Повидло из винограда в домашних условиях: Как приготовить повидло из винограда

Содержание

Как приготовить повидло из винограда

С тех пор как я обнаружила, что я могу делать самые разнообразные варенья и повидло дома, это стало для меня привычкой. Хотя время от времени я до сих пор покупаю варенье и повидло в магазине, но количество радости, которое я получаю от собственноручного приготовления  варенье или повидла, невозможно измерить!

Некоторое время назад мне очень захотелось попробовать что-то необычное в плане кулинарии. Я увидела виноград сорта Конкорд в местном магазине. Я вспомнила этот рецепт, решила попробовать, чему очень рада!

Вкус варенья сладкий и, в то же время, слегка терпкий, и оно имеет удивительный фиолетово-синий цвет. Из того, что я читала в интернете, выяснилось, что виноград Конкорд менее сладкий, чем обычный виноград, а главное, этот виноград вы можете легко освободить от кожуры: достаточно немного сжать виноградину на одном конце, и вы поймете, насколько легко удаляется у этого сорта винограда кожура. Данный сорт винограда (Конкорд) в основном используются для соков, варенья, джемов и желе. Его также неплохо использовать в качестве начинки для пирожков и пирогов. В связи с тем, что виноградины имеют крупные косточки, они обычно не используются для еды в таком виде, как они есть.

Что привлекло мое внимание в этом рецепте, так это то, что в нем использовались виноградины прямо с кожурой. А еще для варенья не нужна вода или пектин – только виноград Конкорд и сахар. Это все делает варенье очень привлекательным и достаточно экономным – ведь используется всего два ингредиента. Еще одна особенность – это то, что сахар предварительно нагревается в духовке, чтобы не охлаждать варенье при его добавлении.

Чтобы приготовить повидло из винограда, вам понадобится :

виноград сорта Конкорд – 1,4 кг
сахар – 3 ст.

Небольшая сноска по поводу количества сахара: в книге предлагалось использовать дополнительно еще 1 стакан сахара (т. е. всего 4 стакана), если вы предпочитаете варенье послаще. Я использовала только 3 стакана, и для меня это варенье было уже достаточно сладким.

Как приготовить повидло из винограда:

1. Хорошо вымоем виноград в холодной воде.
2. Отделим виноградины от их стеблей.
3. Выжмем виноградины из их кожуры в емкость из нержавеющей стали или тазик для варки варенья. Совершенно нормально, если немного кожуры прилипнет к мякоти и останется на ней. Это действительно трудоемкий процесс, но ничего страшного в нем нет, у меня, например, на это количество винограда ушло всего полчаса.

4. Отложим в сторону виноградную кожуру. Мы будем использовать ее позже.
5. Поместим емкость с мякотью винограда на средний огонь.
6. Накроем крышкой и доведем до легкого кипения.
7. Готовим в течение приблизительно 5 минут, периодически помешивая.
8. Когда виноградины разварились и превратились в однородную кашицу, снимаем повидло с плиты.
9. Поставим большую миску в раковину и установим над ним сито. Выльем сварившуюся мякоть винограда из емкости на сито
10. И, используя деревянную ложку, продавим мякоть через сито .
11. Косточки от винограда (они остались на сите) выбрасываем.
12. Добавим кожуру винограда к мякоти.
13. И доводим их до кипения, регулярно помешивая.
14. Варим их в течение 2 минут, и в процессе варки вы заметите, что теперь эта смесь получилась темной благодаря цвету виноградной кожуры.
15. Параллельно, пока смесь доводится до кипения и варится, поместим сахар в духовку при температуре 65°C, чтобы он стал теплым.
16. Постепенно добавляем теплый сахар, подмешивая по 1 стакану за один раз к уже проварившейся 2 минуты (как в пункте 14) виноградной смеси из мякоти и кожуры.
17. Доводим до кипения и варим, постоянно помешивая. Вы только посмотрите на этот цвет? Такой насыщенный, фиолетовый! Выглядит просто восхитительно, не так ли?
18. Как проверить, что ваше виноградное повидло готово? Это просто, вам только потребуется для этого специальный градусник: когда вы погрузите его в ваше повидло, и он будет показывать примерно 104°C, значит, повидло готово и все отлично! Главное, помните, что градусник должен быть расположен вертикально и кончик градусника не должен касаться дна емкости, в которой вы варите варенье.

Или вы можете воспользоваться каким-либо другим способом определения готовности повидла на ваш личный вкус, например, выложить немного повидла на блюдечко и разделить его пополам ложкой; если бороздка сохраняется и повидло не растекается, значит, оно готово.

Приятного аппетита!

Время для подготовки – 30 минут

Время приготовления от 30 мин до 1 часа

Выход: около 5 стаканов виноградного повидла

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Джем из винограда – изысканность и простота, очарование и свежесть круглый год! На улице непогода, а нам тепло с джемом из винограда – вот оно счастье!


Ягоды винограда вкусны и полезны. Употребляют их в свежем и консервированном виде. Готовят из виноградин домашнее вино и компоты. Знаете ли вы, что можно сделать даже джем из винограда? Десерт привлекательно смотрится на бутербродах и удачно дополняет кондитерские изделия, если использовать его в качестве начинки. Варка виноградного джема длится недолго, поэтому есть смысл освоить несколько рецептов приготовления лакомства в домашних условиях. Количество используемого сахара зависит от степени зрелости ягод. Недозревшее сырьё соединяют с сахаром в пропорции 2: 1. Если плоды достаточно спелые и сладкие, сахара берут немного меньше.

Джем из винограда изабелла

Ингредиенты:

  • 1,5 кг винограда Изабелла
  • 600 гр сахара
  • Сок одного лимона

Приготовление:

Ягоды обработать. Для этого перебрать и хорошо промыть. Переложить в кастрюлю и залить водой, варить 5-7 минут. После этого они станут мягкими и хорошо перетрутся. Перетереть мякоть через сито, переложить в кастрюлю. Добавить сахар и лимонный сок. На средней температуре нагреть и довести до кипения. Проварить до хорошего загустения, примерно 25 минут. Разложить по стерильным банкам, закатать, укутать до полного остывания.

Джем из винограда на зиму. Рецепт приготовления из незрелых ягод.

Когда плоды не успели набрать сахар и дозреть, их не нужно выкидывать, их нужно приготовить по нашему рецепту!

Ингредиенты:

  • 2 кг виноградных ягод
  • 1 кг сахара
  • Лимон

Приготовление:

Подготовить ягоды, промыть и перебрать. Проварить в небольшом количестве воды для легкого удаления косточек. Проваренные несколько минут ягоды перетереть через сито. Массу переложить в кастрюлю, засыпать сахаром и медленно нагревать. Очищенный лимон нарезать на маленькие дольки и добавить в кастрюлю. Уваривать примерно 20 минут до полной готовности. Вкусный джем из винограда готов! Разложить по стерильным банкам, закрутить, укрыть и оставить до полного остывания.

При приготовлении заготовок из винограда обычно используют только мякоть ягод. Но в кожице, которую чаще выкидывают, содержится много полезных веществ. В том числе пектина, который отвечает за стабилизацию продукта. Поэтому использование виноградной кожицы не только сделает продукт более полезным, но и улучшит его консистенцию.

Рецепт на зиму

В рецепте джема из винограда на зиму присутствуют натуральные консерванты в виде и лимонной кислоты. На 1 кг виноградных ягод понадобится около 0,5 кг сахара, 100 мл воды и 1 ложка лимонной кислоты. Дополнительно рекомендуется добавить корицу по вкусу, достаточно нескольких ложек для аромата. Более плотной консистенции можно достичь с помощью желатина — в этом рецепте понадобится 1 небольшая упаковка.

Варим джем:

Джем из винограда на зиму готовится с добавлением лимонного сока или лимонной кислоты. Эти компоненты не только влияют на срок хранения готового продукта, но и улучшают его вкусовые качества.

Существует большое количество рецептов виноградного джема. Для их приготовления подойдут сорта с косточками, которые не очень удобны в свежем виде. Можно готовить джем из мякоти либо добавлять жмых — он добавляет готовому продукту незначительную терпкость. Джем из винограда без косточек готовится проще, но эти сорта лучше употреблять свежими или приготовить из них варенье с цельными ягодами. В готовом виде джем хранится около 10 месяцев, но добавление натуральных консервантов может немного продлить этот срок. Его можно есть в качестве десерта, использовать в виде добавки для блинов или оладий, а также соединять с острыми мясными блюдами.

Эта ягода не только очень вкусная, но и полезная. Она содержит витамины C, P, минеральные вещества и органические кислоты. Джем, приготовленный из винограда, — любимое лакомство многих сладкоежек. Стоит только немного потрудиться, и зимой можно удивить родных и друзей необыкновенно вкусным десертом.

Каждая хозяйка знает множество секретов, как сделать такую сладость вкусной, красивой, идеальной консистенции. Но есть несколько советов, которые обязательно пригодятся начинающим кулинарам.

Чтобы лакомство порадовало в зимний период, необходимо придерживаться таких рекомендаций:

  1. Использовать только полностью созревшие ягоды.
  2. Джем варят либо из какого-то одного вида винограда, либо комбинируют 2-3 сорта.
  3. Фрукты можно размять. В процессе варки они быстрее приобретут требующуюся консистенцию. Затем их следует засыпать сахаром не несколько часов (они должны пустить сок). Другой способ: все делят на две порции. Одну — измельчают, засыпают сахаром и проваривают 10 минут, а вторую — добавляют в уже проваренную массу целиком и варят до готовности.
  4. Капнуть чуть-чуть джема на холодную тарелку. Если капля не течет по поверхности, он готов.

Перед приготовлением ягоды нужно правильно обработать. Это совсем не сложно. Вымыть под проточной водой. Убрать все мягкие, лопнувшие, подпорченные плоды, в которых уже начался процесс брожения. Далее руками отделить мякоть от шкурки и разложить их в две кастрюли.

Совет! Если плоды спелые, отделить их получится быстро. С недозревшими ягодами придется повозиться.

Как определить готовность джема из винограда

При варке и кипении джем жидкий, поэтому не всегда понятно дошел он до готовности или нет. Но есть несколько способов как точно определить степень готовности блюда:

  1. Снять пробную ложку, выложить ее на холодное блюдце. Поставить в холодильник на минуту, достать и проверить на готовность.
  2. Прямо в кастрюле провести по содержимому ложкой и сделать бороздку, готовый джем не должен сразу стечь.
  3. Набрать в ложку джем, попробовать его слить обратно. Если загустение хорошее, то он будет медленно стекать. Следовательно, блюдо готово.

Рецептов джема из винограда существует много. В этой статье мы подобрали для вас самые простые и в то же время не банальные способы приготовления. Надеемся, что они придутся вам по душе.

  • Популярные и оригинальные рецепты перцовки в…
  • В арсенале у каждой хозяйки есть несколько фирменных рецептов варенья из ягод и фруктов. Многим знакомы вкусы конфитюров из малины, клубники, вишни, крыжовника, смородины, малины. Однако джем из сладкого винограда и апельсина или кишмиша с яблоками и грушами пробовали не все. Зря, джем из винных и столовых сортов наряду с фруктовыми миксами имеют превосходные вкусовые качества.

    Джем из белого винограда

    или из
    черного мелкого кишмиша
    без косточек с медовыми нотками невероятно полезен. Его кладут в выпечку, промазывают им коржи, пьют вприкуску с чаем. Главное — выбрать и адаптировать для себя рецепт, научиться правильно его варить на плите или в мультиварке.

Классическая технология приготовления

Для джема на зиму из кишмиша и винограда без косточек подходят сорта с плотной кожицей. Вкусное повидло получается из Карабурну, Кишмиша, Агады, Ризамата, Восторга, позднего сорта Изабеллы со специфическим запахом. Отменные вкусовые качества у джема из недозрелого винограда. У ягод много пропектина, трансформируемого при варке в пектин.

Он хорошо желирует и ярче оттеняет вкус десерта.

Принцип приготовления конфитюра и варенья един:

  • Ягоды отрывают от гроздей, выбрасывают подпорченные экземпляры.
  • Несколько раз промывают под проточной водой и выкладывают в один ряд на полотенце.
  • Косточки убирают или оставляют. Их наличие или отсутствие определяет вкус джема из недозревшего винограда.
  • Жесткую кожицу снимают руками или бланшируют ягоды в кипятке, затем протирают через сито. Можно сразу пересыпать сахаром в соотношении 2:1 и поставить на огонь или проварить до размягчения и в выжатый сок добавить кристаллы. Если для заготовки берут спелые ягоды, объем песка уменьшают вдвое.

    Как приготовить джем из винограда «Изабелла» на зиму с косточками

    Для конфитюра используют в меру спелые ягоды белых и темных сортов. Для классического рецепта джема из Изабеллы

    понадобятся
    ингредиенты:

    • вода;
    • 1 кг винограда;
    • 1 кг сахара.

    Приготовление:

    1. Ягоды кладут в кастрюлю, наливают 1/3 ст. воды и ставят варить до появления сока. Выдерживаю на среднем огне 12 минут, пока кожица не лопнет.
    2. Насыпают 300 г сахара, доливают сок из половинки крупного цитруса.
    3. На дуршлаг стелют марлю, ставят его в большую емкость. Сладкую массу опрокидывают, приминают пестиком.
    4. Концы марли соединяют в мешок и прокручивают его вокруг оси, пытаясь отжать всю жидкость.

    Чтобы сварить джем из винограда Изабелла, сок переливают в кастрюлю, досыпают оставшийся сахар и уваривают сироп до средней консистенции. На это уходит 30-40 минут. Любители пряных вкусов могут добавить ложку корицы, 3 бутона гвоздики или 4 стручка кардамона. Для сохранения янтарного цвета проще положить палочку корицы и при расфасовке ее извлечь. Массу раскладывают в теплом виде в стерилизованные банки. После остывания хранят в прохладном месте.

    Домашнее вино из винограда Лидия

    Готовое вино из сорта винограда Лидия обладает земляничным ароматом и приятным вкусом.

    Вам понадобятся
    :10 кг винограда, 3 кг сахара.
    Приготовление

    . Отобранные ягоды раздавите, переложите в глубокую емкость, накройте марлей и оставьте в темном месте с комнатной температурой на 5 дней. Затем процедите сок в большую банку или бутыль, удалив мезгу, добавьте сахар, хорошо перемешайте, закройте и оставьте бродить в темном месте на 3 недели. Затем аккуратно с помощью трубки в гидрозатворе (если такой использовался) снимите вино с осадка, разлейте по бутылкам и поместите на дозревание в погреб не менее чем на 40 дней.

