Признаки столового картофеля: Столовые сорта картофеля — АгроСборник. Ру

Сорта картофеля. Самые урожайные сорта любимых овощей

Сорта картофеля

В настоящее время существует более 5 тыс. сортов картофеля. Отличия заключаются в сроках созревания, урожайности, устойчивости к болезням. Сорта картофеля делятся на четыре основные группы: столовые, технические, кормовые и универсальные. Столовые сорта являются самыми распространенными. Они обладают нежной мякотью, не темнеют, содержат много витамина С и крахмала. Форма клубней столовых сортов картофеля, как правило, округлая или овальная, на поверхности размещаются глазки.

В клубнях технических сортов очень много крахмала. По сравнению с другими группами кормовой картофель имеет самое большое содержание белков и сухих веществ. Промежуточное место между техническими и столовыми сортами занимают универсальные сорта. Они обладают средним содержанием крахмала и белков.

Сорта картофеля также разделяются по срокам созревания: сверхранние (34–36 дней), ранние (40–50 дней), среднеранние (50–65 дней), среднеспелые (65–80 дней), среднепоздние (80–100 дней).

Полный срок созревания составляет плюс 15–20 дней. В конце вегетационного периода урожайность достигает максимума, но даже при минимальном сроке можно собрать примерно половину от максимального урожая. По этой причине картофель выгоден для выращивания даже в северных регионах, где срок вегетации составляет не более 60 дней в году.

Ранние сорта картофеля

Алена

Столовый сорт. Куст средней высоты, раскидистый. Период от высадки семенного клубня до формирования товарных клубней занимает 45–55 дней. Форма клубня овальная. Кожура гладкая, красного цвета, мякоть белого окраса. Масса клубня составляет 86–167 г, вкусовые качества хорошие. Сорт характеризуется дружным формированием клубней, высоким урожаем, хорошей лежкостью, высокими товарными свойствами, устойчивостью к основным видам заболеваний, стабильностью урожая, устойчивостью к засухе, пригодностью к механической уборке.

Алова

Столовый сорт. Форма клубня удлиненно-овальная, глазки мелкого размера. Гладкая кожура имеет желтый окрас. Мякоть светло-желтого цвета. Масса клубня составляет 95–217 г. Сорт характеризуется высокой лежкостью, хорошей устойчивостью к основным видам заболеваний.

Антонина

Столовый сорт. Куст высокий, лист от среднего до большого размера, промежуточный, зеленый. Форма клубня овальная, кожура слегка шероховатая. Мякоть светло-желтого окраса. Масса клубня – 104–153 г. Сорт хорошо хранится, в благоприятных условиях сохранность клубней хорошая. Устойчив к болезням.

Бонус

Столовый сорт. Высота растения средняя или высокая. Период от высадки семенного клубня до формирования товарных клубней занимает 45–55 дней. Форма клубня овально-круглая, глубина глазков мелкая и средняя. Мякоть светло-желтого окраса. Масса клубня составляет 83–126 г. Вкусовые качества хорошие. Сорт отличается хорошими товарными качествами, высокой лежкостью, устойчивостью к основным видам заболеваний, высокой урожайностью.

Винета

Столовый сорт. Растение раскидистое. Лист светло-зеленый. Форма клубня овально-округлая, кожура гладкая, желтого цвета. Мякоть светло-желтая. Масса клубня составляет 67–95 г. Число клубней с куста – 10–12 шт. Сорт характеризуется хорошей лежкостью, средней устойчивостью к основным видам заболеваний, хорошо переносит засуху.

Волжанин

Столовый сорт. Окрас клубня светло-бежевый, мякоти – белый. Глубина глазков средняя. Масса клубня составляет 100–116 г. Вкусовые качества хорошие. Сорт характеризуется хорошей лежкостью, стабильностью урожая, жароустойчивостью и засухоустойчивостью, средней устойчивостью к основным видам заболеваний.

Детскосельский

Столовый сорт. Вегетационный период занимает 100–115 дней. Высота куста средняя. Клубни крупные, плоскоовальной формы, светло-розового окраса. Кожура гладкая. Мякоть белого цвета, глазки мелкие. Вкусовые качества удовлетворительные. Масса клубня составляет 85–120 г. Сорт характеризуется высокой урожайностью, средней устойчивостью к основным видам заболеваний, удовлетворительной сохранностью клубней.

Жуковский ранний

Столовый сорт. Вегетационный период составляет 55–60 дней. Форма клубня овально-круглая. Глазки мелкие, красного цвета. Кожура гладкая, розовая. Мякоть белого цвета. Масса клубня составляет 100–120 г. Вкусовые качества хорошие. Сорт характеризуется хорошей сохранностью клубней, средней устойчивостью к заболеваниям, относительной устойчивостью к засухе и жаре.

Изора

Столовый сорт. Период от посадки семенных клубней до получения товарных клубней составляет 55–65 дней, период вегетации занимает 80–90 дней. Высота куста средняя, куст хорошо облиствен. Форма клубней округлая, окрас белый. Мякоть белого цвета. Глубина глазков средняя. Вкусовые качества хорошие. Сорт характеризуется высокой урожайностью, хорошей сохранностью клубней, плохой устойчивостью к заболеваниям.

Импала

Столовый сорт. Куст прямостоячий, высокий. Вегетационный период составляет 50 дней. Клубни гладкие, овальной формы, окрас кожуры желтый, глазки мелкие. Мякоть светло-желтого цвета. Масса клубня – 75–160 г. Число клубней на куст – 16–21. Вкусовые качества хорошие. Сорт характеризуется отличной сохранностью клубней, устойчивостью к основным видам заболеваний, стабильным и высоким урожаем.

В Бельгии есть музей, посвященный картофелю. Там можно найти множество экспонатов с изображением этого растения – это и почтовые марки, и картины известных художников, например «Едоки картофеля» Ван Гога.

Крепыш

Столовый сорт. Куст от среднего до высокого, от зеленой до темно-зеленой окраски. Вегетационный период составляет 70–80 дней. Форма клубней овальная, кожура гладкая, желтого цвета, мякоть кремовая. Масса клубня – 78–105 г. Число клубней на куст – 7–8. Сорт характеризуется высокой урожайностью, хорошей сохранностью клубней, средней устойчивостью к основным видам заболеваний.

Ред Скарлет

Столовый сорт. Растение низкое, промежуточного типа, полупрямостоячее. Вегетационный период составляет 45–55 дней. Форма клубня удлиненно-овальная, глазки мелкие. Кожура гладкая, красного цвета. Мякоть желтого цвета. Масса клубня составляет 56–102 г. Клубни не темнеют при механических повреждениях. Сорт характеризуется хорошей лежкостью, средней восприимчивостью к основным заболеваниям, хорошей засухоустойчивостью.

Снегирь

Столовый сорт. Форма клубня овально-округлая, размер глазков от мелких до очень мелких. Кожура гладкая, красного цвета. Мякоть белого цвета. Масса клубня составляет 59–90 г. Сорт характеризуется урожайностью, хорошей лежкостью, средней устойчивостью к основным видам заболеваний.

Удача

Столовый сорт. Куст средней высоты, раскидистый, с густой листвой. Вегетационный период составляет 80–90 дней. Форма клубней овальная, глазки мелкие. Кожура гладкая, белого окраса. Мякоть белого цвета. Масса клубня составляет 90–120 г. Число клубней на куст – 20 шт. Клубни имеют устойчивость к механическим повреждениям. Сорт характеризуется хорошей лежкостью, устойчивостью к основным видам заболеваний, урожайностью.

Холмогорский

Столовый сорт. Куст от среднего до высокого. Лист среднего размера, промежуточный, цвет – зеленый. Форма клубня овальная, кожура гладкая, красного цвета, мякоть светло-желтого цвета. Масса клубня – 85–120 г. Сорт обладает высокой урожайностью, хорошей сохранностью клубней, устойчивостью к заболеваниям.

Эроу

Столовый сорт. Форма клубней овальная. Клубни большого размера. Кожура гладкая, желтого цвета. Мякоть белого цвета. Сорт обладает высокой урожайностью, устойчивостью к потемнению после варки, хорошим товарным видом, средней устойчивостью к заболеваниям. Клубень не разваривается при варке.

Среднеспелые сорта картофеля

Аврора

Столовый сорт. Куст высокий, прямостоячий. Вегетационный период составляет 70–90 дней. Форма клубня овальная, размер глазков мелкий. Кожура гладкая, частично красного окраса, мякоть кремового цвета. Масса составляет 93–128 г. Сорт обладает умеренной устойчивостью к основным видам заболеваний, высокой лежкостью, хорошими вкусовыми качествами.

Альтаир

Столовый сорт. Куст компактный, средней величины. Вегетационный период составляет 90–110 дней. Клубень имеет округло-овальную форму, глазки мелкого размера. Кожура гладкая, кремового окраса, мякоть белого цвета. Масса клубня составляет 80–161 г. Вкусовые качества хорошие. Сорт характеризуется высокой урожайностью, средней устойчивостью к основным видам заболеваний, подходит для механической уборки.

Существуют сорта картофеля с синеватой кожурой. Один из таких называется в народе «синеглазкой», его научное название «Ганнибал», имя он получил в честь Абрама Ганнибала, прадеда А. С. Пушкина, который занимался селекцией картофеля в России.

Диво

Столовый сорт. Куст от среднего до высокого, промежуточного типа, полупрямостоячий. Вегетационный период – 115–125 дней. Форма клубня округлая, глубина глазков средняя. Кожура грубая, желтого окраса, мякоть белого цвета. Масса клубня составляет 118–160 г. Сорт характеризуется хорошей лежкостью, умеренной устойчивостью к основным видам заболеваний.

Коретта

Столовый сорт. Куст компактный, средний по величине. Форма клубней округло-овальная, кожура желтого окраса, мякоть светло-желтого цвета. Масса клубня составляет 75–118 г. Вкусовые качества высокие. Сорт характеризуется высокой урожайностью, выровненностью клубней, пригодностью к механической уборке, устойчивостью к основным видам заболеваний.

Наяда

Столовый сорт. Куст средней высоты, промежуточного типа, прямостоячий. Вегетационный период составляет 90–110 дней. Форма клубня овальная, глазки мелкие. Гладкая кожура обладает желтым окрасом, мякоть белого цвета. Масса клубня составляет 72–126 г. Сорт характеризуется высокой лежкостью, средней устойчивостью к основным видам заболеваний, хорошей урожайностью.

Принц

Столовый сорт. Куст средней высоты, промежуточного типа, полупрямостоячий. Лист среднего размера, открытый, зеленый. Форма клубня овальная, глазки мелкие. Гладкая кожура имеет желтый окрас, мякоть желтого цвета. Масса клубня составляет 92–250 г. Сорт обладает высокой лежкостью, устойчивостью к основным видам заболеваний, хорошими вкусовыми качествами.

Росинка

Столовый сорт. Растение раскидистое, средней высоты. Форма клубней овальная, глазки мелкие. Клубни крупные. Количество клубней на куст – 9–12 шт. Кожура сетчатая, окрас кремовый, мякоть желтого цвета. Вкусовые качества высокие. Сорт отличается хорошей урожайностью, устойчивостью к основным видам заболеваний.

Поздние сорта картофеля

Альпинист

Столовый сорт. Форма клубней овальная, кожура желтого окраса, мякоть кремового цвета. Клубни среднего размера, количество на куст – 10–14 шт. Сорт обладает устойчивостью к основным видам заболеваний, хорошо переносит засуху и жару.

Малиновка

Столовый сорт. Куст высокий, прямостоячий. Вегетационный период составляет более 120 дней. Форма клубня округлая, глубина глазков мелкая и средняя. Кожура гладкая, красного окраса, мякоть белого цвета. Масса клубня составляет 77–102 г. Вкусовые качества хорошие. Сорт отличается высокой лежкостью, умеренной устойчивостью к основным видам заболеваний.

Победа

Столовый сорт. Куст высокий, листового типа, прямостоячий. Лист среднего размера, светло-зеленый. Форма клубня овально-округлая, глубина глазков мелкая. Гладкая кожура обладает желтым окрасом, мякоть белого цвета. Масса клубня составляет 78–158 г. Вкусовые качества хорошие. Сорт отличается высокой лежкостью, средней устойчивостью к основным видам заболеваний.

Темп

Столовый сорт. Куст высокий, слабооблиственный. Форма клубней округлая, кожура кремового оттенка, мякоть светло-желтого цвета. Вкусовые качества высокие. Сорт отличается урожайностью, выносливостью, устойчивостью к заболеваниям и засухе.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Картофель. Сортовые признаки — презентация онлайн

1. КАРТОФЕЛЬ

Сортовые признаки
Группа спелости — раннеспелый, среднеранний, среднеспелый,
среднепоздний, позднеспелый.
Группа по качеству – столовый, высококрахмалистый,
универсальный, кормовой.

2. СОРТА КАРТОФЕЛЯ ВЫСОКОУРОЖАЙНЫЕ ВО ВСЕХ ЗОНАХ ЧЕЛЯБИНСКОЙ ОБЛАСТИ

БАШКИРСКИЙ – кожура жёлтая, столовый,
раннеспелый.
ЖУКОВСКИЙ РАННИЙ – кожура розовая,
нематодоустойчивый, столовый.
НЕВСКИЙ – среднеранний, белый, универсальный.
СВИТАНОК КИЕВСКИЙ – среднеранний, розовый,
универсальный.
СПИРИДОН – красный, среднеспелый, столовый.

3. Дополнительные признаки сортов картофеля

Назначение сорта – пригоден для изготовления хрустящего
картофеля, на фри и чипсы, пюре и крахмал, сушёного
картофеля, пригоден к упаковке, для мойки, сухого пюре,
на спирт, запекания, быстрого замораживания.
Окраска мякоти – белая, светло-жёлтая, жёлтая, кремовая,
синяя у сорта Бора Валлей из Южной Кореи.

4. Морфология картофельного куста

Куст – средний, высокий, раскидистый, прямостоячий.
Лист – маленький, средний, крупный.
Венчик цветка – белый, светло-фиолетовый, бледно-синефиолетовый, красно-фиолетовый, сине-фиолетовый,
сиреневый, белый с чёрными тычинками.

5. Клубень картофеля

Окраска кожуры – светло-жёлтая, красная, розовая с
розовыми глазками, жёлтая с красными глазками, красная
с красными глазками.
Окраска мякоти – белая, светло-жёлтая, жёлтая.
Форма клубня – округло-овальная, удлинённо-овальная.
Глазки – мелкие, мелкие до средних, средние.

6. Структура урожая сортов картофеля

Потенциальная урожайность, т/га – 35-41-45-50-58-60.
Число клубней на куст, шт. – 8-12, 8-14, 9-14, 10-15, 16-20.
Средняя масса клубня, г — 80-120, 90-130, 90-140, 100-150, 110-180.

