Посолить горбушу дома: Как посолить горбушу в домашних условиях

Как посолить горбушу в домашних условиях

Красная рыба – популярный деликатес во многих странах, который включается в повседневный рацион и подается на праздник. Весьма распространенным способом приготовления красной рыбы является ее засолка, и в нашей статье мы поговорим о том, как посолить горбушу в домашних условиях.

Засолка горбуши в домашних условиях – это быстрый и бюджетный метод приготовления рыбы, благодаря которому итоговый продукт может храниться в холодильнике в течение некоторого времени и подаваться в различных вариантах. Например, соленая горбуша может стать ингредиентом для бутербродов, канапе, закусочных рулетов, фаршированных блинчиков, салатов или же просто подаваться в виде закуски и дополнения к гарнирам. Так, бутерброды с соленой горбушей – отличный способ утолить голод у неожиданно пришедших гостей или у капризных детей с плохим аппетитом. Рецептов засолки горбуши также много, и все они элементарны в исполнении. Засолка рыбы в домашних условиях не связана с трудностями и большими затратами времени.

Вам всего лишь нужно купить качественную рыбу и следовать нашим рекомендациям, приведенным ниже.

Конечно же, наиболее вкусная соленая горбуша получается из свежей рыбы, но если приобрести ее нет возможности, то подойдет и замороженная. Если вы покупаете свежую рыбу, обратите внимание на ее запах и внешний вид. Свежая горбуша пахнет довольно приятно, а ее плоть немного напоминает мякоть огурца. Свежая рыба весьма плотная и быстро принимает прежнюю форму, если вы нажмете на нее пальцами. Кожа у качественной рыбы также гладкая и упругая. Если вы используете замороженный продукт, то перед приготовлением его необходимо оттаять. Лучше всего разместить рыбу на нижней полке холодильника, но ни в коем разе не применяйте для этого микроволновую печь или горячую воду.

Чтобы посолить горбушу, можно использовать как целую рыбу, так и отдельные куски филе. Как вариант – рыбу можно нарезать очень тонкими ломтиками. При таком способе горбуша солится очень быстро (буквально за несколько часов), а благодаря тому, что ее не надо нарезать, рыбу очень удобно использовать для приготовления закусок, например, бутербродов.

Перед солением рыбу необходимо тщательно промыть, очистить от чешуи, удалить хвост, плавники и голову, распотрошить (если требуется), разделать и извлечь кости. Подготовленную рыбу еще раз промыть снаружи и внутри, тщательно обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные куски, если это необходимо. Рыбу можно оставить с кожей или же снять ее – в зависимости от предпочтений. Соление горбуши может происходить двумя способами – сухим, при котором используются соль и специи, и мокрым, при котором используются различные маринады и рассолы.

Для классической сухой засолки используется смесь соли и сахара, которой натирают рыбу со всех сторон. В среднем, на килограмм рыбы требуется 2 столовые ложки соли и вдвое меньше сахара. При желании вы также можете использовать специи и пряности, например, черный перец, кориандр, семена горчицы, молотый розмарин, лавровый лист и свежие укроп или петрушку. После этого рыбу необходимо поместить в контейнер или другую емкость, закрыть и поставить в холодильник примерно на сутки.

Чтобы приготовить горбушу мокрым способом, необходимо залить ее рассолом с добавлением специй, затем накрыть крышкой и охлаждать в течение 24 часов. Готовый продукт хранится в холодильнике около 4 дней, после чего соленую рыбу лучше убрать в морозилку. Испортить соленую горбушу крайне сложно – рыба впитает в себя именно столько соли, сколько необходимо. Солить рыбу лучше всего в пластиковом контейнере, стеклянной миске или эмалированной посуде. От металлической посуды лучше отказаться, так как рыба может приобрести вкус металла.

Чтобы у вас больше не оставалось вопросов, как посолить горбушу в домашних условиях, предлагаем вашему вниманию подборку рецептов, при помощи которых вы сможете приготовить аппетитную рыбную закуску.

Соленая горбуша домашнего приготовления

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара.

Приготовление:
Подготовленную рыбу разделать, чтобы получилось два филе. Смешать сахар и соль в миске и равномерно натереть рыбу с обеих сторон. Соединить две половинки, обернуть полиэтиленовой пленкой и отправить в холодильник. Через 24 часа горбуша готова к употреблению. Перед подачей на стол горбушу можно полить растительным маслом.

Горбуша слабосоленая

Ингредиенты:
1 горбуша (около 1,5 кг),
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка сахара,
100 мл растительного масла,
черный перец крупного помола по вкусу,
кориандр по вкусу.

Приготовление:
Подготовленную рыбу нарезать на небольшие кусочки. Смешать соль и сахар в маленькой миске. Выложить в емкость первый слой рыбы, слегка смазать маслом, посыпать смесью соли и сахара, черным перцем и кориандром. Повторять слои до тех пор, пока не кончится рыба. Накрыть емкость и убрать в холодильник минимум на 5 часов.

Соленая горбуша с укропом

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
3 столовые ложки крупной соли,
3 столовые ложки сахара,
200 г свежего укропа.

Приготовление:
Рыбу промыть, просушить, разрезать на две части, удалить кости и снять кожу. Смешать соль и сахар и тщательно втереть эту смесь в филе рыбы с двух сторон. Промыть и тщательно просушить укроп. Выложить треть укропа в емкость, где будет солиться рыба. Сверху выложить одно рыбное филе, затем слой укропа, второе филе рыбы и оставшийся укроп. Накрыть емкость и поставить сверху груз, например, заполненную трехлитровую банку. Хранить в течение 8 часов при комнатной температуре, после чего убрать в холодильник на 2 дня. Через 2 дня убрать укроп, нарезать рыбу ломтиками и подавать.

Соленая горбуша на скорую руку

Ингредиенты:
1 кг горбуши,
2-3 столовые ложки соли,
6-8 горошин перца,
1 столовая ложка уксуса,
50 мл растительного масла,
1 луковица,
лавровый лист.

Приготовление:
Нарезать подготовленное филе на кусочки и положить в емкость для засолки.

В отдельной миске приготовить рассол, тщательно размешав соль в 500 мл воды. Залить рассолом рыбу и положить сверху гнет. Дать постоять при комнатной температуре от 1,5 до 2 часов, затем рассол слить и залить новым рассолом из 1 стакана воды и ложки уксуса. Оставить в нем рыбу на 5 минут. Слить рассол, добавить к рыбе нарезанный кольцами лук, лавровый лист, перец, растительное масло и хорошо перемешать. Через 15-20 минут рыба готова к употреблению.

Соленая горбуша в маринаде

Ингредиенты:
5 стейков горбуши,
2 столовые ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
0,5 литра воды,
3-4 лавровых листа,
5 горошин черного перца,
2-3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:
Выложить стейки в емкость и добавить специи. Для приготовления маринада необходимо вскипятить воду, а затем остудить ее до комнатной температуры и перемешать с солью и сахаром до полного растворения.

Залить полученным маринадом стейки. Вода должна полностью покрывать рыбу. Накрыть емкость и убрать в холодильник на сутки, после чего достать рыбу из маринада, переложить в контейнер и полить растительным маслом для мягкости.

Надеемся, теперь вам предельно ясно, как посолить горбушу в домашних условиях просто и быстро. Наши рецепты позволят вам засолить рыбу, используя самые простые ингредиенты, и получить вкусный продукт, который может использоваться как самостоятельно, так и в качестве компонента для различных закусок.

Светлана Попова 

Как вкусно посолить горбушу — 7 лучших рецептов вкусных, быстрых и простых с фото

Соленая красная рыба — настоящий деликатес, который украсит стол на любой праздник, будь то Новый год, 8 марта или День рождения. В домашних условиях можно солить любую красную  рыбу: семгу, форель, горбушу или кету. Рыба разной жирности и поэтому способы засолки отличаются. Самая доступная по цене и самая популярная — горбуша. И не зря! Малосольная горбуша очень вкусная, главное знать хороший рецепт! Кроме того, у горбуши есть явное преимущество — она настоящая морская рыба, живущая «на воле» в отличие от семги и форели, которую все чаще выращивают на фермах на комбикорме с сомнительными добавками. Как посолить горбушу вкусно?

Способов засолки горбуши несколько.  Самый простой — сухой способ. Самый быстрый в рассоле, кусочками или в маринаде. Можно солить рыбку целиком или разделать ее на филе пластами или кусочками. Время засолки соответственно будет разным.

Безопаснее всего солить рыбку, бывшую в замороженном состоянии, не менее 10 дней. Думаю, что для большинства жителей  нашей необъятной родины это не проблема. Мы в основном и покупаем горбушу в замороженном виде. Лучше всего брать не потрошеную горбушу и с головой — она будет вкуснее в соленом виде. Кроме того, если вы научитесь отличать самок от самцов, то обязательно получите бонус — полбаночки натуральной вкусной красной икры домашнего приготовления на ваш праздничный стол Рецепт засолки красной икры горбуши в домашних условиях у нас есть на сайте. Настоящая икра — пятиминутка, все очень просто и доступно!

Как правильно солить горбушу в домашних условиях-тонкости и секреты

1. Вкус готовой малосольной горбуши зависит от исходного сырья- рыба должна быть свежей не перемороженной, иначе она начнет распадаться на кусочки, когда растает.  Кроме того она не должна быть с желтыми разводами на коже брюшка и некоторые рецепты не требуют полной разморозки
2. Если ее разморозить, то мякоть горбуши упругая и при надавливании пальцем на нее ямка быстро выравнивается.. Выбираете рыбу без темных пятен — подкожных кровоподтеков, т.к вкус крови в мясе останется и вам придется просто вырезать такие куски.
3. Разморозка рыбы должна быть ступенчатой: сначала ее перекладываем из морозилки в холодильник и через уже 3-4 часа.вынуть ее из холодильника и размораживать уже при комнатной температуре.
4. Рыбу необходимо тщательно помыть и очистить от чешуи — у горбуши это можно сделать очень просто обычным ножом, проведя ножом от хвоста к голове. Чешуя мелкая и отделяется очень легко. Затем надо отрезать плавники, сделать надо  кухонными ножницами — это проще всего. И удалить хребет, если это необходимо в рецепте. Можно солить горбушу и целиком или крупными кусками.

Рецепт малосольной горбуши в рассоле, как семга — с пошаговыми фото

Горбуша соленая в рассоле в домашних условиях всегда получается нежной и сочной (как семга). Рецепт при этом очень простой и количество продуктов — минимально, нам не надо никаких специй — только соль!

Продукты:

• 1 кг рыбы (горбуши)
• 1 л воды
• 5 стол. ложек соли
• 50-70 мл растительного масла для хранения.

Приготовление по шагам с фото:

Горбушу лучше взять не до конца размороженную — так ее легче разделывать. Тщательно помыть и убрать голову и плавники, вынуть внутренности. Помыть и обсушить.

Разрезать на кусочки толщиной где-то 1,5 см: Каждый режем еще поперек по хребту, при желании можно удалить кости хребта и кожу, а можно посолить и так:

В глубокую чашку налить 1 л кипяченой воды комнатной температуры

и добавляем 5 столовых ложек соли. Все перемешиваем до ее растворения

Опускаем рыбу в рассол, чтобы она была погружена полностью. Держим рыбу в рассоле 3 часа.

Больше держать не стоит, иначе она будет очень соленой.

По прошествии 3 часов ,вынимаем рыбу и выкладываем на бумажное полотенце, промокаем ее вторым  полотенцем, чтобы обсушить.

Выкладываем рыбку в контейнер и поливаем растительным маслом

Закрыть крышкой и отправить в холодильник на 30-40 минут охлаждаться.

Затем вынимаем и выкладываем на тарелочку с лимончиком и репчатым луком

или можно сделать из нее начинку для блинов, или добавляем в салат, особенно вкусно кушать ее с винегретом.

Приятного аппетита!

Сухой быстрый посол-рецепт с фото

Необычный рецепт засолки горбуши с водкой. рыбка получается вкусной и очень сочной!

Продукты:

• горбуша -1 кг
• соль — 2 стол. ложки
• сахар -1 стол. ложка
• водка-2 стол. ложки.

Приготовление:

1. Горбушу разделать на филе, удалив хребет, кожу убирать не надо.

2. Соль, сахар и водку смешать в глубокой миске

3. Натереть этой смесью горбушу со всех сторон и положить в пластиковый или эмалированный контейнер.Накрыть крышкой и оставить на ночь в холодильнике.

4. Утром рыбу промыть проточной водой, обсушить и обмазать растительным маслом.

5. Режем на аппетитные кусочки и подаем.

Вкусная нежная малосольная горбуша готова! Приятного аппетита!

Сухой посол рыбы-рецепт №2

Горбуша соленая таким образом получается вкусной и нежной, с легким ароматом душистого перца. Через 8-12 часов она будет готова

Продукты:

• 0,5 кг филе горбуши
• 1 стол. ложка соли
• 0,5 стол. ложки сахара
• 3-4 горошка черного перца
• 2-3 горошка душистого перца
• 2 шт. лаврового листа

Приготовление.

1. Филе горбуши помыть отделить от кожи и нарезать на порционные кусочки. То. есть готовую соленую горбушу уже не надо будет резать — она готова к употреблению.

2. В отдельной чашке смешать соль, сахар, листья лаврушки поломать на кусочки и добавить в смесь для засолки. Перец черный и душистый размолоть в мельнице или просто раздавить толкушкой, добавить к соли с сахаром. Все перемешать.

3. Порезанную рыбку выложить в контейнер и пересыпать смесью соли сахара и специй, перемешать руками. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь.

4. Утром рыбка готова! Мыть ее не нужно, специи можно убрать просто ножом. Она останется в образовавшемся рассоле. Выкладываем на  по кусочку на хлебушек и наслаждаемся. Или подаем на стол в качестве вкуснейшей закуски. Можно есть как с перцем, так и без него.

Приятного аппетита

Сухой посол горбуши в домашних условиях- рецепт с коньяком

Нежная, ароматная и малосольная горбуша получается по этому рецепту. . Три простых шага- и рыбка готова! Попробовав один раз, вы будете солить горбушу по этому рецепту очень часто!

Продукты:

• 1 кг рыбы
• 1 столовая ложка с горкой каменной соли
• 2 стол. ложки коньяка

Приготовление по шагам:

1. Горбушу почистить и выпотрошить, помыть.и обсушить. Удалить хребет.

2. В соль вылить коньяк и натереть этой смесью рыбу со всех сторон

3. Сложить куски филе в контейнер и оставить в холодильнике на 18-20 часов.

Все рыбка готова. Режем на кусочки и наслаждаемся! Приятного аппетита!

Засолка горбуши с укропом

Этот рецепт предполагает наличие свежего укропа. В наше время это не проблема в любое время года. летом конечно укроп ярче и ароматнее, но и зимний вполне справится! Готовится без рассола!

Продукты:

• 0,5 кг красной рыбы
• 1 стол. ложка соли
• 1 стол. ложка сахара
• черный молотый перец по вкусу
• 1 шт. лавровый лист
• 1 крупный пучок свежего укропа

Приготовление

1. Рыбу помыть, удалить чешую, срезать ножницами все плавники и удалить хребет и крупные кости. делаем 2 больших куска филе горбуши.

2. Укроп помыть, обсушить и мелко нарезать ножом.

3. В чашке смешать соль, сахар, молотый черный перец, кусочки лаврового листа и укроп. Перемешать.

4. Натереть этой смесью  куски горбуши и положить в контейнер или в чашку и отправить в холодильник на 1 сутки.

5. Через положенное время горбуша будет готова! Укроп придает необыкновенный аромат и пикантность вкусу малосольной горбуши.

Горбуша пряного посола в домашних условиях — видео рецепт

Этот рецепт очень прост- солим рыбку слоями со специями солью и сахаром. получается она очень вкусной . Всем кто любит рецепты в видео формате понравится этот рецепт.

Рецептов посола горбуши в домашних условиях множество в каждой семье есть свой проверенный рецепт.

Если у вас такой имеется поделитесь им с нами в комментариях к этой статье. Скоро Новый год, в се ищут новые интересные рецепты помогите своим друзьям их найти — поделитесь этими рецептам соцсетях.

На сегодня все, подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Сёмужный посол или как засолить горбушу под семгу

07.10.2019 Безусловно, семга – один из вкуснейших представителей лососевых, но во-первых, стоимость ее довольно высока, а во-вторых, это все-таки рыба, выращенная в искусственных условиях.
Что же делать, если хочется вкусной соленой рыбы по невысокой цене и к тому же полезной для здоровья? Конечно же солить горбушу! Цена этого лосося очень привлекательна, а поскольку это дикая рыба, то и в ее пользе для здоровья сомневаться не приходится.

Засолить горбушу под сёмгу легко: вам потребуется всего лишь рыба, вода, соль, сахар, растительное масло и совсем немного времени! Благодаря добавлению масла рыбка получается мягкой, сочной и вкусной!

Ингредиенты:

• Филе горбуши – 1 кг
• Соль крупная (каменная) – 3 ст. л.
• Сахар песок – 3 ст. л.
• Растительное (подсолнечное) масло – 100 мл

Приготовление:

1. Подготовка рыбы: Если вы приобрели целые, непотрошеные тушки, то перед засолкой их необходимо разморозить в холодильнике (не до конца, чтобы удобнее было удалять кости), а затем разделать. Внутренности, голова, плавники и хвосты, а также хребет, кости и кожа удаляются.
2. Филе нарезается на небольшие кусочки, толщиной не более 1,5 см.
3. Засолка часть 1: Для соблюдения пропорций, взвешиваем филе горбуши и рассчитываем нужное количество соли и сахара. В посуду, где будет солиться рыба, на дно высыпаем половину смеси каменной соли и сахара, затем аккуратно укладываем кусочки рыбы и сверху посыпаем их оставшейся смесью. Убираем в холодильник на 3 часа.
4. Засолка часть 2: Достаем рыбу из холодильника, очищаем бумажным полотенцем от смеси соли и сахара. Смазываем маслом дно пластикового контейнера, выкладываем в него филе, смазывая маслом каждый кусочек.закрываем крышкой и убираем в холодильник на 5 часов.
5. Подаем к столу: В меру жирные, сочные и нежные кусочки горбуши можно подавать к стулу сбрызнув лимонным соком и украсив зеленью.

Как засолить горбушу в домашних условиях

Рецепты блюд из рыбы

admin

Содержание:1 Как солить горбушу в домашних условиях: простой рецепт1.1 Ингредиенты1.2 Как выбирать и подготавливать ингредиенты1.3 Как вкусно засолить горбушу в домашних…

Нежное розовое филе горбуши, кроме пользы, ценится еще и за отменный вкус. Ломтики соленого мяса прекрасно дополняют другие блюда или выступают самостоятельной закуской.

Текстура мяса быстро поглощает соль, поэтому для засолки в домашних условиях вам будет достаточно суток. Так что сегодня солим горбушу дома – вкусно и просто. Солить будем сухим способом, поэтому вам даже не придется тратить время на приготовление рассола.

Как солить горбушу в домашних условиях: простой рецепт

Даже, если это для вас первый опыт засолки, он обязательно будет удачным. Приготовление на редкость простое, а рыбка получается нежной, сочной и малосольной.

