Можно морозить яблоки на зиму: Можно ли замораживать яблоки на зиму в морозильной камере и как?

Стоит ли замораживать яблоки в запас? Мой эксперимент, показываю, что с ними стало | Консервы

Далеко не любые фрукты можно купить в магазине. Прямо сейчас мы объедаемся коробовкой – мелкими сладкими яблочками, которые уже и кушать надоело, и выбросить жалко. А что если их заморозить?

Разные мнения

В интернете я встречала полярно противоположные мнения о заморозке яблок. От «вау, они как свежие!» до «фу, это несъедобно». Говорят, они темнеют, теряют товарный вид, становятся как моченые.

А еще я заметила, что в составе готовых замороженных фруктовых смесей почему-то редко есть яблоки. Или я просто не те смеси какие-то видела…

Многие задаются вопросом, зачем вообще запасать яблоки, тратя на доступные и недорогие плоды ценное место в морозильном отделении. Обычные фрукты я бы тоже не стала морозить. Есть компоты и варенье, можно сварить повидло или сделать пюре почти без сахара, которое год будет спокойно стоять в обычном шкафу.

Но коробовка… Где ее зимой взять? А иногда хочется натурального сладкого фрукта с дерева, а не магазинных стерильных плодов, лишенных дефектов и настолько глянцевых, будто отполированных.

Коробовка-падалица

В общем, не попробуешь – не узнаешь, решила я и подготовила в заморозку немного коробовки.

Как замораживают яблочки

Есть несколько способов.

Можно отправить в морозилку целые плоды. Шанс, что мякоть не потемнеет, выше. Но места нужно слишком много… Чем так – лучше никак. Обычные поздние сладкие яблоки у нас до марта и так хранятся на даче, без всякой техники.

Еще один популярный метод запасания – пюрирование с последующей заморозкой. Как по мне, проще сварить то же пюре и закатать его в банки, чем забивать пектиновой массой морозилку.

Третий способ – порезать на дольки. Некоторые хозяйки их чистят, но я решила сохранить шкурку. Вариация – обмакнуть дольки в сахар перед отправкой на мороз, но сорт у меня и так слишком сладкий. Порезала я свою коробовку на четвертинки, удалила сердцевины – и в путь. Пока обрабатывала – объелась!

Эксперимент с заморозкой яблок сорта коробовка

Как видите, мои яблочки потемнели, пока я их резала. И вовсе не потому, что в них много железа, как принято считать. На самом деле это результат окисления полифенолов, которыми богат плод. Можно остановить процесс окисления, если опрыскать дольки лимонным соком.

Экспериментальный продукт

В моей большой морозилке полная заморозка достигается всего через сутки. Было некогда, и вспомнила я про эксперимент только через 3 дня. Ну и хорошо: можно разморозить несколько долек и посмотреть, на что они будут похожи.

После заморозки яблоки кажутся сухими и легкими

Мне показалось, что после заморозки яблоки посветлели. Я отложила 3 дольки на блюдце на пробу.

Размораживались на столе, не в холодильнике

Остальное было расфасовано по пакетикам и отправлено на хранение в ящик фруктово-ягодных запасов.

Я собиралась проверить разморозку коробовки через час, но ушла ругать белорусскую тушенку и вспомнила о яблоках только через 3 часа. Вот такие они стали страшненькие:

Некрасивые, но очень вкусные размороженные яблоки

Неказистые, темные, мягкие, но очень вкусные! Чем-то напоминают запеченные в микроволновке с сахаром, только сладость натуральная. Немножко похоже на яблоки, вынутые из компота, такие же мокренькие.

Вывод я сделала такой: если и морозить яблоки, то только уникальные, типа коробовки. Остальные лучше хранить зимой более привычными способами или покупать свежие в магазинах.

Спасибо за ваши лайки! Делитесь статьей в соцсетях, подписывайтесь на канал.

Как можно заморозить яблоки на зиму правильно на Webspoon.ru

Можно ли замораживать яблоки

Заморозка — самый лучший способ заготовки для того, чтобы сохранить все полезные свойства овощей и фруктов. Оказывается, заморозить можно даже яблоки. Это будет актуальным тогда, когда у вас есть много свободного места в морозильной камере и много домашних яблок, которые необходимо как-то переработать.

Использовать замороженные яблоки можно по-разному: из них можно сварить компот, использовать для выпечки пирогов и творожных запеканок, приготовить сладкий соус к блинам и оладьям, пюре для детского питания.

Перед заморозкой яблоки необходимо обработать: промыть, очистить, удалить семенную камеру. А дальше замораживайте яблоки тем способом, который вам понравится больше.

Для сладких соусов и приготовления смузи, для добавления в утренние кашы лучше всего заморозить яблоки в виде слегка сладкого пюре. А для выпечки заморозьте яблоки дольками. Такие яблочные дольки можно использовать при приготовлении шарлотки, пирога, рулета, запеканки.

Рецепты с ингредиентом яблоко

Нам понадобятся:

• Нож
• Пластиковый контейнер для заморозки
• Кастрюля
• Кухонный комбайн

Как заморозить яблоки в виде пюре с сахаром пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобятся яблоки — 1 кг, сахар — 100 г, кастрюля, нож, кухонный комбайн, пластиковые контейнеры для заморозки.

Шаг 2Ссылка

Яблоки очистить от кожицы, удалить семенную камеру и измельчить в кухонном комбайне (насадка — металлический нож).

Шаг 3Ссылка

Поместить яблочную стружку в кастрюлю, добавить сахар.

Шаг 4Ссылка

Проварить на протяжении 3-4 минут. Охладить.

Шаг 5Ссылка

Разложить порционно по пластиковым контейнерам для заморозки. Закрыть крышкой, отправить в морозильную камеру на хранение.

Ингредиенты:

• Вода
• Кислота лимонная
• Яблоко

Нам понадобятся:

• Нож
• Пакеты для заморозки

Как заморозить яблоки дольками пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобятся яблоки — 1 кг, вода — 500 мл, лимонная кислота — 0,3 чайной ложки, нож, пакеты для заморозки.

Шаг 2Ссылка

Яблоки помыть, очистить от кожицы, удалить семенную коробку, нарезать ломтиками.

Шаг 3Ссылка

Опустить ломтики на 5 минут в слегка подкисленную воду (растворить в 500 мл воды 0,3 ч.л. лимонной кислоты).

Шаг 4Ссылка

Разложить ломтики яблок порционно в один слой (это важно) в пакеты для заморозки. Максимально выжать воздух из пакетов. Отправить в морозильную камеру на хранение.

Можно ли замораживать яблоки на зиму для компота и шарлотки

Ежегодно хозяйки задают себе вопрос: можно замораживать яблоки на зиму или нет. Ответ очевиден. Заготовки делают для компота,  пирога, шарлотки, резанные, в пюреобразном виде и пр. Отзывы свидетельствуют, что витамины при этом сохраняются, главное правильно размораживать плоды.

Лучшие сорта для замораживания

Перед заморозкой, нужно изначально определить сорта, которые подходят для этого. Идеальный вариант Атоновка,  Джонаголд, Снежный кальвин, Джонатан, Синап, Кутузовец и другие поздние сорта кисло-сладких яблочек. Они хорошо сохраняются при низких температурах.

Существует еще один способ, с помощью которого можно определить, подходят фрукты для зимнего хранения в морозильной камере или нет. Необходимо их очистить и оставить на средней полке холодильника минут на 10-20. Если продукт потемнеет, то замораживать его не стоит.

Преимущества заморозки яблок

Не все хозяйки занимаются заморозкой яблоневых плодов. Они это делают зря, поскольку такое хранение обладает определенными преимуществами:

• в замороженных продуктах витамины и полезные микроэлементы сохраняются;
• длительное хранение – при обработке особыми растворами он достигает 9 месяцев;
• приготовление блюд с яблоками намного упрощается, поскольку они очищены и готовы к использованию.

Чтобы сохранить полезные свойства плодов, нужно правильно их подготовить.

Преимущество яблочной заготовки в уже готовом продукте, который можно использовать для выпечки и соусов. Такие яблочки нарезанные и экологически чистые. Помимо этого, сохраняются полезные свойства продукта.

После разморозки витамины сохраняются на 90%. В этом нет ничего странного, поскольку плоды не проходят тепловую обработку.

Подготовка яблок к заморозке

В первую очередь требуется собрать целые фрукты, хорошо промыть их и обсушить.

Внимание!

Немного подпорченные яблоки также можно использовать, но испорченные места надо срезать.

Снять кожуру можно по желанию. Если предварительно этого не сделать, то после заморозки при необходимости можно будет шкурку удалить. Для этого подойдет нож для чистки овощей и фруктов.

На следующем этапе приготовления порезать яблочки пополам, на 4 части или на небольшие дольки. От плодоножки и сердцевины избавиться. Заморозить можно и целые плоды, но удалив сердцевину.

Температура заморозки и срок хранения

Чтобы заморозить яблоки, нужно правильно выбрать температуру. Помимо этого, следует определить наиболее подходящий способ заморозки.

Сухая — при выборе этого метода фрукты выложить на поднос и отправить в морозильник. Температура должна составлять как минимум -23ºC. Через 2-3 часа, когда яблоки замерзнут, переложить их в тару. Затем их ранить можно в морозильной камере при температуре минимум 18ºC со знаком «минус».

Шоковая — быстрое замораживание продуктов в пакетах. Для этого выставить в морозилке «быструю заморозку». На этот момент нужно обратить особое внимание, потому что при температуре от 10 до 120C хранение яблок должно быть не более двух месяцев. При низких показателях — около 10 месяцев.

Морозилка небольшой мощности подходит для заморозки и хранения ягод, но для яблоневых плодов использовать ее не рекомендуется.

Прежде, чем начать заготавливать яблоки на зиму, нужно выяснить, сколько их можно хранить. Если соблюдать все правила, то срок составляет до года с сохранением полезных свойств, но при условии отсутствия добавок.

Внимание!

Нельзя повторно замораживать продукт.

Если в морозильной камере температура установлена на уровне -18°C, то хранить можно фрукты 9 месяцев. Аналогичный срок для плодов в сиропе или сахаре. Этот период может быть больше или меньше, что зависит от выбранного метода заморозки.

Наиболее долго в камере могут лежать плоды, которые заранее замочили в растворе.

Если в морозильной камере температура невысокая, то хранить яблоки можно не более 90 дней.

Столько же хранится и пюре. Упаковкой может быть пакет, банки из пластика или контейнеры. Воздух нужно выпустить, а емкость подписать. Указать еще можно сорт яблок.

Способы заморозки яблок

Хозяйки сами выбирают, как им заготовить на зиму фрукты. Они могут быть целыми, порезанными на дольки, измельченными до пюреобразного состояния и пр. Удалять семена, кожуру, плодоножки или нет – дело вкуса. Все зависит от цели замораживания.

Шоковая заморозка

Данный метод наиболее быстрый. Температура должна быть как минимум -230C, поэтому на морозилке следует выставить режим «быстрая заморозка».

Этапы:

1. Яблоки нарезать и разложить на плоской поверхности.
2. Плоды не должны соприкасаться.
3. Поставить их в камеру.
4. Через несколько часов вынуть и разложить по пакетам.
5. Затем выставить на устройстве обычный режим работы.

Заморозка яблок целиком

Перед замораживанием фруктов целиком их надо промыть и высушить. Специальным ножом извлечь сердцевину.

Внимание!

Шкурку лучше срезать, поскольку она может испортиться.

Чтобы яблочки хорошо хранились, их следует окунуть на несколько минут в раствор аскорбиновой кислоты.

Для его приготовления из расчета на 1 кг фруктов понадобятся:

• жидкость – 50 г;
• кислота – 1,5 г.

Затем положить яблоки в отдельные пакеты для заморозки. Перед помещением в морозильную камеру, из него выпустить воздух. Без потери полезных качеств плоды можно хранить до 6 месяцев. У метода есть один недостаток: в морозилке надо много места.

С лимонной кислотой

Для этого рецепта понадобится лимонная кислота. Если ее нет, то использовать можно сок лимона — вкусовые качества от этого и результат заморозки не изменяется.

Пропорции должны быть такими:

• яблоки – 2 кг;
• вода – 2 л;
• лимонная кислота – 10 г.

Если будет использован лимонный сок, то его понадобится 2 ст.л.

Фрукты нарезать как угодно, замочить в растворе на 19 минут. Вынуть их из емкости и выложить на бумажное полотенце. Когда жидкость стечет, разложить плоды по пакетам и положить в морозилку.

В соляном растворе

Если нужно, чтобы яблочки пролежали в камере около года без порчи, то их следует замочить в соляном растворе. Из таких продуктов приготовить можно вкусные соусы к мясным блюдам и салатам.

На 2-3 кг плодов понадобится:

• вода – 4 л;
• соль – 30 г.

Внимание!

Первоначально приготовить раствор, а затем приступить к нарезке фруктов.

Опустить дольки в смесь на 5 минут. Затем вынуть и выложить на бумажные полотенца. Заморозить можно двумя способами: сразу расфасовать по пакетам и положить в камеру или сначала выложить на противень, а затем разложить по пакетам.

Заморозка дольками

Для этого метода необходимо:

1. Плоды вымыть, обсушить.
2. Срезать кожуру.
3. Яблоко порезать на дольки.
4. Извлечь плодоножку и семечки.
5. Разложить фрукты в один слой на плоской поверхности.
6. Поставить в морозильную камеру на несколько часов.
7. Затем стоит расфасовать продукт в подготовленный контейнер или пакет. При выборе второго варианта, нужно выпустить весь воздух. В случае с контейнером крышка должна быть плотно закрытой во избежание попадания влаги и воздуха.

С сахаром

Продукт потеряет сладость в результате длительного хранения. Поэтому хозяйки добавляют к заготовкам сахар. Для замораживания таким образом понадобятся:

• фрукты помыть, обсушить;
• снять кожуру;
• нарезать произвольно;
• сложить фрукты в миску и засыпать сахаром в пропорции 5:1.

Внимание!

Если основной ингредиент кислый, то сахарного песка может потребоваться больше.

Перемешать все и оставить настаиваться. Разложить по контейнерам, плотно закрыть и поместить в морозилку.

С сиропом

Первое, что нужно сделать – сварить сироп. Ингредиенты нужны такие:

• вода — 750 мл;
• сахар – 450 г;
• аскорбиновая кислота – 1,5 г.

Остудить и опустить в него нарезанные яблочные дольки на 24 часа. Затем фрукты обдать кипятком, выложить на противень и отправить в морозилку. Как только они заморозятся разложить по пакетам без воздуха и хранить в морозильной камере.

