Незрелая дыня что приготовить: Блюда из дыни — рецепты с фото на Повар.ру (79 рецептов дыни)

Содержание

Блюда из дыни — рецепты с фото на Повар.ру (79 рецептов дыни)

Муссовый торт с дыней и йогуртом
4.0

Так как дыня при тепловой обработке становится не такой ароматной, я выбрала рецепт приготовления муссового торта с дыней и йогуртом без выпечки. Легкий, воздушный, со взбитыми сливками и ароматом дыни! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.09.2018

Варенье из дыни
4.4

Варенье из дыни относится к кулинарным редкостям, наверное потому, что спелая дыня в свежем виде так вкусна, что на варенье ее просто не остается. Рекомендую вам сделать хотя бы разок это лакомство.
…далее

Добавил: Galate 07.05.2014

Дыня в сиропе без стерилизации (на зиму)
4.

2

Мой рецепт позволить вам сделать сладкую и ароматную заготовку из дыни! В каждой баночке — кусочек жаркого лета… Баночки я не стерилизую, а закатываю «заливным способом», попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 20.08.2017

Шарлотка с дыней «Сладкий сон»
4.3

По-другому назвать рецепт сложно, шарлотка насколько сладкая и нежная, и все благодаря дыне! Обязательно попробуйте испечь этот чудесный пирог, я расскажу вам, как приготовить шарлотку «Сладкий сон». …далее

Добавил: Вика Василенко 23.09.2017

Конфитюр «Солнечная дыня»
4.7

Вы купили дыню ароматную, но слегка недоспелую или не сладкую? Не беда! Расскажу вам, как приготовить Конфитюр «Солнечная дыня». Конфитюр получается солнечным, ароматным, с легкой кислинкой лимона. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 26.07.2018

Жареная дыня
4.2

Жареная дыня — простая и очень оригинальная закуска. Мне она очень нравится, особенно, когда от свежей дыни устаешь. Такая закуска отлично подойдет и для небольшого праздника. А готовится она быстро! …далее

Добавил: Julechka 15.08.2013

Повидло из дыни на зиму
4.2

Если хотите удивить ваших родных, приготовьте повидло из дыни. С этим лакомством невозможно прогадать, уверяю! Для утонченного аромата и вкуса советую добавить в повидло имбирь и корицу. Угощайтесь! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.08.2016

Лодочки из кабачков с дыней
3.

7

Кабачок — это универсальный продукт, из которого одинаково вкусными получаются как несладкие, так и сладкие блюда. Варенье из кабачков — тому пример. А лодочки из кабачков с дыней — еще один! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.08.2017

Дыня консервированная на зиму
4.4

Предлагаю способ, как приготовить дыню консервированную на зиму. Выбирайте самые спелые овощи. Раскладывайте по баночкам, закручивайте крышками — и пусть ваша консервация отлично стоит всю зиму. …далее

Добавил: Вика Василенко 20.08.2016

Зеленый коктейль с дыней
5.0

Сладкий и вкусный коктейль с большим количеством зелени. Приветствуются листья салата и шпинат. Фантазируйте и будьте здоровы! …далее

Добавил: Вика Василенко 22.08.2015

Вкусный зеленый коктейль
4.3

Этот зеленый коктейль действительно вкусный. Морковная ботва на любителя, но если заменить её листьями салата, то коктейль просто не может не понравится. …далее

Добавил: Вика Василенко 24.08.2015

Дыневый Сальса
4.0

Рецепт приготовления летнего салата из дыни, лука, перчика чили и зелени. …далее

Добавил: Veron 12.07.2010

Летний коктейль «Хонайдью»
4.8

Рецепт приготовления освежающего летнего коктейля из дыни, свежего лимонного сока и мяты. Напиток отлично утоляет жажду. …далее

Добавил: Deemmaq 09.07.2010

Шорле с дыней
2.5

Шорле – это комбинация минеральной воды и фруктового сока. Попробуйте приготовить шорле из сладкой дыни и терпкого лайма. …далее

Добавил: Саша Кружко 30.04.2014

Мохито с дыней и мятой
5.0

Попробуйте приготовить мохито с дыней и мятой, и он станет самым популярным напитком на вашей вечеринке. …далее

Добавил: Саша Кружко 30.04.2014

Салат с ветчиной и дыней
5.0

Гурманский салат, который идеально подойдет для романтического ужина при свечах — салат с ветчиной и дыней. Рецепт вдохновлен секретами итальянской кухни — там этот салат довольно популярен. …далее

Добавил: Giggs 15.03.2014

Варенье из дыни на зиму
4.3

Простое, сладкое и сытное варенье из дыни — это именно то, что должна заготовить каждая хозяйка на зиму. Варенье из дыни, в паре с чашечкой горячего чаю, скрасит даже самый холодный зимний вечер! …далее

Добавил: Алексей Марчук 13.06.2014

Суп из дыни с сиропом
4.5

Рецепт приготовления холодного супа из дыни с медом и сиропом из эстрагона. …далее

Добавил: Koch 30.04.2014

Дыня с желе
3.5

Рецепт приготовления дыни, фаршированной желе из черной смородины. …далее

Добавил: Koch 18.01.2011

Напиток из дыни и малины
4.5

В летнюю жару предлагаю вам приготовить традиционный мексиканский напиток из дынного пюре. Очень удачное сочетание вкусов сладкой дыни, кислого цитрусового сока и свежей малины. Приятного! …далее

Добавил: Cuoco 26.07.2018

Фруктовый салат с дыней
4.6

Фруктовый салат с дыней придуман специально для тех, кто любит завтракать фруктами. Плюс салата с дыней в том, что он легко и быстро готовится, он свежий, душистый и просто очень вкусный. …далее

Добавил: Виталия 24.09.2012

Салат из дыни и авокадо
4.6

Дыни люблю, авокадо люблю, но совмещать их никогда не пробовал. Попробовал приготовить салат из дыни и авокадо — и ошалел, насколько это вкусно. Блюдо этого лета! …далее

Добавил: Giggs 20.09.2012

Сорбе из дыни
4.4

Обожаю замороженные десерты, поэтому сорбе из дыни — мой фаворит. Готовится сорбе очень просто, но получается — невероятно вкусно! …далее

Добавил: Roksolana 21.05.2013

Повидло из дыни
3.6

Повидло из дыни имеет характерный аромат и чудесный вкус. Вы его сразу полюбите! Золотистое густое повидло порадует сладкоежек и напомнит о лете зимними вечерами. Приготовить повидло — очень просто! …далее

Добавил: Julechka 27.06.2013

Повидло из дыни и яблок
4.4

Повидло из дыни и яблок, приготовленное по традиционному рецепту, — самое любимое в нашей семье. В таком повидле содержится много витаминов, аромат и вкус — чудесные, а со свежей булочкой — чудо! …далее

Добавил: Julechka 07.07.2013

Салат с дыней
3.3

Салат с дыней я люблю делать осенью или зимой, он неизменно поднимает настроение. Легкая, вкусная витаминная бомба! Салат с дыней прекрасно подходит на праздничный стол, как альтернатива десерту. …далее

Добавил: Galate 23.04.2014

Варенье из дыни с лимоном
4.6

Варенье из дыни с лимоном получается нежное, ароматное. Если дыня очень спелая, то у вас получится замечательный джем. Варенье нужно варить пятиминутками, чтоб сохранить нежность и вкус дыни. Успехов! …далее

Добавил: Galate 18.12.2013

Курица с дыней
3.

0

Курица с дыней относится к легкой приятной еде. Ужин, приготовленный по этому рецепту будет вкусным, сытным и полезным. Вы хорошо поужинаете и получите минимум калорий. Вот рецепт простой и легкий! …далее

Добавил: Galate 19.12.2013

Пармская ветчина с дыней
4.2

Пармская ветчина с дыней — классический, веками проверенный гурманский деликатес. Именно идеальное сочетание сладкой дыни и соленой вяленой ветчины делает эту закуску элегантной и шикарной. …далее

Добавил: Galate 11.08.2013

Дыня с медом
4.6

Дыня с медом — легкий освежающий десерт, на приготовление которого понадобится всего десять минут. Дыня с медом полезна еще и тем, что в этом блюде море витаминов и полезных микроэлементов. …далее

Добавил: Galate 13.12.2013

Вино из дыни
4.5

Вино из дыни пробовала один раз на юге, когда попала в гости к людям, которые держат бахчу. Вкус вина из дыни оригинален, но сделать его очень сложно. И к тому же, у вас должно быть много спелых дынь! …далее

Добавил: Galate 25.08.2013

Салат с дыней и сыром
4.2

Салат с дыней и сыром — очень простой, но безумно вкусный и необычный. Его можно приготовить с творожным сыром или Фетой. Хорош он в сезон дынь, когда они — яркие, сладкие, сочные. Готовится 10 минут. …далее

Добавил: Julechka 11.08.2013

Дыня с ветчиной
3.0

Дыня с ветчиной — классическая закуска. Подойдет она и на праздник, и для фуршета, и на огромный свадебный стол. Сыровяленая ветчина должна быть отменного качества и тонюсенькой. А дыня — сладкой. …далее

Добавил: Julechka 17.08.2013

Компот из дыни на зиму
3.7

Приготовить компот из дыни на зиму так же легко и просто, как и сварить обычный компот для немедленного употребления. Единственное отличие: необходимо позаботиться о подходящей таре для хранения. …далее

Добавил: Julechka 13.08.2013

Гаспачо из дыни
4.0

Холодное ароматное гаспачо из дыни — отличный суп для жаркого дня. Сочетание сладкого, острого и соленого — чудесное. Подать гаспачо можно в стаканчиках или даже бокалах. Фантазируйте и наслаждайтесь! …далее

Добавил: Julechka 28. 04.2014

Фруктовая корзинка из арбуза
4.0

Лучшее украшение праздничного стола — это фруктовая корзинка из арбуза! Подайте в ней все фрукты на десерт. Нарежьте кусочками дыни и ананас, сложите в замечательную яркую фруктовую корзинку. …далее

Добавил: Julenka 21.11.2013

особенности, польза, вкусные рецепты, правила хранения

Лето и осень обычно радуют нас обильными урожаями всеми любимых дынь, которые так иногда хочется забрать с собой в зиму с её морозами. Выход из этой ситуации есть: можно приготовить оригинальное вкусное и полезное дынное варенье.

ПоказатьСкрыть

Особенности и польза

Дынное варенье — довольно простой десерт, для приготовления которого, в качестве исходного сырья, используют недозрелую тыквину (именно так называется дынный плод). Готовое лакомство чем-то напоминает по вкусу мёд, а дополнительные нотки вкуса вы внесёте, добавив наполнитель, исходя из своих предпочтений. Рецепт можно найти на любой вкус.

