Полностью белый гриб: фото и описание, как отлечить

Содержание

фото и описание, как отлечить

Самой ценной находкой любого любителя «тихой охоты» считается белый гриб, ведь у него плотная мякоть, привлекательный внешний вид и высокие вкусовые качества. Существует ошибочное мнение, что у него нет двойников, но эта точка зрения ошибочная. Сатанинский и желчный гриб внешне очень похожи на обычные боровики, но некоторые отличия между ними все же существуют.

Если вы сомневаетесь в своих умениях отличить настоящие белые грибы от ложных, рекомендуем ознакомиться с данной статьей. В ней не только описаны основные внешние отличия этих видов, но и приведены яркие красочные фото, которые помогут отличить съедобные экземпляры от ядовитых. Кроме того, вы узнаете, какими симптомами сопровождается отравление ложными боровиками и сможете вовремя предпринять меры для их устранения, если все же случайно съедите ядовитый экземпляр.

Ложный белый гриб: фото и описание

Самым распространенным ядовитым двойником боровика считается желчный, который в народе получил название горчак. Это название он получил из-за сильного горького вкуса мякоти, которая не только не исчезает, но даже усиливается при термической обработке.

Рисунок 1. Внешние отличия плодового тела и мякоти ядовитого двойника

Внешне он действительно очень похож на белый, но определенные отличия между ними все-таки присутствуют. Если вы точно будете знать их, ядовитый двойник никогда не попадет в вашу корзинку (рисунок 1).

Как отличить желчный гриб от белого: описание и фото

Чтобы научиться правильно идентифицировать горчак, нужно знать его внешние особенности (рисунок 2).

Среди основных характеристик ядовитого двойника выделяют следующие:

  1. Диаметр шляпки составляет от 4 до 15 см, причем у молодых экземпляров она полушаровидная, а у зрелых – более распростертая и округлая.
  2. Цвет наружной части шляпки может колебаться от светло-бурого до коричнево-желтого, причем чаще всего цвет светлый, что характерно и для съедобных боровиков.
  3. Мякоть белая, но по мере старения становится розоватой. В ней четко просматриваются волокна, причем мякоть практически не имеет ярко выраженного грибного запаха.
  4. Ножка цилиндрическая, слегка вздута у основания, а по мере взросления она покрывается характерной сеточкой из мелких серых или бурых волокон.
Рисунок 2. Внешние отличия горчака (фото 1 и 2) и съедобного боровика (фото 3 и 4)

Но основное отличие в том, что при срезе мякоть желчного сразу же начинает темнеть, приобретая бурый оттенок. Некоторые грибники советуют слегка лизнуть мякоть экземпляра, вызвавшего подозрения. Вы сразу же почувствуете сильную горечь. Но, чтобы избежать возможных рисков для здоровья, лучше научиться отличаться ядовитые экземпляры от съедобных по внешним признакам.

Как отличить желчный гриб: описание и фото

Горчак чаще всего путают именно с боровиком, ведь у этих видов достаточно много общих внешних характеристик. При этом, если вы будете внимательны и тщательно осмотрите добычу, вы сможете заметить определенные отличия.

Во-первых, ножка горчака по форме напоминает булаву или цилиндр из-за вздутого основания. Во-вторых, цвет ножки желтоватый или серо-коричневый, а в ее верхней части четко заметна темная или сливочно-желтая сеточка. Все эти особенности не характерны для обычных боровиков.

Кроме того, отличить ложный боровик можно по цвету и структуре мякоти: ее волокна не просто белые, а плавно переходят к розовому или серо-розовому цвету.

Чем желчный гриб отличается от подберезовика

Считается, что сильное отравление горчак вызвать не может. Это связано с тем, что его мякоть настолько горькая, что добровольно съесть ее не получится. Но все же, чтобы не рисковать, лучшее заранее изучить внешние признаки, по которым горчак можно отличить от подберезовика (рисунок 3).

К характерным отличиям этих видов относят:

  1. У желчного вида ярко выраженный горький вкус, который не только не исчезает, но и усиливается при термической обработке. У боровика нет ни малейшего намека на горечь.
  2. При срезе мякоть горчака быстро темнеет и приобретает розоватый или бурый оттенок. Мякоть боровика не меняет цвет. Исключением можно считать только польский гриб, который становится темным при любом механическом повреждении мякоти.
  3. На ножке горчака обязательно присутствует серая или бурая сеточка, которой нет у обычного боровика. У подберезовика ножка покрыта небольшими чешуйками, которые и делают его похожим на ствол березы.
  4. Мякоть под шляпкой также имеет существенные отличия. К примеру, у горчака она белая с легким розовым оттенком. У боровика она белая, желтоватая или сероватая, а у подберезовика – от бело-серого до бурого цвета, в зависимости от возраста.
Рисунок 3. Внешние особенности горчака

Кроме того, ложные белые никогда не бывают червивыми. Это объясняется сильной горечью мякоти, которую ощущают не только люди, но даже животные, птицы и насекомые.

Где растут ложные белые грибы

Одним из действенных способов избежать сбора ложных белых грибов станет знание о том, где они чаще всего встречаются.

Примечание: В целом, горчак получил широкое распространение, и встречается в хвойных и лиственных лесах России, Европы и Северной Америки.

Как правило, грибница горчака образует микоризу с корнями дуба, березы и некоторыми хвойными породами. Примечательно, что в отличие от обычного боровика, который появляется в конце лета и осенью, горчаки можно встретить уже с начала лета и до октября. Кроме того, в отличие от боровиков, которые встречаются на солнечных защищенных от ветра участках, горчаки предпочитают расти возле гнилых пней или на корнях старых деревьев. Как и белые, желчные грибы могут встречаться как по одиночке, так и целыми семьями.

Несмотря на то, что горчак считается несъедобным, его используют в народной медицине для приготовления лекарственных препаратов с желчегонным эффектом.

Ложный белый гриб – сатанинский: описание и фото

Еще одним опасным двойником боровика считается сатанинский гриб, который также может вызвать симптомы серьезного пищевого отравления. У него довольно крупная шляпка, диаметр которой может достигать 30 см. Ее поверхность гладкая и бархатистая, но, в отличие от обычного боровика, шляпка которого окрашена в разные оттенки коричневого, сатанинский может быть белым, сероватым или иметь зеленые или желто-розовые вкрапления (рисунок 4).

Рисунок 4. Плодовое тело сатанинского гриба, целое и в разрезе

Мякоть сатанинского вида при срезе становится красной или синей, а у взрослых экземпляров имеет и весьма неприятный ярко выраженный запах. Но главная особенность, которая отличает этот ядовитый вид от съедобного, в цвете ножки. Ближе к шляпке она красно-желтая, посередине – красно-оранжевая, и ближе к основанию становится желто-бурой. Именно цвет ножки позволяет быстро определить ядовитый экземпляр и обойти его стороной.

Отравление ложными белыми грибами

Несмотря на то, что ложные боровики не считаются смертельно опасными, они все же могут спровоцировать нежелательные последствия для здоровья. К примеру, отравление сатанинским сопровождается сильными расстройствами пищеварения (поносом и рвотой), также наблюдается головокружение. Первые симптомы начинают появляться уже через 30 минут после употребления, поэтому в большинстве случаев человеку успевают оказать медицинскую помощь. Летальные исходы от отравления сатанинским грибом встречаются крайне редко.

Отравиться горчаком крайне сложно из-за его ярко выраженного горького привкуса. Даже небольшой кусочек сырой, вареной или жареной мякоти, положенный на язык, вызовет нестерпимое жжение, поэтому добровольно съесть горчак вряд ли получится. Единственным возможным вариантом отравления могут быть случаи, если горчак был засолен или замаринован с обычными боровиками, и человек просто не почувствует его горького вкуса из-за соли, уксуса и приправ. При этом токсины, которые содержатся в этих ядовитых двойниках, вызывают весьма характерные симптомы. Уже через сутки появляется головокружение и сильная общая слабость. Это свидетельствует о том, что токсину уже начали всасываться в кровь. Эти признаки быстро проходят, но игнорировать их не стоит, так как токсичные вещества начнут впитываться в кровь и проявят себя еще более негативными последствиями через несколько недель. В частности, они воздействуют на клетки печени, препятствуя оттоку желчи. В особо тяжелых случаях, при поедании большого количества желчных грибов, у человека может начаться цирроз печени. Чтобы избежать подобных последствий, нужно внимательно осматривать все собранные или купленные экземпляры, а перед засолкой желательно лизнуть мякоть, чтобы убедиться в безопасности урожая.

Автор видео рассказывает, как отличить ложный боровик от настоящего по внешним признакам.

одно и то же или нет, в чём разница между белым грибом и боровиком

Боровик — это, в первую очередь, род грибов, которые относятся к семейству Болетовых. Некоторые называют боровиком белый гриб, а некоторые считают, что это совершенно два разных вида. Но, как ни странно, оба варианта правильные. Белый гриб — один из многих видов, которые входят в род боровика. Как правило, боровики — самые популярные и желанные среди грибников. Выходя в лес, многие мечтают положить в свою корзинку несколько благородных боровиков. Но, кроме съедобных, в этом роде встречаются и несъедобные, а то и вовсе опасные для человека виды. В этой статье вы узнаете больше о боровике и его видах.

ПоказатьСкрыть

Боровик как род

Как уже говорилось выше, боровик — это род, он включает в себя более 300 видов. Представляет этот род самый популярный и благородный белый гриб. В народе его называют боровиком, из-за этого многие грибники путаются. В этот род входят и другие виды, которые носят название рода, например, боровик королевский. В этом случае разница между королевским боровиком и белым грибом имеется.

Знаете ли вы?

Белый гриб может приспособиться к любым условиям, это доказано исследованием разрушенного атомного реактора в Чернобыле, где обнаружили эти грибы. Они развивались обычным образом, несмотря на радиацию.

По сути, все экземпляры этого рода легко можно назвать боровиками. Как правило, найти их можно в лиственных, хвойных и дубовых лесах, в основном, под деревьями, поскольку для развития грибов необходима связь с их корнями. У боровиков практически всегда крупное тело, которое состоит из шляпки и широкой ножки. Шляпка имеет форму подушки. Она бывает бархатной или гладкой. На ножке находятся мелкие чешуйки. Мякоть в основном белая или светло-жёлтая. Споры жёлтые, красные, но бывают и белые.

Растут боровики преимущественно с мая по ноябрь. Всё зависит от климата, в этот период вы легко можете собрать корзинку не только белых грибов, но и других видов. Лучшим временем для сбора считается период колошения злаковых.

Терминология «белый гриб»

Не все знают, почему белый гриб получил такое название. На самом деле, оно имеет давнюю историю. Дело в том, что наши предки чаще сушили грибы, чем жарили или консервировали.

В процессе сушения становилось заметно, что грибы так и остаются белыми, так и «родилось» его название. Но есть и другая версия, что гриб получил такое название из-за своей мякоти, которая имеет белый цвет. Белый гриб славится благодаря своему пикантному аромату и выраженному грибному вкусу.

Важно! Белые грибы могут накапливать в себе токсины из почвы, в которой растут, поэтому не собирайте их возле промышленных заводов, свалок, а также вдоль трасс.

Чтобы отличить его от других видов, нужно посмотреть на следующие особенности:

  • выпуклая шляпка, светло-коричневого или бурого цвета, иногда с красным отливом;
  • толстая ножка белого цвета, бочковидной формы;
  • белая мякоть у молодых и жёлтая у старых организмов.

