Можно ли заморозить стеблевой сельдерей: Заготовка сельдерея на зиму: можно ли замораживать стебли и листья и как это сделать?

лучшие рецепты заготовок корневого, черешкового и листового видов, советы по хранению

8 лучших рецептов заготовки сельдерея на зиму

Сельдерей — полезный, вкусный овощ, нравящийся многим людям. В своем составе содержит множество витаминов, микро и макроэлементов, помогающих восстановить защитные функции организма и успокоить центральную нервную систему. Широко используется в кулинарном деле для приготовления мяса, птицы, овощных блюд, супов и различных соусов.

В зимнее время столь ценный продукт найти невозможно, поэтому хозяйки приспособились заготавливать его на зиму в банках. Используются не только листья и черешки, но и сам корень. Предлагаем вашему вниманию подборку лучших рецептов по заготовке сельдерея на зиму.

С чесноком

Закуску можно добавлять в любые блюда. Для получения более нежной консервации стебли рекомендуется очистить, удалив несъедобные и грубые волокна. Рассмотрим как можно сделать заготовку стеблей сельдерея на зиму.

• чеснок — 70 г;
• сельдерей стебли — 700 г;
• уксус столовый — 25 мл;
• сахар-песок — 50 г;
• лавр — 3 листа;
• вода отфильтрованная — 2 л;
• соль поваренная — 50 г.

В сотейник вылить требуемое количество жидкости, засыпать соль и варить до полного растворения. Тем временем кислоту соединить с сахарным песком и выложить в соленую воду, перемешать.

Стебли сельдерея ополоснуть, нарезать. На дно стерильных банок разместить очищенные дольки чеснока, лаврушку, а поверх сельдерей. Залить подготовленным кисло-сладким составом, прикрыть и поставить стерилизоваться на четверть часа. Аккуратно достать емкости с содержимым, герметично закатать, перевернуть и охладить.

Черешковый сельдерей на зиму

Прекрасный витаминный салат для длительного хранения. После приготовления закуску стерилизовать не нужно. Как заготовить черешковый сельдерей на зиму?

• морковь — 550 г;
• сочные помидоры — 1,2 кг;
• кабачки — 1,2 кг;
• черешки сельдерея — 1,2 кг;
• соль каменная — 40 г;
• сахарный песок — 50 г;
• масло растительное — 130 мл.

1. Морковь промыть, счистить тонким слоем кожицу. Нарезать соломкой на терке для овощных салатов. Томаты ополоснуть, вырезать место прикрепления плодоножки и нашинковать полукольцами. Кабачки очистить от кожицы и семечек, нарубить кубиком среднего размера. Черешки сельдерея промыть, нарезать крупно.
2. Подготовленные овощи соединить в большой кастрюле. Добавить соль, сахар и масло, размешать. Прикрыть и оставить на кухонном столе для того, чтобы ингредиенты пустили сок.
3. Тару с салатом поставить на плиту, включить средний нагрев и варить в течение 30 минут. Закуску в горячем виде разложить по стерильным банкам, герметично закатать, перевернуть и охладить.

Варианты заготовки зелени

Самым эффективным из способов сохранения листьев сельдерея считаются следующие:

• Сушеный. Отделить от стеблей зеленые листочки. Связать в небольшие пучки и разместить в хорошо проветриваемом, темном помещении. Второй вариант разложить листочки на газетку тонким слоем и дождаться полного высыхания. Время сушки — 30 суток. После перетереть ароматную траву в порошок, разместить его в стеклянную посуду для хранения;
• Заморозка — самый популярный способ сохранения свежей, ароматной зелени. Листья промыть, обсушить и мелко порубить. Выложить в подготовленные одноразовые мешки или контейнеры, убрать в морозильную камеру.

Существует 3 способ сохранения витаминов и полезных веществ в пряной зелени — сухой посол. Рассмотрим пошаговую инструкцию, как заготовить листовой сельдерей на зиму.

• укроп — 100 г;
• петрушка — 100 г;
• сельдерей — 100 г;
• соль каменная — 200 г.

Зелень промыть, выложить на сухое полотенце и просушить. Мелко порубить, высыпать в удобную миску. Добавить соль поваренную и тщательно перемешать. Прикрыть и оставить на кухонном столе на полчаса.

По истечении времени разложить по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать в холодное место. Ароматная приправа прекрасно дополнит любое блюдо, насытит его полезными веществами.

Сельдерей для заготовки

Смесь для супа с листовым сельдереем

• лук-репка — 500 г;
• морковь — 500 г;
• сладкий стручковый перец — 500 г;
• сельдерей — 200 г;
• помидоры сочные — 500 г;
• петрушка — 30 г;
• укроп — 30 г;
• соль поваренная — 30 г.

Морковь очистить от кожуры, нашинковать тонкой соломкой. У стручкового перца удалить плодоножку и семенную коробку и нарезать соломкой. С луком поступить аналогично. Томаты ополоснуть, разрезать на 2 части, нарубить кубиком. Свежую зелень промыть, нашинковать мелко.

Соединить подготовленные овощи в большой кастрюле. Добавить соль, тщательно перемешать. Прикрыть и оставить на 30 минут на кухонном столе. Расфасовать по стерильным банкам, герметично закатать и убрать в холод.

Овощной сок на зиму

Сок готовится из всей частей растительного ингредиента: корня, черешков, листьев.

1. Растение промыть и разделить на составляющие. У корня удалить тонким слоем кожицу, нарубить ломтиками.
2. Листья, стебли и корни выложить в чашу блендера, измельчить до пюреобразного состояния. Готовую массу разместить в марле, сложенной в несколько слоев и отжать сок в стакан. На 200 мл свежевыжатого сока добавить 15 мл масла оливы, перемешать и можно пить.
3. Для заготовки на зиму сок рекомендуется заморозить порционно. В зимнее время, когда потребуется достаточно извлечь лед из формы и добавить в любой фруктовый напиток. Вот и все сок из сельдерея на зиму готов.

Маринованный сельдерей

Для данного вида консервирования в основном использую корни. Рассмотрим подробный рецепт приготовления.

• корень сельдерея — 2 шт.;
• отфильтрованная жидкость — 0,7 л;
• гвоздика — 5 соцветий;
• перец душистый горошек — 5 шт.;
• соль каменная — 5 г;
• кислота лимонная — 0,5 ч.л.

Для заготовки на зиму сельдерей можно использовать полностью

1. Корень промыть, счистить тонким слоем кожицу. Нашинковать кубиком среднего размера. Выложить в кастрюлю, залить жидкостью и поставить на огонь, добавить соль и лимонную кислоту. После закипания варить 2-3 минуты.
2. На дно банок выложить перец горошком и соцветия гвоздики. Наполнить тару сельдереем с рассолом и герметично закрыть. Перевернуть, после остывания убрать в холод.

Стебли сельдерея с томатом

Закуска получается в меру острой, пикантной.

• помидоры — 2,2 кг;
• стебли сельдерея — 1,2 кг;
• масло — 40 мл;
• уксус столовый — 20 мл;
• соль поваренная — 15 г;
• чили — 10 г;
• сахар-песок — 50 г.

1. Помидоры ополоснуть, вырезать несъедобные части. Разрезать на дольки и пропустить через мясорубку. Готовое пюре выложить в кастрюлю, поставить на медленный нагрев и уваривать в течение часа.
2. Тем временем красный жгучий перец очистить и мелко порубить кубиком. Сельдерей ополоснуть и нашинковать аналогично.
3. Выложить в томатную пасту чили, влить масло, засыпать соль каменную и сахар. Продолжить приготовление еще четверть часа. После закладывают сельдерей, варят 30 минут.
4. Перед тем как отключить плиту влить кислоту, прогреть еще 2 минуты и разложить по стерильным банкам. Герметично закатать, перевернуть, а после охлаждения убрать в погреб.

Сельдерей в медово-масляном маринаде

• сельдерей стебли — 550 г;
• чеснок — 1 головка;
• щепотка соли и красного молотого перца;
• петрушка — 70 г;
• семена кунжута — 1 ч.л.;
• анис — 1/2 часть соцветия;
• сок лимона — 55 мл;
• мед натуральный — 10 г;
• яблочный уксус — 10 мл;
• масло оливы — 10 мл.

1. Сельдерей ополоснуть, удалить грубые волокна и нарезать кусочками 4-5 см. Пока готовятся остальные ингредиенты переложить овощ в пластиковую миску и плотно закрыть.
2. Дольки чеснока очистить от шелухи и нашинковать тонкой соломкой. Свежую, промытую зелень мелко порубить. Соединить вместе с сельдереем, добавить соль, кунжут, анис, предварительно измельчив его.
3. В глубокой тарелке смешать сок лимона, продукт пчеловодства, масло, кислоту и тщательно перемешать. Овощи плотно разложить по стерильным банкам, залить маринадом, закрыть и убрать в холодное место.

Сельдерей листовой и черешковый: как сохранить на всю зиму в домашних условиях

Сельдерей – полезный овощ, который врачи и диетологи рекомендуют добавлять в свой рацион как можно чаще. Особенно зимой, когда организму не хватает витаминов. Но купить его в холодное время года не так просто. Поэтому важно знать, как сохранить сельдерей на зиму в домашних условиях.

Уникальность этого овоща в том, что в пищу можно употреблять и листовую, и черешковую, и корневую части. И то, и другое, и третье содержит в себе большое количество полезных для организма микроэлементов. Чтобы наслаждаться блюдами с этим овощем, нужно знать, когда убирать сельдерей и как его хранить, чтобы он не потерял своих полезных свойств.

Заготовка сельдерея на зиму – не слишком хлопотное занятие. В основном, применяются следующие способы хранения:

• сушка;
• заморозка;
• засолка или маринование.

Какой из них выбрать, решать вам. Рассмотрим каждый метод, чтобы вам было проще определиться с выбором.

Сбор и хранение в свежем виде

Перед тем как заготовить сельдерей на зиму, его необходимо своевременно и правильно собрать.

Примерно в конце июля или начале августа сельдерей созревает, и его пора собирать. Если не уловить этот момент и дождаться цветения растения, листья его уже можно не трогать – они теряют полезные свойства.

Свежим овощ можно использовать в пищу 3-4 дня, если он хранится при комнатной температуре. В холодильнике этот срок можно продлить до двух недель, а у лежких сортов – до месяца. К лежким относятся:

• «Танго» – черешковый, среднеспелый, высокоурожайный и очень ароматный;
• «Парус» – листовой, среднеспелый, высокоурожайный, устойчив к цветению и очень вкусный.

Можно попробовать сохранить сельдерей в свежем виде и на более долгое время. Но делать это нужно в подвале или в погребе, где температура держится около 0 °С. В этом случае понадобится сельдерей вместе с корнем. После уборки поставьте стебли в ящик с влажным песком, присыпав корни, и уберите в погреб на хранение. Периодически проверяйте состояние растений, удаляя подгнившие или засохшие экземпляры.
[flat_ab >

Чтобы получить у сельдерея белый нежный стебель и улучшить вкус, его нужно «отбелить», т. е. оградить от солнечного света. Для этого за 20-30 дней до уборки оберните стебли светонепроницаемым материалом. Подойдет ткань, бумага, картон и даже пластиковые бутылки, как на фото ниже.

Правила выбора в магазине

Если у вас нет огорода, чтобы выращивать полезный овощ, его можно купить на рынке или в магазине. Чтобы приобрести качественный и полезный продукт, при выборе стоит учитывать некоторые особенности:

• Чтобы убедиться в свежести сельдерея, слегка надавите на стебель пальцем – он должен быть упругим и не продавливаться.
• Свежесть листьев также определяется по твердости и гладкости стеблей.
• Перед покупкой слегка постучите по стеблю. Если он пустой, будет слышен характерный звук – такие растения в пищу не годятся.

К сожалению, покупные растения не годятся для долго хранения в свежем виде. Но их можно подвергнуть термической обработке и таким образом сохранить на 5-7 месяцев. О некоторых способах заготовки черешкового и листового сельдерея поговорим ниже. Начнем с самого простого – с заморозки.

Особенности заморозки

Прежде чем разобраться в том, как заморозить сельдерей, нужно понимать, что в результате он утратит свою целостность и структуру. Поэтому в дальнейшем его можно будет использовать только в соусах, бульонах, супах и для приготовления заливного. Но при этом он сохранит все свои свойства и останется полезным вплоть до весны.

Для заморозки сельдерея нужно приготовить специальные герметично закрывающиеся пакеты или пластиковые емкости. Можно использовать и обычные мешочки, но в этом случае трудно избежать попадания воздуха внутрь.

Дальнейшие действия выполняются в несколько этапов:

1. Отделите листья от стеблей, тщательно промойте и выложите на сухую салфетку. Чтобы ускорить процесс сушки, можно сверху также промокнуть сухим полотенцем.
2. Нарежьте листья не слишком мелко, чтобы они не превратились в кашу. Их размер должен быть таким, как для обычного летнего салата.
3. Разложите нарезку по пакетам или контейнерам и уберите в морозильник.

Следите за тем, чтобы зелень была полностью сухой, иначе при заморозке влага превратится в лед, а листья слипнутся в одну массу. Важно, чтобы пакет для заморозки или пластиковый контейнер был плотно закрыт, поскольку сельдерей обладает сильным запахом.

Лучше сразу расфасовать заготовки по небольшим пакетикам, чтобы потом использовать за раз один из них. Разделять замороженный целым брикетом продукт будет сложнее.

Еще можно заморозить сельдерей на зиму:

• В виде смузи, перемолов черенки и листья кухонным комбайном или блендером и разложив в небольшие емкости. Такая заготовка будет отличным дополнением к супу-пюре.
• В форме для льда, залив водой порезанную ножом зелень. Получите витаминные кубики, которые будет очень просто использовать для заправки супов и подливов.

Кроме листьев, таким же образом вы можете замораживать и стебли сельдерея. Принцип их подготовки к хранению также включает в себя нарезку, мытье и упаковку в пакеты.

Сушка естественная и ускоренная

Еще одним способом, позволяющим сохранить сельдерей, является сушка. Как и заморозка, она помогает сберечь все полезные свойства и качества овоща. Причем сушить можно как листья или стебли, так и корнеплоды.

Чтобы правильно заготовить зелень сельдерея, сберечь ее пользу, нужно запомнить несколько особенностей этого процесса:

1. Сушить листья и черешки можно как в измельченном виде, так и целиком.
2. Выложите зелень тонким слоем на простеленный бумагой противень или поднос.
3. Сушите, иногда переворачивая, при комнатной температуре в проветриваемом помещении или под навесом на открытом воздухе.
4. После сушки сложите приправу в герметичную емкость, поставьте в затемненное сухое место. Целые веточки можно измельчить или хранить как есть.

Даже полностью сухой сельдерей не меняет свой цвет, запах и вкусовые качества до 2 лет.

Не спешите и дайте растениям хорошо просушиться, тогда хранение сельдерея будет долгим: он не заплесневеет и не загниет.

Ускорить процесс сушки можно с помощью духовки, микроволновки или электросушилки. Температура при этом должна быть около 40 °С.

Если вы заготавливаете одновременно черешки и листья, то нужно учесть, что листья высыхают быстро, а вот черешки еще некоторое время остаются влажными. Отделите листья от черенков (в сухом виде это делать очень просто), а черенки досушите.

Таким же способом можно высушить корнеплоды сельдерея. В них также содержится множество полезных веществ, а ассортимент кулинарных блюд с их использованием весьма разнообразный.

Засолка и маринование

Помимо сушки и заморозки, сохранить на зиму листья или стебли сельдерея можно способом засолки. Он долго не растеряет свои свойства, а зимой вы сможете добавлять его во многие блюда.

Процесс засолки сельдерея так же прост, как другие операции:

1. Приготовьте трехлитровую банку или емкость, которую можно закрыть герметично. На 1 кг сельдерея возьмите 200-250 г соли.
2. Перед засолкой листья или стебли овоща помойте, удалите все пожелтевшие части, мелко нарежьте.
3. Перемешайте зелень с солью в большой миске, а потом плотно уложите в приготовленную емкость, оставив место для сока.

Хорошо закройте емкость с засолкой, чтобы ограничить доступ воздуха. Если будете использовать капроновую крышку, держите банку в холодильнике. Если решите закатать под жестяную, можно будет хранить в кладовке или в погребе.

Засолка используется реже, чем заморозка или сушка. К тому же в дальнейшем при использовании сельдерея нужно учитывать, что он уже соленый. А значит, добавлять соли в блюда нужно гораздо меньше.

Также сельдерей можно замариновать (храниться он будет до 2 лет при температуре 4-6 °С). Есть множество рецептов, как это сделать. Один из них – изысканный, от шеф-повара – смотрите в коротком видео:

Соблюдая все рекомендации о том, как правильно хранить сельдерей, у вас получится сделать заготовки на зиму и на протяжении всего холодного сезона добавлять в пищу полезный и вкусный продукт.

Подготовка сельдерея к хранению не занимает много времени и не требует особых усилий. Но в зимний период, когда организму не хватает витаминов, он станет для вас незаменимым источником энергии.

ТОП 10 вкусных рецептов, как заготовить на зиму сельдерей в домашних условиях

О культуре из семейства зонтичных было известно очень давно. Если верить греческим мифам, сельдереем пользовалась Афродита, поражающая красотой. Мужественному Гиппократу растение придавало силы, об удивительных свойствах листьев и корня знала Клеопатра. Сейчас овощ входит в состав косметических средств, его употребляют для профилактики болезней. Хозяйки подыскивают разные способы, чтобы сохранить на зиму сельдерей, без которого суп не будет ароматным, а салат потеряет пикантность. Существует около 20 разновидностей этой культуры, и встречается она везде.