Кухонный инвентарь: глубокая емкость для засолки (стеклянная или керамическая), острый нож для очистки и нарезки, пиала для смешивания соли с сахаром.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Филе	мякоть с одной тушки
Соль	2 ст. л
Сахар	1 ст. л
Черный перец горошком	1 ст. л
Лист лаврушки	5-6 листков

Как выбирать и подготавливать ингредиенты

Хорошо, если у вас есть возможность купить свежую рыбу. Тогда вам не придется думать, как солить горбушу после заморозки. Но даже из замороженного продукта можно приготовить аппетитный деликатес, если правильно выбрать его и подготовить:

• Вам нужен самый свежий продукт, поэтому ищите среди экземпляров с головой и внутренностями, обращая внимание на рыбьи глаза (они должны быть ясными и блестящими), на чистый розовый оттенок брюшка, неповрежденную шкурку. Хорошая тушка должна приятно естественно пахнуть.
• Учитывайте, что чем крупнее экземпляр, тем более мясистым и вкусным будет окончательный результат.
• Замороженную тушку перед засолкой обязательно нужно разморозить. Размораживайте постепенно: дайте рыбе медленно оттаять в холодильнике, но не до конца. Начинайте чистку и разделку, когда мясо еще чуть подморожено, тогда будет легче отделить филе от костей.
• Промойте разделанную рыбу под холодной проточной водой и подсушите бумажным полотенцем.
• Соль, сахар и пряности убирают легкую изначальную горчинку и насыщают готовый продукт ароматом. Соль выбирайте крупную: морскую или каменную, а если вместо сахара взять сахарную пудру, то вкус будет более нежным. Для пряностей берите те, что нравится вам. В классической технологии – это горошки черного перца и лаврушка, но хорошо подойдут также: розмарин, белый и душистый перец, укроп, петрушка.

Как вкусно засолить горбушу в домашних условиях: рецепт с фото

1. Вначале очистите размороженную рыбу: снимите кожу, удалите плавники и голову. Отделите мясо от костей и нарежьте на небольшие порционные кусочки.
   
2. Сахар (1 ст. л) смешиваем с 2 ст. л. соли и посыпаем этой сладко-соленой смесью дно емкости для засолки. Сахар в засолке служит природным усилителем вкуса, делает его ярче.
   
3. Сверху выкладываем кусочки филе в один слой. Снова посыплем их солью с сахаром.
   
4. Выкладываем 9-10 горошин черного перца и 2-3 листа лавра. Лаврушку можно разломить пополам, чтобы положить листик на каждый кусочек.
   
5. Точно так же выкладываем новый слой: рыба, сладко-соленая смесь, специи. Старайтесь укладывать кусочки плотными слоями.
   
6. Таким образом поступаем со всей оставшейся рыбой. Последний, самый верхний слой, тоже не забудьте посолить и поперчить.
   
7. Закрываем посудину крышкой и убираем в холодильник на 24 часа. А затем доставайте и пробуйте!

   Знаете ли вы? Рыбу, засоленную сухим способом, нельзя долго хранить. К тому же, чем дольше филе находится в солевой смеси – тем больше напитывается, становясь слишком соленым. Поэтому процесс засолки может продолжаться не более 3 дней.

   
   

Видеорецепт

Как солить горбушу в домашних условиях, очень понятно показано в этом видео:

Что еще можно засолить

Засолив горбушу по сегодняшнему рецепту, вы наверняка почувствуете себя профессионалом, и захотите продолжить кулинарные опыты. Вот еще несколько идей, какие продукты засолить:

• Мокрый способ соления горбуши, с вымачиванием в рассоле и настаивании на растительном масле, позволяет сделать филе более жирным и похожим на семгу. С другой стороны, вы можете не мелочиться и засолить семгу. Это будет поистине барское блюдо на праздничном столе.
• Покупая тушки, вы можете наткнуться на экземпляр с икрой. А ведь засолить икру горбуши так же просто, как и филе. И на вашем столе появится уже два деликатесных блюда.
• Хороший вариант посолонцевать на каждый день – это засолить дома селедку и не переплачивать лишних денег за магазинный товар.
• И, конечно, не только рыба поддается засолке. Засолите грудинку – сочную и ароматную. В холодное время года этот продукт гармонично дополнит любой прием пищи.

Соленое красное филе прекрасно подойдет для салатов, бутербродов, и в качестве красивой нарезки на стол. А посол домашнего приготовления гарантирует отсутствие в блюде консервантов, ароматизаторов и вредных красителей. Так что готовьте на здоровье и делитесь своими впечатлениями в комментариях ниже.

Как засолить горбушу быстро и вкусно

Красная рыбы является популярным и очень востребованным морским деликатесом во многих странах, который включают в повседневное меню и с успехом подают на праздничный стол. Засолка весьма распространённый способ приготовления красной рыбы, в преддверии Нового года эти простые рецепты будут весьма кстати, в этой статье вы узнаете о том, как вкусно посолить горбушу в домашних условиях.

Если вы устали разочаровываться от того, что купленная в магазине рыба не устраивает на вкус, то этот пост по засолке горбуши дома, именно для вас.

Засолка горбуши – это бюджетный и довольно быстрый способ приготовления рыбы. Готовый продукт можно хранить в течение некоторого времени в холодильнике и подавать к столу в различных вариантах.

С деликатесной рыбкой готовят вкуснейшие бутерброды, закусочные рулеты, канапе, различные салаты, которые хорошо дополняют и украшают праздничный стол.  Еще ее просто подают в качестве закуски и как дополнение к гарнирам.

Бутерброды с горбушей выручат вас, когда нужно накормить неожиданно пришедших гостей или капризных деток с плохим аппетитом. Кроме эта рыба содержит в своем составе массу полезных веществ, которые оказывают положительное воздействие на организм человека и блюда из нее рекомендуются для здорового питания.

Мы будем подробно разбираться, как же правильно посолить этот деликатес, чтоб красная рыба получилась в меру соленой, а ее вкус был потрясающим и насыщенным. Чтобы она таяла во рту, а мякоть был нежной и сочной. Готовы к новым кулинарным секретам?

Тогда держите эти быстрые и простые рецепты, записывайте их, сохраняйте в закладках, чтобы не терять. Ведь зимой, особенно с приближением Нового года, эта тема становиться очень востребованной среди наших соотечественников. Это все потому, что на праздники мы часто готовим и подаем к столу закуски с красной рыбой.

Рецептов засолки горбуши существует довольно много, сегодня я поделюсь лучшими из них, все они просты в исполнении и не требуют больших временных затрат. Все что от вас нужно, это купить рыбу хорошего качества и следовать приведенным ниже рекомендациям.

Приглашаю всех на кулинарный мастер-класс! Желаю удачного посола!

Как вкусно посолить красную рыбу – полезные советы

Очень вкусная соленая горбуша получается, если солить свежую рыбу, но если у вас нет возможности ее купить, то можно брать и замороженную, она тоже подойдет.

При покупке и выборе свежей рыбы обязательно обратите внимание на ее запах и внешний вид: кожа должна быть упругая и гладкая, запах приятный, мякоть на ощупь немного напоминает мякоть огурца. Рыба хорошего качества имеет весьма плотную структуры, если нажать на нее пальцами, она быстро примет прежнюю форму.

Если вы приобрели замороженный продукт, то перед засолкой нужно его разморозить, для этого разместите рыбку на нижней полке вашего холодильника. Ни в коем случае не используйте для разморозки горячую воду или микроволновую печь!

Для засолки горбуши вы можете использовать, как отдельные кусочки филе, так и целую рыбу. Очень хороший вариант — это нарезка рыбки очень тоненькими ломтиками. При этом способе она солится очень быстро, всего за несколько часов, а благодаря заблаговременной нарезке с ней очень удобно готовить бутерброды и другие виды закусок.

Перед солением рыбу нужно подготовить: хорошо промыть водой, тщательно очистить от чешуек, удалить хвост, плавники, внутренности и голову. Если нужно, то разделать тушку на филе и удалить кости.

Подготовленную тушку красной рыбы еще раз хорошо промыть водой внутри и снаружи, высушить с помощью бумажного полотенца и, если это необходимо, нарезать порционными кусочками. В зависимости от ваших кулинарных предпочтений, кожу можно снять или оставить.

Горбушу солят двумя способами – сухим и мокрым. При сухом засоле используют соль и различные специи, а при мокром способе посла готовят разные виды маринадов и рассолы.

Для классического сухого способа засолки традиционно используют смесь из соли и сахара, которой со всех сторон натирают рыбу. На один килограмм рыбки, в среднем, нужно 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложка сахара. Для придания продукту неповторимого аромата и улучшения вкусовых качеств, желательно использовать пряности и специи: кориандр, молотый розмарин, семена горчицы, черный перец, лавровый лист и еще свежие петрушку или укроп. После посола рыбу нужно поместить в контейнер или другую подходящую емкость, закрыть крышкой и поставить на сутки в холодильник.

Для приготовления горбуши мокрым способом ее заливают рассолом, добавляют пряные травы и специи, а затем накрывают контейнер крышкой и ставят мариноваться в холодильник на 24 часа. Готовый продукт можно хранить в холодильнике в течение 4 дней, после этого соленую рыбу лучше убрать в морозилку.

Испортить горбушу довольно сложно – при засолке она впитает в себя столько соли, сколько будет необходимо.

Для засолки рыбы лучше выбирать пластиковые контейнеры, стеклянные миски или эмалированную посуду. А вот от использования металлической посуду лучше будет отказаться, так как рыба в ней может приобрести неприятный привкус металла.

Соленая горбуша домашнего приготовления – классический сухой способ посола

 

Самый простой классический рецепт, по которому вы легко можете засолить вкусную рыбку к предстоящим праздниками и удивить гостей своими кулинарными умениями.

Ингредиенты для приготовления:

• горбуша – 1 килограмм;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 столовая ложка.
• специи – по вкусу.

Приготовление:

Рыбу тщательно подготавливаем и разделываем, чтобы у нас получилось два куска филе.

Смешиваем соль с сахаром, добавляем в смесь специи, приправы и все хорошо перемешиваем.

Равномерно натираем филе полученной смесью с обеих сторон. Затем соединяем две половинки, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник.

Через 24 часа горбуша будет готова. Перед подачей на стол нарезаем ее порционными кусочками, поливаем растительным маслом и украшаем свежей зеленью.

Рецепт слабосоленой горбуши

Для тех, кто любит нежную малосольную рыбку этот способ приготовления деликатеса будет весьма кстати. Попробуйте, и вы не пожалеете!

Ингредиенты:

• свежая или замороженная горбуша – 1,5 кг;
• соль — 1 ст. ложка;
• сахар – 1 чайная ложка;
• растительное масло – 100 мл;
• кориандр, черный перец крупного помола – по вкусу.

Приготовление:

Тщательно подготавливаем рыбу и нарезаем ее небольшими порционными кусочками.

В подготовленной миске смешиваем сахар с солью.

В другую емкость выкладываем первый слой рыбки, слегка смазываем растительным маслом, посыпаем смесью из соли и сахара, кориандром и черным молотым перцем.

Повторяем слои таким образом, пока не закончатся кусочки рыбы. Затем накрываем контейнер крышкой, и убираем его в холодильник на 5 часов.

По истечение этого времени, вкуснейшая малосольная горбуша готова, с ней можно сделать превосходные праздничные бутерброды или салаты.

Рецепт соленой горбуши в маринаде – классический мокрый способ посола

 

Любите рыбку в маринаде, чтобы была сочной и в меру соленой? Тогда этот способ идеально вам подойдет.

Ингредиенты для приготовления:

• горбуша – 5 отборных стейков;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 чайная ложка;
• вода – 0,5 литра;
• лавровый лист – 3 штуки;
• черный перец горошек – 5 штук;
• растительное масло – 3 ст. ложки.

Приготовление:

Выкладываем стейки в контейнер и добавляем специи.

Готовим маринад: вскипятим воду, затем ее остудим до комнатной температуры и перемещаем в воде соль с сахаром, до полного их растворения.

Заливаем стейки горбуши полученным маринадом, так, чтобы он покрыл рыбу полностью.

Накрываем контейнер крышкой и убираем в холодильник на 24 часа.

По истечение указанного времени достаем рыбку из маринада, перекладываем в другой контейнер и для немного поливаем растительным маслом, чтобы стейки были мягкими.

Как засолить горбушу в рассоле дома по очень вкусному рецепту

 

Сейчас мы перейдем к одному из самых распространенных, действительно быстрых и бюджетных рецептов засолки горбуши. Знаете, в чем секрет? Все дело в том, что перед приготовлением красную рыбу нужно порезать небольшими кусочками, а затем выдержать в рассоле всего 30 минут. Вот и вся кулинарная премудрость.

Это потрясающе вкусно! У вас получится горбуша, как семга или под семгу, это деликатесная рыбка отлично дополнит любое блюдо, украсит бутерброды, также ее можно преподнести в виде самостоятельной закуски или праздничной нарезки.

Ингредиенты для приготовления:

Источник https://youtu. be/r51Cfo7yPo0

• филе горбуши – 1 килограмм;
• соль – 5 ст. ложек;
• сахар – 1 ст. ложка без горки;
• кипяченая вода комнатной температуры – 1 литр;
• растительное масло – 100 миллилитров.

Приготовление:

Филе красной рыбы отделяем от хребтовой части, ребер и плавников. При желании можно сразу снять шкурку.

Обратите внимание!  Если у вас горбуша слегка подмерзлая, то это не страшно, так как ее будет легче разделывать ножом.

Готовое филе порубим на небольшие порционные ломтики-кусочки.

Сделаем маринад для засолки: в охлажденную кипяченую воду 1 литр, добавим соль – 5 ст. ложек и 1 ст. ложка сахара. Хорошо перемешиваем маринад, чтобы крупинки соли и сахара полностью растворились.

Подготовленные кусочки рыбки опустим в рассол на 30-35 минут, при комнатной температуре.

Затем достаем из рассола и промокнем каждый кусочек на бумажном полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.

Теперь подготовим любую стеклянную посуду, на дно которой вольем немного растительного масла. Затем начинаем выкладывать слоями маринованную рыбку: слой горбуши, немножко масла и так далее в такой последовательности, пока заполниться емкость.

Для равномерного распределения масла, банку с содержимым слегка встряхиваем.

Отправляем наш деликатес в холодильник и даем постоять 1,5 часа. После этого можно употреблять и наслаждаться. Приятных праздников!

Горбуша под семгу со шкуркой с несравненным вкусом — вкусно и быстро

Красную рыбу довольно часто используют в рецептах, из нее готовятся всевозможные вкусные салаты на праздник, бутерброды и другие закуски. Однако не все могут себе позволить купить такой деликатес, как форель или семга.

Поэтому был придуман хороший кулинарный способ, как приготовить горбушу под семгу. Конечно нельзя утверждать, что вкус точь-в-точь, есть некоторые отличительные особенности, но получается очень вкусно.

Хотите удивить гостей на праздник, воспользуйтесь этим экономным вариантом и приготовьте малосольную горбушу. Поверьте, это отличный способ засолки. Рыба получается очень сочная, нежная и необыкновенна вкусная!

Продукты для приготовления:

Источник https://youtu.be/4J6v5W5jVwE

• филе горбуши – 700 грамм;
• соль – 3 чайных ложки;
• сахар – 2 чайных ложки;
• лавровый лист -3 штуки;
• перец горошек, душистый перец горшком;
• несколько ломтиков лимона.

Приготовление:

Почистим горбушу от чешуек. Уберем внутренности, голову, жабры, плавники и хвост. Затем хорошо промоем тушку в проточной воде.

Подготовленную тушку аккуратно раскроем и извлечем центральную кость и ребра. Ощущая ножом главную кость, под наклоном разрезаем рыбу.

Как только мы подготовили филе к работе, убираем с него все кости, их легко удалить вручную. Для удобства разрезаем каждый кусочек пополам, кожу не снимаем.

В миске соединяем сахар с солью крупного помола. Лавровый лист разминаем руками и добавляем к смеси. Душистый перец и перец горошком перемолотим в ступке в мелкую крошки и добавим сюда же. Все хорошо перемешиваем.

Красную рыбу укладываем на пищевую фольгу и присыпаем кусочки приготовленной засолочной смесью. Затем снова кладем филе и снова присыпаем смесью соли, сахара и специй. Таким образом мы поступаем со всеми кусками. На каждый слой выложите по одному кусочку лимона.

Фольгу прикройте и положите упакованный пакет в контейнер, это нужно для того, чтобы выделяющийся сок не запачкал полку. Отправляем контейнер в холодильник на 24 часа.

На заметку хозяйке! Рыбу можно обернуть двумя слоями фольги, а не одним.

Уже на следующий день вы можете снимать пробу.

Разворачиваем фольгу и немного промываем рыбку под проточной водой.

Горбуша под семгу готова, как видите она получилась не сухой, а наливной, достаточно нежной и мягкой. Пальчики оближете! Всем приятного аппетита!

Малосольная горбуша: получается, как семга нежной и сочной

Хотите быстро и вкусно посолить рыбу? Тогда это рецепт для вас. По нему вы можете смело, когда в вашем доме праздник, замариновать еще и скумбрию с селёдкой. Чтобы уже наверняка праздничный стол удался на славу!

Ингредиенты:

• филе горбуши – 500 грамм;
• соль – 2 ст. ложки с горкой;
• сахар – 1 ст. ложка с горкой;
• специи – по вкусу;
• растительное масло – 50 миллилитров.

Приготовление:

Разделаем целую рыбу: удалим с помощью ножа внутренности, голову, плавники и кости. Подготовленное филе промоем проточной водой.

Готовим засолочную смесь: в чашке смешиваем сахар, соль и специи.

Возьмем стеклянную посуду и на дно насыпаем слой соли, а сверху уложим кусочки красной рыбы. Сверху присыпаем засолочной смесью из соли, сахара и специй.

Оставшееся филе горбуши выкладываем слоями кожей вверх и пересыпаем засолочной смесью, а затем накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 5 часов.

Затем достаем рыбу из холодильника, промываем под струей воды, снимаем с нее шкурку и нарезаем небольшими порционными кусочками.

Готовый деликатес складываем в пластиковый контейнер слоями, каждый слой смазываем растительным маслом. Подаем в охлажденном виде в качестве праздничной закуски.

Как посолить горбушу целиком за сутки

Этот способ кому-то из вас покажется интересными и может быть необычным, но на Сахалине или Дальнем Востоке делают именно так! Красную рыбу солят различными способами, но в этом рецепте используется только соль, и вкус готового продукта ничем не перебивается. Хотя, если у вас есть желание, можете добавить немного приправ и перца на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• красная рыба;
• соль;
• лавровый лист, перец, кориандр – по вкусу и желаю.

Приготовление:

Подготовим горбушу: выпотрошим внутренности и промоем тушку водой. Голову желательно оставить, но если хотите, то можно и отрезать.

Подготовленную рыбу со всех сторон и внутри тоже хорошо обмазываем солью крупного помола. Если решили добавить специи, то предварительно смешайте их с солью.

Тушку горбуши сразу же после обработки солью заворачиваем в фольгу или обычный рукав для запекания и отправляем в холодильник на 1 сутки или на 5 дней (для лучшего просола).

С готовой рыбы стряхиваем соль и употребляем по назначению. Как видите, получается довольно вкусно и при этом способ посола простой, без лишних хлопот.

Считаете, что здесь слишком много соли? Но это, как посмотреть, ко всему можно приспособиться, а плюс рецепта в том, что все вредные бактерии и прочие «бяки» в соленой среде погибнут.