Другие виды

Видов боровиков в природе существует огромное количество, как полезных, так и ядовитых.

Некоторые съедобные виды:

  1. Бронзовый — съедобный гриб с ярко-коричневой шляпкой, которая с возрастом становится плоской. Растёт преимущественно в лиственных лесах. Толстая ножка бывает жёлтого или красного оттенка. Мякоть белого цвета. Растёт с середины марта по октябрь.
  2. Двухцветный — его шляпка имеет ярко-красную окраску. Мякоть жёлтого цвета, при срезе появляется синеватый оттенок. Ножка также выраженного розоватого оттенка. Можно встретить в лиственных и хвойных лесах, в основном, в тёплое время года. Во время «тихой охоты» имейте в виду, что у данного гриба есть двойник, который ядовит. Единственное отличие между ними — цвет шляпки, у ложного она не такая яркая.
  3. Жёлтый — у молодых организмов шляпка выпуклая, но с возрастом становится плоской, она гладкая, жёлтого цвета. У мякоти нет никакого запаха, по цвету она ярко-жёлтая. При срезе мякоть становится тёмно-синего цвета. Ножка бочковидная, жёлтого цвета.

В боровиках содержатся кератин, витамины С, B1, D, белки, марганец, медь, йод. Все компоненты способствуют улучшению состояния здоровья человека.

Большинство грибов в этом роде съедобные, они хорошо подходят для засолки на зиму и имеют пикантный вкус. Но среди боровиков есть и опасные для жизни человека виды, которые практически не отличаются от съедобных:

  1. Болет красивоножковый — его шляпка коричневая или сероватая, бывает гладкая или матовая. Ножка толстая, жёлтого цвета. На ней просматривается небольшая сеточка. Мякоть плотная, светло-бежевого цвета. При срезе местами появляется синева. Распространён в хвойной местности, возле гор. Он не ядовит, но из-за горького вкуса употреблять его невозможно.
  2. Волчий — у молодых организмов шляпка округлая, с возрастом становится выпуклая, по цвету красная или светло-розовая. Сверху поверхность сухая. Мякоть плотная, светло-жёлтая, синеет при срезе. Ножка красно-коричневая, иногда с красными пятнами. Запах отсутствует. Встречается с ноября по январь, в дубовых лесах, относится к условно-съедобным. Есть его можно только после 20-минутного отваривания. При этом отвар необходимо обязательно вылить.
  3. Розово-пурпурный — у гриба круглая шляпка, с возрастом становится выпуклой. Поверхность бархатистая, при влажной погоде становится слизистой с небольшими бугорками. Цвет неравномерный, насыщенного красного цвета, с бурыми пятнами. Если надавить на поверхность, она станет синей. Мякоть жёлтого цвета, при срезе становится чёрной. Ножка лимонно-жёлтая. На ней присутствует красная сеточка. Издаёт кисловато-ягодный запах. Растёт возле гор и холмов, в основном, возле дубов. Этот экземпляр мало изучен, но на данный момент его относят к ядовитым, потому что в его теле содержится опасный токсин, который может нанести вред здоровью.

Если после употребления грибов вы заметили признаки отравления, немедленно вызывайте скорую помощь. До приезда врачей выпейте 6 стаканов воды и примите сорбенты, например, 10 таблеток активированного угля.

Боровики — одни из самых вкусных и полезных грибов. Они отлично сочетаются с разнообразными блюдами и могут стать украшением праздничного стола. Но если вы плохо ориентируетесь и не можете определить съедобный гриб, лучше избегайте экземпляров с намёком на красный цвет, поскольку ядовитых двойников очень много и отличить их довольно сложно.

Грибы эринги (вешенка королевская или степной белый гриб)

20.11.2020

Научное название гриба – эринги (лат. Pleurotus eryngii). Это имя он получил благодаря тому, что в естественной среде обитания находится в тесном симбиозе с синеголовником полевым (лат. Eryngium Campestre) – многолетним травянистым растением семейства Зонтичные.

Биологи причисляют эринги к грибам рода Вешенковые, поэтому среди других его названий часто встречаются такие как вешенка королевская, вешенка степная, а также древесный боровик, королевский трубач и французский рожок.

В грибном справочнике, выпущенном еще в эпоху Советского Союза, эринги определяется как степной белый гриб. Произрастает он в основном в степных зонах рядом с корнями отмерших зонтичных трав и начинает процесс формирования плодового тела с наступлением весны (с марта по конец мая). В наиболее урожайные годы этот гриб можно встретить в осенний период с сентября и вплоть до наступления первых заморозков.

Особую популярность эринги имеет в государствах Юго-Восточной Азии, к примеру, в Корее, Китае и в Японии, но в настоящее время его все чаще можно обнаружить на полках супермаркетов в странах европейского содружества.

В отличие от вешенки, эринги имеет более упругую и хрящеватую структуру, но, тем не менее, считается одним из наиболее вкусных из всех искусственно выращиваемых грибов. К тому же, в отличие от большинства своих сородичей, этот гриб практически полностью усваивается человеческим организмом.


Описание

Эринги имеет округлую, часто асимметричную шляпку в виде полусферической воронки, которая со временем становится плоской. Обычно шляпка окрашена в кремовые и коричневые оттенки, 4–7 см в диаметре, хотя нередко встречаются экземпляры, у которых она достигает 15 и более сантиметров. Ее тыльная часть пластинчатая и имеет более светлую окраску, а верхняя часть покрыта едва заметными мелкими чешуйками и трещинками.

Ножка у эринги толстая (около 3 см), плотная и мясистая. Она имеет белую окраску и может вырастать до 7 см. Хрящеватая мякоть плодового тела окрашена в серый или чуть розоватый оттенок.

В процессе своего развития в течение первых 2–4 дней эринги образует мясистую ножку, а лишь затем приступает к формированию шляпки.

Поскольку грибные ножки немного жестковаты, в пищу обычно употребляют шляпки молодых грибов, размер которых не превышает 10 см в диаметре. Желательно, чтобы на них отсутствовали вмятины, пятна и следы механических повреждений.

Эринги хорошо сберегает свои свойства в течение длительного времени и легко переносит транспортировку на большие расстояния.

Перед употреблением грибы обычно подвергают тепловой обработке, хотя их можно употреблять и в свежем виде, например, в качестве одного из ингредиентов при приготовлении салатов. Вкус у эринги чуть сладковатый, с легким привкусом орехов кешью.

Грибы можно сушить, тушить и обжаривать на гриле, но чаще всего они идут на приготовление различных супов и жульенов. Примечательно, что в процессе тепловой обработки эринги теряет лишь 5% питательных и биологически активных веществ, в то время как у большинства других видов грибов этот показатель достигает 50%.

Хранить грибы следует в бумажной упаковке в холодильнике, где этот продукт не теряет своих свойств в течение нескольких месяцев.

К сожалению, у эринги есть ядовитые двойники. Поэтому нужно быть внимательными, чтобы не перепутать ее с такими опасными видами грибов:

· Сатанинский гриб (лат. Boletus satanas)

· Желчный гриб (лат. Tylopilus felleus)


Полезные свойства

Эринги содержит более 46% растительного белка, около 5% жиров и свыше 48% углеводов. Кроме того, в его состав входит большое количество аминокислот, клетчатки, витаминов (группы А, D, B, PP, E, C) а также множество макро- и микроэлементов, включая железо, медь, селен, йод, цинк и марганец.

По полезным свойствам многие диетологи ставят эринги в один ряд с мясными и молочными продуктами, поскольку в состав гриба, при невысоком уровне калорийности (в 100 граммах плодового тела содержится всего 22 кКал), входит большое число биологически активных веществ.

Регулярное употребление способствует снижению уровня холестерина, повышает степень устойчивости к различным инфекциям, нормализует работу сердечной мышцы и понижает артериальное давление. Кроме того, эринги оказывает противовоспалительное и антисептическое воздействие, очищает организм от ядовитых токсинов, способствуя выведению шлаков и солей тяжелых металлов.

В состав гриба входят полиненасыщенные жирные кислоты и полисахариды, препятствующие развитию атеросклероза и оказывающие иммуномодулирующее воздействие на человеческий организм.

Китайские целители на протяжении нескольких столетий используют вытяжку из эринги для лечения заболеваний предстательной железы, мочеполовой системы и проблем с мужской потенцией.

Тем не менее, из-за высокого содержания хитина, который плохо усваивается, данный продукт следует употреблять с осторожностью. Особенно это касается маленьких детей и людей с повышенной чувствительностью к этому веществу.

Также не рекомендуется употреблять эринги беременным женщинам, кормящим матерям и людям, страдающим мочекаменной болезнью.


Выращивание эринги

Этот гриб не только вкусный, полезный и питательный, но и отличается высокой урожайностью. В настоящее время его активно культивируют во многих странах мира, включая Украину. Эринги быстро растет, набирая массу, а потому его выращивание в искусственных условиях считается довольно рентабельным направлением бизнеса.

Быстрому развитию грибоводческой отрасли способствует и тот факт, что, произрастая в естественной среде, грибы интенсивно впитывают все, находящееся в окружающем воздухе, воде и почве. В связи с ухудшением экологической ситуации, такое их свойство представляет весьма серьезную и актуальную проблему: в последние годы отмечаются случаи отравления грибами, относящимися к съедобным видам, но выросшими в загрязненных местах. Именно поэтому не рекомендуется собирать грибы вблизи промышленных зон, автомагистралей и железнодорожных путей. В отличие от них, продукция, выращенная в полностью контролируемых условиях грибных ферм, безопасна для здоровья.

Помимо прочих достоинств, эринги имеет достаточно короткий цикл развития и неплохо противостоит патогенным микроорганизмам. К тому же его разведение обходится значительно дешевле, чем, к примеру, выращивание тех же шампиньонов.


Эринги относится к дереворазрушающим грибам, поэтому для его разведения обычно используется древесина лиственных деревьев (чем более мягкой будет порода, тем быстрее произойдет формирование грибного мицелия).

Для создания питательной среды также активно применяются опилки, солома, отходы хлопка, оболочки подсолнечника и пшеничного зерна, кукурузные початки или любое другое сырье, в состав которого входит целлюлоза. В качестве питательной среды для развития мицелия могут служить также отруби и пшеничная мука.

Промышленная технология выращивания грибов подразумевает наличие специально оборудованного помещения, в котором можно регулировать температурный режим и уровень влажности, чтобы создать грибнице наиболее благоприятный микроклимат. Понадобятся также емкости для проращивания грибов, большие контейнеры для субстрата и непосредственно сам мицелий.

В условиях закрытого помещения эринги обычно выращивается в полиэтиленовых пакетах, которые называются «блоками». Главное условие – это наличие достаточного освещения, повышенная влажность воздуха, поскольку гриб любит сырость, и температура воздуха в пределах от +20 до +25°С.


Состав питательного субстрата может включать следующие компоненты:

· Древесные опилки (48%).

Не желательно для этого использовать древесину хвойных пород, поскольку содержащаяся в ней смола оказывает губительное воздействие на грибные споры

· Оболочки пшеничного зерна (25%)

· Сахар (1%)

· Карбонат кальция (1%)

Далее в субстрат добавляется вода в соотношении 1:1, после чего его необходимо подвергнуть стерилизации.

Соблюдение высокого уровня стерильности является одним из наиболее важных аспектов при выращивании грибов, поскольку при заражении патогенными бактериями эринги может погибнуть.


