Растение топинамбур фото: Топинамбур — волшебная земляная груша

Земляная груша топинамбур — AgroFlora.ru

Многие выращивают это растение как декоративное: его ярко-желтые цветы радуют глаз, а мощные стебли могут служить живой изгородью.

Это земляная груша топинамбур — овощное растение, образующее сладкие клубни, пригодные для кулинарных целей и даже лечения. Узнаем, что она собой представляет, где растет и как выглядит, в какой стране появилась и когда была завезена в Россию.

Что представляет собой растение топинамбур

Подсолнечник клубненосный – Helianthus tuberosus

Высокорослое травянистое овощное растение — многолетник из семейства Астровых.

По-другому именуется земляной грушей, бараболей, иерусалимским артишоком, бульвой или бульбой. Самое распространенное название – топинамбур.

Растение с могучей системой корней, образующей ряд клубней, в зависимости от сорта, окрашенных в желтый, белый, фиолетовый либо красный цвет, и обладающих вкусом, напоминающим репу либо кочерыжку от капусты.

Подсолнечник клубненосный, Helianthus tuberosus

Оснащено мощным прямостоячим стеблем, вырастающим до 40 см – 4 метров высотой и разветвляющимся кверху.

Ярко-зеленая листва имеет удлиненную яйцевидную форму с зубчато-пильчатым краем, растет в порядке очередности.

Цветы топинамбура посередке желтые, по краям – желто-золотистые. Диаметр цветка – около 10 см. На одном растении расцветает около 10-15 цветков, сезон цветения – август-октябрь. После цветения вызревают семянки.

Топинамбур может расти почти везде: на полях и их краях, дорожных обочинах, пустырях, долинах рек. Хоть он и любит хорошо освещенные плодородные земли, но способен расти и на затененных бедных почвах.

История топинамбура и распространение

Топинамбур обязан своим названием бразильскому индейскому племени тупинамба: вместе с ними в 16 веке этот овощ завезли о Францию. После о нем узнали англичане, которые вскоре начали продавать его клубни на рынках, как и другие овощи. Остальной мир стал масштабно выращивать топинамбур только в 19 веке.

В европейских странах топинамбур растет повсеместно, как сорняк, равно как на японских и австралийских землях.

В России его начали растить в 17 веке – для лечебных целей, как лекарство от сердечных недугов. А как овощную культуру россияне стали выращивать земляную грушу в начале 19 века, причем, поначалу она считалась деликатесом, и лакомились ею только знатные и богатые люди. Спустя столетие это растение распространилось от европейской части страны до самого Сахалина.

Зачем выращивают топинамбур

Выращивание топинамбура используется для разных целей:

• Для употребления в пищу. Клубни топинамбура можно варить, тушить, жарить, мариновать, сушить, есть сырыми, добавлять в напитки.
• Для кормления скота и диких животных. Питательная земляная груша в виде травянистой части идет на производство силоса и комбикормов для скота и птицы: его употребление увеличивает надои, повышает жирность молока, а у кур — яйценоскость. Охотничьи хозяйства заготавливают топинамбур для зимних подкормок лесных животных: его дают лосям, кабанам, оленям и зайцам.
• Для пчел. Пчеловоды высаживают земляную грушу, чтобы поддержать медосбор.
• Для украшения приусадебного участка. Садоводы выращивают иерусалимский артишок как декоративное растение или живую изгородь, огородники – как овощ и заграждение, защищающее другие растения от холодных ветров.

Вот насколько универсальна неприхотливая и простая в выращивании груша топинамбур!

Что особенно важно: клубни и другие части не впитывают радиоактивные компоненты и не накапливают соли тяжелых металлов. Исследователи уверяют: даже топинамбур, выращенный в чернобыльской зоне, можно смело есть в любом виде. Он, напротив, избавляет организм от токсинов и радионуклидов.

Растение топинамбур: фото

Чтобы знать, как выглядит земляная груша, рассмотрите эти фотографии:

История топинамбура и распространениеРастение топинамбур, земляная грушаРастение топинамбур: стебельРастение топинамбур: фото

Земляная груша топинамбур: сорта

У дикого топинамбура корнеплоды вырастают небольшие, на них образуются наплывы и наросты. Хоть это и не умаляет полезных свойств растения, огородники и садоводы предпочитают выращивать сортовую земляную грушу с гладкими крупными клубнями. Рассмотрим ее основные сорта.

Сорта земляной груши

Скороспелка

Сорт с хорошо ветвящимся стеблем с темно-зелеными сердцевидными листьями с зазубренным краем. Зелень нарастает примерно за 4 месяца.

Земляная груша топинамбур этого сорта легко переносит зимы и может расти в полутени. Чаще всего выращивается в центральной части России. С 1 гектара собирают 260 центнеров зелени и 250 центнеров клубней.

Находка

Не особо ветвящееся растение. Стебель опушен, а кругловато-треугольные большие листья окрашены в светло-зеленый цвет и оформлены по краю ровными зубцами. Листочки, нарастающие примерно за полгода, распределяются по стеблю поочередно, но не симметрично. Сорт образует грушевидные небольшие клубни белого цвета с розоватым окаймлением глазков.

Сорт «Находка» культивируется на юге страны. Урожайность составляет 350 центнеров с гектара.

Волжский 2

Сорт с шероховатым высоким стеблем, парно образующимися зелеными листочками и ярко-желтыми цветками. Формирует грушевидные клубни бело-фиолетового неяркого оттенка. Цвести начинает спустя 3 месяца после всходов. Растение не боится засух и морозов.

Сорт культивируется в центральной части страны. Урожайность с 1 гектара составляет: клубней — 150 центнеров, зелени — 200 центнеров.

Интерес

Быстро растущее растение со щетинистым, толстым и ветвистым стеблем, и большой темно-зеленой листвой, шероховатой на ощупь. Этот поздний сорт формирует средние по размеру белые гладкие клубни.

Это влаголюбивое растение, не боящееся холодов и засух, лучше всего растущее в южной части страны. Урожайность сорта с 1 гектара составляет в среднем 380 центнеров клубней и 430 центнеров зелени.

Выльготский

Стебель этого сорта мощный и очень разветвленный, листья – заостренные, вытянутые и большие, со слегка ворсистыми прожилками. Растение формирует удлиненные клубни желтого цвета. На наращивание зеленой массы у данного сорта уходит около 4 месяцев.

Топинамбур «Выльготский» не боится ранних весенних заморозков и легко переносит зимы, а потому может расти везде, даже в северных регионах. С 1 гектара можно получить около 340 центнеров зелени и 100 центнеров клубней.

Сорта земляной груши

Солнечный

Очень высокорослый сорт с ветвистыми стеблями, достигающими 2 и более метров в высоту. Обрастает крупными удлиненно-яйцевидными зелеными листьями, нарастающими примерно за 5 месяцев. Земляная груша этого сорта обладает белыми вытянутыми клубнями, весящими около 60 г.

Этот сорт можно выращивать в любом регионе страны, и собирать с гектара около 400 центнеров клубней и 320 центнеров зелени.

Ленинградский

У топинамбура этого сорта вырастают опушенные кустящиеся стебли темно-зеленого цвета. Зеленая масса, нарастающая за 4,5 месяца, отличается шероховатостью, яйцевидной вытянутой формой и редкими зубцами. Растение формирует средние удлиненные клубни белого цвета.

Благодаря морозостойкости клубней топинамбур «Ленинградский» выращивают даже на северо-западе страны. Урожайность с 1 га составляет: зелени – 420 центнеров, клубней – около 500 центнеров.

Пасько

Сорт, образующий мощный куст из ветвящихся стеблей и больших широких и заостренных яйцевидных листьев, нарастающих за 6 месяцев. У растения формируются овальные белые клубни массой примерно 80 г.

Этот неприхотливый сорт легко выращивается в любом регионе. Его примерная урожайность с 1 гектара составляет: зелени – 350 центнеров, клубней – 300 центнеров.

Омский белый

Земляная груша с ветвящимся высоким стеблем, достигающим более 2 м в высоту, и зеленой листвой, имеющей кругловатое основание, и нарастающей за 3-3,5 месяца. Сорт формирует небольшие белые кругловатые клубни (масса примерно 55 г).

Сорт «Омский белый» выращивается в любой местности, урожайность его клубней с 1 га – около 430 центнеров (примерно 1,3 кг с одного растения).

Теперь вы знаете, что представляет собой груша топинамбур, и какие сорта выращиваются на территории нашей страны. Украсьте этим неприхотливым растением свой участок, чтобы всегда иметь под рукой вкусный и полезный продукт.

полезные свойства, как выбрать и хранить, фото

Помните детскую загадку: висит груша, а нельзя скушать? В нашем случае, это земляная груша, которую также называют топинамбуром. Кстати, вы могли слышать и некоторые другие названия: бараболя, бульба и даже иерусалимский артишок.  По лечебным свойствам его можно сравнить с подорожником, зверобоем и алое. Но давайте обо всем по порядку.

Содержание:

Показать все содержание

Где произрастает?

Итак, растение топинамбур. Является многолетником. Несмотря на то, что топинамбур клубненосный, он принадлежит к роду Подсолнечника и семейству Астровых. Само название происходит от давнего племени Туппинамбас в Бразилии.

Корневая система земляной груши растет не только в ширину, но и в глубину – иногда на довольно приличное расстояние. Клубни можно употреблять в пищу даже в сыром виде. По вкусу они чем-то напоминают кочерыжку капусты или репу.

Цена топинамбура сопоставима со стоимостью картофеля. В нашей стране он встречается практически везде. В диком виде по-прежнему произрастает в некоторых регионах Северной Америки. А вот в Швейцарии, Австралии и Японии представитель семейства Астровых считается самым настоящим сорняком. Не последнюю роль в этом сыграли его свойства: устойчивость к сильным морозам, неприхотливость, высокая урожайность.

Внешне растение напоминает подсолнечник. Оно тоже достигает приличной высоты, имеет ровный, прямой стебель и желтые цветочки. Относительно недавно был выведен интересный гибрид под названием топинсолнечник. Что с чем скрестили селекционеры, вы наверняка догадались.

По своей форме, внешнему виду и даже размеру клубни напоминают картофель.

Кстати, топинамбур является видом, у которого размножение происходит преимущественно клубнями.

Цветение наблюдается в середине осени, созревание клубней – в октябре-ноябре, уже во время первым заморозков.

Особенности топинамбура, о которых вы точно не знали

Если на вашей даче или приусадебном участке неожиданно появился топинсолнечник или топинамбур, не спешите выкапывать растения. Во-первых, клубни еще могут вам пригодиться в лекарственных и пищевых целях. Во-вторых, даже сильные заморозки для них не проблема. Весной эти клубни можно выкопать и приготовить что-то вкусное, насытить организм полезными витаминами и веществами. Во время весенних авитаминозов это более чем необходимо.

Рекомендуем также прочитать

1. 
   
   Что такое пергола — арка, навес или опора?
   
2. 
   
   Как сделать цветник из многолетников непрерывного цветения?
   

Мы выделили 5 ключевых особенностей, которые заставят вас пересмотреть свое отношение к этому диковинному растению:

1. Не нуждается в особом уходе, растет практически на любой почве.
2. Не боится ни вредителей, ни сорняков.
3. Прекрасно чувствует себя в тени и на солнце.
4. Нитраты в топинамбуре не накапливаются.
5. Вкус клубней чем-то напоминает цветную капусту или спаржу. Калорийность земляной груши сопоставима с картофелем.

Лечебные свойства топинамбура

Можно долго обсуждать топинамбур, сорта и смотреть фото. Однако польза от этого небольшая. Другое дело, если рассмотреть свойства растения, которые несут существенную пользу для каждого человека.

Растение топинамбур и топинсолнечник не зря называют «коктейлем здоровья». В их состав входит множество невероятно полезных веществ и минералов. В первую очередь, это пектины, огромный набор солей: от калия и железа до кремния и цинка.

Природа щедро наградила растение белками и аминокислотами. Из витаминов преобладают группа В и С. В небольшом количестве есть в земляной груше и обогащающий организм фруктозой инулин.

Хотим поделиться с вами секретом, как еще клубни растения способны укрепить ваше здоровье:

• Помогают при диабете любого типа.
• Положительным образом влияют на работу желудка и желудочно-кишечного тракта в целом.
• Защищают организм человека от различных инфекций, в том числе вирусов.
• Если у вас высокое давление, они его понижают, избавляя от мучительной головной боли.
• Выводят токсины из человеческого организма.
• Повышают уровень гемоглобина.

Инулин, о котором говорилось выше – серьезная причина собирать топинамбур и начать употреблять его с завидной регулярностью. В первую очередь, он будет полезен людям, больным сахарным диабетом. При постоянном употреблении топинамбур или земляная груша снижает уровень сахара. Врачи рекомендуют включать данный продукт в свой ежедневный рацион и тем людям, чьи родственники болели (или болеют) диабетом. 2-3 клубней в день будет вполне достаточно. Чтобы добиться максимального эффекта, употреблять их стоит за десять минут до еды.

Кстати, употреблять в пищу можно не только клубни – молодые листья тоже годятся.

Промойте их, затем нарежьте мелко. В дальнейшем можно добавлять эти листочки в овощные салаты, смешивая с оливковым или подсолнечным маслом.

Многие знают, что такое топинамбур, но не располагают информацией о его пользе. А ведь растение помогает еще и при язве желудка, гастритах и дуоденитах, болезнях 12-перстной кишки, панкреатите, поносах и запорах.

