Рецепт икры кабачковой пошагово: Икра кабачковая классическая, пошаговый рецепт с фото

Кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь». Пошаговый рецепт с фото

О том, что существует такая простая и одновременно с тем вкусная кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь» я узнала год назад от своей соседки, которая порекомендовала найти ее рецепт в интернете и приготовить. Перед этим я предполагала, что найти рецепт этой икры будет очень просто, но это оказалось не так. Точнее, в интернете рецептов кабачковой икры «Пальчики оближешь» было более чем достаточно, о таком количестве рецептов я даже и не подозревала, а вот какой из них рекомендовала мне соседка, было сложно догадаться. Из всех рецептов кабачковой икры мне приглянулся простой рецепт кабачковой икры с томатной пастой, в котором не предусматривалось обжаривание моркови и лука и стерилизация уже готовой икры в банках.

Так как дома у меня было достаточно много молодых кабачков, ждущих переработки, я незамедлительно приступила к варке икры. Кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь» получилась по вкусу практически идентичной той, которая продается в магазинах и готовится по ГОСТу. В икру из кабачков я часто добавляю майонез, и даже без него она получилась очень вкусной.

Рецепт кабачковой икры на зиму «Пальчики оближешь» мне понравился, поэтому с радостью поделюсь им с вами.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 кг.,
• Лук – 500 гр.,
• Морковь – 500 гр.,
• Томатная паста – 100 гр.,
• Подсолнечное масло – 150 мл.,
• Уксус столовый – 4-5 ст. ложки,
• Соль – 2 ст. ложки,
• Сахар – 4 ст. ложки

Кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь» — рецепт

Подготовьте овощи для кабачковой икры. Помойте морковку и кабачки холодной водой, после этого снимите с них кожуру ножиком или с помощью овощечистки.

Очистите лук.

Кабачки, морковь и лук нарежьте небольшими кусочками. Сложите овощи в миску. Пропустите их через мясорубку.

Полученную овощную массу для приготовления кабачковой икры перемешайте.

Переложите ее в кастрюлю.

На медленном огне проварите кабачковую икру около 1 часа. Чтобы кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь» не пригорела во время варки, периодически ее перемешивайте деревянной лопаткой (ложкой).

Теперь для приваренной, практически готовой кабачковой икре можно начать придавать вкус.

Всыпьте сахар и соль.

Следом влейте подсолнечное масло и столовый уксус.

Добавьте томатную пасту.

По желанию в кабачковую икру можно добавить немного специй. Это может быть черный перец, сушеный чеснок, имбирь, куркума, прованские травы, чабер. Кабачковую икру на зиму «Пальчики оближешь» перемешайте, чтобы все добавленные ингредиенты равномерно распределились в ней.

На медленном огне проварите икру еще 30 минут. Этого времени вполне достаточно для полной ее готовности. Попробуйте ее на вкус. Если количество соли, сахара и уксуса достаточно, то можно ее разливать по банкам и закрывать.

Если нет, добавьте недостающий по вашему вкусу компонент и проварите икру еще 10 минут. На фото хорошо видно, что икра получается не однородной консистенции, видны кусочки овощей и небольшие кабачковые семечки.

Для того, чтобы получить кабачковую икру на зиму «пальчики оближешь» как в магазине, то есть в виде пюре однородной консистенции. Ее необходимо перебить погружным блендером. Погружным блендером перебейте икру из кабачков около 2-3 минут.

За это время она успела остыть, поэтому перед консервацией ее обязательно нужно прокипятить еще раз для дополнительной стерильности.

Дайте кабачковой икре покипеть еще 10-15 минут. За это время простерилизуйте пол-литровые банки и крышки.

С помощью половника наполните банки икрой по плечики. Закройте закаточным ключом. Банки с кабачковой икрой переверните вверх дном. Накройте их теплым одеялом или пледом. После остывания кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь» должна храниться в холодной месте, хотя можно оставить и в условиях квартиры, главное, чтобы банки хранились в темном месте.

Пробовать такую икру из кабачков в отличие от маринованных овощей, которым нужно время для пропитки маринадом, можно сразу же после приготовления. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт кабачковой икры на зиму «Пальчики оближешь» вам понравился.

Кабачковая икра на зиму «Пальчики оближешь». Фото

Икра кабачковая — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Лук и морковь нарезаем произвольно.

2 Обжариваем до полуготовности.

3 Этим временем нарезаем кабачок. Если плоды молодые, то кожицу и семена не удаляем.

4 Также обжариваем кабачки.

5 Складываем овощи в сотейник, пюрируем с помощью блендера или прокручиваем через мясорубку.

6 Ставим на огонь. Доводим до кипения и тушим 25-30 минут.

7 После чего кладем измельченный чеснок, томатную пасту, солим и перчим по вкусу.

8 И ставим на огонь еще на минут 10. Горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Даем полностью остыть и затем ставим в холодильник. Если же вы ее не планируете хранить,то дайте кабачковой икре остыть и переложите в контейнер.Храните в холодильнике.

Рецепт «Икра кабачковая» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Рецепт кабачковой икры с чесноком или Как Приготовить Икру овощную с Фото Пошагово

Нежную и деликатную по вкусу кабачковую икру для разнообразия можно приправить острыми и пряными добавками. По традиционному рецепту чеснок входит в обязательный состав, но его присутствие запросто можно увеличить. Тогда чесночный аромат проявится еще более выразительно.

Любителям пикантных закусок советую бросить зиру (кумин) или другие пряно-душистые специи и стручок чили кабачковая икра с чесноком получит новые «оттенки» и насыщенность.

Чтобы заготовки благополучно хранились, всю тару (банки с крышками) не забываем предварительно проверить на целостность и простерилизовать в духовой печи или на паровой бане.

Рецепт рассчитан на 500 мл готового продукта.

Итак, для приготовления кабачковой икры с чесноком в домашних условиях возьмите продукты по списку.

Прогреваем казан, вливаем постное рафинированное масло первыми 3-4 минуты обжариваем нашинкованный репчатый лук и чеснок. Зубки бросаю целыми, не разрезая. Для насыщенного чесночного аромата добавляем одну-две головки.

Потом бросаем чили по вкусу и морковь, обжариваем еще 2-3 минуты. Для очень острой икры семена чили не удаляют.

К пассеровке кладем кубиками нарезанные кабачки. Перемешиваем, пропитываем маслом пару минут.

Теперь в казан опускаем приправу: томатную пасту, пряный кумин/зиру, соль, сахар, перец по желанию, лавровый лист. Все пропорции индивидуальны, пробуйте по ходу тушения. Перемешиваем, вливаем немного кипятка (можно и потом подливать — при скором выпаривании влаги). Тушим около 40-60 минут.

Выбрасываем лавровый лист, мягкие овощи пюрируем.

Кипятим икру, вливаем столовый уксус, мешаем. Снимаем с огня.

Далее икру из кабачков с морковью и чесноком перекладываем в стерильную тару, герметично закрываем и укутываем тканью, которая долго держит тепло. Медленно остужаем, потом переносим в прохладное помещение. Кабачковая икра с чесноком на зиму готова.

Приятного аппетита!

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую икру кабачковую пикантную. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Икра кабачковая как у бабушки

Личные впечатления о рецепте:

Данный рецепт очень прост в приготовлении, из минимума ингредиентов мы получим довольно таки вкусную закуску как  на лето, так и в виде заготовочки на зиму.
Так готовила моя бабушка, моя мама, а теперь и до меня очередь добралась так, что рецепт остался без изменений.
Готовить я буду на огне, так как люблю запах дымка и очаг даёт хороший жар в сравнении
с обычной конфоркой, но это не обязательно. В итоге получим 6 литровых баночек.

Чтобы приготовить икру кабачковую как у бабушки, вам понадобится:

Ингредиенты

• кабачки – 5 кг
• помидоры – 2 кг
• перец болгарский красный – 2 кг
• лук – 2 кг
• чеснок – 1 головка
• масло растительное – 0.5 литра
• соль крупная – 3 ст. л. (с горкой)
• черный перец горошком или молотый – 1/2 ч.л.

Количество порций: 30

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить икру кабачковую как у бабушки.

Пошаговое приготовление

Подготавливаем овощи. Помидоры и красный болгарский перец перемалываем, я в данном случае использовал мясорубку. Лук нарезаем кубиками, чем мельче, тем лучше. Кабачки очищаем от семян и кожуры, режем так же кубиками. У меня на фото кабачки молодые, шкурка тонкая поэтому не стал очищать. Чеснок можно пропустить через чеснокодавку или мелко порубить. Перец горошком перемолоть не слишком мелко.

Примерно так.
В нарезанные кабачки добавить 1 столовую ложку  крупной соли и хорошенько перемешать, пусть настаиваются пока будем готовить всё остальное.

В разогретую посуду (в моём случае это казан) вливаем масло и даём хорошенько накалиться, закидываем наш нарубленный лук и жарим до золотистого цвета.
Огонь практически на всём этапе приготовления должен быть большим.

Как только лук поджарился, добавляем молотые помидоры и выпариваем из них воду. Мешать нужно  чаще, так  быстрей выпарится и уж точно не пригорит.

Как помидоры загустеют, добавляем молотый болгарский красный перец и так же выпариваем воду, не забывая мешать почаще.

Ну вот,  когда вся вода практически выпарилась, закидываем наши подсоленные кабачки, перемешиваем и накрываем крышкой на несколько минут, чтобы кабачки прогрелись и выпустили сок.

Затем добавляем остальные 2 столовые ложки соли, молотый чёрный перец и рубленный чеснок.
Вот теперь можно сделать огонь умеренным и тушить минут 20-30.

Тем временем баночки наши стерилизуются и готовятся к закрутке.