Существует два основных способа обеззараживания субстрата:

· Пастеризация

· Стерилизация

После обеззараживания подготовленные «блоки» перемещаются в специальные камеры для проведения последующей инкубации, которая производится при температуре воздуха от +22 до +24°С. Обычно этот процесс занимает от 25 до 38 дней, что зависит от грибного штамма и объема субстрата. Таким образом, в течение года можно получить сразу несколько полноценных урожаев эринги.

Можно вырастить королевскую вешенку и в домашних условиях, если в течение теплого сезона (с мая по октябрь) держать грибницу на лоджии или на балконе. Для этого понадобится упаковка мицелия, который доступен для приобретения в интернет-магазинах, и часть сруба лиственного дерева шириной от 15 до 30 см и длиной около полуметра.

Чтобы придать заготовленному полену необходимый уровень влажности, его в течение нескольких дней вымачивают в воде, а затем помещают на некоторое время в темное место, чтобы лишняя влага ушла.

В подготовленном срубе при помощи дрели нужно просверлить несколько отверстий до 1 см в диаметре и до 10 см глубиной, в каждое из которых производится закладка небольшой порции мицелия. При этом следует соблюдать меры предосторожности, чтобы не занести в грибницу инфекцию, а потому весь используемый инструмент следует предварительно продезинфицировать, а все работы производить в стерильных перчатках.

После закладывания мицелия, отверстия на срубе замазываются пчелиным воском или закупориваются пробковыми или деревянными затычками.


Чтобы обеспечить спорам необходимый уровень влажности, полено следует регулярно поливать обычной водой (от 2 до 4 раз в неделю). Процесс развития грибницы займет около 2–3 месяцев.

Можно выращивать эринги и в условиях открытого грунта. Для этого необходимо взять увлажненный субстрат, содержащий грибной мицелий, и разложить его на пнях или поместить на дно специально сооруженной траншеи. Само собой разумеется, что для успешного выращивания понадобятся определенные климатические условия, поскольку в слишком холодных северных регионах вырастить эринги в условиях открытого грунта не получится.


В более южных регионах получение урожая будет ограничено непродолжительным летним периодом, зато этот способ позволяет собирать ценный продукт ежегодно, в течение нескольких лет, до момента полного разрушения грибницы. Во время летнего зноя грибам желательно устроить затенение, не забывая уделять внимание уровню влажности.


К плюсам этого способа выращивания относится то, что он осуществляется практически без затрат, так как не предполагает использования специально оборудованного помещения и не требует жесткого соблюдения технологического процесса.

Ложные белые грибы, какие бывают. Как отличить белый гриб

Ложные белые грибы, какие бывают. Как отличить белый гриб

Вопреки распространенному мнению, спутать белый гриб с ядовитыми двойниками действительно можно, несмотря на то, что боровики существенно отличаются от других видов. И хотя у белого всего два двойника и они редко приводят к летальному исходу, все же необходимо знать, как отличить белый гриб от ложного двойника.

В этой статье мы рассмотрим характерные особенности настоящих белых грибов, а также рассмотрим его самых распространенных двойников с внешними особенностями и фото, которые помогут точно определить съедобность. Пользуясь нашими советами, вы сможете избежать опасности отравления и не положите ядовитый гриб в корзинку.

Как отличить белый гриб

Белый гриб считается самой ценной находкой для любого грибника, ведь боровики хороши в любом виде. Они сохраняют свой вкус и неповторимый аромат жареными, отварными, маринованными и сушеными.

Существует несколько съедобных видов. У каждого их них есть свои особенности, но все виды объединяют некоторые общие качества, которые помогут быстро отличить съедобный экземпляр от ядовитого. Во-первых, мякоть хорошего экземпляра отличается приятным характерным запахом, либо вовсе лишена аромата. Во-вторых, боровики не меняют цвет мякоти при надломе или срезе (рисунок 1).

Примечание: Исключением из правил считается только польский, который внешне очень похож на обычный белый, но при срезе или надавливании мякоть быстро синеет.

Кроме того, у всех съедобный боровиков есть характерный оттенок трубчатого слоя (внутренней стороны шляпки). Она должна быть белой, желтоватой или оливковой. Любые другие оттенки свидетельствуют о том, что перед вами ядовитый экземпляр.

Рисунок 1. Внешние особенности настоящего боровика

Поскольку у белого всего два двойника – желчный и сатанинский, мы рассмотрим особенности этих видов более детально, а их фото помогут точно идентифицировать гриб еще во время сбора. Так вы убережете себя и своих близких от пищевого отравления.

Желчный или ложный белый гриб: описание и фото

Народное название вида – горчак, наиболее точно определяет его основную особенность. Дело в том, что его мякоть настолько горькая, что горчак не поедают лесные животные и даже насекомые. Да и человек вряд ли сможет случайно съесть желчный гриб, ведь после термической обработки его горечь только усиливается.

Примечание: Некоторые грибники утверждают, что после длительного вымачивания (порядка 12 часов) неприятный горький вкус уходит и его вполне можно употреблять в пищу. Однако мы не советуем проводить такие эксперименты, так как по последним данным, даже после вымачивания в мякоти остаются токсины, которые могут вызвать серьезные повреждения печени.

Как отличить белый гриб от подберезовика. Как отличить желчный гриб (ложный белый) от съедобного белого гриба и от подберезовика? Основные признаки.

  • Основное отличие ложного белого гриба от съедобного белого и от подберезовика – это горький вкус горчака. Попробуйте лизнуть желчный гриб – и вы сразу все поймете. Ни съедобный белый гриб, ни подберезовик не имеют даже намека на горечь.
  • Мякоть желчного гриба темнеет при срезе и приобретает розовато-бурый цвет. Мякоть съедобного белого гриба и подберезовика не темнеет при срезе, кроме розовеющего подберезовика, мякоть которого на изломе окрашивается в розовый оттенок.

  • Очередное отличие ложного белого гриба: его ножка имеет рисунок в виде бурой сеточки. На ножке съедобного белого гриба такой сеточки нет. Ножка подберезовика имеет белые или темные чешуйки, что делает ее похожей на ствол березы. Боровик сетчатый и бронзовый также имеют сеточку на ножке, но она не такая плотная и выглядит по-другому в сравнении с несъедобным желчным грибом.

  • У ложного белого гриба трубчатый слой имеет белую (у молодого гриба) или чаще розоватую и грязно-розоватую окраску (у взрослого гриба). Трубчатый слой настоящего белого гриба имеет белый, желтоватый или сероватый цвет. Трубчатое вещество подберезовика беловато-сероватое, у старых грибов может становиться бурым.

Трубчатый слой перезревшего червивого подберезовика

Подберезовик розовеющий является представителем рода Лекцинум, семейства Болетовые.

Латинское название гриба — Leccinum roseafractum.

Также имеются русские синонимы: березовик разноцветный, березовик окисляющийся и березовик пестрый.

Ложный подосиновик. Как определить, что гриб является подосиновиком

Ножка коренастая, тело гриба плотное, шляпка красного цвета. Гриб на вкус приятный, съедобный. Все грибы на разных стадиях жизни радикально не меняют внешность. Но молодые и старые экземпляры подосиновиков разительно отличаются. Молодые грибы имеет шляпку, которая «надвинута» на ножку-столбик. Она полностью присоединена к ножке. У взрослых грибов шляпка и ножка похожи формой на «грибки», которые устанавливают на детских площадках. Шляпка широкая, защищает ножку от дождя и солнца.

Цвета шляпки

Избегайте старых экземпляров подосиновиков, у которых оттенок шляпки полностью изменился. Текстура поверхности у шляпки варьируется от мокрой и вязкой до жирной или сухой, от фетровой до довольно гранулированной на ощупь. Шляпка ломкая. Цвет меняется, ведь грибы – это живые организмы и они не всегда следуют энциклопедическим правилам! Но в целом конкретный вид подосиновиков имеет достаточно последовательную цветовую гамму.

Шляпка у здоровых грибов, не подверженных заражению паразитами оранжево-красная, до 20 см в поперечнике. Мякоть белая, места повреждения сначала бордовые, затем приобретают сероватый и пурпурно-черный цвет. Нижняя часть шляпки имеет маленькие беловатые поры, которые становятся синевато-коричневыми при надломе.

Ножка

Высота её составляет 10-18 см, толщина 2-3 см, после повреждения приобретает зеленовато-синий оттенок. У здоровых подосиновиков беловатые ножки с короткими жесткими выступами, которые при старении приобретают коричневый цвет или чернеют. Такое изменение цвета не должно пугать, это норма для подосиновика. Чернота не содержит синильной кислоты или других ядов, безопасна для человека при правильной заготовке и готовке.

Ножка утопает глубоко в землю, на поверхности находится основная часть, но не вся. Поэтому при сборе срезают ножку как можно ближе к земле или выкручивают гриб выше, чтобы приподнять его над поверхностью, стараясь не повредить грибницу.

Белый гриб посинел. Описание и места распространения гриба синяка (гиропоруса синеющего)

Иногда леса могут порадовать грибника неожиданной находкой, и среди привычных нам подберезовиков, белых грибов и маслят случайно обнаруживается крайне редкий представитель грибного царства – гриб синяк. Те, кто не знаком с этим жителем лесного мира, могут посчитать его несъедобным и выбросить из-за его специфической реакции на срез, но он вполне годится в пищу. Прочитав статью, вы узнаете о том, где растет синяк, познакомитесь с его описанием и научитесь использовать в приготовлении блюд, если он вам попадется во время «тихой охоты».

Гриб синяк (Gyroporus cyanescens), гиропорус синеющий или гиропорус березовый, является трубчатым грибом и относится к роду Гиропорус, семейству Болетовых. Название получил благодаря свойству мякоти быстро изменять свой цвет на месте среза или надавливания с белого на ярко-синий.

  • шляпка гриба меняет свою форму в зависимости от возраста: у молодого синяка она выпуклая, затем по мере взросления становится плоской. Цвет кожицы матовый беловато-кремовый либо желто-бурый, при малейшем надавливании появляются ярко-синие пятна в местах повреждений. На ощупь шляпка бархатисто-войлочная, сухая. Диаметр от 5 до 8 см, может достигать 15 см;
  • мякоть кремового или белого цвета, легко ломается и на месте повреждения быстро приобретает насыщенный синий окрас с васильковым оттенком. Характерный грибной запах слабо ощущается, имеет приятный ореховый вкус;
  • трубчатый слой почти свободный, также светло-кремового или белого оттенка, на изломе синеет, толщиной до 10 мм. Поры очень мелкие. Споровый порошок бледной желтой окраски;
  • ножка гладкая, от 5 до 10 см высотой и толщиной до 3 см, толстая у основания, на конце слегка заострена. Кольца нет. Внутренняя часть у молодых грибов плотная, у взрослых – полностью или частично полая. Окрас ножки – белый либо имеет оттенок близкий к окрасу шляпки, при прикосновении или на месте среза резко синеет.

Гиропорус синеющий – съедобный гриб, относящийся ко второй категории. Не горчит и считается более ценным, нежели гиропорус каштановый.

Распространение и когда собирать

Гиропорус синеющий встречается очень редко. Его можно обнаружить в северной умеренной зоне России в смешанном или лиственном лесу. Он предпочитает влажный климат. Образует микоризу чаще всего с березами, дубом или каштаном, обитает на песчаных почвах. Первые грибы можно обнаружить уже в середине лета, сезон плодоношения у синяков длится до октября.