    Джем с виноградом и апельсином без косточек

    При добавлении цитрусовых ноток вкус десерта становится лучше.

    Ингредиенты

    :

    • сок из 2 больших апельсинов и цедра из 1 цитруса;
    • 2 кг ягод;
    • 2- 3,5 кг песка — в зависимости от степени зрелости кишмиша
    • 0,5 л воды.

    Приготовление:

    1. С ягод снимают шкурки, массу доводят до кипения и варят 4 минуты, разбавив ее водой.
    2. Чтобы избавиться от косточек, продавливают мезгу сквозь сито, примешивают натертую кожицу и сок.
    3. Держат на сильном огне до появления пузырьков. Уменьшают пламя, варят массу 20 минут при частом помешивании, не забывая убирать пену.
    4. Прежде чем снять с огня проверяют готовность. На край блюдца капают сироп. Если он растекся, варят еще 3-5 минут.

    Рецепт с лимоном

    Количество ингредиентов в этом рецепте рассчитано на получение 6 порций виноградного джема. Ягоды можно взять сорта Конкорд или Изабелла розовая.

    Список продуктов:

    • Сахар – 1 кг;
    • Виноград – 1 кг 800 г;
    • Лимонный сок – 90 мл;
    • Цедра, снятая с половины лимона.

    Как приготовить джем с добавлением лимона из винограда:

    1. Сырьё тщательно моют, мякоть выдавливают, шкурки выбрасывают;
    2. Ягодную массу ставят на средний огонь и проваривают под крышкой около 5 минут. Воду добавляют по мере необходимости;
    3. Кашицу пропускают через сито, чтобы виноград избавился от косточек;
    4. В ёмкость сыплют сахар, выливают лимонный сок и кладут цедру;
    5. Состав перемешивают деревянной ложкой и отваривают полчаса, периодически снимая набегающую пену;
    6. Готовый джем закупоривают в банки и хранят в прохладном месте.

    Как приготовить джем с фруктами

    Антоновка, другие кислые сорта яблок обогащают повидло легкой кислинкой, фруктовым ароматом, хорошо развариваются и делают конфитюр гуще. В предлагаемом рецепте пропитанные сиропом дольки остаются целыми.

    Ингредиенты

    :

    • фрукты- 3 кг;
    • кишмиш без косточек – 1 кг;
    • вода — 400 мл;
    • сок и цедра 1 апельсина.

    Приготовление:

    1. Яблоки очищают, мелко режут, соединяют с ягодами, и водой.
    2. Емкость ставят на средний огонь. Варят до размягчения долек, аккуратно помешивая массу.
    3. Затем добавляют сахар, натертую кожицу и сок, держат на огне еще 10 минут.
    4. Раскладывают по горячим банкам и закупоривают стерилизованными крышками.

    Хранение готового лакомства

    Хранят такой джем в темном, холодном месте, герметично закрытым. В противном случае он забродит.

    Витаминный мармелад из виноградного сока — отличный вариант десерта

    для детей, которые не любят
    фрукты
    . Такой полезный мармелад непременно придется им по вкусу.
    Готовится он достаточно легко и получится у вас с первого раза
    .

    Для мармелада из виноградного сока необходимо:

    • 1 литр виноградного сока
    • 20 грамм желатина
    • 2 стакана сахарного песка

    Приготовление

    1. Залейте желатин водой и оставьте до набухания.

    2. Добавьте в сок винограда сахарный песок и поставьте на средний огонь. Варите сироп

    , пока сахар не растворится. Добавьте в него разведенный желатин. Готовьте мармелад до загустения.

    3. Разлейте мармелад по формочкам, остудите лакомство. Мармеладинки посыпьте пудрой или сахаром. Лакомство можно подавать к столу.

    Рецепт джема с яблоками в мультиварке

    Ингредиенты:

    • виноград кишмиш;
    • вода;
    • 1 кг яблок;
    • 500 гр сахара-желфикса;
    • сок лимона;
    • 3 стручка кардамона;
    • палочку корицы.

    Приготовление:

    1. Заливают кишмиш кипятком на 3 минуты, затем обдают холодной водой.
    2. Яблоки режут на дольки.
    3. Сырье закладывают в чашу.
    4. Добавляют сахара-желфикса и 130 г воды, сок лимона, растертый в ступке кардамон, палочку корицы.
    5. Устанавливают режим « варенье» или « тушение».

    Спустя 2 часа джем готов. Осталось закупорить и перевернуть банки вверх дном до остывания.

    Деликатес с грушами

    Джем из мелкого винограда с фруктами – полезная начинка для пирогов, густой джем на зиму из винограда с косточками.

    Ингредиенты:

    • 2 кг спелых груш;
    • 1, 3 кг песка;
    • 1 кг зеленого винограда;
    • по 1 апельсину и лимону;
    • 300 мл воды.

    Приготовление:

    Количество сахара зависит от сорта груш. Если они сладкие, достаточно 1 кг.

    1. Плоды очищают от семян и жесткой кожицы, мелко шинкуют ножом.
    2. С цитрусов снимают цедру и нарезают тонкими кружочками, не забыв убрать горькие семечки.
    3. Все ингредиенты кладут в кастрюлю и варят 20 минут.
    4. Для аромата и густоты вместе с сахаром за 10 минут до готовности добавляют натертую кожуру лимона.
    5. Массу взбивают блендером до однородности.

    Как сварить конфитюр на зиму из винограда с желатином и цитрусами

    Из мелких недозрелых ягод получают вкуснейший десерт.

    Ингредиенты

    :

    • сахар песок — 600 г;
    • белый виноград – 2 кг;
    • апельсин+ лимон;
    • кристаллы желатина — 1 ст. ложка.

    Приготовление:

    1. Ягоды кладут в емкость, пересыпают сахаром, оставляют на 2 часа до появления сока.
    2. Переставляют на конфорку, кастрюлю периодически встряхивают. Проваривают 2 минуты.
    3. После остывания процесс повторяют еще 5- 6 раз.
    4. Если кишмиш содержит косточки, после термической обработки они всплывают и легко убираются шумовкой. Семечки полезны для кишечника, поэтому вылавливать их не обязательно.
    5. После 4 нагревания с цитрусов снимают цедру, мелко режут и примешивают в конфитюр.
    6. На 5 раз в конце добавляют разведенный желатин или упаковку «Желфикса», взбивают блендером в гомогенную массу. Половину ягод можно оставить целыми.

    Приятного аппетита.

    Ягоды винограда издавна употреблялись в свежем или сушеном виде (изюм). Их же перерабатывали для получения сока или вина. Но варенье из винограда — десерт для нашей страны, скорее, экзотический. А между тем получается лакомство очень вкусным. Его можно готовить с косточками и без них, а также с добавлением различных фруктов, орехов и пряностей. Лучшие рецепты варенья из винограда на зиму предлагаются в нашей статье. Здесь же можно найти варианты приготовления вкусного желе и густого джема из этой полезной ягоды.

    Быстрое варенье из винограда: рецепт с косточками

    Хотите порадовать своих близких необычным лакомством? Тогда приготовьте варенье из винограда. С косточками сделать это будет совсем несложно. А вот их извлечение из ягод — это настоящее испытание, выдержать которое под силу далеко не всем. Рецепт этой зимней заготовки заключается в выполнении следующих действий:

    1. Ягоды снимают с грозди, перебирают, складывают в дуршлаг и тщательно промывают под проточной водой. Всего должно получиться 1 кг винограда без веточек и листьев.
    2. В глубокую кастрюлю наливают 3 стакана воды и высыпают 5 стаканов сахара. На небольшом огне из указанных выше ингредиентов варят сироп.
    3. Как только сахар растворится, кастрюлю можно снимать с плиты.
    4. Чистые ягоды выкладывают в горячий сироп.
    5. Кастрюлю снова отправляют на плиту. Виноград в сиропе доводят до кипения, после чего снимают с огня и остужают в течение 6 часов.
    6. Когда варенье настоится, в него добавляют вишневые листья (5 шт.). После этого его нужно будет проварить еще 3 раза по 3 минуты с перерывом в 10 часов между каждой термической обработкой.
    7. Во время последней варки добавляют лимонную кислоту (½ ч. л.). После этого варенье раскладывают по стерильным банкам и закатывают на зиму.

    Для приготовления следующего лакомства идеально подойдет десертный сорт кишмиш. В таком винограде не содержится косточек, что является одним из главных его преимуществ. Но следует заметить, что и ягоды его имеют вполне приятный вкус.

    Простое варенье из винограда без косточек готовится в такой последовательности:

    1. Ягоды снимают с веточек, складывают в дуршлаг и промывают под проточной водой. В результате должно получиться ровно 2 кг винограда.
    2. В это время на небольшом огне варят сахарный сироп из 50 мл воды и сахара (1,3 кг).
    3. В горячий сироп добавляют слегка обсохшие ягоды и хорошо прогревают, но не доводят до кипения. Затем кастрюлю снимают с огня и остужают в течение 4 часов.
    4. Аналогичную процедуру следует повторить еще трижды. При последней варке виноград следует довести до кипения и держать на небольшом огне 1 час. Затем добавить в варенье сок лимона, палочку корицы и несколько соцветий гвоздики. Через 2 минуты готовое лакомство можно разливать по банкам.

    Рецепт для сортов с косточками

    Джем из получается насыщенным и ароматным. Для его приготовления подойдут даже те ягоды, которые содержат большое количество косточек. Не важны также размер и форма ягод — в отличие от варенья, джем состоит из густой массы однородной консистенции. Его вкус получается более терпким и насыщенным, если использовать не только мякоть, но и добавить жмых, предварительно очищенный от косточек. В процессе варки от становится мягким и не влияет на консистенцию джема.

    Для этого рецепта джема из винограда также понадобятся только ягоды и сахар, но приготовление немного отличается. На 1,5 кг винограда добавляют около 1 кг сахара. Пропорции зависят от вкусовых качеств ягод — чем они терпче, тем больше потребуется сахара. Выбирать стоит только зрелые ягоды, можно брать и те, кожура которых успела немного размягчиться на солнце.

    Варим джем:

    Готовый джем разливают по стерильным банкам и закатывают крышками. Хранить его следует при комнатной температуре в темном помещении. После того, как банка открыта, ее помещают в холодильник. Похожий джем можно готовить из разных сортов винограда, но Изабелла отлично подходит по вкусовым качествам. Она достаточно сладкая, чтоб ее вкус не приходилось перебивать сахаром, но в ее кожуре присутствует умеренная терпкость.

    В процессе варки можно также добавлять приправы или специи, но виноград не требует их обязательного присутствия.

    Рецепт варенья из грецкого ореха и винограда

    Пошаговое приготовление следующего домашнего десерта заключается в следующем:

    1. Сварить варенье из винограда, как и с грецкими орехами, так и без них, совсем несложно. Но в первом случае мы получаем еще и полезное лакомство для мозга. Итак, на первом этапе нужно подготовить все ингредиенты: перебрать и помыть виноград (1 кг) и почистить орехи (100 г).
    2. Подготовленные ягоды бланшировать в кипятке в течение 3 минут, после чего переложить их в миску с холодной водой.
    3. В другой кастрюле сварить густой и прозрачный сироп из 750 г сахара и 80 мл воды.
    4. Опустить ягоды в кастрюлю с сиропом, довести их до кипения и проварить в течение 5 минут. Убрать виноград с огня и остудить в течение 10 часов.
    5. На следующий день повторить аналогичные действия, не забыв добавить в варенье грецкие орехи и ванилин. Варить лакомство 10 минут, после чего разложить его по стерильным банкам.

    Варенье из груш с виноградом

    Следующий десерт имеет красивый рубиновый цвет и приятную консистенцию. В нем отлично сочетается приторная сладость груш и легкая кислинка винограда. Кстати, готовится следующее варенье совсем несложно:

    1. Чистые и обсушенные груши (600 г) очищают от кожуры, семенной части и нарезают небольшими кусочками. Дальше их складывают в кастрюлю и засыпают сахаром.
    2. Из ягод винограда (400 г) выдавливают сок с мякотью. Сделать это можно через сито или любым другим способом.
    3. Свежевыжатый сок выливают сверху на груши с сахаром. В таком виде фрукты будут настаиваться в течение 1 часа или до полного растворения сахарных кристаллов.
    4. Кастрюлю с грушами в виноградном соке ставят на огонь и на максимальном огне ее содержимое доводят до кипения.
    5. Температура нагрева снижается до минимума. В таком режиме варенье готовится примерно 40 минут. За это время оно должно приобрести рубиновый цвет и стать густым.
    6. Готовый десерт раскладывают по баночкам и закатывают.

    Домашнее вино из винограда без сахара

    Чтобы вино получилось вкусным и не кислым без добавления сахара, используйте для приготовления виноград сладких сортов.

    Вам понадобится
    белый виноград.
    Приготовление

    . Отобранные ягоды раздавите и дайте отстояться в течение 12-18 часов в прохладном месте, а затем профильтруйте и удалите мезгу. Полученный сок перелейте в бутыль, закройте затвором и оставьте при комнатной температуре бродить на 3 недели. Затем перелейте вино в чистую емкость, плотно закройте ее и оставьте еще на 3 недели добродить. Спустя время снова перелейте вино в чистую емкость, закупорьте и оставьте еще на 1 месяц, после чего опять перелейте, сняв с осадка. Если вино остается мутным, поместите емкость с ним в темное место с температурой от 0°С до 6°С на пару недель, за это время муть уйдет в осадок. Готовое вино разлейте по бутылкам и пробуйте или поместите на хранение в погреб.

    Рецепт варенья в сиропе по-грузински

    Вам нравится изюм? Тогда попробуйте следующее варенье из винограда. На зиму его можно приготовить даже из ягод с косточками. Но только сначала придется немного потрудиться и извлечь их из винограда с помощью обычной булавки. Вынимаются они точно так же, как и косточки из вишни.

    Рецепт варенья заключается в выполнении следующих шагов:

    1. Приготовить сахарный сироп из воды (2 ст.) и сахара (1 кг). Достаточно подождать, пока растворится сахар, и можно снимать сотейник с огня.
    2. Полностью остудить сироп. После этого опустить в него подготовленные ягоды, довести их до кипения и варить на слабом огне до желаемой консистенции, не забывая при этом периодически помешивать сладкую массу.
    3. В самом конце приготовления добавить в варенье лимонную кислоту (1 ч. л.).

