Пирожки из дрожжевого теста с яблоками и корицей: Булочки с яблоками и корицей: рецепт с фото

Posted on 13.05.202128.03.2021 by alexxlab

Содержание

👌 Плюшки с яблоком и корицей для милых дам, рецепты с фото

Это блюдо до безобразия просто в приготовлении, но получается красота в итоге с таким приятным ароматом и удивительным вкусом, что женщина просто не может устоять перед таким деликатесом. Деликатесом, приготовленным любящими мужскими руками.

Тесто для плюшек нужно обычное дрожжевое. Раскрываю мужчинам секрет: оно продается в ближайшей кулинарии, да и некоторые супермаркеты, в которых есть своя выпечка, зачастую предлагают готовое дрожжевое тесто. Если же вы решили делать все своими руками, то нам понадобится:

мука 2 стакана, обязательно, она основа всего,
теплая вода 1стакан, не путать с созвучным словом из 5 букв,
дрожжи 10 грамм, они есть живые, но лучше взять сухие, с ними меньше мороки,
сахар 0,5 стакана, без него праздник не удастся,
растительное масло, всего пару ложек.

А для начинки: яблоки, корица и сахар.

Замешиваем тесто: в муку насыпаем сахар и дрожжи, заливаем потихоньку воду и тут же интенсивно размешиваем ложкой. Когда образовалось комок теста, добавляем масло и еще размешиваем. Тогда тесто приобретает такой блестящий оттенок. Оставляем в теплом месте на минут 40-60, пока поднимется.

Приступаем к приготовлению собственно плюшек: отрываем кусок теста, скатываем в шарик, с помощью скалки или пустой чистой бутылки раскачиваем тесто в виде овала. На один край насыпаем нарезанные хаотично яблоки. Весь получившийся овал посыпаем корицей и сахаром. Которого не жалеем.

Свертываем трубочкой, получается рулет. Этот рулет нарезаем кусками высотой в 3-5 см.

Укладываем в сковороду смазанную маслом, разрезом вверх. Даем постоять, отдохнуть тесту минут 15.

Отправляем в духовку. Ждем пока запахнет, аромат вам подскажет, что плюшки уже на подходе. Вынимаем, разделяем и властвуем над женским сердцем.

Кто сказал, что только к сердцу мужчины путь лежит через желудок???</cut>

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Начинка для пирожков из яблок: рецепты приготовления и полезные советы

Пирожки из дрожжевого теста с яблоками

inna_g / Depositphotos.com

Ингредиенты

1 300 г яблок;
180 г сахара;
1 столовая ложка сливочного масла;
250 мл молока;
6 г сухих дрожжей;
600 г муки;
100 г маргарина;
3 яйца;
½ чайной ложки соли;
1 щепотка ванилина.

Приготовление

У яблок удалите кожуру и сердцевину. Нарежьте небольшими кубиками и засыпьте 3 столовыми ложками сахара.
В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Тушите яблоки 3–5 минут, чтобы они стали мягкими, но не разваливались. Откиньте на дуршлаг и остудите.

Смешайте половину молока с дрожжами, 1 столовой ложкой сахара и 2 столовыми ложками муки. Разместите в тепле. Через 25–30 минут добавьте оставшееся молоко, размягчённый маргарин и 2 яйца, взбитые с солью, сахаром и ванилином. Постепенно подсыпайте муку и замесите тесто. Прикройте салфеткой и оставьте в тепле на пару часов.

Тесто разделите на небольшие кусочки. Сформируйте из них шарики и оставьте на 25–30 минут. После раскатайте каждый. Выложите на пластины начинку и залепите края.

Поместите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставьте на 10–15 минут. Смажьте взбитым яйцом. Выпекайте при температуре 180 °С примерно 30–35 минут.

Пирожки из слоёного теста с яблоками и корицей

freshaprilflours.com

Ингредиенты

1 кг яблок;
180 г сахара;
1½ чайной ложки корицы;
50 г сливочного масла;
100 г клюквы или брусники — опционально;
1 кг слоёного теста;
1–2 чайные ложки растительного масла.

Приготовление

Очистите яблоки от кожуры и семечек и нарежьте крупными кубиками. 2 столовые ложки сахара смешайте с ½ чайной ложки корицы.

В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Тушите яблоки с ягодами, остатками сахара и корицы 5–7 минут. Остудите.

Тесто раскатайте тонким пластом. Нарежьте небольшими прямоугольниками. На половину из них выложите начинку и накройте остальными. Скрепите края и придавите вилкой со всех сторон, чтобы они не расходились. Сверху сделайте по паре небольших надрезов.

Выложите пирожки с яблоками на противень, смазанный растительным маслом. Посыпьте смесью сахара и корицы. Выпекайте примерно 20 минут при температуре 180 °С.

Классическая яблочная начинка для пирожков

Этот вариант приготовления самый простой. Получается вкусная начинка, на которую не придется тратить много времени.

Ингредиенты:

яблоки сладкие – 4 шт.;
лимонный сок – 1 ч. ложка;
фруктоза – 2 ст. ложки.

Приготовление:

Для приготовления понадобится крупная терка. Очистить яблоки от шкурки. Разрезать и извлечь семечки. Натереть.
Добавить фруктозу и перемешать. Чтобы подготовленная масса не потемнела, налить лимонный сок. Размешать. Начинку сразу поместить в подготовленное тесто.

Пирожки из бездрожжевого теста с яблоками и грушами

Photo‑[email protected] / Depositphotos.com

Ингредиенты

200 г сливочного масла;
180 г сахара;
2 яйца;
320–340 г муки;
400 г яблок;
400 г груш;
30–50 г грецких орехов;
2–3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Сливочное масло смешайте с 3 столовыми ложками сахара и яйцами. Постепенно подсыпайте муку и замесите тесто. Накройте салфеткой и оставьте на 15–20 минут.

Яблоки с грушами очистите от семечек и нарежьте небольшими кубиками. Грецкие орехи измельчите ножом или в ступке. Смешайте всё с оставшимся сахаром.

Тесто раскатайте тонким пластом. Большим стаканом вырежьте кружки. На каждую заготовку выложите начинку и залепите края.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжаривайте пирожки до румяной корочки, примерно по 4–5 минут с каждой стороны.

Описание приготовления:

Как и у сотен тысяч других людей моего поколение, проводивших летние каникулы у бабушек и дедушек в деревнях, у меня вкус детства ассоциируется преимущественно со всяческими бабушкиными пирожками. Как сейчас помню, моими любимыми были пирожки с яблоками, которые бабушка пекла в русской печи. Сядешь в тенечке под виноградной лозой, возьмешь свеженький, мягкий пирожок, и со стаканом холодного молока его… ах, красота

Пирожки были настолько мягкими и нежными, что просто таяли на языке, как снежинки на ладонях. Сейчас я время от времени балую себя такими же пирожками, только готовлю их уже в духовке. Впрочем, если следовать моему рецепту, пирожки с яблоками в духовке можно приготовить ничуть не менее вкусные, чем в русской печи. Удачи!
Назначение: Недорого Основной ингредиент: Фрукты / Яблоки / Тесто / Мука Блюдо: Выпечка / Пирожки

Пирожки из теста на сметане с яблоками

olenka‑2008 / Depositphotos.com

Ингредиенты

2 яйца;
125 г сметаны;
2 чайные ложки воды;
¼ чайной ложки соды;
125 г маргарина;
325 г муки;
½ чайной ложки соли;
7 столовых ложек сахара;
1 чайная ложка разрыхлителя;
1 кг яблок;
25 г сливочного масла.

Приготовление

1 яйцо взбейте со сметаной, водой и содой.

Замороженный маргарин натрите на крупной тёрке. Понемногу посыпайте мукой и перемешивайте, чтобы кусочки раскрошились. Добавьте соль, 2 столовые ложки сахара и разрыхлитель. Влейте яично‑сметанную смесь и перемешайте. Постепенно добавляйте оставшуюся муку и замесите тесто. Заверните его в плёнку и на 20–30 минут оставьте в холодильнике.

Яблоки очистите от кожуры, вырежьте сердцевину, после натрите на крупной тёрке.

В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Тушите фрукты 2–3 минуты. Откиньте на дуршлаг и остудите.

Тесто разделите на небольшие кусочки и тонко раскатайте. На каждый положите начинку и вполовину меньше сахара. Залепите края.

Выложите пирожки с яблоками на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху смажьте взбитым яйцом. Выпекайте 20–25 минут при температуре 180 °С.

Рецепт начинки на зиму из яблок для пирожков

Такой рецепт очень прост, благодаря ему вы сможете быстро сделать на зиму начинку для пирожков или шарлотки, которые будут сохранять вкус свежих фруктов. Можно применять яблоки независимо от их сорта, но лучше выбирать фрукты кислых сортов. При варке они смогут максимально сохранить форму.

Для этого рецепта вам потребуется килограмм плодов и 200 грамм сахара. Приготовление такое:

основу для начинки из яблок готовят, как в и в других рецептах – удалите испорченные части фрукта и плодоножки, промойте фрукты и вырежьте сердцевину;
порежьте плоды до размера, который требуется для приготовления вашей домашней выпечки. Затем их смешайте с сахаром и настаивайте 40 минут;
когда смесь будет выделять сок, можно ее нагревать. Доведите до кипения и разложите по банкам, затем заверните крышками.

Начинка из яблок на зиму для приготовления пирожков готова. Хранить ее можно достаточно долго в темном и прохладном месте, например, в холодильнике.

Пирожки из дрожжевого теста с яблоками и щавелём

magone / Depositphotos.com

Ингредиенты

240 мл воды;
200 г сахара;
500 г муки;
2 чайные ложки сухих дрожжей;
½ чайной ложки соли;
50 мл растительного масла;
250 г яблок;
200 г щавеля;
1 яйцо.

Приготовление

В тёплую воду засыпьте 1 столовую ложку сахара, 4 столовые ложки муки и дрожжи. Перемешайте и разместите в тепле. Через 15–20 минут добавьте оставшуюся муку, соль и масло. Замесите тесто, прикройте салфеткой и забудьте о нём на час‑полтора.

Яблоки нарежьте кубиками. Щавель нашинкуйте, посыпьте 1 столовой ложкой сахара и разомните руками. Слейте выделившийся сок. Смешайте зелень с фруктами.

Разделите получившееся тесто на небольшие кусочки и раскатайте каждый. Положите начинку, насыпьте 1 чайную ложку сахара. Залепите края.

Выложите пирожки на застеленный пергаментом противень. Прикройте полотенцем и оставьте на 10–15 минут. После смажьте заготовки взбитым яйцом. Выпекайте 20 минут в разогретой до 220 °С духовке.

Пирожки из кефирного теста с яблоками

Taden1 / Depositphotos.com

Ингредиенты

1½ чайной ложки сухих дрожжей;
400 г сахара;
50 мл воды;
250 мл кефира;
2 яйца;
1 щепотка соли;
100 г сливочного масла;
540 г муки;
500 г яблок;
1–2 чайные ложки растительного масла.

Приготовление

Дрожжи смешайте с 1 столовой ложкой сахара. Залейте тёплой водой и оставьте опару на 6–7 минут.

Кефир взбейте с 1 яйцом и солью. Добавьте опару, размягчённое масло, муку и ещё 2 столовые ложки сахара. Замесите тесто и оставьте на 40–50 минут при комнатной температуре.

Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и натрите фрукты на крупной тёрке. Смешайте с оставшимся сахаром и тушите на небольшом огне 10–15 минут или немного дольше, чтобы выпарилась влага. Остудите.

Тесто раскатайте тонким пластом. Широким стаканом вырежьте кружки. На каждую заготовку положите начинку. Залепите края.

Выложите на противень, смазанный растительным маслом, и оставьте на 7–10 минут. Сдобрите пирожки взбитым яйцом. Выпекайте 20–25 минут в духовке при 180 °С.

Рецепт заготовки из яблок для пирогов без кипения

В данном рецепте нужно использовать фрукты сладких и мягких сортов, например:

штрифель;
шафран;
белый налив;
макинтош;
антоновка и другие.

Фрукты чистят от семени и натирают на крупную терку. Или же порежьте их ножом, но это будет дольше. Затем яблоки посыпают сахаром, хорошо все перемешивают и плотно раскладывают по банкам доверху, оставляя около 2 см от верха. Простерилизуйте их полчаса, закатайте и укутайте, дайте остыть. Дополнительно можно добавить корицу, но лучше это делать уже зимой непосредственно во время готовки пирогов или пирожков. Такая яблочная заготовка будет иметь сильный аромат, и обладать всеми качествами свежего фрукта.

Пирожки из творожного теста с яблоками

Maria‑Lapina / Depositphotos.com

Ингредиенты

2 яблока;
1 столовая ложка сливочного масла;
3 столовые ложки сахара;
1 щепотка корицы;
30–40 г изюма;
200 г творога;
2 яйца;
85 г маргарина;
1 щепотка соли;
150 г муки;
½ чайной ложки соды;
1–2 чайные ложки растительного масла.

Приготовление

Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте фрукты небольшими кусочками.

В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Выложите яблоки, посыпьте 2 столовыми ложками сахара и тушите 10 минут, постоянно помешивайте. Добавьте корицу и изюм и остудите.

Творог смешайте с 1 яйцом, маргарином, солью и 1 столовой ложкой сахара. Засыпьте муку с содой и замесите тесто. Разрежьте на несколько небольших частей и раскатайте каждую. Распределите начинку и залепите края.

Выложите пирожки на противень, смазанный растительным маслом. Сверху сдобрите взбитым яйцом. Запекайте 35–40 минут в духовке при температуре 200 °С.

Рецепт из слоеного теста

Слойки с яблоками выходят из духовки хрустящими, нежными. Тонкое тесто позволит в полной мере ощутить изумительный вкус начинки.