Пюре

Плоды почистить быстро, чтобы они не потемнели, нарезать, варить около четверти часа на слабом огне. Если пюре будет использовано для детского питания, то сахар можно не использовать. Затем яблоки остудить, измельчить блендером, разлить по тарам.

Если пюре станет начинкой для сладкой выпечки, что нужно добавить сахарный песок из расчета 100 г на 1 кг фруктов. Хранить около 3 месяцев.

Для компота

Одно из преимуществ такого замораживания продукта – перед варкой компота разморозка яблочек не требуется. Необходимо просто заложить ингредиент в емкость с водой и сварить вкусный напиток.

Для получения качественных фруктов требуется:

1. Выбрать яблочки целые, без вмятин и трещин.
2. Промыть их, удалить семечки. Кожуру можно оставить по желанию.
3. Разложить дольки в один слой на плоскости и расположить в морозилке на 60-90 минут.
4. Сложить в пакеты или подготовленную емкость.
5. Использовать на протяжении года по необходимости.

Сухая заморозка

Поднос обернуть пленкой из полиэтилена, выложить на него измельченные яблоки. Поместить на три часа в морозилку при температуре 23°C со знаком «минус». После этого фрукты разложить по пакетам для заморозки. Температурный режим выставить на -18°С.

Яблочный сок

Зимой можно употреблять и свежий яблочный сок. Помимо этого, из него можно приготовить соусы, выпечку и пр.

Что делать:

1. Фрукты помыть, разрезать, сделать сок через соковыжималку.
2. Разлить его по пластиковым бутылкам.
3. Прежде, чем плотно закрыть тару крышкой и поставить в морозильную камеру, бока следует немного сжать, чтобы вышел весь воздух.
4. Заморозить сок можно и в особых формочках. В дальнейшем понадобится выложить брикеты в пакет и отправить снова в морозилку.

В сахаре с лимоном

Замороженные таким образом фрукты можно употреблять самостоятельно или использовать как начинку для сладкой выпечки. Понадобятся такие ингредиенты:

• яблочки – 1-1,5 кг;
• лимон – 2 шт.;
• сахар-песок – 1 ст.

С цитруса снять цедру, выжать сок, смешать эти ингредиенты. В полученную смесь опустить резаные яблочки, осторожно смешать. Добавить сахар и вновь перемешать. Разложить по екмкостям и убрать в камеру. Хранить можно около года.

Для начинки пирога, шарлотки

Заморозить плоды можно еще одним способом: сделать начинку для десертов. Приготовление:

1. Плоды очистить от семян и шкурки.
2. Нарезать на кусочки, а затем измельчить любым удобным способом.
3. Добавить сахарный песок в соотношении 1:10.
4. Поставить полученную массу на небольшой огонь и варить 10 минут, постоянно помешивая.
5. После остывания смеси разложить ее по пакетам и поставить в камеру.

Особенности разморозки

Чтобы сохранить как можно больше пользы в яблоках, размораживать их следует медленно. Для этого емкость с фруктами нужно достать из морозилки и поставить в холодильник. Отстаивать таким образом тару можно на протяжении 6-12 часов, что зависит от объема плодов.

Обязательное условие для сохранения витаминов и иных полезных веществ – замораживать только один раз. Поэтому заготовки нужно раскладывать по небольшим тарам. Такой подход позволит употребить продукты за один раз.

Защита яблок от потемнения при заморозке

Если с яблочек снять кожуру, то они сразу потемнеют. Поэтому, чтобы избежать таких последствий при хранении, нужно плоды подержать в кислом растворе. Для его приготовления понадобится:

• вода – 1 л;
• лимонная кислота – 5 г.

Последний ингредиент заменить можно соком лимона. Фрукты опустить в полученную жидкость на 20 минут, а затем заморозить.

Замораживать яблоки на зиму можно, поскольку они сохраняют все полезные свойства. Но нужно соблюдать правила и рекомендации опытных хозяек.

Замораживаем на зиму: яблоки | HOCHU.UA

Яблоки доступны круглый год. Они могут лежать до следующего сезона, поэтому найти их зимой или весной в супермаркете не проблема. Вот только вкус и фактура уже совсем не те.

Яблоки отлично переносят замораживание. В зависимости от способа заготовки, они могут провести в морозильной камере до 9–12 месяцев, только при этом, в отличие от своих относительно свежих собратьев с магазинных полок, потерять меньше витаминов и других полезных веществ.

Заморозка яблок целиком

Яблоки, уложенные в морозильную камеру целиком, зимой можно будет использовать в открытых пирогах – они будут отлично смотреться. А еще их можно запечь на десерт – как есть или с начинкой, например творогом, сухофруктами, изюмом.

1. Вымойте и вытрите яблоки.

2. Выньте сердцевину с косточками – вырежьте обычным ножом или удалите с помощью специального ножа. При необходимости очистите яблоки.

3. Окуните яблоки в воду с лимонным соком, чтобы они не потемнели.

4.  Уложите яблоки в пакеты, выпустите воздух, положите в морозильную камеру для хранения.

Заморозка яблок ломтиками

Такие яблоки можно использовать как начинку для пирогов, пирожков, вареников, приготовления компотов, десертов, запекать с ними гуся и т. д. Их можно замораживать как есть, а можно перед тем пересыпать сахаром.

1. Вымойте яблоки, снимите кожуру, выньте сердцевину.

2. Нарежьте ломтиками, разложите на бумажном полотенце и дайте высохнуть.

3. Разложите ломтики яблок на подносе, поставьте в морозильную камеру и дайте полностью замерзнуть.

4. Выньте из камеры, переложите в пакеты или контейнеры и поставьте обратно в морозильник для хранения.

Заморозка яблок в виде пюре

Яблочное пюре из морозильной камеры можно использовать как прикорм для малышей, готовить с ним сладкие бутерброды, добавлять в десерты или есть как десерт, приготовить из него соус или даже сварить свежий зимний джем или повидло.

1. Яблоки вымойте, очистите, удалите сердцевины, мякоть нарежьте дольками.

2. Сложите в кастрюльку, поставьте на маленький огонь.

3. Оставьте томиться до тех пор, пока яблоки не превратятся в пюре желаемой консистенции.

4. Снимите с огня, дайте полностью остыть при комнатной температуре.

5. Разложите пюре в контейнеры и поставьте в морозильную камеру. 

Материалы по теме:

Можно ли заморозить яблоки на зиму в морозильной камере

Мы подобрали видео специально для Вас

Когда в саду поспевают яблочки, хозяйки делают из них разнообразные заготовки на зимнее время, используют для начинки в пирожки или вкусные пироги, но что, же делать, если хочется полакомиться пирожками с вкусными домашними яблочками и в зимнее время? В этом случае стоит узнать, можно ли заморозить яблоки на зиму в морозильной камере, ведь очень хочется получить что-то вкусное и свежее, с большим количеством витаминов.
Так как яблочки будут замораживаться, они смогут сохранить в себе большое количество полезных компонентов, а ведь зимой сложно найти хорошие яблочки в магазинах, которые выращены в естественных условиях. Есть несколько методов заморозки, один из них самый простой будет описан первым, также будет рассмотрен вариант сохранения фруктов сухим методом. Можно заморозить груши дольками.

Первый метод заготовки яблок

Для начала стоит подготовить имеющиеся плоды, их необходимо хорошо промыть в чистой воде, лучше всего для промывки использовать прохладную воду из под крана, важно удалить с плодов всю грязь. После этого яблочки отправляют на кухонное полотенце, чтобы они просохли естественным путем. Как только плоды просохнут, можно очистить их от кожуры, сделать это просто необходимо, так как яблоки не замораживаются вместе с кожурой. Ну а чтобы удалить верхний слой более аккуратно, стоит использовать маленький и острый нож для чистки овощей, если же имеется овощечистка, то её использовать будет наиболее удобно. Стоит сказать, что у некоторых хозяек имеется специальный прибор, используемый для очищения яблок, он помогает не только снять кожуру с плода, но и сразу удаляет сердцевину.

Если же такого прибора нет, то удалять серединку с косточками придется самостоятельно, для этого яблоки режут на две части и вырезают среднюю часть фрукта. Как только процесс очистки плодов будет полностью закончен, стоит узнать, можно ли заморозить яблоки на зиму в морозильной камере, сделать это довольно просто, но перед этим придется обязательно нарезать яблочки на кусочки. Для начала плоды разрезают на две части, затем каждую половинку еще разрезают, чтобы получить четвертинки фруктов. Именно во время нарезки можно осторожно вырезать остатки сердцевинки из плодов, так как при заморозке кусочки уже должны быть полностью готовы к использованию. Далее нарезку производят на более мелкие ломтики, стоит сделать кусочки толщиной не больше пяти миллиметров, в этом случае их можно будет сразу использовать для приготовления начинки в пироги. Не забудьте заморозить фруктовое ассорти для компота.

Очень важно проводить процедуру быстро, если немного задержаться, то плоды очень быстро начнут темнеть, тогда использовать их для заморозки будет нельзя. А чтобы яблочки не потемнели, стоит налить в чашку с ними немного охлажденной воды. Туда же добавляют половину чайной ложечки кислоты аскорбиновой, или же влияют немного лимонного сока. Именно кислота поможет предотвратить потемнение кусочков фруктов. Перед тем как отправить яблочки в пакет, стоит сбрызнуть ломтики соком свеженького лимончика, и сразу же переложить пакет с плодами в морозильную камеру. Хранятся такие яблочки около шести месяцев. Если хозяйку интересовало, можно ли заморозить яблоки на зиму в морозильной камере (видео), то стоит воспользоваться именно таким простым методом.

Простой метод сухой заморозки

Процесс подготовки таких плодов очень прост, он заключается в том, что плоды перекладывают на противень, при этом сам противень обязательно должен быть покрыт специальной пекарской бумагой, такие нарезанные плоды должны остаться в морозильной камере не меньше, чем на два часа, еще лучше подождать около трех часов.

Очень важно чтобы каждый из кусочков лежал отдельно от другого, они не должны соприкасаться, в противном случае при заморозке яблочки могут слипнуться, чего допускать не стоит. Очень удобно замораживать плоды по отдельности, в этом случае использовать каждый кусочек отдельно будет намного проще. Для использования плодов достаточно будет лишь вытащить необходимое количество кусочков яблочек, а остальные оставить в морозильной камере. Черничное пюре на зиму можно использовать для приготовления компотов или использовать в качестве начинки для пирогов.

Все замороженные кусочки укладывают в отдельный контейнер, сделать это можно специальной лопаткой, но только после того, как плоды полностью затвердеют. Хозяйки рекомендуют подбирать для хранения только те контейнеры, которые предназначаются для хранения замороженных продуктов. Если таких контейнеров дома не нашлось, то стоит воспользоваться специальными герметичными пакетами, которые сохранят яблоки свежими, и не допустят, чтобы плоды впитывали в себя посторонние запахи из морозилки.

Очень важно хранить такую заготовку не дольше девяти месяцев, затем стоит заменить такие яблочки новыми кусочками, так как прошлая заморозка уже будет не годной для использования в пищевых целях. Если хозяйка хочет узнать, можно ли заморозить яблоки на зиму в морозилке, то перечисленные выше методы помогут сделать заготовку на зиму простой, а вкусные яблочки станут прекрасной начинкой для пирогов и пирожков, из них можно сделать вкусные муссы и пюре.

Можно ли заморозить яблоки в морозилке дольками

можно ли, в домашних условиях, отзывы

0

221

Рейтинг статьи

При обильном урожае яблок можно их заморозить на зиму. Это позволит сохранить витаминно-минеральный комплекс плодов, не изменит вкусовую специфику и дает возможность комбинировать готовые блюда. Правильное соблюдение этапов подготовки материала делает размораживание комфортным и ускоряет повседневное приготовление пищи.

Заморозка яблок на зиму — проверенные способы

Какие сорта можно замораживать

Замораживанию подлежит любой сорт, но в правилах подготовки сырья есть различия.

Высокий процент влаги, содержащейся в раннеспелых видах, не позволяет получить качественный продукт после размораживания — сок стекает, мякоть теряет вкус.

Летний урожай с мелкозернистой кашицеобразной структурой рациональнее использовать для:

• полуфабрикатных десертов;
• выпечки;
• фруктового льда;
• детского пюре.

Большой концентрации эфирных масел у кожуры нет, ее оставляют для сохранения клетчатки, рутина и пектина.

Польза от химических соединений — омоложение организма, повышение иммунитета и выведение токсинов.

Зимние разновидности имеют больше вяжущих, дубильных веществ. Хранение в меньшей степени влияет на ароматность и консистенцию размороженного продукта.

Плотная кожура богата ценными микроэлементами — их нужно сохранить правильно. Лучше отдавать предпочтение полезным кислым и кисло-сладким видам.

Вкусные разновидности: Фуджи, Гала, Ренет, Ред Делишес, Айдаред.

Подготовка

Замороженные яблоки не должны потерять эстетичности и пищевой ценности. Для этого сорта с разными периодами дозревания необходимо правильно подготовить.

Важно! Глубокая холодовая обработка не убивает яйца гельминтов и бактерии — фрукты нужно вымыть проточной водой. Перед фасовкой длительно замачивать свежие плоды нельзя.

После тщательного мытья и нарезания, яблочные кусочки обрабатывают во избежание потемнения:

• 5 г лимонной кислоты развести 1 л прохладной воды или 1 ст. л. лимонного сока смешать с водой — 50 мл;
• свеженарезанные ломтики промокнуть бумажными салфетками, выложить ровным слоем;
• кислым раствором опрыскать из пульверизатора или выдержать в нем 10 мин, вынуть, дать стечь.

Заготавливают технически зрелый урожай, переспелую мякоть не употребляют. Максимальная температура не должна быть выше -18 °C, иначе процесс охлаждения будет происходить медленно — плоды потеряют много жидкости.

В своем саду урожай до съемной готовности собирать нежелательно, преобразование крахмала во фруктозу не стоялось, вкус не успел сформироваться окончательно.

Способы заморозки

Переспелые яблоки не подходят для заморозки

Выбор метода определяет сорт, степень зрелости и предполагаемое порционирование. Плотная консистенция менее подвержена механическим повреждениям, форма целых и нарезанных фруктов не изменяется.

Важно отбраковывать материал, не морозить, если есть горькая ямчатость, внутренние бурые пятна — признаки начала гниения. Наличие в составе полифенолов приводит к натуральному потемнению мякоти, после разморозки отличить качественное сырье от порченого будет сложно.

