Показать съедобные грибы: Съедобные грибы с фото и описаниями (стр. 2)

Дождевик съедобный (Lycoperdon perlatum) фото и описание

Дождевик съедобный (Lycoperdon perlatum)

Систематика:

• Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
• Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
• Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
• Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
• Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
• Семейство: Agaricaceae (Шампиньоновые)
• Род: Lycoperdon (Дождевик)
• Вид: Lycoperdon perlatum (Дождевик съедобный)

Синонимы:

• Дождевик

• Дождевик настоящий

• Дождевик шиповатый

• Дождевик жемчужный

Обычно собственно дождевиком называют молодые плотные грибы, у которых ещё не образовалась порошковидная масса спор («пыль»). Также их называют: пчелиная губка, заячья картошка, а созревший гриб — порховка, пырховка, пылевик, дедушкин табак, волчий табак,

табачный гриб, чёртова тавлинка и проч.

Плодовое тело:
Плодовое тело дождевиков имеет грушевидную или булавовидную форму. Плодовая шаровидная часть в диаметре составляет от 20 до 50 мм. Нижняя цилиндрическая часть, стерильная, высотой от 20 до 60 мм и толщиной от 12 до 22 мм. У молодого гриба плодовое тело шиповато-бородавчатое, белое. У зрелых грибов, становится бурым, охристым и голым. У молодых плодовых тел, Глеба упругая и белая. Дождевик от шляпочных грибов отличается шаровидным плодовым телом.

Плодовое тело покрывает двухслойная оболочка. Снаружи оболочка гладкая, внутри – кожистая. Поверхность плодового тела дождевика настоящего покрывают маленькие шипы, что отличает гриб от грушевидного дождевика, которые имеют в молодом возрасте такой же белый окрас, как и сам гриб. Шипы очень легко отделяются при малейшем прикосновении.

После высыхания и созревания плодового тела, Глеба белого цвета превращается в оливково-бурый порошок спор. Порошок через отверстие, образующееся в верхушке шаровидной части гриба выходит наружу.

Ножка:
Дождевик съедобный может быть с едва приметной ножкой или без нее.

Мякоть:
у молодых дождевиков тело рыхлое, белого цвета. Молодые грибы пригодны для употребления. Зрелые грибы имеют порошкообразное тело, бурого цвета. Грибники называют зрелых дождевиков – « чертовым табаком». Старые Дождевики в пищу не употребляются.

Споры:
бородавчатые, шаровидные, светло-оливково-бурого цвета.

Распространение:
Дождевик съедобный встречается в хвойных и лиственных лесах с июня по ноябрь.

Съедобность:
Малоизвестный съедобный вкусный гриб. Дождевики и пылевики съедобны, пока не потеряют белизну. В пищу употребляют молодые плодовые тела, Глеба которых упругая и белая. Лучше всего этот гриб жарить, нарезав предварительно ломтиками.

Схожесть:

Головач продолговатый (Lycoperdon excipuliforme)

имеет такое же грушевидное и булавовидное плодовое тело как у Дождевика съедобного. Но, в отличие от настоящего дождевика на его верхушке не образуется отверстие, а распадается вся верхняя часть, после распада сохраняется только стерильная ножка. А все остальные признаки очень схожи, Глеба так же вначале плотная и белая. С возрастом Глеба превращается в темно-бурый порошок спор. Готовят Головач так же, как и дождевик.

Замечания:
Эти грибы знакомы всем, но практически никто их не собирает. Когда сшибаешь белые шарики, вверх поднимаются бурые облачка дыма – разлетаются споры этих грибов. Дождевиком этот вид назвали потому, что очень часто он произрастает именно после дождей. Пока Дождевики внутри не позеленели, это вкуснейшие грибы. Итальянцы считают этот вид, вкуснейшим из грибов. Но, когда Глеба приобретает зеленоватый цвет, гриб становится ватным и невкусным, но не ядовитым. Поэтому собранные грибы долго хранить нельзя, они даже сорванные очень быстро зеленеют.

как отличить, правила сбора грибов

Специалисты не советуют собирать и употреблять грибы тем, кто никогда этого не делал. Ведь причиной отравления могут стать ядовитые грибы, которые похожи на съедобные.

Как отличить съедобные грибы от двойников – читайте на 24 канал.

Читайте также: Самые опасные растения, которые растут в Украине: инфографика

Как отличить съедобные грибы от ядовитых

Опята и ложные опята

Ложные опята относят к категории условно-съедобных / Инфографика 24 канала

Некоторые представители данного семейства хоть и называются ложными, все же относятся к категории условно-съедобных.

Это означает, что при проведении длительной термической обработки их можно употреблять в пищу. Некоторые виды ложных опят, попадая в организм, вызывают лишь легкое отравление, а другие могут привести даже к тяжелым последствиям.

Маслята и ложные маслята

Ядовитые маслята случаются редко

Ложные маслята бывают как просто несъедобны, но и ядовиты. Последние встречаются редко.

Употребление несъедобных маслят повлечет расстройство желудочно-кишечного тракта. А вот употребление ядовитых маслят может привести и к летальному исходу.

Лисички и ложные лисички

Ложные лисички могут вызвать галлюцинации

Отравление ложными лисичками провоцирует диарею, рвоту и слабый галлюциногенный эффект.

Читайте также: Как избежать отравления грибами: простые советы, которые спасут жизнь

Белый гриб и сатанинский гриб

Сатанинский гриб очень опасен для потребления

В специализированной литературе сатанинские грибы относят к условно-съедобным. Поскольку, есть их без длительного вымачивания и варки в течение менее 10 часов нельзя.

Лесной шампиньон и бледная поганка

Бледную поганку легко отличить от съедобных грибов

Значительная часть отравлений бледной поганкой заканчиваются смертью в течение 58 дней после отравления.

Правила для грибников

• Если вы сомневаетесь в том, что это за гриб, не берите его.
• Ни в коем случае не собирайте грибы вдоль дороги. Они могут содержать соли тяжелых металлов и другие опасные вещества.
• Не собирайте урожай в целлофановые пакеты – так грибы быстро завянут.
• Прежде чем положить гриб в корзину, внимательно осмотрите его со всех сторон, ножка должна быть целой.
• Дома переберите грибы, еще раз внимательно просмотрите каждый, почистите и отварите.

Кому категорически запрещено есть грибы

Если вы уверены в их качестве и безопасности, все равно не стоит их употреблять таким категориям людей:

• женщинам в период беременности и грудного вскармливания;
• детям до 12 лет;
• людям пожилого возраста.

Основные симптомы отравления

• тошнота
• рвота;
• головная боль;
• боль в животе и галлюцинации.

Первые признаки могут появиться через 30 хвлины после еды.

Что делать при первых признаках отравления

• позвоните в «скорую»;
• желудок промойте простой водой;
• примите сорбенты;
• употребляйте много жидкости: вода, подсоленная вода, прохладный чай – это поможет вывести токсины.

Нельзя употреблять алкогольные напитки, молочные и кисломолочные продукты, любую пищу вообще. Ведь это может ускорить всасывание токсинов в организм.

Ядовитые грибы приморского края фото и описание

Не все грибочки, произрастающие в Приморском крае, являются съедобными. Кроме условно-съедобных, какие можно употреблять в пищу лишь после длительной термической обработки, богат Приморский край и на ядовитые грибы. И в сегодняшней статье мы расскажем о том, какие грибы Приморского края являются ядовитыми и несут серьезную опасность для человеческого организма при их употреблении. Для лучшей классификации будет представлено фото и короткое описание каждого ядовитого грибочка.

Бледная поганка или мухомор зеленый

Шляпка до 100 мм в диаметре, имеет желто-зеленоватый оттенок. Либо вся окрашена в один цвет, либо в центре имеет более темный оттенок. У молодых грибочков она выпуклая, по мере роста раскрывается.

Ножка длинная, до 100 мм и 10 мм в диаметре. Есть характерное кольцо. От корня до кольца ножка покрыта зигзагоподобными полосами, после кольца – просто белая.

Гриб очень ядовит. Всего 10 мм шляпка бледной поганки может привести к смерти взрослого человека.

Болетус пурпуровый

Имеет относительно небольшую головку до 120 мм. Форма подушковидная. Окрас оболочки пурпурно-розовый. Мякоть желтого цвета. При повреждении приобретает характерный синий оттенок. Ножка пурпуровая, покрыта тонкой сеточкой.

Гриб очень ядовит.

Волоконница заостренная

Маленький грибочек с головкой до 5 см. Строение в форме конуса в юном возрасте, по мере старения тела приобретает более раскрытый тип с характерным высоким бугорком в центре.

Ножка высокая, до 13 см, тонкая – до 7 мм. Окрас буроватый, присутствует легкий налет. У основания утолщенная.

Мякоть белого оттенка, издает отвратительный аромат, типичный для представительниц волоконниц.

Проявляет свою активность с июля по сентябрь. Является очень ядовитым.

Волоконница звездчато-споровая

Небольшое плодовое тело с головкой до 60 мм. Юные экземпляры имеют тупоконическую головку, какая по мере старения раскрывается. В центре на протяжении всей жизни тела остается характерный бугорок. Окрас каштановый.

Ножка средней длинны, до 80 см. Диаметр до 7 мм. У основания есть белый кокон. Ножка розового оттенка, полностью покрыта легким пушком.

Обитают в лесах. Период активности лето-осень.

Волоконница землисто-пластинковая

Маленький ядовитый грибочек с головкой до 3 см. Строение коническое, с выступающим бугорком по центру шляпки. Цвет оболочки белый, реже сиреневатый.

Ножка длинная, до 7 см, в толщину до 8 мм. Окрас белый, реже сиреневый. Сам грибочек истощает отвратительный запах.

Проявляет свою активность в августе. Найти ядовитую Волоконницу землисто-пластинковую можно в лиственных или смешанных лесах.

Волоконница юрская

Головка маленькая, до 5 см в диаметре. Есть бугорок, но он довольно слабо выражен.

Ножка около 7 см, и до 15 мм в обхвате.

Мякоть у гриба розовая, имеет неприятный запах, свойственный всем волоконницам.

Плодовое тело проявляет активность летом (ближе к концу) и осенью.

Гимнопилус видный

Шляпка среднего размера, до 10 cм. Окрас оранжевый. Ножка короткая, максимально 4 cм и 1 cм в толщину. Под шляпкой располагается кольцо.

Аромат у него неприятный, вкус жгуче горький.

Растет семействами, по несколько особей в пучке. Обычно селится на стволе ольхи реже, на стволах других лиственных деревьев.

Говорушка беловатая

Небольшой грибочек с головкой до 4 cм. В центре есть характерная ямочка. Ножка небольшая, до 5 cм, в обхвате до 5 мм. Ближе к корню становится толще.

Селится в лесах в листовой подстилке. Как и многие виды белых говорушек является ядовитой.

Говорушка выбеленная

Головка средних размеров, до 7 cм в диаметре. Цвет оболочки грязно-белый, или серый. Ножка небольшая, до 5 cм в длину и до 8 мм в обхвате. Имеет аналогичный окрас с головкой.

Растет в лесах на листовой подстилке. Период активности – сентябрь.

Желчный гриб белоокаймленный

Головка среднего размера, до 12 см. Форма подушковидная, цвет – каштановый. Мякоть белого оттенка, после повреждения приобретает легкий бурый окрас.

Ножка до 9 cм в длину, средней толщины – до 25 мм. Окрас ножки максимально приближен к цвету головки.

Мякоть имеет ужасно горький вкус.

Пик активности – лето. Иногда, люди путают Желчный гриб белоокаймленный с белым грибом.

Ложнодождевик обыкновенный

Как и обычный дождевик ложный вид имеет клубневидное тело, с довольно толстой оболочкой. Средний диаметр плодового тела – 2-5 cм. Ножка отсутствует. Окрас оболочки бледно-желтый.

Внутренняя масса изначально имеет серый окрас, после чего становится черной (из-за созревания спор). Запах отвратительный.

Проявляет активность летом и осенью. Зона обитания – леса.

Ложный валуй

Шляпка небольшая, до 7 см в диаметре. Форма выпуклая с характерным бугорком в центре. Поверхность слизистая, липучая. Окрас оболочки бледно желтый, приближен к цвету кожи. Местами встречаются бурые пятна.

Ножка средней длины до 9 см. Диаметр до 15 мм. Верхняя часть покрыта легким налетом, который внешне напоминает отруби.

Гриб имеет характерный запах редьки.

Зона обитания – лиственные и смешанные леса.

Ложный серный опенок

Небольшой грибочек, с головкой не более 30 мм. Форма шляпки выпуклая, полушаровидная. При старении становится все более раскрытой. Окрас серно-желтый.

Ножка длинная, до 10 см, тонкая – не более 5 мм.

Грибы растут пачками. Вкус отвратительно горький.

Растет на пнях, на дубах, липе и других породах лиственных деревьев.

Мухомор красный

Этот гриб явно не перепутать с каким-то другим. Шляпка небольшая, до 12 см в диаметре. Может быть красной или оранжевой, с белыми «хлопьями» на поверхности. Иногда, они смываются дождем, и шляпка становится чисто красной.

Появляется молодое плодовое тело в коконе, который прорезается по мере взросления.

У молодых экземпляров шляпка шаровидная почти белая, из-за приклеенного кокона. По мере взросления кокон растрескивается и приобретает форму хлопьев.

Ножка длинная, до 15 см. В диаметре она приблизительно 30 мм.

Среда обитания – хвойные и смешанные леса.

Мухомор ядовитый

Небольшой ядовитый гриб с размером шляпки до 70 мм. Она покрыта легким слоем слизи. Форма полушаровидная. Цвет оболочки белый. Ножка длинная, до 15 см. Диаметр до 10 мм. Ножка лохматая. Есть характерное белое кольцо.

Период активности – лето и осень. Является очень ядовитым.

Розовопластинник осенний

Головка средних размеров, до 11 см. Изначально имеет коническую форму, по мере старения тела приобретает более раскрытый тип. В центре присутствует небольшой бугорок. Окрас буро-серый.

Длинна ножки приблизительно 15 см, толщина порядка 10-13 мм.

Гриб обитает в лесах. Проявляет свою активность с августа по октябрь. В Приморском крае это один из самых распространенных ядовитых грибов.

Рядовка полосатая

Головка у гриба небольшая, до 10 см. Форма коническая, с острым выступом по центру. Цвет оболочки серый.

Ножка средней длины, до 15 мм. Ближе к головке белая, ближе к корню серая.

На вкус мякоть горькая и острая. Зона обитания – хвойные и смешанные леса.

Светящийся гриб японский

Интересный по своему строению гриб, но не интересный с точки зрения пищевой ценности. Шляпка боковая, розового цвета. Ножка также боковая, короткая, до 10 мм. Период активности гриба – сентябрь. На данный момент он обнаружен только на юге Приморского края. Очень ядовитый.

Чешуйница гребенчатая

Маленькое плодовое тело с головкой не более 35 мм. Изначально тело имеет форму яйца, какая по мере старения приобретает более раскрытый вид. Окрас головки белый, с чешуйками. Мякоть белая.

Длинна ножки до 70 мм. На ней присутствует кольцо, легко отрывающееся при любом механическом воздействии.

Гриб источает неприятный аромат.

Места обитания – смешанные и хвойные леса.

Чешуйница острочешуйчатая

Головка небольшая, до 11 см в диаметре. Форма колокольчатая. Покрыта обильным количеством чешуек.

Ножка длинная, около 15 см. В обхвате до 15 мм. Ближе к корню утолщенная.

Среда обитания – хвойные и смешанные леса.

Чешуйница розоватая

Головка до 3 см, окрас буро-розовый. Как и другие чешуйницы на поверхности шляпки находятся «хлопья», остаток после кокона.

Ножка короткая, порядка 4 см и 5 мм в толщину. Ближе к корню становится толще.

Очень ядовитый вид, обитающий в районе Владивостока.

Что самое главное для грибника, который отправляется в лес на «тихую охоту»? Нет, совсем не лукошко (хотя оно тоже понадобится), а знания, особенно в отношении того, какие грибы ядовитые, а какие можно смело класть в корзину. Без них вылазка за лесным лакомством может плавно перейти в срочный поход в больницу. В отдельных случаях превратится в последнюю прогулку в жизни. Чтобы избежать плачевных последствий, предлагаем вашему вниманию краткую информацию об опасных грибах, срезать которые нельзя ни в коем случае. Присмотритесь к фотографиям и навсегда запомните, как они выглядят. Итак, начинаем.

Самый опасный гриб — бледная поганка

Среди ядовитых грибов первое место по токсичности и частоте отравлений со смертельным исходом занимает бледная поганка. Ее яд устойчив перед термообработкой, к тому же имеет запоздалую симптоматику. Отведав грибочки, первые сутки можно чувствовать себя вполне здоровым человеком, но этот эффект обманчив. Пока уходит драгоценное время для спасения жизни, токсины уже делают свою черную работу, разрушая печень и почки. Со второго дня симптомы отравления проявляются головной и мышечной болью, рвотой, но время упущено. В большинстве случаев наступает летальный исход.

Даже просто на мгновение прикоснувшись к съедобным грибам в корзине, яд поганки моментально впитывается в их шляпки и ножки и превращает безобидные дары природы в смертельное оружие.

Растет поганка в лиственных лесах и внешним видом (в молодом возрасте) слегка напоминает шампиньоны или зеленушки, в зависимости от цвета шляпки. Шляпка может быть плоская с легкой выпуклостью или же в форме яйца, с гладкими краями и вросшими волокнами. Окраска варьируется от белой до зеленовато-оливковой, пластинки под шляпкой тоже белые. Удлиненная ножка у основания расширяется и «закована» в остатки пленки-мешочка, которая скрывала под собой молодой гриб, а сверху имеет белое кольцо.