7. Качественные характеристики сортов картофеля

Крахмал, % — 11-20.
Вкус, балл – 3,0-5,0.
Развариваемость – хорошая, слабая, средняя, умеренная.
Содержание белка, % — 2,8-4,0.
Содержание витамина С, мг% — 16-40.
Примечание – клубни с высоким содержанием
антиоксидантов (сорт Бора Валлей – Южная Корея).

8. Устойчивость сортов

Отношение к жаре и засухе — не устойчив, слабая,
средняя, высокая.
• Лёжкость клубней при хранении – хорошая,
удовлетворительная, средняя.

9. Устойчивость сортов картофеля к болезням и вредителям

Рак картофеля – только устойчив.
Картофельная нематода – не устойчив, устойчив,
относительно умтойчив.
Фитофтороз – среднеустойчив, относительно устойчив,
высокоустойчив.
Парша обыкновенная – слабо поражается, относительно
устойчив.
Вирусные заболевания — иммунитет к вирусу Y,
среднеустойчив.

10. Примечание

Рекомендуется повышенная норма внесения калия для
уменьшения риска образования потемнений клубней.
Выращивание на нейтральных почвах и наличие влаги
в начале клубнеобразования.
Имеет продолжительный или короткий период покоя.
Пластичный с высокой устойчивостью к болезням.
Склонен к растрескиванию клубней или образованию
дуплистости.

Изучение нового сорта картофеля Вычегодский по комплексу хозяйственно ценных признаков | Тулинов

1. Сергеева З. Ф., Синцова Н. Ф., Лыскова И. В. Новый сорт картофеля Голубка. Аграрная наука ЕвроСеверо-Востока. 2014;4(41):18-21. Режим доступа: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=21699654

2. Симаков Е. А., Анисимов Б. В., Митюшкин А. В., Журавлев А. А. Сортовые ресурсы картофеля для целевого выращивания. Картофель и овощи. 2017;(11):24-26. Режим доступа: http://potatoveg.ru/wp-content/uploads/2018/11/11_2017.pdf

3. Анисимов Б. В., Белов Г. Л., Варицев Ю. А., Еланский С. Н., Журомский Г. К., Завриев С. К., Зейрук В. Н., Иванюк В. Г., Кузнецова М. А., Пляхневич М. П., Пшеченков К. А., Симаков Е. А., Склярова Н. П., Сташевски З., Усков А. И., Яшина И. М. Защита картофеля от болезней, вредителей и сорняков. М.: Картофелевод, 2009. 272 с.

4. Пшеченков К. А., Смирнов А. В., Мальцев С. В. Современное состояние и перспективы развития картофельного комплекса России. Защита картофеля. 2017;(1):22-29. Режим доступа: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=30309435

5. Коршунов А. В., Симаков Е. А., Лысенко Ю. Н., Анисимов Б. В., Митюшкин А. В., Гаитов М. Ю. Актуальные проблемы и приоритетные направления развития картофелеводства. Достижения науки и техники АПК. 2018;3(32):12-20. DOI: https://doi.org/10.24411/0235-2451-2018-10303

6. Синцова Н. Ф. Источники устойчивости картофеля к вирусным болезням. Вестник Алтайского государственного аграрного университета. 2019;(3(173)):42-47. Режим доступа: https://elibrary.ru/item.asp?id=39413096

7. Котова З. П., Евдокимова З. З., Калашник М. В., Головина Л. Н., Челнокова В. В. Подбор перспективных гибридов картофеля по параметрам их адаптивности для условий Европейского Севера. Аграрный вестник Урала. 2019;7(186):26-32. DOI: https://doi.org/10.32417/article_5d52af44264156.24918284

8. Шморгунов Г. Т., Пузанова И. Е., Тулинов А. Г. Оценка перспективных селекционных номеров и сортов картофеля в условиях Республики Коми. Аграрная наука Евро-Северо-Востока. 2012;4(29):17-20. Режим доступа: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=17846770

9. Тулинов А. Г., Конкин П. И. Оценка перспективных сортообразцов картофеля в условиях Республики Коми. Земледелие. 2016;(8):45-47.

10. Чеботарев Н. Т., Юдин А. А., Облизов А. В., Булатова Н. В., Конкин П. И., Микушева Е. Н. Органические и минеральные удобрения как факторы повышения продуктивности агроценозов (на примере северной тайги Республики Коми): монография. Сыктывкар: ГОУ ВО КРАГСиУ, 2019. 130 с.

11. Шморгунов Г. Т., Тулинов А. Г., Конкин П. И., Коковкина С. В., Юдин А. А., Облизов А. В. Развитие агротехнологий повышения продуктивности картофелеводства в условиях Севера: монография. Сыктывкар: ФГБНУ НИИСХ Республики Коми, ГОУ ВО КРАГСиУ, 2016. 127 с.

12. Silva G. O., Pereira A. S., Azevedo F. Q., Carvvalho A. DF., Pinheiro J. B. Selection of Canadian potato clones for agronomic and frying quality traits. Horticultura Brasileira. 2019;(37):423-428. DOI: https://doi.org/10.1590/S0102-053620190410

13. Derek H. L., Zhiming Z., Bernie J. Z., Ralph C. M. Organic amendment effects on tuber yield, plant N uptake and soil mineral N under organic potato production. Renewable Agriculture and Food Systems. 2008;23(3):250-259. DOI: https://doi.org/10.1017/S1742170508002330

14. Clough M. E., Yencho G. C., Christ B., DeJong W., Halseth D., Haynes K., Henninger M., Hutchinson C., Kleinhenz M., Porter G. A., Veilleux R. E. An Interactive Online Database for Potato Varieties Evaluated in the Eastern United States. HortTechnology. 2010;20(1):250-256. DOI: https://doi.org/10.21273/HORTTECH.20.1.250

15. Шморгунов Г. Т., Тулинов А. Г., Булатова Н. В., Коковкина С. В., Цветкова З. К., Облизов А. В., Юдин А. А., Чеботарев Н. Т., Беляева Р. А., Триандафилов А. Ф., Блох Э. А., Макаровский П. А., Шехонин Ю. М., Хомченко А. А., Колегов Н. В., Ермолина В. И., Косолапова Т. В., Каракчиева Е. Ф., Пелевина Н. И., Шестопалова Н. С., Бабела А. В., Семенчин С. И., Романов Г. Г., Ортякова Т. В., Лобанов А. Ю., Регорчук Н. В., Шершунова О. Н., Попов Д. А. Система земледелия Республики Коми: монография. Сыктывкар: ГОУ ВО КРАГСиУ, 2017. 225 с.

16. Глаз Н. В., Васильев А. А., Дергилева Т. Т., Мушинский А. А. Оценка экологической пластичности среднеранних и среднеспелых сортов картофеля. Дальневосточный аграрный вестник. 2019;1(49):10-19. DOI: https://doi.org/10.24411/1999-6837-2019-11002

17. Попова Л. А., Головина Л. Н., Шаманин А. А., Маслова В. М. Оценка продуктивности и адаптивности сортов картофеля различных групп спелости в условиях Архангельской области. Аграрная наука ЕвроСеверо-Востока. 2017;(3(58)):26-31. Режим доступа: https://www.agronauka-sv.ru/jour/article/view/127/127

18. Тулинов А. Г. Результаты испытания перспективных сортов картофеля в условиях Республики Коми. Аграрная наука Евро-Северо-Востока. 2015;4(47):21-28. Режим доступа: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=23857048

19. Eberhart S. A., Russel W. A. Stability parameters for comparing varieties. Corop Sciense. 1966;(6):36-40. DOI: https://doi.org/10.2135/cropsci1966.0011183X000600010011x

20. Bykova I. V., Shmakov N. A., Afonnikov D. A., Kochetov A. V., Khlestkina E. K. Achievements and prospects of applying high-throughput sequencing techniques to potato genetics and breeding. Russian Journal of Genetics: Applied Research. 2017;(7):736-743. DOI: https://doi.org/10.1134/S2079059717070036

21. Хютти А. В., Антонова О. Ю., Мироненко Н. В., Гавриленко Т. А., Афанасенко О. С. Устойчивость картофеля к карантинным болезням. Вавиловский журнал генетики и селекции. 2017;21(1):51-61. DOI: https://doi.org/10.18699/VJ17.223

Сад Шубиной

АДРЕТТА

Среднеранний, высокоурожайный, столовый сорт картофеля немецкой селекции. Растение высокое, куст прямостоячий, средней величины, хорошо облиственный. Клубни желтые, округло-овальные, крупные, гладкие, глазки почти незаметны. Мякоть светло-желтая не темнеет при резке, при варке разваривается. Хорошо готовится на пару. Масса клубня достигает 180г. Содержание крахмала 13-17,8%. Лежкость хорошая. Быстро развивается в начальный период. Имеет раннее клубнеобразование.

БЕЛЛАРОЗА

Германия. Ранний. Красивые клубни. Розовая слегка шероховатая кожура и ярко-желтая мякоть. Форма клубней — овально-округлая. Глазки мелкие, поверхностные. Вкусная, 5 баллов, мякоть липковатая, сытная. Крахмал 13-16%. Совсем не разваривается. Очень урожайный сорт, до 326ц/га (8-9 крупных клубней с куста). Масса среднего клубня 200г. Засухоустойчивый. Куст высокий 70-75см. Лежкость 93%. Высокоустойчив к вирусам и парше обыкновенной. Устойчив к раку картофеля и картофельной нематоде.

ВИНЕТА

Германия. Раннеспелый сорт, 70 дней. Желтая кожура, светло-желтая мякоть. Форма клубня — продолговато-овальная. Глазки поверхностные, мелкие. Вкус хороший, 4.3 балла. Совсем не разваривается. Содержание крахмала 13-15%. Масса клубня 140г. Высота стеблей 60-70см. Устойчив к засухе, неприхотлив к почве. Устойчив к механическим повреждениям. Лежкость 83-87%. Высокоустойчив к вирусам, парше обыкновенной, черной ножке, бурой пятнистости, фитофторозу клубней и ботвы, картофельной нематоде и раку, мозаикам и гниению клубней.

ГАЛА

Раннеспелый (70-80 дней) высокоурожайный (до 25 клубней с куста) картофель столового назначения. Обладает высокой пластичностью к почвенно-климатическим условиям различного типаспелых сортов картофеля. Куст средней высоты, соцветия белые. Клубни средней величины (100—120г), круглоовальной формы, желтые, хорошего товарного вида. Мякоть – от бледно-желтого до насыщено-желтого цвета. Крахмала 11-13%. Высокие вкусовые качества. Устойчив к двум разновидностям нематоды. Хорошо хранится, особенно если заранее перед уборкой урожая удалить ботву. Может поражаться ризоктониозом.

КУЗНЕЧАНКА

ГНУ Кемеровский НИИСХ. Сорт картофеля среднеранний, столового назначения. Вкус хороший. Растение промежуточного типа, полупрямостоячее. Лист среднего размера, закрытый, зеленый. Волнистость края средняя. Венчик крупный. Интенсивность антоциановой окраски внутренней стороны венчика средняя, доля синевы отсутствует или очень мала. Клубень округлый с глазками средней глубины. Кожура красная. Мякоть кремовая. Масса товарного клубня 104-150г. Содержание крахмала 12,7-16,2%. Сорт устойчив к возбудителю рака картофеля. Восприимчив к золотистой картофельной цистообразующей нематоде. Товарная урожайность сорта картофеля Кузнечанка — 183-383ц/га, на уровне стандарта Адретта и на 105 ц/га выше стандарта Свитанок киевский. Максимальная урожайность 482 ц/га, на 66 ц/га выше стандарта Адретта (Республика Алтай). Товарность 76-97%. Лежкость 95%. Включен в Госреестр по Западно-Сибирскому региону.

ЛИНА

Оригинатор: Сибирский НИИ растениеводства и селекции Россельхозакадемии. Сорт картофеля среднеранний, пригоден для производства чипсов. Вкус хороший. Куст прямостоячий, промежуточный, высокий. Стебли слабоветвистые, зеленые, среднеоблиственные, на поперечном разрезе округлые. Лист средней величины, среднерассеченный, светло-зеленый, слабоопушенный, со слабым жилкованием, матовый. Цветение обильное, продолжительное. Соцветие компактное. Венчик белый, средней величины, с узкими долями, с развитыми остроконечиями, линия спайки гладкая. Ягодообразование редкое. Клубень овальный, с тупой вершиной. Кожура гладкая, желтая. Глазки малочисленные, среднеглубокие. Мякоть белая. Масса товарного клубня 105-250 г. Содержание крахмала 11,2-18,5%, на 2,5-3,6% ниже стандарта. Сорт устойчив к раку картофеля, восприимчив к золотистой картофельной нематоде, устойчив по ботве и клубням ко всем испытанным изолятам фитофтороза (реакция сортообразца на заражение возбудителем имела признаки расоспецифической). Товарная урожайность сорта картофеля Лина — 213-496 ц/га, на уровне стандарта Невский и на 68 ц/га выше стандарта Свитанок киевский. Макимальную урожайность сформировал в Омской обл. — 536 ц/га, на 154 ц/га выше стандарта Свитанок киевский. Товарность 78-99%, на уровне стандартов. Ценность сорта: высокая урожайность и товарность, хорошие вкусовые качества, фитофтороустойчивость, пригодность для производства чипсов. Включен в Госреестр по Западно-Сибирскому региону.

МЕТЕОР

Картофель Метеор — очень ранний, столового назначения. От появления полных всходов до созревания проходит около 60 дней. Первую копку можно осуществлять уже на 45 день вегетации. Включен в Госреестр по Центральному, Волго-Вятскому, Центрально-Черноземному и Западно-Сибирскому регионам. Растение высокое, промежуточного типа, полупрямостоячее. Лист среднего размера, темно-зеленый. Интенсивность антоциановой окраски внутренней стороны венчика отсутствует или очень слабая. Товарная урожайность 209-404 ц/га, на уровне стандарта Жуковский ранний и на 164 ц/га выше стандарта Дельфин. Урожайность на 45-й день после полных всходов (первая копка) 175-213 ц/га, на уровне стандарта Жуковский ранний и на 82 ц/га выше стандарта Удача, на 55-й день (вторая копка) — 229-322 ц/га, на 19-60 ц/га выше стандарта Удача. Максимальная урожайность 450 ц/га, на 114 ц/га выше стандарта Удача (Чувашская Республика). Клубень овально-округлый с глазками средней глубины. Кожура желтая. Мякоть светло-желтая. Масса товарного клубня 102-147 г. Содержание крахмала 12,0-14,9%. Вкус хороший. Товарность 88-98%. Лежкость 95%. Картофель Метеор устойчив к возбудителю рака картофеля, золотистой картофельной цистообразующей нематоде. По данным оригинатора, относительно устойчив по листьям и высокоустойчив по клубням к возбудителю фитофтороза, среднеустойчив к морщинистой и полосчатой мозаике.

