Приготовление сока виноградного: Виноградный сок в домашних условиях, как сделать, рецепт, видео

Содержание

польза и вред употребления, как сделать в домашних условиях, видео

Как приготовить сок из винограда, польза и вред для организма

  • Свойства виноградного сока
  • Польза
  • Вред
  • Особенности и основные способы приготовления сока из винограда
  • Выбор сорта и подготовка винограда
  • Как сделать сок в домашних условиях
  • Классический простой рецепт
  • Виноградно-яблочный сок
  • Виноградно-грейпфрутовый сок
  • Полезные советы для получения качественного сока
  • Как выбрать покупной виноградный сок

Как приготовить виноградный сок в домашних условиях

Приготовление блюда по шагам с фото

Простое виноградное вино имеет восхитительный вкус и аромат. Но и его можно дополнить и украсить с помощью разных специй. Существует очень много рецептов с различными добавками, которые придают особые нотки домашней заготовке.

Итальянское вино

Итальянцы знают толк в приготовлении вина. Они разработали большое количество разных рецептов этого напитка с различными добавками. Рассмотрим один из них.

Для приготовления итальянского напитка со специями необходимо:

  • 10 л свежевыжатого сока;
  • 50 г корицы;
  • 30 г гвоздики;
  • 5 г имбиря;
  • 4 г горького перца;
  • 5 г мускатного ореха.

Процесс приготовления:

  1. Все специи немного подсушить, измельчить и сложить в мешочек из ткани.
  2. Нектар перелить в стеклянную емкость.
  3. Опустить завязанный мешочек со специями.
  4. На бутыль надеть перчатку или крышку с гидрозавтором.
  5. Убрать емкость в темное место для брожения.
  6. Когда перчатка сдуется, напиток готов.

Напиток переливают в стеклянные бутылки, плотно закупоривают и убирают в погреб.

Такой рецепт подходит как для белого, так и для красного вина. В итоге получается сухое вино с удивительным вкусом. Сочетание специй можно менять по своим вкусовым предпочтениям.

Важно! Брожение происходит даже без добавления сахара. Но при желании его можно добавить, это усилит процесс и придаст вину больше сладости.. Вино из виноградного и лимонного сока

Существуют и более своеобразные рецепты. Очень интересным и необычным является сочетание винограда и лимона. Вкус такого домашнего вина оттеняют душистые травы.

Для приготовления понадобится:

  • 10 л свежевыжатого сока винограда;
  • цедра одного лимона;
  • сахар 1-2 кг;
  • по щепотке мяты и мелиссы.

Пошаговая инструкция:

  1. Снять цедру с лимона, высушить ее и сложить в мешочек из ткани.
  2. Сок перелить в стеклянную тару (большой бутыль).
  3. Мешочек с цедрой завязать и опустить в бутыль.
  4. Сверху бутыль закрывают крышкой с гидрозатвором или резиновой перчаткой.
  5. После завершения процесса брожения добавляют сахар по своему вкусу и травы.
  6. В течение месяца напиток будет настаиваться и впитывать в себя весь аромат трав.
  7. После этого вино переливают в стеклянные бутылки и убирают в погреб.

Еще одним интересным сочетанием является вино из винограда с яблоками. И тот и другой фрукт давно и успешно используется для приготовления вина. Но вместе они довольно редко применяются.

Для приготовления домашнего вина из винограда и яблок потребуется:

  • 5 л виноградного сока;
  • 1 кг яблок.

Рецепт приготовления:

  1. Свежевыжатый нектар оставить в теплом месте до начала процесса брожения.
  2. Разрезать 2 яблока на половинки и добавить в забродивший сок.
  3. Через 3-4 дня яблоки вынуть из напитка и добавить свежие.
  4. Продолжать менять яблоки до того момента, пока брожение не закончится.
  5. Готовый напиток перелить в стеклянные бутылки и убрать в погреб.

Вино по такому рецепту будет довольно кислым. По желанию можно добавлять сахар. Но это придаст домашнему вину больший процент спирта.

Очень популярным является мускатное вино. Оно имеет неповторимый вкус за счет сочетания разных сортов винограда и особых специй. Его также можно приготовить в домашних условиях.

Для мускатного вина требуется:

  • 1,2 л сока плодов сорта Лидия;
  • 0,8 л сока ягод Изабелла;
  • 320 г сахарного песка;
  • дуба кора;
  • шалфей;
  • цвет бузины.

Последовательность приготовления:

  1. По отдельности отжать нектар из каждого сорта и отмерить их точное количество.
  2. Смешать 2 сорта в стеклянной емкости и добавить 200 г сахара.
  3. Все тщательно перемешать до растворения сахара.
  4. На бутыль надеть гидрозатвор или резиновую перчатку.
  5. Смесь убрать в темное место для брожения.
  6. Каждые 3-4 дня нужно добавлять в напиток по 1 ст. л. сахара для активного брожения.
  7. После завершения процесса брожения вино переливают в чистую тару без осадка.
  8. В мешочек из ткани кладут по щепотке приправ.
  9. Опускают в напиток мешочек со специями.

Вино настаивается в течение месяца. Если после этого периода оно не достаточно ароматное, можно оставить его еще на месяц настаиваться. Готовый напиток переливают в стеклянную тару и убирают в погреб.

Способов приготовления виноградного напитка существует большое количество. Только хозяйка выбирает самый подходящий для нее вариант и приступает к работе.

В соковарке

Использование соковарки сильно упрощает процесс приготовления виноградного напитка. Требуется просто поместить ягоды внутрь аппарата (разрешается даже с кистей их не снимать), но перед этим тщательно промыть их под проточной водой.

Периодически смесь нужно перемешивать. Кипятить необязательно. Готовый продукт тут же распределяют по банкам и закрывают крышками. Приготовить напиток с помощью соковарки достаточно легко.

Рецепт приготовления такого напитка несложен. Главное – это наличие соковыжималки в доме и свободного времени.

Необходимые ингредиенты:

  • вода;
  • сахарный песок;
  • ягоды винограда в количестве пять килограмм.

Сначала требуется промыть под водой виноград, снять с кисти, перебрать и просушить. Далее отжать сок и смешать его с водой (2:1). После добавить сахар (пятьдесят грамм на один литр). Смесь прокипятить, а после проварить 15 минут. Не дожидаясь остывания, человеку рекомендуется распределить готовый продукт по банкам и убрать в темное место.

«Ручной отжим»

Когда в доме отсутствует соковыжималка и соковарка, можно попробовать отжать сок самостоятельно с помощью рук. Только перед этим рекомендуется надеть перчатки (резиновые). Длительно воздействие виноградной кислоты негативно сказывается на состоянии кожных покровов (они попросту разъедаются).

Делать напиток собственными руками – трудоемкий способ. Первое, что требуется сделать – это промыть виноград и снять его с кистей. Ягоды сложить в отдельную емкость и начать мять. Раздавить нужно все виноградинки.

Следующие шаги – процеживание и распределение готовой жидкости по бутылкам (стерилизуют их только после наполнения путем кипячения на протяжении 15-20 минут). В конце банки заворачивают чем-нибудь и дают остыть.

Отжатый сок в эмалированной или нержавеющей посуде оставляем на ночь в прохладном месте, чтобы опустился на дно осадок. Отстоявшийся сок утром переливаем в другую посуду через отрезок чистого садового шланга, так как если слить через край, то осадок снова поднимется. Доводим сок до кипения и кипятим еще 15 минут, снимая пену.

Стерилизуем банки обычным способом, заливаем сок и закатываем стерильными крышками. Переворачиваем банки дном вверх, укутываем и даем полностью остыть. Затем переносим банки для хранения в темное прохладное место. Месяца через 2 сок должен стать немного светлее.

Сахар не добавляют, так как виноград сам по себе довольно сладкий, но если вам сок кажется кисловатым, сахар можно добавить по вкусу, когда откроете банку. Если сок оказался сильно концентрированным, его можно разбавить водой.

Виноградный сок полезно пить натощак, перед приемом пиши, а после употребления сока не забывайте прополоскать рот водой, так как содержащиеся в винограде фруктовые кислоты могут способствовать развитию кариеса.

А если после приготовления сока у вас остался виноград, тогда из него можно сделать мармелад – вкусное лакомство для детей.

Если вы — счастливый обладатель виноградной лозы, то осенью наступает время собирать урожай и заниматься заготовкой винограда на зиму. Одной из самых популярных заготовок из винограда является домашний виноградный сок. Поговорим о том, как закрыть сок из винограда на зиму.

Для приготовления домашнего сока подходят практически все сорта винограда, но самыми лучшими для этих целей считаются мускатные. Чтобы приготовить сок из винограда, нужно отобрать самые спелые, свежие и сочные кисти.

Проще всего приготовить домашний сок из винограда в соковарке — этот полезный кухонный агрегат избавит вас от возни с кожурой и косточками. Для приготовления сока из домашнего синего винограда переберите собранный урожай, выкинув испорченные и вялые ягоды (целые виноградинки обрывать с гроздьев не надо).

Гроздья тщательно промойте и уложите в емкость соковарки. Не нужно пытаться уложить слишком много винограда — уровень ягод не должен быть выше бортика соковарки. Если вы хотите подсластить сок, добавлять сахар нужно уже на этой стадии, посыпав им ягоды.

Соберите соковарку: в нижнюю емкость налейте воду, сверху установите резервуар для сбора сока, а уже на него — емкость с виноградом. Шланг сокосборника перед использованием прокипятите. Обязательно наденьте на шланг зажим. Поставьте соковарку на плиту, накройте крышкой и зажгите огонь. На приготовление сока потребуется примерно час.

Теоретически сок можно сделать из любого винограда, купленного на рынке. На практике специалисты рекомендуют использовать лишь винные сорта. От исходного цвета ягоды, от показателей её аромата, кислотности и сахаристости будут зависеть вкусовые характеристики полученного напитка.