У поганки при надломе белая мякоть не темнеет и сохраняет свой окрас.

Такие разные мухоморы

Об опасных свойствах мухомора знает даже детвора. Во всех сказках он описывается как смертельный ингредиент для приготовления ядовитого зелья. Все так просто: красноголовый гриб в белые пятнышки, каким все его видели на иллюстрациях в книжках, совсем не одиночный экземпляр. Кроме него, существуют другие разновидности мухомора, отличающихся друг от друга. Некоторые из них являются очень даже съедобными. Например, цезарский гриб, яйцевидный и краснеющий мухоморы. Конечно, большинство видов все-таки несъедобны. А некоторые опасны для жизни и включать их в пищевой рацион категорически запрещается.

Название «мухомор» составлено из двух слов: «мухи» и «мор», то есть смерть. И без объяснений понятно, что гриб убивает мух, а именно его сок, который выделяется из шляпки после посыпания ее сахаром.

К смертельно-ядовитым видам мухомора, которые представляют наибольшую опасность для человека, относятся:

1. Ядовитый (красный). Растет в лесах под березами и елями. Шаровидная шляпка чаще всего ярко-красного цвета, хотя бывают и оранжевые разновидности. По всей поверхности видна богатая россыпь крупных наростов, впрочем, держаться они слабо и после дождя смываются. Плотная мякоть белого цвета, с еле уловим грибным ароматом. Белая ножка высокая, крепкая и мощная, с остатками шляпки в виде хлопьев (тоже белых).
2. Пантерный (леопардовый). Обитает среди сосен, отличается характерной пятнистой шляпкой коричневатого окраса с белыми наростами. Мякоть белая, водянистая, пахнет свежей редькой. Ножка кремового цвета, в нижней части дважды окольцована, стенки довольно толстые, но внутри имеют полое пространство.
3. Белый вонючий (часто именуется грибниками белой поганкой). Растет среди холмов в лиственно-хвойных лесах, отличается специфической белой окраской всего грибного тела и резким запахом хлорки, за что так и назван. Поверхность шляпки чаще всего блестит, но иногда на ней видны крупные белые хлопья. Длинная ножка почти всегда кривая, с клубневидным основанием.
4. Ярко-желтый (лимонный). Растет преимущественно на песчаной почве. Обладатель желтой шляпы с гладкой кожицей, иногда на ней видны редкие белые хлопья. Светлая ножка приземистая и хрупкая, с толстым кольцом внизу.

Маленький, но смертельно опасный рваный гриб

Свое название ядовитый гриб получил за своеобразное строение: часто его шляпка, поверхность которой покрыта шелковистыми волокнами, украшена еще и продольными трещинами, а края – разорваны. В литературе гриб более известен как волоконница и обладает скромными размерами. Высота ножки составляет чуть больше 1 см, а диаметр шляпы с выступающим бугорком в центре — максимум 8 см, однако это не мешает ему оставаться одним из самых опасных.

Концентрация мускарина в мякоти волоконницы превышает красный мухомор, при этом действие заметно уже через полчаса, а в течении суток все симптомы отравления этим токсином исчезают.

Красивый, но «хреновый гриб»

Это именно тот случай, когда название отвечает содержимому. Гриб ложный валуй или хреновый гриб недаром в народе окрестили таким неприличным словом – мало того, что он ядовитый, так еще и мякоть горькая, а запах издает просто отвратительный и совсем не грибной. Но зато именно благодаря своему «аромату» втереться в доверие грибнику под видом сыроежки, на которую валуй очень похож, уже не получится.

Научное название гриба звучит как «гебелома клейкая».

Растет ложный валуй повсеместно, но чаще всего его можно увидеть в конце лета на светлых опушках хвойных и лиственных лесов, под дубом, березой или осиной. Шляпка молодого гриба кремово-белая, выпуклая, с подвернутыми вниз краями. С возрастом ее центр прогибается внутрь и темнеет до желто-коричневого цвета, края при этом остаются светлыми. Кожица на шляпке красивая и гладкая, но клейкая. Низ шляпки состоит из приросших пластинок серо-белого цвета у молодых валуев, и грязно-желтого – у старых экземпляров. Соответственный окрас имеет и плотная горькая мякоть. Ножка у ложного валуя достаточно высокая, около 9 см. У основания широкая, далее вверх ссужается, покрыта белым налетом, похожим на муку.

Характерной чертой «хренового гриба» является наличие на пластинках черных вкраплений.

Ядовитый двойник летних опят: серно-желтый опенок

Всем известно, что опята растут на пнях дружными стайками, однако есть среди них такой «родственничек», который внешне практически не отличается от вкусных грибочков, но вызывает сильное отравление. Это ложный серно-желтый опенок. Ядовитые двойники кучками обитают на остатках древесных пород практически везде, как в лесах, так и в просеках между полей.

У грибочков небольшие шляпки (максимум 7 см в диаметре) серо-желтого цвета, с более темным, красноватым, центром. Мякоть светлая, горька и плохо пахнет. Пластинки под шляпкой плотно приросли к ножке, у старого гриба они темные. Светлая ножка длинная, до 10 см, и ровная, состоит из волокон.

Отличить «хороший» и «плохой опенок» можно по таким признакам:

• у съедобного гриба на шляпки и ножке имеются чешуйки, у ложного опенка их нет;
• «хороший» гриб одет в юбочку на ножке, у «плохого» ее нет.

Замаскированный под боровика сатанинский гриб

Массивная ножка и плотная мякоть сатанинского гриба делают его похожим на белый гриб, однако употребление в пищу такого красавца чревато сильным отравлением. Болет сатанический, как еще называют этот вид, на вкус довольно неплох: ни тебе запаха, ни характерной для ядовитых грибов горечи.

Некоторые ученые даже относят болет к условно-съедобным грибам, если его подвергнуть длительному вымачиванию и продолжительной термообработки. Но точно сказать, сколько токсинов содержат отваренные грибы этого вида, не берется никто, поэтому лучше не рисковать своим здоровьем.

Внешне сатанинский гриб довольно красив: грязно-белая шляпка мясистая, с губчатым низом желтого цвета, который со временем краснеет. Форма ножки аналогична настоящему съедобному боровику, такая же массивная, в виде бочонка. Под шляпкой ножка утончается и окрашивается в желтый цвет, остальная часть оранжево-красная. Мякоть очень плотная, белая, лишь у самого основания ножки розоватая. У молодых грибов пахнет приятно, но от старых экземпляров исходит отвратительных запах испорченных овощей.

Отличить болет сатанический от съедобных грибов можно, разрезав мякоть: при контакте с воздухом она приобретает сначала красный оттенок, а затем становится синей.

Свинушки — грибы, похожие на грузди

Споры о съедобности свинушек были прекращены в начале 90-х годов, когда все виды этих грибов официально признали опасными для жизни и здоровья человека. Некоторые грибники и по сей день продолжают собирать их для употребления в пищу, однако делать этого ни в коем случае не стоит, поскольку токсины свинушек способны накапливаться в организме и симптомы отравления проявляются не сразу.

Внешне ядовитые грибы похожи на грузди: они небольшие, с приземистыми ножками и мясистой округлой шляпкой грязно-желтого или серо-бурого цвета. Центр шляпы глубоко вогнут внутрь, края волнистые. Плодовое тело в разрезе желтоватое, но от воздуха быстро темнеет. Растут свинухи группами в лесах и посадках, особенно любят поваленные ветром деревья, располагаясь среди их корневищ.

Существует более 30 разновидностей свиного уха, как еще называют грибы. Все они содержат лектины и способны вызвать отравление, но самой опасной признана свинушка тонкая. Шляпка молодого ядовитого гриба гладкая, грязно-оливковая, со временем становится ржавой. Короткая ножка имеет форму цилиндра. При надломе грибного тела слышен явный запах гниющей древесины.

Не менее опасны и такие свинушки:

1. Ольховая. Шляпка коричнево-желтая с мелкими чешуйками, края слегка опушены, воронка мелкая. Ножка короткая, сужается книзу.
2. Толстая. Бархатная коричневая шляпка довольно большая и похожа на язык. Ножка немного ворсистая, почти всегда крепится не по центру, а ближе к краю шляпы. Мякоть водянистая, без запаха.
3. Уховидная. Маленькая ножка сливается с жесткой шляпкой в виде веера темно-желтого цвета с коричневым оттенком. Растет на хвойных пнях и колодах.

Ядовитые зонтики

Вдоль дорог и обочин в изобилии растут стройные грибы на высоких тонких ножках с плоскими, широко раскрытыми шляпками, напоминающими зонт. Они так и называются – зонтики. Шляпка и в самом деле по мере роста грибочка раскрывается и становится все шире. Большинство разновидностей грибов зонтиков съедобные и очень вкусные, но есть среди них и ядовитые экземпляры.

Самыми опасными и часто встречающимися ядовитыми грибами являются такие зонтики:

1. Гребенчатый. Красноватая плоская шляпка взрослого гриба в центре имеет слабую выпуклость. Вся поверхность покрыта редкими оранжевыми чешуйками, похожими на гребешки, а по краю идет легкая бахрома. Ножка полая, тонкая, желтоватого цвета, у молодых грибочков окольцована, но колечко быстро разрывается.
2. Каштановый. Отличается более темным, почти коричневым, окрасом шляпки и большим количеством ярко-выраженных чешуек, также темного цвета. Аналогичный окрас имеет и длинная ножка с красноватой мякотью.

Ядовитые рядовки

Грибы рядовки насчитывают много разновидностей. Есть среди них как съедобные и очень вкусные грибочки, так и откровенно невкусные и несъедобные виды. А еще есть очень опасные ядовитые рядовки. Некоторые из них напоминают своих «безвредных» сородичей, чем легко вводят в заблуждение неопытных грибников. Прежде чем отправляться в лес, следует поискать себе в напарники человека. Он должен знать все тонкости грибного дела и уметь отличить «плохие» рядовки от «хороших».

Второе название рядовок – говорушки.

Среди ядовитых говорушек одними из самых опасных, способных вызвать летальный исход, считаются такие рядовки:

1. Беловатая (она же обесцвеченная). По содержанию токсинов опережает ядовитые мухоморы, в частности, красный. Растет на лужайках. Молодые грибы имеют слегка выпуклую белую шляпку. Со временем она выравнивается, а у старых рядовок выворачивается в обратную сторону. В белый цвет окрашена невысокая тонкая ножка и волокнистая мякоть, которая не темнеет после среза.
2. Тигровая (она же леопардовая). Растет на известковых почвах среди хвойников и лиственных пород. Серая шляпка загнута вниз, по всей поверхности имеется обильная, более темная, чешуя. Пластины под шляпой тоже белые и толстые. Ножка чуть светлее, однотонная, без хлопьев, сужена внизу. Мякоть плотная, слегка желтоватая, издает запах муки.
3. Заостренная (она же мышиная или жгуче-острая). Растет в хвойных лесах, отличается наличием на шляпке характерной острой вершины и блестящей серой кожицы. Ножка длинная, белого цвета, «у корня» проступает желтый оттенок (реже – розовый). Плодовое тело белое, без запаха, но с очень острым вкусом. Пробовать не надо!

Желчный гриб: несъедобный или ядовитый?

Большинство ученых относят желчный гриб к категории несъедобных, поскольку его горькую мякоть не решаются отведать даже лесные насекомые. Однако другая группа исследователей убеждена в ядовитости этого гриба. В случае употребления в пищу плотной мякоти смертельный исход не наступает. Но содержащиеся в ней в большом количестве токсины наносят колоссальный вред внутренним органам, в частности печени.

В народе за своеобразный вкус гриб называют горчаком.

Размеры у ядовитого гриба не маленькие: диаметр буро-оранжевой шляпки достигает 10 см, а кремово-рыжая ножка очень толстая, с более темным рисунком в виде сетки в верхней части.

Желчный гриб похож на белый, но, в отличии от последнего, при разломе всегда розовеет.

Хрупкая недотрога галерина болотная

На заболоченных участках леса, в зарослях мха можно встретить небольшие грибы на длинной тонкой ножке – галерину болотную. Ломкую светло-желтую ножку с белым кольцом вверху легко сбить даже тонким прутиком. Тем более что гриб является ядовитым и есть его все равно нельзя. Темно-желтая шляпка у галерины тоже хрупкая и водянистая. В юном возрасте похожа на колокольчик, но затем выпрямляется, оставляя лишь острую выпуклость в центре.

Это далеко не полный перечень ядовитых грибов, кроме того, есть еще очень много ложных видов, перепутать которые со съедобными легко. Если вы не уверены в том, какой гриб находится под ногами – пожалуйста, пройдите мимо. Лучше сделать лишний круг по лесу или вернуться домой с пустой кошелкой, чем потом мучиться от сильного отравления. Будьте внимательны, позаботьтесь о своем здоровье и здоровье близких вам людей!

Видео о самых опасных для человека грибах

В данном разделе нашего каталога представлен перечень ядовитых грибов. Каждый из видов в составе хранит уникальное отравляющее вещество, способное принести значительный урон здоровью человека. Иногда, употребление этих грибов заканчивается летальным исходом.

p, blockquote 1,0,0,0,0 —>

Эти грибы встречаются в зонах, куда может забрести любой грибник. Дабы не перепутать их со съедобными видами рекомендуется тщательно изучить их внешний вид, ареал и сезонность. Поэтому вы можете ознакомиться с их описанием и фотографиями в этом разделе.

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

Собирательство грибов – интересное и увлекательное хобби. Но новички в таком ремесле могут совершить фатальные ошибки, ведь множество ядовитых грибов схожи со съедобными видами.

p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

Классы ядовитых грибов

Каждый токсичный гриб относится к одному из трех классов:

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

1. Вызывающие пищевые отравления.
2. Вызывающие нарушения функциональности ЦНС.
3. Вызывающие летальный исход.

На территории Европы произрастает около 5 тыс видов грибов. При этом токсичных, примерно, 150. И лишь несколько представителей способны привести к летальному исходу. Самый ядовитый гриб – это бледная поганка, которая обживает лиственные насаждения и богатый почвенный состав. Другими словами, водится в местах, где часто грибники охотятся за съедобными грибами.

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

p, blockquote 7,0,0,0,0 —>

p, blockquote 8,0,0,0,0 —>

p, blockquote 9,0,0,0,0 —>

p, blockquote 10,0,0,0,0 —>

p, blockquote 11,0,0,0,0 —>

p, blockquote 12,0,0,0,0 —>

p, blockquote 13,0,0,0,0 —>

p, blockquote 14,0,0,0,0 —>

p, blockquote 15,0,0,0,0 —>

p, blockquote 16,0,0,0,0 —>

p, blockquote 17,0,0,0,0 —>

p, blockquote 18,0,0,0,0 —>

p, blockquote 19,0,0,0,0 —>

p, blockquote 20,0,0,0,0 —>

p, blockquote 21,0,0,0,0 —>

p, blockquote 22,0,0,0,0 —>

p, blockquote 23,0,0,0,0 —>

p, blockquote 24,0,0,0,0 —>

p, blockquote 25,0,0,0,0 —>

p, blockquote 26,0,0,0,0 —>

p, blockquote 27,0,0,0,0 —>

p, blockquote 28,0,0,0,0 —>

p, blockquote 29,0,0,0,0 —>

p, blockquote 30,0,0,0,0 —>

p, blockquote 31,0,0,0,0 —>

p, blockquote 32,0,0,0,0 —>

p, blockquote 33,0,0,0,0 —>

p, blockquote 34,0,0,0,0 —>

p, blockquote 35,0,0,0,0 —>

p, blockquote 36,0,0,0,0 —>

p, blockquote 37,0,0,0,0 —>

p, blockquote 38,0,0,0,0 —>

p, blockquote 39,0,0,0,0 —>

p, blockquote 40,0,1,0,0 —>

p, blockquote 41,0,0,0,0 —>

p, blockquote 42,0,0,0,0 —>

p, blockquote 43,0,0,0,0 —>

Другие несъедобные грибы

Боровик ле Галь

p, blockquote 44,0,0,0,0 —>

p, blockquote 45,0,0,0,0 —>

Паутинник плюшевый

p, blockquote 46,0,0,0,0 —>

p, blockquote 47,0,0,0,0 —>

Рядовка тигровая

p, blockquote 48,0,0,0,0 —>

p, blockquote 49,0,0,0,0 —>

Болет пурпурный (Боровик пурпурный)

p, blockquote 50,0,0,0,0 —>

p, blockquote 51,0,0,0,0 —>

Леопита ядовитая

p, blockquote 52,0,0,0,0 —>

p, blockquote 53,0,0,0,0 —>

Мухомор белый

p, blockquote 54,0,0,0,0 —>

p, blockquote 55,0,0,0,0 —>

Говорушка бледноокрашенная

p, blockquote 56,0,0,0,0 —>

p, blockquote 57,0,0,0,0 —>

Энтолома ядовитая

p, blockquote 58,0,0,0,0 —>

p, blockquote 59,0,0,0,0 —>

Рамария красивая

p, blockquote 60,0,0,0,0 —>

Свинушка ольховая

p, blockquote 61,0,0,0,0 —>

p, blockquote 62,0,0,0,0 —>

Гебелома клейкая (Валуй ложный)