РЭД СКАРЛЕТТ

Голландский раннеспелый сорт, (70-75 дней). Кустовая часть низкая, тип – промежуточный, полупрямостоячая. Соцветия – среднего размера, красно-фиолетового или светло-сиреневого оттенка. Клубни Размер – от среднего до крупного (80-150г). Формируются дружно и в большом количестве. Форма – овальная, удлиненно-овальная. Кожура – гладкая, красная. Глазки – поверхностные, мелкие. Содержание сухого вещества – 18. 6%, крахмал – 10-15%. Вкусовые качества – нормальные. Разваристость – средняя. Цвет при варке не изменяется. Высокоурожайный. Период вегетации . Засухоустойчивый. Клубни способны не темнеть при механических повреждениях. Товарная лежкость 97-98%. Применяется для промышленного выращивания, производства чипсов и картофеля-фри. Устойчив к: -золотой картофельной нематоде; -фитофторозу клубней; -раку; -вирусу PVYn. Слабо устойчив к: -фитофторозу ботвы; -парше обыкновенной; -альтернариозу (необходима профилактическая обработка в начале цветения).

РОЗАРА

Германия. Ранняя (65 дней). Красные калиброванные клубни с желтой мякотью. Превосходный вкус, не разваривается, содержание крахмала 12-16%. Высокая урожайность 400кг с сотки. Отлично хранится. Засухо- и влагоустойчивый сорт. Устойчив к вирусам, нематоде, раку, бактериальной гнили. Относительно устойчив к парше и фитофторозу.

ТУЛЕЕВСКИЙ

Среднеспелый, столового назначения. Растение средней высоты, промежуточного типа, полупрямостоячее. Лист среднего размера, от промежуточного до открытого типа, тёмно-зеленый. Волнистость края слабая. Венчик очень крупный, белый. Товарная урожайность — 180-424 ц/га, на 50-158 ц/га выше стандарта Невский. Максимальная урожайность — 458 ц/га, на 151 ц/га выше стандарта Свитанок киевский (Омская обл.). Клубень длинный с очень мелкими глазками. Кожура слегка шероховатая, желтая. Мякоть желтая. Масса товарного клубня 122-270 г. Содержание крахмала 13,7-16,8%. Вкус хороший и отличный. Товарность 88-99%. Лежкость 90%. Устойчив к возбудителю рака картофеля, восприимчив к золотистой картофельной цистообразующей нематоде. По данным ВНИИ фитопатологии, умеренно устойчив по ботве и умеренно восприимчив по клубням к возбудителю фитофтороза.

Продуктивный картофель для стола северян

Специалисты ФИЦ Коми НЦ УрО РАН (г. Сыктывкар) ведут длительную работу по селекции перспективных сортов картофеля столового назначения, приспособленных к зоне рискованного земледелия, к которой также относится Республика Коми. Правильно подобранные учеными сорта с/х культуры должны соответствовать почвенно-климатическим условиям данного региона возделывания и решать продовольственные задачи потребителей

 

Географическое расположение и погодно-климатические условия, как правило, предопределяют социально-экономическую политику и хозяйственную специализацию северных территорий России. Суровая природа районов Крайнего и Ближнего Севера требует особого опыта освоения и организации сельского хозяйства, в частности, разработки адаптивно-ландшафтных систем земледелия на основе современных агротехнологий и новых технологий возделывания. Так, селекция сорта картофеля, пригодного к выращиванию в Республике Коми, дает товарный урожай клубней с хорошими столовыми качествами и с невосприимчивостью к распространенным болезням, а в итоге благоприятно влияет на развитие местной картофелеводческой отрасли.

Алексей Геннадьевич Тулинов – кандидат сельскохозяйственных наук, научный сотрудник отдела сельскохозяйственной геномики Института агробиотехнологий ФИЦ Коми НЦ УрО РАН

Сотрудники Института агробиотехнологий ФИЦ Коми НЦ УрО РАН много лет занимаются селекцией сельскохозяйственных культур, в частности сортов картофеля, обладающих устойчивостью к холодным северным условиям. Ученые проводят комплексную оценку растений по ряду хозяйственно ценных признаков, например, урожайность, экологическая пластичность, устойчивость к болезням и вредителям. Расчет взаимодействия климатических факторов и ряда изучаемых сортов картофеля выявил наиболее оптимальный вариант – сорта, которые способны давать стабильные урожаи при значительном изменении погодных условий, а по вкусовым качествам не уступают традиционным.

Алексей Геннадьевич Тулинов – кандидат сельскохозяйственных наук, научный сотрудник отдела сельскохозяйственной геномики Института агробиотехнологий ФИЦ Коми НЦ УрО РАН – рассказал, каким образом и по каким показателям проходит отбор подходящих для северного региона сортов картофеля и как сорта Зырянец и Вычегодский, полученные в результате селекционного процесса, оцениваются экспертами и потребителями.

«В Республике Коми картофель является главной и важнейшей продовольственной культурой, потребность в которой обеспечивается в основном на 85-95 % за счет местного производства. С увеличением в производстве картофеля доли частного сектора неизбежно возрастают требования к возделываемым сортам ввиду того, что нарушается пространственная изоляция посадок и снижается количество и качество защитных мероприятий. Возникает необходимость создания своих сортов в республике. Особенно это актуально для севера, где такой регион, как Республика Коми, занимает площадь в сотни тысяч квадратных километров.

Одной из важных особенностей северных регионов является длинный световой день. В середине июля на широте 60^о он составляет 21 час 30 минут, на широте 65^о – полный световой день, то есть 24 часа; в середине августа его продолжительность на этих широтах составляет соответственно 18 и 20 часов. Длинный световой день оказывает негативное влияние на начало и темпы формирования клубней картофеля, являющегося короткодневной культурой. В условиях Республики Коми вопрос о скороспелости сортов стоит особенно остро, поскольку здесь безморозный период составляет всего 80–105 дней, а количество осадков в сентябре превышает 70 мм, достигая в отдельные годы 140–160 мм при средней температуре 6–7 ^оС. Фитофтороз также обычно проявляется в конце августа. Таким образом, нужны сорта, механизированная уборка которых может быть проведена в конце августа – первой декаде сентября. С учётом этого для северного региона Европейской части России, в том числе и для Республики Коми, необходимы раннеспелые сорта с длиной вегетационного периода в 60–65 дней с урожайностью 25–30 т/га и среднеранние сорта с периодом вегетации 70–75 дней.

Еще один важный момент – вопрос о количестве клубней под кустом, который вызван спецификой природных условий Республики Коми. Если сегодня в целом в селекции взят курс на большое количество клубней в кусте, то на севере их не должно быть больше 8–10 штук, в противном случае либо сильно затягивается период вегетации, либо отмечается невыровненность клубней по размеру», – Алексей Тулинов обозначил, в чем региональная природно-климатическая и экономическая специфика селекции картофеля Республики Коми.

Посадки картофеля. Питомник предварительного испытания перспективных гибридов на экспериментальном поле Института агробиотехнологий ФИЦ Коми НЦ УрО РАН.

Фото из архива А. Тулинова

Учет урожая перспективных гибридов картофеля в опытных питомниках на экспериментальном поле Института агробиотехнологий ФИЦ Коми НЦ УрО РАН.

Фото из архива А. Тулинова

Какие традиционно выращиваемые (стандартные районированные) сорта картофеля в северных регионах, в частности, в Республике Коми?

«Согласно Государственному реестру селекционных достижений, допущенных к использованию, ежегодно публикуемому Государственной комиссией Российской Федерации по испытанию и охране селекционных достижений, в Республике Коми (I Северный регион РФ) районировано более 40 сортов картофеля. В основном аграрии Республики Коми возделывают такие сорта, как Зырянец, Вычегодский, Аврора, Рябинушка, Глория, Елизавета, Чароит, Снегирь, а частный сектор – практически весь перечень допущенных к использованию в республике сортов», – указал исследователь.

Специалисты Института агробиотехнологий ФИЦ Коми НЦ УрО РАН изучают перспективные сорта картофеля, наиболее адаптированные к условиям Республики Коми, по разным показателям качества. Полевые исследования проходят на экспериментальных участках (полях) Института. Селекционная работа по картофелю ведется с 2006 года совместно с ФИЦ картофеля имени А.Г. Лорха (Московская область, г. Люберцы, д.п. Красково), в котором, по замечанию Алексея Тулинова, «проводятся первые этапы работы – гибридизация исходных родительских форм по направлениям селекции, получение гибридных сеянцев и одноклубневых гибридов, после чего к исследованиям подключается уже наш Институт и продолжает селекционный процесс (в среднем 12 лет) в соответствующих опытных питомниках до момента подачи пакета документов на сорт».

Собственно селекционный процесс, как пояснил ученый, заключается в следующем: выбраковка, строгий отбор и описание гибридов по более чем 50 признакам (форма клубней, цвет кожуры и мякоти клубня, урожайность, содержание в клубнях сухого вещества и крахмала, устойчивость к болезням и т. д.). Проводится ежегодная оценка гибридов, выделение из них перспективных, устойчивых к биотическим и абиотическим факторам среды, адаптированных к условиям возделывания, экологически пластичных, удовлетворяющих всем товарно-качественным условиям. В среднем нам направляется для изучения до 1000 одноклубневок (раз в 3-4 года) из которых через 12 лет непрерывных селекционных испытаний будет получено 3-5 новых сортов для возделывания не только в Республике Коми, но и в других регионах Российской Федерации».

Так, сорта Зырянец и Вычегодский получены в результате селекционного процесса в Институте агробиотехнологий ФИЦ Коми НЦ УрО РАН совместно с коллегами из ФИЦ картофеля имени А.Г. Лорха. Сорта продемонстрировали выгодные отличия по таким показателям, как продовольственная продуктивность, устойчивость к болезням, урожайность, приспособленность к северному климату.

По словам Алексея Тулинова, «оба сорта (Зырянец и Вычегодский) – среднеранние (срок созревания – 80-85 дней), столового назначения, высокоурожайные (до 38 т/га), высококрахмальные (до 16 %), с хорошими вкусовыми качествами, с товарностью до 92 % и лёжкостью – до 94 %. Сорта обладают высокой устойчивостью к основным заболеваниям, поражающим ботву и клубни в период вегетации в Республике Коми (фитофтороз, альтернариоз, ризоктониоз, парша обыкновенная и т.д.). В результате ДНК исследований подтверждена устойчивость сортов картофеля к золотистой картофельной цистообразующей нематоде и раку картофеля.

Для Республики Коми характерны так называемые возвратные весенние заморозки в июне, и даже нередки ночные летние заморозки. Сорта прекрасно их выдерживают и в холодных погодных условиях нашего региона показывают достойный результат по урожайности. Все наши исследования проведены в сравнении с сортом-стандартом, районированным в Республике Коми (Невский), и по результатам перспективные сорта превзошли его по своим основным товарным и качественным характеристикам».

Название изображения

Название изображения

 

 

 

 

Клубни, стебли и цветки картофеля. Слева – сорт Вычегодский, справа – сорт Зырянец.

Фото из архива А. Тулинова

 

 

 

На какую методику полевого опыта или методические указания по технологии селекции картофеля вы опираетесь?

«В наших исследованиях мы пользовались общепринятыми методиками – ДОСПЕХОВ Б.А. МЕТОДИКА ПОЛЕВОГО ОПЫТА (с основами статистической обработки результатов исследований) и методикой, разработанной ФИЦ картофеля имени А.Г. Лорха – СИМАКОВ Е.А., СКЛЯРОВА Н.П., ЯШИНА И.М. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ТЕХНОЛОГИИ СЕЛЕКЦИОННОГО ПРОЦЕССА КАРТОФЕЛЯ.

Авторское свидетельство на селекционное достижение, выданное Алексею Тулинову.

Фото из архива А. Тулинова

Сорта уже включены в реестр «Госсорткомиссии», имеют допуск на выращивание, сорт Зырянец получил патент (№ 9100), его авторы – авторские свидетельства на селекционное достижение (№ 66554), а на сорт Вычегодский уже поданы соответствующие заявки. В ближайшей перспективе нами будут подготовлены авторские разработки, включающие в себя полные агропаспорта сортов Зырянец и Вычегодский», – прокомментировал ученый. 

Участвовали ли вы в каких-либо с/х выставках или конкурсных испытаниях? Как оцениваются экспертами ваши селекционные достижения?

«Наш Институт ежегодно участвует в Московском международном Салоне изобретений и инновационных технологий «Архимед», на котором получает высокие оценки конкурсного жюри, в том числе специальный приз (2021 г.), кубок (2019 г.), серебряную медаль (2018 г.) и диплом (2018 г.) за проекты «Новые сорта картофеля, адаптированные на Севере и к условиям Арктики», «Новые сорта и перспективные гибриды картофеля, адаптированные к условиям Арктики». Разработка по новым сортам картофеля представляется и на Международном биотехнологическом Форуме-Выставке «РосБиоТех», где также награждена золотой медалью и диплом (2019 г.). Институт агробиотехнологий ФИЦ Коми НЦ УрО РАН – постоянный активный участник множества других выставок, форумов и конференций как регионального, так и Всероссийского уровня. Сорта картофеля отмечены и на международной арене – серебряная медаль IV Международной выставки изобретений ISIF в Турции (2019 г.) за разработку «Новые сорта картофеля», – Алексей Тулинов поделился успехами селекционирования, проводимого в Институте.

Какие вы рекомендуете сорта картофеля к возделыванию в Северном и Уральском регионах Российской Федерации?

«Сорта Зырянец и Вычегодский мы и рекомендуем для возделывания в Северном и Уральском регионах Российской Федерации, к тому же сорт Зырянец в результате испытаний хорошо себя зарекомендовал и был включен по Уральскому региону в реестр допущенных «Госсорткомиссией» сортов картофеля в 2017 году», – сообщил ученый.

Название изображения

Название изображения

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Определение цвета мякоти картофеля на разрезе. Слева – сорт Вычегодский, справа – сорт Зырянец.

Фото из архива А. Тулинова

Есть ли уже отзывы потребителей по этим сортам? Какому сорту покупатель отдает предпочтение?

«Сотрудники Института ведут совместную работу по семеноводству сортов с фермерскими хозяйствами Республики Коми и консультируют частный сектор (дачники и владельцы приусадебных участков) по вопросам технологии возделывания, дозах внесения удобрений под картофель в каждом конкретном случае и т.д. Дачники, получив высокий урожай, только с восхищением оценивают результаты и отличные вкусовые качества наших новых перспективных сортов и вновь, постоянно обращаются к нам за новинками, увеличивая таким образом свою «персональную коллекцию», а фермеры благодарят за постоянный поток желающих и каждый год приходящих снова с целью приобрести продовольственный картофель, достойно оценив его кулинарные качества», – Алексей Тулинов радуется положительным впечатлениям от результатов работы Института.

Оценка кулинарных качеств пяти перспективных гибридов картофеля, отмеченных под соответствующими номерами: 1 – 1992-14; 2 – 2000-60; 3 – 2118-57; 4 – 2139-5; 5 – 2142-1.

Фото из архива А. Тулинова

Таким образом, ученые ФИЦ Коми НЦ УрО РАН вывели сорта картофеля, адаптированные в эколого-географическом пространстве Коми и представляющие большой практический интерес в качестве важнейшей сельскохозяйственной культуры.

