Перец маринованные рецепт на зиму: Маринованный болгарский перец на зиму пошаговый рецепт

Рецепт 1: маринованный сладкий перец (пошаговые фото)

Я сегодня предлагаю сделать вкусный болгарский перец маринованный кусочками быстрого приготовления.

заготовка хороша сама по себе как холодная маринованная закуска, но ее огромный плюс состоит в том, что нет никаких лишних ингредиентов и маринуем без стерилизации, а это значит, что на все уйдёт минимум времени. Поэтому, если перца у вас очень много, а мало времени, то предлагаю попробовать закатать на зиму сладкий болгарский перец в маринаде. Простой, пошагово оформленный рецепт с фото к вашим услугам. Попробуем заготовить перец маринованный на зиму?!

• перец сладкий — 3 килограмма;
• сахар — 1 стакан;
• соль — 1 столовая ложка с горкой;
• уксус 6% — 1 стакан;
• масло растительное — 1 стакан;
• перец горошком;
• лавровый лист — 3 штуки;
• вода — 1 литр.

Для начала нам нужно хорошо помыть перец и очистить его от семечек внутри и порезать кусочками по высоте плодов. Дольки могут быть любой ширины. Какого размера кусочки сделала я видно на фото.

Можно конечно не резать, закатать перчики целиком, но с небольшими дольками работать удобнее. Попробуйте закрыть так и так, а потом решите, как удобнее именно вам.

Теперь берём кастрюлю побольше, наливает в нее воду. В воду нужно добавить все для маринада, то есть соль, сахар, уксус, растительное масло, лавровый лист, перец горошком.

Пока маринад будет закипать, нужно подумать о стерилизации банок.

Если их не много, то я обычно провожу их обработку в микроволновке. Как по мне, то быстро и удобно, никаких лишних кастрюль или чайников. Просто налейте в чистую банку воды, примерно на половину, и поставьте в микроволновку на 10 минут на максимальной мощности.

Маринад закипел. Берём, примерно, ⅓ нашего перца и кладем в маринад. Нужно проварить минут 3-5 и все.

Плотненько укладываем обработанный перец в банку и до плечиков заливаем маринадом. Проводим эту процедуру пока не кончится перец или маринад.

Наполненные баночки нужно просто закатать чистыми крышками и укутать до остывания. Хранить такую заготовку следует в прохладном месте.

Рецепт 2: маринованный сладкий перец на зиму

Очень удачный рецепт! Зимой вкусный маринованный сладкий перец станет и закуской, и компонентом овощного или мясного рагу, и гарниром к мясу или рыбе. Словом, был бы перец – а применение ему найдется.

для маринада:

• 1 стакан сахара
• 2 ст. ложки соли
• 1 стакан качественного растительного масла
• 1 стакан 3% столового уксуса (или треть стакана 9%)
• 1-1,2 л воды
• 3-4 горошины душистого перца
• 4-5 горошин черного перца
• 2-3 лавровых листа
• 2-3 гвоздики (по желанию)

Банки и крышки подготовим заранее. Чистые и сухие, они стоят рядом с плитой. Ставим на конфорку воду для маринада, добавляем все его составляющие.

Тщательно промываем сладкие перцы – лучше брать для маринования красные и оранжевые, либо желтые, — делим каждый пополам, освобождаем от плодоножек и семян.

В зависимости от размера нарезаем на 4-6-8 частей или просто соломкой.

Вооружаемся шумовкой, порциями опускаем дольки перца в кипящий маринад, бланшируем (варим) 1-2 минуты и закладываем – плотно! — сразу в банки. Банку накрываем крышкой после каждой порции и, конечно, когда она наполнена.

Пробуем маринад на вкус, возможно, надо добавить соли. Не забудем вынуть лавровый лист и гвоздику, горошки перца. Заливаем перец в банках кипящим маринадом и сразу закатываем. Переворачиваем – и пусть остывают. Приготовленный таким образом сладкий перец хранится долго. 3 кг сладкого перца – это примерно 3 литровых банки или 4 банки по 750-800 мл.

Рецепт 3: как на зиму мариновать сладкий перец (с фото)

Маринованный сладкий перец на зиму – очень легкая и вкусная овощная закуска, которая запросто дополнит любое меню. Особенно будут рады такому перцу те люди, которым приходится усердно следить за своей фигурой. Все дело в том, что предлагаемое нами блюдо является нежирным и низкокалорийным. Ну а для любителей запеченного мяса маринованные овощи с чесноком вообще будут в радость, в дополнении с таким перцем, даже самое сухое мясо получится невероятно сочным и аппетитным. Также с использованием данной консервации очень просто приготовить вкусный быстрый салат с капустой и маслом, который с легкостью можно будет подать даже к праздничному столу.

Чтобы предлагаемая нами закуска получилась более яркой и красочной, советуем мариновать сладкий перчик сразу нескольких цветов. Даже, если вы будет использовать только красный и зеленый перец, заготовка все равно выйдет очень красивой и привлекательной внешне. Однако для контраста не помешает задействовать еще и перец желтый!

Используя этот простой рецепт с пошаговыми фото, вы сможете законсервировать в домашних условиях и перец целиком. Также вы сможете дополнить его огурцами, луком, либо другим подходящим овощем.Главное – все эти заготовки вы сможете заготовить на зиму без стерилизации, на что зачастую уходит немало времени!

Итак, приступим к готовке!

• сладкий болгарский перец — 1 кг
• вода — 200 мл
• растительное масло — 80 мл
• уксус 9% — 80 мл
• сахар — 80 гр
• мед — 1 ст.л. с горкой
• соль — 1/2 ст.л.
• чеснок — 5 зубчиков
• лавровый лист — по вкусу
• черный перец горошком — по вкусу

В первую очередь, запаситесь самым свежим и качественным сладким перцем. Совет! Чтобы перечная закуска вышла не только вкусной, а еще и очень привлекательной внешне, перчик для ее приготовления советуем использовать сразу нескольких цветов.

Далее выбранные овощи измельчите небольшими продольными полосками. Однако прежде перец обязательно сполосните холодной водой и отделите от ненужных частей.

Подготовьте все специи, а также воду, уксус, растительное масло и мед. Обратите внимание! Мед в данном случае желательно использовать только пчелиный, так как именно такой мед обладает действительно полезными лечебными свойствами.

Теперь все ранее подготовленные ингредиенты соедините в одной емкости, чтобы из них можно было сделать вкусный маринад. В полученную смесь не забудьте добавить выдавленный через пресс чеснок.

Далее маринад доведите до кипения, после чего поместите в него нарезанный сладкий перец. Варите овощи на протяжении десяти минут постоянно помешивая. Поначалу вам может показаться, что маринада для такого количества овощей мало, однако это только поначалу.  В процессе варки перчик даст собственный сок, которого, поверьте, будет достаточно для такого объема перца.

Отваривать перец до размягчения не нужно, даже после варки он должен остаться плотным и упругим. Разложите полуготовый перчик по стерильным банкам, после чего залейте его горячим маринадом. Наполненные банки плотно закройте крышками и поставьте перевернутыми вверх дном в удобное место для остывания. Не забудьте консервацию накрыть теплым пледом.

Вкусный маринованный сладкий перец с медом на зиму готов. Хранить его можно в любом подходящем месте.

Рецепт 4: перец маринованный сладкий с маслом и чесноком

Болгарский перец, маринованный в масле с чесноком и зеленью, станет лучшим дополнением к любому ужину в зимний период. Ну как можно обойтись без маринованных овощей в холодное время! Мне, например, всегда хочется в качестве гарнира к мясу или к рыбе откупорить вкусную маринованную заготовку, которая порадует не только свои вкусом, но и летним ароматом.

Для сегодняшней заготовки будем использовать сладкий болгарский перец разного колера. Цвет лучше выбирать различный, чтобы в банке перец выглядел более нарядно. Как тут устоишь, когда заготовка пахнет просто волшебно, а расцветка перца радует глаза. Болгарский перец я люблю не только в свежем виде, но и в маринованном, поэтому на рынке летом я сразу покупаю пару лишних килограммов, чтобы, придя домой, можно было закатать их в банки.

• 1 кг сладкого болгарского перца,
• 1 пучок укропа,
• 2 головки чеснока,
• 150 грамм растительного масла,
• 50 грамм сахарного песка,
• 150 грамм уксуса,
• 1 столов. л. соли.

Болгарский перец мою, чищу, чтобы зимой семечки не мешали трапезе. Разрезаю подготовленные перцы на дольки.

Воду кипячу и закладываю в крутой кипяток сладкий перец. Можно бланшировать в кипящей воде 3-4 минуты или выключить огонь и дать перцам полежать в горячей воде 7-8 минут. При таких процедурах перец станет мягче и его будет легче сложить в банки для консервирования.

Почистить весь чеснок и нарезать зубчики на тонкие пластинки.

Накрошить ножом укроп. Свежая зелень идеально сочетается с перцем.

Сложить часть перца в банку, чтобы чередовались все цвета.

Также между перцами укладывать чеснок и укроп. Поучится так сказать цветная и в то же время вкусная мозаика. Заполнить банку до верха, чередуя все овощи.

Вскипятить масло с сахаром и солью, потом влить уксус и снять с огня.

Залить горячим маринадом болгарский перец в банках. Так перец мы бланшировали, то стерилизовать заготовку дополнительно не надо.

Сразу закатать и дать банкам остыть под теплым пледом.