Дольками

Яблоки вымыть, дать хорошо обсохнуть и нарезать некрупными ломтиками, очистив от сердцевины. Если недостаточно осушить влагу, кусочки замерзнут блоками.

Шкурку лучше оставить — она поможет долькам сохранить форму, если дефростация произойдет стремительно.

Естественный цвет легко зафиксировать с помощью солевого раствора:

• 1 ч. л. поваренной соли развести в 2 л теплой воды;
• замочить дольки на 3-4 мин, вынуть, просушить бумажным полотенцем;
• выложить на поднос, поставить на 30 мин в морозильную камеру;
• достать и расфасовать по пакетам.

Во время распределения важно максимально вытеснить воздух, поэтому контейнеры для хранения меньше соответствуют техническим требованиям.

На упаковках с кусочками полезно написать дату замораживания.

Целиком

Такая заморозка на зиму подходит, ели есть полная уверенность, что в яблоках нет вредителей. Для расфасовки используют любую герметически закрывающуюся тару, желательно пластиковую.

После мытья и высушивания из плодов следует извлечь середину фруктовым ножом. Затем поместить в раствор:

• 10 таблеток аскорбиновой кислоты по 100 мг растолочь, залить 200 мл воды, растворить, замочить на 6-7 мин;
• вынуть, высушить и распределить удобными порционно в вакуумные упаковки.

Важно учесть, что медленное охлаждение способствует образованию крупных кристаллов воды, разрушающих текстуру мякоти и разрыхляющих массу при размораживании. Красивые очертания плода лучше сохранятся при шоковой заморозке.

В сиропе

Метод повышает срок хранения до следующего урожая, подходит сортам с выраженным кислым привкусом.

После мытья и удаления несъедобных частей разрезать плодовые тела формой, удобной для компактного складывания.

Как обрабатывать сиропом:

• смешать 2 ст сахара с 3 ст горячей воды;
• остудить до 40 °C, замочить фруктовую нарезку на 20 мин;
• достать, дать влаге стечь, распределить малыми порциями по пакетам.

Если небольшое количество патоки останется невысохшей, промокать ее не нужно. Такой метод позволяет не размораживать яблоки предварительно, а сразу добавлять их готовящееся блюдо.

Пюре

Из яблок можно приготовить вкусное пюре

Годится для обработки большого объема урожая, имеющего множественные дефекты шкурки, мякоти. Полезно применять метод при заготовке домашних детских сладостей, но используют в этой цели только высококачественный материал.

Как готовить пюре:

1. Вымытые, очищенные от кожуры и сердцевины плоды нарезать крупными кусками, выложить в посуду из нержавейки. Сахар добавлять нежелательно.
2. Залить кипятком, проварить до полного размягчения. Навар не выливают, используют в качестве компота.
3. Массу взбить блендером. По вкусу и необходимости посыпать специями: корицей, кардамоном, ванилью, гвоздикой.
4. Разложить по чисто вымытой и высушенной таре, поставить замораживаться.

Скорость охлаждения в данном случае не имеет значения. Нарезание большими кусочками, проваривание в кожуре позволят лучше сохранить яблочный вкус и аромат.

Сухая

Чтобы предупредить теплообмен, провоцирующий испарение и вытекание сока, выставляют температуру от -20 °C, так консистенция фрукта останется близкой к естественной. Подготовленное сырье нужно:

• разложить на удобной поверхности, чтобы края не соприкасались;
• поставить в морозилку с температурой -25 на 3-4 часа, накрыв пергаментом.

Достать и быстро расфасовать порциями, чтобы продукт не успел оттаять, затем снова положить в камеру. Хранить дольки открытыми нежелательно, на морозе мякоть интенсивно испаряет влагу.

При потере фруктами большого количества жидкости повышается их калорийность. 100 гр свежих плодов имеют меньший калораж, чем идентичный вес замороженного материала, потерявшего сок.

Дополнительные способы

Усовершенствовать и разнообразить главные методы заморозки м ожно адаптацией к личным гастрономическим предпочтениям. Альтернативой “осветлению” солью и лимонной кислотой послужит густое посыпание сахарной пудрой.

Продлевает период хранения в морозилке бланширование — фрукты провариваются 2-3 минуты в 90 С. После замачиваются водой или крепкой чайной заваркой, не выше 10 °C на 5 мин. Дубящие компоненты усилят цвет плодов, если они побледнели.

Правила хранения

Главное правило хранения в домашних условиях — не допускать повторной разморозки. Вреда здоровью такой продукт не приносит, но вкус и консистенция портятся.

Размороженные фрукты — скоропортящийся ингредиент, он подлежит запланированному приготовлению пищи в день извлечения из холодильного ларя.

Длительность сохранения отличается в зависимости от вида заморозки:

Способ	Месяцы
Сухие	4-5
Дольками	6-7
Целые	9-10
Пюре	5-6
В сиропе	12
Бланшированные	8-9

Чтобы не повредить клеточные мембраны, а выделение сока не было интенсивным, размораживать нужно постепенно: из морозильной камеры переложить на 2-3 часа на верхнюю полку холодильника. Затем оставить на нижнем ярусе, через час поместить в комнатную температуру.

Как заморозить яблоки на зиму в морозилке.Заморозка яблок

Как заморозить яблоки на зиму. How to freeze apples for the winter.

ЗАГОТОВКИ ИЗ ЯБЛОК. Яблоки? В морозилку!

Что можно приготовить

Бланшированные плоды уже лишены полезных микроэлементов и витамин, поэтому годятся для дальнейшей термической обработки. Из них делают компоты, салаты, добавляют в блюда из свинины, и десерты, запекаемые в духовке.

Что приготовить из пюре:

• фруктовое мороженное;
• наполнитель блинов, штруделя, запеканки;
• фарш для курицы, утки с яблоками.

Сухие и обработанные сладким сиропом, яблочные заготовки полезны для любого кондитерского изделия, а размороженные ломтики удобно применять в отрывном пироге, шарлотке.

Целые плоды бывают самостоятельным красивым блюдом, становятся формой под чизкейк и пряную, сладкую начинку.

Соблюдая правила обращения с мороженными продуктами, повседневное меню легко разнообразить вкусной добавкой, сохранившей витаминный запас и энергетическую ценность.

pro100ogorod.ru

Как заморозить яблоки на зиму дольками

Вам понадобится

• — кисло-сладкие яблоки;
• — 1 чайная ложка соли;
• — половина чайной ложки лимонной кислоты;
• — вода;
• — нож;
• — холодильник, морозильная камера;
• — целлофановые пакеты или контейнеры.

Инструкция

Для замораживания лучше всего использовать кисло-сладкие сорта яблок. Отберите свежие красивые яблоки без гнили и побитости.

Тщательно вымойте яблоки, при помощи острого ножа вырежьте сердцевину яблок и снимите с них кожуру. Нарежьте яблоки дольками, при этом толщина долек должна быть не больше 3-4 миллиметров.

Приготовьте специальный раствор для замораживания яблок: на 1 литр воды добавьте 1 чайную ложку соли и половину чайной ложки лимонной кислоты.

При нарезании яблок дольками сразу бросайте их в холодную воду. Этот раствор подсоленной воды с небольшим содержанием кислоты не даст яблокам в дальнейшем потемнеть и потерять свой приятный цвет. Продержите яблоки в данном растворе около 20 минут.

Достаньте яблоки из раствора и разложите дольками на специальный поднос или противень, поставьте этот поднос в морозильную камеру холодильника до момента их заморозки.

После того как яблоки замерзнут, можете достать их из холодильника и отделить склеенные между собой яблочные дольки. Затем опять поставьте поднос с яблоками в морозильную камеру уже до их полной заморозки.

После полной заморозки яблок достаньте их и разложите небольшими порциями в целлофановые пакеты или специальные контейнеры для замораживания. Полученные пакеты с яблоками завяжите. Небольшие порции яблок наиболее практичны в дальнейшем использовании, поскольку размороженные яблоки не рекомендуется повторно замораживать, т.к. они могут потерять все свои важные питательные вещества.

При использовании берите нужное вам количество замороженных яблочных долек, которые можно добавлять в компот, выпечку, пюре для вашего ребенка, в качестве гарнира или есть размороженными. Помните, что консервированные яблоки в виде варенья, джемов или желе теряют свои полезные питательные вещества, поэтому если вы заботитесь о своем здоровье и здоровье своей семьи, замораживайте яблоки на зиму, что подарит вам витамины в зимний период.

www.kakprosto.ru

Можно ли заморозить яблоки на зиму в морозильной камере

Когда в саду поспевают яблочки, хозяйки делают из них разнообразные заготовки на зимнее время, используют для начинки в пирожки или вкусные пироги, но что, же делать, если хочется полакомиться пирожками с вкусными домашними яблочками и в зимнее время? В этом случае стоит узнать, можно ли заморозить яблоки на зиму в морозильной камере, ведь очень хочется получить что-то вкусное и свежее, с большим количеством витаминов.
Так как яблочки будут замораживаться, они смогут сохранить в себе большое количество полезных компонентов, а ведь зимой сложно найти хорошие яблочки в магазинах, которые выращены в естественных условиях. Есть несколько методов заморозки, один из них самый простой будет описан первым, также будет рассмотрен вариант сохранения фруктов сухим методом. Можно заморозить груши дольками.

Первый метод заготовки яблок

Для начала стоит подготовить имеющиеся плоды, их необходимо хорошо промыть в чистой воде, лучше всего для промывки использовать прохладную воду из под крана, важно удалить с плодов всю грязь. После этого яблочки отправляют на кухонное полотенце, чтобы они просохли естественным путем. Как только плоды просохнут, можно очистить их от кожуры, сделать это просто необходимо, так как яблоки не замораживаются вместе с кожурой. Ну а чтобы удалить верхний слой более аккуратно, стоит использовать маленький и острый нож для чистки овощей, если же имеется овощечистка, то её использовать будет наиболее удобно. Стоит сказать, что у некоторых хозяек имеется специальный прибор, используемый для очищения яблок, он помогает не только снять кожуру с плода, но и сразу удаляет сердцевину.

Если же такого прибора нет, то удалять серединку с косточками придется самостоятельно, для этого яблоки режут на две части и вырезают среднюю часть фрукта. Как только процесс очистки плодов будет полностью закончен, стоит узнать, можно ли заморозить яблоки на зиму в морозильной камере, сделать это довольно просто, но перед этим придется обязательно нарезать яблочки на кусочки. Для начала плоды разрезают на две части, затем каждую половинку еще разрезают, чтобы получить четвертинки фруктов. Именно во время нарезки можно осторожно вырезать остатки сердцевинки из плодов, так как при заморозке кусочки уже должны быть полностью готовы к использованию. Далее нарезку производят на более мелкие ломтики, стоит сделать кусочки толщиной не больше пяти миллиметров, в этом случае их можно будет сразу использовать для приготовления начинки в пироги. Не забудьте заморозить фруктовое ассорти для компота.

Очень важно проводить процедуру быстро, если немного задержаться, то плоды очень быстро начнут темнеть, тогда использовать их для заморозки будет нельзя. А чтобы яблочки не потемнели, стоит налить в чашку с ними немного охлажденной воды. Туда же добавляют половину чайной ложечки кислоты аскорбиновой, или же влияют немного лимонного сока. Именно кислота поможет предотвратить потемнение кусочков фруктов. Перед тем как отправить яблочки в пакет, стоит сбрызнуть ломтики соком свеженького лимончика, и сразу же переложить пакет с плодами в морозильную камеру. Хранятся такие яблочки около шести месяцев. Если хозяйку интересовало, можно ли заморозить яблоки на зиму в морозильной камере (видео), то стоит воспользоваться именно таким простым методом.

Простой метод сухой заморозки

Процесс подготовки таких плодов очень прост, он заключается в том, что плоды перекладывают на противень, при этом сам противень обязательно должен быть покрыт специальной пекарской бумагой, такие нарезанные плоды должны остаться в морозильной камере не меньше, чем на два часа, еще лучше подождать около трех часов.

Очень важно чтобы каждый из кусочков лежал отдельно от другого, они не должны соприкасаться, в противном случае при заморозке яблочки могут слипнуться, чего допускать не стоит. Очень удобно замораживать плоды по отдельности, в этом случае использовать каждый кусочек отдельно будет намного проще. Для использования плодов достаточно будет лишь вытащить необходимое количество кусочков яблочек, а остальные оставить в морозильной камере. Черничное пюре на зиму можно использовать для приготовления компотов или использовать в качестве начинки для пирогов.

Все замороженные кусочки укладывают в отдельный контейнер, сделать это можно специальной лопаткой, но только после того, как плоды полностью затвердеют. Хозяйки рекомендуют подбирать для хранения только те контейнеры, которые предназначаются для хранения замороженных продуктов. Если таких контейнеров дома не нашлось, то стоит воспользоваться специальными герметичными пакетами, которые сохранят яблоки свежими, и не допустят, чтобы плоды впитывали в себя посторонние запахи из морозилки.

Очень важно хранить такую заготовку не дольше девяти месяцев, затем стоит заменить такие яблочки новыми кусочками, так как прошлая заморозка уже будет не годной для использования в пищевых целях. Если хозяйка хочет узнать, можно ли заморозить яблоки на зиму в морозилке, то перечисленные выше методы помогут сделать заготовку на зиму простой, а вкусные яблочки станут прекрасной начинкой для пирогов и пирожков, из них можно сделать вкусные муссы и пюре.

konservashka.ru

Полезные советы, как заморозить яблоки на зиму :: SYL.

ru

Обеспечить семью витаминами на зиму можно простым способом – для этого всего лишь надо заморозить свежие ягоды и фрукты. Процедура эта несложная и довольно быстрая, особенно в отношении ягод. Но замораживают ли яблоки на зиму? Конечно. С ними, правда, придется немного повозиться, но затраченные усилия стоят того.

Начальный этап подготовки яблок

Так как заморозить яблоки на зиму? Сначала отбираются доброкачественные, не поврежденные плоды. Они тщательно моются. Впрочем, можно использовать и немного подпорченные фрукты, просто дефекты надо вырезать.

Очищать кожуру с яблок не обязательно. При необходимости это можно будет сделать и на замороженных фруктах перед непосредственным приготовлением блюда. Но если есть желание, то кожура счищается тонким острым ножом.