 

Фото слайд 

 

 

 

 

Изучение качества картофеля сортов селекции московского отделения ВИР

Производство продуктов питания из картофеля дает возможность получать новые продукты с улучшенными потребительскими достоинствами, сократить потребности в хранилищах и снизить потери при транспортировке и хранении.

Рентабельность производства готовых картофелепродуктов в значительной степени зависит от качества поступающего сырья. В связи с этим мы изучали технологические добтоинства картофеля как сырья для производства чипсов – жареного хрустящего картофеля.

Столовые сорта картофеля оценивали по методике, разработанной в ВИР под руководством академика С. М. Букасова.

В соответствии с методикой признаки столового качества картофеля по их значимости подразделяются на две категории. К первой категории относятся: вкус, потемнение мякоти клубня, мучнистость и водянистость, ко второй: развариваемость, запах, плотность мякоти клубня н сохранность мучнистости. При подсчете сумма баллов по показателям первой категории умножается на коэффициент 4, а сумма баллов то показателям второй категории на 2, затем подсчитывается суммарное количество очков.

Среднегодовая оценка столового качества картофеля различных сортов, дает возможность выявить что более высокие показатели были: осенью у сорта Лорх; зимой у сортов Янтарный и Истринский, весной у Истринского.

Из всех показателей более подробно был изучен наиболее важный для переработки – потемнение мякоти клубней. Результаты статистической обработки данных потемнения мякоти сырых клубней картофеля в течение 1972 г. показали, что коэффициент вариации, являющийся относительным показателем изменчивости, наиболее значительным был у сортов Истринский, (соответственно 25,1 и 25,0), средним – у сорта Янтарный (15,4). Это свидетельствует о том, что в течение года потемнение мякоти у сортов Истринский и Лорх колебалось значительно больше, чем у сорта Янтарный. Данные по степени потемнения мякоти клубней, определенные органолептически, сравнивали с данными, полученными на диацветомере. Согласно методике, чем сильнее степень потемнения клубней, тем выше показания диацветомера, а при органолептическом методе наиболее высокий балл соответствует слаботемнеющим клубням. Сравнение доказывает, что органолептический метод оценки качества является объективным.

Статистическая обработка позволила определить, что для получения репрезентативных данных с достаточно высокой точностью опыта (2 %) при незначительном коэффициенте вариации (не более 10 %) количество дегустаторов должно быть не менее 25.

Для выявления влияния качества сырья на качество готового продукта была проведена органолептическая оценка чипсов (жареного хрустящего картофеля) по сортам.

Выводы. 1. Органолептический метод оценки качества по внешним признакам, вкусу, консистенции и степени потемнения мякоти картофеля по методике, предложенной ВИР, является достаточно точным. Метод может быть использован для оценки технологических свойств картофеля при подборе различных сортов для районирования в сырьевой зоне промышленности, производящей новые продукты питания из картофеля.

2. Исследования столовых качеств сортов картофеля селекции Московского отделения ВИР позволили установить, что сорта Истринский и Янтарный пригодны для производства жареного хрустящего картофеля.

3. Степень потемнения мякоти клубней изменяется в зависимости от периода хранения. Коэффициент вариации был наиболее значительным у сортов Лорх и Истринский, средним у сорта Янтарный.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Официальный сайт Администрации Маревского муниципального района

Вниманию населения! 

Отдел экономики и сельского хозяйства принимает заявки от населения на приобретение семенного материала картофеля по телефону 2-13-30
 
Заявки можно подать в администрации сельских поселений:
Администрация Велильского сельского поселения тел. 25-112;
Администрация Моисеевского сельского поселения тел. 27-330;
Администрация Молвотицкого сельского поселения тел. 22-371.

Заявки принимаются до 27 марта 2017 года

 

Сорт	категория	репродукция	Цена за 1кг	Цена с доставкой
Эл Мундо	ранний	элита		50
Рамос	средне ранний	1		36
Аврора	средне спелый	элита		50
Бафана	среднепоздний	элита		50
Лабадиа	средне ранний	элита		50
Невский	средне ранний	1		26
Янка	среднеспелый	1		20
Ред скарлет	среднеспелый	1		23
Бриз	среднеранний	2		18

 

Картофель «Эл Мундо»: Описание сорта и его характеристики

Сорт картофеля «Элмундо»    Столовый сорт картофеля с исключительными вкусовыми качествами. Подходит для выращивания на всех типах почв. Пригоден для возделывания с применением органического удобрения. Обладает высокой устойчивостью к фитофторозу и парше обыкновенной. Образует большое количество клубней и обладает высокой урожайностью .
К тому же, картофель сорта «Элмундо» обладает устойчивостью к фитофторе, которая в последние годы всё активнее развивается на многих участках и губит значительную часть урожая. Важно также, что «Элмундо» является раннеспелым сортом, и первую копку можно делать уже на 45-й день.   Отсчёт в днях надо  вести от появления полных всходов картофеля (не как многие считают — отсчитывая от момента посадки клубня). У картофеля сорта «Элмундо» клубень овальный или овально вытянутый, с жёлтой кожурой и светло-жёлтой мякотью. Средняя масса клубня составляет 110-140 г. Содержанием крахмала около 11-13,5 процентов, что для ранних сортов немало. Отличается высокой товарностью и лёжкостью, очень высокими вкусовыми качествами. Отмечен высокой устойчивостью к возбудителю рака картофеля, к нематоде. Устойчив к фитофторе по ботве и клубням. По данным   сорт среднеустойчив к вирусу скручивания листьев, к морщинистой и полосатой мозаике.

Картофель «Ред Скарлет»

В последнее время фермеры стараются выбирать сорта картофеля, с которыми не возникает практически никаких трудностей при выращивании. Именно к таковым и относится сорт картошки «Ред Скарлет», он не требователен к уходу, отзывчив на внесение биоудобрений, а также очень устойчив к большинству болезней, которые поражают эту культуру. Эта статья будет полезна тем, кто планирует выращивать представленный сорт в будущем.

Общие сведения

Сорт  картофеля «Ред Скарлет»   относится к раннеспелой картошке, которая дозревает спустя 65-70 после посадки семенных клубней. Средний вес одной картофелины может варьироваться от 50 до 100 граммов, на одном кусте их может формироваться от 15 до 20 штук. Этот сорт высоко оценивают за его отличные вкусовые качества. «Ред Скарлет» очень вкусен в жаренном и вареном виде. Также приятно радует и урожайность данной культуры. Даже если снимать урожай «молодой» картошки, то его вес может составить 230-250 центнеров с одного гектара. Ну а если дождаться дозревания урожая до средины августа, то можно собрать почти вдвое больше. Семенной картофель «Ред Скарлет» обходится совсем недорого, на килограмм выходит в реднем 30-40 картофелин. К описанию сорта картофеля «Ред Скарлет» следует добавить и то, что многие фермеры его культивируют из-за отличного товарного вида. Помимо прочего, этот сорт отлично хранится в глубоком подвале до самой весны, великолепно переносит транспортировку.

Картофель «Рамос»: Описание сорта и его характеристики

Характеристики
Год внесения в реестр: 2006
Форма клубня: Удлинённо-овальная
Глубина глазков: Мелкие
Цвет кожуры: Жёлтый
Цвет мякоти: Жёлтый
Устойчивость к фитофторозу листьев: 2
Устойчивость к фитофторозу клубней: 3
Регион: 3 (Центральный), 5 (Центрально-черноземный), 6 (Северо-Кавказский)
Срок созревания: 4 (Среднеранний)

Описание

Среднеранний, столовый и для переработки на картофель фри. Растение среднее до высокого, промежуточного типа, полупрямостоячее до раскидистого. Лист среднего размера до крупного, закрытый до промежуточного, зеленый до темно-зеленого. Волнистость края слабая. Венчик маленький до среднего размера, белый.

Товарная урожайность — 20,8-36,4 т/га, максимальная 41,8 т/га. Клубень удлиненно-овальный с мелкими глазками. Кожура слегка шероховатая, желтая. Мякоть светло-желтая. Масса товарного клубня 98-151 г. Содержание крахмала 13,4-16,0%. Вкус хороший и отличный. Товарность 90-98%. Лежкость 97%.
Устойчив к возбудителю рака картофеля и золотистой картофельной цистообразующей нематоде. Восприимчив к фитофторозу по ботве и клубням.

АВРОРА

Среднеспелый, столового назначения. Растение высокое до очень высокого, листового типа, полупрямостоячее. Лист крупный, промежуточного типа, светло-зеленый. Волнистость края средняя. Венчик крупный, красно-фиолетовый. Товарная урожайность 38–39,6 т/га. Максимальная урожайность 46 т/га. Лежкость и товарность хорошие. Клубень овальный с мелкими глазками. Кожура гладкая, частично красная. Мякоть кремовая. Масса товарного клубня 93–128 г. Содержание крахмала 13–17%. Вкус хороший и отличный. Товарность 80–93%. Лежкость 94%. Устойчив к возбудителю рака картофеля и золотистой картофельной цистообразующей нематоде. По данным ВНИИ фитопатологии, умеренно восприимчив по ботве и клубням к возбудителю фитофтороза.
Регионы возделывания: Северный регион, Северо–Западный регион, Центральный регион, Волго–Вятский регион, Центрально–черноземный регион, Северо–Кавказский регион, Средневолжский регион, Дальневосточный регион.
Патентообладатель: ЗАО «ВСЕВОЛОЖСКАЯ СЕЛЕКЦИОННАЯ СТАНЦИЯ»

Лабадия — среднеранний, высокоурожайный и весьма крупноклубневый столовый сорт, уже три года показывающий у нас стабильно высокие результаты. Клубни с желтой кожурой и мякотью. Особенно высокие вкусовые качества проявляются при запекании клубней и хорошие — при варке (мякоть разваривается). Выровненные всходы и мощная ботва, красивые белые цветки также выглядят привлекательно.  Лабадия устойчива к раку картофеля и золотистой картофельной нематоде.

Сорт картофеля «Бафана» – среднепоздний, подходит для выращивания на всех типах почв. Быстро даёт всходы. Клубни быстро набирают массу и образуют крепкую кожуру. Клубень удлинённо-овальный с мелкими глазками. Кожура жёлтая, мякоть белая. Масса клубня 100-150 г, содержание крахмала 14-16 процентов. Обладает высокой урожайностью, хорошим вкусом и высокой лёжкостью при хранении. По данным оригинатора, сорт «Бафана» устойчив к возбудителю рака картофеля и к золотистой картофельной нематоде. Умеренно восприимчив к возбудителю фитофтороза по ботве и клубням. Картофель сорта «Бафана» –   рассыпчатый   с высокими вкусовыми качествами.

Описание сорта картофеля Невский

Этот картофель является одним из самых урожайных. Внешне плоды представляют собой правильный овал. Цвет кожуры — светло-желтый. Отличительный признак — розоватые глазки небольшого размера, что очень привлекает огородников. Мякоть белая. При чистке картофель не темнеет. Содержание крахмала колеблется от 10 до 15%. Невский — картофель, описание которого в любом случае будет похоже на рекламу. Ведь его корнеплоды отличаются гладкостью, правильностью формы. Белая мякоть — то, что нужно современному рынку. И все это совмещено с хорошей урожайностью. Как правило, один куст дает 10-15 клубней приличного размера. Масса их в среднем колеблется от 90 до 130 граммов, а значит, с каждого куста можно собрать до 2 килограммов картофеля. Ботва очень пышная, довольно раскидистая, но ветки не длинные, а низкие. Листья среднего размера, глянцевые; их цвет зависит от почвы, количества солнца и колеблется от светло-зеленого до темного. Очень красиво выглядит куст в период цветения. Белые цветки пышно покрывают ботву. Несомненный плюс сорта в том, что листья быстро восстанавливаются после того, как их повредил колорадский жук. Семенной картофель Невский выглядит очень привлекательно, да и созревшие корнеплоды тоже весьма эффектны.

Советы по выращиванию

Этот сорт хорошо воспринимает предварительное проращивание. Однако при высадке нужно быть аккуратным. Повреждение проростков влечет за собой снижение всхожести семян. Проращивать картофель следует около двух недель при средней температуре около 15-17 градусов. Картофель не любит холодную почву, поэтому не следует высаживать его в плохую погоду. Для посадки подходят небольшие плоды весом 50-70 граммов. Невский любит супесчаную и суглинистую почву. Не следует злоупотреблять удобрениями — сорт этого не требует. Достаточно умеренного их добавления, чтобы урожайность получилась максимальной.

Уборку урожая следует производить в середине августа. Ботва очень рано начинает высыхать, еще в середине июля. Поэтому уже в это время нужно задумываться о сборе картофеля.

Следует тщательно отбирать материал для посадки. Семена должны быть не крупными и не мелкими, ровными и гладкими, способными дать всходы. Лучше приобретать их в питомниках и агрокомплексах, чтобы сорт был чистым, не смешанным.

Вкусовые качества картофеля

Положительно не только внешнее описание сорта картофеля Невский. Вкусовые качества также ценятся высоко. Отмечают, что более всего он подходит для супов, салатов. Это объясняется тем, что клубни не рассыпчаты. Жарить и делать пюре не рекомендуется. Однако у профессионалов есть свои секреты: если в лунку для посадки добавлять немного золы, то плоды будут более разваристыми.

Прочие преимущества сорта

Необходимо отметить, что картофель Невский обладает довольно приличной лежкостью. Однако необходимо следить за температурой в хранилище. Если она слишком высока, то картофель быстро прорастает, вследствие чего становится вялым, мягким, теряет свои вкусовые качества. Как говорилось выше, он невосприимчив к погодным условиям, практически к любой среде он хорошо адаптируется, единственное условие — не высаживать его в холодную почву.

Еще один плюс — засухоусточивость. Куст картофеля имеет такое строение, которое позволяет долго сохранять почву увлажненной. Корни куста настолько мощны, что могут впитывать воду с самых глубоких слоев. Раскидистая ботва сохраняет почву увлажненной. Да и сама листва адаптируется к засушливой погоде: листы сворачиваются в трубочку и испарение уменьшается. Поэтому, когда другие кусты уже начинают страдать из-за недостатка воды, Невский продолжает расти и развиваться. Да и обильное количество осадков не помешает картофелю расти — он устойчив и к переизбытку влаги. Все это обеспечивает стабильный урожай и конкурентоспособность сорта на рынке. К числу эстетических плюсов картофеля следует отнести то, что его легко мыть и чистить.

Картофель БРИЗ   «Бриз» — картофель, описание которого характеризует его как среднеранний сорт столового назначения. Кусты имеют среднюю высоту. Листья промежуточного типа крупные и ярко-зеленые, со слабой волнистостью края. Эффектный красно-фиолетовый венчик небольших размеров. Картофельные клубни отличаются почти правильной овальной формой и немногочисленными глазками средней глубины. Мякоть картофеля желтая, светло-коричневая кожура немного шершавая. Зрелые клубни в среднем весят 97-154 грамма. Содержание крахмала — около 16%. Товарность — 83-98%. Блюда, приготовленные из данного сорта корнеплода, имеют приятный сладковатый вкус. Сорт картофеля «бриз» устойчив к различным заболеваниями, в частности к возбудителю рака картофеля, морщинистой и полосчатой мозаике. Он не подвержен скручиванию листвы.

