Применение чабер: Чабер описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.

Чабер описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.

Латинское название

Satureja

Показать еще

Родина

Восточные области Средиземноморья и Причерноморья. Хорошо был известен еще древним грекам и римлянам.

Показать еще

О продукте

Однолетнее растение, выращивается в качестве пряности ив лекарственных целях. 

Показать еще

Вкус и аромат

Имеет сильный горьковато-пряный вкус и сильный аромат.

Показать еще

Гарантия высшего качества

Сушение целые молодые листья с верхушек растения. Аромат пряный, напоминающий аромат перца.

Показать еще

Исторические факты

Знатные римляне традиционно носили венок из чабера, так как в те времена он считался так называемым «растением для венков». Из стран Средиземноморья он попал в Центральную Европу в IX веке через монахов. И так как являлся недорогой пряностью по сравнению с такими как перец, гвоздика, имбирь, то завоевал уважение у значительно большего числа населения.

А приятный вкус и тонкий аромат листочков сделали его очень употребляемым.

Показать еще

Можно купить

Экзотическую пряность – чабер – не так уж и просто найти в супермаркетах. Обычно их покупают на рынках, в специализированных магазинах. Чтобы купить натуральный чабер, в составе которого нет ничего, кроме качественных листьев, выбирайте проверенных производителей. Мы предлагаем вам приобретать чабер и другие пряности, приправы, специи от «Айдиго».

Пряности, специи и приправы от «Айдиго» — это 100% натуральные и качественные продукты. Компания уже 20 лет на рынке и за это время наработала базу поставщиков только с высококачественными пряностями и со всеми необходимыми декларациями и сертификатами, что гарантирует безопасность и высокое качество.

Купить чабер от «Айдиго» в удобной пластмассовой баночке 35 грамм можно в нашем интернет-магазине «Айдиго». Низкие цены от производителя, большой выбор приправ, пряностей и специй, доставка по всей России и странам СНГ.

Показать еще

Необычные свойства

В астрологии и алхимии чабер олицетворяет звезду Вега.

Показать еще

Применение в кулинарии

Сушеные листья чабера являются классической пряностью для всех блюд из бобовых. Особой популярностью чабер пользуется при приготовлении блюд из зеленой и белой фасоли. Используется также для приготовления грибов (за исключением шампиньонов), мясных и картофельных салатов, вареной и жареной рыбы, рыбных супов, бифштексов и котлет, рагу из мяса, маринованных в уксусе овощей, цветной и квашеной капусте, блюд из сыра, гренок и соленого печенья.

В мировой кулинарии:
В Азербайджане на основе чабера приготовляют бодрящий напиток, куда еще входят тысячелистник и чабрец. Напиток обладает лекарственными свойствами, оказывает кровоостанавливающее действие. В Болгарии это растение (болг. чубрица) является популярной приправой для блюд из овощей, мяса и рыбы, входит в рецептуру «болгарского кетчупа». С давних времëн применяется как приправа в молдавской кухне, где носит название чимбру.

Активно используется в армянской и узбекской кухне, где соответственно носит названия цитрон и джамбуль. Во многих национальных кухнях широко применяется для засолки и маринования овощей.

Показать еще

Применение в медицине

Лекарственные свойства:
В медицине используют в составе травяных сборов от метеоризма, диареи, при спазмах желудка и кишечника. Сок чабера успокаивает боль от пчелиных укусов и уменьшает отек. Заварка душистого растения снижает боли и снимает спазмы желудка и кишечника. Рекомендуется при заболевании почек, печени, желчного пузыря, а также при диабете. Чабер — хорошее закрепляющее, противоглистное и потогонное средство. Обладая сильными бактерицидными свойствами, дезинфицирует пищу.

Показать еще

Советы эксперта

Некоторые современные повара считают, что от длительной тепловой обработки аромат чабера ослабевает, и его лучше добавлять за 1-2 минуты до готовности.

Показать еще

свойства, польза и противопоказания растения

В естественном виде чабер в виде ветвистого полукустарника произрастает в Средиземноморье, Крыму, Малой Азии. Примерно в IX веке он появился в Центральной Европе. Как и многие другие ценные лечебные культивируемые растения, сатурею завезли странствующие монахи – бенедиктинцы. Неприхотливый чабер легко прижился в европейских садах и был введен в культуру. Его употребляли в качестве приправы и одновременно использовали как универсальное целебное растение.

