Размножение топинамбур: уход, выращивание, использование — FloweryVale.ru

уход, выращивание, использование — FloweryVale.ru

Шишковатые клубни топинамбура, или земляной груши, вполне можно использовать в пищу вместо картофеля. Топинамбур подходит для тех, кто хочет похудеть, но не всякому придется по вкусу, так как сладкий на вкус. Для начала попробуйте посадить один-два клубня.

Однако больным сахарным диабетом особо выбирать не приходится, поэтому им без опаски можно включать в свой рацион топинамбур. В нем нет крахмала, который так опасен для диабетиков.

Стебли неприхотливого и выносливого топинамбура вырастают до 3 метров в высоту. Они образуют хороший занавес от любопытных глаз или защитный экран от ветра. Но сажать топинамбур слишком близко с более низкими растениями не рекомендуется, иначе они окажутся притененными. Соцветия топинамбура похожи на маленькие соцветия подсолнуха. Топинамбур можно отнести к полухолодостойким овощным культурам.

Посадка топинамбура

К почве топинамбур нетребователен, однако хуже растет на закисленных почвах и на низинных участках, на которых весной застаивается вода.

Культуру топинамбура можно использовать для разработки тяжелых почв. Для топинамбура участок перекалывают с осени, на бедных почвах вносят органические и минеральные удобрения.

Топинамбур размножается клубнями, для посадки отбирают клубни с некрупное куриное яйцо. Время посадки топинамбура совпадает с посадкой картофеля — конец апреля – середина мая.

Посадка клубней топинамбура производится в траншеи. Затем осторожно засыпают траншею землей и делают граблями небольшой гребень над клубнями. Глубина посадки топинамбура — 15 см, расстояние между клубнями в ряду — 45 см, расстояние между рядами — 1 метр. 

Примерное время от посадки топинамбура до первых всходов — 2-4 недели. Время от посадки до осеннего сбора урожая топинамбура — 40-50 недель.

Уход за топинамбуром

Уход за топинамбуром

не представляет большого труда. Топинамбур является легким в культуре растением. Когда стебли достигнут высоты 30 см, растения окучивают. В сильную засуху необходим полив.

Когда стебли топинамбура поднимутся на метровую высоту, в начале и в конце грядки ставят шпалеру, к ней по обе сто­роны от растений прикрепляют проволоку в пластиковой обмотке. Это необходимо сделать, так как высокие стебли топинамбура сильно каскачиваются ветром и могут переломиться. Очень удобно высаживать топинамбур вдоль забора.

В период бутонизации топинамбур подкармливают жидким раствором микроудобрений,  или минеральным удобрением, а бутоны удаляют по мере их формирования.

Осенью, после увядания листьев, стебли топинамбура обрезают на высоте 30 см над уровнем почвы. Убирать топинамбур можно как осенью, в сентябре — ноябре, так и весной, или в апреле — мае следующего года. Оставленные на грядке до весны растения на зиму присыпают землей, перегноем или укрывают соломой.

Весной все клубни топинамбура выкапывают, отбирая нужные для посадки. Если клубни не выкопать, топинамбур разрастется и может засорить огород.

В огородах выращивается, как правило, несортовой топинамбур с белой кожицей. Его рожайность составляет 1-2 кг клубней с одного растения. Если у вас есть возможность, приобретите сортовой посадочный материал, урожайность сортового топинамбура вас порадует.

Болезни и вредители выращивания топинамбура

Вредители топинамбура. Слизни могут выедать клубни. Для борьбы со слизнями в начале сезона вокруг растений раскладывают противослизневые гранулы. Клубни топинамбура могут также повреждать живущие в почве различные насекомые-вредители, например, медведка. Если известно, что на участке много вредителей, например, майского жука, или совки, личинки которых повреждают клубни, перед посадкой топинамбура заделайте в землю фоксим или диазонон.

Болезни топинамбура. Белая гниль или склеротиниоз повреждает основания стеблей топинамбура, в следствие чего на стеблях образуется белый налет плесени. Иногда внутри пораженных стеблей образуются черные наросты. Растения с такими признаками незамедлительно удаляют и сжигают.

Использование топинамбура

Хранят клубни топинамбура в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Перед варкой свежевырытые клубни топинамбура моют щеткой и, не очищая, отваривают в воде, в которую добавляют чайную ложку уксуса. Варят в течение 20-25 минут; перед подачей к столу кожуру снимают.

Топинамбур можно не только варить, но и запекать в духовке или жарить как картофель. Гурманы ценят суп-крем или оладьи из топинамбура. Оладьи делают из вареного и размятого в пюре топинамбура, жарят в большом количестве жира. Из сырых клубней можно приготовить салат, заправив его уксусом.

посадка и уход в открытом грунте, полезные свойства

Травянистое растение топинамбур (Helianthus tuberosus), еще именуемое подсолнечником клубненосным, считается представителем рода Подсолнечник семейства Астровые. Также в народе данное растение называют иерусалимский артишок, бульба, земляная груша или бараболя. «Топинамбур» произошло от названия индийского племени тупинамоас, которое проживало на территории, где на сегодняшний день находится современная Бразилия. В европейские страны такое растение было завезено через Францию и Англию в 16 в, а широко выращивать как пищевую и фуражную культуру его начали с середины 19 в. В природных условиях такую культуру можно повстречать на территории Северной Америки на пустырях и вдоль дорог. А культивируют топинамбур практически во всех странах, при этом в некоторых из них (к примеру, в Швейцарии, Японии и Австралии) его считают сорной травой, так как он является морозоустойчивым, неприхотливым, урожайным, а еще такое растение способно быстро приспосабливаться к любым условиям.

Содержание

• 1 Краткое описание выращивания
• 2 Особенности топинамбура
• 3 Посадка топинамбура в открытый грунт
  • 3.1 В какое время сажать
  • 3.2 Подходящий грунт
  • 3.3 Правила посадки
• 4 Уход за топинамбуром
  • 4.1 Полив
  • 4. 2 Удобрение
  • 4.3 Размножение топинамбура
  • 4.4 Топинамбур в домашних условиях
• 5 Вредители и болезни топинамбура
  • 5.1 Болезни топинамбура
  • 5.2 Вредители топинамбура
• 6 Уборка и хранение топинамбура
• 7 Сорта топинамбура
• 8 Свойства топинамбура: вред и польза
  • 8.1 Лечебные свойства топинамбура
  • 8.2 Противопоказания

Краткое описание выращивания

1. Посадка. Высаживают клубни в открытую почву под зиму за 15–20 суток до первых заморозков.
2. Освещенность. Участок должен быть хорошо освещенным.
3. Грунт. Почва может быть любой, лишь бы она была нейтральной либо слабощелочной (рН 6,0–7,5), но она не должна быть чрезмерно тяжелой, а также не подойдут солончаки.
4. Полив. Растение нуждается в поливе лишь во время продолжительного засушливого периода. На 1 куст берется 1–1,5 ведра воды.
5. Удобрение. Каждый год в весеннее время в почву вносят минеральные удобрения, а органику ― 1 раз в 2 либо 3 года в осенние недели.
6. Размножение. Чаще всего цельными либо разрезанными клубнями с глазками. Более редко применяют генеративный (семенной) способ.
7. Вредные насекомые. Слизни, медведки, проволочники.
8. Заболевания. Белая гниль, альтернариоз или мучнистая роса.