В курсе ли вы, что по мнению экспертов, для засолки красной рыбы должна применяться следующая формула расчета: на 1 килограмм горбуши или других лососевых нужно брать 270 грамм соли. Хотя, на мой взгляд, это слишком много и получится очень соленый продукт.

Соленая горбуша кусочками — пальчики оближешь

В этом рецепте мы будем мариновать рыбку небольшими кусочками. И вы, практически сразу, сможете насладится ее изумительным вкусом! Это объедение обязательно стоит попробовать, получается сказочная вкуснятина!

Нам понадобятся такие продукты:

• филе горбуши – 700 грамм;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• черный перец горошком и лавровый лист.

Приготовление:

Очистим тушку рыбы от всего лишнего: внутренностей, головы, плавников, хвоста, удалим кости и шкурку. Промоем водой.

Подготовленное филе нарезаем кухонным ножом на небольшие кусочки толщиной 1,5-2 см.

Приготовим засолочную смесь: в миску насыпаем соль, сахар, хорошо все перемешиваем и добавляем лаврушку и перец горошком.

В пищевой контейнер выкладываем слоями кусочки рыбы и каждый слой хорошо пересыпаем приготовленной засолочной смесью.

Как только все продукты уложены в контейнер, накрываем его крышкой и отправляем в холодильник на 1 сутки.

Готовую рыбку поливаем маслицем, украшаем зеленью и подаем к праздничному столу –  угощаем гостей.

Как приготовить красную рыбу в масле и с луком

Это очень простой рецепт засолки горбуши, который несомненно должен быть в копилке каждого домашнего кулинара. Вы еще в раздумьях и ждете? Не медлите, обязательно возьмите его в закладки или запишите в тетрадку.

Нам понадобятся такие продукты:

Источник https://youtu.be/1Mz9IXOO5yE

• рыба красная горбуша – 1 штука;
• лук – 3 луковицы среднего размера;
• подсолнечное масло;
• соль, душистый перец горошком.

Приготовление:

Из лососевой рыбы удалим все лишнее: внутренности, чешую, плавники с хвостом и голову.

Подготовим филе, отделим мякоть от костей и хребта и нарежем небольшими ломтиками.

Каждый ломтик обваляем в крупной соли и складываем заготовки в кастрюлю. Выдерживаем рыбку в тепле 30 минут, а затем промываем от соли в воде.

После этого выкладываем в лоток слоями промаринованные ломтики и пересыпаем каждый слой кольцами репчатого лука, также добавляем лаврушку и перец горошком. Хорошо заправляем растительным маслом.

Делаем гнет и ставим на 1 час в холодильник мариноваться.

Подождем совсем немного и вкуснейшая горбуша готова, наслаждаемся сами, радуем своих родных и любимых деликатесным блюдом!

Горбуша соленая под семгу быстрый способ – видео-рецепт

Еще один хороший рецепт для вас, друзья. Малосольная красная рыба быстрого приготовления, готовим за час!

Рецепт рассола: на 1 литр воды 5 ст. ложек соли, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка коньяка, несколько горошинок черного перца и растительное масло.

Приятного аппетита!

Как быстро и вкусно посолить горбушу – простые рецепты в домашних условиях

Любая красная рыба, будь то семга, лосось, форель или горбуша очень популярны на нашей кухне. Хозяйки любят из нее приготовить вкусное горячее, но чаще всего солят и используют на бутерброды, для холодных  закусок или в салаты. Привлекает простота приготовления такой закуски и вместе с тем нежный изысканный вкус.

В преддверии любого праздника, будь то Новый год, день рождения или просто нашествие друзей, самым практичным решением станет покупка целой рыбы (дороговато, конечно). Но для обычного семейного обеда из нее одной можно приготовить сразу три блюда. Хвостик я солю, большая часть идет на горячее, а из головы получается ароматная и наваристая уха. Для приготовления горячих блюд из красной рыбы у меня есть для вас замечательные идеи, проверенные временем.

Красная рыба хороша любая. Но семга и лосось превосходят по вкусовым качествам горбушу, и мясо у них более плотное, подходит для праздничной нарезки.

Горбуша оправдывает свое название, видите какой у нее горб на спине?

Но горбуша более доступна нам по цене, и также вполне подходит для засола.  Я поделюсь с вами различными способами приготовления, чтобы готовое и более дешевое блюдо можно было не отличить от гораздо дорогой семги.

Ну если тоже вкусно, так зачем платить больше?

Солить любую красную рыбу можно двумя способами: сухим способом, когда используется только соль и сахар, и с помощью различных маринадов, и я предложу вам несколько проверенных вкусных рецептов.

Как быстро и вкусно посолить горбушу в рассоле

Для приготовления такого деликатеса понадобится не больше часа.  Засол довольно быстрый, поэтому рыба для него должна быть свежая, охлажденная.  Предварительно тушку можно минут на 15 положить в морозилку,  потом удобнее будет ее нарезать.

Нам понадобится для рассола:

• вода — 1 литр
• соль — 5 ст. л.

Рыбу чистим, отрезаем плавники, голову, хвост. Разрезаем тушку поперек на небольшие ломтики толщиной 1,5 — 2 см. А затем каждый ломтик делим пополам. Я предпочитаю еще удалить все косточки, чтобы осталось только филе. Видела даже в какой-то передаче, что используют для этого пинцет. Наверное решение хорошее, но пока обхожусь только руками.

Данный рецепт с рассолом. Для этого в миску наливаем 1 литр кипяченой воды комнатной температуры и всыпаем 5 столовых ложек соли. Размешиваем до ее растворения, и опускаем в рассол рыбные ломтики ровно на 10 минут.

Не передержите кусочки больше положенного времени, иначе они станут мягкими.

Теперь достаем кусочки и выкладываем на бумажное полотенце, слегка промокаем, чтобы впиталась влага.

Ломтики  складываем в контейнер и заливаем растительным маслом. Закрываем контейнер крышкой и отправляем в холодильник на 30-40 минут.

Еще раз повторюсь, что такой быстрый засол годен только для свежей рыбы. Если не совсем уверены в этом,  обязательно продлите срок засола до 6-8 часов.

По истечении времени остается только наслаждаться вкусным и нежным деликатесом, по вкусу ничем не уступающем семге.

Засол горбуши целиком сухим способом — простой и быстрый рецепт

Один из самых быстрых и простых способов засола красной рыбы — это сухой посол. Никаких приправ и добавок не потребуется- только соль и сахар. Покупаем целую рыбу, разделываем ее и быстренько солим. Сейчас убедитесь, что это очень просто.

Нам понадобится: (для 1-1,2 кг):

• соль — 3 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.

Как разделывать рыбу, думаю, вы знаете. Отрезаем голову, хвост, плавники, потрошим и разрезаем вдоль всей тушки по хребту.

Хребет, естественно, также удаляем, чтобы осталось только филе. От костей избавляемся самым тщательным образом. Получаются два замечательных кусочка филе с кожей.

В миске смешиваем соль и сахар. Соль старайтесь использовать крупную, тогда меньше вероятность пересолить блюдо. Можете для удобства разрезать еще пополам каждый кусочек. Теперь натираем, не жалея, смесью соли и сахара и складываем в стеклянный контейнер. Рыба должна помариноваться ночь (часов 8-10) в холодильнике, раньше употреблять не рекомендую.

По желанию при таком засоле можно использовать измельченный лавровый лист и красный (черный) молотый перец. Закуска от этого приобретет остроту и пикантность.

После того, как горбуша готова, нарезаем ее на более тонкие ломтики и немного поливаем растительным маслом.

Смело угощайте гостей вкуснятиной!

Горбуша соленая с водкой в домашних условиях — несравненный вкус

Это мой проверенный рецепт, по которому я солю любую красную рыбу — горбушу, лосось, форель. Секрет засола в том, что для маринада будем использовать водку. Она, видимо, смягчает филе рыбы, поэтому получается нежнейшая закуска.

Если вы купили замороженную рыбу для засола, то она, оттаивая, становится довольно мокрой. Поэтому предварительно обсушите ее с помощью бумажного полотенца. И после этого можно приступать к приготовлению смеси для посола.

Готовится она очень просто — в зависимости от веса филе, берем в равных пропорциях соль, сахар и водку. На 500 грамм  пойдет примерно по 3 чайных ложки каждого ингредиента. Смешиваем кашку в отдельной посуде и смазываем тушку со всех сторон. Не забываем  посолить и со стороны шкурки, через нее мякоть тоже промаринуется.

Филе складываем в стеклянный контейнер и набираемся терпения на  4-6 часов. После этого смело и с удовольствием можно дегустировать. Если хотите, чтобы рыбка была пожирнее, то перед подачей немного полейте растительным маслом.

Солим горбушу с маслом в домашних условиях  за сутки

Филе горбуша  довольно сухое, этим она отличается от других пород красных рыб. И чтобы устранить этот маленький недостаток, просто добавим в маринад немного растительного масла. Таким образом, закуска получится малосольная, сочная, жирненькая и по вкусу напоминающая более дорогую семгу.

Нам понадобится на 1 кг горбуши:

• соль — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• растительное масло — 100 мл

Сахар для маринования рыбы я рекомендую использовать обязательно, именно он придает готовому блюду нежный вкус.

Разделываем тушку, отрезаем голову и хвост, вынимаем внутренности, удаляем плавники и тщательно выискиваем все кости. Филе переворачиваем кожей вверх и нарезаем кусками толщиной примерно 5 см.

Величина кусочков зависит от предполагаемого блюда. Для бутербродов лучше нарезать более широкими кусками, а для порционной подачи, салатов или закусок сгодятся тонкие ломтики.

В отдельной посуде смешиваем соль и сахар. Соль рекомендую использовать крупную, чтобы избежать пересола. Натираем филе со всех сторон, щедро. Оно впитает нужное количество соли.

Каждый ломтик еще поливаем соком лимона, а сверху сдабриваем, опять же, щедро, растительным маслом.

Складываем все кусочки в контейнер или миску, накрываем крышкой и отправляем на сутки в холодильник.

Остается пожелать только приятного аппетита.

Самый вкусный засол горбуши под семгу с коньяком

Когда мы используем для приготовления рассол, да еще и с коньяком, то на выходе получаем нежнейшую закуску. Я заметила, что вообще засол любой красной рыбы с добавлением алкоголя ей (рыбе) на пользу. Поэтому смело использую этот ценный ингредиент, который, кстати, практически не чувствуется в готовом блюде.

Очень вкусный маринад для рыбы с горчицей

Все предыдущие рецепты засола отличаются довольно нежным и нейтральным вкусом. Этот рецепт, в котором для маринада используется горчица, предлагаю для любителей более пикантных блюд. Да и ради разнообразия, попробуйте приготовить и по такому рецепту, не пожалеете. Я вообще сторонница разнообразия, поэтому даже одну тушку можно посолить по 2-3 различным рецептам, ведь так интересно поэкспериментировать.

Нам понадобится:

• горбуша
• французская горчица — 3 ст. л.
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• кориандр — 1 ч. л.
• растительное масло — 100 мл.

1. Рыбу разделываем на филе, удаляем все ненужное.
2. Для маринада смешиваем кориандр (можно использовать как молотый, так и раздавить зерна), соль и сахар. Натираем филе с обеих сторон.
3. Отдельно смешиваем горчицу с растительным маслом.
4. В контейнер на дно наливаем немного горчичного соуса, выкладываем кусочки. Этим же соусом поливаем сверху.
5. Руками помогаем распределить горчицу по всей поверхности филе.
6. Оставляем в холодильнике на сутки (минимум на 18 часов).
7. Перед подачей можно немного обсушить бумажным полотенцем.
8. Подаем с лимончиком и наслаждаемся.

Итак, мы рассмотрели 6 классических рецептов засола горбуши. Вкус по каждому из них не будет кардинально отличаться, закуска получится нежной и малосольной. Старайтесь не пересолить и в маринад добавлять сахар. Специи можно использовать по своему усмотрению. не бойтесь вносить разнообразие в рецепты, добавьте в маринад лимонный сок, свежий укроп или даже апельсин. Блюдо заиграет новыми нотками.

Главное, чтобы ваши старания на кухне оценили ваши близкие. А если есть ради кого трудиться на кухне, значит захочется приготовить еще много новых интересных блюд. Поэтому желаю, чтобы вдохновение вас не покидало долго-долго.

До следующей встречи!

Засолить горбушу целиком в домашних условиях рецепт. Как посолить горбушу в домашних условиях

Соленая красная рыбка – деликатес, от которого вряд ли кто-то откажется. Однако многие гурманы уверены, что для засолки подходят только форель и семга, а вот горбуша не лучший вариант, поскольку получается суховатой. Но разрешите с вами не согласиться, поскольку все дело в том, как солить горбушу. Сегодня мы предложим вашему вниманию несколько рецептов засолки горбуши в домашних условиях, воспользовавшись ими, вы создадите настоящий кулинарный шедевр, который не будет уступать ни семге, ни форели.

Вам потребуются:

• горбуша – 1 тушка среднего размера,
• соль – 2,5 столовые ложки,
• сахар – 1 столовая ложка,
• растительное масло.

Способ приготовления

• Рыбку чистим. Потрошим. Удаляем плавники и голову (к слову, их не следует выбрасывать, поскольку из них можно приготовить вкусную ). Разрезаем вдоль пополам, удаляем хребет. Промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. При желании делим на куски среднего размера или оставляем как есть.
• Смешиваем соль и сахар.
• Приготовленной смесью натираем рыбные кусочки.
• На дно емкости, в которой будем солить рыбку, наливаем немного растительного масла и выкладываем горбушу. Посыпаем остатками смеси соли и сахара.
• Накрываем посуду крышкой. Оставляем рыбку на часа 3 при комнатной температуре. После на сутки убираем горбушу в холодильник.
• Перед подачей к столу рыбку очищаем от лишней соли. Нарезаем порционными кусочками и при желании поливаем лимонным соком. Отличным дополнением к рыбке станут маслины и свежие овощи.

Горбуша, соленная в рассоле

Вам потребуются:

• замороженная горбуша – 1 тушка,
• соль поваренная – 5 столовых ложек,
• вода – 1 литр,
• растительное масло – по желанию.

Способ приготовления

• Немного оттаиваем рыбку. Снимаем с нее шкурку, удаляем голову и хребет. Нарезаем небольшими кусочками.
• Воду кипятим. Даем остыть. Разводим в ней соль.
• В приготовленный рассол отправляем кусочки горбуши. Время засолки – 15-30 минут, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
• Соленую рыбку выкладываем на бумажное полотенце. После того как вся лишняя жидкость впитается в бумагу, перекладываем рыбку в стеклянную баночку или пластиковый контейнер и отправляем в холодильник.
• Через 5 часов рыбка готова к употреблению. Если планируется хранить соленую горбушу продолжительное время, то не лишним будет немного сбрызнуть ее растительным маслом (для этой цели рекомендуем использовать рафинированное).

Как солить горбушу с зеленью и белым перцем

Вам потребуются:

• горбуша – 1 тушка,
• соль – 2,5 ложки,
• сахар – 1 столовая ложка,
• перец белый свежемолотый – 1 чайная ложка,
• укроп – 1 пучок.

Способ приготовления

• Смешиваем соль и сахар.
• Филируем рыбку, т. е. удаляем кожу, отрезаем голову, вырезаем хребет. Нарезаем кусочками шириной примерно 3 сантиметра.
• Натираем кусочки рыбки смесью соли и сахара.
• Посыпаем белым перчиком и порубленным укропом.
• Заворачиваем рыбку в пищевую пленку. Убираем в холодильник на сутки.
• Спустя указанное время можно снимать пробу, но предварительно не забудьте удалить избыток специй бумажным полотенцем или салфеткой.

Малосольная горбуша с пикантным медово-горчичным соусом

Вам потребуются:

• филе горбуши – 1 килограмм,
• соль – 2 столовые ложки,
• сахар – 1 столовая ложка,
• апельсин – 2 штуки,
• укроп – 1/2 пучка.

Для соуса:

• горчица – 20 граммов,
• масло оливковое – 40 граммов,
• уксус – 20 граммов,
• мед – 20 граммов.

Для подачи:

• оливки,
• зелень (петрушка, укроп),
• лимонный сок.

Способ приготовления

• Моем рыбное филе. Обсушиваем. Складываем в стеклянную или пластмассовую емкость с крышкой.
• Апельсины чистим и нарезаем колечками.
• Укроп моем. Обсушиваем. Мелко рубим.
• Смешиваем соль и сахар.
• Полученной смесью натираем рыбку.
• Посыпаем зеленью и обкладываем кусочками апельсина.
• Накрываем крышкой. Убираем в холодильник на сутки.
• По истечении указанного времени готовим медово-горчичный соус. Для этого смешиваем подготовленные ингредиенты. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
• Рыбное филе режем тонкими ломтиками. Выкладываем на красивое блюдо. При желании поливаем лимонным соусом, украшаем любимой зеленью и оливками. Подаем к столу с медово-горчичным соусом.

Приятного аппетита вам, вашим домочадцам и заглянувшим на огонек вашим родным и близким!

Соленая горбуша является недорогим, очень распространенным и полезным продуктом. Она насыщена полезными элементами и практически всеми витаминами. В ней есть: никотиновая кислота, улучшающая деятельность центральной нервной системы и желудочно-кишечного тракта, кальций, натрий, витамин В12, йод, фосфор, сера, фтор, омега-3. Многие хозяйки предпочитают готовить такое блюдо, как горбуша малосольная под семгу, ведь после кулинарной обработки полезные вещества, по большей части, улетучиваются.

Почему горбуша, а не семга

Для начала хотим обратить внимание: всегда отдавайте предпочтение рыбе собственной переработки, так как в магазине имеется большая вероятность приготовления ее с помощью весьма опасных Е-добавок, которые, взаимодействуя между собой, вырабатывают формальдегид — сильнейший яд-консерватор. Поэтому покупайте рыбу самостоятельно и также сами ее солите. А теперь расскажем, почему у нас будет готовиться горбуша малосольная под семгу, а не дорогие виды лососевых. Причина очень простая и связана с тем, что форель и семга сегодня — весьма опасные продукты, несмотря на то, что их вкусовые качества заметно превосходят суховатую горбушу.

На прилавки магазинов лососевые поступают из специальных ферм, где их и выращивают. Покупатель не сможет отличить такую рыбу от дикой. Даже во Вьетнаме, Китае и Норвегии, откуда к нам поступает большинство подобного товара, здоровье и интересы потребителей стоят далеко не на первом месте. В бизнесе главной задачей остается максимальная прибыль.

Как выращивают лососевые

Рыба в садке мало двигается, имеет слабую мышечную массу, плавники атрофированы почти полностью, поэтому ее плоть приторная на вкус, развалистая, жиры — из искусственного корма. Благодаря такой еде сильно меняется состав семги. В корма добавляют пигменты для придания цвета, синтетические витамины, антибиотики. Из-за этих добавок у человека, ее потребляющего, повышается вес.

В США и Европе уже давно запрещен краситель кантаксантин, который приводит к ухудшению зрения. Мы же закупаем рыбу с ферм, где он еще используется, так как в два раза дешевле, чем астаксантин, натуральный пигмент. Зачем мы все это написали? Чтобы вы поняли, по какой причине многие российские хозяйки предпочитают покупать родную горбушу, выловленную из родных для нее Дальневосточных океанских просторов. Она доступная, недорогая и многочисленная. Кроме того, готовится горбуша под семгу ничуть не хуже, чем из лососевых.

