Персик компот на зиму: Персиковый компот на зиму по-быстрому -пошаговый рецепт с фото
Персиковый компот на зиму по-быстрому -пошаговый рецепт с фото
Не спорю, персиковый компот можно приготовить и без всякой там лимонной кислоты или лимона. Но уж больно долго играться нужно и очень много сахара идёт на такой персиковый компот. Либо же готовить персиковый компот ассорти.Персиковый компот хорошо сидит с яблоками, сливами или виноградом. Такой компот делала лично, а за рецептом можно зайти вот в эту статью.
Но я хочу не компот ассорти, а чисто персиковый компот, чтоб достать персик из банки и насладиться кусочком лета. Ну, что вы со мной?
Персики для компота нужно брать спелые и без изъянов (битые, гнилые, червивые). Но когда покупаешь персики, попадаются и с изъянами. Как без этого? Ничего, такие персики у меня идут на повидло персиковое или варенье. Не пропадать же добру? Пускаю всё в ход.Как известно, персики покрыты пушком. Но перед тем как пустить эти персики в компот, его нужно смыть. Если его смыть под проточной водой, вы можете травмировать персики и даже с некоторых снимется кожица.
После содового раствора персики нужно просто сполоснуть под проточной холодной водой и приступить к дальнейшему этапу приготовления.
Пока мои персики плавали, я занималась тарой для них. То есть, банки 3-х литровые помыла с пищевой содой, тщательно сполоснула под проточной горячей водой, а потом ошпарила каждую крутым кипятком. Как я уже говорила, в стоящую жару этим делом занимаюсь исключительно в ванной.
Персиковый компот можно приготовить и из целых плодов, но вот они по вкусу получаются не такими ароматными. С этими вкусовыми впечатлениями со мной поделилась моя подруга Виктория.
Именно она посоветовала мне приготовить этот персиковый компот на зиму. За что ей огромное спасибо. Кстати, если вы помните, эта та самая Виктория, которая рассказала мне вкусный рецепт творожного торта. А рецепт вы найдёте в этой статье. Но для пробы я сделала пару банок и с целыми персиками (с косточкой). Зимой буду пробовать.В общем, персик делим на две части, при помощи ножа, и достаём аккуратно косточку. На одну 3-х литровую банку мне понадобилось 9 таких персиков. Получается ровно пол банки.
Сверху в банку на персики засыпаем стакан сахара (у меня вот такая кружка) и пол чайной ложки лимонной кислоты (как на фото). Вместо лимонной кислоты можно использовать сок лимона (2 ст. ложки).
Пока вы занимаетесь этим делом, на плите должна уже стоять большая кастрюля с водой, а лучше две. Крутым кипятком заливаем наши банки с персиками, прямо по горлышко, накрываем крышками (заранее простерилизованными) и закрываем под ключ. Так проделать с каждой банкой.
Спустя сутки развернуть банки, перевернуть в нормальное положение и дать полностью остыть. Затем можно отнести в подвал, в погреб, либо же если у вас мало банок с персиковым компотом, познакомить их с другими вашими заготовками, в кладовочке.
В этом году я закатала персикового компота много, около 30 банок. Так что им место только в погребе. Когда он заполнится, я обязательно покажу вам свои запасы на зиму. )))А пока до новых встреч и всего вам самого вкусного. Не бойтесь, закрывайте персиковый компот на зиму, по представленному рецепту и будет вам счастье. Рецепт проверен годами моей подругой Викторией, так что вперёд!
Уважаемые читатели и гости, давайте расставим все точки над «i». Тут собралось много вопросов по поводу закатки компота из персиков на зиму и его хранения.
Друзья, я персиковый компот закатываю с тех пор, как вышел этот рецепт. То есть с 2015 года. Говорю честно, ни одна банка не взорвалась. Вот фото прошлого года. Спустилась быстро в подвал и щелкнула. Осталось где то 6 банок. Как видите стоит. Храню я этот компот в подвале.
Если говорить о хранении персикового компота в квартире, то можно его хранить. Почему я так смело говорю? Лично я его в квартире не хранила, но хранила абрикосовый. Они родня. Летом банки хранила в северной комнате, а как становилось прохладно, у меня на балконе была полочка. Вот туда их я и выносила.
Что еще сказать? Если рецептура сделана правильно и сам плод первого сорта, всё будет стоять.
Если всё же есть сомнения, тогда делайте компот ассорти с персиками. Добавляйте к персикам виноград, вишню, смородину. То есть, те ягоды, в которых много природной кислоты.
Желаю вам удачных заготовок и до новых встреч!
5 рецептов заготовок компота на зиму из персиков
Персики – это очень полезные и восхитительно вкусные фрукты. Мякоть этих плодов мягкая, сочная и обладает сладким вкусом. Персики рекомендуют есть людям с нарушенным пищеварением, маленьким детям, а также тем, у кого есть проблемы с аппетитом. Эти фрукты содержат в своем составе много полезных витаминов и микроэлементов: витамины групп С, В, Е; фосфор, магний, железо, цинк. Персики нельзя долго хранить, поэтому очень актуально делать из них заготовки, например, компот из персиков на зиму. Самыми популярными способами сохранить витамины на зиму – это заготовки из персиков на зиму: компоты, варенья, персиковый сок, джемы, сухофрукты.
Компот из персиков на зиму рецепт «Минутка»
Преимуществом этого напитка является быстрота и простота его приготовления. Для того чтобы приготовить восхитительно вкусный коктейль, сохранить полезные витамины и микроэлементы, порадовать всю семью, нужны только персики, вода и сахар. Времени это займет не много, а удовольствия получите массу.
Ингредиенты на 3 литра:
- 15 штук персиков
- 2-2. 5 л воды
- 250 грамм сахара
Компот из персиков рецепт на зиму:
- Стерилизуем банки. Для этого нужно их тщательно помыть (даже если вы купили новые). Затем еще мокрыми поместить в уже разогретую духовку (160 градусов). Стерилизовать сосуды нужно до того момента, пока не высохнут капельки влаги. Доставать из духовки нужно аккуратно, так как тара может быть горячей. Есть еще один способ очищения: с помощью СВЧ. Для этого банки нужно заполнить водой примерно до 1 см и поместить в микроволновку. Таким образом, емкости очистятся с помощью пара. Естественно, первый способ практичнее, так как второй не подойдет для трехлитровиков.
- Нужно перебрать плоды. Ни в коем случае нельзя использовать гнилые фрукты. Это может привести к порче напитка или даже к отравлению. Персики нужно выбирать спелые, но не слишком твердые. Чересчур мягкие ингредиенты хорошо подойдут на варенье, но не в компот. Дело в том, что мягкие плоды превратят напиток в кашу, а это не совсем то. Что нужно. Этот компот из персиков с косточкой. поэтому очищать фрукты не надо.
- Готовим сироп. Делает это очень просто, но нужна аккуратность. Кипятим воду и постепенно добавляем сахар или сахарный песок. Варить до полного растворения и закипания смеси. Сахар не должен пригорать, для этого постоянно нужно помешивать деревянной ложкой.
- На дно емкости кладем фрукты и заливаем их готовым сиропом.
- Закатываем банки, переворачиваем их вверх дном, укутываем в теплый плед или одеяло и оставляем так до полного остывания.
Хранить напиток нужно в темном прохладном месте. Хорошо подойдет кладовка или подвал.
Компот из персиков и винограда «Аромат лета»
Персики – невероятно вкусные и сладкие фрукты. Сахара в них содержится больше, чем в клубнике. Чтобы уравновесить вкус, придать напитку пикантности и кислых ноток, можно приготовить компот из персиков и винограда.
Ингредиенты на 3 литра:
- 10 персиков среднего размера
- Винограда 200 грамм
- 2-2. 5 литра воды
- Сахар – 250 грамм
Компот из персиков рецепт:
- Стерилизуем банки. Это можно сделать в обычной печи, разогретой до 160 градусов, а можно в СВЧ. Есть еще один способ очищения: паром. Для этого в широкую кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. Сверху на кастрюлю ставим сито (не пластиковое) или дуршлаг. Ставим банки дном вниз. Таким образом, с помощью пара мы полностью стерилизуем тару. Крышки тоже нужно очистить, для этого можно просто обдать их кипятком.
- Очищаем виноград. Можно выбрать по вкусу: это может быть зеленый или черный виноград, с косточками или без. Конечно, лучше отдать предпочтение разновидности «Кишмиш», его не придется долго очищать, и в напитке не будут плавать косточки. Можно использовать кислый виноград, только количество нужно уменьшить до 150 грамм. Все веточки и лишний мусор нужно выбросить, ягоды снять с основной ветви.
- Чистим плоды, разрезаем пополам и удаляем косточки. Есть несколько секретов, как выбрать лучшие персики. При покупке фрукты должно немного пружинить в ладонях, когда их сжимают. Мякоть должна быть белой или розовой – она самая сладкая. Желтая мякоть не такая вкусная, но очень приятно пахнет. Если рядом с фруктами кружат осы, пчелы или шмели – это очень хороший знак. Если вы случайно купили не совсем зрелые персик – оставьте их на пару дней при комнатной температуре (но не допускайте попадания открытых солнечных лучей), так плоды дозреют.
- На дно посуды складываем сначала персики, а затем виноград. Заливаем все это кипятком. Лить нужно аккуратно, медленно, чтобы тара не треснула. Закрываем крышкой и ждем 15 минут.
- Сливаем воду из емкости в кастрюлю. Ставим на небольшой огонь и доводим до кипения. Медленно и постепенно добавляем сахар. Тщательно перемешиваем, не допускаем пригорания. После полного растворения и закипания смеси, ждем еще 5 минут.
- Заливаем готовый раствор к остальным ингредиентам.
- Закатываем банки, переворачиваем, ставим на сутки в темное место.
Если после приготовления у вас остался виноград, то из него можно приготовить виноградный сок или компот из винограда, инструкцию по изготовлению которых мы также внесли в нашу копилку рецептов сайта.
Компот из персиков и имбиря «Летняя пряность»
Имбирь – это невероятно полезный продукт. Он помогает людям с нарушенным пищеварением и лишним весом. В пищу использует корень имбиря в самых различных формах: маринованный имбирь, свежий, в виде порошка и др. Этот продукт имеет острый вкус, поэтому он придаст напитку исключительные нотки. Имбирь имеет специфический вкус, он обладает согревающим свойством, что очень удобно в условиях зимних холодов. Персики и имбирь прекрасно сочетаются друг с другом. Чрезмерная сладость первого продукта уравновешивается пикантностью второго. Пить такой компот нужно охлажденным.
Ингредиенты на 3 литра:
- 15-10 средних персиков
- 1 небольшой корень свежего имбиря
- 1 столовая ложка цедры лимона
- Ваниль – один стручок
- 2-2. 5 л воды
- Сахар – 300 грамм
Компот из персика на зиму:
- Стерилизуем банки. Помимо простого способа очищения в духовке, можно стерилизовать в СВЧ. Также можно избавлять от бактерий в пароварке. Для этого банки переворачивают верх дном и помещают в машину на 15 минут.
- Чистим корень имбиря от кожуры. Можно корень очень мелко нарезать, а можно пропустить через терку. По итогу нам понадобится 2 ложки тертого имбиря. Если вы любите более острый вкус, то количество можно увеличить, но не сильно. Имбирь следует выбирать золотистый, а не темный, с сильным запахом. Свежий имбирь хрустит, когда его ломаешь. Он должен быть твердым и гладким. Лучше всего выбирать большой имбирь, так как именно в таком содержится больше всего полезных веществ.
- Тщательно промыть фрукты. Затем поместить их в кипящую воду на полторы минуты. Это можно сделать с помощью дуршлага, и как можно быстрее обдать холодной водой. Затем с плодов нужно снять кожицу. Разрезать фрукты на 8 частей, удалив при этом косточки.
- На дно кастрюли (нужно выбирать ту, у которой толстое дно) высыпать сахар, цедру, имбирь и ваниль. Все эти ингредиенты залить водой и поставить на медленный огонь.
- Довести до кипения, постоянно помешивая. Когда сахар полностью растворить нужно варить еще 5 минут. Затем к сиропу добавить персики и варить еще до кипения примерно 5 минут.
- Немного охладить смесь и поместить в емкость. Закатать, обернуть одеялом или пледом, перевернуть и поставить в темное место. Пить холодным.
Компот из персиков с вином «Веселые персики»
Для истинных гурманов, задающихся вопросом: что приготовить из персиков, подойдет такой интересный и утонченный напиток как компот из персиков с вином. Вино придаст напитку изысканности и удивительные нотки. Помимо основных ингредиентов, в такой коктейль добавляется лимонная кислота. Такой напиток не будет чрезмерно сладким, а скорее пикантным.
Ингредиенты на 3 литра:
- Персики (килограмма 2)
- Лимонная кислота (столовая ложка)
- Сухое или полусладкое вино (2-3 ложки)
- Сахар 250-300 грамм
- Вода
Персики компот на зиму:
- Моем и перебираем фрукты. Частенько персики обрабатывают химическими веществами, чтобы они дозревали в пути и выглядели привлекательно Такие плоды нельзя есть свежими или давать детям. В компот или на варенья они подойдут, так как перед этим тщательно обрабатываются, однако лучше отдать предпочтение хорошим и полезным фруктам. Если персик выглядит привлекательно, однако у него сухая и съежившаяся косточка, значит, переборщили с химикатами.
- Поместить помытые персики в кипящую воду на 3-4 минуты, вынуть с помощью ситца, поместить в холодную воду. Затем снять кожицу, разрезать фрукты пополам и вынуть косточки.
- В ту воду, в которой были плоды, постепенно всыпать сахар (все стоит на медленном огне). Затем вкинуть косточки из-под плодов. Варить еще мину 5-7 до кипения. Процедить.
- В кастрюлю выложить персики и залить готовым сиропом. Добавить лимонную кислоту. Довести до кипения и варить еще несколько минут.
- В готовый напиток добавить вино. Его количество можно уменьшать или наоборот увеличивать по вкусу.
- Стерилизуем банки. Духовка – самый распространенный способ. Просто поместите туда тару (в разогретую духовку до 160 градусов) и ждите 15 минут. Крышки тоже нужно чистить, просто обдав их горячей водой.
- Заливаем компот в посуду. Персики в сиропе на зиму готовы!
Компот из персиков и яблок «Фруктовый аромат»
Компот из яблок – это классика. Такие заготовки делали наши бабушки, прабабушки еще очень много лет назад. Сейчас этот процесс стал намного проще, не надо заливать банки жиром, можно просто закатать их крышками, использовать духовки, а не печи. Однако одно остается неизменным – это польза и вкус этого прелестного напитка. Особенность напитка в том, что получится компот персиков без косточек.