Особенности топинамбура

Топинамбур имеет мощную систему корней, формирование клубней, которые можно употреблять в пищу, происходит на их подземных столонах. Окрас клубней может быть красным, белым, желтым либо фиолетовым, внешне они схожи с имбирным корнем, а их вкус похож на репу либо кочерыжку капусты. На поверхности прямого и мощного стебля имеется опушение представленное коротенькими ворсинками, его высота может варьироваться от 0,4 до 3 метров, а в верхней части он ветвится. Пильчато-зубчатые листовые пластины имеют черешки, а на их поверхности есть опушение.

Верхние листочки очереднорасположенные их форма удлиненно-яйцевидная либо ланцетная, а нижние ― сердцевидно-яйцевидные супротивнорасположенные. Соцветия-корзинки в поперечнике достигают 10 сантиметров, в их состав входят трубчатые срединные обоеполые желтые цветочки, а также 10–15 ложноязычковых краевых бесплодных цветочков золотисто-желтого цвета. Плод представляет собой семянку, которая созревает в августе–сентябре.

В промышленных масштабах данную культуру выращивают в России, Америке и Азии. Однако огородники уже на протяжении многих десятилетий растят топинамбур в качестве пищевого продукта, который обладает целебными свойствами. Химический состав клубней топинамбура очень похож на картофель, а его питательность выше даже чем у свеклы. Такие клубни едят как сырыми, так и вареными, жареными и тушеными. Их так же используют для приготовления чая и компота.

Топинамбур. Как вырастить, как хранить топинамбур, как собирать топинамбур. Польза топинамбура.

Смотрите это видео на YouTube

Посадка топинамбура в открытый грунт

В какое время сажать

Топинамбур можно растить в контейнер и в открытой почве. Высадку клубней в открытую почву проводят под зиму за 15–20 суток до того, как наступят устойчивые морозы. Сделать это можно в весеннее время, после того как почва хорошо прогреется. Для подзимней посадки используют цельные клубни, а весной при необходимости их разделяют на несколько частей.

Для посадки топинамбура следует выбирать солнечный участок, при этом нужно найти такое место, где сильнорослые кусты, высота которых бывает около 300 сантиметров, не будут затенять иные культуры. Опытные огородники высаживают кусты вдоль забора либо по периметру участка.

Подходящий грунт

Топинамбур лучше всего растет в нейтральной либо слабощелочной почве, при этом рН должно быть 6,0–7,5. Он не требователен к составу грунта, поэтому его можно выращивать практически на любой почве. Однако такое растение нельзя выращивать на солончаках и также на чрезмерно тяжелом грунте. Подготовкой участка для посадки под зиму занимаются за 15–20 дней до высадки клубней. Если посадка будет проводиться в весеннее время, то подготовкой участка так же необходимо заниматься осенью. Перекопку почвы проводят на глубину штыка лопаты, при этом в нее надо внести компост. Если посадка запланирована на весну, то комья грунта во время перекопки не разбивают. Сделать это нужно в конце зимнего периода. Во время посадки в грунт вносится калийно-фосфорное удобрение. Затем можно приступать к высадке топинамбура. Лучше всего высаживать такую культуру на участке, где до этого росла капуста, картофель и огурцы.

Правила посадки

В последние дни апреля либо первые ― мая нужно отобрать маленькие аккуратные клубни величиной с куриное яйцо. Их необходимо замочить в растворе Эпина (на 1 литр воды 1 миллиграмм), после этого их высаживают, соблюдая дистанцию в 0,4 м, при этом глубина траншеи должна быть от 12 до 15 сантиметров, а ширина между рядами ― от 0,6 до 0,7 м. Грунт, вынутый из траншеи, необходимо соединить с костной мукой, потом данную почвосмесь высыпают в бороздку.

051 Сбор и посадка топинамбура земляной груши

Смотрите это видео на YouTube

Уход за топинамбуром

При выращивании топинамбура ухаживать за ним очень просто. После высадки клубней участок необходимо своевременно пропалывать, а также взрыхлять его поверхность. После того как высота сеянцев достигнет 0,3 метров, им потребуется окучивание садовым компостом. Данную процедуру проводят по мере необходимости на протяжении всего периода вегетации. А когда высота стеблей будет равна 100 см, с обоих концов ряда нужно вкопать столбики, затем меж ними надо натянуть проволоку в пластиковой обмотке, ее располагают горизонтально. Затем к ней проводят подвязку кустов, это убережет их от травмирования порывами ветра. После того как начнется формирование бутонов, их необходимо обрывать, в результате растение не будет расходовать силы на цветение и формирование плодов. Для этой же цели кусты необходимо укоротить до 150–200 см.

Полив

Поливать растения следует только во время продолжительного засушливого периода, при этом на 1 растение берут от 1 до 1,5 ведер воды. Если в летнее время регулярно идут дожди, то поливать топинамбур и вовсе не нужно.

Удобрение

При культивировании такого растения на своем участке в почву нужно обязательно вносить удобрения. В весеннее время при рыхлении участка в почву вносят гранулированное удобрение, в состав которого входит калий и азот. Во время формирования бутонов для подкормки рекомендуется использовать удобрение в жидком виде. В середине летнего периода, к примеру, рекомендуется провести подкормку настоем сидератов либо раствором морских водорослей. Каждый год в почву следует вносить минеральные удобрения, при этом подкормку органикой проводят 1 раз в 2 либо 3 года.

Размножение топинамбура

Среди огородников наибольшей популярностью пользуется вегетативный способ размножения: клубнями, их глазками и частями. Подробнее об этом описано выше. Вырастить данную культуру можно так же и из семян, но семенное размножение отнимает много сил и времени, при этом потребуются специальные знания.

Топинамбур в домашних условиях

Для высадки используют крупные контейнеры либо ящички с дренажом. Выращивать такую культуру в комнатных условиях нужно точно так же, как и в открытой почве. Но в этом случае топинамбур нужно систематически поливать.

Вредители и болезни топинамбура

Болезни топинамбура

Топинамбур отличается высокой устойчивостью к заболеваниям. Но иногда его может поразить альтернариоз, белая гниль либо мучнистая роса.