Важно! Десерт можно приготавливать из спелой дыни, но лучше взять недозревший плод — тогда варенье будет лучше по консистенции, кусочки получатся целые неразваренные.

  • Несколько слов о пользе продукта:
  • благотворно влияет на умственную деятельность, ускоряет процессы мышления;
  • повышает выносливость и общее физическое состояние;
  • является мягким природным диуретиком;
  • способствует выделению желчи;
  • полезен при авитаминозе;
  • способствует нормализации обменных процессов в организме;
  • повышает иммунитет и укрепляет организм;
  • способствует выведению токсинов, шлаков, способствует нормализации водного баланса;
  • способствует нормализации деятельности ЦНС;
  • повышает стрессоустойчивость организма, способствует снятию депрессии, помогает избавиться от чрезмерной возбудимости;
  • благотворно влияет на процессы кроветворения;
  • полезен для опорно-двигательного аппарата.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления варенья вам понадобятся такие продукты:

  • дыня, лучше незрелая;
  • сахар-песок;
  • лимонная кислота;
  • наполнители (лимон, банан и др., в зависимости от ваших предпочтений).

Выбирая тыквину, постарайтесь, чтобы она соответствовала таким требованиям:

  • желательно, чтобы плод был неспелым, с «зеленцой», на корке не должно быть тёмных пятен;
  • мякоть должна быть твёрдая, с характерным ярко выраженным ароматом.

Знаете ли вы? Дыня очень богата кремнием, который необходим для нормального функционирования сердца и сосудов, снижает риск развития сахарного диабета, онкологических болезней и гепатита, придаёт здоровья кожи, волосам и ногтям. Для удовлетворения суточной потребности организма в этом минерале, достаточно съесть 35 г дыни.

Рецепты варенья из недозрелой дыни

Существует огромное количество довольно простых способов приготовления этого ароматного вкусного десерта. Помимо основных компонентов (дыня и сахар), для варенья, в качестве вкусового наполнителя, в некоторых рецептах, используют лимон, апельсин, яблоки, бананы, орехи — что вам больше по вкусу.

Классический рецепт

3 банки по 0,5 л1 час

Шаги

5 ингредиентов

  • незрелая дыня (мякоть)

    1 кг

  • ванилин

    1/4 ч. л.

  • лимонный сок свежевыжатый

    2 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

220 ккал

  1. С тыквины удалить кожуру, сердцевину и семена. Мякоть нарезать кубиками (примерно 1,5×1,5 см), залить кипятком. Через 5–7 минут кипяток слить, кусочки тыквины обдать холодной водой.
  2. Приготовить сахарный сироп. Для этого нужно в кипящую воду добавить сахар, помешивать до полного растворения на небольшом огне.
  3. Кусочки залить сиропом и оставить на 5 часов. Спустя указанное время ёмкость с содержимым поставить на огонь, дать закипеть и убавить огонь таким образом, чтобы поддерживать кипение слабой интенсивности. Через 7 минут ёмкость снять с огня и оставить настаиваться на 7 часов.
  4. Через 7 часов вновь поместить кастрюлю на огонь, дать закипеть, добавить лимонный сок и ваниль, перемешать и снять с огня.
  5. Разложить варенье по стерилизованным банкам, закрыть крышками.

Знаете ли вы? Король Франции (1589–1610) Генрих IV Великий однажды подал в суд на дыню. Причиной иска за оскорбление Величества стало то, что король объелся дынями и плохо себя чувствовал.

С лимоном

2 банки по 0,5 л1 час

Шаги

5 ингредиентов

Видео-рецепт

  • дыня (мякоть)

    1 кг

  • миндальные орехи

    100 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

88 ккал

  1. Дыню помыть, разрезать и удалить семя. Очистить от кожуры, нарезать дольками, а затем небольшими кубиками, выложить на блюдо.
  2. Лимоны залить кипятком на 3 минуты, после чего вытереть полотенцем и порезать тонкими дольками.
  3. Все ингредиенты, кроме орехов и сахара, засыпать в кастрюлю, поставить на огонь. После закипания варить 5 минут. Затем накрыть крышкой и оставить на 10 часов.
  4. Когда варенье настоится, вновь поставить его на огонь на 20 минут, добавить ваниль и дроблёные орехи.
  5. Готовый продукт поместить в стерилизованные банки, закрыть крышками (под резьбу или закатать машинкой).
  6. С лимоном Видео-рецепт: С лимоном

С бананами

3 банки по 0,5 л3 часа

Шаги

5 ингредиентов

  • сахарный песок

    500 г

  • вода

    1/4 стакана.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

152 ккал

  1. Тыквину помыть под проточной водой, вытереть насухо, разрезать на две половины. Удалить семена, очистить кожуру.
  2. Половины нарезать обычными дольками, как для еды. Дольки, в свою очередь, порезать на пластины толщиной около 0,5 см.
  3. В ёмкость для варки засыпать сахар, дыню, залить воду. Все ингредиенты перемешать и оставить до растворения сахара, примерно на 1 час.
  4. Разрезать лимон на 2 половины, сок одной из которых выдавить в ёмкость с сахаром и мякотью. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, периодически помешивая. После закипания варить 0,5 часа на малом огне, периодически помешивая.
  5. Содержимое кастрюли будет увариваться и уменьшаться в объёме, его необходимо хорошо перемешивать, не допуская пригорания.
  6. Очистить бананы и нарезать их кружочками. Оставшуюся половинку лимона разрезать крестообразно на 4 равные части, каждую из которых нарезать пластинами. Желательно банан и лимон резать пластинами примерно одной толщины — около 0,5 см.
  7. Лимон и бананы добавить к содержимому кастрюли, перемешать. Варить, пока бананы не станут мягкими. После этого чуть прибавить огня, и варить до достижения вареньем желаемой консистенции, примерно 0,5 часа.
  8. Варенье разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками. Банки поставить вверх дном, накрыть пледом. Спустя сутки можно убрать заготовки на постоянное место.

Основные правила хранения

Приготовленное в соответствии с рецептом варенье, разлитое в стерилизованные банки, может храниться при комнатной температуре. Желательно для хранения использовать тёмное место. Хранят домашнюю консервацию обычно в течение года, оставлять заготовки на более долгий срок не имеет смысла, так как можно приготовить понравившееся лакомство из урожая нового сезона.

Знаете ли вы? Юбари Кинг — сорт дыни, выращиваемый в Японии, считается самым дорогим сортом этой культуры в мире. Знатоки утверждают, что плоды, стоимость каждого из которых может достигать несколько тысяч долларов США, отличаются необыкновенно сладким вкусом.

Приготовить варенье из дыни довольно просто. Помимо замечательного вкуса, аромата и пользы для здоровья, такой продукт обладает замечательным качеством — взяв за основу дыню, вы можете внести оригинальную нотку, дополнить вкусовую гамму практически любым фруктом или орехами.

блюда и рецепты – сайт рецептов Юлии Высоцкой

Дыня ароматная, сочная, сладкая, считается лучшим средством от депрессии и афродизиаком для мужчин, особенно если кушать ее вместе с семечками. Однако дыня рекомендуется и женщинам, поскольку она нормализует гормональный фон, улучшает состояние кожи, волос и ногтей, повышает гемоглобин, лечит от запоров, укрепляет сердце и продляет молодость. И хотя диетологи не рекомендуют смешивать дыню с другими продуктами, рецепты приготовления вкусных блюд с дыней все же существуют и пользуются большой популярностью у ценителей изысканной кухни.

Все сорта дыни хороши, включая поволжскую «Колхозницу», узбекскую «Торпеду» и европейскую «Канталупу», при этом поволжские дыни не такие сладкие, зато обладают мочегонным эффектом. Сладкая и нежная мякоть дыни незаменима в десертах – ее подают с мороженым, взбитыми сливками, шоколадом, орехами, ягодами и фруктами, делают салаты, цукаты, смузи, коктейли, компоты и витаминные напитки. Из дыни варят варенье, джемы, мармелад, ее сушат, вялят и маринуют, чтобы наслаждаться полезными деликатесами всю зиму. Несмотря на то, что в рецептах приготовления простых блюд из дыни преобладают десерты, включая фруктовые супы, каши и творожные блюда, нередко этот фрукт подают на гарнир к мясу и курице, делают из него соусы и подливы к мясным, рыбным, овощным блюдам, крупам и макаронам. Если вы хотите удивить не только гостей, но и самих себя, воспользуйтесь рецептами блюд из дыни с пошаговым приготовлением, которыми можно наслаждаться в домашних условиях каждый день.

Что приготовить из дыни, чтобы сделать полезный перекус более оригинальным и ярким? Попробуйте дынно-грушевый сок с сельдереем, который «разбудит» организм рано утром и зарядит его энергией на весь день. Для более сытной трапезы подойдет хамон с дыней, оливками и зеленым луком, сэндвич с пармской ветчиной, дыней и рукколой, салат с сырокопченым беконом, фетой и фисташками. Не забудьте о кульминации обеда – десерте, в качестве которого можно подать мятные ватрушки с дынным джемом, бисквитные шоколадные рулеты с начинкой из дыни и авокадо, дынно-банановое мороженое и фруктово-ягодное пирожное с орехами. Фотографии рецептов блюд из дыни мгновенно стимулируют выделение желудочного сока, поэтому не затягивайте с готовкой – отправляйтесь на кухню для очередного эксперимента!

НЕЗРЕЛАЯ ДЫНЯ — История с географией — LiveJournal

Покупать бахчевые в конце октября штука рискованная. На розовый невкусный арбуз я уже нарвалась. Но ведь хочется! Если сейчас в последний раз в этом году не утолить жажду, целых десять месяцев придётся ждать до нового урожая. Куплю! Да не зуди ты, Здравый Смысл, это же дыня, торпеда, смотри, как вкусно пахнет! И небольшая совсем, денег мало потрачу. 