Затем яблоки разрезаются на четвертинки или даже более мелкие дольки, из них удаляются сердцевина и плодоножка. Яблоки можно замораживать и в целом виде. Но достать из них сердцевину потом все равно надо, и сделать это в целом яблоке значительно сложнее. К тому же цельный фрукт занимает больше места в морозильнике.

Процедура замораживания

Не знаете, как заморозить яблоки на зиму? Для этого надо разложить подготовленные кусочки на разделочной доске, подносе или небольшом противне. Главное условие – яблоки не должны касаться друг друга, чтобы они не смерзлись в однородную массу. Замороженные таким образом дольки зимой очень удобно использовать для приготовления различных блюд.

Противень или разделочную доску с яблоками надо поставить в морозильник на два-три часа. Затем замороженные кусочки при помощи лопатки надо выложить в пластмассовые контейнеры или герметические пакеты, хорошо закупорить, чтобы не проникал воздух, и положить в морозильную камеру для хранения. Много места они там не займут.

Чтобы яблоки не потемнели

Если есть опасения, что дольки очищенных яблок могут потемнеть до заморозки, следует принять дополнительные меры. Надо опустить их в холодную воду приблизительно на 20 минут, предварительно растворив там лимонную кислоту в расчете 5 грамм на 1 литр. Можно приготовить раствор аскорбиновой кислоты (1/2 чайной ложки) в воде (45 мл). Этим раствором надо полить яблоки. Третий вариант – выжать сок лимона и тоже побрызгать им фрукты.

Увеличим срок хранения

Замороженные вышеописанным способом яблоки могут храниться 6–9 месяцев. Но как заморозить яблоки на зиму, чтобы они хранились еще дольше?

Для этого надо использовать солевой раствор или сахарный сироп. Это увеличивает срок хранения замороженных фруктов до 12 месяцев.

В первом случае берется 30 мл соли и растворяется в 4 литрах воды. После полного растворения туда на несколько минут опускаются дольки яблок. Затем они высушиваются, а заморозка фруктов осуществляется точно таким же способом, как уже было рассказано.

Во втором случае понадобятся два стакана сахара (около 450 г) и три стакана воды (750 мл). Все это необходимо хорошо перемешать. Когда сахар растворится, надо положить в сироп дольки яблок и все опять перемешать. Упаковывая фрукты в контейнер или мешочки, не следует переживать, что на них сохраняется сахарный сироп. Просто эти плоды нужно будет использовать только в сладких блюдах.

Наконец, замороженные яблоки можно хранить и в виде пюре. Для этого порезанные дольки складываются в кастрюлю и томятся на небольшом огне (время зависит от сорта яблок и желаемой консистенции). Затем полученная масса перекладывается в контейнер, который отправляется в морозильник.

Замороженные яблоки: рецепты

Найти применение замороженным яблокам зимой проще простого. Самое элементарное – это использование для приготовления компота. Наличие замороженных ягод поможет сделать этот напиток еще ароматнее и вкуснее.

Просто также приготовить витаминное пюре для малыша.

По утрам придутся к столу яблочные соусы, которые подаются к овсяной каше или к блинчикам.

Замороженные яблоки можно добавлять в тушеную квашеную капусту, в фарш для котлет из курицы или индейки.

Сладких блюд из заготовленных на зиму яблок не перечесть: коктейли и муссы, запеканки и пироги… А кто не любит печеных яблок!

Оладьи с добавлением замороженных яблок тоже получаются очень вкусными. Для теста смешивают муку, молоко, сметану, яблоки, яйцо, сахар и ваниль. Все хорошо перемешивается, туда добавляется сода, погашенная уксусом. Жарятся оладьи с двух сторон, как обычно, на подсолнечном масле. Подаются со сметаной.

Если потушить замороженные яблоки на сливочном масле с добавлением корицы, то получится джем. Если вместо корицы взять гвоздику или другие специи, то выйдет соус для мяса.

Теперь известно, как заморозить яблоки на зиму. Но, возможно, первоначально большими запасами такого продукта обзаводиться не стоит. А вдруг он придется не по вкусу! Начинать следует с небольшого количества. И все же замороженные яблоки – это вкусно, экономно и быстро! И главное – полезно, ведь в них сохраняются так необходимые всем зимой микроэлементы и витамины.

www.syl.ru

Как можно заморозить яблоки на зиму правильно на Webspoon.ru

Можно ли замораживать яблоки

Заморозка — самый лучший способ заготовки для того, чтобы сохранить все полезные свойства овощей и фруктов. Оказывается, заморозить можно даже яблоки. Это будет актуальным тогда, когда у вас есть много свободного места в морозильной камере и много домашних яблок, которые необходимо как-то переработать.

Использовать замороженные яблоки можно по-разному: из них можно сварить компот, использовать для выпечки пирогов и творожных запеканок, приготовить сладкий соус к блинам и оладьям, пюре для детского питания.

Перед заморозкой яблоки необходимо обработать: промыть, очистить, удалить семенную камеру. А дальше замораживайте яблоки тем способом, который вам понравится больше.

Для сладких соусов и приготовления смузи, для добавления в утренние кашы лучше всего заморозить яблоки в виде слегка сладкого пюре. А для выпечки заморозьте яблоки дольками. Такие яблочные дольки можно использовать при приготовлении шарлотки, пирога, рулета, запеканки.

Рецепты с ингредиентом яблоко

Нам понадобятся:

• Нож
• Пластиковый контейнер для заморозки
• Кастрюля
• Кухонный комбайн

Как заморозить яблоки в виде пюре с сахаром пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобятся яблоки — 1 кг, сахар — 100 г, кастрюля, нож, кухонный комбайн, пластиковые контейнеры для заморозки.

Шаг 2Ссылка

Яблоки очистить от кожицы, удалить семенную камеру и измельчить в кухонном комбайне (насадка — металлический нож).

Шаг 3Ссылка

Поместить яблочную стружку в кастрюлю, добавить сахар.

Шаг 4Ссылка

Проварить на протяжении 3-4 минут. Охладить.

Шаг 5Ссылка

Разложить порционно по пластиковым контейнерам для заморозки. Закрыть крышкой, отправить в морозильную камеру на хранение.

Ингредиенты:

• Вода
• Кислота лимонная
• Яблоко

Нам понадобятся:

• Нож
• Пакеты для заморозки

Как заморозить яблоки дольками пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобятся яблоки — 1 кг, вода — 500 мл, лимонная кислота — 0,3 чайной ложки, нож, пакеты для заморозки.

Шаг 2Ссылка

Яблоки помыть, очистить от кожицы, удалить семенную коробку, нарезать ломтиками.

Шаг 3Ссылка

Опустить ломтики на 5 минут в слегка подкисленную воду (растворить в 500 мл воды 0,3 ч.л. лимонной кислоты).

Шаг 4Ссылка

Разложить ломтики яблок порционно в один слой (это важно) в пакеты для заморозки. Максимально выжать воздух из пакетов. Отправить в морозильную камеру на хранение.

webspoon.ru

Можно ли замораживать дольки яблок в морозилке?

можно… сама в пошлом году замораживала, у меня специальный контейнер для заморозки есть. потом можно легко компотик сварить, не слипаются друг с другом дольки при заморозке.

Лучше законсервировать в сахарном сиропе.

а смысл яблоки же есть круглгодично, при разозе яблоко вялое как старая картошка

Заморозка фруктов Замораживать можно любые доброкачественные фрукты. Поврежденные, недозрелые и перезрелые плоды бракуют. Крупные плоды перед замораживанием разрезать на тонкие дольки: если замораживать, например, дыню целиком, то она испортится внутри еще до полного ее промерзания. Некоторые фрукты можно готовить в замороженном состоянии, хотя при этом они склонны терять свою форму. Замороженные ягоды и фрукты можно без размораживания использовать в качестве начинки для различных кулинарных изделий. Перед употреблением замороженные фрукты и ягоды можно залить нагретым сахарным сиропом. Не следует мыть замороженные продукты (это должно быть сделано перед замораживанием) и оттаивать их в воде без упаковки. Замороженные фрукты, ягоды и овощи, предназначенные для употребления в сыром виде, рекомендуется размораживать в собственной упаковке. Плоды в герметичной упаковке рекомендуется размораживать в горячей проточной воде при 35…45 °С или в частично заполненной водой и закрытой крышкой кастрюле. Фрукты, ягоды и овощи рекомендуется размораживать к моменту употребления. В размороженном состоянии даже при хранении в холодильной камере они через несколько часов темнеют, размягчаются, появляются по-сторонние запахи и привкус. Фрукты в количестве 0,5—1,0 кг размораживаются на воздухе при комнатной температуре за 4—6 ч, в холодильной камере — за 12—15ч, а в микроволновой печи — за 4—6 мин. Открытое замораживание фруктов и ягод. Фрукты или ягоды разложить в полиэтиленовые пакеты или жесткие коробки. Пакеты заварить. Затем в плоском виде — брикетом толщиной 2—3 см охладить и заморозить. Замораживание фруктов в сахаре. Фрукты разложить ровным слоем на поддоне, посыпать сахаром. Поддон поместить в морозильную камеру на одну ночь, а утром замороженные фрукты упаковать. При этом они остаются твердыми, не смерзаются и пригодны к употреблению слегка замороженными. Замораживание фруктов ломтиками в сиропе. Яблоки или груши вымыть, удалить сердцевину и разрезать на дольки, персики вымыть и удалить косточку, абрикосы вымыть, удалить косточку и разделить на четыре части. Разложить фрукты в пакеты. Сахарный сироп готовят из расчета 100—200 г сахара на 0,5 л воды. Воду медленно нагреть до полного растворения сахара и охладить. Каждые 0,5 кг фруктов залить 0,25 л сиропа, оставив свободное пространство в пакете для расширения при замерзании. Чтобы предотвратить всплытие фруктов, сверху уложить скрученную вощеную бумагу. Размораживать, не вскрывая упаковки, в холодильной камере. Замораживание пюре из яблок и груш. Этот метод позволяет максимально сохранить витамины и микроэлементы в крупных плодах — яблоках и грушах. Плоды (допускается с изъянами) вымыть, удалить сердцевину, очистить от кожицы, протереть, подсластить по вкусу, разложить в пакеты, оставив свободное пространство для расширения, и заморозить. Размораживание в пакетах в холодильной камере происходит за 9—10ч, а на воздухе при комнатной температуре — за 5—6 ч.

Можно, не только яблоки

touch.otvet.mail.ru

Можно ли заморозить яблоки на зиму и какими способами?

Согласитесь, что свежие ягоды и фрукты, выращенные на своем приусадебном участке, намного полезнее и натуральнее тех, которые находятся в изобилии на прилавках магазинов в зимнее время. К сожалению, не всегда удается сохранить домашние вкусности до самой весны. Поэтому многие хозяйки задаются вопросом, как запастись витаминами, кроме использования различных способов приготовления из свежего сырья компотов, варений и других консерваций. Например, можно ли заморозить яблоки? Ведь хочется иметь под рукой почти свежие заготовки. Какими способами можно получить замороженные фрукты? Рецепты, представленные в этой статье, помогут запастись витаминным сырьем на долгую зиму. К тому же полученный полуфабрикат почти не будет отличаться по своим полезным свойствам от свежих яблок.

Полезные советы, как заморозить фрукты на зиму

Следуя описанным ниже рекомендациям, вы сможете сохранить в заготовках максимум витаминов.

• После тщательного мытья ягод и фруктов дайте воде стечь в дуршлаге или обсушите их бумажным полотенцем.
• Замораживать лучше всего в виде измельченной массы, полностью готовой для дальнейшей закладки в блюдо.
• Для фасовки используются как специальные контейнеры, формочки, так и простые полиэтиленовые пакеты. Старайтесь, чтобы воздуха в них оставалось как можно меньше.
• Некоторые фруктовые кусочки, например персики и абрикосы, заливают в формочках сахарным сиропом во избежание потемнения.
• Подпишите каждую заготовку, чтобы точно знать, что находится внутри емкости. Желательно также указывать дату закладки продуктов в камеру.
• Срок хранения зависит от температуры в морозилке. При выбранном режиме до -10-12 °С фрукты можно хранить 1-2 мес., при пониженных температурах — до 8-10 мес.

Можно ли заморозить яблоки целиком?

Под воздействием низких температур несколько меняется структура продукта, который после оттаивания становится мягким и не таким сочным. По этой причине дальнейшая нарезка плодов будет просто невозможна. Поэтому перед закладкой в морозилку яблоки поделите как минимум пополам и удалите сердцевину.

Заморозка в виде нарезанной массы

Обычно замороженные плоды используются при готовке сразу после извлечения. Поэтому многие хозяйки думают, удобно и можно ли заморозить яблоки, порезанные на кусочки? Безусловно, этот способ переработки наиболее практичен. Ведь плодовую массу даже не надо размораживать, перед тем как высыпать в кастрюлю, например при варке компота. Перед закладкой в морозилку помойте яблоки и измельчите на дольки средней величины. Часто плоды очищают от кожуры. Затем массу высыпьте в слабый раствор соли (10-12 г на 1 л), чтобы яблоки не потемнели. После стекания излишков жидкости в дуршлаге, переложите кусочки в пакет или контейнер. Плотно закройте емкость и заложите в морозилку для хранения.

Можно ли заморозить яблоки в виде свежего фруктового пюре?

