Маринованные патиссоны рецепт на зиму: Маринованные патиссоны – Пошаговый рецепт с фото. Заготовки на зиму. Вкусные рецепты с фото. Маринование

Содержание

Маринованные патиссоны – Пошаговый рецепт с фото. Заготовки на зиму. Вкусные рецепты с фото. Маринование

Kedem.ru Kedem.ru Kedem.ru Маринованные патиссоны, это нечто. Маринованные огурцы есть почти у всех, а вот вам будет чем выделиться. Время приготовления 50 минут

Ингредиенты

Патиссоны — 2 кг

Красный острый перец — 1 шт

Болгарский перец — 1 шт

Зубчик чеснока — 5-7 шт

Петрушка (зелень) — 2-3 веточ.

Лавровый лист

Прец душистый горошек

Гвоздика

Сахар

Соль

Уксус 9%

Приготовление

 

Патиссоны вымыть и высушить. Банки вымыть и простерилизовать.

На дно банок уложить полоски болгарского перца, зубчики чеснока, веточку петрушки, душистый горошек, гвоздику и лавровый лист.

Большие патиссоны разрезать на 4 части, маленькие на половинки. Утрамбовать в банки.

Залить кипятком и дать постоять 20-30 минут под крышками. Слить воду в кастрюлю. Из расчета на 1 литр- 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара. Вскипятить маринад, добавить по 2 ст. ложки 9% уксуса на 1 литр. Вылить маринад в банки и закупорить. Выдержать в одеяле12 часов и убрать в холод.

Подавать на стол, порезав на ломтики и полив растительным маслом.

Приятного аппетита!
 

маринованные патиссоны, заготовки, патиссоны, пошаговые рецепты с фото, рецепты заготовок, рецепт заготовок, рецепты с патиссонами, рецепт приготовления патиссонов, рецепты с патиссонами, рецепты с фото, рецепты заготовок с фотографиями, пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовление маринованных патиссонов маринование европейская, русская

Оцените рецепт:

(Голосов: 427)

Патиссоны маринованные на зиму "пальчики оближешь", фото рецепт

Патиссоны я люблю в любом виде. Они несколько отличаются своим вкусом от кабачков, поэтому даже одно и тоже блюдо, например суп, будет разным по вкусу, если его приготовить с кабачком, и если его приготовить с патиссоном.

А еще очень вкусны патиссоны маринованные на зиму в банках со специями — пальчики оближешь! Получаются они хрустящими и необычными, так что их однозначно стоит закрыть впрок. Для закаток я всегда беру ярко-желтые овощи, чтобы хмурым зимним днем, яркий кусочек лета в банке поднимал настроение. 🙂 Хотя это не принципиально – обычные зеленые овощи ничем не уступают по вкусовым качествам. Я предлагаю свой рецепт как мариновать патиссоны на зиму в банках, по которому делаю заготовки каждый год.

Ингредиенты на 1 л банку:
  • Чеснок – 2 зубка
  • Листики вишни и смородины – по 2 шт.
  • Патиссоны – 3 шт. (средних)
  • Лист хрена – 2 шт.
  • Укроп с соцветиями – 4 ветки
  • Зерна горчицы – 1 ч.л.
  • Зерна кориандра – ½ ч.л.
  • Перец черный горошком – 10 шт.

Для маринада:

  • Уксус – 30 г
  • Соль – 30 г
  • Сахар – 30 г

Также делюсь самым удачным рецептом маринованных кабачков, который достался мне от мамы, а еще — как вкусно замариновать помидоры и огурцы в банки на зиму.

 

 

Как мариновать патиссоны на зиму в банках

Патиссоны хорошенечко помыла.

Отрезала хвостики, разрезала каждый на 5-6 частей.

На дно стерилизованной банки выложила листик смородины, вишни, бросила зубок чеснока и насыпала все специи.

Затем бросила листик хрена и укроп. Выложила патиссоны до половины банки.

Затем снова уложила слой зелени – листики, укроп, вкинула зубок чеснока.

Наполнила патиссончиками доверху банки.

В кастрюле закипятила 1 литр воды.

Залила овощи, накрыла прокипяченной в воде крышкой и оставила на 15 минут.

Затем слила воду, довела ее до кипения и залила второй раз. Оставила еще раз на 15 минут.

Оставшуюся в кастрюле воду вылила – она не нужна. Спустя 15 мин слила воду обратно в кастрюлю, довела ее до кипения, бросила соль и сахар, а уксус влила непосредственно в банку. Влила кипящий маринад и сразу же закатала.

Банку поставила «вверх ногами», укутала и оставила в таком виде до полного остывания.

Вот и все, патиссоны маринованные на зиму готовы! В народе рецепт носит название «Пальчики оближешь». Хотите проверить, так ли это?

Приятного аппетита!

Маринованные патиссоны на зиму пальчики оближешь

У современного человека зачастую не хватает времени даже на такие важные вещи, как приготовление еды. В таких случаях на помощь приходят домашние овощные заготовки. Отличное дополнение к зимнему обеду – маринованные мини-патиссоны.

Хрустящие, с пряным ароматом – вкусно и быстро.

Шаг 1

Банки промыть и простерилизовать над паром или в духовом шкафу.

Шаг 2

В большой емкости нагреть воду для стерилизации банок с патиссонами.

Шаг 3

Молодые патиссоны диаметром 3-5 см тщательно промыть, отрезать плодоножки.

Шаг 4

Залить кипятком и выдержать 3-5 минут в зависимости от размера.

Шаг 5

Затем охладить в холодной воде.

Шаг 6

Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать полосками.

Шаг 7

Для приготовления маринада в воду положить соль, сахар, довести до кипения, кипятить несколько минут, пока соль не растворится. Добавить уксусную эссенцию, снять кастрюлю с огня.

Шаг 8

В чистые стерилизованные банки уложить пряные травы с чесноком.

Шаг 9

Плотно уложить патиссоны с перцем.

Шаг 10

Залить горячим маринадом.

Шаг 11

Банки, накрытые прокипяченными крышками, но не закупоренные, поставить стерилизовать в емкость с водой, подогретой до 80-90 градусов. Чтобы банки не лопнули, на дно емкости положить полотенце или металлическую подставку. Стерилизовать: 8-10 минут – 1 л, 15-18 минут – 2 л, 20-25 минут – 3 л.

Шаг 12

Банки закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть. Для хранения поставить в прохладное помещение. Приятного аппетита.

Секреты Приготовления Маринованных Патиссонов Без Стерилизации с Фото для Новичков

  • Что подать в качестве закуски на праздничный стол? Не спорю, маринованные помидоры и огурцы пользуются большой популярностью, но я хочу предложить своим гостям отведать острых маринованных патиссончиков.

  • Запастись маринованными патиссонами без стерилизации на зиму не сложнее, чем любимцами публики - огурцами. Маринад на патиссоны готовится подобно огуречному, да и сама заготовка имеет большую схожесть.

  • Так что хозяюшки, если у вас закончились огурчики, приступайте к маринованию патиссонов. Сейчас для них как раз открыт сезон.

  • Для приготовления заготовки возьмем ингредиенты из списка.

  • Не забудьте про уксус. В мариновании - это главный "инструмент".

  • Молодые патиссончики необходимо сполоснуть холодной водой и просушить. Крупные патиссоны разделим на кусочки. Удалим семена. Чеснок очистим. Стручковый перец разрежем на две-четыре части, предварительно удалив семена.

  • В стерильные 700-граммовые банки поместим семена укропа, горошек черного и душистого перцев, патиссоны, кусочки стручкового перца и чеснок.

  • Банки можно простерилизовать над паром или в духовке. Крышки прокипятить.

    Зальем содержимое наших баночек кипятком.

  • Прикроем крышками и выдержим 30 минут.

  • Сольем укропную воду в емкость.

  • Баночки можно прикрыть полотенцем.

  • На ее основе приготовим маринад. Добавим соль. Добавим сахар.

  • Маринад перемешаем до полного растворения сыпучих веществ. Доведем до кипения. Добавим уксус.

  • Зальем наши патиссоны кипящим маринадом до плечиков.

  • Закроем банки винтовыми крышками.

  • Перевернем донышком вверх. Укутаем в одеяло на сутки.

  • Маринованные патиссоны без стерилизации на зиму готовы! Остывшие баночки перенесем в погреб для хранения.

  • Хрустящие домашние патиссоны, маринованные со стручковым перцем, - отличная закуска к праздничному застолью.

  • Рецепт хрустящих маринованных патиссонов на зиму

    Привет дорогие мои читатели! Вы уже засолили на зиму хрустящие огурцы в банках? Слышу много положительных ответов.

    Молодцы! А я уже спешу предложить вам вкуснейший рецепт хрустящих маринованных патиссонов на зиму.

    В этом году мой огород состоит из восьми кустов помидоров, десяти плетей огурцов и двух раскидистых горьких перцев. Я думала, что делать заготовки в этом году мне будет не из чего. Но сердобольные родственники, узрев мое бедственное положение, так и норовят угостить меня то «полцентнером» абрикосов, а то и корзинкой малюсеньких, прям новорожденных, патиссонов.

    Мой Вова ужаснулся:"Их же кушать жалко! Мальцы совсем!". «А большими хрустеть — совесть не мучает? У них же дети сиротами остались!», — ехидно парировала я. Муж не нашелся сразу, что ответить, махнул обреченно рукой и согласился «купать» несчастных перед маринованием.

    Патиссоны на зиму я заготавливала пару лет назад. Они получились у меня вкусными, хрустящими и очень ароматными. Рецепт я использую простой, а вот как конкретно мариновать (по какой технологии) я решаю по обстоятельствам.

    Сегодня я расскажу вам, как мариновать патиссоны в банках и баночках различного объема.

    А вы сами выберете тот способ, который вам по душе. Поехали!

