Маринованная свекла на зиму рецепты целая: Маринованная свекла на зиму — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Как замариновать мелкую свеклу целиком на зиму

Рубрики

  • ВЯЗАЛОЧКИ (528)
  • жакеты, жилеты, топы (88)
  • разные полезные штучки (83)
  • джемпера (62)
  • крючок (61)
  • спицы (32)
  • платья (29)
  • узоры крючок (18)
  • ирландия (18)
  • юбки (13)
  • узоры спицы (12)
  • для мужчин (11)
  • шапочки, береты, шарфы,рукавички (7)
  • РЕЦЕПТЫ (231)
  • выпечка (68)
  • салаты,закуски,бутерброды (45)
  • из мяса (28)
  • из птицы (27)
  • домашние заготовки (23)
  • из рыбы (15)
  • гарниры (12)
  • мультиварка (5)
  • ДАЧА (87)
  • огород (54)
  • цветоводство (23)
  • БИСЕРОПЛЕТЕНИЕ (78)
  • украшения (69)
  • цветы (9)
  • ВСЕ ДЛЯ ДНЕВНИКА (56)
  • рамочки (9)
  • фоны (7)
  • разделители (4)
  • ВИТРАЖ (38)
  • РАЗНОЕ (37)
  • МУЗЫКА (29)
  • КРАСОТА (28)
  • ЮМОР (19)
  • ДЕКУПАЖ (17)
  • ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ПО ДОМОВОДСТВУ (17)
  • для компьютера (14)
  • ЗДОРОВЬЕ (13)
  • ДЛЯ ДОМА (12)
  • ШИТЬЕ (8)
  • СТИХИ (5)
  • ГОРОСКОП (5)
  • ВИДЕО (3)

Метки

Ссылки

Музыка

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Друзья

Постоянные читатели

Сообщества

Статистика

Среда, 19 Сентября 2012 г. 09:25 + в цитатник

МАРИНОВАННАЯ ЦЕЛИКОМ МАЛЕНЬКАЯ СВЕКЛА

кроме этого на пол литровую баночку я ложу:

Свеклу моем и отвариваем до готовности.

Очищаем от шелухи и закладываем в стерелизованные баночки.

Укладываем в каждую баночку лавровый листик и душистый перец горошком.

Воду доводим до кипения,добавляем соль, сахар.

Закипела, добавляем уксус и заливаем получившийся маринад по банкам к свекле.

Плотно закрываем стерилизованными крышками,и ставим вверх дном в тепло.

Оставляем до полного остывания.

Приготовленные таким образом маринованная свекла

может храниться в течении года при комнатной температуре.

Даже зная, как замариновать свеклу на зиму в банках, обязательно найдется еще не опробованный рецепт заготовки, который захочется реализовать на практике. Новичкам в кулинарном деле будет интересно освоить базовую технику переработки корнеплодов и их маринования.

Как замариновать свеклу на зиму?

Свекла, маринованная на зиму в банках, может заготавливаться целиком или в нарезанном виде. Форму нарезки определяют индивидуально и шинкуют корнеплоды кубиками, соломкой, брусочками, кружками или дольками.

  1. Перед маринованием корнеплоды как правило отваривают до полной или полуготовности, а затем очищают и по желанию измельчают.
  2. Маринад для заливки готовится с добавлением уксуса или лимонной кислоты, может быть без добавок или приготовленный с участием всевозможных специй и пряностей.
  3. Свеклу в маринаде перед укупориванием зачастую стерилизуют в течение 10-15 минут, что обеспечивает длительную и качественную сохранность заготовки.

Маринованная свекла целиком на зиму

Свекла маринованная на зиму целиком без стерилизации может использоваться для приготовления борща, винегрета, других салатов или употребляться в качестве самостоятельной закуски к блюдам из мяса, рыбы. Для консервирования выбирают некрупные корнеплоды с насыщенным темным окрасом мякоти и сладковатым ее вкусом.

  • свекла – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • лавр, горошины перца.
  1. Отваривают вымытую свеклу 30 минут, помещают под струю воды до остывания.
  2. Очищают корнеплоды, закладывают в банки, добавив лавр и перец.
  3. Заливают в емкость кипяток, дают постоять 10 минут, сливают в кастрюлю.
  4. Вмешивают соль, сахар, уксус, доводят маринад до кипения, выливают к свекле.
  5. Герметично укупоренная целая маринованная свекла на зиму должна полностью остыть в перевернутом виде под теплым одеялом.

Свекла, маринованная на зиму с лимонной кислотой

Свекла, маринованная на зиму без уксуса, лишена специфического уксусного привкуса и при этом превосходно хранится продолжительное время и сохраняет первоначальную яркость цвета благодаря присутствию лимонной кислоты. Корнеплоды в данном случае нарезают соломкой, кубиками или ломтиками желаемой формы.

  • свекла – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • лимонная кислота – 1 ч. ложка;
  • лавр, горошины перца.
  1. Свеклу отваривают, чистят и нарезают.
  2. Кипятят воду с добавлением соли, сахара и лимонной кислоты.
  3. Закладывают свекольную нарезку, кипятят 10 минут, раскладывают по стерильным банкам, добавив на дно лавр и перец.
  4. Закатывают герметично крышки, утепляют емкости до остывания.

Тертая маринованная свекла на зиму

Заготовленная тертая маринованная свекла на зиму в банках – отличная основа для приготовления борща, свекольника или других блюд, где применяются данные овощные корнеплоды. Посредством применения подобного запаса удастся сэкономить время на подготовке овоща, его нарезке и термической обработке.

  • свекла – 3 кг;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – 150 г;
  • уксус – 220 мл;
  • лук – 3 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • лавр, перец.
  1. Свеклу моют, отваривают в течение часа, остужают.
  2. Перетирают корнеплоды на крупной терке.
  3. Кипятят уксус с солью, сахаром, лавром, перцем 10 минут, добавив также нарезанный лук и чеснок.
  4. Процеживают маринад, выливают к свекле, оставляют на 12 часов.
  5. Раскладывают массу по банкам, положив на дно по зубцу чеснока, стерилизуют емкости 10 минут.
  6. Маринованная свекла с чесноком на зиму герметично укупоривается.