Отличным вариантом для заготовки начинки для пирогов является предварительное измельчение плодов при помощи мясорубки или блендера. Главное – делать это быстро, чтобы масса не приобрела коричневатый оттенок. Поэтому заготавливайте яблочное пюре небольшими порциями, сразу же помещая его после измельчения в контейнерах в камеру при установленном режиме быстрой заморозки. Храните заготовленное таким образом сырье не более 2-3 месяцев. Полученный витаминный полуфабрикат станет отличным лакомством для вашего малыша. Просто проварите пюре в течение 1-2 минут, дав заготовке предварительно оттаять при комнатной температуре до кристаллообразного состояния.

fb.ru

МОЖНО ЛИ ЗАМОРАЖИВАТЬ ЯБЛОКИ В МОРОЗИЛКЕ? — alisastd.ru

МОЖНО ЛИ ЗАМОРАЖИВАТЬ ЯБЛОКИ В МОРОЗИЛКЕ?
Яблоко — полезный для человека фрукт, в нем есть ценный магний, калий и аскорбиновая кислота. Продукт позитивно влияет на состав крови, сердечно-сосудистую деятельность и процесс переваривания пищи. Чтобы иметь возможность длительно хранить и употреблять насыщенные витаминами фрукты в любое время, многие желают знать, можно ли замораживать яблоки в морозилке.
Мы спешим заявить, что такая обработка — отличный способ сохранить полезные вещества и обеспечить себя сырьем для приготовления блюд. Также яблоки можно кушать в чистом виде. Методика заморозки определенно проще и лучше, чем заготовка сладкого варенья в банках.
Хранение яблок в морозильной камере холодильника
Как правильно замораживать яблоки в домашних условиях?
Чтобы создать хороший запас на зиму, нужно обладать определенными знаниями и иметь вместительную морозильную камеру бытового холодильника, где можно установить соответствующие низкие температуры. Для заготовки подойдут исключительно неповрежденные спелые плоды. Когда замораживаются перезрелые яблоки со следами гнили, то они часто после разморозки выглядят неаппетитно и больше похожи на пюре. Лучше всего поддаются охлаждению свежесобранные плоды, именно их стоит отобрать для заготовки на зиму.
Чем полезны для здоровья замороженные яблоки?
Морозить яблоки на зиму определенно стоит, эта самостоятельная заготовка обеспечит хозяйку отличной витаминной начинкой для шарлотки, штруделя, пирожков, основой для компотов и всевозможных десертов. Отлично, что во все сезоны года в будни и праздники можно готовить аппетитные домашние блюда на базе экологически чистых резаных, перетертых или цельных фруктов. Мороженные яблоки заключают в себе немало полезных элементов, поэтому максимально приближены к свежему фрукту. Известно, что в охлажденных дольках остается порядка 90% всех питательных веществ, по сравнению с продуктом до обработки. В месяцы межсезонья и холодной зимы важно делать акцент как раз на такой на натуральной пище без добавок, чтобы очистить организм и оздоровить иммунную систему.
Особенности заморозки яблок в морозильной камере
Нарезка яблок для домашней заморозки
Допустимо отправлять в бытовую морозилку целые плоды, дольки, пюреобразную мякоть. Яблоки охлаждаются обособленно или вместе с другим урожаем. Форму можно выбрать абсолютно любую, например, нарезать фрукты кружочками, ровными дольками, произвольными кусочками. Когда яблоки замораживаются с целью дальнейшего использования при приготовлении компота или пирогов, то можно оставить кожицу на месте. Если же планируется добавлять фрукты в запеканку, соус и другие нежные блюда для взрослых и детей, то семена, кожицу и плодоножки стоит убрать.
Защита яблок от потемнения при заморозке в морозилке
Как мы знаем, у яблока имеется неотъемлемое свойство — темнеть под действием света, такую неприятность можно предупредить при помощи замачивания долек.
Для этой цели используется кислый раствор, для его приготовления берем следующие составляющие: лимонная кислота — 5 грамм; вода — 1 литр.
Сразу после резки яблок, они выдерживаются около 20 минут в составе, эта мера помогает обработать продукт от потемнения, дольки выглядят аппетитными.
Температурный режим заморозки яблок в морозильной камере
Можно выбрать из двух вариантов охлаждения плодов: шоковая заморозка яблок; сухая заморозка яблок.
Суть шоковой заморозки заключается в сверхскоростном процессе охлаждения долек яблок, помещенных в пакеты. Для того чтобы достичь такого эффекта, нужен современный холодильник, в его системе управления нужно выбрать опцию «быстрая заморозка». Для того, чтобы заготовить яблоки в холодильнике сухим методом, нужно разложить ломтики по поверхности подноса, поставить его в морозилку, установить температуру минимум 23 градуса. Спустя 3 часа плоды готовы к расфасовке по емкостям, в которых они могут без проблем храниться в домашней морозильной камере, где поддерживается температура не ниже 18 градусов.
Способы заготовки яблок для хранения в морозилке
Заморозка яблок дольками в морозилке
Итак, мы узнали, можно ли замораживать яблоки в морозилке, какие в этом деле существуют тонкости, а теперь приведем лучшие рецепты. Кусочки произвольной формы одним слоем свободно расположить на сухой поверхности подносов. Также для такой цели применяются кухонные разделочные доски. Продержать яблоки в морозилке до 3 часов, затем разложить маленькими порциями по полиэтиленовым пакетам, важно чтобы объем воздуха в каждом из них был минимальным. Также удобно хранить дольки в герметично закрытых пластиковых баночках.
Заморозка яблок с сиропом в морозилке
Для приготовления сиропа-консерванта потребуется: сахар — 450 грамм; вода — 750 грамм; аскорбиновая кислота — до 1500 миллиграмм. Резаные яблоки вымочить целые сутки в прохладном растворе, далее облить ломтики горячей водой, разложить по противню и отправить на полку морозилки, затем охлажденный продукт расфасовать в пакетики, выгоняя из каждого воздух. В итоге получится вкусный десерт, имеющий аромат печеного яблока и длительный срок годности благодаря лимонной кислоте. Заморозка пюре из яблок в морозилке Чищеные резаные яблоки варить четверть часа без сахара, при помощи блендера сделать пюре, держать в морозилке в пластиковых контейнерах, применять как начинку для пирожков.
Заморозка целых яблок дома в морозилке
Мытые сушеные яблоки без сердцевин замачивать в течение нескольких минут в растворе из следующих компонентов: аскорбиновая кислота — 1500 миллиграмм; вода — 50 грамм.
Далее поместить плоды в пакеты, из которых выпущен весь воздух. Яблоки можно оставить в морозилке на 6 месяцев.
Если яблоки правильно подготовлены и заморожены, то они могут храниться в бытовой морозилке не дольше 1 года, при этом гарантируется полная сохранность всех полезных свойств. Важно знать, что недопустимо повторно замораживать уже растаявшие плоды, их придется употребить в пищу.

alisastd.ru

можно ли яблоки замораживать в морозильнике на зиму, ожидается приличный урожай Белого налива?

. Можно замораживать дольками и кусочками. Режем в миску, сбрызгиваем лимоном (чтобы не темнели) , аккуратно перемешиваем, слегка подсушиваем и в один слой выкладываем на поднос с пленкой. После замораживания, раскладываем порционно по пакетикам, удалив воздух или в контейнеры. <a rel=»nofollow» href=»http://lys-eco.com/novosti/zapasy-na-zimu-chto-mozhno-zamorazhivat» target=»_blank»>http://lys-eco.com/novosti/zapasy-na-zimu-chto-mozhno-zamorazhivat</a>

Я из белого налива гоню сок, очень вкусен, пюрешки и джемы. На кройняк варение и компоты.

сок делайте. Хороший сок, вкусный. А повидло так вообще красивенное.

У нас белый налив за яблоко не считается. Только скотине. Для естественной заморозки хорошо идут яблоки осеннезимних сортов. Сок тоже плохо из него. Мякотью всё забивается.

морозить можно дольками, кубиками -очищеные от семечек.

Наверное, можно. Если хорошенько помыть, нарезать и в одноразовые пакетики. У меня так в пакетиках на зиму и кабачки, и тыквы, и ягоды, и зелень хранится)))

Сок без воды в 3-л банки пока яблоки не созрели и есть в них сок — лучшее.

я в прошлом году замораживала яблоки и груши кроме всего прочего — снимала кожицу, очищала от семечек, резала кубиками и на поддон в заморозку. Температуру ставила самую низкую и включала функцию «Быстрая заморозка». Зимою бросали в компотики. А вообще Белый налив люблю с вишнею варить — на 3 кг вишни 4 кг яблок — косточку, кожуру и сердцевинку убираю, сахар либо 1:1 либо как привыкли, я очень сладкое не люблю варенье, поэтому сахара кладу меньше. В заморозку уже положила красную черешню. вишню, клубнику, малину, абрикосы, щавель+зеленый лук+петрушка+укроп, отдельно укроп, сварила варенье из клубники, красной черешни, вишни, абрикосов, компот из абрикосов, красной и желтой черешни и сок из вишни и абрикосов. В этом году все так навалилось сразу, еще с абрикосами не управились, а смородина и крыжовник поспели

Я морозила белый налив и все хорошо. И сушила в сушилке. . тоже суперски сушиться!

если урожай приличный то все яблоки в морозилку не влезут. мы в прошлом году сделали из летних яблок вино. в этом году планируем ещё.

Валюша, зачем яблоки замораживать?…))) ) Можно сок заморозить. Налить его в пакетики с застежкой. И зимой все будет на радость.

Морозить и сушить можно. Лучше мочить. Моченые яблоки самое то. <a rel=»nofollow» href=»http://www.youtube.com/watch?v=dL7epkX0fTA» target=»_blank»>http://www.youtube.com/watch?v=dL7epkX0fTA</a>

Мы морозим сок в пластиковых литровых бутылках.

touch.otvet.mail.ru

Мороженые яблоки: разные способы заморозки сочных фруктов. Как заморозить яблоки на зиму целиком, дольками, в виде пюре — Автор Екатерина Данилова

Мороженые ягоды – это классика жанра. Об этом способе длительного хранения летнего урожая знает любая хозяйка. А вот о том, что можно замораживать и яблоки, известно не всем.

Между тем, мороженые яблоки – это вкусный и дешевый источник витаминов в зимние месяцы. Летом, когда садовых яблок много и цены на них копеечные, можно наморозить фруктов на всю зиму. Это гораздо полезнее, чем покупать привезенные издалека яблоки в супермаркете. Покупные фрукты могут оказаться и невкусными, и бесполезными, и даже потенциально опасными для здоровья. К тому же их стоимость круглый год такая высокая, что проще купить бананы или апельсины – дешевле обойдется.

Важно, что при заморозке яблоки не теряют ни витаминов, ни вкуса. Поэтому они гораздо полезнее, чем то же яблочное варенье. Можно лакомиться дольками просто так или использовать замороженные яблочки для приготовления разнообразных блюд. Как заморозить яблоки на зиму? Очень просто.

Мороженые яблоки – общие принципы приготовления

Весь процесс займет от 20 минут до одного часа. Не обязательно отбирать идеальные яблоки. Если фрукт немного подпорчен, он тоже сгодится для заморозки, просто нужно будет вырезать все дефекты.

Плоды нужно тщательно вымыть, а затем не менее тщательно обсушить. Морозить можно и цельные яблоки, и яблочные дольки. У цельных фруктов желательно вырезать сердцевину, хотя можно заморозить и вместе с косточками.

Чаще всего яблоки нарезаются на четвертинки или дольки: так они меньше места займут в морозильной камере. Счищать кожуру вовсе не обязательно, можно заморозить яблочные дольки вместе с ней. А вот вырезать жесткие перегородки и убрать семечки придется. По желанию можно срезать кожицу при помощи острого тонкого ножа.

Для заготовки плодов в зависимости от рецепта понадобятся:

• разделочная доска или противень;

• фасовочные пакет или пищевые пластиковые контейнеры;

• нож;

• мощная морозильная камера.

На последний пункт нужно обратить особое значение. Слабенькая морозилка для заморозки яблок не подойдет, хотя с ягодами и справляется. Идеальный вариант – если морозильная камера может держать температуру -23 градуса.

Яблоки можно замораживать просто так или с добавлением домашних консервантов. Из роль выполняют лимонная кислота, сок лимона, аскорбиновая кислота, соль или сахар. Хранить мороженые яблоки можно в течение года.

Мороженые яблоки «Вкусные ломтики»

Рецепт подойдет для заморозки мелких яблок. Если садовое дерево усыпано такими яблочками, то сделать из них вкусные ломтики можно буквально в считанные минуты. Количество плодов указано приблизительное. В большую камеру можно загрузить большее количество нарезанных долек. Как заморозить яблоки на зиму этим способом?

Ингредиенты:

• два килограмма яблок.

Способ приготовления:

Обрезать подготовленные яблоки острым ножом так, чтобы получились округлые ломтики одинаковой толщины. Семенная коробочка должна остаться нетронутой.

Нарезанные ломтики сложить в несколько фасовочных пакетиков небольшими порциями (примерно по стакану нарезанных кусочков на один мешочек).

Обязательно выпустить воздух из пакета и завязать.

Сложить пакеты в морозильную камеру одним слоем.

Когда яблоки хорошо промерзнут, их можно сложить в несколько слоев и выставить обычную температуру морозильной камеры.

Мороженые яблоки шоковой заморозки

Вкус мороженых яблок, приготовленных этим способом, необычен. Рецепт подойдет для крупных спелых плодов.

Ингредиенты:

• яблоки в любом желаемом количестве.

Способ приготовления:

Чистые обсушенные плоды разрезать на половинки, вырезать сердцевину и нарезать тонкими аккуратными дольками.

Чистые и совершенно сухие противни, кухонные доски или подносы застелить куском целлофана. Он убережет яблоки от примерзания к поверхности. Можно обойтись и без целлофана, но только если поверхность будет максимально сухой.

Разложить яблочные дольки ровными рядами так, чтобы кусочки не соприкасались.

Переключить морозильную камеру на шоковую заморозку (-23 градуса).

Отправить доску или противень в морозилку на два часа.

Промерзшие дольки разложить по фасовочным мешочкам и убрать на хранение в морозильник.

Камеру переключить на обычный режим заморозки.

Мороженые яблоки с лимонной кислотой

Чтобы яблочные дольки не потемнели и долго хранились, можно использовать лимонную кислоту в качестве домашнего консерванта. Лимонную кислоту по желанию можно заменить соком лимона.

Ингредиенты:

• два килограмма яблок;

• два литра воды;

• десять граммов лимонной кислоты.

Способ приготовления:

Приготовить раствор лимонной кислоты (на литр чистой питьевой воды нужно взять пять граммов порошка).

Нарезать чистые яблоки дольками.

Опустить яблоки в раствор на двадцать минут.

Вынуть шумовкой и обсушить яблочные ломтики.

Расфасовать по пакетам и заморозить.

Вместо лимонной кислоты можно выжать в воду сок из лимона (ложка сока на литр воды).

Мороженые яблоки в соляном растворе

Соляной раствор продлит время безопасного хранения яблок в морозильнике до одного года. Из подсоленных ломтиков можно готовить соусы для мясных и овощных блюд или заправки для салатов. Как заморозить яблоки на зиму с помощью соли?

Ингредиенты:

• два-три килограмма яблок;

• четыре литра воды;

• тридцать граммов соли.

Способ приготовления:

В отмеренном количестве воды растворить соль.

Пока соль расходится, нарезать яблоки ровными красивыми ломтиками.

Опустить яблочные дольки в соляной раствор на пять минут.

Вынуть яблоки и полностью обсушить их.

Сразу разложить по пакетам или заморозить сначала на листе, а потом расфасовать.