Полезна «бараболя» даже при тошноте – она способна остановить рвоту, избавить человека от изжоги, убрать привкус горечи. Проконсультируйтесь со своим врачом, если вы беременны, относительно употребления топинамбура.

Всем, кто живет в мегаполисах, корнеплоды данного растения необходимы, как вода. Они способны выводить соли тяжелых металлов, защищать его от бактерий, вирусов и паразитов.

Абсолютно все сорта топинамбура полезны для человека, но если вы хотите усилить эффект, попробуйте свежевыжатый сок. Он снижает кислотность желудочного сока, снимает головную боль, подходит для лечения небольших ран. Употреблять лучше всего за 15 минут до приема пищи примерно по половине стакана (50 грамм) – 3 раза в день.

Что касается противопоказаний, сорта топинамбура их вообще не имеют. Исключением является разве что индивидуальная непереносимость. Чрезмерное употребление в сыром виде может вызвать метеоризм. Таким образом, можно сделать вывод – всего хорошего должно быть в меру.

Что готовят из топинамбура?

Итак, мы с вами рассмотрели все преимущества земляной груши, упомянули размножение топинамбура. Также вы узнали, когда собирать клубни. Посадка топинамбура осуществляется весной. В этом вопросе гибрид топинсолнечник как ближайший родственник земляной груши, имеет такие же свойства и особенности. Однако мы решили не рассматривать топинсолнечник так детально, как «грушу». Ограничимся просто фото – все-таки обычные клубни встречаются в нашей стране гораздо чаще.

Поскольку растение умеет размножаться клубнями, и делает это достаточно быстро, вы останетесь довольны урожаем в 100% случаев. На вкус они очень сочные и приятные. Земляную грушу в кулинарии тушат и жарят, отваривают, сушат и даже выпаривают. Однако самый верный способ сохранить абсолютно все полезные качества топинамбура – употреблять его исключительно в сыром виде. Например, найти в интернете фото салатов из топинамбура с пошаговым рецептом, попробовать приготовить его самостоятельно.

Один из таких рецептов мы предлагаем вам сегодня. Из ингредиентов потребуются 4 клубня груши земляной, банка консервированной кукурузы, два вареных яйца. Нарежьте яйца кубиками, а топинамбур натрите на средней терке. После этого добавьте кукурузу, заправьте свой салат оливковым или подсолнечным маслом, зеленью, добавьте соль по вкусу.

В качестве утреннего меню на завтрак можно попробовать другой рецепт с фото. Натрите на терке хорошо вымытые клубни и морковь, смешайте их и посолите, добавьте перец. После этого заправьте уксусом и маслом. Приятного аппетита!

Тонкости выбора топинамбура

Чем именно руководствоваться при выборе? Не только фотография, но и внешний вид часто бывают обманчивы. В таком случае, советуем взять данный продукт в руки и внимательно осмотреть его кожицу. Наличие шероховатостей, мелких волосков и неровностей говорит о хорошем качестве. К тому же, клубни обязательно должны быть твердыми. Вялые и мягкие вам точно не подойдут. Непонятные пятна, сморщенная кожица – уже повод отказаться от покупки и поискать что-то другое.

Особенности хранения

Несмотря на множество преимуществ, о которых мы говорили выше, есть у растения один недостаток – хранение. Чем бы вы его не брызгали, при какой бы температуре не хранили, можете быть уверены – все равно быстро испортится. Это объясняется слишком тонкой кожицей растения, которая легко повреждается. Единственный способ хоть немного продлить хранение – сложить земляную грушу в пищевые пакеты из бумаги и положить их в холодильник. Продукт будет оставаться свежим и пригодным к употреблению порядка 2-3 недель.

описание, фото и видео растения, как посадить топинамбур и как за ним ухаживать

Если вы скептически относитесь к такого рода пищевым экспериментам, и не хотите использовать клубни топинамбура по прямому назначению, высадите это растение в качестве декоративного – его желтые цветы, несомненно, украсят участок.

Как выглядит топинамбур, фото листьев, стеблей, цветов и плодов растения

Топинамбур – многолетнее травянистое, клубненосное овощное растение семейства астровых. Родина его – Северная Америка, где и в настоящее время к югу от Великих озер дикие сорта топинамбура занимают обширные площади. В культуре он известен около нескольких тысячелетий.

Другое название этого растения – «земляная груша», «картошка ирокезов», «еда долгожителей». Это клубненосный подсолнечник, описание клубней топинамбура, действительно, по форме напоминает грушу.

   

Топинамбур – растение высокопластичное, быстро переходящее из дикого состояния в культуру и наоборот. Неприхотлив, растет на всех типах почв, дает высокие урожаи зеленой массы и клубней не только в южных, но и в северных районах. В зонах рискованного земледелия, около 50° северной широты, он приобретает силосное направление. Клубни у растения могут формироваться на высоте до 1800 м над уровнем моря. В настоящее время на земном шаре практически нет страны, где бы ни выращивали этот овощ. Высокая продуктивность обеспечивает ему хорошую конкурентоспособность среди традиционных культур.

Как видно на фото, земляная груша топинамбур в зависимости от сорта имеет один или несколько мощных, хорошо противостоящих ветру, ветвистых, покрытых листьями, жестко опушенных стеблей:

   

Их толщина у основания – до 3 см, высота – до 4 м. Цвет стебля топинамбура – от зеленого до красного. Широколистный стебель может вырастать до 5 м. Наверху стебель разветвляется и образует много стебельков, заканчивающихся желтым соцветием.

Листья топинамбура яйцевидной формы, с зубчатыми краями, заостренной верхушкой, шероховатые, длинночерешковые, большие, площадью до 3,0 кв. дм. На одном растении их может быть до 1000 штук. Суточный прирост объема биомассы достигает до 78 г и зависит от фазы развития растения, густоты стеблестоя и природных условий.

Посмотрите на фото – у топинамбура очень хорошо развита корневая система:

   

Основная ее масса располагается в поверхностном слое почвы и по объему в 5 раз больше, чем у картофеля. Главный корень проникает в глубину до 3 метров, обеспечивая растение влагой. В период кратковременных засух его сосущая сила достигает 24 атм. На подземной части стебля образуются столоны, на концах которых формируются клубни.

   

Клубни топинамбура грушевидной, веретеновидной, продолговатой и овальной формы, весом от 10–15 г до 100–150 г. Кожура у них тонкая и практически без пробкового слоя, что делает клубни незащищенными от механических повреждений, быстрого высыхания и процессов гниения. Окраска кожуры плодов топинамбура зависит от сорта и может быть белой, желтой, розовой, красной и фиолетовой. Корнеплоды высшего качества современных сортов – гладкие, ровные, коротко-грушевидной и овальной формы, с глазками (почками), погруженными в клубень (это позволяет механизировать их уборку и посадку), сочные, хрустящие, некрахмалистые, с ароматным запахом, приятным сладковатым вкусом и содержащие инулина не менее 20%.

На этих фото показано, как выглядит топинамбур в дикой природе и культуре:

   

Все способы выращивания овоща топинамбура такие же, как и у картофеля. При высоте 18–20 см его следует окучивать. В первый год надо срезать всю зеленую массу на высоту 15 см, в сентябре – октябре. Оставшиеся в почве клубни продолжают при этом расти и накапливать питательные вещества, несмотря на замерзание почвы. Выкопав клубни, можно хранить их в песке, так же как и морковь.

Вегетативный период у топинамбура зависит от сорта: у раннеспелых – до 140 дней, а у позднеспелых – до 200 дней. Цветет растение осенью; только в условиях продолжительного лета образует семена. Соцветие – корзинки до 4 см в диаметре с желтыми ложноязычковыми цветками, напоминающими корзинки подсолнечника. Среди растений он является самым поздним медоносом, что увеличивает срок медосбора пчелами до середины сентября. Обилие нектара и пыльцы в цветах топинамбура стимулирует плодовитость матки и увеличивает выращиваемый расплод. С одного гектара топинамбура можно получить до 40 кг меда.

Из культурных растений топинамбур – самый стойкий к неблагоприятным климатическим условиям, болезням, вредителям и сорнякам. Он произрастает на любых почвах, но кислые, заболоченные и тяжелые по механическому составу снижают его урожайность. Земляная груша – морозо-, жаро-, сухо-, влагостойкий овощ. Его ранние всходы хорошо переносят ночные похолодания до -5°С, а клубни, находясь в почве, – суровые сибирские зимы. Они промерзают, но весной оттаивают, сохраняя при этом свою жизнеспособность и биологическую активность. Это удивительное свойство объясняется способностью клубня в ответ на похолодание образовывать большое количество простых сахаров, препятствующих кристаллизации и расширению воды в клетках, которое может привести к разрыву мембран и последующей их гибели. Овощ хорошо переносит сухой воздух и жар пустынь. Устойчив к кратковременному затоплению и может использоваться как растение-«осушитель» заболоченных участков. Активно противостоит сорнякам (вытесняет их из агробиоценоза), инфекции (за исключением скорцении), вредителям. Благодаря таким свойствам топинамбура его выращивание не требует применения пестицидов.

Как уже отмечалось, топинамбур еще называют «вечным картофелем». Это не случайно: неприхотливость к условиям выращивания, быстрый рост биомассы, огромная ассимилирующая способность, уникальный набор биологически активных веществ в листьях и клубнях делают его исключительно полезным и больным, и здоровым людям. Академик Н.И. Вавилов рассматривал топинамбур в качестве потенциальной замены картофеля. Однако повсеместное распространение в РФ картофеля незаслуженно лишило топинамбур внимания. Сейчас он считается едва ли не экзотическим растением, чаще всего выращиваемым из-за красивых цветков.

Как видно на фото топинамбура, осенью он красиво цветет желтыми корзинками, похожими на цветки подсолнуха:

   

Только цветов у топинамбура на одном стебле много, правда, сами корзинки меньше подсолнечных. Цветение обильное и длительное, с конца августа до середины октября.

Когда выкапывать топинамбур и как хранить клубни

Если вы занялись выращиванием этой культуры, вам следует знать, когда выкапывать топинамбур и как его хранить. Сбор клубней делают поздно осенью или рано весной. Клубни хорошо зимуют прямо в почве, но практически не хранятся в выкопанном виде в хранилищах. Это большой недостаток топинамбура. Кроме того, клубни у него неровные, с наростами, что делает его использование неудобным. На следующий год из небольших клубеньков, оставшихся в почве при уборке, вырастают новые растения.

   

Выбирайте свежие, упругие и относительно тяжелые клубни. Увядшие, сморщенные и легкие покупать не следует – они уже потеряли большую часть своей влаги и полезных веществ.

В отличие от картофеля, топинамбур нуждается в высокой влажности во время хранения. Хранить топинамбур нужно как другие овощи, но не больше недели. Лучше это делать в овощном отделении холодильника, упакованным во влажную ткань и пластик.

Непосредственно перед употреблением промойте топинамбур в раковине, наполненной водой, потрите каждый клубень щеткой, чтобы удалить остатки грунта. Не счищайте кожу, но удалите оставшиеся корни, срежьте верхний и нижний кончики клубня и поврежденные места.

Размножение растения топинамбур

Размножение топинамбура производится клубнями и семенами. Клубни высаживают или поздней осенью, или ранней весной (чаще всего – весной). Их сажают в нарезанные гребни на расстояние 35 см друг от друга и на глубину 7–8 см, с междурядьями до 70 см. Для посадки лучше использовать клубни, перезимовавшие в почве и выкопанные весной, так как они дают большую всхожесть и урожайность.

   

Выращивание овоща из семян чаще проводится при селекционных работах. При благоприятных условиях урожайность зеленой массы топинамбура достигает 40 т/га, а клубней – до 50 т/га. С целью увеличения массы клубней за 2 недели до их уборки скашивают стебли. Клубни топинамбура в обычных условиях хранятся плохо, поэтому их складируют в хранилищах контейнерного типа или в полиэтиленовых мешках при температуре от 0° до +2 °С, однако и эти условия не позволяют сохранить биологически активные вещества (к весне потери могут составлять до 50%). При длительном хранении нерастворимые в воде формы инулина, определяющие упругость и хруст мякоти, превращаются в водорастворимые, и клубни становятся мягкими и дряблыми.

Когда сажать и как выращивать топинамбур

Клубни довольно разнообразны по форме и величине, они хорошо перезимовывают в почве, весной прорастают, и через 10–15 дней появляются всходы.

   

Как выращивать топинамбур на приусадебном участке? Делать это очень легко – без ежегодной посадки на одном месте несколько лет. К тому же клубни топинамбура спокойно могут перезимовать в земле, выдерживая морозы до 20, а то и до 30 градусов. Когда снег тает, эти клубни выкапывают и используют в пищу. Благодаря этому организм получает столь необходимую в весенний период витаминную поддержку.

Хотите попробовать вырастить земляную грушу? Высадите растение где-нибудь на задворках сада или даже в большом контейнере. После этого вам придется только обеспечивать ему постоянное увлажнение без застоя воды.

Лучше всего размножать топинамбур весной с помощью целых или нарезанных клубней, которые перезимовали в грунте. Для воспроизводства каждый отрезок клубня должен иметь 2–3 почки. Высаживают клубни на глубину 10–15 см на расстоянии 30 см друг от друга.

Когда сажать топинамбур, чтобы растения хорошо прижились? Для посадки топинамбура отберите перезимовавшие в почве клубни (здоровые и неповрежденные) весом 50–70 г и посадите их осенью, как картофель, на глубину 6-10 см, с расстоянием между клубнями в ряду 35–50 см, а между рядами – 60–70 см. Если почвы на вашем участке тяжелые и сырые, то лучше посадку сделать весной, так как осенью на таких участках клубни могут загнить.

