Моховик синеет: Страница не найдена | ГРИБНИК-ИНФО
виды, как отличить от съедобных грибов?
Моховики нельзя назвать самыми вкусными грибами, их вкусовые качества весьма посредственные, однако они нередко попадают в корзины грибников. В связи с этим необходимо знать, что существует ряд условно-съедобных или несъедобных моховиков, схожих со съедобными экземплярами.
В природе имеется довольно большое количество видов грибов, схожих со съедобными моховиками, их называют ложными моховиками. К числу таких грибов относят:
Перечный гриб chalciporus piperatus
Содержание статьи
Описание ложного моховика.
Перечисленные виды грибов имеют довольно большое сходство с настоящим моховиком. Но каждый вид характеризуется определенными отличиями:
- Моховик паразитный характеризуется небольшими размерами, его шляпка в диаметре не превышает 5 сантиметров, а у съедобных моховиков шляпки чаще всего в обхвате доходят до 10 сантиметров. Кроме того, распознать паразитный моховик можно по местам произрастания. Если обыкновенные моховики встречаются на мху, то паразитные моховики предпочитают селиться на других грибах – дождевиках;
- Желчный и перечный гриб можно распознать по белому, розоватому или грязно-коричневому срезу мякоти, который позже краснеет;
- Каштановый гриб характеризуется красно-бурой расцветкой шляпки, которая в жаркую погоду порой растрескивается. Срез у каштанового гриба желтоватый, на воздухе он не изменяется.
Гиропорус каштановый Gyroporus castaneus
Отличительные признаки ложного моховика от настоящего.
Определить тип моховика довольно сложно, так как имеется около 18 их видов, которые отличаются внешними признаками и размерами. Например, у трещиноватого моховика шляпка бордово-красная или коричневая с сетью трещин, а у красного моховика расцветка ярко-красная порой даже малиновая. Диаметр шляпки настоящих моховиков обычно не превышает 10 сантиметров, то же самое можно сказать о высоте плодового тела.
Желчный гриб Tylopilus felleus
Главной отличительной чертой настоящих моховиков являются их места произрастания – различные виды мха, кстати, отсюда и произошло название рода.
Кроме того, если надавить на трубчатую поверхность настоящего моховика, то на них остается синеватый след.Все остальные виды, похожие на моховики, но не имеющие вышеперечисленных признаков, можно назвать ложными моховиками.
Перечный гриб chalciporus piperatus
Что делать, если съел ложный моховик.
Стоит отметить, что ни один из ложных моховиков не является ядовитым, поэтому нельзя отравиться ни перечным, ни желчным, ни каштановым грибом, ни паразитным моховиком. В основном все эти виды относят к несъедобным из-за их горького вкуса.
Моховик паразитный Pseudoboletus parasiticus
Желчный гриб очень горький, причем при термической обработке горечь становится еще сильнее. Некоторые грибники рекомендуют вымочить гриб в соленой воде, чтобы ушла горечь, а потом уже готовить.
Моховик паразитный Pseudoboletus parasiticus
Перечный гриб имеет острый перечный вкус, но в сравнении с желчным грибом эта горечь даже приятная. А при длительной термической обработке горечь полностью исчезает.
Перечный гриб chalciporus piperatus
Каштановый гриб после отваривания довольно сильно горчит, поэтому его используют в основном для сушки, в этом случае горечь пропадает.
Моховик паразитный Pseudoboletus parasiticus
Моховик паразитный съедобен, но появляется немного желающих отведать этот гриб, так как он имеет неприятный вкус.
Моховик пёстрый (Xerocomellus chrysenteron) фото и описание
Правила сбора
Собирать моховики довольно просто, поскольку риск взять вместо съедобного гриба ядовитый довольно незначителен. Сходные несъедобные виды легко идентифицируются, поэтому дома, при разборе и переработке даров леса, их легко отбраковать. Не стоит брать грибы с червями, особенно если предстоит долгая дорога домой. За то время, пока урожай доедет до пункта переработки, черви не только еще больше испортят червивый гриб, но и заразят соседние.
Тихая охота – довольно увлекательное занятие. Общение с лесом, с живой природой всегда позитивно действует на организм. Помимо этого, сбор грибов – отличный способ разнообразить свое меню. Однако нужно помнить и о том, что плодовые тела грибов способны накапливать в себе тяжелые металлы и радионуклиды. Поэтому не стоит собирать их в непосредственной близости от источников этих вредных веществ: автострад, промзон, железных дорог. А также не стоит брать грибы, если нет 100% уверенности в их съедобности и безопасности.
https://youtube.com/watch?v=-yFLIqyP_p8
Как узнать моховик
Моховик – это трубчатый представитель семейства Болетовых (к которому также принадлежит и белый гриб – внешне они даже немного похожи). Грибники узнают моховика по массивной полушаровидной шляпке, которая у старых экземпляров становится плоской. Бархатистая сухая шляпка зависимо от разновидности гриба может быть буро-коричневой или оливково-зеленой, ножка – морщинистая, белая и без кольца. Мякоть довольно твердая, желтоватая, хотя после повреждения (на срезе) быстро меняет цвет – синеет. Но такие внешние трансформации никак не влияют на вкусовые характеристики продукта.
Микологи, изучавшие огромное семейство моховиков, разделило их на 18 видов. Есть среди них польские, зеленые, каштановые, красные, припудренные, полузолотистые, древесные, паразитные и другие. Некоторые из них могут быть условно-съедобными, некоторые получили клеймо несъедобных. Но в любом случае среди них нет выражено ядовитых. Это значит, что ни один из представителей моховиков (даже несъедобные) не может вызвать сильное отравление, так как не содержит в себе токсических веществ. А некоторые грибники и вовсе считают, что среди «мохового семейства» не бывает несъедобных – все они подходят к обеденному столу, только надо уметь правильно приготовить. Правда, не все микологи с этим могут согласиться.
На поиски моховиков можно отправляться в любой лес. Они встречаются в лиственных, смешанных и сосновых лесах. Единственное требование – наличие мха. Как уже понятно из названия, эти лесные жители просто обожают моховую подстилку, на которой с комфортом размещаются либо в одиночку, либо целыми семейками.
Описание и фото
Благодаря своим невероятным вкусовым качествам, этот лесной дар очень популярен среди грибников. Найти лукошко моховиков — это настоящая удача. Но как его отличить от других представителей лесного царства? Конечно же, для этого нужно знать, как выглядит и этот гриб.
От латинского — xerocomus subtomentosus.
Шляпка
Шляпка моховика очень плотная и имеет диаметр от 4 до 12 см. Во многом, это зависит от того, в каких условиях произрастает гриб и каков его возраст. Если говорить про цвет, то зелёным его можно назвать с натяжкой. Обычно он имеет зеленовато-серую или оливковую поверхность. Иногда бывает даже бурым, но это касается старых грибов. Форма слегка выпуклая. Если трогать гриб сверху, то у него очень бархатистая приятная шляпка. Однако, каждое прикосновение оставляет на нём небольшой след и отпечаток.
На срезе мякоть белого цвета и при взаимодействии с кислородом не теряет своего оттенка. Очень вкусно пахнет, еще и плотная. Под шляпкой расположены маленькие белые трубочки, откуда и выпадают споры. Трубчатый слой жёлтый, имеет зеленоватое или оливковое основание. Если сильно надавить, то этот гриб начнёт синеть.
Ножка
Ножка гриба напротив, имеет форму цилиндра. Устойчивая, а её мякоть не менее вкусная, чем у шляпки. На срезе белая, при надавливании синеет.
Несмотря на то, что этот гриб относится к съедобным, всё равно он иногда покрывается плесенью, которая может быть опасна для человека. Однако, её можно счистить.
Почему же моховик синеет? Это очень сильно волнует людей, которые его собирают. Иногда, увидев, что под отпечатком образовывается синева, грибники отказываются от сбора. На самом деле, мякоть синеет из-за особого процесса. Однако, это вовсе не является признаком того, что гриб ядовит. В нем содержатся вещества, которые при повреждении начинают вступать в реакцию с кислородом. В результате этого начинается процесс окисления. Именно из-за него и темнеет поверхность. Тёмная пленочка образуется при окислении
Виды гриба моховика
Панский гриб или моховик каштановый (Boletus badius)
Известен также как коричневый или польский гриб.
Шляпка в диаметре 4-12 см, форма полукруглая, выпуклая, позже становится подушковидной и даже плоской. Кожица не отделяется, поверхность гладкая, сухая, становится клейкой во влажную погоду, у молодого гриба матовая, у зрелого блестящая. Окрашена в каштаново-коричневый или бурый цвет. Мякоть мясистая, плотная, беловатого или желтоватого цвета, на срезе синеет. Аромат приятный, грибной. Ножка в высоту 4-12 см, в толщину 1-4 см, цилиндрической формы, сужается или расширяется книзу, структура волокнистная, светло-коричневого, бурого или жёлтого цвета с красно-коричневыми волокнами.
Растет гриб рядом с соснами, елями, буками, дубами, каштанами, в хвойных, иногда в лиственных лесах, поодиночке или небольшими группами. Вид распространен в северной умеренной зоне европейской части России, на Северном Кавказе, в Сибири, на Дальнем Востоке. Сезон продолжается с июня по ноябрь.
Съедобный гриб хорошего качества. Используется для замораживания, сушки и маринования.
Моховик трещиноватый (Xerocomellus chrysenteron)
Диаметр шляпки 3-7 см, форма выпуклая или подушковидная, реже с углублением в центре, поверхность сухая, матовая, бархатистая или голая, бордово-красного, коричневого, оливково-коричневого, коричневого, коричнево-красного, охряно-серого цвета. Шляпка растрескивается, образуя характерную сеточку. Мякоть белая или с жёлтым оттенком, у основания ножки и под шляпкой красноватая, на срезе становится синей. Ножка 4-10 см в высоту и 1-2 см в толщину, булавовидной формы, сплошная, гладкая, поверхность трещиноватая, светло-желтого цвета с красным основанием.
Вид широко распространен в Европе, на Северном Кавказе, Дальнем Востоке. Растет в лиственных и смешанных лесах. Плодоносит с июля по сентябрь.
Съедобный гриб, который употребляют в пищу свежим и солёным, а также сушат или замораживают для использования в жареных и первых блюдах.
Моховик красный (Xerocomellus rubellus)
Шляпка 2-5 см в диаметре, подушковидно-выпуклой формы, с возрастом уплощается. Окрашена в ярко-красный цвет. Кожица не отделяется, поверхность бархатисто-войлочная, у зрелых грибов растрескивается. Ножка цилиндрической формы, сужается к основанию, в высоту 3-10 см, в диаметре около 1 см, сплошная, волокнистая, мелкочешуйчатая. Цвет ножки желтый с малиново-розоватым, красноватым или красно-коричневым основанием. Мякоть плотная, жёлтая, на срезе синеет.
Произрастает гриб в лиственных лесах, часто в дубравах Европы, Северной Африки, Азии. Сезон для сбора продолжается с августа по сентябрь. Обильно не плодоносит.
Съедобный гриб с приятным ароматом, вкус не выражен. Используется свежим. Темнеет при сушке.
Моховик зелёный (Xerocomus subtomentosus)
Диаметр шляпки 3-10 см, форма подушковидно-выпуклая, поверхность бархатистая, серовато- или оливково-бурого цвета. Мякоть белого цвета, синеет на срезе. Ножка цилиндрической формы, сужается к основанию, в высоту 4-10 см, в толщину 1-2 см, поверхность гладкая, структура волокнистая.
Растёт в хвойных и лиственных лесах, на полянах, у дорог, поодиночке или группами. Является грибом-космополитом, так как распространен на всех континентах. Плодоношение происходит в мае-октябре.
Съедобный гриб, используется в свежем виде. Становится темным при сушке.
Съедобность моховика
Среди моховиков есть как съедобные, так и несъедобные. Съедобные виды используют в пищу без предварительного отваривания для первых блюд, засолки, маринования и сушки. В кулинарии применяется весь гриб: и шляпка, и ножка. Кожицу со шляпки удаляют, а ножку зачищают. Для улучшения усвоения грибов их тщательно измельчают. Высушенные моховики приобретают красивый золотистый оттенок и приятный запах.
Моховики богаты легкоусвояемыми белками, сахарами, ферментами и эфирными маслами, они содержат также витамины А, В, В2, С, D и PP.
Кроме того, в моховиках содержатся специфические вещества, которые на воздухе быстро темнеют, и портят внешний вид гриба. Поэтому перед приготовлением обрабатывать грибы нужно быстро, чтобы они в очищенном виде не находились долго на воздухе, сразу помещают их в воду. При отваривании на литр воды добавляют чайную ложку соли и половину чайной ложки лимонной кислоты.
https://youtube.com/watch?v=b1SMnpcznYA
https://youtube.com/watch?v=b1SMnpcznYA
Виды моховиков
В роду Моховик (Xerocomus) насчитывается 18 видов, из них на просторах России встречается только семь.
Польский гриб (X. badius)
Фото польского гриба
Слывет отличным съедобным грибом, одним из вкуснейших в Европе. Он обладает довольно крупными размерами: коричневатая шляпка достигает в окружности порой 12–15 см, а ножка возвышается на 10–13 см. Мякоть у него мясистая, с приятным вкусом и ярко выраженным грибным запахом, беловатая или слегка с кремово-желтым оттенком. Трубчатый слой золотистого, позже – оливково-желтоватого цвета, споры светло-коричневые. В России растет чаще в хвойных лесах на песчаных почвах, встречается в европейской части, на Северном Кавказе, в Сибири и на острове Кунашир.
Более подробную информацию читайте в статье «Польские грибы.»
Хорошими съедобными грибами считаются: моховик красный, моховик зеленый и моховик пестрый или трещиноватый.
Моховик красный (X. rubellus)
Фото моховика красного
Средних размеров гриб с насыщенно-красной шляпкой до 8 см в окружности, бархатисто-войлочной на ощупь. Возвышается на тонкой, до 1 см толщиной, ножке высотой около 10 см, у основания с розовато-лососевым оттенком. Трубчатый слой тускло-желтый, споры кирпично-коричневого цвета. Собирают вид только в лиственных лесах, чаще в дубравах Европы, Дальнего Востока, встречается гриб и в Северной Африке, но повсеместно растущим его не называют.
Моховик зеленый (X. subtomentosus)
Фото моховика зеленого
Гриб с оливково-бурой либо сероватой шляпкой до 10 см в диаметре и цилиндрической, немного суженной книзу, гладкой ножкой толщиной до 2 см и высотой от 4 до 10 см, белой мякотью и желтоватым гименофором. Растет повсеместно, и в лиственных, и в хвойных лесах, обнаруживается даже на муравейниках. Область распространения обширная.
Моховик пестрый или трещиноватый (X. chrysenteron)
Моховик пестрый или трещиноватый
Гриб с характерной сеточкой трещин на небольшой (3–7 см в диаметре) шляпке, которая отличается разными оттенками: бордово-вишневыми, оливково-шоколадными, терракотово-красными, охристо-серыми. У ножки, вырастающей до 10 см, наблюдают необычную булавовидную форму. Внизу ножка красноватая с еле заметными серовато-волокнистыми поясочками. Гименофор крупнопористый, кремово-желтого либо светло-оливкового цвета, споры желто-бурые. Распространен повсеместно: в хвойных и смешанных лесах на рыхлой кисловатой почве по всей Европе и европейской части России, на Дальнем Востоке и Северном Кавказе.
К условно-съедобным относят виды моховиков:
- тупоспоровый (X. truncatus),
- каштановый (X. spadiceus),
- припудренный (X. pulverulentus),
- древесный (X. lignicola),
- полузолотистый (X. hemichrysus).
Моховики паразитирующий (X. parasiticus) и астреевый (X. astraeicolus) определили как несъедобные нетоксичные грибы.
Период и правила сбора
Грибы моховики массово плодоносят с июля по сентябрь включительно, однако у каждого вида свои сроки начала и окончания созревания. Так, первые моховики трещиноватые появляются в последней декаде июня, а единичные экземпляры попадаются до конца сентября, хотя в больших количествах их собирают только со второй половины августа и до десятого числа первого месяца осени.
Период сбора польского гриба – с июня по ноябрь, его часто встречают тогда, когда остальные трубчатые грибы уже не найти.
Моховик зеленый на территории России собирают с мая по октябрь, а красный не отличается обильным плодоношением и попадает в корзинки грибников попутно с другими моховиками в августе и сентябре.
Собирая моховики, внимательно следят за появлением синевы на срезе или при надавливании на тело гриба – главном признаке его съедобности.
Как выглядит гриб моховик зеленый
Категория: съедобный.
О том, как выглядит моховик зеленый, название гриба говорит само за себя. Шляпка (диаметр 4-12 см): обычно зеленовато-серая или оливковая, может быть и слегка бурой. По форме немного выпуклая, на ощупь бархатистая.
Ножка (высота 3-11 см): в форме цилиндра, расширяется снизу вверх, может быть с буроватой сеточкой.
Обратите внимание на фото мякоти моховика зеленого: она белого цвета, на срезе может слегка синеть. Несмотря на свое довольно благородное описание, гриб моховик очень часто бывает покрыт плесенью, которая для человека может быть опасна
Поэтому очень важно собирать грибы без плесени
Несмотря на свое довольно благородное описание, гриб моховик очень часто бывает покрыт плесенью, которая для человека может быть опасна
Поэтому очень важно собирать грибы без плесени
Когда растет: с середины мая и до начала октября на всей территории России, а также в европейских странах, Северной Америке и Австралии.
Где можно найти: во всех типах лесов.
Употребление в пищу: очень вкусный гриб в вареном, жареном и маринованном виде, однако не пригоден для длительного хранения (чернеет при сушке). Лучше употреблять в пищу сразу после приготовления.
Применение в народной медицине: не применяется.
Гриб моховик красный: фото и другие названия
Категория: съедобный.
Шляпка Xerocomus rubellus (диаметр 3-9 см): красная, малиновая или коричневая.
Посмотрите на фото, как выглядит моховик красный в молодом возрасте: шляпка у маленьких грибов выпуклая, блестящая. Со временем практически расправляется. Кожица с трудом отделяется от мякоти, после затянувшейся сухой погоды может покрываться сетью мелких трещинок.
Ножка (высота 4-12 см): малиновая, красная или розоватая, немного светлее шляпки, сверху может быть желтоватой. Покрыта мелкими чешуйками, расширяется снизу вверх, имеет форму цилиндра, сплошная.
Трубчатый слой: желтый или с зеленоватым или оливковым оттенком. При сильном надавливании заметно синеет.
Как видно на фото красного моховика, этот гриб имеет очень плотную, желтую мякоть, заметно синеющую на срезе и при взаимодействии с воздухом.
Когда растет: с начала августа и до конца сентября на Евразийском континенте и в Азии. Встречается в Северной Америке, но очень редко.
Где можно найти: на почвах лиственных лесов среди невысокой травы или мха, обычно рядом с дубами.
Употребление в пищу: очень вкусный гриб, но заметно темнеет при сушке, поэтому рекомендуется употреблять его в маринованном или жареном виде.
Применение в народной медицине: не применяется.
Другие названия моховика красного: боровик краснеющий, боровик красный, болет красный, моховик красноватый, моховик краснеющий.
Виды гриба моховика
Панский гриб или моховик каштановый (Boletus badius)
Известен также как коричневый или польский гриб.
Шляпка в диаметре 4-12 см, форма полукруглая, выпуклая, позже становится подушковидной и даже плоской. Кожица не отделяется, поверхность гладкая, сухая, становится клейкой во влажную погоду, у молодого гриба матовая, у зрелого блестящая. Окрашена в каштаново-коричневый или бурый цвет. Мякоть мясистая, плотная, беловатого или желтоватого цвета, на срезе синеет. Аромат приятный, грибной. Ножка в высоту 4-12 см, в толщину 1-4 см, цилиндрической формы, сужается или расширяется книзу, структура волокнистная, светло-коричневого, бурого или жёлтого цвета с красно-коричневыми волокнами.
Растет гриб рядом с соснами, елями, буками, дубами, каштанами, в хвойных, иногда в лиственных лесах, поодиночке или небольшими группами. Вид распространен в северной умеренной зоне европейской части России, на Северном Кавказе, в Сибири, на Дальнем Востоке. Сезон продолжается с июня по ноябрь.
Съедобный гриб хорошего качества. Используется для замораживания, сушки и маринования.
Моховик трещиноватый (Xerocomellus chrysenteron)
Диаметр шляпки 3-7 см, форма выпуклая или подушковидная, реже с углублением в центре, поверхность сухая, матовая, бархатистая или голая, бордово-красного, коричневого, оливково-коричневого, коричневого, коричнево-красного, охряно-серого цвета. Шляпка растрескивается, образуя характерную сеточку. Мякоть белая или с жёлтым оттенком, у основания ножки и под шляпкой красноватая, на срезе становится синей. Ножка 4-10 см в высоту и 1-2 см в толщину, булавовидной формы, сплошная, гладкая, поверхность трещиноватая, светло-желтого цвета с красным основанием.
Вид широко распространен в Европе, на Северном Кавказе, Дальнем Востоке. Растет в лиственных и смешанных лесах. Плодоносит с июля по сентябрь.
Съедобный гриб, который употребляют в пищу свежим и солёным, а также сушат или замораживают для использования в жареных и первых блюдах.
Моховик красный (Xerocomellus rubellus)
Шляпка 2-5 см в диаметре, подушковидно-выпуклой формы, с возрастом уплощается. Окрашена в ярко-красный цвет. Кожица не отделяется, поверхность бархатисто-войлочная, у зрелых грибов растрескивается. Ножка цилиндрической формы, сужается к основанию, в высоту 3-10 см, в диаметре около 1 см, сплошная, волокнистая, мелкочешуйчатая. Цвет ножки желтый с малиново-розоватым, красноватым или красно-коричневым основанием. Мякоть плотная, жёлтая, на срезе синеет.
Произрастает гриб в лиственных лесах, часто в дубравах Европы, Северной Африки, Азии. Сезон для сбора продолжается с августа по сентябрь. Обильно не плодоносит.
Съедобный гриб с приятным ароматом, вкус не выражен. Используется свежим. Темнеет при сушке.
Моховик зелёный (Xerocomus subtomentosus)
Диаметр шляпки 3-10 см, форма подушковидно-выпуклая, поверхность бархатистая, серовато- или оливково-бурого цвета. Мякоть белого цвета, синеет на срезе. Ножка цилиндрической формы, сужается к основанию, в высоту 4-10 см, в толщину 1-2 см, поверхность гладкая, структура волокнистая.
Растёт в хвойных и лиственных лесах, на полянах, у дорог, поодиночке или группами. Является грибом-космополитом, так как распространен на всех континентах. Плодоношение происходит в мае-октябре.
Съедобный гриб, используется в свежем виде. Становится темным при сушке.
Каким образом и что готовить из моховиков?
Приступая к обработке собранных моховиков, нужно помнить, что они в очищенном виде темнеют при контакте с воздухом. Именно поэтому их нужно погрузить в воду с растворенной в ней лимонной кислотой (2 г на литр) и солью (чайная ложка на литр).
Моховик хорошо сочетается с мясом, курицей, капустой, тыквой, сливками.
Популярными блюдами из таких грибов являются:
Маринованные моховики
Грибы нужно тщательно очистить и промыть. Положить в глубокую кастрюлю, залить вод, поставить на огонь до закипания. Проварить 15 минут на слабом огне, отбросить моховики на дуршлаг.
Пока вода стекает, приготовить маринад. Для этого в литр воды насыпать по столовой ложке сахара и соли, добавить 2 лавровых листочка, пару долек чеснока и немного гвоздики. Поставить на огонь, дать закипеть, добавить столовую ложку уксуса.
Не выключая огня, выложить в маринад грибы, проварить 5 минут. Разложить грибы по простерилизованным банкам. Жидкость должна покрывать грибы. Закатать банки. Хранить маринованные грибы в прохладном месте.
Тушеные моховики
Для приготовления этого ароматного блюда взять килограмм грибов, луковицу, 200 г сметаны. Проварить грибы в посуде с толстым дном в течение 1,5 часов, затем обжарить.
За несколько минут до готовности грибов добавить нарезанный лук, посолить и поперчить. После этого добавить к грибам сметану и немного воды.
Когда соус загустеет, блюдо будет готово. Его можно подавать в качестве соуса к крупяным либо макаронным изделиям.
Жареные грибы на зиму
Это заготовка, отличающаяся от привычных маринованных или соленых грибов. Для приготовления нужно взять килограмм моховиков, 250 мл растительного масла, соль и перец по вкусу.
Грибы почистить и вымыть, отварить 2 раза по 15 минут, после каждого раза меняя воду и заново перемывая их. Сковороду с растительным маслом разогреть, поместить туда нарезанные грибы, накрыть крышкой и протушить в течение получаса. После этого снять крышку и тушить еще 15 минут до полного выпаривания жидкости, добавить соль и перец.
Выложить готовые грибы в стерилизованные банки, сверху на 2 см залить оставшееся от жарки масло, закатать. Хранить заготовленные таким образом моховики в течение 6 месяцев.
Моховики с медом
Это очень необычное блюдо с приятным кисло-сладким вкусом. Для приготовления нужны 1,5 кг грибов, 2 столовые ложки меда, 2 зубка чеснока, 2 столовые ложки горчицы и столько же уксуса, 50 г растительного масла, зелень петрушки.
Нужно почистить и вымыть моховики, нарезать кубиками. Зелень измельчить, чеснок пропустить через пресс, добавить сюда же мед, уксус, горчицу и нарезанные грибы. Все тщательно смешать, поставить в холодильник, выдержать 3 часа.
Нагреть на сковороде растительное масло, добавить всю массу вместе с маринадом. Тушить на небольшом огне 45 минут. Это блюдо хорошо сочетается с отварной картошкой.
Суп с грибами
Готовить его можно как на мясном бульоне, так и на овощах. Грибы (300 г) обработать, обрезать ножки. Нарезать моховики. Очистить и нарезать луковицу и 3 картофелины, пучок зеленого лука.
Грибы обжарить в течение 8-10 минут, затем добавить к ним лук, обжарить еще 4-5 минут. Опустить содержимое сковороды в кипящую воду или бульон, посолить, добавить 2 столовые ложки перловой крупы, варить 10 минут на среднем огне. После этого ко всем ингредиентам добавить картофель, варить 15 минут.
Далее добавить нарезанную зелень, отключить огонь, дать супу настояться под крышкой в течение 10 минут. Подавать со сметаной.
Салат с моховиками
Чтобы приготовить салат, нужно взять 3-4 картофелины, отварить в мундире, нарезать. Также нарезать яблоко, 300 г маринованных грибов и 150 г ветчины. Смешать, добавить нарезанный сельдерей и петрушку. Заправить растительным маслом и уксусом, по желанию посолить и добавить черный молотый перец.
Гриб моховик распространен на всех континентах. Он представлен несколькими видами, большинство из которых съедобные. Из моховика можно готовить разные блюда, а также заготавливать их в качестве консервов на зиму. Моховик несложно самостоятельно вырастить на дачном участке.
https://ferma.expert/griby/grib-mohovik/
Территория распространения
Boletus badius формирует микоризы с хвойными деревьями, а также часто произрастает под елями, буком и дубом. Предпочтение отдаёт песчаным грунтам хвойных посадок. К достаточно распространённым в нашей стране видам можно отнести маховика Xerocomellus chrysenteron, который массово плодоносит на кислых и рыхлых грунтах в период со второй декады августа по середину сентября.
Плодовые тела Xerocomellus rubellus образуются в период с августа до первой декады сентября. Для вида Xerocomus subtomentosus характерно образование микоризы не только с хвойными, но и с лиственными деревьями. Этот гриб-космополит массово плодоносит в период с мая до первой декады октября и произрастает как в лесных зонах, так и на полянах или обочинах дорог.
Домашняя грибная лапша
Ингредиенты: горсть сухих моховиков, лук, морковь, зелень. Для лапши: полстакана сметаны, одно яйцо, пол-ложки соли, сто пятьдесят граммов муки.
Перед тем как готовить гриб моховик, его заливают кипятком и запаривают под крышкой двадцать минут. Затем грибы нарезают кусочками, перекладывают в посуду, где они запаривались, заливают кипятком и варят один час, после чего добавляют обжаренные лук и морковь.