Сходные виды и как отличить от них

Неопытные грибники иногда путают синяк с– они имеют массу общих черт. Однако если помнить главное отличие, то ошибки не произойдет: достаточно сделать надрез на любой части гриба и посмотреть, изменится ли цвет на синий. У гиропоруса каштанового ни одна часть плодового тела не поменяет оттенка и останется бело-желтоватой.

В редких случаях синяк путают с условно-съедобным боровиком Юнквилля, у которого окрас мякоти на изломе тоже синеет. Однако через некоторое время она приобретет почти черный оттенок, чем и отличается от остающегося васильково-синим среза гиропоруса синеющего.

К счастью, ни с одним ядовитым представителем грибного царства синяк не спутаешь, так как в природе не существует больше грибов, дающих такую интенсивную синюю окраску мякоти при легком надавливании.

Первичная обработка и приготовление

Синяк обладает приятным вкусом с ореховым оттенком. В свежем виде не имеет яркого грибного запаха, только легкий аромат. Его употребляют отварным или жареным. Подходит для приготовления заготовок на зиму, так как хорошо сушится и маринуется. Икра из синяка обладает отменными вкусовыми качествами. Также из гриба получаются неплохие соусы. Однако в России попробовать его сложно – из-за своей способности менять цвет на ярко-синий и своей редкости, синяк не пользуется популярностью у хозяек.

Синяк – гриб, который уже давно занесен в отдельные региональные Красные книги, плодоносит одиночно или по несколько вместе, распространяется очень плохо. Поэтому даже если вы обнаружите его в лесу, срезать его не рекомендуется.

Белый гриб опасный двойник. Сатанинский — ядовитый гриб, похожий на белый гриб

Если внимательно осмотреть плодовое тело гриба, то несложно отличить ядовитые грибы, похожие на белый гриб, от съедобных. Но зачастую они меняют свой цвет в зависимости от местности, на которой растет гриб. Также в опасной близости от настоящих белых грибов могут произрастать ядовитые двойники. Часто по невнимательности грибники собирают все грибы, которые не всегда отбраковываются при переборе и чистке дома.

Ядовитый сатанинский (Boletus satanas) гриб можно встретить рядом с липами, в мелколиственных лесах. Шляпка гриба кажется бархатистой, может иметь серый, белый и коричневый цвета. Но его трубчатая часть окрашена в рыжий цвет и другие оттенки красного. Характерной особенностью сатанинского гриба можно назвать алый цвет сетчатого слоя в срединной части ножки.

Срез на мякоти приобретает синий цвет в течение 5 минут, проверять это нужно именно во время сбора.

Старые грибы обладают неприятным гнилым запахом. Согласно литературным данным, сатанинский гриб является условно-съедобным, так как становится пригодным в пищу после длительного вымачивания (около 10 часов). На практике довольно частыми являются случаи отравления, бывает с летальным исходом, у тех грибников, которые путают этот опасный двойник белого гриба со съедобным и употребляют его в пищу сырым.

Сатанинский гриб с молодого возраста начинает накапливать яды, и небольшого кусочка достаточно, чтобы наступил паралич нервной системы и зачастую даже смерть.

Если учесть, что даже после вымачивания и тепловой обработки невозможно определить количество токсинов в сатанинских грибах, собирать их не следует вовсе, как и прочие ядовитые грибы.

Белый гриб с желтой губкой. Популярные съедобные трубчатые

К одним из самых любимых грибниками съедобных трубчатых грибов с отменными вкусовыми характеристиками относятся:

  1. Боровики (белые грибы). Растут небольшими семьями в основном под хвойниками или березами, в зависимости от этого цвет шляпки меняется от грязно-серого до темно-коричневого. Сама губка под шляпой также бывает разной, у некоторых видов она белая, у других имеет желто-зеленый окрас. Ножка в виде бочонка, толстая, мясистая. Мякоть светлая, издает характерный запах.
  2. Маслята. Жители сосновых боров, любят расти семействами. Мясистые шляпки коричневого цвета покрыты очень слизкой кожицей. Ножка может быть светлее или темнее, тоже плотной структуры. Губка чаще всего желтая.
  3. Моховики. Небольшие грибочки растут на песчаных почвах. Шляпки могут быть грязно-желтыми или нежно-зелеными, желтая мякоть при разломе синеет. Ножка толстая.
  4. Подберезовики. Растут между корней берез семействами. Шляпки в форме полушария сначала светлые, но затем становятся коричневыми. Ножка грязно-белая, покрыта частыми серыми чешуйками. Мякоть светлая, но после сушки темнеет.
  5. Подосиновики. Мясистые грибы растут, соответственно, под осинами. Выпуклая шляпка напоминает цвет осенней листвы, оранжево-коричневый. Ножка высокая, в нижней части утолщается, покрыта черной чешуей. Губка желто-серая, мякоть при разломе становится сначала синей, а потом почти черной.
  6. Польский гриб. Растет среди поваленных сосновых деревьев на сырых почвах. Шляпка темно-коричневая, под низом бело-желтая губка. Ножка довольно высокая, толстая, светло-коричневая с еле просматриваемым рисунком. При разрезе светлая мякоть синеет, а потом становится бурой, что отличает польский гриб от белого.
  7. Дубовики. Растут в дубовых и липовых лесах. Большие шляпки диаметром до 20 см имеют разные оттенки коричневого цвета, кожица сначала бархатистая, с возрастом приобретает глянцевый блеск. Губчатый слой у молодых грибочков желтый, у взрослых – оранжевый. Желтоватая ножка достаточно высокая, до 12 см, толстая, покрыта красноватой сеткой. При контакте с воздухом желтая мякоть быстро становится синей.

Как определить белый гриб от ложного. Белый гриб — фото и описание, как отличить белый гриб от ложного

Белый гриб — трубчатый гриб из семейства биолетовые, род боровиков. Гриб еще называют: коровка, глухарь, ковыл, бабка, боровик, желтяк, подкоровник, пан, медвежник и другие. Свое название белый гриб получил еще в давние времена. Тогда грибы очень часто сушили, и после этого процесса мякоть белого гриба оставалась идеально белой.

Белый гриб — описание и фото

Шляпка белого гриба (Boletus edulis) может достигать диаметра в 32 см. Немного выпуклая, матового оттенка, как правило, желтого, коричневого, красноватого или слегка лимонного цвета. Центр обычно немного темноватее, чем края шляпки. На ощупь шляпка блестящая и гладкая, бывает слизистой.

Ножка гриба достигает высоты до 25-28 см. Цвет слегка светлее шляпки, бывает красноватой или бледно-коричневой. Форма цилиндрическая, сетка белого или бурого цвета.

Трубчатый слой у гриба оливкового или желтоватого оттенка. Слой может без особых усилий, отделятся от шляпки, небольшие поры округлой формы.

Мякоть белого гриба имеет белый цвет и иногда меняется на желтоватый.

Где найти и когда растет: чаще всего белый гриб встречается возле очень старых деревьях, рядом с лисичками, сыроежками, зеленушками, под дубами, березами, елями. Появляется она в июле месяце и до конца сентября. Чаще всего его встречают в лесистой местности. Применяется в приготовлении различных блюд, так как гриб обладает отличными вкусовыми качествами.

    Белый гриб сосновый (боровой) — информация и фото

    Белый сосновый гриб (Boletus pinicola) часто встречается со шляпкой диаметром 6-32 см. Она матовая, с маленькими бугорками и небольшой сеткой. Цвет красноватый, коричневый, иногда фиолетовый. У молодых грибов форма похожа на полушар, в зрелом возрасте она меняется на выпуклую или плоскую. Во время дождей слегка скользкая и липкая.

    Ножка гриба достаточно толстая, белого цвета, короткая и имеет сеточку красноватого или коричневого оттенка. Высота её 7-16 см, цилиндрической формы с небольшими бугорками.

    Трубчатый слой оливковый или желтый, с обычными круглыми порами. Мякоть соснового боровика мясистая и плотная, запах очень приятный, на срезе белая.

    Где найти и когда растет: можно поискать рядом с дубами или соснами, также растет группами возле буков, елей и каштанов. Встретить данный гриб можно в июне месяце и до середины октября.

    Белый гриб дубовый — фото и описание

    Белый гриб дубовый (Boletus reticulatus) имеет шляпку диаметром 7-31 см, у молодых грибов она шаровидная, затем становиться плоской или выпуклой. Цвет чаще всего: коричневый, кофейный, бурый, охристый.

    Ножка гриба высотой 8-26 см, вначале булавовидная, а затем стает цилиндрической формы. Есть сеточка белого цвета.

    Мякоть мясистая, плотная, белого оттенка, при срезе не изменяется. Вкус слегка сладкий, а запах очень приятный.

    Где найти и когда растет: растет в лиственных лесах, под буками, липами, дубами. Встретить первый грибы вы уже можете в мае месяце.

    Березовый белый гриб — двойники, где найти

    Березовый белый гриб (Boletus betulicola) обладает шляпкой 6-18 см в диаметре, бывает желтоватой, белой, охряной. В зрелом возрасте она часто стает плоской и гладкой.

    Ножка гриба высотой до 13 см, коричневая, белая сплошная. Трубчатый слой до 2 см длина трубок, поры небольшие и круглые. Мякоть не имеет вкуса, мясистая и белого цвета.

    Двойниками считают желчный гриб (Tylopilus felleus), который имеет горьковатую мякоть и сеточки на ножке.

    Где найти и когда растет: увидеть можно возле берез, на лесных опушках. Первый грибы появляются в июле месяце и до начала октября.

    Как отличить настоящий белый гриб от ложного

    Двойником белого гриба считают желчный гриб (Tylopilus felleus) или горчаки. Из-за его внешнего вида, грибники часто его плутают с дубовым грибом.

    Шляпка у гриба коричневого или бурого цвета, выпуклая, утолщенная, диаметром 5-15 см. Ножка цилиндрическая, высотой 4-14 см, а его мелкопористый трубчатый слой окрашен в серо-белый или розоватый оттенок. Мякоть желчного гриба без запаха, волокнистая.

    Главное отличие — это то, что если сорвать желчный гриб, то он начнет сразу темнеть и приобретает бурый оттенок. Также горчаки достаточно редко бывают червивыми.

    Помните, что данный вид грибов горький на вкус. Смотрите внимательно на ножку, она имеет рисунок в виде бурой сеточки, а на настоящем белом грибе такая сеточка отсутствует.

    Желчный гриб растет рядом с хвойными деревьями, дубами или березой. Плодоносит до октября месяца, растут небольшими группами (4-12 грибов).

Видео желчный гриб (горчак). Ложный белый гриб

Белый гриб съедобный: описание, фото, когда собирать

Белый гриб (лат. Boletus edulis), или боровик (сокращенно: белый) — гриб из рода Боровик.

Он считается одним из лучших грибов по вкусовым качествам, в народе его часто причисляют к так называемым «благородным грибам» и именуют «царем грибов».

Белые грибы ценят за их вкус и питательные свойства.

При правильном приготовлении белый гриб — это настоящий деликатес.

Описание белого гриба

Шляпка зрелого гриба диаметром 7—30 см (иногда до 50 см), выпуклая, у старых грибов плоско-выпуклая, редко распростёртая.

Поверхность гладкая или морщинистая, в сухую погоду может растрескиваться, голая, может быть тонковойлочная (особенно у края), редко волокнисто-чешуйчатая.

Во влажную погоду поверхность слегка слизистая, в сухую матовая или блестящая.