    Содержание статьи

    Хрустящие маринованные патиссоны на зиму — рецепт приготовления

    Как мариновать патиссоны без стерилизации

    Маринад
    • 1000 мл чистой не хлорированной воды.
    • Одна столовая ложка с горкой соли.
    • Четыре столовые ложки сахара.
    • 8 столовых ложек (примерно 120 мл) столового 9% уксуса.
    Ингредиенты на банки различной емкости
    Наименование0,5 л1,0  л3,0 л
    Патиссоны275-285 г550-570 г1600—1700 г
    Маринад215-225 мл430-450 мл1300—1400 мл
    Листья хрена1/8 листа¼ листа1 небольшой лист
    Укроп½ зонтика1 зонтик2-3 зонтика
    Стручковый острый перец
    1/8 стручка
    ¼ стручка1-1,5 небольших стручка
    Лавровый лист¼ листка½ листка2-3 листка
    Лист черной смородины1 лист2 листа5-6 листков
    Лист вишни1 листок2 листика4-5 листиков
    Черный перец горошком3-4 горошинки4-5 горошин10-15 горошинок
    Чеснок1 долька2 дольки 5-6 долек
     Как приготовить
    1. Патиссоны тщательно вымыть щеткой или новой губкой для посуды, удалить остатки цветов и плодоножки.

      На заметку

      Молоденькие экземпляры диаметром 3-5 см маринуют целиком, более зрелые особи подвергнуть разрезанию на несколько частей.

    2. На дно простерилизованных любым способом банок уложить специи.

      Замечание

      В пол литровые баночки кладем сразу все, в емкости большего объема можно половину положить вниз, а половиной прикрыть уложенные патиссоны.

    3. Плотно укладываем подготовленные патиссоны.
    4. Воду доводим до кипения, заливаем до самого верха посудин. Оставляем в таком виде пол литровые на 3 минуты, литровые — на 5 минут, а трехлитровые на 15 минут.
    5. С емкостями 0.5 и 1.0 литр повторяем процедуру заливки кипятком и выдерживаем столько же, как в первый раз. А трехлитровые банки можно второй раз водой не заливать, а заполнить маринадом — вскипятить водичку, добавить соль, сахар, уксус, залить до самого верха, закатать стерильными крышками, перевернуть вниз горлышком — вверх донышком, укутать всяческой рухлядью (у кого соболя, у кого горностай, а у меня просто старые теплые одеяла), оставить так на сутки.
    6. Пол литровые и литровые емкости заливаем маринадом на третий раз, укупориваем аналогично, ставим на «сухую» стерилизацию до полного остывания.
    7. Патиссоны маринованные на зиму таким способом хранятся в прохладном помещении. У меня они зимой «живут» просто в кладовой при кухне — ни разу не портились и всегда оставались хрустящими.

      Важно

      Главное — соблюдать чистоту при изготовлении.

    Мои замечания
    • Если вы хотите стерилизовать заготовку, то после заливки маринадом необходимо накрыть банки крышками, поставить в посуду с нагретой до 60-70°С водой. Стерилизовать при 100°С (0.5 л — 5 минут, 1 л — 8 минут, 3 л — 15 минут). После стерилизации банки закатывают, переворачивают вверх дном, охлаждают, не закутывая, избегая сквозняков.
    • Вместо столового 9% уксуса можно использовать яблочный, любой другой плодово-ягодный качественный уксус.
    • Очень вкусно добавить к патиссонам несколько гроздей красной смородины, зеленого крыжовника, завязи кабачков или нарезанные молодые кабачки в любых количествах.
    • Несколько красных мясистых помидоров, добавленных в баночку, и маринованные овощи превратятся в настоящий деликатес — пальчики оближешь! Такую вкуснятину можно носить в гости в качестве «съедобного» подарка.
    • Если вы хотите маринованные хрустящие патиссоны кушать сразу, а не ждать зимы, то вот вам рецепт быстрого приготовления: затопленные маринадом баночки закройте стерильными полиэтиленовыми крышками и оставьте на несколько дней в холодильнике.
    • Для рецепта быстрого приготовления подходят только самые малюсенькие «патиссончики». Иногда их предварительно бланшируют в кипящей воду и тут же опускают в емкость с ледяной водой.
    • Готовые патиссоны получаются несколько похожими на маринованные грузди. В маринад некоторые мои знакомые кладут нарезанную головку репчатого лука и пару чайных ложек растительного масла.

    Маринуем огурцы с патиссонами на зиму — рецепт с фото

    Для маринования отбираем молодые патиссоны и крепенькие, стройные огурчики до 10 см длиной. Огурцы перед маринованием тщательно моем, замачиваем на пару часов в холодной воде, патиссоны моем, удаляем плодоножки.

    Лучше всего сначала уложить в банки специи и зелень, потом — вертикальный ряд огурчиков, поверх них плотно распределить патиссоны.

    Для заливки используем вышеуказанный маринад. Количество сахара можете уменьшить, если не любите слишком сладкие маринованные овощи.

    Из специй можно добавить лист винограда, дуба, корешок хрена. Маринованные патиссоны в паре с огурцами любят компанию базилика, эстрагона (тархуна), семян кориандра и горчицы. Добавляйте все указанное по чуть-чуть, чтобы маринад получился пикантным, но не «перегруженным» различными вкусами и ароматами.

    Мариновать патиссоны с огурцами можно без стерилизации и со стерилизацией. Как это сделать смотрите в рецепте выше.

    Ассорти с патиссонами на зиму в банках

    Ингредиенты
    • Молодые патиссоны.
    • Завязи кабачков.
    • Огурцы.
    • Болгарский перец.
    • Стручки зеленой фасоли.
    • Цветная капуста.
    Как приготовить
    1. Вымыть все овощи. У огурцов, кабачков и патиссонов удалить плодоножки и остатки цветов. Огурцы замочить на пару часов в холодной воде.
    2. Цветную капусту разобрать на «соцветия», бланшировать в кипящей воде, опустить в холодную воду.
    3. Стручки фасоли и болгарский перец нарезать кусочками величиной с мизинец, бланшировать и охладить.
    4. Уложить указанный в первом рецепте набор специй и зелени в банки, красиво, довольно плотно распределить овощи.
    5. Мариновать со стерилизацией или без стерилизации, как в рецепте маринованных патиссонов на зиму (смотрите выше).

    Дорогие мои читатели! А как вы готовите патиссоны на зиму и просто кушать летом? Для меня этот овощ по-прежнему является «прекрасным незнакомцем», несмотря на то, что он растет у нас повсеместно в огородах. Как-то не сложилась у нас с ним дружба. Просто я не знаю хороших рецептов его приготовления, кроме маринования.

    Я очень надеюсь, что мои рецепты вам пришлись по вкусу и вы захотите их воплотить в жизнь. Поделитесь ими, пожалуйста, с друзьями в социальных сетях. С нетерпением жду ваших комментариев — они мне очень нужны и важны, очень!

    Всегда ваша Ирина. 

    В этом году у нас очень необычное лето — теплое, без изнуряющей жары. И небо — не летнее. Чистое, прозрачное, навевающее прекрасные романтические воспоминания. И музыка — под стать моему сегодняшнему настроению. Послушайте и посмотрите, пожалуйста, вместе со мной!

    👌 Консервированные патиссоны, рецепты с фото

    Этот огородный сезон показал, что патиссоны – просто замечательные овощи. Особого ухода они не требуют, а вот урожай дают в изобилии. В этом году мы впервые посадили их на своих грядках и поняли: теперь кусочек нашего огорода всегда будет принадлежать им 🙂

    С начала июля патиссоны были на нашем столе практически каждый день – так что наелись мы их вдоволь. А теперь пришла пора заготовить их на зиму, чтобы хмурыми зимними днями баночки с ярко-желтыми патиссончиками радовали взгляд и напоминали о лете.
     
    Для приготовления консервированных патиссонов (из расчета на 1,5 литровую банку) необходимы такие ингредиенты:
     

     
    Для маринада (из расчета на 1,5 литровую банку):
     

    – 50 г соли
    – 40 г сахара
    – 40 г уксуса*
     
    * Но если у вас нет весов, тогда можно отмерить 100-граммовой стопочкой: сахара, соли и уксуса ровно по ½ стопочки.
     
    Ход работы
     

    Первым делом я подготовила банки – вымыла их и поставила стерилизоваться в духовку на 15 минут. Крышки залила в мисочке водой и 3 минуты прокипятила.
     
    А тем временем занялась овощами. Патиссоны хорошенько промыла. Разрезала их на 4 части, чтобы удобнее было складывать в банку.
    Зелень тоже помыла, зубчики чеснока почистила.
    Когда банки простерилизовались, уложила на дно эстрагон, укроп, зубчик чеснока, перец горошком.
    Затем аккуратно сложила кусочки патиссона, а между ними положила листик хрена.
    Когда овощи в банки были уложены, поставила на плиту кастрюлю с водой.
    Когда вода закипела, залила овощи кипятком, прикрыла крышкой и дала постоять 15 минут.*  
     
    * Если после того, как я залила банки кипятком, у меня осталась в кастрюле вода – я ее выливаю, так как мне нужно будет точный объем воды на количество взятых мною банок.
    Через 15 минут слила воду, снова довела ее до кипения и залила банки на 10 минут.
     
    Слила воду во второй раз, поставила на плиту, и когда она закипела, всыпала туда соль и сахар. Уксус налила непосредственно в банку. Залила банку маринадом и закатала.
     
    Банки поставила «вниз головой» и укутала на 8 часов.  
     
    Все, патиссончики на зиму готовы!

    Хранить их желательно в прохладном месте.
     
    Приятного аппетита зимой! 

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    патиссоны маринованные

    Патиссон (тарельчатая тыква) — однолетнее травянистое растение семейства тыквенных.  Патиссоны используются также, как и кабачки: отварными, жареными, маринованными. Они очень полезны и вкусны.

    В нашей семье сажаются на даче как кабачки, так и патиссоны. Но именно патиссоны мы заготавливаем на зиму впрок и они получаются ну очень вкусными, и отлично употребляются в качестве салата или закуски. Сегодняшний рецепт приготовления маринованных патиссонов живёт очень много лет у нас в семье. Если я или моя мама их не маринуют, значит патиссоны просто не уродились — это всегда очень печально. Ведь, именно эта заготовка съедается самой первой. Приготовьте маринованные патиссоны и думаю,  этот лёгкий но очень вкусный рецепт «заживёт» и у вас на кухне…

    Потребуется:

    (из указанного количества ингредиентов получается примерно 2 баночки объёмом 0,5 — 0,7 л.)