Дальше готовят тесто для лапши. Для этого все ингредиенты смешивают, раскатывают пласт и нарезают его широкими полосами, каждую из которых обваливают в муке. Лапшу кладут в приготовленный грибной бульон и варят двадцать минут, затем добавляют зелень. Подают грибную лапшу со сметаной.
Особенности приготовления и ответы на распространенные вопросы
Этот продукт можно тушить и варить, жарить и сушить, мариновать и солить – в любом виде он очень вкусный.
Но его нужно правильно подготовить:
Варить нужно не менее 30 минут. Перед процессом варки их нужно поделить на кусочки и залить кипятком на 10 минут. Отварные моховики можно пожарить. Максимальное время – 10 минут. Крышка не понадобится. Огонь – минимальный.
Вас может заинтересовать:
Маринуем маслята – какой рецепт самый вкусный Маслята отличаются своей липкой и влажной коричневой шляпкой, на которой прочно закрепляется лесной мусор….Читать далее…
Жареные моховики
Перед жаркой шляпки сырых грибов должны быть отделены от ножек и замочены на 1 час в холодной воде. Затем их надо обвалять в муке и отправить в сковородку с небольшим количеством подсолнечного масла. Время готовки на медленном огне – около 40 минут.
Все виды рода Моховичок:
Моховик пестрый (Xerocomellus chrysenteron) | Моховик тупоспоровый (Xerocomellus truncatus) | Моховик бархатный (Xerocomellus pruinatus) |
Если вы сомневаетесь в съедобности найденных вами грибов, не берите их. Администрация сайта не несет никакой ответственности за действия людей предпринятых на основе информации полученной на сайте. Некоторые виды ядовитых грибов невозможно опознать без специального оборудования и можно спутать со съедобными.
По всем вопросам, связанными с работой сайта, обращайтесь на почтовый ящик администрации [email protected]
Copyright 2016 — 2020
Какие болезни можно вылечить грибами
Как уже было сказано, моховики – это природный антибиотик. А все из-за вещества болетол, входящего в химический состав продукта. Это соединение обладает противовоспалительным эффектом и помогает в лечении многих заболеваний. Известно, что вытяжка грибов полезна людям с циррозом печени, атеросклерозом, нервными расстройствами, анемией, сниженным иммунитетом, депрессией, хронической усталостью. Этот продукт улучшает кровообращение, лечит воспаления и нагноения на коже (применяют порошок из сушеных моховиков). В альтернативной медицине используется как средство для лечения онкологических заболеваний.
Ложные моховики, описание и фото. Как отличить от съедобных?
Среди настоящих моховиков нет грибов, которыми можно отравиться, но все же их можно перепутать с другими несъедобными или ядовитыми грибами: к примеру, перечным грибом или желчным грибом
Именно поэтому очень важно знать признаки, по которым можно отличить ложные моховики от съедобных. Ниже приведено описание грибов, похожих на моховиков
Перечный гриб (он же масленок перечный) (Chalciporus piperatus)
Имеет шляпку диаметром до 7 см и ножку высотой до 8 см. Цвет шляпки варьируется от светло-коричневого, до желто-бурого и оранжево-ржавого. Мякоть желтая в ножке, более светлая в шляпке. При срезе мякоть розовеет. Вкус перечного гриба пряно-острый, жгучий. Гриб считается несъедобным, правда в кухнях некоторых стран порошок из этого «ложного моховика» добавляется в блюда для придания им остроты.
Автор фото: H. Krisp, CC BY 3.0
Автор фото: Jean-Pol GRANDMONT, CC BY 3.0
Желчный гриб (Tylopilus felleus)
Имеет шляпку диаметром до 15 см и ножку высотой до 12,5 см и толщиной до 3 см. На ножке присутствует коричневая сеточка. Цвет шляпки может быть разным: светло-коричневым, желто-бурым, с сероватым оттенком или более темным, каштановым. Белый трубчатый слой несъедобного желчного гриба со временем розовеет. Мякоть также становится розовой на срезе, а вкус отличается горечью.
Иногда желчные грибы путают с белыми грибами, боровиками и подберезовиками.
Автор фото: Pumber, CC BY-SA 3.0
Автор фото: Jerzy Opioła, GFDL
https://youtube.com/watch?v=a6zKg0k6jBQ
https://youtube.com/watch?v=7E8wUvnJVPE
Чем полезен
Говоря о полезных свойствах грибов, в первую очередь принято вспоминать о богатом содержании протеинов. Моховик, как и его родственники, также щедр на белки, химический состав которых очень напоминает мясо. Этот белковый продукт полезен для восстановления физических сил, в период интенсивного роста и наращивания мышечной массы. Белок необходим лицам, занимающимся умственной деятельностью, а также для укрепления и регенерации практически всех тканей в организме. Кроме того, протеины, содержащиеся в продукте, это набор незаменимых для человека аминокислот, без которых невозможна здоровая активность. Кстати, некоторые источники утверждают, что моховик – лидер по содержанию аминокислот серди других грибов.
Второй плюс этого деликатеса – богатый витаминный состав. Моховики – это кладезь витаминов А, C, D, а также многих витаминов из группы В. Практически полностью восстановить суточную норму меди и цинка можно из одной порции этих грибов. Кроме того, они богаты молибденом, кальцием и хитином.
К уникальным характеристикам мохового гриба принадлежат особые эфирные масла и ферменты, содержащиеся в шляпках. От этих веществ зависит скорость переваривания пищи. Это значит, что моховик улучшает работу пищеварительной системы и качество усвоения полезных веществ из еды.
Он также обладает свойствами природного антибиотика, укрепляет иммунитет и полезен для повышения гемоглобина. В народной медицине известен как продукт с мочегонными, тонизирующими и противовоспалительными свойствами. Его применяли для быстрого заживления ран, в роли натурального антисептика. А благодаря наличию молибдена, полезен для лечения щитовидной железы. Богатый витаминный состав моховиков – залог хорошего зрения, здоровых волос и красивой кожи. Способность ускорять обмен веществ создала моховику славу гриба против ожирения. Уникальный химический состав моховых грибов делает их полезными для нервной системы, работы мозга, почек, а также для быстрого восстановления костной и мышечной ткани.
Моховик тупоспоровый (лат. Xerocomellus truncatus)
Название Моховик тупоспоровый.Латинское название: Xerocomellus truncatus.Другие названия: Боровик тупоспоровый, Моховик розовоногий.Отдел: Базидиомикота.Класс: Агарикомицеты.Порядок: Болетовые.Семейство: Болетовые.Род: Моховичек.Условно-съедобный гриб.
Название Моховик тупоспоровый.Латинское название: Xerocomellus truncatus.Другие названия: Боровик тупоспоровый, Моховик розовоногий.Отдел: Базидиомикота.Класс: Агарикомицеты.Порядок: Болетовые.Семейство: Болетовые.Род: Моховичек.Условно-съедобный гриб.
Ножка50–100 мм высотой, 15–25 мм толщиной, не полая, цилиндрическая, иногда немного сужена у основания, гладкая, желтая, у основания и выше середины имеет красноватые цвета.
Шляпка50–120 мм в диаметре, у молодых плодовых тел подушковидно-выпуклая, потом становится подушковидной. Кожица сухая, войлочная, коричневого или каштаново-коричневого цвета, характерной особенностью этого вида является растрескивание кожицы, образуя практически сетчатый рисунок. Не редко трещины приобретают розоватый оттенок.
ГименофорТрубчатый, приросший или немного низбегающий у ножки. Трубочки 10–15 мм длиной, желтые, позже приобретают зеленоватый оттенок. Поры крупные, широко-угловатые, одного цвета с трубочками, немного синеют при надавливании.
МякотьНемного рыхлая, белая или желтоватая, у основания ножки и под кожицей шляпки имеет розоватый цвет, синеет на срезе, вкус немного кисловатый, запах не ярко выраженный.
Среда обитанияПроизрастает на почве в лиственных и смешанных лесах одиночно или группами, предпочитает насыщенные, кислые почвы. Образует микоризу с некоторыми лиственными деревьями, теплолюбив и произрастает в относительно тёплых регионах, встречается не так часто.
ПохожестьМоховик тупоспоровый (Xerocomellus truncatus) имеет прямое сходство с родственными видами, такими как Моховичек пестрый (Xerocomellus chrysenteron), некоторые источники утверждают, что у Моховика тупоспорового не розовеют трещины на шляпке, есть желтоватый мицелий у основания ножки, а поры и мякоть синеет не так интенсивно, но все эти утверждения спорны и несомненно для того, чтобы определить тот или иной вид требуется микроскопическое исследование каждого экземпляра.
Декабрь | Январь | Февраль |
Март | Апрель | Май |
Июнь | Июль | Август |
Сентябрь | Октябрь | Ноябрь |
Из-за слизистой консистенции в блюдах и посредственного вкуса, считается малоценных условно-съедобным грибом, однако применяется в разнообразных блюдах.
Гриб моховик трещиноватый: фото и описание
Категория: съедобный.
Шляпка Xerocomus chrysenteron (диаметр 3-11 см): матовая, оливкового, бордового или коричневого цвета.
Если внимательно посмотреть на фото моховика трещиноватого, можно заметить еле заметный сетчатый рисунок и сеть морщинок. Из-за этого гриб и получил свое название. У зрелого гриба имеет форму вздутой подушки, но может быть и немного вдавленной в центре. На ощупь бархатистая.
Ножка (высота 5-12 см): сверху желтоватая, а внизу красно-бордовая, покрыта мелкими чешуйками, сплошная (у старых грибов может быть полой), имеет форму булавы.
Трубчатый слой: кремового, желтого или оливкового цвета, синеет на месте надавливания.
Мякоть: белая или желтоватая, сильно синеет на месте среза или надлома. Не обладает выраженными запахом и вкусом.
Когда растет: с начала июля и до середины сентября в Европе и на Дальнем Востоке.
Где можно найти: на кислых почвах всех типов лесов, особенно рядом с буками и дубами.
Употребление в пищу: в соленом и сушеном виде.
Применение в народной медицине: не применяется.
Другие названия: моховик желтый, моховик желтомясый, боровик пастбищный.
описание вида и где растет, фото
Гриб моховик
Определение грибов в вид моховиков и разграничение этого рода от вида Boletus неясно и спорно. Моховики представляют гетерогенную смесь из несколько групп и видов. Эти группы отделены друг от друга разными анатомическими и некоторыми другими чертами. Также недавние исследования микологов показывают, что моховики не происходят от одного общего предка-гриба.
p, blockquote 1,0,0,0,0 –>
p, blockquote 2,0,0,0,0 –>
Этимология названия «моховик»
p, blockquote 3,0,0,0,0 –>
Плодовые тела этого вида занимают покрытые мхом поляны в хвойных и смешанных посадках. Грибники собирают моховики с конца весны и до первых морозов. Практически все грибы этого вида съедобны, единственное исключение – ложные моховики.
p, blockquote 4,0,0,0,0 –>
Описание гриба моховика
Моховики из разных родов имеют уникальные родовые признаки, но всех их объединяют такие характеристики:
p, blockquote 5,0,0,0,0 –>
Шляпка
p, blockquote 6,0,0,0,0 –>
p, blockquote 7,0,0,0,0 –>
Немного сухая и бархатистая. У перезревших экземпляров кожица трескается. Размеры шляпки зависят от стадии жизни, но не превышают 9 см.
p, blockquote 8,0,0,0,0 –>
Мякоть
p, blockquote 9,0,0,0,0 –>
Окрас проявляется в месте разреза. Тело остаётся белым, желтеет, краснеет, у большинства видов синеет.
p, blockquote 10,0,0,0,0 –>
Гименофор
p, blockquote 11,0,0,0,0 –>
Поры трубочек широкие, демонстрируют красную, от желтой до зеленовато-желтой расцветку. После повреждения трубочки синеют.
p, blockquote 12,0,0,0,0 –>
Ножка
p, blockquote 13,0,0,0,0 –>
p, blockquote 14,0,0,0,0 –>
Текстура зависит от вида, сморщенная или гладкая, высотой стебель вырастает до 8 см.
p, blockquote 15,0,0,0,0 –>
Споровая печать
p, blockquote 16,0,0,0,0 –>
Оттенок зависит от вида.
p, blockquote 17,0,0,0,0 –>
Съедобные моховики
В семействе Болетовых у моховиков есть родственник – гриб подберезовик. В еду люди собирают такие моховики:
p, blockquote 18,0,0,0,0 –>
- пестрые;
- красные;
- зеленые;
- польские;
- желто-бурые.
Моховик зелёный
p, blockquote 19,0,0,0,0 –>
Встречается в основном под широколиственными деревьями, на краях хвойных плантаций, где растут береза и ива.
p, blockquote 20,0,0,0,0 –>
Поскольку у гриба нет особых характеристик, с уверенностью идентифицировать его принадлежность к роду моховик зелёный помогает простой химический тест: шляпка становится ярко-красной, если на неё нанести каплю бытового нашатыря.
p, blockquote 21,0,0,0,0 –>
Место обитания
p, blockquote 22,0,0,0,0 –>
Зелёный моховик встречается в большинстве частей континентальной Европы, в Азии и Северной Америке, Австралии.
p, blockquote 23,0,0,0,0 –>
Шляпка
p, blockquote 24,0,0,0,0 –>
У молодых грибов полусферическая и опушенная, становится гладкой и иногда растрескивается по мере созревания плодовых тел, обнажается желтая мякоть под кутикулой.
p, blockquote 25,0,0,0,0 –>
При полном раскрытии зонтики шляпок становятся коричневыми или оливковыми, диаметром от 4 до 8 см с неровными, несколько волнистыми краями.
p, blockquote 26,0,0,0,0 –>
Трубочки и поры
p, blockquote 27,0,1,0,0 –>
Хромово-желтого цвета, с возрастом темнеют, трубочки врождённо прикреплены к ножке. При ушибе поры (но не во всех образцах) синеют, затем эта область становится коричневатой.
p, blockquote 28,0,0,0,0 –>
Ножка
p, blockquote 29,0,0,0,0 –>
Бледная, как шляпка или немного темнее, иногда слегка выпуклая у основания и расширяется к шляпке. Плоть стебля существенно не меняет цвет или слегка краснеет при разрезании и воздействии воздуха. От 1 до 2 см в диаметре, длина от 4 до 8 см.
p, blockquote 30,0,0,0,0 –>
Споровая печать оливково-коричневая. Запах/вкус не отличительные.
p, blockquote 31,0,0,0,0 –>
Среда обитания и экологическая роль
p, blockquote 32,0,0,0,0 –>
Этот микоризный гриб встречается отдельно или небольшими группами под широколиственными деревьями в парках и в смешанном лесу, особенно в известняковой почвой.
p, blockquote 33,0,0,0,0 –>
Зелёный моховик в кулинарии
p, blockquote 34,0,0,0,0 –>
Подосиновик съедобен, но не ценится высоко. Его добавляют к другим грибам в блюда, сушат и хранят для последующего использования.
p, blockquote 35,0,0,0,0 –>
Моховик жёлто-бурый
p, blockquote 36,0,0,0,0 –>
Этот мягкотелый гриб собирают среди сосновых насаждений или рядом с ними, и часто среди вереска. Растёт он в небольших группах, а не семьями. Поры молодых экземпляров выделяют характерные молочные капельки. В сырую погоду шляпки слегка липкие, а не слизистые.
p, blockquote 37,0,0,0,0 –>
Место обитания
p, blockquote 38,0,0,0,0 –>
В континентальной Европе моховик жёлто-бурый часто встречается в Северных широтах, ближе к югу становится все более редким, хотя диапазон распространяется и на Азию. Этот вид также находят в некоторых частях Северной Америки.
p, blockquote 39,0,0,0,0 –>
Шляпка
p, blockquote 40,0,0,0,0 –>
От желтовато-желтого до желтовато-коричневого цвета, поверхность почти всегда сухая (за исключением влажной погоды), мелко бархатная или мелко чешуйчатая, вырастает до 4-10 см в диаметре и остается слегка выпуклой. Мякоть бледно-желтая и мягкая, при срезании заметно синеет.
p, blockquote 41,0,0,0,0 –>
Трубочки и поры
p, blockquote 42,0,0,0,0 –>
Несимметричные, слегка угловатые трубки горчичного цвета и заканчиваются порами оливково-охристого цвета, которые приобретают оттенок корицы и горчицы, когда полностью созревают.
p, blockquote 43,0,0,0,0 –>
Ножка
p, blockquote 44,0,0,0,0 –>
Слегка выпуклый стебель соломенно-желтого цвета и не имеет кольца или кольцевой зоны. При разрезании бледно-желтая мякоть стебля существенно не меняет цвет.
p, blockquote 45,0,0,0,0 –>
Споровая печать
p, blockquote 46,0,0,0,0 –>
Охра или исинна-коричневая. Запах не отличительный, вкус довольно кислый.
p, blockquote 47,0,0,0,0 –>
Моховик жёлто-бурый в кулинарии
p, blockquote 48,0,0,0,0 –>
Съедобный, однако, при приготовлении имеет металлический привкус и неприятный запах.
p, blockquote 49,0,0,0,0 –>
Считается, что расстраивают желудок. Поэтому желательно очистить шляпки, удалить слой трубочек, тщательно приготовить и затем, как и в случае с любым другим съедобным грибом, который пробуют впервые, употребляют маленькие порции, пока не убедятся, что нет побочных реакций.
p, blockquote 50,0,0,0,0 –>
Моховик красный
p, blockquote 51,0,0,0,0 –>
Симпатичный маленький эктомикоризный гриб растет на богатой почве под лиственными деревьями, особенно любит бук и дуб, плодится группами, а не поодиночке, встречается на опушках леса, на полянах, лугах, в парках и садах.
p, blockquote 52,0,0,0,0 –>
Место обитания
p, blockquote 53,0,0,0,0 –>
Редкий или вообще отсутствующий в Северных широтах гриб предпочитает более тёплый европейский климат, встречается группами от 3 до 10 экземпляров.
p, blockquote 54,0,0,0,0 –>
Шляпка
p, blockquote 55,1,0,0,0 –>
Шириной от 3 до 8 см, широко выпуклые, а затем уплощаются, иногда с небольшим центральным углублением. У молодых грибов алый, с переходом в зрелый цвет оливково-красные с желтоватой краевой полосой. Поверхность сухая и бархатистая, редко растрескивающаяся даже у старых грибов.
p, blockquote 56,0,0,0,0 –>
Трубочки и поры
p, blockquote 57,0,0,0,0 –>
Трубочки тускло-желтые, поры лимонно-желтые, с возрастом зеленоватые. При повреждении поры и трубки медленно синеют.
p, blockquote 58,0,0,0,0 –>
Ножка
p, blockquote 59,0,0,0,0 –>
Длиной от 4 до 8 см, диаметром от 4 до 8 мм, цилиндрическая, ярко-желтая верху и постепенно краснеет к основанию. Мякоть бледно-желтая, становится глубоко желтой у основания и синеет при срезании.
p, blockquote 60,0,0,0,0 –>
Споровая печать оливково-коричневая. Слабый приятный запах, вкус не выраженный (немного мыльный).
p, blockquote 61,0,0,0,0 –>
Моховик красный в кулинарии
p, blockquote 62,0,0,0,0 –>
Эти маленькие грибы в зрелом возрасте часто заражены личинками. Вкус и слабый запах не располагают к варке или жарке. Гриб маринуют или сушат, используют совместно с другими грибами.
p, blockquote 63,0,0,0,0 –>
Моховик польский
p, blockquote 64,0,0,0,0 –>
Распространен в еловых и сосновых лесах, появляется также под дубами, буками, каштанами и многими другими широколиственными деревьями.
p, blockquote 65,0,0,0,0 –>
Позднее лето и осень — это основной сезон охоты за съедобным грибом, который по вкусу сравним с белыми грибами, реже заражён личинками, даже когда зонтик шляпки полностью раскрывается.
p, blockquote 66,0,0,0,0 –>
Место обитания
p, blockquote 67,0,0,0,0 –>
Моховик польский довольно распространённый вид в умеренном климате Европы и Северной Америки. Редко растёт группами больше двух или трех экземпляров, под старыми соснами встречается до 4-5 грибов.
p, blockquote 68,0,0,0,0 –>
Шляпка
p, blockquote 69,0,0,0,0 –>
Большая, гладкая коричневая или каштановая, у незрелых грибов слегка опушена. Вырастает в поперечнике до 5-15 см, имеет твердую, бледную мякоть, она синеет при разрезании.
p, blockquote 70,0,0,0,0 –>
Плоть
p, blockquote 71,0,0,0,0 –>
Мякоть шляпки и стебля беловатого или иногда желтоватого цвета в начальной стадии жизни польского моховика, становится бороздчатой непосредственно под кутикулой шляпки и слегка синеет в области непосредственно над трубочками и на верху ножки.
p, blockquote 72,0,0,0,0 –>
Трубочки
p, blockquote 73,0,0,0,0 –>
Бледно-желтые, синеют при срезании, оканчиваются бледно-желтыми угловатыми порами, которые (почти всегда) становятся синевато-зелеными при разрезании. Изменение цвета происходит быстро и наиболее заметно у зрелых грибов, и если дотронуться до пор, на руках останется темно-синий след.
p, blockquote 74,0,0,0,0 –>
Ножка
p, blockquote 75,0,0,0,0 –>
Коричневая ножка покрыта тонкими хлопковыми нитями, которые придают ей полосатый вид. Кольца нет, диаметр более-менее ровный, хотя стебель часто слегка изогнут, особенно вблизи основания. От 2 до 3 см в поперечнике, от 5 до 15 см в высоту. Мякоть белая или бледно-лимонная и слегка синеет при срезании.
p, blockquote 76,0,0,0,0 –>
Споровая печать оливково-коричневая. Мягкий грибной вкус, запах не отличительный.
p, blockquote 77,0,0,0,0 –>
Моховик польский в кулинарии
p, blockquote 78,0,0,0,0 –>
Грибы большие и мясистые. В любом рецепте заменяют моховиками польскими белые грибы, и едоки не догадываются по вкусу, что произошла подмена. Эти грибы сушат для хранения, нарезают тонкими вертикальными ломтиками, затем замораживают для последующего использования.
p, blockquote 79,0,0,0,0 –>
Моховик пёстрый
p, blockquote 80,0,0,0,0 –>
Является редким видом в континентальной Европе. Моховик пёстрый встречается под хвойными деревьями, но иногда и у буков.
p, blockquote 81,0,0,0,0 –>
Шляпка
p, blockquote 82,0,0,0,0 –>
Неглубокая, выпуклая, серо-желтая или коричневатая, трескается, обнажает тонкий слой красной плоти под кожицей. Диаметр от 4 до 10 см, когда полностью раскрывается, тонкая мякоть слабо синеет при разрезании.
p, blockquote 83,0,0,1,0 –>
Трубочки и поры
p, blockquote 84,0,0,0,0 –>
Желтые трубки заканчиваются большими угловатыми лимонно-желтыми порами, которые с возрастом становятся грязно-оливковыми. При ушибе поры зрелых особей медленно становятся зеленовато-синими.
p, blockquote 85,0,0,0,0 –>
Ножка
p, blockquote 86,0,0,0,0 –>
Не имеет кольца, ярко-желтого оттенка с кораллово-красными фибриллами, которые придают вид ревеня. Когда режут, мякоть стебля краснеет чуть ниже внешней оболочки, в других местах кремовая, не синеет. От 10 до 15 мм в диаметре и от 4 до 8 см в высоту, диаметр одинаковый по всей своей длине.
p, blockquote 87,0,0,0,0 –>
Споровая печать оливково-коричневая. Запах/вкус не отличительные.
p, blockquote 88,0,0,0,0 –>
Моховик пёстрый в кулинарии
p, blockquote 89,0,0,0,0 –>
Зрелые экземпляры представляют небольшой кулинарный интерес из-за слизкой текстуры. Гриб съедобный, если тщательно готовить.
p, blockquote 90,0,0,0,0 –>
Ложные моховики
Моховик-паразит
p, blockquote 91,0,0,0,0 –>
p, blockquote 92,0,0,0,0 –>
Не ядовитый, горький, неприятный на вкус, растёт на останках ложнодождевика бородавчатого. Шляпка до 5 см в поперечнике, не синеет при повреждении.
p, blockquote 93,0,0,0,0 –>
Каштановый гриб
p, blockquote 94,0,0,0,0 –>
p, blockquote 95,0,0,0,0 –>
Буро-красная, выпуклая, до 8 см в поперечнике, цвет при срезе не меняет. Ножка-цилиндр 3,5 х 3 см в тон шляпки. Этот моховик съедобный, но только после варки и сушки. Тогда горечь пропадает.
p, blockquote 96,0,0,0,0 –>
Жёлчный гриб
p, blockquote 97,0,0,0,0 –>
p, blockquote 98,0,0,0,0 –>
Массивная ножка напоминает ножку белого гриба. Поперечник губчатой шляпки до 7 см. Рыжеватая мякоть горькая на вкус, обжигает язык. Членистоногие не едят и не откладывают личинки в этот гриб.
p, blockquote 99,0,0,0,0 –>
Перечный гриб
p, blockquote 100,0,0,0,0 –>
p, blockquote 101,0,0,0,0 –>
Шляпка светло-коричневая, выпуклая, в поперечнике до 7 см. Плоть рыхлая, жёлтая, при разрезе красноватая, на вкус остро-перечная. Ножка гнутая, цилиндрическая, цвет в тон шляпки, желтее у земли.
p, blockquote 102,0,0,0,0 –>
Симптомы отравления ложными моховиками
Все ложные грибы не ядовитые, от их употребления не умирают. Они горчат, поэтому люди просто выплёвывают ложные грибы и не едят содержимое тарелки, даже если они попадают в блюдо.
p, blockquote 103,0,0,0,0 –>
Если всё съели ложный моховик, то он вызовет расстройство ЖКТ. Лечение – промывание желудка, приём сорбентов.
p, blockquote 104,0,0,0,0 –>
Какая польза от моховика для здоровья
Это малокалорийный гриб с низкой питательной ценностью, но с высоким содержанием эфирных масел, которые способствуют усвоению подаваемой совместно с моховиками пищи.
p, blockquote 105,0,0,0,0 –>
Моховики накапливают молибден, металл, который участвует во многих процессах в организме. Также плодовые тела содержат:
p, blockquote 106,0,0,0,0 –>
- витамин А;
- кальций;
- эфирные масла;
- ферменты.
В народной медицине моховики применяют для лечении воспалительных процессов в организме. Микологи обнаружили натуральные антибиотики в плоти гриба.
p, blockquote 107,0,0,0,0 –>
Когда моховики лучше обойти стороной
Шляпки моховика и пантерного мухомора похожи. У ядовитого гриба она пластинчатая, у моховиков — трубчатая. Поэтому если нет опыта в идентификации моховиков, лучше не собирать грибы, если не разбираетесь в особенностях морфологии грибов.
p, blockquote 108,0,0,0,0 –>
Как и другие виды, моховики тяжелы для ЖКТ человека даже после приготовления. Они обостряют течение болезней желудка и печени, пищевую аллергию. У детей нет ферментов для переваривания грибной пищи, а не только моховиков.
p, blockquote 109,0,0,0,0 –>
Обходите полянки с грибами возле дорог, промышленных предприятий и полосы возле индустриально обрабатываемых с воздуха сельскохозяйственных полей. Моховики охотно накапливают вредные вещества и сохраняют их даже после тщательного приготовления.
p, blockquote 110,0,0,0,0 –>
Заготовка моховиков
Грибы не подлежат долгому хранению в свежем виде, быстро портятся. Чтобы сохранить урожай на зиму, моховики замораживают, маринуют или сушат.
Гриб моховик — видео
Моховик
Похожие статьи
Свинушка тонкая
Чешуйчатка травяная
Латинское название: | Xerócomus |
Английское название: | Уточняется |
Домен: | Эукариоты |
Царство: | Грибы |
Отдел: | Базидиомицеты |
Класс: | Агарикомицеты |
Порядок: | Болетовые |
Семейство: | Болетовые |
Род: | Моховик |
Съедобность | Съедобный гриб |
Общая информация о грибе
Моховики принадлежат к роду съедобных трубчатых грибов семейства болетовые (Boletaceae). Своё название грибы получили из-за того, что часто растут во мху. Насчитывается около 18 видов моховиков, которые произрастают в лиственных и хвойных лесах умеренных климатических поясов. Моховики – это паразитические грибы. Некоторые из них растут на отмерших плодовых телах ложнодождевиков.
