Посол арбузов в бочке или баке: Страница не найдена — Dachamechty

Содержание

Арбузы солёные (как из бочки)

В свежем виде арбузы сохранить весьма непросто. Будучи ягодой, они имеют обыкновение быстро дозревать с течением времени. И как следствие - перезревать и забраживать. Зато существует способ солить арбузы. Причем многие предпочитают их свежим. Так что, любители мочёных арбузиков, ещё могут себя побаловать , этой вкусной и полезной ягодкой  .

Для засолки берут не крупные арбузы, а скорее мелкие, спелые. Обычно арбузы солят в бочках и хранят в подвале, но мы как люди современные можем их посолить в большой посуде ( у меня кастрюля 40л) и так как уже прохладно, оставить на балконе. А до заморозков они обычно не продерживаются), съедаются вместе со шкуркой).

Итак, нам нужны маленькие арбузики (у меня 15, а то и 10 см в диаметре), моем их вытираем, предварительно моем посуду в которой будут солиться арбузы и укладываем арбузы плотно (так как вы кладёте помидоры в банку для консервации). Пустоты перелаживаем битыми арбузами ( для этого отбираем «сомнительные» арбузы и режим их маленькими скибочками). Когда наша «бочка» заполнена,готовим рассол:

Ингредиенты

соль 2 стакана
сахар 1 стакан
вода 10 л

Общая информация

Общее время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Размешиваем хорошо соль и заливаем арбузы. Сверху обязательно накрываем чистой льняной тканью, и где то раз в неделю будем её промывать, сверху в идеале накрывают деревянным кружком, я просто положила большое блюдо по диаметру подходящее к кастрюле и сверху гнёт, чтоб арбузы не всплывали .Очень важно!!! – арбузы должны полностью быть покрыты рассолом!!! Готовы будут арбузики через 3 недельки примерно. Солёные арбузы используют как закуску или гарнир к мясным и рыбным блюдам. Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Как солить арбузы в бочке бабушкин рецепт( засолка вкусных арбузов)

На чтение 7 мин. Просмотров 9.6k. Обновлено

11.11.2019

Как солить вкусные арбузы по бабушкиному рецепту? Распространенный способ консервации отличается и применяется у каждой семьи по-своему. Используются деревянные или пластиковые бочки, консервация хранится до летнего сезона в прохладном месте.

Порезанная ягода на тарелке

Арбузы режутся кусочками или заготавливаются целиком, отличаются кисловатым, соленым или сладким привкусом.

Используются специи:

  • Горчица.
  • Сахар.
  • Соль и т. д.

Требования:

  • Розовые ягоды идеально подходят для закваски.
  • Перезревшие не используются, их мякоть становится вязкой, теряет вкус.
  • Кожура целая без повреждений.
  • Мякоть в центре плотная.

Арбузы в бочке по бабушкиному рецепту солятся в начале осени, когда летняя жара идет на спад. Такие условия способствуют хорошему брожению.

Целые квашенные арбузы в бочке

Соленья в деревянной бочке

Емкость для хранения промывается кипятком, ягоды со средней шириной 15 см складываются туда. Для ускорения закваски кожица протыкается спицей или вилкой в разных точках симметрично. Все ягоды заливаются рассолом, который готовится из таких ингредиентов:

  • Соль – 500 г на 10 л воды.
  • Столько же сахара.

Жидкость получает сладковатый привкус с легкой кислинкой, чтобы мякоть была насыщенной, используется на 300 г больше соли, а сахара – на 100 г меньше.

Арбузы всегда всплывают, рецепт требует, чтобы они находились под водой, для этого используется гнет и плоская крышка немного уже горлышка бочки по диаметру. Первые несколько дней температура хранения должна быть около 20 град, потом бочки перемещаются в холодный подвал.

С порезанной капустой

Капуста для закваски


В бочонок помещается 10 см слой измельченной капусты, наверх выкладываются плоды, потом снова порезанный овощ. Используется 60 г капусты на 1 кг арбузов, бабушкин способ приготовления допускает использование яблок и зеленых помидоров, арбузы не должны соприкасаться.

Для приготовления рассола в воду высыпается соль и сахар в пропорции 0,5 кг каждого компонента на 10 л жидкости. В теплом месте бочка хранится при 20-22 град 2-е суток, потом перемещается в погреб.

Рекомендуется употребить арбузы, изготовленные таким методом, до середины января.

Посмотрев видео, можно узнать, как солить арбузы в бочке по бабушкиному рецепту.

С яблоками

Закваска с яблоками

Такой метод требует больше времени, приготовление завершится через 3 месяца. Чтобы успеть к Новому году, лучше делать консервацию в самом начале осени.

Ингредиенты:

  • Вкусный арбуз диаметром до 25 см – 3 шт.
  • Кипяченая вода – 10 л.
  • Яблоки – 1 кг.
  • Горчица.
  • Вишневые или виноградные листья.

Для закваски подходят любые яблоки по вкусу. Сначала в бочку кладутся лепестки, потом арбузы, в пустые места вставляются яблоки. Все ингредиенты выкладываются послойно до заполнения емкости с учетом указанных пропорций.

Для закваски готовится традиционный раствор соли и сахара. Арбузы заливаются, накрываются тканью, сверху высыпается горчичный порошок, на нее кладется крышка, ставится гнет. Каждые 7 дней снимается плесень, кладется чистая ткань, ягоды складируются в таком виде 3 месяца.

С острым перцем и травами

Острый перец и другие пряности

На 5 кг ягод используется такое количество ингредиентов:

  • Вода – 3 л.
  • Соль и сахар – по 170 г.
  • Острый красный или зеленый перец – 1 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Зелень – 50 г.

Плоды нарезаются дольками, бочка наполняется рассолом. Желательно заливать родниковую воду без хлорки, все ингредиенты укладываются послойно, заполняют пространство между ягодами.

Наверх всегда ставится груз аккуратно, чтобы не раздавить мякоть. Потом бочка перемещается в прохладный подвал.

С горчицей

Горчица для рассола

Бочонок на 100 л заполняется такими компонентами:

  • Арбузы до 20 см в ширину – 20 шт.
  • Семена или порошок горчицы – 0,5 упаковки.
  • Сахар – 100 г.
  • 10 л воды.

Арбузы сортируются, выбираются примерно одинаковые, по 2-3 кг, плодоножки обрезаются.

В рассол добавляются семена горчицы, если используется порошок, необходимо дождаться полного растворения гранул.

Соленья будут готовы спустя 3 недели.

Еще один видео рецепт

Готовый квашенный арбуз

Чтобы лучше разобраться, как солить арбузы в бочке, можно посмотреть детальную инструкцию.

Приятный вкус солений удастся получить при соблюдении всех ингредиентов.

Другие компоненты:

  • Чеснок.
  • Душистый перец горошком.
  • Гвоздика и т. д.

Емкости для хранения продаются в хозяйственных магазинах, рекомендуется использовать большие дубовые бочки.

Как выбирать ягоды

Чтобы заготовка дольше простояла, придется научиться правильно выбирать плоды, одна плохая ягода испортит вкус остальных.

Советы по выбору:

  • Перезревшие плоды не используются, подходят только спелые.
  • Арбузы с тонкой кожурой лучше пропитываются.
  • Выращивание с применением нитратов плохо сказывается на качестве закваски.

При засолке нарезанных арбузов учитывается состояние мякоти, она должна быть плотной, твердой.

Подготовка

Для хорошей закваски используется деревянная тара. Это удобные емкости подходят для сладких фруктов и ягод, сохраняют вкус, соленья приятно пахнут.

Правила подготовки бочек:

  • Бочки промываются без химии.
  • Обрабатываются кипятком изнутри.
  • Накрываются хлопчатобумажной тканью, ставятся в теплом помещении.
  • Внутренняя поверхность должна быть защищена от пыли.

Подготовка арбузов:

  • Кожа моется, сушится.
  • Прокалывается спицей в 10 местах симметрично.

В бочку они складываются аккуратно, чтобы не появились трещины.

Бочки из пластика и нержавеющей стали

Пластмассовая бочка для закваски

Вместо деревянных бочек используются пластмассовые. Материал должен сочетаться с пищевой продукцией, не вступать в реакцию с содержимым. Некачественный пластик выделяет вредные химикаты, соленья их поглощают. Такое свойство необходимо уточнять при покупке.

Подходят емкости из нержавеющей стали, оцинкованные. Алюминий использовать нельзя, металл быстро вступает в реакцию с содержимым, продукты быстро испортятся.

Рецепт заготовки соления аналогичный, но вкус может отличаться, поскольку дубовая бочка передает соленьям свой специфический аромат. Если пластиковая тара выбрана неправильно, не подходит для хранения пищевой продукции, ягоды начнут впитывать химические реагенты, которые изменяют свойства мякоти после взаимодействия с рассолом.

Нержавейку тоже рекомендуется использовать в крайних случаях. Рассол разъедает самый качественный материал, поэтому пользоваться такими емкостями разрешают в крайних ситуациях, если нет возможности засолить плоды по-другому. Качество нержавеющей стали должно быть самое высокое, поверхность материала не должна выделять микроэлементы под действием соли и других компонентов, находящихся в растворе.

Стеклянные банки

Закваска в банке


Чтобы поместить плоды в такую емкость, необходимо:

  • Отделить их от кожуры и порезать мякоть кубиками.
  • Залить рассолом.
  • Хранить при комнатной температуре 2-3 дня до начала процесса брожения.
  • Банки закатать.
  • Перенести в прохладный подвал.

Подходящая температура – 0+3 градуса. Ягоды пролежат в таком режиме до весны.

Популярные специи

Закваска с дубовыми листьями

Чтобы засолить арбузы в дубовой бочке по бабушкиному рецепту и почувствовать любимый вкус, необходимо выбрать приправу. Можно добиться солености, сладости или пряного аромата.

Популярные специи:

  • Имбирь.
  • Лепестки смородины, черешни, винограда, дуба.
  • Горчица в зернах.
  • Зубчики чеснока.
  • Ванилин.
  • Хрен.
  • Сельдерей.
  • Перец горошком.
  • Лимонная или апельсиновая кожура.
  • Стручковый перец.
  • Гвоздика и т. д.

Кроме приправы используются другие фрукты, овощи для изменения вкуса.

Чтобы закваска не портилась, за ней обязательно следят, появившаяся плесень снимается, доливается рассол, крышка и гнет очищается, снова помещается в емкость.

Если следовать этим рекомендациям, получится вкусное блюдо, которое можно есть зимой. Внутренняя поверхность емкости и плодов должна быть чистая, любые примеси способны изменить вкус рассола, сделать его неприятным. Чтобы закваска приготовилась к новому году, лучше закрывать ее в стеклянных делать заготовку с начала осени. Наибольшей сохранности можно добиться, если использовать стеклянные банки, продукт останется пригодным к употреблению до конца февраля.

Рецепт засолки помидоров в бочке или ведре (холодным способом)

Помидоры на зиму – непременный и многими любимый вид заготовок. Заготовить помидоры впрок можно разными способами – помидоры солят, маринуют, квасят, делают в собственном соку, вялят. Никогда покупные консервированные помидоры не сравнятся с ароматными домашними, заготовленными с любовью. Я сегодня покажу вам рецепт засолки помидоров, давно любимый в моей семье – квашеные помидоры в бочке. Не пугайтесь, вам не придётся покупать деревянную бочку на 200 литров) Я солю помидоры в пластиковом 30-литровом бочонке холодным способом, также можно делать эти помидоры в обычных банках, главное – не жалейте приправ, и через месяц вы будете наслаждаться вкуснейшими, аппетитными, натуральными домашними помидорами.

Нам понадобится:

  • помидоры
  • веточки укропа (вместе с зонтиками)
  • петрушка, сельдерей
  • чеснок
  • перец сладкий
  • перец черный горошком
  • перец душистый горошком
  • лавровый лист
  • лук
  • листья смородины, хрена и вишни
  • вода кипяченая и охлажденная
  • соль
  • сахар

На ведро (10 л) холодной воды берем 2 стакана соли и 1 стакан сахара.

Приготовление:

Помидоры тщательно вымыть и перебрать. Перезрелые и мятые помидоры убрать в сторону их можно использовать на аджику. Мы для засолки предпочитаем брать мелкие, плотные, мясистые сливки.

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Чеснок очистить и ополоснуть. Перец сладкий вымыть, удалить плодоножку и семена. Вся зелень также тщательно моется.

 

На дно бочки или ведра выкладываем слой пряностей, лук, чеснок, сладкий перец, лавровый лист, перец горошком и т.д.,  сверху выкладываем слой помидоров и так все слои повторяем до самого края.

Пряностей должно быть много, от этого будет зависеть вкус и аромат наших соленых помидоров.

Рассол для помидоров делаем из кипяченной и охлажденной воды. На ведро холодной воды берем 2 стакана соли и 1 стакан сахара. Заливаем этим рассолом помидоры. Сверху накрываем марлей – на ней будет собираться плесень, поэтому марлю нужно периодически менять.

 

Если солите помидры в ведре или в кастрюле, то сверху еще выкладывается тарелка или большое блюдо в виде груза. В моей бочке горлышко небольшое, просто заполняю ее “под завязку”, сверху много зелени, затем марля и крышка.

Бочку спускаем в подвал, в кладовку или на балкон. Через три – четыре недели можно снимать пробу. Съедаются они у нас очень быстро,  до зимы практически не доживают))

 

Приятного аппетита!!!

С уважением, Наталья.

Другие рецепты с сайта:

Засолка арбузов в бочке

 

Уже давно никто не удивляется, что сладкий арбуз, летнюю ягоду, можно солить на зиму как капусту или помидоры. В кулинарной книжке любой хозяйки можно найти интересный рецепт засолки арбуза. Собирая гостей в суровые зимние дни, на стол ставят необычное экзотическое блюдо. За окном мороз и снег, а в доме пахнет летом.

Оказывается, люди давно знали, как солить арбузы в бочках. И только недавно употребление этой ягоды в соленом виде стало очень популярно. Арбуз из деревянного бочонка — отличный гарнир к мясным и рыбным блюдам. Да и просто идеальная закуска.

Какая ёмкость нужна для засолки?

Если брать целый арбуз, то желательно иметь изделие из дерева 

побольше. Хорошо подходит дубовая бочка или кадка на 50 л. При солении ягоды кусочками можно приобрести ёмкость и на 25 л. Все зависит от аппетита любителей солёного и мочёного.

Новая деревянная бочка должна пройти специальную обработку. От вымачивания в холодной воде до промывки раствором соды и обычного полоскания. Если засолка арбузов в бочке уже не первая, достаточно несколько раз ошпарить натуральную ёмкость кипятком и хорошо просушить перед применением. Чтобы не попадали пыль и грязь, бочонок накрывают плотно крышкой и ставят на несколько часов в тёплое помещение. А в это время занимаются подготовкой ягод к засолке и приготовлению рассола.

Выбираем арбузы

Чтобы продукт получился сочным и ароматным, необходимо облюбовать красивые, без пятен и повреждений ягоды. Не стоит брать крупные арбузы. Лучше всего просолятся плоды средних размеров. Если взять переспевший полосатый фрукт, он быстро лопнет и испортит своих товарищей по засолке. Арбузы тщательно моют и аккуратно прокалывают корку иголкой. Достаточно десяти симметричных проколов, чтобы рассол смог попасть внутрь.

При засолке арбузов кусками подход к выбору ягоды не меняется. А если у вас очень много плодов, можно срезать корки и подготовить к солению только мякоть. Получается очень вкусная заготовка на зиму.

Ознакомтесь со всем ассортиментом емкостей для солений:

Готовим рассол и укладываем в бочку

Желающие отведать летнюю ягоду в зимнее время часто задаются вопросом: «Как засолить арбузы в бочке?» Некоторые думают, что это очень сложный процесс. И они ошибаются. Рассол готовится очень просто. Берут:

  • 1 л воды;
  • 20 г соли;
  • 50 г сахара.

