Несъедобные грибы шляпочные грибы: Какие несъедобные шляпочные грибы вы знаете?

Ядовитые грибы — описание, виды, названия, фото

Ложные опята, или ложноопята – это сборная группа ядовитых, несъедобных и условно съедобных грибов разных видов и даже разных семейств, по внешнему виду похожих на настоящие съедобные опята.

Моховик — гриб, который относится к отделу базидиомицеты, классу агарикомицеты, порядку болетовые, семейству болетовые (Boletaceae).

Мухомор красный (Amanita muscaria) — ядовитый гриб психотропного и токсического действия, который относится к классу агарикомицетов, порядку агариковых (Agaricales), семейству аманитовых (Amanitaceae), роду мухомор и подроду Amanita.

Рядовка (трихолома) – гриб, который может быть как съедобным, так и ядовитым. Грибы рядовки относятся к отделу базидиомицеты, классу агарикомицеты, порядку агариковые, семейству рядовковые, роду рядовка.

Гриб-зонтик в большинстве своем является съедобным грибом, хотя и у него имеются ядовитые двойники, а также несъедобные разновидности. Гриб относится к отделу базидиомикота, классу агарикомицеты, порядку агариковые, семейству шампиньоновые.

Говорушка, или клитоцибе, (Clitocybe) — род грибов, в который входят как съедобные, так и смертельно ядовитые шляпочные грибы. Говорушка относится к отделу базидиомицеты, классу агарикомицеты, порядку агариковые, семейству рядовковые.

Свинушка – несъедобный и ядовитый гриб, относится к отделу базидиомикота, классу агарикомицеты, порядку болетовые, семейству свинушковые, роду свинушка (Paxillus).

Боровик (болет, болетус) (Boletus) — это род грибов, которые относятся к царству грибы, отделу базидиомицеты, классу агарикомицеты, порядку болетовые, семейству болетовые.

Шампиньоны — это грибы, которые относятся к классу агарикомицетовые, порядку агариковые, семейству шампиньоновые, роду шампиньон (Agaricus).

Мухомор – царь грибов, украшающий лесную чащу фонариками ярко алых шляпок, усеянных белыми крапинками. Услужливое воображение дорисовывает картинки из старых детских сказок, где Баба-Яга варит из него волшебное зелье.

Шляпочные грибы — съедобные, пластинчатые, трубчатые

Шляпочные съедобные грибы хорошо знакомы всем. Это рыжики, подосиновики, сыроежки, шампиньоны, белые грибы. В основном, такие грибы растут в тенистых местах в лесу. Для их быстрого роста и развития требуются определенные условия – влажность и высокая температура окружающей среды.

Поскольку грибы не имеют хлорофилла, им не нужно для роста солнечное освещение. Пищей грибам служат готовые органические вещества погибших растений.

Словом «гриб» называют плодовое тело, представляющее собой пенёк и шляпку, сама грибница расположена в почве. Это легко проверить, если рядом с грибом аккуратно раскопать почву. Заметно, что длинные переплетающиеся нити грибницы расположены со всех сторон от плодового тела и густо пронизывают лесную подстилку. Шляпочные грибы имеют грибницу, состоящую из нитей, каждая из которых представляет собой один ряд из множества клеток, разделенных поперечными перегородками. Шляпочные грибы относятся к многоклеточным организмам.

Известно, что большинство из шляпочных грибов произрастают возле каких-то видов деревьев. К примеру, подосиновик встречается возле осины, подберезовик – возле березы, рыжик – у ели, масленок – возле сосны. Это явление связано с тем, что грибница шляпочного гриба и корни определенного дерева срастаются.

Связь деревьев и грибов взаимовыгодна. Дерево получает из грибницы дополнительное количество минеральных веществ и влаги, а гриб всасывает через корневую систему дерева органические вещества.

Доказано, что нормальное развитие определенных деревьев невозможно без взаимодействия с грибницей определенных видов грибов. В связи с этим при высадке лесополосы в степи, где не произрастают необходимые грибы, в почву добавляют землю, содержащую грибницу из леса.

Шляпочные грибы делят на пластинчатые и трубчатые. К пластинчатым грибам относят сыроежку, рыжик, шампиньон. Их шляпка снизу имеет множество тонких пластинок, которые расходятся от пенька, как лучи.

Шляпка трубчатых грибов снизу пронизана маленькими отверстиями, которые продолжаются в узкие трубочки. К трубчатым грибам относятся подосиновики, белые грибы.

В плодовом теле грибов образуется масса спор микроскопических размеров. Они созревают в нижней части гриба. Так, под шляпкой трубчатого гриба споры располагаются маленькими группами в соответствии с размещением отверстий трубок в шляпке, а под шляпкой пластинчатого гриба споры находятся вдоль определенных линий соответственно пластинкам. Можно сделать вывод, что споры у трубчатых грибов формируются внутри трубок шляпки, а у пластинчатых – на пластинках. Оттуда они после созревания сыплются на землю. Если споры попадают на увлажненную почву, они прорастают и образуют грибницу.

Из грибницы каждого гриба появляется не одно, а несколько плодовых тел. Поэтому собирая грибы, нужно аккуратно срезать их или отламывать, чтобы не повредить грибницу. Ни в коем случае нельзя вытаскивать ее из земли и разрывать. Если грибы собирать правильно, не нарушая целостность грибницы, это обеспечит на грибных участках постоянный обильный урожай грибов.

Параграф 14. Шляпочные грибы



Вопрос 1. Какие съедобные грибы вы знаете?

Съедобные грибы – белый гриб, подосиновик, лисичка, опята, маслята, шампиньоны и др.

Вопрос 2. Какие ядовитые грибы вам известны?

Ядовитые, или несъедобные, грибы – мухомор, бледная поганка, зеленушка, желчный гриб, чайный гриб и др.

Вопрос 3. Что такое симбиоз?

Симбиоз (от греч. симбиозис – совместное проживание, сожительство) – тип межвидовых взаимоотношений между организмами: совместное существование, выгодное для особей обоих видов или хотя бы для одного (клубеньковые азотфиксирующие бактерии на корнях растений).

Вопрос 1. Какие грибы называют шляпочными?

Шляпочными называют грибы, у которых плодовое тело образовано ножкой и шляпкой. Шляпка и ножка состоят из плотно прилегающих друг к другу нитей грибницы.

Вопрос 2. Что такое грибница и плодовое тело гриба?

Грибница – тонкие ветвящиеся белые нити. Клетки грибницы шляпочных грибов чаще двухъядерные и не содержат пластид. Грибница — главная часть каждого гриба. На ней развиваются плодовые тела (шляпка и ножка). Они состоят из плотно прилегающих друг к другу нитей грибницы. В ножке все нити одинаковы, а в шляпке они образуют два слоя — верхний, покрытый кожицей, окрашенной разными пигментами, и нижний. У одних грибов, например у белого гриба, подберёзовика, маслёнка, нижний слой состоит из многочисленных трубочек.

Вопрос 3. Как образуются споры у шляпочных грибов?

В трубочках шляпки образуются особые клетки — споры, с помощью которых грибы размножаются. Созревшие мелкие и лёгкие споры высыпаются, их подхватывает и разносит ветер. Разносят их насекомые и слизни, а также белки и зайцы, поедающие грибы.

Вопрос 4.Почему некоторые грибы могут жить только вблизи деревьев?

Это объясняется тем, что между определёнными видами деревьев и грибов устанавливается тесная связь, полезная как одному, так и другому организму, то есть симбиоз. Нити грибницы плотно оплетают корень дерева и даже проникают внутрь его, образуя грибокорень, или микоризу. Грибница поглощает из почвы воду и растворённые минеральные вещества, которые поступают из неё в корни деревьев. В свою очередь, грибница получает органические вещества, необходимые ей для питания и образования плодовых тел из корней деревьев.

Вопрос 5. Какие съедобные и ядовитые грибы вы знаете?

Съедобные (белый гриб, подосиновик, лисичка, опята, маслята, шампиньоны, подберёзовики, грузди и др.) и несъедобные (мухомор, бледная поганка, зеленушка, ложные лисички, желчный гриб, чайный гриб и др.).

Вопрос 6. Как выращивают грибы в искусственных условиях?

В овощных хозяйствах при крупных городах нашей страны выращивают шампиньоны. В специальных цехах устанавливают четырёхъярусные стеллажи (полки). На них в питательную почву высаживают грибницу. В помещении цехов поддерживают такую температуру и влажность воздуха и почвы, при которых плодовые тела быстро растут. С 1 м2 почвы снимают более 20 кг плодовых тел шампиньонов. В год можно получить до пяти урожаев грибов.

В последнее время в некоторых хозяйствах начали разводить и гриб вёшенка обыкновенная.

Подумайте

В чём отличие спор грибов от спор бактерий?

Споры бактерий, служат для пережидания неблагоприятных условий, а споры грибов, служат для размножения.

Лабораторная работа № 6. Строение плодовых тел шляпочных грибов.

1. Рассмотрите плодовые тела шляпочных грибов. Найдите их основные части.

Основные части плодового тела шляпочного гриба: ножка (пенек) и шляпка.

2. Рассмотрите особенности строения нижней стороны шляпки. С учётом их строения разделите грибы на пластинчатые и трубчатые.

Видны отверстия трубочек. В трубочках шляпки образуются лсобые клетки – споры.

Вывод: В зависимости от строения нижней шляпки грибы бывают пластинчатые (шампиньон, сыроежка, лисичка) и трубчатые (подберезовик, подосиновик, белый гриб).

Задания для любознательных

Летом соберите грибы, положите на тёмную бумагу шляпки пластинчатого и трубчатого грибов (нижней стороной). Через сутки осторожно снимите шляпки с бумаги, вы увидите на ней своеобразный рисунок, который образован высыпавшимися спорами.

Сайт учителей биологии МБОУ Лицей № 2 города Воронежа

Шляпочные грибы

Многие растущие у нас крупные грибы имеют плодовое тело с характерной шляпкой на ножке, они так и называются – шляпочные. Плодовое тело шляпочного гриба сложено из мицелия. На нижней поверхности шляпки есть толстый слой, состоящий из узких трубочек (такие грибы называют трубчатыми) или из тонких пластинок (пластинчатые грибы). На стенках пластинок и стенках внутри трубочек формируются споры.

Обычно плодовое тело возвышается над почвой, поверхностью пней или стволов деревьев, но некоторые грибы имеют подземное плодовое тело округлой формы. К ним относятся трюфели.

Сделайте подписи к рисунку «Строение шляпочного гриба»

Среди шляпочных грибов есть и съедобные, и несъедобные виды. Самые ядовитые грибы – бледная поганка и белая поганка (или вонючий мухомор). Отравление этими грибами вызывает быструю смерть человека. Опасен для человека и мухомор – красный, королевский и серый.

Некоторые ядовитые грибы внешне похожи на съедобные (ложноопенок серо-желтый, ложные лисички), их иногда используют в пищу по ошибке, что очень опасно. Ядовитыми нередко становятся и старые плодовые тела съедобных шляпочных грибов.

Большинство шляпочных грибов пригодны в пищу, хотя традиционно люди используют незначительное число видов. К самым известным в мире съедобным грибам можно отнести

шампиньоны. Их более 60 видов, однако два из них – ядовитые. Шампиньоны можно встретить в самых разных местах: в лесу, на лугах, в скверах, на свалках. Один из видов (шампиньон двуспоровый) стал промышленной культурой, его выращивают во многих странах, в том числе и в нашей.

Виртуальная лабораторная работа «Строение плодового тела шляпочного гриба. Распознавание съедобных и ядовитых грибов»

В отличие от шампиньонов – сапротрофов, хорошо растущих на почве с большим содержанием перегноя, другие грибы могут жить только в присутствии корней деревьев и других высших растений. При этом они обычно выступают в роли симбионтов (сожителей), образуя грибокорень, или

микоризу (от греч. мико – «гриб» и риза – «корень»).

Микориза – симбиоз (сожительство) мицелия гриба с корнями растения.