Цвет кожицы — от красно-коричневого до почти белого, с возрастом темнеет, может также быть лимонно-жёлтых, оранжевых, пурпурных тонов, часто окраска неравномерная, со светлыми краями, иногда с узким чисто-белым или желтоватым ободком. Кожица приросшая, не отделяется от мякоти.

Мякоть крепкая, сочно-мясистая, у старых экземпляров волокнистая, белая у молодого гриба, желтеет с возрастом, не изменяет цвет после разрезания (крайне редко наблюдается слабое изменение окраски до розовой или синей), под тёмно окрашенной кожицей может быть слой бурого или красно-коричневого оттенка.

Вкус мягкий, слабо выражен, запах сырой мякоти слабо различим, сильный приятный грибной запах появляется при варке и особенно при сушке.

Ножка 8—25 см высотой (обычно до 12) и до 7 см толщиной (редко 10 и больше), массивная, бочковидная или булавовидная, с возрастом вытягивается и может становиться цилиндрической, расширенной или суженной посередине, основание часто остаётся утолщённым.

Поверхность беловатая, коричневатая, иногда красноватая, может иметь тот же оттенок, что и шляпка, но более светлый. Покрыта сеточкой из белых или более светлых прожилок.

Сеточка обычно в верхней части ножки, но может и спускаться до основания, значительно реже она отсутствует или слабо выражена.

Трубчатый слой с глубокой выемкой возле ножки, легко отделяется от мякоти шляпки, светлый, у молодых грибов белый, позже желтеет, затем приобретает оливково-зелёный цвет, очень редко в молодом возрасте бывает с розовато-красным оттенком. Трубочки длиной 1—4 см, поры мелкие, округлые.

Сезон белых грибов: когда собирать

В северном умеренном климате белый гриб появляется с середины июня по конец сентября, наиболее массовый сбор происходит во второй половине августа.

Часто кратковременно появляется в конце мая, в более теплых регионах плодоносит и в октябре.

Встречается в лесах с разными лиственными и хвойными породами деревьев, особенно с елью, сосной, дубом и берёзой.

По месту произрастания разделяют такие виды белых грибов:

Белый гриб березовый фото

Белый гриб сосновый фото

Белый гриб еловый фото

Белый гриб дубовый фото


Замечена также связь между появлением белого и других видов грибов: боровая форма осенью появляется одновременно с зеленушкой, в дубняках — с сыроежкой зелёной, в березняках часто соседствует с лисичкой.

Предпочитает леса с моховым и лишайниковым покровом, с возрастом деревьев более 50 лет, но в сосняках наибольшие урожаи наблюдаются при возрасте леса 20—25 лет.

Оптимальная температура плодоношения в июле и августе 15—18 °C, в сентябре 8—10 °C. Большие перепады дневной и ночной температуры и большое количество осадков препятствуют развитию плодовых тел. Оптимальными метеорологическими условиями массового появления белого гриба считаются кратковременные грозы и тёплые ночи с туманом.

Растёт на хорошо дренированных, но не переувлажнённых почвах — песчаных, супесчаных и суглинистых. На торфяниках и болотных почвах встречается редко.

Считается светолюбивым видом, но в некоторых лесах встречается в сильно затенённых местах, под густыми кронами.

Установлено, что в урожайные годы количество грибов не зависит от освещённости, а при неблагоприятных условиях (переувлажнение грунта, низкая суточная температура) грибы появляются в основном на открытых, хорошо прогреваемых участках.

Блюда с белыми грибами

Белый гриб в кулинарии используется в свежем (вареном и жареном), сушеном и маринованном видах.

По содержанию питательных веществ белый гриб не отличается заметно от других грибов, а некоторые виды превосходят его по содержанию белков (подосиновик) или пищевых микроэлементов, таких как калий, фосфор (сморчок, лисичка).

Исключительная пищевая ценность белого гриба объясняется, кроме вкусовых качеств, способностью стимулировать секрецию пищеварительных соков. Белый гриб является наилучшим стимулятором пищеварения, превосходящим даже мясной бульон.

Блюда из белых грибов можно готовить без дополнительного (или после совсем непродолжительного — 10-15 минут) отваривания.

Их часто используют в супах, в которых они дают прозрачный, чистый бульон.

Грибной суп (русский народный рецепт)

Ингредиенты:

  • 250-300 г белых грибов
  • 1 стакан перловой крупы
  • 2-3 картофелины
  • 2-3 моркови
  • 1-2 головки лука
  • сливочное масло
  • сметана
  • зелень
  • приправы и соль – по вкусу

Как сварить суп из белых грибов:

1. Перловую крупу варите около 3-4 часов на медленном огне до тех пор, пока бульон не станет густым.

2. Ножки грибов порежьте кружочками и обжарьте с луком на медленном огне. Жарить лучше на сковороде с толстыми стенками, чтобы «потомить» содержимое. Посолите.

3. За 20 минут до окончания варки крупы введите порезанные на кусочки средней величины картофель, морковь и грибные шляпки.

4. Затем введите в суп содержимое сковородки и варите ещё 2-3 минуты. Добавьте приправы по вкусу. К грибному супу хорошо подойдёт чёрный душистый перец и лавровый лист.

5. Добавьте ложку сливочного масла. Накройте крышкой и дайте настояться 20-30 минут. Подавайте суп в глубоких тарелках, положив в каждую ложку сметаны и присыпав петрушкой и укропом.

При сушке грибы не темнеют и приобретают особый запах. В виде грибного порошка (сушеный и молотый) используется для заправки разных блюд. Соусы из белого гриба хорошо подходят к рисовым и мясным блюдам.

Еще в начале XX века проводились исследования, показавшие, что белок свежеприготовленных съедобных грибов очень трудно усваивается, так как заключен в хитиновые стенки, на которые не действуют пищеварительные ферменты. Позже было установлено, что после сушки белок становится доступным для пищеварительной системы, усваивается до 80 % белка сушеных белых грибов.

В Италии употребляется в сыром виде в салатах, заправленных маслом, специями, лимонным соком с добавлением сыра пармезан.

Грибы Боровик ( белый гриб) — «Не понимаю, за что белый гриб называют царем грибов… »

Я очень люблю собирать грибы. Всякие. Чем больше и дольше, тем лучше. Я нахожу в этом занятии удивительную прелесть, полностью расслабляюсь… С детства все меня знают как страстного грибника.

Сегодня в этом отзыве постараюсь рассказать все, что я знаю и думаю о белых грибах. Учитывайте мой 20-летний опыт!

 

Общая информация.

Белый гриб растет в лесах: сосновом, еловом, дубовом и березовом, избегая лишь осиновых и ольховых. В березовых лесах гриб имеет светлые шляпки, в сосновых и еловых – более темные.

Распространен белый гриб в Евразии и Северной Америке, реже встречается в Сирии и Ливане.

В российских лесах белый гриб можно встретить очень часто. Растет он группами или по одному со второй половины августа и до глубокой осени. Главное, чтобы лес был старым, не менее пятидесяти лет.

 

Лично от себя замечу, что у нас белые грибы любят расти в основном у березы, но и в елках, и под соснами их тоже вполне можно найти. Совсем в густой траве или на заболоченной местности встречается редко, чаще либо под ветками, либо у пней, либо на пригорочках, где не слишком солнечно, но все же попадает свет.

 

Вот мое первое наблюдение: раньше белых грибов было больше.

Я собираю в основном в дремучих лесах Тверской и Московской областей. Раньше, помню, выхожу из нашего дачного домика, а уже прямо в метре от крылечка или в метре от окошка росли крепенькие боровички! Зайдешь в лес — а там все белыми грибами усыпано!

Последние лет 10 я такого уже не вижу, к сожалению. В нынешнее время за боровиками приходится идти в самую чащу.

И отсюда вытекает первый серьезный минус: в лесу можно заблудиться, это угрожает жизни. Многие слышали страшные истории, как пошел кто-то в лес, да не вернулся, либо вызывали МЧС и всей деревней искали потеряшек… Иногда с успехом, а иногда — с печальным результатом. Мы сами плутали раз пять, а однажды было ну очень страшно. Ходим, ходим в лесу, решили проверить, спросили у каждого из группы, мол, а где дом наш, и все четверо показали разные направления. Вот тут стало не смешно! Самый крепкий мужчина полез на дерево, высмотрел ЛЭП, туда и отправились, одна из машин остановилась и подбросила нас до дачи, которая была вообще в другой стороне!

Так что, если идете в лес, соблюдайте все походные правила безопасности, берите спички, паек, одевайтесь в функциональную одежду, на всякий случай…

Зато, конечно, улов очень радует.

 

Какие есть плюсы в сборе белых грибов?

  • Они достаточно большие. Даже в маленьком грибочке и то много мяса! Собрал штучки три — и на суп с лихвой хватит!
  • Боровики очень вкусно пахнут.
  • Релакс: внимание сконцентрировано на поиске, все другие мысли уходят на задний план, расслабляешься.
  • Природа: тут и говорить ничего не надо, горожаном очень полезно выбираться из «каменных джунглей» иногда, чтобы подышать свежим воздухом да просто прогуляться в лесу.
  • Белые грибы очень и очень вкусные. У них нежный, тонкий вкус. В зависимости от типа готовки они могут быть похожими даже на нежнейшее мясо (мне периодически напоминает дорогую телятину).
  • Есть много вариантов готовки: жарка (с картошечкой просто ух!), тушение, запекание, варка, особенно классно их солить или даже мариновать. Можно и сушить, и замораживать. Лично я больше всего люблю белые грибочки либо в супе, либо в составе соусов к мясным или овощным блюдам. Получается божественно вкусно!
  • Белые грибы не темнеют, как, например, красноголовики (подосинновики), и этот момент делает их отличным ингредиентов для соусов и супов. Не просто вкусно, но и приятно именно с эстетической точки зрения.
  • В составе боровиков есть много полезных элементов.
  • Их легко очищать от всяких загрязнений, просто обрабатывать, в отличие от, скажем, молодых маслят, которые так и норовят выскользнуть из рук… И вообще это не очень грязные грибы.
  • У них вкусная и ножка, и шляпка (а вот у подосинновиков, сыроежек или подберезовиков, как мне кажется, шляпка вкуснее).

 

Об этом и поговорим: представляю вам полезные свойства белого гриба.

Белый гриб относится к грибам первой категории. В нем много полезных веществ, в частности рибофлавин, отвечающий за нормальную функцию щитовидной железы, рост ногтей, волос, кожи и за здоровье организма в целом.

В сушеных белых грибах присутствует алкалоид герцедин, используемый при лечении стенокардии.

Грибы богаты белком, углеводами и гликогеном («животным крахмалом»).

Помимо белковых соединений грибы важны и из-за содержания минералов, калийных солей и фосфатов.

Содержание воды в грибах – 90% от массы гриба.

Питательность белых грибов не очень высока, поскольку белок в них трудно усваивается организмом.

 

Я не раз слышала, как белые грибы называют «лесным мясом». Действительно, они могут заменить свинину или говядину (но лично я не представляю свою жизнь без добротного куска красного мяса ежедневно). Вкус даже похож, особенно если воспользоваться разнообразными добавками в виде специй, трав, приправ, соусов, сметаны и т.д..

Что мне не нравится при сборе белых грибов?