Свекла, маринованная для винегрета на зиму

Свекла маринованная на зиму кубиками сэкономит время при приготовлении винегрета. Необходимо будет просто откинуть нарезку из банки на дуршлаг и дождаться стекания остатков маринада. Подобную закуску можно употреблять самостоятельно или применять для создания других салатов, где в составе есть свекольная нарезка.

  • свекла – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 25 г;
  • сахар – 30 г;
  • уксус – 70 мл;
  • лавр – 2 шт.;
  • гвоздика – 4 шт. ;
  • горошины перца – 15 шт.
  1. Свеклу отваривают, очищают и нарезают.
  2. Кипятят воду с добавлением соли, сахара, пряностей 10 минут.
  3. Извлекают гвоздику, закладывают в маринад свекольную нарезку и вливают уксус.
  4. Кипятят заготовку 2 минуты и укупоривают в стерильные банки.

Маринованная свекла на зиму для холодного борща

Зная, как замариновать свеклу на зиму в банках для холодного борща и реализовав идею на практике, можно быть уверенным в отменном итоговом вкусе готового блюда, приготовление которого займет совсем немного времени. Чтобы при варке нарезка не потеряла насыщенность цвета в воду можно добавить немного уксуса из общей порции.

  • свекла – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • уксус – 0,5 стакана;
  • лавр – 2 шт.;
  • горошины перца – 10 шт.
  1. Очищенную и нарезанную свеклу заливают водой и варят 20 минут.
  2. Отдельно готовят маринад, прокипятив воду с солью, сахаром и уксусом, заливают в банки к свекле.
  3. Укупоренная герметично свекла, маринованная на зиму для холодника, убирается до остывания под шубу.

Маринованная свекла с луком на зиму

Правильным решением будет заготовить вместе со свекольной нарезкой луковые полукольца. Консервированный маринованный лук со свеклой на зиму можно добавлять во всевозможные салаты, дополнять им жареное мясо или другие блюда. Пропорции компонентов допускается корректировать, добавив больше лука или свеклы.

  • свекла – 1 кг;
  • лук – 2-3 шт.;
  • вода – 700 мл;
  • соль – 2 ч. ложки;
  • мед – 150 г;
  • уксус – 300 мл;
  • лавр, перец.
  1. Свеклу отваривают в течение 30-40 минут, очищают и нарезают.
  2. Шинкуют лук, смешивают со свеклой и раскладывают по банкам.
  3. Кипятят воду с добавлением лавра, перца, соли и сахара.
  4. Вливают уксус, дают маринаду повторно закипеть, выливают к свекле.
  5. Укупоривают емкости, переворачивают на крышки, укутывают до остывания.

Помидоры маринованные со свеклой на зиму

Свекла маринованная на зиму – простой рецепт, который можно исполнить вместе с помидорами, морковью и ломтиками антоновских яблок. Полученная закуска – находка для большой семьи и сможет удовлетворить потребности каждого, если подать ее в качестве пикантного дополнения к ужину или обеду из картофеля.

  • свекла – 1 шт.;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • яблоки – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • вода – 1,5 л;
  • сахар – 130 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • мед – 150 г;
  • уксус – 70 мл;
  • специи, чеснок.
  1. Стерильные банки заполняют помидорами, нарезанной свеклой, морковью и луком, чередуя слои и добавив на дно специи и чеснок.
  2. Дважды заливают содержимое банок кипятком и дают постоять 30 минут.
  3. Настой сливают, кипятят с солью, медом и уксусом, заливают в банки.
  4. Укупоривают емкости, переворачивают до остывания.

Сладкая маринованная свекла на зиму

Приготовленная маринованная свекла с корицей на зиму в сладком маринаде удается выразительной по вкусу, яркой по цвету. Закуска будет вкусной как при самостоятельном употреблении, так и в составе горячих блюд, салатов. Вместо белого винного уксуса допускается использование яблочного, крепостью 6%.

  • свекла – 1 кг;
  • палочка корицы – 1 шт.;
  • сахар – 250 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус винный – 1 л;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • черный перец – 10 шт.
  1. Уксус кипятят с сахаром, солью, добавив корицу, перец и гвоздику.
  2. Закладывают вымытую неочищенную свеклу, варят 1 час.
  3. Очищают корнеплоды, нарезают, складывают в стерильные банки.
  4. Маринад, в котором варился овощ, процеживают, кипятят, заливают к свекле.
  5. Банки укупоривают, убирают на хранение.

Маринованная свекла на зиму по-корейски

Острая маринованная свекла на зиму, заготовленная с добавлением жгучего перца, корейских приправ, будет с восторгом принята почитателями острых закусок. Богатство вкуса полученной закуски отчасти определяется выбранным к базовому овощу сопровождением. В данном случае – это морковь, сладкий перец и томатный сок.

  • свекла – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • сладкий перец – 500 г;
  • перец острый – 1 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус – 0,5 стакана;
  • сок томатный – 800 мл;
  • корейская приправа – 1-2 ч. ложки.
  1. В томатный сок добавляют перекрученный на мясорубке сладкий и острый перец, проваривают 20 минут.
  2. Добавляют в маринад масло, сахар, соль и уксус.
  3. После закипания перекладывают в томатную основу перетертую на корейской терке свеклу и морковь варят 20-25 минут.
  4. Вмешивают измельченный чеснок, корейскую приправу и укупоривают закуску в стерильную тару.

Маринованная свекольная ботва на зиму

Освоив, как замариновать обычную свеклу на зиму в банках самое время опробовать вариант заготовки свекольной ботвы. Сочные, хрустящие, пикантные стебли порадуют необычным, но приятным вкусом, который будет уместен при подаче к отваренному или жареному картофелю, любому гарниру, мясу, другим блюдам.