Симбиоз гриба и дерева. (Анимация)

Без микоризы многие высшие растения просто не могут существовать. Она не образуется лишь у мхов, хвощей и плаунов. Голосеменные, цветковые и некоторые папоротники имеют микоризу. Для многих грибов такой симбиоз тоже обязателен, особенно для формирования их плодового тела. Сказанное относится и к нашим лесным грибам: подберезовикам, подосиновикам, боровикам, маслятам, а также к рыжикам, груздям, волнушкам и многим другим. Плодовое тело такого гриба обычно вырастает неподалеку от «своего» дерева. Эта особенность их жизни сделала неудачными попытки искусственного разведения ценных лесных грибов.

Видеофрагмент «Шляпочные грибы» — «Школфильм» 1971 г. (00:04:55)

Грибы – большая и разнообразная группа живых организмов. Среди них есть шляпочные, которые человек употребляет в пищу. Шляпочные грибы как симбионты образуют с корнями зеленых растений микоризу (грибокорень).

Интерактивный урок-тренажёр. (Выполните все задания урока)

«Ведьмины круги» (круги фей, ведьмины кольца) — круги диаметром от нескольких десятков сантиметров до нескольких метров, образованные грибами.

При одинаковых условиях мицелий гриба растёт от центра с одинаковой скоростью, образуя окружность. Со временем центральная часть грибницы отмирает из-за недостатка питания, а крайняя продолжает плодоносить. Каждый год такое кольцо расширяется на 10—15 сантиметров. Размеры «ведьминых кругов» могут достигать нескольких десятков метров. Возраст некоторых колец составляет более 100 лет.

Английский фольклор относит происхождение этого природного явления к ночным хороводам фей, на месте которых к утру вырастает множество грибов. В Германии считали, что такие кольца возникают на месте шабаша ведьм. Сегодня подобным явлениям иногда присваивают мистическое происхождение.

Ведьмины круги образуют грибы различных видов: млечники, говорушки, шампиньоны, мухоморы, сморчки и другие.

строение и виды шляпочных грибов, съедобные и топ ядовитых на фото и видео

В природе, пожалуй, не существует живых организмов, которые были бы так разнообразны, порой диковинны, обладали бы такими необычными особенностями, как грибы. Недаром еще в 18 веке виднейший французский ботаник Вайан назвал грибы порождением дьявола, приводящим маститых ученых в смущение, а молодых ботаников — в отчаяние. Действительно, многое в грибах кажется на первый взгляд загадочным: их внезапное появление и исчезновение, образование «ведьминых колец», привязанность грибов к определенным древесным породам и т. д. Бывают годы, когда, думается, только бы и быть грибам — а их нет и в помине, и наоборот: условия погоды вроде бы и неподходящие для грибов, а их видимо-невидимо.

Сходство грибов и животных

Словом, даже тот факт, что ученые до сих пор спорят о том, к какому царству — к растительному или к животному — следует отнести грибы, говорит о большом своеобразии этого мира. В чем же заключается это своеобразие? Целый ряд признаков отличает грибы от растений, к которым долгие годы их причисляли. Главное отличие в том, что грибы не содержат хлорофилла — зеленого красящего вещества, с помощью которого растения на свету создают углеводы из углекислого газа и воды. Лишенные хлорофилла, грибы сами создавать органические вещества не могут, поэтому поселяются всюду, где могут получить углеводы уже в готовом виде. Тем и объясняется широкое распространение грибов: они встречаются в сахаристых жидкостях, в пресной и морской воде, на продуктах питания, на обоях, деревянных стенах и полах, в погребах и подвалах. Огромное множество грибов живет в почве, питается всевозможными растительными и животными остатками. Многочисленные виды селятся на живых растениях, на человеке и животных. Грибы портят дорогостоящую аппаратуру, живут в топливных баках самолетов, даже в концентрированной кислоте — иными словами, они поистине вездесущи, ибо трудно назвать субстрат, на котором не было бы грибов. Способность грибов жить за счет любого готового питающего субстрата, их гетеротрофность (всеядность) делает грибной обмен веществ похожим на животный; в клетках грибов не бывает крахмала, который всегда есть у растений, зато имеется гликоген, свойственный всем представителям животного мира. Естественно, что при столь широком распространении в природе грибы и сами чрезвычайно многообразны. Ниже, на фото, представлено строение клетки гриба, все в нашем Мире по образу и подобию.

На фото, строение клетки гриба.

На сегодняшний день известно свыше 100 тысяч самых разнообразных видов грибов: дрожжи — это грибы; плесени — тоже грибы; белый налет (молочница) во рту младенцев, болезненные пузырьки на коже стоп — грибы; пятна на листьях, язвы на стволах — грибы. И, конечно, то, что появляется прежде всего перед нашим мысленным взором, когда речь заходит о грибах, — богатыри-боровики и красноголовики, нарядные сыроежки, душистые рыжики, грузди, красавцы-мухоморы — это тоже грибы.

Строение шляпочного гриба, образ жизни и размножение

Но прежде чем научиться безошибочно узнавать съедобные грибы, отличать их от ядовитых, несъедобных и подозрительных, поговорим немного про строение гриба и образе жизни. Это поможет правильно ориентироваться на грибных тропинках, понять, где, когда и какие виды грибов следует искать, как собирать грибы — словом, вооружит знаниями, необходимыми для разумного использования богатых грибных запасов леса.

рррр

Схема строения гриба шляпочного вида.

Рисунок строения гриба нам показывает то, что мы называем обычно грибом, — это не весь гриб, а только его плодовое тело. У большинства съедобных грибов — это шляпки на ножках; у других они похожи на кустики, кораллы, воронки, имеют яйцевидную, грушевидную или шаровидную форму. Есть грибы звездообразные или гнездовидные, напоминающие полочки, лепешки, развернутый веер. Плодовые тела предназначены для размножения грибного организма: в них на поверхности особых клеток (базидий у базидиальных) или внутри (в сумках, или асках, у сумчатых грибов) возникают споры — грибные «семена». Как споры, так и спороносные клетки микроскопически малы, размеры их исчисляются в микронах — тысячных долях миллиметра. Поэтому увидеть их можно только с помощью сильной лупы или микроскопа, при увеличении в десятки и даже сотни раз. Невооруженному глазу споры видны только в массе, в виде спорового порошка. Чтобы его увидеть, надо ножку высоко — у пластинок или трубочек — срезать, а шляпку положить на белую бумагу и прикрыть колпаком. Через несколько часов споры отделятся от базидий и высыплются на бумагу, где и станут заметны в виде белого или цветного порошка. Цвет его — важный признак, по которому можно судить о систематическом положении гриба.

Из гифов — нитей грибы строят свое тело

На фото, подробная схема строения плодовоого тела гриба, состоящего из гифов.

Сложено плодовое тело из более или менее плотного сплетения грибных нитей — гиф, толщина которых также измеряется микронами. Гифы образуют и основной организм гриба — грибницу (мицелий). Чтобы увидеть грибницу, надо осторожно разгрести слой лесной подстилки или почву у ножки — тогда становится заметным тончайшее, нежное, чаще всего беловатое кружево — это и есть грибница. Она заменяет собой корни, стебли, листья, которые имеются у высших растений; она выполняет все важнейшие функции живого гриба — питание, расселение, рост и размножение. В отличие от плодовых тел мицелий не отличается многообразием. Обычно он не ярко окрашенный: беловатый, буроватый или желтоватый, гифы его сплетаются в неопределенном порядке. Иногда они сплетаются в тяжи, шнуры, в пушистые ватообразные скопления или мясистые лепешки. У шляпочных грибов грибница многолетняя. Гифы растут верхушками; следовательно, мицелий нарастает по радиусу от центра. Плодовые тела появляются главным образом на молодых, более сильных участках грибницы и нередко образуют более или менее правильный круг (кольцо) — тот самый круг, который и теперь еще по ста- ринке называют «ведьминым», или «магическим» кругом. Питается грибница всей поверхностью гиф, всасывая из субстрата влагу с растворенными в ней питательными веществами. Размножаются шляпочные грибы кусками грибницы или спорами. Попав на нужный субстрат, зрелые споры прорастают; возникает грибница, которая развивается и быстро пронизывает почву во всех направлениях.

В месте встречи гиф, выросших из разных спор, завязывается уплотнение — зачаток плодового тела. Грибница усиленно снабжает его питательными растворами, и гриб растет буквально как на дрожжах. Вскоре он поднимается над почвой и разворачивается во всей своей красе.

На фото показан процесс роста и строение гриба.

Группы и виды самых часто встречающихся грибов

Срок жизни плодового тела зависит от числа поколений спороносных клеток: например, у наиболее краткоживущих грибов — навозников возникает только одно поколение базидий. Как только споры на них созреют — плодовые тела погибают, нередко расплываясь каплями чернильно-черной жидкости. Всего они существуют несколько часов, самое большое— 1—2 дня. У подберезовиков, подосиновиков образуется несколько поколений базидий — их плодовые тела существуют 7—14 дней; у шампиньонов от развития зачатка до полного раскрытия шляпки — примерно 25—30 дней. У многих трутовиков плодовые тела многолетние. Для того, чтобы нормально существовать, развиваться, плодоносить, грибница нуждается в благоприятном сочетании нескольких факторов среды. Основное — это влага, умеренная, без резких перепадов, температура и, конечно, наличие питающего субстрата. По приуроченности к нему грибы разделяются на несколько групп.

Грибы сапротрофы — санитары леса

Сапротрофы извлекают органическое вещество из всевозможных остатков — из опавшей хвои, листвы, кусочков древесины, пней, валежника, соломы, веточек, отмерших мясистых плодовых тел грибов, навоза, угля. Значение этой группы грибов трудно переоценить: они служат активными санитарами в природе, вместе с бактериями очищают леса и другие растительные сообщества от ежегодного опада и отпада, возвращая органические вещества в почву в виде, доступном для усвоения высшими растениями, т. е. создают почвенное плодородие. Лесные грибы — санитары — это говорушки, коллибии, мицены, негниючники и другие виды.

Грибы — паразиты

Многие грибы ведут паразитический образ жизни. Поселяясь на растениях, животных и человеке, грибы-паразиты (биотрофы) вызывают заболевания, порой очень тяжелые. У растений, например, это головня и ржавчина, всевозможны пятнистости, скручивание листьев, гнили плодов, стеблей или стволов. Грибные поражения заметно снижают жизнеспособность растений, губят урожай. Высшие грибы-паразиты сосредоточены главным образом в семействе трутовиковых: это разрушители живой древесины, возбудители гнилей древесных пород. Есть паразитные грибы и среди шляпочных, но их немного: на старых деревьях живут некоторые чешуйчатки, вешенки; на сыроежках — мелкий грибок астерофора, а на ложнодождевике — один из моховиков.

На фото грибница съедобных грибов опёнков осенних, прорастающих на поваленных деревьях.

Примером того, как гриб может стать паразитом, служит опенок осенний. Обычно он селится на вырубках, на пнях и их корнях, на других остатках древесины и, перерабатывая их, приносит скорее пользу, чем вред. Но случается, что опенок нападает и на живые деревья, особенно молодые, и тогда он бывает причиной гибели лесных посадок. Опенок может поражать и другие растения, весьма отдаленные от древесных, например картофель.

Обнаружили это случайно, во время Отечественной войны в осажденном Ленинграде. Спасаясь от голода, ленинградцы разводили огороды, садили картофель, разные овощи. На одном таком огороде клубни оказались сплошь пораженными неизвестной болезнью, загнивали, мокли. Их доставили в Ботанический институт на экспертизу. Ученые исследовали их; к удивлению своему, обнаружили, что заполняющая клубни непонятная влажная масса — не что иное, как мицелий опенка. Этот вкусный и плодовитый гриб способен поражать примерно 200 видов растений, прежде всего древесных — дуб, ель, березу, осину, сосну, яблоню, сливу, а также сирень, виноградную лозу и многие другие.

Симбиотрофные грибы или микоризные

Большую группу составляют микоризные, или симбиотрофные, грибы, приспособленные к получению органических веществ от сожительства с деревьями и кустарниками. Грибница их поселяется всегда поблизости от нужного ей растения, концентрируется около его корней. При встрече в почве с мелкими сосущими корешками грибница оплетает их, образуя на поверхности чехлик из гиф; нередко она внедряется в корень и идет по межклетникам. Это явление называется «грибокорень» (микориза). Оно имеет очень большое значение для обоих сожителей: гриб от корней получает углеводы, растение от грибницы — воду с растворенными в ней минеральными веществами. Следовательно, микоризные грибы улучшают водно-минеральное питание своих симбионтов. Особенно важна микориза для молодых, еще неокрепших древесных сеянцев, высаженных на бедной, сухой песчаной почве.

