Маринованные патиссоны рецепт на зиму: Маринованные патиссоны – Пошаговый рецепт с фото. Заготовки на зиму. Вкусные рецепты с фото. Маринование

Рецепт: маринованные кабачки

Ингредиенты

• 8 чашек нарезанной тыквы
• 2 чашки нарезанного лука
• 1 ст. соль
• 1 3/4 стакана сахара
• 1 стакан яблочного уксуса
• 1/2 стакана нарезанного сладкого зеленого перца
• 1/2 ч. Л. семена сельдерея
• 1/2 ч. Л. горчичное зерно

Проезд

Робин из Вашингтона, IA

Вопросы

Задайте вопрос Вот вопросы, которые задают члены сообщества.Прочтите, чтобы увидеть ответы, предоставленные сообществом ThriftyFun, или задайте новый вопрос.

Вопрос: Маринованные кабачки в вакуумной упаковке?

Я использовал ваш рецепт маринованной тыквы. Когда закончу, я закрываю крышки вакуумом, это не обычный метод консервирования. Как вы думаете, они будут хорошо этой зимой храниться на полке для хранения?

Эдвард С.

Ответы

28 июля 20140 г. нашел это полезным

Я не думаю, что хранить их на полке — хорошая идея.Думаю, им на фриге лучше будет. Я верю, что нагревание (консервирование или маринование) убивает микробы.

6 августа 20140 нашел это полезным

Вы не можете запечатать влажные продукты пылесосом.

Вопрос: Желтые соленые огурцы из кабачка?

Я ищу рецепт домашних солений из тыквы желтого типа.

Спасибо,
Джоди из Техаса

Ответы

21 июня 20060 г. нашел это полезным

Я не смог найти именно тот, который вы искали, но нашел его в коробке с рецептами.
Салат из маринованных овощей
3 мед цуккини
3 меда желтого летнего квадрата
1 маленькая красная луковица
соль
2 части моркови
1 маленький красный болгарский перец
От 1 до 1 1/2 стакана гранулированного сахара
1 1/2 стакана яблочного уксуса
1 1/2 столовой ложки специй для маринования

1. Нарежьте цуккини и желтый квадрат ломтиками толщиной 1/8 дюйма. Лук нарезать очень тонкими ломтиками.
2. Слой кабачка, кабачков и лука обернуть внутреннюю часть корлендера. Посыпать овощи солью; дать постоять в дуршлаге около 30 мин.Хорошо промыть холодной водой; Тщательно слейте воду из овощей. Промокните овощи бумажными полотенцами.
3. Нарезать морковь ломтиками толщиной 1/8 дюйма. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой.
4. Смешайте уксус, сахар и приправы для маринования в кастрюле среднего размера. Довести до кипения на сильном огне. Добавьте ломтики моркови и полоски болгарского перца; довести до кипения. Снимите кастрюлю с огня; остудить смесь до комнатной температуры.
5. Добавьте к морковной смеси кабачки и лук.
6. Выложите овощную смесь (включая жидкость) в вымытые и стерилизованные банки.Плотно накройте банки и храните в холодильнике до 3 недель.

29 июня, 20060 нашел это полезным

Однажды я приготовил желтые соленые огурцы из кабачков. Получилось красиво. Сказал им много комплиментов. Я просто использовал обычный рецепт хлеба и солений с маслом. Только что заменил желтые тыквы на огурцы по рецепту. Удачи!!

Вопрос: Кленовый сироп в рецепте маринованных тыкв?

У меня закончился сахар, поэтому я использовал кленовый сироп. Мне это очень нравится.Я использовал полчашки кленового сиропа и увеличил количество уксуса до полутора стаканов, чтобы восполнить меньшее количество сиропа. Как думаете, сработает? Надеюсь, я не справлюсь с сахаром, но с кленом справлюсь.

Эдвард С.

Archives

ThriftyFun — одно из старейших сообществ экономной жизни в Интернете. Это архивы старых обсуждений.

Категории

Страницы

Подробнее

Категории

Маринованные кабачки нарезанные хрустящей зимой рецепт.Подготовка к зиме

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

и кабачки — очень удобные овощи для консервирования. Можно есть в сыром виде, а значит, на термическую обработку уйдет совсем немного. Но возьмите рецепт маринованной тыквы: овощи совсем не нужно варить или тушить! При этом кабачки получаются очень вкусными. Попробуйте, и вкус этой закуски вам точно понравится! Итак, смотрите — маринованные хрустящие кабачки, зимний рецепт.

Состав на литровую банку:
— кабачки — 700 г,
— уксус 9% — 2 ст. Л.,
— чеснок — 1 зубчик,
— перец черный — 2-3 горошины,
— лавровый лист — 1 шт. .,
— зелень укропа — пол пучка,
— лист хрена — 1 шт.,
— лист вишни — 2 шт.,
— лист черной смородины — 3 шт.,
— лист мяты — 2 шт.

Для розлива (на несколько банок):
— вода — 1 л,
— соль — 5 столовых ложек,
— сахар — 2,5 ст.