Сорта картофеля ЯНКА (среднеспелый)

 Клубни у картофеля Янка овальные с жёлтой кожурой. На их поверхности плодов можно заметить слегка заглублённые глазки. Мякоть белого цвета хороших вкусовых качеств, в ней содержится 14-15%  крахмала, что является средним показателем. Ростки среднего размера яйцевидной формы, имеют красно фиолетовый кончик с сильной опушкой.  Вес отдельного корнеплода 75-100 граммов. Урожайность у сорта картофеля Янка средняя 30-35 тонн/га. Невысокая урожайность связана с небольшим количеством корнеплодов в кусте. Каждое растение даёт до 12-ти клубней. Выход товарных плодов у рассматриваемого сорта хороший, 80-95%. Такое расхождение показателей зависит от региона выращивания картофеля, механического состава грунта, увлажнения и питательных веществ в почве. Культура приобрела высокий иммунитет против золотистой и цистообразующей нематоды, рака, она имеет среднюю устойчивость до морщинистой мозаики, вируса скручивания листьев. Кусты и плоды картофеля Янка могут поражаться фитофторозом. Рассматриваемый сорт рекомендован испытателями для выращивания на лёгких по механическому составу почвах. Картофель Янка принадлежит к овощным культурам интенсивного роста, он эффективно использует природный состав почвы, но способен увеличивать урожай при превышении доз органических и минеральных удобрений.

Дата создания: 13-03-2017

Как долго хранится картофель? Дата истечения срока годности

Конечно, все продукты хранятся в течение более короткого периода времени, если они не хранятся должным образом. Но помните, что картофель, в отличие от многих других свежих овощей, может продаваться с к дате , если он продается в пластиковом пакете. Это последний день, когда они могут быть проданы, но не потреблены. Из-за этого различия вы можете безопасно использовать картофель в качестве дополнения к любимым блюдам даже после того, как истек срок годности. Если финики нет, как у большинства свежих овощей, то в таблице указывается дата покупки.

Как определить, плохой, гнилой или испорченный картофель?

Соблюдение правил гигиены и безопасности пищевых продуктов поможет предотвратить болезни пищевого происхождения.

Некоторые общие черты плохого картофеля — обесцвечивание и наросты на коже. Картофель станет мягким и вянет. Картофель остается живым, когда его собирают, поэтому, если картофель хранится слишком долго во влажном климате, в конечном итоге на нем начнут появляться новые белые ростки. Их можно срезать, а картофель по-прежнему использовать, но качество картофеля ухудшится, и вам лучше сажать новые ростки!

На них также могут появиться зеленые пятна, если они подвергаются воздействию прямого света в течение продолжительного времени; в этом случае зеленое пятно может быть срезано, а остальная часть картофеля может быть использована.

Если картофель вообще намокнет, на нем может появиться плесень, и в этом случае его необходимо выбросить. Поэтому не мойте их перед хранением.

Картофельное пюре начинает стареть, когда жидкость начинает отделяться от твердого вещества. Сначала жидкость довольно прозрачная, и ее можно снова смешать и использовать, но затем жидкость образует белую дымку, и картофель будет пахнуть кислым — в этот момент вам нужно перемешать картофельное пюре.

Конечно, испорченные продукты сопряжены с определенными рисками для здоровья, поэтому всегда помните о безопасности пищевых продуктов и наслаждайтесь продуктами до истечения срока их годности!

Как хранить картофель, чтобы продлить срок его хранения?

Картофель лучше всего хранить в темном прохладном месте.В идеале картофель следует хранить в погребе, где он может оставаться в течение нескольких месяцев при температуре от 45 ° F до 50 ° F. Хранение их при более высокой температуре заставит их сморщиться и дать ростки, особенно при низкой влажности. Это связано с тем, что картофель на 80% состоит из воды, поэтому в жарком и сухом климате он испаряется.

Хранение их при более низкой температуре, например в холодильнике, приведет к превращению картофельного крахмала в сахар, что придаст сладкий вкус, но также приведет к очень быстрому потемнению при жарке.Этот процесс можно обратить вспять, оставив их в холодильнике на 7-10 дней. [1]

Ростки — это признак того, что из картофеля уходят питательные вещества. Чтобы еще больше предотвратить прорастание, храните картофель в коричневом бумажном пакете вместе со спелым яблоком, который выделяет газообразный этилен и подавляет рост клеток картофеля и, следовательно, ростков.

После разрезания сырого картофеля он довольно быстро окисляется, это можно временно устранить, поместив его прямо в кастрюлю с соленой водой во время разрезания.

После приготовления картофель следует хранить в плотно закрытом контейнере, чтобы не допустить попадания влаги и других загрязняющих веществ.

Сырой картофель плохо замораживается, но картофель фри готовится для морозильной камеры. Лучше всего замораживать частично приготовленный картофель фри. Хотя замораживание — это форма хранения на неопределенный срок, картофель влажный и образует кристаллы льда, которые в конечном итоге занимают место в мешке с картофелем фри.

Некоторые преимущества правильного хранения продуктов включают более здоровое питание, снижение затрат на продукты и защиту окружающей среды за счет предотвращения отходов.

Интересные факты о картофеле:

Картофель дешев и прост в выращивании, он не требует большого количества удобрений или химикатов. Настолько легко, что их даже выращивали в космосе на шаттле «Колумбия» в 1995 году.

80% картофеля на самом деле состоит из воды!

Самый крупный картофель (согласно Книге рекордов Гиннеса) весил более 18 фунтов!

Посетите наш раздел часто задаваемых вопросов, чтобы узнать, как приготовить печеный картофель или как приготовить картофельное пюре.

Как добавить, пока картофель не испортится?

Ужин прошлой ночью может легко превратиться в сегодняшний завтрак, а остатки картофельного пюре — идеальный ингредиент для картофельных оладий.Добавьте одно или два яйца (в зависимости от того, сколько картофельного пюре у вас осталось), соль и перец и, возможно, немного молока, если ваш картофель слишком густой. Взбейте смесь вилкой, а затем, когда ваша сковорода станет горячей и смазанной маслом на среднем огне, положите в сковороду ложку картофельной смеси и разгладьте лопаткой. Когда подрумянится, переверните другую сторону, и вы получите легкие картофельные оладьи.

Сколько времени годен картофель, приготовленный в блюде?

Как долго картофель хранится ? Это зависит.Как долго держится масло? Как правило, картофель хранится только до тех пор, пока не истечет срок годности ингредиента в блюде.

5 простых способов узнать, плохой ли картофель

Картофель — один из самых долгоживущих овощей в нашей кладовой, но даже он время от времени заставляет нас чесать голову. Из-за часто сомнительного срока годности, который, кажется, меняется от одного сезона к другому, трудно определить, когда картофель портится, а когда его можно есть.

Независимо от того, с каким сортом картофеля вы имеете дело, вы должны быть уверены, что подаете только качественный свежий картофель для семейных обедов. Итак, каков срок хранения картофеля и как узнать, испортился он или нет? Срок хранения картофеля зависит от того, как вы его храните, и от климата в вашем районе.

Долговечность этих крахмалистых продуктов зависит от поддержания идеальной температуры, чего нелегко достичь в обычных условиях.К счастью, сырой картофель по-прежнему достаточно полезен, и в большинстве домашних хозяйств его хватит на несколько недель. Используя это полное руководство по гнилым клубням, вы узнаете, как определить, вреден ли сладкий картофель, и что делать, если у белого картофеля появляются маленькие побеги.

(igork1435 / 123rf.com)

Признаки испорченности картофеля

Чтобы прояснить распространенное заблуждение о сладком картофеле, это не настоящий картофель. Они даже не клубни, хотя считаются клубневыми корнеплодами.Несмотря на различие в макияже, многие из этих качеств белого картофеля по-прежнему применимы и к сладкому картофелю.

1. Оцените морщинистость или мягкость

Первое, на что следует обратить внимание при определении того, когда портится картофель, — это его внешний вид. Как и у людей, кожица картофеля медленно стареет, обнажая обвисшую и морщинистую поверхность.

Сморщивание — хороший признак того, что ваши овощи готовы удариться о грязь, и это не очень приятно.Если картофель получился мягким, это еще один признак порчи. Клубни с такими признаками следует быстро утилизировать, если вы их встретите.

Можно ли заморозить свежую морщинистую или мягкую брокколи? Мы не рекомендуем использовать овощи с такими характеристиками.

2. Проверьте запах плесени или пятна

Еще одним важным признаком порчи является отчетливый запах плесени или рост плесени. В свежем виде картофель источает резкий землистый аромат, который легко узнать, когда вы его впервые купите.Этот запах приемлемый и означает здоровый овощ. Но если картофель издает затхлый запах плесени, и вы это знаете, пора выбросить картофель в мусорное ведро.

Когда дело доходит до пятен плесени, если на картофеле есть небольшое пятно плесени, это не означает, что время овоща истекло. Пока участок с заплесневелым пятном легко срезать и занимает лишь небольшую часть картофеля, пищу можно утилизировать. Просто снимите форму и готовьте остальное.

3. Что означают зеленые пятна на картофеле?

Обесцвечивание плохого картофеля — серьезная проблема, на которую нужно обращать внимание, так как критические факторы часто влияют на ваш зеленый картофель. Если картофель зеленеет, это обычно связано с повышенным содержанием токсина, известного как соланин.

Воздействие солнечного света ускоряет естественный процесс образования зеленых пятен, повышая концентрацию соланина в зеленом картофеле. Почему это важно? Соланин токсичен, особенно если его вводить в больших количествах, например, в зеленом картофеле.

Употребление этого картофеля может вызвать желудочно-кишечные расстройства, такие как тошнота и желудочные спазмы, а также неврологические проблемы, такие как головокружение и паралич. Если ваши клубни начали зеленеть, лучше выбросить их, чем пытаться спасти какую-либо часть картофеля.

4. Предотвратить слишком быстрое прорастание картофеля

Еще один общий фактор, определяющий, пригодны ли ваши побеги для употребления в пищу или нет, — это то, начали ли они давать маленькие побеги.Хотя сами ростки токсичны при употреблении в пищу, и их всегда следует выбрасывать из-за высокой концентрации соланина, они не указывают на то, что картофель — безнадежное дело.

Однако они сигнализируют о том, что картофель медленно истощается и его нужно приготовить как можно быстрее. Удалите побеги и готовьте оставшийся картофель, пока не приросли побеги.

Один из способов предотвратить слишком быстрое прорастание картофеля — хранить его в темном месте, вдали от источников тепла и солнечного света.Биотуалет — идеальное темное место для хранения картофеля, чтобы предотвратить прорастание. Поместите их в воздухопроницаемый мешок, который позволяет воздуху свободно течь, чтобы продлить срок их хранения.

5. Как определить, вреден ли сладкий картофель

При соблюдении надлежащих процедур обеспечения безопасности пищевых продуктов важно обращать внимание на различия между тем, когда сладкий картофель портится, и когда портится обычный картофель. Мягкий кашицеобразный картофель служит индикатором испорченной пищи.

Однако, что касается обесцвечивания, оттенки различаются.Зеленый цвет является ключевым признаком белого картофеля, а черные или коричневые пятна имеют решающее значение для проверки при определении приемлемости вашего сладкого картофеля для употребления в пищу.

Еще одно отличие, которое необходимо проверить, заключается в том, не пропускает ли сладкий картофель влагу. Сладкий картофель содержит больше воды, чем картофель, поэтому протечка воды является серьезным признаком того, что он готов к выбросу.

Способы хранения картофеля и срок их хранения

Итак, у вас есть свежий молодой картофель, который, как вы точно знаете, по-прежнему можно есть.Что ты с ними делаешь? Как долго хранится картофель? Храните картофель как можно дольше, используя любой из этих четырех методов.

В зависимости от того, как долго они вам понадобятся и для чего вы планируете их использовать, вы сможете определить, какая стратегия хранения картофеля лучше всего подходит для вас. Вы даже можете использовать несколько путей, чтобы сохранить картофель для дальнейшего использования.

1. Хранение картофеля в кладовой

Комнатная температура — один из самых простых способов хранения картофеля и лучший способ продлить срок хранения лука.Клубни и лук хорошо растут при температуре 50 ° C, что не делает их естественным выбором для хранения в холодильниках или при более высокой температуре в большинстве домашних хозяйств.

В большинстве случаев картофель можно без проблем хранить в кладовой до пяти недель. Однако в качестве меры предосторожности при хранении отделите лук от картофеля.

Если есть достаточная циркуляция воздуха для овощей, чтобы они могли дышать, и если они хранятся сухими и вдали от солнечного света, картофель подойдет.Большинство картофеля продается в газированных мешках. Но если вам посчастливилось купить сумку без отверстий, добавьте еще несколько, прежде чем хранить их в кладовой.

Не смывайте картофель теплой или холодной водой после того, как принесете его домой. Можно смахнуть с них грязь, но вода приведет к тому, что картофель испортится быстрее.

2. Когда картошка портится в холодильнике?

Охлаждение картофеля — еще один отличный вариант, который увеличивает срок хранения свежего картофеля примерно до двух-четырех месяцев.Приготовленные окорочки, такие как картофельное пюре, картофель фри или молодь, необходимо хранить в холодильнике. Эти приготовленные окорочка прослужат около пяти дней после приготовления.

Для свежего картофеля более долгая жизнь достигается за счет вкусовых качеств. Белый картофель часто становится слаще после длительного хранения в холодильнике, тогда как со сладким картофелем происходит обратное. Они теряют свой восхитительный сладкий вкус.

Лучший совет — сначала протестировать несколько картофелин, чтобы определить, как они хранятся в холодильнике.Поместите их в контейнер для свежих овощей или в бумажный пакет для надежного хранения.

3. Как долго картофель хранится в морозильной камере?

Заморозка картофеля — отличный способ продлить срок хранения овощей, сохранив при этом большую часть того чудесного вкуса. Картофель, помещенный в морозильную камеру, сначала нужно бланшировать, для чего его нужно прокипятить в течение нескольких минут, прежде чем бросить в ледяную воду.

Большинство картофеля лучше всего замораживаются, если его разрезать на более мелкие кусочки перед бланшированием, хотя некоторые более мелкие картофель можно заморозить целиком.Храните картофель в морозильной камере в герметичном контейнере или герметичном пластиковом пакете. Этот процесс позволяет вам наслаждаться окорочками до десяти месяцев.

4. Консервирование картофеля для увеличения срока хранения

Если вы хотите хранить картофель на длительное время, консервирование — это один из вариантов, который вам может понравиться. Хотя консервирование значительно более агрессивно, чем другие варианты, оно позволяет вам наслаждаться крахмалистой пищей в течение пяти лет.