Рецепт 5: маринованный перец с чесноком на зиму

Сладкий, сочный и очень ароматный маринованный перец с чесноком на зиму, приготовленный по простому рецепту, станет лучшей закуской в вашем семейном меню. Закрученный ломтиками, он сохраняет свою форму и при этом он достаточно мягкий. Пряная закрутка смотрится очень аппетитно, благодаря тому, что цвета остаются яркими и насыщенными. Эта консервация – не только полноценная закуска, но и может быть использована в качестве добавки в борщи или овощные рагу, а несколько ломтиков, положенные на пласт пиццы, придадут ей оригинальный вкус.

• 5 кг сладких перцев,
• 3 головки чеснока,
• 1 ст. уксуса,
• 2 ст. растительного масла,
• 1 ст. сахарного песка,
• 1 ст. воды,
• 3 ст.л. соли,
• несколько горошин черного и душистого перца.

Чтобы зимой на столе сладкий перец с чесноком в масле смотрелся красиво и ярко, выбираем для консервирования овощи разных цветов. Промываем перцы и удаляем хвостики, как бы вталкивая их внутрь. Тогда они легко вынимаются, причем сразу с сердцевиной. Но, чтобы полностью вычистить прилипшие семена, разрезаем надвое и промываем под краном. Затем половинки делим еще на несколько частей, чтобы получились дольки.

Очищаем чеснок от шелухи. Крупные зубчики можно порезать на части. Наливаем немного воды в кастрюле. Как только она закипит, добавляем перцы и бланшируем 3-4 минуты. Затем вытаскиваем овощи и оставляем остыть на тарелке.

В эмалированной посуде смешиваем все остальные ингредиенты, кроме перчинок – это будет маринад. Доводим до кипения. Окунаем туда перцы на 3-5 минут.

Затем вылавливаем их обычной ложкой или шумовкой. После в маринад добавляем чеснок. И даем прокипеть ему минуты 3. Может показаться, что жидкость неравномерно – это из-за сочетания воды и масла образуются слои.

Теперь по 2-3 зубчика чеснока вылавливаем и кладем на дно стерилизованной банки.

Остальное пространство заполняем дольками овощей, следя за тем, чтобы в одну банку попали перцы разного цвета.

Заливаем еще горячим маринадом, слегка проворачивая банку для того, чтобы жидкость попала во все просветы. Сладкий перец в масле с чесноком закатываем на зиму ключом либо завинчиваем специальными крышками.

Чтобы увеличить время остывания, укутываем консервацию пледом или заворачиваем в полотенце.

Советы: от горячего маринада стекло может треснуть. Чтобы этого не случилось, между столом и дном баночки, просовываем лезвие ножа.

Приятного аппетита.

Рецепт 6: перец сладкий маринованный с медом (пошагово)

Когда речь заходит о болгарском перце, то я не могу устоять перед ним. Кушаю его в свежем виде и в консервированном. Консервировать этот овощ — дело благодарное, в заготовках он еще больше раскрывает свой аромат. Сладкий перец маринованный с медом на зиму — один из моих любимых рецептов.

Если зимой купить свежий перец из-за высокой цены могут не все, то запастись по сезону консервированным — по карману каждому. Правда, придется приложить некоторые усилия, но зато как вкусна такая разноцветная яркая заготовка!

Сладкий перец беру обязательно разных оттенков: от желтого до красного. Таким образом заготовка будет ярко выглядеть и привлекать внимание.

• перец сладкий болгарский – 500 г
• мед (разнотравье) – 100 г
• масло подсолнечное – 100 г
• уксус столовый 9% — 50 г
• соль крупная поваренная – 20 г
• сахарный песок – 10 г
• вода – 700 г.

Перец разрезаю на половинки и четвертинки, чтобы было удобно складывать в банки.

Варю маринад из воды с добавлением соли, сахарного песка. После закипания держу на маленьком огне не больше 3-4 минут.

Затем вливаю подсолнечное масло в маринад.

Закладываю дольки перца и начинаю бланшировать. Длится это 5-7 минут. Перцы сверху становятся мягче, а внутри — все еще хрустящие и сочные.

Кусочки овоща достаю из маринада и осторожно перекладываю в стеклянные, простерилизованные банки.

Оставшуюся жидкость использую для заливки перца. Также в банку добавляю уксус.

Не забываю про место для меда, который вливаю в банку в самую последнюю очередь.

Ставлю заготовку стерилизовать на 15 минут. Изначально вода в посуде должна быть теплой, чтобы банка из стекла не среагировала на разницу температур и не лопнула.

Готовую заготовку плотно закупориваю крышками.

Остывшие баночки ставлю в кладовую, где они будут стоять всю зиму. В любой подходящий момент открываю и наслаждаюсь вкусом и запахом чудесных перчиков.

Рецепт 7, пошаговый: болгарский перец с медом и уксусом

Яркий и красочный болгарский перец станет прекрасной закуской или овощным салатом перед подачей основного блюда или же как дополнение к нему. Вам хватит 15 минут, чтобы приготовить этот ароматный аперитив, запах которого разнесется по всему дому и созовет за стол всех ваших родных. Однако, помимо цвета и аромата, закуска из болгарского перца обладает еще и незабываемым сладким вкусом, который ей придает душистый мёд. Именно поэтому маринованный болгарский перец с мёдом быстрого приготовления так популярен!

• 4-5 болгарских перцев разного цвета
• 3-4 лавровых листа
• 1 ч. л. соли
• 2 ч. л. мёда
• 1 ч. л. 9% уксуса
• 1 -1,5 ст. л. растительного масла
• зелень по вкусу

Болгарский перец очистим, срезав крышечку с хвостиком и вырезав внутри перца семена. Промоем его в воде. Нарежем каждый очищенный перец широкими лентами и выложим их в миску. Кстати, для маринования обязательно выбирайте мясистые сорта этого овоща – они более ароматны.

Переместим нарезку перца в сотейник или кастрюлю и зальем горячей водой. Добавим соль и лавровые листья. Поместим емкость на плиту и доведем ее содержимое до кипения. Отварим ленты перца в течение 10 минут.

В это время приготовим медовую заправку. Измельчим промытую зелень петрушки или укропа в пиалу. Добавим мёд, уксус и растительное масло. Тщательно разотрем, чтобы мёд полностью растворился в заправке.

Отваренные ленты перца шумовкой извлечем из кастрюли и переместим в емкость. Туда же добавим и приготовленную заправку. Аккуратно перемешаем все вместе и дадим остыть в течение 5 минут. Этого времени вполне хватит для того, чтобы нарезка перца втянула в себя медовый аромат и окуталась заправкой.

Маринованный болгарский перец с мёдом быстрого приготовления сразу же подавайте к столу, пока он еще теплый. Но и в холодном виде такая закуска необычайно вкусна, ее можно заготовить заранее и хранить около суток на холоде.

Рецепт 8: сладкий болгарский перец маринованный

• Перец болгарский – 2 килограмма
• Сахар – 100 грамм
• Соль – 1,5 столовые ложки
• Масло растительное – 100 грамм
• Уксус 9% — 100 грамм
• Вода – 1 литр
• Перец острый (по желанию) – 2 штуки

Два килограмма болгарского перца моем, удаляем плодоножки и семена и нарезаем каждый перчик на 4-6 частей.

В кастрюлю наливаем 1 литр воды, доводим до кипения, добавляем 100 граммов сахара, 1,5 столовые ложки соли, 100 граммов 9% уксуса и 100 граммов растительного масла. Закладываем половину подготовленного перца. При желании можно добавить 1-2 острых перца. Доводим до кипения и варим 3-5 минут.

Перекладываем перец из маринада в 3-х литровую банку. В маринад закладываем оставшийся перец, варим также 3-5 минут, добавляем в банку.

Заливаем оставшимся маринадом, даем остыть и убираем в холодильник. Через 2-3 дня готовые маринованные перцы можно подавать к столу со свежим хлебом, как закуску к мясу или рыбе.

(с) http://suseky.com, http://povarixa.ru, https://nazimu.info, http://namenu.ru, https://konservashka.ru, http://na-mangale.ru, http://nakormi.com, https://www.videoculinary.ru

7 оригинальных рецептов консервирования перца на зиму. Удивите родных!

Пожалуй, самый надежный способ сохранения перца на зиму – это консервирование. Домашнее консервирование перца – дело не такое уж хлопотное, как кажется. Убедитесь в этом, прочитав нашу статью с подборкой интересных, вкусных и несложных рецептов заготовки перца.

Чтобы сделать вкусные заготовки перца, важно выбрать подходящие для этого сорта. Для консервирования выбирайте целые плоды с плотной кожицей, без признаков порчи. Предварительно вымытый и обсушенный перец можно порезать ломтиками, колечками или кубиками – так легче будет укладывать его в банку. Для придания маринованному перцу дополнительного вкуса и аромата используйте различные специи и пряности.

Консервированный острый перец можно использовать как ингредиент для приготовления соусов, салатов, закусок. Для уменьшения горечи добавьте в маринад больше сахара.

Вам понадобятся: 1 кг острого перца (чили, халапеньо), 1 зубчик чеснока, 1-3 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 150 мл 9%-ного уксуса, 1 стакан воды.

Приготовление. Используя перчатки, нарежьте перец тонкими колечками и промойте под холодной водой. В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль и измельченный чеснок. Доведите до кипения, снимите кастрюлю с огня и положите перец. Дайте постоять 15 минут, затем выложите перец в стерилизованную банку, залейте маринадом, простерилизуйте и закатайте.

Этот рецепт придется по душе любителям пряных сладких заготовок. Из сладкого маринованного перца получается отличная закуска.

Вам понадобятся: 500 г сладкого перца, 3 луковицы, 2 зубчика чеснока, 6 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 1/2 ч.л. молотой паприки, 1,5 стакана винного уксуса, 1/2 стакана воды.