Кулинария

Некоторые гурманы добавляют в эту консервацию и дубовые листья — 1 шт.на литровую банку. Но и без таких листьев кабачки получатся довольно вкусными!

Приготовление:
1. Тщательно промойте кабачки и срежьте с них стебли. Выложите овощи на разделочную доску и нарежьте: каждую тыкву разрежьте сначала пополам, а затем на ломтики толщиной 2 см.

2. На дно банки выложить специи — сначала листья смородины, вишни, мяты и хрена.

3. А дальше — лавровый лист и черный перец горошком.
F


4. Покройте эту ароматную «композицию» веточками укропа. При желании в банку можно добавить петрушку, а то и вовсе заменить ее укропом, если эта зелень вам больше нравится.

5. Поверх всех специй и зелени выложите кусочки тыквы. Накройте банку рукой и слегка встряхните, чтобы тыква лучше поместилась. Если после этого в банке образовалось больше места, положите в нее дополнительные кусочки тыквы.

6. Кастрюлю с литром воды поставить на огонь и, когда она закипит, растворить в ней соль и сахар.Вылейте тыкву в банку с этой начинкой.

7. Долейте уксус. Если на литровую банку должно пойти 2 столовые ложки уксуса, то возьмите, например, частичную ложку этой жидкости на 300-граммовую банку. После уксуса сразу положить консервацию в кастрюлю с водой, накрытую хлопчатобумажным полотенцем, и накрыть крышками.

8. Дайте кабачкам простерилизоваться в течение 10 минут: после этого их можно закрыть крышками. После этого стоит опустить консервационную крышку, обернуть полотенцем и дождаться полного остывания кабачков.
Хрустящие маринованные кабачки — отличная закуска на зимние праздники и хороший гарнир к блюдам, подаваемым в холодное время года. Попробуйте также приготовить

Простые и вкусные закуски и салаты из маринованной тыквы порадуют вашу семерку зимой. Как приготовить маринованные кабачки на зиму смотрите и читайте дальше.

Маринованные КОШКИ на зиму. Рецепты заготовок

Рецепт кабачков, маринованных с капустой

Состав:

Для маринада:

• 1 литр воды
• 1.5 ст. Сахара
• 1,5 ст. уксус 6%
• 1 ст. масло растительное
• 2 ст. л соли

Способ приготовления:

1. Вымойте и крупно нарежьте тыкву. Если кабачки маленькие. то и резать нельзя.
2. Капусту нарезать средними кусочками.
3. В большой кастрюле вскипятить воду, немного посолить и окунуть в нее кабачки и капусту.
4. Бланшировать 3-5 минут, затем перелить в холодную кипяченую воду и откинуть на дуршлаг.
5. Стерилизуйте 3-литровые банки и залейте кабачками и капустой.
6. Приготовить горячий маринад, вскипятить и залить патиссоны.
7. Банки закатать стерилизованными крышками, перевернуть и завернуть.
8. Через сутки убрать на хранение в прохладное место.

Рецепт икры кабачковой

Состав:

• 1,2 кг кабачка
• 3-4 шт. лук репчатый
• 4 ст. томатной пасты
• 2,5 ст. л растительного масла
• 1 ч.л. уксуса 3%
• 0.5 чайных ложек молотого перца
• 1,5 чайных ложки соли

Способ приготовления:

1. Кабачки вымыть и нарезать кружочками.
2. Противень сбрызнуть растительным маслом.
3. Разложите кружочки тыквы на противне и поставьте в горячую духовку.
4. Выпекать 20-30 минут при 180 градусах.
5. Охладить кабачки и пропустить через мясорубку.
6. Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до мягкости.
7. Добавить к луку томатную пасту, обжарить 1-2 минуты и положить пюре из кабачков.
8. Полученную массу потушить до загустения, в конце варки добавить перец, соль и уксус. Остудите и переложите яйца в миску.
9. Икра взбить до однородной массы, можно протереть через сито.
10. Стерилизуйте и высушите банки.
11. Наполнить банки икрой и накрыть крышками. Храните икру в прохладном месте.

Рецепты кабачков соленые, быстрые

Состав:

• 1,8 кг кабачков
• 100 г зеленого укропа
• 30 г сельдерея
• листьев хрена
• 5 зуб.чеснок
• 2 горьких красных перца

Для рассола:

• 1 литр воды
• 50 гр соли

Способ приготовления:

1. Раствор вскипятить, растворить в нем соль и остудить.
2. Сквоши из самых маленьких и аккуратных плодов.
3. В большой эмалированной сковороде листья хрена, сельдерей, укроп и дольки чеснока.
4. Добавьте острый перец по вкусу, но можно и без него.
5. Положите тыкву на подготовленную подушку из трав.
6. Залить содержимое кастрюли теплым рассолом и накрыть чистым полотенцем.
7. Дайте кабачкам посолиться на 8-10 дней при комнатной температуре.
8. По мере испарения рассола его необходимо добавлять; для этого необходимо приготовить свежую порцию рассола.
9. Затем переложите кабачки в чистые банки, закройте пластиковыми крышками и храните в холодном месте.