В свою очередь и микоризный гриб в отсутствии своего растения-сожителя плодовых тел не образует, хоть и сохраняется живым. Микоризные грибы — это все сыроеж-ковые, трубчатые, многие мухоморы, рядовки, паутинники. По тому, как обильно плодоносят микоризные грибы, по богатству их видового состава можно судить о благополучии лесного сообщества: в здоровом, неповрежденном лесу симбиотрофных грибов много и они хорошо плодоносят, так как здесь налажены и сохраняются взаимоотношения между ними и высшей растительностью. В вытоптанном, захламленном, неухоженном лесу микоризо-образователей меньше, зато там успешнее развиваются патогенные грибы, поражающие деревья.

Список съедобных грибов

 

Белый гриб (боровик)

Этот гриб — один из самых лучших и ценных. Он при любом приготовлении не изменяет своего цвета и аромата и является высококачественным продуктом, обладающим и в свежем, и в сушеном, и в соленом, ив маринованном виде прекрасным вкусом. Особенно он хорош для грибных бульонов и соусов.

Белый гриб имеет плотную белую мякоть, не изменяющую цвета при изломе. Шляпка каштанового (красно-коричневого) цвета у зрелогогриба и бледно-желтоватая у молодого. Нижняя губчатая поверхность зрелого гриба зеленовато-желтая, у молодого — белая. Пенек (корешок) белого гриба толстый, плотный, как бы вздутый у основания.

Подосиновик (красный гриб)

Мякоть подосиновика при изломе синеет. Шляпка зрелого гриба буро — красная, молодого — ярко-красная, красно-оранжевая, нижняя губчатая часть шляпки у зрелого гриба грязно-белая, у молодого —белая. Корешок белый с темными чешуйками.

Подосиновики при тепловой обработке и сушке чернеют. Используются эти грибы для жарки, тушения, соления и маринования. Для приготовления грибных супов они непригодны, так как дают темные отвары.

Подберезовик

Мякоть подберезовика белая и при изломе цвета не меняет. Шляпка буровато-коричневая, нижняя губчатая поверхность серовато-белая. У старого гриба крупная, дряблая, мягкая шляпка. Белый, покрытый черноватыми чешуйками пенек подберезовика тонкий у прикрепления к шляпке и более толстый у основания.

Подберезовики жарят, тушат и маринуют. При тепловой обработке и сушке грибы сильно темнеют. Для приготовления бульонов подберезовики не используются.

Масленок

Шляпка гриба буро-красного или буро-желтого цвета. Края шляпки молодого масленка соединены пленкой с корешком. У взрослых грибов на корешке в месте прикрепления отделившейся шляпки остается колечко. Низ шляпки губчатый, желтоватого (но не красного) цвета. Корешок желтый. На изломе мякоть гриба цвета не меняет. Маслята используют для жарки и тушения, а также для маринования и соления. Перед тепловой обработкой рекомендуется снять верхнюю кожицу шляпки.

Рыжик

Шляпка молодого гриба выпуклая, старого — воронкообразная. Шляпка и корешок одинакового — оранжево-красного цвета. Рыжик относится к пластинчатым грибам, у которых низ шляпки состоит из мелких пластинок, радиально расходящихся к краям. Цвет пластинок у рыжиков такой же, как и цвет наружной поверхности шляпки. Корешок взрослого гриба полый. Рыжики используют для соления; соленые рыжики очень вкусны.

Груздь

Этот пластинчатый гриб имеет крупную вогнутую шляпку белого, зеленовато-белого или желтовато-белого цвета. Белая мякоть гриба при изломе выделяет горький млечный сок. Грузди используют в основном для соления.

Опенок

Шляпка опенка неяркого желто-коричневого или светло-желтого цвета. В зависимости от возраста гриба шляпка изменяет форму: вначале она выпукла, а затем становится более плоской с небольшой выпуклостью посредине. На шляпке мелкие темные чешуйки. Низ шляпки пластинчатый, белый или желтоватый у молодого и темно-бурый у старого гриба. Корешок тонкий с остатком пленки в виде беловатого кольца.

Опенки жарят. Очень вкусны мелкие шляпки этих грибов в соленом или маринованном виде.

Сыроежки

Шляпки сыроежек бывают различных цветов и оттенков. Встречаются грибы с розовато-красными, желтыми, зелеными, серыми шляпками. Низ шляпки пластинчатый белый. Мякоть белая и очень хрупкая. Корешок гриба кольца не имеет. Сыроежки жарят и солят.

Лисички

Шляпки и корешки лисичек имеют одинаковый желто-оранжевый цвет, напоминающий цвет яичного желтка. Форма шляпки у молодого гриба выпуклая, у зрелого — воронкообразная. Низ шляпки пластинчатый.

Лисички жарят, солят и маринуют. Отметим, что в отличие от других грибов эти грибы никогда не бывают червивыми.

Сморчки

Появляется этот гриб ранней весной, значительно раньше других грибов. Сморчок — представитель так называемых сумчатых грибов — обычно имеет округлую, яйцевидную или коническую форму и ячеистую поверхность. Наружные покровы его желтовато-коричневые, мякоть сморчка белая, сочная. Сморчки жарят.

Трюфели

Эти грибы относятся к самым деликатесным благодаря очень приятному и своеобразному аромату. Трюфели растут под землей на глубине 10—20 см. Их разыскивают по сильному специфическому запаху специально выдрессированные собаки. К лучшим, наиболее ценным разновидностям трюфелей относят черный трюфель — очень крупный гриб, напоминающий по внешнему виду темный клубень, покрытый бородавками. Внутри клубня белая или желтовато-белая мякоть у молодых грибов и желтовато-бурая — у старых.

Черный трюфель — одна из лучших, деликатесных приправ к блюдам и закускам из мяса, дичи, птицы. Его добавляют также и в некоторые соусы. В отличие от всех других свежих грибов, которые весьма нестойки в хранении и должны быть использованы в день поступления, трюфель хорошо хранится в течение месяца, а в песке он сохраняет свежесть и доброкачественность в течение двух месяцев.

Значительно худшим вкусом обладает белый трюфель. По внешнему виду и окраске белый трюфель напоминает клубень картофеля. Молодые экземпляры этих грибов имеют светло-желтую поверхность, старые — каштаново-бурую. Некоторые разновидности белого трюфеля имеют слабый привкус чеснока, вследствие чего они хорошо сочетаются со многими мясными блюдами.

Шампиньоны

Эти грибы также обладают отличным вкусом и тонким • ароматом. Их применяют в кулинарии для супов, соусов и при изготовлении различных кушаний из рыбы, мяса, птицы и дичи. В некоторые разновидности соусов добавляют только отвары из шампиньонов, что бывает иногда вполне достаточным, чтобы придать этим кулинарным изделиям очень приятный аромат и тонкий вкус.

Отметим, что шампиньон хорошо выращивается и в искусственных условиях — в специальных помещениях (шампиньонницах). Ниже описаны дикорастущие шампиньоны. Шампиньон луговой имеет мясистую шляпку округлой формы, покрытую шелковистой или мелкочешуйчатой кожицей беловатого цвета. Внутренняя поверхность шляпки состоит из мелких пластинок розоватого цвета, которые по мере созревания гриба темнеют и у старых экземпляров становятся черновато-красными. Необходимо иметь в виду, что шампиньоны с темными пластинками в пищу использовать не рекомендуется. Пенек шампиньона у молодых грибов белый, плотный, соединенный со шляпкой. У зрелых шампиньонов шляпка отделена и на пеньке остается кольцо. При изломе гриба мякоть его быстро краснеет. Шампиньон полевой по внешнему виду почти не отличается от лугового, кроме пенька, который несколько длиннее. В отличие от лугового шампиньон полевой при изломе цвета не меняет.

Итоги

Таковы, в самых общих чертах, особенности жизни и значения грибов. Даже этим кратким экскурсом в их биологию можно разъяснить то, что кажется вначале непонятным: внезапность появления и исчезновения грибов, их явную связь с определенными породами деревьев. Становится понятным, почему в иных случаях плодовое тело плохо развивается или вовсе не растет, если, как часто утверждают, «на него только посмотрел»: на гриб действительно только посмотрел, а рядом выдернул «с корнем» более крупное плодовое тело — и разорвал, повредил грибницу, которая питала и другие экземпляры, в том числе и тот, на, который «только посмотрели». Понятно, почему в засушливое лето боровики можно найти у кромки лесного ручья, а во время заливных дождей рыжики «спасаются» от потопа на пнях. Теперь, вооружившись необходимыми микологическими знаниями, азами науки о грибах, мы можем отправляться в увлекательные лесные путешествия. Здесь, на грибных тропинках, которых, к счастью, еще немало в нашем лесном краю, нам предстоит ознакомиться с таинственным, неповторимым, молчаливо влекущим миром грибов.

Понравилась статья? Легко поделиться закладкой с друзьями, в соц. сетях:

Шляпочные грибы | Параграф 8

«Биология. Бактерии, грибы, растения. 6 класс». В.В. Пасечник

Вопрос 1. Какие грибы называют шляпочными?
Грибы, плодовое тело которых образовано ножкой и шляпкой, называют шляпочными.

Вопрос 2. Что такое грибница и плодовое тело гриба?
Грибница — главная часть каждого гриба — представляет собой тонкие ветвящиеся белые нити. У шляпочных грибов она находится в почве. На грибнице развиваются плодовые тела. Плодовое тело — орган размножения, в котором образуются споры, — состоит из плотно прилегающих друг к другу нитей грибницы. У шляпочных грибов плодовые тела образованы ножкой и шляпкой. . Плодовое тело гриба состоит из шляпки и пенька (ножки). В плодовом теле гифы мицелия плотно переплетаются и образуют ложную ткань. Верхний слой шляпки образует кожицу, которая может быть окрашена в разные цвета. У одних грибов нижний слой шляпки несет многочисленные пластинки, например, у сыроежек, шампиньона, мухоморов. Это пластинчатые грибы. У других нижний слой шляпки пронизан трубочками, например, у белого гриба, подосиновика, подберезовика; это трубчатые грибы (рис. 1). Нижний слой шляпки называется гименофором.

Рис. 1. Плодовые тела некоторых шляпочных грибов:
а — съедобные грибы: 1 — подберезовик; 2 — подосиновик; 3 —маслята.
4 — лисички; 5 —рыжик; 6 — волнушка; б — ядовитые грибы:
7 — бледная поганка; 8 — мухомор красный;
в — несъедобный гриб — желчный

Вопрос 3. Как образуются споры у шляпочных грибов?
В трубочках и на пластинках плодовых тел образуются многочисленные споры, с помощью которых грибы размножаются. Высыпаясь, споры подхватываются токами воздуха или разносятся животными, питающимися грибами (слизни, насекомые, зайцы, белки и др.). При попадании в благоприятные условия споры прорастают в гифы.
Вопрос 4. Почему некоторые грибы могут жить только вблизи деревьев?
Это объясняется тем, что между определенными видами деревьев и грибов устанавливается тесная связь, полезная как одному, так и другому организму, т. е. симбиоз. Нити грибницы плотно оплетают корень дерева и даже проникают внутрь его, образуя грибокоренъ, или микоризу. Многие шляпочные грибы являются микоризообразователями, некоторые из них получили свое название по деревьям, рядом с которыми они встречаются (например, подосиновик, подберезовик, поддубовик и др.). Гифы мицелия оплетают корень и могут проникать внутрь его. Гриб получает от дерева органические вещества и витамины, а дает дереву аминокислоты и увеличивает всасывающую поверхность.

Вопрос 5. Какие съедобные и ядовитые грибы вы знаете?
Многие шляпочные грибы съедобны. Плодовые тела грибов на 98 % состоят из воды, поэтому они быстро портятся. Большая часть их сухого веса приходится на белки и другие азотистые соединения, углеводов в грибах содержится значительно меньше, чем в растительных продуктах. Они богаты витаминами (группы В и К) и другими биологически активными веществами. Но из-за наличия хитина в клеточных стенках, доступность питательных веществ ограниченна, поэтому, унижается питательная ценность грибов. Лучшие съедобные грибы — это белый, рыжик, подосиновик, подберезовик, маслята, грузди, сморчки, сыроежки. Широко распространено культивирование шампиньона и вешенки.
Среди шляпочных грибов имеются и ядовитые, например, смертельно ядовитыми являются бледная и белая поганки, мухомор, желчный гриб, ложные лисички и ложные опята.