  • свекольная ботва – 1,2 кг;
  • вода – 2 л;
  • сахар – 200 г;
  • соль – 50 г;
  • уксус яблочный – 200 мл;
  • лавр – 4 шт.;
  • черный перец – 20 шт.
  1. Свекольную ботву споласкивают, нарезают стебли по высоте используемых банок и заполняют ими емкости, стараясь укладывать зелень как можно плотнее.
  2. Из воды, соли, сахара и пряностей варят маринад, добавив в конце варки уксус.
  3. Заливают маринадом стебли, стерилизуют 15 минут.
  4. Укупоривают маринованные стебли свеклы на зиму герметично, убирают под шубу до остывания.

Заготовка на зиму из маринованной красной свеклы – палочка-выручалочка для нас, занятых девочек. Заветная баночка значительно сократит время приготовления, да и вообще нахождения на кухне. Немного похлопотав летом, вы получите готовый к использованию продукт. Очень удобно, открыл заготовку, и на столе, как по мановению волшебной палочки, появится остренькая закуска к картошке или мясу.

Свекла – отличный низкокалорийный гарнир, ингредиент для салата, винегретов. Летом вы сварите холодный борщ, зимой — борщ посерьезнее.

С учетом цели применения, свёклу маринуют кусочками, соломкой, целиком и тертую. А зимой откроете баночку с консервацией и быстро соорудите обед или ужин на радость домочадцам.

Маринованная свекла на зиму — рецепт в банках

Перед вами классический вариант заготовки свеклы в банках, с традиционным набором специй и приправ. Рецепт даю на пол литровую банку, наиболее удобную для консервации.

  • Свекла – 2 кг.
  • В каждую банку 0,5 литра добавить лавровый лист, парочку душистых горошин перца, обычный перец – 8 горошин, бутоны гвоздики – 2 шт.

Маринад на литр воды:

  • Сахар – большая, с горкой, ложка.
  • Столовый уксус – 70 мл.
  • Соль – большая ложка.

Сложите корнеплод в кастрюлю, залейте холодной водой. Поставьте вариться сначала на сильном огне, после закипания мощность огня сбавьте.

Готовьте примерно час. После слейте горячую жидкость, вновь налейте холодную воду, благодаря этому свекла очень легко почистится.

Разложите в баночки приправы: гвоздику, лаврушку, оба вида перца.

Нарежьте овощ ломтиками-кусочками приблизительно сантиметр толщиной.

Компактно уложите в ёмкости. Вскипятите воду, налейте в банки, прикройте крышечками. Оставьте на столе минут на 10, чтобы прогреть содержимое.

Слейте чуть остывший настой, замерьте его количество. Это нам необходимо для того, чтобы рассчитать, сколько положить специй на маринад.

Отмерьте необходимое количество специй, закипятите маринад.

Когда кристаллы сладости и соль растворятся, верните назад, в свеклу.

Сразу закатайте под железную крышку или закрутите винтовыми. Данный способ становится всё большее популярным, поскольку намного удобнее.

Переверните ёмкости на крышки, тепло укутайте. На следующий день проверьте качество закатки. Спустя 3 дня маринованную свеклу можно пробовать, она уже готова. Зимой храните заготовки в холодном помещении с низкой температурой.

Маринованная свекла — рецепт быстрого приготовления

Предыдущий вариант поражает своей скоростью приготовления, но имеется более быстрый рецепт. благодаря обилию приправ, закуска получится пряной и одновременно остренькой. Используйте на свое усмотрение: как закуску, тогда заготовьте свеклу кусочками, или потрите на терке, если планируете готовить холодный борщ.

  • Свекла – 1 кг.
  • Острый перец – стручок.
  • Корень хрена – 30 кг.
  • Корица – палочка.
  • Лаврушка – листик.
  • Перец – 5 горошин.
  • Гвоздика – 3 бутона.
  • Соль – маленькая ложка.
  • Сахарный песок – 25 гр.
  • Уксус 9% — 200 мл.
  1. Сварите корнеплод и остудите. Измельчите кусочками или сделайте тертый вариант.
  2. Распределите по стеклянным ёмкостям небольшого калибра.
  3. Сварите маринад из соли, сахара и остальных заявленных в составе рецепта приправ.
  4. Когда маринад закипит, разлейте в банки. Спустя сутки закуска готова, можно использовать по назначению.

Свекла, маринованная с капустой – очень вкусный рецепт (без варки)

Этот салат признан любителями острой кухни, как очень вкусная закуска к любому гарниру. Хорош под рюмочку, мясу, рыбе.

  • Капуста – 500 гр.
  • Крупная свекла.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Острый перчик чили – ½ стручка.
  • Сахар – 50 гр.
  • Уксус 9% — ¼ стакана.
  • Соль – 10 гр.
  • Подсолнечное масло – 50-60 мл.
  1. Мелко нашинкуйте капустный вилок.
  2. Почистите корнеплод, натрите на мелкой терке, или воспользуйтесь корейской теркой.
  3. Смешайте в миске масло, уксус, хорошенько размешайте. Добавьте соль со сладостью, раздавленный прессом чеснок и острый чили, порезанный колечками (семена из перца удалите).
  4. Соедините капусту со свеклой, размешайте. влейте заправку. Вновь старательно перемешайте содержимое. Оставьте в прохладном местечке до следующего дня, салат должен настояться.
  5. Отложите часть на еду, остальное разложите по баночкам и отправьте в холодильник на длительное (до 3 месяцев) хранение. Если в холодильнике нет места, простерилизуйте заготовку. Время горячей обработки: банка в 0,5 литра – 10 минут, литровые ёмкости стерилизуют 15 минут.

Маринованная свекла без стерилизации для холодника (тертая)

Самый легкий способ заготовки корнеплода. Годится на закуску, приготовления летнего холодника.