Для этого этапа хранения требуется автоклав и несколько стеклянных консервных банок для правильного хранения картофеля.Если вы хотите пойти по этому пути, воспользуйтесь приведенным ниже рецептом, чтобы лучше всего сохранить овощи.

tb1234

Рецепт консервирования картофеля

• 1 цельный лимон
• 1 галлон воды
• 10-12 фунтов картофеля
• 7 чайных ложек соли

tb1234

При консервировании выдавите лимонный сок из лимона в воду. Вылейте картофель в маленькие полные банки и равномерно распределите семь чайных ложек соли по банкам.Вылейте воду с лимоном в банки с нарезанными овощами, оставив примерно полдюйма свободного пространства, затем продолжите процесс консервирования под давлением.

Теперь у вас есть несколько новых советов, которые помогут вам определить, когда пора собирать картошку, а когда пора прощаться. У вас также есть несколько отличных новых рекомендаций, которые покажут вам, сколько времени у вас есть до истечения срока годности крахмалистых клубней, в зависимости от того, как вы их храните.

(igork1435 / breakthewalls / 123rf.com)

Если вам понравились эти советы, как отличить просроченный картофель от хорошего, не забудьте ответить, когда картофель становится плохим для всех ваших друзей на Facebook и Pinterest.

Все о сортах картофеля, выбор картофеля

Я занимаюсь садоводством и пишу о садоводстве более 20 лет, но обнаружил, что всегда узнаю что-то новое о растениях, насекомых и других животных, которые называют мой задний двор своим домом. В садоводстве никогда не бывает скучно! Я работал ландшафтным дизайнером на органической ферме, техником-исследователем в лаборатории патологии растений и вел небольшой бизнес по срезке цветов, и все это послужило основой для моих садовых работ.Кто-то однажды спросил меня, когда я закончу со своими садами, на что я ответил: «Никогда!» Для меня садоводство — это процесс , а не цель.

Если вы думаете, что картофель — это просто картофель, подумайте еще раз. Вы знаете, как у жителей некоторых регионов замерзшего Севера есть десятки разных слов для обозначения снега в зависимости от его текстуры и т. Д.? Мы могли бы сделать то же самое с картофелем. Крахмалистый, восковой, пушистый, влажный, сухой, сливочный, мучнистый, мучнистый — все они обычно используются для описания картофельной мякоти.

Есть десятки, если не сотни сортов картофеля; они различаются по текстуре и по-разному ведут себя при приготовлении. Если вы сделаете горшок с супом и бросите несколько кусочков картофеля, произойдет одно из двух: кусочки картофеля останутся нетронутыми или они распадутся. Разница связана с типом крахмала и количеством влаги в мякоти — двумя характеристиками, которые используются для классификации сортов картофеля. Картофель, который остается нетронутым, относится к сорту «влажный, восковидный»; те, которые разваливаются, относятся к категории «сухих, мучнистых».Для получения подробной информации о двух типах картофельного крахмала и о том, как он влияет на консистенцию, прочтите «Лучшие методы приготовления картофеля ».

Магазин семенного картофеля

Здесь мы рассмотрим некоторые категории картофеля, которым подходят сорта, которые мы продаем, и дадим некоторое представление о том, что вы можете ожидать на кухне.

Картофель Butte Russet

• Russets Характеризуемые грубой коричневой кожей и белой мякотью, такие сорта, как Butte, относятся к сухому / мучнистому концу спектра текстуры.При запекании толстая кожица сминается, образуя идеальный «пиджак» для пушистого интерьера. Их легко размять, и они идеально подходят для жарки и запекания. Однако они распадутся в супах и тушеных блюдах.

Эльба

• Белый картофель
  По сравнению с красновато-коричневым картофелем, белый картофель, такой как Онавей и Эльба, имеет более гладкую, тонкую и светлую кожицу. Считается универсальным картофелем, он имеет кремообразную консистенцию в запеченном виде, но сохраняет текстуру в вареном виде. Если вы не знаете, какой картофель использовать в рецепте, вы будете в безопасности с белым картофелем.

Юкон Голд

• Waxy Potatoes Этот картофель, знакомый по популярному сорту Yukon Gold, имеет мелкозернистую плотную мякоть, которая сохраняет свою форму при приготовлении. Они идеально подходят для картофельного салата, супов и рагу, но их также можно жарить и запекать. Картофель карола также попадает в эту категорию.

• Разноцветный картофель
  Картофель с красной / розовой или пурпурной / синей мякотью так же легко выращивать в вашем саду, как и любой другой картофель, и, если вы спросите меня, способ собирать, готовить и есть больше удовольствия.All-Blue имеет темную, пурпурно-синюю кожу и светло-синюю мякоть. Он немного мучнистый, поэтому хорошо подходит для запекания. All-Blues лучше всего сохраняет свой цвет при запекании, приготовлении в микроволновой печи или жарении; при варке мякоть тускнеет до серовато-синей. Некоторые думают, что у него легкий ореховый привкус. Cranberry Red, также известный как All-Red, имеет красную кожуру и розовую мякоть (иногда с белыми завитками) с плотной текстурой, которая держит форму, что делает его идеальным для варки и тушения. Red Cloud — это картофель с красной кожицей и сухой белой мякотью, который идеально подходит для запекания.

Русский банан

• Картофель из сеголетков Как следует из названия, картофель из сеголетков, например русский банан, имеет форму пальцев — маленькие и удлиненные. У них тонкая нежная кожица (к счастью, потому что их будет трудно очистить) и они фантастически жареные. Поскольку они такие маленькие, вы можете варить их целиком, без кожуры, чтобы они не впитывали столько воды, как кусочки картофеля, что делает их отличным вариантом для картофельного салата.

Красное Облако

• Молодой картофель Незрелый картофель, который собирают в начале лета до того, как он полностью созреет (до отмирания виноградных лоз), называют «молодым картофелем».«Они могут быть любого сорта. Кожица у них тонкая и нежная, их часто варят целиком и поливают маслом и свежей петрушкой. У них более короткий срок хранения, чем у зрелого картофеля.

Соответствие технологии приготовления картофеля типу

У запеченного красновато-коричневого картофеля хрустящая кожица и пушистая внутренняя часть.

Запеченный: Красновато-коричневый — классический вариант для запекания, хотя запекать можно любой картофель.

Похлебка: Используйте восковидный картофель в похлебке, потому что он будет держать форму.

Картофель фри: Чаще всего картофель фри готовится с красновато-коричневыми хлопьями.

Картофель Юкон Голд сохраняет форму в вареном виде, а его желтая мякоть выглядит маслянистой.

Хэш-коричневые: Красновато-коричневые держатся вместе лучше, чем восковые.

Пюре: Из красного картофеля получается самое пушистое картофельное пюре, но пюре можно делать из любого сорта.

Картофельные оладьи / латке: Красновато-коричневый цвет держится лучше, чем восковые.

Перемешайте молодой картофель с оливковым маслом и солью и запекайте, чтобы получился легкий гарнир.

Картофельный салат: Восковые сорта и сеголетки лучше всего, потому что они не разваливаются.

Картофель с зубцами: Восковые разновидности сохраняют форму и имеют приятную консистенцию.

Знаете ли вы?

• Ежедневный рацион, состоящий из восьми фунтов картофеля и одного галлона молока, обогащенного витамином D, обеспечивает все калории и питательные вещества, необходимые среднему человеческому организму, за исключением минерального молибдена.
• Картофель, подвергшийся воздействию яркого света, станет зеленым; в зеленой зоне содержится соланин, который при приеме внутрь в больших количествах может вызвать спазмы, головную боль, диарею и жар.Просто срежьте все обесцвеченные участки, и оставшуюся часть картофеля можно будет употреблять в пищу. В США не было зарегистрировано случаев отравления соланином, связанного с картофелем, по крайней мере, за последние 50 лет.
• Средний американец потребляет около 126 фунтов картофеля в год. Из этих 126 фунтов только 44 фунта покупаются свежими; остальные заморожены, обезвожены или содержатся в закусках, например, чипсах. Для сравнения: средний человек в Беларуси потребляет почти 400 фунтов картофеля в год, что является самым высоким показателем годового потребления на душу населения в мире.
• Один картофель среднего размера без украшений с кожурой содержит всего 110 калорий на порцию, содержит больше калия, чем банан, обеспечивает почти половину дневной нормы витамина С и не содержит жиров, натрия и холестерина.
• Хотя помещение сырого очищенного картофеля в холодную воду предотвращает обесцвечивание, оно также вымывает водорастворимые питательные вещества и может привести к получению сырого конечного блюда.
• То, что мы называем картофельными чипсами , британцы называют картофельными чипсами . То, что мы называем картофелем фри , они называют чипсами , как и рыба с жареным картофелем .
• Не замораживайте картофель; в результате некоторые крахмалы превращаются в сахара, что придает им странный вкус.
• Картофель с желтой мякотью содержит больше витамина С, чем белый картофель. Синий картофель содержит антоциан, который считается антиоксидантом.
• 2008 г. был объявлен Международным годом картофеля.
• Некоторые водки готовят из картофеля.

Источники: Министерство сельского хозяйства США, Википедия и Сесил Адамс / The Straight Dope.

Подпишитесь на электронную почту

Узнавайте о лучших предложениях, новых продуктах и ​​советах по уходу за садом.

Справочник по каждому виду картофеля, который вам необходимо знать

По нашему мнению, картофель — главная звезда овощного мира. Картофель в пюре, жареном или так же в кожуре во многих отношениях потрясает наш мир. И приготовить отличное блюдо из картофеля не должно быть сложно — его можно просто бросить в духовку с небольшим количеством масла и соли.На самом деле, самое сложное — это часто убедиться, что вы покупаете правильный картофель типа .

Картофель делится на две важные категории, которые влияют на результат вашего блюда: крахмалистый и восковой (плюс категория, которая находится где-то между этими двумя).

Крахмалистый: как и классический Айдахо или Рассет, этот картофель (очевидно) с высоким содержанием крахмала и низким содержанием влаги. Они пушистые, поэтому отлично подходят для варки, запекания и жарки, но они плохо держат форму, поэтому их следует избегать в таких блюдах, как запеканки, запеканки и картофельные салаты.

Восковый: как Red Bliss или New Potatoes, они имеют низкое содержание крахмала и часто характеризуются кремообразной, плотной и влажной мякотью, которая хорошо сохраняет форму после приготовления. Обычно они отлично подходят для запекания, варки, запеканок и картофельных салатов.

Универсальный: этот картофель имеет среднее содержание крахмала, которое находится где-то между крахмалистым и восковидным картофелем. Это настоящий универсальный картофель, поэтому его можно использовать практически для любого приготовления. Классическим примером является Yukon Gold.

Как только вы узнаете, какой сорт картофеля вам нужен для вашего конкретного блюда, вы можете проявить творческий подход к выбору сортов на рынке. Например, если вы думаете о картофельной запеканке, вы знаете, что ищете твердый восковой картофель — вы можете выбрать ярко-синий пурпурный перуанский, желтый инковский золотой или любой другой восковой сорт.

Вот 13 наших любимых картофелин и все, что вам нужно о них знать.

Yukon Gold — All Purpose

Joseph Erdos / The Huffington Post

Картофель Yukon Gold имеет мелкочешуйчатую желтовато-белую кожицу со светло-желтой мякотью.Они яркие, растительные и слегка сладкие, с гладкой, слегка восковой текстурой и влажной мякотью. Они лучше всего подходят для варки, запекания и приготовления картофеля фри. Они также хорошо переносят жарение на гриле, сковороде и жарение.

Фиолетовый перуанский — универсальный

Джозеф Эрдос / The Huffington Post

Фиолетовый перуанский картофель имеет темно-фиолетовую кожуру и мякоть. Мякоть либо однородная, либо мраморная с белым и глубоким чернильно-пурпурным оттенком. Они землистые и слегка ореховые, с почти маслянистым послевкусием.Они имеют сухую и крахмалистую консистенцию и лучше всего подходят для варки, запекания, жарки, жарки и гриля, хотя они должны работать со всеми блюдами и приготовлениями.

Idaho Russet — Starchy

Joseph Erdos / The Huffington Post

Картофель Idaho Russet имеет красновато-коричневую кожу с белой мякотью. Это то, что мы обычно представляем, когда думаем о картофеле. У них нейтральный картофельный вкус, пышная, кремовая и мягкая текстура, они лучше всего подходят для запекания, затирания и приготовления картофеля фри.Они также очень впитывают влагу, поэтому отлично сочетаются с маслом и сливками, например, с картофельным пюре. Только не пытайтесь использовать Idaho Russet для картофельных салатов, запеканок или любых блюд, для которых картофель должен сохранять форму.

Katahdin — Starchy

Joseph Erdos / The Huffington Post

Картофель Katahdin — это ваш картофель-фри. У них гладкая кожица с желтоватой мякотью и классический картофельный вкус. Они воздушные, сливочные, гладкие и мягкие, и лучше всего подходят для варки, запекания и, что наиболее важно, для приготовления картофеля фри.Они не подходят для картофельных салатов, запеканки или любых блюд, для которых картофель должен сохранять форму.

Red Bliss — Waxy

Joseph Erdos / The Huffington Post

Картофель Red Bliss имеет ярко-красную кожицу с кремово-белой мякотью. Они немного горькие и имеют твердую, влажную и восковую консистенцию. Они лучше всего подходят для супов, рагу, варки, запекания, картофельного салата и запеканок, а хуже всего подходят для приготовления пюре.

Молодой картофель — восковой

Джозеф Эрдос / The Huffington Post

Молодой картофель определяется как любой вид картофеля, который собирают молодым до того, как сахар полностью превращается в крахмал.Вы можете получить их много разных типов. Они маленькие и круглые, с тонкой кожицей и в зависимости от вида могут различаться по цвету. Они сладкие, плотные, кремовые и очень воскообразные. Используйте их для варки, варки на пару, запекания или в супах, но не используйте их для выпечки.

Адирондак синий — восковой

Джозеф Эрдос / The Huffington Post

Адирондак Синий картофель имеет пурпурную кожицу и яркую сине-фиолетовую мякоть, которая при растирании становится синей, а при жарке становится более тусклой.У них землистый, насыщенный и ореховый вкус, а также плотная сливочная текстура, напоминающая яблоко. Они отлично подходят для затирания, запекания, варки, варки на пару, картофельных салатов, запеканок или запеканок, а хуже всего подходят для супов.

Адирондак красный — восковой

Джозеф Эрдос / The Huffington Post

Адирондак Красный картофель имеет красную кожицу с розовой или красной мякотью, которая либо непрозрачна, либо имеет звездообразный узор. Их цвет тускнеет при кипячении, но после других способов приготовления бледнеет лишь слегка до розовато-лилового оттенка.Они слегка сладкие, с влажной, мясистой и восковой текстурой. Используйте их для варки, затирания, жарки на сковороде и в микроволновой печи, но не используйте их в супах.

Пальцы — восковые

Джозеф Эрдос / The Huffington Post

Пальцы от двух до трех дюймов в длину и тонкие (имеют форму пальца, да) с тонкой желто-коричневой кожей и светло-желтой мякотью. Их вкус мягкий, ореховый и землистый, а текстура плотная и влажная. Они отлично подходят для варки, запекания, запекания и картофельных салатов, но плохо подходят для супов.