Польза сельдерея

До XVII века растение, родственниками которого являются морковь, кориандр, петрушка, применялось в качестве лекарства и лишь через столетия его начали использовать, как продукт питания.

В корнях и наземной части сельдерея присутствуют:

• аминокислоты;
• эфирные масла;
• различные витамины.

Микроэлементы представлены фосфором, магнием, кальцием, натрием, железом. В 100 граммах зелени всего 13 калорий, в корневище – 42. Культура богата пуринами, кислотами – никотиновой, фолиевой, аскорбиновой, хлорогеновой. Есть в ней пищевые волокна, белки, лютеин.

При употреблении сельдерея:

1. Снижается давление.
2. Укрепляется иммунитет.
3. Выводятся шлаки и токсины.
4. Успокаиваются нервы.
5. Ускоряется обмен веществ.

Растение препятствует образованию газов в кишечнике, улучшает выработку желудочного сока, нормализует водно-солевой баланс. У мужчин, при употреблении овоща, усиливается потенция. Сельдерей выполняет функции антиоксиданта, замедляет старение клеток у пожилых людей.

Благодаря присутствию эфирных масел растение:

1. Положительно влияет на кожу.
2. Возвращает аппетит.
3. Способствует восстановлению зрения.

Лекарства, которые производятся с использованием культуры, устраняют боль, заживляют раны, справляются с крапивницей, улучшают сон. Пряный овощ помогает убрать лишние килограммы, усиливает у женщин сексуальное влечение.

Черешковый и листовой сельдерей, различия

Зонтичное растение, обладающее необычным вкусом и специфическим запахом, едят в сыром виде, добавляют в салаты и блюда. В кулинарных рецептах используются все части сельдерея, который делится на 3 вида, черешковый овощ растет 2 года. Сначала заготавливают зелень, в следующем сезоне созревают семена.

На толстом стебле формируются листья светло-зеленого окраса, которые имеют особый аромат. Из мощного корня, похожего на стержень, растут черешки. Чтобы они не горчили, приходится окучивать кусты. Мелкие цветочки белого окраса, которые появляются к концу лета, собираются в зонтики. Когда они созревают, формируются коробочки, где находятся семена.

В стеблях этого вида сельдерея много витаминов и эфирных масел. Растение используется для консервации, выводит лишнюю жидкость из организма. Примочки из листьев заживляют раны. В салатах стеблевой сельдерей комбинируется с морковью и укропом. Его аромат улучшает вкус супов и вторых блюд. Недостатком этой зонтичной культуры служит то, что она не переносит морозы, имеет короткий период вегетации, страдает от мучнистой росы.

Листовой сельдерей сажают на дачах и огородах ради зелени, которую срезают все лето. В нем отсутствуют корнеплоды, нет черешков, зато культура приживается в суровых условиях Сибири, не боится мороза. В листьях намного больше полезных компонентов, чем в других разновидностях сельдерея. Они используются, как приправа, кладутся в салаты и выпечку.

Корневой тип зонтичной культуры отличается продолжительным периодом вегетации, выращивают этот сельдерей не семенами, а через рассаду, листья не срезают.

Особую ценность представляет корнеплод, вес которого превышает 600 грамм.

Подготавливаем основные ингредиенты

Черешковый сельдерей собирается в октябре. В это время в стеблях много сока, в нем накапливаются полезные вещества. Корневой вид не боится заморозков, подкапывают его вилами, чтобы не повредить плод, который хорошо хранится в погребе, если оставить его в торфе или во влажном песке.

Черешки промывают, удаляют поврежденные и сушат. Они нормально зимуют, если стебли сложить в пакет и найти место в холодильнике. Эта часть растения годится для приготовления различных блюд.

Листовой вид сельдерея пучками кладут на поверхность, куда не попадает солнце. Под пергаментом он высыхает в течение 30 дней, после чего измельчается, насыпается в емкость из стекла и применяется, как приправа.

Рецепты заготовок из сельдерея в домашних условиях

В зимние месяцы не всегда зонтичная культура, обладающая уникальным составом, продается в магазинах. Многие хозяйки научились и листья, и черешки, и корнеплоды заготавливать самостоятельно, что позволяет сохранить в них эфирные масла, аминокислоты, витамины и остальные компоненты вплоть до начала лета.

Воспользовавшись простым рецептом, который годится для домашних условий, несложно сделать приправу. Для этого нужно взять по пучку:

Зелень измельчают ножом, перетирают со стаканом соли и раскладывают по банкам из стекла.

Некоторые огородники с осени заготавливают разные овощи, чтобы зимой класть их в борщи, употреблять в свежем виде. Следуя рецепту, используют:

• морковь, помидоры и лук – по 1 килограмму;
• укроп, петрушка сельдерей – по пучку;
• перец – 300 грамм.

Зелень и томаты нужно измельчить, остальные овощи шинкуют. Заготовка перемешивается с ложкой соли и помещается в банках в холодильник.

Как сохранить сельдерей в свежем виде

Плоды зонтичной культуры не теряют основные компоненты в течение 7 дней, если их в полиэтиленовой пленке разместить в холодильнике. Для продолжительного хранения в свежем виде овощ ставят в песок и относят в погреб или укладывают в мешки из целлофана и отправляют в подвал, где высокая влажность, и температура воздуха находится в пределах одного градуса.

Не сгниют корнеплоды до весны, если их разложить в погребе рядами.

Для черешкового и листового сельдерея также подбираются варианты хранения:

1. Зелень солят, дают ей настояться пару дней и закатывают в банки.
2. Свежее травянистое растение замораживают в формочках со льдом. Оно не утрачивает ни аромат, ни витамины, ни аминокислоты.
3. Листья, что кладут в блюда, оставляют в морозилке, упаковав в контейнер из пластика, который не пропускает воздух.

Сельдерей, завернутый в фольгу, сохраняет вид и свежесть в холодильнике больше недели. В полиэтиленовой пленке он вянет за 3 дня.

Выкопанное с корнем растение, вместе с комом земли, помещают в подвале в песок. Оно простоит до весны.

Сушка

Листья зонтичной культуры не утрачивают большинство эфирных масел, кислот и микроэлементов, если воспользоваться одним из простых и доступных методов заготовки.

Листики сельдерея отделяют от стеблей, вяжут из них пучки и сушат, привесив к стене или потолку в кухне или веранде, которая хорошо проветривается, но палящие лучи солнца туда не достают.

Листики можно разложить на поверхность и накрыть бумагой, они будут сохнуть дольше, но не утратят полезные свойства. Высохшую зелень измельчают и складывают в емкость.

Замораживание

Благодаря тому, что в сельдерее большое количество уникальных компонентов, без него не обходятся и в зимний период. Для этого прибегают к различным способам хранения. Листья помещают в формочки для льда, куда наливают воду. Морозить можно и стебли черешкового вида сельдерея, которые складывают в пластиковый контейнер, и, так же, как и зелень, отправляют в морозилку.

Те, кто предпочитают такой способ длительного хранения растения, должны знать, что при этом варианте оно утрачивает немало полезных компонентов. Однако многие огородники любят замораживать зелень.

Способ сухого посола

Чтобы сохранить овощ в свежем виде, благодаря чему его удобно добавлять в различные блюда, можно воспользоваться несложным рецептом. Килограмм чистых и просушенных листьев смешивается со стаканом поваренной соли и плотно раскладывается в стеклянную посуду. Когда в банке образуется жидкость, ее закатывают и относят в подвал или погреб.

Заготовка, полученная способом сухого посола, имеет очень соленый вкус, используется, как приправа для салатов, вторых блюд и супов.

Маринованный корень и черешки

Листья и стебли зонтичного растения не только сушат и замораживают. Пикантная закуска к мясным, рыбным блюдам и картофелю, где сохраняются все полезные свойства овоща, получается при мариновании корня. Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

• сельдерей – 1 килограмм;
• кориандр и соль – 2 чайных ложки;
• сахар – 20 грамм;
• масло – половина стакана;
• уксус и соевый соус – 4 столовых ложки.
• красный перец – шепотка.

Корнеплод нужно очистить от кожуры и разрезать на кусочки или нашинковать на терке, примять руками, чтобы он пустил сок.

В горячее подсолнечное масло надо сначала всыпать соль, сахар, а затем положить кориандр и перец. Когда появятся пузырьки и смесь станет однородной, наливают уксус и соус. Теплый маринад понемногу добавляют в измельченный сельдерей, массу оставляют на ночь, чтобы она пропиталась специями, и закатывают в емкости для хранения.

Ароматная закуска получается из листового вида зонтичной культуры. На дно простерилизованных литровых банок помещают зубчики чеснока, пару лавровых листьев и зелень сельдерея.

Маринад делают из таких ингредиентов:

• 0,1 килограмма сахара;
• 70 граммов соли;
• литра воды;
• стакана уксуса.

Закипевшим раствором заливают банки, после чего стерилизуют 20 минут и закатывают крышками.

Маринованные черешки обладают оригинальным вкусом, подаются к мясу, гарнирам, салатам. Для приготовления на зиму:

1. Стебли сельдерея без листьев нарезают небольшими кусочками.
2. Чеснок очищают от шелухи и разделяют на зубцы.
3. Из горького перца удаляют семена, плод измельчают на пластинки.
4. Лук режут так, чтобы получись крупные кольца.
5. На дно банки укладывают листья растения, приправы, чеснок.
6. Второй слой состоит из черешков лука и перца.
7. Содержимое посуды заполняют кипятком и оставляют на полчаса.
8. Полученный настой переливают в кастрюлю, куда насыпают 2 ложки сахара и одну соли, проварив 2 минуты, добавляют уксус.
9. Овощи в банках заправляют маринадом, после остывания закатывают крышками.

Чтобы приготовить такую закуску нужно:

• лук –2 головки;
• чеснок – 3 зубца;
• перец – стручок;
• черешки и листья – 400 грамм;
• уксус – половина стакана;
• вода – 400 миллилитров;
• специи.

Маринованный по такому рецепту сельдерей можно употреблять уже через 2 недели. В холодном месте закуска долго не портится, обладает пряным ароматом, удивляет оригинальным вкусом.

В маринаде, с огурцами и морковью

Сельдерей хорошо сочетается с овощами и ягодами. Получаемые заготовки насыщают организм массой витаминов и микроэлементов. Большинство кулинарных рецептов в состоянии осилить любая хозяйка. Для приготовления хрустящей закуски, напоминающей восточный салат, понадобится:

• черешки – 1 килограмм;
• морковь – 700 грамм;
• огурцы – 500 грамм;
• укроп – веточка;
• вода – 300 миллилитров;
• уксус – 3 столовых ложки;
• петрушка, гвоздика;
• соль – ложка;
• сахар – 15 граммов.

Стебли сельдерея моют, очищают, нарезают кусочками длиной в 3-4 сантиметра, а огурцы – тонкими кружочками. Морковь шинкуют. Все складывают в стеклянную банку. В емкость с водой насыпают соль, сахар, добавляют уксус и ставят на огонь. Через 15 минут кипящим маринадом заливают овощи. Простерилизованную закуску накрывают на сутки тканью, после чего относят в прохладное место.

Консервированный сельдерей в томатном соусе

Черешковый вид зонтичного растения на зиму заготавливают в помидорном соке. Свежие красные плоды нужно пропустить через мясорубку. Пюре из томатов надо варить целый час. В полученный соус наливается масло, кладется перец чили, порезанный на кусочки, сахар и соль. Спустя 20 минут в смесь необходимо выложить измельченные черешки и кипятить ее еще полчаса, после чего заправить уксусом.

По пучку укропа, листьев сельдерея и петрушки надо перемешать с солью и сложить в банки. Для рецепта подбираются:

• помидоры – 2 килограмма;
• стебли растения – 1000 грамм;
• перец – 1 штука;
• уксус – ложка;
• сахар и соль – по вкусу.

Консервация закатывается в стерильные банки. Из листового сельдерея, моркови, лука, томатов и болгарского перца делают на зиму суповую смесь.

Как и где правильно хранить

Корнеплоды и стебли растения богаты веществами, которые необходимы для организма, а зимой их не хватает. Листовой и черешковый сельдерей не теряют полезных компонентов, если хранятся:

• в холодильнике;
• в морозилке;
• в засушенном виде.

В зелени, закатанной с солью, витамины и аминокислоты, эфирные масла присутствуют до весны. При комнатной температуре свежие листья нужно использовать или съесть за 4 дня.

Корнеплоды, обернутые в полиэтиленовую пленку, не испортятся в течение месяца при 3° тепла. До полугода они пролежат в погребе, если расфасовать по целлофановым пакетам или разместить в деревянных ящиках, пересыпав песком. Но температура там не должна превышать 2 градуса.

Для длительного хранения выбирают гладкие корнеплоды с ровной кожурой без вмятин, трещин, узлов. О наличии пустот свидетельствует глухой звук, которой можно услышать, постучав по овощу. Такой сельдерей обладает плохой лежкостью.

Для хранения годится яркая зелень. О несвежем растении говорят увядшие стебли. Сорта листового и черешкового вида культуры, промыв и просушив, заворачивают в фольгу и кладут в холодильник, найдя место на верхней полке.

Корнеплоды сельдерея можно измельчить на терке, сложить в пакеты и отправить в морозилку. Они не гниют, не пересыхают в деревянных ящиках с песком, расположенных на застекленном балконе или лоджии, но в сильный мороз овощ придется убирать в квартиру.

Соленые, маринованные, консервированные заготовки, закатанные в стерильных банках, прекрасно лежат в погребе, подвале или холодильнике.

В правильно высушенных листьях и стеблях сельдерея полезные компоненты сохраняются в течение года. Не теряет вкус, аромат и витамины замороженная зелень. Ее разрезают на кусочки, кладут в формы со льдом.

Несмотря на огромную пользу сельдерея, овощ не всем рекомендуется употреблять. Отказаться от него нужно людям, страдающим нефролитиазом, поскольку камни в почках могут начать движение. Не стоит есть корнеплоды, маринады и соления из зелени больным тромбофлебитом, эпилепсией, беременным женщинам, кормящим мамам.

Всем остальным людям нужно включить в рацион и зелень, и корнеплоды сельдерея. Они помогут сбросить вес, успокоить нервы, улучшить аппетит.

Сельдерей на зиму – 5 полезных рецептов

Ксения Гарастюк • 24.07.2019

Сельдерей – растение, которое содержит много витаминов и полезных эфирных масел. Оно освежает вкус любого блюда. Сельдерей можно заготовить впрок. Воспользуйтесь одним из рецептов, чтобы сохранить сельдерей на зиму.

Растение можно мариновать, дополняя зеленью и специями, или делать из него ароматную заправку для супа в сочетании с другими овощами.

Для приготовления используются стебли сельдерея, на зиму их можно приготовить, сохранив максимум пользы.

Заготовка сельдерея на зиму

Это самый простой рецепт, который практически не потребует усилий и сэкономит ваше время. Продукты для заготовки используют самые доступные.

Ингредиенты:

• пучок петрушки;
• пучок укропа;
• стебли сельдерея;
• соль.

Приготовление:

1. Стебель сельдерея очистите от грубых волокон. Нарежьте на несколько частей.
2. Мелко порубите укроп и петрушку. Смешайте с сельдереем. Добавьте соль.
3. Разложите полученную массу в банки. Закройте капроновой крышкой.
4. Храните заготовку в холодильнике.

Овощная заготовка с сельдереем

Добавьте сезонные овощи к ароматному растению, и у вас получится отличная заправка для борща, которая всегда будет под рукой. Ещё заготовку можно добавлять и к гарнирам.

Ингредиенты:

• 500 гр. черешкового сельдерея;
• 1 кг. лука;
• 1 кг. помидоров;
• 1 кг. морковки;
• 300 гр. болгарского перца;
• пучок зелени – укроп, петрушка;
• 2 ст.л. соли.

Приготовление:

1. Стебли сельдерея очистите от грубых волокон. Мелко нашинкуйте.
2. Морковку натрите. Перец нарежьте соломкой. Лук и помидоры – кубиками.
3. Соедините все овощи. Добавьте мелко рубленную зелень. Посолите. Перемешайте.
4. Разложите по банкам. Закройте капроновой крышкой. Храните в холодильнике.

Черешковый сельдерей на зиму

Сельдерей улучшает пищеварение, благотворно влияет на зрение и омолаживает кожу. Старайтесь добавлять его как можно больше в рацион. А чтобы зимой не испытывать недостаток в нём, заготовьте его в рассоле.

Ингредиенты:

• 500 гр. стеблей сельдерея;
• 2 ст.л. соли;
• 4 чесночных зубчика;
• 1 ст.л. уксуса 9%;
• 2 ст.л. сахара;
• 2 лавровых листочка.

Приготовление:

1. Сельдерей мелко порубите. Разложите в банки.
2. Добавьте дольки чеснока.
3. Налейте в кастрюлю 2 литра воды. Засыпьте сахар, посолите, добавьте лаврушку.
4. Вскипятите, варите 2-3 минуты. Добавьте уксус.
5. Залейте банки рассолом. Закатайте крышки.

Овощное ассорти с сельдереем

Эта овощная смесь благодаря сельдерею обладает очень пряным ароматом. Ею можно дополнять горячие блюда, украшать стейки мяса или заправлять супы.

Ингредиенты:

• 1 кг. стеблей сельдерея;
• 1 кг. помидор;
• 1 кг. кабачков;
• 300 гр. морковки;
• 2 ст.л. соли;
• 2,5 ст.л. сахара;
• 100 гр. масла растительного.