Остаётся лишь готовую икру разложить по баночкам и закатать. Из вышеперечисленного у нас получилось 12  баночек.

В холодном виде икра очень хороша в виде бутерброда к чаю.
Приятного аппетита!!!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Кабачковая икра — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Рецепт

Это блюдо можно назвать как угодно — закуской, муссом, но все мы привыкли называть его кабачковой икрой, за ее изысканный вкус, нежную консистенцию и мягкое послевкусие. В праздники и будни, в любое время дня бутерброд с кабачковой икрой станет для нас настоящим деликатесом.

Дата загрузки: 2020-06-17

1. Кабачки нарезать соломкой, лук — мелко, морковь — тонкими ломтиками.
2. На среднем огне разогреть в сковороде 2 ст.л. растительного масла, добавить лук и обжарить 5-6 минут, до готовности.
3. Обжаренный лук собрать со сковороды, добавить 1 ст.л. растительного масла и обжарить, помешивая 15 минут, до готовности.
4. После собрать кабачки и обжарить морковь в течение 20 минут, до готовности, если необходимо, добавить немного растительного масла.
5. Обжаренные овощи пробить вместе блендером до однородного состояния.
6. В сковороду добавить оставшееся масло, добавить пробитые овощи и тушить в течение 10 минут на слабом огне.
7. После добавить томатное пюре, гранулированный чеснок, соль, сахар, молотый черный перец, паприку, сок лимона, перемешать и готовить в течение 20 минут на слабом огне. Кабачковая икра готова!
8. Для заготовки на зиму кабачковой икры, необходимо стерилизовать банки и крышки, горячую кабачковую икру разложить по банкам, закрыть крышками, перевернуть банки на крышки, укутать для сохранения тепла пледом и оставить до полного остывания. Целый год кабачковая икра будет вас радовать!

Кабачковая икра кусочками: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 1.1k. Опубликовано 10.08.2019

Из сезонных овощей можно приготовить огромное количество вкусных и сытных блюд. Рецепт кабачковой икры кусочками наверняка оценят все любители этого овоща. Закуска получается очень вкусной и отлично подойдет в качестве дополнения к домашнему обеду или ужину или как самостоятельный перекус на протяжении дня. Если вы не любите кусочки в икре, готовое блюдо измельчите блендером до однородной консистенции.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 шт. (450-500 г).
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Томатная паста — 1-1,5 ст. л.
• Майонез — 2 ст. л.
• Масло растительное — 50 г.
• Соль — по вкусу.
• Перец черный молотый — по вкусу.

Время приготовления: 60 минут. Количество порций: 2.

Приготовление:

1. Очистите луковицу и морковь. Овощи тщательно промойте холодной водой. Обсушите бумажным полотенцем. Натрите морковку на крупной терке, лук нарежьте полукольцами.

2. Для тушения воспользуйтесь толстостенной глубокой сковородкой, кастрюлей или казаном. Влейте масло без запаха. Хорошо его разогрейте. Добавьте лук с морковкой. Помешивая, обжарьте на умеренном огне 5-7 минут до мягкости.

3. Тем временем подготовьте кабачки. Это могут быть молодые или зрелые плоды. Во втором варианте удалите грубую кожицу и семена. Молоденькие кабачки достаточно только промыть и обсушить. Нарежьте небольшими кубиками. Для тушения подойдут любые сорта, например, цукини или кабачки желтого цвета.

4. Добавьте нарезанные кабачки в сковороду к обжаренным овощам. Слегка подсолите и перемешайте. Сделайте маленький огонь, накройте крышкой и тушите 25-40 минут, до мягкости кабачков. Время от времени перемешивайте для более равномерного обжаривания.

5. Когда кабачки станут мягкими, самое время добавить томатную пасту и майонез. Перемешайте. Продолжите тушить на маленьком огне под крышкой 10-15 минут, периодически помешивая.

6. Очистите чеснок. Его количество возьмите по своему вкусу. Сполосните, нарежьте тонкими колечками. Добавьте в сковороду. По вкусу приправьте измельченным перцем и солью. Тушите под крышкой 5-8 минут.

Кабачковая икра кусочками готова. Подавайте к столу, украсив рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой: рецепты с фото пошагово Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму: рецепт с фото

Икра из кабачков готовится хозяйками уже не один десяток лет. Такая заготовка на зиму имеет приятный вкус, и ее можно использовать в качестве гарнира для мясных блюд. Более популярным считается рецепт, в составе которого присутствует томатная паста и майонез. Закуска готовится быстро и получается очень вкусной.

В традиционный состав кабачковой икры входят такие продукты, как майонез и томатная паста, эти добавки придают заготовке пикантность и красивый цвет. Существует несколько рецептов, по которым заготавливается кабачковая икра.

Оригинальный рецепт кабачковой икры

Кабачковую икру можно приготовить за пару часов. Хозяйка не должна изменять количество ингредиентов, так как от этого зависит вкус готовой заготовки.

Ингредиенты: 

• кабачки молодые — 3 кг;
• подсолнечное масло — 150 мл;
• репчатый лук — 600 грамм;
• соль — 2 ложки;
• томатная паста — 300 грамм;
• морковь — 300 грамм;
• сахарный песок — 100 грамм;
• молотый перец — 5 грамм;
• лавровый лист — 1 штука;
• майонез — 300 грамм;
• чеснок молодой — 5 зубчиков.

Этапы приготовления:

Кабачки промывают, после чего с них удаляют кожуру и вырезают середину с семенами. Лук очищают, измельчают мелким кубиком и пересыпают в кастрюлю.

Свежая морковь очищается, измельчается теркой для овощей и тоже отправляется в емкость с луком. Кабачки нарезают кусочками среднего размера, овощи отправляют в кастрюлю. В емкость добавляют 150 мл подсолнечного масло, туда же отправляют томатную пасту и 300 граммов майонеза.

Содержимое перемешивают, чтобы овощи покрылись соусом. Кастрюлю помещают на огонь и тушат овощи на медленном нагреве около одного часа. Когда час истечет, в блюдо добавляют все требуемые специи, заготовку солят и всыпают указанное количество сахара.

Тушат икру еще один час, когда до конца приготовления останется десять минут, добавляют тертый чеснок.

Готовая икра переливается в банки, горлышко банок протирают спиртом, и закупоривают заготовки крышками.

Икра из кабачков с майонезом, томатной пастой и уксусом

В предыдущем рецепте с фото не использовалась уксусная кислота, а ведь именно она выступает в роли консерванта. Благодаря уксусу, заготовка будет дольше храниться, и приобретет насыщенный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• репчатый лук — 300 грамм;
• подсолнечное масло — 150 мл;
• кабачки молодые — 2 кг;
• соль — 1 ложка;
• свежая морковь — 300 грамм;
• уксус 9% — 1/2 ложки;
• паста томатная — 100 грамм;
• сахарный песок — 1/2 ложки;
• майонез домашний — 150 грамм.

Этапы приготовления:

Кабачки промывают и отрезают у плодов кончики. Морковь очищают и промывают, также поступают с репчатым луком. Кабачки нарезают крупным кубиком, лук измельчают кольцами, а морковь следует нарезать кружочками.

Все овощи помещают в чашу комбайна или блендера и измельчают.

Готовая овощная масса перекладывается в большую кастрюлю и перемешивается.

В овощную массу наливают 150 мл подсолнечного масла. Емкость помещается на огонь, и овощи доводятся до кипения. Нагрев уменьшают до минимального, и оставляют икру вариться в течение двух часов под крышкой.

Овощная масса периодически перемешивается, чтобы заготовка не подгорела. Через два часа тушения, в икру добавляют томатную пасту и домашний майонез. Следом всыпают половину ложки сахара и соль, наливают 9% уксус.

Составляющие перемешивают и снова ставят тушиться. Следует довести заготовку до кипения, а затем оставить увариваться на тридцать минут.

Готовую икру разливают в банки, закупоривают крышками и утепляют на несколько дней.

Факт! После того как заготовка остынет, ее можно подавать к столу сразу.

Быстрая кабачковой икры с майонезом

Этот рецепт с фото простой и быстрый, он уникален тем, что в состав икры будут входить яблоки. Закуска готовится с уксусом, так она будет дольше храниться даже при комнатной температуре. Если исключить уксус из рецептуры, придется убрать готовую закуску на хранение в холодильник.

Ингредиенты:

• репчатый лук — 500 грамм;
• майонез — 250 грамм;
• кабачки молодые — 3 кг;
• подсолнечное масло — 100 мл;
• сахарный песок — 2 ложки;
• яблоки зеленые — 350 грамм;
• уксус 9% — 2 ложки;
• чеснок острый — 5 зубчиков;
• паста томатная — 300 грамм;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Кабачки и яблоки очищают, после чего удаляют семена у плодов.
2. Овощи и яблоки нарезают кусочками и измельчают мясорубкой, чтобы получить овощное пюре.
3. Очищают от шелухи репчатый лук, нарезают овощ мелким кубиком, после чего обжаривают его на сковороде в подсолнечном масле.
4. Лук обжаривают до того момента, пока он не приобретет золотистый оттенок.
5. Готовый овощ отправляют в овощную массу и все повторно взбивают блендером.
6. В овощную смесь добавляют 300 граммов томатной пасты, 250 граммов майонеза, а также соль и требуемые специи.
7. Перемещают заготовку на плиту, зажигают медленный огонь и накрывают емкость крышкой, тушат составляющие не менее двух часов.
8. В процессе приготовления овощи перемешивают, чтобы они не подгорели.
9. Через два часа вводят в заготовку измельченный чеснок и столовый уксус, перемешивают икру и перекладывают в банки.

Интересно! Готовая кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму может подаваться к столу сразу после охлаждения, так как ей не нужно настаиваться. Заготовка станет прекрасным дополнением к овощным и мясным блюдам.