Ингредиенты на 3 литра:
- Яблоки – 15 штук
- Персики – 10-15 штук
- Сахар – 250 грамм
- Вода
Процесс приготовления:
- Чистим яблоки, разрезаем из на 4 части. Нужно отдать предпочтение кисло-сладким яблокам, чтобы уравновесить сладость персиков.
Персики перебираем, моем и разрезаем также на 4 дольки. Косточки больше не понадобятся. - Затем “искупаем” персики в сиропе, рецепт предусматривает приготовление сиропа. Кипятим воду и постепенно добавляем сахар. Мешать следует деревянной ложкой. После полного растворения, варим еще несколько минут.
- В заранее стерилизованные банки складываем фрукты. Они должны заполнять треть тары.
- Заливаем ингредиенты подготовленным сиропом.
- Закатываем компот. Оборачиваем одеялом, переворачиваем, ставим в темное прохладное место. Компот из персиков на зиму без косточек готов!
Персиковый компот на зиму порадует всю семью. В отличие от газированных сладких напитков, компот не только очень вкусный, но и приносит огромную пользу. Главное выбрать сладкие и свежие фрукты, делать все правильно, и не забывать стерилизовать банки и крышки.
Компот из персиков на зиму – простой рецепт без стерилизации
С нарядных персиков не хочется снимать яркую шкурку. «Раздетые» персиковые половинки выглядят не так импозантно, как целые красно-желтые шарики. Существует очень простой рецепт консервирования целых персиков с косточками: прекрасно сохранится форма плодов, даже шкурка останется плотной и целой. Персиковый компот – благородный напиток, его тонкий аромат заставляет вспомнить запах цветущих весенних деревьев. При подаче охлажденный компот наливают в высокие тонкостенные стаканы, а целые крупные персики кладут на тарелку.
Ингредиенты для приготовления компота из персиков на зиму без стерилизации (на 3 литровую банку):
- персики – 1 кг
- сахар – 270 г
- лимонная кислота – 2/3 ч.л.
- вода – 2,5 л
Компот из персиков на зиму – простой рецепт:
Целыми консервируют только красивые спелые плоды без малейшего намека на червоточинку. Красивый компот получается из персиков с красными боками.
Чтобы не возникло проблем при хранении компота, нужно постараться полностью избавиться от «пуха», покрывающего кожуру персиков. Есть два способа: держать каждый персик под струями воды и протирать его пальцами; погрузить все персики в миску с холодной водой на 10 минут, а потом сполоснуть их под проточной водой.
Персики осторожно кладут в сухую стерилизованную банку. Бросать фрукты нельзя, нужно очень аккуратно опускать каждую штучку, персики – самые нежные представители фруктового царства.
В банку наливают горячую кипяченую воду, накрывают горлышко металлической крышкой. Вода должна находиться в бутыльке 10-15 минут.
Кастрюля, в которой готовят сироп, должна быть стерильно-чистой. В сезон консервации нужно выделить одну кастрюльку для сиропно-маринадных заливок, а для иных целей ее не следует использовать. В кастрюлю кладут предназначенный для сиропа сахар.
Смешивают сахар с лимонной кислотой.
Из бутылька переливают в кастрюлю всю воду.
Сироп кипятят 3-4 минуты на сильном огне, затем горячую жидкость снова переливают в банку с персиками.
Компот из персиков на зиму закатывают и переворачивают. Чтобы получился хороший компот без стерилизации, заготовки должны 36 часов находиться под теплыми одеялами, обычными полотенцами здесь нельзя обойтись. Перевернутый бутылек ставят на пол и накрывают толстым одеялом, свернув его вдвое. Это «пассивная стерилизация», персики прогреваются, сироп проникает во все клеточки мякоти, но форма плодов не изменяется и остается безупречной.
Персиковый компот на зиму по этому рецепту хранится 11-12 месяцев.
Приятного аппетита!
Тэги:Персиковый компот рецепт с фото. Компот из персиков на зиму
Персиковый компот — ароматный и очень вкусный напиток с отличной смородиновой ноткой.
Несколько лет назад довелось у одной знакомой попробовать невероятно вкусный напиток рубинового цвета со вкусом персика. С тех пор компот из персиков и красной смородины занимает во время заготовок одно из главных мест на полках подвала.
Яркий цвет и насыщенный вкус компота нравится всем. Кислая и практически без запаха смородина отлично сочетается с ароматным персиком. Компот получается очень вкусным.
Все количество предложенных ингредиентов рассчитано на трехлитровую банку. Количество сахарного песка можете регулировать на свое усмотрение. Напиток получается сладким.
Его можно разбавить кипяченой водой и получить еще больше компота, который практически не теряет свой насыщенный вкус и цвет.
Другие вкусные рецепты
Если вы любите побаловать себя и близких вкусным компотом, то вам стоит попробовать приготовить:
Рецепт персикового компота
- Персики — 12 шт.
- Красная смородина — 150 г
- Сахарный песок — 450 г
- Лимонная кислота — 0.3 ч.л.
Рецепт персикового компота
Первым делом необходимо тщательно вымыть персики.
Каждый плод протираем вручную и ополаскиваем под проточной водой.
org/HowToStep»>Далее подготавливаем тару под компот.
Стеклянные емкости необходимо вымыть с пищевой содой, хорошо ополоснуть и простерилизовать любым известным или доступным способом.
Подготовленные банки наполняем персиками.
Обычно на трехлитровую банку я кладу штук 12, чтобы зимой можно было полакомиться не только консервированными фруктами, но и ароматным компотом. Но если вы отдаете больше предпочтение персикам, нежели напитку, то количество плодов регулируйте на свое усмотрение. Количество плодов зависит также от их размера.
Далее опускаем в банку ягоды.
Красную смородину используем прямо с веточками.
Теперь наливаем в кастрюлю очищенную воду и ставим нагреваться. Кипятком заливаем персики и смородину в банке. Накрываем металлической крышкой и оставляем прогреваться минут 15.
Чтобы меньше уходило тепло, емкость можно прикрыть большим плотным полотенцем.
Через 15 минут воду из банки сливаем обратно в кастрюлю, добавляем сахарный песок и лимонную кислоту и вновь нагреваем. Закипевшим сиропом вновь заливаем персики и смородину. Закатываем банку с помощью специального ключа. Переворачиваем дном вверх, укутываем и оставляем до полного остывания (не менее суток). Далее компот можно уносить для хранения в прохладное место.
Компот из персиков и красной смородины готов!
Красную смородину также тщательно моем в прохладной воде.
Лишней жидкости даем либо высохнуть (если есть время), либо убираем бумажной салфеткой.
Приятного аппетита!
Компот из персиков на зиму рецепт с фото – пошаговое приготовление
Компот из персиков на зиму всегда уместен на любом столе. И неважно, что это — праздничный стол или обычное семейное застолье. Стол нужно накрывать вкусно, чтобы присутствовали не только горячие блюда, гарниры и салаты, но и ароматные напитки. Компот из персиков как раз таковым и является. Такой напиток будет намного полезнее и вкуснее, чем магазинные соки. Вы сможете заготовить столько компота, сколько вам потребуется.
Когда заготавливать
Удобнее всего такой компот делать в летний сезон, когда персики недорого стоят и можно их купить сразу и много. Летом в разгар сезона они продают на рынках и с прилавков, и с рук. Торгуют ими и бабушки, у которых в саду растут ароматные персики. Покупайте спелые плоды, которые имеют свежий аромат и мягкие внутри. Твердые персики будут кислыми, и в компот придется класть больше сахара.
Еще больше вкусных компотов
Также для многих стал любимым виноградный компот с мятой, который нетрудно приготовить. А клубничный компот на зиму будет радовать вас в холодные месяцы.
Ингредиенты для компота из персиков на зиму
- Персики — 300 г
- Сахар — 200 г
- Вода — 2,5 л
Как приготовить компот из персиков на зиму
- org/HowToStep»>
Стеклянные банки промыть, пропарить и сложить в них персики.
Всыпать сахарный песок.
Сладость компота можно регулировать самостоятельно, но стакана сахара вполне хватает, чтобы вкус стал приятным.
Залить банку кипятком и поставить стерилизоваться на 15 минут.
Воду вскипятить, и кипяток залить медленно в банки с персиками. Наполнить банки до плечиков, до горлышка.
org/HowToStep»>Остывший компот хранить в кладовой до зимы. Зимой налить в стаканы и всех угостить.
Персики промыть и нарезать дольками.
Когда плоды крупные, то удобнее нарезать персики. Да и косточка будет мешать. Поэтому косточку лучше сразу убрать. С косточкой компот будет храниться не дольше года. А без косточки срок хранения можно увеличить до 2-х лет.
Закатать банку и поставить под теплый плед, чтобы компот полностью остыл.
Перевернуть банку крышкой вниз – таким образом можно проверить компот на герметичность.
Приятного аппетита!
Компот из персиков на зиму – 8 фото рецептов персикового компота
Сезон заготовок на зиму в разгаре, кроме солений и маринований, многие хозяйки по традиции делают компоты. И, хотя в супермаркетах огромный выбор соков и морсов, настоящие хозяйки уверены, что лучше домашнего компота нет ничего.
Действительно, домашние рецепты обходятся без консервантов и стабилизаторов,которые есть практически во всей магазинной продукции, делаются только из свежих плодов, в отличие от соков, в большинстве своем восстановленных.
Персики обладают потрясающим вкусом. Да и полезных компонентов во фруктах много. Хочется наслаждаться южным лакомством круглый год, а не только летом. И это возможно, если приготовить компот из персиков на зиму. Молодым хозяйкам кажется, что предлагаемая консервация требует особых знаний, соблюдения строгих технологий.
Ничего подобного: это простые рецепты, не требующие ни много времени, ни огромного списка ингредиентов. Способов домашнего приготовления персикового компота в банках довольно много. Маленькие плоды консервируют целиком, крупные лучше резать на половинки или четвертинки, удаляя косточку.
В банку для вкуса и красоты можно добавить другие фрукты или ягоды. Прекрасно сочетаются персики с виноградом, абрикосами, кислыми яблоками, сливой. Всегда на «ура» расходится баночка фруктового ассорти. Ниже подборка рецептов компотов на основе персиков, особенность их в том, что плоды зимой можно использовать и при выпечке.
Компот из персиков на зиму — фото рецепт пошаговый
Для начала лучше приготовить на зиму удивительно вкусный, простой компот из персиков по рецепту, к которому добавлены фото каждого шага.
Жители южных регионов закатывают компот на зиму в 3-ех литровые банки. Если фрукты покупаются, то лучше брать тару по 0,5 или 1 л.
Время приготовления: 45 минут
Количество: 1 порция
Ингредиенты
- Персики: в любом количестве
- Сахар: из расчета 150 г на 1 л консервации
Инструкция приготовления
Сначала необходимо заняться фруктами. Плоды тщательно перебрать. Отложить подпорченные, иначе закатка не достоит до зимы, а взорвется намного раньше. Затем фрукты вымыть, освободить от веточек, листьев.
Большие персики разрезать на 4 части. Удалить косточку, у спелых фруктов она отходит легко.
Кусочки плодов уложить в стерилизованные банки. Каждая хозяйка решит сама, как наполнить емкость. Если в семье больше любят сироп, то фруктов можно положить полбанки. Маленькие дети обычно обожают консервированные персики, поэтому дольками можно заполнить всю банку до верха.
В кастрюлю набрать холодной воды, поставить на плиту, довести до кипения.
Осторожно тоненькой струйкой залить кипяток в банки с нарезанными фруктами. Сверху прикрыть крышками и оставить бланшироваться на 13 – 15 минут.
С помощью крышки с дырками, как на фото, слить воду обратно в кастрюлю.
Добавить в воду сахар, высчитав самостоятельно нужное количество, тщательно размешать, довести сироп до кипения.
Сладкий сироп можно сразу заливать до самого верха, так как стеклянная тара уже достаточно прогрета. Накрыть металлической крышкой и закатать. При желании можно использовать винтовые крышки.
Опрокинуть аккуратно закрытые банки на крышки. Нигде не должна подтекать жидкость, выходить пузырьки воздуха. Оставить закатки донышками вверх до следующего дня, укутанные теплым одеялом. Зная, как в домашних условиях приготовить по рецепту с фото компот из спелых персиков на зиму, удастся устраивать праздники в зимнее время, достав на стол баночку ароматной заготовки.
Очень простой рецепт персикового компота на зиму без стерилизации
Самое нелюбимое действие при закатывании компотов – это стерилизация, всегда есть опасность, что банка лопнет, а драгоценный сок вместе с плодами выльется в емкость для стерилизации. Следующий рецепт позволяет обойтись без дополнительной стерилизации. Плоды берутся целыми, кожица с них не снимается, поэтому в банках они выглядят очень привлекательно.
Ингредиенты (из расчета на трехлитровую банку):
- Персики свежие – 1 кг.
- Сахар – 1 ст.
- Лимонная кислота – чуть меньше чайной ложки.
- Вода – 1,5 л.
Алгоритм действий:
- Отобрать целые, плотные красивые персики. Долговременному хранению компота из персиков мешает «пушок», которым покрыты плоды. Чтобы избавиться от него, персики вымыть тщательно под проточной водой, используя щетку. Второй вариант – выдержать их в воде 10 минут, затем сполоснуть.
- Стеклянные емкости простерилизовать, дать высохнуть. В каждую аккуратно опустить персики (поскольку это очень нежные плоды).
- Закипятить воду, чуть больше нормы. Залить в банки. Прикрыть жестяными крышками, но не укупоривать.
- Через четверть часа приступить к приготовлению сиропа. Для этого – смешать сахар с лимонной кислотой, залить водой из банки. Довести до кипения, выдержать 5 минут. Залить кипящим сиропом плоды.
- Моментально укупорить жестяными крышками, которыми накрывали емкости при заливке кипятком, но дополнительно простерилизовать в кипятке.
- Перевернуть. Обязательно организовать так называемую пассивную стерилизацию. Укутать ватными или шерстяными одеялами. Выдержать не меньше суток.
Такие компоты требуют хранения в прохладном месте.
Компот из персиков с косточками на зиму
Очень вкусный и насыщенный получается компот из персиков, если плоды разрезать пополам и косточки удалить. С другой стороны, персиковые косточки добавляют приятные нотки, да и целые плоды выглядят очень красиво. Плюс экономия времени, поскольку не нужно заниматься разрезанием и выниманием косточек, которые к тому же плохо удаляются.
Ингредиенты (для емкости в три литра):
- Персики свежие – 10-15 шт.
- Сахар – 1,5 ст.
- Вода 2-2,5 л.