Кабачки, маринованные с перцем Рецепт

Ингредиенты для трехлитровой банки:

• маленькие кабачки
• 2-3 болгарских перца
• 5 горошин душистого перца
• 5 горошин черного перца
• 1 стручок острого перец (маленький или половинный)
• 2 лавровых листа
• зелень или зонтики укропа

Для маринада:

• 3 л воды
• 200 гр. соль
• 250 гр Sahara
• 1 ст. уксус 9%

Способ приготовления:

1. Вымойте кабачки и перец.
2. Кабачок нарезанный крупный.
3. Перец свободный из семян и стеблей.
4. Перец разрезать на 4 продольные части.
5. Стерилизуйте банки и наполните их перцем и тыквой.
6. Добавьте специи.
7. Приготовить рассол, вскипятить и остудить.
8. Разлить по банкам теплый рассол.
9. Закройте банки крышками и простерилизуйте.Стерилизовать банки объемом 1-1,5 л примерно 20-25 минут с момента закипания.
10. Банки закатать и завернуть до остывания. Хранить в прохладном месте.

Рецепт кабачков в томате с перцем и луком

Состав:

• 600 гр кабачков
• 300 гр болгарского перца
• 300 гр лука
• 1,5 литра томатного сока
• 1 чайная ложка соли
• 1 ст. . Сахара
• 30 мл уксуса 9%
• молотый кориандр по вкусу
• 5 зуб. чеснок
• перец горошком
• лавровый лист

Способ приготовления:

1. Вымойте кабачки и нарежьте их дольками.
2. Положите тыкву на сковороду.
3. Лук нарезать полукольцами, положить на кабачки.
4. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и нарезать кубиками.
5. Перенести в кастрюлю. Добавьте к овощам горох, лавровый лист и томатный сок.
6. Поставить сковороду на средний огонь и тушить овощи около 20 минут при частом помешивании.
7. В сковороду насыпать соль и сахар.
8. Приправить кориандром и зубчиками чеснока.
9. Готовьте кабачки еще 10 минут.
10. Затем влить уксус.
11. Стерилизуйте банки и наполните их горячим салатом.
12. Банки закатать и завернуть. Хранить в прохладном месте. Подавать как закуску.

Видео-рецепт «Консервы из кабачков»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алена Терешина.

Маринованная тыква — отличная закуска к праздничному столу, ведь этот яркий и привлекательный овощ может стать не только самостоятельным блюдом, но и ингредиентом для создания салатов, дополняя основные блюда. Существует множество рецептов, как сделать это блюдо вкусным. В основном они делятся на 2 группы: в одну входят составы, подразумевающие стерилизацию, а в другую — нет.

Кабачки маринованные — отличная закуска к праздничному столу

Заготовка, приготовленная по этому рецепту, отличается насыщенным вкусом и ароматом. Это свойство достигается за счет использования самых разнообразных приправ в процессе консервирования.

• 550 граммов кабачка;
• 6 зубчиков чеснока;
• 1 столовая ложка сахара;
• 3 ветки укропа;
• 1 лист хрена;
• 2 лавровых листа;
• 2-дюймовый ломтик чили;
• 14 горошин смеси перцев;
• 3 веточки петрушки;
• 1 столовая ложка соли;
• 3 бутона гвоздики;
• 0.5 чайных ложек уксусной эссенции.

Заготовка, приготовленная по этому рецепту, отличается насыщенным вкусом и ароматом

Как происходит консервирование:

1. Кабачок промытый, освобожденный от стеблей и от места прикрепления цветка, отмеченного на овоще темным пятном.
2. Чаша наполняется водой, отправляется на плиту. После закипания жидкости в нее погружают кабачки и бланшируют 5 минут.
3. Затем овощи откидывают на дуршлаг и сразу же погружают в холодную воду.
4. Чеснок очистить, разрезать на 2 половинки.
5. На дно стерилизованной емкости для консервирования выкладывается лист хрена, лавровый лист, перец, гвоздика, чили, 2 веточки петрушки и укроп.
6. Банки наполняют кабачками, еще 1 лавровый лист и 1 ветку петрушки кладут в середину емкости. Верхний овощной слой засыпаем укропом. Половинки чеснока следует равномерно распределить по заготовке.
7. На каждую литровую канистру в поддон наливается пол-литра воды.Вода идет на плиту и закипает. В жидкость добавляется указанное количество соли и сахара на каждые пол-литра воды. После закипания маринадной основы она варится еще 5 минут, а затем смешивается с уксусом.
8. Заготовки заливают горячим маринадом, накрывают крышкой и отправляют на стерилизацию на 20 минут.
9. Стерилизованные банки закупоривают, переворачивают и утепляют одеялом.

Вы можете есть кабачки, маринованные таким образом, через 2 недели после закатки.