Икра из кабачков по ГОСТу

Закуска по ГОСТу практически не отличается по вкусу от магазинной. Благодаря томатной пасте в составе, икра получается яркой и ароматной. Это лучший рецепт, по которому икра получается нежной и очень вкусной.

Ингредиенты:

• морковь свежая — 350 грамм;
• зелень укропа — 1 пучок;
• сахарный песок — 5 грамм;
• кабачки свежие — 2,5 кг;
• соль — 10 грамм;
• масло подсолнечное — 50 мл;
• томатная паста — 150 грамм;
• репчатый лук — 300 грамм;
• молотый перец — по вкусу;
• майонез — 250 грамм.

Этапы приготовления:

1. Морковь измельчают теркой, а лук нарезают мелким кубиком.
2. Кабачки очищают от семян, если используются не молодые плоды, с них удаляют кожуру, после чего нарезают кусочками.
3. Отдельно обжаривают до золотистости кабачки, их перекладывают в миску, а в сковороду помещают лук и морковь.
4. Обжаренные овощи отправляют к кабачкам, после чего овощная масса измельчается блендером.
5. В икру добавляют рубленую зелень укропа и все повторно взбивают.
6. Готовое пюре перекладывают в кастрюлю или чашу, добавляют к овощам небольшое количество воды, чтобы консистенция стала похожа на сметану.
7. Смесь доводят до кипения, далее огонь убавляют и оставляют овощное пюре тушиться на тридцать минут.
8. В отдельной миске смешивают томатное пюре с горячей водой и майонезом, туда же отправляют специи.
9. Томатный соус вливают в практически готовую икру, перемешивают составляющие и тушат под крышкой еще десять минут.
10. Готовое пюре разливают в небольшие банки и закатывают крышками.

Совет! Чтобы кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму дольше хранилась, заготовку можно простерилизовать в течение получаса.

Острая икра из кабачков с патиссонами, майонезом и томатной пастой

Эта заготовка получается более жидкой по консистенции, так как в состав будут добавлены яблоки и патиссоны. Чтобы придать заготовке остроты можно использовать свежий чеснок, репчатый лук и острый перец.

Ингредиенты:

• кабачки молодые — 500 грамм;
• яблоки кислые — 350 грамм;
• чеснок свежий — 5 зубчиков;
• патиссоны свежие — 500 грамм;
• паста томатная — 300 грамм;
• подсолнечное масло — 2 ложки;
• свежий перец чили — 2 штуки;
• молотый перец красный — по вкусу;
• майонез домашний — 300 грамм;
• сахарный песок — 2 ложки;
• соль — по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Кабачки хорошо промывают, после чего удаляют кончики и нарезают кубиками среднего размера.
2. Патиссоны промывают и нарезают небольшими кубиками.
3. Яблоки очищают от семенных коробок, можно снять с них кожуру.
4. Плоды нарезают кусочками и смешивают с остальными овощами.
5. Репчатый лук очищают и нарезают мелким кубиком.
6. Очищают чеснок и мелко его шинкуют, оба продукта кладут в миску с овощами.
7. К массе добавляют две ложки сахара и солят состав по вкусу, затем превращают компоненты в пюре.
8. Овощи ставят на огонь и томят в течение одного часа под закрытой крышкой.
9. Добавляют в заготовку молотый и свежий перец чили, немного подсолнечного масла, а также домашний майонез и пасту из томатов.
10. Томят закуску еще один час, после чего снимают с огня и разливают в чистые банки.

Икра закупоривается плотно крышками, банки переворачивают и утепляют. Отправить заготовку на хранение можно только после охлаждения. Подают кабачковую закуску к мясным и овощным блюдам, благодаря своей остроте, икра может стать отличным соусом.

Есть несколько общих советов по приготовлении кабачковой икры, например, лучше для заготовки использовать молодые кабачки, так как они более нежные и требуют меньше времени на подготовку. Чтобы придать овощной закуске остроту, можно использовать не только свежий перец, но и молотый.

Для аромата в икру кладут немного черного и душистого молотого перца, а также лавровый лист и чеснок. Чтобы приготовить более густую закуску, достаточно варить овощную массу немного дольше, чем указано в рецептуре. Тогда жидкость выпарится лучше, и закуска станет гуще.

Икра кабачков | Канзас-Сити с русским акцентом

Недавно я смотрел одну из самых популярных советских комедий всех времен «Иван Васильевич: Назад в будущее» в миллионный раз, вспоминая, как почти каждая фраза в этом фильме была закреплена в поп-культуре. В фильме доморощенный ученый отправляет обычного советского бюрократа в прошлое, где он просто выглядит как Иван Грозный, который, в свою очередь, возвращается в Москву 1973 года. В одной из сцен фальшивый царь устраивает пир, и по прибытии объявляются блюда: «Черная икра» (огромная чаша), «Красная икра» (огромная чаша), «И из-за океана, икра баклажанная» ( маленькая капля предполагаемого лакомства).

Это ироничная отсылка к советской системе снабжения продовольствием, где настоящую икру было трудно найти и она перепродавалась на черном рынке, в то время как так называемая «баклажанная икра» и «кабачковая икра» иногда были единственными продуктами на рынке. в основном пустые полки, и советские люди к ним относились неодобрительно. Вот почему я не рекомендую большинство русских комедий неподготовленным американским зрителям, которые нуждаются в подробном объяснении.

Излишне говорить, что я не пропустил эти не очень хорошие овощные смеси, но когда я прочитал этот рецепт, он показался мне достаточно хорошим, чтобы попробовать.

Для этого рецепта вам понадобится около 3-4 фунтов кабачков, 3 средних луковицы, 2 больших красных перца, 6-8 помидоров, 4 унции томатной пасты, 1 пепперончино (эта женщина живет в Италии, я использовала перец, который я схватила. в мексиканском проходе), соль, перец и оливковое масло.

Кабачки нарезать небольшими кубиками, выложить в отдельную посуду и посолить. Перец и лук кубиками. Нагрейте немного оливкового масла в сковороде, добавьте нарезанный пепперончино (или что-то еще, что вы используете) и красный перец и обжарьте с обеих сторон.Переложив в другую посуду, я использовал свою эмалированную чугунную кастрюлю. Добавьте в сковороду еще масла и обжарьте лук до полупрозрачности; когда закончите, переместите их в горшок. Выдавить жидкость из кабачков и обжарить на сковороде, добавить в кастрюлю. Нарежьте помидоры кубиками (я удалила семена), обжарьте их в оливковом масле с добавлением томатной пасты. Смешайте с остальными овощами. Добавьте соль и перец по вкусу и готовьте на среднем огне около 20 минут, периодически помешивая.

Наверное, хорошо, что эта икра из кабачков не похожа на ту, которую я помню из детства.Иногда памяти достаточно, чтобы удовлетворить ностальгию по еде, не подвергая вкусовые рецепторы ужасному вкусу прошлого.

А теперь кое-что совершенно похожее

Caviar De Courgettes — Рецепт икры кабачков

Питание

125

6% дневная стоимость

4 порции

Жир 12% 8

насыщенный

16% 3

Транс

— 0

Мононенасыщенные

— 3

Полиненасыщенные

— 1

Углеводы 5% 14

Углеводы (нетто)

— 10

Волокно

16% 4

Сахар

— 7

Сахаров, добавлено

— 0

Белки

8% 4

Холестерин

4% 12

Натрий

28% 682

Кальций

10% 96

Магний

11% 46

Калий

14% 639

Утюг

10% 2

Цинк

8% 1

фосфор

17% 119

Витамин А

8% 68

Витамин C

52% 47

Тиамин (B1)

10% 0

Рибофлавин (B2)

19% 0

Ниацин (B3)

6% 1

Витамин B6

32% 0

Фолатный эквивалент (всего)

14% 58

Фолиевая кислота (пищевая)

— 58

Фолиевая кислота

— 0

Витамин B12

3% 0

Витамин D

1% 0

Витамин E

5% 1

Витамин К

13% 16

Сахарные спирты

— 0

Вода

— 266

Рецепт салата из кабачков — Любовь и лимоны

Этот рецепт салата из кабачков — потрясающий летний гарнир! Это свежий и вкусный рецепт, приготовленный из менее чем 10 ингредиентов, который можно приготовить за считанные минуты.

Этот рецепт салата из цуккини — праздник для глаз и вкусовых рецепторов! Мне нравится, как сырые ленты из кабачков обвиваются вокруг хрустящих кедровых орехов и свежей зелени. Сыр пармезан придает ему соленый вкус, а лимонный винегрет наполняет его ярким ароматом. О, и я уже упоминал? Он требует менее 10 ингредиентов и собирается за считанные минуты.

Соответственно, рецепт взят из новой книги моей подруги Аманды « Simple Beautiful Food ». Я был поклонником Аманды с тех пор, как мы впервые встретились во время празднования выпуска Поваренной книги Стауба, автором которой она также является.С тех пор я следил за ее забавной серией про поиск пищи в холодильнике в Instagram Stories. Она верит в простое и понятное приготовление, но ее рецепты очень креативны и обладают огромным вкусом. Вы можете приготовить их в мгновение ока, и вы всегда будете возвращаться на несколько секунд, потому что они такие вкусные.

Ее новая книга полна восхитительных идей для быстрых завтраков в будние дни, медленных воскресных ужинов и всего остального. Он не совсем вегетарианский, но в каждом разделе представлены великолепные вегетарианские рецепты.Я сделаю фриттата из грибов майтаке с хрустящей микрозеленью на следующий бранч на выходных и пасту с песто из петрушки для легкого ужина в будние дни. И как только персики появляются на фермерском рынке, у меня есть , чтобы приготовить персик, овсянку и тимьяновый пирог на десерт!

