Почему при хранении свекла внутри чернеет: Почему свекла чернеет внутри при хранении?

Posted on 03.09.202112.01.2021 by alexxlab

Содержание

Почему свекла чернеет внутри при хранении?

Корнеплоды свеклы обычно хранятся хорошо, и с ними не бывает проблем во время их хранения. Они могут даже служить спасательным щитом для картофеля, забирая на себя излишек влаги в хранилище.

Скорее всего, причина таких несъедобных корне-плодов не в условиях хранения, а в условиях выращивания свеклы. И на хранение были уже заложены больные, которые трудно отличить от здоровых при беглом осмотре осенью. Да и во время хранения болезнь продолжает развитие в корнеплодах и к концу хранения может захватить их полностью. Чаще всего такие заболевания называют сердечковой гнилью свеклы, хотя вызвать ее могут разные возбудители.

Спасение – бор

Одной из причин такого заболевания может быть неправильное внесение удобрений, а вернее, отсутствие в достаточном количестве в почве бора. В этом случае у растений замедляются рост и развитие, отмирают молодые листочки и точка роста. Позднее болезнь проникает во внутренние части растений и проявляется в виде черной гнили в период хранения.

Чаще всего признаки поражения растений можно увидеть во второй половине лета, особенно при сухой и жаркой погоде.

Начинается на листьях

Фомоз, или сердцевинная гниль, поражает все части свеклы. На листьях появляются светло-бурые округлые пятна с черными точками. Это не что иное как спороношение гриба, по которому можно отличить простое пятно от пораженного заболеванием. Болезнь чаще всего начинается с нижних, стареющих листьев. Инфекция с черешков проникает в корнеплод.

На корнеплодах заболевание проявляется в виде сухой гнили. На разрезе пораженная часть черного цвета, сочная, твердая. В период хранения в ней могут образовываться пустоты, иногда с беловатым налетом – грибницей гриба. Выявить больные корнеплоды можно чаще всего во время хранения.

Возбудитель болезни сохраняется на корнеплодах и послеуборочных остатках, может поражать и семена, которые также являются источником заболевания.

Меры защиты

Одним из условий предохранения корнеплодов от заболевания может быть правильный подбор сортов. Относительно устойчивыми к фомозу являются сорта Бордо 237, Одноростковая.

Но главным все же является соблюдение севооборота и чередование культур.

При подготовке почвы обязательно вносят удобрения, содержащие бор. Перед посевом семена свеклы можно замочить на 10-12 часов в 1-процентном растворе (1 г на 100 мл воды) борной кислоты или в период вегетации за месяц-полтора до уборки опрыснуть растения борной кислотой (10 г на 10 л воды). Во время вегетации проводят подкормки содержащими бор удобрениями, например бурой (3 г на 1 кв. метр).

Чтобы получить здоровые семена, высаживают здоровые корнеплоды. Более уверенными в их качестве можно быть, если посадить разрезанными на половинки.

Кагатная гниль

Причиной заболевания корнеплодов зимой могут быть и различные повреждения, которые мы наносим им при обрезке корней и листьев во время уборки. В результате заражения различными микроорганизмами, грибами и болезнями возникает комплексная, так называемая кагатная гниль. Заболевшие корнеплоды покрываются снаружи темной (серой, бурой) или светлой (белой, розовой, зеленой) плесенью. Иногда на гниющей ткани заметны мелкие черные точки – склероции. Мякоть больных корнеплодов становится темной.

Гниение корнеплодов начинается осенью (вызывают грибы) или во второй половине зимы (возбудители – бактерии). Заносятся они с остатками ботвы, с почвой или с уже убранными на хранение больными корнеплодами. Развитию этой гнили способствуют плохие условия хранения: повышенная температура и влажность, закладка подвядших и подмороженных корнеплодов.

Поэтому на хранение нужно закладывать здоровые, не подвяленные, не подмороженные корнеплоды, и в хранилище зимой должно быть не выше

+ 2 градусов. Небольшое количество корнеплодов можно даже вымыть, дать обсохнуть и только после этого опускать в погреб.

Лучшие сорта свеклы для хранения на зиму в 2019 году

Не каждый сорт свеклы можно хранить в зимнее время. Так называемая лежкость зависит именно от сорта. И если вы хотите запастись свеклой на зиму, то при выборе семян для посева на своем огороде обращайте внимание именно на этот критерий. Следует помнить: если вы вырастили богатый урожай корнеплода, то это еще не гарантия его длительной сохранности. Также очень важно знать, при каком температурном режиме, уровне влажности нужно хранить корнеплоды. Расскажем в статье про лучшие сорта свеклы, рекомендуемые огородниками для выращивания на зиму.

Как вырастить свеклу: инфографика

Как вырастить свеклу в инфографике ниже ⇓.

Условия хранения свеклы зимой

Собранный урожай в хранилище нередко загнивает. А причина тому – инфекции, порезы, повреждения, полученные во время выкапывания и очистки свеклы от земли. Чтобы этого не случилось, свеклу из земли нужно не выдергивать, а доставать аккуратно: вначале подкапывать лопатой или вилами, приподнимать с земляным комом, а потом вытягивать за ботву. На это у вас уйдет немного больше времени, зато свекла не пострадает. Читайте также статью: → «Когда убирать свеклу на хранение на зиму».

Какой выбрать сорт свеклы среди множества различных разновидностей, решать надо заранее.

Перед отправлением свеклы на хранение нужно пройти следующие стадии подготовки:

Сбор урожая. Это нужно делать в ясный сухой день до начала заморозков.
Высушивание свеклы в течение 2-3 часов на открытом воздухе, если сбор проходил при сухой погоде. Высушивание от 2-3 дней до недели в хорошо проветриваемом помещении, если во время сбора земля была мокрой.
Очистка свеклы от остатков земли. При этом пользоваться ножом нельзя. Бить корнеплоды друг о друга тоже, так как это может повредить тонкую кожицу. Хорошо, если на свекле останется тонкий слой почвы – это увеличит шансы отлично сохранить корнеплоды. Очищать нужно только те комья земли, которые отпадают легко.
Не выкручивание, а срезание ботвы. При этом должен оставаться хвостик длиной 1 сантиметр.
Снятие боковых корешков.
Обрезка основного корня (при этом остаток должен быть 5 сантиметров).
Сортировка корнеплодов: осмотр каждого и отбор неповрежденных экземпляров для дальнейшего хранения. Хранят только абсолютно здоровую свеклу средних размеров – диаметром 10-12 сантиметров. Более крупные корнеплоды грубоволокнистые, хуже хранятся, дольше варятся, менее вкусные.

Перед определением на хранение нельзя мыть свеклу. Содержаться свекла может в траншее, яме, погребе, подвале, темной комнате, в деревянных ящиках, плетеных корзинах, в ящиках с песком, на полках, в мешках вместе с картофелем, насыпью в закромах. Если есть возможность – на балконе или в холодильнике. При этом нужно учитывать влажность и температуру воздуха.

Хранение свеклы должно проходить в таких условиях:

Темное место с естественной циркуляцией воздуха: для этого корнеплоды хранят небольшими кучками на высоте 15 сантиметров от пола.
Идеальная температура воздуха – 0-2°С.
Влажность воздуха должна быть 90-92%.

Нельзя допускать возможность подмораживания овощей. Но и следует помнить: при температуре +4°С свекольная ботва начинает пускать ростки, что существенно сокращает срок ее хранения. Желательно регулярно осматривать урожай, чтобы вовремя заметить образование на корнеплодах плесени или гнили.

Необходимые условия особенно важно поддерживать в течение первых двух месяцев хранения.

Почему при хранении свекла чернеет

При почернении корнеплоды становятся каменными. Это признаки сухой гнили – так называемого корнееда. Такое заболевание по-научному называется фомозом. Его возбудитель передается через пораженную землю или семена прошлых поколений. Фомоз несложно заметить в период созревания свеклы, когда на ее листьях проступают пятна. При хранении же эта болезнь дает о себе знать почернением мякоти плодов. Часто больная фомозом свекла вырастает на тяжелой и кислой почве. Также свекла может почернеть, если сеяли ее в мокрую погоду.

Если на листьях вашей свеклы появились пятна, или прошлогодний урожай почернел, надо принять к сведению не только правила хранения свеклы, но и способы борьбы с фомозом.

С участка надо удалять остатки растительности.
Нельзя допускать загущенных всходов – своевременно прореживайте их.
На почве не должна образовываться корка, поэтому важно регулярное рыхление.
Семена нужно протравливать раствором марганцовки средней концентрации.
Столовую свеклу высаживают только после капусты, огурцов, томатов и бобовых.
Свеклу надо сеять только на солнечном участке.
Если высадка производится на семена, надо изолировать друг от друга высадки первого и второго годов жизни.

Каждый отдельный сорт подходит для посадки в открытом грунте, но далеко не каждый подойдет для длительного хранения

Для профилактики корнеплоды надо регулярно осматривать и отбирать и выбрасывать овощи с признаками гнили. Если поражен небольшой участок овоща, то его можно вырезать, а место заболевания присыпать древесной золой. Если корнеплоды обнаруживают признаки прорастания, значит, не соблюдены условия хранения – например, очень высокая температура воздуха.

Совет #1. Проросший корнеплод не обязательно выбрасывать – просто обрежьте молодую ботву, иначе листья будут высушивать овощ.

Подписывайтесь на группу в ФБ и будьте в курсе актуальных новостей по садоводству и огородничеству!

Как хранится свекла зимой

Дольше всего корнеплоды хранятся в песке, который задерживает испарение влаги, тормозит гнилостные процессы образования плесени. Опилки или торф – также прекрасный вариант хранения.
Если вы собираетесь хранить свеклу в емкости, на ее дно надо укладывать корнеплоды средних размеров, так как они более лежкие. Читайте также статью: → «Как правильно хранить свеклу зимой в холодильнике и в погребе».
Другой способ сохранить овощи зимой – пересыпать их мелом или древесной золой. Можно также использовать глиняную болтушку, которой обмазывают каждый овощ и складывают в емкость.
Можно хранить свеклу в 40-килограммовых полиэтиленовых пакетах, не закрывая их при этом герметично.
Хорошо использовать для хранения подвал.

Совет #2. Некоторые хозяйки хранят свеклу в виде полуфабриката: натирают на терке, раскладывают по порциям в пакеты и складывают в морозилку холодильника.

Полезные советы садоводов по хранению свеклы

Свекла хорошо хранится с картофелем. Ее нужно укладывать в один ряд поверх картофеля. Таким образом, картофель из нижних слоев отдает необходимую свекле влагу.
Если вы решили хранить свеклу в песке, то его вначале нужно прокалить на солнце или в духовке, чтобы убить микробы. Корнеплоды в емкости не должны друг с другом соприкасаться. Сверху насыпают толстый (2 см) слой песка.
Свеклу можно хранить в поваренной соли по двум технологиям: сухой — когда плоды складывают в емкость с солью и мокрой – в этом случае каждый корнеплод обрабатывается крепким соляным раствором, просушивается и определяется на хранение. Первый способ предпочтительнее.
Хранить свеклу можно в древесной золе, предварительно просеянной.
Возможно хранение свеклы, переложенной листьями папоротника.

Если сорт свеклы не обладает лежкостью, то даже в идеальных условиях сохранить свой урожай вам не удастся.

Сорта свеклы, пригодные для хранения

Ранние и среднеранние сорта свеклы не подлежат хранению – их используют в пищу сразу. Среднеспелые сорта хорошо переносят засуху, их семена высеивают под зиму. Технической зрелости они достигают через 4 месяца. Свеклу, выращенную из этих сортов, можно хранить зимой. Но лучше всего хранятся всю зиму корнеплоды поздних сортов.

Самыми лежкими сортами являются:

Ренова,
Грибовская,
Либеро,
Несравненная,
Бордо,
Египетская плоская,
Мулатка,
Салатная,
Детройт.

Лучше всего выбирать для посева, сбора и хранения свеклы те сорта, которые выведены в регионе вашего проживания. Они более всего приспособлены к конкретным климатическим условиям. Лучше выбирать свеклу для посадки, которая подходит для разных климатов и ее можно садить как на свежем воздухе, так и в теплице. Читайте также статью: → «Как посадить свеклу под зиму? Сроки, особенности ухода для различных регионов (Урале, Сибири, Южном регионе, Подмосковье)».

Лучшие сорта свеклы для хранения в Сибири

В основном, это среднеспелые сорта и гибриды, которые при довольно неблагоприятных условиях за непродолжительное лето успевают полностью вызреть и отличаются прекрасной лежкостью.

Название сорта	Описание корнеплода	Характеристика мякоти	Урожай
Браво	Окрулый, бордового цвета, наполовину погружен в землю. Вес 203-652 г	Сахаристая, нежная, сочная, темно-красного цвета.	3-8 кг/кв. м
Мулатка	Округлый, темно-бордового цвета. Имеет фиолетовый осевой корешок. Вес 162-352 г	Вкусная, красная. Цилиндрические кольца отсутствуют.	258-447 ц/га
Пабло F1	Диаметр 10-15 см. Округлый, красивый. Вес 118-455 г	Нежная, сочная. Цвет темно-красный с фиолетовым оттенком.	6-7,5 кг/кв. м
Рокет	Форма цилиндрическая. Вес 300 г	Нежная, сочная. Яркая. Кольца отсутствуют.	5,5-7 кг/кв. м
Цилиндра Витал	Темно-красного цвета. Диаметр 3,5-6 см. Форма цилиндрическая. Вес 215 455 г	Сочная, нежная, вкусная, без белесых прожилок. Цвет темно-красный.	3,8-5,7 кг/кв.м

Сорта свеклы для длительного хранения на Урале

На Урале для длительного хранения выращивают среднепоздние и поздние сорта, которые устойчивы к первому похолоданию.

Болтарди.Вес округлых с сочной вишневой мякотью плодов 160-360 грамм. Кольца отсутствуют. Вкус сахаристый и нежный. Урожайность 2,7-3,1 кг/кв. м. Хороший товарный вид. Прекрасная лежкость.
Мадам Ружетт.Плоды округлые. Листья прямостоячие. Темно-красная однородная мякоть, очень вкусная. Вес корнеплода 150-550 грамм. Созревает за 80-100 дней. Урожайность 4-5 кг/кв. м Может храниться 6-7 месяцев после сбора урожая. Его используют для приготовления блюд и заготовок.
Матрена. Достигает зрелости за 85-90 дней. Корнеплод имеет форму цилиндра. Весит 220-300 грамм. Цвет мякоти варьируется от красного до фиолетового. Небольшая кольцеватость. Урожайность 7-9 кг/кв. м. Спеет дружно. Имеет хороший товарный вид и долго хранится. Устойчив к гнили и фомозу.
Цилиндра. Диаметр плодов 5-9 сантиметров, длина 10-16 сантиметров. Вес 180-350 грамм. Достигает зрелости за 110-130 дней. Цвет мякоти – бордовый. Выраженных колец нет. Корнеплоды вкусные, сочные. Долго хранится.отзывы садоводов о сорте свеклы Цилиндра

Выбирая сорт свеклы для посадки, обращайте внимание на ее урожайность, цвет и габариты плодов

Лучшие сорта свеклы для хранения в средней полосе

Садоводы рекомендуют следующие названия:

Бон-Бон F1. Корнеплод с ровной округлой поверхностью, со среднерослой компактной лиственной кроной. Мякоть красная. Кольца отсутствуют. Созревает за 120 дней.
Бордо 237.Форма темно-красного, почти бордового корнеплода округлая. Колец нет. Вес 230-500 грамм. Свекла сахаристая, сочная, нежная. Созревает за 102-116 дней.
Египетская плоская.Корнеплод имеет приплюснутую форму. Масса 320-520 грамм. Кожица темно-красная. Мякоть розовато-красная с фиолетовым оттенком, нежная и сочная. Срок созревания 101-128 дней. Урожайность 3,5-8,5 кг/кв. м. Устойчивый к засухе сорт. Очень хорошо хранится до весны.отзывы садоводов о сорте Египетская плоская
Кардинал.Красно-бордовый корнеплод имеет слабую кольцеватость. Сорт высокоурожайный, стабильный. Устойчив к заболеваниям. Хорош для продажи, переработки, приготовления блюд. Отлично хранится.
Кестрел.Корнеплоды округлой формы. Весят 200-375 грамм. Мякоть красная, с кольцами, очень вкусная. Урожайность 2,5-3 кг/кв. м. О
Кросби.Форма корнеплодов округлая, немного приплюснутая. Вес 500-600 грамм. Темная мякоть красно-фиолетового цвета, без колец. Мякоть вкусная, однородная, нежная. Сорт высокоурожайный. Отлично хранится.
Ларка.Сорт голландской селкции. Корнеплоды темно-красные, кольцеватость небольшая. Форма округлая. Вес 140-310 грамм. Устойчив к цветению. Выращивается в промышленных масштабах. Урожайность 2,5-6,5 кг/кв. м.
Мона.Это одноростковый сорт свеклы. Корнеплод имеет форму цилиндра. Вес 200-330 грамм. Мякоть красного цвета, нежная, сочная, очень вкусная. Срок созревания – 75-100 дней. Урожайность 5,5-7,5 кг/кв. м. Хорошо хранится.отзывы садоводовов о сорте свеклы Мона
Мулатка.Корнеплод имеет округлую форму. Его вес 250-330 грамм. Темно-красная мякоть вкусная. Колец нет. Созревает сорт за 115 дней. Прекрасно хранится.
Нежность.Созревает за 110-115 дней. Корнеплод имеет цилиндрическую форму. Весит 160-300 грамм. Мякоть фиолетового цвета. Сорт подходит для длительного хранения.
Смуглянка.Высокоурожайный сорт. Корнеплод имеет округло-плоскую форму. Наполовину погружен в почву. Вес 300-350 грамм. Темно-красная сочная мякоть. Созревает за 95-110 дней. Прекрасно хранится до весны.
Цыганочка.Корнеплод имеет округлую форму. Весит 230-370 грамм. Мякоть красная, вкусная. Урожайность 2,5-5 кг/кв. м.

Как хранить свеклу: правила, что делать на зиму

Рубрика «Вопрос-ответ»

Вопрос №1. Как сохранить урожай корнеплодов без погреба?

Можно купить или смастерить самостоятельно небольшой погребок и хранить его на балконе или в гараже. На даче можно сделать хранилище: вырыть яму, в которую установить пластиковую емкость и засыпать землей. Свекла будет хорошо там храниться, но доставать ее оттуда не очень удобно. А вот погребок своими руками – то, что нужно: сделать его несложно, он долговечен. Единственное – правильно рассчитать слой теплоизоляции.

Вопросы №2. Как правильно подготовить свеклу для хранения?

Чтобы свекла хорошо хранилась, ее нужно правильно обрезать – так, чтобы и ботва не оставалась, и чтобы не был обрезан корнеплод: если оставите ботву, к весне она прорастет; если заденете сам овощ – начнет гнить. Главное условие хорошего хранения свеклы – поддержание постоянной температуры +2 — +4°С. И еще. Овощеводы-любители часто делают ошибку: преждевременно закрывают и уплотняют лаз в погреб. Его нужно закрывать на зиму, когда температура на улице понизится до -5-7°С. Чтобы ее контролировать, в погребе надо установить термометр.

Вопрос №3. Можно ли в Подмосковье в августе собирать свеклу? Не испортится ли она в погребе? И почему некоторая свекла зацвела?

Во второй половине августа вполне можно убирать свеклу, иначе она у вас вырастет огромной и потеряет вкус. Некоторые огородники специально сеют и морковь, и свеклу поздно, чтобы не пришлось убирать рано. А зацвела ваша свекла, возможно, потому, что вы ее рано посеяли, и она попала под заморозки.

Почему у свеклы чернеют листья и что делать?

Свекла — овощ, который является частым гостем на столе человека, но при этом остается капризным. Что делать, если негатив проявляется в состоянии ботвы и корнеплодов? Листья свеклы сами по себе сочные, поэтому являются питательной средой для возбудителей овощных заболеваний. Если растение страдает от атаки вредителей, есть вероятность, что пропадет от 20 до 70%. Чтобы сохранить корнеплоды целыми, необходимо принимать меры.

Почему страдает зеленая масса?

Причины, по которой чернеют листья у свеклы разные. В большинстве случаев это зависит от человека. Необходимо следить за состоянием овоща, чтобы вовремя предотвратить развитие любого заболевания. Выделяют самые распространенные причины, по которым чернеют листья свеклы.

Корнеед

Опытные огородники и фермера выделяют корнееда. Кроме свеклы, он может поражать и другие растения. Возбудителями являются различные бактерии и грибки. Выделяют следующие признаки заболевания:

чернеет листва и стебель культуры;
молодые ростки погибают, так и не успев показаться на поверхности почвы.

Если заболевание находится в запущенной форме, количество урожая сокращается до 45%. Это происходит в результате отсутствия грамотного лечения.

Появлению корнееда способствует:

поражение культуры негативными микроорганизмами;
плохая аэрация грунта;
низкий уровень кислотности земли;
плохое качество семян для посева.

