Приготовление лисичек: Лисички, тушеные в сметане рецепт Закуски. «Еда»

Как приготовить грибы лисички: рецепт приготовления

Описание рецепта

В этом посте расскажу, как приготовить грибы лисички жареные со сметаной и луком. Рецепт очень простой и быстрый – он отнимет у вас всего полчаса. Есть много способов приготовить эти вкусные лесные грибы, например, лисички с картошкой, или в салате с курицей и грибами.

Лисички – сезонный гриб, хотя иногда они продаются не в сезон, но могут быть довольно дорогими. Но если вам повезет, как мне, вы можете найти их по более-менее разумным ценам уже в июле.

Лисички жареные со сметаной и луком прекрасно подойдут к любому картофелю – отварному, запеченному, жареному. Также лисички в сметане отлично дополнят мясо или курицу.

Кроме того, грибы лисички отлично сочетаются с крупами, делая любую кашу (вареный рис, перловку, гречку) полноценным постным питательным блюдом, имеющим отличный вкус.

Используйте для этого рецепта хорошую домашнюю сметану без каких-либо добавок, если вы можете её купить. А перед готовкой замочите грибы, после чего хорошо промойте их от любой грязи и пыли, поскольку это лесные грибы.

Чтобы приготовить лисички со сметаной и луком, понадобится:

• 600 г лесных лисичек;
• 1 большая луковица;
• 3 ст. ложки сметаны;
• 3 ст. ложки сливочного масла;
• молотый черный перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Готовим по шагам:

Подготовьте ингредиенты: замочите, а затем тщательно промойте грибы, очистите их от пыли и грязи. При необходимости нарежьте их мелкими кусочками. Очистите луковицу.

Разогрейте сковороду со сливочным маслом.

Нарежьте лук на четверть круга, добавьте его на сковороду, обжарьте до мягкости.

Добавьте к луку подготовленные лисички. Обжаривайте вместе с луком в течение 10–15 минут, пока выпарится основное количество воды.

Затем посолите и поперчите их по вкусу.

Добавьте сметану, перемешайте, тушите еще 10 минут.

Затем перенесите грибы на сервировочную тарелку и подавайте – либо теплыми, либо охлажденными до комнатной температуры.
Добавьте к ним отварную картошку, посыпьте рубленым зеленым луком.
Приятного аппетита!

Рецепт взят с сайта enjoyyourcooking.com. Автор – Юлия Волгина .

Как приготовить лисички • домашний рецепт. С фото!

Добавить рецепт в избранное!

Лисички — ярко рыжие и очень похожие на мордочку настоящей лисы грибы. Как и любые грибы, лисички содержат много белка и необходимых для человека микроэлементов. По содержанию витамина А лисички превосходят даже морковь и часто используются в народной медицине, как средство для улучшения зрения, в них много витаминов группы В, а также Е, C, D и РР.  Но особенно ценятся эти грибы за невероятную способность избегать накапливания радиоактивных элементов. Наоборот, благодаря лисичкам осуществляется активное выведение радионуклидов из человеческого организма. Сегодня лисички доступны не только заядлым грибникам, но и обычным покупателям супермаркетов — не проходите мимо и обязательно приготовьте эти необыкновенные грибы. Чаще всего лисички жарят, поэтому здесь подробно о том, как подготовить их к жарке, а ещё несколько вариантов рецептов с лисичками и интересная информация о том, что лисички можно и нужно употреблять в сыром виде для лечения.

***

Как лечиться лисичками

Любители ходить по грибы, скорее всего, замечали, что, в отличие от других грибов, лисички никогда не бывают червивыми.  Дело в том, что в лисичках есть хиноманноза — противопаразитарное вещество и природный антибиотик, губительно действующая на членистоногих и гельминтов всех видов, а также на палочку Коха — возбудителя туберкулёза. 

Хиноманноза обволакивает капсулы яиц  паразитов, растворяет их и уничтожает содержимое, при этом она совершенно безвредна для человека.

Атибиотические и противопаразитарные свойства лисичек доказаны официальной медициной. Известно, что лисички в больших объемах принимаются на грибоприемных пунктах России и поставляются в Германию, где из них получают дефицитные препараты, в том числе и антибиотической направленности.

К сожалению, при термообработке (выше 40-50°C)  и холодной засолке хиноманноза разрушается. Поэтому для лечения следует употреблять лисички только в сыром виде или в виде сухого порошка.

Порошок из сухих лисичек употребляют ежедневно по 1–2 чайной ложки, запивая тёплой кипячёной водой за час до еды в течение двух месяцев.

Свежие мытые грибы употребляются натощак за 1 час до приёма пищи, по 1–2 штуки. Пройдя курс в 2 недели, можно значительно поправить состояние всего организма, насытить его витаминами и минералами. Особенно улучшится зрение, обмен веществ, нормализуется давление и сердечный ритм, кожа приобретёт здоровый моложавый вид и цвет.

Можно приготовить настойку из лисичек: 2 ст. л. измельченных свежих грибов или 3 ч. л. сухих с верхом залить 150 мл водки, настаивать 2 недели в холодильнике, а потом, не фильтруя, принимать по 1 ч. л. на ночь.

Но не забывайте, в каждом отдельном случае нужно обязательно советоваться с лечащим врачом. Грибы — очень мощное средство, нужно использовать их с осторожностью и только во благо.

Как приготовить лисички

Вам понадобится:

• лисички 500 гр
• лук 1-2 шт
• сливочное масло 100 гр (или топлёное)
• соль
• чёрный молотый перец

Любые грибы очень любят приготовление на сливочном (или топлёном) масле, но в пост его можно заменить на растительное.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

В отличие от тепличных шампиньонов, лесные грибы очень липкие, притягивают к себе много мусора и песка. Поэтому перед приготовлением замочите лисички в воде на 10-15 минут, чтобы осел песок и легче отделялся мусор.

Промойте лисички проточной водой, срежьте подсохшие кончики ножек и то, что нельзя отмыть. Высушите грибы на полотенце. Крупные лисички порежьте на более мелкие части.

Лисички можно жарить сразу, но лучше их предварительно отварить 10 -15 минут в подсоленной воде.

После варки откиньте грибы на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Порежьте лук и обжарьте его на сливочном масле до мягкости.

Добавьте к обжаренному луку подготовленные лисички и жарьте 20 минут на среднем огне, помешивайте, чтобы лук и грибы не подгорели. Посолите и поперчите по вкусу.

Обжаренные таким образом лисички — готовое полноценное блюдо или основа для дальнейшего приготовления. Ими можно начинить Тарталетки или приготовить

бутерброды с жареными лисичками к завтраку: хлеб, творожный сыр, немного Соуса Песто или Песто из вяленых помидоров, редис или огручик, зелень — сверху жареные лисички.

К жареным лисичкам можно добавить сливки и сыр — получится вкусный сливочный соус для пасты.

Паста с грибами в сливочном соусе

Обжаренные лисички можно добавить в суп:

Суп-крем из шампиньонов
Суп-лапша с грибами
Соус грибами
Соус с курицей и грибами

Любимый всеми грибной жюльен тоже можно приготовить из обжаренных лисичек

Жюльен из шампиньонов

Ризотто с лисичками готовим по аналогии с этим рецептом

Ризотто с грибами

Жареные грибы хорошо сочетаются с крупами, посмотрите

Гречневая каша с овощной заправкой

И классика русской кухни — жареные лисички с жареным картофелем

Грибная поджарка

Все рецепты проверены временем и посетителями сайта «Мамина печка».

Приятного аппетита!

Жареные лисички. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

• лисички 500 гр
• лук 1-2 шт
• сливочное масло 100 гр (или топлёное)
• соль
• чёрный молотый перец

Перед приготовлением замочите лисички в воде на 10-15 минут, чтобы осел песок и легче отделялся мусор.
Промойте лисички проточной водой, срежьте подсохшие кончики ножек и то, что нельзя отмыть. Высушите на полотенце. Если грибы крупные, порежьте на более мелкие части.
Лисички можно жарить сразу, но лучше их предварительно отварить 10 -15 минут в подсоленной воде.
После варки откиньте грибы на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Порежьте лук и обжарьте его на сливочном масле до мягкости.

Добавьте к обжаренному луку подготовленные лисички и жарьте 20 минут на среднем огне, помешивайте, чтобы лук и грибы не подгорели. Посолите и поперчите по вкусу.

 

Как вкусно приготовить лисички

Лисички – это дикие грибы, которые известны своим нежным вкусом и плотной структурой. В сезон грибы можно купить в любом ближайшем супермаркете или на рынке. При этом нужно приобретать лисички только в надежных поставщиков, с необходимыми документами (которые магазин обязан предоставить по вашей просьбе).

Приготовить лисички очень просто, есть много проверенных рецептов вкусных и полезных блюд из лисичек. А польза этих грибов просто неоспорима!

Польза и вред лисичек

Лисички обладают множеством полезных свойств. Вот некоторые из них:

1. Главное преимущество лисичек по сравнению с другими грибами – огромное количество полезных витаминов и микроэлементов. В мякоти этих грибов присутствуют витамины А, С, Д, группы В, марганец, цинк, железо и другие микроэлементы.
2. Благодаря своим полезным свойствам, лисички широко используются в медицине (главным образом в народной). Особенно грибы полезны в борьбе с глазными недугами, а также в лечении болезней печени, сосудов, различных воспалений.
3. Лисички – грибы низкокалорийные, богатые клетчаткой, поэтому они незаменимы при диетическом питании.
4. Польза блюд из лисичек напрямую зависит от способа приготовления. Понятно, что жареные грибы менее полезны, чем отварные или тушеные.

Если вы придерживаетесь правил здорового питания: меньше соли, сахара и жирного, то блюда, приготовленные из лисичек, станут приятным дополнением в вашем рационе.

Помимо видимых преимуществ, имеются у лисичек и некоторые недостатки, которые необходимо знать:

1. Людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, лучше не злоупотреблять лисичками, как, впрочем, и другими грибами. Это продукт, достаточно «тяжелый» для переваривания. Клетчатка, содержащаяся в грибах, может дать лишнюю нагрузку на организм.
2. Лисички нельзя долго хранить при комнатной температуре, от этого они накапливают вредные для человеческого организма вещества. Возможно хранение только в холодильнике, и максимум неделю.
3. Существуют грибы, визуально похожи на наши лисички, но несъедобные и даже ядовитые. Нужно быть крайне внимательным при сборе и покупке грибов и руководствоваться золотым правилом: «Не уверен – не бери».
4. Детям до 3 лет противопоказаны лисички, как и любые другие грибы. У маленьких организмов они способны вызвать аллергическую реакцию и расстройства пищеварения.

Блюда из лисичек могут быть вредными, в случае, если вы не будете следовать изложенным выше правилам.

Правила приготовления лисичек

Какой бы способ приготовления этих замечательных грибов вы ни выбрали, при подготовке лисичек и во время готовки стоит следовать нескольким важным правилам:

1. Лисички не нужно мыть перед приготовлением. В противном случае вы рискуете получить мягкие, бесформенные грибы в блюде. Нужно аккуратно протереть их бумажным полотенцем или удалить лишнюю грязь щеточкой. Чистить грибы желательно перед самим приготовлением, тем самым мы сохраним замечательный аромат блюда.
2. Если вы добавляете в салат маринованные грибочки, то предварительно их нужно промыть, тем самым удалив лишнюю кислоту.
3. Что касается специй, то здесь лучше не доложить, чем переборщить. С лисичками лучше всего сочетаются сметана, чеснок и зелень.
4. Смешивать лисички с другими видами грибов нежелательно.