Алгоритм действий:
- Важно отобрать «правильные» персики – плотные, красивые, ароматные, одинакового размера.
- Далее плоды вымыть, персиковый «пух» смыть с помощью щетки или руками.
- Емкости отправить на стерилизацию. Затем в них разложить приготовленные, вымытые плоды.
- Каждую банку залить кипятком. Прикрыть крышками. Некоторые советуют уже на этом этапе прикрыть емкости теплым одеялом (пледом).
- 20 минут выдержки (или отдыха для хозяйки). Можно приступать ко второму этапу приготовления компота.
- Воду, насыщенную соком и ароматами персика, слить в эмалированную кастрюлю. Добавить сахар, размешать до растворения. Отправить на плиту.
- Кипящий сироп залить в банки, прикрыть крышками, которые в это время кипятились, укупорить.
Обязательна дополнительная стерилизация в виде укутывания теплыми вещами (одеялами или куртками). В течение года компот нужно выпить. Этот вид компота не рекомендуют хранить дольше указанного срока, поскольку в косточках образуется синильная кислота, приводящая к отравлению.
Компот из персиков и слив на зиму
Южные персики и сливы, растущие в средних широтах, созревают одновременно. Это и дало хозяйкам возможность провести кулинарный эксперимент: закатать компот, где представлены и те, и другие плоды. Результат радует, поскольку кислота, присутствующая в сливах, способствует консервации, с другой стороны, сливы приобретают приятный персиковый аромат, на вкус плоды сложно различить. Плюс экономия дорогих южных персиков и использование в полной мере собственного урожая.
Ингредиенты (на емкость в три литра):
- Персики свежие, крупного размера – 3-4 шт.
- Сливы спелые – 10-12 шт.
- Сахар-песок – 1 ст. (с горкой).
- Лимонная кислота – ½ ч. л.
- Вода – 2,5 литра.
Алгоритм действий:
- Провести строгий отбор плодов – целые, плотные, с целой кожицей, без помятостей и гнилых участков. Вымыть тщательно.
- Емкости стерилизовать. В каждую уложить плоды по норме.
- Закипятить воду. Залить «компанию» из персиков и слив. Выдержать, пока вода чуть-чуть остынет.
- Сахар смешать с лимонной кислотой, вылить воду из банок. Сварить сироп (варится очень быстро, главное, чтобы сахар с лимонкой полностью растворились, а сироп кипел).
- Залить сиропом банки. Жестяными крышками укупорить.
- Отправить на дополнительную стерилизацию под одеяло.
Зимой такой компот оценит вся семья, и обязательно попросит добавки!
Рецепт компота из персиков и яблок на зиму
Персики дружат не только с «родственными» сливами, но и с яблоками тоже. Лучше всего брать яблоки с кислинкой, которая сохранится в компоте.
Ингредиенты:
- Персики свежие – 1 кг.
- Яблоки кислые – 3-4 шт.
- Лимон – 1 шт. (можно заменить лимонной кислотой 1 ч. л.).
- Сахар – 1,5 ст.
- Вода – 2 л.
Алгоритм действий:
- Подготовить плоды – вымыть, разрезать, убрать косточки, хвостики.
- Разложить по банкам, добавить цедру лимона, снятую в виде ленточки.
- Засыпать сахаром. В емкость с плодами влить воду. Время выдержки – 20 минут.
- Жидкость слить и отправить на огонь. После закипания выдавить сок лимона (добавить лимонку).
- Залить банки, прикрыть жестяной крышкой. Укупорить.
- Обязательно укутать теплым одеялом для дополнительной стерилизации.
Как закрыть компот из персиков и винограда на зиму
Еще один рецепт предлагает объединить персики и виноград, сделать такой фруктовый микс, который зимой своим вкусом и ароматом будет напоминать о жарком лете.
Ингредиенты (на банку в 3 литра):
- Очищенные персики – 350 гр.
- Виноград – 150 гр.
- Сахар – ¾ ст.
- Вода – 2-2,5 л.
Алгоритм действий:
- Этап первый – подготовка плодов, которые нужно тщательно вымыть. Крупные персики разрезать, удалить косточку. Плоды мелкого размера можно консервировать целыми. Виноград промыть под проточной водой.
- Приготовить сироп из воды и сахара.
- Емкости простерилизовать. Уложить персики и виноград.
- Залить горячим сиропом, прикрыть крышками. Оставить на сутки в прохладном месте.
- На следующий день сироп слить, вскипятить. Опять залить плоды.
- В этот раз закрыть стерилизованными крышками. Укупорить. Дополнительно стерилизовать.
Зимой остается наслаждаться экзотическим вкусом и вспоминать лето!
Советы и рекомендации
Как видно из приведенных рецептов, персики хороши и сами по себе, и в компании со сливами, яблоками, виноградом. Важный совет – отбирать плоды следует тщательно. Они должны быть без видимых повреждений, с плотной кожицей и консистенцией.
Крупные персики можно разрезать, мелкие отправлять в банки целиком. Косточки можно оставить либо удалить, в первом случае компот нельзя хранить больше года.
Автор статьи — LadyElena
Давайте знакомиться!
LadyElena — наша команда
Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!
Похожие записи
Компот из персиков с косточками на зиму (на 3 литровую банку): рецепт с фото
пошаговый рецепт с фотоДля приготовления компота из персиков с косточками по представленному рецепту понадобится минимум усилий, зато результат наверняка превзойдет самые смелые ожидания: непродолжительное бланширование не снижает вкусовых качеств заготовки.
Рекомендуется использовать крупные отборные фрукты. Несмотря на то, что они напитывают своим неповторимым ароматом сладкий сироп, плоды сохраняют форму, давая возможность зимой иметь на столе удивительный десерт: консервированный предложенным способом персик практически не уступает свежему.
Точно выверенное количество сахара позволяет вдобавок получить густой ароматный сироп.
Ингредиенты
- персики 1-1,5 кг
Сироп:
- вода 2-2,3 л
- сахар 1 стакан
- лимонная кислота 2 ч. л.
Выход: 1 трехлитровая банка
Приготовление
1. Чтобы фрукты в готовом компоте держали форму, и их можно было подать на десерт, используйте плоды зрелые с плотной структурой, без вмятин и трещин. Персики нужно перебрать и удалить фрукты с признаками порчи. После качественные персики переместите в большую емкость, налейте холодную воду, чтобы фрукты свободно плавали. Оставьте на 10-15 минут. За это время вся грязь осядет на дно. Возьмите мочалку и промойте каждый персик от ворсинок или снимите кожицу.
2. Банки и крышки промойте с использованием моющих средств, а после хорошо ополосните. Простерилизуйте. В стерильную емкость переместите промытые фрукты до середины банки. Если хотите больше жидкости, добавьте фруктов на 1/3 от общего объема.
3. Вскипятите воду в кастрюле. Кипятком залейте фрукты до самого верха. Накройте сразу стерильной крышкой. Оставьте на 15-20 минут.
4. После слейте настоявшийся раствор обратно в кастрюлю. Насыпьте сахар и лимонную кислоту. Количество сахарного песка регулируйте по своему вкусу. Отправьте на сильный огонь. Периодически помешивая, закипятите и проварите 3-5 минут.
5. Сваренным сахарным сиропом залейте персики до самого верха. Сразу же плотно укупорьте и переверните вверх дном. Оставьте в таком положении до полного остывания. Потом переместите в место для хранения. Это может быть подвал или кладовка в квартире. Персиковый компот готов.
КомментироватьRating: 4.0/5. From 1 vote.
Please wait…
Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.
Смотрите ещё: Компоты на зиму
Персиковый компот на зиму без стерилизации
Персики — вкусный фрукт, которым можно наслаждаться круглый год. Летом их можно употреблять в свежем виде, а зимой — для приготовления консервов. Сбор урожая несложный. Рецептов вкусных угощений множество. Лучшей заготовкой будет персиковый компот на зиму без стерилизации. Подробности о его приготовлении представлены в статье.
Используйте персик
Персик считается ценным фруктом для здоровья.Он богат витаминами B, C, T, K, PP, а также калием, магнием, цинком, марганцем и фосфором. Подтверждено его содержание пектинов и эфирных масел. Даже семена и листья обладают положительными качествами. Кость используется для производства миндального масла, используемого в косметике. Листья используют для приготовления бульонов, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Ароматная и вкусная мякоть плода прекрасно усваивается. Персики можно есть в свежем виде или приготовить из них аппетитные десерты. Так, компот из персика на зиму без стерилизации будет отличным напитком, в котором содержится много витаминов.Восстанавливает секреторную деятельность желудка, позволяет правильно переваривать пищу, нормализует аппетит. Напиток полезен при лечении болезней почек, болезней сердца, ревматизма и подагры.
Приготовление
Перед получением компота из персиков на зиму без стерилизации необходимо подготовить необходимые компоненты. Плоды нужно тщательно промыть теплой водой. Они должны быть ароматными, спелыми и податливыми. Не использовать поврежденные фрукты.
Рекомендуется
Почему происходит кристаллизация меда?
Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев.У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h …
Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения
Петух на палочке — рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой . ..
Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой
Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего.Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать №
Затем вскипятить воду в небольшой кастрюле и выполнить припуск. Каждый фрукт нужно окунуть в воду и подержать там минуту. После закипания плоды нужно охладить в холодной воде, а затем удалить их с кожицы. Эта тренировка позволит получить на зиму вкусный персиковый компот без стерилизации.
Что такое?
Чтобы получить 1 банку компота, вам понадобится:
- Если емкость 3 литра, потребуется 5-6 плодов, 2 литра — 4 штуки, а на 1 литр — 3-4 персика. Банки наполнены 0,7 2 фруктами.
- Сироп для заправки фруктов.
Персиковый компот на зиму без стерилизации будет концентрированным, поэтому при желании его разбавляют водой. В готовом напитке хранятся ценные витамины фруктов.
Как подготовиться?
Чтобы напиток сохранил полезные свойства, его необходимо хранить не более 1 года. Это связано с тем, что настоящие кости со временем выделяют вредные вещества. Запуск заготовки по следующим правилам:
- Необходимо мыть банки и крышки.
- Обработанные фрукты разместить в банке.
- Плоды залить сиропом, в состав которого входит вода (1 л) и сахар (400 г).
- Банки нужно закрыть крышкой и перевернуть.
На этом приготовление напитка закончено. Поскольку такой компот нельзя хранить долго, следует использовать рецепт без костей. В таком виде будет полезно.
Приготовление
Каждой женщине будет несложно приготовить компот из персиков на зиму. Лучшие рецепты сока, которые мы предлагаем в нашей статье, обеспечат вкусный и полезный напиток.
Для приготовления вам понадобятся:
- Фрукты & ndash; 1 кг;
- Сахар — 400 г;
- Лимонная кислота — на кончике ножа.
Чтобы получить сок, который, судя по отзывам, будет храниться не один год, нужно очистить плоды от косточек. Бланшированные плоды нужно разрезать на 2 половинки и переложить в банку.
Вы Затем приготовьте сироп. Для этого в кипящую воду добавляется сахар. Им нужно наполнить банки персиками и оставить на полчаса. Затем сироп сливают в кастрюлю, добавляя лимонную кислоту, и все доводят до кипения. Банки нужно закрыть крышками.
Этот рецепт позволяет быстро совершить сделку.
Современные технологии
Мультиварка в доме — отличный помощник для облегчения труда мастеров. С помощью этого приспособления, по словам опытной хозяйки, можно приготовить на зиму компот из персиков на скорую руку без стерилизации.
Подробная инструкция:
- Плоды нужно вымыть, очистить от семян и кожуры.
- Затем выложите их в контейнер мультиварки.
- Добавьте сахар (1 стакан), и уровень воды должен быть на предельном уровне.
- Необходимо включить программу «Борьба» или «Тоска», а затем приготовить персики примерно 1 час.
- Затем нужно включить «подогрев» и подготовить банки с крышками.
Этот рецепт позволяет получить вкусный напиток в мультиварке. Это будет под силу каждому хозяину.
Микс
Можно использовать еще один несложный рецепт персикового компота на зиму. Отзывы хозяйок подтверждают, что этот напиток будет еще лучше на вкус, ведь готовится он с добавлением яблок.Эти плоды прекрасно сочетаются.
Для компота понадобится:
- Персики и яблоки — 1 кг.
- Сироп.
Сначала плоды нужно очистить от кожуры, удалить сердцевину косточки. Затем их нужно положить в банк. Желательно, чтобы большая часть его объема занимала плоды.
Фрукты полить сиропом, в состав которого входит вода (1 л) и сахар (450 г). Банки нужно закрыть крышкой и оставить в перевернутом виде на сутки.Приготовление напитка и финишей.
Трио
Еще один вкусный напиток — компот с персиками, грушами и виноградом. Фруктов ему необходимо взять в таком же количестве. В состав сиропа входит вода, сахар и лимонная кислота.
В банку положить фрукты, предварительно их помытые. Потом полили горячим сиропом. Для его приготовления вам понадобится вода (1 литр), сахар (300 г), лимонная кислота (15 г). Банки закрыты крышками. В любой момент вы можете их открыть, если хотите вкусного и полезного напитка.
Полезные советы
Если следовать советам опытного повара, то при приготовлении необходимо соблюдать определенные правила:
- Пух плодов удаляется, если положить их на 5 минут в воду с пищевой содой.
- Кость будет легче удалить, поэтому нужно разрезать плод по бороздкам и удалить его.
- Целесообразно выбирать плоды без повреждений, мелкие или средние. Эти плоды будет удобно снимать со сковороды.
- Семена можно использовать для выращивания деревьев.Их нужно только выкопать и залить.
- Персики не темные, удалив косточки и кожицу плодов нужно положить в холодную воду, в которую вы добавили каплю лимонной кислоты.
Таким образом, приготовить компот из персика довольно просто. Используя простые рецепты, предложенные в статье, вы сможете приготовить вкусный и полезный напиток. В нем сохраняются витамины, поэтому компот особенно понравится зимой.
Как закрыть персиковый компот на зиму в домашних условиях? Как консервировать персики целиком на зиму
Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано
Мне всегда нравилось открывать зимой банку компота и наслаждаться его летним ароматным вкусом, а потом есть сладкие груши или персики, которые мама положила в банку и налила сиропом.Мама часто использовала такие фрукты для приготовления десертов и начинок, чтобы в холодные зимние дни порадовать нас прекрасным вкусом.
А совсем недавно стала делать персики в сиропе на зиму без стерилизации. Для меня это очень важно, потому что в этом году наше любимое деревце на даче дало первый полноценный урожай плодов, и мы хотим сохранить его как можно лучше к зиме.
