Помидоры в собственном соку без стерилизации на зиму рецепты с фото: Помидоры в собственном соку на зиму

Томатный сок без стерилизации на зиму рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Подготовьте ингредиенты. Помидоры лучше приобрести на рынки. Выбрать сорт помидоров можно любой, однако желательно, чтобы они были спелыми и мясистыми. От этого зависит густота, цвет и качество томатного сока. Чем мясистее помидоры, тем слаще и гуще получится сок.

Шаг 2:

Помидоры промойте под водой, разрежьте пополам и удалите плодоножку вместе с серединой, то есть ту часть, где к помидору прикрепляется веточка и уходит стержнем внутрь томата. После удаления плодоножки нарежьте помидоры дольками.

Шаг 3:

Переложите часть помидорных долек в чашу блендера и хорошо перебейте их до получения томатного пюре. Получившееся пюре перелейте в кастрюлю, а в блендер заложите новую порцию долек помидор, снова перебейте. Таким способом переработайте все помидоры.

Шаг 4:

Емкость для варки выберите побольше, так как сок будет булькать, и из-за этого он может выплеснуться из маленького ковшика. В кастрюлю к томатному пюре добавьте соль. В этот же момент по желанию можно добавить черный молотый перец. Сок можно также приготовить без специй вовсе. А посолить и поперчить уже перед самым употреблением.

Шаг 5:

Поставьте кастрюлю с томатным пюре на средний огонь и доведите до кипения. На сильный огонь сок ставить нельзя, так как он будет сильно булькать, таким образом, горячий сок может попасть на вас, что приведет к ожогу. При варке на поверхности томатного сока будет образовываться пенка. Убирать ее не нужно, пенка сама постепенно опадет. Варите томатный сок, иногда помешивания, 10-15 минут после закипания. Время варки зависит от спелости ваших помидор.

Шаг 6:

Чтобы томатный сок стал более однородным, протрите его через сито. Это позволит избавиться от мелких частичек кожицы и семян. Подготовленный томатный сок перелейте обратно в кастрюлю и снова прогрейте.

Шаг 7:

Подготовьте стеклянные емкости, в которых будет храниться сок. Заранее простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом: в духовке, на пару, в воде или даже в микроволновке.

Шаг 8:

Готовый горячий сок разлейте по стерилизованным банкам, закатайте или закройте стерильными крышками. Переверните банки с соком и накройте их пледом или одеялом, дайте соку полностью остыть. На следующие сутки томатный сок уберите на хранение. Сохранять приготовленный продукт лучше всего в погребе или подвальном помещении, там всегда прохладно и темно. Хранить сок без стерилизации больше 2 лет не рекомендуется.

Помидоры в собственном соку без стерилизации: ТОП-10 рецептов с фото

Вкусные, полезные, аппетитные помидорки нравятся всем, однако сезон так быстро проходит, а свежими витаминными овощами хочется наслаждаться не только летом, но и в холодное время года, и именно поэтому мы предлагаем вам закрыть в домашних условиях помидоры в собственном соку без стерилизации. Такой метод консервирования позволяет сохранять естественный вкус овощей, а зимой их можно кушать не только в качестве закуски, но и использовать в кулинарии, например, для различных блюд и подлив к ним, а также можно добавлять в супы, вкуснейшие соусы и др.

Помидоры в собственном соку без стерилизации

Большинство хозяюшек, решив закрыть помидоры в собственном соку, рецепт без стерилизации выбирают. Скорее всего, главная причина состоит в том, что такие заготовки отнимают меньше времени, ведь летом не хочется проводить ни секунды лишней на горячей кухне, где стерилизуется консервация. Однако есть и обратная сторона, ведь стерилизация призвана продлить срок хранения ваших заготовок, и если ею пренебречь, то можно потерять все заготовки, которые испортятся или, как говорят хозяюшки, «взорвутся».

Для тех, кто уже определился со способом заготовки и будете готовить помидоры в собственном соку без стерилизации, видео и фото рекомендации мы приготовили. Мы гарантируем, что, следуя за рекомендациями в рецепте, у вас получатся вкусные помидорки со вкусным соком, который очень понравится вашим родным.

Не зря летом все хозяюшки тратят столько времени на заготовку фруктов и сезонных овощей, ведь по своему вкусу, а, главное, пользе, такие закуски не сравнятся с магазинными. В домашних овощных закусках вы не найдете вредных добавок, консервантов или ароматизаторов, а только свежие овощи, травы и специи. Кроме того, способ консервации помидор маринованных без стерилизации позволяет сохранить большинство полезных веществ, которые содержатся в свежих овощах.

В собственном соку плоды всегда заготавливаются без добавления уксуса, поэтому вкус у них остается натуральным. А если вы любите зимой готовить борщ или мясо с томатной подливой, то вам не придется покупать томатную пасту, под рукой у вас всегда будут свежие помидорки из банки, добавляйте их смело в домашние блюда. Зимой покупные томаты не могут похвастаться спелостью или сочностью, но на этот случай у вас всегда под рукой аппетитные домашние заготовочки.

Помидоры в собственном соку вкусные без стерилизации с удовольствием будут кушать и дети, ведь уксус в такую консервацию вы не добавляли, а, значит, консервированные овощи абсолютно безопасны для ребенка, не вызовут нарушений в работе желудочно-кишечного тракта.

Пoмидоры в собственном сoку: рецепт без стeрилизации

Удобно заготавливать помидоры без стерилизации на зиму в емкостях такого объема: литровых или двухлитровых баночках. Как говорится, открыл и съел, чтобы они долго не стояли в холодильнике. В одну литровую баночку приблизительно входит килограммчик мелких плодов, поэтому заранее приготовьте необходимое количество овощей. Для трех литровых баночек – три кило мелких плодов и для сока два килограмма крупных, обязательно сочных, мясистых. В заливку обязательно добавляется соль, которая играет роль главного консерванта, на данное количество ингредиентов понадобится 60 граммов соли (обычной каменной) и 50 граммов сахарного песка, чтобы заливка получилась вкусной, со сладко-кислым вкусом.

Мелкие плоды мы будем укладывать в баночку, предварительно их следует перебрать (мало ли среди них затерялся один недозревший или, наоборот, переспевший). Затем у плодов удаляются все зеленые хвостики и тщательно промываются проточной водой от загрязнений. Чистые овощи – залог длительного хранения вашей консервации, поэтому не ленитесь тщательно промывать каждый плод.

Каждый помидорчик необходимо в нескольких местах наколоть зубочисткой, чтобы во время термической обработки их кожица не лопнула, что, без сомнения, испортит внешний вид закуски, ведь всегда на стол хочется поставить блюдо с аккуратными помидорками, у которых не повреждена кожица.

Подготовленные плоды следует уложить по чистым стерилизованным баночкам. Это второй секрет успеха и длительного хранения ваших домашних заготовок: все баночки должны быть тщательно вымыты содовым раствором, а затем обработаны паром или кипятком. Теперь наполненные баночки можно оставить на какое-то время, а пока заняться приготовлением заливки.

Для приготовления заливки нам понадобится большая эмалированная миска или кастрюля. Крупные плоды, обязательно мясистые и спелые, необходимо нарезать произвольными кусочками, сложить в большую миску, а затем ее поставить на огонь. Массу томатную необходимо лишь нагреть, но не доводить до кипения. Затем аккуратно протереть ее через металлическое сито, чтобы исключить попадание в заливку кожуры и семечек. У вас получился чистый, однородный томатный сок. Если однородность заливки не имеет для вас принципиального значения, то можно не протирать массу, а просто снять с плодов кожицу, разогреть и пюрировать блендером. Сок с семенами ничуть не хуже, он получается такой же вкусный, и его можно использовать для домашнего приготовления блюд.

В него следует добавить сахарный песок и крупную соль: вы можете добавлять специи согласно такому расчету – на 1,5 литра готового продукта следует добавить по одной ложке столовой крупной соли и такое же количество сахарного песка. Вы можете для особого аромата добавить еще пару щепоток молотой корицы, но эта пряность остается на ваше усмотрение. Также в заливку добавить можно измельченный чеснок, молотый перчик. А если вам нравятся остренькие помидорки, следует в каждую баночку положить кусочек жгучего перчика.

Томатную массу со специями необходимо вновь поставить на огонь и довести до кипения, во время варки на поверхности будет образовываться пена, которую обязательно надо снимать. Сразу с огня заливку следует разлить по баночкам с помидорками, сразу же укупорив их железными крышками.

Готовую консервацию необходимо перевернуть вверх дном и укутать сверху теплым одеялом. В таком виде баночки будут стоять в течение суток до полного остывания, а затем вы можете перенести их в погреб или шкаф, где хранятся и другие заготовки.

Заготовка пoмидор в собственном соку без стeрилизации

Как видите, заготовка помидор в собственном соку без стерилизации процесс не сложный, конечно, имеющий свои особенности, но ведь и результат того стоит, у вас получится закуска «2 в 1». Если вы решили делать такие заготовки с одной целью, чтобы зимой использовать томаты для приготовления домашних блюд, то рекомендовано перед закладкой плoдов в банку снять с них кожицу. В этом случае, сразу с банки вы можете плоды добавлять в подливы и томатные супы, вкус их точно такой же, как и у свежих овощей.

Помидоры очищенные в собственном соку без стерилизации

– универсальный рецепт домашней заготовки, который поможет хозяйке сохранить семейный бюджет, ведь если у вас готовы такие закатки, то зимой вам не придется тратить деньги на свежие овощи, на томатный соус или томатный сок.

Консервированные помидоры без шкурки требуют много времени на подготовительные этапы, ведь со всех плодов вам необходимо аккуратно снять кожицу. Конечно, никто не заставляет вас счищать кожицу ножом или овощерезкой. Даже после минимальной термической обработки шкурочка прекрасно отходит от мякоти и снимается с плодов. Этим свойством мы и воспользуемся: нам понадобится большая кастрюля, в которой надо вскипятить воду и поддерживать минимальное кипения. У томатов надрезать кожицу острым ножом крест на крест, а затем опускать помидорки на минуту в кипяток. Вынимая с кипятка, их сразу же помещают в холодную воду. После такого контрастного «купания» кожица сама слезет с помидорок. А уже очищенные плоды следует сложить в подготовленные для закаток баночки.

Пoмидоры в собственном сoку вкусные без стерилизации

Консервирование помидор в собственном соку без стерилизации можно выполнить с использованием томатной пасты, чтобы получить вкусную натуральную заливку. Ведь иногда неурожай овощей не позволяет тратить их на приготовления заливки, а так хочется заготовить в баночках натуральные овощи, поэтому на помощь приходит томатная паста.

Для заливки нам понадобится банка пасты, три ложки соли и ложка сахарка. В каждую банку добавляется несколько горошин перчика душистого и даже черного, лавровый листик, а затем укладываются плотно помидорки.

Плоды следует тщательно промыть и убрать зеленые хвостики. К выбору овощей отнеситесь со всей ответственностью, ведь не все плоды получаются одинаково вкусными в виде заготовок на зиму. Обратите внимание, чтобы помидорки были полностью спелыми, без зеленого стержня посередине. Их мякоть должна быть плотной, а семенная коробка не должна быть чересчур большой. При этом плоды должны быть небольшого размера, чтобы они спокойно проходили в горлышко банки. Идеальный размер и форму имеют плоды сорта «Сливки» и «Дамский пальчик», известные каждому овощеводу, но сегодня на ярмарке можно найти и другие вполне пригодные сорта. Правильно выбранные помидоры в томатном соке сохранят свою целостность после консервирования.

Томатную пасту необходимо развести в кипящей воде, добавив в лавровый листик и три ложки соли из расчета на каждую баночку. Готовую заливку прокипятить и разлить по банкам, вот и все, осталось их закатать и перенести на место хранения вашей консервации.

Пoмидоры резаные в собственном сoку без стерилизации

Есть свои секреты, как заготовить помидоры резаные в собственном соку без стерилизации, и здесь описан самый оригинальный рецепт, о котором знают далеко не все хозяйки. Именно желейная заливка позволяет сохранить целостность овощных ломтиков, а, когда вы решите открыть зимой баночку консервации, то желатин быстро растает, и сок с кусочками овощей можно использовать для своих кулинарных нужд.

Консервированные помидоры в собственном соку без стерилизации всегда заготавливаются без уксуса или других кислот, что позволяет сохранить естественный вкус овощей, а также сохранить их витаминный состав. Однако без кислых консервантов ваши заготовки не смогут храниться в течение 3-4 лет, как маринованные огурцы, к примеру, поэтому заготавливайте ровно столько баночек, сколько вы сможете скушать за одну зиму, а в следующем году вновь отведите время на домашние заготовки.

Главный ингредиент – соль, она выполняет роль консерванта, ее всегда добавляют в умеренном количестве, чтобы овощи не получились чересчур солеными. Остальные специи и пряности – молотая корица, горчица, перец – остаются на усмотрение хозяйки.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации

Помидоры 500 гр. Болгарский перец 60 гр. Чеснок 30 гр. Хрен 30 гр. Томатный сок 500 мл. Сахар-песок 1 ст.л. Соль ¾ ст.л.

Храним помидоры в собственном соку в погребе. Насладитесь летним вкусом этой заготовки в холодные деньки и получите от нее максимальное удовольствие! Кушайте на здоровье!

Рецепт помидоров в собственном соку на зиму

Помидоры в собственном соку – универсальная заготовка, которую можно потом использовать целый год. Она может пригодиться при приготовлении борща и стать отличной заправкой к голубцам. Чтобы баночка с помидорами получилась, очень важно выбирать только спелые и не очень большие плоды без гнили и наружных повреждений. А чтобы придать особенный вкус томатам, рецепт предлагает использовать лимонную кислоту при приготовлении маринада.

Ингредиенты:

• Помидоры – 700 г.
• Базилик – 5 листочков.
• Лимонная кислота – 1 ч. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем банки для консервации. Очень важно выбрать банки без наружных повреждений, трещин и кривых ободков. Такие же должны быть и крышки. Емкости хорошо промываем в горячей воде со средством для мытья посуды, ополаскиваем и высушиваем. Когда банки подсохнут, помещаем их на водяную баню и держим около 10 минут, после чего выключаем огонь. Не снимаем стеклянные емкости до момента, пока не начнем в них закладывать помидоры.
2. Приступаем к обработке томатов. Хорошо промываем их в холодной воде и надрезаем кожицу возле плодоножки крест-накрест. Опускаем плоды в кипящую воду на 1 минуту. Когда кожица треснет, достаем по одной штуке из воды и убираем ее, стряхивая лишнюю воду. По желанию, томатную кожицу можно оставить.
3. Перекладываем помидоры в банки. Плотно утрамбовываем овощи и добавляем базилик. Встряхиваем банки, чтобы внутри не скапливался лишний воздух. Заливаем помидоры кипятком и даем им настояться 15 минут.
4. Пока помидоры упариваются, приготавливаем маринад. В кастрюлю с водой добавляем лимонную кислоту, сахар и соль. Тщательно все перемешиваем и варим 2-3 минуты после закипания.
5. По истечении времени сливаем кипяток с банок и заливаем помидоры горячим маринадом. Плотно закрываем крышками, укутываем теплым пледом или одеялом и даем полностью остыть банкам примерно 24 часа.