    • Патиссоны (а также кабачки) — количество зависит от того, сколько вы собрали урожая. Сегодня у меня сняты с куста первые плоды патиссонов и совсем молодых кабачков) — 3 патиссона и 6-8 очень маленьких, молодых кабачков.
    • Лук репчатый — у меня крупные луковицы — 3-4 шт.
    • Зелень — петрушка (ещё я использую зелень кинзы) — 1 пучок.
    • Чеснок — на 1 б. по 2-4 зубчика — всего 6-8 зубчиков.
    • Горошек душистый — по 2-4 горошка на баночку (по вкусу).
    • Лавровый лист — 1-2 на баночку (по вкусу).
    • Вода — 1-1.2 л. — на 2 баночки.
    • Соль — 2 ст.л. — на 1 л. воды.
    • Сахар — 1-2 ст.л. — на 1 л. воды.
    • Уксус 70% — по 1/2 ч.л.

     

    Как приготовить маринованные патиссоны и кабачки на зиму:

    Первым делом нам нужно подготовить все овощи и специи. Кабачки тщательно моем, срезаем хвостики, чистим лук и чеснок. Баночки с крышками, в которые мы будем укладывать овощи тщательно моем и стерилизуем.В готовые обработанные баночки укладываем на дно нарезанный крупными кольцами репчатый лук, добавляем зубчики чеснока, лавровый лист и душистый перец. Далее идёт свежая зелень петрушки. У меня ещё была зелень молодой кинзы. Её используем по желанию. По рецепту используется только петрушка.Поверх зелени и лука начинаем укладывать целые или резанные (если очень крупные) патиссоны и можно добавить кабачки (также целые или если они очень крупные, то резанные дольки). Я совсем маленькие патиссоны и кабачки укладываю целыми, а кабачки побольше — режу дольками.В уложенные банки добавляем рассол. Для этого мы предварительно кипятим воду, добавляем соль и сахар. Этот рассол в точности такой же, как мы готовим заливку для соления огурцов. Но кто-то добавляет в рассол 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара на 1 л. воды. кто-то это делает в пропорции 1:1. Делайте рассол на свой вкус — как вы любите. Готовый кипящий рассол начинаем разливать по баночкам.Ничего страшного, если залитые овощи немного повылазили из банок кверху. Они обмякнут и утрамбуются плотно в баночку. Выдерживаем баночки с горячим рассолом примерно 15-20 минут, затем сливаем рассол в кастрюльку, доводим снова до кипения. Затем второй раз заливаем патиссоны и кабачки кипящим рассолом.Ставим наполненные банки стерилизоваться на 20-25 минут.Для этого, банки устанавливаем в кастрюлю с водой (вода должна достигать плечиков банки) и доведя до кипения, стерилизуем заготовку указанное время.После стерилизации, добавляем уксус и закатываем баночки крышками под ключ, или как я — просто закупориваем завинчивающимися крышками. Это очень удобно.Готовые закрутки оставляем до полного остывания (перевернув на крышку) и сверху банки можно накрыть одеялом. Поверьте, ещё ни один любитель кабачков и патиссонов не смог остаться равнодушным от этой заготовки.Когда мы открываем баночку этих солений, выкладываем на порционную тарелочку патиссоны, кабачки, лук и зелень, сверху сдабриваем майонезом (или сметаной) и подаём на стол.

     

    ПАТИССОНЫ И КАБАЧКИ, МАРИНОВАННЫЕ С МОРКОВЬЮ

    А сегодня я закрыла патиссоны с кабачками — с  добавлением моркови — да Вы не ослышались, я подумала, а почему-бы в эту заготовку не добавить других овощей? И вот — такая закрутка у меня вышла.

    Мне кажется это будет очень вкусно, давайте попробуем…

    И снова я закрыла несколько баночек вкусных патиссонов: сегодня в баночки пошли исключительно нежные, молодые патиссончики. Вот такие баночки у меня подлучились снова:

     

    И ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!

    С уважением, Ваша Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

     

    Смотрите также:

    Сладких желтых солений из кабачков - простой и действительно восхитительный рецепт

    Перейти к рецепту

    Эти сладкие желтые соленья из кабачков - аппетитная летняя закуска. Добавляете ли вы их в бутерброд, подаете на сырной доске или едите прямо из банки, вам понравится этот маринованный желтый кабачок.

    Каждый раз, когда я думаю о том, чтобы что-то засолить, мне в голову приходит эта пародия из Портландии. «Мы можем засолить это!» Кто-то еще? (Вы можете посмотреть это здесь, если не понимаете, о чем я говорю. )

    Anywho, несколько лет назад я наткнулся на рецепт сладких солений из желтой тыквы в одном из своих журналов. Я вырвал его и с тех пор держусь за него. На прошлой неделе, когда я заметил корзину желтых кабачков на местном фермерском рынке, я решил, что, наконец, пришло время попробовать этот рецепт.

    Сама идея мариновать кабачки была для меня новой, поэтому мне было любопытно, какой у них будет вкус. Я очень доволен результатами. Они восхитительны!

    Сладкие желтые соленья из кабачков:

    На вкус они очень похожи на соленые огурцы: сладкие и уксусные. Так хорошо! Если вы закроете глаза и откусите кусочек, я сомневаюсь, что вы сможете сказать, что они сделаны из тыквы.

    Еще мне нравится красный лук в этом рецепте. Они такие же замечательные, как кабачки. Маринование приглушает излишне острый вкус лука, поэтому, возможно, в наши дни маринованный лук стал модным. (Кажется, их часто подают на тако.)

    Как и их обычные кузены из соленых огурцов, эти желтые соленые огурцы из кабачков отлично подойдут к сэндвичу или вместе с другими сезонными закусками на доске для закусок. (Они были бы идеальны на моей доске Summer Cheese Board!)

    Однако, если вы хоть немного похожи на меня, вы будете одинаково счастливы съесть их прямо из банки.Ням!

    Вы можете получить рецепт этих сладких желтых солений из кабачков ниже. Наслаждаться.

    Если вам понравился рецепт сладких солений из желтых кабачков, вам понравятся эти:

    Сладкие желтые соленья из кабачков Рецепт:

    Сладкие желтые соленья из кабачков

    Вы приготовили этот рецепт? Оставьте отзыв!

    Курс: гарнир, закуска

    Кухня: американская

    Порций: 2 пинты

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 20 минут

    Эти сладкие желтые соленья из кабачков - аппетитная летняя закуска.Добавляете ли вы их в бутерброд, подаете на сырной доске или едите прямо из банки, вам понравится этот маринованный желтый кабачок.

    • 4 маленьких желтых тыквы - нарезать ломтиками толщиной 1/4 дюйма (около 3 стаканов)
    • 1/2 стакана тонко нарезанного красного лука
    • 1 столовая ложка кошерной соли
    • 1 стакан сахара
    • 3/4 стакана белого уксуса
    • 1 чайная ложка семян горчицы
    • 1 чайная ложка семян сельдерея
    • 1 чайная ложка сухой горчицы
    • В большой неметаллической миске смешайте тыкву и лук. Посыпьте овощи солью и перемешайте. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час. Затем слейте жидкость с овощей.

    • В средней кастрюле смешайте сахар, уксус, семена горчицы, семена сельдерея и сухую горчицу. Довести до кипения и помешивать, пока сахар не растворится.

    • Добавьте смесь тыквы и лука и снова доведите до кипения.

    • Снять с огня. Перелейте горячие овощи и жидкость в стерилизованные консервные банки.

    • На этом этапе банки можно обработать для длительного консервирования или накрыть и хранить в холодильнике без изменений до одного месяца.

    • Охладите не менее 24 часов перед подачей на стол.


    Калории: 500 ккал • Углеводы: 118 г • Белки: 6 г • Жиры: 2 г • Насыщенные жиры: 1 г • Натрий: 3503 мг • Калий: 1123 мг • Клетчатка: 5 г • Сахар: 110 г • Витамин A: 786 МЕ • Витамин C: 70 мг • Кальций : 101 мг • Железо: 2 мг

    Эти сладкие желтые соленья из кабачков - аппетитная летняя закуска. Добавляете ли вы их в бутерброд, подаете на сырной доске или едите прямо из банки, вам понравится этот маринованный желтый кабачок. Каждый раз, когда я думаю о том, чтобы что-то засолить, мне в голову приходит пародия из Портландии. «Мы можем засолить это!» […]

    Сладкие желтые соленья из кабачков

    Вам также может понравиться...

    Зимний салат из кабачков - W&P

    В рамках партнерства Porter и Edible Schoolyard NYC мы попросили лучших поваров Нью-Йорка поделиться рецептами, советами и свежими способами украсить ваш обед.Начал сериал шеф-повар Аарон Блудорн из отмеченного звездой Мишлен кафе Boulud - и один из звезд The Final Table на Netflix!

    Как сын керамиста, шеф-повар Аарон Блудорн кое-что знает о силе большой тарелки (или чаши!). В Café Boulud он тщательно готовит самые свежие сезонные ингредиенты и готовит скульптурные блюда, которые выглядят столь же впечатляюще, как и вкус. Этой зимой он особенно взволнован изобилием разноцветных тыкв, которые он жарит, бреет и солит, чтобы получилось по-настоящему динамичное блюдо. Примечание: этот рецепт состоит из нескольких компонентов, но его можно приготовить заранее, как воскресный обед, и наслаждаться им всю оставшуюся неделю!