Каким способом приготовить лисички?

Блюда из лисичек можно готовить самыми разными способами: жарить, тушить, запекать, заготавливать на зиму. А каким вкусным получается грибной суп из лисичек! Его рецепт вы найдете чуть ниже. Каковы же правила и особенности приготовления лисичек каждым из этих способов?

Жарка и тушение

В первую очередь, мы очищаем грибы от грязи, вытираем бумажным полотенцем и сразу бросаем на горячую сковородку, смазанную маслом. По времени приготовление займет до получаса. Как только на грибочках появилась золотистая корочка, добавляем любимый соус.

Очень вкусны лисички, жареные с картошкой. Большинство рецептов рекомендуют жарить лисички и картофель отдельно, на разных сковородках, и соединять их лишь в самом конце приготовления, минут за 5 до полной готовности. Если же вам такой процесс кажется слишком сложным, можно порезанный тонкими брусочками картофель добавить на сковородку примерно в середине готовки, минут через пятнадцать после грибов.

Жарка – единственный способ приготовления, когда можно смешивать лисички с другими видами грибов.

Для тушения лисички подготавливаются так же, как и для жарки. Затем лисички нужно потомить на слабом огне в собственном соку. Спустя двадцать минут можно добавить любые овощи и тушить еще минут десять, до готовности овощей. В конце добавляем соль, перец, другие приправы по вкусу. Как показывает практика, самые вкусные тушеные лисички получаются в сметане.

Варка грибов

При варке лисичек, главная задача – не переварить. Максимум грибы варятся 20–25 минут от момента закипания. Проверить готовность грибов очень просто: если они оседают на дно, значит, пора вынимать из кастрюли.

Перед варкой рекомендуется бросить в кастрюлю луковицу, чтобы убедиться в съедобности всех грибов, попавших в кастрюлю. Если она посинела, значит, среди грибов попался ядовитый.

Чтобы сохранить непревзойденный аромат лисичек, варить их нужно на среднем огне. Если вы варите сушеные лисички, то щепотка соды поможет им лучше развариться.

Вареные лисички редко едят как самостоятельное блюдо, обычно их используют для приготовления салатов, начинок для пирогов и различных сложных кушаний.

Маринование грибов

Маринованные лисички – замечательное украшение праздничного стола зимой. При этом подавать грибы можно как отдельным блюдом, так и в составе разнообразных салатов.

Чтобы придать грибочкам необычный аромат, добавьте пару штук гвоздики и корицы в маринад.

Существуют несколько способов маринования:

• в естественном виде;
• в обработанном виде;
• варка непосредственно в маринаде.

Когда банки с грибами будут готовы, хранить их необходимо в прохладном месте.

Лисички в духовке

Лисички, приготовленные в духовке, порадуют самого требовательного гурмана. Обычно грибочки подаются в тандеме с гарниром (рис, картофель, паста). Лисички, приготовленные в духовке, могут выступать в качестве отдельного блюда.

Приготовить грибы данным способом настолько просто, что даже дети могут помогать вам в создании кулинарного шедевра. Обратите внимание, что блюдо, приготовленное таким образом, достаточно сытное.

Лисички в мультиварке

Лисички, приготовленные в мультиварке, сохранят максимум своих полезных свойств. При этом блюдо можно приготовить практически без масла и специй, что особенно порадует сторонников здорового питания и стремящихся похудеть. С помощью различных функций мультиварки, грибы в ней можно варить, жарить, тушить и готовить на пару.

Существует огромное количество разнообразных блюд из лисичек, но, наверное, самые вкусные и популярные это: лисички в сметане, грибной суп, спагетти с лисичками и грибной салат.

Простой рецепт вкусного супа из лисичек

Для приготовления нам понадобятся:

• трехлитровая кастрюля,
• свежие лисички,
• морковка,
• луковица,
• стакан сливок,
• столовая ложка муки,
• 4-5 картофелин,
• зелень, соль, перец – по вкусу.

Подготовка бульона

Чистим грибы от лишней грязи и погружаем в кастрюлю, наполненную холодной водой. Сразу после закипания выливаем воду, промываем лисички и заливаем чистой, чуть больше чем до половины кастрюли. После того, как закипит, варим бульон 15 минут на слабом огне.

Делаем заправку

Мелко шинкуем лук, обжариваем до золотистого цвета, добавляем муку. Минут 5 обжариваем и добавляем тертую морковь и сливки. Все тушим 1-2 минуты.

В кастрюлю с лисичками добавляем порезанный кубиками картофель, солим. Добавляем заправку и варим супчик до мягкости картофеля, примерно 15 минут. На свой вкус в конце добавляем зелень и перец.

Приятного аппетита!

Как приготовить лисички в сметане? Пошаговый рецепт с фото и видео.

Категория: Вторые блюда с грибами

Если вы любите полакомиться деликатесами, произрастающими в наших лесах, то вам, наверняка, будет интересен этот рецепт приготовления лисичек – грибов, произрастающих в средней полосе.

В предыдущих публикациях мы уже писали о пользе грибов, а также рассказывали как приготовить жареные лисички с картошкой. Если вы еще не читали, то обязательно прочитайте, а сейчас мы поговорим о том, как приготовить изысканное блюдо для настоящих гурманов – лисички в сметане.

И так, приступим к готовке лисичек!

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся:

• 1 л свежих лисичек;
• 200-300 мл сметаны;
• растительное масло;

• соль;
• перец;
• 2 небольших луковицы.

 

Приготовление лисичек в сметане

Прежде всего следует промыть лисички в дуршлаге под проточной водой, чтобы смыть с них различный мусор, пыль и частички грунта. После этого нужно дать стечь лишней воде.

Репчатый лук чистим и крошим мелкими кубиками.

После этого высыпаем лук на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем до золотистого цвета.

Когда лук обжарится до золотистого цвета, в сковородку выкладываем лисички.

Хорошенько перемешиваем лисички с луком и оставляем обжариваться. Вскоре лисички дадут жидкость.

После того, как грибы дадут жидкость, следует подождать до тех пор, пока она полностью не испарится.

После этого солим лисички, перчим и добавляем сметану.

Все хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем томиться на медленном огне до полной готовности.

На стол лисички следует подавать с укропом, также можно приготовить гарнир из картофеля.

Приятного аппетита!
Видео как готовить лисички в сметане представлено ниже (для воспроизведения нажмите на треугольник):

Поделитесь этой страничкой:

Смотрите также:

• < Жареные лисички с картошкой
• Овощные фрикадельки с грибами >

Добавить комментарий

Как приготовить лисички

Лисичка обыкновенная — не только очень вкусный, но и очень полезный для здоровья гриб. А потому часто используются в изготовлении лекарственных средств, причем, популярны наши лисички не только в России, но и за рубежом. Cantharellus cibarius (лисичка обыкновенная) содержит полисахарид-хитиноманноза, эргостерол и траметонолиновую кислоту. Все эти три натуральных вещества крайне полезны для организма человека, в частности, для печени. Первый помогает быстро избавиться от глистных инвазий. Второй эффективно воздействует на ферменты печени и рекомендуется при гепатитах, жировом перерождении, гемангиомы. Траметонолиновая кислота «убивает» вирусы гепатита.

Кроме того, лисичка обыкновенная богата аминокислотами, содержит витамины А, В1, РР, микроэлементы медь и цинк. Лечебные свойства этого гриба распространяются и на другие важные органы: улучшается зрение, предотвращается воспаления глаз, уменьшается сухость слизистых оболочек и кожи, повышается устойчивость к инфекционным заболеваниям. В данной статье мы расскажем, как приготовить лисички, сохраняя их целебные свойства.

Принимать лисички в чистом виде, как вы понимаете, небезопасно. Можно, конечно, варить, мариновать, есть жаренные лисички, но должного эффекта от употребления лисичек этими способами, не получится. Дело в том, что хитиноманноза не терпит тепловую обработку и погибает при температуре 60 градусов Цельсия.

Соль тоже способствует его разрушению. И, если мы рассматриваем лисички в качестве оздоровительного продукта, то засолку и маринование этих грибов нужно исключить. Жаренные лисички также не окажут особого положительного эффекта на здоровье. А вот сушеные лисички позволят заготовить грибы на зиму, при этом сохранив все их лечебные свойства. Можно также заморозить лисички, но, нужно учитывать, что при разморозке у лисичек появляется горьковатый вкус.

Сушеные лисички

1. Тщательно перебираем грибы, откладывая для сушки грибы с крупными шляпками и ножками, без червоточин. Это важно, так как грибные черви оставляют в грибах, даже в микроскопической червоточине, следы своего пребывания в нем.
2. Очищаем от налипших листочков и мусоринок. Ни в коем случае лисички не моем.
3. Отделяем ножки от шляпок (у лисичек сушат только шляпки). Крупные шляпки делим пополам или на три-четыре части, если гриб очень большой. В зависимости от вашего местонахождения, выбираем и способ сушки: на открытом воздухе, в печах, в сушилке, духовке, на плите, домашних радиаторах, микроволновке. Главное, чтобы при этом грибы сушились, а не варились и жарились. Именно по этой причине грибы нельзя раскладывать на железный противень.
4. Грибы укладывают на плотную бумагу, сухую доску, Долго сушить лисички не следует. Чтобы грибы сохли быстро, нужно держать их в проветриваемом помещении, при постоянной циркуляции воздуха.
Если вы делаете заготовки грибов за городом, то в жаркие дни их можно подвялить на солнышке (1-2 дня). Но не более этого времени, так как они просто спекутся. Хорошо высушенные грибы будут гнуться, неправильно высушенные лисички — будут ломаться.

Способы хранение лисичек

1. Хранить сушеные лисички лучше в стеклянных банках. Предварительно в банку наливают немного спирта, поджигают его и закрывают крышкой. При этом способе, из банки выходит весь кислород, благодаря чему грибы в банке не плесневеют.

2. Высушенные грибы перед закладкой на хранение, можно перемолоть в кофемолке и хранить в сухой плотно закрытой таре, также как кофе. Порошок добавлять в блюда перед их употреблением. Порошок из лисичек можно смешать с другими перемолотыми сухими специями: петрушкой, укропом, тмином, сельдереем, перцем.

Рецепты

Для профилактики и лечения заболеваний печени.

Настойка из лисичек

Заливаем в приготовленную стеклянную посуду 2 столовые ложки измельченных свежих грибов (сухих лисичек кладем 3 чайные ложки) 150 г водки, помещаем в холодильник и забываем о ней на 2 недели.

Перед употреблением не фильтрованную настойку из лисичек взбалтываем и принимаем по 1 чайной ложке перед сном.

Настойка в данных пропорциях рассчитана на курс 1 месяц.

Суп из лисичек

Варим суп на мясном или курином бульоне, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Не потеряет своей прелести это блюдо и приготовленное на воде ( в этом случае, нужно положить ингредиентов в 1,5 раза больше и дополнительно приправить специями)

Ингредиенты (на 3 порции):

• лисички (сушенные, свежие или замороженные) — 250 гр.
• морковь (средняя) — 1 шт.
• картофель (или репа) — 2 шт.
• лук — 1 шт.
• соль и перец по вкусу (можно вместо соли добавить соевый соус)
• Масло растительное — 1 ст. лож.