Кабачки маринованные: быстрый и вкусный рецепт на зиму — с огурцами

Один из лучших вариантов консервирования кабачков — смешать их с огурцами. Такой ассортимент порадует гостей и домочадцев четкой структурой и ярким внешним видом. Приготовить такую ​​заготовку очень просто, для этого понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 литра воды;
• 50 грамм сахара;
• 2,5 кг огурцов;
• 5 лавровых листов;
• 1 кг кабачков;
• 1 четверть головки чеснока;
• 50 грамм соли;
• 20 горошин смеси перцев;
• 3 зонтика укропа;
• 1 десертная ложка уксусной эссенции.

Один из лучших вариантов консервирования кабачков — смешать их с огурцами

Способ засолки:

1. Овощи промыть.
2. Огурцы замачивают на 3 часа в холодной воде.
3. Кабачок отделяют от плодоножки, бланшируют в кипятке в течение 5 минут. Затем откидываются на дуршлаг и окунаются в ледяную воду.
4. На дно стерилизованной емкости кладется зелень, перец. Затем выкладываются огурцы, а затем кабачки.
5. В отдельную посуду наливается вода, в ней растворяются сахар и соль. Все перемешивается и отправляется на плиту. После закипания жидкость снимают с огня и разливают на закуски. Емкость закрывают пластиковыми крышками и оставляют на 20 минут.
6. Затем рассол наливают обратно в таз и снова кипятят 5 минут.
7. В заготовки заливается уксус, а затем туда же заливается подготовленный рассол.
8. Снеки закрываются крышками и отправляются на стерилизацию на 30 минут.
9. Затем емкость вынимают из кипятка и закрывают металлическими крышками.

Заготовку, подготовленную этим методом, можно открыть через 14 дней. Если вы хотите получить пикантную закуску, на дно емкости можно положить сантиметровый ломтик чили, он получится в меру сочным и вкусным!

Консервирование кабачков острых

Пикантную и яркую закуску можно приготовить, добавив в нее перец чили и яблочный уксус. Эти ингредиенты позволяют придать заготовке не только остроты, но и привлекательного нежного яблочного аромата.

В процессе консервирования вам понадобятся:

• 300 грамм кабачков;
• 1 чайная ложка соли;
• 50 миллилитров яблочного уксуса;
• 5 граммов чили;
• 1 укропный зонт;
• 1 лист хрена;
• 1 лист смородины;
• 1 вишневый лист;
• 1 зубчик чеснока.

Можно приготовить пикантную и яркую закуску, добавив перец чили и яблочный уксус

Пошаговое маринование:

1. Укроп, хрен, смородиновые и вишневые листья, очищенный чеснок укладываются на дно сухой стерилизованной емкости. .
2. Чили промываем, нарезаем тонкими кружками и перекладываем на специи.
3. В емкость насыпают соль.
4. Кабачок промывают, освобождают от плодоножки и нарезают небольшими кусочками.
5. Ломтики патиссона выложены на специи.
6. Закуска заливается свежекипяченой водой, заправленной уксусом.
7. Заготовки, накрытые крышкой, отправляем в духовку, разогретую до 120 градусов, на 20 минут.
8. Нагретая тара укупоривается и переворачивается.

Храните эти вращения в темном прохладном месте.

Консервация без стерилизации

Можно облегчить консервацию кабачков, отказавшись от стерилизации. При этом хозяйке следует строго соблюдать пропорции ингредиентов, а также технику консервирования. В противном случае заготовка может преждевременно выйти из строя и вызвать отравление.

Большинство домохозяек консервируют кабачки без стерилизации уксусом или солью.Стоит учесть, что каждый из этих ингредиентов диктует не только свой способ консервирования, но и условия хранения готового продукта.

Приготовление маринованных кабачков без стерилизации: с томатами

Отличный вариант для праздничного застолья — маринованное ассорти из кабачков и помидоров. Преимущество этой преформы в том, что она не требует стерилизации.

Для приготовления ассорти необходимо:

• 1,4 кг молодых кабачков;
• 200 граммов мелких помидоров;
• 1 столовая ложка сахара;
• 3 звездочки аниса;
• 8 горошин смеси перцев;
• 0.5 чайных ложек семян тмина;
• 5 лавровых листов;
• 1 столовая ложка соли;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 столовая ложка уксусной эссенции;
• 1,5 литра воды.

Преимущество этой преформы в том, что она не требует стерилизации

Маринование:

1. Овощи промываются.
2. Чеснок очищаем от верхнего слоя, каждый ломтик разрезаем на 2 части.
3. Овощное ассорти и чеснок помещают в стерилизованную банку.
4. Заготовку заливают кипятком, а затем дают полностью остыть.
5. Полученный настой переливают в эмалированную посуду и доводят до кипения. Горячий маринад снова разливается по банкам и остывает.
6. Затем настой снова кипятят, смешивают со специями, зеленью и уксусом, после чего вливают в закуску.
7. Емкость укупоривается и сразу переставляется в прохладное место.

Закуска буквально завораживает своим вкусом, а также контрастностью структур — хрустящей тыквы и нежных помидоров.