Приступаем к засолке горбуши

Определившись с выбором, приступаем к самому процессу. Для того чтобы у нас получилась горбуша малосольная под семгу, необходимы следующие ингредиенты: замороженная рыба, вода, соль, по желанию — масло растительное. Брать желательно целую рыбину, так как она продается в таком виде, какая была выловлена, без всякой предварительной обработки. Филе также можно использовать, но имейте в виду, что оно было вымочено в фосфатах и впитало из-за пористости воду, что его утяжеляет.

Рыбу берем замороженной с той целью, чтобы легче было снять с ее кожу, немного разморозив. Сделать это весьма просто: отрезаем голову, подцепляем в месте отреза шкурку и снимаем “чулком”. Хребет и кости с подмороженной тушки также отделяются удобно и легко. Затем полученное филе нарезаем порционными небольшими кусочками. Размер делаем таким, чтобы без дальнейшей обработки класть на бутерброды. Горбуша под семгу готова для засаливания.

Продолжение процесса засолки

Необходимо приготовить раствор, в котором будем дальше готовить нашу рыбу. Кипятим один литр воды, остужаем, кладем в нее пять столовых ложек поваренной крупной соли и до полного растворения хорошо размешиваем. Минут на 20-30 кладем филе в раствор, время зависит полностью от вашего вкуса. Но имейте в виду, что разница в степени солености совсем небольшая.

Затем филе выкладываем на салфетки или бумажное полотенце, пусть раствор немного в них впитается, и укладываем рыбку в контейнер или банку. В том случае, когда ваша горбуша малосольная под семгу планируется для длительного хранения, сбрызните ее маслом растительным. Закройте крышкой и — в холодильник. Через пять-шесть часов можно кушать.

Как применять готовый продукт

Такая вкусная малосольная рыбка очень часто идет на бутерброды. Так вот, рекомендуем использовать сливочное масло жирности 82,5%. Только оно является полностью натуральным. Такая малосольная горбуша, конечно, напоминает лососевые лишь символически, но, тем не менее, значительно, в лучшую сторону, отличается от суховатой, обычной соленой горбуши.

В результате применения вышеуказанного рецепта она получается сочнее и нежнее, а значит — вкуснее. Вам также продукт очень понравится.

Еще один рецепт приготовления малосольной горбуши

Применив следующий способ приготовления, из постной и суховатой рыбы легко получить, как и в предыдущем варианте, нежное и сочное блюдо, которое можно через час уже дегустировать. Итак, горбуша под приготовления. В конкретном данном случае нам понадобится порезанное на ломтики филе горбуши. В том случае, если оно замороженное, размораживать не нужно. Такую рыбу намного легче резать, и кусочки будут заметно аккуратнее. Делаем солевой раствор из четырех-пяти ложек соли и литра холодной кипяченой воды. Он должен получиться весьма насыщенным.

Как можно это проверить? В том случае, когда очищенная картофелина, опущенная в раствор, всплывет — значит раствор готов. Кладем в него на пять-восемь минут рыбу, после чего достаем, промываем и подсушиваем салфеткой. Теперь кладем слоями в посуду, поливаем подсолнечным маслом, не имеющим запаха. Берем посуду и отправляем ее в холодильник на 30-40 минут. Подавать с зеленью, лимоном, луком. Получится очень вкусная горбуша, малосольная. Рецепт, как вы видите, достаточно простой и быстрый.

Подробнее о пользе горбуши

Немного разбавим наши рецепты информацией о том, почему же горбуша такая популярная и пользуется большим спросом у хозяек. Если о пользе лососевых знают все (омоложение кожи, нормализация работы кишечно-желудочного тракта), то слабосоленая горбуша под семгу менее известна и входит “в моду” только в последнее время. Чем же конкретно она полезна:

Во время нереста у самца появляется горб, откуда и произошло название рыбы. Северные народы отличаются отменным здоровьем, так как любят лакомиться горбушей. Вы уже увидели, что в ней есть все, что необходимо человеку.

И снова горбуша под семгу, рецепт приготовления.

Малосольная горбуша

Применив данный способ, вы откроете для себя новые вкусовые качества данной рыбы и совсем не скажете, что совсем недавно она была сухой и постной. К тому же уже через 60 минут ее можно будет подавать на стол для дегустации. Необходимые продукты: филе горбуши — 0,5 кг, крупная соль — пять столовых ложек, холодная кипяченая вода — один литр, лимон, одна луковица, пучок укропа и петрушки, масло оливковое. Итак, горбуша малосольная — рецепт приготовления пошаговый:

Еще один слабого соления

Как вы видите, рецепты того, под семгу, не сильно отличаются один от другого. Да по-другому и быть не может. Домашние рецепты всегда похожи один на другой, отличие может быть только в нюансах и привычках хозяйки. Напоследок расскажем, как готовится горбуша для вкуснейших бутербродов с хлебом и лимоном. Следуем принципу, изложенному в самом начале статьи — покупаем целую замороженную рыбу, с головой, и самостоятельно ее обрабатываем. Пускай подтает минут 30, затем промываем под холодной проточной водой. Голову обрезаем, кожу снимаем от головы к хвосту. Рукам будет холодно, так как рыба подмороженная, но, как уже знаете, чистится очень хорошо и быстро.

После снятия кожи обрезаем ее, не забывая о хвосте. Теперь делаем филе, для чего, помогая ножом, аккуратно отсоединяем мясо от костей. Отправляем получившееся филе минут на 30 в холодильник. Оно должно немного там подмерзнуть, чтобы стало более удобным для нарезания. Острым ножом нарезаем ломтиками толщиной не больше полсантиметра. Теперь выкладываем кусочки в посуду, в которой рыбка и будет просаливаться. При этом солим каждый слой. С количеством соли каждая хозяйка определяется самостоятельно. Например, в три раза больше, чем готовое блюдо, плюс щепотка песка сахарного. Отправляем на сутки в холодильник, после чего можно кушать. С лимоном, маслом или добавляя в салат. По-любому будет вкусно. Приятного аппетита!

Можно ли вволю лакомиться красной рыбкой? Конечно! Если это горбуша, которая посолена самостоятельно.

В таком случае стоимость сего деликатеса получается во много раз ниже, чем в магазине.

Из него можно приготовить не только бутерброды, но и массу вкусных блюд. Но как засолить горбушу в домашних условия?

Оказывается, приготовить соленую горбушу можно очень просто и быстро, если есть хорошие рецепты.

Соленая горбуша — общие принципы приготовления

Конечно, самые вкусные блюда получаются из свежей рыбки. Но не всегда есть возможность ее приобрести. В таком случае используем замороженный продукт. Перед приготовлением его нужно оттаять, но только не в горячей воде или микроволновой печи, лучше дать тушке медленно отойти на нижней полке холодильника.

Затем рыбу очищают от внешней шелухи, удаляют хвост, плавники, голову и промывают внутреннюю полость. Для засолки редко используют целую тушку, чаще всего разделывают на филе. Хвостовая часть около 10 см не используется. Филе можно оставить с кожей или без нее, на свое усмотрение.

Соленую горбушу готовят двумя способами:

1. Сухим. Для этого подготовленную тушку просто пересыпают солью со специями. Рыба пустит сок, соль растворится и пропитает продукт.

2. Мокрым. Для этого используются маринады, соки, рассолы. Кусочки рыбы погружают в холодную заливку и ждут готовности.

Как лучше засолить горбушу в домашних условиях, каждый выбирает сам. Но можно из одной рыбины сразу опробовать два или три способа и выбрать наиболее понравившийся по вкусу вариант. Тем более что сам процесс обычно занимает немного времени и, кроме горбуши, требуются примитивные специи, которые есть на любой кухне.

Как засолить горбушу в домашних условиях сухим способом

Сухая засолка — самый простой способ, требующий минимум продуктов и времени. На подготовку рыбы и весь процесс уйдет не более 15 минут. Через сутки можно лакомиться малосольной рыбкой, через трое соленой.

1 горбуша около килограмма;

1. Чистим рыбку от остатков чешуи, если она была в заморозке, то заранее оттаиваем. Отрезаем голову, плавники и 10 см хвоста. Все это можно использовать на уху. Вынимаем хребет, крупные кости и получаем 2 филе с кожей. Если есть длинный контейнер, то можно оставить как есть. Или же разрезать каждое пополам.

2. В миске смешиваем соль с сахаром и обсыпаем смесью куски горбуши. Кладем в контейнер кожей вниз, остатки специй просто высыпаем сверху.

3. Убираем рыбку в холодильник, через 5 часов куски переворачиваем, можно поменять местами верхние и нижние. Еще через время можно перевернуть еще разок.

4. Как только горбуша просолится, необходимо взять бумажное полотенце и хорошо промокнуть поверхность. Для сочности кусочки смазываются растительным маслом.

Как засолить горбушу в домашних условиях в маринаде

Соленую горбушу, приготовленную по этому варианту можно пробовать уже через 8 часов, но лучше дать постоять не мене 12. В отличие от сухого способа, рыбка получается более ароматной, благодаря входящим в состав специям.

10 горошков перца;

Ложка сухой горчицы.

1. Разделываем рыбку на филе и каждое нарезаем кусочками, по 5 см шириной.

2. Для рассола смешиваем все составляющие, даем закипеть, выключаем и остужаем до комнатной температуры.

3. Заливаем горбушу остывшим рассолом, закрываем крышкой и убираем мариноваться.

4. Готовые кусочки обтираем полотенцем. Не стоит держать рыбу в рассоле более трех дней. Затем лучше вынуть, сложить в чистую емкость и залить маслом.

Как засолить горбушу в домашних условиях с мандаринами

Вместо мандаринов также можно использовать апельсины. Соленая горбуша получается очень нежной, сочной, по вкусу очень похожа на семгу. На засолку потребуется 24 часа. Особенно хорошо такая рыбка подходит для бутербродов.

4 мандарина или 2 апельсина;

2 филе горбуши, можно с кожей или без нее;

1. Если филе готовое, то просто промываем куски и обсушиваем салфетками. Если используется целая горбуша, то разделываем на филе, как рассказано в первом рецепте.

2. Апельсин или мандарины чистим от кожуры, разбираем на дольки и каждую нарезаем поперек кусочками по 5 мм.

3. На дно контейнера кладем кусок рыбы, посыпаем солью и выкладываем половину апельсинов. Сверху кладем второе филе, обильно посыпаем солью и выкладываем остальные апельсины (мандарины).

4. Теперь нужно закрыть контейнер плотной крышкой и оставить на 24 часа. За это время рыба и апельсины под действием соли выпустят достаточное количество сока, горбуша приобретет неповторимый аромат и вкус.

Как засолить горбушу в домашних условиях с луком

Рецепт пикантной соленой горбуши, для приготовления которой понадобится мягкий уксус. Подойдет яблочный, винный или рисовый. Плюсом этого рецепта является скорость засолки. Первую пробу можно снимать уже через 3 часа.

Полкило филе горбуши;

1. Репчатую луковичку чистим и режем полукольцами. Заливаем кипятком, выдерживаем 5 минут, откидываем на дуршлаг.

2. Даем жидкости стечь.

3. Добавляем в лук уксус, хорошо перетираем руками, затем вливаем растительное масло, лучше без запаха и просто перемешиваем. Делим луковую заготовку на две части.

4. Займемся горбушей. Для этого филе нарезаем полосками по половине сантиметра толщиной, обсыпаем со всех сторон солью.

5. Выкладываем на дно контейнера половину лука, сверху кусочки обсыпанной солью горбуши. Покрываем все второй частью лука и выливаем остатки масла со дна.

6. Накрываем крышкой и убираем на 3 часа в холодильник. Хранить такую рыбку с луком можно 3 дня в холодильнике.

Как засолить горбушу в домашних условиях с водкой

Еще один вариант сухой засолки горбуши, которая непременно порадует вкусом и ярким цветом. А все это благодаря добавлению водки. Вопреки опасениям, запаха спиртного не будет.

400 граммов филе;

1 ч. ложечка соли;

0,5 ч. л. смеси перцев.

1. Смешиваем все специи вместе в небольшой мисочке, добавляем водку и хорошо растираем ложкой. Вместо смеси перцев можно взять просто душистый или черный перчик, на свое усмотрение.

2. Используем филе горбуши без кожи. Натираем кусок со всех сторон пряной смесью. Кладем в контейнер, сверху прикрываем крышкой, меньшей по диаметру, и ставим небольшой груз.

3. Отправляем на сутки в холодильник и можно лакомиться вкусной горбушей.

Как засолить горбушу в домашних условиях с горчицей и кориандром

Горчица и кориандр придают соленой горбуше оригинальный вкус. Для приготовления лучше использовать горчицу с семенами, не сильно острую.

3 ложки горчицы;

По 2 ложки сахара и соли;

Чайная ложечка кориандра;

1. Разделываем рыбу на два филе, кожу удаляем.

2. Зерна кориандра раздавливаем в ступке, смешиваем с солью и сахаром.

3. Обсыпаем филе со всех сторон получившейся смесью.

4. Смешиваем горчицу с растительным маслом до однородности.

5. Кладем в контейнер кусок посоленной горбуши, сверху поливаем половиной соуса. Кладем второе филе, поливаем остатками соуса.

6. Закрываем контейнер крышкой, отправляем в холодильник на 6 часов. Затем меняем филе местами, верхнее отправляем вниз и оставляем еще на 12 часов.

7. Перед подачей филе вытираем салфеткой, нарезаем горбушу кусочками.

Салат из соленой горбуши с помидорами

Яркий и сочный салат с красной рыбой, томатами и лимонной заправкой. Лучше использовать плотные и мясистые помидорчики, кусочки которых будут хорошо держать форму.

250 граммов горбуши;

350 граммов помидоров;

Пучок зеленого лука;

1. Режем кубиками горбушу, складываем в салатник.

2. Помидоры разрезаем пополам, удаляем семена с жидкостью. Мякоть нарезаем так же, как и горбушу.

3. Из половинки лимона выжимаем сок, смешиваем с маслом и черным перчиком.

4. Перья зеленого лука промываем, сушим и мелко режем.

5. Смешиваем рыбу с помидорами, луком, заправкой и можно подавать на стол. Если горбуша малосольная, то салат можно досолить.

Закуска из соленой горбуши с сыром

Отлична замена бутербродам. Для приготовления такой закуски, кроме продуктов, понадобятся шпажки или зубочистки.

200 граммов малосольной горбуши;

2 ложки майонеза;

Зелень, листья салата.

1. Натираем мелко сыр, также яйцо. Добавляем рубленую зелень, майонез и перемешиваем.

2. Режем горбушу тонкими полосами. На центр каждого кусочка кладем начинку и заворачиваем рулетом.

3. Надеваем на шпажку маслину, протыкаем сверху рулет, тем самым фиксируем края горбуши, чтобы они не раскрутились. Аналогично делаем рулеты из всей рыбы и начинки.

4. На блюдо раскладываем листочки салата, затем рулеты и подаем к столу.

Закуска из соленой горбуши и лаваша

Готовится такая закуска просто и быстро, получается вкусной и нарядной. Она станет украшением любого стола. Для приготовления используем тонкий армянский лаваш. Количество продуктов берем «на глазок».

Мягкий сливочный сыр;

1. Нарезаем горбушу тонкими кусочками. Чем тоньше, тем лучше.

2. Укроп нарезаем мелко.

3. Смазываем лаваш сливочным сыром. Если продукт не хочет размазываться, то можно добавить немного майонеза и смешать блендером. Масса станет более податливой.

4. Посыпаем поверхность рубленым укропом.

5. Раскладываем кусочки горбуши.

6. Сворачиваем рулет и отправляем в морозилку на 15 минут, чтобы он «схватился».

7. Нарезаем кусочками по 2-3 см, лучше под углом в 45 °C и подаем на стол.

Закуска из соленой горбуши в тарталетках

Для этой закуски можно использовать готовые тарталетки, которые можно приобрести в любом супермаркете или испечь самостоятельно. Для украшения используем консервированные оливки, но можно взять красную икру и выложить по центру половинку чайной ложечки, смотрится еще эффектней.

200 граммов горбуши;

80 граммов сливочного сыра или майонеза;

Зелень и оливки для украшения.

1. Отварим заранее яйца, остудим, почистим и натрем на мелкой терке.

2. Горбушу нарезаем мелким кубиком, соединяем с яйцами.

3. У огурца удаляем кончики, нарезаем на несколько пластов, затем мелким кубиком. Добавляем к основной массе.

4. Заправляем получившийся салат сливочным сыром или майонезом. Можно использовать и то и другое, ориентируемся по густоте массы.

5. Начиняем тарталетки массой, которую приготовили. Сверху кладем зелень и по центру втыкаем оливку.

Для засолки и хранения горбуши можно использовать стеклянную, пластиковую или глиняную посуду, но не металлическую. Иначе рыба приобретет неприятный привкус, который ничем не замаскировать.

Если вам повезло приобрести непотрошеную горбушу с икрой, то ее можно засолить. Для этого продукт очищается от пленок и помещается в маринад из 200 граммов воды, двух чайных ложек соли и ложки сахара. Все ингредиенты нужно смешать и прокипятить, затем остудить. Через три часа деликатес будет готов.

Если для приготовления горбуши используется рассол, то обязательно нужен груз. Он поможет рыбе полностью погрузиться и равномернее промариноваться.

Чтобы рыбка не стала слишком соленой, ее нужно вынуть из рассола и вытереть насухо бумажными салфетками, поместить в чистую емкость и залить маслом. Можно сразу нарезать ломтиками.

Чересчур соленую горбушу можно реанимировать. Для этого кусочки замачивают в свежем молоке и выдерживают 2-2 часа. Затем вытирают насухо, смазывают маслом и подают на стол.

Горбуша — рыба из семейства лососевых, мясо которых отличается превосходным вкусом. Вкус горбуши лучше раскрывается в засолке, поэтому вопрос: как засолить горбушу волнует многих домохозяек. Дело в том, что мясо горбуши немного суховато, особенно после варки или жарки. Но при засолке этот недостаток совсем не чувствуется.

Как подготовить рыбу к засолке

Чтобы засолить горбушу, нужно для начала выбрать саму рыбу. Свежая рыба проверяется не только по внешнему виду чешуи. Главный признак «чистый» взгляд и розово-красные жабры. Замороженную рыбу можно проверить по сертификату или после разморозки.

Следующим этапом после выбора рыбы будет чистка и разделка. Если рыба замороженная, то предстоит разморозка. Этот этап должен проходить плавно. Для сохранения вкуса температура понижается постепенно.

Лучше всего накануне готовки переложить горбушу из морозильника в холодильник, а за пару часов до засолки оставить на кухне. Ни в коем случае не размораживайте наспех под струей горячей воды или в микроволновке. Это «убьет» вкус.

Даже если вопрос: как засолить горбушу требует немедленного ответа, не прибегайте к ускоряющим способам, потому что это скажется на качестве рыбы. Лучше приготовить что-то другое. Рыба продается по большей части потрошеная, поэтому после разморозки нужно отделить голову и хвост.

Из головы, хвоста и плавников можно приготовить насыщенный бульон для супа. Из него также выйдут вкуснейшие щи!

А остальную часть рыбы порезать на куски, шириной приблизительно в один-два пальца или пару сантиметров. Те, что потоньше, будут просаливаться быстрее. Но кто-то предпочитает солидные куски, пускай даже они будут долго готовиться. Половину дела для того, чтобы получился рецепт засолки горбуши, мы сделали.