Способ приготовления:

1. Сушеные лисички замачиваем в холодной воде на 1мин, чтобы удалить остатки мусора. Порошок из лисичек используем сразу. Замороженные грибы размораживаем, свежие чистим и моем.
2. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на крупной терке.
3. Лук и морковь обжариваем в кастрюле (или на сковородке) до золотистого цвета.
4. Добавляем в кастрюлю грибы и обжариваем 5-7 минут.
5. Добавляем готовый бульон и опускаем предварительно нарезанный картофель.

Варить до полной готовности.

Во время приготовления супа в него можно добавить целую очищенную картофелину. Кроме дополнительного навара, ее можно использовать и как гарнир для второго блюда.

Суп подавать на стол вместе со сметаной и мелко нарезанным чесноком для аромата. Любителям острого в сметану можно добавить немного острого кетчупа.

Рецепты с Лисичками, блюда из лисичек с фото

Приготовление, готовим грибы Лисички:
1. Лисички обжарить с луком.
2. Добавить к ним томаты или томатный соус, посолить, поперчить и оставить тушиться 10-15 минут.
Готовим соус для грибной Лазаньи.
1.В кастрюльке с растопить сливочное масло, добавить муку и тщательно вымешать до однородной консистенции. Не должно быть комочков.
2. Влить тонкой струйкой молоко, постоянно помешивая.
3. Огонь уменьшить и мешать до тех пор пока масса не загустеет.
Снять с огня и немного дать остыть.
Отвариваем, если необходимо, листы лазаньи.
Делаем саму лазанью:
В смазанную форму выкладываем слоями: листы, а на них: 1. Лисички, зелень, специи; 2. Соус; 3. Сыр.
повторяем эти слои несколько раз. Важно, чтобы самый верхний слой был соус и сыр. Тогда листы Лазаньи полностью будут пропитаны, ароматны и вкусны, а не будут сухими и жесткими.
Выпекать 40-45 минут при 180 С.

Еще рецепт лазаньи с овощами и грибами.

свежие булочки с кунжутом — 2 штуки;
свежие грибы Лисички — 100 г;
помидор, огурец, лук — по 1 шт.
сыр твердый — 100 г;
зелень, соль, перец, оливковое или растительное масло.
Время приготовления горячих бутербродов с грибами Лисичками под сыром — 15-20 минут.

Приготовление:
1. Начинаем с того, что нарезаем лук и грибы. Кстати, вместо свежих грибов можно использовать маленькие консервированные шампиньоны или опята. Тогда их нарезать, само собой, не нужно.
2. Разогреваем в сковороде масло, добавляем нарезанный лук, немного пассеруем его, а затем добавляем грибы. Если грибы используем маринованные, тогда этот этап можно пропустить или обжарить один лук. Это уже как вам нравится — грибы лисички с луком или без.
3. Пока грибы с луком поджариваются в масле, подготовим булочки. Для этого их нужно разрезать пополам и немного вмять вовнутрь сердцевину.
4. Грибы Лисички с луком жарим, время от времени помешивая, до полуготовности. По времени это 7-10 минут. Да,и не забываем добавить соль и перец по вкусу.
5. Затем в булочки укладываем тонко нарезанные ломтики огурца с помидором и солим. Затем сверху выкладываем обжаренные грибы с луком.
6.Посыпаем бутерброды тертым сыром, и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. На 7-10 минут.
7.Когда таймер прозвенит, отмерив положенный срок, достаем бутерброды, перекладываем на блюдо и украшаем порезанной зеленью.

Сначала нужно пpиготовить соус. Муку пассеpуют с маслом, кладут в пpокипяченую сметану, pазмешивают, пpибавляют соль пеpец (по вкусу) ваpят 3-5 минут. Потом беpут Лисички, наpезают, ваpят до готовности, кладут в гоpшочек, заливают соусом и в духовку мин. на 5- 8.(пока не появится светло-коpичневая коpочка). Посыпать свежей зеленью.

Подготовленные Лисички нарезают ломтиками и обжаривают на сливочном масле. Добавляют обжаренную на сливочном масле пшеничную муку. Хорошо перемешивают. Выкладывают в кокотницы и заливают смесью из сметаны, лимонного сока и соли. Посыпают мелко нарубленной зеленью петрушки. Сверху посыпают тертым твердым сыром. Запекают в духовом шкафу. Подают блюдо горячим, в тех же кокотницах, поставив их на тарелочки. Лисички 400-500 г, сливочное масло 80-100 г, пшеничная мука 1 ст. ложка, сметана 6-8 стол. ложек, сыр 120-150 г, лимонный сок, соль.

Готовим теcто: 2 cтакана мyки, 200 г cлив. маcла, 200 г cметаны. Вот из этого и замешиваем пpеcное теcто.

Hачинка для пиццы с лисичками: Гpибы чистим, моем и ваpим, наpезаем мелко и обжаpиваем в маcле. Поcле чего cолим и добавляем оcтальные cпеции по вкycy, поpезанный лyк и cметану, тyшим, до готовноcти. Потом pаcкатываем теcто, пеpеноcим его на пpотивень, cмазываем желтком и выкладываем Лисички. Выпекам в дyховке.

Вмеcто гpибов можно иcпользовать другие начинки. Hапpимеp, c баклажанами, c помидоpами, cыpом и лyком и т. д.

Тесто: 1 ст. воды(лучше молоко), 20 г. дрожжей, 1 ст.л.сaхaрa. Все это перемешать и оставить для брожения. Добaвить 2 ст. муки, соль, 100 г. рaстопленного мaргaринa, 1 взбитое яйцо. Постaвить нa 1,5-2 чaсa тесто в теплое место.
Haчинкa: лук (кольцaми) и капустa (соломкой) поджaрить с Лисичками, сыр (нaтереть), перец слaдкий (кубикaми), помидоры (ломтикaми), 3 ст.л. мaйонезa, 2-3яйцa, 2-3ст.л.рaст.мaслa.
Противень посыпaть мукой. Тесто рaскатать и выложить чaсть помидоров в один слой, капусту и грибы с луком, перец, остaток помидоров, мaйонез, сыр. Постaвить нa 15-20 мин. в духовку.

Чтобы грибы были светлые и красивые, нужно покупать молодые, а еще лучше совсем маленькие грибочки. Рецепт на 0,5 килограмма Лисичек

Грибы Лисички или другие грибы — 0,5 кг
чеснок — 4-5 зубчиков
соль — 1 ст.л.
сахар — 1ч.л.
сок лимона — 4 ст.л.
вода — 200-250 мл
лавровый лист
душистый перец — 3-4 шт
перец черный горошком — 8-10 шт
1 ч.л. растительного масла

Способ приготовления :

Лисички почистить, помыть, крупные разрезать. Чеснок раздавить.
В кастрюльку уложить грибы, чеснок, растительное масло, лавровый лист, перец, соль, сахар и воду. Все, кроме лимонного сока.
Ставим кастрюлю с закрытой крышкой на средний огонь, даем закипеть, уменьшаем огонь до минимума, и держим еще 5 минут. Снимаем кастрюлю с огня, добавляем лимонный сок, закрываем крышкой, отправляем в прохладное место на 3-4 часа.
Маринованные Лисички готовы! Заправляем их растительным маслом, посыпаем измельченным луком, и наслаждаемся прекрасной закуской.
Хранить такие Лисички нужно в маринаде, в котором они готовились, обязательно в холодильнике. Без стерилизации продукт может храниться несколько дней. Если хотите хранить дольше, то нужно провести всю процедуру стерилизации. По этому рецепту можно мариновать и другие грибы: опята, вешенки, белые, подосиновики. Заготовки на зиму.

Ингредиенты: шампиньоны — 1 кг.; вода — 1,5 л.; уксус 9% — 8 ст. л.; сахарный песок — 2 ст. л.; соль — 1,5 ст. л.; гвоздика -1 шт.; черный перец — 1 ч. л.; душистый перец горошком — 1 ч. л.; корица — небольшой кусочек; молотый кориандр — 1 ч. л.;
Способ приготовления:
Лисички тщательно вымыть. Воду налить в кастрюлю и довести до кипения, добавить уксус, соль, сахар и все специи, положить Лисички. Довести до кипения еще раз, накрыть кастрюлю крышкой, варить 2-3 минуты. Кастрюлю снять с плиты. Лисички оставить в маринаде и поставить в холодильник на пару суток. Подавать Лисички с луком и растительным маслом.

Hа растительном масле обжарить уже вареные грибы и лук, добавить тертую морковь. По готовности моркови добавить фасоль, зелень, специи, посолить и тушить на очень медленном огне до готовности. За 5 мин до окончания добавить базилик, гвоздику, перец, кориандр. Мне нравятся грибы лисички, опята, шампиньоны, лесные колокольчики, шиитаке.

3-4 стебелька зеленого лука, капуста, 2 дольки чеснока, 3 ст. ложки зелени, немного стручковой фасоли, грибов, моркови, сладкого перца. 0.5 стакана зеленого горошка, ст. ложка кукурузного крахмала, 0.5 стакана воды, соль.

Листья капусты нарезать поперек. Стручки фасоли вымыть. Лук и чеснок мелко порубить. Лисички очистить, вымыть и нарезать тонкими полосками, измельчить зелень. Растительное масло разогреть на большой сковороде, постепенно, одно за другим, выложить на сковороду чеснок, Лисички, горошек, капусту, зеленый лук и, помешивая, обжарить (продукты должны остаться довольно твердыми), добавить разведенный в охлажденном бульоне крахмал. Потушить 5-10 минут и подать с рассыпчатым рисом.

Пучок салата; пучок зеленого лука, 2 свежих огурца, 4 крутых яйца; 200 грамм консервированных шампиньонов; укроп, петрушка.

Для заправки:
сметана с майонезом 2:1.

Приготовление:
Измельчить зелень, огурцы, посолить, посыпать перцем, ждать, слить жидкость, добавить яйца и грибы, заправить.

Картофель отварной, пассерованые морковь с луком, фасоль отваренная, отварные грибы, зелень, майонез.

Грибы и все ингридиенты, кроме фасоли порезать кубиками и заправить майонезом, посыпать зеленью.

Отварную цветную капусту солят, обваливают, панируют в смеси овсяной муки и специй (чеpный пеpец и все на ваш вкус: тмин, кориандр, паприка, молотые семена укропа). Hа сковоpоде в pастительном масле начинают обжаpивать лук, и когда он становится пpозpачным (полуготовность) выкладывают pовным слоем цветную капусту, повеpх них выкладывают наpезанные дольками Лисички, солят и и свеpху поливают сметаной, по желанию добавляют измельченный чеснок и зелень. Hакpывают кpышкой и ставят в духовку. Пpи подаче на стол блюдо посыпают свежей зеленью кинзы и укропа.

Плов из дикого или бурого риса с лисичками.
Лазанья с лисичками.

