Пюре из тыквы в домашних условиях на зиму: Тыквенное пюре на зиму: рецепт от Шефмаркет

Posted on 30.04.202313.03.2023 by alexxlab

Содержание

Тыквенное пюре на зиму пошаговый рецепт

Начался сезон красавицы-тыквы, поэтому надеюсь, что мой сегодняшний рецепт для многих хозяюшек будет как нельзя кстати. Тыквенное пюре на зиму, к примеру, можно заготовить разными способами и я подскажу вам два самых удобным — заморозка и консервация. В результате у вас всегда под рукой будет натуральное пюре из тыквы, без посторонних добавок, которыми так грешит современная пищевая промышленность.

Количество свежей тыквы вы можете брать какое угодно — сколько есть, столько и заготавливайте. Я лишь покажу сам процесс ее приготовления. У меня в рецепте используется небольшая тыквина весом 3 килограмма. В готовом виде получается около 1,5 килограммов отличного домашнего пюре — густого, насыщенного, нежного и однородного. Такое пюре можно добавлять в каши, домашнюю выпечку, десерты, готовить на его основе супы-пюре или десерты.

Шаг 1

Для приготовления домашнего тыквенного пюре из продуктов нам понадобится только свежая тыква.

Шаг 2

Моем ее, обсушиваем и разрезаем пополам. В зависимости от сорта плодов волокнистой мякоти и семян может быть много или, наоборот, мало. Прямо рукой вынимаем внутреннюю часть, в которой крепятся тыквенные семечки. Кстати, эти самые семечки можно высушить и кушать — они очень полезные.

Шаг 3

Теперь избавимся от грубой кожицы, которую можно запросто снять с помощью овощечистки (так называемого ножа-экономки).

Шаг 4

Так как готовить тыкву мы будем в духовке, берем подходящую форму для запекания. Если тыквы много, используйте стандартный глубокий противень. Нарезаем мякоть крупными кусками и укладываем в форму.

Шаг 5

Теперь затягиваем форму или противень пищевой фольгой как можно герметичнее, чтобы не выходил пар.

Я обернула форму с тыквой двумя слоями фольги.

Шаг 6

Запекаем тыкву в заранее прогретой до 200 градусов духовке около 1 часа. Проверяем готовность мякоти: просо прокалываем кусочек тыквы прямо через фольгу ножом. Если нож легко заходит в тыкву, значит она готова.

Шаг 7

Полностью убираем фольгу. На дне формы будет очень много жидкости — она не нужна, поэтому просто сливаем сок. Хотите, выпейте, но лично мне он не нравится. Ставим тыкву в горячую духовку еще минут на 15, чтобы дополнительно ее подсушить (мякоть все еще водянистая).

Шаг 8

Готовые тыквенные ломтики перекладываем в подходящую для измельчения емкость. Тут я решила посмотреть, сколько запеченной тыквы получилось. Выход: 1 кг 580 граммов. Жидкости при этом нет — пюре нам нужно густое и стабильное.

Шаг 9

Измельчать готовую тыкву можно с помощью сита или погружного блендера. В результате получается полностью однородное, гладкое и нежное тыквенное пюре. Если просто помять его толкушкой или прокрутить через мясорубку, останутся волокнистые фрагменты.

Шаг 10

Пюре из тыквы готово, поэтому дальше остается лишь заготовить его на зиму. Первый способ — закатать в банки. Для этого посуду нужно обязательно подготовить. У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я стерилизую банки в микроволновой печи — мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую, воду сливаю. К примеру, двум баночкам хватит 6-8 минут, а трем — минут 10. Крышки кипячу на плите около 5 минут. Перед тем как раскладывать тыквенное пюре по банкам, его нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО прокипятить минут 5-7 на плите, иначе заготовки пропадут.

Как вариант, можно дополнительно стерилизовать банки с тыквенным пюре на плите, если условия хранения не идеальные (в частности, теплая квартира). К примеру, полулитровой хватит 10-15 минут после закипания воды.