Если вы любите готовить оригинальные, ароматные блюда, не тратя часы на кухню, обратите внимание на Simple Beautiful Food ! А пока приготовьте этот рецепт салата из кабачков. Он красивый, ароматный и простой в приготовлении.В последнее время мы не могли насытиться этим, и я думаю, вам это тоже понравится.

Рецепт салата из кабачков Ингредиенты

Этот рецепт салата из кабачков — воплощение «простой, красивой еды». Он такой красивый и ароматный благодаря этим простым ингредиентам:

• Кабачки — Когда вы готовите этот рецепт, избегайте больших кабачков. Они имеют тенденцию быть потрепанными и водянистыми, в то время как кабачки меньшего размера нежные и нежные. С помощью острого ножа, овощечистки или мандолины нарежьте их вертикально на длинные тонкие полоски.Для более яркого изменения используйте смесь бритых кабачков и желтых кабачков.
• Кедровые орехи — Для хруста! Поджарьте их, прежде чем добавлять в салат, чтобы придать им насыщенный ореховый вкус.
• Свежие травы — Аманда рекомендует свежий базилик или чеснок. Я использую оба, а также добавляю листья мяты для более свежего аромата. Здесь тоже подойдет петрушка или эстрагон.
• Сыр пармезан — Для насыщенного вкуса умами. Сделайте этот рецепт веганским, используя вместо него веганский пармезан или ложку сливочного веганского песто.Также были бы восхитительны измельченный сыр фета или козий сыр.
• Лимонный винегрет — Полейте им ленты из цуккини для яркого пикантного вкуса. Аманда рекомендует использовать здесь лимонный сок Мейера, но я заменила его обычным лимонным соком, и он оказался великолепным.

Соберите салат на блюде и приправьте его солью и перцем по вкусу!

Полный рецепт с размерами ниже.

Рекомендации по сервировке салата из кабачков

Этот салат из кабачков — прекрасный летний гарнир.Подавайте его с вашим любимым протеином, простым бутербродом с капрезе или домашней пиццей. Это также замечательно с макаронами (бонусные баллы, если лапша домашняя!). Соедините его с одним из этих рецептов пасты для простого и вкусного ужина:

Завершите трапезу кусочком фокаччи или хорошего хлеба с хрустящей корочкой. Наслаждаться!

Другие любимые рецепты из кабачков

Если вам нравится этот салат из кабачков, попробуйте Simple Beautiful Food! Затем используйте оставшиеся цукини в одном из следующих рецептов:

Чтобы узнать больше о рецептах цукини, прочтите этот пост и найдите здесь другие мои любимые рецепты летних салатов!

Салат из кабачков

На 4 порции

Этот рецепт салата из сырых кабачков представляет собой простой, элегантный летний гарнир.Он взят из книги Аманды Фредериксон «Простая красивая еда» и перепечатывается с разрешения издателя. Чтобы сделать этот рецепт веганским, замените пармезан веганским пармезаном или ложкой веганского песто.

• Лимонный винегрет, плюс 1/4 стакана рубленого лука-шалота, смешанного с
• 3 цуккини малого и среднего размера
• 1/4 стакана поджаренных кедровых орехов
• 1 столовая ложка нарезанного чеснока
• Пригоршня базилика
• Пармезан с стружкой, по желанию
• соль и свежемолотый черный перец

• С помощью овощечистки очистите цуккини на тонкие полоски.Поместите кабачки в большую миску, сбрызните соусом, затем переложите кабачки на блюдо.

• Сверху добавьте кедровые орехи, чеснок, базилик и немного стружки пармезана, если используете. Сбрызнуть большим количеством заправки и приправить солью и перцем по вкусу.

Идеальный рецепт риса для суши | Все рецепты

у этого было отличное соотношение ингредиентов! Хороший совет, который у меня есть по приготовлению риса для суши, если у вас есть рисоварка, — это после ополаскивания риса положить ладонь поверх риса и дать воде наполниться, пока она не покроет вашу руку.друг-японец научил меня этому, и каждый раз это получалось идеально, даже когда это делал мой муж, а у него руки намного больше, чем у меня!

В этом рецепте хорошее соотношение ингредиентов — думаю, мне нравится, что мой рис немного содержит уксус.Единственные изменения, которые я сделал, заключались в том, чтобы вырезать масло и добавить все в воду вначале, вместо того, чтобы готовить смесь сахара и уксуса отдельно. Это позволяет ароматам действительно проникнуться, а также упрощает весь процесс.

Это отличный рецепт риса для суши.Вместо того, чтобы кипятить уксус / сахар / соль, я просто ставлю его в микроволновую печь примерно на 1 минуту. Выходит так же!

Рис был приготовлен хорошо, но на мой вкус он был слишком сладким и уксусным.Я мог съесть рис для суши на обед, поэтому был очень разочарован. Я могу попробовать еще раз, но с гораздо меньшим количеством уксуса и сахара. В других рецептах, которые я пробовал, используется лишь часть того, что предлагается в этом …

Хороший рецепт.Я также использовал рисоварку, и я использую 1 стакан риса на 1 1/4 стакана жидкости. Если вы используете рис для суши Kokuho Rose, его не нужно промывать перед приготовлением.

Это действительно хорошо !! Я всегда использую этот рецепт риса в своих суши-роллах, и все в восторге от него. Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую этот рецепт, если вы делаете суши! (Я только что купил короткозернистый рис в своем продуктовом магазине — у них не было риса для суши, но я думаю, что это почти то же самое.Для меня это сработало идеально.)

Несколько советов: если вы готовите большую порцию, не добавляйте растительное масло и добавьте в уксусную смесь несколько ломтиков апельсина и лимона, включая цедру. Вы также захотите добавить кусочек водорослей, если сможете его найти (попробуйте азиатский продуктовый магазин).Оставьте на ночь, чтобы раскрылись ароматы. Хороший сорт риса — это среднезернистый рис для суши California extra fancy. Когда вы смешиваете смесь риса и уксуса, делайте это в деревянной миске (незапечатанной) с помощью деревянной рисовой лопатки или широкой ложки — это помогает поддерживать идеальный уровень влажности риса. Если вы очень любите суши, есть традиционные миски, сделанные специально для этого, они выглядят как нижняя часть деревянной бочки и имеют металлическую ленту, идущую по бокам.Вы также можете налить уксусную смесь по ложке в приготовленный рис, чтобы он равномерно посыпался, иначе вы получите комки простого риса, и это может затруднить намазывание готового риса на нори (суши водоросли).

Я воспользовался предложением рецензента JamieS.Она была права, все получилось идеально. Я немного уменьшила количество сахара и уксуса и приготовила рис в рисоварке.

Это было здорово. Я согласен, это было бы слишком много уксуса. Я уменьшил количество уксуса до 1/3 стакана, попробовал рис, пока смешивал жидкость, и остановился, когда у него появился нужный аромат (я не использовал его полностью).Половина приготовления — это дегустация по ходу дела, и это оказалось для меня прекрасно.

Рецепт икры кабачков с консервированным майонезом. Самый удачный рецепт кабачковой икры на зиму

Рецептов такой кабачковой икры несколько, есть рецепты икры на майонезе с томатной пастой, под краснодарским соусом, с добавлением моркови и яблок.Мне показалось, что майонеза в икре и даже томатной пасты слишком много, поэтому томатная паста заменила свежие помидоры, а для насыщенного цвета овощная икра сделала ее с морковью. Еще мне этот рецепт понравился тем, что икра кабачков совсем не жареная, а тушеная. Овощи пропускаем через мясорубку, что значительно экономит время, чем натирать их вручную.

Для рецепта домашней кабачковой икры нам потребуется:

Приготовление икры кабачков с майонезом:

1. Овощи для зимней икры промыть в проточной воде.
2. Кабачок очистить, удалить семена и мелко нарезать.
3. Очистить и нарезать морковь и лук.
   
4. Пропустить все овощи для консервированной икры через мясорубку.
   
5. Положите их тушиться на плиту.
   
6. Помидоры нарезать крупными дольками
   и натереть мякоть на крупной терке, оставляя кожицу в руках.
7. Отправить сообщение томатный сок из свежих помидоров в емкость, где нагревают пюре из кабачков, моркови и лука.
   
8. Икру довести до кипения, убавить огонь и тушить, не забывая помешивать, на слабом огне до готовности; это займет около 2-х.5 часов на приготовление. Учтите, что икра с кабачками не жарится, не нужно жарить каждый овощ отдельно!
9. Добавить к кабачковой икре майонез, соль, сахар, по желанию любые специи и специи, уксус. Все хорошо перемешать и тушить еще 30 минут.
   
10. У меня в мясорубке была большая решетка и морковь по своей структуре в кабачковой икре мне не очень понравилась, поэтому когда икра с майонезом была готова, я с помощью блендера превратила ее в однородное пюре.Это совсем не обязательно, но очень хотелось, чтобы икра из кабачков по однородности выглядела как магазинная.
    
11. Пока тушилась овощная икра с кабачками и морковью, я простерилизовал банки для икры.
12. Горячую икру кабачков разлить по чистым банкам и закатать крышками, можно их закрутить.
13. Переверните банки в одеяло для самостерилизации и оберните.
14. Храните охлажденные банки с цуккини и закусками из майонеза до зимы, как и все домашние заготовки.

Жизнь хороша 🙂

Твоя жизнь тоже удалась? 🙂 Есть — да! Готовим нашу любимую икру на зиму. В этом году, помимо обычного, попробовали приготовить кабачковую икру с майонезом — приготовление получилось очень вкусным … А рецепт довольно простой, с удовольствием поделюсь им ниже.