Кабачки маринованные консервированные без стерилизации

Консервирование кабачков на зиму можно проводить не только с уксусом, но и с солью. В этом случае стерилизация заготовок не требуется. Для маринования овощей вам понадобится:

• 1,5 кг кабачков;
• 1 небольшая головка чеснока;
• 1 небольшой стручок чили;
• 1 лист хрена;
• 1 небольшой пучок петрушки или укропа;
• 1 небольшой ломтик корня сельдерея;
• 1 литр воды;
• 60 грамм соли.

Пошаговый способ приготовления:

1. Овощи промывают, освобождают от плодоножек.
2. Соль растворяется в холодной воде.
3. Промытое содой и сушеное дно банок покрыто измельченным сельдереем, чесноком, чили и листом хрена.
4. Затем банку наполняют овощами, каждый слой которых нужно посыпать измельченной зеленью.
5. Закуску заливают заранее приготовленным рассолом, накрывают крышкой и отправляют в теплое место на 10 дней.
6. Затем тару переставляем в холодильник.

Закрывать такую ​​заготовку следует только пластиковой или нейлоновой крышкой, иначе закуска может испортиться. Через 2 недели овощи будут готовы к употреблению. Хранится 3 месяца.

Как консервировать кабачки (видео)

Кабачки маринованные (видео)

Представленные рецепты позволяют приготовить ароматные яркие и хрустящие закуски к праздничному и повседневному столу. Благодаря яркому цвету маринованные кабачки можно использовать для организации эффективной подачи вторых блюд или в качестве ингредиента для салатов.

И немного о секретах …

Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? А вы не понаслышке знаете, что:

• невозможность передвигаться легко и комфортно;
• дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
• неприятный хруст, щелчки не по желанию;
• боль во время или после тренировки;
• воспаление в суставах и припухлость;
• Беспричинная, а иногда и невыносимая ноющая боль в суставах . ..

А теперь ответьте на вопрос: вам это подходит? Можно ли терпеть такую ​​боль? Сколько денег вы уже «вложили» в неэффективное лечение? Правильно — пора с этим покончить! Ты согласен? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью профессора Дикуля, в котором он раскрыл секреты избавления от боли в суставах, артрита и артроза.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Что делать:

1. Обработать сквош, помыть, измельчить (при необходимости) переместить в заранее подготовленные банки.
2. Болгарский перец промыть, разрезать пополам, удалить внутренние перегородки и семена. Отрезать произвольно. Положить в банки, сверху. Сверху выложить все специи и укроп.
3. Далее нужно приготовить рассол — маринад: в кастрюле вскипятить воду, всыпать в нее сахар и соль. После полного растворения залить уксусом. Снимите с плиты.
4. Дать маринаду остыть и разлить в подготовленные емкости под горлышко.
5. Затем поместите емкости в большую широкую кастрюлю с нагретой водой. Стерилизовать около получаса при температуре 90 — 100 ° С.
6. Снять с плиты, закатать крышки. Перевернуть «вверх ногами», укутать одеялом. Не трогайте, пока полностью не остынет.

Хранить в холодном месте.

Консервирование кабачков на зиму: рецепт классический в оригинале

Что требуется:

• сахарный песок — 0,030 кг;
• соль — 0.040 кг;
• анис сухой — 2 бутона;
• перец — 10 горошин;
• тмин — 0,005 кг;
• лаврушка — 0,002 кг;
• чеснок — 0,020 кг;
• уксусная эссенция — 0,030 л.

Что делать:

1. Обработка кабачков, стирка. Нарежьте в зависимости от размера плодов, чтобы они беспрепятственно прошли в банку.
2. Чеснок очистить, очистить от кожуры, нарезать дольками. Растереть прессом.
3. На дно заранее подготовленной емкости положить специи, измельченный чеснок.По желанию можно добавить листья хрена.
4. Затем нужно уложить измельченную тыкву. В сотейник всыпать сахар, соль, добавить уксус. Залить водой, поставить на плиту, вскипятить.
5. Готовый маринад перелить фрукты в банку. Свернуть, поставить «вверх ногами», остудить.

Как видите, закупка происходит быстро и не требует нечеловеческих усилий. .

Как замариновать кабачки без стерилизации — вкусный рецепт

Что требуется:

• кабачки — 1500 кг;
• набор для маринования огурцов — 1 шт;
• чеснок — 0.015 кг;
• базилик;
• тимьян;
• вода — 1000 л;
• соль — 0,060 кг;
• уксус — 0,050 л;
• перец чили — 1 шт .;
• хрен (лист) — 1 шт.,
• лаврушка — 3 шт.

Как приготовить:

1. Обработайте плоды, обрежьте кончики, тщательно вымойте.
2. В большой кастрюле вскипятите воду. Туда выложить овощи (нарезанные, если большие или целые, если мелкие). Бланшировать 5 минут. Слейте воду, накройте овощи пищевым льдом или залейте ледяной водой.
3. В емкости, предварительно обработанные паром, уложить содержимое упаковки для маринования огурцов. Затем залейте их кабачками, добавив острый перец и специи.
4. Далее нужно приготовить маринад — заливку. В кипяченую воду всыпать соль, дать раствориться. Затем разлейте заливку по банкам. Настаивать четверть часа.
5. Слейте маринад обратно в кастрюлю. Снова вскипятить. Снять с плиты и залить уксусом.
6. Залить приготовленным маринадом банки.Закатайте крышки.
7. Переверните и дайте остыть.

