Подлив на голубцы: Подлива для голубцов — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Подлива для голубцов. Рецепты со сметаной, томатной пастой, майонезом, мукой, кетчупом пошагово

Публикация в группе: Соусы

Подлива – это главная составляющая для вкусных и сытных голубцов. Ведь именно в ней они тушатся, обретая пикантность и аромат. В мире существует много рецептов приготовления голубцов: с мясной начинкой, с крупой, с тертым картофелем и грибами. В каждой стране блюдо готовится по-разному. Например, в Грузии приготовленный фарш заворачивают в виноградные листья, а в России принято использовать листья белокочанной капусты. Диетологи рекомендуют употреблять голубцы даже во время правильного питания, так как их калорийность составляет всего 96 ккал на 100 г.

Классический томатный соус для голубцов

Подлива для голубцов, рецепт которой можно приготовить на основе свежих томатов, отлично дополняет блюдо и делает его более ароматным. Время приготовления томатного соуса в домашних условиях займет не больше 25 мин.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для классического приготовления соуса из свежих томатов потребуются следующие ингредиенты:

ИнгредиентыКоличество
Томаты

Подсолнечное масло

Чеснок

Репчатый лук

Перец чили

Соль

Базилик

Томатная паста

Бульон из овощей

Белое вино

Черный перец

900 г

20 г

2 зубчика

1 шт.

10 г

1 щепотка

10 г

2 ст. л.

1 стакан

1 ст. л.

1 щепотка

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый классический рецепт томатного соуса для голубцов:

  1. Сначала необходимо очистить лук с чесноком и потереть их на терке.
  2. Затем нужно сковородку поставить на небольшой огонь и налить в нее масло.
  3. Далее следует в сотейник аккуратно выложить натертый лук с чесноком и обжарить их до золотисто цвета.
  4. После необходимо помыть томаты и базилик, мелко нарезать и выложить их на сковородку.
  5. Когда помидоры слегка обжарятся, нужно к овощам будет добавить соль, перец и томатную пасту.
  6. Через 2-3 мин. в сотейник следует аккуратно влить овощной бульон и белое вино.
  7. Все ингредиенты необходимо тушить на протяжении 30 мин., периодически помешивая.

Заливка голубцов

Голубцы следует тушить в полученной подливе не больше 20 мин. Соус, приготовленный из свежих томатов, не обязательно должен полностью покрывать блюдо.

Подлива с томатной пастой

Подлива с томатной пастой – это один из самых вкусных соусов, подаваемых к голубцам в домашних условиях, а время его приготовления занимает не больше 25 мин.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для подливы с томатной пастой потребуются следующие ингредиенты:

  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • мука – 3 ст. л.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • кипяченая вода – 1 л:
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.;
  • соль и специи.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый рецепт приготовления томатного соуса для голубцов:

  1. Сначала необходимо хорошо промыть морковь и ее натереть.
  2. Затем нужно почистить лук и мелко его нарезать.
  3. Далее следует поставить сковородку на небольшой огонь, налить растительное масло и обжарить на нем нашинкованные овощи до золотистого цвета.
  4. После необходимо в сотейник добавить томатную пасту, муку и аккуратно влить воду. Все ингредиенты следует хорошо перемешать до получения однородной массы.
  5. Затем нужно добавить лавровый лист, соль и специи по вкусу.
  6. Все ингредиенты в сковородке следует снова тщательно перемешать, а после необходимо подливу довести до кипения и снять с огня. Рекомендуется соусу дать настояться 15-20 мин.

Заливка голубцов

Полученным томатным соусом необходимо полностью залить голубцы и тушить их в течение 30 мин.

Подлива для голубцов, рецепт которой можно приготовить на основе сметаны, мягко оттенит вкус капусты и мяса, добавив нежную молочную нотку.

Подлива для голубцов. Рецепт на сметане.

Время приготовления соуса составит около 30 мин.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для сметанного соуса для голубцов потребуются следующие ингредиенты:

  • бульон из овощей – 2 стакана;
  • сметана (любой жирности) – 200 г;
  • мука – ½ стакана;
  • сливочное масло – 20 г;
  • соль – 1 щепотка.
  • черный перец – 1 щепотка;

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый рецепт приготовления подливы для голубцов на основе сметаны:

  1. Для начала необходимо поставить сковородку на небольшой огонь и растопить в ней сливочное масло.
  2. Затем в сотейник нужно аккуратно насыпать муку и обжарить ее до золотистого цвета.
  3. Далее следует в сковородку постепенно налить овощной бульон.
  4. После нужно перемешать жидкость с мукой и ждать ее закипания. Рекомендуется внимательно смотреть за однородностью массы, чтобы в ней не образовались комочки.
  5. После того как подлива закипела, ее нужно тушить еще в течение 10- 15 мин.
  6. Затем нужно добавить на сковородку сметану и продолжать тушение еще на протяжении 5 мин.

Заливка голубцов

Сметанный соус можно подавать как отдельно, так и вместе с голубцами. Тушить блюдо в сметанном соусе рекомендуется не больше 15 мин. Голубцы необязательно заливать полностью подливой.

Подливка с майонезом

Подлива для голубцов, рецепт которой на основе майонеза популярней остальных, сделает блюдо сочным и ароматным.

Время приготовления соуса занимает не больше 10 мин.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для майонезной подливы потребуются следующие ингредиенты:

  • майонез (любой жирности) – 100 г;
  • аджика – 80 г;
  • соль и специи.

Пошаговый процесс приготовления

Сначала необходимо тщательно перемешать майонез и аджику, чтобы получилась однородная масса. Затем следует в смесь добавить соль и специи по вкусу.

Что можно добавить?

В майонезную подливу по желанию можно добавить чеснок, чтобы сделать ее еще более пикантной и ароматной.

Заливка голубцов

Майонезный соус тушить не нужно. При подаче блюда майонезную подливу можно подавать, как отдельно, так и покрыв им полностью голубцы.

Рецепт с морковью и перцем

Подлива для голубцов с морковью и перцем – это классическое дополнение к блюду, которое добавит ему пикантности.

Приготовление соуса по рецепту в домашних условиях займет не больше 25 мин.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для подливы потребуются следующие ингредиенты:

  • майонез – 2 ст. л.;
  • морковь – 2 шт.;
  • луковица – 2 шт.;
  • томатный сок – 1 ст. л.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • смесь перцев.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление соуса с морковью и перцем:

  1. Сначала необходимо помыть и мелко нарезать овощи.
  2. Затем следует сковородку поставить на небольшой огонь и налить в нее масло.
  3. После нужно в сотейник выложить овощи и обжаривать их не больше 10 мин.
  4. Далее необходимо к ингредиентам аккуратно влить томатный сок.
  5. Полученную подливу на сковородке нужно довести до кипения, и добавить смесь перцев.

Заливка голубцов

Полученный соус заливается в сырые голубцы и блюдо в нем тушится в течение 30-40 мин.

Сырный вариант с мукой, молоком, горчицей

Вкусную подливу для голубцов можно приготовить без сметаны или майонеза, используя только сыр, молоко и горчицу.

Время приготовления сырного соуса составит не больше 30 мин.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для сырной подливы потребуются следующие ингредиенты:

  • любой сыр – 140 г;
  • молоко – 2 ст.;
  • мука – 100 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • горчица – 1 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый рецепт приготовления сырного соуса:

  1. Сначала необходимо сковородку поставить на небольшой огонь, растопить в ней масло и обжарить муку до золотистого оттенка.
  2. Затем следует в сотейник постепенно влить молоко и добавить горчицу. Полученную смесь нужно довести до кипения, периодически помешивая, а после необходимо насыпать на сковородку тертый сыр.
  3. Далее следует ингредиенты в сотейнике перемешать и тушить до образования однородной густой массы, без комочков.

Заливка голубцов

Сырный соус готовится сразу перед подачей блюда. Подлива необязательно должна покрывать полностью голубцы. Соус можно подать отдельно.

Подлива с кетчупом

Подлива с кетчупом получается не менее вкусная, чем с томатной пастой или со свежими помидорами.

В первом случае минимум ингредиентов, а сам пикантный соус готовится за 15 мин.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для соуса с кетчупом потребуются следующие ингредиенты:

  • кетчуп – 2 ст. л.;
  • сметана – 4 ст. л.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • овощной бульон или кипяченая вода – 500 мл;
  • перец;
  • соль.

Пошаговый процесс приготовления

Сначала необходимо поставить сковородку на небольшой огонь, налить в нее масло и выложить сметану и кетчуп. Компоненты рекомендуется хорошо перемешать. Далее в сотейник аккуратно влить бульон, а после следует добавить соль и перец. Подливу следует тушить не больше 20 мин.

Заливка голубцов

Полученным соусом необходимо полностью залить голубцы и тушить их 40-60 мин.

Грибной соус

Грибной соус для ленивых голубцов называется «Бешамель».

Время его приготовления занимает не больше 20 мин.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для соуса «Бешамель» потребуются следующие ингредиенты:

  • молоко – 2,5 ст.;
  • грибы – 200 г;
  • сливочное масло – 20 г;
  • мука – 3 ст. л.;
  • яичный желток – 2 шт.;
  • овощной бульон – 1 ст.;
  • соль.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый рецепт приготовления грибной подливы для голубцов:

  1. Сначала необходимо поставить сковородку на небольшой огонь и растопить в ней масло.
  2. Затем следует в сотейник насыпать муку и обжарить ее до золотистой корочки.
  3. Далее нужно постепенно в сковородку влить 2 стакана молока и аккуратно перемешать.
  4. Оставшееся молоко (0,5 ст.) необходимо размешать с желтками и добавить также к другим ингредиентам.
  5. Затем следует в сотейник влить бульон и выложить мелко порезанные грибы.
  6. Соус необходимо тушить в течение 15 мин., периодически помешивая.

Что можно добавить?

В соус по желанию можно добавить измельченную петрушку или укроп.

Заливка голубцов

Голубы в грибном соусе тушить не нужно. Подливой рекомендуется сразу полить блюдо и подавать его к столу.

Подлива на сливках без томата

Голубцы в сочетании со сливочной подливой – это вкусное и сытное блюдо, время приготовления которого займет не больше 40 мин., а калорийность соуса составит – 152 ккал на 100 г.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для приготовления подливы на сливках потребуются следующие ингредиенты:

  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • сливочное масло – 20 г;
  • сливки (любой жирности) – 500 мл;
  • специи.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый рецепт приготовления сливочной подливы без томатов:

  1. Сначала необходимо мелко нарезать овощи и обжарить их на сковородке в сливочном масле.
  2. Затем следует в овощную смесь аккуратно влить сливки и добавить смесь перцев.
  3. Далее нужно подливу довести до кипения, периодически ее помешивая.

Заливка голубцов

Голубцы в сливочном соусе тушить не нужно. Подливу можно подавать, как отдельно, так и покрыв им полностью голубцы.

Перец чили и оливковое масло с орегано в пикантном соусе

Голубцы, политые соусом из перца чили, являются очень острым и пикантным блюдом.

Время приготовления подливы займет не больше 10 мин.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для соуса потребуются следующие ингредиенты:

  • перец чили – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • перетертые помидоры – 100 г;
  • оливковое масло с орегано – 4 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить пикантный соус, нужно все вышеперечисленные ингредиенты поместить в блендер и их измельчить. По вкусу такая подлива напоминает аджику.

Заливка голубцов

Голубцы в полученном соусе тушить не надо.