Авторские блюда из садовых сорняков

Рецепты из дачных сорняков

Пошаговые рецепты приготовления жареных лисичек с картошкой

Вторые блюда — рецепты на каждый день

admin

Содержание:1 Рецепт жареной картошки с лисичками и луком1.1 Ингредиенты1.2 Этапы готовки1.3 Видеорецепт жареных лисичек с картошкой и луком2 Рецепт жареных…

В сезон грибов мы с семьёй часто собираем лисички. Особенно нам нравится готовить их с картофелем. Блюдо достаточно простое, но очень вкусное и сытное. Сейчас я хочу поделиться с вами несколькими своими любимыми вариантами приготовления лисичек с картофелем.

Рецепт жареной картошки с лисичками и луком

Кухонная техника: кастрюля, сковорода, дуршлаг.

Ингредиенты

картофель	785 г
лисички	475 г
лук	85 г
чеснок	12 г
масло сливочное	23 г
соль	2 г

Этапы готовки

1. Промываем лисички,
   
   выкладываем их в кастрюлю с водой, подсаливаем и отвариваем в течение 15 минут.
   
2. С отваренных грибов сливаем воду и оставляем их в дуршлаге, чтобы полностью ушла вся влага.
3. Пока у нас стекают грибы, на сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем измельченные лук и чеснок, перемешиваем и обжариваем до появления аромата.
   
   Это займёт буквально 2 минуты.
4. Как только лисички просохнут, добавляем их в сковороду вместе с нарезанным произвольными кусочками картофелем.
   
   Всё перемешиваем и обжариваем на среднем огне до готовности картошки.
   
5. Готовому блюду даем немного настояться под крышкой и подаем на стол.
   

Видеорецепт жареных лисичек с картошкой и луком

В этом ролике вы ознакомитесь с рецептом жареной картошки с лисичками на сковороде.

Рецепт жареных лисичек с картошкой в сметане

• Время приготовления: 48 минут.
  
• Количество порций: 3.
• Кухонная техника: кастрюля, дуршлаг, две сковороды.

Ингредиенты

лисички	385 г
картофель	625 г
сметана	185 г
лук	65 г
соль	2 г
масло подсолнечное	42 мл

Этапы готовки

1. Лисички промываем, кладем в кастрюлю, вливаем воду, чтобы она покрыла грибы, подсаливаем и варим 10 минут с момента закипания.
   
   Отваренные грибы откидываем на дуршлаг и оставляем, пока полностью не стечет жидкость.
2. Прогреваем на сковороде подсолнечное масло, выкладываем нарезанный четверть кольцами лук и обжариваем до зарумянивания.
   
3. Как только грибы стекут, добавляем их в сковороду к луку и продолжаем жарить до румяности.
   
   При жарке на среднем огне это займёт не более 10 минут.
4. На большой сковороде прогреваем подсолнечное масло, выкладываем нарезанный брусочками картофель и обжариваем не более 7 минут.
   
5. Затем добавляем к картофелю лисички с луком, перемешиваем и жарим до полной готовности картошки.
   
6. Когда картофель будет готов, уменьшаем до минимума огонь, добавляем сметану, перемешиваем и протушиваем буквально 2 минуты.
   
7. Готовое блюдо должно немного настояться, и его можно подавать его на стол.
   

Видеорецепт жареных лисичек с картофелем и сметаной

В этом ролике вы узнаете, как приготовить жареные грибы лисички с картошкой и сметаной.

Жареные лисички с картошкой в мультиварке

• Время приготовления: 52 минуты.
  
• Количество порций: 3.
• Кухонная техника: мультиварка, тёрка.

Ингредиенты

картофель	525 г
грибы	210 г
лук	75 г
зелень	4 веточки
сыр	95 г
масло подсолнечное	23 мл

Этапы готовки

1. Лисички промываем, просушиваем и режем пополам.
2. Картофель очищаем и режем соломкой. Сыр измельчаем с помощью мелкой тёрки.
3. Режем четвертькольцами лук, мелко шинкуем промытую зелень.
4. Вливаем в мультиварку подсолнечное масло, выбираем опцию «Жарка», выкладываем лук и обжариваем 5 минут.
5. Затем добавляем лисички и картофель, снова выбираем опцию «Жарка» и готовим 20 минут.
6. После завершения программы добавляем тёртый сыр и нашинкованную зелень, выбираем опцию «Тушение» (15 минут).
7. Даем готовому блюду настояться 10 минут под крышкой, и можем подавать на стол.

Видеорецепт жареных лисичек с картошкой в мультиварке

В этом видеоролике вы ознакомитесь с процессом приготовления лисичек, жареных с картошкой в мультиварке.

Если хотите приготовить более диетическое блюдо, то рекомендую попробовать картошку с грибами в духовке. Это очень вкусное и сытное блюдо. Ещё мне нравится тушеная картошка с грибами. Для этого блюда отлично подходят различные виды грибов. Тушеная картошка с мясом имеет очень приятный вкус, а добавление овощей и специй придает особый аромат. Когда хочется вкусного постного блюда, я готовлю тушеную капусту с картошкой. Из минимума ингредиентов получается сытное блюдо, которое подойдёт как на обед, так и на ужин.

Жареные лисички с картошкой – достаточно простое в приготовлении блюдо, но получается оно очень вкусным.

Друзья, а вы пробовали жарить лисички с картошкой? Ждем ваших отзывов и дополнений по этому рецепту.

Post Views: 25

Как приготовить грибы лисички

* Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. *

Безусловно, лисички — одни из моих любимых грибов на планете.

Давайте поговорим о лисичках, о том, как их купить, как хранить и готовить, когда вы принесете их домой.

Что такое грибы лисички?

лисички, или Cantharellus cibarius, имеют цвет от золотисто-маслянисто-желтого до темно-оранжевого снаружи с кремово-белой внутренней частью.

Вы можете кормить их (если знаете, как их идентифицировать) или найти в дорогих продуктовых магазинах и на естественных рынках.

Они могут вырасти более 5 дюймов в длину, но в среднем они достигают нескольких дюймов в длину.

Грибы лисички высоко ценятся поварами и домашними поварами.

Их можно покупать только сезонно (август — декабрь), так как они нужны для добычи кормов. Они растут только на живых деревьях, а не выращиваются.

Их ценят за тонкий вкус.И стебли, и шляпки съедобны.

В питательном отношении лисички богаты клетчаткой и содержат витамины B и D, а также некоторые микроэлементы.

Как купить грибы лисички Сезон

лисичек — с августа по декабрь.

Ищите твердые грибы без мягких пятен.

Вы хотите, чтобы они были на сухой стороне. Мокрые лисички либо стареют, либо хранились неправильно (и на них образуется конденсат).

Я нашел этих ребят в моем местном магазине Whole Foods на этих выходных.

Они недешевы, но за удовольствие они того стоят.

Как хранить лисички

Поскольку вы не хотите, чтобы они намокали, становились мягкими или покрывались плесенью, не храните их в пластике или в полиэтиленовой пленке.

Храните их в такой картонной коробке или в коричневом бумажном пакете.

Положить их в дуршлаг и слегка накрыть бумажным полотенцем также можно.

По сути, вы хотите, чтобы вокруг них циркулировал воздух.

Купите их в течение дня или двух после того, как вы захотите их использовать. Они самые свежие.

Грибы лисички отлично сочетаются с обжаренным или обжаренным мясом

Ребята, вы знаете, что мы огромные хищники.

Я люблю сочетать обжаренные лисички с действительно хорошим мясом.

На этот раз я подал им толстые стейки из нью-йоркского филе, выращенные на траве, с нашей любимой местной фермы Tendercrop.

Я посыпал их мескитовыми специями, а затем быстро обжарил в органическом масле авокадо (мое новое любимое масло… хорошее для вас с довольно нейтральным вкусом и высокой температурой дыма).

Как приготовить лисички

Положите 2–3 столовых ложки сливочного масла в большую сковороду с антипригарным покрытием.

Поставьте сковороду на плиту на среднем или сильном огне, чтобы она растопилась.

Осторожно удалите грязь с грибов влажным бумажным полотенцем.

Большие грибы лисички разрежьте пополам, а маленькие оставьте целыми.

Дайте маслу вариться в течение минуты или двух, пока оно не начнет пахнуть ореховым и немного коричневым.

Бросьте лисички в горячее масло.

Перемешайте лопаткой или деревянной ложкой, чтобы смазать маслом.

Готовьте 5-10 минут на среднем или сильном огне, часто помешивая, до золотистого цвета.

Я дернул их, когда они выглядели вот так.

Наслаждайтесь!

Подавайте их немедленно.

Любите лисички?

Вы собираете для них корм? Как вы их готовите? Чем вы любите их подавать?

Напишите нам комментарий ниже, мы будем рады услышать от вас!

Коричневые сливочные грибы лисички

---

Голодная мышь

Роскошные грибы лисичек, обжаренные в коричневом масле, станут восхитительным гарниром.

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

2-3 столовые ложки сливочного масла

1 фунт свежих лисичек

Инструкции

1. Положите 2–3 столовые ложки сливочного масла в большую антипригарную сковороду. Поставьте сковороду на плиту на средний или сильный огонь, чтобы она растопилась.
2. Осторожно удалите грязь с грибов влажной бумажной салфеткой. Большие грибы лисички разрежьте пополам, а маленькие оставьте целыми.
3. Дайте маслу вариться пару минут, пока оно не начнет пахнуть ореховым и немного подрумянить.
4. Добавьте грибы лисички в горячее масло. Перемешайте лопаткой или деревянной ложкой, чтобы смазать маслом.
5. Готовьте 5-10 минут на среднем или сильном огне, часто помешивая, пока не подрумянится.
6. Подавайте их немедленно.

7.8.1.2

601

http://www.thehungrymouse.com/2019/11/17/how-to-cook-chanterelle-mushrooms/

Джесси Кросс, Голодная мышь.Все права защищены.

Связанные

10 лучших рецептов с грибами из лисичек — Здоровье начинается с кухни

Вы не ошибетесь, обжарив лисички в масле, но поверьте мне, есть еще много других ЕЩЕ ВКУСНЫХ вариантов, которые стоит попробовать! Я собрал 10 лучших рецептов с грибами из лисичек, чтобы помочь вам проявить творческий подход на кухне и насладиться одним из лучших летних грибов!

Что такое грибы лисички?

Лисички ( Cantharellus cibarius ) — одни из самых известных лесных грибов.Они пользуются спросом у поваров и гурманов из-за их восхитительного вкуса — в нашем доме это любимые лесные грибы Рэя, которые мы собираем.

Золотистые лисички «Chants» имеют цвет от желтого до темно-оранжевого, их легко заметить на подстилке летнего леса. Колпачок волнистый, обычно воронкообразный. Их гребни (у них нет «жабр») выглядят как волнистые складки с тупыми краями, спускающиеся вниз по стеблю и такого же цвета, как и остальная часть лисичек. Лисички также обладают ярко выраженным фруктовым ароматом абрикоса.

Как найти грибы лисички?

Одним из ярких событий лета (июль-август) является обилие грибов лисичек, которые взрываются золотом на лесных подстилках здесь, в Пенсильвании (и по всему среднеатлантическому региону).

Чаще всего они растут под зрелыми деревьями твердых пород, такими как клен, бук, тополь, береза ​​и дуб. Чанты предпочитают влажную среду, поэтому достаточное количество осадков сыграет большую роль в обильном урожае.

Чтобы узнать больше о лисичках и других диких съедобных грибах, возьмите несколько из ЭТИ замечательных книг!

В хороший сезон принято собирать несколько корзин, полных лисичек.Их размер будет варьироваться от 1/2 дюйма до больших 4-дюймовых ваз.