Храните заготовку в прохладном месте.

Получается очень вкусно, а главное — без стерилизации. Если заготовка не для любителей острого, то острый перец добавлять нельзя.

Кабачок маринованный с помидорами: готовка на зиму и не только

Что вам понадобится:

• кабачки — 1500 кг;
• помидоров — 3500 кг.

Для рассола — залить:

• вода — 10000 л;
• столовый уксус — 0,200 л;
• сахар — 0,060 кг;
• соль — 0,060 кг;
• корица молотая — 0,001 кг;
• черный и душистый перец;
• гвоздики — 2 шт .;
• лаврушка — 0,002 кг.

Что делать:

1. Консервирование такой заготовки на зиму не требует особых усилий. Нужно только собрать крепкие помидоры и мелкие кабачки — не сломанные, не испорченные.
2. Помидоры обработать, вымыть.
3. Кабачок большой разрезать на 4-8 частей, маленькие оставить целиком.
4. Выложите кабачки в подготовленные стерилизованные банки, чередуя слои помидоров.
5. Приготовить заливку — маринад: в большой емкости вскипятить воду. Бросьте в него все специи. Снова вскипятить. В самом конце залить уксусом. Снимаем с плиты.
6. Подготовленные емкости с овощами перелить в кастрюлю.
7. Затем пастеризуйте при температуре 90 ° С (банки емкостью 1 литр — четверть часа, 2 и 3 литра — полчаса).
8. Закатать крышки. Круто.

Хранить в холодном месте.

Кабачки маринованные с огурцами: гармоничный дуэт

Что потребуется (для трехлитровой банки):

• кабачки — 1000 кг;
• огурцов — 1000 кг;
• чеснок — 0,030 кг;
• душистый перец — 6 горошин;
• петрушка;
• укроп;
• лист смородины;
• вишневый лист;
• сахар — 0,060 кг;
• соль — 0.045 кг;
• уксусная эссенция — 0,010 л;
• вода — 1000 л;
• лаврушка — 3 шт.

Что делать:

1. Травлить такую ​​заготовку достаточно просто. Для его приготовления нужно обработать овощи: вымыть, удалить хвостики, просушить.
2. Положите измельченный чеснок, лавровый лист, специи, зелень и фруктовые листья на дно предварительно простерилизованной банки.
3. Сверху выложить овощи.
4. Далее следует приготовить маринад — заливку: нагреть воду в кастрюле, всыпать в нее сахар, соль, полностью растворить. Перед снятием с плиты залить уксусной эссенцией. Наполнить емкости с овощами горячей заливкой.
5. Стерилизовать банки в течение 10 минут.
6. Затем закатать банки крышками. Поставить вверх дном, накрыть теплой тканью. Полностью остыть. Хранить в холоде.

Кабачок маринованный (видео)

Мариновать кабачки, как видно из вышесказанного, процесс несложный. Овощ хорош прежде всего тем, что прекрасно сочетается со многими другими овощами. Можно проявить немного фантазии, и на зиму холодильник заполнится всевозможными маринованными ассорти, икрой и вкусными салатами.Единственное, что всегда следует помнить, так это то, что кабачки очень хорошо впитывают специи, поэтому нужно быть очень осторожным и не перекладывать вспомогательные ингредиенты.

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его в своей социальной сети Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Огурцы на 97% состоят из воды, но это «живая вода», так как содержит минеральные соли калия, магния. кальций, фосфор.Калий полезен для сердца и сосудов. Они богаты йодом, который необходим для правильного обмена веществ. Есть витамины группы В, есть каротин, но его в 10 раз меньше, чем в томатах, а витамина С в 5-6 раз меньше.

Кстати! Чем меньше огурец, тем выше в нем содержание витамина С, поэтому, выбирая огурцы, лучше отдавать предпочтение мелким фруктам. Огурцы стимулируют пищеварение и движение пищи по кишечнику, нормализуют водно-солевой баланс, действуют как мочегонное средство.

Слабительное действие огурцов обусловлено высоким содержанием воды и нежной клетчатки, усиливающей перистальтику кишечника. Огурцы полезны при повышенной кислотности желудочного сока, при ревматизме и диабете.

Особое внимание следует уделить шиповатым фруктам тем, кто хочет расстаться с лишними килограммами, так как эти огурцы содержат очень мало калорий и препятствуют отделению жира, поэтому желающим похудеть рекомендуется начинать каждый прием пищи с салат из свежих огурцов.
Если разрезать огурец и натереть им лицо, шею и через 30-60 минут смыть теплой водой без мыла, то к косметологу идти нельзя.

Эти зеленые огурцы так полезны! В нашей семье очень любят маринованные огурцы.

