Овощи запеченные как приготовить: Запеченные овощи — рецепты с фото и видео на Гастроном.ру

Запеченные овощи – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Многокомпонентные блюда из овощей всегда выигрышно смотрятся на столе. Яркое сочетание зеленого, желтого, оранжевого, фиолетового и других цветов — такое блюдо сразу хочется попробовать. Но не только красота присуща овощам. Они еще и настоящий клад витаминов и минералов. Каротин в моркови, калий и клетчатка в болгарском перце, витамины РР и В в баклажане. Самый просто и легкий способ обогатить организм всем необходимым — это съесть на обед порцию запеченных овощей.

Автор: Сергей Фиксин,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

45 минут

Время на кухне

20 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Итальянская, русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Болгарский перец	1 шт. = 150 г
Морковь	2 шт. = 260 г
Шампиньоны	150 г
Баклажан	1 шт. = 210 г
Красный лук	1 шт. = 75 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для украшения

Свежая зелень

по вкусу

заказать продукты

Сделать полезнее:

Выбирайте сезонные овощи – в них больше пользы. Добавьте в блюдо чеснок и немного оливкового масла.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте овощи. Почистите морковь.

Шаг 1

Нарежьте морковь.

Шаг 2

Удалите серединку из перца, очистите полость от семечек. Нарежьте болгарский перец.

Шаг 3

Красный лук разделите на отдельные слои и крупно нарежьте.

Используйте именно красный лук, он более сладкий и хрустящий по сравнению с белым.

Шаг 4

Почистите баклажан и нарежьте его.

Шаг 5

Нарежьте грибы.

Шаг 6

В форму для запекания выложите баклажаны, морковь, лук, грибы и перец. Посолите и поперчите по вкусу.

Добавьте веточку тимьяна или розмарина и ложку оливкового масла.

Шаг 7

Перемешайте и поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 25 минут.

Также можно накрыть форму фольгой перед запеканием.

произвести впечатление

Украсьте запеченные овощи арахисом и свежей зеленью.

Летние овощи запеченные в духовке

Поддержать проект

• Завтраки
• Салаты
• Десерты
• Основные блюда
• Коктейли
• Соусы
• Выпечка
• Супы
• Закуски
• Все рецепты

Ингредиенты

• Лук репчатый — 200 г
• Кабачки — 600 г
• Чеснок крупный — 170 г
• Баклажаны — 350 г
• Помидоры — 600 г
• Картофель — 300 г
• Красный перец сладкий — 220 г
• Протертые помидоры — 300 г
• Петрушка свежая — 20 г
• Оливковое масло — 4 ст. л.
• Соль — 2 ч.л.
• Перец черный — 1 ч.л.

Вам понадобятся

• Духовка
• Форма для запекания
• Разделочная доска
• Миска

Как приготовить летние овощи запеченные в духовке

1. org/HowToStep»> Лук нарезать полукольцами, кабачок и баклажан нарезать полукруглыми ломтиками.
2. Помидоры и картофель нарезать кусочками среднего размера, красный перец нарезать соломкой.
3. Головки чеснока разрезать поперек на две части, петрушку нарезать мелко.
4. org/HowToStep»> Положить все овощи в большую миску, добавить оливковое масло и все хорошо перемешать.
5. Выложить овощи в форму для запекания, сверху выложить чеснок и сбрызнуть чеснок оливковым маслом.
6. Разогреть духовку до 180°С и отправить овощи в духовку на 30 минут.
7. org/HowToStep»> В протертые помидоры добавить соль, перец и хорошо перемешать.
8. Через 30 минут полить овощи подготовленным соусом из протертых помидор и запекать еще 10 минут при 180°С.
9. Готовые летние овощи запеченные в духовке овощи посыпать зеленью петрушки.

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепты:

С лукомВ духовкеЗапеченные овощиОсновные блюдаДомашняя кухняДиета веганскиеРецепты на великий пост