Приготовление. Перец нарежьте тонкими брусочками, лук – кольцами и уложите все в банку. В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль, паприку и измельченный чеснок, доведите до кипения. Залейте маринадом перец, простерилизуйте и закатайте. Такую заготовку также можно хранить в холодильнике 1-2 месяца, просто закупорив крышкой.

Благодаря маслу маринованный перец получается мягче и нежнее.

Вам понадобятся: 1 кг перца, 1 луковица, 8 зубчиков чеснока, 20 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 4 ст.л. растительного масла, 1 стакан 9%-ного уксуса, 4 стакана воды.

Приготовление. Перец очистите от семян и перегородок и нарежьте ломтиками. Уложите в чистые банки вместе с порезанным полукольцами луком и зубчиками чеснока. Разлейте по банкам масло. Для маринада смешайте воду, уксус, сахар и соль и доведите до кипения. Залейте перец горячим маринадом, простерилизуйте и закатайте.

Лук придает маринованному перцу легкую остроту и неповторимый вкус.

Вам понадобятся: 1,5 кг перца, 1/2 кг лука, 1 стакан сахара, 2 ст.л. соли, 15 ст.л. растительного масла, 13 ст.л. 9%-ного уксуса, 1,5 л воды.

Приготовление. Сначала приготовьте маринад, смешав воду, уксус, масло, соль и сахар, доведите все до кипения. Положите в него нарезанные овощи и поварите 5 минут, затем разложите в стерилизованные банки, залейте маринадом и закатайте.

Приготовив маринованный перец по этому рецепту, можно приступать к дегустации уже на следующий день.

Вам понадобятся: 1/2 кг болгарского перца, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1/2 ч.л. молотой паприки, веточки тимьяна по желанию, 8 ст.л. сахара, 1 стакан яблочного уксуса, 1,5 стакана воды.

Приготовление. Смешайте воду, уксус, сахар и паприку, доведите до кипения и снимите с огня. Перец нарежьте тонкими ломтиками, лук – полукольцами, чеснок измельчите и положите в маринад. По желанию добавьте пару веточек свежего тимьяна. Перемешайте и дайте постоять минимум 2 часа, затем уберите в холодильник на 6 часов.

Эту пикантность маринованному перцу придают пряности – корица, гвоздика, перец.

Вам понадобятся: 2 кг болгарского перца, лавровый лист, черный и душистый перец горошком, гвоздика по вкусу, 1,5 ч.л. молотой корицы, 1/2 стакана сахара, 1 ст.л. соли, 1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана 9%-ного уксуса, вода.

Приготовление. Для маринада смешайте масло со специями, солью и сахаром и доведите до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. Влейте уксус и хорошо перемешайте. Перец нарежьте ломтиками и опустите в кипящую воду на 5 минут. Отбросьте на дуршлаг и переложите перец в маринад, потомите 5 минут. Затем разложите перец по стерилизованным банкам, залейте маринадом, закупорьте крышками, остудите, перевернув банки вверх дном, и храните в темном прохладном месте.

Отличная заготовка, которая придется весьма кстати зимой, когда вы захотите приготовить фаршированный перец.

Вам понадобятся: 1 кг перца, 1 ст. л. сахара, 2 ст.л. соли, 3 ст.л. 9%-ного уксуса, 1,5 л воды.

Приготовление. У перцев аккуратно вырежьте плодоножку, удалите семена и перегородки. Затем опустите стручки в кипящую воду и бланшируйте в течение 5 минут. Извлеките перец шумовкой, обсушите и уложите в банки. Отмерьте 1,5 л воды, в которой бланшировался перец, добавьте соль, сахар и доведите до кипения. В банки с перцем разлейте уксус и залейте горячим маринадом. Закатайте и остудите, перевернув вверх дном.

Надеемся, наши несложные рецепты консервированного перца придутся вам по вкусу, и вы обязательно что-нибудь приготовите!

Маринованный перец (целиком или нарезанный) в холодильнике

Хотите узнать, как приготовить маринованный перец в холодильнике? Этот простой рецепт маринованного перца в холодильнике готов через 24 часа. Его можно использовать для любого вида перца, целого или нарезанного.

Любите маринованный перец? Нам нравится их хрустящая текстура в салатах и ​​супах, и мы всегда ищем способы продлить жизнь свежего перца в течение всего года. К счастью, есть очень простой способ насладиться маринованным перцем дома без проблем с консервированием — используя только свой холодильник!

Вот почему вы должны попробовать этот супер простой рецепт маринованного перца:

• Консервирование запрещено. Никаких водяных бань, никакого длительного ожидания. Этот рецепт маринования в холодильнике означает, что ваши перцы готовы после короткого 24-часового замачивания в холодильнике.
• Все перцы приветствуются. Халапеньо, бананы, сладкое и поблано — неважно, какой перец, это универсальный метод.
• Полностью настраиваемый. Используйте этот рецепт как основу и добавьте свои любимые свежие травы, специи и другие ингредиенты, чтобы придать перцу интересные вкусовые сочетания.

Готовы окунуться в как быстро замариновать перец в холодильнике ? Давай сделаем это!

🌶 Как приготовить маринованный перец в холодильнике (пошагово)

1️⃣ Шаг первый: приготовить перец

Первый шаг к приготовлению маринованных перцев в холодильнике — это хорошо их промыть и решить, нужно ли мариновать перец целиком или нарезать его на более мелкие кусочки. Оба способа вкусные, но у ломтиков будет более сильный вкус, так как рассол легче впитается в более мелкие кусочки.

⭐️ При нарезке: Нарежьте ломтики немного толще (¼ дюйма или ½ сантиметра) для хрустящей закуски или немного тоньше (дюйма или сантиметра), если вы используете его для тако или в салатах. Поэкспериментируйте с тем, что вам подходит, но вы не ошибетесь в любом случае.

⭐️ При мариновании целиком: Просто нарежьте 1-2 ломтика продольно вдоль основной части перца, чтобы жидкость для рассола просочилась в перец.Мы хотим, чтобы рассол покрыл перец снаружи и внутри.

2️⃣ Шаг второй: приготовить емкость для маринования

Затем добавьте целые или нарезанные перцы в стеклянную банку со свежими травами, такими как укроп или кинза, семенами, такими как горчица или тмин, чесноком и хлопьями красного перца, если вам нравится немного специй. Вы также можете добавить в банку другие овощи, если хотите, мы любим добавлять к перцу нарезанную морковь или даже ломтики лайма.

Убедитесь, что над перцами и под крышкой банки есть пространство примерно на ½ — 1 дюйм (2-3 см), чтобы жидкость для маринования полностью покрывала перцы и они равномерно рассыпались.Любые кусочки овощей, которые выступают из верхней части воды, не будут мариноваться, и при хранении на них может образоваться плесень или другие бактерии, поэтому убедитесь, что в них достаточно места.

⭐️ Перцовый наконечник! Выберите банку, в которую можно плотно упаковать перец, чтобы сила давления на другие перцы удерживала их погруженными в рассол при мариновании. Незакрепленные целые перцы будут плавать и могут не рассыпаться равномерно, если поднимутся наверх.

3️⃣ Шаг третий: Приготовьте и добавьте рассол

Пришло время приготовить рассол или воду из соленого и сахарного уксуса, которая сотворит волшебство при мариновании перца.

⭐️ Наш любимый основной рецепт рассола для маринования в холодильнике:

• 1 стакан воды
• 1 стакан уксуса (наши фавориты — дистиллированный уксус, белый винный уксус и яблочный уксус)
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка сахара

Мы увеличиваем или уменьшаем количество рассола в зависимости от количества маринованных овощей, но это общая формула, которую мы используем, которая всегда дает отличные на вкус быстрые соленья.

Чтобы приготовить рассол, просто добавьте воду, уксус по вашему выбору, соль и сахар в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения.

Вылейте горячий рассол в банку и полностью накройте перцы, затем плотно закройте крышку и дайте полностью остыть на прилавке, пока он не достигнет комнатной температуры.

⭐️ Какой уксус выбрать? Для мягкого вкуса выберите дистиллированный белый уксус (наш выбор для перца). Для большего вкуса попробуйте белый винный уксус или яблочный уксус. Солодовый и бальзамический уксус имеют самый сильный вкус, но мы обнаружили, что вкус этих уксусов слишком сильный при быстром мариновании.

4️⃣ Шаг четвертый: охладите как минимум на 24 часа

Когда банка с перцами остынет, храните ее в холодильнике с плотно закрытой крышкой и дайте перцам мариноваться в рассоле с соленым уксусом.

Если вы хотите подавать быстро, мы рекомендуем дать нарезанному перцу замачиваться не менее 4 часов, а целому перцу не менее 24 часов, чтобы он впитал рассол, но для достижения наилучших результатов и вкуса подождите как минимум 24-48 часов (и более).Маринованный перец хранится в холодильнике до 2-3 месяцев.

❓ Вопросы по рецептам + быстрые советы

Перец можно мариновать целиком или нарезанным, оба вкусные. При мариновании целиком, выбирая более мелкие перцы, они быстрее засолятся, так как рассол быстрее впитается в более мелкие перцы. Если у вас перец крупнее, просто дайте ему больше времени для быстрого маринования в холодильнике перед подачей на стол.

Выберите достаточно маленькую банку, чтобы перцы можно было плотно упаковать, но достаточно высокую, чтобы между крышкой оставалось около ½ — 1 дюйма, чтобы рассол мог полностью погрузить их в воду.

Вы можете есть нарезанный соленый перец уже через 4 часа после маринования, однако мы рекомендуем подождать не менее 24 часов для достижения наилучших результатов для целого перца. Если перец тонкий, то для хорошего вкуса потребуется меньше времени. Однако, если у вас густой перец, ему может потребоваться больше времени, чтобы он впитался, прежде чем он полностью замаривается.