От корнееда трудно избавиться, так как он плохо выводится из грунта. Благодаря этому вредители могут накапливаться в большом количестве и в дальнейшем распространяться на другие овощные культуры. Они сохраняются даже в семенах, которые планирует посеять человек в следующем сезоне.

Свекла становится устойчивой к вредителю только после формирования второй пары настоящих листьев.

Фузариозная гниль

Если черешки листьев начинают темнеть у основания, необходимо выкопать корнеплод и осмотреть его. Появление трещин, покрытых белым налетом, говорит о наличии фузариозной гнили. Похожая картина наблюдается при поражении растения бурой гнилью. Во втором случае вместо белого налета будет бурый.

Чтобы защитить свеклу от гнили и остановить процесс чернения листьев, грунт раскисляют. Для этого используют мел или известь. Участки, в которых застаивается вода, подсушивают. Комплексная подкормка должна включать такое вещество, как бор.

Не следует пренебрегать регулярным рыхлением междурядий. При этом оно должно быть глубоким. Если на грядке человек заметил зараженное растение, действуют незамедлительно. Пораженный куст удаляют и уничтожают, чтобы пораженной свекольной ботвой не заразить другие растения.

Люди, выращивающие овощи, часто задаются вопросом: почему листья у свеклы чернеют при фузариозной гнили? Наиболее распространенная проблема — большое количество влаги. Многие огородники делают ошибку, часто поливая овощи. Свекла любит воду, но в умеренном количестве.

При этом она имеет свойство накапливать влагу и в жаркую погоду расходовать ее. Этот факт нужно учитывать. Не поливать свеклу в сезон дождей, так как застоя воды при этом не миновать. Земля, которая выделена под свекольный участок, должна быть слегка влажной и не липнуть к рукам.

Аскохитоз

Свекла может страдать и от аскохитоза. На листьях появляются пятна сине-зеленого цвета. Постепенно они буреют, а в центре образовываются черные точки. Их принято называть пикнидами.

Чтобы окончательно распознать болезнь, нужно осмотреть семена и корень растения. Они также покрываются точками. Причины заражения кроется в ослабленном иммунитете культуры. Семена и почва заранее заражены вредителями, которые были перенесены в почву остатками культур.

С подобным явлением чаще всего сталкиваются огородники. Пятна на свекле, которые появляются на зараженных листьях, невозможно спасти. Даже если человек обработает раствором, это не восстановит их. Опрыскивание поможет сохранить корнеплоды.

При этом культура будет самостоятельно пытаться избавиться от почернелого листа. Он усыхает и отпадает. Овощ выпускает новые и уже здоровые листья. Таким образом происходит выздоровление растения.

Что делать?

Чем раньше заметить заболевание, тем больше шанс от него полностью избавиться. Следует придерживаться следующего ряда правил:

Уделять внимание общеоздоровительным мерам, которые направлены на профилактику растений от заболеваний во время вегетационного периода и хранения.
Не высаживать культуру на одно и то же самое место несколько лет подряд.
Выращивать только те сорта, которые имеют устойчивость к заболеваниям.
Большой уязвимостью страдают те сорта культур, которые нуждаются в оптимальном питании, не получающие его из грунта. Для этого балансируют состав земли, если замечают что растению чего-то не хватает.

Маточные корнеплоды и семена свеклы чаще всего являются носителями возбудителей различных заболеваний. Этот факт всегда учитывают перед посадкой овощей. Чтобы получить результат, посадочный материал протравливают защитно-стимулирующими веществами. Это не только защитит растение от появления черных пятен на листьях свеклы, но и убережет от массы других заболеваний.

Как избавиться от заболевания?

Опытные огородники советуют пользоваться такими правилами, если свекольная ботва начинает чернеть:

Каждые 3 месяца опрыскивать растение, на котором есть черные пятна. Лекарственные препараты должны содержать хлорокись меди.
Если есть необходимость использовать Картоцид, Бордоскую смесь или Абига-пик.
Перекопка земли на глубину 20–25 см поможет избавиться от грибка. В результате этого он погибает.

Если лиственная масса уже почернела, возможно придется удалить все растение из грядки. В отдельных случаях это необходимо, чтобы уберечь другие культуры от распространения заболевания. Одним из важных правил является соблюдение севооборота. Перед посадкой культуры, грядку необходимо очищать от остатков предыдущего овоща, особенно если урожай уже был собран.

Профилактические меры

Опытные огородники пользуются маленькой хитростью – они не допускают развитие каких-либо заболеваний. Для этого они не пренебрегают правилами профилактики. Делать это куда проще, чем пытаться избавиться от вредителей, вылечить овощ и собрать богатый урожай.

Соблюдать агротехнику во время выращивания. Подходить серьезно к вопросу по подготовке семян и высадки их в грунт.
Листовая часть растения любит удобрения с бором. Не нарушать план подкормки овоща.

Если один и тот же сорт второй сезон подряд имеет черные пятнышки на листках, не высаживать его. Лучше выбрать другой.
Отдавать предпочтение сортам, имеющим устойчивость к различным заболеваниям, которые приводят к появлению пятен на листве.
Каждый день осматривать всходы. Если были обнаружены пятна на листьях, срочно избавиться от культуры, пока заболевание не атаковало другие кусты.
В сроки собирать урожай с грядок. Убирать остатки зараженных овощей с земли.
Отбирать корнеплоды перед зимним хранением.

Даже если плоды уже собраны и хранятся в подвале, это не значит, что с ними все хорошо. Человек должен периодически осматривать свеклу и вовремя удалять испорченные корнеплоды. То же самое следует проделывать с семенами. Испорченные выкидывать и ни в коем случае не высаживать в почву.

Грамотный подход к агротехнике и проведенные вовремя подкормки, сделают овощ практически неуязвимым для возбудителей заболеваний. Если культуру все-таки не удалось уберечь от заболевания, важно знать, как быстро исправить ситуацию. Правильно подобранное лечение убережет большую часть урожая. Опыт лечения поможет не повторять ошибки огородника в следующем сезоне.

Сайт про огород

Советы и вопросы

Свекла почему чернеет внутри при хранении

Богатый урожай свеклы — результат упорного труда и заботливого отношения к посадкам. Как организовать хранение овощей, чтобы ничего не пропало, и пользоваться припасами до нового урожая?

Когда собирать урожай свеклы

Удачное хранение корнеплодов начинается с правильного сбора. В первую очередь, важны сроки уборки, в зависимости от сорта:

Раннеспелые сорта приносят плоды через 50–80 дней после появления всходов. Такая свекла готова к сбору уже в июле-августе.
Самые популярные — среднеспелые сорта свеклы. Они созревают за 80-100 дней. Среднеспелую свеклу собирают в середине-конце августа. Если время посева пришлось на последние майские деньки, уборка производится в начале сентября.
Позднеспелые сорта созревают за 100–135 дней. Вторая половина сентября отлично подходит для сбора.

Почему важно соблюдать эти сроки? Конец лета, когда жара идет на убыль, — лучшее время для роста плодов. В эти дни корнеплод активно прибавляет в размерах и весе, накапливает большую часть питательных веществ. «Пересидевшая» свекла имеет шансы либо зацвести, что отрицательно скажется на корнеплодах, либо подмерзнуть. Подмерзший урожай долго не пролежит: поврежденные участки быстро портятся.

НА ФОТО: Свекла среднего размера без признаков порчи — такие корнеплоды лучше хранятся зимой.

Важные детали: ориентируемся на погоду

Погода имеет немалое значение: от того, насколько теплой и сухой выдалась осень, зависит и срок сбора урожая.

Жаркая осень

При высоких температурах воздуха в сентябре свекла на грядке теряет сочность, мягкость, становится волокнистой и напоминающей древесину по структуре. Чтобы такого не произошло, лучше чуть раньше собрать плоды и убрать их на хранение в прохладное место.

Дождливая осень

В такую осень тоже не стоит медлить со сбором корнеплодов. Слишком сырая почва ухудшает вкус овощей, делая его менее насыщенным, водянистым. Возможно гниение и растрескивание плодов. Переувлажненная свекла непригодна к длительному хранению. Если прогноз обещает затяжные дожди, позаботьтесь об урожае, соберите его до начала ливней.

Сухая осень

Такая погода благоприятна и для дозревания, и для уборки свеклы. Прохладная и сухая погода позволяет подольше подержать свеклу на грядках. Там она сохранится лучше, чем в погребе. К тому же, овощи накопят больше витаминов и обретут отменные вкусовые качества.

Сорта свеклы для зимнего хранения

Не все сорта свеклы хранятся одинаково: некоторые подходят только для употребления сразу после сбора. Даже при правильных условиях хранения свекла таких сортов долго не «проживет». При выведении других сортов селекционеры делали ставку на лежкость.

Сорта свеклы для длительного хранения устойчивы к повреждению гнилостными бактериями, с плотной шкуркой. Среди них:

‘Грибовская плоская А473’;
‘Детройт’;
‘Болтарди’;
‘Холодостойкая 19’;
‘Несравненная А463’;
‘Пабло F1’;
‘Салатная’;
‘Одноростковая’;
‘Египетская плоская’;
‘Бордо 237’;
‘Позднезимняя А474’;
‘Либеро’;
‘Ренова’;
‘Мулатка’.

А вот ‘Цилиндра’, плод с прекрасным вкусом и способностью быстро вариться, не подходит для сберегания до весны.

НА ФОТО: Несмотря на высокие вкусовые качества, сорт ‘Цилиндра’ не подходит для длительного хранения.

Правила подготовки свеклы к хранению

Копать свеклу лучше вилами или лопатой, приподнимая плоды вместе с комом земли и аккуратно отряхивая. Желательно убирать урожай в прохладный и сухой день. В такую погоду выкопанную свеклу можно подержать на воздухе 3–4 часа. За это время она подсохнет, но не успеет подвянуть.

Ни в коем случае нельзя стучать одним корнеплодом о другой или пытаться счистить землю острыми предметами!

Если на улице сыро, подсушивание проводят в помещении, рассыпав свеклу в один слой по поверхности. Процесс сушки таким способом занимает гораздо больше времени, от пары дней до недели.

Обработка свеклы перед укладкой на хранение

Когда просушка завершена, наступает этап подготовки ко хранению. Необходимо:

Аккуратно удалить землю с корнеплодов, не повреждая кожицу плодов. Малейшее повреждение вызывает риск попадания внутрь гнилостных микроорганизмов, которых в почве довольно много. Если свекла повреждена, используйте ее в пищу в ближайшее время.
Срезать ботву, оставив стебельки длиной около 1 см. Выкручивать вручную нельзя.
Убрать боковые корешки и подрезать основной корень, если он длиннее 5–7 см. Не очень длинный корень лучше вообще не трогать.

НА ФОТО: Перед закладкой свеклы на хранение ботву нужно срезать, но не выкручивать у основания корнеплода!

Эти правила относятся и к подготовке ко хранению в домашних условиях кормовой свеклы. Ни кормовую, ни сахарную, ни столовую свеклу перед уборкой на хранение не моют.

Отбираем лучшие корнеплоды

Нельзя убирать на хранение корнеплоды, если они:

больные;
подгнившие;
поврежденные;
слишком крупные.

Стоит отдать предпочтение здоровым и неповрежденным клубенькам среднего размера.

Поверх картофеля

Для хранения вместе с картофелем свеклу раскладывают в один слой на сложенных клубнях. Такой способ позволяет поддержать необходимую влажность для наилучшего сохранения всех свойств корнеплодов.

В песке

Для сберегания в песке необходимо подготовить субстрат, прокалив его на солнце или в духовке. Дезинфекция — самое важное условие для успеха всего мероприятия. После нее надо дождаться полного остывания песка, что может занять несколько часов. Укладка производится так, чтобы плоды не имели точек соприкосновения, а верхний слой песка составлял минимум 2 см.

В пакетах

Большие полиэтиленовые пакеты вместительностью 30–40 кг. отлично подойдут для хранения свеклы. Их наполняют корнеплодами и не завязывают: воздух должен поступать к плодам в течение всего срока хранения.

В соли

Хорошо зарекомендовал себя и способ хранения в соли. Подготовленную свеклу пересыпают поваренной солью. Соль обладает антимикробным действием и позволяет сохранить корнеплоды до лета.

Вместо соли можно использовать и просеянную древесную золу, и порошок мела. В тех широтах, где произрастают папоротники, практикуют перекладывание плодов их листьями. Для хранения используют и опилки, и торф, и стружку: все зависит от того, каким материалом богат регион.

Мелкую и крупную свеклу стоит хранить отдельно для лучшей лежкости,и возможности быстро доставать плоды нужного размера.

Храним свеклу в квартире

При необходимости можно сохранить урожай и в городской квартире, чаще всего на балконе. Лучше всего подойдут балконы, на которых температура даже в самые холодные месяцы не опускается ниже нуля. Для зимовки корнеплодов на балконе понадобится ящик с песком.

НА ФОТО: Небольшой урожай можно хранить в утепленном ящике с песком прямо на застекленном балконе. Главное, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом.

При наличии открытого балкона стоит подготовить для хранения урожая «мини-погреб» — ящик, утепленный изнутри пенопластом и с проведенным внутрь подогревом. Источником тепла может стать маловаттная лампочка.

Если балкона нет вообще, стоит использовать затемненные места под кроватью, шкафами, холодильником. Главное, чтобы поблизости не было приборов отопления. Окунутая в раствор глины («болтушку») и высушенная свекла помещается в ящик для хранения и оставляется в таком месте.

Небольшие объемы урожая можно сохранить в холодильнике, завернув каждый корнеплод в пищевую фольгу или пергаментную бумагу.

Оценка статьи:

Загрузка… Сохранить себе в: Почему свекла чернеет внутри при хранении? Ссылка на основную публикацию

Почему свекла становится мягкой при хранении и что делать?

Как хранить свеклу в погребе

Свекла — распространенная овощная культура. Собрав богатый урожай, люди пытаются его сохранить на зимние месяцы. Для этого необходимо знать, как правильно хранить свеклу зимой в погребе или другом домашнем хранилище.

Лучшие сорта для хранения

Хуже переживает зиму свекла среднеранних и ранних сортов. Они предназначены для консервации, употребления корнеплода в свежем виде, приготовления салатов и других блюд. Для длительного хранения используют поздние сорта.

Для закладки на хранение берут свеклу следующих сортов:

Ренову;
Мулатку;
Грибовскую;
Либеро;
Бордо;
Египетскую плоскую;
Несравненную;
Салатную.

Семена для посева отбираются с учетом места их выведения. Лучше всего брать семена сортов, которые были собраны в вашем регионе. Они оптимально подойдут к местному климату и погодным условиям. К примеру, свекла Матрена отлично хранится на территории Урала.

Подготовка свеклы к хранению в погребе

Чтобы правильно подготовить урожай к хранению в погребе, следует привести в соответствие с рекомендуемыми параметрами и грамотно выполнить:

Погреб должен быть хорошо проветриваем. Прохладный воздух должен свободно перемещаться по всему помещению. Для обеспечения достаточного уровня кислорода овощи укладываются в подготовленные закрома. Пол помещения, как и другие поверхности, необходимо содержать чистыми и просушенными.

Перед закладкой на хранение свеклу тщательно отбирают и высушивают. При осмотре обращают внимание на наличие болезней (гнили, плесени), общих дефектов и вмятин, мягкости и побегов. В случае обнаружения поврежденного овоща его изолируют от остальных. Обнаруженные побеги удаляют.

Как сохранить свеклу зимой в погребе

Существуют различные технологии хранения свеклы в погребе. Ее можно заложить на хранение вместе с картошкой, поместить в деревянные или пластиковые короба с наполнителями или без них, уложить в полиэтиленовые мешки или на полочки. Все эти методы пользуются популярностью у огородников.

Вместе с картофелем

Чтобы сохранить свеклу в холодное время года в погребе с картошкой, необходимо использовать большой ящик. Сначала засыпать в него слой картофеля. Сверху уложить свеклу. Из-за природной совместимости этих овощей данный метод считается одним из лучших для хранения. Картофель любит сухость. Свекла в погребе требует повышенной влажности. Во время хранения картофель отдает влагу, которая тут же переходит на свеклу и поглощается ею. Тем самым обеспечиваются оптимальные условия для содержания урожая на хранении.

В ящиках

В коробах можно хранить овощи 4 способами. Первый вариант хранения предусматривает размещение свеклы в ящике с отверстиями для достаточной циркуляции воздуха. В одну упаковку кладут не больше двух килограммов овощей.

Другой метод хранения свеклы состоит в том, что собранные и просушенные корнеплоды укладываются в деревянный короб и посыпаются обычной солью. Можно поступить по-другому: каждый плод опускается в раствор соли и после просушки укладывается в ящик. Соль считается не только отличным абсорбентом, но и замечательным защитником урожая от появления грибка и плесени.

В третьем случае корнеплод можно хранить в ящиках с листьями растений (рябина, полынь, папоротник, пижма, сныть), выделяющие защитные вещества – фитонциды. Они противодействуют размножению болезнетворных бактерий и развитию грибковых болезней, тем самым сохраняя плоды от гнили. Листья растений укладывают на дно тары и между свеклой.

В последнем варианте хранения овощи содержат в деревянном ящике без отверстий. На дно насыпают сухую золу или речной песок. Урожай укладывают слоями. Сверху снова засыпают песок или золу, на которые укладывается очередной слой свеклы. Предварительно песок обеззараживается.

В мешках

В небольшом погребе свекла неплохо хранится в полиэтиленовых мешках. Чтобы сохранить корнеплоды, заполненный мешок подвешивается, снизу пробиваются небольшие дырочки. С определенной периодичностью во время хранения мешки открываются для проветривания.

На стеллажах

На полках корнеплоды раскладывают вплотную друг к другу. Каждый слой засыпается песком с добавлением мела и сухой гашеной извести (пропорция песка и мела 50/1 кг). Подобная смесь — хорошее профилактическое средство от гнили, плесени и других болезней. Вместо песка можно взять опилки.

В глиняной глазури

Для хранения свеклы в глиняной глазури предварительно потребуется приготовить смесь глины с водой. На 1 кг глины приходится 0,3 кг воды. После приготовления глазури хорошо просушенные корнеплоды окунают в состав и просушивают. Обработанная свекла покрывается защитной оболочкой, предохраняющей от заболеваний. После просушки подготовленную к хранению свеклу укладывают в коробки или в ящики и оставляют в погребе.

Почему свекла вянет в погребе

Перед закладкой корнеплодов на зимнее хранение в погреб их нужно просушить. Лучше это делать на сквозняке. Тара должна иметь отверстия, сетку или решетку. Побеги должны быть полностью удалены. Погреб нужно оборудовать вытяжкой, обеспечить низкий уровень влажности и положительную температуру. Контролировать сохранность овощей и делать их переборку следует не реже, чем два раза в месяц.

В большинстве случаев загнивание начинается из-за того, что овощеводы нарушают правила хранения, или корнеплоды поражены заболеваниями. Основные болезни – серая и белая гниль, фимоз с фузариозом и гниль сердечка. Серая гниль появляется на поврежденных овощах или тех, которые были уложены в подмороженном виде.

Появление белой гнили, фимоза и фузариоза связано с неправильным выращиванием культуры. В первом случае использовалось много удобрений, в двух последних не проводилась должная профилактика грибковых заболеваний.

Болезнь, связанная с гнилью сердцевины плода – следствие недостаточности влаги в почве при выращивании. Наиболее часто проявляется в знойное засушливое лето.

Оптимальные условия хранения

Лучшими условиями для хранения в погребе считаются:

Размещение корнеплодов в помещении с постоянной температурой от 0 до 2 градусов тепла и влажностью до 90 %.
Достаточная природная циркуляция воздуха или вытяжная вентиляция.

Оптимальный режим хранения овощей в погребе сохраняется во время всего периода, поскольку при увеличении температурного режима и влажности они начинают обрастать побегами и постепенно теряют свои полезные качества и внешний вид. При размещении в емкостях или на стеллажах корнеплоды должны находиться на высоте не меньше 15 см от земли.

Заключение

Применяя советы, указанные выше, можно хранить свеклу зимой в погребе до следующего сбора урожая. Большое значение при этом имеет тщательная подготовка овощей к хранению. Соблюдение условий позволит овощеводам в любую пору года наслаждаться любимыми и аппетитными свекольными блюдами: борщами, салатами, квасом.

Способы хранения свеклы в домашних условиях

Организм нуждается в витаминах и минералах круглый год. Одним из их источников служат овощи.

Свеклу называют сладким корнем и ценят за кулинарные качества и полезные свойства. Продукт оказывает положительное влияние на работу всех органов и систем. Свекла будет доступна круглый год, если соблюдать условия ее хранения.

Какие сорта свеклы больше всего подходят для хранения

Опытные огородники сажают не один сорт свеклы, а минимум три. Ранние овощи употребляют в конце лета. Среднеспелые и поздние созревают к концу сентября и пригодны для длительного хранения зимой.