Чёрные сорта

Из тёмных винных сортов винограда, иначе их называют чёрными, чаще всего готовят сок дома. Их насчитывается более десяти наименований, наиболее популярными считаются:

  • «Каберне» – известный во всём мире винный сорт. Его аромат узнают по характерному запаху паслёна. Цвет ягод бывает всех оттенков синего с сочной мякотью внутри. Сахаристость 20%. Из сорта Каберне получается кисло-сладкий и приятный на вкус напиток.
  • «Изабелла» -рекордсмен по аромату и урожайности. Она известная по уникальному земляничному послевкусию. Ягоды обладают высоким показателем сахара от 18% и низкой кислотностью, а сочная мякоть идеальна для приготовления напитков.

Тёмные сорта винограда имеют белую мякоть! В момент отжима тёмная (синяя) кожура лопается и моментально окрашивает напиток в насыщенно красные тона.

Вид черного винограда изабелла на кусте

Белые сорта

Светлые сорта могут быть зелёного или соломенного цвета. Самый лучший напиток получается из мускатных сортов. Однако и другие светлые сорта вполне пригодны для приготовления качественного пития. Среди их великого множества можно смело выбирать:

  • «Бианка» – этот технический светлый виноград родом из Венгрии. Цвет ягод желтоватый с лёгким оттенком зелени, сахаристость примерно 28%. Вкусная и сочная мякоть оптимально подходит для приготовления виноградного нектара.
  • «» — виноград винного сорта. Он набирает популярность и является гордостью Российской коллекции. Его крупные ягоды обладают 26% сахаристостью и уникальным, гармоничным вкусом. Идеально подходит для приготовления вина и вкуснейшего пития.

Из ягодного сока

  1. Сброженные соки иначе называют «легким вином»: по вкусу они близки к полусухим и сладким видам виноградного алкоголя.
  2. Оставшуюся после процеживания мезгу обычно не выбрасывают, а заливают 30%-м сахарным сиропом, дображивают в течение нескольких дней в тепле и 1 месяц под затвором.
  3. Полученную концентрированную жидкость также фильтруют и заливают в бутылки.
  4. Оба вида сброженного настоя хранят в холоде в закупоренном виде.
  1. Главным аспектом приготовления принято считать его правильный отжим от мезги — кожуры и косточек. В регионах, которые делают упор на выращивание винограда, наиболее ценным является продукт первой стадии отжима. Он получается в результате дробления сырья, при должной пастеризации продукт полностью готов к употреблению.
  2. Во время ручной обработки ягоды поддаются отжиму руками, после чего подвергаются фильтрации. Процеживание проводится при помощи марлевой ткани или бинта, сита для муки или ягод, капроновых чулок, дуршлага. При измельчении сырья мясорубкой или блендером сок фильтруется аналогичным образом.
  3. Если у вас есть соковыжималка, имеет смысл воспользоваться ею. Данный вариант считается идеальным, если прибор снабжён функцией «Отжим». Очень удобным является способ с применением насадки для мясорубки, но с ней придётся повозиться. Однако в таком случае конечный продукт получается чистым, поскольку мезга отжимается практически полностью.
  4. Продвинутым хозяйкам стоит присмотреться к соковарке. В данном случае ягоды загружаются напрямую в полость (отсек) прибора, а затем включается режим «Варка». Главное, не стоит забывать о периодическом разминании распаренных плодов. В этом вам поможет толкушка для картофеля. После варки сок закатывается в стерилизованные банки и отправляется на длительное хранение.
  5. Особое внимание стоит уделить сахарному песку, его добавлять необязательно. Тем не менее, людям предпочитающим сладкие напитки, стоит придерживаться пропорций из расчёта 100 гр. песка на 2 кг. сладкого винограда. Если вы готовите сок из кислого сорта, количество сахара нужно увеличить с учётом личных предпочтений.
  6. В ветках тёмного винограда содержится много дубильных веществ, поэтому их можно не вынимать. Веточки сделают напиток терпким, но мягким. При приготовлении виноградного сока на основе белых сортов все отростки нужно обязательно убрать, в противном случае они придадут напитку некрасивый болотный оттенок.
  7. Для приготовления виноградного сока оптимальными считаются «виные» сорта. К ним относится «Армалага», «Голубок», «Каберне», «Йоханитер», «Изабелла», «Лидия». Также можно использовать «Бианку», «Ильичёвский» (ранний). По большей части сок готовится из чёрного винограда, но есть смысл смешать два сорта (белый и чёрный) единовременно.

Сухое виноградное вино

Сухое вино из виноградного сока готовят с небольшим добавлением сахара. Для его приготовления сок подвергают процессу брожения. В большую стеклянную банку с широким горлышком выливают 5 л сока, отжатого из красных или из черных плодов. Туда же добавляют 250 г сахара, который надо тщательно размешать.

Емкость, накрытая марлевой салфеткой, должна постоять в теплом помещении в течение 3 суток. Таким образом, образуется своеобразная брага из виноградного сока. Ее процеживают и переливают в чистую банку. Теперь на емкость надо надеть плотную крышку, которая имеет газоотводную трубку. Один конец этой трубки будет находиться в емкости с соком, а другой — в емкости с чистой водой, которую надо разместить рядом. Как только из трубки перестанут появляться пузырьки воздуха, вино будет готово к употреблению.

Виноградный сок классика жанра

  • вода фильтрованная — 3 л.
  • виноград (предпочтительно тёмный) — 10 кг.
  • сахарный песок — на усмотрение
  1. Вымойте грозди винограда проточной водой, тщательно обрабатывая каждую ягоду. Переберите плоды, исключив испорченные и помятые.
  2. Для измельчения воспользуйтесь блендером, мясорубкой или комбайном. После этого процедите жидкость от мякоти и жмыха, соорудив своеобразный фильтр: выложите в дуршлаг марлевую ткань, сложенную в несколько слоёв, пропустите состав.
  3. Полученный сок отожмите, перелейте в кастрюлю с толстыми стенками и дном. Мезгу, которая вышла в результате отжима, залейте водой с тем расчётом, что на 5 кг. сырья приходится 0,5 литра фильтрованной (питьевой, кипячёной) воды. После добавления жидкости перемешайте смесь и вновь отожмите, добавьте в кастрюлю с соком.
  4. Поставьте ёмкость на плиту, включите конфорку на среднюю отметку, нагревайте до появления первых пузырей. Ни в коем случае не допускайте кипения состава, длительность термической обработки составляет порядка 15—20 минут. Как только вы заметите, что смесь начинает закипать, поставьте температуру на минимальную отметку.
  5. По истечении срока кипячения снимите ёмкость с огня, оставьте на 1,5—2 часа. Этот срок необходим для того, чтобы сок стал более чистым, прозрачным. Далее поместите кастрюлю на плиту, доведите до кипения (вторая пастеризация). На данном этапе можно добавить сахарный песок (по желанию), дожидаясь растворения кристаллов.
  6. Приступайте к очищению и стерилизации банок. Вымойте ёмкости пищевой содой, затем отправьте в широк

Виноградный сок в домашних условиях на зиму: простой рецепт с фото

Ягоды очень полезны для человеческого организма, но не всегда есть возможность купить виноград среди зимы. Поэтому хозяйки готовят в домашних условиях виноградный сок на зиму. Его полезные свойства ничуть не уступают свежему фрукту.

Тонкости приготовления

Готовка не занимает много времени, особенно если имеются в распоряжении соковарки или соковыжималки.

Зная определенные нюансы, сделать его совсем не сложно:

  • Если готовить из темного и светлого винограда вместе, получается очень красивый, вкусный и невероятно ароматный напиток.
  • Чем меньше время тепловой обработки, тем больше витаминов сохраняется в жидкости.
  • Банки или бутылки, крышки стерилизуют любым удобным способом.
  • Сок несколько месяцев стоит, затем отстаивается. Жидкость сливают, стараясь не смешать с осадком, пастеризуют и убирают на дальнейшее хранение.

Тонкостей в приготовлении практически нет, поэтому с этой задачей справится даже новичок.

Как выбрать виноград для сока

От правильности выбора плодов зависит половина успеха. Готовят напиток из любого сорта винограда, в том числе и белого. Вкус и польза у каждого отличные.

Используя лучшие винные сорта, получают полезный и вкусный сок. В его составе большое содержание витаминов и оптимальные показатели сладости и кислоты:

  • Отбор ягоды. Напиток делают из спелых сочных ягод. Обязательно свежих. Плоды не должны быть повреждены. Гнилые экземпляры существенно портят вкус готового сока.
  • Из белых сортов больше подходит мускатный сорт.

В домашних условиях готовить виноградный сок совсем не сложно. Потратив немного времени летом, зимой вся семья будет наслаждаться полезным напитком.

Способы приготовления сока

Готовится он разными способами. Каждая домохозяйка, исходя из личных предпочтений, выбирает оптимальный для себя вариант.

В соковарке

С помощью этого аппарата приготовить напиток не сложно, процесс приносит одно удовольствие. Так как ягоду нужно только помыть и сложить в емкость. Складывают прямо кистями.

Изредка необходимо помешивать массу.

Готовый сок, без кипячения, сразу же закатывают и убирают на хранение. Используют любое доступное количество ягоды, консервируют без сахара.

Из соковыжималки «Традиционный»

Зная этот рецепт и имея под рукой соковыжималку, готовить напиток быстро и просто. Понадобится 5 кг винограда, вода и сахар. Ягодки моют, перебирают, снимают с кистей и просушивают. Отжимают из них сок, разбавляют его водой в соотношении 2:1. Затем в жидкость добавляют сахарный песок. Его потребуется 50 г на каждый литр.

Заготовку ставят на огонь и доводят до кипения. После варят в течение 10-15 мин. В горячем виде разливают по приготовленным емкостям и убирают на хранение.

Ручной отжим

В том случае если под рукой нет вспомогательных аппаратов, напиток можно делать своими руками. Для готовки обязательно нужно приготовить резиновые перчатки, потому что виноградная кислота разъедает руки.

Этот способ заготовки самый трудоемкий из всех.

Виноград промывают и снимают ягоды с веточек. Складывают все в большую емкость, затем руками мнут ягоды. Стараются сделать это так, чтобы ни одна не осталась целой. Полученную массу поцеживают через сито в другую емкость.

Жидкость разливают по банкам или бутылкам, которые не стерилизуют, наполняют не доверху. Затем отправляют стерилизоваться, после закипания кипятят 20 мин. По окончании времени закатывают и укутывают до полного остывания.