Соус для веганских овощных голубцов

Для веганских овощных голубцов, в состав которых входит всего лишь капуста, рис и грибы, существует много различных подлив. Самой популярной и простой в приготовлении является соус на основе сметаны и измельченных помидоров.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для приготовления подливы для веганских голубцов потребуются следующие ингредиенты:

  • мука – 2 ст.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • помидоры – 450 г;
  • сметана – 200 г;
  • мед – 2 ст. л.;
  • соль.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый рецепт соуса:

  1. Сначала необходимо сковородку поставить на небольшой огонь, налить масло и обжарить на нем муку до золотистого оттенка.
  2. Затем нужно помыть помидоры, удалить с них шкурку и натереть на мелкой терке.
  3. Далее следует томатную смесь выложить на сковородку к муке, добавив сметану, мед и соль, и тщательно перемешать все ингредиенты. Рекомендуется дождаться, пока масса станет однородной, а после вылить ее к голубцам.

Заливка голубцов

В полученном соусе блюдо следует тушить не больше 2 мин. Голубы можно залить подливой, как полностью, так и нет.

Полезные советы и рекомендации

Для того чтобы голубцы в сочетании с соусом получились сочные и вкусные, необходимо следовать 5 рекомендациям, которые представлены ниже:

  • При покупке ингредиентов для поливы нужно отдавать предпочтение только качественным и свежим продуктам. Если выбирать между сушеными грибами и свежими, то лучше купить последние.
  • При подготовке компонентов для подливы их нужно тщательно обрабатывать: грибы – чистить, с помидоров – снимать кожицу, а перец – измельчать.
  • По желанию в любой соус для вкуса можно добавить мелко нарезанные овощи (петрушку, морковь или лук).
  • Голубцы не стоит тушить в густой подливе на основе муки. Соус должен быть жидкий.
  • При приготовлении подливы рекомендуется точно следовать пропорциям, чтобы блюдо не оказалось очень острым или чересчур соленым.
  • Чем дольше готовить соус на основе муки, тем гуще он будет.

Подлива для голубцов – это удивительное блюдо, в котором можно сочетать, как вместе, так по отдельности следующие ингредиенты: сметану, майонез, томатную пасту. Мировые повара в ресторанах обычно предлагают несколько соусов по различным фирменным рецептам, в то время, когда у домохозяек есть свои секреты вкусного блюда. При приготовлении голубцов следует учитывать 2 фактора: совместимость компонентов и предпочтения домочадцев.

Видео о приготовлении подливы для голубцов

Рецепт голубцов в овощном соусе:

Автор публикации

167,6 Комментарии: 0Публикации: 8449Регистрация: 14-11-2019

Соус для голубцов или подлива несколько вариантов приготовления

Сегодня я не стану рассказывать, как готовить голубцы. Как бы вы их ни готовили — в духовке, в мультиварке, или на плите, вам нужен соус для голубцов, или, как еще говорят: подлива. Именно такая добавка сделает и так любимое блюдо, еще вкуснее и желаннее, усилив и подчеркнув знакомый вкус. Что там говорить: с соусом блюдо меняет свой вкус в корне!

Классически соус для голубцов готовится на основе томатов или сметаны, также, очень хорошо зарекомендовал себя томатно-сметанный вариант, поскольку он самый быстрый, простой и вкусный: берем пасту томатную, смешиваем со сметаной, и – вуаля!

На самом деле есть разные нюансы и тонкости в том, как приготовить соус, которые неплохо бы знать и применять на практике.

Томатная подлива для голубцов:

Ингредиенты:

  • Три помидора
  • Томатная паста – 1, 2 ст. л.
  • Одна луковица
  • Одна морковка
  • Вода 100 мл.
  • Соль, сахар, специи — по вкусу

Как готовить:

  1. Лук почистить, нарезать мелко, морковь натереть на терку.
  2. Помидоры обдать кипятком, снять шкурку, мелко нарезать, смешать с томатной пастой.
  3. На растительном масле обжариваем лук с морковью. Добавляем томатную смесь.
  4. Помешивая, протушите все еще 2, 3 минуты.
  5. Обжарить на сухой сковороде пару ст. л. муки, а затем развести её с водой, до консистенции сметаны. Добавляем эту смесь на сковороду.

Вообще, этот пункт можно и пропустить: подливка, даже без муки, выходит очень вкусной. Но, кулинарные профи говорят, что этот штрих приносит особые вкусовые нотки и делает соус более густым. Так что, возиться с мукой, или нет — выбирать вам.

 

  1. Добавьте соль, приправы, мелко нарезанной зелени. Если подлива немного кислит, исправьте сахаром.
  2. Тщательно перемешиваем, протушим еще пару минут.

Сметанная подлива:

Ингредиенты:

  • Сметана жирная – 200 мл.
  • Бульон мясной – 200 мл.
  • Пару ст. л. муки
  • Сливочное масло для обжарки
  • Соль, перец, специи — по вкусу

Как готовить:

  1. На слабом огне, на сковороде растопить масло, добавляем муку, обжариваем, пока смесь не закрасится в золотисто-кремовый цвет.
  2. Слегка подогретый бульон вводим небольшими дозами на сковороду, постоянно смешивая содержимое (следите, что бы не было комочков).
  3. Добавляем специи, перец, соль. Даем закипеть соусу, и томим его еще 10 минут.
  4. Добавляем сметану, смешиваем снова и 5 минут тушим.

После этого нашей сметанной подливой можно залить голубцы. Естественно, вы можете  приготовить и пикантный соус, добавив в него чеснок или (и) перец.

Ну, и «на закуску» — универсальная сметано-томатная подлива:

Ингредиенты:

  • Лук, морковь – 1 шт.
  • Пол литра сметаны
  • Паста томатная – 3 ст. л.
  • Вода – 100 мл
  • Соль, перец, зелень.

Как готовить:

  1. Лук и морковь измельчить, обжарить на сковороде.
  2. Добавить пасту с водой (можно вместо воды — стакан сока томатного), специи и зелень. Перемешать, протушить 10 минут.
  3. Добавить сметану, перемешать.

Этим соусом можно заливать не только голубцы, но и любые мясные и рыбные блюда.

Мы свами рассмотрели, несколько вариантов, как приготовить соус для голубцов, или подливу. Какой из них выбрать, зависит от ваших вкусовых предпочтений, и того блюда, которое будет подаваться. Удачи вам на кулинарном фронте!

Предлагаем больше узнать о приготовлении различных соусов.

 

 

 

>


Подлив для голубцов рецепт с фото пошагово

Голубцы – это блюдо из фарша, запечатанного в капустные листья, которое можно потушить в кастрюле, мультиварке, на сковороде или запечь в духовке. В любом случае вкус голубцов во многом будет зависеть от вкуса соуса, в котором они тушатся, и от того, с каким соусом они подаются. Соус для голубцов обычно делают на основе сметаны или томатов, есть и смешанные варианты. Если приготовить вкусный соус, то он превратит голубцы, приготовленные по самому простому рецепту, в кулинарный шедевр.

Особенности приготовления

Соусы для голубцов бывают двух видов: на основе муки и без нее. Технология их приготовления разная, но есть и общие черты.

  • Для приготовления соуса лучше брать свежие продукты. Например, если вы выбираете между томатной пастой, разведенной водой, и свежими помидорами с грядки, предпочтение следует отдать второму варианту.
  • Если вы делаете соус из свежих томатов, их предварительно следует очистить от кожицы, обдав кипятком. Семена из плода тоже желательно удалить. В этом случае соус будет нежным и однородным, приятным на вкус.
  • Соус будет вкуснее, если в него добавить овощи: поджаренные лук и морковь, пропущенный через пресс чеснок.
  • Соус на мучной основе получается густым, и чем дольше его готовить, тем гуще он становится. Поэтому его используют лишь в качестве подливы. Тушить голубцы лучше в соусе, имеющем более жидкую консистенцию.
  • Вкус и аромат любого соуса во многом зависят от использованных специй. Для соуса, который планируется подать к голубцам, лучше всего подойдут укроп и петрушка (свежие), тмин, лавровый лист, черный и душистый перец. То есть самые простые приправы в данном случае самые лучшие. Но и их следует класть в меру.

Рецепты соусов для голубцов очень разные, так что технология их приготовления тоже не всегда бывает одинаковой. Поэтому важно следовать рекомендациям, сопровождающим конкретный рецепт.

Пряный соус для голубцов

  • овощной или мясной бульон – 0,25 л;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • томатная паста – 20 мл;
  • корень имбиря – 10 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • мука пшеничная – 20 г;
  • сливочное масло – 80 г;
  • тмин – 5 г;
  • сушеный укроп – 5 г;
  • смесь перцев, соль, сахар – по вкусу.
  • Очистите кусочек корня имбиря и порежьте его тонкими пластинами.
  • Почистите морковь и измельчите на терке с мелкими отверстиями.
  • Освободите луковицы от шелухи, очень мелко порежьте их ножом.
  • Зубчики чеснока мелко порежьте, положите его в ступку вместе с тмином, добавьте немного сахара и соли, тщательно разомните.
  • Растопите на сковороде кусок сливочного масла (чуть больше половины указанного в рецепте), положите в сковороду имбирь, чеснок и тмин. Обжарьте их, помешивая, 5 минут.
  • Добавьте к пряностям измельченные лук и морковь. Продолжайте обжаривать все вместе еще 10 минут.
  • Добавьте томатную пасту и потомите еще 5 минут.
  • На другой сковороде растопите оставшееся масло, обжарьте в нем муку. Постепенно вливая бульон и помешивая, приготовьте светлый густой соус.
  • Перелейте загущенный мукой бульон в сковороду с овощами, перемешайте, потомите на медленном огне под крышкой 10 минут.

Если к тому времени, как будут готовы голубцы, соус остынет, его не помешает подогреть на плите или в микроволновке. Хотя некоторые подают его и холодным.

Белый соус для голубцов

  • мясной бульон – 0,25 л;
  • сметана – 0,25 л;
  • мука – 40 г;
  • сливочное масло – 40 г;
  • соль, пряности – по вкусу.
  • На сковороде растопите масло, обжарьте в нем муку.
  • Влейте небольшими порциями бульон, постоянно взбивая соус венчиком, чтобы консистенция его была однородной, без комочков.
  • После того как будет влит весь бульон, поварите соус, помешивая, 5–10 минут, после чего добавьте сметану и продолжайте готовить еще 5 минут.

Белый соус на основе сметаны подают холодным или горячим к уже готовым голубцам.

Томатный соус для голубцов

  • томатный сок – 0,5 л;
  • свежие томаты – 0,3 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • свежая петрушка – 100 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • соль, сахар – по вкусу.
  • Помойте томаты, сделайте на их шкурке крестообразные надрезы. Положите овощи в кипящую воду и бланшируйте их пару минут. Выньте шумовкой, переложите в емкость, наполненную холодной водой, чтобы томаты быстрее остыли. Очистите их и нарежьте томатную мякоть небольшими кубиками.
  • Очистите лук и мелко порежьте.
  • Листья лавра и перец горошком заверните в марлю.
  • Петрушку мелко порубите.
  • На сковороде разогрейте масло, положите в него лук, слегка обжарьте, добавьте кусочки томатов и пожарьте их вместе с луком 10 минут.
  • Залейте томатным соком, положите марлевый мешочек со специями. Тушите на медленном огне 30 минут. Через 15 минут после начала приготовления выньте специи.
  • Добавьте соль, сахар, петрушку. Потушите еще 10 минут.

Соус предназначен для того, чтобы подавать с ним уже готовые голубцы, но если им залить голубцы сразу, как вынете специи, тут же добавив зелень, соль и сахар, после чего потушить голубцы в этом соусе – тоже получится вкусно.