Компоненты рецепта:

лимонный сок — 40 мл;
пять яблок;
кусочек сливочного масла — 30 гр;
сахарный песок — 50 гр;
молотая корица — 10 гр;
готовое слоеное тесто — 500 гр;
куриное яйцо — 1 шт.

Как сделать пирожки из слоеного теста:

Яблоки избавляем от тонкой кожицы и середки с семенами, все остальное режем ломтиками.
Чтобы кубики не приобрели сероватый оттенок (что получается при соприкосновении с воздухом), льем на них лимонный сок.
Кладем на дно сковороды кусок масла, нагреваем и растапливаем его.
Крошим кусочки яблок, насыпаем корицу и сахар.
Поджариваем фрукт в течение 3 минут.
Оставляем начинку остывать.
Готовое слоеное тесто продается в магазине. Его можно сделать и дома, но учтите, что это очень долгий процесс.
Раскладываем прямоугольник теста и делим его на десяток квадратов.
Столовой ложкой выкладываем яблочные кусочки в центр теста.
Притягиваем его углы к середине — получился конвертик.
Смазываем все конвертики яичным белком, ставим на смазанный противень и ставим на полку в духовке.
Не забудьте ее предварительно нагреть до температуры 200 градусов.
Запекаем лакомство 20 минут.
Румяные пирожки можно посыпать сахарной пудрой и подавать к чаю. Приятного аппетита!

Пирожки из сырного теста с яблоками

alexandracooks.com

Ингредиенты

120 г твёрдого сыра;
150 г сливочного масла;
260 г муки;
1 щепотка соли;
5 столовых ложек ледяной воды;
400 г яблок;
2 столовые ложки сахара;
1 щепотка корицы;
1 чайная ложка лимонной кислоты;
1–2 чайные ложки растительного масла;
1 яйцо.

Приготовление

Сыр натрите на мелкой тёрке. Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками. Соедините с мукой и солью. Перемешайте всё, залейте водой и замесите тесто. Заверните в плёнку и на 1 час оставьте в холодильнике.

Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, после нарежьте фрукты небольшими кубиками. Смешайте с 1 столовой ложкой сахара, корицей и лимонной кислотой.

Тесто раскатайте тонким пластом. Вырежьте кружочки с помощью широкого стакана. Наполните каждую заготовку начинкой и аккуратно защипните края.

Выложите на противень, смазанный растительным маслом, покройте пирожки слоем взбитого яйца и посыпьте сахаром. Запекайте 25–30 минут в разогретой до 200 °С духовке.

Морковно-яблочная начинка

Нежная и сочная начинка получается не только вкусной, но и удивительно яркого цвета. Для приготовления выбирайте сладкий сорт морковки. Яблоки понадобятся твердые, обязательно сладкие и желательно ароматные.

Ингредиенты:

яблоко – 4 шт.;
морковь – 2 шт. крупная;
сахар – 3 ст. ложки;
лимонная кислота – щепотка.

Приготовление:

Натереть морковку. Для этих целей используйте терку для корейской морковки.
Почистить яблоки. Натереть используя ту же терку. Посыпать лимонкой и перемешать. Вместо лимонки можно использовать лимонный сок. Соединить с морковной стружкой.
Отжать начинку от лишнего сока. Посыпать сахаром. Перемешать.

Пирожки с яблоками из бездрожжевого теста с апельсином и коньяком

eatingwithzombies.com

Ингредиенты

1 апельсин;
40–50 г грецких орехов;
40–45 г изюма;
500 г яблок;
160 г сахара;
1 чайная ложка корицы;
400 г муки;
1 щепотка соли;
10 г разрыхлителя;
40 мл коньяка;
100 мл растительного масла;
1 чайная ложка сахарной пудры — опционально.

Приготовление

С апельсина снимите цедру и натрите её на мелкой тёрке. Из фрукта выжмите 100 мл сока, следите, чтобы в жидкость не попали косточки.

Орехи разотрите в ступке. Изюм на 15–20 минут замочите в тёплой воде.

Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, а после нарежьте плоды небольшими кусочками. Выложите в кастрюлю и засыпьте 100 г сахара. Тушите на маленьком огне 10–15 минут или немного дольше, постоянно помешивайте. За пару минут до готовности добавьте ½ чайной ложки корицы. Остудите. Соедините с половиной цедры, изюмом и орехами.

В глубокой миске перемешайте муку с остатками сахара и корицы, солью, разрыхлителем. Коньяк с маслом и апельсиновым соком соедините в другой ёмкости. После постепенно вливайте в мучную смесь, постоянно помешивая. Понемногу подсыпайте цедру. Замесите однородное тесто.

Раскатайте его тонким слоем и нарежьте квадратными пластинами. Выложите на каждую заготовку немного начинки. Защипните края и слегка придавите вилкой, чтобы они не расходились. Выложите пирожки на застеленный пергаментом противень. Выпекайте 20–25 минут в разогретой до 180 °С духовке.

Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Советы

Смотрите, чтобы тесто ни в коем случае не перестояло, иначе мучные изделия будут иметь кисловатый запах.

Чтобы получить пирог с новым вкусом, хозяйки любят импровизировать с начинками. Получается превосходно, если яблоки посыпать не только сахаром, но и корицей, которая придает десерту неповторимый аромат. Иногда хозяйки смешивают яблоки с небольшим количеством творога – эти два продукта прекрасно гармонируют друг с другом.

Очень вкусная начинка для выпечки с яблоками может быть приготовлена не только из свежих плодов. Отлично подойдет консервированное повидло или яблочное варенье, заготовленное впрок.

Начинка может быть приготовлена и из сушеных яблок. Для осуществления задумки вам понадобится 250 г сушеных яблок и 100 г сахара. Яблоки сполосните, залейте водой, объем которой превышает сухофрукты в 3 раза (в данном случае — около 1 л воды). Поставить кастрюлю с содержимым на огонь и варить яблоки, пока они не станут мягкими (примерно 10-15 минут). Затем следует порубить яблоки мелко ножом или пропустить через мясорубку (можно протереть через сито для получения пюре образной массы). Кусочки сухофрукта соединить с сахаром, перемешать. Смесь поставить снова на огонь и проварить до загустения. После остывания наполняйте десерт готовой начинкой. Для того чтобы улучшить вкус, можете добавить экстракт ванили, миндаля, тертую цедру лимона (апельсина), молотую корицу, лимонную кислоту (или несколько капель натурального лимонного сока).

Если желаете, чтобы начинка немного хрустела, положите внутрь выпечки свежие яблоки, не подвергнутые бланшировке.

Калорийность печеного пирожка с яблоком ниже, чем у жареного и составляет примерно 190 Ккал/100г. Чтобы снизить калорийность, необходимо уменьшить до минимума содержание жиров и сахара в тесте, а также количество сахара в начинке.

Пирожки из дрожжевого теста с яблоками и курицей

Tyumkina_Elena / Depositphotos.com

Ингредиенты

200 мл молока;
1 чайная ложка сухих дрожжей;
1 столовая ложка сахара;
520 г муки;
50 г сливочного масла;
2 яйца;
1½ чайной ложки соли;
300 г куриного филе;
1–2 лавровых листа;
2 луковицы;
1–2 яблока;
1–2 столовые ложки растительного масла + для смазывания;
перец — по вкусу.

Приготовление

В тёплом молоке растворите дрожжи и сахар. Добавьте 1 столовую ложку муки и оставьте в тепле на 10–15 минут.

Сливочное масло растопите и немного остудите. Смешайте с опарой, 1 яйцом и ½ чайной ложки соли. Добавьте муку и замесите тесто. Накройте салфеткой и оставьте при комнатной температуре на 1 час или немного дольше, чтобы оно подошло.

Куриное филе с 1 чайной ложкой соли и лаврушкой отварите за 15–20 минут. Остудите.

Лук нарежьте небольшими кусочками, яблоки — крупными ломтиками.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 3–5 минут подрумяньте лук. Охладите.

Пропустите через мясорубку куриное филе и яблоки. Смешайте с луком, посолите и поперчите.

Раскатайте тесто тонким пластом. Широким стаканом вырежьте кружочки, распределите на них начинку и залепите края. Выложите на смазанный маслом противень и сдобрите сверху взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой до 200 °С духовке примерно 15–20 минут.

Сдобные булочки из дрожжевого теста с яблоками рецепты с фото

Мягкие и нежные сдобные булочки с яблоками из дрожжевого теста — только представьте себе, что у вас на завтрак вкусная и полезная сладкая выпечка. Считаете, что такого не может быть и все булочки вкусные, но калорийные и желательно баловаться выпечкой следует редко? Дрожжевые булочки с медовыми яблоками и корицей – это польза и удовольствие. Их можно съесть на завтрак со стаканом молока или кружкой чая и зарядиться оранжевым настроением на целый день. Скорее берите ручку, блокнот и записывайте рецепт булочек с яблоками из дрожжевого теста, приготовленных в духовке!

Ингредиенты:

мука – 4 стакана;
молоко — 0,5 стакана;
яблоки — 3-4 штуки;
жидкий мед — 1 столовая ложка;
корица — 1 чайная ложка;
сахар – 120 гр.
дрожжи сухие – 1,5 ч л
сливочное масло – 100 гр.;
лимонный сок — 2 ст.ложки;
яйцо – 1 шт.
соль – 1/2 ч. л

Как приготовить булочки с яблоками и корицей из дрожжевого теста в духовке:

Яблочная начинка
Яблоки вымыть, очистить от кожуры, семечек и сердцевины. Порежьте на кубики. Выложите порезанные яблоки в отдельную посуду, добавьте корицу. Полейте их медом и лимонным соком. Отставьте пока в сторону пропитаться. Начинка из яблок для булочек готова. Можно заняться приготовлением дрожжевого теста для булочек.

Готовим тесто на дрожжах
Просейте муку, отмерьте 2 стакана и смешайте с дрожжами. Добавьте молоко. Замесите дрожжевое тесто. Выложите его на стол и вымешивайте. Если оно еще слишком липкое, добавляйте оставшуюся часть муки небольшими порциями. По консистенции тесто для булочек должно быть мягкое, не стоит забивать его мукой, иначе сдобная выпечка будет жесткой.

Хорошо вымешанное дрожжевое тесто положите в посуду, накройте пищевой пленкой или чистым хлопчатобумажным полотенцем. И поставьте тесто для булочек в теплое место для расстойки, примерно на один час. За это время оно увеличится в объеме в 2,5-3 раза.

Когда тесто подошло, можно приступить к формированию булочек. Обминать его в процессе расстойки не нужно. Рабочую поверхность слегка припылите мукой или лучше смажьте руки растительным маслом. Раскатайте тонко тесто скалкой. Разрежьте пласт теста на квадраты примерно 10х10 см. В центр каждого квадрата положите ложку яблочной начинки и закрепите противоположные края квадрата наискосок. Таким образом у вас получится конвертик с яблоками внутри. Перед выпечкой смажьте каждый конвертик взбитым яйцом или молоком, это придаст яблочным булочкам более красивый вид. Форма булочек может быть разной, на ваше усмотрение: конвертики, шарики, косички, гребешки, розочки, рулетики, плюшки. И еще существует множество форм булочек, все зависит от вашей фантазии.

Поставьте их в тепло для расстойки минут на 15-20. Выпекайте при t 180 С° 15 минут, как только дрожжевые булочки с яблоками стали аппетитно-зажаренными сверху, значит готовы. Но не держите выпечку в духовке долго, проверьте готовность деревянной палочкой, зубочисткой или шпажкой. Иначе вместо вкусных и ароматных булочек получите черствые сухарики.

Красивые булочки с яблоками из дрожжевого теста в духовке аппетитные и вкусные как свежие и горячие, так и остывшие. Подать их можно как к завтраку, так на обед и даже к ужину. Сладкие булочки из сдобного теста очень нравятся маленьким детям. Порадуйте их, приготовив вкусную сладкую выпечку. Тем более, что рецепт булочек с яблоками в духовке настолько простой, что справится с их приготовлением любая начинающая хозяйка. Приятного аппетита!

Булочки розочки с яблоками из дрожжевого теста в духовке

Пирожки с яблоками жареные на сковороде

Пирожки с яблоками очень вкусные, особенно если их жарить во фритюре. И пусть они более калорийны, чем приготовленные в духовке, но как же устоять перед румяной корочкой и фирменным хрустом жареного теста? Как не соблазниться горячей и так аппетитно пахнущей фруктовой начинкой? Вот и я побалую себя и вас нежными и пышными жареными пирожками с яблоками и корицей.

В пошаговом рецепте я расскажу, как приготовить пирожки с яблоками на бездрожжевом тесте. Замешивается оно на сметане и соде, так что долго стоять у плиты не придется. Всего 30 минут уйдет на то, чтобы приготовить начинку и сформировать пирожки. Выход — 10 штук, если порции маловато для вашей семьи, то увеличьте количество продуктов в 2 раза. Вкуснее всего пирожки, пока горячие, поэтому слишком много за один раз готовить не стоит.

Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 10 штук

к оглавлению ↑

Ингредиенты

для теста

куриное яйцо – 1 шт.
сметана 20% — 3 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
соль — 1 щеп.
сода — 0,5 ч. л.
пшеничная мука – 200-250 г
растительное масло — 1 ст. л. + для жарки

для начинки

яблоки – 500 г
сливочное масло – 1 ст. л.

сахар – 2 ст. л.
молотая корица – 2 щеп.