При таком раскладе ингредиентов получают кисло-сладкий десерт. Если необходимо получить более солёное блюдо, количество соли увеличивают в 3 раза, а сахар исключают из рецепта. Можно приступить к укладке арбузов в бочку. Выложив их плотненько рядами, заливают готовым рассолом. Если плоды немного всплывают, их придавливают грузом. Желательно укрыть арбузы натуральной чистой тканью, а потом закрывать крышкой с грузом.

Бочку с ягодами хранят в течение суток при комнатной температуре и наблюдают за рассолом. При необходимости солёную жидкость доливают, чтобы арбузы были покрыты полностью. Затем бочонок отправляют в прохладное подвальное помещение, и в течение трёх недель ждут возможности попробовать готовый продукт.

Надеемся, вам понравилась наша засолка арбузов в бочке на зиму? Тогда ещё один рецепт бочковых ягод с горчицей. Готовим рассол:

  • 10 л воды;
  • 500 г соли и сахара;
  • полпачки сухой горчицы.

Добавление всего лишь одного ингредиента изменит вкус солёных арбузов. Они станут не только бодрящими и сочными. Хрустящие ароматные ягоды будут просто таять во рту. Настоящие гурманы обязательно оценят изысканное блюдо.

Похожие материалы:

-летие партии Архивы | WBC EAST

Так как вечеринка в честь годовщины стремительно приближается, пора рассказать всем, чего ожидать на вечеринке в честь 6-й годовщины.

Мы устраиваем вечеринку грандиозного масштаба в Wichita Brewing Company & Pizzeria West в пятницу, 4 августа. Затем повторить все заново в субботу, 5 августа, в Wichita Brewing Company & Pizzeria East. Если вы никогда раньше не были, вот краткое описание того, что происходит; выпускать новое пиво, фирменные пивные банки, разливные напитки, живая музыка, юбилейные подарки, новые сувениры и Hopperoni Express, где подают пиццу на вечеринке в патио.

Выпуск новых сортов пива:

Это всегда самое интересное в Wichita Brewing Company. Творчество Брюера объединяется, чтобы продемонстрировать новые сорта пива, которые мы сохранили для этого особого случая. Будут новые сорта пива в банках, поступающие от производства, новые сорта пива с востока, новые сорта пива с запада и несколько небольших разовых сортов пива, которые производятся из наших круглогодичных сортов пива. Начнем с новых сортов пива в банках, поступающих с нашего завода:

.
Новых выпусков продукции:

Scicilia Sour Red - изюминка всех сортов пива, которые мы выпускаем в эти выходные.Это пиво выдерживается в бочках из-под красного вина и в нашем дубовом фудере (большом деревянном сосуде для хранения) более года. Идея этого пива возникла около 4 лет назад, когда мы впервые доставили винные бочки на запад. На одной из полученных нами бочек с вином было проштамповано слово «Scicilia». В нашей голове загорелись лампочки, так как это могло дать пиву действительно крутое название. Идея заключалась в том, чтобы наполнить винные бочки разными сортами пива, подправить их по-разному и создать нашу собственную уникальную смесь, которую мы можем назвать своей.В прошлом мы выпускали на WBC пиво под названием Scicilia, однако это не то, на что будет похож этот новый выпуск. Эта версия Scicila была получена из небольшой тестовой партии на нашем производственном предприятии, где мы экспериментировали с сквашиванием нашей ржи Mass Hysteria Rye. Результаты были потрясающими ... Оттуда мы хотели взять эти новые знания и превратить их в основу нашей программы кислой бочки. Теперь, имея когда-то использованный фудер на 60 бочек (Екатерина III была первым пивом в фудере) и 30 свежевыгруженных винных бочек, у нас было немного искусства.Фудер был наполнен кислым ржаным элем (не рецепт массовой истерии) и сброжен с помощью Brettanomyces, или более известного как «Brett». Бордовый цвет и пряность ржи идеально сочетаются с вишневой терпкостью / кислинкой, присущей Brett. Это составляет 70 процентов пива. 30 бочек для красного вина теперь наполнены двумя разными видами сауэр. Половина бочек была заполнена тем же ржаным элем, но сброжена с использованием другого штамма под названием Roeselare Ale Blend.Этот штамм требует отдельного блога для описания, но эти бочки просто сидят и стареют. Остальные 15 винных бочек были наполнены светлым соломенно-кислым пивом, ферментированным в нержавеющей стали с использованием наших домашних дрожжей. Этот легкий кислый вкус с сильным древесным и винным привкусом составляет 15 процентов Scicilia. Остальные 15 процентов купажа - это одно из наших самых популярных не разлитых в банках сортов пива, бельгийский Dubbel! Цвет Dubbel сделал его легким выбором для рассмотрения, а сладость сахара канди в Dubblel добавляет уникальный слой Scicilia.Чтобы придумать эту комбинацию, потребовалось много разных сеансов купажирования разных сортов пива. Я знаю, тяжелая работа ... Мы надеемся, что вам понравится наша первая консервированная сауэр бочковой выдержки.

Озтоберфест - это наш Марцен в немецком стиле или более известный как Октоберфест. Это будет наш первый выпуск этого лагера. Наш традиционный стиль Октоберфест привносит сильный солодовый характер с оттенком хмеля. Этикетка, вдохновленная Канзасом, для пива в стиле «унция». Это пиво будет таким же свежим, как и его консервы 3 августа.Надеемся, вам понравится наш первый Октоберфест в жестяной банке.

свежих отваров из пивоварен:

F’N Ned возвращается в разлив после того, как сварил небольшую партию на пивоварне East. F’N Ned был одним из наших самых популярных сортов пива. Кислый IPA, который был выпущен в жестяных банках несколько месяцев назад и продержался на рынке недолго.

Peachy Wheat также возвращается в производство. Легкое для питья пшеничное пиво со свежими персиками, добавленными во время брожения. Популярное летнее время года, которое никогда не длится достаточно долго для большинства поклонников этого пива.Была произведена партия из семи стволов, так что она должна немного поваляться. Cox Farms, к югу от Сенеки в Уичито, это то место, куда мы ходим за нашими фруктами. По мнению пивоваров, один из самых сложных в использовании фруктов…

Фермерский дом Ramble, происходящий из западной пивоварни, представляет собой бельгийский сэзон с большим количеством охмеления. Это пиво дебютировало в прошлом году и просуществовало недолго. Светлый цвет и умеренно сильный хмелевой аромат и вкус от Калипсо и Амарилло делают это пиво чрезвычайно приятным и ароматным.Характеристики бельгийских дрожжей дополняются нотками пряностей ржаного солода, которые составляют основу этого пива.

разовых ответвлений:

Эти следующие сорта пива поступают с нашего производства после того, как мы вывели из эксплуатации наши резервуары для брайта на 1,5 баррелей, чтобы использовать их для некоторых специальных выпусков. Пиво было перенесено через нашу центрифугу (осветлитель пива) в наши 60 баррелей бритвы. Затем 70 галлонов разливали в небольшие резервуары для брайта.

Pickle Ball - это лагер Longball Craft с добавлением семян укропа.В результате получается светлый лагер со вкусом маринованных огурцов, который может помочь или не помочь при мышечных спазмах. Кому не нравится хороший рассол с укропом?

CVVVP - наш Ванильный Портер Valleyview с вишней. Идеально сочетаются с этим продуктом круглый год. Было использовано сочетание сладкой темной и терпкой вишни.

V.6.Fruit - наш любимый V.6 с грейпфрутом. Мы взяли много свежих красных грейпфрутов и разделили их пополам перед тем, как нарезать всю прекрасную мякоть и соки в V.6 IPA. В полученном пиве идеально сочетаются сочность грейпфрута и цитрусовые нотки добавок хмеля Cascade и Amarillo.

Seal Team 6, который варили для новых приобретенных бочек виски, также будет разливаться. Мы наполнили восемь бочек из-под ржаного виски «Джордж Дикель» ровно настолько, чтобы заполнить небольшую емкость для брайта. Небольшая доработка в этой версии, поскольку мы сократили часть ароматического хмеля, зная, что он варится для целей выдержки. В бритву не добавляли никаких специальных ингредиентов.

Специальные предложения на пиво:

Один из способов поблагодарить всех, кто когда-либо поддерживал Wichita Brewing Company, - предлагать все это пиво, а затем продавать их со скидкой.Очевидно, что мы не смогли бы ничего из этого сделать, если бы не ваша поддержка. За это мы говорим Спасибо! Теперь о пивных деликатесах.

Банки по 3 доллара включают: V6 IPA, WBC Wheat, Valleyview Vanilla Porter, 5:02 Amber, Longball Craft Lager, Oztoberfest.

Банки по 4 доллара включают: Catherine III, 5:03 Imperial Red Ale, V12 Imperial IPA.

Скидка 1 $ на все черновики

Предварительный проект. Скажите только «предварительный», потому что «Ананасовый гозе» и «Арбузная пшеница между кожурой» могут закончиться до этих выходных.Вы заметите, что некоторые сорта пива отсутствуют в списке, они будут продаваться только в банках.

Just Peachy Wheat, Thunder Blonde, English Mild, F'N Ned, One Hopper, Belgian Dubbel, V.6.Fruit, CVVVP, Pickle Ball, Berlemoner, Barrel Medley, Scicilia, Pineapple Gose, Loosey Goosey, Serenity Now, Between Rind, Farmhouse Ramble, Seal Team 6, Rootbeer, Cream Soda.

Другие специальные предложения:

С выпуском Scicilia мы предлагаем его на разлив для питья в помещении. И мы продаем 4 упаковки, чтобы вы могли наслаждаться ими на досуге.Вы сможете получить его на нашей вечеринке до того, как он появится на рынке! Чтобы подсластить банку покупки 4 упаковок с собой, мы предлагаем БЕСПЛАТНЫЙ бокал для бельгийского пива на 13 унций с логотипом WBC с 11:00 до 15:00 в пятницу и субботу. Приходите пораньше, чтобы получить свой бесплатный стакан!

У нас есть новые сувениры WBC, которые можно купить, включая юбилейную футболку. А также новая майка мужского и женского покроя. Подберите новые солнцезащитные очки WBC или кузи WBC для вечеринки во внутреннем дворике. Только в субботу на Востоке мы снимаем со скидок некоторые из наших товаров, которые были сняты с производства.Эта мини-распродажа на тротуаре продлится с 23:00 до 15:00, размеры и количество будут ограничены.

Хотите попробовать новую пиццу в эти выходные? Мы только начали подавать новую пиццу месяца в Dempsey’s Burger Pub. В его состав входят красная основа соуса, сбрызнутая домашним кетчупом Демпси, американский и тертый белый сыр чеддер, домашние соленья Демпси, карамелизированный лук и говядина, посыпанная молодой рукколой, и домашняя заправка Демпси «1000 островов». Это называется The Up-N-Down-Za!

(На фото с беконом)

Вечеринка в патио:

В пятницу на WBC West мы отрежем северную парковку, чтобы расширить наш внутренний дворик на ночь.Reach for the Sky, группа мятлика, будет выделять музыку. Веселая группа, которая играла для нас в предыдущие годы. Вы можете найти больше информации о них на сайте seekfortheskyband.com. Hopperoni Express будет готовить пиццу для внутреннего дворика. Все наши банки будут доступны и снаружи. Хотите, чтобы что-то было не во внутреннем дворике, а внутри? Просто скажите серверу, и мы зайдем внутрь и доставим вам его.

В субботу на WBC East мы отрежем западную парковку, чтобы расширить внутренний дворик на ночь.Дженни Вуд и Watcher’s будут выделять музыку. Дженни Вуд пела на прошлогоднем фестивале Riverfest, и мы очень рады, что они играют на нашей вечеринке. Вы можете найти больше информации о Дженни Вуд на Jennywoodmusic.com Hopperoni Express будет готовить пиццу для внутреннего дворика. Все наши банки будут доступны и снаружи. Хотите, чтобы что-то было не во внутреннем дворике, а внутри? Просто скажите серверу, и мы зайдем внутрь и доставим вам его.

Надеемся увидеть всех там в эти выходные.Ваше здоровье!

С уважением,

Пивоваренная компания Уичито

Написал Кайл Бэник и отредактировал Джереми Хорн и Нед Вахшольц.

Сохранение воды в вашем ландшафте

Вода играет жизненно важную роль во всех ландшафтах. Помимо того, что он необходим для жизни растений, он также является жизненной кровью любой окружающей среды. Дождевая вода, которая покидает вашу собственность, не изолирована.Эта вода перетекает в серию дорожных канав или дренажных отверстий, которые ведут к местным ручьям, рекам и, в конечном итоге, к Мексиканскому заливу. Эта ливневая вода собирает отложения, питательные вещества и загрязнители по пути, что может оказать существенное воздействие на здоровье водоемов Миссисипи. Фактически, по данным Департамента качества окружающей среды штата Миссисипи, загрязнение из неточечных источников (загрязнение, исходящее из ряда различных неспецифических источников, таких как районы или районы) является основной причиной загрязнения воды в штате Миссисипи. как и в нации.

Есть несколько разных вещей, которые вы можете сделать в своем ландшафте, которые могут улучшить или сохранить качество воды в вашей собственности. Некоторые методы удерживают или задерживают воду на время, чтобы предотвратить наводнение вниз по течению, а другие собирают дождевую воду, чтобы ее можно было повторно использовать для полива растений. Все они положительно сказываются на управлении водными ресурсами на вашем участке.

Могут существовать государственные или местные правила водоснабжения, регулирующие любые изменения потоков поверхностных или грунтовых вод на вашей территории.Обязательно проконсультируйтесь с Отделом поверхностных вод Департамента качества окружающей среды штата Миссисипи для получения любых разрешений, которые могут вам понадобиться для значительных изменений любых существующих водотоков или дренажных канав (канав). Также могут существовать местные постановления, касающиеся здоровья и безопасности устройств для хранения воды, таких как цистерны или бочки для дождя.

Как сток воды влияет на качество воды

Повышенный сток воды

Один средний городской квартал может генерировать в пять раз больше стока дождевой воды, чем лесной массив такого же размера. Почему это? Крыши зданий, бетон и асфальт не позволяют дождевой воде просачиваться обратно в землю - вместо этого она уносится по водосточным трубам или попадает в зону сбора воды. Этот тип водонепроницаемого покрытия очень быстро переносит воду и увеличивает количество и скорость воды в канализацию и точки сбора. Более быстрая вода может вызвать наводнения и проблемы с эрозией для других, живущих ниже по течению.

Уменьшение стока воды

Зрелый лесной массив поглощает большую часть воды из среднего количества осадков с небольшим стоком.Дождевая вода прилипает к листьям и стеблям и накапливается в глубоких слоях листьев на земле. В лесных массивах почва почти не уплотняется, что позволяет воде просачиваться в землю, а не течь по уплотненной поверхности, такой как лужайка. В некотором смысле лес действует как гигантская губка, поглощая воду, прежде чем выпустить ее вниз по течению. Растительные буферы на ваших владениях могут работать так же, как лес. Кроме того, чем больше у вас на участке мульчи, тем лучше будет поглощение и хранение дождевой воды.

Повышенное загрязнение воды

Когда вода движется по поверхности, она собирает масла, удобрения, почву, пестициды, навоз и другие химические вещества с газонов, садов, парковок, дорог, тротуаров, строительных площадок и крыш. Все это вместе создает токсичный суп, который смывается вниз по течению. В районах с плотной застройкой один хороший дождь может испортить экологию ручья. Трудно увидеть разницу между плохим и хорошим качеством воды в ручье, потому что изменения в основном химические.Если чрезмерное количество ила или почвы смывается в ручей или канаву, вода может выглядеть мутной или илистой. Вода с избыточным содержанием питательных веществ из фосфора или азота может иметь цветение водорослей, которое покрывает их поверхность. Избыток водорослей может истощить воду кислородом, что приведет к гибели рыб и других водных организмов.

Что может сделать домовладелец?

Есть несколько способов замедлить, очистить и очистить сток городской воды. Даже если ваша собственность не находится рядом с прямым водным путем или дренажным каналом, ваши сточные воды в конечном итоге будут стекать вниз по течению.