Шаг 11

Закрываем банки с тыквенным пюре крышками с помощью машинки или закручиваем винтовыми. Кстати, у меня довольно часто спрашивают, есть ли разница между тем, какие именно крышки использовать — винтовые или жестяные под ключ. Разницы нет вообще никакой — что есть под рукой в данный момент, то и используйте. Ну, надеюсь, вы понимаете, что для винтовых нужны и банки с резьбой?

Шаг 12

Переворачиваем банки с тыквенным пюре вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.

Шаг 13

А тут еще один способ заготовки тыквенного пюре на зиму — заморозка.

Как вариант, раскладываем остывшее пюре в новые полиэтиленовые пакетики, завязываем их и не забываем подписать. Что в пакете, столько и когда приготовлено. У меня это просто бумажные листочки, приклеенные с помощью скотча.

Шаг 14

Ну или вот еще вариант — заморозка пюре из тыквы в силиконовых формочках для льда или конфет. Очень удобно, когда нужно совсем немного пюре. Когда кубики замерзнут, просто достаньте их из ячеек и поместите в один пакет.

Шаг 15

Надеюсь этот простой рецепт тыквенного пюре на зиму вам пригодится, дорогие мои хозяюшки. Удачных вам заготовок на зиму!

Пюре из тыквы на зиму рецепт с фото пошагово

Пюре из тыквы на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H

Шаг 1:
Как заготовить пюре из тыквы на зиму? Понадобится только один ингредиент — сама тыква. Берите тыкву любого сорта и размера.
Шаг 2:
Тыкву хорошо помойте, очистите кожуру и удалите семена с мякотью. Семечки не выбрасывайте — их можно просушить и есть, они очень полезны. Нарежьте тыкву на произвольные кусочки среднего размера.
Шаг 3:
Приготовить тыкву можно на пару или в духовке. Так как у меня большой объем тыквы, а пароварка с маленькой чашей, я делала в духовке. Переложите тыкву в глубокую форму, плотно накройте фольгой и запекайте в заранее разогретой духовке при 200 градусах до мягкости. Время приготовления тыквы разных сортов отличается. Через 30 минут аккуратно, чтобы не обжечься, приподнимите край фольги и наколите кусочек покрупнее вилкой. Если прокалывается легко — готово.
Шаг 4:
Пока запекается тыква, подготовьте банки. Я взяла банки общим объемом 1 литр. Хорошо вымойте и простерилизуйте их. Я тонкой струйкой заливаю кипяток на дно банки, примерно на 1/4. Чтобы банка не лопнула, нельзя попадать водой на ее стенки. Накрываю крышкой и оставляю на 10 минут. После воду сливаю и банка готова. Маленькие банки с крышками я прокипятила в течение 10 минут.
Шаг 5:
Слейте выделившуюся воду при запекании и переложите тыкву в емкость, в которой будет удобно ее измельчать.
Шаг 6:
Измельчите кусочки тыквы до состояния однородного пюре любым удобным способом — при помощи блендера, картофельной толкушки или сита. Я измельчила погружным блендером. Пюре получилось гладким, однородным и воздушным.
Шаг 7:
Горячее пюре распределите по банкам, простерилизуйте в течение 10 минут и закатайте. Поставив банки на крышки, укутайте и оставьте при комнатной температуре на сутки. Храните в холодильнике.
Шаг 8:
Для заморозки пюре подойдут одноразовые пластиковые контейнеры, емкости для заморозки льда, а также силиконовые формы для выпечки. Емкости для заморозки вымойте и протрите насухо. Разложите пюре по формам и поместите форму в пакет или оберните пленкой. Поставьте в морозильную камеру и включите режим заморозки. Я ставлю -23 градуса. А через несколько часов перекладываю замороженные заготовки в пакет, выставляю постоянную температуру для хранения -19.

Такое пюре не содержит никаких добавок, поэтому его после разморозки можно давать даже маленьким детям без дополнительной обработки.