Методом варки

Для того чтобы сделать полезный напиток этим способом, необходимо приготовить 5 кг белого винограда, 2 л воды и 1 кг сахара. Перебрать ягоду, залить водой и поставить на медленный огонь. После закипания поварить 30 мин. По завершении процедить в отдельную емкость и добавить туда весь сахар. Снова довести до кипения и дать повариться 7-10 мин. Разлить его в емкости и закатать. Оставить при комнатной температуре до полного остывания.

С яблоками

Соединение винограда с яблоками представляет собой витаминный комплекс, полезный для ослабленного организма в зимнее время. Приготовить его несложно, понадобится 1,5 кг яблок, 2,5 кг винограда.

Выжать сок из основных ингредиентов при помощи соковыжималки. Смешать и довести до кипения, поварить в течение 5 мин. Разлить по приготовленным банкам и закатать. Этот сок хранится при комнатной температуре и в погребе.

С мякотью

Приготовление напитка с мякотью практикуют практически все домохозяйки.

Имея дома соковыжималку, можно значительно облегчить этот процесс.

Ягоду помыть, тщательно перебрать и пропустить через соковыжималку, для сохранения большого количества мякоти используют конусную насадку.

Полученную жидкость слить и поставить на огонь, после закипания засечь 15 мин. Готовый сок в горячем виде разливают по банкам. После полного остывания убирают на хранение.

Как консервировать сок

Известно 2 способа. Каждая домохозяйка выбирает удобный для себя метод заготовки напитка на зиму:

  1. Пастеризация. Требуется отжать сок, разлить по банкам и закрыть его крышками. Поставить стерилизоваться на 15-25 мин. в зависимости от величины банок. Потом их вытаскивают и закатывают.
  2. Горячий разлив. Готовый прокипяченный сок требуется закатать сразу же по мере готовности напитка.

Каждый метод имеет свои положительные и отрицательные стороны, не стоит категорично относиться к кому-то одному способу.

Как хранить сок

Хочется, заготовив сок на зиму, чтобы он простоял долго и не испортился. Для этого необходимо четко соблюдать рецептуру и пропорции, указанные в нем. Банки и крышки обязательно стерилизовать продолжительное время, затем их нужно высушивать.

В помещении, где будет храниться готовый продукт, не должно быть резких перепадов температуры, и тем более она не должна опускаться ниже 0 ⁰С, но и выше +15 ⁰С не стоит поднимать.

Относительная влажность, не выше 80%, способствует тому, что банки будут долго стоять. При этом их содержимое не испортится из-за попадания внутрь влаги.

Свои полезные свойства продукт не теряет в течение 3-5 лет.

Готовка витаминного напитка из винограда — полезное дело. Обеспечить семью запасом витаминов на зиму под силу каждой домохозяйке.

Как сделать виноградный сок на зиму в домашних условиях. Является ли виноградный сок целебным напитком? Вред виноградного сока: противопоказания к употреблению

Основные способы получения сока из виноградных ягод

Вкус виноградного напитка во многом зависит от его сорта, зрелости и условий приготовления.  Чтобы понять, как сделать виноградный сок, нужно просмотреть один из ниже представленных вариантов:

  1. Ручной. Этот способ предполагает получение сока руками или прессом, усилия которому придают, опять-таки, руки. После вручную отжатого сока, его процеживают через марлю или сито. Для быстроты отжима жидкости можно воспользоваться мясорубкой или блендером, но следующие этапы фильтрации будут такие же.
  2. Соковыжималка — самый распространенный способ добычи виноградного сока. Полученная жидкость не требует дополнительной фильтрации, да и времени уходит на весь процесс немного.
  3. Соковарка. Специалисты, ежегодно занимающиеся приготовлением вина или сока, давно пользуются соковаркой. Оптимальный вариант, в котором только нужно снять урожай и помыть его под водой, дальше дело за специальным электроаппаратом. Ягоды в гроздьях помещаются вовнутрь машины и периодически помешиваются при варке.

Рецепты виноградного сока по сортам

Для получения виноградного сока в домашних условиях на зиму необходимы такие инструменты: сито, дуршлаг, кастрюля, соковыжималка, ручная давилка, марлевый лоскут.

Этапы консервирования сока разных сортов практически одинаковы, но все их строго нужно соблюдать.

Основным различием приготовления являются приборы, используемые при получении заготовки.

Сок из винограда «Каберне»

Этот сорт винограда наиболее популярен для изготовления сока и вина. Он стоек к перепаду температуры, приносит много урожая, а также не требует дополнительных удобрений. Сочный вид дает много жидкости и жмыха мало, что и надо для получения сока из винограда в домашних условиях.

Пошаговое описание:

  1. Вымыть виноград под проточной водой.
  2. Отжать сок деревянной давилкой.
  3. Отжатую массу поставить на огонь в кастрюле и вскипятить.
  4. По истечению 5 минут, огонь выключить и отфильтровать сок через марлю или сито с мелкими отверстиями.
  5. Разлить сок по бутылкам или баночкам, простерилизовать в кастрюле 15 минут и закупорить.
  6. Виноградный сок готов к употреблению.

Средний вес грозди каберне – 70 грамм.

Сок из винограда «Лидия»

Сочный сорт Лидия неприхотлив в уходе, красивый внешне и приятен на вкус. С такого винограда получается непревзойденный сладкий сок. Помимо его потребительских качеств, виноград прекрасно дополняет и украшает сад, приусадебные участки, двор около дома. Виноградный сок, рецепт из сорта Лидия, получается насыщенным с терпко-сладким привкусом.

Пошаговое описание:

  1. Сорванные гроздья винограда промыть в проточной воде, отделить от зелени и поместить в соковыжималку. Если ягод много, то соковыжималку следует периодически останавливать и очищать от жмыха, так как ее можно испортить таким пищевым мусором.
  2. Полученную жидкую смесь процедить через марлевую ткань или мелкое сито.
  3. Если процеженный сок достаточно концентрирован, то его можно разбавить водой – 1:2.
  4. Смешанную виноградную жидкость залить в кастрюлю и всыпать сахар из расчета: 1 литр сока требует 50 грамм сахара.
  5. Кипятить 15 минут.
  6. Разлить кипящий сок по банкам и сразу же закупорить. Если прошло некоторое время, то сок разлить в банки, не закрывая крышками и стерилизовать 10 минут, затем закупорить.
  7. Эликсир из винограда готов!

По теме:

Губительный антракноз винограда капитулирует перед опытными…

Кленовый сок: тонкости заготовки, хранения, в чем польза и…

Бургундская жидкость для винограда: как приготовить и как…

Из какого клена собирают сок и как это правильно делать

Стерилизация бутылок с соком обязательна, так как содержимое может забродить.

Рецепт сока из винограда «Бианка»

Зеленые сорта винограда не менее вкусные и сочные, чем синие. Получить сладкий напиток светлого тона можно в конце августа. Сок настолько концентрированный, что требует обязательного разбавления водой до тех пор, пока приторно-сладкий вкус не превратится в нежный, пряный и изысканный.

Пошаговое описание:

  1. Спелые гроздья с качественными ягодами сорвать с кустов и промыть. От веток можно не высвобождать, они далее придадут необычную терпкость соку.
  2. Вымытый виноград уложить в приемочный отсек соковарки, не доходя до верхних краев.
  3. При желании добавить необходимое количество сахара.
  4. Проварить ягоды около часа.
  5. Полученный горячий сок разлить по бутылкам или банкам. Тот час же закупорить. Приятного потребления!

Сок из винограда «Восторг»

Столовый сорт средней плотности обильно распространен на нашей территории. Вкусные в свежем виде ягоды прекрасно превращаются в долгохранящийся кисловато-сладкий сок.

Пошаговое описание:

  1. Сорванные гроздья винограда обязательно отделяют от веток. В дальнейшем эта зелень может затемнить светлый тон сока, а также дать неприятный привкус.
  2. Отжать вымытые ягоды в соковыжималке. Или выжать сок вручную, затем через сито пропустить.
  3. Пастеризовать 15 минут, кипятя сок в кастрюле.
  4. Для получения светло-зеленого оттенка, пастеризованную жидкость оставляют на пару дней, чтобы усел осадок. Затем сливают в кастрюлю и опять кипятят 15 минут, разливают в бутылки, срочно закручивают крышками.
  5. Сок готов!

Несколько советов для получения качественного сока

В процессе изготовления сока из винограда обязательно нужно провести детартрацию – очищение сока от винного камня.

Винный камень – это виннокислый калий, который содержится в винограде в объеме 0,7%. Эту процедуру выполняют по причине замутнения жидкости при длительном хранении заготовки. Поэтому, через три месяца, когда винный камень выпадает в осадок, бутылки раскупоривают и пастеризуют, обратно разливают сок в те же емкости и закатывают.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях можно применить как основу для вина, а отсеявший жмых в процессе варки часто используют для чачи. Чтобы получить поистине достойный виноградный сок обязательно следует соблюдать все этапы его приготовления. Если, по какой-либо причине, сок забродил, не расстраивайтесь, а сразу приступайте к переработке его в виноградное вино.

Приготовление натурального виноградного сока — видео

Виноградный сок для здоровья и красоты

Свойства виноградного напитка настолько обширны, что он может стать помощником в лечении таких заболеваний, как:

  • ревматизм;
  • ожирение;
  • малокровие;
  • подагра;
  • нефриты и нефрозы;
  • неврастения;
  • малокровие;
  • туберкулез в начальной стадии.

Но не стоит всерьез заниматься самолечением, так как ампелотерапия (лечение напитком из винограда) требует консультации с врачом для избежания нежелательных реакций. Особенно, если молодая мама, узнав, чем полезен виноградный сок, решила начать его употребления в период кормления грудным молоком ребенка.

2 Как готовят сок – способы измельчения ягод и инструкция

Отделить сок от мезги в домашних условиях можно несколькими способами, самый простой из которых – отжать его руками. Разминают ягоды, уложив их в дуршлаг, или применяют мелкое сито. После чего массу отжимают через фильтрующую ткань, слои марли.

