Полезные свойства спаржи: Чем полезна спаржа для организма: применение и противопоказания

Содержание

Спаржа польза и вред для здоровья мужчин, женщин и детей

С древних времен спаржа являлась деликатесом, ей приписывали лечебные свойства и она являлась особым деликатесом на царских столах. Сейчас она доступна любому человеку и продается в любом продуктовом магазине, ее можно выращивать на приусадебном участке.

В теплых регионах России произрастает 8 сортов растения. Выделяют три основных вида: фиолетовая, зеленая и белая. Последних два типа преобладают в нашей стране. На латинском языке название растения звучит как «аспарагус» и к фасоли она не имеет никакого отношения. Это многолетняя трава. Пока растение молодое, побеги срезают и употребляют их в пищу.

Калории в 100 г., (ккал):20
Белка в 100 г., (г):1.9
Жиров в 100 г., (г):0.1
Углеводов в 100 г., (г):3.1
Гликемический индекс:15

Спаржа состав и калорийность

Спаржа практически моментально усваивается организмом. Калорийность растения – 21 ккал. В траве содержатся витамины С, А, Е, РР и В1, В2. В большом количестве в спарже содержатся полезные микро- и макроэлементы: кальций, фосфор, магний, калий, железо, натри и кремний. А последнего элемента больше всего, целых 370% от суточной дозы. Кремний отвечает за эластичность сосудов и рост хрящей.

Спаржа полезные свойства

Основная польза травы – большое количество пищевых волокон, которые способствуют нормальной работе кишечника и являются профилактическим средством от запоров.

Сапонины, содержащиеся в продукте немого раздражают слизистую оболочку кишечника и желудка, чем способствуют скорейшему усвоению пищи.

Аспарагус считается эффективнейшим природным диуретиком, позволяющим естественным способом освободить организм от лишней жидкости. Это же свойство помогает немного снизить артериальное давление. Помимо этого, вместе с лишней жидкостью, выводятся излишки соли, что позволяет разжижить кровь и стабилизировать сердечный ритм.

Польза спаржи для женщин

Для женского организма трава полезна тем, что она стимулирует либидо, стимулирует половое влечение и стабилизирует гормональный фон.

Аспарагус используется в комплексном лечении женского бесплодия.

Оптимальное количество витаминов группы В положительно влияет на обмен веществ, способствует быстрейшему выведению токсинов и снижению массы тела.

Траву часто используют для косметических целей, так как она обладает омолаживающим эффектом.

Польза спаржи для мужчин

Спаржа также помогает улучшить половое влечение, для мужчин она выступает чем-то вроде натуральной «Виагры». Есть даже письменные подтверждения, что Греческим и Египетским фараонам рекомендовали употреблять эту траву в пищу на регулярной основе, чтобы повысить их потенцию.

Помимо этого, трава помогает регулировать артериальное давление, улучшить состояние капилляров и сосудов. Она помогает в борьбе с воспалительными процессами в простате, помогает справиться с болезнями мочеполовой системы.

Чтобы получить максимальный эффект, спаржу лучше употреблять в свежем виде и даже не хранить в холодильнике.

Употребление спаржи при беременности и грудном вскармливании

Главная польза от спаржи для беременных – фолиевая кислота.

Именно она способствует налаживанию процесса кроветворения, стимулирует рост и деление клеток. Кислота положительно сказывается на развитии нервной системы у будущего ребенка, то есть снижает риск появления разных дефектов мозга на десятки процентов.

Однако будущим мамам всегда стоит помнить о мере, так как спаржа может стать причиной аллергической реакции.

В период лактации допускается употреблять траву, но в небольших количествах и не на регулярной основе. Аспарагус может спровоцировать повышенное газовыделение у малыша и стать причиной колик. Если это произошло, то от употребления травы придется отказаться.

Можно ли употреблять спаржу детям

Спаржа несет чрезвычайную пользу для детского организма. Прежде всего, по причине низкой калорийности и высокого содержания полезных веществ и витаминов. И главное, аспарагин, который положительно сказывается на работе кровеносной системы.

Трава помогает справиться с симптомами авитаминоза, дает много энергии ребенку и даже способствует улучшению настроения. Регулярное употребление в пищу положительно сказывается на работе всех внутренних органов, ускоряет процесс регенерации кожного покрова. Грубая клетка положительно сказывается на работе пищеварительного тракта. Поможет справиться с редким мочеиспусканием, если у ребенка эта проблема не связана с болезнями мочеполовой системы и почек.

Однако вводить в рацион питания малыша раньше 10 месяцев не рекомендуется. В раннем возрасте она наоборот может отрицательно сказаться на работе еще не окрепшего желудочно-кишечного тракта. Нельзя употреблять в пищу спаржу, если присутствует диагноз «язва желудка». Естественно, что при первом введении продукта, необходимо понаблюдать за ребенком, так как у него может быть индивидуальная непереносимость травы.

Полезно ли спаржа для похудения

Низкая калорийность спаржи позволяет включать ее в диетическое питание. Помимо этого, трава обладает мочегонным эффектом, что положительно сказывается на выведении лишней жидкости из организма и как следствие на процесс похудения.

Аспарагус обладает легким слабительным эффектом и способствует выведению токсинов из организма. Употребление травы на регулярной основе позволит сбрасывать около 2 кг на протяжении недели. Это происходит благодаря наличию в ней пищевых волокон, которые дают быстрый эффект насыщенности, пролонгированного действия. Спаржа способствует устранению проявления целлюлита.

Однако как и в случае с другими продуктами, не стоит злоупотреблять спаржей. На ней можно делать разгрузочные дни, но не очень часто. Она прекрасно сочетается с диетическими блюдами, мясными и рыбными.

Спаржа вред и противопоказания

Следует помнить, что белая спаржа содержит в себе много сахара, поэтому это следует учитывать диабетикам и тем, кто пытается сбросить лишние килограммы. Трава фиолетового и зеленого цвета намного богаче на содержание витаминов и минералов.

Спаржа может стать причиной неприятного запаха мочи и тела. Однако эти проявления исчезают через несколько часов. Связано это с тем, что в ней содержатся соединения серы, которые могут вступать в реакцию с желудочным соком. Однако такая проблема возникает не всегда и напрямую зависит от генетических особенностей конкретного человека.

Относительно вреда аспарагуса до сих пор множество споров. Некоторые ученые считают, что трава способствует накоплению оксалатов в организме, что неминуемо ведет к развитию мочекаменной болезни. Другие ученые говорят, что растение, которое обладает мочегонным действием не может стать причиной развития этого заболевания. Чтобы не задумываться над этим вопросом, не стоит просто употреблять спаржу бесконтрольно. Считается, что пользу от растения можно получить употребляя 4-5 побега в день, но больше съесть и не получается, так как у спаржи довольно специфический вкус.

Как выбрать и хранить

Покупая спаржу, обращайте внимание на побеги, они не должны быть увядшими и иметь семена, это признак того, что растение уже перезрело. Кончики побегов должны быть плотно закрыты. Оптимальная длина побегов – 18 см.

Спаржу можно хранить в холодильнике, но запрещено предварительно ее мыть. Допускается замораживание зелени, но не более чем на 3 недели.

Читайте также:

что это за растение, чем полезна, как готовить

Приветствую читателей блога 100polezno! Сегодня в магазине попалась на глаза спаржа – что это за растение, я до сих пор не знала. Спешу исправить ситуацию и поделиться интересной информацией.

Что такое спаржа, и как она выглядит?

Спаржа или аспарагус (Asparagus officinalis) – многолетняя травка с мощным, развитым корневищем. Из него вырастают зеленые побеги, покрытые тонкими веточками. Их часто добавляют в букеты. Смотрятся они очень живописно, особенно с красными ягодками.

В пищу пригодны не листья или плоды, а молодые стебли. Их срезают, пока не раскрылись почки. Потом они становятся жесткими и несъедобными.

На вкус ростки напоминают зеленый горошек с нежным ореховым оттенком. Спаржа полюбилась адептам ЗОЖ и поклонникам оздоровительных диет. Ее подают в ресторанах и фитнес-клубах как полезную диетическую пищу.

Крупнейший мировой производитель спаржи – Китай. В год КНР производит около 8 млн тонн. За ним идут Перу и Мексика. В нашей стране спаржу выращивают немногие, поэтому цена на нее зашкаливает. При всей пользе, таких денег она явно не стоит – мое мнение.

Ситуация аналогична производству батата. Агротехника несложная, условия подходящие, а производителей практически нет.

Немного истории

Как овощное, лекарственное, декоративное растение спаржа известна тысячи лет. О ней знали в Сирии и Испании. Ее изображение найдено на египетском фризе, датированном 3000 г. до н. э.

В Древней Греции ее использовали как предмет культа. Из стеблей плели изящные венки для новобрачных. Способ приготовления приведен в одной из старейших книг рецептов римской кулинарии – Apicius.

Древние римляне носили кусочки стебля как амулет. Император Август для перевозки овощей создал специальный «Флот спаржи». Ему же принадлежит выражение: «Быстрее, чем варить спаржу». Оно означало высокую скорость выполнения задачи.

Европейцы называли спаржу «пищей королей». Свое признание овощ обрел благодаря Людовику XIV. Он даже приказал оборудовать специальную теплицу для выращивания побегов.

В России аспарагус возделывали с 17 века. Культура давала большие урожаи. Часть из них отправляли на экспорт. После революции о растении надолго забыли. Сегодня это элитный продукт, хотя статистика показывает рост популярности.

Спаржа соевая или корейская – что это?

На рынках и в супермаркетах часто продают фучжу. Другое название – спаржа по-корейски или соевая. Многие, наверное, видели, но не знают, как ее делают.

Это азиатское блюдо не имеет никакого отношения к аспарагусу. Выглядит оно как светло-бежевые брусочки, свернутые рулетиками. Их получают из пенки, которая образуется при кипячении соевого молока.

Спаржа: польза и вред для здоровья

Ее не зря называют лекарственной. В стеблях много биологически активных соединений, низкая калорийность и обилие минеральных солей.

Именно из этого овоща был впервые выделен аспарагин – одна из 20 самых распространенных аминокислот растительного происхождения. Вещество получили французские химики в 1806 году.

Аспарагин улучшает работу сердца, снижает давление, расширяет сосуды. Он обладает мочегонным действием, выводит из организма фосфаты, хлориды и мочевую кислоту.

Аспарагин легко преобразуется в бетаин. Он нейтрализует токсины, приводит в норму пищеварение, стимулирует отток желчи и способствует похудению. Другой источник ценного соединения – свёкла.

Полезные свойства овоща

Ростки появляются ранней весной и содержат много полезных веществ. Список преимуществ спаржи очень длинный. Как лекарственное средство ее используют более 2500 лет.

Стебли – ценный источник фенольных соединений, которые защищают от болезней и продлевают молодость.

Улучшает здоровье костей

Спаржа богата филлохиноном. Он не только влияет на свертываемость крови, но и улучшает состояние костей. Исследования показали, что вещество увеличивает плотность костной ткани и снижает частоту переломов у людей с остеопорозом.

Кроме того, витамин K поддерживает здоровье сердца. Он препятствует попаданию кальция в оболочку артерий, сохраняя их эластичность.

Обладает противовоспалительной и антиоксидантной активностью

Спаржа содержит два класса антиоксидантов – фенолы и флавоноиды. Среди них присутствуют:

  • кверцетин,
  • кемпферол,
  • изорамнетин.

Вещества очень важны для профилактики различных заболеваний. Включение спаржи в рацион служит защитой от диабета, онкологии и сердечно-сосудистых заболеваний.

Увеличивает диурез

Спаржа – естественное мочегонное средство. Она выводит лишнюю жидкость из организма, помогает бороться с отеками и мешками под глазами. Присутствие калия делает продукт полезным для гипертоников.

Стимулирует пищеварение

Спаржа – источник пребиотиков. Это ценные пищевые волокна, необходимые для размножения благотворной микрофлоры в кишечнике.

В продукте много инулина – источника пищи для полезных микроорганизмов. Полисахарид улучшает пищеварение, повышает защитные силы, снижает риск развития сердечно-сосудистых патологий. Другой источник этого ценного вещества – цикорий.

Сохраняет молодость кожи.

Употребление молодых стеблей обеспечивает защиту от негативного действия окружающей среды. Это связано с наличием витамина A и ряда антиоксидантов:

  • бета-каротина,
  • полифенолов,
  • аскорбинки,
  • токоферола.

Косметологи рекомендуют включать в рацион продукты, богатые этими соединениями, для решения кожных проблем и улучшения внешности.

В Индии и Гималаях встречается особая разновидность растения – Asparagus racemosus. Ее широко используют в аюрведической медицине. Экстракты высушенных корней пьют при гормональных и репродуктивных проблемах. Их используют для лечения язвы желудка и расстройства пищеварения.

Состав, калорийность

Стограммовая порция овоща содержит 21 ккал. Пищевая ценность стеблей представлена в таблице.

НаименованиеМасса, г% суточной нормы
Белки1,92,07
Жиры0,10,15
Углеводы3,12,2
Пищевые волокна1,57,5

Как видим, спаржа практически не содержит жиров, в ней мало калорий, но она богата витаминами и минералами.

НазваниеКоличество на 100 г, мг% дневной нормы
Бета-каротин0,510
B10,16,7
B20,15,6
B4163,2
B50,275,5
B60,0914,6
B95,213
C2022,2
E213,3
K4,1634,7
PP1,47

 Баланс минералов я для удобства вывела в таблицу.

ЭлементМасса на 100 г, мг% суточной потребности
Калий1967,8
Магний205
Кремний98326,7
Фосфор627,8
Железо0,95
Йод1,510
Кобальт0,1717
Марганец0,167,9
Медь18,918,9
Селен0,234,2
Цинк0,544,5

В спарже присутствуют омега-3 и омега-6 жирные кислоты, сапонины, фенолы, флавоноиды и другие антиоксиданты. Один из них – глутатион. Соединение не только защищает от свободных радикалов. Вот небольшой список его возможностей:

  • улучшает работу печени и почек,
  • укрепляет иммунитет,
  • помогает поддерживать в норме кровяное давление,
  • нормализует уровень холестерина,
  • оберегает нервные клетки от повреждений,
  • избавляет от вредных веществ,
  • защищает от инфекций в мочевыводящих путях,
  • предотвращает стресс и депрессию.

Глутатион синтезируется организмом, но с возрастом его выработка снижается. Единственный способ восполнить – получать с пищей или добавками. Альтернативных источников глутатиона не так много. Это шпинат и авокадо.

Польза спаржи для женщин

В молодых побегах много фолиевой кислоты. Больше, чем во многих овощах. Другие источники фолатов:

Вещество необходимо беременным для правильного развития плода. Кроме того, фолаты отвечают за красоту и здоровье кожи лица.