Следующие ингредиенты:

• 3 кг кабачков,
• Полкилограмма лука,
• 1 ч.л. красного острого перца,
• 300 гр.помидор. пасты,
• 250 гр. майонез (обыкновенный «Прованский»),
• 300 гр. раст. масла (можно смело добавлять на 100 грамм меньше),
• 150 гр. сахар (6 столовых ложек),
• 3 ст. ложки соли.

Выход икры с майонезом с указанным выше количеством ингредиентов составляет примерно 3,5 литра.

Кабачок очищаем от кожицы и от косточек (если плоды очень молодые, то можно оставить косточки). Режем на крупные куски… Очистить и вымыть лук.

Я взвесила лук и кабачки галопом. Мне понадобилось 3 цуккини (1 большой и два маленьких), чтобы сделать 3 кг очищенных. А в полкилограмма лука умещается 6,5 голов.

Пропускаем овощи через мясорубку (или кухонный комбайн).

Положите кабачки и лук в большую кастрюлю на огонь и тушите в течение часа. Не забываем помешивать.

После этого добавить остальные ингредиенты: майонез, томатную пасту, перец, масло, соль и сахар.

Следующие ингредиенты: томатная паста, майонез, масло и …
… и красный перец

Дозировать эти ингредиенты было труднее. Добавил на глаз. Пасты получилось чуть больше — 380 грамм (целая банка), майонеза — 1 полный стакан … Масло отмерил в 450-граммовой банке, на глаз налил около 300 мл (хотя в случае с маслом граммы и мл не те, но все же) на фото видно сколько ушло. Позже, судя по готовой икре, я понял, что масла можно добавить меньше, хотя бы на 100 мл.С другой стороны, однако, масло способствует лучшему хранению заготовок, и если его будет недостаточно, банки могут просто разбухнуть. Так что решать вам. Можно налить меньше масла, но добавить уксус для консервации. Однако вкус будет другим. Я решил отказаться от уксуса.

Рецептурная соль требуется 2 ст. ложки, но икра не засолилась, поэтому добавила примерно 1,5 ст. ложки. Поскольку количество ингредиентов может незначительно отличаться, лучше всего попробовать икру и добавить соль по вкусу.

Сахар — 6 столовых ложек с горкой.

Красный перец — 1 чайная ложка без горки, но если любите поострее, то можно налить еще половину ложки.

Тушим все вместе еще полчаса, периодически помешивая, иначе икра может подгореть.

Пока икра тушится, отварите крышки. Я просушил заранее тщательно вымытые банки в духовке.

Готовую горячую икру сразу кладем по банкам и закрываем крышками.

Переворачиваем банки вверх дном и отправляем их под «шубу». Примерно через 10 часов, когда икра остынет, можно опустить на хранение в погреб (или убрать в холодильник).

И радоваться жизни утром с бутербродом с кабачковой икрой 🙂

Кабачковая икра с майонезом — довольно простое и вкусное блюдо … Вам просто нужно выбрать подходящий рецепт, способ приготовления и наслаждаться результатом 🙂

Сегодня решила приготовить рецепт, который несколько лет назад хвалили читатели небольшого журнала, а затем и мои коллеги.Рецепт не совсем обычный, а именно кабачковая икра с майонезом. Расскажу о классическом рецепте, который она приготовила сама, и о нескольких вариациях.

Заготовку на зиму с таким компонентом немного страшновато. Так что сначала я просто хотел приготовить это на ужин. Но тут она посмотрела на томящихся в ожидании двух огромных кабачков и решила сразу приготовить большую порцию: съесть сразу часть, а часть закатать на зиму. Кто знает, может, до зимы не стоит, получается очень вкусно.

Для кабачковой икры с майонезом потребуется:

Подготовить кабачки: удалить кожицу, семена, нарезать соломкой.

Очистить морковь и лук и обжарить на растительном масле.

Добавить кабачки, тушить на слабом огне.

Посыпать солью, специями, сахаром и добавить толченый чеснок.

Потушить 7-14 минут, выключить и остудить.

Время на приготовление: 4,5 часа

Сложность: легко

Прогресс

Очищаем кабачки от кожицы и сердцевины семенами.

Очищаем лук.

Теперь самая сложная и трудоемкая часть работы: пропускаем овощи в мясорубку. Для этого мне пришлось довольно мелко нарезать кабачки.

Обычно я делаю икру иначе: отвариваю овощи в небольшом количестве воды и измельчаю их толкателем или блендером. Сегодня я решил сделать икру зернистой консистенции, поэтому пожертвовал час времени. Похоже на измельченные на мясорубке сырые кабачки и лук.

Овощи мелко нарезанные.Добавляем к ним майонез.

Сразу — томатная паста и растительное масло … Чтобы отмерить нужное количество, я поставил горшок с кабачками на весы и добавил остальные ингредиенты.

Ставим сковороду на плиту, дожидаемся закипания, убавляем огонь и тушим 1 час.

Через час положить соль, перец, лаврушку, сахар и — еще час.

Пока варится икра, стерилизую банки в духовке на минимальном огне и кипячу с крышками.

Через час раскладываем икру по подготовленным банкам (выбросить лавровый лист) и закрываем.Оставляем часть поесть тут же. Что сделали с удовольствием!

Икра кабачков с майонезом
Этот рецепт необычен тем, что содержит майонез. Но, поверьте, кабачок с майонезом в сочетании дает очень насыщенный и яркий вкус, а значит, лучше аппетитную закуску. Так что будьте готовы к тому, что вы не успеете моргнуть глазом, ведь вам предстоит приготовить новую порцию!

Состав:

майонез жирностью 67% — 4 ст.л .;

томатный соус — 4 ст. л .;

масло растительное — 60 г;

лаврушка — 2 шт .;

Руководство по шагам:

Удалите кожуру, семена с кабачков, хорошо промойте. Снимите с лука шелуху. Овощи нарезать кубиками.

Овощи измельчить на мясорубке или блендере. Мясорубка даст более зернистую консистенцию, а блендер — мягкую. Поэтому выбор метода пюрирования остается за вами.

К овощам добавить масло, майонез с томатной пастой.Перемешать, тушить до кипения. Как только икра закипит, убавить огонь, тушить около часа.

Добавить специи, лавровый лист и тушить 15 минут.

Как приготовить пасту из кабачков с морковью
Выбирая этот рецепт, обязательно обратите внимание на вкус самой моркови. Например, молодая морковь довольно сладкая, поэтому приправляя макароны, сохраняйте сбалансированный вкус.

Состав:

томатный соус — 200 г;

масло растительное — 150 г.

Руководство по шагам:

Нарежьте лук достаточно мелко. Кабачки и морковь измельчить, можно на крупной терке.

Нагрейте кастрюлю, обжарьте на масле лук до мягкости. После добавления моркови, кабачков убавить огонь. Оставить овощную массу тушиться на час.

Положите в кастрюлю лавровый лист и томатный соус. Тушить овощи еще час.

За 5 минут до приготовления добавить специи, выключить огонь. Подождите, пока кабачковая икра немного остынет, затем доведите ее до кашеобразного состояния с помощью блендера или картофельного пресса.

Икра кабачков с чесноком
Этот рецепт понравится тем, кто любит ароматные блюда. Количество чеснока можно изменить в зависимости от вашего желания. Например, мне нравится ярко выраженный вкус чеснока в еде, поэтому я добавляю его немного больше, чем указано ниже.

Состав:

томатный соус — 100 г;

масло растительное — 100 г;

Руководство по шагам:

Измельчите предварительно очищенные кабачки в пюреобразную массу.

Чеснок натереть через чеснокодавилку, больше люблю нарезать ножом.Это сделает икра кабачков более ароматной. Чтобы хорошо нарезать чеснок, надавите на зубчик плоской стороной ножа.

Сплющенный зубчик удобнее чистить и мелко нарезать.

Положить кабачки в кастрюлю с толстым дном, добавить соус, масло, сахар и соль. Добавьте немного воды (100 мл), чтобы кабачки не подгорели.

Доведите смесь до кипения, оставьте вариться на медленном огне 46 минут. Чтобы паста получилась более жидкой, нужно накрыть ее крышкой.

Через полчаса в овощную массу положить черный перец, чеснок, уксус. Варить смесь 10 минут.

Икра кабачков с майонезом в магазине
Если вы без ума от кабачковой икры, которую можно найти на полках магазина, радуйтесь! По этому рецепту вы сможете приготовить такую ​​пасту, которую никто не отличит от магазинной. И тогда вкуснее получится.

Компоненты:

Руководство по шагам:

Нарежьте очищенные овощи кубиками.

В кастрюле разогреть масло и положить сначала лук, а через пару минут — морковь. Довести до мягкого состояния.

Положить все остальные овощи, тушить до готовности.

Смесь немного охладить, овощи в пюре взбить блендером.

Вылить смесь в кастрюлю, положить перец чили и варить еще 5 минут. Чили необходимо удалить из массы.

Икра кабачков с майонезом в мультиварке
Технологический прогресс дал нам такую ​​чудесную вещь, как мультиварка.Так что при ее наличии можно приготовить овощную икру с ее помощью. Мультиварка упростит процесс, так как вам не придется беспокоиться о подгорании смеси. Также мультиварка по окончании приготовления выключится сама, поэтому испортить икру будет очень сложно.

Из указанного ниже количества ингредиентов получится около двух литров кабачковой икры. Рецепт рассчитан на пятилитровую чашу мультиварки.

Компоненты:

Шаги:

Очистите овощи.Лук, кабачки нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.

Нагрейте чашу мультиварки. Влить растительное масло, немного подождать, пока оно нагреется. Затем обжарьте кабачки до прозрачности, затем морковь и лук. Овощи нужно обжаривать отдельно. Вы можете сделать это на сковороде, если так удобнее.