Маринованный перец хранится в холодильнике до 2–3 месяцев, пока он полностью покрыт жидким рассолом.

Маринованный перец — это здорово! Согласно базе данных пищевых питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, одна чашка перца содержит 1 грамм растительного белка, 1,8 грамма клетчатки и является хорошим источником витамина С и витамина А. Однако рассол с высоким содержанием натрия из-за соли, необходимой для мариновать овощи, поэтому используйте их в качестве дополнения к еде или съешьте несколько стручков перца в качестве закуски при сбалансированной диете.

Можно мариновать любые виды перцев: болгарский перец, банановый перец, халапеньо, перец поблано — что угодно, можно мариновать.

Быстрое маринование овощей не представляет такой опасности для пищевых продуктов, как традиционное маринование и консервирование. Однако, чтобы ваши перцы оставались в безопасности при хранении в холодильнике, убедитесь, что они полностью покрыты жидким рассолом и прощупывают перец перед едой. Если они слизистые, выбросьте их.

💡 Идеи для подачи маринованного перца

Быстро маринованные овощи, такие как перец, являются прекрасным дополнением к салатам, тарелкам, супам, тако или даже отличной простой закуской.Вот несколько рецептов и идей для начала:

• В качестве начинки или тако. Посыпанный нарезанный маринованный перец поверх тако или начо для пикантности, как наши Тако с цветной капустой и лаймом чили.
• Добавьте в салат или миску. Сверху посыпьте салат или зерновую миску маринованным перцем, например, салат из трех бобов в мексиканском стиле или Pozole Verde.
• В качестве простой закуски. Маринованный цельный перец — отличная легкая закуска, если вы умеете переносить жару!

♻️ Советы и хитрости для экологически чистой кухни

Хотя маринование сезонных овощей само по себе является экологически безопасным, есть несколько советов и приемов, которые помогут сделать этот рецепт перца еще более экологически чистым:

Воспользуйтесь сезоном перца! Лучшее время для маринования — в разгар сезона перца. В Калифорнии это с мая по декабрь, но проверьте сезонный календарь продуктов в Seasonal Food Guide, чтобы узнать, когда сезон перец находится рядом с вами.

Сохраните стеклянные банки для пищевых продуктов, чтобы использовать их для быстрого маринования овощей. Мы всегда в поисках отличных банок, которые можно было бы держать дома для кладовой и хранения продуктов, поэтому следите за банками, которые можно сэкономить для маринования перца. Узнайте, как легко очистить этикетки с пищевых банок для маринования.

👩‍🍳 Более легкие рецепты маринованных овощей из холодильника

Мы любим овощи быстрого маринования, вот несколько наших любимых рецептов:

🌟 Вы приготовили этот рецепт? Оставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ звезд и комментарий ниже, чтобы сообщить нам, как это обернулось.Сохраните его на потом, прикрепив к своей любимой доске Pinterest, и не забудьте отметить нас в Instagram Fork in the Road, чтобы продемонстрировать свои экологически чистые продукты питания!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Дополнительное время 4 часа

Общее время 4 часа 20 минут

Состав

• 450 г перца
• ¼ стакана кинзы или других трав
• 2 столовые ложки семян горчицы
• 2 зубчика чеснока, нарезанные тонкими ломтиками
• ¼ хлопья красного перца чайной ложки, по желанию
• 2 стакана (475 мл) воды
• 1 стакан (235 мл) уксуса
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка сахара

Инструкции

1. Подготовьте перец: Вымойте перец и нарежьте, если хотите, ломтики толщиной дюйма.
2. Подготовьте емкость для маринования: Положите нарезанный перец в высокую емкость и добавьте кинзу или другие желаемые травы, семена горчицы, чеснок и хлопья красного перца.
3. Приготовьте и добавьте рассол: В средней кастрюле доведите до кипения воду, уксус, соль и сахар. После закипания перелейте в банку, пока жидкость полностью не погрузит перец. Плотно закройте банку крышкой.
4. Инструкции по маринованию: Дайте банке остыть на прилавке до комнатной температуры.После охлаждения поставьте банку в холодильник и дайте перцу мариноваться не менее 4 часов перед подачей на стол, но для достижения наилучших результатов подавайте не менее 24 часов. Быстро маринованный перец хорош до 2-3 месяцев в холодильнике.
   

Банкноты

• Уксус: Белый уксус, белый винный уксус и яблочный уксус — лучшие варианты уксуса для маринования перца.
• Рекомендуемая банка: Поскольку перец является высоким овощем, если мариновать его целиком, выберите высокую банку, чтобы она плотно прилегала к нему на расстоянии около ½ — 1 дюйма (2-3 см) под крышкой.
• Другие рекомендуемые инструменты: маленькая кастрюля, разделочная доска, набор ножей
• Подготовка и хранение: Маринованный перец в холодильнике следует приготовить не менее чем за 4 часа до подачи, но для достижения наилучших результатов приготовьте как минимум на 24-48 часов. . Храните маринованный перец в холодильнике, и им можно наслаждаться до 2–3 месяцев. Не замораживайте маринованный перец.
• Пищевая ценность: В этом рецепте используются только растительные ингредиенты, и он не содержит глютена. Это действительно требует большого количества соли для рассола, однако количество, фактически поглощенное самими перцами, невелико по сравнению с количеством соли, использованной в рецепте.
  

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

• Pinterest
• Facebook
• Твиттер

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Как мариновать халапеньо, чтобы продержаться всю зиму

У вас в саду в этом году растет свежих халапеньо ? Я тоже! Сезон консервирования не за горами, и я хотел бы поделиться одним из моих любимых рецептов консервирования и рассказать, как замариновать халапеньо, который продержится всю зиму.

В самый первый год, когда мы переехали в этот дом, я построил свой сад. Мне не терпелось, поэтому в январе я начал есть несколько острых перцев в помещении.Я понятия не имел, что делаю.

Я был расстроен, когда несколько человек сказали мне, что у моего острого перца мало шансов за наш короткий вегетационный период.

Это хорошо, что я никогда никого не слушаю, потому что я все равно посадил эти перцы, и в тот первый год они выросли как сумасшедшие.

Если посмотреть сейчас на мой «маленький» сад, у меня 48 растений перца.

Прежде чем вы подумаете, что я сошел с ума, я должен сказать вам, что в этом доме мы едим много перца.40 из этих растений перца представляют собой разные сорта красного болгарского перца, а все остальные — это перец халапеньо.

Мы научились мариновать халапеньо несколько лет назад, и теперь нам мало. Я замариваю достаточно маленьких хлопушек, чтобы хватило моей семье на всю зиму! Мы надеваем их практически на все.

Выращивание собственных халапеньо

Тогда я не знал того, что знаю о выращивании перца сейчас — мне просто повезло. Я начал выращивать перец в помещении в январе, отрубил им головы в марте и воткнул в землю в середине июня.Остальное сделали солнце и жара.

Но начинать острый перец так рано — жизненно важно. Им нужно время, чтобы вырасти, и длительный сезон для созревания.

Я не могу позволить себе роскоши ни того, ни другого с моим 100-дневным вегетационным периодом.

Отрубить головы было счастливой ошибкой новичков. Я отрубил головы, потому что они росли высокими и долговязыми из-за недостатка освещения. Это была ошибка, которая оказалась очень полезной. Отсечение верхнего узла перца создает второй узел, и растение производит больше, чем если бы ему позволяли расти одиночно.

В Интернете ведутся большие споры об этом процессе. Я могу только честно рассказать вам о своем недавнем опыте. В те годы, когда я обрезал верхушки перца, урожайность была НАМНОГО лучше, чем в те годы, когда я этого не делал.

Итак, я должен сказать: Отрубить им головы!

Мои восемь растений халапеньо в этом году произвели так много, что мне пришлось отдать большую часть этого урожая. Остальное я мариновал, чтобы есть всю зиму.

Как только вы научитесь мариновать халапеньо, вы всегда сможете освободить место в своем саду для одного или двух растений.

Где взять свежий халапеньо, если не можешь его посадить

До того, как я сам начал выращивать халапеньо, я покупал их в местном продуктовом магазине или на фермерском рынке. Я был немного ошеломлен ценой на несколько халапеньо в продуктовом магазине. Там, где я живу, четыре перца стоят около 5 долларов.

Сказать что? Не в этой жизни!

Конечно, я на севере Канады, и халапеньо не просто растут на обочине дороги. Здесь нужно немного заботиться, чтобы расти здесь, но все же доллар за перец кажется немного чрезмерным.

Для своего домашнего сада я выращивал перец халапеньо из семян, так что мои расходы составили копейки. Даже если я куплю растения в теплице, они все равно будут намного дешевле, чем покупать перец в продуктовом магазине.

Там, где я живу, покупать и мариновать халапеньо совсем неразумно. Я настоятельно рекомендую выращивать их, если можете — это лучший способ.

Как мариновать халапеньо в этот сезон консервирования

Научиться мариновать халапеньо очень просто.Это совсем несложно, не требует много времени или специальных ингредиентов.

Я ничего не добавляю в маринованный перец халапеньо. Без чеснока, без орегано, нада. Я хочу простой маринованный перец с приятным вкусом, на вкус , как халапеньо.

Но, если вы любите чеснок и хотите немного орегано, я думаю, сделайте их так, как вы хотите.

Я обнаружил, что не люблю перец с большим количеством вкусовых добавок и хочу, чтобы мои халапеньо были на вкус как халапеньо, но это только я.Я использую простой рассол, и после нескольких месяцев хранения они имеют фантастический вкус.