  • Свекла.
  • Вода – литр.
  • Лавровый лист, гвоздика (по желанию), перец.
  • Соль, сахар – по 100 гр.
  • Столовый уксус – 100 мл.
  1. Отварите свеклу, обдайте холодной водой, почистите.
  2. Простерилизуйте банки с крышками.
  3. Натрите корнеплод крупной стружкой, плотно набейте ёмкости.
  4. Вскипятите воду, залейте банки, подержите минут 10, чтобы овощ согрелся.
  5. Перелейте настой в кастрюлю, добавьте остальные компоненты из рецептурного списка.
  6. Дождитесь, когда маринад закипит, а крупинки соли и сладости распустятся, верните его в банки.
  7. Укупорьте заготовку любым приемлемым способом, медленно охладите под одеялом. Утром проверьте на герметичность закатки и унесите на зимнее хранение.

Как мариновать свеклу целиком – видео

Никогда не мариновала корнеплод целиком, но рецепт имеет право на жизнь. Если вас интересует именно эта вариация маринования, держите рецепт от автора ролика.

Сладкая свекла на зиму — простой рецепт кусочками

Сладкий вариант маринования корнеплода на зиму. Открыл – и на столе гарнир или закуска. Для придания изюминки можете добавить немного корицы.

  • Свекла.
  • Лавровый листик.
  • Маринад на 1 литр воды:
  • Уксус 9% — 2-3 большие ложки.
  • Сахар – 100 гр.
  • Соль – ½ столовой ложки.
  1. Нарежьте сваренную и охлажденную свеклу кусочками среднего размера.
  2. Разложите в банки, добавив листик лаврушки. Сразу налейте уксус (или добавьте его во время приготовления маринада).
  3. Сварите маринад, взяв на каждый литр воды отведенное количество соли с сахаром.
  4. Наполните банки маринадом, подержите минут пять. После верните его в кастрюлю, вновь закипятите и залейте в свеклу.
  5. Закатайте, остудите, перевернув на крышку. Храните в холоде.

Ботва свеклы, маринованная на зиму

Свекла — корнеплод универсальный, у рачительной хозяйки в ход идут и вершки и корешки. Держите самый легкий способ заготовки. Черешки растения можно мариновать отдельно от листьев, или сложить вместе.

  • Свекольная ботва – 600 гр.
  • Вода – литр.
  • Яблочный уксус 6% – 100 мл.
  • Соль – 25 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Лавровый лист – парочка.
  • Перец – 10 горошин.
  1. Ополосните ботву. Если станете заготавливать только стебли, нарежьте их по высоте банок. Если будете закладывать вперемешку с листьями, делайте нарезку произвольного размера.
  2. Наполните банки, залейте маринадом. Для приготовления маринада доведите до закипания воду с солью и сладостью. Забросьте перец с лавровым листиком. Поварите пару минут, влейте уксус.
  3. Прикройте ёмкости крышками, пастеризуйте пол литровые банки на протяжение 15 минут.
  4. Остудите в перевернутом виде и отправьте на постоянное хранение.

Рецепт свеклы, маринованной с луком

  • Корнеплод – 1 кг.
  • Лук – 5 шт.
  • Масло – стакан.
  • Яблочный уксус – 3 столовые ложки.
  • Соль, сахар – по вкусу.
  1. Почистите сваренную свеклу, натрите на крупной терке. Лук мелко покрошите (в оригинале рецепта предлагается его также натереть, но это такой экстрим, что я не решаюсь).
  2. Налейте в кастрюлю масло и воду, дайте закипеть.
  3. Сложите овощи в кастрюлю, подсолите, подсластите на свой вкус.
  4. Проварите 10 минут, не забывая часто перемешивать содержимое.
  5. В последнюю минутку плесните уксус. Хорошенько размешайте, дайте сильно закипеть.
  6. Распределите салат по банкам, закатайте. Оставьте до полного остывания, после перенесите на зимнее хранение.

Как мариновать свеклу по-корейски без варки

Это всего лишь один из вариантов острого салата, все вы сможете найти на другой страничке сайта.

  • Корнеплод – 1 кг.
  • Кориандр – 2 маленькие ложечки.
  • Чеснок – головка.
  • Уксус 9% — 3 большие ложки.
  • Масло – стакан.
  • Сахар, соль – по вкусу.
  1. Натрите корнеплод соломкой на корейской терке. Раздавите чесночные зубчики с помощью пресса. Семена кориандра измельчите в кофемолке, или возьмите готовый порошок.
  2. Подсолите, подсластите на свое усмотрение, плесните уксус.
  3. Добросовестно перемешайте содержимое.
  4. Налейте на сковородку масло, прогревайте его на сильном огне, пока не пойдет легкий дымок.
  5. Влейте в салат, быстро перемешайте – свекла должна немного поменять цвет. Переложите закуску в банку, поставьте, когда остынет, на полку холодильника.
  6. Спустя 5-6 часов снимайте первую пробу. Остатки закройте крышкой и держите в холодильнике.

Видео-рецепт маринованной тертой свеклы

Очень хороший вариант заготовки маринованной закуски на зиму. Повторяйте все действия автора, и с приготовление не возникнет проблем. Удачных вам заготовок и самых вкусных салатов.

на зиму, рецепты, очень вкусно, в банках, без стерилизации, по-осетински, в домашних условиях, для холодильника, фото и видео

Запасы овощей на зиму каждая хозяйка делает по своим, проверенным рецептам. У хорошей опытной хозяйки погреба и кладовки обычно заполнены банками с соленьями, маринованными овощами, салатами, икрой. Популярным и доступным блюдом считается маринованная свекла, зимой из неё готовят первые холодные и горячие блюда, подают к столу в качестве закуски.