Вопрос 6. Как выращивают грибы в искусственных условиях?
В овощных хозяйствах в искусственных условиях выращивают, в частности, шампиньоны. В специальных цехах устанавливают четырехъярусные стеллажи (полки). На них в питательную почву высаживают грибницу. В помещении цехов поддерживают такую температуру и влажность воздуха и почвы, при которых плодовые тела быстро растут. С 1м² почвы снимают более 20 кг плодовых тел шампиньонов. В год можно получить до пяти урожаев грибов.

Ядовитые и несъедобные двойники шляпочных грибов | Методическая разработка по окружающему миру (2 класс) по теме:

Урок во 2 классе. Окружающий мир.

Ядовитые и несъедобные двойники шляпочных грибов.

Цели: повторить строение гриба;

 найти различие между съедобными похожими и ядовитыми грибами;

сформулировать правила сбора грибов;

изучить правила первой медицинской помощи при отравлении грибами;

воспитывать любознательность, бережное отношение к грибам и своему здоровью.

                                                          Ход урока

I.Создание психологической комфортности на уроке.

Здравствуйте, ребята! Какое настроение у вас?  Сегодня на уроке я желаю вам удачи и хочу, чтобы у вас все получилось. Возьмите друг друга за руки, повернитесь лицом к своему соседу, к гостям и улыбнитесь, передайте теплоту своего сердца друг другу. Пожелайте всем удачи.

— Сегодня мы с вами окунёмся в удивительный мир природы, проверим свои знания и узнаем новые сведения о природе. (Слайд 1)

II  Актуализация знаний.

Опора на знание прошлого урока.

— Что такое природа? (Природа – это всё что нас окружает, но не сделано руками человека).

-Какая бывает природа? (Живая и неживая).

-Какие признаки живой природы вам известны? (Питается, дышит, растёт, даёт потомство, умирает).

На прошлых уроках  мы с вами изучали  лес. Узнали, что  леса бывают лиственные , хвойные и смешанные. Узнали, что в лесу растут деревья, кустарники, травы. Научились различать их. Организмы, которые мы будем изучать сегодня тоже обитают в лесу.

Сформулируем тему нашего урока, отгадав загадку:

 Под  сосною  у  дорожки

Кто  стоит  среди  травы?

Ножка  есть,  но  нет  сапожек,

Шляпка  есть  — нет  головы. (Грибы). Слайд 2.

              III  ИЗУЧЕНИЕ НОВОГО МАТЕРИАЛА.

1. -Какие грибы вам известны? Слайд 3.

— Что вы знаете о грибах?

— Задайте вопросы, на которые  хотели бы на уроке получить ответы (Где растут грибы? Как различить съедобные от несъедобных? Какие бывают грибы? Какую роль играют грибы в жизни леса?)

Слайд 4.

— Как вы думаете грибы относятся к живой или неживой природе? ( к живой, они появляются, растут, умирают)

— К какому миру живой природы могут относится грибы? Я считаю к растениям. (Нет у растений есть стебель, листья, плод, цветок. У грибов- нет)

2.Сообщения о грибах.

( Заранее подготовленный ученик)

Учёные долго не могли решить, что такое грибы? Растения? Но ведь грибы совершенно не похожи на них. Главное – они не зелёные. Животные? Но на животных они тем более не похожи. Долгое время люди думали, что грибы  появляются от росы, от гниения веществ, от ударов молнии и даже по прихоти, какой — нечистой силы. Наконец грибы были всё- таки отнесены к растениям. Но постепенно выяснилось, что в теле грибов немало таких веществ, которых нет в никаких растениях, но зато есть в теле некоторых животных. И в 19 веке грибы выделились в особое царство- царство грибов. Слайд 5.

— Совершенно верно. Грибы — это особое царство живой природы, которое не относится ни к миру растений, ни к миру животных.

— Давайте вспомним строение гриба. ( Шляпку  и ножку, что находится на поверхности земли, называют  плодовое тело) Слайд 6.

— В шляпке созревают грибные споры, которые разносятся ветром, попадают в землю и прорастают, образуя новые грибы. По ножке же к шляпке передвигаются питательные вещества, которые гриб берёт из почвы.

— Из чего состоит подземная часть? На что она похожа? (Состоит из нитей. Похожа на паутину.)

— Какое название ей бы дали? Слайд 7

— Грибница. Она всасывает из почвы воду с растворёнными в ней минеральными солями.

3. Беседа о грибах.

– Ребята, кто из вас с родителями увлекается сбором грибов?

– Скажите, сбор грибов – занятие легкое? Почему?

– Да, действительно, чтобы собирать грибы необходимо хорошо в них разбираться? А что это значит?

(Знать, какие грибы съедобные, а какие нет).

— Знаете ли вы, где растут грибы?  Как правильно их собирать?  Какие грибы съедобные, а какие опасные?  Что можно приготовить из грибов?

Деревья и грибы дружат между собой. Тонкие белые нити грибницы тянутся к корням деревьев, оплетают их. Грибница становится продолжением корня. Она всасывает из почвы и посылает дереву воду с минеральными солями. А дерево отдает грибу питательные вещества, которые образуются в зеленых листьях (крахмал и сахар). Слайд 8.

— Любите ли вы собирать грибы?

4.Игра.

  Загадки

Из-под елок на пригорок
Вышел мальчик ростом с пальчик.
Он на тучки поглядел,
Сразу кепочку надел,
Новенькую, ладную,  
Цветом шоколадную.
(Белый гриб) Слайд 9.

Конечно, не белый —
Я, братцы, попроще,
Расту я обычно

В березовой роще.
(Подберезовик) Слайд10.

Возле леса на опушке,
Украшая темный бор,
Вырос пестрый, как петрушка,
Ядовитый… (мухомор). Слайд 11

После дождика подружки
Поселились на опушке.
Шляпки разноцветные,
Самые заметные.
(Сыроежки)  Слайд 12.

Что за ребятки на пеньках
Столпились тесной кучкой
И держат зонтики в руках,
Застигнутые тучкой?  Слайд 13.
(Опята)

Посмотрите-ка, ребята,
Тут — лисички, там опята.
Ну а это, на полянке,
Ядовитые… (поганки). Слайд14.

Удивляется народ:
Водят чудный хоровод
Рыжие сестрички —
То грибы… (лисички). Слайд 15.

Я в красной шапочке расту
Среди корней осиновых,
Меня узнаешь за версту.
Зовусь я… (подосиновик). Слайд 16.

                  Словно желтые цыплята,

                  Разбрелись кругом маслята.

                  Снизу донышко под пленкой,

                  Сверху масло в коже тонкой. ( маслёнок) Слайд 17.

         Физминутка.

                           Как-то гномы в лес пошли,

По дороге гриб нашли.

Один, два, три, четыре, пять

Грибы стали собирать.

Собирали, собирали

В школу чуть не опоздали.

Проговаривая слова, ученики маршируют, хлопают в ладоши, делают наклоны.

-Всего существует около ста тысяч видов грибов, из них 300 видов съедобные, но широко известны только несколько десятков. Посмотрите на экран. Дайте общее название этим грибам. (Съедобные)

 _  К каким грибам относится мухомор, бледная поганка? ( Несъедобные)

Почти каждый съедобный гриб имеет в лесу своего ядовитого «двойника». Об этом всегда нужно помнить, собирая грибы и не допуская, чтобы «двойники» попадали в вашу корзину, а тем более на стол.  Нужно научиться различать их.

Чтение статьи из учебника с. 113-114

 Бледная поганка.

    Самая опасная и ядовитая из всех грибов . Яд подобен змеиному и сохраняется даже после длительной варки. Эти грибы не едят даже черви. Слайд 18.

Но малые дозы, использовали  в старину, для борьбы с такой болезнью как холера.

 Желчный гриб.

    Селится в сосновых и еловых лесах, иногда на пнях в июле- сентябре. В это время много белых грибов, с которыми они имеют сходство. Отличить можно по грязно-розовому трубчатому слою, при надавливании мякоть розовеет. Слайд 19.

Сатанинский гриб.

Очень ядовит.  Сходство с белым грибом. Отличается своей яркой краснотой. На срезе мякоть сначала краснеет, а потом синеет. У боровика мякоть остаётся белой.

( рисунки боровика, сатанинского гриба и желчного гриба), (рисунки бледной поганки и шампиньона с сыроежкой)

— Какие ещё двойники вы знаете? (Ложные опята и ложные лисички) Слайд 20,21.

— Что нужно помнить, чтобы не отравиться грибами? ( Собирать только хорошо известные грибы.)

— Опасно есть грибы, которые собирают около шоссейных дорог, свалок, промышленных предприятий, т. к. они способны накапливать вредные, ядовитые вещества.

_ Для настоящего грибника поход в за грибами — радостная встреча с лесом, приобщение к его красоте, к его тайнам. Знают грибники и поговорки, чтобы лучше показались грибы.

 «Кто раньше встаёт, тот и грибы себе берёт».

«Не ходи в лес с ведром — не губи лесное добро

Клади их в плетёное лукошко — пускай подышат немножко».

III. Закрепление изученного.

Экологическая задача.

-Послушайте задачку. Костя и Миша пошли в лес за грибами. Костя набрал крепких боровиков, а Миша одних мухоморов.- Ты зачем их набрал? Спросил Костя. Я их собрал, чтоб другие не отравились. Правильно ли поступил Миша? А почему нельзя уничтожать несъедобные и червивые грибы? Слайд 22.

Несъедобные для человека грибы собирают белки, едят олени, ими лечатся лоси. А червивые грибы — это дом для личинок насекомых. Например: мухи откладывают в грибы яйца, из которых вылупляются личинки. Слайд 23.

Личинкам в грибе живется хорошо. Ведь гриб — это склад питательных веществ. Личинки едят гриб, а он все равно растет, обеспечивая вкусной пищей чужих деток и не забывая о  росте своей грибницы. На следующий год на этом месте будут молодые, красивые и не червивые грибы. Слайд 24.

   Работа в парах.

 Собрать гриб из пазл.

 Игра: Называю  съедобный гриб – два хлопка, несъедобный гриб – один хлопок.

Маслёнок, поганка, подберёзовик, волнушка, желчный, шампиньон, лисички, сыроежка, мухомор, груздь, опёнок. Слайд 25.

— Объясните, как правильно собирать грибы? 

— Человек в лесу – гость, и вести себя нужно подобающим образом. Собирать грибы, ягоды, орехи нужно очень осторожно, чтобы не навредить растению в целом. Если правильно, не повреждая грибницу, собирать грибы, то они будут расти на одном месте не только в течение одного грибного сезона, но и в течение нескольких лет.

— Итак, гриб надо аккуратно срезать ножичком, чтобы не повредить грибницы. В лесу надо делать все аккуратно, не нанося вреда природе.

— С остальными правилами сборки грибов познакомимся на следующим уроке.

Как  собирать  грибы

1.        Собирай только те грибы, которые хорошо знаешь.   Ведь  среди  грибов  немало  ядовитых.

2.        Когда ищешь грибы, не разрывай и не раскидывай в стороны листву, мох. Грибница, оказавшись  под лучами солнца,  может высохнуть и погибнуть.

3.        Чтобы не повредить грибницу, лучше всего срезать  грибы  ножиком.

4.        Не надо брать старые грибы. В них может
быть  опасный  для человека  яд.

5.        Нельзя собирать грибы возле шоссейных дороги промышленных предприятий, в городских  скверах. В этих грибах накапливаются вредные  вещества, которые выбрасывают в окружающую   среду  автомобили  и  предприятия. Слайд 26.

— Назовите признаки отравления грибами? (Рвота, тошнота, расстройство кишечника)

— Что нужно предпринять при отравлении грибами?

1) Немедленно вызвать врача.

2) Промыть желудок.

3) Выпить активированный уголь.        Слайд 27.