Приготовление:

1. Сельдерей мелко нарежьте.
2. Морковку натрите на крупной тёрке.
3. Томаты нарежьте полукольцами.
4. С кабачка срежьте кожуру, удалите семечки. Нарежьте его кубиками.
5. Смешайте все овощи. Добавьте соль и сахар. Влейте масло.
6. Накройте смесь и оставьте на пару часов, чтобы выделился сок.
7. Доведите смесь до кипения и варите на среднем огне полчаса.
8. Разложите по банкам, закатайте крышки.

Маринованный сельдерей

Ароматное растение можно и мариновать. В этом случае вы можете подавать его к столу, как самостоятельное блюдо, а дополнить отварной картошкой или рисом.

Ингредиенты:

• 2 стебля сельдерея;
• 5 гвоздичек;
• 5 шт. душистого перца;
• 2 ст.л. соли;
• 1/2 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление:

1. Сельдерей мелко порубите. Залейте 0,5 л воды. Добавьте лимонную кислоту и доведите до кипения.
2. После закипания варите 3 минуты.
3. Разложите сельдерей по банкам. Также разложите и специи.
4. Залейте содержимое рассолом. Закатайте крышки.

Сельдерей разнообразит ваши привычные заготовки на зиму. Маринуйте его или делайте заправку для супа, которую в любой момент можно достать из холодильника.

Сельдерей на зиму – 4 лучших рецептов

Все части сельдерея: корни, стебли и листья, содержат огромное количество витаминов. Одна небольшая веточка способна обеспечить организм всеми необходимыми витаминами на сутки. В зимнее время года его найти не очень просто, поэтому целесообразно сельдерей заготавливать на зиму.

Маринованный черешковый сельдерей на зиму

Маринованный черешковый сельдерей – это новинка. Его приготовить очень просто и быстро. Можно употреблять как закуску или добавлять в салаты.

Необходимые продукты:

• Сельдерей – 0,40 кг;
• лук шалот – 1 шт.;
• маслины с косточками – 1 горсть;
• яблочный уксус – 0,15 л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• лавровые листья – 2 шт.;
• семена кориандра – 1 ч. л.;
• корица – небольшой кусок;
• черный перец горошком – 4 горошины;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• соль на ваш вкус.

Приготовление:

Подготовить небольшую кастрюлю. В нее налить 0,15 л. воды. А так же очищенный и разрезанный вдоль лук шалот, уксус, лавровые листья, и все остальные специи. После закипания проварить на протяжении 5 минут.

Сельдерей почистить и порезать на кусочки шириной примерно 5 см.

Полезно знать! Для того чтобы почистить сельдерей нужно сначала срезать место, которое соединяет все черешки. А затем каждый по-отдельности очистить, снимая с него жесткие прожилки.

Нарезанный сельдерей отправить в маринад и проварить примерно 10 минут. Сельдерей должен остаться с хрустом.

Каждую маслину раздавить, не трогая косточку. Отправить их к сельдерею в самом конце. Выключить плиту.

Сельдерей процедить на дуршлаг, предварительно подставив под него какую-либо емкость. Это нужно чтоб сохранить маринад.

В заблаговременно простерилизованные банки переложить кусочки сельдерея. Маринад еще раз процедить и вскипятить. Еще кипящим отваром залить банки до самого горлышка, накрыть прокипяченными крышками и закатать, используя специальный ключ.

Банки поставить крышками вниз и обернуть чем-то теплым. После того, как банки остынут, их переставляют туда, где они и будут храниться зимой.

Как заморозить стебли сельдерея

Одним из вариантов заготовки сельдерея на зиму является его заморозка. Это достаточно простой и удобный способ сохранить данный продукт.

Необходимые продукты:

• Стебли сельдерея – необходимое вам количество;
• лед для охлаждения воды.

Приготовление:

Первым делом нужно отделить стебли друг от друга. Это поможет тщательно обмыть каждый не оставив песка или грязи.

После стебли сельдерея следует очистить от жестких нитей, поддевая кончики ножом. Нарезать нужным вам размером.

Далее сельдерей следует пробланшировать. Для этого нужно закипятить воду и бросить в нее нарезанный сельдерей. После нового вскипания воды, проварить до 2 минут.

Важно! Бланшировать сельдерей следует для того чтоб продлить его срок сохранения в замороженном состоянии.

Пока сельдерей на плите нужно подготовить ледяную воду. В холодную воду всыпьте горсть кусочков льда.

Сельдерей откинуть на дуршлаг и тут же поместить в ледяную воду. Это поможет быстро остановить процесс приготовления. Уже остывшие кусочки снова откинуть на дуршлаг и оставить на некоторое время, для того чтоб стекла вся вода.

На чистый стол выложить бумажные полотенца в два слоя. На них выложить кусочки сельдерея так, чтоб они не касались друг друга. Сверху промокнуть еще одним бумажным полотенцем. Оставить на 30 минут.

Далее взять разделочную доску, обернуть ее плексом и поверх нее выложить куски сельдерея, так чтоб они не касались друг друга. Поместить в морозилку на 2,5-3 часа, чтоб они заморозились.

Далее переложить замерзшие кусочки в пластиковый контейнер или в полиэтиленовый пакет и вернуть в морозилку на хранение.

Сушеные листья сельдерея

Листовой сельдерей лучше всего сохранять, засушивая его. Так в нем сохраняется большинство полезных веществ и витаминов.

Необходимые продукты:

• Листовой сельдерей – необходимое вам количество.

Приготовление:

Для начала следует отделить листья от толстых стеблей. Прополоскать веточки от грязи. Поместить мокрые листья в дуршлаг и дать стечь воде. Затем выложить на бумажные полотенца дать листикам окончательно просохнуть.

Резать сельдерей нужно крупно. После этого нужно определиться, как вы будете сушить свои листики. Есть несколько вариантов: В специальной сушилке для овощей и фруктов, в духовом шкафу или же в естественных условиях, то есть на свежем воздухе.

После полного высушивания листочков сельдерея, его нужно пропустить через кофемолку, дабы измельчить. В итоге мы получим отличную приправу из сельдерея.

Полезно знать! Готовую специю следует хранить в стеклянной таре с плотно закрывающейся крышкой.

Сок из сельдерея на зиму

Сок из сельдерея не очень приятный на вкус, но является отличным помощником в лечении многих болезней и профилактике простудных заболеваний. Поэтому все же стоит запасти на зиму и его.

Необходимые продукты:

• Сельдерей – 1 шт.;
• оливковое масло – 1 ч. л. на 1 ст. сока.

Приготовление:

Для готовки сока будем брать все части сельдерея. Поэтому растение нужно прополоскать полностью, и чтоб было удобно, разделить на части. Листочки и стебли выложить на бумажные салфетки и промокнуть еще одной салфеткой. Дать обсохнуть.

Пока зеленые часты сельдерея, обсыхают нужно хорошо поскоблить ножом корень. Затем разрезать его на мелкие кубики.

Все подготовленные части сельдерея поместить в чашу блендера и взбить, чтоб получилась кашица.

Подготовить чистую марлевую салфетку. Ее нужно сложить в 4 слоя и процедить через нее приготовленную нами кашицу из сельдерея. В готовый сок нужно налить оливкового масло, в пропорции 1 чайная ложка на 1 стакан сока.

Важно! Сельдереевый сок нельзя кипятить и пастеризовать. А в свежем виде можно хранить не более 4 часов.

Мы сок будем замораживать. Сделать это можно в силиконовых формах. Формы заполнить соком и отправить их в морозилку. Когда вы захотите выпить сока, нужно будет всего лишь достать одну формочку и вытряхнуть ее содержимое в стакан с яблочным соком. Он поможет скрыть специфический вкус и запах целебного продукта.

Сельдерей это просто кладезь полезных веществ и витаминов. Поэтому обязательно подберите для себя удобный вариант заготовки и готовьте в холодное время года самые разнообразные блюда с добавлением сельдерея. Это могут быть различные супы, бульоны, рагу, запеканки, соусы и много других интересных блюд.

Хранение сельдерея зимой: корневого, черешкового и листового

Корнеплоды и зелень сельдерея можно встретить далеко не в каждом магазине, а ведь в этом овощном растении столько витаминов и полезных веществ, что неплохо было бы употреблять его в пищу каждый день. Особенно важно добавление сельдерея в рацион в зимнее время, когда организму не хватает питательных веществ, поэтому лучше заранее самостоятельно заготовить сельдерей на зиму, чтобы есть его, когда захочется и применять продукт с пользой.

Способы хранения корнеплодов сельдерея

Если вы выращиваете это полезнейшее овощное растение в своем огороде, вам тем более полезны будут знания о том, как хранить корень сельдерея или его зелень в течение всей зимы. Сколько бы сельдерея вы ни посадили, ему всегда можно будет найти применение: при добавлении замороженной или высушенной зелени супы приобретают особый аромат, пикантный вкус блюдам придают натертые замороженные корнеплоды, хорош сельдерей также в маринаде с помидорами или сам по себе. Черешки, корнеплоды и листья сельдерея можно достаточно долго хранить и в свежем виде, используя для салатов или украшения готовых блюд яркой зеленью.

Постучите по корнеплоду – звонкий звук свидетельствует о наличии пустот внутри корешка

Собирая урожай корнеплодов с целью дальнейшего хранения, срежьте у сельдерея листья, оставив небольшие черешки. При покупке корнеплодов на рынке или в магазине, следите, чтобы у них была гладкая кожица и ровная, не узловатая поверхность, тогда в дальнейшем корешки будет удобнее чистить. Постучите по корнеплоду – звонкий звук свидетельствует о наличии пустот внутри корешка. Проверьте, не гнилой ли сельдерей, надавив на верхушку корнеплода.

Если употребить корнеплод вы планируете в ближайшее время, достаточно будет обтянуть его плотно пищевой пленкой и поместить в холодильник – терпкий аромат, пряный вкус и полезные свойства корнеплода сохранятся в таких условиях в течение недели.

Варианты длительного хранения корнеплодов сельдерея:

• Воткните корнеплоды в песок в вертикальном положении, чтобы черешки оказались на поверхности, и уберите их в погреб или в подполье.
• Уложите корешки в полиэтиленовые мешки, либо в деревянные ящики со сплошными стенками, присыпав на 2 см песком, и поместите в хранилище, где влажность воздуха составляет около 90%, а температура не превышает +1 градус.
• Приготовьте из глины массу сметанообразной консистенции, каждый корнеплод обмакните в нее, подсушите и выложите штабелями в хранилище.
• Сложите корнеплоды в кучи, оставляя черешки снаружи и пересыпая каждый слой землей или песком с добавлением мела для защиты от грибных болезней.

Воткните корнеплоды в песок в вертикальном положении, чтобы черешки оказались на поверхности, и уберите их в погреб или в подполье

Корешки удобно хранить и в сушеном виде, очистив их от кожицы, нарезав соломкой и просушив на солнце. Сушеную соломку хранят в стеклянной закрытой посуде.

Другой вариант – натереть очищенный корнеплод на крупной терке, разложить по пакетикам и положить в морозилку. Заготовленный таким способом сельдерей можно будет доставать из морозилки в любое время года и использовать при приготовлении блюд, не размораживая.

Как хранить сельдерей черешковый и листовой

В магазине следует выбирать сельдерей с ярко-зелеными, достаточно ломкими стеблями, эластичные стебли свидетельствуют о том, что сельдерей уже утратил свою свежесть, и содержание полезных веществ в нем уменьшилось. Проследите также, чтобы у черешка не появилась семенная стрелка, иначе вкус стеблей будет горьковатым.

Срезать зелень сельдерея с целью хранения рекомендуется до поры цветения, тогда аромат и вкусовые качества сохранятся надолго

Листовой и черешковый сельдерей, хранение:

• Зелень сельдерея вянет очень быстро, поэтому сразу после покупки или срезки с грядки промойте зелень, дайте ей подсохнуть и, завернув в алюминиевую фольгу, положите в холодильник. Так черешки и листья сельдерея сохранят свою свежесть около десяти дней, в полиэтиленовой пленке они увянут дня через три.
• Для приготовления приправы из листового и черешкового сельдерея выложите зелень на большой лист чистой бумаги и прикройте сверху другим листом. Пусть трава подсушивается в течение месяца, после чего можно будет переложить высушенный сельдерей в бумажный пакет и использовать в кулинарии в любое время года.
• Если вам важно, чтобы сельдерей остался зеленым и ароматным, можно его заморозить в формочках для льда. Выберите наиболее свежую зелень без пожелтевших веточек, измельчите ее, уложите в формочки, залейте водой и поставьте в морозилку.
• Для добавления во вторые блюда зелень сельдерея можно хранить в морозилке упакованной в пластмассовый воздухонепроницаемый контейнер.
• Зелень можно засолить, добавляя на 0,5 кг растений 100 г соли. Банки с соленой зеленью закручивают и дают настояться в течение двух дней. Соль не даст сельдерею загнить и испортиться, поэтому вы сможете использовать соленую зелень при приготовлении блюд круглый год.

Есть способ сохранить листовой и черешковый сельдерей до весны в свежем виде. Для этого нужно выкопать с грядки кустики вместе с небольшим комом земли, перенести их в погреб или в подвал и там прикопать в песок. Если же у вас нет погреба, обрежьте у сельдерея корни, промойте растения холодной водой, подсушите и в полиэтиленовом пакете положите в холодильник. Там зелень вполне может сохраниться до весны при температуре не выше +1 градус.

Можно Ли Заморозить Корневой Сельдерей На Зиму. pravilnohranuedy.ru

Как заморозить сельдерей

Сельдерей – это ценнейший продукт, который содержит в себе массу витаминов, кальций, фосфор, калий и полезные эфирные масла. Этот продукт полезен для пищеварения, зрения и похудения. Включив его в рацион, вы выведете из организма токсины, сбросите лишний вес и омолодите организм в целом. Если вы на своем огороде выращиваете это полезное растение, то вам будет полезно узнать, как хранить его в течение всей зимы. Очень хорошо себя зарекомендовали заготовки из сельдерея на зиму.

Как бы много сельдерея у вас не было, применение этой зелени можно найти всегда. Ведь добавив свежий или замороженный листовой сельдерей в супы, соусы или салаты, они приобретут приятный насыщенный аромат и пикантный вкус. В отличие от петрушки сельдерей при заморозке не теряет свой аромат, поэтому многим будет полезно узнать, как заморозить сельдерей на зиму. Причем в морозилке можно хранить, как листья, так и черешки, и корни, что чрезвычайно удобно.

Заморозка листового сельдерея

Моем стебли с листьями, обрезаем бракованные и раскладываем на полотенце. Когда они подсушатся, берем только листья, нарезаем их соломкой, складываем в пакеты. Заворачиваем туго и убираем в морозильную камеру.

Поскольку стебли сельдерея достаточно жесткие, их нужно замораживать отдельно и добавлять в блюдо в самом начале приготовления. Измельчаем стебли, подсушиваем на поддоне и замораживаем.

Зимой с помощью таких заготовок можно сделать любой суп или бульон вкуснее и ароматнее.

Заморозка черешкового сельдерея

Промываем по отдельности каждый черешок, нарезаем кусочками необходимого размера. Далее кладем кусочки сельдерея в кипящую воду, варим 2-3 минуты, затем кладем в миску со льдом. Выстилаем противень пергаментной бумагой, сверху кладем сельдерей и замораживаем в таком виде. Затем достаем сельдерей и упаковываем в пакеты, которые герметично закрываются.

Бланшированный сельдерей может храниться в морозилке до года. Если таким же образом сохранить свежий сельдерей, но срок его годности сокращается до 2 месяцев.

Заморозка корневого сельдерея

Крайне важно выбрать корень правильно. Он должен быть гладким и не полым. Целиком корни замораживать не рекомендуется, его нужно натереть на крупной терке и только тогда положить в морозильную камеру.

Замороженная смесь для супа

• корень сельдерея – 100 г
• перец – 100 г
• морковь – 100 г
• зелень сельдерея – 20 г
• пастернак – 50 г

Мелкой соломкой нарезаются все овощи и зелень, раскладываются по пакетам. Удобнее делать такие заготовки порционно.

Приправа для супа

• листья сельдерея – 50 г
• укроп – 50 г
• петрушка – 50 г

Вся зелень рубится, замораживается, раскладывается по пакетам и достается по мере надобности.

Сельдерей – это то растение, которое ввиду своей полезности должно быть в доме каждого человека. В нем содержится такое количество витаминов и микроэлементов, что его нужно включить в ежедневный рацион детей, мужчин и женщин. Узнав, как заморозить этот полезнейший продукт, у вас будет возможность приправлять им свои блюда в течение всего года.

Мелкой соломкой нарезаются все овощи и зелень, раскладываются по пакетам. Удобнее делать такие заготовки порционно.

Сельдерей — богатое витаминами овощное растение: способы хранения зелени и корней на зиму

О пользе и вкусе сельдерея знают все дачники. Многие пробовали выращивать его на своих участках. Тем не менее о том, как хранить сельдерей, чтобы лакомиться им зимой, известно не всем. Большая часть урожая корнеплодов и зелени попросту пропадает. Чтобы этого не происходило, важно ознакомиться с проверенными способами хранения сельдерея.

Оптимальное время сбора урожая

Сроки уборки урожая зависят от климатических условий и конкретных погодных условий сезона.

Сельдерей листовой важно убрать до наступления первых заморозков. Поэтому для средней полосы актуален сентябрьский сбор.

На то, что пора срезать черешки у самоотбеливающихся сортов, указывает крупная, хорошо развитая розетка. Прочие сорта сельдерея убирают по прошествии 3 недель, необходимых для отбеливания.