К ним относятся:

Ренова. Поздний сорт. Цилиндрической формы, мякоть темно-фиолетовая. Вес — от 180 до 350 г.
Либеро. Среднеспелый сорт. Округлая, темно-красная, сахаристая. Весит от 120 до 220 г.
Несравненная. Поздний сорт. Округло-плоской формы, темно-красная мякоть с черными кольцами. Корнеплоды весом от 180 до 380 г.
Бордо. Поздний сорт. Округло-плоская форма, плотная мякоть насыщенного темно-красного цвета. Вес от 230 до 510 г.
Египетская плоская. Среднеспелый сорт. Форма плоская, цвет вишневый с фиолетовым оттенком. Крупные корнеплоды весом от 300 до 550 г.
Мулатка. Среднеспелый сорт. Округлой формы, яркого вишневого цвета. Вес — от 150 до 300 г.
Браво. Среднеспелый сорт. Плоскоокруглой формы, бордового цвета. Корнеплоды — от 200 до 750 г.
Рокет. Среднеспелый сорт. Форма цилиндрическая, цвет ярко-красный без колец. Вес — 350-450 г.
Цилиндра Витал. Среднеспелый сорт. Цилиндрической формы, темно-красного цвета. Вес — 250-350 г.

Все эти сорта хорошо «лежат» зимой, поскольку содержат:

13-18% сухого вещества;
более 10% сахаров;
от 100 до 250 мг/кг нитратов.

Такой состав у среднеспелых и поздних сортов позволяет им хорошо сохраниться в зимний период.

Как сохранить свеклу на зиму: подготовка корнеплодов

Овощи хранятся долго, если их правильно подготавливают:

Выкапывают аккуратно. Лопатой подкапывают корнеплод и вытягивают за ботву.
При сухой погоде проветривают свеклу на воздухе в течении 3-4 часов. Корнеплоды с сырой землей очищают и сушат в хорошо проветриваемом помещении 3-4 дня.
Обрезают ботву, оставляя 1-2 см.
Аккуратно очищают корнеплод от боковых корешков, не повреждая кожицу.
Срезают корень, оставляя 3-4 см.
Сортируют по размерам, осматривают на наличие механических повреждений, черных пятен и т. д.
Для хранения на зиму выбирают овощи среднего размера.

Надо ли мыть свеклу перед хранением

Перед длительным хранением в яме, подвале, погребе свеклу не моют.

При непродолжительном в холодильнике — моют и высушивают. Помещают в ящик для овощей.

Хранение свеклы в городской квартире

Условия хранения свеклы:

в темном проветриваемом месте;
с температурой от 0°С до +2°С;
влажностью — от 90% до 95%.

Как видно, длительное хранение свеклы в условиях городской квартиры затруднительно.

Хранение корнеплодов в холодильнике

В холодильнике свеклу держат не больше 30-45 суток. После этого она постепенно теряет полезные свойства. Сохраняют корнеплоды несколькими способами:

Немытые, но очищенные от земли, сладкие корнеплоды укладывают в полиэтиленовые мешки. В пакетах делают несколько отверстий. Упакованные корнеплоды лежат в овощном контейнере до 6 недель.
Для содержания в вакуумных пакетах овощи моют. Опытные хозяйки советуют сделать обработку в соляном растворе. После корнеплоды просушивают, запечатывают в мешки и кладут в холодильник.
Удобной емкостью служат пластиковые контейнеры. Вымытые овощи под плотно закрытой крышкой хранятся до 4-5 недель.
Для непродолжительного хранения в холодильнике укладывают в ящик для овощей с другими продуктами. Корнеплод средних размеров пролежит 2-3 недели.

Можно ли сохранить свеклу в морозильнике

В морозильной камере свекла хранится долго, но теряет часть полезных свойств. Немного изменится вкус овоща, но цвет останется ярким.

Опытные хозяйки заготавливают «полуфабрикаты». Для удобного использования они измельчают свеклу на крупной терке, режут кубиками, соломкой. С помощью блендера или мясорубки перемалывают корнеплоды в мелкую крошку.

Измельченные овощи раскладывают в мешки или контейнеры, убирают в морозилку. Срок хранения — 2-3 месяца. По истечении этого времени овощ начинает усыхать.

Хранение свеклы в полиэтиленовых мешках

Немытые, просушенные, очищенные от земли корнеплоды укладывают в мешки, не завязывая. Выбирают в квартире темное прохладное место, подальше от отопительной системы.

В таких условиях корнеплоды среднего размера пролежат не больше месяца.

На балконе

Способов хранения овоща на застекленном и утепленном балконе несколько:

В ящиках с песком. В деревянную емкость насыпают слой песка, смоченного водой. Подготовленные овощи «садят» в ящик, чтобы корнеплоды не касались друг друга. Сверху засыпают песком.
В ящиках с опилками. Принцип тот же. Опилки не смачивают.
В глине. Ее разводят до состояния жидкой сметаны. Окунают каждый овощ, высушивают и укладывают в емкость.
В полиэтиленовых мешках. Незавязанные пакеты с овощами ставят на полки, в шкафы. Неплотно прикрывают тканью, защищая от попадания прямых солнечных лучей.

Для хранения овощей удобны невысокие деревянные ящики или пластиковые контейнеры. Хорошо хранятся корнеплоды среднего размера.

Как хранить свеклу в квартире

В зимний период в квартире овощи хранят:

На балконе. Необходимые условия — застеклен, утеплен. Срок хранения — до 5-6 месяцев.
В кладовке. Условия — расположена в квартире подальше от кухни, рядом нет батареи. Овощи хранятся до 1 месяца.
В холодильнике. В ящике для овощей продукты — до 1,5 месяцев.
В морозилке. Оптимальный срок хранения — не больше 3 месяцев.

Почему свекла становится мягкой при хранении

Овощ теряет твердость, потому что ему не хватает влаги.

Оптимальным соседом по хранению служит картофель. Он выделяет много влаги. В мешке с картофелем насыпанная сверху свекла надолго останется твердой.

Заключение

Для хранения свеклы выбирают среднеспелые и поздние сорта. Состав позволяет корнеплоду хорошо сохраняться продолжительное время, оставаясь сочным и не теряя полезных свойств.

Есть несколько способов хранения свеклы. Овощи укладывают в ящики с песком, опилками, упаковывают в полиэтиленовые пакеты, замораживают. Корнеплод хорошо лежит при температуре от 0°С до +2°С и влажности от 90% до 95%. В квартире овощ хранят на балконе, в холодильнике, кладовке.

Вялая свекла что делать

В этом году рано собрали урожай свеклы — сложили ее в сарай, а тут пришлось срочно уехать. Вчера приехали и ужаснулись — вся свекла сморщилась! Что теперь делать, Весь урожай пропал или свеклу можно как-то восстановить?

Печально, но это совершенно не конец. Раскидайте завявшую свеклу по поверхности картофеля (в погребе). Не знаю, какие у них взаимоотношения, но поверьте мне, свекла скоро восстановит свою упругость. Еще лучше, если рядом будут корнеплоды сельдерея.

Я пробовала положить в холодную воду, немного помогло, но не сильно. Просто сварила потом много и ели постепенно. Так что всё равно можно выкрутиться.

Похоже, в сарае было жарко и сухо. Гарантий, конечно, никаких нет, но я бы опустила свеклу в погреб и уложила бы в ящики или мешок с песком — песок хорошо удерживает влагу — по крайней мере, не будет давать свекле увядать дальше, а может даже частично восстановится упругость.
Вот у меня сейчас новый урожай свеклы, а в погребе лежат остатки прошлогодней в песке, по внешнему виду — до сих пор, как только с грядки (понятно, что витаминов там меньше, но сама свекла сохраняется очень хорошо). На картошке, как Вам советовали, тоже пробовала — вянет быстрее, но это, возможно, во многом зависит от влажности и температуры в разных погребах. В опилках мне тоже понравилось меньше, чем в песке.
А гарантий нет, потому что рано собранный урожай корнеплодов грозит тем, что у них может не успеть сформироваться плотная кожица, которая обычно обеспечивает им длительное хранение.

Выращивание свеклы давно вышло за рамки простого огородного масштаба. Эта агрокультура пользуется большой популярностью практически во всем мире. Тем не менее, при нарушении агротехнических мероприятий, неправильном уходе или воздействии неблагоприятных факторов растение может начать увядать. Разбираемся, почему на некоторых приусадебных участках иногда вянут листья у свеклы и что с этим делать.

Описание проблемы

Увядание листьев — это потеря их упругости и жесткости, изменение цвета. Чаще всего наблюдается, когда количество испаряющейся влаги превышает получаемое растением из почвы.

В частных случаях вялость и пожухлость ботвы возникает из-за воздействия неблагоприятных условий. Так, изменение цвета часто сигнализирует о дефиците каких-либо минералов и питательных веществ либо, наоборот, об их переизбытке. Потеря упругости листьев говорит о недостатке воды. Высыхание и некроз может указывать на поражение растения вредителями.

Как выглядит пораженное растение

Симптомы, или внешние признаки болезни, у каждого поражающего фактора свои:

При дефиците фосфора новые листья формируются плохо, взрослые покрываются темно-бурыми сухими пятнами и вянут.
Нехватка марганца выражается в заворачивании листочков внутрь, появлении сначала серых, а затем бурых пятен некроза.
При недостатке азота листья бледнеют, вянут, съеживаются, становятся более жесткими.
Дефицит железа характеризуется постепенным отмиранием взрослых листьев от краев к жилкам, и высыханием молодых листьев.
Нехватка калия проявляется круглыми желтыми пятнами по листовой пластинке и усыханием краев.

При грибковых болезнях чаще всего изменяется цвет жилок и собственно ткани листьев, постепенно переходящим в некроз. Поражение тлей вызывает их деформацию и скручивание с последующим высыханием.

Почему вянут листья

Возможные причины увядания надземной части растения:

недостаточный полив;
контраст температур поливной воды, окружающей среды и почвы;
недостаток азота;
дефицит микроэлементов — калия, железа, фосфора, магния и др.;
грибковые заболевания;
поражение вредителями;
солнечные ожоги;
естественное старение листвы.

Последствия увядания

По ботве можно и нужно судить о состоянии здоровья всего растения. Увядание свекольных листьев негативно отражается на качестве самих корнеплодов. Недостаток влаги не позволяет правильно накопить питательные вещества, свекла получается сухой, жесткой, теряет свои вкусовые качества.

Поражение насекомыми-вредителями, высасывающими соки из ботвы, может стать причиной усыхания корня. Недостаток минеральных веществ не дает правильно формироваться кольцам в корнеплоде, из-за чего нарушается не только состояние листвы, но и качество корнеплода.

Данных проблем можно избежать, соблюдая агротехнические условия при обработке свеклы и принимая меры по борьбе с болезнями и вредителями.

Что делать, если вянет ботва

Избажать проблемы или вовремя ее решить позволяют должный уход за культурой — режим полива, внесение удобрений, обработка противопаразитарными средствами и др.

Правильный уход

В первую очередь нужно соблюдать поливной режим. Нельзя поливать свеклу холодной или слишком горячей водой. Она должна отстояться некоторое время в тени, желательно в пластмассовых лейках или ведрах, поскольку металлические емкости очень быстро нагреваются.

После распускания листьев, примерно с середины июня, полив сокращают до 2-3 раз в неделю при отсутствии осадков и до 1-2 раз и реже при обилии дождей. С начала августа грунт увлажняют еще реже, а с середины месяца нужды поливать свеклу нет вовсе.

При первых признаках поражения грибковыми инвазиями растения обрабатывают фунгицидными средствами. Желательно протравить ими семена еще до посадки. При обнаружении признаков поражения тлей или другими вредными насекомыми применяются инсектицидные средства, как промышленные химические, так и народные.

Подкормка

Желательно подготавливать почву для посева свеклы еще с осени, внося в нее органические и минеральные удобрения, чтобы впоследствии растения не испытывали минерального голода. Жидкие подкормки в процессе вегетации вносятся до середины июля. Из основных можно выделить:

суперфосфат;
перманганат калия (5 г сухого вещества на 10 л воды) — внекорневое внесение;
полив известью и хлористым калием (200 г и 80 г на 10 л воды).

Для восполнения органических веществ в почву вносят подкормку в виде навозной жижи (1 часть навоза на 10 частей воды) или разведенного птичьего помета (в концентрации 1:20). Не стоит также забывать о народных средствах, таких как зола, измельченная в порошок яичная скорлупа, отвар луковой шелухи.

Профилактика

Для предупреждения проблемы нужно непременно контролировать водный режим посевов. Не стоит переливать свеклу и допускать ее высыхания, солнечных ожогов или перепадов температур между водой и почвой.

В целом профилактика вялости листьев включает в себя набор агротехнических мероприятий:

подбор устойчивых сортов, приспособленных к данным климатическим условиям;
своевременная прополка, прореживание, соблюдение поливного режима;
проведение плановых подкормок;
осмотр свеклы для раннего выявления поражений и заболеваний;
борьба с инфекциями и вредителями;
своевременная уборка урожая.

Важно помнить, что любые отклонения от агротехники сказываются прежде всего на молодых и слабых листьях. Именно с них нужно начинать осмотр и контроль за состоянием растения. Если они желтеют и увядают, нужно искать причину такого состояния. В противном случае качество урожая может заметно ухудшиться.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Свекла хранится долгие зимние месяцы и не теряет своих полезных свойств. Ближе к весне значение свежих овощей в питании увеличивается во много раз, поэтому важно знать, как и в каких условиях зимой хранить свеклу в погребе, подвале или в квартире.

Сроки уборки урожая

Свеклу убирают раньше моркови. Причина в том, что ее корень выступает над поверхностью земли и менее защищен от морозов.

Сохранность урожая и его качество зависят от времени уборки. В корнеплодах наибольшее количество сахаров и сухого вещества накапливается к концу вегетации, а содержание нитратов, наоборот, снижается.

Сроки уборки зависят от периода созревания:

с 20 сентября начинают убирать раннеспелые и среднеранние сорта;
10 октября – начало уборки среднеспелых и поздних сортов.

Осенний праздник Покров, который издревле совпадает с окончанием работ в поле, указывает на то, что до 14 октября весь урожай следует убрать с грядки на хранение.

Свекла, убранная на ранних сроках и не успевшая вызреть, подвержена заболеваниям.
Если опоздать со сбором урожая, можно подморозить корнеплоды.
Важно также избежать увядания свеклы. Если сентябрь стоит сухой и жаркий, корнеплоды слегка теряют тургор.

Собранные в сухую жаркую погоду овощи при хранении не гниют, но до весны находятся как бы в подвявшем состоянии.

Сорта для хранения на зиму

Успех хранения свеклы в домашних условиях зависит не только от погодных условий в предуборочный период и степени зрелости корнеплодов, но и от сортовых особенностей.

Свекла отличается хорошей лежкостью при закладке на зиму, если содержит:

сухого вещества – 12-19 %;
сахаров – более 11 %;
нитратов – от 95 до 260 мг/кг.

Современные сорта свеклы для хранения зимой, рекомендованные для выращивания в большинстве регионов РФ, представлены в таблице:

Условия и сроки хранения

Как правильно хранить свеклу, чтобы собранного урожая хватило до появления новых сочных корнеплодов? Ведь процессы жизнедеятельности в свекле продолжаются весь период ее существования в свежем виде. При этом содержащиеся в ней вещества изменяются, что сказывается на пищевой ценности и вкусовых качествах.

У столовой свеклы состояние покоя, в отличие от картофеля, неглубокое. Поэтому прорастание может начаться очень быстро. Требовательная к температурному режиму, оттаяв после легкого подмораживания (замерзает при -3 °С), корнеплод теряет сок и становится уязвимой к заболеваниям. Эти факторы учитывают при размещении овощей на хранение.

Если свекла должна пролежать длительное время, ей обеспечивают наилучшие условия:

постоянную температуру от 0 до +1 °C;
относительную влажность воздуха 90-95 %;
хорошую вентиляцию.

Если в хранилище слишком влажно помогут поваренная соль и древесный уголь. Разложенные по углам они прекрасно впитывают влагу из воздуха.

Факторы, влияющие на сохранность урожая

Лежкость во многом зависит от агротехники, которая включает комплекс факторов: сроки посева и уборки, подготовка и обработка почвы, полив и удобрения.

для свеклы готовьте почву с нейтральной реакцией;
на тяжелых грунтах рекомендуется глубокая осенняя перекопка, внесение перегноя и полное удаление всех растительных остатков;
посев проводите в оптимальные сроки;
всходы рыхлите и прорывайте, чтобы создать подходящий микроклимат для развития.

В период хранения наибольший ущерб свекле приносят болезни: пероноспороз, фомоз или черная гниль. Чтобы не допустить их распространение, необходимо постоянно удалять зараженные экземпляры.

Подготовка к хранению

Как сохранить урожай свеклы до весны? Необходимо ее правильно подготовить:

Уборку проводите в сухую погоду, стараясь не травмировать корни.
Не мойте овощи, а только осторожно очищайте от земли.
Не сушите свеклу на солнце вместе с ботвой: влага быстро испаряется из листвы, что ведет к увяданию корнеплодов.
Не оставляйте надолго свеклу в кучах на грядах. Лучше всего сушить корнеплоды в тени на сквозняке.
Для длительного хранения закладывайте только здоровые и целые экземпляры.

Перед закладкой корнеплоды можно обработать луковым настоем – 200 г луковой шелухи залейте 10 л воды и настаивайте сутки. После опрыскивания свеклу хорошо просушите.

Также перед закладкой можно обработать корнеплоды соляным раствором, а затем их просушить.

Перед закладкой в хранилище свеклу желательно распределить по сортам, так как разные сорта обладают разной лежкостью.

Подготовка помещения

Подготовка помещения после его освобождения от предыдущего урожая подразумевает:

уборку мусора и растительных остатков;
просушивание и проветривание;
дезинфекцию помещения за 1,5-2 месяца до закладки нового урожая.

Обнаруженные очаги плесени высушите раскаленными на жаровне углями. Хорошие результаты дает побелка свежегашеной известью (2,5 кг на 10 л воды) с добавлением медного (100 г) или железного (30 г) купороса. Известь предупреждает развитие патогенных грибков.

При наличии хорошей вентиляции подвальное помещение окурите серой, дым которой впитывается в деревянные конструкции помещения. В результате погибают зимующие болезнетворные споры и вредители. На 1 м3 потребуется 40-50 г.

Во время окуривания надевайте респиратор, так как пары серы токсичны.

Хранение в неотапливаемых помещениях

На зиму корнеплоды закладывают в подвале, в погребе или в подполе. Самые популярные способы, как хранить свеклу в погребе на зиму:

Свеклу засыпьте в ларь штабелями высотой до 0,75 м и шириной до 1 м.
Или сложите в ящики, корзины. Объем тары не должен превышать 20 кг. Ящики установите на подставки. Между стенкой и ящиками оставьте зазор.
Слой корнеплодов чередуйте со слоем (1-1,5 см) песка, перлита или вермикулита (см. «5 причин использовать перлит и вермикулит для зимнего хранения овощей, фруктов, корневищ, клубней и луковиц»). Влажность песка будет достаточной, если сжатая в руке горсть превратится в устойчивый ком.

Лучше всего свекла сохраняется, если она уложена в песок в один ряд. Песок насыпьте возле стены подвала пирамидкой и заглубите корнеплоды по шейку.

Хранение в яме

Как сохранить свеклу, если нет благоустроенного погреба или подвала? В этом случае закладывайте в яму, которую обустройте на возвышенном месте с сухим грунтом. Если почва глинистая, сделайте дренаж.

Размер ямы зависит от того, насколько глубоко промерзает зимой грунт. Чем мягче климат, тем мельче надо выкапывать яму – 0,5-1 м.
Перед закладкой урожай долгое время необходимо держать на холоде. Закладку в подготовленную траншею производите только с наступлением морозов.
Корнеплоды накройте жердями или досками, засыпьте сухими листьями или соломой. Сверху накройте грунтом. Сначала насыпьте слой в 10-15 см. Спустя две недели толщину грунта доведите до 15-20 см. Перед наступлением устойчивых холодов насыпь над закладкой доведите до 1 м. Грунт укладывайте поэтапно для того, чтобы корнеплоды успели равномерно отдать лишнюю влагу.
В центре ямы от дна до гребня кучи соорудите вытяжную трубу из доступного материала. Во время оттепелей отверстие оставляйте открытым, в сильные морозы – плотно закрывайте.
Весной откиньте снег от ямы. Выемку проводите ранней весной, чтобы избежать затопления талыми водами.

Отвечаем на вопрос: почему свекла становится мягкой при хранении?

Основная причина – недостаточная влажность. От этого овощ быстро вянет. Исправить ситуацию поможет емкость с водой, установленная в хранилище. Не забывайте доливать жидкость по мере ее испарения.

Хранение в отапливаемых помещениях

Как сохранить свеклу в зиму в домашних условиях, в квартире, чтобы корнеплоды не завяли и оставались долгое время сладкими и сочными:

В хозяйственных магазинах продаются полиэтиленовые мешки для пищевых целей. При комнатной температуре в квартире овощи хранятся до 14 дней. В мешках из полиэтилена длительное время можно хранить свеклу в холодильнике или на лоджии. В пакетах небольшого объема создается благоприятная газовая среда и почти исключается потеря влаги из корнеплодов.
На балконе или лоджии установите большой короб или ящик. На дно уложите старое одеяло. В коробе поместите ящик поменьше, в который насыпьте свеклу. Корнеплоды переложите стружкой, опилками или сухим песком, перлитом, вермикулитом. Стенки между ящиком и коробом утеплите. Сверху хорошо укройте ветошью.