Англичане называют чабер «savory», что означает «пряность». Считают, что слово «savory» произошло от средневекового английского слова «savoury» — пряный.

Немцы именуют чабер Bohnenkraut – фасольной травой, чем подчеркнули его значение для приготовления бобовых блюд.

В России издавна используют свое определение — перечная трава. Это название чабер получил за жгучий вкус, напоминающий перец. Во времена, когда перец был дорогой восточной диковинкой, перечную траву использовали как его заменитель.

Чабер и чабрец – в чем разница?

Иногда чабер путают с чабрецом. Их названия действительно похожи, они принадлежат к одному семейству Яснотковых, чабрец относят к пряностям, он обладает целебными свойствами. На этом сходство заканчивается. У них разный аромат, состав, внешний вид и лечебные свойства. Чабрец относится к другому роду растений — Thymus serpyllum, что в переводе означает «тимьян ползучий». Он также известен под названием «богородская трава». Чабер садовый – травянистый однолетник, высотой примерно 40 см и выше. У него прямой стебель, линейные серо-зеленые листья длиной примерно 1,5-2 см. Цветет мелкими белыми или розоватыми цветами. Чабрец – невысокий полукустарник-многолетник с многочисленными полустелющимися стебельками. Они осыпаны мелкими розовато-фиолетовыми цветами практически все лето. Мелкие листья имеют овальную форму и проступающие прожилки. Достаточно один раз увидеть чабер и чабрец и понюхать их растертые в руках листики, чтобы больше никогда не спутать.

Садовый чабер не нуждается в особой заботе, не требователен к почве и климату. Цветет он в середине лета, но заготовку травы желательно делать до начала цветения. Срезают растение целиком, со стеблем, почти под самый корень. Сушат в тени на открытом воздухе.

Состав чабера

Пряным ароматом чабер обязан эфирным маслам в своих листьях и цветках. Их составляющие:

• парацимол,

• карвакрол,

• тимол,

• цинол,

• вещества терпеновой группы,

• фенол

• цинеол.

На долю двух компонентов карвакрола и цинола приходится 70% (соответственно 40% и 30%) от общего количества эфирного масла. Современные исследования выявили, что карвакрол в составе природного эфирного масла действует подобно антибиотикам: он убивает болезнетворные микробы и паразиты, включая лямблии

В состав чабера входят богатый набор ценных минеральных и микроэлементов.

Наибольшее количество в мг приходится на:

• кальций — 2132 мг,

• калий — 1050 мг,

• медь — 850 мг,

• магний — 377 мг.

В витаминном составе первое место занимает ретинол (провитамин А) – 257 мг, на втором – аскорбиновая кислота – 50 мг.

Содержание горечей, фитонцидов, минеральных солей, слизей, биофлавоноидов, фитостеринов еще больше увеличивает ценность чабера.

Полезные свойства и применения

Еще в античные времена венки из чабера надевали на головы ораторов, военачальников и поэтов. Считалось, что они проясняют ум, помогают принимать верные решения, сохраняют память. В годы эпохи Возрождения он считался панацеей от боли и разных болезней.

Природа действительно наделила чабер большими возможностями. Современные научные исследования подтверждают целебные свойства пряной травы и ее эфирного масла.

Чабер:

• обладает антиоксидантными противопаразитными, обезболивающими и антибактериальными свойствами;

• тонизирует организм;

• заряжает энергией;

• придает силы;

• помогает при невралгиях;

• усиливает концентрацию внимания;

• понижает гликемический индекс.

В народной медицине чабер используют как противорвотное средство, при заболеваниях щитовидной железы, сахарном диабете, тахикардии, кишечных коликах, цистите, для изгнания глистов, при артрите, для профилактики онкозаболеваний. Хорошо известны противогрибковые свойства чабера.

В косметологии чабер используют скорее как лечебное дерматологическое средство при лечении кожных заболеваний.

Несколько народных рецептов

• При кашле приготовьте отвар из столовой ложки сухого чабера и полутора стаканов воды. Пить два – три дня, часто, маленькими глотками.

• При укусе насекомых потрите зеленью воспаленную кожу. Это снимет боль.

• При ангинах и болезнях десен полощите горло и рот отваром чабера.

• Для уменьшения суставных болей и лечения болезней кожи принимайте ванны с добавлением отвара или эфирных масел чабера.