Клубни более устойчивы к холоду, что позволяет не торопиться с их выкапыванием. Пока столбик термометра не опускается ниже –3°С, сельдерей можно спокойно держать на грядках. Такая погода обычно держится до середины октября. Ориентировочно этот месяц и будет оптимальным временем для сбора.

Клубневой сельдерей желательно убирать после того, как выпадет первый, быстро тающий снег. К этому времени листья растения желтеют и усыхают, что можно считать ещё одним признаком зрелости корнеплода.

Тем, кто занимается выращиванием поздних сортов белокочанной капусты, можно ориентироваться на них. Время сбора у сельдерея и капусты совпадают.

Свежая зелень

Зелень сельдерея после срезки достаточно быстро вянет, теряя аппетитный свежий вид. Чтобы сохранить её подольше, существует несколько простых приёмов.

Хранение листового сельдерея в фольге:

• свежесрезанный сельдерей промывают прохладной проточной водой;
• слегка подсушивают на салфетках;
• заворачивают в алюминиевую фольгу;
• помещают в холодильник.

Важно брать именно фольгу, так как в ней зелень сохранится свежей до 10 дней. Если же заменить её на полиэтилен, срок хранения сократится до 3 суток.

Хранение в банке:

• срезать зелень сельдерея;
• наполнить стеклянную банку прохладной водой примерно на треть;
• поставить сельдерей в банку, как букет.

Можно подыскать для него уютное место на кухне, где помимо пользы такой зелёный пучок будет служить элементом декора. Радовать своим свежим видом и вкусом сельдерей будет около 7 дней. Главное, не забывать ежедневно менять воду и немного подрезать стебли.

Для непродолжительного хранения корнеплодов в свежем виде их плотно оборачивают пищевой плёнкой и помещают в холодильник. Свежесть на протяжении 7 дней гарантирована.

Заготовки на зиму вершков

Ароматную и полезную зелень вполне возможно заготовить не на несколько дней, а на целую зиму. Способов сделать это предостаточно, причём ни один не потребует особых навыков.

Некоторые хозяйки сомневаются, можно ли замораживать сельдерей. Не только можно, но и нужно, ведь это один из простейших способов сохранения зелени на зиму.

Для него понадобятся пакеты из полиэтилена, пищевая плёнка или контейнеры.

Первым делом листья отделяют от стеблей и хорошо промывают. Для этого удобнее сложить их в дуршлаг. Чтобы зелень подсохла, её выкладывают на полотенце или салфетку и оставляют на 35–40 минут. Очень важно, чтобы влаги на листьях не оставалось, иначе они смёрзнутся в ком.

Высохшую зелень мелко нарезают и насыпают в пищевой контейнер или пакет и хорошо закрывают. Это поможет сохранить насыщенный аромат.

Можно замораживать стебли вместе с листьями (если для приготовления любимых блюд неважно, удалены ли черешки). Для этого веточки сельдерея тщательно промывают и подсушивают на салфетке. Затем пучки плотно обматывают пищевой плёнкой и в таком виде убирают в морозилку.

Черешковый сельдерей, предназначенный для заморозки, также промывают и оставляют для просушки. Затем нарезают кусочками по 10 см длиной и раскладывают в полиэтиленовые пакеты. Их заворачивают и получившиеся кулёчки убирают в морозилку.

При замораживании стебли и листья сельдерея сохраняют все свои полезные свойства.

Для сушки лучше подойдут листья растения, так как черешки могут стать слишком жёсткими. Но поскольку именно стебельки считаются самой ароматной частью сельдерея, их тоже допустимо сушить.

Как и в случае с заморозкой, первым этапом является тщательное промывание зелени под проточной водой. Повреждённые и пожелтевшие экземпляры при этом удаляют.

Чистую зелень просушивают на полотенце. После этого листья отделяют от стебельков, так как сушить их лучше раздельно.

Листики крупно шинкуют (так лучше сохраняется аромат) и раскладывают их на поддоны электросушилки. Ставят прибор на самый слабый нагрев и оставляют на 10 часов. Таким же образом сушат и стебли, но нарезать их необходимо мелко. Сушёную зелень раскладывают в пакеты или банки и хранят рядом с приправами и пряностями.

В качестве сушилки подойдёт и простая духовка. Промытый и нарезанный сельдерей выкладывают на противень, застланный бумагой, и сушат при температуре 40°С. При этом дверцу духовки нужно держать приоткрытой и каждый час проверять зелень на готовность.

Возможно высушить зелень на воздухе, подвесив пучки сельдерея в хорошо проветриваемом, защищённом от прямых солнечных лучей месте. Вместо подвешивания можно разложить зелень на бумаге, в один слой. Такая сушка займет около 14 дней.

Многие хозяйки приловчились сушить сельдерей впрок в микроволновке. Они помещают зелень в печь на 2 минуты, после чего проверяют его на готовность и при необходимости включают прибор ещё раз на такое же время.

Маринование и засолка

Ароматные листья можно мариновать, причём как отдельно, так и вместе с другими овощами и зеленью.

Для этого понадобится:

• 500 г листьев сельдерея;
• 4–5 зубчиков чеснока;
• 2–3 лавровых листа;
• 5–8 горошин душистого перца;
• 1 л воды;
• 1 стакан 9%-го уксуса;
• ½ стакана сахара;
• ¼ стакана соли.

Вымытые и отделённые от черешков листья мелко нарезают. На дно простерилизованной банки закладывают перец, лавровый лист, чеснок (очищенный). Ёмкость заполняют листьями, стараясь уплотнять, придавливать его руками.

В кастрюлю для приготовления маринада заливают воду, добавляют сахар и соль. Когда жидкость закипит, в ёмкость доливают уксус и тщательно перемешивают.

Горячим маринадом осторожно заливают сельдерей и ставят банки на остывание. Затем закатывают или укупоривают крышками и переворачивают вверх дном. Когда банки остынут, можно убирать их на постоянное место.

Герметично закрытую банку допустимо хранить при комнатной температуре, а открытую необходимо держать в холодильнике.

Черешковый сельдерей чаще всего засаливают простейшим способом. Его промывают, нарезают кусочками длиной около 1 см и перемешивают с поваренной солью. Затем зелень раскладывают по стерилизованным банкам и, когда выделится сок, закатывают. Хранить соленья нужно в прохладном месте, например, в погребе. На 1 кг сельдерея понадобится 250 г соли.

Хранение корнеплодов

Сохранить на зиму можно как зелень, так и корнеплоды, обладающие массой полезных для организма веществ.

В помещении

Если не планируется длительное хранение, то корневой сельдерей просто оставляют при комнатной температуре. В таком виде он может сохранять свежесть до 4 дней.

В нижнем отделе холодильника корнеплод, завёрнутый в пищевую плёнку, сохранит свежесть до 10 дней.

Использование песка или глины

Следующий способ даст возможность сохранять сельдерей пригодным к употреблению до 6 месяцев:

• в глубокую ёмкость насыпают мелкий песок;
• в него полностью заглубляют корнеплоды в вертикальном положении, то есть как на грядке;
• тару относят на хранение в прохладное тёмное место, где температура не превышает 12°С.

Существует ещё один вариант хранения в песке:

• корнеплоды расфасовывают по пакетам или деревянным ящикам;
• насыпают сверху слой песка толщиной 2 см;
• относят на хранение в прохладное помещение с температурой не выше 2°С.

Если корнеплоды обмакнуть в глиняную болтушку и просушить на солнце, можно спокойно закладывать их на хранение. Гниль не страшна сельдерею, обработанному таким способом.

Сушка корня

Самый продолжительный срок хранения в домашних условиях имеют высушенные корни растения. Они не портятся до 12 месяцев.

Чтобы засушить корневой сельдерей, необходимо очистить его от кожуры и нарезать соломкой. Затем разложить для просушки на солнце или в хорошо проветриваемом помещении.

Когда влага уйдет из корнеплодов, можно расфасовывать их по стеклянным банкам и закрывать плотными крышками.

Предварительно очищенный сельдерей хранят и в морозилке, измельчив его на крупной тёрке и разложив в полиэтиленовые пакеты.

Ароматом и вкусом сельдерея можно наслаждаться всю зиму. Существуют различные способы хранения, которые позволят корнеплодам и зелени не растерять полезные свойства, что особенно важно в пору отсутствия свежих домашних овощей.

Клубни более устойчивы к холоду, что позволяет не торопиться с их выкапыванием. Пока столбик термометра не опускается ниже –3°С, сельдерей можно спокойно держать на грядках. Такая погода обычно держится до середины октября. Ориентировочно этот месяц и будет оптимальным временем для сбора.

Когда убирать и как правильно хранить корневой сельдерей

Заготовка овощей для использования в зимний период – отличный способ обеспечить семью витаминами, когда их дефицит особенно ощутим. Но как хранить корневой сельдерей в домашних условиях? Удастся ли сберечь питательную ценность? Для этого достаточно знать основные правила хранения, а также когда убирать корневой сельдерей и как выбрать для заготовки лучшие экземпляры.

Сортовые особенности

Некоторые овощеводы уверены, что любой сорт корневого сельдерея можно хранить всю зиму. Однако это не так. Существуют сорта, предназначенные для зимнего хранения, их не так много:

Эти сорта достаточно опустить в погреб, и они долежат до весны.

Другие же, какие бы условия вы для них ни создавали, дотянут до Нового года максимум. А вот сорт «Есаул» вообще не пригоден для хранения – только для свежего потребления и переработки.

Перед хранением у сельдерея нужно срезать боковые корни, а это занимает немало времени. Выбирая сорта с низким расположением корней, вы облегчите себе процесс подготовки овоща к хранению.

Низкое расположение боковых корней имеют сорта «Албин», «Искандер», «Президент РЗ», но использовать их нужно до зимы. Отличный сорт «Юпитер» – хранится всю зиму, боковые корни низко, набирает вес до 800 г.

Лучшее время для уборки урожая

Вовремя осуществленный сбор урожая гарантирует, что тот будет долго лежать и при этом не потеряет аромат и полезные вещества. Когда убирать и как сохранить корневой сельдерей? Разберемся по порядку.

Не спешите убирать овощ с грядки. Чем дольше он остается в земле, тем лучше. Это позволяет корню обрести следующие качества:

• увеличиться в размерах и созреть;
• покрыться твердой, упругой кожицей.

Вопрос, когда убирать сельдерей, очень важный. Зрелый корнеплод готов к транспортировке, хр

Когда убирать листовой сельдерей и как его хранить?

Как сохранить корневой, черешковый и листовой сельдерей

Способы хранения корнеплодов сельдерея

Корнеплодный сельдерей можно сохранять в сушенном виде: тонкие полоски высушивают, складывают в стеклянную емкость и плотно закрывают.
Многие дачники хранят корнеплоды замороженными: очистить корнеплод, натереть на крупной терке, разложить порционно по пакетам и поместить в морозильную камеру.

Как хранить сельдерей корневой, черешковый и листовой

Для хранение подходят сочные стебли, которые легко ломаются. Эластичность побегов свидетельствует о несвежести культуры и потери полезных свойств. На состояние побегов стоит обращать внимание при покупке сельдерея в магазине и при сборе собственного урожая.

Сельдерей необходимо собрать до появления цветоносов. В противном случае он приобретает горечь и нехарактерный аромат.

Длительные способы хранения:

Чтобы в зимний период лакомиться листовым и черешковым сельдереем его необходимо выкопать, не устраняя земляной ком. Поставить в деревянные емкости, засыпать песком и поместить в погреб. Сохранить сельдерей до весны можно и следующим способом: обрезать корни, помыть растение под холодной водой, просушить, поместить в полиэтиленовый пакет, положить в холодильник. Хранить при температуре не более 1 градуса тепла.

Лучшее время для уборки урожая

Период уборки сельдерея зависит от:

• Времени посадки растения в открытый грунт.
• Разновидности культуры.
• Климатических особенностей региона.

• Ранний сельдерей высаживают в конце апреля начале мая, убирают – июль-сентябрь.
• Среднеспелые сорта высаживают в последнем месяце весны, убирают в первом месяце осени.
• Сорта поздней селекции высаживают на грядку в конце мая (в холодных регионах в начале лета), уборка урожая происходит с октября до начала ноября.

Профессионалы рекомендуют:

• В Подмосковье целесообразно выращивать поздние сорта. Уборка урожая происходит в октябре-ноябре.
• В Поволжье отдают предпочтение ранним и средним сортам. Урожай начинают собирать в начале осени.
• Регионы Урала и Сибири успешно культивируют только ранние сорта растения. Урожай начинают собирать уже в средине лета.

Сельдерей следует собрать до начала цветения, тогда в листьях и черешках сохранятся все полезные качества, тонкий аромат и приятный вкус до весны.

Помещения для хранения овоща

Естественно, хранить сельдерей лучше в погребе, подвале, хранилище. Стоит помнить, что для длительного хранения необходима влажность окружающей среды 90% и температура около нуля.

Советы длительного хранения:

• Ящики с сельдереем, засыпанным песком, накрывают полиэтиленовой пленкой, периодически снимая для проветривания.
• На даче выкапывают ямку, укладывают в нее корнеплоды. Засыпают песком. Так можно хранить сельдерей только в регионе с теплыми зимами.
• Уложенный в ящики сельдерей обмазывают глиняной болтушкой и помещают на полки.

Но не все имеют возможность поместить сельдерей в отдельное помещение. В условиях квартиры культура сохраняется в холодильнике в отсеке для овощей. Основной недостаток – нет возможности разместить весь урожай.

Термообработка и консервирование

Корневую и черешковую разновидность сельдерея консервируют. В блюде он может быть, как основным компонентом, так и являться лишь ароматным дополнением. Из сельдерея готовят маринады, пюре, соления. Относительно простым способом считается сквашивание:

• Побеги и корень натереть на крупной терке.
• Добавить тертую морковь, сладкий перец.
• Все компоненты перемешать, сложить в эмалированную емкость.
• Поместить в холодильник.

Квашенный сельдерей используют в процессе приготовления супов, овощных запеканок, рагу.
Так как сельдерей является очень полезным, целесообразно сделать все возможное, чтобы сохранить его свежим аж до весны. Простые советы и рекомендации помогут иметь вкусную, богатую витаминами пищу круглый год.

Источник: http://idachi.ru/ogorod/ovoshi/kak-hranit-selderej.html

Черешковый сельдерей — когда убирать и как хранить?

Сочные стебли хороши в свежих салатах, супах, гарнирах, их используют для приготовления витаминных коктейлей

Сбор урожая

Садовод вырастит крупные, сладкие стебли сельдерея, если при посадке будет соблюдать все правила. Необходимо узнать, какие сроки сбора урожая у этой культуры.

Сельдерей очень чувствителен к отрицательным температурам. Особенно это касается самоотбеливающихся сортов, так как их не заглубляют в почву и не мульчируют. Их необходимо срезать до наступления холодов не позднее сентября. При наличии утеплителя, можно отложить сбор на 2 недели.

В рекомендации по агротехнике прописаны сроки сбора урожая, в большинстве случаев они составляют 11-16 недель. Иначе овощи огрубеют и потеряют вкус и аромат.

Сельдерей весь выкапывают из почвы, удаляют корни и в таком состоянии отправляют на хранение. Для сортов, которым необходимо доращивание, корешки не обрезать, присыпать влажным песком и положить в погреб или теплицу.

польза и вред сельдерея для мужчин и женщин

Правила уборки

Для подготовки к хранению урожая его следует правильно собрать:

1. Корневой сельдерей очень хрупок, поэтому для его уборки используют вилы с плоскими зубьями. При выкапывании клубней важно не повредить их, иначе придется сразу отправить в салат. Хранить такой овощ невозможно.
2. Сразу после извлечения из земли корнеплод нужно очистить от крупных кусочков земли, не повредив шкурку.
3. Ботву обрезают на расстоянии 2-4 см, она может использоваться в пищу сразу.
4. Затем клубни переносят в прохладное темное и хорошо проветриваемое помещение для сушки.

Условия хранения и переработки

Существует 5 способов хранения корешков сельдерея:

Опытные хозяйки применяют сразу несколько методов, чтобы можно было приготовить овощ в любое время года.

Как заготовить сельдерей черешковый на зиму

Заготовить стебли сельдерея на зиму можно не только теми способами и рецептами, что указаны выше. Существует еще целое множество разновидностей заготовок этого прекрасного растения на зиму. Оптимальным классическим рецептом является маринованный сельдерей в домашних условиях.

Как мариновать сельдерей в домашних условиях

Приготовить маринованный сельдерей на зиму достаточно просто. Существует классический рецепт и несколько его вариаций.

Классический рецепт

• растение – 0,48 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• петрушка – 25 г;
• соль – 6 г;
• перец – 7 г;
• кунжут – 10 г;
• лимонный сок – 50 мл;
• уксус – 27 мл;
• масло растительное (желательно оливковое) – 16 мл.

1. Хорошо промыть овощи и зелень, высушить.
2. Простерилизовать емкости.
3. Сельдерей порезать на кусочки примерно по 20 см. Залить кипятком на несколько минут.
4. Разложить по банкам. Добавить оставшиеся ингредиенты.
5. Закрыть крышки. Перемешать содержимое емкостей.
6. Затем на 20 минут поместить их на водяную баню.
7. Перевернуть заготовки, укутать тканью и оставить на 15 часов.

Холодильник

Покупной или взятый из погреба сельдерей хранится в холодильнике до ближайшего приготовления. Необходимо сохранить упругость стеблей, и не допустить гниения. Сельдерей промывают, сушат и упаковывают одним из способов:

• заворачивание в фольгу;
• обертывание бумажным полотенцем и укладка в полиэтиленовый пакет;
• использование пищевой пленки.

Перед приготовлением засушенные части обрезаются. Сельдерей сохраняет большую часть полезных элементов.