Карола — восковой

Джозеф Эрдос / The Huffington Post

Картофель Карола имеет продолговатую форму с желтой кожицей и желтой мякотью. У них сильный классический картофельный вкус с землистыми и маслянистыми нотками. У них плотная кремовая и восковая текстура, и они лучше всего подходят для приготовления на гриле, запекания, варки, жарки стейков, картофельных салатов, запеканок и запеканок. Не используйте их в супах.

Золото инков — восковая

Джозеф Эрдос / The Huffington Post

Картофель «Золото инков» имеет золотую кожицу, желтую мякоть и форму круглых клецок.Их землисто-ореховый вкус и кремовая, гладкая и плотная текстура делают их идеальными для жарки, затирания, варки, картофельных салатов, запеканок и запеканок. Они худшие для супов.

Розовое золото — восковой

Джозеф Эрдос / The Huffington Post

Картофель из розового золота имеет розово-красную кожицу и желтую мякоть. Они мягкие и землистые, твердые и влажные, лучше всего подходят для запекания, варки на пару, варки, картофельных салатов, запеканок и запеканок. Только не пытайтесь раздавить этих парней.

Purple Viking — Waxy

Joseph Erdos / The Huffington Post

Картофель Purple Viking имеет небольшие размеры, с темно-фиолетовой кожицей и белой мякотью.Они мясные, слегка сладкие и маслянистые, с кремовой и влажной текстурой. Они лучше всего подходят для запекания, запекания, варки, картофельных салатов, запеканок и запеканок, а хуже всего подходят для супов.

Хотите узнать больше о HuffPost Taste? Следуйте за нами в Twitter, Facebook, Pinterest и Tumblr.

Картофель из сада на стол — Публикации

Селекционный сорт

Сорта картофеля различаются по внешнему виду, зрелости, требованиям к выращиванию и кулинарным качествам, и являются отличным источником питательных веществ, таких как калий.Картофель универсален и удобен. Вы можете приготовить их как запеченные, вареные, рубленые, жареные и жареные, а также использовать в супах, салатах и ​​тушеных блюдах.

Выберите сорта, которые соответствуют вашим кулинарным потребностям и подходят для ваших местных условий выращивания. Большинство ранних сортов принесут вам «новый» картофель, часто к 4 июля. Тем, у кого более поздняя зрелость, потребуется 100 дней или более от появления всходов для получения урожая картофеля с приемлемым урожаем. В таблице 1 перечислены некоторые сорта, подходящие для выращивания в садах северных равнин.

Таблица 1. Сорта картофеля, пригодные для выращивания в саду на северных равнинах.

Цвет кожуры или мякоти не обязательно определяет наилучшее использование сорта картофеля; вместо этого текстура клубня определяет наилучшее использование. Сорта с высоким содержанием крахмала или сухого вещества являются мучнистыми, имеют тенденцию запекаться с пушистой текстурой и дают отличный картофель фри и чипсы из-за низкого поглощения масла и, как правило, светлого цвета. Те, что имеют восковую текстуру, имеют более низкое содержание крахмала и удельный вес, а часто и более высокое содержание сахара.Эти сорта лучше держатся во время варки и предпочтительны для приготовления салатов, супов и рагу.

Сорта с красной кожицей

Сорта с красной кожицей создают привлекательный контраст по сравнению с мясом и другими овощами и, как правило, имеют более низкое содержание крахмала и восковую текстуру, что делает их наиболее подходящими для варки, жарки, салатов, супов и тушеных блюд. Они могут иметь сладкий вкус, особенно после хранения в холодильнике. Обычно они круглые, хотя все чаще встречаются продолговатые или овальные сорта.У большинства белая мякоть. Несколько новых сортов, особенно из Европы, имеют различные оттенки желтой мякоти. Некоторые потребители считают, что у них более «ореховый» вкус. Сорта с красной мякотью и красной кожицей также находят свою нишу в садовых каталогах, садовых центрах, фермерских рынках и высококлассных ресторанах.

Белокожие сорта

Сорта картофеля с белой кожицей могут иметь высокое или низкое содержание крахмала. Те с высоким содержанием, как правило, имеют мучнистую консистенцию и больше всего подходят для измельчения или жарки, особенно если они накапливают низкий уровень сахара во время роста и хранения.Те, у кого более низкий уровень, имеют более восковую текстуру, поэтому лучше держатся во время варки или жарки. Обычно белые сорта имеют белую мякоть; однако оттенки желтого преобладают у большинства сортов, популярных в Европе, Мексике и Южной Америке. Юкон Голд, очень универсальный сорт с желтой мякотью, широко адаптирован и наиболее популярен в Северной Америке.

Сорта с красноватой кожей

Сорта красновато-коричневого цвета характеризуются коричневой сетчатой ​​кожицей. Большинство сортов имеют продолговатую или длинную форму.Сорта двойного назначения подходят для приготовления картофеля фри и других замороженных продуктов переработки, а также для выпечки. Эти сорта обычно имеют высокое содержание сухого вещества, а некоторые из них накапливают низкий уровень сахара, что делает их пригодными для переработки. Некоторые сорта, такие как Russet Norkotah, широко адаптированы, но имеют более низкое содержание сухого вещества, что делает их полезными для выпечки и американского картофеля фри.

Производство

Семя

Картофель в приусадебном огороде и на полях производителей выращивают из кусочков клубня с «глазками».Это называется вегетативным воспроизводством. Вы можете выращивать картофель из настоящих ботанических семян, которые содержатся в маленьких ягодах, похожих на маленькие помидоры на верхушках некоторых растений картофеля. Однако из-за сложной генетической природы картофеля эти семена не будут давать однородный урожай с точки зрения внешнего вида, урожайности и качества. В северном климате продолжительность вегетационного периода будет слишком короткой.

Целые клубни или отрезанные кусочки семян должны весить около 2 унций или чуть больше. Срезанные семена следует высаживать немедленно, если позволяют почвенные условия и температура, или заживлять в течение трех-четырех дней в темноте при комнатной температуре и высокой влажности (90 процентов или выше, но без конденсации).Не подвергайте срезанные семена воздействию высоких температур и не позволяйте им высохнуть. Источниками семенного картофеля для домашних садоводов являются местные садовые центры и каталоги семян. Обратитесь в местный офис расширения, чтобы убедиться, что нет ограничений на покупку семян, импортируемых из-за границы. Покупайте сертифицированный семенной картофель, так как он был проверен на наличие болезней и качество. Нагревание семенных клубней до 50-65 F перед срезанием будет способствовать прорастанию и росту побегов. Кусочки семян с ростками от c до дюйма идеальны и быстро прорастут при правильных условиях.

В вашем саду 100 футов рядка может дать более 200 фунтов картофеля.

Сколько семян мне нужно? На каждые 100 футов ряда вам понадобится около 15 фунтов семян.

Посадка

Сажайте картофель на две недели раньше средней даты последних заморозков. Температура почвы должна быть 45 F или выше. Картофель хорошо растет на многих типах почв, хотя лучше всего подходят хорошо дренированные супеси.Почву следует вспахать на глубину 16 дюймов и предварительно орошать для образования влажного семенного ложа.

Сажайте картофель рядами на расстоянии 30–36 дюймов друг от друга. Разместите куски семян внутри ряда на глубине от 10 до 12 дюймов и около 4 дюймов. Вы можете образовать холмы при посадке или в течение следующих четырех недель. Окучивание дает пространство для развития клубней, а также помогает предотвратить их зеленение.

Могу ли я использовать картофель из продуктового магазина в качестве семян?

Картофель из продуктового отдела местного продуктового магазина не подходит.Большинство из них были обработаны ингибиторами прорастания, чтобы клубень не прорастал и не образовывал здоровое растение.

Как разрезать семена?

При разрезании клубней на семена куски должны весить 1,5 унции или более, быть размером с мяч для гольфа и иметь два или три глазка. Острым чистым ножом разрежьте клубни целиком. Не используйте ножи с зазубринами, так как это оставляет рваные края, замедляя заживление ран и, таким образом, позволяя патогенам потенциально проникать в ткани и вызывать гниение.10-процентный раствор обычного бытового отбеливателя (1 унция отбеливателя на 9 унций воды) отлично подходит для стерилизации режущего ножа.

Удобрение

Домашние садоводы могут вносить коммерческие удобрения или хорошо перепревший навоз в семенное ложе. Если навоз плохо выдержан, он может сжечь картофель и, возможно, вызвать болезни и семена сорняков. Применять осенью перед посадкой. Навоз обычно способствует образованию парши на клубнях. Удобрение следует помещать полосой на 2 дюйма ниже и примерно на 2 дюйма в сторону от места, где будут лежать семена.Избегайте прямого контакта удобрений с семенами, так как это может привести к ожогу ростков или другим повреждениям. Если в середине сезона растения становятся желто-зелеными, вы можете нанести гранулированный азот по сторонам холмов и слегка разгребать его или нанести вместе с поливной водой. Избегайте избыточной подачи азота, так как это может замедлить развитие клубней в пользу роста лозы, что приведет к снижению урожайности. Лучший способ определить уровень плодородия почвы и потребности в удобрениях — это взять образец почвы перед посадкой.

Какие удобрения мне следует использовать?

Выберите комплексное удобрение, например 15-30-15, которое содержит 15 процентов азота, 30 процентов фосфора и 15 процентов калия.

Сколько мне нужно удобрений?

Картофель использует около фунта азота на каждые 100 квадратных футов площади сада.

Орошение

Для успешного выращивания картофеля почва должна быть влажной, но не влажной. Картофель имеет довольно мелкую корневую систему, глубиной около 18 дюймов.Им нужно много кислорода, и они плохо работают на плотных почвах. Они забирают большую часть почвенной воды с верхних 12 дюймов почвы. Будьте осторожны, не допускайте чрезмерного полива в течение первых нескольких недель после посадки. Когда картофель всходит, дополните ливень поливом, чтобы растения получали влагу примерно каждые пять дней. Почва должна быть влажной на глубину около 2 футов. Подвергание растений картофеля водному стрессу снизит урожайность и приведет к деформации клубней. Индикаторы стресса — увядание листьев и темно-серо-зеленая листва.Максимальное потребление воды происходит при быстром развитии клубней. Когда лозы начинают желтеть и отмирать, уменьшите полив, чтобы не допустить предрасположенности созревающих клубней к гниению.

Вредители

Сорняки — Самый простой способ борьбы с сорняками в домашнем саду — это рыхление, выдергивание и / или легкое культивирование до того, как виноградная лоза достигнет 8-10 дюймов в высоту. Избегайте выращивания после этой стадии, так как может произойти повреждение корней, столонов и развивающихся клубней, что приведет к потере урожая. На этом этапе растения картофеля лучше способны бороться с сорняками, что снижает потребность в дополнительной борьбе с сорняками.К наиболее распространенным сорнякам в домашнем саду относятся красный корень поросенка, кохия, ягненок и иногда паслен. Если вы нашли крякву или чертополох канадский, обратитесь к местному консультанту по распространению знаний или в магазин садовых принадлежностей для получения контрольной информации.

Болезни — Болезни картофеля могут передаваться через семена, почву или приобретаться в течение вегетационного периода. Чтобы избежать многих из них, покупайте сертифицированный семенной картофель. Немедленно удалите все маленькие, пожелтевшие или болезненные растения. К наиболее распространенным заболеваниям в домашнем саду относятся парша, фитофтороз, розовая гниль и черный налет.Они обобщены в Таблице 2 .

Таблица 2. Распространенные болезни картофеля на приусадебном участке. *

Насекомые — Обычные насекомые в домашнем саду, поражающие картофель, могут включать тлей, блох, колорадских жуков, проволочников и личинок. Большинство из них можно обработать инсектицидами или инсектицидным мылом для тех, кто предпочитает органические методы. Вы также можете удалить колорадских жуков вручную, если площадь сада небольшая.

Урожай

Картофель можно собирать и использовать в домашнем саду во время вегетационного периода в качестве молодого картофеля или осенью, когда растения созреют.Фермеры используют влагопоглотители для сушки картофельных лоз, чтобы облегчить сбор урожая; однако в домашнем саду в этом нет необходимости. Вы должны использовать молодой картофель как можно скорее после сбора урожая, потому что тонкая незрелая кожица способствует быстрой потере влаги и болезнетворным микроорганизмам легче заразить его. Для хранения выкопайте картофель, когда он полностью созреет и кожица застынет. Кожу будет сложно удалить при растирании. Слегка полив перед копанием может размягчить комья грязи и уменьшить возможное повреждение клубней во время уборки урожая.Картофель, выкопанный из теплой почвы (от 50 до 65 F), обычно не повреждается так легко, как картофель, выкопанный из холодной почвы (45 F и ниже).

Хранилище

Картофель следует хранить в прохладном и влажном месте. Первоначально картофель следует хранить при температуре от 50 до 60 F и высокой влажности (около 95 процентов) в течение двух или трех недель, чтобы кожа зажила, а раны зажили. Для длительного хранения (до девяти месяцев или дольше) в верхней части Среднего Запада вам следует постепенно понижать температуру примерно до 38-40 F до декабря.1. Вы должны поддерживать эту температуру в течение всего зимнего сезона хранения. Хорошая циркуляция воздуха уменьшит гниение и ростки при хранении, но уровень влажности должен оставаться высоким, чтобы свести к минимуму усадку из-за потери влаги. Наличие конденсата будет способствовать гниению.

Как лучше всего хранить картофель?

Храните картофель в прохладном сухом месте для обеспечения лучшего качества и максимального срока хранения. Не мойте картофель перед хранением, потому что влага ускоряет его порчу. При хранении при температуре от 45 до 50 F картофель будет оставаться свежим в течение нескольких недель.При комнатной температуре картофель сохранит свое лучшее качество примерно
неделю.

Не храните сырой картофель в холодильнике, поскольку картофельный крахмал может превратиться в сахар. Это может привести к чрезмерному потемнению во время приготовления (особенно во время жарки) и появлению нежелательного сладкого вкуса.

Не храните картофель рядом с фруктами. Созревающие яблоки и другие фрукты выделяют этилен. Этилен — это растительный гормон, который способствует преждевременному прорастанию картофеля. Не храните картофель в местах, подверженных воздействию света.Клубни картофеля с ботанической точки зрения представляют собой модифицированный стебель; свет делает их зелеными.

Вопросы и ответы о картофеле

Картофель питательный?

Картофель — это сделка по питанию. Картофель на 5 унций содержит около 100 калорий, не содержит жиров, 26 граммов углеводов, 3 грамма клетчатки, 21 процент суточной рекомендации по калию, 45 процентов дневной рекомендации по витамину С, а также другие питательные вещества. Американцам, среди прочего, не хватает калия, витамина С и клетчатки.

Картофель «полнеет»?