    Самый простой рецепт

    Для самого простого рецепта понадобится всего 2 ингредиента — виноград и сахар в пропорции 2:1. Можно смело варить джем из винограда с косточками, поскольку в процессе приготовления мякоть будет отделяться от жмыха:

    1. Ягоды отделить, вымыть под водой и засыпать сахаром. Массу не нужно оставлять, ее сразу ставят на огонь.
    2. На медленном огне виноград должен дойти до кипения и пустить сок. После закипания смесь должна провести на плите еще не менее 5 минут.
    3. После этого смесь снять с огня и полностью остудить. Мякоть, которая понадобится для джема из винограда, отделяют от жмыха при помощи сита.
    4. Виноградную мякоть ставят обратно вариться. Жидкость должна дойти до кипения и продолжить томиться на медленном огне, пока жидкость не начнет выкипать.
    5. Понять, что джем готов, можно по эффекту капли. Небольшое количество жидкости выливают на тарелку и наклоняют ее. Капля не должна растекаться по поверхности.

    Жмых, полученный в процессе приготовления джема из винограда, не стоит выбрасывать. Из него можно сварить компот с добавлением небольшого количества сахара и других фруктов (яблок или цитрусовых).

    Персиковое варенье с мускатным орехом и виноградом

    Следующий десерт имеет приятный пряный вкус и аромат. Готовится варенье из спелых персиков (2 кг) и винограда без косточек (1 кг). В противном случае их придется извлечь любым способом.

    Рецепт варенья из винограда заключается в следующем:

    1. Персики тщательно моют, удаляют косточку, нарезают на небольшие кубики и складывают в кастрюлю.
    2. Подготовленные фруктовые кусочки засыпают сахаром (3 кг) и оставляют в кастрюле на 12 часов.
    3. Посуду с персиками ставят на средний огонь. Фруктовую массу доводят до кипения и варят в течение 5 минут.
    4. В персиковое варенье добавляют чистые и обсушенные ягоды винограда, мускатный орех (1 ст. л.) и четверть чайной ложки лимонной кислоты.
    5. Еще через 5 минут медленного кипения десерт будет готов.

    Вино из сока винограда

    Вкусное домашнее вино можно приготовить и из выжатого виноградного сока.

    Вам понадобятся
    :3 л виноградного сока, 800 г сахара, 1,5 ч.л. сухих дрожжей, 4 стакана воды.
    Приготовление

    . Сахар растворите в кипящей воде, добавьте сок и растворенные в 1 ст.л. горячей воды дрожжи. Хорошо перемешайте, перелейте в бутыль, закройте резиновой перчаткой и оставьте в теплом месте примерно на 24 дня. Когда опадет перчатка, процедите вино, разлейте по бутылкам и пробуйте.

    Густой виноградный джем в домашних условиях

    Для следующего варенья из винограда подойдут ягоды любого сорта, с косточками или без них. Но, чтобы десерт получился красивым, желательно отдать предпочтение винограду синего или розового цвета, а не белого. В остальном же приготовить варенье не составит особого труда:

    1. В первую очередь, нужно перебрать и помыть 1 кг винограда.
    2. Высыпать ягоды в налив 30 мл воды, и поставить его на небольшой огонь.
    3. Дать ягодам закипеть и продолжить варить их 10 минут.
    4. Снять таз с плиты. Если некоторые ягоды не лопнули, их нужно раздавить ложкой или картофелемялкой.
    5. Засыпать виноград в тазу сахаром и оставить на 2 часа.
    6. Поставить посуду на плиту. Варить содержимое таза до тех пор, пока его объем не станет меньше в 2 раза.
    7. Оставить варенье на 5 часов при комнатной температуре до полного остывания.
    8. Перетереть разваренные ягоды через сито. Еще раз проварить джем в течение 10 минут, добавив в него 20 мл лимонного сока.
    9. Горячий джем перелить в полулитровую банку.

    Домашнее сухое вино из винограда

    Для приготовления сухого вина используйте виноград с содержанием сахара до 20%.

    Вам понадобится
    :черный или белый виноград.
    Приготовление

    . Тщательно отобранный виноград раздавите, приготовив сусло, и оставьте отстояться в теплом месте на 3-5 дней – для темного винограда и на сутки – для белого винограда, пока наверх не поднимутся раздавленные ягоды (мезга). Затем процедите сок и отожмите мезгу через марлю в емкость с узким горлышком, закройте резиновой перчаткой или гидрозатвором и оставьте сок бродить на 10-25 дней при комнатной температуре. Когда закончится брожение, перелейте вино в чистую емкость, не потревожив осадок, и поставьте дозревать в темное прохладное помещение на 1 месяц (для белого вина) или на 2-3 месяца (для красного).

    Варенье яблочно-виноградное с орехами

    Для приготовления следующего лакомства идеально подойдет фундук (1,5 ст.) Его нужно будет очистить от скорлупы и залить кипятком на 20 минут. Тогда темная шелуха с ореха легко удалится.

    1. На плите в течение 5 минут готовят сироп из сахара (800 г), воды (150 мл), лимонной цедры и сока.
    2. Яблоки (800 г) твердых сортов очищают от кожуры и нарезают соломкой.
    3. В эту же кастрюлю добавляют очищенный от веток и промытый виноград (300 г).
    4. Яблоки с виноградом заливают кипящим сиропом, сверху добавляют орехи. Кастрюлю накрывают крышкой и оставляют в таком виде на 7 часов.
    5. Через время варенье доводят до кипения и отставляют в сторону еще на 7 часов.
    6. В третий раз содержимое кастрюли варят в течение 2 минут и раскладывают по стерилизованным баночкам.

    Как сварить варенье в мультиварке?

    С помощью кухонной помощницы готовить любые блюда стало намного проще. Это относится и к варенью из винограда. Да, чтобы получить вкусное лакомство, придется подождать как минимум 2 часа, но при этом можно не беспокоиться о том, что оно пригорит ко дну кастрюли.

    Для этого варенья понадобится 1 кг ягод. Если используется виноград без косточек, то его достаточно просто проколоть булавкой, чтобы он пустил сок. Если же в ягодах находятся косточки, то их придется предварительно извлечь. Для этого можно разрезать каждую ягоду пополам и вытащить их с помощью ножа или булавки.

    Виноград без косточек складывают в чашу мультиварки и засыпают сахаром (500 г). Дальше следует установить режим «Тушение» и выбрать время приготовления — 2 часа. Крышку мультиварки при этом закрывать не нужно, иначе сок будет через нее убегать. После звукового сигнала варенье можно закатывать в банках.

    Для приготовления следующего десерта понадобится 1,3 кг ягод и 500 г сахара. Для начала виноград нужно будет оборвать с веточек и промыть под проточной водой. Дальше его следует откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

    Обсохший виноград складывают в чистую кастрюлю и прогревают на небольшом огне в течение 15 минут. За это время он должен стать мягким и пустить сок. Теперь его нужно немного остудить и перетереть через марлю. Для варенья из винограда, имеющего консистенцию желе, понадобится только сок с мякотью. Жмых и косточки можно выбрасывать.

    Полученный виноградный сок переливают в сотейник, а после закипания в него добавляют сахар. На огне выше среднего полученную массу нужно прогреть и подождать, пока растворятся все кристаллы. Дальше банки закупоривают и стерилизуют в течение 10 минут. Дополнительно добавлять желатин в них не нужно. По мере остывания варенье станет более густым.

    Следующие советы помогут сварить вкусное и полезное варенье:

    1. Важным этапом приготовления является подготовка ягод. Снимая их с веточек, важно удалить всю паутину, чтобы она не попала в варенье.
    2. Обычно для приготовления такого рода десертов ягоды и сахар берут в соотношении 1:1. Что касается этого варенья, то за счет сладости винограда сахара можно взять меньше. В ягодах его содержится достаточно много в натуральном виде.
    3. Уварить варенье до густой консистенции будет достаточно сложно, поскольку в винограде очень много сока. По желанию, часть его можно слить с кастрюли.

    Сегодня я расскажу, как заготовить на зиму джем из винограда. Грозди разноцветного винограда пестрят на прилавках в сентябре-октябре. Ягоды вкусны в свежем виде, но многие хозяйки желают законсервировать это лакомство и на зиму. Поэтому можно приготовить вкуснейший виноградный джем без косточек.

    Для приготовления этой ароматной и изысканной заготовки подойдет практически любой виноград, как с косточками, так и без. Отварные ягоды проходят процесс перетирания через сито с мелкими ячейками. Таким образом, остается только виноградный сок, который, кстати, не кислый. Поэтому в него добавляется небольшое количество сахара.

    Сами виноградные ягоды для джема берутся спелые, либо недозрелые. В данном случае не подойдут переспелые плоды, так как в них низкое содержание пектина. А это вещество придает естественную густоту варенью. Из черного винограда получается темный джем с красноватым оттенком. Эта заготовка может быть использована в качестве начинки практически для любой выпечки.

    как варить с косточками, без косточек, с грецкими орехами, лучшие рецепты на зиму, видео

    Добавить в избранное

    Варенье из винограда Изабелла — достаточно необычный десерт. Однако наряду с традиционными заготовками на зиму, такими как яблочное, малиновое, вишнёвое варенье, оно сможет порадовать нежным вкусом и удивить пряным букетом. Если вы готовы к кулинарным экспериментам, предлагаем узнать несколько популярных рецептов заготовки на зиму виноградного десерта.

    ПоказатьСкрыть

    Особенности варенья из винограда Изабелла

    Виноградный сорт Изабелла имеет богатый состав витаминов и минералов и считается одним из самых полезных: группа витаминов В (В1, В2, В4, В5, В6, В9), бета-каротин, витамины А, РР, Н, Е. Тёмной окраске плодов Изабелла способствуют содержащиеся в кожуре антиоксиданты, которые незаменимы в борьбе с раковыми опухолями.

    Правильно приготовленное варенье из него сможет сохранить большинство полезных компонентов и стать «природной аптекой» в период вирусных и острых респираторных заболеваний, как, например, классические заготовки из малины, благодаря содержанию витамина С.

    Плоды сорта Изабелла богаты калием и магнием, поэтому варенье из таких ягод будет положительно влиять на работу сердечно-сосудистой системы, способствовать снижению артериального давления. Наличие флавоноидов благотворно скажется на общей очистке организма от солей тяжёлых металлов, а также токсинов и шлаков.

    Особенность варенья из винограда Изабелла не только в его богатом витаминном содержании, необычном земляничном привкусе и аромате. Плотная кожура и мякоть ягод способствуют тому, что десерты имеют красивый тёмно-фиолетовый цвет и особо густую консистенцию. В зависимости от рецепта приготовления можно добиться ещё и целостности виноградин и использовать их для украшения десертных блюд. Варенье используется как джем (можно намазывать на тосты), в выпечке для начинок, в приготовлении суфле и мармелада.

    Знаете ли вы? Полезные свойства сорта Изабелла не ограничиваются плодами. Листья винограда являются отличным заживляющим средством при наружных ранах и ушибах, а также способны понижать жар и снимать воспаление.

    Следует помнить, что любое варенье — достаточно калорийный продукт, поэтому его употребление стоит ограничить людям, имеющим проблемы со здоровьем и употреблением сахара. Для виноградного варенья в группу риска попадают больные, страдающие сахарным диабетом, болезнями почек и печени, а также дети до 3 лет.

    Как выбрать и подготовить виноград

    Виноград является скоропортящимся продуктом, а для варенья подойдут только свежие плотные ягоды, поэтому заготовку на зиму делают сразу же после приобретения ягод. Идеально, если Изабелла растёт у вас в саду, тогда можно добиться максимальной свежести начального сырья.

    Процесс подготовки винограда для варки варенья можно разделить на такие этапы:

    1. Сначала отделяют ягоды от кисти. Делают это аккуратно, стараясь не повредить их целостность.
    2. Попутно выбраковывают подгнивший, переспелый или с повреждённой кожурой виноград.
    3. Отобранные ягоды моют, однако из-за нежной кожуры делать это нужно не под струёй воды из-под крана, а окуная виноград в ёмкость с уже налитой водой. Воды следует использовать много, и ёмкость для промывки выбирается объёмная.
    4. Промыть виноград необходимо несколько раз.
    5. Далее ягоды нужно просушить от воды. Их не промокают полотенцем и не вытирают, а расстилают, чтобы обсохли естественным образом.
    Подготовка ягод на этом закончена. Можно приступать к приготовлению варенья.

    Как приготовить варенье из винограда Изабелла в домашних условиях

    Кулинарам давно известен замечательный вкус виноградного варенья, поэтому вариантов его приготовления существует множество. Основные ингредиенты при этом остаются практически теми же, изменяются лишь их пропорции.

    Нетрадиционные и неординарные добавки хороши в качестве эксперимента и желания добиться необычного вкуса, запаха или консистенции. В некоторых случаях это оправдано, однако всегда следует начинать с классических основ. Предлагаем познакомиться с наиболее популярными вариантами приготовления и выбрать для себя подходящий рецепт.

    Знаете ли вы? Виноград является единственным в своём роде растением, для которого существует самостоятельная наука — ампелография. А полезные свойства ягод стали основой для особой медицинской практики, которая называется ампелотерапия (виноградолечение).

    Без косточек

    Варенье без косточек универсально в дальнейшем применении. Нежная консистенция без косточек и кожуры превращает его в изумительный джем домашнего приготовления, который хорош сам по себе или может использоваться в разнообразной выпечке.

    Видео-рецепт
    • виноград Изабелла

      1 кг

    • сахарный песок

      1 кг

    • загуститель агар-агар

      10 г

    1. Тщательно помойте кисти винограда.
    2. Аккуратно отделите все ягоды от плодоножек, выбраковывая подгнившие и помятые, и сложите их в посуду, в которой будет готовиться варенье.
    3. Насыпьте в ёмкость с ягодами весь сахар по рецепту и сразу поставьте на средний огонь для варки.
    4. Размешайте сахар для равномерного распределения по ягодам и продолжайте помешивать, пока не начнёт выделяться сок. За это время проваривания плотная кожура ягод винограда успеет хорошо размягчиться и «отдать» сиропу пектины.
    5. После того как сок выделится, а сироп закипит, необходимо уменьшить огонь до минимального и варить ягоды ещё 10–15 минут.
    6. При таком способе варки варенье получается достаточно жидким. Чтобы его загустить, можно воспользоваться натуральным загустителем растительного происхождения агар-агар. Возьмите 10 г агар-агара (1 стандартная упаковка), насыпьте его в отдельную небольшую посуду, залейте тремя столовыми ложками воды и оставьте для растворения и набухания.
    7. Чтобы избавиться от косточек, сваренные с сахаром ягоды в горячем виде протирают через металлический дуршлаг с мелкой ячейкой или сито. Если сито небольшого диаметра, то процедуру выполняют в несколько порций. В результате на дне сита остаются кости винограда и кожура.
    8. Перетёртый виноград снова отправляют в ёмкость для варки. На этом этапе в него добавляют готовый агар-агар. Чтобы загуститель хорошо растворился, можно налить в посуду с ним немного протёртого винограда и тщательно размешать, а затем уже вылить его в кастрюлю с ягодами. Посуду поставьте на средний огонь и варите 5 минут, за которые загуститель растворится полностью.
    9. Горячее готовое виноградное варенье разлейте в стерилизованные банки и закройте крышками для хранения.

