Пластинчатые грибы белого цвета фото и название: Все грибы с фото и названиями

фото шляпочных грибов, названия и описания

Большинство грибников самыми ценными дарами леса считают губчатые грибы благодаря их мясистой и плотной мякоти, однако не стоит пренебрегать и другой, не менее многочисленной, группой – пластинчатыми грибами. Хотя структура их грибного тела и не обладает такими характеристиками и чаще всего они тонкие и хрупкие, есть и среди этих экземпляров очень даже вкусные грибочки, особенно в маринованном виде. Правда, немало среди пластинчатых грибов и несъедобных, и даже ядовитых разновидностей, представляющих огромную опасность, взять хотя бы бледную поганку. Чем же отличаются пластинчатые грибы от трубчатых, и какие они бывают, об этом сегодня и поговорим.

Съедобные коричневые грибы с описанием и фото

Среди коричневых грибов достаточно много съедобных видов. Наиболее популярные среди них отличаются высокими вкусовыми качествами.

Дубовик с коричневой шляпкой и ножкой

Имеет шляпконожечное строение. Это гриб с коричневой шаровидной шляпкой темных оттенков, достигающей в размере 20 сантиметров, и бочковидной коричневатой или бело-желтой ножкой. Характерной особенностью является реакция на повреждение или надавливание — такое место синеет, а потом меняет цвет на коричневый, напоминая синяк.

Дубовик принадлежит к роду Боровиков, не имеет ярко выраженного запаха и вкуса, имеет вторую категорию пищевой ценности.

Съедобные виды дубовика:

крапчатый. Имеет темную шляпку и ножку светло желтых оттенков с красными вкраплениями. Мякоть плотная, при разрезании меняет оттенок с бежевого на синий, но при термообработке цвет возвращается. Редко поражается червями;

Гриб моховик

Моховик относится к семейству Болетовые. Часто местом обитания выбирает мхи, отсюда и получили свое название. Шляпка, в зависимости от вида, варьируется в диаметре от 4 до 20 см. Полукруглая форма с прямыми краями со временем становится плоской. Кожица также разнообразная.

Может быть бархатистой, может голой или липкой. Но у всех видов она не отделяется от мякоти. Цветовая гамма начинается с различных вариантов желтого цвета и заканчивается коричневыми и красно-коричневыми тонами.

Гименофор трубчатый и при надавливании темнеет. Ножка имеет цилиндрическую форму и по цвету светлее шляпки. В разрезе мякоть синеет. Так моховик защищает себя от повреждений, создавая пленку-барьер. Моховики не бывают ядовитыми, но имеют ядовитых двойников, с которыми важно их не перепутать.

Из съедобных самым популярным является представленный на фото польский гриб, который по своим вкусовым качествам и ярко выраженному аромату приравнивается к белому боровику.

Маслята

Маслята относятся к семейству Масленковые и свое название получили благодаря тонкой кожице на шляпке, которая имеет влажную, липкую поверхность и легко отделяется от мякоти. Плодовое тело средней величины, шляпка имеет максимальный диметр 15 см. В молодом возрасте форма напоминает полусферу, при созревании — распрямляется.

Окрас варьируется от желтых до коричневых оттенков, и зависит не только от вида маслят, но и от освещения в лесу. Мякоть белая, плотная, подвержена червивости и быстро стареет, темнея и теряя плотность уже через неделю.

Опята

Опята произрастают большими группами в виде кольца, откуда и возникло название. Легкоузнаваемые за счет длинной ножки и небольшой шляпки круглой формы. Цвет может быть как светло-желтым, так и в коричневым.

Среди большого разнообразия опят выделяют 4 основных вида:

летний. Растут большими колониями. Коричневая шляпка имеет светлый центр. Растет на поврежденных деревьях. Имеет приятный вкус, поэтому выращивается в больших количествах на продажу;

Пецица темно-каштановая

Пецица в молодом возрасте он имеет форму пузыря, но становясь старше, раскрывается чашечкой с волнистым краем, а потом блюдцем.

Пецица темно-каштановая

Размер гриба около 10 см. Цвет коричневый, имеет гладкую поверхность. Хрупкая мякоть не имеет особой пищевой ценности, так как вкуса и запаха в ней практически нет. Пецицу невозможно спутать ни с одним ядовитым грибом, поэтому срывая этот экземпляр, можно быть спокойным.

Боровик с коричневой шляпкой

Боровики распространены по всему земному шару. Это массивные грибы с коричневой бархатной шляпкой и расширяющейся к низу коричневой ножкой светлых оттенков. На срезе мякоть синеет, в редких случаях остается белой или краснеет.

Насчитывают более 300 видов боровиков. Среди них есть и деликатесные. Например, белый гриб, который заслуженно носит название Царского.

Места произрастания коричневых грибов

Распространение гриба зависит от его вида. Многие коричневые грибы можно встретить по всему земному шару, кроме областей вечной мерзлоты. Например, боровики, дубовики, пецица, опята растут во всех областях Европы, Азии и Америки с умеренным климатом. Такие грибы растут в хвойных, лиственных и смешанных лесах. В зависимости от вида, растут группами или поодиночке, могут создавать микоризу с определенными деревьями.

Трубчатые виды

Белые грибы

Цвет шляпки такого гриба отнюдь не белый – он имеет коричневый цвет. Название связано лишь с противопоставлением его «черному» обабку, срез которого быстро темнеет. Мякоть же белого гриба остается такой же даже после длительной термообработки. Время плодоношения основных видов июнь-октябрь.

В каждой местности он имеет особое название, к примеру, боровик, пан-гриб, коровка или коровяк. В некоторых районах белыми называют иные виды грибов со светлой окраской ножки и пространства под шляпкой: на Предуралье и Дальнем востоке это название используется для подосиновиков и подберезовиков. В Средней Азии белым называют вешенку, а в Крыму – гигантскую говорушку, растущую в горах.

Белый гриб

Встречаются белые грибы повсеместно кроме Антарктиды и засушливых районов. Основные места обитания – хвойные, лиственные или смешанные леса. Время созревания зависит от региона. Первые грибочки появляются уже в мае или июне. Заканчивается сбор урожая в южной части России и Европы в октябре-ноябре, а в северных районах в конце августа.

Белые грибочки

Мякоть достаточно мясистая, светлого оттенка, плотная. С возрастом она превращается в волокнистую и начинает желтеть. Отсюда название белого гриба, используемое в Пермской и Новгородской областях – желтяк. Споры оливкового цвета.

Трубчатый слой шляпки с выемкой почти у самой ножки отделяется от мякоти достаточно легко. Светлый или нежно-розовый у молодых грибков, со временем он желтеет, а затем становится зеленовато-оливковым. Запах сырых очень слабый – приятные своеобразные аромат и пикантный вкус они приобретают лишь при варке или сушке.

Даже опытные любители «тихой охоты» знают, что некоторые критерия отличий для экземпляров нестандартной формы или цвета не действуют. Поэтому, если вы твердо не уверены в съедобности гриба, его лучше выкинуть.

• еловый белый (типовая форма) с красно-коричневой шляпкой: наиболее часто встречающаяся разновидность
• березовый: имеет почти белый цвет шляпки
• дубовый: достаточно распространенная форма; найти его можно лишь под дубами, он имеет более рыхлую мякоть и буровато-серую шляпку
• сосновый (боровой): оснащен темной шляпкой, которая может иметь легкий фиолетовый отблеск; мякоть с красновато-бурым оттенком.

Еловый белый гриб

Отдельно выделяют раннюю форму, встречающую лишь в сосновых лесах Среднего Поволжья – его сбор проводится в мае-июне. В отличие от сосновой формы, на срезе имеет не коричневатую, а слегка красную мякоть. Подразделяют белый гриб и по оттенкам (в каждой местности он может быть разным). В Европе и на Закавказье, а также лесах Северной Америки существует сетчатая форма, внешне напоминающая моховик.

Подберезовики

Существует около 40 разновидностей подберезовиков (обабков, березовиков), которые достаточно схожи внешне. Растут они небольшими группами, называемые колониями-кольцами, реже поодиночке. Поэтому, найдя самый первый гриб, из леса с пустыми руками вы не уйдете.

Подберезовик обыкновенный

Выскакивают подберезовики из земли буквально на глазах: за сутки они способны подняться на 3-4 см. Срок созревания – всего 6 дней. После этого срока грибы начинают так же стремительно стареть.

• обыкновенный: имеет самые ценные вкусовые свойства; шляпка таких грибов красновато-бурая; ножка утолщена и имеет достаточно плотную структуру
• болотный: найти его можно только на заболоченных участках; отличительные особенности – тонкая ножка, светло-коричневая или светло-серая шляпка и более рыхлая, чем у обыкновенного вида, мякоть
• черный: его шляпка почти черного цвета, а ножка толстая и укороченная; обладает высокими вкусовыми свойствами
• жестковатый: имеет очень насыщенный приятный, не слишком резкий запах и сладковатый вкус; шляпка, покрытая чешуйками, сероватая или коричневая, иногда с фиолетовым оттенком
• розовеющий: растет лишь на Севере, период произрастания – осень; окраска шляпки неоднородная – от коричневого до кирпичного; пытаясь тянуться к солнцу, имеет загнутую ножку
• разноцветный: ножка такого подберезовика белая, а вот шляпка может иметь самые разные оттенки от серого и оранжевого до коричневого, часто с небольшой светлой подпалиной
• грабовик: название получил из-за особенностей произрастания – встречается лишь в грабовых лесах, в России в основном на Кавказе; цвета шляпки от пепельного или беловатого до цвета охры
• тундровый: растет под кронами карликовых берез, имеет небольшую шляпку светло-бежевого цвета.

Подберезовик болотный

При сборе грибов ни один ядовитый гриб не должен даже попасть в корзину. Ведь даже маленького его кусочка может быть достаточно для серьезного отравления.

Этот вид грибов, действительно, чаще всего можно найти именно под осинами. Да и их яркая шляпка в форме полусферы (половинки шара) по цвету очень напоминает опавшие и пожелтевшие оранжево-красные осиновые листы. По мере роста ее форма уплощается.

Подосиновики

Собирать подосиновики сможет даже новичок – ведь ложных их аналогов просто не существует. Правда, растут они чаще поодиночке или редкими группами. Найти их можно в лиственных или смешанных лесах не только у корней осин, но и берез, дубов, сосенок и даже тополей. Очень любят они молодые деревья и часто прячутся именно в их кронах.

Маслята

Маслята

Названы так за слизистую кожицу – действительно, кажется, что их сверху будто покрыли маслом. Произрастают эти грибы с сентября по октябрь в европейской части континента, а также Мексике. Найти этот гриб можно на песчаной земле почти во всех типах лесов от сосновых и дубовых до березовых.

Предлагаем ознакомиться Гриб зеленушка — поздний вкусный дар осени!

Встречается он и на вырубках и лугах. По содержанию белков маслята способны конкурировать даже с белыми грибами. Их можно солить, отваривать или жарить. При употреблении в пищу скользкую кожицу снимают.

Хороший урожай

К этим грибам относят не только маслята обыкновенные, но и желто-бурую их разновидность – даже ножка таких маслят окрашена в интенсивно-желтый цвет. Еще один вид – зернистый. Внешне схож с желто-бурым, но имеет менее интенсивную окраску. Кольца на ножке у него нет.

Лиственничный масленок имеет желто-коричневую или лимонно-желтую шляпку без трещин и бугорков и толстую ножку такого же цвета в виде вытянутого цилиндра или булавы.

Отличие от ложных, несъедобных грибов

Отправившись в лес за коричневыми грибами, стоит ознакомиться с ядовитыми двойниками, которые могут по невнимательности попасть в корзину.

Сатанинский. Встречается не так часто, но 1 грамм мякоти уже очень опасен, причем токсичность сохраняется даже при длительной варке. Округлая шляпка к концу плодоношения может достигать до 30 см и менять форму на распростертую. Окрас от белого до оливкового. Ножка массивная, шаровидная. В молодом возрасте запаха особого не имеют, а вот перезревая приобретают неприятный гнилостный аромат. На срезе синеет, но может и покраснеть.

Сатанинский гриб Опенок серно-желтый. Растет большими группами. По цвету напоминает съедобный. Шляпка в форме колокольчика, который со временем раскрывается. Мякоть горькая и имеет неприятный запах. После употребления через час начинаются признаки отравления.

Боровик прекрасный Паутинник светло-охристый. Этот ядовитый экземпляр можно спутать с молодым белым грибом. Разница в гименофоре. У паутинника он пластинчатый.

Паутинник светло-охристый
Кроме ядовитых, также существуют коричневые несъедобные двойники:

Паразитный моховик. В отличие от съедобных моховиков имеет шляпку меньших размеров и селится не на мху, а на других плодовых телах.

Желчный гриб Каштановый (каштановик). Имеет красно-бурый окрас шляпки, которая трескается в сухой жаркий период. Срез не меняет окрас и остается желтым.

Рады приветствовать на блоге. Грибной сезон в самом разгаре, поэтому нашей темой сегодня станут съедобные грибы, фото и название которых, вы найдете ниже. В нашей необъятной стране много видов грибов, поэтому даже опытные грибники не всегда могут отличить съедобные от несъедобных. А ведь ложные и ядовитые виды могут испортить ваше блюдо, а в некоторых случая даже стать причиной летального исхода.

В статье вы узнаете, какие бывают съедобные грибы, на какие виды они подразделяются, где растут и как выглядят, какие грибочки появляются первыми. Я расскажу, какую пользу они несут для вашего организма и в чем их пищевая ценность.

Правила, места сбора и меры предосторожности

Первое, на что важно обратить внимание при охоте на съедобные грибы, это место сбора. Отличным вариантом для сбора урожая будет лес или горы. Главное условие – подальше от пыльных дорог и промышленных зон.

Если при охоте присутствуют дети, то им следует строго запретить трогать и пробовать ягоды и грибы. Подходящей тарой для лесных даров считают плетеную корзинку или котомку, в которой плоды будут «дышать» свежим воздухом.

Отправляться за грибами желательно рано утром. Плодовое тело советуют не выдергивать из почвы, лучше срезать или осторожно выкрутить, чтобы нанести минимальный вред грибнице. При сильном повреждении грибница отмирает, а значит, новых грибов на этом месте уже не будет. Перед тем, как поместить плодовое тело в корзину, его внимательно осматривают на червивость.

Дома урожай стоит еще раз внимательно осмотреть, помыть, почистить и обработать должным образом. После отваривания плодов воду необходимо вылить, ведь в ней содержатся вредные или даже ядовитые вещества.

Классификация

Все грибы делят на три основных раздела: съедобные, условно-съедобные, несъедобные (ядовитые, галлюциногенные). Все это шляпочные грибы, они составляют лишь малую часть обширного царства.

Их можно поделить по многим критериям. Наибольшее значение для нас имеет строение шляпки, так как иногда у двойников оно отличается.

• трубчатые (губчатые) – низ шляпки состоит из мельчайших трубочек, напоминает губку;
• пластинчатые – пластинки внизу шляпки, расположенные радиально;
• сумчатые (сморчковые) – шляпки сморщенные.

Также можно разделить лесные дары по вкусовым качествам, по способу образования спор, форме, окраске, характеру поверхности шляпки и ножки.

Условно-съедобные разновидности

Условно-съедобными называются те разновидности, которые можно использовать в пищу только после предварительной обработки. Их отваривают, вымачивают, обдают кипятком (бланшируют) или сушат. После выполнения одной из этих процедур можно приступать к приготовлению основного грибного блюда. Среди обладателей красных шляпок выделяют следующие полусъедобные виды:

1. Красный груздь характеризуется красновато-коричневым окрасом шляпки, диаметр которой достигает 20 см. Чаще всего поверхность гриба имеет светло-коричневый цвет, но встречаются грузди и с насыщенно-оранжевым и красным окрасом. Мякоть плода достаточно ломкая, белая или с рыжим оттенком. Место среза пахнет вареными крабами или рыбой.
2. Рядовка желто-красная характеризуется матовой мясистой шляпкой желто-оранжевого или желто-красного цвета. Диаметр шляпки может достигать 15 см. На поверхности расположены маленькие чешуйки бордового оттенка. Мякоть желтого цвета, имеет пресный вкус и кислый аромат.
3. Опенок кирпично-красный считается ложным опенком и относится к условно-съедобным представителям грибного мира. Диаметр мясистой шляпки варьируется в пределах 4-12 см, а ее окрас бывает красно-бурым, кирпично-красным или коричнево-желтым. Мякоть белого цвета с желтым оттенком и обладает горьковатым привкусом. Ножка вырастает до 10 см и имеет довольно плотную консистенцию. Встретить опенок можно в летне-осеннее время на валежной древесине и пнях лиственных деревьев.

Когда и где растут грибы

В России и странах СНГ грибные участки встречаются почти по всей территории, от тундры до степных зон. Лучше всего грибы растут в богатой перегноем почве, которая хорошо прогревается. Дары леса не любят сильного переувлажнения и чрезмерной сухости. Лучшие места для них на поляне, где есть тенек, на опушках, лесных дорогах, в посадках и перелесках.

Если лето выдается дождливым грибные места стоит искать на возвышенности, а если сухим, вблизи деревьев в низинах, где больше влаги. Как правило, конкретные виды растут вблизи определенных деревьев. Например, рыжик растет у сосен и ели; белый – у березы, сосен, дуба; подосиновик – у осины.

Грибы в разных климатических зонах появляются в разное время, друг за другом. Разберем среднюю полосу:

• Первый весенний лесной урожай – строчки и сморчки (апрель, май).
• В начале июня появляются подберезовики, маслята, подосиновики, сыроежки. Продолжительность волны около 2 недель.
• С середины июля начинается вторая волна, которая длиться 2-3 недели. В дождливые годы перерыва между июньской и июльской волной не бывает. С июля начинается массовое появление грибного урожая.
• Август ознаменован массовым ростом грибов, особенно белых.
• С середины августа и в начале осени растут огромными семьями лисички, рыжики, грузди при благоприятной погоде.

В широколиственных лесах основной сезон длиться с июня по октябрь, а с ноября по март в лесах можно найти зимний гриб. В степях чаще встречаются полевые грибы: зонтики, шампиньоны, дождевик, луговые опята. Сезон – с июня по ноябрь.

С красной шляпкой

Грибы с красной шляпкой часто можно встретить в лесу. И нужно отдать должное — выглядят они привлекательно и заметно на фоне серо-коричневого хвойного почвенного покрова леса. Но нужно учесть, что не все эти «красавцы» пригодны к употреблению, многие из них являются ядовитыми и способны вызвать тяжёлое отравление.

Знаете ли вы?На территории России произрастает гриб плазмодий, способный перемещаться. За несколько дней он способен «переползти» небольшую полянку.

Подосиновик красный

Красный подосиновик — безобидный съедобный гриб, который можно без сомнения сложить в лукошко. Из него можно приготовить много вкусных и полезных блюд, а также сделать заготовки на зиму. Произрастает вид в основном в хвойных лесах, собирать плоды можно с июня по октябрь.

Отличить вид можно по яркой красно-оранжевой шляпке, за что в народе гриб получил название «кроваво-красный». Диаметр её от 5 до 15 см. В «молодом» возрасте шляпка выглядит выпуклой, словно «натянутой» на ножку, но со временем раскрывается, образуя распростёртую площадку с бархатистой кожицей.

Мякоть подосиновика изначально плотная и белая, но при разрезе быстро становится сине-чёрной. Ножка устойчива, цилиндрической формы с утолщением книзу. Высота доходит до 15 см, диаметр — до 5 см. Ножка уходит глубоко в землю и в нижней части характеризуется зелёным оттенком, покрыта волокнистыми продольными чешуйками.

Состав грибов, польза

В грибном составе до 90% воды, а сухая часть преимущественно – белок. Именно поэтому дары леса часто называют «лесным мясом» или «лесным хлебом».

• В грибной белок входят почти все аминокислоты, и даже незаменимые. Грибы являются значимой частью рациона, однако из-за содержания фунгина, их лучше исключить из меню людям, страдающим болезнями почек, печени и ЖКТ.
• Углеводов в «лесном мясе» гораздо меньше, чем белка. Грибной углевод отличается от растительного и усваивается лучше, примерно как молочный или хлебный.
• Жировые вещества усваиваются, как животные жиры на 92-97%.
• В составе содержаться винная, фумаровая, лимонная, яблочная и другие кислоты.
• В составе присутствует большое количество витаминов РР, В1, А. Некоторые сорта содержат В2, С, D.
• Грибы богаты железом, фосфором, кальцием, натрием, калием.
• В составе присутствуют микроэлементы – цинк, фтор, марганец, йод, медь.

Как определить съедобный или нет гриб

Как отличить съедобные грибы от несъедобных? Ведь подберезовики знает почти каждый, но в лесу встречаются редкие и необычные экземпляры. Существует много способов.

Например, у меня в детстве была интересная энциклопедия с картинками и описанием, плюс я всегда ходила в лес с опытными грибниками. Кстати, это самая лучшая идея, взять с собой в лес, человека, который в грибных делах разбирается.

Несколько общих советов:

1. Присмотритесь, если увидели червей хотя бы в одном грибе из грибницы, они съедобные.
2. Трубчатые виды легче отличить от двойников.
3. Изучите цвета, белый цвет и зеленоватый часто указывает на ядовитого двойника.
4. Не пробуйте грибы на вкус, они не всегда горькие, например бледная поганка, немного сладкая. Подобный эксперимент может обернуться отравлением.
5. На ложных и ядовитых двойниках часто встречается юбочка.

Это лишь малая часть признаков. В основном у каждой пары двойников свои отличия. Следует обращать внимание на частоту пластинок внизу шляпки, крепление к ножке, цвет, мякоть при срезе, наличие колец. Ниже вы найдете фото и название съедобных грибов с коротким описанием.

Как выглядят съедобные грибы

Белый гриб (боровик)

Грибной король имеет светлую ножку, губка под шапкой имеет кремовый и белый цвет. Если надломить шляпку, она не потемнеет. У него несколько ложных и ядовитых близнецов. Например, у сатанинского гриба надлом посинеет, а у желчного порозовеет, сломанная ножка покроется темной сеткой.