Периодически осматривайте запасы и удаляйте испорченные овощи.

Разрезанную на части, нашинкованную или натертую свеклу храните в холодильнике, завернув в пищевую пленку или уложив в полиэтиленовые пакеты, пластиковые контейнеры. Упакованный таким образом овощ пролежит 7-10 дней.

Домашние заготовки

Если нет подвала или погреба и негде хранить свеклу зимой, ее консервируют, замораживают или сушат.

Свеклу квасят как капусту, из нее делают домашние консервы – свекольную икру, заправку для борща, заготавливают сок. Маринованный корнеплод подается как гарнир или используется для приготовления первых блюд.

Попробуйте заготовить свекольный салат по рецепту из этого видео – зимой пальчики оближете:

Заморозка свеклы на зиму в домашних условиях позволяет максимально сберечь полезные и вкусовые качества. В морозильной камере держите сырой корнеплод, нарезанный на кусочки или тертый – в виде стружки.

Отберите мелкие корнеплоды темного цвета, без колец.
Помойте, обрежьте корешки и бланшируйте целиком 20-30 минут.
Затем охладите водой, снимите кожицу и пошинкуйте на кольца толщиной до 3 мм.
Сушите в дегидраторе или духовом шкафу при 40-50 °C в течение 4-6 часов с приоткрытой дверцей.

Хранение свеклы в домашних условиях не вызовет трудностей, если соблюсти данные в статье рекомендации. Как видите, способов много – выбирайте приемлемый для вас, и всю зиму на вашем столе будут витаминные яркие блюда из полезного овоща.

5 вариантов хранить свеклу (буряк) зимой: в погребе, квартире

Сохранить свёклу на зиму можно разными способами: в песке, опилках, соли, глине и т. д. Для хранения подойдут погреб, подвал, балкон, холодильник и даже комнатные условия.

Главное – выбрать лёжкий сорт, подготовить овощ к длительному сбережению и обеспечить правильный температурный режим.

В пакетах или пленке

Главное условие при хранении корнеплодов в полиэтилене – это обеспечить циркуляцию воздуха.

Поэтому пакеты нельзя завязывать, лучше оставить их открытыми. Либо сделать небольшие дырочки.

Главное условие при хранении корнеплодов в полиэтилене – это обеспечить циркуляцию воздуха

Чтобы влажность не превысила необходимого порога в 96%, и не появился на плёнке конденсат, можно подсыпать в каждый пакет немного горчицы. В крайнем случае, подойдут для этой цели и опилки.

В соли

Гораздо лучше, чем в песке, сохраняются овощи в обычной пищевой соли. Это натуральный консервант, который способен сберечь урожай свёклы практически полностью.

Соль препятствует распространению болезней, сохраняет нужный уровень влажности.

Если не по карману приобрести большое количество соли, то можно вполне использовать её полезные свойства, подмешав в песок.

Ещё один способ – сделать соляной раствор, окунуть туда клубни один за другим, дать им просохнуть. А потом уже укладывать в ящики с песком.

В опилках или золе

Опилки, особенно хвойных пород деревьев, способны уберечь урожай от болезней. Содержащиеся в опилках фитонциды способны убивать болезнетворные бактерии, уничтожать грибки.

Хранение свеклы в опилках

Естественный «консервант» — печная зола. Её, прежде чем применить по назначению, необходимо просеять через сито с мелкими ячейками.

В шелухе от чеснока или лука

Вместо опилок можно использовать луковую и чесночную шелуху. Это отличный укрывочный материал, который обеззараживает поверхность плодов.

При этом раскладывать клубни следует в холщовые мешки, чтобы шелуха не сопрела.

Обмакивание в глиняную болтушку

Этот способ известен очень давно, а потому весьма эффективен, совершенно безвреден. Глину сначала следует просеять через строительное сито, чтобы не было комков.

Затем развести её водой так, чтобы получилась масса, по своей густоте напоминающая сметану. В неё и обмакивают плоды один за другим. Затем отправляют их на просушку.

Нужно проследить, чтобы глина высохла полностью и только тогда отправлять урожай в погреб. Глина полностью покрывающая плод, не дает ему заразиться гнилью, препятствует испарению влаги.

В песке

Для хранения корнеплодов в погребе лучше всего выбирать суглинистый песок. Он останавливает излишнее испарение драгоценной влаги. Препятствует распространению болезней.

Поддерживают нужную температуру. Прежде чем подсыпать песок в ящики и укладывать в него урожай, его следует увлажнить. Для этого смешивают его с водой.

Ботву с корнеплодов всегда удаляют.

Расчет таков – на ведро песка идет литр воды. Проверить влажность можно, сжав горсть песка в ладони. Если он не рассыпается, остается комком, значит, уже готов.

Сначала песком покрывают дно заранее подготовленных ящиков. Затем начинают выкладывать овощи так, чтобы они не касались друг друга.

Следом насыпают слой песка, изолируя один слой клубней от другого, пока не заполнится ящик полностью.

Сорта свёклы для долгого хранения

Дольше всего хранятся следующие сорта свёклы:

Браво;
Бордо 237;
Детройт;
Красный шар;
Мулатка;
Носовская плоская;
Одноростковая;
Подзимняя;
Салатная.

Правила сбора на хранение

Урожай свёклы убирают осенью, пока не пришли заморозки. Подмерзший буряк не годится для длительного хранения. Осенние дожди также неблагоприятно сказываются на состоянии клубней.

Урожай свёклы убирают осенью, пока не пришли заморозки

Слишком влажные, они уже в погребе могут покрыться гнилью.

Поэтому полив свёклы прекращают за пару недель перед уборкой. Выбрать для этого следует сухую и достаточно еще теплую погоду, когда почва легко рассыпается. Тогда легче будет выкапывать плоды.

Главный признак того, что свёкла созрела – это подсохшие стебли, приобретшие желтоватый оттенок.

Нужно ли предварительно мыть?

После сбора урожая клубни осторожно очищают от земли. Нельзя при этом стукать их друг о друга, пытаясь стряхнуть комья влажной почвы, чтобы не повредить кожицу. Лучше очистить их руками.

Затем корнеплоды раскладывают на просушку. Мыть их ни в коем случае нельзя. Поскольку мытая свёкла не хранятся долго.

Нужно ли удалять ботву для содержания в погребе?

Ботву с корнеплодов всегда удаляют. Она может быть причиной появления гнили. Оставляют лишь небольшие кончики длиной около сантиметра у свёклы.

Свекла не слишком требовательна к условиям хранения

Оптимальные условия хранения

Свекла не слишком требовательна к условиям хранения. Главное – это чистое помещение, подходящая тара и соблюдение температурного режима.

Нужно учитывать, что если температура окружающей среды повышается до семи градусов, то клубни начинают активно прорастать.

Температура и влажность

Низкие температуры свёкла и морковь переносят гораздо лучше, чем картофель. Свёкла остаётся свежей и не теряет вкусовые качества при температуре от минус единицы до четырех градусов тепла.

Влажность в помещении должна быть не ниже 90% и не выше 95%. Вентиляция умеренная, поскольку при слишком быстрой циркуляции воздуха невозможно сохранить требуемый уровень влажности.

Оптимальный же температурный режим для корнеплодов – +1 градус Цельсия.

Тара для хранения

Для успешного сохранения урожая свёклы на зиму пользуются корзинами, желательно сплетенными из натуральных материалов, ивовых прутьев.

Лучший вариант – это деревянные ящики, стенки которых должны быть сплошными. К ящикам изготавливают подходящие крышки.

Ёмкость деревянной тары не следует делать слишком большой, не более 20 кг. Устанавливают её на поддоны или подставки.

Иногда применяют и пластиковые контейнеры, в которых нужно будет сделать небольшие отверстия для циркуляции воздуха.

Если используются полиэтиленовые пакеты, то их размер не имеет принципиального значения.

Можно ли сберечь корнеплод в холодильной камере?

В холодильнике свёклу хранят не более пары месяцев. Каждый клубень оборачивают в фольгу, бумагу. При этом можно использовать мягкую упаковочную бумагу, салфетки и даже туалетную.

В холодильнике свёклу хранят не более пары месяцев

Мыть овощи не следует, пусть они будут немного запыленные или в земле.

Подойдут и полиэтиленовые пакеты, в которых необходимо будет сделать небольшие отверстия.

Разложить уже подготовленные овощи следует по пластиковым контейнерам и поставить в нижнюю часть холодильной камеры.

Как дольше сохранить?

Дольше всего хранятся здоровые, сочные плоды. Поэтому большое внимание необходимо уделять непосредственно выращиванию овощей. Обеспечивать достаточный полив и умеренно использовать азотные удобрения.

При обработке уже собранного урожая, ботву отрезают не полностью, оставляя сантиметровые концы. Таким образом обеспечивается сохранность влаги, сочность.

Урожай следует время от времени перебирать и удалять поврежденные корнеплоды.

Мытую и очищенную свёклу

Чуть больше месяца очищенную от кожуры и помытую свёклу хранят только в холодильнике. Упаковать овощи можно в полиэтилен, в том числе использовать вакуумные пакеты.

При их использовании срок хранения немного увеличивается.

Тёртую

Тёртые овощи можно заморозить или посушить.

Сушат свёклу разными способами: на открытом воздухе, в тени, раскладывая на специальные сетчатые поддоны.

Вариант хранения свеклы

Лучше всего воспользоваться электросушилкой для овощей и фруктов. Такие бытовые приборы стоят недорого. Главное их преимущество – это множество автоматических режимов обработки, из которых выбирают оптимальный.

Подойдет для сушки и обычная электродуховка. Тертую свёклу выкладывают на покрытый бумагой противень тонким слоем.

Сушат при температурном режиме +50 градусов Цельсия, не более. Иначе овощи поджарятся, приобретут темный цвет и неприятный привкус.

Чтобы не вяла и не дрябла

В середине зимы, когда в погребе становится суше, свёкла может немного подсыхать, становясь мягкой и дряблой. Самыми уязвимыми в такой ситуации бывают сорта, имеющие форму цилиндра.

Они обладают приятным вкусом, но быстро вянут при нарушении режима влажности.

Решить эту проблему можно легко, хотя она и потребует некоторых денежных вложений. Каждый плод следует плотно завернуть в пищевую фольгу. Так сохранится необходимая влага, мякоть будет твердой и сочной.

На балконе

Вместо погреба урожай свёклы отлично можно разместить на застекленном балконе следующим образом:

В ящиках. Раскладывают овощи слоями, пересыпая их песком или стружками. Главное, чтобы плоды не касались друг друга.
В открытых полиэтиленовых пакетах, размещая их подальше от окна, ближе к балконной двери.
В мешке с картофелем, когда необходимо сэкономить пространство.

В квартире

Свёклу прекрасно можно хранить непосредственно в квартире около четырёх месяцев. Для этого потребуются небольшие ящики, которые размещают под кроватями, шкафами, столами.

Важно, чтобы они находились как можно дальше от обогревательных приборов, радиаторов центрального отопления. Овощи укладывают в ящики, обсыпая песком, опилками. Подойдет и вариант с глиняной болтушкой.

Заморозка в морозилке

При замораживании свёклы витамины и полезные вещества, как и вкусовые качества, сохраняются до 8 месяцев. Для заморозки рекомендуется брать столовые сорта небольшого размера.

Замораживать можно как сырые овощи, так и бланшированные. Мелкую свёклу можно отправить в заморозку целиком. Более крупные плоды натирают на тёрке или нарезают кубиками.

Предварительно овощи моют и очищают. Раскладывают по порционным полиэтиленовым пакетам.

В частном доме в погребе

Проще всего хранить свёклу, рассыпав её в погребе по полу. Предварительно необходимо убрать мусор, провести дезинфекцию и просушку помещения.

Стены белят раствором извести, в который добавляют немного средства для отбеливания тканей – «Белизна» или карбофос. Тогда можно быть уверенными, что болезнетворные организмы не поразят запасы.

Свёклу и картофель можно хранить вместе.

Ещё один довольно экономичный способ хранения свёклы – в буртах. Овощи складывают пирамидами, нижний слой самый широкий, следующий чуть меньше, верхний – самый узкий.

Свёклу и картофель можно хранить вместе

Это не просто удобная форма хранения, таким образом обеспечивается необходимый доступ воздуха практически для каждого плода.

В том случае, когда в погребе есть полки, то их выстилают соломой, сверху стелют мешковину, а на неё уже выкладывают свёклу.

Типичные ошибки при хранении

Нужно всегда придерживаться основных правил хранения корнеплодов. Иначе свёкла будет поражена различными заболеваниями и не выдержит длительного хранения.

Вот основные болезни:

Серая гниль. На поверхности плода появляется серый налет мучнистой структуры, происходит быстрое загнивание.
Белая гниль. Кожица у корнеплода становится влажной и наощупь мягкой, а затем начинает образовываться ватообразный налёт.
Кагатная гниль. Обычно поражает самый кончик плода. Выглядит как плесень самых разнообразных цветов – от белого до красного.
Фомоз. На свёкле распространяются пятна черного цвета. Внутри появляются пустоты с белым налётом.

Пораженную болезнью свёклу ни в коем случае нельзя употреблять в пищу. Гниль выделяет токсины, которые распространяются внутри корнеплода. Они отрицательно влияют на здоровье человека и животных, поэтому использовать их даже в качестве корма невозможно.

Время от времени следует перебирать в погребе свои запасы и уничтожать гнильё. Иначе здоровые корнеплоды тоже будут заражены. Когда поврежденных плодов слишком много, необходимо здоровые опрыскать раствором мела, чтобы остановить распространение заболевания.

Условия, при которых урожай не сможет долежать до весны и потеряет свои вкусовые качества:

Нарушение температурного режима в хранилище.
Нарушение уровня влажности.
Отсутствие проведения обработки помещения и инвентаря известью.
Хранение поврежденных и пораженных болезнью плодов.
Слишком низко срезанная ботва.

Видео: Как хранить свеклу?

Сайт о даче

Казалось бы, среди всех кулинарных хитростей и секретов, варка овощей не требует никаких особых знаний и подвластно даже совсем еще несведущим, начинающим хозяйкам. Не все, однако, так просто, например как варить свеклу для винегрета или яркого, с насыщенным безупречным цветом, борща или характерного свекольника? Чтобы и должная хрустинка присутствовала, и упругость, и витамины сохранились.

Если свеклу следует отварить для приготовления на ее основе или как дополнительного ингредиента в салате: традиционный винегрет, с яблоками, с чесночком и соусом, с зеленью и оливковым ароматным маслом, для любимой всеми селедочки под шубой и т.д., нужно получить яркий овощ, определенной жесткости. Достаточно твердый (винегрет) или, напротив, мягкий (шуба). Самые распространенные типовые ошибки при варке свеклы – жесткость, неоднородность структуры, бледность. Тогда как варить свеклу правильно, дабы их избежать? Следует:

— закладывать корнеплоды рекомендуется в холодную воду, не в кипяток. В кипящую воду также допустимо, однако витамины так разрушаются быстрее и больше.

— вода должна чуть покрывать овощи, в то же время нужно следить за уровнем воды, и подливать периодически холодную воду, поскольку овощи должны постоянно находиться в воде полностью.

— при варке нескольких корнеплодов, они должны быть приблизительно равной формы и веса.

— свекольные хвостики нельзя обрезать.

— предпочтительно подбирать корнеплоды неповрежденные, хорошо очистить их перед варкой от загрязнений, промыть.

— наиболее оптимальная форма свекла для варки целиком (не для супов) – цилиндрическая удлиненная, насыщенного красного цвета, сладкая.

— варить должно на медленном огне, не допускать бурления, под крышкой.

— однозначной рекомендации как долго варить свеклу, нет. Все зависит от желаемой степени жесткости, размера корнеплода. В среднем процесс занимает от 40 минут до часа, при крупных круглых корнеплодах и больше.

— проверить мягкость и готовность можно традиционно – ножом, зубочисткой (проткнуть). Как правило, свекла однозначно уже готова, если корнеплод самостоятельно соскальзывает с ножа, встряхивать его не требуется. Вот только не стоит делать это каждые четыре минуты Идеально проверить готовность единожды. Иначе корнеплод будет весь истыкан, сок вытечет, яркость и целостность потеряются. Следует спокойно, не тревожа варить свеклу минут 40, после чего можно проверить на готовность, если плоды небольшие или требуется чуть жестковатая, хрустящая структура.

— солить воду для варки свеклы не стоит, во-первых, практически это бесполезно, во-вторых, может несколько повлиять на вкус овоща.

— часто возникает необходимость сохранения цвета, как варить свеклу яркую и красивую? Для сохранения цвета закипевшую воду можно подкислить или подсластить. Добавить пару столовых ложек уксуса столового или лимонного сока, или сахара на 3 литра одной жидкости (без учета объема овощей). Подойдет и лимонная кислота или кислый квас.

— к материалу посуды жестких требований не предъявляется, однако следует понимать, что отвар получается красящий и насыщенный. Впрочем, в металлической посуде варить не рекомендуется. К размеру же требования есть, чем меньше бесполезный объем емкости, тем лучше. В идеале от поверхности жидкости до крышки должно оставаться пару см.

— при варке свеклы присутствует несколько специфический запах, избавиться от него просто, положив в кастрюлю хлебную корочку.

Для того, чтобы готовая свекла легко и быстро чистилась, после варки следует промыть ее или опустить минут на 8-10 в холодную воду. Варят овощ отдельно от остальных, а нарезанные подготовленные ломтики/кубики свеклы смазывают растительным любым маслом, дабы сохранить цвет и не прокрасить остальные салатные ингредиенты.

Если свеклу требуется приготовить очень быстро, можно отварить и нарезанные очищенные корнеплоды. Как варить свеклу быстро? Главное, минимум воды, маленькая емкость, закрытая крышка. Достаточно 15 минут. После отваривания непременно следует добавить ложку уксуса и перемешать – цвет восстановится. Для салатов также свеклу можно отваривать/запекать в микроволновой печи, тушить, пропечь в обычной духовке.

Как хранить урожай свеклы зимой в отапливаемых и неотапливаемых помещениях

Сроки уборки урожая

Сроки уборки зависят от периода созревания:

с 20 сентября начинают убирать раннеспелые и среднеранние сорта;
10 октября – начало уборки среднеспелых и поздних сортов.

Свекла, убранная на ранних сроках и не успевшая вызреть, подвержена заболеваниям.
Если опоздать со сбором урожая, можно подморозить корнеплоды.
Важно также избежать увядания свеклы. Если сентябрь стоит сухой и жаркий, корнеплоды слегка теряют тургор.

Сорта для хранения на зиму

Свекла отличается хорошей лежкостью при закладке на зиму, если содержит:

сухого вещества – 12-19 %;
сахаров – более 11 %;
нитратов – от 95 до 260 мг/кг.

Условия и сроки хранения

Если свекла должна пролежать длительное время, ей обеспечивают наилучшие условия:

постоянную температуру от 0 до +1 °C;
относительную влажность воздуха 90-95 %;
хорошую вентиляцию.

Факторы, влияющие на сохранность урожая

для свеклы готовьте почву с нейтральной реакцией;
на тяжелых грунтах рекомендуется глубокая осенняя перекопка, внесение перегноя и полное удаление всех растительных остатков;
посев проводите в оптимальные сроки;
всходы рыхлите и прорывайте, чтобы создать подходящий микроклимат для развития.

Подготовка к хранению

Как сохранить урожай свеклы до весны? Необходимо ее правильно подготовить:

Уборку проводите в сухую погоду, стараясь не травмировать корни.
Не мойте овощи, а только осторожно очищайте от земли.
Не сушите свеклу на солнце вместе с ботвой: влага быстро испаряется из листвы, что ведет к увяданию корнеплодов.
Не оставляйте надолго свеклу в кучах на грядах. Лучше всего сушить корнеплоды в тени на сквозняке.
Для длительного хранения закладывайте только здоровые и целые экземпляры.

Также перед закладкой можно обработать корнеплоды соляным раствором, а затем их просушить.

Подготовка помещения

Подготовка помещения после его освобождения от предыдущего урожая подразумевает:

уборку мусора и растительных остатков;
просушивание и проветривание;
дезинфекцию помещения за 1,5-2 месяца до закладки нового урожая.

Во время окуривания надевайте респиратор, так как пары серы токсичны.

Хранение в неотапливаемых помещениях

Свеклу засыпьте в ларь штабелями высотой до 0,75 м и шириной до 1 м.
Или сложите в ящики, корзины. Объем тары не должен превышать 20 кг. Ящики установите на подставки. Между стенкой и ящиками оставьте зазор.
Слой корнеплодов чередуйте со слоем (1-1,5 см) песка, перлита или вермикулита (см. «5 причин использовать перлит и вермикулит для зимнего хранения овощей, фруктов, корневищ, клубней и луковиц»). Влажность песка будет достаточной, если сжатая в руке горсть превратится в устойчивый ком.

