Рецепт икра из щуки: Как засолить икру щуки. Холодный способ

Как засолить икру щуки. Холодный способ

Раньше муж ездил на рыбалку и один раз привез щуку на 5 кг. В ней было много икры, но времени заниматься с ней не было. Я разделала рыбу, а икру промыла в пленке и просто пожарила в масле на сковороде. Она была вкусной, но потом пожалела, что не потратила еще немного времени и не засолила. И вот недавно представился такой шанс.

Муж принес щуку на 7 килограммов!!! На рыбалку он уже не ездит, купил на рынке и ему сказали, что в ней будет около 1 литра икры. В этот раз я точно решила, что икру засолю. Я не скажу, что это очень легко и просто. Ведь такую большую рыбу надо сначала хорошо промыть (много слизи), очистить от чешуи и снова хорошо промыть. Затем отрезать плавники и удалить внутренности, а в голове удалить жабры. Все это делала в ванной и конечно это заняло много времени.

Скоро буду делиться рецептами из щуки, а сегодня хочу рассказать и показать на фото как засолить икру щуки. Икры на самом деле было много и решила ее засолить 2 способами, чтобы понять какой лучше и поделиться с вами лучшим рецептом. Засолка икры проходит 2 основными способами – это холодный и горячий. Горячий способ еще называют пятиминутка. Я про него параллельно расскажу. Но мне больше всего понравился холодный способ засолки щучьей икры. Икра получилась густой (икринка к икринке), очень вкусной, красивой и ароматной. На такой способ уходит меньше времени на приготовление, а вот на выдержку икры в холодильнике требуется больше времени (минимум 2 суток). Это того стоит!!!

Как засолить икру щуки. Холодный способ

Распечатать рецепт

Подробно расскажу, как засолить икру щуки холодным способом. Щучья икра получается зернистой, густой, очень вкусной и ароматной.

Время приготовления

2 суток

Время приготовления 2 суток

Как засолить икру щуки. Холодный способ Распечатать рецепт Подробно расскажу, как засолить икру щуки холодным способом. Щучья икра получается зернистой, густой, очень вкусной и ароматной. Время приготовления 2 суток Время приготовления 2 суток

Ингредиенты

• около 500 гр. икра (щучья)
• 3 ст.л. соль (с горкой)

Порции: мл

Инструкции

1. Икру в пленке вынимаем из брюха рыбы и не промываем. Пленка при разделке может повредиться, а при промывании часть икринок смоется. Для холодного способа засолки использую половину икры, которая была в щуке. Вторую половину готовила горячим способом.

2. Икру в пленке нарезаем на средние кусочки. Есть несколько методов как очистить икру от пленки (она еще называется ястыком). Если икра мелкозернистая, то для удаления пленки ее можно пропустить через сито, мясорубку, залить горячей водой и т.д. У меня щучья икра крупного размера, поэтому я попробовала ее очистить с помощью ножа (тупой стороной), вилки и чайной ложки. Просто берем в руку предмет, другой рукой придерживаем икру и небольшими порциями аккуратно отодвигаем икру в сторону, счищая ее с пленки. Оказалось, что проще всего это делать с помощью вилки.

3. Икру отделяем от ястыка и отправляем в глубокую миску.

4. Вливаем в икру теплую воду, перемешиваем венчиком или вилкой. На венчик будет наматываться пленка, которая не удалилась. Убираем ее. Промываем икру 3 раза. Жидкость просто сливаем и заливаем другую.

5. Марлю складываем несколько раз, застилаем дуршлаг и выливаем промытую икру на марлю. Даем постоять около 15 минут, чтобы жидкость максимально ушла из икры.

6. Икру перекладываем в миску и добавляем соль (3 ст. л. с горкой). Расчет идет такой, на 300 гр. икры 2 ст. л. соли. У меня было около 500 гр., поэтому добавила 3 ст.л. с горкой.

7. Хорошо перемешиваем вилкой до образования пены. По времени займет несколько минут. А вот при горячем способе засолки воду 1 литр с 2 ст. ложками соли нагреваем до кипения. Даем постоять 10 минут, чтобы вода стала около 80 градусов. Затем горячую воду вливаем в промытую икру (без соли) и перемешиваем вилкой 5 минут (отсюда и название пятиминутка). Затем снова на марлю и ждем 15 минут. При таком способе процесс длится дольше по времени. А потом в икру добавляем 2 ст. ложки растительного масла (без запаха) и взбиваем вилкой, чтобы она загустела. В итоге получается вкусная икра, но немного жидковатая и малосоленая. По цвету светлее, чем при холодном способе. Мне больше понравился холодный способ.

8. Со взбитой икры щуки снимаем немного пенку и перекладываем ее в чистую сухую банку. Закрываем плотно крышкой и настаиваем в холодильнике 2 суток, чтобы она хорошо просолилась. Если готовим икру горячим способом, то ее уже можно есть через 6-7 часов.

9. Через 2 суток пена в икре исчезает, она получается густой, ароматной и красивой. Что хочу сказать про соль. Надо было добавлять 3 ст. л. без горки. Получилась соленой, но со сливочным маслом на хлебе очень хороший вкус становится. Мужу икра очень понравилась.

10. Через 2 суток белый или ржаной хлеб нарезаем на небольшие кусочки и смазываем размягченным сливочным маслом. Домашнюю щучью икру щедро выкладываем на хлеб с маслом, сразу подаем на стол и наслаждаемся. Очень-очень вкусно!!! Отлично подходит на завтрак и в качестве закуски. Приятного аппетита!!!

11. Еще хочу затронуть вопрос про паразитов, которые могут находиться в рыбе. При горячем способе используем воду с солью температурой около 80 градусов и выдерживаем в ней икру 5 минут (при такой температуре происходит обеззараживание). При холодном способе (5-6 градусов) по стандартам выдерживают икру так: 16% (16 гр. на 100 гр. икры) — 40 мин., 12% (12 гр. на 100 икры) — 50 мин., 10% — 2 часа, 8% — 3 часа, 6% — 12 часов, 4% — 115 часов. Я брала соль из расчета 300 гр. икры на 2 ст. л. соли (40 гр.). В процентном соотношении соли получилось 7,5% (на 100 гр. икры 7,5 гр. соли.). При этом выдержала икру 48 часов. Так что можно быть уверенной, что в икре паразитов нет.

Как засолить икру щуки по рецепту с фото

Рецепты блюд из рыбы

admin

Содержание:1 Как правильно выбрать ингредиенты2 Рецепт засолки икры щуки в домашних условиях2.1 Ингредиенты2.2 Пошаговое приготовление «Царского продукта»2.3 Видеорецепт3 Рецепт домашнего…

По большому счету, существует всего два основных принципа засолки щучьей икры – горячий метод и способ холодного соления внутренностей пресноводного хищника. Что первым, что вторым способом получается очень вкусный продукт.

Я рекомендую ознакомиться с обоими рецептами, как дома засолить икру щуки, чтобы определиться, какому из рецептов в дальнейшем отдавать предпочтение.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Покупая рыбные продукты, особенно икру, требуйте сертификат качества.
• Перед покупкой рыбьей икры (или рыбалкой), поинтересуйтесь – какие паразитарные заболевания рыб были зафиксированы в вашем регионе за последнее время. Или хотя бы загуглите информацию.
• Для засолки годится соль только крупного помола.

Рецепт засолки икры щуки в домашних условиях

• Общее время созревания икры – 4-5 суток.
• Кухонная утварь: вместительная миска, большая чашка, ситечко, вилка, волосяное ситечко (марля), банка с крышкой под закрутку, чайник/электрочайник.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Щучья икра (сырая)	0,5 кг
Соль крупного помола	30-40 г
Вода питьевая	1,5 -2,0 л
Масло растительное	100-120 мл

Пошаговое приготовление «Царского продукта»

Именно так называлась щучья икорка, подаваемая к императорскому столу, хотя щука водилась в водах рек в немереных количествах.

Рецепт долго держали в секрете. Первые рекомендации по засолке этого абсолютно нежирного белкового продукта появились где-то в середине XVIII века в Поварской Книге Похлебкина.

Ну, не будем вдаваться в исторические хроники, поскольку именно этот рецепт до сегодняшнего времени не претерпел совершенно никаких изменений. Я вам расскажу, как солить икру щуки в домашних условиях, ни на йоту не отступая от первозданного рецепта.