  • В наших лесах хватает всякой живности: от достаточно безобидной, но надоедливой вроде комаров и слепней до намного менее приятной, как гадюки, кабаны и медведи.
  • На картинках в Интернетиках да журнальчиках белые грибы растут семьями, но в реальной жизни я такое замечала редко. На мой взгляд, белые грибы — индивидуалисты и не любят соседства с себе подобными. С одной стороны, появляется азарт, хочется выискать, а с другой — приходится бегать, да и увеличивается вероятность потеряться.
  • Очень часто боровики гнилые и червивые. Бывает, идешь, а там на опушечке стоит такой красивущий, огроменный гриб, у которого шляпка, как две мои ладони! Подходишь такая радостная, хочешь положить в корзинку, а он прямо в руках расползается… Один такой в корзинку кинешь, и черви по всем расползутся, поэтому, если даже и нашел гриб, это не гарантия того, что сможешь съесть!
  • Боровичок легко перепутать с ядовитым желчным грибом. Отличить его можно по шляпке. У желчного гриба мякоть под шляпкой частенько розоватого оттенка, а ножка при срезании меняет цвет. У белого гриба под шляпкой белая, бежевая, зеленоватая мякоть… И уж если все-таки перепутали и закинули поганку в свой «улов», то обращайте внимание на вкус. Белые грибы никогда не горчат! Горечь — это признак опасности!
  • Они дольше готовятся, чем мои любимые лисички.
  • Ну и традиционный пункт, который касается любых грибов. Боровики стоит собирать только в чистом месте, в котором вы уверены: необходимо проверить, нет ли рядом небезопасных мест вроде заводов, вредных предприятий, фабрик, свалок и т.д., так как грибам свойственно впитывание всех этих нехороших веществ из почвы.

Как мы готовим!

Мы белые грибы обычно жарим, добавляем в суп, тушим или замораживаем. Просто аккуратно очищаем, режем по-разному, кто как может, отвариваем 20-30 минут в подсоленной воде, затем фасуем в пакетики так, чтобы одного пакетика хватало на одну порцию.

Затем уже во все блюда добавляем потихоньку.

Один раз большую партию белых грибов засушили. Сушеными боровики мне не очень нравятся, на мой вкус, запах сильный, неприятный, напоминает что-то тухлое и вонючее. В супе они еще более-менее ничего, а вот с мясом дают странный привкус. Куда лучше замораживать. Да, нужен холодильник побольше, но зато есть приятно! Что замороженные, что свежие белые грибы — я большой разницы не замечаю!

Раньше мы делали вкусный соус: сметана + чеснок + хорошо отваренные белые грибы + сыр, можно и орешки добавить при желании. Все в блендер либо мелко порезать и перемешать — и получается отличное дополнение к мясным и овощным блюдам! Особенно нравится на горячее мясо с картошкой с пылу-жару поливать, просто шикардос!

 

В итоге, мое финальное мнение.

Да, белые грибы вкусные и аппетитные, но, в целом, я куда больше люблю лисички. Мне непонятно, почему белые грибы называют царскими. На мой взгляд, именно лисички заслуживают этого звания!

Учитывая все перечисленные плюсы и минусы, я сначала поставила белому грибу три звезды, потом подумала, что это слишком мало, ну и в итоге ставлю четыре с большой натяжкой.

 

Мой отзыв на другие продукты:

Белые грибы »CF Fresh, ООО д / б / а Country Fresh Mushrooms

Agaricus
Самый популярный вид грибов, белые грибы, составляют около 90 процентов грибов, потребляемых в Соединенных Штатах. Их цвет варьируется от кремово-белого до бежевого, а размер — от маленького (пуговица) до гигантского (наполнитель).

Аромат белых грибов
Белые грибы имеют мягкий, слегка древесный вкус, который усиливается при приготовлении.Вкус и качество одинаковы в любом размере; выбор — это просто вопрос использования.

Белые грибы
Белые грибы очень универсальны и вкусны как в свежем, так и в приготовленном виде. Попробуйте их сырыми в салатах или с соусами, в панировке, тушеном или как добавку к соусам, супам, гарнирам или вторым блюдам.

Быстрое бланширование *

Quick Blanched Styles
Deluxe Slices: высший сорт, нарезанные силуэты
Select Slices: нарезанные силуэты и кусочки

Преимущества быстрого бланширования
Процесс быстрого бланширования сохраняет твердую текстуру и снежную белизну, а также продлевает срок хранения предварительно нарезанных грибов.Кроме того, они минимизируют отходы как от обрезков, так и до 33% усадки, которая возникает при приготовлении свежих грибов. С грибами, подвергнутыми быстрой бланшировке, весь высушенный вес в контейнере можно использовать без усадки. Они имеют конкурентоспособные цены по сравнению с консервированными и замороженными грибами, но намного превосходят их по текстуре, цвету и вкусу, особенно с учетом трудозатрат, отходов и усадки.

При охлаждении при температуре 35 ° быстро бланшированные грибы Country Fresh будут оставаться вкусными, полностью белыми и твердой текстурой в течение как минимум трех месяцев.После открытия и охлаждения они остаются свежими в течение 14 дней.

* Характеристики ведра на 4 галлона для экономии места: защищенная от несанкционированного доступа, закрывающаяся, герметичная крышка; язычок для легкого открывания; штабелируемый дизайн.

Код Товар Размер упаковки Масса нетто без воды Вес корпуса Ящик Cube
6030 5/5 отборных ломтиков 5-1 галлон.ведра 5 фунтов / ведро 38,5 фунтов. 1,2 куб. Ft.
6020 5/5 Deluxe ломтиков 5-1 галлон. ведра 5 фунтов / ведро 38,5 фунтов. 1,2 куб. Ft.
5740 Маринованная пуговица 5/5 5-1 галлон. ведра 5 фунтов / ведро 38,5 фунтов. 1,2 куб. Ft.
6035 2/5 отборных ломтиков 2–1 галлон.ведра 5 фунтов / ведро 15,5 фунтов. .56 куб. Ft.
6037 Маринованная пуговица 2/5 5-1 галлон. ведра 5 фунтов / ведро 15,5 фунтов. .56 куб. Ft.
5950 1/20 отборных ломтиков 1-4 галлона. ведра 20 фунтов / ведро 33,0 фунта. 0,75 куб. Ft.
5750 1/20 Кнопка Gourmet 1-4 галлона.ведра 20 фунтов / ведро 33,0 фунта. 0,75 куб. Ft.
6062 6/62 Отборные ломтики 6-62 унций. ведра 62 унции / ведро 43,2 фунта. 1,4 куб. Ft.
6061 5/62 Отборные ломтики 5-62 унций. ведра 62 унции / ведро 36.0 фунтов. 1,2 куб. Ft.

Куриные бедра на сковороде в сливочно-грибном соусе

Куриные бедра на сковороде в сливочно-грибном соусе изумительны по аромату и вкусу благодаря сухому белому вину и соку свежего лимона.Сливочный соус для сковороды в стиле гурмэ гладкий и шелковистый, и да, все сделано с нуля. Подавайте эти куриные бедра с макаронами, рисом или полейте соусом картофельное пюре!

В рецепте используются куриные бедра без кожи и костей

В этом рецепте куриной сковороды я использовал куриные бедра без кожи и костей, потому что они являются наиболее ароматной частью курицы. Куриное бедро без костей обеспечивает такую ​​же простоту приготовления, как и куриная грудка без костей, и снижает вероятность высыхания.

Кроме того, куриные бедра получаются очень сочными и нежными, и я лично предпочитаю для этого рецепта более темный цвет мякоти куриных бедер.

Почему этот рецепт сковороды с куриными бедрами работает

  • Использование куриных бедер без костей и кожи дает самый нежный результат.
  • Сочетание свежих трав, белого вина, куриного бульона и масла делает соус для гурманов удивительно простым.
  • Каждая часть этого рецепта идеальных обжаренных на сковороде куриных бедер без костей без кожи и со сковородой универсальна; Вы всегда можете добавить пасту, пюре или поменять ингредиенты в соус для сковороды!

Что мне нравится в этом рецепте сковороды с куриными бедрами, так это то, что он достаточно простой, чтобы включить его в еженедельный план питания, но достаточно элегантный и увлекательный, чтобы служить компании или не дать вам скучать.

Часто задаваемые вопросы по рецепту куриных бедер

  • Обрежьте и удалите излишки жира с куриных бедер.
  • Для наилучшего результата нарежьте грибы тонкими ломтиками.
  • Используйте говяжий бульон в соусе из куриных бедер, так как это придаст соусу насыщенный темный цвет.
  • Остатки куриных бедер можно использовать в различных рецептах, где требуется приготовленная курица, например, в этой запеканке из курицы с зеленой фасолью на сковороде. .

Gourmet Style Creamy Mushroom Pan Sauce

Вы не найдете консервированного грибного крем-супа ни в этом рецепте сковороды с куриными бедрами, ни где-либо еще на этом сайте.Этот сливочно-грибной соус готовится полностью с нуля из вина, говяжьего бульона и свежевыжатого лимонного сока. Я использовал 2 столовые ложки муки, чтобы загустить соус, и соль, перец и сушеные травы, такие как тимьян, чтобы приправить его.

Здесь можно использовать множество других сушеных трав или их комбинацию, например итальянскую приправу.

Как приготовить эту сковороду из куриных бедер без глютена

Поскольку для загущения соуса используется мука, если у вас нет глютена, замените пшеничную муку рисовой мукой, кукурузным крахмалом или кукурузной мукой.

Можно также полностью отказаться от более густого и слегка жидкого соуса.

Какой бы путь вы ни выбрали, это один из самых удивительных соусов для гурманов, которые вы когда-либо делали. Он также один из самых простых! И этот соус для грибов такой ароматный!

Часто грибные соусы могут быть довольно мягкими, но сочетание вкуса белого вина, лимона и грибов делает эту курицу на сковороде в грибном соусе такой вкусной.

Какую сковороду использовать

Обязательно используйте здесь большую тяжелую сковороду , чтобы приготовить кремообразные куриные бедра, например, чугунные .Я использовал 12-дюймовую чугунную сковородку Lodge Pro-Logic Seasoned Cast Iron Skillet — она ​​хорошо спроектирована, имеет вспомогательную ручку и наклонные стороны — очень гладкая для чугуна!

У меня есть другие чугунные сковороды, но я предпочитаю этот из-за его размера ( он очень большой, с еще большим пространством из-за наклонных сторон ), он также никогда не прилипает и не оставляет странных черных точек на мясе, как другие чугунные сковороды. делать. И это один из моих самых часто используемых кухонных инструментов!

Как приготовить идеальные обжаренные на сковороде куриные бедра с соусом для сковороды

Метод действительно очень важен, но его легко реализовать.А когда у вас есть, вы можете быстро приготовить ужин, даже не взглянув на рецепт!

Говяжий бульон придаст соусу приятный темный цвет. Я всегда использую бульоны без натрия, чтобы контролировать количество используемого натрия. Если вы купили бульон, не содержащий натрия, обязательно отрегулируйте уровень соли

Лимонный сок. Я использовал свежего лимона для лимонного сока здесь. Я просто выдавила из него сок прямо в кастрюлю.

Было немного лимона, что мне понравилось. Если хотите более лимонного вкуса, выдавите немного лимона в соус и не забудьте изменить приправу! Лимон действительно меняет вкус до такой степени, что может потребоваться больше приправ.

Идеальные обжаренные куриные бедра в сковороде с соусом!