Хранение в яме

Размер ямы зависит от того, насколько глубоко промерзает зимой грунт. Чем мягче климат, тем мельче надо выкапывать яму – 0,5-1 м.
Перед закладкой урожай долгое время необходимо держать на холоде. Закладку в подготовленную траншею производите только с наступлением морозов.
Корнеплоды накройте жердями или досками, засыпьте сухими листьями или соломой. Сверху накройте грунтом. Сначала насыпьте слой в 10-15 см. Спустя две недели толщину грунта доведите до 15-20 см. Перед наступлением устойчивых холодов насыпь над закладкой доведите до 1 м. Грунт укладывайте поэтапно для того, чтобы корнеплоды успели равномерно отдать лишнюю влагу.
В центре ямы от дна до гребня кучи соорудите вытяжную трубу из доступного материала. Во время оттепелей отверстие оставляйте открытым, в сильные морозы – плотно закрывайте.
Весной откиньте снег от ямы. Выемку проводите ранней весной, чтобы избежать затопления талыми водами.

Отвечаем на вопрос: почему свекла становится мягкой при хранении?

Хранение в отапливаемых помещениях

В хозяйственных магазинах продаются полиэтиленовые мешки для пищевых целей. При комнатной температуре в квартире овощи хранятся до 14 дней. В мешках из полиэтилена длительное время можно хранить свеклу в холодильнике или на лоджии. В пакетах небольшого объема создается благоприятная газовая среда и почти исключается потеря влаги из корнеплодов.
На балконе или лоджии установите большой короб или ящик. На дно уложите старое одеяло. В коробе поместите ящик поменьше, в который насыпьте свеклу. Корнеплоды переложите стружкой, опилками или сухим песком, перлитом, вермикулитом. Стенки между ящиком и коробом утеплите. Сверху хорошо укройте ветошью.

Периодически осматривайте запасы и удаляйте испорченные овощи.

Домашние заготовки

Если нет подвала или погреба и негде хранить свеклу зимой, ее консервируют, замораживают или сушат.

Попробуйте заготовить свекольный салат по рецепту из этого видео – зимой пальчики оближете:

Отберите мелкие корнеплоды темного цвета, без колец.
Помойте, обрежьте корешки и бланшируйте целиком 20-30 минут.
Затем охладите водой, снимите кожицу и пошинкуйте на кольца толщиной до 3 мм.
Сушите в дегидраторе или духовом шкафу при 40-50 °C в течение 4-6 часов с приоткрытой дверцей.

черная, белая, серая, сухая гнили. Как защитить морковь и свеклу от гнили?

После сбора овощей очень важно сохранить урожай хорошего качества как можно дольше. В хранилищах, подвалах или погребах наши закладки могут повреждаться грызунами и поражаться различными инфекциями. Корнеплоды в зимний период чаще всего болеют гнилями: черной (альтернариозом), серой, белой (склеротинией) и сухой гнилью (фомозом).

1. Черная гниль
2. Серая гниль
3. Белая гниль
4. Сухая гниль
5. Профилактика болезней

Фото: Урожай хорошего качества важно сохранить как можно дольше

Черная гниль

При альтернариозе – черной гнили моркови – на ней можно увидеть темные пятна, образовавшиеся как бы при сильном надавливании. Язвочки покрываются налетом серо-зеленоватого цвета грибного происхождения.

Если разрезать пораженный плод, можно сразу увидеть резкую границу между заболевшей (черного цвета) и здоровью тканью. При этом заболевший корнеплод не размягчается.

Причины развития черной гнили моркови при хранении:

повышение уровня влажности в хранилище.

Фото: Черная гниль моркови

Серая гниль

Не меньшую опасность при хранении всех корнеплодных овощей представляет гниль серая. Пораженные участки плодов меняют окраску на буроватую, загнивают и покрываются серым пушистым налетом.

При развитии инфекции образуется много спор, поэтому заражение может происходить не только, когда овощи лежат валом или просто соприкасаются друг с другом, но и переноситься воздушными потоками с одного места на другое.

______________________________

Любимые сорта моркови и свеклы

______________________________

Для того, чтобы не допустить быстрого распространения и развития серой гнили, необходима предварительная тщательная переборка овощей и регулярное обследование их в последующие месяцы хранения. При этом не забывайте соблюдать рекомендованные температурные условия и уровень влажности.

Причины развития серой гнили моркови и других корнеплодов:

близкое соседство с хранящейся белокочанной капустой;
нарушение температурных и влажностных условий хранения.

Фото: Cерая гниль моркови

Белая гниль

Если черная и серая гнили присущи, в основном, мо

Почему Внутри Чернеет Свекла При Хранении. kakhranitedy.ru

Почему у свеклы начинает чернеть середина, когда она хранится в погребе?

Почему у свеклы начинает чернеть середина,когда она находится на хранении в погребе?Это что какое то заболевание у свеклы?

Для свеклы очень опасны грибки и бактерии,которые могут спровоцировать почернения плода.

Скорее всего у свеклы — формоз.

Проявляется он так: сначала на свекле можно заметить небольшие коричневые пятнышки с черными точками. Внутри свеклы образуется потемнение,но возможно и образование пустоты,которые заполнены налетом. Гниль черного цвета,сухая.Она быстро захватывает всю свеклу.

Этим заболеванием как правило подвержена свекла, которая:

Очень обильно поливалась в течении всего теплого периода.
Росла на соленом или кислом грунте (меры для оптимизации нормальной среды не предпринималось).
Свекла росла в густых посевах и при отсутствии прореживаний.

Свекла может чернеть при хранении не только из-за грибков,но из-за неправильного хранения.

Свеклу лучше всего складывать в деревянные ящики.

Следить,что бы в месте хранения не было перепад t (снижения или повышения).

Влажность воздуха должна быть умеренной и происходить циркуляция воздуха.

И не забывайте,что при посадке свеклы,в почву помимо азота, фосфора,калия — вносите при раствор борной кислоты, и вот тогда почернение середины клубня свеклы не произойдет.

Этим заболеванием как правило подвержена свекла, которая:

Самые распространенные болезни свеклы

Заболевание свеклы корнеед

Корнеед губит проростки и всходы растения. Пораженные болезнью стебли всходов чернеют и истончаются, проростки свеклы погибают, не успев достигнуть поверхности почвы.

Болезнь появляется из-за повышенной кислотности почвы, недостатка аэрации, плохой обработке земли. Корнеед – болезнь свеклы, которая может сохраняться в почве, накапливаться на остатках растений, распространяться через семена.

Для борьбы с заболеванием осенью следует внести в кислые почвы известняк. Весной перед посадкой растений землю следует обработать раствором бора. Чтобы не допустить появления корнееда, регулярно рыхлите междурядья свеклы, осенью сжигайте все растительные остатки.

Избежать многих заболеваний поможет чередование культур на одной почве.

Заболевание свеклы фомоз

Фомоз называют также сердцевидной гнилью. Поражает болезнь черешки, листья и корнеплоды свеклы. Сначала на листьях и черешках появляются светлые участки с черными точками – спороношение гриба. Далее фомоз проникает в сам корнеплод и развивается в нем.

Больные корнеплоды имеют внутри черную, сочную и твердую пораженную ткань. Во время хранения на этих участках могут появиться пустоты с белой грибницей. Пика своего развития фомоз достигает во время зимнего хранения, чаще всего в это время он и выявляется.

В некоторых случаях фомоз может быть не инфекционным заболеванием, причиной его появления может послужить недостаток бора в почве. Если болезнь появилась из-за этого, растение плохо растет и развивается, у него начинают погибать молодая зелень. Далее начинают страдать сами корнеплоды, в них образуется гниль черного цвета.

Для хранения на зиму отбирайте самую здоровую и крепкую свеклу, так как больные корнеплоды могут заразить весь урожай.

Для борьбы с болезнью необходимо своевременно вносить в почву борные удобрения, осенью сжигать растительные остатки. Помогает предотвратить появление фомоза замачивание свекольных семян перед посадкой в 1% раствор борной кислоты.

Фузариозная гниль обычно поражает свеклу в начале лета. У растений, пораженных этим заболеванием, начинают увядать нижние листья, чернеют черешки и на корнеплоде появляются трещины, заполненные белым налетом.

Бурая гниль появляется на хвостовой части корнеплода, а также на черешках свеклы и на поверхности почвы вокруг нее. Появляется бурая гниль из-за избыточной влажности почвы и большого содержания в ней азота.

Чтобы защитить свеклу от гнили, следует известковать почвы, рыхлить междурядья, вносить удобрения с содержанием бора, бороться с вредителями и уничтожать все остатки растений.

Для борьбы с заболеванием осенью следует внести в кислые почвы известняк. Весной перед посадкой растений землю следует обработать раствором бора. Чтобы не допустить появления корнееда, регулярно рыхлите междурядья свеклы, осенью сжигайте все растительные остатки.

Почему чернеет картофель внутри при хранении

Картофель является традиционным овощем для россиян. Его выращивают едва ли не на каждом огороде, а с приходом осени убирают в закрома для длительного зимнего хранения. Но к сожалению, часто клубни картофеля в процессе хранения чернеют. И даже с виду здоровые овощи в разрезе могут иметь черные пятна. Почему чернеет картофель в процессе хранения для многих земледельцев остается загадкой, которую обязательно нужно разгадать. В противном случае проблема будет возникать из года в год, уничтожая килограммы и тонны собранного урожая.

Почему на картофеле темные пятна (серая гниль)

В разрезе некоторых клубней можно видеть почернение мякоти. Пример такого изменения отображен выше на фото. Этот дефект является признаком серой гнили клубней. Он может возникнуть из-за целого ряда причин. Как правило, они связаны с нарушением режима хранения овощей или транспортировки. Специалисты выделяют 6 основных причин того, почему картошка чернеет внутри при хранении:

Несбалансированный состав почвы

Многие огородники в стремлении получить хороший урожай овощей вносят в почву большое количество органики. Это может быть навоз, травяной настой или сидераты. Такие удобрения содержат большое количество азота, который ускоряет рост растений и позволяет нарастить большую массу клубней. Однако именно большое количество азота является основной причиной того, что клубни картофеля в процессе хранения чернеют.

Устранить эту причину можно благодаря правильному внесению удобрений:

Свежую органику для картофеля использовать нельзя. Она должна быть хорошо перепревшей. Это касается не только навоза, но и сидератов.
Внесение навоза в грунт для выращивания картошки допускается не чаще 1 раза в 2 года.

Делая акцент на использование азота, многие огородники забывают про такой важный микроэлемент, как калий. А ведь именно калий позволяет клубням своевременно вызреть и благополучно храниться в зимний период. Так, для профилактики почернения клубней в почву необходимо регулярно вносить калийные удобрения.

Погодные особенности

Картофель предпочитает расти в условиях с умеренной температурой и влажностью. Колебания этих показателей негативно сказываются на качестве клубней:

высокая температура приводит к перегреву клубней;
низкая температура замедляет процесс потребления питательных веществ из почвы, в результате чего формируются мелкие овощи;
недостаток влаги высушивает клубни;
избыток влаги не позволяет картофелю в необходимой мере дышать кислородом, в результате чего развиваются различные грибковые и бактериальные заболевания, гнили.

Каждое из этих неблагоприятных условий и их комплекс может привести к тому, что картофель в процессе хранения начинает чернеть внутри и терять свои потребительские качества.

Несвоевременная уборка

Убирать картофель с поля нужно вовремя. Это правило знает каждый опытный земледелец. Уборка недозревшего урожая и уборка картофеля с наступлением заморозков могут привести к печальным последствиям в процессе хранения:

уборку урожая необходимо осуществлять в соответствии с характеристиками сорта. Слишком ранняя уборка недозревших клубней наверняка приведет к почернению картофеля в процессе хранения;

картофель необходимо собрать с полей до наступления первых заморозков. Температура даже -1 0 С может привести к замораживанию урожая, в результате чего он при хранении сгниет;
при теплой солнечной погоде картофель после скашивания ботвы долго в почве хранить нельзя. Без доступа влаги он может перегреться;
мешки с картошкой нельзя хранить в условиях с повышенной температурой воздуха. Оптимальный режим для запакованных овощей +2-+4 0 С.

Своевременная уборка урожая картошки позволит снизить вероятность появления черных пятен внутри плодов в период хранения на 25%.

Механические повреждения

В процессе сбора урожая и транспортировки клубни картофеля часто ударяются, что приводит к механическим повреждениям, ушибам. Мякоть в деформированных участках плода может при хранении изменять окраску. Также важно помнить, что поврежденные участки кожицы являются «вратами» для различных вирусов, грибков, бактерий, которые могут спровоцировать в том числе и гнилостные болезни корнеплода.

Большое давление на нижние слои картошки может спровоцировать появление черных пятен внутри плода.

Нарушение режима хранения

Хранить картофель можно в погребе или подвале с температурой +1-+4 0 С. Длительное хранение клубней при температуре 0…-1 0 С приводит к появлению сладости во вкусе и образованию темных пятен внутри мякоти. Слишком высокая температура хранения (более +5 0 ) приводит к быстрому прорастанию клубней и появлению серой гнили.

Контролировать температуру в хранилище необходимо регулярно, однако, особое внимание этому показателю следует уделить осенью и весной, когда наблюдается смена сезонов. Регулировать температуру можно путем открытия (закрытия) душников, вентиляции, размещения бутылей с холодной (горячей) водой по периметру помещения.

Наиболее подробно обо всех особенностях хранения картошки можно узнать из видео:

Инфекционные заболевания

Такое заболевание, как черная ножка может поражать не только ботву, но и клубни картофеля. Причем первые симптомы инфицирования могут появиться только в процессе хранения урожая. Признаком заболевания является гниль, которая быстро распространяется от столона до сердцевины клубня, охватывая весь плод. При этом гниющие плоды источают неприятный характерный запах. Такая черная гниль внутри картофеля отличается от обычной серой пятнистости. Ее особенностью является быстрое распространение внутри одного клубня и инфицирование вблизи расположенных овощей.

Стоит заметить, что наиболее часто картофель чернеет в том случае, если он содержит большое количество крахмала. Так, слегка почерневшая мякоть является нормой для некоторых сортов картошки.

Заключение

Чтобы картофель не почернел в процессе хранения, необходимо строго соблюдать правила выращивания культуры и обеспечить оптимальный микроклимат в погребе. В профилактических целях необходимо вносить калийные удобрения в грунт на поздней стадии вегетации растений. Сгладить негативное воздействие погодных условий при выращивании можно в том случае, если сделать своевременно рыхление грунта, прополку, окучивание растений. Приложив максимум усилий и внимания, наверняка удастся не только вырастить хороший урожай картофеля, но и сохранить его без потери качества до поздней весны.

Стоит заметить, что наиболее часто картофель чернеет в том случае, если он содержит большое количество крахмала. Так, слегка почерневшая мякоть является нормой для некоторых сортов картошки.

При хранении свекла чернеет — почему это происходит

Почему чернеет свекла при хранении? Этот вопрос волнует многих дачников, ведь хорошая сохранность корнеплодов вплоть до весны – это первостепенная задача каждого огородника. Витаминные клубни не нужно будет покупать, а это существенно экономит расходы на свежие овощи. К тому же они гораздо более витаминные, чем обычно продаются в магазине, за качество которых вряд ли кто способен поручиться. Поэтому оградить собранный урожай свеклы и оградить его от порчи очень важно.

Какая гниль поражает свеклу?

Больше всего опасны для свеклы споры грибов и бактерий, которые способны спровоцировать не только потемнение, но даже и заболевания. При хранении корнеплод может быть поражен:

Белой гнилью. В данном случае на клубне образуется ватообразный налет, после чего появляются темные прожилки. В конце концов, корнеплод размягчается и превращается в массу;
Серая гниль. При ее появлении клубень не темнеет, а приобретает бурый оттенок;
Гниль бактериальная начинает распространяться от кончика корня. Плод чернеет и постепенно отмирает;

Фомоз. Вначале на корнеплоде можно заметить небольшие коричневые пятна с черными точками. Внутри него образуется потемнение и иногда пустоты, заполненные налетом. Гниль черного цвета и сухая, быстро захватывает всю свеклу.

Эти болезни можно считать основными, но чаще всего проблему для дачника представляют два последних вида потемнения.

Как распознать и как бороться?

В первую очередь подбирайте оптимальный способ хранения. Так же там есть множество советов по подготовке клубня к длительному хранению.

Среди них есть и рекомендац

почему его донце чернеет на грядке, а овощ плохо лежит после уборки и портится изнутри при хранении, что делать, как бороться с этой проблемой?

Многие огородники сталкиваются с проблемой гниения лука. Для того, чтобы уберечь свой урожай от этой неприятности, необходимо разобраться в причинах ее возникновения и разработать пути предотвращения. Что же становится корнем беды и как с ней бороться, чтобы сохранить урожай?

Почему загнивает и чернеет донце овоща на грядке и что делать?

Излишек влаги

Даже самый засушливый сезон не является поводом для превращения своего огорода в болото. Ведь лук, как никакое другое растение, не переносит чрезмерной увлажненности почвы. Ведь такие грунты способствуют возникновению различных заболеваний.

Если же лето выдалось дождливое, то обязательно необходимо сделать водоотвод с луковых грядок. В противном случае гниение овоща просто не избежать. За месяц до начала сбора урожая орошение и вовсе прекращают.

Зараженный посадочный материал

Гниль может присутствовать даже в посадочном материале. Необходимо скрупулезно проверять его на предмет выявления заражения инфекцией. Признаки порченного посевного материала:

нездоровый цвет шелухи;
легкая влажность верхнего слоя;
неприятный аромат севка;
заметные повреждения.

Лечить посадочный материал бессмысленно, лучше его вовсе заменить, дабы избежать заражения не только урожая, но и почвы в целом.

Обилие азота в грунте

Избыток азота возникает в следствие передозировки удобрениями, которые огородники вносят на ранней стадии роста культур.

Необходимо просто соблюдать нормы и сроки подкормки почвы. Отсутствие севооборота Несоблюдение правил севооборота приводит к тому, что одни питательные вещества накапливаются в грунтах с переизбытком, а другие становятся дефицитом.

Это также может стать причиной появления гнили в луковых грядках. Для соблюдения баланса рекомендуется посезонно менять место высадки севка.

Культура будет здорова, если ее предшественниками являются капуста, картофель, огурцы, помидоры, горох или фасоль.

Болезни

Болезни культуры также способны вызвать гниение, обусловленное поражением бактериальными или грибковыми инфекциями. К ним относятся:

Мягкая бактериальная гниль – появляется в уже вызревших луковицах и при хранении урожая, выражается в размягчении чешуек, изменении их цвета, появлении неприятного запаха. Для недопущения рекомендуется обрабатывать лук бактерицидными препаратами на основе меди.
Луковый бактериоз – возникает в конечном процессе вегетации на ослабленных экземплярах, появляется внутри луковицы, которая под его воздействием становится склизкой и мягкой, сам овощ приобретает стойкий неприятный запах. Для предотвращения заболевания необходимо строго следовать нормам полива.
Шейковая гниль – поражение культуры происходит в сезон дождей, растение начинает болеть с шейки, происходит размягчение лепестков и изменение их цвета. Спасет только своевременная уборка, сушка и обработка фунгицидами.
Гниль фузариозная – характеризуется пожелтением, деформацией и отмиранием листьев культуры, замедляется рост луковицы и запускается процесс гниения, в области донца обнаруживаются нити мицелия. В качестве профилактики подойдет прогревание посадочного материала, выращивание на прохладных участках и обработка фунгицидом.
Белая гниль – характеризуется пожелтением и порчей перьев, появлением черных склероций на донце, белых грибковых образований, загниванием и мумификацией луковицы. Причиной является игнорирование ряда правил культивации культуры, а поможет только обработка фунгицидами.
Мучнистая роса – одна из самых распространенных причин гниения огородных культур и лука в том числе. Это грибковое заболевание начинает распространяться с верхней части растения, переходя на луковицы и корневую систему. Возникает из-за повышенной влажности холодной погоды. Необходимо исключить азотные удобрения и обработать грядки препаратами, содержащими медь.

Вредители

Процесс гниения лука могут запускать не только различные заболевания и неподходящие условия обработки. Это делают и вредители, к которым относятся нематоды и луковые мух:

Луковая муха, а точнее ее личинки, грызут листья и луковицы, вызывая загнивание овоща. Для предотвращения ее появления необходимо обрабатывать грядки раствором марганца, золой, магазинными инсектицидами.
Луковичная нематода начинает атаковать растение с шейки, что приводит к порче перьев, следом идет размягчение луковицы, инфицирование и возникновение неприятного аромата.

Специфического лечения от нематод не существует. В качестве профилактики требуется своевременно убирать сорняки и соблюдать севооборот культур.

О возможных вредителях и болезнях лука написано в этом материале.

Почему луковица портится изнутри при хранении и как с этим бороться?

Луковая культура может начать гнить уже после помещения ее на зимнее хранение. Зачастую потери урожая бывают довольно внушительными.