Тыквенное пюре в банках храните не больше двух месяцев, замороженное же хранится дольше — до 8 месяцев.

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Учитывайте, что духовки у всех разные.

Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Тыква — 29 ккал/100г

Калорийность продуктов: Тыква

Простое тыквенное пюре с нуля

Как приготовить домашнее тыквенное пюре с нуля , которое можно использовать в ваших любимых тыквенных рецептах. Перейти к простому рецепту тыквенного пюре

Смотреть видео

Рецепт требует только двух ингредиентов, включая соль, которая технически необязательна! Вы ожидаете от 45 до 60 минут обжарки, но это на самом деле не так уж и плохо, особенно если учесть, что в вашем доме пахнет потрясающе. Тыквенное пюре тоже можно приготовить заранее . Он хранится неделю в холодильнике и месяцы в морозилке. (Некоторые считают, что текстура меняется со временем при замораживании, но у нас пока не было никаких проблем с этим. Тем не менее, я буду держать вас в курсе.) с нуля. Это наш любимый способ приготовления тыквенного пирога. Это тоже легко!

Как приготовить тыквенное пюре в домашних условиях

Вы хотите Используйте маленькие тыквы для запекания при приготовлении тыквенного пюре. Ищите знаки с надписью «сахарная тыква» или «пирожная тыква». Они просто вкуснее, чем что-либо большее (особенно ваши сорта Джек-О-Лантерн. Оставьте их для украшения).

Если вы находитесь на фермерском рынке, спросите фермера, какую тыкву купить. Они лучше знают.

Когда тыква окажется дома, хорошенько промойте тыкву, а затем разрежьте ее пополам. Это довольно просто, особенно если вы используете мелкие сорта.

Если тыква не сидит устойчиво, отрежьте немного от дна, чтобы она держалась. Затем воткните тяжелый нож в верхнюю часть возле стебля и надавите на дно.

Держите пальцы подальше. Я обнаружил, что кухонное полотенце помогает удержать тыкву от перемещения по мне.

Поверните тыкву и снова сделайте надрез от стебля до основания. Покачивайте ножом через дно, чтобы срезать все, кроме стебля. Не пытайтесь прорезать стебель, это слишком жестко .

Наконец, разделите две половинки . Когда вы это сделаете, верхушка тыквы должна сломаться прямо под стеблем, и стебель можно будет оторвать. Кстати, мы используем этот метод нарезки тыквы-спагетти и поделились видео, показывающим, как мы это делаем.

Вот и все. Выскоблите тыквенные семечки и любую волокнистую мякоть, затем слегка посолите.

Не выбрасывайте семена, вот наш простой рецепт жареных тыквенных семечек

Положите половинки срезом вниз на противень и запекайте, пока мякоть не станет мягкой и не будет отделяться от кожицы.

Когда тыква поджарится, положите размягченную мякоть в кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы. Легкий!

Этот рецепт не только для тыквы. Подумайте о замене другими зимними кабачками , такими как орех или желудь. Время обжаривания, возможно, придется немного скорректировать, но метод остается прежним. Просто запекайте до тех пор, пока тыкву можно будет легко проткнуть ножом в нескольких местах.

Используйте это домашнее тыквенное пюре для продуктов, таких как Easy Pumpkin Mac and Cheese , Домашние тыквенные оладьи , ваш собственный Pumpkin Spice Latte From Scratch и Pumpkin Pie.

Чтобы узнать больше о рецептах с нуля, ознакомьтесь с нашими Безотказным домашним майонезом , Кетчупом с нуля и Домашний хумус , о которых так много отзывов, что мы не успеваем их отслеживать.

Наконец, держите под рукой этот рецепт домашней приправы для тыквенного пирога, чтобы вы могли приготовить все свои любимые рецепты из тыквы.

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, просмотрите его и не забудьте отметить фото #inspiredtaste в Instagram. Удачной готовки!