Чистим от пленок

Основным шагом в приготовлении «Царского» блюда считается снятие пленок с икорных мешочков. Освобождают икринки о пленочного покрытия разными методами – пропускают через мясорубку, или работают миксером. Но и в том, и в ином случае, оболочка основной массы икринок разрушается. Для максимального сохранения целостности икринок, я предпочитаю работать вилкой:

1. Вспороть вдоль острым зубцом вилки каждый икорный мешочек из полкилограмма взятого продукта.
   
2. Сложить во вместительную глубокую миску. Залить очень горячей, но не кипящей водой в количестве 1,5-2 л, чтобы вода покрыла икорную массу.
   
3. Энергично все перемешать вилкой, и продолжать взбивать около 10 минут, извлекая пленки из икорной массы.

   Важно! Денатурация (сворачивание) белка икринок наступает при температуре 80°C. Поэтому вода для термообработки не должна кипеть. При готовке лучше измерить температуру воды кухонным гидротермометром. Процедура термообработки необходима, чтобы уничтожить возможных гельминтов, которыми может быть поражена рыба.

   
   

Момент истины – процесс готовки

Когда все пленки удалены, остается несколько простых шагов до получения готового продукта.

1. Откинуть освобожденную от пленок икорную массу в ситечко или выложить в марлевый отрез.
   
2. Промыть ее под проточной водой, и максимально освободить от избытка влаги.
   
3. Сложить получившуюся массу в большую чашку и всыпать 40 г крупной соли.
   
4. Перемешать в чашке вилкой и продолжать интенсивно взбивать не менее 10 минут, пока икра не загустеет, и на поверхности массы не появится немного пены белого цвета.
   
5. Спустя 10 минут влить в перемешиваемую массу 60 мл растительного масла, и продолжать интенсивно взбивать еще около трех минут, пока масса не загустеет еще больше.
   

Финишный этап

Готовую икорную массу поставить на 20-30 минут в холодильник. Пока она охлаждается, нужно подготовить тару под хранение продукта:

1. Взять банку, или несколько маленьких баночек с закручивающимися крышками, помыть их и высушить, стерилизовать вместе с крышками удобным для вас методом. 

   Знаете ли вы? Стерилизовать вымытые и высушенные банки с крышками под икру можно 2-3 минуты в микроволновой печи, выставив СВЧ на средний режим.

   
   
2. Разложить икорную массу по банкам до «плечиков».
   
3. Пустоту от «плечиков» до «горлышка» залить растительным маслом, и поставить в холодильник на 4-5 суток для дозревания.
   
4. Приготовленная таким методом икра щуки может достаточно долго храниться, если ее не съедят гораздо раньше.
   

Видеорецепт

Предлагаю очень подробный видеосюжет, где шаг за шагом показан полный цикл засолки.

Рецепт домашнего соления щучьей икры

• Время активных действий – 30-40 мин.
• Время соления – 12 часов.
• Время созревания – одни сутки.
• Выход – 330 г.
• Энергоемкость – 87 ккал/100 г.
• Кухонная посуда: вместительная чашка, нож, доска, ситечко, марлевый отрез, столовая ложка, емкость для хранения продукта.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Икряные мешочки от одной щуки	300 г
Соль крупная	2 ст. л.
Вода фильтрованная	1 стак.

Пошаговое соление рыбьей икры по-деревенски

Если вы совершенно не сомневаетесь в качестве щучьей икры и боитесь элементарно «сварить» продукт, предлагаю еще один рецепт, как солить икру щуки в домашних условиях без использования горячей воды.

Но если вы все-таки опасаетесь инфицирования гельминтами, внутренности можно заморозить. Трехдневная заморозка икры щуки ниже -18°C способствует полному избавлению от возможного поражения внутренностей рыбы от паразитарных инфекций.

Подготовка к засолке

1. Разрезать каждый икорный мешок (около 300 г продукта) от одной щуки на три или четыре крупных куска.
   
2. Обратной стороной ножа освободить икринки от пленки и сложить их в чашку.
   
3. Взбить вилкой свободные от пленок икринки, периодически снимая с зубцов пленочные остатки.
   

Промываем икринки

1. В чашку с икорной массой налить холодную воду так, чтобы ее объем в два раза превосходил количество икринок, и перемешать.
   
2. Удалить с поверхности воды мелкие кусочки пленок (икра при этом осядет на дно чашки). Дать икринкам постоять в воде 30-40 сек, и слить воду.
   

Процесс засолки

1. Всыпать в промытую икру 2 ст. л. крупной соли без горки.
   
2. Добавить 1 стак. холодной фильтрованной воды и хорошо перемешать, чтобы крупные кристаллы соли полностью растворились.
   
3. Выдержать икринки в рассоле 10-15 минут. Спустя четверть часа икру откинуть на ситечко, проложив дополнительно двойной слой марли, и выдержать в ситечке 60 минут, чтобы полностью освободить от жидкости.
   
4. Чашку с содержимым поставить в холодильник на 12-24 часа для созревания щучьей икры. Спустя сутки продукт можно есть. Приятного аппетита.
   

Рецепт содержит ряд важных моментов. О том, как правильно солить икру щуки, смотрите на видео с пояснениями и рекомендациями по приготовлению щучьей икры.

Видеорецепт

В этом видеосюжете демонстрируются правила приготовления щучьей икры «холодным» методом, а также предоставляется ряд полезных советов по приготовлению тузлука – солевого раствора для засолки.

Еще вы можете поинтересоваться классическим рецептом, как засолить икру горбуши, и приготовить настоящий деликатес в домашних условиях.

Сервировка и украшение

Подают это поистине царское кушанье в качестве закуски, сервируя стол специальными небольшими икорницами. Рядом с каждой икорницей устанавливают бутербродную тарелку с тонко нарезанным хлебом и масленку со сливочным маслом.

Также из икры щуки можно организовать сытный завтрак или быстрый перекус. Подавать к обеду или ужину. Во всяком случае, это тот продукт, который надолго не застаивается в холодильнике.

Полезные рецепты

Домашнее соление рыбы – занятие несложное, быстрое и благодарное. Но подход к готовке требует аккуратности и внимания.

• Поинтересуйтесь на досуге как засолить скумбрию, и порадуйте семью вкусной рыбкой.
• Сервировка праздничного стола для многих хозяек сопряжена с массой хлопот. А если часть блюд приготовить заранее, хлопоты можно свести к минимуму. Поэтому полюбопытствуйте уже сейчас как засолить горбушу, и угостите друзей настоящим деликатесом.
• Предлагаю еще один рецепт приготовления красной рыбы. Узнайте, как засолить семгу быстро, вкусно и по-домашнему.
• Чтобы немного сократить расходы к новогоднему столу, поинтересуйтесь, как засолить селедку в домашних условиях. Поверьте, любое блюдо, приготовленное с сельдью домашнего соления, приобретет неповторимый вкус.

Спасибо, что мои рецепты вызвали у вас интерес. Возможно, у вас найдутся иные варианты приготовления этих блюд. Поделитесь с нами своими секретами и не забудьте оставить отзыв о засолке икры щуки. Давайте вместе создадим идеальное пособие по приготовлению деликатесного блюда, подаваемого ранее исключительно на царский стол.

Икра щуки жареная

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Даже у любителей рыбы отношение к щуке и щучьей икре противоречивое. У рыбаков на это единственный ответ: «Не умеют готовить».

Щучья икра — общепризнанный деликатес, который подавался к праздничному царскому застолью. Её не так просто раздобыть. Иногда удаётся извлечь из свежепойманной рыбы поздней зимой, когда близится весенний нерест. Продукция из размороженной икры съедобна, но по вкусу уступает блюдам, приготовленным из свежей икры.

Содержание:

Как пожарить икру щуки

Два основных варианта: пожарить икру в ястыках (вместе с плёнками) и в виде икорной массы. Дополнительные способы: нажарить блинчиков с икрой, оладьей или котлет.

Перед приготовлением производят:

1. Промывку икры, освобождение от слизи, крови и прочих загрязнений. Если икра готовится в плёнках, её аккуратно извлекают из тельца рыбы и осторожно промывают, чтобы не повредить защитную оболочку.

Когда для приготовления блюда требуется икорная масса, переходят к последующим действиям.

2. Отделение плёнок производится любым удобным способом. Протиркой через ячейки сита или дуршлага, перекручиванием на мясорубке, заливкой кипящей водой. Необходимо извлечь все ошмётки плёнки, чтобы масса осталась чистой.

3. Икру, очищенную от плёнок, ещё раз тщательно промывают. Процеживают сквозь мелкое сито или марлю, чтобы не потерять мельчайшие икринки, давая стечь всей жидкости.