Хранить такую заготовку следует в темном и прохладном месте около 1 года. Сочная и яркая баночка готова! Вкусных и удачных Вам заготовок!

Консервирование помидоров в собственном соку без стерилизации с зеленью

Консервирование помидоров в этом рецепте происходит благодаря уксусу, который входит в состав ингредиентов. Чтобы сократить время на приготовление томатного сока, в этом способе предлагается заменить его на томатную пасту, которую можно разбавить с водой. Вкус становится еще более насыщенным, а заготовка приобретает ярко-красный цвет. Предложенный рецепт очень понравится любителям острого, так как в каждой баночке можно найти жгучий перец, который позволяет разбавить заготовку пряной ноткой.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2-3 кг.
• Перец чили – 1/3 стручка.
• Натуральная томатная паста – 500 г.
• Уксус 70 % – 1,5 ч. л.
• Вода – 2 л.
• Сахар – 1,5 ст. л.
• Соль – 1,5 ст. л.
• Зелень укропа – 50 г.
• Зелень базилика – 50 г.
• Зелень петрушки – 50 г.
• Зелень кинзы – 50 г.
• Перец – по вкусу.
• Лавровый лист – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Хорошо промываем небольшие помидоры под холодной водой и даем им немного подсохнуть.
2. Петрушку, базилик, кинзу и укроп мелко нарезаем ножом.
3. Стерилизуем банки на водяной бане, в микроволновой печи или в духовке, а крышки опускаем в кипяток. Когда банки подсохнут, помещаем туда нашинкованную зелень, перец чили, а затем помидоры.
4. В небольшую кастрюлю накладываем томатную пасту, разбавляем ее водой и отправляем на небольшой огонь, доводя до кипения. Как только пойдут первые пузырьки, добавляем любимые пряности и специи по вкусу и варим приблизительно 7-8 минут. Затем вливаем немного уксуса.
5. Горячую пасту разливаем по банкам. Герметично закрываем крышками и ждем полного остывания.

Такую баночку с томатами можно хранить даже при комнатной температуре в темном месте. Жгучие помидоры в собственном соку готовы к дегустации! Кушайте с удовольствием! Вкусной Вам зимы!

Помидоры в собственном соку без стерилизации и без использования уксуса

Этот рецепт – отличная находка для тех, кто не любит долго возиться со стерилизацией. Более того, в составе ингредиентов Вы не увидите уксус. В помидорах содержится достаточно кислоты, которая помогает храниться овощам долгое время. При приготовлении заливки можно использовать и помятые томаты, а самые красивые плоды лучше отправить в банку. При заготовке желательно брать небольшие банки объемом 0,5-0,7 л.

Ингредиенты:

• Крупные помидоры – 2 кг.
• Маленькие помидоры – 3 кг.
• Сахар – 6 ст. л.
• Корица – 0,5 ч. л.
• Соль – 4 ст. л.
• Перец горошком – 5 шт.
• Гвоздика – 5 шт.

Способ приготовления:

1. Крупные помидоры моем в холодной воде и измельчаем через мясорубку или блендер. На выходе должно получиться 3 л. томатного пюре.
2. Помидоры, которые поменьше, также моем и прокалываем иголкой или зубочисткой у самой плодоножки, чтобы плоды не лопнули при контакте с кипятком. По желанию, можно снять кожицу.
3. Стерилизуем банки любым удобным способом и кипятим крышки. Перекладываем в емкости маленькие проколотые плоды помидор и заливаем их кипятком. Оставляем на 15 минут, накрыв плотным полотенцем.
4. В это время можно заняться томатной заливкой. Полученную массу из помидор перекладываем в кастрюлю и ставим на огонь. Кипятим около 5-7 минут, а затем добавляем перец, соль, гвоздику, сахар и корицу. Перемешиваем.
5. Выливаем из банок уже остывшую воду (она должна быть теплой, но не горячей) и наполняем емкости с помидорами готовой заливкой со специями. Сразу же герметично закручиваем крышками.
6. Отправляем банки под теплое одеяло или шубу и ждем, когда они полностью остынут. Переворачивать емкость не следует.

Сочные помидоры в собственном соку приготовились просто и быстро! Если у Вас осталось еще немного заливки, то можете переместить ее в отдельную стерилизованную банку, закрутить крышкой и использовать в качестве кетчупа. Удачных Вам заготовок и приятного аппетита!

Помидоры в собственном соку с болгарским перцем и сельдереем

Заготовка из помидор в собственном соку славится своей сочностью и летним ароматом. А чтобы его разнообразить, можно добавить в маринад сельдерей и сладкий перец. Для приготовления натуральной и вкусной закуски понадобятся только овощи с огорода, количество которых можно выбирать по вкусу.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,5-3 кг.
• Болгарский перец – 1-2 шт.
• Чеснок – 1-2 шт.
• Листья сельдерея – по вкусу.
• Черный перец горошком – по вкусу.
• Лавровый лист – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для того, чтобы заготовка хранилась хорошо и долго, нужно заранее заняться стерилизацией банок. Промываем их под горячей водой, используя соду, даем им полностью высохнуть. Крышки опускаем в кипяток и также стерилизуем.
2. Выбираем красивые помидоры маленького размера. Промываем их. У плодоножки прокалываем каждый плод, чтобы они не растрескались, когда будем заливать кипяток. Для этого можно использовать иголку, зубочистку или обычный тонкий нож.
3. Когда банки высохнут, кладем в них свежий сельдерей, горошки черного перца и лавровый лист по вкусу.
4. Затем помещаем подготовленные помидоры, разбавляя их зубчиками чеснока. Стараемся плотно уложить плоды, чтобы не было место для воздуха.

Совет: если у Вас плоды разного размера, то на самое дно помещайте помидоры побольше, а самые маленькие положите в последнюю очередь.

5. Наливаем воду в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения. Затем сразу разливаем ее по банкам, накрыв их крышками. Оставляем в таком положении на 20 минут, а в это время подготавливаем еще одну порцию кипятка.
6. Сливаем воду с банок и снова заливаем помидоры кипятком, который уже будет готов к этому времени. Оставляем еще на 10 минут, прикрыв крышками.
7. Приготавливаем томатный сок из помидор, которые не вошли в банку. Это могут быть и не самые красивые плоды, главное, чтобы они были не гнилыми. Превращаем овощи в однородную массу с помощью мясорубки или блендера.
8. Моем сладкий перец, удаляем из него семена и плодоножку. Нарезаем овощ небольшими кусочками и пересыпаем их в чистую кастрюлю. Заливаем все подготовленной томатной массой и солим по вкусу. Ставим на огонь и варим содержимое кастрюли около 10 минут, иногда помешивая.
9. По истечении времени заливаем томатный сок с перцем в банки с помидорами, с которых предварительно слили остывшую воду. Наполняем банки до горлышка, а затем плотно закручиваем крышками.
10. Переворачиваем банки, чтобы оттуда вышел воздух, накрываем теплым пледом или одеялом и ждем, когда емкости полностью остынут.

Изумительная заготовка готова порадовать Вас и всю семью! Помидоры получаются настолько сочными, что просто пальчики оближешь! Приятного аппетита и удачных, вкусных заготовок!

простой рецепт, без стерилизации, в томатном соке

Помидоры в собственном соку — это не просто ароматная летняя закуска, но и отличный вариант домашнего полуфабриката, который можно использовать для приготовления многих блюд. Готовят такие помидоры по-разному: без уксуса, без стерилизации, с добавлением томатной пасты, солят с укропом и чесноком. Одним словом, рецептов существует великое множество и на любой вкус! В нашей сегодняшней статье вы найдете вкусные рецепты помидоров в собственном соку на зиму с пошаговыми инструкциями и фото приготовления. Уверены, что некоторые из них надолго поселяться в ваших кладовых и подвалах.

Содержание

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации, простой рецепт

Найти вкусный рецепт помидорчиков в собственном соку на зиму, на приготовление которого уйдет еще меньше времени и сил, чем на тот, который ждет вас далее, просто невозможно. Он настолько простой и доступный, что с легкостью готовится с первого раза даже, если до этого момента вы никогда не имели дело с домашней консервацией томатов. Кроме того, помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации, простой рецепт которых ждет вас ниже, отлично подойдут в качестве заготовки для борща.

Помидоры в собственном соку

Ингредиенты для помидоров в собственном соку без стерилизации на зиму

• сливки — 800 гр.
• томатные помидоры — 1 кг
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• лавровый лист
• перец душистый
• гвоздика

Инструкция для простого рецепта помидоров в своем соку

1. Для начала отметим, что во всех рецептах томатов в собственном соку используется 2 сорта этих овощей. Первый, более мясистый и упругий, представляет собой собственно овощи, которые будут закупориваться на зиму. А второй сорт должен быть сочным и используется для приготовления заливки — томатного сока. Итак, сочные томаты разрезаем напополам и удаляем плодоножку.
2. Подготовленные половинки отправляем в соковыжималку или мясорубку. На выходе должен получиться примерно один литр сока.
   

   На заметку! Если у вас кухонная техника маломощная и жмых после выжимки получается довольно влажный, то его следует повторно пропустить через соковыжималку.

3. Помидоры для консервирования выкладываем в чистую теплую банку, которую предварительно прокалили в духовом шкафу в течение 10 минут. Добавляем специи, их количество определяем по вкусу. И заливаем кипятком. Накрываем крышкой и даем постоять до полного остывания.
4. Тем временем кастрюлю с сочком ставим на огонь и доводим до закипания. Снимаем с плиты, добавляем сахар и соль, хорошенько мешаем.
5. Сливаем воду и вместо нее заливаем помидорчики готовым соусом. Закупориваем крышкой и хорошенько укутываем в теплое одеяло или плед.

Помидоры в томатном соку на зиму «Пальчики оближешь», рецепт

Чтобы ускорить процесс приготовления заготовки из помидорчиков можно воспользоваться небольшими хитростями. Например, вместо того чтобы варить томатный сок самостоятельно можно использовать уже готовый. Такая заготовка получается очень вкусной и ароматной — просто пальчики оближешь! Но чтобы помидоры в томатном соку на зиму «Пальчики оближешь», рецепт которых ждет вас далее, получились полезными используйте домашний сок, а не магазинный.

Помидоры в собственном соку на зиму

Ингредиенты для помидорчиков в томатном соке на зиму

• томатный сок — 2 л
• томаты — 1,5 кг
• сахарный песок — 150 гр.
• соль — 2 ст. л.
• гвоздика
• перец горошком
• чеснок
• уксус

Инструкция как приготовить закуску из помидоров в томатном соке

1. Сливки лучше всего подойдут в качестве овощей для этого рецепта. Их нужно помыть и обсушить на полотенце. Каждый плод прокалываем в нескольких местах зубочисткой.
2. Предварительно баночки моем с содой или моющим средством, а затем прокалываем в духовке при ста градусов минут 15.
3. Томатный сочок солим и перчим, ставим на плиту и доводим до кипения. По вкусу добавляем специи.
   

   На заметку! Чтобы специи хорошо отдали свой вкус и аромат заготовке, но при этом не «мешались» в банке, их следует завернуть в небольшой мешочек из нескольких слоев марли. После варки мешочек нужно просто достать из сока и выбросить.

4. После того как маринад закипит добавляем в него сахар и две столовые ложки уксуса. Также можно добавить измельченный чесок.
5. Снова доводим до закипания и уже готовым маринадом заливаем помидорчики. Закупориваем крышками и даем остыть под теплым пледом.

Малосольные помидоры в собственном соку, быстрый рецепт

Этот вариант очень быстрой закуски, которую можно кушать уже через сутки после приготовления. Малосольные помидоры в собственном соку, быстрый рецепт которых мы подготовили далее, по вкусу не отличаются от традиционных солений в банках. Но в отличие от них, быстрые малосольные помидорчики не требуют никакой стерилизации и добавления уксуса.

Ингредиенты для малосольных помидорчиков в собственном соку

• томаты — 10 шт.
• укроп свежий — 1 пучок
• чеснок — 1 головка
• крупная соль — 2 ст. л.
• специи по вкусу

Инструкция для рецепта малосольной закуски из помидоров в собственном соку

1. Чистые мясистые помидорчики разрезаем напополам и солим со стороны разреза.
2. Укроп нарезаем меленько, а чеснок режем напополам.
3. В достаточно глубокую емкость выкладываем слой томатов, срезом вниз.
4. Сверху посыпаем укропом и чесноком. Можно также добавить специй по вкусу: перец горошком, гвоздику, горчицу.
5. Затем выкладываем снова томатный слой, а за ним — слой из зелени и чесночка.
6. Накрываем большой тарелкой и ставим гнет, например, банку с водой или полную двухлитровую бутылку.
7. Оставляем под гнетом на сутки в теплом месте. Храним готовую малосольную закусочку в холодильнике.

Консервированные помидоры в томатном соке дольками, рецепт

Еще один интересный вариант простой закуски на зиму — консервированные помидоры в томатном соке дольками. Рецепт, конечно, потребует от хозяйки усилий, но зато результат превзойдет все ожидания: сочные овощные дольки, плавающие в густом ароматном маринаде, мягкие, но в то же время упругие. Уверены, эти консервированные помидорчики станут вашим фирменным рецептом.

Помидоры в собственном соку без стерилизации

Ингредиенты для консервированных томатных долек в собственном соку

• помидорчики — 1 кг
• сок из томатов — 1 л
• уксус — 1 ч. л.
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• чеснок — 2-3 зубчика

Инструкция для помидоров дольками в томатном соке на зиму

1. Если вы используете готовый сочок, то просто добавьте в него соль и специи и доведите до кипения. Если вы маринад предпочитаете варить самостоятельно, то измельчите овощи в блендере или мясорубке и томите на медленном огне минут 20-25 со специями.
2. Помидорчики надрежьте крестом на «попке» и обдайте кипятком. После удалите кожицу и разрежьте на половинки или четвертинки в зависимости от их размеров.
3. Выложите томаты в чистые простерилизованные баночки и залейте кипящим маринадом.
   

   На заметку! Вместе с дольками томатов законсервировать можно и кусочки других овощей, например, сладкого перца.

4. Добавьте уксус и закупорьте крышки. Остудите в перевернутом виде при комнатной температуре, а затем отправьте в подвал.

Острые помидоры в собственном соку с луком, рецепт

В меру кислые, но довольно острые помидоры в собственном соку с луком и чеснок понравятся тем, кто любит остренькие домашние заготовки. Степень их остроты можно варьировать, меняя количество лука и чеснока. Готовить такие помидорчики в собственном соку можно как целыми, так и дольками.

Ингредиенты для острых помидоров в собственном соку

• томаты — 2 кг
• соль — 2 ст. л.
• чеснок — 3 зубчика
• уксус — 1 ч. л.
• сахар — 1 ч. л.
• перец острый — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• семена горчицы — 1 ч. л.

Инструкция, как приготовить острые помидоры с луком на зиму

1. Мелкие помидорчики обдать кипятком, снять кожицу и выложить в сухие стерильные банки.
   

   На заметку! Простерилизовать стеклянную тару можно не только обычным способом на пару, но в духовом шкафу или микроволновой печи буквально за 10 минут.