Чабер в кулинарии

В кулинарии свежие листья и порошок из сухих листьев добавляют в салаты, супы, соусы, маринады. Пряность применяют как добавку в некоторых копченых колбасах. Она входит в состав множества травяных приправ.

Добавляйте чабер во все салаты все лето, особенно в его первой половине. Так вы получите максимальную пользу живого натурального продукта, созданного природой. Не переусердствуйте с количеством перечной травы – все хорошо в меру.

Попробуйте приготовить томатный соус с чабером. Очистите несколько помидоров, протрите их через сито, добавьте три измельченные дольки чеснока, соль, перец и чабер. Отправьте на минут 20-30 в холодильник. Отлично подойдет ко всем мясным блюдам и спагетти.

Не навреди

Противопоказания к использованию чабера:

• беременность;

• кардиосклероз;

• обострения болезней почек и язвенной болезни;

• мерцательная аритмия;

• аллергические реакции.

Использовать несколько листиков чабера в приготовленном блюде — это одно дело, но лечение – совсем другое. Перед применением обязательно проконсультируйтесь с врачом.

‎Savory Magazine от Stop & Shop в App Store

Описание

SAVORY

Приложение Savory держит кулинарное вдохновение у вас под рукой — в любое время и в любом месте! Просмотрите различные выпуски и получите отличные советы по приготовлению пищи с инструкциями и видео рецептами Savory. Это как иметь личного помощника на кухне. Загрузите приложение прямо сейчас и наслаждайтесь им на своем iPad.

• Получите больше удовольствия от Savory благодаря видео-инструкциям и рецептам
• Просмотрите все выпуски благодаря удобному интерфейсу
• Прочитайте и сохраните любой выпуск Savory

Ищете полный обзор всех выпусков Savory в приложении? Быстро коснитесь экрана один раз, чтобы вверху и внизу экрана появилась панель инструментов. Вы можете вернуться ко всем другим выпускам Savory в левом верхнем углу. Верхний правый угол позволяет осуществлять поиск внутри выпуска.

14 января 2022 г.

Версия 1.4

— Поддержка iOS15
— Исправление ошибок и повышение производительности

Рейтинги и обзоры

6 оценок

Где мои обновления на зиму и январь?

Где мои обновления для остроумия и января?

обожаю журнал.

…..

он забывает, что я вошел в систему …… как
Всегда …… но это все еще хороший журнал!

ноябрь 2018 не скачивается

Появляется сообщение об ошибке о том, что редакция отсутствует

Разработчик, The Stop & Shop Supermarket Company, указал, что политика конфиденциальности приложения может включать обработку данных, как описано ниже. Для получения дополнительной информации см. политику конфиденциальности разработчика.

Данные, не связанные с вами

Могут быть собраны следующие данные, но они не связаны с вашей личностью:

• Данные об использовании
• Диагностика

Методы обеспечения конфиденциальности могут различаться, например, в зависимости от используемых вами функций или вашего возраста. Узнать больше

Информация

Продавец

ООО «Стоп энд Шоп Супермаркет Компани»

Размер

18,7 МБ

Категория

Еда, напиток

Возрастной рейтинг

12+ Нечастое/умеренное употребление алкоголя, табака или наркотиков или рекомендации

Авторское право

© ООО ЮДУ 2022

Цена

Бесплатно

• Тех. поддержка
• политика конфиденциальности

Еще от этого разработчика

Вам также может понравиться

» Области применения

Наши приложения

Будь то вегетарианские блюда, гарниры или мясные продукты, у инноваций всегда есть пикантные применения. Тенденции и потребности потребителей постоянно меняются или адаптируются; следовательно, эти изменения ставят перед игроками отрасли новые задачи. Однако есть и хорошие новости: наш ассортимент ингредиентов COSUCRA отвечает большинству этих задач, какими бы разнообразными они ни были!

РЫНОК ПЕРЕРАБОТАННОГО МЯСА

РЫНОК СНИЖАЮЩЕГОСЯ ?

Получая все больше информации и осознавая многочисленные продовольственные, экологические и медицинские кризисы, кажется, что в последние годы и их последствия потребители постепенно меняют свои предпочтения и пищевые привычки. Воздействие на окружающую среду, проблемы со здоровьем и т. д. Рынок переработанного мяса также находится под давлением из-за изменения мышления.