Томатно-сметанный соус для голубцов

  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • сметана – 0,5 л;
  • томатная паста – 50 г;
  • масло оливковое – сколько уйдет;
  • соль, перец, свежий укроп – по вкусу.
  • Овощи помойте, почистите и измельчите. Лук можно просто мелко порезать, морковь лучше некрупно натереть.
  • Влейте на сковороду масло, поставьте на огонь. Спустя минуту положите овощи и пожарьте их, помешивая, в течение 10 минут.
  • Добавьте томатную пасту, соль, специи, мелко порубленный укроп и потушите все вместе еще 10 минут.
  • Смешайте полученную массу со сметаной. Размешивайте до тех пор, пока соус не приобретет ровный цвет.

В этом соусе можно и потушить голубцы, если разбавить его водой в соотношении 1 : 1. Целесообразно часть соуса использовать для приготовления голубцов, часть оставить для подачи блюда.

Приготовление домашнего соуса отнимет у вас не слишком много сил, но блюдо с ним получится намного вкуснее.

Сегодня я не стану рассказывать, как готовить голубцы. Как бы вы их ни готовили — в духовке, в мультиварке, или на плите, вам нужен соус для голубцов, или, как еще говорят: подлива. Именно такая добавка сделает и так любимое блюдо, еще вкуснее и желаннее, усилив и подчеркнув знакомый вкус. Что там говорить: с соусом блюдо меняет свой вкус в корне!

Классически соус для голубцов готовится на основе томатов или сметаны, также, очень хорошо зарекомендовал себя томатно-сметанный вариант, поскольку он самый быстрый, простой и вкусный: берем пасту томатную, смешиваем со сметаной, и – вуаля!

На самом деле есть разные нюансы и тонкости в том, как приготовить соус, которые неплохо бы знать и применять на практике.

Томатная подлива для голубцов:
  • Три помидора
  • Томатная паста – 1, 2 ст. л.
  • Одна луковица
  • Одна морковка
  • Вода 100 мл.
  • Соль, сахар, специи — по вкусу
  1. Лук почистить, нарезать мелко, морковь натереть на терку.
  2. Помидоры обдать кипятком, снять шкурку, мелко нарезать, смешать с томатной пастой.
  3. На растительном масле обжариваем лук с морковью. Добавляем томатную смесь.
  4. Помешивая, протушите все еще 2, 3 минуты.
  5. Обжарить на сухой сковороде пару ст. л. муки, а затем развести её с водой, до консистенции сметаны. Добавляем эту смесь на сковороду.

Вообще, этот пункт можно и пропустить: подливка, даже без муки, выходит очень вкусной. Но, кулинарные профи говорят, что этот штрих приносит особые вкусовые нотки и делает соус более густым. Так что, возиться с мукой, или нет — выбирать вам.

  1. Добавьте соль, приправы, мелко нарезанной зелени. Если подлива немного кислит, исправьте сахаром.
  2. Тщательно перемешиваем, протушим еще пару минут.

Сметанная подлива:
  • Сметана жирная – 200 мл.
  • Бульон мясной – 200 мл.
  • Пару ст. л. муки
  • Сливочное масло для обжарки
  • Соль, перец, специи — по вкусу
  1. На слабом огне, на сковороде растопить масло, добавляем муку, обжариваем, пока смесь не закрасится в золотисто-кремовый цвет.
  2. Слегка подогретый бульон вводим небольшими дозами на сковороду, постоянно смешивая содержимое (следите, что бы не было комочков).
  3. Добавляем специи, перец, соль. Даем закипеть соусу, и томим его еще 10 минут.
  4. Добавляем сметану, смешиваем снова и 5 минут тушим.

После этого нашей сметанной подливой можно залить голубцы. Естественно, вы можете приготовить и пикантный соус, добавив в него чеснок или (и) перец.

Ну, и «на закуску» — универсальная сметано-томатная подлива:
  • Лук, морковь – 1 шт.
  • Пол литра сметаны
  • Паста томатная – 3 ст. л.
  • Вода – 100 мл
  • Соль, перец, зелень.
  1. Лук и морковь измельчить, обжарить на сковороде.
  2. Добавить пасту с водой (можно вместо воды — стакан сока томатного), специи и зелень. Перемешать, протушить 10 минут.
  3. Добавить сметану, перемешать.

Этим соусом можно заливать не только голубцы, но и любые мясные и рыбные блюда.

Мы свами рассмотрели, несколько вариантов, как приготовить соус для голубцов, или подливу. Какой из них выбрать, зависит от ваших вкусовых предпочтений, и того блюда, которое будет подаваться. Удачи вам на кулинарном фронте!

Предлагаем больше узнать о приготовлении различных соусов.

В этой статье вы найдете рецепты, как приготовить вкусные соусы для голубцов, подливки для их тушения, а также те, с которыми их можно подавать.

Голубцы любят и готовят в разных странах. Для этого используют фарш, который заворачивают в виноградные или капустные листы.

Если подавать блюдо без соуса, то оно получается немного суховатым.

Существует много вариантов приготовления подливок для голубцов, которые помогут придать особые вкусовые нотки.

Готовя заправки, обязательно стоит учитывать, какая начинка была использована, а также вкусовые предпочтения семьи.

Соусы для голубцов — вкусные рецепты

Традиционно готовятся подливки с добавлением муки, а также без загустителей.

Заправку желательно делать только из свежих продуктов, поэтому, вместо томат-пасты лучше взять помидоры.

Их нужно очистить от кожуры, семян, чтобы было однородное по консистенции пюре.

Подливка, которая готовится с добавлением муки, подается уже к приготовленному, протушенному блюду.

Если готовится смесь без муки, в нем можно протушить голубцы.

Заправка будет намного вкуснее, если положить поджаренные до румяного оттенка морковь, лук, а также чеснок.

Ниже рассмотрим оригинальные, и в то же время простые рецепты.

Соус для голубцов с томатной пасты

Помогает придать неповторимый аромат, особенный вкус, некоторую пикантность.

  • любой бульон – 0,25 л;
  • морковка – 2 шт.;
  • белый лук – 3 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • томат-паста – 20 мл;
  • имбирь – 10 г;
  • сливочное масло -80 г;
  • мука – 20 г;
  • специи, соль, сахарный песок.

Имбирь тщательно очистить от кожуры, нарезать тоненькими пластинками.

Морковку потереть на мелкой терке, лук порезать кубиками.

Чеснок порубить или пропустить через пресс для придания более однородной массы, переложить в ступку, добавить пряности, растолочь.

На сковородке распустить половину масла, добавить подготовленные специи, обжарить, постоянно помешивая 5 минут.

Переложить туда же овощи, пожарить еще 10 минут.

Переложить в овощную смесь томатную пасту, протомить несколько минут.

На другой сковородке разогреть оставшуюся часть масла, поджарить муку.

Развести до однородной консистенции полученную смесь бульоном, постепенно вливая его, помешивая, чтобы предотвратить образование комочков.

Перелить полученную смесь в сковородку с подготовленными овощами, перемешать, протомить.

Классический томатно-сметанный соус

Классический вариант хорошо подходит для голубцов, придавая им сочность и наполняя нотками нового вкуса.

Для приготовления подготовить следующие ингредиенты:

  • лук – 2 шт.;
  • морковка – 2 шт.;
  • густая сметана – 100 г;
  • зелень;
  • вода – 200 мл;
  • томат-паста – 50 г;
  • приправы;
  • масло.

В сковородке поджарить лук, переложить мелко натертую морковку, прожарить пока не зарумянятся.

К приготовленным овощам переложить томатную пасту, а еще через 1-2 минуты переложить густую сметану, протомить.

Добавить приправы, зелень, залить водой, переложить в заправку приготовленные голубцы. Протушить в духовке.

Сырная подливка для голубцы

Она идеально подходит для приготовления многих овощных блюд, придавая неповторимый вкус, пикантность.

  • твердый сыр – 80 г;
  • мука – 100 г;
  • молоко – 400 мл;
  • сливочное масло – 120 г;
  • горчичный порошок на кончике ножа.

Изначально подготовить основу для будущего соуса. Распустить в сковородке масло, обжарить немного муку до получения золотистого оттенка.

Чтобы она не сгорела, нужно все время помешивать, а огонь поставить на минимум.

Постепенно, ввести молоко или жирные сливки, размешать до однородной консистенции.

Всыпать горчичный порошок.

В самом конце положить натертый сыр, перемешать. Подавать нужно обязательно горячим.

Заправка для голубцов на основе майонеза

Очень вкусной, оригинальной получается заливка на основе майонеза. Для нее потребуются такие продукты:

Смешать майонез с аджикой, всыпать приправы, оставить, чтобы соус хорошо настоялся.

Горячие голубцы со всех сторон перемазать подготовленной смесью, подавать горячими.

Азиатский соус для голубцов

Поможет придать пикантность, необычные вкусовые качества.

  • соевый соус – 20 мл;
  • бульон – 50 мл;
  • рисовый уксус –10 мл;
  • острый соус;
  • масло, сахарный песок.

Для приготовления компоненты перемешать в миске и полить сверху голубцы.

Запечь в духовом шкафу. Подавать голубцы, полив приготовленной смесью.

Заправка для ленивых голубцов

Ленивые голубцы готовятся очень быстро, просто, однако, иногда они получаются немного суховатыми, поэтому, желательно подавать их с подливкой.

Чтобы ее сделать, потребуются:

  • сметана – 100 г;
  • репчатый лук и морковка – по 1 шт.;
  • бульон – 0,3 л;
  • соль, приправы.

Поджарить на сковородке предварительно овощи. Когда они будут мягкими, приобретут румяный оттенок, положить сметану, залить заранее сваренным бульоном.

Все посолить, положить приправы.

Протомить полученную смесь в духовом шкафу.

Когда масса немного загустеет, духовку выключить, оставив сковородку на 1-2 минуты.

Овощная подливка для голубцов

Это считается классическим вариантом, который идеально подходит для этого блюда, придавая особенную сочность, вкусовые качества.

Потребуются такие компоненты как:

  • морковка и лук-репка – по 2 шт.;
  • свежие помидоры – 3 шт.;
  • оливковое (но можно и подсолнечное) масло;
  • томат-паста – 10 г;
  • приправа, соль.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру, почистить от семян, порезать кубиками. Обжарить на сковородке до румяного оттенка лук, добавить морковку, пожарить до готовности.

Соединить с овощной смесью свежие помидоры и томатную пасту, приправы.

Протушить 5 минут.

При желании можно приготовить сразу же несколько различных видов подливки.

Они помогут сделать готовое блюдо намного аппетитнее, сочнее и вкуснее.

Можно также приготовить и другие варианты по собственному рецепту, сочетая между собой различные компоненты.

Все они позволяют придать блюду неповторимый вкус, поэтому, понравятся каждому.

Надеемся эти рецепты соусов для голубцов вам понравятся!

Соус для голубцов из томатной пасты: состав, рецепт

Голубцы представляют собой уникальное блюдо. Они вкусные, сытные, питательные и могут подаваться как в качестве будничного блюда, так и к праздничному столу. Даже самые вкусные голубцы не будут идеальными, если не приготовить к ним соответствующую заправку. Соусы для них готовятся самые разные: из сметаны, сливок или томатной пасты. Томатный соус для голубцов давно признан классикой среди других подливок, поскольку именно его рецепт чаще всего используется в традиционной версии блюда. В домашних условиях приготовить такую заправку очень просто, потому что она не требует наличия труднодоступных или дорогих ингредиентов. Все компоненты легко найти в ближайшем магазине или супермаркете, а если заглянуть в холодильник, что-то и вовсе найдет на полках.

Если вы решили побаловать себя и своих близких вкусным обедом из сочных голубцов, обязательно воспользуйтесь рецептом соуса. С ним они получатся по-настоящему вкусными, очень нежными и, конечно же, полезными, поэтому блюдо можно включать и в детское меню.