Я подробно описал свой процесс, а также несколько советов и приемов в пошаговых инструкциях ниже. Я даже поместил готовую карточку с рецептами специально для вас в конце этого поста!

Шаг 1. Подготовка и стерилизация банок

Очень важно очистить и стерилизовать банки перед их использованием, особенно если вы планируете хранить эти перцы на зиму.

Я предпочитаю хранить свои соленые огурцы в банках на 1/2 пинты.Они идеально подходят для обеда или двух или для добавления нескольких блюд в бутерброд. Мне не нужно беспокоиться о том, что контейнер большего размера будет потрачен впустую, если мы не пройдем его вовремя.

Конечно, если вы хотите хранить их в больших банках, продолжайте. Время обработки будет немного больше для квартов, пинт или полпинт, но это не повлияет на результат.

Шаг 2. Очистите и нарежьте перец халапеньо

Перед тем, как приступить к работе с перцем халапеньо, обязательно промойте его пресной прохладной водой.Высушите и дайте им постоять на столе, чтобы нагреться до комнатной температуры.

НЕ пытайтесь перерабатывать холодный перец из холодильника. Когда вы добавляете рассол, ваш перец должен быть комнатной температуры.

Примечание. Обязательно наденьте перчатки, чтобы защитить руки, и будьте очень осторожны, чтобы не прикасаться этими перчатками к лицу или глазам.

Нарежьте перец халапеньо небольшими кольцами и наполните банки, оставив наверху пространство 1/2 дюйма. В этом году у меня были довольно большие халапеньо, и мне понадобился всего один перец на банку на полпинты.

Шаг 3: приготовление рассола

Добавьте 2 стакана воды, 6 стаканов уксуса и 1/2 стакана крупной маринованной соли в большую кастрюлю и доведите до кипения.

Как только рассол закипит, вы можете наполнить банки на 1/4 дюйма от верха.

С помощью ножа протыкайте фляги по банкам, чтобы удалить пузырьки.

Затем протрите диски чистой тканью или бумажным полотенцем, добавьте крышки и кольца и закрутите их пальцами.

Совет: Не затягивайте колпачки слишком сильно.

Добавьте банки в консервный автомат и обрабатывайте в течение 10 минут для 1/2 пинты и пинты и 15 минут для квартов.

Шаг 4. Храните банки

Выньте банки из консервного автомата и оставьте их в покое на 24 часа.

Проверьте свои пломбы. Если какие-то из них не закрылись должным образом, храните их в холодильнике, чтобы съесть в течение месяца. Что касается закрытых банок, то ваш халапеньо годен для хранения в прохладном месте в течение всего года.

Это игра на ожидание, очень похожая на домашние соленья.Вам придется подождать два месяца, прежде чем маринованный острый перец будет готов к употреблению.

А вот как мариновать перец халапеньо — я же говорил, что это будет легко!

Часто задаваемые вопросы о маринованных халапеньо

После того, как я поделился этим рецептом с другими, у меня действительно появилось несколько действительно хороших вопросов, которыми я хотел поделиться со всеми вами. На всякий случай вам тоже было интересно то же самое…

Острые маринованные халапеньо?

Могут быть.

Если вы хотите сделать маринованный перец острым, оставьте пару семечек. Если вы хотите получить более мягкий маринованный перец халапеньо, вы можете удалить его семена. Для удаления семян требуется немного больше времени, но при этом перец остынет.

Могу ли я засолить эти халапеньо целиком?

Да, можно, но это требует дополнительной подготовки. Чтобы можно было консервировать перец целиком, вам нужно будет нарезать его сбоку или проткнуть вилкой. Внутренняя часть перца должна быть заполнена рассолом, поэтому нам нужно создать путь для этого рассола.

Если вы используете метод вилки, вам нужно убедиться, что вы протыкаете мякоть и перец.

У моего мужа постоянно приподнялась бровь, когда он смотрел, как я колю свой перец.

Это было весьма терапевтически!

Что я могу съесть с маринованными перьями халапеньо?

Маринованный перец халапеньо — это пряный, маринованный, сморщивающий губы добавление к любому из ваших мексиканских блюд.

Мы любим их в тако, поверх начо и энчиладас! Но мы также используем их на кухне для приготовления бутербродов, добавления в гамбургеры, приправы яиц, смешивания со сливочным сыром и крекеров.

Мой муж любит добавлять их в бутерброды с сыром на гриле, и я должен признать, что они делают скучный сыр на гриле со вкусом.

Я имею в виду, если вы можете подумать, мы, вероятно, пытались добавить к нему маринованный перец халапеньо.

В прошлом году я заработал 12 пинт, подумав, что этого более чем достаточно, но они закончились до наступления лета. В этом году я сделал еще больше и начал изучать, как мариновать халапеньо целиком.

Но, честно говоря, кладовая, заполненная несколькими бутылками маринованного перца халапеньо, домашними солеными огурцами, джемами, свежим томатным соусом (и этот список можно продолжить), вероятно, лучшая вещь для тех, кто любит готовить.

Я считаю, что эти забавные предметы из кладовой добавляют уникальности вашей кулинарии, которую вы просто не сможете купить в магазине.

Заполните кладовую!

Я люблю сохранять еду из своего сада и иметь ее под рукой зимой. Нет ничего лучше красивой свежей банки варенья из ревеня или тыквенного пирога, приготовленного из домашних тыкв посреди зимней бури.

Консервирование сохраняет этот свежий летний вкус и добавляет изюминку домашним блюдам и десертам.

Серьезно, вся эта история с садоводством началась, потому что кто-то сказал, что мой домашний томатный соус на самом деле не был создан с нуля, потому что я не выращивал свои собственные помидоры. Теперь, когда я это сделаю, я больше никогда не вернусь к консервированному соусу. У меня всегда будет какой-нибудь сад и комната, полная свежих консервов.

Возможно, самый простой рецепт консервирования — это научиться мариновать халапеньо. Я настоятельно рекомендую сделать несколько банок для кладовой, даже если вы никогда раньше не пробовали консервировать.

Дополнительные ресурсы для консервирования и консервирования:

Маринованные халапеньо

Доходность: 12 пинт

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 25 минут

Эти маринованные халапеньо просты в приготовлении и хранятся в течение года! Они добавляют пряный маринованный пунш в бутерброды, начо, тако, соусы и любые пикантные блюда, для которых требуется немного специй.

Состав

рассол

• 1,5 литра (6 чашек) белого уксуса
• 0,5 л (2 стакана) пресной воды
• 1/2 стакана соли для маринада
• 36 Fresh Jalapenos, Халапеньо среднего и большого размера

Инструкции

1. Подготовьте машину для консервирования, банки, крышки и кольца к обработке. 12-пинтовые банки или 24 полпинтовые банки. Количество банок будет зависеть от размера ваших халапеньо.
2. Промойте перец халапеньо под пресной холодной водой.Высушите и дайте настояться на прилавке, чтобы нагреться до комнатной температуры.
3. Нарежьте перец халапеньо небольшими кольцами и наполните банки до уровня 1/2 дюйма от верха.
4. Добавьте уксус, пресную воду и соль для маринования в большую кастрюлю и доведите до кипения. Осторожно вылейте рассол в заполненные банки с помощью ковша и воронки для консервирования. Заполните до 1/4 дюйма сверху.
5. Добавьте крышки и кольца и закрутите вручную. Не затягивайте кольца слишком сильно.
6. Обработайте полпинты и полные пинты в течение 10 минут, для кварт — 15 минут.
7. Снимите банки с консервного автомата и поставьте на ровную поверхность. Оставьте в покое на 24 часа.
8. Проверить пломбу. Если пломбы нет, храните в холодильнике до месяца. Запечатанные банки можно хранить в прохладном месте до года.

Банкноты

• НЕ пытайтесь перерабатывать холодный перец из холодильника, ваш перец должен быть комнатной температуры.
• Если вы готовите маринованный перец халапеньо целиком, проткните или нарежьте перец, чтобы рассол просочился внутрь.
• Для тех, кто находится на больших высотах, всегда рекомендуется проверять время обработки в местном отделении поддержки. Если вы находитесь в США, вы можете найти местный офис расширения здесь: https://pickyourown.org/countyextensionagentoffices.htm

Информация о пищевой ценности:

Рецепт маринованного перца для домашнего консервирования

Маринованный перец — отличный способ добавить пикантности и разнообразия к зимним блюдам, не прибавляя при этом много еды к вашей тарелке.Мы бросаем их в перец чили, добавляем их в топ тако и быстро готовим поистине потрясающую сальсу или чимичурри. После того, как вы освоите летние соленья с укропом, попробуйте мариновать перец в домашних условиях, чтобы сохранить летнюю жару круглый год.

Вы можете отрегулировать температуру этой смеси маринованного острого перца, добавив в смесь больше сладкого перца. Имейте в виду, что даже жар от одного острого перца проникает через всю партию и добавляет специй к каждому укусу.Если вам не нравится чувствовать ожог, экономно используйте острый перец. Я обычно нарезаю маринованные острые перцы относительно небольшими порциями, чтобы их можно было использовать в качестве начинки для летних хот-догов.

Если случайно вы переборщите, используйте их в небольших количествах, добавляя мелко измельченный перец к двум в суп или сальсу, чтобы добавить немного тепла. Маринованный сок также приобретет аромат, и его немного — отличный способ добавить соли, тепла и аромата к блюдам.

Когда я мариную сладкий перец, я люблю консервировать его дольками.Длинные ломтики придадут бутербродам особый вкус, а домашняя итальянская субстанция — рай.

Длинные ломтики маринованного сладкого перца для бутербродов.