как употреблять сельдерей для похудения

Когда сеять семена

Заморозка

Очень популярный метод. Несмотря на схожие условия хранения, существует значительное отличия: наличие или отсутствие термической обработки.

Можно применить бланширование. Процесс похож на обработку брюссельской капусты. План действий составлен следующим образом:

1. Черенки вымыть, вырезать жесткие волокна, нарезать на маленькие или средние кусочки.
2. Нарезанный овощ опустить в кипящую воду на 2-3 минуты.
3. Вытащить сельдерей из кипятка и опустить в ледяную воду или лед для быстрого охлаждения.
4. Разложить кусочки на ткани или другом полотне в 1 слой, дождаться испарения влаги и уложить их на противень с пергаментом.
5. Поставить противень в морозильник.
6. После заморозки переложить сельдерей в плотную упаковку.

Бланшировать сельдерей необязательно, достаточно сразу уложить нарезанные овощи в мешок и положить его в морозильник. Однако срок хранения сократиться до 3 месяцев.

можно ли беременным есть сельдерей

Полезные свойства

Хрустящие черешки и клубни являются богатым источником клетчатки, необходимой для нормализации обменных процессов, снижения уровня холестерина в крови и улучшения пищеварения. Дополнительно овощ обеспечивает прилив сил, выброс энергии, помогает выдержать интеллектуальные нагрузки.

Еще сельдерей употребляется в предупреждении и лечении многих заболеваний организма:

Засушка

Для ускорения процесса можно использовать духовку или электронную сушилку. Крупно нарезанные кусочки укладываются на противень и сушатся при температуре 50-60 градусов. Если используется духовка, необходимо приоткрыть дверцу для хорошей циркуляции воздуха, иначе сельдерей запечется, а не засушится.

Как хранить черешковый сельдерей на зиму

В целом все способы хранения черешкового сельдерея на зиму можно разделить следующим образом:

У каждого вида заготовки на зиму есть множество вариаций рецептов.

Как заморозить сельдерей черешковый

Разные части продукта подлежат разным способам заморозки на зиму.

В любом случае для заморозки черешкового сельдерея на зиму потребуется:

• сам сельдерей;
• пакеты для замораживания пищи;
• полиэтиленовые пакеты;
• контейнер для заморозки.

Хранить такие заготовки следует в морозилке.

Листья

Это самая простая технология. Рецепт таков:

1. Разделить пучки по листьям.
2. Промыть под проточной водой. Дать стечь жидкости сквозь дуршлаг.
3. Разложить их на полотенце и дать подсушиться в течение 30 минут, периодически переворачивая.
4. Мелко порезать листья.
5. Засыпать смесь в контейнер или пакет для заморозки.
6. Убрать в морозилку. Заготовку можно начинать использовать через 2 часа.

Такая заготовка черешкового сельдерея на зиму является самым лучшим подспорьем практически для любого стола. Рецепт можно разнообразить, добавив в заготовку специи или другую зелень.

Пучком

Этот рецепт требует минимум усилий.

1. Отобрать необходимые веточки.
2. Повторить пункты 2-3 из предыдущего рецепта.
3. Выложить на пищевую пленку. Свернуть рулоном.
4. Убрать в морозилку.

Рецепт прост, однако, надо помнить, что зелень должна быть герметично упакована. Если будет доступ воздуха, то продукт довольно быстро испортится.

Стебли

Их лучше использовать для ароматизации супов и различных бульонов.

1. Промыть и обсушить стебли, отделенные от листьев.
2. Порезать на тонкие полоски (приблизительно 10 см).
3. Сложить в полиэтиленовый пакет. Убрать в морозилку.

Примерно через 2 часа их можно переложить в другое место на долгосрочное хранение. Этот рецепт заготовки простой, но заготавливать стебли растения надо точно по инструкции!

Хранение сушеного черешкового сельдерея

Алгоритм сохранения заготовок по разным рецептам на зиму немного отличается:

1. Промыть сельдерей под проточной водой. Снять кожицу.
2. Нарезать зелень соломкой.
3. Оставить на бумажном полотенце просушиться в течение часа.
4. Пересыпать на бумагу в полутень. Разровнять слой.
5. Сушить придется примерно 1 месяц на свежем воздухе.

Можно сушить это растение и в духовке с приоткрытой дверью. Причем температура в первые 3 часа процесса должна составлять 40 градусов, а потом ее следует поднять примерно до 60 градусов и так оставить до полного высыхания растения.

Важно правильно хранить заготовку на зиму: вдали от прямых солнечных лучей в сухом помещении. Можно для сохранности свойств готового продукта взять стеклянную емкость или бумажный пакет.

Хранение сельдерея черешкового на зиму в свежем виде

Растение заготавливают аналогично по тем технологиям, что были описаны выше. Важно хранить в холодильнике или в помещении вдали от прямых солнечных лучей с температурой в 3 градуса и большой влажностью.

Консервирование черешкового сельдерея на зиму

Существуют разные технологии и соответствующие им рецепты.

1 рецепт

• сельдерей – 0,5 кг;
• растительное масло – 2 столовых ложки;
• лимонный сок – 2 столовые ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• мед, соль – по 1 чайной ложке;
• петрушка – 1 пучок;
• перец, пряности – по вкусу.

1. Подготовить растение (промыть, просушить, порезать мелко черешки).
2. Добавить порезанный чеснок, мелко порванную петрушку, соль, перец и пряности. Перемешать.
3. В отдельной емкости растопить мед с лимонным соком. Добавить масло. Перемешать.
4. Влить смесь в сельдерей. Перемешать. Дать настояться в течение 2-3 часов при комнатной температуре.
5. Простерилизовать банки.
6. Разложить смесь по банкам. Прокипятить в течение 15 минут. Закрыть крышками.
7. Перевернуть, укутать тканью. Дать остыть.

Убрать в холодное темное помещение.

2 рецепт

• черешки растения – 0,5 кг;
• вода – 0,5 л;
• чеснок – 3 зубчика;
• яблочный уксус – 0,75 стакана;
• соль – 1 столовая ложка;
• лавровый лист – 1 штука;
• черный перец – 5 горошин;
• растительное масло – по вкусу.

1. Подготовить сельдерей (промыть, обсушить, порезать на кусочки в 5 см).
2. Смешать в емкости воду, уксус. Довести до кипения.
3. Добавить сельдерей, чеснок дольками, соль. Варить примерно 3 минуты.
4. Откинуть на дуршлаг.
5. Простерилизовать банки. Выложить в них смесь.
6. Залить горячим маслом. Закатать.

Повторить 7-8 пункты предыдущего рецепта.

3 рецепт

• сельдерей – 0,2 кг;
• петрушка, лук-порей – по 0,1 кг;
• соль – 0,1 кг.

1. Зелень промыть и обсушить.
2. Сельдерей порезать тонкой соломкой.
3. Зеленые части петрушки и искомого растения покрошить частями по 1,5 см.
4. Лук-порей порезать полукольцами.
5. В миске смешать все компоненты, добавить соль. Перемешать.
6. Уложить в банки. Оставить на несколько часов на свежем воздухе.
7. Затем герметично закрыть и убрать в темное прохладное место.

4 рецепт

• стебли сельдерея;
• чеснок – 15 зубчиков;
• лавровый лист – 5 штук;
• вода – 3 л;
• соль, сахар – по 3 столовые ложки;
• уксус – 1 столовая ложка;
• пряности – по вкусу.

1. Прокипятить воду с сахаром, солью. Дать остыть.
2. Промыть и высушить сельдерей. Листья продолжить сушить. Стебли нарезать кусочками по 2 см.
3. В банки положить по 3 зубчика чеснока, 1 лавровому листу и равномерно распределить стебли сельдерея.
4. В жидкость добавить уксус и перемешать. Разлить по банкам.
5. Простерилизовать крышки. Прикрыть банки и поставить их на водяную баню. Кипятить в течение 15-20 минут.
6. Закатать. Перевернуть, укутать. Дать остыть.

Убрать в темное прохладное место.

Советы и рекомендации

1. За 2 недели до обработки стебли лучше подвергнуть отбеливанию — черешки собирают вместе, снизу обертывают дышащим материалом. Это сделает сельдерей нежнее и удалит горький привкус.
2. Важно учитывать сорт овоща: зеленый рекомендуется отбеливать, желтый требует нежного ухода и не нуждается в этой процедуре, розовый и красные сорта можно обработать позже, они устойчивее к холодам.
3. Черенки можно использовать при готовке небольших диетических закусок. Сельдерей варится и замораживается без предварительной нарезки. В качестве наполнителя подойдут творожная масса, натертый сыр, сладкий перец, зелень и фарш из курицы. Если проявить фантазию, получится вкусное и полезное блюдо, богатое микроэлементами.

как чистить сельдерей и нужно ли это делать

Правила выбора в магазине

Если у вас нет огорода, чтобы выращивать полезный овощ, его можно купить на рынке или в магазине. Чтобы приобрести качественный и полезный продукт, при выборе стоит учитывать некоторые особенности:

• Чтобы убедиться в свежести сельдерея, слегка надавите на стебель пальцем – он должен быть упругим и не продавливаться.
• Свежесть листьев также определяется по твердости и гладкости стеблей.
• Перед покупкой слегка постучите по стеблю. Если он пустой, будет слышен характерный звук – такие растения в пищу не годятся.

К сожалению, покупные растения не годятся для долго хранения в свежем виде. Но их можно подвергнуть термической обработке и таким образом сохранить на 5-7 месяцев. О некоторых способах заготовки черешкового и листового сельдерея поговорим ниже. Начнем с самого простого – с заморозки.

Уход за растением корневой сельдерей

Уход за корневым сельдереем

Обязательно выполняйте прополку

Как правильно полоть сельдерей

Сорняки вырастают в огороде самыми первыми, гораздо раньше культурных растений, когда бы вы последние ни посадили. Дикие растения более агрессивны и напористы в борьбе за площадь питания и место под солнцем. Они забирают из почвы все полезные вещества и влагу, не оставляя огородным культурам никакого шанса на выживание. Очевидно, что проводить прополку саженцев сельдерея необходимо фактически сразу после высадки и продолжать до того момента, пока будет собран урожай.

Кстати! Взрослые растения корневого сельдерея уже не так боятся диких конкурентов, но если пропустить момент, дать вырасти сорнякам и образовать семена, в будущем году бороться с ними вам будет гораздо сложнее.

Для прополки грядок наряду с традиционными инструментами используют извлекатель сорняков

Уничтожение сорняков – работа тяжелая, кропотливая, отнимающая силы и время. Болит спина, руки ноют. Чтобы облегчить себе жизнь, прополку лучше проводить после полива или дождя.

Приспособление для прополки грядок

Приспособление для прополки

Для чего нужно рыхление почвы

Рыхление — это одно из самых важных действий. К корнеплоду должен постоянно поступать кислород

Корнеплоды сельдерея рыхлятся в молодом состоянии на глубину до 5 см, затем глубина увеличивается вдвое. В процессе рыхления земля не переворачивается, как при перекопке. Задача процедуры – разрушение поверхностной корки. При рыхлении подсекаются стебли сорняков и выбираются из земли их крупные корни.

Мульчирование

Процедура в агротехнике корневого сельдерея не обязательная, но желательная. Если замульчировать почву под кустами сельдерея любым подходящим материалом, сорняков будет намного меньше, а бороться с ними станет гораздо легче.

У некоторых дачников возникает вопрос: «Если рыхление так полезно и необходимо, что происходит при покрытии верхнего слоя почвы мульчой?»

Во-первых, мульча дышит. Как правило, это опилки, кора или щепа, которая хорошо пропускает воздух. Во-вторых, мульчировать молодые ростки ни в коем случае не нужно. Мульчой почва покрывается, когда растения уже взрослые, с многочисленными боковыми корнями. Междурядья сельдерея все равно нужно рыхлить и желательно оставить открытыми.

Как удобрять сельдерей

Каждый овощ нуждается в персональном подходе к подкормкам. На разных стадиях развития и созревания им требуется разное количество удобрений в различных сочетаниях элементов. Но есть общие принципы удобрения растений, которые необходимо соблюдать и при выращивании корневого сельдерея.

1. Органика вносится с осени. Особенно это касается неперепревшего навоза. Сельдерею, как и большинству культур, он противопоказан.
2. Растения не подкармливаются сразу после пересадки и в период болезни или поражения вредителями до полного излечения.
3. Жидкие удобрения вносятся после полива, сухие, гранулированные – до.
   Приготовление удобрения из крапивы, окопника, ромашки
4. На стадии наращивания листовой и стеблевой массы сельдерею нужна повышенная азотная подкормка. В процессе клубнеобразования увеличивается доза калия. Для лучшего созревания урожая понадобится фосфор.
   Минеральные удобрения

Местоположение

Учитывая, что родина сельдерея на юге, понимают, что ему нужно много солнца. Соответственно, выбирая участок для посадки, отдают предпочтения теплым, ярко освещенным местам, вдали от деревьев и построек.

Грядки готовят с осени. Землю перекапывают и очищают от сорняков и растительного мусора. Пересыпают торфом или перегноем и оставляют до весны.

Ароматная трава является защитой от многих видов вредителей, поэтому ее рекомендуют высаживать рядом с капустой, томатами, огурцами, фасолью, листовым салатом. Такое соседство поможет увеличить и сохранить урожай, а сельдерею совсем не помешает. С картофелем, петрушкой и морковью, наоборот, не рекомендуют комбинировать его на грядках.

Особенности агротехники культуры

Растения, посаженные гуще, не дополучат питательных веществ и света. После посадки саженцы обильно поливают водой.

В дальнейшем для хорошего роста и развития сельдерей регулярно поливают, удаляют сорняки и рыхлят.

Убирая у корневого сельдерея лишние листья и корни, нельзя забывать про регулярные подкормки органическими удобрениями. Тогда у растения сформируется крупный корнеплод.

Источник: http://polzavsvred.ru/produkty-hranenie/boitsya-li-selderej-zamorozkov-osenyu.html

Смотрите также:

Как хранить сельдерей. Рецепты с сельдереем

Как купить и хранить сельдерей

Сельдерей доступен круглогодично во многих районах, где есть хорошие магазины, но лучшие качества его проявляются в сезон сбора урожая.

Если вы решили купить черешковый сельдерей, выбирайте стебли без пятен, с крепкими не поникшими молодыми листьями. Храните сельдерей в негерметичном полиэтиленовом пакете, не плотно заполненном, в холодильнике. Так можно хранить сельдерей до 2 недель.

Как использовать купленный и выращенный сельдерей

Прежде всего, побеги сельдерея надо тщательно промыть. Грязь обычно любит скапливаться между побегами. Черешки надо разъединить и промыть в проточной воде. Если черешки оказались жесткими и волокнистыми, надо отрезать самые жесткие части и не применять их в пищу.

Можно ли замораживать сельдерей?

Да, можно. Вы можете заморозить сельдерей, но черешки потеряют свою упругость и хрусткость. Поэтому замороженный сельдерей лучше всего использовать в супах, тушеном мясе и других горячих блюдах. А для сырых салатов такой сельдерей не годится.

Для заморозки порежьте черешки на небольшие кусочки, затем разложите на тарелке и заморозьте. Затем ссыпьте в полиэтиленовый пакет и храните в морозилке.

Листовой сельдерей можно сушить на полке холодильника или просто  в тени. Только надо листья порезать. 

Луковый салат с черешковым сельдереем

Смешайте нарезанные стебли сельдерея с красным луком, чуточкой имбиря и с рисовым уксусом. Вкус такого салат очень подходит для осенних и зимних трапез.

Ингредиенты:

— половина чайной ложки молотого имбиря,
— две столовых лодки рисового уксуса,
— один пучок черешкового сельдерея,
— половина красной луковицы,
— соль по вкусу.

Приготовление:

В миске среднего размера смешать имбирь и уксус. Стебли сельдерея тщательно промыть, отрезать  кончики, поврежденные места. Нарезать стебли по диагонали максимально тонко. Очистить и тонко нарезать красный лук. Соединить лук и сельдерей, побрызгать смесь смесью уксуса с имбирем. Соль по вкусу. Можно еще добавить уксус, если вы любите поострее.

Салат с черешковым сельдереем и мятой

Ингредиенты:

— один пучок сельдерея,
— шесть веточек мяты,
— шесть перьев лука,
— две столовых ложки белого винного уксуса,
— соль по вкусу.

Приготовление:

Отрезать кончики у черешков сельдерея, тщательно промыть каждый, обсушить. Нарезать стебли по диагонали максимально тонко и сложить в большую салатницу. Листья мяты порезать тоненькими ленточками. Добавить к сельдерею. Затем порубить зеленый лук и тоже в салатницу. Сбрызнуть уксусом и перемешать тщательно. Добавить соль по вкусу.

Сайт www.abcherbs.ru

Как я сохраняю сельдерей свежим надолго: 3 способа

Сельдерей — очень полезный овощ. Правильные условия его хранения помогают сохранить свежесть овощей и предотвращают увядание. Сельдерей на вкус намного лучше, когда он хрустящий и твердый, и это продлится намного дольше, если использовать один из простых способов.

Чем полезен сельдерей

Сельдерей — это не просто хрустящий низкокалорийный овощ. В дополнение к известным антиоксидантам, таким как витамин С и флавоноиды, ученые в настоящее время идентифицировали по крайней мере дюжину других типов антиоксидантных питательных веществ. Его стебель состоит в основном из воды (95 % общего веса). Один из мифов состоит в том, что сельдерей является «продуктом с отрицательной калорийностью». То есть вы, якобы, сжигаете больше калорий, жуя его, чем получаете от него. Хотя на самом деле это не так, сельдерей обладает достаточным количеством питательных веществ при очень небольшом количестве калорий.