Понадобится:

  • Томатный сок – 800 мл
  • Репчатый лук – 2 средних луковицы
  • Морковь – 1 штука
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Растительное масло – 2 столовые ложки
  • Сахарный песок – 2 чайные ложки
  • Корица, молотая – 1/4 чайной ложки
  • Гвоздика, молотая – 1/4 чайной ложки
  • Черный перец, молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Количество порций – 5

Время приготовления – 40 минут

«Томатные» плюсы

Преимущество томатных заправок заключается в их высокой степени полезности. В состав помидоров входит большой запас витамина С, отвечающего за наш иммунитет. Причем в них его больше, чем в большинстве цитрусовых. Кроме того, еще один незаменимый элемент в томатах  ликопин  оказывает антиоксидантное воздействие на организм. Он замедляет процессы старения, облегчает вывод токсинов, успешно предотвращает развитие раковых заболеваний. Другими словами, если хочется быть здоровым и молодым, регулярно употреблять в пищу помидоры и продукты из них просто необходимо! Еще один плюс соусов  их универсальность: они настолько вкусны, что сочетаются едва ли не с любым блюдом, причем это касается заправок, приготовленных как из свежих помидоров, так и из томатной пасты. К слову, о пасте: если под рукой не оказалось томатного сока, его можно заменить на томатную пасту. Для этого около 150 граммов продукта разводится в 700 мл теплой кипяченой воды. Вкус готовой подливки от этого совсем не испортится, поэтому волноваться не нужно. При желании можно добавить немного пасты из свежих помидоров, очищенных от кожуры и измельченных в блендере.

  1. На сковороду выливается растительное масло и тщательно прогревается. В это время необходимо очистить репчатый лук от шелухи и измельчить в кухонном комбайне. То же самое требуется сделать и с морковью; чеснок можно нарезать или пропустить через чесночницу. Когда масло раскалится, в него выкладываются лук и морковь. Их необходимо пассеровать на сильном огне около 57 минут, а после этого добавить измельченный чеснок. Зажарка пассеруется еще пару минут. Когда она будет готова, огонь необходимо убавить, а в сковороду влить томатный сок или смесь воды с пастой. Подлива тщательно перемешивается и остается томиться на плите до закипания. Когда она закипит, необходимо добавить сахарный песок и соль по вкусу, затем приправить черным перцем.
  2. В самом конце приготовления в соус к голубцам добавляются пряности  гвоздика и корица. После этого соус должен прогреться еще 56 минут при постоянном помешивании. За это время он слегка загустеет. Готовая заправка используется для дальнейшего приготовления основного блюда.

Подача

Для голубцов соус используется в качестве заливки во время приготовления. Уложенные в кастрюлю свеженькие голубцы обильно заливаются заправкой и отправляются на плиту. В ней они тушатся до полной готовности. Очевидно, что результат будет впечатляющим: ароматные, сочные голубцы в томатном соусе с пряными нотками вам обеспечены. Но нельзя не упомянуть, что томатная заправка отлично подходит и для ряда других блюд и закусок.

  1. В первую очередь речь идет о мясе и птице. В томатной подливке можно прекрасно потушить котлеты, биточки или тефтели. Мясное рагу в подливе из помидоров получается необыкновенно вкусным. Свиные отбивные можно полить горячим соусом перед подачей, присыпав измельченной зеленью, а куриные окорочка запечь в духовке. Словом, самые разные мясные изыски станут еще вкуснее с подливкой из томатов.
  2. Большинство рыбных блюд хорошо сочетается с такой заправкой. Это может быть запеченная в духовке рыба, котлеты или жареное филе  способ приготовления не имеет значения. Креветки, мидии и кальмары можно тушить или даже обжаривать в томатном соусе, получается очень вкусно. И в том, и в другом случае рекомендуется добавлять в основной рецепт немного лимонного сока. Томатная подливка подойдет для приготовления овощного рагу. Для этого измельченные ингредиенты заливаются не водой или бульоном, а готовым соусом. Результат оправдает все ожидания: нежный и одновременно пикантный вкус впечатлит даже самых капризных гурманов. Кроме того, рагу получится еще полезнее.

Классический рецепт соуса для голубцов из томатной пасты или сока позволит сделать это блюдо в разы вкуснее. Использовать подливку можно и для других блюд, с которыми она отлично сочетается в самых разных вариантах. Легкая, вкусная, томатная заправка понравится и взрослым, и малышам.

Приятного аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Соус для голубцов 🍲 по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Соусы

Автор:

Пока нет оценок

Ингредиенты

лук репчатый 2 шт.
томатная паста 100 г
сметана 20 % 180 г
вода питьевая 400 мл
соль 1 ч. л.
сахар 1 ч. л.
уксус 9% 1 ч. л.
черный молотый перец 2 щепотки
лавровый лист 1 шт.
зелень сушеная по вкусу
растительное масло 4 ст. л.
Благодаря этой статье вы познакомитесь с рецептом приготовления вкусного томатно-сметанного соуса для голубцов. Узнаете несколько полезных советов касательно того, как правильно выбрать капусту и сделать ее листья более мягкими. Пошагово расписанный кулинарный процесс поможет вам сэкономить ваше время и еще больше упростит процесс готовки. Также вы сможете поделиться своим отзывом о предложенном варианте соуса в комментариях под статьей.

Кухонная техника и утварь: кухонные весы, мерный стаканчик, столовая ложка, чайная ложка, нож, деревянная лопатка, разделочная доска, глубокая сковорода, варочная поверхность.

лук репчатый 2 шт.
томатная паста 100 г
сметана 20 % 180 г
вода питьевая 400 мл
соль 1 ч. л.
сахар 1 ч. л.
уксус 9% 1 ч. л.
черный молотый перец 2 щепотки
лавровый лист 1 шт.
зелень сушеная по вкусу
растительное масло 4 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Мелко измельчаем 2 головки репчатого лука и обжариваем их на раскаленной сковороде с добавлением 4 ст. л. растительного масла.
  2. Когда лук приобретет золотистый цвет, добавляем к нему 100 г томатной пасты и жарим все вместе около 5 минут.
  3. Кипятим 400 мл воды и наливаем ее в томатную смесь.
  4. Туда же вводим 180 г сметаны, добавляем по 1 ч. л. соли и сахара.
  5. Когда жидкость закипит, отправляем в нее 1 ч. л. уксуса, 1 лавровый лист, 2 щепотки черного перца и сушеную зелень по вкусу. Подлива готова!

Чтобы на поверхности соусов не образовывалась пленка, их рекомендуется сбрызгивать растопленным сливочным маслом.В получившийся томатно-сметанный соус можно отправить сформированные голубцы и потушить их под закрытой крышкой 1 час. За это время капуста с начинкой пропитаются вкусом подливы, и блюдо станет невероятно аппетитным, сочным и ароматным. Также, помимо голубцов, в данном соусе можно готовить тефтели или фаршированные перцы.

Секреты готовки голубцов

Многие считают голубцы довольно сложным блюдом. Однако, если применять следующие полезные советы, у вас они получатся мягкими, сочными и очень вкусными.
  • Для приготовления голубцов выбирайте не очень плотный кочан капусты. Его будет легче разбирать на части.
  • Листья капусты станут более мягкими, если поместить их в целлофановый пакет и подержать в холодильнике сутки.
  • Для того, чтобы избавиться от жестких прожилок, капустные листья лучше отбить молотком.
  • Готовить голубцы рекомендуется в посуде с толстым дном под плотно закрытой крышкой.

Видеорецепт

Томатно-сметанный соус считается самым популярным среди хозяек. Предлагаем вам посмотреть видео с подробным рецептом его приготовления.

Любите ли вы готовить голубцы? Понравился ли вам такой вариант подливы для них? Не стесняйтесь оставлять свои отзывы и делиться полезными советами в комментариях.

Голубцы из пекинской капусты в овощной подливе — Вкусно — всем

Как приготовить голубцы из пекинской капусты

1. В большую кастрюлю влить пару литров воды.

2. Воду присолить, поместить на плиту и вскипятить.

3. Кочан пекинской капусты руками разделить на листья.

4. Все листья выложить в кипящую воду и бланшировать примерно 1 минуту.

5. Бланшированные листы капусты в один слой выложить на досточку или на стол.

6. Рис отварить до готовности, присолив, откинуть на дуршлаг и промыть.

7. Фарш разморозить, размять руками, присолить, поперчить и перемешать.

8. В фарш выложить рис и вмешать его.

9. Мясную начинку для голубцов попробовать на вкус, по необходимости заправить солью с перцем и перемешать до однородности.

10. В сковородке разогреть немного масла.

11. На каждый лист пекинской капусты выложить примерно 2 ложки начинки.

12. Затем каждый листок с начинкой свернуть конвертиком, выложить в сковородку, обжарить и переложить в кастрюльку. Эту процедуру повторять до тех пор, пока не закончатся и листы, и начинка.

13. В сковородку долить еще немного масла и разогреть его.

14. Далее нужно приготовить овощную подливу для голубцов. Для этого все овощи очистить и помыть. Затем чеснок с имбирем потереть на мелкой терке, болгарский перец нарезать соломкой, грибы – слайсами, помидоры – тонкими дольками, а лук-порей и сельдерей – тонкими кольцами.

15. Все овощи выложить в горячее масло, обжарить до готовности и переложить ложкой на голубцы.

16. Далее в сковородку после овощей влить воду и соевый соус, выложить сметану. Содержимое сковородки перемешать до однородности, вскипятить и вылить в кастрюльку к голубцам.

17. Голубцы из пекинской капусты в овощной подливе по желанию заправить специями, поместить на тихий огонь и потушить 20 минут.

18. Тем временем петрушку помыть, просушить, нарезать.

19. Готовые голубцы выложить на тарелку, присыпать петрушкой, полить сметанкой и подавать к столу.

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!

Посмотрите похожее видео, как приготовить вкусные голубцы. Ещё один вариант приготовления.

Как приготовить голубцы в томатном соусе с майонезом

Капуста в доме может заменить целую аптечку. Не верите? Вот смотрите:
– болит голова – приложите свежие листья капусты ко лбу и вискам;
– есть ожог, ушиб, кожное воспаление – опять приложите свежий лист капусты к пораженному месту;
– замучил кашель – попейте капустного сока с сахаром, станет легче;
– срочно нужно отрезветь – также попейте капустный сок, вскипяченный с сахаром;
– болит горло, похоже на ангину – разведите сок капусты водой и полощите горло;
– мучаетесь запорами – просто ешьте больше капусты;
– у вас высокий уровень холестерина – предвестник атеросклероза? Ешьте больше капусты;
– у вас лишний вес, все говорит о начинающемся ожирении – капуста опять может спасти положение.
Это далеко не все полезное применение капусты. А сколько вкуснейших блюд из нее можно приготовить! Сегодня предлагаем сделать мясные голубцы в томатном соусе с майонезом.