Икра готова к жаренью.

Примечание:

Рыбаки рекомендуют вообще не мыть икру. Если её самостоятельно извлекают из рыбных тушек, достаточно осторожно протереть чистыми салфетками, чтобы не повредить защитную плёнку, иначе икринки рассыплются раньше времени.

Как пожарить икру щуки в оболочке

Икра в плёнках представляет собой готовые кусочки, которые обваливают в муке, солят, перчат и дают немного полежать, чтобы приправы впитались.

Затем кусочки в один слой раскладывают на прогретой сковороде, когда нагреется растительное масло для обжарки. Каждую сторону жарят до румяной корочки на среднем или небольшом огне по 2-5 минут в зависимости от толщины. Лучше прикрывать крышкой, чтобы внутренняя масса икры успела прожариться.

Кусочки получаются аппетитными и вкусными. Некоторые люди считают, что жареная икра получается сухая и неприятно прилипает к зубам. Икра в ястыках впитывает масло, получается сочной и приятной на вкус. Отличная закуска, самостоятельное второе блюдо, которое подают с любым гарниром, подходящим к рыбе.

Попробовав жареные ястыки впервые, можно понять, чем полезна икра щуки. Вкусом, сытностью и питательностью.

Примечание:

Если использовать для обвалки панировочные сухари вместо муки, потребуется чуть больше масла. Его избыток легко удалить, если жареные кусочки обсушить бумажными салфетками.

Как пожарить икорную массу без оболочек

1. Ещё проще. Посолить, поперчить, чтобы уменьшить икорный запах. Массу выложить в раскалённое масло и обжаривать до золотистого цвета, непрерывно помешивая. Важно прожарить все икринки, но не пересушить, иначе вкус ухудшится. Пара лишних минут на огне — и блюдо испорчено.

Икорную массу часто жарят с луком. Сначала измельчают луковицу, выкладывают на сковороду и обжаривают почти до готовности. Затем добавляют икру, перчат, солят и доводят блюдо до готовности икры.

2. Если икры мало, её не перемешивают. На среднем огне обжаривают нижнюю сторону до устойчивой корочки, затем лепёшку переворачивают, закрывают крышкой и доводят нижнюю часть до готовности. Готовую икру посыпают резаной зеленью.

Примечание:

Вкус жареной икры легко улучшить, добавив сухую или свежую зелень. Сухие травы добавляют незадолго до конца жарения. Измельчённую зелень кладут в икорную массу по усмотрению кулинара: перед началом жарения, посыпают икру за несколько минут до снятия с огня, после снятия. В икорную массу вбивают яйца, кладут майонез или сметану.

Вариаций рецептов жареной щучьей икры можно придумать столько, сколько подскажет фантазия.

Чем полезна икра щуки

Икра речной рыбы, включая икру щуки, полезна ценными минеральными веществами и витаминами, которые получает человек вместе с пищей. Практически все вещества хорошо усваиваются человеческим организмом.

Низкая калорийность и небольшой процент жиров позволяет употреблять блюда из икры без опасения набрать лишний вес. Помогают поправить здоровье за счёт питательности и полезных свойств этого диетического продукта.

Икра щуки рекомендована лицам, перенёсшим различные травмы и операции. Людям, имеющим слабый иммунитет. Больным, которые придерживаются различных диет.

Чем полезна людям икра щуки:

• Укрепляет и повышает деятельность иммунной системы за счёт полезных веществ.
• Улучшает тонус мозга.
• Приводит в норму давление.
• Укрепляет эластичность мышц и стенок сердечно-сосудистой системы, помогая сердцу работать ритмично.
• Улучшает кровоток в организме.
• Повышает гемоглобин.
• Очищает кожные покровы.
• Укрепляет волосы, ногтевые покровы.
• Улучшает деятельность нервной системы.
• Замедляет процессы старения.

Как пожарить икру щуки в виде котлет и оладьей, читайте в других статьях сайта «Рыбалка всем»:

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Как приготовить икру щуки — пошаговый рецепт с фото

Вопрос о том, как приготовить икру щуки часто возникает в семьях, где есть заядлые рыбаки. Не

хочется выбрасывать ценный продукт, а в жареном виде икра слишком калорийна и не полезна.

На помощь приходит простой рецепт засолки щучьей икры в домашних условиях.

О блюде:

Небольшие бутерброды или тарталетки с икрой, свежей зеленью, творожным сыром и овощами –

классический вариант закуски на праздничном столе. Магазинная икра делится на два вида –

качественная, а значит дорогая и вкусная, и поддельная, а значит не стоящая средств, на нее

затраченных. В домашних условиях можно сделать удивительно вкусный и ценный по своим

качествам продукт всего из нескольких ингредиентов. Понадобится кастрюля для кипячения,

несколько ложе обычной или морской соли и вода. Если покрасить готовую засолку черным

пищевым красителем, то ее будет сложно отличить от самой дорогой в мире черной икры.

Популярный диетический деликатес очень полезен для организма. В нем содержатся омега-3

кислоты, лецитин, витамины и минералы. Икра щуки способна повышать гемоглобин и

поддерживать в норме артериальное давление.

Советы по приготовлению как приготовить икру щуки:

Приступать к приготовлению щучьей икры необходимо сразу, как только продукт был извлечен из

брюха рыбы. От оболочки, которая называется плевой, придется избавиться вручную, но сделать

это чисто с первого раза не получится. Практически весь процесс засолки сводится к тому, чтобы

добиться чистоты щучьей икры, ее рассыпчатости и привлекательного внешнего вида.

Способ приготовления, представленный ниже, называется холодным. При нем икра сохраняет все

свои полезные свойства и красивый внешний вид. Горячий способ засаливания безопаснее, при

нем продукт подвергается стерилизации, а значит все вредные и опасные микробы будут

уничтожены. На севере страны чаще используют горячую засолку, а также не оставляют закуску на

длительное хранение.

Советуем посмотреть рецепт как приготовить форель

• Икра щуки 1 кг.
• Вода 4 л.
• Соль 4 ст.л.

Калории: 17 ккал

Белки: 3.38 г

Жиры: 0.39 г

Углеводы: 0 г

---

Хорошая жена рыбака обязательно должна знать, как приготовить икру щуки в домашних

условиях. Продукт долго хранится в порционных баночках в холодильнике. Икру можно

использовать для приготовления бутербродов с хрустящими тостами и сливочным маслом, с

творожным сыром, свежей зеленью и огурцом. Такая закуска прекрасно смотрится на

праздничном столе, утоляет голод и подходит к крепким спиртным напиткам.

Икра щуки солёная — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Икра Щуки	120 г		4 ст.
	0,5 ст. л.		1,5 ст. л.

Описание рецепта — Икра щуки солёная:

Щучья икра- деликатес, который стал популярным ещё со времён царской России! И не удивительно, ведь икра щуки не только вкусна, что, конечно же, неоспоримо! Помимо вкуса щучья икра ценится лечебными и диетическими качествами. Правильно засоленная икра имеет янтарно-солнечный цвет, правильный баланс соли, в банке с икрой отсутствуют какие-либо примеси и загрязнения, икринки “одна в одну” и легко укладываются на бутерброды! Засоленная по этому рецепту икра щуки- это божественно вкусно! Поэтому если вам попалась щучка с икрой или же вы стали счастливчиком, купившим свежую щучью икру, то обязательно засолите её так, как предложено ниже! Результат потрясающий!

Икра щуки солёная: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

18 килокалорий

Шаг 1:

Для того, чтобы засолить щучью икру, нам понадобится свежая икра щуки, соль, вода горячая и холодная, подсолнечное рафинированное масло.

Шаг 2:

Икра Щуки

120 г

В миску помещаем свежую икру щуки прямо в ястыках.

Шаг 3:

Заливаем икру не слишком крутым кипятком.

Шаг 4:

Сразу же вилкой интенсивное перемешиваем икру и вылавливаем разорвавшиеся от этой процедуры плёнки ястыков. Проделывайте процедуру примерно 2-3 минуты, пока все плёночки не будут удалены.

Шаг 5:

Далее сливаем через ситечко или марлю воду с икры.

Шаг 6:

Щучью икру вновь перекладываем в миску и заливаем теперь холодной водой, перемешиваем. Икра приобретает белёсый, светло-кремовый цвет.

Шаг 7:

Холодную воду с икры сливаем, также воспользовавшись ситечком или марлей. Таким же образом промываем щучью икру холодной водой около трёх раз. В последний раз воду сливаем максимально тщательно!