к оглавлению ↑

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

В глубокую миску я вбила яйцо (среднего размера), добавила сметану, соду, соль и сахар. Влила растительное масло. Тщательно перемешала венчиком до однородности. Сметану берите самую жирную, какую только сможете найти, от 20 % и выше. Масло используйте рафинированное, без запаха.
Постепенно ввела просеянную муку. Сначала работала венчиком, а потом замесила тесто руками. Муки может уйти разное количество в зависимости от ее влажности и степени помола, величины яйца и густоты сметаны, поэтому подсыпайте муку в несколько приемов. В этот раз у меня ушло 220 г.
Получилось эластичное и податливое тесто, не крутое, а мягкое. Вымешивала примерно 5-7 минут, пока оно стало легко отставать от рук. Накрыла миской и отставила в сторону на 20 минут — за это врем сода как следует погасится кисломолочным продуктом, в нашем случае сметаной.
Тем временем приготовила яблочную начинку (дополнительные подробности о начинке из свежих яблок и заготовке начинки для пирожков). Фрукты освободила от кожицы, удалила сердцевину и нарезала средним кубиком. Обжарила в сковороде со сливочным маслом в течение 2-3 минут, затем посыпала сахаром и корицей, прогрела еще 2 минуты и сняла с огня. Начинка должна остыть до комнатной температуры, после чего с нее нужно слить всю жидкость.
Тесто скатала колбаской, нарезала кусочками и сформировала колобки размером с куриное яйцо. Расплющила каждый кусочек в плоскую лепешку. По центру выложила 1 ст. л. начинки.
Плотно защипнула края и сформировала пирожки — слегка приплюснутые, высотой примерно 1,5 см. Форму пирожков можно делать любую, как круглую, так и овальную, но не лепите слишком большие изделия, иначе они будут дольше прожариваться.
Готовила пирожки с яблоками на сковороде в большом количестве растительного масла. Чтобы они лучше держали форму, выкладывала швом вниз. Жарила до румяности, на среднем огне, без крышки. Масла можно не жалеть, тесто не возьмет его слишком много, зато пропечется равномерно со всех сторон.

Жареные пирожки с яблочной начинкой подавать нужно горячими, с пылу с жару. Можно присыпать сверху сахарной пудрой. Приятного аппетита!

к оглавлению ↑

На каком тесте еще можно готовить яблочные пирожки?

Тесто для жареных пирожков с начинкой из яблок может быть самым разным. Помимо приведенного выше рецепта, вы можете использовать дрожжевое, творожное или слоеное тесто, с добавлением яиц или без них. Специально для вас — еще несколько рецептов теста, которые подходят к яблочной начинке для жареных пирожков.

Дрожжевое тесто на кефире

Ингредиенты: мука 350-400 г, кефир 250 мл, соль 1 ч. л., сахар 2 ст. л., растительное масло 125 мл, прессованные дрожжи 20 г.

Разведите дрожжи в теплом кефире с сахаром, через 5 минут добавьте соль и масло, постепенно введите муку по принципу «сколько тесто возьмет». Замесите мягкое тесто, оставьте в тепле на 40 минут, затем обомните и оставьте еще на 40 минут. Далее можно лепить пирожки и сразу жарить.

к оглавлению ↑

Творожное тесто

Ингредиенты: творог 250 г, яйцо 1 шт., мука 250-300 г, сахар 1 ст. л., соль 1 щеп., разрыхлитель для теста 1 ч. л.

Творог перетрите с яйцом и сахаром до однородности, добавьте соль и разрыхлитель. Постепенно введите муку и замесите мягкое тесто. Оставьте на 20 минут, прикрыв полотенцем. Раскатайте и сформируйте пирожки с яблоками.

Ленивое слоеное тесто

Ингредиенты:

вода 80 мл,
яйцо 1 шт.,
холодное сливочное масло 150 г,
мука 300 г,
соль 1 щеп.,
сахар 1 ч. л.,
9% уксус 0,5 ст. л.

Как приготовить:

Соедините в миске соль, сахар, воду и уксус, вбейте яйцо и тщательно размешайте.
В отдельную емкость просейте муку и сюда же добавьте тертое на крупной терке сливочное масло, быстро перемешайте, чтобы жир не успел растаять.
Соедините масляно-мучную и яичную смесь, быстро замесите тесто и отправьте на полку холодильника на 1 час.
Раскатайте тесто тонким слоем, нарежьте его квадратами или треугольниками, разложите начинку и защипните края вилкой.
Полуфабрикаты поставьте в морозильник на 20-30 минут, чтобы подморозились.
Жарьте во фритюре или на сковороде в большом количестве масла.
Упростить рецепт можно, если использовать готовое слоеное тесто, которое достаточно разморозить до комнатной температуры.

Сдобные пирожки с яблоками и корицей от Милены

Как же я обожаю пирожки с яблоками и корицей. Вспоминаю, как ещё мама пекла такие пирожки, а мы не могли дождаться, когда они испекутся. Противень с готовыми пирожками опорожняли за полчаса. Пирожки пекли обычно осенью, когда свежий урожай яблок не знали куда девать. Яблочный сок, варенье, пюре и повидло уже заготовили, а яблок всё ещё много. Самое время вспомнить о пирожках. Поделюсь с вами рецептом. Тесто для пирожков готовлю сдобное дрожжевое. Замесить сдобное тесто под силу не каждой хозяйке. Очень уж много тонкостей. Тесто надо чувствовать руками, несколько раз обминать и так далее. Если раньше на замешивание теста у меня уходило полдня, то сейчас я приспособилась готовить сдобное тесто в хлебопечке Moulinex. Марка хлебопечки в данном случае не важна. Готовить такое тесто можно абсолютно в любой холебопечке, главное, соблюсти пропорции в ингредиентах и выдержать сдобное тесто определённое время до того момента, как хлебопечка начнёт тесто печь.

Из указанного количества ингредиентов получается килограмм сдобного теста и около 15 штук готовых пирожков с яблоками и корицей. На приготовление пирожков у вас уйдёт чуть более трёх часов времени, включая время на приготовление теста, «расстойку» пирожков перед выпечкой и непосредственно выпечку. Но, обо всём по порядку.

1. Чтобы тесто получилось нужной текстуры, взвесьте точно на весах ингредиенты для приготовления теста: муку, молоко, сливочное масло. Молоко подогрейте до температуры 35-40 градусов. Сливочное масло разогрейте до жидкого состояния, муку просейте. Яйца взбейте венчиком с сахаром.

2. В чашу хлебопечки сначала налейте тёплое молоко, затем растопленное сливочное масло. После этого влейте взбитые яйца и добавьте соль.

3. Теперь засыпьте просеянную муку и сверху, прямо на муку, не перемешивая, быстрорастворимые дрожжи.

4. Установите чашу в хлебопечку, зафиксируйте её. Выберите в меню режим № 6 или № 7. Закройте крышку хлебопечки, нажмите «Старт». Установите таймер на полтора часа. Ровно через полтора часа сдобное тесто будет готово. Пока тесто готовится, у вас есть больше часа на другие дела. Можете даже успеть сходить в ближайший магазин за продуктами. Минут за десять до окончания приготовления теста приготовьте начинку для пирожков. Яблоки почистите и натрите на крупной тёрке. Если у ваших яблок шкурка не плотная, то можно яблоки и не чистить, а сразу натереть. У меня яблоки попались с плотной шкуркой, поэтому я их почистила. К яблокам добавьте сахар и корицу, перемешайте. Начинка готова.

5. Готовое тесто выложите на разделочную доску.

6. Отрежьте немного теста, скатайте толстый жгут, нарежьте его на части.

7. Раскатайте лепёшки, но не слишком тонко, диаметр лепёшки приблизительно 10 сантиметров. В центр лепёшек положите по столовой ложке начинки.

8. Защипните пирожки и уложите их на застеленный силиконовым ковриком противень. Оставьте пирожки для «расстойки» минут на тридцать. За это время они немного увеличатся в объёме.

9. Разогрейте духовку до 180 градусов. Чтобы пирожки были румяными, смажьте их смесью одного желтка и столовой ложки молока.

10. Выпекайте пирожки в течение 20 – 25 минут, периодически поглядывая за ними через стекло духовки. Когда пирожки зарумянятся, выньте противень из духовки. Растопите столовую ложку сливочного масла и смажьте готовые пирожки.

Хозяйке на заметку:
1. Регулярное употребление корицы снижает риск возникновения сахарного диабета, понижает уровень сахара в крови.
2. Если слишком много добавить корицы, то начинка в пирожках будет горчить.

Пирожки с яблоками из дрожжевого теста

Пошаговые рецепты вкусной домашней выпечки: готовим пирожки с яблоками из дрожжевого теста

Вариант 1. Классический рецепт пирожков с яблоками из дрожжевого теста

Вкусные, пышные, аппетитные – домашние пирожки с яблоками из дрожжевого теста. Устоять невозможно, и это не случайно, ведь они в отличие от тех, для которых в начинку используют отварной картофель или мясной фарш, получаются не только превосходными по вкусу, но и безумно ароматными.

А главное для приготовления не требуется изысканных продуктов и много времени. В классическом варианте тесто заводят сдобное с добавление молока, яиц и сливочного масла. Для начинки яблоки перемешивают с сахаром и ванилином. Выпекают их в духовке, благодаря чему они приобретают красивый румяный вид.

Ингредиенты:

мука – 715 г;
молоко – 260 мл;
яблоки – 7 шт.;
90 г сливочного маслица;
4 яйца;
прессованные дрожжи – 35 г;
сахар – 230 г;
соль – 10 г;
лимон – 80 г;
ванилин 8 г.

Пошаговый рецепт пирожков на дрожжах с яблоками

Шаг 1:

Слегка нагреть в микроволновке молоко, бросить дрожжи, добавить 1 горсть сахара, соль и хорошо размешать, пока все не растворится.

Шаг 2:

Яйца слегка перемешать вилочкой и влить в молочно-дрожжевую смесь.

Шаг 3:

Сливочное маслице растопить на сковороде, дать остыть и влить в смесь, все размешать.

Шаг 4:

Просеяв муку, всыпать несколькими горстями, после каждой хорошенечко вымешивать деревянной лопаткой, а когда тесто станет мягким и густоватым, присыпать мукой и оставить под полотенцем на пару часиков.

Шаг 5:

Помытые, освобожденные от кожуры и семян яблочки нарезать небольшим квадратиком, перемешать с оставшимся сахаром, заранее смешав его с ванилином.

Шаг 6:

Начинку слегка сбрызнуть соком от половинки лимона и отставить в сторонке.

Шаг 7:

Поднявшееся тесто разрезать на маленькие кусочки, раскатать в лепешечки.

Шаг 8:

В середину лепешечек положить немного яблочной начинки и крепко защепить краешки.

Шаг 9:

Разложить пирожки на застеленный пергаментом противень, накрыть их снова полотенцем и оставить на 15 минут для расстойки.

Шаг 10:

Поверхность пирожков смазать взбитым от оставшегося яйца желтком и поместить в раскаленную духовку на 30 минут.

Шаг 11:

Выложить готовые пирожки на блюдо, остудить и подать к чаю.

Если яблоки сильно кислые, можно количества сахара для начинки довести до 300 граммов. А чтобы сок яблок не выделялся при выпечке, в начинку следует добавить немного картофельного крахмала.

Вариант 2. Быстрый рецепт пирожков с яблоками из дрожжевого теста

Если хочется порадовать близких в выходные дни на скорую руку какой-нибудь сладкой, вкусной выпечкой, можно просто купить уже готовое сдобное дрожжевое тесто в магазине и любые яблочки. Такие изделия выходят мягкими, воздушными, а дополнительно добавленная в состав начинки молотая корица придаст им изысканный аромат.

Ингредиенты:

готовое дрожжевое тесто – 1 кг;
яблоки – 6 шт.;
молотая корица – 55 г;
сахар – 180 г.

Как приготовить пирожки с яблоками из дрожжевого теста

Шаг 1:

Помытые яблочки разрезать на половинки, убрать семена, нарезать маленьким кубиком.

Шаг 2:

Сахар перемешать с корицей и всыпать к яблокам, перемешать.

Шаг 3:

Разделить тесто по кусочкам, слегка расплющить руками, положить по 2 чайные ложечки яблочной начинки, края защепить.

Шаг 4:

Выпекать пирожки на застеленном пергаментом противне в горячей духовке до 30 минут.

Шаг 5:

Готовые пирожки аккуратно переложить на плоскую тарелку, подать к столу.

Чтобы начинка получилась нежнее яблочки не нарезайте, а натрите на средней терочке.

Вариант 3. Пирожки на дрожжах с яблоками, жареные на сковороде

Этот вариант тоже считается быстрым, так как в состав теста входят сухие дрожжи, которые быстро растворяются и не требуют долгого выстаивания. Благодаря жарке на сковороде в рафинированном масле пирожки получаются не только пышными, но и слегка хрустящими. Дополнительно входящий в начинку изюм придает большую сладость, поэтому сахар можно и не добавлять.

Ингредиенты:

1,200 кг муки;
3 яйца;
15 г соли;
365 мл воды;
70 г изюма;
360 мл молока;
половинка лимона;
30 г дрожжей «Саф-момент»;
7 яблок;
230 мл рафинированного масла;
175 г сахарной пудры.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Молоко соединить с водой в металлической кастрюльке и слегка подогреть на тихом пламени.

Шаг 2:

Всыпать дрожжи, соль, размешать.

Шаг 3:

Добавить яйца, предварительно взбив их вилочкой.

Шаг 4:

Через сито всыпать муку, завести мягкое тесто, накрыть чистой тканью и оставить на 60 минуточек. Через каждые 15 минут делать обминки.

Шаг 5:

Яблочки помыть, освободить от серединки, изюм перебрать и замочить в теплой воде на четверть часа.

Шаг 6:

Мякоть яблок натереть на терочке. С изюма слить воду и выложить к яблокам, хорошо перемешать и сбрызнуть соком от половинки лимона.

Шаг 7:

От готового теста отщипывать маленькие кусочки, руками превращать в лепешечки, на середину положить немного яблочной массы, края защепить.

Шаг 8:

Раскалить сковороду с маслом и выкладывать пирожки, жарить с обеих сторон до румяности.