Белая гниль

Склеротиниоз (белая гниль) ― из-за нее на побегах формируется войлочный плесневелый налет, из-за этого кусты болеют и по мере развития болезни изнутри они покрываются черными наростами. Поражение растений происходит через почву. Белая гниль активно развивается при повышенной влажности воздуха и резких сменах температур. Все пораженные кусты необходимо извлечь из почвы и уничтожить.

Альтернариоз

Альтернариоз ― эта болезнь является широко распространенной, она способствует поражению всех надземных частей кустика. На листовых пластинах образуются темно- либо светло-коричневые пятнышки, обладающие бледно-желтым окаймлением. Со временем меж жилками листвы наблюдается разрастание пятен, при этом листовые пластины засыхают вместе с черешками. Чтобы избавиться от такой болезни, кусты необходимо опрыскать фунгицидными препаратами, при этом обработку следует проводить при температуре выше 18 градусов. В некоторых случаях достаточно одной обработки, однако лучше опрыскать растения повторно через 10–12 суток.

Мучнистая роса

Мучнистая роса ― поражение топинамбура происходит во второй половине периода вегетации, при этом на лицевой поверхности листовых пластин появляется рыхловатый налет белого цвета. По мере развития болезни налет сменяет свой цвет на бурый либо бледно-розовый, а пораженная листва становится ломкой и хрупкой. Заболевание активно развивается в знойную погоду с резкими изменениями температуры и влажности воздуха, а еще из-за большого содержания азота. Болезнь можно вылечить при помощи опрыскивания кустиков раствором фунгицидного препарата, например, Байлетоном, Скором, Зато, Топазом, Квадрисом, Тилтом, Топсином и схожими средствами.

Вредители топинамбура

Культуру могут повредить медведки, слизни и личинки некоторых насекомых. Для того чтобы обеспечить защиту топинамбура от слизней, по поверхности участка следует разложить специальные противослизневые гранулы.

Если на участке будут замечены такие вредные насекомые, как майские жуки, совки либо медведки, то перед высадкой топинамбура в почву, ее перекапывают и вносят Фоксим либо Диазонон.

Уборка и хранение топинамбура

Продолжительность созревания клубней топинамбура ― не менее чем 120 суток. Выкапывать их раньше срока не нужно, так как в таком случае они не успеют дозреть до необходимого качества. Извлекать клубни нужно в весеннее время после того, как грунт хорошенько прогреется, либо осенью после того, как начнет подмерзать грунт. Клубни, находясь в открытой почве, могут спокойно выдержать понижение температуры воздуха до минус 40 градусов, однако на зиму участок следует закидать слоем снега либо сухой почвы. Огородники обычно в осеннее время выкапывают такое количество клубней, которого хватит на всю зиму, при этом оставшиеся извлекают из земли в весеннее время (они будут не лишними в период авитаминоза). Однако убрать их следует обязательно до того, как установится теплая погода, в противном случае у клубней появится поросль, и они потеряют свой вкус и пользу, при этом топинамбур станет просто сорняком.

Хранить клубни надо точно так же, как и иные корнеплоды, для этого их укладывают в ящики и пересыпают песком. Прежде чем уложить топинамбур на хранение в погреб, их необходимо промыть и подождать, пока они хорошенько просохнут. Ящики с топинамбуром так же на хранение можно поместить на утепленный балкон либо лоджию. Если клубней мало, то их можно хранить на полке холодильника, предназначенной для овощей.

Топинамбур: гадость или «вещь!»?

Смотрите это видео на YouTube

Сорта топинамбура

На сегодняшний день селекционеры пытаются вывести такие сорта топинамбура, у которых клубни в почве будут размещаться компактно, так как система корней со сформировавшимися клубеньками способна разрастаться вширь и вглубь. Определенные успехи у селекционеров уже есть. Также они ведут работы по выведению такого кормового сорта, у которого толщина побегов будет больше, чем обычно. А еще они работают над выведением районированных сортов.

Имеющиеся на сегодняшний день сорта разделяют на клубневые и кормовые. У кормовых сортов клубней формируется не очень много, зато нарастает богатый урожай зеленой массы. Данные сорта используют для выращивания в промышленных масштабах. Еще все кормовые и клубневые сорта разделяют по срокам созревания на ранние и поздние. Ниже будут описаны самые лучшие сорта топинамбура:

1. Интерес. Этот поздний быстрорастущий сорт отличается урожайностью, требовательностью к влаге, а еще устойчивостью к зноям и морозам. Прямостоячие сильные побеги средней ветвистости украшают шершавые большие листовые пластины темно-зеленого окраса. Гладкие клубни белого окраса имеют глубокие глазки. Используется для промышленного культивирования в регионах с теплым климатом.
2. Ленинградский. Такой поздний сорт отличается высокой урожайностью. Растение обладает кустообразной формой и побегами темно-зеленого цвета. Зеленые листовые пластины обладают овальной формой. Белые клубни удлиненной формы имеют средний размер. Они хорошо хранятся в почве до наступления зимнего периода. Данный сорт можно культивировать в северо-западном регионе.
3. Волжский 2. Этот сильнорослый сорт устойчив к засухе и морозам. Кусты имеют компактную систему корней и округлые побеги. Поверхность зеленых листовых пластин слабоопушена. Белые грушевидные клубни имеют бледно-фиолетовые фрагменты.
4. Скороспелка. Этот ранний сорт отличается нетребовательностью к освещению и устойчивостью к морозам. Система корней у него компактная. Сильно разветвленные побеги имеют сердцевидные листовые пластины, которые изрезаны по кромке большими зубцами. Белые гладкие клубни обладают округлой формой.
5. Пасько. Поздний клубневой кустистый сорт обладает высокой урожайностью. Сильнорослые кусты состоят из слабоветвящихся побегов, больших листовых пластин и округлых клубней белого цвета, которые весят около 80 грамм.
6. Солнечный. Такой клубневой позднеспелый сорт обладает высокой урожайностью, его можно культивировать в любом регионе. Умеренно кустистые растения имеют сильноветвистые побеги и большие листовые пластины. Средней величины белые клубни обладают вытянуто-эллиптической формой и весят около 60 грамм.
7. Находка. Поздний сорт, отличающийся урожайностью. На слабоветвистых побегах несимметрично размещаются большие листовые пластины. Система корней компактная, грушевидные белые клубни около глазков обладают розовыми прожилками. Сорт предназначен для культивирования в южных регионах.

Еще среди огородников очень популярны следующие сорта топинамбура: Белый, Патат, Веретеновидный, Вадим, Красный, Омский белый и Северокавказский.

Топинамбур и его селекция. Продуктивная линия Б.