Сельдерей содержит много некоторых важных витаминов и минералов. Например, простой стебель может обеспечить 25 % ваших ежедневных потребностей в витамине К. И он содержит 5 % ваших ежедневных потребностей в витамине А, фолиевой кислоте и калии. В меньших количествах вы найдете кальций, марганец, магний, фосфор и витамины группы В. Он также полон клетчатки — около 1 грамма на стебель.

Сельдерей не только является хорошим источником антиоксидантов и других полезных для здоровья веществ, таких как фитонутриенты и флавоноиды, но и содержит много электролитов. Последние — это химические вещества, которые необходимы для поддержания различных функций организма. Они помогают в увлажнении, поддержании здорового кровяного давления, восстановлении поврежденных тканей и обеспечивают правильную работу мышц и нервов. И наша задача сохранить эти полезные свойства как можно дольше.

Хранение сельдерея в воде

Этот способ достаточно простой. Сначала нужно охладить сельдерей. Вам понадобится большая стеклянная миска или пластиковый контейнер. Если у контейнера нет крышки, вам понадобится полиэтиленовая пленка для его герметизации. Также можно, хотя это и не самый лучший вариант, использовать пластиковый пакет, который вы заполните водой. Она должна быть чистой, и лучше использовать фильтрованную воду, если она у вас есть. Даже сельдерей, который начал увядать, можно вернуть к жизни, погрузив его в воду. Выбирайте сельдерей с прямыми и жесткими стеблями. Листья должны быть свежими.

Разберите стебли

Чтобы сохранить свежий сельдерей, вы должны отделить стебли от основания. Сначала отрежьте его, затем снимите листья со стеблей. Это легко сделать при помощи обычного кухонного ножа. После того как вы очистили стебли, разрежьте их пополам. Теперь поместите нарезанный сельдерей в стеклянную емкость или пластиковый контейнер. Оставьте примерно два-два с половиной сантиметра свободного пространства между сельдереем и крышкой емкости.

Добавление воды

Чистую, свежую, желательно отфильтрованную воду нужно налить так, чтобы она заполнила ваш контейнер. Закройте его крышкой или полиэтиленовой пленкой. Если вы поместите сельдерей в герметичный контейнер без воды, это не сработает, сельдерей в конечном итоге высохнет. Воду обязательно нужно менять каждый день или, по крайней мере, через день. Это поможет вам сохранить сельдерей свежим. Когда он вам понадобится, просто достаньте нужное количество, промойте и можете его сразу использовать. Крышку или полиэтиленовую пленку нужно время от времени менять.

Используйте стакан с водой

Другой метод использования воды состоит в том, чтобы отрезать основание стеблей и погрузить их в стакан с водой. Сельдерей, хранящийся таким образом, может «продержаться» в холодильнике 1-2 недели. Вам нужно просто оставить весь пучок сельдерея в емкости с водой в холодильнике. Для этого вам понадобится большой стакан или кувшин. При хранении сельдерея не ставьте его в самые холодные места вашего холодильника, потому что он может легко замерзнуть. Вы должны будете менять воду, по крайней мере каждые несколько дней, но, используя такой способ, вы сохраните его хрустящим.

Обертывание сельдерея

У многих людей на кухне есть алюминиевая фольга. Хранение сельдерея в ней сохранит его свежим даже в течение нескольких недель. Просто оберните сельдерей в алюминиевую фольгу и сделайте это как можно плотнее. Вы можете также поместить сельдерей на слегка влажное бумажное полотенце, прежде чем обернуть его в фольгу. После этого можете положить его в холодильник. Фольга позволит гормону под названием этилен выйти из стеблей.

Этот гормон обеспечивает созревание, а его выделение сохранит сельдерей свежим. Вы можете повторно использовать фольгу для других пучков сельдерея. Пластиковые пакеты лучше не использовать, потому что этилен, газ, не сможет выделяться, что повышает вероятность гниения овоща. Поместите завернутый сельдерей в ящик для овощей в вашем холодильнике.

Использование бумажных полотенец

Если у вас нет под рукой алюминиевой фольги, вы можете сохранить свежесть сельдерея с помощью других оберток. Отрежьте конец пучка сельдерея, чтобы все стебли были разделены. Вы можете разрезать их пополам, но это не обязательно. Смочите бумажные полотенца. Влага здесь играет очень большую роль. Заверните в них сельдерей. После этого поместите их в большой застегивающийся пластиковый пакет и теперь можете положить в холодильник.

Посадка сельдерея

После того как вы отрезали основание стебля, не нужно выбрасывать его. Вы можете вырастить больше сельдерея! Промойте основание, поместите его в маленькую миску с теплой водой. Расположите его возле солнечного окна нижней стороной вниз. Каждые два дня меняйте воду. Для того чтобы появились крошечные желтые листья, а затем стали темно-зелеными, потребуется около 7-10 дней. После того, как листья вырастут примерно на сантиметр-полтора от основания, пересадите его в землю. Следите, чтобы листья не были присыпаны землей. Поливайте и наблюдайте, как он растет!

Заморозка

Сначала сельдерей нужно бланшировать. Для этого, прежде чем заморозить, нужно погрузить его в кипящую воду на три минуты. Затем быстро охладите сельдерей, погрузив его в миску с ледяной водой. Это завершит процесс бланширования. Слейте лишнюю воду. Теперь можно положить его в герметичный контейнер для заморозки и отправить в морозильную камеру. Лучше всего использовать замороженный сельдерей в приготовленных блюдах после разморозки. Замораживание не сохраняет свежесть сельдерея, но это предотвращает его порчу или увядание и помогает сохранить все полезные вещества и витамины.

Есть еще один способ его заморозки. Вымойте сельдерей, чтобы удалить всю грязь и отрежьте основание. Порежьте стебли сельдерея на кусочки и удалите листья. При этом способе замораживания рекомендуют разрезать его на куски от 2 до 4 сантиметров. Нарезанные стебли нужно выложить на противень, а сам лист отправить в морозильную камеру. Как только сельдерей замерзнет, соберите кусочки, положите их в пакет и отправьте обратно в морозильник.

Замороженный сельдерей без проблем может храниться в морозильнике от года до полутора лет, в отличие от обычного хранения в холодильнике, срок которого не превышает нескольких недель. Но после оттаивания сельдерей станет мягким. Продукты, замороженные при -18 градусах могут использоваться для еды в течение более длительного времени, но правило 12-19 месяцев позволяет обеспечить их наилучшее качество.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Часто задаваемые вопросы — документация Celery 5.0.2

В этом документе описывается текущая стабильная версия Celery (5.0). Для документации по разработке иди сюда.

Для чего мне следует использовать сельдерей?

Ответ: Все в очередь и радовать всех хорошая статья описание того, почему вы бы использовали очередь в веб-контексте.

Вот несколько распространенных вариантов использования:

• Что-то работает в фоновом режиме.Например, чтобы завершить веб-запрос как можно скорее, а затем постепенно обновляйте страницу пользователей. Это дает пользователю впечатление хорошей производительности и «ловкости», даже хотя настоящая работа может занять некоторое время.

• Выполняется что-то после завершения веб-запроса.

• Убедиться, что что-то сделано, выполняя это асинхронно и используя повторные попытки.

• Планирование периодических работ.

И в некоторой степени:

• Распределенные вычисления.

• Параллельное исполнение.

Действительно ли Celery состоит из 50 000 строк кода?

Ответ: Нет, это и аналогичные большие числа имеют были зарегистрированы в различных местах.

Цифры на момент написания:

• ядро: 7141 строка кода.

• тестов: 14 209 строк.

• backends, contrib, compat утилиты: 9032 строки.

строк кода — бесполезный показатель, поэтому даже если бы Celery состоял из 50 тыс. строк кода, вы бы не сможете сделать какие-то выводы из такого числа.

Есть ли у Celery много зависимостей?

Часто критикуют за то, что Celery использует слишком много зависимостей. Обоснование такого страха трудно представить, особенно учитывая повторное использование кода как устоявшийся способ борьбы со сложностью современного программного обеспечения разработка, и что стоимость добавления зависимостей сейчас очень низкая что менеджеры пакетов, такие как pip и PyPI, затрудняют установку и поддержание зависимостей в прошлом.

Celery заменил несколько зависимостей в

Невероятно простая настройка Celery без излишеств

Исходный код, использованный в этом сообщении блога, доступен на GitHub.

Необходимость иметь дело с полноценной инфраструктурой Celery может быть излишним. Если вы хотите запустить Celery на Raspbery Pi, вам нужно быстро что-то попробовать или просто после простой настройки разработчика, брокер сообщений (плюс хранилище результатов) похож на использование кувалды, чтобы сломать орех. В этом сообщении в блоге вы узнаете, как настроить чрезвычайно простую систему без излишеств, используя Celery, Flask и ничего больше.

Транспортная файловая система Комбу

Celery использует Комбу для отправки и получения сообщений.Сам Kombu — это библиотека обмена сообщениями, которая предоставляет высокоуровневый интерфейс для протокола AMQ и поддерживает различные брокеры сообщений.

Брокер сообщений — это хранилище, которое взаимодействует как транспорт между производителем и потребителем сообщений. Обычно RabbitMQ или Redis используются в качестве хранилищ сообщений. Но Kombu также поддерживает транспорт файловой системы, при котором производитель и потребитель просто общаются через файлы. Все, что вам нужно, это убедиться, что и производитель, и потребитель имеют доступ к одной и той же папке на локальном (или сетевом) диске.

Конфигурация Celery

Несмотря на то, что документация по транспорту файловой системы немного скудна, настроить ее несложно. Используйте filesystem: // (без пути) в качестве broker_url . Кроме того, вам необходимо предоставить конфигурацию broker_transport_options , чтобы указать путь, по которому обмениваются сообщениями. Обратите внимание, что data_folder_in и data_folder_out должны указывать на один и тот же путь.

  app = Сельдерей (__ name__)
приложение.conf.update ({
    'broker_url': 'файловая система: //',
    'broker_transport_options': {
        'data_folder_in': '/ app / broker / out',
        'data_folder_out': '/ app / broker / out',
        'data_folder_processed': '/ приложение / брокер / обработано'
    },
    'импорт': ('задачи',),
    'result_persistent': ложь,
    'task_serializer': 'json',
    'result_serializer': 'json',
    'accept_content': ['json']})
  

Убедитесь, что обе папки / app / broker / out и / app / broker / processing существуют (пример приложения ниже позаботится об этом при запуске).

Пример с Celery и Flask

Клонируйте репозиторий примеров из GitHub и запускайте приложения Flask и Celery с помощью docker-compose up -d . В качестве альтернативы, без докера, создайте и активируйте виртуальную среду, cd в папку приложения и запустите Celery worker:

  # start celery worker
~ $ celery worker --app = worker.app --concurrency = 1 --loglevel = ИНФОРМАЦИЯ
  

Запустить процесс Flask на порту 8000:

  # запустить приложение Flask
~ $ приложение python.ру
  

Запуск задачи long_running_task Celery через POST на корневой конечной точке Flask:

  # curl
~ $ curl -d '{}' -H "Content-Type: application / json" -X POST http: // localhost: 8000
  

Которая асинхронно выполняет задачу в рабочем процессе Celery. Через простой транспорт файловой системы, без RabbitMQ, Redis или базы данных SQL. Вы должны увидеть что-то вроде этого в журналах Celery:

  [2018-07-03 16: 44: 52,105: INFO / ForkPoolWorker-1] Задача long_running_task [a31af3f0-78b8-499f-ae1b-a277c2319bbf] преуспела в 0.15355589999671793s: 501.67632
  

Надеюсь, вы найдете это полезным. Что вы думаете?

Исходный код, использованный в этом сообщении блога, доступен на GitHub.

Закрепить панели для блокировки строк и столбцов

Чтобы область рабочего листа оставалась видимой при прокрутке к другой области рабочего листа, перейдите на вкладку View , где вы можете Freeze Panes для блокировки определенных строк и столбцов на месте, или вы можете Разделить панели для создания отдельных окон на одном листе.

Закрепить строки или столбцы

Заморозить первую колонку

• Выберите View > Freeze Panes > Freeze First Column .

Слабая линия, которая появляется между столбцами A и B, показывает, что первый столбец зафиксирован.

Закрепите первые два столбца

1. Выберите третий столбец.

2. Выберите View > Freeze Panes > Freeze Panes.

Закрепить столбцы и строки

1. Выберите ячейку под строками и справа от столбцов, которые должны оставаться видимыми при прокрутке.

2. Выберите View > Freeze Panes > Freeze Panes.

Разблокировать строки или столбцы

• На вкладке View > Window > Unfreeze Panes .

  Примечание. Если вы не видите вкладку View , вероятно, вы используете Excel Starter. Не все функции поддерживаются в Excel Starter.

Нужна дополнительная помощь?

Вы всегда можете спросить эксперта в техническом сообществе Excel, получить поддержку в сообществе Answers или предложить новую функцию или улучшение в Excel User Voice.

См. Также

Закрепить панели, чтобы заблокировать первую строку или столбец в Excel 2016 для Mac

Разделение панелей для блокировки строк или столбцов в отдельных областях рабочего листа

Обзор формул в Excel

Как избежать неправильных формул

Найдите и исправьте ошибки в формулах

Сочетания клавиш в Excel

Функции Excel (по алфавиту)

Функции Excel (по категориям)

Последние новости План урока английского ESL по биотопливу

Рост производства биотоплива

Мировое производство биотоплива будет стремительно расти в течение следующих десяти лет.Об этом говорится в новом отчете Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций. В отчете говорится, что рост мирового спроса на биотопливо будет «стимулировать международную торговлю» в течение следующего десятилетия. Это связано с растущими опасениями по поводу глобального потепления и поиском альтернативных источников энергии. Правительства всего мира отчаянно пытаются сократить количество используемого ископаемого топлива, чтобы достичь своих целей по выбросам CO2. Текущая рекордная цена на нефть разжигает борьбу за биотопливо. Новые заводы по производству биотоплива появляются в развитых странах по всему миру.Продолжается гонка за производство экологически чистого и экономичного биотоплива, которое обеспечит до 20 процентов потребностей в энергии в основных экономиках мира.

Биотопливо не без критики. Многие считают, что они являются основной причиной нынешнего роста цен на продукты питания. Аналитики отрасли не согласны и говорят, что на биотопливо приходится только пять процентов этого роста, и что в этом больше виноваты спрос и предложение. Однако кажется, что резкий рост производства биотоплива сильно повлияет на цены на продукты питания.Это связано с тем, что больше пшеницы, семян, пальмового масла и сахара пойдет на производство биотоплива вместо того, чтобы кормить людей и сельскохозяйственных животных. Есть опасность, что продовольственные бунты могут распространиться по всему миру, даже в богатые страны. У людей будет более дешевое топливо для автомобилей, но более дорогая еда на полках магазинов. Это значительно увеличит разрыв между имущими и неимущими. В октябре 2007 года представитель Организации Объединенных Наций назвал биотопливо «преступлением против человечности».

WARM-UPS

1.ЭНЕРГИЯ: Прогуляйтесь по классу и поговорите с другими учениками об энергии. Часто меняйте партнеров. После того, как вы закончите, сядьте со своим партнером (-ами) и поделитесь своими выводами.

2. ЧАТ: В парах / группах решите, какие из этих тем или слов из статьи наиболее интересны, а какие самые скучные.

производство / биотопливо / международная торговля / альтернативные источники энергии / целевые показатели CO2 / цена на нефть / критики / цены на продукты питания / спрос и предложение / кормление людей / имущих и неимущих

Обсудите в чате понравившиеся темы.Часто меняйте темы и партнеров.

3. ПОВЫШЕНИЕ ЦЕН: Посмотрите на эти причины роста цен на продукты питания. Обсудите со своим партнером (-ями), что мир должен сделать, чтобы остановить рост. Запишите свои идеи в таблицу. Меняйте партнеров и делитесь своими идеями. В целом классом выбирайте лучшие идеи.

Рост цен на нефть
Прирост населения
рост среднего класса
биотопливо
глобальное потепление
бедное земледелие

4.ДЕШЕВЛЕ: Что бы вы хотели дешевле? Оцените предметы ниже: 10 = «абсолютно необходимо, чтобы быть дешевым»; 1 = «Меня не волнует, взлетят ли цены до небес». Сравните свои ответы с вашими партнерами.

_____ бензин _____ счета за электроэнергию и газ _____ хлеб и рис _____ Уроки английского

_____ транспорт _____ телефонные звонки _____ авиабилеты _____ другое _________________

5.ПРЕДЛОЖЕНИЕ ЗАГОЛОВКИ: Вместе с партнером (-ами) используйте слова из действия «Чат» выше, чтобы предсказать, о чем будет статья в новостях. Когда у вас будет своя история, смените партнеров и поделитесь ими. Кто был ближе всего к реальной истории?

6. ИСКОПАЕМОЕ ТОПЛИВО: Потратьте одну минуту на запись всех различных слов, которые у вас ассоциируются с термином «ископаемое топливо». Поделитесь своими словами с партнером (-ами) и поговорите о них. Вместе разделите слова на разные категории.