Подосиновик (красноголовик)

В большинстве случаев подосиновик имеет красную шапку, плотную мякоть и ножку. При надломе срез синеватый или белый, а у ложного красноголовика красный или розовый.

Подберезовик (обабок)

Цвет шляпки различают от темно-коричневого до светло-бежевого. Березовик имеет вытянутую ножку с сеткой серого цвета, а при срезе не меняет цвет. Ложный гриб имеет грязную белую или розовую губку, а шляпа у него серая или розоватая.

Дубовик

Довольно массивный гриб с бархатной шапкой в виде подушки, с лимонно-желтой мякотью. Ножка в основании бывает красной, а на срезе синеет. Его путают с сатанинским грибом, однако по цвету он более светлый.

Лисички

Настоящая лисичка имеет цвет от бледно-розового к оранжевому, ее края волнистые, гофрированные, а под шляпкой пластинки. В ложной версии цвет от оранжевого к красному. Края ювелирно ровные, а при надломе выделяется сок белого цвета.

Маслята

Масляник – желтый гриб, обладающий скользкой губчатой шляпкой, которую с ножкой соединяет пленка. У ложных маслят шляпка темная иногда с фиолетовым оттенком, под ней пластинки. Кожица у вторых при снятии не тянется, а мякоть краснеет.

Моховик

Маховик губчатый, губка ярко-желтая. В «молодости», его шляпка выпуклая бархатная, а с течением времени, она выпрямляется и трескается. Цвет у нее от темно-зеленого до бардового. Ножка без особых вкраплений, а при надломе не меняется цвет. Его часто путают с перечными, желчными и каштановыми грибами. Главное отличие моховика – он растет на мху.

Шампиньон

Оригинал имеет окраску бежевую или кремовую, пластинки темно-коричневые и юбочку. Растет шампиньон в хорошо освещенных местах. Спутать популярный гриб можно с бледной поганкой или вонючим мухомором, а они смертельно ядовиты. У поганки светлые пластинки, а юбочки под шляпкой нет.

Опята

Опята бывают светлые кремовых и коричневых оттенков, на ножке у них юбочки, а на шляпке чешуйки, они пластинчатые, растут на пнях. Ложные опята более яркие, у них нет кольца из пленки.

Сыроежка

У молодых сыроежек шляпа шаровидная, а у зрелых плоская, сухая на ощупь, матовая или блестящая. Цвет меняется от зеленого до красного. Пластинки хрупкие, разные по размеру, частые, желтые или белые. Мякоть хрупкая белая, меняет цвет при срезе. Если сыроежка ярко-красная или фиолетовая, скорее всего перед вами двойник.

Дождевик (заячья картошка, порховка)

Настоящий дождевик имеет форму шара, часто на небольшой ножке. Цвет у него белый или бежевый. Мякоть плотная, белая. У лжедождевика мякоть имеет пурпурный оттенок, кожица темная.

Рыжики

Чаще растут около сосен и лиственниц. Шляпка со временем начинает напоминать воронку, цвет у нее оранжевый, рыжий или синевато-зеленый. Она гладкая, липкая. Срез со временем становиться зеленым.

Волнушка розовая

Имеет плоскую розовую шапку с углублением в центре и неброским рисунком кругами, края у нее загнуты внутрь. Мякоть белая, плотная, сок тоже белый. Цвет при надрезе не меняется. Двойники часто имеют чешуйки, зеленоватый цвет, отличную от белой мякоть.

Паутинник (приболотник)

Имеет красивый внешний вид, яркий желтый цвет. Форма шапки, правильная, круглая, она скрывает пластинки. Взрослый паутинник напоминает поганку. Ложные двойники имеют неприятный запах, неправильные формы и покрыты чешуйками.

Зонтик

Получил зонтик название благодаря длинной ножке и характерной формы шапке, вначале форма шаровидная, затем напоминает зонтик. Цвет белый, с оттенком бежевого, в центре более темное пятно, а поверхность растрескана. Пластины с возрастом темнеют. Много двойников, которые отличаются по цвету, могут иметь резкий запах и рыхлую мякоть.

Пластинчатые грибы типичные представители. Строение и размножение грибов

Все виды грибов, за исключением сморчков, строчков и трюфелей, состоят из шляпки и ножки, образующие плодовое тело. Часть, находящаяся под землей, имеет вид тончайших нитей, называемых грибницей. Грибы – одни из удивительнейших представителей царства природы, сочетающие в себе признаки не только растений, но простейших животных.

Строение шляпочного гриба

Поэтому ученые выделили их в отдельный раздел ботаники. Как и растения, они имеют клетчатое строение оболочки, питаются, всасывая полезные вещества из почвы, и размножаются спорами. Сходным признаком является и их малая подвижность.

К животным грибы можно отнести из-за наличия многоклеточных форм и хитина, характерного лишь для скелетов членистоногих. Кроме того, грибы содержат гликоген, который обнаружен лишь у позвоночных в мышцах и печени.

Грузди

Груздь, называемый когда-то на Руси царем грибов, можно найти как в лиственных или смешанных лесах, в основном рядом с березами. Некоторые виды встречаются только под хвойными деревьями, на кислых почвах. Растет он группами, реже поодиночке. Собирают грузди с начала июля по октябрь.

Грузди

Этот гриб можно считать истинно русским – в Европе его не признают и даже считают ядовитым из-за своеобразной горечи, которая, впрочем, проходит после вымачивания. Для варки или тушения он не предназначен – его только солят.

После засолки грузди приобретают голубоватый оттенок

Грузди (вид шляпки с низу)

• настоящий (белый): наиболее ценный, относится к съедобным; имеет плотную белую мякоть и приятный «груздевый» аромат; цвет шляпки светло-желтый или кремовый, со стекловидными светлыми полосами; пластинки светлые, с желтоватым краем; шляпка, вдавленная к центру, имеет мохнатый пушистый край; растет с июля по сентябрь
• черный (чернушка): условно-съедобный гриб, растет только в березняках; вкус более пресный, но он менее суховат, дает обильный рассол; от настоящего отличается цветом и формой шляпки – она не воронкообразная, а более плоская, темно-оливковая или бурая, чуть вдавленная и более темная к центру; собирают его позже белого почти до конца октября
• сырой: форма конусовидная, шляпка чуть желтовата или светло-зеленого цвета, с опушкой; черви его не едят; достаточно горек даже его сок, проступающий на изломе
• горький (горькушка, горянка): коричневая или красноватая шляпка в форме колокольчика с небольшим опушением края, ножка имеет схожий цвет, она тонкая цилиндрическая; гриб требует длительного вымачивания; запах небольшой
• красно-коричневый: шляпка достаточно крупна, до 18 см, у молодых экземпляров округлая, со временем вдавливается к центру, ее края чуть завернуты; может по мере роста покрываться сеткой морщин; ножка толстая, в форме цилиндра, по цвету схожа со шляпкой; пластинки желтые или светлые, слегка розовые; вкус сладковатый; запах схож с селедочным
• тополевый: растет группами у тополей или осин; шляпка воронкообразная, с загнутыми краями, светлая, может иметь розоватые пятна; ножка короткая, пластинки нежно-розовые
• еловый: за желтый цвет шляпки иногда называют желтяком; по форме схож с сырым, но имеет более длинную ножку;
• осиновый: похож на белый, но шляпка сверху темная; червивым не бывает
• желтый: встречается редко, в еловых или березовых лесах; мясистая, с темными зонами шляпка мохнатая, с вогнутыми краями; мякоть светлая, при нажатии желтеет; по вкусу не уступает белому

Черные грузди

Найдя один груздь, не уходите слишком далеко. Этот вид гриба растет группами, поэтому обойдите место вокруг. Так как он умеет хорошо маскироваться, обязательно разгребите все подозрительные кочки.

Лисички

Урожай этого гриба можно собирать с июня до октября, после грозовых дождей. Искать его следует в хвойных или смешанных лесах, в куче опавших листьев или траве.

Лисички

Замороженные грибы часто горчат, поэтому их обязательно перед обжаркой или тушением отваривают.

Лисичка серая

• обыкновенная (петушок): цвет от желтого до оранжевого; на срезе почти белый; за счет содержания хиноманнозы является губительным для червей – они в этом виде лисички не заводятся
• киноварно-красная: отличается интенсивной розовато-красной окраской и мясистой волокнистой мякотью
• серая: цвет от сероватого до буро-черного, по краям шляпки серый; ценится меньше обыкновенного и имеет не ярко выраженные вкус и аромат; собирают его редко – большинство грибников с ним просто незнакомы
• трубчатая: серовато-желтый гриб, по верху усыпанный бархатистыми чешуйками, встречается только в хвойных лесах
• желтеющая: цвет желто-коричневый, с темными чешуйками, ножка более светлая, вкус и запах мало выражены
• бархатистая: редкий вид со шляпкой ярко-оранжевого цвета, окрашенной более интенсивно к центру, вкус приятный, кисловатый
• граненая: ярко-желтый гриб с характерным резным, очень волнистым краем
• сantharellus minor: оранжевая лисичка, внешне схожа с обыкновенной, но более мелкая, имеет длинную, более светлую ножку и вазоподобную шляпку
• сantharellus subalbidus: очень светлый гриб, оранжевый лишь на изломе; при намокании приобретает коричневатый оттенок; вкус слабо выражен

Рыжики

Общим у рыжиков и лисичек является лишь цвет (хотя у рыжиков он более темный и интенсивный). На этом их схожесть и заканчивается. В отличие от лисичек, рыжики имеют более ровную, лишь слегка вогнутую шляпку.

Рыжики

Ножка хоть и сходна по цвету, но четко разграничена и с ней не сливается. На шляпке часто видны круги и пятна темно-зеленого цвета. Мякоть рыжиков более мясистая и не такая ломкая, как у рыжиков.

Заводятся в них и черви. По мере роста цвет этих грибов не меняется. На изломе дают характерного рыжего цвета млечный сок, способный окрашивать руки.

У лисичек его просто нет. Вкус этих грибов очень приятен – рыжики также считаются деликатесом.

Как лисички, так и рыжики из-за небольшой горечи считаются условно-съедобными. Поэтому их предварительно отваривают или вымачивают.

Шампиньоны

Шампиньоны

Найти эти грибы, напоминающие шары, можно в местах с влажной почвой, щедро обогащенной органикой. По питательности малокалорийные шампиньоны не уступает даже мясу. Их часто выращивают даже в теплицах на специальном субстрате из свежего навоза.

Время плодоношения май-октябрь.

Собирать шампиньоны необходимо очень внимательно. Их часто путают с ложным шампиньоном и бледной поганкой.

Первые быстро желтеют на срезе и обладают характерным запахом карболки. Ножка бледной поганки более тонкая и не такая плотная. По разному они и окрашены.

Цвет шляпки ядовитого гриба и сверху и снизу одинаково светлый, а у шампиньона внизу она светлее.

Шампиньон полевой

Шампиньоны могут отличаться как окраской, так и гладкостью поверхности. Их существует более 200 видов – одни из них съедобны или условно-съедобны, а другие могут быть даже ядовитыми.

• обыкновенный (луговой): часто встречается вблизи человеческого жилища, в садах и огородах; гриб высотой до 10 см со светлой или светло-бурой шляпкой; шаровидная ее форма с характерными загнутыми краями с возрастом уплощается; ножка по цвету почти не отличается от верха;
• лесной (благушка): встречается в смешанных или хвойных лесах, в лиственных гораздо реже; шляпка буро-коричневая в виде половинки яйца со временем раскрывается и может достигать в диаметре 7-10 см
• перелесковый: его можно найти под елью или буком; при нажатии светлая шляпка желтеет; по мере роста почти белые пластинки начинают коричневеть
• полевой: характерен для открытых пространств; иногда растет вблизи елей; шляпка в форме колокольчика со слегка загнутыми краями светлая или кремовая; аромат ярко выраженный миндальный
• садовый (королевский): верх кремового оттенка, а у гриба, произрастающего в естественных условиях, коричневый или белый; мягкость при разрезе меняет оттенок на розовый
• кривой (клубеньковый): светлый шампиньон на длинной ножке, которая с ростом утолщается и искривляется; обитатель хвойных лесов
• августовский, его отличительный признак: оранжевые чешуйки на фоне бурой шляпки; ниже кольца они постепенно желтеют
• темно-красный: встречается нечасто, поэтому многие грибники с ним даже незнакомы; по форме схож с обычным шампиньоном, отличительная особенность – темно-красная кожица; на изломе белая мякоть начинает тут же краснеть

Благушка

Благушка

Отравиться можно даже съедобными грибами, если консервировать их неправильно.

Вызывают опасную интоксикацию бактерии под названием бутулинус, которые при попадании в банку способны быстро развиваться в белках без доступа кислорода в условиях нейтральной или щелочной среды. Поэтому закатывают грибы всегда с добавлением кислоты, которая способна уничтожить опасные споры.

Ве­ге­та­тив­ное те­ло боль­шин­ст­ва Г. – ми­це­лий, или гриб­ни­ца; пред­став­ля­ет со­бой сис­те­му вет­вя­щих­ся тру­бок, или гиф (диа­метр неск. мик­ро­мет­ров), с вер­ху­шеч­ным рос­том и бо­ко­вым ветв­ле­ни­ем. Ми­це­лий пре­им. кле­точ­ный, или сеп­ти­ро­ван­ный, по­де­лён­ный пе­ре­го­род­ка­ми на отд.

клет­ки, со­дер­жа­щие од­но или неск. ядер. Для ря­да Г. (напр., зи­го­ми­це­ты) ха­рак­те­рен не­кле­точ­ный ми­це­лий, пред­став­лен­ный од­ной ги­гант­ской мно­го­ядер­ной клет­кой. У мик­ро­ско­пич. па­ра­зи­тич. Г., жи­ву­щих внут­ри кле­ток рас­те­ний или жи­вот­ных, а так­же у дрож­жей ве­ге­та­тив­ное те­ло од­но­кле­точ­ное.

Ми­це­лий па­ра­зи­тич. Г. про­ни­зы­ва­ет суб­страт – поч­ву, рас­тит. ос­тат­ки, дре­ве­си­ну или тка­ни рас­те­ний-хо­зя­ев, по­гло­щая из не­го пи­тат. ве­ще­ст­ва всей по­верх­но­стью. Час­то они ис­поль­зу­ют для этой це­ли осо­бые при­сос­ки – гау­сто­рии. При сра­ста­нии и пе­ре­пле­те­нии гиф об­ра­зу­ют­ся ми­це­ли­аль­ные плён­ки (у тру­то­вых Г.

), ми­це­ли­аль­ные тя­жи и шну­ро­вид­ные об­ра­зо­ва­ния – ри­зо­мор­фы (у до­мо­во­го гри­ба и опён­ка осен­не­го), плот­ные тём­но­ок­ра­шен­ные струк­ту­ры – скле­ро­ции, слу­жа­щие для пе­ре­не­се­ния не­бла­го­при­ят­ных ус­ло­вий. Часть ми­це­лия, рас­по­ла­гаю­щая­ся на по­верх­но­сти суб­стра­та, со­став­ля­ет по­верх­но­ст­ный, или воз­душ­ный, ми­це­лий, на ко­то­ром обыч­но фор­ми­ру­ют­ся ор­га­ны раз­мно­же­ния, напр. пло­до­вые те­ла шля­поч­ных Г., со­стоя­щие из плот­но пе­ре­пле­тён­ных гиф (имен­но пло­до­вые те­ла в бы­ту на­зы­ва­ют гри­ба­ми).

Гебелома недоступная

Ядовитый гриб.

Шляпка плодового тела распростертая, диаметром 4—8 см, в центре несколько вдавлена, слизистая, рыжеватая, позднее становится беловатой. Края расщеплены на пушистую волокнистую бахрому.

Основное меню

Полезные ссылки

При частичной или полной перепечатке материалов, пожалуйста, не забывайте указывать прямую индексируемую ссылку на сайт www.vsegriby.ru, уважайте и цените чужой труд.

Материалы, представленные на сайте собраны из открытых источников. Все права на данные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае обнаружения нарушения авторских прав – просьба сообщить нам об этом через обратную связь.

“>

Грибы Краснодарского края — Энциклопедия грибов ГрибоВики.ру

Краснодарский край по своему ландшафту, разнообразию типов почв и климатическим условиям является одним из самых своеобразных регионов России. О том, насколько этот край плодороден, знают даже дети, не зря ходит поговорка о том, что здесь можно воткнуть в землю черенок лопаты и через какое-то время он прорастет. Многообразию природы способствует уникальное географическое положение региона, в котором представлены климатические типы от субтропического до лесостепного. Вносят разнообразие и расположившиеся на территории края предгорья Кавказского хребта. Все эти факторы обусловливают огромное разнообразие биологических видов, исключением не стало и царство грибов.

Содержание статьи

Краснодарский край — своеобразная Мекка грибников. Оно и понятно, грибной сезон начинается здесь ранней весной и заканчивается поздней осенью, а разнообразием промысловых видов грибов регион может поспорить с Приморьем и Дальним Востоком. По сути, на относительно небольшом географическом пятачке сконцентрировались виды грибов, характерные для во всех природных зон России, за исключением, разве что, эндемических видов, присущих исключительно к кому-то одному ареалу.

Съедобные грибы Краснодарского края будет удобнее всего расположить по сезонности сбора, так как из-за отсутствия четких границ климатических зон нет привязки видов к какому-то одному региону края.

Весенние грибы

Вешенка

Вешенка весенняя

Среди местных жителей более распространено название «берестянка». Гриб, паразитирующий на древесине лиственных видов деревьев. Имеет своеобразные шляпки в виде «ушка», очень короткую или отсутствующую ножку. Растет крупными сростками. В Краснодарском крае начинает плодоносить с начала мая и до самой зимы, причём гости из других регионов страны зачастую поражаются величине грибных «семей» вешенки и ее плодовитости.

Головач мешковатый

Один из самых ранних грибов региона, начинает плодоносить с середины апреля. Довольно крупный гриб, сильно напоминающий обычный дождевик. Отличается тем, что у него имеется ложная ножка, являющаяся частью общего плодового тела. Практически одновременно с ним появляются головач гигантский, отличающиеся более крупными размерами и — типичный шарообразный дождевик, украшенный небольшими мягкими шипами. Все три вида съедобны только в молодом возрасте.

Невысокий серого цвета гриб с яйцевидной, a в последствии — колокольчатой шляпкой, покрытой небольшими чешуйками. В отличие от прочих регионов, где этот вид грибов в основном сопутствует человеческому жилью и сельскохозяйственным постройкам, на Кубани этот гриб встретить можно практически повсеместно, за исключением местностей с глинистыми почвами. Объясняется это богатым составом почвенного слоя. Начинает плодоносить очень рано, с начала апреля.

Навозник серый

Шампиньон обыкновенный

Мясистый пластинчатый гриб с ароматной мякотью, сероватой чешуйчатой шляпкой, плотной окольцованный ножкой и розовым или коричневым пластинчатым слоем. В Краснодарском крае его плодоношение начинается с середины апреля, гораздо раньше других регионов. Растёт он здесь удивительно обильно, иногда покрывает плодовыми телами целые поляны. Я лично в окрестностях Апшеронска за 15 минут на одной небольшой опушке набрал три ведра шампиньонов. И это при том, что выбирал только экземпляры не крупнее 5 сантиметров.

Несколько позже, примерно в начале мая, появляется ещё один вид . Его легко отличить по мякоти с запахом аниса и белой шляпке с небольшими желтоватыми пятнами. На Кубани они растут так же обильно, как и шампиньон обыкновенный, предпочитая открытое пространство. Очень часто их можно встретить на сельскохозяйственных землях, особенно находящихся «под паром».

Подвишень

Гриб, напоминающий крупную белую или с мучнистым запахом. В районе Хадыженска отдельные экземпляры этих грибов находили с середины апреля, к концу месяца подвишень уже обильно плодоносит по всей территории региона.

Белый гриб

Мощный трубчатый гриб с цилиндрической или булавовидной ножкой, выпуклой или имеющей форму подушки шляпкой и окраской кожицы от практически белого до коричневого, в зависимости от места произрастания и климатических условий. Да, не стоит удивляться — на Кубани он относится к весенним грибам. Или, скорее, ко всесезонным, так как первые экземпляры появляются уже в мае, а последние находки белого гриба случаются даже в конце ноября. Особенно обильно белый гриб встречается в районе предгорий, в редколесье.

Типичный представитель моховиков с бархатистой шляпкой и быстро синеющей при повреждении жёлтой мякотью. Вообще, в Краснодарском крае представлены практически все виды моховиков, но зелёная разновидность появляется здесь раньше всех, в середине апреля или начале мая. Его собрат, моховик трещиноватый, начинает расти чуть позже, с середины мая.

Моховик зеленый

Мнение эксперта

Геннадий Сергеевич Рылов

Большой эксперт в микологии и заядлый грибник. Знает все о грибах, их видах и местах роста

Это далеко не полный список весенних грибов Краснодарского края — скорее, я перечислил те грибы, которые в этом регионе появляются раньше, чем в других областях России. Прочие весенние виды, такие как зимний гриб, сморчки, строчки, зимние опята по сезонности здесь никак не отличаются от других регионов.

Летние грибы Краснодарского края

Лето — период настоящего лесного буйства грибов на Кубани. Перечислить все виды, которые могут украсить корзину грибника посреди летнего сезона, здесь будет довольно затруднительно, ибо получится целая научная работа. Поэтому ограничусь наиболее распространёнными и массово растущими видами, составляющими основу промыслового сбора грибов.

Подберезовик обыкновенный

Здесь начинает плодоносить в конце мая, заканчивается его сезон глубокой осенью. Типичный болетовый гриб, трубчатый, шляпка полушаровидная или подушковидная, ножка чешуйчатая, ровная или расширяющаяся в основании, с синеющей по краю мякотью. Приятная особенность этих грибов в Краснодарском регионе состоит в том, что здесь почти не встречаются характерные для средней полосы водянистые экземпляры. На Кубани почти все подберёзовики плотные, упругие. Правда, червячки их кушают тоже очень активно и бывает сложно найти неповрежденный экземпляр.

Подосиновик

Подосиновик

Примерно в это же время в лесах и подвесках появляются подосиновики, и разновидности. Это плотные трубчатые грибы с ножкой в чёрных чешуйках, плотной выпуклой шляпкой жёлтого, буроватого, красного или кирпичного цветов. Легко отличается по интенсивно синеющей на разломе мякоти.