Шаг 9:

Выдержать готовые изделия на бумажном полотенце 15 минут, присыпать пудрой и подать к чаю с молоком.

Можно вместо изюма добавить мелко нарезанную курагу.

Вариант 4. Пирожки с яблоками из дрожжевого теста на кефире

Еще один не сложный и быстрый рецепт пирожков с яблоками из дрожжевого теста. Вперемешку с молоком здесь добавляют кефир. С ним выпеченные изделия получаются пышными и воздушными. Преимуществом считается то, что их можно выпекать в большом количестве на несколько дней или брать с собой в дальнюю поездку, так как даже остывшие они не теряют своего потрясающего вкуса и аромата.

Ингредиенты:

масло сливочное – 65 г;
320 мл кефира любого;
25 г соли;
580 г муки;
85 мл рафинированного масла;
35 г прессованных дрожжей;
6 яблок;
110 г сахара;
1 яйцо;
70 мл молока.

Как приготовить

Шаг 1:

В теплое молоко положить дрожжи, всыпать 40 грамм сахара, соль, перемешать и отставить в сторону на 12 минут под полотенцем.

Шаг 2:

В другую чашечку влить кефир, добавить рафинированное масло, оставшийся сахар, слегка взбитое яйцо и хорошенечко размешать.

Шаг 3:

Кефирную смесь поместить на тихое пламя и немного нагреть, влить при постоянном перемешивании в молочную смесь.

Шаг 4:

Небольшими горстями подсыпать просеянную муку, вымесить до мягкости, оставить под полотенцем на 1,5 часа в тепле.

Шаг 5:

Помытые яблочки освободить от кожуры, серединки, нарезать небольшим квадратиком, сложить в глубокую кастрюльку.

Шаг 6:

Добавить к яблочкам сахар, сливочное маслице, включить слабое пламя огня и потомить под крышкой, изредка перемешивая, 12 минут.

Шаг 7:

Снять с огня, охладить.

Шаг 8:

Разрезать тесто на 22 равных кусочка, с помощью скалки превратить в лепешечки, положить тушеные яблочки, края защепить.

Шаг 9:

Разложить на жарочный лист с пергаментом и выпечь в горячей духовке чуть больше получаса.

Шаг 10:

Подать в остывшем виде к чаю, кофе или молоку.

Если после тушения яблок начинка получилась сильно жидкая, можно добавить в нее горсти 2-3 манки.

Вариант 5. Пирожки на дрожжах с яблоками без яиц

Этот рецепт тоже можно отнести к списку на скорую руку. Несмотря на то, что в составе есть дрожжи, тесто не нуждается в долгом выстаивании. Секрет в том, что его заводят опарным способом, а также во время вымешивания при подсыпании муки вливают одновременно рафинированное масло, которое делает его мягким, эластичным и способствует быстрому подъему дрожжей. Выходят такие изделия вкусными и очень ароматными.

Ингредиенты:

800 г муки;
390 мл воды;
60 г дрожжей «Саф-момент»;
130 мл рафинированного масла;
25 г соли;
355 г сахара;
6 яблок;
масло сливочное – 100 г;
60 г корицы.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Воду немного подогреть, всыпать дрожжи, соль, 50 грамм сахара, горсть муки, тщательно размешать и оставить в покое под полотенцем примерно на 5 минут.

Шаг 2:

Спустя это время опару снова размешать и дать постоять еще столько же.

Шаг 3:

Всыпать в опару просеянную оставшуюся муку, при вымешивании вливать потихонечку рафинированное маслице после каждой порции, накрыть полотенцем и оставить еще на 3 минуточки.

Шаг 4:

Помытые яблочки очистить, вырезать серединку, нарезать квадратиком.

Шаг 5:

Разделенное на кусочки тесто раскатать в лепешечки, положить начинку, присыпать корицей, сахаром и защепить краешки.

Шаг 6:

Разложить на лист, застеленный пергаментной бумагой, выпечь в раскаленной духовке 20 минут.

Шаг 7:

Перед подачей слегка охладить.

В начинку можно добавить мелко порубленные грецкие орешки, миндаль.

Вкусные пирожки с яблоками из дрожжевого теста на основе сырых прессованных дрожжей

До нового года осталось совсем несколько дней, и кажется все активно должны писать про новогодние закуски и праздничные блюда, но я не могу оставить без внимания рецепт очень вкусных пирожков с яблоками. Они настолько получились удачными и безумно вкусными, что спешу скорее с Вами поделиться этим душевным лакомством. Для этих пирожков я беру обычные, дешевые яблоки, которые продаются в совершенно любом магазине. Для того, чтобы пирожки были слаще я добавляю в них столовую ложку сахара, по желанию можно всыпать немного корицы, но мой главный Дегустатор не особо любит выпечку с корицей, поэтому я исключила ее из рецепта.

Для приготовления понадобится:

Молоко -1 стакан.
Дрожжи сырые прессованные -30 гр.
Сахар -2 ст.ложки.
Соль -1 ч.ложка.
Яйцо -2 шт. (1 для теста, другое чтобы смазать пирожки)
Растительное масло -30 мл.
Мука -3 стакана.

В чуть теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем туда соль, сахар, разбиваем яйцо и при помощи венчика перемешиваем все до однородной массы. Тем самым немного обогащаем кислородом. Вливаем растительное масло и просеиваем через сито муку. Замешиваем тесто, оно не должно прилипать к рукам. Перекладываем его в пакет и забываем о нем минут на сорок.

За это время тесто должно увеличится в размерах до 2х раз.

Как тесто подымется, приступим к начинке. Яблоки очищаем от кожицы, мелко нарезаем и посыпаем сахаром, перемешиваем.

Тесто разделяем на порционные кусочки. Каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку, в центр которой кладем начинку. Сцепляем края в пирожок. Отправляем пирожки на противень, смазываем взбитым яйцом для аппетитного кляра. Оставляем пирожки минут на 20 пока нагревается духовка, за это время они немного увеличатся в размерах и будут более воздушными.

Отправляем пирожки запекаться при температуре 200 градусов на 20 минут.

Рекомендую подавать такие пирожки теплыми с чаем или молоком.

Приятного аппетита.

Твист-Хлеб с корицей и яблоком | Выпечка короля Артура

Для приготовления теста: Взбейте все сухие ингредиенты, затем добавьте масло, ваниль, яйцо и молоко, перемешивая до образования лохматого теста. Если позволяет график, дайте тесту отдохнуть 30 минут; этот период покоя позволяет муке полностью впитать жидкость, облегчая замешивание.

Замесите тесто — вручную, с помощью миксера или в хлебопечке, установленной на цикл замешивания теста, — пока оно не станет гладким и мягким, хотя и слегка липким.Поместите тесто в смазанную маслом миску, повернув, чтобы покрыть ее. Накройте миску и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится почти вдвое, примерно за 1,5–2 часа. Время, которое на это потребуется, будет зависеть от температуры вашей кухни; дрожжи работают быстрее всего при температуре около 85 ° F, но мы предпочитаем аромат, который получает хлеб от более длительного и более прохладного (около 70 ° F) подъема. Если вы используете хлебопечку, настроенную на цикл замеса теста, просто дайте ей завершить цикл.

Пока тесто поднимается, сделайте начинку.

Для начинки из кукурузного крахмала: Перемешайте тертое яблоко с лимонным соком в кастрюле. Взбейте сахар, кукурузный крахмал, соль и корицу и добавьте в сковороду, перемешивая, чтобы смешать. Готовьте на медленном огне, часто помешивая, пока из яблока не начнет выделяться сок. Увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения. Варить на медленном огне, помешивая, 1-2 минуты, пока смесь не загустеет; Если провести лопаткой по дну сковороды, останется след, который трудно заполнить.Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры; если хотите ускорить процесс, поместите в холодильник.

Совершенствуйте свою технику

Блог

Запеканка из твист-хлеба с корицей и яблоком

Автор PJ Hamel

Для приготовления начинки с использованием Instant ClearJel: Взбейте вместе сахар, ClearJel, соль и корицу.Перемешайте тертое яблоко с лимонным соком, затем добавьте его в сахарную смесь. Хорошо перемешайте и отложите.

Для сборки буханки: Осторожно спустите поднявшееся тесто и переверните его на слегка посыпанную мукой или смазанную маслом рабочую поверхность. Тесто разделить пополам. Скатайте первую половину в прямоугольник размером 10 на 12 дюймов. Распределите половину начинки по раскатанному тесту, оставив со всех сторон свободным от начинки поле размером 1/2 дюйма. Если вы добавляете измельченные орехи, равномерно посыпьте их по начинке.

Начиная с длинной стороны, раскатать тесто в бревно, заклеив край. С помощью кухонного ножа, ножа для пиццы или острого ножа разрежьте бревно пополам вдоль. Положите полубревна начинкой стороной вверх на хорошо смазанный маслом или пергаментный противень. Держа начинку вверх, скрутите или «заплетите» два бревна вместе, работая от центра к каждому концу. Сожмите концы вместе. Повторите то же самое со вторым куском теста. Слегка накройте завитки и отложите их на 1-2 часа, чтобы они поднялись; они должны быть пухлыми, но не увеличиваться вдвое. Хотите приготовить хлеб впереди, затем поставить в холодильник на ночь и выпечь на следующее утро? См. «Советы» ниже.

Для выпечки хлеба: Выпекайте буханки в предварительно разогретой духовке до 350 ° F в течение 30–40 минут, пока они не станут слегка подрумяненными. Проверьте хлеб через 20 минут и накройте алюминиевой фольгой, если он слишком быстро подрумянится. Когда буханки полностью выпечены, цифровой термометр, вставленный в буханку (обязательно поместите термометр в хлеб, а не в начинку), должен зарегистрировать около 190 ° F.Выньте хлеб из духовки и дайте ему остыть в течение 1 часа перед глазированием и подачей на стол.

Для приготовления глазури: Смешайте все ингредиенты глазури. Сбрызните буханки, когда они остынут.

Информация о хранении: Храните остатки хлеба неплотно закрытыми при комнатной температуре в течение нескольких дней; заморозить для более длительного хранения. Если вы заранее знаете, что заморозите один или оба хлеба, не глазируйте; Полностью остывший неглазурованный хлеб плотно заверните в полиэтилен и заморозьте на срок до месяца.Когда все будет готово к подаче, достаньте из морозильной камеры, разверните, неплотно накройте пластиком и дайте оттаять при комнатной температуре. Глазурь и подавай.

Рецепт машины для выпечки хлеба с корицей и яблоком Not Your Grandma’s

Предварительный просмотр: хотя ваша бабушка, вероятно, не сделала бы этого, я почти уверен, что она хотела бы съесть этот рецепт хлебопечки с яблоком и корицей.

Подождите, пока аромат дрожжевого хлеба с маслянистой корицей, сахаром и пряными яблоками наполнит вашу кухню.Сбрызнуть декадентской глазурью из сливочного сыра. Налейте себе чашку кофе и приготовьтесь наслаждаться. Подвиньте булочки с корицей!

Хотя рецепт написан для смешивания и замешивания в хлебопечке, вы можете легко сделать это вручную или использовать настольный миксер. Смотрите примечания в рецепте.

Буханка посыпана штрейзелем. Если вы чувствуете упадок, покройте глазурью.

Если вы спросите Pinterest, один из самых популярных постов в этом блоге называется «Яблоки в мешке», как показано ниже.Это очень просто, состоящее всего из 4 ингредиентов, и из него можно приготовить полезную закуску или десерт для 1-2 человек.

Вдохновленный рецепт:

Видя, как я помешан на хлебопечке и люблю эти яблоки, пришло время создать рецепт хлеба, включающий «Яблоки в мешке».

Поскольку я люблю готовить йогурт, вы, вероятно, не удивитесь, узнав, что Цельнозерновой яблочный дрожжевой хлеб с корицей также включает греческий йогурт (но вы можете использовать пахту, если хотите). В любом случае в результате получится нежный мякиш, не похожий на мои любимые булочки с корицей.

Сверху на этот усыпанный яблоками буханку положите стрейзель, как показано выше, или заморозьте его с сахарной пудрой, как показано ниже. Глазурь сделает вкус вашего хлеба очень похожим на огромную булочку с корицей. Если вы хотите выглядеть по-настоящему декадентски, налейте глазурь на буханку с штрейзелем.

Состав и заменители:

МАСЛО: Йогурт, разбавленный молоком до консистенции пахты, является хорошей заменой. Вы также можете использовать остатки сыворотки от греческого йогурта.
EGG: Я использую большие яйца во всех своих рецептах хлеба. Если вы используете яйца большего или меньшего размера, компенсируйте их более или менее жидкостью.
SALT: Используйте поваренную или морскую соль. Если вы используете кошерную соль, добавьте еще 1/4 чайной ложки.
МАСЛО: Убедитесь, что масло размягчено, но не растоплено.
КОРИЧНЕВЫЙ САХАР: Я использовал светло-коричневый сахар, но также подходит темно-коричневый сахар.
МУКА: Смесь цельнозерновой и хлебной муки делает этот хлеб таким ароматным.Однако 100% хлебная мука тоже хороша.
ДРОЖЖИ: Я использую хлебопечку или растворимые дрожжи во всех своих рецептах хлеба. Если вы хотите использовать активные сухие дрожжи, добавьте еще 1/4 чайной ложки, потому что они медленнее поднимаются.
ИЗЮМ: Сюда можно добавить золотой изюм, стандартный темный изюм, смородину или другие сушеные фрукты, такие как сушеная клюква. С другой стороны, при желании их можно не учитывать.
ЯБЛОКИ: Используйте яблоки любого типа, которые сохранят свою форму при приготовлении, как вкусные желтые яблоки.

Как хранить эту буханку?

Хранение замороженного хлеба в полиэтиленовом пакете может быть неприятным занятием. Следовательно, я не рекомендую глазировать этот хлеб, если у вас недостаточно ртов, чтобы съесть все за один присест.