Шаг 8:

Хорошо промытую икру щуки перекладываем в миску и добавляем соль, половину столовой ложки без горки!

Шаг 9:

Также к икре с солью вливаем подсолнечное рафинированное масло.

Шаг 10:

Икру с солью и маслом перемешиваем, как бы слегка взбивая. Икринки на глазах становятся прозрачными, приобретают янтарный цвет, появляется небольшая пенка.

Шаг 11:

Перекладываем щучью икру в баночку, закрываем крышкой и ставим в холодильник. Через 6 часов солёную икорку уже можно дегустировать!

Шаг 12:

Во время засола содержимое банки с икрой приобретает более густую консистенцию, икринки становятся такими золотистыми, аппетитными, имеют масляную плёночку.

Шаг 13:

Солёную щучью икру можно использовать для приготовления бутербродов, различных канапе, салатов, соусов; также икра щуки отлично подходит для украшения всевозможных блюд!
Приятного аппетита!

Икра щучья: засолка в домашних условиях

Испокон веков на Руси икра щуки считалась царским лакомством и стоила даже на порядок дороже, чем красная либо черная. Высокий уровень питательности данного кушанья подтверждён диетологами. В икринках содержится значительное количество железа, йода, фосфора и иных полезных веществ, а благодаря своей низкой калорийности данный продукт легко усваивается организмом.

Большая часть щучьей икры в России готовится в Астрахани. Причём в отличие от иностранных производителей, у нас эту рыбу вылавливают и сразу перерабатывают, а не замораживают. Это позволяет получить высококачественный продукт. Крайне важно, что наши производители не используют какие-либо красители и консерванты, поэтому деликатес абсолютно безопасен для здоровья. Кроме того, отзывы отмечают превосходный вкус именно астраханского продукта. Не менее вкусную щучью икорку можно сделать и в домашних условиях.

Подготовка к посолу

Если хотите приготовить нежный продукт, то покупайте только живую рыбку. Щуку тщательно промойте, выпотрошите, достаньте ястык со всем содержимым. Сложите икру в дуршлаг, хорошенько обдайте кипяточком.

Замороженную рыбу первым делом разморозьте, достаньте икру, обработайте ее кипятком и выдержите 10 минут при комнатном уровне температуры. Теперь удалите плёнку яичника. Это можно сделать легко, если прокрутить мешки через мясорубку. Ежели у вас имеется особое решето-грохотка с мелкими дырочками, то можно использовать и стандартный способ. Поставьте решето-грохотку на посуду и не спеша протрите сквозь ситечко, придавливая мешки руками.

Приготовление. Рецепт первый

Икра щуки должна быть хорошенько промыта. Извлеките ястык. Промойте и достаньте икру, следя за тем, чтобы среди икринок не оказалось кусочков пленки. Посолите икорку и взбейте её вилкой, пока соль не раствориться в ней полностью (примерно 20 мин.). Икра готова к посолу, когда появится белая пленка. Выложите продукт в баночку, полейте маслом и тщательно перемешайте. Прикройте емкость и поставьте её в холодильник на 6 суток. По истечению данного срока деликатес готов.

Рецепт второй

Этот способ подойдёт тем, кому не терпится полакомиться домашней икорочкой как можно скорее.

Икру положите в миску, не доставая её из мешочков, хорошенько размешайте вилкой. Налейте туда 1,5 л. кипятка, размешивайте всё это на протяжении 5 мин., удаляя плёнки. Слейте воду горячую и залейте холодной, которую тоже слейте, предварительно перемешав и убрав плёнку. Икра должна быть тщательнейшим образом промыта. Для этого надо будет сделать минимум десяток процедур. Затем просушите икорку, посолите согласно собственному вкусу и перемешайте до полного растворения соли. Деликатес можно сложить в баночку и поставить в холодильник. По прошествии 6 часов его можно кушать.

Готовая щучья икра может использоваться для приготовления вкуснейших бутербродов с маслом. На всевозможных кулинарных форумах отмечают, что особенно вкусны бутерброды с икрой и лимоном.Помимо этого, это превосходный ингредиент для всевозможных рыбных ассорти из разнообразных морепродуктов, салатов, соусов. Ну, а ежели вы мечтаете порадовать своих гостей прекрасной сервировкой стола, то непременно положите продукт в красивейшую икорницу с серебряной ложечкой. Почему именно серебряную? Существует такое поверье, что именно ложечка из серебра позволяет прочувствовать всю палитру вкуса данного царского кушанья. Мы же от всей души желаем вам приятного аппетита!

Готовую икру, расфасованную по банкам с удобной фасовкой, можно приобрести на нашем сайте по низким ценам. Вся продукция изготавливается в Астрахани, проходит строгий контроль на всех этапах производства и имеет отличный вкус.

Блюда с икрой щуки: 17 рецептов что приготовить с икрой щуки

Салат романо 1 штука

Салат радиккьо 1 пучок

Лоло-россо 1 г

Слабосоленая семга 40 г

Куриное яйцо 2 штуки

Икра щуки 1 чайная ложка

Бакинские помидоры 1 штука

Майонез 1 чайная ложка

Оливковое масло 1 столовая ложка

Соус кимчи 1 г

Песто 1 столовая ложка

Рукола 1 пучок

Лимонный сок 1 чайная ложка

Икра щуки и лакомства из рыбы и яиц — радость февральской подледной рыбалки — Twin Cities

Мы приближаемся к финишу сезона подледной рыбалки.

Для меня это означает, что сейчас сезон рыбы и яиц.

Да, поесть.

Икра щучья. Жареная икра окуня. Помятые яйца синежабры.

В наши дни на станциях очистки и кухонных прилавках по всей зоне подледного лова рыболовы, вооруженные филейными ножами, вытаскивают из рыбы мешочки для яиц. И выбросить их.

Я прошу вас дважды подумать над этим. Вы тратите маленькие шарики рыбного добра. Поскольку я вырос на морепродуктах Новой Англии и женился на женщине, которая выросла в Советском Союзе, в моем доме нет больших кулинарных радостей, чем ложка вяленой икры.

А сделать это до смешного просто.

Прямо сейчас икра многих рыб находится в идеальной стадии для сбора урожая: созревает до состояния отдельных бусинок, но не слишком созревает, как во время весеннего нереста, когда некоторые икры превращаются в зародышевую кашицу.

Северная щука хороша тем, что у нее большое (и красиво золотистое) яйцо, похожее на настоящую икру осетровых рыб. Икра щуки — деликатес в Восточной Европе. Икра окуня меньше, но дает огромный урожай для такой же рыбы.

Для тех из вас, кто обожает икру и говорит: «Ну конечно!» терпи меня, пока я обращаюсь к менее желающим.

Я видел это повсюду в чатах в Интернете и сам слышал, когда спрашивал других что-то вроде: «Скажите, вы собираетесь съесть эти рыбные яйца?

«Крик!» это частый ответ.

Почему? Слишком подозрительно. Слишком соленый. Или просто прикольно.

Для тех, кто не любит приключений, вот мой совет: в следующий раз, когда вы почистите рыбу и увидите яичный мешочек — их довольно сложно пропустить — просто разбейте его или обжарьте и бросьте в сковороду вместе с остальными частями тела. филе. Как бы вы ни готовили рыбу, готовьте свои рыбные яичные мешочки. С ними нужно быть осторожным, и, надеюсь, вы были осторожны с ножом, чтобы не разрезать мешок.

То, что вы будете производить, не будет таким уж соленым, но будет рыбным.(Вы ведь любите рыбу?)

Приготовление таких яичных мешочков — давняя традиция на Среднем Западе. Я знаю много парней, чьи дедушки и бабушки делали это, и я нашел некоторых, кто до сих пор так поступает. Несомненно, после этого я услышу еще несколько изысканных рецептов.

Но в целом, как и тушеная белка, жареные рыбные яйца, кажется, в Миннесоте идут на убыль.

Лично это мой наименее любимый способ приготовления большинства рыбных яиц. Теряется текстура «хлопка во рту».

Правильный способ сделать это — вылечить их в рассоле, также известном как замачивание в соленой воде.

Вот и все, что вам нужно сделать: вынуть яйца, замочить их немного в подсоленной воде, насладиться — или поставить в холодильник. (Подробности см. В моем рецепте.)

И вы получаете что-то, что продается по розничной цене до 60 долларов за фунт для толпы гурманов.