Давно не любила персики, пока не попробовала сладкие сочные плоды прямо с дерева, отдыхая на море, с тех пор у меня возникла идея завести такое дерево у себя на даче.Сразу скажу, это было непросто, ведь персики — теплолюбивые южные деревья и неоднократно вымерзали суровой зимой, несмотря на то, что мы их тщательно укрывали. Но, теперь, наконец, мы нашли районированный сорт, который как нельзя лучше подходит для наших широт и температурных режимов, и уже наслаждаемся вкусом сочных сладких персиков.
Чтобы максимально сохранить их вкус, я собираю плоды прямо с дерева, немного недозрелые, отвариваю их в сахарном сиропе и быстро перекладываю по банкам, а затем довожу сироп до кипения и выливаю в персики.После этого как обычно закрываю банки крышками, а зимой у нас уже готовый десерт.
Итак, как приготовить персики в сиропе без стерилизации на зиму (рецепт с фото)
Состав:
— плоды персика — 1 кг,
— сахарный песок — 200 г,
— вода — 1 л,
— лимонная кислота — 1 ч.
Рецепт с фото пошагово:
Самый трудоемкий процесс — это приготовление фруктов. Для этого немного раньше собираем плоды с деревьев, чтобы персики были немного жесткими.Или покупаем плоды, чтобы они были спелыми, но еще такими, чтобы они могли полежать и созреть пару дней.
Затем мы тщательно промываем плоды, чтобы смыть белый налет, а затем вытирали их насухо.
После этого разрежьте персики пополам и удалите с них косточки.
Теперь готовим сироп, это несложный процесс, нужно залить кипятком сахар и кристаллы лимонной кислоты. А потом просто перемешайте и сироп, по сути, готов.
Осторожно опустите плоды персика в пузырящийся сироп, перемешайте лопаткой и доведите до кипения.Важно, чтобы персики не отваривали, а только вымачивали в сиропе.
После этого шумовкой перекладываем плоды в чистые стерилизованные банки. Причем банки наполняем до самого верха. Если кожура начала отслаиваться, то ее можно смело снимать.
Доведите оставшийся сироп в кастрюле до кипения и немедленно полейте им персики.
Банки закрываем крышками (можно использовать банки с системой твист-офф). И обязательно тепло укутать, чтобы в консервации как можно дольше согреться.
Когда банки остынут, вынимаем их на хранение в подвал.
Приятного аппетита!
Напоминаем, что в прошлый раз мы подготовили
Персики — это маленькие ароматные солнечные шарики. Без них просто невозможно представить лето. Каждой хозяйке хочется побаловать своих близких чем-нибудь вкусненьким зимой. И для этого приготовленные на зиму персики получаются очень хорошими, нежными, сочными, сладкими, ароматными. Домашние рецепты обходятся без консервантов и стабилизаторов, которые есть практически во всех магазинных продуктах, и готовятся только из свежих фруктов, в отличие от соков, большинство из которых являются восстановленными.Персики восхитительны на вкус. А еще во фруктах много полезных компонентов. В мякоти и семенах этих фруктов много компонентов. Это масла, микроэлементы, фруктовые кислоты, которые могут улучшить пищеварение, а значит, благотворно влияют на кожу. Молодым хозяйкам кажется, что предлагаемая консервация требует особых знаний, соблюдения строгих технологий. Ничего подобного: это простые рецепты, не требующие много времени или огромный перечень ингредиентов. Способов домашнего приготовления персикового компота в банках довольно много.Мелкие плоды можно сохранить целыми, большие лучше разрезать пополам или четвертинками, удалив косточку. Можно добавить в банку другие фрукты или ягоды для вкуса и красоты. Сегодня мы поговорим о рецептах консервированных персиков на зиму.
Калорийность консервированных персиков
Персики любят все. Ни один человек не откажется от ароматного фрукта, наполненного сладким вкусом. Жалко только, что сезон заканчивается быстро. К счастью, благодаря консервированию у нас есть доступ к деликатесам круглый год… И если процедура пастеризации не заставит себя долго ждать, в плодах останется много витаминов и полезных веществ. Калорийность консервированных персиков в каждом случае немного различается из-за использования разных ингредиентов и добавок. В среднем в 100 граммах готового продукта содержится 90 ккал. А если употреблять лакомство в умеренных количествах, это не навредит вашей фигуре.
Компот персик с семенами на зиму
Сделать вкусный компот из персика на зиму совсем несложно.Для этого вам понадобится:
- Спелые персики — 1,5 килограмма (около 15 штук).
- Вода — 2-2,5 литра.
- Сахар — 450 грамм.
Количество ингредиентов рассчитано на трехлитровую банку. Для компота можно использовать целые плоды, не удаляя с них косточки. Кожуру нужно аккуратно срезать; такой фрукт гораздо приятнее употреблять. Напиток приготовлен по той же методике двойного розлива. Очищенные плоды помещают в стерилизованные банки и заливают кипятком.
Через 20-25 минут воду можно слить в кастрюлю и добавить туда сахар. Поставить кастрюлю на огонь и довести сироп до кипения. Затем банки с фруктами нужно снова наполнить. Заполненные емкости закатывают, переворачивают и заворачивают. Компот должен постоять в завернутом состоянии до полного остывания. После этого желательно убрать в прохладное место для хранения.
Каждой хозяйке хочется побаловать близких зимой чем-нибудь вкусненьким.И для этого приготовленные на зиму персики получаются очень хорошими, нежными, сочными, сладкими, ароматными. Они тоже очень полезны. В мякоти и семенах этих фруктов много компонентов. Это масла, микроэлементы, фруктовые кислоты, способные улучшить пищеварение, а значит, они благотворно влияют на кожу.
Варенье персиковое на зиму дольками
Аромат и янтарный цвет персикового варенья в середине зимы — лучший антидепрессант. Его можно использовать с чаем, как начинку для пирогов и пирогов.Во всех вариантах это варенье — изысканный продукт, а приготовленное в домашних условиях намного экономичнее, чем купленное в супермаркете.
Для приготовления варенья вам понадобится: 1,3 кг сахара, 1 кг персиков, стакан воды, сок 1 лимона, 2 столовые ложки цедры апельсина.
- Хорошо вымойте фрукты.
- Приготовить 2 кастрюли с водой, одну поставить на огонь, довести до кипения.
- Опустите каждый плод в кипящую воду на 10 секунд, затем в холодную воду.
- Слить воду, очистить плод от кожуры, нарезать дольками, удалить косточки.
- Сварите сироп из 1 стакана воды и сахара.
- Когда сахар полностью растворится, аккуратно окуните ломтики в сироп, доведите до кипения и отставьте на 6 часов, чтобы фрукты пропитались сиропом.
- Затем тушите еще 30 минут. За 5 минут до окончания приготовления добавить сок лимона и цедру апельсина.
Дать повидлу немного остыть и переложить в стерилизованную посуду, закатав металлическими крышками. Для хранения в холодильнике остудите варенье и закройте пластиковыми крышками… Кстати, очень вкусно добавлять в дольки грецкие орехи. Десерт получается очень вкусным, а техника приготовления совсем не сложная.
Персиковый сок на зиму
Для морса необходимы мягкие сладкие персики любого размера. Сорт фруктов никак не влияет на вкусовые качества напитка. Сок твердого персика не будет ароматным. Если у вас получились жесткие кислые персики, нужно разложить их на столе в один ряд и застелить бумагой. Через несколько дней персики созреют даже в обычных комнатных условиях.
Как приготовить персиковый сок (на зиму):
- Персики промыть холодной водой.
- Срежьте или соскоблите кожу острым ножом. При необходимости вырежьте потемневшие и поврежденные части.
- Мякоть персика нарезать крупными кусочками.
- Персики смешаны с лимонной кислотой.
- Насыпьте сахар в кастрюлю. Если какие-то кислые фрукты легко переносят дополнительное количество сахара, то со сладкими персиками нужно быть осторожнее: избыток сахара может полностью «заглушить» благородный персиковый аромат.
- Персики с сахаром измельчаем блендером (в режиме «турбо»). В персиковом пюре сахар быстро растворится, у вас получится однородная масса.
- Персиковое пюре залить холодной водой, поставить сковороду на плиту. На зиму персиковый сок нужно варить на умеренном огне 30 минут.
- Персиковый сок наливается в трехлитровую стерилизованную банку.
- Когда банка заполнена, более густая фракция фруктового напитка оседает на дно.Такое расслоение характерно для всех напитков из мезги.
- Персиковый сок на зиму закрывается стерильной крышкой и закатывается.
- Банку перевернуть, накрыть одним толстым махровым полотенцем (пледом и т.п.) и оставить не менее чем на 12 часов.
- Когда персиковый сок с мякотью полностью остынет, банку переносят в погреб или в другое прохладное и сухое место. Персиковый сок на зиму готов.
- Перед тем, как открыть банку, встряхните ее несколько раз, чтобы мезга равномерно распределилась в напитке.
- Персиковый сок (морс) дополнительно охлаждать не нужно.
- Вкусный персиковый сок отлично сочетается с масляными пирогами и песочным печеньем.
Персиковое ассорти без стерилизации
Многие уже не покрывают компоты, а просто замораживают ягоды и фрукты, а потом готовят свежие компоты. Но мне кажется, что в компоте «из банки» есть что-то очень домашнее, уютное, может быть, из детства. Консервирование особенно вкусно, если к персикам добавить другие фрукты, которые подчеркнут вкус и дополнят аромат.Из ароматных плодов получится множество емкостей яркого вкусного компота (8 банок по 3 литра).
Состав:
- 900 г персиков;
- 510 г ежевики;
- 820 г груш;
- 950 г сливы;
- 1 кг 800 г сахарного песка;
- 70 г лимонной кислоты;
- вода.
Подготовка:
- Промойте все фрукты под прохладной проточной водой. Сделать это дуршлагом несложно.
- Разрезать фрукты пополам, наполнить емкость наполовину, добавить ежевику.
- Налейте лимонную кислоту и сахар в каждую емкость.
- Налейте воду в большую кастрюлю на плиту, сразу после закипания налейте ее в емкость с фруктами до самых плеч.
- Сразу же укупорите пробкой, обязательно положите ее вверх дном под одеяло или теплое одеяло.
Варенье персиковое на зиму
Каждая хозяйка готовит персиковое варенье по-своему и добавляет в рецепт свои пометки. Есть много способов приготовить рецепт персикового джема на зиму.
Часто основные фрукты предпочитают сочетать с другими: сливы, яблоки, лимоны; но есть варианты исключительно из персиков, даже без ароматизаторов.
Для варенья отбираются перезрелые плоды, так как в них много сока и они сочетаются с сахаром в соотношении 1: 1. Например, на 3 кг персиков нужно 3 кг сахара и 3 стакана воды. Освободившиеся от семян и кожуры плод разрезают на кусочки, перекладывают в подходящую посуду, заливают водой и варят в ней 15 минут.Затем всыпают весь сахарный песок и продолжают варить, часто помешивая, до готовности. На это уйдет около получаса. Подчеркнуть вкус блюда можно, добавив лимонный сок или кислоту; также делаю с абрикосовым вареньем. Горячие угощения фасуют в жестяные банки и закатывают.
Все большую популярность приобретают заготовки из зимних персиков. Идите на кухню, пора приступить к приготовлению по инструкции в рецептах. Приятного аппетита!
16 марта 2018 г.
О персиках:
Спелые плоды персика богаты сахаром, калием и микроэлементами.Плоды также содержат органические кислоты, витамины (аскорбиновая, ниацин, каротиноиды), пектин и эфирные масла.
Персики рекомендованы детям, ослабленным людям, для улучшения аппетита. Они усиливают секреторную деятельность пищеварительных желез, помогают улучшить переваривание жирной пищи. У персиков есть косточка, которую легко и сложно отделить от мякоти.
Компот из персика — один из самых вкусных и ароматных. Обладает привлекательным внешним видом и отменным вкусом.
Существующие разновидности персиков можно разделить на 2 большие группы: плоды с отделяющейся косточкой и плоды с неразлучной косточкой. Первые имеют более нежную мякоть и их легче кипятить во время стерилизации. Лучше всего для консервирования подходят персики с неотделившимися косточками, у которых мякоть более плотная. Однако при консервировании в домашних условиях предпочтение отдается сортам персика с шелушащимися косточками. Для приготовления компота следует выбирать персики, которые имеют размер, цвет и вкус, характерные для спелых фруктов, но при этом достаточно твердые.
Перезрелые персики не подходят для консервирования, так как они невкусные и их трудно очистить. Объективными показателями, характеризующими спелость персиков, являются их размер, цвет и твердость.
Как подготовить персики к зиме?
Самые популярные домашние рецепты.
Персиковый сок:
Спелые плоды вымыть в проточной воде и процедить. Разрезать плоды пополам, удалить косточки, отжать или выпарить.
Дать соку постоять 2–3 часа и процедить.Затем перелейте в эмалированную посуду, нагрейте до 70–75 ° С и снова профильтруйте.
Затем нагрейте до 92–95 ° C и при этой температуре разлейте по банкам на пару, наполнив их доверху.
Герметично закройте их крышками, переверните вверх дном, накройте толстой тканью и медленно остудите.
Персиковый, яблочный и тыквенный сок с мякотью:
- 700 г персиков
- 2 л яблочного сока
- 1 л тыквенного сока
Подготовленные персики (без косточек) залить небольшим количеством яблочного сока и варить 10 минут.Затем приготовленную массу протереть через сито, залить оставшимся яблочным и тыквенным соком, довести до кипения, варить 5 минут.
Смесь разлить по подготовленным банкам и закрыть крышками.
Натуральные половинки персиков:
Плоды отсортировать по спелости и цвету, очистить плодоножку, промыть холодной водой, разрезать пополам по бороздке, удалить косточки и разложить по подготовленным банкам.
Укладывать персики в банки должны быть плотно.
Заложенные плоды залейте кипятком, накройте подготовленными крышками, поместите банки в кастрюлю с водой, нагретой до 55-60 ° C, и простерилизуйте:
Вместимостью 0.5 л — 9 минут,
Емкостью 1 литр — 10 минут.
После стерилизации немедленно закройте банки крышками, переверните и поставьте в холодильник.
Персики в яблочном соке:
- 700 г персиков
- 350 мл яблочного сока
Очистите плод от плодоножек, разрежьте пополам и удалите семена. Залить персики яблочным соком, довести до кипения, варить 5 минут. Разлить по стерилизованным банкам и закрыть.
Персики в вине:
- 1.5 кг персиков
- 500 г сахарного песка
- 300 мл воды
- 150 мл белого вина
- 1 ст. ложка лимонного сока
- Гвоздика
- корица молотая
- молотый имбирь
Персики вымыть, положить в кипяток на 2 минуты, вынуть и дать высохнуть.