IV.Итог урока

-Какая была тема урока? Поднимите руку тот, кто сделал для себя открытия. А кто хочет ещё что-то узнать, читайте в книгах (показ книгу о грибах)

-Что нового узнали про грибы? Грибы — это враги или друзья? (Грибы надо хорошо знать и тогда они будут друзьями. Иначе они могут принести вред нашему здоровью)

V.Рефлексия «Всё в твоих руках»

 На листе бумаги обведите левую руку. Каждый палец – это какая-то позиция, по которой надо высказать своё мнение, закрасив пальчики в соответствующие цвета. Если какая – то позиция вас не заинтересовала – не красьте.

 Большой – для меня тема была важной и интересной — красным.

Указательный – узнал много нового – жёлтым.

Средний – мне было трудно – зелёным.

Безымянный – мне было комфортно – синим.

Мизинец – для меня было недостаточно информации – фиолетовым.

Дополнительный материал   Работа с тестом.-

 Проверим ваши знания о грибах. На партах у каждого лежит тест. Отметьте плюсом высказывание, с которым вы согласны

1. Ядовитые грибы лесу не нужны.

 2. Ядовитые грибы надо уничтожать.

 3.В лесу нужны все только съедобные грибы.

 4.В лесу нужны все грибы: и ядовитые, и съедобные.

  5. Собирай только те грибы, которые хорошо знаешь;

  6. Когда ищешь грибы, разоряй и раскидывай в сторону листву и мох. Так грибы будут лучше видны;

  7. Не надо брать старые грибы, в них может быть яд;

  8. Лучше всего собирать грибы возле шоссейных дорог, чтобы далеко не ездить;

   9.Чтобы не повредить грибницу, надо срезать грибы ножом

Смертельная химия грибов | Feature

Влажным осенним утром с моросящим дождем вы можете подумать, что есть лучшие места, чем поиск пищи в подлеске фруктового сада, но любители грибной охоты наверняка не согласятся с вами. Мартин Ньюкомб, эколог и энтузиаст грибов, — один из тех, кто зацепился за это.

«Тот факт, что грибы могут расти так быстро, делает их интересными», — говорит Ньюкомб; «Они обычно вырастают за два-три дня в зависимости от параметров окружающей среды.«Для некоторых видов, таких как вонючка,« это может занять всего несколько часов », — говорит он. Царство грибов состоит из широкого круга организмов, различающихся по размеру, форме и цвету, а также по способам размножения и распространению спор. Вы можете поднять два гриба, идентичные невооруженному глазу, но при ближайшем рассмотрении обнаружите, что это два совершенно разных вида — один съедобный, другой ядовитый. Только если вы внимательно посмотрите на споры под микроскопом, вы сможете точно определить вид.«Споры имеют уникальный цвет, узор и форму для каждого вида, причем некоторые из них также подвергаются определенным химическим реакциям», — объясняет Ньюкомб. «В полевых условиях часто есть предел тому, что вы можете сделать с точки зрения идентификации, так как иногда вы можете распознать род только до тех пор, пока не будут проведены дальнейшие тесты в лаборатории. Только после того, как вы изучите споры более подробно и проведете несколько химических тестов, вы сможете по-настоящему идентифицировать вид и определить его съедобность », — добавляет он.

Никто точно не знает, для чего нужны цвета грибов, поскольку они не обязательно являются предупреждениями. Вопреки распространенному мнению, не все ядовитые поганки ярко-красного цвета с белыми пятнами или предупреждают вас своими яркими желтыми и зелеными цветами. Часто ядовитые грибы выглядят как съедобные грибы, которые можно купить в магазине, и в этом заключается опасность для неопытных собирателей.

Смерть по имени, смерть от природы

«Смертная шапка по-прежнему является самой частой причиной отравления [грибами] в Европе», — говорит Ньюкомб.Печально известный гриб, он является частью рода Amanita , который насчитывает около 600 видов, некоторые из которых являются наиболее токсичными в мире. Считается, что один только этот род ответственен за приблизительно 95% всех отравлений грибами, причем 75% смертельных отравлений грибами приписываются смертельной шапке ( Amanita phalloides ) и родственному ангелу-разрушителю ( A. virosa ). ¹

Токсичность видов Amanita обусловлена ​​наличием двух групп токсинов, известных как аматоксины и фаллотоксины, обе полициклические пептиды.Считается, что смертная казнь содержит шесть родственных фаллотоксинов и пять или более аматоксинов. ² Джеффри Кибби, научный сотрудник Королевского ботанического сада в Кью в Великобритании, говорит, что смертная казнь «пахнет затхлым, тошнотворно-сладким медом, и, по всей видимости, они действительно хороши на вкус. Но чтобы убить взрослого, нужна всего одна кепка; это довольно неприятные вещи ».

После того, как кто-то съел смертоносные грибы, «обычно проходит от шести до 30 часов с момента проглатывания, прежде чем симптомы начинают проявляться», — объясняет Кибби.«Обычно человек испытывает симптомы пищевого отравления: сильную боль в животе, тошноту и диарею, за которыми на короткое время следует день или около того очевидного выздоровления», — говорит он. «Однако затем у пациента будет рецидив и довольно быстрое ухудшение состояния из-за тяжелой почечной и печеночной недостаточности», часто приводящей к смерти.

Менее вредные фаллотоксины ответственны за первые желудочно-кишечные симптомы, но именно аматоксины вызывают наибольший внутренний ущерб. В частности, альфа-аманитин обладает высокой специфичностью к РНК-полимеразе II в печени.Ингибируя этот фермент, он предотвращает образование мРНК и останавливает синтез белка, что приводит к гибели клеток и последующей печеночной недостаточности. При фильтрации через почки токсин может реабсорбироваться в кровоток и циркулировать по всему телу, вызывая повторное повреждение печени и почек. ³

По словам Кибби, уровень смертности с годами определенно снизился благодаря достижениям в лечении.«В США у них больше случаев, чем у нас [в Великобритании], поэтому у них было больше возможностей попробовать разные методы лечения. Стандартное лечение обычно включает большие дозы пенициллина и витамина С, а также поддерживает работу печени и почек », — говорит он. Кровь можно фильтровать, используя установки для гемодиализа с угольной колонкой или в тяжелых случаях при попытке пересадки органов. «Последнее химическое вещество, которое они испытывают, называется силибилин, который, кажется, дает очень эффективные результаты», — говорит Кибби. Исследования показывают, что лекарство работает, предотвращая поглощение аматоксинов клетками печени и тем самым защищая неповрежденную ткань печени.Он также стимулирует ДНК-зависимые РНК-полимеразы, что приводит к увеличению синтеза РНК. ⁴

Но лечение не всегда бывает успешным и во многом зависит от того, как быстро людям ставится диагноз после приема внутрь. Жертвы, которые госпитализируются и получают лечение почти сразу после приема внутрь, имеют уровень смертности около 10%, тогда как те, кто поступает через 60 часов или более после приема внутрь, имеют уровень смертности 50–90%. ⁵ Несмотря на годы детальных исследований токсинов, смертельная шапка по-прежнему остается самым смертоносным известным грибком, а противоядия для людей до сих пор не существует.

Ошибочная идентификация

Почти все случаи отравления, в которых участвовал Кибби, произошли из-за неправильной идентификации, когда иммигранты выбирали то, что, по их мнению, они узнали в своей родной стране, или на основе знаний, переданных от старших поколений. Недавно австралийские новостные каналы сообщили о случае, когда четыре человека в Канберре случайно отравились после употребления смертной казни на новогодней вечеринке. Двое из них позже скончались. Они имели азиатское происхождение, и считается, что они могли ошибочно принять смертельные колпачки за съедобные рисовые соломенные грибы ( Volvariella volvacea ) — распространенный ингредиент, используемый в азиатской кухне.

Бретт Саммерелл, эксперт по грибам из Королевского ботанического сада в Сиднее, Австралия, вскоре после смертей сообщил ABC News, что «ядовитые грибы в Австралии имеют очень близких родственников тем, которые вполне безопасны для употребления в пищу и имеют очень похожий вид. к соломенным грибам ». Ньюкомб соглашается:« Они пришли из культуры, где едят такие грибы, и поэтому, вероятно, думали, что узнают их, а не идентифицируют ».

После этих смертей правительство Австралии и Австралийский национальный ботанический сад выпустили информационный бюллетень о смертных казнях. ⁶ В нем представлены подробные описания и фотографии, а также возможные местоположения на юге Австралии и ожидаемые симптомы. Они подчеркивают важность того, чтобы не путать смертные шапки со съедобными соломенными грибами, которые выращивают и едят в Азии. Несмотря на то, что соломенные грибы не являются родными для Австралии, родственный вид V. speciosa очень похож на соломенные грибы. Было обнаружено, что они даже растут бок о бок с смертными казненными в некоторых районах Австралии.У каждого вида из рода Volvariella есть вольва у основания пара и жабры, которые не достигают стебля — точно так же, как и смертельная шапка. Как сказано в путеводителе ³ , «следует проявлять особую осторожность при идентификации, чтобы избежать путаницы со смертоносными белоспорными Amanitas ».

«Зеленоватая форма смертельной шапки действительно похожа на рисовый соломенный гриб», — говорит Кибби. «Даже луковичный мешок у основания стебля может присутствовать на рисовом соломе, так что это не вызовет их тревогу на начальном этапе.По словам Кибби, единственный способ отличить их — это взглянуть на их споры: «У рисовых соломенных грибов споры розовые, а у смертельной шапки — белые споры». Также можно провести химические тесты: добавить серную кислоту к стеблю гриба или жабрам станет черным, если это смертельная шапка. Тест Мейкснера использует концентрированную соляную кислоту и газету для определения присутствия смертельного токсина а-аманитина. ⁷

Кибби, как опытного миколога, часто обращаются за помощью при отравлении грибами через Национальную службу информации о ядах (NPIS), которая представляет собой службу клинической токсикологии, доступную для медицинских работников в Великобритании.В 2011 году NPIS зафиксировало 257 случаев отравления, связанных с употреблением грибов в Великобритании, но без смертельных случаев за более чем четыре года. Так было до прошлого года, когда опыт Кибби был срочно необходим, поскольку супружеская пара была госпитализирована после того, как съела грибы, которые, как предполагалось, были смертельными. «Они [NPIS] заставили сына спуститься в глубь сада и сфотографировать для меня грибы, они также упаковали некоторые из них и отправили мне в Лондон в тот же день», — объясняет Кибби. «Как только я открыла упаковку, я почувствовала тот запах пропавшего меда, который так характерен для А.phalloides [предсмертная шапка] ».

К сожалению, женщина умерла от полиорганной недостаточности, но ее муж выжил, съев очень небольшое количество грибов. «Ей вдвойне не повезло, так как был конец года, так что их вообще не должно было быть там, а они были цветными альбиносами; наименее типичная цветовая форма [для смертных шапок] », — говорит Кибби. «Судя по всему, она определила их как съедобные грибы с помощью полевого справочника», — добавляет он.

Переработка металлов

К сожалению, даже неядовитые грибы могут быть очень плохими для вас, потому что они очень хорошо перерабатываются.Это нефотосинтезирующие организмы, которые получают энергию и питательные вещества для своих биосинтетических путей за счет разложения других растений и веществ, что означает, что они могут легко поглощать микроэлементы из окружающей среды.

Грибы, собранные возле бывших плавильных заводов, свалок и земель, обработанных осадком сточных вод, могут накапливать значительные количества ионов металлов, таких как кадмий, ртуть, свинец, медь и хром. Хуже того, в грибах был обнаружен высокий уровень радиоактивного изотопа цезия-137.«Всего несколько лет назад британское правительство прекратило мониторинг поганок в целом после чернобыльских осадков», — говорит Ньюкомб. Кибби считает, что на Дальнем Востоке Скандинавии все еще есть районы, где сбор грибов не рекомендуется из-за обнаруженной в них радиации.

Ньюкомб когда-то собирал грибы, растущие рядом с заброшенной фабрикой, которая была старым заводом по выплавке чугуна. «В них чувствуется вкус железа», — говорит он. «Я отправил образцы на тестирование, и, конечно же, железа в них было больше, чем должно было быть.’А грибы, растущие у обочин дороги, могут поглощать свинец проезжающих машин. Сами грибы могут быть съедобными, но как только они поглотят металлы из окружающей среды, они могут стать ядовитыми из-за высокой концентрации тяжелых металлов, обнаруженных внутри них.