2. Лук нарезать кольцами, чеснок подавить или натереть на мелкой терке.
3. Закипятить воду с солью и сахаром, добавить в получившийся маринад уксус.
4. Специи разложить по банкам, можно еще добавить лавровый лист и перец горошком, натертый хрен.
5. Залить заготовки закипевшим маринадом и поставить в кастрюлю с толстым дном для стерилизации минут на 15.
6. Достать баночки и закупорить крышками. Затем обязательно перевернуть и замотать в теплое полотенце/одеяло.

Помидоры в собственном соку с томатной пастой, рецепт

Этот рецепт можно назвать бюджетным вариантом помидоров в собственном соку, так как вместо чистого томатного сока используется паста. Но не стоит переживать, что такая замена негативно отразится на вкусе готовой закуски. При правильном соблюдении всех этапов приготовления и рецептуры помидоры в собственном соку с томатной пастой, рецепт которых найдете далее, не отличаются от классической заготовки.

Ингредиенты для помидорчиков с томатной пастой на зиму

• томаты — 1 кг
• томатная паста — 4 ст. л. с горкой
• соль — 1 ст. л. с горкой
• сахар — 1 ч. л.
• уксус — 1/2 ч. л.
• укроп свежий зеленый — 30 гр.
• чеснок — 4 шт.
• перец душистый
• лавровый лист

Инструкция для рецепта закуски из помидоров с томатной пастой на зиму

1. Чистые томаты расфасуйте по стерильным банкам, добавьте сухие специи и мелко нарубленную зелень укропа.
2. Сварите маринад: 4 столовых ложки томатной пасты залейте холодной водой (примерно 500-700 мл), посолите и вскипятите.
3. Чеснок натрите на мелкой терке или раздавите в чеснокодавке, добавьте в готовый маринад.
4. Залейте маринадом овощи и накройте крышками. Если планируете хранить заготовку в квартире, то дополнительно простерилизуйте закрутку минут 5-7 на водяной бане. Если же помидорчики будут храниться в подвале, то можно не стерилизовать и вовсе.

Вкусные помидоры в собственном соку на зиму, видеорецепт

Оригинальный способ, как закатать вкусные помидоры в собственном соку на зиму, узнаете из видеорецепта ниже. Кроме того, в видео рассказывают и о приготовлении необычной вариации помидорчиков в собственном соку с добавление желатина.

Помидоры в собственном соку на зиму «пальчики оближешь»: рецепты с фото

Продолжается пора консервирования, и каждая хозяйка старается закатать на зиму как можно больше продуктов, чтобы в холодные зимние дни порадовать семейство вкусняшками, напоминающие о теплом лете. Сегодня мы хотим поделиться с вами, как консервировать помидоры в собственном соку на зиму, вкусные, пальчики оближешь, смотрите ниже рецепты с фото. Все просто, результат изумительный, начнем?

Посмотрите еще, как приготовить на зиму острую грузинскую аджику, пошаговый рецепт с фото.

Консервация эта удобна, потому, что из одной банки вы получаете два продукта: вкуснейшие плоды и сок. Помидоры можно подавать на обед с картошечкой, с любой кашей или, как закуску. Томатный сок используют для подливок, соусов, ведь это гораздо вкуснее и полезнее магазинных продуктов.

Классический рецепт без уксуса

Продукты:

• 2 кг крупных томатов для сока
• 3 кг маленьких помидор
• 2 ст. ложки соли
• Лавровый лист
• Душистый перец – 6-8 горошин
• 3 ложки сахара

Помидоры помыть, в маленьких томатах сделать зубочисткой дырочки, со стороны плодоножки, отложить на время в сторонку. Из крупных томатов сделать сок, пропустив через мясорубку или с помощью соковыжималки. Полученную жижицу процедить через сито и вылить в кастрюлю, всыпать соль, специи и сахар. Поставить на плиту. Банки и крышечки к этому времени должны быть подготовлены: простерилизованные и сухие. Выкладывать в стеклянную емкость мелкие томаты, наполнив баночки доверху.

Когда сок закипит, убавить немного огонь и поварить три-четыре минуты. Готовым томатным соком заливать доверху баночки, тут же закатывать. Обязательно перевернуть и укутать.

Помидоры черри в собственном соку

Продукты:

• 2 кг переспелых крупных томатов
• 2.5 кг черри
• 1 головка чеснока
• Грамм 45 сахара
• Каменной соли – 75 г
• Лавровый лист
• Перец горошком по вкусу

Крупные томаты помыть, разрезать надвое, удалить плодоножку и убрать, если есть в наличии, какие-либо повреждения. Измельчить мясорубкой, а потом перетереть через сито, чтобы собрать семечки и кожицу. Вылить пюре в кастрюлю, посолить, добавить сахар, довести до кипения. Огонь уменьшить и прокипятить 5 минут.

Простерилизовать баночки на пол литра удобным вам способом, не забыв залить кипятком крышки. Черри перебрать, все поврежденные плоды убрать, целенькие и слегка недоспевшие проколоть зубочисткой. Делается это для того, чтобы в дальнейшем кожица на них не лопнула.

Смотрите еще: салат “Парамониха” на зиму.

Плоды выложить по баночкам, примерно по плечики, в каждую емкость положить по одному-два разрезанных чеснока, пару горшков перца и листик лаврушки. Залить банки кипятком, оставить минуты на три, слить кипяток. Заполнить кипящим соком, так, чтобы доверху оставалось сантиметра 2.

В объемную кастрюлю постелить на дно полотенце, закипятить воду и погрузить в нее баночки с томатами. Стерилизовать 10 минут, накрыв крышками. Воду нужно будет закипятить заранее, чтобы сразу, как только зальете соком, ставить стерилизоваться.

Теперь закрыть ключом, или же крышками, которые завинчиваются. Дальше процесс знаком: выложить вверх тормашки и закутать.

Помидоры без кожуры в собственном соку

Снимать кожицу с помидор – процесс немного нудноватый, но времени много не занимает.

Продукты:

• 2 кг помидор «сливки»
• 1 кг переспелых томатов
• Одна ложка с горкой соли
• 40 г сахара
• Пряности: чуток гвоздики, перец горошком

На сливках сделать с одной стороны крестообразный надрез, так лучше снимется кожица. Залить их кипятком, и оставит в емкости 10 минут. Томаты для сока разрезать на дольки, удалить белую часть и превратить в пюре с помощью блендера, можно и мясорубкой.

С залитых «сливок» слить горячую воду, тут же залить холодной. После такого шведского душа, шкурка свободно удаляется. Небольшим ножом вырезать плодоножку.

Получившееся томатное пюре вылить в кастрюлю, поварить 10 минут. В процессе добавить соль с сахаром и пряности.

Банки помыть с содой, разложить в них помидоры, доверху забивать не нужно, залить горячим соком. Выложить в емкость и простерилизовать, накрыв крышками 15 минут, если баночки на пол литра, для на 0.7 понадобится 20 минут. Вот и все, консервация закончена.

Помидоры «пальчики оближешь» с хреном

Продукты:

• ¼ стакана тертого хрена
• 2 кг мелких помидор
• ¼ стакана измельченного чеснока
• 2 кг спелых томатов
• 4 ложки сахара без горки
• 2 ложки соли
• Перец горошком

Мягкие крупные плоды измельчить в мясорубке, предварительно помыв их, и удалив плодоножку. Вылить в кастрюлю, варить четверть часа на среднем огне. В процессе всыпать приправы, сахар и соль. Мелкие помидоры сложить в чистые баночки, залить горячим соком, накрыть крышками. Поставить стерилизовать. Если банка литровая, то достаточно будет 10 минут, для трехлитровой надо полчаса.

Помидоры в собственном соку без стерилизации

Продукты:

• 3 кг мелких помидор
• 3 кг спелых плодов
• Веточки петрушки и укропа
• Горсть перца горошком
• Сахара чайная ложка на литр сока
• Соль 1 ч. ложка (на 1 литр сока)

Помидоры для сока разрезать на 4 или больше частей, сложить в большую кастрюлю и поставить плиту. Добавить зеленушку, варить на медленном огне минут 20. Затем гущу перетереть через сито.

Смотреть еще: огурцы по-корейски, вкусный рецепт на зиму.

Банки простерилизовать, это можно сделать на пару, в духовке или микроволновке. Делайте обычным для вас способом. Крышки залить кипятком. Подготовленные мелкие томаты разложить по баночкам, добавить в каждую по 2 горошинке перца, залить кипятком, до самого верха. Накрыть крышками и оставить на четверть часа. Сок повторно поставить на плиту, дать закипеть добавить присолить и всыпать сахар. Слить воду со стеклянной тары, заполнить ее горячим томатным соком, тут же закрывать крышками и закатывать.

Важно! Милые хозяюшки не используйте томатную пасту для консервирования помидоров. Ведь вы же делаете заготовки для своей семьи, так зачем же их портить продуктом, прошедшим промышленную обработку? Томатный сок легко сделать дома.

Вкусные помидоры в собственном соку

Продукты:

• 6 кг сочных томатов
• 4 кг маленьких помидоров
• Сахар
• соль

В сухие и стерилизованные баночки выложить твердые помидоры, накрыть стерильными крышками.
Спелые томаты нарезать крупно, выложить в таз, поставить варить, накрыв крышкой. Затем, когда остынет, протереть на сите, чтобы удалить семена и шкурку. Обязательно полученную жидкость измерить литровой банкой, чтобы знать, сколько положить соли.

Полученный сок опять вылить в таз, на каждый литр положить 1.5 ст. ложки сахара, ложку соли, варить еще примерно четверть часа.

Кипящим соком залить томаты, поставить их стерилизоваться на четверть часа. Закатать и укутать, перевернув вниз крышкой.

Помидоры с уксусом в томатном соку

Продукты:

• 5 кг помидор мелких и крупных
• Чеснока дольки три
• 2 ст. ложки уксуса виноградного
• 3 ложки соли
• Сахара ложки две, без горки
• 5 горошин перца черного
• По желанию можно добавить корицу

Плоды перебрать, спелые и поврежденные отложить для сока (2 кг), остальные три килограмма для закатки. Спелые нарезать кусками и измельчить в блендере. В стерилизованную стеклянную тару сложить целые томаты, добавить к ним чеснок, перец. Залить кипятком, оставить на 10 минут. Сок поварить 15 минут.

С помидор слить воду, добавить уксус, сахар и соль, залить горячим соком, закрыть крышками, перевернуть, замотать теплым одеялом.

Надеемся, наши рецепты помогут вам закрыть на зиму помидоры в баночках в собственном соку и наслаждаться ими зимой. Вкусно, пальчики оближешь!

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации: простой рецепт с фото

Помидоры в собственном соку на зиму напоминают нам о ярком солнечном лете, а еще дарят организму витамины и полезные микроэлементы. Большинство хозяек предпочитает консервировать без стерилизации, и сейчас мы предлагаем изучить каждый простой рецепт с фото и обязательно взять понравившиеся на заметку, чтобы холодными деньками домочадцы или гости за праздничным столом могли полакомиться этими замечательными угощениями.

Помидоры в собственном соку без стерилизации на зиму

Отыскать вкусный рецепт помидоров в собственном соку, на приготовление которого тратится мало времени и сил, не так уж и просто. Но мы об этом позаботились и подобрали для вас доступный и легкий способ приготовления изумительной закуски. Так что обязательно возьмите на заметку это угощение, чтобы друзья и домочадцы наслаждались зимой и вспоминали о теплом лете.

Ингредиенты:

• помидоры сливки – 800 г;
• томатные помидоры – 1 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л;
• лавровый лист, душистый перец, гвоздика – по своему вкусу.

Приготовление:

• Сочный сорт помидоров рубим пополам, убираем плодоножку.

• Подготовленные части перекладываем в соковыжималку или пропускаем через мясорубку, в результате должен получиться сок, примерно 1 л.

• Томаты для консервации перекладываем в банку, желательно теплую.

• Сюда же кладем специи по своему вкусу.

• Вливаем кипящую воду, прикрываем и настаиваем, пока содержимое остынет.
• Емкость с соком отправляем на плиту, кипятим с добавлением сахара и соли, тщательно перемешиваем.
• Воду из банок сливаем, а вместо нее вливаем томат.

• Закатываем банку крышкой, покрываем одеялом или полотенцем, остужаем, а затем относим в подвал для хранения.

Совет!

Овощи для приготовления должны быть мясистыми и упругими, а для сока более сочными и спелыми.

Читайте еще: Лучшие рецепты баклажанов без стерилизации на зиму

Помидоры в собственном соку без стерилизации

Приготовив на зиму эти замечательные помидоры, вы будете приятно удивлены. Всех покорят необычайные и оригинальные вкусовые качества закуски, все будут в восторге от ваших кулинарных способностей.

Ингредиенты (рассчитано на 2 литровые банки):

• помидоры – 1,3 кг;
• томаты для сока – 1,7 кг;
• чеснок – 3 зубка;
• перец горошком – 6 шт.;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.

Приготовление:

• • Отбираем мелкие помидоры, которые будем раскладывать в банки.
  • Крупные томаты разрезаем пополам и перекручиваем через мясорубку.

• Получившуюся кашицу перетираем через сито.

• Помидоры для закладывания в банки очищаем от кожуры. Обливаем их кипящей водой, а потом снимаем кожицу.
• Сок ставим на плиту с добавлением сахара и соли, перца горошком и чеснока, порезанного половинками.

• Кипятим, прикрываем и варим 20 минут. Пену снимаем. Параллельно ставим воду в чайнике на огонь. Раскладываем томаты в банку как можно плотнее.
• Вливаем сюда же кипящую воду, прикрываем крышкой, настаиваем 15 минут. Потом сливаем воду, повторно кипятим 3 минуты, заливаем плоды еще на 15 минут,  затем вновь сливаем воду.
• Сразу же вливаем томат, который прокипятили, даем постоять 5 минут и закатываем.
• Переворачиваем банки, накрываем полотенцем, остужаем, а затем спускаем в погреб.

Важно!

Необходимо 3 недели следить за консервацией, если сок не помутнеет, значит, все сделали правильно. Но если крышка вздуется, заготовку ни в коем случае употреблять в пищу не рекомендуется.

Читайте еще:  Томатный сок на зиму в домашних условиях через мясорубку

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации

Существуют разнообразные способы консервации томатов. Но сегодня мы предлагаем только помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации. Ниже представлен простой рецепт, который поможет быстро справиться с процессом даже начинающей хозяйке.

Ингредиенты:

• помидоры – 5 кг;
• сахарный песок – 2 ст. л.;
• соль – 3 ст. л.;
• уксус – 2 ст. л.;
• чеснок – 4 зубка;
• черный перец горошком – 5 шт.

Приготовление:

• Помидоры хорошенько перебираем. Примерно 2 кг понадобятся для томата, шинкуем частями, а потом превращаем их в кашицу, используя мясорубку. Если смущают семена, перетираем смесь через сито.

• Раскладываем в банки помидоры.
• Только предварительно на дно кладем чесночные зубки, горошины черного перца.

• Кипятим воду. Заливаем в наполненные банки, прикрываем крышками. Чтобы тара отдавала меньше тепла, накрываем полотенцем и оставляем на 10 минут. Когда истечет указанное время, жидкость сливаем.

• Отправляем кипятиться пюре, которое заранее подготовили. А пока всыпаем в банки соль,  сахар и вливаем уксус. Томатом заливаем помидоры и закатываем крышками.

• Переворачиваем, накрываем одеялом, пусть остывают, а затем относим в подвал для хранения.