Затем очистите их и вдавите в каждую по зубчику. Воду вскипятить с сахаром, добавить 1/2 чайной ложки корицы, 1/4 чайной ложки имбиря и персиков, кипятить 10 минут и дать остыть.
Через несколько часов слить сахарный раствор, добавить вино, лимонный сок, довести до кипения и варить почти до готовности.
Переложите персики в нагретые банки, доведите бульон до кипения и залейте персики до кипения.
Закрыть стерилизованными крышками, перевернуть и дать остыть.
Компот персиковый на зиму:
Компот из персика можно приготовить из очищенных и неочищенных плодов.
Худший вкус у компота из неочищенных персиков.
При консервировании персиков с кожурой перед разрезанием плодов удалите с них ворсинки с помощью сухой шерстяной ткани.
Персики разрезать пополам, ровно по бороздке, удалить косточки. При приготовлении компота из очищенного персика для удаления кожуры можно использовать следующие методы:
- Острый нож отклеить от нержавеющей стали … Этот метод очень трудоемкий. Кроме того, после стерилизации компот мутнеет из-за осаждения на дно банки значительного количества мелких частиц мякоти.
- Термическая обработка фруктов. Разрезанные половинки уложите выпуклой стороной вверх в сито и погрузите в кипяток на 3-4 минуты (оберните их куском тонкой ткани). Немедленно удалите их и погрузите в холодную воду. Кожура обработанных таким образом фруктов легко отделяется от мякоти. Остатки неразделенной кожуры очистите ножом.
Полученные очищенные половинки имеют хороший внешний вид и не нуждаются в дополнительной обработке. Их следует только ополаскивать и помещать в банки.
Поместите очищенные половинки в банки выпуклой стороной вверх. Такой метод штабелирования позволяет разместить больше фруктов в банках. Разлить плоды по банкам с сахарным сиропом, нагретым до 85–90 ° С.
Уровень заполнения должен быть на 1,5–2 см ниже верха банок.
Приготовить сахарный сироп для заливки персиков крепостью 35 или 40%, в зависимости от спелости плода. Для полностью спелых персиков достаточно 35%, а для более зеленых — 40%.
На 1 л воды добавляют соответственно 600 и 670 г сахара, при этом получают 1300-1400 мл сахарного сиропа.Это количество можно разлить в 5-6 банок вместимостью 850-900 г, наполненных персиками.
С момента закипания воды в посуде стерилизуйте персиковый компот 25 минут.
Немедленно охладите банки до 40 ° C.
Для слегка перезрелых персиков время стерилизации можно сократить на 20 минут.
Персиковое варенье на зиму:
- 1 кг персиков без косточек
- 1 кг сахара
- 1 стакан воды
- 1/4 лимона
Персики должны быть спелыми, но не перезрелыми — не мягкими.
Если персики голые (нектарины) или слегка опушенные, то их можно консервировать, не снимая кожицу.
Если у персиков очень ворсистая кожица, то желательно ее удалить — опустить персики в кипяток на 30 секунд, затем переложить в холодную воду. Снимите кожицу. (Если персики снимали с дерева в незрелом состоянии, то кожура может не оторваться даже после нагревания. В этом случае просто срежьте ее ножом.)
Очистить персики.Каждый персик разрезать до косточки по бороздке. Удалите кости.
В кастрюлю налить воды, всыпать сахар, довести до кипения. Всыпать персики в сироп и тушить 15 минут. Переложите персики на дуршлаг.
Поставьте сироп на средний огонь и прокипятите его 2 раза. Переложить персики в сироп, довести до кипения и тушить 1-2 минуты.
При желании добавьте сок четверти лимона. Разложите горячее варенье по подготовленным банкам и плотно закройте.
Приготовление варенья в скороварке:
1 кг очищенных персиков, 1 кг сахара
Очистить персики, удалить косточки и нарезать дольками.Выложить в кастрюлю, засыпать сахаром и залить водой. Закройте крышку и поставьте на сильный огонь. Как только заслонка загорится, убавить огонь и варить на слабом огне 25 минут. Охлажденное до 60 ° С варенье переложить в стерилизованные банки и закрыть.
Персиковое пюре:
Выбрать спелые сочные персики. Вымойте их, очистите и измельчите. Полученное пюре разложить по банкам или бутылкам и стерилизовать 20 минут.
Персиковое варенье:
Отобранные крепкие, полностью спелые плоды промыть проточной водой, удалить семена и нарезать ломтиками.Поместите нарезанные персики в подходящую миску, добавьте немного воды и варите, пока они не станут мягкими.
Чтобы избежать потемнения, протрите размягченные фрукты горячими. Полученное пюре смешать с сахаром (на 1 кг пюре — 700-800 г сахара) и варить, постоянно помешивая, на сильном огне до необходимой густоты.
За несколько минут до прекращения варки добавить винную кислоту (на 1 кг варенья — 1 чайная ложка кислоты). Готовое варенье расфасовывают по банкам в горячем виде. Когда он остынет, закройте банки и храните в сухом, прохладном и проветриваемом месте.
Персиковое варенье:
- 1 кг очищенных персиков
- 700 г сахара
- 40 г порошка пектина
- 3 г лимонной кислоты
Промытые персики положить на дуршлаг в кипящую воду и очистить от кожуры. Разрезать пополам, удалить косточки, нарезать кусочками и положить в слабый раствор лимонной кислоты (5 г на 1 л воды), чтобы не потемнело. Варенье из персиков варить порциями не более 1,5 кг. Вынуть из раствора около 60% персиков, рассчитанных на одну порцию, положить в неглубокую широкую кастрюлю, добавить несколько столовых ложек воды и варить при постоянном помешивании 3 минуты.
Затем добавьте пектиновый порошок, смешанный с пятикратным количеством сахарной пудры, и варите дальше. Через 5-10 минут всыпать оставшийся сахар и оставшиеся персики порциями, чтобы не прерывать кипение.
После растворения сахара добавить лимонную кислоту, растворенную в ложке воды, и интенсивно варить, чтобы варенье начало загустевать.
Стерилизованные банки наполнить кипящим вареньем, быстро закрыть подготовленными крышками.
Переверните банки и дайте остыть.
Персиковый джем с орехами:
- 2,5 кг персиков
- 1 кг сахара
- лимонная кислота
- 250 г грецких орехов
Персики протереть влажной тряпкой, нарезать кружочками и засыпать сахаром. Оставьте на 8 часов.
Затем поставить на огонь и варить около 10 минут. Оставить на 4 часа и варить до желаемой густоты. За несколько минут до окончания варки добавьте в варенье лимонную кислоту.
Орехи обжарить, измельчить и вылить в готовое варенье.
Разложите горячее варенье в подготовленные банки и пастеризуйте при 95 ° C около 20 минут.
Персиковое желе:
- 2,5 кг персиков
- 300 мл воды
- 500 г сахара
- 1 чайная ложка винной кислоты
- пектин
Персики вымыть и нарезать дольками, удалив косточки. Поместите нарезанные персики в алюминиевую посуду, залейте водой и варите до размягчения. Полученную массу процедить через несколько слоев марли.Чтобы сок стал полностью прозрачным, можно дать ему постоять до следующего дня. Прозрачный сок вскипятите до половины первоначального объема, всыпьте сахар и продолжайте варить еще 10-15 минут. Тонкой струйкой влейте раствор пектина. В конце приготовления добавьте винную кислоту.
Готовый кисель разлить по банкам горячим и дать остыть. Затем банки закрыть крышками (или накрыть пергаментной бумагой и перевязать шпагатом).
Персиковый мармелад:
- 1 кг персикового пюре
- 650 г сахара
- 40 г порошка пектина
- 2 г лимонной кислоты
Персики промыть, разрезать пополам, удалить косточки, залить небольшим количеством воды и вскипятить. Приготовить пюре и порциями не более 1,5 кг персиковой массы варить мармелад в широкой кастрюле. Через 15 минут приготовления, когда объем уменьшится на 1/3, добавить 1/4 сахара и варить 5 минут. Добавьте в мармелад пектиновый порошок, смешанный с пятикратным количеством сахарной пудры.
После растворения сахара, порциями всыпать оставшийся сахар, чтобы не прерывалось кипение, и варить дальше.
В конце приготовления добавьте лимонную кислоту, растворенную в ложке воды.
Как только мармелад загустеет, наполните им банки, закройте крышками, переверните банки вверх дном и дайте остыть.
Персиковая пастила:
Спелые плоды промыть и удалить семена. Сварить их в небольшом количестве воды и протереть через сито. В получившуюся пюреобразную массу добавить равное количество меда. Вылейте смесь в миску и поставьте на огонь.
Готовьте, непрерывно помешивая, пока смесь не начнет отделяться от стенок сковороды. Выложите его на смазанные растительным маслом противни и разровняйте слоем толщиной около 1 см.
Сушите изделие в духовке на слабом огне сначала с одной стороны, затем переверните и высушите с другой стороны.
Пастилу раскатать или нарезать кусочками и разложить по подготовленным стеклянным банкам.
Персик бекмес с виноградным суслом:
- 1 кг персиков
- 5 кг винограда
Персики промыть холодной водой, разрезать пополам и удалить косточки.
Виноград отварить и протереть через сито. Полученное сусло процедить и варить в широкой неглубокой миске.Очистите сусло древесной золой или белой глиной.
Когда масса выкипит наполовину, добавить персики и варить на сильном огне, постоянно помешивая.
Довести смесь до медовой консистенции, снять с огня, остудить и разлить по стерилизованным банкам.
Сушеные персики:
Персики вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Разогрейте духовку до 65 ° C.
Выложите бумагу для выпечки на противень. Положите персики. Поставить в духовку на 30 минут.
Перемешивайте персики каждые 10 минут.Выключите духовку и дайте персикам постоять около 1 часа.
Разогрейте духовку еще раз и поместите в нее персики. Повторять эту процедуру до тех пор, пока персики не высохнут.
Разложите их по стеклянным банкам или бумажным коробкам.
Хранить в сухом месте.
По книге И. Михайловой «Консервирование. Большая книга рецептов. «
Яркие, сладкие, сочные персики всегда популярны и желательны. Закрыть персиковый компот на зиму — значит запастись банкой домашних витаминов без консервантов.Ведь персики не только привлекательны внешне, но и содержат множество благотворно влияющих на организм микроэлементов. В зимнее время года будет возможность насладиться не только сладким компотом, но и полакомиться мякотью персиков. Консервы из фруктов в компоте можно употреблять целиком и использовать в пирогах или тортах. Рецептов с фото персикового компота на зиму существует множество, чтобы начинающие хозяйки понимали, чем закрыть этот отличный напиток. Хозяйки, имеющие опыт консервации, также смогут узнать много интересного из фото-презентации процесса скручивания плодово-ягодных заготовок.
Чем полезен персик?
Персик — полезный фрукт для человека. Он содержит: витамины B, C, T, K, PP, калий, магний, цинк, марганец, фосфор, железо, лимонную, яблочную и винную кислоты. Среди полезных компонентов пектины и эфирное масло … Даже косточка персика и его листья обладают положительными свойствами. Камень перерабатывают в миндальное масло, которое широко используется в косметологии, а из листьев дерева делают отвары для лечения желудочно-кишечных заболеваний.
Ароматная мякоть легко усваивается в любом виде. Можно использовать его не только в свежем виде, но и прибегнуть к несложному рецепту персикового компота на зиму. Будь то сок, компот или мякоть персика, все они в равной степени нормализуют секреторную деятельность желудка, помогают переваривать пищу, улучшают аппетит, а также лечат заболевания почек, сердечно-сосудистые заболевания, ревматизм, подагру.
Консервный компот персиковый
Задающий вопрос: «Как приготовить персиковый компот?» — Есть простое описание этого процесса.В кастрюле с холодной водой всыпать желаемое количество персиков без косточек, добавить сахар по вкусу и варить 10-15 минут. Остудить и компот готов к употреблению. Перед подачей на стол можно положить в стакан несколько кубиков льда, чтобы получился освежающий и освежающий напиток. И, вот, если вы хотите сохранить персиковый компот на зиму, то ниже представлены несколько непревзойденных рецептов. На приготовление такой еды уходит около часа, но результат отличный и вкусный. В список основных ингредиентов входят персик, вода и сахар.Из кухонной утвари понадобится лишь кастрюля. Для тех, кто не хочет мучиться даже с кастрюлей, можно приобрести мультиварку. Компот из него выходит не хуже, чем сваренный в кастрюле.
Компот персиковый без стерилизации — видео
Компот из персика без косточек на зиму
Пошаговое описание:
В одну 3-литровую банку наверх кладут 0,9-1 кг персиков среднего размера с семенами и 1-1,2 кг без семян.
Вкусный сладкий напиток можно закрыть не только персиками.Эту сладость можно разбавить другим фруктом или ягодой, имеющим более кислый вкус. Таким дополнительным ингредиентом могут быть: яблоко, слива, малина, рябина ,. Этапы приготовления не будут сильно отличаться, но, конечно, лучше ввести точку стерилизации для банок с фруктами. Такая процедура позволит хранить провизию гораздо дольше и предотвратить возможную поломку. Ниже приведены несколько рецептов с восхитительными результатами.
Компот из персика с сахаром и без — видео
Компот из яблок и персиков
Пошаговое описание:
Засоренный и остывший компот не следует сразу переносить в кладовую или другое плохо вентилируемое помещение, так как крышка может сломаться.Продовольствие должно постоять на открытом месте пару недель.
Два одинаковых плода просто необходимо соединить вместе: персики со сливами. К положительным свойствам персика добавляются и полезные компоненты сливы. Помимо того, что есть в персике, слива содержит витамин А, аскорбиновую кислоту, хром, медь, фтор. Эти компоненты улучшают зрение, укрепляют сосуды, придают силы. Обязательно закройте этот витаминный напиток.
Компот из персика и ежевики — видео
Компот из сливы и персика
Пошаговое описание:
По последнему рецепту приготовления компота из слив и персиков можно консервировать и другие фрукты.Персик можно сочетать с грушей для получения приятного сладкого вкуса. Ягоды, черника, смородина прекрасно разбавят сладость персика своей кислотой. Красивый и ароматный компот получится из рассматриваемого фрукта с добавлением дольки апельсина или дольки лимона. Нет предела вашей фантазии для консервирования персикового компота на зиму. Главное, соблюдать пошаговую инструкцию и не забывать процедуру стерилизации банок с содержимым перед закатыванием.
Компот из персика по грузинскому рецепту — видео
Легкого консервирования и вкусных заготовок Вам!