Вот несколько шагов, которые вы можете предпринять, чтобы минимизировать воздействие на качество воды в вашем районе:

  • Используйте удобрения, гербициды и пестициды экономно и только там, где это необходимо для точечной борьбы.
  • Избегайте чрезмерного полива, из-за которого вода может стекать в канализацию.
  • Используйте альтернативные типы мощения вместо традиционных бетонных и асфальтовых материалов. Кирпич, гравий или брусчатка, уложенные на песок (вместо заделки швов) для тротуаров, патио и проездов, улучшат проникновение почвы и уменьшат сток воды.
  • Собирайте и храните ценную дождевую воду в цистернах и дождевых бочках и повторно используйте ее для полива растений.
  • Улавливать и обрабатывать сток с земли с помощью дождевых садов
  • Мульчируйте участки под деревьями для поглощения дождевой воды.
  • Избегайте чрезмерного уплотнения почвы транспортными средствами и тяжелой техникой на лужайках.
  • Улавливает сток воды из загонов, сараев и загонов в водозаборную зону, которая обеспечивает проникновение и очистку почвы.
  • Обеспечьте профессиональную проверку септических систем каждые 3–5 лет на предмет утечек и надлежащей работы дренажного поля.

Цепь штормовых вод

Представьте себе каплю воды, которая падает с неба на землю. В зависимости от того, где он приземляется на вашей собственности, он либо проникнет в почву, либо отправится в самую нижнюю точку вашей собственности и дальше. Это называется цепочкой ливневых вод, которая представляет собой путь дождевой воды от места, где она попадает на крыши, к тому месту, где она в конечном итоге попадает в реки и озера. Вода постоянно течет по самой низкой отметке, и есть множество методов, которые вы можете применить для улавливания, замедления или очистки ливневой воды по пути. Когда вы собираете воду, ее можно хранить для повторного использования, а замедление воды позволяет ей проникать в почву для подпитки водоносных горизонтов и предотвращения затопления ниже по течению. В следующих разделах объясняется каждый из этих методов управления ливневыми водами.

Улавливание воды для повторного использования

Улавливание воды для повторного использования - это проверенный временем способ обеспечения адекватного водоснабжения для использования вне помещений в будущем. В усадьбах Миссисипи часто выкапывали колодцы, но также часто использовали цистерны.Цистерны, которые также включают дождевые бочки, представляют собой просто большие емкости, в которых хранится вода. Они устанавливаются для улавливания воды, текущей из центрального источника, такого как желоб на крыше или водосточная труба. Дождевая вода содержит меньше солей (хлора и фторидов), чем водопроводная вода, поэтому использование дождевой воды предотвращает накопление солей и их горение на чувствительных к соли растениях.

Дождевые бочки и цистерны

Бочки и цистерны от дождя доступны в продаже, или вы можете сделать их из переработанных контейнеров, таких как контейнеры для пищевых продуктов (бочки для оливок, вина или виски).Можно использовать любой материал, удерживающий жидкости, например металл, стекловолокно, пластик или бетон, но для предотвращения скопления водорослей стороны не должны быть прозрачными. Можно использовать бочки непищевого качества, в том числе бочки для моющих средств, но их необходимо тщательно очищать, чтобы предотвратить попадание воды. Также доступны комплекты дождевых бочек, которые содержат оборудование и приспособления для их преобразования в дождевые бочки. Важно использовать укрытие или сетку на открытых источниках воды, чтобы не допустить размножения комаров и уменьшить опасность для воды.

Хотя дождевая вода довольно чистая, рекомендуется установить переключатель первого слива, если вы собираете воду из водосточной трубы или крыши. В первую минуту после дождя вся пыль, грязь, бактерии и птичий помет сначала сбрасываются, а устройства первой промывки предотвращают попадание этих загрязняющих веществ в резервуар для хранения воды. Некоторые комплекты дождевых бочек или цистерн включают в себя переключатели смыва, или их можно приобрести и установить отдельно.

Цистерны любого размера также можно закопать в землю, чтобы сэкономить место на ландшафте.Для забора воды из подземных резервуаров могут быть установлены насосы. Также доступны резиновые или пластмассовые складные цистерны; они портативны и могут сэкономить место в пустом состоянии. Солнечные насосы доступны для мест, где нет доступа к электричеству.

Рис. 1. Две бочки для дождя могут быть соединены таким образом, что по мере заполнения одной емкости перелив осуществляется в другую емкость. Важно обеспечить прочное основание, чтобы бочки не опрокинулись.

Использование ландшафта для улавливания воды

Вы также можете управлять ливневой водой, временно или постоянно улавливая ее в ландшафте. Временные источники воды называются отстойниками, и они используются для защиты от наводнений и предотвращения эрозии. Пруды для задержания также помогают осаждать отложения, такие как песок, ил и тяжелые металлы, которые могут присутствовать в ливневых водах. Дождевые сады и биофильтры - типичные примеры прудов-отстойников; они не созданы, чтобы удерживать большое количество воды в течение длительного периода времени. Элемент ландшафта, который удерживает воду в течение длительного периода времени, называется прудом-удерживателем. Пруды и водные сады являются примерами удерживающих прудов.Пруды-отстойники добавляют динамику ландшафту и помогают накапливать и очищать ливневые воды.

Rain Gardens

Дождевые сады используются в качестве участков ливневой канализации; они временно накапливают дождевую воду до тех пор, пока она не сможет проникнуть в почву. Дождевые сады не хранят воду постоянно, и они имеют поверхностную воду только во время и вскоре после дождя. При правильном проектировании дождевые сады должны иметь поверхностную воду только в течение нескольких дней, что недостаточно для того, чтобы яйца и личинки комаров превратились во взрослых особей.К преимуществам создания дождевого сада относятся:

  • Снижение затопления на водозаборах и участках ниже по течению.
  • Фильтрация загрязняющих веществ из городских стоков, которые могут влиять на ручьи и ручьи.
  • Предотвращение эрозии за счет уменьшения объема и скорости ливневой воды.

Дождевые сады собирают поверхностную воду в углублении в земле и затем фильтруют воду через почву и растения. Биологические и химические процессы в почве, растениях и мульче способны накапливать или расщеплять загрязнители и улучшать качество воды.

Дождевые сады лучше всего размещать в основных дренажных каналах на участке или в более низких впадинах, где вода иногда образуется. Их легко увидеть во время умеренного дождя. Вот несколько советов, которые следует учитывать при выборе дождевого сада:

  • Всегда обращайтесь в свою коммунальную компанию, чтобы выйти и найти любые подземные линии или трубы на вашей территории. Поскольку для большинства дождевых садов требуется выемка почвы, определите эти места и избегайте их.
  • Не размещайте дождевые сады на полях канализации или рядом с ними.
  • Размещайте дождевые сады под уклоном от любых строений и избегайте расположения возле фундаментов зданий.
  • Выберите открытые участки вдали от больших деревьев. Земляные работы могут повредить корни деревьев, а избыток воды в этих областях может нанести вред здоровью дерева.
  • Избегайте крутых склонов (более 12%) для дождевых садов.
  • Понимание типов почвы на вашем участке - ключ к успешному дождевому саду. Поскольку целью дождевого сада является отвод воды в окружающую почву, лучше всего подходят песчаные почвы.Для глинистых или уплотненных грунтов может потребоваться большая площадь выемки. Возможно, вам потребуется заменить почву рыхлой почвенной смесью или может потребоваться дополнительный подземный дренаж. Ваш местный представитель округа может предоставить вам ящики для образцов почвы для испытаний почвы. Простой способ проверить дренаж почвы - вырыть яму размером с 2-галлонное ведро. Налейте в него ведро воды и дайте стечь. Если он стекает менее чем на дюйм в час, вам может потребоваться дополнительный дренаж, такой как сливная труба или французские стоки (перфорированная труба в каменном канале), которые безопасно переносят переливную воду к выпускному отверстию.Если вокруг водостока дождевого сада происходит эрозия почвы, для закрепления краев могут потребоваться долговечные материалы, такие как камень или бетон.

Для получения дополнительной информации о размерах дождевых садов и водоемов см. Rain Gardens на http://extension.msstate.edu/rain-gardens.

Рис. 2. Дождевые сады, такие как сады ландшафтной архитектуры Университета штата Миссисипи, предназначены для отвода и фильтрации избыточной дождевой воды.
Биофильтры Биофильтры

похожи на дождевые сады, но часто имеют линейную форму и имеют глубокую конструкцию, позволяющую обрабатывать больший объем воды. Из-за этого биофильтры хорошо подходят для хранения и очистки воды на стоянках или других непроницаемых участках мощения (непроницаемость означает, что вода не может стекать через поверхность). Они сконструированы так, чтобы справляться с избыточным стоком, как и дренажные канавы, за исключением того, что биофильтры, как водные сады, покрыты густой растительностью, чтобы замедлять проникновение воды и удалять отложения.

Благодаря наличию в почве микробов и растений, биофильтры обладают дополнительным преимуществом очищающей воды. По мере того, как вода фильтруется через почву, микробы расщепляют органические компоненты и высвобождают питательные вещества, которые растения могут усвоить.Биофильтры предназначены для замедления, хранения и очистки среднего количества осадков (менее 4 дюймов осадков за 24-часовой период), а не для хранения больших объемов воды, таких как накопительный бассейн. Задача биофильтров - поглощать и очищать ил и загрязняющие вещества после первого слива дождя.

Пруды-отстойники или постоянные водные сады

Простое добавление воды в ландшафт может придать саду новую динамику. Он также может выполнять важные функции ливневой канализации, собирая воду, предотвращая эрозию и осаждение, а также очищая воду.Он также может предоставить возможности для отдыха и водоплавающих птиц. От тихих неглубоких водоемов до струйных форсунок в формальном бассейне - вода может стать идеальным элементом для создания множества настроений в ландшафтном пространстве. Благодаря широкому диапазону доступных опций водный элемент можно добавить даже в самые маленькие садовые участки.

Как устроены водные сады

Водные сады могут быть размером от пруда в несколько акров до небольшой бочки для виски.Несмотря на различия в объемах воды, принципы водного озеленения одинаковы для объектов любого размера. Поскольку за каждым водным садом нужно ухаживать, вы должны подумать, сколько времени вы хотите потратить на уход за водным садом. Понимая несколько основных принципов, можно уменьшить количество проблем в прудах и свести к минимуму техническое обслуживание. Дополнительные сведения о проектировании водных объектов см. В разделе «Создание водных объектов в ландшафте» по адресу http://extension.msstate.edu/creating-water-features-the-landscape.

Сухие валы, ручьи и дренажные каналы

Придорожные канавы обычно используются для отвода воды с дорог и других поверхностей. Хотя они эффективны при транспортировке воды, они часто могут быть неприглядными. Но дренажные канавы можно сконструировать так, чтобы они хорошо выглядели и безопасно переносили воду. Как упоминалось выше, всегда консультируйтесь с инженером или ландшафтным специалистом при проектировании водоемов, которые несут большие объемы воды или которые соединяются с другими водными путями за пределами вашего участка.

Сухие валы

Сухие стоки (также называемые сухими стирками или арройо) остаются сухими большую часть года и лишь временно содержат воду после дождя.Это неглубокие дренажные участки, размер которых рассчитан на максимальный уровень воды. Если место солнечное, для стабилизации почвы часто используют газон, так как вода быстро стекает. Если участок находится в тени или на него падает меньше полдня, дерн не будет расти, и вам придется заменить его другими теневыносливыми и влагостойкими растениями. В таблице ниже приведен сокращенный список растений, которые переносят в основном тенистые и сухие места с периодическим поливом. Тяжелые материалы, такие как большие камни, речные камни и бревна, также могут предотвратить эрозию почвы и придать ей эстетический вид.

Рис. 3. Сухие канавы содержат воду только во время дождя и могут быть спроектированы как ландшафтные элементы в сухом состоянии.
Таблица 1. Растения для тенистых сухих валов.

Маленькие и большие деревья

Клен болотный красный

Acer rubrum var. drummondii

Кипарисовик лысый

Taxodium distichum

Ясень зеленый

Fraxinus pennsylvanica

Камедь болотная черная

Nyssa sylvatica var.бифлора

Дуб ивовый

Quercus phellos

Ива черная

Salix nigra

Сладкая лавровая магнолия

Магнолия виргинская

Пруд кипарисовый

Taxodium ascendens

Айронвуд

Карпинус каролиниана

Воск мирт

Myrica cerifera

Кусты

Карликовая пальметто

Сабал минор

Черноплодная рябина

Арония арбутифолистная

Пуговица

Цефалантус западный

Саммерсвит

Клетра обыкновенная

Sweetspire

Itea virginica

Тити

Cyrilla racemiflora

Гречка древовидная

Cliftonia monophylla

Многолетники

Астра Стокса

Stokesia laevis

Ирис Голубой флаг

Ирис вирджинский

Папоротник корицы

Osmunda cinnomomea

Королевский папоротник

Osmunda regalis

Хвощ полевой

Equisetum hyemale

Овес речной

Chasmanthium latifolium

Голубая трава

Сизиринхиум узколистный

Охрана качества воды в дренажных зонах, прудах и водотоках

Использование растительных буферных полосок

Одним из простых и легких методов замедления и очистки воды является использование растительных буферных полос возле водоемов.Растительные буферы - это просто зоны растительности, которым разрешено расти там, где течет вода. Растительные буферы чрезвычайно эффективны при использовании рядом с прудами, озерами и краями ручьев. Газон или тротуар, позволяющий осуществлять поверхностный дренаж непосредственно в водоемы, могут ухудшить качество воды. Позволяя густой растительности расти по краям воды (где это возможно), вы можете добиться лучшего качества воды. Эффективность очистки воды зависит от ширины буфера. Как правило, чем шире буфер, тем больше загрязняющих веществ он может улавливать.Исследования показали, что сельскохозяйственное поле шириной 30 футов вдоль водоема может уменьшить осаждение почвы и загрязняющие вещества.

Привлекательным вариантом является посадка цветущих и декоративных растений водно-болотных угодий. Добавление ирисов, рогоза, травки, тростника, пушистой талии, куста пуговицы и других водолюбивых растений по краям ручьев и водоемов создает красивый сад заболоченных земель.

Также можно засаживать участки дренажа и канавы, чтобы замедлить ливневые стоки и улучшить качество воды.В то время как уход за газоном в канавах и канавах допускает некоторую инфильтрацию воды, добавление кустов и деревьев увеличивает усилия. Уточните у муниципальных инженеров разрешение на изменение растительности в дренажных полосах частных владений. Также важно предотвратить наводнения вблизи низко расположенных строений, дорог и жилых домов.

Зеленые крыши и зеленые стены

В городских и пригородных зонах мало места для больших прудов или других водных объектов в ландшафте.Из-за этого были разработаны некоторые инновационные сады для хранения и очистки воды там, где она стекает быстрее всего - на зданиях и на мощеных площадках. Когда-то считавшиеся экспериментальными решениями, зеленые крыши и зеленые стены теперь широко используются в большинстве городов по всему миру.

Зеленые крыши

Зеленые крыши - это растительная альтернатива традиционным кровельным материалам. Вместо асфальта, гравия или черепицы на крыше устанавливаются живые растения и питательные среды.Покрытые дерном дома когда-то были обычным явлением в большей части Европы и западной части Северной Америки, и теперь новые технологии позволяют использовать их в современных жилых, коммерческих и промышленных зданиях. Зеленые крыши состоят из растительности, питательной среды, непроницаемых мембран, дренажа и иногда дополнительного орошения. Этот альтернативный кровельный материал дает конструкции следующие преимущества:

  • Снижает летнюю температуру конструкций (до 20 градусов).
  • Поглощает дождевую воду и уменьшает сток ливневой воды.
  • Снижает уровень шума транспорта и других городских шумов.
  • Обеспечивает дополнительную среду обитания для птиц и животных.
  • Обеспечивает привлекательное и естественное решение для крыши.
  • Защищает кровельные материалы от воздействия солнечных лучей и перепадов температур.
  • Обеспечивает дополнительную изоляцию внутренних помещений.