Чтобы приготовить голубцы в томатном соусе с майонезом, нам потребуется:

500 г мясного фарша
средний кочан капусты
1-2 луковицы
2-3 шт. крупной моркови
1 ст. майонеза
томатный соус – чуть меньше стакана
масло растительное для обжарки
соль, перец, зелень

Как приготовить вкусные мясные голубцы в томатном соусе с майонезом:

1. Очищаем капусту от поврежденных листьев. Их хорошо моем и не выбрасываем, ими выложим дно кастрюли, где будем тушить голубцы. Самый большой лист оставляем для того, чтобы прикрыть позже голубцы сверху.
2. Берем большую глубокую кастрюлю, в которую нальем воды и в кипящую подсоленную воду опустим кочан на 5-10 минут. Когда кочан достанем, воду не сливаем, она пригодится нам для соуса.
3. В кастрюле поменьше отвариваем рис до полуготовности.
4. С капустного кочана аккуратно снимаем все листья, затем убираем ножом уплотнения на стеблях. Делаем так, чтобы весь лист был одинаковой толщины.
5. Готовим овощи: морковь натираем на терке, лук режем мелко, в сковороде на растительном масле обжариваем овощи, но не очень сильно.
6. Половину обжаренных овощей смешиваем с рисом и фаршем. Все солим, перчим. Начинка для голубцов готова.
7. Выкладываем начинку на капустный лист (2-2,5 ст. ложки), скручиваем лист в рулетик, затем аккуратно края заталкиваем внутрь, получается красивый и аккуратный голубец. Можно также завернуть голубец конвертом.
8. Готовые голубцы выкладываем на дно толстой формы для духовки, в которой уже лежат поврежденные, но чистые листья, а также срезанные со стеблей уплотнения. На них очень плотно выкладываем наши голубцы.
9. Готовим заливку: смешиваем томатную пасту с майонезом, добавляем вторую половину обжаренных овощей и ту воду, в которой отваривали капустный кочан. Делаем столько соуса по объему, чтобы полностью покрыть им голубцы. Сверху закрываем голубцы самым большим листом, оставленным при разделке кочана. Можете еще прикрыть крышкой.
10. Форму ставим в духовку часа на 2 при температуре 175-180 градусов.
Вкусное блюдо вам обеспечено. Подавать с холодной сметаной.

ВИДЕО РЕЦЕПТ ГОЛУБЦЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ С МАЙОНЕЗОМ

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Рецепт немецких голубцов (краутвикель)

Рецепт немецких голубцов (краутвикель) полон аромата. Этот восхитительный ужин - идеальный рецепт домашней кухни. Я ЗНАЮ, что после их дегустации вашей семье они понравятся.

Немецкие голубцы с соусом и картофелем, готовые к подаче.

Моя невестка Бриджит великодушно предложила приготовить этот ужин для Дэйва и меня, но с ВАМИ в виду.

Она позволила мне записать на видео, как она готовит рецепт наркомана домашней еды.

Она не возражала против видео.Но когда мне пришлось сесть и попросить ее СКАЗАТЬ мне рецепт, включая такие суетливые детали, как измерения, чтобы я мог все это записать… это потребовало определенных усилий.

Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую посмотреть, как она готовит этот рецепт. Этот рецепт идеально подходит для повара начального уровня. Советы и методы Бриджит облегчают задачу.

Бриджит - одна из лучших поваров, которых вы когда-либо встречали на кухне. Она профессионально работала поваром, и вся ее жизнь дома посвящена хорошей домашней кухне.НЕМЕЦКАЯ кулинария в основном. Я люблю есть ее еду и знаю, что тебе тоже понравится этот ужин.

Бриджит и ее лавровое дерево

Это лавровое дерево, которое она вырастила из саженца. Бриджит - потрясающий городской садовник.

Она прислала мне сушеных лавровых листьев, и я приготовил из них немецкий борщ и множество других вкусных блюд. Я не знала, что здесь будут расти деревья из лаврового листа!

Еще рецепты капусты:

Вы БУДЕТЕ приготовить остатки капусты, выбрав для скручивания только большие листья.Вам могут даже понадобиться ДВЕ кочана зеленой капусты, чтобы получить достаточно большие листья, чтобы их можно было свернуть.

Бриджит предлагает вам использовать эту дополнительную капусту по отдельному рецепту, а не выбрасывать ее. Так расточительно. Совсем не в духе этого рецепта.

Вот еще несколько вкусных рецептов капусты, которые помогут вам израсходовать лишние.

Бриджит показала мне поваренную книгу, которую местное правительство Германии подарило ей в день ее свадьбы. По сей день это одна из ее старых кулинарных книг.

Каждая невеста поколения Бриджит, проживающая в городе Вюрцбург, Германия, получила эту поваренную книгу.В кулинарной книге, выпущенной с помощью местных предприятий, была реклама всех местных магазинов.

Он также содержит полезные советы по уборке и уходу за детьми. То, что могла пожелать каждая невеста.

Другая кулинарная книга, на которую она ссылается при написании этого рецепта, - «Немецкая кулинария» Элизабет Шулер.

Бриджит использует свой собственный метод и ингредиенты вместе с кулинарными премудростями, описанными в этих книгах, чтобы подарить нам этот фантастический будний вечер или ужин по особому случаю.

Немецкие голубцы (краутвикель)

Этот рецепт является уникальным для Бриджит. Но голубцы - ОЧЕНЬ популярный ужин в ее родной Германии, где она выросла. Подробнее о происхождении голубцов читайте здесь.

Посмотрите на эту восхитительную мясную начинку. Очень хорошо!

Увидев, как Бриджит готовит их, а затем села обедать и на самом деле съела их, я понимаю, почему это единственная просьба ее дочери на ее праздничный ужин.

Мясистый, насыщенный и греховно ароматный.Они такие хорошие и сытные. А еще есть подливка. Восхитительное сочетание.

Голубцы - один из основных продуктов немецких поваров, потому что они вкусные и очень бережливые. Этот рецепт очень полезен для небольшой семьи.

Часто бывают остатки. И это здорово, потому что они идеально подходят для офисных ланч-боксов, где их можно разогреть в микроволновой печи.

Ужин из немецких голубцов с соусом и картофелем, готовым к подаче.

Советы Бриджит по рецепту голубцов:

Бриджит не смешивала мясную начинку в видео.Используйте ее рецепт и смешайте его, как мясной рулет. Бриджит на самом деле использовала смесь мяса лося 50/50 (мой брат - охотник.

Я тоже приготовила ужин на сковороде с мясом копченого лося. Очень вкусно!) И жирный гамбургер. Мясо лося ОЧЕНЬ постное, поэтому вам понадобится жирный гамбургер, чтобы оно оставалось влажным.

Нет мяса лося под рукой? Вы можете приготовить из него стопроцентный рецепт гамбургера. Будет вкусно. По вкусу лось очень похож на говядину.

  1. ПЕРЕД НАПОЛНЕНИЕМ голубцов возьмите немного мяса и обжарьте его.На этом этапе отрегулируйте приправы. Таким образом, у вас будет самая вкусная начинка для вашей семьи.
  2. Готовьте листья капусты до мягкости. Слейте воду с листьев и воспользуйтесь молотком для мяса (или другим подобным инструментом), чтобы смягчить жесткую капустную прожилку, чтобы лист мог легко скатываться.
  3. Поместите мясо в ЦЕНТР капустного листа, а не на его дно, чтобы капуста скатывалась правильно. Затем следуйте инструкциям рецепта.
  4. Обрумянивайте голубцы равномерно со всех сторон, даже по краям, для лучшего вкуса.Еще один совет по вкусу - обжарить булочки в арахисовом масле.
  5. Вы можете легко приготовить этот рецепт на сковороде на плите или на электрической сковороде хорошего размера.
Голубцы и соус. Красиво поджаренные голубцы с подливкой на стороне.

ПРИМЕЧАНИЕ. Вам нужно будет приготовить эти голубцы на НАМНОГО большей сковороде, чем вы видите на видео (Бриджит использует свою большую электрическую сковороду). Бриджит сделала большую часть голубцов на день вперед, так что вы видите, что она делает только несколько.

Суть видео - техника и шаги. Если вы предпочитаете разрезать этот рецепт пополам, этот рецепт отлично подойдет.

Наслаждайтесь этим ароматным сытным блюдом. Пикантные мясные домашние немецкие голубцы станут большим хитом в семье.

Голубцы голубцы Инструкции по заморозке.
  1. Бриджит замораживает булочки только без подливки в контейнере для посуды.
  2. Эти рулоны хранятся в морозильной камере несколько недель.
  3. Это быстрый и легкий перекус, ужин или обед. Просто приготовьте новую порцию соуса, если вы собираетесь съесть его на ужин и хотите добавить подливку.
  4. Просто разморозьте и разогрейте в микроволновой печи.

Информация о пищевой ценности:

См. Полный профиль питания в нашей карте рецептов

При 7,7 чистых углеводов на порцию этот обед будет низкоуглеводным, если вы не добавите в него картофель . Чтобы ужин оставался низкоуглеводным, выберите сторону с низким содержанием углеводов, которую может сопровождать подливка, например, жареная цветная капуста.

Ваша карта рецептов для печати:

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 30 минут

Общее время: 1 час

Рецепт немецких голубцов с мясным вкусом и собственной подливкой. Этот восхитительный ужин очень универсален и подходит для использования в морозильной камере. Идеальная домашняя кухня.

Состав

  • 20 больших зеленых капустных листьев (1 или 2 больших кочана капусты) у вас останутся остатки капусты
  • Ингредиенты для мясной начинки:
  • 2 фунтаГамбургер (можно смешать 50/50 с лосиным или свининой)
  • 1 1/2 стакана раскрошенного черствого французского хлеба (с достаточным количеством воды, чтобы он пропитался)
  • 4 яйца
  • 1 1/2 ч. Л. соль
  • 1 1/2 ч. Л. черный перец
  • 2 ч. Л. мускатный орех
  • 1 ч. Л. Соус Магги
  • 1 1/4 мелкого нарезанного кубиками белого лука
  • 1 стакан свежей петрушки, мелко нарезанной
  • 1 столовая ложка жира из бекона (или масла авокадо) по мере необходимости
  • 2 столовые ложки арахисового масла (или масла авокадо) по мере необходимости
  • Состав соуса:
  • 4 чашки говяжьего бульона
  • 4 стакана воды
  • 1/4 стакана смеси для коричневого соуса
  • 1 ч. Л.соль
  • 1 ч. Л. перец
  • 1 ч. Л. перец
  • 2 столовые ложки Conrstarch
  • 1 1/2 столовой ложки дижонской горчицы

Инструкции

  1. ПРИГОТОВИТЬ МЯСНУЮ НАЧИНУ:
  2. Обжарить нарезанный лук в масле из бекона на среднем огне до глянцевого и прозрачного состояния.
  3. Замочите хлеб в достаточном количестве воды, чтобы он стал влажным и промокшим. Затем отожмите лишнюю воду и отложите.
  4. В большой миске положите мясо, соус магги, яйца, приготовленный лук и пропитанные панировочные сухари.
  5. Вылейте все ингредиенты сухой мясной начинки на мясо и перемешайте вручную, как мясной рулет.
  6. ПРОВЕРЬТЕ ВКУС:
  7. Обжарьте на сковороде небольшой кусочек мяса, чтобы проверить вкус. Если вам нужно изменить приправы, сделайте это сейчас и снова перемешайте вручную.
  8. Установите большую кастрюлю на плиту, наполненную водой на 2/3. При формировании рулетов довести до кипения.
  9. Формируйте колбаски размером 3 x 2 дюйма. Отложите в сторону. У вас должно получиться от 18 до 20 мясных рулетов.
  10. ПРИГОТОВИТЬ ЛИСТЬЯ КАПУСТЫ:
  11. Положите капусту в кипящую воду, пока листья не станут мягкими и нежными.
  12. ОСТОРОЖНО снимайте листья щипцами по одному, пока капуста готовится.
  13. ИСПОЛЬЗУЙТЕ ТОЛЬКО БОЛЬШИЕ ЛИСТЬЯ. (вам могут понадобиться два кочана капусты, чтобы лист был большим.)
  14. Положите листья на большое бумажное полотенце, чтобы они высохли.
  15. Смягчите толстую жесткую жилку на листьях мясным молотком, чтобы листья скатывались.
  16. Сложите рулоны капусты:
  17. Разложите лист на большой плоской поверхности, например, на столе или разделочной доске.
  18. Положите мясной рулет В ЦЕНТР листа.
  19. Сложите капустный лист снизу вверх, чтобы покрыть мясной рулет.
  20. Поднимите каждую сторону листа над мясом.
  21. Теперь раскатайте голубцы до верхушки листа.
  22. Повторите эти действия для всех листьев, пока не будут использованы мясные рулеты.
  23. СВЯЗАТЬ РУЛОНКИ КАПУСКИ
  24. Используя кухонный шпагат, свяжите рулоны и завяжите их узлами с каждого конца (см. Видео).
  25. Все это делается с помощью одного непрерывного куска шпагата, как показано на рисунке, чтобы рулоны можно было равномерно подрумянить, не развалившись.Поэтому убедитесь, что они надежно закреплены.
  26. КОРИЧНЕВЫЕ РУЛЕТЫ КАПУСТИ:
  27. Установите сковороду на средний огонь
  28. Добавьте 2 столовые ложки арахисового масла (или вашего любимого жаростойкого масла).
  29. Обжарьте голубцы со всех сторон для лучшего вкуса.
  30. Варите голубцы на медленном огне 40 минут с 4 стаканами говяжьего бульона и 4 стаканами воды.
  31. ПРИГОТОВИТЬ СЕРЫЙ:
  32. Уберите голубцы на сервировочное блюдо или в большую форму для запекания оставьте бульон на сковороде.
  33. Взбейте вместе сухие ингредиенты и добавьте воды, чтобы получилась рыхлая паста.
  34. Влить говяжий бульон и взбивать на среднем огне до кипения.
  35. Варить, взбивая, две минуты или пока не загустеет.
  36. SERVE:
  37. Обрежьте нитки и снимите их с голубцов.
  38. Залейте голубцы 2 стаканами подливки.
  39. Вылейте оставшуюся подливу в сервировочную емкость и подавайте отдельно.