На Кубани эти грибы особенно обильно произрастают на границе лесостепной и субтропической зоны, в частности, в Красной поляне. Также большие популяции были замечены в районе Белореченска. В Краснодарском крае можно найти поистине гигантские экземпляры подосиновиков, личный рекорд автора этой статьи — гриб, немного не дотянувший до 3,5 килограмм. И без единого червячка, как это свойственно для подосиновика.

, здесь чаще называемый «рыжик деликатесный»

Небольшой пластинчатый гриб рыжего, красноватого, иногда с зеленоватым оттенком цвета с выпуклой или воронкообразной шляпкой. На территории Краснодарского края этот вкуснейший гриб облюбовал территории предгорий и склоны невысоких гор, где встречается очень обильно. Очень большие урожая собирают местные жители в районе посёлка с непроизносимым названием Архьгз, также большие популяции растут около посёлка Чибий.

Рыжик сосновый

Груздь настоящий

Крупный, массивный гриб с плоской вдавленной или воронкообразной шляпкой белого или желтоватого цвета, обильно выделяющий едкий млечный сок при разламывании. Настоящие «грибное золото» России. В отличие от более восточных популяций, в Краснодарском крае этот благородный гриб преимущественно встречается в гористой местности, чаще всего по соседству с грабами. В равнинных частях региона его можно найти лишь там, где преобладают суглинистые почвы.

Трюфель белый

Этот гриб стоит отметить отдельно, так как на территории нашей страны Краснодарский край является едва ли не единственным регионом, чей климат благоприятствует произрастанию этого редкого и капризного гриба. Во всяком случае, регулярно его находят только на Кубани. Внешне гриб напоминает довольно неопрятную картофелину серого или бурого цвета, неправильной формы.

Плодовое тело полностью погружено в почву, так что сбор этих грибов является отдельным видом искусства. На территории Краснодарского края чаще всего бывает замечен в гористой местности или предгорьях, в частности, в окрестностях Апшеронска. Растёт строго на известковых почвах.

Опенок осенний

Сапротрофный гриб, растёт на ослабленной или мертвой древесине, небольшой, с выпуклой или распростертой шляпкой, покрытой чешуйками и характерным кольцом на ножке. Растёт группами, на Кубани нередко встречаются стоячие деревья, покрытые опятами от почвы и до высоты 3 метров. Здесь его чаще называют «опёнок настоящий», поскольку в Краснодарском регионе активный рост этого гриба начинается гораздо раньше, чем, к примеру, в средней полосе России.

Грибники начинают собирать его уже с начала июня, далее опёнок даёт несколько «слоев» и продолжает плодоносить аж до конца ноября. Так что его можно смело отнести как к летним, так и к осенним грибам региона. Здесь опята облюбовали гористые регионы лесостепного и субтропического поясов, но встречаются и на равнинах, хоть и не так обильно.

Осенние грибы Краснодарского края

Собственно видов, растущих исключительно в осенний сезон, на Кубани немного. Связано это с тем, что климат в течение грибного сезона достаточно ровный, а потому многие виды, считающиеся чисто осенними в других регионах, благополучно растут здесь и летом, а зачастую и весной.

Гриб, внешне напоминающий груздь с плоской, вдавленной или воронкообразной шляпкой белого цвета или с бурыми пятнами. Легко отличим по характерному скрипу, который издает мякоть шляпки, если провести ею по ногтю или зубу. На Кубани растет всего в течение 2 месяцев, сентябрь и октябрь.

В разные годы может встречаться в больших количествах или не встречаться вовсе. Наибольшие популяции замечены в районе Горячего Ключа и станицы Калужской, растёт в дубовых и грабовых лесах.

Скрипица

Рядовка тополевая

Пластинчатый гриб с выпуклой, позже распростертой шляпкой коричневого, красноватого цвета, иногда с зелёными пятнами, у старых грибов шляпки волнистые, неправильной формы, в трещинах. Отличительная особенность — мучнистый вкус мякоти, отчётливо хрустящей на зубах. Один из самых поздних грибов Кубани, при этом один из самых распространённых и обильных.

В сезон встречается по всей территории края, причём настолько многочисленно, что является едва ли не основным засолочным грибом. Одновременно растут ещё два вида рядовок, (здесь её называют «землистая») и .

Чешуйчатка травяная

Чешуйчатка травяная

Местное название — чешуйчатка золотая (не путать с золотистой, это совсем другой вид). Крупный, до 25 см в диаметре шляпки, пластинчатый гриб жёлтого, рыжеватого или оранжевого цвета, ножка имеет кольцо. Этот гриб растет исключительно в октябре на черноземе, довольно редок. В современной литературе причислен к несъедобным из-за способности накапливать соли синильной кислоты, однако местные жители продолжают употреблять его после предварительного отваривания, при этом ни одного случая отравления не зафиксировано.

Ядовитые грибы Краснодарского края

Как и в любом другом регионе, сбор грибов на Кубани требует особой осторожности. может быть очень коварным и проявляться не сразу, поэтому здесь, как и везде, работает железное правило любого грибника — не уверен в грибе, не притрагивайся к нему! Видовое разнообразие ядовитых грибов в Краснодарском крае достаточно велико, как и в случае с промысловыми грибами, благоприятный климат позволяет расти здесь практически всем известным в России токсичным видам грибов. Так что здесь напомним самые опасные виды, могущие встретиться в этом регионе.

Поганка бледная

Самый опасный ядовитый гриб России. Имеет полушаровидную или распростертую шляпку белого, сероватого цвета, иногда с зелёным отблеском, выраженное кольцо на ножке, в основании — характерная вольва. С прочими признаками и отличиями настоятельно рекомендую познакомиться в грибной энциклопедии! На Кубани начинает плодоносить с июня месяца и продолжает встречаться до первых морозов.

Энтолома ядовитая

Довольно крупный, в шляпке до 16 см, пластинчатый гриб. Шляпка желтовато-белая или серая, имеет сильный мучной запах мякоти. На Кубани встречается в течение сентября и октября, в основном в районе предгорий. Очень ядовита!

Мухомор красный

Самый известный, пожалуй, ядовитый гриб с ярко-красной шляпкой, покрытой характерными белыми хлопьями, с белой окольцованной ножкой и яйцевидным углублением в основании. По счастью, в кубанском регионе встречается редко, в основном в гористой местности, произрастает с июля по сентябрь.

Внешне сильно напоминает боровики, поверхность шляпки белая, сероватая, ножка желто-красная, с ярко-красным сетчатым рисунком. На разломе или срезе мякоть быстро краснеет, по краю синеет, затем мякоть приобретает прежний белый цвет. Не очень ядовитый гриб, однако может вызвать довольно сильное расстройство желудка. На территории Краснодарского края встречается достаточно часто и обильно, чем и опасен. Произрастает повсеместно в лиственных лесах.

Сатанинский гриб

Мнение эксперта

Геннадий Сергеевич Рылов

Большой эксперт в микологии и заядлый грибник. Знает все о грибах, их видах и местах роста

Здесь важно будет отметить, что данный перечень далеко не полон. На Кубани растут практически все виды мухоморов, огромное количество поганок и галлюциногенных грибов. Поэтому более полную информацию стоит подчеркнуть из грибной энциклопедии, это очень важно!

Маленькие хитрости кубанского грибника

А вы исследуете леса своих регионов в поисках грибов?

Конечно!Собираюсь

Географические особенности и климат Кубани накладывают свой отпечаток и на такое привычное, казалось бы, дело, как сбор грибов.

Перечислю несколько советов, обусловленных местной спецификой:

• Для похода за грибами выбирайте обувь, в которой будет удобно передвигаться не только по лесной подстилке, но и по камням. Многие виды грибов заманят вас довольно высоко в горы, и передвигаться там в привычных резиновых сапогах с гладкой подошвой будет крайне не комфортно.
• По той же причине в качестве емкости для грибов лучше всего взять не корзины, а ведра. Человеку, непривычному к передвижению по горам, очень легко здесь упасть. Можно сказать, вы непременно упадете в первый свой поход. Обычная корзина такого испытания, скорее всего, не выдержит.
• На Кубани достаточно влажный климат при высоких летних температурах. Поэтому ёмкости для грибов должны непременно хорошо проветриваться. Лучше всего сделать в пластиковых ведрах дрелью достаточное количество отверстий для свободного доступа воздуха.

Для «грибного туризма» лучше всего подойдёт Белореченский, Апшеронский район, окрестности Горячего Ключа. Это наиболее богатые на грибной урожай и достаточно легко проходимые местности.

Видео-обзор грибов Краснодарского края

Съедобные грибы Крыма — фото и описание

Осенний сбор грибов

Климат Крыма отличается своей непредсказуемостью. И когда начнется грибной сезон, предугадать сложно. В одной части полуострова они могут еще не появиться, а в другой уже будет полным ходом идти «тихая охота». Крымские грибники знают еще одну особенность своего края: грибы растут не только в лесу. Большинство из них растет в степях, предпочитая богатую органикой почву. Например, степную однобочку можно встретить прямо в траве, на полянке рядом с населенным пунктом.

Грибной сезон длится с самой ранней весны до поздней осени. Но фактом остается то, что еще не успевает растаять снег, а из-под него уже показываются крохотные головки сумчатых сморчков. Рано появляются дождевики и головачи.

Лето в полной мере дает насладиться богатым разнообразием грибов. В лесостепных, степных и лесных районах можно встретить более 100 видов грибов. Профессионалы грибного дела отдают предпочтение единицам: горному белому грибу, маслятам, опятам, рыжикам, подосиновикам, подберезовикам и еще нескольким.

До самых заморозков собирается и с аппетитом кушается черно-белая (или серая) рядовка. Ее еще называют мышата. Удивительно, но этих грибочков можно насобирать даже за неделю до зимних праздников, как раз для новогоднего застолья. А теперь подробнее о самых любимых грибах Крыма.

Горный белый гриб

Крымский белый гриб

Имеет много названий: свинуха гигантская, леусопаксиллус огромный. Но самое точное – говорушка гигантская (семейство трихломоховых). Предпочитает почву лиственных и хвойных лесов. Встречается с начала лета до середины осени.

Горные белые грибы растут группками. Если под березкой или сосной нашелся один, высока вероятность, что рядом еще несколько. Заметить их несложно. Шляпки большие, мясистые (до 20 см в диаметре). Могут быть совсем белыми, но бывают и приятного цвета кофе с молоком. Если гриб совсем белый, значит, он молоденький и свежий. Шляпка должна быть сверху гладкая, а снизу – покрыта пластинками с перемычками.

Ножка настоящего белого горного гриба плотная, но коротковатая, если учитывать размеры шляпки, – всего 3-8 см. Ближе к шляпке на ней могут быть ворсинки. Иногда наблюдается мучной налет. Снизу ножка утолщена.

Мякоть белого грибы тоже белого цвета, иногда кремового. Запах приятный. Его описывают, как мучнистый. У зрелых грибов может ощущаться слегка горьковатый вкус, поэтому их лучше использовать для сушки. А вот у молодых грибов вкус больше ценится, да и полезных веществ в них больше сохранено. Одно из них – это антибиотик клитоцибин, губительный для туберкулезной палочки.

Спутать гриб можно с несколькими видами других. На него похожа говорушка дымчатая. Она часто встречается в крымских лесах и несильно уступает горному белому во вкусовых качествах. Опаснее встретить ядовитый желчный гриб. Если встретилась целая полянка белых, то надо убедиться – не «ведьмино» ли это «кольцо».

Крымский белый гриб – желанный гость на каждой кухне. Его можно употреблять в тушеном, соленом, жареном, печеном или маринованном виде. Он способен украсить и дополнить любое блюдо с жареной курочкой, картошечкой, гречневой кашей. Да всех не перечислишь.

Но горные грибы нельзя долго хранить. Сразу после сбора их лучше промыть в холодной воде и оставить на полчаса в подсоленной. После очистки от лесной земли и листьев грибы надо держать в холодильнике. Не больше двух суток.

Мышата (рядовка серая)

Мышата или (рядовка серая)

Насчитывается несколько видов рядовок, которые можно употреблять в пищу. Но их довольно трудно отличить от несъедобных. Чаще мышат находят в хвойных и смешанных лесах, во мху или на песчаной почве. Рядовки могут расти поодиночке или в группках.

В Крыму их встречают в начале или в середине осени. Бывалые грибники ездят за ними специально в леса рядом с селом Кольчугино или в район Крымской астрофизической лаборатории.

Шляпки молодых мышат (5-10 см) имеют коническую форму с завернутыми краями. У зрелых рядовок она плоская, мясистая, с неровностями. Края развернуты, на них есть небольшие трещинки. По центру выступает небольшой бугорок. Пластинки в ней редкие и широко расположенные. Цвет шляпки серый (от светлого до темного оттенка). После дождика выглядит слизистой и становится слегка липкой, из-за чего к ней прилипают листочки и маленькие комки земли, и ее становится трудно заметить.

Ножка рядовки плотная, длинная (до 12 мм), утолщенная у основания. У зрелых рядовок она становится полой внутри. Цвет ножки бледно-желтый или сероватый снизу. Рядом со шляпкой виден налет. Мякоть гриба имеет плотную, но хрупкую структуру со слабым мучнистым запахом.

Мышата можно солить, варить, мариновать. После варки их предпочитают обжаривать и подавать к столу в качестве вкусного дополнения ко вторым блюдам. Хотя они очень вкусны в супах, запеканках, салатах, соусах.

Перед приготовлением их нужно перебрать, удалив червивые грибы, грязь и хвою. Желательно затем замочить на два часа в подсоленной воде с добавлением лимонной кислоты. Если грибы имеют сильный аромат, чтобы его отбить в воду можно добавить лавровый лист или пару горошков черного перца.

Лисички

Лисички или Петушки

Другое название – петушки. Богаты ими земли Симферопольского района. Много их рядом с селом Мраморное. Также грибники ходят в леса Белогорского, Кировского, Бахчисарайского районов.

Растут лисички многочисленными группами в солнечных местах, на полянках или рядом с просеками. Встречаются и во мху, среди березок, сосен, елей. Появляются с начала июня. Собирать можно все лето до начала первых осенних холодов.

Отличительная особенность строения: у гриба нет выраженного перехода от ножки к шляпке. Цвет однородный: желтый (оттенки варьируются от светлого до темного, почти оранжевого).

Шляпка имеет неправильную форму с волнистыми развернутыми краями, образующими углубление в центре. Но поверхность ее при этом абсолютно гладкая. Ножка ссужается книзу, длина около 5 см. Мякоть мясистая, плотная, с чуть кислым вкусом. При надавливании приобретает красноватый оттенок. Запах слабый.

Нужно отличать от ложной лисички, у которой шляпка не имеет изгибов и напоминает маленькие воронки. К тому же цвет у них всегда оранжевый, ближе к красному. Похож на лисичку также ежовик желтый. Это съедобный гриб желтого цвета. Имеет более мясистую шляпку и более утолщенную белую ножку.

Лисички очень полезны для здоровья. Они помогают избавиться от гельминтов, благотворно действуют на клетки печени (в составе грибов – эргостерол), являются источником витаминов. Повышают устойчивость организма перед инфекциями.

Лисички легко транспортироваться, они не ломаются при переноске. Готовить можно в любом виде. Правда, в жареном виде они несколько теряют свои вкусовые качества. Хорошо сочетается с другими грибами, например, с белыми и подберезовиками.

Опята осенние

Опята осенние в Крыму

Настоящие осенние опята собираются с конца августа до конца осени повсеместно. Эти грибы практически никогда не растут по одному. Обычно паразитируют целыми семьями на деревьях, пнях. Предпочитают влажную почву.

У молоденьких опят шляпка вогнутая внутрь, с ростом раскрывается и становится плоской (размер от 2 до 15 см). Ножки длинные – до 10 см. Цвет шляпок и ножек одинаковый – медовый, но на них есть хлопьевидные чешуйки темного цвета, из-за чего опята выглядят коричневатыми и слегка пушистыми. Под шляпкой есть пленчатое кольцо.

У ложных ядовитых опят серо-желтый цвет. Шляпка по краям беловатая, на ней нет чешуек. Мякоть светло-желтая с горьким вкусом и запахом земли. Споровый порошок коричневого цвета, у осеннего опенка – белый.

Готовить опята можно по-разному. Очищенные опята лучше варить в подсоленной воде, минут пять. Обязательно потом их надо перекинуть в дуршлаг и дать слиться воде. Перед подачей на стол их измельчают, заливают сметаной или посыпают зеленым луком. Для засолки варят уже 20 минут, предварительно промыв и очистив от грязи. После варки кладут в стеклянную тару, туда добавляют лавровый лист, перец, лук и укроп. Хорошо класть грибы и добавки слоями, один на другой.

Маслята обыкновенные

Маслята обыкновенные

Распространены повсеместно, но особо их много в Белогородском районе Крыма, в селе Зеленогорское, а также в Строгоновке и на плато Ай-Петри. Сезон роста: июнь – конец октября. Любят светлые поляны и опушки. Встречаются на лугах. Насекомым нравится питаться маслятами, поэтому летом грибы, зачастую, просто изъедены ими. Но к осени ситуация нормализуется.

Спутать маслята с другими грибами очень сложно. Их название говорит само за себя. Мясистые сочные шляпки как будто намазаны маслом: они скользкие и слизистые, коричневого или светло-бурого цвета. У зрелых маслят шляпки раскрываются, приобретая форму полушарий. Чем старше гриб, тем края выше. Кожицу легко отделить от мякоти. Под шляпкой находится трубчатый слой с мелкими порами желтого цвета.

Ножки светлее шляпки, тоненькие, длиной до 10 см. На зрелом грибе хорошо видно белое кольцо.

Маслята не могут долго храниться, поэтому после сбора их надо быстро готовить. Перед готовкой (жаркой, варкой, консервированием) с них нужно снимать толстую кожицу и перебирать. Все червивые грибы выкидываются. Затем они замачиваются на часок в воде с солью и полностью очищаются от грязи.

Перед маринованием они провариваются 15-20 минут. Во время варки можно добавить в воду немного лука, это добавит пикантности будущему блюду. Далее их надо опрокинуть в дуршлаг и немного обсушить. Маринуются любым способом.

Замораживаются маслята, отваренные в воде (время варки – 5 минут), просушенные и разложенные маленькими порциями в полиэтиленовые пакеты. После размораживания маслята хранятся совсем недолго, поэтому из морозилки надо доставать только необходимое количество грибов.

Грузди

Груздь перечный

Грузди попадаются грибникам в смешанных лесах в летний период. Редко встречаются в предгорных и горных районах Крыма. Основной сезон сбора приходится на июль и сентябрь. Активный рост начинается после проливных дождей.

Груздь настоящий в Крыму не найдется, но растут дубовый, перечный и сухой грузди. Груздь перечный можно различить по воронковидной белой шляпке с сероватыми пятнами. На ее узких пластинках заметны капли млечного сока, который на вкус очень горький. Ножка коротенькая, снизу ссужена. Кушать гриб можно после неоднократного замачивания.

У груздя сухого шляпка тоже белая, но с бурыми пятнами. У пластинок голубоватый цвет.
Горький сок после разлома не выступает. Гриб идеален для соления и маринования (после предварительного замачивания).

В горной части Крыма попадаются дубовые грузди. Растут эти рыжеватые пластинчатые грибы в лиственных лесах. На их шляпках легко различимы бурые полоски. Ножки с желтыми ямками с ростом теряют свою плотность. Подходят для маринования, жарки, варки.

Рыжики

Рыжики

Появляются в лесах с июля. Любят тень и прохладные места под деревьями. Растут большими группками. В Крыму их признанное место – Рыбачье, также часто встречаются в лесах Южного берега Крыма.

Шляпки оранжевого цвета вырастают до 12 см в диаметре. Снизу красноватые пластинки, которые при надавливании зеленеют. кожица на них немного клейкая. На полых ножках, толщиной до 2 см, есть ямочки. Мякоть рыжиков плотная, сладкая и с фруктовым ароматом.

Рыжики можно приготовить любыми способами. Солятся они очень быстро: в течение двух часов получаются вкусные соленые грибы. Главное, добавлять больше специй.

Дождевики

Дождевик

Дождевики – это грибы, которыми невозможно отравиться. Но собирая их, нужно все-таки проверять их мякоть: у настоящего дождевика она всегда белая. В Крыму распространены дождевики гигантский и грушевидный. У первого плодовое тело круглое и белое, но со временем становится желтоватым. Может достигать высоты в 34 см.

Также интересно почитать: Ядовитые грибы Крыма

Плодовое тело грушевидного дождевика очень похоже на грушу по форме. Кожица шершавая с маленькими бугорками. Растут дождевики в предгорной местности, выбирая для себя гнилую древесину.

В пищу годятся только молодые грибы. Их сушат или жарят. Также из них получается вкусный грибной суп. По содержанию питательных веществ могут сравниться с белыми.

Пешие походы в Крыму

Первые грибы: когда искать и как не пострадать

Перечисляем съедобные и несъедобные грибы, которые в теплую погоду можно встретить в лесу в конце весны – начале лета.

Традиционно грибы появляются примерно к середине лета, когда земля уже достаточно прогрета и увлажнена. Но иногда по окончании весны погода подкидывает сюрпризы – и дары леса можно начинать собирать значительно раньше. А поскольку в этом году весна порадовала нас теплой погодой и дождями, любители «тихой охоты» уже успели похвастаться своими первыми грибными «трофеями». Как же не ошибиться при сборе грибов, и что следует знать об этом?

Какие грибы в лесу появляются первыми?

Если верить календарям сбора грибов, то из съедобных грибов первыми в лесу можно увидеть некоторые виды сыроежек, а также вешенки, боровики, подберезовики, подосиновики, шампиньоны, дождевики и сморчки, а также летние опята.

Расскажем о тех грибах – съедобных, несъедобных и ядовитых, которые в начале нового грибного сезона появляются в лесу самыми первыми.

Съедобные грибы в мае-июне

Многие знают, что съедобные грибы включают в себя так называемые «условно съедобные». Такие грибы нужно обязательно отварить, а иногда даже предварительно вымочить перед приготовлением. Большинство условно съедобных грибов появляется в лесах и на полях во второй половине лета.