Зеленые крыши бывают интенсивными или обширными, в зависимости от глубины почвенного слоя и максимальной нагрузки на крышу. Интенсивные зеленые крыши имеют среду для выращивания от 8 до 24 дюймов, что позволяет включать более крупные кусты и даже деревья с весовой нагрузкой от 60 до 200 фунтов на квадратный фут.Крыши с интенсивным покрытием требуют более регулярного обслуживания и подходят для конструкций, способных выдерживать более высокие нагрузки. Обширные зеленые крыши имеют меньшую глубину (2–7 дюймов), что обычно позволяет выращивать травянистые растения и почвопокровные растения, а весовые нагрузки колеблются от 16 до 35 фунтов на квадратный фут. Обширная зеленая крыша обычно больше подходит для существующих типов крыш, потому что она легче. Для экстенсивных типов требования к техническому обслуживанию обычно ниже. В любом проекте зеленой крыши архитектор или инженер-строитель должен определить весовые нагрузки, которые будет выдерживать крыша.

Рис. 4. Зеленые крыши имеют множество преимуществ, в том числе их альтернативный кровельный материал.

Существует ряд различных технологий, материалов и сред для выращивания, которые можно использовать в проекте зеленой крыши, и они могут различаться в зависимости от конструкции. Как правило, непосредственно на крыше располагается разделительный слой, за которым следуют слои изоляции, гидроизоляции, гидроизоляции, защиты от дренажа, дренажа, фильтрующей ткани, среды для выращивания и растений. Уклон крыши должен составлять от 5 до 20 градусов для положительного отвода воды.Для плоских крыш могут потребоваться дополнительные дренажные слои или трубы. Согласно отчету Агентства по охране окружающей среды США о зеленых крышах, средняя национальная стоимость обширной зеленой крыши составляет около 8 долларов за квадратный фут на материалы, подготовку и установку.

Виды растений, подходящие для зеленых крыш на юге США, все еще исследуются, но в этих примерах региональных проектов были использованы следующие типы:

Студенческий союз, Университет Центральной Флориды, Орландо, Флорида

Подсолнечник дюнный (Helianthus debilis)

Одеяло вертушечное ромашковое (Gaillardia pulchella)

Маргаритка окрашенная (Tanacetum coccineum)

Жимолость коралловая (Lonicera sempervirens)

Пробка Симпсона (Myrcianthes Fragrans)

Конфедеративный жасмин (Trachelospermum jasminoides)

Строительная площадка Чарльза Перри, Университет Флориды

Цветок покрывной (Gaillardia pulchella)

Пылающая звезда (Liatris spicata)

Трава голубоглазая (Sisyrinchium atlanticum)

Кореопсис (Coreopsis grandiflora)

Подсолнечник дюнный (Helianthis debilis)

Яблоко суслика (Licania michauxii)

Спичечный сорняк (Phyla nodiflora)

Мухлая трава (Muhlenbergia capillaries)

Арахис многолетний (Arachis glabrata)

Шалфей красный (Salvia coccinea)

Центр исследований зеленой крыши Леди Берд Джонсон Уайлдфлауэр, Техас

Кроссвин (Bignonia capreolata)

Sideoats grama (Bouteloua curtipendula)

Трава буйвола (Bouteloua dactyloides)

Голубая грама (Bouteloua gracilis)

Техасская грама (Bouteloua Hardiseta)

Осока техасская (Carex texensis)

Грегг Далеа (Dalea greggii)

Эхинацея пурпурная (Echinacea purpurea) пурпурная (Echinacea purpurea)

Юкка красная (Hesperaloe parviflora)

Кудрявый мескит (Hilaria belangeri)

Ложное алоэ (Manfreda maculosa)

Сип мухлы (Muhlenbergia reverchonii)

Мухлы луговой (Muhlenbergia rigens)

Проволока мексиканская (Nassella tenuissima)

Паникграсс Холла (Panicum hallii)

Пенстемон алый (Penstemon triflorus)

Техасский лягушонок (Phyla nodiflora)

Шалфей мучнистый (Salvia farinacea)

Осенний шалфей (Salvia greggii)

Голубой стебель (Schizachyrium scoparium)

Густая тюбетейка (Scutellaria wrightii)

Стемодия шерстистая (Stemodia lanata)

Горькая трава (Tetraneuris scaposa)

Центр Хейли, Обернский университет, Алабама

Астра прерийная (Aster hemisphericus)

Астра ароматическая (Aster oblongifolius)

Кореопсис (Coreopsis grandiflora)

Эхинацея узколистная (Echinacea angustifolia)

Флокс садовый (Phlox paniculata)

Флоксы степные (Phlox pilosa)

Послушное растение (Physostegia angustifolia)

Черноглазая Сьюзен (Rudbeckia hirta)

Золотарник белый (Solidago ptarmicoides)

Астра Стокса (Stokesia laevis)

Мухлая трава (Muhlenbergia capillaries)

Сладкая трава (Muhlenbergia filipes)

Зеленые стены

Зеленые стены - это места, где растения растут по сторонам зданий или других вертикальных сооружений.Это могут быть внешние стены здания, заборы или подпорные стены, или даже внутреннее пространство зданий. Преимущества посадки зеленой стены включают:

  • Визуально увеличивает непривлекательные стены.
  • Поглощает дождевую воду и уменьшает сток ливневой воды.
  • Охлаждает стены здания от прямых летних солнечных лучей, снижая потребность в охлаждении помещений.
  • Обеспечивает дополнительный слой изоляции для боковых сторон здания.
  • Снижает уровень шума уличного движения и других городских шумов внутри зданий.
  • Снижает эффект городского острова тепла в городах.
  • Улучшает связывание углерода и качество воздуха в городских районах.
  • Обеспечивает дополнительную среду обитания диких животных в городских районах.
  • Обеспечивает дополнительные баллы за L.E.E.D. сертифицированные здания (Leadership in Energy and Environmental Design Green Building Rating System ™).
  • Обеспечивает дополнительную зеленую зону в вертикальном формате.

Рис. 5. Зеленые стены, такие как этот плющ, обеспечивают уединение, а также заслоняют непривлекательные виды.
Решетка или проволока

Существует множество методов создания зеленых стен, помимо традиционного использования виноградных лоз, включая некоторые новые технологические достижения. Самый простой и наименее затратный способ создать зеленую стену - это построить отдельно стоящую или прикрепленную решетку.

Отдельно стоящая решетка - это деревянная или металлическая рама, прикрепленная к земле. Сохраняйте расстояние от стены не менее 6–8 дюймов, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и уменьшить скопление плесени и влаги на сторонах здания.Некоторые отдельно стоящие конструкции вокруг зданий (например, заборы) требуют разрешения на строительство или, возможно, должны соответствовать другим местным нормам и правилам. Лозы, на которых для лазания используются неприставленные усики, такие как коралловая жимолость (Lonicera sempervirens), клематис (Clematis spp.) Или желтый жасмин (Gelsemium sempervirens), будут использовать решетку в качестве опоры. Виды растений могут быть выбраны в соответствии с высотой покрываемой стены, при этом некоторые виды достигают более 70 футов в высоту. Чтобы узнать о других видах виноградных лоз, подходящих для Юго-Востока, см. Раздел «Проектирование с использованием виноградных лоз» по адресу http: // extension.msstate.edu/designing-vines.

Деревянная решетка, которая продается в хозяйственных магазинах, часто имеет короткий срок службы и требует регулярного ухода. Альтернативный недорогой метод - использовать кабели или провод с покрытием. Подобно использованию веревки или проволоки для фасоли, кабели закрепляются в земле и прикрепляются к карнизу крыши или анкерам в стене. Лозы высаживают в землю или в кашпо у основания и карабкаются по проволоке. Виноградные лозы, посаженные в землю, требуют минимального ухода за поливом и уходом по сравнению с другими системами зеленых стен.Вы должны расположить провода решетки в соответствии с желаемой плотностью листвы. Наборы настенных анкеров и проводов доступны от множества производителей.

Металлический каркас

Зеленые стены могут использовать металлический каркас, который отделяется от стен здания (аналогично отдельно стоящей решетке). Этот каркас поддерживает посадочные блоки панельного типа, удерживающие легкую почву. Металлические каркасы, прикрепляемые к стенкам здания, потребуют водонепроницаемой мембраны между растущей средой и поверхностью стены.Панели представляют собой модульные блоки, которые вписываются в металлический каркас и доступны с различными рисунками и размерами сетки. Почвенная среда представляет собой губчатый лист, который удерживает воду, но свободно стекает. Растения устанавливаются в почву сбоку от вертикальной конструкции. Используются очень низкорослые растения (ниже 30 см в высоту), в том числе почвопокровные, папоротники, многолетние цветы, небольшие кустарники и травы. Виды растений могут быть выбраны для тени или расположения на солнце, а тропические виды можно использовать для зеленых стен в помещении.Зеленые стены в помещении помогают улучшить качество воздуха в помещении, удаляя летучие органические соединения, содержащиеся в красках, клеях, конопатках и ковровых покрытиях. Требуется дополнительный полив зеленых стен; они часто используют капельную систему на верхней части стены, которая затем фильтруется через отдельные стеновые панели. Проницаемые гравийные полосы часто используются у основания зеленых стен для сбора лишней воды, которая перерабатывается с помощью насоса.

Вертикальные сады

Вертикальные сады отличаются от зеленых стен тем, что не используют почвенную среду для растений.Вместо этого они используют войлочную ткань. Подобно зеленой стене, в вертикальных садах используется металлический каркас, который либо прикрепляется к сторонам здания, либо является отдельно стоящим. К металлическому каркасу прикреплен тонкий жесткий пластиковый лист, обеспечивающий устойчивость и гидроизоляцию стены здания. К пластиковому покрытию прикреплен коррозионно-стойкий войлочный слой, обеспечивающий воду и основу для закрепления корней растений. Папоротники, мхи, очитки и многие эпифиты, такие как орхидеи и бромелии, будут прикрепляться к фетровому слою.Как и в случае с зеленой стеной, фетр орошается сверху дополнительной водой, которая направляется к основанию. Горячие солнечные стены можно засаживать суккулентами, которые требуют меньшего ухода и меньше воды, и они зеленые круглый год.

К растениям, подходящим для зеленых стен на юго-востоке США, относятся:

Многолетние полевые цветы

Одеяло вертушка ромашка ( Gaillardia pulchella )

Маргаритка окрашенная ( Tanacetum coccineum )

Пылающая звезда ( Liatris spicata )

Трава голубоглазая ( Sisyrinchium atlanticum )

Кореопсис ( Coreopsis grandiflora )

Шалфей красный ( Salvia coccinea )

Эхинацея пурпурная ( Echinacea purpurea )

Юкка красная ( Hesperaloe parviflora )

Осенний шалфей ( Salvia greggii )

Клевер ( Clover spp.)

Папоротники (для тенистых стен)

Рождественский папоротник ( Polystichum acrostichoides )

Папоротник бук южный ( Phegopteris hexagonoptera )

Папоротник осенний ( Dryopteris erythrosora )

Южный девичий волос ( Adiantum capillus-veneris )

Селезенка черного дерева ( Asplenium platyneuron )

Папоротник древесный ( Thelypteris kunthii )

Виноградные лозы

Жимолость коралловая ( Lonicera sempervirens )

Конфедеративный жасмин ( Trachelospermum jasminoides )

Crossvine ( Bignonia capreolata )

Smilax ( Smilax spp.)

Труба лиана ( Campsis radicans )

Желтый жасмин ( Gelsemium sempervirens )

Вирджиния лиана ( Parthenocissus virginicus )

Ипомея ( Ipomoea spp. )

Травы

Мухлая трава ( Muhlenbergia capillaries )

Sideoats grama ( Bouteloua curtipendula )

Трава буйвола ( Bouteloua dactyloides )

Голубой стебель ( Schizachyrium scoparium )

Суккуленты

Очиток ( Sedum acre ‘Aureum’ )

Очиток ( Очиток альбом )

Курица и цыплята ( Sedum cauticola )

Синий ковер ( Sedum hispanicum )

Очиток ковровый ( Sedum lineare ‘Variegatum’ )

Очиток японский золотой ( Sedum makinoii ‘Ogon’ )

Очиток ( Sedum reflexum ‘Angelina’ )

Очиток ( Sedum reflexum ‘Blue Spruce’ )

Курица и цыплята ( Jovibarba heuffelii )

Курица хирта и цыплята ( Джовибарба хирта )

Прицепная ледяная установка ( Delosperma cooperi )


Публикация 3146 (POD-10-17)

Автор Роберт Ф.Brzuszek , старший преподаватель, ландшафтная архитектура; Патриция Р. Дракетт , доцент и директор Дендрария Кросби; и Лелия Скотт Келли, доктор философии, бывший профессор экстеншн. Фотографии Боба Брзушека.

SunnyD вернула свою ограниченную серию ароматов лимонада и арбуза

Фотография предоставлена: SunnyD

From Best Products

Есть некоторые продукты и напитки, которые навсегда останутся в сердцах наших детей 90-х годов.Dunkaroos относятся к элите, и, точно так же, как они возвращаются в магазины, SunnyD возвращает не один, а два аромата, выпущенных ограниченным тиражом, которые стали хитом прошлым летом.

Хотя напитки SunnyD существуют уже давно, только летом 2019 года компания представила свои вкусы Лимонад и Арбуз. Естественно, дети 90-х и другие тяготели к ним, и по словам бренда, они распродавались по большей части страны.

Теперь мы знаем, что уже почти лето, потому что SunnyD вернула оба вкуса! Они говорят сами за себя, но вы можете ожидать терпкого вкуса лимонада и сочного арбуза.Ароматизаторы в сочетании с яркими цветами делают их незаменимыми в сезоне.

«Прошлогодний успех позволил без труда вернуть эти летние, на 100% забавные, ограниченные по времени ароматы», - сказал Джим Гербо, директор по маркетингу Harvest Hill Beverage Company, материнской компании SunnyD. , говорится в сообщении для прессы. «Поклонники SUNNYD гордятся своей смелой оригинальностью, чувством, которое отражено в наших ароматах« Арбуз »,« Лимонад »и других продуктах нашей семьи.”

Напитки SunnyD Lemonade и Watermelon возвращаются на ограниченное время в бутылках на 6,75 унций и графинах на 64 унции. Вы можете найти их по цене от 1,99 до 4,99 долларов в магазинах, включая ShopRite, Stop & Shop, Save-A-Lot и Tops.

Теперь, извините нас, мы пытаемся решить, как мы можем включить их в наш коктейль «счастливый час»…

Подробнее:

У Tropicana два новых вкуса к лету

Snapple только что выпущен Новый вкус ананаса на ограниченное время

Minute Maid добавила новый напиток с голубой малиной в свою линейку

Follow BestProducts.com на Facebook , Instagram , Twitter и Pinterest!

Вам тоже может понравиться

Молли Лонборг из Alta Colina рассказывает о Гренаше, спарже и Château Rayas - Mise en Place

Я люблю говорить о вине с людьми, которые разделяют мою страсть к нему.Мы открываем бутылки, рассказываем истории о путешествиях и типах почвы, терруаре и остаточном сахаре, а также говорим о вкусах, еде и ресторанах. Мы рекомендуем друг другу вина, пьем и многому учимся.

In Wine Talk, Я представляю вас друзьям, знакомым и людям, которых встречаю, путешествуя по миру, людям, которые любят вино так же сильно, как и я, которые живут ради вкуса, которые занимаются земледелием и производят вино. Вы оцените их проницательность, и я надеюсь, что вы тоже чему-то научитесь у них.

Смех Молли Лонборг заразителен, даже во время виртуальной дегустации Zoom, именно так меня представили ей на прошлой неделе. Она винодел в Alta Colina, поместье в Пасо Роблес, «единственная цель которого - выращивать превосходные вина в стиле Роны».