p, blockquote 63,0,0,0,0 —>

p, blockquote 64,0,0,0,0 —>

Строчок осенний

p, blockquote 65,0,0,0,0 —>

p, blockquote 66,0,0,0,0 —>

Мухомор поганковидный

p, blockquote 67,0,0,0,0 —>

p, blockquote 68,0,0,0,0 —>

Паутинник козий

p, blockquote 69,0,0,0,0 —>

p, blockquote 70,0,0,0,0 —>

Лепиота пильчатая

p, blockquote 71,0,0,0,0 —>

p, blockquote 72,0,0,0,0 —>

Шампиньон плоскошляпый

p, blockquote 73,0,0,0,0 —>

p, blockquote 74,0,0,0,0 —>

Зонтик каштановый

p, blockquote 75,0,0,0,0 —>

p, blockquote 76,0,0,0,0 —>

Зонтик Морган

p, blockquote 77,0,0,0,0 —>

p, blockquote 78,0,0,0,0 —>

Волоконница патуйяра

p, blockquote 79,0,0,0,0 —>

p, blockquote 80,0,0,0,0 —>

Лепиота острочешуйчатая

p, blockquote 81,1,0,0,0 —>

p, blockquote 82,0,0,0,0 —>

Паутинник светло-охристый

p, blockquote 83,0,0,0,0 —>

p, blockquote 84,0,0,0,0 —>

Говорушка налиственная

p, blockquote 85,0,0,0,0 —>

p, blockquote 86,0,0,0,0 —>

Паутинник красивейший

p, blockquote 87,0,0,0,0 —>

p, blockquote 88,0,0,0,0 —>

Мухомор королевский

p, blockquote 89,0,0,0,0 —>

p, blockquote 90,0,0,0,0 —>

Омфалотус масличный

p, blockquote 91,0,0,0,0 —>

p, blockquote 92,0,0,0,0 —>

Шампиньон пестрый

p, blockquote 93,0,0,0,0 —>

p, blockquote 94,0,0,0,0 —>

Строфария корончатая

p, blockquote 95,0,0,0,0 —>

p, blockquote 96,0,0,0,0 —>

Галерина болотная

p, blockquote 97,0,0,0,0 —>

p, blockquote 98,0,0,0,0 —>

Паутинник ленивый

p, blockquote 99,0,0,0,0 —>

p, blockquote 100,0,0,0,0 —>

Гебелома недоступная

p, blockquote 101,0,0,0,0 —>

p, blockquote 102,0,0,0,0 —>

Галерина моховая

p, blockquote 103,0,0,0,0 —>

p, blockquote 104,0,0,0,0 —>

Волоконница земляная

p, blockquote 105,0,0,0,0 —>

p, blockquote 106,0,0,0,0 —>

Лептония седоватая

p, blockquote 107,0,0,0,0 —>

p, blockquote 108,0,0,0,0 —>

Волоконница похожая

p, blockquote 109,0,0,0,0 —>

p, blockquote 110,0,0,0,0 —>

Мицена синеногая

p, blockquote 111,0,0,0,0 —>

p, blockquote 112,0,0,0,0 —>

Мухомор порфировый

p, blockquote 113,0,0,0,0 —>

p, blockquote 114,0,0,0,0 —>

Лепиота вздутоспоровая

p, blockquote 115,0,0,0,0 —>

p, blockquote 116,0,0,0,0 —>

Волоконница волокнистая

p, blockquote 117,0,0,0,0 —>

p, blockquote 118,0,0,0,0 —>

Паутинник пасынковидный

p, blockquote 119,0,0,0,0 —>

p, blockquote 120,0,0,0,0 —>

Волоконница разорванная

p, blockquote 121,0,0,1,0 —>

p, blockquote 122,0,0,0,0 —>

Паутинник кроваво-красный

p, blockquote 123,0,0,0,0 —>

p, blockquote 124,0,0,0,0 —>

Мухомор ярко-желтый

p, blockquote 125,0,0,0,0 —>

p, blockquote 126,0,0,0,0 —>

Волоконница репчатая

p, blockquote 127,0,0,0,0 —>

p, blockquote 128,0,0,0,0 —>

Гигроцибе коническая

p, blockquote 129,0,0,0,0 —>

p, blockquote 130,0,0,0,0 —>

Гебелома углелюбивая

p, blockquote 131,0,0,0,0 —>

p, blockquote 132,0,0,0,0 —>

Ложноопенок длинноногий

p, blockquote 133,0,0,0,0 —>

p, blockquote 134,0,0,0,0 —>

Паутинник павлиный

p, blockquote 135,0,0,0,0 —>

p, blockquote 136,0,0,0,0 —>

Лепиота Бребиссона

p, blockquote 137,0,0,0,0 —>

p, blockquote 138,0,0,0,0 —>

Гомфус чешуйчатый

p, blockquote 139,0,0,0,0 —>

p, blockquote 140,0,0,0,0 —>

Гиропорус песчаный

p, blockquote 141,0,0,0,0 —>

p, blockquote 142,0,0,0,0 —>

Мицена розовая

p, blockquote 143,0,0,0,0 —>

p, blockquote 144,0,0,0,0 —>

Энтолома собираемая

p, blockquote 145,0,0,0,0 —>

p, blockquote 146,0,0,0,0 —>

Волоконница трещиноватая

p, blockquote 147,0,0,0,0 —>

p, blockquote 148,0,0,0,0 —>

Ложноопенок моховой

p, blockquote 149,0,0,0,0 —>

p, blockquote 150,0,0,0,0 —>

Негниючник вонючий

p, blockquote 151,0,0,0,0 —>

p, blockquote 152,0,0,0,0 —>

Энтолома щитоносная

p, blockquote 153,0,0,0,0 —>

Говорушка белесная

p, blockquote 154,0,0,0,0 —>

p, blockquote 155,0,0,0,0 —>

Красный мухомор

p, blockquote 156,0,0,0,0 —>

p, blockquote 157,0,0,0,0 —>

Ядовитые несъедобные грибы — видео

Заключение

Подавляющее количество разновидностей включают в состав Гемолизины, которые наносят вред кровотоку. Тем не менее, яд может содержать токсины, которые переходят в состояние разложения под воздействием высоких температур. Данные виды нельзя назвать исключительно ядовитыми, так как они пригодны к потреблению после термической обработки. Также некоторые виды безопасны для представителей фауны, которые не прочь полакомится грибами.

p, blockquote 158,0,0,0,0 —>

Многие виды предполагают наличие отличительных особенностей, сигнализирующих об их опасности. Однако самые опасные представители вида могут иметь совершенно безобидный внешний вид и часто принимаются неопытными грибниками за съедобные.

p, blockquote 159,0,0,0,0 —>

Здесь описаны опаснейшие виды такие, как Сатанинский гриб, который во многом схож с боровиками и дубовиками и ложноопенок серно-желтый – его легко спутать с некоторыми съедобными опятами. Употребление их в пищу приведет к серьезным нарушениям пищеварительного тракта, тошноте и прочим последствиям.

p, blockquote 160,0,0,0,0 —>

Смертельно опасные грибы при употреблении воздействуют медленно. Но, когда наступят необратимые этапы внутри органов, человек испытает сильнейший болевой синдром, а после наступает смерть.

p, blockquote 161,0,0,0,0 —> p, blockquote 162,0,0,0,1 —>

Большинство грибов имеет двойников, поэтому перед их сбором необходимо изучить особенности, которые позволят идентифицировать грибы и отсеять вредные от съедобных.

Грибы в Крыму: описание, фото, где собирать. Съедобные и ядовитые грибы Крыма

Крымский полуостров – это настоящий кладезь для любителя сбора грибов. На его территории разбросано огромное количество грибных мест. Они ждут тех, кто любит пройтись с корзинкой в руках, вдыхая ароматы трав и древесной коры в поисках заветной шляпки красавца-гриба. Несколько десятков тысяч различных видов грибов Крыма прячутся под листьями деревьев, выглядывают из-под старых пней, населяют опушки и полянки. Скопления грибов часто встречаются в горах, которыми славятся крымские побережья. Для этого нужно подняться примерно на полтысячи метров над уровнем моря. Грибы произрастают на скошенных гладях гор. Например, есть чем поживиться заядлому грибнику на западных склонах гор Крыма, где пролегает Ай-Петринская яйла со знаменитыми вершинами Рока, Ай-Петри. Гора Демерджи взращивает на своих предгорьях грибы сразу нескольких видов.

Крымские леса тоже являются излюбленными местами сбора грибов как у местного населения, так и у гостей полуострова. Так близ Алушты располагается село Лучистое, где встречаются целые грибные поляны. Лесной массив в районе города Севастополь таит немало грибных мест. На востоке Крыма множество грибов в лесистых местностях у населенных пунктов Старый Крым, Феодосия. Некоторые озерные территории богаты на грибы – это места близ озер Донузлав, Сасык.
Съедобными грибами, произрастающими в Крыму, являются вешенки, однобочки степные, лисички, моховики и множество других. Каждый вид заслуживает отдельного рассмотрения.

Съедобные грибы Крыма

Лисички

Лисички обожают грибники за их красоту и задорный вид. Это грибы с заворачивающейся книзу шляпкой, составляющей с ножкой гриба одно целое. Шляпка как бы придавлена в центре. От шляпки к ножке тянутся ребровидные пластинки. Ножка гриба сужается при переходе корням. Имеют рыжий, светло-оранжевый, а местами до белого цвет. Произрастают преимущественно группками. Любят лесистые территории. Растут в тенистых местах. Лисички можно собирать с мая по ноябрь.

В Крыму они встречаются у села Мраморное Симферопольского района. Лисички жареные в сметане или с картофелем – любимое блюдо детства многих россиян. Также их можно консервировать и пускать в приготовление супов.

Рыжики

Рыжики – еще одни рыжие представители грибного разнообразия Крыма. Достаточно крупные грибы, шляпка может превышать 14 сантиметров в диаметре. Края ее вогнуты вовнутрь, иногда извне, у зрелых грибов имеется приплюснутость в центре шляпки. Ножки грибов длинные, доходящие до 10 сантиметров в своей длине. При повреждении окрас гриба меняется на зеленоватый. Предпочитает сосновые леса. В европейских странах рыжики считаются деликатесным блюдом. Для них подходят любые виды обработки, но особенно хороши рыжики в засолке. В Крыму эти грибы можно найти у села Рыбачье, расположенного у самого побережья близ города Алушта

Горный белый гриб

Горный белый гриб – любимец крымских грибников. Это белого цвета грибы с конусовидной шляпкой с неровным краем и загибами. Уникальность этого вида грибов заключается в их возможности вырабатывать антибиотик, способный уничтожать туберкулезные палочки. Произрастает в разных местностях Крыма, как у горных массивов, так и в степях, также встречается в лиственных лесах. Период сбора горных белых грибов начинается с самого апреля и длится до сентября. Растет группками и заполняет достаточно большие территории. В приготовлении этих полезных грибов преимущественным является способ сушения и консервирования, могут употребляться также свежеприготовленными.

Предлагаем посмотреть видео, как и где собирают белые грибы в Крыму:

Мышата или рядовки серые

Мышата или рядовки серые получили свое название благодаря окрасу от темно-серого или светло-серого цвета к белому. По сравнению с небольшой аккуратной шляпкой, по форме напоминающей зонт, ножка гриба очень длинная, преимущественно белая, до 13 сантиметров в длину, хрупкая и тонкая. В Крыму это один из самых популярных грибов. Мышата любят лесистые склоны с хвойными или лиственными деревьями, а также мшистые места, предпочитают тень. Растут целыми семействами, зачастую образуют холмик, полностью покрытый мхом или почвой, который не так просто заметить нетренированному глазу. Зато опытный грибник с азартом будет играть в прятки с этими хитрецами, ведь найдя одного, можно быть уверенным, что где-то рядом под такими же холмиками и в овражках таятся его семейка. Приготовление рядовок серых может быть произведено всеми известными способами. В Крыму рядовки встречаются в лесу у села Кольчугино в Симферопольском районе, расположенном в 14 км от береговой линии Черного моря между селами Лекарственное и Равнополье. Также эти грибы можно встретить около поселка Научный Бахчисарайского района, где расположена Крымская астрофизическая обсерватория.

Предлагаем посмотреть видео о серой рядовке в Крыму. Где собирают, описание:

Маслята

Маслята имеют округлую шляпку, покрытую скользкой пленочкой, коричневого цвета, представленного в различных оттенках. Эти грибы крепкие, коренастые, с толстой невысокой ножкой белого и сероватого цветов. Произрастает в лесах, преимущественно лиственных в конце лета – начале осени. Гриб любит освещенные места, зачастую растет на опушках, в лугах, на полянках. Предпочитаемы также каменистые места. В кулинарии грибы используются для маринования, для этого необходимо удалить кожицу на шляпке, также применяется сушка, жарка, добавление в супы. В Крыму скопление маслят ждет грибника у горы Ай-Петри, там их произрастает целое множество. Найти маслята можно также у села Зеленогорское Белогорского района в долине Сарысу, где пролегает Внутренняя гряда Крымских гор. Маслята ждут грибников и близ села Строгоновка Симферопольского района в долине у притока реки Салгир.

Дождевики

Дождевики имеют причудливую шарообразную форму шляпки с игольчатыми выступами. Однако бывают и виды с шершавой грушевидной шляпкой. Это грибы белого цвета с массивной короткой ножкой. Съедобные виды дождевиков не имеют других оттенков кроме белого цвета и плотного твердого состава. Грибы могут достигать невероятного по своим меркам размера вплоть до 35 сантиметров. Для приготовления желательно удаление грибной кожицы. Лучший способ употребления в пищу- жарка. В европейских странах высоко ценятся и являются деликатесным блюдом. На полуострове встречаются довольно часто в лиственных лесах, реже — в хвойных. Время сбора начинается в июле и оканчивается в октябре.

В процессе собирания грибов столько притягательного – неспешная прогулка на свежем воздухе, любование красотой Крымской природы. Однако нельзя забывать об опасности, подстерегающей неопытного грибника наткнуться на несъедобный, а еще хуже – ядовитый гриб.

Ядовитые грибы Крыма

Красный мухомор

Красный мухомор имеет яркий вид за счет красной шляпки с белыми пятнами. Шляпка округлой формы, ножка тонкая и длинная, при переходе от шляпки к ножке может присутствовать опоясывающий нарост в виде юбки. Гриб очень ядовит, содержит токсины. В средневековый период рыцари принимали перед битвой иссушенные мухоморы в маленьких дозах для потери чувства страха и боли.

Наиболее известный в Крыму опасный гриб санатинский с белой округлой шляпкой и красноватой бочкообразной толстой и коренастой ножкой. Его опасность в привлекательном виде, который очень легко принять за вид съедобного гриба и захватить в корзину. Но делать этого не стоит ни в коем случае, так как употребление в пищу санатинского гриба может повлечь расстройство пищеварения, сильную боль, а также сказаться на работе почек и печени.

Ложноопенок

Ложноопенок серно-желтый произрастает группками и опасен для человека сходством со съедобными опятами. Произрастает на пеньках или деревьях и имеет песочный, желтоватый или мучнистый окрас. Употребление его может вести к летальному исходу.

Бледная поганка

Бледная поганка имеет вид сходный с сыроежкой. Шляпка ядовитого гриба бледно желтая с песочной или соломенной палитрой красок, большая и плоская с немного закругленной вниз поверхностью. Ножка длинная и хрупкая с окантовкой под шляпкой. Если подобный гриб вдруг окажется в корзине по соседству со съедобными, он может оставить на них споры, пропитанные токсинами. О поражении бледной поганкой можно узнать лишь спустя полсуток, так как реакция происходит медленно, что опасно для жизни человека, потому что помощь может прийти с запозданием.

Учитывая это, необходимо с особой осторожностью подходить к сбору грибов и соблюдать ряд правил.

1. Пригодны для сбора только известные съедобные грибы, в которых нет сомнения.
2. Перед приготовлением грибы обязательно должны быть подвергнуты термической обработке.
3. Даже съедобные грибы, произрастающие вблизи дорог со скоплением транспорта или предприятий промышленности, могут быть опасными, их собирать не следует.
4. Перезрелые, старые, пораженные паразитами грибы непригодны для сбора.

Придерживаясь этих элементарных правил, грибник обязательно получит заряд положительных эмоций и полные корзины даров крымской природы.

Поделиться

Все статьи

эксперты рассказали, как правильно собирать грибы

Как не ошибиться в выборе, распознать съедобные грибы и правильно их собрать.

Август считается одним из самых богатых на грибы месяцев и именно с него начинается основной грибной сезон. Попробовать себя в качестве грибника не сложно, да и найти в лесу грибы не составит большого труда. Вот только отличить полезную «добычу» от ядовитой — задача не из легких. Многообразие и общие признаки грибов порой и опытного грибника ставят в тупик. Цена ошибки в этом деле велика, поэтому на стол должны попадать только те грибы, в которых вы уверены на сто процентов.

Как не ошибиться в выборе, распознать съедобные грибы и правильно их собрать рассказали эксперты Роскачества.

Как отличить съедобные грибы от ядовитых

У многих съедобных грибов есть ядовитые двойники, поэтому прежде всего, его нужно внимательно осмотреть. Имейте в виду, ложные собратья похожи на безопасные грибы, но обладают своими особенными признаками.

— Например, различаются размеры плодового тела, окраска разных частей, наличие специфических структур типа пленки под шляпкой гриба, от нее с возрастом может оставаться «поясок» на ножке и на краях шляпки.
Например, так можно отличить лесные шампиньоны (их пластинки под шляпкой в молодости розовые, а с возрастом темнеют) от бледной поганки (ее пластинки всегда белые), — поясняет Максим Дьяков, миколог, ведущий специалист биологического факультета МГУ имени М. В. Ломоносова.

Не в каждом случае грибы очевидно различаются. Например, галерина окаймленная очень похожа на летний опенок, но ядовита. У нее отчетливо виден «поясок» на ножке под шляпкой, но и у опят он тоже есть. Поэтому следует воздержаться от сбора летних опят.

Вывод: если грибник не уверен в признаках съедобности грибов, лучше их не собирать.

Как точно не ошибиться в выборе

Отличительные признаки настоящих грибов и маскирующихся под них видов не всегда очевидны. Поэтому лучше всего обратить внимание на наиболее популярные виды грибов и запомнить их отличительные особенности.