    Виноградное варенье: видео

    Без косточекВидео-рецепт: Без косточек

    После полного остывания десерт отлично держит форму.

    Важно! Если использовать в рецепте меньше сахара (0,5 кг) и убрать агар-агар, то можно получить не менее вкусное варенье, но в меньшей степени калорийное и более жидкое.

    С косточками

    Сварить виноградное варенье с косточками легче по трудозатратам, но длительнее по времени. При этом необходимо помнить, что десерт с косточками можно хранить только 6–8 месяцев.

    • виноград Изабелла

      1 кг

    • сахарный песок

      1,2 кг

    1. Отберите 1 кг спелого свежего винограда Изабелла, отделите ягоды от кисти, уберите все плодоножки и хорошо промойте несколько раз, опуская их в ёмкость с большим количеством воды.
    2. Далее ягоды нужно пробланшировать в горячей, но не кипящей воде с температурой около 80 градусов. Для этого положите порцию винограда в дуршлаг, погрузите ягоды в горячую воду, выдержите 1–2 минуты, выньте и сразу же охладите в холодной воде. Немного подождите, пока вода полностью стечёт, и положите ягоды в ёмкость, где будет вариться варенье. Выполните бланшировку подобным образом для всей порции винограда.
    3. В отдельной кастрюле из сахарного песка и воды, взятых в пропорциях, указанных в рецепте, сварите сироп: насыпьте в кастрюлю сахар, залейте в него воду, поставьте смесь на плиту и варите на слабом огне до тех пор, пока сахар не растворится полностью, не забывая всё время помешивать.
    4. Залейте полученным сиропом бланшированные ягоды, аккуратно всё перемешайте и оставьте настаиваться на 8–10 часов.
    5. Через указанное время слейте весь сироп в отдельную тару, поставьте его на огонь (без ягод), доведите до кипения, снова залейте ягоды и опять оставьте их настаиваться 8–10 часов.
    6. Далее поставьте ёмкость с вареньем на огонь, закипятите и варите до готовности, периодически помешивая и снимая пену. Готовность можно определить, когда ягоды «сядут» на дно кастрюли.
    7. В самом конце варки можно добавить немного ванилина, но это уже на ваше усмотрение.
    8. Готовое варенье раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают крышками.
    Если ягоды остудить и разложить едва тёплыми, то допускается использовать для закупорки полиэтиленовые крышки, но в этом случае температура хранения банок должна быть низкой.

    Важно! При варке сиропа из сахара вместо воды можно добавить натуральный свежевыжатый виноградный сок, тогда варенье получится более насыщенным.

    Самый простой рецепт

    Для новичков кулинарного искусства есть очень простой рецепт приготовления виноградного варенья.

    • виноград Изабелла

      1,5 кг

    • сахар

      4,5 стакана

    1. Возьмите 1,5 кг свежего винограда. Очистите ягоды, убрав плодоножки и ветки, хорошо их промойте и подсушите естественным образом, избавив от лишней влаги. Можно расстелить виноград на столе и оставить на несколько минут.
    2. Налейте в кастрюлю 300 мл воды и насыпьте туда 1,5 стакана сахара, поставьте смесь на средний огонь и варите сироп до полного растворения сахара. Не забывайте постоянно мешать сироп, чтобы он не пригорел.
    3. В кипящий сироп следует высыпать ранее подготовленные ягоды и варить их 5 минут, затем снять с огня и охладить.
    4. Когда ягоды в кастрюле остынут, необходимо снова поставить их на слабый огонь, добавить оставшиеся 3 стакана сахара, довести до кипения и проварить ещё 30 минут.
    5. Горячее виноградное варенье разлить по банкам и накрыть крышками.

    С грецкими орехами

    Использование грецких орехов в виноградном варенье придаёт благородный пикантный вкус десерту.

    Шаги

    5 ингредиентов

    • виноград Изабелла

      1 кг

    • вода

      1/3 стакана

    • грецкие орехи

      10 шт.

    • ванилин

      по желанию

    1. Отберите 1 кг свежих виноградных ягод, отделив их от плодоножек кисти. Хорошо промойте их несколько раз в большом объёме воды.
    2. Возьмите кастрюлю желательно большого диаметра, налейте в неё не менее половины ёмкости воды, установите на огонь и доведите до кипения. Эта вода будет необходима для бланшировки ягод. Снимите кастрюлю с огня. Возьмите подготовленные ягоды, положите их в дуршлаг, бланшируйте в горячей воде не более 1–2 минут, а затем быстро охладите, окунув в миску с холодной водой (можно положить туда лёд для более качественного охлаждения). Поставьте дуршлаг с ягодами стекать.
    3. Из воды и сахара в пропорциях, указанных в рецепте, сварите сироп. Готовность сиропа определяется тем фактом, что сахар должен без остатка раствориться в воде. Доведите его до кипения и положите туда ягоды из дуршлага. Проварите виноград в сиропе на среднем огне ещё 5–7 минут.
    4. Уберите кастрюлю с огня и оставьте остывать и настаиваться 8–10 часов.
    5. Спустя указанное время, поставьте ягоды снова на огонь, добавьте к ним очищенные ядра грецких орехов и по желанию ванилин. Доведите смесь до кипения и варите, периодически помешивая, ещё 15 минут.
    6. После этого десерт готов, его можно горячим разливать в банки и укупоривать крышками для хранения.

    Полезные советы по приготовлению

    У всех блюд есть тонкости и секреты приготовления, и виноградное варенье не является исключением.

    Вот некоторые полезные советы, которые помогут сделать ваш первый опыт переработки ягод сорта Изабелла успешным:

    1. Всегда выбирайте только свежий спелый виноград для заготовок.
    2. Виноградные косточки полезны и не портят варенье, но не всем понравится их оттуда извлекать, поэтому для первого опыта постарайтесь сварить варенье без косточек.
    3. Виноград содержит большое количество жидкости, которая может помешать густоте варенья, поэтому ягоды предварительно бланшируют и быстро охлаждают в воде со льдом.
    4. Сахар для приготовления сиропа стоит выбрать светлый. Коричневые сорта способны дать привкус горелого готовому продукту.
    5. Чтобы ягоды выглядели целыми, а не сморщенными, их оставляют выдерживаться в сахарном сиропе не менее 7 часов. Тогда при варке кожура и мякоть не лопаются.
    6. Готовить из винограда варенье привычным классическим способом, засыпая его предварительно сахаром, можно только в том случае, если из ягод были удалены кости. Это процесс трудоёмкий, поэтому целесообразней воспользоваться приведёнными выше проверенными рецептами.
    7. Процесс готовки варенья можно несколько сократить, не уваривая его до слишком густой консистенции и сохранив таким образом больше витаминов в готовом продукте. Получается практически виноградный сироп, который используют для пропитки коржей или в качестве пикантной добавки в компот.
    Рецепты варенья из винограда Изабелла дают множество вариантов для творческого приготовления и дальнейшего использования. Этот сорт никогда не подводит со вкусом, а сохранение в продукте большинства полезных витаминов делает варенье практически незаменимым.

    Повидло из винограда в домашних условиях

    Современные сорта винограда подходят для выращивания даже в северных регионах, поэтому заготовки из этой чудо-ягоды становятся все более популярны. Сегодня мы познакомим вас с различными способами приготовления вкусного виноградного повидла. За счет того, что виноград содержит в себе большое количество сахаров, повидло можно даже готовить без добавления сахарного песка. Но обо всем по порядку…

    Из какого винограда получается самое вкусное повидло?

    Ягоды винограда, в зависимости от сортовой принадлежности, могут иметь различный окрас: зеленый, розовый, красный или темно-синий. Из каждого сорта можно готовить вкусный десерт, но внешний вид этих блюд будет отличаться. Самым красивым получается повидло из темных сортов, а вот готовый десерт из зеленых ягод приобретает невзрачный сероватый оттенок. Чтобы улучшить цвет повидла, к зеленым плодам добавляют немного темных ягод. Самое вкусное и красивое виноградное повидло получается из смеси нескольких сортов.

    Для того чтобы подготовить ягоды для дальнейшей заготовки, их снимают с грозди. При этом каждую ягодку осматривают на предмет повреждений и плесени. Порченые плоды выкидывают, а те, что прошли строгий отбор, отправляют в дуршлаг. Виноград хорошенько промывают в нескольких водах и дают ему слегка обсохнуть. Чтобы ускорить процесс сушки, плоды выкладывают на бумажное полотенце или салфетку.

    Заготовка повидла из винограда

    Способ № 1 – С добавлением воды

    Два килограмма спелых мясистых ягод винограда заливают стаканом воды и ставят емкость на медленный огонь. Через 10 минут ягоды вместе с отваром откидывают на металлическое сито с частой решеткой. Деревянной ложкой или лопаткой массу протирают. На решетке после этой процедуры остаются только тоненькие шкурки и косточки. В однородную ягодную массу добавляют сахар. Количество его может варьироваться от 500 грамм до 1 килограмма, в зависимости от изначальной сладости ягод. Кастрюлю с повидлом ставят на огонь и доводят до нужной консистенции. Проверяют готовность просто: на блюдце выкладывают каплю повидла, и, если оно не пытается растечься в разные стороны, десерт готов.

    Способ № 2 — Без воды и сахара

    Перебранный и промытый виноград, желательно разных сортов, в сыром виде перетирают через сито. Для облегчения процедуры, ягоды можно сначала измельчить блендером. Виноградное пюре без шкурок и косточек ставят на самый тихий огонь и варят до такого состояния, пока деревянная лопатка не начнет оставлять «дорожку» на повидле.

    Горячую массу раскладывают по стерильным банкам и ставят их в духовку, нагретую до 180 градусов. Как только банки, наполненные повидлом, будут расставлены на полках духового шкафа, нагрев печи выключают и дают верхнему слою повидла слегка схватиться. Через 15 – 20 минут банки вынимают и закрывают чистыми крышками.

    Способ № 3 — Повидло с кожурой

    Для этого рецепта берут 1,5 килограмма винограда и 750 грамм сахара. Лучше всего использовать темный виноград сорта Конкорд. Плоды этого сорта довольно легко чистятся от кожуры. Для этого ягодка с одной стороны надрезается, а с другой, с помощью сдавливания между пальцев, освобождается мякоть с косточками. Весь объем винограда «чистят» подобным образом. Шкурку не выкидывают, а складывают в отдельную емкость.

    Мякоть с косточками проваривают на небольшом огне в течение 5 минут, а после этого перетирают через мелкое металлическое сито или дуршлаг. Этой процедурой мякоть освобождают от косточек.

    В виноградное пюре добавляют оставшиеся шкурки и проваривают массу еще 2 минуты. На заключительном этапе добавляют сахар небольшими порциями, буквально пол стакана зараз. Когда весь объем песка будет введен в повидло, массу варят еще 2 минуты и выключают огонь. Повидло фасуют по небольшим стаканчикам с крышкой или баночкам, объемом до 500 миллилитров.

    Смотрите видеоролик от канала «ИНДИЯ АЮРВЕДА» о заготовке повидла из винограда со шкуркой

    Добавки к повидлу из винограда

    Виноградный десерт можно дополнить различными ароматическими добавками. Например, во время варки в повидло можно добавить щепотку ванильного сахара или молотой корицы. Несколько свежих листиков вишни, добавленные в блюдо за 5 – 10 минут до окончания готовки, придадут готовому повидлу изумительный аромат.

    Срок годности виноградного повидла от 6 до 12 месяцев. Заготовки, приготовленные без сахара, хранят в темном месте при температуре не выше +6ºС.

    Варенье, джем, повидло из винограда

    1 кг ягод, 1 кг сахара, 1 стакан воды.

    Выбрать сорт винограда с мясистыми ягодами и твердой кожицей.

    1. Отделить от грозди, вымыть, бланшировать.

    2. Приготовить сахарный сироп, опустить в не-го ягоды и подержать в нем 30 минут.

    3. Поставить на огонь, довести до кипения, огонь убавить и доварить на медленно огне до готовности.

    4. По желанию можно добавить щепотку ванильного сахара, размешать, разлить по банкам, закатать.

    Хранить при комнатной температуре.

    Варенье-пятиминутка из винограда

    1 кг ягод, 1 кг сахара, 2 стакана воды, 1 чайная ложка лимонной кислоты.

    1. Подготовленные ягоды засыпать сахаром на ночь.

    2. Добавить воду и довести, помешивая, до кипения. Сразу снять с огня (не кипятить!). Дать полностью остыть.

    3. Снова довести до кипения, не кипятить и сразу снять с огня. Дать полностью остыть.

    4. Третий раз довести до кипения, прокипятить 5 минут и сразу разложить по стерильным банкам. Закатать. Хранить в прохладном месте.

    Повидло из винограда*

    Зрелые мясистые ягоды светлых сортов винограда вымыть, отсушить, удалить семена, размять деревянной толкушкой, переложить в варочный таз. Помешивая, уварить на слабом огне до половины первоначального объема.

    Готовое повидло поставить в остывающую духов ку и вы дер жать там 15–20 ми нут. Сра зу переложить в подготовленные банки, прикрыть марлей.

    Когда повидло остынет, укупорить банки полиэтиленовыми крышками.

    1 л виноградного сока, 1 кг сахара, 0,5 л воды.

    Для приготовления желе берут виноград крупноягодных сортов.

    Ягоды вымыть, положить в глубокую посуду, поставить ее в кипящую воду и держать до тех пор, пока ягоды не пустят сок.

    Отцедить сок через частое сито так, чтобы не раздавить ягоды. Перемешать сок с сахаром и водой и уварить смесь до готовности. Разлить по банкам в горячем виде, укупорить. Оставшиеся ягоды можно использовать для приготовления джема.

    1 кг ягод винограда, 200 г сахара, 1/2 лимона.

    Ягоды отделить от гребней, вымыть, положить в варочный таз и подогревать до появления сока. Затем добавить сахар и лимон, нарезанный дольками. Усилить огонь и варить джем, постоянно помешивая, до готовности. Периодически удалять пену со всплывшими семенами.