Мы попробовали несколько образцов бочек в чате и образец бутылки GSM Alta Colina 2017 года. Все были на вкус, и я пил качество, что всегда меня радует.

Лонборг приехала в Альта-Колина в феврале 2020 года через ранчо Хальтера, к команде которого она присоединилась в 2011 году в качестве менеджера лаборатории и помощника подвала.Она окончила Калифорнийский политехнический государственный университет в 2009 году по специальности «Науки о Земле» (с упором на вино и виноградарство) и изучала геологию в Новой Зеландии в Университете Отаго. Она была выбрана Бобом Тиллманом, основателем и совладельцем семейного предприятия Alta Colina, чтобы сменить его на посту винодела (Тиллман по-прежнему является практическим владельцем и имеет титул директора по виноделию в поместье). .

Как вы прочитаете, Лонборг любит Гренаш, и то, что она делает в Alta Colina с сортами Роны, является образцовым, судя по моим (пока что ограниченным) дегустациям.Образец бутылки GSM 2017 года, который мы попробовали, был восхитителен, а образцы бочонка заставили меня написать: «Получите больше бутылок этого производителя».

Я с нетерпением жду встречи с Лонборг (и Тиллман) лично, но пока давайте посмотрим, что она скажет в Wine Talk .

Джеймс Брок: Расскажите о трех винах, которые, по вашему мнению, сейчас хорошо пьются. Что делает их стоящими? Как насчет пары блюд для каждого?

Молли Лонборг: В настоящее время в Alta Colina наши красные вина выдерживаются в бочках 22 месяца и еще год в бутылках.Мы только что выпустили красный цвет 2017 года и пару белых. На данный момент моими личными фаворитами являются GSM 2017 года, Grenache Blanc 2019 года и наша роза 2019 года.

GSM Alta Colina: Калифорнийский стиль во Франции

Наш GSM 2017 года (56 долларов США) представляет собой смесь 76 процентов Grenache, 20 процентов Syrah и 4 процентов Mourvèdre. В этом вине прекрасное сочетание фруктовых и деревенских нот. С Гренашем на водительском сиденье звучат нотки клубники, кожи и сушеной клюквы; Сира дает некоторую елейность и глубину; Мурведр завершает его землистыми нотками и пряностями.Я лично люблю выдерживать гренаши, так как я считаю их сложными, и со временем вкусы становятся более многослойными. Так что, хотя это вино сейчас прекрасно пьется, я думаю, что у него есть потенциал, чтобы сиять примерно в 2028-2030 годах. Это чрезвычайно универсальное вино, которое прекрасно сочетается с широким спектром продуктов, от сытных овощных блюд до дичи.

Мне также очень нравится наш Grenache Blanc 2019 года (34 доллара США). Я люблю Гренаш Блан из Пасо Роблес. С годами кажется, что оно получило плохую репутацию как дряблое (с низким содержанием кислоты) белое вино.Тем не менее, я думаю, что во многом это связано с тем, что это белый сорт Роны, и исторически пространство резервуара было предпочтительным для красных вин, в результате чего белые часто оставались слишком долго на лозе до винификации.

Гренаш Блан на самом деле является одним из немногих белых сортов винограда, который способен поддерживать кислотность в нашем жарком климате, но при этом обладает некоторой плотностью. Наш Гренаш Блан верен сорту с нотами белых цветов, медовой дыни, груши и большой минеральностью.Большинство наших белков ферментируются в бочках и выдерживаются в течение 18 месяцев, но Grenache Blanc ферментируется в резервуаре и выпускается после нескольких месяцев выдержки в резервуаре, что делает его свежим, готовым к употреблению. Это вино хорошо сочетается с летними салатами и с чем угодно из моря.

Образцы продукции Alta Colina

Мое третье вино - роза 2019 года (28 долларов). Это 100-процентный гренаш, собранный рано и спрессованный целыми гроздьями до охлаждения в резервуаре. Это вино было несколько недель нейтрального дуба, который добавляет приятные сливочные нотки преобладающим вкусам земляники и гуавы.Я люблю это вино с поздним завтраком, блюдами на основе яиц, лососем или вегетарианской кухней (Эстер Мобли только что написала статью, в которой рекламируется способность этого вина хорошо сочетаться со спаржей, овощем, с которым, как известно, сложно сочетать вино из-за содержащихся в нем серы) .

(Примечание: в продажах Alta Colina примерно 95% искажений напрямую в пользу потребителей, поэтому лучший способ найти эти вина - через ее веб-сайт).

JB: Если бы стоимость не рассматривалась, скажите нам, какую бутылку вы бы добавили в свою личную коллекцию и почему?

ML: Это сложный вопрос для меня… их действительно так много! Честно говоря, если бы кто-то сказал, что я могу потратить от 500 до 1000 долларов на бутылку вина, я, вероятно, попросил бы взять деньги и потратить их на один или два ящика от группы разных производителей.Я люблю пробовать новые, забавные, уникальные предложения из США и всего мира. Мне нравится поддерживать небольшие винодельни, которые сохраняют в своих винах сортовые характеристики.

Однако, если бы меня заставили купить одну бутылку, вероятно, это была бы
Château Rayas 2016 года выпуска. Хотя мне никогда не доводилось пробовать Château Rayas, я люблю Гренаш, и я много слышал о винтажном урожае 2016 года в Châteauneuf-du-Pape.

JB: Какой ваш любимый сорт винограда и почему?

ML: Ну, я вроде как просто отдал его, но Гренаш, безусловно, мой любимый сорт.Есть так много причин, по которым я люблю Гренаш. Это такой универсальный сорт винограда, из него получается восхитительное розовое и красное вино; он может быть красивым сам по себе, но также сияет в смесях. Поскольку это вино средней полноты, оно не очень хорошо сочетается с новым дубом, так как тонкости сорта могут быть легко преодолены. Он может быть натянутым или решетчатым. Он хорошо противостоит вирусам на винограднике и хорошо сочетается с самыми разными продуктами. Он, как правило, доступен по цене и обладает удивительными характеристиками красных фруктов, таких как клубника, вишня, клюква, даже арбуз и гуава, когда его используют для розы.

Я также очень рад, что в 2020 году мы продолжим проект, который я начал, работая в Halter Ranch Vineyard, производя углекислый гренаш в Альта-Колина.

J B: Как насчет одной бутылки, которую наши читатели должны купить сейчас в погреб на 10 лет, чтобы отпраздновать день рождения, годовщину или другой праздничный день?

ML: Красный день, мне это нравится! Я бы посоветовал два вина: наше Model Citizen Roussanne 2018 года (выйдет осенью этого года), так как мне нравится, как стареет Руссанн, и наше Ann’s Block Petite Sirah 2017 года.Оба эти великолепные вина должны хорошо пить от 10 до 15 лет.

Боб Тиллман, основатель и совладелец Alta Colina, продал первую бутылку вина с маркировкой Alta Colina в 2009 году.

ДБ: Где вы можете пойти, если хотите выпить бокал или бутылку (вне дома и на работе )?

ML: К сожалению, в наши дни я мало выхожу (и не только из-за COVID-19), потому что у нас есть 11-месячный ребенок, который очень сильно нас занимает. Однако в тех редких случаях, когда мы выходим, мы обычно отправляемся в 15C за широким ассортиментом вин, Lone Madrone за гамбургерами в воскресенье и за вкусными винами, созданными дуэтом отца и сына Нила и Джордана Коллинза (все фрукты - это производится с виноградников, выращиваемых на сухих фермах, с минимальным содержанием дуба / добавок), или мы часто посещаем другое заведение Коллинз, Bristols Cider House.

Дегустационный зал Alta Colina с нетерпением ждет мира после COVID-19.

ДБ: Если бы вы хотели, чтобы все помнили о чем-то, покупая и распивая вино, что это такое?

ML: Что если вы думаете, что вино хорошее, то оно хорошее. Я ждал столиков годами, и люди всегда спрашивали меня, считаю ли я конкретную бутылку хорошим вином. Я всегда отвечал: «Неважно, что я думаю, если оно тебе нравится, тогда это хорошее вино.«Я думаю, что люди увлечены престижем вина, тем, что думают другие люди, ценой, этикеткой и т. Д. В конце концов, вино - это труд любви, и мы делаем то, что делаем, в надежде, что где бы то ни было когда вы открываете бутылку вина, это заставляет вас что-то чувствовать и приносит немного счастья.

Я познакомился с командой Alta Colina, состоящей из Боба Тиллмана, Мэгги Тиллман и Молли Лонборг, на виртуальной дегустации в мае. Образец ствола Syrah Block 8 2019 года уверенно говорит о потенциале урожая.В Альта-Колине растет много великих Гренаш, Сира и Мурведр.

ДБ: Каков ваш «момент винной эврики», инцидент / вкус / встреча, навсегда погрузившие вас и вино в интимную плоскость?

ML: Сложно сказать. Я не вырос в винной семье, и не думаю, что могу проследить свой интерес к одной бутылке или дегустации. Однако я начал интересоваться университетом. Я изучал науки о Земле в Калифорнийском Политехническом университете и много времени проводил на уроках почвы; После первого года обучения я провел год в Новой Зеландии, изучая геологию.Вернувшись в Калифорнийский Поли, я обнаружил отдел вина и виноградарства. Я быстро добавил в свой учебный план вину и виноградарство. Я начал работать в отрасли, думая, что займусь экологически чистой / органической работой на виноградниках, но в итоге я выбрал путь, который удержал меня в винодельне.

Раньше проводился винный семинар под названием A7, который создавался для представителей отрасли, любящих вина Роны. Я помню, что первая была в Law Estate, и там были две презентации замечательных женщин-виноделов: Анн-Шарлотта Мелиа - Бача из Фон дю Лу и Хелен Кеплингер из вин Keplinger.Я чувствовал себя немного странным мужчиной в винной индустрии, поскольку в ней преобладали мужчины, но, услышав разговоры этих женщин, я понял, что меня зацепило и что я хочу быть виноделом.

Анн-Шарлотта Мелиа-Баша из Фон-дю-Лу частично ответственна за винодельческую карьеру Молли Лонберг.

JB: Какой самый странный момент или инцидент, связанный с вином, вы пережили в своей карьере?

ML: Так много, как выбрать только одно… Одним из моих любимых винных моментов было открытие жемчужины вина, которую я совершенно не заметил.Урожай 2017 года был трудным для белых в Пасо Роблес, потому что у нас было много дождей, которые привели к большому урожаю и пологу, но затем, в начале сентября, у нас было 10 дней при температуре выше 100 градусов, что вызвало много плоды задерживаются в созревании. На Halter Ranch у нас был Picpoul Blanc, который просто никогда не созревал; мы продолжали оставлять его висеть, думая, что он со временем созреет, но в итоге мы собрали его в начале ноября при температуре 19 бриксов (обычно мы собирали урожай около 23 бриксов).Мы винифицировали его в резервуаре и переложили его в резервуар для доливки, думая, что мы будем продавать его на оптовом рынке. Однажды я пробовал на вкус танки, и когда я почувствовал запах этого танка, я был полностью потрясен. Попробовав это, меня зацепило! В итоге мы разлили его по бутылкам с содержанием алкоголя 11,2%, и это было очень забавное вино и прекрасное выражение сорта.

Тем не менее, самый безумный винный инцидент в моей карьере был связан с одним стажером, который случайно снял не тот зажим, и 3-дюймовый донный клапан 10-тонного ферментера, заполненного активно ферментирующей сира, слетел, и вино и виноград начали течь. потоп повсюду.Нам потребовалось трое, чтобы приложить весь свой вес, чтобы закрыть отверстие, в то время как кто-то другой установил отстойник и насос, и мы закачали столько, сколько могли, в пустой резервуар. Нам потребовалось около 45 минут, чтобы взять ситуацию под контроль, и к концу мы потеряли довольно много вина и фруктов, и мы были с ног до головы покрыты брожением Сира. О боже, как бы мне хотелось, чтобы это были дни iPhone и легкодоступных камер; к сожалению, фото последствий нет.

JB: Какая ваша любимая ссылка на вино в литературном произведении или фильме?

ML: Хотелось бы, чтобы было больше выбора.Но, наверное, мне больше всего нравится вино из The Jerk , когда Стива Мартина спрашивают, не хочет ли он еще бутылку Chateau Latour, и он отвечает: «Да, но не более 1966 года. Давайте потратимся! Принесите нам свежего вина, самого свежего из всех, что у вас есть. Эти годы. Больше никакой этой старой чепухи. Он не понимает, что имеет здесь дело с искушенными людьми! »

W ant Подробнее Вино? Читать:

Тами Лотц из Mumm Napa говорит о вине и устрицах
Джеймс Макфэйл о Пино Нуар, Белом Бургундии и Расселе Кроу
Очень правильное игристое вино
Разговор с Дэвидом Рэми
Мерло, которое понравится вашему другу снобу
Французская пара приготовит совиньон блан в Калифорния
Шардоне идеального полудня
Терри Тайз говорит о Рейслинге
Новая страна винных чудес
Парижская богиня вина рассказывает все
Винный бар Rice Village имеет нотку Кливленда
Техасская белая смесь для вашего стола
Пино-нуар с полным вкусом
Это Пино Гри From Oregon отлично сочетается с сыром
Willamette, черт возьми!
Риоха по достоинству
Розовый напиток!
Ветеран из низа живота едет в Гренаш
Человек писем и вина
Ms.Шампанскому нужен Навуходоносор
Винный художник идет за Шардоне
Этот американец любит Испанию и его вина
Хьюстонский винный шепот имеет мягкое прикосновение
Сомм Blackberry Farm разливается великолепием
Мистер Пино Нуар: Дональд Патц из Patz & Hall
Корк Дорк Хочет провести больше времени в Тоскане
Сомелье превратилось в ресторатора, дерзко уходит в Грецию
Техасский мастер-сомелье опровергает винные фанатики
Бутылка от гигонды изменила жизнь этого хьюстонского человека
Нефтяник влюбился, а остальное - история хорошего вкуса
Райан Купер из Камерата - человек рислинга
Смешивая это с Джереми Парзеном, послом Италии
Сомелье в одном из лучших винных баров Хьюстона любит аутсайдеров

Нравится:

Нравится Загрузка...

лучших вин Кентукки: бурбон | Cigar Aficionado

Днем в конце весны Букер Ноэ стоит в тускло освещенном коридоре на четвертом этаже склада на 20 000 баррелей огромного винокуренного завода Jim Beam в Клермонте, Кентукки. Хотя снаружи обрушивается дождь из-за внезапной грозы, внутри склада по-монашески тихо, воздух наполнен запахом затхлого дерева и карамельно-спиртовым ароматом выдержанного бурбона.«Это часть склада, где бурбон выдерживается лучше всего», - говорит Ной, внук легендарного производителя бурбона Джима Бима, выбирая бочку для отбора пробы. «Я называю виски, которое мы наливаем из этих бочек, вырезом по центру. Это как сердце арбуза, крепкое и ароматное».

Ной, гигантский мужчина с медленным, нарочитым домашним стилем, берет большой молоток в одну крепкую руку, а другой прижимает к стенке ближайшей бочки. С помощью трех резких ударов по клепкам ствола Ной умело вытаскивает двухдюймовую пробку из мягкой древесины, называемую пробкой, которая выступает из ствола.С хлопком пробка почти вылетает. «В это время года в бочке с виски повышается давление», - объясняет Ноэ, бывший мастер-дистиллятор и самозваный «посол Бурбона». «Зимой все как раз наоборот, и тебе нужно чем-нибудь ухватиться за эту чертову штуку и хорошенько ее потянуть».

Используя медный сифон, Ной набирает из бочки стакан жидкости темно-янтарного цвета. Он держит его в тусклом свете, чтобы проверить цвет, дважды обнюхивает и благоговейно предлагает.«Вот, хорошенько понюхайте это. Это именно то, чем должен был быть Бурбон, каким его пили наши предки. Я все время говорил ребятам-маркетологам, что мы должны разливать это в бутылки, и они наконец меня послушали». Бурбон обладает богатым букетом дымных пряностей и полным сладким ароматом жженой карамели и дубовой ванили.