Сыроежка сине-желтая

Фото с wikipedia.org

Сыроежка, пожалуй, самый известный и безобидный гриб, у которого, однако, есть и несъедобные «родственники». При хороших погодных условиях съедобная сыроежка сине-желтая может появиться уже в начале лета. Она имеет полушаровидную шляпку диаметром от 5 до 15 см, которая со временем становится выпукло-распростертой, и ножку 5-12 см длиной и 1,5-3 см толщиной, которая впоследствии становится полой. У гриба частые широкие пластинки белого или кремово-белого цвета и белая мякоть.

Вешенка рожковидная

Фото с mushroomobserver.org, автор — Iv Merlu (Merlu)

Гриб пластинчатый, имеет мясистую шляпку диаметром от 5 до 15 см (иногда может достигать и 30 см), которая меняет свой цвет от темно-серого до пепельного с фиолетовым оттенком, затем выцветает до беловатого, сероватого или желтоватого. Ножка короткая, суженная к основанию, со временем становится очень жесткой. Так же с возрастом гриба меняется и мякоть – от белой и плотной до жесткой и волокнистой. Рожковидную вешенку можно встретить в лесу уже в мае-июне.

Вешенка степная, фото с wikipedia.org, автор — Apple2000

Начиная с мая, на пастбищах в южных районах России можно также встретить вешенку степную – съедобный пластинчатый гриб со шляпкой розовато-кремового цвета 4,5-13 см в диаметре, с ножкой высотой от 2 до 5 см и толщиной до 2,5 см. Гриб любит селиться рядом с зонтичными растениями.

Вешенка легочная

Фото с wikipedia. org, автор — Jörg Hempel

Пластинчатый гриб с опушной белой ножкой до 1,5 см в высоту, с языковидной или выпукло-распростертой шляпкой диаметром 4-9 см и тонкой белой мякотью. Появляется в лесах уже в мае, предпочитает гниющую древесину.

Вешенка обыкновенная, или устричная

Фото с wikipedia.org, автор — Aaron Sherman

Самый популярный из всех грибов семейства Вешенковые. Обладает мясистой шляпкой от 5 до 30 см в диаметре и пластинками от 3 до 15 мм в ширину, а также короткой плотной ножкой от 2 до 5 см в длину. Чаще всего растет группами на стволах или пнях лиственных, реже – хвойных деревьев. При благоприятных погодных условиях может появиться уже в июне.

Вешенка – второй по популярности культивируемый гриб в России (речь идет, конечно, о съедобных видах). Первое место по объемам культивирования в стране, как и во всем мире, занимает шампиньон.

Полубелый гриб

Фото с wikipedia.org, автор — George Chernilevsky

Относится к семейству Болетовые. Получил народное название – боровик желтый. Гриб трубчатый, съедобен, несмотря на то, что в сыром виде пахнет гуашью, но после варки этот запах исчезает. Имеет шляпку диаметром от 5 до 20 см, вначале выпуклую, затем более плоскую, с плотной мякотью. Ножка у гриба плотная, внизу утолщенная, высотой в среднем до 10 см. Растет в лиственных или смешанных лесах, начиная с конца июня, но знающие места грибники при теплой погоде находят его уже в мае.

Белый гриб

Фото с wikipedia.org, автор — Strobilomyces

В народе зовется боровиком. Трубчатый гриб, имеет выпуклую шляпку диаметром 7-30 см. Цвет ее кожицы варьируется от красно-коричневого до почти белого, с возрастом темнеет. Ножка у гриба массивная, от 7 до 25 см в высоту, мякоть крепкая. Как и полубелый гриб, при теплой погоде начинает расти уже в мае.

Подберезовик обыкновенный

Фото с wikipedia.org, автор — alexntor

Трубчатый гриб со шляпкой различной окраски – от белой до темно-серой, диаметром до 16 см, выпуклая или подушковидная, с белой мякотью. Ножка удлиненная, белого или серовато-крапчатого цвета. В силу своего названия предпочитает селиться в березовых лесах, но встречается и в смешанных, а также любит произрастать в болотистой местности и во мху. Традиционно его можно встретить в указанных местах уже в конце мая – начале июня.

Подосиновик красный

Благодаря цвету своей шляпки этот трубчатый гриб получил разговорное название «красноголовик». Имеет шляпку от 4 до 20 см в диаметре, вначале полушаровидную с плотно прижатым к ножке краем, затем выпуклой формы, и ножку высотой до 15 см с серовато-белой поверхностью, покрытой буроватыми продольно-волокнистыми чешуйками. Особенно любит селиться под молодыми осинами, за что и получил свое название, однако, замечен и в смешанных лесах. Встретить его на излюбленных местах обитания можно, начиная с первой декады июня.

Шампиньон обыкновенный, или печерица

Отличается полушаровидной шляпкой 8-15 см в диаметре и белой мякотью, краснеющей на изломе. Пластинки грибы со временем розовеют. Ножка может достигать 9 см в высоту и примерно в середине имеет широкое белое кольцо. Любит почву, богатую перегноем – по этой причине в садах его можно встретить быстрее, чем в лесу, начиная с мая.

Дождевик шиповатый

Внимание! Гриб съедобен только в молодом виде, а когда его мякоть пожелтеет, то употреблять его в пищу нельзя. Этот дождевик имеет булавовидную форму и сверху покрыт оболочкой с маленькими шипами, за что его название было дополнено соответствующим прилагательным. Этот гриб можно встретить как в лесах, так и на лугах с июня. Также имеет и луговой аналог, у которого нет шипов, но есть «пушистая оболочка».

Дождевик луговой

Сморчок настоящий

Его еще называют сморчком съедобным, хотя в семействе Сморчковые есть еще такие съедобные грибы, как сморчок конический (светло-коричневая или коричневая шляпка), сморчок высокий (черно-коричневая шляпка) и сморчок полусвободный (темно-коричневая шляпка). Помимо цвета шляпок, съедобные сморчки практически ничем не отличаются друг от друга. Шляпка имеет форму яйца, она сморщенная – отсюда и название гриба. Ножка по размеру значительно меньше шляпки, белая, в высоту до 7 см. В некоторых регионах гриб можно начинать собирать уже в апреле.

Опенок летний

Фото с wikipedia.org, автор — Raphaël Blo

Шляпка гриба от 3 до 6 см в диаметре, сначала она выпуклая, позже – плоская. В сухую погоду гриб медово-желтый, однако, после дождя становится коричневатым, с полупрозрачной шляпкой. Мякоть у него тонкая, водянистая. Ножка вырастает до 7 см, с бурым пленчатым кольцом, ниже кольца темно-бурая. Предпочитает селиться группами на пнях в лесах разного типа. Назван летним, но при аномально теплой погоде может появиться уже в мае.

Несъедобные грибы в мае-июне

Помимо съедобных, в конце весны – начале лета можно также обнаружить в лесу грибы, которые пока не отнесены к ядовитым, но по каким-то причинам все равно несъедобны.

Сыроежка желчная

Фото с wikipedia.org, автор — Jerzy Opioła

Гриб несъедобен, поскольку обладает жгучим вкусом. Пластинчатый, отличается шляпкой диаметром 4-9 см сначала выпуклой, затем плоской, а также светло-охристой веретеновидной или булавовидной ножкой и белой мякотью с гераневым запахом.

Сыроежки

Наши прабабушки были уверены в том, что сыроежки со шляпкой красного или лилового цвета (сыроежка едкая, сыроежка кроваво-красная, сыроежка березовая, сыроежка сардониксовая) – «родственницы» мухомора, и никогда не употребляли их в пищу. Сыроежки с красной шляпкой в некоторых источниках действительно называют несъедобными из-за неприятного жгучего вкуса. Стоит отметить, что последние две из перечисленных сыроежек можно встретить в лесу уже в июне.

Вешенка покрытая

Фото с mushroomobserver.org, автор — Gerhard Koller (Gerhard)

Этого представителя семейства Вешенковые сложно перепутать с каким-то другим грибом, однако собирать его тоже не стоит: он непригоден в пищу из-за плотной резиновой мякоти.

Коричнево-серый, пластинчатый, с сидячей шляпкой от 3 до 8 см в диаметре с загнутым книзу краем. Мякоть пахнет сырым картофелем. Грибы растут группами в основном на осинах с мая и до середины лета.

Ядовитые грибы в мае-июне

Такие грибы ни в коем случае нельзя употреблять в пищу ни в каком виде!

Строчок обыкновенный

Фото с wikipedia.org

Ядовитый гриб, несмотря на то, что некоторые источники относят его к условно съедобным. Шляпка визуально похожа на человеческий мозг, 10 см в высоту и 15 см в ширину, со временем становится морщинистой. Ножка длиной до 3 см, мякоть ломкая, с фруктовым запахом. Гриб сумчатый, селится на песчаных почвах, по большей части под хвойными деревьями. Первые строчки появляются уже в апреле.

В ряде стран строчок официально признан ядовитым грибом, поскольку в нем содержатся сильные токсины, постепенно разрушающие эритроциты, а также центральную нервную систему, печень и желудочно-кишечный тракт.

Мухомор весенний, или весенняя поганка

Фото с wikiwand.com

Смертельно ядовитый пластинчатый гриб белого цвета с полушаровидной, а впоследствии выпуклой шляпкой от 3,5 от 10 см в диаметре, и ножкой до 12 см в высоту. На ножке хорошо видно широкое белое кольцо, покрытое нечетко выраженными полосками. Гриб обитает в разных лесах, начиная с весны.

Свинушка тонкая

Фото с wikipedia.org, автор — H. Krisp

Отнесен к категории ядовитых, поскольку содержащиеся в нем токсины способны сразу же или постепенно нарушить функции некоторых внутренних органов и привести к летальному исходу. Гриб отличается оливково-коричневой, а впоследствии ржаво-бурой шляпкой 12-12 см в диаметре с завернутым краем, а также невысокой ножкой. Произрастает не только в лесах, но также на лугах, в садах и в траве рядом с многоэтажками. Увидеть его можно уже в июне.

Не исключено, что мы перечислили не все грибы, которые уже можно было наблюдать и собирать в этом сезоне. Если вы видели те, которых мы не упомянули, пишите в комментариях. А если у вас есть возможность, приложите к комментарию их фото!

съедобные и ядовитые виды, особенности строения, отличительные признаки, правила сбора

Название	Латынь	Ножка	Шляпка	Мякоть
Рыжик еловый	Lactarius deterrimus	Цилиндрическая по форме, очень ломкая, с возрастом полая, одного окрашивания со шляпкой, зеленеющая на срезе	Оранжевая, плоско-вогнутая или воронкообразная, ломкая, без наличия опушения по краям, зеленеющая на срезе	Оранжевая, со слабым фруктовым запахом и приятным грибным вкусом
Рыжик настоящий	Lactarius deliciosu	Одного цвета со шляпкой, полая, ровная, цилиндрическая	Чаще распрямляющеся или воронкообразной формы, гладкая и блестящая, иногда клейкая, оранжевого окрашивания с концентрическими кольцами	Достаточно плотная, желтовато-оранжевого цвета, на срезе быстро зеленеющая
Лисичка обыкновенная	Cantharēllus cibārius	Срастается со шляпкой и одного с ней окрашивания, плотная, с сужением в нижней части	С волнистыми краями или неправильной формы, вогнуто-распростёртая, оранжево-желтоватая	Плотно-мясистая, жёлтого окрашивания, с присутствием кисловатого вкуса и слабого запаха сушёных фруктов
Опёнок летний	Kuehneromyces mutabilis	Полого типа, цилиндрической формы, изогнутая и жесткая, коричневого цвета, с бурого цвета пленчатым кольцом, и темно-бурым окрашиванием ниже кольца	Желтовато-бурого окрашивания, в центре более светлого цвета, чаще всего распростёртой формы	Достаточно тонкая, характерного светло-бурого окрашивания, обладает приятным грибным запахом и вкусом
Сыроежка	Rússula	Цилиндрическая, чаще ровная, полая или плотная в зависимости от разновидности	В зависимости от разновидности и возраста плодового тела может быть шаровидной, полушаровидной или колокольчатой, распростёртой, плоской или воронковидной	Относительной плотности, хрупкая или губчатого типа, чаще белая
Груздь настоящий	Lactarius resimus	Цилиндрическая, с гладкой поверхностью, белая или слегка желтоватого цвета	Плоско-выпуклой, воронковидной с завёрнутыми и опушенными краями формы, плотная, белая или желтоватая	Хорошей плотности, крепкая, белого цвета, с очень характерным фруктовым ароматом.
Волнушка розовая	Lactarius torminosus	Цилиндрическая, очень крепкая и твёрдая, бледно-розового окрашивания	С углублением в центральной части и завёрнутыми опушёнными краями, покрытая опушенной розовой кожицей	Белого окрашивания, очень крепкая и достаточно плотная, с характерным острым вкусом
Плютей олений	Pluteus cervinus	Центрального расположения или эксцентрическаяцилиндрической формы	Ширококолокольчатая или выпукло-распростертая, с ребристо-полосатыми краями, шелковистая или чешуйчатая, от белого до почти черного цвета	Белая, мягкая и ломкая, без выраженного аромата и вкуса

Какие грибы растут в Новосибирской области. Топ самых популярных | ДОСУГ

Очень скоро на лесные тропы выйдут тихие охотники с лукошками: любителей собирать грибы в Новосибирской области ничуть не меньше, чем в других. Тем более, что белый гриб уже пошел. Правда, не все из нас легко могут отличить съедобный гриб от ядовитого и найти заветную полянку, с которой можно собрать урожай на зависть соседям по инстаграму. Для новичков в лесу – ликбез от корреспондентов «АиФ на Оби»: как выглядят самые популярные и вкусные грибы Новосибирской области, где они растут, и когда их следует собирать.

Подосиновики и подберезовики

Фото: АиФ/ Евгения Белановская

Первое и главное правило: если хотите набрать грибов, нужно выходить в лес очень рано утром – часов в шесть-семь. И хорошо, если это утро будет туманным и теплым – верный признак, что грибы уже «повылазили».

Больше всего в Новосибирской области смешанных лесов. А главные обитатели этих лесов – обабки. Другое название обабков – подосиновики и подберезовики. Найти их можно среди берез и осин – чаще всего они растут в молодом подлеске. В общих чертах, они очень похожи: и у того и у другого высокие мясистые ножки с черными прожилками. Как правило, у подосиновиков прожилки темнее, а шляпка – ярче: она бывает чаще всего ярко-оранжевого цвета. У подберезовика шляпка светло-кофейного или коричневого цвета. С обратной стороны шляпки плотная «моховая» изнанка: трубчатый слой, в котором вызревают споры.

Когда собирать: с июня по сентябрь.

Как готовить: сварить очень вкусный суп, маринад.

 

Белый гриб

Белый гриб Фото: АиФ/ Евгения Белановская

Этот красавец больше всего ценится среди заядлых грибников. И хорошо, что в Новосибирской области нет никакого недостатка в «белых» грибницах – хотя бы просто потому, что боровик (другое название белого гриба) хорошо растет именно в смешанных лесах. В лесу этот гриб можно найти, как ни странно, в зарослях папоротника. Поэтому, выходя за грибами, подготовьте большую палку – чтобы удобнее раздвигать кусты, и ничего не раздавить по дороге. Растет белый целыми «семьями», так что, если увидели один –  внимательней смотрите по сторонам: наверняка рядом «родственники». Еще один маркер – красная шапка мухомора. Часто белые и мухоморы – соседи.

Шляпка белого гриба крепкая, выпуклая, размером около 5 сантиметров в диаметре (бывает даже до 30), светло- или темно-коричневого цвета. Ножка – мясистая, крепкая и всегда белая.

Когда собирать: с конца июня до начала сентября.

Как готовить: замариновать, посолить, отварить, заморозить, засушить.

 

Маслята

Фото: Commons.wikimedia.org/ E rulez

Маслята лучше искать в хвойных лесах под соснами и елями. Растут они под ними, как правило, группами, в хвое. Вот эта самая хвоя и прилипает намертво к бурой скользкой шляпке масленка (потому он так и называется). «Изнанка» шляпки – зеленовато-желтая или оранжевая, трубчатая.

Когда собирать: с июля по конец сентября.

Как готовить: замариновать, обжарить, сварить суп.  

 

Лисичка

Фото: pixabay.com

Этот гриб обитает обычно на склонах оврагов, с смешанном лесу. Маркер: валежник. Если на земле много перепревших стволов деревьев, скорей всего где-то рядом и лисички. Есть несколько разновидностей семейства лисичковых. Но в новосибирских лесах чаще всего попадаются две из них: лисичка обыкновенная и говорушка оранжевая.  Они очень похожи. Но последняя – несъедобна.

Запомните главные отличия говорушки от обыкновенной лисички: более тонкая ножка, яркий, оранжевый цвет и …неприятный запах. Лисичка обыкновенная обычно имеет желтый или нежно-персиковый оттенок, у нее толстая мясистая ножка. И пахнет она смесью сушеных фруктов и орехов. А еще в лисичке не живут черви!

Когда собирать: с начала июня и иногда даже по начало октября.

Как готовить: заморозить, засолить, замариновать.

 

Груздь

Фото: АиФ/ Елена Скуратова

В хвойных и смешанных лесах Новосибирской области – там, где повыше трава, и побольше папортника, – можно найти белые, черные и «сырые» грузди. Сырые грузди у грибников считаются наиболее ценными – потому что вкуснее всего при засолке.

Мясистая ножка, часто «полая», а шляпка груздя похожа на небольшую воронку от взрыва. Причем края этого гриба обязательно загнуты вниз – в отличие от похожих на него поганок. Если шляпка гладкая, перед нами сухой груздь. Если «кружевная», с бахромой – «сырой». Черный груздь чаще всего растет в ельнике и на срезе дает белую «слезу». На изнанке шляпки у груздей – белые пластины. Найти груздь не так-то легко, потому что он обычно прячется близко к земле, под прелой листовой и во мху.

Когда собирать: с середины июля до середины октября (массово с середины августа до конца сентября)

Как готовить: солить, солить и еще раз солить. Перед засолкой грибы вымачивают – не меньше часа, а лучше ночь.  

 

Рыжик и волнушка

Эти два гриба, на первый взгляд, очень похожи друг на друга: полосками, воронковидной формой шляпки и края у них тоже загибаются совершенно одинаково. Только рыжик – рыжий, а волнушка – бледно-розовая. Еще одно отличие: если рыжик сломать, он выделит ярко-оранжевый сок, а волнушка – белый. Волнушка растет в березняке, а рыжик – в сосняке. А так как они такие яркие и нарядные, то собирать их – одно удовольствие.

Когда собирать: с июля по октябрь.

Как готовить: рыжики и волнушки солят и жарят. Правда, перед приготовлением и те, и другие лучше несколько часов вымачивать.

 

Сыроежки

Пластинчатые грибы, чаще всего с белой хрупкой толстой ножкой и ярко-розовой шляпкой. Шляпка сыроежки, кстати, в зависимости от возраста может напоминать вогнутое полушарие, которое как бы «раскрывается» и становится плоским, может достигать 15 см в диаметре. Цвет бывает как зеленовато-бурым (у съедобных) до ярко-красных оттенков (у ядовитых). Встречается сыроежка в абсолютно всех лесах. Этот гриб можно спутать с очень ядовитым – бледной поганкой (шляпка поганки может быть оливковой, сероватой или зеленоватой, так что, если вы сомневаетесь – лучше все же оставить гриб в лесу).

Когда собирать: с июня по сентябрь.

Как готовить: сварить, пожарить, потушить.

 

Опята

Опята Фото: АиФ/ Евгения Белановская

Растут опята на валежнике, чаще всего в оврагах. Это условно-съедобные грибы. Но летние, осенние и зимние опята можно употреблять в пищу. Как отличить съедобный опенок от ложного? По пленочному кольцу на ножке под шляпкой. А еще у съедобного опенка окрас светло-коричневый, не яркий. А шляпка покрыта  «чешуйками».  А ложный – манит грибника желтой или ярко-оранжевой шляпкой.

Когда собирать: август-сентябрь.

Как готовить: мариновать, сделать «икру», посушить.

Ядовитые грибы с фото. Что стоит знать грибнику!

Прежде чем класть в рот гриб, вдохновенно принесенный в лукошке из лесу, начинающему грибнику непременно стоит убедиться в том, что его “улов” съедобен. Хотя, если по-честному, провести грибам проверку “на вшивость” стоит и тому, кто за свою жизнь истоптал сотни километров лесных тропинок. Ведь от ошибок не застрахован никто — ни дилетант, ни грибник-профессионал. А шутки с грибами — дело опасное. Изучите десять самых ядовитых грибов, чтобы, встретившись с ними на лесной поляне, обойти десятой дорогой.

Бледная поганка

Самый известный из существующих на планете ядовитый гриб и абсолютный лидер этого списка. Бледная поганка выбирает южные леса северного полушария и появляется на опушках, как только наступает лето. Этот гриб “живет” в лесу вплоть до конца осени, поэтому весь летне-осенний сезон стоит быть начеку.

Отличительный особенности:

• довольно большой по размеру гриб;
• средний диаметр шляпки — 12 см;
• шляпка окрашена в непривлекательный выцветший серо-зеленый цвет;
• молодую бледную поганку легко перепутать с шампиньоном, так как края ее верхушки, подобно съедобному грибу, загнуты вниз;
• у “взрослых” поганок шапка выравнивается и превращается из выпуклой в плоскую;
• гриб абсолютно ничем не пахнет;
• вокруг ножки имеется тонкая бахрома, которую именуют “юбкой”;
• высота “взрослого” гриба может достигать 15 см.

Еще одна характерная особенность, по которой самый ядовитый гриб в этом списке можно с легкостью распознать на лесной поляне, — это наличие утолщения, которое фактически соприкасается с грунтом. Стройная и равномерная ножка эукариотического организма внезапно расширяется книзу.

Смертельный исход гарантирован после употребления даже ⅓ бледной поганки. Первые симптомы смертельного отравления проявляются не раньше, чем через ¼ суток.

Мухомор белый или весенний

Неприятно пахнущий белый мухомор, именуемый в ряде источников весенним, — завсегдатай лесных территорий. Его можно встретить в лесах, начиная с июня и заканчивая сентябрем.