При больших объемах заготовки удобно использовать другие методы. Способы измельчения и отжима ягод:

  1. 1. Блендер или мясорубка. Перемалывают сырье вместе с кожурой, сок после такого отжима требует фильтрации.
  2. 2. Соковыжималка. Выдает более чистый продукт, мезга отходит практически полностью. Потребуется регулярное освобождение рабочих частей от густой массы отходов (жмыха).
  3. 3. Соковарка. Машина выполняет все функции самостоятельно, нужно только поместить плоды в специальный отсек и включить режим “варка”. В процессе следует несколько раз примять распаренные ягодки толкушкой для пюре. Готовый сок можно сразу расфасовывать в стерильную посуду и определять на длительное хранение.

При комнатной температуре процесс брожения в напитке начинается уже на 2-4 сутки. Чтобы полученный любым из способов сок сохранился дольше или простоял всю зиму, ему потребуется еще несколько этапов обработки.

Сделать полезный напиток из винограда и подготовить его для хранения несложно. Весь процесс укладывается в простую пошаговую инструкцию:

  1. 1. Сортировка и тщательное мытье сырья.
  2. 2. Измельчение плодов и отделение сока.
  3. 3. Прогревание до кипения и варка в течение 15 минут.
  4. 4. Разлив кипящего напитка по бутылкам или банкам.
  5. 5. Стерилизация в открытой таре не менее 20 минут.
  6. 6. Плотное укупоривание обработанными, чистыми крышками.

Полученный продукт обладает концентрированным, сильным вкусом и, возможно, будет резковат для детского питания. Поэтому на этапе варки сок часто разводят водой до нужной консистенции.

Пропорции для приготовления разбавленного напитка с сахаром:

  • виноградный сок ‒ 1 л;
  • чистая питьевая вода ‒ 0,5 л;
  • сахарный песок ‒ 50 г.

Количество сахара и воды приведены стандартные, их изменяют по необходимости, доводя напиток до желаемого вкуса. Все ингредиенты добавляют при первом нагревании продукта, следя, чтобы в данном случае сок обязательно закипел перед разливом. Следующий важный этап, который повлияет на срок хранения заготовок, ‒ стерилизация в банках перед укупориванием.

Извлечение сока из мезги

Итак, мы измельчили наш виноград, яблоки или любые другие ягоды и плоды. Как же теперь из них добыть сок? Существует три принципиально разные технологии извлечения сока из раздробленного сырья: прессование мезги, кагорная технология извлечения сока и подбраживание мезги.

Содержание сока в плодах и ягодах и примерный выход продукта из 10 кг сырья:

Сырье

Содержание сока

Выход сока, л

Яблоки

92

4-6,5

Груши

95

4-6

Вишня

71

4-6,5

Смородина черная

88

5-6,5

Смородина красная

90

6-7

Крыжовник

91

4-6,8

Земляника

90

5-6,5

Малина

90

5-6,4

Виноград

84

5-6,5

Прессование мезги

Несмотря на то, что техника виноделия развивалась и совершенствовалась тысячелетиями, прессование присутствовала в процессе изготовления вина с первого дня. Вероятно, первым прессом выступал сам человек. Помните, как улыбчивый Челентано вытанцовывал в чане с виноградом в фильме «Укрощение строптивого»? Примерно так и выглядел первый винодельческий пресс. Современные прессы, в основе которых лежат прототипы ещё древних греков, обеспечивают куда большую производительность и гигиену, пускай это и не так весело. При этом разновидностей прессов для извлечения сока из мезги существует много. Давайте рассмотрим основные из них.

Часто задаваемые вопросы

Здесь вы найдете ответы на часто задаваемые вопросы.

Что делать, если сок помутнел, и появился осадок?

Не стоит пугаться при обнаружении данных признаков у заготовленного на зиму напитка. Это естественный химический процесс, который свидетельствует о выпадении в осадок винного камня в следствии длительного хранения. Спустя три месяца после приготовления сока, банки необходимо открыть, пастеризовать и разлить снова по банкам.

Справка! Винный камень – это народное название виннокислого калия, содержащегося в ягодах в объеме 0,7 %.

Можно ли спасти сок, если он забродил?

При обнаружении признаков брожжения банки рекомендуется раскупорить, а напиток использовать как основу для вина. Оставшийся после отжима жмых также можно пустить на производство виноградной чачи.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Ручной отжим»

Отжимать сок винных ягод руками труднее всего. Много продукта таким способом не заготовишь. Однако этот рецепт легкого виноградного сока на зиму имеет важное преимущество: у него нет специфического терпкого вкуса раздавленных косточек. Для придания нужной степени сладости кислым ягодам можно использовать сахар.

Ингредиенты:

•    виноград;

•    по вкусу немного сахара.

Способ приготовления:

Помытые, снятые с веток ягоды раздавить руками или прессом.

Отцедить чистый сок при помощи марлевого фильтра в кастрюлю.

В отдельную емкость переложить мезгу.

Залить каждый килограмм костей и кожицы литром чистой воды и поставить на среднюю конфорку.

Прокипятить мезгу десять минут, остудить.

Процедить остывший отвар мезги через марлевый фильтр, вылить в основной сок первого отжима.

На каждые два литра конечной жидкости всыпать полстакана сахара (исключительно по желанию).

Разлить сок в стерилизованные банки.

Стерилизовать банки в кипящей воде: литровки по двадцать минут, банки объемом полтора литра – сорок минут.

Сразу закатать и остудить, перевернув вниз горлышком.

Свойства виноградного сока и чем полезен виноградный сок

Если выпить стакан яркого виноградного сока, то человек быстро почувствует приток сил, так как в ярких сортах винограда больше железа; соки из тёмных сорто

Виноградный сок в соковарке. Приготовление виноградного сока: рецепт

Виноград является весьма полезным продуктом, который обладает просто уникальными лечебными свойствами. Стоит отметить, что имеющиеся сорта его обладают совершенно непохожим составом, а потому по-разному воздействуют на организм. Свежевыжатый сок можно приготовить и в домашних условиях. Главное, соблюдать все правила. В результате получается полезный и очень вкусный напиток, который придется по душе и детям, и взрослым. К тому же, выпив стакан виноградного сока, вы почувствуете прилив новых сил. В чем же секрет этого напитка? Как сделать виноградный сок самостоятельно?

Польза виноградного сока

О пользе этого напитка знают многие. Ведь в медицине существует целое направление – ампелотерапия, которое основано на употреблении виноградного сока. Стоит отметить, что напиток применяют для лечения многих заболеваний, например, нарушений обменных процессов, гастритов, проблем с дыхательными путями, туберкулеза, хронических и острых недугов почек, сосудистой недостаточности, гипертонии.

Домашний виноградный сок улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Калий, содержащийся в продукте, укрепляет сердечные мышцы. Напиток, изготовленный из светлых сортов винограда, улучшает состав крови и повышает выработку гемоглобина. Если регулярно пить сок, то можно значительно снизить в крови уровень холестерина, нормализовать давление, а также очистить сосуды.

Напиток положительным образом сказывается и на работе нервной системы. Виноградный сок домашнего приготовления содержит большое количество сахара, который улучшает работу человеческого мозга, восстанавливает память и устраняет проблемы со сном. Это очень важно для пожилых людей. Также напиток является прекрасным помощником при нервном истощении и неврозах. Специалисты установили, что при регулярном употреблении продукта наблюдается улучшение состояния пациентов с таким заболеванием, как болезнь Альцгеймера.

Виноградный сок, рецепт приготовления которого достаточно прост, способствует очищению организма в целом. При этом выводятся мокроты из дыхательных путей и вредные вещества из печени, нормализуется работа кишечника. Очищает напиток и от мочевых солей, которые скапливаются при нефритах и мочекаменной болезни. Сок красных сортов винограда позволяет предотвратить развитие онкологических заболеваний.

Что нужно для приготовления виноградного сока в соковарке

Чтобы приготовить виноградный сок в соковарке, требуется минимальный набор продуктов и специальные приспособления. Это, прежде всего, стеклянные банки и закаточные крышки. Также вам понадобится соковарка, сахар и виноград.

Подготовка стеклянных банок

Чтобы виноградный сок домашнего приготовления простоял всю зиму, необходимо тщательно подготовить емкости, в которых он будет храниться. Все стеклянные банки очистите с помощью пищевой соды, хорошо промойте и поставьте так, чтобы все излишки влаги ушли. После этого емкости простерилизуйте. Это можете сделать классическим методом – на пару. Однако это достаточно долго. Банки можно простерилизовать в духовке. Это намного быстрее и безопаснее. Для этого поместите стеклянные банки на противень. Выставьте температуру примерно 130 °С. При таком режиме банки стерилизуйте минут 20. Крышки также прокипятите минут 15.

Подготовка ягод

Чтобы напиток был более вкусным и полезным, необходимо выбирать только те грозди, где все ягоды спелые. После снятия виноград необходимо промыть холодной водой. Ягоды стоит отделить от кисточек и высыпать их в таз. После этого можно приступить к приготовлению напитка.

Закладка винограда

Приготовить виноградный сок в соковарке не так уж и сложно. Особых навыков здесь не требуется. К тому же, данный метод изготовления продукта считается самым простым. Возьмите соковарку – это приспособление, которое состоит из паровой кастрюли с небольшими отверстиями по всему периметру, трубки для выхода напитка, крышки и нескольких емкостей. Одна нужна для воды, а вторая – для сбора уже готового продукта.

Чтобы приготовить виноградный сок в соковарке, наполните нижнюю кастрюлю обычной водой. При этом отступ от края емкости должен составлять от 4 до 5 сантиметров. В паровую кастрюлю выложите ягоды. Поместите ее между емкостью с водой и емкостью для сбора готового продукта. Ягоды в паровой кастрюле лучше сразу присыпьте сахаром. При этом помните, что количество сахара зависит от сорта винограда. Если, например, это «Изабелла», то сок получается сладким. Поэтому много сахара в него добавлять не стоит.