Смотрите это видео на YouTube

Свойства топинамбура: вред и польза

Лечебные свойства топинамбура

В состав топинамбура входит большое количество различных витаминов и минеральных веществ. В клубнях содержится железа больше, чем в репе, моркови и свекле, при этом в 1 килограмме топинамбура имеется от 60 до 70 миллиграмм каротина. В топинамбуре содержится калий и кальций, хром и фтор, магний и марганец, кремний и натрий, витамины B1, B2, B6, B7, C, PP, а также клетчатка, пектин, жиры, белки, органические кислоты, природный аналог инсулина инулин и аминокислоты аргинин, валин, леицин и лизин.

Данное растение может помочь при мочекаменных заболеваниях, отложениях солей, анемии, подагре и ожирении. Из топинамбура готовят отвар, который способствует нормализации деятельности поджелудочной железы, а еще понижению уровня сахара. Жителям крупных городов с неблагополучной экологической обстановкой специалисты рекомендуют обязательно включить в свой рацион клубни топинамбура, так как в них содержится инулин и клетчатка, которые способствуют очищению человеческого организма от радионуклидов, солей тяжелых металлов, от лишнего холестерина и токсинов. Клубни такого растения специалисты советуют включать в свой рацион в следующих ситуациях:

• при различных болезнях органов желудочно-кишечного тракта;
• для очищения организма от токсинов;
• для защиты от вирусных инфекций;
• для профилактики сахарного диабета;
• для понижения кровяного давления;
• для увеличения уровня гемоглобина в крови.

В данном растении содержится большее количество углеводов, чем в свекле и сахарном тростнике. Клубни топинамбура обладают наибольшей пользой сразу же после сбора урожая дело в том, что во время длительного хранения определенная часть инсулина в результате гидролиза становится фруктозой. Но это не значит, что клубни становятся вредными, тем более для больных сахарным диабетом, так как фруктозу они используют вместо сахара.

Такая культура может устранять тошноту, останавливать рвоту, а также она способствует устранению горького привкуса в ротовой полости и нейтрализации повышенной кислотности. Еще такие клубни можно включать в рацион беременным, потому что они обогащают организм плода и матери полезными веществами. Если во время медикаментозного лечения различных болезней регулярно употреблять в пищу клубни такого растения, то в результате выздоровления пройдет намного быстрее, это связано с тем, что топинамбур способствует укреплению иммунной системы, а также очищению организма от токсинов. Если регулярно пить сок такого растения, то это будет способствовать понижению повышенной кислотности желудочного сока, устранению головных болей, связанных с повышенным давлением, а еще он помогает быстрее заживить язвы и ранки, и способствует облегчению состояния при заболеваниях двенадцатиперстной кишки и желудка, и при полиартрите. Свежевыжатый сок топинамбура следует принимать трижды в сутки по 15 миллиграмм за четверть часа до трапезы.

Еще такую культуру широко используют в косметологии. Топинамбур помогает устранить раздражение либо воспаление кожных покровов, а еще способствует очищению пор и разглаживанию морщинок. Для устранения дряблости кожных покровов шею и лицо необходимо протирать на ночь соком данного растения. Для лечения жирной кожи применяют маску, для приготовления которой используют измельченный на терке клубень топинамбура с добавлением ½ ч. л. меда. Питает сухую кожу лица такая же маска, состав которой описан выше, но ее нужно смешать с ½ ч. л. оливкового масла. Через треть часа лицо следует умыть тепловатым зеленым чаем, а спустя еще 10 мин. его протирают кубиком льда. Косметический курс включает в себя 20 процедур.

Топинамбур — Полезные Свойства. Земляная Груша. Польза и Вред

Смотрите это видео на YouTube

Противопоказания

Данная культура не обладает противопоказаниями. Однако ее нельзя употреблять при индивидуальной непереносимости. Если есть клубни сырыми, то это может способствовать развитию метеоризма, однако спустя время кишечник привыкнет. Бывают случаи, когда такого привыкания не происходит, тогда специалисты советуют, есть отваренные либо тушеные клубни. Также нужно помнить, что нельзя за раз съедать большое количество топинамбура.

Топинамбур (Helianthus tuberosus) — Руководство по выращиванию сортов

---

О топинамбуре
	Описание
	История
	Питание
	Готовка и прием пищи
	Морфология
Выращивание
	Уход за рассадой
	Климатическая устойчивость
	Фотопериод
	Посадка
	Сопутствующая посадка
	Растет как многолетник
Урожай
	Хранение
	Консервация
Распространение
	Вегетативное размножение
	Половое размножение
Проблемы
	Вредители
	Болезни
	Дефекты
Растениеводство
Родственники

Обзор

• Топинамбур – это клубневая культура, произрастающая в Северной Америке.
• Урожай легко выращивать на северо-западе Тихого океана и почти во всех климатических условиях, где лето не очень жаркое.
• Клубни имеют размер от двух до десяти дюймов и бывают различной формы.
• Урожайность взрослых растений может быть очень высокой, достигая восьми фунтов с растения.
• Цвет клубня чаще всего светло-коричневый или красно-фиолетовый, иногда белый.
• Приготовленные клубни тверже картофеля и обычно имеют довольно нейтральный вкус.
• Клубни содержат большое количество неперевариваемого сахара инулина, который часто вызывает газообразование и вздутие живота.
• Растения производят клубни только тогда, когда продолжительность дня составляет менее 13 часов.
• Культура размножается путем посадки клубней, хотя растения способны давать настоящие семена, которые можно использовать для выведения новых сортов.

О топинамбуре

Описание

Топинамбур, топинамбур, солнечник или топинамбур ( Helianthus tuberosus ) является клубнеобразующим растением семейства подсолнечника. Его близкий родственник подсолнух лесной ( Helianthus strumosus ) часто объединяют под одним и тем же названием из-за сходства клубней и способности гибридизоваться с H. tuberosus . Это дальний родственник других корнеплодов семейства подсолнечника, таких как якон и георгины. Санчок отличается тем, что является одной из немногих продовольственных культур, одомашненных в Северной Америке.

Хотя существует множество теорий, на самом деле мы не знаем, откуда произошло название топинамбур. В первом английском описании растения в 1605 году упоминается вкус артишока, так что это просто. Первое известное использование термина «топинамбур» относится к 1622 году. Хотя «Иерусалим» иногда называют англизированным вариантом итальянского слова girasole, это, по-видимому, противоречит более позднему использованию этого слова для описания подсолнухов в итальянском языке. Маловероятно, что растение пришло из Иерусалима, потому что в Европе уже широко и ошибочно полагали, что растение пришло из Бразилии. Французское название топинамбур относится к бразильскому племени. Мы, вероятно, никогда не узнаем, как возникло это название, но оно не более тревожно, чем «ирландский картофель». Более короткое, «sunchoke», — это имя, которое, по-видимому, в значительной степени перешло на английский язык, будучи короче, хотя и не таким очаровательным. «Солнечный корень», возможно, звучит лучше, но оно не добилось большого прогресса с тех пор, как выиграло конкурс на новое название культуры в Англии в 1919 году.18.