Отличительные особенности:

• шляпка окрашена в белый цвет;
• средний диаметр верхушки составляет 8 см;
• у некоторых мухоморов этой разновидности краешек шляпки местами изрезанный;
• максимальная длина ножки составляет 12 см;
• ножка внутри пустая;
• по всей площади она покрытая чешуйками, визуально напоминающими лохмотья;
• ножка заканчивается характерным кольцом относительно большого по сравнению с ней самой диаметра.

Белый мухомор визуально похож на съедобный гриб под названием белый поплавок. Однако последний лишен кольца, который является характерной особенностью смертельно ядовитого представителя эукариотических организмов.

Мухомор пантерный или серый

Отвратительный на вид, часто треснутый по краям серо-бурый гриб, шляпка которого, подобно классическому мухомору, усеяна белыми пятнами. У молодых представителей этого вида верхушка конусообразная и по форме напоминает колокольчик. Но когда гриб вырастает, его шляпа расправляется и становится плоской.

Отличительные особенности:

• если понюхать мякоть, можно ощутить отвратительный запах;
• гриб — обладатель стройной и пустой внутри ножки;
• высота гриба обычно составляет 13-14 см;
• верхняя часть ножки тоньше, а нижняя — толще;
• визуально похож на абсолютно безопасного собрата — серо-розовый мухомор.

После употребления пантерного мухомора в пищу первые симптомы смертельного отравления проявляются максимум через 120 минут.

Мухомор красный

Самый популярный и, пожалуй, самый красивый из всех существующих мухоморов. Чаще всего встречается в окружении берез — в березовых рощах. Однако и для хвойных лесов этот “красавчик” — не редкость. Красный мухомор широко распространен в наших широтах и растет либо поодиночке, либо небольшими стайками — до 7-8 грибов в семействе.

Отличительные особенности:

• ножка большая, плотная и довольно мясистая, по сравнению с предыдущими видами мухоморов;
• шляпка окрашена в ярко-оранжевый или алый цвет;
• независимо от цвета верхушки, вся ее внешняя поверхность усыпана белыми точками;
• как и у большинства других мухоморов, молодой гриб обладает куполообразной верхушкой, а чем старше становится, тем ровнее и горизонтальнее по отношению к земле становится его шляпка.

Классический красный мухомор не таит в себе смертельной опасности. Отравиться им действительно можно, как и получить галлюциногенный эффект. Но умереть — вряд ли.

Рядовка ядовитая

Ядовитая рядовка обожает лиственные леса. Но время от времени встречается и в хвойных посадках. Увидеть ее можно впервые лишь в конце лета. В лесу она “живет” до начала осени. Любимая локация — под кроной дуба.

Отличительные особенности:

• верхушка имеет грязно-белый или некрасивый серый оттенок;
• диаметр шляпки может варьироваться от минимального 4 см до максимального 14 см;
• с возрастом колоколообразная верхушка становится плоской;
• у старых грибов кончики шляпки заворачиваются внутрь;
• диаметр основания — 3 см;
• пахнет мукой, но гораздо более неприятно, чем продукт из измельченной пшеницы;
• визуально похожа на землисто-серую “сестрицу”.

Первые симптомы отравления этим очень ядовитым представителем эукариотических организмов проявляются максимум спустя четыре часа.

Галерина окаймлённая

Галерина — визуально привлекательный гриб, который обычно оккупирует подгнившие стволы деревьев. Семейство галерины окаймленной обычно довольно большое, состоящее из мелких и крупных представителей эукариотической “стаи”. Гриб часто путают со вкусным опёнком, однако галерина — смертельно опасный организм, употребление в пищу которого приводит к летальному исходу. В отличие от опят, которые хрустящи и вкусны хоть в маринованном, хоть в соленом виде.

Отличительные особенности:

• цвет — жёлто-бурый;
• диаметр верхушки — 1-4 см;
• у молоденьких грибов верхушка колоколообразная с выпуклостью в центре;
• у старых грибов шляпка практически плоская;
• на ножке эукариотического организма имеется кольцо, выше которого присутствует похожий на муку налет;
• максимальная длина ножки — 5 см;
• форма ножки — тонка сверху, толстая снизу.

Ложноопёнок серно-желтый

Начиная с июня и вплоть до конца ноября, пока не наступят реальные морозы, ложноопёнок можно увидеть на гнилых пнях и в лесных буреломах. Грибы вырастают из древесины целым букетом, объединяясь в большие стаи.

Отличительные особенности:

• минимальный диаметр шляпки — 2 см, максимальный — 7 см;
• цвет шляпки — градиент от светло-желтого на краях до буро-желтого в серединке;
• ножка тоненькая, в высоту может достигать 10 см;
• мякоть окрашена в светлый оттенок и источает малоприятный запах;
• пластинки ложноопёнка отличаются по цвету от пластинок съедобных опят: они зеленоватые.

Первые признаки отравления ложноопёнком серно-желтым наступают, как минимум, спустя 60 минут после еды.

Шампиньон желтокожий

Желтокожая печерица — второе название этого популярного ядовитого жителя мегаполисов. Чаще всего этот представитель опасных для здоровья человека эукариотических организмов встречается в городских скверах и парках. Особенно после затяжных летний дождей.

Отличительные особенности:

• шляпка молодого гриба имеет форму купола;
• шляпка “взрослого” гриба расправляется, но при этом совсем плоской не становится;
• высота “ноги” может составлять от 10 см до 15 см;
• этот элемент эукариота окрашен в белый;
• верхняя часть ножки тоньше, а нижняя — толще;
• внизу у эукариотического организма имеется двухслойное колечко;
• если попробовать сварить такой лесной “улов”, он начинает источать неприятный “аптечный” аромат.

Эукариот относится к семейству ядовитых, но смертельного исхода после его попадания в человеческий организм, как правило, не бывает.

Лепиота коричнево-красная

Чешуйчатый зонтик, а именно так называют лепиоту в народе, чаще всего встречается в южной полосе России. Излюбленная локация гриба — луг. Однако и в условиях мегаполиса он отнюдь не редкость.

Отличительные особенности:

• размер эукариота — средний;
• радиус верхушки — около 3 см;
• на “ноге” присутствует растрепанное колечко;
• сама “нога” довольно плотная и мясистая;
• шляпа окрашена серо-коричневой рябью, визуально напоминающей чешую.

Лепиота — яркий представитель ядовитых грибов, способных спровоцировать невозвратимые процессы в человеческом организме. В ее составе содержится огромное количество цианидов — солей цианистоводородной кислоты, провоцирующих у человека тяжелейшие отравления.

Сатанинский гриб

Этот боровик ни с чем не спутаешь! Да-да, именно боровик, а не масленок или опёнок. Сатанинский гриб принадлежит как раз таки к этому семейству эукариотических организмов. Его излюбленные области — южные регионы Приморья, Кавказ и юг России. Как правило, он выбирает лиственные леса и чаще всего селится в дубовых и липовых рощах.

Отличительные особенности:

• шляпа визуально напоминает набитую перьями пышную подушку;
• максимальный радиус этой составной части гриба — 25 см;
• верхняя часть отличается грязно-белым окрасом, определенным в ряде источников как светло-серый;
• под шляпкой скрывается губковидная поверхность с розовыми трубчатыми элементами;
• “нога” в высоту вырастает до 0,1 м, а ее ширина чаще всего равна 0,06 м;
• нижняя часть ножки окрашена характерной красноватой сеткой;
• старые представители рода страшно воняют.

В некоторых областях нашей страны сатанинский гриб считают не ядовитым, а только условно ядовитым. Это значит, что люди после проведения определенной тепловой обработки решаются полакомиться этим боровиком. Но информацию о допустимости таких действий найти крайне сложно. И это главная причина, по которой экспериментировать с собственным здоровьем не стоит.

Будет интересно: Как вырастить вешенки у себя в подвале

Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook

Пластинки или поры грибов — форма

ЛАМЕЛЛА, ПОРЫ ИЛИ ЗУБЫ

Основная функция гриба — распространять свои споры в окружающей среде, обеспечивая таким образом создание потомства. Споры продуцируются базидиями, которые сами прикреплены к различным поверхностям или структурам, называемым гименофором . Наиболее распространенными типами гименофоров в грибах являются ламели (жабры), поры и зубы, как показано на фотографиях выше.Ламели Cortinarius evernius (1) являются наиболее типичной формой. Они расходятся от ножки к краю шляпки, как спицы на колесе. По мере того как они излучаются, они становятся все более отдаленными друг от друга и добавляют новые, чтобы заполнить пробел. Эти маленькие ламели, которые берут начало не на ножке, называются lamellulae , что означает «маленькие ламели». У многих видов Russula , таких как R. Claroflava (2), ламели расходятся от ножки к краю шляпки без добавления пластинок.Любой крупный гриб без ламеллюл почти наверняка принадлежит к виду Russula .

На двух панелях справа изображены Xerocomus subtomentosus , подберезовик и Hydnum repandum , типичный зубной гриб. Гименофор у подмышек состоит из длинных трубок, выстланных базидиями, тогда как у зубных грибов базидии располагаются на внешней стороне удлиненных зубов.

Одной из основных характеристик грибов, которые можно использовать для их идентификации, является способ прикрепления ламелей к ножке.Это могут быть:

1. Свободный — Ножка структурно отличается от пилеуса, часто с шарнирно-гнездовой связью. Ламели не прикрепляются к ножке, а возникают из тканей гвоздики. Свободные ламели встречаются реже, чем прикрепленные, но характерны для нескольких родов, таких как Agaricus, Amanita, Coprinus, Coprinopsis, Macrolepiota и некоторых других. В приведенном выше наборе Панель 5 представляет собой фотографию Amanita sp. и панель 6 — Coprinopsis atramentaria .

2. Adnexed — Здесь ламели поднимаются вверх в точке, где они встречаются со ножкой. На панелях 7 и 8 показаны ламели Entoloma sericeum и Cortinarius sp. так глубоко восходят, что кажутся почти свободными. Тем не менее, ножка и колпачок состоят из очень похожих и взаимосвязанных тканей, поэтому мы не можем сказать, что ламели не полностью свободны от ножки, как это было бы в шарнирно-гнездовом типе. Панель 9 — это Cortinarius evernius .Здесь ламели едва поднимаются вверх и могут быть отнесены к нашему следующему типу — сроссовым. При описании гриба это не составляет большого труда, мы просто описываем ламели как «прикрепленные к сросшимся».




3. Adnate — ламели, кажется, встречаются с ножкой почти под прямым углом и не являются ни восходящими, ни нисходящими. Фотография на панели 10 представляет собой Cortinarius croceus .

4. Нисходящий поток — Кажется, что нисходящие ламели стекают по ножке.Это диагностика для таких родов, как Clitocybe и Cantharellus . Hygrocybe mucronella на панели 11 имеет ламели, которые явно восходят, но в конечном итоге опускаются. Ampuloclitocybe clavipes на панели 12 показывает более прямолинейное нисходящее состояние.

5. Воротник — крошечный Marasmius rotula — лучший образец ламелей с воротничком. Здесь ламели никогда не встречаются с ножкой, а вместо этого образуют небольшой воротник вокруг нее.

Расстояние между жабрами гриба варьируется от вида к виду и может быть полезно при идентификации неизвестного. Полезно описать расстояние между жабрами труднее. Поскольку жабры расходятся от ножки, они начинаются очень близко друг к другу и намного дальше друг от друга на краю шляпки. По пути они могут образовывать, а могут и не образовывать ламеллы, заполняющие увеличивающееся пространство. Некоторые микологи пытались измерить расстояние между жабрами на краю шляпки или посчитать количество в пределах части шляпки в форме пирога с известным углом.Большинство людей считают эти методы громоздкими и вскоре отказываются от них.

Более удобный, хотя и неточный, метод — разделить расстояние между жабрами на несколько категорий. Чаще всего используются категории «многолюдно», «близко» и «далеко». Часто они дополнительно уточняются с помощью префикса «-sub» с каждым из трех терминов. Однако проблема с «-sub» заключается в том, чтобы точно знать, что означает этот термин. Являются ли жабры, которые называются «почти близкими», ближе, чем «близкие», или более удаленными, чем «близкие»? Учитывая отсутствие согласия по этому вопросу, вероятно, лучше просто последовательно использовать термины.Конечно, фотография жабр решает проблему во время идентификации. Вот система, которую я использую в своих заметках:

Crowded
Жабры расположены так близко друг к другу, что вам может быть трудно разглядеть промежутки между ними. Это типично для молодых видов товарного гриба Agaricus bisporus , многих видов Amanita (панель 5) и Coprinopsis (панель 6).

Близкие
Близкие жабры расположены довольно густо, но промежутки между ними хорошо видны. Russula clavipes (панель 2) и Ampulloclitocybe clavipes (панель 12) являются хорошими примерами.

Subclose
Это, вероятно, наиболее распространенная ситуация с грибами. Типичными являются жабры Cortinarius evernius (панель 1).

Далеко
Многие виды Marasmius — крошечные грибы с очень широко расположенными жабрами. Marasmius rotula на панели 13 довольно типичен. Имейте в виду, что эти грибы действительно маленькие и что их жабры в миллиметрах не дальше друг от друга, чем у больших грибов, у которых, как утверждается, жабры закрыты.Все зависит от размера.

Многие из собираемых вами грибов, такие как Hygrocybe mucronella (панель 11), будут иметь расстояние между жабрами, которое, кажется, находится где-то между этими четырьмя категориями. Без проблем; просто укажите это в своих заметках, написав «от близкого к дальнему» (для Hygrocybe mucronella ), «от близкого к многолюдному» и т. д.

Болеты и зубные грибы представляют другие проблемы. Для болет и других грибов с порами принято выражать размер пор как количество пор на миллиметр.Для зубных грибов некоторое значение могут иметь длина и диаметр зубов.

Хотя у большинства грибов есть ровный край или край, у некоторых могут быть интересные вариации. У многих родов края ламелей образуют очень мало базидий и вместо этого выстланы хейлоцистидиями , клетками отличительной формы и цвета. Микроскопическая анатомия грибов не является предметом этого эссе, но если вам интересно, наши иллюстрации Tubaria confragosa показывают несколько фотографий хейлоцистидий этого вида.Если хейлоцистидий много и они заполнены цветным пигментом, то край самой жабры будет иметь другой цвет, чем стороны. Mycena rubrimarginata , изображенный справа, представляет собой небольшой гриб с почти белыми жабрами, но красными по краям. Некоторые виды, например, виды Panaeolus , могут иметь цветные жабры с белыми краями

Помимо различий в цвете, края пластинок могут казаться рваными или бахромчатыми, если хейлоцистидии имеют удлиненную форму или могут выглядеть зубчатыми, как миниатюрные пильные полотна, что характерно для видов Lentinellus .

Глоссарий (MushroomExpert.Com)

Гриб

Время от времени я получаю электронное письмо с вопросом, является ли предмет на прилагаемой фотографии грибом или поганкой. Я хочу сказать: Что, черт возьми, это вообще значит? Но я не знаю. Я просто нажимаю «удалить» и продолжаю жить своей жизнью. «Гриб» — не научный термин. Однажды у меня был очень хороший учитель, который определил поэзию как «любой текст, который вас просят рассматривать как поэзию». Более или менее то же самое я склонен поступить с «грибами».«Это грибы, но это определенно не , а все грибов (категория, которая будет включать, например, стригущий лишай и голубоватую плесень, которая появляется на вашем хлебе), поэтому вы хотите провести линию« гриба »внутри грибы на ваше усмотрение.

Тем не менее, я думаю, что один хороший способ понять грибов — это рассматривать их как фабрики спор. Большую часть времени рассматриваемый грибковый организм проводит свое время в виде вегетативного мицелия, не похожего на «грибные» вещи, о которых мы говорим.Но когда усиливается репродуктивное стремление (это называется «персонификация»), гриб производит фабрику спор — структуру, позволяющую производить детей и отправлять их в мир.

Возможно, организм конструирует стебель или псевдостебель, готовясь поднять цех по производству спор на достаточно высокую высоту, чтобы споры могли легко улавливать потоки воздуха. Возможно, создана чашка или колпак, чтобы удерживать пол. Аски или базидии, настоящие машины по производству спор, расположены по всему полу. Некоторые организмы значительно увеличивают производительность фабрики за счет увеличения размера пола за счет жабр, ложных жабр или трубок.Иногда фабрика добавляет меры безопасности: возводят завесы, чтобы закрыть и защитить оборудование, пока не будут готовы споры.

Как только появятся споры, фабрика закрывается. «Гриб» увядает, разлагается и со временем исчезает. Но сам организм продолжает жить, возможно, в том же месте, если мицелий не исчерпал питательные вещества, или где-то еще, когда споры попадают в нужные места, прорастают и превращаются в мицелий.

На фото слева, вероятно, самый культовый «гриб» в мире, Amanita muscaria var. мускария . Гриб Mario Kart. Гриб-бабочка-старуха, склонившаяся над платьем в горошек. Кальян-курение-гусеница-гриб Льюиса-Кэрролла. Amanita muscaria — одна из наиболее сложных и продуманных (и красивых!) Фабрик по производству спор; Он имеет длинный стержень, универсальную вуаль для защиты конструкции фабрики, частичную вуаль для защиты оборудования, производящего споры, и идеальное время, необходимое для поднятия крышки и расширения ее, чтобы разрушить вуаль и высвободить споры.

Гриб — Энциклопедия Нового Света

Гриб Amanita muscaria , широко известный как «мухомор»

Гриб — это мясистое, спороносное плодовое тело (спорокарпий или репродуктивная структура) гриба, обычно выращиваемое над землей на почве или на его источнике пищи. Термин «гриб» также используется для обозначения всего гриба с плодовым телом.

Хотя термин гриб часто ассоциируется с грибами, имеющими стебель (ножку или стебель), шляпку (pileus) и жабры (ламеллы, бумажные ребра под шляпкой гриба), этот термин может относиться к широкому разновидность жаберных грибов со стеблем или без стебля и вообще любое плодовое тело.

Грибы обладают кулинарной, коммерческой, эстетической и экологической ценностью. С доисторических времен люди употребляли их в пищу. Съедобные сорта могут быть ароматными и содержать витамины и минералы группы В, такие как калий, фосфор, селен и железо; но в грибах мало калорий. Выращивание и продажа грибов были важной отраслью, а разнообразные формы и цвета грибов добавляли чудесной природе для человека. С экологической точки зрения различные животные, такие как грызуны и птицы, едят грибы, что делает грибы важным источником питания и энергии в наземных пищевых цепях.

С другой стороны, многие виды грибов содержат токсины, которые могут вызвать у человека болезни или даже смерть. Среди самых смертоносных грибов — ангел-разрушитель и смертник, представители рода Amanita , которые убили многих грибников.

Обзор

Грибок — это эукариотический организм, который переваривает пищу извне и поглощает молекулы питательных веществ своими клетками. Грибы составляют одно из царств, на которые биологи классифицируют живые существа.Грибы уникальны тем, что отличаются от бактерий, не имеющих клеточного ядра; они не являются растениями, потому что грибы не производят себе пищу посредством фотосинтеза; и они отличаются от животных, потому что они неподвижны и не усваивают пищу извне. Однако грибы связаны с другими грибковыми организмами, такими как дрожжи, плесень и плесень.

Грибы могут быть одноклеточными или многоклеточными. Многоклеточные грибы состоят из сети длинных полых трубок, называемых гифами.Гифы часто собираются в плотные сети, известные как мицелий. Мицелий является вегетативной частью гриба и состоит из разветвленных нитевидных гиф. Мицелий прорастает через среду, которой питается гриб. Поскольку большинство грибов внедрено в среду, в которой они растут, чаще всего в почву, они часто не видны.

Хотя у грибов нет настоящих органов, мицелий может при определенных условиях организовываться в более сложные репродуктивные структуры, называемые плодовыми телами или спорокарпиями.Плодовое тело sporocarp или представляет собой многоклеточную структуру, в которой находятся споровые образования, такие как базидии или аски. Плодовое тело является частью половой фазы жизненного цикла гриба, остальная часть жизненного цикла характеризуется его вегетативным мицелиальным ростом. Спорокарпий базидиомицета (клубневые грибы, одна из основных разновидностей грибов) известен как базидиокарп , а плодовое тело аскомицета (мешочные грибы) известно как аскокарп .

Гриб — это общее название плодовых тел многих видов грибов. Хотя эти, как правило, наземные структуры наиболее заметны для человека, они составляют лишь небольшую часть всего тела гриба.

Относительные размеры шляпки (pileus) и ножки (ножки) сильно различаются. Здесь показан вид Macrolepiota .

Стандарт для названия «гриб» — это культивируемый белый шампиньон Agaricus bisporus , поэтому слово «гриб» чаще всего применяется к грибам (Basidiomycota, Agaricomycetes), у которых стебель (ножка) , шляпка ( pileus) , и жабры ( ламелей , sing.ламели) на нижней стороне шляпки, как и покупные белые грибы. Стебель относится к стеблю или стебельчатому элементу, поддерживающему шляпку гриба. Пилеус — это техническое название того, что обычно называют шляпкой плодового тела грибов, которое часто имеет форму зонтика, но может принимать разные формы. Жабра или ламелла — это одно из бумажных ребер под шляпкой гриба.

Однако «гриб» может также относиться к широкому спектру жаберных грибов со стеблем или без стебля, и этот термин используется даже в более общем смысле для описания как мясистых плодовых тел некоторых Ascomycota, так и древесных или кожистых плодовых тел некоторых Basidiomycota, в зависимости от контекста слова. Формы, отклоняющиеся от стандартной формы, обычно имеют более конкретные названия, такие как «пуховик», «зловонный рог» и «сморчок», а сами грибы с жабрами часто называют «агариками» из-за их сходства с Agaricus или их расположения в заказ Agaricales .

В более широком смысле, «гриб» может также обозначать весь гриб в культуре или слоевище (называемое мицелием) видов, образующих плодовые тела, называемые грибами.

Mushroom vs.поганка

Термины «гриб» и «поганка» датируются столетиями, и никогда не было точного определения, равно как и не было единого мнения относительно их применения. Между этими терминами нет научного различия. Термин «поганка» часто, но не исключительно, применялся к ядовитым или несъедобным грибам, но также применялся к тем грибам, которые являются съедобными и имеют классическую форму зонтика с шляпкой и стеблем.