Что бы сделали американские любители мяса, чтобы защитить планету:

• 61% сократили потребление мяса;
• 43% заменили мясные белки растительными альтернативами;
• 22% стали вегетарианцами.

*% американских потребителей готовы изменить свои привычки по экологическим причинам.

ТЕНДЕНЦИИ НА МЯСНОМ РЫНКЕ

Читая эти анализы, мы можем предположить, что рынок переработанного мяса сокращается и больше не представляет никакого потенциала. Однако население Земли не перестает расти. Все больше и больше людей имеют и будут иметь доступ к мясу, чего не всегда было до сих пор. Очевидно, что этот сектор уже не так динамичен, как другие приложения, связанные с пикантными блюдами, но сохраняет значительное присутствие на рынке продуктов питания. Поскольку мясной рынок продолжает реагировать на ожидания потребителей, важно следовать текущим тенденциям, связанным с пикантами:

Продукты для детей

Новое поколение родителей очень внимательно относится к составу детского питания. Они ищут баланс между едой, здоровьем и игрой. Дети чувствительны к пикантным аппликациям , имеющим особую форму, например, фигурки их любимых героев.

Чтобы гарантировать игривую форму во время процесса и приготовления мясных продуктов, игроки отрасли могут обратиться к функциональным решениям, таким как SWELITE™ C.

Сокращение жира

Эта тенденция в пикантных приложениях , вероятно, самая важная. Спрос есть, но предложение остается небольшим. Мясная категория, которую критикуют за содержание насыщенных жиров, должна изменить этот негативный имидж и предложить больше альтернатив с пониженным содержанием жира. снижение содержания жира в переработанных мясных продуктах? Это возможно благодаря добавлению волокон корня цикория FIBRULINE™ XL. Это волокно с длинной цепью образует гель при контакте с водой, что обеспечивает ощущение жирности во рту. При уменьшении количества жиров в рецепте и добавлении клетчатки из корня цикория ощущения и питательный профиль этого Пикантное приложение также перебалансировано. Цель достигнута!

АЛЬТЕРНАТИВЫ ЖИВОТНЫМ БЕЛКАМ

Это, несомненно, быстрорастущий рынок. От Соединенных Штатов до азиатских стран потребители во всем мире знакомы и всегда ищут новые альтернативы мясу, рыбе и яйцам.

Первоначально очень ограниченный ассортимент заменителей животного белка был диверсифицирован на всех уровнях: вкус, текстура, внешний вид, охлажденные или замороженные и т. д. В COSUCRA все наши ингредиенты, извлеченные из корней гороха и цикория, играют ключевую роль в позволяя потребителям действительно наслаждаться своим выбором продуктов питания с этим новым поколением продуктов!

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?

Ожидается, что к 2040 году мировой рынок альтернатив мясу будет составлять около 60% мирового рынка острых блюд.

ОТЛИЧНЫЙ ВКУС ПРОДУКТА!

Текстура – ​​одна из основных проблем при выборе альтернатив мясным или рыбным продуктам. Для части рынка потребители ожидают, что оно будет имитировать текстуру мяса и вызывать те же ощущения, что и при откусывании бургера или наггетсов: сочность, жевательность, эластичность, эффект таяния во рту и так далее.

Гороховый протеин PISANE™, гороховое волокно SWELITE™ и гороховый крахмал NASTAR™ — идеальные решения для решения этих сложных задач. С этими ингредиентами вы можете создавать продукты с высоким уровнем органолептического качества… Другими словами, продукты, которые так же удовлетворяют вас!

ПРОДУКТ, ПОЛЕЗНЫЙ ДЛЯ ПЛАНЕТЫ

Как граждан, устойчивость стала нашей главной заботой и остается одним из ключевых факторов перехода к флекситаризму и вегетарианству. Эти новые типы потребителей очень хорошо осведомлены о методах ведения сельского хозяйства, пользе растительных белков, составе продуктов на полках и т. д.

Наши ингредиенты, извлеченные из корней гороха и цикория, отвечают всем требованиям: воздействие на климат, благополучие животных, использование наших природных ресурсов или даже здоровое питание… Для COSUCRA важно найти решение каждой из этих проблем!

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?

Для производства 1 кг горохового белка мы используем примерно в девять раз меньше первичной энергии, чем требуется для производства 1 кг животного белка (говядины).