«Это Букер», - говорит Ноэ, имея в виду этикетку, под которой будет разливаться именно этот виски. «Он попадает в бутылку так же, как выходит из бочки, крепость около 125, без разрезания и фильтрации.Это потягивающий виски, как раз для заднего крыльца ближе к вечеру ".

Позже, в тот же теплый день, Билл Сэмюэлс, долговязый и разговорчивый кентуккиец с репутацией индивидуала в бурбоновских кругах, совершает поездку по своему винокурню Maker's Mark. Расположенный в тихой лощине на углах округов Мэрион, Нельсон и Вашингтон, Maker's Mark сохраняет большую часть очарования старой винокурни Берка, которую отец Сэмюэлса, Уильям Сэмюэлс-старший, купил в 1953 году за 67000 долларов. Цена покупки включала в себя ферму Спринг-Хилл площадью 200 акров, фермерский дом и группу старых зданий, некоторые из которых были построены в начале 1800-х годов.В большинстве винокурен царит индустриальный дух: вертикальная металлическая архитектура в стиле 1930-х годов и мощеные автостоянки, но только не Maker's Mark. С его тщательно отреставрированными зданиями и со вкусом ухоженной территорией, он явно напоминает девятнадцатый век. И темп согласован: Maker's Mark ограничивает добычу до 40 баррелей в день - крошечные по сравнению со средним показателем по отрасли, составляющим почти 600 баррелей.

«Наша философия всегда заключалась в том, что вместо того, чтобы делать много и выбирать из множества действительно хороших, мы предпочитаем делать немного и все получится правильно», - говорит Сэмюэлс.

После экскурсии Сэмюэлс устраивает сравнительную дегустацию бурбонов премиум-класса в небольшом конференц-зале винокурни, украшенном семейными реликвиями: револьвер преступника Фрэнка Джеймса, дальнего родственника по браку; фотография прапрадеда Т.В. Сэмюэлс, основатель несуществующей T.W. Винокурня Samuels, чуть дальше по дороге в Дитсвилле; письмо Рональда Рейгана, в котором он благодарит Сэмюэлса за бутылку Maker's Mark, доставленную в гостиничный номер президента накануне дебатов с Уолтером Мондейлом в Луисвилле во время президентской кампании 1984 года.(«Рейган был просто ужасен против Мондейла в этих дебатах, - шутит Сэмюэлс, пожизненный республиканец. - Я уверен, что эта бутылка Maker's имеет к этому какое-то отношение».)

У дегустационной стойки выстроились 14 бурбонов. В основном это бочки или мелкие партии, они включают в себя одни из лучших доступных сортов бурбона премиум-класса: Hancock's Reserve, Rock Hill Farms, Blanton's и Ancient Age 10 Year Old from Ancient Age; Элайджа Крейг и Эван Уильямс с Небесного холма; Редкая порода дикой индейки из дикой индейки; Baker's 107, Knob Creek, Basil Hayden's и Booker's от Jim Beam; Старый Лесник из Браун-Формана; стандартный шестилетний и экспериментальный восьмилетний ребенок Maker's Mark.

Дж. Бенни Майлз, помощник вице-президента по производству Maker's Mark, наблюдает за дегустацией бурбонов на винокурне на протяжении всего процесса выдержки. Вежливый, тихий уроженец соседнего Бардстауна, штат Кентукки, Майлз работает в Maker's Mark 27 лет. «Лучший способ попробовать пучок бурбонов», - объясняет Майлз, - «сократить их все до одной и той же пробы. В противном случае вы обнаружите, что более высокие пробы будут слишком горячими по сравнению с более низкими, и ваш вкус бутоны сгорят."

Майлз берет стакан Hancock's Reserve и предлагает его вместе с некоторыми инструкциями по дегустации. «Вам нужно любое переедание, которое придает ему горький танинный вкус; недозревание, которое делает его зернистым и сладким, а также сбалансированность, что означает, что древесный уголь, спирт и древесина более или менее подходят. Просто возьмите немного сделайте глоток и дайте ему удариться о переднюю часть ваших губ, затем заверните его вокруг кончика языка, немного покрутите и выплюньте ".

Как и большинство жителей Кентукки, Майлз не решается критиковать своих соседей.Но при поиске хорошего бурбона у него есть определенные предпочтения. Майлз говорит: «Он должен быть чистым, с легким привкусом карамели, ванили и древесного угля, и с очень легким привкусом дерева».

Straight Kentucky Bourbon - это купажированный виски, как разграниченное вино по отношению к обычному столовому вину. Он получил свое название от округа Бурбон, штат Кентукки, который когда-то был основным перевалочным пунктом для дистиллированных спиртных напитков, идущих по рекам Огайо и Миссисипи в Новый Орлеан. На бочках, отправленных из его портов, было нанесено название округа, а бурбон и виски вскоре стали синонимами.Сегодня 90 процентов всего бурбона производится в Кентукки, большая часть - в округах Джефферсон, Франклин, Нельсон и Андерсон, в самом сердце страны Блюграсс.

Как и в случае с винами французского наименования, существуют строгие законы, регулирующие то, каким должен быть бурбон, чтобы его можно было назвать таковым. Например, по крайней мере 51 процент зерна, используемого для производства виски, должно быть кукурузой (большинство дистилляторов используют от 65 до 75 процентов кукурузы). Бурбон должен выдерживаться не менее двух лет в новых обугленных бочках из белого дуба.При розливе в бутылки нельзя добавлять ничего для улучшения вкуса, добавления сладости или изменения цвета. Хотя технически бурбон можно производить где угодно, Кентукки - единственный штат, которому разрешено указывать свое имя на бутылке. И, как быстро указывают производители винокурни из Кентукки, бурбон - это не бурбон, если это не указано на этикетке.

Поэтому некоторые очень хорошие американские виски не называют бурбоном Кентукки. Многие выглядят одинаково, а некоторые даже очень похожи на вкус, в зависимости от стиля производства. Джек Дэниелс, виски из Теннесси с кислым пюре, проходит через угольный фильтр, что, по мнению многих экспертов, придает ему другой характер.Но до и после угольной фильтрации производство Джека Дэниэлса почти такое же, как и любого другого Бурбона. Джентльмен Джек, суперпремиальный игрок в области производства виски, также не имеет обозначения Kentucky Bourbon. Джордж Дикель - еще один высоко оцененный виски Теннесси.

Если Бурбон - это апелласьон американского виски, то бурбоны из одинарной бочки и мелкосерийные - это величайшая вина Бурбонов. Эти суперпремиальные, дорогие спиртные напитки не следует путать с односолодовым виски, который просто обозначает скотч из одной винокурни, не смешанный с нейтральными спиртными напитками или виски из других винокурен.Поскольку бурбон не смешивается, по шотландскому законодательству он считается односолодовым.

Как следует из названия, бурбон с одной бочкой, которых очень мало, представляет собой виски, фактически взятый и разлитый в бутылки из одной бочки. Бурбоны малых партий - это виски из «партии» бочек, которые были смешаны или смешаны, как говорят производители, перед розливом в бутылки. Для обычного бренда смешанная партия может составлять до 200 баррелей и более. Напротив, смесь для небольшой партии может составлять 20 баррелей или меньше.

«Что вы хотите сделать с небольшой партией, - говорит Джимми Рассел, мастер-дистиллятор в Wild Turkey и 40-летний ветеран производства бурбона, - так это взять свои лучшие бочки, сливки урожая, и смешать их в соответствовать тому стандарту, которого вы пытаетесь достичь. Чтобы произвести хороший бурбон, нужно много времени и терпения ».

Во время экскурсии по винокурне Wild Turkey в Лоуренсбурге Рассел подробно объясняет различные этапы изготовления бурбона: «Весь виски Бурбон, меня не волнует, одинарный ли он, мелкосерийный или что-то еще, дистиллируется из сброженного затора. кукурузы, ячменя и еще одного зерна, обычно ржи.Брожение займет от трех до четырех дней, в зависимости от температуры, при которой вы храните затор. Здесь, в Wild Turkey, мы по-прежнему используем старомодные резервуары для ферментации кипарисовиков для большей части нашей продукции; некоторым больше 100 лет. Думаю, вы бы сказали, что мы в некотором роде традиционны в нашем подходе.

«После ферментации он готов к дистилляции», - продолжает Рассел. «При производстве виски мы используем процесс двойной дистилляции, который в настоящее время является отраслевым стандартом.В первый раз, когда вы используете перегонный куб, ваш виски будет немного сырым и резким на вкус. Во второй раз он выходит более изысканным, со вкусом зерна и сладости, но чистым на вкус. После второй перегонки вы готовы к бочке. Весь процесс, от измельчения зерна до бочонка, занимает около пяти дней ».

Именно вариации на каждом этапе производственного процесса, передаваемые от мастера-дистиллятора к ученику - часто из поколения в поколение, - придают разным Бурбонам их особый вкус.Возьмем, к примеру, зерновую смесь. Один дистиллятор использует 80 процентов кукурузы и по 10 процентов ржаного и ячменного солода, в то время как другой сокращает кукурузу до 78 процентов, увеличивает количество ячменного солода до 12 процентов и использует 10 процентов ржи. На Maker's Mark, единственном винокурне в Кентукки, который отличается от традиционной формулы, пшеница полностью заменяет рожь в рецепте зерна.

«Это была идея папы», - объясняет Сэмюэлс. «У него был определенный вкус с первого дня. Поэтому он возился на кухне, делая хлеб, чтобы проверить рецепт зерна, пока не получил то, что искал.Он, должно быть, испек сотни хлебов; мы все думали, что он сошел с ума. Но в конце концов он нашел то, что хотел, а именно: убрал рожь и добавил в затор пшеницу ».

Другая важная переменная - культура дрожжей, используемая в процессе ферментации. Дистилляторы защищают свои дрожжи; многие используют штаммы столетней давности, которые были тщательно выращены. Культура Maker's Mark восходит к оригинальному T.W. Винокурня Samuels, основанная в 1842 году. «Мы хранили его на складе в местной пекарне в течение 13 лет Сухого закона», - говорит Сэмюэлс.На винокурне Brown-Forman's Early Times, где используются две дрожжевые культуры, одна для Early Times, а другая для Old Forester, «вероятно, восходят к некоторым из исходных штаммов», - говорит специалист по контролю качества Брайан М. Грегори. Ной добавляет: «Я держу свою формулу дрожжей под замком».

На вопрос, есть ли какие-либо другие элементы, которые делают Kentucky Bourbon отличным от других сортов виски или лучше, чем другие виды виски, Ной не колеблется. «Вода», - говорит он. "У нас есть известняковая вода, и она почти не содержит железа.Вот почему наши лошади тоже особенные. Известняк проникает прямо в их кости и делает из них хороших бегунов ».

Однако склады служат завершающей стадией, на которой виски добавляются наиболее отличительные характеристики. Бурбон получает свой цвет и большую часть своего вкуса от дубовых бочек, в которых он выдерживается. Процесс обугливания бочек был разработан Элайджей Крейгом, министром и виноделом восемнадцатого века из Джорджтауна, штат Кентукки. Крейг «обнаружил» обугливание, когда загорелись несколько бочек, которые он готовил для транспортировки на рынок.Огонь мог быть устроен специально, и в этом случае вполне вероятно, что Крейг пытался найти способ переработать бочки, которые использовались для перевозки сушеной рыбы. Если пожар был случайным, то, вероятно, он был вызван пожаром в бондарном доме Крейга.

«В любом случае, - говорит Сэмюэлс, - будучи хорошим шотландцем, он не хотел выбрасывать бочки. Поэтому он наполнил их белыми молниями и к тому времени, когда он отправил все это вниз по реке на рынок в Новом Орлеане, со всем плескание и тому подобное, виски имел приятный янтарный цвет и начал немного округляться и смягчаться.И людям это понравилось ».

Сегодня бочки из-под бурбона обугливаются в разной степени, от одного до четвертого, в зависимости от глубины залегания. Однобочковые и мелкосерийные Бурбоны обычно выдерживаются в трех или четырех угольных бочках (от умеренных до тяжелых). Обугливание не только делает древесину темнее, но и карамелизирует некоторые натуральные сахара в дубе.

Говорят, что в процессе выдержки виски «дышит» в бочке, расширяясь в древесину в жаркие месяцы и сжимаясь зимой.Поскольку цвет и аромат передаются бурбону, когда он находится в древесине, лето - самое важное время на складе. Дистилляторы часто называют его сезоном «выдержки». Естественно, чем дольше выдерживается бурбон, тем больше аромата он приобретает у древесины.

Гэри Гейхарт, мастер-дистиллятор в Ancient Age во Франкфурте, объясняет это так: «Бочки полностью заполнены водянисто-белым виски, когда они сходят с конвейера, и через два года вы приобретаете некоторый цвет и теряете некоторый объем [to испарение]; за шесть лет у вас стало намного больше цвета и вы потеряли примерно треть в объеме.По прошествии десяти лет вы приобретаете действительно темный цвет, и примерно половина объема исчезает ».

«Здесь, внизу, - добавляет Рассел, - мы называем третью, которую вы отпустите на испарение,« третьими ангелами ». Старожилы говорят, что если бы ангелы не взяли свою долю, виски не стоило бы пить ».

Склад для выдержки бурбона - это большое прямоугольное строение высотой в восемь или более этажей, построенное из традиционной балочной конструкции, с боковыми стенками и крышей из жести, с аккуратным рядом маленьких окон вдоль каждого этажа.Внутри каждый этаж разделен на три яруса риков, каждый из которых держит ряд бочек, идущих поперек из узкого прохода вниз по центру здания.

Большинство винокурен предпочитают строить свои склады на вершинах холмов, поэтому они полностью подвержены сезонным изменениям. Благодаря своим огромным размерам и четким линиям они могут доминировать над ландшафтом на многие мили. «Люди здесь говорят, что виски отправят в тюрьму, когда мы дадим ему выдержку», - говорит Рассел, стоя перед одним из 23 складов бурбона Wild Turkey.

Однобочковые и мелкосерийные бурбоны выдерживаются не менее шести лет, некоторые - до 12. Немногие выдерживают дольше, чем в бочке, потому что дуб в конечном итоге превосходит все остальные ароматы. Heaven Hill в Бардстауне разливает в бутылки очень редкое издание Evan Williams 23-Year-Old, вся продукция которого продается в Японии. (Нет, вы не можете даже попробовать, не говоря уже о бутылке, в Соединенных Штатах, в основном потому, что количество крайне ограничено, а японцы готовы потратить около 200 долларов за бутылку.)

«Здания выдерживают виски по-разному, - говорит Ноу, - в зависимости от их размера, есть ли у них боковые проходы [чередующиеся воздушные потоки по всему зданию], насколько они высоки, а что нет. И алкоголь будет стареть. по-разному в разных частях склада. На самом верху жарко и сухо; на самом низу - прохладно и влажно. Вот почему вы лучше выдерживаете, а виски лучший в центре. Он не подвержен этим крайностям ».

Традиционно винокурни вращали бочки во время выдержки, так что каждый из них провел определенное время при различных уровнях температуры и влажности на складе.Но от этой практики в значительной степени отказались из-за затрат на содержание неиспользуемого пространства, необходимого для передвижения, и количества задействованного труда. Только два, Maker's Mark и Wild Turkey, по-прежнему вращают все свои бочки, что обеспечивает более равномерный процесс выдержки.

«Весь наш новый виски поступает вверху, а затем вращается вниз, в зависимости от того, как он стареет и как стареет виски на остальной части склада», - объясняет Сэмюэлс. «Это требует больших затрат, но это единственный способ добиться желаемого качества от всей нашей продукции."