Вот такие замечательные, вы сможете заготовить быстро и просто.

Совет!

Получатся вкусные и сочные помидоры в собственном соку на зиму, даже если не использовать специи и травы, но если хотите, можете добавить. Чеснок – по желанию.

Читайте еще:  Очень вкусные рецепты заправки для борща из свеклы на зиму

Помидоры в собственном соку на зиму

Мы рекомендуем обратить внимание на этот замечательный рецепт. Получится удивительная закуска, которая идеально подходит не только для повседневного, но и для праздничного стола. Томаты мы будем консервировать без стерилизации, что естественно облегчит работу всем хозяюшкам.

Ингредиенты:

• помидоры – 500 г;
• томатный сок – 500 мл;
• соль – 1 ст. л. без верха;
• сахар – 1 ст. л.;
• чеснок – 30 г;
• хрен – 30 г;
• болгарский перец – 60 г.

Приготовление:

• Промываем помидоры, делаем проколы у основания.

• Из перца удаляем семена, измельчаем на мясорубке.
• Очищаем чеснок, хрен и перемалываем.

• Кипятим воду (1 л).
• Раскладываем в банки помидоры, заливаем кипятком, оставляем на 10 минут.

• В томат добавляем соль, перец, чеснок, хрен, кипятим все вместе.

• Сливаем из банок воду и заливаем соком с пряностями.

• Закатываем наполненные емкости крышками, остужаем и отправляем в холод.

Совет!

Очень вкусно получится, если добавить укроп (сухой или свежий).

Как закатывать помидоры в собственном соку

Итак, если вы ни разу не консервировали аппетитные томаты, да еще и в собственном соку, значит, вам обязательно нужно научиться этому легкому и простому делу. Чтобы домочадцы и гости холодной зимой могли полакомиться такой замечательной закуской.

Ингредиенты:

• помидоры;
• на 1 л сока 2 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара.

Приготовление:

• Итак, в первую очередь нам нужно получить сок. Для этого пропускаем через соковыжималку мытые помидоры.

• Если у вас нет такой кухонной техники, значит, можно использовать мясорубку, а потом получившуюся кашицу перетираем через сито, чтобы удалить семена.

• Отправляем смесь на огонь. В чистые банки на 2/3 укладываем помидоры.
• Как только томат начнет кипеть, бросаем соль, сахар и варим 2 минуты.

• Затем разливаем его в наполненные банки, закатываем крышками, укутываем одеялом. Когда содержимое банок остынет, относим их в погреб.

Совет!

Чтобы получился насыщенный томатный сок, лучше выбирать зрелые помидоры. При покупке обращайте внимание, чтобы они не были водянистыми, а наоборот, нужны мясистые. Идеально подойдет сорт «Бычье сердце».

Читайте еще:  Быстрые рецепты зелёных помидоров для заготовки на зиму

Помидоры черри в собственном соку

Если вы приехали на дачу, а там огромный урожай маленьких красивых помидоров, значит, срочно нужно закатывать на зиму томаты в собственном соку. Закуска получится безумно вкусной, аппетитной и ароматной.

Ингредиенты:

• помидоры черри – 5 кг;
• соль – 1,5 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.

Приготовление:

• В чистые банки раскладываем помидоры.

• Мягкие плоды перебиваем блендером или пропускаем через мясорубку, а потом перетираем через сито, чтобы убрать кожуру.

• Добавляем соль, сахар, кипятим несколько минут.

• Сюда же кладем базилик в сухом виде.
• В банки наливаем кипяток, прикрываем крышками, настаиваем 5 минут. Сливаем и вливаем горячую томатную массу.

• Плотно закатываем наполненные емкости крышками, переворачиваем, накрываем одеялом, остужаем. А потом переставляем в прохладное место.

Совет!

В томат можно добавить молотый черный перец, укроп и множество других ароматных трав для пикантности.

Помидоры в собственном соку

Этот простой рецепт консервированных томатов хочется отметить особо. Это замечательная закуска, которую вы никогда не купите в магазине. Обязательно попробуйте приготовить, поверьте, не пожалеете, результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты:

• небольшие помидоры – 9-10 шт.;
• крупные сточные помидоры – 7-10 шт.;
• кориандр, гвоздика, лавровый лист – по своему вкусу.

На 1 л. сока:

• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

• Томаты небольшого размера, без повреждений складываем в банки. Сюда же кладем специи и вливаем кипящую воду. Прикрываем крышкой, отставляем в сторону на 20 минут, пусть остывают.

• Для сока нам понадобятся помидоры крупного размера и сочные. Отправляем в соковыжималку.
• Сок, который получился, ставим на огонь, кипятим с добавлением соли и сахара.

• Из банок выливаем воду, а вместо нее вливаем кипящий томат. Закатываем. Переворачиваем вверх дном, укутываем в одеяло и остужаем. Храним помидоры в прохладном месте.

Совет!

По желанию для пикантности можно добавить другие компоненты, например, чеснок.

Рецепт томатов в собственном соку на зиму с луком

Если вы решили приготовить помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации, они обязательно всех удивят и подарят наслаждение во время трапезы. Этот простой рецепт порадует хозяек, особенно тех, которые только учатся консервировать. Весь секрет в том, что томаты будут с луком, в результате они пропитаются его соком, а лучок при этом будет хрустеть.

Ингредиенты:

• помидоры – 3 кг;
• сок из томатов – 2 л.;
• соль – 50 г на каждый 1 л. сока;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чеснок – 5 шт.;
• репчатый лук – 2 головки.

Приготовление:

• С помидоров удаляем плодоножки, делаем углубления небольшого размера для луковых кусочков.
• Очищаем чеснок, рубим с луком мелкими брусочками.

• В стеклянные емкости заливаем кипяток на 10 минут, затем сливаем и выкладываем помидоры.
• Только предварительно в каждое углубление вставляем лук и чеснок. Лук, который остался, всыпаем в содержимое посуды.
• Сок кипятим с добавлением соли, перца и лаврового листа. Варим 10 минут.
• Снимаем крышки, разливаем в банки и сразу закатываем. Остужаем содержимое и спускаем в прохладное помещение.

Совет!

Можно добавить и другие специи, например, укроп. Если вы не переносите чеснок, исключите его из рецепта.

Теперь каждая хозяюшка сможет приготовить помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации. Если вас заинтересовала эта закуска, обязательно просмотрите каждый простой рецепт с фото, начните творить и не бойтесь экспериментировать. Любые специи и травы придадут изюминку и оригинальность консервации.

Помидоры в собственном соку с чесноком на зиму — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	1 кг		25 г
	40 г		30 г
	30 г		2 зуб.
	10 мл

Описание рецепта — Помидоры в собственном соку с чесноком на зиму:

Есть отличный рецепт, когда готовят на зиму помидоры в томатном соке. У меня сегодня тоже помидоры в собственном соку, но по-другому. Они получаются, как свежие. Очень вкусно и очень просто. Помидоры без кожицы нарезают дольками и плотно укладывают в банку, чередуя с солью, сахаром, зеленью и чесноком. Состав зелени выбирайте по вкусу. У меня это укроп и петрушка, но можно взять и кинзу, и мяту. Некоторые вообще не кладут кислоту, считая, что стерилизации достаточно. Я же все-таки наливаю чайную ложечку уксуса. В прошлом году попробовала приготовить такие помидоры в первый раз и теперь буду делать каждый год. Попробуйте и вы.

Помидоры в собственном соку с чесноком на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

32 килокалории

Шаг 1:

Для приготовления помидоров в собственном соку на зиму потребуется: помидоры, укроп, петрушка, чеснок, соль, сахар и уксус.

Шаг 2:

Помидоры нужно очистить от кожицы. Для этого помойте их и сделайте надрезы крест на крест с одной стороны.

Шаг 3:

Выложите помидоры в кипящую воду на 3-4 минуты, после сразу опустите в холодную. Шкурка очень легко снимется.

Шаг 4:

Нарежьте помидоры дольками. Помидоры среднего размера я резала на 4 части.

Шаг 5:

В мисочке смешайте столовую ложку крупной соли и две столовые ложки сахара.

Шаг 6:

Укроп помойте и мелко нарежьте. Выложите в емкость.

Шаг 7:

Петрушку помойте и также нарежьте. Добавьте к укропу.

Шаг 8:

2-3 крупных зубчика чеснока измельчите любым способом. Я просто нарезала. Добавьте к укропу и петрушке.

Шаг 9:

Перемешайте укроп, петрушку и чеснок.

Шаг 10:

Банки простерилизуйте. Выложите слой долек помидора в банку.

Шаг 11:

Затем слой зелени с чесноком.

Шаг 12:

Насыпьте чайную ложку соли с сахаром. Налейте чайную ложку 9% уксуса.

Шаг 13:

И так слоями укладывайте помидоры, зелень с чесноком и соль с сахаром. Уксус вы наливаете только один раз. Укладывайте как можно плотнее, чтобы не оставалось места для воздуха.

Шаг 14:

После банки накройте стерилизованными крышками и поставьте в кастрюлю, на дно которой выложите тряпичную салфетку. Налейте воду в кастрюлю, чтобы она доходила до плечиков банок. Стерилизуйте помидоры 15-20 минут.

Шаг 15:

После стерилизации банки закатайте крышками, переверните, укутайте в одеяло и поставьте на сутки до полного остывания. Из одного килограмма помидоров получается две поллитровые банки.

Шаг 16:

Помидоры в собственном соку с чесноком и зеленью на зиму готовы. Приятного аппетита!

Как консервировать свежие помидоры дома

Указания:

1. Очистите, стерилизуйте и высушите банки и крышки. Если банки вымыты, это не означает, что они свободны от микробов и микробов. Используя подъемники для банок, погрузите стеклянные банки в кастрюлю с кипящей водой. Держите их там примерно на 15 минут или до тех пор, пока вы не будете готовы к использованию. Стерилизуйте крышки в отдельной посуде. Залейте несколькими стаканами кипятка. Перед использованием хорошо просушите банки и крышки.

2.Готовые помидоры. Помидоры вымыть и обсушить. Острым ножом удалите с помидора все нежелательные и незрелые части. Разрежьте их на четвертинки.

3. Готовить. Наполните большую кастрюлю как можно большим количеством помидоров. Возможно, вам придется сделать более одной партии. Добавьте в кастрюлю соль — никакой воды! Добавьте от 6 до 7 чайных ложек соли на каждые 20 фунтов помидоров. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте помидоры на средний или сильный огонь. Как только они начнут закипать, откройте кастрюлю и поставьте на медленный огонь примерно на 15 минут или пока помидоры не начнут распадаться и вода не уменьшится.Время от времени помешивайте. Цель состоит в том, чтобы мякоть томатов легко отделялась от кожицы при прохождении через мельницу для овощей.

4. Помидоры измельчить. Поместите мельницу для овощей на другой большой горшок. Выберите фильтр для овощных мельниц специально для помидоров. Отверстия должны быть достаточно маленькими, чтобы в них могли попасть семена. Переложите приготовленные помидоры из кастрюли в мельницу с помощью ковша. Чтобы упростить процесс фильтрации, вот полезный совет: после 4 или 5 оборотов по часовой стрелке поверните ручку на один полный оборот в обратном направлении.Таким образом, вы можете прочистить отверстия, позволяя пассате проходить через них более эффективно. Тем не менее, время от времени снимайте фильтр и вытряхивайте остатки кожуры и семян томатов. Остатки будут накапливаться, и на работу уйдет гораздо больше времени. Существуют также электрические и / или профессиональные версии мельниц для овощей. Если вы используете электрическую мельницу, обязательно внимательно следуйте инструкциям.

5. Пройдите еще раз. После того, как вы пройдете все помидоры, возьмите отбросы (семена и кожуру) и снова пропустите их через мельницу.К кожуре прилипло еще много хорошей мякоти!

6. Наполните банки. Как только пассата будет готова, начинайте заполнять банки. Поместите 3-4 свежих чистых листа базилика на дно каждой банки (необязательно). Используя воронку для консервирования, наполните каждую банку, оставляя пространство примерно на 2,5 см сверху. Закройте каждую банку и закрепите винтами крышки. Они должны быть хорошо запечатаны.

7. Уплотнение банок. Выстелите дно большой кастрюли сложенным кухонным полотенцем. Расставьте банки в кастрюле и залейте теплой водой.(Не используйте холодную воду. Если банки все еще горячие после очистки, они лопнут.) В кастрюле должно быть достаточно воды, чтобы все банки были полностью погружены в воду. Нагревает банки при слабом кипении 45 минут. Если уровень воды слишком сильно упал, добавьте в кастрюлю кипяток.

8. Готово. Если вы консервируете только одну партию, оставьте банки в воде после того, как снимете их с огня. Когда они достаточно остынут, вытащите их. В противном случае используйте подъемники для банок или большие щипцы, чтобы вынуть банки из кипящей ванны.Повторите процесс с оставшимися банками. Когда банки охладятся до комнатной температуры, храните их в сухом прохладном месте до года.

Консервирование летних помидоров — Блог Марты Стюарт

11 сентября 2020 г.

Консервирование летних помидоров

Как сохранить прекрасный вкус домашних помидоров?

Каждое лето я коплю много помидоров, чтобы приготовить домашний сок и соус. Они не только восхитительны и питательны, но и могут храниться в контейнерах в морозильной камере в любое время, когда возникает желание.На этой неделе мы с домработницами очистили и засеяли лотки с красочными и вкусными помидорами из моего сада, а затем продолжили процесс консервирования помидоров — это такой простой способ сохранить вкус этих фруктов пика сезона, поэтому ими можно наслаждаться круглый год.

Наслаждайтесь этими фотографиями и пошаговыми инструкциями.

Многие помидоры едят в свежем виде и используют в бутербродах и салатах. Еще одна большая партия сохраняется для приготовления вкусного сока и соуса.Вот лишь некоторые из лотков с помидорами — только что снятые с лозы.

Эти помидоры разделены по цвету — вот некоторые из ярко-красных помидоров.

А вот и поднос с желтыми помидорами. В этом году я смогу и красный, и желтый вместе.

Работая партиями по цвету, Энма ставит мелкую отметку «x» на каждом помидоре.

Вот более подробный взгляд на уже сделанный — посмотрите на знак «x» на дне этого помидора.

Следующим шагом будет положить их в кастрюлю с кипящей водой — ровно на столько, чтобы кожица стала мягкой и разрыхлилась.

Это займет всего пару минут. Когда они станут мягкими и кожица начнет отделяться, с помощью дуршлага вытащите помидоры из кипящей воды.Мне нравятся эти гигантские миски из нержавеющей стали — они идеально подходят для этого процесса.

А затем сразу же поместите их в ледяную баню до охлаждения.

После того, как помидоры вынут из ледяной воды, их можно очистить от кожуры и засеять. Видите кожуру? Они уже расходятся.

Энма берет каждый помидор и вручную очищает кожуру — отваривание действительно помогает.А затем она очищает оставшиеся части стебля на верхушке каждого помидора.

Затем помидоры разрезают пополам, чтобы обнажить все семена. А затем Энма удаляет все семена внутри. Любые выброшенные части помидора достаются моим цыплятам.

Тем временем мой водитель Андрес готовит для моей дочери Алексис несколько подносов с красивыми красными помидорами. Многие из вас спрашивают, что я делаю со всеми овощами, которые выращиваю.Я делюсь большинством из них со своей семьей.