    Жареный кабачок Салат
    с тыквенными семечками, песто из капусты и винегрет из яблочного сидра

    На 3-4 порции

    Жареный кабачок

    • Ассорти из кабачков 1 фунт (мед, орех, деликата, красный кури, желудь или тыква)
    • 2-3 зубчика чеснока
    • Оливковое масло
    • Соль
    • 2-3 веточки свежего тимьяна
    • Белый перец

    Разогрейте духовку до 325.В миске смешайте нарезанную тыкву с оливковым маслом, солью, чесноком, тимьяном и белым перцем. Разложите на противне, выстланном пергаментной бумагой, и запекайте до готовности. Профессиональный совет: при приготовлении приправ / жарке держите каждый вид кабачков отдельно, так как они могут готовиться с разной скоростью.

    Песто из капусты

    • 100 г бланшированной капусты
    • 10 г тыквенных семечек, поджаренных с солью и оливковым маслом первого холодного отжима
    • 15 г сыра пармезан
    • 40г масло
    • 7г чеснок
    • 5г меда
    • 2 г соли

    Смешайте чеснок, пармезан, мед, соль, тыквенные семечки до однородной массы, затем добавьте капусту и пюре до желаемой консистенции.

    Винегрет из яблочного сидра

    • 100г масло
    • 10 г яблочного уксуса (или выдержанного хересного уксуса)
    • 25 г яблочного уксуса
    • 15 г дижонской или цельнозерновой горчицы
    • 2 г соли
    • 3г меда

    Смешайте все ингредиенты, кроме масла, в блендере, затем медленно влейте оливковое масло, пока оно полностью не превратится в эмульсию.

    Цукаты из тыквенных семечек

    • 200 г сахара
    • 200 г воды
    • 50 г тыквенных семечек

    Сделайте простой сироп.Бланшируйте тыквенные семечки в простом сиропе (на 10 секунд), затем выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, для охлаждения. Повторите бланширование еще четыре раза. Готовьте в духовке при температуре 270 ° С на слабом вентиляторе до высыхания и блеска. Слегка посыпьте солью.

    Чипсы капусты

    • 1 пучок капусты
    • Хлопья корейского красного чили (или другие хлопья с дымчатым чили)
    • Оливковое масло
    • Соль

    Нарежьте листья капусты ромбами 2 на 2 дюйма. Слегка перемешайте с солью, оливковым маслом и хлопьями чили.Выпекать в духовке при температуре 275 градусов на слабом вентиляторе, пока не высохнет, но останется зеленым. Вынуть из духовки и остудить на решетке до хрустящей корочки.

    Маринованная мускатная тыква

    • 1/2 мускатной тыквы, нарезанной лентами
    • 1 сушеная гвоздика
    • 1 палочка корицы
    • 1 г душистого перца
    • 1 г звездчатого аниса
    • 1 г сычуаньского перца
    • 1 г листьев шалфея
    • 100г сахара
    • 100 г воды
    • 150 г яблочного уксуса

    Доведите все ингредиенты (кроме тыквы) до кипения на плите. Уменьшите огонь на 10 минут, затем выключите и дайте настояться еще 10 минут. Процедить из смеси специи. Доведите кастрюлю с водой для бланширования до кипения и готовьте ленты из тыквенных орехов в течение 45 секунд. Дайте остыть в теплой травяной жидкости, затем отложите в емкостях на литр.

    Для тарелки салата

    Выложите большое количество песто на тарелку. (Если вы хотите добавить больше зелени, вы также можете добавить пригоршню тонко нарезанной капусты). Сверху разложите теплые обжаренные кусочки тыквы; затем добавьте несколько лент маринованной тыквы.Посыпьте сверху тыквенными семечками и добавьте немного яблочного винегрета. Наконец, добавьте сверху чипсы из капусты и подавайте.

    УЛУЧШИТЕ ЧАШУ ДЛЯ ОБЕДА>

    Маринованные желтые кабачки - розмарин и коза

    Воспользуйтесь своим летним урожаем.

    Последнее время я много мариновал; сначала моя жареная желтая маринованная свекла, а теперь эта маринованная желтая тыква.

    Даже если у вас нет сада, вы можете воспользоваться выгодными предложениями на продукты, а затем консервировать их, чтобы насладиться зимой.На фермерском рынке я мало что нашел; их желтый сквош стоил 3 доллара за фунт. Я купил у них один фунт сквоша, а затем пошел в свой HEB и купил 6 фунтов. по цене 0,99 долл. США за фунт. Теперь это сделка.

    Мои мама и папа занимаются консервированием. Похоже, это больше была моя мама, которая консервировала помидоры и соленые огурцы из сада моего отца, а затем, когда мой отец ушел на пенсию, они оба попробовали свои силы в маринованной окра и свекле. Когда они перебрались на озеро Рилфут, он даже консервировал пойманную рыбу, а из рыбных консервов делали рыбные лепешки.Мне не очень хотелось пробовать этот рецепт, но я уверен, что если он его приготовил, это было бы хорошо.

    Раньше я консервировал мармелад, варенье из инжира и даже коньячный изюм, чтобы подавать с сыром. О, я забыл, одна из лучших консервов моей сестры (Терри) - ее чау-чау. Это лучше, чем любая чау-чау, которую вы когда-либо найдете в продуктовом магазине, и когда я могу купить помидоры по 50 центов за фунт, я готовлю их. Мне нужно поехать в Миссури, чтобы купить помидоры по такой цене.

    Моя сестра дала мне этот рецепт маринованной желтой тыквы, и она готовит его с 80-х годов.Это отличный гарнир / маринованные овощи, которые можно подавать практически к любому блюду. Я не пробовала добавлять его в гамбургеры, но думаю, было бы здорово. Если вы можете получить желтую тыкву меньшего размера, это подойдет лучше всего; или это то, что я люблю использовать. Добавьте несколько полосок лука и болгарского перца, немного сахара, уксуса и специй, и все.

    ВЗРЫВ ИЗ ПРОШЛОГО: Этот Хунка Хунка Любовное печенье всегда напоминает мне Элвиса. Надеюсь, вы попробуете.

    Красивая желтая тыква превращается в маринованную.

    Нарежьте тыкву ломтиками 1/16 - 1/8 дюйма.

    Положите тыкву и лук в большую кастрюлю и посолите.

    Накройте льдом и дайте постоять один час.

    Слить на дуршлаг и удалить не растаявший лед.

    Добавьте кабачки и лук в кастрюлю с горячей жидкостью, затем снова доведите до кипения.

    Разложите горячую смесь тыкв, лука и перца в чистые стерилизованные банки.Добавьте достаточно жидкости, чтобы она находилась на расстоянии не более 1 дюйма от верхнего края. Сверху закройте горячими уплотнениями, добавьте кольцо и затяните. Отложите до тех пор, пока не услышите небольшой звук «пинг», свидетельствующий о том, что они закрыты должным образом. Когда остынет, положите в кладовку, пока не будете готовы охладиться и съесть.

    Маринованные желтые кабачки

    2016-07-27 14:24:57

    Вкусные соленые кусочки желтых кабачков. Хорошо в качестве гарнира или даже для бутербродов.

    1. 8 с. нарезанный небольшой желтый кабачок
    2. 2 гр. нарезанный белый лук
    3. 2 гр.белый уксус
    4. 2 гр. сахар
    5. 1 ч. горчичное зерно
    6. 1/2 - 1 гр. нарезанный зеленый перец
    7. 1 ч. семена сельдерея
    8. 1/4 гр. соль
    1. Нарежьте желтую тыкву тонкими ломтиками, нарежьте лук и сладкий перец соломкой.
    2. Положите кабачки и лук в большую сковороду и посыпьте 1/4 стакана соли. Покройте льдом и дайте настояться 1 час на столешнице.
    3. Доведите до кипения сахар и другие ингредиенты (кроме болгарского перца).Добавьте болгарский перец. Слейте воду с лука и кабачков и добавьте в уксус. Довести до кипения.
    4. Поместите смесь кабачков в стерилизованные банки (я просто мой в посудомоечной машине) и добавьте немного жидкости в пределах 1 дюйма от верхнего края. Используйте влажное полотенце и протрите края начисто; добавьте уплотнения и кольца. Затяните и отложите, пока Вы слышите этот небольшой звук «пинг», сообщающий о том, что ваши тыквы запечатаны
    5. После полного охлаждения положите в кладовку, пока не будете готовы к употреблению.
    1. Когда я закончил, у меня было около 6 банок с пинтами.

    Розмарин и коза https://rosemaryandthegoat.com/

    Просмотры: 1,312

    О Шерри

    Я работаю в сфере общественного питания 20 лет, женат 42 года, люблю готовить и заставлять людей наслаждаться моей едой . В нашей семье на следующий день после Дня благодарения всегда устраивают большой «застолье», когда мы выбираем тему и все готовят.

    Рецепты маринованных кабачков | ThriftyFun

    Рецепты маринованных кабачков | ThriftyFun

    Рецепт: маринованные кабачки

    Ингредиенты

    • 8 чашек нарезанной тыквы
    • 2 чашки нарезанного лука
    • 1 ст. соль
    • 1 3/4 стакана сахара
    • 1 стакан яблочного уксуса
    • 1/2 стакана нарезанного сладкого зеленого перца
    • 1/2 ч. Л. семена сельдерея
    • 1/2 ч. Л. горчичное зерно

    Проезд

    Посыпьте солью тыкву и лук. Дать постоять 1 час. Смешайте оставшиеся ингредиенты в большой кастрюле и доведите до кипения. Когда закипит, полить кабачком и луком. Верните смесь в кастрюлю и доведите до кипения. Разложить по банкам и закрыть.

    Робин из Вашингтона, IA

    Подробнее Комментарии

    Вопросы

    Задайте вопрос Вот вопросы, которые задают члены сообщества.Прочтите, чтобы увидеть ответы, предоставленные сообществом ThriftyFun, или задайте новый вопрос.

    Вопрос: Маринованные кабачки в вакуумной упаковке?

    Я использовал ваш рецепт маринованной тыквы. Когда закончу, я закрываю крышки вакуумом, это не обычный метод консервирования. Как вы думаете, они будут хорошо этой зимой храниться на полке для хранения?

    Эдвард С.