Например, у белого гриба есть два двойника — желчный и сатанинский.

У съедобного белого гриба:

• Мякоть имеет приятный грибной запах или вовсе не пахнет
• Ровный цвет мякоти при срезе: белый, кремовый
• Цвет внутренней стороны шляпки – белый, желтоватый или оливковой. Все другие оттенки говорят о том, что гриб ядовитый

У несъедобного желчного гриба:

• Если разрезать гриб вдоль, его мякоть начнет розоветь
• На ножке гриба узор из сеточки
• Внутренняя сторона шляпки имеет грязно-розовый цвет

У несъедобного сатанинского гриба:

• Шляпка бархатистая и крупная
• Ножка широкая, мясистая, красно-желтая
• Имеет неприятный запах
• На срезе краснеет, а после синеет

Подосиновик тоже, как и белый гриб, можно спутать с желчным грибом. Поэтому помните, что настоящий подосиновик имеет следующие отличительные черты:

• Яркая оранжево-красная шляпка
• Приятный аромат
• Черные чешуйки на ножке
• На срезе синеет

Лисички известны своими полезными свойствами. Маскируются под них грибы не ядовитые, а так называемые условно-съедобные — чаще всего говорушки оранжевые. Такие грибы могут стать причиной пищевого расстройства в случае недостаточной термической обработки. Лучше от них отказаться.

Настоящие лисички:

• Растут на полянках большими колониями
• Шляпка рыжая с волнистыми краями
• Ножка крепкая, толстая, той же расцветки, что и шляпка
• Шляпка и ножка сливаются
• Приятный фруктовый запах
• В разрезе можно увидеть белую серединку и желтые края
• Нет следов поражения паразитами из-за хитинманноза, токсина губительного для насекомых и безвредного для человека

«Ложные лисички» или говорушки оранжевые:

• Растут одиночными экземплярами на поваленных деревьях, пнях
• Шляпка оранжевая, либо золотисто-жёлтая с воронкообразной формой
• Шляпка и ножка не сливаются, имеют четкие очертания
• Мякоть рыхлая, пористая
• Запах резкий
• В разрезе цвет не изменяется
• Есть следы поражения паразитами

Срезать гриб или выдергивать: какой способ правильный

Оба метода сбора грибов имеют недостатки. При первом остается срез, в который может попасть инфекция (грибы тоже болеют). При втором повреждается грибница, что тоже не очень хорошо. Поэтому рекомендуется выкручивать грибы из субстрата (почвы), а потом уже обрезать грязное основание ножки.

Причины отказаться от сбора грибов

Дряблость текстуры, наличие большого количества червяков (личинок грибных мух и комариков), появление налета плесени — все это говорит о том, что гриб непригоден к употреблению.

Если экологическая обстановка в месте сбора грибов неблагоприятна, это тоже причина отказаться от сбора урожая. Грибы отличаются растительным способом питания, то есть впитывают питательные вещества всей поверхностью тела (грибницей).

Поэтому, если в почве или древесине, на которых произрастают грибы, содержатся тяжелые металлы, радионуклиды, остатки сельскохозяйственных пестицидов и другие токсичные соединения, они попадают в плодовые тела грибов, которые мы собираем. Более того, целый ряд таких нежелательных веществ может грибами аккумулироваться, и концентрация этих соединений будет выше, чем на поверхности произрастания.
Вывод: не рекомендуется собирать грибы по обочинам автомобильных дорог и вблизи экологически неблагоприятных предприятий.

Универсальные правила и рекомендации для грибников:

• Не выбирайте гриб, если в нем не уверены;
• Не собирайте грибы у обочин автомобильных дорог и вблизи экологически неблагоприятных предприятий;
• Не тяните с переработкой грибов. Помните, что как любой белковый продукт, грибы быстро портятся. Дома в день сбора еще раз внимательно отсортируйте их, избавьтесь от сомнительных, червивых и дряблых;
• Белый гриб, груздь настоящий (ложные грузди не существуют) и рыжик обыкновенный — безусловно съедобные грибы, которые можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания, но их нужно тщательно очистить от земли и промыть;
• Употреблять блюда из грибов следует только здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта;

Не рекомендуется есть грибы детям до 14 лет из-за недостаточного количества ферментов для их переваривания, а также беременным и кормящим женщинам и пожилым людям.

Съедобные и несъедобные грибы, 2 класс

Что такое грибы

Они растут как и большинство других растений в земле, но к растениям не относятся. К животным их тоже отнести нельзя. На самом деле грибы, это отдельный вид живых существ.

Увидите в лесу что-то похожее — обойдите стороной. Они не выглядят съедобными.

Из чего состоит гриб

Кажется, вопрос простой. Все мы ходили в лес и видели их живьем и даже собирали. Думаете, гриб состоит только из шляпки и ножки? Не совсем. Шапка с ножкой только видимая часть гриба. Их строение гораздо более сложное. Под землей у каждого гриба есть тонюсенькие корешки. Они не толще волоса. Их называют грибницей. Эти корешки очень сильно разрастаются, встречаются и объединяются с корешками других грибов. В результате, грибница представляет собой одну большую сеть, которая может покрывать площадь в несколько квадратных километров. Вся эта сеть – один большой живой организм! Вот такое необычное существо, гриб.

Кстати, вы в курсе, что некоторые ядовитые грибы маскируются под съедобные? Именно такими двойниками люди травятся чаще всего. Не каждый знает, чем отличается обычный белый гриб от ложного, и чем ложные опята отличаются от обычных. Вот вам несколько пример:

И еще одна, более полная памятка на всякий случай:

Все грибы растут по-разному. Кто-то предпочитает одиночество или компанию из 2-3 сородичей. Кто-то наоборот, большими группами, как например опята – найдут себе пенек и живут на нем дружно.

Как опознать ядовитые грибы – самый надежный метод

В народе существует множество способов проверки грибов на токсичность, но все они ненадежны и рассчитаны на выявление какого-то одного яда. Точная идентификация возможна только на основе характерных признаков, по которым можно безошибочно опознать смертельно опасные виды грибов. Если вам попался сомнительный экземпляр, в идентификации которого вы сомневаетесь, действуйте так:

• Посмотрите на внутреннюю сторону шляпки, чтобы определить к пластинчатым или трубчатым грибам относится неопознанный экземпляр. Все самые ядовитые грибы – пластинчатые. Например, мухоморы и поганки. Поэтому особенно настороженно относитесь к таким грибам.
• Осмотрите внимательно нижнюю часть гриба. У мухоморов и поганок всех разновидностей имеется утолщение яйцевидной формы в нижней части ножки.
• Посмотрите – есть ли на ножке кольцо-воротничок. Оно расположено примерно посередине – немного ближе к шляпке. Если гриб с «юбочкой», выбросьте его поскорее.

Видео знакомит зрителей с самыми опасными для человека грибами. Узнайте, как их опознать, и как они воздействуют на организм:

Как отличить двойников?

У съедобных грибов, за которыми охотятся грибники, есть двойники – несъедобные, условно съедобные или ядовитые. Вот самые известные притворщики:

• Желчный и сатанинский гриб. Это двойники боровика – самого ценного представителя грибного царства. Но отличить двойников проще простого. У первого на ножке – темная сетка из прожилок, у второго – красноватая. Можно еще срезать кусок ножки, чтобы посмотреть – изменится ли ее цвет. Если через минуту цвет среза не меняется – боровик можно класть в корзину. У двойников цвет с белого поменяется на розовый – у желчного, и лиловый – у сатанинского гриба.
• Ложный подосиновик. У него шляпка темнее, чем у настоящего. Цвет среза ножки не меняется, а у настоящего красноголовика, наоборот – темнеет.
• Ложный подберезовик. Его от съедобного гриба можно отличить по более темной шляпке и посиневшему срезу. Еще одна верная примета – место произрастания. Ложные подберезовики под березами не растут.
• Ложные лисички. Чтобы отличить их от съедобных, нужно проявить внимательность. Смотрите на цвет шляпок. У настоящих лисичек они светло-оранжевого, почти желтого цвета. Ложные экземпляры имеют ярко оранжевый цвет, а при надломе появляются капли белого сока.
• Ложные опята. Существует множество ядовитых и несъедобных грибов, внешне похожих на опята. Настоящие грибы от ложных можно отличить по буроватой или коричнево-желтой чешуйчатой шляпке. Причем шляпки бледные, у ложных – яркие, например, красно-коричневые или ржаво-красные. Съедобный опенок можно также идентифицировать по запаху – у него приятный и насыщенный грибной дух. Ложные собраться издают запах плесени и сырой земли.

Желчный гриб

Сатанинский гриб

Ложный подосиновик

Ложный подберезовик

Ложные лисички

Ложные опята

Заблуждения по поводу распознания съедобных и ядовитых грибов

В народе есть несколько примет для опознания ядовитых особей, причем многие из них ошибочны. Например:

• Считается, что съедобные экземпляры приятны на вкус. Неправда – мухоморы тоже вкусны.
• Молодые грибки безопасны, ядовитость приходит с возрастом. Неправда, особенно в отношении бледной поганки – она смертельно опасна в любом возрасте.
• Ядовитые грибы неприятно пахнут. Ничего подобного. У многих ядовитых и условно-съедобных экземпляров приятный аромат, а многие вообще не имеют запаха. Неприятным запахом обычно обладают представители несъедобной категории.
• Распространено мнение, что ядовитые грибы не бывают червивыми – они якобы не по вкусу насекомым. Беря в корзинку грибы, источенные червями и обгрызенные улитками, грибники думают, что эти грибы однозначно съедобны. На самом деле насекомые могут заводиться в любых грибах.
• Многие уверены – алкоголь нейтрализует яд. Опять неправда. Это заблуждение особенно опасно – алкоголь, наоборот, способствует интоксикации организма грибным ядом. Если запить ядовитые грибы алкоголем, вероятность летального исхода возрастает.
• Мнение о пользе кипячения грибов также ошибочно – кипячение не избавляет их от всех ядов. Есть токсины, которые нейтрализуются после отваривания, а есть и другие – устойчивые к высоким температурам.

Пробовать на вкус грибы нельзя. Эксперименты могут привести к сильнейшему отравлению. Мухомор и поганка хороши на вкус. Опознавать грибы нужно только по внешнему виду.

Отправляясь на «тихую охоту» важно знать точное описание съедобных грибов. Если экземпляр хоть в чем-то не соответствует описанию, лучше отказаться от него.

Съедобные и ядовитые

Что еще можно рассказать о грибах? Они бывают съедобные и ядовитые. Ходите ли вы в лес за ними или нет, но знать и различать съедобные грибы от ядовитых просто необходимо. Хотя бы для того, что бы случайно не принести ядовитый гриб домой. Даже маленький кусочек такого гриба, попав в организм вместе с пищей, может вызвать сильное отравление, а в некоторых случаях и смерть.

Более того, оказывается, не все съедобные грибы стоит нести домой, тем более варить, жарить и есть. Я сейчас говорю о тех , что растут вдоль дороги, на всяких свалках и прочих не слишком чистых местах. Есть их нельзя уже потому, что они как губки, впитывают в себя все вредные вещества из земли и воздуха. А что может быть вокруг оживленной трассы? Пыль, копоть, выхлопные газы…

Запомните: употреблять в пищу можно только те грибы, которые были собраны в экологически чистых районах.

Трубчатые грибы

Пластинчатые грибы

Сумчатые грибы

Опята настоящие и ложные

1-Опенок летний 2-Ложноопёнок серно-жёлтый

Ложный опёнок не так опасен для человека, как поганка, и его употребление не грозит смертью. Но лёгкое отравление в форме расстройства желудка при его попадании в ЖКТ гарантировано.

Настоящие и ложные опята на первый взгляд практически одинаковые, но существует несколько признаков «подделки»:

• Слишком яркий: красноватый, оранжевый или оливковый – оттенок шляпки.
• Отсутствие «юбочки» на ножке.

• Гладкая шляпка (у настоящих опят на поверхности тёмные чешуйки).
• Землистый запах.

Истинная и ложная лисичка

1-Лисичка настоящая 2-Лисичка ложная

В некоторых странах съедобными признаются оба вида, но у россиян иное мнение, поскольку ложные лисички требуют длительной обработки, обладают неприятным вкусом и при неправильном приготовлением вызывают лёгкое отравление.

Основные отличительные признаки настоящих и лжелисичек следующие:

• Настоящие лисички всегда образуют семейки: их части плотно прижаты друг к другу, составляют единое целое. Края шляпок волнистые, цвет равномерный на всех частях. Пахнет лисичка персиком или абрикосом.

• Лжелисичка снабжена тонкой ножкой без утолщения под шляпкой, края у неё ровные, без «оборочек». Шляпка имеет насыщенно рыжий цвет в середине и бледный по краю. Мякоть издаёт запах гнили при разломе.

Боровик, горчак и сатанинский гриб

1-Боровик 2-Сатанинский гриб 3-Желчный гриб

Благородный белый гриб узнают по толстой цилиндрической ножке и красновато-коричневой шляпке. Мякоть его остаётся белой при разломе. Двойник боровика желчный гриб или горчак при разломе становится розоватым. Вкус у него горьковатый.

Опасный двойник боровика – сатанинский гриб. Его основной отличительный признак – шляпка с мелким ворсом. Ножку гриба покрывает красноватая сеточка, однако по мере роста гриба она пропадает. При разрезе мякоть сатанинского гриба становится насыщенно-лиловой, издаёт запах гнилого лука.

Съедобные и несъедобные свинушки

Толстая свинушка – съедобная разновидность этого рода грибов. Это крупный гриб с короткой, толстой ножкой. Цвет коричневатый или бурый. Изнутри шляпка покрыта пластинками. Свинушку толстую можно употреблять в пищу после предварительного вымачивания и последующей варки.

1. Свинушка тонкая (Дунька) – ядовитый гриб. Его токсины не вызывают немедленного отравления, но имеют свойство накапливаться в тканях и проявляют себя со временем разрушением красных кровяных телец. В результате снижается уровень гемоглобина, поражаются печень и почки. Последствие систематического употребления тонкой свинушки — анемия, желтуха. Причём, вывести токсины из мякоти гриба отваривание и вымачивание не способны.
2. Тонкая свинушка отличается от съедобной разновидности утончённой книзу ножкой, шляпкой меньшего диаметра с сильно подвёрнутым краем и вдавленной серединкой. Цвет шляпки оливковый или бежево-зелёный.

Народное «тестирование»

В народе придумали массу методов, позволяющих идентифицировать ядовитых представителей грибного мира. К сожалению, многие из них не эффективны, так как рассчитаны на реакцию определенного яда или группы ядов. Более того, многие методы ошибочны, а цена ошибки – человеческие жизни. Разберемся, какие есть методы, что именно они определяют, и почему им нельзя доверять.

Проверка серебром

В народе есть поверье, что ядовитость можно выявить с помощью серебряных предметов. Это ошибочный метод, на который не стоит полагаться. Серебро темнеет не от ядов, а от определенных аминокислот, которые могут содержаться в любых грибах, независимо от их съедобности.

Проверка чесноком и луком

Есть у грибников еще один способ проверки на качество – уже во время варки. В кастрюлю кидают луковицу или чеснок. Если там есть ядовитый экземпляр, они синеют. Приходится выбрасывать недоваренный суп. Но лук или чеснок буреет вовсе не от яда, а из-за тирозиназы – это особый фермент, не имеющий никакой связи со съедобностью – он может содержаться, как в токсичных, так и в съедобных экземплярах.

С помощью молока

Еще один популярный метод — погружение плодовых тел в молоко. При наличии яда оно якобы должно моментально скисать. Но такие изменения происходят из-за воздействия фермента типа пепсина либо органических кислот, содержащихся в разном количестве даже в хороших грибах. Поэтому этот метод нельзя считать достоверным.

О чем расскажут насекомые?

Среди ряда грибников бытует убеждение, что ядовитые грибы не едят насекомые. На самом деле, присутствие насекомых ни о чем не говорит – среди них есть виды, устойчивые к ядам.

Мифы о других методах самостоятельной проверки

Достаточно сильно укоренились в сознании многих любителей «тихой охоты» другие методы персональной проверки на токсичность. В любом случае, экспериментировать на собственном здоровье не стоит, полагаясь на мифы и заблуждения:

1. Уверенность в том, что долгое предварительное кипячение продукта помогает избавиться от токсинов, иногда приводит к печальным последствиям. Ведь самые опасные токсины термостойкие.
2. Неопытные грибники полагают, что у ядовитых видов обязательно должен быть неприятный запах. Но, например, бледная поганка может себя не выдавать по запаху. Да и восприятие запахов у каждого человека разное.

Съедобные и ядовитые грибы

1. Следует отметить ошибочное мнение, что насекомые непременно избегают контакта с ядовитыми плодовыми телами. На это не нужно ориентироваться.
2. Очень опасно верить в то, что крепкие спиртные напитки нейтрализуют токсины. Напротив, они как раз быстро распространяют яды по организму и усиливают тяжелые симптомы и токсичность гриба.

Ответы на распространенные вопросы

Можно ли определить ядовитый вид по запаху? В некоторых случаях можно. Но если специфического запаха нет, то необходимо учитывать другие характерные признаки.

Правда ли, что при варке ядовитых грибов вода синеет? Вода приобретает такую окраску из-за наличия синильной кислоты, а она может быть не только в опасных видах.

Правда ли, что опущенная серебряная ложка в кастрюлю с ядовитыми грибами потемнеет? Серебро темнеет в результате воздействия некоторых групп аминокислот, содержащих серу, которые присутствуют как в мякоти определенных ядовитых видов, так и в мякоти съедобных. Потемнение свидетельствует лишь об отсутствии конкретных аминокислот.