Характеристики гриба моховика
Шляпка
Поверхность шляпки у моховика сухая, немного бархатистая, во влажную погоду становится клейкой. По мере взросления гриба кожица растрескивается.
Мякоть
Мякоть беловатого, желтоватого или красноватого цвета, на срезе у многих видов становится синей.
Ножка
Поверхность ножки гладкая или морщинистая. Кольца нет.
Где растут моховики
Моховики образуют микоризу с хвойными и лиственными деревьями. Моховик паразитический (Xerocomus parasiticus) растет на грибах ложнодождевиках (Scleroderma).
Когда появляются моховики
Сезон плодоношения у моховиков продолжается с середины мая до начала октября в Европе, Азии, Северной Америке и Австралии.
Съедобность моховика
Среди моховиков есть как съедобные, так и несъедобные. Съедобные виды используют в пищу без предварительного отваривания для первых блюд, засолки, маринования и сушки. В кулинарии применяется весь гриб: и шляпка, и ножка. Кожицу со шляпки удаляют, а ножку зачищают. Для улучшения усвоения грибов их тщательно измельчают. Высушенные моховики приобретают красивый золотистый оттенок и приятный запах.
Моховики богаты легкоусвояемыми белками, сахарами, ферментами и эфирными маслами, они содержат также витамины А, В, В2, С, D и PP.
Кроме того, в моховиках содержатся специфические вещества, которые на воздухе быстро темнеют, и портят внешний вид гриба. Поэтому перед приготовлением обрабатывать грибы нужно быстро, чтобы они в очищенном виде не находились долго на воздухе, сразу помещают их в воду. При отваривании на литр воды добавляют чайную ложку соли и половину чайной ложки лимонной кислоты.
Виды гриба моховика
Панский гриб или моховик каштановый (Boletus badius)
Известен также как коричневый или польский гриб.
Шляпка в диаметре 4-12 см, форма полукруглая, выпуклая, позже становится подушковидной и даже плоской. Кожица не отделяется, поверхность гладкая, сухая, становится клейкой во влажную погоду, у молодого гриба матовая, у зрелого блестящая. Окрашена в каштаново-коричневый или бурый цвет. Мякоть мясистая, плотная, беловатого или желтоватого цвета, на срезе синеет. Аромат приятный, грибной. Ножка в высоту 4-12 см, в толщину 1-4 см, цилиндрической формы, сужается или расширяется книзу, структура волокнистная, светло-коричневого, бурого или жёлтого цвета с красно-коричневыми волокнами.
Растет гриб рядом с соснами, елями, буками, дубами, каштанами, в хвойных, иногда в лиственных лесах, поодиночке или небольшими группами. Вид распространен в северной умеренной зоне европейской части России, на Северном Кавказе, в Сибири, на Дальнем Востоке. Сезон продолжается с июня по ноябрь.
Съедобный гриб хорошего качества. Используется для замораживания, сушки и маринования.
Моховик трещиноватый (Xerocomellus chrysenteron)
Диаметр шляпки 3-7 см, форма выпуклая или подушковидная, реже с углублением в центре, поверхность сухая, матовая, бархатистая или голая, бордово-красного, коричневого, оливково-коричневого, коричневого, коричнево-красного, охряно-серого цвета. Шляпка растрескивается, образуя характерную сеточку. Мякоть белая или с жёлтым оттенком, у основания ножки и под шляпкой красноватая, на срезе становится синей. Ножка 4-10 см в высоту и 1-2 см в толщину, булавовидной формы, сплошная, гладкая, поверхность трещиноватая, светло-желтого цвета с красным основанием.
Вид широко распространен в Европе, на Северном Кавказе, Дальнем Востоке. Растет в лиственных и смешанных лесах. Плодоносит с июля по сентябрь.
Съедобный гриб, который употребляют в пищу свежим и солёным, а также сушат или замораживают для использования в жареных и первых блюдах.
Моховик красный (Xerocomellus rubellus)
Шляпка 2-5 см в диаметре, подушковидно-выпуклой формы, с возрастом уплощается. Окрашена в ярко-красный цвет. Кожица не отделяется, поверхность бархатисто-войлочная, у зрелых грибов растрескивается. Ножка цилиндрической формы, сужается к основанию, в высоту 3-10 см, в диаметре около 1 см, сплошная, волокнистая, мелкочешуйчатая. Цвет ножки желтый с малиново-розоватым, красноватым или красно-коричневым основанием. Мякоть плотная, жёлтая, на срезе синеет.
Произрастает гриб в лиственных лесах, часто в дубравах Европы, Северной Африки, Азии. Сезон для сбора продолжается с августа по сентябрь. Обильно не плодоносит.
Съедобный гриб с приятным ароматом, вкус не выражен. Используется свежим. Темнеет при сушке.
Моховик зелёный (Xerocomus subtomentosus)
Диаметр шляпки 3-10 см, форма подушковидно-выпуклая, поверхность бархатистая, серовато- или оливково-бурого цвета. Мякоть белого цвета, синеет на срезе. Ножка цилиндрической формы, сужается к основанию, в высоту 4-10 см, в толщину 1-2 см, поверхность гладкая, структура волокнистая.
Растёт в хвойных и лиственных лесах, на полянах, у дорог, поодиночке или группами. Является грибом-космополитом, так как распространен на всех континентах. Плодоношение происходит в мае-октябре.
Съедобный гриб, используется в свежем виде. Становится темным при сушке.
Ядовитые и несъедобные виды гриба моховика
Моховик паразитный, паразитический (Pseudoboletus parasiticus)
Небольшой гриб с диаметром шляпки 2-7 см, форма ее выпуклая, поверхность бархатистая, маслянистая на ощупь, окрашена в жёлтый или светло-ореховый или охристо-коричневый цвет. Мякоть светло-жёлтого цвета, на срезе синеет, вкус и запах не выражены. Ножка 3-6 см в высоту, 0,8-1,5 см в толщину, сплошная, цилиндрической формы.
Распространен в Европе, Северной Африке, Северной Америке. Растёт на ложнодождевиках (род Scleroderma). Сезон длится летом и осенью. Редкий вид.
Кроме того, шляпка моховика напоминает шляпку пантерного мухомора, одного из самых ядовитых грибов. Отличаются эти грибы обратной стороной шляпки, она трубчатая у моховиков, а у мухомора – пластинчатая.
Выращивание моховика в домашних условиях
Для домашнего выращивания моховика необходим тенистый участок, и субстрат, состоящий из веток, листьев, перегноя. Землю можно брать в местах естественного произрастания грибов.
Субстрат укладывают горкой в траншею глубиной до 30 см. Зрелые грибы моховики замачивают в чистой воде. Через сутки их разминают до состояния кашицы. Затем в нее добавляют воду и равномерно выливают смесь на участок.
В течение первых двух месяцев участок нуждается в обильном поливе. Высевают моховики в конце июня.
Первый урожай появляется спустя год.
Калорийность гриба моховика
Калорийность 100 г свежих моховиков составляет 19 ккал. В сыром виде их используют редко, а в жареных грибах калорийность возрастает до 54-65 ккал, а в тушеном составляет около 45 ккал.
100 г свежих моховиков содержит:
- 1,7 г белков,
- 0,7 г жиров,
- 1,5 г углеводов.
Интересные факты о грибе
Моховик часто называют грибом-космополитом, так как распространен он очень широко: в России и Европе, на Кавказе, в Северной Америке и Австралии, гриб встречается даже в субарктической и субальпийской зоне.
Моховик полузолотистый: где растет и как выглядит, фото
Название: | Моховик полузолотистый |
Латинское название: | Xerocomus hemichrysus |
Тип: | Условно-съедобный |
Синонимы: | Buchwaldoboletus hemichrysus, Pulveroboletus hemichrysus, Boletus hemichrysus |
Систематика: |
|
Моховик полузолотистый – гриб семейства Болетовые. Встречается в природе редко, поэтому найти его может только опытный грибник. Иногда этот вид путают с подберезовиками или боровиками, имеющими некоторое сходство.
Как выглядят моховики полузолотистые
Молодые экземпляры отличаются полусферической шляпкой, которая с возрастом становится плоской. Диаметр небольшой и редко превышает 7 см, обычно показатель держится в пределах 5 см.
Под шляпкой трубчатый слой, который немного темнее внешней стороны шляпки. Ножка невысокая, длина колеблется в пределах 3-5 см. Цилиндрической формы, плотная, прямая.
Ножка окрашена в цвет шляпки, но может быть красноватой. Чаще всего моховик полузолотистый имеет желтую, оранжевую или светло-коричневую окраску.
Где растут моховики полузолотистые
В России встречаются в районах Кавказа и Дальнего Востока. Предпочитают умеренный климат, произрастают в хвойных, лиственных и смешанных лесах. Часто грибы прячутся среди мха небольшими группами. Отсюда и название – моховик.
Можно ли есть моховики полузолотистые
Относят к условно-съедобным.
Процесс приготовления очень сложный, моховики не отличаются особым вкусом, поэтому их редко употребляют в пищу.
Ложные двойники
Ядовитых двойников не имеет, но можно спутать с несъедобными или неприятными на вкус экземплярами.
Полузолотистый можно принять за моховик припорошенный. Оба вида имеют схожий окрас, но у двойника ножка более золотистая, а шляпка темная. Не каждый опытный грибник сможет отличить эти два экземпляра друг от друга.
У моховика полузолотистого ножка тонкая, не имеет утолщений. Окрас равномерный и покрывает все плодовое тело. Подобной однотонности нет у других моховиков.
Можно спутать вид с желчным грибом. Отличается большим размером, светлой шляпкой и толстой ножкой. Тело покрыто коричневой сеточкой трещинок. Иногда шляпка светло-коричневая, поэтому ее легко спутать с моховиком полузолотистым.
Правила сбора
Расти вид начинает активно с конца июля и до сентября. В большом количестве можно найти в середине августа.
Искать грибы нужно в сосновых сухих местах рядом со мхом. Благодаря шляпке темного цвета представителей грибного царства легко заметить. Вид относится к быстро окисляющимся, поэтому к приготовлению нужно приступать как можно быстрее после сбора.
Употребление
Перед приготовлением каждый гриб тщательно моют, очищая от листвы, грязи и другого мусора. После чего собранные экземпляры нужно порезать на части и отварить в большом количестве воды.
В процессе варки воду меняют каждые полчаса. Всего на обработку уйдет 3-4 часа. Это необходимо для того, чтобы сделать мякоть съедобной. После варки грибы можно готовить.
Подобный вид лучше использовать для салатов, гарниров и других блюд. Мариновать и солить их нельзя. Сушить также не рекомендуется, так как мякоть некрасиво темнеет.
Отваренный продукт обязательно промывают еще раз в чистой воде. Его можно добавить к тушенным овощам или к мясу.
Заключение
Моховик полузолотистый отличается необычным, ярким окрасом. Темная шляпка с красочной желтоватой ножкой выделяется на фоне мха и листвы. Несмотря на привлекательный вид, подобные грибы не отличаются особыми вкусовыми качествами. Из-за окисления плоды меняют окрас, поэтому процесс переработки должен происходить как можно быстрее.
Гриб моховик: виды и особенности выращивание в домашних условиях
Большинству из нас хорошо известен только один род трубчатых лесных грибов — маслята. Но опытные грибники отлично знают, что в российских лесах полным-полно дальних родственников масленка — моховиков. Эти трубчатые грибы и в самом деле внешне имеют много общего с маслятами и также все являются съедобными.
Виды грибов моховиков
Народное название гриб моховик в официальной классификации распространено сразу на несколько самостоятельных близкородственных видов. Все они объединены в одноименный род — моховики, относящийся к семейству Болетовые. Впрочем, в настоящий момент этот способ классификации подвергается значительной критике и отдельные виды моховиков часто разносят по совершенно разным родам этого семейства.
На сегодняшний день известно, по меньшей мере, восемнадцать видов моховиков, встречающихся в умеренных зонах обоих полушарий. На территории Российской Федерации встречается около половины из них, и все они являются съедобными:
- Моховик красный. Гриб 4-й категории съедобности. Встречается повсеместно к западу от Урала и на Дальнем Востоке, но везде очень редок.
- Моховик каштановый, он же польский гриб. Относится ко второй категории съедобности и обладает лучшими вкусовыми характеристиками среди всех моховиков. Хорошо знаком грибникам в европейской части России, несколько более редок на Дальнем Востоке.
- Моховик трещиноватый. Относится к 4-й категории. Широко распространен в Центральной России, на Северном Кавказе, а также на Дальнем Востоке.
- Моховик зеленый. Гриб широко распространен повсеместно на территории нашей страны. Относится ко второй категории.
- Моховик полузолотистый. Условно-съедобный гриб. Очень изредка встречается повсюду в умеренной зоне.
- Моховик паразитирующий. В литературе считается несъедобным из-за горчащего вкуса, но грибники уверяют, что гриб вполне съедобен. В России очень редок.
- Моховик припудренный. Съедобный, но малоизвестный гриб. Растет преимущественно в южных регионах страны.
- Моховик каштановый. Третья категория съедобности. Гриб довольно редок, больше всего его на Северном Кавказе.
- Моховик тупоспоровый. Редкий гриб. Встречается в европейской части России.
Поскольку моховики встречаются значительно реже, чем маслята, но имеют много общих с ними черт (в первую очередь трубчатый гименофор), многие неопытные грибники зачастую принимают найденных моховиков за маслят. К счастью, ничего страшного в этом нет, поскольку и те, и другие являются безопасными съедобными грибами с отличными вкусовыми характеристиками.
Гриб моховик — фото и описание
Не будет преувеличением сказать, что все виды гриба моховика достаточно сильно похожи между собой и различаются в основном размерами и окрасом. Однако некоторые виды всё же имеют более индивидуальную внешность. Самыми типичными представителями данной группы являются моховики зеленый и трещиноватый, а также польский гриб.
Для этих грибов характерна классическая шляпконожечная форма с центральным расположением ножки. Взрослые грибы редко бывают большими, в основном они имеют средние размеры. У молодых плодовых тел шляпка типичной полусферической формы, как на картинке в детской книжке. С возрастом она постепенно уплощается, при этом часто края шляпки подгибаются к верху, из-за чего шляпка может приобретать форму обратной полусферы. Поверхность шляпки обычно сухая, но у некоторых видов покрыта клейкой массой.
Как и маслята, моховики имеют трубчатый гименофор, который позволяет без труда отличить их от других лесных грибов с пластинчатым гименофором. Поры трубочек довольно крупные, а сама трубчатая масса имеет желтоватый цвет.
Ножка типичной цилиндрической формы. Остатки частного покрывала на ней отсутствуют, что наравне с сухой шляпкой является главным отличием моховика от маслят.
Мякоть беловатая, бледно-желтая или бледно-красноватая. Гриб моховик синеет (не все виды) в месте среза. Хотя мякоть в ножке несколько грубее, чем в шляпке, в пищу гриб употребляется целиком.
Большинство моховиков образуют симбиоз с деревьями, отдельные виды являются почвенными сапротрофами. Особняком стоит моховик паразитический, который растет прямо на плодовых телах ложных дождевиков.
К слову, свое народное название моховик заслужил тем, что часто растет из мшистой почвы.
Отдельно стоит рассмотреть три вида наиболее распространенных в России моховиков:
- Моховик трещиноватый. Гриб малого размера (диаметр до 7 см при высоте до 10 см). Шляпка вывернутая подушковидная с краями, подогнутыми к верху. В центре шляпки иногда даже образуется впадина. На ощупь она сухая и бархатистая, цвет — от бордового (редко) до охряно-серого (чаще). Отличительной чертой гриба является густая сетка поверхностных трещин на шляпке, за которую этот вид и обрел свое название. Трубчатый слой состоит из крупных жёлтых трубочек. Ножка зачастую имеет булавовидную форму, в нижней половине окрашена в насыщенный красный цвет. Цвет мякоти беловатый или желтоватый, у корня ножки и непосредственно под кожицей шляпки — красноватый. Этот гриб моховик синеет на срезе весьма интенсивно. Распространен повсеместно в лесах лиственного и смешанного типов, редко появляется в чисто хвойных массивах. Любит хорошо разрыхлённые кислые грунты. Образует микоризу с лиственными деревьями, особенно с буком. Первые грибы появляются в июле, но массовое плодоношение идет с двадцатых чисел августа до второй декады сентября.
- Моховик зеленый. Наиболее массовый в нашей стране вид моховиков. Шляпка от трех до десяти сантиметров (в редких случаях до 15 см), имеет выпуклую либо подушковидную форму. Кожица сухая и бархатистая. Окрас шляпки колеблется от горчичного до оливкового. Ножка имеет форму цилиндра, иногда сужается у земли, высота до 10 см. Мякоть бледная, на срезе обычно не меняется в цвете или немного синеет. Гриб растет в лесах всех типов, образуя симбиоз и с лиственными деревьями, и с хвойными. Может встречаться как одиночно, так и группами. Распространен практически во всех регионах России, доходя даже до субарктической зоны. Плодоношение в мае-октябре.
- Моховик каштановый, он же польский гриб. Диаметр до пятнадцати сантиметров, высота — до 12 см. Форма шляпки сначала выпуклая полусферическая, потом подушковидная, иногда и вовсе плоская. Поверхность гладкая и сухая. Цветовая гамма варьируется между разными вариантами коричневого. Мякоть белая или желтоватая, этот гриб моховик на срезе немного синеет. Ножка по форме близка к цилиндру, волокнистая, светло-коричневая. Образует микоризу как сосной и елью, так и с буком, дубом, каштаном. Встречается на песчаных почвах, иногда на пнях и прямо на основании стволов. Распространён на севере умеренной зоны, а также на Северном Кавказе. Плодоносит с июня по ноябрь.
Гриб моховик ложный
В отношении моховиков термин «ложный» применять довольно сложно. Обычно так поступают те грибники, которые в разряд моховиков относят только один вид — зеленый моховик. Соответственно в их понимании гриб моховик ложный — это вообще любой другой вид этого семейства.
Например, очень часто ложным называют паразитный моховик. Формально он тоже относится к моховикам и безопасен при употреблении в пищу, хотя и обладает неприятным горчичным вкусом. От зеленого моховика его отличает отсутствие характерного посинения в месте среза. Но более важным отличием является то, что паразитический моховик растет прямо на живых ложнодождевиках. Эта особенность не позволяет спутать его с каким-то другим грибом.
Ложными моховиками иногда называют перечных маслят и желчный гриб. Они тоже имеют трубчатый гименофор и внешне напоминают моховик, но обладают неприятным перечным вкусом. К тому же горький вкус лишь усиливается при термической обработке. К счастью, употребление в пищу этих грибов не грозит никакими отравлениями, хотя само блюдо, конечно, будет испорчено. От моховика отличить эти два гриба можно по белому или бледно-коричневому гименофору, что несвойственно для моховиков. А еще у них мякоть на срезе розовеет, а не синеет.
Наконец, еще один гриб похожий на моховик с далеко не самым приятным вкусом — это каштановый гриб. Его горечь не так сильна, а при сушке исчезает вовсе, но попав в общее блюдо к моховикам, может испортить вкус. В целом же этот гриб безопасен и съедобен. В отличие от моховика он не меняет цвет на срезе.
Пищевые характеристики моховиков
Несмотря на свою относительную редкость, моховики очень ценятся грибниками и кулинарами за свои хорошие вкусовые качества. Особенно хорош польский гриб.
Перед приготовлением моховики не нужно подвергать предварительному отвариванию, как это делается в случае с большинством пластинчатых лесных грибов. Несмотря на некоторую волокнистость ножки, в пищу идет весь гриб целиком. Все разновидности грибов моховиков хорошо себя проявляют при любом типе кулинарной обработки — в горячих первых блюдах, в тешеном и жареном виде, их можно солить, мариновать и сушить. Правда, при сушке моховики зачастую сильно темнеют или даже чернеют, из-за чего становятся неаппетитными визуально, но вкусовые характеристики от этого не ухудшаются.
В моховиках содержится много легкоусвояемого белка, натурального сахара, всевозможных ферментов и эфирных масел, полезных для нашего организма. В этих грибах также много экстрактивных веществ, придающих грибным блюдам очень насыщенный вкус и аромат. Содержащиеся в моховиках ферменты способствуют хорошей усвояемости пищи.
В моховиках содержится целая россыпь различных витаминов, а по количеству витамина В они сравнимы с зерновыми продуктами. Также в этих грибах много полезных микроэлементов, в частности молибдена и кальция.
Что касается противопоказаний для употребления в пищу моховиков, то они стандартны, то есть те же, что и для остальных грибов в целом.
Выращивание моховика в домашних условиях
Как следует из описания, гриб моховик растет только в симбиозе с корневой системой деревьев, поэтому интенсивные промышленные технологии выращивания как в случае с шампиньонами, к нему не применимы. Однако в отличие от всё тех же маслят моховики могут образовывать микоризу не только с хвойными, но и с лиственными деревьями. Это значительно упрощает их любительское выращивание в условиях обыкновенного фруктового сада.
Для грибной грядки с моховиками нужно подобрать тенистый участок рядом с деревом. Лучше, если это будет сосна, ель, граб, бук или дуб, но, в крайнем случае, можно попробовать и с фруктовыми деревьями.
На месте будущей грядки следует вырыть траншею глубиной до 30 см. Эту яму заполняют субстратом, состоящим из лесной земли, веток, листьев и перегноя. Лесную землю лучше брать там, где растет гриб моховик.
Хорошо перемешанный субстрат укладывают в траншею так, чтобы в итоге получилась небольшая горка. Затем предварительно собранные в лесу старые (это непременное условие) моховики замачивают в ведре с чистой водой. Спустя сутки как следует накисшие шляпки нужно размять руками до кашеобразного состояния и вместе с водой равномерно вылить на грибную грядку. Таким образом имитируются природные условия размножения грибов спорами.
Если все прошло удачно, споры начнут формировать грибницу. К сожалению, заметить этот процесс на первых порах очень трудно, поэтому в первые один-два месяца грядку нужно обильно поливать. При удачном исходе инокуляции первые плодовые тела появятся не ранее, чем через год. Поскольку моховики начинают плодоносить после дождей, стимулировать этот процесс можно с помощью полива.
Характерные особенности и виды моховиков с фото
В конце лета и ранней осенью многие грибники ходят в лес за моховиками. Они появляются в местах, покрытых густым зеленым мхом. Данный гриб считается съедобным, однако, не все разновидности пригодны для пищи. Нередко грибники находят в лесу двойники, обладающие горьким привкусом.
Описание моховика
Моховики – это неядовитые базидиальные грибы из семейства Болетовые. Некоторые экземпляры относятся к одноименному роду, другие считаются Боровиками и Псевдоболетами. Они являются сородичами подберезовиков и даже напоминают их внешне. Наиболее популярными являются панские, зеленые, трещиноватые и красные виды.
Как выглядят грибы
Молодой представитель семейства Болетовых внешне напоминает подберезовик. Верхняя часть округлой формы, цвета молочного шоколада. Гименофор светло-красный, ножка гладкая, внешне напоминает цилиндр. Чаще всего она недлинная и полная.
Более старые плоды имеют плоскую шляпку винного оттенка. Гименофор зеленовато-желтый, иногда имеет бурый оттенок. Верхняя часть гриба нежная и мягкая на ощупь, покрыта небольшими трещинками. Во время дождя она покрывается клейкой слизью.
Строение и особенности вида
Все Болетовые имеют агарикоидное строение. Верхняя часть похожа на полусферу с диаметром около 8-12 см. Чем старше плод, тем сильнее он покрывается трещинами. Мякоть достаточно плотная, твердая, имеет лимонный оттенок.
Где растут, в каких лесах и как собирать
Моховики распространены на двух континентах: в Евразии и Африке. Они произрастают практически во всех лесах, где есть зеленые мхи. Места и условия обитания зависят от конкретного вида. К примеру, панский гриб произрастает только в хвойных лесах на легких почвах. Наиболее часто он встречается в Сибири, на Кавказе и Северной Африке. Также его можно обнаружить в смешанных лесах Европы.
Зеленый моховик произрастает во всех типах лесов. Он довольно не привередлив к почве и климату. Единственное неизменное условие для роста любого моховика – это наличие мха. Представителей полузолотистого вида можно встретить на Кавказе и Дальнем Востоке.
Моховики появляются над землей уже в начале июля, однако, собирать их можно не раньше августа. На съедобность плода указывает появляющаяся синева в поврежденном месте. Если ее нет, данный плод может оказаться слишком горьким.
Разновидности съедобных моховиков
Существует несколько видов моховиков, обладающих отменным вкусом и приятным запахом. Все они имеют определенные внешние особенности, позволяющие легко их распознать.
Польский (панский) гриб
Польский моховик имеет несколько названий, среди которых панский и каштановый. Более всего его ценят в европейских странах. Он имеет достаточно крупное тело: диаметр верхушки может составлять от 12 до 15 см. Она имеет насыщенный желто-коричневый цвет. Контекст обладает выраженным ароматом и нежным вкусом.
Моховик красный
Красный моховик – это довольно крупный вид, который сложно не заметить в лесу. Верхняя его часть может достигать в диаметре 9 см. Высота ножки обычно равна диаметру шляпки. Внутренний слой мясистый и волокнистый, с лимонным оттенком. Если надавить на спорокарп или разрезать его, место повреждения посинеет. Это означает, что плод относится к съедобным видам.
Моховик зеленый
Отличительной чертой этого вида является необычный желто-коричневый цвет шляпки. В диаметре она достигает 10 см. Ножка похожа на цилиндр с более широким основанием. Внутренняя часть светлая, плотная на ощупь, с насыщенным ароматом.
Моховик пестрый (трещиноватый)
Своим название вид обязан большому количеству мелких трещин на шляпке. По размерам пестрый моховик уступает своим сородичам: диаметр верхней части составляет всего 3-7 см. Цвет может быть как серым, так и бордовым. Ножка внешне напоминает булаву.
С какими грибами можно спутать и как отличить
Съедобные моховики имеют своих ложных сородичей, обладающих горьким вкусом. Кроме того, неопытные грибники могут срезать в лесу схожие виды, которые и вовсе не относятся к данному роду. Отравиться такими экземплярами невозможно, а вот испортить блюдо – вполне.
Моховик паразитирующий
По внешним признакам данный вид напоминает зеленый моховик. Тело паразита маленькое: диаметр шляпки не превышает 5 см. Вырастает гриб исключительно на ложнодождевиках и встречается он крайне редко.
Чтобы отличить ложный спорокарп от настоящего, достаточно просто его разрезать. Внутренняя часть паразита не поменяет цвет, кроме того она не имеет насыщенного аромата и вкуса. Паразитирующий моховик не токсичен, однако, добавлять его в блюда не стоит.
Желчный гриб
Желчный гриб имеет схожее с моховиком строение. Также его часто принимают за боровика или подберезовика. Данный вид не ядовит, однако, очень горький и неприятный на вкус. Если хоть один экземпляр попадет в блюдо, оно станет несъедобным. Основным отличием желчного гриба от моховика является отсутствие выраженного грибного аромата.
Каштановый гриб
Молодое плодовое тело имеет выпуклую шляпку коричневого цвета. Со временем она становится похожей на подушку, а ее диаметр может достигать 8 см. Верхний слой бархатистый и приятный на ощупь.
Ножка пустая внутри, невысокая. Данный вид не является ядовитым, а несъедобным его делает горький вкус. У старого плода кожица начинает растрескиваться и покрываться сеточкой. Из-за этого его часто принимают за трещиноватого моховика.
Кроме коричневого, иногда встречаются плоды красно-бурого или серого цвета. Их легко спутать с красным и зеленым моховиками. Если разрезать каштановый гриб, мякоть не поменяет цвета и не станет синеватой.
Съедобность, полезные свойства и ограничения к употреблению
Болетовые употребляют в пищу многие люди, но они не всегда полезны. Некоторым людям данные грибы могут быть противопоказаны.
Съедобный или нет?