Банкноты

Посмотрите видео-демонстрацию, чтобы получить более подробную информацию о методах приготовления этого обеда.

Инструкции по замораживанию:
  1. Бриджит замораживает булочки только без подливки в контейнере для посуды.
  2. Эти рулоны хранятся в морозильной камере несколько недель.
  3. Это быстрый и легкий перекус, ужин или обед. Просто приготовьте новую порцию соуса, если вы собираетесь съесть его на ужин и хотите добавить подливку.
  4. Просто разморозьте и разогрейте в микроволновой печи.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании
Урожайность
18
Размер порции
1 голубец с подливкой
Количество на порцию Калорий 431 Всего жиров 35,9 г Углеводы 10,1 г Волокна 2,4 г Белки 16,4 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Немецкие голубцы (краутвикель) - основное блюдо для многих. Фаршированные мясом и приготовленные до готовности, их легко приготовить, и они очень сытные.#cabbagerolls # German #easy # recipe # фаршированное #healthy #lowcarb

Голубцы с томатным соусом


Моя версия этого проверенного и проверенного блюда для комфорта зашнурована, ну, может быть, больше похоже на плавание (, соуса никогда не бывает ) в идеальном сбалансированный кисло-сладкий томатный соус, который идет вместе с небольшой кладовой скобы. Если вы постоянный посетитель вы уже знаете, что я ОГРОМНЫЙ фанат мясного рулета и в моем книга, голубцы - это просто еще один вариант моего любимого мясного рулета.Они займет немного больше времени, но оно того стоит.
Я познакомился с голубцами капусты, когда был маленьким. Моя работа заключалась в том, чтобы Помогите бабушке скатать мясные булочки в капустные листья и выровнять их аккуратными рядами в форму для запекания. Это воспоминание возвращается ко мне каждый раз, когда я сделайте это, и я все еще выстраиваю их в порядок. я никогда спрашивали, откуда взялся этот рецепт, до сих пор - Что умоляло меня спросить ... Кто привез этот рецепт на Гавайи? Я знаю, что это не были мои предки, потому что они китайцы, а это явно не китайский рецепт.

Если у вас есть воспоминания о кисло-сладких голубцах, это может быть рецепт, который вы так долго искали.

  • Купить самая большая капуста, которую вы можете найти, чтобы получить как можно больше крупных листьев. Ты сможешь нужно 12 для этого рецепта
  • Планируйте наперед. Лучше всего подойдет дневной холодный рис, поэтому готовьте его после еды, которую вы едите с рисом. и поставить на бок 1 1/2 стакана. Если это не вариант, приготовьте и остудите рис. перед добавлением в мясную смесь.

В моем по мнению, сырой рис - не лучший вариант, потому что трудно сказать, рис полностью приготовлен - возможно, в начинке остались твердые кусочки риса. Во-вторых, для сырого риса потребуется дополнительная жидкость, и он может поглотить всю подливку во время приготовления.

  • В зависимости от сколько времени у меня будет, определит, как я буду готовить это блюдо. Томатный соус можно приготовить за несколько дней, а листья капусты также можно приготовить пара дней впереди.Убрав эти две вещи, приготовление голубцов действительно быстро.
  • Оставьте внутренняя часть капусты, чтобы добавить ее к другому блюду или нарезать ее дольками и поместите его на дно сковороды под голубцы для тех, кто хочет еще немного капусты.
  • Вместо Из всей говядины вы можете использовать 1 фунт говяжьего фарша и 1 фунт свинины.
  • Голубцы хорошо замораживаются. Я обычно упаковываю их по 2 для быстрого сервировка еды.
  • Помидор подливка также прекрасна для фаршированного перца, мясного рулета или запеченной курицы.

1 большой капуста
1 рецепт томатного соуса (рецепт ниже)


½ стакана сушеных панировочные сухари (простые или приправленные)
1 ½ стакана вареный рис (лучше всего дневной рис)


1 чайная ложка Вустершир соус


ПОДГОТОВЬТЕ КАПУСТА : Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. С помощью ножа для очистки овощей удалите ядро.Поместите капусту целиком в кипящую воду и аккуратно удалите одну. капустный лист за раз при помощи щипца и отложить в сторону. Вам понадобится 12 листья капусты.

СДЕЛАТЬ НАПИТКА : Положите панировочные сухари, приготовленный рис, соль и перец в большую емкость. миску и перемешайте, растирая панировочные сухари между руками с рисом, чтобы отделите кусочки риса.


Добавьте говяжий фарш, яйцо и воду; смешивание для равномерного смешивания ингредиентов. Разделите мясо на 12 фрикаделек (примерно по 1/2 стакана).



ОБЕРТЫВАЙТЕ КАПУСКУ : Удалите жесткие внешние прожилки снизу каждого капустного листа и выбросить.

Положить порцию мяса (отжать в форме бревна) в нижнюю половину капустного листа и сложите нижнюю часть по начинке.


Затем сложите с обеих сторон и сверните начинка от вас, чтобы полностью обернуть начинку в капустный лист.


Поместите голубцы стороной со швом вниз в жаростойкую кастрюлю или форму для запекания, в которой есть около 1 стакана помидоров подливка на дне (см. следующий шаг)


ПРИГОТОВЛЕНИЕ : Налейте остаток томатной подливки поверх голубцов; накрыть крышкой и запечь в духовке на 350 градусов около 1 часа 15 минут или пока мясо не приготовится и капуста не станет нежный.



ТОМАТ ГРАВИ (на 3 чашки)


Это может быть приготовили на несколько дней раньше срока и держали в холодильнике.

1 большой лук, мелко нарезанный

15 унций. может Томаты тушеные по-итальянски или готовые нарезки

¼ чашки коричневые сахар, фасованный



В кастрюлю на среднем огне добавить масло, лук и чеснок и варить, пока лук не станет однородным. мягкий. Когда лук станет мягким, добавьте соль, перец, коричневый сахар и красное вино. уксус.Довести до кипения; вмешать тушеные помидоры (разбить их ложка) и томатный соус. Снова доведите до кипения; убавьте огонь и тушите 10 минут.

Традиционные голубцы с томатным соусом

Восточноевропейская кухня, наверное, одна из моих любимых, когда я ищу что-то успокаивающее. В основных ингредиентах есть что-то вместе, чтобы создать абсолютно восхитительный вкусовой профиль. Этот традиционный рецепт голубцов наполнен ароматом и не требует множества ингредиентов.На мой взгляд, это достижение, о котором стоит упомянуть, и рецепт, который стоит приготовить.

Традиционные голубцы с томатным соусом

Если бы в детстве вы сказали мне, что капуста превратится в один из моих любимых овощей, я бы рассмеялся вам в лицо. Как это могло случиться? Многие из продуктов, которые мне не нравились в детстве, теперь являются самой приятной и вкусной едой в моем меню. Это определенно касается голубцов. Когда я был ребенком, я думал, что они были скучными, но теперь они превратились во что-то, что мне очень нравится.

Комфортные продукты всегда обладают богатым вкусом, но иногда они легкие, а иногда тяжелые. Я считаю, что в этом рецепте есть и то, и другое. Хотя начинка богата мясом и рисом, в целом еда кажется более легкой, чем некоторые. Я думаю, что это вписывается в мой распорядок дня вместе с домашней яичной лапшой и домашним куриным супом с лапшой по рецептам, которые я использую чаще всего, когда я чувствую себя плохо или плохо. Надеюсь, этот рецепт утешит вас так же, как и меня!

Какая капуста лучше всего подходит для этих рулетов?

Нет ничего лучше кочана зеленой капусты на каждый день.Хотя кочанная капуста и даже эндивий являются обычными вариантами других блюд, я не рекомендую это делать сейчас. Вместо этого лучше всего подойдет обычная капуста. Красная капуста тоже работает хорошо, но я предпочитаю зеленый цвет чаще красного.

Как добавить больше аромата голубцам?

Я видел, как люди спрашивали, какими еще способами можно добавить аромат в голубцы. Поскольку в этом рецепте больше внимания уделяется овощам, в моих ингредиентах вы видите только соль и перец.Некоторым людям это может показаться безвкусным и безвкусным, но я считаю, что это наоборот. Не зря лук, морковь и чеснок являются неотъемлемой частью почти каждого блюда. Они такие ароматные!

Однако некоторые люди хотят более развитого вкусового профиля. В этом случае нет ничего плохого в том, чтобы немного лучше адаптировать рецепт к вашим личным вкусовым рецепторам. Если вы хотите добавить в этот рецепт больше трав или ароматизаторов, ниже приведены несколько идей, которые подошли бы к этому общему профилю рецепта.

  • Добавьте измельченные зубчики чеснока.
  • Смешать с мелко нарезанной свежей петрушкой, укропом или чесноком.
  • Используйте томатный сок вместо томатного соуса.
  • Замените куриный бульон говяжьим бульоном.
  • Добавьте немного табаско или другого острого соуса в томатный соус и бульон или разогрейте.

Какой фарш мне добавить?

Здесь термин «традиционный» в этом рецепте, вероятно, вызовет споры.Вы, наверное, видели только голубцы из говяжьего фарша, а я использовала куриный фарш. Почему я выбрал куриный фарш? Честно говоря, потому что я люблю по возможности использовать куриный фарш. Лучше всего он работает с более богатыми соусами, такими как этот рецепт, поскольку большая часть аромата принадлежит овощам и соусу, а не мясу.

Вы можете использовать говяжий фарш, фарш из индейки, свиной фарш или даже их комбинацию, если хотите. Колбаса - еще один вариант, который вы можете добавить в свои булочки, если хотите.Это добавило бы более насыщенного пряного вкуса и могло бы стать новым любимым вариантом голубцов. Используемое в них мясо важно, но не так важно, как овощи и соус, которые придают этот классический вкус.

Состав

  • Капуста
  • Морковь
  • Лук
  • Рис вареный
  • Куриный фарш
  • Чеснок
  • Томатная паста
  • Томатный соус
  • Куриный бульон

Как приготовить голубцы

В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне.Добавьте лук, морковь, половину соли и перца, затем варите 3-4 минуты, пока не станет мягким.