Поставить лайк

Вам может быть интересно

30 минут / 94 ккал

Баклажаны фаршированные курицей и овощами

35 минут / 127 ккал

Плескавица

40 минут / 188 ккал

Стейк из семги и пюре из зеленого горошка

25 минут / 73 ккал

Пюре из зеленого горошка с мятой

1 час 45 минут / 126 ккал

Лагман

1 час 10 минут / 136 ккал

Картофельный Кугель

45 минут / 86 ккал

Куриный паприкаш. Венгерская кухня

3 часа 30 минут / 232 ккал

Фламандское рагу из говядины

Новые рецепты

40 минут / 44 ккал

Турецкий чечевичный суп — Эзогелин Чорбасы

30 минут / 87 ккал

Салат с нутом, кускусом, запеченными овощами и сыром фета

20 минут / 148 ккал

Маринованные яйца

30 минут / 65 ккал

Картофельный суп

25 минут / 142 ккал

Оякодон

15 минут / 25 ккал

Китайский томатный суп с яйцом

15 минут / 125 ккал

Паста с курицей в сливочном соусе

10 минут / 202 ккал

Сэндвич с яйцом и ветчиной

Рецепт жареных овощей в духовке — Кулинарное мастерство

Жареные овощи – это лучший способ приготовить овощи. Когда вы обжариваете их, они добавляют глубины и восхитительного вкуса, а в конце они имеют идеальную текстуру. Это был один из моих любимых обедов в последнее время, просто миска лебеды с жареными овощами, сбрызнутыми лимоном. Так хорошо!

Легкий рецепт жареных овощей

Всегда грустно, когда праздники закончились и все соблазнительные угощения закончились, но всегда примерно в это время мое тело начинает жаждать более здоровой пищи после всей снисходительной еды, которую я ел. . Думаю, хорошо, что праздники не длятся вечно.

Мне нравится этот рецепт, потому что это отличный способ добавить большое количество свежих овощей в один прием пищи.

Идеально подаются с цельнозерновыми продуктами или вместе с птицей, говядиной или рыбой. Это просто один из тех гарниров, который подходит ко всему.

Достаточно сумасшедший Я начал готовить овощи в духовке только в более позднем возрасте. Я понятия не имел, что мне не хватало!

Мои дети не очень любят овощи, но когда я жарю их, их намного легче заставить есть. Моя дочь постоянно просит жареную брюссельскую капусту.

Хотя это и не совсем рецепт, это скорее способ начать. Как только вы попробуете жареные овощи, вы зацепитесь за них на всю жизнь. Это делает здоровое питание намного приятнее!

Какие ингредиенты нужны для запекания овощей?

Самое замечательное в этом рецепте то, что вы можете заполнить холодильник другими овощами, которые могут быть под рукой, вы также можете использовать разные приправы в зависимости от того, что вам нравится. Вот что у меня получилось на этот раз:

• овощи – помидоры, болгарский перец, морковь, кабачки, брокколи, красный лук, чеснок
• оливковое масло
• соль и перец
• Итальянская приправа (по желанию)
• лимон (опционально)

Как запечь овощи в духовке

Этот способ приготовления овощей не может быть проще!

• Нарезать овощи: нарезать овощи на кусочки примерно одинакового размера, выложить на противень с бортиками.
• Смешайте с маслом и приправами: Сбрызните оливковым маслом, посыпьте итальянскими приправами, чесноком, солью и перцем, затем перемешайте.

• Разложить по противню и жарить: Равномерно распределить, чтобы овощи равномерно готовились и жарились 15 минут.
• Добавьте помидоры, продолжайте жарить: Выньте из духовки, добавьте помидоры и перемешайте, снова равномерно распределите.
• Запекайте на 10 минут дольше или пока овощи не станут мягкими.

Вы можете жарить практически любые овощи. Просто используйте тот же самый простой метод – нарежьте (например, зеленую фасоль и спаржу просто оставьте целыми), сбрызните маслом , приправьте , перемешайте и жаркое . Перемешайте один или два раза во время выпечки.

Просто имейте в виду, что для приготовления разных овощей требуется разное количество времени, поэтому я обычно предпочитаю жарить овощи вместе с одинаковым временем приготовления (или дать более твердым корнеплодам фору, а затем добавить другие позже).

Как долго жарить овощи?

Приблизительное время приготовления для жареных овощей (нарезанных на 1-дюймовые кусочки. Я использую около 1-2 фунтов) при 400-425 градусах (не забудьте перемешать на полпути):

• Спаржа – 20 минут
• Болгарский перец – 20 минут
• Брокколи — 25 минут
• Брюссельская капуста (пополам) — 25 минут
• Мускатная тыква – 30 минут
• Капуста (нарезать ломтиками толщиной 1 дюйм) – 30 минут
• Морковь (нарезанная на 1-дюймовые кусочки или маленькая морковь) — 30 минут
• Цветная капуста – 25 минут
• Кукуруза (целые початки с шелухой) – 40 минут
• Зеленая фасоль – 20 минут
• Кале – 15 минут (не обязательно в один слой)
• Лук – 35 минут
• Картофель (красно-коричневый, красный, юкон) — 45 минут
• Сладкий картофель – 30 минут
• Помидоры (виноград или вишня) – 15 минут
• Желтая тыква – 20 минут
• Цуккини – 20 минут