    Ответы

    28 июля 20140 г. нашел это полезным

    Я не думаю, что хранить их на полке - хорошая идея.Думаю, им на фриге лучше будет. Я верю, что нагревание (консервирование или маринование) убивает микробы.

    6 августа 20140 нашел это полезным

    Вы не можете запечатать влажные продукты пылесосом.

    Ответить на этот вопрос

    Вопрос: Желтые соленые огурцы из кабачка?

    Я ищу рецепт домашних солений из тыквы желтого типа.

    Спасибо,
    Джоди из Техаса

    Ответы

    21 июня 20060 г. нашел это полезным

    Я не смог найти именно тот, который вы искали, но нашел его в коробке с рецептами.
    Салат из маринованных овощей
    3 мед цуккини
    3 меда желтого летнего квадрата
    1 маленькая красная луковица
    соль
    2 части моркови
    1 маленький красный болгарский перец
    От 1 до 1 1/2 стакана гранулированного сахара
    1 1/2 стакана яблочного уксуса
    1 1/2 столовой ложки специй для маринования

    1. Нарежьте цуккини и желтый квадрат ломтиками толщиной 1/8 дюйма. Лук нарезать очень тонкими ломтиками.
    2. Слой кабачка, кабачков и лука обернуть внутреннюю часть корлендера. Посыпать овощи солью; дать постоять в дуршлаге около 30 мин.Хорошо промыть холодной водой; Тщательно слейте воду из овощей. Промокните овощи бумажными полотенцами.
    3. Нарезать морковь ломтиками толщиной 1/8 дюйма. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой.
    4. Смешайте уксус, сахар и приправы для маринования в кастрюле среднего размера. Довести до кипения на сильном огне. Добавьте ломтики моркови и полоски болгарского перца; довести до кипения. Снимите кастрюлю с огня; остудить смесь до комнатной температуры.
    5. Добавьте к морковной смеси кабачки и лук.
    6. Выложите овощную смесь (включая жидкость) в вымытые и стерилизованные банки.Плотно накройте банки и храните в холодильнике до 3 недель.

    29 июня, 20060 нашел это полезным

    Однажды я приготовил желтые соленые огурцы из кабачков. Получилось красиво. Сказал им много комплиментов. Я просто использовал обычный рецепт хлеба и солений с маслом. Только что заменил желтые тыквы на огурцы по рецепту. Удачи!!

    Ответить на этот вопрос

    Вопрос: Кленовый сироп в рецепте маринованных тыкв?

    У меня закончился сахар, поэтому я использовал кленовый сироп. Мне это очень нравится.Я использовал полчашки кленового сиропа и увеличил количество уксуса до полутора стаканов, чтобы восполнить меньшее количество сиропа. Как думаете, сработает? Надеюсь, я не справлюсь с сахаром, но с кленом справлюсь.

    Эдвард С.

    Ответьте на этот вопрос

    Archives

    ThriftyFun - одно из старейших сообществ экономной жизни в Интернете. Это архивы старых обсуждений.

    Категории

    Страницы

    Подробнее

    Категории

    Маринованные кабачки нарезанные хрустящей зимой рецепт.Подготовка к зиме


    Калорийность: Не указано
    Время приготовления: Не указано


    и кабачки - очень удобные овощи для консервирования. Можно есть в сыром виде, а значит, на термическую обработку уйдет совсем немного. Но возьмите рецепт маринованной тыквы: овощи совсем не нужно варить или тушить! При этом кабачки получаются очень вкусными. Попробуйте, и вкус этой закуски вам точно понравится! Итак, смотрите - маринованные хрустящие кабачки, зимний рецепт.

    Состав на литровую банку:
    - кабачки - 700 г,
    - уксус 9% - 2 ст. Л.,
    - чеснок - 1 зубчик,
    - перец черный - 2-3 горошины,
    - лавровый лист - 1 шт. .,
    - зелень укропа - пол пучка,
    - лист хрена - 1 шт.,
    - лист вишни - 2 шт.,
    - лист черной смородины - 3 шт.,
    - лист мяты - 2 шт.

    Для розлива (на несколько банок):
    - вода - 1 л,
    - соль - 5 столовых ложек,
    - сахар - 2,5 ст.

    Кулинария

    Некоторые гурманы добавляют в эту консервацию и дубовые листья - 1 шт.на литровую банку. Но и без таких листьев кабачки получатся довольно вкусными!



    Приготовление:
    1. Тщательно промойте кабачки и срежьте с них стебли. Выложите овощи на разделочную доску и нарежьте: каждую тыкву разрежьте сначала пополам, а затем на ломтики толщиной 2 см.



    2. На дно банки выложить специи - сначала листья смородины, вишни, мяты и хрена.



    3. А дальше - лавровый лист и черный перец горошком.
    F


    4. Покройте эту ароматную «композицию» веточками укропа. При желании в банку можно добавить петрушку, а то и вовсе заменить ее укропом, если эта зелень вам больше нравится.



    5. Поверх всех специй и зелени выложите кусочки тыквы. Накройте банку рукой и слегка встряхните, чтобы тыква лучше поместилась. Если после этого в банке образовалось больше места, положите в нее дополнительные кусочки тыквы.



    6. Кастрюлю с литром воды поставить на огонь и, когда она закипит, растворить в ней соль и сахар.Вылейте тыкву в банку с этой начинкой.



    7. Долейте уксус. Если на литровую банку должно пойти 2 столовые ложки уксуса, то возьмите, например, частичную ложку этой жидкости на 300-граммовую банку. После уксуса сразу положить консервацию в кастрюлю с водой, накрытую хлопчатобумажным полотенцем, и накрыть крышками.



    8. Дайте кабачкам простерилизоваться в течение 10 минут: после этого их можно закрыть крышками. После этого стоит опустить консервационную крышку, обернуть полотенцем и дождаться полного остывания кабачков.
    Хрустящие маринованные кабачки - отличная закуска на зимние праздники и хороший гарнир к блюдам, подаваемым в холодное время года. Попробуйте также приготовить

    Уже прочитано: 7334 раз

    Простые и вкусные закуски и салаты из маринованной тыквы порадуют вашу семерку зимой. Как приготовить маринованные кабачки на зиму смотрите и читайте дальше.

    Маринованные КОШКИ на зиму. Рецепты заготовок


    Рецепт кабачков, маринованных с капустой

    Состав:

    Для маринада:

    • 1 литр воды
    • 1.5 ст. Сахара
    • 1,5 ст. уксус 6%
    • 1 ст. масло растительное
    • 2 ст. л соли

    Способ приготовления:

    1. Вымойте и крупно нарежьте тыкву. Если кабачки маленькие. то и резать нельзя.
    2. Капусту нарезать средними кусочками.
    3. В большой кастрюле вскипятить воду, немного посолить и окунуть в нее кабачки и капусту.
    4. Бланшировать 3-5 минут, затем перелить в холодную кипяченую воду и откинуть на дуршлаг.
    5. Стерилизуйте 3-литровые банки и залейте кабачками и капустой.
    6. Приготовить горячий маринад, вскипятить и залить патиссоны.
    7. Банки закатать стерилизованными крышками, перевернуть и завернуть.
    8. Через сутки убрать на хранение в прохладное место.


    Рецепт икры кабачковой

    Состав:

    • 1,2 кг кабачка
    • 3-4 шт. лук репчатый
    • 4 ст. томатной пасты
    • 2,5 ст. л растительного масла
    • 1 ч.л. уксуса 3%
    • 0.5 чайных ложек молотого перца
    • 1,5 чайных ложки соли

    Способ приготовления:

    1. Кабачки вымыть и нарезать кружочками.
    2. Противень сбрызнуть растительным маслом.
    3. Разложите кружочки тыквы на противне и поставьте в горячую духовку.
    4. Выпекать 20-30 минут при 180 градусах.
    5. Охладить кабачки и пропустить через мясорубку.
    6. Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до мягкости.
    7. Добавить к луку томатную пасту, обжарить 1-2 минуты и положить пюре из кабачков.
    8. Полученную массу потушить до загустения, в конце варки добавить перец, соль и уксус. Остудите и переложите яйца в миску.
    9. Икра взбить до однородной массы, можно протереть через сито.
    10. Стерилизуйте и высушите банки.
    11. Наполнить банки икрой и накрыть крышками. Храните икру в прохладном месте.


    Рецепты кабачков соленые, быстрые

    Состав:

    • 1,8 кг кабачков
    • 100 г зеленого укропа
    • 30 г сельдерея
    • листьев хрена
    • 5 зуб.чеснок
    • 2 горьких красных перца

    Для рассола:

    • 1 литр воды
    • 50 гр соли

    Способ приготовления:

    1. Раствор вскипятить, растворить в нем соль и остудить.
    2. Сквоши из самых маленьких и аккуратных плодов.
    3. В большой эмалированной сковороде листья хрена, сельдерей, укроп и дольки чеснока.
    4. Добавьте острый перец по вкусу, но можно и без него.
    5. Положите тыкву на подготовленную подушку из трав.
    6. Залить содержимое кастрюли теплым рассолом и накрыть чистым полотенцем.
    7. Дайте кабачкам посолиться на 8-10 дней при комнатной температуре.
    8. По мере испарения рассола его необходимо добавлять; для этого необходимо приготовить свежую порцию рассола.
    9. Затем переложите кабачки в чистые банки, закройте пластиковыми крышками и храните в холодном месте.


    Кабачки, маринованные с перцем Рецепт

    Ингредиенты для трехлитровой банки:

    • маленькие кабачки
    • 2-3 болгарских перца
    • 5 горошин душистого перца
    • 5 горошин черного перца
    • 1 стручок острого перец (маленький или половинный)
    • 2 лавровых листа
    • зелень или зонтики укропа

    Для маринада:

    • 3 л воды
    • 200 гр. соль
    • 250 гр Sahara
    • 1 ст. уксус 9%

    Способ приготовления:

    1. Вымойте кабачки и перец.
    2. Кабачок нарезанный крупный.
    3. Перец свободный из семян и стеблей.
    4. Перец разрезать на 4 продольные части.
    5. Стерилизуйте банки и наполните их перцем и тыквой.
    6. Добавьте специи.
    7. Приготовить рассол, вскипятить и остудить.
    8. Разлить по банкам теплый рассол.
    9. Закройте банки крышками и простерилизуйте.Стерилизовать банки объемом 1-1,5 л примерно 20-25 минут с момента закипания.
    10. Банки закатать и завернуть до остывания. Хранить в прохладном месте.