Лучше всего хранить домашний хлеб в полиэтиленовом пакете при комнатной температуре. Послушайте совет короля Артура Мука: Если вы храните хлеб в течение дня или двух при комнатной температуре, лучше всего подойдут пластик или фольга (а не ткань).

При хранении в холодильнике хлеб может быстро затвердеть.

Как формировать тесто:

Метод № 1

Первый показанный ниже — мой любимый, но выполнить его немного сложнее.

Раскатайте тесто, как булочки с корицей, и посыпьте тесто остывшей яблочной начинкой.
Скатайте в длинный цилиндр и защипните тесто, чтобы склеить.
Используйте линию запайки в качестве направляющей для разрезания цилиндра пополам по длине.Теперь произнесите молитву, сделайте глубокий вдох и продолжайте.
Осторожно поднимайте каждую «хафпайп» по очереди. Обрезанными сторонами вверх поместите каждую «полутрубку» в подготовленную форму для выпечки хлеба в форме буквы S, как показано на рисунке ниже.
Неплотно накройте сковороду. Дайте фасонному хлебу подняться почти вдвое.
Наконец, снимите крышку, посыпьте штрейзелем и выпекайте, как указано.

Метод № 2:

Метод, изображенный ниже, может быть проще, если вы начинающий пекарь.

Раскатав тесто в длинный цилиндр и запечатав его (как показано на рисунках слева вверху), как и в случае с булочками с корицей, нарежьте цилиндр поперек на шесть больших ломтиков и положите их на буханку. кастрюля.
Неплотно накройте кастрюлю кухонным полотенцем или бесплатной шапочкой для душа. Как только тесто увеличится почти вдвое, снимаем крышку.
Посыпьте стрейзелем, если используете, затем выпекайте, как указано.

Могу ли я приготовить этот рецепт хлебопечки с яблоком и корицей заранее?

Конечно! Сделайте это и запекайте.Этот влажный хлеб становится лучше только на следующий день, два или три. Также он хорошо застывает после запекания. Идеально подходит для приготовления в дни, предшествующие Рождеству, потому что становится лучше только после того, как вы проведете там пару дней.

Яблоки в пакете — это быстро разовая порция яблок с корицей, приготовленная в пакете или миске с замком на молнии. Полить чипсами из лаваша, овсянкой или мороженым.

Получить рецепт

Шведский яблочный пирог запекается на тарелке без корочки.Яблоки покрывают сладким тестом.

Получить рецепт

Эти булочки с корицей такие мягкие, слоеные, маслянистые и липкие, что, вероятно, их хватит только на один день. Но если у вас останутся остатки, вы удивитесь, насколько они вкусные.

Получить рецепт

Попробуйте этот действительно большой булочка с корицей, который заполняет 8-дюймовую круглую сковороду, добавляя забавный поворот к традициям праздничных булочек с корицей

Получить рецепт

Миндальные веера — Сладкие дрожжевые булочки — это действительно просто модные булочки с корицей с глазурью и миндалем сверху.

Получить рецепт

Дрожжевой хлеб для завтрака с крученой корицей и орехом пекан — это дрожжевой хлеб из того же семейства, что и булочки с корицей; инструкции по смешиванию и замешиванию в хлебопечке прилагаются.

Получить рецепт

Продолжить чтение

Время подготовки 3 часа 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 4 часа

Состав

2 / 3-3 / 4 стакана пахты или йогурта, разбавленного молоком до консистенции пахты (151-170 г)
1 яйцо (50 гр)
3/4 чайной ложки соли (4 г)
2 столовые ложки сливочного масла (28 гр)
2 столовые ложки коричневого сахара (27 гр)
1 стакан цельнозерновой муки (120 гр)
1-1 / 4 стакана хлебной муки (150 гр)
1-1 / 2 чайные ложки хлебопекарных дрожжей (5 гр)

«Яблоки в мешочке»

1/2 стакана золотистого изюма (75 гр)
1 вкусное яблоко среднего размера желтого цвета, очищенное и мелко нарезанное
1 чайная ложка корицы (2.6 гр)
1/8 чайной ложки душистого перца (по желанию)
1/4 чайной ложки кукурузного крахмала
1 столовая ложка воды (14 г)

Штрейзель:

2 столовые ложки муки (15 гр)
1 столовая ложка коричневого сахара (13 гр)
1 столовая ложка холодного сливочного масла (14 гр)
1/4 чайной ложки корицы

Глазурь: (по желанию)

1/2 стакана сахарной пудры (114 гр)
2 чайные ложки кофе (28 гр)
1 столовая ложка сливочного сыра (15 гр)

Инструкции

Тесто:

Нагрейте пахту или йогурт в микроволновой печи на ВЫСОКОМ уровне в течение 1 минуты.Смесь, вероятно, расслоится, но не волнуйтесь. Добавьте только 2/3 стакана йогурта в форму для хлебопечки вместе со всеми остальными ингредиентами, кроме изюма.
Выберите цикл теста и нажмите старт. Проверяйте тесто примерно через 5 минут цикла замеса. Если тесто слишком сухое (тесто не прилипает к сторонам, а затем отстраняется), добавьте оставшийся йогурт по чайной ложке или две за раз, пока тесто не будет выглядеть идеально.
Добавьте изюм после того, как услышите сигнал для надстроек.
Когда цикл замешивания завершится, прижмите тесто к исходному размеру руками.Снимите форму (с тестом внутри) из хлебопечки. Накройте форму и тесто полотенцем или шапочкой для душа и поставьте в теплое место, чтобы ВТОРОЙ подняться. Это помогает приготовить более легкий хлеб, поскольку хлеб содержит цельнозерновую муку.
Выньте тесто из формы и положите на посыпанную мукой поверхность. (См. Рисунок выше.) Сверните в прямоугольник размером примерно 9 x 13 дюймов. Сверху распределите яблочную смесь, как при приготовлении булочек с корицей.
Начиная с длинной стороны, плотно раскатайте тесто и защипните шов.Большим острым ножом разрежьте рулет вдоль шва пополам. У вас должно получиться два длинных «хаф-пайпа».
Обрезанной стороной вверх сделайте змейку или S-образную форму, двигаясь вперед и назад с помощью одного из полубалетов (см. Рисунок выше), и поместите на один конец антипригарной формы для выпечки хлеба 9 x 5 (у меня 2 литров воды, если вы хотите сравнить размеры), распыленную изнутри аэрозольной смесью муки и масла, такой как Baker’s Joy.
Сделайте S-образную форму из другого рулона и поместите его на другой конец формы, как показано на рисунке.Он не обязательно должен быть идеальным, но должен заполнять сковороду от одного конца до другого.
Накройте тесто шапочкой для душа или кухонным полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы оно поднялось примерно на 45 минут. Тесто должно подняться чуть меньше чем вдвое. За 10 минут до того, как хлеб будет готов к выпечке, разогрейте духовку до 350 ° F.
Если вы используете штрейзель, посыпьте его сверху. Выпекать 35 минут. Примерно в середине выпекания накройте хлеб фольгой, чтобы он не поджарился.
Вынуть из духовки и сразу поставить на решетку для охлаждения.Дайте остыть перед тем, как нарезать хлеб.

Начинка для яблочного пирога

Смешайте все ингредиенты в миске, подходящей для использования в микроволновой печи, и накройте крышкой. Готовьте на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ 2 минуты. Дайте остыть, пока тесто поднимается.

Глазурь

Смешайте сахарную пудру, кофе и сливочный сыр. Добавьте больше сахара, если он слишком жидкий, или кофе, если он слишком густой. Полить остывшим хлебом.

Streusel

Соедините все ингредиенты вилкой до рассыпчатой массы, и смесь будет напоминать овсянку.

Банкноты

Инструкции по приготовлению хлеба с помощью настольного миксера или вручную:

Чтобы приготовить этот рецепт в мощном настольном миксере, добавьте ингредиенты в чашу в том же порядке. Включите режим слабого перемешивания, пока все ингредиенты не станут влажными. Используя крючок для теста, увеличьте скорость до 2 или 3 и продолжайте замешивать, пока тесто не станет гладким и эластичным — около 5-10 минут. Накройте и дайте подняться в теплом месте. Осторожно выпустите воздух из теста и придав ему форму, как указано в рецепте.
Если вы готовите вручную, объедините все ингредиенты в лохматый шар в большой миске. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите его руками, пока тесто не станет гладким и эластичным. Этот процесс, вероятно, займет 10-20 минут в зависимости от вашего опыта. Поместите шарик из теста в смазанную маслом миску. Накройте и дайте подняться вдвое. Осторожно выпустите воздух из теста и придав ему форму, как указано в рецепте.
Обратите внимание: Если вы заменяете растворимые дрожжи или дрожжи для хлебопечки, , вы должны сначала растворить их перед добавлением к сухим ингредиентам.Добавьте примерно 1/4 стакана теплой жидкости, указанной в рецепте. Оставьте на 10 минут. Добавьте к другим влажным ингредиентам, а затем добавьте сухие ингредиенты. Следуйте инструкциям, чтобы замесить и придать тесту форму.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Яблочная бабка с корицей (Рецепт + видео)

Эта яблочная бабка с корицей включает сладкие яблоки и густую начинку с корицей, скрученную внутри жирного и маслянистого дрожжевого теста.Закончите восхитительный хлеб с маслянистой коричневой сахарной крошкой с корицей и запекайте до золотистого цвета. Это рецепт, который нужно обязательно попробовать, и его невозможно не полюбить!

Этот рецепт предложен вам в сотрудничестве с Red Star Yeast.

Что такое бабка?

Бабка имеет богатую историю. Когда я прочитал больше об угощении, работая над сегодняшним рецептом, я узнал, что оно возникло в начале 1800-х годов в польской еврейской общине. Оставшееся тесто для халы заполняли джемом или корицей, скатывали и выпекали.Я читал, что бабка, которую мы видим сегодня повсюду, намного богаче и слаще, чем ее предок. Вы можете найти его с начинкой из шоколада или миндальной пасты — это моя любимая шоколадная версия — или более новые варианты бабки с начинкой для пиццы, нутеллой, песто и многим другим. В Food52 есть подробная статья о бабке, если вы хотите узнать больше о ее истории и популярности сегодня.

Впервые я попробовал себя в самодельной бабке пару лет назад. Кто раньше готовил рецепт бабки с нутеллой? Если вам это понравилось, вас ждет сегодня угощение.Если вы не поклонник нутеллы, вас тоже ждет угощение. Я обновил тесто, чтобы оно (1) стало еще богаче (2) еще более слоеным и (3) давало только 1 буханку вместо 2. По вкусу и текстуре оно похоже на булку бриошь. Мы заливаем его толстым слоем сладкой корицы, и вы можете использовать свой любимый сорт яблок. Если честно, эта бабка с яблоками и корицей должна быть одной из лучших вещей, которые я готовил за весь год. Между тестированием рецептов, сегодняшними фотографиями, видео и приготовлением для нескольких друзей я уже испек около 12 буханок.И НИКОГДА не остается крошек.

Если вам интересно, наш самоконтроль застрял внутри одного из этих завихрений яблока и корицы. Я уверен, что ты тоже будешь одержим этим.

Apple Cinnamon Babka Видеоурок

Подробный обзор: как приготовить Apple Cinnamon Babka

Полный письменный рецепт ниже, но позвольте мне провести вас через шаги, чтобы вы могли понять процесс до начала.

Тесто. Вам нужны молоко, дрожжи, сахар, масло, яичные желтки, соль и мука. Почему только яичные желтки? Из них получается самое вкусное тесто. Однако мы не тратим зря яичные белки — мы будем использовать один в начинке, а другой — для смазывания теста перед добавлением топпинга. Тесто получается очень мягким, податливым и почти кремообразным. После того, как тесто приготовлено, пора его замесить. Вы можете замесить тесто миксером или вручную. Вы можете посмотреть, как я замешиваю тесто, в видеоуроке выше.При необходимости добавьте муки, чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности.
Увеличенное время нарастания. Дайте подготовленному тесту подняться в относительно теплом помещении в течение 3-4 часов или пока оно не увеличится почти вдвое. Это тесто очень жирное, поэтому оно поднимается дольше, чем другое. Не волнуйтесь, если это ближе к 4-5 часам — это тяжелое тесто, и ему нужно дополнительное время, чтобы подняться.
Начинка из яблок и корицы. Сначала размягчите яблоки на плите с небольшим количеством масла.(Шаг 5 в рецепте ниже.) Во-вторых, смешайте топленое масло, коричневый сахар, муку, корицу, соль и ванильный экстракт до рассыпчатого и однородного состояния. Добавьте один из оставшихся яичных белков. Яичный белок укрепляет начинку с корицей, поэтому внутри она становится очень густой и рассыпчатой. Подобно хрустящему хлебу с корицей и быстрому хлебу с корицей, в этой бабке много корицы. Мы действительно хотим, чтобы он выделялся!
Сформируйте тесто бабки: Как указано в рецепте ниже, раскатайте тесто и раскатайте его в прямоугольник размером 12 × 16 дюймов.Осторожно распределите коричневую сахарную начинку с корицей по всему тесту, затем положите сверху яблоки. Сегодняшняя бабка формируется немного иначе, чем бабка с нутеллой. В этом рецепте вы нарезаете раскатанное тесто по центру, чтобы обнажить нутеллу внутри. Здесь оказалось очень сложно, так как все яблоки высыпались. Вместо этого плотно скатайте тесто, чтобы получилось 16-сантиметровое бревно. Сложите пополам, затем скрутите, чтобы сформировать фигуру 8. Используйте видеоурок выше для визуальных и подробных указаний ниже в качестве руководства.
2-й подъем: Дайте формованной бабке подняться в смазанной маслом форме для выпечки хлеба примерно 1–1,5 часа.
Топпинг крошкой: Топпинг крошкой не является обязательным. Но в нем используются те же ингредиенты, что и для теста и начинки, так почему бы и нет? Смешайте немного коричневого сахара, муки и корицы. Добавьте холодное масло и с помощью кондитерской или вилки нарежьте смесь коричневого сахара до образования крошек.
Завершите это перед запеканием: Помните тот другой яичный белок? Мы воспользуемся этим здесь.Тщательно смажьте поверхность бабки последним оставшимся яичным белком. С помощью зубочистки проделайте 10-12 отверстий по всей поверхности хлеба. Почему вы это делаете? Это фактически позволяет пару выходить изнутри буханки, поэтому слои не разделяются. Этому трюку я научился у Food52. Наконец, посыпьте сверху крошкой.
Время выпекания: На приготовление хлеба уходит около 1 часа, плюс-минус. Если вы заметили, что верхний слой подрумянивается слишком быстро, слегка накройте сковороду алюминиевой фольгой.