Какова первая помощь при отравлении?Прежде всего, необходимо вызвать «скорую помощь», обеспечить постельный режим и обильное питье (холодная вода, холодный крепкий чай), выпить активированный уголь.

Разные специалисты сходятся во мнении, что распространенные «народные» способы проверки продукта на съедобность не могут обезопасить от отравления. Поэтому любую сомнительную находку лучше оставить в лесу.

Зачем собирать грибы

Вот так плавно мы перешли к самому вкусному. Что можно приготовить из собранных в лесу грибов. Их солят, сушат, жарят, варят из них супы, добавляют в очень вкусные соусы и салаты. Всяких разных рецептов очень много.

Вы тоже чувствуете этот запах?

Грибы – это не только привычнее нам подберезовики, опята и мухоморы. Обычные кулинарные дрожжи – тоже вид грибов, плесень, которая появляется в сырых помещениях и на испорченных продуктах – тоже грибы. Есть даже такие мелкие, что их можно увидеть только через микроскоп.

Постарайтесь дома такую красоту не разводить. Избавиться от плесени очень сложно.

Небольшой апдейт от 24 февраля:

В разделе учебные материалы опубликовано сообщение о ядовитых грибах . В нем пойдет речь о мухоморах и бледных поганках. Кому была нужна эта информация — не проходите мимо

Можно ли отравиться съедобными грибами?

Даже съедобные грибы запросто могут привести к отравлению. Причины превращения таких грибов в ядовитый продукт:

• Бактерии. Попадая в питательную среду – грибное тело, бактерии усиленно размножаются. Источники заражения – почва, тара для транспортировки, грязные руки. Если не обработать грибы должным образом, можно заработать бактериальное отравление. Если грибы жарят или варят, бактерии практически на 100% погибают. А вот соленые грибочки могут подвести, если они были неправильно приготовлены – долго лежали в одной и той же воде, была высокая температура окружающей среды, мало положили соли в маринад.
• Ботулизм. Эта напасть поражает консервированные продукты. Виновники заражения – споры клостридий. Стать причиной ботулизма могут маринованные грибы – сохраняемые без доступа воздуха.
• Токсины. Грибы, словно губки, впитывают в себя все химические вещества, которые их окружают. Вместе с грибами, выросшими где-нибудь в промзоне или вблизи сельхозугодий, в организм могут попасть тяжелые металлы, гербициды и т. п., вызывающие тяжелую интоксикацию.
• Переедание. Грибы считаются тяжелой пищей. Их потребление должно быть умеренным. А людям с проблемами ЖКТ, болезнями почек и печени, они вообще противопоказаны.

Первая помощь при отравлении грибами

Если, поев грибов, вы почувствовали недомогание – головокружение, тошноту, боль в животе, одышку и другие подозрительные симптомы, немедленно:

1. Вызывайте скорую помощь.
2. Промойте желудок. Чтобы вывести яд из организма, надо вызвать рвоту. Выпейте 1-2 л растворенной марганцовки или сорбенты – белый/активированный уголь (1 г на 1 кг массы тела).
3. Если нет угля и марганцовки, берите поваренную соль. Разведите в стакане воды 2 столовых ложки соли, и выпейте — солевой раствор дает слабительный эффект.
4. После выведения токсинов надо восполнить потери жидкости – выпить минеральную воду или подслащенный чай.

При сборе и употреблении грибов, пользоваться «народными методами» не только неэффективно, но и опасно. Только изучение внешнего вида и особых примет грибов – съедобных и смертельно ядовитых, поможет избежать роковой ошибки.

Как нарисовать грибы карандашом поэтапно для ребёнка

Существует много грибов, одни из них съедобные, другие употреблять в пищу нельзя. Сегодня мы расскажем как нарисовать грибы карандашом поэтапно для ребёнка. Рассмотрим самые популярные грибочки из тех, которые можно встретить в лесу.

Белый король

Начнем с самого простого и популярного варианта. Можно рисовать вместе с ребенком. Для этого следует подготовить: простой и разноцветные карандаши, пластик.

• Чертим контуры грибочка. Головку делаем полукруглой, а снизу добавляем вытянутый овал. Это ножка.
• Рядом рисуем такой же, только меньшего размера. Занимаемся прорисовкой контуров и деталей. В нижней части шляпки проводим дугу, отделяющую его верхушку. Линией обозначает место начала ножки.
• Сделать контуры малого гриба четче. Убираем все вспомогательные черточки. Для красивого вида добавляем травку. Она может немного перекрывать основную часть.
• Теперь можно приступить к раскрашиванию. Верхушка будут коричневые. Показать небольшой светлый блик. Основание делаем серого цвета, а траву зеленую. Нижнюю часть шляпки закрашиваем бледно-желтой краской. Рисунок готов.

Как нарисовать лисичку?

Лисички внешне отличается от большинства других грибов. Она может быть желтого или оранжевого цвета. Имеют неправильную форму: края волнистые, загнуты к низу. Шляпка почти полностью срастается с ножкой. Такие грибочки растут почти в каждом лесу. Чаще встречаются рядом с дубом, березой или сосной. Узнав немного отличительных особенностей, можно приступить к ее изображению на бумаге поэтапно.

1. Делаем контур гриба. Чтобы он получился красивым, нужно провести две вспомогательные линии: одну — горизонтальную, вторую – вертикальную, немного с наклоном в сторону.
2. К вертикальной линии пририсовываем две косые черты. Это будет основанием ножки. Теперь проводим две черточки вверх, постепенно расширяя их. Получается форма, похожая на чашку.
3. Для придания верхушки своей формы, рисуем вытянутый и неровный овал. Он должен немного выступать в стороны.
4. Убираем все вспомогательные линии. Под шляпкой рисуем, немного с небольшим наклоном, много вертикальных полос. Прорисовываем травку с помощью острых треугольников.
5. Осталось только все раскрасить. Контур обводим коричневым цветом, слегка заштриховывая сам гриб. Стороны сделать более насыщенными. К верхней части ножки добавить оранжевый цвет. Травку — зеленым. Вот так легко и просто изобразить лисичку карандашом, следуя поэтапному плану.

Мухомор

Это главарь несъедобных грибов. Несмотря на его красивую раскраску, есть его нельзя категорически. Для его рисунка нужно выбрать только яркие оттенки карандашей. Лучше использовать — акварельные Дополнительно понадобится черная гелевая ручка и ластик. Приступаем к работе. Будем изображать семью из трех представителей вида.

1. Рисуем три контура будущих ножек. Самая высокая должна находится в центре.
2. Добавляем шляпки. У мухоморов разного размера формы отличаются. Для центрального делаем окружность с волнистыми и сверху и снизу краями. Левому грибу — рисуем круг, и сверху добавляем дугу, разделяющую на две части всю шляпку. Верхняя половинка намного меньше нижней. Для правого – небольшой вытянутый овал.
3. Добавляем детали. На ножках необходимо показать складочки: одни в центре, другие – в несколько рядов внизу. Добавляем пластинки под шапками грибов.
4. На головке рисуем белые точки с помощью кругов разного размера. Внизу можно изобразить мох. Теперь все необходимо обвести черной ручкой. После ее высыхания, убираем все карандашные линии.
5. Раскрашиваем картинку. Ножки делаем серыми. Пластинки шляпки — таким же цветом. Коричневым цветом показываем тени. Шляпка состоит из трех слоев цвета. Верхушка — оранжевая. Края – бордовыми, а центральная часть – красная. Корректируем все плавными переходами. Закрашиваем мох темно-зеленым оттенком. Работа завершена.

Подберёзовик

Этот гриб имеет высокую изогнутую ножку. Шляпка толстая, красного цвета. Имеют внизу губчатый слой. Нарисовать его не составит никакого труда даже ребёнку. Вот небольшой легкий мастер класс.

1. 1 шаг. Рисуем шляпку. Для этого проводим горизонтальную линию. Ее длина – это ширина шляпки. От концов линии вверху рисуем дугу.
2. 2 шаг. Ножку изображаем в виде вытянутого вертикального овала. Вот и весь урок. Остается только раскрасить.
3. 3 шаг. Шляпка может быть темно-коричневая или серой. Нижний слой – белый. Узор на ножке напоминает кору березы. Каждый может представить себе это дерево и повторить похожий рисунок, только в уменьшенном виде.

Семейство опят

Небольшие грибочки с круглыми шляпками, всегда располагаются группами. Растут на зеленых лугах и пнях. Каждый грибник любит этих ароматные малышей. Приступая к изображению этих красавцев, лучше взглянуть на них вживую. Ведь они так необычно собираются в дружные компании. Но, если нет такой возможности можно посмотреть на фото и сделать нашему пошаговому уроку.

• Нарисуем цилиндр – это будущий пенек. Отмечаем тонкими линиями расположение грибов. Два будут внизу слева, а компания из пяти штук — сверху справа на краю пня.
• Утолщаем ножки. Пририсовываем полуовальные шляпки.
• Теперь цветными фломастерами раскрашиваем работу. Сами опята будут светло-коричневыми. Не забываем под шляпкой, на ножке показать юбочку. Пень – темно-коричневый оттенка. Верхушка среза жёлтая.
• Немного желтого добавляем и на сам гриб, показывая переход от темных участков к светлым. Низ ножки каждого опенка затемняем.
• Прорисовываем корни пня и траву.

Рисунок можно сделать уникальным, добавив лишь капельку своего виденья. Даже следуя нашим общим поэтапным мастер классам, картины у каждого человека будут отличаться. И это здорово. Ведь каждый видео мир по-своему.

Сыроежка

Ещё один пример как нарисовать гриб поэтапно для детей. В этот раз попробуем изобразить сыроежку. Её можно сравнить с белым грибом, так как их форма приблизительно одинакова, но сам процесс рисования будет отличаться. Начнём:

1. Проведите вертикальную линию. Разделите её тремя полосами. Верхняя часть будет для шляпки, нижняя для ножки.
   Начинаем прорисовывать верхушку. В этом процессе убедитесь в том, что ножка шляпка будет ровно сидеть на ножках. Выводим полукруг.
2. Внизу добавляем дополнительную линию, которая откроет нам вид к нижней части грибочка. Тонкими, едва заметными чертами проведём контуры ножки.
3. Чтобы наш грибочек выглядел красиво к его шляпке мы добавим красивый осенний листочек. Стираем ластиком дополнительные линии.
4. В нижней части рисунка можно изобразить немного травы. Так как на нашем рисунке осень, густой и высокой делать её не следует. Наводим контуры чёрным карандашом, сразу добавляем под шляпкой пластинки в виде полос.
5. Раскрасим рисунок начиная с листика. Для него воспользуйтесь жёлтым и оранжевым карандашом. Старайтесь использовать их в разных частях листика, чтобы он стал объёмным.
6. Теперь закрасим шляпку. Сыроежки могут иметь разные цвета, например, жёлтые, розовые и зелёные. Наш гриб будет зелёным. Заштриховываем шляпку, оставляя тень и блики.
7. Для участка под шляпкой и ножки потребуется серый и синий карандаш. Не давите на грифель, цвет должен получиться светлым и бледным.

Осталось закрасить траву, лучше воспользоваться неяркими цветами. Сыроежка нарисована.

Рисунок пейзаж с грибами

Итак, мы уже знаем, как рисовать гриб лисичку, белый и сыроежку. Давайте объединим познания и попробуем создать картинку с этими лесными грибами. Потребуется линер, простой карандаш, набор разноцветных карандашей и ластик. Начинаем рисовать:

1. Выводим сначала контуры ножек грибочков расположите их на расстоянии друг от друга. Самую высокую сделайте ту, что находится в центре. Ту, которая справа, слегка выгнем.
2. Схематично, с помощью прямоугольников наносим будущие шляпки. Прорисовку начинаем с крайнего левого белого гриба. Придаём ей округлый вид сверху, добавляем внизу пластинки.
3. Переходим к центральному, это лисичка, здесь прорисовываем нижнюю часть шляпки делаем с одной стороны её шире. Добавляем верхние очертания и пластинки.
4. Осталась сыроежка, у неё верхушка напоминает вытянутую овальную форму с углублением по центру. Украсим белый гриб листиком на шляпке и на этом же этапе добавим траву.
5. Обрисовываем контуры полученной картинки линером и стираем карандаш.
   Начинаем раскрашивать с белого грибочка. Для его шляпки используем тёмный коричневый цвет. Для яркости можно воспользоваться оранжевым. Заштрихуйте листик на шляпке.
6. Переходим к лисичке. Здесь потребуются коричневые, оранжевые и жёлтые оттенки. Не забывайте выделять тени и световые участки. Для шляпки последнего гриба используйте те же карандаши. Для ножек всех трёх потребуется обычный серый цвет. Сильно тонировать эти детали не нужно.

На завершающем этапе вам останется лишь закрасить траву зелёным цветом. Перед вами на картинке настоящие лесные грибы, которые несложно нарисовать. Детям понравится даже раскрашивать такие рисунки. А изобразив картинку в уменьшенном варианте, вы сможете дополнить её рисунком зайца или медведя.

Источники

• https://beekipedia.ru/soobshhenie-o-gribah-2-klass-okruzhayushhij-mir
• https://ferma.expert/griby/kak-proverit-yadovityy-grib-ili-net/
• https://www.kladovayalesa.ru/archives/841
• https://GriboWiki.ru/tips/griby-sedobnye-i-nesedobnye-osnovnye-otlichiya-blagorodnyx-raznovidnostej-i-ix-yadovityx-dvojnikov.html
• https://ogorod-bez-hlopot.ru/opredelenie-sedobnosti-gribov.html
• https://megamaster.info/kak-narisovat-griby-karandashom/
• https://gidrukodeliya.ru/kak-narisovat-grib

[свернуть]

Похожие записи

Новые съедобные грибы нашли в Красноярском крае

Новые съедобные грибы нашли в Красноярском крае. Фото: Артем БУБЛИКОВ.

Новые съедобные грибы обнаружили в Красноярском крае. Они могут вырастать настоящими гигантами, со шляпкой до 20 сантиметров в диаметре, это размером с хорошую тарелку.

Об уникальной находке сообщили сотрудники национального парка «Шушенский бор». Наткнулся на чудо-гриб инспектор Артем Бубликов. Сразу понял: экземпляр перед ним необычный, таких еще не встречал. Сфотографировал и аккуратно срезал парочку — чтобы показать коллегам.

Грибы условно съедобны, но собирать их нельзя. Фото: Артем БУБЛИКОВ.

— Это дубовик оливково-бурый! – с ходу определили сотрудники научного отдела парка. – Такие обычно растут на Кавказе или в Европе. Иногда попадаются в Западной Сибири. А для нашей, Восточной, вообще диковинка.

Из названия следует: дубовик растет под дубом. Как вариант – под буком, липой, грабом. А у нас «вылез»…в сосновом бору.

Это дубовик. ФОто: Артем БУБЛИКОВ.

— Я уже 30 лет работаю в том самом Перовском лесничестве, где нашли дубовик. Знаю там каждый уголок, но такой гриб вижу впервые! – разводит руками лесничий Сергей Автушко.

Кстати, дубовики вполне съедобны. Правда, перед приготовлением их надо хорошенько отварить. Иначе можно отравиться ядом. А при теплообработке он «улетучивается».

Только одна поправка: уникальный гриб занесен в Красную книгу края. Очень редко его замечали в Емельяновском районе и окрестностях Боготола. Так что взяли под особую охрану. Собирать дубовики – увы — нельзя.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

В Сибири небывалый урожай грибов: собирают, сколько могут унести!

Маслята, рыжики, белые, — после выходных соцсети запестрели фотографиями с полными ведрами и багажниками (Подробности).

Гриб-гигант размером с блюдо нашли в Норильске

Мухомор размером с огромное блюдо нашли в окрестностях НорильскаКрасноярского края. Его фото выложили сегодня, 16 августа, в паблике «Норильск Новости».

— Вот такой несъедобный красавец! – пишет на своей странице ВКонтакте Вера Р., обнаружившая гриб-гигант. (Подробности).

Руководство по собирательству и охоте за грибами для новичков

Кемперы, вы пробовали охоту за грибами? Писательница Dyrt Меган О’Ди недавно побывала в Огайо, чтобы узнать все об этом захватывающем способе связи с природой.

Отказ от ответственности: употребление в пищу грибов, выращенных в пищу, может быть рискованным (ядовитые грибы). Только те, кто хорошо разбирается в кормлении и сортах грибов, должны пытаться делать это. Обратите внимание, что это опыт одного писателя, и его не следует воспринимать как совет эксперта.

---

Представляем нашего Expert Hunter

Натуралист и эксперт по охоте за грибами Андреа Мур легко заметить среди серых сосен и буков. Ее длинные серебристые волосы и ярко-оранжевый охотничий жилет привлекают внимание, когда она уверенно идет с проторенных оленями троп.

Андреа знает, к чему она стремится — тайные тайники со сморчками, пряным зубочисткой и острыми пандусами. «Я прохожу около 300 миль за сезон, и бывают дни, когда я ничего не нахожу», — объясняет Мур.Но это время потрачено не зря, чтобы узнать каждое дерево, каждый корень и каждую ежевику.

Но в последнее время ей повезло. У нее мешок с сеткой, полный сморчков, которые она вчера собрала. Если дерево относится к одному из видов, которые любят сморчки, например, вяз, ясень или платан, может появиться урожай.

Мур пересекает русло ручья во время экскурсии по своей собственности в Огайо.

Мой опыт охоты за грибами

Я не впервые собираю грибов, но впервые с настоящим микологом.

Андреа Мур — член Общества грибов Огайо. Она также является экспертом не только в вкусных грибах, но и в лесах округа Хокинг, штат Огайо.