Любительницы натуральной косметики накладывают спаржевые маски. Процедуры оказывают мощное оздоровительное действие: 

  • регулируют работу сальных желез,
  • предотвращают появление морщин,
  • стимулируют кровообращение,
  • улучшают цвет лица,
  • снимают воспаления,
  • отбеливают.

Делают их так:

  1. Измельчают 1-2 стебля блендером.
  2. Добавляют чайную ложку сливок или оливкового масла первого холодного отжима.
  3. Наносят на лицо, исключая область вокруг глаз.
  4. Выдерживают 10 минут.
  5. Смывают.

Перед первым употреблением не забудьте сделать кожный тест, чтобы убедиться в отсутствии нежелательной индивидуальной реакции.

Блюда из овоща – удачный выбор для желающих расстаться с лишними килограммами. Они облегчают работу кишечника, избавляют от вредных веществ, сохраняют молодость.

Возможные риски

В умеренном количестве спаржа обычно хорошо переносится. Но не стоит забывать о риске индивидуальных реакций.

Если вы принимаете препараты для разжижения крови, то употребление спаржи может снизить их действие. При хронических заболеваниях любые изменения в диете должны обсуждаться с врачом.

Спаржа содержит аспарагиновую кислоту – одну из 20 важнейших аминокислот организма. Во время переваривания овоща вещество распадается на ряд серосодержащих соединений, которые иногда придают моче странный запах.

Спаржа: рецепты приготовления

Овощ прост в приготовлении (как раз, как я люблю). Это прекрасное дополнение к супам, салатам и мясным блюдам. Продукт обладает нейтральным вкусом и сочетается с яйцами, беконом, овощами.

Спаржу едят в горячем и холодном виде, кладут на бутерброды, добавляют в салаты и выпечку. Ее варят, тушат, жарят на сковороде или запекают в духовке. А еще ее готовят на гриле и на пару.

Это вкусный и питательный продукт, который просто обязан занять достойное место в повседневном меню. В моем любимом супермаркете спаржу жарят на гриле. Это просто божественно!

Перед готовкой обрезайте нижние концы острым ножом (2-3 см) и тщательно мойте стебли. При необходимости очищайте их от грубых волокон овощечисткой.

Спаржа: как готовить свежую зеленую?

Лучший способ – бланширование или быстрая варка на пару. В таком виде она сохраняет максимум питательных веществ. Если не решили, как готовить свежую зеленую спаржу, сварите ее. Это делается по аналогии с черемшой:

  • Налейте в кастрюлю воды.
  • Посолите. На литр я кладу половину чайную ложку соли.
  • Поставьте на огонь, доведите до кипения.
  • Бросьте мытые стебли. Можете разрезать их пополам, но целые смотрятся живописнее.
  • Дайте покипеть 3-4 минуты. Не переваривайте.
  • Выньте шумовкой, выложите на тарелку.

«Вершки» готовятся быстрее, чем остальная часть. Чтобы добиться равномерности, побеги ставят вертикально, оставляя головки над водой. Для этого даже существует специальная посуда. Если ее нет, то свяжите стебли ниткой. Не затягивайте сильно. У вас получится устойчивый пучок, который не потеряет равновесия.

Я не стала мудрить и сварила обычным способом, погрузив стебли в воду горизонтально. Результат вполне устроил.

Другой беспроигрышный вариант – быстрая обжарка в оливковом масле. На горячую сковороду положите подготовленные стебли. Предварительно обсушите их, чтобы удалить остатки воды. Подрумяньте с двух сторон. На это у вас уйдет около 7 минут.

Как готовить спаржу замороженную?

Кристаллы льда деформируют клетки растения и разрушают многие полезные вещества. При заморозке овощ теряет часть витаминов, но по вкусу мало отличается от свежего.

Если вы не знаете, как приготовить замороженную спаржу, – сделайте следующее:

  1. Наберите воды в кастрюлю средних размеров. Наливайте до половины или чуть больше.
  2. Поставьте на огонь, доведите до кипения.
  3. Бросьте по щепотке соли и сахара.
  4. Опустите спаржу. Ни в коем случае не размораживайте ее!
  5. Варите 5-6 минут.

Если хотите чего-то более интересного, вот рецепт замороженной спаржи на сковороде с луком и яйцом. 

Ингредиенты:

  • заморозка – 300 г,
  • луковица,
  • соль – 1 ч. л.,
  • масло растительное,
  • черный перец молотый – на кончике ножа,
  • яйцо – 3 шт.

Приготовление:

  1. Вскипятите воду, сварите стебли.
  2. Откиньте на дуршлаг.
  3. Нашинкуйте луковицу, обжарьте.
  4. Добавьте к ней спаржу.
  5. Когда она подрумянится, переверните на другую сторону.
  6. Разболтайте яйца вилкой, как на омлет.
  7. Вылейте в сковороду.
  8. Накройте крышкой.
  9. Дождитесь, когда они схватятся.

Многие авторы предлагают посыпать готовые стебли специями. Да что там авторы! Даже в ресторанах иногда приносят блюдо, засыпанное сушеными травами. Это категорически недопустимо! Призываю всех читателей никогда так не делать.

Пища должна проходить термическую обработку или подвергаться тщательному очищению (мытью). Специи добавляют за пару минут до готовности именно по этой причине.

Сухие измельченные овощи невозможно вымыть. Как и где они сушились – неизвестно. В таком виде это потенциально опасная для здоровья вещь, источник инфекций и паразитов. Это все равно что есть немытую петрушку с рынка.

Как выбрать и сохранить?

Спаржа – овощ сезонный и недешевый. Посадки занимают много места, а вегетационный период очень короткий. Ищите ее на прилавках осенью и ранней весной.

Мне встречалась только зеленая спаржа. А бывает еще белая и фиолетовая. Цвет определяется возрастом побега и степенью зрелости:

  • Белые ростки – самые молодые. Они не видели солнца, в них нет хлорофилла. Их срезают под грунтом или выращивают под темной пленкой. Это самая дорогая разновидность.
  • Фиолетовые стебли – те, что оказались на свету. Они быстро зеленеют. Антоцианы придают им горьковатый привкус.
  • Зеленые чаще встречаются в магазинах. Они растут на открытом воздухе, более насыщены витаминами и пищевыми волокнами.

Замороженный продукт продают в непрозрачных пакетах. Обязательно проверяйте дату изготовления. Возьмите упаковку в руки. Содержимое должно быть рассыпчатым. Это свидетельствует о том, что температурный режим не нарушался при хранении.

При покупке свежих овощей руководствуйтесь следующими принципами:

  • Стебли крепкие, с острыми головками. При сгибании и они ломаются, а не гнутся.
  • Срез свежий, не заветренный.
  • Кожица нежная, блестящая.
  • Верхушка плотная, маленькая.
  • Длина стеблей – 13-17 см.
  • Толщина около 1-1,5 сантиметров.

Спаржа – двудомное растение. Женские экземпляры толще и нежнее мужских. Отличить их можно только по цветкам и наличию плодов, но не в магазине. На всякий случай я выбираю те, у которых диаметр среза шире.

Аспарагус хранится недолго. В холодильнике стебли пролежат максимум пару дней. Для хранения заверните покупку в полиэтиленовый пакет или влажную ткань.

Плотно связанные вместе стебли быстро испортятся. Если вы купили пучки, развяжите их. У нас спаржу продают в пластиковых лотках, обернутых пищевой пленкой. Я обрезала стебли, как цветы, и поставила в банку с водой 😉

Спаржа – не панацея от всех болезней, но вкусный и полезный продукт. Советую почаще включать его в рацион. Ведь теперь мы знаем, чем полезна спаржа, что это за растение, и как его приготовить.

Спаржа - выращивание, польза, свойства, рецепты

Спаржа – перекрестноопыляемое двудомное растение, род семейства спаржевых. Существует много видов спаржи, одни из которых являются просто травами, другие – полукустарниками. Наиболее распространенный вид спаржи – это спаржа обыкновенная или спаржа лекарственная. Научное название — Аспарагус (Asparagus officinalis).

 

Это ранний и дорогой овощ. Первый урожай начинают собирать уже в апреле-мае, когда особенно остро ощущается недостаток витаминов. Этот овощ очень популярен в Европе. Ценится спаржа за свои вкусовые и полезные свойства. В пищу применяют молодые стебли. Их можно есть сырыми или недолго обработанными на пару, в духовке или на гриле.

 

Свойства спаржи

Спаржа ценится за множество полезных свойств. В её состав входят макро и микроэлементы – такие как цинк, калий, фосфор, кальций, магний, железо. А также витамины группы В1, В2, В9, С, Е, А, РР. Также спаржа славится наличием питательного растительного белка. Входящий в ее состав аспарагин вызывает расширение сосудов и понижает давление, поэтому полезен для больных гипертонией и для людей, перенесших инфаркт, так как стимулирует работу сердца. Также аспарагин помогает выводить из организма аммиак.

 

Входящий в состав спаржи магний благотворно влияет на нервную систему, а калий выводит излишнюю жидкость из организма.

 

Полезные свойства спаржи обусловлены и наличием большого количества фолиевой кислоты, которая как известно способствует кроветворению. Спаржа полезна при болезнях печени и для лечения атеросклероза и авитаминоза.

 

Витамин А хорошо влияет на поддержание зрения. Цинк необходим для укрепления костной ткани. А кальций и фосфор полезен для костной системы человека. Кумарины, входящие в состав спаржи, являются настоящими помощниками для сердца. Они хорошо очищают кровь, препятствуют тромбообразованию и улучшают свертываемость.

 

Спаржа – отличный источник клетчатки. Благодаря большому содержанию грубых пищевых волокон способствует пищеварению и уменьшению холестерина в крови. Отвары из спаржи применяют при циститах, пиелонефритах и мочекаменной болезни. Народная медицина рекомендует принимать отвары из корневищ при желчекаменной болезни и подагре.

 

На Востоке утверждают, что спаржа снижает проявление симптомов после похмелья, тем самым защищая печень от токсинов. Женщинам этот овощ полезен при желании похудеть.

 

Спаржа применяется также и в косметологических целях. Её сок обладает смягчающими и отшелушивающими свойствами, что позволяет добавлять его во многие косметические маски.

Спаржа – противопоказания и вред

Спаржа противопоказана при гастрите и язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Противопоказанием может служить и индивидуальная непереносимость этого продукта.

 

Есть еще одно особенное свойство спаржи, которое приносит не столько вред, сколько неприятные ощущения. Это свойство придавать телу специфический запах. В древности эту особенность использовали специально, когда нужно было замаскировать естественный запах тела. Сегодня это приносит дискомфорт. Хотя в Европе популярность спаржи не ослабевает, и европейские гурманы продолжают её употреблять. Считается, что этот «аромат» вызывают процессы всасывания в кровь и выведения через потовые железы соединения серы.

 

В остальном же спаржа продолжает оставаться изысканным деликатесом и диетическим продуктом.

Применение в кулинарии

В кулинарии используют спаржу двух сортов – белую и зеленую. Более реже встречаются фиолетовые и розовые сорта.

 

 

Долгое время белая спаржа считалась пищей аристократов. Однако, позднее выяснилось, что белые стебли – это результат специальной технологии выращивания, а не каких-то особых свойств сорта. Чтобы добиться белого цвета стеблей, побеги необходимо присыпать землей. Процесс фотосинтеза при этом затормаживается, и стебли остаются белыми. Этот процесс более трудоемкий, поэтому белая спаржа стоит дороже.

 

Возможно, поэтому люди стали чаще употреблять зеленую спаржу. К тому же появилось мнение, что зеленые стебли богаты хлорофиллом, а значит лучше обогащают наш организм кислородом.

 

В любом случае, блюда с любой спаржей имеют пикантный и неповторимый вкус. Вкус спаржи почти не зависит от цвета.
Благодаря наличию высокопитательного растительного белка, спаржу добавляют в салаты и супы. Её жарят, запекают, солят и маринуют, используют в качестве гарнира. Многие рестораны заранее готовятся к сезону молодой спаржи, и стараются включить её в меню.

 

Салат из спаржи с рукколой и сыром

Блинчики со спаржей и томатами черри

Как приготовить спаржу

Для начала спаржу необходимо почистить. Это можно сделать обыкновенной картофелечисткой. Белая спаржа чистится только под верхушкой. В зеленой чистится весь стебель. Нижнюю часть стебля нужно отрезать – примерно 2 см. А затем подготовить побеги приблизительно одной длины.

 

 

 

 

Варят спаржу, поместив в подсоленную воду её нижнюю часть, так как эта часть самая жесткая. Можно добавить в воду немного сливочного масла. Побеги собирают в пучок по 6-8 штук. Верхняя часть стебля готовится за счет пара. Во время готовки нужно следить за тем, чтобы овощ не переварился. Для этих целей сегодня производится специальная посуда. Если у вас пока нет такой посуды, можно отварить спаржу простым способом – поместив её в подсоленную воду, не забывая проверять её на готовность.

 

 

Время приготовления зеленой спаржи, как правило составляет от 3 до 8 минут. Белая спаржа готовится чуть дольше – до 15 минут. Если вы правильно сварили спаржу, она должна легко протыкаться вилкой и оставаться нежной. Для того, чтобы сохранить яркий цвет зеленой спаржи, сразу же после варки необходимо обдать её холодной водой.

 

Продукт, который можно встретить практически на любом рынке и называемый «корейской спаржей», на самом деле никакого отношения к этому овощу не имеет. При помощи специальной обработки его получают из соевого молока. Его правильное название фучжу, который фактически является пенкой на вскипяченном соевом молоке.

 

 

 

Настоящая спаржа имеет богатый вкус. Хотя конечно все зависит от того как её приготовить.

 

Самый простой способ – отварить в подсоленной воде, а затем обжарить в сухарях как цветную капусту.
Хороша она и запеченная в духовке или на барбекю. Подают такую спаржу вместе с соусом.
Легкий диетический суп-пюре в сочетании с картофелем и мускатным орехом – прекрасная идея для летнего обеда.
Во многих ресторанах подают спаржу, запеченную под сыром пармезан. Различные специи и приправы, входящие в состав соусов, отлично дополняют изысканный вкус этого нежного овоща.

 

Хорошо она сочетается и с морепродуктами – с креветками, крабами и гребешками. Для этого спаржу отваривают и подают с имбирным соусом и ананасами.

Выращивание спаржи

В последние годы выращивание спаржи превратилось в любимое и увлекательное хобби для многих садоводов. При соблюдении агротехники спаржу можно выращивать практически в любом климатическом поясе нашей страны.

 

Родиной спаржи считается Месопотамия – древнее название Ближнего Востока. В былые времена это растение ценилось особо и быстро распространялось по всему миру. Его любили и французские короли, и египетские фараоны. Уже тогда его применяли не только в пищу, но и украшали им брачные ложа. Название имеет греческий корень и переводится как стебель или побег.