Если вы раздаете их в качестве подарков, подумайте о каких-нибудь симпатичных этикетках. Этикетки на классных досках в моде в наши дни, но я придерживаюсь растворимых этикеток от шариковых консервных банок, потому что их легко удалить, чтобы вы могли повторно использовать банку, когда она опустеет.

Если вы действительно хотите сэкономить на маринаде, покупайте консервные принадлежности оптом.Кольца и банки можно использовать повторно, но крышки должны каждый раз быть новыми, чтобы обеспечить надежную герметичность. Мы закупаем крышки для консервных банок оптом в Интернете и значительно снижаем затраты на консервное производство.

В то время как маринованный перец является основным продуктом нашей кулинарии круглый год, наша кладовая не была бы такой же без других наших любимых летних консервов:

Этим летом мы добавили несколько соленых огурцов в нашу кладовую:

Проявите творческий подход! Есть много замечательных маринованных огурцов, и приготовление домашнего маринованного перца — это только начало.

Этот рецепт быстрого приготовления маринованного перца позволяет консервировать перец консервированием на водяной бане. Из сладкого перца получится вкусная начинка как для взрослых, так и для детей, а добавление острого перца в маринованную смесь, очевидно, усилит жар.

Состав

• 5 чашек нарезанного кубиками перца, смесь острого и сладкого
• 5 зубчиков чеснока
• 2 чашки сидрового уксуса
• 1 стакан воды
• 2 ч.л. консервной соли
• 1 чайная ложка сахара

Инструкции

1. Начните с предварительного разогрева автоклавы с водяной баней.
2. Разложите нарезанный перец по 5 банкам по полпинты и положите на каждую банку зубчик чеснока.
3. Доведите до кипения уксус, воду, соль и сахар в кастрюле.
4. Залейте рассолом перцы в каждой банке, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
5. Обработать в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут. (15 минут на высоте 1000-6000 футов)

Если вы только начинаете консервировать, но планируете сделать консервирование и консервирование частью своего образа жизни в долгосрочной перспективе, попробуйте инвестировать в онлайн-курсы по консервированию.Сегодня компания Pioneering предлагает курс по безопасному консервированию, который познакомит вас со всеми тонкостями консервирования, начиная с элементарных правил безопасности и заканчивая жестким консервированием мяса в домашних условиях. Курс охватывает:

• Безопасность при консервировании — Безопасные методы для домашнего консервирования
• Консервы для водяной бани — Джемы, желе, соленые огурцы, помидоры и другие фрукты и овощи с высоким содержанием кислоты, включая низкое содержание сахара, без вариаций пектина.
• Консервирование под давлением — Как безопасно эксплуатировать автоклав в домашних условиях, чтобы можно было разливать практически любые продукты для длительного хранения
• Устранение неполадок и хранение — Выяснение того, почему рецепт просто не работает, и максимальное увеличение объема хранения домашних консервов.

Взгляните на Canning with Confidence, если вы планируете вложить значительные средства в долгосрочное хранение домашних продуктов.

Источник для времени обработки:
Национальный центр консервирования домашних продуктов: маринованный перец

Ищете другие варианты?
Попробуйте эти замечательные рецепты маринованного перца:

Рецепты государственного продления
Рецепт маринованных перцев Университета Клемсона

Рецепты консервирования со свежими шариками
Рецепт маринованного острого перца
Рецепт маринованного смешанного перца

Fancy Food Magazine Recipes
Приятного аппетита Маринованный перец
Food Network Маринованный перец халапеньо
Маринованный перец Saveur Mexico

Рецепт маринованного перца в холодильнике — Безумие перца чили

Быстрый рецепт приготовления маринованного перца, который можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев.Они идеально подходят для добавления в бутерброды, тако, добавления в пиццу или жевания прямо из банки.

К настоящему времени ваш сад сошел с ума, не так ли? Если у вас есть сад. Мы делаем, как вы знаете, я уже упоминал около тысячи раз, и я надеюсь, что вам не надоело, что я продолжаю и продолжаю по этому поводу. Я ничего не могу с собой поделать! Обожаю свой перец и помидоры!

Но да, если вы похожи на меня, у вас из ушей выходит перец, и вы не знаете, что с ними делать. Я думаю, что делаю больше, чем большинство людей — кто-нибудь из одержимых? — но даже после всех рецептов острого соуса, рецептов сальсы, рецептов фаршированного перца чили, рецептов обезвоживающего перца и рецептов перца чили в целом, у нас ВСЕ ЕЩЕ есть много перца чили.

Что еще мы еще не сделали в этом году?

ПИКЛИНГ!

Да, сегодня мы делаем маринованный перец, и я покажу вам, насколько это действительно просто. Внизу поста есть даже небольшое видео, так что обязательно посмотрите его.

Вот несколько снимков некоторых перцев чили, которые мы недавно собрали. Да, у нас МНОГО.

Маринованный перец чили

Этот рецепт консервирования позволит вам хранить перец в холодильнике несколько месяцев, отсюда и название — Холодильник маринованный перец .Я отказываюсь от традиционного метода водяной бани для сохранения этого времени, потому что я знаю, что мы собираемся съесть их сразу, и в любом случае они не продержатся больше пары месяцев.

Если бы мы хотели хранить их дольше, я бы обработал банку на кипящей водяной бане в течение нескольких минут и дал им запечатать, а затем оставил бы их в темной кладовой, чтобы они открывались в холодные зимние месяцы. Но только не эти младенцы!

Я дам им постоять неделю или две, прежде чем открывать их, чтобы сок маринада пропитал перец.

Я схожу с ума по маринованному перцу. Когда мы только поженились, мы всегда покупали маринованный перец халапеньо. У нас всегда была банка в холодильнике, но я никогда не мог найти ничего, кроме маринованного перца халапеньо.

Не ОГРОМНАЯ сделка из-за моей известной #JalapenoObsession, но, безусловно, приятно есть другие маринованные перцы.

Что мне делать с маринованным перцем?

Используйте маринованный перец, чтобы добавить молнии и пикантности к любому количеству продуктов. Добавьте их в качестве начинки для начо и тако, пиццы, гамбургеров и хот-догов, сэндвичей и многого другого!

Они отлично подходят для дополнительного вкуса.Бросьте их в бутерброды. Выпекать из них пиццу. Покройте их тако. Подумайте о таких блюдах, как кисло-сладкая курица. Черт возьми, ешь их прямо из банки.

Приготовление маринованных перцев в холодильнике — метод рецепта

Процесс приготовления маринованного перца довольно прост. Вы очистите и высушите перец. Вы можете оставить их целыми, но я люблю нарезать их кольцами, чтобы больше поместилось в банках. Если вы держите их целыми, проделайте в них отверстия, чтобы внутрь мог попасть рассол.Стерилизуйте банки и крышки.

Популярный метод для этого — пропустить их в посудомоечной машине. Горячая вода стерилизует их. Доведите рассол до кипения и тушите около 20 минут. Самый простой рассол — это уксус и соль, но у вас есть МНОГО места для дополнительных ароматизаторов.

См. Этот пост — Приправы для маринования маринованного перца. Выбор за вами.

Наполните банку перцами и залейте их горячим рассолом, оставив немного свободного пространства.Накрутите крышки. На этом этапе вы можете обработать их в горячей водяной бане (если делаете) или дать им остыть и положить в холодильник.

Готово! Наслаждайтесь маринованным перцем!

Как долго маринованный перец хранится в холодильнике?

Этого хватит на несколько недель в холодильнике.

Может показаться, что это много перца, но если у вас есть сад приличного размера, как у нас, вы будете регулярно получать такой урожай, поэтому неплохо иметь несколько разных способов сохранить перец чили.

Вы также можете обрабатывать маринованный перец в стерилизованных банках, чтобы они могли храниться намного дольше.

Подробнее — Как мариновать перец чили.

Дополнительные ресурсы для маринования перца чили

Дополнительные ресурсы для консервирования перца чили

Рецепты из маринованного перца чили

Если вам понравится этот рецепт, я надеюсь, вы оставите комментарий, отмеченный ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness.Обязательно поделюсь! Спасибо! — Майк Х.

Маринованный перец в холодильнике — Рецепт

Быстрый рецепт приготовления маринованного перца, который можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев. Они идеально подходят для добавления в бутерброды, тако, добавления в пиццу или жевания прямо из банки.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время35 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: перец Алеппо, маринованный, маринованный, рецепт, острый, видео

Порций: 20

калорий: 27 ккал

• 3-4 стакана перца чили, вы можете использовать любой сорт перца.Количество будет варьироваться в зависимости от того, как вы их нарезаете.
• 2 стакана белого уксуса
• 4 нарезанных зубчика чеснока
• 3 столовые ложки черного перца
• чайная ложка семян кардамона
• 1 столовая ложка имбиря
• 2 лавровых листа
• 2 столовые ложки маринованной соли

• Вымойте и обсушите перец чили. Большие нарежьте небольшими кусочками или нарежьте кольцами. Любые маленькие перцы можно оставить целыми, но протыкайте в них дырочки, чтобы раствор для маринования мог попасть внутрь перца.Поместите их все в стерилизованную литровую банку.

• В сковороду добавьте все оставшиеся ингредиенты. Размешивать.

• Нагрейте и доведите до быстрого кипения, затем убавьте огонь и тушите около 20 минут.

• Налейте горячий рассол в банку поверх перца и закройте стерилизованной плотной крышкой. Охладите и поставьте в холодильник.

• Дайте перцам постоять неделю или две перед употреблением, чтобы они могли хорошо замариноваться, хотя их можно есть сразу.Лучше подождать!