Лишь некоторые виды моховиков являются съедобными. Другие экземпляры не ядовиты, однако, их не употребляют в пищу из-за неприятного вкуса. Некоторые микологи утверждают, что можно добавлять в блюда любые виды, главное правильно их приготовить. Но данное утверждение достаточно сомнительное, поэтому начинающим грибникам лучше не рисковать.
Кроме отменного вкуса, съедобные моховики обладают большим количеством полезных свойств. Основным преимуществом является их низкая калорийность. На 100 г продукта приходится всего 19 кКал. При этом данные грибы довольно быстро насыщают и могут быть отличной альтернативой мясу.
В них содержатся витамины группы А, В, С, D, РР и аминокислоты. Также они насыщают организм такими ферментами, как амилаза, липаза, оксидоредуктаза и протеиназа. В их состав входят эфирные масла и минералы:
Считается, что Болетовые помогают в борьбе с инфекционными и простудными заболеваниями. Они выступают в качестве природного антибиотика и укрепляют иммунитет. В нетрадиционной медицине их используют как мочегонное, противовоспалительное и тонизирующее средство.
Здоровым людям данные грибы не могут нанести вреда. Однако тем, у кого есть желудочно-кишечные заболевания, следует воздержаться от их употребления. Моховик является достаточно тяжелой пищей, трудной для переваривания. Также не стоит есть грибы людям, имеющим заболевания печени, аллергию и детям до 7 лет.
Сколько времени варить моховики
Готовить дары леса необходимо сразу после сбора, так как при контакте с воздухом они начинают чернеть. Грибы можно залить горячим маринадом или отварить. Варятся плодовые тела недолго – всего 15 минут. Сваренные грибы можно добавлять в различные блюда, например, в салаты.
Хранение грибных заготовок
Если приготовить грибы сразу не получается, можно заготовить их впрок, например, заморозить или высушить. Также можно замариновать плоды. Для этого следует приготовить маринад из уксуса и приправ. Некоторые хозяйки солят грибы холодным или горячим способом. Хранить такие заготовки нужно в холодильнике.
Моховик – это один из наиболее вкусных грибов. Он произрастает практически во всех лиственных и хвойных лесах. Собранные грибы необходимо сразу обработать или заготовить впрок.
Моховик: фото и описание гриба
Трубчатые грибы моховики относятся к семейству Boletaceae из рода Моховиков, причем в некоторых ботанических справочниках их причисляют к роду Boletus. В том, съедобны моховики или нет, сомнений не возникает: эти грибы не просто рекомендованы к употреблению, – многие утверждают, что по своим питательным характеристикам они не уступают всеми любимым боровикам, а некоторые редкие виды даже охраняются государством.
Трубчатые грибы моховики: жёлто-бурый и зеленый
Моховик желто-бурый (Suillus variegates) – съедобный гриб. Шляпка до 4—10 см, вначале — полушаровидная, затем подушкообразная, желто-бурая или желто-коричневая. Поверхность шляпки и всего гриба бархатистая, мелкочешуйчатая. Гриб не бывает слизистым и не имеет кожицы, хотя ряд специалистов относят его к роду маслят. Трубчатый слой с мелкими порами желто-коричневый, в зрелости слегка зеленеет. Ножка 4—9 см длиной, 2—3 см толщиной, желтоватая. Мякоть у гриба моховика желто-бурого коричневатая, на срезе едва заметно синеет. Споровый порошок табачно-бурый.
Встречается с августа по октябрь.
Растет в громадных количествах в некоторых сухих местах соснового леса на почве с верховым торфом или на песке. Образует микоризу с сосной.
По описанию этот моховик не похож ни на один несъедобный или ядовитый гриб.
Предварительного отваривания не требует. Очень приятный, мало червивый гриб. Пригоден в любое грибное блюдо.
В бывшей ГДР его называют «марон» и предпочитают белому грибу.
Моховик зеленый на фото
Моховик зеленый, или козлиный гриб, представляет собой съедобный трубчатый гриб, который растет поодиночке или группами с конца июня до середины октября. Самые обильные урожаи дает в августе-сентябре. Чаще всего встречается на открытых или поросших мхом участках почвы в хвойных, лиственных и смешанных лесах, а также по обочинам дорог.
Шляпка гриба выпуклая, подушковидная, диаметром около 13–15 см. Ее поверхность гладкая или растрескавшаяся, сухая, матовая, на ощупь бархатистая, окрашена в серовато– или коричневато-оливковый цвет. Трубчатый слой мелкопористый, приросший, желто-зеленого цвета. Ножка округлая, более тонкая у основания, прямая или изогнутая, внутри сплошная, самой разной высоты (от 3 до 10–12 см) и диаметром около 2 см.
Как видно на фото, у этого гриба моховика поверхность ножки гладкая, сухая, матовая:
Окрашена в серовато-желтый цвет, на котором в зависимости от места роста гриба может находиться сетчатый рисунок – у хвойных разновидностей он более темный, чем основной цвет ножки, вверху, у лиственных – красноватый внизу. Мякоть в шляпке у молодых грибов упругая, у зрелых – рыхлая и ватообразная, в ножке она волокнистая, жестковатая, у зрелых грибов деревянистая. Обладает хорошо выраженным грибным запахом и вкусом. На срезе, как правило, синеет.
Моховик зеленый относится к третьей категории грибов. В пищу используются только шляпки молодых грибов. Основные способы употребления: варка, жарка, соление и маринование. Сушить гриб не рекомендуется, поскольку в процессе сушки он приобретает неприятный запах.
Ниже представлены фото и описание моховиков пестрого и бархатного.
Моховики пестрый (трещинковатый) и бархатный
Моховик пестрый, или моховик трещиноватый, представляет собой съедобный трубчатый гриб, который растет поодиночке или небольшими группами с начала июля до начала октября. Самые большие урожаи дает в августе. Встречается в смешанных, лиственных, иногда в хвойных лесах.
Шляпка гриба диаметром около 8-10 см. Поверхность сухая, матовая, мелкие трещины образуют на ней ажурный рисунок. Окрашена в красный или коричневый цвет с бордовым или оливковым оттенком, причем в середине цвет более темный и насыщенный. У этого вида моховиков трубчатый слой крупнопористый, приросший, зеленовато-желтого цвета. Ножка округлая, более тонкая у основания, прямая или изогнутая, внутри сплошная, высотой около 5–7 см и диаметром около 1 см. Ее поверхность ровная, сухая, матовая, желтовато-красная.
Мякоть в шляпке сначала мясистая, мягкая, затем рыхлая, в ножке жесткая, волокнистая, с приятным грибным ароматом и вкусом. При контакте с воздухом ее желтоватый цвет быстро меняется на синий.
Моховик пестрый относится к третьей категории грибов. В пищу используются только шляпки молодых грибов, которые по своим кулинарным качествам являются универсальными и годятся для приготовления самых разных блюд и закусок.
Моховик бархатный на фото
Моховик бархатный (Boletus prunatus) имеет полусферическую шляпку диаметром 4-12 см, иногда до 15 см. Отличительным свойством вида является сухая матовая, бархатисто-коричневая шляпка с более светлыми краями. Кожица на шляпке сухая, мелкозернистая и почти фетровая, со временем становится более гладкой, после дождя немного скользкая.
Ножка цилиндрическая, высотой 410 см, толщиной 6-20 мм. Ножка обычно окрашена в более светлые тона, чем шляпка, часто изогнутая, кремово-желтого и красноватого цвета.
Обратите внимание на фото – у этого съедобного моховика мякоть плотная, беловатая с желтоватым оттенком, при надавливании слегка синеет, имеет слабый грибной вкус и запах:
Трубочки в молодости кремово-желтоватые, позже желто-зеленые. Споры желтоватые.
Изменчивость: шляпка со временем становится сухой и бархатистой, а окраска шляпки изменяется от коричневого до красновато-коричневого и буро-коричневого. Цвет ножки изменяется от светло-коричневого и желто-коричневого до красновато-коричневого.
Ядовитых двойников нет. По описанию этот гриб моховик похож на моховик пестрый. Основное отличие – в наличии у Boletus chtysenteron трещин на шляпке.
Места обитания: растет в лиственных, хвойных лесах.
Способы приготовления: сушка, маринование, варка.
Сезон: июнь – октябрь.
Съедобны: 3-й категории.
Далее вы узнаете, какие есть ещё виды грибов моховиков.
Какие ещё есть виды моховиков?
Моховик красный представляет собой довольно редкий съедобный трубчатый гриб, который растет поодиночке или группами с середины июля до начала октября. Пик урожайности приходится на август-сентябрь. Места распространения – обочины дорог, а также лиственные и смешанные леса.
Шляпка гриба выпуклая, но в процессе роста становится распростертой, подушковидной, диаметром около 8 см. Ее поверхность гладкая, сухая, матовая, на ощупь бархатистая, красного цвета различной интенсивности. Трубчатый слой среднепористый, приросший, сначала желтого, а затем зеленоватого цвета.
Ножка округлая, более тонкая у основания, внутри сплошная, высотой около 8 см при диаметре не более 1 см. Поверхность ножки гладкая, сухая, у шляпки желтая, у основания красновато-бурая. Мякоть толстая, мясистая, в шляпке мягкая, в ножке жесткая, с хорошо выраженным грибным запахом и вкусом. При контакте с воздухом светло-розовый цвет мякоти быстро меняется на синий.
Моховик красный относится к четвертой категории грибов. В пищу употребляется в вареном, жареном, маринованном и соленом виде.
Моховик чернеющий (Болетус чернеющий) Xerocomus pulverulentus (Opat.) J.E. Gilbert (Syn. Boletus pulverulentus Opat.) в Сахалинской области распространен на острове Кунашир. В России известен также на Дальнем Востоке (Приморский и Хабаровский края и Камчатская область), в европейской части, на Кавказе. Вне РФ – в Европе (Литва, Украина, Греция).
Биология и экология. Шляпка 4 – 8 см в диаметре, подушковидная, затем становится почти плоской, часто с лопастным краем, войлочная, у молодых плодовых тел розоватая, у зрелых – каштаново-бурая, умбровая. Трубочки желтые. Мякоть желтая, на разрезе синеет и затем чернеет. Ножка 4,7 х 0,5-1,5 см, цилиндрическая, прямая или изогнутая, бархатистая или точечная, ярко-желтая, в нижней трети иногда пурпуровая или пурпурово-бурая, от давления интенсивно синеет и чернеет.
Лимитирующие факторы. Вырубка лесов, пожары, сдирание и вытаптывание лесной подстилки.
Состояние и меры охраны. Внесен в “Список объектов растительного мира, занесенных в Красную книгу Сахалинской области”. Малоизвестный съедобный гриб, но из-за редкости населением не собирается. Находится под охраной в природном заповеднике “Курильский”.
Посмотрите фото грибов моховиков, описание которых представлено на этой странице:
Моховик трещиноватый (Xerocomus chrysenteron) — описание
Xerocomus chrysenteron (Boletus chrysenteron)
Моховик трещиноватый везде обозначают ка гриб низкого, а в лучшем случает – удовлитворительного качества. А мы их всегда тушими с другими грибами в сметане и получается очень вкусно.
Моховик трещиноватый
Описание гриба Моховика трещиноватого
Шляпка моховика трещиноватого 3-10 см. в диаметре, толстомясистая, сначала полукруглая, позже выпукло-распростёртая, серовато или оливковато-коричнавая, сухая, голая, матовая, обычно с трещинками, между которыми видна беловатая или красноватая мякоть.
Ножка моховика трещиноватого длина 3-6 см, толщина – 1,5-2 см,центральная, цилиндрическая по форме, к основанию слегка расширяющаяся, часто изогнутая, плотная, желтоватого, коричневатого, к основанию часто красноватого цвета, при прикосновении синеет, голая.
Мякоть моховика трещиноватого беловатая или желтоватая, по периферии шляпки и в основании ножки красноватая, на изломе вначале синеет, затем краснеет, без особого запаха и вкуса.
Трубчатый слой моховика трещиноватого жетоватый, коричневатый, при прикосновении синеет.
Споры моховика трещиноватого. Споровый порошок коричневатый. Споры 12-16(19) х 4-6,7 мкм, веретеновидные, гладкие, светло-коричневатые.
Где растёт моховик трещиноватый
Моховик трещиноватый произрастает на почве в хвойных и лиственных лесах.
Когда растёт моховик трещиноватый
Основное время плодоношение гриба моховик трещиноватый – с июля по октябрь.
Фото к описанию гриба Моховик трещиноватый
Моховик трещиноватый Моховик трещиноватый Моховик трещиноватыйКогда и где мы находили моховики
2013
2012
Употребление моховика трещиноватого
Моховик трещиноватый – съедобный гриб удовлетворительного вкуса. Используется в свежем, соленом и сушеном виде.
Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Рецепты с моховиками трещиноватыми
Страница 11 | |
Моховики (Suillus variegatus) | |
Моховик (решетник, глухой гриб), относится к роду трубчатых грибов и
растет с начала лета до осени в хвойных, лиственных и смешанных лесах
одиночно или небольшими группами. Шляпка полушаровидная, со временем
становится выпуклой, а затем плоской. Сверху она бархатистая,
темно-зеленого или коричневого-бурого цвета, губчатый слой ярко-желтый.
Мякоть твердая, бледно-желтая, у старых грибов белая, на изломе синеет.
Моховик — первосортный съедобный гриб, который может использоваться без
предварительного отваривания для приготовления горячих блюд, для
засолки, маринования, сушки. Используется весь гриб: шляпка и ножка. Различают несколько разновидностей: моховик зеленый (Xerocomus subtomentosus), моховик жёлто-бурый (Suillus variegatus), моховик каштановый (Xerocomus spadiceus), моховик желтомясый (Xerocomus chrysenteron), моховик красноватый (Xerocomus rubellus), моховик припудренный (Xerocomus pulverulentus), моховик тупоспоровый (Xerocomus truncatus) и другие. | |
| |
Моховик зеленый (Xerocomus subtomentosus) | |
Растет на почве с конца мая по октябрь в лиственных и смешанных лесах, чаще всего в дубовых. Очень вкусный съедобный гриб. Идет для приготовления различных блюд, а также для сушки. Высушенные дольки светло-желтого цвета. Перед приготовлением рекомендуем кожицу срезать ножом. | |
Моховик зеленый – внешний вид | |
Шляпка желтая,
желто-бурая, оливково-охряная, оливково-бурая, слегка бархатистая,
опушенная, сухая, матовая, в сухую погоду иногда растрескивается.
Вначале полукруглая, позже выпуклая, в зрелости подушковидная,
диаметром 40-110 мм. Трубочки вначале яркие хромо-желтые, у старых
грибов зеленовато-желтые или оливково-буроватые, 5-15 мм длиной,
вначале приросшие к ножке или слегка нисходящие, в зрелости бывают
свободные. Поры ярко-желтые, позже зеленовато-желтые, в зрелости
желто-бурые или буровато-оливковые, крупные и граненые, при надавливании
у старых экземпляров иногда синеют. Ножка цилиндрическая, книзу суженная, выполненная, 60-100 мм высотой и 15-20 мм толщиной, поверхность заметно продольно-ребристая, желтая, желто-бурая или красно-бурая. Мякоть в шляпке маслянисто-мягкая, белая или кремовая, в ножке твердоволокнистая и желтая, при сырой погоде на срезе слегка синеет (в основном в шляпке). Вкус приятный, запах слегка фруктовый. Споровый порошок буро-оливковый. Споры 12-14×5-6 мкм, веретеновидно-эллипсоидные, гладкие, медово-желтые. | |
Моховик жёлто-бурый (Suillus variegatus) | |
Моховик жёлто-бурый образует микоризу с сосной, а потому его можно встретить везде, где растёт это дерево, но преимущественно на кислой песчаной почве. Часто его можно найти на торфяниках, вместе с болотной сосной. Плодоносит с середины лета до осени. Гриб этот преимущественно европейский. | |
Моховик жёлто-бурый – внешний вид | |
Шляпка до 15 см в
диаметре, мясистая, в сухую погоду бархатистая, выпуклая, позднее
плоская, тёмно-жёлтая, охристо-бурая, с буроватыми чешуйками,
исчезающими с возрастом. Мякоть плотная, желтоватая, на изломе синеет, с приятным вкусом и запахом. Трубчатый слой оливково-бурый, при повреждении синеет. Поры очень мелкие, округлые. Ножка цилиндрическая или расширенная к основанию, до 10 см длиной и 4 см толщиной, плотная, гладкая, серовато-жёлтая до жёлто-коричневой. | |
Моховик каштановый (Xerocomus spadiceus) | |
| |
Очень сходен с зелёным, но шляпка бурая, красновато-бурая или каштанового цвета. Встречается редко, обычно с елью. | |
Моховик желтомясый (Xerocomus chrysenteron) | |
Отличается светло или оливково-зеленым трубчатым слоем и ножкой красного цвета. Произрастает в хвойных и лиственных лесах Европы, Северной Америки, Азии (Япония). В России чаще и обильнее встречается в дубовых лесах южной половины европейской части. | |
Моховик красноватый (Xerocomus rubellus) | |
Имеет шляпку и ножку красного цвета; трубчатый слой желтый; мякоть на изломе слегка синеет. Произрастает гриб в лиственных лесах, известен в Европе, Северной Африке, Восточной Азии, Северной Америке; в России — на юге европейской части и Дальнем Востоке. Встречается редко. | |
Моховик припудренный (Xerocomus pulverulentus) | |
Походит на моховик зеленый, но ножка книзу с точечным красно-коричневым налетом и на изломе очень быстро синеющей мякотью. Обитает гриб в лиственных и смешанных лесах, чаще на песчаных почвах. Известен в Европе и Северной Америке; в России изредка встречается в европейской части и Дальнем Востоке. | |
| |
Моховик тупоспоровый (Xerocomus truncatus) | |
Очень похож на другие моховики, но отличается от них спорами с притупленным («срезанным») концом. Отмечен в Европе и Северной Америке; в пределах бывшего СССР отмечается в европейской части (ряд областей Украины, Саратовская область) и на Северном Кавказе. | |
║ На главную ║ Назад Мир грибов ║ | |
трещиноватый, козляк, польский, пестрый, зеленый моховик
В этом материале представлены виды моховиков, которые можно встретить практически в любом лесу. Предлагаются фото и описание грибов моховики, которые сопровождаются полными ботаническими характеристиками. Какие съедобные и несъедобные имеет разновидности моховик, можно прочитать в характеристиках.
Описание гриба моховик каждого разновидности включает в себя указание на возможность/невозможность его употребления в пищу.
Козляк гриб: фото и описание
Далее предлагается фото и описание гриба козляк, который можно встретить в лесах в средней полосе России. Козляк гриб имеет мясистую, подушковидную, притупленно-сдавленную, сухую, бархатисто-волокнистую, реже голую шляпку, иногда кожица разрывается на чешуйки. Покрывало отсутствует. Гименофор трубчатый, желтый, зеленовато-желтый, карминово-красный. Трубочки свободные или низбегающие на ножку зубцом, относительно свободно расположены, поры угловатые, округлые, с зубчатым краем. Трамма трубочек билатеральная.
Ножка ровная или к основанию суженная, тонкая, реже слабо-клубневидная, иногда изогнутая, волокнистая, волосисто-полосатая, с хлопьевидным налетом, чешуйчатая, гладкая.
Мякоть белая, желтая, часто на разрезе синеет. Споры веретеновидные, желтовато-оливковые.
Польский гриб и его фото
Шляпка 4-8 (12) см в диаметре, изначально полукруглая, затем выпукло или плоско-распростертая, с подогнутым, затем опущенным волокнистым краем, в сухую погоду — шелковистая, во влажную — слегка клейкая, при подсыхании — блестящая, различных каштаново-шоколадно-коричневых оттенков. Кожица не снимается. Гименофор приросший, светло-желтый, зеленовато-оливковый, серовато-желтовато-зеленый, при нажатии синеющий, трубочки у ножки расположены более часто, поры небольшие, округлые.
Ножка 4-6 (14) х 1-3 (4) см, ровная или изогнутая, иногда к основанию суженная или слабо расширенная, буровато-желтоватая, желтовато-коричневатая, вверху более светлая, палевая, гладкая, с буроватым хлопьевидным налетом.
Мякоть толстая, мягкая, белая или соломенно-желтая, на разрезе изначально синеющая, затем буреющая, с приятным запахом, сладковатым вкусом.
Споровый порошок оливково-коричневый. Споры 13-15 х 4,5-6 мкм, веретено- видно-миндальные, желтовато-коричневые, с одной или несколькими каплями масла. Базидии 4-споровые, 25-30 х 7-9 мкм, булавовидные, желтеющие с KOH и реактивом Мельцера. Цистиды 40-60 х 8-15 мкм, заполнены темным желто-коричневым пигментом.
Образует ассоциацию с сосной (Pinus L), а также елью (Picea A. Dietr.), буком европейским (Fagus sylvatica L.), грабом обыкновенным (Carpi- nus betulus L.), дубом (Quercus L.). Произрастает в хвойных, реже лиственных лесах, чаще на песчаных почвах, иногда вырастает на основаниях стволов и на пнях, образует базидиомы отдельно или редкими группами, встречается в августе — октябре (ноябре). Съедобен.
Посмотрите польский гриб на фото, которые представлены далее на странице:
Моховик пестрый трещиноватый
Моховик пестрый обладает шляпкой 3-7 (10) см в диаметре, которая изначально подушковидная, полукруглая, затем более или менее выпукло-распростертая, часто в середине сдавленная; в сухую погоду — сетчато-растрескивающаяся, во влажную — шелковисто-волокнистая, войлочная, слегка клейкая; серовато-желтоватая, оливково-коричневатая, умброво-коричневая. Кожица не снимается. Гименофор немного спускается на ножку, приросший, светло-желтый, зеленовато-оливковый, серовато-желтовато-зеленоватый, при надавливании синеющий, трубочки у ножки расположены более часто, поры крупные, округло-угловатые. Ножка 3-5 (7) х 1-1,5 см, тонкая, ровная или слабоизогнутая, внизу суженная, сплошная, тонко-волосистая, слабо-войлочная, розоватая (порой с участками желтого цвета), внизу фиолетово-красноватая, в основании беловатая, при нажатии синеет.
Мякоть тонкая, желтовато-беловатая, в шляпке красноватая, вверху ножки желтоватая, в остальной ее части серовато-фиолетовая, на разрезе — синеет, с приятным запахом, сладковатым вкусом. Специфической особенностью гриба является покраснение мякоти в местах повреждения личинками насекомых. Споровый порошок темно-оливковый.
Образует ассоциацию с буком европейским (Fagus sylvatica L.), грабом обыкновенным (Carpinus betulus L.), дубом (Quercus L.), иногда с сосной (Pinus L.). Произрастает моховик трещиноватый преимущественно в широколиственных, иногда в смешанных лесах, на рыхлых кислых почвах, встречается в июле — октябре. Съедобен.
Моховик краснеющий
Шляпка 4-6 (14) см в диаметре, толсто-плотномясистая, изначально полукруглая, затем выпукло- или плоско-распростертая, часто со вмятинами, с подогнутым, затем распростертым краем; в молодом состоянии войлочная, в зрелом — чешуйчатая, от разрывов кожицы бывает трещиноватая, сухая, реже слабоклейкая; различных винно-красных, красных, бордовых оттенков. Кожица не снимается. Гименофор приросший или слабовыемчатый, желтоватый, желтовато-оливковый, при нажатии зеленеет, трубочки у ножки расположены более часто, открываются округлыми порами средних размеров, с зубчатым краем. Ножка 3,5-7 (11) х 0,5-1,5 (3) см, ровная, иногда к основанию суженная или слабо расширенная, желтовато- вишнево-красноватая, вверху желточно-желтая, в основании белая, с красноватыми или бурыми волокнами и чешуйками, в зрелом состоянии голая. Мякоть плотная, желтоватая, на разрезе в верхней части зеленеет, ниже краснеет, с приятным запахом, сладковатым вкусом. Споровый порошок оливково-бурый.
Образует ассоциацию с буком европейским (Fagus sylvatica L.), грабом обыкновенным (Carpinus betulus L.), дубом (Quercus L.), кленом (Acer L.), березой (Betula L.), иногда сосной (Pinus L.). Растет моховик краснеющий в лиственных и смешанных лесах, среди травы, мха, порослево-кустарниковых зарослей, на старых заброшенных дорогах, в парках, особенно рядом с дубом и кленом, встречается в июле — октябре. Съедобен.
Моховик каштановый
Шляпка 5-8 (10) см в диаметре, подушковидная, выпукло-подушковидная; тонко-волосистая, растрескивающаяся, волокнистая; темно-бурая, каштановая, красновато-коричневая. Кожица не снимается. Гименофор приросший, изначально желтоватый, затем серно-желтый, при надавливании голубеющий. Трубочки до 1 см длиной, более часто расположены у ножки, поры округлые, с зубчатым краем. Ножка 3-7 (9) х 1-2 см, ровная или иногда изогнутая, волокнисто-хлопьевидная, мучнистая, вверху сетчато-пунктирная, в основании с остатками каштанового мицелия. Мякоть в шляпке беловатая, над трубочками и в ножке желтоватая, под кожицей слегка красноватая, с приятным запахом, сладковатым вкусом. Споровый порошок оливково-желтоватый.
Образует ассоциацию с лиственными породами деревьев, иногда сосной (Pinus L.). Произрастает моховик каштановый в лиственных, смешанных и хвойных лесах, вокруг древесных корней, в глубоком перегное, часто среди мха, вдоль тропинок и насыпей, образует базидиомы в основном группами, встречается в августе — октябре. Съедобен.
Гриб моховик зеленый и его фото
Гриб моховик зеленый обладает шляпкой 3-8 (20) см в диаметре, выпуклой, подушковидно-выпуклой, затем выпукло-распростертой, с подогнутым, с возрастом опущенным краем, часто в центре притупленная; сухая, матовая, часто трещиноватая, бархатисто-волокнистая, войлочная, оливково-серая, серо-коричневая, оливково-коричневая. Кожица не снимается. Гименофор приросший, иногда немного линиями спускается на ножку, серно-желтый, при надавливании зеленеющий. Трубочки неравной длины, поры крупные, расширенные, угловатые.
Ножка 4-8 (10) х 0,5-1 (2) см, плотная, ровная, иногда к основанию суженная, мелкозернисто-шероховатая, продольно-складчатая, желтоватая, иногда с красноватым оттенком.
Мякоть в молодом состоянии хрупкая и плотная, затем рыхлая, почти белая, в ножке желтоватая, желтовато-беловатая, слабо синеющая на разрезе, с приятным запахом, сладковатым вкусом. Споровый порошок оливково-коричневый.
Образует ассоциацию с хвойными и лиственными породами деревьев. Произрастает в хвойных и смешанных лесах, по лесным опушкам, полянам, вдоль дорог, на муравейниках, обычно образует базидиомы одиночно, встречается в июле — сентябре (октябре). Съедобен.
Посмотрите гриб моховик зеленый на фото, которые иллюстрируют различные фазы развития гриба:
Несъедобные грибы — моховик паразитирующий
Шляпка 2-5 (7) см в диаметре, гладкая, тонковолокнистая, иногда растрескивающаяся, выпукло- или плоско-распростертая, с тупым краем, грязно-желтая, желтовато-коричневатая. Кожица не снимается. Гименофор спускается на ножку, оливковый, часто с коричнево-красноватым оттенком, поры овальные, большие. Ножка 4-7 х 0,5-1 см, изогнутая, зернистая, одного цвета со шляпкой. Мякоть мягкая, желтоватая, на разрезе слегка синеет (только над трубочками), с приятным запахом, сладковатым вкусом. Споровый порошок буроватый.
Моховик паразитирующий образует ассоциацию, образует микоризу с твердыми породами деревьев в ассоциации с грибом Scleroderma citrinum, на котором он может быть (или не быть) слабым паразитом, встречается в августе — сентябре. Несъедобные моховики — это грибы, которые могут маскироваться под другие разновидности этого рода. Стоит проявлять бдительность во время «тихой охоты».
+17 фото и описание, разновидности и отличия
Определение грибов в вид моховиков и разграничение этого рода от вида Boletus неясно и спорно. Моховики представляют гетерогенную смесь из несколько групп и видов. Эти группы отделены друг от друга разными анатомическими и некоторыми другими чертами. Также недавние исследования микологов показывают, что моховики не происходят от одного общего предка-гриба.