 

Спаржа – самый ранний многолетний овощ. Это довольно неприхотливое растение. Она прекрасно себя чувствует в диких посадках в Европе, в теплой Азии и даже в наших широтах.

 

 

На одном месте спаржу рекомендуют выращивать приблизительно 10 лет. Хотя встречаются и 20-летние кустарники. Некоторые садоводы советуют не собирать урожай в первые три года, чтобы корневая система молодого растения успела набрать силу.

 

Спаржа любит легкую почву и не продуваемые холодными ветрами места. Совершенно не приемлемы для нее тяжелые глинистые земли, которые образуют плотную корку. Также, непригодными для этого растения являются участки с высоким уровнем грунтовых вод. Это приводит к загниванию корней.

 

Это травянистое растение представляет из себя сильно ветвящийся стебель, который в высоту может достигать 1,5 м.

 

 

Спаржа является двудомным растением. Это означает, что она имеет мужские и женские экземпляры. На женских – появляются ягодки красного цвета, на мужских – пыльца. Мужские растения дают более обильный и ранний урожай. Женские отличаются тем, что стебли получаются более лучшего качества.

 

Посадка спаржи

Наиболее предпочтительна посадка под зиму. Для этого место для посадки готовится заранее. Землю необходимо перекопать, очистить от сорняков и удобрить.

 

Для этого на 1 кв.м. достаточно внести:

 

  • 30 г сульфата калия
  • 60 г суперфосфата
  • 15 г сернокислого аммония

 

Для защиты от зимних холодов над кустом следует сформировать небольшой холмик. Приблизительное расстояние в ряду между кустами – 30 см, между рядами – 60 см. После посадки высаженные растения необходимо обильно полить. При весенней посадке корневища осторожно укладывают в выкопанные траншеи и засыпают слоем земли в 5 см. Предварительно в борозды закладывают перепревший навоз или перегной.

Выращивание спаржи из семян

При этом способе необходимо вырастить рассаду. Это довольно хлопотно, поэтому этот способ не столь популярен у садоводов.

 

Семена, предварительно замоченные на 2 суток, высаживают в начале апреля. Если применять стимуляторы роста, прорастание семян будет более эффективно. Семена спаржи могут прорастать достаточно долго – до 2 месяцев. Все это время необходимо обеспечить им комфортный влажный режим. Для этого можно воспользоваться проверенным способом – прикрыть стеклом, создавая своеобразный маленький парник, который нужно регулярно проветривать.

 

Появившиеся сеянцы можно будет пересаживать на постоянное место не раньше середины июня.

Размножение черенками

Лучше всего это делать с марта по июнь. Для этого необходимо с прошлогодних побегов нарезать черенки и высадить их в увлажненный песок. Сверху можно соорудить своеобразный колпак (например, из пластиковой бутылки). При регулярном проветривании и опрыскивании черенки должны укорениться примерно через 1-2 месяца. После этого их можно будет рассадить в отдельные горшочки.

 

Размножать спаржу можно также и делением куста, когда еще молодое растение пересаживается на новое место. При делении куста каждая деленка должна иметь не менее 1 побега.

Уход за спаржей

В первые 2 года уход за спаржей заключается в рыхлении, прополке и подкормке азотными удобрениями (приблизительно 20-30 г на 1 кв. м.). Полив следует проводить регулярно, но не обильно. Переизбыток влаги может негативно отразиться на корневой системе и на вкусовых качествах растения. Рыхление почвы необходимо проводить после каждого полива, чтобы не давать образоваться земляной корке.

 

В момент цветения рекомендуется профилактические опрыскивания, дабы защитить растения от вредителей. В середине лета, в период активного роста необходимо провести подкормку органическими удобрениями.

 

Перед зимовкой с растения следует удалить старые побеги, а затем окучить. Рекомендуется прикрыть нижнюю часть стебля горкой примерно в 5 см. Так вы убережете куст от вымерзания.

Начиная с третьего года можно собирать урожай. Растение окрепнет и разрастется сочными и обильными побегами. Уход за спаржей все последующие годы ничем в корне не отличается от предыдущего.

Сбор урожая

Урожай начинают убирать с третьего года. Для получения белых побегов, весной спаржу необходимо присыпать слоем земли 30-35 см. Как только сильные побеги достигнут поверхности почвы (станут приподнимать корку), их нужно убирать. Очень важно не пропустить этот момент. Как правило, сбор урожая приходится на апрель – май. Собирают спаржу ежедневно и даже 2 раза в день.

 

 

Перед тем как срезать побег, его необходимо осторожно откопать руками, чтобы не повредить верхушки соседних побегов. После этого землю следует засыпать так же как было.

 

Завершается сбор урожая в конце июня, чтобы дать растению накопить сил для будущей зимовки.

 

Выращивание зеленой спаржи менее трудоемко, так как не требует засыпания землей. Сбор урожая происходит практически также. Как только побеги начнут приподнимать почву, их необходимо осторожно срезать у основания, стараясь не повредить соседние побеги. Срез всех проростков только способствует росту новых.

 

 

После окончания сбора спаржи, землю вокруг кустов следует разравнять.

 

Хранят урожай спаржи в темном прохладном месте – лучше всего на нижней полке холодильника. В таких условиях побеги могут храниться до 3-х месяцев. Некоторые опытные садоводы советуют хранить спаржу в погребе в деревянном ящике, пересыпав песком. Для хранения подходят гладкие, слегка блестящие стебли. На ощупь такие стебли должны слегка скрипеть. Для более длительного хранения спаржу можно заморозить. Однако, замораживать её следует не в свежем, а в отварном виде.

 

Спаржа хороша не только в качестве пищи. Она удивительно декоративна и способна украсить любые цветочные композиции. Вот какие фотографии мы нашли для вас в интернете:

Фото спаржи

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Загрузка ...

Полезные свойства спаржи

Спаржа, полезные свойства которой высоко ценились еще в Древней Греции и Египте, - очень ценный овощ. Из-за отменных вкусовых качеств это растение обычно относят к деликатесам. В древности мало кому была доступна такая еда, она даже считалась достойным продуктом для жертвоприношения богам. Сегодня почти никого не интересует, полезна ли спаржа, поскольку бешеной популярностью она стала пользоваться именно благодаря своим свойствам.

Это растение считается одним из богатейших источников минеральных веществ и витаминов. В спарже есть витамин А, витамины С, РР и Р, а также витамины группы В. Зеленая спаржа считается самой витаминизированной, хотя белая ей почти не уступает. Кроме того, в спарже также есть полезные микроэлементы, такие как кальций, калий, цинк, фосфор, железо и другие. Отдельно стоит упомянуть о наличии селена, поскольку это вещество является сильнейшим антиоксидантом и способно оказывать невероятно мощное противодействие раковым опухолям.Аспарагиновая кислота, содержащаяся в спарже, также заслуживает особого внимания, поскольку ей доверена значительная роль в обменных процессах человеческого организма.

Спаржа, полезные свойства которой очевидны, также низкокалорийна, поэтому ее часто включают в диетическое питание. Благодаря регулярному употреблению этого продукта можно бороться не только с лишними килограммами, но и с заболеваниями сердца и сосудов. Еще одно полезное свойство спаржи - способность снижать уровень холестерина в крови.Рекомендуется людям, страдающим сахарным диабетом. Как источник клетчатки спаржа благотворно влияет на процессы пищеварения.

Спаржа, полезные свойства которой были описаны выше, помогает очистить организм от шлаков и шлаков при регулярном употреблении. С его помощью превосходно выводятся фосфаты, мочевина и хлориды. Этот овощ не только помогает очистить наш организм, но и оказывает на него тонизирующее действие. При его употреблении снижается артериальное давление, повышается жизненный тонус, улучшается кровообращение, уменьшается вероятность возникновения аллергии.Противовоспалительное действие спаржи давно оценено и используется в борьбе с артритом, ревматизмом, циститом, подагрой и другими серьезными заболеваниями.

Спаржа, полезные свойства которой заслуживают особого внимания, улучшает состояние нашей кожи и укрепляет нервную систему. Эти свойства этого овоща успешно используются в народной медицине и косметологии. Отдельный важный вопрос - стимуляция половой сферы, известная с давних времен.Еще в Древнем Риме этот овощ активно использовали как афродизиак. В средние века на территории Европы в этом качестве использовалась спаржа. И современная медицина не забыла об этом свойстве овоща.

Чтобы получить из спаржи все ценное вещество, необходимо не только правильно ее хранить, но и правильно приготовить. Если растение приобретено в свежем виде, то достаточно очистить его от верхнего волокнистого слоя. Иногда в этом нет необходимости.Главное требование - свежесть овоща. Стебли должны быть твердыми, а головки плотно закрытыми. Если сразу не получается приготовить спаржу, то ее следует завернуть во влажную салфетку и убрать в холодильник. При необходимом температурном режиме он будет оставаться свежим несколько дней.

Хотя спаржа вкусная в сыром виде, из нее можно приготовить множество разных блюд. Многих интересует вопрос: чем полезна спаржа по-корейски? На это можно ответить так: если это действительно спаржа, значит, в ней сохранен весь набор полезных веществ.Если мы говорим о соевом продукте, который просто носит такое название, то он не имеет ничего общего со спаржей.

Спаржа не причиняет организму абсолютно никакого вреда, в этом ее ценность.

p>

Спаржа лекарственная: описание, полезные свойства, применение

.

В этой статье мы расскажем, что такое спаржа лекарственная. Многие на своих подворьях высаживают это декоративное растение. В обиходе ее называют елкой или заячьими глазками.

Спаржа лекарственная.Описание

Довольно высокое растение. Его стебель покрыт мягкой хвоей. В августе также созревают ярко-красные коробочки с плодами. Эту многолетнюю траву до сих пор используют для украшения букетов и украшения сада. На самом деле это растение называется - спаржа лекарственная. Он принадлежит к семейству спаржевых, роду спаржевых. Она приехала к нам из Северной Америки. Однако сейчас дикие виды этого растения можно встретить в лесах предгорья Кавказа, на полях Восточной Европы.

А в Сибири она прекрасно себя чувствует. Растение очень декоративно, красиво и не особо требовательно к внимательному уходу. Где растет спаржа? На любой почве и в любых условиях. Размножается делением корневища, а также семена, созревающие в конце лета, выпадают из семенного ящика. Затем следующей весной начнется их жизненный цикл. Спаржа лекарственная выглядит как довольно высокий куст с основным стволом. От него отходит небольшое количество боковых ветвей. Основной ствол и ветви покрыты мелкими иголками, мягкими на ощупь.Их называют кладодиями. Листья представляют собой небольшие чешуйки, которые плотно прилегают к стеблю растения. Они имеют темно-зеленый цвет с пурпурным оттенком. В августе на растениях после цветения образуется много ярко-красных ягод, это плоды, у которых семена растения находятся под слоем мякоти. Спаржа - это растение, которое необходимо сажать на земельном участке. Где сажать? Для посадки и выращивания необходимо изолировать слегка затененное место от прямых солнечных лучей рыхлой питательной почвой.Сажать растения следует на расстоянии 30-40 сантиметров друг от друга. Размер рядов - 50 сантиметров. При сборе молодых побегов оставляют 1-2 ростка для продолжения формирования куста и дальнейшего размножения нового побега.

Лечебные свойства

Помимо декоративности, спаржа в медицине оправдывает свое научное название. В корнях, стволах и семенах содержится большое количество полезных веществ и витаминов. Это группа витаминов С, никотиновая кислота, тиамин и многие другие.Помимо прочего, именно в лекарственной спарже содержатся такие вещества, как сапонины и хелидоновая кислота. Они помогают в борьбе с болезнями почек, мочевыводящей системы. Настои из зеленых частей растения борются с выпадением волос, перхотью. Отвар из корневищ - незаменимый помощник при лечении заболеваний бронхов.

Спаржу можно есть

Если вас интересуют съедобные растения, то вы знаете, что данная спаржа к таким и относится.Ее молодые побеги употребляют в пищу. Для этой ранней весны, когда растение только начинает вырастать из-под земли, необходимо выкапывать 10-15 сантиметров из почвы, тщательно промыть.

А потом использовать в кулинарии. Однако, если растение поднялось достаточно высоко над поверхностью земли, оно приходит в негодность. Потому что стволы становятся твердыми и невкусными. Из черешков спаржи готовят первое и второе блюда. А вот салат из спаржи слегка отварной. А потом вырезать.

Салаты

Салат со спаржей и зеленью получается вкусный, освежающий, оригинальный. Кроме того, он также полезен и витаминным. Однако есть блюдо, в состав которого входят мясные продукты.

Чтобы сделать салат со спаржей, нужно всего лишь добавить немного отварного куриного филе и специй. Его можно есть, когда вы голодны. Отметим, что по привлекательности такой салат не уступает популярным блюдам из овощей. Для создания блюда можно использовать и другие съедобные растения. Например, крапива или одуванчики.

При длительном хранении побеги промывают, слегка просушивают от лишней влаги и затем замораживают. В таком виде спаржу лекарственную можно хранить всю зиму и использовать для приготовления пищи. Спаржа очень вкусна и питательна. Но у него нет резких ароматов и привкусов. Многие гурманы отмечают, что вкус спаржи похож на вкус фасоли или запеченной тыквы. Растение имеет большое количество плотных волокон. Они придают приготовленному блюду особый хруст.

Применение в народной медицине

Чем полезна спаржа лекарственная? Свойства этого растения действительно целебные.Поэтому спаржу лекарственную часто используют врачи-гомеопаты и народные знахари. Так, например, фолиевая кислота, содержащаяся в соке зеленой части растения, помогает правильно сформировать плод. То есть сок показан к употреблению при беременности. Помогает и при болезнях кровеносной системы, аспарагин, содержащийся в частях растения, способствует расширению сосудов и устраняет образование тромбов. Антиоксиданты, содержащиеся в спарже, - неутомимые помощники в борьбе со старением.Многие древние целители приписывали спарже свойство излечивать мужские болезни, такие как импотенция, ранняя эякуляция. Поэтому и сейчас врачи прописывают диету с этим растением для лечения чисто мужских заболеваний. Многие ребята употребляют спаржу, как лекарственное растение, помогло стать отцом. Ведь вещества в зеленой части растения, соли калия и полезные кислоты способствуют созреванию большого количества полноценных сперматозоидов. Отвар из корневищ помогает и женщинам в период лактации.Ежедневный прием одного стакана лечебного напитка способствует выработке молока.

Рецепты народной медицины. Как применяется лекарственная спаржа?

Давайте рассмотрим несколько рецептов профилактики и лечения болезней.

При цистите необходимо одну ложку сухого отвара корневищ заварить горячей водой. Принимать трижды в день после еды.