    Рецепт кабачков в томате с перцем и луком

    Состав:

    • 600 гр кабачков
    • 300 гр болгарского перца
    • 300 гр лука
    • 1,5 литра томатного сока
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 ст. . Сахара
    • 30 мл уксуса 9%
    • молотый кориандр по вкусу
    • 5 зуб. чеснок
    • перец горошком
    • лавровый лист

    Способ приготовления:

    1. Вымойте кабачки и нарежьте их дольками.
    2. Положите тыкву на сковороду.
    3. Лук нарезать полукольцами, положить на кабачки.
    4. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и нарезать кубиками.
    5. Перенести в кастрюлю. Добавьте к овощам горох, лавровый лист и томатный сок.
    6. Поставить сковороду на средний огонь и тушить овощи около 20 минут при частом помешивании.
    7. В сковороду насыпать соль и сахар.
    8. Приправить кориандром и зубчиками чеснока.
    9. Готовьте кабачки еще 10 минут.
    10. Затем влить уксус.
    11. Стерилизуйте банки и наполните их горячим салатом.
    12. Банки закатать и завернуть. Хранить в прохладном месте. Подавать как закуску.

    Видео-рецепт «Консервы из кабачков»

    Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

    Всегда Ваша Алена Терешина.

    Маринованная тыква - отличная закуска к праздничному столу, ведь этот яркий и привлекательный овощ может стать не только самостоятельным блюдом, но и ингредиентом для создания салатов, дополняя основные блюда. Существует множество рецептов, как сделать это блюдо вкусным. В основном они делятся на 2 группы: в одну входят составы, подразумевающие стерилизацию, а в другую - нет.

    Кабачки маринованные - отличная закуска к праздничному столу

    Заготовка, приготовленная по этому рецепту, отличается насыщенным вкусом и ароматом. Это свойство достигается за счет использования самых разнообразных приправ в процессе консервирования.

    • 550 граммов кабачка;
    • 6 зубчиков чеснока;
    • 1 столовая ложка сахара;
    • 3 ветки укропа;
    • 1 лист хрена;
    • 2 лавровых листа;
    • 2-дюймовый ломтик чили;
    • 14 горошин смеси перцев;
    • 3 веточки петрушки;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 3 бутона гвоздики;
    • 0.5 чайных ложек уксусной эссенции.


    Заготовка, приготовленная по этому рецепту, отличается насыщенным вкусом и ароматом

    Как происходит консервирование:


    1. Кабачок промытый, освобожденный от стеблей и от места прикрепления цветка, отмеченного на овоще темным пятном.
    2. Чаша наполняется водой, отправляется на плиту. После закипания жидкости в нее погружают кабачки и бланшируют 5 минут.
    3. Затем овощи откидывают на дуршлаг и сразу же погружают в холодную воду.
    4. Чеснок очистить, разрезать на 2 половинки.
    5. На дно стерилизованной емкости для консервирования выкладывается лист хрена, лавровый лист, перец, гвоздика, чили, 2 веточки петрушки и укроп.
    6. Банки наполняют кабачками, еще 1 лавровый лист и 1 ветку петрушки кладут в середину емкости. Верхний овощной слой засыпаем укропом. Половинки чеснока следует равномерно распределить по заготовке.
    7. На каждую литровую канистру в поддон наливается пол-литра воды.Вода идет на плиту и закипает. В жидкость добавляется указанное количество соли и сахара на каждые пол-литра воды. После закипания маринадной основы она варится еще 5 минут, а затем смешивается с уксусом.
    8. Заготовки заливают горячим маринадом, накрывают крышкой и отправляют на стерилизацию на 20 минут.
    9. Стерилизованные банки закупоривают, переворачивают и утепляют одеялом.

    Вы можете есть кабачки, маринованные таким образом, через 2 недели после закатки.

    Кабачки маринованные: быстрый и вкусный рецепт на зиму - с огурцами

    Один из лучших вариантов консервирования кабачков - смешать их с огурцами. Такой ассортимент порадует гостей и домочадцев четкой структурой и ярким внешним видом. Приготовить такую ​​заготовку очень просто, для этого понадобятся следующие ингредиенты:

    • 2 литра воды;
    • 50 грамм сахара;
    • 2,5 кг огурцов;
    • 5 лавровых листов;
    • 1 кг кабачков;
    • 1 четверть головки чеснока;
    • 50 грамм соли;
    • 20 горошин смеси перцев;
    • 3 зонтика укропа;
    • 1 десертная ложка уксусной эссенции.


    Один из лучших вариантов консервирования кабачков - смешать их с огурцами

    Способ засолки:

    1. Овощи промыть.
    2. Огурцы замачивают на 3 часа в холодной воде.
    3. Кабачок отделяют от плодоножки, бланшируют в кипятке в течение 5 минут. Затем откидываются на дуршлаг и окунаются в ледяную воду.
    4. На дно стерилизованной емкости кладется зелень, перец. Затем выкладываются огурцы, а затем кабачки.
    5. В отдельную посуду наливается вода, в ней растворяются сахар и соль. Все перемешивается и отправляется на плиту. После закипания жидкость снимают с огня и разливают на закуски. Емкость закрывают пластиковыми крышками и оставляют на 20 минут.
    6. Затем рассол наливают обратно в таз и снова кипятят 5 минут.
    7. В заготовки заливается уксус, а затем туда же заливается подготовленный рассол.
    8. Снеки закрываются крышками и отправляются на стерилизацию на 30 минут.
    9. Затем емкость вынимают из кипятка и закрывают металлическими крышками.

    Заготовку, подготовленную этим методом, можно открыть через 14 дней. Если вы хотите получить пикантную закуску, на дно емкости можно положить сантиметровый ломтик чили, он получится в меру сочным и вкусным!

    Консервирование кабачков острых

    Пикантную и яркую закуску можно приготовить, добавив в нее перец чили и яблочный уксус. Эти ингредиенты позволяют придать заготовке не только остроты, но и привлекательного нежного яблочного аромата.

    В процессе консервирования вам понадобятся:

    • 300 грамм кабачков;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 50 миллилитров яблочного уксуса;
    • 5 граммов чили;
    • 1 укропный зонт;
    • 1 лист хрена;
    • 1 лист смородины;
    • 1 вишневый лист;
    • 1 зубчик чеснока.


    Можно приготовить пикантную и яркую закуску, добавив перец чили и яблочный уксус

    Пошаговое маринование:

    1. Укроп, хрен, смородиновые и вишневые листья, очищенный чеснок укладываются на дно сухой стерилизованной емкости. .
    2. Чили промываем, нарезаем тонкими кружками и перекладываем на специи.
    3. В емкость насыпают соль.
    4. Кабачок промывают, освобождают от плодоножки и нарезают небольшими кусочками.
    5. Ломтики патиссона выложены на специи.
    6. Закуска заливается свежекипяченой водой, заправленной уксусом.
    7. Заготовки, накрытые крышкой, отправляем в духовку, разогретую до 120 градусов, на 20 минут.
    8. Нагретая тара укупоривается и переворачивается.

    Храните эти вращения в темном прохладном месте.

    Консервация без стерилизации

    Можно облегчить консервацию кабачков, отказавшись от стерилизации. При этом хозяйке следует строго соблюдать пропорции ингредиентов, а также технику консервирования. В противном случае заготовка может преждевременно выйти из строя и вызвать отравление.

    Большинство домохозяек консервируют кабачки без стерилизации уксусом или солью.Стоит учесть, что каждый из этих ингредиентов диктует не только свой способ консервирования, но и условия хранения готового продукта.

    Приготовление маринованных кабачков без стерилизации: с томатами

    Отличный вариант для праздничного застолья - маринованное ассорти из кабачков и помидоров. Преимущество этой преформы в том, что она не требует стерилизации.

    Для приготовления ассорти необходимо:

    • 1,4 кг молодых кабачков;
    • 200 граммов мелких помидоров;
    • 1 столовая ложка сахара;
    • 3 звездочки аниса;
    • 8 горошин смеси перцев;
    • 0.5 чайных ложек семян тмина;
    • 5 лавровых листов;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • 1 столовая ложка уксусной эссенции;
    • 1,5 литра воды.


    Преимущество этой преформы в том, что она не требует стерилизации

    Маринование:

    1. Овощи промываются.
    2. Чеснок очищаем от верхнего слоя, каждый ломтик разрезаем на 2 части.
    3. Овощное ассорти и чеснок помещают в стерилизованную банку.
    4. Заготовку заливают кипятком, а затем дают полностью остыть.
    5. Полученный настой переливают в эмалированную посуду и доводят до кипения. Горячий маринад снова разливается по банкам и остывает.
    6. Затем настой снова кипятят, смешивают со специями, зеленью и уксусом, после чего вливают в закуску.
    7. Емкость укупоривается и сразу переставляется в прохладное место.

    Закуска буквально завораживает своим вкусом, а также контрастностью структур - хрустящей тыквы и нежных помидоров.

    Кабачки маринованные консервированные без стерилизации

    Консервирование кабачков на зиму можно проводить не только с уксусом, но и с солью. В этом случае стерилизация заготовок не требуется. Для маринования овощей вам понадобится:

    • 1,5 кг кабачков;
    • 1 небольшая головка чеснока;
    • 1 небольшой стручок чили;
    • 1 лист хрена;
    • 1 небольшой пучок петрушки или укропа;
    • 1 небольшой ломтик корня сельдерея;
    • 1 литр воды;
    • 60 грамм соли.