Этимология названия «моховик»
Плодовые тела этого вида занимают покрытые мхом поляны в хвойных и смешанных посадках. Грибники собирают моховики с конца весны и до первых морозов. Практически все грибы этого вида съедобны, единственное исключение – ложные моховики.
Описание и фото
Благодаря своим невероятным вкусовым качествам, этот лесной дар очень популярен среди грибников. Найти лукошко моховиков — это настоящая удача. Но как его отличить от других представителей лесного царства? Конечно же, для этого нужно знать, как выглядит и этот гриб.
От латинского — xerocomus subtomentosus.
Шляпка
Шляпка моховика очень плотная и имеет диаметр от 4 до 12 см. Во многом, это зависит от того, в каких условиях произрастает гриб и каков его возраст. Если говорить про цвет, то зелёным его можно назвать с натяжкой. Обычно он имеет зеленовато-серую или оливковую поверхность. Иногда бывает даже бурым, но это касается старых грибов. Форма слегка выпуклая. Если трогать гриб сверху, то у него очень бархатистая приятная шляпка. Однако, каждое прикосновение оставляет на нём небольшой след и отпечаток.
На срезе мякоть белого цвета и при взаимодействии с кислородом не теряет своего оттенка. Очень вкусно пахнет, еще и плотная. Под шляпкой расположены маленькие белые трубочки, откуда и выпадают споры. Трубчатый слой жёлтый, имеет зеленоватое или оливковое основание. Если сильно надавить, то этот гриб начнёт синеть.
Ножка
Ножка гриба напротив, имеет форму цилиндра. Устойчивая, а её мякоть не менее вкусная, чем у шляпки. На срезе белая, при надавливании синеет.
Несмотря на то, что этот гриб относится к съедобным, всё равно он иногда покрывается плесенью, которая может быть опасна для человека. Однако, её можно счистить.
Почему же моховик синеет? Это очень сильно волнует людей, которые его собирают. Иногда, увидев, что под отпечатком образовывается синева, грибники отказываются от сбора. На самом деле, мякоть синеет из-за особого процесса. Однако, это вовсе не является признаком того, что гриб ядовит. В нем содержатся вещества, которые при повреждении начинают вступать в реакцию с кислородом. В результате этого начинается процесс окисления. Именно из-за него и темнеет поверхность. Тёмная пленочка образуется при окислении
Как отличить от съедобных грибов?
Точно понять, какой тип моховика перед вами, непросто в силу того, что их существует порядка 18 видов, которые отличаются между собой размерами и внешними признаками.
В первую очередь, необходимо обратить внимание на место произрастания – это должны быть разнообразные виды мха, что уже заложено в названии. А также если прижать трубчатую поверхность настоящего моховика, то должен остаться синеватый след.
В теории считается, что ложных, то есть ядовитых, моховиков нет, но на деле данные виды избегают из-за весьма плохого вкуса. К сожалению, отсутствие токсичных двойников притупляет бдительность грибников, и они далеко не всегда проверяют все признаки ложного моховика, который также можно спутать с подберезовиком или маслятами.
По внешним признакам их можно отличить по окраске – они имеют нехарактерные для моховика белый, грязно-розоватый, светло-коричневый трубчатый слой.
Условно-съедобные грибы могут выглядеть лучше на фоне других, так как из-за неприятных вкусовых качеств их редко поражают насекомые.
На заметку!
На практике доказано, что не все признаки ложных грибов могут проявляться совокупно или сразу – горечь может быть не сильной, покраснения не всегда проявляется сразу.
Съедобность
Моховики бывают съедобными, а бывают несъедобными. Также, они могут быть и токсичными. По поводу некоторых разновидностей до сих пор идут споры. Другие давно признаны съедобными и активно имеются в свободной продаже. Однако, среди грибов нет ядовитых, поэтому не нужно бояться маховика зелёного. Он очень вкусный, полезный, а в интернете можно найти не один десяток рецептов в составе с этим грибом.
Он точно не приведет вас к отравлению. Правда, для этого нужно учесть некоторые меры безопасности. Например, собирать маховик необходимо только в том случае, если он не имеет никаких внешних повреждений. Однако, если внешние повреждения всё-таки имеются, то в таком случае непременно нужно на отказаться от сбора.
Где растет и время сбора
Людей, которые хотя бы однажды попробовали гриб моховик, очень интересует вопрос, где же они произрастают? Итак, если вас тоже интересует это, спешим вас обрадовать. На территории средней полосы России гриб моховик необычайно распространён.
Они растут в умеренных широтах, где температура похожа на среднюю полосу. В основном, они предпочитают ель.
Также, некоторые разновидности встречаются еще и на древесине. Например на стволах деревьев или на пнях.
Моховик зелёный может также выступать в роли паразита. Он растет на других грибах, например, на ложнодождевиках. Рекомендуется осуществлять сбор и поиск зелёных маховиков в период с июля по октябрь. Однако, в некоторых регионах эти грибы могут встречаться и до конца ноября. Однако, чем старше гриб, тем больше вероятность того, что он утратит свои вкусовые и полезные свойства.
Места и время произрастания
Разные виды грибов растут в разных местах. Например, польский гриб встречается в Сибири, на Северном Кавказе. Он предпочитает хвойные леса, произрастая на песчаных почвах.
Красный моховик можно встретить на Дальнем Востоке. Также этот вид гриба можно встретить в странах Северной Африки, в лиственных лесах Европы.
Моховик зеленый растет везде, в лесах с лиственными и хвойными деревьями.
Полузолотистый моховик можно обнаружить в лесах Кавказа, а также Дальнего Востока.
Грибы начинают активно расти в июле и завершают плодоношение в сентябре, но для разных видов моховика эти сроки разные. Например, польский гриб собирают с июня по ноябрь, а красный моховик – в августе и сентябре.
Опасные двойники
Помимо съедобных двойников, таких как моховик красный, трещиноватый и плоский гриб, встречаются еще и несъедобные опасные виды, с которыми нужно быть максимально осторожными. Дело в том, что если употребить этот гриб в пищу, велика вероятность получить отравление или другие проблемы со здоровьем.
Начнём с условно съедобных маховиков. Несмотря на то, что существенного вреда организму они не наносят, всё же, с ними нужно быть осторожными.
Маховик полузолотистый
Этот гриб встречается редко, относится к условно-съедобным. Его шляпка выпуклая, а в старости приобретает и вовсе плоскую форму. Ножка, наоборот, гладкая и имеет цилиндрическую форму. Изгибается книзу. Цвет шляпки, наоборот, имеет серо-желтый оттенок. Ножка имеет красноватый цвет.
Маховик паразитический
Этот гриб является паразитом и использует другие плодовые тела. Чаще всего это ложные дождевики. Если смотреть на строение этого гриба, то он очень похож на маховик зелёный. Однако отличается по размерам. Несколько меньше собратьев. Такие паразитирующие моховики встречаются очень редко, и в основном их можно увидеть группами. Он относится к условно-съедобным.
А теперь переходим к отряду несъедобных маховиков, которые могут нанести серьезный урон вашему здоровью. Например, растущие на древесине маховики имеют шляпку в диаметре от 4 до 8 см. Она имеет конусовидную форму, при этом красно-коричневые тона. Ножка имеет высоту 10 см, изогнутая, а также светло-желтая у основания. Поры у этого гриба достаточно крупные. А вот трубочки напротив короткие, всего лишь от 1 см в длину.
Так же, нужно быть очень аккуратными с несъедобным желчным грибом, который имеет шляпку в диаметре 15 см, а ножку толщиной в 3 см. Эти грибы имеют неприятный привкус, и вообще, иногда бывают опасны для здоровья.
Может быть интересно — Колпак кольчатый (съедобный гриб).
Паразитный вид
Возле съедобных грибов часто растут вредные, важно понять, как отличить их от нормальных грибов. Такой вид не опасный для жизни, не относится к разряду ядовитых, но при готовке отличается его неприятный вкус.
Ненастоящие грибы имею горький вкус, именно по этой характеристике их можно отличить от настоящих грибов. Его виды: каштановые, перечные, желчные грибы.Лекарственные свойства
Моховик зелёный — это очень полезный гриб. Во многом, благодаря своему обменному составу. Кстати, в него входят витамины группы А, а также вся группа витаминов B, C, D и никотиновая кислота. Также в его составе в обилии можно встретить аминокислоты.
- Встречаются ферменты, например, такие, как амилаза, липаза и протеиназа.
- Различные эфирные масла.
- Минеральные вещества, такие как кальций, фосфор, цинк, калий и молибден.
- Также, в составе имеются белки, углеводы и другие составляющие.
Маховик очень часто используется в диетическом питании. Поэтому часто его назначают при ожирении и других проблемах. Их калорийность небольшая, всего лишь 19 килокалорий в 100 г. Также эти грибы являются хорошими антибиотиками, поэтому при простудных заболеваниях применяют для выздоровления. Полезны при инфекциях. Они улучшают состав крови, запускают процессы, связанные с повышением иммунитета.
Однако с осторожностью следует применять людям с язвами желудка и другими проблемами пищеварительного тракта. Несмотря на то, что гриб необычайно полезен, он очень тяжело переваривается. Поэтому велика вероятность того, что вы нанесете своему организму неизгладимый вред.
Какая польза от моховика для здоровья
Это малокалорийный гриб с низкой питательной ценностью, но с высоким содержанием эфирных масел, которые способствуют усвоению подаваемой совместно с моховиками пищи.
Моховики накапливают молибден, металл, который участвует во многих процессах в организме. Также плодовые тела содержат:
- витамин А;
- кальций;
- эфирные масла;
- ферменты.
В народной медицине моховики применяют для лечении воспалительных процессов в организме. Микологи обнаружили натуральные антибиотики в плоти гриба.
Противопоказания и польза
Гриб моховик, как было сказано выше, является очень тяжёлой пищей. Поэтому, его не рекомендуется принимать людям, у которого есть серьезные заболевания желудочно-кишечного тракта и пищеварительных желез.
От приема в пищу лучше отказаться детям в возрасте до 8 лет. А также пожилым людям.
Стоит отметить, что несмотря на всю полезность грибов, они всё-таки впитывают в себя все вредные вещества и тяжёлые металлы. Поэтому, моховики ни в коем случае нельзя собирать в местах, где рядом находятся промышленные предприятия, производства, дороги или город.
Отказаться от приема их в пищу лучше беременным женщинам и кормящим мамам.
Какая же польза от этих грибов имеется?
- Моховик необычайно полезен.
- Он очень вкусный, а главное, съедобный.
- Он может бороться с негативными заболеваниями, например, с онкологией.
- Кроме того, этот гриб насыщен витаминами, а значит может запустить процесс поднятия иммунитета.
Технология выращивания моховика в домашних условиях
Чтобы собирать щедрые урожаи не выходя из дома, можно высадить мицелий моховика на приусадебном участке. Грибная грядка не займет много места. Для нее нужно выбрать тенистый участок. Глубина траншеи, в которую нужно высаживать мицелий, должна составлять около 30 см.
Субстрат для грибной грядки можно взять в лесу. В его составе должны присутствовать ветки, перегной и листья. Землю лучше брать там, где росли моховики.
Взятый из леса грунт нужно выложить в подготовленную траншею. После этого нужно залить чистой холодной водой собранные зрелые моховики. Они должны постоять так в течение суток.
По истечении указанного времени грибы нужно размять руками, чтобы получилась каша. Добавить сюда же немного воды и вылить массу в траншею, в которую нужно предварительно выложить питательную массу (листья, перегной, ветки). Благодаря таким манипуляциям появится искусственная грибница. Сверху присыпать мицелий землей (около 5 см).
В первые 2 месяца необходимо обильно поливать грибные грядки, чтобы грибница не погибла из-за засухи. Первые моховики появятся через год после посева мицелия.
Если выращивается такой вид моховика, как польский гриб, то выращивать его лучше не на грунте, а в естественной для него среде. Это значит, что вблизи места высадки должны расти дуб, бук, сосна или граб.
Выращивать грибы моховики также можно на пнях. В этом случае нужно сеять мицелий возле них. Посевы нужно накрывать соломой.
Рецепты приготовления
При желании, в интернете можно найти огромное количество рецептов в составе с маховиком. Но очень важно на начальном этапе правильно подготовить этот гриб.
Обработка после леса
Готовить нужно только те грибы, которые собраны в период с середины лета до середины сентября. При сборке правильно срезать только плодовое тело. При этом, в земле нужно оставлять грибницу, чтобы на следующий год получить хороший урожай.
Затем, собранные в лукошко грибы нужно хорошо перебрать. Червивые ни в коем случае нельзя использовать в готовке. Затем, под струей холодной воды грибы очень тщательно промывают.
Если грибов очень много, то их конечно же можно сохранять в холодильнике, однако, делать это нужно на срок не больше 2 или 3 дней.
Варка
Маховик можно варить. Как правило, это необходимо в случае, если вы готовите суп с грибами. Сколько времени нужно грибов для того, чтобы отдать все свои полезные вкусовые свойства бульону?
Варка осуществляется в течение 10 минут с момента, как закипит вода. Кстати, грибы лучше добавлять в предварительно кипящую воду, чтобы сразу убить все болезнетворные бактерии. Во время варки гриб нужно помешивать. Кстати, чтобы маховик хорошо проварился, в воду его нужно добавлять уже предварительно хорошо обработанным и порезанным на четыре части.
Маринование
Грибы можно и солить или мариновать. Во время мариновки они хороши тем, что шляпки не нужно очищать от кожицы. Для этого их достаточно хорошо промыть и немножко поскрести ножом места, которые тем или иным образом были повреждены.
Какие лучше использовать маринады? Идеально, если они выполнены на основе уксуса, при этом, были добавлены различные ингредиенты. Перед тем, как замариновать грибы, их нужно хорошо отварить.
Затем их кладут в предварительно простерилизованную банку и заливают маринадом. Не бойтесь добавлять специи, грибы отлично впитывают, и затем становится ароматными и мягкими.
Заморозка
Если грибов набрано слишком много, при этом, вы не планируете их использовать в ближайшие несколько дней, хорошо бы было их заморозить. Таким образом, в течение всего года вы всегда будете иметь свежие вкусные замороженные грибы, которые можно добавлять практически в любое блюдо. Но как правильно осуществить заморозку?
- Для начала просто необходимо хорошо почистить грибы указанным выше способом.
- После этого их необходимо положить в кипящую воду и варить в течение 10 минут.
- Затем, воду нужно посолить и поварить еще две минуты.
- После достать и хорошо посушить.
- Подсушенные грибы разрезают на несколько частей или оставляют целыми. Как вам удобно.
- Кладут на сухой поднос и отправляют в морозилку.
- Как только грибы схватились и стали более твердыми, их можно положить в специальную емкость или пакет для заморозки и отправить в морозильную камеру уже насовсем.
Если вы планируете использовать лишь часть грибов, а не целиком весь пакет, то отделяйте только ту часть, которая вам нужна. После разморозки грибы нельзя замораживать снова.
Жарка
Жареные моховики — это настоящий деликатес. Очень вкусные блюда, которые оставят вас в настоящем восторге.
Как правильно пожарить моховик?
- Для того, чтобы осуществить зажарку, в первую очередь необходимо хорошо промыть грибы и тщательно их подготовить. Для этого нужно убрать все повреждения.
- Затем, грибы режутся на несколько частей. Если гриб большой, то на четыре части, если небольшой, то на две.
- На раскаленную сковородку налить оливковое или растительное масло.
- После этого добавьте немного порезанного лука и начинайте его обжаривать до золотистого цвета.
- Как только вы получили золотистый оттенок, добавляйте грибы и жарьте, пока они не уменьшатся в размере в два раза и не станут приятными на вкус. В конце нужно посолить и поперчить грибы.
- Также, вместе с грибами можно добавить кусочки курицы или иного другого мясо, если вы хотите приготовить его таким образом.
Жареный маховик — это настоящее произведение искусства. Несмотря на то, что он ужаривается практически в половину, он остается мягким и вкусным.
Засолка
Засолка моховиков осуществляется двумя способами. В случае горячей засолки нельзя добавлять чеснок. Грибы предварительно варят, затем заливают кипятком. После этого банки закрывают и оставляют в тёмном месте.
При холодном способе готовится маринад и предварительно отваренные грибы заливаются им. Чем больше способов и специй будет находиться в рассоле, тем вкуснее получатся грибы, так как они имеют уникальное свойство впитывать в себя все ароматы и вкусовые особенности.
При засолке обязательно используйте лавровый лист. Он передаст закаткам необходимую терпкость.
Сушка
Сушёные грибы тоже часто и широко используются. В основном для того, что добавлять в супы или салаты. Как посушить моховик зелёный?
- Для начала, вы обработаете гриб так, как нужно.
- Следующим шагом необходимо посушить гриб.
- Протрите его полотенцем, но таким образом, чтобы не нанести повреждения.
- После этого порежьте на несколько частей. Если гриб круглый, то на четыре части, если мелкий, то в таком случае хватит и на две части.
- Распределите на противне бумагу для выпекания. Разложите грибы, но таким образом, чтобы они не соприкасались между собой. Поставьте температуру в 60-70 градусов и поставьте противень вовнутрь.
- Не включайте конвекцию, в противном случае вы очень быстро высушите грибы. Раз в 15-20 минут проверяйте состояние маховиков.
- Как только увидите, что они стали очень сухими, доставайте их.
Однако не спешите раскладывать их по банкам. Грибы должны постоять в комнате в течение одной ночи. Главное, чтобы вокруг было не влажно.
После того, как грибы окончательно подсохли, их нужно хорошо промокнуть и сложить в сухую банку. Доставать по мере необходимости. Желательно, чтобы сухие грибы никоим образом не контактировали с водой.
Заготовка на зиму
Как заготовить грибы на зиму, если не использовать маринад, а также засолку? Конечно, сделать грибную икру. Ну как это осуществить?
- На самом деле, очень просто. Для того, чтобы сделать грибную икру, вам потребуется около полкило моховиков.
- Как только вы их достали, хорошо промойте и порежьте.
- После этого порежьте на несколько частей.
- Раскалите сковородку и залейте в неё масло.
- После этого положите лук и обжарьте до золотистого цвета.
- Затем добавьте грибы и продолжайте жарить.
- Как только грибы будут обжарены, следующим шагом вам потребуется добавить немного зелени.
- Как только всё будет хорошо обжарено, начинайте перемешивать.
- Оставьте до полного остывания.
- Затем разместите в блендере добавьте 1 столовую ложку сметаны. Тщательно всё взбейте до однородной консистенции.
Такая грибная икра станет идеальной закуской к завтраку к тостам, а также, может сохраняться длительное время.
Как бы то ни было, вы получите очень вкусную закуску, которая может долго храниться.
Общие сведения
Моховик — гриб семейства болетовых. Он является родственником всем известного подберезовика. Наиболее яркими вкусовыми качествами отличаются зеленые, польские, красные и пестрые подвиды.
Каждая разновидность обладает своими особенностями, но есть и общие признаки, к которым относятся:
- сухая и слегка бархатистая шляпка;
- по мере роста на кожице могут возникать трещинки;
- диаметр может достигать 9 сантиметров.
Мякоть гриба — красноватая, желтоватая или белая. Внизу шляпки имеется гименофор, который собой представляет слой, состоящий из спорообразующих клеток. У моховика он является трубчатым.
Характерной особенностью считается то, что при нажатии на гименофор остается синеватый оттенок на участке контакта.
Грибная ножка гладкая или покрыта морщинами, что опять-таки зависит от разновидности. Ее размеры могут достигать 8 сантиметров.
Небольшой вывод
Маховик — это уникальный гриб. Он не редкий, поэтому если вы целенаправленно собираетесь отправиться за ним в лес, то велика вероятность того, что всё-таки найдете то, за чем поехали.
Маховик очень вкусный, полезный, а главное, оставит у вас только приятные впечатления. Грибы легко искать, а от их ядовитых собратьев их тоже достаточно легко отличать.
В любом случае, вы получите много приятных впечатлений и от поисков, а главное, от процесса приготовления. Желаем вам удачной грибной охоты и помните, будьте предельно аккуратны. Будьте аккуратны, любите лес, и он обязательно ответит вам взаимностью.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Как выглядит и где растет гриб моховик
Название сорт лесных даров получил за то, что произрастает на мшистых территориях. Его можно встретить:
- в лесу;
- по склонам оврагов;
- на пнях;
- на коре старых деревьев.
Можно найти в тундре или альпийской зоне. Что касается внешности, то она имеет ряд отличительных характеристик.
- Шляпка сухая и напоминает бархат.
- По форме напоминает полусферу.
- Цвет головки у всех видов разный: от самых светлых тонов до ярких красных.
- Ножка сияет, меняя цвет при надавливании.
- Не имеет характерного запаха или видимых чешуек.
Многие опытные любители сбора лесных даров утверждают, что ножка вытянутая и тонкая, а шляпки сходны с маслятами.
Моховик принадлежит классу болетовых
Характерные особенности грибов рода Моховик
Плодовое тело гриба имеет коричневатый окрас:
- молодые экземпляры характеризуются округлой шляпкой со светловатым шоколадно-золотым окрасом;
- подушковидные или плоские шляпки взрослых грибов окрашены в коричневый цвет с вишневым оттенком.
Гименофор имеет зелено-бурый или желтый цвет. Поверхность шляпки бархатистая, приятная на ощупь, иногда с трещинами. Во влажных условиях шляпка становится липкой. Ее диаметр не превышает 20 см.
Ножка может быть абсолютно гладкой или немного морщинистой. Важно помнить, что на ножке настоящего моховика нет покрывала и колец. Грибы, которые обитают в сухих местах, обладают длинной ножкой, а если они растут среди сочного мха – ножка вырастает короткой и толстой. Ее длина может достигать 8 см.
Зеленый моховик
Такие моховики считаются самыми распространенными. Они отличатся коричневато-золотистой поверхностью шляпки, диаметр которой нередко достигает десяти-двенадцати сантиметров. Ножка отличается цилиндрической формой и зеленой расцветкой. Высота — до 9 см, толщина — до 4 см. Мякоть белая и достаточно плотная, синеет на разрезе.
Встречается эта разновидность в лесах, около автострад и на просторных полянах. Зеленые грибы варят, замораживают, маринуют и обжаривают.
При этом их не принято сушить, потому что мякоть начинает чернеть при продолжительном хранении.
Какие болезни можно вылечить грибами
Как уже было сказано, моховики – это природный антибиотик. А все из-за вещества болетол, входящего в химический состав продукта. Это соединение обладает противовоспалительным эффектом и помогает в лечении многих заболеваний. Известно, что вытяжка грибов полезна людям с циррозом печени, атеросклерозом, нервными расстройствами, анемией, сниженным иммунитетом, депрессией, хронической усталостью. Этот продукт улучшает кровообращение, лечит воспаления и нагноения на коже (применяют порошок из сушеных моховиков). В альтернативной медицине используется как средство для лечения онкологических заболеваний.
Маринованные моховики: вкусный рецепт на зиму
Это самый простой и распространённый способ маринования маховиков. В рецепте заправки используются только классические специи и ничего лишнего.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 20
Энергетическая ценность продукта
- белки – 2.3 г;
- жиры – 0.6 г;
- углеводы – 3.8 г;
- калорийность – 30 ккал.
Ингредиенты
- моховики – 2 кг;
- уксус 9% – 120 мл;
- чеснок – 4 зубка;
- соль – 40 г;
- сахар – 60 г;
- чёрный перец-горошек – 10 шт.;
- лавровый лист – 3 шт.;
- лимонная кислота – 5 г;
- вода – 1 л.
Процесс приготовления
- Подготовленные моховики нарежьте небольшими кусочками, переложите в эмалированную кастрюлю, залейте водой, добавьте лимонную кислоту и поставьте на огонь. С момента закипания варите 20 минут.
- После этого отбросьте грибы на дуршлаг и сразу залейте ледяной водой. Благодаря этому маринованные моховики получатся плотными и хрустящими.
- Налейте в кастрюлю литр отфильтрованной воды, добавьте туда соль, сахар, горошины чёрного перца и лавровые листья. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
- Снимите с чеснока шелуху, порежьте каждый зубок на 3-4 части и отправьте в маринад. Поварите в течение 5 минут.
- Теперь выложите моховики, дождитесь, когда жидкость снова начнёт кипеть, засеките время и варите грибы ровно 15 минут.
- После этого влейте в ту же кастрюлю уксус и снимите её с огня.
- Шумовкой выловите моховики, разложите по стерилизованным баночкам и залейте горячим маринадом. Закатайте крышками, переверните емкости дном вверх, тепло укутайте и дайте остыть.
Маринованные моховики можно подать, полив их подсолнечным маслом и посыпав измельчённой зеленью или луком. Можно также использовать такие грибочки в приготовлении салатов.
Чем полезен
Говоря о полезных свойствах грибов, в первую очередь принято вспоминать о богатом содержании протеинов. Моховик, как и его родственники, также щедр на белки, химический состав которых очень напоминает мясо. Этот белковый продукт полезен для восстановления физических сил, в период интенсивного роста и наращивания мышечной массы. Белок необходим лицам, занимающимся умственной деятельностью, а также для укрепления и регенерации практически всех тканей в организме. Кроме того, протеины, содержащиеся в продукте, это набор незаменимых для человека аминокислот, без которых невозможна здоровая активность. Кстати, некоторые источники утверждают, что моховик – лидер по содержанию аминокислот серди других грибов.
Второй плюс этого деликатеса – богатый витаминный состав. Моховики – это кладезь витаминов А, C, D, а также многих витаминов из группы В. Практически полностью восстановить суточную норму меди и цинка можно из одной порции этих грибов. Кроме того, они богаты молибденом, кальцием и хитином.
К уникальным характеристикам мохового гриба принадлежат особые эфирные масла и ферменты, содержащиеся в шляпках. От этих веществ зависит скорость переваривания пищи. Это значит, что моховик улучшает работу пищеварительной системы и качество усвоения полезных веществ из еды.
Он также обладает свойствами природного антибиотика, укрепляет иммунитет и полезен для повышения гемоглобина. В народной медицине известен как продукт с мочегонными, тонизирующими и противовоспалительными свойствами. Его применяли для быстрого заживления ран, в роли натурального антисептика. А благодаря наличию молибдена, полезен для лечения щитовидной железы. Богатый витаминный состав моховиков – залог хорошего зрения, здоровых волос и красивой кожи. Способность ускорять обмен веществ создала моховику славу гриба против ожирения. Уникальный химический состав моховых грибов делает их полезными для нервной системы, работы мозга, почек, а также для быстрого восстановления костной и мышечной ткани.
Распространенные виды моховика с описанием
Существует около 18 видов грибов-моховиков. Поэтому в следующих разделах вы узнаете, какие бывают грибы моховики и какие их разновидности существуют.
Знаете ли вы?Грибы вырабатывают витамин Д, если, конечно, им достаточно солнечного цвета. Именно от этого зависит и цвет шляпки гриба.
Моховик зеленый
Моховик зеленый является самым распространенным и популярным представителем своего рода. Его можно узнать по золотисто-коричневой шляпке, которая в диаметре достигает 10 см. Форма шляпки распростертая и подушковидная. Ножка моховика зеленого — цилиндрическая и расширяется к основанию. В высоту она достигает 9 см, а в толщину может ровняться 3 см. Она светлее, чем шапка гриба, к тому же присутствует кирпично-красный оттенок. Мякоть зеленого гриба плотная и белая, но при срезе синеет.
Распространение и сбор
Моховик красный — гриб редко встречающийся. Он теплолюбив, требователен к составу почв и влажности. Малейшее понижение температуры ниже оптимальной прекращает рост моховиков красных. Гриб предпочитает селиться в дубравах, на склонах оврагов, границах полян и опушек. Чаще всего растет поодиночке, групп не образует. Ареал распространения — от Середиземноморья до европейской части России.
Период сбора маховика красного короток — с августа до, максимум, середины сентября.
Коричневый (польский)
Диаметр его шапки достигает двадцати сантиметров. Она имеет коричневую расцветку. Форма ножки — цилиндрическая, ее размер — до пятнадцати сантиметров. Мякоть польского моховичка отличается грибным или даже фруктовым ароматом.
Польский сорт считается очень популярным. Он используется и в соленом, и в сушеном, и в замороженном, и в свежем виде.