60 Комментарии / 19 Обзоры

Легкое пюре из тыквы с нуля

Prep 10mins
Cook 50MINS
Total 1HR

1111110106 111111069 11111111106

. Это просто, невероятно пахнет и идеально подходит для ваших любимых рецептов тыквы. Ищите тыквы для запекания, которые часто помечаются как «сахарные тыквы» или «тыквы для пирога». Существует большое разнообразие, поэтому, если вы покупаете напрямую у фермеров на фермерских рынках, спросите их, какая тыква лучше всего подходит для ваших нужд. Этот метод работает с большинством зимних кабачков — например, с мускатным орехом, желудями или интересными сортами, такими как медовый орех. 9

Вам потребуется

1 маленькая тыква для запекания, от 4 до 6 фунтов

Мелкая морская соль, дополнительно

0 Духовка до 400 градусов по Фаренгейту и выровняйте противень с пергаментной бумагой.
Промойте и высушите тыкву. Разрежьте тыкву от стебля до конца, но не пытайтесь разрезать стебель (это слишком жестко).
Когда вы разрежете тыкву, просто разделите каждую половинку. Мы делаем это в двух частях. Разрежьте одну сторону от стебля до нижней части тыквы. Уберите нож, поверните тыкву на противоположную сторону и сделайте то же самое. Когда обе половинки тыквы будут надрезаны, положите нож и разделите половинки. Они должны разделиться на стебле.
Удалите семена и большую часть волокнистых кусочков. Слегка посыпьте внутреннюю часть половинок тыквы солью, затем положите срезом вниз на противень. Запекайте до тех пор, пока тыкву можно будет легко проткнуть ножом в нескольких местах, а мякоть не начнет отделяться от кожицы, от 45 до 60 минут.
Охладите, пока вы не сможете безопасно обращаться с половинками, затем переложите мякоть в кухонный комбайн — в зависимости от размера тыквы вам может понадобиться сделать это двумя партиями. Процесс до очень гладкой, от 3 до 5 минут.
Советы Адама и Джоанны
Приготовление: храните домашнее тыквенное пюре в безопасных для пищевых продуктов контейнерах в холодильнике до 1 недели или замораживайте до 3 месяцев.