У меня сложные отношения с этим растением. Я не уверен, люблю ли я ненавидеть это или ненавижу любить. Я выращивал его дольше, чем любую другую клубнеплодную культуру, с которой я работаю, за исключением картофеля, и, когда я решил заняться разведением растений, это был мой первый выбор. Есть только одна проблема: у меня пищеварительная непереносимость инулина, основного запасного углевода в солнечных удушьях. Из-за этого я должен ограничить потребление не более чем на пару унций в день. Именно поэтому я заинтересовался разведением этого растения, но тестирование множества сортов, чтобы выяснить, вызывают ли они у вас тошноту, оказалось не очень увлекательным занятием! Эти сложные отношения убедили меня отказаться от этой главы при написании Руководства по выращиванию культурных растений, так как я действительно хотел сосредоточиться на растениях, которые мне нравится выращивать. С тех пор я изменил свое мнение, так как я люблю выращивать солнечники, даже если я не люблю их есть. Возможно, в будущем я снова передумаю, такова природа наших отношений.

Строение подсолнуха знакомо каждому, кто выращивал подсолнух. Растения образуют один или несколько толстых стеблей, которые ветвятся, образуя большие листья с грубой текстурой наждачной бумаги. Многие сорта цветут, производя знакомые цветы типа подсолнуха. Растения могут вырасти до 15 футов в высоту, а может и выше. Большинство улучшенных сортов короче, но высота во многом зависит от климата и длины дня. Хотя по своей природе топинамбур является растением на опушках леса, которое ценит хорошее снабжение водой, топинамбур выдерживает широкий спектр условий и может выращиваться почти на всей территории Соединенных Штатов и на юге Канады, за исключением, возможно, пустынных районов. Устойчивость растения может быть его самой впечатляющей чертой, выдерживая как жару, так и холод, и при этом сильно урожая даже на бедных почвах. Кроме того, на нем нет особо серьезных вредителей и болезней. Это отличает его практически от всех других одомашненных корнеплодов.

Съедобная часть представляет собой скопление клубней, образующихся неглубоко под растением. Клубни образуются на концах корневищ, и, хотя улучшенные сорта, как правило, располагаются довольно близко под растением, дикие сорта могут образовывать клубни на расстоянии до четырех футов от центра растения. Клубни имеют в основном нейтральный вкус, но некоторые сорта слегка сладкие или имеют мягкий ореховый вкус. Урожайность может быть довольно большой, обычно в диапазоне от двух до трех фунтов, достигая, возможно, восьми фунтов для высоких сортов на богатой почве.

Санчок – это многолетнее растение, которое выращивает новые растения из клубней, полученных в предыдущий вегетационный период. Он может пережить очень холодную погоду, поэтому растение обычно выживает, чтобы завершить свой естественный жизненный цикл и стареет в конце года.

Санчок – полиплоид, обычно тетраплоидной конфигурации, но иногда и гексаплоидный. Уровень плоидности, по-видимому, не имеет большого значения для агрономических характеристик.

Существует около двадцати именованных разновидностей, которые достаточно распространены в Северной Америке, хотя полное число признанных во всем мире разновидностей может исчисляться несколькими сотнями. Хотя он родом из Северной Америки, в Европе больше названных сортов. Однако хорошо известно, что разновидности имеют много разных названий, особенно в Европе, и возможно, что то, что кажется несколькими сотнями разновидностей, может представлять только пару десятков генотипов. Топинамбур растет в диком виде в северных частях США и Канады к востоку от Скалистых гор.

История

Топинамбур выращивали в Северной Америке до прихода европейцев, но масштабы его выращивания, к сожалению, неизвестны. Урожай, вероятно, распространился из водоразделов, окружающих реки Огайо и Миссисипи, в результате деятельности человека, но точный центр происхождения неизвестен. Ареал, в котором он растет в дикой природе, представляет собой примерно прямоугольник со штатами Арканзас, Джорджия, Миннесота и Нью-Йорк по углам. Первое письменное описание топинамбура было сделано Самюэлем де Шампленом в 1605 году. Он пишет: «Обогнув мыс (ныне Кейп-Код), мы вошли в бухту, где много виноградной лозы, бразильского гороха, тыквы, кабачков и некоторых корнеплодов. что хорошо, что дикари
культивировать, и по вкусу они чем-то напоминают мангольд». Позже он упоминает, что корни имеют вкус артишока. Шумейкер (1927) отмечает, что в этом районе больше не встречаются солнечники и что почва, по-видимому, не подходит для них. Это может быть признаком того, что туземцы выращивали солнечные огурцы, полученные в результате торговли из глубинки.

Коренные американцы северо-востока Соединенных Штатов занимались сельским хозяйством, занимаясь выращиванием трех сестер: бобов, кукурузы и тыквы. Они также выращивали и в какой-то степени одомашнили другие культуры, некоторые из которых, к сожалению, почти полностью утеряны. В большинстве источников описывается, что туземцы рассматривали солнечник как в основном дикую культуру, в лучшем случае внедряя ее, а затем позволяя ей расти без такой же обработки, как и другие их культуры. Это не кажется удивительным, так как люди склонны выращивать его так и сегодня. У коренных американцев, возможно, были такие же отношения с растением, как и у нас: в каждом поколении в разных местах веяло и увядало, так и не доведя его до уровня основной культуры.

Санчоки были завезены в Европу только два года спустя, в 1607 году, вероятно, Марком Лескарбо, товарищем Шамплена. За десятилетие он стал модной культурой во Франции и оставался довольно популярным в районах, где картофель еще не выращивали в больших масштабах. Многочисленные отчеты указывают на то, что сорт, впервые завезенный в Европу, имел клубень с красной кожурой, и он может быть таким же, как сорт, позже названный Ordinaire. Чтение ранних отчетов о солнечном орехе в Европе очень похоже на чтение сегодняшних отчетов любого, кто впервые выращивает это растение. Они, как правило, начинают со слов: «Вау, эта штука когда-нибудь продуктивна!» Затем следует: «Нам нужно вырастить намного больше этого!» Наконец, у нас есть стадия демонстративного молчания.

Линней дал солнечному ореху его ботаническое название и ошибочно описал его происхождение как Бразилию. Это привело к широко распространенной идее о том, что солнечный удар был завезен в Северную Америку, как и в Европу, которая сохранялась до конца 1800-х годов.