Как получить вкусную закуску

Рецептов засолки горбуши в домашних условиях множество. Каждая женщина имеет свой фирменный секрет, благодаря которому рыбка удается намного вкуснее, чем покупная. Как этого достичь? Добавляем свои любимые пряности, соблюдаем время засолки — это основные советы.

Давайте вместе узнаем, как засолить горбушу в домашних условиях вкусно. Для того, чтобы радовать своих близких разнообразием блюд из этой рыбы, достаточно знать 4-5 рецептов и готовить их по очереди.

Не используйте для засолки горбуши йодированную соль!

Легкий способ засолки

Продукты:

• нарезанная рыба;
• соль — 1,5 ст. ложки «без верха»;
• сах. песок — 1,5 ст. ложки «без верха»;
• оливковое масло — 2-3 столовые ложки.

Это самый простой и, в то же время, самый вкусный способ засолки горбуши. Если вы солите рыбу в первый раз, то советуем обратить внимание на то, чтобы куски были примерно одинаковой толщины, кожу снимать не нужно. Рыба нарезается поперек.

Этот несложный рецепт годится также для тех, кто поглощен работой и не имеет времени или если хочется побаловать своих близких или гостей чем-нибудь вкусненьким. Засаливайте горбушу за сутки до того, как планируете подавать ее на стол. А лучше — чуть больше, тогда рыбка получится нежнее и вкуснее.

Во первых, приготовьте посуду для засолки. Алюминиевая или металлическая не подойдет. Можно взять лоток из пищевого пластика или керамику. Еще один вариант — эмалированная посуда, но эмаль не должна быть повреждена. Куски поместить одним слоем и посыпать толстым слоем из предварительно смешанных соли и сахара.

Прежде, чем убирать в холодильник, выдержать горбушу пару часов просто на кухне. Затем поставить на рыбу не очень тяжелый груз и убрать в холодильник на сутки.

Достать через 24 часа, обмыть чистой водой, обсушить на салфетке и промазать маслом и положить на некоторое время в холодильник. Можно приготовить горбушу заранее и сохранять ее в небольшом количестве масла в холодильнике. Куски поместить предварительно в стеклянную банку. Этот способ называется сухим.

Пикантная с лаймом

Ингредиенты:

• свежая горбуша — один килограмм;
• лайм — 1 штука;
• соль — 1 ст. ложка с «горкой»;
• сахар — 1 ч. ложка с «горкой»;
• готовая — 2 ст. ложки.

Как вкусно засолить горбушу? Очень большое значение имеют приправы. Все отмечают гармонию вкусов рыбы и лайма (или лимона). Попробуем засолить по этому рецепту. Также, как и в предыдущем, нарежем горбушу. Лайм порежем тонкими дольками непосредственно перед приготовлением.

Горбушу смажем тонким слоем горчицы и уложим слоями. Между слоями посыпаем смесью соли и сахара, а также укладываем тонкие ломтики лайма. Через сутки вкуснейшая рыбка готова. Ее можно смазать немного растительным маслом и подержать еще час или два.

А можно подавать на стол, смыв излишки соли и сахара и немного обсушив. Можно приготовить рыбу без горчицы, только с лаймом или . По желанию добавить какую-нибудь зелень или пряности. Например, здесь будет уместен укроп, который сочетается с цитрусовыми.

Экспериментируя, не забывайте, что пряностей, перца нельзя добавлять слишком много. Во-первых, они могут не сочетаться, а во-вторых — «забить» вкус горбуши.

Как засолить горбушу под семгу

Ингредиенты:

• свежая горбуша — 1 килограмм;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — 1 ст. ложка;
• 1 лавр. лист;
• 1 ст. ложка лимонного сока;
• перец черный горошком — 10-15 штук;
• оливковое масло — 2 столовые ложки.

Для того, чтобы удалась засолка горбуши под семгу в домашних условиях, необходимо соблюдать несколько условий. Рыбу следует выбрать свежую, желательно филе. Окрас горбуши должен быть равномерным.

Тонко нарезать филе, для того, чтобы рыба была нежнее. Поместить ломтики в посуду, в которой вы будете ее солить. Туда выжать немного лимонного сока и перемешать все хорошенько. Посыпать сверху солью, сахаром, перецем и растертым лавровым листом.

Не берите для засолки любой рыбы слишком большое количество лаврового листа, он хорош только в небольших дозах.

Поставить посуду с филе в холодильник на сутки, предварительно прижав небольшим грузом. Через день рыбку можно смазать маслом и подавать к столу.

Видео-рецепт посола горбуши в рассоле

Можно ли вволю лакомиться красной рыбкой? Конечно! Если это горбуша, которая посолена самостоятельно.

В таком случае стоимость сего деликатеса получается во много раз ниже, чем в магазине.

Из него можно приготовить не только бутерброды, но и массу вкусных блюд. Но как засолить горбушу в домашних условия?

Оказывается, приготовить соленую горбушу можно очень просто и быстро, если есть хорошие рецепты.

Соленая горбуша – общие принципы приготовления

Конечно, самые вкусные блюда получаются из свежей рыбки. Но не всегда есть возможность ее приобрести. В таком случае используем замороженный продукт. Перед приготовлением его нужно оттаять, но только не в горячей воде или микроволновой печи, лучше дать тушке медленно отойти на нижней полке холодильника.

Затем рыбу очищают от внешней шелухи, удаляют хвост, плавники, голову и промывают внутреннюю полость. Для засолки редко используют целую тушку, чаще всего разделывают на филе. Хвостовая часть около 10 см не используется. Филе можно оставить с кожей или без нее, на свое усмотрение.

Соленую горбушу готовят двумя способами:

1. Сухим. Для этого подготовленную тушку просто пересыпают солью со специями. Рыба пустит сок, соль растворится и пропитает продукт.

2. Мокрым. Для этого используются маринады, соки, рассолы. Кусочки рыбы погружают в холодную заливку и ждут готовности.

Как лучше засолить горбушу в домашних условиях, каждый выбирает сам. Но можно из одной рыбины сразу опробовать два или три способа и выбрать наиболее понравившийся по вкусу вариант. Тем более что сам процесс обычно занимает немного времени и, кроме горбуши, требуются примитивные специи, которые есть на любой кухне.

Как засолить горбушу в домашних условиях сухим способом

Сухая засолка – самый простой способ, требующий минимум продуктов и времени. На подготовку рыбы и весь процесс уйдет не более 15 минут. Через сутки можно лакомиться малосольной рыбкой, через трое соленой.

Ингредиенты

1 горбуша около килограмма;

3 ложки сахара;

3 ложки соли.

Приготовление

1. Чистим рыбку от остатков чешуи, если она была в заморозке, то заранее оттаиваем. Отрезаем голову, плавники и 10 см хвоста. Все это можно использовать на уху. Вынимаем хребет, крупные кости и получаем 2 филе с кожей. Если есть длинный контейнер, то можно оставить как есть. Или же разрезать каждое пополам.

2. В миске смешиваем соль с сахаром и обсыпаем смесью куски горбуши. Кладем в контейнер кожей вниз, остатки специй просто высыпаем сверху.

3. Убираем рыбку в холодильник, через 5 часов куски переворачиваем, можно поменять местами верхние и нижние. Еще через время можно перевернуть еще разок.

4. Как только горбуша просолится, необходимо взять бумажное полотенце и хорошо промокнуть поверхность. Для сочности кусочки смазываются растительным маслом.

Как засолить горбушу в домашних условиях в маринаде

Соленую горбушу, приготовленную по этому варианту можно пробовать уже через 8 часов, но лучше дать постоять не мене 12. В отличие от сухого способа, рыбка получается более ароматной, благодаря входящим в состав специям.

Ингредиенты

Одна горбуша;

Литр воды;

3 ложки соли;

Лавровый листик;

10 горошков перца;

2 ложки сахара;

Ложка сухой горчицы.

Приготовление

1. Разделываем рыбку на филе и каждое нарезаем кусочками, по 5 см шириной.

2. Для рассола смешиваем все составляющие, даем закипеть, выключаем и остужаем до комнатной температуры.

3. Заливаем горбушу остывшим рассолом, закрываем крышкой и убираем мариноваться.

4. Готовые кусочки обтираем полотенцем. Не стоит держать рыбу в рассоле более трех дней. Затем лучше вынуть, сложить в чистую емкость и залить маслом.

Как засолить горбушу в домашних условиях с мандаринами

Вместо мандаринов также можно использовать апельсины. Соленая горбуша получается очень нежной, сочной, по вкусу очень похожа на семгу. На засолку потребуется 24 часа. Особенно хорошо такая рыбка подходит для бутербродов.

Ингредиенты

4 мандарина или 2 апельсина;

2 филе горбуши, можно с кожей или без нее;

Приготовление

1. Если филе готовое, то просто промываем куски и обсушиваем салфетками. Если используется целая горбуша, то разделываем на филе, как рассказано в первом рецепте.

2. Апельсин или мандарины чистим от кожуры, разбираем на дольки и каждую нарезаем поперек кусочками по 5 мм.

3. На дно контейнера кладем кусок рыбы, посыпаем солью и выкладываем половину апельсинов. Сверху кладем второе филе, обильно посыпаем солью и выкладываем остальные апельсины (мандарины).

4. Теперь нужно закрыть контейнер плотной крышкой и оставить на 24 часа. За это время рыба и апельсины под действием соли выпустят достаточное количество сока, горбуша приобретет неповторимый аромат и вкус.

Как засолить горбушу в домашних условиях с луком

Рецепт пикантной соленой горбуши, для приготовления которой понадобится мягкий уксус. Подойдет яблочный, винный или рисовый. Плюсом этого рецепта является скорость засолки. Первую пробу можно снимать уже через 3 часа.

Ингредиенты

Большая луковица;

Полкило филе горбуши;

2 ложки уксуса;

Полстакана масла;

Ложка соли.

Приготовление

1. Репчатую луковичку чистим и режем полукольцами. Заливаем кипятком, выдерживаем 5 минут, откидываем на дуршлаг.

2. Даем жидкости стечь.

3. Добавляем в лук уксус, хорошо перетираем руками, затем вливаем растительное масло, лучше без запаха и просто перемешиваем. Делим луковую заготовку на две части.

4. Займемся горбушей. Для этого филе нарезаем полосками по половине сантиметра толщиной, обсыпаем со всех сторон солью.

5. Выкладываем на дно контейнера половину лука, сверху кусочки обсыпанной солью горбуши. Покрываем все второй частью лука и выливаем остатки масла со дна.

6. Накрываем крышкой и убираем на 3 часа в холодильник. Хранить такую рыбку с луком можно 3 дня в холодильнике.

Как засолить горбушу в домашних условиях с водкой

Еще один вариант сухой засолки горбуши, которая непременно порадует вкусом и ярким цветом. А все это благодаря добавлению водки. Вопреки опасениям, запаха спиртного не будет.

Ингредиенты

400 граммов филе;

1 ч. ложечка соли;

Ложка водки;

1 ч. л. сахара;

0,5 ч. л. смеси перцев.

Приготовление

1. Смешиваем все специи вместе в небольшой мисочке, добавляем водку и хорошо растираем ложкой. Вместо смеси перцев можно взять просто душистый или черный перчик, на свое усмотрение.

2. Используем филе горбуши без кожи. Натираем кусок со всех сторон пряной смесью. Кладем в контейнер, сверху прикрываем крышкой, меньшей по диаметру, и ставим небольшой груз.

3. Отправляем на сутки в холодильник и можно лакомиться вкусной горбушей.

Как засолить горбушу в домашних условиях с горчицей и кориандром

Горчица и кориандр придают соленой горбуше оригинальный вкус. Для приготовления лучше использовать горчицу с семенами, не сильно острую.

Ингредиенты

Одна горбуша;

3 ложки горчицы;

По 2 ложки сахара и соли;

Чайная ложечка кориандра;

80 мл масла.

Приготовление

1. Разделываем рыбу на два филе, кожу удаляем.

2. Зерна кориандра раздавливаем в ступке, смешиваем с солью и сахаром.

3. Обсыпаем филе со всех сторон получившейся смесью.

4. Смешиваем горчицу с растительным маслом до однородности.

5. Кладем в контейнер кусок посоленной горбуши, сверху поливаем половиной соуса. Кладем второе филе, поливаем остатками соуса.

6. Закрываем контейнер крышкой, отправляем в холодильник на 6 часов. Затем меняем филе местами, верхнее отправляем вниз и оставляем еще на 12 часов.

7. Перед подачей филе вытираем салфеткой, нарезаем горбушу кусочками.

Салат из соленой горбуши с помидорами

Яркий и сочный салат с красной рыбой, томатами и лимонной заправкой. Лучше использовать плотные и мясистые помидорчики, кусочки которых будут хорошо держать форму.

Ингредиенты

250 граммов горбуши;

350 граммов помидоров;

Половинка лимона;

4 ложки масла;

Пучок зеленого лука;

Черный перчик.

Приготовление

1. Режем кубиками горбушу, складываем в салатник.

2. Помидоры разрезаем пополам, удаляем семена с жидкостью. Мякоть нарезаем так же, как и горбушу.

3. Из половинки лимона выжимаем сок, смешиваем с маслом и черным перчиком.

4. Перья зеленого лука промываем, сушим и мелко режем.

5. Смешиваем рыбу с помидорами, луком, заправкой и можно подавать на стол. Если горбуша малосольная, то салат можно досолить.

Закуска из соленой горбуши с сыром

Отлична замена бутербродам. Для приготовления такой закуски, кроме продуктов, понадобятся шпажки или зубочистки.

Ингредиенты

200 граммов малосольной горбуши;

Маслины;

2 ложки майонеза;

Зелень, листья салата.

Приготовление

1. Натираем мелко сыр, также яйцо. Добавляем рубленую зелень, майонез и перемешиваем.

2. Режем горбушу тонкими полосами. На центр каждого кусочка кладем начинку и заворачиваем рулетом.

3. Надеваем на шпажку маслину, протыкаем сверху рулет, тем самым фиксируем края горбуши, чтобы они не раскрутились. Аналогично делаем рулеты из всей рыбы и начинки.

4. На блюдо раскладываем листочки салата, затем рулеты и подаем к столу.

Закуска из соленой горбуши и лаваша

Готовится такая закуска просто и быстро, получается вкусной и нарядной. Она станет украшением любого стола. Для приготовления используем тонкий армянский лаваш. Количество продуктов берем «на глазок».

Ингредиенты

Горбуша;

Мягкий сливочный сыр;

Приготовление

1. Нарезаем горбушу тонкими кусочками. Чем тоньше, тем лучше.

2. Укроп нарезаем мелко.

3. Смазываем лаваш сливочным сыром. Если продукт не хочет размазываться, то можно добавить немного майонеза и смешать блендером. Масса станет более податливой.

4. Посыпаем поверхность рубленым укропом.

5. Раскладываем кусочки горбуши.

6. Сворачиваем рулет и отправляем в морозилку на 15 минут, чтобы он «схватился».

7. Нарезаем кусочками по 2-3 см, лучше под углом в 45 °C и подаем на стол.

Закуска из соленой горбуши в тарталетках

Для этой закуски можно использовать готовые тарталетки, которые можно приобрести в любом супермаркете или испечь самостоятельно. Для украшения используем консервированные оливки, но можно взять красную икру и выложить по центру половинку чайной ложечки, смотрится еще эффектней.

Ингредиенты

20 тарталеток;

200 граммов горбуши;

80 граммов сливочного сыра или майонеза;

Огурец свежий;

Зелень и оливки для украшения.

Приготовление

1. Отварим заранее яйца, остудим, почистим и натрем на мелкой терке.

2. Горбушу нарезаем мелким кубиком, соединяем с яйцами.

3. У огурца удаляем кончики, нарезаем на несколько пластов, затем мелким кубиком. Добавляем к основной массе.

4. Заправляем получившийся салат сливочным сыром или майонезом. Можно использовать и то и другое, ориентируемся по густоте массы.

5. Начиняем тарталетки массой, которую приготовили. Сверху кладем зелень и по центру втыкаем оливку.

Для засолки и хранения горбуши можно использовать стеклянную, пластиковую или глиняную посуду, но не металлическую. Иначе рыба приобретет неприятный привкус, который ничем не замаскировать.

Если вам повезло приобрести непотрошеную горбушу с икрой, то ее можно засолить. Для этого продукт очищается от пленок и помещается в маринад из 200 граммов воды, двух чайных ложек соли и ложки сахара. Все ингредиенты нужно смешать и прокипятить, затем остудить. Через три часа деликатес будет готов.

Если для приготовления горбуши используется рассол, то обязательно нужен груз. Он поможет рыбе полностью погрузиться и равномернее промариноваться.

Чтобы рыбка не стала слишком соленой, ее нужно вынуть из рассола и вытереть насухо бумажными салфетками, поместить в чистую емкость и залить маслом. Можно сразу нарезать ломтиками.

Чересчур соленую горбушу можно реанимировать. Для этого кусочки замачивают в свежем молоке и выдерживают 2-2 часа. Затем вытирают насухо, смазывают маслом и подают на стол.

Safe Catch Аляскинский дикий горбуша

Дикий горбуша Safe Catch без добавления соли

Самый низкий уровень ртути среди лососевых марок. Это отличный выбор для спортсменов, детей и беременных женщин!

Основано на заботе, основано на науке

Вдохновляющие начинания

Safe Catch воплотились в жизнь благодаря заботе нашего основателя о своей маме, когда у нее развилось отравление ртутью в результате ежедневного употребления тунца. Как ученый, проходивший обучение, Шон занялся техническими действиями, решив не допустить, чтобы это случилось с другими мамами, младенцами, детьми и всеми остальными.

Проверено ртутью

Мы вручную отбираем и тестируем каждого отдельного лосося до предела содержания ртути в 25 раз (25 раз) ниже предела действий FDA. Ни один другой бренд в мире не делает этого. Вот почему было доказано, что Safe Catch Wild Pacific Pink Salmon соответствует критериям Consumer Reports «Низкое содержание ртути», установленным для беременных и кормящих женщин и маленьких детей. Safe Catch Wild Pacific Pink Salmon также является единственным лососем, одобренным Американской ассоциацией беременных. В Safe Catch мы проводим тесты, потому что нам не все равно.

Ремесленный повар

Шеф-повара знают, что медленное приготовление ингредиентов премиум-класса приводит к потрясающему вкусу и текстуре. Именно поэтому мы берем филе и не упаковываем только стейки из лосося сашими, без наполнителей и искусственных добавок. Мы вручную упаковываем сырые стейки дикого лосося премиум-класса, чтобы сохранить жизненно важные масла и питательные вещества Омега-3, а затем готовим их на медленном огне до идеального состояния.

Ничего не добавлено, ничего не осушено

Тщательно обработанные чистые ингредиенты делают морепродукты уникальными.Премиум Лосось означает, что нечего выливать в канализацию. Просто откройте банку и с помощью вилки нарежьте стейк из лосося, а затем посмотрите, как натуральные омега-3 и жизненно важные масла впитываются лососем. Safe Catch Wild Pacific Pink Salmon никогда не добавляет в банку воду или наполнители на основе сои. Мы гордимся тем, что тщательно готовим для вас лучший лосось, который природа может предложить.

Устойчиво пойманный

Мы с гордостью следуем рекомендациям программы Monterey Bay Aquarium Seafood Watch®.Все морепродукты Safe Catch вылавливаются в дикой природе только с использованием экологически безопасных методов рыболовства. Мы никогда не используем FAD или длинные лески, чтобы поддержать здоровые рыбные запасы и защитить дельфинов и черепах. Наша миссия — защищать вас и наши океаны.