Дыня оказалась совсем незрелая. Про такие говорят: «трава травой». Здравый Смысл возликовал:
— Я тебе говорил! 
 Возразить Здравому Смыслу было нечего. Дыня обречённо лежала на подоконнике. Что она могла сказать в своё оправдание? Всю трагедию она уже пережила, когда её незрелую безжалостно сорвали. По дороге она уже смирилась, что закончит свои дни на помойке. Правда, маленькая надежда, что её может купить деревенский житель и на худой конец скормит скоту улетучилась, когда её подняли на лифте на 5 этаж.
Она посмотрела на меня жёлтыми семечками и её нутро совсем побелело от перспектив немедленно быть выкинутой.
— Ладно, полежи до завтра. Прокиснешь, тогда выкину, — сказала я дыне. Правда, рука не поднялась вышвырнуть сразу.
 На следующий день захотелось мне дыню спасти.
-Слушай, а может варенье? Варят ведь, даже их кабачков….
— Деньги зря потратила, силы тащить её домой, теперь ещё сахарку добавь до кучи, посуду испачкай, — сразу вставил своё веское слово Здравый Смысл.
— Не зуди, а? Без тебя знаю. Дыню жалко.
— Сахар не жалко? Свои силы не жалко?
— А вдруг получится? Мы тогда и дыню спасём, и сами полакомимся, а?
— Тебе хоть кол на голове теши, ты всё равно по-своему сделаешь! — рявкнул Здравый Смысл и замолчал.  
Дыня воспряла немного, когда я её стала резать на кубики. И очень обрадовалась, когда сахаром сверху засыпала. Через пару часов она уже плавала в собственном прозрачном соку. 
 И ещё я вспомнила, что когда сестра варит яблочное варенье, она добавляет в него апельсин. Непременно с мелко порезанной апельсиновой коркой. Потому что самое вкусное в этом варенье, именно апельсиновые корки. Дома случайно завалялся апельсин. Весь я его добавить не рискнула, сиропу итак было больше, чем достаточно. (Как потом выяснилось, зря. По крайней мере, побольше корочке никак не помешало бы).
 Прокипятила я дыню с сиропом и подумала: «Господи, ну кто же это варенье есть будет? И сколько его варить надо, чтобы оно загустело? И загустеет ли оно вообще?» И тихонечко, чтобы Здравый смысл не слышал, полезла в шкаф за желатином. Одного пакетика  примерно на полтора литра сиропа с дыней было мало. Это выяснилось на следующий день, когда сироп остался слишком жидким.

Растопила смесь, добавила ещё один пакетик желатина. А к вечеру решила и третий всыпать.
 Вот такой у нас получился дынный «холодец».

А лучше сказать, желе из незрелой дыни. Муж лопал желе за милую душу. Оно на столе лежало, Петя заходил на кухню и прикладывался. А для меня желе слишком сладким оказалось. Я решила оставшуюся часть ещё раз растопить и немного лимонной кислоты добавить. Мне немного кислого желе досталось. В нашей «большой» семье неча ротом водить!
 Другой раз не апельсин, а лимон буду в желе добавлять. Спасибо, тебе, Дыня!
 Что, Здравый Смысл, съел? 

польза, пошаговые рецепты (классическое, в мультиварке, с лимоном, грушей, корицей) + правила хранения

Среди привычных и традиционных заготовок из малины, клубники и смородины все большую популярность набирает варенье из дыни. Этот простой десерт станет изюминкой любого чаепития и насытит организм полезными элементами.

Польза варенья из дыни

Содержание в дыне большого количества важных микроэлементов – клетчатки, калия, кальция, витаминов – обуславливает благотворный эффект, который плод оказывает на организм. Термическая обработка, которой плод поддается в процессе готовки, уменьшает количество полезных элементов. Именно поэтому многие хозяйки, чтобы сохранить как можно больше витаминов в дыне, сводят ее обработку до минимума.

Варенье из дыни оказывает благотворное воздействие на организм человека

Регулярное употребление плода характеризуется:

  1. Улучшением состояния кожного покрова. Пигментные пятна, высыпания и неровная текстура кожи пропадают.
  2. Укреплением волосяных фолликул. Вследствие этого волосы реже выпадают и становятся гораздо крепче.
  3. Нормализацией давления.
  4. Улучшением процессов обмена веществ в организме.
  5. Устранением хронической утомляемости, раздраженности, депрессивного состояния.
  6. Нормализацией работы сердечно-сосудистой системы.
  7. Повышением иммунитета.

Как выбрать дыню для варенья

Бахчевые культуры, в том числе дыня, в процессе роста впитывают много вредных веществ из почвы и окружающей среды. Поэтому выбирая плод, следует соблюдать некоторые рекомендации:

  1. Не срывать культуру, зревшую возле дорог или крупных производств. Пыль и вредные вещества, которые исходят от загазованных мест, насыщают дыню.
  2. Не покупать испорченный фрукт. Любые деформации кожуры, подгнившие участки, вмятины свидетельствуют о том, что плод несвежий.
  3. Качественная и спелая дынька должна иметь яркий и приятный аромат. Если вместо этого ощущается неприятный запах или он полностью отсутствует, плод незрелый.
  4. Спелость плода можно легко определить по хвостику. У зрелой дыни он сухой.
  5. У качественного и натурального продукта семечки, как правило, полные. Если же они сухие внутри и имеют коричневатый цвет, плод, скорее всего, с нитратами.

Для приготовления десерта выбирают спелые и сочные плоды

Основные правила готовки дынного варенья

Для того чтобы дынное варенье получилось действительно вкусным и полезным, необходимо знать о некоторых важных правилах его готовки:

  1. Спелость. Дынька не должна быть зеленой или перезрелой. Слишком спелый плод имеет очень мягкую мякоть и в процессе готовки разваривается.
  2. Емкость для приготовления заготовки должна быть алюминиевой.
  3. Во время варки массу нужно постоянно помешивать – фрукт не должен пригорать.

Видео «Цукатное варенье из дыни»

В этом видеосюжете показано, как приготовить в домашних условиях вкусный и ароматный десерт.

Лучшие рецепты варенья из дыни

Многочисленные пошаговые рецепты приготовления дыни на зиму направлены на то, чтобы сохранить максимум полезных веществ плода и его незабываемые вкусовые качества.

Классический рецепт

Для варенья необходимо отбирать плоды твердых сортов. Это обеспечит сохранение целостности кусочков дыни даже после варки.

Ингредиенты:

  • дынька – 1 кг;
  • сахар – 0,6 кг.

Фрукт нужно вымыть, очистить от кожуры и нарезать средними по размеру кубиками. Заготовку следует засыпать сахарным песком и настоять в течение часа.

Для того чтобы вкус и консистенция варенья были оригинальными, в массу добавляют несколько бананов и цедру лимона.

Совет автора

Емкость с компонентами ставят на слабый огонь, варят после закипания не более 5 минут и выключают плиту. Массу разливают по банкам и закатывают.

«Пятиминутка»

Дыньку и сахар берут в пропорции 1:2. Фрукт нарезают кубиками, соединяют с сахарным песком и слегка сбрызгивают лимонным соком. Далее джем нужно сварить. После этого лакомство остужают и подают к чаепитию.

Густое варенье из дыни

Для приготовления понадобятся:

  • спелый плод – 2 кг;
  • лимон – 2 шт.;
  • имбирь – 50 г;
  • сахар – 1 кг;
  • корица – по вкусу.

Важно выбрать спелый фрукт со сладкой мякотью. Дыньку измельчают на кубики, смешивают с корнем имбиря, лимонным соком, корицей и оставляют настаиваться в течение часа. В литр воды всыпают 1 кг сахарного песка и готовят сладкий сироп. После этого фруктовую массу заливают сиропом и томят на огне 20 минут. Готовность джема определяется его консистенцией: как только он загустел – огонь выключают. В массу добавляют корицу.

Густое варенье отличается плотной текстурой

Жидкое варенье из дыни

Этот десерт является полной противоположностью предыдущему, так как он имеет жидкую консистенцию.

Ингредиенты:

  • дыня – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • коньяк – 1 ст. л.;
  • вода – 1 стакан.

Плоды необходимо измельчить на одинаковые кусочки, слегка сбрызнуть коньяком и присыпать сахарным песком. Настаиваться эта масса должна не менее 2 часов. Далее нужно приготовить обычный сахарный сироп, которым впоследствии заливается измельченный плод. Теперь дыню рекомендуется настаивать 24 часа. По прошествии этого времени варенье варят на слабом огне 20 минут, распределяют по баночкам и закатывают.

С коньяком

Приготовленный по этому рецепту десерт имеет необычный вкус, напоминающий мед.

Понадобятся:

  • фруктовая мякоть – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • вода – 1 стакан;
  • коньяк – 2 ст. л.;
  • лимонная кислота – 0,5 ч. л.

Нарезанную дыньку заливают небольшим количеством коньяка, засыпают сахаром и оставляют на 4 часа. В это время нужно приготовить сироп с лимонной кислотой. Фруктовую массу заливают сиропом и оставляют еще на 24 часа. Варенье проваривают полчаса, после чего разливают по банкам.

С имбирем

Понадобятся:

  • дынная мякоть – 1,9 кг;
  • сахар – 1,3 кг;
  • апельсин – 1 шт.;
  • корень имбиря – 50 г;
  • корица – 4 г;
  • ванилин – 2 г.

Дыньку, апельсин и имбирь нужно измельчить и соединить в одной кастрюле. Фрукты засыпают частью сахара и настаивают 3 часа. Далее всыпают остаток сахарного песка, воду и варят на слабом огне. В результате должна получиться густая консистенция.

С корицей

Нужно подготовить:

  • дынная мякоть – 3 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • лимон – 2 шт.;
  • корица.

Дыньку нарезают, добавляют цитрусовый сок, сахар и настаивают 3 часа. За это время варят сироп. Масса заливается готовым сиропом и томится на слабом огне до нужной консистенции.

С лимоном

Ингредиенты:

  • плод – 1 кг;
  • сахарный песок – 0,7 кг;
  • лимон – 2 шт.

Дыньку и лимон шинкуют, варят на слабом огне 10 минут и оставляют на 5 часов. После этого массу снова проваривают. Когда фруктовый джем остынет, его нужно распределить по баночкам.

С апельсином

Подготовьте:

  • фрукт – 1,5 кг;
  • апельсины – 3 шт.;
  • сахарный песок – 2 кг;
  • вода – 0,7 л.

Фрукт измельчают, засахаривают, настаивают 4 часа. Далее массу заливают свежесваренным сиропом и оставляют на 24 часа. Апельсины измельчают, отправляют к общей массе и варят до густоты.

С грейпфрутом

Нужно подготовить:

  • дынька – 1 кг;
  • грейпфрут – 1 шт.;
  • сахар – 750 г.

Дыню измельчают и настаивают 10 часов, проваривают около 15 минут. После этого массу снова оставляют на 5 часов. Грейпфрут нарезают, отправляют в общую емкость.

Варенье варят около получаса, после чего разливают в банки.

Варенье с апельсином или грейпфрутом имеет цитрусовый аромат

С бананом

Для приготовления варенья понадобятся:

  • бананы – 900 г;
  • дынная мякоть – 1,5 кг;
  • лайм – 8 шт.;
  • коньяк – 40 мл;
  • сахарный песок – 1,5 кг.