Между 1400 и 1600 годами CE , термины tadstoles, frogstooles, frogge stoles, tadstooles, tode stoles, toodys hatte, paddockstool, puddockstool, paddocstol, mushstoole и paddockstooles иногда использовались как синонимы , синонимы , mousheroms, mussheron или musserouns (Ramsbottom 1954). Термин «гриб» и его вариации, возможно, произошли от французского слова mousseron по отношению к мох (мусс) . Возможно, это была прямая связь с жабами (в отношении ядовитых свойств) поганок.

Однако нет четкого разграничения между съедобными и ядовитыми грибами, так что «гриб» технически может быть съедобным, ядовитым или невкусным. Термин «поганка» в настоящее время используется в повествовании, когда речь идет о ядовитых или подозрительных грибах.Классическим примером поганки является Amanita muscaria .

Темпы роста

Многие виды грибов появляются в одночасье, быстро растут или разрастаются. Это явление является источником нескольких распространенных выражений в английском языке, в том числе «to гриб» или «грибовидный» (быстро увеличивающийся в размере или масштабе) и «всплывать, как гриб» (появляться неожиданно и быстро). На самом деле, всем видам грибов требуется несколько дней, чтобы сформировать изначальные плодовые тела грибов, хотя они быстро расширяются за счет поглощения жидкости.

Культурный гриб, как и обыкновенный шампиньон, изначально образуют крошечное плодовое тело, которое из-за своего небольшого размера называется стадией иглы. Слегка развернутые, они называются кнопками, опять же из-за относительного размера и формы. Как только такие стадии сформированы, гриб может быстро втягивать воду из своего мицелия и разрастаться, в основном за счет раздувания предварительно сформированных клеток, формирование которых в зачатках заняло несколько дней.

Точно так же есть еще больше эфемерных грибов, таких как Parasola plicatilis (ранее Coprinus plicatlis ), которые появляются буквально за ночь и могут исчезнуть ближе к вечеру в жаркий день после дождя.Зачатки образуются на уровне земли на лужайках во влажных местах под соломой, а после сильных дождей или в условиях росы вырастают до полного размера за несколько часов, выделяют споры и затем разрушаются. Они «грибовидят» в полный рост.

Сленговый термин «грибы» служил связанным с бандами термином для жертв, случайно застреленных в качестве побочного ущерба просто потому, что они внезапно выскочили, как и грибные грибы (Sherman et al. 1989).

Желтые, цветочные горшки (Leucocoprinus birnbaumii) в различных стадиях развития

Не все грибы расширяются за ночь; некоторые растут очень медленно и добавляют ткани к своим плодовым телам, растя по краям колонии или вставляя гифы.

Идентификация

Для идентификации грибов требуется базовое понимание их макроскопической структуры. Большинство из них — базидиомицеты и жаберные. Их споры, называемые базидиоспорами, образуются на жабрах и в результате падают мелким дождем из порошка из-под шляпок. На микроскопическом уровне базидиоспоры отрываются от базидий и затем падают между жабрами в мертвом воздушном пространстве. В результате у большинства грибов, если шляпка срезана и помещена на ночь жаберной стороной вниз, образуется порошкообразный отпечаток, отражающий форму жабр (или пор, или шипов и т. Д.).) (при спороношении плодового тела). Цвет порошкообразного отпечатка, называемого отпечатком спор, используется для классификации грибов и помогает их идентифицировать. Цвета отпечатков спор включают белый (наиболее распространенный), коричневый, черный, пурпурно-коричневый, розовый, желтый и кремовый, но почти никогда — синий, зеленый или красный.

В то время как современная научная идентификация грибов быстро становится молекулярной, стандартные методы идентификации все еще используются большинством и превратились в изобразительное искусство, восходящее к средневековью и викторианской эпохе.Это древнее искусство сочетается с микроскопическим исследованием. Микологи, как любители, так и профессионалы, рассматривают наличие сока при взломе, реакции на синяки, запахи, вкусы, оттенки цвета, среду обитания, привычки и время года. Вкус и запах грибов несет в себе опасность из-за ядовитых веществ и аллергенов. Для некоторых родов также используются точечные химические тесты.

Как правило, определение рода часто можно выполнить в полевых условиях с использованием местного справочника по грибам.Однако идентификация видов требует больше усилий; следует помнить, что гриб развивается из стадии пуговицы в зрелую структуру, и только последняя может обеспечить определенные характеристики, необходимые для идентификации вида. Однако перезрелые экземпляры теряют черты и перестают производить споры. Многие новички ошибочно принимают влажные водяные знаки на бумаге за белые отпечатки спор, а обесцвеченную бумагу из-за просачивающейся жидкости по краям ламелей — за цветные отпечатки спор.

Классификация

Род Trichaptum , пример полипор, гриб без ножки, плодоносящий на бревне.

Двумя из пяти основных подразделений (типов) грибов (Kingdom Fungi) являются Ascomycota и Basidiomycota.Ascomycota, широко известные как мешочковые грибы или аскомицеты, образуют мейотические споры, называемые аскоспорами, которые заключены в особую мешкообразную структуру, называемую аскусом. В это подразделение входят сморчки, некоторые грибы и трюфели, а также одноклеточные дрожжи и многие виды, которые только наблюдались в процессе бесполого размножения. Члены Basidiomycota, широко известные как клубневые грибы или базидиомицеты, производят мейоспоры, называемые базидиоспорами, на булавовидных стеблях, называемых базидиями. К этой группе относятся наиболее распространенные грибы, а также грибы ржавчины и головни, которые являются основными возбудителями зерновых культур.

Типичные грибы — это плодовые тела представителей отряда Agaricales, типовой род которого Agaricus , а типовым видом — шампиньон Agaricus campestris . Отряд Agaricales помещен в класс Agariomycetes филума Basidiomycota. Agaricales широко известен как «грибы с жабрами».

Однако в современных молекулярно определенных классификациях не все представители отряда Agaricales имеют жабры или образуют плодовые тела грибов.Кроме того, многие другие грибы с жабрами, вместе называемые грибами, встречаются в других отрядах класса Agaricomycetes. Например, лисички относятся к Cantharellales, ложные лисички, такие как Gomphus , относятся к Gomphales, молочные грибы (Lactarius) и сыроежки (Russula) , а также Lentinellus относятся к родам Russoughulales. Lentinus и Panus относятся к Polyporales, но Neolentinus относится к Gloeophyllales, а род маленьких грибов-гвоздик, Rickenella , вместе с аналогичными родами, принадлежит Hymenochaetales.

В основном составе грибов в отряде Agaricales встречаются обычные грибы, такие как обыкновенный гриб-кольцо ( Marasmius oreades ), шиитаке, эноки, вешенки, мухоморы и другие мухоморы, волшебные грибы, такие как виды Psilocybe , рисовые соломенные грибы, лохматые гривы и т. д.

Нетипичным грибом является омар (Hypomyces lactifluorum) , который представляет собой аскомицет, паразитирующий на других грибах, таких как Russula или Lactarius .Это может привести к деформированному внешнему виду омара, окрашенному в цвет вареного омара, и к появлению большого количества белой мякоти паразитированного базидиомицета внутри (Volk 2001).

Остальные грибы (с плодовыми телами) без жабр . У некоторых есть поры снизу (и их обычно называют болетами), у других — шипы, например, у грибов-ежей и других зубных грибов и так далее. «Гриб» использовался для лечения полипов, клубочков, студня, коралловых грибов, грибов-вонючек и грибов чаши.

Таким образом, термин гриб имеет более одного общего применения к макроскопическим плодовым телам грибов и ассоциированным организмам, чем одно, имеющее точное таксономическое значение. Согласно Чангу и Майлзу (2004), существует около четырнадцати тысяч описанных видов грибов.

Использование человеком

Шампиньон (Agaricus bisporus) , один из самых широко культивируемых грибов в мире.

Съедобные грибы

Съедобные грибы широко используются в кулинарии во многих кухнях (особенно китайской, европейской и японской).Хотя обычно считается, что грибы имеют низкую питательную ценность, многие виды содержат большое количество клетчатки и содержат такие витамины, как тиамин (B ₁ ), рибофлавин (B ₂ ), ниацин (B ₃ ), биотин (B _{). 7} ), кобаламины (B ₁₂ ) и аскорбиновая кислота (C), а также минералы, включая железо, селен, калий и фосфор. Грибы становятся все более популярными благодаря содержанию антиоксидантов эрготионеина и селена.

Большинство грибов, которые продаются в супермаркетах, были коммерчески выращены на грибных фермах.Самый популярный из них, Agaricus bisporus , безопасен для употребления в пищу большинством людей, поскольку выращивается в контролируемых стерилизованных условиях, хотя некоторые люди плохо переносят его. Несколько разновидностей A. bisporus выращиваются в коммерческих целях, в том числе белые, кримини и портабелло. Другие культивируемые виды, которые сейчас доступны во многих продуктовых магазинах, включают шиитаке, майтаке или лесную курицу, устрицу и эноки.

Люди, собирающие грибы для употребления в пищу, известны как микофаги, а процесс их сбора известен как охота за грибами или просто «сбор грибов».»

Токсичные грибы

Шапка Пантеры (Amanita pantherina) , гриб ядовитый

Главный интерес представляют химические свойства грибов и тот факт, что многие виды производят вторичные метаболиты, которые делают их токсичными, изменяющими сознание или даже биолюминесцентными.

Есть несколько видов грибов, которые ядовиты, и хотя некоторые из них напоминают определенные съедобные виды, их употребление в пищу может быть фатальным. Употребление в пищу грибов, собранных в дикой природе, сопряжено с риском, и его не должны предпринимать люди, не обладающие знаниями в области идентификации грибов, если только они не ограничиваются небольшим количеством хороших съедобных видов, которые визуально отличаются.В более общем смысле, и особенно в случае грибов с жабрами, отделение съедобных от ядовитых видов требует тщательного внимания к деталям; не существует единого признака, по которому можно было бы идентифицировать все токсичные грибы, или признака, по которому можно было бы идентифицировать все съедобные грибы.

Хотя смертоносных видов мало, некоторые из них имеют особенно серьезные и неприятные симптомы. Токсичность, вероятно, играет роль в защите функции базидиокарпа: мицелий затратил значительную энергию и протоплазматический материал, чтобы развить структуру для эффективного распределения своих спор. Одним из способов защиты от потребления и преждевременного уничтожения является эволюция химических веществ, которые делают гриб несъедобным, вызывая у потребителя рвоту (см. Рвотное средство) или вовсе избегать употребления.

Психоактивные грибы

Псилоцибиновые грибы обладают психоделическими свойствами. Они широко известны как «волшебные грибы» или «грибы» и доступны во многих частях мира, хотя в ряде стран их продажа запрещена. Некоторые грибы едят из-за их психоактивных эффектов, например, мухомор, который используется в шаманских целях племенами северо-востока Сибири.Они также использовались на Западе для улучшения религиозного опыта. Из-за своих психоактивных свойств некоторые грибы сыграли роль в местной медицине, где они использовались для психического и физического исцеления, а также для облегчения состояния зрения. Одним из таких ритуалов является церемония Велада. Типичным представителем традиционного использования грибов является шаман и курандера (жрец-целительница) Мария Сабина.

Как и в случае со многими психоактивными веществами, действие психоделических грибов субъективно и непредсказуемо, с эффектом от волнующего до тревожного.

Грибы лекарственные

В настоящее время многие виды грибов и грибов, используемые в тысячелетней практике народной медицины, интенсивно изучаются этноботаниками и медиками. Майтаке, шиитаке, чага и рейши выделяются среди тех, кого исследуют на предмет их потенциальных противораковых, противовирусных или повышающих иммунитет свойств. Псилоцибин, первоначально представлявший собой экстракт определенных психоделических грибов, изучается на предмет его способности помогать людям, страдающим психическими заболеваниями, такими как обсессивно-компульсивное расстройство.Сообщалось, что небольшие количества препарата останавливают кластерные и мигренозные головные боли (Sewell et al. 2006).

Другое применение

Грибы можно использовать для окрашивания шерсти и других натуральных волокон. Хромофоры грибов — это органические соединения, которые дают яркие и яркие цвета, и все цвета спектра могут быть получены с помощью грибных красителей. До изобретения синтетических красителей грибы были основным источником красителей для текстиля. Эта техника сохранилась в Финляндии, и многие реконструкторы средневековья возродили ее.

Некоторые грибы, разновидности полипов, называемые грибами, использовались как разжигатели огня (известные как трутовики). Ледяной Эци (хорошо сохранившаяся натуральная мумия человека, датируемого 3300– гг. До н. Э., г. до н. Э.) Был обнаружен с такими грибами. Грибы и другие грибы, вероятно, будут играть все более важную роль в разработке эффективных технологий биологической реабилитации и фильтрации.

Список литературы

• Арора, Дэвид. 1991. Все, что обещает дождь и многое другое: карманный справочник по западным грибам .Беркли: десятискоростной пресс. ISBN 0898153883

• Bessette, A., A.R.Bessette и D. W. Fischer. 1997. Грибы северо-востока Северной Америки . Сиракузы, Нью-Йорк: Издательство Сиракузского университета. ISBN 0815603886.

• Чанг, С. Т. и П. Г. Майлз. 2004. Грибы: выращивание, пищевая ценность, лечебное действие и воздействие на окружающую среду . Бока-Ратон, Флорида: CRC Press. ISBN 0849310431.

• Фишер Д. У. и А. Бессетт.1992. Съедобные дикие грибы Северной Америки: полевой справочник . Остин: Техасский университет Press. ISBN 0292720793.

• Рэмсботтом. J. 1954. Грибы и поганки. Изучение деятельности грибов. Лондон: Коллинз. OCLC 657799.

• Sherman, L. W., et al. 1989. Шальные пули и «грибы»: случайные расстрелы прохожих в четырех городах, 1977–1988. J. Количественная криминология 5 (4): 297-316.

• Стамец П.2000. Выращивание изысканных и лечебных грибов [Сёкуё оёби якуё киноко но сайбай] . Беркли, Калифорния: Ten Speed ​​Press. ISBN 1580081754.

• Стаметс, Пол и Дж. С. Чилтон. 1983. Грибной культиватор: практическое руководство по выращиванию грибов в домашних условиях . Олимпия, Вашингтон: Agarikon Press. ISBN 0961079800

Внешние ссылки

Все ссылки получены 31 октября 2018 г.

Кредиты

Энциклопедия Нового Света писателей и редакторов переписали и завершили статью Википедия в соответствии со стандартами New World Encyclopedia .Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с указанием авторства. Кредит предоставляется в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на участников New World Encyclopedia , так и на бескорыстных добровольцев Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних публикаций википедистов доступна исследователям здесь:

История этой статьи с момента ее импорта в Энциклопедия Нового Света :

Примечание. Некоторые ограничения могут применяться к использованию отдельных изображений, которые лицензируются отдельно.