Любые плоды персика, наполненные витаминами и другими полезными микроэлементами, — настоящая находка для любителей вкусно покушать. Но долго ими не баловаться, так как сезон продаж таких фруктов короткий, но есть другое решение — приготовить консервированные персики и полакомиться ими зимой. Мы узнаем, как приготовить эти плоды по лучшим рецептам, один из которых соответствует советскому ГОСТу, чтобы полакомиться солнечными плодами зимой.
Состав
- Плоды персика — 3 кг
- Сахарный песок — 28 столовых ложек
Берем сахар из расчета 7 ст. на банку объемом 0,5 л. Мы используем только спелые плоды с плотной мякотью.
Как консервировать персики
Многим нравится сочная мякоть персика с неповторимым вкусом и ароматом: она просто дует солнечным теплом! Если вы хотите вспомнить детство и приготовить фрукты по традиционному советскому рецепту, мы будем следовать пошаговой кулинарной инструкции:
- Помещаем персики в таз, заливаем холодной водой и оставляем на час. .После ополоснуть плоды чистой водой.
- Не снимая кожуры, делаем на плоде один продольный надрез, делим его пополам и вынимаем косточки.
- Нарезаем персики как хотите (можете оставить как есть).
- Банки 0,5 л залить кипятком.
- Засыпаем в заварной таре по 1 ст. сахарный песок, добавить слой персиков, затем сахар и снова персики и так — до горлышка.
- Берем широкую кастрюлю, на дно кладем полотенце, ставим на него несколько банок.
- Налейте воду в емкость так, чтобы она закрывала выступы банок, и поставьте на огонь. Когда закипит, стерилизуем банки 15 минут. При стерилизации образуется сахарно-персиковый сироп.
- Вынимаем банки, сразу закатываем и переворачиваем.
Когда заготовки остынут, храним их в погребе или другом прохладном месте.
Состав
- Плоды персика — 3 кг;
- Вода — 3,4 литра;
- Сахар — 0.4 кг;
- Лимонная кислота — 2 ч. Л.
Для этого приготовления подходят спелые плоды среднего размера, если они не мягкие. Для консервирования персиков лучше использовать банки емкостью 0,7-1 л, иначе плоды расплющатся под собственным весом и тяжестью сиропа.
Как консервировать персики в домашних условиях
Желательно собирать персики зимой без косточек. Такие плоды дольше сохраняют характерный персиковый аромат, не размягчаются и хорошо хранятся.Сохраним фрукты в сиропе по следующей технологии:
- Промываем и сушим плоды персика: на их коже должно оставаться как можно меньше ворсинок. Кожа остается на месте, так как в ней находится основная масса ценных микроэлементов.
- Удаляем плодоножки, разрезаем плод пополам и удаляем костянки. Если персики очень большие и половина не помещается в банку, разрежьте плод на четвертинки.
- Кожу протыкаем зубочисткой в разных местах: сироп лучше всасывается в плод.
- Ломтики персика кладем в стерильные банки, не нажимая на них, иначе они поморщатся и потеряют привлекательный вид.
- Воду вскипятить, перелить в емкость с фруктами, накрыть крышкой и дать постоять 30 минут, чтобы появился сок.
- В кастрюлю налить воды и приготовить сироп: воду смешать с лимонной кислотой и сахаром, поставить на плиту и довести до кипения. Сахарный песок должен раствориться.
- Наполняем емкости с фруктами горячим сиропом, закупориваем, переворачиваем, заворачиваем и ждем естественного остывания.
Консервированные в сахарном сиропе персики готовы к употреблению через три дня, когда они полностью им пропитаны.
Консервы из персиков — излюбленное лакомство, особенно для тех, кто вырос в советское время. Их можно есть сами по себе или добавлять в слои и украшения для тортов, мороженое и сырые салаты из фруктов. Персиковый сироп — прекрасная основа для желе и муссов.
Поделитесь статьей с друзьями:
Похожие статьи
Особенности приготовления, отзывы и лучший рецепт компота из персиков на зиму
Вы когда-нибудь пробовали сохранить дома свежие фрукты и овощи? Сначала это может показаться сложным, но как только вы сделаете несколько консервов хорошего качества, вы обнаружите, что это действительно довольно простой процесс. Если вы будете следовать тщательно продуманному рецепту и следовать всем инструкциям, это очень безопасный способ хранения продуктов с гарантией того, что вы точно знаете их состав и качество.
К таким заготовкам относятся отечественные компоты. Конечно, плоды в легком сиропе можно купить и в магазинах, но их качество несопоставимо с приготовленной вручную консервацией. Домашние рецепты могут быть без сахара, что позволяет сохранить фрукты в максимально натуральном виде. Например, персики, собранные на пике спелости, слишком вкусны и ароматны, чтобы их можно было лечить сладким сиропом.
Что можно сделать?
Какой лучший рецепт компота из персиков зимой? Эти фрукты являются продуктами с повышенной кислотностью, поэтому их легко закатать в банки и стерилизовать на водяной бане. Обработка включает только одну сложность — персики нужно очистить. Для этого несложным способом залейте их кипятком на минуту-две. Затем вытащите его и погрузите в ледяную воду. Это смягчит их кожуру, и вы сможете очистить ее пальцами одним или двумя рывками. Во время обработки фруктов кладите «голые» персики в миску с водой и лимонным соком, чтобы они не разлетелись по воздуху.Затем разрежьте их пополам и вытащите косточки.
Рецепт персикового компота на зиму существует в двух вариантах: горячее или холодное приготовление. В первом случае фрукты перед обработкой готовят, во втором — нет. Для горячего приготовления можно использовать обычную воду в качестве жидкости, а для холодного — только фруктовый сок.
Как приготовить блюда?
Банки необходимо простерилизовать перед тем, как их можно использовать, независимо от того, новые они или многоразовые. Сделать это можно просто в кипящей воде или использовать режим «стерилизация» в посудомоечной машине.Если вы начнете стерилизовать банки одновременно с обработкой персиков, посуда будет готова в нужный момент.
Обработка персиков
Сложите половинки персиков в чистые банки с помощью консервного ножа или ложки. Не наполняйте емкость до конца, ведь нужно предусмотреть место для достаточного количества жидкости.
Можно использовать любой фруктовый сок для этого рецепта компота из персиков на зиму. Пожалуй, лучший вариант — сок белого винограда. Он не прерывает вкус персиков, тогда как яблоко может придать фруктам легкий яблочный аромат.
Как приготовить?
Сварите сок, чтобы стерилизовать его, а затем наполните банки до конца, оставив сверху пустые 2 см. Теперь нужно что-то положить в банку, чтобы персики перемешались. Это необходимо, потому что свободное пространство в половинках плода, в котором ранее были обнаружены косточки, может скапливаться воздух, и плод не будет заполнен полностью.
Несмотря на то, что банки могут сначала выглядеть законченными, вам, возможно, придется добавить немного дополнительной жидкости в персики, когда вы выпустите воздух.Лучший инструмент для этого — небольшой пластиковый шпатель или керамический нож (не используйте металл, потому что вы можете поцарапать стекло). После того, как вы наполните банки, протрите их верх чистым полотенцем и поставьте на них банки. Закрепите его металлическим кольцом, а затем поместите в большую кастрюлю с кипящей водой (с подставкой на дне) примерно на 15 минут.
Когда это время закончится, аккуратно снимите банки с компотом и положите их на полотенце на кухонном столе. Оставьте между ними некоторое пространство, чтобы воздух мог циркулировать.Дайте им полностью остыть, приподнятая середина крышки должна быть твердой. Он не должен провисать при нажатии. Если крышки надежно закрыты, компот из персиков можно хранить до года.
Другие варианты
Перечень рецептов заготовок компота на зиму из персиков не ограничивается описанным выше способом. Сделать вкусный компот можно и по-другому. Для этого несложного рецепта вам понадобится:
- 1 кг персиков;
- 1/2 стакана сахара;
- 125 мл воды;
- вода с лимонным соком.
Как выглядит простой рецепт компота из персиков на зиму?
Вымойте банки в горячей мыльной воде. Поместите их на решетку в глубокую кастрюлю с кипятком. Выключите огонь и дайте банкам постоять в кипящей воде 10 минут, затем выключите огонь, но не тянитесь к ним.
Вымойте персики, очистите их, разрежьте каждый плод пополам и удалите косточку. Красные волокна вокруг косточки очистите от костей, так как они могут потемнить компот при хранении.Переложите персики в глубокую емкость с водой, смешанной с лимонным соком.
Смешать сахар и воду в кастрюле, довести до кипения, дождаться растворения сахара. Держите сироп горячим. Вынуть персики из подкисленной воды и положить их разрезанной стороной вниз в горячие банки, оставив сверху свободное место. Добавьте горячий сироп, оставив свободный край в пределах 1,5 см. Удалите пузырьки воздуха с помощью неметаллического шпателя и при необходимости добавьте жидкости. По этому рецепту компота из персиков на зиму предполагается примерное количество воды в зависимости от наполнения банок.
Протрите горлышко банок чистым полотенцем. Накройте банки крышками. Включите плиту, доведите до кипения и варите 25-30 минут. Банки вынуть из горячей воды и поставить, не касаясь их, на кухонное полотенце. Прохладный часами или ночами. Проверить консервацию на герметичность.
Некоторые полезные советы
Банки следует протереть, прежде чем открывать их, чтобы частицы пыли не попали в заготовку. Этот рецепт компота из половинок персиков на зиму предполагает, что консервацию можно хранить в закрытом виде до двух лет.После открытия банки продукт следует держать в холодильнике не более недели, при этом сами персики можно извлечь из компота, положить в емкость и заморозить до полугода.
Какие фрукты взять?
Персики, предназначенные для консервирования, собирают на пике спелости, когда содержание витаминов находится на самом высоком уровне. Если приготовить компот в течение 24 часов после сбора плодов, все ценные питательные вещества, а также насыщенный вкус и аромат сохранятся.
Рецепт компота на зиму желательно выполнять из крупных персиков. Концентрированный компот можно разбавить кипяченой водой для получения приятного витаминного напитка, а также из него можно приготовить кисель и коктейли. Фрукты можно просто есть в чистом виде, а из них приготовить множество вкусных блюд.
Идеи для консервированных фруктов
Большинство рецептов компота из персиков на зиму предполагают, что плоды будут иметь сладкий насыщенный вкус. Если концентрированный компот можно легко развести перед употреблением, слишком сладкие фрукты могут понравиться не всем.Что делать с консервированными персиками из компота? Из них можно приготовить много вкусных и полезных угощений.
Например, начните день с энергичного смузи. Смешайте в блендере несколько консервированных половинок персиков, 2 стакана натурального йогурта или кефира и 8 кубиков льда.
Также вы можете положить в большой стакан чередуя слои сухих хлопьев хлопьев, йогурта и консервированных персиков. Этот вариант идеально подходит для позднего завтрака или для еды в дороге.
Консервы из персиков могут заменить фреш в различных рецептах десертов и выпечки.Для этого плод следует вынуть из компота, а количество сахара по рецепту уменьшить вдвое.
Также персики из компота отлично подходят для подачи к блинам, мягким вафлям или тостам из белого хлеба. Хорошо сочетаются с творогом или йогуртом для полезного завтрака или полдника.
Кроме того, консервированные персики являются отличным дополнением к фруктовому салату. Нарежьте их кусочками вместе с клубникой, бананами, яблоками, ананасами и киви.Смешайте в большой миске и подавайте со сливками или йогуртом.
Из них можно сделать вкуснейший сорбет. Сложите консервированные фрукты в емкость и поместите в морозильную камеру, пока они не замерзнут. После этого быстро залейте сосуды горячей водой, чтобы легко удалить застывший продукт. Нарежьте кубиками, положите в посуду кухонного комбайна и тщательно взбейте. Подавайте сразу же или заморозьте для дальнейшего использования. При желании можно украсить веточкой мяты.
Компот Триколор персиковый
Моя бабушка Трпа всегда готовила персиковый компот зимой на десерт.Она наполняла высокие банки большими поздними летними персиками, а мой дедушка Крсте, несмотря на его слепоту, потом тщательно организовывал все в их погребе. Когда наступала зима, и его просили принести банку правильного типа консервов, он шел вниз по зданию в подвал и приносил моей бабушке нужную банку еще хрустящих и нежных консервированных персиков.
Подобные воспоминания о еде и пищевых ритуалах всегда заставляют меня тосковать по определенному виду еды.В данном случае: персиковый компот. Желательно не из консервной банки. Мне повезло, что это желание пришло в нужное время. Мы только что купили большое количество персиков и диких персиков. Под большим количеством я имею в виду смехотворное количество персиков. Не знаю, кто еще находит запах спелых персиков неотразимым. Мы с Эдуардом действительно недостаточно сильны, чтобы просто положить в мешок горсть персиков. Покупаем их ящиками. А потом мы задаемся вопросом, что с ними делать, ведь спелые персики имеют тенденцию стареть, как только вы поворачиваете голову.С болью в сердце вы должны выбросить их. Этот десерт был попыткой разорвать этот круговорот. И я должен признать, что очень горжусь тем, как все это обернулось.
Этот десерт был вдохновлен не только ритуалами приготовления компота моей бабушки, но и нашей недавней поездкой на Корсику и в Бастию в частности. Мы были там в жаркий день и гуляли по городу между сильными ливнями. На прогулке мы наткнулись на эту крохотную улочку с розово-желтыми стенами.Это было похоже на конфету с правильным светом. Дождь сделал цвета действительно яркими.
Не только эта улица вдохновила меня на приготовление десерта. Корсиканская кухня в целом меня вдохновила. Это вдохновило меня использовать в этом десерте больше трав, чем я привыкла. Больше трав, чем использовала моя бабушка. Мы ели такую вкусную еду во время нашего пребывания на острове и каждый раз удивлялись тому, какие травы используются в их блюдах. Поэтому для этого десерта я решил использовать два вида вербены, которые мы выращиваем прямо сейчас в нашем саду: классическую лимонную вербену и мятную вербену.Вместе с лимонным соком, вином и ванилью он придавал дому запах духов. Я не могу описать, насколько хорошо он пах, тебе действительно нужно попробовать это самому.
Состав:
8 персиков
2 дл белого вина
2 дл воды
1 очищенный лимон
1/2 стручка ванили
горсть лимонных / мятных листьев вербены (вы также можете использовать сушеные)
4 ст.л. тростникового сахара (или любого другого консервирующего подсластителя )
Шагов:
- Вскипятите воду (не ту, о которой говорилось выше).Когда он закипит, опустите персики по одному в воду на 30 секунд или около того. Если персики действительно спелые, кожицу потом будет легко очистить. Вы можете просто снять его пальцами. Если персики менее спелые, оставьте их в кипящей воде еще немного. Вам нужно приложить все усилия, чтобы снять кожицу. Отложите персики, чтобы они остыли.