Советы по запеканию овощей

• Используйте сильный огонь . Как правило, для жареных овощей идеальный диапазон составляет 400–450 градусов. Всегда предварительно разогревайте духовку.
• Используйте темный противень , если он у вас есть. Это темное покрытие способствует потемнению. Я ненавижу их для выпечки, но они отлично подходят для овощей.
• Распределите даже  и постарайтесь не переполнять .
• Сезон . На самом деле они великолепны только с солью, но для большего аромата попробуйте с чесноком , порошком карри, свежими или сушеными травами, сыром, уксусом, цитрусовыми, кунжутным маслом, медом, приправой для тако, беконом, горчицей, песто и т. д. помните о таких вещах, как мед и сыр, которые вы захотите добавить ближе к концу, чтобы он не подгорел.
• Не забудьте подбросить на полпути . Края противня готовятся горячее, чем центр, плюс, если вы не перевернете, они могут слишком сильно подрумяниться на дне.

Еще рецепты жареных овощей, которые вам понравятся:

• Жареный картофель с пармезаном
• Жареные кабачки с помидорами и цукини
• Жареная мускатная тыква
• Жареная брюссельская капуста
• Жареная морковь с медом

С чем подавать жареные овощи?

• Лосось с чесночно-лимонным соусом
• Курица-гриль в медленноварке
• Стейк, обжаренный на сковороде
• Курица с пармезаном
• Цыпленок с чесночно-пряным сливочным соусом

Follow Cooking Classy

5 из 26 голосов

Обзор рецепта

Жареные овощи

• Распечатать
• Приколоть

Это лучший способ приготовить овощи. Когда вы обжариваете их, они добавляют глубины и восхитительного вкуса, а в конце они имеют идеальную текстуру. Это был один из моих любимых обедов в последнее время, просто миска лебеды с жареными овощами, сбрызнутыми лимоном. Так хорошо!

Количество порций: 4

Подготовка: 10 минут

Готовка: 25 минут

Готовность: 35 минут

• 2 средних болгарских перца без сердцевины, нарезанных на кусочки по 2,5 см (у меня 1 красный и 1 желтый)
• 2 средние моркови, очищенные и нарезанный на ломтики толщиной 1/4 дюйма
• 1 маленький цуккини, с обрезанными концами, нарезанный вдоль, затем нарезанный на кусочки толщиной 1/2 дюйма
• 1 средняя головка брокколи, разрезанная на маленькие соцветия (оставить стебель для другого использования)
• 1/2 средней красной луковицы, очищенной и нарезанной на 1-дюймовые кусочки
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 1/2 ч. л. итальянской приправы
• 2–3 зубчика чеснока, измельченного
• Соль и свежемолотый черный перец
• 1 стакан грейпфрутовых помидоров (по желанию)
• 1 ст. свежевыжатый лимонный сок

• Разогрейте духовку до 400 градусов.

• Положите болгарский перец, морковь, цуккини, брокколи и красный лук на противень размером 18 на 13 дюймов* Итальянская приправа, чеснок, соль и перец, затем перемешайте.

• Распределите ровным слоем, запекайте в предварительно разогретой духовке 15 минут.

• Выньте и бросьте в помидоры, верните в духовку и запекайте еще 10 минут.

• Полить лимоном и подавать теплым.

• *Используйте темный противень, если он у вас есть. Это поможет лучше подрумянить овощи.

Пищевая ценность

Жареные овощи

Количество на порцию

Калории 144 Калории из жиров 63

% дневной нормы*

Жиры 7 г 11%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Натрий 53 мг 2%

Калий 676 мг 19%

Углеводы 17 г 6%

Клетчатка 5 г 21%

Сахар 8 г 9% 9000 7

Белок 4 г 8%

Витамин А 8020 МЕ 160%

Витамин С 154,4 мг 187%

Кальций 74 мг 7%

Железо 1,4 мг 8%

* Дневные нормы в процентах основаны на 2000 г. калорийность диеты.

Пищевая ценность является приблизительной. Полный отказ от ответственности см. здесь.

Курс: Гарнир

Кухня: Американская

Ключевое слово: как жарить овощи, жареные овощи

Автор: Жаклин

Рецепт запеченных овощей в духовке

Хрустящие запеченные в духовке овощи вкусны, полезны и их так легко приготовить.