Фрукт нарезать, засахарить и оставить на 24 часа. Сок лайма выдавить в кастрюлю к дыне, проварить полчаса. Добавить бананы, варить до состояния пюре. Распределить в емкости, закатать.

С грушей

Ингредиенты:

  • груши – 1 кг;
  • дынная мякоть – 0,9 кг;
  • сахар – 0,9 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • розовый перец – 20 шт.;
  • эссенция грейпфрута – 100 мл.

Приготовить сироп, отправить в него нарезанную грушу, варить 10 минут. Массу остудить и повторить процедуру еще 2 раза. Добавить перец и дыньку. Влить эссенцию и разлить в банки.

С яблоками

Для закатки понадобятся:

  • яблоки – 500 г;
  • дынная мякоть – 1,4 кг;
  • сахар – 550 кг;
  • цедра лимона – 1 шт.

Фрукт обработать в блендере, ввести сахарный песок, тушить на слабом огне. Добавить яблоки, цедру. Снять с огня спустя 10–12 минут. Распределить по стерилизованным банкам.

С арбузными корками

Ингредиенты:

  • корки дынные и арбузные – по 0,5 кг;
  • сахар – 0,4 кг;
  • вода – 0,6 л.

Корки измельчить кубиками, засахарить, настоять 12 часов. Проварить 15 минут, разложить в банки.

Варенье из дыни с добавлением арбузных корок отличается интересным вкусом

Без сахара

Для варенья нужно подготовить:

  • фрукт – 1 кг;
  • мед – 0,5 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • ванилин.

Фрукт нарезать произвольно, залить медом и настоять 7 часов. Добавить сок лимона, тушить 10 минут и снова настоять пару часов. Добавить ваниль, протушить 20 минут до густой консистенции.

Без стерилизации

Варенье по этому рецепту готовится несколько дней.

Понадобятся:

  • мякоть фрукта – 1 шт.;
  • сахар – 800 г;
  • вода – 400 мл;
  • лимонная кислота – на глаз.

Приготовить сироп, проварить в нем мякоть. В течение 3 дней необходимо варить мякоть в этом сиропе, давая настояться массе 13–14 часов. При последнем тушении ввести лимонную кислоту.

В хлебопечке

Ингредиенты:

  • фрукт – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • квиттин – пакетик;
  • ванилин.

Мякоть засахарить, настоять 2 часа. Отправить массу в хлебопечку, добавить квиттин. Готовить 1 час. Остудить, разлить в емкости.

В мультиварке

Компоненты:

  • фруктовая мякоть – 1 кг;
  • апельсин – 1 шт.;
  • кунжут – по вкусу.

Мякоть и апельсин соединить, засахарить, варить в мультиварке 1 час помешивая. Закатать в банки.

Варенье из корок дыни

Приготовьте:

  • корки 1 плода;
  • сахар – 0,8 кг;
  • вода – 1 л.

Корки нарезать, варить в сиропе 25 минут, перемешивая массу. После тушения настоять, снова проварить 10 минут. Разлить в баночки.

Мед из дыни, или варенье без мякоти

Из ингредиентов понадобится только одна мякоть дыни.

Мякоть необходимо перебить блендером, выдавить сок и варить на слабом огне, пока масса не загустеет.

Фруктовый мед делают из сочной мякоти дыни

Правила хранения десерта

Лучше хранится густое варенье, чем жидкое. Температурный режим варьируется в рамках +12…+18 °C. Хранить варенье нужно в темном сухом месте. Жестяные банки рекомендуется обработать вазелином, чтобы они не окислились. Лучше всего поместить банки в холодильник или погреб.

Варенье из дыни можно делать по предложенным рецептам или же придумать свой, авторский. Десерт отлично украсит праздничное меню, понравится и детям, и взрослым.

Варенье из дыни — 10 самых лучших рецептов с фото и видео.

Варенье из дыни – исключительное лакомство, которое не только отличается интересным вкусом, но и несет огромную пользу для организма. Неудивительно, что в некоторых странах этот сладкий десерт ценится наравне с натуральным медом.

Польза варенья из дыни

Основная польза варенья из дыни заключается в химическом составе основного ингредиента. В мякоти ягоды содержатся многочисленные минералы, в том числе железо, магний, калий, натрий. А также витамины групп С, Р, В9, А, натуральные сахара, фруктовые кислоты, пектины и много природной клетчатки. Конечно, в процессе варки полезные свойства продукта несколько понижаются, потому готовить варенье рекомендуется в кратчайшие сроки с минимальной термической обработкой.

При регулярном употреблении даже небольшого количества дынного варенья в организме происходит ряд благоприятных изменений:

  • улучшается состояние кожи и волос;
  • нормализуются обменные процессы;
  • стабилизируется давление;
  • ускоряется регенерация тканей;
  • снимается нервное напряжение и раздражительность.

Кроме того дынное варенье отличный способ избежать сезонного авитаминоза, анемии, бессонницы, сердечнососудистых и прочих заболеваний. Ложечка сладкого варенья солнечного цвета поднимет настроение в пасмурный день, а чашка чая с его добавлением согреет в холода.

Очень полезен детям и взрослым дынный мед, действие которого сходно с более привычным продуктом. Он помогает избавиться от усталости, насытить организм витаминами и важными элементами. К тому же это абсолютно экологичный продукт, ведь для его приготовления не используются какие–либо добавки, включая сахар.

Чтобы приготовить исключительное варенье дыню нужно выбирать очень ароматную, немного недозревшую и довольно плотную, чтобы ее кусочки не развалились во время варки. Большую ягоду следует очистить от внешней кожуры, удалить верхний слишком жесткий слой, а также семена внутри.

Для повышения вкусовых и полезных характеристик сладкого десерта в него можно добавлять другие фрукты и ягоды. А чтобы варенье смотрелось еще интереснее и оригинальнее, кусочки дыни можно нарезать ножом с фигурным лезвием.

Используют дынное варенье, как и любой другой продукт. Оно подходит в качестве сладкой подливки к блинам, оладьям, сырникам и мороженому. Варенье, джем и мед можно добавлять в домашнюю выпечку, десерты и коктейли.

Варенье из дыни — классический рецепт приготовления + видео

Классический вариант дынного варенья обеспечит десерту тонкий аромат и утонченный вкус, а справиться с его приготовлением поможет пошаговый рецепт и видео.

На 1 кг дынной мякоти возьмите:

  • 1.5 ст. чистой воды;
  • 1.2 кг сахара;
  • 1 лимон или же 3 г кислоты;
  • 5 г ванилина.

Приготовление:

  1. Дынную мякоть нарежьте произвольными (фигурными) кусочками. Опустите их в кипящую воду и бланшируйте около 5 минут.
  2. Переложите кусочки в дуршлаг или сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
  3. Сварите простой сироп с добавлением сока лимона (лимонки) и ванили.
  4. Залейте ароматной жидкостью дынные кусочки и дайте настояться не менее 6 часов.
  5. Емкость с вареньем поставьте на медленный огонь и варите после закипания 10–15 минут.
  6. Полностью охладите, разложите по банкам, плотно укупорьте и храните в прохладном месте.

Варенье из дыни в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

В холодный зимний вечерок так приятно выпить чашечку чаю с ароматным вареньем из дыни, приготовленным в мультиварке. Весь процесс займет не более нескольких часов.

На 1 кг дыни подготовьте:

  • 0.5 кг сахара;
  • лимон либо 1/3 ч.л. лимонной кислоты;
  • 1/8 ч.л. ванили.

Приготовление:

  1. Подготовленную дынную мякоть нарежьте небольшими кубиками одинаковой формы.

2. Заложите их в чашу мультиварки и засыпьте сахаром.

3. Спустя 3–4 часа добавьте лимонную кислоту. При использовании лимона, чисто вымытый плод вместе с кожурой прокрутите на мясорубке, чтобы получилась кашица. Хорошо перемешайте и вскипятите в режиме «Пароварка». Из–за исключительной сочности дыни варенье получится довольно жидким и это нормально.

4. Как только жидкость начнет проявлять признаки закипания, переведите технику на режим «Выпечка» и варите 40 минут с открытой крышкой, периодически слегка помешивая.

5. Собственно варенье из дыни уже полностью готово, остается разлить его в сухие баночки и плотно укупорить. В зависимости от сорта основного ингредиента цвет сладкой жидкости может варьироваться от яркой–желтого до почти прозрачного.

Варенье из дыни с лимоном

Само по себе варенье из дыни отличается очень нежным слабо выраженным вкусом, но при добавлении лимона превращается в настоящий кулинарный шедевр. Используя за основу приведенный рецепт дынное варенье можно делать с апельсином, лаймом, грейпфрутом.

На 1 кг дынной мякоти возьмите:

  • 0.7 кг сахара;
  • 2 лимона.

Приготовление:

  1. Дыньку без кожуры и косточек порежьте на одинаковые ломтики, обильно присыпьте сахаром и оставьте на несколько часов, чтобы выделился сок.
  2. Доведите будущее варенье на небольшом газу до кипения и проварите в течение 5–10 минут.
  3. Оставьте его настаиваться на 6–10 часов, а затем проварите еще 5–10 минут.
  4. Еще через 6–10 часов добавьте лимон, нарезанный на тонкие дольки вместе с кожицей. Проварите 15 минут.
  5. После полного остывания в последний раз прокипятите 5–10 минуток и в горячем состоянии разлейте в чистые стеклянные емкости для дальнейшего хранения.

Варенье из дыни и арбуза

Трудно найти семью, члены которой в летний сезон отказывают себе в удовольствии вдоволь покушать сладких арбузов и ароматных дынь. Опытные хозяйки рекомендуют не выбрасывать корочки этих необычных ягод. Ведь из них, точнее из белой более твердой части, можно приготовить великолепное варенье.

  • 0.5 кг корочек дыни;
  • столько же корок арбуза;
  • 600 мл воды;
  • 400 г сахарного песка.

Приготовление:

  1. С белой части дыни и арбуза срежьте более грубую внешнюю шкурку и нарежьте произвольными кубиками.
  2. Опустите их на полчасика в соленую воду, а затем выдержите еще 10 минут в кипятке.
  3. Из сахара и воды сварите обычный сироп, залейте подготовленные кусочки, дайте им пропитаться сладостью в течение ночи, и варите варенье в 4 приема по следующей схеме: доведите до кипения, выдержите 3 часа.
  4. В последний раз вскипятите и разлейте по банкам.