Томатный сок, приготовленный из свежих сырых помидоров, является отличным источником ликопина, который, как считается, обладает свойствами предотвращения и уменьшения рака. Все миски с засеянными помидорами и томатным соком хранили в холодильнике на ночь. Следующий этап — процесс консервирования.

Сначала на дно банки кладу чайную ложку соли.Я храню много банок Ball mason разных размеров для консервации. Эти квартовые банки были вымыты в посудомоечной машине, чтобы приготовить их. Их также можно мыть и стерилизовать в кастрюле с кипящей водой. Обязательно проделайте это со всеми консервными банками и крышками. Стерилизация удаляет бактерии, дрожжи, грибки и организмы из банки, так что продукты остаются свежими в вакууме после консервирования.

Я занимаюсь консервированием много лет и всегда любил ставить банки с помидорами, особенно если фрукты из моего собственного сада.Кусочки помидоров укладываем в банки с широкогорлой воронкой — это очень удобно. Воронка для консервирования предназначена для поддержания чистоты краев банок и предотвращения отходов. Если у вас нет воронки, поставьте банки на тарелку или поднос, чтобы в них собирались капли.

Используя прямой шпатель из нержавеющей стали, я осторожно опускаюсь внутрь банки, чтобы удалить все пузырьки воздуха. При этом обязательно поднимайте и перемещайте шпатель во время обхода, а не проводите шпателем по стенкам банки.

Как только пузырьки воздуха будут удалены, вы удивитесь, насколько больше осталось места для добавления томатного сока. В верхней части горлышка каждой банки оставляйте пространство на 1/2 дюйма, чтобы было пространство для расширения при нагревании.

Протрите края банок влажным полотенцем. Важно убедиться, что на краях нет семян или кусочков мякоти, которые могут помешать образованию уплотнений.

Накройте банки крышками и навинчивающимися кольцами так, чтобы они плотно прилегали, но не слишком туго. Накладывая крышку, нажмите на нее, чтобы не допустить попадания воздуха — это тоже очень важный шаг.

Вот один из двух больших горшков, которые я приготовил со стойками для консервов и примерно на три дюйма воды.

Используя щипцы или зажимы для консервных банок, поместите наполненные банки в кастрюлю.В каждом из этих горшков по семь банок. Важно, чтобы банки располагались на расстоянии около дюйма друг от друга и не касались стенок кастрюли. При необходимости добавьте воды, чтобы накрыть крышкой, а затем накройте горшок. Обработайте банки в слегка кипящей воде в течение 45 минут. Банки должны оставаться покрытыми водой в течение всего времени обработки. После этого выключите огонь и подождите несколько минут, прежде чем снимать банки. Когда они остынут, вы можете услышать звон крышек, что является признаком того, что произошло вакуумное уплотнение.

Снимите банки и поставьте их на прилавок, чтобы продолжить охлаждение — посмотрите на красивые яркие цвета этих помидоров. Я предпочитаю оставлять их на сутки. Через несколько часов убедитесь, что все крышки вогнуты. Если крышка откроется, значит, она не запечатана, и ее придется повторить заново.

Закрытые банки можно хранить в прохладном темном месте до года.После открытия томаты можно хранить в холодильнике до одной недели. И обязательно пометьте их финиками консервирования. Надеюсь, это вдохновит вас на консервирование в эти выходные! Наслаждаться.

консервированных помидоров в банках • Lovely Greens

Традиционный рецепт розлива помидоров в бутылки. Используйте этот метод для консервирования домашних помидоров или покупайте их в сезон на фермерском рынке

На прошлой неделе я разлил в бутылки и обработал более дюжины пинтовых и квартовых банок, и у меня осталось еще дюжина.Это простой и легкий способ сохранить избыток помидоров или ящиков с ними, купленных оптом. Он включает в себя несколько этапов, включая снятие кожуры с помидоров, их нарезку, упаковку и обработку.

Хотя консервированные помидоры недороги, в сохранении собственного урожая есть что-то особенное. Представьте, что ваши доморощенные помидоры выстилают полки кладовой еще долгое время после того, как росли на лозе. Просто съев одну на ужин, вы вернетесь в лето.С практической точки зрения, вы также можете гарантировать, что ваши помидоры в бутылках выращены органически, если это важно для вас.

Начните со свежих спелых помидоров

Путеводитель Ball Blue Book

В Великобритании не так много людей, которые разливают свою еду в бутылки, поэтому для поиска современного метода консервирования помидоров потребовалось обратиться к некоторым американским источникам, а именно: Ball Blue Book Guide to Preserving . Если он у вас есть дома, я использовал рецепт и инструкции по обработке помидоров в собственном соку на странице 22.Мои собственные заметки ниже.

Рецепт приготовления помидоров в бутылках

• 2,5-3,5 фунта помидоров на кварту ~ 1,25-1,75 фунта на пинту
• Лимонный сок в бутылках
• Соль (необязательно) — Я использовал морскую соль
• Банки Мэйсона, крышки и винтовые ленты
• Подъемник для банок

Очистить помидоры: погрузить в кипящую воду до появления трещин на кожуре, затем охладить в тазе с холодной водой.

Шаг 1. Очистка и стерилизация

Осмотрите банки на предмет трещин или трещин, затем вымойте их мыльной водой и хорошо ополосните.Поместите все банки в духовку, увеличьте температуру примерно до 180F / 82C и оставьте их на огне, пока вы не будете готовы их использовать. Это гарантирует, что когда вы поместите банки в ванну с горячей водой, они не треснут и не расколются. Пока они находятся в духовке, поместите крышки и завинчивающиеся ленты в миску и залейте их горячей водой, следя за тем, чтобы температура не превышала 180F / 82C.

Томаты очищенные от кожицы, готовые к измельчению

Шаг 2. Снимите шкуру с помидоров

Снимите кожицу с помидоров, тушив их в горячей воде до тех пор, пока кожица не начнет трескаться, а затем сразу же погрузите их в таз с холодной водой.Когда они остынут на ощупь, вы можете легко снять с них кожу пальцами. Вы можете компостировать шкурки или сделать, как я, и отложить их для сушки в томатный порошок.

Слева выращенные в домашних условиях помидоры, справа купленные в магазине

Шаг 3. Вырезание керна и резка

Удалите сердцевину с помидоров, очищенных от кожицы, а затем нарежьте их или оставьте целыми, в зависимости от ваших предпочтений. При нарезке вы можете разрезать их пополам, четверть или нарезать по своему усмотрению.Когда все они будут готовы, вы можете вынимать отдельные банки из духовки.

Шаг 4: Упаковка помидоров

Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока на дно пивных банок и удвойте это количество для кварт. Поместите помидоры и их соки в банки, оставив высоту 1/2 дюйма. Добавьте сверху 1/2 чайной ложки соли на каждую пинтовую банку (1 чайная ложка на кварты), затем закройте банку крышкой и достаточно туго закрутите ленту.

Шаг 5: Обработка

Обработайте банки на горячей водяной бане, как показано на рисунке ниже.Я чувствовал, что время обработки в 1 час 25 минут было немного чрезмерным, поэтому, изучив аналогичные рецепты, я решил использовать 40 минут на моей высоте над уровнем моря.

Шаг 6. Охлаждение банок

Снимите банки со сковороды и поставьте их на подставку для полотенец, чтобы они остыли. После этого я промаркировал банки и положил их в кладовку.

Верхний совет для остатков кожуры помидоров

Я обнаружил, что если полностью высушить кожуру помидоров, а затем измельчить их, получится восхитительный томатный порошок.По вкусу он похож на вяленые помидоры, и я уже использовал его в одном блюде из макарон, планируя добавить его в гуляш и другие рецепты на основе томатов с богатым вкусом.

Томатный поплавок, отделение соуса и потеря жидкости — еда в банках

Сезон консервирования томатов наступил, поэтому я получаю много вопросов от людей, которые впервые консервируют свои помидоры. Они беспокоятся, потому что их помидоры плавают, их раздавленные помидоры расслоились или их банки потеряли значительное количество жидкости в процессе консервирования, и теперь они не уверены, безопасны ли их помидоры.Давайте рассмотрим эти три темы одну за другой и успокоим ваши сердца, не так ли?

Tomato Float
Взгляните на банки слева на картинке выше. Это целые очищенные помидоры, которые я консервировал в прошлом году. Как вы можете видеть, помидоры плавают на дне банки над слоем жидкости и томатного осадка. В этом нет ничего страшного.

Даже у самого опытного консервного завода есть консервированные целые помидоры, которые плавают. Это потому, что внутри этих помидоров есть воздушные карманы, и когда вы упаковываете что-то с некоторым внутренним воздухом в жидкости, он будет плавать.

Вы можете попытаться избежать всплывания, используя обычные банки для горлышка (выступы банки помогают удерживать фрукты на месте) и как можно плотнее упаковывать банку (без полного раздавливания помидоров). Но на самом деле в этом нет ничего страшного.

Разделение помидоров
Часто я слышу от людей, обеспокоенных тем, что их измельченные помидоры превратились в слой жидкости, покрытый слоем твердых частиц. Здесь произошло то, что вы нагрели помидоры более пяти минут, дали им остыть, а затем снова нагрели.

Таким образом, вы расщепили пектин в помидорах. В этой ситуации пектин удерживал структуру клеток вместе, и как только он уходит, ничто не может поддерживать целостность мякоти помидоров вместе, и мякоть отделяется от воды.

Я тоже никогда не беспокоюсь об этом. Просто встряхните банку перед использованием.

Liquid Loss
Вернуться к картинке вверху. Посмотрите на квартовые банки справа.Вы могли заметить, что некоторые из этих банок потеряли ТОННУ жидкости. Я консервировал эту конкретную партию в своем автоклаве, и во время процесса охлаждения они сливались, как сумасшедшие (это официальный термин консервирования, когда жидкость вытекает).

Сифонирование можно предотвратить, улучшив образование пузырьков из банок и более медленный процесс охлаждения. Однако, даже если вы осторожны, это все равно иногда случается. Однако до тех пор, пока у вас в порядке, банки даже со значительной потерей жидкости можно есть.

Вы можете со временем почувствовать некоторое снижение качества, и когда это произойдет с продуктами более светлого цвета (например, персиками), продукт, который не погружен в воду, начнет обесцвечиваться.Поместите эти банки в начало очереди, чтобы использовать их, и не беспокойтесь об этом.

Воздушные пузыри
Иногда нужно консервировать помидоры, и после закрытия банок можно заметить, что в готовом продукте есть воздушные карманы или пузырьки. Пока крышки остаются закрытыми и пузырьки не перемещаются сами по себе, с банками все в порядке. После того, как банка закрыта, воздушные карманы представляют собой проблему только в том случае, если они начинают пузыриться независимо от вашего движения или постукивания по банкам, поскольку это может быть признаком брожения.В остальном все хорошо.

Какие еще вопросы о помидорах у вас есть? Давай послушаем!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Похожие сообщения:

Укушенное слово: консервирование помидоров Практическое руководство: Помидоры, упакованные в воду

На прошлой неделе у нас было настоящее приключение — консервировать помидоры. Хотя мы опубликовали видео с подробным описанием той (очень, очень длинной) ночи, мы подумали, что некоторым читателям может понравиться пошаговый процесс того, как мы это сделали и что использовали.

Самая большая разница между консервированием в этом году и нашими предыдущими усилиями — это изменение метода. Два года назад мы использовали метод горячей упаковки, то есть помидоры сами готовили перед тем, как поместить их в банки.

В этом году мы решили пропустить этот шаг и использовать метод упаковки в сыром виде, что означает, что помидоры помещаются в банки сырыми, а затем добавляется кипяток. Именно этот метод (и пропуск стадии приготовления) позволил нам приготовить 90 фунтов помидоров за 7 часов.Если бы мы выполнили этап приготовления, нам, вероятно, потребовалась бы вся ночь, чтобы завершить процесс консервирования.

Итак, вперед в наше приключение по консервированию в сырой упаковке! Внизу этого поста вы найдете полный рецепт, который мы использовали, а также видео нашей шумной ночи, на случай, если вы пропустили его раньше. А между тем вы найдете множество фотографий, показывающих каждый этап пути.

В качестве руководства мы использовали полную книгу по сохранению дома Ball. Это отличный ресурс, и он нас не подвел.Мы изучали его по дороге на ферму и обратно, чтобы собирать помидоры.

Далее вам понадобятся банки. В основном мы использовали банки, которые использовали два года назад, когда консервировали помидоры.

Банки необходимо простерилизовать: мы пропустили их в посудомоечной машине, а затем погрузили каждую в кипящую воду на 5–10 минут перед тем, как поместить в них помидоры. Наши банки представляют собой смесь пинт и квартов.

Сколько банок вам понадобится? Мы обнаружили, что нам нужна одна литровая банка на каждые три фунта помидоров.

Вам также понадобятся кольца и крышки. Наши кольца используются повторно два года назад, но вам нужно использовать новые крышки каждый раз, когда вы можете что-то сделать. Мы стерилизовали крышки, погружая их в почти кипящую воду на четыре минуты или около того.

Два очень ценных оборудования: воронка и подъемник для банок. У нас дешевые версии, которые мы купили в хозяйственном магазине два года назад.

И, наконец, нам нужно было налить лимонный сок на дно банок и придать должный уровень кислотности.Помидоры на грани того, чтобы быть достаточно кислыми, чтобы их можно было пить без консервного банки. Но в зависимости от сорта помидора и его спелости он может быть недостаточно кислым. Добавление лимонного сока — одна столовая ложка на литровую банку, две столовые ложки на литр — выталкивает помидоры в «кислый» лагерь.

Болл не рекомендует использовать свежие лимоны и вместо этого предлагает лимонный сок в бутылках, потому что уровень кислотности более надежен. Мы купили наш в Whole Foods.

И, наконец, вам понадобится разделочная доска и нож наготове.

Вот основные этапы консервирования томатов методом упаковки в сыром виде.

Сначала простерилизуйте банки, поместив их в кипящую воду (см. Выше в разделе «Оборудование»).

Затем очистите помидоры. В кастрюле вскипятить воду и приготовить водяную баню.

Затем созерцайте свои помидоры. Разве они не красивы?

Если хотите, можете на этом этапе нарезать крестиком нижнюю часть помидора.Это облегчит снятие шкур. Но, честно говоря, мы съели все 90 фунтов наших помидоров без буквы «x», и кожица соскользнула просто отлично.

Бросьте бедный помидор в кипящую воду.

Когда кожица начнет трескаться, выловите помидор ….

… и бросить его в ледяную ванну.

После того, как помидор остынет на ледяной бане, вытащите его и снимите кожицу.Он должен очень легко отслаиваться.

Переложите помидор на разделочную доску, удалите стебель и сердцевину, разрежьте на половинки или четвертинки.

Порезав помидоры, переложите их в банки с помощью воронки и ложки. (Вы уже должны были добавить лимонный сок в стерилизованные банки.)

После того, как вы наполнили банку лишним 1/2 дюйма наверху, влейте кипяток, все еще оставляя 1/2 дюйма свободного пространства наверху.

На этом этапе возьмите пластиковый инструмент (мы используем ручку тонкой пластиковой ложки) и вставьте его в банку, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Как только это будет сделано, с помощью щипцов переместите крышки от горячей воды к банкам, а затем плотно закрутите кольца.