 

Маринованная свекла: очень вкусный рецепт на зиму

Свекла, маринованная на зиму – заготовка несложная, в домашних условиях её приготовление потребует немного времени и сил. В зимнюю пору это блюдо украсит любое застолье как вкусная и ароматная холодная закуска, можно добавлять её и в борщ.

Для того, чтоб замариновать эту закуску, следует изначально подготовить ингредиенты:

  • 500 грамм корнеплодов;
  • головка лука;
  • полстакана яблочного уксуса;
  • 75 грамм меда;
  • 50 грамм растительного масла;
  • маленькая ложка соли;
  • специи по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления вкусной маринованной свеклы следует соблюдать поэтапно:

  1. Овощ моют, заворачивают в пищевую фольгу, отправляют в духовку для запекания.
  2. Готовую свеклу заливают холодной водой, очищают от кожуры, нарезают тонкими ломтиками.
  3. Лук тонко шинкуют.
  4. В подготовленные стеклянные емкости складывают слоями овощи, накрывают чистыми крышками.
  5. Стакан воды смешивают с медом, солью, маслом, специями. Доводят до кипения, вводят яблочный уксус.
  6. Заливают кипящим маринадом овощное ассорти в банках. Стерилизуют в течение четверти часа.

Эту свеклу очень вкусно можно сочетать с другими овощами, делая салат. Можно также подавать к столу в качестве гарнира к мясным блюдам.

Маринованная свекла на зиму (видео)

Маринованная свекла без стерилизации в банках

Вкусную свекольную заготовку можно приготовить и без стеризизации. В этом рецепте важно правильно приготовить маринад, так как благодаря его пикантным вкусовым качествам овощ приобретает особенный вкус.

Для того, чтоб сделать простой маринованный корнеплод, готовят набор ингредиентов:

  • свекла;
  • 100 грамм сахара;
  • 100 грамм соли;
  • 100 грамм уксуса;
  • специи по вкусу.

Для приготовления этой овощной консервы готовят стерильные емкости и крышки.

  1. Свеклу тщательно моют, отваривают до готовности, очищают и режут крупными дольками.
  2. Перекладывают подготовленный овощ в банки, добавляя в каждую емкость перец и лавровый лист.
  3. Заливают свеклу в банках кипящей водой, оставляют на несколько минут.
  4. Сливают воду, готовят маринад из расчета на один литр воды 100 грамм уксуса, по 100 грамм соли и сахара, доводят до кипения.
  5. Заливают маринадом бураки, закатывают, переворачивают для остывания.

Можно консервировать таким способом свеклу целиком, если она небольшого размера. Целая свекла получается ароматной и кисло-сладкой на вкус, зимой идеально подойдет и для салата, и для холодника. Любители острых блюд могут добавить в каждую банку небольшой кусочек перца чили.

Грузинская закуска с орехами

Простой вариант приготовления зимней закуски из свеклы по-грузински знаком многим хозяйкам. Для этой заготовки следует брать корнеплод среднего размера, свеклу выбирают красную и сочную.

Основными составляющими пикантной закуски являются:

  • полтора килограмма корнеплодов;
  • 150 грамм лука;
  • 100 грамм грецких орехов;
  • 3 большие ложки сахара;
  • пара ложек соли;
  • 70 грамм уксуса;
  • специи.

Приготовление начинается с подготовки банок для консервирования, их стерилизации.

  1. Свеклу тщательно моют, отваривают до готовности.
  2. После варки овощ заливают холодной водой, очищают от кожуры, нарезают тонкой соломкой.
  3. Грецкие орехи измельчают в крошку, смешивают с нарезанной свеклой.
  4. На дно подготовленных емкостей укладывают специи, утрамбовывают свекольно-ореховую смесь.
  5. Из поллитра воды, сахара, соли, уксуса варят маринад, после закипания заливают им подготовленный овощ, закатывают крышками.

Консервирование свеклы по грузинскому рецепту относится к вариантам заготовок быстрого приготовления. Хранить эту закуску можно в прохладном месте, неплохо она сохраняется и в кладовке.

Как замариновать свеклу по-осетински в домашних условиях

Любителям острых и пряных закусок понравится свекла, консервированная по-осетински. Маринование корнеплода в осетинских традициях предусматривает использование достаточного количества специй и трав, чеснока и острого перца.

Для того, чтоб приготовить закуску следует запастись ингредиентами:

  • 2 килограмма буряков;
  • пара головок чеснока;
  • по чайной ложке кинзы, хмели-сунели, базилика, чабера;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • пара столовых ложек соли;
  • пара горьких перчин;
  • 150 грамм уксуса.

Последовательность приготовления:

  1. Овощ отваривают до полуготовности, нарезают корнеплод крупными кубиками.
  2. Чеснок измельчают тонкими пластинками, перец режут соломкой.
  3. В 700 миллилитров воды вводят все специи, уксус, соль и сахар, перемешивают и доводят до кипения.
  4. Маринад отставляют для остывания и настаивания.
  5. В подготовленные емкости складывают послойно корнеплод, чеснок и перец, заливают остывшим маринадом.
  6. Накрывают капроновыми крышками и отправляют в прохладное место.

Закуска готова спустя 5-7 дней. В холодном помещении она неплохо будет храниться всю зиму.

Маринованная свекла для холодильника: пошаговый рецепт

Вареную свеклу, приготовленную как закуску, можно хранить в холодильнике. Рецепты приготовления такого блюда предусматривает маринование в собственном соку или маринаде.

Для такого блюда предварительно готовят набор ингредиентов:

  • 3 килограмма свеклы;
  • 90 грамм соли;
  • полстакана уксуса.

Готовят блюдо следующим способом:

  1. Предварительно отваренные корнеплоды очищают, нарезают небольшими полосками
  2. В чистые подготовленные емкости перекладывают подготовленный овощ, плотно утрамбовывая.
  3. В воде растворяют соль, сахар, доводят до кипения, добавляют уксус. Маринад отставляют для остывания.
  4. Холодной заливкой заливают овощи в банках. Настаивают при комнатной температуре пару дней, после чего отправляют в холодильник.