Разбейте овощное пюре блендером. Выложите смесь обратно в чашу и включите мультиварку в режиме кипения. Установите таймер на 40 минут, дайте овощам покипеть при открытой крышке.Так лишняя жидкость испаряется.

Добавьте соль, сахар, перец и соус и тушите еще 15 минут. На этом этапе следует обратить внимание на количество жидкости. Если вас устраивает консистенция, можно закрыть крышкой. Если нет, можно добавить воды.

Пюре из кабачков консервируем на зиму

Эта закуска радует зимой, когда на полках магазинов не так много овощей. Поэтому кабачковую икру стоит запастись в период сбора урожая.Но необходимо правильно подготовить банки к консервации, есть несколько нюансов, которые необходимо учесть.

Банки не должны иметь трещин, сколов и дефектов. Для идеальной чистоты их можно мыть содой. Лучше использовать новые навинчивающиеся колпачки или хорошо прокипятить.

Стерилизация на сковороде. Для этого требуется плоское металлическое сито. Его помещают в кастрюлю с водой, банки ставят вверх дном. В кипящей воде банки пропариваются в течение 15 минут. По истечении времени переставьте банки в том же положении на чистую сухую ткань.

Стерилизация в духовке. Духовку разогреть до 160 градусов, поставить влажные чистые банки … Сушить до испарения капель воды.

Этот рецепт кабачковой икры стал очень популярным из-за того, что икра по вкусу неотличима от хорошей покупной икры. Плюс рецепт очень простой.

Этот год у нас получился изрядно урожайным для кабачков. Мы их уже жарили, тушили, запекали, пора запасаться на зиму. Решил начать с самого, пожалуй, вкусного приготовления кабачков — икры.Вариантов здесь очень много, но первый будет самый простой — кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму. Фото рецепт для новичков просто идеален. Минимум ингредиентов, минимум финансовых и временных затрат. Главное, выбрать качественный майонез и томатную пасту, ведь от них во многом будет зависеть вкус готовой икры. Кроме того, в состав будут входить только, собственно, кабачки и лук (соль, сахар, масло — разумеется). Прикус на заготовку не добавляется, стерилизация наполненных банок тоже не проводится — икра уже отлично хранится.В остальном все довольно просто: перекручиваем овощи на мясорубке, тушим до готовности и готовности! Икра яркая, нежная и невероятно вкусная!

Для удобства расчетов привожу ингредиенты на 1 кг кабачков — если вы впервые делаете икру кабачков с майонезом и томатной пастой, для пробы такие пропорции в самый раз.

Состав:

• кабачки (очищенные от всего лишнего) — 1 кг,
• репчатый лук — 170 г,
• майонез (67%) — 70-100 г,
• томатная паста — 100 г,
• масло растительное — 50 мл,
• соль — 0.5-1 ст. л.,
• сахар — 2 ст. л.,
• перец молотый — 0,5 ч. Л.,
• лавровый лист — 1 шт.

Выход: 1–1,2 литра готовой икры.

Как приготовить кабачковую икру с майонезом и томатной пастой на зиму

Начинаем с подготовки овощей: промываем, сушим и чистим. Лук — из шелухи, кабачки — из кожуры и семян, если кабачки крупные. Далее нам предстоит перекрутить овощи на мясорубке, поэтому для удобства лучше сразу нарезать небольшими кусочками.

Теперь перекручиваем подготовленные овощи на мясорубке. Порядок здесь совершенно не важен, так как вам будет удобно.

Перекрученные овощи отправляем в подходящую кастрюлю, желательно толстостенную, чтобы при варке ничего не пригорело. Добавьте майонез и томатную пасту.

Скажу отдельно по их количеству. Я беру майонез «Махеевский», у него свой довольно яркий вкус. А если переборщить с этим майонезом, он будет очень заметен в икре, нарушит гармонию вкуса.Поэтому на 1 кг кабачков кладу не менее 70 г майонеза.

Над томатной пастой. Густую томатную пасту можно использовать по рецепту. Но если он жидкий, то лучше увеличить его количество — он вкуснее, и цвет икры будет более насыщенным.

Добавьте в сковороду растительное масло. Смешиваем. На этом этапе икра вам может показаться бледной — ничего страшного. В процессе приготовления его цвет будет меняться.

Кастрюлю с икрой ставим на плиту сначала на максимальный огонь, а когда закипит, переключаем на средний.С момента закипания фиксируем 90 минут. и приготовьте икру, накрыв сковороду крышкой и периодически помешивая.

По истечении указанного времени посолить и сахар в икру, молотый перец, душистый перец и лавровый лист. Еще раз перемешать и тушить на том же огне еще 1 час — и икра готова! Обязательно попробуйте готовую икру и, возможно, отрегулируйте количество соли / сахара по своему вкусу.

Пока содержимое кастрюли пузырится последние 30-40 минут, подготовьте банки и крышки.Стерилизуем их: кипятим крышки 5-7 минут, нагреваем банки на пару, в духовке или в микроволновке. Готовую икру выкладываем по стерильным банкам.

Обратите внимание: лавровый лист в банки класть не нужно, иначе икра будет горьковатой, выбрасываем.

Закрываем баночки крышками, переворачиваем, заворачиваем до остывания и убираем на хранение. Банки отлично стоят всю зиму.

Икра кабачков — очень популярное блюдо у хозяек.Однако не все знают, что его можно приготовить с майонезом на зиму. Благодаря такому рецепту блюдо приобретает нежный вкус, а сам майонез может быть хорошим консервантом. В кулинарии лучше использовать соус. домашняя, однако, если ее нет под рукой или нет желания готовить лишний раз, можно обойтись покупной.

Икра кабачков с майонезом на зиму

В приведенном ниже рецепте используется очень мало ингредиентов, и результат превзойдет все ваши ожидания.

• кабачки (без кожуры) 3 кг;
• томатная паста 250 г;
• 0.500 кг. Люк;
• сахар 3-4 ст. л;
• майонез (жирный) 250 г;
• соль 2 ст. л;
• перец 0,5 ч.
• масло растительное 150 мл;
• лавровый лист.

Взбить в блендере лук, кабачки (или фарш). Добавьте масло, добавьте майонез и приправьте пастой. Отправляем на плиту и варим 50 минут — час. Перемешайте содержимое сковороды. Посыпать специями и готовить еще час.Далее следует разложить икру по стерильным банкам, закатать и остудить, предварительно откинув крышку вниз и завернув. Магазин в подвале (балкон, погреб, холодильник).

Майонез вошел в рецепт кабачковой икры сравнительно недавно. Это неудивительно — продукт не получил такого широкого распространения, как сегодня. Возможно, поэтому он сегодня приобрел такую ​​высокую популярность. Сейчас многие хозяйки любят экспериментировать с приготовлением еды — ведь это доступно, к тому же это отличный способ порадовать домочадцев.Одним из таких экспериментов вполне может стать приготовление кабачковой икры с майонезом. Его обязательно с радостью примут, и он быстро найдет свое применение.

Икра с морковью и краснодарским соусом

Морковь и яблоки — не совсем типичные ингредиенты для икры из этого овоща, однако они могут интересно изменить ее повседневный вкус, придать ему новые нотки.

Очищенные сырые овощи измельчить в блендере или мясорубке (через мелкую решетку), посолить.Посыпать сахаром и поставить на два часа тушиться, время от времени помешивая смесь в кастрюле. Заправить соусом и специями. При желании положить несколько ст. л. уксус — это поспособствует длительному хранению. Продолжайте готовить еще полчаса. Разложить по стерильным банкам, скрутить и перевернуть. Дайте остыть.

Рецепт икры кабачков и майонеза в мультиварке

Сегодня у многих есть замечательный помощник — мультиварка. Это позволяет существенно сэкономить силы и время приготовления икры на зиму.

• кабачки обработанные 4 кг;
• масло растительное 120 мл;
• томатная паста 150 г;
• лук 0,500 кг;
• болгарский перец 250 г;
• морковь 0,4 кг;
• майонез (жирный) 360 г;
• чеснок 5-7 зубцов;
• перец, соль.

Натрите овощи на терке или воспользуйтесь блендером. Переложить их в мультиварку, посолить, залить маслом. Установите режим «Тушение». Примерно за полчаса до приготовления добавить майонез, томатную пасту, измельченный чеснок.Смешивание. Снова включите мультиварку и завершите программу «Тушение».

Это очень простой рецепт. Он не требует дорогих ингредиентов и долгого времени приготовления, но зимой его необычный вкус обязательно понравится вашей семье.

Как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму с майонезом — рецепт с фото

Доброго времени суток всем читателям блога Еда! Продолжаю обрабатывать кабачки, уже устала думать, как еще их можно сохранить на зиму.Сделала салат из кабачков по-армянски, обваляла маринованные кабачки, раздала коллегам, осталось еще 15 штук, а они все еще растут.
Сегодня решила приготовить еще одно вкусное угощение из кабачков. По сути, это икра кабачковая. Один рецепт кабачковой икры я уже писала в блоге, и изюминка сегодняшнего рецепта в том, что такая икра готовится с майонезом. Получается потрясающе вкусно и, что удивительно, прекрасно хранится.

Итак, как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму с майонезом, рецепт с фото:

Ингредиенты

• кабачки очищенные и семечки — 3 кг
• чеснок — 10 зубчиков
• майонез — 250 гр
• томатная паста — 250 гр
• соль — 1 столовая ложка
• сахарный песок — 100 гр (полстакана)
• молотый красный перец — 2 щепотки
• растительное масло — 100 гр
• уксус 9% — 2 столовые ложки

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить, вырезать серединку вместе с семенами.То есть на выходе есть такие «лодочки», они должны быть 3 кг.
Очищаем чеснок и пропускаем кабачки с чесноком через мясорубку. Все это складываем в эмалированную или любую другую неокисляющуюся огнеупорную посуду. Вот как это выглядит:

Добавьте майонез, томатную пасту, соль, сахар, перец и растительное масло.