Чтобы не допустить больших потерь урожая после уборки, нужно понять, почему луковицы плохо хранятся. Причиной тому могут быть:

Несвоевременная, ранняя уборка урожая.
Попытка хранить непригодные для этой цели раннеспелые сорта.
Запоздалый сбор лука.
Закладка на хранение непросушенных луковиц.
Наличие порченых репок.
Несоблюдение режима хранения.
Помещение не оборудовано вентиляцией.
Неправильная упаковка, большой объем продукта в неподходящей таре.
Периодическое подмерзание культуры.

Каковы бы ни были причины, запускать ситуацию нельзя, иначе это чревато потерей всего урожая.

Для продления сроков хранения культуры и ограждения ее от возникновения проблемы гниения необходимо:

Отдавать предпочтение среднеспелым и поздним сортам.
Своевременно убирать урожай, исходя из сроков его вегетации.
После уборки позволить луковкам досохнуть в солнечную погоду прямо на грядках, если же собирается дождь, то лучше выложить урожай тонким слоем под навесом или на чердаке.
В домашних условиях хранить урожай лучше всего в небольшой таре с перфорацией и свободным доступом воздуха. Оптимальными условиями хранения считаются температура от 0 до 3 градусов тепла, 80-85% влажности воздуха и полная темнота.
Если процесс гниения запущен, то необходимо срочно перебрать весь урожай, удалив поврежденные экземпляры, влажные головки просушить и отбраковать мягкую репку.
Только начинающие портиться луковицы можно переработать замораживанием или сушкой.

Чтобы обезопасить урожай от гниения, рекомендуется заготовлять для закладки только крепкие и здоровые экземпляры без видимых повреждений.

Меры профилактики

Предотвратить процесс гниения урожая намного проще, нежели бороться с ее последствиями. Поэтому необходимо проводить следующие профилактические мероприятия:

соблюдение севооборота;
обработка посадочного материала;
соблюдение агротехнических правил выращивания культуры;
обработка фунгицидами и инсектицидами;
рыхление и прополка;
соблюдение огородного «добрососедства» (выращивание рядом с луковыми грядками растений, отпугивающих вредителей).

Соблюдение всех норм посадки, профилактики, ухода, обработки и хранения культуры будет способствовать предотвращению возникновения проблемы и сохранению урожая весь зимний период.

Почему вянут овощи в подвале. Как хранить свеклу и морковь в погребе

Факторы, влияющие на сохранность урожая

Перед закладкой урожая в погреб на всю зиму, помещение нужно правильно подготовить. Строение должно быть хорошо защищено от грунтовых вод, не иметь дыр и щелей, через которые могли бы пробраться грызуны и насекомые. Желательно провести профилактическую дезинфекцию против вредителей, которые могут испортить урожай.

На стенах и стеллажах погребов часто заводятся опасные для продуктов плесневые грибки. Чтобы уберечь овощи от лишних неприятностей, обработайте стены, пол, потолок и стеллажи дезинфицирующим раствором: к примеру, известью. Ящики тоже желательно продезинфицировать, поскольку после хранения предыдущего урожая на них могли остаться болезнетворные микробы и бактерии.

После обработки подвала его необходимо хорошо проветрить и позаботиться о вентиляционной системе. Если в помещении будет застой воздуха, овощи начнут гнить – вот почему вентиляция очень важна для сохранности урожая. Свеклу лучше всего размещать на расстоянии 15 см от пола: именно на такой высоте происходит оптимальная для нее циркуляция воздуха.

Поэтому если вы решили организовать хранение в ящиках, располагайте их не на полу, а на невысоких подставках. В случае когда овощи хранятся на стеллажах, свеклу лучше размещать на нижних полках, ведь вверху температура воздуха выше, и корнеплоды там могут прорасти. Кроме того, при повышенной температуре активизируются микроорганизмы, и повышается вероятность развития грибковых заболеваний.

Лучше всего свекла хранится при температуре от 0º до 4 ºС. Если в подвале становится теплее, овощи пускают ростки, которые вытягивают из них все соки. Особенно повышенная температура опасна в первый месяц после закладки корнеплодов, так что старайтесь хранить свеклу правильно хотя бы в начальный период.

С этой целью можно повесить в подвале градусник, а заодно и гигрометр – для контроля влажности. Этот показатель должен составлять не менее 90%. При влажности выше 95% свекла и морковь начнут гнить, а если в погребе будет слишком сухо, корнеплоды завянут.

Сроки уборки зависят от периода созревания:

с 20 сентября начинают убирать раннеспелые и среднеранние сорта;
10 октября – начало уборки среднеспелых и поздних сортов.

Свекла, убранная на ранних сроках и не успевшая вызреть, подвержена заболеваниям.
Если опоздать со сбором урожая, можно подморозить корнеплоды.
Важно также избежать увядания свеклы. Если сентябрь стоит сухой и жаркий, корнеплоды слегка теряют тургор.

Агротехника:

для свеклы готовьте почву с нейтральной реакцией;
на тяжелых грунтах рекомендуется глубокая осенняя перекопка, внесение перегноя и полное удаление всех растительных остатков;
посев проводите в оптимальные сроки;
всходы рыхлите и прорывайте, чтобы создать подходящий микроклимат для развития.

Как сохранить урожай свеклы до весны? Необходимо ее правильно подготовить:

Уборку проводите в сухую погоду, стараясь не травмировать корни.
Не мойте овощи, а только осторожно очищайте от земли.
Не сушите свеклу на солнце вместе с ботвой: влага быстро испаряется из листвы, что ведет к увяданию корнеплодов.
Не оставляйте надолго свеклу в кучах на грядах. Лучше всего сушить корнеплоды в тени на сквозняке.
Для длительного хранения закладывайте только здоровые и целые экземпляры.

Обрезать ботву следует вровень с головкой, чтобы в дальнейшем не прорастала почка

Перед закладкой корнеплоды можно обработать луковым настоем – 200 г луковой шелухи залейте 10 л воды и настаивайте сутки. После опрыскивания свеклу хорошо просушите.

Также перед закладкой можно обработать корнеплоды соляным раствором, а затем их просушить.

Подготовка помещения после его освобождения от предыдущего урожая подразумевает:

уборку мусора и растительных остатков;
просушивание и проветривание;
дезинфекцию помещения за 1,5-2 месяца до закладки нового урожая.

https://www.youtube.com/watch?v=BAJFRKwyziE

С длительным хранением этого полезнейшего корнеплода у многих возникают проблемы. А ведь без свеклы сложно представить себе русскую кухню! Да и с приближением весны было бы неплохо увеличивать употребление свеклы, учитывая ее пользу для организма и многочисленные лечебные свойства.

На самом деле хранение свеклы не должно доставлять особых хлопот, ведь она относится к столовым корнеплодам, лежкость которых намного лучше, чем у моркови или картофеля. Если знать, как правильно хранить свеклу, и не допускать попадания в общую массу урожая экземпляров, пораженных инфекционными заболеваниями, то вы и весной будете доставать из погреба крепкие здоровые корнеплоды, нисколько не утратившие своего товарного вида и вкусовых качеств.

Хранение свеклы на зиму окажется удачным, если вы не только обеспечите для нее подходящие условия в подвале, но еще и правильно вырастите, аккуратно соберете и отсортируете урожай, а главное – подберете сорта, отличающиеся наилучшей лежкостью и холодостойкостью.

Видео про сбор и хранение свеклы

Прежде чем заняться выращиванием свеклы, нужно запомнить, что самые качественные, здоровые корнеплоды получаются на плодородных супесчаных или суглинистых почвах. Если посадить свеклу в кислую почву, ее может поразить обычная парша, в результате которой кожица корнеплодов покроется бородавками и трещинами, станет шероховатой. Впоследствии в трещинах легко будут развиваться и другие болезни, отрицательно влияющие на лежкость свеклы.

Для приусадебных участков хорошо подходят сорта свеклы с высокой лежкостью: Несравненная, Браво, Бордо 237, Красный шар, Подзимняя, Одноростковая, Носовская плоская и др.

Выбирайте сорта с небольшими корнеплодами – они вкуснее, не такие волокнистые, как крупные, да и хранятся значительно лучше. Но и слишком мелкую свеклу на хранение оставлять не стоит.

Выбирайте сорта с небольшими корнеплодами – они вкуснее

Уборку урожая свеклы следует начинать раньше, чем уборку моркови, поскольку, оказавшаяся на поверхности земли поспевшая свекла быстро подмораживается при первых же заморозках. Выкапывайте корнеплоды как можно аккуратнее, чтобы из-за механических повреждений в них не развились грибные и вирусные заболевания.

Болезни, снижающие лежкость свеклы:

на подмороженной или поврежденной при выкапывании свекле часто развивается серая гниль;
у корнеплодов, перекормленных азотом и фосфором, повышается восприимчивость к белой гнили;
белая и серая гниль могут быть занесены в хранилище вместе с комочками земли, налипшей на корнеплоды;
летом свеклу часто поражает фузариоз, а также фомоз, которые во время зимнего хранения развиваются, образуя твердые черные пятна и пустоты в корнеплодах;
при влажной весне и сухом лете наблюдается дефицит солей бора в почве, из-за чего у свеклы развивается гниль сердечка, которая переходит с головки корнеплода внутрь, образуя пустоты. Такие корнеплоды сгнивают еще в самом начале хранения.

Выкопанный урожай желательно ненадолго оставить под солнцем на грядке

Выкопанный урожай желательно ненадолго оставить под солнцем на грядке (поэтому выкапывать лучше в сухую прохладную погоду), чтобы свекла немного подсохла и лучше очищалась от земли. Мыть корнеплоды нельзя! Далее свеклу нужно тщательно перебрать, оставив для длительного хранения только те экземпляры, которые выглядят здоровыми, не имеют механических повреждений или признаков поражения болезнями.

Отсортированную, очищенную от комков земли и от ботвы свеклу выложите в сухом помещении с хорошим проветриванием и отсутствием прямых солнечных лучей, чтобы в течение недели корнеплоды окончательно просохли. После чего можно перенести свеклу в хранилище на зиму.

Хранение свеклы в подвале или в погребе рекомендуется при влажности, не превышающей 90%, и при температуре от нуля до двух градусов по Цельсию. Более высокая температура приведет к быстрому увяданию корнеплодов, загниванию и развитию болезней. Особенно чувствительна к повышенной температуре свекла в начале хранения: при 4 градусах у нее сразу начнет прорастать ботва.

В подвале должна быть предусмотрена естественная вентиляция, а закрома для свеклы нужно устраивать на 15 см выше пола

Хранение в подвале и погребе

Подвал и погреб

Идеальное место для хранения моркови – подвал или погреб. В таких помещениях поддерживается оптимальная температура и влажность воздуха, что позволяет сохранить овощ до следующего урожая. При правильном хранении, можно круглый год наслаждаться вкусными и сочными плодами, богатыми витаминами и минералами.

Прежде чем размещать морковь на хранение, подготовьте помещение: уберите все прошлогодние заготовки, хорошо выметите, проветрите и просушите погреб. При необходимости утеплите его и выполните гидроизоляцию.

Позаботьтесь о вентиляции воздуха, которая должна быть средней интенсивности. При переизбытке воздуха морковь начнет прорастать, а при недостатке – вянуть.

Простой и хороший метод – деревянные ящики с крышкой
. Для создания заготовки приготовьте емкости. Ящики должны быть абсолютно сухими и плотными. В подготовленные емкости сложите корнеплоды в несколько рядов, но не более 20 кг. Закройте ящик крышкой и разместите в погребе на расстоянии 10-15 см от стены – это убережет плоды от сырости и скопившегося конденсата.

Для хранения морковки можно использовать опилки деревьев хвойных пород
. Сложите корнеплоды в ящик, послойно пересыпая их измельченной древесиной. Опилки выделяют фенольные вещества, которые защитят урожай от заболеваний и гниения.

Если после заготовки лука на зиму остается шелуха
, используйте ее для хранения морковки. Сложите сырье в мешки (ящики) и разместите там же корнеплоды. Шелуха будет впитывать лишнюю влагу, защищая овощи от гниения и прорастания. Кроме того, выделяемые фитонциды, предотвратят размножение бактерий и минимизируют риск развития болезней. Заготовленную тару установите на небольшой возвышенности в подвале или погребе.

Еще один способ хранения овоща в погребе – смешайте мел и очищенный влажный песок
. Засыпьте смесь в ящик, поставьте морковь толстым концом вверх, а сверху насыпьте еще один слой. Преимущества такого способа: мел предотвращает размножение бактерий, а влажный песок надолго сохраняет свежесть и вкус овощей.

Интересный способ хранения моркови в виде пирамидки
. Последовательность создания заготовки довольна проста. На дно ящика или полки насыпьте песок толстым слоем. Важно, чтобы он был едва влажный, но не мокрый. Уложите ряд моркови и засыпьте следующим слоем песка. Затем вновь укладывайте плоды, но в шахматном порядке по отношению к первому ряду. Повторите действия несколько раз, но следите, чтобы высота пирамиды не превышала 1 м.

Хранить морковь можно в меловом растворе
:

Смешайте мел с водой до получения однородной смеси, по консистенции напоминающую жидкую сметану.
Каждый корнеплод смочите в раствор и хорошо просушите.
Сложите морковь в деревянные ящики или просто уложите на дно подвала.

Необычный способ хранения морковки – в глиняном растворе
. Оболочка из глины позволит уберечь морковь от порчи и гниения. Прежде чем складывать корнеплоды на хранение, окуните каждый овощ в глиняный раствор и просушите. Глина должна полностью покрывать морковь. После полного высыхания сложите плоды в корзину или ящик и поставьте в прохладное влажное место.

Также глиняный раствор можно использовать для заливки. Для этого 1/2 ведра глины залейте водой и оставьте на сутки. Затем хорошо перемешайте все и добавьте еще немного жидкости. Готовая глина по консистенции должны быть похожа на жидкую сметану.

После приготовления смеси, подготовьте тару: дно ящика или ведра застелите полиэтиленовой пленкой. Затем уложите слой морковки так, чтобы корнеплоды не касались друг друга. Залейте все глиной и дайте ей слегка подсохнуть, а после приступайте к выкладыванию нового слоя. Повторяйте действия, пока не будет заполнена вся емкость.

Для тех, кто не хочет возиться с ящиками и песком, подойдет другой распространенный метод хранения моркови – в полиэтиленовых пакетах
. Сложите корнеплоды в мешки из полиэтилена и разместите их на дне погреба. Делайте такие упаковки маленькими, чтобы они вмещали не более 2-2,5 кг корнеплодов каждая.

В пакетах обязательно сделайте несколько отверстий, которые будут служить для вентиляции и удаления конденсата. В таком виде морковь не высыхает и не увядает. Срок хранения такой продукции не может превышать 4 месяца.

Холодильник

При отсутствии погреба или подвала, хранить морковь в домашних условиях можно в холодильнике. Для этого просушенные плоды сложите в полиэтиленовые пакеты и разместите в ящике для овощей. Срок хранения моркови в таком виде достаточно короткий – не дольше 2 месяцев.

Морозильная камера

Хранить морковь в морозилке можно 12-14 месяцев. Для заморозки выбирайте сочные и твердые плоды. Сухие и вялые для этой цели не подойдут.

Замораживать морковку можно целой
. Хорошо вымойте овощи, срежьте ботву и очистите верхнюю кожицу. Сложите продукцию в пакеты для заморозки и отправьте в морозильную камеру.

Также можно морковь предварительно измельчить
на терке, в кухонном комбайне, нарезать ее кубиками или соломкой. Подготовленное сырье разложите в маленькие контейнеры, пакеты с зип-застежкой или обычные полиэтиленовые мешочки. (Такой вариант хранения позволит сэкономить время во время готовки.)

Сушка моркови

Морковь, признанную непригодной для хранения в свежем виде (поврежденную, имеющую «неправильную» форму, мелкую и т. д.) можно высушить. Для этого необходимо:

промыть корнеплоды, очистить их от шкурки, удалить изъяны;
бланшировать морковь в кипящей воде в течение 10-15 минут;
измельчить в соответствии с будущими способами применения. Можно нарезать корнеплоды кружочками, или кубиками, натереть на крупной терке или воспользоваться шинковкой.

Способ обработки выбирают в зависимости от возможностей и желания конкретной хозяйки. Морковь несложно высушить в духовке
, микроволновой печи
или электросушилке
.

Воздушно-солнечная сушка, которой частенько пользовались наши бабушки, требует гораздо больших усилий и занимает довольно много времени (обычно около 2 недель). Зато в этом случае получается продукт очень высокого качества. Морковь, высушенную «в естественных условиях», можно не только включать в состав самых разнообразных блюд.

Сушеную морковь хранят в любой таре (стеклянных или жестяных банках, мешочках из ткани и т. д.), которая хорошо защищает содержимое от влаги и проникновения домашних вредителей. В таком виде продукт не теряет потребительские свойства в течение 1 года

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Как прекрасно зимой побаловать себя борщом, селёдкой под шубой или винегретом, главным ингредиентом которых является свёкла – корнеплод, такой неприхотливый при выращивании, но такой капризный при длительном хранении. Многие дачники могут похвастаться богатым урожаем свёклы по осени, но не все знают, как заложить её на зимовку, чтобы она не потеряла своих свойств и вкуса.

Как правильно хранить свеклу в квартире в домашних условиях на зиму?

Большое значение также имеет циркуляция воздуха в хранилище – в подвале должна быть предусмотрена естественная вентиляция, а закрома для свеклы нужно устраивать на 15 см выше пола, чтобы воздух спокойно циркулировал, равномерно охлаждая корнеплоды и не позволяя им отпотевать.

Существует несколько вариантов хранения свеклы в квартире:

На балконе. В таком случае корнеплоды складывают в ящики, предварительно перебрав. Необходимо чтобы плоды не касались друг друга. Для этого их обильно пересыпают песком или стружками. В холодное время сверху ящики укрывают одеялом.
В холодильнике. Это не самое лучшее место для хранения, но при выполнении определенных условий, плоды могут долго там храниться.

Во время сильных морозов, не стоит заносить овощи в квартиру в тепло. Стоит установить на полу пенопластовый поддон и поставить на него ящик со свеклой. После этого ящик укрывается одеялом. Отлично себя зарекомендовали коврики с резиновым покрытием. Они неплохо удерживают тепло.

Чтобы сохранить морковь, необходимо создать для нее благоприятный микроклимат. Оптимальная температура
хранения −1… 1 ℃, а влажность
воздуха – 90-95%. Идеальное место, которое отвечает всем требованиям, это погреб
.

Увеличить продолжительность хранения поможет регулярная ревизия заготовки
. Просматривайте всю продукцию, удаляйте подпорченные корнеплоды и срезайте проросшую ботву.

Как правильно хранить свеклу, чтобы собранного урожая хватило до появления новых сочных корнеплодов? Ведь процессы жизнедеятельности в свекле продолжаются весь период ее существования в свежем виде. При этом содержащиеся в ней вещества изменяются, что сказывается на пищевой ценности и вкусовых качествах.

Если свекла должна пролежать длительное время, ей обеспечивают наилучшие условия:

постоянную температуру от 0 до 1 °C;
относительную влажность воздуха 90-95 %;
хорошую вентиляцию.

Когда убирать морковь и свеклу?

Чтобы обеспечить себя на зиму сочной морковью и свеклой, начинать следует с выбора времени сбора корнеплодов, ведь недостаточно зрелый, тонкий поверхностный слой не может служить надежной защитой мякоти, а сам корнеплод не успевает накопить должное количество запасных питательных веществ. Из-за этого не вызревшая свекла или морковь быстрее вянет, подвергается механическим повреждениям и поражается микроорганизмами. Поэтому летние корнеплоды хороши только для скорого употребления, а не хранения.

В средней полосе морковь можно убирать со второй половины сентября и вплоть до октября, главное, чтобы урожай был собран до наступления устойчивых заморозков. Такой шаг, по сравнению с ранней уборкой корнеплодов, позволит за зимние месяцы сократить усушку на 10–20 %.

Сроки уборки свеклы, поднимающейся над уровнем почвы и больше подвергающейся поражению морозом, наступают немногим раньше, когда массово желтеет и подсыхает ботва. Обычно это время приходятся на первую половину сентября, и медлить не стоит. Ведь нельзя забывать и об активности грызунов, не гнушающихся корнеплодами на быстро пустеющих грядках:

Когда наступает пора уборки, корнеплоды аккуратно подкапывают, для чего удобнее использовать не лопату, в вилы.
Затем за пучки ботвы уже вручную и свеклу извлекают из грунта.
Оставляя короткие, до 2 см длиной черешки, сразу удаляют зелень.
Корнеплодам дают обсохнуть, а после сортировки их отправляют на хранение.

Лучше всего проводить сбор урожая в октябре. При этом стоит выбирать сухой и солнечный день. Согласно лунному календарю, сбор стоит проводить тогда, когда луна находится в последней четверти.