К

Кэти Морфорд, MS, RD

Кэти Морфорд, MS, RD

Кэти — кулинар-диетолог со степенью магистра клинического питания. У нее 25-летний опыт работы разработчиком рецептов, писателем и преподавателем.

Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс

Обновлено 04 мая 2022 г.

Просто рецепты / Элисон Бикель

В этом рецепте

• Как приготовить запеченные овощи

• Лучшие овощи для запекания

• Как приправить овощи

• Несколько ценных советов

• Сделайте двойную (или тройную!) партию

• Волшебство с запеченными овощами

• Предварительное изготовление и варианты хранения

• Другие рецепты жареных овощей

Знание того, как выбить противень с запеченными в духовке овощами, является важным элементом кулинарии в моей книге. Это похоже на то, как научиться взбивать яичницу, взбивать заправку для салата или готовить фунт макарон.

Общим для каждой из этих основ кухни является блюдо, которое можно настроить и адаптировать в зависимости от настроения. Самое главное? Жареные овощи — это просто вкусно. Даже мои друзья-вегетарианцы с большей охотой едят овощи, когда они хрустящие и золотистые, горячие на сковороде и достаточно соленые, чтобы хотеть еще.

В нашем доме овощи, запеченные в духовке, регулярно меняются практически круглый год. Они подходят как для простого ужина в будний день, так и для компании. Я делаю их небольшими порциями в тостере для быстрого обеда и подаю под яйцами пашот на поздний завтрак.

Как приготовить запеченные овощи

Способ приготовления запеченных овощей в духовке проще некуда:

1. Нарежьте овощи на кусочки одинакового размера.
2. Сложите их на противень.
3. Добавьте оливковое масло, соль и желаемые приправы.
4. Поджарьте их в очень горячей духовке.
5. Подавать горячими.

Это так просто.

Просто рецепты / Элисон Бикель

Лучшие овощи для запекания

Что касается того, какие овощи жарить, то здесь вариантов нет. Этот рецепт включает овощи, которые доступны круглый год и которые обжариваются примерно с одинаковой скоростью, включая красный лук, морковь, фенхель, сладкий картофель и картофель.

Мне нравится баланс сладости и приземленности в этой комбинации, но не стесняйтесь менять его в зависимости от того, что у вас есть в холодильнике. Другие овощи, на которые стоит обратить внимание:

• Другие корнеплоды, такие как свекла, пастернак и репа.
• Зимние тыквы, такие как баттернат, медовый орех, желудь и деликатес.
• Овощи семейства крестоцветных, такие как брокколи, цветная капуста и брюссельская капуста.

Какие бы овощи вы ни выбрали, имейте в виду, что сытные сорта готовятся дольше, чем более легкие и водянистые, поэтому следите за овощами, пока они жарятся. Вы можете узнать больше о запекании овощей из этого руководства.

Как приправить овощи

Овощи, запеченные в духовке, сильно мешают вашему ящику для специй, не будучи при этом слишком острыми. Приправы в рецепте включают тмин, куркуму, кориандр, паприку и щепотку хлопьев чили — все ароматы, которые хорошо сочетаются с корнеплодами.

Вы можете легко заменить другую смесь специй, например, рас-аль-ханут, приправу Old Bay или даже смесь бубликов. Травы тоже подойдут, например, несколько чайных ложек грубо нарезанного свежего розмарина или тимьяна, или одна-две чайные ложки сушеной итальянской приправы или прованских трав.

Просто рецепты / Элисон Бикель

Несколько ценных советов

Вот несколько важных соображений, чтобы получить успешную сковороду с идеально обжаренными овощами:

• Размер : Не существует единственного «правильного» размера для нарезки овощей для запекания. Что действительно важно, так это то, что какой бы размер вы ни выбрали, вы придерживаетесь его. Если овощи нарезать равномерно, они прожарятся примерно одновременно. Если у вас есть несколько очень больших кусков и несколько крошечных, маленькие кусочки сгорят к тому времени, когда большие будут приготовлены.
• Температура духового шкафа : Я считаю, что 425°F — это волшебное число для запекания овощей, если вы хотите, чтобы они были нежными внутри и хрустящими снаружи.
• Много места : Не загромождайте противень. Вы не хотите, чтобы все овощи были сложены друг на друга. Им нужно пространство для циркуляции горячего воздуха, чтобы они хрустели, а не парились во время приготовления. Если сомневаетесь, используйте второй противень.
• Пропустить уборку : Если вы хотите облегчить себе жизнь, положите на противень лист пергамента или фольги. Ваша уборка будет несложной.