Смешиваем. Получается такая розовая субстанция, кстати, уже вкусная.

Ставим на медленный огонь и варим примерно 2,5-3 часа. Если цукини не более 3 кг, 2.5 часов достаточно, если больше, варить три часа. Во время приготовления постоянно помешивайте. Вот так это выглядит после 2,5 часов непрерывного кипячения:

В конце варки добавить 2 столовые ложки уксуса, снова перемешать, разложить по стерильным банкам и закатать. Переверните вверх дном, заверните и дайте полностью остыть. Зимой открываемся и балуем себя!

• Время приготовления: 2 часа 45 минут

Несколько советов по приготовлению кабачковой икры с майонезом из личного опыта:

1. Масса кабачков очень уваренная, на выходе 3 кг кабачков, всего 5 банок по пол-литра, если кому нужно больше, много однажды.Делать это надолго, второй раз возиться не захочется.
2. Банки не нужно стерилизовать паром, их можно поставить в духовку примерно на 5-7 минут или пропустить в посудомоечной машине.
3. Крышки необходимо тщательно вымыть и прокипятить, очень часто на них остается что-то вроде заводской смазки, попадает внутрь банки — обязательно взорвется. Его нельзя смыть простой водой.
4. Можно использовать вместо томатного соуса для пасты, затем отрегулируйте количество соли.
5. Помешивать нужно постоянно, не оставлять плиту дольше 5-7 минут, особенно ближе к концу. Чем гуще становится масса к окончанию варки, тем быстрее она пригорает.

Все нравится, приятного аппетита!

Вкусная кабачковая икра с приготовлением майонеза на зиму рецепт с фото из пошагового приготовления.

Ингредиенты в рецепте икры кабачков с майонезом:

• кабачки очищенные 3 кг
• лук 0.5 кг
• майонез 250 г
• томатная паста 250 г
• соль 2 ст. л.
• сахар 0,5 ст.
• масло растительное 150 г
• перец черный молотый 0,5 чайной ложки
• лавровый лист 1 штука

Рецепт с фото и пошаговое приготовление кабачковой икры с майонезом:

• Шаг 1 Кабачки вымыть, очистить, удалить косточки и нарезать кружочками.
• Шаг 3 Пропускаем лук и кабачки через мясорубку.
• Шаг 4 Добавьте майонез, растительное масло и томатную пасту.
• Шаг 5 Ставим сковороду на плиту, тушим один час. Добавить соль, перец, лавровый лист, сахар и варить еще час. После приготовления выньте лавровый лист и выбросьте.
• Шаг 6 Готовую кабачковую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать. Переверните вверх дном, заверните и дайте полностью остыть.

Икра баклажанов и кабачков на оборот.Пошаговый рецепт с фото

Так иногда хочется съесть что-нибудь нежное и пикантное. Икра и икра кабачков — это именно то, что вам нужно. В его состав входят не только кабачки и баклажаны, но и морковь, лук, помидоры, чеснок, в целом целый набор витаминов, которые так необходимы зимой. Нежную пищевую добавку из кабачков и баклажанов едят сразу после приготовления, а на зиму консервируют в стеклянных банках.

Эта овощная смесь наполнена полезными микроэлементами и витаминами.Например, в кабачках есть кальций, железо, калий, магний, в которых так нуждаются наша печень, сердце, мозг и мышцы. Баклажан, содержащий трудноусвояемую клетчатку и пектин, помогает вывести холестерин из организма. Витамин А в моркови способствует зрению, росту и коже. Также он полезен людям с анемией, авитаминозами, заболеваниями почек, желудка и полиартритами. Икра из кабачков и баклажанов, имеющая в своем составе лук, позволяет считать это блюдо целебным.Лук, наделенный огромным списком фитонутриентов, обычно относят к активным продуктам, которые лечат многие недуги. Низкокалорийные помидоры дополняют икру не только приятным вкусом, но и обилием антиоксидантов и пуринов, поэтому рекомендуются людям с нарушением обмена веществ. Сладкий перец насыщает организм витаминами Р, С, В1, В2, В9, алкалоидом, минеральными солями и другими полезными веществами.

Если у вас аллергия на какой-либо ингредиент икры, вы можете просто исключить его из состава.Шаги и процесс приготовления не изменится, а результат будет немного другим по вкусу.

Икра из кабачков и баклажанов без длительного хранения

Рецепт икры из баклажанов и баклажанов предполагает приготовление без консервирования на зиму. После закипания ингредиентов можно смело намазывать им хлеб и есть. Как вариант, поместите его в стерилизованные банки, закройте капроновой крышкой и уберите в холодильник.

Этапы подготовки:

1. Подготовьте ингредиенты, вымыв и мелко нарезав их кубиками: 3 кабачка, 2 кусочка баклажана, лук и сладкий перец, 3 помидора, 5 зубчиков чеснока и пучок петрушки и укропа.
   
   
   
   
   
   
   
2. Натереть 2 штуки моркови.
   
3. Налейте в сковороду 20 г растительного масла и обжарьте лук до светло-золотистого цвета.
   
4. Положите морковь в лук и жарьте еще 5 минут. Регулярно помешивайте, чтобы предотвратить ожоги.
   
5. Добавить нарезанный баклажан, плотно закрыть крышкой и тушить 10 минут. Когда из баклажана выделится определенное количество жидкости, всю смесь можно переместить в эмалированную таз или сковороду, потому что объем ингредиентов больше не будет помещаться в сковороду.
   
6. Залить цукини обжаренными овощами. Теперь время закалки увеличено до 30 минут.
   
7. После добавить и варить 10 минут.
   
8. Далее выложите в овощное ассорти оставшиеся компоненты: помидор, чеснок, зелень. Присыпать по вкусу перцем, солью, молотым лавровым листом, сахаром.
   
9. Яйца из кабачков тушить с баклажанами и перцем до готовности, когда вся жидкость испарится. Все ингредиенты необходимо размять.Такой консистенции можно добиться с помощью мясорубки или блендера.
   
10. Икра готова.

Икра многолетняя на зиму

Икра на зиму из кабачков и баклажанов, рецепт с фото поможет приготовить и сохранить вкусный овощной микс.

Этапы консервирования:

1. 1,5 кг баклажана нарезать кольцами, положить в таз или глубокую миску. Выше много посолите и подождите 6 часов, пока они не освободят всю горечь внизу таза.
   
2. Вымыть и очистить 3 штуки, 4 штуки лука, 1 килограмм сладкого болгарского перца, удалить сердцевину. Очищенные ингредиенты измельчить.
   
3. Очищенный чеснок (количество по вкусу) пропустить через пресс.
   
4. С 1,5 кг кабачков удалить кожуру, удалить семена, измельчить.
   
5. Через 6 часов вынуть баклажан из таза и измельчить его на мясорубке.
   
6. Вымойте 1 килограмм помидора и положите в мясорубку.
   
7. Смешайте все подготовленные ингредиенты в 5-литровой кастрюле и варите около двух часов.
   
8. Вареные овощи измельчить в блендере, посолить, поперчить, добавить зелень и специи. Поместите в чистые стерилизованные банки.
9. Отправьте банки с икрой на стерилизацию, которая продлится 15 минут. Достаем емкость, закручиваем крышки. Заворачивайте продукты, пока они не остынут.
   
10. Икра из кабачков и баклажанов готова к зиме. Приятного аппетита!

Время тушения всех ингредиентов зависит от их сочности — чем больше сока, тем дольше варится.

Кабачковая икра с баклажанами в мультиварке

Что бы мы делали без маленьких кухонных хитростей, облегчающих приготовление пищи.Сэкономить время и силы помогает мультиварка. Кабачковая икра с баклажанами в мультиварке готовится быстро и получается вкусно.

Этапы подготовки:

1. Очистите две луковицы и мелко нарежьте. Вымойте 2 части сладкого перца, сердцевину и превратите в кусочки. Измельченные овощи кладем в чашу мультиварки, добавляем растительное масло. Выберите пункт в меню «Жарка» и установите таймер на 10 минут.
   
2. Очистить один баклажан, удалить семена и нарезать кубиками.
   
3. Проделайте ту же процедуру с одним кабачком.
   
4. Добавить нарезанные овощи к жареным
5. В конце предыдущего шага добавьте к измельченной массе три зубчика чеснока.
   
6. Кабачковая икра с баклажанами готова!
   

Если вы хотите сохранить икру из баклажанов и кабачков после приготовления в мультиварке, ее необходимо разложить по банкам и стерилизовать 20 минут.

Приготовление этого блюда считается объемным трудом только из-за большого количества ингредиентов, которые следует приготовить для тушения.Несмотря на эти мелкие нюансы, икра получается непревзойденного кисло-сладкого вкуса. Таким образом, этапы консервирования икры из кабачков и баклажанов занимают всего несколько часов.

Предлагаю рецепт, по которому почти все летние фавориты — кабачковая и баклажанная икра. Овощная икра — это блюдо, при приготовлении которого всегда можно импровизировать. Вам нравится пряный или пряный вкус? Добавьте стручки острого перца, чеснок и свои любимые приправы. По окончании варки овощи можно оставить кусочками или размять блендером.

Можно сразу сложить овощи на сковороде и тушить, не обжаривая их отдельно, но чаще всего я предпочитаю делать икру, обжаривая каждый овощ отдельно — в этом случае овощи сначала обжариваются, а не тушатся, они сохраняют форму и получается более ароматное блюдо. Но иногда кладу в жаровню все овощи сразу, если нет желания и времени жарить отдельно овощи для баклажанов и кабачковую икру. Попробуйте и сами решите, какой способ приготовления будет для вас удобнее и вкуснее.