В большую кастрюлю с кипящей водой мы бросаем барьер, который мы создали с помощью дополнительных колец для банок и резинок. Это рекомендуется, чтобы дно банок не стало слишком горячим.Мы сделали консервирование с барьером и без него. На этот раз мы пошли с барьером — лучше перестраховаться, чем потом сожалеть.

Используя подъемник для банок, осторожно опустите банки в кастрюлю с кипящей водой. Накрыть крышкой и варить 40 минут (пинты) или 45 минут (кварты). На этом этапе Болл рекомендует выключить огонь и дать банкам постоять в воде еще пять минут. Поскольку мы занимались большим количеством банок, мы пропустили эти 5 минут отдыха.

После обработки банок в горячей воде осторожно используйте подъемники для банок, чтобы вынуть их из воды, стараясь держать их в вертикальном положении.Не беспокойтесь о воде, которая могла скопиться на крышках — она ​​испарится в процессе охлаждения.

В этот момент ставим помидоры на стол или столешницу (мы кладем несколько полотенец, чтобы поставить на них банки), а затем накрываем банки дополнительными полотенцами. Несколько лет назад мы читали, что лучше дать им медленно остыть. Следовательно, полотенца.

После охлаждения банок в течение 24 часов проверьте герметичность. Крышки должны быть вогнутыми, и вы не должны «выдавливать» крышки, нажимая на них.Снимая кольца, вы сможете поднимать банки, держась за крышку. Другими словами, он должен быть плотным!

Если крышки не тугие или не вогнутые, в книге Ball говорится, что вы можете обработать их во второй раз.

И, наконец, отчаянно обыщите свою крошечную кухню в поисках места для хранения 30 литров помидоров.

О. Только мы? Это круто.

Наконец, вот видео, которое мы сняли о нашей веселой ночи консервирования.Наслаждаться!

Помидоры, упакованные в воде
из Ball Complete Book of Home Conserving

• Помидоры
• Лимонный сок или лимонная кислота в бутылках
• Соль (по желанию)

1. Подготовьте контейнер для консервных банок, банки и крышки.

2. Работая небольшими порциями, погрузите помидоры в кипящую воду на 30–60 секунд или до тех пор, пока кожица не начнет ослабевать или трескаться.Немедленно окунитесь в таз с холодной водой и снимите кожицу. Удалите сердцевины и все помятые или обесцвеченные участки, которые становятся заметными после бланширования. Оставьте целиком, половинками или четвертью.

3. Подготовить помидоры к упаковке:

RAW-PACK METHOD
Доведите до кипения около 4 стаканов (1 л) воды и держите горячей (вы будете использовать ее для наполнения банок). Не нагревайте помидоры.

МЕТОД ГОРЯЧЕЙ УПАКОВКИ
Поместите помидоры в большую кастрюлю из нержавеющей стали. (Для достижения наилучших результатов при консервировании целых помидоров не выкладывайте их на сковороду.Помидоры, разрезанные на четвертинки и пополам, можно накрыть слоями). Доведите до кипения на среднем или сильном огне, осторожно помешивая. Убавить огонь и осторожно варить 5 минут.

4. Перед упаковкой каждой банки с помидорами добавьте лимонный сок или лимонную кислоту в горячую банку в количестве, указанном ниже:

Пинтовая банка (500 мл) Квартальная банка (1 л) 1,5 л Банка
Лимон в бутылке сок 1 столовая ложка 2 столовые ложки 3 столовые ложки
Лимонная кислота 1/4 чайной ложки 1/2 чайной ложки 3/4 чайной ложки

5.Добавьте соль, если используете, в количестве, указанном ниже:

Пинта: 1/2 чайной ложки
Кварта: 1 чайная ложка
1,5 л: 1 1/2 чайной ложки

5. Поместите помидоры в подготовленные банки так, чтобы они не превышали полдюйма от верха банки. Вылейте горячую жидкость для приготовления пищи (или кипяток, если вы используете метод упаковки в сыром виде) в банку, чтобы накрыть помидоры, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха и отрегулируйте крышку на кувшине. Прикрутите ленту до тех пор, пока не почувствуете сопротивление, затем увеличивайте до кончиками пальцев.

7. Поместите банки в автоклав, убедившись, что они полностью залиты водой.Довести до кипения и обрабатывать пол-литровые банки 40 минут, а квартовые и 1,5-литровые банки — 45 минут. Снимите крышку консервного банки. Подождите 5 минут, затем снимите банки, остудите и храните.

Простой рецепт томатов в собственном соку без стерилизации

Если вы хотите, чтобы овощи, собранные на зиму, сохраняли как можно больше витаминов, воспользуйтесь нашими советами. Каждая хозяйка непременно поищет рецепт томатов в собственном соку без стерилизации. Блюдо имеет множество вариантов, в зависимости от того, предпочитаете ли вы добавлять уксус или нет, любите ли вы использовать специи.К тому же отсутствие стерилизации значительно упрощает процесс.

Итак, если вы хотите полакомиться сочными помидорами с грядки не только летом — ранней осенью, но и зимой, то помидоры в собственном соку, рецепт без стерилизации, который мы представляем, вам понравятся. Более того, такие помидоры пойдут на ура для членов семьи и в первую очередь покинут закрома погреба.

Простой рецепт без стерилизации уксусом

Для этого рецепта выберите маленькие помидоры.Мы дадим вам список ингредиентов из расчета на трехлитровые банки. Если вы хотите свернуть больше банок, просто увеличьте нужные вам пропорции. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Помидоры мелкие — 3 килограмма.
• Крупные помидоры — 2 килограмма.
• Соль — 60 грамм (3 столовые ложки).
• Сахарный песок — 50 грамм.
• Уксус — 1 чайная ложка
• Душистый перец горошком и корица используются в качестве ароматизаторов.

Если спросить жителей нашей страны, какие овощи они больше всего предпочитают видеть на своих столах, то помидор окажется вне конкуренции.К тому же многим эти овощи больше нравятся в консервированном виде. Поэтому каждая хозяйка должна освоить наш рецепт помидоров в собственном соку без стерилизации. Приступаем к делу.

Приготовление маленьких помидоров

Помыть маленькие помидоры и порезать каждый зубочисткой со стороны, где был оторван стебель. Это делается для того, чтобы соль при консервации проникла внутрь плода, а вкус был насыщенным. Если плоды слишком плотные и твердые, их можно проткнуть в нескольких местах.Затем плотно уложите помидоры в предварительно простерилизованные банки, но старайтесь не выдавливать их. Пришло время заняться большими плодами.

Выжимание сока

Промойте их и нарежьте ломтиками в произвольном порядке. Выложить массу в эмалированную сковороду, поставить на средний огонь и накрыть крышкой. Необходимо только нагреть массу, доводить ее до кипения не нужно. Когда ломтики хорошо разогреются, их нужно удалить и протереть через сито. Таким образом, вы получите натуральный томатный сок. В емкость с соком всыпать соль и сахар.Лучше, если вы ориентируетесь не на рецепт, а на объем полученного сока. Итак, для того, чтобы сварить помидоры в собственном соку (в этом поможет рецепт без стерилизации, который мы вам предлагаем), нужно на пол литра готового сока уложить одну столовую ложку сахара и соли.

Если вы любите корицу, вы можете добавить одну щепотку на каждые пол-литра сока и уксуса из расчета 1 чайная ложка на 3 литра. А теперь томатный сок, уже сдобренный специями и солью, можно снова налить в кастрюлю и довести до кипения.Не забывайте при этом снимать пену. Разлейте сок по банкам, чтобы помидоры закипели, не давая остыть. Закатать банки жестяными крышками и перевернуть вверх дном. Теперь помидоры в собственном соку (рецепт без стерилизации уксусом) практически готовы. Осталось накрыть баночки ватным одеялом и оставить томиться до полного остывания. Затем убрать в холодное место.

Некоторые советы по приготовлению пищи

Если вы не хотите протирать томатный сок через сито, просто залейте фрукты кипятком на 2 минуты и снимите с них кожицу.Выложите плоды в кастрюлю, немного порубите ножом и поставьте на огонь. Когда масса нагреется, разомните ее обычным пюре.

Хотите приготовить помидоры в собственном соку (рецепт без стерилизации)? Несложный рецепт могут немного подкорректировать по своему вкусу любители острого. Если вы один из поклонников энергичного сочетания чеснока и помидоров, добавьте в томатное пюре несколько измельченных на прессе зубчиков.

Планируете ли вы использовать консервированные помидоры не в качестве закуски, а при приготовлении горячих блюд? Тогда воспользуйтесь представленным нами рецептом, только предварительно очистив кожуру от мелких помидоров.В этом случае нет необходимости протыкать плоды.

Если у вас осталось много коричневых помидоров для консервирования, не смешивайте их со спелыми фруктами. Старайтесь выбирать плоды той же степени зрелости, что и начинка для банки.

Чтобы не повредить целостность плода при консервации, откажитесь от слишком мягких мелких плодов. Лучше залить томатным соусом.

Если вы хотите, чтобы вкус консервированных помидоров был ни с чем не сравнимым, прежде чем класть фрукты в банки, попробуйте вкус свежих помидоров.Рецепт томатов в собственном соку без стерилизации может не дать хорошего результата, если свежие помидоры подкислены.

Некоторые варианты рецепта

Соль в этом рецепте — главный консервант, и без нее не обойтись. А вот любые другие специи и сахар при желании можно опустить. Вы также можете удалить уксус из посуды, только в этом случае вам все равно придется стерилизовать наполненные банки в течение 5-10 минут. Можно даже попробовать приготовить помидоры в собственном соку (рецепт без стерилизации) без уксуса, только в этом случае старайтесь не оставлять банки в холодильнике или в погребе до весны.

Если вы думаете, что помидоры потребляют ровно столько соли, сколько им нужно, то вы ошибаетесь. Поэтому старайтесь не класть соль сверх положенной меры.

Простой рецепт с травами

В этом случае мы также выберем в качестве целых плодов только маленькие, плотные и вкусные помидоры, а также откажемся от стерилизации. Для закатки банок нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Помидоры мелкие для закатки — 3 килограмма.
• Спелые помидоры на сок — 3 килограмма.
• Перец черный горошек — 8 шт.
• Укроп и петрушка — 2 ветки.
• Сахар из расчета одна чайная ложка на 1 литр готового томатного сока.
• Соль — 1 чайная ложка на 1 литр сока.
• Дольки чеснока по вкусу.
• Острый перец.

Рецепт томатов в собственном соку без стерилизации травами: приготовление

Помидоры вымыть и отсортировать. Для закатки подходят только идеальные плоды. Далее промойте укроп и петрушку.Зелень нарезать не слишком мелко. Так же, как и в предыдущем рецепте, помидоры для сока необходимо нарезать крупными дольками и положить в кастрюлю. Только здесь доводим дольки помидоров до кипения и, постоянно помешивая, даем им покипеть на медленном огне, пока масса не станет мягкой. Это занимает в среднем 20 минут. Из готового сока лепешку снимем при помощи сита. Затем наши идеальные маленькие помидоры приклеиваем зубочисткой в ​​нескольких местах и ​​складываем в заранее простерилизованные банки.

Плотно сложите помидоры, чередуя их с зеленью.В самом конце выложить в банки две стручки острого перца. Доведите полученный ранее томатный сок до кипения. Теперь осталось добавить в сок сахар и соль, тщательно перемешать и разлить по банкам. Итак, наши помидоры готовы в собственном соку. Рецепт без стерилизации с фото, который мы представили в этой статье, послужит наглядной иллюстрацией. Банки также будут закатаны жестяными крышками, перевернуты вверх дном и завернуты в одеяло до полного остывания.

Заключение

Помидоры в народе любят за их непревзойденный вкус, кроме того, эти овощи подходят в качестве ингредиента для самых разных блюд.Еще совсем недавно этот вид консервирования не был распространен в советских семьях. Этот способ приготовления овощей на зиму привезли в нашу страну из солнечной Болгарии. Однако хозяйки настолько полюбили оригинальные рецепты, что вскоре стали использовать всевозможные вариации блюд. Итак, были помидоры в собственном соку (рецепт без стерилизации) с томатной пастой, помидоры в собственном соку с овощами и многие другие варианты.

Помидоры в собственном соку без кожуры и маринада

Помидоры в собственном соку — классический рецепт.Помидоры в собственном соку на зиму: простые рецепты без стерилизации

Сегодня готовим помидоры в собственном соку на зиму. Для этого нам потребуются свежие, спелые и цельные плоды помидоров. Такой способ приготовления напоминает плодово-ягодные компоты. Плоды помидоров в этой ветке можно консервировать без кожуры и

.

Мы не будем рассматривать плоды томатов, которые имеют дефекты — вялые, слишком некрасивые или ребристые, незрелые или неравномерно созревшие, помятые, заплесневелые или пораженные болезнями.

Для всех рецептов помидоры необходимо хорошо промыть водой, чтобы удалить все загрязнения. И только плоды с небольшими дефектами можно использовать для приготовления томатного сока.

Помидоры в собственном соку — проверенный рецепт на зиму без уксуса

Приготовление рецепта:

Для приготовления рецепта нам понадобится большое количество томатного сока. Для этого можно использовать насадку-мясорубку, чтобы выдавить сок. Помидоры нарезают кружочками и помещают во входное отверстие мясорубки.

В этой насадке торт входит в одно отверстие, а томатный сок через поддон наливается в другое отверстие.

Можно просто пропустить помидоры через мясорубку и протереть массу через сито.

Теперь у нас есть полная банка концентрированного томатного сока.

Теперь будем варить помидоры в собственном соку для банок на 2 литра. Банки должны быть чистыми и стерилизованными. На 1 литровую банку томатов уходит пол-литра томатного сока.

Берем мерный стакан емкостью 1 литр, заливаем соком и переливаем в другую кастрюлю.

И добавить еще черпак для выпаривания.

Насыпьте одну столовую ложку соли и одну чайную ложку сахарного песка во вторую кастрюлю.

Вторую кастрюлю с одним литром томатного сока поставить на огонь и варить 5 минут с момента закипания. Время от времени помешивайте.

Начинаем складывать в банки целые плоды помидоров.Для этого ножом срежьте плодоножку.

Возможно, у вас есть специальное приспособление для удаления плодоножек с помидоров — воспользуйтесь им. На фото устройство для удаления клубничных хвостов — оно идеально подошло для нашего случая.

Помидоры складываем в банки доверху без специй. Банки с помидорами залейте кипятком.

Накройте банки стерилизованными крышками сверху и оставьте на 10 минут.

Затем накрываем банку крышкой с отверстиями и сливаем воду.Нам это не нужно.

Подготовленный томатный сок разлить по банкам для помидоров.

Закрываем жестяные крышки машинкой.

Переверните закрытые банки вверх дном.

Заворачиваем баночки до полного остывания.

Рецепт помидоров в томатном соке готов.

Помидоры в собственном соку с чесноком, болгарским перцем, специями и зеленью

Приготовление рецепта:

Готовим трехлитровые стерилизованные банки.

Помидоры среднего размера хорошо вымыть.

Каждую стебель протыкаем ножом, чтобы помидоры хорошо прогрелись.

Положите в каждую банку: перец горошком, лист сельдерея и лавровый лист.