калорий: 27 ккал | Углеводы: 5 г | Натрий: 703 мг | Калий: 126 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 1480 МЕ | Витамин С: 1.9 мг | Кальций: 12 мг | Железо: 0,5 мг

Маринованных перцев халапеньо — рецепт не переживайте

Несколько лет назад мой отец делал маринованные перцы халапеньо, которые в детстве я считал восхитительными. Они были не слишком острыми и имели потрясающий хруст, как соленые огурцы. Этот рецепт был точным.

По большинству рецептов перец готовили в рассоле. Я решил не варить перец халапеньо, чтобы он оставался хрустящим. Красиво получилось. Эти маринованные перцы халапеньо — именно то, что я помню.

По этому рецепту получается идеальный, хрустящий и ароматный перец халапеньо, который остается хрустящим. Они совсем не похожи на те мягкие, купленные в магазине перцы.

Попробуйте наш клубничный торт!

Хрустящие маринованные перцы халапеньо

Соберите ингредиенты и приготовьте перцы. Я разрезаю перец вдоль пополам, мне нужен перец «размером с маринад». Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую для этой работы перчатки, возможно, даже защитные очки. Даже не могу сказать, сколько раз мыла руки, но пальцы все равно горели.

Я вспомнил, что надевал перчатки в последний раз, когда делал их, но по какой-то причине я подумал, что буду в порядке без них. Глупый, говорю я тебе!

В небольшой кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль.

Нагрейте рассол, помешивая, ровно настолько, чтобы растворить сахар и соль. Не нужно доводить до кипения.

Снимите кастрюлю с огня и отложите, пока банки не наполнятся перцем халапеньо и чесноком.

Накануне вечером мы ели некоторые из этих халапеньо на начо, и они были очень острыми.Я удалил прожилки и семена, чтобы снизить температуру.

Ознакомьтесь с нашим рецептом Севиче!

Я не хочу чувствовать физическую боль, когда ем острую пищу. Но если вам нравится жара, то непременно оставьте их в перце. Просто разрежьте их пополам и набейте банку. Ты не обидишь меня.

По этому рецепту можно приготовить 2-пинтовые или 1-литровые банки. Твой выбор. После того, как перец будет готов, поместите его в банки. Наполните банки как можно большим количеством.Я смог выжать примерно 5 или 6 перцев в каждую пинтовую банку.

Как только банки наполнятся перцем, опустите в банки по 2 зубчика чеснока на банку. Медленно влейте рассол в банки. Достаточно, чтобы покрыть перец.

Дайте им остыть при комнатной температуре, прежде чем закрывать крышки, затем храните в холодильнике. Через 2 дня я проверяю, нравятся ли они мне. Обычно на это у меня уходит от 3 до 5 дней.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт!

Попробуйте наши копченые яйца броненосцев!

Рецепт хрустящего маринованного перца халапеньо

Маринованный перец халапеньо

По этому рецепту получается идеальный, хрустящий и ароматный перец халапеньо.Они совсем не похожи на те мягкие, купленные в магазине перцы.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время15 минут

Курс: закуска

Кухня: американская, техасско-мексиканская

Ключевое слово: сладкий перец, хрустящий, халапеньо, халапеньо, маринованный, пряный

Калорийность: 25 ккал

Автор: DSTR

• 12 стеблей халапеньо, разрезанных пополам вдоль
• 4 зубчика чеснока, измельченного и очищенного от кожуры
• 1 чашка дистиллированного белого уксуса
• 1 чашка воды
• 4 столовых ложки сахара
• 2 столовые ложки кошерной соли

• В небольшой кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль.

• Нагрейте рассол, помешивая, ровно настолько, чтобы растворить сахар и соль.

• Снимите кастрюлю с огня и отставьте, пока банки не наполнятся перцем халапеньо и чесноком.

• Поливайте маринованными соками сверху, пока не дойдете до верхушки перца халапеньо.

• Дайте остыть при комнатной температуре, прежде чем закрывать крышку и помещать их в холодильник.

• Охладите от 3 до 5 дней.(начните дегустацию примерно через 2-3 дня, ваше предпочтение)

Примечание: я отношусь к ним так же, как к любой открытой банке с перцем халапеньо. Они должны храниться долго, если хранить их в холодильнике в герметичной банке.

Калорий: 25 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1165 мг | Калий: 39 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 151 МЕ | Витамин C: 17 мг | Кальций: 5 мг | Железо: 1 мг

Рецепт, адаптированный с нуля

Поделитесь с друзьями и семьей!

Перец маринованный: болгарский, острый или маринованный

Маринованный перец

Способ и время обработки

Метод : кипящая водяная баня.

Время : полпинты или пинты — 10 минут.

Урожайность : около 9 пинт.

Состав

Фирменный сладкий перец 7 фунтов

3 1/2 стакана сахара

3 стакана уксуса (5%)

3 стакана воды

9 зубчиков чеснока

4 1/2 чайных ложки консервированной или маринованной соли

Процедура

Перец вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевины и семена, удалить все пятна. Нарезать перец соломкой.

Кипятите уксус, воду и сахар в течение 1 минуты. Добавить перец и довести до кипения.

Положите ½ зубчика чеснока и ¼ чайной ложки соли в каждую стерильную полпинтную банку; удвойте количество для полных банок. Добавьте полоски острого перца и залейте смесью горячего уксуса, оставив свободное пространство в ½ дюйма. Отрегулируйте крышки и обработайте.

Маринованный острый перец

Используйте венгерский, банановый, чили или перец халапеньо

Способ и время обработки

Метод : кипящая водяная баня.

Время : полпинты или пинты — 15 минут.

Урожайность : около 9 пинт.

Состав

4 фунта острого длинного красного, зеленого или желтого перца

3 фунта сладкого красного и зеленого перца, смешанный

5 стаканов уксуса (5%)

1 стакан воды

Консервная или маринованная соль 4 чайных ложки

2 столовые ложки сахара

2 зубчика чеснока

Внимание! Если вы выбираете острый перец, наденьте резиновые или пластиковые перчатки при работе с ними или тщательно вымойте руки водой с мылом, прежде чем прикасаться к лицу.

Процедура

Перец мыть. Если маленькие перцы остались целыми, разрежьте от 2 до 4 надрезов в каждой. Четверть крупных перцев.

Бланшируйте в кипящей воде или в пузыре, чтобы очистить его (см. Инструкции по образованию пузырей ниже в разделе «Маринованный перец»). Охладите и снимите кожицу. Сгладьте мелкие перцы. Наполните банки, оставив свободное пространство в ½ дюйма.

Смешайте и нагрейте остальные ингредиенты до кипения и тушите 10 минут. Удалите чеснок. Добавьте этот горячий раствор для маринования на перец, оставив свободное пространство в ½ дюйма.Закройте крышку и варите 15 минут на кипящей водяной бане.

Перец маринованный

Используйте болгарский (не горячий), венгерский (горячий), банановый (горячий или не горячий) перец или перец халапеньо (острый)

Способ и время обработки

Метод : кипящая водяная баня.

Время : полпинты или пинты — 20 минут.

Урожайность : около 9 полпинт.

Состав

4 фунта твердого перца

1 стакан лимонного сока в бутылках

2 стакана белого уксуса (5%)

1 столовая ложка листьев орегано

1 чашка оливкового или салатного масла

1/2 стакана нарезанного лука

2 дольки чеснока, разрезанные на четвертинки (по желанию)

2 столовые ложки приготовленного хрена (по желанию)

Внимание! Если вы выбираете острый перец, наденьте резиновые или пластиковые перчатки при работе с ними или тщательно вымойте руки водой с мылом, прежде чем прикасаться к лицу.

Процедура

Выберите свой любимый перец. Перец можно оставить целым; крупный перец можно разрезать на четвертинки. Вымойте и прорежьте от двух до четырех надрезов в каждом перце.

Бланшируйте в кипящей воде или блистере, чтобы очистить острый перец с жесткой кожицей. На перце можно образоваться пузыри, используя один из следующих методов:

• Духовка или метод приготовления на гриле:
  Поместите перец в горячую духовку (400 F) или на жаровню на 6-8 минут или до образования пузырей на кожуре.

• Верхний метод:
  Накройте горячую горелку, газовую или электрическую, толстой проволочной сеткой.Поместите перец на горелку на несколько минут, пока кожица не покроется пузырями. Дайте перцу остыть. Выложить в кастрюлю и накрыть влажной тканью. Это упростит очистку перца от кожуры. Через несколько минут остывания очистите каждый перец.

Раздавить перец целиком. Все остальные ингредиенты смешать в кастрюле и нагреть до кипения. Положите ¼ зубчика чеснока (по желанию) и ¼ чайной ложки соли в каждую половину пинты (или ½ чайной ложки на пинту). Наполните банки перцем, добавьте горячее, хорошо перемешанное масло / травильный раствор поверх перца, оставив свободное пространство в ½ дюйма.Отрегулируйте крышки и обработайте.

Отрегулируйте интенсивность выше или ниже

Можно отрегулировать интенсивность маринованного перца халапеньо, используя все острые перцы халапеньо (острый стиль) или смешивая со сладким и мягким перцем (средний или мягкий стиль).

• Горячий стиль : используйте 4 фунта перца халапеньо.

• Средний стиль : используйте 2 фунта перца халапеньо и 2 фунта сладкого и мягкого перца.

• Мягкий стиль : используйте 1 фунт перца халапеньо и 3 фунта сладкого и мягкого перца.

Уильям Шафер, заслуженный специалист по расширению; Деб Ботзек-Линн, бывший преподаватель по распространению знаний; и Сюзанна Дриссен, консультант

Маринованный перец халапеньо (быстрый или консервированный)

Домашний маринованный перец халапеньо, главный продукт кладовой, приготовить так легко! Консервируете ли вы перец халапеньо или быстро засоливаете его, этот простой рецепт поможет вам в кратчайшие сроки сохранить халапеньо!

Приготовление перца халапеньо не может быть проще.Независимо от того, выращиваете ли вы сами или наблюдаете за этими ярко-зелеными красотками на фермерском рынке или в продуктовом магазине, конец лета — идеальное время года, чтобы насладиться маринованием в сезон халапеньо.

Наслаждайтесь этим быстрым рецептом маринованного халапеньо в течение часа или консервированного халапеньо на следующий день. Их вкус улучшается со временем.

Краткий список ингредиентов для маринованного перца. Вот что вам понадобится для его приготовления (подробности см. На карточке рецепта):

• Дистиллированный белый уксус
• Вода
• Соль
• Сахар
• Чеснок
• Халапеньо

Консервировать халапеньо очень просто.Домашний маринованный перец, приготовленный из нескольких ингредиентов и свежего перца халапеньо, можно наслаждаться круглый год. Вот как быстро замариновать перец халапеньо (маринованный в холодильнике) и как консервировать перец халапеньо:

• Сначала , простерилизуйте банки и крышки.
• Второй , тщательно вымойте перец.
• Третий , перец нарезать кольцами. Чтобы защитить руки от обжигающего масла перца, наденьте одноразовые перчатки и тщательно мойте руки после работы с перцем.
• Четвертый , довести до кипения уксус, воду, соль и сахар. Добавьте перец и чеснок в воду с уксусом, перемешайте и снимите с огня. Дайте настояться 15 минут. Вы заметите, что цвет соленых огурцов изменился с ярко-зеленого на более тусклый.
• Далее упаковываем банки с нарезанным перцем, одновременно разливая рассол по банкам. При необходимости аккуратно упакуйте кольца ложкой, чтобы освободить место для большего количества колец. При необходимости добавьте рассол и еще немного перца. Оставьте около 1/2 дюйма свободного пространства наверху каждой банки.Закройте перец крышкой.
• * На этом этапе для быстрого маринования халапеньо просто поместите банки в холодильник. Их хватит на несколько месяцев, и их можно будет перекусить примерно через 24 часа, а для самого быстрого маринада — через час!
• Последний , чтобы перцы консервировать, в большой кастрюле с кипящей водой, обработайте банки в течение 10 минут. Удалите и остудите.

Если ваши халапеньо консервированные, прислушайтесь к открытию крышки — это означает, что ваши банки запечатаны и готовы к долгосрочному хранению при комнатной температуре.Если вы собираетесь использовать рассол для быстрого приготовления в холодильнике, крышка не должна открываться, скорее, ваши перцы готовы к охлаждению сразу после того, как вы закрыли банку.

Рейтинг Сковилла Халапеньо, мера теплоты перца, колеблется от 2500 до 5000 единиц тепла по Сковиллу, причем верхний предел приводит к сильному ожогу во рту! Для сравнения, банановый перец мягкий с диапазоном Сковилла от 0 до 500 и Анахайм, средний от 500 до 2500 единиц Сковилла.

Температура халапеньо может варьироваться от перца до перца. Но удаление белых частей (ребер) и семян из халапеньо снижает их огненные ноты, сохраняя при этом их ароматные, менее острые части.

Маринование халапеньо немного успокаивает пряность, но не полностью.Все зависит от того, насколько пряны халапеньо вначале. Травление пока только укрощает жару!

Если требуется менее острое маринование, сначала удалите ребрышки и семена перца, разрезав перец пополам. Соскоблите ребрышки и семена ложкой или нарежьте ножом. Затем нарежьте перец полукольцами. Если перец крупный и достаточно прямой, вы можете просто отрезать конец стебля и соскрести ребра и семена. Форма перцового кольца сохранится!

Относитесь к этим острым, соленым и вкусным перцам как к приправе.Наслаждайтесь ими во всех блюдах мексиканской кухни, таких как начо, тако, энчиладас и софрита! Посыпьте их гамбургерами, пиццей и небрежным соусом Джо. Добавьте их в макароны с сыром (!!). Нарежьте их кубиками и добавьте в кукурузный хлеб (вместе с чеддером), который затем можно разделить с медленно приготовленными бобами пинто, конечно, с маринованным перцем халапеньо сверху! О, и я чуть не забыл, они потрясающие и с чили.

Быстро маринованные халапеньо могут храниться в холодильнике несколько месяцев, а при правильном консервировании — до одного года при комнатной температуре.Открытая банка консервированного или быстро маринованного перца халапеньо прослужит в холодильнике несколько месяцев.

Чтобы упростить консервирование, я использую несколько единиц специального оборудования, специально предназначенного для консервирования. Кастрюля, которую я использую для обработки банок, — моя самая большая суповая кастрюля. Это маловато для консервирования, но работает! (Это партнерские ссылки).

• Перед хранением халапеньо убедитесь, что ваши банки стерилизованы.Национальный центр консервирования домашних продуктов показывает нам, как это сделать.
• По этому рецепту маринованного халапеньо получается три банки по 16 унций, как написано, но рецепт легко удваивается.
• Используйте латексные перчатки, чтобы защитить руки от масел острого перца. В противном случае ожог сохраняется даже после мытья рук горячей мыльной водой!

Маринованный перец халапеньо

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Консервирование: 10 минут

Общее время: 40 минут

Порций: 3 банки по 16 унций

калорий: 130 ккал

Автор: Трэйси Йорк | Ваниль и фасоль

Домашний маринованный перец халапеньо — главный продукт кладовой — приготовить так просто! Консервируете ли вы перец халапеньо или быстро засаливаете его, этот простой рецепт поможет вам в кратчайшие сроки сохранить халапеньо! * Для консервирования перца вам понадобятся три банки масона по 16 унций.См. Сообщение в блоге для получения дополнительных советов и ссылок на консервные товары!

Ингредиенты

• 1 1/2 фунта (675 г) перца халапеньо
• 2 C (530 г) Вода
• 2 C (515 г) Дистиллированный белый уксус
• 2 столовые ложки мелкой морской соли
• 2 столовые ложки тростникового сахара
• 2 жира Дольки чеснока измельченные

Инструкции

• Стерилизуйте три банки объемом 16 унций и крышки. Национальный центр консервирования домашних продуктов показывает нам, как это сделать.

• Перцы тщательно промыть и нарезать кольцами.Чтобы защитить руки от обжигающего масла перца, наденьте одноразовые перчатки и тщательно мойте руки после работы с перцем.

• В средней кастрюле для соуса доведите до кипения уксус, воду, соль и сахар. Добавьте перец и чеснок в воду с уксусом, перемешайте и снимите с огня. Дайте перцам застыть в рассоле на 15 минут. Вы заметите, что цвет соленых огурцов изменился с ярко-зеленого на более тусклый оттенок. Тем временем решите, консервировать или быстро мариновать перец в холодильнике, и приготовьте, прочитав A или B ниже.

• Как только перец изменит цвет, наполните банки перцем, а также переложите рассол в банки. При необходимости используйте ложку, чтобы аккуратно упаковать кольца, чтобы освободить место для других (их можно уложить довольно плотно). При необходимости добавьте рассол и еще немного перца. Оставьте около 1,3 см свободного пространства наверху каждой банки. На данный момент у вас есть два варианта. Можно перец или быстро / в холодильнике замариновать.
• A. При консервировании: Доведите до кипения большую консервную машину или самую большую кастрюлю с водой (не менее 10 литров (9.5л)) горшок. Вам нужно, чтобы горшок был достаточно большим, чтобы покрыть банки примерно одним дюймом воды и вмещать столько банок, сколько поместится для обработки. Закройте банки крышками в неглубокой сковороде и залейте их кипятком. Это смягчает резиновые уплотнения и подготавливает их к консервированию. Дайте крышкам застыть, пока вы не будете готовы закрыть банки. Накройте перцы крышкой и аккуратно закрутите колечки крышек на банках. Когда вода в бульоне закипит, аккуратно поместите банки в воду, установите таймер на 10 минут и обработайте банки.Через 10 минут вынуть банки из воды, обсушить полотенцем и отставить для остывания. B. Для маринованных в холодильнике халапеньо быстрого приготовления: Просто поместите банки с крышками в холодильник. Их хватит на несколько месяцев, и их можно будет перекусить примерно через 24 часа, а для самого быстрого маринада — через час! Они вкуснее, если уделить им немного времени.
• Если ваши халапеньо консервированные, прислушайтесь к открытию крышки — это означает, что ваши банки запечатаны и готовы к длительному хранению при комнатной температуре.Если крышка не лопается и не закрывается, поместите их в холодильник и относитесь к ним как к быстро маринованным халапеньо. Если вы собираетесь быстро мариновать в холодильнике, крышка не должна открываться, скорее, ваши перцы готовы к охлаждению. после закрытия банки.

• Быстро маринованные халапеньо могут храниться несколько месяцев в холодильнике или, если они правильно консервированы, до одного года при комнатной температуре. После открытия банки храните в холодильнике. Открытая банка консервированного или быстро маринованного перца халапеньо прослужит в холодильнике несколько месяцев.

Примечания

При консервировании перца обязательно используйте новые консервные банки. За годы консервирования я обнаружил, что повторно используемые банки для консервирования иногда ломаются в технологической ванне. Это беспорядок. Используйте новый. Если вы хотите заморозить / быстро мариновать, не стесняйтесь повторно использовать свои старые банки.

Питание предоставляется в порядке любезности и является приблизительной. Если эта информация важна для вас, проверьте ее самостоятельно.

Калорий: 130 ккал | Углеводы: 23 г | Белок: 2 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 4670 мг | Калий: 562 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 17 г | Витамин А: 2445 МЕ | Витамин C: 270 мг | Кальций: 46 мг | Железо: 1 мг