Выращивание топинамбура: посадка и уход

Топинамбур предпочитает рыхлые почвы со слабощелочной реакцией. Но в принципе он будет расти и более или менее успешно плодоносить в любом грунте.

Предшественниками земляной груши могут быть озимые и яровые зерновые, однолетние травы, бобовые, пропашные культуры. Однако после подсолнечника топинамбур размещать не следует, поскольку эти культуры имеют общую болезнь – склеротиния.

Перед тем как посадить топинамбур, почву нужно подготовить с осени. Землю перекапывают на глубину 25–30 см. На удобрения топинамбур весьма отзывчив. Урожай на удобренных участках возрастает в 1,5–2 раза. Поэтому ежегодно перед перекопкой с осени вносят под новые посадки топинамбура 50 кг на 10 м2 навоза или 30 кг перегноя, а также 400 г фосфорных и 300 г/10 м2 калийных удобрений. Азотные удобрения из расчета 250 г/10 м2 вносят при весенней перекопке или под культивацию.

На участок 10 м2 под перекопку осенью вносят 24 стакана извести, 3 ведра перегноя, 8 ведер песка, 4 стакана суперфосфата, 400 г сернокислого калия. Ранней весной тяжелые почвы еще раз перекапывают на глубину 20–22 см, а легкие – культивируют или рыхлят мотыгой. Если не внесли осенью органические удобрения, их заделывают в почву под перекопку из расчета по 80 кг/10 м2 навоза или компоста совместно с азотными удобрениями.

Для вызревания клубней топинамбуру требуется как минимум 125 дней без заморозков в течение сезона. Весной, как только прогреется почва, топинамбур надо заборонить, а по достижении им высоты 30–40 см – окучить. Дальнейший уход – прополка, рыхление и, в засушливые годы полив, т. е. такой же, как за картофелем.

В середине лета следует укоротить растения до 1,5–2 м (если появляются цветочные головки, их лучше также срезать, чтобы растение не расходовало силы на цветение и образование семян), а также подкормить топинамбур слабым раствором органического удобрения (морскими водорослями, настоем сидератов и т. п.).

   

Можно выращивать топинамбур на грядах, так как растения нуждаются в толстом слое рыхлой почвы. Только за счет этого повышают урожай более чем вдвое по сравнению с выращиванием на ровной поверхности.

Перед посадкой грядки нужно удобрить куриным пометом, а когда молодые побеги достигнут 30 см, следует окучить каждый кустик.

Следует учесть, что топинамбур, посаженный весной, дает более высокий урожай. Тут сроки для него те же, что и для картофеля. Лучший урожай дают клубни массой 80–100 г. Весной более крупные можно разрезать, при посадке осенью желательно этого не делать.

Клубни выкапывают поздней осенью, когда они вполне созревшие. Часть оставляют в земле, они там прекрасно сохранятся вне зависимости от того, теплой или холодной будет зима. Тогда весной у вас будут самые ранние и оттого особенно вкусные клубеньки, не утратившие за зиму своих замечательных свойств, а, кроме того, взятый из земли свежий посадочный материал.

   

Выкопанные клубни сохранить не так-то просто, они очень нежные. Можно попробовать создать для них условия, как для моркови или корней петрушки. Можно сушить, но они тогда становятся менее вкусными. Если участок рядом с домом – проблем нет. Зимы часто бывают малоснежными, можно периодически пополнять запасы.

Оберегайте топинамбур от садовых вредителей. Опасность для него представляют улитки и слизни. Они выедают вкусные клубни изнутри, если смогут до них добраться.

Следите за тем, чтобы топинамбур не распространился по всему вашему саду. Помните, что фактически любой оставленный в земле кусочек клубня прорастет и размножится в будущие сезоны.

Земляная груша может расти на одном и том же месте в течение нескольких лет, и поэтому вряд ли стоит сажать овощ в центре участка. Лучше посадить его где-нибудь на окраине, поближе к дому, так как он еще и очень декоративен.

Особого ухода топинамбур не требует. До и после появления всходов междурядья рыхлят и подкармливают растения минеральными удобрениями с повышенным содержанием калия или золой (300 г на 1 м2). В засушливое лето, чтобы получить хороший урожай, топинамбур поливают из расчета 10–15 л на взрослый куст.

При выращивании и уходе за топинамбуром ежегодно вносят минеральные удобрения, а органические – каждые два-три года.

На одном месте земляная груша может расти 30–40 лет и даже больше, но высокие урожаи дает 4–5 лет, затем клубни мельчают.

На видео «Выращивание топинамбура» показано, как сажать и ухаживать за этим растением:

Использование овоща топинамбур

Клубни топинамбура используются и в лечебных целях. В них содержится до 30–40 % (а по последним данным химиков – до 80 %) полисахарида – инулина, который способен значительно понижать сахар в крови, что очень важно для диабетиков. Кроме этого, в клубнях найдены белки с высоким содержанием аминокислот, крахмал, витамины В1, В2, которых в 3 раза больше, чем в картофеле, свекле и моркови. Клубни по содержанию железа, кремния и цинка, также превосходят эти овощи.

Клубни обладают превосходными пищевыми и вкусовыми качествами и являются ценным сырьем для производства спирта и фруктозы для кондитерской промышленности. Стебли и листья по кормовому достоинству значительно превосходят ботву картофеля и стебли подсолнечника.

Весной, когда еще нет практически никакой витаминной овощной продукции, в которой так нуждается человек в это время года, выкапывая клубни земляной груши, вы приобретаете поистине ценнейший овощной продукт.

Это растение нравится не только людям. Возможно использование топинамбура в качестве корма для скота. Зеленую массу охотно едят домашние животные, куры, утки. Если топинамбур выращивают именно для этой цели, то скашивают его дважды за лето: в июле на 8–10 см выше нижней пары листьев и в конце сентября – начале октября на высоте 15–16 см от поверхности почвы.

Помимо всех перечисленных качеств, топинамбур обладает еще одним. Это прекрасное декоративное растение, которое, напоминая подсолнечник, радует глаз своим цветением до глубокой осени.

В охотхозяйствах Сибири топинамбур высаживают по краю лесных массивов. Разрастаясь, он создает непроходимые заросли, которые являются не только хорошей пищевой базой во все времена года для диких животных (лосей, оленей, косуль, кабанов, зайцев), но и служит им надежной защитой от браконьеров.

Садоводы-любители используют топинамбур в качестве простого и надежного способа защиты плодовых деревьев и кустарников в зимнее время от грызунов. Осенью вокруг яблонь, груш, слив, смородины, облепихи (в радиусе 50–70 см) шатром устанавливают срубленные стебли топинамбура. Мыши в голодное время года поедают более приятные на вкус и менее прочные стебли земляной груши, обходя вниманием корни и стволы плодовых растений. По мере уничтожения ими защитного шатра огородники вновь обставляют садовые деревья сладкими стеблями топинамбура – и так до весны, пока не растает снег.

Это растение часто выращивают для использования кулис или на заднем дворе, поскольку эта культура очень быстро и сильно разрастается.

История применения топинамбура

Топинамбур в диком виде встречается в субтропических областях Северной Америки и как культурное растение был известен индейцам задолго до открытия Америки. Свое название растение получило по имени одного из племен «топинамбу», которое издавна занималось выращиванием этой культуры.

История применения топинамбура в Европе началась в начале XVII века (в 1612 году) и начал возделываться вначале на Украине в 1774 году, а с 1930 года стал широко культивироваться на Северном Кавказе, в Закавказье, Белоруссии, республиках Средней Азии и на Дальнем Востоке.

Из европейцев англичане были первыми, кто увидел топинамбур, когда в 1586 году они пытались основать свою колонию в Виргинии. В 1605 году экспедицией Лескарбо овощ был доставлен из Америки в Европу (во Францию). Одновременно из Бразилии были завезены индейцы из племени «тупинамба», и французы стали называть овощ созвучным словом – «топинамбур». Урожайность растения оказалась высокой, и вскоре оно появилось и в Англии. Большую популярность топинамбур завоевал у кулинаров Бельгии и Голландии. Этому способствовали его хорошие вкусовые свойства. Клубни топинамбура отваривали в вине с добавлением сливочного масла. Это придавало им некоторое сходство с артишоком, поэтому в Бельгии топинамбур даже стали называть «подземным артишоком». В Россию земляная груша (это название овощ получил благодаря грушевидной форме своих клубней) попала в XVII веке двумя путями: из Европы и из Китая – через Казахстан, но не как овощ, а как лекарственное растение. Казахи его называли «китай картошкасы».

В настоящее время как красивое декоративное растение топинамбур начинает возделываться и в более северных областях. Его можно встретить в садах, на огородах и дачных участках и в Ленинградской области.

фото, полезные свойства и вред для организма, противопоказания, растение земляная груша, как вырастить в домашних условиях, как сажать

Топинамбур: посадка и уход в открытом грунте, полезные свойства, земляная груша, клубни, семена

Топинамбур

Многолетнее растение уникально по своему химическому составу. Топинамбур по праву заслужил звание планетарной культуры ХХI века на международной конференции по растениеводству 2000 года. Его легко вырастить на дачном участке и круглый год подпитывать организм ценными, полезными веществами, которые содержаться в растении.

Особенности топинамбура

Разнообразие форм растения является его отличительной особенностью. Натуралисты и сегодня проявляют к ним интерес.

В зависимости от сорта топинамбура и места выращивания, такие параметры как: масса клубней, размер, высота побега и облиственность могут значительно отличаться друг от друга.

В жаркий период растение вырастает до 200 см и более. Умеренная температура сказывается на высоте растений всех сортов, они отличаются невысоким ростом и достигают не более 150 см. Масса надземной части растения 700 – 1100 грамм, масса клубней – 20 – 100 грамм и более. В пищу употребляется часть топинамбура, находящаяся под землей. По внешнему виду клубни напоминают грушу, по вкусу – картофель.

Боковые побеги топинамбура начинают рост последовательно, снизу вверх. Каждый побег, расположенный выше, всегда немного короче нижнего.
У земляной груши выделяют три формы листьев: яйцевидную, удлиненно – яйцевидную, широкояйцевидную. Размер листьев на стебле: более крупные листья расположены на среднем ярусе, а самые маленькие – на верхнем.

Сорта топинамбура

Существует более 300 сортов топинамбура, среди них числятся гибриды и дикорастущие разновидности. В странах СНГ наиболее используются такие виды как: Скороспелка, Интерес, Ленинградский, Красный, Находка, Волжский 2, Выльгортский.

Скороспелка – клубни овальной формы, белого окраса. Цветет в сентябре. Хорошо переносит морозы. Подходит для механизированной уборки.

Интерес – это силосно – клубненосный тип топинамбура, который вырастает до 3 метров и имеет от одного до трех стеблей, цветет в третьей декаде сентября. Клубни сорта Интерес крупные, 55 — 75 г, отличаются повышенной сахаристостью.

Находка – сорт высокорослый, вырастает более 3 метров в высоту. Клубни белого цвета, грушевидной формы, массой 44 — 50 г. Сбор урожая можно проводить механизировано.

Ленинградский сорт отличает кустовая форма с ветвлением. Клубни белого оттенка, продолговатой формы. Собираются клубни весной.

Волжский 2 – грушевидной формы. Особенностью сорта является устойчивость к засушливому периоду и стойкость к морозам. Можно собирать урожай механизировано.

Выльгортский сорт отличается внешним видом клубней. Они овальные, желтого окраса. Куст растения раскидистый. Хорошо переносит весенние заморозки, также устойчив к зимним морозам. По данным биологов, в условиях сильных зимних морозов клубни сохраняются до 69 — 100%.

Посадка топинамбура в открытый грунт

Преимущество выращивания топинамбура – неприхотливость. Растение хорошо себя чувствует на песчаной, глинистой или суглинистой почве. Растет самостоятельно, без особого ухода. Переносит засуху и перепады температур. В зависимости от сорта переносит заморозки.

Когда сажать

Весна считается лучшим временем для посадки земляной груши. В одних регионах – это конец апреля, в других – последние майские дни. Все зависит от температурного режима региона. Подходящее время – когда почва прогреется и достигнет температуры от 16 градусов.

Подходящий грунт

Топинамбур растет в любом виде почвы. Но плодородный урожай порадует, если выращивать его в почве с хорошей вентиляцией и достаточным количеством кислорода, поэтому при посадке лучше подготовить почву и разместить культуру в рыхлый или суглинистый грунт. Не желательно, чтобы растение росло на солончаках или в грунте, по соседству с трудными для земли соседями. Хорошо приживется, если рядом будут расти малина, кукуруза, смородина. Приживается в почве, где перед ним жили белокочанная капуста, картофель или огурцы.

Правила посадки

При подготовке места для посадки учитывайте, что топинамбур любит освещенное место, но плохо переносит прямые солнечные лучи. При постоянном нахождении под солнцем, клубни вырастут мелкими и безвкусными.

Высаживать растение следует клубнями. Можно разделить клубни на несколько частей. Таким образом увеличивают количество посадочного материала.

Расстояние между ямками для посадки – 30-40 см, между посадочными рядами – от 60 до 80 см.

Уход за топинамбуром

Чтобы плоды земляной груши росли здоровыми и без вредителей, потребуется всего несколько рекомендаций. Соблюдая эти правила в уходе за растением можно получить отличный урожай с вкусными плодами.