    Виноградный мед (бекмес)*

    Свежеотжатый, снятый с осадка и профильтрованный виноградный сок уварить на водяной бане. Для этого на дно большой кастрюли поместить деревянные прокладки, налить в нее воду. На прокладки поставить меньшую кастрюлю с соком. Воду в большой кастрюле довести до кипения, по мере выкипания доливать горячей водой. Сок в меньшей кастрюле постоянно помешивать, пока он не загустеет и не уварится до 1/3 первоначального объема.

    Готовый бекмес разлить в стеклянную посуду и укупорить.

    Бекмес употребляют как мед, а также для приготовления пряников, коврижек, сладких пирогов, восточных сладостей и т. д.

    Данный текст является ознакомительным фрагментом.

    Варенье, джем, повидло из винограда

    1 кг ягод, 1 кг сахара, 1 стакан воды.

    Выбрать сорт винограда с мясистыми ягодами и твердой кожицей.

    1. Отделить от грозди, вымыть, бланшировать.

    2. Приготовить сахарный сироп, опустить в не-го ягоды и подержать в нем 30 минут.

    3. Поставить на огонь, довести до кипения, огонь убавить и доварить на медленно огне до готовности.

    4. По желанию можно добавить щепотку ванильного сахара, размешать, разлить по банкам, закатать.

    Хранить при комнатной температуре.

    Варенье-пятиминутка из винограда

    1 кг ягод, 1 кг сахара, 2 стакана воды, 1 чайная ложка лимонной кислоты.

    1. Подготовленные ягоды засыпать сахаром на ночь.

    2. Добавить воду и довести, помешивая, до кипения. Сразу снять с огня (не кипятить!). Дать полностью остыть.

    3. Снова довести до кипения, не кипятить и сразу снять с огня. Дать полностью остыть.

    4. Третий раз довести до кипения, прокипятить 5 минут и сразу разложить по стерильным банкам. Закатать. Хранить в прохладном месте.

    Повидло из винограда*

    Зрелые мясистые ягоды светлых сортов винограда вымыть, отсушить, удалить семена, размять деревянной толкушкой, переложить в варочный таз. Помешивая, уварить на слабом огне до половины первоначального объема.

    Готовое повидло поставить в остывающую духов ку и вы дер жать там 15–20 ми нут. Сра зу переложить в подготовленные банки, прикрыть марлей.

    Когда повидло остынет, укупорить банки полиэтиленовыми крышками.

    1 л виноградного сока, 1 кг сахара, 0,5 л воды.

    Для приготовления желе берут виноград крупноягодных сортов.

    Ягоды вымыть, положить в глубокую посуду, поставить ее в кипящую воду и держать до тех пор, пока ягоды не пустят сок.

    Отцедить сок через частое сито так, чтобы не раздавить ягоды. Перемешать сок с сахаром и водой и уварить смесь до готовности. Разлить по банкам в горячем виде, укупорить. Оставшиеся ягоды можно использовать для приготовления джема.

    1 кг ягод винограда, 200 г сахара, 1/2 лимона.

    Ягоды отделить от гребней, вымыть, положить в варочный таз и подогревать до появления сока. Затем добавить сахар и лимон, нарезанный дольками. Усилить огонь и варить джем, постоянно помешивая, до готовности. Периодически удалять пену со всплывшими семенами.

    Виноградный мед (бекмес)*

    Свежеотжатый, снятый с осадка и профильтрованный виноградный сок уварить на водяной бане. Для этого на дно большой кастрюли поместить деревянные прокладки, налить в нее воду. На прокладки поставить меньшую кастрюлю с соком. Воду в большой кастрюле довести до кипения, по мере выкипания доливать горячей водой. Сок в меньшей кастрюле постоянно помешивать, пока он не загустеет и не уварится до 1/3 первоначального объема.

    Готовый бекмес разлить в стеклянную посуду и укупорить.

    Бекмес употребляют как мед, а также для приготовления пряников, коврижек, сладких пирогов, восточных сладостей и т. д.

    Данный текст является ознакомительным фрагментом.

    Варенье из винограда - простой пошаговый рецепт с фото


    Как-то так получается, что для заготовок на зиму виноград у нас используют довольно редко, а многие даже не подозревают, насколько вкусное получается из него варенье.
    В нашей климатической зоне виноград не растет, увы. ("Мичуриных" которые в Подмосковье умудряются вырастить пару кустиков виноградной лозы, можно не считать - есть умельцы и за Полярным кругом. Только мало).
    Поэтому ягоды для заготовок приходится покупать, а от того какой виноград вы купите, во многом зависит и насколько удачным получится ваше зимнее лакомство.
    Рекомендации в этом вопросе давать не берусь - трудно быть специалистом по фруктам, которые видишь раз в год, да и то по праздникам. А примерно так у нас и обстоит дело с этим растением.

    Если с ягодой угадали, то варенье из винограда на зиму в домашних условиях сварить несложно.
    В результате получаем лакомство с насыщенным солнечным цветом и с настолько необычным и потрясающим вкусом, что его просто невозможно не полюбить.
    И как пишет одна "поэтесса" от кулинарии - "когда холодными зимними вечерами вам захочется тепла и уюта, просто откройте баночку этой вкуснятины, и ароматное виноградное варенье напомнит вам о теплых солнечных днях" (когда вместо того, чтобы отдыхать, загорать и веселиться, вы корячились на раскаленной кухне, заготавливая эту "вкуснятину").

    Как-то так, по-моему. Хотя, с цитатой могу и ошибаться, но варенье получается действительно вкусным и "солнечным".

    ***

    Для варенья из винограда нам потребуется:

    - виноград - 1 кг;
    - песок сахарный - 800 г;
    - фильтрованная вода - 1 ст.

    Фото исходных продуктов: ягоды и сахар, как обычно.

    Рецепт приготовления

    Первым делом срываем спелые ягодки с веточек. Берем только крупные зрелые ягоды, которые не лопнули и не подтекают.
    Для варенья из винограда можно использовать плоды с косточками и без них.

    Тщательно промываем виноградины под проточной водой и удаляем порченные.

    Надо дать полностью стечь с винограда воде.

    Поместить подготовленные плоды в глубокий казан.

    Добавить фильтрованную воду.

    Добавить сахарный песок.

    Перемешать аккуратно.

    Кипятить на самом тихом огне в течение 10 минут.

    Остудить будущее варенье полностью.

    Еще раз прокипятить в течение 15 минут.

    Еще раз дать полностью остыть варенью. По поверхности аккуратно собрать ложкой отделившиеся косточки.

    Прокипятить в последний (в третий) раз варенье в течение 13-15 минут на медленном огне.

    Хорошо промыть банку с крышкой под проточной водой.

    Стерилизовать в течение 25 минут чистые банку с крышкой.

    Наполнить готовым вареньем подготовленную горячую банку.

    Наполняем доверху.

    Закрыть банку горячей крышкой. Варенье из винограда готово.

    Превосходное виноградное варенье подготовлено к длительному хранению до "холодных зимних вечеров"...

    Варенье действительно вкусное и для нашей местности несколько необычное, точнее непривычное.

    Приятного зимнего аппетита!

    с рецептом варенья из винограда часто смотрят следующие заготовки:

    Варенье из винограда на зиму, рецепт (Здесь) с фото

    Если вы любите полакомиться вкусным вареньем с чашечкой ароматного чая, тогда этот простой рецепт, обязательно, придется вам по вкусу.

    Предлагаем приготовить необычное виноградное варенье на зиму с лаймом и миндалем. В процессе приготовления ягоды винограда напитываются сиропом и становятся прозрачными, а сироп уваривается и слегка загустевает. Особенно это заметно после полного остывания.

    Чтобы заготовить такое лакомство на зиму, как варенье из целого винограда с орехами без стерилизации, разлейте его горячим по стерильным баночкам и храните в кладовке.

    Время приготовления: 12 часов

    Выход: 2 банки емкостью 450 г

    Ингредиенты:

    • Виноград — 1 кг
    • Лайм — 1 шт. (70-100 г)
    • Миндаль — 100 г
    • Ванильный сахар — 1 чайная ложка
    • Сахар — 600 г
    • Вода — 150 мл

    Как сварить виноградное варенье

    1. Сначала приготовьте сироп. Влейте воду в кастрюлю для варки. Всыпьте сахар и ванильный сахар. Отправьте кастрюлю на умеренный огонь и доведите до кипения. Варите сироп 10-15 минут на маленьком огне.

    2. Займитесь виноградом. Если есть возможность, покупайте бескосточковые сорта. Если такой возможности нет, использует то, что есть в наличии. Виноградные гроздья хорошо промойте, оборвите все ягоды. Виноградинки с механическими повреждениями и подпорченные сразу удаляйте. Переместите в дуршлаг и тщательно промойте проточной холодной водой.

    3. Промытые ягоды опустите в сахарный сироп. Аккуратно, чтобы не нарушить целостность винограда, перемешайте. Дайте содержимому кастрюльки закипеть. Уменьшите огонь и готовьте 15-25 минут.

    4. Проваренные ягоды снимите с огня и оставьте до полного остывания. За это время виноград напитается сиропом.

    5. Отправьте виноградное варенье второй раз на небольшой огонь. Готовьте 15-25 минут с момента закипания на маленьком огне. Если хотите, чтобы варенье получилось более густым, увеличьте время варки до 40-50 минут. После второй варки оставьте варенье на 5-8 часов. И лучше на ночь.

    6. Подготовьте миндаль и лайм. Миндаль опустите в кипящую воду и варите 2-3 минуты. После залейте холодной водой на несколько минут. А затем, снимите кожицу. Лайм промойте и обсушите. Нарежьте тонкими полукольцами.

    7. Добавьте миндаль и лайм в кастрюлю к варенью из винограда. Перемешайте всю массу и отправьте на умеренный огонь. Дайте варенью дойти до кипения и проварите 10 минут.

    8. Промойте банки с крышками и простерилизуйте. Разлейте кипящее варенье в банки до самого верха и плотно укупорьте крышкой. Переверните и оставьте до полного остывания.

    9. Вкусное и густое виноградное варенье на зиму с лаймом и миндалем в домашних условиях готово. Удачных вам заготовок!

    Загрузка...

    Рекомендуем:

    Похожие домашние рецепты:

    Варенье из винограда в домашних условиях: рецепты (видео)

    Приготовленное в домашних условиях из винограда варенье обязательно понравится всем любителям ароматных и вкусных десертов. Очень интересный рецепт приготовления виноградного варенья предлагает грузинская кухня. У такой сладости, которая была приготовлена в самых обычных домашних условиях, великолепный, мягкий вкус и очень красивый и, конечно же, приятный цвет. Холодными днями столь популярное лакомство поднимет настроение и очень быстро согреет изнутри.

    Варенье из винограда имеет необычный вкус и аромат.

    Как приготовить самое вкусное виноградное варенье по-грузински

    Для данного рецепта на 100 % подойдут абсолютно любые сорта винограда, которые не имеют косточки. В процессе приготовления десерта нужно корректировать количество сахара. Если виноград сам по себе сладкий и в варенье хозяюшка добавит большое количество сахара, то блюдо будет слишком приторным. В сладкий виноград можно даже добавить небольшое количество лимонной кислоты или натурального лимонного сока.

    Таким образом, у блюда получится очень насыщенный и интересный вкус. Именно поэтому не нужно бояться экспериментировать и менять рецепты.

    Вернуться к оглавлению

    Приготовление янтарно-солнечного варенья

    Для варенья необходимо выбирать целые и здоровые ягоды.

    Ароматное варенье из винограда обладает очень красивым солнечным цветом и потрясающим вкусом. В него можно даже влюбиться. И если вы желаете радовать себя и близких людей отличным угощением, то для его приготовления нужно взять половину стакана воды, 1 килограмм дикого винограда, 700 грамм сахара.

    Целые ягодки следует тщательно промыть под проточной водой, переложить в глубокий тазик и хорошенько засыпать сахаром. Оставить виноград необходимо примерно на 10 часов. За это время ягоды смогут дать достаточное количество сока. Затем следует поставить тазик на огонь, влить в него воду и довести до кипения. Такую сладость нужно варить на протяжении всего лишь 10 минут. Затем емкость с виноградом снимают с огня и оставляют примерно на 6 часов. Теперь нужно 2 раза повторить такую варку.

    Таким образом, вы получите очень вкусное варенье, которое в горячем виде нужно разлить по стерилизованным банкам.

    Именно поэтому не нужно зря разбавлять вкус виноградного варенья. Если виноград кислый, то следует добавить большее количество сахара. После этого нужно снять емкость с виноградом с огня и разложить десерт по предварительно стерилизованным банкам. Затем необходимо выставить банки на пол, обернуть теплым одеялом и оставить до полного остывания.

    Вернуться к оглавлению

    Готовим очень быстро виноградное варенье

    Необходимо тщательно промыть ягоды винограда.

    Есть рецепт для варенья из винограда, который позволит приготовить вкуснейшее лакомство буквально за 5 минут. Даже без длительного выстаивания и большого количества варок сладость будет неимоверно вкусной и сможет простоять на протяжении нескольких месяцев. Следует сорвать ягодки с кистей, тщательно их перебрать, выкинуть все испорченные виноградины. В отдельной кастрюле варим сироп, используя сахар и воду. В данный раствор необходимо выложить хорошенько промытый виноград и проварить 5 минут на медленном огне.

    Сначала нужно отделить ягоды от веточек и тщательно промыть ягодки. В посуде следует сварить сироп, состоящий из сахара и воды, и залить им подготовленные виноградины. Полученную массу следует оставить на полчаса. После этого емкость с будущим вареньем следует поставить на медленный огонь. Варить ягоды нужно до полной готовности. Сладость должна получиться густой, а сами виноградинки – целыми. Затем необходимо снять варенье с огня, разложить его по предварительно стерилизованным баночкам и закрыть крышками. Вот и готово варенье на зиму, которое можно отправить на хранение в темное и прохладное место.

    Для варенья нужно взять 1 килограмм ягод, 1 килограмм сахара и 1 стакан воды.