Процесс приготовления

После того как вы добавите сахар (в соответствии с собственным вкусом), накройте соковарку крышкой и поместите ее на огонь. Доведите до кипения. Обязательно убавьте огонь. Иначе вода будет сильно кипеть, и сок не получится. Заранее подготовленную стерилизованную банку поставьте под трубку, а затем подождите, пока емкость полностью не наполнится вкусным напитком. Виноградный сок готов.

Другой метод приготовления

Выше указан классический способ приготовления напитка. Однако существует и другой метод, позволяющий приготовить виноградный сок в соковарке. Для этого подготовьте ягоды и загрузите агрегат так, как указано выше. При этом трубку завяжите или же загните, чтобы готовый сок не вытекал. Поставьте соковарку на огонь и томите виноград на протяжении двух или трех часов. По мере усадки ягоды обязательно подкладывайте. По истечении указанного времени снимите соковарку с огня и оставьте постоять еще минут 30.

Разливаем по банкам

Сделать виноградный сок через соковарку – это только половина дела. Его нужно еще и закрыть. Стерилизованную банку поставьте под трубку. Не стоит держать ее в руках, так как сок будет горячим. Лучше поставьте банку на стол. Разогните трубку. Учтите, все нужно делать быстро и аккуратно, так как готовый напиток будет литься под большим напором. Когда банка наполнится, накройте ее крышкой, а затем закатайте ключом.

Виноградный сок, рецепт которого теперь вам известен, готов. Банки с напитком переверните и поставьте вверх дном. Обязательно укутайте свои закатки теплым одеялом, а затем оставьте в таком положении до полного остывания. В результате, у вас получится концентрированный полезный напиток.

Если нет соковарки

Закатать виноградный сок в домашних условиях можно и без соковарки. Для этого вам понадобится дуршлаг и водяная баня. Сок, который будет стекать, аккуратно соберите в банки и закатайте. При этом помните, что емкости нужно заполнять до самого верха, чтобы воздуха в них практически не оставалось.

Напиток, приготовленный подобным образом, сохраняет максимальное количество полезных компонентов, так как пастеризация осуществляется при минимальном подогреве. Однако вам следует учесть, что при любом нарушении технологии приготовления готовый сок может начать бродить. Помимо этого напиток, получается не очень прозрачный.

Как приготовить осветленный сок

Если вы предпочитаете осветленный напиток из винограда, то можете попробовать метод приготовления сока, который применяют многие производители подобного продукта. Для этого вам понадобится чуть больше времени и терпения. Приготовление виноградного сока будет происходить в несколько этапов.

Из ягод приготовьте свежий отпрессованный продукт. Поместите емкость с соком в холодное место и дайте ему постоять около 20 часов. С помощью шланга слейте в чистую кастрюлю жидкость без мякоти. Осадок должен остаться в емкости, где был сок. Кастрюлю с чистым напитком поставьте на огонь и нагрейте жидкость до 90 °С. Простерилизуйте сок минут 10. После этого напиток разлейте по банкам и закатайте ключом. Затем оставьте сок в помещении при температуре 10 °С.

Спустя 4 суток аккуратно откройте банки, снова слейте напиток при помощи шланга так, чтобы не попал осадок. Простерилизуйте жидкость еще раз.

Если вы хотите получить концентрированный виноградный сок, то при повторной стерилизации нужно использовать водяную баню. При этом выпаривать жидкость надо при температуре в 90 °С до тех пор, пока первоначальный объем не уменьшится в несколько раз. Готовый виноградный концентрат разлейте в чистые бутылки и закатайте. Стоит отметить, что концентрированный сок занимает меньше места и хранится намного лучше.

Как приготовить свежий виноградный сок

Специалисты утверждают, что сок винограда очень полезен сразу после отжима. Именно поэтому стоит научиться изготавливать его не только при помощи соковарки. Итак, как сделать виноградный сок в домашних условиях?

Не самом деле приготовление свежего напитка – это не такое уж и сложное занятие. Прежде всего подготовьте ягоды. Отжимать сок лучше прессом, так как соковыжималка в данном случае просто не справится. Готовый напиток лучше в конце профильтровать. Получившийся в результате отжима жмых можно использовать для создания муссов, компотов и других полезных блюд. Помните, что приготовленный свежий виноградный сок в домашних условиях очень быстро начинает бродить. Поэтому его стоит употребить сразу же после изготовления.

Кому нельзя пить виноградный сок

Виноград в любом виде строго запрещен при декомпенсированных пороках сердца, почечной недостаточности, язвенных поражениях слизистых ЖКТ, ожирении высокой степени, а также при сахарном диабете. Пациенты, соблюдающие строгую диету и страдающие различными хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, должны проконсультироваться у специалистов. Ведь употребление виноградного сока может им сильно навредить.

Употреблять напиток можно при беременности даже на поздних сроках, но в ограниченных количествах. Это поможет избежать излишнего набора веса. К тому же виноградный сок способствует ускоренному росту плода. В результате роды могут быть тяжелыми. Что касается ранних сроков беременности, то виноградный сок можно пить, но в меру — по стакану в день.

Как приготовить виноградный сок на зиму в домашних условиях

Есть сорта винограда, которые обладают завидной «плодовитостью» и средними вкусовыми показателями. Шкурка у такого винограда слишком толстая, мякоть – излишне сладкая. Самое правильное решение – приготовить из такого винограда сок на зиму. Напиток будет концентрированным кисло-сладким. Зимой его можно налить в высокие бокалы, опустив в них коктейльные трубочки. Цвет сока будет лилово-розовым, мякоти в нем не будет. Самое интересное, что виноградный сок получится более вкусным, чем свежие ягоды.

Ингредиенты для приготовления виноградного сока на зиму в домашних условиях:

  • виноград – 3 кг
  • вода – 500 мл
  • сахар – 350 г

Примечание: из указанного количества продуктов получится 1,5 литра виноградного сока.

Как приготовить виноградный сок на зиму в домашних условиях:

Виноград должен быть спелым, зеленые плоды придадут соку привкус терпкости. Кисти винограда моют, «разбирают» на отдельные ягоды.

Виноград складывают в кастрюлю, заливают водой, кипятят 10 минут. Присутствие воды необходимо для улучшения вкуса сока. В неразбавленном соке и сладость, и кислота представлены слишком резко, вода «смягчит» это противоречие и обеспечит свежий приятный вкус.

Образовавшуюся жидкость процеживают через сито, ягоды слегка придавливают большой деревянной ложкой, чтобы они «отпустили» весь сок. Виноград не следует усердно протирать через сито, этому соку не нужны хлопья мякоти.

Процеженную жидкость соединяют с сахаром, виноградный сок на зиму в домашних условиях кипятят 25 минут. Сладость винограда зависит не только от сорта, если лето жаркое, ягоды показывают свой настоящий вкус, при дождливой погоде может проявиться навязчивая кислинка. За 5 минут до окончания кипения сок следует попробовать, при необходимости допускается небольшое увеличение пропорций сахара. Слишком много сыпать сахара нельзя, ведь это прямой путь к превращению виноградного сока в сироп.

Готовый горячий виноградный сок наливают в стерилизованную банку, закатывают на зиму.

Банку с соком переворачивают, накрывают небольшим одеялом, чтобы жидкость долго оставалась горячей.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях готов! Заготовка хранится в прохладном погребе, подают сок с рассыпчатым песочным печеньем, сырной нарезкой. Можно добавлять виноградный сок в алкогольные коктейли или готовить из него сладкий лед.

Приятного аппетита!

Тэги:

Домашние рецепты фруктовых соков.

Эта страница предлагает подборку рецептов сока только из фруктов. Все это вкусно, освежает и очень питательно. Когда вы почувствуете себя немного более предприимчивым, почему бы не попробовать некоторые из наших рецептов овощных соков или при более конкретной проблеме со здоровьем, перейдите на нашу страницу приготовления сока для здоровья.

Яблочный сок

Витамины: A, B и C

Минералы: Кальций, магний, фосфор и калий

Терапевтические преимущества: Исторически яблоки прописывали для лечения практически всех болезней, и сегодня у нас все еще есть популярная поговорка: «Одно яблоко в день не дает доктору».

Выжимание сока из яблок может помочь при артритах и ​​ревматических заболеваниях, а также успокаивает, успокаивает и очищает пищеварительную систему.

Он особенно эффективен при лечении запоров и диареи и, как известно, тонизирует печень.

Яблоки содержат пектин, вещество, которое, как говорят, поглощает плохой холестерин, тем самым снижая его уровень в крови.

Приготовление сока: Тщательно вымыть яблоки. Если они покрыты воскообразным веществом, удалите его, промыв теплой водой.Лучше всего делать сок из яблока с неповрежденной кожурой, так как много витамина С содержится в коже. С другой стороны, не делайте сок из зерен, так как они, как говорят, содержат цианид. Нарезать небольшими кусочками и выложить в соковыжималку.

Абрикосовый сок

Витамины: A, B, C и K

Минералы: Кальций, железо, магний, фосфор и калий

Терапевтические преимущества: Считается, что абрикосы из-за высокого уровня витамина А, содержащегося в этом фрукте, замедляют старение и замедляют развитие возрастных заболеваний.Они также хороши для укрепления костей и придания жизненной силы волосам и коже.

Содержание витамина В полезно для успокоения нервной системы и может быть полезно при лечении депрессии, ПМТ и проблем менопаузы.

Абрикосы являются богатым источником железа и могут помочь при анемии.

Подготовка к приготовлению сока: Вымойте абрикосы под холодной проточной водой, разрежьте пополам и удалите косточки. На плодах может остаться кожица. Нарезать небольшими кусочками и добавить в соковыжималку.

Сок ежевики

Витамины: A, B, C и E

Минералы: Кальций и калий

Терапевтические преимущества: Благодаря содержанию витаминов C и E, которые являются мощными антиоксидантами, ежевика эффективна в борьбе со свободными радикалами, которые представляют собой молекулы, которые разрушают клетки и ткани в организме и связаны с раком и сердечными заболеваниями.

Также считается, что ежевика обладает антивозрастными свойствами и помогает контролировать диабет.

Очищают кровь и часто используются для лечения боли в горле и диареи.

Подготовка к приготовлению сока: Ежевика должна быть как можно более свежей, так как после сбора они быстро погибают. В идеале используйте ежевику, которую вы смогли собрать самостоятельно, и сок как можно быстрее после этого.