Полив

Растение любит влажность, поэтому на протяжении всего периода роста земляной груши следует следить, чтобы полив был регулярный и обильный. Одного ведра воды для одного растения будет достаточно. В дождливый период и в прохладные дни, с температурой ниже 15 градусов, топинамбур можно не поливать.

Удобрение

почву удобряют компостом заранее, до посадки топинамбура;
при посадке почву насыщают фосфорно-калийной подкормкой из костной муки и сухого помета;
во время цветения подойдут удобрения с добавлением минералов.

Размножение топинамбура

При размножении растения на дачном участке или дома, сажают его клубнями, глазками или небольшими частями клубней. При промышленном выращивании растения используют посадку семенами.

Топинамбур в домашних условиях

Растет топинамбур и в домашних условиях. В качестве мест для посадки подойдут крупные ящики или глубокие контейнеры. Грунт разрыхляют, насыщают дренажем, для его обогащения кислородом. Ухаживают за растением и дома и в открытом грунте одинаково. Основные компоненты для здорового роста:

• светлое место без прямых лучей;
• достаточное удобрение почвы;
• достаточный полив.

Вредители и болезни топинамбура

Топинамбур подвержен некоторым болезням и может быть поврежден вредителями. Во избежание гибели растения лучше знать о таких неприятностях заранее и постараться их предотвратить.

Болезни топинамбура

К основным болезням земляной груши относят: альтернариоз, белую гниль и мучнистую росу. Растение стойко переносит болезни. Но при обнаружении первых признаков заболеваний, отнеситесь к ним серьезно.

Белая гниль

Белая гниль появляется налетом на стеблях. Из-за образовавшейся плесени внутри растения появляются разного рода наросты черного цвета. Растение уже не подлежит лечению, его необходимо выкопать и сжечь, чтобы болезнь не перешла на здоровые растения.
Заражение происходит при чрезмерном перепаде температур или повышенной влажности воздуха.

Альтернариоз

При обнаружении на листьях темно-коричневых или желтоватых пятен со светлыми прожилками, следует обработать проблемные участки фунгицидами. Температура при этом должна быть выше 18 градусов. Обработку проводят два раза, с разницей в 10 дней.
Если альтернариоз запущен, то пятна увеличиваются и переходят на жилы листа, черешки увядают и засыхают.

Мучнистая роса

Если был обнаружен белый налет на верхней стороне листьев значит растение заболело мучнистой росой. Через некоторое время после начала заболевания листья становятся ломкими, а налет приобретает бурый оттенок. Для лечения используются фунгициды.

Вредители топинамбура

Земляную грушу могут облюбовать слизни, разные личинки насекомых, медведки. Вариантом защиты растения от нежелательных насекомых будут служить противослизневые препараты. Их раскладывают сверху, на грунт участка. Обычно этого бывает достаточно для защиты культуры.

Уборка и хранение топинамбура

Клубни готовы к уборке минимум через два месяца после посадки, но лучше подождать.Тогда клубни получатся насыщенные вкусом, крупные. Урожай можно собирать два раза в год, осенью, при подмерзании почвы и весной, пока земля еще холодная.

Топинамбур устойчив к морозам и хорошо их переносит. Поэтому осенью можно собрать только необходимое на зиму количество клубней, а остальное оставить в земле до весны, набросав на участок снег или сухую землю.

Хранить земляную грушу лучше в погребе, поместив в ящик с песком. Для хранения можно использовать утепленный балкон. Перед этим клубни следует промыть и высушить.

Свойства топинамбура вред и польза

В земляной груше преобладают витамины и минералы, которые оказывают оздоровительное действие на системы организма. Его насыщенность витаминами группы B, фолиевой кислотой, каротином, инулином и микроэлементами делает его популярным среди диетологов.

Лечебные свойства топинамбура

Систематическое приготовление блюд из земляной груши поддерживает работу всего организма:

• насыщает организм микроэлементами;
• укрепляет ногти, зубы;
• поддерживает работу нервной системы;
• улучшает зрение;
• предупреждает развитие опухолевых образований;
• выводит токсины.

Одним из главных качеств этого продукта является способность снижать сахар в крови. Блюда из топинамбура показаны для людей больных сахарным диабетом. При постоянном употреблении растения можно снизить количество принимаемых фармакологических препаратов для регуляции уровня сахара.

Земляная груша пригодится желающим скинуть избыточный вес. Крупные волокна растения приглушают чувство голода, а содержание инулина ускоряет процесс расщепления жиров.

Противопоказания

Топинамбур может нанести негативные последствия для организма. Следует с осторожностью употреблять людям, имеющими следующие заболевания:

• мочекаменная или желчекаменная болезнь;
• заболевания свертываемости крови;
• язвенная болезнь ЖКТ.

Земляная груша или топинамбур: полезные свойства и противопоказания

Одни говорят, что топинамбур по вкусу напоминает грушу, отсюда и пошло название земляная груша, другие, репу. Вкусовые разночтения связаны с тем, что корнеплод гость из далёкой Бразилии, появившийся в России в далёком семнадцатом веке.

Наши предки отдавали должное его полезным качествам. Уважительно величали – волжская репа. Использовали в кулинарии, снадобьях. Сегодня, увы, корнеплод не пользуется таким уважением.

Что такое топинамбур?

Многолетник, растение клубненосное травянистое из рода подсолнечника. Надземная часть ­­– высокие стебли, сердцевидные листья, соцветия желтого цвета, корзиночка, схожая с подсолнухом. Мощная корневая система с побегами, похожими на отростки клубники, и клубни, конусообразной формы. Цветёт растение с июля по сентябрь, сбор урожая конец сентября, октябрь.

Топинамбур

Растёт топинамбур по всему земному шару, имеет немыслимое количество названий. Он называется иерусалимским артишоком и бараболей, земляной грушей и бульбой. В традиции многих народов уважение к земляной груше обусловлено знанием его удивительных свойств.

Корнеплод очень полезен. Включение его в рацион питания рекомендовано не только здоровым людям. Известны его лечебные свойства.

Клубни используют для получения сахара, из них делают спирт, выделяют дрожжи. Стебли и листья идут на силос, ценнейший корм для скота, с повышенным содержанием витаминов.

Растение используют в лесном хозяйстве. К примеру, 2015-2016 года стали проблемными для лесничеств Тамбовской, Рязанской областей. Чтобы дикие животные, особенно кабаны и лоси, не ушли в другие места, лесники высаживали топинамбур. Быстро выросший качественный корм (вершки, корешки) «удержал» животных в привычном ареале обитания.

Пищевая ценность клубней земляной груши значительно превосходит картофель. Но главным отличием является то, что в ней вместо крахмала, инулин, органический растворимый сахар, который многократно увеличивает пищевые достоинства корнеплода.

Полезные и лечебные свойства

Топинамбур безусловный шедевр природы, подаренный человеку. Полезные вещества его состава необходимы для жизнедеятельности человеческого организма.

Полезные свойства земляной груши

Состав земляной груши наглядная иллюстрация всей таблицы Менделеева:

• кальций – координатор работы клеточных мембран, свёртываемости крови, регулятор нервной проводимости, работы мышц, сердечнососудистой системы, ответственный за формирование костной, мышечной, зубной ткани;
• фосфор ­­– главный партнёр кальция ответственный за рост и восстановление организма, проводник жизненно важной глюкозы, витаминов А, В, D;
• магний – оптимизатор более 300 процессов реакции ферментов организма, ответственный за иммунитет, свёртываемость крови, работу нервной и мышечной системы, метаболизм;
• кремний – помощник усвоения магния, кальция, регулирует обменные процессы, помогает формированию множества ферментов, гормонов, аминокислот, способствует росту костной и мышечной ткани;
• натрий – ответственный за водный обмен, процесс гидратации белков, доставщик аминокислоты, глюкозы сквозь клеточные мембраны;
• калий – поддерживает состав крови, активирует ферменты, регулирует белковый и углеводный обмен, необходим для выделительной функции почек, нормальной работы кишечника, нервной системы, сердечных сокращений, ответственный за артериальное давление;
• йод – необходим для энергетического обмена, нормализации биохимических реакций, развития роста организма с помощью гормонов щитовидной железы, влияет на работу мозга;

Также в корнеплоде цинк, медь, селен, марганец, железо, кобальт и другие микроэлементы. Состав минералов сбалансирован. Употребляя корнеплод в пищу, человек восполняет организм этими необходимыми элементами в полном объёме.

Топинамбур – витаминный коктейль. Полный набор витаминов группы «В», витамины «С», «D», «А», «Е». Их комплексное воздействие способствует омоложению организма, повышения его сопротивляемости, выносливости.

Химический состав топинамбура

Ценен корнеплод тем, что в его составе:

• фруктоза, классифицирующаяся как самый сладки органический сахарид, нормализует уровень сахара крови, укрепляет иммунитет, предотвращает кариес;
• инулин, вещество, в результате распада которого получается фруктоза и глюкоза, активизирует защитные силы организма, выводит радионуклиды, тяжелые металлы, снижает интоксикацию, препятствует образованию опухолей, способствует снижению веса;
• пектины, вещества, сорбирующие жиры, снижающие уровень холестерина, способные очистить организм от шлаков, токсинов, радионуклидов, не усваиваются организмом, являются энтеросорбентом;
• клетчатка, необходимое вещество для бесперебойной работы кишечника, снижения холестерина, очищения организма от канцерогенов;
• белок, строительная основа организма.

Уникален набор органических кислот в его составе:

• янтарной,
• яблочной,
• фумаровой,
• малоновой,

которые оптимизируют обменные процессы в организме человека, повышают сопротивляемость благодаря бактерицидным и антиоксидантным свойствам, благоприятствуют работе ЖКТ, нормализуют выработку желчи, слюны, сока поджелудочной железы.

Корнеплоды считаются лечебной диетической пищей. Рекомендованы людям, страдающим сахарным диабетом, за способность регулировать сахар крови. Это лекарство от сахарного диабета, растущее в огороде.

Лекарство при повышенном уровне холестерина. Пектин препятствует образованию новых бляшек, выводит триглицириды, устраняя причины желчнокаменной болезни и атеросклероза.

Земляная груша считается лечебной диетической пищей

Растение полезно для лечения запоров, ожирения, тромбофлебита. Постоянное употребление в пищу клубней способно предотвратить возникновение онкологических проблем!

Народная медицина рекомендует включение в рацион топинамбура, а также приготовление лекарственных средств на его основе при таких заболеваниях как:

• отложение солей;
• сахарный диабет;
• повышенная кислотность;
• подагра;
• псориаз;
• остеохондроз, артроз;
• травмы, ожоги;
• язва желудка, гастрит;
• бессонница, депрессивные расстройства.

Список внушительный, но не полный. Главным достоинством в ряду целебных свойств растения следует выделить профилактику.

Хочешь быть здоровым, бодрым, стремишься жить долго и счастливо – включи в рацион топинамбур, так, чтобы он вытеснил употребление картофеля на 2/3. Успех гарантирован!

Противопоказания данного растения

Нет, явных противопоказаний по применению лекарственных средств из корнеплода, не выявлено. Также не существует запретов на его употребление в пищу. Важно лишь чувство меры. Этот дар богов не помешает любому из нас.

Неизвестно как реагируют младенцы при грудном вскармливании, если в рационе мамы появляется чудо- овощ, не существует статистики для беременных женщин. Доказано, что всем от 10 лет и до глубокой старости можно и нужно его употреблять.

Агротехника топинамбура

Агротехника аналогична возделыванию картофеля. Растение не прихотливое, растёт практически на любых почвах. Любит качественную обработку земли, навоз.

Чтобы сберечь клубни, посадку нужно производить и в апреле и в октябре. Только земля способна долгое время сохранять их целостность.

Выкопанными из земли клубнями производят посадку. Используют целые и половинки. Сажают на глубину до 10 см с расстоянием между клубнями и рядами 50Х50.

Корнеплоды земляной груши

Осенью сажают перед холодами, чтобы растение не проросло. Весной ростки появляются после 20 дней при температуре 3°. За время всходов необходимо пару раз взрыхлить междурядья, чтобы открыть доступ воздуха в почву.

Для повышения урожайности верхушки стеблей прищипывают через месяц после всходов или когда стебель достигает метровой высоты. Прополка сорняков, полив засушливым летом, окучивание – традиционные методы повышения урожайности. Однако эта культура и бездельника прокормит. Она растёт и без ухода, давая неплохой урожай.

Одно растение может родить до 150 клубней, из которых затем вырастут другие такие же растения. Чтобы мощь топинамбура не задушила всё, что растёт на участке, корневой системе нужно поставить заслон. Вкопать в землю препятствия.

Клубнеобразование начинается в августе. Когда нужно освободить часть плантации от разросшегося растения, скашивают в начале июля стебли, что приводит к естественному затуханию роста культуры.

Лечение земляной грушей

Лечебными свойствами обладают листья, стебли и корни растения. Свежий сок используют для снижения кислотности, лечении ЖКТ. Сок пьют по чайной ложке перед едой.

Кожные заболевания, ожоги, подагру лечат кашицей из листьев. Компрессы на подорожнике, марлевые повязки с толчёными листьями, можно принимать без ограничений. Полезны ванны с отваром стеблей и листьев. Ведро на треть заполнить зелёной массой топинамбура, залить водой около 90°, настоять, процедить, залить в ванну с водой комфортной температуры. Ванны помогают при атеросклерозе, сердечнососудистых заболеваниях, проблемах с опорно-двигательным аппаратом.