Мороженые яблоки в сахарном сиропе

Еще один прекрасный и хорошо известный хозяйкам консервант – это белый сахар. Приготовленные по этому рецепту мороженые яблоки можно будет использовать исключительно для приготовления сладких блюд.

Ингредиенты:

• полтора килограмма яблок;

• три стакана воды;

• два стакана сахара.

Способ приготовления:

Растворить сахар в воде.

Подготовить яблочные ломтики.

Погрузить их в сироп и хорошо перемешать.

Разложить по мешочкам или пищевым контейнерам и заморозить.

Мороженые яблоки в виде пюре

Как заморозить яблоки на зиму, превратив их в пюре? Очень легко. Причем можно по своему вкусу варьировать консистенцию. Вкусно добавлять яблочное пюре в каши для малышей.

Ингредиенты:

• килограмм яблок;

• сто граммов сахара (по желанию, можно не добавлять).

Способ приготовления:

Нарезать яблоки на дольки произвольной формы.

Измельчить в блендере или кухонном комбайне до состояния пюре.

Сложить, добавить сахар и все перемешать.

Отправить кастрюлю на маленький огонь.

Протомить три минуты.

Разложить по пластиковым контейнерам и убрать в морозильную камеру.

Цельные мороженые яблоки с аскорбинкой

Если хочется полакомиться замечательными замороженными яблочками или хочется запечь их с сахаром и корицей, то морозить нужно цельные плоды. А роль консерванта сыграет аптечная аскорбинка.

Ингредиенты:

• килограмм яблок;

• полтора литра воды;

• пятьдесят граммов аскорбиновой кислоты.

Способ приготовления:

Растолочь таблетки аскорбиновой кислоты или взять готовый порошок.

Растворить в холодной воде.

Из обмытых и обсушенных яблок вынуть сердцевину.

Погрузить яблочки к раствор аскорбинки на пять минут.

Упаковать каждое яблоко в плотный пакет для заморозки (обязательно выпустить воздух).

Отправить в морозильную камеру.

Мороженые яблоки с сахаром и лимоном

Вкусно зимнее лакомство можно приготовить, если смешать дольки яблок с сахаром, цедрой и соком ароматного лимона.

Ингредиенты:

• полтора килограмма яблок;

• один лимон;

• стакан сахара.

Способ приготовления:

Спелые яблоки тщательно вымыть и высушить.

С лимона снять цедру.

Разрезать лимон на половинки и выжать сок.

В подходящей миске или кастрюле соединить цедру и сок.

Нарезать фрукты красивыми дольками, предварительно вырезав серединку. Кожицу не срезать.

Положить яблочные кусочки в кастрюлю к лимонному соку и хорошо перемешать.

Всыпать сахарный песок, снова перемешать. Слишком усердствовать не нужно, чтобы не поломать яблочные дольки.

Разложить вкусную массу по прочным пакетам и разровнять так, чтобы получился тонкий пласт.

Разложить по дну морозильника в один слой. После того как яблоки замерзнут, сложить мешки один на другой.

Мороженые яблоки – хитрости и полезные советы

• Яблоки для заморозки нужно резать побыстрее, чтобы срезы не успели окислиться и пожелтеть. В процессе резки новые порции яблок можно сбрызгивать лимонным соком.

• Замораживать яблоки нужно небольшими порциями, так как после вскрытия пакета или контейнера их содержимое нужно использовать.

• Способы использования замороженных яблок различны. Из них можно готовить сладкую выпечку: яблоки в тексте, пирожки, шарлотки, открытые и закрытые пироги, штрудели, кексы, пряники. Очень вкусны и блинчики с яблочной начинкой.

• Из мороженых долек получаются отличные компоты. К яблокам можно добавить замороженные ягоды, ароматизировать компот корицей, лимоном.

• Прекрасный легкий десерт – запеченные в духовке половинки яблок, начиненные творогом, орехами, медом с сахарно-коричной посыпкой.

• Пюре из яблок – это прекрасный диетический вариант намазки на сладкие бутерброды. Оно вполне может заменить калорийное масло или сладкий джем. А еще из свежезамороженного яблочного пюре можно приготовить пастилу, зефир, сорбет – легкие, потрясающе вкусные лакомства.

• Использовать резаные замороженные дольки яблок можно и для приготовления несладких блюд. Например, печень или утка с яблоками получаются отменными. Кроме того, яблочный компонент уместен в различных соусах к мясу или салату из овощей.

Лучшие товары с AliExpress без посредников:

Все для хранения:

Модная одежда:

Красивые сумочки:

Все для рукоделия:

Стильные кроссовки:

Товары для красоты:

Креативная посуда:

Полезные ссылки:

zhenskoe-mnenie.ru

Яблоки: как их заморозить | Огородники

Говорят, если съедать по одному яблоку в день, то доктора не понадобятся. Справедливость этого утверждения проверена веками, так как в яблоках содержатся необходимые для здоровья человека витамины и микроэлементы. Не напрасно прикармливать малышей начинают пюре из этих фруктов. Сохранить их свежими и полезными в обычных условиях на всю зиму не всегда получается, зато замороженные яблоки хранятся дольше. При такой заготовке в них останутся полезные вещества, и вкусовые качества не утратятся.  

Чем полезны замороженные яблоки

Бывает, осень радует таким богатым урожаем, что даже после обработки и заготовки всеми известными способами (варенье, джемы, компоты) остаются излишки. Если заморозка ягод, зелени и некоторых овощей – способ для большинства привычный, то по поводу яблок мало кому приходит в голову такая идея.  

У многих может возникнуть вопрос: зачем вообще нужно замораживать яблоки, если они хранятся и так на протяжении долгих месяцев? Поясним. До конца зимы свежие фрукты теряют почти все свои полезные свойства, а низкие температуры позволяют сохранять в них порядка 90 процентов витаминов. 

Замороженные яблоки можно добавлять в чаи и другие напитки, готовить из них компоты, выпечку, десерты. Весной они помогут вам укрепить иммунитет, чего не скажешь о необработанных фруктах.

У этого способа заготовки немало преимуществ. Во-первых, витаминов и микроэлементов в них останется больше, чем при варке. Во-вторых, вы получаете полную уверенность в том, что плоды не обрабатывались «химией», продлевающей срок годности, как те, которые продаются в супермаркетах. В-третьих, у вас под рукой всегда будут подготовленные для кулинарных шедевров фрукты. 

Основные правила заморозки яблок

При неправильном температурном режиме яблоки неминуемо испортятся. Способ их заморозки во многом отличается от той обработки холодом, которой подвергаются другие дары садов и огородов. Самое главное здесь – вместительная морозильная камера, так как только в ней витамины сохраняются целиком и полностью. Обычный морозильник подойдет только в том случае, если обладает высокой холодильной способностью. 

Яблоки для этих целей отбираются полностью спелыми, но не перезревшими. Плоды с механическими повреждениями и испорченные насекомыми не подходят, так как при размораживании они станут похожими на кашу без особого вкуса и аромата.

Для заморозки используйте недавно собранные яблоки: чем меньше они лежат, ожидая своей очереди, тем лучше. 

Рекомендуется выбирать яблоки кисло-сладких сортов, так как вкус после размораживания у них отменный. Для приготовления начинки для выпечки идеальны сорта Голдени Джонатан, а для других целей запасайте Гала или Фуджи. 

Замораживать можно как нарезанные, так и цельные плоды. Если перед отправкой в морозильник вы нарежете яблоки кусочками, то пользоваться ими вам будет удобнее. Плодам можно придать любую форму: долек, кружочков, кубиков. Удалять ли плодоножку и семена – дело вкуса, но не обязательное условие. Например, для компотов правильно использовать яблоки с кожурой, а вот для начинок уместнее замораживать очищенные фрукты. Чтобы яблоки не темнели после нарезки, смешайте один литр воды с пятью граммами лимонной кислоты, погрузите нарезанные яблоки в этот раствор и оставьте на 20 минут.  

Температура заморозки яблок

Известны два способа заморозки этих плодов – сухой и шоковый. Сухой требует специальной подготовки: разложите яблоки на противень и поставьте в камеру с температурой не ниже -23 градуса. Спустя два часа извлеките их и расфасуйте, а потом отправьте на длительное хранение. Оптимальная температура для этого составляет —18 градусов. При шоковой заморозке яблоки сразу укладывают в пакеты, а потом отправляют в морозильную камеру при режиме «быстрая заморозка». 

Срок хранения яблок в морозильнике составляет 12 месяцев. При правильном температурном режиме фрукты сохранят все свои питательные свойства и вкусовые характеристики. Как и в случае со многими другими продуктами, повторная заморозка яблок запрещена. 

Способы заморозки яблок

Чтобы заморозитьяблоки дольками, разрежьте их соответствующим образом, семена можно не удалять. Разложите кусочки на подносе в один слой так, чтобы они не соприкасались друг с другом, и поставьте в морозильную камеру. Спустя пару часов расфасуйте по полиэтиленовым пакетам или контейнерам. Из пакетов удалите воздух, а контейнеры закройте герметично. Внутри тары не должно быть влаги. Разделите все количество на небольшие части, чтобы перед использованием не пришлось размораживать всю партию. При такой заморозке яблоки по вкусу и аромату будут напоминать печеные, поэтому вы с удовольствием съедите их в натуральном виде. 

Продлить срок хранения можно, обработав дольки раствором лимонной кислоты, которая выступает в роли консерванта. 

При желании можно приготовить пюре для начинки. Для этого яблоки вымойте, почистите и нарежьте, варите их на протяжении 20 минут. Если хотите – добавьте сахар, но и без него ваша заготовка получится довольно вкусной. После того, как фрукты остынут, измельчите их блендером и распределите по контейнерам. 

Перед заморозкой в целом виде яблоки вымойте и просушите. Сердцевину лучше удалить с помощью узкого и острого ножа. Приготовьте раствор из 150 миллиграммов аскорбиновой кислоты и половины литра воды и подержите в нем яблоки на протяжении нескольких минут, а потом расфасуйте по пакетам, выпустите из них воздух и отправьте в морозильную камеру. Цельные яблоки хранятся шесть месяцев, использовать их можно для запекания и употребления в натуральном виде. 

Заморозить яблоки можно в сахаре. Для этого вымойте их, очистите и нарежьте дольками. На каждые три стакана фруктов берите две трети стакана сахара. Дольки обработайте раствором лимонной кислоты, поместите их в кастрюлю, пересыпьте сахаром, исходя из указанного расчета, и осторожно перемешайте. После этого яблоки можно расфасовать и спрятать в морозильную камеру. 

Что приготовить из замороженных яблок

Яблоки, замороженные на зиму, подходят для приготовления большого количества блюд. Например, цельные фрукты используют для запекания с медом, творогом, орехами, корицей и другими добавками по вашему вкусу. Яблоки, замороженные дольками, годятся для выпечки – как начинка и украшение. Из них также готовят шарлотки, торты, штрудели, кексы, блинчики. Яблоки в сахаре станут основой для коктейля, смузи, десерта, а пюре рекомендуется заготавливать тем, у кого есть маленькие дети, так как лучшей прикормки вы не найдете. Пюре также пригодится вам для начинки булочек, пирожков и пирогов, оно заменит вам повидло. 

Использовать замороженные яблоки можно не только при приготовлении десертов и выпечки, но салатов и вторых блюд, таких как птица или мясо. Смешав эти фрукты с замороженными ягодами, вы сварите зимой вкусный и полезный компот.  

Обратите внимание: размораживать яблоки, как и другие фрукты, надо медленно. Лучше всего определить их в холодильник и дождаться того момента, когда они примут нужную консистенцию.

Как заморозить яблоки (Заморозить яблоки ЛЕГКО!)

Как заморозить яблоки — пошаговое руководство по замораживанию яблок. Неважно, свежие ли они собраны или куплены в продуктовом магазине, — никогда больше не тратите впустую вкусное яблоко!

Интересный факт обо мне: яблоки — мой любимый фрукт. Ага. Даже выше популярных клубники, бананов или сочных персиков. Мои любимые — бабушка Смит, но я съем любую из них.

К сожалению, с яблоками иногда я покупаю больше, чем могу съесть за неделю.Я обнаружил, что примерно через неделю они теряют хрустящую корочку и оказываются в мусоре… рядом со слишком спелыми бананами. Ну вот как это было раньше было , по крайней мере.

Лет 5-6 назад я обнаружил, что могу заморозить все свежие фрукты. С тех пор я серьезно сократил (если не исключил) количество фруктовых отходов в моем доме. Если вы не знали того же, я написал это полезное руководство, чтобы показать вам, как правильно начать замораживать яблоки.

Как заморозить яблоки и другие фрукты

Я знаю, что замораживание яблок или любых свежих фруктов должно показаться базовым знанием, но это не для меня, и я не хочу предполагать, что это для вас.Вот почему я собрал быстрые руководства, показывающие, как заморозить свежие фрукты. Пока что я показал вам:

В ближайшие несколько недель я поделюсь своими советами по заморозке кабачков и некоторых других любимых садовых продуктов!

Заморозка яблок — это не только отличный способ, чтобы вы могли наслаждаться своими яблоками круглый год (и уберечь их от выброса в мусор!), Но и во время сезона сбора урожая, когда вы приходите домой с большим уловом яблоки.

Прежде чем перейти к простым пошаговым инструкциям по замораживанию яблок, я хочу ответить на несколько вопросов.

Общие вопросы по замораживанию яблок

Можно ли заморозить любые яблоки?

Yeppers! Любопытно, какие яблоки хорошо замораживают? Хорошая новость в том, что любое яблоко просто замерзнет. Мне нравится хранить яблоки в морозильной камере, чтобы использовать их для приготовления смузи, поэтому мне больше всего нравится бабушка кузнец. Я предпочитаю яблочный пирог и выпечку Fuji’s. Ваш выбор будет во многом зависеть от личных предпочтений, поэтому этот метод можно использовать с любым яблоком, которое вы хотите заморозить.

Нужно ли перед замораживать яблоко сердцевиной?

Да.Мой совет — перед замораживанием нарезать яблоко сердцевиной и нарезать его ломтиками. Это лучший способ сохранить качество.

Можно ли заморозить яблоки без кожицы?

Да. Если вы собираетесь использовать яблоки в рецепте, для которого не нужно снимать кожицу, то оставить их включенными не будет проблемой. Например, рецепты смузи. Я никогда не снимаю кожицу, когда использую яблоки в коктейлях. Я советую заморозить яблоко, чтобы его рецепт был готов.

Просто помните, что после замораживания будет трудно удалить кожицу, поэтому, если вы планируете приготовить яблочный пирог или кексы, я бы снял кожицу, прежде чем разрезать и заморозить.