Они должны быть спелыми, мягкими и сочными. Убедитесь, что вы тщательно вымыли их перед приготовлением сока.

Виноградный сок

Витамины: A, B и C

Минералы: Кальций, медь, йод, железо, фосфор и калий

Лечебные свойства: Виноградный сок имеет множество преимуществ; тем не менее, он наиболее известен своей способностью и эффективностью в лечении усталости, недостатка энергии и утомления.Это отличный заряд бодрости и энергии.

Виноградный сок также является богатым источником антиоксидантов и, как говорят, замедляет эффекты старения.

Также было сказано, что он помогает при других заболеваниях, таких как запор, болезни сердца, задержка жидкости, подагра, артрит, туберкулез, проблемы с печенью, геморрой и различные аллергии.

Подготовка к приготовлению сока: В соковыжималку можно добавлять кожуру и косточки винограда, так как они содержат мощные антиоксиданты и антивозрастные свойства.Однако виноград необходимо очень хорошо мыть, так как на кожуре винограда всегда много пестицидов и гербицидов. Альтернативой является покупка экологически чистого винограда.

Также важно отметить, что виноградный сок содержит много натуральных сахаров, поэтому диабетикам и людям, страдающим кандидозом, следует ограничить количество потребляемого виноградного сока.

Грейпфрутовый сок

Витамины: A, B, C, E и P

Минералы: Кальций, железо, магний, фосфор и калий

Лечебные свойства: Грейпфрутовый сок является прекрасным антисептиком, очищающим кровь и детоксифицирующим средством.Вот почему его часто включают в так много программ детоксикации и диет. Он также укрепляет легкие, стимулирует аппетит и укрепляет иммунную систему.

Подготовка к приготовлению сока: Кожуру грейпфрута следует удалить перед приготовлением сока, однако оставьте белую сердцевину нетронутой, поскольку содержащиеся в ней биофлаваноиды помогают организму усваивать большее количество витамина С.

Киви сок

Витамины: C

Минералы: Кальций, железо, фосфор и калий

Терапевтические преимущества: Киви содержат больше витамина С, чем апельсины и лимоны, столько же калия, сколько бананы, а также большое количество клетчатки.

По этим причинам они эффективны при лечении страдающих анорексией и анемией. Киви содержат фермент, который хорошо растворяет белок и поэтому полезен для пищеварения. Также говорят, что он помогает вывести холестерин из крови.

Приготовление сока: Киви должен быть довольно мягким на ощупь при отжиме сока и не слишком твердым. Если плод твердый, оставьте его при комнатной температуре, пока он не станет мягким.

Кожуру можно оставить неповрежденной или удалить по вкусу, так как иногда кожица может добавить соку горьковатый привкус.

Лимонный сок

Витамины: B, C и P

Минералы: Кальций, медь, железо, магний и калий

Лечебные свойства: Лимоны — величайший природный антисептик. Они очищают кровь и весь организм изнутри, включая почки, печень и пищеварительную систему.

Лимонный сок выводит токсины и полезен для кожи. Это также хорошо известное средство от простуды. Это может быть полезно при ревматических и артритических состояниях.

Подготовка к приготовлению сока: Выбирайте лимоны тяжелые, гладкие и мягкие. Избегайте морщинистой или зеленой кожи. В незрелых лимонах будет меньше сока.

Кожуру можно оставить при приготовлении сока, поскольку она содержит важные биофлаваноиды, которые помогают организму усваивать больше витамина С. То же самое можно сказать и о белой сердцевине, которую следует оставить нетронутой.

Апельсиновый сок

Витамины: B, C и P

Минералы: Кальций, магний, фосфор и калий

Терапевтические преимущества: Апельсиновый сок является отличным усилителем иммунной системы и поэтому эффективен при профилактике простуды и других инфекций.

Это также хорошее очищающее средство для внутренней системы и успокаивает нервную систему, что делает его эффективным при нервозности, беспокойстве и бессоннице.

Апельсиновый сок полезен для желудка во многих отношениях и помогает при расстройстве желудка, запорах и всех проблемах с пищеварением.

Также говорят, что он помогает при заболеваниях легких и кожи.

Подготовка к приготовлению сока: Выбирайте спелые и тяжелые апельсины для своего размера. Удалите кожуру, но оставьте сердцевину нетронутой.

Персиковый сок

Витамины: A, B и C

Минералы: Кальций, железо, магний, марганец, сера и цинк

Лечебное действие: Персиковый сок является хорошим мочегонным средством и ценным пищеварительным средством. Он помогает при запорах, расстройстве желудка и проблемах с пищеварением, вызванных беспокойством и стрессом. Персиковый сок назначают при проблемах с ПМТ и менопаузе.

Приготовление сока: При приготовлении сока из персиков ищите фрукты хорошего цвета, мягкие на ощупь.Если плод недозрел, его можно оставить при комнатной температуре, пока он не станет мягким.

Кожу можно оставить нетронутой, но камень необходимо выбросить.

Некоторые люди считают персиковый сок слишком густым, поэтому вы можете смешать его с другими фруктовыми соками или разбавить водой.

Грушевый сок

Витамины: A, B и C

Минералы: Кальций, железо, магний, марганец, сера и цинк

Терапевтические свойства: Грушевый сок является отличным средством для лечения артрита, ревматизма и подагры, поскольку он растворяет кристаллы мочевой кислоты.

Он успокаивает нервную систему, снижает высокое кровяное давление, лечит проблемы с мочевым пузырем, такие как цистит, и может помочь при проблемах с простатой и астме.

Подготовка к приготовлению сока: Вымойте груши перед приготовлением сока. Не трогайте кожуру, но удалите семена и сердцевину. Выбирайте мягкие, но не слишком мягкие груши, так как мягкая мякоть имеет тенденцию блокировать соковыжималку.

Ананасовый сок

Витамины: B и C

Минералы: Кальций, медь, магний, марганец и калий

Терапевтические преимущества: Ананасовый сок очень эффективен для пищеварения, а также может помочь при заболеваниях крови, боли в горле и симптомах простуды.

Вероятно, он наиболее известен своими противовоспалительными свойствами из-за высокого уровня фермента бромелаина, содержащегося в кожуре плодов. По этой причине он может помочь при подагре, артрите и ревматизме, а также при других типах воспалений.

Приготовление для отжима сока: Так как много полезных свойств содержится в кожуре, постарайтесь включать кожуру при отжиме сока. Хотя, вероятно, лучше всего использовать сок только из органических ананасов.

Ищите ананасы, которые кажутся тяжелыми и источают сладкий аромат.

Яблочный сок и киви

2 яблока
3 киви

Вымыть яблоки, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Если хотите, очистите киви, но кожица может остаться нетронутой. Нарежьте фрукты на более мелкие кусочки, а затем пропустите все ингредиенты через соковыжималку в стакан. Перемешайте и наслаждайтесь.

Яблочно-ананасовый сок

2 яблока
3 ломтика ананаса
щепотка имбиря

Подготовьте яблоки, как указано выше. Удалите кожуру с ананаса, если он не является органическим.Разрезать на мелкие кусочки. Пропустить ингредиенты через соковыжималку в стакан, добавить имбирь и перемешать.

Персиковый, яблочный и абрикосовый сок

2 персика
2 абрикоса
2 яблока

Вымойте все фрукты. Разрежьте персики и абрикосы пополам и удалите косточки. Яблоки сердцевиной и все фрукты нарезать небольшими кусочками. Пропустите все ингредиенты через соковыжималку в охлажденный стакан.

Черничный микс

85 г черники
2 унции (55 г) вишни
1 яблоко

Вымойте фрукты.Удалите косточки с вишни и удалите сердцевину с яблок. Нарежьте яблоки дольками и пропустите все ингредиенты через соковыжималку. Подавать охлажденным.

Сок из тропических фруктов

1 апельсин
1 киви
½ манго
выжать сок лайма

Очистите апельсин, но оставьте как можно больше сердцевины. При желании очистите кожуру киви, так как это устранит горький привкус. Киви нарезать дольками, а апельсин — дольками. Манго очистить и нарезать небольшими кусочками.Пропустить фрукты через соковыжималку и хорошо перемешать.

Киви и клубничный сок

3 киви
4 унции (115 г) клубники

Очистить киви и нарезать дольками. Клубнику хорошо вымыть. Поместите все ингредиенты в соковыжималку и перемешайте. Перемешать и смешать с колотым льдом.

Объявления

Яблочно-грушевый сок

2 яблока
2 груши
корица

Вымойте фрукты и удалите сердцевины.Нарезать небольшими кусочками и пропустить через соковыжималку. Добавьте немного корицы и подавайте с колотым льдом.

Яблоко, виноград, лимон и сок лайма

1 яблоко
½ лайма
¼ лимон
горсть зеленого винограда
посыпка имбиря

Вымойте яблоко, удалите сердцевину и хорошо вымойте виноград. Нарежьте фрукты на более мелкие кусочки и пропустите через соковыжималку. Вы можете оставить цедру лимона и лайма нетронутыми. Добавьте имбирь и хорошо перемешайте. Подавать со льдом.

Смеси фруктовых соков

Выжмите сок из следующих фруктов и смешайте с другими ингредиентами для получения освежающего напитка.

Ананасовый и виноградный сок

1 стакан ананасового сока
1 столовая ложка виноградного сока
мед
нарезанные листья мяты

Грейпфрутовый, дынный и малиновый сок

1 стакан грейпфрутового сока
8 столовых ложек малинового сока
1 столовая ложка дынного сока

Яблочно-ежевичный сок

1 стакан яблочного сока
1 стакан ежевичного сока
мед по вкусу

10 Польза виноградного сока для здоровья + пищевая ценность, подтвержденная исследованиями

В мире виноград ( Vitis vinifera ) известен своей лечебной ценностью уже более 6000 лет.Египтяне ввели использование винограда и виноградной лозы в медицину. Из сока виноградной лозы делали мази для лечения заболеваний кожи и глаз (1).

Виноград и его созревшие фруктовые соки использовались для борьбы с различными недугами, такими как тошнота, запор, холера, оспа, заболевания печени и даже рак (1).