Нет, картофель размером с компьютерную мышь (5 унций) содержит всего около 100 калорий. Этикетки о питании основаны на ежедневной диете в 2000 калорий, поэтому картофель будет составлять одну двадцатую дневной потребности в калориях среднего взрослого человека. Сложные углеводы в картофеле дают энергию, питающую наши мышцы и мозг.

Подумайте о своих начинках! Картофельные начинки могут добавить лишние калории и жир, поэтому рассмотрите возможность использования «обезжиренных» или «легких» продуктов или используйте меньшее количество начинок с более высоким содержанием жира / калорий (см. Таблицу 3) .Например, 100-калорийный картофель без жира превращается в «фаршированный картофель» с 463 калориями и 35 граммами жира, когда вы добавляете 2 столовые ложки сливочного масла, ¼ чашки сыра чеддер и 2 столовые ложки кусочков бекона. Со временем избыток калорий из любого источника может привести к увеличению веса.

Таблица 3. Сравнение питания обычных картофельных начинок.

Как выбрать картофель?

Ищите твердый, гладкий картофель. Избегайте картофеля с морщинистой кожицей и мягкими гниющими участками, порезами или синяками.

Связаны ли с картофелем какие-либо проблемы безопасности пищевых продуктов?

Неправильно хранящийся печеный картофель и регидратированные картофельные хлопья связаны с случаями болезней пищевого происхождения; однако вы можете предпринять простые шаги, чтобы предотвратить проблемы с безопасностью пищевых продуктов. Тщательно вымойте картофель перед приготовлением, при необходимости почистив его чистой щеткой для овощей. Не используйте мыло для чистки продуктов, потому что оно может оставлять следы.

Большинство проблем с безопасностью пищевых продуктов, связанных с картофелем и другими крахмалистыми продуктами (например, рисом), возникает из-за неправильного охлаждения.Вот шаги по обеспечению безопасности картофеля:

• Держите «горячие блюда» горячими во время сервировки (не менее 140 F).

• Поместите остатки печеного, вареного или пюре в неглубокие контейнеры и сразу же поставьте в холодильник до 40 F. Согласно рекомендациям Министерства сельского хозяйства США, приготовленный картофель и другие скоропортящиеся продукты следует хранить при комнатной температуре не более двух часов. Перед охлаждением разверните оставшийся запеченный картофель в фольге и разрежьте пополам, чтобы ускорить охлаждение.

• Используйте оставшийся картофель в течение трех дней.Замораживание оставшегося картофеля безопасно, но не рекомендуется из-за проблем с качеством. Картофель, замороженный в домашних условиях, может стать несколько водянистым, потому что его вес составляет более трех четвертей воды. Во время замораживания вода может отделиться от крахмала.

Почему у картофеля иногда появляются зеленые пятна на коже?

Когда картофель подвергается воздействию естественного или искусственного света, он может стать зеленым. Зеленый цвет обусловлен хлорофиллом, пигментом, который содержится в картофеле.Наряду с «озеленением» или прорастанием образуется соединение, называемое «соланином». Соланин — одно из соединений, придающих картофелю вкус. Однако в больших количествах соланин имеет горький вкус и может быть токсичным. Избегайте употребления в пищу зеленой кожи; просто обрежьте и выбросьте зеленую часть картофеля перед использованием.

Можно ли есть проросший картофель?

Да, картошка еще съедобна. Просто удалите и выбросьте ростки. Чтобы предотвратить прорастание, храните в прохладном, сухом, хорошо вентилируемом месте.

Картофель портится? Как долго это длится?

Изображение: Lucky Belly

Картофель вывели в Андах Южной Америки. В настоящее время это один из самых популярных овощей во всем мире. Несмотря на то, что вы можете хранить его в течение длительного времени, вам, вероятно, нужно знать, когда картофель портится и как долго картофель хранится. Секрет в правильном хранении. Посмотрим.

Картофель портится?

Изображение: Lucky Belly

К сожалению, картофель может быстро испортиться при неправильном хранении, и вы можете заметить эти признаки процесса, включая плесневые и гнилые пятна на поверхности.Есть два способа решить проблему. Если затронута только небольшая часть, вы можете вырезать ее и использовать остальную часть. Как только большая часть растения будет изменена, пора выбросить клубни.

То же и с появлением всходов. Когда они только начинают расти, они не вредны, но нельзя использовать картофель, если он превышает 5 дюймов (12,7 см). Это признак того, что картофель слишком долго хранился в ненадлежащих условиях, что сказывается на его качестве.

Как долго хранится картофель?

Изображение: Lucky Belly

Картофель — это овощи с длительным сроком хранения при правильном хранении.В большинстве случаев это будет по-разному, в зависимости от сорта картофеля, срока годности, способа хранения, влажности в регионе, где вы живете, и метода приготовления.

Как долго хранится картофель (диаграмма)
Картофель сорт	Кладовая	Холодильник	Морозильная камера
Белый картофель	3-5 недель	от 3 до 4 месяцев	/
Красный картофель	2-3 недели	2-3 месяца	/
Золотой картофель	2-3 недели	2-3 месяца	/
Сладкий картофель	3-5 недель	2-3 месяца	/
Fingerlings	2-3 недели	2-3 месяца	/
Картофель фри	/	1-2 дня	от 6 до 8 месяцев
Картофельное пюре	/	от 5 до 6 дней	от 6 до 8 месяцев
Запеченный картофель	/	1 неделя	от 6 до 8 месяцев
Вареный картофель	/	1 неделя	от 6 до 8 месяцев
Картофель быстрого приготовления	Один год	5 дней	/

Картофель будет здоровым и съедобным в течение 3-5 месяцев в холодном подвале.Вы также можете хранить их в темной кладовой и кухонном шкафу примерно от 2 до 5 недель, прежде чем они потеряют свою твердость. Напротив, вареный картофель лучше хранить в холодильнике.

5 советов, как определить, испортился ли картофель

Если вы забудете о картошке в кладовой, через некоторое время она станет совсем другой, но вопрос в том, испортилась ли она. Есть несколько видимых признаков старения картофеля, которые нужно распознать и узнать, что изменит их вкус.

Картофель с запахом

В отличие от свежего картофеля, имеющего характерный землистый запах, испорченные клубни всегда имеют горький запах и плесень. Это признак того, что ваши овощи гнилые, хотя снаружи они выглядят здоровыми.

Зеленые пятна и побеги

Зеленые пятна на поверхности картофеля содержат токсичный соланин. В большинстве случаев можно удалить меньшие участки, но не ешьте клубни с более крупными зелеными изменениями.

Будьте готовы к тому, что органически выращенный картофель часто дает ростки после сбора урожая.В отличие от картофеля массового производства в супермаркетах, картофель, выращенный на фермах, не обрабатывается химическими веществами, поэтому процесс прорастания не замедляется.

Достаточно удалить мелкие ростки перед приготовлением еды, но не используйте слишком длинные клубни.

Обвисший, морщинистый и мягкий картофель

Поверхность картофеля стареет, как человеческая кожа. Со временем он будет сморщиваться и провисать, но поначалу это не повлияет на вкус. Однако такие клубни следует выбросить, чтобы другой картофель не испортился.Как только ваши овощи станут мягкими, они перестанут быть съедобными, и пора от них избавиться.

Мягкий и проросший картофель

Несмотря на то, что картофель становится мягким, его можно есть, но только до определенной степени. Пока клубни еще немного твердые, перед приготовлением еды достаточно удалить ростки и глазки. К сожалению, вам нужно отказаться от овощей, если они станут слишком мягкими.

Заплесневелый картофель

Если картофель не хранится должным образом, вы заметите плесень на поверхности.Часто это происходит в результате повышенной влажности и недостаточной температуры в месте хранения.

Если вы видите только небольшие пятна плесени, вы можете удалить их и использовать овощи как обычно. В противном случае выбросить пораженные в большей степени клубни.

5 советов по хранению картофеля

Как я уже упоминал, картофель может храниться долго, если его хорошо хранить. Купив картофель, никогда не мойте его. Достаточно будет смахнуть излишки грязи перед тем, как положить их на хранение.Всегда выбирайте прохладное, темное и хорошо проветриваемое место.

Имейте в виду, что клубни живут своей жизнью даже после хранения. Таким образом, воздействие различных факторов окружающей среды значительно повлияет на их вкус, текстуру и внешний вид. Давайте узнаем, как лучше всего хранить картофель.

Кладовая

Хранение сырого картофеля целиком при комнатной температуре, несомненно, лучший вариант. В таких условиях ваши клубни будут съедобными в течение месяца, но первые всходы вы заметите примерно через две недели.

Столешница и шкаф для хранения

Картофель, хранящийся таким образом, можно использовать примерно одну-две недели, прежде чем он начнет прорастать. Обязательно отделите их от лука и храните вдали от прямых солнечных лучей. Также необходимо обеспечить адекватную циркуляцию воздуха, храня их в газированных мешках.

Подвал

Целый сырой картофель, хранящийся в прохладном темном месте, например в подвале, может храниться около двух месяцев. Храните их неплотно закрытыми в картонной коробке, бумажном пакете или сетчатом пакете и позаботьтесь о хорошей циркуляции воздуха.

Холодильник

Идеальная температура для хранения картофеля составляет примерно от 45 до 50 F (от 7 до 10 C), поэтому по возможности вы должны хранить картофель в холодном подвале или кладовой. Хотя холодильник — не лучшее место для этой цели, иногда это единственное решение.

• Сырой картофель — В таких условиях картофеля хватит примерно на месяц, но вы заметите необычный сладкий вкус этих клубней при приготовлении. Причина — крахмал, который при низких температурах превращается в сахар.
• Нарезанный сырой картофель — Если вам нужно хранить сырой картофель не более 24 часов, вы должны разрезать его, положить кусочки в холодную воду и хранить в холодильнике.
• Вареный картофель — Картофель следует положить в плотно закрытый контейнер и хранить в холодильнике примерно три-четыре дня.

Консервирование

Консервирование — отличный вариант для длительного хранения картофеля. При такой обработке клубней можно использовать до пяти лет.Единственное, что вам нужно, — это найти проверенный рецепт, приготовить стеклянные банки для консервов и купить автоклав.

Поместите картофель в маленькие пол-литровые банки, добавьте соль и воду с лимонным соком и при необходимости завершите процесс консервирования под давлением.

Риск употребления просроченного картофеля

Изображение: Lucky Belly

К сожалению, употребление испорченного картофеля может быть очень рискованным и может вызвать пищевое отравление. Кожура и ростки картофеля содержат соланин, сильный нейротоксин. Это естественный пестицид, но после употребления он может вызвать множество проблем.Симптомы включают:

• Головные боли
• Лихорадка
• Спазмы желудка и рвота
• Затруднение дыхания

Как только вы почувствуете горький вкус картофеля, его следует выбросить, чтобы избежать отравления.

Когда вы видите, что эти овощи начинают гнить, немедленно избавьтесь от них. Он может содержать вредные патогены, такие как сальмонелла, стафилококки, Clostridium botulinum и листерии. Пищевое отравление обычно вызывает следующие симптомы:

• Лихорадка
• Мышечные боли
• Тошнота и рвота
• Спазмы желудка и диарея
• Обезвоживание

Иногда можно увидеть несколько красных, голубовато-серых, коричневых или черных пятен на вареном картофеле как признак того, что начал расти плесень.

Можно ли заморозить картофель?

Изображение: Lucky Belly

Невозможно заморозить все виды картофеля без негативных последствий. Тем не менее, вы можете успешно хранить некоторые из них таким образом. Например, приготовленный картофель может храниться в течение нескольких месяцев таким образом, если его плотно закрыть в герметичном контейнере перед замораживанием.

• Сырой картофель — Это не продуктовый магазин, который следует класть в морозильную камеру. Слишком низкая температура отрицательно скажется на их качестве и сделает эту еду практически несъедобной.Фактически, вы заметите появление потемнения и размягчения клубней, за которым следует более высокий процент сахара.
• Вареный картофель — Вареный картофель и пюре рекомендуется хранить в холодильнике или морозильной камере. Однако способ хранения в первую очередь зависит от того, как были подготовлены клубни. Хорошо приготовленную пищу можно хранить в морозильной камере от 6 до 8 месяцев, пока не появятся первые признаки порчи.
• Картофель фри — Этот продуктовый магазин сделан для морозильной камеры.Перед замораживанием необходимо частично приготовить картофель фри. В противном случае внутри пакета могут образовываться кристаллы льда.

Сводка

Этот крахмалистый вегетарианский корнеплод известен длительным сроком хранения при правильном хранении. Если вы время от времени срезаете ростки и зеленые пятна на поверхности картофеля и регулярно проверяете их на наличие плесени, вы можете наслаждаться этим вкусным блюдом в течение нескольких месяцев. Несмотря на то, что прохладное место — лучший вариант для хранения картофеля, не следует замораживать сырые клубни.

Что такое молодой картофель? (с иллюстрациями)

Одной из популярных тенденций в кулинарии является сбор молодых или незрелых овощей, например, очень молодого гороха или молодой кукурузы. Незрелый картофель, собранный весной или летом, называется молодой картофель , или иногда сливочники или сеголетки. Это не отдельный сорт картофеля, а более молодые версии других сортов.

Кожа молодого картофеля, как правило, тоньше и шелушится, чем кожица старого картофеля, поэтому перед приготовлением ее очищают редко, если вообще когда-либо.Рестораны и кафетерии используют специальные машины с вращающимися абразивными кругами для удаления части кожуры, но домашние повара могут просто тщательно вымыть небольшой картофель и держать его неочищенным.

Поскольку молодой картофель очень маленький по размеру, он хорошо подходит для варки и жарки.Вареные сохраняют форму и текстуру, и их можно приправлять, чтобы они соответствовали общему тону блюда. Молодой картофель также можно использовать в блюдах медленного приготовления, например, в традиционном жареном на горшочке янки.

При покупке молодого картофеля следует учитывать несколько факторов.Продуктовые магазины часто продают их по отдельности или пакетами. Покупка отдельного картофеля для одного приема пищи может гарантировать меньше отходов, но, как правило, дороже, чем покупка пакетом. Однако картофель в мешках может быстро испортиться, если его не хранить должным образом, и иногда в смесь могут попасть небольшие косточки.

Поскольку у этого молодого картофеля очень тонкая кожица, он также подвержен воздействию солнечных лучей.У обгоревшего картофеля есть зеленое пятно под красной или желтой кожицей. Этот пластырь содержит ядовитое химическое вещество, поэтому повара должны либо выбросить весь картофель, либо полностью вырезать обесцвеченный участок, прежде чем использовать его. Чтобы вызвать пищевое отравление, достаточно всего нескольких необузданных обгоревших картофелей.

Также можно найти ростки, растущие на глазах.Некоторые фермеры используют молодой картофель в качестве семенного картофеля, но эти проростки не являются хорошей новостью для поваров, которым следует выбросить любой картофель, у которого они есть в значительных количествах. Можно ожидать появления синяков на незрелых овощах, но большие мягкие пятна и темные пятна могут быть признаками болезни или гнили. Мешки с картофелем следует хранить без пола, желательно в темном сухом контейнере.