Варенье из дыни и банана

Очень оригинальный вкус дынное варенье приобретает в сочетании с другими фруктами, например, бананами. Всего пара дней и вот уже густая масса напоминающая джем готова.

На 1.6 кг дынной мякоти возьмите:

  • 1 кг хорошо спелых бананов;
  • 4 лимона;
  • 1.6 кг сахара;
  • немного водки или коньяка.

Приготовление:

  1. Сложите кусочки дыни в кастрюльку и засыпьте их песком. Прикройте салфеткой и оставьте на ночь.
  2. Утром добавьте сок одного лимона, перемешайте и проварите на медленном огне около получаса.
  3. Оставшиеся лимоны, хорошо помытые и обсушенные, нарежьте тонкими дольками вместе с коркой. Бананы почистите от кожуры и нарубайте шайбами.
  4. Добавьте оба ингредиента к дыне и на медленном огне варите, пока фрукты не размякнут и не начнут превращаться в пюре. После этого проварите еще немного, чтобы масса несколько загустела.
  5. Горячее варенье разложите в небольшие банки. Вырежьте из бумаги кружочки, обмакните их в алкоголе и уложите сверху. Закатайте металлическими крышками.

Варенье из дыни на зиму

В зависимости от желаемого результата способ варки варенья может несколько варьироваться. К примеру, для длительного хранения массу варить придется несколько дольше обычного, но готовая сладость будет стоять всю зиму даже в теплой кладовке.

На 1 кг дыни возьмите:

  • 0.7 кг сахара;
  • 1 лимон;
  • 3 г ванили.

Приготовление:

  1. Как обычно дыньку порубайте на кусочки, уложите их в подходящую посуду и присыпьте сахаром. Перемешайте и дайте настояться ночь.
  2. Утром добавьте сок лимона и прокипятите будущее варенье минут пять. Дайте отдохнуть до вечера и снова прокипятите. Повторяйте процедуру еще 2–3 дня.
  3. При последней варке введите ваниль, проварите смесь около 10 минут при слабом кипении, разлейте в банки и закатайте металлическими крышками.

Густое варенье из дыни

Следуя оригинальному пошаговому рецепту на собственной кухне можно приготовить густое варенье из дыни с нежным вкусом и приятным ароматом. А особенную изюминку ему добавят пряные ингредиенты.

Возьмите на 2 кг дыни:

  • 1 кг сахара;
  • 2 лимона;
  • 50 г свежего имбирного корня;
  • щепотку корицы или ванили по желанию.

Приготовление:

  1. Для густого варенья возьмите спелую дыню с сахарной мякотью, подойдет сорт «Торпеда». Порубите ее на кубики в 1 см.
  2. Сложите их в эмалированную емкость, туда же натрите на меленькой терке корешок имбиря и добавьте сок хорошо выжатых лимонов. Присыпьте все 2–3 ст.л. сахара, перемешайте и оставьте на пару часов.
  3. На 1 кг сахара возьмите примерно 1 л воды, поставьте емкость на огонь и при помешивании дождитесь полного растворения кристаллов, но не кипятите.
  4. Залейте слабым сиропом дыню и варите около 15 минут на малом газу. Затем добавьте в несколько приемов оставшийся сахар.
  5. Варите, пока масса не загустеет. Как только капля горячего джема перестанет «плыть» на холодной тарелке, он готов.
  6. Добавьте на выбор порошок корицы или ванилин, проварите еще пару минут и разложите горячую смесь по баночкам.
  7. Закатайте металлическими крышками и охладите естественным путем.

Жидкое варенье из дыни

Каждый волен выбирать десерт на свой вкус. Кому–то нравиться намазывать густой слой джема на кусочек тоста, а кто–то предпочитается добавлять ложечку ароматной сладости прямо в чашку. В последнем случае пригодится следующий рецепт.

На 1 кг мякоти дыни возьмите:

  • 1 кг сахара;
  • 1 ст. воды;
  • 1 ст.л. коньяка.

Приготовление:

  1. Подготовьте дыню, срезав с нее корку и очистив от семян, нарежьте фигурным ножом равными ломтиками.
  2. Сложите с подходящий таз, сбрызните коньяком и присыпьте половиной сахара. Оставьте в прохладном месте на 2–3 часа.
  3. Из оставшегося песка и воды приготовьте сироп, залейте дыню и оставьте на сутки.
  4. Слейте сироп, вскипятите его и снова вылейте обратно. Повторите процедуру еще пару раз.
  5. В последний – варите варенье около 5–10 минут, разлейте в стеклянные емкости и закройте крышками.

Ароматное варенье из дыни

Очень необычный аромат приобретает варенье из дыни, сваренное по этому рецепту. Пикантную нотку обеспечивает натуральный мед, кардамон и кусочки миндальных орешков.

На 1 кг дыни без семян и корок возьмите:

  • 300 г сахара;
  • 120 г меда;
  • 2 пачки специальной желирующей добавки для варенья;
  • 60 г миндальных орехов;
  • 2 лимона;
  • 12–14 звездочек кардамона.

Приготовление:

  1. Мякоть дыни разделите на две части, одну измельчите блендером, вторую нарежьте кубиками. Смешайте, добавьте свежевыжатый сок лимона.
  2. Звездочки кардамона перетрите в кофемолке в порошок, просейте через сито. Миндаль порежьте на мелкие кусочки.
  3. В дыню добавьте мед, а также подготовленные орехи и пряность. Поставьте емкость на медленный огонь, доведите до кипения.
  4. Смешайте желирующую добавку с сахаром и введите в варенье. Продолжайте варить еще 5–6 минут, снимая появляющуюся на поверхности пенку.
  5. В горячем виде разложите по баночкам, закройте плотно крышками.

Мед из дыни — варенье без мякоти

Особенной популярностью у ценителей сладких заготовок пользуется дынный мед. Он получается особенно ароматным и не менее полезным чем настоящий. А приготовить его можно по следующему рецепту и для этого понадобится только сама дыня.

  1. Возьмите дыню с особенно нежной сахарной мякотью. Измельчите ее произвольно ножом или прокрутите на мясорубке, на которой установлена крупная решетка.
  2. Сложите массу в марлевый мешочек и отожмите как можно больше сока.
  3. Слейте его в кастрюлю, доведите до кипения, снимая пенку появляющуюся на поверхности. Профильтруйте через несколько марлевых слоев.
  4. Поставьте на медленный огонь и варите, пока объем не уменьшится в 5–6 раз. Готовность меда проверьте по капельке: в горячем виде она может немного «плыть», а в холодном должна «застывать» по поверхности тарелки.
  5. Уваренную массу снова процедите через многослойную марлю и слейте в простерилизованные баночки. Закатайте крышками и охладите не переворачивая.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

Что приготовить из дыни?

Ароматной, спелой и сочной дыней, безусловно, гораздо приятней наслаждаться в свежем виде. Как правило, таковая съедается вся без остатка и мысли о ее переработке даже не возникают. А вот если плод попался незрелый или несладкий, или просто вы собрали богатый урожай из дынь на своем участке, то их можно использовать для приготовления различных десертов и заготовок.

Что же можно приготовить из несладкой или неспелой дыни? Лучше всего такой плод подойдет для приготовления из него варенья или цукатов. А вот для пюре или сока лучше все же использовать дыньку спелую и ароматную.

Далее мы предложим несколько вариаций рецептов заготовок и десертов из дыни, которыми вы можете воспользоваться по надобности.

Как приготовить варенье из дыни?

Ингредиенты:

  • свежая дыня – 995 г;
  • сахар – 715 г;
  • лимонная кислота – 15 г.

Приготовление

Для варенья можно взять любую дыню, отделить ее мякоть от корок и нарезать некрупно. Помещаем ломтики фрукта в посудину для варки варенья, пересыпая слои сахарным песком, смешанным с лимонной кислотой, и оставляем на несколько часов при комнатных условиях.

Дыню с сахаром теперь уже в соке ставим на плиту и при непрерывном помешивании прогреваем до растворения всех сахарных кристаллов и далее при периодическом помешивании до кипения. Отставляем после этого емкость с заготовкой с плиты и даем остыть. Далее еще раз доводим массу до кипения, провариваем ее на этот раз семь минут и снова остужаем. После третьего цикла прогревания и проваривания варенья в течение семи минут разливаем лакомство по стерильным стеклянным баночкам, укупориваем их герметично, переворачиваем дном кверху и укутываем основательно для самостерилизации и медленного остывания.

Если дыня, взятая для варенья, излишне сочная и выделила в процессе расстойки слишком много жидкости, некоторое ее количество можно слить перед варкой лакомства и использовать для приготовления желе.

Как приготовить сок из дыни?

Дынный сок невероятно полезен и обладает массой ценных свойств. Его включают в диетическое питание при похудении, а также рекомендуют для употребления при различного рода заболеваниях почек и печени, для укрепления сердечной мышцы и очищения организма от токсинов и шлаков.

Для приготовления сока используется дынная мякоть вместе с кожурой. В последней присутствуют полезные эфирные масла, которые в лакомстве будут абсолютно не лишними. Дыню необходимо хорошенько вымыть, лучше с мылом, которое впоследствии тщательно смыть. Затем плод разрезают пополам, извлекают семечки, а мякоть разрезают на ломтики, которые пропускают через соковыжималку.

Пить дынный сок нужно сразу же после приготовления или же прокипятить его и законсервировать в банках на зиму, добавив по вкусу сахарный песок и лимонный сок.

Как приготовить пюре из дыни?

Пюре из дыни в отличие от сока готовится только из мякоти. Для этого последнюю отделяют от корок и перетирают при помощи пластмассовой терки или измельчают в блендере. Дынное пюре прекрасно сочетается с бананом или грушей. Пропорции в этом случае подбираются по вкусу и предпочтениям.

Как приготовить пирог из дыни?

Ингредиенты:

  • свежая дыня (мякоть) – 650 г;
  • яйца отборные – 6 шт.
  • мука пшеничная просеянная – 280 г;
  • сахар – 110 г;
  • соль – щепотка;
  • сода пищевая, погашенная уксусом – 10 г;
  • масло сливочное для смазывания формы – 1 ломтик.

Приготовление

Готовится пирог из дыни просто и быстро. Достаточно только взбить хорошенько миксером на высоких оборотах яйца отборные с сахаром, смешать массу с мукой просеянной и погашенной содой и залить полученным тестом уложенные на дно промасленной формы кусочки мякоти дыни. Далее необходимо доверить приготовление пирога духовке, которую предварительно прогреть до 215 градусов. Через тридцать-сорок минут вкусный и румяный дынный пирог будет готов. Прежде чем разрезать его на порции и извлекать из формы, необходимо дать лакомству полностью остыть.