Читатель остерегайтесь

В Великобритании сбор грибов — это скорее случайное времяпрепровождение, тогда как в других культурах люди собирают их для повседневного употребления. В континентальной Европе фармацевтов могут попросить помочь их идентифицировать.«Проблемы возникают, когда люди пытаются определить съедобные грибы, используя только путеводитель. Если вы хотите есть лесные грибы, вам нужно устраивать организованные набеги с кем-то, кто знает, что они делают », — говорит Кибби. «Каким бы хорошим ни был полевой справочник, он не может охватить все цветовые вариации и возможные варианты. Кажется глупым рисковать своей жизнью, когда можно пойти в местный гастроном и купить там экзотические грибы », — говорит он.

Кибби говорит, что, вопреки тому, что можно было ожидать, большинство отравлений происходит не от сбора действительно странно выглядящих грибов, а от самых обычных на вид, таких как рисовые соломенные грибы.«Если бы люди только придерживались действительно странных и чудесных грибов, таких как подберезовики», — говорит он. «Тогда вы не ошибетесь, потому что не сможете принять их ни за что другое».

Слава Цезарю!

Не все грибы из рода Amanita вредны для здоровья; некоторые из его видов съедобны, например, великолепный Amanita caesarea с оранжевой шляпкой, желтым стеблем и жабрами. Этот гриб, известный на английском языке как гриб Цезаря, ценится еще со времен Римской империи, и его не так легко спутать с другими видами мухоморов из-за его яркой окраски.Его еще не встретили в Великобритании, но он растет в более теплом климате, например, в южной Европе и Северной Африке. Говорят, что он был любимцем римского императора Клавдия и был найден растущим вдоль старых римских дорог. Многие древние историки считают, что Клавдий умер от отравления грибами, убитого собственной женой Агриппиной в 54 году нашей эры. Было широко распространено предположение, что смертельные шапки использовались в качестве яда, но теперь это считается маловероятным, учитывая короткий промежуток времени, о котором сообщалось, между его заболеванием и смертью. ⁸

Кибби пробовал съедобные Amanitas , «но даже тогда мое сердце было у меня во рту», ​​- добавляет он. Он съел A. rubescens , которые, хотя и съедобны после приготовления, ядовиты в сыром виде. «Это было восхитительно на вкус, хотя я не мог не наблюдать за симптомами в течение следующих нескольких часов», — говорит он.

Обновлено 19 марта с уточненным изображением структуры альфа-аманитина; обновлено 4 апреля с уточненными подписями к изображениям

Самые распространенные ядовитые грибы, на которые следует обратить внимание

Охота за грибами — это весело.Грибы не только вкусны, но и питательны, а некоторые сорта даже обладают лечебными свойствами. Но, к сожалению, есть некоторые распространенные ядовитые грибы, о которых нужно знать. Что касается грибов, то не все, что блестит, золото, так как некоторые из них, которые выглядят аппетитно, могут привести к смерти. Вы должны быть осторожны, роясь в поисках грибов, поскольку неправильная идентификация может стоить вам жизни.

Вот список некоторых распространенных ядовитых грибов

Это далеко не полный список, и, вероятно, в вашем районе есть и другие ядовитые разновидности грибов.Никогда не ешьте найденный гриб, если эксперт не определил его как безопасный.

Гриб смертельной шапки (Amanita Arocheae and Aminita Phalloides)

Название говорит само за себя, поскольку Смертельная шапка — один из самых смертоносных видов обычных ядовитых грибов. Этот гриб якобы вкусный, но нескольких укусов хватит, чтобы вас убить. Death Caps содержат аматоксины, небольшое количество которых может привести к коллапсу системы и смерти в течение нескольких дней.Смертельные шапки в основном можно найти близко к земле, под кустами и кустами. У них белые стебли, увенчанные шляпками, обычно зеленоватыми или серебристыми. Однако цвет крышки может отличаться, поэтому это ненадежный индикатор.

Грибы Смертной Шапки особенно опасны, потому что они похожи по внешнему виду на съедобные грибы Цезарь и Соломенный гриб, а при пробе не имеют обычного горького вкуса, присущего большинству ядовитых грибов. Они также процветают в городских районах, где люди могут с ними столкнуться.Несколько лет назад в Ванкувере, Канада, произошла вспышка отравлений, когда трехлетний мальчик умер после того, как съел смертельные шапочки, которые он обнаружил растущими на тротуаре.

Некоторые люди могут не знать, что этот вид дворовых грибов отравил многих собак. Многие из тех же грибов, которые ядовиты для людей, также ядовиты для животных. Обязательно держите своих питомцев подальше от грибов и, если вы заметили симптомы, немедленно отведите собаку к ветеринару.

Гриб-ангел уничтожающий (Amanita Ocreata, Aminita Bisporigera и другие грибы Amanita)

В чем-то похожий на Death Cap, Destroying Angel так же опасен, как и правильно назван.Этот белый гриб с луковичной шляпкой и толстым стеблем растет у окраин лесов, возле кустарников и деревьев. Ангелы-разрушители очень похожи на шампиньоны и съедобные шампиньоны, а ошибки в идентификации привели к многочисленным смертельным случаям.

Гриб «Ангел-разрушитель» ответственен за большинство смертей, вызванных отравлением грибами. Симптомы возникают примерно через пять часов после употребления этих грибов. Как только появляются симптомы, лечить уже поздно, так как уже произошло необратимое повреждение почек и печени.

Сморчки ложные (Clitocybe Rivulosa)

Большинство любителей грибов наслаждаются нежностью грибов Морель с их древесным привкусом. Семейство ложных сморчков, обитающих весной в холодном климате, может быть легко ошибочно принято неподготовленным глазом за настоящих сморчков. Как и настоящие сморчки, ложные сморчки растут возле мертвых деревьев, и их внешний вид очень похож.

Ложные сморчки ядовиты, но их токсичность зависит в основном от концентрации токсинов и чувствительности потребителя.Если человек с высокой чувствительностью съест ложный сморчок, могут возникнуть симптомы, включая диарею, рвоту и даже смерть.

Мухомор Смита (Amanita Smithiana)

Обитает в тихоокеанском северо-западном регионе Северной Америки. Мухомор Смита обычно растет в лесных районах и созревает в конце лета. Это большой гриб, похожий на белесую портабеллу. Из-за этого гриба на Тихоокеанском северо-западе были отравления, поэтому собирателям следует проявлять осторожность.

Тюбетейка Осенняя (Galerina Marginata)

Осенние тюбетейки растут по всему северному полушарию. У них шляпки от коричневых до желто-коричневых, и их легко спутать с другими съедобными коричневыми грибами.

Чрезвычайно ядовитые осенние тюбетейки обычно растут на гниющей древесине. Проглатывание небольшого количества вызовет серьезное повреждение печени и может быть смертельным, если не получить медицинскую помощь.

Ободок коричневый (Paxillus Involutus)

Коричневые грибы Roll-Rim растут в лесных районах по всей Северной Америке.Обычно они коричневые и вырастают от двух до трех дюймов в высоту.

Этот гриб всегда считался ядовитым в сыром виде, но в прошлом считался безопасным для употребления в приготовлении.

Однако в последние годы было обнаружено, что он вызывает аутоиммунный гемолиз, который может быть фатальным. Так случилось с людьми, которые годами без проблем ели эти грибы.

Крылья ангела (Pleurocybella Porrigens)

Эти грибы растут на мертвых стволах деревьев по всему северному полушарию.Как и грибы Brown Roll Rim, они когда-то считались съедобными, но в последние годы они вызывают почечную недостаточность у некоторых людей старше 50 лет с уже существующими проблемами с почками.

Фонарь Джека Гриб (Omphalotus Illudens)

Этот распространенный гриб получил свое название от оранжевого цвета. Он похож на восхитительную лисичку, но у него есть жабры, которые, как говорят, светятся в темноте. Этот вид растет гроздьями, в отличие от лисичек.

Джек о фонарь не входит в список ядовитых грибов, но все же опасен. Он растет у подножия лиственных деревьев, гниющих пней или закопанных корней и содержит токсины иллюдинов.

Ложный шампиньон (Clitocybe Rivulosa)

Этот небольшой белый гриб, также известный как «Воронка дурака», растет в травянистых районах Европы и Северной Америки. То, что они растут на лужайках, означает, что дети часто сталкиваются с этими ядовитыми грибами.

Симптомы отравления ложным шампиньоном включают сильное слюноотделение и потоотделение примерно через 15-30 минут после еды, за которыми следует сильная тошнота и диарея.Эти грибы обычно не смертельны, но смерть может наступить, поэтому, если вы считаете, что ваш ребенок мог съесть один из этих грибов, немедленно обратитесь за медицинской помощью.

На заключительной записке

Как видите, существует множество видов обычных ядовитых грибов, и это далеко не полный список.

Как любитель грибов, ваша жизнь может зависеть от ваших знаний о различных видах грибов и вашей способности отличать ядовитые грибы от съедобных.Если у вас есть хотя бы малейшие сомнения, то для вашей же безопасности полностью держитесь подальше от лесных грибов.

Пара замечательных справочников по грибам, которые мы рекомендуем, которые помогут сделать вашу охоту за грибами более безопасной:

Полевой справочник по грибам Национального общества Аудобона — это недорогое, но подробное руководство охватывает практически все грибы, которые вы можете найти в Северной Америке. Множество фотографий и советов делают это отличным маленьким путеводителем, который можно взять с собой во время прогулок на природе.

Грибы Северо-Востока: Простое руководство по обычным грибам — Я живу в Новой Англии, и это руководство, которое я использую. Отличные фотографии и карманные размеры, чтобы я мог брать их с собой на прогулку.

The Complete Mushroom Hunter: иллюстрированное руководство по собирательству, сбору урожая и использованию диких грибов — Эта книга слишком тяжелая, чтобы брать ее с собой в поле, поэтому сама по себе не является хорошим справочником по грибам. Но что замечательно в этой книге (помимо потрясающих фотографий), так это то, что она дает инструкции по приготовлению и подаче найденных вами лесных грибов.Он полон интересных фактов и даже содержит инструкции по выращиванию лесных грибов.

Осторожность всегда должна быть девизом при поиске грибов.

Нравится эта статья? Прикрепите его на Pinterest

Остерегайтесь ядовитых колпачков, похожих на съедобные грибы: соль: NPR

KQED YouTube

Донна Дэвис думала, что сорвала джекпот с двумя мешками грибов, которые она собрала в лесах государственного парка Солт-Пойнт в Северной Калифорнии.Вместо этого она попала в больницу, столкнувшись с возможностью пересадки печени после того, как по ошибке съела ядовитый гриб, известный как смертельная шапка.

55-летняя наставница и ее парень собрали лисичек, мацутаке и грибов-ежей, все эти популярные съедобные виды.

В ту ночь Дэвис приготовила грибной суп для себя, своего парня и группы их друзей. «Это было потрясающе вкусно», — говорит Дэвис. Настолько хорошо, что у нее было две миски.

Смертные шапки для взрослых на национальном побережье Вест-Маринс-Пойнт-Рейес в декабре. Габриэла Кирос / KQED скрыть подпись

переключить подпись Габриэла Кирос / KQED

Зрелых смертников на национальном побережье Вест-Маринс-Пойнт-Рейес в декабре.

Габриэла Кирос / KQED

И чувствовала себя прекрасно. До следующего дня.

«Я спала три дня, — говорит Дэвис о своей болезни в декабре 2014 года. — Я как бы то и дело выходила, просто пила воду и была не в состоянии удерживать что-либо».

Когда она подтянулась к зеркалу, она поняла, что пожелтела.

Дэвис не первый и не единственный собиратель, ставший жертвой смертной казни.

Согласно Калифорнийской системе контроля отравлений, в период с 2010 по 2015 год пять человек умерли в Калифорнии и 57 заболели после того, как съели эти скромные зеленоватые грибы. Одной шляпки гриба достаточно, чтобы убить человека, к тому же они ядовиты для собак.

«Собаки умирают толпами», — говорит Дебби Висс из Микологического общества области залива.

Проблема в том, что люди чувствуют себя хорошо в течение шести-двенадцати часов после того, как съели смертные казни, — говорит доктор Кент Олсон, медицинский директор отделения Калифорнийской системы борьбы с отравлениями в Сан-Франциско.Но в это время токсин в грибах незаметно повреждает их клетки печени. Затем у пациентов развиваются сильные боли в животе, диарея и рвота.