Меняется ли текстура яблока после замораживания?

Да. У размороженных яблок более мягкая текстура, чем у свежих яблок. Если вы хотите съесть яблоко с арахисовым маслом, то использовать замороженный ломтик яблока не получится. Замороженные яблоки лучше всего использовать в коктейлях, яблочном соусе, яблочном масле, компотах, крошках, пирогах, хлебе, маффинах и другой выпечке.

По моему опыту, я получаю наилучшие результаты от размораживания (в микроволновой печи, холодильнике или на прилавке) ломтиков яблока перед использованием в пироге или выпечке.Таким образом, я могу слить любую доступную жидкость до того, как она попадет в рецепт.

Я не размораживаю замороженные яблоки, когда использую их в смешанных рецептах, в яблочном соусе, в рецептах из овсяных хлопьев, нарезанных стальным маслом, или в рецептах из овсяных хлопьев на ночь.

Как сделать так, чтобы яблоки не стали коричневыми?

Лучший способ предохранить замороженные ломтики яблока от коричневого — замочить их примерно на 5 минут в воде с лимоном. Я использовал 4-5 стаканов воды и сок 1-2 лимонов. После того, как яблочные дольки пропитаются, отливаю на дуршлаг и слегка ополаскиваю.Когда я впервые сделал это, я думал, что яблоки будут на вкус лимоном и испортят яблочный пирог, но я ошибался. Яблоки были восхитительны, и они были одними из лучших яблочных пирогов.

Как долго хранятся замороженные яблоки?

Замороженные яблоки хранятся в морозильной камере до одного года.

Как заморозить яблоки для пирогов

Когда вы замораживаете яблоки для пирогов, убедитесь, что с яблока снята кожица, а затем нарезаны ломтики. Дайте ему пропитаться лимоном, как описано выше, затем ополосните яблоки.Промокните насухо, затем заморозьте их на противне. После замораживания их можно положить в герметичный контейнер или пакет, пригодный для заморозки. Только не забудьте пометить это!

В каких рецептах можно использовать замороженные яблоки?

Как заморозить яблоки

Теперь, когда вы знаете, насколько полезно начинать замораживать яблоки, давайте поговорим о том, как это сделать правильно.

Шаг 1. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками.

Опять же, если вы используете эти яблоки в смузи или в любых других рецептах, то кожуру можно оставить.Нарежьте (или нарежьте) яблоки, чтобы они были готовы к рецепту.

Шаг 2: Замочите яблоки примерно на 5 минут в миске, полной лимона и воды.

Я использую 4-5 стаканов воды и сок 1-2 лимонов. После замачивания кладу яблоки на дуршлаг и быстро ополаскиваю. Не пропускайте этот шаг! Это то, что предотвратит приобретение яблоками довольно непривлекательного коричневого цвета. Вы действительно совсем не почувствуете вкус лимона.

Шаг 3. Промокните яблоки насухо и выложите на противень.

Поместите противень в морозильную камеру примерно на 4 часа или, если возможно, на ночь. Важно мгновенно заморозить, чтобы кусочки яблока не слиплись после замораживания.

Шаг 4: После того, как яблоки заморожены, поместите их в большой (размером с галлон) пакет для замораживания и заморозьте.

Вы также можете хранить в отдельных пакетах, если хотите заморозить меньшие порции.

Еще один способ заморозить яблоки, и я делаю это довольно часто, — это заморозить их в пакетах с замороженными смузи.В этом случае все, что вам нужно сделать, это разрезать яблоко на кусочки и положить их в пакет для заморозки размером с кварту вместе с другими ингредиентами смузи.

Я не могу сказать, сколько раз мои пакеты со смузи были наполнены фруктами, которые были почти выброшены.

Принадлежности для замораживания яблок

Теперь, когда вы знаете, как легко начать замораживать яблоки, вы можете запасаться любимыми продуктами в сезон и иметь запас, готовый к отправке в морозильную камеру в любое время.Наслаждаться!

Совместное использование — это забота!

Как заморозить яблоки для выпечки

Заморозка яблок — это быстрый и гарантированный способ сохранить яблоки для выпечки в течение всего года. Узнайте, как заморозить и сохранить яблоки в этом удобном для понимания посте. Идеально подходит для тех случаев, когда у вас есть спелые яблоки для сбора или вы получили много продуктов в секции.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ЯБЛОКИ

МОЖНО ЛИ ВЫ ЗАМОРОЗИТЬ ЯБЛОКИ?

Да, мэм, вы можете! Моя мама всегда замораживала яблоки в разгар сезона.Так что, если мы можем, можете и вы. Вы можете заморозить свежие сырые яблоки, не готовя их, и при этом они не станут коричневыми.

В этом посте я покажу вам, насколько это просто. Ваша морозильная камера и приготовление еды собираются поблагодарить вас, и под этим я имею в виду тех голодных монстров в вашем доме, которых вы просто не можете насытить.

Яблоки — один из моих любимых фруктов в выпечке. Зимой мне в морозилку наполняют мешки замороженных ломтиков яблока и ягод. Их легко быстро вытащить и приготовить быстрый десерт к обеду, воскресному обеду или ночному пристрастию.

Замороженные ломтики яблока прямо из морозильной камеры подходят для пирогов, чипсов, смузи, кексов, хлеба и других продуктов с начинкой. При использовании этого метода заморозки ваши яблоки будут выглядеть так, как будто они были недавно собраны, и они не станут коричневыми в морозильной камере.

Но как для этого заморозить яблоки?

ЯБЛОЧИСТКА: лучший инструмент для работы

Подготовьте яблоки с помощью очистителя. Мне нравится красный цвет вишневого яблока, и ему помогает то, что это прочный чугунный инструмент, на который я могу положиться.

ШАГ ПЕРВЫЙ: Очистить, сердцевину и нарезать яблоки

Я обрабатываю все свои яблоки на выходных и делаю яблочный соус, яблочное масло, начинку для яблочного пирога, и все, что осталось, замораживается на следующий день, используя этот метод.

Тогда пришло время подготовить яблоки с помощью зубочистки. Мне нравится оставлять место для этой установки на моей кухне. Я левша, поэтому поставил корзину с яблоками и овощечистку с левой стороны.

Я разделяю кожуру и сердцевину в миску для цыплят на заднем дворе.

ШАГ ВТОРОЙ: Ванна с лимоном и соленой водой

Нарежьте яблоки кольцами и переложите яблоки в теплую баню с соленой водой и лимоном, чтобы предотвратить потемнение.

На каждые четыре стакана воды добавьте 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку лимонного сока. Это поможет предотвратить еще большее потемнение яблок.

На картинке выше я использовал только лимонный сок, если добавить соль, коричневые кусочки исчезнут! Теперь знаю, в следующий раз.

ШАГ ТРЕТИЙ: Быстрое замораживание яблок

Положите один слой яблочных ломтиков на покрытый пергаментом противень и быстро заморозьте в морозильной камере до полного замораживания.Убедитесь, что между яблоками есть место для правильной циркуляции воздуха.

ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ: Заморозка для длительного использования

Наполните большие пакеты с застежкой-молнией мгновенно замороженными яблоками. Яблоки легко удалить и измерить, если они заморозили методом быстрой заморозки.

СОХРАНИТЬ, ПЕЧАТЬ ИЛИ ПИН-код ДЛЯ ПОЗЖЕ

Замораживание ломтиков яблока

Узнайте, как быстро и легко можно заморозить ломтики яблока для последующего использования, например, для выпечки яблочного пирога, начинки для пирогов, яблочного чипса или консервирования яблочного масла или яблочного соуса, когда вы есть больше времени.Этот способ сохранения идеален, когда у вас много яблок

Время приготовления0 минут

Активное время0 минут

Курс: Сохранение

Ключевое слово: Яблоко, выпечка, замораживание, замораживание, консервирование

Оборудование

• машина для чистки яблок / corer

• Нож для спаривания

• Большая миска или горшок

• Листы для выпечки

• пергаментная бумага

• Морозильная камера

• 9204172 Пакеты для замораживания материалов Зеленые яблоки хорошо замораживаются, но могут быть горькими и менее сладкими, чем красные яблоки
• 1 столовая ложка соли На 4 стакана теплой воды
• 1 столовая ложка лимонного сока На 4 стакана теплой воды

Инструкции

• Вымойте, очистите и Ядро яблок

• Нарежьте кружочки на кусочки идеального размера с учетом выпечки

• Поместите ломтики яблока на водяную баню с лимоном и соленой водой на пять минут

• Слейте воду

• Положите на противень, выстланный пергаментной бумагой

• Заморозьте до полного замораживания

• Поместите кусочки яблока в пакеты для заморозки, давая как можно больше воздуха по возможности

• Наклейте этикетку и добавьте в морозильную камеру для длительного хранения (до одного года)

Примечания

Идеальное решение для быстрого хранения яблок для лучших рецептов выпечки осенью и зимой, таких как пироги, крошки, кексы, буханки и многое другое

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ЯБЛОКИ

Замороженные яблоки можно использовать практически для чего угодно.Нажмите ниже, чтобы ознакомиться с нашими 5 лучшими рецептами яблок, которые, я знаю, вам понравятся. Это пять рецептов, которые я использую каждую осень и зиму, пока с нетерпением жду следующего сезона яблок.

БОЛЬШЕ ЯБЛОКА:

PIN ДЛЯ ПОЗЖЕ

Скажите, что вам больше всего нравится делать из замороженных ломтиков яблока?

Прокомментируйте и поделитесь ниже. .), так что вы будете готовы выжить из своих яблок как можно дольше. Если вы будете следовать инструкциям, изложенным ниже, вы можете есть и / или готовить с яблоками до зимы и — в зависимости от сорта — ранней весной.

Каждое яблоко — живой организм. После сбора урожая плод не может получать питательные вещества из дерева, и, поскольку он все еще дышит (вдыхает кислород и выдыхает углекислый газ, как и люди), он начинает использовать энергию, накопленную в течение вегетационного периода.Поскольку эта энергия расходуется в погребе или холодильнике, содержание сахара, кислоты и крахмала в фруктах изменяется. В какой-то момент эти процессы вызывают разрушение ткани, фрукт становится мучнистым или эластичным, и в конечном итоге он гниет. Поэтому цель хранения — замедлить дыхание яблок, чтобы замедлить созревание. Кроме того, низкие температуры замедляют активность бактерий и грибков, вызывающих гниение.

Оптимальные условия хранения яблок: 30-40 ° F и относительная влажность 80-95%. В этом диапазоне лучше всего холоднее и влажнее (30–32 ° F и относительная влажность 90–95%). Во многих случаях будет сложно синхронизировать температуру и влажность. Если вы можете держать фрукты при температуре около 32 ° F, вы можете обойтись немного меньшей влажностью (80-85% относительной влажности). С другой стороны, если вы можете снизить температуру хранения только до 40-50 ° F, не забудьте повысить относительную влажность до 90-95%. Некоторые люди используют увлажнители воздуха в своих складских помещениях, в то время как другие просто периодически опрыскивают фрукты в течение зимы.Из-за высокого содержания сахара в яблоках они замерзают при более низкой температуре, чем вода. «Температура замерзания» яблок колеблется от 27,8 ° F до 29,4 ° F. Если яблоки все же заморозятся, их качество быстро ухудшится — мякоть станет мягкой, и начнется гниение.

Как правило, яблоки, хранящиеся при температуре 40 ° F, стареют и разлагаются в два раза быстрее, чем яблоки, хранящиеся при температуре 30 ° F. Яблоки, хранящиеся при температуре 50 ° F, стареют в два раза быстрее, чем яблоки, хранящиеся при температуре 40 ° F. При температуре 70 ° F скорость разрушения снова удваивается.Какие бы складские помещения у вас ни были, старайтесь поддерживать постоянную температуру. Большие колебания температуры вызовут учащение дыхания и, следовательно, более быстрое разложение.

Если вы храните яблоки в холодильнике , обязательно храните яблоки в перфорированных пластиковых пакетах . Пластик поможет удерживать влагу (холодильники — это осушители), а перфорация позволит выйти углекислому газу. При отсутствии перфорированных пакетов вы можете использовать неперфорированные полиэтиленовые пакеты, но не завязывайте их плотно — как только фрукты охладятся в холодильнике, просто загните открытые концы.Убедитесь, что ваш холодильник не слишком холодный; Вы же не хотите хранить фрукты в задней части холодильника и забывать о них только для того, чтобы они замерзли и сгнили!

Если у вас недостаточно места в холодильнике, а ваш подвал или подвал слишком теплый, вы можете попробовать хранить фрукты в изолированных контейнерах в неотапливаемом помещении или хозяйственной постройке, но убедитесь, что температура в контейнерах недостаточна. падение ниже 30 градусов !

Яблоки лучше всего хранить в неглубоких слоях , потому что меньше шансов повредить плод снизу из-за веса плода сверху.Мелкие слои также легче проверять и выбирать!

Сморщивание вызвано быстрым дыханием плодов (яблоки расходуют свои запасы в ответ на слишком сухую или слишком теплую среду). Однако сморщенные фрукты прекрасно подходят для готовки, потому что в процессе приготовления они естественным образом смягчаются. Если вы похожи на некоторых из нас на ферме, вы можете обнаружить, что измененная текстура вас не слишком беспокоит, чтобы вы не могли наслаждаться сырыми фруктами из-под контроля.

Если какие-либо фрукты были повреждены при обращении с ними, обязательно используйте их в первую очередь. Поврежденные плоды быстрее выделяют газообразный этилен, и этот этилен вызывает более быстрое созревание окружающих плодов. Отсюда и поговорка: «Одно плохое яблоко портит бочку!»

Где бы вы ни решили хранить свои яблоки, убедитесь, что у вас есть доступ к ним на регулярной основе , чтобы: a) следить за состоянием яблок, при необходимости вносить корректировки, отбраковывать все гниющие фрукты и — самое главное — добыть фрукты для употребления! Возможно, вы слышали поговорку: «Лучшие удобрения — это следы фермера.Тот же принцип справедлив и для хранения яблок: яблоки, у которых лучше всего хранятся, — это те, за которыми регулярно следят и за ними ухаживают.

Приятного хранения (и еды)!

Как сохранить свежие осенние яблоки для зимних пирогов

Сезон сбора яблок не за горами, так что будьте готовы провести выходные в саду. Большинство семей собирают в течение дня десятки яблок и забирают домой обильный урожай. Единственная проблема в том, как правильно использовать все эти вкусные яблоки, прежде чем они испортятся?