Топинамбур пережил ухабистый путь в 20-м веке, с рядом коротких всплесков популярности как в качестве пищевой, так и топливной культуры. Это достигло пика в 1980-х годах, когда топинамбур продавался по схеме пирамиды, что привело к значительным финансовым потерям на Среднем Западе. Хотя его пробовали использовать в качестве корма и фуража для животных, сырья для производства алкоголя и пищевых добавок и даже в качестве пищи для человека, ему так и не удалось найти свою нишу, и он остается второстепенной культурой. Небольшой коммерческий урожай всегда почти полностью использовался в качестве корма для животных, но это не особенно эффективный корм, поскольку другие млекопитающие не способны перерабатывать инулин, как это делают люди. Его потенциал в качестве садового овоща, не требующего особого ухода, кажется, вызывает больший интерес в 21 веке. Забавно, что справочные работы на английском языке о топинамбуре были опубликованы примерно по одной на поколение, и каждая из них, по-видимому, указывает на возобновившийся или растущий интерес к тому, чтобы что-то сделать с удушающими растениями. Полагаю, я просто беру свою очередь.

Пищевые продукты

Как и другие клубнеплоды семейства подсолнечника, такие как якон и георгин, топинамбур в основном использует углеводы, которые люди не могут переваривать для хранения энергии. Клубни топинамбура содержат примерно вдвое меньше полезных калорий, чем такое же количество картофеля. Это делает его хорошим выбором для людей, следящих за своим весом. Конечно, если вы читали наши руководства по другим культурам семейства подсолнечника, вы, вероятно, заметили и обратную сторону. Одно из названий этой культуры, которое я не упомянул во введении, — «фартишок». Инулин не может быть переварен человеком, но может быть переварен бактериями, живущими в толстой кишке. Это хорошо работает для некоторых людей, единственным недостатком является немного газа. У других это получается хуже. Я нахожусь в лагере с Джоном Гудьиром, который написал следующее в 1863 году: «По моему мнению, как бы их ни одевали и не ели, они возбуждают и вызывают грязный, отвратительный вонючий ветер внутри тела, тем самым вызывая вздутие живота. очень страдал и мучился [.]»

Некоторые люди, у которых поначалу возникают проблемы с топинамбуром, могут приспособиться к нему, начав с небольших количеств и постепенно увеличивая потребление. Другие, кажется, никогда не будут приспосабливаться. Некоторые исследования показывают, что в дополнение к проблемам с ферментацией в толстой кишке может быть элемент пищеварительной непереносимости инулина. Лучший совет — начинать медленно и держать порции небольшими, пока вы не выясните, насколько хорошо вы переносите топинамбур. Последствия чрезмерного потребления для нетерпимых могут быть очень неприятными.

Каждая часть растения съедобна, поскольку оно не токсично, но если вы можете найти применение листьям или стеблям солнцестояния в качестве пищи для человека, у вас будут необычные вкусы. Возможно, единственная часть, представляющая какой-либо съедобный интерес, кроме клубня, — это цветок. Цветки немного пахнут шоколадом, но имеют очень слабый вкус. Семена предположительно можно выжимать для масла, но если вы хотите подсолнечное масло, вам лучше выращивать подсолнухи. Семена топинамбура крошечные по сравнению с ними.

Kaldy (1980) сообщил о следующем анализе питания:

Белок	6,53% СВ
Жир	7,33% СВ
Сахар	51,65% ДВ
Крахмал	26,26% ДВ
Волокно	5,28% СВ
Вит А	37 МЕ FW
Вит С	0,82 мг/100 г
К	1,44% ВМ

Приготовление и употребление в пищу

Клубни топинамбура можно есть сырыми или приготовленными. Как и большинство корнеплодов, они универсальны и могут заменить в блюдах картофель, морковь, репу и многие другие. Чаще всего их готовят кипячением или обжариванием. Тонкую кожу можно оставить или удалить. Сырые клубни обесцвечиваются при разрезании или очистке и оставлении на воздухе, но это не влияет на съедобность.

Существует несколько способов снижения содержания инулина в топинамбуре. Воздействие низких температур заставляет клубни превращать часть инулина во фруктозу. Это согласуется с обычной практикой воздерживаться от сбора урожая и употребления в пищу солнечников весной, после того как они перезимовали в земле. Вероятно, это более эффективно в холодном климате, чем в мягком. В нашем мягком климате, где земля редко промерзает, я не вижу большой разницы между солнечниками, заготовленными осенью или весной. Другой вариант – долгое, медленное приготовление. Длительное воздействие тепла также преобразует инулин. К сожалению, это занимает очень много времени. Вам, вероятно, придется готовить солнечные огурцы на слабом огне не менее 24 часов, чтобы преобразовать большую часть инулина. Зимой я иногда добавляю их в суп или тушеное мясо и готовлю на дровяной печи целый день. Наиболее эффективным и надежным средством избавления от солнечных ожогов является лактоферментация (тот же процесс, с помощью которого из капусты делают квашеную капусту). Это позволяет бактериям преобразовывать инулин вне вашего тела, так что газ безвредно выходит в атмосферу, а не надувает толстую кишку, как воздушный шар.

Морфология

Высота

Высота сортов варьируется от 18 дюймов до 16 футов, при этом большинство разновидностей имеют высоту от 6 до 10 футов. Солнечные орехи сначала образуют запасной углевод (инулин) в стеблях и перемещают его в клубни, как только достигается критическая продолжительность светового дня (обычно осенью). Из-за этого высота растения связана с максимальным потенциалом урожайности. Самые высокие сорта способны содержать больше углеводов для подготовки к началу клубнеобразования.

Выращивание

Климатическая устойчивость

Что действительно приятно в солнечниках, так это то, что они родом из Северной Америки. Мне нравятся экзотические культуры, но попытки выращивать их вдали от их родины могут быть рутиной. Топинамбур — мягко одомашненное сорное растение с широкой климатической устойчивостью. Он с радостью будет расти где угодно к востоку от Скалистых гор и к северу от 35-й параллели, которая является его родной территорией. Он также будет счастливо расти на западе, хотя вам нужно будет убедиться, что он получает достаточно воды. Солнечники довольно устойчивы к жаре и холоду, но в меньшей степени к засухе.

Растения устойчивы ко всем морозам, кроме самых холодных. Клубни спокойно переживут зиму в промерзшей почве. Проверить это не в моих силах, но я понимаю, что солнечники выдерживают зимы, по крайней мере, до зоны 4 USDA. Они вырастают самыми высокими и дают лучший урожай там, где лето теплое и влажное с обильными дождями. Там, где хорошо растет кукуруза, растут и солнечники. В мое прохладное лето сорта, вырастающие на Среднем Западе до 12 футов, часто с трудом достигают шести футов. Они по-прежнему производят много еды, и вы всегда можете посадить еще несколько, но редко кто-либо сообщает, что они не могут вырастить достаточное количество солнечников.