Как сделать соус шелковисто-гладким и без комков

Всегда держите немного жира в кастрюле перед добавлением муки

Убедитесь, что у вас всегда есть жиры в кастрюле — либо капли из кастрюли, либо масло — перед добавлением мука. Таким образом, мука медленно варится в жире перед добавлением в соус. Жир помогает крахмалу расширяться и разделяться, чтобы его можно было плавно включить в жидкость.Это также устраняет устраняет неприятный привкус сырой муки. Вам не нужен такой вкус с куриными бедрами.

Используйте маленькое сито или сито

При добавлении муки в кастрюлю всегда используйте маленькое сито или это сито из нержавеющей стали , чтобы предотвратить комки. Убедитесь, что в сковороде есть жир, например масло или сливочное масло, а затем очень медленно просеивайте муку в сковороде и в то же время перемешивайте муку в жире деревянной ложкой.

У меня только однажды была проблема с комкованием муки, когда я добавил ее сразу и без просеивания. Если соус кажется слишком жидким, я возвращаю сито обратно и добавляю около половины столовой ложки муки, чтобы он снова загустел. Всегда работает!

Уменьшить нагрев

Он также помогает уменьшить нагрев при добавлении любого загустителя. Что происходит, так это то, что крахмал вокруг каждого куска муки быстро расширяется при контакте с горячей жидкостью и образует водостойкий гель, который препятствует правильному разделению гранул.

Чтобы предотвратить это, вам необходимо разделить гранулы перед добавлением их в соус, чтобы они могли медленно диспергироваться и расширяться для получения желаемой гладкости. Вот тут-то и пригодится сифтер!

Подводя итог, убедитесь, что в кастрюле жира. , используйте сито или сито, и уменьшите нагрев.

Можно ли заменить куриные бедра?

Если вы не можете найти куриные бедра без костей и кожи, вы определенно можете заменить их куриные бедра с костями .Но из-за костей время приготовления будет больше, и я рекомендую запекать их в течение 25-30 минут при температуре 375 F, чтобы они полностью прожарились.

Как насчет куриных грудок ? Я не думаю, что куриные грудки будут равноценной заменой куриных бедер без костей, потому что они более поджарые и имеют другую текстуру, чем бедра. Тем не менее, куриных тендеров могут быть отличным вариантом.

Если вам нравится готовить восхитительные соусы, вам могут понравиться свиные отбивные в сливочно-чесночном и пряном соусе, курица и картофель в сливочно-дижонском горчичном соусе и курица в горчично-винном соусе.

Следуйте за мной на FACEBOOK, чтобы получить больше идей рецептов!

Наш новый любимый рецепт обжаренной курицы — это курица с корочкой из пармезана! Его настолько легко приготовить, что я не могу рекомендовать его достаточно:

Распечатать рецепт

Куриные бедра на сковороде в сливочно-грибном соусе

Сливочный соус шелковисто-гладкий, и да, все готово с нуля.

Время приготовления10 минут

Время приготовления20 минут

Общее время30 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Ключевое слово: курица в винном соусе, куриные бедра, курица в сковороде

Количество порций: 4

Автор: Оля

Ингредиенты

Курица:
  • 6 куриных бедер без кожи и костей
  • соль и перец
Грибной соус:
  • 4 столовые ложки сливочного масла (разделить)
  • 10 унций нарезанных ломтиками грибов
  • 2 столовые ложки рис)
  • 1/2 стакана белого сухого вина
  • 1 стакан говяжьего бульона без натрия
  • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки лукового порошка
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/8 чайной ложки черного перца по вкусу
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна (можно также использовать итальянскую приправу)
  • свежие листья тимьяна для украшения

Инструкции

Кулинария г Цыпленок:
  • Приправить обе стороны куриных бедер солью и перцем.

  • Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла в горячую сковороду и растопите на среднем огне. Добавить приправленные куриные бедра и варить на среднем огне 4 минуты. Слегка убавьте огонь, переверните их и готовьте еще 4-5 минут, в общей сложности 8-10 минут. Снимите со сковороды.

Грибной соус:
  • В пустую сковороду добавьте еще 2 столовые ложки сливочного масла, нарезанные грибы и готовьте на среднем огне, пока не подрумянится, 4-5 минут.Вынуть грибы из сковороды на тарелку с курицей.

  • Уменьшите нагрев. В снова пустую сковороду медленно просейте 2 столовые ложки муки и смешайте ее с жирами на сковороде венчиком или вилкой. Варить муку 1-2 минуты.

  • Затем медленно налейте 1/2 стакана вина. Убедитесь, что мука и вино хорошо перемешаны, и варите около 2 минут, чтобы устранить привкус сырой муки и сконцентрировать аромат вина.

  • Увеличьте огонь и добавьте говяжий бульон (говяжий бульон сделает соус темным) и лимонный сок (я выдавила сок прямо в сковороду).Взбейте или смешайте все вместе.

  • Уменьшите огонь и добавьте соль, перец и порошки лука и чеснока. Соус должен пузыриться. Попробуйте попробовать, не требуется ли еще приправы.

Пищевая ценность

Куриные бедра на сковороде в сливочно-грибном соусе

Количество на порцию

калорий 535 калорий из жиров 360

% Дневная норма * 9000 %

Насыщенные жиры 15 г 94%

Холестерин 196 мг 65%

Натрий 751 мг 33%

Калий 635 мг 9000 9000 18000 635 мг 9000 18000 635 9000 9000 9000 18000

Сахар 1 г 1%

Белок 31 г 62%

Витамин A 485IU 10%

Витамин C 1.5 мг 2%

Кальций 28 мг 3%

Железо 2,2 мг 12%

* Процентные дневные значения основаны на диете на 2000 калорий.

Примечания

Калорий на порцию.

Поделиться — это забота!

Гриб 65 | Легкая индийская закуска / Рецепт вечерней закуски

Мой 267-й рецепт, «Гриб 65», идеальная закуска во время чая. Может ли ингредиент, который вам не нравится, со временем превратиться во что-то, что вам нравится? Да, в моем случае это действительно так.За последние пару лет гриб, который я когда-то ненавидел из-за его мясного вкуса, постепенно превратился во что-то приобретенное. А затем постепенно превратился во что-то, что мне понравилось, и, наконец, теперь оно превратилось в ингредиент, с которым я люблю готовить и наслаждаться.

Гриб всегда был фаворитом РК. Было время после замужества, когда РК видел в супермаркете свежий пакет грибов и хотел, чтобы я его купила. Однако раньше я покупал его очень редко, так как понятия не имел, как его готовить.Сначала я начал делать простые рецепты, такие как соль с грибным перцем, а затем постепенно перешел к приготовлению блюд с более продвинутым вкусовым профилем, таких как курма и лапша с использованием грибов. Так что в наши дни, даже если новая пачка грибов ускользнет из глаз РК, она точно не ускользнет от моих.

Из 266 рецептов, которые я опубликовал в блоге, Gobi 65 — мой самый любимый рецепт. Одна из причин в том, что я люблю свой вечерний чай и все, что можно есть рядом с ним.Этот гриб 65, который является адаптацией моего рецепта Гоби 65, идеально отвечает всем требованиям. Он пряный и хрустящий снаружи и идеально подходит к чашке горячего чая. Этот гриб 65 не только очень ароматный, но и быстрее готовится, чем мой гоби 65. Итак, за время, пока мой чай станет горячим и готовым, я могу легко приготовить себе партию горячих грибов 65. Так что обязательно попробуйте мой вкусный гриб 65 вместе с вашим следующим вечерним чаем и дайте мне знать, как он вам понравился 🙂

Гриб 65

Печать

Гриб 65

Курс: Закуска

Кухня: Индийская

Автор: Ревати Палани

Порций / выходов: 2

Mushroom 65 — это быстрый и простой рецепт закуски к чаю.Грибы, покрытые восхитительным индийским тестом для специй и обжаренные во фритюре до хрустящей корочки.

Ингредиенты

  • Белый гриб-пуговица — 8
  • Универсальная мука — 1 столовая ложка
  • Кукурузная мука — 1 столовая ложка
  • Рисовая мука — 1 1/2 столовой ложки
  • Порошок красного перца чили — 1/4 чайной ложки (регулируется по вкусу )
  • Порошок куркумы — 1/8 чайной ложки
  • Гарам Масала — 1/2 чайной ложки
  • Соль — 1/4 чайной ложки (отрегулируйте по вкусу)
  • Небольшая щепотка Orange Food Colora (по желанию)
  • Масло — для жарки

Примечания

— Грибы легко впитывают воду.Поэтому не стоит долго мыть его в воде.

— Будьте осторожны при жарке. Гриб обычно сохраняет сравнительно больше воды и может разбрызгиваться во время жарки.

— По желанию, посыпьте немного чаат масала поверх гриба 65 во время подачи.

— Не добавляйте в тесто больше воды, чем необходимо. Во время жарки тесто опадет с гриба, иначе гриб 65 впитает больше масла.

Грибы Kingdom Hearts

Белые грибы

В некоторых местах вы, несомненно, встретите маленькие белые Грибы.Эти парни не нападают на вас (но боевая музыка по-прежнему играет, а меню становится красным), а совершают странные движения. То, что они делают, на самом деле является формой шарад. то, что они делают, дает вам намек на то, что с ними не так. Например, гриб может откинуться назад и обмахнуться веером. Это должно дать вам понять, что жарко. что делать, когда становится жарко? Вы остываете. Таким образом, пока Гриб выполняет это веерное движение, вы ударите по нему заклинанием Blizzard. Если все сделано правильно, вам начисляются технические очки, и Гриб выполнит другое движение.Ниже приведены движения, которые выполняет белый гриб, а также заклинание, которым вы должны ударить его, когда он это сделает.

Теперь, когда вы выполните заклинания, которые просит Гриб трижды, вы будете вознаграждены. Однако есть два разных способа получения награды.

Первый способ (показан в таблице слева) — это трижды успешно наложить одно и то же заклинание на гриб. Если вы сделаете это, вы также получите предмет Заклинания заклинания, которое вы наложили. Если вам удастся собрать искусство заклинания для каждого заклинания, отнесите его Мерлину для получения Goofy’s Dream Shield.

Вторая награда (показанная в правой таблице) показывает, что вы можете получить, если трижды ударите по ней правильным заклинанием. Например, если Гриб запрашивает Огонь, Лечение и Гравитацию. Если вы сделаете это правильно, вы получите вознаграждение. Основное различие между ними в том, что таким образом вы не получаете заклинания.

Заклинание 3x Получено
Пожар Fire Arts (100%)
Blaze Gem (40%)
Mystery Goo (20%)
Blizzard Blizzard Arts (100%)
Frost Gem (40%)
Mystery Goo (20%)
Гром Искусство грома (100%)
Самоцвет грома (40%)
Таинственная слизь (20%)
Лечение Cure Arts (100%)
Яркий самоцвет (40%)
Mystery Goo (20%)
Плотность Gravity Arts (100%)
Lucid Gem (40%)
Mystery Goo (20%)
Стоп Stop Arts (100%)
Power Gem (40%)
Mystery Goo (20%)
Аэро Aero Arts (100%)
Самоцвет духа (40%)
Mystery Goo (20%)
Заключительное заклинание Полученных предметов
Пожар Осколок пламени (100%)
Самоцвет пламени (10%)
Таинственная слизь (10%)
Blizzard Осколок льда (100%)
Самоцвет льда (10%)
Таинственная слизь (10%)
Гром Громовой осколок (100%)
Громовой камень (10%)
Таинственная слизь (10%)
Лечение Cure Arts (100%)
Яркий самоцвет (40%)
Mystery Goo (20%)
Плотность Яркий осколок (100%)
Яркий камень (10%)
Таинственная слизь (10%)
Стоп Осколок силы (100%)
Самоцвет силы (10%)
Таинственная слизь (10%)
Аэро Осколок духа (100%)
Самоцвет духа (10%)
Таинственная слизь (10%)

Это, пожалуй, самый простой способ получить предмет Mystery Goo.Вам понадобится шесть из них, чтобы синтезировать Ультимативное оружие для Соры. Три предназначены для других предметов в списке Синтеза, а затем еще три необходимы для получения самого оружия Ultima. Нанесение Удачного удара всем трем членам группы увеличивает шансы его выпадения.