 

Заставьте его работать: приготовление из недозрелых дынь

Фото любезно предоставлено iStockphoto / Thinkstock

Если в вашем саду растет недозрелый арбуз, попробуйте свежий и освежающий салат: сыр фета, оливки и мята или базилик, перемешанные с кусочками арбуза.

Дыни здесь сложно выращивать. Их ползучие виноградные лозы покрывают много земли в пригороде, и, если идет дождь, они подвержены плесени, от которой страдают другие тыквы.Дыни также часто не получают достаточно горячего времени, чтобы созреть и подсластить. Многие садоводы не заботятся о том, чтобы их выращивать, учитывая полученный урожай.

В нашем курятнике в этом году кое-что из этого у нас получилось. Однако нам пришлось потратить пару часов с беспорядочными записями о посадках и каталогами семян, чтобы отследить, что мы посадили, что уцелело и где были тыквы и тыквы. Затем, когда мы вскрыли два образца, которые, казалось, были готовы, мы увидели, что в результате недавних дождей мелкие разновидности разбухли, но не созрели.

Вряд ли у нас будет достаточно тепла, чтобы сделать эти дыни такими сладкими, какими они должны быть. Ночью прохладно, и клены только начинают краснеть. Так как же съесть недозрелую дыню?

Все мы — матери изобретения в курятнике (так сказать, господа), поэтому уже экспериментировали и делились. Вот несколько замечательных идей моих товарищей-садоводов:

  • Классический салат из сыра фета, оливок, мяты или базилика и арбуза.Это блюдо напоминает нам, что дыни — двоюродные братья огурцов.
  • Просто оставьте все это в семье: дыню, телятину и листья мяты. С другой стороны, дыня, темная вишня и базилик тоже великолепны вместе.
  • Салат в тайском стиле с небольшим количеством острого перца, рыбным соусом и соком лайма. Он подходит для недозрелой пади, а также для зеленой папайи и недозрелого манго.
  • Заправка в японском стиле из сахара и рисового винного уксуса. Посолите, процедите и промойте ломтики дыни, как если бы вы делали это с огурцами.
  • Салат из шариков дыни, козьего сыра и заправки из хересного уксуса и поджаренного кунжутного масла (видел это изобретение Кевина Д. Уикса в The New York Times. )
  • Дыня маринованная, нарезанная. Маринование арбузной корки и засахарение тыквенных «чипсов» — традиционные южные консервы. Почему не рассол или сахар не сделать твердые ломтики самого фрукта?
  • Нарежьте и добавьте кусочки дыни в ликер и / или простой сироп. Мидори — сладкий ликер на основе дыни; или используйте Амаретто или ликер со вкусом ягод.Для сиропа на медленном огне тушите стручок ванили, веточки лаванды или листья мяты в равных частях сахара и воды. Процедить и остудить, прежде чем заливать сиропом дыню.
  • Приготовьте на гриле толстые ломтики дыни. Затем посыпьте их небольшим количеством сахара или порошка чили.
  • Сделайте aqua fresca. Разрежьте мякоть двухфунтовой дыни в блендере вместе с парой столовых ложек сахара, примерно двумя стаканами воды и горсткой кубиков льда. Whirrrrr и выпить. Добавьте простой йогурт для смузи.

Когда вы немного ковыряетесь и экспериментируете, ничто, в том числе недозрелые дыни, не должно пропадать в саду!

Читать дальше The Hungry Locavore »

Как готовить, хранить и готовить с дыней

Лучший способ делать покупки? С сезонами. Итак, каждые 2 недели в Kitchen Stories мы будем выделять разные сезонные ингредиенты вместе с 3 новыми рецептами. На рынок идем!

Назовите меня кулинарным ботаником, но одна из моих любимых вещей в написании еды часто проявляется в исследованиях.Вы будете удивлены, узнав, сколько из наших любимых блюд связано с мифами, сфабрикованным происхождением и, в случае с дыней, анекдотом с участием Папы Павла II. Легенда гласит, что папа так любил эти пухлые оранжевые дыни, что умер, съев две целые за один присест. Верно это или нет, но можно ли его винить?

Канталупа — это фрукт с низким содержанием углеводов, который богат витаминами А, С и фолиевой кислотой, которые способствуют образованию здоровых эритроцитов, поддерживают нашу иммунную систему и производят коллаген для более здоровой кожи.В нем также 90% воды, что делает его прекрасным перекусом после тренировки. В разгар сезона дыня мясистая, сладкая и слегка цветочная — все, что вы могли бы пожелать от еды, когда на улице душно.

1. Когда и как покупать дыни

В зависимости от того, где вы живете, дыни могут быть доступны круглый год, но если вы хотите самые свежие и сладкие сорта дыни, то эти дыни процветают летом.

Выбирайте тяжелые и твердые дыни и нащупывайте дыню, чтобы убедиться, что на ней нет мягких или хрупких частей, которые указывают на то, что дыня перезрела.Вы должны ощутить кончиками пальцев потрескавшуюся перепонку на кожуре, а цвет между перепонками должен быть светло-золотым или бледно-желтым, а не зеленым. Как и многие другие фрукты, не бойтесь понюхать его! Спелые дыни имеют фруктовый, слегка мускусный запах, который отражает дразнящее сокровище внутри.

2. Хранение и подготовка дыни

Целую незрелую дыню можно хранить при комнатной температуре до тех пор, пока она не созреет. Режьте дыню только тогда, когда она готова к употреблению.Если не разрезать и оставить целую, созревшую дыню можно хранить в холодильнике, где она останется сочной до одной недели. Нарезанные клинья дыни храните в герметичном контейнере до 3 дней. По возможности храните дольки с семенами нетронутыми, так как они предотвратят высыхание мякоти.

Чтобы разрезать дыню, просто отрежьте нижний и верхний концы дыни так, чтобы она стояла вертикально на разделочной доске. Это поможет стабилизировать дыню во время нарезки. Возьмите нож и следите за формой плода сверху вниз, чтобы удалить кожуру, затем разделите пополам, вычерпайте семена и нарежьте, нарежьте кубиками или нарежьте мякоть.Как и тыква, семена дыни полностью съедобны, поэтому не выбрасывайте их! Просто вымойте и высушите их и наслаждайтесь сырыми в качестве закуски или запеките их и добавьте в салаты для дополнительной хрустящей корочки.

3. Все способы насладиться сезонной дыней

По моему скромному мнению, что делает дыню такой волшебной среди других дынных звезд, таких как медвяная роса и арбуз, — это ее адаптивность. Едят отдельно или добавляют в салаты, дыня может стать освежающим напитком жарким летним днем. Из него также можно приготовить коктейли, мороженое или гаспачо. Но предложение дыни не ограничивается сладкими рецептами. Эта дыня особенно хорошо сочетается с солеными блюдами вместе с сыром фета, оливками, панчеттой или, как это делают итальянцы, с обернутыми вокруг них тонкой стружкой прошутто. На самом деле, если вы случайно выбрали неспелую дыню, лучше всего использовать ее в рецепте пикантных блюд.

4. Что делать дальше

Всю неделю мы будем показывать новые рецепты дыни в Kitchen Stories.Проверьте еще раз, чтобы узнать, что нового, а затем попробуйте сами! Вот с чего начать:

Гаспачо из канталупы

→ Перейти к рецепту

Чаша для смузи из меда и дыни с кокосовой мюсли

→ Перейти к рецепту

Веганская дыня и севиче из сладкого картофеля

→ Перейти к рецепту

900 -45 Базилал фруктовое мороженое с фисташками

→ Перейти к рецепту

Опубликовано 21 июня 2020 г.

5 способов сделать дыню пикантной

Сладкие, спелые, летние дыни лучше с солью. Соль делает их вкус яркими. Он контрастирует с их сладостью и подчеркивает их освежающие качества. И это меня радует. Дайте мне ломтик дыни с солью и лаймом (и, возможно, хлопьями чили) посреди жары, и я поцелую вас.

Фрукты заслуживают места в вашем салате

View Story

Я верю в соль на дыне, но я также верю в то, что дыня может использоваться и во всевозможных острых блюдах. У меня всегда есть какая-то дыня в моем холодильнике, когда они в сезон (а это сейчас до середины сентября), и я нарезаю из них салаты, закуски и даже полноценные обеды.После того, как вы откусите хрустящую сладкую дыню, залитую солью и кислотой и добавив немного сыра, вы больше никогда не захотите снова есть ее в чистом виде.

Готовы сделать решительный шаг? Вот мои любимые способы полакомиться дыней.

Нет ничего проще: выдавить сок лайма на ломтики дыни, посыпать солью и хлопьями чили … и не суди меня за сок дыни, стекающий по подбородку, спасибо.

Фото Калеба Адамса, Food Styling Анны Стоквелл

1.

Сделайте это острым

Это мексиканский рецепт лучших закусок из сырых фруктов и овощей: добавьте хлопья чили, порошок чили, приправленную чили соль или таджин, затем много соли и щедро выжимайте сок лайма.

2. Добавьте кислоту

См. Сок лайма выше. Но сок лайма — не единственная кислота, которую любят дыни! Отлично подойдет лимонный сок и немного уксуса. Бальзамик с дыней — классический итальянский, но также подойдет рисовый винный уксус или хересный уксус. Если вы съели дыню, поцелованную уксусом, добавьте ее в зеленый салат или на тарелку с помидорами и зеленью — она ​​будет как дома.

3. Добавьте оливковое масло

Вы знаете, как морось отличного оливкового масла первого холодного отжима превращает посыпанные солью помидоры во что-то, что поет в новой гармонии? То же самое и с дыней. Возьмите свое лучшее оливковое масло и сбрызните им ломтики дыни, посолите и добавьте несколько огурцов, базилика (и / или мяты), несколько оливок и немного свежего инжира. Обработайте все блюдо лимонным соком, солью и хлопьями чили, и вы получите мой любимый салат из дыни.

Помидоры, арбуз и свежая моцарелла удивительно хорошо сочетаются друг с другом.Просто добавьте соль и оливковое масло и повторяйте все лето.

Фото Калеба Адамса, Food Styling Анны Стоквелл

4. Добавьте сыр

Вы ведь слышали о салате из арбуза и феты? Соленая и кремово-плотная текстура феты делает его идеальным компаньоном для любого вида дыни. Но дыня подходит и к другим сырам: попробуйте посыпать арбуз и помидоры (и зелень, если хотите) свежей моцареллой. Или смешайте ломтики дыни с голубым сыром и сельдереем, чтобы получился хрустяще-сливочно-сладкий салат.Я также люблю кубики медвяной росы или дыни над миской творога, заправленного оливковым маслом, солью и перцем. Или любой вид дыни на греческом йогурте, конечно, приправленный солью.