Хранить готовое блюдо следует в холодильнике. К столу подают как самостоятельное блюдо, готовят из закуски и свекольный салат.

Закуска со сливами

Буряк отлично сочетается и с фруктами и с другими овощами. Оригинальным считается рецепт приготовления корнеплодов, маринованных со сливами.

Готовят блюдо из следующих ингредиентов:

  • 2 килограмма свеклы;
  • килограмм слив;
  • 100 грамм сахара;
  • 20 грамм соли;
  • 100 грамм уксуса;
  • перец, гвоздика.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Овощ отваривают до готовности, очищают и нарезают ломтиками.
  2. Сливы тщательно моют, накалывают в нескольких местах и бланшируют в течение 3 минут.
  3. В каждую банку накладывают ломтики буряка и сливы, добавляют специи.
  4. В воде растворяют соль, сахар, доводят до кипения. Добавляют уксус и заливают фруктово-овощную смесь в банках, закатывают крышками.

Для остывания закуску переворачивают, оставляют на несколько часов.

Маринованная свекла (видео)

Маринованная свекла, как салатная, так и просто соленая, станет отличным дополнением к любому блюду, неплохо подойдет в качестве самостоятельного гарнира. Каждая хозяйка может выбрать для себя варианты острой или сладковатой консервации из этого овоща.

фото и рецепты, особенности маринования в банках без стерилизации

Свекла маринованная на зиму может употребляться как в качестве самостоятельной заготовки, так и быть составляющей в разных рецептах. Так, в частности, маринование свеклы практикуется, когда зимой этот овощ в таком виде хотят использовать в качестве компонента для винегрета, борща, свекольника, а также других закусок и основных блюд.

Рецептов маринования свеклы существует немало. Рецепты отличаются друг от друга по использованию специй и пряностей. Здесь все зависит от того, какой вкус вы любите и как планируете использовать овощ в маринованном виде. В материале вы узнаете рецепты маринования этого корнеплода на зиму, как это возможно сделать без стерилизации. Кроме того, некоторые рецепты и рекомендации сопровождаются фото.

Маринование овощей без стерилизации: фото

Иногда на зиму свеклу маринуют без необходимости стерилизации. Маринад в таком рецепте отличается кисло-сладким привкусом, который очень гармонично сочетается со вкусом корнеплода. Овощи можно добавлять отдельно и вместе с маринадом в супы или салаты после приготовления.

Для этого рецепта вам будут нужны следующие ингредиенты:

  • свекла свежая – 1,5 кг;
  • вода под маринад – три стакана;
  • столовый уксус – 150 мл;
  • сахар – 2 большие ложки для свеклы, 1 маленькая ложка для маринада;
  • перец душистый горошком – 3-6 штук;
  • гвоздика в бутонах – 4 шт. ;
  • лист лавровый – 2 шт.;
  • корица – одна палочка.

Маринование без стерилизации начинается с того, что овощи хорошо моют или даже чистят щеткой, затем ее опускают в кипяток и варят. Причем уровень воды должен быть выше овоща примерно на 5 см. Солить воду не надо, но для ускорения процесса варки можно добавить немного сахара.

Не рекомендуется срезать хвостики со свеклы, поскольку, чем целостней будет овощ, тем меньше сока потеряется в процессе варки. А чтобы она сварилась быстрее, мариновать нужно небольшие и одинаковые клубни. Овощи кипятим около получаса или дольше (все зависит от размера), накрыв при этом крышкой. Затем кастрюлю снимают с огня, ставят под струю холодной воды на 15 минут. Струя позволит быстрее свекле дойти до готовности, а еще она легко очистится.

Когда вы убедитесь, что она готова (проверяется вилкой), ее потребуется очистить и порезать кубиками, брусками или на кружки. Если корнеплоды совсем мелкие, то их можно оставить цельными.

Готовка банок для маринования

Чтобы приготовить банки для хранения овощей на зиму, их обычно стерилизуют посредством обработки паром или же в СВЧ. Если вы зимой не планируете хранить маринованную свеклу, то можно обойтись и без стерилизации, но банки и крышки потребуется хорошо вымыть. Но оставлять их на зиму не получится, поскольку в нестерилизованном виде банки будут храниться не дольше недели.

Приготовленные банки нужно плотно наполнить овощами и залить кипятком. Потом в банку вставляют большую ложку и льют по ней воду, чтобы емкость не лопнула. Затем закрытые банки нужно накрыть крышками и оставить на 10 минут. Потом воду сливают в кастрюлю, добавляют в нее соль, сахар и специи, все доводим до кипения, вливаем уксус. Как только содержимое закипит повторно, его снимают с плиты и заливают в банки, наполненные свеклой. Такой маринад будет очень насыщенным, его компоненты можно добавлять на свой вкус.

Когда банки заполнены, их завинчивают крышками, переворачивают и дают остыть. По такому рецепту маринованная свекла будет готова уже на следующий день.

Если же вы не хотите заготавливать маринованные овощи без стерилизации, то банки укладываются в кастрюлю с застеленным салфеткой дном, накрываются крышками, заливаются водой, и их потребуется прокипятить в течение 10 минут. Затем их закатывают и сохраняют на зиму.

Рецепт маринования свеклы по-корейски

Среди большого количества рецептов маринования на зиму свеклы можно отметить рецепт по-корейски, где присутствует много специй, зелени и пряностей. Такую заготовку готовят дольше, чем по другим рецептам, но она оправдает ваши ожидания.

Вам будут нужны такие ингредиенты:

  • свекла – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль и сахар;
  • молотый кориандр – пару чайных ложек;
  • красный молотый перец – 2 чайные ложки;
  • уксус – три больших ложки;
  • масло – стакан;
  • кинза;
  • зелень петрушки.