гриб

Гриб — это мясистое плодовое тело гриба, содержащее споры, обычно выращиваемое над землей, на почве или на источнике пищи. Стандарт для названия «гриб» — культивируемый белый шампиньон, Agaricus bisporus , поэтому слово «гриб» чаще всего применяется к грибам (Basidiomycota, Agaricomycetes), имеющим стебель ( ножек ), шляпку ( pileus). ) и жабры (lamellae, sing. Lamella) на нижней стороне шляпки, как и покупные белые грибы.Однако «гриб» может также относиться к широкому спектру жаберных грибов со стеблями или без них, и этот термин используется даже в более общем смысле для описания как мясистых плодовых тел некоторых Ascomycota, так и древесных или кожистых плодовых тел некоторых Basidiomycota, в зависимости от контекста слова. Формы, отклоняющиеся от стандартной формы, обычно имеют более конкретные названия, такие как «пуховик», «стинкхорн» и «сморчок», а сами грибы с жабрами часто называют «агариками» из-за их сходства с Agaricus или их расположения в заказ Agaricales . В более широком смысле, «гриб» может также обозначать весь гриб в культуре или слоевище (называемое мицелием) видов, образующих плодовые тела, называемые грибами. Рекомендуемые дополнительные знания Идентификация Для идентификации грибов требуется базовое понимание их макроскопической структуры. Большинство из них — базидиомицеты и жаберные.Их споры, называемые базидиоспорами, образуются на жабрах и в результате падают мелким дождем из порошка из-под шляпок. На микроскопическом уровне базидиоспоры отрываются от базидий и затем падают между жабрами в мертвом воздушном пространстве. В результате для большинства грибов, если шляпка срезана и помещена на ночь жаберной стороной вниз, образуется порошкообразный отпечаток, отражающий форму жабр (или пор, или шипов и т. Д.) (Когда плодовое тело спорулирует. ). Цвет порошкообразного отпечатка, называемого отпечатком спор, используется для классификации грибов и помогает их идентифицировать. Цвета отпечатков спор включают белый (наиболее распространенный), коричневый, черный, пурпурно-коричневый, розовый, желтый и кремовый, но почти никогда — синий, зеленый или красный. Хотя современная идентификация грибов быстро становится молекулярной, стандартные методы идентификации все еще используются большинством и превратились в изящное искусство, восходящее к средневековью и викторианской эпохе, в сочетании с микроскопическим исследованием. Микологи, как любители, так и профессионалы, рассматривают наличие сока при взломе, реакции на синяки, запахи, вкусы, оттенки цвета, среду обитания, привычки и время года.Вкус и запах грибов несет в себе опасность из-за ядовитых веществ и аллергенов. Для некоторых родов также используются точечные химические тесты. Как правило, определение рода часто можно выполнить в полевых условиях с использованием местного справочника по грибам. Однако идентификация видов требует больше усилий; следует помнить, что гриб развивается из стадии пуговицы в зрелую структуру, и только последняя может обеспечить определенные характеристики, необходимые для идентификации вида. Однако перезрелые экземпляры теряют черты и перестают производить споры. Многие новички ошибочно принимают влажные водяные следы на бумаге за отпечатки с белыми спорами, а обесцвеченную бумагу из-за просачивания жидкости по краям ламелей — за цветные споры. Классификация Основные статьи: Спорокарпий (грибы), базидиокарпий и аскокарп Типичные грибы представляют собой плодовые тела представителей отряда Agaricales, типовой род которого Agaricus , а типовым видом — шампиньон Agaricus campestris .Однако в современных молекулярно определенных классификациях не все члены отряда Agaricales продуцируют плодовые тела грибов, и многие другие грибы с жаберными грибами, вместе называемые грибами, встречаются в других отрядах класса Agaricomycetes. Например, лисички относятся к Cantharellales, ложные лисички, такие как Gomphus , относятся к Gomphales, молочные грибы ( Lactarius ) и сыроежки ( Russula ), а также Lentinellus относятся к родам Russoughulales. Lentinus и Panus относятся к Polyporales, но Neolentinus относится к Gloeophyllales, а род маленьких грибов-гвоздик, Rickenella , вместе с аналогичными родами, относится к Hymenochaetales. В основном составе грибов, в Agaricales, встречаются обычные грибы, такие как обыкновенный гриб фея-кольцо ( Marasmius oreades ), шиитаке, эноки, вешенки, мухоморы и другие мухоморы, волшебные грибы, похожие на виды. из Psilocybe , рисовые соломенные грибы, лохматые гривы и др. Нетипичный гриб — это омар, который представляет собой деформированное паразитированное плодовое тело цвета вареного омара Russula или Lactarius, окрашенное и деформированное микопаразитарным аскомицетом Hypomyces lactifluorum . [1] Другие грибы не жаберные, поэтому термин «гриб» используется нечетко, так что трудно дать полное описание их классификации. У некоторых есть поры снизу (и их обычно называют болетами), у других — шипы, например, у грибов-ежей и других зубных грибов и так далее. «Гриб» использовался для лечения полипов, клубочков, студня, коралловых грибов, грибов-вонючек и грибов чаши. Таким образом, термин гриб больше используется для макроскопических плодовых тел грибов, чем термин, имеющий точное таксономическое значение.Существует около 14 000 описанных видов грибов. [2] Гриб против поганки Термины «гриб» и «поганка» уходят в прошлое и никогда не были точно определены, равно как и не было единого мнения относительно их применения. Термин «поганка» часто, но не исключительно, применялся к ядовитым грибам или грибам, имеющим классическую форму зонтика с шляпкой и стеблем. Между 1400 и 1600 годами нашей эры термины tadstoles, frogstooles, frogge stoles, tadstooles, tode stoles, toodys hatte, paddockstool, puddockstool, paddocstol, toadstoole и paddockstooles иногда использовались как синонимы с , mushromous musherous, mrumherous musherous , или мидии . [3] Термин «гриб» и его вариации, возможно, произошли от французского слова mousseron , относящегося к моху ( mousse ). Возможно, это была прямая связь с жабами (в отношении ядовитых свойств) поганок. Однако нет четкого разграничения между съедобными и ядовитыми грибами, так что «гриб» может быть съедобным, ядовитым или невкусным. Термин «поганка» в наши дни используется в рассказах, когда речь идет о ядовитых или подозрительных грибах.Классическим примером поганки является Amanita muscaria . Темпы роста Многие виды грибов появляются в одночасье, быстро растут или разрастаются. Это явление является источником нескольких распространенных выражений в английском языке, в том числе «to гриб» или «грибовидный» (быстро увеличивающийся в размере или масштабе) и «всплывать, как гриб» (появляться неожиданно и быстро). На самом деле всем видам грибов требуется несколько дней, чтобы сформировать изначальные плодовые тела грибов, хотя они быстро расширяются за счет поглощения жидкости.Культурный гриб, как и обыкновенный шампиньон, первоначально образуют мельчайшее плодовое тело, которое из-за своего небольшого размера называется стадией булавки. Слегка развернутые они называются кнопками, опять же из-за относительного размера и формы. Как только такие стадии сформированы, гриб может быстро втягивать воду из своего мицелия и разрастаться, в основном за счет раздувания предварительно сформированных клеток, формирование которых в зачатках заняло несколько дней. Точно так же есть еще больше эфемерных грибов, таких как Parasola plicatilis ([1] ранее Coprinus plicatlis ), которые появляются буквально в одночасье и могут исчезнуть ближе к вечеру в жаркий день после дождя.Зачатки образуются на уровне земли на лужайках во влажных местах под соломой, а после сильных дождей или в условиях росы вырастают до полного размера за несколько часов, выделяют споры и затем разрушаются. Они «грибовидят» в полный рост. Сленговый термин «грибы» — это термин, связанный с бандами, для обозначения жертв, случайно застреленных в качестве побочного ущерба просто потому, что они внезапно выскочили, как и грибковые грибы. [4] Не все грибы расширяются за ночь; некоторые растут очень медленно и добавляют ткани к своим плодовым телам, растя по краям колонии или вставляя гифы. Размер и возраст Хотя считается, что грибы недолговечны, гриб, образующий плодовые тела грибов, сам может быть долгоживущим и массивным. Колония Armillaria ostoyae в Национальном лесу Малер в США, по оценкам, возрастом 2400 лет, возможно, старше и занимает площадь около 2200 акров. Большая часть гриба находится под землей и находится в гниющей древесине или умирающих корнях деревьев в виде белого мицелия в сочетании с черными шнурковидными ризоморфами, которые соединяют колонизированные отдельные древесные субстраты. [5] Использование человеком Дополнительная информация: Этномикология Съедобные грибы Основные статьи: съедобные грибы, грибная охота и выращивание грибов Съедобные грибы широко используются в кулинарии во многих кухнях (особенно китайской, европейской и японской). Хотя обычно считается, что грибы имеют низкую питательную ценность, многие виды содержат большое количество клетчатки и содержат такие витамины, как тиамин (B 1 ), рибофлавин (B 2 ), ниацин (B 3 ), биотин (B ). 7 ), кобаламины (B 12 ) и аскорбиновая кислота (C), а также минералы, включая железо, селен, калий и фосфор.Грибы становятся все более популярными благодаря содержанию антиоксидантов эрготионеина и селена. Большинство грибов, которые продаются в супермаркетах, были коммерчески выращены на грибных фермах. Самый популярный из них, Agaricus bisporus , безопасен для употребления в пищу большинством людей, поскольку выращивается в контролируемых стерилизованных условиях, хотя некоторые люди плохо переносят его. Несколько разновидностей A. bisporus выращиваются в коммерческих целях, в том числе белые, кримини и портабелло.Другие культивируемые виды, которые сейчас доступны во многих продуктовых магазинах, включают шиитаке, майтаке или лесную курицу, устрицу и эноки. Есть ряд видов ядовитых грибов, и хотя некоторые из них напоминают определенные съедобные виды, их употребление в пищу может быть фатальным. Употребление в пищу грибов, собранных в дикой природе, опасно, и его не должны предпринимать люди, не разбирающиеся в идентификации грибов, за исключением случаев, когда они ограничиваются относительно небольшим количеством хороших съедобных видов, которые визуально отличаются. В более общем смысле, и особенно в случае грибов с жабрами, отделение съедобных от ядовитых видов требует тщательного внимания к деталям; не существует единого признака, по которому можно было бы идентифицировать все токсичные грибы, или признака, по которому можно было бы идентифицировать все съедобные грибы. Люди, собирающие грибы для употребления в пищу, известны как микофаги, а процесс их сбора известен как охота за грибами или просто «сбор грибов». Токсичные грибы Основная статья: Отравление грибами Центральный интерес с точки зрения химических свойств грибов представляет тот факт, что многие виды производят вторичные метаболиты, которые делают их токсичными, изменяющими сознание или даже биолюминесцентными.Хотя существует лишь небольшое количество смертоносных видов, некоторые из них имеют особенно серьезные и неприятные симптомы. Токсичность, вероятно, играет роль в защите функции базидиокарпа: мицелий затратил значительную энергию и протоплазматический материал, чтобы развить структуру для эффективного распределения своих спор. Одним из способов защиты от потребления и преждевременного уничтожения является эволюция химических веществ, которые делают гриб несъедобным, вызывая у потребителя рвоту (см. Рвотное средство) или вовсе избегать употребления. Психоактивные грибы Основная статья: Психоделические грибы Псилоцибиновые грибы обладают психоделическими свойствами. Они широко известны как «волшебные грибы» или «грибы» и доступны в умных магазинах во многих частях мира, хотя в некоторых странах их продажа запрещена. Некоторые другие грибы едят из-за их психоактивных эффектов, таких как мухомор, который используется в шаманских целях племенами на северо-востоке Сибири, Россия.Они также использовались на Западе для усиления или усиления религиозного опыта. Из-за своих психоактивных свойств некоторые грибы сыграли роль в местной медицине, где они использовались в попытке вызвать психическое и физическое исцеление и облегчить визионерские состояния. Одним из таких ритуалов является церемония Велада. Типичным представителем традиционного использования грибов является шаман и курандера (жрец-целительница) Мария Сабина. Грибы лекарственные В настоящее время многие виды грибов и грибов, используемые в народной медицине на протяжении тысячелетий, интенсивно изучаются этноботаниками и исследователями-медиками.Майтаке, шиитаке, чага и рейши выделяются среди тех, кого исследуют на предмет их потенциальных противораковых, противовирусных или повышающих иммунитет свойств. Псилоцибин, первоначально представлявший собой экстракт определенных психоделических грибов, изучается на предмет его способности помогать людям, страдающим психическими заболеваниями, такими как обсессивно-компульсивное расстройство. Сообщается, что небольшие количества препарата останавливают кластерные и мигренозные головные боли. [2] Другое применение Грибы можно использовать для окрашивания шерсти и других натуральных волокон.Хромофоры грибов являются органическими соединениями и производят сильные и яркие цвета, и все цвета спектра могут быть получены с помощью грибных красителей. До изобретения синтетических красителей грибы были основным источником красителей для текстиля. Эта техника сохранилась в Финляндии, и многие реконструкторы средневековья возродили ее. [ требуется ссылка ] Некоторые грибы, разновидности полипов, называемые грибами, использовались как разжигатели огня (известные как трутовики). Грибок среди нас. Экстремальные науки (без даты). Проверено 14 ноября 2007. Дополнительная литература Съедобные дикие грибы Северной Америки: Справочник по кухне (1992) ISBN 0-292-72080-0 Грибы северо-востока Северной Америки (1997) ISBN 0-8156-0388-6 Все, что обещает дождь, и многое другое (1991) ISBN 0-89815-388-3 Выращивание изысканных и лекарственных грибов (2000) ISBN 1-58008-175-4 Грибной культиватор: Практическое руководство по выращиванию грибов в домашних условиях (1983) ISBN 0-9610798-0-0 Грибы: выращивание, пищевая ценность, лечебный эффект и воздействие на окружающую среду »(2004) ISBN 0-8493-1043-1 Бегущий мицелий: как грибы спасут мир (2005) ISBN 1-58008-579-2 Демистификация грибов: полное руководство по мясистым грибам (1986) ISBN 0-89815-169-4 Справочник по грибам псилоцибин: простое выращивание в помещении и на открытом воздухе (2004) ISBN 0-932551-64-5 Псилоцибиновые грибы мира (1996) ISBN 0-89815-839-7 Американские грибы Дэвида Фишера Грибной эксперт MykoWeb Грибы Роджера Mushroom Observer (Все изображения доступны по лицензии Creative Commons. ) Североамериканская микологическая ассоциация Помощь в идентификации грибов, Simon’s Rock College . Фотографии Group Mushroom gallery Интернет-справочник по съедобным диким грибам Грибной совет Mushroom Info — информационный сайт для потребителей Исследования MushWorld Международное общество грибоведения Интернет-журнал Pacific Northwest Fungi Лаборатория биолюминесценции грибов

Классификация грибов — Часть 1

В этом руководстве мы собираемся проанализировать набор данных о грибах, доступный с помощью машинного обучения UCI (см.[1]). Этот учебник имеет следующую структуру. Во-первых, мы собираемся получить некоторые знания о грибах. Это поможет понять особенности набора данных. Затем мы проведем исследовательский анализ. Затем, во второй части этого урока, мы построим модели, чтобы классифицировать грибы как съедобные или отравленные. Пакет R и списки ссылок, показанные впереди, относятся к общему руководству.

Знание предметной области

Как и ожидалось, мы собираемся получить некоторые базовые знания предметной области о грибах.

Основные понятия о грибах

Гриб, или поганка, представляет собой мясистое плодовое тело гриба, содержащее споры, обычно выращиваемое над землей на земле или в качестве источника пищи.

Стандарт для названия «гриб» — культивируемый белый шампиньон Agaricus bisporus; поэтому слово «гриб» чаще всего применяется к тем грибам (Basidiomycota, Agaricomycetes), у которых есть стебель (ножка), шляпка (pileus) и жабры (lamellae, sing. lamella) на нижней стороне шляпки.«Гриб» также описывает множество других жаберных грибов со стеблями или без них, поэтому этот термин используется для описания мясистых плодовых тел некоторых видов Ascomycota. Эти жабры производят микроскопические споры, которые помогают грибку распространяться по земле или по ее поверхности.

Формы, отклоняющиеся от стандартной морфологии, обычно имеют более конкретные названия, такие как «подберезовик», «пуховик», «стинкхорн» и «сморчок», а сами грибы с жабрами часто называют «агариками» в связи с их сходством с Agaricus. или их отряд Agaricales.В более широком смысле, термин «гриб» может также обозначать весь гриб в культуре; слоевище (называемое мицелием) видов, образующих плодовые тела, называемые грибами; или сам вид.

Для идентификации грибов требуется базовое понимание их макроскопической структуры. Большинство из них — базидиомицеты и жаберные. Их споры, называемые базидиоспорами, образуются на жабрах и в результате падают мелким дождем из порошка из-под шляпок. На микроскопическом уровне базидиоспоры отлетают от базидиев и затем падают между жабрами в мертвое воздушное пространство.В результате для большинства грибов, если шляпка срезана и помещена на ночь жаберной стороной вниз, образуется порошкообразный отпечаток, отражающий форму жабр (или пор, или игл и т. спорулирующий). Цвет порошкообразного отпечатка, называемого отпечатком спор, используется для классификации грибов и помогает их идентифицировать. Цвета отпечатков спор включают белый (наиболее распространенный), коричневый, черный, пурпурно-коричневый, розовый, желтый и кремовый, но почти никогда — синий, зеленый или красный.

Грибы широко используются в кулинарии во многих кухнях (особенно китайской, корейской, европейской и японской).Отделение съедобных от ядовитых видов требует тщательного внимания к деталям; не существует единого признака, по которому можно было бы идентифицировать все токсичные грибы, или признака, по которому можно было бы идентифицировать все съедобные грибы. Многие виды грибов производят вторичные метаболиты, которые могут быть токсичными, изменяющими сознание, антибиотиками, противовирусными или биолюминесцентными. Хотя существует лишь небольшое количество смертоносных видов, некоторые другие могут вызывать особенно серьезные и неприятные симптомы. Токсичность, вероятно, играет роль в защите функции базидиокарпа: мицелий затратил значительную энергию и протоплазматический материал, чтобы развить структуру для эффективного распределения своих спор (см. [2]).

Характеристики гриба Глоссарий

• Шляпка (Pileus): расширенная верхняя часть гриба; поверхность которого представляет собой пилеус
• Чашка (Вольва): чашевидная структура у основания гриба. Прикорневая чашечка — это остаток пуговицы (округлый неразвившийся гриб до появления плодового тела). Не у всех грибов есть чашка.
• Жабры (ламели): серия радиально расположенных (от центра) плоских поверхностей, расположенных на нижней стороне шляпки.Споры образуются в жабрах.
• Мицелиальные нити: нити, похожие на корни, которые закрепляют гриб в soli.
• Кольцо (Кольцо): юбочное кольцо из ткани, окружающее стебель зрелых грибов. Кольцо — это остаток вуали (вуаль — это ткань, которая соединяет стебель и шляпку до того, как обнажатся жабры и разовьется плодовое тело). Не все грибы имеют кольцо. /Li>
• Чешуя: шероховатые участки ткани на поверхности шляпки (чешуя — это остатки вуали).
• Стебель (или Стебель, или Стебель): основная опора гриба; он увенчан колпачком. Не у всех грибов есть стебель (ссылка [3]).

Еще одна особенность, которую следует учитывать при идентификации грибов, — это синяки или кровоподтеки определенного цвета. Некоторые грибы меняют цвет при повреждении или травме. Разрезание гриба и наблюдение за любыми изменениями цвета могут быть очень важными при попытке определить, что это такое (ссылка [4]).

Универсальная вуаль — это временная перепончатая ткань, которая полностью покрывает незрелые плодовые тела некоторых грибов с жабрами.Развивающийся гриб Цезаря (Amanita caesarea), например, который в этом месте может напоминать небольшую белую сферу, защищен этой структурой. Пеленка в конечном итоге разорвется и распадется под действием разрастающегося и созревающего гриба, но обычно оставляет следы своей прежней формы с остатками. Эти остатки включают вольву или чашеобразную структуру у основания ножки и пятна или «бородавки» на верхней части шляпки (ссылка [5]).

Частичная вуаль (также называемая внутренней вуалью, чтобы различить он из «внешней» вуали, или велума [1]) представляет собой временную структуру ткани, обнаруживаемую на плодовых телах некоторых грибов-базидиомицетов, обычно агариков. Его роль заключается в изоляции и защите развивающейся спорообразующей поверхности, представленной жабрами или трубками, находящимися на нижней поверхности шляпки. Частичная вуаль, в отличие от универсальной, простирается от поверхности ножки до края шляпки. Частичная пелена распадается позже, когда плодовое тело созревает и споры готовы к распространению. Затем он может дать начало кольцу стержня или фрагментам, прикрепленным к стержню или краю крышки. В некоторых грибах может присутствовать как частичная, так и универсальная вуаль (см.[6]).

Гриб Характеристики изображениями

Как показано на исх. [7], на некоторых рисунках показаны основные особенности грибов, которые можно найти в нашем наборе данных.

Структура гриба:

Форма шляпки гриба:

Поверхность шляпки гриба:

Прикрепление жабр гриба:

Расстояние между жабрами гриба:

Расположение жаберных стеблей гриба:

Тип ткани

:

Тип грибовидного кольца:

Исследовательский анализ

Пакеты

Ниже приводится общий список пакетов, используемых в этом руководстве.

 suppressPackageStartupMessages (библиотека (каретка))
suppressPackageStartupMessages (библиотека (ggplot2))
suppressPackageStartupMessages (библиотека (dplyr))
suppressPackageStartupMessages (библиотека (gridExtra))
suppressPackageStartupMessages (библиотека (Kmisc))
suppressPackageStartupMessages (библиотека (gmodels))
suppressPackageStartupMessages (библиотека (ggparallel))
suppressPackageStartupMessages (библиотека (rpart.plot))
suppressPackageStartupMessages (библиотека (sqldf))
 

Изучение данных

Набор данных включает описания гипотетических образцов, соответствующих 23 видам жаберных грибов из семейств Agaricus и Lepiota.Каждый вид идентифицируется как определенно съедобный, определенно ядовитый или непищевой и не рекомендуется. Этот последний класс был объединен с ядовитым (ссылка [1]).

 url_file <- "https://archive.ics.uci.edu/ml/machine-learning-databases/mushroom/agaricus-lepiota.data"
грибы <- read.csv (url (url_file), header = FALSE)
 

 тусклый (грибы)
 
[1] 8124 23
 
 

ул.

 (грибы)
  'data.frame': 8124 набл. из 23 переменных:
 $ V1: множитель с 2 уровнями «e», «p»: 2 1 1 2 1 1 1 1 2 1...
 $ V2: Фактор с 6 уровнями «b», «c», «f», «k», ..: 6 6 1 6 6 6 1 1 6 1 ...
 $ V3: множитель с 4 уровнями «f», «g», «s», «y»: 3 3 3 4 3 4 3 4 4 3 ...
 $ V4: Фактор с 10 уровнями «b», «c», «e», «g», ..: 5 10 9 9 4 10 9 9 9 10 ...
 $ V5: Коэффициент с 2 уровнями «f», «t»: 2 2 2 2 1 2 2 2 2 2 ...
....
....
 
 

Согласно описанию набора данных, первый столбец представляет классификацию грибов на основе двух категорий «съедобные» и «ядовитые». Остальные столбцы:

• 1. Форма крышки: раструб = b, коническая = c, выпуклая = x, плоская = f, выпуклая = k, утопленная = s
• 2.поверхность колпачка: волокнистый = f, бороздки = g, чешуйчатый = y, гладкий = s
• 3. Цвет колпачка: коричневый = n, бафф = b, коричный = c, серый = g, зеленый = r, розовый = p , фиолетовый = u, красный = e, белый = w, желтый = y
• 4. синяки: синяки = t, no = f
• 5. запах: миндальный = a, анис = l, креозот = c, рыбный = y , грязный = f, затхлый = m, none = n, острый = p, острый = s
• 6. прикрепление жабр: прикрепленный = a, нисходящий = d, свободный = f, зубчатый = n
• 7. расстояние между жабрами : close = c, crowded = w, distant = d
• 8. Размер жабры: широкий = b, узкий = n
• 9.цвет жабр: черный = k, коричневый = n, бафф = b, шоколад = h, серый = g, зеленый = r, оранжевый = o, розовый = p, фиолетовый = u, красный = e, белый = w, желтый = y
• 10. форма стебля: увеличение = e, сужение = t
• 11. корень стебля: луковичный = b, булав = c, чашка = u, равный = e, ризоморфы = z, укоренившийся = r, отсутствует = ?
• 12. поверхность стебля над кольцом: волокнистый = f, чешуйчатый = y, шелковистый = k, гладкий = s
• 13. поверхность стебля под кольцом: волокнистый = f, чешуйчатый = y, шелковистый = k , гладкий = s
• 14. Цвет стебля над кольцом: коричневый = n, бафф = b, корица = c, серый = g, оранжевый = o, розовый = p, красный = e, белый = w, желтый = у
• 15. цвет стебля под кольцом: коричневый = n, охристый = b, коричный = c, серый = g, оранжевый = o, розовый = p, красный = e, белый = w, желтый = y
• 16. вуаль : частичный = p, универсальный = u
• 17. цвет вуали: коричневый = n, оранжевый = o, белый = w, желтый = y
• 18. номер кольца: none = n, one = o, two = t
• 19. кольцевой тип: паутина = c, непрозрачный = e, расширяющийся = f, большой = l, none = n, кулон = p, оболочка = s, зона = z
• 20. цвет споры-принта: черный = k, коричневый = n, бафф = b, шоколад = h, зеленый = r, оранжевый = o, фиолетовый = u, белый = w, желтый = y
• 21.Население: обильное = a, сгруппированное = c, многочисленное = n, разбросанное = s, несколько = v, одиночное = y
• 22. Среда обитания: травы = g, листья = l, луга = m, тропинки = p, городские = u , отходы = w, леса = d

 поля <- c ("класс",
            "cap_shape",
            "cap_surface",
            "cap_color",
            "синяки",
            "запах",
            "gill_attachment",
            "gill_spacing",
            "gill_size",
            "gill_color",
            "stalk_shape",
            "stalk_root",
            "stalk_surface_above_ring",
            "stalk_surface_below_ring",
            "stalk_color_above_ring",
            "stalk_color_below_ring",
            "veil_type",
            "вуаль_цвет",
            "ring_number",
            "ring_type",
            "spore_print_color",
            "численность населения",
            "среда обитания")
colnames (грибы) <- поля
голова (грибы)
  класс cap_shape cap_surface cap_color синяки запах gill_attachment gill_spacing gill_size gill_color
1 п х с н т п е с н к
2 e x s y t a f c b k
3 e b s w t l f c b n
4 п х у ж т п ф к н н
5 e x s g f n f w b k
6 e x y y t a f c b n
  stalk_shape stalk_root stalk_surface_above_ring stalk_surface_below_ring stalk_color_above_ring
1 e e s s w
2 e c s s w
3 e c s s w
4 e e s s w
5 т е с с
6 e c s s w
  stalk_color_below_ring veil_type veil_color_number_type кольца_типа spore_print_color среда обитания популяции
1 в п о п к с у
2 Вт
3 Вт п о п н м
4 в п о п к с у
5 Вт
6 в п о п к н г 
 

Мы видим, что тип вуали равен «частичному» для всех грибов в нашем наборе данных. Ценности NA отсутствуют.

 сум (полн. Ящики (грибы))
  [1] 8124
 
 

 Mush_features <- colnames (грибы) [- 1]
сетка <- expand.grid (Mush_features, Mush_features, stringsAsFactors = FALSE)
grid = grid%>% filter (Var1! = Var2)
кусок <- nrow (сетка) / длина (Mush_features)
gp <- невидимый (lapply (Mush_features, function (x) {
  ggplot (данные = грибы, aes (x = eval (parse (text = x)), fill = class)) + geom_bar () + xlab (x) + scale_fill_manual ("легенда", values ​​= c ("e" = " темно-зеленый "," p "=" красный ")) + ggtitle (" ")}))
grob_plots <- невидимый (lapply (chunk (1, length (gp), 4), function (x) {
  marrangeGrob (grobs = lapply (gp [x], ggplotGrob), nrow = 2, ncol = 2)}))
grob_plots
 

Дает серию столбиков 2 × 2, как показано ниже:

Таблицы вероятностей полезны для выявления того, как съедобные / ядовитые грибы сегментированы по признакам набора данных.

 table_res <- lapply (Mush_features, function (x) {table (гриб $ класс, грибы [, x])})
имена (table_res) <- Mush_features
table_res

  $ cap_shape
       б в ф к с х
  э 404 0 1596 228 32 1948
  п 48 4 1556 600 0 1708

$ cap_surface
       f g s y
  е 1560 0 1144 1504
  п 760 4 1412 1740

$ cap_color
       b c eg n p r u w y
  д 48 32 624 1032 1264 56 16 16 720 400
  п 120 12 876 808 1020 88 0 0 320 672
. ..
...
 