Если вы не любите собирать пищу или не можете найти его, вы всегда можете узнать больше в продуктовых магазинах, на фермерских рынках или в Интернете.

Могут ли грибы лисички вызвать тошноту?

Грибы лисички — очень популярный, легко узнаваемый и безопасный съедобный гриб. Однако я не могу не подчеркнуть, что всегда есть вероятность того, что у вас может быть непереносимость или аллергия на новую пищу. Попробуйте всего 1-2 гриба в первый раз, старайтесь приготовить несложно и избегайте алкоголя.

Понимание правильной идентификации лисичек и их несъедобного вида важно для любого новичка.

Когда дело доходит до ядовитых двойников, не путайте лисички с грибами Jack O ’Lantern. Они ядовиты, но не смертельны (например, боль в животе и много времени, проведенного в ванной). Фонарь Jack O ’обычно растет группами на дереве (а не на почве, как у лисичек) и имеет настоящие жабры. (фото Джека см. ниже)

Как чистить лисички?

Разговор на спорный предмет! Спросите 10 экспертов по приготовлению грибов, и каждый из них может дать вам свой ответ на вопрос «Вы моете лисички?»

Никогда, никогда не бросайте грязный гриб в сковороду! Особенно, когда вы готовите один из этих 10 рецептов восхитительных грибов из лисичек (см. Ниже).Грязь и жуки точно испортят любое блюдо, правда?!?

Без сомнения, лучший ответ — выбрать только самые лучшие и чистые лисички, а затем быстро высушить их щеткой, чтобы удалить грязь.

Однако большинство согласятся, что опускать грибы в воду — не идея, но иногда это необходимо. Если это был очень дождливый сезон, грязь часто забрызгивала весь гриб. В этом случае лучше быстро окунуться или прополоскать в прохладной воде, а затем смахнуть грязь щеткой, чем отказываться от лисичек!

Каждый раз, когда вам нужно помыть или ополоснуть грибы, я настоятельно рекомендую использовать СПИННЕР ДЛЯ САЛАТОВ, чтобы удалить излишки воды и мусора.

Когда ваши песнопения будут очищены, пора готовить! Но нам еще есть о чем поговорить, прежде чем мы перейдем к 10 лучшим рецептам с грибами из лисичек!

Как хранить грибы лисички?

Теперь, когда вы нашли грибы лисички (купленные в магазине или выкормленные в дикой природе) и вымыли их. Вы, наверное, задаетесь вопросом, как лучше всего хранить лисички?

Мы думаем, что лучше всего хранить их в воздухопроницаемом контейнере, например в бумажном пакете.Вы также можете хранить их в открытой миске или в контейнере, специально предназначенном для хранения овощей.

Как долго вы сможете хранить лисички, во многом зависит от того, насколько свежими они были, когда вы их купили, и от того, как хранились. В лучших условиях ожидайте 3 недели, в среднем лисички будут храниться в холодильнике неделю.

Для длительного хранения лисички можно обжаривать и замораживать, обезвоживать, мариновать или консервировать, но лучший способ сохранить лисички — это сублимационная сушка, чтобы сохранить все питательные вещества, вкус и текстуру всех лесных грибов.

Как приготовить грибы лисички?

Я собрал лучшие рецепты грибов из лисичек со всего Интернета, чтобы помочь вам насладиться одним из лучших грибов летнего сезона.

Похлебка из грибов из лисичек

Эта похлебка из грибов из лисичек с крабом и кукурузой настолько проста в приготовлении, что это отличный способ насладиться блюдами из лисичек! В этом восхитительном безглютеновом супе есть здоровая, настоящая, сезонно свежая еда, в то же время, когда вы выбираете эти прекрасные песнопения; лук, сельдерей, чеснок, тимьян, кукуруза и картофель!

Бисквиты из лисичек с кедровыми орехами

Эти бисквиты из лисичек с кедровыми орехами настолько восхитительны, что вам не нужна большая корзина, полная лисичек, подойдет всего пара полных рук.Вы даже можете добавить (или использовать) другие летние грибы, такие как лесная курица или вешенки, в этом рецепте.

Пикантные оладьи с лисичками

Пикантные блинчики с лисичками — отличный гарнир или закуска. Едят в простом виде или смазывают сливочным маслом. Наполненный лисичками, сыром и свежим чесноком, поверьте, вам захочется принять несколько ванн. И их можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев и разогревать в духовке.

Запеченное фондю с грибами из лисичек

Сливочный плавленый сыр и свежевыкормленные дикие лисички — идеальное сочетание.Мое фондю с грибами из лисичек — это восхитительная закуска или легкий обед для теплого летнего вечера!

Бульон из лесных грибов в скороварке

Отойдите в сторону от костного бульона, у вас есть здоровая конкуренция! Один из самых доступных и вкусных способов получить всю пользу от грибов — это приготовить самодельный бульон из лесных грибов в скороварке!

Хотите больше грибных вкусностей ?? НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы узнать больше о моих диких рецептах.

Yours in Health,

Как приготовить лисички

Санти Гибсон / Demand Media

Ореховый мясистый гриб неправильной формы шляпки и золотистого цвета, лисички — лакомство для любого повара.Лисички, также известные как золотых лисичек, или яичных грибов, произрастают в Европе, Азии и США. В то время как европейские и азиатские версии имеют небольшие размеры, в США некоторые кепки с оборками весят до 2 фунтов. При приготовлении лисичек раскрывается их легкий фруктовый аромат и вкус, который некоторые повара сравнивают с абрикосами.

Выбор продукции

Санти Гибсон / Demand Media

Сезон лисичек обычно начинается с середины лета до осени.Собирайте урожай из-под бука или хвойных деревьев, но если вы не миколог, найти свежие лисички на фермерских рынках Восточного или Западного побережья или купить их в специализированном продуктовом магазине проще и безопаснее. Они стоят гораздо дороже, чем средний белый гриб, поэтому покупайте образцы, которые находятся на пике своего развития. Ищите ярко-золотистые или оранжевые грибы с фруктовым ароматом и без темных пятен или слизи. Жабры должны быть твердыми и не отслаиваться от шляпки или ножки гриба.

Чистите с осторожностью

Santy Gibson / Demand Media

Рифленый характер шляпки из лисичек затрудняет очистку. Грязь скрывается в щелях, и ее нужно немного потрудить. Как и для всех грибов, вы должны ограничить количество используемой воды, иначе они станут мягкими и мокрыми. Небольшая щетка, например чистая зубная щетка, поможет слегка высушить поверхность колпачков. Войдите в пространство между жабрами, осторожно проведя щеткой по грибу, держа гриб под проточной водой.Избегайте замачивания грибов. Храните очищенные грибы несколько дней, если вы тщательно высушили их бумажными полотенцами; в противном случае лучше всего хранить их неочищенными в вощеной бумаге или коричневом бумажном пакете до недели. Большие грибы нарежьте зубчатым ножом, но маленькие грибы можно оставить целыми.

Соте или Жаркое

Санти Гибсон / Demand Media

Из грибов лисички можно сделать простой, но элегантный гарнир, когда они обжарены на сливочном или оливковом масле и чесноке. Нагрейте сотейник на среднем огне и добавьте оливковое масло или сливочное масло и измельченный чеснок, готовьте до появления аромата.Добавьте нарезанные грибы и готовьте 3-4 минуты, пока они не станут мягкими и не начнут издавать фруктовый аромат. Обжаренные грибы можно бросить в лингвини или добавить в сливочный соус. Сделайте соте с множеством других лесных грибов, чтобы подавать его вместе с жареным мясом. Перемешайте большие куски целых лисичек с оливковым маслом и солью и запекайте в духовке при температуре 350 градусов F в течение 20 минут или до полной готовности. Жареные лисички хорошо сочетаются с жареным цыпленком или смесью других жареных овощей.

Консервирование лисичек

Санти Гибсон / Demand Media

Многие грибы можно успешно высушить и восстановить, чтобы придать блюдам аромат и текстуру.Однако сушить лисички не так успешно, поскольку регидратированные версии, как правило, не имеют свежего вкуса и приобретают эластичную текстуру. Если у вас есть сушеные лисички, замочите их на ночь и используйте жидкость для замачивания вместе с грибами в вашем рецепте, чтобы усилить грибной аромат. Ризотто, сливочные соусы и супы — это рецепты, которые хорошо подходят для сушеных лисичек. Обжарив лисички с луком или чесноком, смесь можно заморозить. Размороженные грибы сохранят большую часть своего вкуса и хорошо подходят для супов и соусов.

10 лучших рецептов из лисичек

Если вы когда-нибудь собирали пищу или хотите добавить в свое меню добытую и богатую питательными веществами пищу, вот 10 лучших рецептов из лисичек, которые я смог найти!

Итак, вы пошли гулять по лесу и наткнулись на несколько хорошеньких свежих лисичек, и вы не можете не быть счастливы, приготовив вкусное блюдо из лисичек для своей семьи!

Яркий золотистый цвет с легким фруктово-перечным вкусом делает его любимым среди поваров.

Есть разные способы приготовления лисичек.

Итак, независимо от того, новичок вы в кулинарии из лисичек или уже являетесь профессионалом, есть еще несколько вещей, которые вам нужно знать, прежде чем отправиться прямо на кухню.

Лисички могут быть одними из самых безопасных лесных грибов для употребления в пищу, но если вы не знакомы с ними, вас легко обмануть их двойники.

Так что, если вы не уверены, лучше сначала проконсультироваться с руководством по поиску грибов.

Лучший способ приготовить грибы лисички

Поскольку лисички и грибы в целом содержат большое количество влаги внутри своих клеток, избавиться от них во время готовки, не уменьшив их древесный, бархатный, грибной вкус, будет непросто.

Поскольку в клетках лисичек и грибов, как правило, содержится большое количество влаги, от нее может быть трудно избавиться, не уменьшив их древесный и бархатистый грибной вкус.

Но если вы готовы принять вызов, приготовление лисичек — это то, что вам нужно!

Вы можете использовать все традиционные методы приготовления грибов, такие как посыпание слоем сухой муки, жарка и тушение, но наиболее эффективный метод — это обжарить грибы на сухой сковороде перед добавлением чеснока, столовых ложек масла и т. Д. ингредиенты.

Для получения дополнительной информации о лисичках, ознакомьтесь с моими публикациями «Как собирать лисички и лечебные преимущества лисичек».

Чтобы узнать о питательных свойствах лисичек, посетите webmd.com

.

Один рецепт из лисичек

Инструкции по приготовлению

1. Начните с удаления влаги с лисичек, высушив их в большой сухой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Оставьте грибы на дне сковороды, пока они не начнут выделять влагу.

2. Деревянной ложкой раскатайте грибы по сковороде, убедившись, что все стороны подвергаются воздействию тепла. По мере приготовления будет выделяться больше влаги.

3. Через несколько минут вы заметите, что влага медленно выделяется. Продолжайте толкать грибы лопаткой, пока вода в кастрюле полностью не испарится.

4. Когда сковорода высохнет, добавьте сливочное масло и перемешайте грибы на сковороде. Если хотите, можете добавить чеснок.

5. Продолжайте помешивать, пока края грибов не станут слегка поджаренными, а цвет не станет золотисто-коричневым.
6. Подавать грибы.