В поисках маховика | Ведущий блог: Блог о лидерстве
В поисках маховика
G REATNESS НИКОГДА НЕ ПРОИСХОДИТ одним махом — без единого действия. Это результат ряда правильных действий, которые дополняют друг друга. Джим Коллинз сравнивает это с вращением гигантского тяжелого маховика. В Поворачивая маховик он описывает процесс:
Толкая с большим усилием, вы заставляете маховик двигаться вперед на дюйм.Вы продолжаете толкать, и с упорным усилием вы заставляете маховик совершить полный оборот. Вы не останавливаетесь. Вы продолжаете настаивать. Маховик движется немного быстрее. Два оборота… затем четыре… затем восемь… маховик набирает обороты… шестнадцать… тридцать два… движется быстрее… тысяча… десять тысяч… сто тысяч. Потом в какой-то момент прорыв! Маховик летит вперед с почти неудержимой скоростью.
Концепция маховика впервые была представлена в бестселлере Good to Great .В книге Turning the Flywheel Коллинз делится практическим пониманием и ясностью процесса. Вы можете увидеть это в действии в успешных организациях, но хитрость заключается в том, чтобы найти , маховик , . Хотя ваш маховик может быть похож на маховик другой организации, «наиболее важно то, насколько хорошо вы понимаете свой маховик и насколько хорошо вы выполняете каждый компонент в течение длинной серии итераций». Коллинз перечисляет семь основных шагов к поиску и фиксации маховика.
Коллинз объясняет маховики Amazon, Vanguard, Intel, Giro Sport Design и других. Маховик Джиро показан ниже. Как и в случае со всеми соответствующими маховиками, каждый шаг или действие в последовательности является почти неизбежным следствием выполнения шага перед ним . Итак, в случае с Giro, создание отличного велосипедного шлема, который хотят носить элитные спортсмены, естественным образом вдохновляет воинов на выходных носить его, что, в свою очередь, привлекает основных клиентов, что укрепляет авторитет бренда и позволяет вам изобретать еще больше. товары.И маховик вращается быстрее и с большей мощностью.
Если вы понимаете, что архитектура вашего маховика отличается от отдельного направления бизнеса или сферы деятельности, вы можете развивать, расширять или расширять маховик в ответ на изменения в вашей среде. То есть основная логика вашего маховика — то, что делает ваша организация. Если вы это понимаете, вы можете применить это к другим областям.
Некоторые правила
Сама природа маховика — что он зависит от правильной последовательности и что каждый компонент зависит от всех других компонентов — означает, что вы просто не можете колебаться ни на одном из основных компонентов и поддерживать импульс .
Чтобы поддерживать и обновлять маховик, вам нужно принять Гений AND (как представлено в Built to Last ).
Когда вы достигнете сотни оборотов на маховике, сделайте тысячу оборотов, затем десять тысяч, затем миллион, затем десять миллионов и продолжайте движение, пока (и если) вы не примете сознательное решение отказаться от этого маховика. Выходите окончательно или одержимо обновляйте, но никогда — никогда — не пренебрегайте своим маховиком.
Коллинз также дает понять, что маховик работает в контексте — структуре принципов, которых придерживаются великие организации.Фреймворк состоит из четырех этапов:
Этап 1: дисциплинированные люди
Этап 2: Дисциплинированная мысль
Этап 3: дисциплинированные действия
Этап 4: Завершение строительства
Принцип маховика действует в точке поворота от дисциплинированной мысли к дисциплинированному действию. Коллинз подробно объясняет каждый этап и принципы, которые применяются к каждому из них, например, уровень лидерства 5, концепция ежа, 20-мильный марш и огненные пули, затем пушечные ядра.Но мне показалось интересным это наблюдение:
Общая тема результатов нашего исследования — роль дисциплины в отделении великого от посредственного . Единственная законная форма дисциплины — это самодисциплина, внутренняя воля делать все возможное, чтобы добиться отличного результата, каким бы трудным он ни был. Когда у вас есть дисциплинированные люди, вам не нужна иерархия. Когда у вас есть дисциплинированное мышление, вам не нужна бюрократия. Когда вы действуете дисциплинированно, вам не нужен чрезмерный контроль.Когда вы объединяете культуру дисциплины с этикой предпринимательства, вы создаете мощную смесь, которая коррелирует с высокой производительностью.
Каждый предприниматель должен прочитать это, потому что он строит ваши решения на основе принципа, который объединяет ваши усилия. Поворот маховика — это короткое, но необходимое чтение, которое поможет вам понять свой бизнес и то, что может и будет способствовать его успеху. Хорошая работа с хорошо продуманным маховиком принесет вам годы, а то и десятилетия успеха.
Что еще более важно, если руководители сообщат об уникальном маховике своей организации, чтобы все на всех уровнях его понимали, это внесет ясность и цель в работу каждого человека. Это явное свидетельство их участия в успехе организации.
* * *Поставьте нам лайк в Instagram и Facebook для получения дополнительных идей по лидерству и личному развитию. * * *
Отправленный Майклом МакКинни в 08:12
Постоянная ссылка
| Комментарии (0)
| Этот пост о предпринимательстве
, Общий бизнес
Маховик продолжает вращаться — Каменная независимая школа
Размышляя о пути, который мы прошли вместе за последние двенадцать месяцев, я обнаружил, что возвращаюсь к множеству важных моментов, которые мы разделили в этом году — те фирменные «каменные» моменты, когда воображение и юмор нашей школы проявились наиболее полно.Хриплый Stone Cold Convoy прошлой весной и наше первое виртуальное общешкольное собрание в марте прошлого года. Церемония вручения дипломов Pop-Up, и Drive-In, и Stonehunt, и открытие учебного года в Climbers Run, и тот впечатляющий костер в Rock Lititz.
Размышляя об этих моментах, мне приходит в голову, что хотя они и предоставляют публичные доказательства того, на что способен Стоун, все, что мы делаем хорошо, исходит из рутинных повседневных практик, в которых наши студенты сотрудничают, думают критически, и решать сложные задачи . Когда они ведут сложный разговор в Race and Resistance , , а также когда они работают вместе, чтобы открыть независимый музыкальный лейбл. Когда наши младшие и старшие ученики разрабатывают решения для The Workshop и The Defense, когда наши ученики, занимающиеся теорией систем в девятом классе, разрабатывают меры политики для борьбы с системным расизмом. Когда наши ученики Outbreak изучают историю пандемии, наши ученики средней школы по гражданскому праву учатся рекламировать на Центральном рынке, а наши ученики старших классов зацикливаются на переписи населения США.Когда наши студенты проверяют 3-й закон Ньютона, конструируя ховерборды, или когда они учатся обрабатывать ДНК микробов. Когда они рассматривают социологию синих джинсов, или создают этнографии сообществ Facebook, или исследуют экологические проблемы в культурах коренных народов.
В этом ценность обучения на основе навыков : учащиеся демонстрируют признаки роста каждый день в учебном году. Практикуйте эти навыки каждый день, и начинает вращаться своего рода маховик, продукт которого вы начинаете видеть во всем нашем сообществе — в наших классах, на тех «больших публичных мероприятиях» в Rock Lititz, даже в многоярусном анекдоте про снег на Slack. Вы видите это на собраниях нашей Родительской ассоциации, конкурсах викторины, вечеринках с модной пиццей и в социально удаленных походах по Северо-Западной реке. Вы видите это в том, как наши девятиклассники смеются над столом для аэрохоккея между классами, и в одержимости десятого класса ловлей рыбы нахлыстом. Во время танцевальных сессий по средам (с хот-догом) в средней школе, в тихих играх в го между преподавателями и студентами, во второй половине дня в пятницу во время встреч между учениками средней школы LFH и студентами кампуса в Market, во второй половине дня репетиция Bus Band, когда вы встречаетесь с одиноким учеником 7-го класса, который в свободное время спокойно проектирует подводную лодку в САПР.
И вы видите это особенно ясно, когда наши студенты принимают на себя «Утреннее собрание», чтобы держать заметки, открытки и плакаты с благодарностью, потому что они просто хотят сказать спасибо .
Здесь, в Stone, мы применяем миссию, ценности, принципы и навыки во всем, что мы делаем, и в этой регулярной практике маховик вращается все быстрее и быстрее.
Год назад, сегодня, 11 февраля 2020 года, я не мог предвидеть, что должно было произойти всего пять недель спустя.Сегодня, когда мы разрабатываем и планируем школу на 2021-2022 годы, я по-прежнему не уверен, как могут выглядеть следующие недели. Но я абсолютно уверен в этом: на каждом уровне нашего сообщества — студентов, преподавателей, родителей, попечителей — мы будем неустанно проектировать, строить и демонстрировать радостный опыт.
И независимо от контекста или среды обучения наш маховик будет продолжать вращаться.
Майк Симпсон
Заведующий школой
Гриб-маховик ядовит или нет.Гриб синеет на срезе
Моховые грибы в народе называют иначе. Одно из самых известных названий — сито. Сам гриб относится к классу подберезовиков. Название вида связано с районом, на котором он чаще всего произрастает. Нетрудно догадаться, что это мох. Сочетание мицелия и мха дает жизнь очень вкусному и популярному в народе грибу.
Описание съедобных видов мха
Зеленый маховик
Его также часто называют козьим.Пожалуй, самый популярный в своем роде. Оно очень вкусное и имеет приятный лесной аромат.
Диаметр шляпки в среднем колеблется в пределах 10-15 сантиметров и имеет золотистый, коричневый или коричневый цвет. Кожа бархатистая, сухая. Во время дождя грибок начинает выделять слизь.
Нога имеет форму цилиндра. Высота около 10 см, толщина варьируется около трех сантиметров. Цвет ножки близок к цвету шапки, но немного светлее.
Мякоть плотная, белого цвета.После обрезки по краям образуется голубоватый оттенок.
Основное место обитания — хвойные и лиственные леса. Этот вид маховика любит тепло и солнечные лучи … Чаще всего они растут на опушках леса, на тропах и в заброшенных муравейниках.
Маховик красный
Съедобный гриб, который в основном растет в лиственных лесах … Они очень редки. Они растут в семьях.
Шляпка меньше, чем у предыдущего вида, и достигает максимального диаметра 8-9 см.Цвет красный.
Нога длинная и тонкая, около 12-13 см в длину и 2 см в ширину. Форма цилиндрическая.
Мякоть плотная, с легким желтоватым оттенком. После ее повреждения на месте пореза появляется голубоватый оттенок.
Маховик желто-коричневый
Ученые обнаружили сходство этого желто-коричневого маховика с родом Boletus. Но, если оценивать их внешне, то это совершенно разные грибы.
Верхушка гриба желтого или коричневого оттенка… Размер шапки примерно 15 сантиметров. Его края загнуты внутрь, что делает шляпку гриба похожей на полусферу. За период созревания несколько раз меняет оттенок:
- У молодых грибов цвет поверхности светло-желтый.
- В зрелом состоянии имеет красноватый оттенок.
- Старые грибы светло-охристого цвета.
Желто-коричневый маховик неудобно чистить, так как его кожицу очень трудно отделить от мякоти.
Ножка цилиндрическая. Его высота 10 сантиметров, толщина 3 см. Цвет ножки темно-желтый.
Ложный вид
Ложные разновидности маховика в большей степени не опасны для жизни человека. Просто большинство его несъедобных видов имеют отвратительную горечь. Кроме того, почти все они не имеют никакой питательной ценности. Отличить съедобные грибы от ложных до внешних признаков … А именно:
- Обычно шляпки у несъедобных видов не превышают 5 см в диаметре.
- Шапка выпуклой формы с бархатной структурой.
- Ложные виды не имеют запаха. С другой стороны, съедобный маховик имеет приятный лесной запах.
Как приготовить
Мы уже сделали описание съедобных видов грибов, показали фото, теперь пора рассказать, как готовить эти дары природы. Перед началом любых кулинарных манипуляций с поверхности гриба снимается кожица.
Суп
Грибной суп — настоящее лакомство.А с маховиков получается просто потрясающе. Для его приготовления вам понадобятся:
- Очищенные грибы мелко нарезать и хорошо промыть.
- Потом грибы жарятся. Сначала их обжаривают отдельно, затем добавляют по вкусу лук и прочую зелень.
- Жареные грибы залить кипятком. Не забудьте добавить соль.
- Через 10-15 минут в воду добавляется крупа (перловая, гречневая и др.) И картофель.
- После того, как суп будет готов, в него добавляются специи.
Жареные грибы
Жареные маховики обладают нежным и выразительным вкусом. Для приготовления вкусных блюд вам понадобится:
- Грибы мелко нарезать.
- Перелейте их в сковороду и добавьте немного растительного масла.
- Жарить до золотистого цвета.
- На второй сковороде готовятся жареные овощи. Все зависит от предпочтений повара. Лук и зелень жарятся стандартно. Но также можно добавить болгарский перец, помидор, морковь и т. Д.
- После приготовления обоих блюд они выкладываются на одну тарелку. Но нельзя смешивать овощи и грибы.
Моховое колесо. относится к роду трубчатых грибов и растет с начала лета до осени в хвойных, лиственных и смешанных лесах поодиночке или небольшими группами. Шляпка полусферическая, со временем становится выпуклой, а затем плоской. Сверху она бархатистая, темно-зеленого или буро-коричневого цвета, губчатый слой ярко-желтого цвета. Мякоть плотная, бледно-желтая, у старых грибов белая, на изломе синеет.Моховое колесо полностью оправдывает свое название и растет, как правило, во мхе. Для маховика подходят разные леса, но чаще он предпочитает селиться в хвойных, а точнее в сосновых лесах.
Род Mokhovik объединяет 18 видов, широко распространенных в умеренных поясах Северного и Южного полушарий.
По пищевой ценности и вкусовым качествам грибы условно делят на четыре категории.
Категория 1 включает в себя наиболее ценные и вкусные виды грибной продукции отличного качества (например, белые — береза, дуб, сосна, ель; грибы — сосна, ель).
К 2 категории относятся хорошие и достаточно ценные грибы, не уступающие по качеству предыдущим (осины, подберезовики, синие грибы и осины).
В категорию 4 входят такие грибы, которые большинство грибников обычно обходят стороной, а в редких случаях собирают их только отдельные любители. Это такие грибы, как вешенки обыкновенные, осенние, сыроежки зеленые, бараньи, масленка болотная.
Полезные свойства маховика
Моховое колесо — это основной съедобный гриб, который можно использовать без предварительного кипячения для приготовления горячих блюд, маринования, маринования и сушки.Используется гриб целиком — шляпка и ножка.
Mosswheel содержит большое количество легкоусвояемых белков, сахаров, различных ферментов и эфирных масел. Грибы очень богаты экстрактивными веществами, придающими им своеобразный вкус и запах, а также ферментами, способствующими лучшей перевариваемости и усвоению пищи.
Почти все съедобные грибы содержат витамины, B, B2 ,, и. Исследования показали, что по содержанию витамина В грибы не уступают злаковым продуктам.Витамин РР в них такой же, как в дрожжах, печени, а витамина D не меньше, чем в сливочном масле.
Для улучшения усвояемости и усвоения грибы рекомендуется хорошо измельчить.
Не следует забывать, что грибы содержат легкоокисляющиеся вещества, которые при контакте с воздухом быстро темнеют и придают таким грибам непривлекательный вид. Чтобы этого не произошло, обработку таких грибов нужно проводить как можно быстрее, стараясь не позволять очищенным грибам долго находиться на воздухе, а сразу же погрузить их в воду.На один литр воды обязательно добавьте чайную ложку соли и два грамма лимонной кислоты.
Опасные свойства маховика
Как и другие виды грибов, грибы считаются тяжелой пищей, поэтому их не рекомендуется употреблять при хронических заболеваниях желудочно-кишечного цикла.
Шляпка маховика похожа на так называемый мухомор пантера , который является одним из самых ядовитых грибов … Поэтому на задние боковые шляпки нужно смотреть внимательно — у мухоморов она трубчатая, а в мухомор, пластинчатый.
Содержание статьи:
Маховик — гриб, относящийся к роду трубчатые, семейству Болетовые. У него сухая и бархатистая шляпка, которая становится липкой в сырую погоду. Со временем кожа может потрескаться. У большинства грибов мякоть на срезе часто становится синей, хотя обычно она белого или желтого цвета. Нога другая: и гладкая, и морщинистая, а вот кольцо и вольво отсутствуют. Порошок спор часто бывает насыщенно-коричневого цвета … На территории постсоветского пространства растет 7 видов мохов, а в мире их 18.Чаще всего их можно увидеть в умеренной климатической зоне обоих полушарий.
Состав и калорийность маховика
Моховое колесо отнесено к первоклассным грибам благодаря целебным свойствам, большому количеству макро-, микроэлементов и витаминов. Он входит в узкую линейку продуктов, содержащих необходимый организму витамин А.
Калорийность маховика на 100 г продукта составляет 19 ккал, из них:
- Белки — 2.5 г;
- Жиры — 0,7 г;
- Углеводы — 1,3 г.
- Природа не обделила этот гриб витаминами, а именно A, B2, B5, B6, B9, D, K, PP, что определяет его сходство с злаками.
- Маховик содержит экстрактивные элементы, различные ферменты, эфирные масла, золу, полезные сахара и пищевые волокна.
- Он содержит огромное количество белка, отличается высокой степенью усвояемости, поэтому его смело можно приравнять к мясу по этим характеристикам.
- Хитин в маховике практически отсутствует.
- Не последнее место занимает молибден, который в свою очередь стабилизирует работу щитовидной железы.
- Вареные маховики содержат большое количество цинка и меди.
Полезные свойства маховика
Этот гриб отличается не только высокой урожайностью, но и целебными свойствами и удивительным составом, благотворно влияющим на организм.Это отличная альтернатива красному мясу из-за внушительного количества аминокислот. За это его высоко ценят вегетарианцы и постящиеся.
Этот гриб благотворно влияет на организм:
- Природный антибиотик … Моховое колесо эффективно лечит многие воспалительные процессы, так как содержит большое количество различных витаминов и такой микроэлемент, как кальций.
- Низкая калорийность … Люди, соблюдающие диету, очень ценят низкую калорийность этого гриба и его способность быстро насыщать организм.Поэтому маховики нашли широкое применение в диетологии.
- Легко усваивается организмом … Благодаря содержанию в нем значительного количества экстрактивных веществ (придают грибам своеобразный вкус и запах) ферменты, эфирные масла, грибы усваиваются быстро и без проблем.
- Способствует лучшему зрению … Наличие в этих грибах витаминов, в частности витамина B2, улучшает работу зрительного аппарата человека.
- Укрепление покровной системы … Благодаря внушительному количеству полезных витаминов и аминокислот, содержащихся в маховиках, волосы, кожа и ногти защищены.
- Седативные свойства … Благодаря наличию в маховиках витаминов группы В обновляются нервные клетки организма, что способствует хорошей работоспособности человека.
- Отличное средство для похудения … Людям, страдающим ожирением, этот гриб даст положительный результат в плане избавления от лишнего веса … Диетологи часто рекомендуют его тем, кто мечтает сжечь ненужные калории.
- Наличие полезных микроэлементов … Минеральные вещества, содержащиеся в маховиках, такие как цинк, медь, железо, благотворно влияют на общее состояние организма.
- Снижение риска развития атеросклероза … Витамины, содержащиеся в этих грибах, снижают вероятность ухудшения памяти и помогают улучшить умственную работоспособность.
- Избавление организма от шлаков … Наличие в маховиках такого компонента, как хитин, способствует выведению вредных веществ из организма.Это и токсичные элементы, и соли тяжелых металлов. Гриб — отличный природный антиоксидант.
- Тонизирующее средство для тела … Моховое колесо — универсальное средство поддержки организма, которое поможет нейтрализовать негативное влияние вредных бактерий.
Вред и противопоказания к применению маховика
Если вы страдаете аллергическими заболеваниями или имеете склонность к ним, то вам следует с осторожностью выбирать для себя блюда с грибами, грибы в этом случае не исключение.
Людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, необходимо остерегаться регулярного употребления грибов. Детям не следует часто включать грибы в свой рацион.Малышам до 3 лет их есть категорически запрещено, они им противопоказаны.
Для любителей спокойной охоты »Возле магистралей, крупных мероприятий, возле дорог необходимо напомнить, что такое необдуманное желание может иметь плохие последствия. Эти грибы обладают способностью накапливать вредные вещества.
Некоторые особенности, которые следует учитывать при употреблении грибов:
- Неблагоприятно влияют на пищеварительный тракт … Поскольку грибы по-прежнему являются тяжелой пищей, врачи не советуют их употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.Если есть желание полакомиться ароматными грибами, хорошо их измельчите во время приготовления.
- Заболевания печени … Из-за их трудного усвоения организмом печень тратит огромное количество энергии, в результате чего ее работа ухудшается.
- Индивидуальная непереносимость … Аллергикам не стоит увлекаться маховиками. Если у вас непереносимость определенных веществ, а также склонность к несварению желудка, откажитесь от этого лакомства.
- … Если у вас проблемы с мочеиспусканием, появляются боли в почках, а в моче есть песок и кровь, нужно убрать грибы из рациона.
Рецепты грибов
Несмотря на то, что маховики — малоизвестные грибы, в кулинарии они занимают особое место. Их внешнее сходство с подберезовиками часто вводит в заблуждение любителей «тихой охоты», даже не подозревающих, с какими грибами они имеют дело. Но тот, кто хоть раз попробовал их на вкус, никогда не откажется.
Маховики — это грибы высшего сорта, которые можно готовить разными способами: сушить, варить, мариновать, жарить. Первый из этих методов — один из самых популярных.Но помните о рекомендации относительно их нежелательного приготовления со светлыми грибами, так как блюдо в этом случае приобретает насыщенный темный цвет и не выглядит эстетично аппетитно, хотя вкусовые качества не ухудшаются.
Вот самые интересные, несложные в приготовлении блюда:
- Тушеные грибы … Даже самые изобретательные гурманы удивятся, насколько легко и просто приготовить это блюдо, которое нужно будет отварить. заранее подготовленные грибы (удобнее всего в казане) 2 часа, а затем обжарить их на растительном масле.Через время их нужно залить водой и немного сметаны (200 г). После того, как вся вода испарится и соус загустеет, можно подавать грибы на стол. Приятного аппетита!
- Суп классический … Это первое блюдо имеет полезные свойства для организма и обладает прекрасными вкусовыми качествами. Этот суп питательный и низкокалорийный. Для его приготовления нужно измельчить и обжарить на маховиках масла и положить в кастрюлю, а затем залить водой. Далее очистите и нашинкуйте картофель, выложите его в заранее приготовленный бульон с грибами.Добавьте в суп корень петрушки, лук и морковь, обжаренные в масле. Не забудьте поперчить по своему вкусу и варить еще полчаса, пока картошка не сварится. Прежде чем порадовать близких этим блюдом, украсьте его сметаной.
- Свинина с грибами … Этот рецепт будет полезен любой хозяйке как на праздничном столе, так и на повседневных трапезах. Вам понадобятся глиняные горшки. В них необходимо положить свиные ребрышки (1 кг), которые необходимо тщательно вымыть. Добавьте туда лук, грибы и положите приправы по вкусу, не забудьте про гвоздику для пикантности.Далее закройте крышками и тушите в течение часа. Наслаждаться!
- Осенний салат … Для приготовления этого легкого блюда нужно отварить картофель в мундире и измельчить, затем нарезать яблоки, маринованные грибы и ветчину (150 г). Смешать все вышеперечисленные ингредиенты, добавить сельдерей, петрушку и заправить соусом по вкусу. Дайте настояться и можете попробовать.
- Залив из индейки … Для этого изысканного блюда нужно отварить свежие грибы и залить их водой, затем дать бульону остыть и добавить желатин для загустения (2 столовые ложки на 1 стакан бульона).После того, как желатин набухнет, доведите суп до кипения. Залить этой смесью подготовленные формы, на дно выложить мясо индейки и зелень, а также грибы. Формы ставим в холодильник и ждем пару часов. А еще вы сможете порадовать своих гостей такой интересной и вкусной холодной закуской.
- Чизкейки … Для этого сытного блюда сначала нужно приготовить дрожжевое тесто … Потребуется пол-литра молока, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 1 мешок сухих дрожжей и 1 кг муки. .Все это перемешать, дать тесту подняться, выложить на стол, присыпанный мукой. Затем разделите его на маленькие кусочки размером с кулачок. Сделайте углубления в каждой части и залейте начинкой из картофельного пюре, смешанного с вареными грибами. Распределить по сырникам яйцо и выложить на противень, смазанный растительным маслом … Иногда можно побаловать себя и своих близких таким не совсем калорийным, но вкусным блюдом.
Эти грибы мало известны любителям «тихой охоты», их знают и ценят за вкус и полезные свойства только настоящие гурманы.Маховики скрывают множество секретов: от среды обитания до способов приготовления.
Чаще всего грибы можно встретить в хвойных и лиственных лесах. Кроме того, эти грибы можно выращивать в искусственных условиях — они хорошо себя чувствуют в лабораториях.
Эти грибы внешне напоминают подберезовики и подберезовики, но сухая поверхность шляпки сразу выдает маховик. Вольво и кольцо отсутствуют. Учтите, что ядовитых аналогов у них нет.
Посмотрите видео про маховик:
Моховики хоть и не популярны и не известны у грибников, но уже стали фаворитами у настоящих гурманов.За полезные свойства и пикантный вкус в блюдах они ценятся теми, кто хоть раз попробовал. С ними можно делать все, что угодно: мариновать, жарить, варить, сушить, они подходят практически ко всем продуктам, чем могут понравиться хозяйкам. Поэтому советуем не проходить мимо и обращать внимание на этих красавцев.
И если для мясоедов грибы — лишь часть разнообразного рациона, то для вегетарианцев это действительно незаменимый продукт. Для них грибы могут полностью заменить мясо.А одним из лучших «заменителей мяса» можно назвать маховик. К тому же этот вкусный «лесной житель» никогда не бывает ядовитым.
Как распознать маховик
Моховое колесо — трубчатый представитель семейства Болетовых (к которому также относится белый гриб — внешне они даже немного похожи). Сборщики грибов узнают мухомора по его массивной полусферической шляпке, которая у более старых экземпляров становится плоской. Бархатистая сухая шляпка в зависимости от сорта гриба может быть коричнево-коричневой или оливково-зеленой, стебель морщинистый, белый, без кольца.Мякоть довольно твердая, желтоватая, хотя после повреждения (на срезе) быстро меняет цвет — становится синей. Но такие внешние преобразования никак не влияют на вкусовые характеристики продукта.
В поисках моховых червей можно отправиться в любой лес. Встречаются в лиственных, смешанных и сосновых лесах. Единственное требование — наличие мха. Как следует из названия, эти лесные обитатели просто обожают моховой коврик, на котором они комфортно размещаются как в одиночку, так и целыми семьями.
Сезон мхов продолжительный. Первые грибы появляются в начале лета, а последние экземпляры собирают грибники поздней осенью.
Чем полезны
Говоря о полезных свойствах грибов, в первую очередь принято помнить о богатом содержании белков. Моховик, как и его сородичи, тоже щедрый, по химическому составу очень похож на мясо. Этот белковый продукт полезен для восстановления физических сил в периоды интенсивного роста и наращивания.мышечная масса … Белок необходим тем, кто занимается умственной деятельностью, а также для укрепления и регенерации почти всех тканей тела. Кроме того, протеины, содержащиеся в продукте, являются незаменимым для человека набором, без которого невозможна здоровая деятельность. Кстати, в некоторых источниках утверждается, что маховик — лидер по содержанию аминокислот среди других грибов.
Второй плюс этого лакомства — богатый витаминный состав. Маховики — это настоящая сокровищница, как и многие другие.Практически полностью восстановлена суточная норма и можно от одной порции этих грибов. Более того, они богаты и.
TO уникальные характеристики Моховой гриб обладает особыми эфирными маслами и содержится в шляпках. От этих веществ зависит скорость переваривания пищи. Это означает, что маховик повышает производительность. пищеварительная система и качество усвоения питательных веществ из пищи.