Сок топинамбура

Ежедневное употребление корнеплода в пищу делает человека заметным среди прочих. Гладкое лицо, белые здоровые зубы, хорошие волосы, отменный тургор кожи без морщин, приметы тех, кто знает толк в этой овощной культуре.

Косметические хитрости для приготовления снадобий красоты на основе растения:

• маска, измельчить очищенный клубень, полученную массу нанести на лицо, плечи и зону декольте тонким слоем, оставить на полчаса, смыть тёплой водой. Обычно ощущения сухости не возникает, при необходимости использовать увлажняющий крем на основе растительных компонентов, например, ромашки;
• лосьон, выжать сок листьев, разбавить родниковой водой 1:1, протирать утром и вечером. Уже через несколько дней станет сложно узнать своё отражение в зеркале;

Правильное питание основа здоровья. Природные дары нельзя заменить техногенными изобретениями. Чтобы потом не сожалеть о потерянном здоровье, не откладывайте знакомство с чудо – корнеплодом.

Земляная груша топинамбур – растение, которое заменит сахар

Многие садовники и огородники выращивают топинамбур для красоты. И лишь немногие используют корни этого растения на кухне. Кто-то как основу для салата, кто-то как натуральный подсластитель. Можете считать эту публикацию одой топинамбуру. Но сейчас мы поговорим, какая (обалденная) земляная груша топинамбур на вкус, про его полезные свойства и способы приготовления. 

Содержание

1. Земляная груша топинамбур — главное
2. Какой топинамбур на вкус
3. Сироп из топинамбура
4. Как употреблять топинамбур
5. Топинамбур: польза и вред для здоровья
6. Топинамбур и сахарный диабет

Земляная груша топинамбур — главное

Топинамбур – «родственник» подсолнечника и астры. Высокое, как подсолнечник, с яркими и привлекательными цветками, как астры. Но главная ценность этого растения не его «рост» и «внешний вид». А то, что мы по сути не видим, – корни.

Люди едят клубни сами, используют как корм для животных. Одно только непонятно: почему сладкий на вкус топинамбур, способный расти практически в любых природных условиях, не «прописался» на моем или вашем столе.

Индейцы Южной Америки называли это растение топинамбо, так и закрепилось это имя.

У топинамбура мощные корни. Поэтому растение может длительное время не просить подкормки, стоически переносит дожди, заморозки, засуху.

Употреблять в пищу лучше корни молодого топинамбура (до пяти лет). Расти на подворье земляная груша может десятилетиями.

Какой топинамбур на вкус

Лично мне топинамбур отдаёт жареным каштаном. Особенно, если это жареный топинамбур. В таком виде корнеплод, конечно же, мягкий, более сладкий ( чем сырой), слегка желтоватый и очень нежный по текстуре. Если вы не пробовали жареные каштаны, самым близким будет сравнение топинамбура с вареной картошкой сладких сортов.

Фото pixabay.com.

Как употреблять топинамбур

Самый простой и богатый на витамины способ употребления топинамбура – есть его сырым. Земляная груша на вкус приятная. Сладковатая, слега отдает орехом. Хрустящая, как сырая картошка или капуста (кочерыжка). Как и большинство корнеплодов, сочная.

Перечислим наиболее популярные блюда из топинамбура:

1. Салат из сырой тертой земляной груши. Можно добавить морковь, яблоко, сдобрить сметаной или растительным маслом.
2. Супы. Хорошее сочетание с капустой (например, брокколи), болгарским перцем, сельдереем.
3. Пюре. Типа картофельное пюре, как гарнир.
4. Соус. Потушить кусочки топинамбура (как яблоки для штруделя) в сливочном масле и смешать с соусам бешамель. Такой соус готовят англичане.
5. Рататуй. Овощное рагу по вашему любимому рецепту, куда вы добавите топинамбур.
6. Начинка для пирогов, пирожков и блинчиков.
7. Порошок из топинамбура добавляют в выпечке.
8. Чипсы.

Фото pixabay.com.

А еще сушеный и измельченный в порошок топинамбур используют для приготовления напитка, похожего по вкусу на кофе. Технология схожа с этапами получения кофе из желудей.

Сироп из топинамбура

Из земляной груши делают вкусные и полезные отвары и сиропы. Сладкие сиропы! Но почему добавляют их в пищу не только сладкоежки?

Полезные свойства сиропов и отваров из корнеплода потрясающие:

• улучшение работы поджелудочной железы;
• стабилизация артериального давления;
• нормализация микрофлоры кишечника;
• устранение проблем ЖКТ, например, изжоги;
• понижение уровня сахара в крови;
• нормализация обмена веществ.

Сироп топинамбура содержит много углеводов. Надо заметить, что около 70% — это инулин, который способен превращаться во фруктозу. Сироп топинамбура также богат следующими витаминами и минералами:

• В1;
• В2;
• В6;
• С;
• РР;
• калий;
• кальций;
• магний;
• хром;
• железо;
• др.

Причем железа в топинамбуре больше, чем в других корнеплодах (картошка, свекла, другие).

Калорийность продукта – 267 ккал/100 г, гликемический индекс (GI) – 13-15.

В сиропе много аминокислот (аргинин, леицин и другие), а также клетчатки, пектина, каротиноидов, органических кислот (янтарная, фурмаровая, другие). Кроме того, сироп топинамбура полезен тем, что содержит порядка 40% растительных волокон, которые способствуют быстрому насыщению.

Топинамбур: польза и вред для здоровья

Земляная груша – полезное растение. Вот список того, чем богат топинамбур:

• белок;
• органические кислоты;
• аминокислоты;
• пектин;
• железо;
• инулин;
• клетчатка.

Топинамбур можно есть всем. Но особенно врачи рекомендуют употреблять земляную грушу людям,  страдаюющим сахарным диабетом, ожирением, малокровием, подагрой, почечными болезнями.

Топинамбур – хорошее средство для очищения от токсинов. Если постоянно есть земляную грушу, из организму уйдут соли тяжелых металлов, радионуклиды, токсины и «плохой» холестерин. Отличный вариант завтрака для жителей промышленных зон да и больших городов в целом.

Топинамбур также используют в составе омолаживающих масок для лица.

Топинамбур и сахарный диабет

Вот кто-то знаком с топинамбуром, так это люди, которые не понаслышке знают, что такое сахарный диабет. Дело в том, что. Инулин – природный заменитель инсулина.

Доказано: если ввести в рацион топинамбур, то в крови снизится уровень сахара. Топинамбур надо употреблять регулярно! Можно в сыром, а можно в жареном виде.

Противопоказаний к употреблению топинамбура нет. Но нужно быть осторожным с количеством. Корнеплод может вызвать образование газов.

Топинамбур. Посадка, размножение, уход, сорта, фото на Supersadovnik.ru

Тип растения

травянистое

Семейство

Сложноцветные (Asteraceae)

Декоративные и хозяйственные качества

овощной

Почва

плодородная, супесчаная, суглинистая

Влажность почвы

умеренно-влажно

Продолжительность жизни

многолетник

Освещённость

прямые солнечные лучи, полутень

Размножение

семенами, делением

Раздел

огород

Время посадки

весна, осень

Клубни топинамбура привезли из Нового Света вместе с картофелем в самом начале XVII века. Растению дали имя одного из индейских племен – тупинамба. Вначале по популярности оно намного опередило картофель, за несколько десятилетий распространившись по всей Европе и достигнув российских пределов. Вкус и форма его клубней вызывали разные ассоциации, отсюда и многочисленные названия – земляная груша и земляное яблоко, подземный, или иерусалимский, артишок, канадский картофель и даже волжская репа. 

Топинамбур очень часто сравнивают с картофелем. Но даже человек, далекий от ботаники, взглянув на растение в период его полного расцвета, сразу поймет, что оно состоит в близком родстве с другим русским американцем – подсолнухом. Так и есть.

Латинское название земляной груши – Helianthus tuberosus – переводится как «подсолнечник клубненосный». Это многолетнее травянистое растение семейства сложноцветных высотой 1,5–2,5 м (иногда вырастает до 4 м), с прямым опушенным стеблем, яйцевидными листьями и желтыми соцветиями-корзинками, правда, диаметр их гораздо меньше, чем у подсолнуха, всего 6–10 см. На его подземных побегах – столонах – образуется от 12 до 20 клубней цилиндрической, грушевидной или округлой формы, которые весят от 10 до 100 и более граммов. Клубни покрыты тонкой кожицей (в зависимости от сорта – белой, желтой, фиолетовой, розовой), а внутри у них – нежная сочная мякоть. 

Положительных качеств у топинамбура вообще не счесть. На первом месте стоит, конечно, приятный вкус – из клубней готовят разнообразные блюда, используя их в сыром, вареном, печеном, жареном, тушеном и маринованном виде. Но не менее важен и его уникальный биохимический состав. Помимо множества витаминов и минеральных веществ в его клубнях содержится до 17% инулина (растительный аналог инсулина), что делает его особенно полезным людям, страдающим сахарным диабетом. А биологически активные вещества укрепляют иммунитет и помогают при многих заболеваниях. 

Кроме того, эта культура очень урожайна, исключительно морозостойка и засухоустойчива и не требует сложного ухода. Ее практически не поражают вредители и болезни, а значит, можно обходиться без гербицидов и пестицидов. Это растение достаточно декоративно, его цветки украшают сад до глубокой осени, а разросшиеся посадки скрывают заборы и хозяйственные постройки. Наконец, топинамбур подавляет сорняки и укрепляет склоны.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УХОДУ

Топинамбур неприхотлив. До и после появления всходов междурядья рыхлят и подкармливают растения минеральными удобрениями с повышенным содержанием калия или золой (300 г на 1 кв. м).

В засушливое лето, чтобы получить хороший урожай, топинамбур поливают из расчета 10–15 литров на взрослый куст.

Болезнями и вредителями практически не поражается.

Самое крутое растение: топинамбур (также известный как солнечник)

Я не знаю, почему все не выращивают топинамбур, также известный как зверобой.

Это растение возникает из ничего и за один сезон вырастает до десяти футов в высоту. Цветет в сентябре, добавляя осенний интерес вашему саду. Вы можете посадить его осенью, так что теперь у вас есть шанс окунуться в сад.

Если этого недостаточно, это пищевой завод. Корни вкусные!

Я не слышал об этом чудесном растении, пока не получил его в обмен на растение.Теперь я большой поклонник.

Во-первых, давайте поговорим о названии. Это растение не из Иерусалима и не артишок.

Судя по всему, он получил этикетку «артишок», потому что некоторые думают, что он на вкус как артишок. Я думаю, что на вкус он очень похож на картофель, а другие описывают его как ореховый.

Это не из Иерусалима. Растение на самом деле родом из восточной части Северной Америки, поэтому оно очень легко растет в районе Буффало.

Часть названия Иерусалим, вероятно, произошла от неправильного произношения «girasole», что в переводе с итальянского означает «подсолнух».Топинамбур и растение, которое мы обычно называем подсолнечником, принадлежат к одному роду — Helianthus.

Поскольку название «топинамбур» сбивает с толку, кажется, что люди начинают называть это растение «ветчиной». Этот лейбл подтверждает, что это разновидность подсолнечника, и намекает на его более раннее название.

Теперь, когда у нас есть правильное английское название, давайте посмотрим на латинское название Helianthus tuberosus . Первое слово говорит вам, к какому роду он принадлежит, а второе слово позволяет узнать, чем он отличается от других подсолнухов: клубни.

Подсолнечник обыкновенный — это семена, а подсолнечник — корни.

Должен признать, что поначалу я скептически относился к поеданию ветчины, потому что клубни не выглядят привлекательными. Корни твердые, узловатые и деформированные, но пусть это вас не вводит в заблуждение. Они действительно вкусные.

Я нарезал свои тонкими ломтиками и обжарил их в оливковом масле, затем добавил нарезанный чеснок и петрушку. Мой муж обжарил их с луком и чесноком. Обе версии были великолепны.

В Интернете есть множество рецептов их запекания или использования в супе.Вы также можете есть их сырыми в салатах.

Если у вас возникли проблемы с смыванием грязи во всех укромных уголках и трещинах, срежьте их, чтобы лучше добраться до этих мест. Не волнуйтесь, их не нужно чистить.

У этого чудесного растения есть один недостаток. Некоторые говорят, что солнечный удушье вызывает метеоризм.

Я говорю, ну и что? Многие люди считают, что чеснок, зеленый перец или фасоль могут вызвать газообразование, но они все равно едят их. Прогуляйтесь по дикой природе — съешьте ветчину!

Это растение простое в выращивании.Выкопайте яму глубиной несколько дюймов и посадите клубень. Вы можете посадить их сейчас или весной; они перезимуют. Выберите солнечный участок.

Солнечные удуши будут расти весной и летом и достигают полной высоты около 10 футов в сентябре. Тогда они тоже получат цветы.

После того, как они зацветут, можно собирать корни. Похоже, они не хранятся так долго, как картофель, поэтому, если у вас несколько растений, вы можете собирать их по одному.

Оставьте несколько клубней в земле для урожая на следующий год.Большую часть клубня сажать не нужно; одно из небольших ответвлений (см. фото выше) — это все, что вам нужно. Вы можете съесть большую часть и посадить маленькие побеги. Если вы пропустите некоторые клубни во время уборки урожая, вы получите новые растения и от них.