Рецепт соленого филе горбуши. Как спать насос под лососем

Любая красная рыба, будь то лосось, семга, форель или горбуша, очень популярна на нашей кухне. Хозяйка любит готовить из него вкуснее горячее, но чаще всего твердое и используется на бутербродах, для холодных закусок или салатов.Привлекает простота приготовления такой закуски и в то же время тонкий изысканный вкус.

Накануне любого праздника, будь то Новый год, день рождения или просто нашествие друзей, самым практичным решением станет покупка рыбы целиком (дорого, конечно). Но для обычного семейного ужина можно приготовить сразу три блюда. Хвост я солевой, большая часть идет на горячую, а из головы получается душистая и привариваемая ушко. По приготовлению у меня есть для вас замечательные идеи, проверенные временем.

Красная рыба хороша любая. Но семга и семга по вкусу превосходят горбушу, и у них более плотное мясо, подходящее для праздничной разделки.

Горбова оправдывает свое название, видите, какой у нее горбик на спине?

Но горбуша нам доступнее по цене, да и для засолки тоже вполне годится. Я поделюсь с вами разными способами приготовления, чтобы приготовить более дешевое блюдо, которое можно было не отличить от гораздо более дорогого лосося.Ну а если еще и вкусно, зачем платить больше?

Любую красную рыбу можно солить двумя способами: сухим способом, когда используется только соль и сахар, и с помощью различных марин, и я предложу вам несколько проверенных вкусных рецептов.

На приготовление такого лакомства уйдет не больше часа. Прихват происходит довольно быстро, поэтому рыба для него должна быть свежей, охлажденной. Предварительно тушку можно поставить на 15 минут в морозилку, тогда ее будет удобнее разрезать.

Нам понадобится для рассола:

• вода — 1 литр
• соль — 5 ст.л.

Рыба чистая, отрезать плавники, голову, хвост. Режем тушку поперек небольшими ломтиками толщиной 1,5 — 2 см. А затем каждый ломтик разделите пополам. Я предпочитаю по-прежнему удалять все кости, чтобы остались только филе. Я видел даже в какой-то трансмиссии, которая используется для этого пинцета. Наверное решение хорошее, но пока руками ходить не буду.

Этот рецепт с рассолом. Для этого в посуду наливаем 1 литр кипяченой воды комнатной температуры и набираем 5 столовых ложек соли.Размешиваем до растворения, и опускаем рыбные дольки в рассол ровно на 10 минут.

Не различайте кусочки больше последнего времени, иначе они станут мягкими.

Теперь достаем кусочки и раскладываем на бумажном полотенце, слегка влажном, чтобы влага впиталась.

Ломтики складываем в емкость и заливаем растительным маслом. Закрываем емкость крышкой и отправляем в холодильник на 30-40 минут.

Еще раз повторяю, что такая быстрая соль подходит только для свежей рыбы.Если не совсем уверены, обязательно продлите период соления до 6-8 часов.

Спустя время остается только насладиться восхитительным и нежным лакомством, по вкусу не уступающим лососю.

Литье горбатого и полностью сухим способом — простой и быстрый рецепт

Один из самых быстрых и простых способов Измельчение красной рыбы — это сухой посол. Без приправ и добавок понадобится только соль и сахар. Покупаем рыбу целиком, отделяем и быстро солим.Теперь убедитесь, что это очень просто.

Нам понадобится: (на 1-1,2 кг):

• соль — 3 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.

Как разделывать рыбу, думаю, вы знаете. Отрезаем голову, хвост, плавники, прорабатываем и разрезаем по всей тушке по хребту.

Гребень, естественно, также удаляют, чтобы остались только галтели. От костей избавиться самым тщательным образом. Получаются два чудесных кусочка кожи с кожей.

В миске смешать соль и сахар.Попробуйте использовать соль, тогда меньше шансов уменьшить блюдо. Вы можете разрезать каждый кусок для удобства. Теперь натираем, не щадя, смесь соли и сахара и кладем в стеклянную емкость. Заменить рыбу на ночь (часов 8-10) в холодильнике, раньше не рекомендую.

По желанию с такой солью можно использовать толченый лавровый лист и красный (черный) молотый перец. Закуска от этого приобретет остроту и пикантность.

После того, как горбуша будет готова, нарежьте ее более тонкими ломтиками и полейте немного растительного масла.

Смело угощайте гостей вкусняшками!

Горбуш соленый с водкой в ​​домашних условиях — несравненный вкус

Это мой проверенный рецепт, по которому я солю любую красную рыбу — горбушу, семгу, форель. Секрет усов в том, что для маринада мы будем использовать водку. Она, видимо, смягчает филе рыбы, поэтому получается нежная закуска.

Если вы купили для соли замороженную рыбу, то она при оттаивании становится изрядно влажной. Поэтому предварительно просушите ее бумажным полотенцем.И тогда можно начинать приготовление смеси для скорой помощи.

Готовится очень просто — в зависимости от веса филе берем в равных пропорциях соль, сахар и водку. На 500 грамм уйдет около 3 чайных ложек каждого ингредиента. Смолу перемешать в отдельной посуде и смазать тушку со всех сторон. Не забываем салютовать и со стороны шкуры, через нее мякоть тоже просыпается.

Филе сложить в стеклянную емкость и набраться терпения 4-6 часов.После этого смело и с удовольствием можно приступать к дегустации. Если хотите, чтобы рыба была бузиной, то перед подачей слегка полить растительным маслом.

Солим горбуша с маслом в домашних условиях

Филе пинкли довольно сухое, отличается от других пород красной рыбы. А чтобы устранить этот маленький недостаток, достаточно добавить в маринад немного растительного масла. Таким образом, закуска получится малообеспеченной, сочной, жирной и по вкусу напоминающей более дорогую семгу.

Нам понадобится 1 кг горбуши:

• соль — 2 ст.л.
• сахар — 1 ст. л.
• масло растительное — 100 мл

Отделяем тушку, отрезаем голову и хвост, вынимаем внутренности, снимаем плавники и внимательно ищем все кости. Филе перевернуть шкуркой вверх и нарезать кусочками толщиной около 5 см.

Размер кусочков зависит от предполагаемого блюда. Для бутербродов лучше нарезать более широкими кусками, а тонкие дольки поднимутся на порционные корма, салаты или закуски.

В отдельной посуде смешайте соль и сахар.Соль рекомендую использовать крупную, чтобы не было отталкивания. Обшивка рамы со всех сторон щедро. Он поглотит желаемое количество соли.

Каждая долька все еще травится лимонным соком, а сверху опять же щедро заправляем растительное масло.

Складываем все кусочки в емкость или таз, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки.

Осталось пожелать только приятного аппетита.

Самые вкусные кусачки горбуши под лосось с коньяком

Когда мы используем для приготовления рассола, да еще с коньяком, то на выходе получаем легкую закуску.Заметил, что вообще рассадка любой красной рыбы с добавлением спирта к ней (рыбе) приносит пользу. Поэтому смело использую этот ценный ингредиент, который, кстати, практически не чувствуется в готовом блюде.

Вкусный маринованный из рыбы с горчицей

Все предыдущие рецепты отличаются довольно нежным и нейтральным вкусом. Этот рецепт, в котором для маринада используется горчица, я предлагаю любителям более острых блюд. А ради разнообразия попробуйте приготовить и по такому рецепту не пожалеете.Я вообще сторонник разнообразия, поэтому даже одну тушку можно засолить по 2-3 различных рецепта, так интересно экспериментировать.

Нам нужно:

• горбуша
• горчица французская — 3 ст. л.
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• кориандр — 1 ч.
• масло растительное — 100 мл.

1. Отделяем рыбу на филе, все лишнее убираем.
2. Смешайте кориандр для маринада (можно использовать как молотый, так и измельченный), соль и сахар.Установите галтели с обеих сторон.
3. Горчицу отдельно смешать с растительным маслом.
4. В емкость на дно налить немного горчичного соуса, выложить кусочки. Поливаем этим же соусом сверху.
5. Руки помогают распределить горчицу по всей поверхности филе.
6. Оставляем в холодильнике на сутки (не менее 18 часов).
7. Перед подачей на стол можно немного подсушить бумажным полотенцем.
8. Нанесите с лимоном и наслаждайтесь.

Итак, мы рассмотрели 6 классических рецептов рецептов горбуши.Вкус у каждого из них кардинально не будет отличаться, закуска получится нежной и низковольтной. Старайтесь не уменьшать и добавлять в маринад сахар. Специи можно использовать по своему усмотрению. Не бойтесь готовить самые разные рецепты, добавлять в маринад лимонный сок, свежий укроп или даже апельсин. Блюдо заиграет новыми нотами.

Главное, чтобы ваши старания на кухне ценили ваши близкие. А если на кухне есть кому поработать — значит, хочется готовить больше новых интересных блюд.Поэтому желаю, чтобы вдохновение оставило вас надолго.

До следующей встречи!

Пайка горба в домашних условиях — распространенный способ приготовления красной рыбы. Быстрый и вкусный посол дает возможность иметь в холодильнике стратегический резерв, на основе которого можно приготовить бутерброды, распорядиться, использовать в салате. Всего 1-2 часа, и вы всегда достойно встречаетесь с гостями. Более того, сделать физраствор всем, и это не связано с большими трудностями. Рецепты самовывоза и хитрости перед вами, остается выбрать и заняться делом.Немного усилий, и у вас получится настоящее лакомство.

Кстати, горбуша — рыба несколько суховатая, особенно это заметно при жарке и в посуде из духовки. Немного подсоленный горбач лучше раскрывает его вкус.

Как отдать честь помпу дома

В домашних условиях соленая рыба в любом состоянии: свежем, что предпочтительнее, или замороженном, полностью ее истощила. Размер тоже не имеет значения — есть рецепт розового физраствора и кусочки, и кусочки. Различны и способы приготовления.Красная рыба твердая в рассоле или в сухом виде.

• Замороженная рыба Не проводите агрессивное размораживание в микроволновой печи или горячей воде. Подождите, когда он узнает полку холодильника или естественно в комнатных условиях.
• Насос, как правило, отделяется от филе, а затем разрезается на части. Но никто не запрещает стейки запрещенные, если вы решили — не сдерживайтесь.
• Чем тоньше кусочки филе, тем быстрее вы насладитесь вкусной рыбой.
• Не кладите много лавровых листов.Горбатый почему-то его не слишком любит.

Сколько соли поваренной

Зараданчики рассчитывают количество соли следующим образом: на килограмм розовой соли берут 2 большие ложки соли и один сахар — это даст соленую рыбу. Об усталой солевой соли. Но чем дольше она стоит, тем соленое готово.

Специи для засолки

С горбуном «Друзья» всевозможные перцы, кориандр, горчица в семенах, розмарин и зелень укропа с петрушкой.

Пайка горбатая целиком

Солевой раствор для рыбы свежей или замороженной.

Как перекусить:

Выгрузить рыбу, удалить внутренности и лишние детали. Голову, плавники, хребет и хвост с небольшой частью розоватого мяса надевают на ухо. Снимите шкурку, или оставьте, решайте сами. Но если вы хотите в будущем меньше выгорать при варке, то сразу удаляйте.

Как разделить рыбу смотрите на видео:

Метод быстрой сушки строп

Самый простой и легкий способ засадить горбатого — это сухой.Рыбу спрашивают быстро, буквально за день.

• Горбова — килограмм.
• Сахар — большая ложка.
• Соль — 2 полные столовые ложки.
• Перец горошек натертый — 3-4 шт.
• Перец легкий — 4 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.

Режущая техника:

1. Рыбалка обычно разделяется на филе и делится на крупные куски.
2. Насыпать перец горошком, лавр измельчить на мелкие кусочки. В миску сложить специи, посолить с сахаром и перемешать.
3. Стодить части горбуши смесью специй, выложить в посуду и отжать гнет.
4. Через день разделите кусочки на более мелкие порции и часть выньте, чтобы хранить в морозильной камере.

Паяльные горбатые насосы в рассоле

Самый простой домашний Рецепт «Влажной» соли из рыбы. С минимумом специй вы узнаете настоящий вкус горбатых.

Потребуется:

• Горбова — 5 стейков или филе.
• Соль — 2 ст.
• Сахар — ложка.
• Вода — 500 мл.
• Лаврушка, перец горошком.

Процесс пайки:

1. Воду со специями вскипятить, добавив сахар с солью. Перемешайте, чтобы специи растворились и наполнили стейки.
2. Через 4 часа рыбу можно пробовать. Если пролили костное филе, то на пару часов раньше.

Как отдать честь помпу как лосось — быстрее нет

Переведена стоимость Лосося.Неразлучно стоишь, тратишь и перемещаешь взгляд на более бюджетного горбачка. Кстати, вырвав дома горбинка по этому рецепту «под лосось», вы получите отличную альтернативу дорогой рыбе. Нежное, сочное и сказочно вкусное мясо, не уступающее лососевым.

Возьмите:

• Горбоу (желательно охлажденный, тогда успех гарантирован).
• Соль — 5 больших ложек.
• Масло подсолнечное 100 мл.
• Лимон — ½ части.
• Головка Owka
• Вода около полутора литров.
• Зелень.

Как потратить рыбу «под семгу»:

1. Советую разрезать насос на мелкие кусочки, большие дольше можно солить.
2. Приготовить рассол — растворить соль в воде (я не всегда кипячу, это не принципиально).
3. Положите рыбу в рассол на 10 минут. Вытащить, печаль просохнуть на бумажном полотенце.
4. Обычно засолку делаю в банке, потому что солонку горбушку делаю крупно — много. Складываю кусочки слоями, наливаю масло.Затем я поставил час на холод.
5. Признаюсь, что он несколько нарушил технологию лосося, потому что правильнее будет в этот час рыбу давить. Но нарушение не сказывается на вкусовых качествах, да и при оптовой слабине не избежать.
6. Через час можно попробовать низкопробную помпу. Подавать с долькой лимона, посыпав луком кольцами и зеленью. Если вы уверены, что рыбу едим сразу, то при серповидности лук разрешено складывать в банку.При длительном хранении, больше 3-х суток, лучше не класть.

Горбатый маринованный легкий — быстрый рецепт

Хороший рецепт быстрого приготовления Пайка, но с добавлением уксуса.

Возьмите:

• Рыба красная — 1 кг.
• Соль — 2 ст.
• Масло растительное — 50 мл.
• Уксус столовый — ложка.
• Лампочка.
• Лавровый лист.
• Перец — 6 горошин.
• Вода — пол, литры + чашка.

Как потратить быстро:

1. ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ ФАЙЛ на кусочки толщиной в палец.
2. Сделать маринад, растворить в воде соль. Залить насос и оставить под коромыслом на полтора-два часа в комнатных условиях.
3. Когда помпа сработает, слить рассол и залить маринадом (в стакан воды налить уксус). Подержите пять минут в маринаде, затем процедите.
4. Добавить к рыбе кольца лука, перец и лавровый лист, залить маслинами и хорошо перемешать.Подождите еще 20 минут и начните пробовать.

Рецепт вкуснейшего супа в масле с лимоном

От крупной рыбы я бы отрезал несколько стейков, их хорошо готовить в духовке. Но центральная и самая аппетитная часть — отпустить. Рыба получается кисловатой, невероятно нежной и праздничной.

Потребуется:

• Рыба — килограмм.
• Лимон.
• Постное масло — 150 мл.
• Соль — 2 большие ложки.
• Сахар — чайная ложка.

Как перекусить:

1. Разделить рыбу, разделить филе на мелкие кусочки. Лимон разделить на самые мелкие кружочки.
2. Перемешать сахар с солью, со всех сторон кусочки соды.
3. На дно банки выложите слой горбуши, накройте кружочками лимона. Следуя рыбе, снова уложите слой лимона и покройте его. Залить банку, налить масло и убрать в холод на сутки.

Delicious Mille Solding

Необычно, правда? Как правило, дома ловят икру рыбы, но молоко не менее вкусное.Примечание: молоко употребляется только из свежей рыбы, сделанной из мороженого, теряет свою прелесть и нежность.

Требуется:

• Мили — 400 гр.
• Сахар и соль — 20 грамм.
• Специи по желанию.

Супиль рецепт:

1. Сложите молоко в банку или емкость, разговаривая со специями.
2. Перемешайте, равномерно распределив приправы, и закройте.
3. Отправьте на полку холодильника на 2 суток.

Рецепт маринованного молока

На этом сборы молока не заканчиваются, в домашних условиях их можно невероятно вкусно засолить.

Возьмите:

• Мили — 400 гр.
• Лампочка.
• Соль — 20 гр.
• Уксус столовый 3% — 150 мл.
• Перец.

Пошаговое приготовление:

1. Порезать луковицы на луковицах и измельчить перец.
2. Молоко перелить в миску, посолить и залить уксусом (отрегулировать количество). Добавить лук и перец.
3. Перемешать и оставить на холоде. Через 8-9 часов попробуйте.

Как вкусно собирать икры дома

Если вам повезло, и вы «поймали» горбатую девушку с икрой, не упустите возможность выспаться и насладиться лакомством.Предлагаю рецепт домашней скорой помощи Ичоркс, предназначенной для длительного хранения.

• Икра Горбуши — 1 кг.
• Нежирное масло — 3 ст.
• Вода — 3 литра.
• Соль — 1 кг. (При меньшем количестве икры берут воду в соотношении 1: 3).

Рецепт Икреского рубящего удара:

1. Икру промыть и очистить от пленок.
2. Валлийский рассол, вскипятить воду и засыпать солью. Дождитесь полного растворения и остудите.
3. Добавьте икры в холодный рассол, оставьте на 10-25 минут.Подольше растянешь — солишь.
4. Осторожно слейте жидкость, не повредив пакеты с икрой. Предлагаю, раскладывая на бумажном полотенце.
5. Поместите в Баку и залейте маслом. Чтобы не появилась плесень, икру полностью смажьте сливочным маслом, либо положите поверх промытой бумаги. Закройте крышку и переместите в холод.

Горбуша с водкой — быстрый рецепт

Не знаю, как действует водка, но кусочки рыбы стилизованы — научили солить крыльцо рыбаков.

На каждый килограмм горбатых потребуется:

• Соль — ложка.
• Водка — ложка.
• Сахар — 2 ложки.
• Кориандр — по желанию.

Soland:

1. Смешайте специи в отдельной емкости и добавьте водки.
2. Саттейл кусками рыбы и дать тарелку ударом.
3. Говорящий рассол сливается. Через двое суток добирайтесь и приступайте к дегустации. Оставшуюся помпу поместить в банку и залить тушкой для длительного хранения.

Видео: Как салютовать помпу в домашних условиях. Пусть всегда будет вкусно!

Как житель Сахалина хоть и в прошлом знаю про засолку рыбы, про лечение не знаю, самое разрешенное самое решенное, пробовал разные способы.

Чтобы горбуша получилась хорошо убитой и вкусной, нужно придерживаться всего нескольких правил, о которых расскажем ниже. Они совершенно простые, поэтому приступим.

Подготовка горбушек к засолке

Да, дорогие читатели.Подготовка — важный процесс. Не все знают, как правильно расстаться, особенно если она с. В конце концов, я хочу, чтобы этот деликатес хранился в надежном месте и к тому же его вкусно отдавать салютом.