Местоположение Белых грибов легко узнать. Заставить этих парней появиться бывает непросто. Если вы входите в область, а они не появляются, вы должны победить весь набор врагов для этого конкретного места.Теперь отодвиньте два места (карты) и попробуйте еще раз. Только если вы полностью победите вражеский набор и отодвинетесь на два места, вражеский набор сбросится. Также хороший способ сделать это — покинуть мир и вернуться. В таких местах, как Deep Jungle, Camp, это легко, так как вам предоставляется точка сохранения. Покидая мир, враги автоматически сбрасываются.
Также получение правильных заклинаний может немного расстраивать. Сложнее всего достать — это Stop, Cure и Gravity Arts. Искусство лечения легче получить в Глубоких джунглях, в лагере.Aero и Stop — это конец света, связанные миры. А для Gravity обе локации Deep Jungle хороши. Ниже показано расположение Белых грибов.
* Город Траверса, Красная Комната (Перед спасением)
* Глубокие джунгли, Лагерь
* Глубокие джунгли, Дом на дереве
* Город Хэллоуина, Кладбище
* Чаша Аида, 6-е семя (только появление. Выпадает без предметов)
* Конец света, Связанные миры
* Атлантика, Затонувший Корабль
* Атлантика, Подводная пещера
* Аграба, Комната сокровищ
* Страна чудес

, Лотосный лес 9000

Черный гриб

В отличие от дружелюбных Белых грибов, их кузены, Черные грибы, довольно жестокие.Они будут атаковать и не упадут очень легко. Они часто испускают ядовитый газ, который может нанести серьезный урон вашей группе. Когда они пропускают газ, отступите и позвольте атаке закончиться, прежде чем снова начнут.
Когда они становятся светло-серыми, они становятся невосприимчивыми ко всем атакам. Просто сделайте шаг назад и отпустите их, пока они не вернутся назад. Может показаться, что это прекрасное время, чтобы занять позицию для первого удара, но они все еще могут поразить вас своим ядом, пока они неуязвимы.
В редких случаях победа над одним из этих существ дает предмет Mystery Mold .Это не предмет синтеза, но его можно продать за колоссальные 9 999 манни! Уже одного этого стоит попытаться получить хотя бы один. Но шансы не так уж велики. Если вы можете встречаться с ними чаще, и если у вас есть Lucky Strike для всех персонажей, у вас будет больше шансов получить его.
То, как вы победите Черного грибка, также влияет на вашу награду. Если вы нанесете последний удар критическим ударом, есть 50% шанс получить Mystery Mold. Если ваш последний удар — комбо (Ars Arcancum, Trinity Limit и т. Д.), Существует 30% шанс выпадения предметов.Из 30% шанс 10% получить загадочную форму. Я предлагаю оружие, если вы собираетесь за этим предметом, — это Божественная роза или Хранитель клятвы. Оба способны нанести серию критических ударов.
Ниже приведен список появлений Черного Грибка. Как и в случае с белыми грибами, правила их появления такие же.
* Agrabah, Bazaar
* Halloween Town, Moonlight Hill
* Чашка Пегаса, 4-е семя (только внешний вид. Дропов нет)
* Hades Cup, 36-е семя (только появление.Выпадает без предметов)
* Hollow Bastion, Cell
* End of the World, Linked Worlds

Редкие трюфели

Редкие трюфели — еще один дружелюбный вид грибов. В определенных местах они прыгают. Этот прыжок — ключ к разгадке. Редкие трюфели любят витать в воздухе. Вам решать, получить их и оставить там. Это легче сказать, чем сделать. Единственное, что вам нужно сделать, это удалить способность Соры Aerial Sweep. Когда кто-то упадет на землю, подбросьте его в воздух.Когда он поднимается вверх, НЕЖНО нажмите, а затем. Если вы нажмете любую кнопку слишком сильно, ваш трюфель полетит, или вы приземлитесь слишком сильно. Идея состоит в том, чтобы держать трюфель почти прямо над вами, сохраняя при этом прыжок / атаки Соры. Если вам удастся выполнить серию успешных жонглирования, вы будете вознаграждены за свои усилия.

Кол-во жонглиров Награды
10 Mystery Goo (40%)
Эликсир
50 Mystery Goo
Elixir
Shiitake Рейтинг
100 Mystery Goo
Elixir
Matsutake Рейтинг

Ранг Шиитаке и Ранг Мацутакэ — это просто награды, демонстрирующие ваше мастерство жонглирования.Оба, конечно, можно продать. Шиитаке стоит 100 манни, а мацутаке — 500 манни.

Ниже показано местонахождение этих акробатических парней. Посмотри, сможешь ли ты выполнить 100 жонглирования!
* Город Хэллоуина, Мост
* Неверленд, Палуба корабля
* Чаша Геркулса, 6-е семя (только внешний вид. Дропов нет)
* Чаша Аида, 46-е семя (только внешний вид. Дропов нет)
* Monstro, Throat
* End of the World, Linked Worlds

Уловка для появления грибов

Есть несколько способов заставить Грибы появляться чаще.Как и в случае упомянутого события покинуть мир и вернуться: если вы впервые войдете в какую-либо область во время этого визита, у вас будет больше шансов, что они появятся, чем если бы вы совершили сделку с двумя удаленными областями. В случае с Deep Jungle и Atlantica, проверьте обе области перед тем, как отправиться. Таким образом, вы получите двойной первый вход и, таким образом, удвоите шанс их получить.

Но есть еще одна хитрость. Как вы могли заметить, все три типа грибов — враги для End of the World, Linked Worlds.В комнате сразу после этого есть точка сохранения. (Прямо перед финальным противостоянием) После этого сохранения войдите в комнату и посмотрите, есть ли там грибы. Если нет, выполните мягкий сброс и попробуйте еще раз. Если вы встретили врага-гриба и получили награду, которую хотели, сохраните игру. Затем сделайте еще один программный сброс и загрузите игру. Мягкий сброс также сбрасывает наборы врагов, и вам не нужно беспокоиться о том, чтобы покинуть мир и вернуться. Это просто лучший способ получить то, что вам нужно.Единственный недостаток — это прямо перед финальным противостоянием.

Жареный грибной бульон — Raising Generation Nourished

Используйте этот теплый, землистый и пикантный жареный грибной бульон для ваших любимых грибных супов, рагу, ризотто и пловов!

Ссылки на продукты в этом сообщении являются партнерскими ссылками. Это ничего вам не стоит и помогает поддерживать бесплатную информацию на этом сайте, а также отвечать на вопросы «какой бренд вы используете?» Я получил копию Broth & Stock в качестве компенсации за эту публикацию.Пожалуйста, знайте, что я никогда лично не рекомендую ни один продукт, который не использовал бы в своей семье.

Отвар лечебный, успокаивающий, согревающий

Лет назад это было одно из первых, что я научился готовить. Мне было 23 года, и я почти не знала, как ходить по кухне. В конце концов, именно так выросло большинство людей в моем поколении продуктовых полуфабрикатов. Но кризис со здоровьем в возрасте 20 лет заставил этого кухонного новичка понять, как готовить еду не из коробки, и навсегда изменил мою жизнь.

Все, что я читал об исцелении с помощью «настоящей пищи», указывало на бульон. Я склонен быть одним из тех, кто «вскакивает на обе ноги», и в течение недели я купил свой первый котелок и начал учить себя готовить.

Бульон — это гораздо больше, чем еда

В итоге за те годы, что я научился готовить, я понял, что приготовление пищи — это намного больше, чем просто приготовление еды. Что-то в этом наполнило мое сердце. Он не просто удовлетворил мой желудок, он удовлетворил мою душу.

Глубоко? Может быть. Но я позволил искусству приготовления пищи увлечь меня, и я влюбился в приготовление еды, в которую вложены любовь и мысли. В возрасте 23 лет я узнал, откуда на самом деле берутся моя еда, и , что связь с пищей, которую мы едим, настолько сильна.

Бульон и бульон

Я делюсь своей историей, потому что приготовление простого бульона заставило меня влюбиться в кулинарию. Это открыло мне глаза на важность хорошего питания и знания того, откуда взялась моя еда — то, о чем я буквально не знал и о чем не думал, пока мне не исполнилось 23 года.

И именно поэтому я не уверен, что был более рад поделиться с вами кулинарной книгой, чем Broth & Stock Дженни МакГрутер из Nourished Kitchen! Я знаю, что для меня сделало изучение того, как делать красивые бульоны и бульоны, и это буквально движущая сила страсти и цели этого блога.

Целая кулинарная книга о… бульоне ?!

Да-а! Потому что бульон — это гораздо больше, чем вы думаете! Только так, как Дженни умеет лучше всего, вы узнаете разницу между различными бульонами и бульонами и научитесь использовать их лучше всего, чтобы придать им блеск.От разнообразных бульонов и бульонов для наземных и морских животных до различных овощных бульонов, Broth & Stock открыл мне горизонты использования одного и того же бульона для каждого рецепта, который я готовлю.

Broth & Stock — это намного больше, чем просто научиться готовить красивый, целебный бульон — рецепты во второй половине книги с использованием этих целебных бульонов доставили мне такую ​​радость на мою кухню. Я новичок и неподготовленный повар, и за эти годы я многому научился у Дженни, как раскрыть глубину вкуса блюд с использованием различных трав, специй, бульонов, вин и приправ.Или просто оставить в покое простоту и насладиться истинным ароматом чего-либо, не усложняя его. Рецепт фо в книге — лучший из всех, что я когда-либо делал, а любимым блюдом семьи до сих пор был крем из куриного супа с петрушкой и чесноком. У всех за столом были 2 и 3 полные шары!

Жареный грибной бульон

Я добавлял определенные целебные грибы в свой костный бульон, создавая дополнительные лечебные свойства в течение последних нескольких лет, но мне никогда не приходило в голову сделать бульон только из грибов — и мальчик, что я упустил! Земляной, пикантный вкус бульона, настоянного на жареных грибах, не похож ни на что, что я когда-либо пробовал.

Вот отрывок из журнала «Broth & Stock о жареном грибном бульоне»:

Обжарка усиливает вкус грибов, усиливая пикантные и почти мясные базовые ноты, которые придают супам уникальное базовое богатство. Эти пикантные вкусы отлично сочетаются с мясом и цельнозерновыми продуктами. Используйте этот бульон как основу для грибных супов и рагу, ризотто и пловов. Использование самых разных грибов улучшит вкус и сложность этого бульона.Я часто использую стебли и обрезки лесных грибов, оставшиеся после сбора пищи, так как они придают бульону удивительную глубину вкуса; однако использование грибов-пуговиц или крем-грибов, доступных круглый год в большинстве продуктовых магазинов, также дает прекрасный бульон, поскольку обжарка улучшает их вкус.