 

Основные выводы, полученные из приведенных выше диаграмм и таблиц непредвиденных обстоятельств:

• * только ядовитые грибы имеют выпуклую форму шляпки; только съедобные грибы имеют форму затонувшей шляпки
• * только ядовитые грибы имеют поверхность шляпки с бороздками
• * только съедобные грибы имеют зеленый или фиолетовый цвет шляпки
• * запах явно указывает на то, какие грибы (съедобные / ядовитые)
• * только ядовитые грибы имеют желтовато-коричневый или зеленый цвет жабр
• * только съедобные грибы имеют красный или оранжевый цвет жабр
• * только съедобные грибы имеют укоренившийся корень стебля
• * stalk_color_above_ring и stalk_color_below_ring являются соответствующими характеристиками для нашей проблемы классификации
• * съедобные грибы имеют коричневый цвет вуали
• * только ядовитые грибы имеют желтую вуаль
• * только ядовитые грибы не имеют колец
• * только съедобные грибы имеют тип расширяющегося кольца
• * только ядовитые грибы не имеют типа кольца
• * только съедобные грибы имеют черный, оранжевый, фиолетовый или желтый цвет печати спор
• * только яд у американских грибов зеленый цвет споры
• * только съедобные грибы имеют многочисленную или многочисленную популяцию
• * только съедобные грибы имеют среду обитания типа отходов

Теперь мы проводим тест хи-квадрат, чтобы проверить значимую взаимосвязь между характеристиками грибов и их классификация как съедобные или ядовитые.

 chisq_test_res = список ()
related_features = c ()

for (я в 2: длина (столбцы (грибы))) {
  if (nlevels (грибы [, i])> 1) {
    fname = colnames (грибы) [i]
    res = chisq.test (грибы [, i], грибы [, "класс"], simulate.p.value = TRUE)
    res $ data.name = paste (fname, "class", sep = "and")
    chisq_test_res [[fname]] = res
    related_features = c (соответствующие_функции, имя_файла)
  }
}
 

Проверка уровней факторов необходима, поскольку у veil_type всего один. Результаты показаны ниже.

 chisq_test_res
  $ cap_shape

Критерий хи-квадрат Пирсона с смоделированным p-значением (на основе 2000
повторяет)

данные: cap_shape и класс
X-квадрат = 489,92, df = NA, значение p = 0,0004998


$ cap_surface

Критерий хи-квадрат Пирсона с моделированным p-значением (на основе 2000
повторяет)
...
...
 
 

На основании представленных p-значений все признаки, имеющие как минимум два уровня, являются значимыми.
veil_type - единственная категориальная функция с одним уровнем, как подтверждается ниже.

 setdiff (месиво_функции, соответствующие_функции)
  [1] "veil_type"
 
 

Гистограммы можно получить следующим образом.

 barchart_plot <- lapply (related_features, function (x) {
  wgd <- CrossTable (грибы [, x], грибы $ class, prop.chisq = F)
  гистограмма (wgd $ prop.row, stack = F, auto.key = list (rectangles = TRUE, space = "top", title = x))
})
имена (barchart_plot) <- related_features

номинал (mfrow = c (2,2))
seq_i <- seq (1, длина (barchart_plot) -4, by = 4)
for (i in seq_i) {
  сетка.аранжировать (barchart_plot [[i]],
               barchart_plot [[i + 1]],
               barchart_plot [[i + 2]],
               barchart_plot [[i + 3]],
               nrow = 2,
               ncol = 2)
}
 

Дает следующие сюжеты.

Графики общих углов, представленные в пакете ggparallel , могут помочь в визуализации категориальных данных.

 ggparallel (список ("класс", соответствующие_функции [1: 3]), данные = грибы)
 

Дает этот участок.

 ggparallel (список ("класс", соответствующие_функции [4]), данные = грибы)
 

Дает этот участок.

 ggparallel (список ("класс", соответствующие_функции [5]), данные = грибы)
 

Дает этот участок.

 ggparallel (список ("класс", соответствующие_функции [6: 9]), данные = грибы)
 

Дает этот участок.

 ggparallel (список ("класс", соответствующие_функции [10:12]), данные = грибы)
 

Дает этот участок.

 ggparallel (список ("класс", соответствующие_функции [13:15]), данные = грибы)
 

Дает этот участок.

 ggparallel (список ("класс", соответствующие_функции [16]), данные = грибы)
 

Дает этот участок.

 ggparallel (список ("класс", соответствующие_функции [17:18]), данные = грибы)
 

Дает этот участок.

 ggparallel (список ("класс", соответствующие_функции [19]), данные = грибы)
 

Дает этот участок.

 ggparallel (список ("класс", соответствующие_функции [20:21]), данные = грибы)
 

Дает этот участок.

Также интересно выполнить запрос к базе данных грибов для анализа определенного подмножества общей доступной информации.Мы собираемся показать несколько примеров использования средств в пакете sqldf R.

Например, здесь мы создаем новый набор данных, содержащий столбцы class и cap_shape, чтобы сообщить о грибах без запаха.

 query_1 <- sqldf ("выберите класс, cap_shape из грибов, где запах == 'n'")
класс (запрос_1)
  [1] "data.frame"
 
 

 голова (query_1)
  класс cap_shape
1 e x
2 e x
3 е с
4 e f
5 e f
6 е с
 
 

 таблица (query_1)
  cap_shape
класс b c f k s x
    э 148 0 1452 228 32 1548
    п 48 4 48 12 0 8
 
 

Показаны другие примеры запросов.

 query_2 <- sqldf ("выберите класс, cap_color из грибов, где stalk_shape == 'e' и stalk_root = 'b'")
таблица (запрос_2)
  cap_color
класс b c e g n p r u w y
    д 0 32 0 8 48 8 0 0 0 0
    п 24 0 0 712 0 88 0 0 96 648
 
 

 query_3 <- sqldf ("выберите класс, cap_shape из грибов, где запах == 'n' и ring_number = 'o'»)
таблица (query_3)
  cap_shape
класс b c f k s x
    е 48 0 1368 64 32 1368
    п 12 4 12 12 0 8
 
 

 query_3 <- sqldf ("выберите класс, cap_shape из грибов, где запах == 'n' и ring_number = 'o'»)
таблица (query_3)
  cap_shape
класс b c f k s x
    е 48 0 1368 64 32 1368
    п 12 4 12 12 0 8
 
 

Наборы данных, полученные с помощью операций выбора sqldf, также можно повторно использовать в качестве входных данных для дальнейших запросов.

 query_4 <- sqldf ("выберите класс, cap_shape, ring_number из грибов, где запах == 'n'")
query_4_1 <- sqldf ("выберите класс, cap_shape из query_4, где ring_number == 'o'")

идентичные (query_3, query_4_1)
  [1] ИСТИНА
 
 

Выводы

Рассказывание данных дает возможность получить знания предметной области в новых областях. Мы провели исследовательский анализ, воспользовавшись преимуществами нескольких инструментов визуализации, таблиц непредвиденных обстоятельств и SQL-запросов. Если у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, оставьте комментарий ниже.

Вы можете найти часть 2 этого сообщения здесь.

Список литературы

Гриб лобстера - Четыре короля -

Гриб (или поганка) - это мясистое плодовое тело гриба, содержащее споры, обычно выращиваемое над землей на почве или на его источнике пищи.

Стандарт для названия «гриб» - культивируемый белый шампиньон Agaricus bisporus; поэтому слово «гриб» чаще всего применяется к тем грибам (Basidiomycota, Agaricomycetes), у которых есть стебель (ножка), шляпка (pileus) и жабры (ламеллы, поют). ламели) на нижней стороне крышки. Эти жабры производят микроскопические споры, которые помогают грибку распространяться по земле или по ее поверхности.

«Гриб» описывает множество жаберных грибов со стеблями или без них, и этот термин используется даже в более общем смысле для описания как мясистых плодовых тел некоторых Ascomycota, так и древесных или кожистых плодовых тел некоторых Basidiomycota, в зависимости от контекста. слова.

Формы, отклоняющиеся от стандартной морфологии, обычно имеют более конкретные названия, такие как «подберезовик», «пуховик», «стинкхорн» и «сморчок», а сами грибы с жабрами часто называют «агариками» в связи с их сходством с Agaricus или их место Agaricales.В более широком смысле, термин «гриб» может также обозначать весь гриб в культуре; слоевище (называемое мицелием) видов, образующих плодовые тела, называемые грибами; или сам вид.
Для идентификации грибов требуется базовое понимание их макроскопической структуры. Большинство из них - базидиомицеты и жаберные. Их споры, называемые базидиоспорами, образуются на жабрах и в результате падают мелким дождем из порошка из-под шляпок. На микроскопическом уровне базидиоспоры отлетают от базидиев и затем падают между жабрами в мертвое воздушное пространство.В результате для большинства грибов, если шляпка срезана и помещена на ночь жаберной стороной вниз, образуется порошкообразный отпечаток, отражающий форму жабр (или пор, или игл и т. спорулирующий). Цвет порошкообразного отпечатка, называемого отпечатком спор, используется для классификации грибов и помогает их идентифицировать. Цвета отпечатков спор включают белый (наиболее распространенный), коричневый, черный, пурпурно-коричневый, розовый, желтый и кремовый, но почти никогда - синий, зеленый или красный.

Хотя современная идентификация грибов быстро становится молекулярной, стандартные методы идентификации все еще используются большинством и превратились в изящное искусство, восходящее к средневековью и викторианской эпохе, в сочетании с микроскопическим исследованием. Наличие сока при взломе, реакции на синяки, запахи, вкусы, оттенки цвета, среда обитания, привычки и время года - все это рассматривается как любителями, так и профессиональными микологами. Вкус и запах грибов несет в себе опасность из-за ядовитых веществ и аллергенов. Химические тесты также используются для некоторых родов.

В общем, определение рода часто может быть выполнено в полевых условиях с использованием местного справочника по грибам. Однако идентификация видов требует больше усилий; следует помнить, что гриб развивается из стадии пуговицы в зрелую структуру, и только последняя может обеспечить определенные характеристики, необходимые для идентификации вида.Однако перезрелые экземпляры теряют черты и перестают производить споры. Многие новички ошибочно принимают влажные водяные следы на бумаге за отпечатки с белыми спорами, а обесцвеченную бумагу из-за просачивания жидкости по краям ламелей - за цветные споры.
Типичные грибы - это плодовые тела представителей отряда Agaricales, типовым родом которого является Agaricus, а типовым видом - шампиньон Agaricus campestris. Однако в современных молекулярно определенных классификациях не все члены отряда Agaricales производят плодовые тела грибов, и многие другие грибы с жаберными грибами, в совокупности называемые грибами, встречаются в других отрядах класса Agaricomycetes.Например, лисички находятся в Cantharellales, ложные лисички, такие как Gomphus, находятся в Gomphales, молочнокислые грибы (Lactarius, Lactifluus) и сыроежки (Russula), а также Lentinellus входят в состав Russulales, а жесткие кожистые роды Lentinus и Panus относятся к Polyporales, но Neolentinus относится к Gloeophyllales, а род маленьких грибов, Rickenella, вместе с аналогичными родами, относится к Hymenochaetales.

В основном составе грибов, в Agaricales, есть обычные грибы, такие как обыкновенный гриб-кольцо, шиитаке, эноки, вешенки, мухоморы и другие мухоморы, волшебные грибы, такие как виды Psilocybe, рисовые соломенные грибы, мохнатые гривы, и Т. Д.

Атипичный гриб - это омар, который представляет собой деформированное паразитированное плодовое тело корнеплода или лактариуса цвета вареного лобстера, окрашенное и деформированное микопаразитарным аскомицетом Hypomyces lactifluorum.

Другие грибы не жаберные, поэтому термин «гриб» используется нечетко, и дать полное описание их классификации сложно. У некоторых есть поры снизу (и их обычно называют болетами), у других - шипы, например, у грибов-ежей и других зубных грибов и так далее.«Гриб» использовался для лечения полипов, клубочков, желеобразных грибов, коралловых грибов, бугорков, вонючих рогов и чашеобразных грибов. Таким образом, этот термин скорее применяется к макроскопическим плодовым телам грибов, нежели имеет точное таксономическое значение. Описано около 14 000 видов грибов.

Глоссарий

Как и в любой специализированной области исследования, микология использует специальные слова для передачи определенных значений. Пока в ключах сведен к минимуму технический язык, пользователь должен понимать специализированный термины, которые используются.Потратив время на это, вы значительно упростите использование клавиш и понимание вида описания. Специализированные термины, содержащиеся в ключах, определены здесь и, если картина стоит тысячу словами, термин также проиллюстрирован.

Срок	Изображение	Определение
кольцевое пространство		Кольцо на стебле некоторых грибов, образованное разделение то частичная вуаль от края колпака.
asci / ascus		Микроскопические мешковидные структуры, содержащие аскоспоры; аск (единственное число), asci (множественное число). Как видно на рисунке слева, многие аски содержат 8 аскоспор.
аскокарп		Плодовое тело, чашечка, спорофор, плодоношение, гриб, так далее., который несет аски.
аскоспора		Микроскопический репродуктивный отросток, образованный мейозом и образуется внутри аска; грибы, образующие аскоспоры, называются аскомицеты. См. Asci / ascus.
азонат		Без концентрических полос контрастных цветов. Азонатный колпачок поверхность здесь проиллюстрирована Perenniporia robinophila. Примечание который азонат делает не означает, что поверхность безликая или гладкая. В крышка, изображенная здесь, довольно грубая, например, но азонатная.
базидия / базидий		Микроскопические, часто булавовидные структуры, несущие базидиоспоры на за пределами; базидиум (единственное число), базидии (множественное число). На этом изображении можно увидеть две базидиоспоры, каждая из которых расположена на стержнеобразной структуре, называемой стеригмой.Стеригматы прикрепляются к нижележащему базидию.
базидиокарп		Плодовое тело, конус, спорофор, плодоношение, гриб, и т. д., который несет базидии.
базидиоспора		Микроскопический репродуктивный отросток, образованный мейозом и несет на базидиуме; грибы, образующие базидиоспоры, называются базидиомицеты.См. Базидии / базидиум.
широкий		Диаметр шляпки гриба с жаберными нематодами. См. Ширину.
колпачок (pileus)		Структура, несущая гимений базидиев. Например, у жаберных грибов шляпка несет жабры, под которыми находится гимений настоящее. У полипов, скобок или полок, которые образуют эти грибы, часто называют шляпки.См. Pileus.
центральный		Обращается к стержню, прикрепленному в центре шляпки или пилеуса.
хвойное		В контексте этого ключа это деревья с шишками, а не цветы. В эту группу входят сосны, пихты, ели и болиголов. Они известны как порода хвойных пород.
контекст (телесный)		Внутренние стерильные гифы шляпки или гвоздики; не трубочки, жабры, и Т. Д.Белый контекст (красные стрелки) из Polyporus squamosus является в разительном контрасте с коричневатый контекст (зеленые стрелки) Inonotus dryadeus . Обратите внимание на относительную толщину трубок и контекст в двух разновидность.
дедалоид		С продолговатыми извилистыми порами, образующими лабиринт шаблон.
лиственные		В ограниченном контексте этих ключей и описаний под лиственными понимаются деревья, которые образуют цветы и сбрасывают листья. В эту группу входят дубы, клены и многие другие широколиственные деревья. См. Твердую древесину как синоним.
обратная		Жабры, спускающиеся или спускающиеся по стволу.
эксцентрический		Стержень, не прикрепленный к центру шляпки или пилеуса; вне центра как на картинке ножки Polyporus varius .
израсходовано		Распространяется по субстрату без правильной формы, не верно образуется шляпка или пилеус. См. Излито-рефлекторно
эффузивно-рефлексивный		Плодовое тело разложено по субстрату и повернуто назад (рефлекторно) по краю, чтобы сформировать пилеус (шапочку). В изображенном примере из Sterium complexatum , часть, обозначенная цифрой 1, является отражается, и часть, обозначенная цифрой 2, изливается.
плодородная поверхность		Поверхность, несущая гимений. Гимений может покрывать поверхность жабр, зубов или шипов, или выстилать внутреннюю часть трубок, или покрывать верхнюю поверхность чашечковых грибов.
плоть (контекст)		Внутреннее стерильное вещество ворсинок или ножек, за исключением жабр, шипов, трубок и т. Д. См. Контекст.
бесплатно		Жабры не прикреплены к стеблю.
плодовое тело		Видимая структура грибка, прикрепленная к субстрату. Цель плодового тела гриба - производить споры и распространять их в окружающей среде. Этот веб-сайт представляет собой справочник по грибам, образующим плодовые тела на древесине.
жабры (ламели)		Пластина или лезвие ножа на нижней стороне крышки, часто исходящие из точки. Также называются ламелями. Гимений покрытий базидий жабры. В этом примере прикреплены жабры, это означает, что они привязаны к корень. Смотрите бесплатно.
гладкий		Поверхность без волосков и чешуек.
древесина твердых пород		В контексте этого ключа это деревья, которые образуют цветы. В эту группу входят дубы, клены и многие другие широколиственные деревья.См. Хвойную древесину.
гимений		Слой базидий или асков; он покрывает внутреннюю поверхность трубок полипор, покрывает поверхность жабр, шипов, булав и т. д. или покрывает верхнюю поверхность чашек и блюдцев.
гиф		Одна из удлиненных клеток или нитей вегетативной фазы или плодового тела; гифы (множественное число).
КОН		3-5% раствор гидроксида калия в воде; используется для проверки для изменения цвета.
пластина		Пластинка в виде листа или лезвия ножа из ткани на нижняя поверхность кепки; жабра. Смотрите жабры.
пластинчатый		Состоит из пластинок или жабр.
боковой		Стержень, прикрепленный к одной стороне шляпки или пилеуса.
длина / длинная (длина)		У сидячих форм выступ груши наружу или в сторону из субстрат.
одревесневший		Грибы, для которых в качестве субстрата используется древесина.
мицелий		Вся масса гиф, образующих вегетативную или соматическую порция грибка.
НАМА		Североамериканская микологическая ассоциация
NEMF		Северо-восточная микологическая федерация
частичная вуаль (кольцевое пространство)		Мембрана, идущая от стержня до края колпачка. и покрывающие жабры; при разрыве обычно оставляет кольцо на стебле.См. Кольцо.
многолетник		Сроком действия более одного года; многолетние полипы показать больше чем один слой трубок, обычно один слой на каждый год. На изображении полипор состоит из трех слоев трубок.
перидиол		«Яйца» гриба птичьего гнезда - это перидиолы. Базидиоспоры образуются внутри перидиол.
перидий		Внешний слой ткани, покрывающий споровые ткани некоторых грибов. Например, изображенное здесь пустое «гнездо» грибков птичьих гнезд - это перидиум. То же самое и с наружной стенкой плесневого грибка или мешочкообразным «яйцом», из которого вырывается вонючка.
пилеат		Имеющий шапку или пилеус.
pileus / pilei		Шляпообразная часть гриба с решеткой на ножке или без нее; скоба полипы. Пилеус несет гимений (плодородный поверхность) на его нижней поверхности. См. Шапку.
полипор		Грибок, у которого нижняя поверхность плодового тела несет трубы, которые открываются вниз как поры.Поры или отверстия трубки, часто бросаются в глаза, но прежде чем принять решение, воспользуйтесь ручным объективом нет пор.
пор		Отверстия трубок, закрывающие нижнюю поверхность полиповидный грибок.
пор на мм		Количество пор, которые умещаются на расстоянии одного миллиметра. в иллюстрированный пример Polyporus varius , маркировка линейки находятся на расстоянии 1 мм друг от друга.Этот полипор имеет примерно 5 пор на мм. Единственная пора других видов может иметь размер более 1 мм. диаметр.
пороид		Имеющие поры или, в некоторых случаях, порообразные углубления, образованные складки ткани.
опушение		Покрыт короткими мягкими пушистыми волосками.
отраженный		Базидиокарп, загнутый вверх или назад, образуя шляпку или пилеус.См. Излито-рефлекторно
ризоморф		Нить или шнур уплотненных гиф, видимый голым глаз.
зубчатая		Край с зубьями, как у пилы.
стационарный		Плодовое тело без стебля и широко видное прикреплен к деревянная подложка.
щетинок		Небольшие шиповидные образования, обнаруживаемые в тканях или на поверхности некоторых грибов. Чтобы их увидеть, требуется ручной объектив (или микроскоп у многих видов).
извилистый (дедалоид)		Кривые, изогнутые или извилистые; пор с изогнутыми стенками. См. Дедалоид.
хвойная древесина		В контексте этого ключа это деревья с шишками, а не цветы.В эту группу входят сосны, пихты, ели и болиголов. См. Твердую древесину.
споровый отпечаток		Отпечаток спор - это отложение на бумаге сотен тысяч спор базидиокарпа, которым разрешено отдыхайте спокойно на бумаге в течение нескольких часов. На картинке изображена часть установленной крышки жаберная поверхность на белая бумага. Также можно использовать целые шапки.
		Вот шапка накрывается на несколько часов.Вощеная бумага также может использоваться для закрытия крышки. Если используется вощеная бумага, убедитесь, что края прижимаются для замедления высыхания гриба и для устранения сквозняков, которые могут мешать отложению спор.
		После сняв шляпку, наблюдаются темные отложения спор, которые соответствуют промежуткам между жабрами шапки.
		Вот вид на жабры, чтобы показать, как наверху видны споры. соответствует рисунку жабр.
		На этой фотографии белый отложение спор изображен на черном бумага. Белая бумага может использоваться исключительно для печати спор, потому что белые отпечатки спор можно увидеть на белой бумаге.
ножка, ножка		Плодовое тело со стеблем.
полосатая		Отмечен параллельными или расходящимися линиями.На этом изображении изображена полосатая шапочка Stereum striatum .
подложка		Вещество, на котором или в котором растет гриб.
наземный		Растет на земле. Обратите внимание, что некоторые грибы, входящие в эти могут появиться ключи земные, но в действительности растут на погребенных дерево .
толстый (T)		У сидячих форм расстояние сверху вниз в точке из вложение.
войлочный		Покрыты густыми спутанными волосами или шерстяным опушением.
трубки		Цилиндрические полые структуры, характерные для грибов, называемые полипами. На этом изображении Polyporus squamosus красные стрелки указывают трубки, которые были продольно разрезать, чтобы обнажить полые интерьеры.Гимений выстилает внутри каждой трубки.
Вольва		Чашевидная или мешковидная структура у основания стебля плодового тела. Он представляет собой нижнюю часть перепонки или универсальной вуали, которая когда-то закрывала весь гриб. Это изображение Amanita jacksonii , которое не обитает в древесине. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт