Печеные овощи в духовке целиком: Доступ к этой странице запрещен.

Posted on by

Содержание

Овощи запеченные в духовке

Запеченные овощи

Запеченные овощи в духовке, рецепт с фото. Рецепт запеченных в духовке овощей — вкусное блюдо на каждый день. Сколько запекать овощи. Диетическое блюдо.

Нам нужно:

  1. Баклажаны 2 шт.
  2. Помидоры 5-6 шт.
  3. Перец сладкий 2 шт.
  4. Зелень — укроп, петрушка по нескольку веточек.
  5. Чеснок 10-12 зубков
  6. Масло оливковое, 2 ст. ложки
  7. Перец, соль по вкусу.
  8. Лук репчатый 1 шт.

Овощи запеченные в духовке — универсальное блюдо, можно готовить как самостоятельное блюдо, можно готовить как гарнир или дополнение к другому более сложному блюду. Блюдо все сезонное, летом и зимой необходимые продукты можно всегда купить в ближайшем супермаркете или на рынке, а можно заказать в интернет магазине продуктов. Залог успеха запеченных овощей — вкусные продукты.

Поэтому очень тщательно выбираем перец и помидоры. Если овощи будут не вкусными, то и чего-то большого и интересного от нашего блюда ожидать не стоит.

 

Овощи для запекания моем.

Для запекания берем противинек и помещаем туда овощи целиком.

Ставим овощи для запекания в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

Пока перец и баклажаны запекаются, подготавливаем остальные овощи. Помидорки моем удаляем плодоножки, чистим чеснок и лук.

Лук мелко нарезаем.

Помидоры обдаем кипятком и снимаем кожицу.

Очищенные от кожицы помидоры мелко-мелко нарезаем.

Прошло 45 минут. Перец — запечен.

Извлекаем из духовки перец, а баклажаны оставляем запекаться еще на 15 минут.

Запеченный перец кладем в полиэтиленовый пакет, задача снять с него кожицу.

Пакет с перцем завязываем и не очень сильно трясем.

Вот что получилось, кожица на перцах сошла.

Очищаем перец от остатков кожицы и семян. кладем перец в небольшой салатничек.

Чеснок мелко рубим, добавляем в рубленый чеснок немного соли и оливкового масла. Получившуюся массу разминаем ложкой, чеснок должен дать сок.

Берем хорошее оливковое масло.

Добавляем часть чеснока к запеченному перцу. Солим, перчим, добавляем ложку оливкового масла, аккуратно перемешиваем. Первая часть блюда готова.

За это время испеклись наши баклажаны.

Снимаем с запеченных баклажан кожицу.

Берем вилку и разминаем запеченные баклажаны в пюре.

В салатнике смешиваем мелко порубленные помидоры, мятые баклажаны, рубленый лук, остатки чеснока.

Мелко рубим зелень и добавляем ее к овощам.

Добавляем ложку или две оливкового масла. Солим, перчим по вкусу, перемешиваем.

Подаем на тарелке кусочек запеченного перца, овощную икру. И все это не плохо сочетается с рисом сваренным в томатном соке.

 

P.S. К запеченным овощам отлично подходит красное сухое вино.

Добавить комментарий

Баклажаны запеченные в духовке целиком — пошаговый рецепт с фото

Приготовление баклажанов запеченных в духовке целиком:

1 Подготавливаем баклажан.

Для этого блюда лучше всего взять очень крупный баклажан. Выбирайте не залежавшиеся овощи и без видимых повреждений, помните, что вкус блюда зависит от качества ингредиентов. Выбранный баклажан тщательно промойте, используя поролоновую губку, после протрите насухо, использовав бумажные салфетки.
2 Запекаем баклажан.

Сливочное масло за 15-20 минут до начала готовки выложите из холодильника, чтоб оно оттаяло и размягчилось при комнатной температуре. Натрите им баклажан со всех сторон и добавьте пару — тройку щепоток соли.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Пока она разогревается выстелите жаропрочный противень фольгой и положите на него баклажан. Запекайте овощ в духовке около 45 минут, периодически переворачивая с боку на бок. Будьте аккуратны, открывая духовку, не обожгитесь.
3 Чистим печеный баклажан.

Готовый баклажан выньте из духовки, прихватками для горячего заверните его в фольгу и дайте остыть, примерно, 15 минут. Затем уберите фольгу, выложите овощ на плоское блюдце и разделите ножом на две части. С помощью вилки достаньте из половинок мякоть и переложите в небольшую, но глубокую тарелку.
4 Подаем мякоть запеченного баклажана.

Запеченный баклажан подавайте предварительно посолив и поперчив. Используйте его в качестве гарнира к мясу, а так же добавляйте сыр, чеснок и майонез. В общем кушайте так, как вам больше нравится.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Чтобы мякоть от шкурки отделилась легче, оставляйте баклажан остывать завернутым в целлофановый пакет.

– Если у вас под рукой не нашлось сливочного масла, то тогда возьмите растительное, но вам придется намазывать овощ каждый раз, как вы будете его переворачивать.

– Мелко перемолотая мякоть баклажана, смешанная с чесноком и майонезом является отличным соусом для блюд из мяса, рыбы и птицы.

Овощи, запеченные в духовке в фольге

Очень вкусное постное блюдо. Особенно хорошо готовить его в летний сезон, когда выбор овощей радует своим разнообразием. Но и в другое время года не стоит отказываться от этого блюда, ведь часть свежих овощей для запекания мы можем заменить замороженными.

Запеченные овощи в фольге в духовке по этому рецепту получаются очень сочными, яркими и праздничными.


Состав:

  • 1 крупная морковь
  • 2-3 шт болгарского перца, лучше разных цветов (я брала часть замороженного)
  • 3-4 шт средних помидоров
  • 200 г стручковой фасоли (свежей или замороженной)
  • 4 ст. ложки оливкового масла
  • специи:
    2 ч. л. прованских травок
    1 ч. л. сухого базилика
    1/3 ч. л асафетиды
    черный перец по вкусу
  • соль по вкусу

Как запекать овощи в духовке в фольге:

  1. Включаем духовку и разогреваем ее до 200 градусов.
  2. Морковь чистим и нарезаем полукружочками.

    Морковь

  3. Болгарский перец режем полосками.

    Перец

  4. Помидор нарезаем средними кусочками.

    Помидоры

  5. Нарезанные овощи кладем в миску, добавляем стручковую фасоль и перемешиваем.

    Овощи для запекания

  6. Посыпаем специями и солью.

    Посыпаем специями

  7. Поливаем маслом и хорошо перемешиваем.

    Поливаем маслом

  8. Берем четыре листа фольги, примерно 30 × 30 см, и кладем по центру овощи.

    Выкладываем на фольгу

  9. Сворачиваем прямоугольником, плотно завернув края фольги.

    Заворачиваем

  10. И запекаем овощи в духовке минут 20-25.

    Овощи в духовке в фольге

  11. Достаем и аккуратно раскрываем фольгу.

    Разворачиваем

Готово! Очень вкусно подавать запеченные овощи с миксом из риса!

Приятного аппетита!

Оксана автор рецепта

Рецептов: 32

Loading…

Как вкусно запечь овощи в духовке рецепт с фото пошагово

Запеченные овощи:
1 средний батат (хорошо промытый, с кожурой, нарезанный на 0,5 см)
1 большая свекла (хорошо промытая, с кожурой, нарезанная на 0,5 см)
2 большие моркови (хорошо промытые, по желанию пилинг, тонко нарезанные на уклон)
1 головка чеснока (зубчики отделены, очищать необязательно)
1 маленький красный или белый лук (кожура удалена, нарезан тонкими дольками)
1 небольшая цветная капуста (нарезать на кусочки больших размеров)
1 маленькая горсть брокколи (нарезать крупными кусочками)
Любые другие сезонные овощи, которые у вас есть (хорошо промытые, по желанию очищенные, нарезанные кусочками по размеру)
1-2 столовые ложки нейтрального масла (например, авокадо или кокосового ореха // или попробуйте без масла)
Морская соль по вкусу
Другие приправы по желанию (например, порошок карри)

Как использовать запеченные овощи:
Салат из капусты
Салат с пастой
Свекольный Хумус
Зерновой боул
Морковный смузи
Суп

1. Разогрейте духовку до 204 C и застелите 1-2 больших противня (в зависимости от того, сколько овощей вы жарите) пергаментной бумагой или антипригарным листом. Следуйте приведенным выше советам, чтобы подготовить овощи к запеканию, ополоснув их по мере необходимости, очистив их от кожуры и нарезав кусочками по размеру. Очищение чеснока не обязателен — его можно запечь, и очистить от шелухи. Выложить овощи в те же противни в соответствии с их необходимым временем приготовления. Корнеплоды (свекла, морковь, картофель и т. д.), как правило, занимают больше времени (до 40 минут), поэтому мне нравится собирать их вместе, чтобы они одновременно запекались. 2. Овощи крестоцветные (например, цветная капуста, брокколи и капуста), а также чеснок и лук не требуют много времени для приготовления (~ 25 минут), поэтому мы рекомендуем собирать их вместе на отдельном противне, чтобы они закончили выпекать на в то же время.
Попав на противень, сбрызните овощи небольшим количеством масла, посыпьте щепоткой соли и желаемой приправой на выбор. Мы предпочитаем щедрое покрытие из порошка карри. ПРИМЕЧАНИЕ. Однако, в зависимости от того, как вы собираетесь использовать овощи, вы можете отказаться от приправы. Например, если вы планируете заморозить жареную морковь или сладкий картофель, а затем добавить их в смузи, возможно, просто добавьте немного соли и исключите дальнейшую приправу. 3. Перемешайте овощи с приправами и маслом и выложите их равномерно, чтобы не было большого или какого-либо наслоения. Затем выпекайте до золотисто-коричневого цвета и нежности внутри (где-то от 20-30 минут для овощей семейства крестоцветных, лука и чеснока и от 25-40 минут для корнеплодов). Достаньте из духовки и сразу же наслаждайтесь такими блюдами, как салаты, боулы, салаты из пасты и многое другое! Смотрите видео для вдохновения. Я люблю замораживать мою запеченную (или даже приготовленную на пару) морковь и сладкий картофель, чтобы добавить в смузи в течение недели. Мой любимый способ употребления свеклы — это смешивание с хумусом. А жареные брокколи и цветная капуста идеально подходят для зерновых боулов, салатов из макарон и многого другого.
4. Наслаждайтесь свежими или храните остатки в холодильнике до 4-5 дней. Разогрейте в чугунной сковороде на среднем огне или в духовке при 190 C до высокой температуры внутри. Вы также можете заморозить до 1 месяца, но обычно лучше добавить эти замороженные запеченные овощи в такие вещи, как смузи, рагу и овощной бульон, где их текстура будет замаскирована.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Овощи в духовке запеченные крупными кусками: лучшая подборка рецептов

Овощи — это не только вкусно, но и очень полезно. Их жарят, варят, парят, запекают, едят сырыми. Понятно, что максимальная польза в свежих продуктах, но не все овощи можно употреблять в первозданном виде. Вторым вариантом по максимальной калорийности и пользе станет готовка на пару, но по вкусовым качествам она значительно уступает запеканию. Овощи в духовке запеченные крупными кусками — это идеальный компромисс  между вкусом, пользой и трудозатратами.

Крупная нарезка позволяет сохранить максимум витаминов в каждом кусочке, не дает продуктам пересушиться и экономит время при готовке. Сочетание продуктов могут быть самые разнообразные, что позволяет готовить разноплановые блюда. Запеченные продукты — находка для вегетарианцев, сторонников диет и поклонников пп. Также запеченные овощи — прекрасная возможность приучить детей с детства к правильному питанию и познакомить их со всем многообразием растительных продуктов.

Овощи в фольге — простой рецепт запекания

Самый распространенный способ запечь овощи в духовке —  с использование фольги. Она предохраняет от пригорания, обезвоживания и не требует большого количества масла, что значительно снижает калорийность блюда.

Ингредиенты:

  1. Баклажан – 1 шт.
  2. Кабачок – 1 шт.
  3. Перец – 2 шт.
  4. Помидоры – 5 шт.
  5. Чеснок – 2 зубчика
  6. Масло растительное – 2 ст. ложки
  7. Зелень – 2-3 веточки
  8. Соль, специи – по вкус

Метод приготовления -запекание

Кухня – европейская

Время подготовки – 7 минут

Время приготовления – 40 минут

Количество порций – 3

Как запечь овощи в фольге

А наглядный пример того, как правильно запечь овощи в духовке целиком найдете по ссылке

Овощи в рукаве кусками в духовке

Запекание в собственном соку – что может быть полезнее и вкуснее. Особенно это актуально тем, кто  активно сбрасывают вес. К тому же блюдо всегда получается сочным и вкусным с максимальным набором витаминов в не зависимости от состава компонентов.

Ингредиенты:

  • Картофель – 3 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Перец – 1 шт.
  • Цветная капуста – 6 соцветий
  • Масло – 3 ст. ложки
  • Соль, специи – по вкусу

Как запекать овощи в рукаве

  • Подготовить продукты, тщательно все помыв.  Лук очистить от шелухи. морковь и картофель очищаются по желани. У баклажана срезать плодоножку.
  • Нарезать баклажан кружочками толщиной не менее 1 см. Морковь с картошкой и луком нашинковать покрупнее. Очищенную от семян мякоть перец разрезать длинными кусками. Томаты разрезать на 4 части.

Совет. Чтобы баклажан не горчил, его следует посолить, а после пускания сока сполоснуть.

  • В глубокой миске смешать овощное ассорти. Слегка его посолить. При желании слегка сбрызнуть маслом.
  • Отмотать кулинарный рукав нужной длины, чтобы все овощи разместились в нем в свободном порядке.
  • Поместить в рукав подготовленные ингредиенты. Пленку плотно завязать с двух сторон.
  • Зубочисткой сделать несколько наколов, которые помогут избежать «парового эффекта» и не позволят продуктам  развариться.
  • Запекать овощи в рукаве при 210С 35 минут.

Запеченные овощи под цитрусово-ванильным соусом

Зачастую перед большим застольем у любой хозяйки встает вопрос: как запечь целые овощи в духовке оригинальным способом? Особых вариантов варьировать вкус блюда нет, кроме как изменять количество овощей и их сочетание. В этом случае на помощь приходят заправки, которые оттеняют, подчеркивают, придают продуктам особый вкус. Предлагаем оригинальный вариант овощей, приготовленных под  сладковатым цитрусовым соусом.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная – 1 кочан
  • Перец – 2 шт.
  • Кабачок – 1 шт.
  • Грибы – 200 гр
  • Виноградное масло – 4 ст. ложки
  • Тимьян, соль – по вкусу
    Для соуса:
  • Апельсин – 1 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Винный уксус – 2 ст. ложки
  • Мед – 1,5 ст. ложки
  • Ванильная эссенция – ¼ ч. ложки
  • Черный перец – по вкусу

Как

приготовить овощи под ароматным соусом
  • Подготовить продукты, взяв крупные плоды кабачка, томатов, перца и средний кочан цветной капусты. В качестве грибов лучше использовать шампиньоны, но их можно заменить и вешенками.
  • Все продукты хорошо помыть и обсушить.
  • Капусту разделить на соцветия, молодой кабачок нарезать  большими кольцами, перец очистить от семян и порезать крупными дольками. Грибы разрезать на куски. У шампиньонов достаточно отделить шляпки от ножек.
  • Овощное ассорти разложить в форму. Приправить их солью и тимьяном. Сбрызнуть 2 ст. ложками виноградного масла.
  • Запекать при 200С 20 минут.
  • За это время надо успеть подготовить соус. Лимон с апельсином тщательно вымыть.
  • В миску натереть цедру обоих фруктов, выдавить сок из мякоти, убрав косточки.
  • К соку влить мед. уксус, ванильный экстракт. Приправить маринад перцем и тщательно все размешать.
  • Уже подпеченые овощи залить цитрусовым маринадом, аккуратно перемешать их и вернуть в духовку на 7-10 минут до окончательной готовки.

Совет. Для получения румяной корочки верхнего слоя на это время можно включить режим «гриль» или «верхний жар».

Ассорти с тыквой — вариант запекания по-китайски

Запеченные овощи в духовке присутствуют в кухнях всего мира. Каждая нация предпочитает готовить те или иные виды продуктов. Например, популярнейший французский рецепт запеченных овощей — это рататуй. Как запечь его наилучшим способом найдете здесь

А для пошагового рассмотрения предлагаем интересное азиатское сочетание.

Ингредиенты:

  • Тыква – 300 гр
  • Брокколи – 180 гр
  • Зеленая фасоль – 180 гр
  • Лайм – ½ шт.
  • Соевый соус – 1 ст. ложка
  • Уксус рисовый – 1 ст. ложка
  • Масло – 1 ст. ложка
  • Мед – ½ ст. ложки
  • Чили – 1 щепотка

Как запечь овощи в китайском стиле

  • Очищенную тыквы нарезать продолговатыми кусками. Брокколи разобрать на соцветия. У зеленой фасоли удалить хвостики.

Совет. Для приданию блюду настоящего китайского колорита фасоль можно заменить на бок чой.

  • Приготовить маринад, смешав вместе соевый соус, масло, рисовый уксус, мед и сок из половины лайма.
  • Овощи положить в миску. Притрусить их щепоткой чили и залить соусом.
  • Аккуратно перемешать ингредиенты руками, чтобы соус полностью покрыл все кусочки.
  • Выложить компоненты на противень и запекать все в горячей духовке около 40 минут.

8 советов для идеально запеченных овощей

Несмотря на кажущуюся простоту приготовления продуктов в духовке, этот процесс имеет свои особенности. Расскажем, как правильно запекать, чтобы сохранить в блюде максимум витаминов и оставят ему аппетитный вид.

  1. Нарезка. При запекании овощей крайне важно нарезать их одинаковыми кусками, чтобы все пропеклось равномерно и за одно время.
  2. Масло. И хоть использование растительного масла для запекания продуктов в духовке минимальное, есть овощи, которые требуют его в большем количестве. Например, корнеплодам жира потребуется чуть меньше, чем баклажанам или шампиньонам. Поэтому всегда следует использовать разумное количество жира.
  3. Посуда. Не следует запекать блюдо в первом попавшемся противне. Для равномерной готовки лучше использовать большой плоский противень, тогда равномерное испарение пара не позволит продуктам пригореть. А еще в такой посуде будет удобно переворачивать овощи.
  4. Соседство. Для получения равномерно прожаренных овощей с золотистой хрустящей корочкой и нежной серединкой раскладывать их следует в некотором расстоянии друг от друга. В этом случае выделяемый пар будет испарятся и продукты не разварятся до состояния каши.
  5. Температура. Оптимальная температура запекания в духовке – 200С. При более низком режиме плоды будут недостаточно прожаренными.
  6. Перемешивание. Большой ошибкой станет запекание ассорти без помешивания. В этом случае вы рискуете получить блюдо с подгоревшими и одновременно бледными овощами. Для 40-минутного запекания одного переворачивания будет достаточно.
  7. Соль. Подсаливать и приправлять специями овощи лучше в самом конце, т.к. соль провоцирует выработку соков и их испарение, что может привести  к сухости готового блюда.
  8. Разморозка. Перед запеканием замороженных продуктов их следует разморозить. Это можно сделать естественным путем, оставив овощи для естественного оттаивания или перед запеканием обжарить их на сковороде для удаления лишней влаги.

Овощи гриль в духовке: как приготовить?

Без овощей рацион человека нельзя назвать полноценным и сбалансированным. Свежие овощи можно есть не только в летний период. Сегодня круглый год полки супермаркетов ломятся от изобилия помидоров, баклажанов, ароматных огурчиков и кабачков. Хочется на гарнир приготовить нечто необычное? Попробуйте запечь овощи гриль в духовке. Поверьте, это гораздо проще, чем кажется на первый взгляд.

Овощная рапсодия

К сожалению, лето быстро заканчивается, и мы не все успеваем насладиться вкусом запеченных овощей на костре. Это можно исправить, приготовив овощи на гриле в домашних условиях.

Сегодня мы обсуждаем, как приготовить овощи гриль в духовке. Вам несказанно повезло, если у вас духовой шкаф оснащен функцией гриля и конвертации воздуха. Задача существенно упрощается. Но и в обычной духовке можно запечь овощи до карамельной корочки. Конечно, есть свои секреты.

Сначала давайте поговорим, какие готовят овощи гриль в духовке запеченные. Рецепты разнообразны, но всех их объединяет набор продуктов и технология приготовления.

Перечень овощей:

  • картофель;
  • капуста цветная;
  • баклажаны;
  • тыква;
  • морковь;
  • лук;
  • баклажаны;
  • свежие помидоры;
  • сладкий перчик.

В принципе, перечисленные овощи запекают на решетке чаще всего.

На заметку! Если вы хотите, чтобы на овощах остались характерные угольные полоски, используйте решетку. Подойдет решетка, которая есть в духовом шкафу. Можно взять специальную решетку для барбекю.

Целиком или кусочками запекают овощи гриль в духовке. Рецепт выбирайте на свое усмотрение. Начнем с особенностей приготовления овощей целиком. Их необходимо хорошенечко промыть, просушить, срезать хвостики и плодоножки.

Совет! Солить овощи не нужно, иначе в процессе выпекания выделится много сока и они получатся суховатыми. Приправляйте солью уже готовое блюдо.

Для всех овощей требуется определенное время приготовления. Так, свежие помидоры запекаются в среднем четверть часа. Примерно столько же готовится сладкий перчик. А вот для запекания баклажанов и кабачков понадобится больше времени — около получаса.

Картофель готовится дольше остальных овощей. Готовность его нужно проверять зубочисткой или кончиком ножа.

Совет! Для запекания выбирайте не слишком водянистые томаты. Помидоры должны быть мясистыми с упругой кожицей.

В процессе приготовления овощей на решетке все равно будет выделяться сок. Не забудьте поставить на низ духового шкафа противень или другую огнеупорную форму. А чтобы сок не пригорал, заполните форму небольшим количеством водички.

Только от вас зависит, насколько вкусными и ароматными получатся запеченные овощи. Поэтому опытные кулинары советуют приправлять их рафинированным маслом плодов оливы. Также можно использовать различные специи и пряности.

Виды приправ:

  • шафран;
  • итальянские либо прованские сушеные травы;
  • смесь молотых перцев;
  • паприка сладкая;
  • куркума;
  • сушеный базилик;
  • орегано;
  • майоран;
  • сушеный чеснок;
  • карри;
  • острый перчик Чили и т. п.

В магазинах продаются специальные приправы для приготовления овощных блюд. Они также идеально подчеркнут вкус запеченных овощей.

Можно запечь овощи и на противне. Только в таком случае их лучше нарезать кубиками. Сладкий перчик шинкуют соломкой, баклажаны — полосками или кружочками. Кабачки и картофель нарезаем крупными брусочками.

Особое внимание нужно уделить приготовлению баклажанов. Если вы планируете готовить овощ не целиком, то его нужно предварительно подготовить. В удобную посуду налейте фильтрованную воду и хорошенько ее посолите. В солевой раствор погрузите баклажаны, прижмите прессом. Оставьте на полчаса, а затем хорошенечко промойте.

На заметку! Горечь баклажанам придает так называемый соланин. Больше всего это вещество концентрируется в кожице. С запеченных целиком овощей шкурку перед едой нужно снимать.

Овощи, приготовленные на гриле, подают к столу с различными соусами. Идеально с таким угощением будут гармонировать пикантные, кисло-сладкие и пряные добавки. Вы можете приготовить самый простой, но вкусный соус из майонеза, зелени и измельченного чеснока.

Обратите внимание, что на гриле вкусными получаются и грибы. А если их еще и предварительно замариновать, например, в кефире или бальзамическом уксусе, получится невероятно вкусное угощение.

Овощи гриль в духовке: рецепт с фото

За окном зима, а может быть, льет проливной дождь? Пришло время наполнить свою жизнь яркими красками. Вам нужно всего лишь запечь овощи в духовке. Блюдо получается колоритным, с насыщенным вкусом. Для диетического питания лучше угощения не найти. Также вы можете добавить мясо или рыбное филе, а овощи подать в качестве гарнира.

Ингредиенты:

  • кабачок – одна штука;
  • сладкий перчик болгарский – одна штука;
  • баклажаны – два штуки;
  • соль, приправы;
  • рафинированное масло растительное;
  • луковица – одна-две головки.

Приготовление:

  1. Как видите, нам понадобится минимальный набор продуктов.
  2. Все овощи сначала хорошенечко промываем. Луковицу очищаем от шелухи. Можно взять две головки среднего размера.
  3. С баклажанов срезаем боковые части. Нарезаем овощ крупными кусочками. Чтобы избавиться от горечи, синенькие на срезах можно натереть солью крупного помола и оставить. По истечении трети часа каждый ломтик надо промыть, просушить бумажной салфеткой.
  4. Очищенную луковицу нарезаем четвертинками. Кусочки должны быть крупными.
  5. Со сладкого болгарского перца вычищаем семенную коробку, удаляем плодоножку. Промываем его, поместив под струю проточной воды. Хорошенько просушиваем. Чтобы блюдо получилось ярким, можно использовать перчик, например, красного и желтого цвета.
  6. Нарезаем сладкий перец соломкой.
  7. Кабачки также промываем, просушиваем и нарезаем крупными брусочками.
  8. Все овощи складываем в миску.
  9. Возьмем немного соли, добавим любимые специи. Перемешаем сыпучие компоненты.
  10. Добавим ароматную смесь к овощам.
  11. Заливаем рафинированным растительным маслом. Лучше использовать оливковое, кунжутное. Хорошенечко перемешиваем и оставляем на треть часа.
  12. Перекладываем овощи на решетку. Распределяем их равномерно. Снизу не забываем поставить поддон для стекания сока.
  13. Запекаем не более трети часа. Оптимальный температурный режим составляет 200°.
  14. Обратите внимание: если духовой шкаф оснащен функцией гриля, вы можете его активировать. Тогда для приготовления этого блюда понадобится не более десяти минут.

Читайте также:

Сказать, что такие блюда получаются вкусными, это ровным счетом не сказать ничего. Вы даже не представляете, какими ароматными, сочными получаются овощи, приготовленные на гриле. Добавляйте любимые соусы, оригинально оформляйте блюдо перед подачей к столу. Вы можете также на гриле приготовить и шашлык в домашних условиях. И даже среди зимы для своих домочадцев устроите импровизированный пикник. Приятного аппетита!

Запеченные овощи в духовке — самые вкусные рецепты легких блюд на каждый день — БУДЕТ ВКУСНО!

Запеченные овощи в духовке – идеальный вариант полезного гарнира или легкой самостоятельной закуски, которая сохранит стройность, наполнит организм правильной энергией и витаминами. Существует масса способов приготовления блюд с использованием разных базовых составляющих и техники исполнения рецептов.

Как вкусно приготовить овощи в духовке?

Блюда из овощей в духовке получаются диетическими за счет использования минимального количества жира. Составляющие запекаются целиком или в нарезанном виде согласно рекомендациям выбранного рецепта.

  1. Овощные компоненты могут быть приготовлены на открытом противне. Для этого их сбрызгивают маслом для сохранения сочности и при желании приправляют по вкусу до или после запекания.
  2. Без использования жиров приготовить овощи можно в рукаве или фольге.
  3. Вкусными получаются запеченные овощи в духовке под грилем. Их подают с соусами, просто с солью или используют для приготовления салатов.
  4. Овощные составляющие могут использоваться для приготовления в духовке запеканок, рагу, жаркого в горшочках или формах.
  5. Сколько запекать овощи в духовке будет зависеть от используемого вида, размера плодов или ломтиков их нарезки, а также от желаемого итогового результата.

Как запечь овощи в духовке целиком?

Запеченные овощи в духовке на противне приобретают нужную мягкость, легкий румянец и приятный вкус. Их можно использовать для приготовления овощной икры, салатов, других блюд. Большинство из видов овощей после запекания требуют удаления кожицы. Для облегчения процесса горячие плоды помещают на 5-10 минут в пакет.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • болгарские перцы – 2 шт.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • лук и чеснок.

Приготовление

  1. Вымытые и обсушенные баклажаны, перцы, помидоры располагают на противне.
  2. Рядом располагают очищенный лук и чеснок.
  3. Приготовление овощей в духовке завершают в прогретой до 180 градусов духовке, выдержав в ней противень 45 минут.

Овощи в духовке, запеченные крупными кусками – рецепт

Овощи, запеченные крупными кусками в духовке, подойдут для подачи в качестве гарнира к мясу или рыбе. Кроме того, если заправить компоненты ароматной заправкой, блюдо станет теплым салатом и может быть подано самостоятельно. Овощное ассорти используют и для создания всяческих соусов, овощного пюре, икры.

Ингредиенты:

  • кабачок – 1 шт.;
  • болгарские перцы – 3 шт.;
  • помидоры – 2-3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • масло – 50 мл;
  • соль, перец, прованские травы.

Приготовление

  1. Овощи нарезают крупными кусками, укладывают в форму.
  2. Масло смешивают с солью, перцем, травами, поливают смесью нарезку.
  3. Готовят запеченные кусками овощи в духовке при 200 градусах 30 минут под фольгой и еще 15 минут без нее.

Салат из запеченных овощей

Приготовить салат из запеченных овощей в духовке можно просто, заправив еще теплые компоненты заправкой или дополнить остывшие составляющие ломтиками сыра фета, тофу или другим на выбор. Тем, кто не любит острые закуски можно исключить из состава чили и уменьшить количество чеснока, добавив 1 зубчик.

Ингредиенты:

  • кабачок – 1 шт.;
  • баклажаны – 2 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • чили – 0,5 шт.;
  • кинза – 0,5 пучка;
  • масло – 40 мл;
  • сыр фета – 70 г;
  • соль, перец, тимьян, орегано.

Приготовление

  1. Кабачки, баклажаны, перцы и помидоры, запекают целиком 45-60 минут.
  2. Перцы и томаты помещают на 5 минут в пакет, очищают от кожицы.
  3. Избавляют от кожуры и баклажаны с кабачками.
  4. Нарезают овощную мякоть кубиками, добавляют чеснок, чили, кинзу и лук.
  5. Заправляют салат маслом с солью, травами, подают с фетой.

Овощи запеченные в рукаве в духовке

Приготовленные овощи в рукаве в духовке в полной мере сохраняют свою сочность и при добавлении приправ максимально напитываются их ароматами и вкусом. Зачастую овощное ассорти используют в качестве гарнира к мясному или рыбному основному блюду. Особенно вкусным блюдо будет с молодым картофелем.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 шт.;
  • баклажан – 1 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • соль, перец, итальянские травы, оливковое масло.

Приготовление

  1. Овощи моют, нарезают крупными ломтиками.
  2. Солят овощную нарезку, перчат, сбрызгивают маслом, посыпают травами и помещают в рукав.
  3. Через 45 минут пребывания при 200 градусах запеченные овощи в духовке будут готовы.

Овощи-гриль в духовке – рецепт

Максимально вкусны и ароматны овощи гриль, если приготовить их на мангале с дымком. Однако и в духовке можно получить весьма достойную версию закуски. Овощные ломтики подают как есть без добавок, дополняют соусами или сбрызгивают маслом. Ассорти из овощей можно дополнить грибами или фруктами.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 3 шт.;
  • болгарский перец – 3 шт.;
  • помидоры – 5 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • шампиньоны – 300 г;
  • яблочный и бальзамический уксус – по 1 ст. ложке;
  • масло – 4 ст. ложки;
  • итальянские травы – 1 ст. ложка;
  • соль, перец, сахар.

Приготовление

  1. Овощи нарезают крупными ломтиками толщиной 1,5 см.
  2. Смешивают 2 вида уксуса с маслом, солью, сахаром и травами, выливают к овощной нарезке, перемешивают, дают пропитаться 20 минут.
  3. Выкладывают ломтики на решетку и готовят овощи гриль в духовке при 200 градусах 30 минут.

Овощи в фольге в духовке – рецепт

Блюда из запеченных овощей ценятся за диетические свойства, легкость и сохранность целостности нарезки. Приготовить гарнир или теплый салат можно порционно на отдельных отрезах фольги, приправив овощи до или после запекания желаемыми специями, маслом, лимонным соком или нарубленной свежей зеленью.

Ингредиенты:

  • морковь – 2 шт.;
  • болгарский перец – 3 шт.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • фасоль стручковая – 200 г;
  • прованские травы и сухой базилик – по 1,5 ч. ложки;
  • масло – 4 ст. ложки;
  • асафетида – 1/3 ч. ложки;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Нарезают овощи, приправляют травами, маслом, асафетидой и солью, раскладывают по отрезам фольги, запечатывают.
  2. Запекают овощи в фольге в духовке при 200 градусах 25 минут.

Запеканка из овощей в духовке

Приготовить овощи в духовке можно в виде вкусной запеканки. Предпочтительно использовать молодые плоды, нарезав их кружками. Вместо молока подойдут в качестве заливки сливки или смесь из взбитых яиц и не кислой сметаны. Из приправ максимально гармонично дополняет палитру вкуса карри или микс прованских трав.

Ингредиенты:

  • кабачки – 200 г;
  • картофель молодой – 200 г;
  • болгарский перец и брокколи – по 150 г;
  • помидоры – 150 г;
  • зеленый горошек и лук – по 120 г;
  • молоко – 400 мл;
  • сыр – 100 г;
  • масло – 50 мл;
  • соль, перец, карри.

Приготовление

  1. В форму укладывают слоями нарезанный картофель, лук и кабачки.
  2. Сверху распределяют смесь из перца, горошка и брокколи.
  3. Заливают все приправленной солью и карри смесью из молока и масла.
  4. Отправляют форму в прогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
  5. Посыпают поверхность запеканки сыром и готовят еще 10 минут.

Перец фаршированный овощами, запеченный в духовке – рецепт

Запеченные овощи могут быть приготовлены с применением оригинальных идей. Так, например, необычным аппетитным блюдом станут фаршированные овощным ассорти сладкие болгарские перцы. Их можно подать с достоинством не только в будни, но и в праздники, заметно украсив и разнообразив закуской любое застолье.

Ингредиенты:

  • болгарский перец разных цветов – 1 кг;
  • морковь – 500 г;
  • корень сельдерея и петрушки – по 1 шт.;
  • лук – 300 г;
  • соус томатный – 0,5 стакана;
  • масло – 50 мл;
  • соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. С перцев срезают верхушки, вырезают семенные коробки.
  2. Обжаривают на масле по отдельности лук с морковью и коренья петрушки и сельдерея.
  3. Соединяют две поджарки, приправляют.
  4. Наполняют массой перцы, прикрывают верхушками, располагают в форме.
  5. Смешивают соус с 150 мл воды, приправляют, выливают к перцам.
  6. Готовят блюдо 30 минут при 180 градусах.

Овощи в горшочке в духовке

Запекание овощей в духовке позволит оценить изумительный вкус рагу. При желании состав блюда можно дополнить филе куриной грудки, обжарив приправленные по вкусу ломтики в масле и выложив на дно горшочка первым слоем. Овощное ассорти допускается составлять по вкусу, используя желаемые компоненты.

Ингредиенты:

  • кабачок и баклажан – по 1 шт.;
  • картофель и сладкий перец – по 2 шт.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • вино белое сухое и вода – по 100 мл;
  • масло – 70 мл;
  • соль, перец, зелень, сухие травы.

Приготовление

  1. Крупно нарезанные баклажаны, перцы, картофель и лук обжаривают на масле, перекладывают в горшочек.
  2. Добавляют помидоры, кабачки, чеснок, зелень, приправы, вливают воду и вино.
  3. Готовят овощи под крышкой при 200 градусах 1,5 часа.

Овощи запеченные в духовке с сыром

Запеченные овощи в духовке с сыром подойдут для самостоятельной подачи или в качестве дополнения к мясу. Вместо соцветий брокколи допускается использовать цветную капусту, горошек заменить мягкой замороженной кукурузой, стручковой фасолью или нарезанной спаржей, а сметану сливками средней жирности.

Ингредиенты:

  • брокколи – 400 г;
  • картофель и морковь – по 2 шт.;
  • горошек зеленый – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сыр – 150 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сметана – 100 г;
  • масло – 30 мл;
  • соль, перец, итальянские травы.

Приготовление

  1. Нарезают кружками картофель, морковь, выкладывают в форму.
  2. Сверху располагают брокколи с горошком и кольца лука.
  3. Взбивают яйца, добавив сметану, соль, перец травы, выливают на овощи.
  4. Запекают блюдо 1 час под фольгой.
  5. Посыпают овощи сыром, возвращают емкость в духовку еще на 15 минут.

Овощи на шпажках в духовке

Запеченные овощи на шпажках в духовке станут великолепным дополнением фуршетного стола или другого застолья. Полезную закуску можно приготовить и для повседневной подачи, побаловав себя ее изумительным вкусом. Кабачки допускается заменять баклажанами, а вместо шампиньонов взять шляпки других грибов.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 10 шт.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
  • масло – 5 ст. ложек;
  • бальзамический уксус – 1 ст. ложка;
  • прованские травы и базилик – по 1 ч. ложке;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Кабачки и баклажаны разрезают кружками толщиной 1 см, помидоры толщиной 1,5 см.
  2. Готовят маринад для овощей в духовке, смешав масло с бальзамическим уксусом, солью, перцем и травами, заправляют им овощную нарезку с грибами, оставляют на 20 минут.
  3. Нанизывают ломтики овощей и грибы на шпажки, укладывают на решетку и запекают 40 минут при 200 градусах.

Рататуй из овощей в духовке

Уложенные в форму веером баклажаны с овощами в духовке и запеченные до мягкости позволят отведать оригинальное по вкусу и изысканное на вид овощное блюдо из французской кухни под названием рататуй. Готовить таковое можно в будни, в праздники, без сомнений включать в постное или вегетарианское меню.

Ингредиенты:

  • баклажаны и кабачки – по 300 г;
  • помидоры – 1 кг;
  • болгарский перец – 30 г;
  • лук – 100 г;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • масло – 70 мл;
  • соль, перец, травы.

Приготовление

  1. Обжаривают на масле лук.
  2. Добавляют 2 запеченных в духовке и измельченных перцев, нарезанные кубиками помидоры (500 г).
  3. Приправляют соус, протушивают 10 минут, выливают в форму.
  4. Шинкуют кружками баклажаны, кабачки и помидоры, укладывают, чередуя друг с другом, веером в форму на соус.
  5. Посыпают блюдо чесноком, поливают маслом, запекают 30 минут под фольгой и еще 15 минут без нее.

Наши любимые запеченные в духовке овощи

Как запечь овощи в духовке , чтобы они были нежными внутри и карамелизированными снаружи. Простой, легкий и адаптируемый рецепт, основанный на том, что у вас есть на кухне. Перейдите к рецепту «Легкие запеченные овощи» или прочитайте наши советы по их приготовлению.

Вы не ошибетесь с жареными овощами. Это идеальный гарнир и лучшие остатки для быстрого обеда на следующий день.Вы даже можете превратить их в завтрак, добавив сверху яйцо. Мы любим подавать их вместе с нашим жареным цыпленком, сочными свиными отбивными или запеченным в духовке лососем с каперсами.

Как жарить овощи в духовке

На наших фотографиях мы жарим корнеплоды (или аналогичные сытные овощи). Жарить можно любые овощи. Для приготовления менее сытных овощей, таких как кабачки или грибы, потребуется меньше времени. Нам нравятся эти жареные овощные тако с цукини, помидорами и болгарским перцем.

Держите сытные овощи, такие как свекла и морковь, вместе на одной сковороде, а менее сытные овощи, такие как грибы и сладкий перец, на другой.

На наших фотографиях морковь, картофель, лук, фенхель и стебли брокколи. Фенхель невероятно пахнет, а жарится и даже вкуснее. Советы о том, как нарезать фенхель, можно найти в нашем рецепте тушеного фенхеля. В этой статье мы делимся фотографиями для снятия жесткой сердцевины. Стебли брокколи тоже очень весело жарить.Перед тем, как нарезать на куски, очистите жесткую внешнюю кожуру от стеблей и снимите примерно 1/2 дюйма с нижней части. Оба они слишком жесткие.

Что касается сковороды, у вас есть три варианта: без подкладки, с фольгой или с использованием пергаментной бумаги. Мы приготовили все три блюда на кухне, но для получения наиболее яркого цвета овощей лучше всего использовать сковороду без подкладки. Для простейшей очистки лучше всего использовать фольгу или пергамент.

Для противня, полного овощей, мы добавляем две столовые ложки масла .Хорошо подойдут оливковое масло, виноградные косточки, авокадо, масло грецкого ореха или кокосовое масло. Нам нравится использовать кокосовое масло при жарке сладкого картофеля или кабачков.

Когда дело доходит до ароматизаторов , я обычно бросаю щедрую чайную ложку сушеных трав. Сейчас я больше всего люблю прованские травы.

Свежая зелень тоже подойдет. Перемешайте розмарин и тимьян вокруг овощей в начале обжарки. Нежные травы, такие как петрушка, мята, эстрагон, укроп или кинза, лучше добавить в конце.

С чем их подавать

Нужны идеи для ужина? Попробуйте подать эти жареные овощи с одним из следующих вариантов ужина. У всех у них восторженные отзывы!

Наши любимые жареные овощи в духовке

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ВСЕГО

Больше метод, чем рецепт, вы можете менять местами овощи или вынимать их. Температура и время в духовке рассчитаны на сытные корнеплоды (или аналогичные).Менее сытные овощи, такие как желтые кабачки, кабачки или болгарский перец, обжариваются быстрее. Держите более сытные овощи, такие как свекла и морковь, на одной сковороде, а менее сытные, такие как грибы и сладкий перец, на другой.

На 4 порции

Вам понадобится

От 2 до 3 фунтов сытных овощей , таких как картофель, морковь, кабачки, свекла, репа, лук, фенхель и стебли брокколи

2 столовые ложки масла , например, масла авокадо, виноградных косточек или подсолнечника

1/2 чайной ложки мелкой морской соли

1 1/2 чайных ложки сушеных трав или 2 столовые ложки нарезанных свежих трав

Соль морская, хлопья, по мере необходимости

Направления

    Поместите решетку в нижнюю треть духовки.Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

    Подготовьте овощи, очистив их и по мере необходимости обрезав. Затем нарежьте кусочками по 2,5 см — смотрите ниже, как мы готовим большинство овощей для запекания.

    Выложите овощи на противень и перемешайте с маслом, зеленью и солью. Выложите в один слой — если овощи слишком скучены и лежат друг на друге, используйте два противня.

    Запекать, несколько раз помешивая во время приготовления, от 30 до 60 минут, пока он не подрумянится и не станет мягким.Подавать, при необходимости, слегка посыпав чешуйчатой ​​морской солью.

Советы Адама и Джоанны

  • Фольга или пергамент? Овощи лучше всего поджариваются, когда кладут их на противень без выстилки, а это значит, что их нужно очистить немного больше. Подкладка фольгой — вариант. Овощи поджариваются почти так же хорошо, и мыть их несложно. Пергаментная бумага — тоже вариант. Имейте в виду, что овощи не подрумянятся так сильно, как жареные на сковороде без подкладки.
  • Картофель: Не снимайте кожицу при жарке тонкокожего картофеля или сладкого картофеля.Картофель очистить от кожуры. Нарезать кусочками по 2,5 см или, если картофель небольшой, половину или четверть.
  • Зимние кабачки: не все кабачки нуждаются в пилинге, особенно кабачки с тонкой кожицей, такие как кабачки деликатес или желуди. Очистите тыкву с толстой кожицей, например орех или кабочу.
  • Свекла, морковь и репа: очищать от кожуры необязательно. Мы снимаем кожуру, когда кажется, что овощи слишком грязные, чтобы их можно было очистить. В остальном кожура вкусная.
  • Стебли брокколи: Брокколи превосходно поджаривается.Очистите жесткую внешнюю кожуру и выбросьте примерно 1/2 дюйма от нижней части. Остальное порежьте на кусочки по 2,5 см и поджарьте. Чтобы обжарить соцветия, бросьте их на противень на треть времени обжарки.
  • Фенхель: Разрежьте луковицу фенхеля пополам, затем сделайте два надреза под углом в центре луковицы, чтобы удалить сердцевину с каждой половины. Сердцевина может быть жесткой даже после обжарки. Нарежьте фенхель с сердцевиной на кусочки по 2,5 см.
  • Лук: Лук быстро обжаривается. Чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание, нарежьте овощи на кусочки чуть больше, чем остальные овощи — ближе к 1 1/2 дюйма.
  • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений. Имейте в виду, что расчеты могут измениться в зависимости от того, какие овощи вы жарите. Мы оценили, основываясь на фотографиях (картофель, морковь, стебли брокколи, лук и фенхель).

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции около 3/4 стакана / 189 калорий / белок 4 г / углеводы 30 г / пищевые волокна 6 г / общее количество сахаров 8 г / общее количество жиров 7 г / насыщенные жиры 1 г / холестерин 0 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Как жарить овощи — это не так сложно, как вы думаете

Этот пост может содержать партнерские ссылки, поэтому, если вы покупаете по ссылке, мы можем получить комиссию бесплатно для вас.

Дело в том, что умение жарить овощи необходимо всем, кто любит вкусно поесть, не прилагая особых усилий.Мы знаем, что включение духовки может показаться слишком трудоемким, но оно того стоит!

Когда вы усвоите основы, вы сможете в считанные минуты отведать отличную еду из жареного картофеля, перца и моркови (или другого вкусного комбо) на противне. Дайте ему запекаться еще 30 минут или около того, и ужин готов. Это здорово!

Прежде чем я начну, сделаю небольшую оговорку: это не статья типа «просто добавь немного масла, соли и перца в овощи».

Это практическое, полноценное руководство Hurry The Food Up о том, как запекать овощи, как суперзвезда, и, что более важно, как одновременно приготовить невероятно полноценное блюдо!

Если вы ищете готовый рецепт, ознакомьтесь с нашим рецептом жареной моркови и пастернака или нашим рецептом жареной брюссельской капусты.

Эти рецепты также являются доказательством того, что приготовленные овощи могут быть потрясающими и захватывающими (и что жарение — лучший способ приготовить овощи, по крайней мере, на наш взгляд)

Хорошо, поехали.

Как жарить овощи — Основы

Какой лист мне следует использовать?

Овощи лучше всего жарить на противне / противне с очень низкими изогнутыми сторонами. Чем выше стороны, тем труднее улетучиваться испаряющейся воде из продукта.

Больше воды в лотке = более мягкие овощи. Но мягко-обжаренная брокколи в первую очередь поражает цель жареных овощей, поэтому придерживайтесь этого своеобразного листа.

Следует ли использовать пергамент для выпечки, чтобы покрыть лист?

Если вы хотите облегчить себе жизнь, то да. Простой и дешевый пергамент для выпечки сэкономит вам много времени. На самом деле это и ежу понятно.

Если у вас закончился пергамент для выпечки, вы также можете накрыть противень алюминиевой фольгой.Однако фольга имеет тенденцию к прилипанию.

Но, конечно, вы можете бросить приготовленные овощи прямо на поверхность листа. У вас просто будет больше работы по уборке после этого.

Сколько масла нужно использовать на лист?

Как вы понимаете, это зависит от количества овощей, которые вы собираетесь поджарить. Но, как показывает практика, на стандартный лист продуктов можно употребить около 2–3 столовых ложек масла.

Убедитесь, что все хорошо покрыто маслом.Если в нем купается ваш овощ, вы употребили слишком много.

Сколько места нужно для овощей?

Чем больше места вы дадите овощам, тем лучше. Как уже упоминалось, вода из продуктов испаряется. Итак, если они все навалились друг на друга, вы их готовите на пару, а не обжаривайте.

В идеале им нужно было бы даже небольшое пространство между собой, например, полсантиметра (0,2 дюйма). Я лично кладу овощи рядом друг с другом, чтобы на ужин было больше еды.

Но будьте осторожны с замороженными овощами!

Можно жарить замороженные овощи?

Да, можно! Но обратите внимание на пару вещей:

Сначала разморозьте их в теплой воде и как можно лучше просушите. Таким образом вы избежите ожога кожи, пока овощи внутри остаются холодными.

Не обязательно, но улучшает результат.

Во-вторых, время обжарки примерно на 5 минут меньше по сравнению со свежими овощами, потому что они были частично приготовлены (бланшированы) перед их замораживанием.

В-третьих, убедитесь, что вы оставили им достаточно места на противне.

Замороженные овощи содержат больше воды, чем их свежие аналоги, поэтому их нужно готовить на пару, если их слишком плотно прижать друг к другу.

На каком огне нужно жарить овощи?

Дайте им немного тепла! Важно предварительно разогреть духовку. Если вы этого не сделаете, вы получите мягкие овощи, а это последнее, чего мы хотим.

Нагрейте духовку до 400–450 ° F (200–230 ° C), а затем добавьте овощи.Таким образом, ваши вкусные запеченные в духовке овощи смогут должным образом карамелизироваться и стать хрустящими.

На таком огне можно почти все зажарить. Я еще не встречал овоща, где бы этого не было.

Какие овощи лучше всего жарить?

Если честно, можно жарить практически любые овощи! Единственная разница — это время, необходимое для их обжаривания.

Это означает, что важно помнить, что чем тоньше вы нарежете овощи, тем быстрее они запекутся.

Итак, хитрость заключается в том, чтобы нарезать овощи с более длительным временем приготовления на более мелкие кусочки, если вы комбинируете их с овощами, у которых время приготовления мало.

Но как мне узнать, как долго жарить овощи?

Хороший вопрос!

Ознакомьтесь со списком ниже, чтобы получить приблизительный обзор того, насколько быстро готовы определенные овощи. Тем не менее, чем меньше вы их разрежете, тем быстрее они будут сделаны!

Менее 20 минут

  • Спаржа
  • Болгарский перец
  • Зеленая фасоль
  • Грибы
  • Кабачки
  • Помидоры
  • Кабачки

Около 20-30 минут

  • Цветная капуста
  • Брокколи
  • Фенхель
  • Зубчик чеснока
  • Лук
  • Горошек
  • Репа

30 минут или дольше

  • Свекла
  • Брюссельская капуста
  • Морковь
  • Пастернак
  • Картофель
  • Тыква
  • Сладкий картофель

Стоит ли время от времени выбрасывать овощи?

Я знаю, что было бы очень удобно просто запихнуть овощи в духовку и забыть о них, но для получения наилучших результатов этого не может быть.И мы хотим самого лучшего!

Для овощей, которым требуется до 20 минут на приготовление, например сочных жареных помидоров, можно оставить их в том виде, в каком они есть.

Что касается всего остального, вы должны проверить их ровно через это время (20 минут) и немного встряхнуть лопаткой, чтобы они не пригорели внизу.

Как насчет приправы для жареных овощей?

Чтобы быть настоящим профессионалом, вы добавляете приправу, когда перебрасываете овощи.

Иногда добавление приправ в начале означает, что они подгорают к тому времени, когда овощи будут правильно обжарены — добавив примерно через 20 минут, они сохранят больше вкуса и не пригорают.

Это не обязательно в ваших первых набегах, хотя мы рекомендуем как можно скорее к этому привыкнуть!

Как долго жарить овощи?

Это довольно просто: когда вы видите, что ваши овощи поджарены, самое время их достать. Если подождать дольше, они сгорят.

Если вы не уверены на 100% в степени готовности, проткните их вилкой. Если продукт нежный внутри, то вы готовы к катанию!

Хорошо, теперь вы знаете основы жарки овощей! Перейдем к действительно интересной части.

Потрясающие овощные комбинации, из которых можно приготовить еду

Нам нравится любое попурри из жареных овощей, но вот несколько победителей. Сезоны, заправки и соусы более подробно описаны в следующих главах.

1. Жареная спаржа, помидоры и халлуми (ооочень хорошо!)

Я использовал приправу из лимона, розмарина, оливкового масла, соли и перца. Халлуми (да, мы знаем, что технически это не вегетарианский) просто вошел как есть.

Подавать жареные овощи и халуми с хлебом. Очень вкусно!

2. Жареный картофель, морковь и сладкий перец

Добавьте крупно нарезанный лук и целые дольки чеснока для придания аромата.Вы не поверите, насколько сладким получается лук. Я покрыл все овощи оливковым маслом, порошком паприки, солью и перцем. Ням!

3. Жареные кубики сладкого картофеля, брокколи, лук, зеленый горошек и лесные орехи

Сначала бросьте кубики сладкого картофеля и лук в духовку. Затем приготовьте брокколи и зеленый горошек и добавьте их на лист на последние 20 минут.

Я дал сладкому картофелю покрытие из кокосового масла и карри. Брокколи и зеленый горошек были удостоены азиатской приправы кунжутного масла и соевого соуса.

И последнее, но не менее важное: за 5 минут до финиша я добавил немного фундука, чтобы придать им тостовый вкус.

4. Жареная цветная капуста, фенхель и мускатная тыква

Жареная мускатная тыква получила прекрасную острую горчичную приправу, тогда как фенхель и цветная капуста были покрыты шалфеем, розмарином, медом и оливковым маслом.

Конечно, вы можете использовать одну приправу для всего!

Не знаете, как резать мускатную тыкву? Смотрите это видео.Чтобы узнать, как срезать фенхель, перейдите сюда. Кстати, второй ролик стоит посмотреть, чтобы поиграть в игру «Угадай акцент» 😀

На самом деле, хотя научиться готовить овощи может быть пугающе, это, честно говоря, не так уж и сложно! Бросьте овощи на сковороду и поставьте в духовку, и готово!

Приправы (перед запеканием)

Размеры приблизительны и хватит на один лист. Как только вы освоите его, вы поймете, сколько его нужно для ваших листов.

Под каждой приправой вы найдете несколько вариантов жарки овощей. Но, конечно, к любым понравившимся овощам можно использовать любые заправки.

О, если вам интересно: я проверила все приправы, и каждая из них потрясающая !! Приготовленные овощи с этими приправами сложно превзойти!

Освежающий классический
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка розмарина
  • Половина лимона, сок
  • Соль и перец

Прекрасно сочетается с жареным картофелем, сладким картофелем, спаржей, брокколи и цветной капустой.

Spice it Up A Little (мой любимый)
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка порошка паприки / порошка болгарского перца
  • Соль и перец

Прекрасно сочетается с жареным сладким картофелем, картофелем и морковью.

Мягкое карри
  • 1 столовая ложка кокосового масла
  • Половина столовой ложки порошка карри
  • 1 чайная ложка сахара

Прекрасно сочетается с жареными тыквами или сладким картофелем.

Сладкие травы
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка меда / кленового сиропа
  • 1 чайная ложка шалфея
  • 1 чайная ложка розмарина

Прекрасно сочетается с жареной цветной капустой, фенхелем, тыквой, картофелем, сладким картофелем.

В азиатском стиле
  • 2 столовые ложки кунжутного масла
  • 1 чайная ложка шрирача
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 чайная ложка коричневого сахара
  • 1 чайная ложка чесночного порошка

Прекрасно сочетается с жареными зелеными бобами, брокколи, цветной капустой, морковью.

Пикантная горчица
  • 2 столовые ложки топленого масла
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • Половина лимона

Прекрасно сочетается с жареным картофелем и луком, зеленой фасолью, пастернаком, тыквой.

Вы, наверное, уже понимали, что хороший выбор специй и трав необходим для превращения смеси жареных овощей из хорошей в фантастическую. Для начала ознакомьтесь с этим набором специй.

Заправки и гарниры (после обжарки)

Теперь пришло время для всех ингредиентов, которые быстро подгорают, если вы добавите их на лист перед жаркой.

Просто покрошите сверху немного сыра фета, перемешайте овощи с любимыми травами, добавьте немного бальзамического уксуса или добавьте немного орехов / семян.

Вот парочка идей

Семена / орехи: фундук, грецкие орехи, арахис, семена подсолнечника, семена тыквы

Травы: базилик, орегано, петрушка, мята, кориандр / кинза

Сыр: фета, бри, гауда, вегетарианский пармезан, козий сыр

Жидкости: бальзамический уксус, лимонный сок, шрирача, самбал олек, кисло-сладкий соус

Прочие: оливки, ломтики авокадо, маринованный перец халапеньо, маринованный сладкий перец

У вас есть возможность украсить овощи непосредственно перед подачей на стол.

Или, если вам нравится плавленый сыр и немного хрустящие орехи, просто добавьте их за 5–10 минут до готовности жареных овощей.

Потрясающие отжимания

Если вы не знаете, что подать с жареными овощами, не беспокойтесь! Эти провалы здесь, чтобы спасти положение.

Жареные овощи намного приятнее с освежающим соусом, поскольку они дополняют горячие и хрустящие полезные свойства духовки.

Вот четыре моих любимых соуса, которые отлично сочетаются с жареными овощами:

Острый соус из хумуса (веганский)
  • 1 банка нута без жидкости
  • Около половины лимона (4 столовые ложки)
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 4 столовые ложки воды (можно использовать больше, чтобы сделать его более гладким
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • ½ чайной ложки кайенского перца
  • 1 чайная ложка порошка паприки
  • соль по вкусу
  • свежий молотый черный перец по вкусу

Дополнительно:

  • 2 столовые ложки тахини
  • 2 зубчика чеснока
  • Петрушка

Слейте воду из банки и промойте ее.Смешайте их вместе со всеми ингредиентами в блендере или кухонном комбайне. Взбить до однородной массы.

Налейте в миску, украсьте еще несколькими каплями оливкового масла и наслаждайтесь

Дип из йогурта с рукколой (вегетарианский)
  • 1 стакан простого йогурта
  • Горсть рукколы
  • Морось лимона
  • Соль и перец по вкусу

Вымойте и нарежьте рукколу. Затем соедините все ингредиенты. Наслаждаться!

Persian Yogurt Mint Dip (Вегетарианский и мой любимый!)
  • Половина огурца
  • 2 столовые ложки измельченной мяты
  • Половина горсти изюма
  • Примерно 1.5 чашек греческого йогурта (250 г)
  • Соль и перец по вкусу

Для гарнира:

  • Морось оливкового масла
  • Мята измельченная
  • Нарезанные грецкие орехи

Огурец натереть на терке. Затем отожмите тертый огурец, чтобы избавиться от лишней жидкости. Вы можете сделать это в полотенце или просто руками. Теперь смешайте все ингредиенты.

Добавьте гарнир и подавайте! Обещаю, тебе понравится это блюдо!

Простая сексуальная сальса (веганская)
  • 1 небольшая луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 перец чили
  • 1 банка нарезанных помидоров
  • ½ стакана базилика (сушеного тоже подойдет)
  • ½ стакана петрушки (да, как вы уже догадались, сушеная подойдет.Вы можете купить сушеную петрушку с измельченным чесноком, и это тоже отлично работает)
  • 2 черточки соль и перец

Лук и чеснок нарезать кубиками. Удалите семена чили, если не хотите, чтобы он был слишком острым, и тоже нарежьте его.

Бросьте все ингредиенты, включая соль и перец, в большую миску. Хорошо перемешайте. Готово

Все вышеперечисленные отжимания действительно потрясающие! Но я понимаю, особенно если вы веган, вы не хотите есть хумус и сальсу весь день.

Ознакомьтесь с нашим списком из 33 полностью вегетарианских соусов для вдохновения! Или, если вы ищете только веганские блюда, посмотрите эту коллекцию из 17 потрясающих веганских закусок!

Как жарить овощи

Если вы когда-нибудь задумывались, как жарить овощи, это руководство спасет положение! Кроме того, мы добавили рецепты приправ, соусов и блюд к овощам!

Основное блюдо, Гарнир, Закуски Веганский, Вегетарианский
  • Овощи по вашему выбору
  • Приправа по вашему выбору
  • Заправка и гарнир по вашему выбору
  • Дип по вашему выбору

  • Разогрейте духовку до 200 ° C (400 ° F)

  • Нарежьте овощи кубиками размером 1 дюйм (2.5 см) и выложить на противень и противень.

  • Нанесите приправу на ваш выбор.

  • Время выпечки составляет от 20 до 40 минут (проверьте и перемешайте через 20 минут). Овощи будут готовиться быстрее или медленнее в зависимости от размера, который вы их нарезаете.

По желанию: тем временем приготовьте соус и еще несколько гарниров.

Пищевая ценность

Как жарить овощи

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Я сделал огромную партию жареных овощей. Что мне делать с остатками?

Ого, мы так рады, что у вас есть идеально прожаренные овощи, которые можно есть в течение нескольких дней!

Жареные овощи можно использовать по-разному! Конечно, вы можете просто разогреть их на следующий день.

Но если вы недовольны потерей хруста, вот несколько идей для оставшихся овощей:

Домашний соус для пасты

Обслуживает 2

Состав:

  • 1 банка томатного пюре / нарезанные кубиками помидоры
  • 200 г жареных овощей
  • 1 маленькая луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • Базилик (свежий или сушеный)
  • 50 г фета
  • 1 столовая ложка оливок

Мелко нарезать лук и чеснок, обжарить в масле до прозрачности.Добавьте томатное пюре и прогрейте (если вы используете сушеный базилик, добавьте примерно 1/3 чайной ложки на этом этапе).

Добавьте 100 г жареных овощей и прогрейте. Используйте блендер, чтобы взбить все вместе, затем добавьте оставшиеся овощи (нагрейте) и добавьте базилик (если вы используете свежий).

Поздравляю, теперь у вас есть действительно ароматный соус для пасты!

Теплый салат с жареными овощами в духовке

Обслуживает 2

  • Ингредиенты для базового салата — пример ниже:
  • 80 г салата
  • 4 столовые ложки разогретых жареных овощей
  • ½ авокадо
  • 10-12 помидоров черри

(Конечно, вы можете выбрать свои собственные ингредиенты для салат тоже!)

Вы можете выбрать свою любимую заправку для салата, но ее вкус отлично сочетается с соусом песто.Так что, если у вас есть немного в шкафу / холодильнике, используйте это, чтобы придать салату дополнительный оттенок.

Еще лучше, вот два невероятных рецепта песто, зеленый и красный. Они оба занимают меньше десяти минут.

Другие способы употребления жареных овощей

Овощи, запеченные в духовке, могут быть начинкой для пиццы, карри из нута, лазаньи и ризотто!

Хорошо, теперь у вас есть важнейшие знания о том, как жарить овощи.Надеюсь, вам понравилось читать это так же, как я тестировал рецепты и писал их.

Также большое спасибо нашему другу Клэр Гарсия Руис, бакалавру наук, диетологу и тренеру по здоровью, за множество идей, которые помогли создать это руководство!

Есть вопросы? Пожалуйста, оставьте их в комментариях. Обычно я отвечаю в течение пары часов.

Скоро поговорим!

О, прежде чем я наконец отпущу вас: вы также можете жарить фрукты и бобовые! Как насчет острого жареного нута или жареных дольок апельсина?

Oooor почему бы не добавить восхитительно запеченный банан в алюминиевой фольге на противень на десерт?

О боже, теперь я открыл для себя совершенно новый мир, не так ли? А пока наслаждайтесь жареными овощами!

Как жарить овощи (4 способа)

Это сообщение члена нашей команды блога, Кирана.

Один из самых простых и универсальных гарниров — это жареные овощи. Вы будете поражены тем, что 20-40 минут в старой доброй духовке могут сделать с вашими овощами. Мы говорим о хрустящей снаружи, мягкой внутри, теплой, успокаивающей и питательной настоящей еде.

Что может быть лучше ?! У меня почти всегда есть смесь жареных овощей в нашем холодильнике, либо готовая к обжарке, либо готовая к разогреву (бонус для тех, кто любит остатки еды).

Процесс обжарки подчеркивает сладость овощей, которые карамелизируются при приготовлении.

Но самое замечательное в жарке овощей то, что это просто. Вы моете, измельчаете, смешиваете с небольшим количеством оливкового масла, чеснока и соли, несколькими необязательными специями и ставите это в духовку на противне. Серьезно, это беспроигрышный вариант по многим причинам.

Жареная спаржа и помидоры черри

Приветствие спонсора: Служба планирования еды Fresh 20

Прежде чем мы рассмотрим процесс обжарки овощей, я хотел бы представить одного из наших спонсоров, Fresh 20.Приятно искать отличные рецепты, чтобы попробовать, но иногда жизнь становится настолько загруженной, что вы не можете делать это столько, сколько хотите.

Fresh 20 может снять стресс в процессе и сделать вашу еду более организованной и веселой (с большим разнообразием), сохраняя ее приятной, а не пугающей.

Как участник, каждую неделю вы получаете недорогие рецепты, которые можно приготовить только из 20 свежих ингредиентов. Наряду с рецептами есть организованный список покупок.В дополнение к классическим, вегетарианским и безглютеновым блюдам они недавно добавили безмолочные, кошерные и даже питание на разовые количества.

Мы будем рады услышать о вашем опыте использования The Fresh 20 в комментариях ниже!

А теперь приступим к жарке!

Как жарить овощи

Советы перед началом обжаривания

  • Нарежьте овощи на одинаковые размеры, чтобы обеспечить однородность приготовления.
  • Подготовить к усадке. При жарке овощи уменьшаются в размерах, поэтому планируйте количество заранее.
  • Тепло должно быть сильным. Я обычно жарю при температуре 425 градусов по Фаренгейту. Высокая температура гарантирует, что овощи приготовятся быстро; они будут коричневыми снаружи, но останутся нежными внутри.
  • Не переполнены. Дайте возможность каждому кусочку приготовиться!
  • Большие куски — это плохо. Куски меньшего размера имеют большую площадь поверхности, которая будет подвергаться воздействию тепла, что дает им больше шансов стать хрустящими и коричневыми.
  • Известно, что я поливаю маслом продукты на сковороде, но смешивание их в миске перед тем, как положить на сковороду, гарантирует, что они приготовятся более равномерно.
  • Лучше всего подойдут формы для выпечки с низкими стенками; металл оптимален. Выстелите сковороду пергаментной бумагой для легкой очистки. Стекло или керамика также подойдут.
  • Проверьте и бросьте овощи в середине приготовления. По мере того, как вы приближаетесь к концу времени приготовления, не стесняйтесь проверять степень готовности вилкой и снова перемешивать.
  • Не бойтесь пробовать новые комбинации! Друг показал мне, как жарить свеклу — блюдо, которое мне очень хотелось полюбить. Я рад сообщить, что это сработало!

Жареная цветная капуста и морковь

Отдельные овощи отлично работают.Фактически, ниже вы увидите два варианта одного овоща. Но добавив немного специй или смешав несколько овощей вместе, вы получите интересные гарниры, которые могут стать отличным дополнением к вашим блюдам. Ниже приведены несколько моих любимых пар.

Лучшие овощи для запекания

Ниже я дал вам четыре быстрых и простых рецепта жареных овощей, но вот список овощей, которые хорошо запекать в духовке.

  • Корнеплоды, такие как морковь (молодая морковь тоже подойдет!), Ямс, свекла, пастернак, сладкий картофель, золотой картофель Юкон и т. Д.
  • Цветная капуста или брокколи
  • Брюссельская капуста
  • Помидоры черри
  • Болгарский перец
  • Мускатная тыква, зимняя тыква, летняя тыква
  • Красный лук

4 способа запекания овощей

Вот 4 простых рецепта жарки овощей.

Печать

Ингредиенты

Овощи
  • морковь, нарезанная соломкой
  • цветная капуста, мелкими кусочками
  • спаржа, обрезанная
  • помидоров черри, целиком
  • брокколи, на небольшие кусочки
  • ростки, разрезать пополам, обрезать стебли и удалить увядшие листья

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 450 градусов.

Морковь и цветная капуста

  1. Приправить 1-2 столовыми ложками оливкового масла, 1/2 чайной ложки соли и 1/2-1 чайной ложкой орегано.

  2. Жарить морковь 10 минут. Добавьте цветную капусту и запекайте овощи вместе еще 30 минут.

Спаржа и помидоры черри

  1. Приправить 4-6 зубчиками чеснока (очищенными и нарезанными), 1-2 столовыми ложками оливкового масла и солью по вкусу.

  2. Запекайте спаржу и помидоры черри вместе на противне в течение 15-20 минут.

Брокколи

  1. Приправить 4-6 зубчиками чеснока (очищенными и измельченными), 1-2 столовыми ложками оливкового масла и солью по вкусу.

  2. Запекайте брокколи 25-30 минут на противне.

Брюссельская капуста

  1. Приправить 2 столовыми ложками оливкового масла, 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложкой черного перца.

  2. Запекать 30-40 минут на противне.

Примечания к рецепту

  • Рецепты брокколи и брюссельской капусты очень просты, но в этом их прелесть. Попробуйте аналогичные рецепты с однокомпонентными овощами и не бойтесь менять их.
  • Другие идеи приправы: бальзамический уксус, розмарин + тимьян или лимонный сок.
  • По возможности мы рекомендуем использовать органические ингредиенты.

Шпаргалка по жареным овощам

Не стесняйтесь сохранить эту удобную шпаргалку по жареным овощам и получить справочник на тот случай, когда в следующий раз вы захотите смешать несколько жареных овощей вместе!

Вы жарите овощи, и если да, то какие комбинации вам нравятся больше всего?

Сообщения могут содержать партнерские ссылки.Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, ваша стоимость будет такой же, но 100 Days of Real Food автоматически получит небольшую комиссию. Ваша поддержка очень ценится и помогает нам распространять наше сообщение!

32,3 тыс. Поделились

  • Facebook21,7 тыс.
  • Pinterest10,7 тыс.
  • Эл. Почта

Категория: салаты и гарниры

Приготовление вкусных жареных овощей в два раза быстрее — практические рекомендации

Есть что-то неотразимое в землистом сладком вкусе жареных овощей — их все любят.Когда я готовлю дома большую партию, остатки таинственным образом исчезают из холодильника в одночасье. А у меня дома жареные овощи особенно популярны зимой — скромные корнеплоды и зимние тыквы со всем хранящимся в них сахаром превращаются в нечто грандиозное благодаря поцелую высокой температуры.

Но большинство рецептов зимних овощей требуют запекания их целиком или кусочками. На их обжаривание может уйти час или около того, поэтому они не подходят для вечерних обедов в будние дни. Я нашел способ получить такие же чудесно карамелизированные результаты, нарезав тонкими ломтиками корнеплоды и другие зимние овощи, такие как кабачки, и запекая их на противне.Благодаря этому методу быстрого обжаривания я получаю вкусные, равномерно прожаренные овощи менее чем за половину времени.

Технику быстрого запекания зимних овощей легко освоить: Нарезать овощи тонкими ломтиками и полить их оливковым маслом, солью и зеленью. Выложите овощи одним слоем на выстланный противень и запекайте их в духовке при температуре 450 ° F.

Примерно через 20 минут овощи готовы — мягкие внутри, коричневые по краям и очень сладкие. Поскольку овощи нарезаны дисками, у них больше площади для карамелизации.В качестве бонуса эти жареные овощи отлично смотрятся на тарелке, и они действительно универсальны — такие же вкусные прямо из духовки, как и в остатках (см. Врезку).

Советы по быстрому прожариванию

Жарка тонко нарезанных корнеплодов на противне — простая идея, но следующие рекомендации помогут гарантировать восхитительный результат.

Большинство овощей, которые вы собираетесь нарезать тонкими ломтиками, не нужно чистить. Мне нравится чистить морковь и пастернак, но свеклу, репу, сладкий картофель и тыкву я оставляю неочищенными.Просто потрите их и обрежьте концы.

Имейте под рукой тяжелый острый поварской нож, чтобы делать быстрые и ровные разрезы. Хлипкий нож не порежет даже свеклу или репу. Вам нужны ломтики одинаковой толщины, чтобы все они готовились за одинаковое время. И вам нужны тонкие ломтики (не как бумага — чуть меньше ширины карандаша № 2), чтобы овощи готовились быстро.

Убедитесь, что овощи хорошо покрыты маслом. Начните с примерно двух столовых ложек масла на фунт овощей; может потребоваться добавить еще немного. Тщательное покрытие маслом удерживает влагу, а также помогает овощам карамелизироваться. Если похоже, что масла слишком много, просто оставьте излишки в миске, когда переложите овощи на противень. Мне нравится использовать смесь растительного и оливкового масел; используйте свое любимое масло и убедитесь, что оно действительно свежее.

Добавьте кухонный пергамент в кладовую. Ваши овощи никогда не прилипнут к пергаменту, и вы можете снимать пергамент с листа для выпечки, чтобы их было легче очистить.Если вы застелите противни фольгой, смажьте их небольшим количеством масла, чтобы предотвратить прилипание. Противень с бортиком или форма для выпечки желе не позволяют каплям масла стекать по бокам.

Используйте такие выносливые травы, как шалфей, орегано, тимьян и розмарин . Я оставляю листья тимьяна целыми и крупно нарезаю шалфей и орегано. Я люблю мелко нарезать листья розмарина, чтобы никого не ждал острый сюрприз. Я предпочитаю разновидность розмарина с яркими, блестящими зелеными листьями, которые имеют сероватый оттенок на спине.Этот более влажный розмарин имеет более нежный вкус, чем сосновые острые листья розмарина «шпажки», продаваемые в продуктовом магазине.

Не толкайте овощи, иначе они будут готовиться на пару. Фунт большинства зимних овощей после обрезки и нарезки уместится на большом противне. Если вы хотите приготовить несколько разных овощей в меньшем количестве, их можно использовать на одном противне. Когда первый овощ будет готов, выньте противень из духовки, снимите приготовленные ломтики лопаткой или щипцами, а остальные верните в духовку, чтобы закончить приготовление.Или используйте две или три формы для выпечки поменьше.

Переверните овощи щипцами или лопаткой в ​​середине времени приготовления, если хотите. Овощи больше всего подрумянятся на дне от тепла противня. Вы можете перевернуть овощи, чтобы они подрумянились, но это не обязательно.

Следуйте таблице, чтобы начать быстрое обжаривание овощей. Вы можете обнаружить, что ваша духовка работает немного медленнее или немного быстрее, и что вы хотите, чтобы ваши овощи готовились немного больше или немного меньше.

Превратите быстро обжаренные овощи в гарниры, салаты и основные блюда

ПРОСТО ИЗ ПЕЧИ…
• Выложите овощи отдельно на большом блюде; каждый может есть то, что ему больше нравится.
• Разложите жареные корни на теплых обеденных тарелках в качестве ложа для сочных ломтиков жареного ягненка, свинины или жаркого из говядины.
• Сделайте теплый салат, слегка повянув шпинат на сковороде с обжаренным луком или чесноком, удалив глазурь бальзамическим уксусом и насыпав овощи на шпинат.
• Чтобы получить потрясающее основное блюдо, сочетайте овощи с пастой — лингвини, феттучини или паппарделле — и легким соусом из горячего куриного бульона, обогащенного небольшим количеством масла и тертым пармезаном-реджано.
• Подавайте жареный сладкий картофель или зимнюю тыкву с топленым сладким маслом и нарезанными поджаренными орехами пекан.
• После приготовления, перемешайте и подавайте обжаренные корни с небольшим количеством измельченной свежей петрушки или цедры лимона, или немного вашего любимого орехового масла или уксуса, или того и другого.
• Если вы хотите вкусно пообедать из овощей, подайте каждому тарелку картофельного пюре в окружении смеси жареных овощей.

… И НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ
• Заправьте оставшиеся обжаренные коренья своим любимым зимним винегретом (попробуйте немного яблочного сидра), чтобы получился восхитительный салат.
• Обжарьте жареную свеклу на подушке из фризе, месклуна или салата Бибб, посыпьте жареными лесными орехами и покрошенным сыром с плесенью и заправьте лимонным соком и сбрызните оливковым маслом.
• Смешайте жареные овощи с вареным рисом или ячменем и добавьте немного соли, перца и зелени для быстрого плова.
• В неглубокой миске налейте дымящийся говяжий или куриный бульон вокруг насыпи вареного риса или другого зерна и жареной моркови, пастернака и репы, чтобы получился легкий, сытный суп.

Превратите салат в ужин, сочетая зелень с жареными овощами и любимый винегрет.

Как приготовить вкусные овощи, запеченные в духовке

Вот мои лучшие советы о том, как приготовить овощи, запеченные в духовке, которые всегда будут абсолютно восхитительными!

Советы по приготовлению овощей, запеченных в духовке, каждый раз безупречно.

Какая температура лучше всего подходит для запекания овощей в духовке?

Я считаю 425 градусов по Фаренгейту идеальной температурой для запеченных в духовке овощей.Запас на 425 градусов позволяет компенсировать падение температуры, которое происходит при открытой дверце духовки. Это позволяет получить хрустящую, идеально подрумяненную внешнюю поверхность и нежную внутреннюю часть. Но это будет зависеть от типа овощей и используемого масла. Если овощи недостаточно подрумянятся, попробуйте увеличить температуру.

Основные инструменты для жарки овощей.

Есть несколько важных инструментов, которые необходимы каждому повару для легкого и наилучшего приготовления запеченных в духовке овощей.Ниже приведен список того, что вам нужно, а также ссылка на мои любимые бренды и продукты.

Включите JavaScript для просмотра материалов.

Как жарить свежие овощи.

Ассорти из жареных свежих овощей.

Когда я говорю о свежих овощах, я имею в виду брюссельскую капусту, кабачки, кабачки, лук, цветную капусту и болгарский перец. Почти каждый вечер в течение недели я запекаю эти свежие овощи в духовке на ужин. Эти овощи составляют «красную, желто-зеленую» часть нашего ежедневного рациона.Корнеплоды тоже прекрасны, но они относятся к другой категории. О них я расскажу ниже. Ниже приведены мои советы по запеканию свежих овощей.

Советы по запеканию свежих овощей.

  • Нагрейте духовку до 425 градусов F. Это температура, которая работает лучше всего, поскольку она компенсирует падение температуры при открытии дверцы духовки.
  • Добавьте к овощам хорошее оливковое масло первого холодного отжима и приправы. Кошерная соль + молотый перец — незаменимые приправы.
  • Помассируйте овощи руками с помощью EVOO, соли и перца. Ваши руки — лучший инструмент для втирания масла и приправ в овощи так, чтобы они полностью покрылись им.
  • Используйте очень большой противень. Это обеспечивает поджаривание овощей (а не на пару).
  • Перемешайте овощи до середины и поверните противень. Это обеспечит равномерное подрумянивание.

Как добавить аромат жареным овощам в духовке.

В коротком видео ниже я делюсь несколькими советами о том, как добавить аромат жареным овощам. Я разделяю «основы» для придания жареным овощам хорошего вкуса, а также некоторые другие приправы, которые я тоже люблю использовать.

Как разогреть оставшиеся запеченные в духовке овощи.

Нагрейте оставшиеся жареные овощи в духовке, чтобы они стали твердыми и хрустящими. Микроволновая печь сделает их мягкими и совсем не похожими на оригинальную жареную версию. Разогрейте жареные овощи, разложив их на противне, сбрызнув жидкостью EVOO и запекая при температуре 425 до получения хрустящей корочки.Поскольку у меня есть Breville Smart Oven Air, я жарю на воздухе при той же температуре, что и в режиме жарки на воздухе.

Как запекать корнеплоды.

Ассорти из жареных корнеплодов.

Когда приходит осень, наступает сезон корнеплодов. Если вы никогда не жарили корнеплоды, вы не знаете, чего вам не хватает !!!! Этот прием будет работать с любыми корнеплодами, поэтому вы можете выбрать комбинацию, которая подходит вам, будь то морковь, пастернак, сладкий картофель, свекла или репа. Также хорошо подходят корень сельдерея и брюква.Секрет одновременного приготовления множества овощей кроется в нарезке. Обязательно нарежьте овощи на одинаковые размеры. Это обеспечит равномерное приготовление и подрумянивание.

Ингредиенты

  • 3-4 фунта свежих овощей (брокколи, желтые кабачки, кабачки, цветная капуста, брюссельская капуста, лук и т. Д.)
  • 1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • кошерная соль и молотый перец для вкус (я использую обильно)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту; поставьте решетку в центр духовки.
  2. Нарежьте овощи на кусочки одинакового размера (1-2 дюйма).
  3. Перемешайте овощи с EVOO, солью и перцем. Помассируйте, чтобы покрыть равномерно.
  4. Выложите овощи на противне, стараясь не скучивать вместе.
  5. Жарьте 30-45 минут (переверните овощи на половину и обжарьте противень).
  6. Вынуть из духовки; сбрызнуть бальзамическим уксусом или свежим лимонным соком.
  7. При необходимости добавить соли и перца.
  8. Хранить в герметичном контейнере для до 5 дней.

Информация о питании:
Выход: 7 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 259 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 0 мг Натрий 8000 углеводов: 174 мг Углеводы: 7000 углеводов

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 55 минут

Ингредиенты

  • 3 фунта корнеплодов (свекла, морковь, пастернак, сладкий картофель, корень сельдерея и т. Д. ..)
  • 1 красный лук
  • 1/3 стакана оливкового масла первого отжима
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина

Инструкции

    1. Нагрейте духовку до 425 ° F.
    2. Поставьте решетку в центр духовки.
    3. Очистите корнеплоды и нарежьте кусочками размером примерно 1 дюйм.
    4. Очистите красный лук, нарежьте кусочками размером 1 дюйм.
    5. Выложите все овощи на большой противень с бортиком.
    6. Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и перцем; бросить, чтобы покрыть.
    7. Выложить ровным слоем на противне.
    8. Жарить 30 минут.
    9. Выньте противень из духовки, посыпьте смесь розмарином и перемешайте.
    10. Еще раз выложить овощи ровным слоем.
    11. Продолжайте запекать, пока овощи не станут мягкими и карамелизованными, примерно 10–15 минут.

Примечания

* Отрегулируйте соль и перец по вкусу.

Информация о питании:
Выход: 7 Размер порции: 1
Количество на порцию: калорий: 224 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 0 мг Натрий: 673 мг Углеводы7000 Углеводы: 6 Надеюсь, этот пост будет вам полезен! Пожалуйста, дайте мне выслушать вас с любыми вопросами или предложениями в комментариях ниже. Как всегда, большое спасибо, что заглянули. Будьте счастливы и оставайтесь смекалистыми !!!

Если вам нравится этот рецепт, попробуйте следующие:

ТРИ РЕЦЕПТА ИЗ ГОВЯДИНЫ + СТОРОНЫ И ДЕСЕРТЫ К НИМ

5 РЕЦЕПТОВ ЮЖНОЙ ПИЩИ, КОТОРЫЕ НЕОБХОДИМО ПОПРОБОВАТЬ

САМЫЙ ОСТРЫЙ ОВОЩНОЙ СУП НА ГАМБУРГЕ!

Как запечь овощи в духовке, без масла и др.

Тяга к крестоцветным овощам, летним кабачкам или сочным помидорам? Иногда нет ничего лучше, чем тарелка питательных и вкусных жареных овощей.

Когда вы будете готовы к жарке, важно понять, как лучше всего приготовить выбранные вами овощи. СЕГОДНЯ кулинарный стилист и шеф-повар Кэти Стило поделилась своими советами по приготовлению и жарке, потому что никому не нужна недоваренная свекла, пережаренные кабачки или сырые зеленые бобы.

Натан Р. Конглтон / СЕГОДНЯ

Первое, что нужно учитывать при жарке, — это понять, какой тип овощей вы хотите приготовить. Например, корнеплоды обычно дольше готовятся и часто требуют меньших кубиков.Некоторые овощи, например свеклу, можно целиком завернуть в фольгу и жарить до тех пор, пока нож легко не проткнет центр. Овощи с более высоким содержанием воды, такие как кабачки или баклажаны, нуждаются в более горячей духовке и более коротком времени приготовления, иначе вы получите сухой, сморщенный гарнир.

После того, как вы определились с любимыми продуктами, следуйте надежному плану Stilo.

Как жарить овощи

1. Лучшие овощи для жарки

Когда дело доходит до того, какие овощи лучше всего запекать в духовке, бывает сложно выбрать неправильный! В Stilo готовят практически любые овощи в духовке.Морковь, брокколи, брюссельская капуста, цветная капуста, кабачки любых сортов, тыква, картофель, лук, пастернак и свекла.

Единственные овощи, которые плохо прожариваются? Если вы думаете об обжаривании нежной салатной зелени, такой как молодой шпинат или руккола, просто не делайте этого.

Большинство овощей хорошо прожариваются, просто заправленные оливковым маслом, солью и перцем. Вы всегда можете украсить свои овощи небольшим количеством беконного жира, как и Эл Рокер.

Сопутствующие товары

2. Основы запекания в духовке

Всегда проверяйте, чтобы духовка была полностью разогрета перед запеканием, посоветовал Стило.Около 375-400 градусов для корнеплодов и 400-425 градусов для овощей, в которых больше воды. Если духовка имеет неправильную температуру, время приготовления может не дать желаемого результата.

«Я люблю предварительно разогревать свой противень в духовке, пока готовлю овощи», — сказал Стило TODAY Food. «Таким образом, когда они соприкасаются с подносом, они мгновенно начинают шипеть и поджариваться. Я также не использую пергамент (бумагу) при жарке овощей, потому что я думаю, что это ограничивает подрумянивание, которое вы получаете на поверхности овощей.»

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Чтобы убедиться, что ее овощи равномерно покрыты маслом и приправами, Стило бросает все вместе в миску, прежде чем выложить их на поднос. Не переполняйте овощи, иначе горячий воздух не будет циркулируйте, и овощи будут готовиться на пару вместо жарки.

«Примерно каждые 10 минут или около того вращайте противень в духовке, чтобы (все овощи) обжаривались равномерно. Я также люблю немного размешать их лопаткой, чтобы убедиться, что они равномерно хрустят и не прилипают к подносу, — сказал Стило.«В некоторых духовках есть горячие точки, где одна сторона готовит больше, чем другая, поэтому всегда полезно переворачивать противни во время жарки».

Если вы попытаетесь перевернуть овощи, а они прилипнут к сковороде, это означает, что они не готовы к переворачиванию.

«Наберитесь терпения, и овощи будут уважать вас», — сказал Стило.

3. Как жарить замороженные овощи

Stilo советует следовать тем же основным советам, что и сырые овощи при запекании замороженных овощей. При этом, поскольку в них больше воды, они, скорее всего, будут пропаривать перед тем, как подрумяниться, и, следовательно, потребуется немного больше времени, чтобы достичь идеального золотисто-коричневого цвета обжарки.

Сопутствующие товары

4. Как жарить овощи без масла

Запекать овощи без приправ можно, но не рекомендуется.

«Не ждите, что овощи получат такую ​​же карамелизацию и потемнение, как если бы вы использовали масло», — сказал Стило СЕГОДНЯ.

Если вы действительно не хотите использовать масло, попробуйте обжарить овощи на пергаментной бумаге или алюминиевой фольге для облегчения очистки. Обязательно переверните их, как и любые другие жареные овощи.

5. Как запекать корнеплоды.

Натан Р. Конглтон / СЕГОДНЯ

Когда вы будете болеть за сладкие, нежные корневые овощи, следуйте инструкциям Stilo:

  • Поместите противень в духовку и разогрейте духовку до 400 градусов.
  • Нарежьте овощи до желаемого размера.
  • Смешайте нарезанные овощи с маслом (если используете) солью, перцем и любыми приправами или травами.
  • Равномерно разложить на противне, стараясь не переполнить его.
  • Запекать в духовке, вращая каждые 10-15 минут.Перемешайте овощи лопаткой перед тем, как снова поставить противень в духовку, чтобы они жарились равномерно.
  • Жарить до тех пор, пока овощи не станут коричневыми и не станут мягкими. Время зависит от типа овощей, поэтому следите за ними. Нарезанные на кусочки около 2,5 см овощи, такие как пастернак, лук, сладкий перец и свекла, займет около 30-40 минут.

6. Как разогреть жареные овощи

Согласно Stilo, есть несколько способов вернуть жареные овощи в их восхитительно хрустящее состояние.Верните их в духовку, равномерно разложите на противне и разогрейте примерно 10 минут. Вы также можете бросить их в сковороду с небольшим количеством масла, добавить их в рецепт жарки или использовать фритюрницу или тостер, пока они не прогреются и не станут слегка хрустящими.

Stilo не рекомендует разогревать овощи в микроволновой печи, поскольку они могут стать мокрыми и мягкими.

Эрика Чайес Вида

Эрика Чайес Вида — отмеченный наградами журналист, автор кулинарных рецептов и редактор рецептов, которая до того, как присоединилась к команде внештатных сотрудников TODAY, руководила местной газетой.Мать двоих детей, она любит петь, собирать старые пластинки и, конечно же, готовить. Эрика вечно находится в поисках лучшего круассана с ветчиной и сыром и проводит мозговой штурм над соусником из пузырящегося соуса для пасты. Ее работы были представлены на BBC Travel, Saveur, Martha Stewart Living и PopSugar. Следите за новостями в Instagram.

Как жарить овощи ♥ 22 совета и главный рецепт

Пришло время Veg Ed, сегодня основное внимание уделяется запеканию свежих овощей в духовке, при правильной температуре, правильном времени, правильном масле, правильном количестве масла.Вооружившись знаниями, проницательностью и техникой, вам больше никогда не понадобится «рецепт» жарки овощей.

Свежие и сезонные. Классика холодной погоды. Отлично подходит для приготовления еды. Weeknight Easy, Weekend Special.



Одна техника против множества рецептов

Быстро! Назовите единственную технику приготовления овощей, которую мы можем использовать снова и снова, один и тот же метод для каждого отдельного овоща, ни разу не ссылаясь на «рецепт».

Вот подсказка. Отчасти привлекательность этого стиля приготовления овощей носит сезонный характер.Он начинается осенью, когда воздух становится прохладным, и наши тела начинают жаждать сытной еды, чтобы выдержать долгую темную зиму. Он идеально подходит для зимы, когда кухня — это оазис тепла, а нашему телу требуется свежая здоровая пища.

Сдаться?

Жарение овощей: легко готовить, запоминающееся есть

Это жареных овощей . Вы никогда больше не забудете, как только попробуете жареные овощи, будь то корнеплоды, такие как свекла, морковь, сладкий картофель и пастернак, или другие, такие как кабачки, кольраби, а в это время года — зимние тыквы, такие как ореховый орех и желудевые кабачки.

По правде говоря, обжарка преображает овощи. Если бы овощи написали любовное письмо, страница начиналась бы: «Дорогая Духовка, как мы тебя любим. Вы уговариваете сладость наших земных форм, вы превращаете наш цвет в золотые кусочки карамели ».

Техника чрезвычайно проста, требуются только овощи, масло, приправы и тепло. И все же несколько простых приемов помогут. Так что сделайте этот год своим, чтобы поближе познакомиться с жаркой овощей. Начните с овоща, который вам уже нравится.Если хотите, посмотрите рецепт жареных овощей, чтобы не сомневаться в температуре и времени приготовления. Вскоре вы напишете собственное любовное письмо.

Что такое «обжарка»?

Все мы понимаем, что значит испечь торт, правда? Все просто: выложить тесто для коржей в форму для торта, выпекать в духовке до готовности.

ВЫПЕЧКА = ОБЖАРЕНИЕ Что ж, почти такой же процесс происходит с овощами, мы просто называем это «запеканием», а не «запеканием». На самом деле, мы почти всегда говорим «запекать», когда готовим сладкие блюда в духовке, и «жаркое», когда готовим соленые блюда.Но на самом деле выпечка и жарка — это один и тот же процесс: нагревание пищи происходит в замкнутом пространстве, обычно в духовке. Итак, запекать овощи — это значит запекать овощи в духовке до готовности. Это так просто!

Что вызывает подрумянивание овощей во время жарки?

В духовке овощи снаружи становятся коричневыми, если они слегка покрыты маслом и подвергаются воздействию высоких температур; интерьер может поменять цвет, но тоже приготовится. Термин, обозначающий часть потемнения, называется «реакцией Майяра».Вы знаете, как внешние края овощей иногда становятся золотистыми или золотисто-коричневыми? Это реакция Майяра в действии! Иногда мы называем это изменение цвета и обогащение вкуса «карамелизацией», но технически карамелизация — это совершенно другой процесс, не связанный с реакцией Майяра. Но не волнуйтесь, как бы вы это ни называли, подрумянивание — это хорошо для жареных овощей. И, кроме того, я не знаю, как вы, но я предпочитаю карамельную поэзию утино звучащему имени Майяра.[Майяр — французское слово, произносится как мой-ЯР.]

Как жарить овощи:


Советы, методы и мастер-рецепт
ЗАЖАРИВАЕМ ОДИН ОВОЩ ЗА ВРЕМЯ Чаще всего мы жарим по одному овощу за раз, так как это сложно для более одного вида, чтобы закончить готовку одновременно. Да, имея опыт или проверенный рецепт, можно комбинировать овощи, например, готовить более крахмалистый овощ немного дольше, чем менее крахмалистый. Но для 100% успеха в 100% случаев придерживайтесь одного овоща.

ТЕМПЕРАТУРА ДУХОВКИ для ОБЖАРЕНИЯ Мы обжариваем овощи при высокой температуре: 375 ° F на нижнем уровне и 500 ° F на верхнем уровне, но обычно при 400 ° F или 425 ° F.

ЖЕ РАЗМЕР Пока духовка нагревается, готовьте овощи. Сначала вымойте и обрежьте овощи, срезав стебли и хвосты, удалив все пятна, при необходимости удалив кожуру. Затем нарежьте овощи кусочками примерно одинакового размера. Чем меньше кусочки, тем быстрее поджарится овощи; чем больше, тем дольше.

ПРАВИЛЬНАЯ ФОРМА Нарезая овощи, подумайте в первую очередь о своей тарелке.Что подойдет к остальной трапезе? Что-то маленькое и ровной формы? Может монеты? неправильные куски? клинья? Постарайтесь максимально увеличить размер нарезки, когда плоские стороны поджариваются плоской стороной вниз, они сначала становятся коричневыми и хрустящими!

УСИЛЕНИЕ Овощи дают усадку во время жарки, так что вы можете учесть это. Здесь, на A Veggie Venture, стандартным считается, что фунт овощей обслуживает четыре. Но если овощи жареные, фунт овощей сжимается, и из них получается четыре довольно скудные порции.

РОВНО СЛОЙТЕ МАСЛОМ. Перемешайте нарезанные овощи с оливковым маслом в миске, по-настоящему продвигая туда лопаткой или даже руками, убедившись, что кусочки покрыты со всех сторон. Сохраните сверхдорогие масла первого холодного отжима для заправки салатов и капель; для запекания подойдет любое масло хорошего качества.

СКОЛЬКО НЕОБХОДИМО МАСЛА? Для жарки овощей я даю столовую ложку оливкового масла на фунт овощей, этого достаточно. Но иногда разориться на пару столовых ложек. Больше масла сокращает время приготовления и способствует получению желанных хрустящих краев.Очевидно, это также добавляет калорий.

НУЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО? Нет! С маслами весело экспериментировать. Оливковое масло стандартное, его легко достать, относительно доступно и надежно. Но для вкусов немного поэкспериментируйте. Добавьте немного поджаренного кунжутного масла. Используйте арахисовое или сафлоровое масло. Просто убедитесь, что масло свежее, если оно затхлое или несвежее, выберите что-нибудь другое.

КАК НАНЕСЕНИЕ МАСЛА Некоторые повара наносят масло прямо на овощи, уже находящиеся на противне, некоторые даже смазывают форму маслом! Я не рекомендую эти ярлыки.Они работают, но вы используете больше масла, и большая часть его будет потрачена впустую и пригорит на противне, придав овощам горький привкус ожога. Кроме того, есть что-то чувственное в том, чтобы натирать маслом сырые овощи руками!

КАК ПОДГОТОВИТЬ ОБЖАРЕННЫЕ ОВОЩИ ПО СЕЗОНАМ Естественный и неприкрашенный вкус овоща проявляется только при добавлении соли и перца. Для мягкости используйте кошерную или морскую соль; для резкости используйте свежемолотый перец. Но поэкспериментируйте и с другими приправами.Морковь углубляем тимьяном, кабачки — лимоном. Сушеные травы — это хорошо, даже лучше. Если вы хотите использовать свежие травы, добавьте их в после обжарки , контраст обжарки и свежести будет прекрасным.

МОЖНО ЛИ ВЫ ЖЕРИТЬ ОВОЩИ + ФРУКТЫ? Опять же, поиграйте немного, добавив новые текстуры, сладость, форму и т. Д. Я люблю жарить мускатную тыкву с яблоками, либо с фруктовыми специями и кленовым сиропом, либо с луком (прокрутите фотографии до конца, чтобы увидеть «рецепт» ).

КАКАЯ ПРОТИВНИЦА ИСПОЛЬЗОВАТЬ Найдите противень, желательно с низкими стенками, чтобы тепло могло охватывать овощи с трех сторон. Лучше всего металл: если поставить холодную стеклянную или керамическую посуду прямо в горячую духовку, она может разбиться. Если у вас только стеклянная или керамическая сковорода, поместите ее в духовку, пока она разогревается, чтобы она медленно нагрелась.

ДЛЯ ЛЕГКОЙ ОЧИСТКИ Для облегчения очистки выстелите форму для выпечки фольгой или пергаментом (мой любимый вариант для получения хрустящих карамелизованных краев) или силиконовым ковриком.Сахар, содержащийся в некоторых овощах, действительно создаст беспорядок на голых сковородах.

ИЗБЕГАЙТЕ СЛОЖНОСТИ Разложите смазанные маслом овощи на противне, оставив пространство между кусочками, чтобы тепло духовки могло пройти между ними. На четыре-шесть порций подойдет один противень. Чтобы увеличить количество порций, разложите овощи между двумя противнями и запекайте одновременно: один в верхней трети духовки, другой в нижней трети. Два листа жарятся дольше, чем один; также не забудьте поменять местами листы примерно на полпути.

УСТАНОВИТЕ ЧАСЫ Жареные овощи можно приготовить за 20 минут, но на более крупные и / или более плотные кусочки может потребоваться час или больше.

CHECK & TOSS Примерно в середине времени обжарки быстро перемешайте овощи, перераспределяя кусочки. После этого проверяйте и перемешивайте каждые пять минут или около того, пока они не закончатся.

GOLDEN DONE Овощи готовы, когда их середина становится мягкой и кремовой, а внешние края почти хрустящими и начинают карамелизироваться. Подождите 20–90 минут, в зависимости от овощей, размера нарезки и температуры духовки.

МОЖНО ЛИ ЖЕЛЕЕ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ОВОЩИ? Это зависит. Для достижения наилучших результатов запекайте замороженные овощи, специально упакованные для запекания. Обычно овощи частично готовятся перед замораживанием, что сокращает время нахождения в духовке. У Trader Joe’s есть несколько предложений, нам нравятся почти все. В супермаркетах продаются специальные замороженные овощи для запекания, просто следите за этикетками, они часто содержат много натрия и калорий.

МОЖНО ЛИ ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕЧАТАННЫЕ ОВОЩИ? Хорошо … не совсем. Жареные овощи лучше всего подавать горячими прямо из духовки. Тем не менее, я часто жарю на подносе цветной капусты, зеленой фасоли или брюссельской капусты, чтобы «приготовить еду» для салатов и быстрых овощей в течение недели. Они не так хороши, но их очень удобно иметь под рукой.

КАК ПОДАВАТЬ ЖЕЛЕЗНЫЕ ОВОЩИ ТОЛПЕ Опять же … по крайней мере, по моему опыту, есть так много других блюд, которые действительно работают на толпу, я бы никогда не выбрал жареные овощи. Во-первых, овощам нужно много места и времени в духовке.Было бы трудно производить достаточно жареных овощей для такого количества людей, так много противней, так много печей и т. Д.

Я ХОЧУ ПРИНЯТЬ ЖЕЛЕЗНЫЕ ОВОЩИ НА УЖИН, КАК Я МОГУ ЭТО СДЕЛАТЬ? Что ж … вы позволите мне отговорить вас от этой идеи? Если вы все же решите это сделать, обязательно скоординируйте свои действия с хозяином, чтобы убедиться, что в духовке есть место. Готовьте все по рецепту дома, упаковывая овощи в пакеты для заморозки. Принесите свои собственные противни, если вы и хозяин не договорились об ином. Приходите на вечеринку вовремя, чтобы духовка нагрелась, а овощи запеклись, что соответствует началу трапезы.Видеть? Жареные овощи просто немного сложны для чужой кухни.

ЕЩЕ ВОПРОСЫ? Так много людей стекаются на эту страницу в поисках ответов на свои вопросы о жарке овощей. Неужто я пропустил один ?! Ударь меня!

ГЛАВНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ОБЖАРЕНИЯ ОВОЩЕЙ

Практическое время: 10 минут
Время подачи на стол: 60 минут
На 4 порции


1 фунт овощей
1 столовая ложка оливкового масла (или больше по вкусу)
Кошерная соль и свежемолотый перец

Разогрейте духовку до 200C.Хорошо промойте овощи под проточной водой. Обрежьте овощи, срезав стебли, корни и любые неровности. При необходимости очистите от кожуры. Нарежьте овощи на куски равного размера: меньшие — для более быстрого приготовления, большие — для более длительного приготовления. Порезав на кусочки, соберите в большую миску. Добавьте масло и руками или лопаткой переверните овощи несколько или много раз, чтобы равномерно покрыть их маслом. Приправить солью и перцем и снова перевернуть.

Накройте противень с бортиком фольгой или пергаментом или застелите силиконовым ковриком.Выложите овощи одним ровным слоем, разделяя кусочки, чтобы между ними проходил воздушный поток.

Поместите в духовку, даже если она не полностью разогрета. Жарьте в течение 20-60 минут, проверяя на полпути, чтобы перемешать и проверять степень готовности, после этого проверяйте каждые 5 минут, пока не будет готово. Овощи готовы, когда они прожарены, середина мягкая и сливочная, а внешние края золотистые и хрустящие.

Подавать как гарнир горячим. Сохраните остатки для заправки салатов и добавления в супы.


Специальные методы обжарки и рецепты для определенных овощей

МАСТЕР-СПИСОК Другие рецепты жареных овощей

СВЕКЛА Мой любимый способ запекания свеклы Мой любимый способ приготовить свеклу для приготовления салатов и закусок — это запекать ее в крытой голландской посуде. духовой шкаф. Но чтобы сразу зажарить и съесть, достаточно очистить свеклу и нарезать кусочками.

КОЛОКОЛЬЧИК Как запекать перец Чтобы поджарить кучу перца или даже немного перца чили, используйте духовку.

БРОККОЛИ Жареная брокколи с лимоном и чесноком Удивительно, но жареная брокколи не так хороша до тех пор, пока после обжарки на нее не поливают лимонный сок.

ЦВЕТНАЯ капуста Хотя соцветия цветной капусты можно обжаривать (жареная цветная капуста была самым первым рецептом компании A Veggie Venture!), Для потрясающего внешнего вида попробуйте цельную жареную цветную капусту с лимонным винегретом.

Деликатный кабачок Жареный кабачок Деликатный Деликатный кабачок не нужно очищать от кожуры перед запеканием!

ЧЕСНОК Как обжарить чеснок Что касается чеснока, вы обжариваете целые головки, а не отдельные зубчики.

ЗЕЛЕНЫЕ ФАСОЛИ Жареная зеленая фасоль с розмарином и грецкими орехами Потребовалось много лет, чтобы найти жареные зеленые бобы, которые мне нравятся!

КАРТОФЕЛЬ Как запечь картофель до совершенства Можно просто бросить кусочки картофеля в духовку, и они будут великолепны.Но для совершенства все значение имеет дополнительный шаг.

ТОМАТЫ Помидоры медленной обжарки 200F — идеальная температура для томатов медленной обжарки.

ЦЕЛЫЕ ОВОЩИ «Как обжарить целую тыкву» и «Как обжарить цельную мускатную тыкву» показывают, как запекать целые овощи, хотя и без хрустящих краев, как правило, для приготовления пюре или приготовления.



Ищете новые здоровые способы приготовления овощей? В Veggie Venture представлены сотни суперорганизованных быстрых, простых и полезных рецептов овощей и знаменитый овощной алфавит из спаржи и цуккини.Присоединяйтесь к « veggie evangelist » Аланне Келлогг, чтобы исследовать захватывающий мир обычных и не очень распространенных овощей, сезонных и основных продуктов, пикантных и сладких, салатов к гарнирам, супов на ужин, от простых до особенных.

© Авторские права Kitchen Parade 2012 и 2019

.