    Вернуться к оглавлению

    Как можно приготовить вкусное варенье в духовке

    Тем домохозяйкам, которые хотят поразить своими кулинарными познаниями, обязательно захочется узнать, варят ли варенья из винограда самых разных сортов в духовке. Есть великолепнейший рецепт ароматного десерта, для которого лучше всего выбрать зеленый виноград. Для приготовления лакомства понадобится 600 грамм сахара, 1,2 килограмма ягод, 100 грамм миндаля, 200 миллилитров виноградного сока, 2 штуки аниса, 1 палочка корицы.

    http://www.youtube.com/watch?v=eFGaenSfne8

    Необходимо отделить виноград от веточек, тщательно промыть его, положить в глубокую миску и засыпать сахаром. Потом ягоды нужно разместить в форму для выпекания, влить туда же сок и добавить пряности. Форму необходимо отправить в духовку, которая была предварительно разогрета до 150 градусов. Десерт готовится на протяжении 3 часов. За час до выключения печки в будущее варенье нужно положить миндаль. Из полностью готовой массы нужно извлечь корицу и анис. Ароматное лакомство разливают по банкам.

    Вернуться к оглавлению

    Необычное виноградное варенье без воды

    Даже из не слишком сладкого винограда варенье будет вкусным и ароматным. Такое лакомство можно готовить, не добавляя воды, так как ягоды сами отдают необходимое количество сока.

    Следует помнить, что приготовление такого лакомства не занимает большого количества времени, которое можно вполне успешно потратить на общение с детьми или отдых с друзьями. Для данного рецепта нужно взять 150 миллилитров воды, 1 килограмм винограда и 200 грамм сахара.

    В домашних условиях сделать такую заготовку на зиму очень легко. Вам понадобится 1 килограмм виноградных ягод, немного лимонной кислоты, 4 стакана сахара, 1 лимон. Сначала необходимо очень аккуратно отделить ягодки от веточек. Затем виноградины моют. Лимон также нужно подготовить к использованию. Для этого его на несколько секунд необходимо опустить в кипяток. Таким образом, можно избавиться от воска, которым очень часто покрывают лимоны. Затем фрукт необходимо нарезать ломтиками и добавить в виноград. Вышеперечисленные ингредиенты посыпают сахаром и оставляют примерно на 4 часа.

    По истечении данного времени посуду с виноградом нужно поставить на плиту и варить на протяжении 10 минут. Кастрюлю убирают с плиты и будущему варенью дают остыть. Затем необходимо еще раз поставить кастрюлю на огонь и варить виноград 10 минут. Добавляем в массу лимонную кислоту и снимаем с огня. Еще горячее лакомство разливаем по баночкам и закрываем предварительно стерилизованными крышками. Ароматный и насыщенный десерт готов. Хранить его лучше всего в холодном и темном месте.

    Домашнее виноградное желе с низким содержанием сахара Конкорд - Еда в банках

    Домашнее желе из винограда Конкорд с низким содержанием сахара - это весело, которое можно отведать в кладовой, и он делает самый вкусный бутерброд с ореховой пастой, который только можно представить!

    Я был уверен, что в этом году пропущу виноградный сезон Конкорда. Я провел большую часть сентября вдали от Филадельфии, и, хотя я много занимался консервированием в Портленде, мне не удалось достать виноград.

    Теперь достаточно легко получить качественный виноградный сок Конкорд в любое время года для приготовления желе (и я расскажу вам, как именно это сделать, в моей первой кулинарной книге).Но мне нравится делать это прямо из винограда, когда я могу, потому что нет ничего лучше аромата и вкуса свежего винограда сорта Конкорд.

    Пару выходных назад я провел утро, демонстрируя, как приготовить подслащенный медом джем на фермерском рынке долины Антиетам. Когда я закончил свою демонстрацию, я сделал быстрый обход, чтобы подобрать несколько вещей на неделю, и у одного из продавцов осталось три литра винограда Конкорд. Все они пришли со мной домой.

    Это варенье - что-то среднее между киселем и джемом.Вместо того, чтобы просто извлекать сок из винограда, я варю их на медленном огне, а затем проталкиваю через пищевую мельницу, чтобы получить как можно больше мякоти в мой готовый продукт.

    Просто помните. Виноград Конкорд сильно пачкается, поэтому наденьте темный фартук или свой нелюбимый фартук. А если у вас мраморные столешницы, будьте осторожны!

    Это виноградное желе с низким содержанием сахара, которое вы часто найдете (я использовал соотношение 4 части сока на 1 часть сахара).У меня есть аналогичное варенье в Naturally Sweet Food in Jars, которое подслащено кленовым сахаром, если вы хотите полностью отказаться от рафинированных продуктов.

    Мне нравится этот вариант, потому что он подчеркивает вкус винограда, а на тосте с арахисовым маслом нет ничего лучше, чем мазок виноградной добра.

    Виноградное желе Concord с низким содержанием сахара

    Ингредиенты

    • 4 фунта винограда Конкорд
    • 2 стакана сахарного песка
    • 1 столовая ложка кальциевой воды (порошок кальция поставляется в коробке с пектином Помоны)
    • 1 столовая ложка пектина Помоны

    Инструкции

    1. Вымойте виноград и снимите его с плодоножек.Положите их в кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой и залейте двумя стаканами воды. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 20 минут.
    2. Когда виноград станет мягким, снимите его с огня. Дайте им остыть.
    3. Установите пищевую мельницу с самой тонкой сеткой и установите ее над чашей. Вылейте приготовленный виноград в мельницу и перемешайте.
    4. Отмерьте восемь чашек виноградного сока и вылейте мякоть в форму для консервирования.Добавьте 1 1/2 стакана сахара и кальциевую воду.
    5. Приготовьте консервный бак для ванны с кипящей водой и пять банок по полпинты.
    6. Доведите до кипения и варите 20-25 минут, пока жидкость не уменьшится примерно на 1/4. Взбейте пектин с оставшимся сахаром и добавляйте его в кипящую кастрюлю поэтапно, помешивая между каждым добавлением, чтобы пектин не комковался.
    7. Желе готово, когда оно толстым слоем снимается с тыльной стороны шпателя и образует толстый слой на стенках горшка.
    8. Снимите кастрюлю с огня и переложите желе в подготовленные банки. Протрите края, наденьте крышки и кольца и обработайте в бане с кипящей водой в течение 10 минут.
    9. Когда время истечет, снимите банки и поставьте их на сложенное кухонное полотенце, чтобы они остыли. Когда банки достаточно остынут, и вы сможете с ними удобно обращаться, проверьте герметичность. Закрытые банки можно хранить при комнатной температуре до года. Любые незапечатанные банки следует хранить в холодильнике и использовать немедленно.

    3,1

    https://foodinjars.com/recipe/concord-grape-jelly/

    Нравится:

    Нравится Загрузка ...

    Похожие сообщения:

    Рецепт виноградного желе для домашнего консервирования

    Автор cwyorkiex3

    Консервировать в домашних условиях по этому рецепту виноградного джема очень просто. Многие любят виноградное желе, я тоже! Но я считаю, что рецепты варенья быстрые и легкие. И так же вкусно. Если вы хотите выиграть на ярмарке графства, купите прозрачное желе. Если вы хотите добра для своих PBJ, выбирайте джем.

    Джем или желе - кислые продукты, их можно безопасно консервировать на водяной бане.

    Большинство рецептов варенья или желе делают небольшую партию, и у вас может возникнуть соблазн удвоить рецепт. Однако сделать двойные партии сложно.

    Если вы хотите производить больше за один раз, поместите две партии в разные емкости одновременно. Таким образом, вы сохраняете по одной партии ингредиентов в каждой кастрюле, но можете делать больше за раз.

    Обе партии можно обрабатывать вместе, но нельзя готовить вместе.

    Соберите все необходимое для консервирования • Автомат для консервирования на водяной бане

    • консервные банки пинты
    • крышки консервных банок - как пломбы, так и кольца
    • подъемник для банок
    • консервная воронка
    • чаши
    • большие ложки
    • полотенца и кухонные полотенца
    • острый нож
    • большая кастрюля для приготовления винограда
    • пищевая фабрика
    • Я использовал Squeezo Strainer

    .

    Препарат

    Шаг 1

    Начните с подготовки банок и налейте воду в нагреватель консервного автомата.

    Рецепт виноградного джема:

    Выложите виноград в кастрюлю и слегка разомните картофельным пюре, чтобы сок начал течь.

    Нагрейте на среднем огне, пока виноград не станет мягким и сочным.

    Пропустите виноград через пищевую мельницу или сжимающее ситечко, чтобы удалить кожицу и семена. В итоге у меня получилось около 5 чашек сочной мякоти.

    Положите ложку в морозильную камеру ... поверьте, вы немного воспользуетесь ею, просто сделайте это.

    Смешайте это с 6 чашками сахара. Довести до кипения, непрерывно помешивая.

    Быстро вскипятить. По мере загустения джема при необходимости снимите пену.

    Проверьте, не загустел ли замятие. Налейте в замороженную ложку немного варенья в морозилку. (Вы это сделали?)

    Ложка быстро охладит варенье, и вы увидите, не загустеет ли он.

    Переложите ковш в горячие пол-литровые банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.

    Протрите края и установите две крышки для консервных банок.

    Упаковать и обработать в соответствии с инструкциями по консервированию на водяной бане.

    Не забудьте настроить высоту.

    Время обработки:

    1/2 пинты или пинты

    Обработка в течение 10 минут, если вы находитесь на высоте ниже 6000 футов.

    15 минут, если вы находитесь на высоте более 6000 футов.

    Золотое виноградное варенье - вкусное домашнее варенье

    Эта страница может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но могут иметь некоторую комиссию. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу с Политикой конфиденциальности.

    Мягкое завивание, сладкое, пряное и золотистое, это виноградное варенье с великолепным медовым вкусом и почти сиропообразной текстурой. Вкусный и легкий домашний подарок.

    Моя хорошая подруга Карен провела несколько лет здесь, в Кембридже, изучая докторскую степень, прежде чем вернуться в Израиль. Нам всем было грустно видеть, как она уходит, но с другой стороны, теперь мы можем навестить ее в ее великолепных пляжных апартаментах и ​​полюбоваться невероятным видом на Средиземное море, обычно, когда мы едим что-то восхитительное, что она зачаровала для нас.

    Foodie Friends

    Помимо того, что Карен хорошо осведомлен о лучших шеф-поварах Израиля, ресторанах, рынках и т. Д., У Карен также очень много друзей, которые очень талантливы на кухне. Обычно она предлагает нам угощение, приготовленное ее знакомыми.

    В прошлый раз, когда мы были в гостях, она дала мне банку виноградного варенья. Раньше я никогда не ела виноградного джема, но быстро пристрастилась! Мягкое завязывание, сладкое и почти пряное, оно имело золотистый цвет, великолепный медовый вкус и почти сиропообразную текстуру.Я ел его на тосте на завтрак, поливал его йогуртом и, изредка, заливал его ложкой прямо в рот!

    Попробуйте дома!

    Я намеревался попробовать приготовить что-нибудь из этого великолепного заповедника, когда вернулся домой, но то и дело я полностью забыл об этом на месяцы. Но однажды я купил огромную корзину зеленого винограда, несмотря на то, что в холодильнике уже была огромная корзина с зеленым виноградом. Ой. Пытаясь придумать, как их использовать, я вспомнил вкусное виноградное варенье и решил попробовать приготовить его сам.

    Вся сладость и легкость

    Виноград содержит довольно много сахара, поэтому это варенье действительно очень сладкое. Согласно Интернету, виноград также богат пектином, но я не уверен - моему джему потребовалось много времени, чтобы достичь точки застывания, и оно все еще довольно мягкое даже сейчас. Я полагаю, это зависит от разных сортов винограда. В любом случае оригинальное варенье было довольно мягким, так что набор этого меня не особо беспокоит.

    Я использовал комбинацию белого и коричневого сахара, чтобы подчеркнуть медовую пряность вкуса, и это действительно восхитительно! Я с нетерпением жду, когда смогу съесть это вдобавок ко всему.

    Отличный подарок

    Полон сладости, это варенье станет красивым и необычным подарком любимому человеку, на Ёмтов, на день рождения или в другое время. Симпатичная баночка и несколько причудливых этикеток - кто устоит ?!

    Получилось четыре баночки восхитительного золотистого виноградного джема.

    Избавьтесь от стресса при планировании питания! Получайте восхитительно простые рецепты для всей семьи, подобные этому, прямо на ваш почтовый ящик. Нажмите здесь, чтобы зарегистрироваться. (Я никогда никому не передам ваш адрес электронной почты.)

    Джем из золотого винограда

    Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 40 минут

    Завтрак

    Кухня Веганская

    Порции 4 банки

    калорий ккал

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 1 кг зеленого винограда (примерно 925 г без плодоножек) (примерно 35 унций)
    • 600 г сахарной пудры (примерно 3 стакана)
    • 300 г коричневого сахара (примерно.1⅔ чашки)

    Инструкции

    • Вымойте виноград, удалите все стебли и поместите в большую сковороду с толстым дном на слабом огне. Осторожно варить 10 минут.

    • Смешайте сахарную пудру и коричневый сахар, затем добавьте половину к винограду на сковороде. Продолжайте варить, помешивая, еще 10 минут. Раздавите размягченный виноград картофельным пюре.

    • Добавьте оставшийся сахар, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Варите на медленном огне около 25-30 минут, пока не дойдете до точки застывания (см. Примечания) - помните, что это варенье может быть только мягким.

    • Снимите с огня и дайте постоять примерно 10 минут, затем осторожно добавьте пузырьки. Осторожно переложите варенье в стерилизованные банки, закрутите крышки и дайте остыть. Варенье будет очень горячим, поэтому до полного остывания банок может пройти несколько часов.

    • После охлаждения вытрите все капли с внешней стороны банок и промаркируйте их. Наслаждаться!

    Примечания

    Для проверки «набора»

    Поместите несколько блюдцев в морозильную камеру, прежде чем начинать готовить варенье.Когда вы будете готовы к тесту, достаньте блюдце из морозильной камеры. Выложите на блюдце примерно чайную ложку горячего джема и подождите несколько секунд. Проведите пальцем по варенье - если оно мнется, готово! Если варенье не совсем готово, готовьте еще несколько минут и повторяйте «тест с блюдцем», пока не убедитесь, что варенье приготовлено по вашему вкусу. Прибл. на банку: 1015 калорий, 1 г жира, 2 г белка, 266,5 г углеводов

    Питание

    Пищевая ценность

    Джем из золотого винограда

    Количество на порцию

    % дневной нормы *

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий .

    Если вам нравится готовить домашнее варенье, почему бы не попробовать варенье из крыжовника с можжевельником и цитрусовые. Или, если вы ищете что-то, на что можно намазать или налить ложкой, как насчет легкой газировки с йогуртом или вкусной банановой лепешки?