ПЕРЕД ЧТЕНИЕМ / ПРОСЛУШИВАНИЕМ

1.ИСТИНА / ЛОЖЬ: Посмотрите на заголовок статьи и угадайте, верны ли эти предложения (T) или ложь (F):

а.	В течение следующего десятилетия производство биотоплива увеличится более чем вдвое.	Т / Ф
г.	Спрос на биотопливо будет способствовать увеличению мировой торговли.	Т / Ф
г.	Правительства крайне заинтересованы в замене ископаемого топлива биотопливом.	Т / Ф
г.	Существует международный конкурс на производство чистого биотоплива.	Т / Ф
e.	Нет критиков биотоплива.	Т / Ф
ф.	Аналитики считают, что биотопливо является основной причиной роста цен на продукты питания.	Т / Ф
г.	Не исключено, что в развитых странах могут вспыхнуть продовольственные бунты.	Т / Ф
ч.	Представитель ООН заявил, что биотопливо является преступлением против человечности.	Т / Ф

2. СООТВЕТСТВИЕ СИНОНИМУ: Сопоставьте следующие синонимы из статьи:

1.	комплект	а.	отжимания
2	быстро	г.	малообеспеченных
3.	буст	г.	появляется
4.	заправка	г.	быстро
5.	вырастает	эл.	форма
6.	критиков	ф.	готово
7.	составляют	г.	разница
8.	влияние	ч.	стимулирующий
9.	разрыв	и.	влияет на
10.	неимущих	Дж.	комментаторов

3. ФРАЗОВОЕ СООТВЕТСТВИЕ: Сопоставьте следующие фразы из статьи (иногда возможно более одной комбинации):

1.	Установлено производство биотоплива	а.	из них
2	буст	г.	Цели по CO2
3.	поиск	г.	их критики
4.	встречают их	г.	международная торговля
5.	заводов открываются	эл.	Рост производства биотоплива
6.	Биотопливо не без	ф.	будет быстро расти
7.	биотопливо составляет всего пять процентов	г.	для альтернативных источников энергии
8.	острый	ч.	и неимущие
9.	Есть опасность, что еда	и.	в развитых странах
10.	разрыв между имущими	Дж.	беспорядки могут распространиться на

ВО ВРЕМЯ ЧТЕНИЯ / ПРОСЛУШИВАНИЯ

ЗАПОЛНИТЬ ПРОБЕЛ: Вставьте слова в пропуски в тексте.

Мировое производство биотоплива __________ будет стремительно расти в течение следующих десяти лет. Это __________ к новому отчету Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций. В отчете говорится, что рост мирового спроса на биотопливо будет «стимулировать международную торговлю» в следующие __________. Это связано с ростом __________ о глобальном потеплении и поиском альтернативных источников энергии. Правительства всего мира __________ сокращают количество используемого ископаемого топлива, чтобы достичь своих целей по выбросам CO2.Текущая рекордная цена на нефть является топливом для __________ биотоплива. Новые заводы по производству биотоплива появляются в развитых странах по всему миру. __________ будет производить чистое и экономичное биотопливо, которое обеспечит до 20 процентов потребностей в энергии в основных экономиках мира.		отчаянно десятилетие дружественный набор проблемы
Биотопливо не __________ их критики.Многие люди считают, что они являются основной причиной роста цен на продукты питания. Отраслевые аналитики не согласны и говорят, что на биотопливо приходится только пять процентов от этого увеличения, и что __________ и спрос больше виноваты. Однако похоже, что рост производства биотоплива на __________ сильно повлияет на цены на продукты питания. Это потому, что больше пшеницы, семян, пальмового масла и сахара будет идти на производство биотоплива вместо __________ людей и сельскохозяйственных животных. Существует опасность того, что еда __________ может распространиться по всему миру, даже в богатые страны.У людей будет более дешевое топливо для автомобилей, но более дорогая еда в магазине __________. Это значительно увеличит разрыв между имущими и неимущими. В октябре 2007 года представитель Организации Объединенных Наций назвал биотопливо «преступлением против __________».		полки кормления острые ток человечество

ПРОСЛУШИВАНИЕ: Слушайте и заполняйте пробелы.

Мировое производство биотоплива ______________________ в течение следующих десяти лет. Об этом говорится в новом отчете Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций. В отчете __________________ мировой спрос на биотопливо будет «стимулировать международную торговлю» __________________. Это связано с растущими опасениями по поводу глобального потепления __________________ альтернативных источников энергии. Правительства всего мира отчаянно пытаются сократить количество используемого ископаемого топлива __________________ их целевых показателей выбросов CO2.Текущая рекордная цена на нефть составляет __________________ для биотоплива. Новые заводы по производству биотоплива появляются в развитых странах по всему миру. __________________ производят чистое и экономичное биотопливо, которое обеспечит до 20 процентов _____________________ экономики крупнейших стран мира.

Биотопливо __________________ критики. Многие люди считают, что они являются основной причиной __________________ цен на продукты питания. Аналитики отрасли не согласны и говорят, что биотопливо составляет только пять процентов от этого увеличения, а спрос и предложение __________________.Однако, похоже, что резкий рост производства биотоплива __________________ цен на продукты питания. Это связано с тем, что больше пшеницы, семян, пальмового масла и сахара пойдет на производство биотоплива вместо того, чтобы кормить людей и сельскохозяйственных животных. Существует опасность __________________ распространения по всему миру, даже в богатых странах. Люди будут иметь более дешевую __________________, но более дорогую еду на полках магазинов. Это значительно увеличило бы разрыв между _____________________. В октябре 2007 года представитель Организации Объединенных Наций назвал биотопливо «преступлением против человечности».

ПОСЛЕ ЧТЕНИЯ / ПРОСЛУШИВАНИЯ

1. ПОИСК СЛОВ: Поищите в словарях / на компьютере словосочетания, другие значения, информацию, синонимы… для слов «био» и «топливо» .

• Поделитесь своими выводами с партнерами.
• Задавайте вопросы, используя найденные слова.
• Задайте вопросы партнеру / группе.

2.ВОПРОСЫ ПО СТАТЬЕ: Вернитесь к статье и запишите несколько вопросов, которые вы хотели бы задать классу по тексту.

• Поделитесь своими вопросами с одноклассниками / группами.
• Задайте вопросы партнеру / группе.

3. ЗАПОЛНЕНИЕ ПРОБЕЛОВ: В парах / группах сравните свои ответы на это упражнение. Проверить ответы. Обсудите слова из упражнения. Были ли они новыми, интересными, заслуживающими изучения…?

4.СЛОВАРЬ: Обведите слова, которые вам непонятны. В группах объединяйте неизвестные слова и используйте словари, чтобы найти их значения.

5. ТЕСТИРУЙТЕ ДРУГА: Посмотрите на слова ниже. Вместе со своим партнером попробуйте вспомнить, как они использовались в тексте:

набор буст поиск встретиться схватка 20 процентов

без пять процентов острый кормление полки имеет

ОБСЛЕДОВАНИЕ СТУДЕНЧЕСКОГО БИОТОПЛИВА

Напишите в таблице пять ХОРОШИХ вопросов о биотопливе.Делайте это парами. Каждый студент должен написать вопросы на собственном листе бумаги.

Когда вы закончите, опросите других студентов. Запишите их ответы.

	СТУДЕНТ 1 _____________	СТУДЕНТ 2 _____________	СТУДЕНТ 3 _____________
Q.1.
Q.2.
Q.3.
Q.4.
Q.5.

• Теперь вернитесь к своему первоначальному партнеру, поделитесь и расскажите о том, что вы узнали. Часто меняйте партнеров.
• Сделайте мини-презентации для других групп о своих выводах.

ОБСУЖДЕНИЕ БИОТОПЛИВА

ВОПРОСЫ УЧАЩИХСЯ А (Не показывайте их ученику Б)

а)	Что вы подумали, когда прочитали заголовок?
б)	Что приходит на ум, когда вы слышите термин «биотопливо»?
в)	Что вы думаете об этой статье?
г)	Что вы знаете о биотопливе?
д)	Вас беспокоит рост цен на продукты питания и нефть?
е)	Как вы думаете, рост производства биотоплива — это хорошо или плохо для мира?
г)	Что должна сделать ваша страна для достижения своих целей по выбросам CO2?
ч)	Как вы думаете, есть ли лучшие альтернативы биотопливу?
и)	Как вы думаете, насколько экономично биотопливо?
к)	Считаете ли вы, что крупнейшие экономики мира должны сократить потребление энергии?

———————————————— ——————————

ВОПРОСЫ УЧАЩИХСЯ Б (Не показывайте их ученику А)

а)	Вам понравилась эта статья?
б)	Какие прилагательные вы бы использовали, чтобы описать сегодняшнюю ситуацию роста цен?
в)	Что говорят критики биотоплива?
г)	Как спрос и предложение могут быть виноваты в росте цен на продукты питания?
д)	Какой рост цен на продукты питания вы заметили?
е)	Как вы думаете, фермеры должны выращивать зерновые на топливо или продукты питания?
г)	Были ли в вашей стране продовольственные бунты? Вы бы протестовали на улицах?
ч)	Как вы думаете, что такое жизнь неимущих?
и)	Какие вопросы вы хотели бы задать представителю ООН?
к)	Вам понравилось это обсуждение?

ЯЗЫК

Мировое производство биотоплива должно вырасти (1) ____ в течение следующих десяти лет.Об этом говорится в новом отчете Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций. Отчет (2) ____ о том, что рост мирового спроса на биотопливо «стимулирует международную торговлю» в течение (3) ____ десятилетия. Это происходит из-за растущей озабоченности по поводу глобального потепления и поиска (4) ____ альтернативных источников энергии. Правительства всего мира отчаянно пытаются сократить количество используемого ископаемого топлива, чтобы достичь своих целей по выбросам CO2. Текущая рекордная цена на нефть — (5) ____ борьба за биотопливо.Новые заводы по производству биотоплива появляются в развитых странах по всему миру. Гонка ведется (6) ____ за производство чистого и экономичного биотоплива, которое обеспечит до 20 процентов потребностей в энергии в основных экономиках мира.

Биотопливо — это (7) ____ без их критиков. Многие считают, что они являются основной причиной нынешнего роста цен на продукты питания. Аналитики отрасли не согласны и говорят, что биотопливо дает (8) ____ лишь пять процентов этого прироста, и что в этом больше виноваты спрос и предложение.Однако кажется, что резкий рост производства биотоплива значительно (9) ____ цен на продукты питания. Это потому, что больше пшеницы, семян, пальмового масла и сахара пойдет на производство биотоплива вместо (10) ____ людей и сельскохозяйственных животных. Существует опасность распространения продовольственных бунтов по всему миру (11) ____ на богатые страны. У людей будет более дешевое топливо для автомобилей, но более дорогая еда на полках магазинов. Это значительно увеличило бы разрыв между (12) ____ и неимущими. В октябре 2007 года представитель Организации Объединенных Наций назвал биотопливо «преступлением против человечности».

Вставьте правильные слова из таблицы ниже в приведенной выше статье.

1.	(а)	быстрота	(б)	быстрота	(в)	порог	(г)	быстро
2.	(а)	состояние	(б)	выписка	(в)	заявлено	(г)	с указанием
3.	(а)	текущий	(б)	следующий	(в)	последние	(г)	одна
4.	(а)	для	(б)	по	(в)	с	(г)	С по
5.	(а)	на топливе	(б)	топливо	(в)	заправка	(г)	топливо
6.	(а)	вон	(б)	более	(в)	из	(г)	по
7.	(а)	нет	(б)	не	(в)	№	(г)	нет
8.	(а)	вверх	(б)	более	(в)	это	(г)	С по
9.	(а)	влияет на	(б)	влияние	(в)	влияет на	(г)	повлиял на
10.	(а)	кормов	(б)	еда	(в)	кормление	(г)	накормлено
11.	(а)	даже	(б)	равномерно	(в)	ровность	(г)	вечер
12.	(а)	имеют	(б)	имеет	(в)	было	(г)	имеет

ПИСЬМО:

Напишите о биотопливе, за 10 минут.Исправьте бумагу вашего партнера.

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

ДОМАШНИЕ РАБОТЫ

1.РАСШИРЕНИЕ СЛОВА: Выберите несколько слов из текста. Используйте словарь или поле поиска Google (или другую поисковую систему), чтобы создать больше ассоциаций / сочетаний каждого слова.

2. ИНТЕРНЕТ: Поищите в Интернете информацию о биотопливе и о том, как оно влияет на рост цен на продукты питания. Поделитесь тем, что вы узнали, со своим партнером (-ами) на следующем уроке.

3. АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ЭНЕРГИИ: Сделайте плакат об альтернативных источниках энергии.Включите те, которые используются в вашей стране. Покажите свою работу одноклассникам на следующем уроке. У всех вас были похожие вещи?

4. БУНТЫ: Напишите в журнале статью о пищевых бунтах. Включите воображаемые интервью с имущими и неимущими. Включите вопросы о ценах на продукты питания и на нефть.

Прочтите то, что вы написали одноклассникам на следующем уроке. Запишите все новые слова и выражения, которые вы слышите от своего партнера (ов).

5.ПИСЬМО: Напишите письмо главе Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций. Задайте ему / ей три вопроса о биотопливе и производстве продуктов питания. Дайте ему / ей три совета о том, что ему следует делать, чтобы в мире было достаточно еды. Прочтите свое письмо партнеру (-ам) на следующем уроке. Ваш партнер (ы) ответит на ваши вопросы.

6. ДНЕВНИК / ЖУРНАЛ: Вы фермер. Вам нужно решить, будете ли вы выращивать урожай для еды или топлива.Напишите в дневнике запись об одном дне своей жизни. Включите свои мысли о биотопливе и росте цен на продукты питания. Прочтите свою запись одноклассникам на следующем уроке.

ОТВЕТОВ

ВЕРНО / НЕВЕРНО:

а. F

г. Т

г. Т

г. F

e.F

ф. F

г. Т

ч. Т

SYNONYM MATCH:

1.	комплект	а.	готово
2	быстро	г.	быстро
3.	буст	г.	отжимания
4.	заправка	г.	стимулирующий
5.	вырастает	эл.	появляется
6.	критиков	ф.	комментаторов
7.	составляют	г.	форма
8.	влияние	ч.	влияет на
9.	разрыв	и.	разница
10.	неимущих	Дж.	малообеспеченных

ФРАЗОВЫЙ МАТЧ:

1.	Установлено производство биотоплива	а.	будет быстро расти
2	буст	г.	международная торговля
3.	поиск	г.	для альтернативных источников энергии
4.	встречают их	г.	Цели по CO2
5.	заводов открываются	эл.	в развитых странах
6.	Биотопливо не без	ф.	их критики
7.	биотопливо составляет всего пять процентов	г.	из них
8.	острый	ч.	Рост производства биотоплива
9.	Есть опасность, что еда	и.	беспорядки могут распространиться на
10.	разрыв между имущими	Дж.	и неимущие

ЗАПОЛНИТЬ ЗАЗОР:

IELTS Writing Task 2 пример ответов

В этом посте мы рассмотрим несколько примеров ответов на вопрос IELTS Writing Task 2 и прокомментируем их сильные и слабые стороны.Мы также поговорим о том, что писатель мог бы сделать, чтобы набрать больше очков в каждом случае. Образцы ответов были написаны участниками курса подготовки к IELTS здесь, в Лондонской школе английского языка. Вы также можете увидеть образцы ответов на письменное задание части 1 в нашем предыдущем сообщении в блоге.

IELTS, задание 2 — это эссе. Вот пример возможного вопроса, за которым следуют два разных ответа.

Некоторые люди утверждают, что перерабатывается недостаточное количество бытовых отходов.Они говорят, что единственный способ увеличить переработку отходов — это сделать это законодательным требованием. Как вы думаете, насколько необходимы законы, чтобы заставить людей перерабатывать больше своих отходов?

Ответ 1

В последние годы значительно увеличивается объем бытовых отходов. Кроме того, никто не пытается решить проблему и призвать правительство. Многие думают, что власти должны принять какие-то законы, чтобы поддерживать процесс утилизации.Я расскажу о юридических требованиях как о способе увеличения переработки и других способах.

Во-первых, должны ли люди обязательно перерабатывать свои отходы? Проблема окружающей среды — одна из главных проблем нашего мира, и мы ей не помогаем. Правительству следует принять некоторые решения по утилизации и, возможно, ввести некоторые налоги на доходы по этому поводу. Например, если вы не уважаете хороший мусорный бак или производите слишком много мусора, вас следует наказать. Обычно люди поступают правильно только из-за правил, так что можно сделать человека экологически чистым.Более того, вместо того, чтобы наказывать людей, они могли дать людям вознаграждение за их добрые дела или даже большое количество переработанных отходов.

С другой стороны, многие способы также могут повысить ответственность за переработку. Законы — не единственный результат, есть способ кого-то вознаградить. В Пекине, например, можно поменять пластиковую бутылку на билет в метро. Это может быть причиной того, что люди больше перерабатывают и стараются больше знать об экологии. Кроме того, в некоторых странах в школах хорошо известно понимание того, что переработка отходов.Учителя учат детей, как перерабатывать отходы, зачем и куда их складывать. Рано люди узнают и лучше улучшат процесс переработки.

Подводя итог, регулирование этого процесса могло вызвать у людей желание перерабатывать свои бытовые отходы. Однако даже с учетом налогов и правил утилизации людей должно быть вознаграждение. Помимо правительства, школа должна иметь большое влияние и подчеркивать, насколько важны действия с самого раннего возраста.Насколько я понимаю, я считаю, что если люди перерабатывают меньше, они должны уменьшить количество отходов.