Иногда, особенно в приморских районах, продают свежую, но уже расточительную рыбу, так что без головной боли можно сразу приступить к послу. Но не всем так везет, чаще покупаем в магазине свежемороженую, но еще и вариант для засолки.

Замороженная рыба должна изначально откладываться правильно.Не рекомендую использовать для этого микроволновку, рыба местами будет теплой и баловаться на засолку. Лучше разморозить естественным способом, ну если сильно, положите рыбалку в таз с холодной водой.

У горбуши перед послом необходимо разрезать все плавники, удалить внутренности, через желудок или разрезать рыбу по гребню. Голову и хвост удаляют, затем острым ножом нужно аккуратно отделить хребет от мяса и вытащить его.Таким образом получаются две части филе. Здесь по желанию и в зависимости от рецепта также оставляем филе или нарезаем кусочками.

Как засолить розоватый в домашних условиях

При выборе способа пения учитывайте, что горбуша немного сухопутная и жесткая нарка или катса. А способов всего два:

• Сухой, самый простой
• Мокрая, то есть с использованием рассола

Как вкусно и быстро забрать помпу в домашних условиях? Какой способ засолки выбрать? Я отвечу, что вы узнаете только тогда, когда попробуете все способы.

Особенно вкусна рыба, если подсоллы не замороженные, а свежая.

Как салютовать помпу в домашних условиях вкусным сухим способом

Рецепт традиционного сухого супиля

Возьмем:

На килограмм филе горбуши двести грамм соли крупного помола

Процесс приготовления:

1. Отделяем рыбу на филе, хорошо промываем.
2. Укладываем обе половинки на кожу, мясо вверх и порывисто посыпаем солью.
3. Складываем одну половину в другую так, чтобы мясо оказалось внутри и оборачиваем марлей или бумажным полотенцем.
4. Раскладываем рыбу на плоскую тарелку и убираем в холодильник.
5. Через пять часов переворачиваем мякоть на другую сторону.
6. Через сутки достаем рыбу, переворачиваем и смываем остатки соли.
7. Режем на кусочки и поливаем ароматным подсолнечным маслом.

Разное Посол Горбуши

Используем такие ингредиенты:

• На килограмм филе горба
• Три столовые ложки крупной соли
• Три столовые ложки сахара
• Пучок петрушки
• Пучок укропа
• Три лавровых листа
• Чайная ложка свежемолотого черного перца

Как приготовить такую ​​рыбу:

1. Снова готовим Филейки.
2. Кожу с рыбы не снимаю, рыбу кладу на намазку с мясом.
3. Смешиваем соль с сахаром и посыпаем мясо.
4. Пружина на перце
5. Украшаем равномерно все филе укропа и веточки петрушки
6. Складываем внутрь куски мяса, заворачиваем марлей.
7. Готовность с рыбой выложить на поднос и спрятать в холодильник на двое суток.
8. Через сутки рыба переворачивается.
9. После полного понимания, нужно достать рыбу и смыть всю соль.Перед подачей можно сбрызнуть соком лимона.

Знак Горбоу сухой с горчицей

Берем такую ​​продукцию:

• Кило филе чистой рыбы
• 2 \ 3 стакана крупной соли
• 2 \ 3 стакана сахарного песка
• Нижний пучок укропа
• Три столовые ложки горчицы
• Две столовые ложки столового уксуса
• Две столовые ложки оливкового масла

Способ приготовления:

1. Филе нарезать кусочками шириной в полтора сантиметра.
2. Берем эмалированную или стеклянную посуду, смазываем изнутри маслом и кладем туда нашу рыбу.
3. В другой миске смешать мелко нарезанный укроп, соль с сахаром.
4. Засыпаем эту смесь рыб и ставим на пару дней в холодильник.
5. Смешиваем горчицу с уксусом и маслом. Подготовить рыбу и смазать каждый кусочек этим соусом.

Как отдать честь помпу в маринаде

Быстрый метод «мокрого» после

Используем ингредиенты:

• Одна средняя рыбалка
• Литр очищенной воды
• Две столовые ложки сахара
• Три столовые ложки соли
• Столовая ложка горчичного порошка
• Десять горошин черного перца
• Один лавр

Процесс пайки:

1. Рыбку отделяем, убираем хвостик с головой и хребет, очищаем внутренности и отрезаем плавники.
2. Филе промыть и нарезать кусочками примерно по пять сантиметров.
3. Складываем рыбу в удобную тару, можно банку.
4. Делаем маринад, отвариваем со специями и даем остыть.
5. Налейте рыбу и шкуру на двенадцать часов в холодильник.

Горбинка в маринаде традиционным способом

Возьмем такую ​​продукцию:

• На килограмм филе горбатого
• Литера воды
• Двести граммов соли с сахаром

Процесс пайки:

Это аварийный способ посольства, когда срочно необходимо.Рыбу почистить, филе разделить и разделить на кусочки. В удобной посуде в воде тушим сахар с солью и выкладываем кусочки рыбы, оставляем на четыре часа. Вытащив, поливаем растительным маслом и подаваем к столу.

Розоватая в пряном маринаде

Нам понадобится:

• Кило филе рыбы
• На полстакана сахара и соли
• Литера воды
• Две столовые ложки готовой горчицы
• Лавровые листья
• Несколько горошин черного перца

Дерзкий процесс:

• Отделяем рыбу на филе.
• Ставим на плиту воду с сахаром и солью, даем постоять пять минут, затем выключаем и добавляем горчицу, лавр и перец.
• Даем маринаду остыть и заливаем кусочками горбуши.
• Оставляем в холодильнике на сутки, потом можно есть.

Рыба, о которой сегодня пойдет речь, очень полезна, вкусна, и ее белки легко усваиваются нашим организмом.

Видимо, из-за этого помпу солевой раствор в домашних условиях (очень вкусный, как лосось) часто подают не только как основное блюдо, но и как закуску.На любом столе такое лакомство буквально захватывает, ведь рыба буквально тает во рту и делится своей пикантностью с дегустатором.

Сегодня я расскажу, как убежать от любимой помпы в домашних условиях своими руками разными способами, а также поделюсь простыми секретами выбора качественной рыбы. Об этом подробнее и поговорим.

Как выбрать хорошую помпу для скорой помощи

Чтобы выспались вкусные Горбоууса — продукт диетический и очень нежный — для начала нужно покупать качественную рыбную тушу.Сделайте это просто, если точно знаете, на что обращать внимание при покупке.

• Среди всего рыбного разнообразия выбрать свежую и неиспорченную тушку довольно просто. Помпа свежая не имеет неприятного запаха, глаза не мутные, а жабры красные.
• Для процесса маринования отлично подходит рыба, замороженная свежая, а также охлажденная.

*** Использовать свежую не замораживаемую рыбу не рекомендуется, так как она подвержена воздействию низких температур, что позволяет убить в сырой горбоши все вредные микроорганизмы.

• Также очень важно покупать рыбу от проверенных производителей. Если у вас есть такие, то советуем им воспользоваться их услугами. Неизвестный вам продавец может быть несправедливым, и это может проявляться в том, что перед продажей он будет извлекать рыбу в специальный раствор, увеличивающий ее вес.

Общие принципы приготовления горбатой розовой соли в домашних условиях

• Используя замороженную рыбу, помните: разморозить нужно правильно.Под этой концепцией подразумевается естественная разморозка и, соответственно, полный отказ от быстрых способов разморозки.

*** Крайне нежелательно размораживать помпу в микроволновке или с помощью горячей воды. Как бы ни торопились, тушку рыбы лучше оставить от холода.

• Сначала дайте ему спрятаться в холодильнике (переложите из морозилки в среднюю или нижнюю полку холодильника), а потом положите на тарелку, где он продолжится, а точнее, процесс разморозки завершится — медленно и равномерно.
• Очищение рыбы от плавников следует проводить специальными компонентами — они значительно облегчают этот неприятный процесс.

*** Но пользоваться ножом нужно очень осторожно, так как велик риск повредить нежную кожу дорогого представителя семейства лососевых.

• Посолить насос в основном необходимо в стеклянной посуде. Емкость из пластика, а уж тем более металлического использовать не стоит.
• Соль для скорой помощи подходит любая, кроме йодированной.
• Придать необычный пряный аромат и вкусовые качества Аппетитной, как семга, соленой (в домашних условиях) горке поможет измельченная свежая зелень (на любой свой вкус) и ароматный измельченный чеснок. Но сделать его мягче и нежнее можно яблочным уксусом и соком лимона.
• Храните помещения горбуши в готовом виде на полке холодильника. Увеличивать срок хранения лакомства из-за выдержки его в морозильной камере не стоит.

Вкусный соленый горбун в домашних условиях, как лосось (рецепт сухого горбуха)

Первый рецепт, который мы вместе с вами рассмотрим, — это технология засолки без маринада.Сухих компонентов будет всего три: соль, сахар и, собственно, сама красная рыба.

Конечно, с приготовлением красной рыбы придется повозиться, но если вы знаете, что вас ждут — ароматная и сочная закуска — можно потрудиться.

Состав

• Горбуша — 1-1,5 кг;
• Сахар — 2 ст. л .;
• Соль — 3 ст. л.

Солим правильно и вкусно горчинка без маринада по шагам

Отделяем тушку красной рыбы для сухой скорой помощи

• Предварительно прокачать разморозку полностью (как описано выше), но не до конца.Пусть на тушке останется немного льда — легче будет разрезать.
• Итак, очищаем от чешуи еще немного прыгнувшей рыбы, потом отрезаем голову (для гробниц не годится, но вкусная ухо Из нее можно сделать) и ломаем брюшко, удаляя все внутренности.
• Под струей воды мой порезанный отслоился насос изнутри и снаружи.
• Теперь делаем надрез на спине. На этом этапе финнов можно удалить, но если они вам не мешают, то можно срезать их шкурой.

*** Желающим посолить красную мякоть кожицей советуют плавники отрезать ножом и ножницами (как уже писалось выше).

• С помощью ножа и ваших собственных рук вкусное мясо семейства лососевых отделили от кожицы. Если кожица отделилась от мяса — аккуратно срежьте. Такую трудоемкую процедуру мы проделываем с каждой из сторон.
• Хвост тоже отрезанный — это для нас все что угодно: в нем довольно много костей и прожилок, так что он тоже такой же, как и голова, можно смело оставлять для приготовления самодельных весел.
• Наконец, отделяем рыбу от гребня. Мы делаем это исключительно руками, так как они лучше любого устройства чувствуют кости, которые необходимо удалить. На этом вырезка помпы закончена — красивое нежное филе Готово к послу.

Заготовки горбатые ступенчатые сухого посола

• Для начала совмещаем в миске указанное количество соли и сахара.
• Филе разделить на части (но если вы хотите избежать филе, то этот шаг можно пропустить).
• На дно стеклянной емкости (например, съедобной) выливаем сладко-соленую смесь.
• Далее кладем на него кусочки рыбы, этой же смесью тщательно обсыпаем и накрываем вторым слоем нарезанного розового лосося. Второй слой также присыпаем сахаром с сахаром и плотно прикрываем емкость крышкой.
• На сутки ставим соленую рыбу в холодильник (не путать с морозилкой). Через 24 часа рыба полностью рассосется и будет готова к дегустации.

На этом классический процесс сухой скорой помощи окончен. Вы сможете попробовать свое лакомство и насладиться его необыкновенным ароматом и еще более оригинальным вкусом.

Как быстро засолить стейки горбуши в остром соленом маринаде

Эта кулинарная инструкция очень похожа на предыдущую, даже время кейтеринга у них одинаковое, с той лишь разницей, что сольвентный метод другой.

Состав

• Рыбные стейки (горбатые) — 5 шт.;
• Вода — 0,5 л;
• Лавровый лист — 3-4 штуки;
• Соль — 2 ст. л .;

• Сахар — 1 ст. л .;
• Масло растительное — 2-3 ст. л .;
• Перец черный горошек — 5 шт.

Поем горбушку в маринаде: быстрый рецепт в домашних условиях

• Выкладываем на дно емкости для помещения готовые стейки (если у вас целая рыба и стейки получаете сами, то способ разделки тушки смотрите в рецепте выше) и выдавливаем их со специями.
• Делаем маринад: Кипятком, затем доводим до температуры индикатора до комнатной, предварительно смешав с сахаром, посолим и мешаем полностью их растворить.
• Готовым маринадом залить кусочки рыбы — жидкость должна быть полностью покрыта. Далее накройте стеклянную емкость крышкой и поставьте в холодильник ровно на сутки.
• Через сутки рыбу вынимаем из маринада, перекладываем в сухую чистую емкость и поливаем подсолнечным (в нашем случае растительным) маслом, чтобы оно немного размягчилось.

*** Калорийность помп в соли не такая уж и высокая — всего 160-170 ккал на 100 г. Такие показатели позволяют от души получить удовольствие от любимого продукта и таким «вкусным» способом обогатить свой организм полезными элементами, которые в полной мере содержатся в этом сорте Red fish.

Из соленых горбушек можно приготовить много вкусных блюд: канапе, бутерброды, салаты и много других необычных закусок. Главное знать, как готовится вкусный соленый горбун в домашних условиях.

Так как это тоже относится к семейству лососевых, то часто хозяйки пытаются заснуть насос под лососем и сделать его таким же вкусным. Рецепты пайки в маринаде (рассоле), масле и без них («сухой» вариант) я описал — вы можете только выбрать наиболее подходящий для себя и попробовать на своей кухне.

Желаю удачи и приятного аппетита!

Есть несколько видов рыб. Среди них горбуша небольших размеров. Самые большие особи достигают 68 сантиметров.

Варят с великолепным вкусом, жарят, запекают с овощами или в тесте. Но самым быстрым способом приготовления считается солинг. Готовый можно приобрести в магазине или на рынке. Но посолка будет вкуснее и питательнее, приготовленной собственноручно. Такое блюдо будет стоить намного дешевле, чем аналогичный продукт, купленный в магазине.

Дома? Заготовка красной рыбы — простой процесс. Подготовка не составит особого труда. Солим Горбуха целиком или разделен на порционные части.

Как собрать насос целиком?

Для этого рецепта необходимы:

Мелкая свежемороженая тушка рыбы;

Лавровый лист.

Для приготовления рыба не спущена полностью. Разделил тушу, удалив голову, плавники и хвост. Тщательно очищенная рыба внутри. Хорошо помойте и слегка просушите. Осторожно, имея примерно заточенный нож, снимите кожицу, разрезав рыбу вдоль на две части. Осторожно удалите хребет и кости. Два слоя горбатых в таком виде используются для приготовления блюда.

Для смеси из двадцати пяти граммов сахара, шестидесяти граммов соли и перца, которые каждая хозяйка добавляет по вкусу. Готовая смесь — сплошной пинк. Оба резервуара для соленой рыбы помещаются в емкость с глубокой эмалью. При желании между ними кладут несколько лавровых листиков. Растворение с этой приправой будет ароматным. Емкости закрываем крышкой и оставляем на сутки. Приготовление горбатого не займет много времени. Каждый день блюдо готово к употреблению. Сложенные слои разрезаются на тонкие кусочки и используются для приготовления всевозможных закусок или в качестве деликатеса.Если рыба оказалась слишком соленой, перед приготовлением ее промывали водой.

Красная рыба судится не только целиком, но и порциями. Как засолить насос отдельными кусочками? Для приготовления потребуются:

Туша рыбная;

Масло подсолнечное.

Рыба разделанная так же, как в первом рецепте. Слои рыбы нарезают отдельными кусками. Они должны быть небольшими и довольно тонкими. Насос уложен в эмалированную емкость слоями. Все слои провожу солью.Нарезанную сверху рыбу нужно залить тонким слоем подсолнечного масла. Емкость от горбуна выдерживают пять часов в прохладном месте. По истечении этого времени из рыбного лакомства можно готовить всевозможные блюда.

Каждая хозяйка сама выбирает, как посолить насос — целиком или порционно. Оба рецепта довольно простые. Соль Горбова — продукт, хранящийся недолго. Лучше всего это блюдо использовать в течение двух дней. Для более длительного использования емкость с засолкой помещают в морозильную камеру.

Горбоу соленое — Украшение любого праздничного стола. Применяется для приготовления бутербродов, салатов, а также в качестве начинки или закусок.

Консервированный салат из лосося • Salt & Lavender

Опубликовано: 6 сен, 2020 / Обновлено: 3 сен, 2020 /14 Комментарии

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием аффилированного лица для получения более подробной информации.

Этот салат из лосося приготовлен из консервированного лосося и быстро готовится! Он похож на салат из тунца, поэтому отлично подходит для бутербродов на легкий обед.

Я думаю, что консервы из лосося несколько недооценены. Вся слава досталась тунцу, поэтому, если вы хотите немного изменить ситуацию, попробуйте. Консервы из лосося полезны и относительно недороги, и я люблю время от времени включать их в свой рацион.

Вам также может понравиться моя паста из консервированного тунца или мой легкий салат с креветками.

Могу ли я использовать свежего лосося?

Да! Я рекомендую использовать около 1 фунта свежего лосося (для этого рецепта вы определенно можете использовать оставшийся приготовленный лосось).Однако я бы, вероятно, съел остатки быстрее, чем если бы использовал консервированный лосось (в течение пары дней).

Примечание о консервированном лососе

Вы можете купить консервированный лосось без кожи / костей, но я обычно покупаю его вместе. Почему? Потому что он более ароматный, содержит дополнительные витамины / минералы, и вы даже не заметите, когда все это разминаете. Я знаю, что эта идея может быть не очень привлекательной для некоторых людей (или если вы слишком много думаете об этом, ха-ха), но попробуйте, если вам интересно! Моя мама всегда покупала консервы из лосося таким образом, и я продолжил, когда стал взрослым.Я использовал консервированный лосось нерки (бренд Cloverleaf здесь, в Канаде).

Примечания к рецепту и советы:

• Этот рецепт салата из лосося довольно гибкий. Как и в случае с салатом из тунца, не стесняйтесь добавлять / опускать ингредиенты в зависимости от того, что у вас есть под рукой, или предпочитаете . Я призываю вас попробовать и отрегулировать количество ингредиентов по мере необходимости!
• Я использую терку Microplane для цедры лимона. Я добавляю цедру лимона во многие рецепты лосося — она ​​действительно добавляет тонны свежести, которая хорошо сочетается с рыбой.
• Если у вас нет свежего укропа, лучше подойдет сушеный укроп (но я предпочитаю аромат свежего продукта). Я бы начал с 1 чайной ложки, попробовал и при необходимости добавил еще.
• Я только что добавил листья салата со сливочным маслом в изображенные на фото бутерброды, но не стесняйтесь добавлять что-то еще … помидоры, рукколу, огурец, другой вид салата, ломтик сыра … все, что угодно.

Другие рецепты лосося, которые стоит попробовать:

Дайте мне знать, если вы попробуете эти консервированные бутерброды с лососем и салатом! Вопросов? Спросите меня в комментариях ниже.

Консервированный салат из лосося

Этот салат из лосося сделан из консервированного лосося и быстро готовится! Он похож на салат из тунца, поэтому отлично подходит для бутербродов на легкий обед.