Ведь их можно не только подавать в качестве закуски, но и готовить всевозможные вкусные салаты, столь любимые всеми (винегрет или например оливье и т. Д.), Красиво оформлять бутерброды, делать вкусную домашнюю пиццу с огурцами и многое другое.Поэтому каждый год делаем эту замечательную заготовку. Но я люблю экспериментировать и сегодня предлагаю приготовить вкусные огурцы с добавлением такого овоща, как кабачки. Если нет кабачков, огурцы смело можно закатать с кабачками, тоже будет очень вкусно, я бы даже сказал намного вкуснее обычных маринованных огурцов.

Единственный «минус» этой заготовки — нам придется стерилизовать готовые банки перед отжимом. Но на мой взгляд оно того стоит. Заготовка очень вкусная — не устану повторять.

Для приготовления маринованных огурцов с кабачком,

нас Потребуется:

(из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2 банки по 1,5 л. )

• Огурцы — около 2-2,5 кг.
• Кабачки — 6-7 шт. (можно использовать большее количество кабачков, но я вырастил только это количество).
• Чеснок — 3-5 зубчиков на 1 банку — всего 6-10 шт.
• Перец чёрный — 10-12 шт. (5-6 шт в банке)
• Душистый перец — 6-8 шт.(4 шт в банке)
• Лавровый лист — 4 шт. (2 шт в банке)
• Семена укропа — использую зонтики укропа.
• Вода — около 1,5 л.
• Соль — 2 ст. на 1 л воды.
• Сахар — 2 ст. на 1 л. воды.
• Уксус (70%) — 0,5 ч. 1 ст. (Всего 2 ч. Л.)

В этом нет ничего сложного, нужно просто немного терпения. Как правило, я замачиваю огурцы на 5-6 часов в холодной воде, предварительно тщательно вымыв их.В этот раз замочила огурцы прямо с вечера. Как обычно, банки тщательно промываю содой или сухой горчицей.

Потом парю (стерилизую) на газовой плите или в микроволновке. Этот способ очень удобен.

Пока банки стерилизованы, я подготавливаю чеснок, очищаю его от кожуры и тщательно промываю. Когда банки и крышки готовы (простерилизованы), начинаем выкладывать: зонтики укропа, лавровый лист, горох, чеснок. Многие добавляют в банки листья черной смородины, вишни и даже листья хрена.От этого заготовка становится только вкуснее.

Когда подошла очередь огурцов, отрезаем каждый хвостик и начинаем раскладывать по банкам. Стараюсь укладывать огурцы плотно, чтобы на них поместилось как можно больше огурцов.

Сверху кладу подготовленные кабачки, тоже с обрезанными хвостами.

Банки уложены друг на друга и готовы к заполнению. На сковороде делаю рассол — наливаю воду, добавляю соль и сахар.

Довожу до кипения и до самого верха заливаю подготовленные наполненные банки рассолом.Накрываем банки крышками и оставляем на 15-20 минут. Когда время истечет, вылейте маринад обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения и снова разлейте по банкам. Затем добавьте уксус в каждую банку и поставьте банки для стерилизации на 30 минут.

Для этого берем большую глубокую кастрюлю, ставим банки и заливаем теплой водой, желательно на «плечи» банки (чтобы наши банки, наполненные кипятком, не лопнули!). Пока вода закипит, простерилизуйте 30 минут и закатайте огурцы под ключ.Если у вас есть банки с навинчивающимися крышками, то просто закройте их как можно плотнее. Обязательно проверяйте закрытые банки, чтобы из-под крышки ничего не вытекло, для этого каждую банку кладу сначала на бок, если крышка не течет, значит все в порядке.

Готовые банки переворачиваем крышкой вниз и оставляем в таком виде до полного остывания. Прекрасный урожай маринованных огурцов и кабачков готов. Осталось только насладиться этим великолепием, ведь такие огурцы с кабачком отлично гармонируют даже с простым отварным картофелем, а со сметаной — ну просто мило.

Приятного аппетита желаю всем Светлане и моему домашнему сайту !

Fleur de Lolly: Пряный маринованный желтый кабачок

У меня на прилавке лежало шесть маленьких желтых кабачков, обвиняюще глядя на меня. На запеканку не хватило, на этой неделе мы только что поджарились … ну, тогда ладно! Давайте добавим эти прекрасные тыквы в приятный пряный рассол, и этой зимой мы непременно насладимся ими с фасолью и кукурузным хлебом.

У меня было достаточно рассола, чтобы, вероятно, наполнить еще пару банок.Ваш пробег может отличаться.

8 средних желтых кабачков с обрезанными концами и нарезанными ломтиками 1/4 дюйма

2 Т. соль

1 средний желтый лук, нарезанный тонкими ломтиками

1 перец Серрано, семена и оболочки удалены, очень тонко нарезаны, а затем нарезаны

1 средний перец халапеньо, семена и члены удалены, очень тонко нарезаны, а затем нарезаны
6 зубчиков чеснока, разрезанных пополам

1 стакан белого сахара

1 стакан уксуса (для маринования)

1 т.горчичное зерно

1/2 т. молотая куркума

1/2 т. семена сельдерея

В средней миске смешайте тыкву, соль, лук, перец и чеснок. Перемешайте. Оставьте на 2 часа, периодически помешивая. Слейте соленую жидкость из кабачковой смеси и выбросьте.