Он также обладает природными антибиотическими свойствами, укрепляет иммунную систему и способствует увеличению гемоглобина.В народной медицине известен как продукт, обладающий мочегонными, тонизирующими и противовоспалительными свойствами. Его использовали для быстрого заживления ран, как природный антисептик. А благодаря наличию молибдена он полезен для лечения щитовидной железы. Богатый витаминный состав грибов — залог хорошего зрения, здоровых волос и красивой кожи … Способность ускорять обмен веществ сделала маховик грибом против ожирения. Уникальный химический состав моховых грибов делает их полезными для мозга, почек, а также для быстрого восстановления костной и мышечной ткани.
Частое употребление грибов в больших количествах крайне нежелательно для людей с расстройствами пищеварительной системы. Трудноперевариваемые грибы могут усугубить болезнь. Важно отказаться от продукта людям с грибами или хроническими заболеваниями. В любом виде их нельзя давать детям до 3 лет. И абсолютно всем запрещено есть грибы, собранные на загрязненных территориях, вдоль трасс или возле промышленных объектов. Такой продукт накапливает в мякоти огромное количество канцерогенов и из вполне полезных превращается в яд.
Как уже было сказано, маховики не ядовиты. Но только если в корзину попал настоящий мухомор, а не похожий на него пантерный мухомор — один из самых ядовитых лесных обитателей. Чтобы не ошибиться, нужно помнить, что грибы трубчатые, а мухоморы — пластинчатые.
Какие болезни можно вылечить грибами
Как уже было сказано, грибы — природный антибиотик. А все из-за вещества болетола, входящего в химический состав продукта.Это соединение обладает противовоспалительным действием и помогает при лечении многих заболеваний. Известно, что экстракт грибов полезен людям с циррозом печени, атеросклерозом, нервными расстройствами, анемией, пониженным иммунитетом, депрессией. Этот продукт улучшает кровообращение, лечит воспаления и нагноения кожи (используется порошок из сушеных грибов). В альтернативной медицине он используется в качестве лечебного средства.
Как правильно приготовить
Чтобы гриб переваривался быстро и легко, кулинары и диетологи советуют его нарезать.Некоторые грибники считают, что маховик не требует дополнительной предварительной варки, так как не содержит токсинов. Хотя если блюдо предназначено для школьников, пожилых людей, лиц с нарушением пищеварения или ослабленных после болезни, то лучше продукт сначала отварить, а потом приготовить из него желаемое.
Самыми популярными у грибников являются польские и зеленые грибы. Несмотря на то, что они относятся к третьей пищевой категории, они довольно вкусные, особенно в жареном виде.Многие любят солить их на зиму. Кстати, чтобы грибы, предназначенные для засолки, не потемнели, их следует предварительно облить кипятком и только после этой процедуры опустить в кипяток (важное правило: сковорода, в которой готовятся грибы, должна быть эмалированной. ). Вареные моховые грибы можно хранить в холодильнике 3 дня, а в замороженном, сушеном или консервированном виде — до года.
Ножки и головные уборы используются в кулинарии. Гурманы выделяют грибы среди других грибов своим нежным фруктовым вкусом.Эти грибы отлично сочетаются с капустой, сыром. Вкус тушеных грибов прекрасно подчеркивают жареный лук и. С приправами к ним подходят лавровый лист, душистый перец, семена укропа, гвоздика.
«Тихая охота» — это не только хороший способ расслабиться, но и прекрасная возможность побаловать организм полезными веществами, которые содержатся исключительно в лесных грибах. Маховик — один из тех грибов, которые особо не прячутся от людей. Везде, где есть мягкий моховой ковер, наверняка найдется вкусный и полезный гриб.
Маховики — это вкусные съедобные грибы, которые варят, жарят, используют для приготовления солений. Среди грибников грибы популярны благодаря своим вкусовым качествам.
Поверхность крышки маховика сухая, слегка бархатистая и становится липкой в сырую погоду. По мере созревания гриба трескается кожица.
Целлюлоза
Мякоть беловатого, желтоватого или красноватого цвета; у многих видов при срезании становится синей.
Нога
Поверхность ножки гладкая или морщинистая. Нет кольца.
Сезон плодоношения грибов длится с середины мая до начала октября в Европе, Азии, Северной Америке и Австралии.
Среди грибов есть как съедобные, так и несъедобные. Съедобные виды, употребляемые в пищу без предварительного кипячения для первых блюд, засолки, маринования и сушки. В кулинарии используется весь гриб: и шляпка, и ножка.С шляпки снимается кожица, и ножка очищается. Для улучшения усвоения грибов их тщательно измельчают. Сушеные грибы приобретают красивый золотистый оттенок и приятный запах.
Маховики богаты легкоусвояемыми белками, сахарами, ферментами и эфирными маслами, они также содержат витамины A, B, B2, C, D и PP.
Кроме того, маховики содержат специфические вещества, которые быстро темнеют на воздухе и портят внешний вид гриба. Поэтому перед приготовлением грибы нужно быстро обработать, чтобы в очищенном виде они долго не задерживались на воздухе, их сразу же кладут в воду.При кипячении на литр воды добавляется чайная ложка соли и пол чайной ложки лимонной кислоты.
Типы грибовидных маховиков
Также известен как коричневый или.
Шляпа диаметром 4-12 см, форма полукруглая, выпуклая, позже становится подушкообразной и даже плоской. Кожица не слезает, поверхность гладкая, сухая, в сырую погоду становится липкой, у молодых грибов матовой, у зрелых — блестящей. Цвет каштаново-коричневый или коричневый. Мякоть мясистая, плотная, беловатого или желтоватого цвета, на срезе синеет.Аромат приятный, грибной. Ножка 4-12 см высотой, 1-4 см толщиной, цилиндрическая, сужающаяся или расширяющаяся вниз, волокнистая структура, светло-коричневая, коричневая или желтая с красновато-коричневыми волокнами.
Гриб растет рядом с соснами, елями, буками, дубами, каштанами, на хвойных деревьях, иногда в лиственных лесах, поодиночке или небольшими группами. Вид распространен в северной умеренной зоне европейской части России, на Северном Кавказе, в Сибири, на Дальнем Востоке … Сезон длится с июня по ноябрь.
Съедобный гриб хорошего качества … Используется для замораживания, сушки и маринования.
Диаметр шляпки 3-7 см, форма выпуклая или подушковидная, реже с углублением в центре, поверхность сухая, матовая, бархатистая или голая, бордово-красная, коричневая, оливково-коричневая. , коричневый, коричнево-красный, охристо-серый. Шляпа трескается, образуя характерную сетку. Мякоть белая или с желтым оттенком, у основания ножки и под шляпкой красноватая, на срезе синеет.Ножка 4-10 см высотой и 1-2 см толщиной, булавовидная, твердая, гладкая, поверхность с трещинами, светло-желтая с красным основанием.
Вид широко распространен в Европе, на Северном Кавказе и на Дальнем Востоке. Произрастает в лиственных и смешанных лесах … Плодоносит с июля по сентябрь.
Съедобный гриб, который едят свежим и соленым, сушат или замораживают для использования в жареных и первых блюдах.
Шляпка диаметром 2-5 см, формы подушко-выпуклая, с возрастом сплющивается.Он окрашен в ярко-красный цвет. Кожура не отделяется, поверхность бархатистая, у зрелых грибов трещины. Ножка цилиндрическая, суживающаяся к основанию, высотой 3-10 см, диаметром около 1 см, цельная, волокнистая, мелкочешуйчатая. Цвет стебля желтый с малиново-розоватым, красноватым или красновато-коричневым основанием. Мякоть плотная, желтая, на срезе синеет.
Гриб растет в лиственных лесах, часто в дубовых лесах Европы, Северной Африки, Азии. Сезон сбора урожая длится с августа по сентябрь.Не плодоносит обильно.
Съедобный гриб с приятным ароматом, вкусовые качества не выражены. Используется в свежем виде. Темнеет при высыхании.
Диаметр шляпки 3-10 см, форма подушко-выпуклая, поверхность бархатистая, сероватого или оливково-коричневого цвета. Мякоть белая, на срезе синеет. Ножка цилиндрическая, суживающаяся к основанию, высотой 4-10 см, толщиной 1-2 см, поверхность гладкая, структура волокнистая.
Растет в хвойных и лиственных лесах, на полянах, вдоль дорог, поодиночке или группами.Это космополитический гриб, так как он распространен на всех континентах. Плодоношение происходит в мае-октябре.
Гриб съедобный, использованный в свежем виде. Темнеет при высыхании.
Ядовитые и несъедобные виды маховика
Небольшой гриб с диаметром шляпки 2-7 см, форма выпуклая, поверхность бархатистая, маслянистая на ощупь, окрашена в желтый или светло-ореховый или охристо-коричневый цвет. Мякоть светло-желтого цвета, на разрезе синеет, вкус и запах не выражены.Ножка 3-6 см высотой, 0,8-1,5 см толщиной, цельная, цилиндрическая.
Распространяется в Европе, Северной Африке, Северной Америке. Растет на псевдоплащах (род Scleroderma). Сезон длится лето и осень. Редкий вид.
Гриб несъедобный.
Кроме того, шляпка мухомора напоминает шляпку пантерного мухомора, одного из самых ядовитых грибов. Эти грибы отличаются обратной стороной шляпки, у мухомора она трубчатая, а у мухомора пластинчатая.
Для домашнего выращивания маховику необходимы тенистый участок и субстрат, состоящий из веток, листьев, перегноя. Землю можно брать в местах естественного произрастания грибов.
Субстрат укладывается горкой в траншею глубиной до 30 см. Спелые грибы замачивают в чистой воде … Через сутки замешивают до состояния кашицы. Затем к нему добавляется вода и смесь равномерно выливается на участок.
Первые два месяца участок нуждается в обильном поливе.Сеют грибы в конце июня.
Первый урожай появляется годом позже.
Калорийность маховика
Калорийность 100 г свежих грибов составляет 19 ккал. В сыром виде их употребляют редко, а в жареных грибах калорийность увеличивается до 54-65 ккал, а в тушеных — около 45 ккал.
В 100 г свежих грибов содержится:
- 1,7 г белка
- 0,7 г жиров
- 1,5 г углеводов.
Мох часто называют космополитическим грибом, так как он очень широко распространен: в России и Европе, на Кавказе, в Северной Америке и Австралии гриб встречается даже в субарктической и субальпийской зонах.
Как маховики накапливают энергию?
Криса Вудфорда. Последнее изменение: 10 марта 2020 г.
Стоп … старт … стоп … старт — это не способ водить машину! Каждый раз, когда вы замедляете или останавливаете автомобиль или машину, вы впустую тратить накопленный заранее импульс, превращая его кинетическую энергию (энергия движения) в тепловую энергию в тормозах. Разве не было бы лучше, если бы вы могли как-то хранить эту энергию, когда вы остановился и вернуть его снова при следующем запуске? Это один работ, которые маховик может сделать за вас.Впервые использован в гончарные круги, которые тогда пользовались огромной популярностью в гигантских двигателях и машинах во время промышленной революции маховики теперь возвращение во всем, от автобусов и поездов до гоночных автомобилей и мощности растения. Давайте подробнее рассмотрим, как они работают!
Фото: Старый маховик парового двигателя в Think Tank, музее науки и промышленности в Бирмингеме, Англия. Маховик — это колесо со спицами сзади. Обратите внимание, что это в основном пустое пространство с длинными спицами и большим тяжелым ободом.
Зачем нужны маховики
Фото: Типичный маховик газоперекачивающего двигателя. Маховик — это большее из двух черных колес с тяжелым черным ободом в центре. Это один из многих увлекательных двигателей, которые вы можете увидеть в Think Tank, научном музее в Бирмингеме, Англия.
Двигатели самые счастливые и самые эффективные когда они производят мощность с постоянной относительно высокой скоростью. Единственная проблема в том, что транспортные средства и машины, которыми они управляют, должны работают на самых разных скоростях и иногда необходимо полностью остановиться.Отчасти эту проблему решают муфты и шестерни. (Клатч — это механический «выключатель», который может отключить двигатель от машины это вождение, в то время как шестерня — это пара заблокированных колеса с зубьями который изменяет скорость и крутящий момент (усилие поворота) машины, поэтому он может ехать быстрее или медленнее, даже если двигатель работает с одинаковой скоростью.) Но чего не могут сделать муфты и шестерни, так это сэкономить энергию, которую вы тратите впустую. когда вы тормозите и отдаете его позже. Это работа маховика!
Что такое маховик?
Маховик — это очень тяжелое колесо, которое требуется много силы, чтобы вращаться.Это может быть большой диаметр колесо со спицами и очень тяжелым металлическим ободом, или это может быть цилиндр меньшего диаметра из чего-то вроде углеродного волокна композитный. В любом случае, это колесо, которое нужно толкать действительно сложно настроить его вращение. Так же, как маховику нужно много силы, чтобы запустить его, поэтому для его остановки требуется много силы. В качестве в результате, когда он вращается на высокой скорости, он имеет тенденцию продолжайте вращаться (мы говорим, что у него большой угловой момент), что означает, что он может хранить большое количество кинетической энергии.Вы можете думать об этом как о чем-то вроде «механический аккумулятор», но он накапливает энергию в виде движения (другими словами, кинетическая энергия), а не энергия, запасенная в химическая форма внутри традиционной электрической батареи.
Маховики бывают всех форм и размеров. Законы физики (кратко объясненные в поле ниже — но вы можете пропустить их, если вам это не интересно или вы знаете про них уже) скажите что большого диаметра и тяжелых колес запасают больше энергии, чем колеса меньшего размера и лёгкости, а маховики которые вращаются быстрее, хранят гораздо больше энергии, чем те, которые вращаться медленнее.
Современные маховики немного отличаются от тех, что были популярны во время промышленной революции. Вместо широкого и тяжелого стальные колеса с еще более тяжелыми стальными ободами, маховики 21-го века, как правило, более компактные и изготовленные из углеродного волокна или композитных материалов, иногда со стальными ободами, которые работают, возможно, на четверть тяжелее.
Физика маховиков
Вещи, движущиеся по прямой линии, имеют импульс (своего рода «сила» движения) и кинетическая энергия (энергия движения) потому что у них есть масса (сколько «материала» они содержат) и скорость (насколько быстро они движутся).в таким же образом вращающиеся объекты обладают кинетической энергией, потому что у них есть то, что называется моментом инерции (сколько «хлама» они сделаны из и как они распределяются) и угловой скорости (как они быстро вращаются). Момент инерции эквивалентен массе вращающихся объектов, а угловая скорость аналогична обычной. скорость только ходит по кругу.
Так же, как кинетическая энергия объекта, движущегося по прямой линии, определяется этим уравнением:
E = ½mv2
(где m — масса, а v — скорость), поэтому эквивалентный кинетический энергия вращающегося объекта дается этим:
E = ½Iω2
(где I — момент инерции, а ω — угловая скорость).
«Момент инерции» звучит ужасно абстрактно и сбивает с толку, но понять его гораздо проще, чем вы могли бы подумать. считать. На самом деле это означает, что с точки зрения кинетической энергии и импульса эффективная масса вращающегося объекта зависит не только от того, сколько у него фактической массы, но и от того, где эта масса расположена по отношению к точка вращается вокруг. Чем дальше от центра находится масса, тем большее влияние он оказывает на импульс и кинетическую энергию объекта — и мы количественно оцениваем это, говоря, что масса имеет более высокий момент инерции.Так что большой диаметр, легкий, со спицами маховик с очень тяжелым стальным ободом может иметь более высокий момент инерции, чем у прочного маховика гораздо меньшего размера, потому что больше его масса дальше от точки вращения.
Законы о сохранении
Законы сохранения энергии и закон сохранения импульса применяется к вращающимся объектам так же, как они применяется к объектам, движущимся по прямой линии. Так что то, что вращается с определенное количество энергии и углового момента (вращение эквивалент обычного, прямолинейного, линейного количества движения) сохраняет свое угловой момент, если не сила (например, трение или сопротивление воздуха) крадет это.Этот закон называется сохранением угловой импульс.
Когда фигурист протягивает руки, некоторые из их масса дальше от центра их тела (точки вращения) значит, у них более высокий момент инерции. Если они быстро крутятся с вытянутыми руками, но затем внезапно подносят руки к центр, они мгновенно уменьшают свой момент инерции. Но закон сохранения углового момента говорит, что их полный угловой момент должны оставаться такими же, и это может случиться только в том случае, если они увеличат скорость вверх.Вот почему вращающийся фигурист будет вращаться быстрее, когда он прижать руки к телу (и замедлить движение, когда они снова руки).
Artwork: Если вы медленно вращаетесь (стоите на вращающемся подносе без электропитания или сидите на офисном стуле) и быстро прижимаете руки к телу, вы будете вращаться намного быстрее. Ваш момент инерции уменьшается, поэтому ваша скорость должна увеличиваться, чтобы «сохранить» ваш угловой момент (оставьте его неизменным).
Какая лучшая конструкция для маховика?
Из этих основных законов физики следует, что маховик будет накапливать больше энергии, если он имеет более высокий момент инерция (больше массы или массы, расположенной дальше от ее центра), или если он вращается с большей скоростью.А поскольку кинетическая энергия вращающийся объект (E в приведенном выше уравнении) связан с квадратом его угловой скорости (ω2), вы Вы можете видеть, что скорость имеет гораздо большее влияние, чем момент инерции. Если вы возьмете маховик с ободом из тяжелого металла и замените его на обод, который вдвое тяжелее (вдвое больше его момента инерции), он будет накапливает вдвое больше энергии, когда вращается с той же скоростью. Но если вы берете оригинальный маховик и вращаете его в два раза быстрее (вдвое больше угловая скорость), вы в четыре раза увеличите запас энергии.Вот почему конструкторы маховиков обычно стараются использовать высокоскоростные колеса. а не массивные. (Компактные, быстроходные маховики тоже более практично в таких вещах, как гоночные автомобили, не в последнюю очередь потому, что большие маховики имеют тенденцию добавить слишком много веса.)
Сила на маховике увеличивается с увеличением скорости, а энергия, которую может накапливать колесо, равна ограничено прочностью материала, из которого он сделан: вращать маховик слишком быстро, и вы в конечном итоге достигнете точки, где сила настолько велика, что разбивает колесо на осколки.Прочные и легкие материалы оказываются лучшими для маховиков, поскольку они могут быстрее всего вращаться без разваливается. Современные маховики обычно изготавливаются из таких материалов, как сплавы, композиты из углеродного волокна, керамика и кристаллические материалы, такие как монокристаллы кремния. Некоторые из них специально разработаны, чтобы безопасно разбиться на крошечные фрагменты, если они будут вращаться слишком быстро.
Произведения: Маховики имеют фиксированный диаметр и массу, а значит, фиксированный момент инерции — или есть? Эта гениальная система маховика 1959 года, разработанная Бертрамом Шмидтом, может складываться и раскладываться для увеличения или уменьшения запасаемой энергии.Как это работает? Приводной двигатель (зеленый, справа) приводит в движение груз (оранжевый, слева) через ось (желтый) и систему шкивов (серый). При изменении скорости оси центробежный регулятор (темно-синий) и электрическая цепь (вверху справа) включают или выключают небольшой электродвигатель (розовый), перемещая рычажный механизм (коричневый) влево или вправо, перемещая другой рычажный механизм ( синий), поэтому маховик (красный) складывается или раскладывается по мере необходимости. Из патента США 2 914 962: Система маховика Бертрама Шмидта, опубликованного 1 декабря 1959 г., любезно предоставлено Управлением по патентам и товарным знакам США.
Как маховик может сохранять свою энергию?
Фото: Маховики в конечном итоге перестают вращаться из-за трения и сопротивления воздуха, но если мы установим их на подшипники с очень низким коэффициентом трения, они сохранят свою энергию в течение нескольких дней. В этом экспериментальном маховике используется сверхпроводящий подшипник без трения, который вращается внутри вакуумной камеры, чтобы сопротивление воздуха не замедляло его. Фото любезно предоставлено Министерством энергетики США / Аргоннской национальной лабораторией.
Законы физики (точнее, первый закон движения Ньютона) говорят нам, что движущийся объект будет продолжать двигаться, если на него не действует сила.Вы могли подумать, что маховик будет вращаться вечно. Единственная проблема в том, что маховики вращаются на подшипниках, поэтому, даже когда они хорошо смазаны, сила трения замедляет их. Есть еще одна проблема: поскольку маховики вращаются в воздухе, сопротивление воздуха или сопротивление также замедляют их. Современные маховики решают эти проблемы, устанавливая их на подшипниках с низким коэффициентом трения. подшипники и герметизированы внутри металлических цилиндров, поэтому они не теряют столько энергии на трение и сопротивление воздуха, как это делали бы традиционные маховики.Самые сложные маховики плавают на сверхпроводящих магнитах (поэтому они почти полностью вращаются без трением) и герметизированы внутри вакуумных камер (поэтому нет потерь на сопротивление воздуха).
Что делает маховик?
Фото: Типичный современный маховик даже не похож на колесо! Он состоит из вращающегося цилиндра из углеродного волокна, установленного внутри очень прочного контейнера, который предназначен для остановки любых высокоскоростных осколков в случае поломки ротора. Такие маховики имеют присоединенный электродвигатель и / или генератор, который накапливает энергию в колесе и возвращает ее позже, когда это необходимо.Фото любезно предоставлено Исследовательским центром NASA Glenn Research Center (NASA-GRC).
Считайте что-то вроде старомодного пара тяговый двигатель — по сути, тяжелый старый трактор с приводом от паровой двигатель, который движется по дороге, а не по рельсам. Допустим, у нас есть тяговый двигатель с большим маховиком, который находится между двигателями производит мощность и колеса, которые принимают эту мощность и перемещение двигателя по дороге. Далее, допустим, маховик имеет муфты, поэтому его можно подключать или отключать от паровой двигатель, ведущие колеса или и то, и другое.Маховик может сделать три очень полезная работа для нас.
Во-первых, если паровой двигатель вырабатывает мощность с перерывами (возможно, потому, что у него только один цилиндр), маховик помогает сгладить мощность, получаемую колесами. Так что пока цилиндр двигателя может добавлять мощность на маховик каждые тридцать секунд (каждый раз, когда поршень выталкивается из цилиндра), колеса могли получать мощность от маховика на устойчивой, непрерывной скорость — и двигатель будет плавно катиться, а не дергаться в уходит и запускается (как если бы он приводился в действие непосредственно от поршня и цилиндр).
Во-вторых, маховик может использоваться для замедления автомобиль, как тормоз, но тормоз, поглощающий энергию автомобиля вместо того, чтобы тратить его как обычный тормоз. Предположим, вы ведете тяга двигателя по улице, и вы внезапно хотите остановиться. Ты может отключить паровой двигатель с помощью сцепления, так что транспортное средство начал бы замедляться. При этом энергия будет передаваться от транспортного средства к маховику, который будет набирать скорость и удерживать спиннинг. Затем вы можете отключить маховик, чтобы автомобиль полностью прекратить.В следующий раз, когда вы снова отправитесь в путь, вы воспользуетесь сцеплением, чтобы повторно подсоедините маховик к ведущим колесам, чтобы маховик вернуть большую часть двигателя, поглощенного им во время торможения.
В-третьих, маховик может использоваться для временного дополнительная мощность, когда двигатель не может производить достаточно. Предположим, вы хотите догнать медленно движущуюся лошадь и телегу. Допустим, маховик вращается в течение некоторого времени, но в настоящее время не подключен ни к одному из них двигатель или колеса. Когда вы снова подключаете его к колесам, он как второй двигатель, обеспечивающий дополнительную мощность.Это только работает однако временно, потому что энергия, которую вы подаете на колеса, должна потеряться от маховика, что приведет к его замедлению.
Краткая история маховиков
Древние маховики
Вы можете утверждать, что маховики — одно из старейших изобретений: самые ранние колеса были сделаны из тяжелого камня или цельного дерева и, поскольку они обладали высоким моментом инерции, работали как маховики независимо от того, предназначались они для этого или нет. Гончарный круг (возможно, самая старая из существующих форм круга — даже старше, чем круги используется при транспортировке) полагается на то, что его поворотный стол будет прочным и тяжелым (или с тяжелым ободом), поэтому он имеет высокий момент инерции, который заставляет его вращаться сам по себе пока вы лепите сверху глину руками.Водяные колеса, которые производят энергию из рек и ручьев, также имеют форму маховиков, с прочными, но легкими спицами и очень тяжелыми ободами, поэтому они продолжают вращаться с постоянной скоростью и питание мельниц на постоянной скорости. Такие водяные колеса стали популярными со времен Римской империи.
Фото: Гидравлические колеса используют простой принцип маховика для поддержания постоянной скорости вращения. Это модель подводного водяного колеса (приводимого в движение рекой, протекающей под ним).
Маховики промышленной революции
Самые известные маховики времен Промышленного Revolution и используются в таких вещах, как заводские паровые машины и тяговые двигатели. Присмотритесь практически к любой заводской машине из 18-го или 19-го века, и вы увидите огромный маховик где-то в механизм. Поскольку маховики часто бывают очень большими и вращаются с большой скоростью скорости, их тяжелые диски должны выдерживать экстремальные нагрузки. Они также должны быть выполнены с высокой точностью, так как даже если они немного разбалансированы, они будут слишком сильно раскачиваться и дестабилизировать все, что к ним прикреплено к.Широкая доступность чугуна и стали во время Промышленная революция сделала возможным создание качественных, высоких прецизионные маховики, которые сыграли жизненно важную роль в обеспечении работы двигателей и машин плавно и качественно.
После работ таких пионеров электричества XIX века, как Томас Эдисон, электроэнергия вскоре стала широко доступны для управления заводскими машинами, которым больше не нужны маховики для сглаживания неустойчивости, угольные паровые машины. Между тем, дорожные транспортные средства, корабли, поезда и самолеты использовали двигатели внутреннего сгорания, работающие от бензин, дизельное топливо и керосин.Маховики обычно были большими и тяжелыми и не было места внутри чего-то вроде автомобильного двигателя или корабля, не говоря уже о самолете. В результате технология маховика несколько упала на на обочине по мере развития 20-го века.
Современные маховики
С середины 20 века интерес к маховикам снова поднялся, в основном потому, что людей стало больше обеспокоены ценами на топливо и воздействием на окружающую среду используя их; имеет смысл экономить энергию — и маховики очень хороши в этом.Примерно с 1950-х годов европейские производители автобусов такие как M.A.N. и Mercedes-Benz экспериментировали с технология маховика в транспортных средствах, известных как гиробусы. Основная идея — установить тяжелый стальной маховик (диаметром около 60 см или пару футов, вращающийся со скоростью около 10 000 об / мин). между задним двигателем автобуса и задней осью, поэтому он действует как мост между двигателем и колеса. Когда автобус тормозит, маховик работает как рекуперативный тормоз, поглощение кинетической энергии и замедление транспортного средства.Когда автобус снова заводится, маховик возвращается передает энергию трансмиссии, экономя большую часть энергии торможения, которая в противном случае были потрачены впустую. Современная железная дорога и в поездах метро также широко используются рекуперативные тормоза с маховиком, что может дать общую экономию энергии примерно на треть или больше. Некоторые производители электромобилей предложили использовать сверхбыстрые вращающиеся маховики. в качестве накопителей энергии вместо батарей. Одним из больших преимуществ этого является то, что маховики потенциально может прослужить в течение всего срока службы автомобиля, в отличие от аккумуляторов, которые могут потребуется очень дорогая замена примерно через десять лет.
Фото: Современный маховик, разработанный НАСА для использования в космосе. Обратите внимание, как серебристый центр колеса в основном это пустое пространство и спицы, а масса колеса сосредоточена вокруг обода. Это дает колесо то, что известен как высокий момент инерции (более подробно объясняется ниже) и позволяет ему накапливать больше энергии. Фото любезно предоставлено Исследовательским центром NASA Glenn Research Center (NASA-GRC).
За последние несколько лет болиды Формулы-1 также использовали маховики, но больше для увеличения мощности, чем для экономии энергии.Технология называется KERS (Kinetic Energy Система восстановления) и состоит из очень компактного маховика с очень высокой скоростью вращения. (вращается со скоростью 64000 об / мин), которая поглощает энергию, которая обычно теряется в виде тепла при торможении. Водитель может нажмите переключатель на рулевом колесе, чтобы маховик временно взаимодействует с трансмиссией автомобиля, обеспечивая кратковременный прирост скорости при для разгона требуется дополнительная мощность. С таким скоростным маховиком, соображения безопасности становятся чрезвычайно важными; маховик установлен внутри сверхпрочного контейнера из углеродного волокна, чтобы он не повредил драйвер, если он взорвется.(В некоторых формах KERS используются электродвигатели, генераторы, и аккумуляторы для хранения энергии вместо маховиков, аналогично гибридным автомобилям.)