Вы не поверите, но хранение этого фрукта может оказаться сложной задачей для неосведомленного сборщика яблок.Если вы хотите сохранить этот урожай, чтобы испечь вкусные яблочные пироги посреди зимы, вот что вам нужно сделать.

Выберите правильный сорт
Яблоки бывают всех форм и размеров, и некоторые из них портятся быстрее, чем другие. Более того, некоторые сорта яблок имеют вкус и консистенцию, подходящие для определенных целей. Вот краткое описание любой задачи, которую вы хотите решить на кухне. Эти яблоки хранятся в домашних условиях до пяти месяцев:

• Яблоки Granny Smith очень терпкие, поэтому их можно есть и добавлять в салат, но не в соус или пироги.
• Римские яблоки с толстой кожицей, хрустящие, мягкие, но острые, что делает их отличным выбором для пирогов и соусов.
• Яблоки Fuji очень сладкие и хрустящие — идеально подходят для более сладких соусов, салатов и пирогов или для употребления в свежем виде.
• Яблоки муцу обладают уникальным сладким, терпким и пряным вкусом. Используйте их в пирогах или в свежей еде. Обычно их не рекомендуют в соус из-за их текстуры.
• Яблоки Gala очень сладкие в свежем виде, но приобретают более мягкий вкус после приготовления, что делает их универсальным выбором для выпечки, приготовления соусов и употребления в свежем виде.

Также убедитесь, что на хранимых вами яблоках нет синяков или мягких пятен. Как гласит старая пословица, одно плохое яблоко может испортить букет.

Разные сорта яблок портятся быстрее других, поэтому убедитесь, что вы выбрали тот, который выдержит испытание временем.

Упростите процесс с помощью вакуумного упаковщика
Тем не менее, хранение яблок в течение нескольких месяцев требует очень точной работы. Влажность и температуру необходимо тщательно контролировать, и фермеры регулярно устанавливают определенные атмосферные условия, чтобы продлить срок службы фруктов.

Если вам нравятся пироги и соусы, использовать вакуумный упаковщик FoodSaver® и замораживать яблоки намного проще и эффективнее. Вот как ты это делаешь.

1. Вымойте яблоки, очистите их от кожуры и нарежьте дольками.
2. Добавьте их в смесь сахара и специй, которую вы используете для приготовления пирогов.
3. Поместите клинья в пакет FoodSaver®.
4. Вакуумно запечатайте пакет и поместите его обратно в морозильную камеру для хранения.

Теперь вы можете в любой момент вытащить эти дольки и с легкостью приготовить вкусный и свежий пирог.

Некоторые пекари предпочитают давать яблокам дополнительную защиту от потемнения, замачивая их в аскорбиновой кислоте или смеси витамина С и холодной воды перед тем, как бросить их в смесь сахара и специй. Если вы это сделаете, заранее слейте кислоту или водную смесь, чтобы она не повлияла на вкус пирога.

Как собирать, хранить и обрабатывать яблоки на зиму — www.elizabethton.com

ОТ СТАРЫХ ФЕРМЕРОВ АЛЬМАНАХ

Яблочный сезон! Узнайте, когда яблоки готовы к сбору, как правильно собирать яблоко, как хранить яблоки, чтобы сохранить их как можно дольше, и что делать с избытком яблок — от замораживания яблок и сушки яблок до приготовления яблочного сока и т. Д. яблочные угощения.

КОГДА И КАК СБИРАТЬ ЯБЛОКИ

Есть несколько подсказок, на которые следует обратить внимание, проверяя, готовы ли яблоки к сбору урожая. Цвет кожи станет более глубоким. Плоды по бокам и на верхушке дерева обычно созревают первыми, потому что они получают больше всего солнечного света. Обнаружение ветровалов на земле под деревом — хороший признак того, что яблоки готовы к сбору урожая. Если сомневаетесь, выберите и попробуйте один!

Никогда не отрывайте яблоко от дерева. Вместо этого возьмите его в ладонь, поднимите и осторожно поверните.Спелое яблоко легко отделяется вместе с плодоножкой. Яблоки на одном дереве будут созревать с разной скоростью, поэтому собирайте урожай регулярно. Обращайтесь с яблоками осторожно, чтобы не повредить их, и будьте осторожны, используя лестницу, чтобы собирать яблоки сверху на дереве.

ХРАНЕНИЕ ЯБЛОК

Ранние сорта плохо хранятся, поэтому съешьте их как можно скорее после сбора. Среднеспелые сорта следует хранить несколько недель, а позднеспелые — до шести месяцев.

При правильном хранении большинство сортов позднеспелых яблок следует хранить до конца года, а некоторые — до следующей весны!

Храните только яблоки без синяков и пятен.

В идеале яблоки собирать утром, пока они еще прохладные и немного недозрелые, чтобы они не перезрели при хранении.

Храните яблоки в темном, хорошо вентилируемом, прохладном, но незамерзающем месте, например в гараже или сарае. Регулярно проверяйте хранящиеся яблоки и удаляйте все, на которых есть признаки повреждения или гниения.Храните яблоки в ящиках с решетками или на стеллажах.

В идеале хранящиеся яблоки не трогать. Они должны быть на решетчатых подносах, стеллажах или ящиках с решетчатыми решетками, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Вы также можете хранить их завернутыми в газету. Храните разные сорта отдельно и ешьте те, которые не хранятся так долго.

Убедитесь, что есть хорошая циркуляция воздуха и не допускайте соприкосновения яблок при хранении, чтобы при испорчении одного яблока не распространились на другие. В более прохладных местах на зиму стоит изолировать ящики сеном, соломой или измельченной бумагой.

Крупные яблоки портятся быстрее, чем мелкие, поэтому сначала ешьте их. Регулярно проверяйте хранящиеся яблоки и используйте или компостируйте все испорченные. Как вариант, покормите ими своих садовых птиц.

ОБРАБОТКА ЯБЛОК

Осень приносит изобилие сочных яблок. Но что со всеми ними делать?

ЗАМОРАЖИВАНИЕ ЯБЛОК

Заморозьте яблоки для выпечки, смузи, джема, желе и яблочного пюре.

Яблоки очистите от сердцевины и кожуры. Нарежьте их ломтиками и залейте лимонным соком, чтобы предотвратить обесцвечивание.Из одного лимона должно хватить сока, чтобы обработать до десяти яблок.

Положите ломтики яблока на противень, затем поместите их в морозильную камеру. После замораживания переложите их в пакеты для заморозки или контейнеры. Это предотвращает замораживание ломтиков в один ком. Или просто заморозьте их в порционных контейнерах.

Также можно приготовить начинки для яблочного пирога, готовые к выпечке, для морозильной камеры.

СДЕЛАТЬ ЯБЛОЧНЫЕ КОЛЬЦА

Вымойте яблоки и очистите их от кожуры, если хотите.Нарежьте их очень тонкими ломтиками толщиной до четверти дюйма, затем поместите их на решетку духовки или противни для дегидратора, чтобы они не соприкасались. Установите температуру дегидратора на 135ºF или установите в духовке максимально низкую температуру. Кольца с яблоками готовы, когда они высохнут и станут кожистыми на ощупь. это занимает от шести до 12 часов. Или почему бы не высушить их и получить хрустящие яблочные чипсы?

Когда ваши яблочные кольца остынут, упакуйте их в герметичные пакеты или контейнеры. Хранить в прохладном, темном и сухом месте до шести месяцев.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЯБЛОЧНОГО СОКА

Яблоки можно выжимать без специального оборудования. Яблоки нарезать сердцевиной и нарезать, затем переложить их в большую сотейник. Залить водой, довести до кипения, затем накрыть крышкой и тушить на слабом огне, пока яблоки не станут мягкими. Процедите через сито с мелкими ячейками, перемещая по нему ложкой вперед и назад, чтобы извлечь сок.

Если хотите, отфильтруйте сок через марлю или кофейные фильтры, чтобы сделать его менее мутным. Попробуйте и отрегулируйте сладость. При необходимости добавьте воды.

Охладите сок и используйте его в течение недели, можно хранить горячий сок в стерилизованных банках или заморозить в герметичных контейнерах на срок до шести месяцев.

Или почему бы не попробовать приготовить яблочное пюре, джемы или желе?

Сезон яблок — пора собирать и хранить яблоки на зиму. Есть много способов сохранить яблоки: от замораживания и сушки до приготовления яблочного сока и других яблочных угощений.

Можно ли заморозить яблоки на зиму отзывы

Как заморозить яблоки на зиму, чтобы восполнить дефицит зимних витаминов, и просто приготовить вкусные блюда с яблоками? Очень простой и простой способ, проверенный мной несколько лет.Владельцы крупных морозильных камер могут создавать запасы яблок, которых хватит еще до следующего урожая. Цена на яблоки падает в конце лета, а по содержанию витаминов и железа в местных яблоках не сравнить с зимними импортными яблоками. Хозяевам яблонь заморозка помогает справиться с большим урожаем, не сильно напрягаясь. Замороженные яблоки очень хорошо переносят замораживание и не теряют вкусовых качеств. По мнению большинства, ратующих за правильное питание, основные методы заготовки овощей и фруктов на зиму — сушка и заморозка, при них в продуктах сохраняется максимальное количество полезных качеств.Хотя есть другой способ — это кисло. Но о нем в другой раз.

Где я могу использовать замороженные яблоки?

• Для всех видов пирогов, шарлоток и запеканок.
• Компот из свежезамороженных яблок с ароматическими добавками корицы, лимона и др.
• Карамелизированными яблоками можно начинить блины, приготовить яблочно-творожный штрудель, пироги.
• Витаминное яблочное пюре также легко приготовить из замороженных яблок. Такое пюре подойдет не только детскому, но и в выпечке, вместо масла, или для домашнего зефира.И яблочно-яблочный сорбет, яблочная паста — из замороженных яблок получается здорово, главное, чтобы хватило запасов.
• Яблочный мусс, фруктовые соусы, печень с яблоками … В общем, где бы ни использовались нарезанные яблоки, можно смело брать замороженные, потому что в них витаминов больше, чем зимой импортные, хотя в местных яблоках запас витаминов к февралю стремительно увеличивается. уменьшается.

Быстрый, удобный, экономичный способ уборки урожая, которым пользуюсь каждый год.

Яблоки очищают пыль и грязь и позволяют стечь воде.

Яблоко разрезаем на кусочки, не касаясь косточки. Если яблоки большие, разрежьте их на четвертинки и вырежьте семенной ящик.

Выкладываем яблоки в целлофановые пакеты, выпускаем воздух и скрепляем. Яблоки расфасовываются в том количестве, которое вы употребляете за раз. Снимаем морозилку в один слой и ставим самую низкую температуру замораживания на пару часов, прежде чем яблоки застынут.

Крупные яблоки замораживаются немного иначе. Разложим кусочки яблок на сухих кухонных тарелках, противнях или противнях для выпечки.Они обязательно должны быть сухими, иначе яблоки к ним просто подмерзнут. Вы также можете покрыть противни целлофаном, а затем разложить на них яблоки, так будет безопаснее.

Досточки с яблоками ставим в морозилку и повышаем температуру мороза до максимальной. У меня в морозилке -23, дома так называемая шоковая заморозка.

Через пару часов замороженные дольки яблок рассыпают по пакетикам, перевязывают и хранят в морозильной камере.

Как заморозить тыкву на зиму — здесь.

Как заморозить бананы — здесь.

Как заморозить вишню — здесь.

С вами сайт Пострыпушки.ru и автор Светлана

Два способа хранения свежих яблок на зиму

Самый лучший из известных нам способов хранения яблок дома — это наличие дополнительного места в холодильнике или, возможно, дополнительного холодильника в гараже или подвале. Но даже если у вас нет такой роскоши, вы все равно можете сохранить хороший запас яблок на зиму.Если вам посчастливится иметь дополнительное место в холодильнике, мы покажем вам, как некоторые из наших участников хранят яблоки в июне и даже в июле!

Какие яблоки лучше всего подходят для длительного хранения

Во-первых, важно начать с яблок, которые от природы являются хорошими хранителями. Безусловно, наши лучшие яблоки для хранения — это Fuji, Cameo и Ida Red. Вы можете оставить и другие яблоки, но они не продержатся так долго. Посмотрите нашу таблицу яблок, чтобы узнать, какие другие сорта сохраняются достаточно хорошо.

Три вещи, которые необходимы яблокам для сохранения свежести

1. Холодный. В идеале яблоки следует хранить при температуре около 32 градусов.

2. Влажность, но не слишком большая. Важно не допускать высыхания яблок. Также важно впитать лишнюю влагу, чтобы яблоки не намокли.

3. Кожи без пятен. Перед хранением яблок осмотрите их и отложите все испорченные или помятые яблоки для другой цели.

для хранения яблок в холодильнике

В холодильнике холод — это данность.Поэтому главное, о чем нужно беспокоиться, — это поддерживать влажность яблок, не позволяя им намокнуть. К счастью, это легко сделать с помощью пары пластиковых пакетов для продуктов и нескольких бумажных полотенец или салфеток. Мне нравится начинать с противня для печенья под пакетом, чтобы можно было легко переложить яблоки в холодильник.

Метод:

1. Положите примерно два слоя яблок в пластиковый пакет для продуктов, положив бумажные полотенца сверху, снизу и между слоями.

2 Наденьте другой пакет с продуктами на конец первого пакета, чтобы яблоки были неплотно закрыты внутри, но не завязывайте ни один пакет. Осторожно проделайте ножницами 3-4 дырочки в обоих пакетах, чтобы обеспечить приток воздуха. Вы хотите, чтобы воздух внутри оставался влажным, но вы также хотите, чтобы он немного циркулировал.

3. Перенести все в холодильник. Если вы начали с противня для печенья под ним, это будет несложно.

4. Регулярно проверяйте свои фрукты! Удалите все испорченные яблоки и сразу используйте их.Одно плохое яблоко быстро испортит другие.

Хранение яблок в холодильнике на открытом воздухе

Чтобы яблоки оставались свежими на улице, сначала нужна надежно прохладная погода. Вот почему лучше всего заказывать яблоки для хранения в ноябре и декабре, когда здесь, на юге, погода более благоприятная.

Вам также понадобится место, чтобы яблоки не замерзли, и что-то, что будет поддерживать высокую влажность. Кулер — это недорогой контейнер, который хорошо служит обеим этим целям.

Метод:

1. Оберните каждое яблоко газетой или газетной бумагой, чтобы яблоки не касались друг друга.