Прочие

Рецепты из лисичек

Состав:

• 4 столовые ложки соленого масла
• 3 зубчика чеснока
• 1 фунт свежих лисичек
• 2 стакана жирных сливок
• 1 стакан сыра пармезан

Шаги:

1. Очищайте грибы чистым бумажным полотенцем.
2. Нарежьте лисички небольшими кусочками.
3. Разогрейте сковороду с маслом и выдавленным чесноком, готовьте на слабом-среднем огне 2 минуты.
4. Добавить нарезанные грибы на сковороду и обжаривать около 7 минут на среднем огне.
5. Добавьте жирные сливки и пармезан, перемешайте и перемешайте. Тушить на слабом огне около 5 минут.
6. Добавьте свою любимую пасту к крем-соусам из лисичек.
7. Подавать.

Жареные золотые лисички

Состав:

• 8 унций промытых и очищенных грибов лисичек, нарезанных на кусочки диаметром 1 дюйм
• 1 тонко нарезанный очищенный лук-шалот (2 унции.)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка топленого масла
• 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
• 1/4 чайной ложки морской соли
• 1/4 чайной ложки пеппа r

Шаги:

1. Следуя приведенным выше инструкциям по сушке грибов, переложите лисички на большую сковороду или форму для выпечки 12 x 15 дюймов.
2. Сливочное масло растопить и перемешать.
3. Смешайте лисички с луком-шалотом, оливковым маслом и листьями тимьяна.
4. Добавьте чайную ложку соли и черного перца по вкусу.
5. Продолжайте помешивать, пока грибы не станут мягкими, а края не станут золотистыми.
6. Выпекать при 400 °
7. Сразу же выпить, положить в бумажный пакет и дать постоять до 4 часов.

Маринованные грибы лисички

Состав:

• 1–1 1/2 фунта лисичек или других грибов
• 2 стакана белого винного уксуса
• 1/2 стакана воды
• 1/3 стакана сахара
• 2 столовые ложки кошерной соли
• 2 лавровых листа
• 2 чайных ложки сушеных тимьян
• 1 чайная ложка черного перца

Шаги:

1. Подготовьте оборудование для консервирования и большую кастрюлю с горячей водой.Очистите грибы от грязи, плесени или мокрых пятен. Большие разрезать пополам, а маленькие лисички оставить целыми.
2. Обжарьте грибы в большой сковороде. Когда влага выйдет, посыпьте лисички столовой ложкой соли, а также тимьян. Когда лисички высохнут, залейте оставшиеся ингредиенты и доведите до кипения. Снизить температуру до кипения и варить 5 минут. Чтобы потушить огонь.
3. Выловите грибы и плотно заверните их в банки, оставив не менее 1/2 дюйма свободного пространства.Убедитесь, что в каждой банке есть лавровый лист и перец горошком.
4. Влейте жидкость для жарки. Убедитесь, что он покрывает грибы. При необходимости добавьте больше белого винного уксуса или дистиллированного уксуса. Протрите края банок и закройте. Обработайте на кипящей водяной бане 15 минут.

Грибы лисички с тальятелле

Состав:

• Тальятелле — Подойдут и другие пасты, такие как фетучини или лингвини.
• Грибы лисички
• Оливковое масло — также подойдут масла канолы, сафлорового и арахисового масла. Белый лук для более мягкого вкуса.
• Чеснок — Используйте столько или меньше, сколько хотите.
• Сухое белое вино — обязательно используйте сухой сорт, такой как совиньон блан или пино гриджо.
• Свежая петрушка
• Соль и перец по вкусу
• Сыр пармезан — Романо, Грана Падано или азиаго — отличные заменители.

Шагов:

1. Очистите грибы кухонным полотенцем или бумажными полотенцами и нарежьте их вдоль.
2. Варите макароны в подсоленной воде в соответствии с инструкциями на упаковке и не забудьте зарезервировать 1 стакан воды для приготовления макарон.
3. Обжарьте грибы
4. Добавьте оливковое масло в большую сковороду на среднем или сильном огне.
5. Обжарить лук до полупрозрачности, примерно 3-4 минуты.
6. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд или до появления аромата.
7. Добавьте грибы и готовьте примерно 10 минут, пока они не начнут усыхать и не испарится влага.
8. Приправить солью и перцем.
9. Влейте вино, перемешайте и варите около 5 минут. \
10. Добавьте тальятелле и 1/2 стакана воды для пасты.
11. Перемешайте и добавьте еще воды для макарон, если необходимо.
12. Добавьте петрушку и пармезан, перемешайте до однородности.
13. Подавать с тертым пармезаном и небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима.

Рецепты шантреллей —

Обжаренные свежие лисички

Состав:

• 1 1/4 фунта свежих лисичек или портобелло
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/4 стакана сухого белого вина
• 3 столовые ложки крупно нарезанных свежих плоских листьев петрушки
• свежий лимонный сок вкус

Шагов:

1. Очистите лисички влажными полотенцами
2. Разрежьте лисички пополам вдоль или нарежьте портобелло ломтиками толщиной 1/2 дюйма.
3. В большой сковороде с антипригарным покрытием растопите сливочное масло с маслом на умеренно сильном огне, пока пена не рассосется.
4. Обжарьте грибы, помешивая, с солью и перцем по вкусу, примерно 2 минуты, пока они не станут мягкими.
5. Добавьте вино и готовьте, постоянно помешивая, примерно 5 минут, пока жидкость не испарится и грибы не станут мягкими.
6. В миске смешайте грибы с петрушкой и лимонным соком.

Заключение:

Очень простые, вкусные и ароматные грибы. Вот некоторые из причин, почему вам стоит попробовать эти рецепты из лисичек! Если у вас есть собственные лисички в саду, собирайте их в сезон лисичек и попробуйте эти советы по приготовлению и простые рецепты для прекрасного ужина в кругу семьи! Вы также можете купить большой мешок лисичек на ближайшем фермерском рынке.

Фото: veganonboard.com

Этот кремообразный суп из лисичек готовится быстро, и он действительно позволяет сиять неповторимому вкусу этих лесных грибов!

Продолжить чтение

Фото: whatagirleats.com

Этот суп из лесных грибов представляет собой восхитительную смесь лисичек, шитаке и белых грибов. Это естественно без глютена и с низким содержанием углеводов.

Продолжить чтение

Фото: www.veganrunnereats.com

Простое жаркое из лисичек с картофелем и зеленью объединяет вкусы осени, наполняя вашу кухню восхитительными ароматами итальянских трав и чеснока.

Продолжить чтение

Фото: www.yummymummykitchen.com

Ризотто Фарро с грибами и жареной мускатной тыквой — прекрасный фон для демонстрации лисичек, как показано на фотографиях.

Продолжить чтение

Фото: кухня.com

Эта сладкая кукурузная похлебка состоит из сладкой кукурузы, картофеля, фермерской колбасы и лисичек в густой похлебке на основе сливок. Это идеальная комфортная еда для позднего лета / осени.

Продолжить чтение

Фото: happykitchen.rocks

Простой и полезный рецепт ризотто из перловой крупы с грибами, козьим сыром и шалфеем: кремообразное совершенство, наполненное питательными веществами и изысканным вкусом! Безупречная еда для гурманов, чтобы накормить вашу душу!

Продолжить чтение

Фото: happykitchen.скалы

Фото: cookchatfood.com

Фото: girlheartfood.com

Фото: www.the-pasta-project.com

Полное руководство: как собирать и готовить грибы лисички

В отличие от большинства других видов широко употребляемых грибов, лисички нельзя выращивать в коммерческих целях; их нужно добывать, поэтому они такие дорогие. Эти грибы широко растут на всей территории континентальной части США, и их легко найти, очистить и приготовить.

Предвестник ранней осени, лисички, придадут блюдам пикантную дымность, и вы получите еще больше острых ощущений, найдя эти грибы в лесу.Вот еще несколько подробностей о том, как и где найти эти вкусные закуски и что с ними делать после того, как они найдены.

Что это такое?

Лисички относятся к семейству грибов, которые имеют одно и то же название лисички, хотя технически все они не являются лисичками. Cantharellus cibarius конкретно относится к золотым лисичкам. Другие виды — Gomphus, Polyozellus и Craterellus — все очень похожи на лисички, поэтому название используется как синонимы.

При идентификации грибов одним из самых простых способов отличить лисичек от других, более ядовитых видов, таких как гриб Джек-фонарь, является исследование их жабр.

У грибов лисичек ложные жабры, которые выглядят как морщинки на нижней стороне шляпки. Настоящие грибные жабры отделены от гриба и легко удаляются.

Ложные жабры лисички являются частью тела гриба, их трудно удалить, и трудно различить периметр каждой отдельной жабры.Они похожи на морщинистые складки, притаившиеся к стеблю и шляпке. Кроме того, стебель лисички не полый, и вокруг основания нет колец.

Последний способ отличить лисичку от вызывающих тошноту собратьев — это аромат. Если при срыве гриб пахнет слабо сладко, как абрикосы, скорее всего, это лисичка.

Золотые лисички

Золотые лисички, также известные как оранжевые лисички, являются одними из самых известных и востребованных видов лесных грибов.Повара хвалят золотые лисички за их легкий перец. В готовом виде они придают блюдам приятный землистый вкус с оттенком миндаля.

Цвет может быть ярко-желтым или золотым с переходом в оттенки оранжевого. Выделить гроздь лисичек легко, так как они выделяются на фоне зелени лета, своего вегетационного периода. Часто вы найдете множество цветов на одном и том же участке грибов, от песочного до подсолнечного и персикового.

В среднем они два дюйма в диаметре, но могут вырасти до пяти.Колпачок волнистый, в форме воронки.

Черные трубы

Как следует из названия, эти грибы очень похожи на черные трубы. Они являются близкими родственниками лисичек и иногда называются рогами изобилия. Меньшие по размеру, чем их золотые кузены, они также обладают ложными жабрами, которые являются отличительным признаком лисичек, но у них более тонкая плоть и более воронкообразная форма.

По вкусу они имеют такой же букет и вкус, как золотые лисички, но с более дымным оттенком, похожим на трюфельный.Это сложный аромат, и некоторые люди сушат и присыпают свои черные трубы порошком и используют их, как черные трюфели, для добавления в масла для придания аромата.

Эти более темные грибы найти сложнее, поскольку их оттенок помогает им сливаться с тенями в лесу. Если вы найдете кластер, проверьте тот же регион в следующем году, так как грибы, скорее всего, будут возвращаться ежегодно.

Киноварь

Красные лисички также называют киноварными грибами. Это крошечные ярко окрашенные грибы, достигающие всего двух дюймов в высоту — намного меньше, чем их золотые собратья, — и обычно представляют собой чашечки идеальной формы.

Когда вы натыкаетесь на веселую группу этих крошечных красоток, вы вспоминаете кольца фейри и пикси. Многие охотники за грибами не собирают эти грибы, если не находят особенно густых участков. Они красочные и оживят любое блюдо, но чтобы заполнить вашу корзину, нужно много этих грибочков.

Где и когда они растут?

Лисички любят жаркую, влажную, сырую погоду. Они растут по всей территории Соединенных Штатов, за исключением Гавайев, и особенно хорошо растут в лиственных лесах рядом с источниками воды.