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Салат для блюд

Кухня Американская

Порций 4

Калорий 197 ккал

Режим приготовления Предотвращение потемнения экрана

Ингредиенты

• 2 банки (5 унций) лосось без жидкости
• 1/4 стакана майонеза
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1/2 столовой ложки лимонного сока + цедра 1/2 лимона
• 1 мелко нарезанный сельдерей
• 1-2 столовые ложки каперсов, высушенных и нарезанных
• 1 -2 столовые ложки мелко нарезанного красного лука
• 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

• Слейте воду из лосося и добавьте его в миску.Разомните вилкой. Подготовьте остальные ингредиенты и добавьте их в миску, затем перемешайте все вместе. Попробовать и приправить солью и перцем / при необходимости отрегулировать ингредиенты.

• По этому рецепту хватит на 4 бутерброда (попробуйте добавить в каждый бутерброд немного салата, помидора, огурца и / или нарезанного сыра). Такой консервированный салат из лосося хранится в холодильнике 3-5 дней.

Примечания

• Рецепт легко разделить пополам (просто используйте одну банку лосося и разрежьте остальные ингредиенты пополам).
• Этот рецепт очень щадящий. Если вам не нравится какой-то ингредиент, вы можете определенно отказаться от него / заменить его по мере необходимости с тем, что у вас есть под рукой!
• Информация о пищевой ценности предоставлена ​​исключительно в качестве вежливости и должна рассматриваться как приблизительная оценка, а не гарантия. Ингредиенты могут различаться, и Salt & Lavender не дает никаких гарантий относительно точности этой информации.

Питание

Калорийность: 197 ккал Углеводы: 1 г Белки: 17 г Жиры: 14 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 65 мг Натрий: 437 мг Калий: 262 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: консервы из лосося 9 IU, витамин A: 205 IU, салат из лосося лосось

Горбуша Gravlax — Вашингтон Си Грант

15 мая 2020

Эбби Роджерсон, помощник студента WSG

Нам нравится энтузиазм по поводу карантинной кухни, особенно потому, что он побуждает людей готовить больше морепродуктов дома и пробовать разные виды морепродуктов.В этом рецепте используется горбуша; Хотя это и не так часто встречается в меню, это самый распространенный вид тихоокеанского лосося. Департамент рыбы и дикой природы Вашингтона (WDFW) управляет коммерческим рыболовством Вашингтона и прилагает все усилия, чтобы в эти трудные времена рыбаки продолжали вести бизнес, а население обеспечивалось экологически чистыми морепродуктами. Узнайте больше о том, как Washington Sea Grant и WDFW поддерживают индустрию морепродуктов здесь.

Мы позаимствовали эту весеннюю версию гравлакса у Мэри Догерти, автора поваренной книги «Жизнь в северном городе» и блога Cookery Maven.Подавайте его с крекером или ломтиком ржаного хлеба с мазком сливочного сыра и веточками укропа для изысканной закуски или обычного ужина!

Состав

Гравлакс

• ½ стакана кошерной соли
• ⅓ стакан сахара
• Цедра 1 лимона
• Цедра 1 грейпфрута
• 1½ столовых ложки свежего мелко нарезанного имбиря
• 1 столовая ложка измельченных ягод можжевельника
• 1 лук-шалот, тонко нарезанный
• Черный перец
• 1 сторона горбуши целиком, с кожей (1–1½ фунта)
• 1 луковица фенхеля (нужны только листья), мелко нарезанная

для обслуживания

• Укроп
• Каперсы
• Обычный сливочный сыр
• Сухарики, ломтики багета или ржаного хлеба

Инструкции

Шаг 1: Тщательно перемешайте соль, сахар, цедру лимона и грейпфрута, имбирь, ягоды можжевельника и лук-шалот в средней миске.Добавьте в смесь крупный молотый черный перец.

Шаг 2: Положите кусок полиэтиленовой пленки длиннее, чем длина филе лосося. Посыпьте пластик фенхеля и ⅓ солевой смеси. Положите филе кожицей вниз поверх фенхеля / соли. Посыпьте остатки фенхеля и соли на мякоть лосося.

Шаг 3: Плотно оберните пластиковую пленку вокруг соленого филе, при необходимости используйте еще. Проделайте небольшие дырочки в полиэтиленовой пленке.По мере застывания рыба выделяет жидкость, поэтому вы хотите, чтобы она могла стекать.

Шаг 4: Положите лосося на решетку и поставьте решетку на противень, чтобы стекала капля. Положите другую противень поверх лосося и прижмите его консервированными продуктами или тяжелой чугунной сковородой.

Шаг 5: Положите лосось в холодильник на 2–3 дня, переворачивая один раз в день. Чем дольше вы дадите ему застыть, тем более твердым и соленым он станет.

Шаг 6: Разверните лосось и промойте его холодной водой. Промокните насухо бумажным полотенцем или чистой кухонной тряпкой. Нарежьте волокна очень острым ножом. Подавайте с закрепками и наслаждайтесь!

15
МАЯ
2020

Запеченный лосось с чесноком и маслом в фольге

Лосось запеченный в чесночном масле в кратчайшие сроки! Начните с простого лимонно-чесночно-масляного соуса, который очень необычный, но его очень легко приготовить. Затем просто выливаем это на филе лосося и запекаем в духовке, завернутые в фольгу.Таким образом, лосось получается слоеным и нежным, а аромат чесночного масла просто невероятный!

ЧЕСНОЧНОЕ МАСЛО.

Я имею в виду, если это недостаточно убедительно для приготовления этого рецепта, позвольте мне также упомянуть, что мой запеченный с чесночным маслом лосось занимает примерно 25 минут от начала до конца и требует всего нескольких простых основных ингредиентов кладовой.

Когда я говорю вам, что этот рецепт прост, я имею в виду, что он действительно самый простой. Если вы можете смешать несколько ингредиентов в небольшой кастрюле, а затем полить рыбу (в нашем случае лосось), вы сможете приготовить рецепт на сегодняшний день.Лимонно-чесночно-масляный соус такой восхитительный; вам захочется потреблять все виды протеина, о которых вы только можете подумать. И угадай что? Очистка — это просто, потому что мы завертываем лосось в фольгу и бросаем его в духовку или на гриль!

В качестве бонуса он подходит для кето-диеты, без глютена и палеодиета, поэтому идеально подходит для гостей, у которых могут быть другие диетические ограничения.

Приготовление лосося в домашних условиях не должно быть сложным. Если запечь лосось в фольге, то это одно из самых простых приготовлений.Этот рецепт адаптирован из того, что мы с мамой придумали вместе. Мы делаем это уже почти два десятилетия, и единственное, что я здесь сделал иначе, — это смешал лимон и масло и заранее приготовил соус. Раньше мы с мамой смазывали лосось небольшим количеством масла и сбрызгивали лимонным соком, а затем посыпали оставшимися ингредиентами сверху. Хотя на вкус это было восхитительно, я обнаружил, что приготовление чесночно-масляного соуса и возможность его кипячения с лимонным соком делают соус более ароматным и немного более густым, который не будет стекать по бокам так сильно, как это делает соус сверху. .

Кроме того, летом мы просто кладем лосося в фольге на горячий гриль при температуре около 375ºF. И он приготовится примерно за одно и то же время, плюс-минус минуту или две. Жареный на гриле лосось с чесночным маслом ооочень хорош.

Что вам нужно, чтобы приготовить чесночно-масляный соус для запеченного лосося с чесночным маслом?

Самое приятное то, что весь этот рецепт требует менее десяти ингредиентов! Вот что вам понадобится для соуса:

• лимонный сок
• измельченный чеснок
• масло
• приправы (хлопья красного перца + итальянская приправа)
• соль + перец

Как приготовить лучший чесночно-масляный соус:

1. Начните с нагревания лимонного сока, измельченного чеснока, итальянской приправы и хлопьев красного перца в маленькой кастрюле.
2. Позвольте лимонному соку уменьшиться вдвое, чтобы у вас осталась одна столовая ложка.
3. Добавьте по одной столовой ложке холодного масла, нарезанного кубиками, и дайте ему раствориться в кастрюле. Возьмитесь за ручку и закрутите; он так быстро тает. Повторите то же самое с оставшимся маслом.
4. Добавить соль и перец и перемешать. ВЫПОЛНЕНО.

Если вы готовили этот рецепт раньше, то можете заметить, что он немного изменился. Раньше я предлагал посыпать сверху итальянской приправой, хлопьями красного перца, солью и перцем.Но после того, как я приготовил этот рецепт бесчисленное количество раз с тех пор, мне стало проще просто бросить его в соус и вылить поверх лосося!

Что нужно для запеченного лосося с чесночным маслом?

• лосось
• нарезанная петрушка, для сервировки

Что мне делать, когда соус готов?

1. Положите лосось на большой кусок фольги, достаточно большой, чтобы обернуть в него все филе лосося.
2. Медленно полейте лосось соусом с помощью ложки. Накройте лосось фольгой, чтобы все стороны были плотно закрыты, а соус не вытек.
3. Выпекать 12-14 минут. Это время подходит для большинства рецептов, однако, если ваше филе очень тонкое, выберите значение ближе к 10-минутной отметке. Если он очень густой, проверяйте примерно через 14–16 минут. Помните, мы собираемся жарить его последние пару минут, поэтому вы не хотите, чтобы оно было полностью приготовлено, когда вы его проверяете.

Можно ли использовать чесночно-масляный соус с другими видами рыбы?

Конечно, можно! В этом соусе можно замариновать сырые креветки 10 минут, а затем приготовить креветки на горячей сковороде. Вы также можете использовать это с тилапией, треской или махи махи. Просто помните, что время запекания для разных видов рыбы зависит от рыбы и толщины филе!

Какой лосось лучше всего подходит для этого рецепта запеченного лосося с чесночным маслом?

Мой самый главный совет по рецепту запеченного лосося в фольге — использовать лосось хорошего качества.Я считаю, что лучше всего подходит лосось, пойманный в дикой природе. Горбуша или «выращенный на ферме лосось» иногда оставляет рыбу мокрой и грубой, потому что, давайте посмотрим правде в глаза, мы запекаем ее в фольге. Я рекомендую вам использовать лосось нерки или кижуча, если вы его найдете.

Этот рецепт запеченного лосося прост в приготовлении и идеально подходит для начинающих готовить рыбу. Требуются такие техники переворачивания, обжаривания или другие причудливые приемы. Это также идеальный 20-минутный обед, когда вам нужно сразу же поужинать на столе.

Это рецепты, которые я отправляю мужу по электронной почте, когда он мне просто нужен, чтобы приготовить ужин. Я призываю вас сделать то же самое с вашим SO.

В любом случае, сделаете ли вы это сами или попросите кого-нибудь сделать это для вас, вам нужно, чтобы в вашей жизни любили чесночно-масляный соус.

Состав

• 1 фунт нерки или кижуча (желательно пойманного в дикой природе) *
• 2 столовые ложки КАЖДОГО: лимонного сока И холодного масла, нарезанного кубиками

сливочное масло холодное, нарезанное кубиками

• 2 измельченных зубчика чеснока
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайная ложка КАЖДОГО: итальянская приправа, хлопья красного перца И черный перец

перец черный

• 1 столовая ложка нарезанной петрушки для украшения (по желанию)

Инструкции

1. PREP: Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 375ºF.(см. примечания)
2. СОУС: В кастрюле на среднем огне смешайте лимонный сок и измельченный чеснок, дайте соку лимона уменьшиться до 1 столовой ложки. Добавьте 1 столовую ложку масла, снимите сковороду с огня и перемешайте, чтобы масло начало таять. Поставьте снова на огонь на несколько секунд, снимите и продолжайте перемешивать, пока масло полностью не растает. Повторите со второй столовой ложкой сливочного масла. Когда масло полностью растает, добавьте итальянскую приправу, хлопья красного перца, соль и перец.Затем снимите соус с плиты.
3. ВЫПЕЧКА: Положите филе лосося в кусок фольги, достаточно большой, чтобы его можно было сложить и запечатать. Смажьте лосось кисточкой или ложкой чесночно-масляным соусом. Накройте фольгой так, чтобы все стороны были как следует закрыты, чтобы соус не протекал. Запекайте лосось 12-14 минут или пока он не станет твердым на ощупь. Откройте фольгу и дайте рыбе поджариться на гриле в течение 2–3 минут, следя за ней, чтобы рыба не пригорела. Вынуть из духовки, посыпать петрушкой.Подавать немедленно.

Банкноты

• Время выпечки может незначительно отличаться в зависимости от толщины рыбы. Почувствуйте твердость самой толстой части филе, чтобы рыба прожарилась насквозь.
• Я предлагаю использовать для этого рецепта лосось хорошего качества. Старайтесь не использовать «горбушу», так как этот вид лосося довольно водянистый и выделяет много воды в процессе запекания, в результате чего рыба становится влажной, а не шелушащейся.
• Лосось также можно завернуть в фольгу и приготовить на гриле при температуре 375–400 ° F примерно столько же времени, плюс-минус минуту или две.Дайте лососю «поджариться» так же, как в духовке, открыв фольгу и дайте рыбе высохнуть в течение 1-2 минут.

Вы приготовили этот рецепт?

Мне бы очень понравилось, если бы вы могли уделить секунду, чтобы оценить этот рецепт и оставить комментарий ниже. Вы также можете поделиться изображением в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR 🙂

.

Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com и через RewardStyle.

Как приготовить соленый лосось (сиодзаке)

Соленый лосось, называемый сиодзакэ или сиоджаке （塩 鮭）, настолько распространен в Японии, что когда люди просто говорят о «лососе» ( саке или шейк ), они обычно имеют в виду соленый вид, а не сырой вид (который конкретно называется намазаке （生 鮭）). Соленый лосось — основной ингредиент бенто, его используют в качестве начинки для рисовых шариков онигири, добавляют в хлопья или добавляют в рис, либо просто жарят на гриле.

Соленый лосось дешев и легко доступен в Японии, но не так за пределами Японии. Так что я уже некоторое время делаю это сам, и это довольно легко. Все, что вам нужно, это обычный холодильник с низкой влажностью. (Если в вашем контейнере нет избыточного конденсата, а старые листовые овощи высушиваются в углу контейнера для овощей, тогда это идеальный вариант.)

Вы должны начать с хорошего свежего лосося. Он не должен иметь рыбного запаха и должен быть твердым на ощупь.Лучше всего дикий лосось, но можно и выращенный лосось (последний имеет светло-розовый цвет). Возьмите филе, без костей или без костей, с кожей (вкуснее, когда оно обжарено с кожей). Промокните поверхность насухо бумажными полотенцами, затем посолите обе стороны морской солью. Я предпочитаю использовать Maldon Salt, потому что плоские, большие хлопья очень хорошо прилипают к рыбе, но подойдет любая хорошая морская соль. Будьте достаточно осторожны с солью, чтобы стороны были хорошо покрыты.

Неплотно заверните лосося в несколько слоев бумажных полотенец, затем поместите все это на какую-нибудь неметаллическую дренажную поверхность, например дуршлаг или сито.Я использую плоскую бамбуковую корзину, но подойдет что-то вроде пластиковой корзины для овощей. Поместите это на тарелку, чтобы не было капель, и поместите все это в холодное место в холодильнике, по крайней мере, на 24 часа. Чем дольше вы его оставите и чем больше посолите, тем соленее будет. Однако не оставляйте его более чем на 3 дня.

Через 24 часа или более снимите рыбу с бумажных полотенец, которые должны были впитать лишнюю влагу. Рыба будет более насыщенно-розовой / красной. Удалите влагу с поверхности и разрежьте на кусочки.Хорошо заверните каждый кусок в полиэтилен и храните в морозильной камере. Он будет хорошо храниться пару месяцев.

Чтобы приготовить замороженные кусочки, положите их на не промасленную сковороду с антипригарным покрытием кожей вниз, накройте крышкой и дайте теплу на среднем или слабом огне, пока они не разморозятся и не дожарятся до середины. Переверните несколько раз. Также можно приготовить его на сковороде-гриль. Или заверните в фольгу и запекайте в тостере.

(В США соль Maldon доступна в магазинах для гурманов или в Интернете на Amazon. В Швейцарии ее можно приобрести в Globus.Я думаю, что в Великобритании он довольно широко доступен, но я точно видел его в Waitrose. Это дорого, но для определенных целей просто потрясающе.)

Супер простой рецепт лосося | Все рецепты

Это был очень вкусный способ приготовить лосось! При ремонте я добавил всего пару вещей: я использовал морскую соль вместо обычной и немного меньше, чем требовалось в рецепте, а также добавил измельченный зубчик чеснока в масло в кастрюле.Я дал маслу и чесноку закипеть несколько минут, прежде чем добавить филе. Было очень вкусно! ** Я использовал фунт лосося и мне пришлось удвоить количество ингредиентов, чтобы хватило на все три филе.

Удивительный! Я использовал замороженное филе лосося, которое накануне поставил в холодильник. Абсолютно вкусно! И я тоже впервые готовлю лосось! Я делаю это второй раз на этой неделе! (Если вы делаете рыбу из замороженной рыбы, вы должны промокнуть ее бумажным полотенцем перед приготовлением! Если вы этого не сделаете, она развалится и станет мягкой!)

ПРИЯТНО, ШТРАФНО ХОРОШО 🙂 НРАВИТСЯ БАЗОВЫЙ И ВСЕГДА ИМЕЮ ЭТИ ИНГРЕДИЕНТЫ ВСЕГДА 🙂 Я ТАКЖЕ ДОБАВИЛА НЕМНОГО ЛИМОННОГО ПЕРЦА 🙂

Мне 80 лет, и я живу один.А здесь, в районе Эврика, у нас есть сезон лосося, когда это возможно. Мне нравится моя простая еда, и это должен быть самый простой рецепт лосося на свете! В морозильной камере я запечатал полтора фунта стейков из лосося, которые я поймал три года назад. Я полагаю, что некоторые сочтут эту ересь, как я относился к своему лососю, но сегодня я лечил меня лососем, большое спасибо за рецепт. Я искал такой рецепт не менее 20 лет. Я никогда раньше не использовал базилик, и я не знаю, был ли это ингредиент, который придает ему такой дополнительный вкус или нет.Но в любом случае это был большой успех. Между прочим, я приготовил из этих полутора фунтов лосося три стейка, так что еще пару дней я буду есть как король. Еще раз искренне спасибо, Том.

Мне нравится простота и отличный вкус этого рецепта. Раньше я никогда не готовил лосося, поэтому хотел начать с чего-нибудь простого. Теперь мне хочется чаще готовить лосося.Я обязательно сделаю это снова.

Этот рецепт просто феноменален! Я сделал так, как было написано, но с черным перцем, для моего друга, и он сказал, что это лучший лосось, который он когда-либо пробовал. Это было так быстро и безболезненно, но на вкус было здорово. Это определенно стало любимым блюдом между нами двумя !!!!!

Я сделал это за 10 минут.На сковороде на слабом огне филе получилось сочным и вкусным. 5 звезд за то, что быстро, просто и вкусно!

Слишком много рецептов лосося на этом сайте содержат слишком много ингредиентов и слишком сложны для повседневной трапезы в будний день. Этот рецепт был идеальным: простой, легкий в приготовлении, но с ресторанным качеством.Готовить и есть одно удовольствие!

Я готовлю этот рецепт раз в неделю. Я делаю все так же, за исключением того, что посыпаю каждый кусочек лосося по отдельности и использую Пэм вместо масла. Каждый раз получается вкусно! Я даже запекал его при 350 в течение 18-20 минут в зависимости от толщины в кармане из фольги. Я сделал это для гостей, и у меня всегда были восторженные отзывы.Я обычно подаю этого лосося с коричневым рисом или пастой из волос ангела и спаржей на гриле.

для меня это было немного скучно и немного солоновато.

.