Положите три зубчика чеснока в воду на 10 минут, чтобы они хорошо очистились. Очищаем дольки чеснока.

Помидоры выложить в банки, сверху измельчить зубчики чеснока.

Наполните каждую банку горячей кипяченой водой.

Накройте банки крышками и полотенцем на 20 минут.

Нарезать перец небольшими дольками.

Поместите нарезанный перец в миску, в которой будем варить томатный сок.

Приготовьте томатный сок в блендере. Для этого помидоры нарежьте кусочками.

Так получается однородный томатный сок в чаше блендера.

Налить сок в емкость к измельченному перцу.Посолить по вкусу и размешать.

Через 20 минут накидываем марлю на горлышко банки с помидорами и сливаем воду.

Затем налейте в банки еще одну чистую кипяченую воду (второй раз).

Накрыть крышками на 10 минут.

Помидоры в собственном соку на зиму — видео рецепт с уксусом

Зимой плоды с удовольствием едят целиком, а можно приготовить салат, соус, приправить суп.

Помидоры в томате на зиму со стерилизацией

Потребуется:

• 3 кг спелых мелкоплодных помидоров
• 2 кг крупных спелых помидоров
• 80 г соли
• 50 г сахара

Приготовление:

1. Мелкоплодные помидоры вымыть и нашинковать в нескольких местах заостренной палкой.
2. Поместите подготовленные помидоры в банки до плеч.
3. Крупные помидоры нарезать кусочками и нагреть в кастрюле под крышкой, не доводя до кипения.
4. Горячую массу помидоров протереть через крупное сито.
5. В горячей массе помидоров растворить соль, сахар, хорошо перемешать.
6. Затем залейте томатной пастой помидоры в банках так, чтобы уровень томатного сока был на 2 см ниже краев банки.
7. Стерилизовать литровые банки в кипящей воде в течение 10 минут.

Тепловая стерилизация — основной метод консервирования овощей. Этот метод основан на прекращении биохимических процессов и уничтожении патогенной микрофлоры под воздействием высоких температур.

Вкусные помидоры в собственном соку — видео рецепт для банок 3 л

Вы узнали рецепты заготовки помидоров в собственном соку на зиму целыми плодами с кожурой. В следующей статье вы узнаете, как готовят помидоры на зиму без кожицы.

Сейчас лето! Жаркое время года, богатое фруктами и овощами. Нужно успеть съесть их досыта, при этом они максимально богаты витаминами и микроэлементами.И нам нужно запастись на зиму, чтобы и тогда мы не испытывали недостатка в них. Кроме того, овощи можно не только подать на стол в качестве вкусной закуски, но и приготовить из них изысканные блюда.

Например, многие блюда готовятся из помидоров. И чем покупать их в магазине со всевозможными консервантами, лучше приготовить самостоятельно, в домашних условиях. Конечно, эта идея требует много времени. Но что делать, чтобы приготовить полезную и здоровую пищу для своих близких?

К тому же, если учесть, что в магазине все это недешево, то летом наверняка можно потрудиться. Например, банка помидоров в собственном соку стоит около 80 рублей. А в баночке всего 5-6 штук. То есть их ровно столько, чтобы приготовить только ужин удин. Но зима долгая, обедов и ужинов нужно готовить много. А если есть припасы, то готовить с ними как-то веселее.

Как сохранить я уже описывал в одной из заметок.А сегодня давайте приготовим помидоры в собственном соку на зиму. Они получаются очень вкусными. Однако сок, в котором они готовятся, не менее вкусен.

На вкус они как свежие помидоры, но только сладкие и соленые. Они хороши и в качестве закуски, и заменителя им для приготовления основных блюд просто нет. Так, например, из этих заготовок зимой можно приготовить настоящую. И не только его, но и многих других блюд.

Поэтому в сезон сбора урожая стараюсь заготовить как можно больше таких банок.А сегодня делюсь с вами рецептом приготовления. Тем более, что этот рецепт смело можно назвать «Оближи пальцы», так вкусны и сами фрукты, и сок. И когда вы едите очередной помидор, каждый раз облизываете пальцы. Так что не забывайте об этом, когда пробуете!

Помидоры в собственном соку без стерилизации — простой рецепт

Расчет продукции приведен для двухлитровых канистр. Расчет соли и сахара дан на литр сока.

Нам нужно:

• Помидоры — 1.3 кг
• Помидоры для сока — 1,7 кг
• Чеснок — 4 зубчика
• Перец — 6 горошин
• Соль — 2 ст.ложки
• Сахар — 3 ст. ложки

Подготовка:

1. Вымойте литровые банки средством для мытья посуды. Затем стерилизуйте. Для этого в кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения. Затем опустите в него дуршлаг, а в нем банку горлышком вниз. Оставьте на 10 минут, за это время банка полностью обработана паром и станет стерильной.

2. Залить крышки кипятком, тоже на 10 минут.

3. После стерилизации банок немедленно накройте их крышками.

4. Отберите мелкие фрукты для помещения в банки. Я использую сливы, или их еще называют «дамскими пальчиками». Они твердые, упругие, мясистые. И они точно не развалятся, не во время обработки. ни во время хранения.

А для приготовления сока нам потребуются крупные сочные помидоры. У меня тоже есть женские пальчики, но можно использовать и крупные спелые, и мясные сорта.

Самое главное, чтобы оба были вкусными. Из вкусного сырья также получается восхитительный конечный продукт. Это аксиома!

5. Большие экземпляры разрезать на две половинки и скрутить через мясорубку.

• Их также можно крупно нарезать, положить в кастрюлю и подогреть при закрытой крышке, но не доводить до кипения. Но в этом случае лучше сначала снять с помидоров кожицу.
• Или вы можете использовать соковыжималку.Те остатки, которые остались после первого отжима, можно пропустить через соковыжималку еще один-два раза. В этом случае сок тоже будет без кожуры и семян.

6. И на самом деле, и в другом случае, после одной из процедур, переложить плоды на сито и измельчить. Ставим кастрюлю, в которую будет процеживаться сок без семян и кожицы. Конечно, если это не важно, то можно оставить их вместе с семенами. Но все же лучше не полениться и вайпнуть.

7. Образцы, которые будут помещены в банки, лучше очищать от кожуры. Сделать это очень просто. Залейте все кипятком на 5 минут, затем слейте воду и залейте холодной водой. Затем, взяв шкурку ножом, легко ее снять.

8. Опять же, их можно оставить вместе со шкурой. Но в этом случае зубочисткой сделайте несколько проколов в области стебля. Тогда кожица не лопнет, а плоды сохранят красивый вид.

Решил не полениться и снял шершавую кожу. Зимой этот продукт можно сразу использовать для приготовления пищи.

9. Томатный сок поставить на огонь, добавить соль и сахар, перец горошком и чеснок, который можно разрезать пополам.

10. Довести до кипения. Накройте крышкой, чтобы вода не испарялась, и прокипятите 20 минут. Если появилась пена, удалите ее.

11. Параллельно с этим кипятим воду в чайнике.

12.В банку кладем помидоры целиком, плотнее укладывая их.

13. Залейте их кипятком из чайника. И накрыть металлической крышкой. Оставляем на 10-15 минут.

14. Затем снимите металлическую крышку и наденьте пластиковую крышку с отверстиями. Воду наливаем в кастрюлю и снова ставим кипятить.

15. Дать покипеть 2-3 минуты, залить плоды еще 10-15 минут. Не забудьте накрыть металлической крышкой. Снова слейте воду.

16.Сразу залейте их вареным томатным соком до самого горлышка. Если вы не давали соку сильно закипеть, то вам хватит как раз на две банки. У меня осталась всего пара ложек. Но, чтобы не ошибиться, можно сделать еще немного сока. Он не пропадёт. Есть те, кто хочет сразу попробовать.

17. Крышка с металлической крышкой. Хорошо, если из банки немного стечет лишний сок. Это значит, что в банке не осталось воздуха.

18. Дать постоять 5 минут, покрутить банку из стороны в сторону, чтобы не осталось пузырьков воздуха. Затяните крышку закаточной машиной.

• Они тоже закрываются навинчивающимися крышками, но я доверяю большей консервации, которая закатывается закаточной машиной.

19. Переверните банку и накройте ее полотенцем крышкой. Накройте толстым одеялом или большим полотенцем и оставьте в таком положении на 24 часа. В этот период продолжается процесс стерилизации. Затем снимите одеяло и проверьте, не протекают ли банки.Если вы не нарушили процесс и плотно их затянули, то все должно быть хорошо.

20. Затем банки можно перевернуть и переставить в доступном для наблюдения месте. Смотрите в течение трех недель. Если за это время крышка не вздулась и сок не помутнел, значит, весь процесс прошел успешно. Если крышка вздулась, то такую ​​заготовку есть нельзя!

Но наверняка можно добавить половину чайной ложки 70% уксусной эссенции. В этом случае можно быть на 100% уверенным, что они отлично сохранятся вплоть до жилки.

Предлагаю вашему вниманию видео-рецепт для большей наглядности.

Но есть еще один способ, при котором стерилизация необходима.

Как приготовить помидоры в собственном соку в стерилизующих банках

• Делаем все так же, как в предыдущем рецепте. Но заранее заливать помидоры кипятком не нужно.
• Вам нужно приготовить томатный сок одним из описанных выше способов, варить 10-15 минут на медленном огне.
• Затем полейте подготовленными фруктами.А банки с содержимым опустить в воду для стерилизации на 20-25 минут.
• Вытаскивайте банку по одной и сразу же закройте ее крышкой с помощью закаточной машины. Затем возьмите вторую и закройте ее тоже.

Как правильно стерилизовать банки с овощами

• Берем большую кастрюлю, на ее дно расстилаем толстый слой марли или ткани.
• Ставим баночки в кастрюлю
• Налейте в кастрюлю воду комнатной или слегка теплой температуры.Воды нужно столько, чтобы она доходила до сужения банки, или, как говорится, «до плеч».
• Довести воду до кипения
• Убавляем огонь до такого, чтобы вода немного закипала, но не кипела
• Стерилизуем столько, сколько указано в рецепте.

Время стерилизации может быть разным для каждого рецепта. Это зависит от того, какой продукт мы хотим приготовить. Есть так называемые «капризные» продукты, их следует стерилизовать дольше, чем менее «капризные».

Для уверенности, перед тем, как разливать томатный сок по банкам, можно добавить измельченную таблетку аспирина. 1 таблетка на литровую банку. Это дополнительная кислота, которая надолго сохранит безопасность банок. В предыдущем рецепте я подробно описал эту процедуру.

В заключение хочу сказать, что помидоры в собственном соку самые вкусные из всех, которые тоже консервируются. И их со всей уверенностью можно считать рецептом «Оближи пальцы». На вкус они получаются свежими.А соль и сахар только усиливают это достоинство. Когда вы открываете банку и начинаете вытаскивать их одну за другой, практически невозможно остановиться, пока не будет съедена последняя.

Приятного аппетита!

Помидоры черри отличаются от своих крупных собратьев не только небольшим размером ягод. Многие сорта вишни отличаются неповторимым сладким вкусом, который сильно отличается от классического томата. Те, кто никогда не пробовал такие помидоры черри с закрытыми глазами, вполне могут решить, что пробуют какие-то необычные экзотические фрукты.В этой статье я выделю пять разных помидоров черри, у которых самые сладкие плоды необычного цвета.

Я начала выращивать однолетние цветы в саду и на балконе более 20 лет назад, но никогда не забуду свою первую петунию, которую я посадил на даче вдоль тропинки. Прошла всего пара десятилетий, а вы удивляетесь, насколько петунии прошлого отличаются от сегодняшних многогранных гибридов! В этой статье я предлагаю проследить историю превращения этого цветка из простака в настоящую королеву однолетников, а также рассмотреть современные сорта необычной окраски.

Салат с пикантной курицей, грибами, сыром и виноградом — ароматный и сытный. Это блюдо можно подавать как основное блюдо, если вы готовите холодный ужин. Сыр, орехи, майонез — продукты калорийные, в сочетании с острой жареной курицей и грибами получается очень питательная закуска, которую освежает кисло-сладкий виноград. Куриное филе в этом рецепте замариновано в острой смеси молотой корицы, куркумы и порошка чили. Если вам нравится еда с блеском, используйте острый перец чили.

Всех дачников волнует вопрос, как ранней весной вырастить здоровую рассаду. Вроде бы никаких секретов здесь нет — главное для быстрых и крепких саженцев — обеспечить им тепло, влагу и свет. Но на практике в условиях городской квартиры или частного дома сделать это не так-то просто. Конечно, у каждого опытного садовода есть свой проверенный метод выращивания рассады. Но сегодня мы поговорим об относительно новом помощнике в этом деле — пропагаторе.

Задача комнатных растений в доме — украсить жилье своим внешним видом, создать особую атмосферу уюта. Для этого мы готовы регулярно о них заботиться. Уход — это не только своевременный полив, хотя это тоже важно. Необходимо создать другие условия: подходящее освещение, влажность и температуру воздуха, чтобы пересадка была сделана правильно и своевременно. Для опытных цветоводов в этом нет ничего сверхъестественного. Но новички часто сталкиваются с определенными трудностями.

Нежные котлеты из куриной грудки с шампиньонами легко приготовить по этому рецепту с пошаговыми фото. Бытует мнение, что сочные и нежные котлеты из куриной грудки сложно приготовить, это не так! Куриное мясо практически не содержит жира, поэтому оно сухое. Но если добавить в куриное филе сливки, белый хлеб и грибы с луком, получатся потрясающе вкусные котлеты, которые понравятся и детям, и взрослым. Попробуйте добавлять в фарш лесные грибы в сезон грибов.

Прекрасный сад, цветущий круглый год, невозможно представить без многолетников. Эти цветы не требуют к себе такого внимания, как однолетники, морозоустойчивы и лишь иногда нуждаются в небольшом укрытии на зиму. Разные виды многолетников не цветут одновременно, а продолжительность их цветения может варьироваться от одной недели до 1,5-2 месяцев. В этой статье предлагаем вспомнить самые красивые и неприхотливые многолетние цветы.

На российском рынке распространены семена плохой всхожести.В норме всхожесть капусты должна быть не менее 60%. На пакетах с семенами часто пишут, что всхожесть почти 100%, хотя на практике уже хорошо, если из такой упаковки прорастет не менее 30% семян. Вот почему так важно выбрать правильного поставщика. В этой статье мы рассмотрим сорта и гибриды белокочанной капусты, заслуженно получившие любовь садоводов.

Все огородники стремятся получать свежие, экологически чистые и ароматные овощи с огорода.Родственники с радостью принимают домашнюю кухню из картофеля, помидоров и салатов. Но есть способ еще более эффектно продемонстрировать свое кулинарное мастерство. Для этого стоит попробовать вырастить ароматические растения, которые придадут вашим блюдам новые вкусы и ароматы. Какая зелень в саду считается лучшей с кулинарной точки зрения?

Салат из редиса с яйцом и майонезом, который я приготовила из китайской редьки. Этот редис в наших магазинах часто называют редисом Лоба.Снаружи овощ покрыт светло-зеленой кожурой, а в срезе — розовая мякоть, которая выглядит экзотично. Было решено при приготовлении сделать упор на запах и вкус овоща, и сделать традиционный салат. Получилось очень вкусно, «ореховых» ноток мы не уловили, а вот легкий весенний салат зимой было приятно.