Одна из причин, по которой лисички так трудно выращивать, заключается в том, что эти грибы являются микоризными, что означает, что корни зеленых растений и лисичек связаны симбиотической ассоциацией. Лисичка образует оболочку на кончике корня растения или дерева и получает от нее углеводы и питательные вещества.

Эти грибы любят влажную жару в конце лета, но вы можете найти их ранней осенью в некоторых других южных штатах. Проливной ливень, за которым следует несколько дней палящей жары, — идеальное сочетание для сбора лисичек в конце лета.

Как собирают и чистят лисички?

При охоте за грибами возьмите с собой корзину, пару садовых перчаток и острый нож для очистки овощей. Хотя вытащить лисичку из почвы достаточно просто, срезание ее предпочтительнее по двум причинам. Во-первых, он не допускает попадания грязи в корзину, а во-вторых, сохранение основы в почве может способствовать ежегодной регенерации.

Когда вы принесете их домой, у вас может возникнуть соблазн положить их в холодильник и почистить позже.Это ошибка, поскольку сухой воздух в большинстве холодильных агрегатов испаряет влагу с грибов, пока на них остается грязь. Грязь высохнет на грибах, и ее будет все труднее удалить.

Самый простой способ очистить их — сломать их пополам и с помощью зубной щетки очистить их от грязи в поле. Храните их в холодильнике в бумажном пакете и используйте в течение 10 дней. Не храните лисички во влажном состоянии, так как это значительно сократит срок их жизни.

Приготовление, консервирование и хранение лисичек

Приготовление лисичек может быть настолько простым или сложным, насколько вам хочется.Эти грибы хорошо сочетаются с широким спектром блюд, включая дичь, такую ​​как кролик или оленина, и крепкие красные вина, такие как каберне. Тимьян, эстрагон, кервель и чеснок прекрасно сочетаются с этими грибами.

Вы также можете консервировать их, обезвоживая и измельчая в порошок для использования в качестве приправы для супов, бульонов и тушеных блюд. Другой вариант — мариновать их, хотя некоторые говорят, что маринование следует использовать только для самых маленьких и самых молодых грибов. Долгосрочный способ хранения лисичек — обжарить их на сливочном масле, а затем заморозить смесь в пакетах с застежкой-молнией.Затем вы можете добавить размороженные грибы в ризотто или пасту.

Последние мысли

Собирательство лисичек в конце лета или в начале осени соединит ваш обеденный стол с окружающим миром. Когда вы отправляетесь на охоту за грибами, дело не только в том, чтобы найти что-нибудь вкусненькое; есть дополнительный уровень удовлетворения, когда вы собираете и находите пищу, которую едите.

В следующий раз, когда вы увидите участок золотых грибов в тени лиственных пород, найдите время, чтобы проверить их; вы не пожалеете, что сделали.

Как лучше всего приготовить лисички

Грибы лисички также известны как яичные грибы или золотые лисички. Их любят повара всего мира, и их можно найти во многих местах по всему миру. Они различаются от одного к другому в зависимости от того, из какой части Земли они происходят.

Обычно они различаются по размеру: европейские и азиатские — размером с большой палец, в восточной части США они намного больше, вырастая до размера кулака.Самые большие из них находятся на западе США, где достигают размера двух рук!

Некоторые утверждают, что европейские лисички вкуснее, чем лисички с западного побережья, и вы можете попробовать их все! Вот как лучше всего приготовить лисички!

Препарат

Процесс приготовления лисичек может оказаться непростой задачей. На них много песка и грязи, поэтому они требуют тщательной очистки. Чтобы удалить весь поверхностный материал, вы можете попробовать использовать зубную щетку, а чтобы удалить более мелкие частицы грязи, пропустите грибы под краном.Но не замачивайте их полностью в воде, чем меньше воды вы используете, тем лучше.

После небольшой ванны положите их на бумажные полотенца, чтобы они высохли и высохли. После того, как они были очищены, они могут оставаться в холодильнике в течение нескольких дней. Правильный способ хранения — положить их в миску, накрытую слоями бумажных полотенец.

Консервирование

Лисички можно заморозить, если их быстро обжарить в небольшом количестве масла с луком, они сохранят большую часть аромата.Сушеные теряют аромат и текстуру, делая их эластичными. Лучший способ сохранить их, как и любые другие грибы, — это консервировать их. Их нужно очистить и нарезать крупными кусочками, а затем готовить на пару около двадцати минут.

Разложите кусочки по маленьким баночкам и наполните их жидкостью, в которой они готовились. Добавьте в смесь половину ложки уксуса и соли и стерилизуйте их примерно сорок минут при давлении в десять фунтов в скороварке. Вы можете замариновать их со специями, такими как масло, соевый соус и т. Д.

Готовка

Чтобы приготовить лисички, сначала нарежьте их крупными кусочками, чтобы они сохранили вкус. По умолчанию они мясные, и лучший способ приготовить лисички — нарезать их и обжарить на масле. Вы можете использовать некоторые из добавок, которые подходят к ним, например сливки или куриный бульон. Они сохраняют свой аромат даже после долгой варки, а также отлично запекаются. Лисички могут быть отличным гарниром к яйцам, свинине, курице и телятине.

Мы перепробовали все виды кулинарии и должны сказать, что они вкуснее всего, когда их запекают в курином бульоне с луком.Смесь прекрасно сочетается с макаронами или рисом. Например, многие другие овощи, такие как картофель, будут подавлять свой вкус. Мы не рекомендуем есть их в сыром виде, они не только не так хороши на вкус, но и могут вызвать тошноту. Убедитесь, что вы готовили их, прежде чем употреблять в пищу.

Рецепты

Лисички можно готовить как гарнир или как часть основного блюда. Вы даете волю своему воображению и добавляете их во множество разных продуктов. Но для начала вот несколько рецептов, которые, как мы думаем, вам понравятся:

Лисички морские

Порций: 8

Вы можете использовать маринованные лисички в качестве закуски или нагреть, осушить и подавать с макаронами.

Что вам понадобится:

• 1 стакан светлого оливкового масла
• 1 фунт лисичек

Для маринада:

• 1/4 стакана винного уксуса
• 1 тонко нарезанный зубчик чеснока
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка горчицы
• Щепотка травы по выбору (орегано, чабер, майоран)
• 1/4 чайной ложки соли

Приготовление:

• Нагрейте масло в сковороде, пока оно не станет горячим, затем добавьте грибы.Дайте им поджариться 3-5 минут.
• Возьмите все ингредиенты для маринада и смешайте их вместе.
• Добавьте в смесь грибы с маслом из кастрюли.
• Охладите их примерно на четыре часа.

Они должны храниться в холодильнике две недели для употребления.

Золотые слойки из лисичек

Порций: 35 слоек

Слойки — отличная еда для вечеринок; Вы можете подавать их с Рислингом или любым другим белым вином.

Что вам понадобится:

• 1 стакан куриного бульона
• 1/2 фунта измельченных лисичек
• 1 кусок сливочного масла
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 стакан универсальной муки
• 3 яйца

Приготовление:

• Возьмите тяжелую кастрюлю среднего размера и нагрейте куриный бульон.
• Добавьте грибы, соль и масло и дайте им закипеть.
• Добавьте муку, постоянно перемешивая, пока смесь не станет однородной.
• Снимите кастрюлю с огня и по одному добавляйте в смесь яйца.
• Выложите тесто кусочками размером со столовую ложку на смазанный маслом противень, оставляя между каждой ложкой не менее двух дюймов.
• Разогрейте духовку до 450 градусов.
• Выпекайте слойки 15 минут.
• Охладите слойки и подавайте их.

Тушение лисичек по-русски

Порций: 4 (как гарнир)

Блюдо прекрасно подавать с жареными устрицами и салатом из капусты.

Что вам понадобится:

• 4 ломтика бекона, нарезанные мелкими кусочками
• 1 фунт лисичек
• 1 нарезанный кубиками лук среднего размера
• 1 или 2 столовые ложки кислых или сладких сливок
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

• Обжарить бекон до хрустящей корочки.
• Оставьте бекон на сковороде, но убавьте жир, оставьте всего 2 столовые ложки.
• Возьмите кастрюлю большого размера, добавьте лисичек и залейте их водой.
• Дайте им дойти до точки кипения, а затем слейте воду.
• Добавьте к бекону лук и лисички.
• Готовьте на слабом огне около 10 минут.
• Добавьте соль и перец по своему вкусу.
• Перед подачей на стол добавить сливки.

Креветки и лисички в сливках

Порций: 4

Это блюдо представляет собой такую ​​прекрасную смесь вкусов, что вам просто нужно попробовать. Его можно подавать в виде супа, а также с коричневым рисом или пастой в качестве основного блюда.

Что вам понадобится:

• 1 фунт лисичек
• 2 столовые ложки сливочного масла
• Очищенные, большие креветки, разделенные пополам x20
• 1/2 стакана муки
• Соль и перец по вкусу
• 3-4 столовые ложки оливкового масла
• 1/4 стакана нарезанного зеленого лука
• 1/2 стакана Dubonnet
• 1/2 стакана белого сухого вина
• 5 столовых ложек лимонного сока
• 1 стакан жирных сливок
• 1/2 стакана куриного бульона
• Петрушка свежая рубленая
• Сыр Пармезан

Приготовление:

• Возьмите сковороду и обжарьте грибы на сливочном масле до полного испарения.Отложите их в сторону.
• Сделайте смесь из муки, перца и соли и посыпьте креветки пылью.
• Возьмите сотейник и разогрейте в нем оливковое масло.
• Обжарьте креветки, пока они не станут розовыми.
• Вытрите их на пару бумажных полотенец.
• Возьмите кастрюлю и положите в нее Дубонне, лимонный сок, зеленый лук, вино и сливки.
• Медленно нагрейте около пяти минут.
• Не позволяйте смеси закипеть.
• Снимите с источника тепла и смешайте с креветками и лисичками.
• Украсить всю смесь сыром Пармезан и петрушкой.

Лисички и куриные грудки

Порций: 4

К настоящему времени вы, должно быть, пробовали несколько грибов в сочетании с курицей, это почти натуральная смесь. Цель состоит в том, чтобы разрезать грудку на мелкие кусочки, а лисички обжарить и подать с курицей.

Что вам понадобится:

• 2 чашки белого сухого вина
• 1 зубчик измельченного чеснока
• 1 лавровый лист
• 1 веточка петрушки
• 4 куриные грудки без кожи и костей
• 1 фунт лисичек
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 1 измельченный луковица среднего размера
• 1/3 стакана кедровых орехов
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

• Возьмите большую кастрюлю, положите в нее чеснок, вино, петрушку и лавровый лист и дайте ему закипеть.
• Положите курицу в кастрюлю, накройте ее и готовьте, пока курица не станет мягкой; обычно это занимает около 15 минут.
• Когда курица немного остынет, выньте ее и нарежьте небольшими кусочками.
• Процедите оставшуюся жидкость в кастрюлю среднего размера.
• Возьмите сотейник и обжарьте грибы в масле, пока они не станут мягкими и нежными.
• Слейте жидкость с лисичек и вылейте ее в жидкость для варки.
• Готовьте смесь, пока она не загустеет.
• Добавьте в жидкость курицу, лук-шалот, кедровые орехи и лисички и готовьте без крышки 10 минут.
• В конце добавьте соль, перец и петрушку.

Заключение

Независимо от того, каким способом вы хотите приготовить лисички, важно, как вы их готовите. Очень важно, чтобы они были как можно дольше сухими.