Подготовьте банки для консервирования, простерилизовав их в кипящей воде. Вынуть из воды и аккуратно выложить тыкву, лук и перец ложкой в ​​банки, плотно уложив содержимое.

Поместите кольца и крышки в горячую воду и держите их на медленном огне, пока наполняете банки.

Когда все банки наполнятся, снова доведите рассол до кипения и дайте ему вариться около 5 минут. Осторожно вылейте рассол в банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.

Закройте банки крышками и кольцами и плотно закрутите их.»Поместите в водяную баню (достаточно, чтобы покрыть верхнюю часть банок не менее чем на дюйм) и дайте воде закипеть примерно 25 минут.

Осторожно выньте из горячей воды и поместите в защищенное от сквозняков место для охлаждения и герметизации.

Через несколько часов убедитесь, что банки запечатаны. Охладите все, чего нет, и используйте в течение нескольких дней.

Можно ли раздавить без скороварки?

o_lesyk / iStock / Getty Images

Устройство для консервирования под давлением позволяет легко сохранить изобилие зимних кабачков, но кабачки, желтые и другие летние кабачки больше не рекомендуются для консервирования, даже с помощью автоклава, из-за возможности болезни пищевого происхождения.С другой стороны, маринование тыквы зимой или летом устраняет необходимость в автоклаве, что делает способ сохранения этих острых лакомств на водяной бане безопасным для любого сорта кабачков.

Что можно и чего нельзя делать

Как и большинство овощей, летние и зимние кабачки являются продуктами с низким содержанием кислоты. На практике это означает, что в них отсутствует защитная кислота, которая делает консервирование в водяной бане (также известное как консервирование без давления) безопасным от бактериального заражения. Тыквы и другие зимние тыквы необходимо обрабатывать в автоклаве.Что касается кабачков и желтых летних кабачков, Национальный центр домашнего консервирования теперь предостерегает от консервирования в любых консервных банках. Сроки летнего сквоша сильно различаются от партии к партии, что затрудняет определение количества времени, необходимого для безопасного надавливания. Однако летние кабачки в повышенной кислотности уксусного рассола можно сохранить.

Соленья Summer Bounty

Разнообразьте нарезку огурцов в соответствии со своим настроением — очищенные и нарезанные кубиками для приготовления антипасто, или неочищенные и нарезанные кружочками или копьями, чтобы использовать их, как огурцы. Соленые огурцы станут более хрустящими, если вы обильно посолите их, затем положите сверху кубики льда и оставьте на 3 часа, прежде чем слить . Это позволяет вытягивать воду из летних тыкв. При желании добавьте немного лука или красного перца, чтобы оживить смесь. Жидкость для травления должна состоять примерно из 2 частей воды, 1 части уксуса и, по желанию, 1 части сахара; однако вы можете немного изменить пропорции, чтобы усилить терпкость или сладость. Но начните с надежного рецепта, разработанного специально для летней тыквы.Приправьте рассол такими специями, как сухая горчица, куркума и имбирь, или добавьте несколько веточек укропа в каждую банку.

Соленья осеннего урожая

Тыквы и другие виды зимних тыкв также хорошо подходят для маринования, чтобы использовать их в качестве фруктово-острого гарнира. Традиционно куски тыквы на зиму, особенно тыкву, маринуют приправы для выпечки. Сделайте консервный рассол из равных частей белого или яблочного уксуса и сахара. . Сварить это с несколькими палочками корицы, горсткой цельного душистого перца, цельной гвоздикой и цедрой лимона.Сделайте достаточно сахарно-пряного уксуса, чтобы покрыть количество нарезанных кубиками очищенных тыкв, которые вы будете варить.

Pickle Prep

После того, как травильная жидкость слегка закипит в течение примерно 10 минут, пора добавить летнюю или зимнюю тыкву. Добавьте нарезанную кубиками очищенную тыкву или кусочки зимней тыквы и варите их с жидкостью около 3 минут. После того, как вы добавили в маринованную жидкость дольки кабачков или чипсы, тушите их около 5 минут. Время приготовления может быть разным. отчасти зависит от того, очищен ли летний кабачок от кожуры или нет.Вы даже можете положить в банку более мягкие кабачки, например кабачки, а затем залить кипящей жидкостью. В качестве альтернативы, для получения более хрустящей тыквы, ненадолго добавьте овощи в кипящую жидкость, прежде чем снимать кастрюлю с огня и переливать содержимое по банкам.

Bathing Beauties

Метод водяной бани позволяет ставить банки с маринованными летними или зимними кабачками. Важно, чтобы банки , крышки и крышки крышек стерилизовались только что кипяченой или кипящей водой в течение примерно 10 минут .Поместите смесь для кабачков и уксусную жидкость в чистую банку и оставьте от 1/2 до 1 дюйма пространства под ободком.