Изящное совершенство сияющих белых цветов на высоких стеблях и огромных блестящих темных листьев эвхариса придает ему вид классической звезды.В комнатной культуре это один из самых известных луковичных. Немногие растения вызывают такие споры. У одних эухарисы цветут и радуют совершенно без усилий, у других они много лет не выпускают более двух листочков и кажутся низкорослыми. Лилию Амазонку очень сложно отнести к категории неприхотливых растений.

Блинчики для пиццы на кефире — это восхитительные блины с грибами, оливками и мортаделлой, которые легко приготовить менее чем за полчаса. Не всегда есть время приготовить дрожжевое тесто и включить духовку, а иногда хочется съесть кусок пиццы, не выходя из дома.Чтобы не ходить в ближайшую пиццерию, этот рецепт придумали мудрые хозяйки. Блины, как и пицца, — отличная идея для быстрого ужина или завтрака. В качестве начинки используем колбасу, сыр, оливки, помидоры, грибы.

Выращивание овощей в домашних условиях — задача вполне посильная. Главное — желание и немного терпения. Большинство зелени и овощей можно с успехом выращивать на городском балконе или подоконнике кухни. Здесь есть преимущества по сравнению с выращиванием на открытом воздухе: в таких условиях ваши растения защищены от низких температур, многих болезней и вредителей.А если у вас лоджия или балкон застеклены и утеплены, то выращивать овощи можно практически круглый год.

Мы выращиваем много овощных и цветочных культур с помощью рассады, что позволяет получать более ранний урожай. Но создать идеальные условия очень сложно: недостаток солнечного света для растений, сухой воздух, сквозняки, несвоевременный полив, почва и семена могут изначально содержать болезнетворные микроорганизмы. Эти и другие причины часто приводят к истощению, а иногда и гибели молодых сеянцев, поскольку они наиболее чувствительны к неблагоприятным факторам.

Помидоры в собственном соку — один из лучших вариантов консервирования томатов, которые при этом получаются очень вкусными, натуральными, сохраняют свои полезные свойства и подходят для приготовления различных блюд с помидорами. Закрываем помидоры в собственном соку на зиму.

Помидоры в собственном соку, рецепт приготовления на зиму Елены Тимченко

Эти помидоры в собственном соку очень вкусные, здесь можно есть консервированные помидоры и пить томатный сок. Помидоры два в одном.

Помидоры в собственном соку простой рецепт

Очень простой и практичный рецепт, в котором используется для крупных, мягких и слегка измельченных помидоров … Что вам понадобится для приготовления:

• Крупные спелые помидоры под сок
• Помидоры мелкие
• Соль и сахар
• Душистый перец горошком
• Лавровый лист
• Гвоздика и корица (необязательно, это не для всех)

Помидоры перебрать — большие, мятые, мягкие помидоры пойдут на сок, мелкие помидоры — в банки.
Прокрутить отобранные для сока помидоры через мясорубку, вылить сок в кастрюлю и поставить на слабый огонь. На три литра сока добавьте пять столовых ложек соли, шесть столовых ложек сахара, пять горошин душистого перца, шесть лавровых листов. После того, как сок закипит, снимаем пену, варим сок до тех пор, пока не перестанет образовываться пена (12-15 минут).

Одновременно вскипятите воду в другой кастрюле. Помидоры выложить в подготовленные банки, залить кипятком и накрыть крышками. Сверху положите толстое полотенце.Дать помидорам постоять, пока томатный сок закипает. Затем слейте воду, залейте помидоры кипящим соком и сразу же закатайте. Переворачиваем, укутываем пледом и даем полностью остыть.

На 3-литровую банку приходится два килограмма помидора и литр томатного сока.

Помидоры в собственном соку, нарезанные ломтиками: приготовить сок и накрыть крышкой

Ленивый способ приготовить помидоры в собственном соку

Для приготовления томатов по этому рецепту нам понадобится:

• Помидоры — 1 кг;
• Одна средняя свекла;
• Один редис дайкон;
• Чеснок и зелень.

Помидоры промываем и зубочисткой делаем несколько проколов. Теперь делаем начинку для помидоров: измельчаем дайкон, свеклу и пару помидоров до пюре в блендере вместе с солью, сахаром, чесноком (по 2 столовые ложки или по вкусу).

Туда же добавляем перец и уксус (две чайные ложки). Доведите начинку до кипения, прокипятите десять минут и всыпьте в нее помидоры.

Помидоры будут готовы через три дня. Смотрите процесс приготовления на видео:

Рецепт помидоров в собственном соку на зиму без уксуса от Овкусе.ru

Ингредиентов (на 3 банки по 1 л):

• 3 кг мелких помидоров,
• 2кг крупных помидоров,
• 60 г соли
• 50 г сахара
• для ароматизации — душистый перец горошком или корица.

Мелкие помидоры промыть, порезать деревянной зубочисткой в ​​нескольких местах, плотно уложить в стерилизованные стеклянные банки объемом 1 л. Крупные помидоры нарезать наугад, выложить в эмалированную сковороду, накрыть крышкой и нагреть, не доводя до кипения, затем протереть томатную массу горячим через сито — получится томатный сок.Добавьте в сок сахар и соль (расчет: на каждые 1,5 литра сока, 1 столовую ложку сахара и соли), добавьте (по желанию) 1 щепотку корицы на каждые 500 мл сока. Влить сок в кастрюлю, довести до кипения, снять пену, кипятить сок разлить по банкам к маленьким помидорам. Банки с помидорами опустить в воду, накрыть крышкой и стерилизовать в кипятке 8-10 минут, затем закатать, перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом до остывания.

Томатный сок, приготовленный из крупных помидоров, нельзя протирать через сито, если его однородность не слишком важна, в этом случае нужно просто очистить помидоры, ошпарив их, затем измельчить и потемнить, затем протереть пюре, после чего можно добавить в пропущенную через пресс массу чеснок и душистый перец.

Помидоры в собственном соку на зиму: тонкости приготовления

1. Если помидоры, заготовленные на зиму в собственном соку, в дальнейшем вы хотите использовать для приготовления различных блюд, то перед тем, как класть их в банки, от них можно снять кожуру , заливая кипятком на несколько секунд.
2. Чтобы сделать закладку в банке, необходимо использовать помидоров среднего размера той же спелости (все коричневые или все красные). Эти помидоры не должны быть мягкими.
3. А вот те, что используются для приготовления начинок , должны быть мясистыми, сочными, очень спелыми, мягкими.
4. Если вы хотите вкусные консервированные помидоры, убедитесь, что они и свежие были вкусными , но слишком кислыми и после сбора урожая будут кислыми.
5. Никакие специи, кроме соли, добавлять нельзя, но соль действует как консервант , поэтому без нее не обойтись в процессе варки томатов, консервированных в собственном соку. Корица, сахар, перец необязательны. Слишком много соли тоже добавлять не стоит — добавляйте ровно столько, сколько указано в рецепте.

Зимние закаты — просто находка. Ведь они дополнят любой гарнир, станут закуской на мероприятии, а мы просто получаем возможность в любое время насладиться вкусными и полезными солеными огурцами. А если все это делать своими руками, то еда становится еще вкуснее.

Сегодня я расскажу вам рецепты помидоров в собственном соку. Вы их точно никогда не купите в магазине.Используя эти рецепты, вы получите два блюда в одном: во-первых, это вкусные помидоры, а во-вторых, из них отличный соус, из которого можно приготовить борщ, пиццу, лазанью, пасту или просто выпить. Давайте подробнее рассмотрим простые рецепты вкусных овощей.

Помидоры в собственном соку рецепт на зиму

Кухонная техника и посуда: литровая банка, закаточная крышка и машина, плита и кастрюля.

Состав

• В этом простом рецепте помидор в собственном соку при добавлении соли и сахара попробуйте помидор … Возможно, их дозы будут изменены, потому что это зависит от самих овощей.
• Положите в банку небольшие помидоры. Можно взять сорт «Сливки» .
• Сделайте томатный сок из крупных овощей … Сорт называется «Помидор». Покупая их на рынках или в магазинах, спросите его точно. Вы можете проверить их заранее. Нарезая такой овощ нарезкой, вы заметите, что из него выйдет большое количество сока. Мякоть будет намного меньше, чем, например, в «Сливке».

Пошаговый рецепт

1. Пропустите 1 кг сорта томатов через соковыжималку.
2. Полученную жидкость вскипятить.

3. Помидоры сорта «Сливки» положить в чистую литровую банку доверху, поместится примерно 8 штук.

4. Добавьте к ним лавровый лист, щепотку кориандра и гвоздику.

5. Залейте кипятком около полулитра, закройте крышкой и оставьте на 20 минут.

6. Посолите вареный помидор.Попробуйте добавить сок, чтобы он был приятным на вкус. Затем добавить сахар тоже по вкусу.

7. Слейте воду из помидоров.

8. Наливайте только вареный томатный сок.

9. Банку закатать, накрыть крышкой и накрыть одеялом.

Видео-рецепт приготовления помидоров в собственном соку на зиму

В этом коротком видео подробно показан весь процесс приготовления вкусных помидоров в собственном соку.

Иногда хочется выйти в сад, сорвать спелый помидор, стереть пыль ладонями и съесть.Это, наверное, любимая еда садовника. Но мы не всегда можем себе это позволить, поэтому оставим красные овощи для употребления в лютые морозы с вкусным мясом и гарниром.

Помидоры в собственном соку в кожуре

Время на приготовление: 1 час.
Порций: для 2-литровых банок.
Калорийность: 24 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и посуда: двухлитровые банки, крышки и закаточная машина.

Ингредиенты

Выбор правильных ингредиентов

• Если для этого рецепта помидоров в собственном соку без стерилизации вы используете овощи собственного урожая, то для сока можно брать измельченные или просто некрасивые помидоры … Отрежьте недостатки и пропустите соковыжималку.
• При консервировании расходуется пол-литра свежего томатного сока на литровую банку.

Пошаговый рецепт

Видео-рецепт приготовления томатов в собственном соку в кожуре

Давайте посмотрим видео, детализирующее рецепт консервированных помидоров в собственном соку на века.

Но рецепт очень похож на тот, который используют в Китае. Они используют эту консервацию для соусов, пиццы, лазаньи, пасты и других подобных продуктов.Не будем использовать соль и сахар, что тоже является «изюминкой» именно этого варианта приготовления?

Помидоры черри в собственном соку без консервантов

Время на приготовление: 1 час.
Порций: 1,5 л.
Калорийность: 24 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и посуда: бидоны — 2-3 шт., Крышки под закаточные.

Ингредиенты

Правильный выбор ингредиентов

• Овощи для консервирования выбираем малый размер «Сливки» … Еще можно взять «Вишневку», решайте сами. Главное, чтобы овощи были мелкими и мясистыми.
• Для этого рецепта я взяла две банки по 720 мл и 900 мл. Прошло 20 шт. мелкие овощи. Их количество может варьироваться в зависимости от размера банки.
• Помидор займет половину объема банки … Отварим и снимем пену, поэтому свежих помидоров потребуется около 2 кг.
• Помидор также приготовим из сорта томатов «Кремовый». , но от более крупных.

Пошаговый рецепт

1. Приготовьте чистые банки. В кипящую воду положить 2 кг помидора к помидору и настаивать несколько минут.

2. Затем снимите с них кожицу, удалите стебли.

3. Разрежьте их на 4 части.

4. Измельчить блендером до образования пюре.

5. Поставить на огонь и варить, снимая пену, до тех пор, пока она не перестанет появляться.

6. Разложить 20 шт. маленькие помидоры в банках, протыкая овощи зубочисткой в ​​нескольких местах.

7. Залейте доверху горячей кипятком. Оставьте на 15 минут.

8. Слейте воду из помидоров и сразу же полейте их кипящими помидорами.

   Важно! Наливайте сок в банки доверху, даже с крышкой, чтобы при надевании крышки он потек. Так в нем не будет воздуха и хранение будет долгим.

9. Закатать крышку, надеть, накрыть чем-то плотным и дать остыть.

   Для стерилизации необходимо оставлять банки вверх дном в теплом месте.Если обычно после наполнения банок необходимо пастеризовать консервацию в течение 15-20 минут, то в этом случае можно этого не делать.

Видео-рецепт приготовления томатов в собственном соку без консервантов

Предлагаю вам посмотреть подробное видео, в котором полностью показан весь процесс консервирования.

Варианты кормления

• По такому же принципу томаты готовятся в собственном соку без кожуры. Удалите его так же, как и те помидоры, которые предназначались для сока.
• Некоторые повара готовят помидоры в собственном соку с томатной пастой , которая также вкусна и менее трудоемка. Используйте пасту вместо свежего томатного сока и наслаждайтесь аппетитным консервированием.
• Такая консервация долго хранится в темном месте, выдерживает два сезона.
• Подавайте его на ужин с абсолютно любой пищей по вашему вкусу.
• Помидор можно использовать как соус, подливку или заправку.

• Итальянцы дали овощу название «помодоро» — «золотое яблоко» … Но некоторые утверждают, что оно пришло из глубокой древности, выражение «pom de sea» означает «яблоко мавров». Какой из этих версий верить, решайте сами.
• Долгое время в Европе это было декоративное растение. , потому что многие были уверены, что эти красные ягоды ядовиты. Это неудивительно, ведь красный овощ относится к семейству пасленовых, где все виды растений ядовиты. Но его уникальность заключается в том, что есть можно только фрукт, а в остальном действительно содержится яд.Если у вас есть идея попробовать листья помидоров, забудьте о них.

В нашем мире был очень интересный случай, связанный с этими овощами. У Джорджа Вашингтона был секретный английский агент, работавший поваром. Он подавал будущему президенту мясо и помидоры, потому что хотел его отравить. Но Вашингтон не только не умер, но и похвалил шеф-повара за вкусное блюдо. Как известно, он действительно стал президентом, но повар покончил жизнь самоубийством из-за невыполненной миссии.

• Если вы выращиваете эти овощи, не сажайте их рядом с огурцами.
• Есть много блюд, в которых из них готовят соус без добавления специй.

Варианты приготовления

В настоящее время помидоры — довольно популярный овощ в кулинарии. Способов их приготовления много, и каждый по-своему необычен и вкусен. Для нас вкусный, сочный, свежий или консервированный помидор станет большой радостью на обеденном столе в любое время суток. Теперь консервация стала настолько простой и доступной, что с ней справится любая хозяйка.

Делюсь с вами вкусным и простым рецептом — помидоры в томатном соке на зиму -.Такое угощение займет у вас определенное количество времени, но зимой вы будете очень благодарны, что вы его выделили. Моя мама всегда готовит эти рулетики по рецепту — на зиму помидоры облизывают пальчики. Мы называем это так, потому что это достойное объяснение такой вкусности.

В кулинарной книге никогда не бывает слишком много рецептов, поэтому выбирайте этот вариант — консервированные помидоры на зиму, которые тоже оказываются очень вкусными. Если вы хотите разнообразить свои зимние припасы, посмотрите — Рецепты консервирования помидоров на зиму -.Для многих поваров они уже стали самыми любимыми, без которых не проходит ни один летний закат.

Уважаемые читатели, мне очень приятно поделиться с вами простыми и вкусными рецептами.