    Виноградное желе Конкорд с медом

    Приготовьте и сохраните собственное домашнее виноградное желе Конкорд! Виноград Конкорд имеет слегка терпкий мускусный вкус, но может быть преобразован в восхитительное виноградное желе с небольшим подслащиванием.Этот старинный фаворит в этом рецепте подслащен медом.

    Виноград Конкорд стоит за ароматом виноградного желе, традиционно используемого в арахисовом масле и бутербродах с желе, на которых многие из нас выросли. Эфраим Уэльс Булл разработал виноград Конкорд в 1849 году на своей ферме в Конкорде, штат Массачусетс. Сорт был выращен из местных сортов винограда, которые процветают в холодном климате Новой Англии. Виноградные лозы настолько здоровые, что нет ничего необычного в том, что они растут в диком виде на старых усадьбах, в лесах и вдоль русел рек.

    Наши виноградные лозы Конкорд заросли, когда мы купили нашу собственность, и они продолжают работать. В прошлом году мы вырубили виноградные лозы, которые вырвались из решетки и пробились вверх по соседним соснам. Мы были неумолимы и обрезали зрелые виноградные лозы примерно на 90% почти до ствола.

    Крепкие виноградные лозы Конкорд быстро становятся непослушными, и в идеале их следует обрезать каждый год, когда виноградные лозы находятся в состоянии покоя. С тех пор, как мы подрезали виноградные лозы, прошло несколько лет, и урожайность винограда с каждым годом снижалась, потому что энергия растений была направлена ​​во множество направлений.Пора было наматывать.

    Виноград плодоносит на однолетних тростниках, поэтому нам пришлось терпеливо ждать несколько лет, пока вырастут лозы. У нас не было большого урожая винограда Конкорд в этом году, но его хватило на небольшую партию виноградного желе Конкорд.

    Советы по приготовлению виноградного желе Конкорд

    В этом рецепте желе используется виноград Конкорд, но вы можете попробовать его с другими сортами винограда. Вкус будет другой, но все равно вкусный. Вы также можете приготовить это желе из купленного замороженного или бутилированного виноградного сока, если у вас нет свежих фруктов.

    Урожай винограда на пике сладости

    Лучший способ узнать, готов ли виноград к сбору, - это попробовать их на вкус и проверить цвет семян. По мере созревания плод станет сладким, а цвет семян изменится с зеленого на коричневый.

    Сделайте небольшие партии виноградного желе

    Я знаю, что это может быть заманчиво, особенно если у вас много винограда, но не дублируйте этот рецепт. Небольшими партиями намного легче управлять ингредиентами, нагревать и успешно превращать желе в гель.Если у вас много винограда, подумайте о том, чтобы заморозить или консервировать виноградный сок на потом.

    Используйте универсальный пектин Pomona

    Универсальный пектин

    Pomona - это цитрусовый пектин, который позволяет использовать меньше сахара и других подсластителей, чем обычный пектин в коробках. Он работает иначе, чем обычный пектин, поскольку в нем используется кальциевый порошок для образования геля вместо большого количества сахара. Благодаря этому в желе и джемах будет сиять фруктовый аромат, а не сладость сахара.

    Универсальный пектин Pomona можно найти в магазинах, где продаются консервы, или в Интернете.

    Позвольте много времени

    При приготовлении желе из свежих фруктов вам понадобится несколько дней, чтобы выжать сок и дать осадку осесть.

    Виноград Конкорд имеет много осадка и может образовывать кристаллы винной кислоты. Оставьте сок на ночь в холодильнике, чтобы остатки отделились от сока и осели на дне емкости.

    Используйте мед с мягким вкусом

    В зависимости от того, где пчелы собирают нектар, вкус меда может варьироваться от мягкого до яркого.Вы можете выбрать мягкий мед, чтобы подсластить желе, чтобы аромат меда не подавлял виноград. Как правило, светлый мед из люцерны или клевера имеет более мягкий вкус.

    Как приготовить виноградное желе Конкорд

    Это виноградное желе изготовлено путем извлечения сока из выращенного дома винограда Конкорд, подслащивания медом, загущения универсальным пектином Pomona и обработки в водяной бане для банок длительного хранения.

    У вас нет доступа к свежему винограду Конкорд? Вы также можете приготовить виноградное желе Конкорд, используя замороженный или бутилированный виноградный сок Конкорд, который можно купить в продуктовом магазине.Для этого рецепта вам понадобится 4 стакана сока.

    Если вы новичок в консервировании или давно не занимались консервированием, может быть полезно просмотреть эту статью о консервировании на водяной бане на веб-сайте Национального центра консервирования продуктов питания в домашних условиях.

    Более подробный рецепт для печати можно найти внизу этого поста, но это общие шаги по приготовлению виноградного желе Конкорд из свежих фруктов.

    Шаг 1: Соберите консервное оборудование

    • Розлив на водяной бане со стойкой для консервов
    • 5 консервных банок по полпинты
    • Крышки и ленты консервные
    • Инструменты для консервирования: подъемник крышки, подъемник для банок, консервный ковш, воронка и пузырьковый затвор
    • Ситечко для желе или марля
    • Plus основные кухонные принадлежности, такие как большая миска, большая кастрюля для соуса, маленькая кастрюля, ложки, полотенца, картофельный пюре, мерные ложки и чашки.

    Шаг 2. Подготовьте виноград

    Урожай винограда на пике сладости. Срывайте виноград с плодоножек и хорошо промойте в простой воде, чтобы удалить насекомых, пыль и мусор. Вам понадобится около 4 фунтов винограда, чтобы приготовить 4 стакана сока.

    Шаг 3: извлечение сока из фруктов

    Извлеките сок, смешав виноград и воду в большой кастрюле. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, а затем уменьшите до кипения. Аккуратно разомните виноград с помощью картофельного пюре, чтобы выделить сок, и продолжайте тушить на слабом огне в течение 10 минут, периодически помешивая.

    Процедите сок через влажный пакет для желе или двойной слой марли. Дайте фруктам процедить несколько часов. Если вы хотите прозрачное желе, не сжимайте пакет. Я больше забочусь о вкусе, а не о внешнем виде, поэтому я часто отжимаю пакет, чтобы выжать весь ароматный сок. Выбросьте твердые частицы.

    Шаг 4. Охладите виноградный сок

    Поместите сок в холодильник на 24-48 часов. За это время сформируются кристаллы винной кислоты, и осадок осядет на дно.

    Шаг 5: Подготовка оборудования для консервирования

    Когда вы будете готовы приготовить желе, вымойте банки, крышки и инструменты для консервирования в горячей мыльной воде и хорошо ополосните.

    Поместите стойку для консервных банок в автоклав с водяной баней, поместите банки в консервный автомат, добавьте воды и прокипятите банки в течение 10 минут для стерилизации. Нагрейте крышки в небольшой кастрюле на слабом огне. Держите все в тепле, пока не будете готовы консервировать варенье.

    Шаг 6: Смешайте кальциевую воду

    Универсальный пектин

    Pomona использует кальциевую воду для загустения и желирования желе.Сделайте это, смешав 1/2 чайной ложки порошка кальция (из небольшого пакета в коробке с пектином Pomona) с 1/2 стакана воды в стеклянной банке с крышкой. Хорошо встряхните и отложите. Для этого рецепта вам понадобится 4 чайные ложки кальциевой воды. Храните дополнительно в холодильнике для других рецептов консервирования.

    Шаг 7: приготовьте виноградное желе

    В небольшой миске или мерной чашке смешайте мед с пектиновым порошком. Отложите в сторону.

    Достаньте виноградный сок из холодильника, не нарушая осадку на дне.Снова процедите сок через пакет для желе или двойной слой марли, чтобы удалить кристаллы. Остановитесь, когда увидите, что осадок достиг края емкости. Мешочек для желе или марля улавливают кристаллы.

    Отмерьте 4 стакана сока в большую кастрюлю. Добавьте лимонный сок, воду с кальцием и хорошо перемешайте. Доведите сок до кипения на среднем или сильном огне.

    Добавьте смесь пектина и меда и перемешайте, чтобы она растворилась. Продолжайте помешивать, пока желе снова не закипит.Когда закипит, снимите с огня и снимите пену.

    Шаг 8: банка желе

    Выньте теплые банки из консервного автомата, слейте воду и положите на кухонное полотенце.

    Разложите виноградное варенье по банкам, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Протрите края банок чистым кухонным полотенцем, закройте крышками и кольцами и обработайте в автоклаве с водяной баней.

    Дайте банкам остыть, проверьте герметичность, наклейте этикетку, дату и храните виноградное варенье в прохладном темном месте до года. После открытия банки охладите и употребите в течение 3 недель.

    Виноградное желе Конкорд с медом

    Общее время

    13 часов 15 минут

    Сделайте и сохраните домашнее виноградное желе Конкорд! Виноград Конкорд имеет слегка терпкий мускусный вкус, но может быть преобразован в восхитительное виноградное желе с небольшим подслащиванием. Этот старинный фаворит в этом рецепте подслащен медом.

    Курс: Кладовая

    Кухня: Американец

    Ключевое слово: желе виноградное конкорд

    Порции: 1 чайная ложка

    Калорийность: 20 ккал

    Автор: Grow a Good Life

    Состав

    • 4 фунты стерлингов Виноград Конкорд
    • 1/2 чашка вода
    • 1/2 чашка медовый (или 3/4 стакана сахара)
    • 4 чайные ложки Универсальный пектин Помоны (входит в коробку Pomona)
    • 1/4 чашка лимонный сок свежий или бутилированный
    • 4 чайные ложки кальциевая вода (входит в коробку Pomona - см. инструкции)

    Инструкции

    Экстракт виноградного сока

    1. Удалите виноград с плодоножек и промойте в простой воде.

    2. Извлеките сок, смешав фрукты и воду в большой кастрюле. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите до кипения на слабом огне.

    3. Осторожно разомните виноград тыльной стороной ложки или картофельной пюре, чтобы выделить сок, и продолжайте тушить на слабом огне в течение 10 минут, периодически помешивая.

    4. Процедите фрукты через влажный пакет для желе или двойной слой марли в течение нескольких часов. Не сжимайте пакет, если хотите прозрачное желе.

    5. Удалите твердые частицы и охладите сок на ночь, чтобы осадок и кристаллы осели.

    Смешайте кальциевую воду

    1. Приготовьте воду с кальцием, смешав 1/2 чайной ложки порошка кальция (из небольшого пакета в коробке с пектином Pomona) с 1/2 стакана воды в банке с крышкой. Хорошо встряхните, чтобы смешать. Отложите в сторону.

    2. Для этого рецепта вам понадобится всего 4 чайные ложки кальциевой воды.Храните запасы в холодильнике для других проектов по консервированию.

    Подготовьте оборудование для консервирования

    1. Подготовьте банки и крышки, вымыв теплой мыльной водой и тщательно ополоснув.

    2. Поместите стойку для банок в автоклав с водяной баней, установите банки в консервный автомат, добавьте воды и прокипятите банки в течение 10 минут для стерилизации.

    3. Нагрейте крышки в маленькой кастрюле на слабом огне. Держите банки и крышки в тепле до использования.

    Сделайте желе

    1. В небольшой миске или мерной чашке смешайте мед с пектиновым порошком.Отложите в сторону.

    2. Достаньте виноградный сок из холодильника, не нарушая осадку на дне.

    3. Снова процедите сок через пакет для желе или двойной слой марли, чтобы удалить кристаллы.

    4. Осторожно вылейте виноградный сок через марлю в миску. Остановитесь, когда увидите, что осадок достиг края емкости. Мешочек для желе или марля улавливают кристаллы.

    5. Отмерьте 4 стакана сока в большую кастрюлю.Добавьте лимонный сок, воду с кальцием и хорошо перемешайте. Доведите сок до кипения на среднем или сильном огне.

    6. Добавьте смесь пектина и меда и перемешайте, чтобы она растворилась. Продолжайте помешивать, пока желе снова не закипит. Когда закипит, снимите с огня и снимите пену.

    Банка Виноградное желе

    1. Расстелите кухонное полотенце на прилавке. Воспользуйтесь подъемником для банок, чтобы достать теплые банки из консервного автомата, слить воду и выровнять на полотенце.

    2. Используйте ковш для консервов и воронку и добавьте желе в теплые банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.Протрите диски.

    3. С помощью магнитного подъемника крышки поднимите крышки из теплой воды, отцентрируйте крышку на банке и навинтите ленту до упора.

    4. Используя подъемник для банок, осторожно поместите банки в консервный автомат, оставляя между ними пространство. Когда все банки будут в консервной банке, отрегулируйте уровень воды так, чтобы он был как минимум на один дюйм выше крышек банок.

    5. При необходимости добавьте еще кипящей воды, чтобы уровень воды был как минимум на один дюйм выше крышек банок.Добавляя воду, используйте горячую воду из маленькой кастрюли, в которой были ваши крышки. Выливайте воду вокруг банок, а не прямо на них.

    6. Закройте консервный автомат и доведите до кипения на сильном огне. После того, как вода сильно закипит, продолжайте кипятить в течение 10 минут на высоте менее 1000 футов (при необходимости отрегулируйте время обработки в соответствии с вашей высотой).

    7. Когда время обработки истечет, выключите нагрев и дайте устройству для консервирования остыть и отстояться в течение примерно 10 минут.

    8. Расстелите кухонное полотенце на прилавке; снимите крышку, откинув крышку от себя, чтобы пар не обжигал лицо. Используйте подъемник для банок, чтобы осторожно вынуть банки из консервного автомата и положить на полотенце. Дайте банкам остыть в течение 12–24 часов. Вы должны услышать удовлетворительный «звон» закрытия крышек банок.

    9. Через 12–24 часа убедитесь, что крышки банок закрыты, нажав на центр крышки. Крышка не должна выскакивать. Если крышка прогибается вверх и вниз, она не закрывается.Охладите банку и используйте в течение нескольких недель.

    10. Выверните винт на ленте и промойте банки. Промаркируйте банки и поставьте дату. Храните банки в прохладном темном месте и используйте в течение 12 месяцев. После открытия хранить в холодильнике и употреблять в течение 3 недель. Урожайность около 4-5-литровых банок.

    Эта статья была первоначально опубликована 17 сентября 2016 г. Она была проверена и обновлена ​​11 июля 2020 г.

    Другие статьи по консервированию фруктов:

    Хорошее планирование - залог успешного овощного сада

    Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год.Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

    Как приготовить виноградное желе дома

    У вас есть гроздь винограда, из которой нужно сделать виноградное желе? Выполните несколько простых шагов, чтобы превратить виноград в виноградный сок, а затем во вкусное желе.