    Пошаговый способ приготовления:

    1. Овощи промывают, освобождают от плодоножек.
    2. Соль растворяется в холодной воде.
    3. Промытое содой и сушеное дно банок покрыто измельченным сельдереем, чесноком, чили и листом хрена.
    4. Затем банку наполняют овощами, каждый слой которых нужно посыпать измельченной зеленью.
    5. Закуску заливают заранее приготовленным рассолом, накрывают крышкой и отправляют в теплое место на 10 дней.
    6. Затем тару переставляем в холодильник.

    Закрывать такую ​​заготовку следует только пластиковой или нейлоновой крышкой, иначе закуска может испортиться. Через 2 недели овощи будут готовы к употреблению. Хранится 3 месяца.

    Как консервировать кабачки (видео)

    Кабачки маринованные (видео)

    Представленные рецепты позволяют приготовить ароматные яркие и хрустящие закуски к праздничному и повседневному столу. Благодаря яркому цвету маринованные кабачки можно использовать для организации эффективной подачи вторых блюд или в качестве ингредиента для салатов.

    И немного о секретах ...

    Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? А вы не понаслышке знаете, что:

    • невозможность передвигаться легко и комфортно;
    • дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
    • неприятный хруст, щелчки не по желанию;
    • боль во время или после тренировки;
    • воспаление в суставах и припухлость;
    • Беспричинная, а иногда и невыносимая ноющая боль в суставах . ..

    А теперь ответьте на вопрос: вам это подходит? Можно ли терпеть такую ​​боль? Сколько денег вы уже «вложили» в неэффективное лечение? Правильно - пора с этим покончить! Ты согласен? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью профессора Дикуля, в котором он раскрыл секреты избавления от боли в суставах, артрита и артроза.

    Внимание, только СЕГОДНЯ!

    Что делать:

    1. Обработать сквош, помыть, измельчить (при необходимости) переместить в заранее подготовленные банки.
    2. Болгарский перец промыть, разрезать пополам, удалить внутренние перегородки и семена. Отрезать произвольно. Положить в банки, сверху. Сверху выложить все специи и укроп.
    3. Далее нужно приготовить рассол - маринад: в кастрюле вскипятить воду, всыпать в нее сахар и соль. После полного растворения залить уксусом. Снимите с плиты.
    4. Дать маринаду остыть и разлить в подготовленные емкости под горлышко.
    5. Затем поместите емкости в большую широкую кастрюлю с нагретой водой. Стерилизовать около получаса при температуре 90 - 100 ° С.
    6. Снять с плиты, закатать крышки. Перевернуть «вверх ногами», укутать одеялом. Не трогайте, пока полностью не остынет.

    Хранить в холодном месте.

    Консервирование кабачков на зиму: рецепт классический в оригинале

    Что требуется:

    • сахарный песок - 0,030 кг;
    • соль - 0.040 кг;
    • анис сухой - 2 бутона;
    • перец - 10 горошин;
    • тмин - 0,005 кг;
    • лаврушка - 0,002 кг;
    • чеснок - 0,020 кг;
    • уксусная эссенция - 0,030 л.

    Что делать:

    1. Обработка кабачков, стирка. Нарежьте в зависимости от размера плодов, чтобы они беспрепятственно прошли в банку.
    2. Чеснок очистить, очистить от кожуры, нарезать дольками. Растереть прессом.
    3. На дно заранее подготовленной емкости положить специи, измельченный чеснок.По желанию можно добавить листья хрена.
    4. Затем нужно уложить измельченную тыкву. В сотейник всыпать сахар, соль, добавить уксус. Залить водой, поставить на плиту, вскипятить.
    5. Готовый маринад перелить фрукты в банку. Свернуть, поставить "вверх ногами", остудить.

    Как видите, закупка происходит быстро и не требует нечеловеческих усилий. .

    Как замариновать кабачки без стерилизации - вкусный рецепт

    Что требуется:

    • кабачки - 1500 кг;
    • набор для маринования огурцов - 1 шт;
    • чеснок - 0.015 кг;
    • базилик;
    • тимьян;
    • вода - 1000 л;
    • соль - 0,060 кг;
    • уксус - 0,050 л;
    • перец чили - 1 шт .;
    • хрен (лист) - 1 шт.,
    • лаврушка - 3 шт.

    Как приготовить:

    1. Обработайте плоды, обрежьте кончики, тщательно вымойте.
    2. В большой кастрюле вскипятите воду. Туда выложить овощи (нарезанные, если большие или целые, если мелкие). Бланшировать 5 минут. Слейте воду, накройте овощи пищевым льдом или залейте ледяной водой.
    3. В емкости, предварительно обработанные паром, уложить содержимое упаковки для маринования огурцов. Затем залейте их кабачками, добавив острый перец и специи.
    4. Далее нужно приготовить маринад - заливку. В кипяченую воду всыпать соль, дать раствориться. Затем разлейте заливку по банкам. Настаивать четверть часа.
    5. Слейте маринад обратно в кастрюлю. Снова вскипятить. Снять с плиты и залить уксусом.
    6. Залить приготовленным маринадом банки.Закатайте крышки.
    7. Переверните и дайте остыть.

    Храните заготовку в прохладном месте.

    Получается очень вкусно, а главное - без стерилизации. Если заготовка не для любителей острого, то острый перец добавлять нельзя.

    Кабачок маринованный с помидорами: готовка на зиму и не только

    Что вам понадобится:

    • кабачки - 1500 кг;
    • помидоров - 3500 кг.

    Для рассола - залить:

    • вода - 10000 л;
    • столовый уксус - 0,200 л;
    • сахар - 0,060 кг;
    • соль - 0,060 кг;
    • корица молотая - 0,001 кг;
    • черный и душистый перец;
    • гвоздики - 2 шт .;
    • лаврушка - 0,002 кг.

    Что делать:

    1. Консервирование такой заготовки на зиму не требует особых усилий. Нужно только собрать крепкие помидоры и мелкие кабачки - не сломанные, не испорченные.
    2. Помидоры обработать, вымыть.
    3. Кабачок большой разрезать на 4-8 частей, маленькие оставить целиком.
    4. Выложите кабачки в подготовленные стерилизованные банки, чередуя слои помидоров.
    5. Приготовить заливку - маринад: в большой емкости вскипятить воду. Бросьте в него все специи. Снова вскипятить. В самом конце залить уксусом. Снимаем с плиты.
    6. Подготовленные емкости с овощами перелить в кастрюлю.
    7. Затем пастеризуйте при температуре 90 ° С (банки емкостью 1 литр - четверть часа, 2 и 3 литра - полчаса).
    8. Закатать крышки. Круто.

    Хранить в холодном месте.

    Кабачки маринованные с огурцами: гармоничный дуэт

    Что потребуется (для трехлитровой банки):

    • кабачки - 1000 кг;
    • огурцов - 1000 кг;
    • чеснок - 0,030 кг;
    • душистый перец - 6 горошин;
    • петрушка;
    • укроп;
    • лист смородины;
    • вишневый лист;
    • сахар - 0,060 кг;
    • соль - 0.045 кг;
    • уксусная эссенция - 0,010 л;
    • вода - 1000 л;
    • лаврушка - 3 шт.

    Что делать:

    1. Травлить такую ​​заготовку достаточно просто. Для его приготовления нужно обработать овощи: вымыть, удалить хвостики, просушить.
    2. Положите измельченный чеснок, лавровый лист, специи, зелень и фруктовые листья на дно предварительно простерилизованной банки.
    3. Сверху выложить овощи.
    4. Далее следует приготовить маринад - заливку: нагреть воду в кастрюле, всыпать в нее сахар, соль, полностью растворить. Перед снятием с плиты залить уксусной эссенцией. Наполнить емкости с овощами горячей заливкой.
    5. Стерилизовать банки в течение 10 минут.
    6. Затем закатать банки крышками. Поставить вверх дном, накрыть теплой тканью. Полностью остыть. Хранить в холоде.

    Кабачок маринованный (видео)

    Мариновать кабачки, как видно из вышесказанного, процесс несложный. Овощ хорош прежде всего тем, что прекрасно сочетается со многими другими овощами. Можно проявить немного фантазии, и на зиму холодильник заполнится всевозможными маринованными ассорти, икрой и вкусными салатами.Единственное, что всегда следует помнить, так это то, что кабачки очень хорошо впитывают специи, поэтому нужно быть очень осторожным и не перекладывать вспомогательные ингредиенты.

    Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его в своей социальной сети Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

    Внимание, только СЕГОДНЯ!

    Огурцы на 97% состоят из воды, но это «живая вода», так как содержит минеральные соли калия, магния. кальций, фосфор.Калий полезен для сердца и сосудов. Они богаты йодом, который необходим для правильного обмена веществ. Есть витамины группы В, есть каротин, но его в 10 раз меньше, чем в томатах, а витамина С в 5-6 раз меньше.

    Кстати! Чем меньше огурец, тем выше в нем содержание витамина С, поэтому, выбирая огурцы, лучше отдавать предпочтение мелким фруктам. Огурцы стимулируют пищеварение и движение пищи по кишечнику, нормализуют водно-солевой баланс, действуют как мочегонное средство.

    Слабительное действие огурцов обусловлено высоким содержанием воды и нежной клетчатки, усиливающей перистальтику кишечника. Огурцы полезны при повышенной кислотности желудочного сока, при ревматизме и диабете.

    ВНИМАНИЕ!

    Особое внимание следует уделить шиповатым фруктам тем, кто хочет расстаться с лишними килограммами, так как эти огурцы содержат очень мало калорий и препятствуют отделению жира, поэтому желающим похудеть рекомендуется начинать каждый прием пищи с салат из свежих огурцов.
    Если разрезать огурец и натереть им лицо, шею и через 30-60 минут смыть теплой водой без мыла, то к косметологу идти нельзя.

    Эти зеленые огурцы так полезны! В нашей семье очень любят маринованные огурцы.

    Ведь их можно не только подавать в качестве закуски, но и готовить всевозможные вкусные салаты, столь любимые всеми (винегрет или например оливье и т. Д.), Красиво оформлять бутерброды, делать вкусную домашнюю пиццу с огурцами и многое другое.Поэтому каждый год делаем эту замечательную заготовку. Но я люблю экспериментировать и сегодня предлагаю приготовить вкусные огурцы с добавлением такого овоща, как кабачки. Если нет кабачков, огурцы смело можно закатать с кабачками, тоже будет очень вкусно, я бы даже сказал намного вкуснее обычных маринованных огурцов.