Недавние эпидемиологические исследования также подтверждают кардиозащитный характер этих фруктовых экстрактов (1).

Исследования подтверждают сильные антиоксидантные свойства винограда.Виноградный сок — это напиток для детоксикации нового поколения. Продолжайте читать, чтобы узнать о лечебных свойствах виноградного сока.

Каковы преимущества употребления виноградного сока?

Виноградный сок обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Может контролировать гипертонию и старение. Это также может помочь в лечении и предотвращении осложнений с простатой и проблем с пищеварением. Вот его преимущества подробно.

1. Может защитить здоровье сердца

Виноград содержит антиоксиданты.Фитохимические вещества, такие как ресвератрол и кверцетин, процианидины, дубильные вещества и сапонины, являются несколькими антиоксидантами, которые, как известно, защищают здоровье вашего сердца. Исследования показывают, что виноградный сок имеет такое же лечебное действие, как и виноград (2).

Красный и фиолетовый виноградные соки снижают липкость тромбоцитов (агрегацию тромбоцитов), которая является ключевым фактором свертывания крови (2).

Виноградный сок также увеличивает уровень хорошего холестерина (ЛПВП). Он уменьшает воспаление в кровеносных сосудах и улучшает их способность расслабляться (расширение сосудов и расслабление) (1).

Исследования на людях показывают, что употребление виноградного сока (особенно виноградного сока Конкорд) может контролировать систолическое артериальное давление, особенно если у вас гипертония (3).

Употребление сока пурпурного винограда стимулировало высвобождение противовоспалительных индикаторов, таких как оксид азота, у пациентов с ишемической болезнью сердца. Употребление сока в течение 2-4 недель улучшило кровоток по артериям, а также снизило уровень плохого холестерина (ЛПНП) (1).

2. Может замедлить потерю памяти у пожилых людей

Виноградный сок сорта Конкорд обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.Это может влиять на передачу сигналов нейронов и улучшать ее. Употребление этого сока может снизить риск деменции (4).

В рандомизированном исследовании 12 пожилых людей с ухудшением памяти находились на добавке виноградного сока Конкорд в течение 12 недель. Исследователи наблюдали улучшение их когнитивного поведения, вербального обучения и пространственного запоминания (4).

Активные полифенолы, такие как ресвератрол, влияют на центры памяти в вашем мозгу, такие как гиппокамп. Крысы, получавшие ресвератрол, показали явное улучшение обучения, настроения и пространственной памяти.Напротив, их коллеги, получавшие плацебо, имели снижение способности создавать новые воспоминания (5).

Такие исследования доказывают, что виноградный сок, содержащий ресвератрол, может быть прекрасным тонизирующим средством для мозга. При дальнейших исследованиях он может применяться для лечения болезни Альцгеймера, ранней деменции и других хронических нейродегенеративных расстройств (5).

3. Может управлять уровнем глюкозы в крови и диабетом

Одной из основных причин сахарного диабета является окислительный стресс. Употребление виноградного сока Конкорд может снизить инсулинорезистентность.Он содержит антоцианы, проантоцианидины, флавонолы, фенольные кислоты и ресвератрол. Все это мощные антиоксиданты (6).

Они устраняют свободные радикалы, вызывающие воспаление секретирующих инсулин клеток поджелудочной железы. Полифенолы винограда действуют на нарушение толерантности к глюкозе в тканях (6). Предполагается, что это начальная стадия диабета.

В рандомизированном контролируемом исследовании 62 пациентам с диабетом 2 типа перорально вводили 250 мг / сут ресвератрола.В течение трех месяцев наблюдались положительные изменения в их концентрации глюкозы натощак. Уровень HbA1c (который является индикатором уровня сахара в крови) также был в пределах нормы (7).

Однако вам нужно остерегаться добавления сахара в упакованные виноградные соки. Добавленный сахар может резко снизить пользу от употребления сока.

4. Может обладать противораковыми свойствами

Употребление фиолетового виноградного сока может подавить повреждение ДНК, которое в противном случае может привести к раку.

Исследование, проведенное в Корее, показало влияние регулярного употребления винограда на ДНК.У здоровых участников был снижен уровень окислительного повреждения ДНК в клетках иммунной системы. Виноградный сок также увеличивал в них антиоксидантную способность плазмы (8).

Было обнаружено, что фитохимические вещества винограда эффективны в уничтожении клеток рака толстой кишки. То, как они избирательно воздействуют на раковые клетки, все еще изучается. Однако наблюдалось снижение заболеваемости опухолями у крыс, получавших виноградные экстракты (9).

Прием богатого флавоноидами виноградного сока может помочь справиться с тошнотой, рвотой и другими побочными эффектами, вызванными химиотерапией.Результаты этих исследований оказались неубедительными. Но при наличии дополнительных подтверждающих данных напитки, такие как виноградный сок, можно считать более дешевой альтернативой химиотерапевтическим добавкам (10).

5. Может помочь уменьшить проблемы с предстательной железой

Рак предстательной железы и связанные с ним проблемы являются основной причиной низкого качества жизни и смертности мужчин. Лабораторные исследования демонстрируют противораковые свойства виноградного сока и вина на клетки рака простаты (11).

Исследования на людях показали, что добавление виноградного сока к пище (480 мл / день) может уменьшить повреждение ДНК без серьезных побочных эффектов.Сок может снизить образование свободных радикалов почти на 15% за восемь недель (11).

Экстракты винограда мускадина были тщательно изучены на предмет их защитных свойств для простаты. Доказательства подтверждают избирательный апоптоз (запрограммированную гибель клеток) клеток рака простаты, вызванный антоцианами винограда. Удивительно, но здоровые клетки остаются неизменными (12).

6. Может способствовать здоровью кишечника и пищеварению

Добавление винограда к вашему рациону вместе с продуктами с высоким содержанием жиров радикально меняет микробную среду кишечника.Несмотря на ограниченное всасывание и переваривание, полифенолы винограда защищают кишечник от патогенов, окислительного стресса и воспалений (13).

Полифенолы винограда, содержащиеся в виноградном соке, могут контролировать увеличение веса и непереносимость глюкозы. Эти фитохимические вещества также уменьшают воспаление кишечника, подавляя выработку воспалительных маркеров (TNF-α, IL-6, липополисахарид и т. Д.) (13).

Полифенолы винограда также способствуют целостности кишечного барьера. Они способствуют росту полезных кишечных бактерий, таких как Akkermansia muciniphila .Это может улучшить пищеварение и усвоение (13).

Согласно исследованиям на мышах, экстракты винограда могут защитить вас от патогенных инфекций кишечника, нарушений обмена веществ и ожирения (13).

7. Может подавлять вирусы гриппа и кишечника

Лабораторные исследования и исследования на животных показали противовирусные свойства виноградного сока.

Ресвератрол в виноградном соке предотвращает размножение и распространение вируса гриппа. По-видимому, он блокирует функции клетки-хозяина, которые жизненно важны для репликации вируса (14).

Он мешает производству белков, образующихся в процессе репликации вируса. Лечение ресвератролом увеличило выживаемость обработанных мышей на 40%. Что еще более важно, сообщений о токсичности не поступало (14).

Кислотно-нейтральный pH виноградного сока также помогает предотвратить вирусные инфекции. Было обнаружено, что коммерческий виноградный сок инактивирует различные кишечные вирусы и вирус простого герпеса (ВПГ). Более того, обработка виноградным соком показала снижение инфекционности полиовируса в 1000 раз (15).

8. Может помочь вам сжигать жир

Умеренные дозы красного виноградного сока или вина могут помочь вам сжигать жир. Было обнаружено, что мука из белых виноградных косточек более эффективна при лечении ожирения и метаболических заболеваний, таких как ожирение печени (16).

Эллаговая кислота в винограде сорта Мускадин резко замедляет рост существующих жировых клеток и образование новых (адипогенез) (17).

У мышей с избыточным весом, которым давали небольшие, приличные дозы этих виноградных напитков, улучшилась функция печени.Эллаговая кислота и другие химические вещества запускают гены, контролирующие метаболизм пищевых жиров и глюкозы. В этих экспериментах уровень сахара в крови мышей также находился под контролем (18).

Ученые предполагают, что если экспериментальные модели показали положительную реакцию на виноградные напитки, те, кто имеет избыточный вес, также могут получить от них пользу (18).

9. Может защищать и питать вашу кожу

Красное вино, виноградный сок, клюква, арахис и их продукты содержат ресвератрол.Ресвератрол действует как антиоксидант и антимутаген с противовоспалительным действием.

Ресвератрол ингибировал онкогенез (образование опухолей) при введении в модели рака кожи мышей (19).

Многочисленные исследования на мышах демонстрируют фотозащитные свойства этого фитохимического вещества винограда (19).

Местное применение ресвератрола может подавить отек кожи, вызванный воздействием лучей UVB. Это вызывает значительное уменьшение образования свободных радикалов (например, перекиси водорода), которые могут вызывать старение и рак кожи (19).

Виноградный сок содержит изрядное количество гидролизованного коллагена. Употребление таких напитков по 5–10 г в день в течение 3–6 месяцев может улучшить состояние кожи (20).

10. Детоксикация вашего тела

Виноградный сок может быть безалкогольной альтернативой красному вину. Включив его в свой рацион, вы получите антиоксиданты. Они борются с окислительным повреждением вашей ДНК и тела (21).

Виноградный сок может предотвратить / отсрочить начало сердечных заболеваний, диабета, ожирения, инсульта, нейродегенеративных расстройств и рака, удаляя свободные радикалы (22).

Все вышеперечисленные преимущества объясняются питательными веществами виноградного сока. Другой фактор — его фитохимический состав. Ресвератрол, кверцетин, катехин, флавонолы, антоцианы, галловая кислота и эпикатехин являются ключевыми элементами. Давайте посмотрим, сколько из них присутствует и как они распределяются.

Виноградный сок: сведения о питании *

Значения в скобках включают суточную норму определенного питательного вещества, которому соответствует порция ингредиента.

Виноград содержит множество фитохимических веществ, включая фенольные кислоты, стильбены, антоцианы и проантоцианидины (23). Их состав существенно различается у разных подвидов и видов.