Инструкция:

Свекла поддевается вилами или лопатой. При этом корнеплод главное не повредить
После этого необходимо сухой тряпкой или перчатками убрать лишнюю грязь
Также удаляются боковые мелкие корни
Нельзя стучать корнеплодами, сбивая гряз
После этого проводится просушка корнеплодов
Необходимо просушить несколько часов на солнце, а потом перенести в помещение и сушить еще около недели

Сбор свеклы осенью

Заморозка на зиму

Необходимо смять ботву или срезать ее, оставив всего несколько миллиметров. После этого выложите свеклу на сушку.

Инструкция:

Возьмите острый нож и срежьте ботву на уровне 1 см
Нельзя ее выламывать и отрывать. Так, вы рискуете повредить корнеплод
Корень тоже нуждается в обрезке. Обязательно срезаются боковые корешки
Один большой корень можно не резать, если он не очень длинный. Если длинный, то оставляется 6-8 см
Но помните, целый корень снижает риск инфицирования и гниения
На рынке почти всегда продаются овощи с необрезанными корнями

Условия хранения:

Оптимальная температура 2 градуса
Влажность 90%
Хорошая вентиляция

Рекомендуется хранить свеклу отдельно от других овощей. Но в принципе условия хранения мало чем отличаются от картошки и морковки. Многие садоводы выкладывают свеклу сверху картошки. Она поглощает лишнюю влагу с картофеля и препятствует его гниению.

Хранение свеклы в погребе

Варианты хранения:

В обычных пакетах. Для этого корнеплоды моются и складываются высушенными в пакеты. В них делаются дырочки. Срок хранения таким способом — примерно 1 месяц.
В вакуумных пакетах. Необходимо вымыть корнеплоды. В 1 литре воды растворите соль (25 г) и выдержите овощи 2 часа. Высушите и только после этого вложите в пакеты и удалите воздух.
В бумажных пакетах. Сухие корнеплоды складываются в пакеты и хранятся в отсеке для овощей. Срок хранения примерно 14 дней.
Заморозка. Для этого корнеплоды моют, очищают. Можно натереть на терке или нарезать кубиками. Сложите в контейнеры и заморозьте. При таком способе хранения овощи теряют часть витаминов при разморозке.

Хранение свеклы в холодильнике

Замечательным способом сохранить все витамины и полезные вещества свёклы является её заморозка.
С этой целью рекомендуют использовать только столовые сорта и корнеплоды среднего размера. Существует несколько вариантов хранения свёклы в морозилке:

в сыром виде;
в отварном виде.

Оба варианта эффективны и позволяют хранить сладкий овощ до 8 месяцев. Единственное преимущество заморозки отварной свёклы – это экономия времени при приготовлении блюд, т. к. отпадает необходимость её дальнейшей термической обработки.

Заморозить свёклу можно как целиком, так и нарезав или просто натерев на тёрке, а также очистив от кожуры и отварив.
Всё зависит от того, для приготовления каких блюд она будет в последующем использована.

Заготовки помещаются в полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер и отправляются в морозильную камеру. Важно фасовать будущую заморозку порционно, т. е. складывать в ёмкость ровно столько, сколько необходимо для приготовления одной кастрюли борща или одной порции салата. Связано это с тем, что при повторном замораживании свёкла потеряет вкус и ценные свойства.

Пакетики с застёжками являются самыми удобными для порционной заморозки свёклы

Размораживать овощ следует постепенно, при комнатной температуре. Не рекомендуется помещать пакет с нарезкой в тёплую воду или использовать микроволновую печь.

Таким образом, хранение свёклы – это целая наука, постичь которую способен каждый желающий. Главное, учесть все свекольные «пожелания». Тогда и добытый своим трудом урожай прекрасно сохранится вплоть до следующего лета.

Хранение свеклы на протяжении всего зимнего периода может осуществляться несколькими способами. Срок хранения собранного урожая может варьироваться в зависимости от таких факторов, как правильное осуществление уборки свеклы с грядок, подготовка корнеплодов к закладке на зимнее хранение, а также условия и способы хранения. При соблюдении технологии, сохранить собранную свежую свеклу до весны можно в домашних условиях, а также в подвале или погребе.

Перед закладкой собранные, обсушенные корнеплоды следует отсортировать по размерам. Закладывать на длительное хранение лучше всего свеклу средних размеров, округлой формы и достаточно плотную. Слишком крупные и мелкие корнеплоды значительно хуже хранятся.
Также нельзя закладывать на хранение деформированные, имеющие повреждения или пораженные болезнетворной микрофлорой корнеплоды.

Основные факторы, влияющие на сохранность урожая овощной культуры в зимний период, представлены показателями температуры воздуха и уровнем влажности в хранилище. Оптимальные температурные показатели составляют порядка 0-2 о С. Даже незначительное повышение температуры может вызвать увядание корнеплодов или прорастание ботвы. Подмороженные овощи также не подлежат продолжительному хранению и должны быть использованы для приготовления в первую очередь.

Уровень влажности в овощехранилище не должен превышать 90%. Кроме того, помещение для хранения урожая требуется обеспечить хорошей вентиляцией, что застрахует корнеплоды от поражения гнилями. Ящики или мешки с овощами можно располагать на специальных стеллажах или поддонах, установленных на полу.
Перед тем, как закладывать урожай, в погребе или подвале нужно провести уборочные работы и обработать все поверхности, а также стены, раствором на основе извести. Очень важно периодически пересматривать весь заложенный урожай и выбраковывать поврежденные или пораженные болезнями корнеплоды.

Очень хороший результат дает хранение свеклы поверх картофельных клубней. В этом случае есть возможность значительно минимизировать потери урожая этих овощных культур. Корнеплоды свеклы хорошо впитывают излишнюю влагу, тоем самым сохраняя упругость и избавляя картофель от поражения гнилями.

Выращиваемые на приусадебных участках корнеплоды традиционно используются не только летом, но и закладываются на хранение. Этому способствует неприхотливость культур и их урожайность. Самый простой способ, как сохранить морковь и свеклу на зиму, это использование буртов, подвалов и погребов.

Но какой непривередливой ни была культура, за месяцы хранения свекла и морковь неизбежно теряют влагу, могут подвергаться гниению и заражению плесневыми грибами. А повышение температуры в месте хранения активизирует ростовые процессы. К тому же не все корнеплоды одинаково хорошо хранятся. На их способность удерживать влагу и противостоять порче влияют и сроки сбора, и изначальное качество урожая.

Хорошо хранятся корнеплоды, заранее обработанные кашеобразным составом из глины, смешанной с водой. После погружения в такое средство морковь и свеклу извлекают, обсушивают и хранят в подвале, причем благодаря удерживающему влагу глиняному слою урожай гарантированно защищен от увядания и порчи. Как правильно хранить свеклу и морковь, если нет возможности использовать песок и глину?

Замечено, что мелкие и уродливые корнеплоды во время хранения теряют влаги на 10–20% больше, чем отборная морковь и свекла. Но что делать, если на грядках не всегда вырастают идеальные овощи? Как такую морковь и свеклу сохранить на зиму? Выбрасывать урожай не стоит, ведь даже не самые красивые и крупные экземпляры могут принести пользу и попасть на стол в виде домашних заготовок.

В простейшем случае очищенные и нарезанные корнеплоды обсушивают на бумажном полотенце, а затем порциями раскладывают по пакетам, закрывают и отправляют в морозильную камеру. Свеклу и морковь, замороженную на зиму, можно, в случае необходимости, на стадии термической обработки добавить в любые блюда, будь то супы, гарниры, подливы или жаркое.

Поскольку и свекла, и морковь требует долгой варки или тушения, перед заморозкой корнеплоды несколько минут бланшируют, а затем обдают холодной водой, что улучшает вкус и ускоряет процесс приготовления.

Если овощи измельчить, то пюре из моркови и свеклы можно заморозить на зиму в порционных формочках:

Получившимися кубиками удобно пользоваться
Они не занимают много места в морозильной камере.
В таком виде полезные свойства корнеплодов сохраняются до следующего урожая.

Аналогично на зиму можно заморозить свекольный и морковный сок, при желании из которого можно сделать яркое витаминное мороженое, добавив йогурт, немного меда и апельсинового сока.

Домашние заготовки из свеклы, моркови и других овощей в зимнее время серьезно пополняют меню и помогают справиться с недостатком витаминов в рационе. Многие знают и любят свекольные и морковные салаты и закуски. Корнеплоды великолепно сочетаются с другими огородными культурами, например, капустой и томатами, кабачками и баклажанами, и пряными травами.

Незаменима в зимнее время и заранее приготовленная яркая заправка для борща, куда, кроме моркови и свеклы, добавляют лук, сладкий перец и томаты, чеснок, укроп и петрушку.

Очищенную и измельченную морковь и репчатый лук обжаривают.
Следом обжаривают и тушат свеклу, на стадии полуготовности добавляя кубиками нарезанный сладкий перец и томат.
Овощи соединяют, приправляют солью, уксусом, всеми необходимыми специями и пряными травами.
Заправку раскладывают по банкам, стерилизуют и закрывают.

Бордовые корнеплоды хорошо хранятся, если соблюдать нужные для них условия.

Хранить свеклу несложно — она мене прихотлива чем другие овощи.

Как и когда выкапывать и собирать

Зная, когда и как правильно убирать свеклу столовую, сахарную или кормовую с грядки для хранения на зиму, есть возможность сохранить урожай достаточно длительное время с минимальными потерями товарного вида и вкусовых качеств. Оптимальные сроки, в которые необходимо выкапывать корнеплоды зависят от нескольких факторов.

Безусловно, строго определенных календарных сроков, позволяющих произвести правильный сбор свеклы, нет, поскольку в зависимости от климатических условий и погоды в регионе культивирования, урожай ежегодно собирается в разный период. Уборка свеклыпроводится несколько раньше, чем сбор урожая моркови, так как корнеплоды этой огородной культуры способно сильнее повреждаться морозами.

В отдельные годы с затяжным осенним периодом к выкапыванию свеклы вместе с морковью можно приступать немного позже, на стадии, когда листва приобретает характерный желтый цвет. В средней полосе нашей страны урожай свеклыубирают в октябре.
В южных регионах выкапывать корнеплоды рекомендуется в конце октября или начале ноября. Лучше всего производить сбор урожая в сухой и солнечный день.

Корнеплоды следует максимально аккуратно, чтобы не повредить, подкапывать тупоконечными вилами. Далее руками свекла извлекается из почвы, после чего очищается от земли. После этого требуется подготовить урожай к хранению в квартире или специальных овощехранилищах. Корнеплоды необходимо хорошо просушить и срезать ботву при помощи чистого ножа. Для длительного хранения свеклу мыть не нужно, достаточно слегка очистить от почвы.

Почему свекла становится мягкой при хранении?

Причиной мягкости становится высыхание корнеплодов. Это означает, что овощу не хватает влажности. Соответственно необходимо увеличить влажность. Многие рекомендуют положить на дно ящика полиэтиленовую пленку, а на нее свеклу. После этого овощи накрываются пленкой с отверстиями. Так, дольше всего сохраняется влага. Время от времени убирайте образовавшиеся капельки конденсата.

Часто свекла становится мягкой в ящиках в холодильнике. Это тоже связано с низкой влажностью. Просто наполните пакеты с овощами влажным песком.

Мягкая свекла

Как видите, хранить свеклу достаточно просто. Главное не допускать ее высыхания и гниения.

Сорта для хранения на зиму

Свекла отличается хорошей лежкостью при закладке на зиму, если содержит:

сухого вещества – 12-19 %;
сахаров – более 11 %;
нитратов – от 95 до 260 мг/кг.

Сорта свеклы для длительного хранения (по данным Госреестра РФ). Нажмите на картинку, чтобы увеличить (откроется в новом окне)

https://www.youtube.com/watch?v=qGG–AqVMRw

Из большого многообразия сортов и гибридных форм, для длительного хранения овощеводы-любители отдают предпочтение самым лежким, обладающим высокими товарными показателями и отменными вкусовыми характеристиками.

Сорт/гибрид	Группа	Масса, г	Мякоть	Форма	Цвет поверхности
«Бетина»	Сорт зарубежной селекции	210-255	Темно-красного цвета, сладкая, не волокнистая, без колец	Округлая	Темно-бордовая
«Бона»	Сорт зарубежной селекции	260-285	Темно-красного цвета, нежная и сочная	Округлая	Красного цвета
«Бычья кровь»	Среднеспелый сорт	110-245	Темно-красная, с недостаточно выраженными кольцами	Округлая	Красного цвета
«Двусемянная ТСХА»	Среднеспелый сорт	205-550	Нежная и сочная, хорошо сохраняющая окрашивание	Округлая	Темно-красного окрашивания
«Деликатесная»	Среднеспелый сорт	230-500	Темно-красного цвета с бордовым оттенком, нежная и сочная, достаточно сладкая	Округлая	Темно-красная
«Модана»	Сорт	250-360	Темно-красного цвета, с бордовым оттенком, без наличия кольцеватости, сочная, вкусная и очень нежная	Округлая	Темно-красная
«Мона»	Среднеранний сорт	210-320	Темно-красного окрашивания, очень нежная и достаточно сочная	Цилиндрическая	Красного окрашивания
«Моника»	Среднеспелый сорт	220-360	Фиолетового окрашивания, без наличия выраженных колец	Округлая	Темно-красная
«Монополи»	Среднеспелый сорт	255-365	Красного окрашивания, достаточной плотности.	Округлая	Темно-красного цвета
«Мулатка»	Сорт отечественной селекции	150-350	Красного окрашивания, без наличия концентрических колец	Округлая	Темно-бордового окрашивания
«Ренова»	Позднеспелый сорт	175-360	Темно-фиолетового окрашивания, очень сочная, достаточно плотная, с кольцеватостью выраженной очень незначительно	Цилиндрическая	Темно-красного цвета
«Ривал»	Среднеспелый сорт	205-305	Нежная и очень сочная, с приятным вкусом	Цилиндрическая	Темно-красного цвета

Почему крабы и омары становятся красными, когда вы их готовите?

Хотя они могут быть ярко-красными, когда попадают на вашу обеденную тарелку, крабы и омары обычно коричневые, оливково-зеленые или серые, когда живы и в дикой природе (по крайней мере, в средней части Атлантического океана; ракообразные, находящиеся дальше на юг, бывают разных видов). яркие цвета). Резкое изменение цвета во время приготовления связано с тем, как определенные биохимические вещества внутри моллюсков реагируют на тепло.

Панцирь омаров и крабов содержит пигмент астаксантин.Астаксантин — это каротиноидный пигмент: он поглощает синий свет и имеет красный, оранжевый или желтый цвет. Пока ракообразные живы, астаксантин находится в плотных объятиях белка, называемого крастацианином. Фактически, белок удерживает пигмент настолько плотно, что он становится плоским, а его светопоглощающие свойства изменяются. Затем комплекс астаксантин-крастацианин приобретает сине-зеленый цвет.

Эти биохимические приятели по объятиям разлучаются, когда готовят краба или омара.Крустацианин не термостабилен, поэтому добавление его в кастрюлю с кипящей водой или на гриль приводит к ослаблению его связей с астаксантином, распаду и яркому красному цвету пигмента.

По оценкам, 1 из 100 миллионов омаров — альбиносы, и их панцирь не содержит пигментов. Они пойдут приготовленными в столовую того же цвета, что и в горшке: призрачно-серо-белого цвета.

У креветок также есть каротиноидные пигменты в панцирях и мякоти, и они также скрыты, пока не высвобождаются под действием тепла.Так как же фламинго с диетами, богатыми каротиноидными белками, но которые обычно не доступны на кухне, приобретают ярко-розовый цвет пигментов своих обедов без их приготовления? Белки, которые маскируют пигменты, не только распадаются под воздействием тепла, но и растворяются благодаря кислотам и жирам внутри фламинго во время пищеварения. Освобожденные белки придают перьям птиц нежно-розовый оттенок.

Элитная «Великая перезагрузка» после коронавируса? Нет, в первую очередь нам нужно избавиться от глобалистского подхода, который ввел нас в эту неразбериху — RT Op-ed

Видение будущего ВЭФ — это не заговор, а лицемерный, нечестный манифест неизбранного правящего класса.Вирус подтвердил национальное государство и необходимость того, чтобы обычные люди были частью решений.

На этой неделе «Великая перезагрузка» стала популярной в социальных сетях. Для тех, кто не зациклен на подобных форумах, «Великая перезагрузка» — это название манифеста о глобальных социальных изменениях в мире после коронавируса, написанного Клаусом Швабом, основателем и директором Всемирного экономического форума (ВЭФ).

«Великая перезагрузка» — важный манифест. В нем сформулировано видение того, как мировая элита видит будущее, и в частности, как они используют возможность, предоставленную пандемией Covid-19 — мир, который, по всей видимости, «никогда» не вернется в нормальное русло, — чтобы переделать общество в своей образ.Эту идею подхватили «прогрессивные» политики и лидеры повсюду, от канадца Джастина Трюдо до британского принца Чарльза.

Также на rt.com Тенденции «Великой перезагрузки» в Твиттере после выступления Трюдо о Covid-19 намекают, что это не просто «теория заговора»

На первый взгляд это может показаться разумным. В конце концов, проблемы в мире после коронавируса, безусловно, будут огромными. Экономические последствия глобальной изоляции, не говоря уже о социальных последствиях массовой безработицы и глобальной бедности, будут беспрецедентными в мировой истории.

Однако «Великая перезагрузка» — это беспрецедентный софизм и нечестность. Кто несет ответственность, можно спросить, за создание вчерашней проблемной «нормальности», к которой мы якобы никогда не вернемся?

Конечно, эти трудности не имеют ничего общего с миллиардерами, политическими лидерами, промышленными лидерами и высшими регулирующими органами, которые каждый год кружат вокруг Давоса, рассуждая над устрицами и шампанским о мировых проблемах, от которых они извлекают наибольшую пользу.

А идея «перезагрузки» в лучшем случае лукавит.Это означает, что глобальная экономика и общество в основном функционировали нормально до Covid-19. Просто требуется перезагрузка, например, выключить и снова включить компьютер.

Это приукрашивает действительность, которая заключается в следующем: мировая экономика и глобальное общество находились в болезненном состоянии до Covid-19, а теперь, будучи еще более зависимыми от беспрецедентной государственной помощи, на выплату которой потребуются целые поколения, еще более плачевное состояние. «Перезагрузка» серьезно недооценивает масштабы экономической катастрофы, с которой мы сталкиваемся, требуемый капитальный ремонт и реальные препятствия на пути к будущему.

Концепция «Великой перезагрузки» ВЭФ, представленная в виде восьми прогнозов на 2030 год, показывает, насколько эти люди оторваны от реальности.

Также на rt.com Билет в цифровое рабство: необходимо противодействовать тому, чтобы доступ к музыкальным и спортивным мероприятиям зависел от пропуска Covid

Его тон — это тон назойливого школьного учителя, который знает, что лучше для детей, и не терпит разногласий. Это не диалог, а лекция, которую мы должны принять без вопросов.Вот они:

1. «Ты ничего не будешь владеть и будешь счастлив»

Все необходимое мы сдадим в аренду и доставим дроном. Означает ли это, что у нас даже не будет нашей способности продавать свой труд? Если мы снимаем это и все остальное, у кого мы это снимаем? Предположительно от тех, кто владеет всем, кто, несомненно, будет намного счастливее нас. А поставки дронов к 2030 году? Получение разрешения регулирующих органов займет больше времени, учитывая, насколько не склонны к риску и промышленность, и правительства.

2. США не будут единственной ведущей державой мира

Горстка стран будет доминировать. Это хороший способ избежать того очевидного момента, что в биполярном или многополярном мире — США против Китая против ЕС против России — принятие глобальных решений будет еще более трудным и трудным, не меньше. В мире после коронавируса автаркичные тенденции, а не сотрудничество, представляют угрозу для любых представлений о гармоничном глобальном управлении, не говоря уже о координации. Об этом я еще вернусь ниже.

3. Мы не умрем в ожидании донора органов

Трансплантация уйдет в прошлое. Вместо этого будут напечатаны новые органы. Это прекрасная идея и будет очень кстати. Но есть досадная проблема системы здравоохранения, которая с трудом справляется с сезонным гриппом, и ее необходимо защитить от лечения больных, отключив всю экономику. Чтобы решить эту проблему за 10 лет, потребуется напечатать больше денег (которых у нас нет), не говоря уже о органах.

4.Мы будем есть меньше мяса

Мясо станет редким угощением, а не основным продуктом питания, и мы будем его меньше есть, потому что это полезно для окружающей среды и нашего здоровья. Это похоже на «выбор», предлагаемый государственными телекоммуникационными монополиями: у вас может быть любой телефон, если он черный. Прощай, свобода выбора.

5. Из-за изменения климата будут перемещены миллиард человек

Через 10 лет нам нужно будет лучше работать по приему и интеграции беженцев. Означают ли они, что мы должны быть такими же гостеприимными, как ЕС с его подходом «Крепость Европа»? Или доброжелательная пограничная стена сменяющих друг друга американских правительств с Мексикой? Возможно, они имеют в виду, что принц Уэльский открыл Букингемский дворец для беженцев?

6.Загрязнители должны будут заплатить за выбросы CO2.

Введение глобальной цены на углерод с целью сделать ископаемое топливо историей — это святой Грааль, проводимый здесь. Учитывая плачевное состояние всей государственной казны в результате Covid-19 и кризис инноваций, эта идея, пожалуй, самая фантастическая из всех.