Возьмите свеклу, помойте, почистите и натрите на специальной терке, которая предназначена для измельчения моркови по-корейски. Также ее можно порубить соломкой или длинными брусками. Натрите чеснок, только помельче. В ступке разотрите кориандр, потом смешайте его с корнеплодом и чесноком, все перемешайте.

После этого попробуйте смесь на вкус, посолите и добавьте сахар на свое усмотрение. Затем туда вливаем уксус, но постепенно, чтобы не налить лишнего. Можете его слегка разбавить теплой водой и все перемешайте. Растительное масло растопите на сковороде, пока оно не начнет дымить, затем им залейте свеклу со специями и чесноком. Овощ немного изменит цвет, но на вкус заготовки это потом не влияет. Опять все перемешайте и оставьте немного остыть. Подержите маринованную свеклу в холодильнике, закрыв емкость с ней плотной крышкой в течение 8 часов, затем сохраняйте на зиму.

Рецепт маринования свеклы с хреном

Достаточно часто маринованные овощи обогащают посредством добавления в них хреновых кореньев. Для этого рецепта вам будут нужны:

  • свекла – 600 г;
  • корешки хрена – 60 г;
  • маринад – 400 мл.

Для заливки нужно взять 900 мл воды, по 50 грамм сахара и соли, а также 15 мл уксусной эссенции.

Хреновые коренья должны быть небольшого размера, их потребуется тщательно вымыть и натереть на мелкой терке. Натрите свеклу на терке и уложите ее по банкам. По очереди пересыпьте ее растертым хреном и заливайте маринадом. Стерилизовать банки емкостью 0,5 л нужно в течение 8 минут, потом они должны быть герметично закупорены на зиму.

Пряная свекла, маринованная на зиму

В этом рецепте будет присутствовать большое количество пряностей для настаивания. На 650 грамм корнеплодов потребуется такое количество пряностей и специй:

  • корица молотая – 0,3 г;
  • гвоздика – 6 бутонов;
  • черный и душистый перец – по 5 горошин каждого;
  • маринад – 350 мл.

Маринад готовят на основе 750 мл воды, 140 мл столового уксуса, 35 г соли и 60 г сахара. Также кроме этих ингредиентов для рецепта можно также задействовать листья хрена, зелень и прочие приправы.

Перед тем как свекла настоится в маринаде нужно отрезать ее хвостики, а сам овощ в кожуре нужно хорошо промыть и проварить до полной готовности. Потом корнеплод чистят и нарезают на большие кубики, если же свекла небольшая, то берут ее целиком.

Затем в банку для хранения на зиму укладывают корицу, гвоздику, перец горошком, зелень и остальные специи. На них укладывают свеклу, а сами банки нужно залить кипящим маринадом. Затем банки потребуется простерилизовать в кипятке, и закупорить с помощью крышек. Хранить такую маринованную свеклу в течение зимы можно целой или кусочками в проветриваемом холодном помещении.

Рецепт маринования свеклы без уксуса

Маринованная по такому рецепту свекла способна сохранять в себе все свои полезные свойства, что позволяет всегда поддерживать в форме свой организм. А еще маринад без уксуса можно употреблять как бодрящий напиток. Перед закатыванием на зиму свеклу нужно тщательно промыть, чтобы не повредилась кожица. Именно она и сохраняет присутствующие в свекле минералы и полезные составляющие.

Затем свеклу опускают в кипяток, который до этого присаливают для улучшения вкусовых качеств блюда. Овощ нужно варить около 45 минут, в зависимости от его размера. Потом переложите его в прохладное место для остывания. Не рекомендуется опускать свеклу в ледяную воду, чтобы она не пропиталась водой и не стала водянистой. После остывания ее нужно тщательно почистить и целиком уложить в банки. Зимой на основе такой заготовки можно приготовить винегрет с квашеной капустой.

Рецепт приготовления маринада для маринования свеклы

Чтобы для заготовки на зиму маринованной свеклы приготовить слабокислую заливку из расчета на 10 литров воды вам потребуются:

  • 500 г соли;
  • 170 мл уксусной эссенции.

Если же маринад будет острым, то кроме 600 г соли и 500 мл уксусной эссенции потребуется дополнительно добавить килограмм сахара. А если кислым, то на 10 литров жидкости и 600 г соли будет нужно 250 мл уксусной эссенции и около 700 г сахара.

Независимо от выбранного рецепта маринованной свеклы на зиму в маринад нужно добавлять по 5 грамм корицы и гвоздики, а также лаврового листа, а еще 3 грамма душистого горошка.

При приготовлении маринованной свеклы с такими маринадами, с корнеплода срезают ботву и вершок. Затем ее моют и укладывают в кипящую воду, варить потребуется около получаса или больше, в зависимости от размера овоща. Если он сильно крупный, то его разрезают перед варкой. После полного остывания овощи раскладывают по приготовленным банкам, и затем заливают маринадом. В конце тару стерилизуют в кипятке в течение 10 минут и закатывают на зиму. Потом тару переворачивают, укутывают и дают остыть. Заливку для маринования можно также использовать для приготовления первых блюд, в частности, холодного борща.

Советы для усиления вкуса и длительного хранения

Чтобы усилить вкусовые качества маринованной свеклы, в заготовку нужно добавить немного чеснока, лук и натертую морковь. Все зависит от того, как вы любите.

А для того чтобы заготовка на зиму простояла дольше и приобрела оригинальный вкус, учтите следующее:

  • для маринования выбирайте только спелую свеклу без повреждений и порчи;
  • подготовленные овощи поставьте в заблаговременно простерилизованную емкость;
  • закрывают такие заготовки с помощью капроновых или жестяных крышек, благодаря чему их можно хранить в течение всей зимы в холодном месте.

Как видите, мариновать свеклу можно по разным рецептам. Ингредиенты и их количество в каждом случае немного отличаются, здесь все зависит от ваших индивидуальных предпочтений.