Настаивать 100 г молодых побегов спаржи лекарственной в одном литре горячей воды. После пить в течение дня.Взять хотя бы три дня. Так можно убрать отечность тканей, заставить работать почки.

Отвар из корневищ спаржи лекарственной помогает справиться с обострением подагры, снижает артериальное давление, снижает частоту сердечных сокращений при учащении пульса.

От тахикардии помогает и настой из зрелых частей растений. Измельченную сухую спаржу заваривают как чай. После пить небольшими глотками в течение дня. За один раз принимать не более 100 грамм настоя. Курс лечения 10 дней, затем - перерыв 2 недели.

Даже ягоды этого растения используются в гомеопатии. Отвар из 100 граммов фруктов на литр воды позволяет снизить повышенную возбудимость, улучшить сон. При сборе ягод растения следует использовать защитные перчатки. Так как вещества, содержащиеся в мягких тканях плода, могут вызывать раздражение кожи. Ягоду перед использованием в лечении необходимо тщательно просушить. В сыром виде фрукты употреблять нельзя.

Как приготовить витаминную шапочку со спаржей? Смешать в пропорции 1: 1 сушеные стебли спаржи, ягоды шиповника и листья клюквы.Заваривать как чай: 1 столовая ложка сбора на 0,5 л воды. Этот витаминный напиток поможет справиться с респираторными заболеваниями, укрепит иммунитет.

Спаржа лекарственная безопасно применяется не только врачами народной медицины, но и традиционной. Экстракты и эссенции этого растения используются в производстве лекарств в странах Южной Америки и Китая.

Противопоказания к употреблению и употреблению спаржи

Однако настои из спаржи также имеют противопоказания.Они могут вызывать аллергические реакции, в виде высыпаний на коже и непереносимости организма. Не употребляйте спаржу людям с астмой и кожными проблемами. Противопоказанием является возраст пациента.

Настои и отвары из спаржи не назначают детям младше 15 лет. Передозировка может привести к снижению артериального давления и замедлению сердечного ритма. Все лекарства из спаржи следует применять только после консультации с терапевтом.

Как правильно собрать спаржу лекарственную для изготовления лечебных настоев и лекарств?

Сбор зеленой части и корневищ проводят в весенние месяцы.То есть когда растение еще не распустилось в полную силу и не распустилось. Зеленую часть нужно обрезать утром, когда сойдет роса.

Затем измельчить на мелкие части. Высушить в прохладном темном месте на свежем воздухе. Корневища для медицинских целей выкапывают осенью, когда растение полностью созреет и первые заморозки наступят

Спаржа: польза для здоровья, риски (вонючая моча) и факты о питании

В древности спаржа была известна как афродизиак, и, возможно, не зря.Этот сочный, пикантный овощ содержит стимулирующую смесь питательных веществ, которые помогают повысить энергию, очистить мочевыводящие пути и нейтрализовать избыток аммиака, который может вызвать усталость и сексуальное отсутствие интереса.

Спаржа с высоким содержанием витамина К и фолиевой кислоты (витамин В9) чрезвычайно хорошо сбалансирована даже среди богатых питательными веществами овощей. «Спаржа богата противовоспалительными питательными веществами, - сказала диетолог из Сан-Диего Лаура Флорес. Он также «обеспечивает широкий спектр питательных веществ-антиоксидантов, включая витамин С, бета-каротин, витамин Е и минералы цинк, марганец и селен."

Кроме того, овощ содержит аминокислоту аспарагин, которая важна для развития и функционирования мозга, согласно исследованию, опубликованному в 2013 году в журнале Neuron. Он также содержит хром, микроэлемент, который помогает инсулину выполнять свои функции. работа по транспортировке глюкозы. Она также особенно богата глутатионом, детоксицирующим соединением, которое может помочь уничтожить канцерогены. По этой причине спаржа может помочь бороться с некоторыми видами рака, включая рак костей, груди, легких и толстой кишки, или защищать их от них.

Спаржа чрезвычайно низкокалорийна - около 20 на порцию (пять стручков), не содержит жира и мало натрия. Его можно есть сырым или приготовленным; однако время приготовления влияет на пользу для здоровья. В исследовании 2011 года, опубликованном в Food Chemistry, изучалось бланширование (кратковременное приготовление спаржи в кипящей воде) и было обнаружено заметное отличие спаржи в зависимости от того, как долго овощ был погружен в воду. Как правило, чем дольше бланшировалась спаржа, тем больше питательных веществ она теряла, хотя при слишком короткой варке стебли становились твердыми.Кроме того, кончик, средняя и нижняя части копья имели разную чувствительность к временам бланширования, причем кончик с наибольшей вероятностью быстро терял питательные вещества. Поэтому авторы исследования рекомендуют бланшировать разные сегменты спаржи в течение разного периода времени.

Вот сведения о пищевой ценности спаржи в соответствии с Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, которое регулирует маркировку пищевых продуктов посредством Закона о национальной маркировке и образовании:

Размер порции : 5 стручков спаржи (3.3 унции / 93 г) * Процент дневной нормы (% DV) основан на диете в 2000 калорий. калорий: 20 (калорий из жира 0)

Углеводы 4 г %
Сумма на порцию % DV * Сумма на порцию % DV *
Всего жира 0g 0% 1%
Холестерин 0 мг 0% Пищевое волокно 2 г 8%
% Натрий 0 мг10 Калий 230 мг 7% Белок 2 г
Витамин A 10% Кальций 2%
Железо 2%

Польза для здоровья

Здоровье сердца

Спаржа полезна для вашего тикера по-разному.Флорес отметил: «Спаржа чрезвычайно богата витамином К, который способствует свертыванию крови». По данным Школы общественного здравоохранения Гарвардского университета, высокий уровень витаминов группы B в овощах помогает регулировать аминокислотный гомоцистеин, слишком большое количество которого может быть серьезным фактором риска сердечных заболеваний.

В спарже также содержится более 1 грамма растворимой клетчатки на чашку, что снижает риск сердечных заболеваний, а аминокислота аспарагин помогает избавиться от излишков соли. Наконец, спаржа обладает отличным противовоспалительным действием и высоким уровнем антиоксидантов, которые могут помочь снизить риск сердечных заболеваний.

Регулирование уровня сахара в крови

В клинике Майо отмечают, что витамин B6 может влиять на уровень сахара в крови, и рекомендуют соблюдать осторожность людям с диабетом или низким уровнем сахара в крови. Тем не менее, люди со здоровым уровнем могут извлечь выгоду из способности спаржи регулировать его.

Снижение риска диабета 2 типа

Как и в случае сердечных заболеваний, риск диабета 2 типа увеличивается при чрезмерном воспалении и окислительном стрессе. Таким образом, впечатляющие противовоспалительные свойства и высокий уровень антиоксидантов спаржи делают ее хорошей профилактической пищей.Исследование 2011 года, опубликованное в British Journal of Nutrition, также показало, что способность спаржи улучшать секрецию инсулина и улучшать функцию бета-клеток также помогает снизить риск диабета 2 типа. Бета-клетки - это уникальные клетки поджелудочной железы, которые производят, хранят и выделяют инсулин.

Антивозрастные преимущества

Считается, что антиоксидант глутатион замедляет процесс старения, согласно статье 1998 года в журнале The Lancet. А фолиевая кислота, содержащаяся в спарже, вместе с B12 предотвращает снижение когнитивных функций.Исследование Университета Тафтса показало, что пожилые люди со здоровым уровнем фолиевой кислоты и B12 показали лучшие результаты во время теста скорости реакции и умственной гибкости, чем люди с более низким уровнем фолиевой кислоты и B12.

Кожа

Еще одна удивительная особенность антиоксиданта глутатиона: он помогает защитить кожу от солнечных лучей и загрязнений. В небольшом исследовании 2014 года, опубликованном в журнале Clinical, Cosmetic и Investigational Dermatology, изучались здоровые взрослые женщины в возрасте 30-50 лет, которые наносили лосьон с глутатионом на половину лица и лосьон с плацебо на другую половину в течение 10 недель.Сторона глутатиона позволила увеличить влажность, подавить образование морщин и сделать кожу более гладкой. Неизвестно, даст ли подобный эффект употребление в пищу продуктов, богатых глутатионом, таких как спаржа.

Сохранение чистоты и предотвращение образования камней в почках

Согласно исследованию 2010 года, опубликованному в West Indian Medical Journal, спаржа может действовать как естественное мочегонное средство. Это может помочь избавить организм от излишков соли и жидкости, что делает его особенно полезным для людей, страдающих отеками и высоким кровяным давлением.Это также помогает вывести токсины из почек и предотвратить образование камней в почках. С другой стороны, Национальный институт здоровья рекомендует людям, страдающим мочевыми камнями в почках, избегать употребления спаржи.

Здоровье беременности

Флорес отметила значительное количество фолиевой кислоты в спарже, которое, по ее словам, «важно для женщин детородного возраста, чтобы потреблять ежедневно». Фолиевая кислота может снизить риск дефектов нервной трубки у плода, поэтому очень важно, чтобы будущие матери получали его в достаточном количестве.

Здоровье пищеварительной системы

«Известно, что спаржа помогает стабилизировать пищеварение из-за большого количества клетчатки и белка, которые она содержит», - сказал Флорес. «Оба помогают продвигать пищу через кишечник и избавляют от дискомфорта во время пищеварения».

По данным Университета штата Огайо, спаржа содержит инулин - уникальное пищевое волокно, улучшающее пищеварение. Инулин - пребиотик; он не расщепляется и не переваривается, пока не достигнет толстой кишки.Там он питает бактерии, которые, как известно, улучшают усвоение питательных веществ, уменьшают аллергию и снижают риск рака толстой кишки.

Здоровье иммунной системы и риск рака

Антиоксиданты и противовоспалительные средства, которые в больших количествах содержатся в спарже, обычно связаны со снижением риска рака. В обзоре, опубликованном в журнале Nutrients за 2016 год, говорится, что полисахариды (молекулы углеводов), обнаруженные в спарже, помогают подавлять опасную пролиферацию клеток рака печени в исследованиях на животных.При введении противораковых препаратов непосредственно в опухоль ученые увидели «заметное подавление роста опухоли печени, а также увеличенное время выживания… с небольшой токсичностью».

Группа фитонутриентов, называемых сапонинами, содержится в спарже в высоком качестве. Они содержат как жирорастворимые, так и водорастворимые компоненты, а это означает, что они могут влиять на организм в большей степени, чем некоторые другие фитонутриенты. Они известны своим действием на клеточные мембраны и иммунный ответ. Сегодня было проведено несколько исследований на животных, чтобы узнать больше о том, как сапонины могут подавлять выработку воспалительных молекул и способствовать активности лейкоцитов.Одно из таких исследований, опубликованное в журнале Biomedicine and Pharmacology в 2017 году, предполагает, что сапонины из спаржи могут быть полезным компонентом в предотвращении образования вторичных опухолей. В ходе исследования изучалось влияние сапонинов из спаржи, вводимых мышам в течение 56 дней, и было выявлено улучшение клеточного иммунитета без сильных аллергических реакций, типичных для лекарств, используемых для предотвращения вторичных опухолей.

Риски употребления спаржи

«Нет опасных для жизни побочных эффектов от употребления слишком большого количества спаржи, - сказал Флорес, - но могут быть некоторые неприятные побочные эффекты, такие как газы и заметный запах мочи.«

Также возможна аллергия на спаржу, и в этом случае вы не должны ее есть», - сказала она. Люди, страдающие аллергией на других членов семейства лилейных, таких как лук, чеснок и чеснок, чаще болеют. иметь аллергию на спаржу. Симптомы включают насморк, крапивницу, затрудненное дыхание, отечность или припухлость вокруг рта и губ.

Почему спаржа издает запах мочи?

По данным журнала Smithsonian, спаржа - единственный продукт, содержащий химическая спаржевая кислота.Когда это химическое вещество с удачным названием переваривается, оно распадается на серосодержащие соединения, которые имеют сильный неприятный запах. Они также летучие, что означает, что они могут испаряться и попадать в воздух и ваш нос. Аспарагиновая кислота не летучая, поэтому сама спаржа не пахнет.

Что может быть страннее овоща, вызывающего вонючую мочу? Дело в том, что не все это чувствуют. Ученые не совсем уверены, почему это так. Большинство свидетельств говорят о том, что не все могут почувствовать запах запаха, хотя некоторые ученые считают, что не все его производят.

В 2016 году медицинский журнал BMJ опубликовал исследование, в котором исследователи изучили данные крупномасштабного исследования здоровья медсестер с участием почти 7000 участников европейского происхождения, чтобы определить, существует ли генетическая основа для запаха спаржевой кислоты. . Более половины участников не могли его почувствовать, и исследователи обнаружили, что генетические вариации рядом с генами обонятельных рецепторов были связаны со способностью обнаруживать запах. Исследователи предположили, что потенциально могут быть созданы методы лечения, которые превратят смеллеры в препараты, не вызывающие смеллера, и тем самым увеличат возможность употребления в пищу здоровой спаржи.

Чувствуете вы его запах или нет, но создание или обоняние запаха мочи не оказывает вредного воздействия.

Факты о спарже

По данным Консультативного совета по спарже штата Мичиган:

  • Спаржа бывает трех сортов: американская и британская, зеленая; Французский, фиолетовый; и испанский и голландский, который белый.
  • Спаржа впервые была выращена около 2500 лет назад в Греции. «Спаржа» - это греческое слово, означающее стебель или побег.
  • Греки верили, что спаржа - это лекарственное средство на травах, которое, помимо прочего, снимает зубную боль и предотвращает укусы пчел.
  • Гален, врач второго века, описал спаржу как «очищение и исцеление». Утверждения о лечебных свойствах спаржи сохраняются и по сей день.
  • Римляне стали большими любителями спаржи и выращивали ее во дворах с высокими стенами. В своих завоеваниях они распространили его на галлов, немцев, бриттов, а оттуда и на весь остальной мир.
  • Штаты, ведущие производство спаржи, - это Калифорния, Вашингтон и Мичиган.
  • Копья спаржи растут из кроны, посаженной примерно на 30 см в песчаные почвы.
  • В идеальных условиях копьё из спаржи может вырасти на 10 дюймов за 24 часа.
  • Каждая корона будет посылать копья на 6-7 недель весной и в начале лета.
  • Температура наружного воздуха определяет, сколько времени будет между каждым сбором урожая. В начале сезона между сбором урожая может быть четыре или пять дней, и по мере того, как дни и ночи становятся теплее, может потребоваться сбор определенного поля каждые 24 часа.
  • После сбора урожая из копий вырастают папоротники, дающие красные ягоды, а также продукты и питательные вещества, необходимые для получения здорового и продуктивного урожая в следующем сезоне.
  • Посев спаржи обычно не собирают в течение первых трех лет после посадки кроны, что позволяет кроне развить сильную мочковатую корневую систему.
  • Ухоженные посадки спаржи обычно дают урожай около 15 лет без повторной посадки.
  • Чем больше диаметр, тем лучше качество!