По сути, это тот же метод, что и для икры лосося или осетровых рыб, и работает для всех видов рыб, кроме гар, который может быть ядовитым. Найти литературу по лечению рыбы непросто, но я нашел один отчет много лет назад, в котором говорилось, что красная лошадь, сосунки и налимы — или бельдюги — могут дать вкусные яйца.

Подледная ловля щуки, судака и окуня продолжается до 22 февраля.

Я слышу сообщения о том, что налимы преднерестовые…

Дэйв Оррик можно позвонить по телефону

.

651-228-5512. Следуйте за ним на twitter.com/OutdoorsNow.

МОЯ ЩУСКАЯ ИКА

1. Растворите 1/2 стакана соли для маринада в 2 стаканах холодной воды.

2. Промыть яичные мешочки холодной водой, чтобы смыть кровь или другие частицы.

3. Осторожно удалите яйца из мотка. В случае упрямства соскребите моток изнутри тупым ножом.Некоторые сообщают об успехе с помощью быстрой струи горячей воды.

4. Положить яйца в рассол. Водоворот. Поставить в холодильник (сколько времени — дело вкуса; для меня 20-30 минут). Большинство яиц тонут и затвердевают.

5. Вылейте рассол и яйца через мелкое сито или дуршлаг, выстланный марлей. Вкус. Если слишком соленый, промойте немного холодной водой.

6. Продолжайте сливать 1-2 часа в холодильнике.

7. Съешьте или положите в запечатанную стеклянную банку в холодильник, желательно в ложе со льдом. Некоторые говорят, что это может длиться 2-3 недели, но я никогда не позволяю своему длиться дольше нескольких дней.Слишком вкусно.

Советы: Лучше всего незамороженная икра, приготовленная в тот же день. В зависимости от зрелости яйца, с мотком или мембраной, удерживающей яйца вместе, может быть сложно справиться. Держите яйца в прохладном месте, когда не берите их с собой Ешьте яйца без добавок, с сытным хлебом или несолеными крекерами или поверх любого количества блюд, таких как запеченная рыба или омлеты.

Жареная щука, жареная щучья печень и щучья икра — Крис Девоншир-Эллис

Осень в Монголии наступает рано, и благодаря множеству пресноводных рек и озер, которыми обладает страна, это рай для речной рыбалки.Этот крайний север очень похож на Евразию, здесь можно встретить виды пресноводных рыб, как и в Северной Европе, включая Великобританию. С появлением массового морского рыболовства более нежная и костистая речная рыба вышла из моды в Лондоне, что очень досадно, потому что, как вам скажет любой россиянин, такие рыбы, как лещ, окунь, щука и многие другие. другие делают отличную еду.

Хитрость заключается в том, чтобы они были свежими, а это значит, что нужно ловить свои собственные, и относиться к ним деликатно, позволяя раскрыться естественным ароматам. Итак, я отправляюсь на реку Туул, специально за щукой, так как они прекрасны. Однако сегодня холодный день, рыба медленная и вялая, а река течет быстро. Пройдет два часа, прежде чем я узнаю, как ловить рыбу на этом участке и где, вероятно, есть рыба. Щука — хищник из засад. Мне нужно найти более медленные участки реки и много зарослей водорослей.

В конце концов я добьюсь успеха — если чертовски холодно, и толстая Щука приземлится. Только когда я дома, я понимаю, что у меня есть самка-носитель — отсюда и обхват.Щука требует тщательной очистки; есть привилегии повара внутри кишечника — особенно печень и сердце. Затем их нужно очистить от чешуи и удалить жабры, если вы используете голову. Свежая речная рыба дает хорошие органы вкуса, особенно печень. Отделите их от остальных внутренних частей и тщательно промойте. Отложить в сторону. Еще я извлек икра красноватого цвета. Опять же, обращайтесь осторожно и будьте осторожны, чтобы не расколоть мембранный мешок, в котором они находятся, при их извлечении, иначе вы получите повсюду миллионы яиц.

Свежая щучья печень и икра

Для печени и сердца, хотя они, как правило, небольшие, они отлично подходят для жарки на масле, некоторых приправ и подаются на тостах. Это привилегия рыбаков или поваров, и они очень вкусные. Это изысканная еда, которую почти невозможно достать, кроме как на кухне рыбаков.

Жареная в сливочном масле печень щуки на тостах

Тогда есть икра. Икра щуки хороша в пищу, но при ее приготовлении нужно соблюдать осторожность. Их нужно осторожно извлечь из тела, затем осторожно удалить мембранный мешок и осторожно промыть икру в холодной воде, чтобы удалить остатки крови или жилки.Еще из них получается отличная икра. Для этого нужно сохранить присущий икре вкус — слегка рыбный и маслянистый (но в хорошем смысле). Им тоже нужна приправа. Лучший способ сделать это, учитывая тонкий вкус, — перелить икру в слабосоленый раствор холодной воды и оставить на час. Чем больше соли вы добавите, тем соленее будет воздействие на икру, поэтому будьте осторожны — вы хотите, чтобы соль была аксессуаром, а не подавляющим ароматом. Когда все будет готово, осторожно слейте воду и переложите в стеклянную емкость.Остынь, икра щуки хранится две недели, хотя я подозреваю, что не надолго. Ешьте как обычно, как икру, либо прямо через чайную ложку, либо с черным хлебом, сметаной, нарезанным луком, укропом и яичным желтком. Осторожно выложите все это на четверть ломтика хлеба, сверху положите ложку икры и сбрызните свежим лимоном. Очень хорошо идет хорошая охлажденная водка — особенно русская или, если можно, монгольская чингис или болор.

Болор лучше и означает «кристалл» на монгольском языке.Первоначально водка была сделана в честь первого монгольского космонавта Джонгдердемидийн Гуррагчаа, который работал инженером на космической станции Салют. На ранних бутылках было изображено ремесло. Сегодняшняя водка похожа на хрусталь, и она считается лучшей водкой местного производства в стране.

Вяленая свежая икра щуки

Монгольская водка Болор

Для жарки щуки, очистить изнутри и обсушить. Я обычно делаю начинку из мелко нарезанного лука, приправы, свежего укропа и поджаренных коричневых панировочных сухарей, замешанных вместе с кусочком сухого белого вермута и яичным желтком.Поместите рыбу на фольгу для запекания, достаточную для ее обертывания, и загните края вверх (мы собираемся добавить жидкости, чтобы она не просачивалась). Надрезать рыбу с обеих сторон, положить нарезанный укроп и приправу с обеих сторон. Наполните рыбу смесью и закрепите на месте с помощью длинной шпажки вдоль живота или деревянных зубочисток, чтобы скрепить края живота.

Осторожно добавьте немного белого сухого вермута или вина, лимонного сока и плотно заверните рыбу в фольгу, чтобы не выходил сок.Запекать при температуре 250 ° C в течение 30-40 минут в зависимости от размера рыбы. Чтобы проверить, когда готово, достаньте из духовки и вставьте нож в рыбу возле хребта. Если мякоть легко отделяется, значит, она готова. Подавать с жареным картофелем со сливками, морковью и быстро приготовить соус ру из слитых жидких соков.

Подавать с молодым зеленым, но легким охлажденным белым вином.
Привет речной рыбе!

Соление икры щуки — Мастер рецептов

1 .Этап

Вырежьте яйца на крупной терке, чтобы удалить пленку и остатки мусора, не бойтесь, что яйца не повредятся. Возьмите икру небольшими кусочками, чтобы было удобнее, и слегка придавите втирку.

2 . Этап

Промойте тертые яйца несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

3 . Этап

Слейте воду через полную марлю или марлю и дайте икре хорошо стечь.

4 . Этап

Добавьте к икре оливковое масло и соль по вкусу. Чтобы угадать с солью, немного посолите и дайте постоять 10 минут, при необходимости попробуйте добавить еще.

5 .Этап

Посол икры щуки окончен, дать настояться 2-3 часа и можно есть. Икра щучья хранить в холодильнике.

6 . Этап

Приятного аппетита !!!

Домашняя икра • Outdoor Canada

Как рыболовы, когда мы чистим рыбу и находим мешочки для яиц, мы в первую очередь склоняемся к тому, чтобы делать мешки для икры, чтобы поймать больше рыбы.Но вот еще одна замечательная вещь, которую можно сделать из своей неожиданной икры: икра. Хотя вы можете использовать яйца практически любой рыбы, я предпочитаю икру лосося из-за ее нежного вкуса. Домашние канапе с икрой всегда являются предметом разговора на любой вечеринке, и самое лучшее в них то, что их очень легко приготовить. Вот как.