Совет по сервировке / нарезке: Для получения аккуратных ломтиков я рекомендую полностью охладить бабку перед нарезкой.В хлебе так много начинки, что он развалится, если его разрезать теплым.

Лучшие дрожжи для использования

Можно использовать активные сухие или быстрорастворимые дрожжи. Рецепт не меняется — вы все равно будете выполнять каждый из этих шагов, независимо от того, какой тип вы используете. Время подъема может быть * немного * больше при использовании активных сухих дрожжей. Я рекомендую Platinum Yeast от Red Star, быстрорастворимые дрожжи, смешанные с натуральными улучшителями теста. Я использую эти дрожжи почти десять лет, и они всегда были моим фаворитом.

Вы новичок в работе с дрожжами? Вот мое руководство по выпечке на дрожжах.

Пошаговые фотографии

Вот тесто после смешивания ингредиентов теста:

Вот тесто после того, как оно поднимется, а затем после того, как вы его пробьете:

Смягчите яблоки на плите и сделайте начинку с корицей:

Намажьте начинку с корицей на раскатанное тесто и положите сверху яблоки:

Скатайте в бревно:

Левое фото внизу (до 2-го подъема): сложите бревно пополам и скрутите в восьмерку.Выложите на смазанную маслом форму для выпечки хлеба и дайте ей подняться, пока она не станет пухлой, примерно на 1 час.

Фото справа внизу (после 2-го подъема): Тесто красивое, пышное. Смажьте яичным белком, проделайте отверстия в буханке, чтобы предотвратить расслоение, затем посыпьте крошкой.

Выпекать до золотистого цвета. Поверхность из коричневого сахара с корицей тает, немного начинки из яблочной корицы может просочиться, образовав края и щели, похожие на варенье, и вся кухня пахнет осенью.Это ТАК ХОРОШО:

Вкратце, This Apple Cinnamon Babka Is:

Extra flaky
Масляный, влажный и переполненный яблочно-коричной начинкой
Завораживающий со всеми этими восхитительными завитками
С вершиной маслянисто-коричневый сахар с корицей крошится
Непреодолимый и вызывающий привыкание (мы НЕ МОГЛИ ПРЕКРАТИТЬ ЭТО ЕСТЬ)
Удовлетворение, особенно в прохладный дождливый день
Стоит всех усилий, поверьте мне

Значок часов

Описание

Эта бабка с яблоками и корицей состоит из сладких яблок и густой коричной начинки, скрученной внутри жирного и маслянистого дрожжевого теста.См. Инструкции по замораживанию и на ночь в примечаниях к рецептам.

Ингредиенты

2/3 стакана (160 мл) цельного молока , подогретого до примерно 110 ° F (43 ° C)
2 и 1/4 чайных ложки (7 г) Платиновые дрожжи от Red Star ( 1 стандартный пакет) *
1/3 стакана (62 г) сахарного песка , дробленый
5 столовых ложек (70 г) несоленого масла , нарезанного на кусочки размером 1 столовую ложку и размягченного до комнатной температуры
2 больших яичных желтка (зарезервируйте 2 яичных белка для начинки и топпинга)
1 чайная ложка соли
2 и 2/3 стакана (335 г) универсальной муки (ложкой и разровненной), а также по мере необходимости и дополнительно для рабочей поверхности и руки

Начинка

3 столовые ложки (43 г) несоленого масла , разделенное на части
2 больших яблока , очищенных и тонко нарезанных на небольшие кусочки (2–2.5 стаканов) *
1 чайная ложка лимонного сока
1 стакан (200 г) фасованного светлого или темного коричневого сахара (или их смеси)
1/4 стакана (31 г) универсальной муки
2 и 1/2 чайные ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки соли
1 и 1/2 чайные ложки чистый ванильный экстракт
1 большой яичный белок (зарезервированный из теста)

Крошка Топпинг (необязательно)

2 столовые ложки (25 г) в упаковке светлый или темный коричневый сахар
2 столовые ложки (15 г) универсальная мука
1/4 чайной ложки молотая корица
2 столовые ложки (30 г) несоленое масло , холодное и нарезанное кубиками

Кисть на собранном хлебе

1 яичный белок (зарезервировано из теста)

Приготовьте тесто: Взбейте теплое молоко, дрожжи и 1 Положите столовую ложку сахара в чашу миксера с крючком для теста или насадкой-лопастью.Накройте и оставьте на 5 минут. * Если у вас нет настольного миксера, используйте ручной миксер или перемешайте тесто вручную с помощью резиновой лопатки или деревянной ложки. *
Добавьте оставшийся сахар, масло, яичные желтки, соль и 1 стакан (125 г) муки. Взбивайте на низкой скорости 30 секунд, соскребите по стенкам миски резиновым шпателем, затем добавьте еще 1 стакан муки. Взбивайте на средней скорости до однородной массы (могут еще остаться кусочки сливочного масла). Соскребите стенки миски резиновым шпателем.Добавьте 1/2 стакана муки и взбивайте на средней скорости, пока тесто не начнет собираться. Во время работы миксера добавьте еще 2-4 столовых ложки муки в зависимости от того, насколько влажным выглядит тесто. (Обычно я добавляю еще 2 столовые ложки, что составляет примерно 2–2/3 стакана муки.) Это должно быть очень мягкое и почти кремообразное тесто. Не добавляйте муки больше, чем нужно.
Замесите тесто: Держите тесто в миксере и взбивайте еще 3 минуты или месите вручную на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности в течение 3 минут.По мере необходимости добавляйте муку, чтобы она не прилипала к рабочей поверхности. Тесто очень маслянистое и мягкое. (См. Видеоурок выше, если вам нужно наглядно замесить тесто вручную.)
1-й подъем: Слегка смажьте большую миску антипригарным спреем. Выложите тесто в миску, повернув так, чтобы оно покрыло все стороны. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в относительно теплом помещении в течение 3-4 часов или пока оно не увеличится почти вдвое.Это тесто очень жирное, поэтому оно поднимается дольше, чем другое. (При желании используйте мой трюк с горячей духовкой для подъема. См. Мой ответ на вопрос Где должно подниматься тесто? в моем Руководстве по выпечке с дрожжами.)
К концу времени подъема вы можете приготовить начинку: Расплав 1 Столовую ложку сливочного масла в большой сковороде на плите на среднем огне. Добавьте яблоки. Перемешайте и готовьте, пока яблоки не станут мягкими, около 3 минут. Снимите с огня и добавьте лимонный сок, чтобы предотвратить потемнение.Отложите в сторону. Что касается остальной начинки на этом этапе, убедитесь, что вы не приготовили ее слишком заранее, потому что масло затвердеет и нам будет сложно намазать его по тесту. Растопите оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла в средней жаропрочной миске в микроволновой печи (или используйте плиту). Добавьте коричневый сахар, муку, корицу, соль и ванильный экстракт, пока не станет рассыпчатым и однородным. Добавьте яичный белок. Отложите в сторону.
Смажьте маслом форму для выпечки хлеба размером 9 × 5 дюймов.
Сформируйте тесто: Когда тесто будет готово, сдавите его, чтобы выпустить воздух.Присыпьте мукой рабочую поверхность, руки и скалку. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 12 × 16 дюймов. Осторожно и медленно распределите сверху смесь начинки с корицей. (Тесто под ним довольно мягкое, и вы не хотите его рвать.) Выложите яблоки одним слоем. Присыпанными мукой руками, плотно скатайте тесто, чтобы получилось бревно длиной 16 дюймов. Если какие-либо части теста кажутся мягкими, когда вы его скручиваете, добавьте немного муки, как я делаю на видео выше. Положите бревно на шов. Сложите пополам, затем скрутите так, чтобы получилась цифра 8.Сожмите концы вместе. Используйте видеоурок и фотографии выше в качестве наглядного пособия. Выложить в подготовленную форму для хлеба.
2-й подъем: Крышка в форме бабки с алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дать подняться, пока он не станет пухлым и почти достигнет верхней части формы для хлеба, примерно 1–1,5 часа.
Ближе к концу времени подъема можно приготовить крошку: Смешайте коричневый сахар, муку и корицу. Добавьте холодное масло и с помощью кондитерской или вилки нарежьте масло в смеси коричневого сахара до образования крошек размером с горошину.Охладите до готовности.
Разогрейте духовку до 177 ° C (350 ° F). Поместите противень на нижнюю решетку духовки, чтобы собрать сок или крошки, которые могут капать / падать. (Со мной случилось только один раз!)
Осторожно смажьте поверхность бабки последним оставшимся яичным белком. С помощью зубочистки проделайте 10-12 отверстий по всей поверхности хлеба. Это позволяет пару выходить изнутри буханки и слои не расслаиваются. Посыпать крошкой.
Выпекать: Выпекать 60-65 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета.Если аккуратно постучать по буханке, он должен казаться пустым. Если вы заметили, что верхний слой подрумянивается слишком быстро, слегка накройте сковороду алюминиевой фольгой. (Обычно я накрываю буханку алюминиевой фольгой примерно через 25 минут.) Выньте из духовки и дайте хлебу остыть на сковороде не менее 30 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Для аккуратных ломтиков, как показано выше, я рекомендую полностью охладить перед нарезкой. Для нарезки лучше всего подходит зубчатый нож.
Плотно накройте оставшуюся бабку и храните при комнатной температуре 2 дня или в холодильнике до 1 недели.

Примечания

Инструкции по замораживанию: Запеченная бабка прекрасно застывает. Остывшую буханку заверните в полиэтиленовую пленку, затем в слой алюминиевой фольги. Заморозить до 3 месяцев. Разморозьте завернутый хлеб на ночь в холодильнике или при комнатной температуре, затем подогрейте по своему вкусу. Также можно заморозить тесто. Выдавив тесто на шаге 7, плотно заверните его в полиэтиленовую пленку, а затем в слой алюминиевой фольги. Заморозить до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике на ночь, затем снова выдавите тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха.Продолжите с оставшейся части шага 7.
Ночные инструкции: Приготовьте тесто на шаге 3. Поместите в смазанную маслом миску (используйте антипригарный спрей для смазки). Плотно накройте и поместите в холодильник на 24 часа. Достаньте из холодильника и дайте тесту нагреться до комнатной температуры, затем дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно 3 часа. Переходите к шагу 5. Я не рекомендую формовать хлеб накануне вечером, так как за ночь он слишком сильно вздувается.
Дрожжи: Платиновые дрожжи от Red Star — это быстрорастворимые дрожжи.Подойдут любые быстрорастворимые дрожжи. Вместо этого вы можете использовать замену активных сухих дрожжей 1: 1 без каких-либо изменений в рецепте. При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет немного больше. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
Яблоки: Используйте свой любимый сорт яблок. Я обычно использую Granny Smith, Fuji или Honeycrisp.

Ключевые слова: бабка, яблочный хлеб с корицей, дрожжевой хлеб, бабка с корицей

Яблоко, булочки с корицей | Пристрастие Салли к выпечке

Домашние булочки с яблоком и корицей имеют теплую и липкую середину, золотисто-коричневые края и щедрую морось сладкой карамельной глазури сверху.Начните день с угощения, которое представляет собой половину яблочного пирога и половину булочки с корицей в одном!

Нас всех приветствуют в уголке сытной и калорийной еды ЯБЛОЧНЫЕ РОЛЛЕТЫ С КИННАМОНОМ, утопленные в карамельной глазури. Каждый кусочек сочетает в себе наш любимый вкус яблочного пирога с чистым вкусом булочек с корицей. Перебери все остальные булочки с корицей… В городе новый босс. (Я все еще люблю вас, кленовые булочки с корицей.)

Сегодняшние яблочные булочки с корицей — это три составляющие:

Насыщенное домашнее тесто для рулетов с корицей
Яблочная начинка из коричневого сахара с корицей
Сладкая карамельная глазурь (!!)

Но давайте перейдем к основам.Кто из вас нервничает, когда дело касается дрожжей? Расстойка, работа с ней, замес теста. Забудьте о преследовании сена в этом году, дрожжи достаточно ужасны, верно ?? Что ж, поверьте — я тоже боялась работать с дрожжами. Но как только я начал его использовать, мои опасения быстро улеглись.

Яблочные булочки с корицей Ингредиенты

Тесто, которое мы используем для изготовления яблочных булочек с корицей, представляет собой сдобное тесто , что означает, что оно приготовлено из таких жиров, как молоко, масло и яйца. Из сдобного теста получается мягкий хлеб, такой как бабка, мягкие обеденные булочки и глазированные пончики.Он мягкий и эластичный, красиво поднимается вверх и имеет безумно потрясающий маслянистый вкус. Постное тесто, с другой стороны, готовится без большого количества жира и дает хрустящий хлеб, такой как фокачча, рогалики и тесто для пиццы.