    У нас обычно хорошего урожая винограда .Мы считаем, что это виноград сорта Конкорд (не уверен на 100%).

    Все, что мы знаем, это то, что в винограде тонн семян ! Невозможно превратить в изюм, и даже есть его в свежем виде, сложно выплюнуть все семена.

    Таким образом, лучший способ использовать виноград - это приготовить сок или желе . Желе на мой взгляд чуть полезнее и вкуснее.

    Даже если вы не любитель тостов или бутербродов с ореховой пастой и желе, вы можете использовать варенье в качестве приправы к различным пикантным блюдам.

    Итак, приступим к приготовлению виноградного желе. Я рекомендую отложить полное утро или день, особенно если вы собираетесь консервировать желе так же хорошо, как мы.

    Слушайте отличную музыку или подкасты, если хотите.

    Я участвую в программе Amazon Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы этот сайт мог получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon и аффилированные сайты. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    1. Подготовка винограда

    Первый шаг - удалить виноград с ветки грозди и дать им ванну . Обычно мы наполняем раковину водой и ставим ее туда на несколько минут.

    Не зачерпывая грязи, переносим виноград в кастрюлю для маслина. Лучше использовать кастрюлю с тяжелым дном, которое нагревается равномерно, иначе вы можете обжечься желе.

    В стороне мы нашли эти сиамских близнецов винограда !

    2.Приготовление винограда

    Во время всего процесса приготовления важно, чтобы продолжал помешивать , чтобы избежать ожога дна. Лучше всего попытаться вытащить виноград снизу и поднять его до верха горшка.

    Вот короткое видео, демонстрирующее эту технику. Вы также можете увидеть, как виноград уже начинает разрушаться, теряет кожицу.

    Как только виноград начнет вариться, очевидно, что из него будет выделяться сок.На этом этапе мы используем картофелевидку , чтобы помочь измельчить виноград, чтобы он высвободил все свои полезные свойства.

    Когда весь виноград сварится и целых больше нет, пора процедить.

    3. Процедура виноградного сока

    Теперь идет грязная часть . Обязательно наденьте фартук или одежду, на которой не боятся виноградных пятен.

    Вы должны процедить виноград через марлю, чтобы избавиться от кожуры и семян .

    Подготовьтесь к этому, опуская большой кусок марли, сложенный вдвое, в сито, которое затем помещается на большую кастрюлю. Мы используем нашу кастрюлю для варки макарон и овощей.

    Выложите горячий виноград черпаком в подготовительное сито. Будьте очень осторожны, перемещая горячий виноград, так как вы можете обжечь руки!

    Чтобы ускорить отжим сока, используйте ковш , чтобы осторожно прижать затор к стенкам и дну сита, выстланного марлей.

    Соберите марлю в пакет и с помощью щипцов аккуратно сожмите пакет , чтобы выпустить как можно больше сока.

    Как только вы думаете, что получили большую часть сока из виноградного сусла, выбросьте весь беспорядок. Мы добавили его в нашу зеленую корзину для компоста. Мы купили марлю, которую не отбеливали, поэтому мы также могли положить ее на наш компост .

    4. Приготовление сока

    Теперь самое трудоемкое. Это может занять бит времени .Сначала очистите противень для маслина, а затем налейте в него сок.

    Начните кипятить сок. Лучше всего варить вкрутую , но вам нужно остаться и продолжать помешивать.

    По мере образования пены / накипи снимите ее с небольшим ковшом. У моей жены это хорошо получается, поэтому я позволил ей это сделать. Постарайтесь, конечно, получить только пену, а не сок.

    Теперь добавьте сок одного лимона и чашку или больше сахара . Мы использовали кокосовый сахар (сделанный из цветка кокоса), но вы можете использовать любой другой тип сахарного песка.Добавьте столько, сколько вам нужно, чтобы получить желаемую сладость. Мы предпочитаем, чтобы наше виноградное желе было немного терпким.

    Лимон помогает снизить pH сока. Это поможет пектину в винограде загустеть, а желе станет густым.

    5. Это сделано?

    Сложная часть всего этого процесса - знать, когда желе готово. Обычно вы заметите, что он становится толще на , и именно в это время вам нужно постоянно помешивать и убавлять огонь.

    Сок также сократится как минимум наполовину.

    Положите чайную ложку желе на небольшую тарелку и дайте ей остыть в течение минуты или около того. Посмотрите, прилипает ли желе к тарелке или все еще жидкое. Вы также можете увидеть, покрывает ли он тыльную сторону ложки .

    Просто не делай того, что мы делали год, и в итоге мы получили ириски винограда . Мы просто слишком долго его варили.

    А еще не сжигай . Подгоревшее виноградное желе по-прежнему съедобно, но на самом деле не имеет хорошего вкуса.

    Консервирование

    Когда оно было готово, мы разлили его в подготовленные банки и запечатали банки в горячей водяной бане. . Я не буду вдаваться в подробности, как это сделать, так как однажды будет публикация о консервировании.

    Вы также можете хранить небольшую партию в холодильнике или заморозить ее. обычно хранится в холодильнике несколько недель, но не забудьте вычерпать его чистой ложкой.


    Я чувствую огромное удовлетворение, , когда кладу свежеприготовленное желе на полку в кладовой.В большинстве случаев нам удается получить несколько банок виноградного желе, персиковое варенье, а иногда и варенье из желтой сливы. Мы также экспериментировали с приготовлением яблочного джема, но для меня это просто яблочное пюре, только более тонкой текстуры и немного больше сахара.

    Проблема!

    К сожалению, когда мы открыли первую банку, мы поняли, что это , все еще слишком жидкий . Итак, чтобы решить проблему, когда мы открываем банку, мы готовим варенье в маленькой кастрюле в течение нескольких минут, чтобы оно загустело.

    Наверное, мы пытались сделать слишком большой партией. Мы должны были вдвое сократить количество используемого винограда и сделать две партии. Конечно, это заняло бы больше времени, но в итоге, вероятно, сэкономило нам время на приготовление пищи.

    Я также собираюсь изучить возможность получения собственного фруктового пектина из цедры лимона.

    Понравился этот контент? Пожалуйста, поделитесь!

    Как приготовить виноградное желе из виноградного сока

    Автор: Анита

    Поделиться в социальных сетях

    Моя мама выращивает виноград конкорд на своем заднем дворе.Когда мы росли, мы собирали их вместе каждый год. Затем она делала несколько десятков партий восхитительного виноградного желе из собственного виноградного сока (пост здесь).

    Это моё любимое желе! Он такой ароматный, сладкий и вкусный! Сделать это легко и быстро, особенно с учетом того, что дополнительные принадлежности хранятся до года. Я очень рекомендую попробовать этот фантастический рецепт.

    Инструкции

    1. Начните с дезинфекции крышек и банок. Тушите их в кипящей воде не менее 10 минут.
    2. Выдавить сок из двух лимонов. Процедите лимонный сок, чтобы удалить мякоть и семена.
    3. Смешайте 1/4 стакана лимонного сока, 1 стакан воды и 2 стакана виноградного сока в кастрюле на 6 или 8 литров.
    4. Отмерьте точное количество 5 1/3 стакана сахара. Перелейте в отдельную посуду.
    5. Перемешать 1 уп. MCP Premium Fruit Pectin в сок в кастрюле. По желанию: добавить 1/2 ч. Л. масла или маргарина, чтобы уменьшить пенообразование - мы не добавляли масло.
    6. Доведите жидкую смесь до полного кипения (кипение, которое не перестает пузыриться при перемешивании) на сильном огне, постоянно помешивая.
    7. В жидкую смесь в кастрюле добавить сахар. Вернитесь к полному кипению в течение 2 минут, постоянно помешивая. Снять с огня.
    8. Снимите пену металлической ложкой.
    9. Вылейте ковш или воронку сразу в подготовленные банки, наполняя каждую не более чем на 1/4 дюйма от верха. Протрите края и резьбу банок и закройте их двухсекционными крышками.
    10. Наконец, вам нужно закрыть банки, поместив их в консервную баню с водой. Это плотно закроет крышки, чтобы избежать брожения.Поместите банки на приподнятую решетку в автоклаве. Опустите решетку в консервный завод Вода должна покрывать банки на 1-2 дюйма. При необходимости долейте кипяток. Закройте емкость для горячей воды крышкой и включите плиту на сильный огонь.
    11. Доведите воду до кипения под крышкой в ​​течение 10 минут. Выключите огонь. Поднимите решетку и поместите ее по бокам от консервного устройства, чтобы получить доступ к бутылкам. Осторожно извлеките банки неопреновой перчаткой или подъемником для консервных банок:
    12. Снимите банки и поставьте их вертикально на полотенце или решетку для полного охлаждения.После того, как банки остынут, проверьте герметичность, нажав пальцами центры крышек. Если крышка отодвигается, банка не закрывается, и необходимо охлаждение. Подготовленные банки дайте постоять при комнатной температуре 24 часа. Хранить неоткрытый кисель в прохладном, сухом, темном месте до 1 года. Храните открытые желе в холодильнике до 3 недель.

    Когда будете готовы открыть банку, осторожно (держитесь только за крышку, а не за край стеклянной банки) используйте церковный ключ, чтобы открыть запечатанную крышку.

    Подавать на тостах, рулетах и ​​т. Д.и наслаждаться!

    Список поставок

    кухонные измерительные инструменты

    Миски - здесь моя любимая

    воронка или ковш

    Кастрюля на 6 или 8 литров

    соковыжималка - для лимонного сока

    Каннер для водяной ванны

    охлаждающая подставка или полотенце

    подъемник для консервных банок

    перчатки

    щипцы - для рыболовных колец и крышек из горячей воды

    церковный ключ, он же открывалка для бутылок - для снятия запечатанных крышек

    Как приготовить виноградное желе из виноградного сока

    Это мой любимый кисель! Он такой ароматный, сладкий и вкусный! Сделать это легко и быстро, особенно с учетом того, что дополнительные принадлежности хранятся до года.Я очень рекомендую попробовать этот фантастический рецепт.

    Состав

    • 2 стакана виноградного сока
    • 1/4 стакана процеженного лимонного сока
    • 5 1/3 стакана сахара
    • 1 стакан воды
    • 1 уп. фруктового пектина MCP Premium

    Инструкции

    1. Начните с дезинфекции крышек и банок. Тушите их в кипящей воде не менее 10 минут.
    2. Выдавить сок из двух лимонов. Процедите лимонный сок, чтобы удалить мякоть и семена.
    3. Смешайте 1/4 стакана лимонного сока, 1 стакан воды и 2 стакана виноградного сока в кастрюле на 6 или 8 литров.
    4. Отмерьте точное количество сахара в отдельную миску.
    5. Перемешать 1 уп. MCP Premium Fruit Pectin в сок в кастрюле (по желанию добавьте 1/2 чайной ложки масла или маргарина, чтобы уменьшить пенообразование). Масло мы не добавляли.
    6. Доведите жидкую смесь до полного кипения (кипение, которое не перестает пузыриться при перемешивании) на сильном огне, постоянно помешивая.
    7. Добавьте сахар в жидкую смесь в кастрюле.Вернитесь к полному кипению в течение 2 минут, постоянно помешивая. Снять с огня.
    8. Удалите пену металлической ложкой.
    9. Выложите ковшом сразу же в подготовленные банки, заполняя каждую до уровня 1/4 дюйма от верха. Протрите края и резьбу банок и закройте их двухсекционными крышками.
    10. Помещает банки на приподнятую решетку в консервном цехе. Опустите решетку в консервный завод Вода должна покрывать банки на 1-2 дюйма. При необходимости долейте кипяток. Крышка; довести воду до слабого кипения. Варить 10 минут. Снимите банки и поставьте вертикально на полотенце, чтобы они полностью остыли.После того, как банки остынут, проверьте герметичность, нажав пальцами центры крышек. Если крышка отодвигается, банка не закрывается, и необходимо охлаждение.
    11. Дать подготовленным банкам постоять при комнатной температуре 24 часа. Хранить неоткрытый кисель в прохладном, сухом, темном месте до 1 года. Храните открытые желе в холодильнике до 3 недель.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest


    Чтобы получить другие «советы по богатой жизни», подпишитесь, как и я, на Facebook и подписывайтесь на меня в Pinterest и Instagram.

    Как приготовить виноградное желе

    Когда дело доходит до желе, первое место в списке занимает виноград. До того, как аллергия на арахис стала горячей проблемой в школах, арахисовое масло и желе были предпочтительными бутербродами для ланча, и если бы это было желе, скорее всего, это был великолепный виноград, и торговли не было бы.

    В отличие от джема, при котором в смеси остаются твердые частицы мясистых фруктов, желе готовится с использованием только сока, что дает прозрачную, сладкую и ароматную пасту.Хотя фруктовые желе существуют по крайней мере с 1300-х годов, виноградное желе может быть уникальным американским творением. Дикий виноград был в изобилии во времена первых поселенцев Америки, и виноградное желе было одним из многих видов их использования. Когда виноград Конкорд впервые появился на сцене в середине 1800-х годов, его насыщенный цвет и сладкий вкус с легким привкусом сделали его незаменимым среди производителей желе. Дантист, ставший винодельческим магнатом Томас Брамвелл Уэлч, продавал его на коммерческой основе к началу 1900-х годов как «grapelade». Армия закупила его грузовиками во время Первой мировой войны, и его популярность среди солдат привела к резкому росту его успеха.

    Виноград Конкорд, готовый к выращиванию, не занимающий много места, стал обычной культурой на заднем дворе. Независимо от того, выращиваете ли вы их сами, посетите один из многочисленных виноградников, которые «выберете для себя», или найдете их на местном фермерском рынке. Использование винограда Конкорд для приготовления желе в домашних условиях - отличное применение из этого урожая в конце лета / начале осени. Домашнее виноградное желе передает сладкий, яркий вкус свежего винограда так, что купить в магазине невозможно. Этот бутерброд с арахисовым маслом и желе никогда не был лучше, даже если ты не можешь отнести его в школу.

    Виноград вымыть и удалить стебли.

    Измельчите виноград или бобовые в кухонном комбайне.

    Положите виноград плюс 1 стакан воды в тяжелую кастрюлю и кипятите 10 минут.

    Отцедить сок из мякоти с помощью марли или желейного сита (получить 5 чашек сока).

    Перелейте сок в тяжелую кастрюлю и добавьте 1 пакетик сухого пектина.

    Доведите до кипения, затем добавьте сахар.

    Доведите до кипения в течение одной минуты.

    Перелейте в стерилизованные банки для консервирования, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.

    Процесс на водяной бане 5 минут.

    .