Если вы хотите посадить несколько клубней подсолнечника, свяжитесь со мной по адресу [email protected]. Если вы можете забрать их, это будет полезно (я в Эггертсвилле). В противном случае мы постараемся организовать вам доставку.

Как выращивать артишоки — Иерусалимский сорт

Подробная статья о том, как выращивать артишоки (сорт Иерусалим). Артишоки очень легко выращивать, но будьте осторожны, так как от них очень трудно избавиться после того, как они укоренились! Вкусные жареные, а еще лучше маринованные — это интересный и необычный овощ. Для получения дополнительной информации внизу этой страницы есть видео о выращивании артишоков.

Где сажать топинамбур

Перед тем, как сажать артишоки, имейте в виду, что хотя они и являются корнеплодами, у них очень высокая листва, которая легко достигает 2 — 2 штук.5 метров высотой. Они будут отбрасывать много тени, поэтому их лучше всего высаживать в северной части сада. Они также могут быть полезны в качестве ветрозащиты, но их нужно будет подкрепить кольями и шпагатом, так как они склонны к ветру при осенних порывах.

Предупреждение!
Топинамбур может быть очень трудно избавиться, так как в следующем году они вырастут новые клубни из крошечного корня, оставшегося в земле. Трижды выкопайте их во время сбора урожая, так как вы всегда найдете один или два, которые вы пропустили!

Посадка топинамбур

При посадке клубней рекомендуется выбирать из них как можно меньше комковатых.Сажая ежегодно самые гладкие, вы постепенно будете выводить узловатые, которые будет труднее очистить. Фузо — самый популярный сорт гладких растений, но даже они выиграют от тщательного отбора при посадке.

Топинамбур — очень выносливое растение, поэтому у вас не должно возникнуть проблем с посадкой уже в феврале.

Сажать в рыхлую подготовленную почву около глубиной 15 см и 30 см друг от друга рядами 90 см друг от друга . Артишоки не слишком привередливы к ситуации и будут расти как на открытом солнце, так и в полутени.Они также счастливы на большинстве типов почв, если только они не очень кислые или заболоченные.

Не волнуйтесь, где они вверх при посадке, вы обнаружите, что они все равно будут расти.

Уход за растениями

Артишоки вряд ли пострадают от каких-либо вредителей или болезней. Единственная проблема, с которой вы можете столкнуться, — это зайцы, поедающие стебли весной, но это легко решить, поместив клош вокруг растений, пока они не приживутся к концу апреля.

Хорошая идея — «окучивать» артишоки один или два раза за вегетационный период, делайте это, когда растения достигают 30 см (1 фут) в высоту, вы можете продолжать каждые 2 недели или около того, пока почва не станет 15 см (6 дюймов) вокруг стебля. .

Заземление означает протаскивание окружающей почвы вокруг стебля растения. Это сделает растение более устойчивым на ветру, а также увеличит урожайность. Если вы посадили ряд артишоков, у вас должен получиться гребень высотой около 2–3 дюймов вокруг растения.

В середине лета отщипните кончики роста, чтобы ограничить рост до 1,5-2 м (5-6 1/2 футов) и сконцентрировать энергию на клубнях, а не на росте новых листьев, удалите все цветочные почки, которые могут развиться.

Если вы находитесь в ветреной местности, вам необходимо подпереть стебли артишоков, чтобы они не перевернулись и не обнажили клубни; урожайность также будет ниже, если растения будут повреждены осенними ветрами.Забейте деревянные колья в землю на обоих концах ряда и протяните несколько отрезков проволоки или прочного шпагата один к другому, чтобы создать опорное ограждение.

Когда листья засыхают поздней осенью, срезайте стебли примерно на 7,5 см (3 дюйма) от земли. Вы можете положить срезанную листву поверх защиты почвы и облегчить копание во время сбора урожая.

Сбор урожая

Топинамбур можно собирать поздней осенью и выкапывать всю зиму, если почва не подвержена переувлажнению.Лучше копать по мере необходимости, поскольку они тонкокожие и быстро сохнут, но если вам нужно поднять их, они хорошо хранятся в ящиках с влажным песком.

Не забудьте использовать шишки для готовки, сохраняя при этом самые гладкие образцы для посадки следующей весной. Топинамбур имеет узловатую форму, и ее трудно очистить, поэтому лучше всего варить ее с кожицей, а затем очищать от кожуры. Их также можно запечь или обжарить, и из них получится отличный суп. Возможно, стоит упомянуть, что артишоки содержат углевод инулин, который расщепляется бактериями в кишечнике и у некоторых людей может быть причиной ветра.

Как вырастить артишок Видео
Наш канал на YouTube набрал почти 4 миллиона просмотров! Посмотрите наше видео об артишоке с Эндрю Дэвидсоном и профессиональным производителем органических продуктов Клаусом Лайтенбергером. Все наши видеоролики сняты в течение всего сезона, поэтому вы можете увидеть этапы посева, посадки, ухода за урожаем и сбора урожая.

Вы можете просмотреть наше видео о «Иерусалимском артишоке», щелкнув ссылку или значок YouTube.

Фафард Выращивание и приручение топинамбура

Выращивание и приручение топинамбура

1 ноября 2019 г. 8:00 Топинамбур — уникальный подсолнух с восхитительными ореховыми съедобными клубнями.

Садовники, выращивающие топинамбур ( Helianthus tuberosus ), испытывают к нему отношения любви-ненависти. Высокий, цветущий осенью подсолнечник производит большое впечатление, но агрессивно распространяется корнями и корневищами и выпускает стебли высотой 8-10 футов, которые имеют тенденцию опускаться во время цветения. Его вкусные съедобные клубни восполняют любые плохие качества. У них ореховый, картофельный вкус, их можно есть жареными, вареными или в супах. При посеве на железные грядки топинамбур можно приручить, чтобы его можно было хорошо поесть осенью.

Происхождение и история

Топинамбур родом из Северной Америки и Мексики.

Несмотря на вводящее в заблуждение общее название, которое нечеткое по своему происхождению, но имеет европейское происхождение, топинамбур — североамериканский и дальний родственник артишоков, но не похож на них по привычке или вкусу. Он широко распространен по всему континенту, что свидетельствует о его плодовитости.

В течение лета этот выносливый многолетник (зоны выносливости USDA 3–9) образует высокие, широкие, стройные скопления темно-зеленой колючей листвы.Золотые цветы, которыми питаются пчелы и другие опылители, появляются в середине осени на стеблях высотой от 6 до 10 футов. Дикие популяции предпочитают опушки леса, обочины дорог, нарушенную почву и луга.

Коренные американцы Великих равнин первыми начали выращивать топинамбур в пищу и поделились им с первыми колонистами. К 17 веку он был завезен в Англию и в конечном итоге культивировался по всей Европе и за ее пределами для еды и корма для скота. В последнее время на американских рынках снова начали продавать клубни, что снова повысило их кулинарную популярность.Существует несколько культурных сортов, но они наиболее доступны для коммерческих производителей.

Растущий

Солнечные осенние цветы хороши для срезки.

Топинамбур — полезное садовое растение, если вы с самого начала применяете протоколы управления. Если его предоставить самому себе, он станет безудержным и в мгновение ока захватит огород или цветник.

Полное солнце обязательно, как и любой подсолнух. Он удивительно устойчив к широкому спектру почв, но не будет расти на влажных почвах.Как и у большинства садовых растений, помогает немного дополнительного плодородия. Fafard ^® Premium Natural & Organic Compost — хорошее дополнение, если почва в вашем саду особенно плохая.

Внесите поправки в почву перед посадкой.

Растения обычно продаются как клубни, хотя из семян они быстро вырастают. Сейте семена в помещении, следуя инструкциям по посадке на упаковке. Клубни следует высаживать на несколько дюймов ниже в обработанную рыхлую почву весной после того, как миновала угроза заморозков. У каждого несколько выпуклых глаз; посадите их так, чтобы большая часть их была обращена вверх.

Менеджмент

Если вы не живете в сельской местности с диким пространством — забором, травянистым лугом или раскидистой грядкой — вырастите одно растение на небольшой возвышенности и ожидайте, что оно заполнит все вокруг. Края приподнятых грядок должны быть установлены как минимум на 6 дюймов ниже уровня почвы, чтобы держать под контролем распространение корней.

К середине лета обрежьте длинные стебли растений на две трети, чтобы добиться меньшей общей высоты и большего количества цветов. Техника очень похожа на отщипывание хризантемы; это способствует большему разветвлению и компактному росту.Более короткие стебли также облегчают сбор урожая.

Сбор урожая и хранение

Клубни неправильной формы при первом сборе имеют цвет слоновой кости.

Как только стебли начнут отмирать в середине или конце осени, срежьте их почти до земли. Тогда начинайте копать. Лучше всего использовать длинное резкое пространство.

Ожидайте, что клубни выйдут на фут или более за место, где появляются видимые стебли. Выкопайте на глубину от 8 до 12 дюймов, чтобы собрать их все. Луковичные, неправильные клубни цвета слоновой кости напоминают картофель.Выкопайте большинство из них, но оставьте один небольшой комок в центре, если вы хотите получить урожай в следующем году. Имейте в виду, что если вы пропустите хотя бы один крошечный клубень, он прорастет весной, поэтому в следующем сезоне вам, возможно, придется выкопать несколько нежелательных растений здесь и там.

Храните клубни в прохладном корневом погребе или ящике для овощей в холодильнике. Они будут храниться от двух до пяти месяцев, но с возрастом станут менее пухлыми, и их внешность станет коричневой.

Еда

Топинамбур быстро готовится и хорошо обжаривается с чесноком и сыром.

В связи с их растущей популярностью в Интернете есть множество отличных рецептов топинамбура. Сливочные супы-бисквиты очень популярны, как и жареные, жареные на сковороде или обжаренные блюда.

Выращивайте топинамбур, если осмелитесь. При небольшом управлении они вознаградят вас большим количеством вкусных корнеплодов на зиму. Ключ в том, чтобы держать их в пределах.

О Джесси Кейт

---

Растения — это линза, через которую Джесси смотрит на мир, потому что они поддерживают все.(«Они кормят, одевают, содержат и лечат нас. Они производят воздух, которым мы дышим, и даже заставляют нас приятно пахнуть».) Она писательница и фотограф по садоводству и имеет ученые степени в области садоводства и биологии растений Университета Пердью и Мичиган. Ее дипломы были поддержаны стажировками в Longwood Gardens и Американском садоводческом обществе. С тех пор она работала во многих садоводческих учреждениях и компаниях, а теперь управляет коммуникациями в Sun Gro Horticulture, материнской компании Black Gold.Ее радость — делиться всем зеленым и прекрасным со своими двумя дочерьми.

Заявление об отказе от ответственности:

Этот сайт может содержать контент (включая изображения и статьи), а также советы, мнения и заявления, представленные третьими сторонами. Sun Gro не проверяет эти материалы на предмет точности или надежности и не поддерживает советы, мнения или утверждения, которые могут в них содержаться.Sun Gro также не проверяет материалы, чтобы определить, нарушают ли они авторские или другие права других лиц. Эти материалы доступны только для информационных целей и представлены «как есть» без каких-либо гарантий, явных или подразумеваемых, включая, помимо прочего, гарантии товарной пригодности, пригодности для определенной цели и ненарушения прав. Вы полагаетесь на любое такое мнение, совет, заявление или другую информацию на свой страх и риск. Ни при каких обстоятельствах Sun Gro Horticulture Distribution, Inc.или любое из его аффилированных лиц несут ответственность перед вами за любые неточности, ошибки, упущения, факты, нарушения и тому подобное, возникшие в результате использования вами этих материалов, независимо от причины, или за любой ущерб, возникший в результате.

Сбор лука или топинамбура

Оглавление

Топинамбур ( Helianthus tuberosus ) не из Иерусалима и не артишок. На самом деле это дикий многолетний подсолнечник, произрастающий в центральной части США, также известный как sunchoke .

За сотни лет торговли и выращивания коренными американцами подсолнухи распространились по большей части Северной Америки и пустили прочные корни.

На самом деле настолько живучи, что они считаются агрессивными в большей части своего современного диапазона.

Эта агрессивная стойкость отчасти объясняется чертой, которая делает их таким изобильным источником пищи; экстремальная продуктивность клубней.

По данным Университета Винсконсин-Экстенсион, одно растение-подсолнух может дать от трех до шести фунтов клубней, которые быстро дают начало новым растениям в следующем сезоне.

Листья и стебли подсолнечника аллеопатичны, что означает, что они вырабатывают фитотоксины, препятствующие прорастанию некоторых конкурирующих видов.

Аллеопатические свойства ветчины также делают его хорошим кандидатом для выращивания, поскольку он может легче бороться с сорняками, чем другие виды.

Коренные американцы представили топинамбур ранним европейским поселенцам в 16-1700-х годах, что привело нас к названию — топинамбур.

«Иерусалим» в «топинамбур», вероятно, является искажением слова «girasole» (итальянское слово для подсолнечника), которое европейские поселенцы назвали Helianthus tuberosus .

Другая теория гласит, что «Иерусалим» был намеренным, назван пуританами, когда они колонизировали свой Новый Иерусалим в Новой Англии.

Артишок в «топинамбур» произошел из-за сходства вкуса клубней, как описывал французский исследователь Самуэль де Шамплен, отправляя образцы во Францию ​​в семнадцатом веке.

А вот что-то странное в названии «солнечник». Sunchoke — фактически зарегистрированная торговая марка, придуманная Фридой Каплан в 1965 году как название для продвижения «новых» продуктов питания через ее оптовую компанию по производству специализированных продуктов.