Вам нужно 7 ингредиентов для теста яблочного рулета с корицей:

Молоко: Жидкость активирует дрожжи. Подойдет немолочное или обезжиренное молоко, но цельное молоко дает феноменальный вкус и текстуру.
Дрожжи: Можно использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи.Я рекомендую улучшенные хлебопекарные дрожжи Red Star Platinum — быстрорастворимые дрожжи, смешанные с натуральными улучшителями теста.
Сахар: Сахар питает дрожжи, увеличивает их активность и размягчает тесто.
Яйца: Яйца придают структуру и аромат.
Масло: Масло обещает ароматное тесто.
Соль: Вы не сможете приготовить ароматные булочки с корицей без соли!
Мука: Универсальная мука — это структура теста.

И еще несколько ингредиентов для начинки + глазури:

Начинка: Масло, коричневый сахар, корица и яблоки
Глазурь: Кондитерский сахар, экстракт ванили, молочная и соленая карамель

Выпечка с дрожжами

Обращайтесь к этому Руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах. Это очень полезный ресурс как для начинающих, так и для профессионалов в области дрожжей!

Как приготовить яблочные булочки с корицей

Ничто не сравнится со вкусом домашнего приготовления, и вы будете удивлены, как быстро эти булочки с корицей собираются вместе.Вы даже можете приступить к этим роллам накануне вечером!

Приготовить тесто: Тесто подается вместе с миксером. Вы также можете приготовить тесто вручную, но для этого потребуется немного мышц рук. После того, как тесто смешается в миске, пора замешивать. На этом этапе вы можете просто продолжить взбивать тесто миксером или замесить тесто вручную.
Дать тесту подняться: Тесто поднимется примерно через 1-2 часа.
Выдавите тесто: Выдавите тесто, чтобы выпустить воздух.
Сформируйте булочки с корицей: Раскатайте тесто в прямоугольник размером 12 × 18 дюймов. Сверху намазать сливочным маслом, затем равномерно посыпать смесью корицы и коричневого сахара. Сверху выложить нарезанные яблоки. Плотно скатать тесто и разрезать на 12 равных рулетов. Поместите в смазанную маслом сковороду размером 9 × 13 дюймов и плотно накройте алюминиевой фольгой.
Дайте роликам подняться: Дайте роликам подняться в теплой среде примерно на 45-60 минут или пока они не увеличатся вдвое.
Выпекать: Выпекать, пока булочки не станут золотисто-коричневыми.Примерно в середине выпекания я предпочитаю покрывать булочки алюминиевой фольгой, чтобы верхняя часть не подрумянилась слишком сильно.
Сбрызнуть карамельной глазурью: Взбить все ингредиенты глазури вместе и сбрызнуть теплые булочки. Подавать теплым!

Вот несколько пошаговых фотографий процесса:

Начинка = коричневый сахар, корица, масло и яблоки. Музыка для наших ушей.

Дайте рулонам подняться еще раз, пока они не увеличатся вдвое.

А посмотрите, какие они пухлые !!! ↑ ↑

У вас есть возможность сделать их утром ИЛИ вы можете начать накануне вечером. Что бы вы ни выбрали, роллы приобретут великолепный золотисто-коричневый цвет. И просто ПОДОЖДИТЕ, пока вы не почувствуете запах выпечки.

Обледенение — у вас есть возможности!

У вас есть пара вариантов обледенения — я позволю вам быть судьей. Некоторые из моих советов:

Короче говоря, мы боремся со страхом перед дрожжами, удовлетворяем нашу тягу к булочкам с корицей по выходным и стремимся к падению — и все это одновременно! Давай, развлекайся со мной.

Распечатать значок часов Осенний завтрак еще никогда не был таким вкусным!

Ингредиенты

1 стакан (240 мл) цельного молока *
2/3 стакана (135 г) сахарного песка
1 и 1/2 столовые ложки (14 г) Red Star Platinum дрожжей (2 пакеты стандартного размера) *
1/2 стакана (115 г) сливочного масла размягченного до комнатной температуры и нарезанного на 4 части
2 больших яйца , при комнатной температуре
1/2 чайной ложки соли
4 и 1/2 стакана (558 г) универсальной муки (ложкой и разровненной), плюс еще для присыпки / раскатывания

Начинка

6 столовых ложек (85 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
1/2 стакана (100 г) светлой или темной упаковки коричневый сахар
1 и 1/2 столовые ложки молотая корица
2 стакана нарезанных яблока (очистите, если хотите, 2 средних яблока)

Обледенение

кондитерского сахара

1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
2 столовых ложки молока
2 столовых ложки подогретого соленой карамели

9000 9000 Нагреть тесто молока до 95 ° F (35 ° C) — используйте микроволновую печь или плиту.Налейте теплое молоко в чашу электрического миксера, снабженного крючком для теста (ИЛИ вы можете использовать ручной миксер ИЛИ без миксера, но настольный миксер идеально подходит). Венчиком вручную добавьте сахар и дрожжи. Накройте полотенцем и дайте настояться, пока дрожжи не станут пенистыми, примерно 5-10 минут. Если дрожжи не растворяются и не вспениваются, начните со свежих активных дрожжей. На низкой скорости взбить размягченное масло, пока оно не станет слегка разбитым. Затем добавьте яйца по одному, а затем соль.Масло на самом деле не будет смешиваться с смесью, поэтому не беспокойтесь, если оно останется кусочками. На небольшой скорости постепенно всыпать муку. После того, как все это добавлено, взбивайте на средней скорости, пока не образуется мягкое тесто. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте, пока тесто не станет мягким и эластичным, примерно на 6 минут дольше. * Если у вас нет миксера с крючком, вымесите тесто вручную на этом этапе.

Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите его руками в течение 1 минуты.Сформируйте из теста шар и переложите его в слегка смазанную маслом миску. Неплотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой, бумажным полотенцем или алюминиевой фольгой и оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1-2 часа. Вот что я делаю: включаю духовку до 93 ° C (200 ° F). После нагревания до этой температуры выключите духовку. Поместите накрытое тесто в духовку и дайте ему подняться в теплой среде.

Смажьте маслом дно и стороны формы для выпечки 9 × 13 дюймов. Выложите поднявшееся тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, пробейте его и скалкой раскатайте в прямоугольник размером 12 × 18 дюймов.Убедитесь, что тесто гладкое и равномерно густое.

Заполнить булочки: Намазать размягченным маслом по всему тесту. В небольшой миске перемешайте коричневый сахар и корицу до однородности, а затем равномерно посыпьте тесто. Сверху равномерно посыпьте нарезанными яблоками. Плотно скатайте тесто, чтобы получилось бревно длиной 18 дюймов. Нарезать 12 одинаковых рулетов. Выложите их на подготовленную форму для запекания. Плотно накройте рулеты алюминиевой фольгой.

Дайте рулонам снова подняться в теплой среде в течение примерно 45-60 минут или пока они не увеличатся в размере вдвое.

Выпекать булочки: Разогреть духовку до 375 ° F (191 ° C). Выпекайте булочки примерно 25 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Примерно в середине выпекания я предпочитаю покрывать булочки алюминиевой фольгой, чтобы верхняя часть не подрумянилась слишком сильно. Выньте сковороду из духовки и дайте остыть на решетке в течение 5 минут.

Взбейте все ингредиенты для глазури и полейте теплыми булочками. Подавать теплым. Плотно накройте оставшиеся замороженные или незамороженные булочки и храните до 3 дней при комнатной температуре или до 5 дней в холодильнике.

Примечания

Инструкции по приготовлению — ночь: Чтобы приготовить ночь перед подачей на стол, подготовьте роллы на шаге 4. Плотно накройте роллы и поставьте в холодильник на 8-12 часов. На следующее утро достаньте из холодильника и дайте постоять на столе в течение 1-2 часов, прежде чем перейти к шагу 6.
Инструкции по приготовлению — Замораживание: Запеченные булочки можно замораживать до 2–3 месяцев. Разморозьте в холодильнике и разогрейте перед употреблением.Вы также можете заморозить невыпеченные булочки, и вот как: выпекайте булочки на шаге 6 всего около 10 минут при 375 ° F (191 ° C) . Полностью остудить, затем плотно накрыть и заморозить. Для подачи выньте булочки из морозильной камеры и положите в холодильник за несколько часов до подачи. Затем закончите их запекать.
Специальные инструменты: Настольный миксер KitchenAid, стеклянные чаши для смешивания, скалка и стеклянная форма для выпечки 9 × 13
Молоко: Цельное молоко или даже пахта идеально подходят для этого теста.Вы можете обойтись без 2% или 1%, но я не рекомендую снимать сливки.
Дрожжи: При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет немного больше. Я всегда использую быстрорастворимые дрожжи.
Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Обезьяний хлеб с корицей с нуля • Единороги на кухне

Обезьяний хлеб с яблоком, приготовленный с нуля, — идеальный семейный завтрак! Сочетание яблок и корицы делает яблочный пирог с обезьянами таким восхитительным!

Мы любим хлеб и особенно домашний обезьянский хлеб и разбираем хлеб на части.Их так легко приготовить, и их так весело есть. Вы можете сделать их пикантными, как сырный обезьяний хлеб с розмарином и чесноком, или приготовить его на сковороде, пока тыква разрывает хлеб.

Есть несколько вещей лучше, чем сочетание яблока и корицы, верно?

Яблочный пирог Рецепт обезьяньего хлеба — это два потрясающих лакомства, смешанных в одно. Каждый раз, когда я его делаю, это становится хитом, и людям этого просто не может хватить!

Домашний яблочный хлеб с обезьянами

Хлеб с яблоками и обезьянами состоит из двух частей:

Обезьяний хлеб
Яблочная начинка

Для обезьяньего хлеба вам понадобится универсальная мука, дрожжи, сахар, масло, молоко и яйцо.

А для приготовления начинки для яблочного пирога мы используем яблоки, масло, корицу и коричневый сахар.

Как приготовить яблочный пирог с обезьяной с нуля

Приготовление обезьяньего хлеба с нуля — очень простой процесс. Сначала вам нужно приготовить основное тесто. Чтобы приготовить тесто для обезьяньего хлеба, лучше всего иметь настольный миксер, но если у вас нет настольного миксера, вы все равно можете приготовить приличное тесто, используя только миску и деревянную ложку. Начните с смешивания муки, сахара, соли и быстрорастворимых сухих дрожжей в большой миске.Растопите масло в смеси воды и молока на среднем огне, затем добавьте яйцо. Когда смесь полностью смешается, добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте до полного смешивания. Затем замесите тесто 6-7 минут, сформируйте из него шар, накройте и дайте ему постоять 10 минут.

Тем временем приготовьте начинку для яблочного пирога , смешав нарезанные яблоки, лимонный сок, коричневый сахар, корицу и масло в кастрюле, пока яблоки не станут полумягкими.

После десяти минут отдыха разделите тесто на 40 частей, обваляйте каждый кусок в топленом масле и сахаре с корицей и выложите в сковороду.

Когда у вас получится слой шариков из теста, распределите на них половину начинки для яблочного пирога. Слой с большим количеством шариков теста и оставшейся начинкой для яблочного пирога. Закончить слоем шариков из теста. Дайте обезьяньему хлебу подняться на 45 минут , затем выпекайте и наслаждайтесь!

Часто задаваемые вопросы о яблочном пироге с обезьяньим хлебом:

У меня есть активные сухие дрожжи, могу ли я использовать их вместо быстрорастворимых дрожжей?

Конечно! Все, что вам нужно сделать, это испытать его в воде.Рецепт требует смешать ½ стакана воды с молоком. Если вы используете активные сухие дрожжи, не смешивайте воду с молоком, а вместо этого используйте эту теплую воду и щепотку сахара для стабилизации дрожжей, а затем добавьте ее к сухим ингредиентам с молоком и яйцом.

Я не хочу делать тесто с нуля. Что я могу использовать вместо этого?

Просто используйте охлажденное тесто для печенья и разрежьте каждый кусок теста на 4 части. Для этого рецепта хватит двух банок бисквитного теста. Лично я предпочитаю домашнее тесто, но, конечно, бисквитное тесто подойдет.

Можно ли использовать консервированную начинку для яблочного пирога вместо домашней?

Конечно, можно. Используйте половину банки для первого слоя и другую половину для второго слоя начинки.

Я сделал слишком много сахара с корицей, что мне делать с оставшимся?

Легко! Храните сахар с корицей в банке и используйте его для французских тостов, овсянки, тортов, печенья и многих других рецептов!

Что мне нравится в этом яблочном хлебе с обезьянами, так это то, что каждый кусок теста покрыт сочным карамельным слоем благодаря добавлению полуготовых яблок, корицы и сахара.

Еще больше потрясающих рецептов яблок:

Можно ли разогреть обезьяний хлеб?

Да! Просто поместите яблочный хлеб на тарелку и поставьте в микроволновую печь примерно на 40 секунд. У вас будет теплый и мягкий обезьяний хлеб. Убедитесь, что вы разогреваете ровно столько, сколько хотите сервировать, так как они могут затвердеть после того, как остынут.

Это угощение, которым я хотел бы поделиться с семьей и друзьями. Приятно иметь всех вокруг и делиться этим обезьяньим хлебом, когда в комнате тепло и у всех в руках теплые чашки кофе и чая.В конце концов, это мелочи, правда?

Лучше всего подавать яблочно-коричного обезьяньего хлеба сразу. Как только он полностью запечется, дайте ему постоять 5 минут, а затем переложите его в большую сервировочную тарелку и сразу подавайте, так как это вкуснее всего, если есть теплым и свежим. Мы всегда любим его на завтрак!

Приготовление обезьяньего хлеба без сковороды

Если у вас нет сковороды для пучков, вы можете просто использовать форму 9X13 и получить слой шариков из теста, слой начинки для яблочного пирога и еще один слой шариков из теста.Вы также можете приготовить этот обезьяний хлеб на сковороде для кексов!