Препарат

1. Соберите яйца

Немедленно очистите улов: если вы обнаружите мешочки или мотки яиц, поместите их в герметичный пластиковый пакет и храните в прохладном месте, желательно на льду.Для приготовления икры всегда лучше использовать самую свежую икру.

2. Вылечить яйца

В миске или кастрюле из нержавеющей стали или стекла смешайте три литра горячей воды с одной чашкой кошерной соли, чтобы приготовить рассол. Вода должна быть достаточно горячей, чтобы растворить соль, но не кипящей. Кошерная соль лучше всего, потому что она лучше отводит влагу, чем поваренная соль. Размешайте смесь до полного растворения соли. Промойте мотки под прохладной проточной водой, чтобы смыть кровь, затем добавьте их в рассол.Вы заметите, что мембрана и яйца меняют цвет от прозрачного до мутного. Убедитесь, что мотки полностью покрыты рассолом, и дайте им постоять 30 минут, чтобы яйца засолили.

3. Очистите яйца

Через 30 минут выньте мотки из рассола и поместите их в дуршлаг (оставьте рассол на потом). Поместите дуршлаг во вторую посуду или кастрюлю из нержавеющей стали или стекла. Промойте мотки под теплой проточной водой, затем пальцами отделите мембрану от яиц.Убедитесь, что мотки находятся над ситечком и миской, чтобы собрать все падающие яйца. Также убедитесь, что вы удалили мембрану как с внешней, так и с внутренней стороны мотков, затем промойте яйца несколько раз, чтобы удалить все

.

оставшейся соединительной ткани. Верните икру в рассол примерно на час или пока яйца не станут прозрачными. Наконец, процедите яйца из рассола и сохраните их в чистой стеклянной банке. Каждый моток составляет около 16 унций, и его хватит на срок от семи до 14 дней, если он хранится в холодильнике.Не замораживайте яйца.

4. Ешьте яйца

Чтобы приготовить канапе с икрой, намажьте сливочный сыр на крекер, кусок рогалика или тост, затем добавьте одну ложку икры. Украсить несколькими веточками чеснока и подавать.

Рецепты засолки икры щуки в домашних условиях

Рецепт малосольной икры щуки в домашних условияхДанный продукт раньше считался деликатесом, так как достать его в больших количествах было сложно. Икра подавалась на стол по праздникам к блинам и другим традиционным блюдам.Теперь щуку можно купить в магазинах, но икра выловленной вручную рыбы будет вкуснее. Соление щучьих яиц не требует особых навыков, процесс быстрый и простой. По вкусовым качествам она не уступает красной или черной икре, но считается более диетической.

Рецепт малосольной икры щуки в домашних условиях

Если икра поймана на щуку, стоит приготовить ее отдельно. На 500 г свежей икры вам понадобится 1 столовая ложка соли и небольшое количество воды. Икры может быть немного, тогда необходимо взвесить и рассчитать оптимальное количество соли.

Приготовление соли:

1. Для начала щуку нужно потрошить, достать икру с брюшка и отделить ее от пленок.
2. Икру перелить в глубокую емкость, залить горячей водой (для стерилизации от микроорганизмов) и перемешать. Затем кипяток нужно слить, а вместо этого залить водой комнатной температуры.
3. Перед тем, как засолить икру щуки, ее необходимо несколько раз промыть под проточной водой. Далее его переливают на мелкое сито, чтобы жидкость стекала.
4. Следующий этап — посол икры. Его соединяют с солью и перемешивают до однородной массы, до растворения крупинок.
5. Если соль начинает образовывать пену, ее необходимо удалить ложкой. Далее яйца помещают в холод на 6 часов. По истечении этого времени лакомство готово к употреблению.

Это один из самых простых рецептов, как засолить икру щуки в домашних условиях. Если вам нужно подать его на ужин, можно начинать готовить утром или накануне.Готовая икра долго хранится в холодильнике.

Рецепт засолки икры щуки маслом

Добывать икры щуки сложно, так как улов этой рыбы в период нереста охраняется законом. Однако щука откладывает не всю икру, часть остается и встречается в только что пойманной рыбе. Этого количества будет недостаточно, поэтому лучше сходить на рынок и приобрести этот товар в нужной сумме.

Читайте также: Идеальная пара к столу: свинина и грибы

Один из способов засолки икры щуки в домашних условиях — рецепт с солью и растительным маслом.На 500 г икры вам понадобятся две полные столовые ложки соли и небольшое количество масла:

1. Для начала нужно достать ястик (пакетик икры) и промыть его под водой от грязи, не разрезая. Такая процедура необходима в любом рецепте засолки щучьих яиц в домашних условиях.
2. Яйца осторожно вынимают в глубокую миску, где смешивают с нужным количеством соли. Смесь растирают вилкой до консистенции пюре. На поверхности массы должна появиться соляная пена.
3. Пена снимается ложкой, а яйца заливаются подсолнечным маслом. Важно, чтобы она полностью закрывала икру.

Если щуку замариновать таким образом в домашних условиях, ее можно будет использовать около недели. Ее не обливают кипятком, так как сама соль может уничтожить болезнетворные микробы.

Большое количество икры за один раз лучше не солить, так как банки нужно будет закатать для лучшего хранения. К тому же его можно приобрести в любое время года в магазинах или на рынке.

Читайте также: Самые вкусные рецепты жареного картофеля с грибами

Способ с солевым раствором

В предыдущих способах нужно было добавлять соль непосредственно в икру. Для этого нужно взбить его вилкой, которая нарушает структуру яйца и портит внешний вид продукта. Если вы используете физиологический раствор, называемый «рассол», зерна останутся круглыми и неповрежденными.

Читайте также: Простые рецепты штруделя с вишней

Процесс приготовления:

1. Икра в мешках вынимается из туши рыбы, очищается от пленок и помещается в глубокую посуду.Затем его несколько раз промывают под горячей и холодной водой, чтобы уничтожить паразитов.
2. В отдельной емкости готовится насыщенный солевой раствор. На 1 литр воды понадобится несколько столовых ложек соли. Для дальнейшего обеззараживания икры лучше использовать кипяток.
3. Залейте икру со щукой приготовленным раствором и дайте настояться 30 минут. Далее вылейте смесь через сито, чтобы удалить лишнюю жидкость. Икра готова к употреблению.

В готовую икру можно добавить небольшое количество растительного масла.Из дополнительных ингредиентов используйте зелень или лук, специи по вкусу.

Рецепты засолки икры щуки мало чем отличаются. Это связано с тем, что икра щуки имеет собственный насыщенный вкус и аромат и не требует добавления пряностей. Основная цель его засолки — избавление от паразитов и других микроорганизмов, которые могут находиться в нем и передаваться человеку. Икру можно подавать на стол в отдельной емкости, а на соседнее блюдо выложить блины. Также есть рецепты бутербродов и тарталеток со сливочным маслом и щучьей икрой.Хорошо сочетается со свежими овощами и зеленым луком.

Видео-рецепт засолки икры щуки горячим способом

Купить в магазине Marky’s Gourmet Store

О икре

Доставляющая удовольствие ценителям икра — один из немногих продуктов, сочетающих в себе невероятный аромат и вкус с очень высокими питательными качествами. Он обеспечивает человеческий организм высоко пищеварительным белком, полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, а также множеством витаминов и минералов, которые действуют как мощный ускоритель процесса омоложения на клеточном уровне.

Икра еда очень полезна и настоятельно рекомендуется учеными и врачами в любом возрасте и почти всем, кто заботится о своем теле и здоровье, придерживается естественной здоровой диеты или восстанавливается после болезни (если нет противопоказаний или личная непереносимость этого натурального продукта).

Все виды икры в Marky’s

Здесь, в магазине Marky’s Gourmet Store, мы делаем все возможное, чтобы превзойти ваши ожидания с точки зрения высокого качества продукта и разумной цены на икру, которую можно найти в Интернете! Мы предлагаем вам широкий выбор всех доступных видов и цены на икры.У нас есть все виды икры в продаже, и наши бестселлеры, конечно же, традиционная классическая черная икра, такая как отечественная белуга, калужская, осетра, севруга, белый осетр, сибирский осетр, американский окунь, американский веслонос, стерлядь и многие другие. .

Мы также предлагаем очень широкий выбор различных видов икры, таких как икра лосося и форели, также известная как «красная икра ». Наша цель — предоставить нашим клиентам большой выбор недорогой и удобной икры, которая становится все более популярной, например, Tobiko, Sushi caviar, Masago, Bottarga, а также доступных альтернативных цен на черную икру, таких как Bowfin, Stromluga, Lumpfish, Whitefish и другие.