Спаржа: питание, польза и риски

Мы включаем продукты, которые мы считаем полезными для наших читателей.Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Спаржа - популярный овощ во многих частях мира. В зависимости от вида спаржи люди едят ее сырой или приготовленной, а также в таких блюдах, как супы, тушеные блюда, салаты или отдельно.

Питательные вещества, содержащиеся в спарже, могут поддерживать здоровье сердца и костей, а содержащиеся в ней фолиевая кислота и железо могут быть особенно полезными во время беременности.

Здесь вы узнаете больше о пищевой ценности овоща, его возможной пользе для здоровья и о том, как включить его в рацион.

Питательные вещества, содержащиеся в спарже, могут быть полезны для здоровья.

Поддержка развития плода

Спаржа богата фолиевой кислотой, также известной как витамин B-9. Это питательное вещество играет важную роль в развитии клеток.

Фолат является важным питательным веществом, и он особенно важен во время быстрого роста, например, во время беременности, младенчества и подросткового возраста.

Прием добавок фолиевой кислоты во время беременности, по-видимому, помогает предотвратить прерывание беременности и защитить растущий плод от аномалий нервной трубки.

Кроме того, люди, которые не получают достаточного количества фолиевой кислоты из своего рациона, могут испытывать слабость и усталость из-за фолатодефицитной анемии.

Одна чашка спаржи весом 134 грамма (г) может обеспечить около 17% дневной потребности взрослого человека в фолиевой кислоте.

Какие продукты следует есть или избегать во время беременности? Узнай здесь.

Снижение риска депрессии

Фолиевая кислота может также снизить риск депрессии, согласно научной статье, опубликованной в 2008 году.

Это может быть сделано путем предотвращения образования слишком большого количества гомоцистеина в организме.Гомоцистеин - это аминокислота, которая может блокировать попадание крови и питательных веществ в мозг.

Если присутствует слишком много гомоцистеина, это может также повлиять на выработку гормонов хорошего самочувствия серотонина, дофамина и норэпинефрина. Эти гормоны регулируют настроение, сон и аппетит.

Может ли диета повлиять на самочувствие человека, страдающего депрессией? Узнай здесь.

Инсульт

Использование фолиевой кислоты для контроля уровня гомоцистеина может снизить риск инсульта, согласно исследованию, рассмотренному Управлением диетических добавок (ODS).

Доказательства получены из исследований, в которых люди принимали добавки фолиевой кислоты. Однако диетические источники фолиевой кислоты также могут быть полезны.

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Спаржа содержит клетчатку, калий и антиоксиданты, которые могут способствовать здоровью сердца.

Волокно

Авторы обзора 2017 года обнаружили, что люди, которые придерживаются диеты с высоким содержанием клетчатки, имеют более низкое кровяное давление и меньше липопротеинов низкой плотности, или «плохого» холестерина в крови.

Чашка спаржи может обеспечить около 10% дневной потребности взрослого человека в клетчатке.

Калий

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) призывает людей сократить потребление соли или натрия, увеличивая при этом потребление калия, поскольку это может помочь контролировать артериальное давление и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Антиоксиданты

Организм естественным образом вырабатывает токсичные молекулы, известные как свободные радикалы, и, если их слишком много, они могут нанести вред.Сердечно-сосудистые заболевания могут быть одним из результатов этого.

Антиоксиданты в спарже, в том числе бета-каротин, токоферол и селен, могут способствовать здоровью сердечно-сосудистой системы, поскольку антиоксиданты могут бороться со свободными радикалами.

Дополнительную информацию о продуктах, богатых антиоксидантами, можно найти здесь.

Профилактика остеопороза

Спаржа содержит фосфор, железо, витамин К и немного кальция, которые способствуют здоровью костей.

Чашка спаржи может обеспечить почти половину суточной потребности взрослого человека в витамине К, и в обзоре 2018 года, например, делается вывод, что витамин К поддерживает здоровье костей различными способами и может помочь предотвратить остеопороз.

Между тем железо, калий, фосфор, цинк и магний входят в число минералов, поддерживающих здоровье костей, и все они содержатся в спарже.

Одна чашка спаржи обеспечивает почти 10% дневной потребности человека в фосфоре и от одной шестой до одной трети его потребности в железе.

Узнайте больше о том, как естественным образом поддерживать прочность костей.

Профилактика рака

Высокий уровень свободных радикалов в организме может привести к повреждению клеток, что может привести к раку.Спаржа содержит ряд антиоксидантов, которые могут помочь организму вывести эти нежелательные вещества.

Согласно данным ODS, ученые обнаружили связь между низким уровнем фолиевой кислоты и различными формами рака. Однако они отмечают, что необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, какую роль может играть диетический фолат.

Клетчатка может помочь предотвратить колоректальный рак, согласно результатам популяционного скринингового исследования, опубликованного в 2015 году. Исследователи обнаружили, что у людей с диетой с высоким содержанием клетчатки значительно меньше шансов заболеть колоректальным раком, чем у тех, кто ел небольшое количество клетчатки.

Есть ли связь между диетой человека и его риском рака?

Пищеварение

Спаржа богата клетчаткой и водой. Оба помогают предотвратить запор и поддерживать здоровье пищеварительного тракта.

Узнайте больше о продуктах с высоким содержанием клетчатки.

Спаржа доступна в различных формах - она ​​может быть замороженной, сырой, предварительно приготовленной или консервированной. Соответственно варьируется питательная ценность.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), в таблице ниже показано количество каждого питательного вещества в 1 чашке или 134 граммах (г) сырой спаржи.

Он также показывает, какое количество каждого питательного вещества необходимо взрослому в соответствии с Руководством по питанию для американцев на 2015–2020 годы . Однако требования различаются в зависимости от пола и возраста.

4 9010 4 мг 10
Питательные вещества Количество в 1 чашке Суточная потребность взрослого человека
Энергия (калории) 26,8 1,600–3,000
г Углеводы , в том числе 2.5 г сахара 130
Клетчатка (г) 2,8 22,4–33,6
Белок (г) 3,0 46–56
Кальций) (миллиграммы) [мг] 32,2 1000–1 300
Железо (мг) 2,9 8–18
Магний (мг) 18,8 310–420
фосфор (фосфор) 69,7 700–1,250
Калий (мг) 271 4,700
Цинк (мг) 0.7 8–11
Марганец (мг) 0,2 1,6–2,3
Холин (мг) 21,4 400–550
мкг селена (мкг) [ 3,0 55
Витамин C (мг) 7,5 65–90
Фолат (мкг, DFE) 69,7 400
Нет данных
Бета-каротин (мкг) 602 Нет данных
Лютеин и зеаксантин (мкг) 951 Нет данных
.5 15
Витамин К (мкг) 55,7 75–120
Витамин А (мкг) RAE 50,9 700–900
и 9 витаминов ряд антиоксидантов.

Узнайте больше о потенциальной пользе для здоровья различных овощей.

Спаржа бывает зеленой, белой или фиолетовой. Люди должны покупать его, когда стебли сухие и тугие, а не мягкие, вялые или увядшие.Человек может есть его сырым или приготовленным.

Чтобы спаржа оставалась свежей, оберните концы стебля влажным бумажным полотенцем и храните спаржу в пластиковом пакете в холодильнике.

Молодой спаржу можно есть целиком. Однако может быть хорошей идеей удалить нижнюю часть более старых, больших и толстых стеблей, поскольку они могут быть жесткими и древесными.

Советы по приготовлению и подаче на стол

Вот несколько советов по включению спаржи в рацион:

  • Готовьте целую спаржу на пару в течение 5 минут, затем добавьте измельченный чеснок и немного оливкового масла.
  • Добавьте горсть свежей спаржи в омлет или омлет.
  • Обжарить спаржу в небольшом количестве оливкового масла и измельченного чеснока. Приправить свежемолотым черным перцем и посыпать тертым сыром пармезан.
  • Добавьте измельченную спаржу в салат или обертку.
  • Положите спаржу на большой кусок алюминиевой фольги. Добавьте лимонный сок и сбрызните оливковым маслом, заверните овощи в фольгу и запекайте их в течение 20 минут при 400 ° F или пока спаржа не приобретет желаемую нежность.

Рецепты

Зарегистрированные диетологи разработали большинство из следующих вкусных рецептов:

Людям с определенными заболеваниями не следует есть слишком много спаржи.

Витамин К играет роль в свертывании крови. Любой, кто принимает антикоагулянты, такие как варфарин (кумадин), не должен резко увеличивать или уменьшать потребление витамина К. Важно сначала обсудить любые серьезные диетические изменения с врачом.

Также можно купить добавки с экстрактом спаржи, но перед тем, как пробовать эти или любые другие добавки, посоветуйтесь с врачом.

Добавки могут мешать лечению или быть неподходящими для некоторых людей.

Как и многие овощи, спаржа может быть вкусным и полезным дополнением к рациону.

Согласно оценке Рабочей группы по окружающей среде за 2019 год, спаржа также входит в число 15 видов продуктов, которые с наименьшей вероятностью содержат значительные количества пестицидов.

При рассмотрении заявленных преимуществ для здоровья любой пищи стоит помнить, что исследователи, как правило, работают с более высокими концентрациями питательных веществ, чем те, которые доступны из пищи.

Более важно придерживаться сбалансированной и здоровой диеты, чем, например, увеличивать потребление одного фрукта или овоща.

Различные продукты из спаржи можно приобрести в Интернете.

Q:

Стоит ли принимать добавки со спаржей для моего здоровья? Могу ли я принимать их во время беременности?

A:

Спаржа может быть очень полезной для вашего здоровья по многим причинам, но лучше всего получать ее из пищи, а не из добавок.

Однако, если вы думаете о приеме добавки со спаржей, сначала поговорите со своим врачом, чтобы убедиться, что она безопасна и подходит вам, особенно если вы беременны, принимаете какие-либо лекарства или страдаете каким-либо заболеванием.

Katherine Marengo LDN, R.D. Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Спаржа: свойства и преимущества - Мистер Лото

Спаржа

Спаржа не только вкусный овощ, но и обладает интересными лечебными свойствами.Их преимущества были протестированы и продемонстрированы в официальной медицине, в аюрведе, медицине унани и сиддха

A sparagus - многолетние травянистые растения, принадлежащие к семейству Liliaceae . Их ботаническое название - Asparagus officinalis . Они происходят из Азии и в настоящее время широко распространены по всей Европе , имеют корня, дают плоские побеги, научное название которых turioni .

Спаржа: свойства и преимущества

Спаржа готова к изъятию, как только из земли прорастут побеги.Это когда они самые нежные. Если урожай отложить до , они теряют вкус и нежность. Период сбора урожая начинается в январе.

Они принадлежат к тому же семейству, что и чеснок, с той разницей, что первые богаты хлорофиллом, который придает им типичный зеленый цвет и интересные свойства для нашего организма.

Индекс

Спаржа имеет хорошее содержание антиоксидантов .Эти соединения оказывают воздействие на здоровье. В частности, они противодействуют вредному воздействию свободных радикалов и, следовательно, окислительному стрессу. Это последнее состояние, согласно исследованиям, может быть причиной хронического воспаления и ряда серьезных патологий, таких как опухоли.

Среди антиоксидантных соединений , присутствующих в этом овоще, есть витамины C и E, флавоноиды, полифенолы, кверцетин и глутанион.

Химический состав

Химический состав 100 грамм спаржи
Вода г 92,63
Белок г 2,40
Жир г 0,22
Углеводы г 4,11
Волокно г 2
Сахар г 1,30
Зола г 0,63
Минералы
Кальций мг 23
Утюг мг 0,91
Магний мг 14
фосфор мг 54
Калий мг 224
Натрий мг 14
Марганец мг 0,154
цинк мг 0,60
Селен мкг 6,1
Фтор мкг 21,9
Витамины
Витамин А МЕ 1006
Витамин A, RAE мкг 50
B1 мг 0,162
B2 мг 0,139
B3 мг 1,084
B5 мг 0,225
B6 мг 0,079
Витамин C мг 7,7
Витамин E мг 1,50
Витамин К мкг 50,6
Витамин J мг 26,1
Бета-каротин мкг 604
Лютеин Зеаксантин

31 Доказательная польза спаржи для здоровья (№ 8 - WOW)

Что такое спаржа

Сочная и нежная спаржа считалась деликатесом с древних времен.

У этого растения прекрасная перистая листва, его выращивают для получения съедобных побегов.

Его часто используют в лечебных целях, поскольку он очень богат питательными веществами и полезен для здоровья.

В нем почти нет жира - пять копий содержат всего около двадцати калорий (вы слушаете, любители фитнеса?).

В нем много фолацинов и высокое содержание витаминов C и K.

В нем меньше других витаминов и минералов.

В нем немного протеина, но мало углеводов и нет натрия.

История

Спаржа использовалась около 4000 лет.

Китайцы и египтяне уже были знакомы с этим элегантным весенним овощем, а греки, римляне, сирийцы, испанцы, персы и вавилоняне, как говорят, тоже питали к нему слабость.

Греки первыми возделывали его в I веке нашей эры.

Спаржа была не только впервые выращена в Греции, но и была названа ими.

Они использовали персидский термин аспараг, , что по-гречески означает «росток» или «побег».

В то время это был, безусловно, ценный овощ.

Ранние греки и римляне действительно верили, что спаржа обладает целебными свойствами и может использоваться для лечения укусов пчел и зубной боли.

Древнегреческий врач Гален упомянул, что это полезная трава.

Египтянам определенно понравилась спаржа - фриз 3000 г. до н.э. изображает спаржу.

Считается, что царица Египта Нефертити считала спаржу «пищей богов».”

Между тем король Франции Людовик XIV назвал его «пищей королей».

Ему так понравилось, что он начал выращивать его в теплицах, чтобы преодолеть сезонные ограничения.

Римлянам тоже нравилось это растение.

Катон Старший писал о выращивании спаржи, и римляне первыми сохранили ее в первом веке нашей эры (1).

Римский император Цезарь Август также нанял группы людей под названием Asparagus Fleets , чтобы они собирали лучшую спаржу в стране специально для них.

Самые быстрые бегуны должны были отнести спаржу в Альпы, чтобы сохранить ее для праздника Эпикура в середине января.

Август даже придумал фразу «Velocium Quam asparagi conquantur», которая буквально переводится как «быстрее, чем готовить спаржу», и использовалась, чтобы сказать кому-то сделать что-то очень быстро (2).

Фрески в Помпеях изображают спаржу, и император Диоклетиан установил ее рыночную цену в IV веке нашей эры.