Если есть что-то, что характеризует всех производителей бурбона, так это преданность своему делу. Чтобы научиться тонкому искусству дистилляции, требуются десятилетия, и в результате мастера-винокурни - это редкая порода, люди, которые терпеливо изучили свое ремесло в ходе длительного ученичества. Гейхарт, например, более 20 лет проработал под руководством почетного мастера-дистиллятора Ancient Age Элмера Т. Ли, который, в свою очередь, обучился этому ремеслу у своего предшественника, полковника Альберта Б. Блентона, который руководил винокурней с 1912 по 1952 год.В Heaven Hill мастер-дистиллятор Паркер Бим сменил своего отца Эрла Бима, чей брат Карл Бим много лет был мастером-дистиллятором на винокурне Jim Beam. Паркер Бим сейчас тренирует своего сына Крейга Бима, чтобы тот смог взять на себя руководство Heaven Hill.

«Это действительно своего рода эксклюзивный клуб, - говорит Рассел. «Мы все здесь друзья, когда дело касается производства. Несмотря на то, что, строго говоря, мы соревнуемся, мы все очень уважаем друг друга. Наши корни уходят глубоко в Кентукки."

Настолько глубоко, что многие производители бурбона могут проследить свое происхождение до того времени, когда Дэниел Бун возглавил первую группу поселенцев через Аппалачи в долину реки Огайо. «В те дни, - говорит Сэмюэлс, любитель истории, который любит рассказывать истории о Бурбоне, - дистилляция была дополнением к земледелию. Виски было намного легче доставить на рынок, чем кукурузу, пшеницу или рожь. Каждый фермер был перегонный куб, а бочка виски была своего рода валютой, которую можно было обменять на товары, скот или даже землю."

Сэмюэлс ведет свои корни от шотландских эмигрантов, которые прибыли в Новый Свет через Ирландию в 1712 году и направились в Кентукки через Дерри, штат Пенсильвания. Его пра-пра-пра-прадед Роберт Сэмюэлс-младший служил капитаном под командованием Джорджа Вашингтона во время революции, а в отпуске дома руководил производством виски для войск. Первым переехал в Кентукки Роберт Сэмюэлс, а его внук Т. Самуэльса, который начал крупномасштабную коммерческую дистилляцию в 1842 году.

«Это было тогда, когда многие фермеры-дистилляторы здесь подумали, что у них все наоборот, что хвост, сельское хозяйство, не должно вилять собакой, делать виски», - говорит Сэмюэлс. «После 1842 года винокурение стало движущей силой сельского хозяйства в этой области, а не наоборот».

Ноэ - еще один производитель бурбона, чьи корни уходят глубоко в страну мятлика. Он переехал жить в дом своего деда после смерти старика и был соседом Самуэльсов на «Дистиллерс Роу», полосе величественных домов на Третьей улице в Бардстауне, все принадлежавшие семьям винокурен.Ной ведет свое происхождение от Джейкоба Бима, который приехал в Кентукки из Мэриленда в 1785 году. «Отец отца моего деда занимался этим бизнесом, - говорит Ной, - и с тех пор он передавался из поколения в поколение».

По словам Ноэ, Джим Бим пошел работать на винокурню своего отца в 1880 году в 15 лет и уже руководил заводом на рубеже веков. «Сухой закон появился в 1920 году, - объясняет Ноу, - и Джим решил, что ему лучше уйти из бизнеса, сказал, что не хочет идти в тюрьму из-за склада, полного виски.Так что он продал всю эту чертову штуку, ферму, винокурню и все остальное кучке бутлегеров, сделавших на этом состояние.

«После этого он попробовал себя в нескольких разных предприятиях, но не пошел ни в один из них. Когда в 1933 году закончился Сухой закон, Джиму было почти 70 лет. Его сыну, моему дяде Джереми Биму было 33 года, и дедушка решил он хотел вернуться в бизнес, чтобы передать традицию изготовления бурбона следующему поколению.Он построил винокурню, что он и сделал за 100 дней, от закладки фундамента до розжига перегонного куба.Представьте, что вы делаете это в возрасте 70 лет ».

И, говорит Ноэ, который сам начал работать на Джима Бима в 21 год, «я полагаю, что теперь я являюсь частью местной традиции».

Говорят, что во время сухого закона Бимс и Самуэльсы, как и большинство винокурен из Кентукки, хранили частные запасы «потягивающего» виски, спрятанные на стропилах своих семейных домов. Хотя Ной говорит, что не верит, что его дедушка делал бурбон во время сухого закона, Сэмюэлс утверждает, что его дедушка и Джим Бим были пойманы вместе одним безлунным вечером, когда зажигали перегонный куб, и были вынуждены провести ночь в тюрьме.

«Они не делали виски для продажи, потому что ни одному из них не были нужны деньги», - настаивает Сэмюэлс. «Они собирались пополнить свои частные запасы». Другими словами, то, что делал бы в то время каждый хороший человек из Бурбона.

Дегустация бурбона

Baker's 107: Желтовато-коричневый, с ароматом сушеных фиалок. Вкус карамели и ванили с чистым послевкусием. Пей прямо.

Basil Hayden's: Коричневато-янтарный.Ароматы карамели и специй. Древесный аромат с немного резким послевкусием. Пей прямо.

Blanton's: Красноватый янтарь. Ароматы сушеных цитрусовых и пряностей. Ароматизаторы гвоздики, карамели и жженого сахара. Пей прямо.

Букера: Темно-янтарный. Дымный угольный аромат. очень "горячая" прямая; сладкое, с привкусом карамели и ванили в разрезе. Запивать водой.

Элайджа Крейг: Темный янтарь. Ароматы пряностей и лакрицы.Вкус карамели, орехов и ванили. Лучше с водой.

Hancock's Reserve: Оранжево-коричневый. Ароматизаторы солодки и абрикосов неразрезанные; дубовый и карамельный вкус при разрезании. Пить порезать.

Knob Creek: Глубокий красновато-оранжевый. «Горячий» аромат жженой карамели. Во вкусе очень древесный привкус. Пить порезать.

Марка производителя: Светло-янтарный. Ароматы гвоздики и дерева. Легкий пряный вкус и гладкое послевкусие. Пейте прямо или нарезанный.

Rock Hill Farms: Медовый янтарь. Ароматы цукатов и меда, со вкусом карамели и чистым послевкусием. Пей прямо.

Дикая индейка Редкая порода: Глубокий красновато-янтарный. Экзотические цветочные и парфюмерные ароматы. Цукаты со вкусом специй и перца с мягким карамельным послевкусием. Пей прямо. Выбор дегустаторов.

вин Айовы | Винодельня Тассел Ридж


Сухие, Пищевые вина

Американское Мерло * - красное сухое вино с красными и черными фруктами и нотками дуба в носу.Он имеет насыщенный цвет, округлые танины с интенсивным привкусом вишни и ежевики и оттенками дуба, шоколада и ванили. Соедините American Merlot со стейком, сытным тушеным мясом из говядины или вашим любимым куском свинины. Подавать при комнатной температуре. Хранить при температуре 55 ° F. 20 долларов США за бутылку, плюс налог. * распроданы на винодельне - все еще доступны в некоторых магазинах Tassel Ridge в Айове


American Syrah * - красное сухое вино, в носу которого присутствуют легкие дубовые, сливовые и пекарские специи, а во вкусе - черная малина, слива, специи для выпечки и белый перец.Полностью изготовленный из винограда сорта Сира и выдержанный во французском, американском и восточноевропейском дубе в течение 23 месяцев, американская сира хорошо сочетается с жареным мясом. 20 долларов США за бутылку, плюс налог. * распроданы на винодельне - все еще доступны в некоторых магазинах Tassel Ridge в Айове


Iowa Candleglow® White - это сухой фруктовый белый с нотками ананаса, груши, дыни и абрикоса в носу и нёбе и послевкусием с нотками зеленого яблока. Этот сухой белый цвет изготовлен из винограда сортов Ла Кресент, Брианна и Эдельвейс, выращенных на виноградниках нашего округа Махаска, штат Айова.Подавайте Candleglow White с рыбой, курицей или слегка приправленной свининой или просто пейте его отдельно. Подавать охлажденным. Хранить при температуре 55 ° F. 15 долларов США за бутылку, плюс налог.


Iowa Dry La Crescent - это сухой белый цвет. В аромате и вкусе преобладают грейпфрут, тропические фрукты и бодрящая кислотность. Изготовлен из винограда сорта Ла Кресент, выращенного на наших виноградниках в штате Айова, Айова Драй Ла Кресент сочетается с курицей или рыбой. Подавать охлажденным. Хранить при температуре 55 ° F.15 долларов США за бутылку, плюс налог.


Iowa Harvest Red - это красное сухое вино с ароматами сливы и черной вишни, с нотками вкуса и приятной кислотой, за которыми следует долгое сложное послевкусие. Изготовленный из сортов винограда Маркетт и Марешал Фош, выращенных на наших виноградниках в штате Айова, Iowa Harvest Red прекрасно сочетается с пиццей, пастой и стейками. Подавать при комнатной температуре. Хранить при температуре 55 ° F. 15 долларов США за бутылку, плюс налог.


НОВИНКА!

(выпуск от 15 октября 2020 г.) Iowa In the Dark - это красное сухое с легким и свежим вкусом.Первые впечатления - острый кисловатый привкус, за которым следует сливовый оттенок черной вишни, за которым следует сухая середина неба и долгое приятное послевкусие. Изготовленное из сортов винограда Маркетт, Санта-Крус, Петит Перл и Стойбен, выращенных на наших виноградниках в штате Айова, Iowa In the Dark - универсальное вино, которое прекрасно сочетается с жареным мясом и пряными блюдами, включая азиатские и мексиканские. Подавать при комнатной температуре. Хранить при температуре 55 ° F. 20 долларов США за бутылку, плюс налог.


Iowa Lace - это не совсем сухой белый аромат с грейпфрутом и тропическими фруктами на носу и небе.Изготовленный из винограда сорта Ла Кресент, выращенного на наших виноградниках в штате Айова, Iowa Lace хорошо сочетается с курицей или рыбой. Подавать охлажденным. Хранить при температуре 55 ° F. 15 долларов США за бутылку, плюс налог.


Iowa LaCrosse * - это белое сухое с грейпфрутом и цитрусовыми в носу и нёбе и долгим послевкусием. Изготовленный из винограда сорта Лакросс, выращенного на наших виноградниках в штате Айова, Iowa LaCrosse хорошо сочетается с курицей, слегка приправленной свининой, рыбой или моллюсками.Подавать охлажденным. Хранить при температуре 55 ° F. 15 долларов США за бутылку, плюс налог. * Доступно ТОЛЬКО на Винодельне


НОВИНКА!

(выпуск от 7 июня 2021 г.) 2019 Iowa Louise Swenson * - белое сухое вино с оттенками зеленого яблока, за которым следует цветочная нота, а затем ароматы грейпфрута в носу и небе с долгим, свежим послевкусием. Изготовленный из винограда сорта Луиза Свенсон, выращенного на наших виноградниках в Айове, 2020 Iowa Louise Swenson хорошо сочетается с феттучини Альфредо или курицей на гриле.Подавать охлажденным. Хранить при температуре 55 ° F. 15 долларов США за бутылку, плюс налог. * Доступно ТОЛЬКО на Винодельне


Iowa Cuvée 220 - это сухое, светло-красное, с вишневым оттенком, переходящим в клубничный вкус, и приятное, слегка подсыхающее послевкусие с легкими танинами. Смесь сортов винограда Санта-Крус, Маркетт и Фронтенак, выращенных в нашем округе Махака, штат Айова, на виноградниках, Iowa Cuvée 22 0, - хорошее вино, сочетающееся с едой. Попробуйте его с ветчиной, курицей и мексиканскими блюдами.Подавать слегка охлажденным. Хранить при температуре 55 ° F. 15 долларов США за бутылку, плюс налог.


НОВИНКА!

(выпуск от 15 октября 2020 г.) 2019 Iowa Marquette - это сухой красный цвет, дразнящий вкус свежим, слегка кислым входом, переходящим в малиновый и черный вишневый, и средне-долгим послевкусием. Вино 2019 Iowa Marquette , универсальное сочетание блюд, прекрасно сочетается с жареной говядиной, курицей или пастой. Подавать при комнатной температуре. Хранить при температуре 55 ° F.25 долларов США за бутылку, плюс налог.

2012 Iowa Marquette * - красное сухое вино со сложными ароматами и вкусами, а также пряными нотками в послевкусии. Изготовленные полностью из винограда сорта Маркетт, выращенного в нашем округе Махаска, штат Айова, на виноградниках и ферментированного в резервуарах из нержавеющей стали, а затем выдержанного во французском дубе в течение года и в нейтральных бочках в течение девяти месяцев, вина 2012 Iowa Marquette хорошо сочетаются с жареным мясом. Подавать при комнатной температуре. 25 долларов.00 за бутылку, плюс налог. * Доступно ТОЛЬКО на Винодельне


Iowa Marquette Rosé * - сухое, насыщенное розовое вино с яркой вишней, клубникой, цитрусовыми и персиком в носу и клубникой, малиной и вишней во вкусе. Это универсальное розовое вино, изготовленное из винограда сорта Маркетт, выращенного на виноградниках нашего округа Махака, штат Айова, прекрасно сочетается с широким ассортиментом ваших любимых блюд. Подавать слегка охлажденным. Хранить при температуре 55 ° F. 15 долларов США за бутылку, плюс налог.* распроданы на винодельне - все еще доступны в некоторых магазинах Tassel Ridge в Айове


НОВИНКА!

(выпуск от 19 ноября 2020 г.) 2020 Iowa Nouveau , легкое фруктовое красное вино, является нашим первым вином сезона. Сделанный полностью из винограда, выращенного в Айове, Iowa Nouveau хорошо сочетается с овощными и говяжьими супами и рагу, а также с традиционными праздничными блюдами. Iowa Nouveau лучше всего употреблять вскоре после покупки.Подавать слегка охлажденным. Хранить при температуре 55 ° F. 15 долларов США за бутылку, плюс налог


Iowa Pizzeria & Pasta Too! ® - это смесь красного сухого цвета с нотами вишни в носу и нёбе, а также ягод и поджаренной карамели в финале. Изготовлено из винограда сортов Маркетт, Сабревуа, Фронтенак и Лакросс, выращенных на наших виноградниках в штате Айова, Iowa Pizzeria & Pasta Too! хорошо сочетается с пиццей или пастой с насыщенным красным соусом. Подавать при комнатной температуре.Хранить при температуре 55 ° F. 11 долларов США за бутылку, плюс налог.


2 008 Iowa St. Croix - красное сухое вино с перцем, сливой и черной вишней на носу; во вкусе слива и черная вишня; и нежный дуб и пряности в послевкусии. Это вино полностью изготовлено из винограда сорта Санта-Крус, выращенного на виноградниках нашего округа Махаска, штат Айова. Iowa St. Croix хорошо сочетается со стейком или другим мясом на гриле. Подавать при комнатной температуре.Хранить при температуре 55 ° F. 11 долларов США за бутылку, плюс налог.


Iowa St. Croix Rosé - сухое розовое вино с нотками клубники, малины, персика и нектарина и слегка подсушивающим послевкусием. Сделано полностью из винограда сорта Санта-Крус, выращенного в нашем округе Махаска, штат Айова, на виноградниках, , Айова. Санта-Крус. Розовое вино хорошо сочетается с азиатским жареным стирком, мексиканскими блюдами и другими острыми блюдами. Подавайте слегка охлажденными. Хранить при температуре 55 ° F. 15 долларов США за бутылку, плюс налог.


НОВИНКА!

(выпуск от 15 января 2021 г.) 2019 Iowa St.Pepin - это сухой белый аромат с нотками лимона и цветочными нотами в носу, за которыми следуют мягкие ноты груши и мандарина во вкусе и терпкое, пряное послевкусие. Изготовлен полностью из винограда сорта Сен-Пепин, выращенного на наших виноградниках в штате Айова, 2019 Iowa St. Pepin хорошо сочетается с жареной курицей или рыбой. Подавать охлажденным. Хранить при температуре 55 ° F. 15 долларов США за бутылку, плюс налог.