Так же, как маховики — в виде водяные колеса — играли важную роль в попытках человека использовать энергии, поэтому они возвращаются в современное производство электроэнергии. Один трудностей с силовыми установками (а тем более с формы возобновляемой энергии, такие как энергия ветра и солнца) заключается в том, что они не обязательно производить электричество постоянно или таким образом, чтобы точно соответствует росту и падению спроса в течение день.Связанная с этим проблема заключается в том, что производить электричество намного проще, чем его производить. стоит хранить его в больших количествах. Маховики предлагают решение это. Иногда, когда предложения электроэнергии больше, чем спроса (например, ночью или в выходные) электростанции могут кормить их избыток энергии в огромные маховики, которые будут хранить ее в течение периоды от минут до часов и время от времени отпускать его снова пиковой потребности. На трех заводах в Нью-Йорке, Массачусетсе и Пенсильвании. Компания Beacon Power первой использовала маховики для накопления энергии до 20 мегаватт для удовлетворения временных пиков потребления энергии. требовать.Они также используются в таких местах, как компьютерные центры обработки данных, чтобы обеспечивать аварийное, резервное питание на случай отключения электроэнергии.
Преимущества и недостатки маховиков
Маховики — это относительно простая технология с множество плюсов по сравнению с конкурентами, такими как аккумуляторные батареи: с точки зрения начальной стоимости и текущих обслуживание, они обходятся дешевле, служат примерно в 10 раз дольше (Есть еще много работающих маховиков, начиная с Industrial Revolution), экологически чистые (не производят выбросов углекислого газа и не содержат опасных химикатов, вызывающих загрязнение), работают практически в любом климате и очень быстро набирают обороты. (в отличие, например, от батарей, для зарядки которых может потребоваться много часов).Они также чрезвычайно эффективен (может быть, 80 процентов или более) и занимает меньше пространство, чем батареи или другие формы хранения энергии (например, накачанные водохранилища).
Фото: Маховики — отличная альтернатива батареям. Здесь маховик (справа) используется для хранения электроэнергии, вырабатываемой солнечной панелью. Электричество от панели приводит в действие электродвигатель / генератор, который раскручивает маховик до нужной скорости. Когда требуется электричество, маховик приводит в действие генератор и снова производит электричество.Фото Уоррена Гретца любезно предоставлено Министерством энергетики США / NREL
Самый большой недостаток маховиков (конечно что касается транспортных средств) — это вес, который они добавляют. Полная Формула 1 KERS система маховика (включая необходимый контейнер, гидравлику и электронные системы управления) около 25 кг к весу автомобиля, что является значительной дополнительной нагрузкой. Другая проблема (особенно для гонщиков Формулы 1) в том, что большое тяжелое колесо вращение внутри движущегося автомобиля будет действовать как гироскоп, сопротивляться изменениям в своем направлении и потенциально влиять на управляемость автомобиля (хотя есть разные решения, включая установку маховиков на карданы, как корабельный компас).А дальнейшая трудность заключается в огромных напряжениях и деформациях, которые маховики опыт, когда они вращаются с чрезвычайно высокой скоростью, что может вызвать их разрушить и взорвать на осколки. Это действует как ограничение на насколько быстро могут вращаться маховики и, следовательно, сколько энергии они можно хранить. В то время как традиционные колеса делались из стали и вращались на открытом воздухе современные чаще используют высокоэффективные композиты или керамика и быть запечатанными внутри контейнеров, что делает возможны более высокие скорости и энергия без ущерба для безопасности.
Турбо-тренажерTacx Blue Matic — обзор
При этом блок сопротивления постоянен, хотя, естественно, не так реалистичен при раскручивании, как могли бы позволить более крупные и дорогие блоки — не в последнюю очередь из-за отсутствия неодимовых магнитов и большего маховика, которые вы найдете на тренажере Blue Motion следующего уровня. , что, в свою очередь, увеличивает максимальную выходную мощность до 950 Вт. Действительно, эффект маховика увеличивается по мере того, как вы перемещаетесь по диапазону, чтобы обеспечить более реалистичное ощущение.Вместо этого Blue Matic полагается на ферритовые магниты для выполнения своей работы с маховиком 1,25 кг (и эффектом маховика 8 кг) — простой, простой, но, тем не менее, эффективный.
За дополнительную плату Tacx также поставляет комплект аксессуаров для оси, если вы используете велосипед с дисковыми тормозами, хотя вы должны принять во внимание, что сами Tacx заявляют, что ни оси Focus RAT, ни адаптеры Cube Attain GTC Pro Disc X12 не будут работать с Blue Matic.
Тем не менее, общее качество сборки и прочность превосходны и обеспечивают действительно стабильную платформу, когда вы даете ей преимущество, удерживая вас твердо.Кроме того, он складывается в удобные для хранения размеры — идеально, если вам не хватает места, на глубине 25 см — и не весит пресловутую тонну при 8,4 кг.
ЗаключениеTacx Blue Matic идеален в качестве простого турбо-тренажера — его легко настроить и использовать с постоянным сопротивлением, он дает представление о мире интеллектуальных тренажеров без необходимости покупать измеритель мощности или дорогой интеллектуальный тренажер, предоставляя вам доступ к собственному Tacx обучающее программное обеспечение или подобные TrainerRoad и Zwift.
Тем не менее, это всего лишь нюханье, которое не может сравниться с измерителем мощности по точности и, очевидно, не может дать вам адаптируемые ощущения от умного тренера. Тем не менее, нельзя упускать из виду тренажер за 134,99 фунтов стерлингов — это отличное и экономичное устройство для тех случайных дней, когда вы просто не можете выбраться из него, или в качестве разминки перед гонкой.
Плюсы- Простота настройки и эксплуатации
- Обеспечивает расчетную мощность от датчиков
- Устойчив под нагрузкой
- Тихая работа
- Датчик плохого сопротивления
- Не универсально совместим
- Оценка мощности естественно неточная
ENEL ПОДПИСЫВАЕТ СОГЛАШЕНИЕ С КОМПАНИЕЙ AMBER KINETICS ИЗ США ПО ИННОВАЦИОННОЙ СИСТЕМЕ ХРАНЕНИЯ МАХОВИКА
Двухлетнее соглашение направлено на оценку технологии маховика Amber Kinetics, долговечной, гибкой, устойчивой системы, позволяющей хранить энергию в большой вращающейся массе
По завершении трехмесячной тестовой кампании Enel оценит реализацию демонстрационного проекта маховика на одной из своих тепловых электростанций, чтобы определить возможные полномасштабные бизнес-приложения технологии
Рим, 6 июля 2017 г., — Enel S.П.А. («Энел») подписала двухлетнее соглашение с Amber Kinetics, американским стартапом, созданным по инициативе профессоров и исследователей из Калифорнийского университета в Беркли, с целью совместной оценки инновационного «маховикового» хранилища. технология, которая представляет собой электромеханическую систему, состоящую из большой вращающейся массы, способной накапливать энергию.
«Посредством этого соглашения Enel расширяет поиск инновационных решений во все более многообещающем секторе хранения энергии. Это шаг вперед в стремлении Enel к интеграции накопителей энергии на всех уровнях цепочки создания стоимости электроэнергии и наглядный пример подхода открытых инноваций, который направлен на открытие Группы для новых технологий и новых партнерских отношений », — сказал Энрико. Виале , руководитель подразделения глобальной тепловой генерации Enel.«В связи с растущим спросом на электроэнергию в сетях становится все более важным находить решения по балансировке сети в зависимости от пикового спроса. Маховик Amber Kinetics решает эту проблему, предлагая интересную альтернативу традиционным батареям, предоставляя Enel гибкое решение для пиков энергопотребления, которое можно применять в разнообразной структуре генерации компании ».
В соответствии с соглашением, Enel изучит и протестирует технологию и определит полномасштабные бизнес-приложения для сетевой интеграции.По завершении трехмесячного этапа испытаний двух синхронизированных маховиков (оба с номинальной мощностью 8 кВт для накопительной емкости 32 кВтч) на одном из испытательных полигонов Amber Kinetics в Калифорнии, Enel оценит возможность использования Модель технологии мощностью 40 кВт / 160 кВтч в демонстрационном проекте на одной из тепловых электростанций.
Система стального маховика массой 5000 фунтов (примерно 2267 кг) заряжается путем преобразования электроэнергии, поступающей от электростанции, с которой она соединена, или от электросети, в кинетическую энергию прялки, которое может вращаться до четыре часа без подзарядки.Во время пиков потребления мощности маховик автоматически или через систему управления включает генератор, преобразуя его кинетическую энергию обратно в электрическую энергию, которая доставляется в сеть.
МаховикAmber Kinetics сохраняет свою полную емкость хранения 32 кВтч в течение ожидаемых 30 лет эксплуатации, что является явным преимуществом по сравнению с традиционными батареями, которые постепенно теряют свою емкость в течение срока службы. Система, разработанная Amber Kinetics, увеличивает эффективность этой технологии, помещая массивный маховик в почти идеальный вакуум, который с помощью магнитов и специальных подшипников позволяет колесу вращаться почти без трения со скоростью до 10 000 об / мин.Маховик также может компенсировать минимальные потери скорости, забирая из сети очень небольшое количество энергии — эквивалентное тому, что необходимо для питания лампочки. Сотни мегаватт-часов могут быть сохранены, когда маховики объединены в группы, что делает его применение привлекательным для всех видов источников энергии, от возобновляемых до традиционных. Кроме того, маховик можно разместить под землей, что позволяет адаптировать его к различным средам.
Эффект маховика франшизы — Franchise Performance Group
Джо Мэтьюз, генеральный директор и основатель Franchise Performance Group, автор Street Smart Franchising
За 30 лет работы во франчайзинге компания FPG обнаружила, что руководство франчайзера пытается выявлять и решать свои проблемы с помощью «редукционизма», что означает, что они разбивают модель франчайзера и франчайзи на отдельные компоненты и пытаются решить проблему, исправляя компонент. .Например, франчайзер может испытывать проблемы во взаимоотношениях франчайзи и франчайзера, создавая отрицательную проверку и убивая результаты найма франчайзи. В ответ франчайзер не выявляет и устраняет эти источники конфликта, а составляет список «хороших валидаторов» и «плохих валидаторов». Затем они поручают рекрутерам направлять кандидатов по франшизе к «хорошим валидаторам», как будто проблема теперь решена и результаты найма франчайзи будут исправлены самостоятельно.
Как вы думаете, каков спрос на франчайзи со стороны франчайзера, который игнорирует проблемы во взаимоотношениях между франчайзи и франчайзером, принимает недовольство франчайзи как нормальное явление, не имеет тактики коррекции и реагирует, пытаясь обманом убедить больше кандидатов купить их бизнес? Это стратегия долгосрочной устойчивости или путь к грандиозному организационному распаду? Каковы требования кандидата от франшизы к франшизе, радостно несущейся к обрыву, как в конце фильма «Тельма и Луиза»?
По опыту FPG, франчайзинговые бренды, похоже, следуют принципу гештальт-психолога Курта Коффки, который сказал: «Целое отличается (или больше), чем сумма его частей.Это означает, что когда вы пытаетесь сократить всю систему (или в данном случае «бренд») на то, что кажется ее отдельными и отдельными компонентами, вы рискуете потерять понимание всей экосистемы франшизы и динамики бренда.
Это все равно, что пытаться понять космос, изучая только атомы.
БРЕНД БОЛЬШЕ, ЧЕМ ФРАНЧИЗОРАВо многих отношениях франчайзинговые бренды неснижаемо сложны. Компоненты бренда работают вместе, чтобы создать своего рода горючее ракетное топливо, которое продвигает бренды вперед или, наоборот, поджигает их на месте.Во франчайзинге есть синергетический положительный или отрицательный эффект, который происходит, когда движущие силы бренда либо работают, либо ломаются.
Положительно то, что бренд, кажется, живет собственной жизнью, движимой собственной головой, превосходящей то, что руководство франчайзера создает самостоятельно. И наоборот, бренды могут испытать серию перерывов и войти в нисходящую спираль, что, в свою очередь, приведет к большему количеству сбоев и встречных ветров, вызванных самими собой, что значительно усложняет и удорожает изменение положения бренда.
Любой руководитель, который занимается франчайзингом более 10 лет, испытал импульс развития бренда или отрицательные спирали и точно знает, о чем я говорю, независимо от того, были ли у них слова, чтобы описать это в то время.
Эту очень реальную синергию бренда, жизненную силу бренда невозможно понять, просто исследуя его составляющие.
НАЖИМАНИЕ НА МАХОВИКУспешный франчайзинговый бренд доводит до совершенства цепочку создания стоимости, которая выглядит так, как показано на графике согласования ценности бренда FPG (c), представленном ниже:
Цепочка предполагает, что франчайзер существует с единственной целью — добавить более измеримую и воспринимаемую ценность для франчайзи в форме бизнес-систем, маркетинга, ресурсов, капитала бренда и итоговых результатов, чем она извлекает из них в виде роялти и других периодических платежей. .
Франчайзи существуют с единственной целью — предоставить клиентам более измеримую и воспринимаемую ценность в виде продуктов, услуг и общего качества обслуживания клиентов, чем это требует цена.
До тех пор, пока эта цепочка создания стоимости остается нетронутой и обеспечивает высокую измеримую и воспринимаемую ценность для своих клиентов, бренд процветает, создает импульс, растет и живет своей собственной жизнью. Это создает эффект маховика, как показано ниже.
Вот почему быстрорастущие сети с хорошо отработанными моделями франшизы опережают самих себя из года в год и, по-видимому, с меньшими затратами энергии и усилий, чем потребовалось для получения результатов в предыдущем году.Бренды следуют законам движения Ньютона: тела в движении будут продолжать движение, если их не нарушат внешние силы. Законы франчайзинга FPG показывают, что бренды с прогрессивной динамикой (эффект маховика) сохраняют ее, пока что-то не нарушит ее.
Поскольку мы утверждаем, что вся экосистема бренда уникальна и отличается от суммы ее частей, «внешние» силы бренда могут также включать руководство, франчайзи и поставщиков, а не только внешние конкурентные силы.Как только маховик франчайзера замедляется или останавливается, он превращается в марку, обращающуюся к новому бренду, требуя огромных уровней энергии, усилий и ресурсов, чтобы создать подъем и заставить бренд снова перейти к стадии возрождения в жизненном цикле.
Любые неустановленные и неисправленные разрывы в цепочке создания стоимости в конечном итоге вызовут больше стрессовых разрывов, что в конечном итоге приведет к множественным сбоям и нисходящей спирали. Чем длиннее спираль, тем труднее скорректировать курс и перевести бренд в стадию возрождения.
ЧЕМ ДВИГАЕТ МАХОВИК?Два слова: «Добавленная стоимость». Более 80% ваших франчайзи должны до мозга костей верить, что франчайзер добавляет больше ценности в позиционирование бренда, маркетинг, инструменты, тактику, преимущества продукта / услуги, передовой опыт, обучение и поддержку, чем извлекает. от них в гонорарах. Клиенты должны верить, что коммерческие сделки с франчайзи для них приносят больше пользы, чем платят франчайзи.
Имейте в виду, что руководство франчайзера ничего не говорит о том, как франчайзи определяют и измеряют стоимость.Также франчайзи не могут сказать, получают ли клиенты их ценность.
Чтобы максимизировать создание ценности в пределах своих сфер ответственности, как показано на Маховике FPG, франчайзеры должны сотрудничать и общаться со своими франчайзи на значимых уровнях. Воспринимаемая ценность франчайзера не может быть продана, предписана, манипулирована или принудительно понижена до уровня франчайзи без согласия франчайзи и его согласия. То, как франчайзи измеряют ценность и регулярно ли ее предоставляет франчайзер, целиком и полностью находится в умах, сердцах и текущих бизнес-счетах франчайзи.
В свою очередь, получатели франшизы также должны четко осознавать, как их клиенты измеряют свою ценность, и не иметь возможности сказать, была ли добавлена стоимость и доставлена на потребительском уровне.
Когда каждая партия обычно добавляет больше ценности своему округу, чем извлекает из сборов, маховик вращается, создавая движущую силу.
Когда составляющие бренда систематизируют, нормализуют, культивируют и обязывают к привычке предоставлять свою версию добавленной стоимости, маховик будет продолжать вращаться, создавая экспоненциальный рост с большей легкостью и меньшими затратами ресурсов, чем в прошлом.
Затем бренд, кажется, начинает жить собственной жизнью, и импульс, кажется, создает свой собственный импульс. Это не означает, что франчайзер победил и теперь находится на прямом пути к статусу культового бренда. Это означает только то, что бренд выигрывает относительно того, где он находится в жизненном цикле (ранняя стадия, зарождающийся, региональный, национальный или возрождающийся). В конце концов, формула выигрыша срабатывает, и маховик останавливается.
Задача руководства бренда — постоянно отсутствовать в течение трех лет, позиционируя бренд для победы на следующем этапе, ДО того, как на этом этапе формула победы сработает.
В противном случае маховик в конечном итоге замедлится, остановится, а затем начнет вращаться в неправильном направлении, превратившись в отрицательную спираль, о которой мы говорили ранее.
Ответственность за понимание того, на каком этапе своего жизненного цикла находится франчайзер в настоящее время, лежит на руководстве бренда. Затем они должны точно оценить готовность бренда к успеху на следующем этапе жизненного цикла. Это означает, что нужно заранее знать, что ожидается от бренда и организации, правильно определять, что у бренда есть, а чего не хватает.Он также определяет, какие люди, процессы и системы можно масштабировать, а кто и что предсказуемо выйдет из строя. Затем руководству необходимо обучить, развить и привлечь весь бренд (франчайзи, сотрудников франчайзера и ключевых поставщиков), чтобы должным образом подготовить их к тому, что произойдет в следующие 1-3 года, когда бренд перейдет в следующую точку перегиба.
КАК ВЫ ЗНАЕТЕ, что МАХОВИК ЗАМЕДЛЯЕТ И БРЕНД В РИСКЕ?Когда маховик вращается, создается впечатление, что бренд находится в одном непрерывном цикле поступательного движения.
Когда маховик замедляется и отрицательная спираль приближается или уже существует, создается ощущение, что у бренда нескончаемая серия «разовых» проблем. Стратегия уходит в прошлое, и каждый занят своей версией «чрезвычайной ситуации» или «поломки» дня. В отличие от маховика, который руководству кажется одним большим непрерывным циклом с собственным паром, отрицательные спирали ощущаются парнем в цирке со всеми вращающимися пластинами. Лидерство изнуряет себя беспорядочным бегом от тарелки к тарелке не с целью максимизировать имеющиеся возможности, а с безумной целью предотвратить падение тарелок.
15 ПРИЗНАКОВ РАЗВИВАЮЩЕГОСЯ И УСТОЙЧИВОГО БРЕНДАВ то время как франчайзинг составляет почти 1 триллион долларов продаж в почти 800 000 торговых точек в почти 80 различных отраслях, формула успеха бренда удивительно последовательна, независимо от отрасли бренда, профиля франчайзи и размера инвестиций. Маховик движется одинаково для всех марок.
FPG обнаружила, что франчайзеры, испытывающие цикл положительного продвижения вперед, имеют следующие общие черты.
- Дальновидное и проницательное руководство
- Открытые каналы связи для франчайзи и обратной связи с клиентами
- Прочная экономика на уровне единицы
- Работоспособные и доверительные отношения между франчайзи и франчайзером
- Уникальная, прибыльная, устойчивая бизнес-модель, занимающая прочное положение на рынке
- Клиенты, которые высоко ценят предложения франчайзи
- Франчайзи, которые высоко ценят то, что предлагает франчайзер
- Понимание уровня мастерства своей клиентской модели
- Понимание на уровне мастерства франчайзингового бизнеса, а именно набора, обучения, развития, поддержки, привлечения ресурсов и руководства высококвалифицированными франчайзи
- Твердый стратегический план перехода бренда на следующий этап жизненного цикла франшизы
- Дисциплина, капитал и навыки, необходимые для выполнения плана
- Система убеждений франчайзера, согласно которой франчайзеры существуют для того, чтобы приносить пользу франчайзи больше, чем получатели франшизы платят в виде роялти
- Система убеждений франчайзи в том, что они существуют для того, чтобы приносить своим клиентам больше ценности, чем они извлекают в цене
- Постоянный поток довольных клиентов, ценящих обещание бренда, его позиционирование, а также продукты и услуги
- Суммарное участие бренда со стороны франчайзера, франчайзи, поставщиков и клиентов
Если вашему бренду не хватает более одного из этих атрибутов, он подвергается риску, и необходимо предпринять стратегические шаги.
Франчайзеры часто опасаются, игнорируют или неверно истолковывают маховик, потому что он больше их. Полноценное уравнение включает округа, находящиеся вне их контроля. Это показывает им, что независимо от языка в их франчайзинговом соглашении, их бренд действительно является общественным достоянием. Если все сделано правильно, все составляющие бренда, включая клиентов, обладают определенным уровнем владения брендом. Клиенты выступают, как если бы они были должным образом назначены послами бренда в своих сообществах и сетях, знакомя других с «Мой бренд», «Мое место» или «Мои люди».”
Простая формула добавления стоимости больше, чем вы получаете в виде гонораров, создает неписаные благородные обязательства среди клиентов, поставщиков, франчайзи и сотрудников. Они возвращают бренду некоторую часть денег, времени и энергии, которые добавляют им ценность, обеспечивая его выживание и процветание.
В конечном итоге маховик франчайзинга — это парадокс. Поскольку каждый дает больше, чем получает, в конце концов каждый получает больше, чем дает. И то, что они в конечном итоге получают, часто намного больше, чем можно предположить.
Например, Chick-fil-A часто критикуют за его традиционные ценности. Еще в июле 2012 года из-за заявленной ими позиции в отношении законов о браке ряд видных деятелей дистанцировались от бренда или выступали против него, в то время как другие угрожали протестом в магазинах, чтобы снизить продажи.
Затем один покупатель, медиа-знаменитость по имени Майк Хакаби, объявил 1 августа 2012 года «Днем признательности Chick-fil-A» и разместил это в социальных сетях. Количество клиентов оказалось рекордным.Drive-thrus часто длились одну милю с временем ожидания более двух часов. Полиции пришлось регулировать движение во многих местах из-за большого количества автомобилей, блокирующих въезд.
После того, как Chick-fil-A подсчитали свои продажи на конец дня, они объявили самый большой день доходов в истории своей компании. Поскольку у Chick-fil-A самый высокий средний объем продаж в сегменте QSR, разумно сказать, что это, возможно, был самый большой рост продаж в истории сегмента QSR на 200 миллиардов долларов.
Независимо от того, согласны вы или не согласны с позицией компании, разве не интересно, что самая успешная однодневная акция в истории QSR была начата заказчиком и не имела ничего общего с материнской компанией, ее франчайзи или лицензиатами. ? Эта акция может быть возвращена к маховику. Самый успешный промоушн в истории бренда был создан экосистемой бренда в ответ на угрозу своему любимому бренду.
Традиционный франчайзинг (способ, которым мы в настоящее время реализуем модель франчайзера), похоже, настроен так, чтобы гарантировать, что маховик никогда не вращается.Франчайзеры обсуждают бренд с точки зрения «мой бренд, моя система, мои клиенты и мои поставщики», но именно это собственничество и потребность в контроле являются одной из основных причин, по которым большинство франчайзинговых брендов никогда не процветают. Франчайзинговые бренды запускаются в рамках идеологии или парадигмы, которые фактически гарантируют, что бренд в конечном итоге будет участвовать в самоограничении и саботаже, что, в свою очередь, создает благоприятную ситуацию, от которой большинство франчайзинговых брендов никогда полностью не оправятся.
ТРИ СОСТОЯНИЯ БРЕНДА MOMENTUMЛюбой, кто когда-либо был с брендом, когда он достигает переломного момента, имел опыт того, что бренд может создать свой собственный импульс сверх усилий команды франчайзера.И наоборот, по мере того, как бренды начинают движение по отрицательной спирали, кажется, что проблемы создают больше проблем, которые, в свою очередь, создают еще больше проблем, затрудняя восстановление. В конечном итоге бренды можно разделить на три основных состояния:
- Положительный импульс, который FPG называет «эффектом маховика».
- Выравнивание, которое FPG называет «стагнацией бренда». Обычно это происходит либо в конце отрицательного цикла (когда бренд начинает разворачиваться), либо на вершине положительного цикла, что в конечном итоге приводит к понижательной тенденции.
- Отрицательный импульс, который FPG называет «Отрицательной спиралью».
Когда кто-то испытывает и ценит добавленную стоимость, человеческая природа заключается в том, что получатель дает значительную отдачу. Именно эта элегантная рефлекторная реакция дает бренду божественную искру и создает горение, необходимое для приведения в движение маховика, приводя к результатам и результатам, которые заинтересованные стороны бренда никогда не могли бы предсказать.
Вспомните, когда в последний раз к вам неожиданно обращались с ценным подарком или полезной новостью, советом или информацией.Что ты сразу хотел сделать дальше?
Тогда удивитесь ли вы, узнав, что большая часть доходов FPG является прямым результатом доброй воли, которую мы создаем, делясь своими мыслями с франчайзерами и нашими конкурентами?
То, как люди отдают, совершенно непредсказуемо. Отдадут они или нет — предсказуемо на 100%. В этом элегантность маховика.
БОЛЬШАЯ ВОЗМОЖНОСТЬЕсли эта цепочка создания стоимости остается неизменной и обеспечивает высокую измеримую и воспринимаемую ценность для своих клиентов, бренд процветает, создает динамику, растет и начинает жить собственной жизнью.Если маховик останется в движении, бренд будет генерировать спрос как потребителей, так и кандидатов на франшизу, достигнет переломного момента и будет расти экспоненциально как по количеству единиц, так и по прибыльности на уровне единиц.
Большинство франчайзеров (и, по-видимому, франчайзинговых компаний) пытаются сократить экосистему бренда до таких компонентов, как «отношения франчайзи и франчайзера», «валовая прибыль», «поток потенциальных клиентов», «контракты с поставщиками», «квартальные цели» и «ключевые показатели эффективности », — полагая, что они являются движущей силой франчайзинга.Эти меры, даже если их принимать вместе, не говорят всей картины. Вся история заключается в силе и долгосрочной жизнеспособности вашей цепочки создания стоимости.
БОЛЬШАЯ ВЫПЛАТАЧто произойдет, если клиенты и франчайзи будут одинаково полагать, что выгода, которую они получают от ведения бизнеса с брендом, намного превышает их цену или роялти?
- Пойдет ли слово?
- Хотели бы новые клиенты попробовать продукт или услугу?
- Хотели бы франчайзинговые кандидаты присоединиться к этой системе?
- Хотели бы поставщики делать ставки на ваш бизнес?
- Вырастут ли доходы?
- Вырастут ли коллекции роялти?
- Будут ли банки финансировать это предприятие?
- Будет ли венчурный капитал или стратегический покупатель платить премию за этот бизнес, когда франчайзеру пора продавать?
Эта статья — третья в серии из пяти частей, посвященных «Эффекту маховика франшизы».Прочтите остальные части здесь:
И будьте начеку для частей четвертой и пятой:
- Как кандидаты на франшизу определяют ценность (скоро)
- Как покупатели определяют ценность бренда (скоро)
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К НОВЫМ ЛИДЕРАМ ФРАНЧАЙЗИНГОВОЙ МЫСЛИ LINKEDIN GROUP
Присоединяйтесь к модерируемой группе LinkedIn FPG, посвященной дальновидным профессионалам франчайзинга, франчайзи, поставщикам, частному капиталу, кредиторам и всем студентам индустрии франчайзинга.
Лидеры мысли о франчайзинге. Нет рекламы. Никаких личных интересов. Просто «обязательно к прочтению» контент, вдумчивое обсуждение, тематические исследования и дискуссии о передовых методах франчайзинга и будущем франчайзинга.
.