Парфюмированный сад чувственного восторга , руководство по сексу двенадцатого века, написанное на арабском языке, воспевает афродизиакальный потенциал спаржи.

Аналогичное индийское руководство пятнадцатого века - Ananga Ranga или Kamaledhiplava - делает то же самое (3, 4).

К 1100 году нашей эры византийские врачи объявили его лекарственным растением, а римляне считали его афродизиаком и использовали его для поклонения Венере.

Это стало более распространенным в Европе примерно в середине пятнадцатого века, и культивирование процветало.

Француз по имени Аперт придумал консервировать спаржу в 1804 году, что положило начало производству консервированной спаржи.

Он стал доступен в Америке с 1850-х годов.

Сегодня его производят по всему миру, на рынке доминируют США, Перу, Бразилия, Китай и несколько других стран.

Как растет спаржа

Семенам спаржи нужно три года, чтобы прорасти и были готовы к сбору урожая (5).

Когда это будет сделано, одни и те же растения можно будет собирать каждую весну в течение пятнадцати-двадцати лет.

Возникнув в морской среде, он растет на песчаных почвах с высокой засоленностью.

В то время как другие растения не смогли бы пережить концентрацию соли, спаржа проникает сквозь нее!

Фермеры обычно приступают к работе очень рано весной, в некоторых регионах иногда уже в феврале.

Обычно однолетние растения или «кроны» используют после первого сбора урожая.

Грядка сначала создается путем удаления сорняков и добавления компоста, навоза и почвы.

Затем выкапываются траншеи глубиной от шести до двенадцати дюймов и устанавливаются коронки на расстоянии около пятнадцати дюймов между ними.

Затем траншею засыпают, добавляют еще один слой мульчи и регулярно поливают, пока она не вырастет до нужной фермерам высоты.

Период сбора урожая длится две-три недели и может происходить каждый день в это время, если погода благоприятствует этому!

Фермеры могут выборочно разводить спаржу, чтобы она была более густой и мясистой, или для получения фиолетового сорта.

Они могут даже выбрать производство белой спаржи, которая не подвергается химическим изменениям, а производится без солнечного света.

Интересные факты

Вот несколько забавных фактов об этом весеннем овоще:

  • Хотя слово «спаржа» может сразу вызвать в памяти образ зеленого овоща, на самом деле оно также встречается в менее распространенных белых и фиолетовых тонах! Белую спаржу выращивают под землей или под пластиковыми куполами, и отсутствие хлорофилла придает ей оттенок. Пурпурная спаржа выращивается в естественных условиях и имеет фруктовый вкус, который часто бывает сырым.
  • Исследование показало, что куры невероятно эффективны при выращивании спаржи! Они могут резко снизить рост сорняков, не повреждая посевы (6).
  • Спаржа, произрастающая в соленых средиземноморских бассейнах, может переносить высокий уровень засоления почвы, поэтому фермеры когда-то использовали морскую соль в качестве гербицида.
  • В Китае выращивают больше всего спаржи в мире - не менее 57 000 гектаров. Между тем, Перу, второй по величине производитель с 27 000 гектаров, экспортирует больше всего спаржи - около 50 процентов (7) .
  • Спаржа играет важную роль в европейской культуре, и ее можно найти в некоторых произведениях искусства, датируемых еще 1580 годом!
  • Когда на улице очень жарко, спаржа может вырасти до семи дюймов за один день.Их срезают каждый день в период сбора урожая.
  • Калифорния производит больше всего спаржи - около 70 процентов - в Соединенных Штатах. Стоктон-Сити, штат Калифорния, посвящает весь апрель празднованию спаржи.
  • Спаржа, которую вы можете найти на рынке, обычно происходит из мужских растений. При посадке половина побегов мужские и половина женские. Цветки различаются по внешнему виду, и на женских растениях также растет красная ягода. Фермеры предпочитают мужские растения из-за их продуктивности (8).
  • Спаржа на самом деле принадлежит к семейству лилий! Liliaceae - одно из крупнейших семейств растений, в которое входят лук, лук-порей, чеснок, гладиолусы, чеснок и репа.
  • В Шробенхаузене, Бавария, в Германии, спарже посвящен целый музей! В Европейском музее спаржи (Europäisches Spargelmuseum на немецком языке) есть все, что вам нужно знать о спарже, от ее истории до выращивания и не только (9).
  • Спаржевая кислота в спарже превращается в соединения, содержащие серу, которая затем придает вашей моче резкий запах, хотя не все могут его почувствовать (10) .
  • Выращивание белой спаржи требует значительного труда, так как это один из самых трудоемких овощей для выращивания, так как каждое копье собирают вручную, как только кончики появляются из почвы. Его нужно обрезать у основания и сразу же поместить в темную емкость, чтобы сохранить переливающийся цвет (11).

Пищевая ценность

Спаржа - прекрасный пищевой ингредиент для регулярного питания, потому что он полон полезных питательных веществ!

Кроме того, в нем почти нет жира и очень мало калорий. В нем четыре грамма углеводов и два грамма белка.

Кроме этого, спаржа содержит только витамины и минералы.

Одна чашка 180 граммов спаржи изобилует этими удивительными питательными веществами, которые указаны вместе с их процентным соотношением по отношению к рекомендуемой дневной норме этих питательных веществ:

  • Фолиевая кислота (61%)
  • Витамин К (180%)
  • Витамин C (73%)
  • Витамин B1 Тиамин (8%)
  • Витамин B6 (2%)
  • Витамин А (29%)
  • Витамин B2 Рибофлавин (11%)
  • Витамин B3 Ниацин (9%)
  • Витамин E (11%)
  • Кальций (3%)
  • Магний (4%)
  • Медь (9%)
  • Фосфор (9%)
  • Калий (9%)
  • Цинк (5%)
  • Марганец (13%)
  • Селен (10%)
  • Железо (6%)
  • Пантотеновая кислота (3%)
  • Белки (11%)
  • Пищевые волокна (12%)

Эти питательные вещества являются одними из самых полезных для здоровья.

Как видно из рисунков выше, одна чашка спаржи в случае некоторых питательных веществ может обеспечить почти полное потребление, рекомендованное в течение дня или более.

Например, одна чашка спаржи обеспечит вас более чем достаточным количеством витамина К и почти достаточным количеством витамина С и фолиевой кислоты.

Что касается других питательных веществ, доля которых ниже рекомендуемой, вам следует включить в свой рацион и другие источники этих питательных веществ, но независимо от того, присутствует ли они в спарже в очень заметном количестве или только в небольшом количестве, каждое из этих питательных веществ приносит с собой с ним несколько преимуществ для здоровья, которые описаны ниже.

Польза спаржи для здоровья

Обеспечивает здоровье костей

Одна из важных функций витамина К - обеспечение плотности костей.

Чашка спаржи дает вам 70 процентов витамина К, необходимого в течение дня.

Он помогает вам усваивать больше кальция и тем самым предотвращать остеопороз и переломы костей.

Исследование с участием взрослых корейцев показало, что низкий уровень витамина К в рационе приводит к низкой минеральной плотности костей.

Это может вызвать переломы бедра или другие типы переломов. Если вы хотите крепких и здоровых костей, ешьте много спаржи! (12, 13, 14, 15)

Противовоспалительные свойства

Антиоксиданты потрясающие.

Они нейтрализуют свободные радикалы в нашем организме и предотвращают ряд вредных воздействий, включая воспаление.

Спаржа помогает бороться с такими проблемами, как диабет 2 типа, рак и сердечные заболевания, а содержащийся в спарже антиоксидант глутатион замедляет старение.

Защищает кожу от воспалений под воздействием УФ-излучения или загрязняющих веществ в окружающей среде (16, 17, 18).

В частности, пурпурная спаржа богата антоцианами, которые уменьшают количество токсичных элементов в коже и защищают ее от повреждения солнцем (19).

Увеличивает выработку мочи

Спаржа - натуральное мочегонное средство, способствующее увеличению выработки мочи в организме.

Вытесняя воду из организма, снижает концентрацию лишних солей и жидкостей.

Это полезно для людей, страдающих отеками, которые представляют собой задержку воды в тканях тела или высокое кровяное давление (20).

В результате могут быть устранены отеки и другие эффекты избытка жидкости в организме.

Они могут уменьшить нагрузку на почки и защитить клубочки от износа.

Исследование на крысах показало, что спаржа обладает антиуролитиазным действием, которое может помочь предотвратить или вылечить инфекцию мочевыводящих путей, устраняя образование каменистых конкрементов в трактах (21).

Хорошо для пищеварительного тракта

В спарже много растворимой и нерастворимой клетчатки, которая имеет решающее значение для здоровья пищеварительной системы.

Растворимая клетчатка притягивает воду, становится липкой и может замедлить процесс пищеварения.

Между тем, пищевые волокна выводят слизистые бляшки и другие токсины из кишечника.

Вы также можете рассчитывать на регулярное опорожнение кишечника, облегчение от запоров и некоторую защиту от рака толстой кишки.

Клетчатка инулина в спарже способствует росту здоровых бактерий в кишечнике (22).

Таким образом, спаржа помогает поддерживать чистоту и здоровье толстой кишки.

Спаржа и беременность

Будущим мамам обязательно стоит попробовать спаржу, чтобы облегчить период вынашивания.

В спарже высокое содержание фолиевой кислоты, что очень важно во время беременности, поскольку она способствует синтезу нуклеиновых кислот, что необходимо для быстрого роста, например, во время беременности.

Вероятность выкидышей или дефектов нервной трубки значительно снижается из-за фолиевой кислоты, в то время как вероятность низкого веса, преждевременных родов и задержки развития уменьшается (23).

На самом деле, это также может быть важно до зачатия.

Исследование на самцах мышей показало, что дефицит фолиевой кислоты коррелирует с 30-процентным увеличением врожденных дефектов (24).

Мужчинам тоже следует есть спаржу!

Уничтожает канцерогены

Рак - болезнь, с которой трудно бороться, и, похоже, она становится все более и более распространенной.

Это помогает понять, что свободные радикалы могут быть причиной многих видов рака, а антиоксиданты могут помочь предотвратить их.

Сера в глутатионе, содержащемся в спарже, может разрушать канцерогены в организме и перерабатывать антиоксиданты.

Он особенно эффективен при иммунизации против различных видов рака костей, груди, легких, поджелудочной железы, шейки матки и толстой кишки.

Поскольку воспаление и хронический окислительный стресс часто вызывают рак, противовоспалительные свойства спаржи могут быть отличным способом предотвратить его (25).

Фолат также защищает от вредных и быстрых мутаций и способствует предотвращению рака (26).

Помните, что профилактика лучше лечения.

Способствует снижению веса

Употребление в пищу низкокалорийной спаржи может помочь вам подавить аппетит и избежать нездоровых перекусов.

Это также отличный источник растворимого инсулина с клетчаткой, который поможет вам контролировать аппетит.

Точно так же он содержит комплекс витаминов B (витамины B1, B2, B3 и B6), которые метаболизируют глюкозу и помогают поддерживать здоровый уровень сахара в крови.

Без падений уровня сахара в крови вы менее склонны к перееданию.

Кроме того, он помогает избежать вздутия живота.

Никто не хочет выглядеть одутловатым, и мочегонные свойства витамина К вместе с пробиотиками, стимулируемыми спаржей, помогают предотвратить это! (27, 28)

Борется с депрессией

Депрессия становится все более распространенным явлением с каждым днем ​​отчасти из-за повышенного стресса, а отчасти из-за высокого уровня гомоцистеина, который затрудняет путь к мозгу для питательных веществ и клеток крови.

Это влияет на выработку и секрецию некоторых важных гормонов, таких как серотонин, дофамин и норэпинефрин.

Эти гормоны заставляют вас чувствовать себя хорошо и поддерживать хорошее настроение.

Их нельзя недооценивать: без радости серьезно пострадает ваше психическое здоровье.

Помимо регулирования настроения, эти гормоны также регулируют сон и аппетит, поэтому включение в рацион спаржи может помочь обеспечить эмоциональную стабильность.

Здоровье сердца

Здоровое сердце жизненно важно для здорового образа жизни.

Высокий уровень гомоцистеина увеличивает вероятность сердечных заболеваний.

У людей с уровнем выше среднего в 1,7 раза выше вероятность развития сердечных заболеваний и в 2,5 раза выше вероятность инсульта, чем у других.

Согласно результатам контролируемых исследований, витамины группы В в спарже могут снизить уровень гомоцистеина в организме.

Между тем, растворимая клетчатка может снизить уровень холестерина (29, 30).

Регламент уровня сахара в крови

Растворимые волокна и антиоксиданты в спарже могут помочь предотвратить диабет 2 типа.

Растворимая клетчатка может модулировать всасывание глюкозы в пищеварительном тракте, а антиоксиданты снимают воспаление, связанное с диабетом.

В исследовании, проведенном на крысах с диабетом, выработка инсулина улучшилась через двадцать восемь дней, как и функция бета-клеток (31, 32).

Витамины группы B также помогают метаболизировать крахмал и сахар и помогают регулировать уровень сахара в крови.

Кроме того, было показано, что кальций, который присутствует в спарже, оказывает прямое действие на клетки поджелудочной железы, которые регулируют секрецию инсулина.

Исследование показало, что длительное потребление кальция вместе с витамином D может снизить риск диабета 2 типа на 33% (33, 34).

Точно так же люди с диабетом в десять раз чаще страдают дефицитом магния, а добавление магния в свой рацион может снизить вероятность диабета на 15%! (35, 36)

Здоровье кожи

В спарже содержится соединение под названием ниацин, которое отлично подходит для избавления от прыщей (даже тяжелых).

Помогает уменьшить воспаление и раздражение кожи.

Он также очень полезен при лечении кожных заболеваний, связанных с воспалением, таких как буллезный пемфигоид и кольцевидная гранулема (37).

Его антиоксидант глутатион борется со свободными радикалами и обращает вспять эффект старения, вызванный повреждением кожи солнцем.

Он также помогает быстрее заживлять кожные раны (38, 39).

В этом отношении также важен витамин С, содержащийся в спарже.

Исследование, проведенное с участием более 4000 женщин в возрасте старше сорока лет, показало, что витамин С уменьшает морщины и уменьшает сухость кожи (40).

Еще одно полезное соединение в спарже - медь, которая необходима для образования пигментов кожи и волос.

Медь также помогает вырабатывать коллаген и вырабатывает эластин, повышающий упругость и эластичность кожи.

Наряду с витамином B12 он также предотвращает преждевременное поседение и истончение волос (41, 42).

Профилактика камней в почках

Если у вас камни в почках, содержащие мочевую кислоту, возможно, вам посоветовали воздержаться от спаржи.

Это разумный совет, поскольку спаржа может сделать вашу мочу слишком кислой и ухудшить ваше положение (43).

Если вы не страдаете мочевыми камнями в почках и хотите предотвратить образование камней в почках в целом, спаржа - отличный выбор.

Он может вымывать из организма излишки соли и жидкости, а также токсины в почках, что помогает предотвратить образование камней в почках (44).

Спаржа также содержит витамин B6, который снижает выработку оксалатов с мочой, что является фактором образования оксалатных камней в почках.

Исследование, проведенное на протяжении четырнадцати лет, показало обратную зависимость между потреблением витамина B6 и образованием камней в почках ( 45).

Менструальное здоровье

Для многих женщин четыре-семь дней менструации являются худшими из месяца.

ПМС, колебания настроения, судороги и дискомфортно обильные выделения часто сопровождают менструации.

Спаржа содержит витамин К и кальций, которые помогают бороться с этими симптомами, если они у вас есть.

Витамин К регулирует наши гормоны, чтобы у вас не возникали судороги и другие боли при менструации.

Он также отлично подходит для свертывания крови и может помочь контролировать чрезмерное кровотечение, дополнительно уменьшая спазмы.

Одно исследование показало, что витамин К, введенный в кровоток, может помочь облегчить острую менструальную боль (46).

Кальций также помогает облегчить симптомы ПМС, такие как спазмы, вздутие живота, болезненность груди, мышечные боли, головные боли и капризность (47).

Повышает фертильность

Спаржа широко считается сильнодействующим афродизиаком.

Его форма, безусловно, имеет значение, но также важны его питательные вещества.

Спаржа содержит витамин Е, который, как известно, улучшает качество половых гормонов и клеток как у мужчин, так и у женщин.

Он снижает перекисное окисление липидов в сперматозоидах, сохраняя их здоровье и подвижность, а также утолщает слизистую оболочку матки (48, 49, 50).

Точно так же витамин С может также питать сперматозоиды и увеличивать количество сперматозоидов, сохраняя их объем и здоровье (51).

Фолиевая кислота также способствует выработке здоровой спермы несколькими способами.

В основном, он помогает создавать сперматозоиды с правильной хромосомной структурой, необходимой для оплодотворения.

Одно исследование связывает потребление фолиевой кислоты с успешной беременностью (52, 53, 54).

Исследования также показали повышенный уровень эстрогена с фолиевой кислотой, что приводит к положительному воздействию на молочные железы, усилению кровотока в гениталиях, расширению влагалища и гипертрофии мышечных стенок яйцевода (55).

Как избавиться от похмелья

Если вы когда-нибудь выходили на ночь безудержного пьянства и просыпались на следующий день с бушующим похмельем, вы знаете, насколько это может быть ужасно.

Похмелье часто сопровождается тревогой, тошнотой, усталостью, обезвоживанием и расстройствами желудка.

Спаржа поможет вам всего этого избежать.

Исследования показали, что листья и побеги спаржи могут эффективно облегчать неприятные симптомы после чрезмерного употребления алкоголя, что демонстрирует терапевтическую пользу спаржи (56).

Он также может снизить возможную токсичность для клеток печени (57).

Здоровье глаз

витаминов группы В полезны для глаз.

Исследование показало, что терапия витамином B, которая включает прием фолиевой кислоты, витаминов B6 и B12, присутствующих в спарже, может помочь предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна.

Было показано, что контрольная группа плацебо имеет более высокую частоту ухудшения состояния глаз (58).

Спаржа также содержит витамины А и С, которые являются богатыми антиоксидантами, которые могут предотвратить окислительное повреждение сетчатки, вызванное свободными радикалами в организме.

Это помогает предотвратить образование катаракты (59, 60, 61).

Спаржа и ревматизм

Ревматизм - это заболевание, характеризующееся воспалением и болью в суставах или мышцах.

Распространенный тип - ревматический артрит, который может вызывать сильную боль и затруднять движение.

Исследования показали, что прием ниацина может уменьшить боль в суставах.

Обычно его назначают для лечения воспалений и артрита, но его присутствие в спарже может помочь вам получить определенное количество без необходимости приема лекарств.

Было показано, что он уменьшает отек и боли в суставах (62).

Медь также уменьшает воспаление в суставах и восстанавливает соединительную ткань, помогая уменьшить боль и скованность.

Было показано, что спаржа обладает противовоспалительными и обезболивающими свойствами (63).

Контролирует артериальное давление

Еще одним большим преимуществом спаржи является то, что она помогает контролировать кровяное давление.

Он содержит магний, обладающий свойствами, связанными с кровяным давлением.

Очень репрезентативное исследование с участием 241 378 участников показало, что диета, богатая магнием, снижает вероятность инсульта на 8 процентов (64).

Имейте в виду, что примерно половина всех случаев инсульта вызвана гипертонией.

Исследования показали, что увеличение потребления кальция может эффективно снизить высокое кровяное давление (65, 66).

Кальций влияет на кровяное давление посредством других его действий, таких как мышечная активность или изменение метаболизма электролитов (67).

Рутин также снижает артериальную гипертензию.

Лечит туберкулез

Туберкулез - это инфекционное заболевание, вызываемое определенными бактериями, которые обычно поражают легкие.

Тяжелый случай туберкулеза может иметь очень серьезные последствия для вашего здоровья.

Симптомы включают рвоту, кровохарканье, усталость, озноб, боли в груди, лихорадку и потерю веса.

Корни asparagus racemosus известны своей эффективностью при лечении бронхитов и туберкулеза (68).

Эти корни улучшают функционирование тканей легких, а также облегчают инфекцию горла (69).

Здоровье мозга

Если вы знакомы с нейродегенеративными заболеваниями, оказывающими воздействие, такими как болезнь Паркинсона, Альцгеймера и Хантингтона, вы знаете, что они могут быть очень вредными.

Однако, добавив больше спаржи в свой рацион, вы уменьшите свои шансы на развитие таких заболеваний.

Исследования связали фолиевую кислоту с нервным здоровьем.

Исследование с участием корейских участников с деменцией показало, что у них был более низкий уровень фолиевой кислоты, тогда как в контрольной группе был более высокий уровень (70).

Исследования также показали обратную зависимость между уровнем витамина B3 и риском снижения когнитивных функций.

Было показано, что он защищает мозг от болезни Альцгеймера и СДВГ (71).

Тиамин часто используется для лечения нарушений памяти и может защитить вас от церебрального синдрома (72).

Он необходим для ферментативного процесса, который окисляет потребляемые нами сахара, которые затем служат топливом для нервной системы (73).

Он также обеспечивает правильное развитие миелиновых оболочек для защиты нервных окончаний.

Другое исследование показало, что тиамин увеличивает скорость и ясность мысли у испытуемых (74).

Витамин B6 также защищает от когнитивных нарушений (75).

Он контролирует уровень гомоцистеина, ингибирует повреждение нейронов нервной системы и помогает производить серотонин, который помогает защитить от нарушений обучения и поведения (77).

Лечит эпилепсию

Эпилепсия - неврологическое расстройство, характеризующееся судорожными припадками.

Это часто вызывает болезненные, неконтролируемые спазмы тела, ограничивающие активность.

Для эпилептиков спаржа может быть прекрасным лекарством.

Спаржа известна своими лечебными травами.

Племенные и кочевые общины использовали его для различных целей, включая лечение эпилепсии (78, 79).

Увеличивает рост клеток

Во многих развивающихся странах острая нехватка меди влияет на население.

Негативные эффекты проявляются в высоких показателях задержки роста и недоразвития у недоедающих детей.

Спаржа содержит медь, которая необходима для насыщения кислородом красных кровяных телец.

Они перемещаются по всему телу, и без надлежащей оксигенации органы и другие клетки не могут развиваться должным образом.

Исследования показывают, что дефицит замедляет рост, замедляет метаболическую активность и приводит к тому, что люди имеют недостаточный вес при низком росте.

Снижает уровень холестерина в крови

Вы, наверное, слышали снова и снова, что высокий уровень холестерина вреден для вас.

Будьте уверены, что это так, и вы должны принимать меры для предотвращения накопления холестерина.

Отличный способ сделать это - съесть спаржу, которая является отличным источником пищевых волокон.

Это снижает уровень липопротеинов низкой плотности, одного из главных врагов вашего здоровья (80, 81).

Исследование на мышах, получавших диету с высоким содержанием холестерина, показывает, что пищевые волокна улучшают профили сыворотки и печени, помогая контролировать сердечно-сосудистые заболевания (82).

Было показано, что для людей с высоким уровнем холестерина ЛПНП и триглицеридов и низким уровнем холестерина ЛПВП ниацин снижает вероятность сердечных заболеваний (83).

Исследования показывают, что ниацин в этом отношении так же эффективен, как и лекарства, отпускаемые по рецепту (84).

Рутин также снижает уровень холестерина.

Повышает уровень энергии

Представьте, что вы умны, внимательны и энергичны.

А теперь представьте, что вы устали и утомлены.

Уровень вашей энергии влияет на то, как вы работаете каждый день.

Спаржа содержит витамин B, который помогает поддерживать уровень энергии, поддерживая функцию щитовидной железы и метилирование клеток (85).

Магний в спарже может помочь уменьшить синдром хронической усталости (86), а медь предотвращает низкий уровень железа, тем самым помогая вам избежать связанной с этим усталости.

Медь также участвует в процессе синтеза АТФ в митохондриях.

АТФ - основной источник энергии в организме.

Он также помогает метаболизму белков, что также повышает уровень энергии.

Здоровье кровеносных сосудов

Кровеносные сосуды переносят кровь по всему телу.

Повреждение кровеносных сосудов может быть особенно вредным для вашего здоровья и жизни, но вы можете предпринять превентивные меры, добавив в свой рацион спаржу.

В спарже содержится витамин B6, который необходим для регулирования уровня гомоцистеина в организме.

Высокий уровень гомоцистеина коррелирует с заболеваниями кровеносных сосудов и увеличивает вероятность сердечного приступа, потому что бляшки могут накапливаться в стенках сосудов, поврежденных накоплением гомоцистеина без витамина B6, что препятствует нормальному кровотоку.

Исследования показывают, что при употреблении фолиевой кислоты (которой много в спарже!) Витамин B6 может эффективно снижать уровень гомоцистеина (87, 88).

Рутин в спарже укрепляет кровеносные сосуды (и особенно артерии), защищая их от износа.

Борется с внутренним кровотечением

Внутреннее кровотечение может быть чрезвычайно опасным, поскольку потеря крови может оказаться фатальной для ваших органов.

Для борьбы с ним вам понадобится витамин К. Спаржа содержит витамин К и может помочь вам получить необходимую защиту.

Известно, что витамин К снижает угрозу кровотечения в печени.

Точно так же он поддерживает свертывание крови, что необходимо для остановки кровотечения, как внешнего, так и внутреннего.

Новорожденным с геморрагическим расстройством вводят этот витамин для улучшения свертывания крови и предотвращения проблем с кровотечением (89).

Рутин, флавоноид, содержащийся в спарже, дает аналогичные результаты.

Предотвращает потерю слуха

По мере взросления ваш слух может ухудшиться.

Исследования показали, что постоянный прием фолиевой кислоты и витамина А может помочь снизить вероятность возрастной потери слуха (90, 91).

Потеря слуха также связана со снижением плотности костной ткани у женщин в постменопаузе.

Предотвращая потерю плотности костей, спаржа также может предотвратить потерю слуха (92).

Его антиоксидантные свойства могут также помочь предотвратить шум в ушах, который обычно представляет собой продолжительный пронзительный звон в ухе, который вызывает серьезное беспокойство.

Улучшает настроение

Ваше настроение может иметь огромное влияние на вашу повседневную жизнь.

Ваша успеваемость, эмоциональное здоровье и социальное благополучие зависят от вашего настроения.

Вы хотите быть свежими и счастливыми, чтобы это отражалось также на вашей профессиональной и общественной жизни.

Витамин B6 может помочь вам, повышая уровень серотонина в кровотоке, поддерживая хорошее настроение и предотвращая заболевания (93).

Поскольку он участвует в выработке гормонов в головном мозге, он может эффективно лечить расстройства настроения, вызванные недостаточностью функции нейротрансмиттеров вместе с фолиевой кислотой (94, 95).

Витамин С также борется со стрессом и усталостью, чтобы поднять настроение (96).

Спаржа также помогает улучшить настроение, избавляя от бессонницы и способствуя лучшему сну (97).

Поддерживает иммунную систему

Сильная иммунная система необходима, потому что она нужна вам для борьбы с болезнями и вредными инородными телами.

Если он будет скомпрометирован, вы можете стать восприимчивым ко всем видам болезней.

Спаржа может помочь вашей иммунной системе за счет различных питательных веществ.

Во-первых, если ваша иммунная система была затронута и вы испытываете стресс, витамин С может эффективно решить эту проблему.

Он также может предотвратить простуду и вирусы, которые могут время от времени поражать вас (98, 99).

Поскольку это антиоксидант, он также снижает повреждение свободными радикалами, предотвращая сопутствующие заболевания.

Тиамин помогает поддерживать мышечный тонус стенок пищеварительного тракта, а также помогает выделять соляную кислоту, необходимую для расщепления и усвоения питательных веществ.

Когда ваше тело получает питательные вещества, он может развить более высокий иммунитет.

Аналогичным образом, исследования связывают низкий уровень витамина А с повышенной уязвимостью к инфекциям (100).

Здоровье мышц

Ваши мышцы жизненно важны для вашего здоровья и физической формы.

Боль или слабость в мышцах мешают вам выполнять свои лучшие повседневные дела.

В спарже есть соединения, которые могут улучшить здоровье мышц, а магний в спарже особенно эффективен при борьбе с фибромиалгией, которая характеризуется широко распространенной болью в мышечных областях.

Было показано, что увеличение потребления магния уменьшает боль и болезненность при одновременном улучшении иммунных маркеров крови (101).

Кальций участвует в высвобождении нейротрансмиттеров в головном мозге, которые контролируют движение мышц, а также регулируют выброс глюкозы в кровоток, необходимый мышцам для получения энергии (102).

Защищает щитовидную железу

Ваша щитовидная железа важна для поддержания вашего здоровья.

Он отвечает за секрецию тироксина и других гормонов щитовидной железы, которые контролируют несколько важных повседневных функций организма, таких как аппетит, сон и температура.

Если ваша щитовидная железа не функционирует должным образом и вырабатывает слишком мало или слишком много гормонов, это отрицательно влияет на ваше тело, например, мышечная слабость, раздражительность, усталость, увеличение или потеря веса, нарушение менструального цикла, проблемы со сном и т. Д. .

В спарже содержится селен, дефицит которого может привести к проблемам со щитовидной железой (103).

Он эффективно защищает железу, регулируя выработку в ней кислорода и предотвращая появление вредных, вызывающих болезнь антител (104).

Как купить и хранить спаржу

Возможно, вы не знаете, как лучше всего купить и сохранить спаржу.

Вы же не хотите идти в магазин и покупать его только для того, чтобы обнаружить, что это не тот элегантный и вкусный вид, который так любил Цезарь Август.

Также вы не хотите, чтобы ваши деньги и ожидания пропали даром из-за того, что они испортились.

Вот несколько ценных советов, которые помогут убедиться, что вы все делаете правильно:

Как выбрать спаржу

Когда вы находитесь на рынке, пытаясь решить, какой сорт спаржи даст вам лучший вкус и преимущества, вам следует помнить о нескольких конкретных показателях.

Спаржа недолговечна, поэтому вы должны выбрать самый свежий из имеющихся сортов.

Внимательно посмотрите на все ростки, чтобы знать, как они выглядят и ощущаются.

Если спаржа прямая, пухлая и плотная, это хороший знак. Избегайте тех, которые легко сгибаются, но не раскалываются.

Кончики побегов спаржи должны быть плотно закрытыми и иметь темно-зеленый или пурпурный оттенок.

Сухие кончики или желтый оттенок указывают на то, что он состарился или не самого лучшего качества (105).

Не выбирайте иссохшие, крапчатые или потускневшие.

Держитесь подальше от растений с цветами - это признак того, что они вышли из оптимального уровня свежести (106).

Если концы ваших стеблей сухие или потрескавшиеся, продолжайте искать.

На стеблях должна быть заметна влага (107).

Хотите ли вы тонкие стебли спаржи или более толстые, зависит от того, как вы их любите: тонкие стебли обычно слаще и нежнее, а более толстые - более мясные и имеют более концентрированный вкус спаржи (108).

Тонкие могут выглядеть лучше, когда их рассыпают по тарелкам, но если вы платите одинаковую сумму за каждую связку, более крупные принесут вам больше еды.

Знайте, какую спаржу вы хотите купить.

Зеленые обычно самые распространенные и волокнистые; фиолетовые имеют высокий уровень антиоксидантов, низкое содержание клетчатки и более сладкие; белые более или менее похожи на зеленые, за исключением того, что они менее питательны, потому что не подвергаются фотосинтезу, и стоят дороже, потому что их гораздо труднее производить.

Как хранить спаржу

Как сохранить свежесть?

Вы могли подумать, что, поскольку это сухой овощ, его можно хранить на улице или в кладовой, но, поскольку он относительно быстро теряет свежесть, лучше всего хранить его в холодильнике, чтобы он оставался полезным в течение нескольких дней. (109).

Еще лучшая идея - перед хранением обернуть его неплотным полиэтиленом.

Чтобы еще больше сохранить свежесть, обрежьте кончики побегов спаржи и поставьте в холодильник.

Вы можете помочь ему сохранить влажность, намочив бумажные полотенца и накрыв им концы (110).

Похожая техника, которая продлится до недели, - это отрезать дюйм от дна и погрузить его в чашку с водой, прежде чем накрыть и поставить в холодильник.

Через некоторое время вода может стать мутной; в таком случае его следует заменить.

Спаржу можно консервировать.

Может быть, невозможно сохранить его 100% свежим, но он все равно может быть довольно вкусным и питательным.

Чтобы заморозить, сначала бланшируйте в соленой воде или соке цитрусовых.

Выложите ее на поднос и поставьте в холодильник на полчаса, после чего слейте лишнюю жидкость и поместите замороженную спаржу в контейнеры, пригодные для замораживания.

Чтобы высушить, отрежьте края и разделите спаржу на кусочки размером 1 дюйм, чтобы она высохла равномерно.

Бланшируйте их паром в течение примерно трех или четырех минут и используйте поддоны дегидратора для их сушки.

Вы также можете рассмотреть возможность сушки в духовке.

У вас всегда есть возможность солить, мариновать, консервировать или подвергать спаржу лакто-ферментации.

Эти методы не дадут вам первоначального вкуса спаржи, но они достаточно близки и, возможно, стоит попробовать!

Как очистить спаржу

Прежде чем готовить спаржу, убедитесь, что вы правильно очистили ростки спаржи.

Обычно они не содержат пестицидов, но всегда существует опасность попадания песка и других бактерий в ваш организм, если вы не очистите их хорошо.

Сначала ополосните его чистой прохладной водой, пока не смоет вся грязь.

Обломать сухие концы основного стебля.

Затем высушите их кухонными полотенцами.

Если у спаржи толстый и жесткий внешний слой, который вам не нравится, снимите его (111, 112).

Как включить в свой рацион больше спаржи

Если вы пробовали спаржу, но она вам не понравилась, возможно, она была приготовлена ​​неправильно.

Мало что может быть хуже, чем сырая, пережаренная или не приправленная спаржа, но вы можете сделать это правильно, и это может привести к тому, что спаржа станет фаворитом.

Одной из распространенных ошибок, которых следует избегать, является получение спаржи неправильного размера.

Хотя вам следует больше заботиться о качестве, а не о размере, вы должны знать, что более тонкие сорта легко пережарить, а более толстые могут иметь древесную текстуру и менее ароматные.

Старайтесь получить стебли среднего размера для наилучшего сочетания; Если не можете, используйте более жидкую спаржу в сыром блюде, чтобы не пережарить ее, и жарьте, жарьте или жарьте более толстую спаржу, чтобы сохранить максимальный вкус.

Не чистите спаржу.

Большая часть стебля, кроме концов, съедобна и способствует вкусу.

Если ваша спаржа не очень толстая и не имеет жесткого внешнего слоя, не теряйте время, очищая внешнюю оболочку.

Это уменьшит количество спаржи, оставшейся для приготовления.

Если вам не нужно отламывать концы каждой спаржи руками, сделайте один и отрежьте одинаковую длину у всех остальных из той же партии.

Так как безвкусная спаржа ужасна на вкус, бланшируйте ее перед приготовлением.

Это не только добавляет аромата, но и гарантирует, что спаржа хорошо приготовится, но вы не хотите, чтобы спаржа продолжала готовиться после того, как вы закончили ее бланшировать.

Чтобы избежать этого, окуните его в холодную воду.

Это шокирует спаржу, остановит процесс приготовления и сохранит хрустящую корочку.

Сырая спаржа тоже может быть восхитительной, но люди часто готовят ее слишком заранее, что создает странный жевательный вкус.

Чтобы сохранить свежесть, измельчите или очистите от кожуры прямо перед едой или храните в прохладной воде в холодильнике (113).

Спаржа - универсальное блюдо, и вы можете включить ее в свой рацион разными способами.

Его можно есть на завтрак, обед, поздний завтрак или ужин.

Можно даже перекусить спаржей между приемами пищи.

Спаржа обычно доступна только весной, поэтому используйте ее в полной мере и используйте ее в как можно большем количестве блюд!

Его можно приготовить в духовке, на гриле, на сковороде, во фритюрнице, добавить в суп или есть сырым.

Сделайте сознательное усилие, чтобы покупать и есть больше спаржи.

Когда вы обедаете в ресторанах, старайтесь выбирать здоровые блюда, содержащие спаржу.

Убедитесь, что вы знаете, как лучше всего готовить, независимо от того, какой метод вы решите использовать, чтобы ваши вкусовые рецепторы одобряли его, и вам предлагается есть больше.

Так как есть так много разных способов получить это, встряхните вещи и сделайте это интересным для вашей палитры.

Вы не устанете от спаржи после нескольких приемов пищи и захотите продолжать ее есть.

Вам понравится на вкус, а ваш организм и мозг обязательно отзовутся положительно! (114)

Простые рецепты

Спаржа - прекрасный овощ для готовки.

Как упоминалось выше, его можно приготовить разными способами.

Если у вас мало опыта и вы хотите что-то удобное и простое, вот несколько простых рецептов.

Прежде чем начать, запомните все советы, изложенные выше.

Запеченная в духовке спаржа

Это блюдо можно приготовить за двадцать пять минут и меньше! И для этого не нужно слишком много ингредиентов. Вам понадобится:

  • Пучок тонкой спаржи с обрезанными краями
  • Три столовые ложки оливкового масла
  • Одна чайная ложка морской соли
  • Половина чайной ложки молотого черного перца

Следующие три ингредиента необязательны, но вы можете добавить их по своему вкусу для усиления вкуса:

  • Одна столовая ложка лимонного сока
  • Один зубчик измельченного чеснока
  • Полторы ложки тертого сыра, лучше всего Пармезан

Шаги невероятно простые.

Сначала разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту или 220 градусов по Цельсию, чтобы она идеально подходила для жарки спаржи.

Эта подготовка займет около десяти минут.

Положите спаржу в миску и сбрызните сверху оливковым маслом.

Перемешайте, чтобы покрыть все части копья.

Затем добавьте остальные ингредиенты: соль, перец, чеснок и сыр, если хотите.

Выньте противень и аккуратно положите спаржу, не перекрывая друг друга.

В зависимости от толщины стеблей запекать в духовке от двенадцати до пятнадцати минут.

Достаньте, сбрызните лимонным соком и вуаля! (115)

Завтрак со спаржей и яйцами

Это очень простой рецепт, когда вы опаздываете и хотите быстро позавтракать.

Вам понадобятся только эти ингредиенты:

  • Пять или шесть стеблей спаржи
  • Одна чайная ложка оливкового масла
  • четверть чайной ложки соли
  • Два яйца
  • Немного перца к вершине
  • Четверть стакана сыра (козий, голубой, пармезан, моцарелла или чеддер)

Сначала удалите древесную основу спаржи.

Нагрейте сковороду на среднем огне и сбрызните оливковым маслом.

Затем добавьте спаржу и соль.

Вам нужно встряхнуть сковороду, чтобы спаржа красиво покрылась и приправилась.

Чтобы он стал мягким, его нужно варить около четырех-пяти минут.

Как только это будет сделано, равномерно разложите спаржу на сковороде и разбейте яйца сверху.

Если хотите, посыпьте и сыр, убавьте огонь и накройте крышкой.

Яйца приготовятся за восемь-двенадцать минут.

Перед подачей на стол положить сверху свежий перец.

Отлично сочетается с хрустящим поджаренным хлебом.

Спаржа на гриле в укропном масле

Это еще один простой рецепт, из которого можно сделать отличный гарнир для позднего завтрака, обеда или даже ужина.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Один фунт копий спаржи
  • Две столовые ложки топленого масла
  • Одна столовая ложка свежего укропа (или одна чайная ложка сушеного укропа)
  • Один зубчик измельченного чеснока
  • Четверть чайной ложки измельченного черного перца
  • Сыр Пармезан мелко нарезанный

Для начала отломите и выбросьте деревянистые края.

Положите спаржу в миску и добавьте масло, укроп, чеснок и перец.

Хорошо перемешайте, чтобы покрыть и приправить спаржу со всех сторон.

Если у вас есть угольный гриль, поместите спаржу на средний уголь, не накрывая.

Если у вас есть газовый гриль, разогрейте его, прежде чем убавить до среднего огня.

Готовьте на гриле от семи до десяти минут в зависимости от размера.

Обязательно поворачивайте его время от времени, чтобы жарить на гриле равномерно.

По завершении выложить на сервировочное блюдо и посыпать сверху сыром.

Вот и все! (116)

Суп из спаржи

Для этого красивого супа вам понадобится:

  • Два фунта спаржи
  • Светлые части двух нарезанных луковиц-порей
  • Один большой красновато-коричневый картофель, очищенный
  • Две кварты куриного бульона с низким содержанием натрия
  • Одна мелко нарезанная луковица среднего размера
  • Три зубчика чеснока, нарезанного кубиками
  • Четыре унции свежих листьев молодого шпината
  • Двадцать свежих листьев базилика
  • Четверть стакана жирных сливок
  • Две столовые ложки оливкового масла
  • Две столовые ложки свежего лимонного сока
  • Соль и молотый белый перец по вкусу

Список ингредиентов может вас ошеломить, но вы можете легко найти все это дома, а инструкции довольно просты.

Этот рецепт хорош тем, что не нужно выбрасывать края.

Обрежьте стебли спаржи, положите деревянистые кончики на куриный бульон и доведите его до кипения.

Затем убавьте огонь и дайте ему покипеть в течение десяти минут.

Затем снимите противень и выбросьте стебли.

В другой кастрюле нагрейте оливковое масло и обжарьте лук-порей, чеснок и лук с солью и перцем.

Затем добавьте нарезанный кубиками картофель и бульон и держите его на огне, пока картофель не приготовится.

Затем добавьте оставшуюся часть спаржи и варите около пяти минут.

Затем добавьте базилик и листья шпината, через минуту добавьте сливки, еще соль и перец.

Снимите его с огня и воспользуйтесь миксером, кухонным комбайном или блендером, чтобы закончить суп.

Пропустить через мелкое сито.

Подавайте его горячим или охладите в ледяной воде.

Для придания вкуса можно добавить сливки.

Меры предосторожности

Употребление слишком большого количества спаржи может иметь негативные последствия, поэтому следует соблюдать определенные меры предосторожности.

Некоторым людям это может быть плохо в небольших количествах.

Многие люди испытывают аллергические реакции на другие овощи семейства лилейных, такие как лук и лук-порей.

Если вы один из них, у вас может быть аллергия на спаржу.

Легкая аллергия может вызвать раздражение кожи и глаз, вызвать сыпь или расстройство желудка.

Более тяжелая аллергическая реакция может означать заложенность носа, отек, одышку, астму, судороги, диарею, головокружение или крапивницу (117).

У некоторых людей с повышенной чувствительностью к запахам спаржа может вызвать неприятный запах мочи.

Это может быть неприятный опыт (118).

Поскольку спаржа является мочегонным средством и может повышать уровень лития в организме, вы можете испытать пагубные эффекты от высокой концентрации лития, если вы едите слишком много.

Есть много таких эффектов, как тошнота, диарея, головокружение, мышечная слабость, усталость, увеличение веса, отек, мелкий тремор, частое мочеиспускание и обезвоживание.

Это также может привести к кожным заболеваниям, таким как акне или псориаз, нерегулярному сердцебиению, или усугубить проблемы с щитовидной железой.

Чрезмерное потребление также может нанести вред развитию плода в утробе матери или отравить грудное молоко.

Спаржа часто используется в медицине для контроля над рождаемостью, поэтому известно, что она меняет гормональный фон.

Беременным и кормящим женщинам следует избегать его приема в больших лекарственных количествах (119, 120).

Заключение

Спаржа, несомненно, чрезвычайно полезна во многих отношениях.

Помимо пользы для здоровья, он очень вкусный, с ним легко готовить, и у него мало побочных эффектов.

Учитывая, как это может быть так полезно для вашего здоровья и хорошего самочувствия, вам следует постараться употреблять больше.

Возможно, это не первый овощ, о котором вы думаете при приготовлении обеда или ужина, но попробуйте добавить его в свой рацион.