«Они могут очень быстро обезвоживаться из-за потерь жидкости», — говорит Олсон. Обезвоживание может вызвать почечную недостаточность, что усугубляет повреждение печени.

Когда Дэвис попала в больницу, врачи назначили ей внутривенные вливания. Они также накачали ее желудок активированным углем, чтобы помочь абсорбировать яд из ее тела, хотя некоторые врачи сомневаются в полезности этого лечения, когда с момента отравления прошло много часов.

В самых тяжелых случаях единственный способ спасти пациента — это пересадка печени, — говорит Олсон. (Дэвис не стал нуждаться в одном и ушел домой до Рождества.)

Исследователи ищут более эффективные методы лечения. Одна группа ученых тестирует препарат силибинин, который может защитить печень пациента и сделать пересадку ненужной.

У грибов смертельной шапочки есть жабры, из которых они запускают споры для размножения. Джош Кэссиди / KQED скрыть подпись

переключить подпись Джош Кэссиди / KQED

У грибов смертельной шапочки есть жабры, из которых они выпускают споры для размножения.

Джош Кэссиди / KQED

И другие ученые пытаются больше узнать о смертных казнях, надеясь найти слабость, которую они могут использовать, чтобы победить их.

Смертные шапки прибыли в Калифорнию из Европы еще в 1930-40-х годах, — говорит Энн Прингл, биолог из Университета Висконсина в Мэдисоне. Она обнаружила эту временную шкалу путем генетического тестирования образцов смертной казни, собранных в Калифорнии в ту эпоху. Она говорит, что смертельные шапки, вероятно, пробрались в Калифорнию из Европы, прикрепленные к корням импортных растений — и они стали действительно удобными, распространившись по всему штату.

Посредством генетического тестирования Pringle пытается лучше понять, как распространяются смертные казни, и как долго они живут.У грибов, производящих грибы, таких как смертельная шапка, большая часть их тела находится под поверхностью земли. (Грибы нужны только для того, чтобы помочь грибку распространять споры и размножаться.) Прингл хочет знать, как долго живут подземные части — достаточно ли просто ощипать грибы, чтобы предотвратить их распространение по воздуху, чтобы убить отдельную смертельную шапку. грибы? Или смертная казнь более устойчива — каждый человек создает обширную подземную сеть, которую практически невозможно искоренить?

На данный момент похоже, что смертные казнили надолго.

В связи с полным ходом сезона сбора грибов в этом году медицинские работники и эксперты предупреждают поклонников об осторожности. Смертные колпачки, которых много в Калифорнии, легко спутать с другими съедобными грибами, растущими в основном под живыми прибрежными дубами. Смертные шапки также находили под соснами и в долине Йосемити под черными дубами.

И не только любители ошибочно принимают смертные казни за съедобные грибы, такие как коккора или рисовая соломка. «Я видел, как опытные микологи добродушно спорили о том, был ли гриб, на который они смотрели, смертельным», — говорит д-р.Кент Олсон, медицинский директор отделения Сан-Франциско Калифорнийской системы борьбы с отравлениями. «На определенных этапах развития грибы можно спутать».

Оглядываясь назад, Дэвис думает, что она перепутала молодые грибы с закругленной желтовато-зеленой шляпкой с грибами-ежами, которые желтые и округлые.

Смертные шапки под деревом в ботаническом саду Калифорнийского университета в Беркли, штат Калифорния.Смертные шапки появляются в Калифорнии круглый год на орошаемых территориях, таких как сады. Джош Кэссиди / KQED скрыть подпись

переключить подпись Джош Кэссиди / KQED

Смертные шапки под деревом в ботаническом саду Калифорнийского университета в Беркли, Калифорния.Смертные шапки появляются в Калифорнии круглый год на орошаемых территориях, таких как сады.

Джош Кэссиди / KQED

Ежик и грибы смертной шапки выглядят по-разному. У ежей нет жабр — ребер под шляпкой гриба, но у смертельных шляпок есть жабры.

«Людям легко ошибиться при идентификации, — говорит Висс, — поэтому я призываю новичков к серьезной осторожности».

Зрелые грибы смертоносной шляпки большие, гладкие, оливково-зеленого цвета.И если вы вытащите один из земли, вы увидите, что у него есть небольшая чашка, которая держит его.

«Ничего не предполагайте и учитесь в течение нескольких сезонов, прежде чем съесть какие-либо лесные грибы», — предупреждает Висс из Микологического общества области залива. «Используйте хорошие региональные книги, найдите наставника и пусть ваши первоначальные идентификаторы проверят более знающие и проверенные лица».

Что касается Дэвис, после того как она временно потеряла вкус к грибам, теперь она снова с нетерпением ждет возможности собирать пищу. Но она говорит, что будет гораздо осторожнее.

«Мне не нужно собирать все, что я вижу», — говорит она. «У меня хорошо получается с горсткой».

Более длинная версия этого поста изначально появилась на веб-сайте научного сериала Deep Look от KQED. Для получения дополнительной информации о смертной казни вы можете посетить веб-сайты Микологического общества области залива и Североамериканской микологической ассоциации .

смертельных грибов Ядовитые грибы | Средний

Гриб или поганка — это мясистое тело, которое обычно образуется над землей, на почве или в источнике пищи.Грибы — это разновидности грибов. Они являются богатой пищей в рационе человека и обладают множеством лечебных свойств. Некоторые грибы используются во всем мире из-за их пищевых и лечебных свойств. Однако некоторые виды вредны своей токсичностью. мы говорим о 5 самых смертоносных грибах в мире ниже.

Слишком сложно отказаться от съедобных и ядовитых грибов, но есть правило большого пальца, которому мы можем следовать, собирая грибы.

1. Какие грибы, растущие в древесном теле, считаются более безопасными, чем другие.

2. Если другие животные едят эти грибы, они безопасны, хотя многие животные могут переваривать токсичные вещества без какого-либо вредного воздействия.

3. Грибы с белыми жабрами в большинстве своем токсичны.

4. Избегать также грибов с красным цветом на шляпке или стебле.

5. Запах — это общая характеристика, по которой можно распознать гриб. Некоторые съедобные грибы имеют характерный фруктовый запах абрикосов. Некоторые из ядовитых видов известны своим запахом миндаля.

Грибы, содержащие ядовитые вещества, вызывают отравление грибами. Отравление грибами означает побочные эффекты от попадания в организм ядовитых веществ, содержащихся в смертоносных грибах.

Может вызвать желудочно-кишечные заболевания и привести к смерти. Обычно дикие ядовитые грибы смешивают со съедобными грибами. Отравление грибами является результатом употребления в пищу или прикосновения к диким грибам после ошибочной идентификации смертельного гриба как съедобного вида. Цвет и общая морфология токсичных видов грибов и съедобных видов достаточно близки, чтобы их можно было неправильно идентифицировать.

Мы должны позаботиться о неядовитых и ядовитых смертельных грибах в качестве стены, чтобы предотвратить отравление смертоносными грибами.

Здесь обсуждались 5 смертельных грибов.

Смертельная красота Смертельная шапка.

Описание:

Смертельная шапка, научное название Amanita phalloides — самый смертоносный гриб в мире.

Смертоносная шляпка имеет большое плодовое тело (базидиокарпий), обычно с наростом, который мы называем шляпкой, диаметром от 5 до 15 см, изначально округлой и полусферической формы, но с возрастом уплощающейся.Цвет шляпки может быть желтоватым или оливково-зеленым с белыми жабрами и белым стеблем. Колпачок может быть скользким и липким на ощупь и блестящим при высыхании.

Пахнет слабым и сладко-медовым запахом.

Распространение и среда обитания:

Смертник в основном выращивается в пригородах Канберры и возле дубов. Родом из Европы. Смертельная шапка ядовитого гриба встречается в южных прибрежных районах Скандинавии на севере, в Ирландии на западе, на востоке в Польше и в западной России.

Токсичность:

Токсичность этого смертоносного гриба может убить человека за несколько минут. 30 граммов (1,1 унции) или пол-крышки этого гриба достаточно, чтобы убить человека. один человек умирает в год в Северной Америке от токсичности «смертной казни». Токсин, содержащийся в грибах, разрушает клетки печени. Они также ядовиты для собак.

Сходство со съедобными видами:

Сходство A. Phalloides со съедобным грибом из соломы-падди, Volvariella volvacea .

Активное вещество:

Аманитины являются активным агентом грибов смертельной шапочки. Тепло не может уничтожить аманитины, поэтому приготовление ядовитых грибов не снижает их смертоносность.

Лечение:

Не существует признанного лечения отравления «смертной казни». Специфического противоядия от аматоксина нет.

Его можно вылечить с помощью предварительной медицинской помощи, поддерживающих мер, специальных методов лечения и трансплантации печени.

изображение мухомора

Описание:

Научное название мухомора — Amanita muscaria, входящий в группу грибов базидиомицетов.Ядовитый психоактивный гриб. Это классическая поганка, упоминаемая в литературе и искусстве, с красной или оранжевой шапочкой с белыми пятнами. Порошок спор белый, размер спор 9 × 6,5 мкм.

Шляпка гриба до 20 см в диаметре, толстая, сначала шаровидная с тонким ребристым краем, липкая, блестящая, яркая или оранжево-красная, с многочисленными хлопьевидными белыми или желтоватыми бородавками или чешуйками

Распространение и среда обитания :

Мухомор обычно встречается во всем северном полушарии, включая Великобританию и Ирландию, континентальную Европу, Азию, США и Канаду.

Токсичность:

Смертоносный гриб Отравление мухомором произошло у маленьких детей и людей, употреблявших грибы. Активные компоненты иботеновая кислота этого вида растворимы в воде, и кипячение с последующим сбросом воды для приготовления пищи по крайней мере частично детоксифицирует

Сходство со съедобными видами :

Amanita caesarea , широко известный как гриб Цезаря , это высоко ценимый съедобный гриб, который не соответствует смертельному грибу из мухомора

Активный агент:

Активным агентом мухомора является иботеновая кислота, которая является нейротоксином и служит пролекарством для превращения мусцимола примерно на 10–20%. к мусцимолу после приема внутрь, вызывающему галлюцинации у жертвы.

Лечение:

Отчет Национальной системы данных по ядам Американской ассоциации центров по борьбе с отравлениями показывает, что примерно 6000 человек стали жертвами отравления мухомором, но только четыре человека умерли.

Осенняя тюбетейка

Описание

Самый смертоносный гриб в мире. Galerina marginata — это ученый Осенней тюбетейки, ответственный также за смерть человека.

Имеет маленькие коричневые липкие шляпки. Крышка Маленький, около 1,5–2,5 дюйма в диаметре, липкий по природе во влажном состоянии. Жабры желтого цвета, но становятся коричневыми, когда развиваются споры.

Распространение и среда обитания:

Galerina marginata — среда обитания по всему Северному полушарию, найденная в Северной Америке, Европе, Японии, Иране, континентальной Азии.

Этот гриб обычно растет на древесине хвойных деревьев или рядом с ними и появляется с лета до осени.

Токсичность:

Наиболее токсичен по природе со смертельным исходом при проглатывании.Симптомы могут проявиться через 6–24 часа после еды. Симптомами являются сильная боль в животе, рвота и диарея, которые могут длиться 6–9 часов. Это может вызвать желудочно-кишечное кровотечение, кому, почечную недостаточность и смерть, как правило, в течение 7 дней после еды.

Сходство со съедобными видами:

Смертоносная галерина может выглядеть как галлюциногенный гриб из рода Psilocybe. Но галерина смертельна, как яд.

Активный агент:

Это также активный агент аманитина, состоящий из грибов.Токсин осенней тюбетейки, называемый аматоксинами, относится к семейству производных бициклического октапептида

Лечение:

В случае повреждения может потребоваться пересадка печени. После 7 дней приема пищи человек может умереть, если не обеспечить должного лечения.

Deadly Dapperling

Описание:

Биномиальное имя Deadly Dapperling — Lepiota brunneoincarnata. Шляпка в молодом возрасте красно-коричневая, с возрастом становится бледно-розовато-коричневой с более темными коричневыми чешуйками.

Распространение и среда обитания:

Deadly Dapperling широко распространен в Европе и умеренных регионах Азии, в основном в Китае, он растет в травянистых местах, таких как поля, парки и сады.