Фотопериод

Цветение и клубнеобразование у топинамбура зависят от фотопериода. Солнечники вкладывают всю свою энергию в выращивание надземных растений, пока продолжительность светового дня осенью не упадет примерно до 13 часов. В этот момент растение переключает свое внимание на размножение и начинает формировать цветы и клубни. Это своего рода гонка, потому что потом очень быстро наступает старение. Цветение обычно кратковременное, длится всего несколько недель. Растения продолжают направлять энергию в клубни, пока воздушное растение не погибнет.

Есть несколько сортов с нейтральным днем, которые цветут в любое время года, и несколько сортов, которые одновременно цветут и образуют клубни. К сожалению, эти два признака находятся под отдельным генетическим контролем (поскольку было бы намного проще оценивать растения на раннее клубнеобразование, если бы раннее цветение всегда совпадало). Наиболее распространенным из этих двухдневных нейтральных сортов является Stampede. В Северной Америке позднее клубнеобразование обычных сортов короткого дня, как правило, не является проблемой, поэтому выращивание сортов с нейтральным днем ​​не дает особых преимуществ. С другой стороны, если вы заинтересованы в разведении солнечников, сорта с нейтральным цветением облегчат вам задачу, особенно во влажном климате. Во влажную осень может быть трудно созреть семена солнцецвета.

В тропических широтах, где длина дня всегда короткая, солнечники дают урожай примерно через четыре месяца после посадки.

Требования к почве

Как я уже отмечал и, несомненно, упомяну еще много раз, топинамбур – неприхотливое сорное растение. Он будет процветать на почвах от умеренно кислых до умеренно щелочных, хотя, вероятно, лучше всего ему подходят нейтральные почвы. Он любит много азота и вознаградит вас обильным урожаем на богатой почве. Другой вопрос, нужен ли вам такой обильный урожай. Как правило, я бы предпочел сохранить богатую почву для более капризных культур и выращивать солнечники на маргинальной почве или в качестве последней культуры в севообороте.

Несмотря на то, что солнечники довольно устойчивы к влаге, им нужна хорошо дренированная почва, как и большинству корнеплодов, и они могут заболеть или полностью загнить в постоянно сырой почве.

Уход за черенками

Клубни солнцецвета имеют высокую скорость дыхания, поэтому они быстро теряют воду в окружающую среду, особенно в сухом воздухе. Без защиты они станут мягкими и увядшими всего за пару недель. Лучшее место для хранения солнечных огурцов – в земле. Следующее лучшее место, вероятно, в пластиковом пакете в холодильнике.

Посадка

Так как клубни суккулентов могут выдерживать очень низкие температуры и плохо храниться, лучше всего высаживать их, когда они у вас есть. Если у вас есть выбор, вероятно, лучше всего сажать клубни весной, просто потому, что таким образом они с меньшей вероятностью будут потеряны для вредителей. При правильном хранении клубней спешить не нужно, так как большинство сортов все равно не образуют клубней до осени.

Размещайте растения на четыре фута между рядами, чтобы получить небольшое пространство для прогулок, или на три фута в блоке. Я считаю, что 16-дюймовый интервал в ряду хорош для более высоких сортов и 12 дюймов для более низких. Самые маленькие карликовые сорта могут располагаться на расстоянии 10 дюймов.

Крупные клубни можно разрезать на семенные части, как это обычно делается с картофелем. Как и в случае с картофелем, использование одного и того же ножа для нарезки разных клубней без стерилизации между ними является хорошим способом распространения болезни. Я обнаружил, что двухдюймовые кусочки семян дают растения, неотличимые от самых больших неповрежденных клубней.

Управление

Окучивание или окучивание не требуется для большинства сортов, но сорта с очень коротким корневищем и клубнями, слипающимися у основания стебля, могут выиграть от дополнительной защиты.

Одной из распространенных проблем при выращивании топинамбура является контроль над ним. Многие разновидности имеют длинные корневища и быстро распространяются во всех направлениях. Вспашка в неподходящее время может привести только к увеличению разбрасывания. Растения солнечника наиболее уязвимы в июле, после того как клубни израсходовали свою энергию и растения еще не начали формировать новые клубни. Нескольких проходов культиватором в июле и августе часто бывает достаточно, чтобы уменьшить насаждение до уровня, необходимого для ручной прополки.

Сбор урожая

Вы можете собрать урожай топинамбура в любое время после того, как растения отомрут. Для большинства сортов это произойдет осенью. Если вы используете урожай для пропитания и живете в мягком климате, где почва редко промерзает, как это бывает на приморском тихоокеанском северо-западе, лучше всего оставить клубни в земле, собирая урожай по мере необходимости. Это устраняет проблему потери качества при хранении, а также подвергает клубни более холодным условиям, что в целом улучшает вкус и усвояемость.

Хранение

Клубни топинамбура быстро обезвоживаются и становятся мягкими и увядают уже через неделю при низкой влажности воздуха. Лучшими условиями хранения считаются температура около 35 градусов по Фаренгейту и влажность 95%. Пластиковый пакет в холодильнике хорошо работает, если у вас нет погреба. Если вредители не являются проблемой, лучшее место для хранения клубней сунчока — в земле. Если вам нужно собрать урожай, чтобы освободить место, зажим — это традиционный способ хранения корнеплодов, который хорошо работает с солнечными огурцами. По сути, вы просто выкапываете яму, а затем перезакапываете все свои клубни, смешанные с небольшим количеством почвы.

Размножение

Половое размножение

Производство настоящих семян топинамбура затруднено.

Проблемы

Болезни

Ржавчина подсолнечника, вызываемая грибком Puccinia helianthi , вызывает пятнистость и, в тяжелых случаях, дефолиацию. Кажется, что это больше всего влияет на растения осенью, и я не уверен, потому ли это, что более влажные условия благоприятствуют этому, или потому, что растения теряют устойчивость, когда они вступают в период старения. В любом случае, это, как правило, не такая большая проблема для солнечников, как для подсолнухов. Споры P. helianthi могут сохраняться в почве в течение многих лет, поэтому болезнь со временем усугубляется, и единственным реальным решением является севооборот в почву, на которой недавно не росли растения-хозяева. Существует множество рас P. helianthi. Большинство из них легкие, но некоторые особенно вирулентны, поэтому внезапное ухудшение состояния может указывать на появление нового штамма.

Развитие сельскохозяйственных культур

Неясно, в какой степени топинамбур является одомашненной культурой. Хотя есть сорта, которые были выведены в рамках селекционных программ, подавляющее большинство сортов было взято непосредственно из дикой природы и названо. Теперь, действительно ли это дикие разновидности, или лучшие из этих диких типов на самом деле являются реликтовыми популяциями высших разновидностей, которыми когда-то управляли коренные американцы. У нас недостаточно информации, чтобы знать, но я склоняюсь к мысли, что топинамбур ближе к дикорастущей культуре, чем к одомашненной. По крайней мере, с точки зрения фенотипа, между признаками, обнаруживаемыми в потомстве дикого вида и одомашненной разновидности, нет большого расстояния. Оба дадут довольно похожее распределение, с несколькими лучшими типами и гораздо большим количеством с маленькими клубнями на длинных корневищах.