Должно быть, это был эффективный трюк, потому что солнечный дроссель стал синонимом топинамбура, как салфетки для лица с тканями для лица.

Идентификация

Sunchokes — большие подсолнухи, вырастающие до 12 футов в высоту.

листьев

Листья топинамбура имеют яйцевидную форму и могут вырасти до восьми дюймов в длину и трех дюймов в ширину.

И листья, и стебли имеют грубую текстуру, напоминающую наждачную бумагу.

Топинамбур или листья подсолнечника

Цветы

Желтые цветы обычно между 1.5 и четыре дюйма в диаметре с 10-20 лепестками.

Цветки ветчины цветут в августе и сентябре.

Корни

Корни съедобные, узловатые, от красноватых до белых, клубни с белой мякотью.

Они немного похожи на корни имбиря, но более бугристые.

Клубни топинамбура или подсолнечника

Пищевая ценность

В отличие от большинства корнеплодов клубни топинамбура состоят в основном из инулина (от 7 до 30% по весу), а не из крахмала и сахарозы.

Инулин является пребиотиком, что по сути означает, что он на самом деле не усваивается, но он обеспечивает пищу микробам в кишечнике, поэтому он способствует хорошей кишечной флоре.

Слишком много инулина также вызывает вздутие живота, отсюда и общее название «Иерусалимский фартишок».

Инулин топинамбура превращается во фруктозу после нескольких заморозков, что делает его более легко усваиваемым человеком.

Ферментация (маринование) и приготовление пищи также помогает преобразовать инулин во фруктозу.

Sunchokes также содержат ряд витаминов и минералов, включая ниацин, тиамин, витамин B6 и витамин C.

Дополнительную информацию о питании топинамбура см. На сайте Nutritionvalue.org.

Место обитания

Солнечник может расти практически на любой почве, но хорошо дренированная щелочная (pH 7-7,5) плодородная почва с большим количеством органических веществ лучше всего подходит для максимального урожая клубней.

Диапазон

Согласно карте ареала Министерства сельского хозяйства США, топинамбур встречается во всех 48 штатах США.S. кроме Невады, Аризоны и Нью-Мексико.

База данных NRCS / PLANT Карта ареала топинамбура / солнечного удилища

Сбор урожая

Лучшее время для сбора урожая — середина и конец осени.

Сделайте себе одолжение и отметьте растения, пока они цветут в конце лета — начале осени.

Затем, после нескольких морозов, выкопайте корни лопатой или ножом для хори-хори.

Если вы собираете подсолнухи в саду или на такой же рыхлой почве, используйте землеройную вилку, чтобы поддеть и разрыхлить клубни.

Затем просейте их и вытащите руками.

Убедитесь, что вы углубились, так как вы можете найти клубни на фут или около того в грязи.

Морозная погода превращает инулин солнечного удушья во фруктозу, а это значит, что ожидание заморозков является ключом к обеспечению приятных впечатлений от еды.

Если вы выкопаете их слишком рано, их будет труднее переваривать, и вы, вероятно, столкнетесь с большим количеством нежелательного газа.

Вы можете собирать топинамбур зимой до ранней весны.

Если откопать откопать позже, получатся более сладкие клубни.

Будьте осторожны, чтобы не порезать клубни при копании, если только вы не планируете использовать их сразу.

Помятые или срезанные клубни долго не хранятся, их нельзя есть или пересаживать позже.

По возможности, оставьте топинамбур в земле, пока не будете готовы к употреблению.

Это самый простой и лучший способ хранения.

Где купить

Топинамбур довольно часто встречается в продуктовых магазинах, как правило, в зимние месяцы.

Вы также можете заказать их для посадки у семенных компаний, таких как Peaceful Valley.

Хранение

Если оставлять их в земле неудобно, можно хранить топинамбур в бумажном пакете в ящике холодильника в течение недели или двух.

Они прослужат несколько месяцев в идеальных условиях 95% влажности и температуры чуть выше нуля.

Очистка

Очищайте от солнечного удушья, смывая грязь и протирая щеткой для овощей.

Их разрезание поможет удалить грязь со всех складок и изгибов клубней.

Кожура прекрасно съедобна, но придает ей немного землистого вкуса, поэтому очистите ее ложкой, если вам это не нравится. 🙂

После разрезания или очистки мякоть клубней потемнеет, поэтому съешьте или приготовьте как можно скорее.

Готовка и еда

Сырые и приготовленные ветчины можно есть. Имейте в виду, что их очень легко пережарить и превратить в кашу.

Но приготовление пищи может быть подходящим вариантом, если у вас есть клубни раннего сбора, которые более богаты инулином и склонны к вздутию живота.

Сырье

Самый простой способ съесть ветчину — просто натереть ее сырыми на салате.

Или нарезать ломтиками, как водяные каштаны. На вкус они очень похожи на водяные каштаны, и у них такая же хрусткость.

Маринованные

Ветчина также отлично подходит для маринования.

Используйте свой любимый холодильник или рецепт ферментированных солений.

Ферментация клубней поможет уменьшить газообразование, которое может быть обычным при употреблении топинамбура, особенно если их собирают в начале сезона.

Пюре (по-картофельному)

Нарежьте полкилограмма очищенных клубней толщиной около 1/4 дюйма, залейте водой и варите около десяти минут.

Затем процедить, дать немного остыть и размять, как картофель.

Чем дольше вы их варите, тем слаще они получатся. Но имейте в виду, что чем дольше вы готовите, тем больше они превращаются в кашу.

Затем приправьте картофель солью, маслом, сметаной и / или чем угодно.

Вы также можете варить в лимонном соке вместо воды, что поможет с газом инулина.

Мука

Мы не пробовали делать муку из ветчины, но она в нашем списке. Вот интересная статья о том, как его приготовить и использовать в тесте для пиццы.

Есть много других способов их приготовления, например, жарение, так что просто используйте свое воображение.

Как только вы найдете подходящее место для сбора подсолнечника, у вас будет много клубней, с которыми можно поэкспериментировать!

Как выращивать топинамбур

Топинамбур Фото: Shutterstock

Клубни топинамбура продаются в магазинах ранней весной, и их можно сразу же посадить.Топинамбур очень легко выращивать. Вот как это сделать.

Как выращивать топинамбур

Топинамбур дают очень высокие растения и летом демонстрируют красивые ярко-желтые цветы. Это выдает тот факт, что они родственны подсолнухам.

Посадите клубни топинамбура глубиной 15 см и оставьте по 30 см между клубнями. Выберите для них место, которое получает полное солнце и где почва глубокая и плодородная. Убедитесь, что вы не сажаете их там, где они будут отбрасывать нежелательную тень.Рассмотрите возможность посадки на открытом участке, чтобы взрослые растения могли выступать в качестве ветрозащиты.

Если вы думаете, что у вас нет места для топинамбура в земле, вы можете выращивать его в больших горшках, заполненных равными частями компоста John Innes и универсального компоста.

После посадки топинамбур не требует особого внимания, хотя летом рекомендуется поливать их в очень засушливые периоды. Вы также можете срезать растения, если они становятся слишком высокими. Если вы оставите их расти в полный рост, возможно, растения потребуется подпереть колом.

Урожай топинамбур поздней осенью Фото: Shutterstock

Обрежьте растения, когда листья пожелтеют, а затем начните сбор клубней поздней осенью. Зимой клубни будут стоять в почве, но в замороженных условиях сбор урожая может быть затруднен.

Оставленные в почве клубни снова начнут расти следующей весной. Если в следующем году вам не нужны топинамбур на одном и том же участке земли, убедитесь, что вы собрали каждый кусочек клубня.

Что делать с топинамбуром после сбора урожая

Топинамбур можно использовать вместо картофеля, и его можно запекать или жарить. Они имеют ореховый сладкий вкус и являются хорошим источником железа и калия.

Смотрите наш рецепт вкусной гарниры из топинамбура с чесноком и оливками.

Как посадить топинамбур в своем саду (хитрости по уходу!)

Хотя его название говорит о другом, это растение не артишок, и оно определенно происходит не из Иерусалима.Я знаю, что вы привыкли к многослойным артишокам, которые можно найти в любом супермаркете, но на вкус топинамбур (Sunchokes) совсем другой. Кроме того, вы не будете использовать цветы (почки чертополоха) этих растений, а будете использовать клубни как в кулинарии, так и в медицине.

Топинамбур на самом деле произрастает в Северной Америке. Большинство индейских племен веками использовали эти питательные растения в качестве пищи и лечебных средств. Обнаружив эту культуру в Массачусетсе, французские поселенцы привезли свои клубни в Европу.С тех пор это растение стало одним из основных ингредиентов французской кухни. В наши дни люди часто считают это вкусное, клубневое и ореховое растение более сладкой версией картофеля.

Почему сажать топинамбур

Топинамбур вкусный, низкокалорийный и легкий в выращивании, поскольку он нетребователен. К тому же они идеальный выбор для новичков. При минимальном уходе они будут доступны вам всю зиму.

Этот многолетний «подсолнух» предпочитает более холодный климат и дает бугорчатые клубни с белой мякотью, которые можно есть как сырые, так и приготовленные.

Стандартными сортами в США являются French Mammoth White, дающие нам большие урожаи и гладкокожий Golden Nugget. Еще мне нравятся компактные Dwarf Sunray, потому что нет необходимости чистить их клубни, а их цветы прекрасны. Они точно подойдут к вашему саду.

Если вы решили выращивать эту культуру с восхитительными клубнями, находящимися под землей, вам нужно предоставить достаточно места для ее роста.Как родственник подсолнечника, это растение имеет привлекательные цветы на верхушке стебля высотой 3 метра.

Их красивые цветы размером 2 дюйма (5 см) яркие и желтые. Листья длинные, от 4 до 8 дюймов (10-20 см) и шириной примерно 3 дюйма (7,6 см). Вы можете рассчитывать на расцвет вашего топинамбура в конце августа и сентябре.

Единственная проблема с этим овощем в том, что он навсегда останется в вашем саду, как только вы его посадите. От него просто не избавиться!

Преимущества топинамбура

• Регулирование уровня глюкозы в крови — Гликемический индекс (GI — способность определенной пищи повышать уровень глюкозы в крови) топинамбура составляет 11.Это означает, что это растение относится к группе продуктов с низким ГИ, которые могут обеспечивать медленные и стабильные колебания уровня глюкозы в крови.
• Контроль холестерина — Растворимая клетчатка, содержащаяся в этом растении, снижает уровень липопротеинов низкой плотности (холестерина ЛПНП) в крови и может снизить общий уровень холестерина в крови.
• Контролировать кровяное давление — Так как этот овощ содержит мало натрия и много калия, он поможет вам снизить кровяное давление.
• Образование клеток крови — Одна чашка этого растения содержит 28% рекомендуемой суточной нормы железа и 20% рекомендуемой суточной нормы меди. Оба минерала необходимы для образования новых клеток крови. Кроме того, железо является важной частью белков, доставляющих кислород в каждую клетку нашего тела.
• Пребиотический эффект — Пребиотики — это фактически неперевариваемые волокна, которые питают и стимулируют активность полезных бактерий из желудочно-кишечного тракта.Топинамбур содержит инулин, который отлично стимулирует рост бифидобактерий. В то же время это пребиотическое волокно будет бороться с вредными бактериями в вашем организме.
• Решение многочисленных проблем с пищеварением — Это растение содержит много витаминов группы B, в том числе витамин B1 (тиамин), который поддерживает соляную кислоту в желудке и может решить большинство проблем с пищеварением.
• Детоксикация печени — Он содержит белки, особенно серосодержащие незаменимые аминокислоты, в том числе метионин, таурин, цистеин, гомоцистеин.Они имеют решающее значение для очищения нашей печени от токсинов.
• Профилактика заболеваний — Употребляя этот овощ, вы можете значительно снизить риск сердечных заболеваний, диабета и ухудшения настроения.
• Укрепление иммунной системы — Топинамбур, содержащий витамины-антиоксиданты, такие как витамины A, C и E, помогает избавиться от свободных радикалов и защищает организм от воспалений и даже рака.

Где выращивать топинамбур?

Самое замечательное в том, что топинамбур можно выращивать где угодно, независимо от климата, типа почвы и количества солнечного света.Высаживать это чрезвычайно выносливое растение можно уже в феврале.

Поскольку это многолетние растения и они вырастают высокими, это отличное решение найти для них постоянное место в вашем саду, в идеале на северной стороне. Таким образом, их листва высотой от 2 до 2,5 м не будет затенять другие культуры.

Всегда помните, что в следующем сезоне они могут вырастить новые клубни из корней, оставшихся в почве. Выкопать каждый корень невозможно. Так что можете быть уверены, что в следующем году он начнет расти без ваших усилий и желаний.

Как посадить топинамбур в саду

1. Найдите нужное место

Правильное место для ваших топинамбур будет зависеть от того, сколько клубней вы хотите собрать или сколько их цветов вы хотите в своем саду.

Так как вы можете выращивать их почти везде, вам нужно убедиться, что они не мешают другим растениям. С другой стороны, во время цветения их цветы выглядят красиво. Поэтому, возможно, вы захотите, чтобы они были рядом с вашим домом и наслаждались необыкновенными цветами.

2. Подготовить почву

Несмотря на то, что эти овощи подходят почти для любой почвы, даже для глины, они действительно хорошо подходят для рыхлой плодородной почвы. Обеспечьте их хорошо подготовленной, pH-нейтральной, богатой питательными веществами почвой и просто подождите, пока это фантастическое растение расцветет.