Количество ингредиентов указать приблизительно. Главное, чтобы баклажанов и кабачков было больше всего, остальные овощи подчеркнут и дополнят вкус икры.

Состав:

• Баклажаны 3-5 шт.
• Кабачки 2-3 шт.
• Морковь 2 шт.
• Репчатый лук 1-2 шт.
• Перец 1 шт.
• Помидор 2-3 шт.
• 2 зубчика чеснока
• Растительное масло
• Соль, черный молотый перец — по вкусу
• Зелень

Рецепт икры из баклажанов и кабачков:

1.Сначала подготовим баклажаны, чтобы от них ушла горечь. Для этого промытые баклажаны нарежьте большим кубиком и насыпьте много соли, оставьте на 20 минут. Или второй способ — залить соленой водой и через 20 минут залить этой водой и промыть баклажаны. После чего их нужно промыть и осушить. Баклажаны могут быть очищенными или неочищенными — очищенные баклажаны нежнее получаются уже в готовой икре.

2. Мои кабачки тоже нарезать кубиком.

5. С помидоров снимите кожицу. Для этого на помидоре делаем крестообразный надрез, после чего опускаем его на 10 секунд в кипяток, а затем в холодную — кожица легко снимается. И мелко нарезать очищенный помидор.

6. Отдельно обжарить баклажаны с кабачками до полуготовности, 5-7 минут.

7. Также отдельно обжарьте сначала лук и перец, затем переложите их в обжаренные кабачки с баклажанами, обжарьте морковь несколько минут — и отправьте туда.И отдельно в конце обжарить помидоры и тоже выложить их к овощам.

Друзья, среди множества рецептов домашнего приготовления — одни из самых популярных локонов на зиму. Наверняка вы уже знакомы с рецептом его приготовления, но готовили ли вы когда-нибудь на зиму икра из кабачков-баклажанов с горчицей? Именно этот рецепт из двух популярных в домашней консервации овощей — кабачка и баклажана я и хочу вам предложить сегодня.

Однако рецепт не ограничивается только этими двумя овощами, сегодня мы также будем использовать: морковь, помидоры, сладкий перец, лук и чеснок. Вот такой насыщенный вкус и поливитаминный состав получается кабачково-баклажанной икры, а добавление нескольких столовых ложек горчицы придаст ей тонкую пряную нотку. Для обжаривания такого количества ингредиентов нужно время, поэтому на приготовление закуски уходит 1,5–2 часа. Но тогда получается отличный вкус!

А теперь посмотрим, как приготовить кабачки и баклажаны.По этому рецепту на выходе получается примерно 4,5 — 5 литров икры.

Состав

Баклажаны — 1,5 кг

Кабачки — 1,5 кг

Сладкий перец — 500 г

Помидоры — 1-1,5 кг

Лук — 500 г

Морковь — 1 кг

Чеснок — 1 головка

Черный перец — 0,5 чайная ложка

Горчица столовая — 4 ст. л

Рафинированное растительное масло — 1 стакан (250 мл)

Столовый уксус 9% — 1/3 стакана (80 мл)

Соль по вкусу

Петрушка или укроп — пучок

Приготовление кабачковой и баклажанной икры

1.Сначала подготовьте все овощи: вымойте, очистите и нарежьте средними ломтиками, потому что тогда мы их будем размять и размер ломтиков в этом случае не важен. Обжарить каждый овощ по одному на сковороде с растительным маслом до мягкости.

2. Возьмите самую большую кастрюлю или даже эмалированную тазу, положите вместе с маслом обжаренные овощи (сливать не нужно). Добавить мелко нарезанную зелень, специи: перец черный и горчицу, пропущенный через пресс чеснок, соль по вкусу. Тушить после закипания 15-20 минут, периодически помешивая массу, чтобы она не подгорела.Икра из кабачков и баклажанов по сути уже готова. Если хотите однородную массу, то взбейте овощную смесь в блендере.

3. На последнем этапе варки влить уксус, перемешать и кипятить еще 2 мин. Горячую кабачково-баклажаную икру сразу разложить по стерилизованным банкам и раскатать обычным способом.

Приятного аппетита!

Храните заготовку в погребе или кладовой.

Видео рецепт приготовления кабачковой и баклажанной икры

Друзья, если статья вам понравилась, пишите свои комментарии в комментариях.Мне очень важно знать ваше мнение, это сделает сайт более интересным и полезным. Нажмите на кнопки социальных сетей, чтобы поблагодарить блог. Присоединяйтесь к группе Вкусная кухня Вконтакте, подписывайтесь на регулярную рассылку новых рецептов.
С уважением, Любовь Федорова.

Рецептов кабачковой икры никогда не бывает много, правда? Тем не менее, у каждой хозяйки есть свои авторские методики приготовления икры из кабачков. Сегодня я поделюсь с вами еще одним рецептом урожая овощей на зиму, который понравится всем любителям таких холодных закусок.Готовим ароматную, вкусную и нежную кабачковую икру с баклажанами!

Надо сказать, что в рецепт кабачковой икры помимо кабачков с баклажанами входит достаточное количество свежей моркови и лука, которые мы будем жарить отдельно. Благодаря этому способу приготовленная таверно-баклажанная икра будет невероятно ароматной, у нее будет совсем другой вкус, чем измельчить все овощи и вместе тушить. Также будем обжаривать очищенные кабачки и баклажаны кусочками — таким образом не только сокращается время тушения икры (за счет испарения жидкости), но и добавляются ароматические нотки.

Многие повара готовят кабачковую икру с помидорами, но я предпочитаю использовать томатную пасту. Это концентрат, за счет которого вкус готовой овощной закуски становится более насыщенным, цвет — более насыщенным, и тушить икру нужно меньше (нет необходимости долго выпаривать лишнюю жидкость из помидоров).

Из указанного количества использованных ингредиентов получается 1,5 литра готовой кабачковой икры с баклажанами. Я указала вес овощей в уже очищенном виде.Можно смело заменять яблочный уксус винным или столовым (беру немного меньше), а свежий чеснок сушеным (достаточно пол чайной ложки). Если вы любите острое, вы также можете добавить молотый красный перец или чили, но моя икра кабачков ест сыновья, поэтому я делаю ее совсем не острой.

Состав:

(850 грамм) (550 грамм) (250 грамм) (200 грамм) (150 миллилитров) (100 грамм) (1 столовая ложка ) (1,5 чайных ложки) (1 чайная ложка) (1 зубчик)

Готовим по шагам с фото:

Такую кабачковую икру нужно варить в толстостенной посуде, так как овощи при тушении могут пригореть.Влейте в сковороду 150 миллилитров рафинированного растительного масла, прогрейте. Тем временем очищаем лук и морковь (по 250 и 200 грамм в очищенном виде), после чего не очень мелко нарезаем овощи. В раскаленное масло кладем лук и морковь и обжариваем до мягкого красивого золотистого цвета и характерного аромата — на среднем огне без крышки примерно 10-12 минут. Надеюсь, вы понимаете, что время в данном случае — понятие весьма относительное. У меня так много уходит, но может понадобиться больше или меньше (это зависит от диаметра посуды, размера кусочков овощей, мощности огня…).

Пока овощи жарятся, не теряем зря время и готовим кабачки с баклажанами. Если у вас есть молодые кабачки, их можно просто вымыть и высушить. Хоть они и не старые у меня, но уже образовались семена, поэтому я их удалил. К тому же кожица тоже была не очень красивой, поэтому я сняла ее тонко ножницей. Баклажаны тоже промыли, сняли тонким слоем, срезали плодоножку. Для этого рецепта кабачковой икры берем 850 грамм мякоти кабачка и 550 грамм очищенных баклажанов.

Шумовкой (это такая большая ложка с дырочками) достаем лук и морковь и складываем в миску — пока они нам не понадобятся. В поддоне осталось приличное масло. В посуду кладем кусочки кабачков и баклажанов — на сильном (!) Огне без крышки обжариваем их 10 минут, пару раз помешивая за это время.

Не ждите, что овощи станут золотистыми без панировки (теста или муки).Ломтики сначала только слегка подрумянятся, после чего начнут выделять сок — так и должно быть. Кстати, баклажаны готовятся быстрее кабачков, поэтому в пюре они почти развалятся.

Когда кабачки приготовятся пополам и станут полупрозрачными, добавьте к ним предварительно обжаренные лук и морковь. Перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить на среднем огне около 15 минут. За это время из овощей будет еще больше сока и все в нем тушится.Не забудьте пару раз открыть крышку и все перемешать.

В результате у вас получится вот такая бледно-оранжевая, довольно густая и однородная масса. Конечно, если у вас нет ручного блендера, вам придется переложить все в комбайн и измельчить. Но в любом случае этот рецепт не предусматривает предварительного измельчения сырых продуктов через мясорубку или в кухонном комбайне — овощи готовим по частям, только после этого измельчаем!

Добавьте в овощное пюре 100 грамм высококачественной томатной пасты, соль, сахар и молотый черный перец.Если хотите, приправьте будущую икру кабачков острым перцем. Не забывайте, что количество соли и сахара необходимо регулировать по своему вкусу — у меня есть пропорции, которые лично мне нравятся.

Все перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить кабачковую икру с баклажанами еще 15 минут на огне ниже среднего (ближе к маленькому). В процессе тушения икра будет очень сильно плеваться (до потолка!), Поэтому важно накрывать посуду крышкой.Чтобы перемешать массу, снимите кастрюлю с плиты и дайте постоять несколько секунд — только потом снимите крышку. В конце варки добавить столовую ложку уксуса и чеснок (свежий пропустить через пресс). Все перемешиваем и прогреваем кабачковую икру под крышкой 5 минут.

.