Токсичность:

Токсичность вызывает эти симптомы со стороны желудочно-кишечного тракта с тошнотой и рвотой примерно через десять часов после еды с последующим поражением печени через несколько дней. 100 г Lepiota brunneoincarnata может вызвать серьезное повреждение печени.

Сходство со съедобными видами:

Сходство со съедобным серым рыцарем ( Tricholoma terreum ) и шампиньонами из волшебных колец ( Marasmius oreades ).

Активный агент:

Он содержит смертельное количество альфа-аманитина и был причиной смертельного отравления.

Лечение:

Лечение почти такое же, как и другие, которые вызывают такие же симптомы, как этот. В большинстве летальных случаев также требуется трансплантация почек и печени.

Гриб дурака

Описание:

Гриб дурака — ядовитый смертельный гриб из рода Мухомор. Гриб (Amanita verna) — это биномиальное название Гриб дурака. Шляпки, ножки и жабры белого цвета. Гриб дурака имеет вольву и шляпку шириной 5–10 см (2–4 дюйма),

Распространение и среда обитания:

Гриб дурака растет в Европе и Северной Америке.

Токсичность:

Токсичность и симптомы этого гриба схожи со смертельной шапкой. Как и другие представители подсемейства Phalloideae, дурацкий гриб стал причиной ряда серьезных или смертельных отравлений. От употребления этого смертоносного гриба не будет никаких негативных симптомов в течение 6–24 часов после приема внутрь. Первые симптомы — сильные спазмы и диарея — следуют за повреждением печени.

Сходство со съедобными видами:

Легко несовместимо со съедобным шампиньоном Agaricus campestris .

Активный агент:

Альфа-аманитин , фаллотоксины являются основным активным агентом, где альфа-аманитин вызывает печеночную недостаточность, приводящую к смерти. Фаллотоксины не смертельны для человека.

Лечение:

Подобно пересадке печени мертвого гриба, необходимо сделать пересадку печени, иначе жертва, скорее всего, умрет.

Считалось, что некоторые грибы токсичны, но съедобные грибы сильно влияют на экономику, потому что они потребляются как питательная пища и отличный источник клетчатки в рационе.Несмотря на то, что он смертельно опасен, он имеет большую пищевую ценность, если идентификация верна.

Микологическая информация Среднего Запада Америки — Идентификация дикорастущих грибов

Обновление повторной сертификации грибов

В настоящее время мы планируем виртуальный курс и повторный аттестационный экзамен на апрель в преддверии сезона Morel. Эта повторная сертификация потребуется для лиц, срок действия сертификатов которых истекает в 2020 или 2021 году. Курс будет повторным и аналогичным по своему характеру сертификационным экзаменам.Дополнительные подробности будут опубликованы в ближайшее время.

Для тех, кто заинтересован в повторной сертификации, пожалуйста, перейдите по этой ссылке, чтобы выразить свою заинтересованность: Повторная сертификация

Уведомление о возможных датах проведения Весенних семинаров 2021 года

В настоящее время мы находимся на этапе планирования Семинара весны 2021 года. Мы ожидаем, что семинар будет: 1) в конце апреля или в начале мая, 2) в виртуальном формате и 3) только для сморчков.

Тем, кто заинтересован в весеннем семинаре, следует указать свой интерес здесь: 2021 Весенний семинар

---

Доступная должность: Администратор программы с частичной занятостью

Краткое описание вакансии МАМИ ищет администратора программ с неполной занятостью (с почасовой оплатой), который отвечал бы за разработку модулей сертификации по идентификации грибов в режиме онлайн и лично, учебной программы семинаров и оценки.Администратор программ выполняет административные функции, непосредственно связанные с семинарами по сертификации грибов и образовательной деятельностью МАМИ. Мы ожидаем, что человек будет проводить 5-10 часов в неделю, хотя в предшествующие месяцы, включая семинары, которые обычно проводятся в мае и сентябре, потребуется больше времени. Позиция предназначена для ежегодного назначения с возможностью продления каждый год.

Характер работы Эта должность подчиняется совету директоров МАМИ.Администратор программ будет вовлечен в широкий круг обязанностей по поддержке организации, включая такие вопросы, как разработка учебной программы, оценка качества и реализация, исследование и рекомендация новых программ и / или изменений к существующим программам, координация с Министерством сельского хозяйства и сельских районов штата Мичиган. Разработка для сертификации, планирования семинаров, регистрации и логистики семинаров, а также разработка контента для веб-сайтов. Администратор программ должен иметь опыт работы и большой интерес к полевой микологии.Администратор программ также должен уметь хорошо взаимодействовать с разными людьми, быть надежным и надежным, а также обладать сильными организационными и коммуникативными навыками. Учитывая нашу цель адаптировать текущую учебную программу, используемую для очных семинаров, к онлайн-формату, важно владеть компьютерами и базовыми графическими и текстовыми редакторами. Компенсация варьируется от 15 до 20 долларов в час, в зависимости от опыта.

Для подачи заявки Пакеты приложений должны включать: 1) сопроводительное письмо; 2) текущее резюме и 3) имена и контактная информация для 3-х обращений.В сопроводительном письме кандидаты должны указать (а) почему они заинтересованы в этой должности, (б) какие навыки у них подходят для этой должности, и (в) объяснить свой опыт и интерес к собирательству грибов и микологии.

Чтобы подать заявку, скомпилированный PDF-файл с полным пакетом заявок следует отправить по адресу: [email protected] с указанием «Администратор программы» в строке темы. Рассмотрение заявок начнется 15 марта, а идеальный кандидат будет доступен до 1 апреля.

---

Midwest American Mycological Information (MAMI) — это некоммерческая общественная благотворительная организация, чья миссия состоит в предоставлении беспрепятственного доступа к точной и актуальной информации по темам, связанным с микологией, включая идентификацию и выращивание грибов.

Наши цели включают повышение осведомленности о грибах в окружающей среде, на столе и в классе в штатах Среднего Запада.

---

Программа сертификации по идентификации дикорастущих грибов

Работая в партнерстве с Министерством сельского хозяйства и развития сельских районов штата Мичиган (MDARD), MAMI предлагает программу семинаров, которая в случае успешного завершения квалифицирует вас как опытного специалиста по определению грибов, который может законным образом выступать посредником в выборе дикорастущих грибов Мичигана.

Эта программа поможет вам понять и соблюдать правила штата Мичиган в отношении продажи дикорастущих грибов. На этом семинаре у вас будет возможность познакомиться с разновидностями лесных грибов, которые можно собирать и продавать в Мичигане, встретиться с известными микологами, проверить идентификацию грибов, познакомиться с правилами MDARD и многое другое.

В конце семинара вы пройдете тест, который, в случае его успешного завершения, даст вам право на получение карты Expert Mushroom Identifier, выданной MDARD.

Вопросы?

Свяжитесь с нами по телефону [email protected] .

Midwest American Mycological Services не предлагает каких-либо услуг по виртуальной идентификации грибов, поэтому, пожалуйста, не присылайте фотографии грибов для идентификации.

Информацию обо всех предстоящих семинарах MAMI можно найти по адресу:
https://midwestmycology.org/workshops/. О любых новых семинарах будет объявлено
, как только будут определены даты.

Поздравляем прошедших аттестацию.

Щелкните здесь, чтобы увидеть полный список действующих экспертов по идентификации грибов, сертифицированных MDARD:

Смертельная шапка, желтые разновидности, рано прорастающие в Мельбурне, Виктория

Ядовитые грибы прорастают по всей Виктории после сильного дождя, что вызвало предупреждение органов здравоохранения.

Заместитель начальника здравоохранения д-р Энджи Боун сказала, что потенциально смертельные грибки прорастают намного раньше, чем обычно.

«Хотя коммерческие грибы безопасны, отравление может произойти, когда люди, собирающие дикие грибы, случайно включают токсичные виды», — сказала она.

Общественность предупреждают о том, что ядовитые грибы прорастают раньше обычного в Мельбурне и Виктории. (9News)

«Ядовитые грибы могут показаться очень похожими на съедобные».

Два ядовитых гриба — гриб смертоносный (мухомор фаллоидный) и гриб желтого цвета (agaricus xanthodermus).

Смертельная шапка — это большой гриб, цвет шляпки варьируется от светло-оливково-зеленого до зеленовато-желтого.Жабры белые, а основание стебля окружено чашевидным мешочком.

Грибы появились после сильного дождя. (9News)

Часто встречающийся гриб с желтыми пятнами становится желтым, когда шляпка или стебель ушиблены ногтем большого пальца.

Самая опасная разновидность — Death Cap, обычно встречающаяся возле лиственных деревьев, особенно вокруг дубов, в некоторых пригородах Мельбурна и в сельской местности.

Доктор Боун сказал, что любой, кто заболевает после употребления грибов, должен немедленно обратиться за медицинской помощью и, если возможно, взять образцы целого гриба для идентификации.

Призываем представителей общественности не собирать грибы. (9News)

«Симптомы отравления могут включать сильные боли в животе, тошноту, рвоту и диарею. Симптомы могут исчезнуть через день или два — но это не обязательно означает выздоровление», — сказал доктор Боун.

«Смерть может наступить в течение 48 часов после серьезного повреждения печени. Смертельная шапка чрезвычайно токсична и ответственна за 90 процентов всех смертей от отравления грибами.

« Если у вас есть какие-либо сомнения относительно грибка или гриба, не надо » не съесть это.Приготовление, очистка или сушка этих грибов не удаляет и не деактивирует яд ».

Ядовитые грибы, растущие в Мельбурне

В чем проблема?

Грибы Смертельной шапочки

Грибы Смертельной шапочки ( Amanita phalloides ) чрезвычайно ядовиты. Употребление всего одного гриба может убить взрослого . Симптомы отравления грибами Смертельной шапочки могут включать сильные боли в животе, тошноту, рвоту и диарею. Симптомы могут исчезнуть через один-два дня, но это не означает выздоровления.Вполне возможно, что произошло серьезное повреждение печени, которое может привести к смерти.

Эти грибы обычно растут под дубами и имеют диаметр 40–160 мм. Цвет шляпки варьируется от бледно-желто-зеленого до оливково-коричневого, а выступы на нижней стороне шляпки белые. Основание стержня имеет мембранную «чашку».

Желтые грибы

Желтый гриб ( Agaricus xanthodermus ) является причиной большинства отравлений из-за попадания в организм диких грибов в Виктории.Употребление окрашенных в желтый цвет грибов вызывает тошноту, спазмы желудка, диарею и рвоту. Выраженность симптомов зависит от количества съеденного.

Этот гриб очень похож на обычные покупные грибы или «культивируемые грибы» ( Agaricus bisporus ) и съедобные дикие грибы, такие как шампиньон ( Agaricus campestris ). В городских районах гриб, окрашивающий желтый цвет, к сожалению, встречается гораздо чаще, чем съедобные грибы. Может расти большими стаями на лужайках и в садах.

Кто в группе риска?

Любой, кто собирает и употребляет в пищу лесные грибы неизвестных видов, подвергается риску отравления грибами и серьезного заболевания.

Поедание гриба Смертельной Шапки может привести к смерти.

Собаки чаще, чем кошки, едят грибы. Домашние животные могут заболеть целым рядом заболеваний — от употребления лесных грибов, включая синдром гастроэнтерита, до тяжелой угрожающей жизни болезни и смерти.

Рекомендации

Если вы не специалист, не собирайте и не ешьте лесные грибы в Виктории

В большинстве случаев, чем раньше можно начать лечение, тем лучше результат.Если есть подозрение, что вы или ваш ребенок съели ядовитый гриб, не ждите появления симптомов, прежде чем обращаться за медицинской помощью .

Немедленно свяжитесь с Информационным центром по ядам штата Виктория по телефону 13 11 26 (круглосуточно, 7 дней в неделю, по всей Австралии) . Сохраните и сфотографируйте образец съеденного гриба, так как Викторианский информационный центр по ядам может в некоторых случаях получить экспертную идентификацию гриба.

Владельцы домашних животных должны проявлять особую осторожность, выгуливая своих питомцев в местах, где могут расти грибы, и, по возможности, убирать грибы со своего двора, прежде чем они смогут их съесть.

Если ваш питомец проглотил дикий гриб, вы можете позвонить в бесплатный Центр по борьбе с отравлениями для животных по телефону 1300 869 738, чтобы получить консультацию.