3. Посевы

Идеальное место для них должно быть хорошо дренированным и полностью солнечным. Самое замечательное в том, что не нужно сеять топинамбур из семян.Вам просто нужны их маленькие молодые клубни. Избегайте более крупных, так как их сложнее пересадить.

Поместите клубни в землю примерно на 6 дюймов (15 см) и на расстоянии примерно 12 дюймов (30 см) друг от друга. Если они прорастают, постарайтесь не сломать побеги и направить их вверх. Кроме того, расположите ряды на расстоянии около 90 см друг от друга.

Если вы хотите, чтобы вырастало больше растений, чем доступно клубней, вы можете разрезать их на две или три части (в зависимости от количества имеющихся почек).

4. Поддержка

Так как топинамбур — высокорослое растение, его нужно держать в стабильном состоянии. Сначала добавьте еще один слой почвы или компоста толщиной 6 дюймов (15 см) вокруг основания растения, чтобы стебли не сломались. Используйте решетку, решетку или клетку, чтобы помочь овощам расти свободно.

Чтобы стебли стояли вертикально, а верхушки цветов были менее тяжелыми, срезайте их в середине лета. Кроме того, удаление цветов перед формированием семян предотвратит распространение растений, а также вы получите более крупные и мясные клубни.

Если вы живете в ветреном регионе, необходимо поддерживать ваши растения. Если ветер повредит их стебли, урожай будет ниже.

5. Обрезка

Обрезайте листву осенью после того, как она начала желтеть. Оставьте пни примерно на 3 дюйма (7,6 см) над уровнем почвы. Чтобы почва была теплой зимой, вы должны поместить оставшуюся обрезку над растениями . Так вы защитите клубни в морозную погоду.

6.Внесение удобрений

Посадив клубни в рядки, нужно засыпать их достаточным количеством почвы. После этого насыпьте по всему периметру слой натурального удобрения, компоста или универсального удобрения слоем около 4 дюймов (10 см). Как только они созреют, вашим растениям не потребуется никаких дополнительных удобрений.

Если ваш сад большой и вы хотите выращивать в нем много растений топинамбура, вам следует приготовить смесь из 100 фунтов (45 кг) удобрений на каждые 100 квадратных футов (9 м2) садового пространства.

7. Полив

Обычно этот овощ не нуждается в дополнительном поливе, кроме как в засушливых условиях. Облейте клубни водой хотя бы один раз после посадки и немного поливайте их во время роста.

Если вы хотите, чтобы у ваших овощей появились крепкие корни, вы можете поливать их 1–3 раза в неделю в самом начале. Как только растения сформируются, позвольте им использовать необходимую природную воду.

8. Сбор урожая

Топинамбур можно собирать в любое время с поздней осени до зимы, но он будет слаще и вкуснее, если собрать его после морозов.Самый простой способ уборки клубней — садовая вилка.

Если вы не хотите, чтобы они в вашем саду в следующем году, вы должны удалить каждый клубень. Однако будьте готовы к тому, что это будет непростая работа. Очень часто это «невыполнимая миссия», и следующей весной вы, вероятно, найдете в этой части сада новые растения.

С другой стороны, если вы хотите выращивать это прекрасное растение в течение многих лет, единственное, что нужно сделать, — это найти для них подходящий уголок вашего сада, добавить немного удобрений весной, и пусть они сами восполнятся.

9. Хранение

После очистки клубней от грязи промойте их водой и полностью просушите. Храните их в бумажных пакетах в безопасном, влажном и прохладном месте. Если вы хотите использовать их для повторной посадки, лучше подобрать более мелкие корни.

В общем, хранить клубни вообще не нужно. Просто держите их в земле и продлите время сбора урожая на всю зиму. Вы не поверите, но вы можете собирать овощи до тех пор, пока они не прорастут весной.

Хорошие компаньоны для топинамбура
Овощи	Травы	Цветы
Салат	Монетный двор	Подсолнечник
Шпинат	Ромашка	Рожденный цветок
Брокколи	огуречник	Лилейник
Ревень	Лемонграсс	Лилия
Фасоль кустовая	Мелисса	Рудбекия
Горох	Цикорий	Джо-Пай сорняк
Огурец		молочая
Цветная капуста		Золотарник
Капуста		Гайлардия
Арахис		Флокс высокий
дыни		Агастах
		Сальвия
		Астра

Товарищи по посадке топинамбур

Топинамбур — съедобное и декоративное растение, привлекающее множество полезных насекомых, опылителей и птиц.Поэтому он обычно является хорошим компаньоном для многих других растений, включая овощи, цветы и травы. Однако не сажайте этот овощ рядом с помидорами и картофелем , так как он может препятствовать их росту.

а). Добрые товарищи

Некоторые растения, такие как салат, брокколи, шпинат и цветная капуста , имеют много преимуществ, если вы выращиваете их рядом с топинамбуром. С другой стороны, овощи , такие как фасоль , ревень или даже арахис, помогут этому растению получать достаточно азота из почвы.

б). Плохие товарищи

Не сажайте помидоров и картофеля рядом с топинамбуром. Эти две культуры не могут раскрыть свой максимальный потенциал рядом с высокими растениями.

Вредители и болезни топинамбура

В основном топинамбур устойчивы к вредителям и болезням. В некоторых случаях вам нужно будет решить некоторые проблемы с:

Слизни и улитки

Слизни и улитки питаются молодой рассадой топинамбура.Если вы заметили характерный след слизи на земле вокруг ваших растений и их листьев, вам следует использовать медные банки, барьеры из яичной скорлупы или пивные ловушки, чтобы держать этих существ подальше.

Склеротина

Sclerotina — это грибковое заболевание, которое может вызывать гниль основания ваших растений. В случае появления этих грибов вы заметите белую пушистую плесень на пораженных частях ваших топинамбур. Если вы заметили это, вам придется уничтожить зараженные растения, чтобы грибки не попали в землю.Достигнув почвы, они могут оставаться в ней годами.

Не забудьте прикрепить！

Топинамбур (Helianthus tuberosus)

Описание: Это травянистое многолетнее растение 2-8 футов высотой, иногда ветвящееся. по верхней половине его длины. Стебли от светло-зеленого до красновато-коричневый, теретевый и волосатый; волоски на стебле белые, широко раскидистая и слегка жесткая. Либо противоположные, либо чередующиеся листья встречаются вдоль нижних и средних стеблей этого растения, а листья чередуются. происходят по верхним стеблям.Есть некоторые различия между популяциями насколько листья супротивные или чередующиеся. Листовые пластинки до 9 дюймов в длину и 4 дюйма в ширину, хотя обычно они ближе к одна треть или половина этого размера. Листовые пластинки ланцетные до яйцевидные по форме и почти полностью (беззубые) или зубчато-зубчатые вдоль их поля. Основания листовых пластинок клиновидные, чтобы округлые, а кончики острые. Верхняя поверхность лезвия средняя зеленый и почти голый или слегка жестковолосый, в то время как нижний Поверхность клинка бледно-средне-зеленая и слегка жестковато-волосистая до коротко-опушенный.Волосатость листовых пластинок в некоторой степени варьирует. через разные популяции растений. Черешки листьев -2 дюйма в длину, становясь все более и более крылатыми к своим лезвиям; они светло-зеленый, от мелкой жесткости до опушения. Черешки становятся постепенно становятся короче по мере того, как они поднимаются вдоль стеблей. Верхние стебли оканчиваются одной или несколькими цветочными головками на цветоносах длиной до 8 дюймов. Цветоносы по своим характеристикам похожи на стебли.

Каждая головка цветка имеет ширину 2–3 дюйма и состоит из плотной головка диска соцветия, окруженные 10-20 лучевыми соцветиями.Венчики дисковые соцветия примерно «длинные, узкотрубчатые по форме, желтые и 5-лопастные на вершине. Лепестковые лучи цветочных головок желто-эллиптически-продолговатой формы. В основании каждого цветка есть средние зеленые филларии (цветочные прицветники), которые расположены в 2-3 ряда внахлест. Эти филларии от ланцетно-треугольной формы до яйцевидно-треугольной формы и либо прижаты друг к другу, либо слегка прижаты друг к другу распространение; их края обычно реснитчатые.Период цветения Происходит с конца лета до осени, длится 1-2 месяца. После, плодородные дисковые соцветия сменяются семянками. По достижении срока погашения эти семянки около «(6 мм) в длину, продолговато-продолговатой формы, несколько уплощенный, от голого до слегка опушенного. Вершины этих achenes имеют крошечные листопадные чешуйки, которые вскоре отпадают. Корневая система бывает волокнистым, корневищным и клубневидным. Клубни веретеновидные до округло-массивные на вид и относительно большие (часто 2 дюйма и более через).Клональные колонии растений часто образуются из корневищ. и клубни.

Выращивание: В предпочтение отдается частичному солнцу, влажным условиям и почве содержащие плодородный суглинок. В жаркую сухую погоду листья могут увядать заметно или нижние листья могут опадать, но это растение восстанавливается легко после значительных дождей. Заболевание листьев обычно не проблема до осени, когда на листьях может развиться мучнистая роса.Во время урагана это растение может опрокинуться, пока оно цветет. В открытых ситуациях с пониженной конкуренцией это растение имеет тенденцию распространяться агрессивно.

Ареал и среда обитания: Иерусалим Артишок встречается на большей части штата Иллинойс, за исключением нескольких округов на юге и северо-западе Иллинойса (см. Карта). В целом это довольно распространенное растение; есть оба родные популяции и растения, ускользнувшие от выращивания в пределах штата.Среда обитания включает влажные до мезико-чернозема прерии, остатки прерий вдоль железных дорог, влажные луга вдоль рек, лесные массивы границы, заросли, обочины и участки вдоль железные дороги, откосы канав и дренажных каналов и прочее мусорные зоны. Топинамбур обычно чаще встречается в нарушенных областях.

Фаунал Ассоциаций: Нектар и пыльца цветов привлекают в первую очередь пчел, в том числе шмели, пчелы-кукушки (Triepeolus виды), пчелы-копатели (Melissodes spp.), пчелы-листорезы (Megachile spp.), Пчелы-галиктиды и Андренид пчелы. Пчелы, являющиеся специализированными опылителями (олиголегами) подсолнечника. (Helianthus spp.) включить пчелу-землекоп (Melissodes Agilis), некоторые Пчелы Андрениды (Андрена accepta, Андрена aliciae, Андрена helianthi), а кинжал пчелы (Pseudopanurgus rugosus) и пчела Halictid (Dufourea marginata marginata). Среди других цветочных посетителей Сирфидные мухи, пчела мухи (Bombyliidae), бабочки малого и среднего размера, осы и жуки (Робертсон, 1929 и др.).Эти насекомые перекрестно опылять цветочные головки. Другие насекомые губительно питаются листвой, стебли, цветочные головки, семена, сок растений и корни подсолнечника. В личинки таких бабочек, как Gorgone Checkerspot (Chlosyne gorgone), Серебристая шашка (Хлосин nycteis) и Раскрашенная леди (Ванесса Кардуи) питаются листвой этих растений, как и личинки таких бабочек, как Arge Tiger Moth (Grammia arge) и Рубиновый тигровый мотылек (Phragmatobia fuliginosa).Личинки пенистой моли (Plagiomimicus spumosum) питаются семенами, в то время как личинки мотылька подсолнечника (Papaipema necopina), Жесткий Мотылек подсолнечный (Papaipema rigida), а морская бабочка подсолнечника-мотылек (Papaipema maritima) просверливает стебли.

Другое Кормушки насекомых включают жуков-листоедов (Brachypnoea clypealis, Physonota helianthi, Трирхабда адела), долгоносики, клопы, клопы, личинки листоедов, личинки галли, личинки плодовых мух, тли, цикадки, кузнечики и трипсы.Таблица насекомых показывает больше информации об этих насекомые. Среди позвоночных животных семена являются важным источником корм для многих птиц, в том числе бобуайтского перепела, траурного голубя, Кроссбилл белокрылый и щегол восточный (см. Стол для больше информации). Млекопитающие также по-разному используют подсолнухи. Их семена поедают суслик с тринадцатью линиями и другие грызунов, в то время как равнинный карманный суслик питается их корнями и Белохвостый олень бродит по своей листве (Мартин и др., 1951/1961). Клубневые корни топинамбура особенно привлекательны. к свиньи (Грузия, 1913 г.), домашние или дикие. Лошади, крупный рогатый скот, овцы и другие домашние сельскохозяйственные животные бродят по листве эти растения. Когда подсолнухи растут возле ручьев или прудов, их стебли используются ондатры и бобры для строительства нор или плотины. Большие колонии подсолнухов служат защитным укрытием для многих. виды живой природы.

Фотографический Расположение: Фотографии сделаны на каменистом склоне дренажной канавы в г. Прерия Виндзор-Роуд в Шампейне, Иллинойс.

Комментарии: Лучшее название для этого подсолнечника — «Индийский картофель», потому что коренные жители Северной Америки выращивали и ели съедобные клубни, которые производятся в значительных количествах. В этих клубнях меньше калорий на грамм, чем знакомый «ирландский картофель» (южноамериканский растение), и они лучше подходят для диабетиков, потому что углеводы и сахара могут усваиваться пищеварительным трактом без инсулина. Однако у некоторых людей клубни могут вызывать метеоризм.Иерусалим Артишок (Helianthus tuberosus) можно отличить от других многолетние подсолнухи (Helianthus spp.