Распределение этих фенольных компонентов в винограде показано ниже:

проантоциан-проантозин

РЕСУРС ФЕНОЛИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ
Семя Галловая кислота, (+) — катехин, эпикатециан-4-проантоидин
Кожа Проантоцианидины, эллаговая кислота, мирицетин, кверцетин, кемпферол, транс-ресвератрол
Лист Мирицетин, эллаговая кислота, кемпферол, кверцетин

, кверцетин

, кверцетин

, кверцетин

глюкуронид, транс-ресвератрол, астильбин
Изюм Гидроксикоричная кислота, гидроксиметилфурфурол
Красное вино Мальвидин-3-глюкозид, пионидин-3-глюкозид-глюкозид, пионидин-3-глюкозид-глюкозид катехин, кверцетин, ресвератрол, гидроксикоричная кислота

* Источник: USDA

Виноградный сок богат питательными веществами.Но может ли это быть идеальной альтернативой красному вину?

Виноградный сок против. Красное вино

И виноградный сок, и красное вино являются экстрактами одного и того же источника. Их фитохимический состав немного отличается. Виноград содержит широкий спектр полифенольных соединений, включая флавоноиды, фенольные кислоты и ресвератрол. Это способствует его пользе для здоровья (1).

Наибольшая концентрация полифенолов винограда содержится в его кожуре, стеблях и семенах. Следовательно, чем дольше контакт с этими компонентами, тем выше содержание полифенолов (1).

При производстве красного вина происходит длительное воздействие на кожуру, стебель и косточки винограда. Это увеличивает содержание полифенолов до 10 раз по сравнению с белым вином и виноградным соком (1).

Это подводит нас к французскому парадоксу.

Французский парадокс

ВОЗ собрала данные о смертности от сердечно-сосудистых заболеваний из 17 западных стран, включая США и Великобританию.

Интересно, что у французов был меньший риск, несмотря на более высокое потребление насыщенных жиров.Это открытие было названо «французским парадоксом».

При дальнейшем анализе они пришли к выводу, что рост потребления вина во Франции и других странах Средиземноморья может быть спасительным фактором.

Первоначально люди думали, что именно содержание алкоголя снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако другие исследования показали, что безалкогольные факторы в вине также могут играть защитную роль.

Только когда исследователи поняли существование полифенолов, французский парадокс стал более оправданным.

Проще говоря, виноградный сок — это безалкогольный (более или менее) эквивалент красного вина. Он по-прежнему отлично исцеляет и защищает ваше тело.

Вы можете купить уже готовый виноградный сок в бутылках здесь. Или вы можете приготовить свежую порцию виноградного сока дома, разбавив концентрат виноградного сока в соответствии с инструкциями. Купите здесь и попробуйте!

Если вы хотите приготовить виноградный сок дома, мы можем помочь вам с основным рецептом (ами). Вы можете поиграть и добавить к нему другие ароматы.

Что вам нужно

  • Органический виноград (Конкорд / Мускадин / черный / красный / зеленый): от 750 г до 1 кг (на 3-4 порции)
  • Вода: по мере необходимости
  • Дополнительные приправы
  • Черный соль: 2-3 щепотки
  • Неочищенный сахар / сахар / подсластитель: по мере необходимости
  • Лимонный сок: 1 чайная ложка

Let’s Make It!

Метод 1. Использование электрического блендера
  1. Тщательно вымойте виноград под проточной водой.Слейте их.
  2. Добавьте их в блендер. Взбивайте, пока не получите однородную смесь.
  3. Используя ситечко, процедите содержимое в чистый и сухой дуршлаг / контейнер.
  4. Ложкой прижмите мякоть к ситечку, чтобы выжать оставшийся сок.
  5. Добавьте лимонный сок, соль и подсластитель (если сок недостаточно сладкий).
  6. Подавайте с несколькими кубиками льда и гарниром из винограда и листьев мяты.
  7. Выпейте это свежее с завтраком, чтобы начать день и вывести токсины из организма!
Метод 2: без использования электрического блендера
  1. Тщательно вымойте виноград под проточной водой.Слейте их.
  2. Перелейте их на дуршлаг и промойте теплой водой. Этот шаг обеспечивает смывание химикатов / пестицидов с поверхности винограда. Слейте их.
  3. Измельчите весь виноград с помощью картофелеварки, пока не начнет выходить сок.
  4. Положите протертый виноград в кипящую кастрюлю с водой.
  5. Готовьте на среднем огне около 10 минут.
  6. Время от времени помешивайте.
  7. Разомните виноград ложкой или картофелемялкой, если он начал слипаться.Если вам нравится крупная текстура, вы можете пропустить этот шаг.
  8. Процедите сок через сито / сито / марлю поверх емкости.
  9. Снимите сито или марлю и храните сок в холодильнике, чтобы он остыл.
  10. Налейте сок в стакан или кувшин со льдом.
  11. Добавьте дополнительные приправы, такие как черная соль, лимонный сок, измельченные листья мяты, мед и т. Д.

Иногда виноградный сок может иметь кислый привкус, если виноград кислый и зрелый.Это одна из причин, по которой люди предпочитают метод на основе блендера.

Вот несколько советов, которые помогут улучшить вкус этого сока.

Советы по улучшению вкуса виноградного сока

  • Выберите подходящего винограда.
  • Не кипятите виноград. Нагрейте их до высокой температуры в кипящем чайнике с водой.
  • Охладите сок перед подачей на стол. Охлаждение от 24 до 48 часов даст вам наилучшие результаты.
  • В охлажденный несладкий виноградный сок можно добавить соды, имбирный эль, лимонную тыкву и ананасовый сок .
  • Добавьте молока в густую заготовку из виноградного сока. Вылейте смесь в формы для мороженого и заморозьте. Наслаждайтесь фруктовым мороженым со вкусом винограда!

Вы можете увеличивать или уменьшать пропорции ингредиентов в зависимости от размера порции. Но не менее важно правильно хранить оставшийся сок.

Если не хранить его правильно, виноградный сок может начать брожение. Бактерии или грибки могут продуцировать метаболиты, небезопасные для потребления человеком.

Прочтите, чтобы узнать, как хранить сок дома.

Как правильно хранить виноградный сок

Виноградный сок, приготовленный из свежего винограда, можно хранить разными способами.

Его можно заморозить или разлить в бутылки для дальнейшего использования. Таким образом, вам не придется бежать в магазин, чтобы купить консервант или концентрат. Вы можете:

  • Охладить сок в банках с плотно закрывающимися крышками на 5-7 дней. Если оставить на более длительный срок, сок начнет бродить.
  • Заморозьте сок, налив сок в пакеты с застежкой-молнией и запечатав их.Хранить только в вертикальном положении. Поместите пакеты в два мешка на случай ожога в морозильной камере.
  • Пометьте пакеты с содержимым и датой. При такой заморозке сок может храниться почти 1 год .
  • Ферментируйте виноградный сок в вино, добавляя сахар и дрожжи. Держите эту смесь в течение 45-60 дней. Перед употреблением необходимо проверить его pH и безопасность.

При правильных ингредиентах, рецептуре и хранении вы можете наслаждаться виноградным соком круглый год.Это универсальный напиток, так как вы можете создавать из него свои собственные коктейли / моктейли.

Согласно исследованиям, об опасных для жизни побочных эффектах виноградного сока не сообщалось. Однако информации о взаимодействии грейпфрута с наркотиками очень много. Не запутайся.

Грейпфрут — это такой же цитрусовый фрукт, как и мандарины, тогда как виноград вообще принадлежит к другому семейству.

Заключение

Виноградный сок является резервуаром антиоксидантов. Антоцианы, стильбены, дубильные вещества, сапонины, флавоноиды и другие фенольные соединения способствуют нашему благополучию.

Виноградный сок может помочь предотвратить болезни сердца и мозга, рак и тяжелые заболевания.

Научное сообщество еще не установило идеальную дозировку виноградного сока. Следовательно, лучше всего обсудить со своим врачом подходящую для вас дозировку.

Ответы экспертов на вопросы читателей

Слишком много виноградного сока вредно для вас?

Употребление слишком большого количества виноградного сока может нанести вред. Химические вещества в виноградном соке, называемые полифенолами, могут препятствовать усвоению железа (24).Следовательно, виноградный сок лучше употреблять в умеренных или рекомендуемых дозах.

Полезен ли виноградный сок для желудка?

Виноградный сок полезен для желудка. Он обладает антимикробными свойствами, которые могут помочь убить вредные бактерии (13).

Вреден ли виноградный сок для больных диабетом?

Согласно исследованиям на животных, виноградный сок снижает свертываемость крови у диабетических крыс (25). Виноградный сок может быть полезен людям с диабетом. Тем не менее, виноградный сок богат сахарами и может повысить уровень сахара в крови.Прежде чем включать его в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом (25).

Может ли слишком много виноградного сока вызвать диарею?

Анекдотические сообщения утверждают, что чрезмерное употребление виноградного сока или винограда может вызвать диарею. Но нет никаких научных доказательств, подтверждающих это утверждение.

Виноградный сок разжижает кровь?

Виноградный сок может снизить риск образования тромбов (25). Следовательно, будьте осторожны, если вы принимаете препараты, разжижающие кровь, поскольку они могут чрезмерно усилить их действие.

Полезен ли виноградный сок для похудания?

Виноградный сок содержит жиросжигающие соединения и антиоксиданты, которые могут способствовать снижению веса. Однако нет исследований, в которых наблюдались бы эффекты виноградного сока на потерю веса.

Убивает ли виноградный сок желудочные клопы?

Да, виноградный сок обладает антибактериальными и противовирусными свойствами; это может помочь убить желудочные клопы.

Является ли виноградный сок кислым?

Да, pH виноградного сока равен 3. Сок обычно кислый.

Помогает ли виноградный сок при запоре?

Неофициальные данные свидетельствуют о том, что виноградный сок может помочь при запоре. Однако доказательства, подтверждающие это утверждение, отсутствуют.

Можно ли пить виноградный сок на ночь?

Да, на ночь можно пить виноградный сок.