Сделать двойную (или тройную!) партию

Возможно, вы удивитесь, как быстро хрустящие жареные овощи исчезают со сковороды еще до того, как вы подадите их на стол. В соответствии с этим рассмотрите возможность выпечки двойной или тройной партии.

Остатки можно хранить в холодильнике до четырех дней. Ниже вы найдете несколько моих любимых идей по использованию этих остатков.

Просто рецепты / Элисон Бикель

Волшебство с запеченными овощами

Эти жареные овощи станут отличным гарниром ко многим основным блюдам. Подавайте их практически к любому мясному, куриному или рыбному блюду с ярким салатом, чтобы завершить трапезу. Кроме того, вы можете попробовать их:

• Поверх греческого йогурта, приправленного солью, лимонным соком и цедрой.
• Свернутый в омлет с раскрошенным козьим сыром.
• Подается в неглубокой миске, сбрызнутой соусом тахини по этому рецепту.
• Кукурузные лепешки с сыром, сальсой и сметаной для вегетарианских тако.
• Подается с фарро или рисом вместе с ломтиками авокадо и вкусным соусом винегрет.
• На поздний завтрак украсьте яйцом-пашот.
• С нутом, капелькой оливкового масла и лимонным соком, чтобы насладиться в качестве основного вегетарианского блюда.

Предварительное изготовление и варианты хранения

Этот рецепт действительно предлагает варианты приготовления заранее. Во-первых, вы можете нарезать сырые овощи и хранить их в холодильнике в течение дня или двух, прежде чем жарить их. Сложите их в контейнер, накройте поверхность влажным бумажным полотенцем, накройте крышкой и храните в ящике для продуктов вашего холодильника.

Вы также можете обжарить овощи заранее, остудить и поставить в холодильник в контейнере с крышкой, где они будут вкусными до четырех дней. Имейте в виду, что они потеряют свою хрустящую корочку, но вкус останется, и они вкусны, разогретые в духовке или микроволновой печи.

Просто рецепты / Элисон Бикель

Другие рецепты жареных овощей

• Жареные корнеплоды сидра
• Жареная брокколи с пармезаном
• Спаржа легкой обжарки
• Жареная свекла с бальзамической глазурью
• Жареная зимняя тыква с чимичурри

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 60 минут

порций 2 до 4 порций

Восковидный картофель меньше по размеру и имеет более гладкую кожицу, чем здоровенный красновато-коричневый картофель. Они имеют сливочную мякоть при приготовлении и хорошо подходят для жарки. Несколько сортов, которые вы можете встретить на рынке, включают Red Bliss, New Potatoes, Yellow Finn, белый картофель и мальки. Yukon Gold немного крахмалистее, но тоже подойдет.

• 1 красная луковица среднего размера, нарезанная дольками 3/4 дюйма

• 1 большая луковица фенхеля, удалить сердцевину и разрезать на 3/4-дюймовые дольки

• 1 небольшой (6 унций) сладкий картофель, нарезанный кубиками размером 3/4 дюйма

• 2 маленьких (8 унции) воскового картофеля, нарезанных кубиками размером 3/4 дюйма

• 2 средние моркови, разрезанные вдоль пополам и нарезанные кусочками по 1 дюйму

• 2 зубчика чеснока, крупно нарезать

• 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима

• 1 чайная ложка кошерной соли

• 1/2 чайной ложки молотого тмина

• 1/2 чайной ложки молотого кориандра

• 1/2 чайной ложки молотой куркумы

• 1/2 чайной ложки паприки

• 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца

1. Разогрейте духовку:

   Разогрейте духовку до 425°F.

2. Приправить овощи:
   

   Выложите лук, фенхель, сладкий картофель, картофель, морковь и чеснок в центр большой противня.

   Я использую противень размером 18×13 дюймов. Сбрызните сверху оливковым маслом. Добавьте соль, тмин, кориандр, куркуму, паприку и хлопья красного перца. Руками перемешайте и равномерно покройте овощи маслом и специями.

   Равномерно распределите их на противне. Если овощи переполнены, используйте второй противень. Овощи могут соприкасаться, но они не должны перекрывать друг друга.

   Просто рецепты / Элисон Бикель

3. Жареные овощи:

   Запекайте овощи 20 минут. Достаньте противень из духовки и большой ложкой или лопаточкой перемешайте овощи.

   Снова разложите их ровным слоем и продолжайте жарить, пока овощи не станут мягкими и не начнут подрумяниваться, еще около 25 минут.

   Просто рецепты / Элисон Бикель

4. Подача:

   Жареные овощи лучше всего подавать прямо из духовки, чтобы они были хрустящими.