Комментарии

Кандидат в целом ответил на вопрос хорошо. Он обсудил основную идею задачи, используя законы, заставляющие людей перерабатывать, но он также обсудил другие варианты (вознаграждение людей и образование). Некоторые идеи кандидата неясны или требуют доработки, например, когда он говорит о налогах на доходы.Ответ обычно хорошо организован; он состоит из четырех параграфов, и у каждого есть четкая функция (введение / обсуждение законов применения / обсуждение других вариантов / заключение). Существует хороший набор связующих выражений («во-первых», «например», «более того», «с другой стороны»), хотя есть и некоторые повторения (идея вознаграждения людей упоминается в конце второго абзаца. и снова в начале третьего абзаца). Его словарный запас в целом ясен, и он пытается использовать менее распространенный словарный запас, но он не всегда точен.Например, «уважать хороший ящик» должно означать «складывать мусор в правильный контейнер», а «сенсибилизация» должна означать «повышение осведомленности» (в обоих случаях кандидат переводил со своего родного языка). С точки зрения грамматики, снова есть несколько хороших сложных предложений («вместо наказания людей они могут дать вознаграждение»), но также есть немало ошибок, например, с временами («в последние годы увеличивается количество бытовых отходов», «никто не пробует») и причастия («вы должны быть наказаны», «люди должны быть вознаграждены».)

Вероятно, этот ответ будет равен 6.5. Его сильные стороны — это организованность и тот факт, что писатель хорошо справился с задачей, и его позиция в целом ясна. Однако из-за ошибок в грамматике и лексике он не может быть выше 6.5.

Ответ 2

Некоторые люди считают, что переработанных бытовых отходов недостаточно. Переработка очень важна для уменьшения количества отходов и защиты окружающей среды. Тем не менее, люди могут не увеличивать переработку, если они вынуждены по закону.В этом эссе я рассмотрю способ повышения уровня утилизации с помощью законов или иных законов и объясню свое мнение.

Принятие законов может быть лучшим способом побудить людей утилизировать вторичное сырье, потому что немногие люди пытаются утилизировать его по собственным мотивам. Например, когда они покупают алюминиевые банки для напитков, они могут переработать их для повторного использования. Хотя их нужно помыть, растолочь и отнести в место сбора. Этот процесс может беспокоить людей. Следовательно, они могут не захотеть перерабатывать, потому что их легче выбросить.Когда есть законы, касающиеся вторичной переработки, люди вынуждены утилизировать, что способствует увеличению скорости вторичного использования с высокой вероятностью.

С другой стороны, есть и другие способы заставить людей эффективно утилизировать отходы. Один из способов — вознаградить людей, которые много раз перерабатывают. Вознаграждение, такое как деньги и скидки, побуждает их увеличивать переработку. Если люди могут получить билеты со скидкой всякий раз, когда они приносят что-то на переработку, они могут с энтузиазмом сдавать их.Кроме того, образование позволяет увеличить переработку. Если люди с детства узнают о важности вторичной переработки и способах ее переработки, они могут обойтись без особых усилий.

В заключение, введение законодательства, возможно, позволит людям утилизировать переработку более эффективно, однако поощрение или обучение их также может стать хорошим методом. На мой взгляд, законы необходимы, чтобы заставить людей больше перерабатывать, потому что им не нужна мотивация, которую трудно поддерживать.

Комментарии

Этот кандидат также хорошо ответил на вопрос. Она обратилась к основной идее задачи (сделать переработку обязательной), но также и к другим решениям (поощрение людей и образование). Однако есть также некоторая не относящаяся к делу информация, например, во втором абзаце о процессе переработки. Этот ответ также хорошо организован; писатель также использовал четыре абзаца, каждый из которых выполняет четкую функцию. Опять же, существует широкий спектр связанных выражений («например», «хотя», «следовательно», «дополнительно», «в заключение»).Однако есть некоторое повторение словарного запаса, которого можно было бы избежать (слова «переработка» и «переработка» используются восемь раз в третьем абзаце). С точки зрения грамматики, есть несколько хороших сложных структур («когда есть законы…… людей заставляют…. Что способствует….») Вместе с несколькими основными ошибками («создание законов может быть»). Кандидат использует словарный запас, как правило, ясный и понятный, но не всегда точный или естественный («повторное использование поднимается», «образование позволяет увеличить повторное использование», «может заставить людей беспокоиться»)

Этот ответ, вероятно, также даст 6.5. Его можно улучшить, если больше говорить о том, почему законы о переработке могут быть хорошей идеей, вместо того, чтобы обсуждать, почему люди избегают переработки. Лучшее использование слов-ссылок («это», «это» и т. Д.) Поможет избежать повторения, о котором мы упоминали ранее. Кроме того, если бы словарный запас кандидата был более точным, у нее было бы больше шансов повысить свой балл.

Если вы читали нашу серию статей о советах и ​​стратегиях IELTS, это, вероятно, означает, что вы готовитесь к сдаче IELTS.Итак, всего наилучшего на экзамене! Если вам нужна дополнительная помощь в подготовке к экзамену IELTS, воспользуйтесь приведенными ниже ссылками, чтобы найти информацию о наших курсах подготовки к IELTS и остальных сообщениях в блоге с советами по IELTS.

Этот пост написал Дарах, один из наших преподавателей Лондонской школы английского языка.

Статьи по теме

Курсы подготовки к IELTS в Лондонской школе английского языка

Мы предлагаем четырехнедельные и восьминедельные курсы подготовки к IELTS.Эти интенсивные курсы посвящены языковым навыкам и методам экзаменов, которые помогут вам набрать необходимый вам балл:

Вы также можете подготовиться к IELTS с помощью нашего онлайн-курса, который включает более 150 часов содержания:

IELTS Writing Task 2 Образец 39

IELTS Writing Task 2 Пример 39 — В настоящее время мы производим все больше и больше мусора

Подробности

Последнее обновление: суббота, 16 декабря 2017 г. 21:52

Автор: IELTS Mentor

Просмотров : 204822

IELTS Writing Task 2 / IELTS Essay:

На это задание нужно потратить около 40 минут.

Сегодня мы производим все больше и больше мусора. Как вы думаете, почему это происходит? Что могут сделать правительства, чтобы уменьшить количество производимого мусора?

Обоснуйте свой ответ и включите соответствующие примеры из ваших собственных знаний или опыта.

Вы должны написать не менее 250 слов.

---

Модель Ответ 1:
Современное общество производит все большее количество отходов, и управление отходами стало одной из насущных проблем как в развивающихся, так и в развитых странах.С неизбежным ростом населения и индустриализации эта проблема будет еще больше усугубляться. Правительство может помочь уменьшить образование отходов путем просвещения населения и поощрения переработки.

В последнее время население мира достигло ошеломляющих семи миллиардов. Твердые отходы являются побочным продуктом этого явления. Ожидается, что к 2050 году это число вырастет до девяти миллиардов, если нынешняя тенденция сохранится. Ожидается, что количество производимого мусора также возрастет. Обрабатывающие производства также вносят свой вклад в общее количество накопленных отходов.В то время как рыночный спрос растет, количество построенных заводов также увеличивается, чтобы удовлетворить этот спрос.

Эта неприятная проблема вышла на первый план, поскольку мир сосредоточился на борьбе с глобальным потеплением. Один из способов, которым правительство может помочь облегчить это бремя для окружающей среды, — это просвещение виновных — широкую общественность. Поощряя использование многоразовых пакетов при покупках, можно значительно сократить количество пластиковых пакетов. Кроме того, правительство может также размещать рекламу и размещать плакаты таким образом, чтобы домашнее хозяйство могло уменьшить количество создаваемого мусора.Еще один шаг, который может предпринять правительство, — переработка звука. Он должен инвестировать в технологию, которой можно управлять на муниципальном уровне. Чтобы побудить граждан присоединиться к этой программе, должны быть доступны зоны сбора вторсырья. Швеция установила эти районы в пределах 300 метров от жилых районов, и пока это им удается.

В заключение, это факт, что человеческое население будет продолжать расти. Чтобы мировые природные ресурсы оставались устойчивыми, правительство и общественность должны сотрудничать, чтобы найти решение этой вездесущей проблемы.

(Приблизительно 299 слов)
(Написано — Rhod S)

Модель Ответ 2:
В последнее время люди производят огромное количество мусора — как домашнего, так и промышленного. В наши дни существует множество причин для распространения мусора. В этом эссе рассматриваются причины и действия правительства по устранению острой проблемы мусора.

Начнем с того, что быстрый рост мусора напрямую связан с подавляющим числом населения.Чтобы прояснить, по мере роста числа людей количество потребляемых ими продуктов также увеличивается. Это, в свою очередь, приводит к увеличению отходов производства. Более того, чтобы удовлетворить растущие потребности, необходимо создавать новые отрасли, которые еще больше усугубляют ситуацию. К тому же в современной жизни существует культура одноразового использования. Как следует из названия, люди меньше заинтересованы в использовании отремонтированных товаров. Вместо этого они избавляются от старого проекта и покупают новый товар.

Правительство может предпринять множество шагов для облегчения этого состояния.Например, поскольку пластик составляет почти 70 процентов мусора, многие власти ввели запрет на использование полиэтилена. Другие шаги включают в себя принятие правительством строгих постановлений по контролю за отходами, производимыми промышленными предприятиями. Более того, они могут взять на себя инициативу, чтобы побудить граждан поддерживать чистоту своего окружения.

Подводя итог, можно сказать, что рост населения является основным фактором увеличения количества маленьких. Еще один важный атрибут — это развитие культуры одноразового использования.Правительство может принять множество мер для борьбы с этой проблемой. Некоторые из них запрещают экологически чистые продукты, применяют строгий надзор за фабриками и призывают жителей поддерживать чистоту в общине.

[Автор — Mashood Basha]

Модель Ответ 3:
В нашу высокоиндустриальную эпоху растет понимание того, что люди производят чрезмерное количество мусора. Если не будут приняты определенные меры, нас вот-вот захлестнет разного рода мусор.В этом эссе будут рассмотрены некоторые причины этого и предложены способы решения проблемы.

Для начала разные производители продуктов питания решили, что их продукция будет продаваться лучше, если они будут упаковывать ее в небольшие коробки и пакеты. Эти красочные и привлекательные пакеты отправляются прямо в мусорную корзину; количество пачек растет вместе с ростом потребления.

Чем выше потребление, тем больше отходов. Правительство и бизнес поощряют потребление, потому что оно ведет к высокой прибыли и развитию экономики государства.Они не заинтересованы в использовании чего-либо в течение длительного времени. Общество засыпают рекламой, в которой просят купить, например, новый мобильный телефон; покупать новые вещи, потому что выбрасывать старые, но хорошие вещи.

Проблема мусора очень сложная. Как видим, государство не заинтересовано в сокращении потребления. Таким образом, ответственность должны нести отдельные лица и неправительственные организации. Должны быть установлены определенные законы, регулирующие процентное содержание упаковочного материала на тонну продукта.Кроме того, могут быть разработаны интересные программы с привлечением людей к участию. Например, бонус за то, что вы не просите полиэтиленовый пакет в супермаркетах или за покупку очень больших пакетов с едой.

Кроме того, всем следует задуматься о будущем человека и нашей планеты. Если мы не хотим, чтобы нас похоронили в мусоре, стоит дважды подумать, прежде чем покупать вещи, которые нам не нужны.

(Примерно 273 слова)
(Типовой ответ подготовлен разработчиком сайта.Однако обратите внимание, что это только один пример из многих возможных ответов.)

Модель Ответ 4:
В наши дни люди производят все больше и больше мусора. Ученые спорят, почему эта проблема возникает в жизни человека. Роль правительства в уменьшении количества мусора должна быть более или менее значимой.

Увеличилось количество производимых нами отходов. Эта проблема — результат нашей потребительской культуры. Рекламодатели побуждают нас покупать новейшую одежду.Если что-то сломается, выбрасываем и покупаем новое. Продукция не рассчитана на длительный срок. Количество бытовых отходов растет, потому что большинство пищевых продуктов продается в пластиковой упаковке, не поддающейся биологическому разложению. Эти отходы попадают на свалки. Люди не думают о последствиях падения мусора. Они предполагают, что кто-то несет ответственность за уборку улиц, но они не знают, кто это. Большая часть мусора на улицах — это упаковка для фаст-фуда. Пластиковая упаковка не ломается легко.

Компании должны производить товары, которые служат дольше. Им не следует использовать столько упаковки. Правительствам следует быть строже в отношении отходов, производимых компаниями. Они должны установить юридические ограничения на упаковку. Потребители должны избегать покупки чрезмерно расфасованных продуктов. Мы должны перерабатывать и повторно использовать полезные материалы. Существуют приемные банки для бумажных, стеклянных и пластиковых бутылок. Домохозяйства могут использовать несколько урн для сортировки мусора. Переработка экономит энергию и сырье. Правительствам следует вкладывать средства в преобразование человеческой культуры, отходя от потребительства к культуре устойчивости.Они могут ввести зеленый налог на водителей и авиакомпании. Правительственные кампании должны способствовать вторичной переработке. Отдельные люди также должны стараться быть экологичнее. Мы должны утилизировать как можно больше.

Подводя итог, кажется, что правительства или люди должны нести ответственность за количество производимого мусора. Кроме того, все люди должны научиться быть более экологически чистыми.

(Приблизительно 274 слова)
(Рейхан)

Модель Ответ 5:
Сегодня окружающей среде угрожают многие факторы, такие как загрязнение воздуха и так далее.Однако одной из наиболее тревожных проблем является увеличение количества отходов производства. Утверждается, что основные причины этого — наличие некачественной продукции и перенаселенность. Для решения этих проблем роль правительства будет проанализирована на предмет жизнеспособности.

Начнем с того, что потребительство играет ключевую роль в росте количества мусора во всем мире. В настоящее время люди предпочитают заменять старые предметы на новые, когда существующие перестают работать, что, в свою очередь, увеличивает количество производимых отходов.Кроме того, увеличение количества жителей означает, что больше людей выбрасывают продукты, что напрямую увеличивает количество производимых сточных вод. Таким образом, очевидно, что оба эти фактора зависят друг от друга и тем самым в равной степени способствуют добавлению мусора.

Чтобы противостоять этому, государство может сыграть важную роль, контролируя объекты, производимые компаниями. Другими словами, они могут заставить эти организации производить товары длительного пользования, которые можно использовать в течение более длительного времени.Как следствие, утилизация продуктов будет сведена к минимуму, и, следовательно, количество производимых отходов также будет уменьшено в большей степени. Наряду с этим, юридические лица должны сконцентрироваться на информировании общества о негативных последствиях чрезмерной численности населения и работать вместе для контроля этого роста.

Очевидно, что рост населения и менее надежное оборудование привели к увеличению объема сточных вод в стране. Таким образом, есть надежда, что правительство будет вводить правила для разработки прочных продуктов и, таким образом, удерживать людей от создания мусора.

(около 265 слов)
(по Aqueela Мансури)

Модель Ответ 6:
Нельзя отрицать, что приращение мусора дает проблемы в обществе. На мой взгляд, этой проблемы не существовало до того, как тридцать лет назад произошло изменение человеческого поведения. Объем мусора увеличивается по нескольким причинам. Позвольте мне проиллюстрировать причины.

Во-первых, с моей точки зрения, одна из главных причин растущего хлама — это чрезмерная покупательская привычка людей.Часто в наши дни люди склонны покупать больше, чем им действительно нужно. Совершенно ясно и очевидно, что всякий раз, когда проводятся рекламные акции, объем продаж увеличивается. В результате люди покупают предметы, которые не будут использоваться в течение определенного периода времени, а затем их выбрасывают. Поэтому количество мусора увеличивается.

Кроме того, я бы сказал, что отсутствие в обществе практики вторичной переработки является еще одной основной причиной. Переработка может уменьшить объем мусора в мире за счет повторного использования выброшенных материалов.Поступая так, можно было бы также сократить использование природных ресурсов.

И последнее, но не менее важное: необходимо правильно утилизировать отходы и мусор. Применяя надлежащий способ утилизации мусора, можно сэкономить средства и рабочую силу, чтобы одновременно контролировать объем мусора.

В заключение, необходимо контролировать объем мусора в обществе. Правительство могло обучить гражданина умению избавляться от мусора. Правительство могло проводить кампании, рекламировать или даже обучать граждан, начиная с молодых, может быть, с начальной школы.Если эта проблема не исчезнет, ​​это приведет к повреждению земли. Необходимо принять меры, пока не стало слишком поздно. Я считаю, что правительство и граждане должны работать вместе, чтобы достичь этой цели, поскольку все можно сделать вместе.

(примерно 310 слов)
(by — Micheal Chai)

Модель Ответ 7:
Очевидно, что в наши дни люди производят больше отходов. Существуют причины, лежащие в основе проблемы, и в этом эссе мы обсудим их, а также обсудим некоторые решения, которые правительства могут принять для ее решения.

Это факт, что количество мусора, производимого людьми в наши дни, быстро увеличилось по сравнению с прошлым. Основная причина — значительный рост населения мира за последние несколько лет. Нельзя отрицать, что производство отходов будет автоматически увеличиваться с ростом населения мира, поскольку каждый человек обязательно будет производить некоторые отходы. Другая причина в том, что в наши дни образ жизни людей изменился, и они приняли одноразовую привычку. Замечено, что люди предпочитают использовать пластиковые пакеты или пластиковые бутылки с минеральными веществами, а не приносить с собой свои постоянные пакеты или бутылки.Многие люди не понимают, что на разложение пластиковых отходов требуется около ста лет. В наши дни люди меняют свои электронные гаджеты и приборы чаще, чем когда-либо прежде. Такой образ жизни серьезно повлиял на количество мусора, производимого каждый день.

Есть несколько важных решений, которые правительства могли бы предпринять для решения проблемы. Во-первых, правительства должны принять четкое постановление об ограничении использования пластиковых пакетов и бутылок.Например, правительства могут предоставить налоговые льготы розничным торговцам, которые сокращают использование пластиковых пакетов и заменяют их бумажными пакетами, пригодными для вторичной переработки.