    Единственный «минус» этой заготовки - нам придется стерилизовать готовые банки перед отжимом. Но на мой взгляд оно того стоит. Заготовка очень вкусная - не устану повторять.

    Для приготовления маринованных огурцов с кабачком,

    нас Потребуется:

    (из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2 банки по 1,5 л. )

    • Огурцы - около 2-2,5 кг.
    • Кабачки - 6-7 шт. (можно использовать большее количество кабачков, но я вырастил только это количество).
    • Чеснок - 3-5 зубчиков на 1 банку - всего 6-10 шт.
    • Перец чёрный - 10-12 шт. (5-6 шт в банке)
    • Душистый перец - 6-8 шт.(4 шт в банке)
    • Лавровый лист - 4 шт. (2 шт в банке)
    • Семена укропа - использую зонтики укропа.
    • Вода - около 1,5 л.
    • Соль - 2 ст. на 1 л воды.
    • Сахар - 2 ст. на 1 л. воды.
    • Уксус (70%) - 0,5 ч. 1 ст. (Всего 2 ч. Л.)

    Как засолить огурцы кабачками впрок:

    В этом нет ничего сложного, нужно просто немного терпения. Как правило, я замачиваю огурцы на 5-6 часов в холодной воде, предварительно тщательно вымыв их.В этот раз замочила огурцы прямо с вечера. Как обычно, банки тщательно промываю содой или сухой горчицей.


    Потом парю (стерилизую) на газовой плите или в микроволновке. Этот способ очень удобен.


    Пока банки стерилизованы, я подготавливаю чеснок, очищаю его от кожуры и тщательно промываю. Когда банки и крышки готовы (простерилизованы), начинаем выкладывать: зонтики укропа, лавровый лист, горох, чеснок. Многие добавляют в банки листья черной смородины, вишни и даже листья хрена.От этого заготовка становится только вкуснее.

    Когда подошла очередь огурцов, отрезаем каждый хвостик и начинаем раскладывать по банкам. Стараюсь укладывать огурцы плотно, чтобы на них поместилось как можно больше огурцов.


    Сверху кладу подготовленные кабачки, тоже с обрезанными хвостами.


    Банки уложены друг на друга и готовы к заполнению. На сковороде делаю рассол - наливаю воду, добавляю соль и сахар.


    Довожу до кипения и до самого верха заливаю подготовленные наполненные банки рассолом.Накрываем банки крышками и оставляем на 15-20 минут. Когда время истечет, вылейте маринад обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения и снова разлейте по банкам. Затем добавьте уксус в каждую банку и поставьте банки для стерилизации на 30 минут.

    Для этого берем большую глубокую кастрюлю, ставим банки и заливаем теплой водой, желательно на «плечи» банки (чтобы наши банки, наполненные кипятком, не лопнули!). Пока вода закипит, простерилизуйте 30 минут и закатайте огурцы под ключ.Если у вас есть банки с навинчивающимися крышками, то просто закройте их как можно плотнее. Обязательно проверяйте закрытые банки, чтобы из-под крышки ничего не вытекло, для этого каждую банку кладу сначала на бок, если крышка не течет, значит все в порядке.

    Готовые банки переворачиваем крышкой вниз и оставляем в таком виде до полного остывания. Прекрасный урожай маринованных огурцов и кабачков готов. Осталось только насладиться этим великолепием, ведь такие огурцы с кабачком отлично гармонируют даже с простым отварным картофелем, а со сметаной - ну просто мило.

    Приятного аппетита желаю всем Светлане и моему домашнему сайту !

    Fleur de Lolly: Пряный маринованный желтый кабачок

    У меня на прилавке лежало шесть маленьких желтых кабачков, обвиняюще глядя на меня. На запеканку не хватило, на этой неделе мы только что поджарились ... ну, тогда ладно! Давайте добавим эти прекрасные тыквы в приятный пряный рассол, и этой зимой мы непременно насладимся ими с фасолью и кукурузным хлебом.

    У меня было достаточно рассола, чтобы, вероятно, наполнить еще пару банок.Ваш пробег может отличаться.

    8 средних желтых кабачков с обрезанными концами и нарезанными ломтиками 1/4 дюйма

    2 Т. соль

    1 средний желтый лук, нарезанный тонкими ломтиками

    1 перец Серрано, семена и оболочки удалены, очень тонко нарезаны, а затем нарезаны

    1 средний перец халапеньо, семена и члены удалены, очень тонко нарезаны, а затем нарезаны
    6 зубчиков чеснока, разрезанных пополам

    1 стакан белого сахара

    1 стакан уксуса (для маринования)

    1 т.горчичное зерно

    1/2 т. молотая куркума

    1/2 т. семена сельдерея

    В средней миске смешайте тыкву, соль, лук, перец и чеснок. Перемешайте. Оставьте на 2 часа, периодически помешивая. Слейте соленую жидкость из кабачковой смеси и выбросьте.

    В средней кастрюле на среднем огне смешайте сахар, уксус и специи. Доведите смесь до кипения, а затем полейте ею тыкву, лук и перец. Перемешайте и оставьте на 2 часа.

    Подготовьте банки для консервирования, простерилизовав их в кипящей воде. Вынуть из воды и аккуратно выложить тыкву, лук и перец ложкой в ​​банки, плотно уложив содержимое.

    Поместите кольца и крышки в горячую воду и держите их на медленном огне, пока наполняете банки.

    Когда все банки наполнятся, снова доведите рассол до кипения и дайте ему вариться около 5 минут. Осторожно вылейте рассол в банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.

    Закройте банки крышками и кольцами и плотно закрутите их."Поместите в водяную баню (достаточно, чтобы покрыть верхнюю часть банок не менее чем на дюйм) и дайте воде закипеть примерно 25 минут.

    Осторожно выньте из горячей воды и поместите в защищенное от сквозняков место для охлаждения и герметизации.

    Через несколько часов убедитесь, что банки запечатаны. Охладите все, чего нет, и используйте в течение нескольких дней.

    Можно ли раздавить без скороварки?

    o_lesyk / iStock / Getty Images

    Устройство для консервирования под давлением позволяет легко сохранить изобилие зимних кабачков, но кабачки, желтые и другие летние кабачки больше не рекомендуются для консервирования, даже с помощью автоклава, из-за возможности болезни пищевого происхождения.С другой стороны, маринование тыквы зимой или летом устраняет необходимость в автоклаве, что делает способ сохранения этих острых лакомств на водяной бане безопасным для любого сорта кабачков.

    Что можно и чего нельзя делать

    Как и большинство овощей, летние и зимние кабачки являются продуктами с низким содержанием кислоты. На практике это означает, что в них отсутствует защитная кислота, которая делает консервирование в водяной бане (также известное как консервирование без давления) безопасным от бактериального заражения. Тыквы и другие зимние тыквы необходимо обрабатывать в автоклаве.Что касается кабачков и желтых летних кабачков, Национальный центр домашнего консервирования теперь предостерегает от консервирования в любых консервных банках. Сроки летнего сквоша сильно различаются от партии к партии, что затрудняет определение количества времени, необходимого для безопасного надавливания. Однако летние кабачки в повышенной кислотности уксусного рассола можно сохранить.

    Соленья Summer Bounty

    Разнообразьте нарезку огурцов в соответствии со своим настроением - очищенные и нарезанные кубиками для приготовления антипасто, или неочищенные и нарезанные кружочками или копьями, чтобы использовать их, как огурцы. Соленые огурцы станут более хрустящими, если вы обильно посолите их, затем положите сверху кубики льда и оставьте на 3 часа, прежде чем слить . Это позволяет вытягивать воду из летних тыкв. При желании добавьте немного лука или красного перца, чтобы оживить смесь. Жидкость для травления должна состоять примерно из 2 частей воды, 1 части уксуса и, по желанию, 1 части сахара; однако вы можете немного изменить пропорции, чтобы усилить терпкость или сладость. Но начните с надежного рецепта, разработанного специально для летней тыквы.Приправьте рассол такими специями, как сухая горчица, куркума и имбирь, или добавьте несколько веточек укропа в каждую банку.

    Соленья осеннего урожая

    Тыквы и другие виды зимних тыкв также хорошо подходят для маринования, чтобы использовать их в качестве фруктово-острого гарнира. Традиционно куски тыквы на зиму, особенно тыкву, маринуют приправы для выпечки. Сделайте консервный рассол из равных частей белого или яблочного уксуса и сахара. . Сварить это с несколькими палочками корицы, горсткой цельного душистого перца, цельной гвоздикой и цедрой лимона.Сделайте достаточно сахарно-пряного уксуса, чтобы покрыть количество нарезанных кубиками очищенных тыкв, которые вы будете варить.

    Pickle Prep

    После того, как травильная жидкость слегка закипит в течение примерно 10 минут, пора добавить летнюю или зимнюю тыкву. Добавьте нарезанную кубиками очищенную тыкву или кусочки зимней тыквы и варите их с жидкостью около 3 минут. После того, как вы добавили в маринованную жидкость дольки кабачков или чипсы, тушите их около 5 минут. Время приготовления может быть разным. отчасти зависит от того, очищен ли летний кабачок от кожуры или нет.Вы даже можете положить в банку более мягкие кабачки, например кабачки, а затем залить кипящей жидкостью. В качестве альтернативы, для получения более хрустящей тыквы, ненадолго добавьте овощи в кипящую жидкость, прежде чем снимать кастрюлю с огня и переливать содержимое по банкам.

    Bathing Beauties

    Метод водяной бани позволяет ставить банки с маринованными летними или зимними кабачками. Важно, чтобы банки , крышки и крышки крышек стерилизовались только что кипяченой или кипящей водой в течение примерно 10 минут .Поместите смесь для кабачков и уксусную жидкость в чистую банку и оставьте от 1/2 до 1 дюйма пространства под ободком.