Все представленные продукты есть в наличии и вы всегда можете заказать икру онлайн 24/7 в Marky’s Gourmet Store!

Лучшая икра по доступным ценам на икру

Мы уделяем большое внимание нашим поставщикам и всегда придерживаемся наших собственных очень высоких стандартов качества, чтобы иметь возможность предлагать всем нашим клиентам только продукцию самого высокого качества. Все наши партнеры, как поставщики, так и производители, — всемирно известные компании с высокой репутацией, которые используют только натуральные продукты и компоненты для выращивания рыбы и сохранения лучших вкусовых качеств этого сокровища природы.

Как знают ценители, любой сорт икры нужно подавать по-особенному. Никакие обычные металлические столовые приборы не должны соприкасаться с ним, иначе его нежный вкус и аромат будут испорчены. И здесь мы также можем помочь вам, так как у нас есть обширный выбор специальных посеребренных серверов и высококачественных стеклянных икры, включая модные модели в сочетании с отделением для льда и прорезями для рюмок водки. Здесь вы также найдете особые столовые приборы ручной работы из перламутровой ракушки — причудливые ложки, вилки и ножи разных форм и размеров, удовлетворяющие любым вашим требованиям.

Хорошая икра — это всегда отличный подарок, чтобы показать свое особое отношение, и будет прекрасным и в то же время оригинальным подарком вашему ценному партнеру по бизнесу, члену семьи или изысканному другу. Мы подготовили несколько специальных подарочных наборов и образцов, которые будут высоко оценены вами. Вы можете купить подарочные наборы для икры, состоящие из лучших компонентов, по отличной цене и в идеальных условиях.

Итак, теперь, если у вас есть вопрос типа «где я могу купить икру?» Вы знаете, что здесь, в магазине Marky’s Gourmet Store, мы предлагаем лучшей икры по цене и ночную доставку икры .

Краткое руководство, что такое икра

А теперь давайте проверим, достаточно ли вы знаете об этом лакомстве, чтобы выбрать и купить именно то, что вам нужно. Эти быстрые факты, приведенные ниже, также сослужат вам хорошую службу, если вам нужно произвести впечатление на компанию за столом.

• Икру готовят из неоплодотворенных рыбных яиц или рыбьей икры, посоленной. Итак, настоящая качественная икра должна состоять только из этих двух ингредиентов: икры и соли.
• Традиционно то, что мы называем «икрой», происходит из семейства осетровых.Икра из Белуги, Севруги и Осетры считается самой желанной и, следовательно, дорогой.
• Вяленая икра других осетровых рыб, таких как веслонос или стерлядь, также классифицируется как икра. Это тоже роскошное наслаждение, но обычно его цена сравнительно ниже.
• Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций считает, что вяленую икру любой другой рыбы следует рассматривать как «заменитель» лакомства. Однако в зависимости от страны слово «икра» может юридически обозначать икра любой другой рыбы.Например, сиг, лосось или летучая рыба.
• Вяленую икру любой другой рыбы, пригодной для употребления в пищу, можно назвать «икрой». И вы не ошибетесь.
• То, что некоторые из нас могут назвать «красной икрой», на самом деле является соленой икрой лосося, форели или летучей рыбы.

Поскольку мы разобрались с условиями, как насчет того, чтобы вернуться в прошлое, чтобы узнать, кто открыл для себя икру как деликатес для гурманов и как?

Сложная история роскошного угощения

Со времен античности это был эпикурейский деликатес.Но не только.

Икра потребовалось более двух тысяч лет, чтобы стать настоящей прихотью гурманов, которую мы можем удовлетворить, сделав покупку в интернет-магазинах и обычных магазинах. Это все еще роскошь. Но теперь эта роскошь стала более разумной и доступной.

Просто сравните. Некоторые исторические записи утверждают, что во 2 веке до нашей эры банку икры можно было купить за сотню овец. Даже если вы не знаете наверняка, сколько сегодня может стоить такое стадо овец, банка икры однозначно дешевле.

Античность

Древние персы первыми использовали икру осетровых рыб, но в основном в медицинских целях — как средство от депрессии того времени. Но техника засолки икры рыбы с солью зародилась в древнем Китае, где повара императора так готовили икра карпа.

Вероятно, персы позаимствовали этот метод и создали ту икру, которая нам нравится сейчас. Кстати, «икра» — это французское заимствование персидского слова «хавяр», что означает «пирог силы».”

В 4 веке до нашей эры греческий философ Аристотель стал первым, кто восхвалял икру как деликатес, который стоит подавать на банкетах вместе с трубами и цветами. Но он не использовал ни одного термина для названия лакомства. Термин «икра» впервые появился в английском тексте в 1591 году.

Средние века и Возрождение

Тем не менее, популяризация икры в Европе в то время уходит корнями в Москоу (современная Россия). Русские цари усвоили изысканные блюда, представленные ханом Батыя.Когда он в 1240 году завоевал Москву, он придумал восхитительную закуску — икру с горячим яблочным вареньем. Вы можете сделать это сами, если хотите.

Новая американская история

Интересно, что то, что было исключительно королевским лакомым кусочком при европейских дворах, превратилось в кусок стоимостью в один цент, который подавали с алкоголем в качестве комплимента в салунах Западной Америки.

В 1800-х годах, когда в реках Северной Америки водились осетровые, икра подавалась в барах, как арахис сегодня.Соленая икра вызывала у посетителей бара желание пить, поэтому они заказывали все больше и больше напитков.

Если в США икра раздавалась почти бесплатно, то почему бы не продать ее остальному миру по доллару за фунт? В 1837 году эта идея пришла в голову Генри Шахту, американскому предпринимателю немецкого происхождения. Он начал бизнес по экспорту деликатеса в Европу.

Другие американские продюсеры пошли по стопам Шахта. А в начале 20 века США превратились в крупнейшего в мире дистрибьютора икры.

Но страна заплатила за это звание дорогой ценой.

В 1900-х годах местная популяция осетровых стала быстро сокращаться из-за перелова. В результате цена на американскую икру резко выросла.

В мире еще была русская икра премиум-класса. Но осетровые в Каспийском море тоже оказались на грани исчезновения. Итак, лучшая в мире икра стоила земле.

С тех пор икра стала метафорой роскоши в гастрономии.Тем не менее, эта роскошь может быть доступной и экологически чистой.

Восстановление популяции дикого осетра в реках Северной Америки и в Каспийском море стало возможным благодаря развитию рыбоводства. Белужская, осетровская или калужская икра Марки — хорошие примеры того, как акваферма дает качественный и безопасный продукт.

Кроме того, современные производители предлагают вкусные альтернативы икры осетровых рыб, например, икру окорока, пинагора или лосося.

Национальный день икры.Серьезно

Все и вся, имеющая сложную историю становления, должны быть отмечены. Икра — не исключение.

Если вы поклонник икры или знаете кого-то с такой необычностью, добро пожаловать на празднование Национального дня икры в США! Наблюдать его можно каждый год 18 июля.

Так же, как Национальный день пиццы или Национальный день сладостей, День икры не имеет ни особой высокой цели, ни исторически важного происхождения. Но эти факты не должны помешать нам немного повеселиться и насладиться баночкой деликатеса с тостами и маслом или крем-фреш.

FAQ с изюминкой

В интернет-магазине Marky вы можете найти серию руководств, в которых даны подробные ответы на, вероятно, самые сложные вопросы об икре и о том, как с ней обращаться, когда она уже есть у вас дома. Если вы чувствуете, что вам нужно больше узнать об этом фирменном блюдо, не стесняйтесь читать руководства по икре Марки в этом разделе.

И здесь вы можете получить быстрые советы о том, как понимать икры и быть уверенным в продукте, который вы заказываете через Интернет.

Что значит «классический», «королевский» и «имперский»?

Хотя может показаться, что эти слова работают как маркетинговые украшения, на самом деле они играют важную практическую роль. Эти прилагательные описывают сорт икры.

Описание основано в основном на размере и цвете бус:

• Классический бисер меньше, мягче, темнее и мутнее, чем бисер более высоких сортов. Некоторые производители относят такую ​​икру к категории Селект, причисляя классику к зернам среднего размера.
• Царские бусы, очевидно, крупнее и светлее. Более крупный размер бус указывает на то, что икра была взята от более старой рыбы, что является большой редкостью наряду с более светлым оттенком. Редкость увеличивает сорт и цену.
• Императорские бусины самые большие и самые светлые по цвету. И самый редкий в природе. Например, иранская икра алмас из икры осетра-альбиноса однозначно заслуживает титула Империал. Он продается по цене 26000 долларов за килограмм.2 унции).