5. Соедините это с мясом

Дыня, завернутая в прошутто, — это классика, но я делаю кое-что еще лучше (и намного менее утомительно): тарелки закуски из дыни с оливками, солеными огурцами, сыром, орехами, маринованными гигантскими бобами , маринованные сердечки артишока и много соленой дыни, поцелованной кислотой. Я даже делал утреннюю версию с копченым лососем, вареными яйцами и горсткой нарезанного огурца. Жесткая продажа? Что ж, несладкая дыня всегда есть — пока не попробуешь.

Любовь, еда, ненависть, отходы

Сезон дыни почти закончился, и сейчас, учитывая низкие цены, может возникнуть соблазн запастись этим освежающим летним угощением.

Лучший способ не тратить зря дыню — это знать, как выбрать хорошую.

Арбузы

Большой или маленький арбуз должен казаться тяжелым для своего размера. Выберите арбуз с тусклой кожицей (блестящая означает, что он недозрел). Арбузы оставляют пятно на земле. Когда это пятно кремово-желтого цвета, оно спелое. Постучите по нижней части арбуза. У спелого будет глубокий глухой звук. Недозрелые или перезрелые дыни будут тускло звучать.

арбузы и дыни медовой росы

Опять же, они должны быть тяжелыми для своего размера. Спелый арбуз или медвяная роса должны иметь глубокий сладкий аромат, так что понюхайте его. Каменная дыня имеет структуру на своей кожуре, известную как «сетка» — ищите арбуз с очевидной сеткой (если она слишком гладкая, значит, она недозрелая). Для пади выбирайте тот, у кого тусклая кожа.

Снятые дыни перестают созревать. Что произойдет, если вы вернетесь домой, раскроете дыню и обнаружите, что она недозрелая или перезрелая?

Совет: незрелая дыня идеально подходит для салатов и пикантных блюд, а перезрелые дыни подходят для сладких блюд.

Салат из арбуза

Добавьте к этому вкусному и освежающему салату легкую нотку этой незрелой дыни (подойдет любая) маслинами, красным луком, сыром фета и листьями базилика.

Сальса из арбуза

Подавайте эту свежую сальсу с кукурузными чипсами, и мы почти гарантируем, что ваши дети будут счастливы!

Салат из фасоли, сельдерея, огурцов и дыни

Этот полезный салат очень прост и впечатляет.

Для перезрелых дынь подходят следующие сладости.

Сорбет арбузный

Для этого восхитительного сорбета не нужна мороженица, но вам нужно приготовить его за день до того, как вы захотите его съесть.

Арбузные ледяные блоки

Эти забавные ледяные блоки понравятся детям и взрослым. Чтобы получить арбузный вид, сначала сделайте слой арбуза и дайте ему частично застыть, а затем добавьте слой арбуза (добавьте мини-шоколадные кнопки для семян для особых случаев).

Гранита Rockmelon

Эта гранита — для взрослых — идеально, если у вас есть остатки игристого вина или вы хотите легкий, но впечатляющий десерт на званом ужине.

А для тех из вас, кто не хочет тратить кожуру?

рассол из кожуры арбуза

Этот восхитительный рецепт маринованных огурцов идеально подходит к пикантным блюдам и может храниться в холодильнике до месяца.

Жареная кожура дыни по-южному

Это может показаться нам странным, но в южных штатах США жареная корка дыни считается деликатесом.

Можно ли созреть дыню после того, как она была разрезана?

Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images

Хорошо созревшая дыня — это великолепная вещь, сладкая и сочная, с яркой и глубоко ароматной мякотью. Разумные покупатели знакомы с визуальными и сенсорными сигналами, по которым можно определить спелую дыню, которую можно съесть или которая будет через несколько дней на прилавке. Однако иногда даже гуру дыни могут стать нетерпеливыми и разрезать дыню, которая еще не совсем готова к прайм-тайму.В этом случае дыня не созреет, но ее еще можно улучшить.

Мускусные дыни и созревание

Некоторые плоды собирают незрелыми, а затем подвергают газовой обработке для их принудительного созревания непосредственно перед поступлением на рынок. Дыни не очень подходят для этой техники, потому что они не приобретают сладости после сбора. Однако дыни, в отличие от большинства дынь, могут созреть под воздействием этиленового газа, выделяемого бананами, яблоками и некоторыми другими фруктами. Это создает ощущение большей сладости, поскольку смягчает их мякоть и делает их более ароматными и ароматными.К сожалению, этот процесс останавливается, когда они разрезаются.

Более пристальный взгляд на созревание

Причина такой печальной реальности становится ясной, если вы более внимательно посмотрите на процесс созревания. Сладкая мякоть дыни, как и других фруктов, предназначена служить топливом для семян дыни, когда они прорастают и вырастают новые дыни. Когда дыня созревает и падает — или снимается — с лозы, она не мертва, а просто вступает в завершающую стадию процесса созревания.Пока он остается нетронутым, он будет становиться сочнее, ярче и ароматнее. Это подготавливает его к быстрому разрушению и удобрению своего груза семян — процесс, который начинается, когда вы разрезаете дыню.

Работа с разрезанной дыней

Если вы разрезали дыню и обнаружили, что она недозрелая и разочаровывающая, у вас все еще есть несколько вариантов. Начнем с того, что естественные ферменты, которые расщепляют дыню и превращают ее в компост, немного смягчат ее, даже когда она находится в холодильнике.Это смягчит и улучшит текстуру, хотя мало повлияет на его вкус. Вы можете помочь своему делу, нарезав дыню ломтиками или кубиками и оказав ей некоторую помощь. Смешайте его с лимонным или апельсиновым соком, сахаром, сладким белым вином или вашим любимым ликером со вкусом фруктов. Вы можете максимально усилить вкус любой дыни, спелой или нет, вернув ее к комнатной температуре перед подачей на стол.

Выбор лучшего

Лучше всего избежать всей печальной ситуации, изучив признаки спелой дыни.Ваш нос — один из ваших лучших союзников в этом поиске. Дыня без запаха обычно не имеет вкуса, в то время как дыня со спелым и ароматным запахом, вероятно, тоже имеет такой же вкус. Конец стебля должен быть гладким и круглым, без блуждающих волокон, свидетельствующих о том, что его не хотят собирать. Противоположный конец, или цветущий, должен иметь небольшое количество «отдачи», но не быть мягким или кашицеобразным.

Канталупа должна быть тяжелой для своего размера, что говорит о том, что она сочная. Избегайте дынь, которые пахнут ферментированными, имеют мягкие точки или сильно повреждены.Обычно они перезрелые. Кожа под сеткой должна быть бледно-коричневого цвета с небольшим количеством зеленого. Зеленый оттенок обычно указывает на то, что дыня еще не совсем готова.

Как использовать дыни на кухне

Есть ли какой-нибудь фрукт, более напоминающий вкусную летнюю еду, чем свежая сочная дыня? Глядя на красивый спелый арбуз, я почти чувствую траву между пальцами моей десятилетней давности, конфетно-розовый треугольник в руке, сок, стекающий по моим локтям, и мою решимость отойти на серьезное расстояние, выплевывающее эти семена.Я помню своего папу. Шорты-бермуды в жаркий летний день. Половина мускусной дыни в одной руке, солонка в другой, вот-вот закопаюсь. Легкая и освежающая, сладкая и ароматная дыня — действительно один из призов летнего рынка.

Однако время от времени случается, что огромная сигнальная дыня может показаться слишком хорошей вещью. Если вы просто не можете отполировать дыню до того, как она начнет увядать, или почувствуете легкую усталость от дыни на полпути к фруктам, вот несколько свежих идей, как насладиться каждым кусочком этого сезонного угощения.

Дыни различных видов

Пик сезона предлагает множество различных сортов дынь. Продуктовые магазины в основном полагаются на популярную дыню без косточек, гибридный сорт, который был выведен таким образом, чтобы его семена не развивались. За пределами супермаркета вы можете найти разновидности реликвии, такие как Delice de la Table. Выращенные из-за своего великолепного вкуса, семейные реликвии воспроизводятся «истинно», поэтому их семена можно сохранить и передать из поколения в поколение.

Дыни относятся к семейству тыквенных.Хотя ботанический род также включает в себя элементы, такие как горькая дыня, которую мы рассматриваем как овощи, фрукты, которые большинство едоков легко идентифицируют как дыню, можно разделить на две большие категории. Арбузы с хрустящей, сочной мякотью и твердой мякотью, а также арбузы — очень ароматные фрукты с полой сердцевиной.

Популярные сорта дыни:

  • Арбуз: плод от круглой до продолговатой формы, от зеленого до бело-зеленого, с полосами различных цветов мякоти, включая белый, желтый, оранжевый и красный.
  • Канталупа: разновидность перепончатых дынь со сладкой апельсиновой мякотью.
  • Casaba: дыня с золотистой кожурой, с оттенками зеленого и неглубокими бороздками, идущими сверху вниз. Casaba — сытная «зимняя» дыня, которую можно собирать относительно поздно и которая имеет долгий срок хранения. Имеет гладкую кожу.
  • Honeydew: круглая дыня от бледно-зеленого до золотисто-желтого цвета с пастельно-зеленой мякотью. Также с гладкой кожей, как у Casaba.
  • Crenshaws: помесь Casaba и персидской дыни.Кожица этих дынь зеленовато-желтая, слегка ребристая. Их мякоть от розового до оранжевого цвета — самая сладкая из гибридных дынь.

Выбор хорошей дыни

Во-первых, важно найти хорошую дыню. Лучше всего поищите рынок или придорожный киоск, на котором выращивают фрукты из местных и сезонных источников. Эти фрукты не любят путешествовать. Поскольку дыни всасывают и содержат много воды, они могут сохранять высокий уровень любых токсичных веществ, которые применяются к ним в поле.Ищите дыни, выращенные с использованием органических методов или методов IPM (интегрированная борьба с вредителями), чтобы избежать заражения.

Раньше я думал, что можно почувствовать лучшее, пока проверенный фермер не сказал мне, что к тому времени, когда фрукт испускает свой аромат, он уже прошел свой расцвет. Чтобы найти подходящую дыню, следуйте этим советам:

  • Дыня должна быть полностью окрашена со всех сторон. Даже «земля» или «поле», светлый участок, на котором дыня соприкасается с полем, должен быть кремовым и спелым, а не белым или зеленым, что указывает на незрелую дыню.
  • На конце плодоножки должен быть небольшой прогиб, но он не должен быть мягким или кашицеобразным.
  • Поднимите. Он должен быть тяжелым для своего веса.
  • Хорошенько пошевелите дыню пальцем. Это должно звучать пусто.