Хлеб с яблочным пирогом и обезьяной

Шади Хасанзаде

Хлеб с яблочным пирогом и обезьяной, приготовленный с нуля, — идеальный семейный завтрак! Удивительное сочетание яблок и корицы делает этот липкий хлеб таким восхитительным!

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Курс Завтрак, Десерт

Кухня Американская

Порций 12 порций

Калорийность 357 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

3 ½ стакана универсальной муки
стакана сахара-песка
½ чайной ложки соли
2 ¼ чайной ложки быстрорастворимых активных сухих дрожжей
½ стакана цельного молока
½ стакана цельного молока
½ столовой ложки Масло
1 яйцо

Начинка для яблочного пирога:

3 нарезанных яблока Грэнни Смит
1 ½ чайной ложки корицы
½ чайной ложки молотого имбиря
½ чашки коричневого сахара
2 столовые ложки несоленого масла
0007
- 4 столовые ложки несоленого масла
- 1 стакан коричневого сахара
- 1 ½ столовой ложки корицы
Инструкции
- В чаше миксера смешайте муку, сахар, соль и быстрорастворимые дрожжи.
- Налейте молоко и воду в кастрюлю и добавьте масло. Нагрейте, пока масло почти не растает.
- Выключите нагрев. Подождите одну минуту, затем добавьте яйцо. Смешайте до полного смешивания.
- Добавьте влажные ингредиенты к сухим ингредиентам и начните замешивание с помощью крючка для теста. Сделайте паузу и соскребите по бокам, затем снова перемешайте, пока не образуется тесто.
- Установите средне-низкую скорость и месите в течение 7 минут, пока тесто не станет мягким.
- Сформируйте из теста шар, поместите его в миску и накройте. Дать постоять 10 минут в теплом месте.
- Смажьте противень для пучков антипригарным спреем и отложите в сторону.
Покрытие:
- Растопить масло, отложить.
- Смешайте коричневый сахар и корицу в неглубокой миске или тарелке. Отложите в сторону.
Хлеб с яблочным пирогом и обезьяной:
- Возьмите тесто через 10 минут, разделите его на 4 части и разрежьте каждый кусок на 10 частей, чтобы получилось 40 частей.Обвалять каждый кусок в топленом масле, а затем в смеси коричневого сахара и корицы.
- Выложите шарики из теста на дно формы для пучков. На шарики из теста выложить половину начинки для яблочного пирога. Сверху выложите еще один слой шариков из теста и выложите оставшуюся начинку для яблочного пирога. Сверху выложите оставшийся шарик из теста.
- Накройте и дайте подняться в течение 45 минут.
- Через 30 минут разогрейте духовку до 350F.
- После того, как обезьяний хлеб поднялся на 45 минут, поместите его в горячую духовку и выпекайте 25-30 минут, пока он не станет золотистым, а вставленная зубочистка не выйдет чистой.
- Достаньте яблочный хлеб с обезьянами из духовки, дайте ему постоять 5 минут, затем переложите его в сервировочную тарелку. Подавать теплым.
Заметки
- Для этого рецепта можно использовать купленную в магазине начинку для яблочного пирога, а не делать его с нуля.
- Если вы используете активные сухие дрожжи, залейте их ½ стакана теплой воды и растопите масло в молоке. Затем смешайте яйцо с молочно-масляной смесью. Добавьте тесто дрожжевую и молочную смесь к сухим ингредиентам и выполните оставшиеся шаги.
Питание
Калорийность: 357 ккал
Вы приготовили этот рецепт? Дайте нам знать, как это было, оставив комментарий и 5-звездочный отзыв!
Хлеб с корицей и яблоком Twist Bread — Mon Petit Four®
Несколько месяцев назад я купил стеклянную подставку для торта с идеей использовать ее в качестве хранилища для некоторых своих хлебобулочных изделий. Позвольте мне сказать вам, плохая идея. Почему я когда-либо думал, что размещение неотразимого печенья, кексов и хлеба, например, этого яблочного хлеба с корицей, в хорошо заметном и легкодоступном контейнере — это хорошая идея? Sur la table должно быть стыдно за себя даже за то, что продает такой продукт.Я имею в виду, что это должно быть их ошибка Мне не хватает самоконтроля, а не моя. И пока мы обсуждаем, на кого возложить вину, я также хочу отметить, что королю Артуру Флуру также следует склонить головы от стыда за то, что он даже предложил такой рецепт хлеба. Я имею в виду, действительно … яблоки и корица, уложенные в мягкий сладкий хлеб и покрытые липкой глазурью … как ты мог, К.А., как ты мог ?!
Все, что я знаю, это то, что этот яблочный хлеб с корицей смотрел на меня, подмигивал мне, покачивал пальцем и манил меня к себе каждый раз, когда я проходил мимо него, сидя в этой подставке для торта у себя на прилавке.Я все время говорю, чтобы он ушел, что я уже слишком много его съела и что этим летом я не смогу носить бикини с той скоростью, на которую я собираюсь. Но, как и волшебная сортировочная шляпа из фильмов о Гарри Поттере, у этого хлеба есть садистская сторона, которая ворчит: ооо, вам будет хорошо, если вы откусите еще один кусочек, и в худшем случае вы бросите сокрытие на пляж и никто не поумнеет .
Я правда, правда пытался не съесть половину этого хлеба за один день, но извините, друзья, у меня не получилось.Вот насколько хорош этот яблочный твист с корицей. Потому что, позвольте мне объяснить это, я не перекус. Я не люблю есть еду, если я не сижу за столом, и не слоняюсь по кладовой, жуя то или это. Я никогда не чувствую себя удовлетворенным ни в одном из сценариев, поэтому избегаю этого. Но этот хлеб, этот хлеб хотят достать меня, и избежать его практически невозможно. С его мягким интерьером и сладким шлейфом корицы и тертых яблок, зажатых между ними, кто может устоять? Затем, чтобы создать дополнительный слой декаданса, эта смесь корицы и яблока покрыта густой кремовой глазурью, которая заставит вас облизывать пальцы с абсолютной непринужденностью.Черт возьми, я думаю, мне нужен еще один кусок.
Состав
для теста
- 3 1/2 ц муки универсального назначения
- Сахарный песок
- 1 1/2 чайной ложки сухих активных дрожжей
- 1 1/4 чайной ложки соли
- 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 большое яйцо
- 1 стакан цельного молока, 105-110 ° F
для начинки
- 1/2 стакана сахарного песка
- 3 ст.ложки универсальной муки
- 1 чайная ложка корицы
- 1 чашка очищенных тертых яблок
- 1 столовая ложка лимонного сока
для глазури
- 1 стакан кондитерского сахара
- 1 чайная ложка ванили
- 1 столовая ложка на 2 воды или молока
Инструкции
1. Сначала вы захотите начать с создания теста.Начните с наливания молока в стеклянную миску или стеклянный мерный стакан; нагрейте, пока молоко не достигнет 105–110 ° F при тестировании с помощью термометра. Добавьте столовую ложку сахарного песка и активных дрожжей; перемешайте смесь и дайте ей постоять 5 минут.
2. Через 5 минут дрожжевая смесь должна стать пенистой. Добавьте яйцо, экстракт ванили и топленое масло и взбейте, чтобы смешать. В отдельной большой миске смешайте муку, оставшиеся 2 столовые ложки сахарного песка и соль.Сделайте углубление в центре для сухих ингредиентов, затем вылейте в него влажные ингредиенты. Используйте деревянную ложку, чтобы соединить все вместе; помешивайте, пока не получите лохматое тесто. Дайте тесту постоять 30 минут, чтобы оно могло впитать жидкость
3. в тесте и, следовательно, его было легче замешивать.
4. После того, как тесто остынет, замесите тесто с помощью настольного миксера и крючка в течение нескольких минут, пока тесто не отойдет от стенок чаши.Кроме того, вы можете замешивать тесто вручную в течение нескольких минут, пока не образуется гладкое липкое тесто. Если тесто кажется слишком сухим, добавьте во время замешивания несколько чайных ложек воды.
5. Смажьте большую миску маслом перед тем, как положить в нее тесто. Раскатайте тесто в миске так, чтобы вся поверхность теста была покрыта жиром. Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять от 1 до 1 1/2 часа в теплом месте без сквозняков (см. Примечание).
6. Пока тесто поднимается, создайте начинку, просто смешав все ингредиенты для начинки; отложить.Выверните половину теста на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 10 на 12 дюймов. Распределите половину начинки по всему прямоугольнику теста, оставив свободную границу размером 1/2 дюйма по краям прямоугольника.
7. Возьмитесь за одну из длинных сторон прямоугольника из теста и раскатайте его, как на пишущей машинке, по направлению к противоположной длинной стороне (как рулет с корицей или рулет из желе). Возьмите очень острый нож и разрежьте полено с начинкой прямо посередине вертикально.Вы хотите получить два более тонких бревна. Положите поленья теста рядом друг с другом открытой стороной с начинкой вверх. Начните плести два бревна вместе, пока не получите одну большую петлю. Сожмите концы скрутки, чтобы не повредить плетение. Перенести твист на противень, застеленный пергаментной бумагой; повторите весь этот шаг для оставшейся половины теста.
8. Положите легкое кухонное полотенце на завитки и оставьте на противне на 15 минут. Разогрейте духовку до 350 ° F и выпекайте скрутки от 30 до 35 минут или пока верхняя часть не станет слегка золотистой.Проверьте закрутки на отметке 20 минут, чтобы убедиться, что края не слишком сильно потемнели. Если это так, накройте изгибы алюминиевой фольгой и дайте им запекаться под крышкой до конца выпекания.
9. Дайте скрученным изделиям немного остыть на противне в течение 10 минут, прежде чем переложить на решетку для дальнейшего охлаждения (около 30–45 минут). Пока завитки остывают, взбейте ингредиенты для глазури; глазурь должна течь как густая лава. Полейте глазурью остывшие скрутки.
Банкноты
Чтобы создать теплое место без сквозняков для подъема теста, включите духовку в духовке на 30 секунд. Затем немедленно выключите духовку и поставьте миску с тестом в духовку, чтобы она поднялась.
Инструменты магазина для этого рецепта:
- Facebook
- Твиттер
- Pinterest
Рецепт яблочного торта с маслом корицы и кедровыми орехами
Этот рецепт яблочного торта идеально подходит для осени! Дрожжевое тесто смазать маслом с корицей, посыпать кусочками свежего яблока и глазировать медом и кедровыми орешками.
Этот яблочный торт вдохновлен традиционным немецким дрожжевым яблочным пирогом, который моя бабушка готовила, когда я была маленькой. Она всегда делала большой кусок дрожжевого пирога для семейных посиделок. Одна половина листа покрыта штрейзелем, а другая половина — яблоками. Я любил этот торт, когда рос!
Это, наверное, мой любимый вид немецкого яблочного пирога, даже если на его приготовление уходит немного больше времени, чем на мой немецкий яблочный пирог Штрейзель или мой покрытый немецкий яблочный пирог.Так что, если вы не большой любитель выпечки на дрожжах, попробуйте вместо этого один из этих тортов! Все трое восхитительны!
Итак, сегодня я хочу поделиться своей версией бабушкиного торта, который идеально подходит для холодных осенних дней! В моем дрожжевом яблочном пироге есть ароматное домашнее масло с корицей под кусочками свежего яблока, а когда он выходит из духовки, он покрыт медом и кедровыми орехами в средиземноморском стиле. Это то, из чего сделаны мои осенние мечты!
Кедровые орехи — один из моих любимых ингредиентов в салатах или в пирогах с заварным кремом, как здесь, в моем шпинатном пироге с сыром и кедровыми орехами, но они также являются вкусной начинкой для сладких угощений — отличной альтернативой грецким орехам или миндалю!
Начинка этого яблочного торта на вкус как рай! Сочетание разных вкусов и сладкого масла с корицей под яблоками, которое пропитывает тесто, делает этот «нормальный» рецепт яблочного пирога звездой.
Дно этого торта легкое и пушистое, так что приготовьтесь к мягкому и липкому тесту, оно того стоит! Тесто нужно раскатывать довольно тонким, примерно 0,2 — 0,4 дюйма в высоту, потому что оно поднимется в духовке. Мне легче раскладывать тесто руками, чем скалкой.
Этот яблочный пирог особенно хорош, когда он еще теплый!
Счастливой выпечки!
Порций: 12
Рецепт яблочного торта с маслом корицы
Этот рецепт яблочного торта идеально подходит для осени! Дрожжевое тесто смазать маслом с корицей, посыпать кусочками свежего яблока и глазировать медом и кедровыми орешками.
Инструкции
- Налейте теплое молоко в чашу миксера, оборудованного крючком для теста. Растворите дрожжи в теплом (90 ° F) молоке. Накройте крышкой и дайте настояться, пока дрожжи не станут пенистыми, примерно 5-10 минут.
- На низкой скорости добавьте сахар, муку, масло, яйцо и щепотку соли и замесите примерно 5 минут до образования мягкого теста. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите руками еще одну минуту.Если тесто слишком липкое, посыпьте его немного мукой.
- Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте ему постоять в теплом месте на 40 минут или пока оно не увеличится в размере примерно вдвое.
- Приготовьте масло с корицей: смешайте мягкое масло, сахар и корицу до получения пышной массы с помощью ручного миксера или вилки.
- Подготовьте яблоки: очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками (толщиной 1/2 дюйма). Смешать с лимонным соком.
- Смажьте противень 9×13 дюймов.Присыпанными мукой руками равномерно распределите тесто высотой примерно от 0,2 до 0,4 дюйма.
- Намажьте тесто маслом с корицей, затем выложите яблоки на тесто, как вы видите на моих фотографиях.
- Накройте торт чистым полотенцем и дайте ему подняться примерно на 20 минут, пока вы предварительно разогреваете духовку до 390 ° F (200 ° C).