Она водит нас по своему владению, где законно собирать все, что мы находим. Большую часть времени на улице она проводит в парке метро Clear Creek. Там вы можете найти ее одетую в форму рейнджера вместо оранжевого жилета.

Наконец-то мы находим сморчков, выглядывающих из-под увядшего фруктового дерева. Она передает нож с деревянной ручкой.

Разрезание грибов вместо того, чтобы собирать их, сохраняет подземную систему, из которой они вырастают. Это помогает микологической колонии продолжать плодоносить. Она придерживается того же подхода, когда мы становимся на колени перед ароматным участком диких пандусов. Где она осторожно выкапывает кельмой только несколько, оставив остальных жить своей тихой, безумной жизнью.

Мур подчеркивает важность устойчивого кормодобывания. Это означает, что нужно как можно меньше беспокоить эти редкие растения и брать на обед только то, что вам нужно.Помогает то, что лесные грибы упаковывают такое интенсивное количество богатого вкуса умами в таких маленьких упаковках.

Позже, на кухне Андреа, она показывает нам большие банки сушеных грибов, которые она собрала в прошлом сезоне. Всю зиму она восстанавливала пригоршни жидкости и добавляла их в свой соус Альфредо.

Мур держит тайник со сморчками в сетке, что позволяет ей перераспределять споры во время похода.

Охота за грибами для начинающих: что нужно знать

Во-первых, вам нужно знать, куда идти.Правила сильно различаются в зависимости от того, где можно и где нельзя законно добывать корм. Например, в большинстве национальных парков действуют правила, запрещающие вывоз растений. Хотя в некоторых случаях отдельные руководители парков имеют свободу действий в установлении и применении специфических особенностей этой политики.

Во многих государственных парках есть положения, позволяющие собирать определенные виды съедобных грибов «для личного потребления».

В Огайо, например, вы можете добывать корм в государственных лесах, заповедниках штата и национальном лесу Уэйн.Однако вам нужно связаться с местными парками, чтобы узнать, какие у них есть особые правила. Это действительно может варьироваться в зависимости от того, кто главный и какие законы есть в книгах.

Гриб-сморчок у основания поврежденного фруктового дерева.

Многие частные землевладельцы и фуражиры защищают свои кормовые угодья даже сильнее, чем рыболовы — свои любимые рыболовные норы. Мур описал уборку следов других фуражиров на тропе, которая могла бы выглядеть не более чем мусором.

Алюминиевая банка рядом с деревом или свисающая с ветки может показаться мусором. Но она узнает в них маркеры, оставленные собирателями, надеющимися позже проверить место на наличие свежих продуктов. Недавно она рассказала NPR о банках, а также о том, что она делает, чтобы защитить свою личную жизнь и секреты сбора пищи. Она даже отслеживает местоположение со своего телефона и снимает метаданные.

Экологичная охота за грибами

Неудивительно, что существует такая жестокая конкуренция и такая секретность. Учитывая, сколько редких ингредиентов, таких как сморчки, устрицы и лесные грибы, можно купить на рынке.Может быть реальный экономический стимул для того, чтобы держать ваш кеш на низком уровне. Еще одна мотивация — сохранение окружающей среды.

Чрезмерный сбор урожая неопытными или жадными собирателями представляет реальную опасность для съедобных корней и луковиц, таких как имбирь и пандусы. Грибы тоже уязвимы для чрезмерного сбора. Ответственные методы сбора пищи и разрешение частных землевладельцев являются обязательными для поддержания процветания деликатной флоры.

Еще больше усложняют жизнь потенциальным собирателям на общественных землях правила, касающиеся следа.Из-за чего поиск небольших очагов, скажем, щавеля или песчанки, может оказаться затруднительным или даже невозможным. В конце концов, вы не можете ожидать, что растения помогут прорасти прямо посреди проторенной тропы с интенсивным движением.

Призрачный характер многих из этих растений означает, что поиск грибов может быть долгим и кропотливым занятием — буквально! Незадолго до нашей экспедиции Андреа Мур провела час, запутавшись в колючих зарослях, пытаясь добраться до грибов, которые сейчас лежат в ее корзине.

Природа умеет защищать свою щедрость, поэтому берите с собой длинные рукава, прежде чем отправиться в путь. Не забудьте проверить себя на наличие клещей, когда вернетесь, не выходя из собственного дома или кемпинга.

Автор у участка диких пандусов.

Сезонность

Время также важно для собирателей. Некоторые растения созревают только несколько недель в году, и именно так начинается весна. Благодаря поздней зиме сезон рамп в Аппалачах, штат Огайо, только начинается.

Дальше на запад и север сезон имеет тенденцию расширяться до весны. Это означает, что у вас будет еще больше времени, чтобы выйти и начать поиск.

Если вы не знаете, когда и где начинать охоту за грибами, обратитесь в Департамент природных ресурсов вашего штата. Они смогут познакомить вас с натуралистами, знающими местную флору и фауну. Они направят вас в общества собирателей пищи, клубы микологов и другие организации, у которых вы можете поучиться. Такие организации, как «Грибное общество Огайо», частью которого является Андреа Мур.

Вы также можете ознакомиться со списком клубов, входящих в Североамериканскую микологическую ассоциацию, чтобы найти ближайший к вам. Многие из них организованы государством или регионом, но в некоторых городах тоже есть свои клубы, например, в Микологическом обществе Сан-Франциско. Чтобы получить еще больше ресурсов, также обращайтесь к колледжам и университетам, в штате которых могут быть биологи и другие эксперты. Университет Пенсильвании даже предлагает ученую степень в области грибоведения и технологий.

Сушеные грибы сморчка

Меры предосторожности

Конечно, стоит повторить, что при поиске пищи нужно быть очень осторожным, чтобы не спутать несъедобное или опасное с чем-то вкусным.Такие книги, как Mushrooming Without Fear и Edible Wild Plants: A North American Field Guide , помогут ознакомить вас с основами. Но могут потребоваться годы практики, чтобы почувствовать себя по-настоящему уверенно в том, что вы выбираете и едите.

Вам нужно опасаться не только грибов. Папоротник Фиддлхед — прекрасный весенний деликатес, но вам нужно быть уверенным, что вы найдете правильный сорт папоротника. Это может быть сложно, если вы не уверены в разнице между папоротником Bracken, рождественским папоротником или папоротником Shield.Из трех только у последнего есть вполне съедобные скрипичные головки.

Один из способов избежать употребления неправильной пищи — это использовать в качестве корма ингредиенты, которые можно использовать в натуральных красителях. Например, грибы из хвоста индейки, золотарник, черные грецкие орехи, луковица и мальва. Это также увеличит количество сезонов, в течение которых вы сможете наслаждаться своим новым хобби.

Как красильные растения растут круглый год, в то время как многие съедобные продукты достигают своего пика только весной и летом. Например, майские яблоки достигают пика в июне и июле.

Корзина для корма рядом с участком диких пандусов.

Однако, если вы все сделаете правильно, результаты могут быть восхитительными. В Edible Cleveland есть несколько замечательных рецептов кормодобывания, которые подскажут вам, что делать с добычей. Так же, как и поваренные книги, такие как The Wild Table, Tales from a Forager’s Kitchen, и Wild Cocktails From the Midnight Apothecary. Если вы хотите получить полный аромат без риска, обратите внимание на местные рестораны, в которых готовят продукты из кормов.

Обед в ресторане для выращенных ингредиентов

Ингредиенты, выращенные на кормах, набирают популярность от побережья до побережья, и их легче, чем когда-либо, найти на кухнях поваров. Lovely’s Fifty Fifty в Портленде, штат Орегон, пивной бар Porter в Атланте, ресторан Aska в Нью-Йорке, Lazy Bear в Сан-Франциско и Kindred Spirit в Логане, штат Огайо. Это лишь некоторые из множества ресторанов, где подают все: от съедобных лишайников до папоротников с коричневым маслом и салатов из диких фиалок.

Просто погуглив «рестораны, в которых используются кормовые ингредиенты», вы можете найти что-нибудь в своем районе.Некоторые из крупнейших ресторанов нанимают профессиональных собирателей, чтобы они добывали невероятные ингредиенты, такие как съедобный лишайник. Но небольшие ресторанчики в менее известных городах тоже имеют связи.

Лепешка с медом, увенчанная добытыми сморчками, пандусами, зеленым луком и яйцом в Сородичном Духе в Логане, штат Огайо.

Что действительно особенного в собирательстве, так это не только сильнодействующие ингредиенты, которые попадают на наши тарелки. Это наш опыт их поиска. Слишком часто мы торопимся в походах, забывая внимательно смотреть на то, что нас окружает.

Собирательство замедляет вас и заставляет лучше понимать свою лесную шею. Это практика, которую облегчают терпение и повторение, и неизбежным следствием этого является растущая близость с землей.

Популярные статьи:

Ознакомьтесь с последними тенденциями туристического туризма в 2021 году в обзоре нашего года

Лучшие аксессуары для туристических прицепов 2020 года

Лучшие места на колесах для новичков

Лучшие советы и рекомендации по кемпингу для новичков

7 лучших путешествий на автофургонах для следующих летних каникул

Только что купил автофургон? Прочтите это перед тем, как отправиться в путь

9 ресурсов и руководств для начинающих отдыхающих на полный рабочий день

Будьте готовы с этим контрольным списком для начинающих владельцев трейлеров

8 советов по упаковке автофургона для начинающих

---

---

Серии съедобных растений — Дикие грибы — Tree Time Archeology

Для этого выпуска серии «Съедобные растения» я решил откусить от грибов.Прежде чем я углублюсь в суть этой темы, я должен сначала сделать то, что должны делать все, когда они обсуждают употребление лесных грибов. Я должен заявить: НЕ ЕШЬТЕ ГРИБЫ, КОТОРЫЕ ВЫ НЕ МОЖЕТЕ ИДЕНТИФИКАЦИЯ ПРАВИЛЬНО СО 100% УВЕРЕННОСТЬЮ. Это не просто предупреждение, и да, я действительно имел в виду использовать ALL CAPS и BOLD , когда писал его.

Death Cap

Грибы — не то, с чем можно возиться. В Альберте есть буквально тысячи различных видов грибов, но список съедобных грибов, не имеющих ядовитых аналогов, на самом деле довольно короткий.В Северной Америке несколько человек умирают каждый год из-за неправильного определения и употребления ядовитых грибов. Основными виновниками обычно являются представители рода Amanita и зловещие имена, такие как ангел-разрушитель ( A. bisporigera, A. ocreata, A. virosa ), Death Cap ( A. phalloides ) или немного меньше. страшно, Гриб дурака ( A. verna ). Эти скромно выглядящие грибы содержат токсин, симптомы которого не проявляются, пока не становится слишком поздно.К тому времени, когда вы почувствуете себя плохо, вам уже может потребоваться пересадка печени, и вскоре наступит смерть без интенсивного лечения.

Даже некоторые съедобные грибы содержат токсины, которые разрушаются при приготовлении, поэтому, если вы не знаете наверняка, лучше всего готовить лесные грибы. Некоторые разновидности съедобных грибов содержат токсин, нарушающий метаболизм алкоголя. Итак, если вы точно не знаете, что съедобный гриб, который вы собрали, этого не делает, лучше воздержаться от бутылки вина во время ужина.

Самый надежный способ избежать отравления — не есть грибы, если вы полностью не уверены, что они съедобны. Лучший способ сделать это — учиться у тех, у кого есть опыт и знания, а не пытаться идентифицировать гриб, сравнивая его с изображением в Интернете. Грибы в изобилии, и сбор лесных грибов может быть чрезвычайно приятным и вкусным занятием, но вы должны потратить время и изучить, что съедобно, в то время как все остальное убьет вас. Если вы хотите научиться этому навыку, Микологическое общество Альберты предлагает уроки сбора грибов.

Итак, теперь, когда вы сильно напуганы (как я и собирался), давайте обсудим два гриба, которые я лично чувствую уверенно, собирая и ем. Я вырос на ферме и провел неприличное количество времени в лесу. Я знаю несколько грибов, которые можно есть, потому что я научился у своего отца и бабушки. Эти знания были дополнены посещением курсов по выживанию и несколько раз чтением Northern Bush Craft. Даже обладая этими знаниями, я чувствую себя полностью уверенно, определяя и ем четыре вида грибов.В этом сообщении в блоге я поделюсь с вами двумя из них. Я выбрал первый, потому что он очень распространен, имеет легко идентифицируемые характеристики и не имеет близких аналогов. Вторыми я поделюсь, потому что они чертовски вкусные и одни из самых популярных грибов в мире.

Королевский гриб

Белый гриб — Королевский гриб e aka. Белые грибы, Пенни Бун, Сепе

Королевский подберезовик ( Boletus edulis) — очень распространенный гриб в бореальных лесах Альберты или практически в любой лесистой местности северного полушария.Гриб образует симбиотические отношения с деревьями, что затрудняет выращивание, но в больших количествах в лесных районах. Эти грибы растут все лето, начиная с весны, но с возрастом портятся и заражаются червями. Гриб сильно различается по размеру, но вырастет довольно большим, его шляпка от красной до коричневато-желтой достигает 30-35 см в диаметре.

Одна из самых отличительных черт этого гриба — отсутствие жабр под шляпкой.Вместо этого есть крошечные трубочки со спорами, которые придают нижней стороне губчатый вид. Он будет белым, когда гриб молодой, темнеет до оливкового или коричневого цвета по мере старения гриба. Моя семья всегда удаляла губку с больших грибов перед их приготовлением, но губка вполне съедобна, и мы не стали бы удалять ее с более мелких.

Стебель обычно бывает от белого до светло-коричневого, и отсутствие носка, или вольвы, является важной характеристикой. Когда мы собираем эти грибы, мы всегда приносим нож и разрезаем нижнюю часть стебля.Это не только удаляет грязь, но и позволяет проверить, есть ли в грибе глисты. Стебель должен быть полностью твердым и белым. Если при срезании стебля вы видите маленькие коричневые дырочки, значит, гриб заражен и его нельзя есть.

Наш любимый способ есть эти грибы — готовить их с маслом, чесноком, небольшим количеством соли и перца в качестве гарнира к стейку, но они довольно хорошо сохнут и хороши в супе, подливе и бульоне. Эти грибы не содержат токсинов, поэтому их можно есть сырыми, и вам не нужно откладывать пиво.

True Morel

Morchella spp. — True Morels aka. Черные Сморчки

Истинные сморчки (я считаю, что Morchella elata является наиболее распространенным в Альберте) имеют очень короткий вегетационный период и, как и леса, в некотором роде открылись. Их можно встретить с мая по начало июня в старых лесных пожарах и рубках, но мы в основном искали их в кустах вокруг фермы, где живут коровы.

Это гриб странного вида с ребристой или сотовой шляпкой, цвет которой варьируется от светло-желтовато-коричневого до темно-коричневого.Они маленькие, поэтому их трудно заметить. У настоящих сморчков будет только одна, несколько однородная, коническая шляпка, что, на мой взгляд, делает их похожими на маленькие ели с чужой планеты.

У этих маленьких грибов полый стебель светло-коричневого цвета. Шток и крышка образуют сплошную полую камеру. Это самый простой способ отличить их от их двойников, ложных сморчков. Не все ложные сморчки ядовиты, если их правильно приготовить, но многие из них содержат токсин, который накапливается в вашем теле и может привести к летальному исходу в больших дозах.Стебель и крышка ложных сморчков не образуют единую полую камеру, поэтому эти характеристики могут помочь отличить Истину от Ложи. Я лично знаю нескольких людей, которые приняли ложные сморчки за истинные. Никто не умер, но некоторые из них серьезно заболели.

Технически Истинные Сморчки все еще являются ядовитыми грибами, но токсины расщепляются под действием тепла, поэтому их всегда следует готовить перед употреблением. Токсин, даже в приготовленном виде, может вступать в реакцию с алкоголем, вызывая расстройство желудка и ухудшение состояния.У меня никогда не было проблем с этим аспектом, но сморчки редки, и я когда-либо съедал их небольшое количество за один присест.

Хотя любой гриб очень вкусен, обжаренный на масле и чесноке и поданный на стейке, моя семья обычно ела сморчков таким образом только в тот день, когда мы их собирали. Поскольку у сморчков очень короткий вегетационный период, мы собираем столько, сколько сможем найти, как можно быстрее. Мы ели их небольшое количество на стейке, а остальные сушили. Они очень хорошо сохнут и очень долго хранятся.Сушеные сморчки — отличная вкусовая основа для супа, тушеного мяса и подливки. Они пользуются большим спросом во всем мире и стоят очень дорого, если вы их найдете.

Сбор грибов может быть чрезвычайно приятным и восхитительным занятием, но я не могу не переоценить, насколько важно получить надлежащее руководство перед едой. Пройдите курс и учитесь у других, и помните, что нельзя полагаться на визуальное сравнение грибов с картинками. Удачной охоты!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Шоу диких грибов привлекает местных собирателей — The AS Review

Коробка разных видов коралловых грибов из региона. PJ Heusted // Обзор AS

Автор: PJ Heusted

Влажные лесные полы Тихоокеанского Северо-Запада и множество разлагающихся деревьев делают этот пейзаж идеальным для выращивания различных грибов среди мха и папоротников. В результате люди отправляются в леса на добычу съедобных грибов.

Северо-западная ассоциация грибников служит местом, где люди могут найти ресурсы о собирательстве, и устраивает ежегодное шоу диких грибов. В этом году мероприятие проходило в парке Блоделя Донована в Беллингхэме в воскресенье, 20 октября.

Посетители стояли в очереди, чтобы увидеть обширную коллекцию лесных грибов из этого региона, попробовать некоторые из этих грибов и посетить информационные киоски, установленные вокруг зала.

Люди выстраиваются в очередь, выходящую из здания, чтобы попасть на Шоу диких грибов. PJ Heusted // Обзор AS

«[Изучение грибов] идет медленно. Грибы хитрые и хитрые, но медленно и уверенно я подружился с ними и узнаю все больше и больше », — сказала Терри Уайлд, волонтер на мероприятии.

Волонтеры дали участникам возможность узнать о выставленных грибах, а не просто полюбоваться ими. Стенды о лекарственных грибах, ядовитых, но съедобных видах, опознавательных знаках и многом другом оставались открытыми на протяжении всего мероприятия.

На мероприятии было подчеркнуто разнообразие видов грибов, которые существуют за пределами сообщества и в окружающих лесах.

Ли Гуляс, профессор английского языка из Western, посетил мероприятие после того, как стал все больше интересоваться приготовлением блюд из грибов и узнал о диких видах в этом районе.

«Было приятно увидеть экспозиции о том, какие грибы расставлены, с семейными группами и этикетками», — сказал Гуляс. «Были некоторые, похожие на медуз, а некоторые — на кораллы.Они были красивыми и полупрозрачными ».

Разнообразие местных грибов стало неожиданностью для западного студента Тавиша Хансена, который начал узнавать о грибах, увидев их во время похода.

Волонтер Гарольд Мид помогает управлять столом, который позволяет людям чувствовать и чувствовать запах некоторых обычных грибов. Прикосновение и обоняние — это навыки, которые можно использовать для идентификации грибов. PJ Heusted // Обзор AS

«В какой-то момент я понял, что вешенки [грибы] довольно легко идентифицировать, они действительно хороши на вкус и весной повсюду, поэтому я просто начал собирать их всякий раз, когда я их находил, — сказал Хансен.

Несмотря на то, что многие виды грибов в этом регионе съедобны, волонтеры на Шоу грибов настоятельно рекомендуют убедиться, что вы уверены в своих навыках идентификации, прежде чем в одиночку собирать пищу.

Существует ряд ресурсов, доступных в виде семинаров по определению грибов, книг, местных экспертов и онлайн-информации для тех, кто хочет исследовать лес в поисках съедобных грибов.

«Я не думаю, что что-то может заменить собой выход на природу со знающим человеком в разное время года, наблюдение за тем, что там происходит, и действительно внимательное отношение, пока вы там», — сказал Уайлд.

Тем не менее, для тех, кто готов к кормлению, есть возможность собрать фунты корма. Хансен поделился, что ему удалось собрать около пяти фунтов грибов во время походов по Вашингтону.

Способность добывать себе пищу мотивирует многих грибников искать пищу в дикой природе.

«По-прежнему приятно думать, что вы можете пойти, не очень далеко, и найти питательный и вкусный источник пищи. Это меня до сих пор поражает », — сказал Гуляс.

Сразу после входа в зал участников встретил большой стенд с различными лесными грибами, мхом, папоротниками, листьями, бревнами и другими добытыми предметами. PJ Heusted // AS Review

Влажные лесные полы Тихоокеанского Северо-Запада и несметное количество разлагающихся деревьев делают этот ландшафт идеальным для выращивания различных грибов среди мха и папоротников. В результате люди отправляются в леса на добычу съедобных грибов.

Северо-западная ассоциация грибников служит местом, где люди могут найти ресурсы о собирательстве, и устраивает ежегодное шоу диких грибов.В этом году мероприятие проходило в парке Блодел-Донован в Беллингхэме в воскресенье, 20 октября.

Посетители стояли в очереди, чтобы увидеть обширную коллекцию лесных грибов из этого региона, попробовать некоторые из этих грибов и посетить информационные киоски, установленные вокруг зала.

«[Изучение грибов] идет медленно. Грибы хитрые и хитрые, но медленно и уверенно я подружился с ними и узнаю все больше и больше », — сказала Терри Уайлд, волонтер на мероприятии.

Волонтеры дали участникам возможность узнать о выставленных грибах, а не просто полюбоваться ими.Стенды о лекарственных грибах, ядовитых, но съедобных видах, опознавательных знаках и многом другом оставались открытыми на протяжении всего мероприятия.

На мероприятии было подчеркнуто разнообразие видов грибов, которые существуют за пределами сообщества и в окружающих лесах.

Ли Гуляс, профессор английского языка из Western, посетил мероприятие после того, как стал все больше интересоваться приготовлением блюд из грибов и узнал о диких видах в этом районе.

«Было приятно увидеть экспозиции о том, какие грибы расставлены, с семейными группами и этикетками», — сказал Гуляс.«Были некоторые, похожие на медуз, а некоторые — на кораллы. Они были красивыми и полупрозрачными ».

Члены сообщества Эрин Донахью и Джастин Кассат смотрят на большую выставку грибов, которая была в передней части комнаты. PJ Heusted // AS Review

Разнообразие местных грибов стало неожиданностью для западного студента Тавиша Хансена, который начал изучать грибы, увидев их во время пеших прогулок.

«В какой-то момент я понял, что вешенки [грибы] довольно легко идентифицировать, они действительно хороши на вкус и встречаются весной повсюду, поэтому я просто начал собирать их всякий раз, когда их находил», — сказал Хансен.

Несмотря на то, что многие виды грибов в этом регионе съедобны, волонтеры на Шоу грибов настоятельно рекомендуют убедиться, что вы уверены в своих навыках идентификации, прежде чем в одиночку собирать пищу.

Существует ряд ресурсов, доступных в виде семинаров по определению грибов, книг, местных экспертов и онлайн-информации для тех, кто хочет исследовать лес в поисках съедобных грибов.

«Я не думаю, что что-то может заменить собой выход на природу со знающим человеком в разное время года, наблюдение за тем, что там происходит, и действительно внимательное отношение, пока вы там», — сказал Уайлд.

Тем не менее, для тех, кто готов к кормлению, есть возможность собрать фунты корма. Хансен поделился, что ему удалось собрать около пяти фунтов грибов во время походов по Вашингтону.

Способность добывать себе пищу мотивирует многих грибников искать пищу в дикой природе.

«По-прежнему приятно думать, что вы можете пойти, не очень далеко, и найти питательный и вкусный источник пищи. Это меня до сих пор поражает », — сказал Гуляс.

Охота за съедобными грибами в Голубых горах

«Почему ты не пришел за мной?» — спросила моя жена Нэнси, когда она заметила меня на четвереньках возле кемпинга у реки Уматилла. «Последние полчаса я хожу с пустой сумкой».

«Я бы закричал, но я не хотел, чтобы кто-нибудь знал, что мы здесь», — ответил я. Это потрясающе. Везде сморчки. Даже под старым столом для пикника.

Это был год, когда мы попали в золотое дно, собрав более 200 сморчков за три визита на участок земли не более 30 ярдов в диаметре.Наша удача продлилась еще две весны, прежде чем исчезла «волшебная заплата». Что только говорит о том, что поиск неуловимого сморчка часто лучше всего объяснить интуитивной прозорливостью.

Я не ошибся с волшебной нашивкой. Полдюжины сморчков вышли из леса на подъездной дорожке к нашей хижине в начале мая. Вскоре после этого сосед сообщил: «Индеец выбирает то, что дальше по дороге».

Эти наблюдения послужили поводом для тяжелого случая грибной лихорадки, которая в конечном итоге привела к заброшенному лагерю.

Охота за грибами — не новый вид спорта. Индейские племена собирали грибы в Синих горах в пищу и лекарства. У сахаптиноговорящих народов были общие термины как для съедобных, так и для ядовитых видов. Один из предпочитаемых видов — вешенки — собирали осенью после первых дождей. Интересно, что в отрывках из журналов нескольких известных исследователей начала ^{-х годов} века, в том числе Мериуэзера Льюиса и Уильяма Кларка, Дэвида Томпсона, Дэвида Дугласа, Джона Фремонта и Чарльза Уилкса, не упоминаются грибы из этого региона.Очевидно, у них был доступ к большому количеству корней, дичи и рыбы, когда они бродили по Голубым горам в конце весны.

Хотя охота за грибами может считаться занятием в одиночестве, не ожидайте, что вы останетесь одни в лесу. По сообщениям, в 1993 году сборщики собрали один миллион фунтов грибов в Голубых горах штата Орегон. Большую часть сегодняшнего коммерческого урожая составляют сморчки и, в меньшей степени, болеты.

В этой статье рассматриваются три вида грибов, которые я знаю лучше всего.Моя цель — познакомить вас с весенним видом спорта, который доставляет мне такое же удовольствие, как ловля форели и лосося, когда хороший день — это наслаждение природой, а отличный день — приносить домой что-нибудь на ужин.

Неуловимый сморчок

В определенные годы, когда влажность почвы и температура совпадают так, как я, возможно, никогда не пойму, сморчки ( Morchella spp .) Вырываются на лесную подстилку. Некоторые микологи говорят, что сморчки начинают проявляться, когда температура почвы превышает 50 F.Другие советуют дождаться продолжительного периода теплой погоды после весеннего дождя. Для меня это период цветения люпина и бальзамического корня. Пик сезона обычно с начала мая до середины июня, а грибы на возвышенностях появляются позже.

Поиск сморчков во многом похож на ловлю стальной головы, сбор черники или охоту на агатов. Намного проще, когда кто-то показывает вам, куда идти и как это делать. И, как и в большинстве мероприятий по сбору охотников, вы не имеете ни малейшего понятия, пока не столкнетесь с находкой.В самом деле, требуется неоднократный успех в полевых условиях, прежде чем можно будет установить предсказуемые ассоциации между появлением грибов и окружающей средой или средой обитания.

Сморчки возле нашей семейной хижины встречаются на высоте 2000 футов и считаются «белыми» или «светлыми» сморчками. Мои поиски на малых высотах сосредоточены на черноземных участках дна около прибрежных сообществ тополя, кустарника и снежной ягоды. Несмотря на то, что я трачу часы и часы на поиски берегов ручьев и лесных склонов, хотя с тех пор, как исчезло наше волшебное пятно, мне еще не удалось найти более двух десятков сморчков каждый год, я продолжаю поиски.

Только когда другой сосед по хижине сообщил, что нашел грибы «в двух милях от вершины хребта и справа», я расширил зону поиска до более прибыльных высокогорных лесов. Гребневые сморчки имеют темно-коричневую шляпку и часто называются «черными» сморчками. Полезными подсказками являются древостоевые пихты с черникой, местными орхидеями и подлеском земляники, а также поваленные деревья и гнилые бревна. Наклон и аспект кажутся переменными. Я встречал сморчков на крутых склонах, выходящих на запад, и на пологих склонах, выходящих на восток.

Важно расширить область поиска в непосредственной близости от после того, как вы найдете . Не бойтесь становиться на четвереньки и заглядывать под кусты и лесной мусор. Двигайтесь медленно, оглядывайтесь и ищите что-то отличное от случайной сосновой шишки на мозаике лесной подстилки. Многие грибы образуют симбиотические отношения с деревьями-хозяевами. Возможность идентифицировать виды деревьев и окружающую растительность увеличит ваши шансы на успешную охоту.

Связь между огнем и последующим обильным плодоношением сморчков широко задокументирована. В некоторых случаях производство может длиться от 2 до 3 лет после сжигания. По словам К.Г. Паркс и К. Шмитт, авторы книги «Дикие съедобные грибы Голубых гор», плодоношение сапрофитных видов запускается приливом углеводов, которые становятся доступными после гибели деревьев. Еще одна причина для охоты на зарубленных огнем грядах — сморчки становятся более заметными, когда низколежащая растительность была удалена на фоне почерневшей почвы.

Тщательная домашняя работа, как и любая охота или рыбалка, увеличит ваши шансы на успешную поездку. Один из источников информации о недавних ожогах, веб-сайт Burn Morel, продает электронные книги с картами с указанием периметра, высоты и спутникового обзора нескольких западных штатов (см. Modern-forager.com). Департамент лесного хозяйства штата Орегон также предоставляет информацию о лесных пожарах на северо-востоке Орегона и юго-востоке Вашингтона. В 2018 году в национальном лесу Уматилла произошло несколько крупных пожаров.Этой весной в этих краях, вероятно, спустятся заядлые охотники за грибами.

Коралл-награда

Коралловые грибы ( Ramaria spp.) Часто путают с грибами цветной капустой ( Sparassus radicata ), потому что на первый взгляд они кажутся похожими. Кораллы описываются как «груда лапши». Их трудно идентифицировать как виды, потому что они обладают широкой цветовой гаммой. Некоторые виды считаются умеренно ядовитыми.

В Блюзе кораллы часто встречаются в той же среде обитания и в то же время года, что и сморчки. Их большие размеры и ветки кремового цвета позволяют легко заметить их. Я нахожу кораллы вдоль вершин хребтов в густом лесу, обычно возле гнилых бревен под многоэтажным домом из старых елей. Отдельные плодовые тела достигают размеров кочана и часто встречаются группами по два и более. Один коралл может хватить на несколько приемов пищи.

Нэнси нашла свой первый коралл у подножия большой мертвой ели.«Что-то звало меня, и я пошла туда», — сказала она.

Указывают ли лесной дух или скрытые навыки ассоциации с естественной средой — кого это волнует? К сожалению, позже Нэнси споткнулась о ветку, и весь урожай полетел по лесной подстилке. Я упоминаю об этом только для того, чтобы подчеркнуть важность ношения подходящей обуви, обращать внимание на то, где вы идете, и носить с собой прочную сумку, чтобы ваши грибы были в безопасности и сухими.

Высоко оцененный гриб

King boletes, Boletus edulis , из-за плотной мякоти и орехового вкуса любят заядлые «шрумеры».Известные итальянцами как «porcinis», болеты имеют лысину с сетчатым рисунком, известную как сетка под шляпкой. Почти невозможно игнорировать их прочную форму зонтика, когда вы часами гуляете по лесу, а ваша парусиновая сумка пуста. «Spring King» от Blues имеет массивный ствол и характерный красновато-коричневый колпачок шириной до фута. Еще одна ключевая особенность — нижняя сторона их шляпки состоит из пор, похожих на губку (а не жабр). Я не ищу болетов так много, как они меня находят.

Другие лесные грибы, которые можно найти

По данным Лесной службы США, по крайней мере 23 вида грибов в Блюзе имеют коммерческую ценность. Плохая новость для жителей Вестсайда в Орегоне и Вашингтоне — вы не найдете лисичек в Блюзе. Один из источников путаницы связан с наличием ложного сморчка. Распространенные названия включают мозг теленка, уши слона и «мозги сугроба» (так называемые, потому что они появляются в лесных районах, где недавно растаял снег).Стебель настоящих сморчков полностью срастается с шляпкой и полостью, а у ложных сморчков волнистая шляпка свисает со стебля. Хотя ложные сморчки считаются съедобными, если их правильно приготовить, род Gyromitra обладает токсичными свойствами, и их следует избегать.

Если вас интересует охота за западными грибами, я настоятельно рекомендую «Все, что обещает дождь и многое другое» Дэвида Арора. В этом занимательном полевом руководстве есть цветные картинки и удобный идентификационный ключ, который можно носить с собой в поле.Серьезным грибникам также будет интересен его более полный сборник «Грибы, лишенные мистики». Съедобные грибы с северо-запада Тихого океана представлены на нескольких информативных веб-сайтах, в том числе northbushcraft.com, alpental.com и Mushroaming.com. Последний веб-сайт предлагает полевые руководства, туры и подробную информацию о публичных презентациях.

Подготовка и хранение

Грибы, собранные в дикой природе, совсем не похожи на те, что вы найдете в отделе гастрономов Safeway. Перед едой следует тщательно удалить кусочки грязи, насекомых и мусор.У более старых грибов могут быть глисты. Часто играет роль то, сколько обрезать или сколько сэкономить.

Нэнси застряла на уборке грибного урожая. Виной всему ее внутреннее внимание к деталям. Моя работа — выслушивать ее жалобы и готовить их к хранению. Первый шаг включает обрезку старых и поврежденных насекомыми тканей. Сморчки разрезают пополам в продольном направлении острым ножом и слегка чистят щеткой. Не съеденный в свежем виде урожай запечатывают в пакеты с застежкой-молнией или упаковывают в вакуум и замораживают для последующего использования.Если мне посчастливится прийти домой с полным пакетом, я нанизываю их на швейные нитки, как рождественскую гирлянду, чтобы они высыхали перед вакуумной упаковкой. Сушеные сморчки могут храниться несколько лет.

Обработка кораллов более сложна из-за большого количества лесного мусора, который обычно сопровождает их отлов. Мы плаваем кораллы в тазе с холодной водой, чтобы удалить с поверхности грязь и хвою. Затем отдельные пряди или «ветки» отделяются друг от друга, очищаются, чтобы удовлетворить Нэнси, и помещаются на тканевое полотенце для сушки на воздухе.Если вы не хотите лишнего протеина, нужно удалить с основания червивую ткань. Внимательно обратите внимание на старые кораллы (то есть с раскидистыми ветвями, засохшими и / или обесцвеченными) и пообещайте себе не собирать их в следующий раз. Старые плодовые тела грибов стоит оставить в лесу как вложение в будущее. Кораллы можно упаковать в пакеты Ziplock и хранить в морозильной камере до 6 месяцев без потери вкуса. Вакуумная упаковка их затруднительна из-за содержания в них влаги.

Болеты очищаются и готовятся в свежем виде в качестве дополнения к еде, но также их едят в супах, пасте или ризотто после того, как их высушили и восстановили. Лучше нарезать и высушить более крупные, потому что мякоть не становится твердой. Король болетов — один из немногих лесных грибов, которые продаются в маринаде.

А как насчет ядовитых и галлюциногенных грибов?

Есть хорватская пословица, которая звучит примерно так: «Все грибы съедобны, а некоторые — только один раз.«Новичков в сборщике беспокоят ядовитые двойники. Например, многие из смертоносных видов Aminita похожи на обычный Agaricus , который можно найти в продуктовых магазинах. Некоторые съедобные грибы вызывают раздражение кишечника или слабительное действие, особенно если их есть сырыми или в избытке. Другие виды токсичны при приеме в сочетании с алкоголем. По этим причинам не ешьте грибы, в которых вы не уверены. Кстати, трава расторопши, широко используемая в Европе для лечения отравления грибами, разрешена только для условного использования в США.С.

Обычная мудрость предостерегает от употребления небольших количеств (например, столовой ложки) любых новых для вас грибов, которые вы должны подождать 24 часа, прежде чем проверять свою сопротивляемость. У некоторых людей возникают аллергические реакции даже на съедобные виды. Верно и то, что вкусовые рецепторы у всех разные. Например, моему другу Теду нравятся косматые гривы, которые он собирает при каждом падении с края местного поля для гольфа. Я попробовал их однажды, испытал легкий дискомфорт в животе и вычеркнул их из своего списка (вместе с Spring Kings и некоторыми другими, которые вызвали аналогичную реакцию).Что касается друзей, которые брезгливо относятся к палеолитической кухне, собранной из современных лесов, пусть они откажутся. Их нерешительность оставляет вам больше грибов!

К сожалению для всех вас, поклонников Джими Хендрикса, эти так называемые «волшебные» грибы — те, которые содержат психоактивный ингредиент псилоцибин — не распространены в Голубых горах восточного Орегона и Вашингтона. Если ваша цель — заразиться дикими грибами, вам больше повезет, если вы будете искать корм на коровьих пастбищах к западу от Каскадных гор.

Дополнительные советы по грибу

Охотники за грибами могут бесплатно собирать корм на землях Лесной службы США для личного пользования. Разрешения необходимо приобрести, если вы планируете собирать, владеть или перевозить более пяти галлонов любого вида грибов в Орегоне. Сбор грибов на приусадебных участках без разрешения считается браконьерством.

Хороший способ начать — обратиться в местный клуб микологов или грибной клуб. Прогуляйтесь по лесу с группой гида, пока не узнаете, что делаете, а затем найдите надежного друга с чувством приключений и вниманием к деталям.Как и в любой другой деятельности охотника-собирателя, в игру вступают распознавание образов, ассоциация среды обитания, настойчивость и удача.

Признаюсь, я не большой поклонник грибного супа. Тем не менее, нет более тонкого аккомпанемента к стейку на тибоне средней прожарки, чем дикие сморчки или кораллы, обжаренные в масле. Проведите день или два, бродя по лесу этой весной, и, возможно, вы получите то же самое. В худшем случае вы узнаете что-нибудь о лесных грибах.

10 красивых фотографий диких съедобных грибов

Фото: jamesjardine / Flickr / Creative Commons License

Если вы думаете о том, чтобы уехать из города в эти выходные, вы могли бы сделать намного хуже, чем прокатиться по побережью, где Федерация грибов Санта-Крус проводит свою 40-ю ежегодную ярмарку грибов.Как обычно, ярмарка будет охватывать все, что связано с грибами, с экспонатами, мероприятиями для детей, демонстрациями шеф-поваров, лекциями экспертов по грибам и инструкциями о том, как идентифицировать различные формы. Пока нет ни слова о том, расскажут ли когда-нибудь мою любимую шутку. (Прокрутите пост до конца.)

Итак, в честь праздника, вот десять лучших фотографий съедобных грибов с сайта ярмарки. ( Мы просто назвали их съедобными, потому что они есть, но не смейте использовать это как справочное руководство.Если вы когда-нибудь собираете корм, возьмите с собой эксперта. Не полагайтесь на веб-сайт, посвященный продуктам питания, чтобы вы были в безопасности и были здоровы. )

Botelus edulis, фото Хью Смита

Лисичка, фото Брэдли Данбо

Clitocybe Odora, фото Кристиана Шварца

Зеленое полипорье, фото Евгения Нидена

Aleuria Aurantia, фото Хай Смит

Tramates, фото Кристиана Шварца

Зимние лисички, фото Евгения Нидена

Морель, фото Евгения Нидена

Trametes, фото Хью Смит

Латте с грибами, потому что вам нужно что-то, чтобы смыть все эти грибы, фото Дебры Джонсон

«Гриб заходит в бар.Бармен говорит: «Мы вам здесь не обслуживаем». Гриб говорит: «Почему бы и нет? Я веселый парень! ‘»Ба-дум-бомж.

Хотите, чтобы рецепты и новости о еде отправлялись вам по электронной почте? Подпишитесь на новый информационный бюллетень Food здесь!

съедобных грибов, готовых к сбору, в округе Льюис

Эрик Трент / [email protected]

Собиратель пробирается через густой участок западных меченых папоротников, прежде чем выйти на плоскую, покрытую сосновыми иглами лесную подстилку влажным воскресным днем.Лента солнечного света, пробивающаяся сквозь сосны, обнажает лесное золото: лисички.

Тихоокеанские золотые лисички — лишь один из многих ценных съедобных грибов, найденных в округе Льюис, и, хотя пик сезона грибов приближается к концу, есть еще несколько восхитительных видов, которые охотники за грибами могут найти прямо сейчас.

Лучший способ для новичков начать собирать грибы — это вступить в местный клуб, — сказал Стив Несс, вице-президент грибного клуба Саут-Саунд в Олимпии.В округе Льюис есть местный грибной клуб «Юго-западное Вашингтонское микологическое общество», расположенный по адресу: 156 N.W. Чехалис проспект в Чехалисе. Связаться с клубом для получения комментариев не удалось, а список его предстоящих встреч на его веб-сайте был отмечен как отмененный.

Грибной клуб Саут-Саунд обычно ежемесячно проводит личные встречи для своих членов, но теперь он вынужден проводить эти встречи через Zoom из-за продолжающейся пандемии. В клубе есть гриб месяца, который погружается в тонкости каждого гриба и предлагает приглашенных докладчиков на видеозвонках Zoom.Кроме того, в государственном парке Миллерсильвания периодически проводятся четырехчасовые клиники по идентификации, хотя, по подсчетам Несс, они могут проводиться в течение года с новыми ограничениями губернатора Джея Инсли на собрания.

Последняя идентификационная клиника, состоявшаяся 8 ноября, принесла множество видов, в том числе большой королевский подберезовик, мясистый гриб, известный своим отличным внешним видом и восхитительным вкусом. Также были обнаружены ramaria araiospora, красновато-розовый гриб, напоминающий коралловый риф; и пользующаяся большим спросом львиная грива, также известная как hericium erinaceus, которая часто растет по бокам кленов и состоит из отчетливых болтающихся белых шипов, которые почти похожи на парик.Львиная грива не только восхитительна, но и способствует здоровью мозга и нервов, а доклинические исследования показывают, что она замедляет эффекты болезни Альцгеймера и слабоумия.

Несс недавно нашел львиную гриву весом 3,6 фунта. Она была настолько большой, что он смог поделиться своей наградой с несколькими друзьями.

«Этим можно накормить множество людей», — сказал Несс. «И это вкусно. Это красивый гриб ».

Для тех, у кого нет времени, знаний или средств, чтобы искать редкую львиную гриву в дикой природе, в Интернете доступны наборы для выращивания для тех, кто хочет вырастить самостоятельно дома.

В настоящее время сезон грибов смещается с осени на зиму, а это означает, что многие широко известные виды, такие как лисички, королевские болоты и лобстеры (hypomyces lactifluorum), приближаются к концу своего годового цикла. Но это не означает, что поиск пищи подходит к концу, так как некоторые вкусные съедобные виды уже в полный рост.

Вешенки, также известные как pleurotus ostreatus, белые, растут на бревнах ольхи шельфовыми группами и могут быть найдены в округе Льюис и в его окрестностях.Энокитаке (бархатная ножка), маленькие белые грибы, которые часто растут плотными комками и обычно встречаются в японской кухне, также растут в округе и их можно найти сейчас.

«Это зимний гриб, в котором содержится химическое вещество, которое позволяет ему прекрасно расти в суровую морозную погоду», — сказал Несс. «Их не так много. Когда вы их находите, вы обычно находите их довольно хорошими группами ».

Еще один вкусный съедобный продукт, который можно найти прямо сейчас, — это ёжик, идеальный гриб для начинающих и, возможно, самый надежный для опознания.У него бледная, желто-белая шляпка и небольшие «зубчики» под шляпкой. Существует два вида, hydnum repandum и hydnum umbilicatum, оба выглядят одинаково и одинаково съедобны.

«Сейчас лучшее время для их поиска», — сказал Несс. «Это просто одни из лучших грибов в мире».

Черные трубы (craterellus cornucopioides), похожие на маленькие лисички, только черные, имеют форму воронки, очень вкусные и их можно найти прямо сейчас.

«Если вы найдете их участок, их может быть сотня», — сказал Несс.«Их действительно сложно найти, потому что они сливаются с землей. Но люди находят их прямо сейчас, и они действительно хорошо сохнут ».

Сейчас растет много других съедобных продуктов, которые малоизвестны, и Несс предупреждает людей, чтобы они знали, что они ищут, собирая пищу, и перед едой удостоверились, что у одного есть положительная идентификация. Это включает в себя вопросы к эксперту-микологу, знающему другу или проверку полевых руководств и печать спор.

По словам Несс, лучшим полевым справочником, которым пользуются все члены Клуба грибов Саут-Саунд, является «Грибы побережья Редвуд: подробное руководство по грибам прибрежных районов Северной Калифорнии».

«Кажется, это не относится к нам здесь, но это потрясающая книга», — сказал Несс. «Среда обитания на побережье секвойи похожа на то, что есть у нас здесь. Почти все грибы, которые у нас есть, вы найдете в этой книге ».

Другие книги, которые он рекомендует, написанные специально для северо-запада Тихого океана: «Грибы северо-запада Тихого океана» Джо Аммирати и Стива Труделла; и «Все, что обещает дождь и многое другое: карманный справочник по западным грибам» Дэвида Арора, который меньше по размеру и может быть использован в полевых условиях.

У каждого государственного земельного агентства есть свои правила сбора грибов. По словам Несса, в государственных и окружных парках, как правило, можно собирать грибы в личных целях. В целом Лесная служба США не требует разрешения на сбор грибов для личного пользования. Если у вас есть какие-либо сомнения относительно правил для данной области, свяжитесь с соответствующим агентством и округом. Более подробную информацию обо всех государственных землях можно найти на сайте agr.wa.gov.

Для всех, кто хочет узнать больше о грибах и присоединиться к грибному клубу Саут-Саунд, существует первоначальный взнос в размере 30 долларов США, а затем ежегодный взнос в размере 10 долларов США.Несс сказал, что сейчас прекрасное время, чтобы заняться сбором грибов, особенно в условиях продолжающейся пандемии.

«COVID-19 не влияет на сбор грибов», — сказал Несс. «Это хорошая вещь, которую люди могут сделать, чтобы оставаться активными и вовлеченными, вместо того, чтобы оставаться дома и расстраиваться из-за того, что они ничего не могут сделать».

Вот почему грибы — следующая тенденция для здоровья и хорошего самочувствия

Грибы давно используются практикующими врачами традиционной китайской медицины, но в наши дни потенциальная польза грибов для здоровья рекламируется и здесь, в Соединенных Штатах.И не зря: грибы содержат некоторые ключевые витамины и минералы, а также обладают уникальными питательными свойствами. Вот почему грибы — это тенденция для здоровья и хорошего самочувствия, на которую следует обратить внимание.

Грибы являются источником жизненно важных питательных веществ.

Грибы богаты различными питательными веществами, которые не типичны для многих овощей. Например, грибы — единственная не обогащенная пища растительного происхождения, которая обеспечивает значительное количество витамина D, питательного вещества, участвующего в иммунной регуляции и здоровье костей.

Стакан грибов также является хорошим источником селена, минерала, который участвует в функционировании иммунной системы, а также действует как антиоксидант. Антиоксиданты — это соединения, которые помогают предотвратить повреждение клеток, связанное с такими заболеваниями, как рак, болезнь сердца и болезнь Альцгеймера.

Грибы богаты калием. Калий — это минерал, который помогает выводить натрий из организма. Поскольку натрий содержится в большинстве упакованных продуктов, большинство людей превышают дневную норму, но в то же время им не хватает калия.Этот дисбаланс может создать почву для высокого кровяного давления, которое затем увеличивает риск сердечных заболеваний и инсульта. Взрослым необходимо от 2600 до 3400 миллиграммов калия каждый день, а в стакане грибов содержится около 223 миллиграммов — это 8% от суточной нормы. Грибы также содержат витамины группы B, рибофлавин, ниацин и медь, которые способствуют их здоровью.

Связанные

Грибы могут защитить ваш мозг

Помимо витаминов и минералов, грибы содержат большое количество двух антиоксидантов: эрготионеина и глутатиона.Со временем клетки подвергаются окислительному повреждению под действием свободных радикалов, которые представляют собой деструктивные соединения, образующиеся при воздействии токсинов окружающей среды, будь то сигаретный дым или солнечный свет. Клетки также повреждаются как побочный продукт метаболизма.

Чтобы противостоять этому ущербу и предотвратить накопление свободных радикалов, вам необходимо употреблять продукты, богатые антиоксидантами, например грибы. Эти антиоксиданты, по-видимому, защищают ваш мозг от болезней, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона, и, по мнению исследователей из Пенсильвании, вы не найдете многих других продуктов с большим содержанием, чем грибы.

Грибы могут помочь вам достичь более здорового веса

Вы когда-нибудь замечали, что текстура грибов имитирует мясо? В одном четырехдневном исследовании грибы заменяли говядиной при четырех приемах пищи (лазанья, наполеон, небрежный соус и перец чили), при этом участники ели каждый прием пищи, приготовленный из любого из ингредиентов (грибов или говядины) в течение первой недели, а затем переходили на блюда, приготовленные из другого ингредиент на следующей неделе. Естественно, мясные блюда были более калорийными, в среднем на 420 калорий больше, чем грибные.Но что поразительно, так это то, что участники были так же сыты после того, как съели более легкие блюда на основе грибов, и не стали есть больше позже, чтобы компенсировать более постный обед.

В общем, снижение уровня калорий при одновременном употреблении цельных продуктов, таких как грибы, сытно — это стратегия, которая может привести к здоровой потере веса. В небольшом, продолжавшемся год исследовании, в котором участвовали в основном женщины, те, кто заменил мясо грибами, похудели примерно на семь фунтов и достигли более здоровых размеров тела и улучшения кровяного давления и маркеров воспаления.

Хотя снижение калорийности важно для похудания, грибы также могут помочь вам контролировать свой вес из-за своего влияния на микробиом кишечника. Грибы содержат пребиотические волокна, которые могут привести ваш кишечник в более здоровый баланс. Считается, что этот процесс играет важную роль в управлении весом.

Родственные

Лекарственные грибы

По оценкам, существует более ста тысяч разновидностей грибов, хотя обнаружена лишь небольшая часть.Среди них некоторые съедобны, некоторые используются для оздоровления или в лечебных целях в добавках, чаях и порошках, а другие ядовиты.

Вот четыре разновидности грибов, которые, по утверждению сторонников, обладают целебными свойствами, но исследований отсутствуют:

• Рейши: Эти популярные грибы часто продаются как адаптогены, общий термин для веществ, которые призваны помочь вашему телу справляться со стрессом. При стрессе ваше тело вырабатывает гормон кортизол. Считается, что один из способов работы адаптогенов — поддерживать более здоровый уровень кортизола.Согласно исследованию, проведенному на крысах, получавших экстракты рейши, грибы рейши также могут улучшить сон. Рейши также изучаются на предмет их антиоксидантных и иммуностимулирующих свойств.
• Львиная грива: Этот вид грибов используется как ноотропное средство или как добавка, призванная повысить умственную работоспособность. Однако исследования были небольшими и неоднозначными, и некоторые из них не показали никакой пользы. Тем не менее, львиная грива часто появляется в порошках и грибных «кофе», которые продаются, чтобы помочь вам сосредоточиться.
• Хвост индейки: Исследования показывают, что иммуностимулирующие свойства и производные этого гриба помогают бороться с некоторыми видами рака. Он доступен в форме добавок в виде таблеток или чая.
• Чага: Горький гриб, который, хотя и съедобен, обычно входит в состав чая, кофе и других добавок. Его обычно используют для борьбы с воспалением и повышения иммунного ответа, но исследований на людях недостаточно.

Cook Smarts

Что нужно знать перед тем, как пробовать лекарственные или съедобные грибы

Если вы хотите поэкспериментировать с лекарственными грибами, поймите, что по большей части исследования не являются окончательными.Рекомендуется проконсультироваться с врачом, особенно если у вас есть какие-либо заболевания или вы принимаете какие-либо лекарства, отпускаемые по рецепту, поскольку возможно, что добавки, полученные из грибов, могут помешать определенным лекарствам. Хотя лекарственные грибы многообещающи и могут быть частью вашего набора инструментов для оздоровления, не упускайте из виду более проверенные стратегии образа жизни, такие как медитация и упражнения для снижения стресса, а также диету, ориентированную на растения, частью которой могут быть грибы и которые обеспечивают ряд витаминов и минералов, которые, как известно, поддерживают вашу иммунную систему.

Если вы думаете о добавлении грибов в еду, покупайте их на надежном рынке (будь то супермаркет или фермерский рынок), чтобы избежать потенциально ядовитых грибов. Съедобные грибы очень универсальны, и их можно заменить на часть или всю говядину в рецептах. Кроме того, используйте их для жарки, жарки или тушения в качестве гарнира или ломтика и посыпайте ими салаты.

Саманта Кассетти, RD

Саманта Кассетти, MS, RD, эксперт по питанию и здоровью, автор и обозреватель.