7. Вы можете готовиться к полету на Марс

Ученые придумали, как сохранить наше здоровье в космосе, что ознаменует начало путешествия по поиску инопланетной жизни.Было бы неплохо начать с попыток сохранить здоровье на Земле, особенно в отношении всех смертей после коронавируса, но не от вируса, а от отложенного лечения и операций. Это чистая фантазия.

8. Западные ценности будут испытаны до предела.

Нельзя забывать о системе сдержек и противовесов, которые лежат в основе наших демократий. Под этим они определенно не имеют в виду попытку свергнуть голосование за Брексит или выборы Трампа в 2016 году элитой, которой не понравились эти результаты? Они не предполагают, что глобальные неизбираемые органы, такие как ООН или Всемирная организация здравоохранения, должны иметь приоритет над национальными демократиями, даже над такими важными решениями, как изменение климата? Хотят ли они системы сдержек и противовесов в отношении национальных правительств, которые должны признавать «истину» неизбранных экспертов и технократов, а не полагаться на своих граждан в принятии решений? Бросьте эту мысль.

Также на rt.com Постройка лучше, отличный сброс и Новый Бреттон-Вудс (E1614)

В конце концов, этот «Великий сброс» не так уж и хорош. И при этом не предлагает ничего нового или действительно осуществимого. Вместо этого это переосмысление глобалистского проекта, цель которого — использовать кризис Covid для определения приоритетов забот и фантазий элиты, чтобы укрепить их позиции богатства и власти и открыть новую эру диктата сверху вниз.

Ключевым моментом нереальности всего этого является то, что пандемия отвергла глобалистские предположения, лежащие в основе этой новой утопии (или, скорее, антиутопии).Covid подтвердил действительность национального государства. Только национальные государства имели право вводить карантин, а затем предоставлять — или, в некоторых странах, пытаться предоставить — экстренную финансовую помощь, чтобы компенсировать предприятиям и семьям последствия блокировки.

Вопреки мнению ВЭФ, благодаря Covid все не изменилось. Произошедшие изменения лишь усилили и кристаллизовали прежние тенденции. Истинное положение дел яснее, а именно то, что мир все еще находится в таком состоянии (как в прямом, так и в переносном смысле), и что осторожность, неприятие риска и чувство уязвимости по-прежнему доминируют в культурном духе элиты.

Альберт Эйнштейн однажды пошутил, что «Ни одна проблема не может быть решена на том же уровне сознания, который ее создал». Идея «возродить лучше», лежащая в основе «Великой перезагрузки» — да и все сегодняшние правительственные концепции — по этой причине обречена на провал.

Также на rt.com Блокирование COVID-19 идет в ногу с « Великой перезагрузкой »

Он пытается обойти самый важный урок пандемии: будущее в гораздо большей степени зависит от готовности общественности принять разрушительные изменения, чем от какой-либо конкретной программы преобразований.

Мы — часть решения, а не объект элитной щедрости. Мы хотим владеть повесткой дня как сейчас, так и в будущем. Меньшее не сделает нас счастливыми, даже если мы заказываем продукты в Интернете, не говоря уже о том, чтобы распечатать новое сердечко или два.

Подпишитесь на информационный бюллетень RT, чтобы получать новости, которые вам не расскажут основные СМИ.

Утверждения, взгляды и мнения, выраженные в этой колонке, принадлежат исключительно автору и не обязательно отражают точку зрения RT.

чернокожие американцы совершают больше преступлений? — Новости канала 4

Претензия

«Важно отметить, что темнокожие мужчины совершают почти половину всех убийств в этой стране, что удивительно, если принять во внимание тот факт, что они составляют лишь 12-13 процентов населения».
«Джеймс», 26 ноября 2014 г.

На этой неделе по всей Америке прошли гневные протесты после того, как большое жюри решило, что белый полицейский не должен предстать перед судом за убийство чернокожего подростка Майкла Брауна в Фергюсоне, штат Миссури.

FactCheck уже посмотрел статистику убийств сотрудников правоохранительных органов. Официальные данные, хотя и несовершенны, предполагают, что вероятность смерти чернокожих от рук полиции непропорционально высока.

Несколько человек оставили комментарии, в которых указывалось, что это не обязательно удивительно или несправедливо, поскольку чернокожие также несоразмерно часто причастны к насильственным преступлениям в США, тем самым ставя себя на линию огня.

Один из читателей, «Джеймс», написал: «Важно отметить, что чернокожие люди совершают почти половину всех убийств в этой стране, что удивительно, если принять во внимание тот факт, что они составляют лишь 12-13 процентов от общего числа убийств. численность населения.

«Итак, учитывая этот факт, имеет ли смысл то, что чернокожие мужчины непропорционально участвуют в перестрелках с полицией? Ваш график достаточно пропорционален, если принять во внимание роль, которую играет чернокожее население, не только в убийствах, но и в преступности в целом ».

«Шон» сказал: «Если одна группа с большей вероятностью будет причастна к этому, то они с большей вероятностью будут убиты полицией — так что им не на что жаловаться, если это так».

Мы думали, что рассмотрим эти претензии.

Анализ

Это правда, что около 13 процентов американцев — черные, согласно последним оценкам Бюро переписи населения США.

И да, согласно статистике Управления юстиции, чернокожие преступники совершили 52 процента убийств, зарегистрированных в данных с 1980 по 2008 год. Только 45 процентов преступников были белыми. Убийство — это более широкая категория, чем «убийство», но давайте не будем приставать к ним.

Чернокожие имели непропорционально высокую вероятность совершить убийство и стать жертвами.В 2008 году уровень правонарушений среди чернокожих был в семь раз выше, чем среди белых, а уровень виктимизации был в шесть раз выше.

Как мы обнаружили вчера, 93 процента черных жертв были убиты черными и 84 процента белых жертв были убиты белыми.

Альтернативная статистика ФБР более актуальна, но включает в себя множество преступлений, по которым раса убийцы не указана. Эти цифры говорят об аналогичной истории.

В 2013 году ФБР установило, что черные преступники совершили 38 процентов убийств по сравнению с 31.1 процент для белых. Раса преступника была «неизвестной» в 29,1% случаев.

Как насчет насильственных преступлений в целом? Частота арестов ФБР — один из способов в этом. Данные за последние три года — с 2011 по 2013 год — 38,5% людей, арестованных за убийства, непредумышленное убийство, изнасилование, грабеж и нападение при отягчающих обстоятельствах, были чернокожими.

Понятно, что эти цифры проблематичны. Мы говорим об арестах, а не обвинительных приговорах, и высокий уровень арестов черных может быть воспринят как свидетельство расизма в полиции.

Но ученые отметили, что доля чернокожих подозреваемых, арестованных полицией, как правило, близко соответствует доле преступников, идентифицированных как чернокожие жертвами в Национальном обследовании виктимизации от преступлений.

Это не поддерживает идею о том, что полиция несправедливо дискриминирует чернокожее население при арестах.

Так почему же чернокожие преступники — и в особенности молодые чернокожие мужчины — слишком представлены в статистике преступности Америки?

Судя по онлайн-комментариям, на этот счет существует широкий спектр взглядов, от непримиримого расизма до воинствующего отказа винить в проблеме что-либо, кроме исторического белого расизма.

Некоторые криминологи думают, что мы можем просто спутать расу с бедностью или неравенством: чернокожие люди склонны больше оскорблять, потому что они, как правило, находятся в более неблагоприятном положении, живут в более бедных городских районах с меньшим доступом к общественным услугам и так далее.

Если вы контролируете лишения, люди разных рас должны быть одинаково предрасположены к совершению преступления. По крайней мере, это теория.

В этой области ведется много исследований, но многие из них противоречивы.

Это исследование насильственных преступлений в неблагополучных районах Кливленда, штат Огайо, показало, что сокращение бедности привело к снижению уровня преступности точно таким же образом в районах, где преобладают черные и белые, предполагая, что бедность, а не раса, является самым большим фактором.

Другие исследования дают другие результаты.

Все социологи страдают от одной и той же основной проблемы: найти городские белые общины, которые находятся в таком же невыгодном положении, как и беднейшие темнокожие районы, чтобы вы могли провести справедливое сравнение.

Некоторые мыслители преуменьшают важность бедности в пользу «теории насильственной субкультуры».

Это идея о том, что некоторые общины чернокожих по какой-то причине выработали культурные ценности, которые более терпимы к преступности и насилию.

Некоторые комментаторы беспорядков в Фергюсоне — в основном правый, хотя и не все белое — кажется, в пользу этой идеи, но, естественно, она остается весьма спорной.

Приговор

Официальные данные, зафиксированные полицией, свидетельствуют о том, что чернокожие американцы более склонны совершать определенные виды преступлений, чем люди других рас.

Хотя было бы наивно предполагать, что в системе уголовного правосудия США нет расизма, отчеты жертв не подтверждают идею о том, что это происходит из-за массовой дискриминации.

Более высокий уровень бедности среди различных городских чернокожих сообществ может объяснить разницу в уровне преступности, хотя доказательства неоднозначны.

Есть несколько простых ответов, и связь между преступностью и расой, вероятно, останется предметом ожесточенных споров.

Подпишитесь на наш канал YouTube, чтобы получать больше новостей, которые бросают вызов ожиданиям — с рассказами, которые раскрывают и вдохновляют, новаторски подготовлены — с легким озорством.

Почему вы выключаете радио, когда потерялись?

Однажды вечером вы проезжаете по пригороду в поисках улицы, на которой вы должны пообедать в новом доме друга. Вы замедляетесь до ползания, выключаете радио, прекращаете говорить и смотрите на каждый знак. Почему — это ? Ни радио, ни разговоры не влияют на ваше зрение.

Или делают они?

Говоря об использовании мобильного телефона во время вождения, доктор Стивен Янтис, профессор кафедры психологии и науки о мозге Университета Джонса Хопкинса, сказал следующее:

«Эффективное управление вниманием к слушанию« снижает громкость »при вводе данных в зрительные части мозга.Свидетельства, которыми мы располагаем прямо сейчас, убедительно показывают, что внимание строго ограничено — это игра с нулевой суммой. Когда внимание уделяется одной модальности (скажем, разговору по мобильному телефону), это обязательно требует затрат на другую модальность (скажем, визуальную задачу вождения) ».

Он говорит о разделенном внимании, , или способности выполнять несколько задач одновременно и уделять внимание двум вещам. Обычно это намного сложнее, чем избирательное или сосредоточенное внимание.Факторы, которые вступают в игру, — это ваша способность внимания и требования к обработке — по сути, сколько областей вашего мозга необходимо для обработки ввода.

Ваша способность к вниманию может быть повышена за счет подавления (отключения) отвлекающих факторов, разделения вашего внимания на несколько вещей или даже удержания вашего внимания на одном предмете (бдительности). Усталость требует большого внимания. Если вы устали, вам труднее сосредоточиться.Депрессия имеет аналогичный эффект. Фактически, многие жалобы на память могут быть на самом деле депрессией или снижением внимания, связанным с усталостью.

И знаете что? С возрастом снижается способность внимания. и увеличивают требования к обработке. По сути, требуется все больше и больше навыков сдерживания, чтобы не отвлекаться и оставаться сосредоточенным.

Но еще не все потеряно; есть шаги, которые вы можете предпринять, чтобы улучшить многозадачность!

Как распределить внимание более эффективно

Выполняйте совершенно разные задачи: Гораздо сложнее выполнять две очень похожие задачи (читать и говорить) одновременно, чем выполнять две совершенно разные задачи (бегать и говорить).Если вы можете использовать отдельные участки мозга, это поможет. Предупреждение: мозг не всегда разделяет перцептивную информацию так четко, как вы думаете.
Практика: Если вы лучше справляетесь с каждым заданием по отдельности, вы будете лучше выполнять их одновременно (даже если вы не выполняете их одновременно, как если бы вы выполняли каждое из них по отдельности).
Будьте проще: Если вам нужно работать в многозадачном режиме, выполнение простых задач в многозадачном режиме будет более успешным, чем попытки доказать Великую теорему Ферма в уме при одновременном написании романа.
Тренируйте свой мозг: Растущее число исследований показывает, как можно улучшить внимание и рабочую память с помощью физических упражнений, медитации, когнитивных тренировок и других подходов.

Итак, вы не чокнутый, чтобы убавлять громкость, когда заблудились. Поступая так, вы позволяете большей части своего мозга сосредоточиться на своей миссии — найти обед!

Для получения дополнительной информации:

9 причин, по которым ваш ноутбук случайно отключается (и как исправить)

Вы один из тех, кто хочет знать, почему..

Ноутбук выключается случайным образом
Ноутбук случайным образом выключается
Ноутбук продолжает выключаться и перезагружаться
Компьютер выключается случайным образом
почему мой ноутбук выключается случайным образом
Ноутбук внезапно выключается
Ноутбук продолжает выключаться

9000 Отлично, продолжайте читать, потому что у нас есть несколько хороших решений.

Все мы знаем, что технология принесла людям большую надежность. Несомненно, это очень помогло людям всеми способами.Но ведь это технология! Как и у человечества, у него тоже есть проблемы. Есть разные типы технологий. Чаще всего используется ноутбук. Ноутбук — это, как правило, самая удобная технология среди современных людей. Каждая работа происходит с помощью ноутбуков. Но, как уже упоминалось, у него также есть некоторые проблемы, такие как выключение, перегрев и т. Д. Давайте обсудим наиболее распространенные причины случайного выключения ноутбуков и как это исправить?

Да, это правда, что чрезмерное использование ноутбуков приводит к случайному выключению.Большинство людей не понимают причины этой проблемы. Как правило, это приводит к неудовлетворенности клиентов по отношению к компаниям желаемого бренда, таким как Dell, HP, Lenovo, Sony и т. Д. В любом случае ваш ноутбук выключается после чрезмерного использования. Наиболее часто вызываемые проблемы включают перегрев, аккумулятор, аппаратный сбой, кэширование оперативной памяти, неисправный источник питания, отсутствие обслуживания ноутбука, проблемы с окном и т. Д.

Эта следующая информация может значительно помочь вам понять проблемы и причины, по которым ваш ноутбук внезапно выключается и как их исправить!

Перегрев

Исследования показывают, что при случайном выключении компьютера в 9 из 10 случаев возникает проблема с перегревом.

Перегрев обычно вызван чрезмерным использованием портативного компьютера. Это также может быть вызвано использованием ноутбука в месте с высокой температурой или размещением ноутбука над поглощающими тепло предметами. Другой важной причиной этой проблемы является охлаждение оборудования или проблема пыли. Большинство ноутбуков после длительного использования несут эту серьезную проблему. При этом ноутбуки становятся очень горячими, а вентилятор выбрасывает очень горячий воздух.

Как исправить: Эту проблему можно решить с помощью охлаждающей пасты, нанесенной на процессор.Обратите внимание, не применяйте его самостоятельно, а устраните эту проблему в мастерских по ремонту ноутбуков. Или вы также можете проверить свой вентилятор, если он работает, или вы также можете купить охлаждающую подставку.

Аккумулятор

Проблема с аккумулятором — еще одна важная причина случайного выключения ноутбука. Эта проблема обычно возникает после длительного использования ноутбука или чрезмерной зарядки. Если ваш ноутбук случайно выключается, проверьте свою батарею, исправна она или нет. Если это не так, вам действительно нужно купить новый аккумулятор.Убедитесь, что у аккумулятора такой же ток, как и у ноутбука, иначе у вашего ноутбука могут возникнуть проблемы во время работы.

Аппаратный сбой

Это не обычная проблема, но когда она возникает, вы не можете решить ее самостоятельно. Если вы уверены, что все части вашего ноутбука исправны, но он только что выключился, вам следует пойти и проверить свой ноутбук в сервисных центрах. Убедитесь, что в сервисном центре достаточно опыта для проверки и ремонта вашего ноутбука.Потому что у большинства людей нет достаточного опыта в ремонте оборудования портативных компьютеров.

Компьютерный вирус

Это наиболее частая проблема, которая сохраняется почти на каждом компьютере. Вирус подобен Армагедону для компьютера. Он практически уничтожает все на вашем ноутбуке. Не паникуйте, вы легко можете решить эту проблему, установив антивирус. Если у вас все еще есть проблема с вирусом на вашем компьютере, вам нужно пойти и проверить свой ноутбук в сервисном центре.

Проблема с оперативной памятью

Большинство ноутбуков либо перестают работать, либо просто выключаются случайным образом из-за проблемы с оперативной памятью. Эта проблема обычно возникает, когда ваш гидроцилиндр перестает работать или из-за смещения вашего гидроцилиндра. Чтобы решить эту проблему, отключите плунжер, охладите и прочистите его, а затем снова подключите. Проверьте, решена ли проблема. Если этого не произошло, отнесите свой ноутбук на проверку в сервисный центр.

Неисправный блок питания

Еще одна важная причина случайного выключения портативных компьютеров — неисправный блок питания.Это наиболее опасная проблема, поскольку она может вызвать серьезные проблемы для вашего ноутбука, например, ваш ноутбук может выйти из строя из-за неисправного источника питания. Поскольку величина тока уменьшается, а также увеличивается, это сильно повреждает аккумулятор и сам ноутбук. Если у вас возникла та же проблема, рекомендуется как можно скорее заменить блок питания. Если вы не уверены, проблема ли это в источнике питания, вы также можете проверить его, работает он хорошо или нет!

Нет обслуживания портативных компьютеров

Нет сомнений в том, что обслуживание портативных компьютеров очень важно, так как оно сильно влияет на обработку портативных компьютеров.Без обслуживания ноутбука возникают большие проблемы. Наиболее частыми проблемами являются перегрев, случайное отключение и медленная обработка. Поэтому обязательно регулярно обслуживать свой ноутбук от пыли для плавной и быстрой обработки. Другого способа решить эту проблему нет.

Что делать, если все вышло из строя?

Другой важный вопрос, который часто возникает у каждого, — что делать, если все вышеперечисленные причины не работают? Что ж, есть простое решение вашей проблемы.То есть вы можете просто переустановить свои окна. Как это принесет пользу? Он удалит все вирусы с вашего компьютера и сделает обработку вашего компьютера более быстрой и плавной.

Что делать, если проблема не исчезнет?

В большинстве случаев вы могли заметить, что некоторые ноутбуки не работают даже после проверки всех его частей! У меня самого однажды была такая же ситуация. Если у вас возникла такая же проблема с ноутбуком, рекомендуется отнести его в сервисный центр для ремонта.

Почему свекла чернеет внутри при хранении?

Спасение – бор

Начинается на листьях

Меры защиты

Кагатная гниль

Лучшие сорта свеклы для хранения на зиму в 2019 году

Как вырастить свеклу: инфографика

Условия хранения свеклы зимой

Почему при хранении свекла чернеет

Подписывайтесь на группу в ФБ и будьте в курсе актуальных новостей по садоводству и огородничеству!

Как хранится свекла зимой

Полезные советы садоводов по хранению свеклы

Сорта свеклы, пригодные для хранения

Лучшие сорта свеклы для хранения в Сибири

Сорта свеклы для длительного хранения на Урале

Лучшие сорта свеклы для хранения в средней полосе

Рубрика «Вопрос-ответ»

Почему у свеклы чернеют листья и что делать?

Почему страдает зеленая масса?

Корнеед

Фузариозная гниль

Аскохитоз

Что делать?

Как избавиться от заболевания?

Профилактические меры

Сайт про огород

Советы и вопросы

Свекла почему чернеет внутри при хранении

Когда собирать урожай свеклы

Важные детали: ориентируемся на погоду

Сорта свеклы для зимнего хранения

Правила подготовки свеклы к хранению

Популярные способы хранения свеклы

Поверх картофеля

В песке

В пакетах

В соли

Храним свеклу в квартире

Почему свекла становится мягкой при хранении и что делать?

Как хранить свеклу в погребе

Лучшие сорта для хранения

Подготовка свеклы к хранению в погребе

Как сохранить свеклу зимой в погребе

Вместе с картофелем

В ящиках

В мешках

На стеллажах

В глиняной глазури

Почему свекла вянет в погребе

Оптимальные условия хранения

Заключение

Способы хранения свеклы в домашних условиях

Какие сорта свеклы больше всего подходят для хранения

Как сохранить свеклу на зиму: подготовка корнеплодов

Надо ли мыть свеклу перед хранением

Хранение свеклы в городской квартире

Хранение корнеплодов в холодильнике

Можно ли сохранить свеклу в морозильнике

Хранение свеклы в полиэтиленовых мешках

На балконе

Как хранить свеклу в квартире

Почему свекла становится мягкой при хранении

Заключение

Вялая свекла что делать

Описание проблемы

Как выглядит пораженное растение

Почему вянут листья

Последствия увядания

Что делать, если вянет ботва

Правильный уход

Подкормка

Профилактика

Сроки уборки урожая

Сорта для хранения на зиму

Условия и сроки хранения

Факторы, влияющие на сохранность урожая

Подготовка к хранению

Подготовка помещения

Хранение в неотапливаемых помещениях

Хранение в яме