Iowa White Blossom - белое сухое вино с ароматом тропических фруктов, включая ананас и цитрусовые.Во вкусе преобладают ананас, нектарин и белый персик, а в послевкусии - нотки зеленого яблока. Сделано полностью из винограда сорта Эдельвейс, выращенного в округе Махаска, штат Айова, Iowa White Blossom , хорошо сочетается с рыбой, курицей, азиатскими блюдами для жаркого и карибскими блюдами. Подавать охлажденным. Хранить при температуре 55 ° F. 15 долларов США за бутылку, плюс налог.


Robert Duncan® Cuvée 415 - это сухой красный цвет с цветочными нотами, бодрящей кислотностью и долгим, развивающимся, сложным послевкусием.Смесь Marechal Foch; Маркетт и Санта-Крус, выращенные на виноградниках в графстве Махаска, штат Айова; и Muscat, Robert Duncan Cuvée 415 хорошо сочетается с хорошо приправленным жареным мясом. Подавать при комнатной температуре. Хранить при температуре 55 ° F. 25 долларов США за бутылку, плюс налог.


Zinfull Red - сухое красное вино с черничным вареньем, сливой и черным перцем в носу и малиной, вишней и специями во вкусе. Изготовленный из винограда сорта Зинфандель и выдержанный во французском дубе в течение года, Zinfull Red хорошо сочетается со стейком и пастой с пряными красными соусами.Подавать при комнатной температуре. Хранить при температуре 55 ° F. 20 долларов США за бутылку, плюс налог.


Щелкните здесь, чтобы вернуться к началу

Вина полусладкие

American Pink Catawba - освежающее, полусладкое, фруктовое розовое вино с ароматами ананаса и других тропических фруктов, а также ароматом зеленого яблока и цитрусовых во вкусе. Изготовленный полностью из винограда сорта Катоба, American Pink Catawba - отличное вино для потягивания или в сочетании с барбекю или продуктами для пикника, такими как холодное мясо или холодная жареная курица.Подавать охлажденным. Хранить при температуре 55 ° F. 13 долларов США за бутылку, плюс налог.


American Steuben - легкое, фруктовое, полусладкое розовое вино, легкое для употребления, с нотами вишни и яблока, с легким намеком на корицу в носу и вкусами вишни и яблока во вкусе. слегка пряный, пикантный послевкусие. Сделанный полностью из винограда сорта Штойбен, он идеален в качестве аперитива или к азиатскому жареному столу или куриному салату. Подавать охлажденным. Хранить при температуре 55 ° F.14 долларов США за бутылку, плюс налог. Доступно в некоторых розничных магазинах Tassel Ridge в Айове.


Iowa Edelweiss - белое полусладкое вино с ароматом спелого ананаса, сопровождаемым нотками мандарина, груши и ананаса во вкусе. Полностью изготовленное из винограда сорта Эдельвейс, выращенного в округе Махаска, штат Айова, это вино хорошо сочетается с острыми азиатскими блюдами, мясом, приправленным карибскими специями, или салатом, который включает ананас, грушу, яблоко и папайю.Подавать охлажденным. Хранить при температуре 55 ° F. 15 долларов США за бутылку, плюс налог.


Iowa La Crescent - это освежающее полусладкое белое вино с тропическими фруктами, персиком, грушей и грейпфрутом в носу и тропическими фруктами, персиком и цитрусовыми во вкусе. Приготовлено из винограда сорта Ла Кресент, сочетается с курицей, рыбой, моллюсками или зелеными салатами или подается перед ужином в качестве аперитива. Подавать охлажденным. Хранить при температуре 55 ° F. 15 долларов США за бутылку, плюс налог.


2015 Iowa Silky St.Croix - красное полусладкое с нотами черной смородины, черной вишни и манго; нежная черная вишня во вкусе; и долгое фруктовое послевкусие. Изготовленный полностью из винограда сорта Санта-Крус, выращенного на наших виноградниках в штате Айова, 2015 Iowa Silky St. Croix хорошо сочетается с мексиканскими блюдами или острым азиатским жареным маслом. Подавать охлажденным. Хранить при температуре 55 ° F. 15 долларов США за бутылку, плюс налог.


Iowa Steuben - полусладкое, легкое, фруктовое, легкое для питья розовое вино с нотами вишни и яблока, с легким намеком на корицу в носу и вишневым и яблочным вкусами во вкусе. слегка пряное, острое послевкусие.Полностью изготовлен из винограда сорта Штойбен, выращенного в Айове, 2018 Айова Штойбен , идеально подходит в качестве аперитива или попробуйте его с азиатским жарким или куриным салатом. Подавать охлажденным. Хранить при температуре 55 ° F. 15 долларов США за бутылку, плюс налог. В наличии ТОЛЬКО на Винодельне


Oskyfizzante® Red - полусладкое, освежающее, фруктовое, газированное вино с вишней и цитрусовыми в носу и черешней и цукатами во вкусе. Добавьте к острым блюдам азиатской и мексиканской кухни или просто расслабьтесь, откройте и отпразднуйте! Хранить при температуре 55 ° F.15 долларов США за бутылку, плюс налог


Oskyfizzante® Iowa White - фруктовое, полусладкое, газированное вино с грейпфрутом, киви и косточковыми фруктами в носу и киви, персиком и цитрусовыми во вкусе. Изготовленный из винограда, выращенного на виноградниках округа Махака, штат Айова, Oskyfizzante Iowa White отлично подходит для торжеств! Подавать охлажденным. Хранить при температуре 55 ° F. 15 долларов США за бутылку, плюс налог.


Prelude - белое полусладкое вино с нотами цитрусовых, груши, нектарина, банана и тропических фруктов. Prelude изготовлен из винограда сорта Св. Пепин, выращенного в округе Махаска, штат Айова, и винограда Мускат. Подавайте его как аперитив, сочетайте с салатом или потягивайте в теплый полдень. Подавать охлажденным. Хранить при температуре 55 ° F. 15 долларов США за бутылку, плюс налог.


Sweet Roxie Red® - это освежающее сладкое фруктово-красное вино с нотками вишни и зеленого яблока в носу с вишневым и сливовым во вкусе. Сделанный из смеси сортов винограда Маркетт и Мускат, Sweet Roxie Red - отличное вино для потягивания или в сочетании с пряными азиатскими и мексиканскими блюдами.Подавать охлажденным. Хранить при температуре 55 ° F. 13 долларов США за бутылку, плюс налог.


Щелкните здесь, чтобы вернуться к началу

Сладкие вина

Празднуйте! - сладкий красный взрыв с ярким вишневым ароматом и вкусом. Сделано из Фронтенака и Муската, Празднуйте! хорошо сочетается с мягкими сырами, мясом на гриле и острыми азиатскими блюдами. Празднуйте! идеально подходит для празднования в любое время! Подавать к еде комнатной температуры или слегка охлажденным в качестве аперитива.Хранить при температуре 55 ° F. 15 долларов США за бутылку, плюс налог.


Iowa Brianna - сладкие белые вина с абрикосом, персиком, киви и карамболой на носу и грушей, яблоком и абрикосом во вкусе. Кислотность идеально сбалансирована с уровнем сладости, что обеспечивает чистое, стойкое послевкусие. Iowa Brianna хорошо сочетается с мягким созревшим сыром, фруктовыми салатами и ароматными пряными блюдами, такими как тайская или индийская кухня. Подавать охлажденным.Хранить при температуре 55 ° F. 15 долларов США за бутылку, плюс налог.


Iowa Candleglow® Red - сладкая красная смесь с шелковистым ароматом вишни и богатой сливы. Изготовленный из сортов винограда Марешал Фош и Санта-Крус, Candleglow Red хорошо сочетается с мягкими сырами, мясом на гриле и острыми азиатскими блюдами. Подается комнатной температуры с едой или слегка охлажденным в качестве аперитива. Хранить при температуре 55 ° F. 15 долларов США за бутылку, плюс налог.


Oskyfizzante® Pink - освежающее, сладкое, газированное вино с ароматами тропических фруктов, включая ананас и личи, за которыми следует во вкусе зеленое яблоко и цитрусовые.Сочетайте Oskyfizzante® Pink с широким ассортиментом закусок. Подавать охлажденным. Остынь, открывайся и празднуй! 15 долларов США за бутылку, плюс налог.


Red, White и Blue® - это традиционный сладкий купаж на основе Конкорда с сильным виноградным вкусом, напоминающим виноградное желе. Великолепное вино для потягивания Red, White & Blue® лучше всего подавать охлажденным. Хранить при температуре 55 ° F. 11 долларов США за бутылку, плюс налог.


Rockets Glare Rosé® - сладкое розовое вино с вишней в носу, ярко-красной вишней во вкусе и зеленым яблоком в послевкусии.Изготовлено из винограда сортов Сабревуа и Ла Кросс, выращенного в нашем округе Махаскa, штат Айова, на виноградниках. Соедините Rockets Glare Rosé с любимыми пряными блюдами. Подавать охлажденным. Хранить при температуре 55 ° F. 11 долларов США за бутылку, плюс налог.


Star Spangled White® - сладкое белое вино с ананасом, дыней и грушей на носу и засахаренными ананасом и грушей на небе. Это вино полностью изготовлено из винограда сорта Эдельвейс. Сочетается с яблочно-грушевым десертом или сыром с голубой жилкой.Наслаждайтесь Star Spangled White® в одиночку, как потягивающее вино. Подавать охлажденным. Хранить при температуре 55 ° F. 11 долларов США за бутылку, плюс налог.


Tassel Ridge Star Spangled White® * в бутылках с рождественской елкой ограниченного выпуска. Доступно только в сувенирном магазине Tassel Ridge. 20 долларов за бутылку 500 мл, плюс налог * Сезонно - в настоящее время недоступно


Sweethearts Rosé - сладкое розовое вино в бутылке объемом 500 мл в форме сердца, это идеальный подарок на День святого Валентина или любой романтический праздник! Доступно только на винодельне Tassel Ridge.(Обратите внимание, что эти бутылки в форме сердца не могут быть отправлены.) 20 долларов США за бутылку, плюс налог.


Щелкните здесь, чтобы вернуться к началу

Вина на фруктовой основе

Наше Blackberry Wine наполнено мягкими ягодными ароматами, напоминающими старомодное ежевичное варенье. Сочетайте Blackberry Wine с чизкейком или сладкими фруктовыми десертами. Подавайте его как десерт или потягивайте, когда вам захочется чего-нибудь сочного и фруктового.Подавать охлажденным или комнатной температуры. Хранить при температуре 55 ° F. 15 долларов США за бутылку, плюс налог.


Клюквенное вино - это терпкий клюквенный пунш с гладким и сладким послевкусием. Подавать как аперитив. Пейте его вместе с традиционными праздничными блюдами или наслаждайтесь им в качестве десерта. Подавать охлажденным. Хранить при температуре 50 ° F. 15 долларов США за бутылку, плюс налог.


Tassel Ridge Клюквенное вино в бутылках под елку, выпущенных ограниченным тиражом. Доступно только в сувенирном магазине Tassel Ridge.20 долларов за бутылку 500 мл, плюс налог


Oskyfizzante ® Cranberry - это газированное вино, сочетающее терпкий клюквенный пунш с гладким и сладким послевкусием. Подавать как аперитив. Сочетайте его с традиционными праздничными блюдами или наслаждайтесь в качестве десерта. Oskyfizzante® Cranberry отлично подходит для праздничных торжеств и тостов! Подавать охлажденным. Хранить при температуре 55 ° F. 15 долларов США за бутылку, плюс налог.


Щелкните здесь, чтобы вернуться к началу

Десертные вина


2012 Iowa Finalé Tawny
- десертное вино с ароматом сушеного инжира и абрикоса и богатым, согревающим послевкусием.Подавать после обеда комнатной температуры с солеными, жареными орехами или отдельно в качестве десерта. 35 долларов США за бутылку, плюс налог. В настоящее время доступно только на винодельне Tassel Ridge.


Десертное вино Finalé Premier Red обладает джемом вкусом, который дополняет темный шоколад, соленые орехи кешью и сыр с плесенью. Подавайте Finalé Premier Red при комнатной температуре. Хранить при температуре 55 ° F. 17 долларов США за бутылку, плюс налог.


Finalé Iowa Red изготовлен из винограда, выращенного в округе Махаска, штат Айова, и хорошо сочетается с темным шоколадом и голубым сыром.Подавать при комнатной температуре. 17 долларов США за бутылку, плюс налог.


Finalé Blackberry имеет аромат, напоминающий ежевичный джем, с согревающим послевкусием. Подавать к десерту или при комнатной температуре. 17 долларов США за бутылку, плюс налог.


Iowa Prairie Snow® - сладкое вино со льдом с ароматом цитрусовых и тропических фруктов. Изготовленный из винограда, собранного на пике совершенства и замороженного после сбора урожая, Iowa Prairie Snow лучше всего пить как десерт или с яблочными или лимонными десертами.Подавать охлажденным. Хранить при температуре 55 ° F. 29 долларов США за бутылку, плюс налог.


Роберт Дункан 2018 Iowa Ruby Reserve - десертное вино с нотками сливы, черной вишни и сушеного инжира во вкусе и долгим богатым послевкусием с нотками специй для выпечки. Изготовленный из сортов винограда Фронтенак и Санта-Крус, выращенных на наших виноградниках в Айове, Iowa Ruby Reserve хорошо сочетается с шоколадными и карамельными десертами. Подавать при комнатной температуре с десертом или при температуре 55 ° F в качестве аперитива.20 долларов США за бутылку, плюс налог.

Щелкните здесь, чтобы вернуться к началу

The Ambassador 12 Year Old Bourbon - Отчет Робба

В мире виски дистилляторы и блендеры получают огромную долю славы и славы за свои усилия - и это вполне оправданно. Но есть много других людей, ответственных за выпивку в вашей бутылке, которые также заслуживают похвалы - например, такие люди, как Дэйв Шмир. Шмир вместе с партнером Майклом Канбаром основали Redemption Rye в 2010 году.Вы не можете посетить их винокурню, потому что у них ее нет. Компания покупает или поставляет весь свой виски на знаменитом винокурне MGP в Индиане.

Флагманское выражение

Redemption - это недорогая рожь, выдержанная не менее 2,5 лет и предназначенная в первую очередь для использования в коктейлях. Но Шмир, как и Redemption, заработал себе репутацию знатока виски - он отлавливал старые, превосходные сорта ржи и бурбоны с высоким содержанием ржи, выдерживаемые на складах MGP, прежде чем разливать их в бутылки. Сосуды Redemption в одной бочке выдержки от 6 до 10 лет требовали высоких цен и заставляли знатоков и коллекционеров спешить в поисках бутылок.

Шмир и Каплан продали Redemption компании Deutsch Family Wine & Spirits в 2015 году. Некоторые из редких находок Шмиера со времен его работы в Redemption до сих пор не утихают, в частности, бурбон 36-летней выдержки, выпущенный в прошлом году как часть коллекции Ancients от Redemption. Но он был занят и продолжал поиски сокровищ MGP, разливая их по бутылкам и выпуская под разными названиями. Его последний проект, Ambassador Bourbon (150 долларов США), производится из пяти бочек MGP - все из одной партии - которые были дистиллированы в 2005 году и выдержаны в течение 12 лет.Их заключали в брак в стальном резервуаре в течение 10 дней, а затем разливали в бутылки крепостью в бочках (53,8% алкоголя по объему).

Шмир говорит, что Ambassador - лучший бурбон, который он разлил в бутылки, и в данном случае это не может быть преувеличением. Насыщенная карамель и оттенки ванили смешиваются с древесным углем из бочек, создавая почти фанковую землистость, которую редко можно найти в бурбоне. Долгое послевкусие пряное с легкими нотками дыма. Немного воды привносит ванильно-медовую сладость и придает финишу более плавную посадку.Это восхитительный виски, достойный повторных посещений. Но поскольку в наличии менее 600 бутылок, это принесет дипломатию лишь нескольким счастливчикам. Поклонники бурбона должны скрестить пальцы, чтобы Шмир довел до конца свои планы по выводу на рынок еще одной бутылки Ambassador в конце этого года.