Большая часть селекции топинамбура за последние сто лет предназначалась для промышленности, обычно с целью получения клубней с максимально возможным содержанием инулина. Это противоречит цели, которая может привести к получению клубней, которые можно есть. Список улучшений, которые принесут пользу солнечному ореху как огородному овощу, длинный, но более низкое содержание инулина даст более удобоваримую пищу, и поэтому он находится в верхней части моего списка пожеланий для этой культуры. Более короткие корневища, более компактный габитус, нейтральный день цветения и клубнеобразования кажутся весьма желательными. Я думаю, что большинство людей отдадут предпочтение клубням с гладкой кожурой, не слипающимися, так как грубые, слипшиеся клубни трудно чистить.

За последние четыреста лет с этой культурой был достигнут относительно небольшой прогресс. Лучшие современные сорта мало чем отличаются от описанных при первом контакте с коренными американцами. Самое большое препятствие, которое предстоит преодолеть солнечному ореху, — это стать растением, которое люди хотят есть регулярно. Поскольку люди не возражают против его вкуса или текстуры, а растение производит надежно и в изобилии, путь вперед явно заключается в улучшении усвояемости клубней.

Как выращивать топинамбур (санчоки)

Топинамбур (Helianthus tuberosus) , часто называемый солнечным орехом, представляет собой корнеплод, который едят и готовят так же, как картофель, но с меньшим содержанием крахмала. Вопреки своему названию, топинамбур на самом деле родом из Северной Америки, и его очень легко выращивать — до такой степени, что он считается почти инвазивным. Это идеальный овощ для начинающих огородников!

Производя желтые цветы на высоких стеблях, вы получите лучший урожай, если удалите цветы и позволите растению направить всю свою энергию на развитие больших вкусных клубней для обильного урожая. Топинамбур лучше всего сажать весной, за несколько недель до последней даты заморозков. Он будет расти умеренными темпами и достигнет зрелости примерно через 20 недель.

Ботаническое название	Helianthus tuberosus
Общее имя	Топинамбур, солнечник, солнечник
Тип установки	Многолетнее травянистое растение
Размер для взрослых	6–10 футов в высоту, 3–5 футов в ширину
Воздействие солнца	Полное солнце, полутень
Тип почвы	Влажный, но хорошо дренированный
рН почвы	5,8-6,2
Время цветения	Лето, ранняя осень
Цвет цветка	Желтый
Зоны устойчивости	3–9 (USDA)
Родной район	Северная Америка

Как сажать топинамбур

Топинамбур можно посадить в тех местах вашего сада, где не будут расти более привередливые овощи. Растения вырастают высокими, клубни быстро разрастаются, и растения могут легко занять всю грядку. Подумайте о том, чтобы выделить кровать только для загара. Убедитесь, что они не затеняют другие культуры, и рассмотрите возможность использования корневого барьера, чтобы остановить их распространение в нежелательных областях.

Если вы сажаете их с другими овощами, хорошие сопутствующие растения включают кукурузу и ревень, но не сажайте их рядом с помидорами. Их высота и прочность означают, что они могут служить хорошей защитой от ветра для более чувствительных растений.

Уход за топинамбуром

Ель / К. Дэйв

Ель / К. Дэйв

Ель / К. Дэйв

Свет

Топинамбур можно выращивать на полном солнце или в полутени. Если они получают по крайней мере шесть часов солнца в день, это поможет обеспечить лучший урожай.

Почва

Эти корнеплоды могут расти практически на любой почве — известно, что они дают урожай даже на тяжелых глинистых почвах, хотя урожайность не столь впечатляющая. Они просто не потерпят сырости. Однако лучше всего они растут на рыхлых, хорошо дренированных, плодородных, слабокислых почвах.

Вода

Однажды укоренившись, солнечники могут выдерживать периоды засухи. Но для получения наилучшего урожая рекомендуется регулярный и даже один раз в неделю график полива в течение вегетационного периода, особенно во время их формирования. Один дюйм воды в неделю помогает обеспечить хороший урожай.

Температура и влажность

Идеальная температура для выращивания обильного урожая топинамбура составляет от 65 до 90 градусов по Фаренгейту. При посадке клубней температура должна быть не менее 50 градусов по Фаренгейту. Если вы ожидаете сильные морозы, защитный слой мульчи поможет им выжить.

Удобрение

Удобрения, как правило, не нужны для выращивания топинамбура. Если ваша почва не плодородна, добавьте немного органического вещества, чтобы обеспечить высокий урожай.

Вестенд61 / Getty Images

Сорта топинамбура

Существует несколько разновидностей топинамбура. Почему бы не попробовать несколько разных видов, чтобы понять, какие из них вы предпочитаете есть? Общие типы включают в себя:

• ‘French Mammoth White’: Широко доступен и дает крупные, белые, узловатые клубни. : В начале сезона дает крупные, гладкие клубни с дымным привкусом

Топинамбур против Земного артишока

Топинамбур совершенно не связан с артишоком шаровидным ( Cynara scolymus), , который является настоящим артишоком и имеет съедобный шаровидный цветок и совсем другие требования к выращиванию.

Сбор топинамбура

Вы можете собирать урожаи в любое время с октября по декабрь, но топинамбур намного слаще и ароматнее после небольшого мороза или двух. Обычно им требуется от 110 до 150 дней, чтобы достичь зрелости. Добавьте толстый (12 дюймов) слой мульчи после первых заморозков, чтобы продлить урожай. Это убережет вашу землю от замерзания и даст вам еще несколько недель, чтобы собрать урожай. Если вы соберете урожай позже в этом сезоне, ваши солнечные огурцы могут быть слаще на вкус, но они не будут содержать столько полезных пищевых волокон инулина.

Корни можно найти и собрать с помощью вил или ручных граблей — только будьте осторожны, чтобы не повредить клубни. Можно использовать механические картофелеуборочные комбайны, но их, возможно, потребуется модифицировать из-за меньшего размера топинамбура.

Сухарики можно хранить в холодильнике около 10 дней или в погребе при температуре около 32 градусов по Фаренгейту в течение нескольких месяцев.

Свежесобранные топинамбура можно использовать в салатах или готовить как картофель. По вкусу они похожи на водяные каштаны.

Обрезка

Растения топинамбура могут легко вырасти до 10 футов в высоту. Если вы хотите, чтобы вся энергия направлялась на производство клубней, рекомендуется обрезать их примерно до 4 футов в середине лета, а также удалять цветоносы перед цветением.

Размножение топинамбура

Лучший способ вырастить топинамбур – посадить клубни ранней весной.