Добавьте чеснок и готовьте еще минуту, затем снимите с огня.

В большой миске смешайте курицу с вареным рисом и овощами, перемешайте и отложите.

Разогрейте духовку до 350 ° F.

Удалить капустные листья с кочана.

Доведите воду до кипения в большой кастрюле, убедившись, что вода сильно подсолена.

Добавьте в воду 2-3 листа капусты, кипятя их 2-3 минуты, пока они не станут мягкими.Вынуть из воды и дать остыть.

Когда капуста остынет, срежьте твердые стебли с каждого листа.

Соберите кончики у основания и положите большое количество куриной начинки на верхнюю часть листа, затем сверните в рулет в стиле буррито. Посмотрите видео для наглядного пособия.

В средней миске взбейте томатную пасту, томатный соус и бульон. При желании добавьте дополнительные травы.

Выложите небольшое количество смеси соуса на дно формы для запекания 9 ″ x13 ″.

Выложите голубцы ровным слоем на дно сковороды и залейте оставшимся соусом.

Накройте противень алюминиевой фольгой и запекайте 1 час.

Снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 20 минут, пока верх не начнет подрумяниваться.

Подавать, посыпав сверху свежей петрушкой.

Совет от шеф-повара

Поскольку этот рецепт немного более трудоемкий, вы можете делать это большими партиями.В таком случае я настоятельно рекомендую заморозить 3-4 партии для будущих блюд. Просто следуйте инструкциям, как показано, а затем выложите на одноразовый противень, который был хорошо накрыт и снабжен этикетками.

Больше рецептов комфортной еды

Комфортная еда - это что-то свое в каждой семье, но все они имеют что-то общее. Богатый вкус, который заставляет вас чувствовать тепло и уют внутри. Для меня это может быть чем-то отличным от вас, но ниже приведены несколько рецептов, которые, как мне кажется, в целом считаются утешительными и обязательно понравятся!

Выход: 10

Традиционные голубцы с томатным соусом

Следуйте этому простому руководству по рецептам, чтобы приготовить традиционные голубцы с томатным соусом, которые наверняка станут новым любимым блюдом для комфортного отдыха!

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 2 часа

Состав

  • 1 большая капуста
  • 1 морковь, тертая
  • 1 нарезанная луковица
  • 1 1/2 стакана вареного риса
  • 1 фунт.куриный фарш
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1/4 стакана томатной пасты
  • 2 стакана томатного соуса
  • 1 стакан куриного бульона
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка черного перца

Инструкции

  1. В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук, морковь, половину соли и перца, затем варите 3-4 минуты, пока не станет мягким.
  2. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту, затем снимите с огня.
  3. В большой миске смешайте курицу с приготовленным рисом и овощами, перемешайте и отложите.
  4. Разогрейте духовку до 350 ° F.
  5. Удалить капустные листья с кочана.
  6. Доведите воду до кипения в большой кастрюле, убедившись, что вода сильно подсолена.
  7. Добавьте листья 2-3 капустных листа в воду за один раз, кипятя их в течение 2-3 минут, пока они не станут мягкими.Вынуть из воды и дать остыть.
  8. Когда капуста остынет, срежьте твердые стебли с каждого листа.
  9. Соберите кончики у основания и положите большое количество куриной начинки на верхнюю часть листа, затем сверните в рулет в стиле буррито. Посмотрите видео для наглядного пособия.
  10. В средней миске взбейте томатную пасту, томатный соус и бульон. При желании добавьте дополнительные травы.
  11. Выдавите небольшое количество смеси соуса на дно формы для запекания размером 9 x 13 дюймов.
  12. Выложите голубцы ровным слоем на дно сковороды и залейте оставшимся соусом.
  13. Накройте форму алюминиевой фольгой и запекайте 1 час.
  14. Снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 20 минут, пока верх не начнет подрумяниваться.
  15. Подавать, посыпав сверху свежей петрушкой.

Банкноты

Используйте говяжий фарш, свиной фарш, фарш из индейки или любую комбинацию вместо перечисленного куриного фарша.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
10
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 123 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 43 мг Натрий: 595 мг Углеводы: 11 г Волокно: 2 г Сахар: 4 г Белки: 11 г

Голубцы в томатном соусе

На этой неделе на нашем рынке были бочки с капустой.Люди сходят с ума от традиционной солонины и капусты в День Святого Патрика, и хотя мне это нравится, мой муж не любит. Дети тоже, но это само собой разумеется. Голубцы достаточно близки, и, по крайней мере, двое из четырех из нас съедят ее.

Если вы хотите вкусно и сытно поесть, но в то же время полезно и сытно, это отличный вариант. Если вы придерживаетесь специальной низкоуглеводной диеты, вы можете отказаться от риса, но в любом случае эта начинка в основном мясная.

Есть несколько шагов, но это одно из тех блюд, на которые я не возражаю, потому что процесс несложный.Я люблю рецепты, в которых нет слишком большого количества ингредиентов или сложных шагов, так что это определенно попадет в цель, и это будет идеальный рецепт, который можно приготовить и заморозить, чтобы насладиться в будний вечер.

Голубцы в томатном соусе

Общее время

Вкусные, сытные и полезные традиционные голубцы.

Автор: Heather @ GirlGoneMom.com

Тип рецепта: Основной

Кухня: Ирландская

Количество порций: 6 порций

Ингредиенты

  • Большая зеленая капуста с сердцевиной

Соус

  • 67 Оливковое масло

    • 67 , нарезанный
    • 2 банки по 28 унций измельченных помидоров
    • ¼ стакана красного винного уксуса
    • ¼ стакана светло-коричневого сахара
    • 1½ чайной ложки кошерной соли
    • ½ чайной ложки черного перца

    Начинка

    • 2
    • говяжьего фарша 3 больших яйца
    • ½ стакана сухих панировочных сухарей
    • ½ стакана мелко нарезанного лука
    • ½ стакана сырого белого риса
    • 1 чайная ложка сушеного базилика
    • 1,5 чайной ложки кошерной соли
    • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
    1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
    2. Добавьте капусту в кастрюлю с кипящей водой и продолжайте варить, пока листья не распадутся.
    3. Щипцами аккуратно очистите капусту, пока она еще кипит, и отложите в сторону.
    4. Начните приготовление соуса с обжаривания лука в оливковом масле до полупрозрачности.
    5. Добавьте помидоры, уксус, сахар, соль и перец, доведите до кипения и тушите 10-15 минут.
    6. Смешайте ингредиенты для начинки до полного перемешивания.
    7. Добавьте немного соуса на дно голландской духовки или кастрюли с плотной крышкой.
    8. Начните скручивать каждый капустный лист с примерно ½ стакана начинки внутри.
    9. Мне нравится удалять треугольные ребра на каждом листе капусты, чтобы его было легче скатывать.
    10. Продолжайте скручивать фаршированные листья, складывать и складывать их в кастрюлю, пока смесь для начинки не исчезнет. (У вас останутся остатки капусты)
    11. Полейте соусом голубцы, накройте кастрюлю крышкой и запекайте 60 минут.

    3.4.3177

    Вы можете попробовать этот вариант:

    Первоначально опубликовано 17 марта 2016 г.

    Голубцы с соусом из белого вина

    Это по-немецки, по-еврейски, это голубцы с соусом из белого вина из немецко-еврейской кулинарной книги!

    Клянусь, я скоро вернусь с одним из моих собственных рецептов, но есть так много хороших кулинарных книг, которыми я хочу поделиться с вами!

    Возможно, вы помните, что в прошлом году я был в Берлине в «Нош Берлин», чтобы поговорить о еврейской еде, поэтому я был заинтригован, узнав о Немецко-еврейской кулинарной книге Габриэль Россмер Гропман и Сони Гропман.Каковы нюансы немецко-еврейской кухни по сравнению с общей ашкеназской кулинарией? Я привез в Берлин свой собственный вариант еврейской кухни (кто-нибудь собирал свеклу, бублики, яйца с пряностями?), Но как насчет уникальной кухни прежде сильного еврейского населения Германии?

    Команда авторов матери и дочери пытается сохранить рецепты, которые почти вымерли. Они художники и домашние повара, а не повара, они годами исследовали кулинарные книги и семейные рецепты, чтобы составить этот фолиант, с личными анекдотами и исторической поддержкой.Габриэль была совсем маленькой, когда сбежала из нацистской Германии в Вашингтон-Хайтс в Нью-Йорке со своей семьей, и, хотя поначалу не хотела писать книгу, поняла, что если они этого не сделают, немецко-еврейские рецепты могут исчезнуть навсегда.

    Когда я был в Яд Вашем во время моей недавней поездки в Израиль, меня поразила комната, в которой была показана жизнь до Холокоста. Евреи были счастливы, они вписывались в них. Большинство из них не соблюдали кошерность и не были сверхсмотрительными, как многие думают, они просто жили своей жизнью как евреи в Германии по-своему.Вы часто узнаете об ужасающих подробностях Холокоста, но не о прошлой жизни. Что мне нравится в этой поваренной книге, так это то, как она сохраняет радостную часть еврейской немецкой жизни, которая почти исчезла - некоторые рецепты, которые они переняли у выживших в возрасте 90 лет, которые взяли бы эти рецепты с собой. Немецко-еврейская поваренная книга - это книга по истории, встречающая воспоминания через призму еды (мой любимый объектив).

    В общем, в этой книге есть масса рецептов, которые я хочу приготовить, но мое внимание привлекла звезда на обложке.Я большой поклонник голубцов и даже сделала из них голубцы! Поэтому, когда я увидел рецепт голубцов с соусом из белого вина вместо обычного красного томатного соуса, я понял, что делаю в первую очередь. Вино в рецепте = повод открыть бутылку вина = я готов.

    Мясную начинку смешивают с хлебом вместо риса для получения более легкой текстуры. Тушится в легком лимонном соусе из белого вина.

    Сверните.

    В моем списке сделать дальше? Соленья с горчицей, картофельные кнедлики, Берчес (немецкий вариант халы), сливовый пирог, корень сельдерея и суп из лука-порея.Обратите внимание, что фотографий немного, поэтому вам придется пофантазировать, как будут выглядеть некоторые рецепты.

    Самая сложная часть этого рецепта - разделение кусков капусты (это довольно просто), но быстрое окунание капусты в кипящую воду исправляет.

    Некоторые яркие моркови добавляют цвет и сладость, которые контрастируют с терпким винным соусом. Хаим!

    Голубцы с соусом из белого вина

    Габриэль Россмер Гропман и Соня Гропман

    Это по-немецки! Это по-еврейски! Голубцы с соусом из белого вина из Немецкой еврейской кулинарной книги!

    Время приготовления 40 минут

    Время приготовления 1 час 15 минут

    Общее время 1 час 55 минут

    Основное блюдо

    Кухня Еврейская

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 1 средний кочан зеленая капуста
    • Бульон
    • 1 столовая ложка масла с нейтральным вкусом
    • 1 луковица среднего размера, нарезанная тонкими ломтиками
    • 2 стакана говяжьего, куриного или овощного бульона, я использовал курицу
    • 1/2 стакана белого вина Я использовал vino blanco
    • 1 большую очищенную морковь и нарезать тонкими кружочками (около 1/8 дюйма)
    • 1 лавровый лист
    • Большая горсть свежей петрушки, плоская
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 1/4 чайной ложки молотого белого или черного перца
    • 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
    • Начинка:
    • 6 унций черствых булочек оптом, Kaiser или Vienna
    • 1 фунт говяжьего фарша, или индейки, или их комбинации (я использовал говядину)
    • 1 мелко нарезанная луковица среднего размера
    • 90 059 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 1/4 чайной ложки молотого белого перца
    • 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
    • 1 взбитое большое яйцо
    • Соус:
    • При необходимости до 1 чашки бульона
    • Сок 1 лимона
    • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
    • Дополнительные приправы по мере необходимости

    Инструкции

    • Бланширование капустных листьев:

    • Доведите до кипения 2–3 литра воды в большой кастрюле на сильном огне .Обрежьте нижнюю часть сердцевины капусты. Осторожно удалите листья с капусты, следя за тем, чтобы каждый лист оставался целым. Если вам трудно отрывать листья, сделайте надрез вокруг нижней части сердцевины острым ножом для очистки овощей, освобождая слой листьев. Если все равно сложно, окуните всю голову в кастрюлю с кипятком на 30 секунд. Переложите головку в неглубокую миску шумовкой и аккуратно удалите листья по мере их отделения. Возможно, вам придется повторить эту процедуру.Продолжайте делать надрезы по мере необходимости на каждом слое.