Они содержат в себе много жидкости, которая выделяется при приготовлении пищи. Надеемся, что мы помогли вам приготовить вкусное блюдо из грибов и теперь вы лучше понимаете, как приготовить лисички для вас и ваших гостей.

рецептов золотых лисичек — Лесные грибы

Эти грибы, также известные как girolle, имеют форму воронки, их можно найти среди хвойных деревьев и дубов с середины лета до начала зимы.Запах похож на абрикос, а вкус ароматный. Очень популярная в Европе лисичка хорошо сочетается с яйцами, птицей или морепродуктами. Они похожи на черные трубы, лисички желтоногие и лисички белые. Лисичка происходит от греческого слова kantharos, , означающего сосуд для питья, которое происходит от современного латинского слова cantharellus, , что означает маленький кубок.

Сезон выращивания лисичек — с середины июня по декабрь. В начале сезона лисички милые и миниатюрные.По мере прохождения сезона они становятся больше, а колпачки открываются и расширяются, приобретая форму трубы. Вкус остается неизменным в течение всего сезона. Срок годности обычно составляет около недели, и их можно хранить в замороженном виде в течение трех недель. Держите их в прохладном месте, накрыв их влажным бумажным полотенцем. Если концы сильно потрепаны, это обычно означает, что они немного подсохли и немного исчез вкус. Для приготовления вытрите их начисто.

Ищите наши свежие и сушеные грибы и весеннюю зелень в Миннесоте и на Среднем Западе в Lunds & Byerlys , Coborn’s , Cashwise , Cub Foods , Whole Foods Markets и Kowalski’s Markets.

Вы также можете купить сушеные грибы в нашем интернет-магазине . Мы предлагаем 14 разновидностей диких и культурных грибов, четыре смеси, а также порошки из белых грибов и портобеллы. При заказе на сумму 75 долларов доставка осуществляется бесплатно. Посетите наш интернет-магазин здесь .

Рагу из лисичек
Из Микофил , рецепт из ресторана Noble Rot, Орегон
На 6-8 человек

• 2 фунта грибов лисичек, очищенных и нарезанных кубиками
• 3 столовые ложки оливкового масла
• соль и перец
• 2 полоски бекона, нарезанные мелкими кубиками
• 6 луковиц-шалот, нарезанных мелкими кубиками
• 1 ст.нарезанные свежие листья тимьяна (или 1 чайная ложка сушеного)
• 1 стакан красного сухого вина
• 2 столовые ложки хересного уксуса
• 2 стакана телячьего бульона (или 4 стакана куриного бульона Swanson с низким содержанием натрия, тушить на медленном огне до 2 стаканов)
• 2 ст. сливочное масло
• нарезанный свежий лук (по желанию)

Разогрейте духовку до 450 градусов. Смешайте грибы с оливковым маслом, небольшим количеством соли и перца. Выложите грибы на противень и запекайте 15 минут. В большой сковороде обжарьте бекон и лук-шалот с тимьяном до золотисто-коричневого цвета, 10–15 минут.Добавьте вино и уксус в смесь лука-шалота и убавьте на среднем огне до консистенции сиропа. Добавьте бульон и тушите, пока он не уменьшится вдвое. Треть грибов мелко нарезать и добавить в бульон. Варить 4 минуты, затем выключить огонь и добавить оставшиеся целые грибы. На этом этапе смесь при желании можно охладить, накрыть крышкой и поставить в холодильник на срок до одной недели. Чтобы подать к столу, перемешайте сливочное масло с горячим рагу и приправьте приправой солью, перцем и нарезанным чесноком.

Запеченный свежий сыр с лисичками и семейными помидорами Кулис
Из Гриб Журнал
Для сыра:

• 12 унций. свежий сыр, например козий, рикотта или мексиканский queso freso, разделенный на 4 части
• 1-1 / 2 ч. Л. измельченная зелень (тимьян, майоран, шалфей)

Для грибов:

• Оливковое масло первого холодного отжима
• Лисички полфунта, очищенные и рваные
• 2 измельченных зубчика чеснока

Обжарьте чеснок примерно в 2 столовых ложках оливкового масла, пока он не станет ароматным и непрозрачным.Снимите с огня и перемешайте с лисичками. Отложите в сторону. Выложите ломтики сыра в неглубокую стеклянную или керамическую форму для запекания. Посыпьте сырные дольки измельченными травами и прижмите их к поверхности. Слегка сбрызните сыр маслом. Разложите смесь грибов, чеснока и оливкового масла вокруг порций сыра. Выпекать в духовке при 400º примерно 20 минут (через 15 минут проверьте, не засыхают ли грибы). Выньте форму для запекания из духовки и дайте сыру нагреться до комнатной температуры.Используя шпатель, удалите каждую часть с одной стороны четырех больших пластин.

Для винегрета:

• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 3 столовые ложки бальзамического уксуса
• соль и молотый черный перец по вкусу

В сборке:

• Полтора стакана нарезанных кубиками свежих семейных помидоров
• Морская соль и свежемолотый перец по вкусу
• Бальзамический уксус

Смешайте помидоры с лисичками, чесноком и оливковым маслом из формы для выпечки.Приправить по вкусу солью, перцем и небольшим количеством бальзамического уксуса. На порции сыра нанести небольшое количество томатно-грибной смеси: не покрывать всю поверхность. Разделить оставшуюся смесь и выложить вокруг ломтиков сыра.
Перемешайте часть заправки с зеленью салата, попробуйте и добавьте ровно столько, чтобы она покрыла зелень. Разложите зелень по тарелкам, сложив их насыпью рядом с сыром. Подавать немедленно.

Рисовая лапша с лисичками
From Гриб Журнал

• 8 унций.рисовая лапша средней ширины (развлечение)
• Лисички 1 фунт
• Арахисовое масло
• Устричный соус (может заменить китайский вегетарианский грибной соус)
• 1 пучок зеленого лука, нарезанный кусочками по 2 дюйма
• 2 ч. соевый соус с низким содержанием натрия
• 1 ч. кунжутное масло поджаренное

Очистите лисички и разорвите их на кусочки среднего размера. Замочите рисовую лапшу в теплой воде до размягчения. Слейте воду и смешайте с небольшим количеством соевого соуса и чайной ложкой арахисового масла, чтобы предотвратить прилипание.
Нагрейте вок или сковороду на сильном огне и добавьте в сковороду небольшое количество арахисового масла. Добавьте лисички и готовьте, пока грибы не станут слегка прожаренными и не откажутся от своего сока. Вынуть грибы шумовкой в ​​миску и отложить. Слейте сок в другую миску и оставьте. Вытрите вок и снова включите огонь.
Налейте небольшое количество арахисового масла в горячий вок. Добавьте в сковороду лапшу и грибную жидкость. Если в ваших грибах осталось очень мало жидкости, возможно, вам понадобится добавить небольшое количество куриного или овощного бульона.Частично готовьте лапшу, время от времени помешивая, чтобы она не прилипала. Добавьте грибы и варите, пока лапша не станет прозрачной и не станет мягкой; добавьте зеленый лук и помешивайте, пока он не нагреется. В завершение добавьте поджаренное кунжутное масло и устричный соус по вкусу. Этот рецепт также отлично готовится с вешенками.

Сорбе из лисичек Ларри Стикни
Нагрейте 1 литр воды до кипения. Добавьте один стакан сахара и хорошо перемешайте. Тщательно остудите, чтобы ускорить время глазури.Пюре из лисичек высшего качества на 1 фунт в кухонном комбайне. Добавьте в простой сироп. Добавьте 1 столовую ложку свежего лимонного сока и хорошо перемешайте. Поместите в морозильную камеру для мороженого и действуйте в соответствии с инструкциями.

Сорбе из лисичек Карло Гислимберти

• 4 стакана воды
• 2 стакана сахара
• 1 стакан пюре из лисичек

• 1 ст. лимонный сок

Сделайте простой сироп, смешав воду и сахар в кастрюле.Довести до кипения и варить 5 минут. Дать остыть. Смешайте сироп с лисичками и лимонным соком в блендере, затем перелейте в мороженицу и перемешайте, пока он не загустеет в сорбет.

Горячая лисичка Леона «Парфе»

Для сиропа:
Возьмите в равных частях сахар и воду в количестве, достаточном, чтобы покрыть лисички. В тяжелой кастрюле на среднем огне доведите воду и сахар до кипения. Леон рекомендует надевать очки, если вы не носите очки при приготовлении сиропа — он может разбрызгиваться.

Для лисичек:
Добавьте лисички в кипящий сироп и готовьте их, пока они не станут мягкими.

Для сборки:
Вытащить лисички из сиропа и залить холодной сметаной, как клубнику. Подавайте сразу для достижения наилучшего результата.

Морские гребешки и золотые лисички
На 4 порции

• 8 унций. лисички
• 8 унций.Морские гребешки, разрезанные пополам
• 3 столовые ложки сливочного масла (несоленого)
• 2 лука-шалота, нарезанные кубиками
• 3 столовые ложки свежих помидоров (при желании семена)
• 4 унции. щавель
• соль и перец по вкусу
• 2 столовые ложки нарезанного кервеля

Обжарьте песочные пудры и лук-шалот в масле до готовности. Добавьте морские гребешки и тушите 1-2 минуты. Добавить щавель, помидоры, часто помешивая. По мере образования соуса выключите огонь, дайте ему застыть и подавайте.

Пуговицы из лисичек
Подача закуски 4-6

• 4 унции.свежие (или 1 унция регидратированных золотых лисичек)
• 8 унций. белые шампиньоны
• 4 морских гребешка
• 1 маленький зеленый лук (или луковица)
• 2 зубчика свежего чеснока
• соль и перец по вкусу
• оливковое масло

Измельчите все ингредиенты и обжарьте гребешки в небольшом количестве оливкового масла до готовности. Добавьте чеснок, зеленый лук и лисички. Варить около 2 минут и набивать пуговицами. Варить шампиньоны на 350 в течение 15 минут. Подавать немедленно.

Дикие лисички с пюре из красного перца и палтусом
На 4 порции

Для соуса:

• 2 больших красных перца
• 3 ст. лимонный сок (свежий)
• 1/4 ч. Л. соль

Для лисичек:

• 2 ст. оливковое масло
• 1/2 маленькой белой луковицы
• 5-6 унций. свежие лисички, нарезанные ломтиками

Для палтуса:

• 4 штуки, 6 унций.каждый свежий палтус
• дольки лимона

Обжарьте перец на 350 ° C в течение 10–15 минут. Остудить (в бумажном пакете) и удалить кожицу. Удалите семена и стебель. Пюре с солью и лимонным соком.

Обжарить лук в оливковом масле и добавить лисички. Тушить 10 минут.

Запекать или жарить палтус (350 в течение 15 минут, добавить свежие дольки лимона). Подавать с перечным соусом и лисичками.

Золотые лисички, обжаренные в простом виде

Подача закусок 3-5

• 2 ст.сливочное масло
• 1 ч. имбирь
• Золотые лисички 1 фунт
• соль, сахар и соевый соус по вкусу
• 1 ч. кукурузный крахмал смешать с 1 ст. вода

Обжарьте лисички в имбире и масле в течение 5 минут. Приготовить. Приправить по вкусу. Приятным сопровождением к грибам служат свежие пандусы.