- Кипятите 2 дл воды вместе с вином, лимонным соком, стручками ванили, тростниковым сахаром и листьями вербены на другой сковороде в течение примерно 15 минут.Я варил до тех пор, пока вино не испарилось в основном.
- Разрежьте персики пополам. Они будут довольно мягкими, но вы можете использовать нож как клин между половинками, чтобы сделать более чистый разрез. Для меня это отлично сработало.
- Теперь вы можете поместить разрезанные пополам персики в смесь воды / вина / приправ и варить еще 5 минут. Выключите огонь и дайте персикам остыть (все вместе).
Когда все остынет, можно подавать как есть. Я люблю подавать его прохладным из холодильника.Все, что мы не ели в тот вечер, я хранил в стеклянной банке в холодильнике на другие вечера на этой неделе. Я достал только стручок ванили. Имейте в виду, что этот метод консервирования не подходит, если вы хотите хранить персики более длительное время. Возможно, вам придется придерживаться другой процедуры (с большим количеством сахара и более длительным приготовлением), если вы хотите сохранить персики на зиму.
Надеюсь, вам понравится ваш нежный летний десерт. Пожалуйста, дайте мне знать, если у вас получится хорошо или у вас есть другие предложения, которые я могу попробовать!
Поделись этим со всем миром:
Нравится:
Нравится Загрузка…
Персиковый компот не на зиму. Компот персиковый
Просто компот можно приготовить из свежих, консервированных и замороженных персиков. Из компота можно сделать заварной крем, когда плоды отваривают в воде или сиропе и заливном, когда свежие персики заливают горячим сахарным сиропом … На все компоты берут 200 г сахара на литр воды, а фрукты по возможности и желанию . Приготовить персиковый компот на зиму можно в банках. Очень интересно?
Ну тогда советуем просто приготовить компот из свежих персиков и компот минимум по трем рецептам на зиму.Кроме того, готовить можно из целых плодов и из половинок, можно персики с кожурой, а можно снимать. Приготовленный компот из персика не будет иметь слишком ярко выраженного цвета, в лучшем случае он будет слегка розовым. Но получится ароматным, и с ярко выраженным приятным ароматом персика.
Для приготовления компота из половинок нужно брать плод с хорошо отделяющейся косточкой, а чаще всего у персиков косточка отделяется плохо, поэтому разрезайте плод на две части по дупле.Удалите косточку, для заливного компота лучше снять кожицу, кожица легко снимается со спелого персика, если зацепить ножом то место, где был стебель. Положите дольки в кастрюлю и полейте кипящим сиропом. Компот персиковый можно пить горячим, например , и холодный с кубиками льда и листиком мяты.
Компот персиковый в банках без стерилизации
Выбрать свежие персики, вымыть. В кастрюлю налить воду и всыпать сахар, из расчета 250 г сахара на литр воды, вскипятить.Обвалять персики в кипящем сиропе и варить 15 минут. Затем снимите с огня и сразу разлейте по подготовленным банкам. Положите в банку несколько фруктов и залейте компотом. Пробка. Из него получается отличный персиковый напиток и восхитительные персики.
Компот персиковый на зиму без кожи
Если хотите крутить компот в банках, то с персиков можно удалить кожуру, иногда она шершавая и опушенная. К тому же, если плоды спелые и мягкие, то лучше их консервировать путем стерилизации.Подготовленные фрукты разложить по банкам, а приготовленный на литр воды сироп залить стаканом сахара. Кстати, в сироп для компота можно положить сахар от 150 до 350 грамм в зависимости от вкуса. Закройте банки крышками и простерилизуйте банки объемом 1 литр и 0,7 литра — 20 минут. Пробка.
Горячий розлив цельного персикового компота
Вымойте фрукты и разложите по банкам. Закипятить воду и всыпать персики, дать постоять 5 минут. Слить воду и вскипятить, накрыть на это время банки крышками и полотенцем.Снова всыпать персики и дать постоять 4 минуты. Затем слить воду, всыпать сахар и вскипятить. Персики в банках залить кипяченым сиропом и сразу закрыть. Банки переверните и накройте одеялом.
Персики маринованные в банках
Спелые твердые персики хорошего качества вымыть, обсушить и наколоть палкой в нескольких местах. Разложите плоды по банкам, на дно которых выложите листья базилика. Готовят маринад из 2 стаканов воды, 2 стаканов сахара и 1 стакана 6% уксуса.Можно добавить по вкусу. Банки с персиками залить маринадом и стерилизовать, банки литровые и 0,7 литра 15 минут, закрыть.
Яркие, сладкие, сочные персики всегда популярны и желательны. Закрыть персиковый компот на зиму — значит запастись банкой домашних витаминов без консервантов. Ведь персики не только привлекательны внешне, но и содержат множество благотворно влияющих на организм микроэлементов. Зимой будет возможность полакомиться не только сладким компотом, но и полакомиться мякотью персиков.Консервированные фрукты в компоте, его можно употреблять целиком и использовать в пирогах или тортах. Рецептов с фото персикового компота на зиму существует множество, чтобы начинающие хозяйки понимали, чем закрыть этот отличный напиток. Хозяйки, имеющие опыт консервации, также смогут узнать много интересного из фото-презентации процесса скручивания плодово-ягодных заготовок.
Чем полезен персик?
Персик — полезный фрукт для человека. Он содержит: витамины B, C, T, K, PP, калий, магний, цинк, марганец, фосфор, железо, лимонную, яблочную и винную кислоты.Среди полезных компонентов пектины и эфирное масло … Даже косточка персика и его листья обладают положительными свойствами. Камень перерабатывают в миндальное масло, которое широко используется в косметологии, а из листьев дерева делают отвары для лечения желудочно-кишечных заболеваний.
Ароматная мякоть легко усваивается в любом виде. Можно использовать его не только в свежем виде, но и прибегнуть к простому рецепту персикового компота на зиму. Будь то сок, компот или мякоть персика, все они в равной степени нормализуют секреторную деятельность желудка, помогают переваривать пищу, улучшают аппетит, а также лечат заболевания почек, сердечно-сосудистые заболевания, ревматизм, подагру.
Консервный компот персиковый
Задающий вопрос: «Как приготовить персиковый компот?» — Есть простое описание этого процесса. В кастрюлю с холодной водой размешать необходимое количество персиков без косточек, добавить сахар по вкусу и варить 10-15 минут. Остудить и компот готов к употреблению. Перед подачей на стол можно положить в стакан несколько кубиков льда, чтобы получился освежающий и освежающий напиток. И, вот, если вы хотите сохранить персиковый компот на зиму, то несколько непревзойденных рецептов представлены ниже.На приготовление такой еды уходит около часа, но результат отличный и вкусный. Основные ингредиенты — персик, вода и сахар. Из кухонной утвари понадобится лишь кастрюля. Для тех, кто не хочет мучиться даже с кастрюлей, можно приобрести мультиварку. Компот из него выходит не хуже, чем сваренный в кастрюле.
Компот персиковый без стерилизации — видео
Компот из персика без косточек на зиму
Пошаговое описание:
В одной 3-х литровой банке 0.Сверху кладут 9-1 кг персиков среднего размера с семенами, а без семян — 1-1,2 кг.
Вкусный, сладкий напиток можно закрыть не только персиками. Эту сладость можно разбавить другим фруктом или ягодой, имеющим более кислый вкус. Таким дополнительным ингредиентом могут быть: яблоко, слива, малина, рябина ,. Этапы приготовления не будут сильно отличаться, но, конечно, лучше ввести точку стерилизации для банок с фруктами. Такая процедура позволит хранить провизию гораздо дольше и предотвратить возможную поломку.Ниже приведены несколько рецептов с восхитительными результатами.
Компот из персика с сахаром и без — видео
Компот из яблок и персиков
Пошаговое описание:
Засоренный и остывший компот не следует сразу переносить в кладовую или другое плохо вентилируемое помещение, так как крышка может сломаться. Продовольствие должно постоять на открытом месте пару недель.
Два одинаковых плода просто необходимо соединить вместе: персики со сливами.К положительным свойствам персика добавляются и полезные компоненты сливы. Помимо того, что есть в персике, слива содержит витамин А, аскорбиновую кислоту, хром, медь, фтор. Эти компоненты улучшают зрение, укрепляют сосуды, придают силы. Обязательно закройте этот витаминный напиток.
Компот из персика и ежевики — видео
Компот из сливы и персика
Пошаговое описание:
- Вымойте плоды, удалите хвостики и косточки.Можно сохранить целиком.
- Стерилизовать банки с крышками.
- Поместите фруктовые компоненты в емкость до половины или 1/3. Это зависит от того, какую концентрацию вы хотите получить.
- Насыпьте сахар на поверхность фруктов.
- Воду вскипятить и разлить по банкам.
- Выполните процедуру стерилизации, которая продлится 15 минут. Этот этап необходим, чтобы не допустить разрушения пищи, потому что плод полностью покрыт и требует дополнительной термической обработки.
- Вынуть емкость и закрыть крышками. Переворачиваем, укутываем и ждем остывания.
- Компот из персика со сливами на зиму готов к употреблению!
По последнему рецепту приготовления компота из слив и персиков можно консервировать и другие фрукты. Персик можно сочетать с грушей и получить приятный сладковатый вкус … Ягоды, черника, смородина прекрасно разбавят сладость персика своей кислотой. Красивый и ароматный компот получится из рассматриваемого фрукта с добавлением дольки апельсина или дольки лимона.Нет предела вашей фантазии для консервирования персикового компота на зиму. Главное, соблюдать пошаговую инструкцию и не забывать процедуру стерилизации банок с содержимым перед закатыванием.
Компот из персика по грузинскому рецепту — видео
Легкого консервирования и вкусных заготовок Вам!
Трудно найти человека, который не любит персики. Кладезь витаминов и заряд хорошего настроения — все это в одном маленьком, но очень вкусном и ароматном фрукте.А какие чудесные компоты можно сделать из персиков! Сохранять их можно как в одиночку, так и в компании с другими фруктами: везде будет хороший результат! Если вам нужно приготовить персиковый компот на зиму, простые рецепты на 1 литровую банку вам в этом помогут.
Компот персиковый с виноградом на зиму
Состав:
- Персики — 300 г;
- Виноград — 300 г;
- Сахарный песок — 200 г;
- Кислота лимонная — ½ чайной ложки;
- Вода — 2 литра.
На выходе получается 2 литра компота — двухлитровая банка.
Промойте персики и виноград. Откажитесь от сморщенных и перезрелых плодов. Персики разрезать на 6 частей, удалить косточки.
Отделите виноград от кистей.
Разложите фрукты по банкам.
Залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.
Слить воду, всыпать сахар и вскипятить сироп. Дайте настояться 5 минут.
Разлить по банкам лимонную кислоту из расчета чайной ложки на 1 литр объема.
Залить плоды в банках кипящим сиропом. Свернуть.
Переверните банки и заверните их в полотенце на день.
Хранить при комнатной температуре в темноте. Срок годности — 1 год.
На заметку хозяйке
Если вы планируете собирать персики целиком, учтите: срок хранения такого рулета — не более года. По истечении этого времени косточки персика начнут выделять синильную кислоту, так что можно получить даже легкое отравление.
Итак, как приготовить персиковый компот на зиму? Поделюсь с вами еще тремя своими любимыми рецептами.
Персиковый компот с лимоном
На литровую банку нам понадобится:
- Персики — 3-4 штуки;
- Сахар — 250 г;
- Лимон — 3-4 дольки;
- Вода — около 700 г.
Приготовление:
- Первый шаг — вымыть персики и избавиться от пушки, разрезать их пополам и вынуть косточку.
- При желании фрукты можно очистить, но я предпочитаю оставить все как есть.
- Лимон вымыть и нарезать крупными дольками.
- Стерилизуйте баночки и крышки любым удобным способом. Банки стерилизую над паром, а крышки кипятком.
- По очереди выложить в стерилизованные банки пару долек лимона, персики, всыпать сахар и залить кипятком.
- Закройте крышкой и дайте настояться около 20 минут.
- Затем полученный сироп нужно слить в кастрюлю, довести до кипения и варить еще пять минут.
- Отвар сразу разлить по банкам с персиками, закатать, закрыть крышками и укутать на сутки.Используйте для этого теплое одеяло или даже куртку.
- На следующий день переверните швы, дайте им остыть до конца и на зиму спрячьте в погреб.
Компот получается невероятно вкусным и хорошо хранится, несмотря на то, что готовится без стерилизации.
Еще один простой рецепт персикового компота на зиму — с корицей. Такой напиток получится очень необычным и ароматным, а также невероятно полезным благодаря корице.
Компот персиковый с корицей
Нам понадобится
- 1 килограмм персиков;
- 1 палочка корицы;
- 0,5 л воды;
- 1 неполный стакан сахара.
Приготовление:
- Для начала нужно приготовить сироп. Для этого в кастрюлю наливаем воду, всыпаем туда сахар, доводим до кипения. Убедитесь, что сахар полностью растворился.
- Теперь нам понадобится еще одна кастрюля с кипятком, в которой будем варить персики.
- Фрукты необходимо мыть, ни в коем случае не разрезать и не снимать кожуру! Берем дуршлаг, кладем в него наши плоды, ставим на пар и тушим несколько минут, накрыв крышкой.
- В это время готовим баночки: промываем и отвариваем.
- Когда все будет готово, разложить персики по банкам, положить в каждую по палочке корицы.
- Снова доведите сироп до кипения, полейте персиками и накройте крышками.
- Банки вместе с компотом необходимо простерилизовать на медленном огне в течение 15 минут, закатать, перевернуть и завернуть в течение суток.
Такие заготовки лучше хранить в прохладном темном месте не более года.
Персиковый компот с яблоками
На 1 литровую банку беру:
- 4-5 средних яблока;
- 3-4 персика;
- 150 г сахара;
- Вода.
Итак, первым делом подготавливаем фрукты:
- Вымойте яблоки и персики, удалите сердцевину с яблок и косточки с персика, разрежьте плоды на 4 части.
- Теперь нам нужно приготовить сироп.В воду добавить сахар, довести до кипения, помешивая деревянной ложкой до полного растворения сахара, кипятить несколько минут.
- Затем фрукты необходимо окунуть в сироп и равномерно распределить по банкам не менее чем на треть объема.
- Осталось только наполнить банки сиропом до конца и закатать.
Как приготовить вкусный компот
Главный секрет вкусного компота — фрукты высокого качества. Ответственно подойдите к выбору фруктов, прежде чем скатывать их.
- Персики должны быть спелыми, но твердыми. Вы же не хотите получать жидкую кашицу вместо прозрачного сиропа?