Между Имперской и Королевской ступенями есть также промежуточная Высшая ступень. Как вы уже догадались, бусины икры Supreme должны быть больше и светлее бусин Royal.

Есть ли требования СИТЕС для специальности?

CITES — это международная конвенция о международной торговле видами, находящимися под угрозой исчезновения. Это соглашение между правительствами мира, подписанное с целью регулирования глобальной торговли дикими растениями и животными, чтобы она не привела к исчезновению каких-либо видов.

В начале 2000-х правительства разных стран совместно разрабатывали систему маркировки экспортной икры. В результате их совместных усилий маркировка икры любых видов осетровых рыб и веслоноса стала обязательной. На оригинальной этикетке СИТЕС должна быть указана конкретная информация о продукте, включая страну происхождения, чтобы идентифицировать источник икры.

Поскольку в настоящее время большая часть икры в мире выращивается на фермах, требования СИТЕС к этому продукту в основном касаются его подлинности.Чтобы доказать это, каждый зарегистрированный производитель икры должен нанести уникальный код CITES на дно банок.

Этот код содержит следующую информацию:

Тип икры (если интересно, можете погуглить)

• Источник — культурные или дикие
• Страна происхождения
• Год выпуска
• Уникальный кодовый номер компании, имеющей лицензию на упаковку банок
• Уникальный кодовый номер икры.

Икра Marky’s также соответствует требованиям к маркировке CITES.

Можно ли считать икру вегетарианской пищей?

Ответ зависит от типа вегетарианства, которого придерживаетесь вы или ваши близкие.

Если в рацион могут входить как рыба, так и морепродукты, то вариантом может быть икра.

Бусины икры — это неоплодотворенные рыбные яйца. Это означает, что когда эти рыбьи икры были вялеными, внутри них не было мальков. С другой стороны, это правда, что рыбаки или производители икры должны убивать рыбу, чтобы получить икру.

Здесь мы должны обратить внимание на проблему диеты. Если позволяет рыбу, можно и икру.

Как Marky’s доставит икру, если вы купите ее в Интернете?

Благодаря нашей ночной доставке вы получите заказ в течение одного рабочего дня.

Если вы заказываете вместе с икрой нескоропортящийся продукт, то мы также обеспечиваем ночную доставку.

Какие-нибудь сочетания без шампанского с напитками?

Да, икра и шампанское — это классика для гурманов на все времена.А как насчет других комбинаций?

• Белые вина, такие как Шардоне или Совиньон Блан, всегда являются правильным решением для морепродуктов. Так они и для икры.
• Тем не менее, красные вина также могут стать прекрасным дополнением к этому деликатесу. Особенно, если вы также собираетесь подать фуа-гра или красное мясо. Вы можете выбрать Пино Нуар или Каберне Совиньон.
• Розовое вино станет ароматным сочетанием, если вы или ваши гости предпочитаете этот сорт вина.
• Портер, пилснер или янтарный эль, какими бы удивительными ни казались эти варианты, подойдут, если вы не хотите вина.

Вместо резюме

Икра осетровых рыб и икра других рыб — деликатесы с темпераментом. В Marky’s вы найдете тот (или несколько), который будет соответствовать вашему или удовлетворить ожидания гурманов особенного человека, для которого вы заказываете подарок.

Добавьте чайную ложку или две роскоши в свое меню с икры Marky’s на продажу. Закажите сегодня, чтобы всего за один рабочий день насладиться самыми свежими бусами из икры, которые щелкают во рту.

Как замариновать икру щуку.Икра щучья — приготовление — лучший рецепт.

Вкусной закуски, чем соленая икра щуки, для меня вот уже несколько лет просто не существует. Таков рецепт засолки икры щуки у каждого. Чаще всего при общении с рыбаками оказывается, что некоторые просто не умеют готовить икры щуки. Надо поговорить, а потом получить благодарность от новичка, подсевшего на этот поистине вкусный и полезный диетический продукт — икру щуку.

Икра щуки и на самом деле полезный диетический продукт.Судите сами, в отличие от икры осетровых (16% жира и 28% белка) и лососевой (11% жира и 35% белка) икра щуки содержит не более 1,5% жира. Также неоценимую пользу для человеческого организма имеют содержащиеся в икре щуки такие витамины, как A и D, железо, фосфор и йод. О полезных свойствах икры щуки можно говорить долго, но это не тема данной статьи, я расскажу, как замариновать икру щуку.

Рецепт маринования икры щуки достаточно простой, но подойти к нему нужно осторожно и ответственно, чтобы получить все правильно.Единственный недостаток — очистка икры от пленки. Нам понадобится: икра щучья, например 200 грамм, обычно такое количество икры — это двухкилограммовая щука, еще немного литров воды, соль, специи, например смесь перца, и немного подсолнечного масла. Необходимые инструменты: не очень острый нож, вилка, ложка, большая и маленькая чаша для маринования икры щуки, банка для хранения, дуршлаг и кусок марли.

При разделке щуки аккуратно отделите завязи с яйцами и поместите их в подходящую чашку.Начните, пожалуй, самую сложную и самую важную операцию. Вы отделите икру от фильма. Есть много способов, и пусть каждый поступает по-своему, как и я. Икра икру разрезать длиной 8-10 см, ножом воткнуть в икру так, чтобы Астык с икрой висела на ноже, разрезать пленку и икра выложить на ладонь. Если кому-то непонятно, то попробуй сделать все будет понятно. Снимите икорную пленку на ладони так, чтобы край ее оказался на указательном пальце, и осторожно, медленно, стараясь не порвать пленку, тупым ножом начните чистить яйца в подходящей емкости.Пленка должна прилипать к пальцам и, как икра из щиколотки с пальца, продвигать оставшийся Астык с икрой дальше, очищать все яйца от пленки. Таким образом мы получаем минимум потерь и выигрываем у меня. Но если у вас много икры щуки, то для отделения пленки от икры больше подходит другой способ — способ отделения завязей от икры с помощью измельчителя. После того, как все яйца будут убраны лежащими в отдельной емкости, переходите к следующей процедуре.

Поварской солевой раствор в соотношении 1 столовая ложка средней измельченной соли, это 30 грамм на два литра воды.Воды поставить на огонь и вскипятить. Икру переложить в большую миску и залить ее кипящим солевым раствором ровно на пять минут. Подсоленная вода вливается в пропорции примерно один к трем, т.е. 200 грамм икры заливают 600 мл. Пока ожидаемое время, вилкой перемешайте яйца и удалите все лишнее: куски случайно оставшейся пленки, капли крови, если они есть, и еще то, что мозолит глаза. Через пять минут слейте воду с икрой, чтобы она вместе с жидкостью ушла. Плавленая вода немного мутная, не очень чистая.Сразу после новой влить такое же количество раствора и выдержать 20 минут. Затем откройте икра в марле, которую можно откинуть на дуршлаг. Плавленая вода уже достаточно чистая, и икра щуки, соответственно, тоже чистая и безопасная для употребления в пищу. Таким образом, мы икры щуки промыли, очистили от возможных бактерий или паразитов и подарили. Для действительно параноиков я могу рекомендовать обрабатывать яйца только в два этапа, а также в три и более, но для себя в этом смысле не вижу, пока вся слава Богу.Подождите 20-30 минут, пока икра не даст больше воды. Для этого марлю можно сложить пакетиком и быстрее повесить на излишки жидкого стекла. Пока обвивается щучья икра, можно приготовить икру в стеклянных банках с крышками. Так что все было по фен-шуй, банки хорошо вымыли, залейте кипятком, по возможности простерилизуйте. Сейчас больше половины работы выполнено. Продолжаем готовить икру из щуки.

Положите чесночную и соленую щучью икру в подходящую чашку. Поливаем вкус специй как перец, добавляем подсолнечное масло в пропорции примерно сто грамм икра столовая ложка сливочного масла или чуть больше, и остается только добавить соль по вкусу.Щепотку соли вилку и начинаем взбивать яйца. От соли и масла яйца еще немного загустеют, немного поменяют цвет и будут слегка вспениваться. Взбивать икру 10-15 или 20 минут, попутно подсолив по вкусу. Кому-то нравится, что икра щуки посоленнее, а я не особо усердствовал в этом вопросе и не сообщаю много соли, здесь тоже главное не переборщить, что всем понравилось.