Теперь, когда дыня у вас дома, что с ней делать? Самая вкусная дыня никогда не знает холода холодильника, который притупляет ее вкус. Если вам нравится холодная дыня, положите ее ненадолго в морозильную камеру непосредственно перед подачей на стол.

Подготовка дыни

Очень важно тщательно вымыть дыню перед тем, как нарезать ее.Дыни растут на земле, поэтому они особенно восприимчивы к заражению болезнетворными микроорганизмами. Кроме того, скалистая кожа некоторых разновидностей растений создает сеть укромных уголков и трещин, которые удерживают грязь. Чтобы избавиться от всего этого, просто хорошо очистите дыню щеткой для овощей и, возможно, небольшим количеством средства для мытья посуды без запаха. Промокните насухо, и вы готовы копать.

Вот как я срезаю кожуру с дыни. Сначала отрежьте стебель и концы соцветий достаточно глубоко, чтобы обнажить восхитительную мякоть.Положите дыню обрезанным концом вниз на большую разделочную доску. Используя большой поварской нож, срежьте кожуру на большие доски, проведя ножом прямо под кожурой, от верха дыни к низу. Повторите нарезание полосками сверху вниз по всей дыне. В итоге у вас получится шар из мякоти дыни без корки. Если вы имеете дело с плодами с семенами, такими как дыня или Креншоу, разрежьте их пополам и вычерпайте семена. Теперь вы готовы приступить к делу или приступить к рецепту.

Рецепт

Гаспачо с дыней

Что мне нравится в гаспачо, так это его универсальность.Хотя стандартная испанская версия с помидорами, огурцами и перцем божественна, есть множество поворотов, которые вы можете использовать, чтобы расширить свой репертуар охлажденного супа. Фруктовые супы — одна из таких разновидностей.

Ключ к тому, чтобы суп не походил на смузи в миске, состоит в том, чтобы включить сильный баланс пикантных ингредиентов — и, возможно, даже немного специй — чтобы он надежно не попадал на территорию пустыни. Вот мастер-рецепт. Вы можете заменить арбуз, помидоры и халапеньо на падь, помидоры и несколько столовых ложек нарезанной кинзы.Или попробуйте дыню, огурец и чайную ложку тмина. Не стесняйтесь смешивать и сочетать в зависимости от того, что является свежим и привлекательным на рынке.

Состав:

2 стакана нарезанных помидоров, около 2 средних
1 зубчик чеснока, очищенный
1 халапеньо, очищенные от семян и ребрышки
1 лук-шалот или небольшой красный лук, очищенный и разрезанный пополам
4 стакана нарезанного кубиками арбуза без семян (около 2 фунтов)
1 / 4 стакана оливкового масла
1 столовая ложка красного винного уксуса
Соль и перец
Разнообразные гарниры, например, приготовленные креветки или гребешки, нарезанный кубиками авокадо или измельченный лук (по желанию)

Метод:

  1. Смешайте помидоры, чеснок, халапеньо и лук-шалот или лук в кухонном комбайне или блендере и измельчите до однородной массы. Перелейте в большую миску.
  2. Добавьте арбуз в машину и разотрите до однородной массы. При работающем двигателе сбрызните маслом и уксусом.
  3. Добавьте арбузную смесь к томатной смеси и поставьте в холодильник минимум на один час или до одного дня.
  4. Приправить солью и перцем по вкусу, при желании украсить.

Больше способов готовить с меньшим количеством пищевых отходов

Есть много способов израсходовать лишнюю дыню. Примерьте некоторые из них на размер:

  • Гранита: пюре 2 стакана нарезанной дыни с 4 столовыми ложками сахара и 2 столовыми ложками сока лимона или лайма.Переложите на сковороду для пирожных и заморозьте, соскребая и помешивая вилкой каждые полчаса в течение двух часов, чтобы получить приятно слякоть.
  • Agua fresca: пюре из остатков дыни с сахаром по вкусу. Разбавить водой, охладить и подавать этот освежающий напиток со льдом.
  • Сальса: в средней миске добавьте в следующем порядке по мере приготовления: 2 столовые ложки сока лайма, один перец чили, измельченный до пасты с солью, 1 небольшую луковицу, нарезанную кубиками, 1 помидор и 2 чашки дыни. Перемешайте и подавайте с чипсами.
  • В торте: дыни, такие как дыня и медвяная роса, тесно связаны с кабачками, что делает их удивительным, но идеальным кандидатом для добавления в торты. Ищите рецепты, в которых используются теплые специи, как в тыквенном хлебе.
  • Соленые огурцы: не забывайте о кожуре. Маринованная корка арбуза больше похожа на конфеты, чем на соленья. Смешайте партию, и аромат сладкой дыни будет сохраняться круглый год.

Рецепт и питание дыни Honeydew

Кратко

Дыня медовая роса — это гладкий, бледно-зеленый, почти идеально сферический шар, близкий к дыне канталой.В зависимости от того, откуда вы родом, медовую росу также называют медовой дыней, дыней Байлан или дыней Белого Антиба. Медовая роса принадлежит к семейству Cucurbitaceae, в которое также входят кабачки, огурцы, цуккини и другие дыни. Как следует из названия, у медвяной росы бледно-зеленая сочная мякоть со сладким ароматом и вкусом меда и прохладным оттенком огурца. Менее известны медвяные росы с оранжевой мякотью, которые обладают теми же характеристиками, что и классическая медвяная роса, но с мякотью цвета заката. Совет от профессионала: медовую росу вкусно есть без каких-либо украшений, хотя она становится особенным лакомством, когда ее замораживают, а затем смешивают (никаких других ингредиентов!) В освежающий сорбет.

Обзор

Дыня медовая роса, также называемая медовой дыней, — это бледно-зеленая сладкая сфера, которая очень похожа на дыню. За пределами Северной Америки медвяная роса известна как дыня Bailan (в Китае) или дыня White Antibes (во Франции).

Дыня медовая роса является членом семейства Cucurbitaceae , в которое также входят кабачки, огурцы, кабачки и другие дыни.

Члены этого семейства растений легко перекрестно опыляются, поэтому существует также много различных гибридных дынь.Например, дыня виза представляет собой нечто среднее между медвяной росой и дыней: она имеет желто-бежевую сетчатую кожуру дыни с гладкой бледно-зеленой мякотью медвяной росы. Другие разновидности медвяной росы (например, «эрлайдью» или «холодная зелень») предназначены для более быстрого созревания или большей устойчивости к грибковым инфекциям.

Так как дыни склонны к плесени, они лучше всего растут в теплых полузасушливых условиях. Процесс от семян до спелых и сочных употреблений занимает около 80-90 дней. Медвяную росу собирают, когда цвет кожицы меняется от зеленой до кремово-желтой.

Идентификация

Дыни Honeydew имеют почти идеально сферическую форму с гладкой и слегка восковой кожицей кремового цвета. Внутри плода восхитительно сладкая и сочная бледно-зеленая мякоть с гроздью маленьких бледных семян в ее сердцевине.

Как следует из названия, медовая роса имеет сладкий аромат и аромат меда с прохладными оттенками огурца.

Менее известны медвяные росы с оранжевой мякотью, которые имеют те же характеристики, что и классическая медвяная роса, но с мякотью цвета заката.

Кожа или кожура дыни не едят, равно как и семена.

Информация о питании

Одна чашка нарезанной дыни (около 177 г) содержит 64 калории, 0,1 г белка, 0,3 г жира, 16,1 г углеводов, 1,4 г клетчатки и 14,4 г сахара. Медовая дыня — хороший источник витамина С.

Выбор

Дыни Honeydew относительно легко найти (хотя в зависимости от региона они могут называться по-разному) в большинстве продуктовых магазинов и на фруктовых и овощных рынках.

Хотя их часто продают предварительно нарезанными и нарезанными кубиками, постарайтесь найти целую дыню, так как они будут самыми свежими.

Выберите дыню, которая для своего размера тяжелая, с восковой гладкой кожицей. Цвет кожуры должен быть от зеленовато-белого до желтого, более спелые дыни желтеют. По мере созревания дыни на ней могут появиться более яркие желтые пятна или коричневые веснушки и сладкий аромат. На этом этапе все еще будет вкусно.

Избегайте попадания росы с вмятинами, синяками, мягкими пятнами или признаками порошкообразной плесени.

Хранение

Правильное хранение пади зависит от того, насколько она спелая на момент покупки.

Обычно спелая целая падь остается свежей при комнатной температуре до недели. Кроме того, его можно хранить целиком в холодильнике до двух недель.

После разрезания дыня хранится в герметичном контейнере в холодильнике до недели или в морозильной камере до шести месяцев.

Препарат

Медовая дыня требует минимальной подготовки перед употреблением.

Если вы хотите съесть падь, сначала промойте внешнюю кожуру средством, пригодным для пищевых продуктов. Это снижает вероятность заражения плоти плесенью. Затем разрежьте дыню пополам. Вычерпайте семена и мякоть и выбросьте. На этом этапе вы можете разрезать половинки на клинья, чтобы их прогрызть, или отрезать кожуру на куски, а затем порезать оставшуюся мякоть на куски.

Дыня медовая роса также прекрасна, если ее заморозить, а затем протереть (без дополнительных ингредиентов!), Чтобы получился простой освежающий сорбет.

Рецепт: САЛАТ С МЕДОВЫМ КЕПРЕЗОМ С ПОМИДОРАМИ ХЕРЛОМ

Добавление медовой дыни, огурца и мяты делает его свежим вариантом классического салата Капрезе. Этот простой салат легко готовить и бесконечно элегантен.

Состав

дыня, семена вычерпаны, кожура удалена, нарезана тонкими ломтиками

1/4 малый

семейные помидоры, спелые

2

Английский огурец, очищенный и тонко нарезанный

1/3

свежий сыр моцарелла буйволин, нарезанный кружочками

120 г

свежие листья базилика, крупно рваные

1/4 стакана

свежие листья мяты, крупно рваные

1/4 стакана

оливковое масло первого холодного отжима

изморось с

соль

по вкусу

свежемолотый перец

по вкусу

Проезд

Время подготовки:

15 минут
Время приготовления:

0 минут
Доходность:
4 порции

Разложите ломтики пади, помидоров, огурцов и моцареллы на большой сервировочной тарелке. Посыпьте порванным свежим базиликом и листьями мяты, обильно сбрызните оливковым маслом и добавьте немного соленой соли и свежемолотого перца. Подавать немедленно.

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания. Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на эту ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также будем сообщать вам, когда на сайте будут появляться новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

.