- Мягкие и перезрелые плоды оставьте на варенье или варенье — там они очень пригодятся. Ни в коем случае не используйте гнилые фрукты, так как они могут испортить вкус ваших блюд.
- Многие хозяйки кладут очищенные плоды в персиковый компот, ведь «фирменная» волосатость нравится далеко не всем. Но советую оставить кожуру, просто избавиться от ворса очень простым способом.
- Поместите персики в раствор пищевой соды на полчаса (1 чайная ложка на литр воды), а через полчаса удалите плоды и тщательно промойте. Теперь они полностью готовы к консервированию!
Как видите, ничего сложного нет. Пожалуй, самое утомительное дело — найти действительно удачные и простые рецепты персикового компота на зиму в 1-литровой банке. Даже если процедура не всегда понятна или вы готовите впервые, всегда можно найти видео с рецептом и посмотреть, как все должно работать на практике.Приятного аппетита!
Компот из персика — ароматный и очень вкусный напиток, который сможет приготовить даже самый неподходящий повар. Такой компот можно просто так пить, а можно подавать такой напиток в качестве изысканного десерта.
Чтобы приготовить вкусный компот, вам понадобится полкилограмма сладких спелых персиков, литр воды и сахар. Количество песка определяется вкусом. Тем, кто не очень любит сладкие напитки, можно взять полстакана, а сладкоежкам рекомендуется увеличить норму, добавив, например, три четверти стакана сахара.
Для приготовления компота нужно отбирать только здоровые плоды, не имеющие следов ударов и других пятен. Вымойте персики, разрежьте их на две половинки в дупле и удалите с них косточки. Стоит ли чистить персики? Обычно этого делать не советуют, так как в процессе приготовления уходит сама кожица.
Начинаем готовить персиковый компот. Выложите фрукты в эмалированную кастрюлю, всыпьте сахар и влейте воду. Дожидаемся закипания компота, а потом сильно убавляем огонь, чтобы жидкость лишь слегка «булькнула».Варить компот на таком режиме минут пять, а затем снять с плиты и дать полностью остыть. За это время компот из персика настоится и приобретет характерный аромат и вкус. В этом десерте вкусна не только жидкость, но и сами плоды, которые сохраняют форму, но становятся несколько мягче свежих.
Конечно, сегодня купить персики зимой не проблема, но стоимость их будет довольно высокой. Поэтому многие хозяйки предпочитают делать заготовки, закрыв компот из
Приготовление консервов такого типа не представляет особой сложности, но требует соблюдения определенных правил.
Во-первых, персики, которые пойдут на заготовку, должны быть одинакового размера, иметь правильную форму и гладкую поверхность, без дефектов. Во-вторых, плоды не должны быть мягкими и перезрелыми, из такого сырья вкусный компот не получится.
Для консервирования компота в домашних условиях лучше выбирать сорта персиков, у которых легко отделяется косточка. Что касается кожи, то существуют разные мнения о необходимости ее удаления. Однако наиболее прозрачный и красивый компот из персика можно получить, если удалить кожицу.
Есть два способа очистить плод от кожуры. Можно просто очистить его ножом, но в этом случае компот пострадает внешний вид, так как поверхность персиков будет неровной и неровной. Кожу снять намного проще, если предварительно обдать плоды кипятком. После этой процедуры кожа снимается очень легко, даже пальцами.
А если кожуру все-таки решено не снимать, то каждый персик нужно протирать шерстяной тряпочкой, чтобы удалить имеющийся ворс.
Подготовленные половинки персиков (без косточек) помещают в чисто вымытые банки. Чтобы в емкость попало как можно больше плодов, необходимо класть их выпуклой стороной вверх. Затем банки наполняют горячим, но не кипящим сиропом, не прибавляя примерно два сантиметра к краю горлышка.
Сахарный сироп для приготовления этого компота готовится с концентрацией 35-40%, то есть на литр воды требуется 600-670 грамм сахара. При соблюдении этой пропорции получится 1300-1400 грамм сиропа.Этого количества достаточно, чтобы наполнить персики примерно пятилитровыми банками.
Чтобы наша заготовка хранилась долго, баночки с фруктами в сиропе необходимо отправить на стерилизацию. С момента закипания воды литровые банки нужно выдержать в кипятке 20 минут. Затем их по одной вынимают из стерилизатора, тут же скручивают и кладут вверх дном. Персиковый компот не нужно заворачивать пледом, дайте банкам остыть на воздухе.
Персиковый компот, консервированный по всем правилам, можно хранить год при комнатной температуре.
Предисловие
Персики — очень сочные, нежные и вкусные фрукты … Однако у них есть один недостаток — короткий срок хранения. Но даже в этой ситуации можно найти выход — приготовить на зиму персиковый компот. Вы обнаружите, что даже в консервированном виде они обладают прекрасным вкусом, которым можно наслаждаться всю зиму.
Существует 2 самых популярных способа приготовления напитка для длительного хранения: закатать банки из цельного персикового компота с косточкой или без косточки, разделив фрукт на две части.В этом случае можно сварить более концентрированный напиток, который нужно будет развести кипяченой водой, или обычный компот, который можно пить в неразбавленном виде. Выбор зависит от предпочтений хозяйки, количества свободных банок и объема вашей кладовой.
Лучший персиковый компот на зиму получится из спелых, но не перезрелых плодов, без гнили и повреждений, иначе плоды потеряют форму при термической обработке. Однако, если компот готовится из кусочков, то можно купить слегка испорченные плоды: в процессе осмотра и подготовки плодов к консервированию можно срезать «дефекты».
И все же ароматные сорта персиков вам обязательно понадобятся, ведь только они могут дать немного летнего тепла холодным зимним вечером. Обычные плоды, которые летом засоряют прилавки, не дадут нужной концентрации характерный аромат. Еще лучше, если это выращенные вами фрукты — так вы наверняка будете знать, чем и когда вы их подкармливали, какими удобрениями вы их кормили.
Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- Персик — 5 кг
- Сахар — 350-450 г / л
- Лимонная кислота — 3 г / л
- Вода — зависит от объема банок
Рецепт рассчитан на 3 банки консервированного компота емкостью 3 литра.Сначала персики нужно тщательно вымыть, чтобы на поверхности не осталось ворса, и разделить их на дольки, удалив косточки. Фрукты укладывать в емкости до «плеча», срезать.
Смешиваем ингредиенты для сиропа: сахар, лимонную кислоту и воду. Подсчитываем количество воды таким образом, чтобы жидкости хватило на наполнение каждой баночки до горлышка. После смешивания ингредиентов вскипятите сироп и разлейте по банкам с персиками.
Банки с компотом удобно стерилизовать в большой кастрюле, наполненной водой на высоты банок.Стерилизация проводится через 20 минут с момента закипания воды. Как только вы вытащили банки из воды, быстро скатайте их. После работы с ключом переверните пузатые емкости вверх дном, поставьте их на пол, накрытый старым одеялом, и накройте теплым одеялом.
Для реализации рецепта потребуются следующие ингредиенты:
- Сахар — 400 г
- Плоды персика — 1 кг
- Вода — в зависимости от объема тары
При таком способе консервирования компота нужно использовать метод двух-трехкратной заливки.На одну трехлитровую банку понадобится три-четыре персика в зависимости от их размера.
Сначала хорошо промытые и сушеные персики помещают в предварительно простерилизованные банки, а затем заливают кипятком по горлышко. Чтобы стакан не лопнул, ложку поливают водой, расположенной примерно посередине горлышка.
Емкость с персиками, наполненную кипятком, необходимо накрыть крышками на 15 минут. После этого следует слить ароматную жидкость в кастрюлю — туда нужно будет добавить сахарный песок и лимонную кислоту по вкусу.После закипания сиропа их доверху заливают банками с персиками и накрывают простерилизованными крышками, а затем быстро закатывают.
Можно сделать по-другому: чтобы вкус напитка был еще более насыщенным, процедуру слива сиропа, его повторного кипячения и переливания обратно в банки необходимо повторить.
После этого уже можно работать с фальцевальным ключом. Выложите персиковый компот на зиму на полки или на пол в прохладном и темном месте.Излишне говорить, что его нужно употребить в течение одного года. К тому времени, если вы израсходовали качественную, вы просто созреете новые плоды.
Рецепт персикового компота для мультиварки
Этот полезный рецепт компота из персика состоит всего из нескольких простых ингредиентов, быстро готовится и настолько универсален.
Кредит изображения: BURCU ATALAY TANKUT / Moment / GettyImages
Лето означает, что фермерские рынки переполнены косточковыми фруктами — персиками, сливами, вишней, нектаринами, абрикосами и всеми их гибридами (глядя на вас, сливы и плюоты).
Эти летние лакомства, получившие название «косточковые», потому что их сочная мякоть покрывает единственную косточку внутри твердой внешней оболочки, они сладкие, красивые и имеют бонус: они полны питательных веществ, таких как витамин С, антиоксидантные каротиноиды и клетчатка.
Теперь, когда здесь есть свежие косточковые фрукты, легко купить больше, чем можно съесть. Если это произойдет — или, если вы просто хотите приготовить изумительное блюдо, демонстрирующее эти полезные и вкусные фрукты, — приготовьте мультиварку и приготовьте компот.
Подсказка
Шеф-повар и диетолог Джули Харрингтон, доктор медицинских наук, разработавшая этот рецепт, любит использовать персики, но вы можете легко смешать их, заменив некоторые персики на сливы, нектарины, абрикосы или вишню.
Рецепт персикового компота медленного приготовления
Приготовление: 10 минут Готовка: 1 час 30 минут Порций: 8
- 4 спелых персика, очищенных и нарезанных
- 2 столовые ложки кленового сиропа
- 1/4 стакана коричневого сахара
- 1 чайная ложка корицы
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
- Положите персики в мультиварку и перемешайте с кленовым сиропом, коричневым сахаром, корицей и экстрактом ванили.Сверху полейте нарезанным кубиками сливочным маслом.
- Накройте мультиварку и готовьте на медленном огне, пока персики не станут мягкими, а соус не станет густым и сиропообразным, примерно от 1 до 1 ½ часа, помешивая в середине.
- Подавайте в теплом виде или дайте ему полностью остыть. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 5 дней.
Как наслаждаться компотом
Вместо того, чтобы добавлять сахар в утреннюю овсянку, ложите щедрую порцию этого персикового компота, чтобы естественным образом подсластить миску.
Кредит изображения: Westend61 / Westend61 / GettyImages
Этот простой компот добавляет сезонной сладости блюдам, закускам и угощениям в любое время дня, — говорит нам Харрингтон.
- Завтрак: Выложите его на тосты, блины или овсянку.
- Обед: Добавьте ложку к сэндвичу с цельнозерновым сыром на гриле.
- Ужин: Вмешайте немного острой горчицы в компот и превратите его в сладко-пикантный соус для жареной курицы или рыбы.
- Закуски: Выложите его на пудинг с чиа или попробуйте с сыром и крекерами.
- Десерт: Попробуйте его на более здоровом чизкейке или с небольшой шариком мороженого.
Как бы вам это ни нравилось, его не может быть проще приготовить: просто очистите, очистите и нарежьте фрукты, бросьте их в мультиварку с несколькими основными ингредиентами для кладовой — и, прежде чем вы это узнаете, у вас будет этот декадентский но компот полезный, не перегревая кухню.
Знаете ли вы?
Хотя иногда их можно встретить в другое время года, лето — лучшее время для косточковых, потому что большинство из них не созревают позже после сбора.
Итак, если вы купите персик, привезенный из далекой местности, зимой или весной, скорее всего, он был собран еще в тяжелом состоянии, поэтому он переживет поездку, но еще не будет сладким.И летом он не будет похож на свежий местный персик.
в честь печенья | «Путешествие галки»
В своей книге «Поваренная книга Café Boulud» Даниэль Булуд пишет об этом уникальном для Британии печенье: «Trao-Mad — самое нежное, тающее и самое маслянистое печенье, которое только можно вообразить», и я не мог с ним согласиться. Более того, поскольку Бретань — это место, где я родился и прожил свою жизнь, пока не приехал в эту страну, я очень неравнодушен к ее гастрономическим изыскам.
Trao-Mad, безусловно, очень просты и быстро собираются, их легко взять с собой на пикник и их приятно раздать.Они могут быть целым десертом в сочетании с персиковым компотом или просто перекусить, когда необходимо утолить небольшой приступ голода в середине дня.
Персики, которые сейчас продаются в местных супермаркетах, и вкусные, можно зимой заменить компотом из сухофруктов или яблочным соусом. Если от компота из персика остались остатки, используйте его для украшения йогурта или пирога или просто наслаждайтесь им летом в холодном виде.
Trao-Mad с персиковым компотом
Десертный курс
Кухня Французская
Печенье:
- 2 палочки несоленого масла комнатной температуры
- ¼ чашка + 2 столовые ложки просеянного кондитерского сахара
- ¼ чайной ложки соли
- 2 больших яичных желтка
- 1 стакана универсальной муки
- ⅓ стакана миндальной муки
Компот из персика:
- 1½ фунта.очень спелые персики
- сок ½ лимона
- стакана меда
- ¼ стакана воды
- небольшая щепотка шафрановых ниток
Печенье:
В миксере с лопастной насадкой взбейте масло, сахар и соль до кремообразной консистенции.
Добавьте яичные желтки и перемешайте несколько секунд, затем добавьте две муки и перемешивайте, пока тесто не превратится в комок.
Разделите тесто на две половинки, положите каждую половину на полиэтиленовую пленку и скатайте в бревно диаметром около 1 дюйма.Плотно заверните каждое бревно и поставьте в холодильник минимум на один час.
Включите духовку на 400 градусов по Фаренгейту. Разверните поленья, нарежьте их на кружочки толщиной 1/3 дюйма и выложите на противень, выложенный пергаментной бумагой.
Раунды должны находиться на расстоянии не менее одного дюйма. Выпекайте их не более восьми-десяти минут или до слегка золотистого цвета.
Компот из персиков:
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и опустите в нее персики, дав им возможность покипеть не более 30 секунд.
Выньте их и облейте холодной водой, пока они не станут достаточно прохладными, чтобы их можно было очистить. Зарезервируйте один персик, а остальные нарежьте кубиками по 2,5 см.
Положите нарезанные персики с медом, лимонным соком и водой в кастрюлю и тушите около 30 минут, пока они не станут мягкими и часть воды не впитается.
Добавьте шафрановые нити и готовьте еще 10 минут.
Наконец, добавьте персик, нарезанный кубиками дюйма.
Налейте в миску, накройте полиэтиленовой пленкой, прижав ее к компоту, чтобы создать герметичное уплотнение, и поставьте в холодильник до готовности к употреблению.
Готово!
Ключевое слово печенье, Десерт, персик
.