Прежде чем разрезать пополам, если тыква не сидит устойчиво, отрежьте немного от дна, чтобы она держалась.
Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.
Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste. Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
Питательная ценность порции: Размер порции 1 чашка / Калории 49 / Белки 2 г / Углеводы 12 г / Пищевые волокна 3 г / Всего сахаров 2 г / Всего жиров 0 г / Насыщенных жиров 0 г / Холестерина 0 мг
АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Как приготовить домашнее тыквенное пюре
Домашняя диета Веганская диета
5 от 3 голосов
Рецепт Распечатать Поделиться
Поделись:
Автор: Сара Бонд Обновлено: 10 ноября 2022 г. 9 комментариев
Этот пост содержит партнерские ссылки.
Тыквенное пюре можно приготовить дома, и это так просто! Лучшая часть? Вы точно знаете, что получаете… чистую вкусную тыкву. Идеально подходит для осенней готовки и выпечки (к тому же в вашем доме будет восхитительно пахнуть!)
Сезон тыквы! И что может быть лучше, чем приготовить собственное тыквенное пюре с нуля, как кулинарные богини и боги, которыми мы являемся? 💪
Приготовление пюре из тыквы может быть дешевле, чем консервированная тыква, и это отличный способ сократить количество пищевых отходов!
Что в консервированном тыквенном пюре?
Несмотря на то, что консервированная тыква претендует на то, чтобы быть на 100% тыквой, в ней есть некоторая хитрость. Министерство сельского хозяйства США довольно спокойно относится к тому, что они считают «тыквой», расширяя спектр от классической оранжевой тыквы до многих разновидностей зимней тыквы, например, тыквы с орехами. Эти другие сорта тыквы добавляют оранжевый цвет и более сладкий вкус, которые мы знаем и любим в тыквенном пюре. Так что, хотя консервированная тыква не наполнена искусственными красителями или чем-то еще, это, безусловно, больше, чем кажется на первый взгляд.
Тыквенное пюре и начинка для тыквенного пирога
Важно отметить, что тыквенное пюре сильно отличается от начинки для тыквенного пирога! В то время как тыквенное пюре просто готовится и пюре из зимней тыквы, в начинку для тыквенного пирога добавлены ароматизаторы, такие как корица, мускатный орех, гвоздика и сахар.
Ингредиенты для домашнего тыквенного пюре
Чтобы приготовить домашнее тыквенное пюре, вам понадобится тыква. Как и в случае с летней тыквой, чем она меньше, тем слаще и менее тягучей она будет. Сахарные тыквы или тыквы для пирога отлично подходят для приготовления пюре, а также для повседневного вида тыквы из тыквы. При этом вы можете использовать практически любую тыкву или тыкву для этого пюре!
Как приготовить пюре из тыквы
Шаг 1. Разрежьте
Если вы используете маленькую тыкву, разрежьте ее пополам вдоль снизу вверх. Когда вы приблизитесь к стеблю, потяните, чтобы сломать тыкву, чтобы разделить две половинки. Если вы используете тыкву большего размера, разрежьте ее на длинные широкие кусочки по естественным бороздкам тыквы.
Шаг 2: Удаление внутренностей
Удалите семена (сохраните их для обжаривания!), и аккуратно ложкой соскребите грязь изнутри.
Шаг 3: Приготовление
Положите кусочки тыквы лицевой стороной вниз на противень и запекайте при температуре 400°F (204°C) около 1 часа или до тех пор, пока внутреннюю часть не будет легко протыкать вилкой. Если положить их лицевой стороной вниз, пар будет улавливаться, что поможет смягчить вкусную мякоть тыквы!
Шаг 4: Снимите кожуру
Когда он станет идеально мягким, выньте его, дайте ему остыть, чтобы его можно было трогать, и либо очистите, либо срежьте кожуру. Нарежьте мякоть тыквы кусочками.
Шаг 5: пюре
Поместите кусочки тыквы в кухонный комбайн или блендер и взбейте до получения однородной массы. (Примечание: если ваша тыква совсем горячая, не накрывайте блендер полностью! Не закрывайте верхнюю часть, чтобы выходил горячий воздух.) Если вам нужно добавить воды для достижения нужной консистенции, добавляйте по столовой ложке за раз.
Вот как сделать пюре из тыквы! Либо храните домашнее тыквенное пюре в холодильнике в течение нескольких дней, либо заморозьте порции по 1 чашке в пакетиках, пока не будете готовы к употреблению.
Use this pumpkin puree in
Pumpkin Soup with “Bacon” Chickpeas
Pumpkin Granola
Pumpkin Coffee Smoothie
Pumpkin Soup with Parmesan Popcorn Crunch
Spiced Pumpkin Oatmeal
Thai Вдохновленный тыквенный карри
Паста с тыквой
Хумус с тыквой
Счастливого сезона тыквы! (P. S. Вам также понравится этот обзор наших любимых осенних рецептов!)
Как сделать тыквенное пюре
5 Из 3 голосов
Подготовка: 15 минут
Поварный
Как приготовить дома полезное тыквенное пюре! Идеально подходит для осенней готовки и выпечки.
▢ 1 тыква весом 5 фунтов 2,2 кг
Нарезка : Разогрейте духовку до 400°F (204°C). Если вы используете маленькую тыкву, отрежьте плодоножку и разрежьте ее пополам. Если вы используете тыкву большего размера, разрежьте ее на длинные широкие кусочки по естественным бороздкам тыквы.
Соскребите : Аккуратно поскребите внутреннюю часть ложкой, чтобы удалить семена и волокнистую грязь.
Жаркое : Положите кусочки тыквы лицевой стороной вниз на противень и запекайте в течение 40–60 минут или до тех пор, пока внутренняя часть не будет легко протыкаться вилкой.