    • Удалите 12 и до 18 листьев. Положите по 4 капустных листа в кипящую воду на 1-2 минуты, пока они не станут мягкими. Осторожно достаньте из воды щипцами и поместите в дуршлаг, чтобы он стекал. Продолжайте, пока все листья не побелятся. Позже выложите листья на чистое кухонное полотенце, чтобы они полностью высохли.

    • Приготовление бульона:

    • Нагрейте масло в большой, безопасной для духовки кастрюле с толстым дном или в голландской духовке.Добавьте нарезанный лук и готовьте на среднем или медленном огне до прозрачности (не позволяйте луку подрумяниваться), часто помешивая, около 10 минут. Добавьте бульон, вино, морковь, лавровый лист, петрушку, кошерную соль, перец и мускатный орех, помешивая. Доведите до кипения на сильном огне, убавьте огонь до средне-сильного и варите 2 минуты. Снять с огня и отставить.

    • Приготовление начинки:

    • Положите булочки в дуршлаг в раковину. Смочите их теплой водой, пока они не станут мокрыми, затем отожмите их, чтобы удалить как можно больше излишков воды.Разорвите их на кусочки по 2,5 см.

    • Положите измельченное мясо в большую миску. Добавьте нарезанный лук, рваный хлеб, петрушку, соль, перец, мускатный орех и взбитое яйцо. Тщательно перемешайте, пока не смешаются все ингредиенты - лучше всего это делать чистыми руками!

    • Запекание голубцов:

    • Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Положите высушенный капустный лист на рабочую поверхность. Я немного подрезал корешок, чтобы удалить часть толстой жесткой части.Это необязательно. Поместите столовую ложку мясной смеси с горкой в ​​углубление листа на конце стебля, примерно на 1 дюйм от дна, затем согните левую и правую стороны листа поверх начинки. Сложите верхнюю часть листа поверх начинки и заправьте под конец стебля, чтобы получился плотный пакет овальной формы. (Примечание: ваши капустные листья, вероятно, будут различаться по размеру, и в этом случае вам следует отрегулировать количество используемой начинки - немного меньше или больше столовой ложки, чтобы соответствовать размеру каждого листа.Большую часть своих я использовал больше.)

    • Положите готовый рулет стеблем вниз в кастрюлю с бульоном. Продолжайте заполнять и заворачивать, добавляя каждый рулет в кастрюлю, пока вы не используете все листья капусты или пока не используете всю мясную смесь. Все они должны поместиться в горшок одним слоем (если у вас есть один или два, которые не подходят, можно положить их поверх первого слоя). Накройте кастрюлю крышкой и запекайте 1 час.

    • Приготовление соуса:

    • Достаньте голубцы из кастрюли и выложите их в сервировочное блюдо.Отмерьте оставшуюся в кастрюле жидкость. Если оно уменьшилось до менее чем 1 1/2 стакана, добавьте еще бульона, чтобы оно равнялось этому количеству. Вылейте бульон обратно в кастрюлю и добавьте лимонный сок. Перелейте бульон в небольшую миску, добавьте кукурузный крахмал и перемешайте, чтобы он растворился. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Вылейте смесь кукурузного крахмала обратно в большую кастрюлю, постоянно помешивая. Варите на медленном огне, пока кукурузный крахмал не станет прозрачным, а соус не загустеет. Таце для приправы, при необходимости добавив еще соли, перца или мускатного ореха.Вылейте соус в соусник или миску.

    • Подавайте голубцы теплыми, с соусом на стороне.

    Введите адрес электронной почты, и вы получите бесплатные рогалики! Я имею ввиду рецепты. Бесплатные рецепты.

    Подпишитесь на еженедельную новостную рассылку WJWE, чтобы получать советы по бонусам, раздачи подарков и сарказм.

    Ваша информация * никогда * не будет передана или продана третьим лицам.

    Сопутствующие товары

    Голубцы в говяжьем соусе



    Я люблю голубцы, но я не всегда в настроении к томатному соусу, так что это отличная альтернатива.Их тоже довольно просто сделать. Рецепт:
    • 1 кочан зеленой капусты от среднего до большого (около 3 фунтов)
    • 1 фунт постного говяжьего фарша
    • 1 фунт свиной фарш
    • 2 яйца
    • 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
    • 4 измельченных зубчика чеснока
    • Панировочные сухари ½ стакана
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка специй для стейка Montreal
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 1 столовая ложка вустерширского соуса
    • ½ ч.л. перца
    • 1/4 ч. Л.сушеный тимьян
    • 1/4 ч. Л. сушеный розмарин

    • около 2 столовых ложек масла и 2 столовых ложки сливочного масла
    • около 2 стаканов говяжьего бульона
    • 2 кубика говяжьего бульона
    • примерно 1-2 столовые ложки кукурузного крахмала
    Инструкции:
    • Подготовьте кочан, удалив стебель. Сварить голову в большой кастрюле с кипяченой подсоленной воды около 10 минут, пока листья не распадутся. Удалить листья, нарезать оставшуюся капусту и добавить в кастрюлю с рулетами.Эй, лишняя капуста!
    • Приготовьте мясную смесь, смешав говядину, свинину, яйца, лук, панировочные сухари и оставшуюся приправу.
    • Положите примерно 1 столовую ложку мясной смеси на конец капустного листа. Свернуть плотно, заправляя в стороны. Закрепите деревянной зубочисткой.
    • В большую кастрюлю, на сильном огне добавить масло и сливочное масло. Партиями, голубцы тщательно обжарить со всех сторон. Когда все подрумянятся, верните все голубцы в кастрюлю и добавьте говяжий бульон и бульон, чтобы жидкость почти покрывает рулоны.
    • Тушить на медленном огне около 1 часа.
    • Осторожно переложить голубцы на блюдо, вынув зубочистки. Пока готовите подливку, держите булочки в тепле.
    • Смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством холодной воды. Добавьте столько, сколько нужно жидкость в кастрюле до желаемой консистенции. Приправить при необходимости соль и перец. Попробуйте сначала, потому что бульон добавляет соли.
    • Подавать голубцы с картофелем (отварным или протертым) или лапшой.
    Я вырезаю сердцевину из капусты, кладу кочан в глубокую кастрюлю и даю покипеть, пока готовлю начинку.Вплетайте и вынимайте зубочистки из капусты. Заполните «карманный» конец капусты начинкой, затем загните края и раскатайте до противоположного конца.
    После того, как я скатал капусту, я немного расплющиваю рулет, пропуская через него зубочистку. (Нажмите на любой рисунок, чтобы рассмотреть его поближе.) Вы можете начать подрумянивать булочки, свернув остальные. Я готовлю их на среднем огне и позволяю им постепенно подрумяниться. Ммммм ... подрумянивание придает капусте больше аромата. Я разделил их, чтобы раздать.По этому рецепту было сделано около 24 рулетов. Их тоже можно заморозить. Пока булочки готовятся, вы можете увидеть лишнюю капусту в кастрюле. Это так хорошо! Я не делал подливку очень густой. Вы можете сделать его настолько толстым или тонким, насколько захотите, в зависимости от того, сколько кукурузного крахмала вы используете. Помните, что подливки из кукурузного крахмала густеют по мере остывания. Вы не хотите, чтобы он был слишком толстым. Я подавал свое с картофельным пюре, но он хорошо сочетается с яичной лапшой или даже с рисом. Я мог бы сделать азиатскую версию этого блюда с рисом.Думаю, это тоже было бы очень хорошо.

    Немецкие голубцы (Кольроуладен) Кухонные замесы

    Немецкие голубцы (Кольроуладен)

    Голубцы - это классическая немецкая комфортная еда и идеальное использование продуктов (например, капусты), которые приходят из сада поздней осенью. Вы можете усилить остроту блюда, добавив в мясной соус по этому рецепту дополнительный тмин, горчицу или томатный соус. Что мне нравится в этом блюде, так это его универсальность, так как вы можете заменить любой белок - например, курицу, свинину, телятину или говядину или их смесь, и вы получите стабильные и восхитительные результаты.

    Немецкие голубцы (Кольроуладен)

    2017-08-17 17:10:22

    Кочанная капуста

    1. 1 1/2 фунта кочана
    2. кошерная соль

    Начинка

    1. говяжий фарш 12 унций (обычно это половина свинины, половина говядины)
    2. 1 большое яйцо
    3. 1/3 стакана панировочных сухарей
    4. 1/2 чайной ложки паприки
    5. 1/2 чайной ложки соли
    6. 1/2 чайной ложки сушеного майорана или орегано
    7. Свежее молотый перец
    8. 1-2 полоски бекона
    9. 1 стакан говяжьего бульона

    Соус

    1. 1 столовая ложка Ultra-Set, смешанная с 1/4 стакана холодной воды

    Приготовить капусту

    1. Удалить старые или обесцвеченные листья снаружи кочана.
    2. Острым ножом для очистки овощей отрежьте кочан капусты. Это должно оставить отверстие в форме конуса.
    3. Поместите капусту в большую кастрюлю и залейте водой. Вода должна почти покрыть капусту.
    4. Добавьте две столовые ложки соли.
    5. Довести до кипения. Снимите с огня и дайте капусте постоять несколько минут. Затем начните по одному очищать внешние листья и дать воде полностью стечь с листьев.

    Начинка

    1. Пока вода в капусте закипает, смешайте нарезанное мясо с яйцом, панировочными сухарями, перцем, солью, майораном или орегано и перцем до однородного состояния.Не перемешивайте слишком много, потому что мясо станет жестким.
    2. Сформируйте 10 мясных рулетов длиной два дюйма, используя примерно 1/4 стакана мясной смеси для каждого рулета.
    3. Разложите капустный лист и вырежьте самую толстую жилку (от 1/3 до 2/3 пути вверх по листу) по мере необходимости, чтобы можно было скрутить лист. Поместите мясной рулет в более тонкую чашевидную часть листа и сложите рулет с трех сторон, затем раскатайте до самой толстой части (например, буррито).
    4. Свяжите как подарочную упаковку (по четвертинкам) кухонной нитью или, в крайнем случае, обычной нитью.Это хорошо работает, если у вас есть другая пара рук, которая может вам помочь.

    Готовьте

    1. Нарежьте бекон на мелкие кусочки и обжарьте его в большой кастрюле или голландской духовке. Удалите бекон и протрите его бумажными полотенцами, которые будут использоваться в качестве гарнира.
    2. Обжарьте голубцы с двух сторон в беконном жире.
    3. Добавьте 1/2 стакана говяжьего бульона (или достаточно, чтобы покрыть сковороду на глубину 1/4 дюйма), накройте сковороду крышкой и варите на медленном огне 40-50 минут, при необходимости добавляя еще оставшегося говяжьего бульона, чтобы голубцы в от 1/4 до 1/2 дюйма бульона.