Рецепты маринованной свеклы

Маринованная свекла кусочками на зиму в банках

Свеклу стали употреблять в пищу начали еще в четвертом веке до нашей эры древние греки. Позже овощ распространился по всей территории Европы.

В свекле много полезных минералов и витаминов. Свёклу используют в кулинарии в отварном, запеченном и сыром виде. Маринованная свёкла на зиму издавна заготавливается и нашими хозяйками. Её можно использовать как самостоятельную закуску или применять для приготовления винегрета, борща и других блюд.

Придется потратить около часа времени, зато зимой нужно лишь открыть баночку с домашней заготовкой и насладиться вкусом маринованной свёклы.

Польза свеклы сохраняется даже при заготовке овоща.

Простой рецепт маринованной свеклы на зиму

Эту заготовку, в зависимости от метода нарезки корнеплодов, можно будет употреблять как закуску, или добавлять в другие блюда.

Ингредиенты:

  • свёкла – 1 кг.;
  • вода – 500 мл.;
  • уксус – 100 гр.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • соль – 1/2 ст.л;
  • перец, гвоздика.

Приготовление:

  1. Для этого рецепта лучше взять небольшие молоденькие корнеплоды. Очистите свёклу и отварите на минимальном огне до мягкости. Это займет около 30-0 минут.
  2. Дайте ей остыть и нарежьте на половинки или четвертинки. Можно порезать тонкими слайсами или соломкой.
  3. Заложите кусочки в стерилизованные баночки, добавьте лавровый лист и подготовьте маринад.
  4. В кастрюльке вскипятите воду, добавьте соль, сахарный песок и специи. Несколько горошин черного перца и 2-4 соцветия гвоздики. Если нравится, можете добавить половинку палочки корицы.
  5. В кипящий рассол добавьте уксус и залейте в банку.
  6. Если собираетесь долго хранить заготовку, то лучше стерилизовать банки в течение 10 минут, а затем закатать металлической крышкой при помощи специальной машинки.
  7. Переверните закрытые банки и дайте полностью остыть.

Маринованная свёкла в банках может храниться до следующего сезона. Можно есть такую свёклу как гарнир к мясным блюдам, добавлять в салаты и супы.

Маринованная свекла с тмином на зиму

Маринованная свёкла по этому рецепту готовится без термической обработки, а значит, в ней сохраняются все полезные вещества.

Ингредиенты:

  • свёкла – 5 кг.;
  • вода – 4 л.;
  • семена тмина – 1 ч.л.;
  • ржаная мука –1 ст.л.

Приготовление:

  1. Спелые корнеплоды нужно почистить и нарезать кусочками.
  2. Далее их нужно сложить в подходящую тару, пересыпая слои свёклы семенами тмина.
  3. Ржаную муку нужно растворить в теплой воде и залить этим составом свёклу.
  4. Накройте чистой тканью и придавите гнетом.
  5. Оставьте в теплом месте для брожения примерно на две недели.
  6. Затем готовую свёклу нужно хранить в прохладном месте.

Свёкла получается вкусная, имеет насыщенный цвет и пикантный тминный привкус. Они может служить основой для различных салатов или быть самостоятельным блюдом.

Свекла, маринованная с фруктами на зиму

Такую свёклу можно подать как самостоятельную закуску, или украсить ею горячее мясное блюдо.

Ингредиенты:

  • свёкла – 1 кг. ;
  • вода – 1 л.;
  • сливы – 400 гр.;
  • яблоки – 400 гр.;
  • сахар – 4 ст.л.;
  • соль – 1/2 ст.л;
  • перец, гвоздика, корица.

Приготовление:

  1. Небольшие плоды свёклы очистить от кожуры и отварить.
  2. Сливу бланшировать около 2-3 минут. Яблоки нарезать дольками и опустить в кипяток на пару минут.
  3. Свёклу нарезать дольками или кружочками и уложить в подготовленные банки, чередуя слои с яблоками и сливой.
  4. Красиво смотрится в банках целая свёкла, если она достаточно мелкая.
  5. Приготовьте рассол, можно добавить и другие специи.
  6. Залейте горячим рассолом ваши заготовки и плотно закупорьте крышками.
  7. Если хранить эти маринованные продукты в холодильнике, то можно обойтись без стерилизации.
  8. Кислота, которая содержится в ягодах и фруктах придаст этому блюду необходимую кислинку. Но, если волнуетесь, можете добавить одну ложечку уксуса.

Маринованная свекла с капустой на зиму

При таком способе заготовки у вас получится интересная закуска. Хрустящая капуста и остренькая свёкла – сразу два маринованных овоща к вашему столу.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кочан;
  • свёкла – 0,5 кг.;
  • вода – 1 л.;
  • уксус – 100 гр.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • чеснок – 5-7 зубчиков;
  • соль – 1 ст.л;
  • специи.

Приветствую вас, дорогие мои друзья! Хочу сегодня рассказать, как приготовить на зиму очень вкусную маринованную свеклу по простым рецептам.

Вы спросите, а зачем ее заготавливать? Да элементарно — варить замечательные борщи, например. Это гораздо меньше мороки на кухне будет. Или она подойдет для салатиков. Таких, как селедка до шубой или винегрет. Вариантов, на самом деле, очень много.

Для тех, кто любит этот овощ, такие рецепты точно придутся по душе. Тем более, что я постаралась подобрать для вас по больше интересных способов и вариаций приготовления такой закуски для холодного времени года.

Такие заготовки прямо настоящие выручалочки, чтобы приготовить быстро и вкусно закуски к столу. Особенно, если ждете гостей, а времени уже мало.

Так что не по ленитесь и сделайте несколько баночек для себя по любому из предложенных рецептов. А может быть вам понравится несколько способов. Я буду только рада, что помогла вам в этом.

Вкусная маринованная свекла на зиму в банках без стерилизации

Этот рецепт можно считать классическим, так так он наиболее распространенный. Такие заготовки подойдут ко всему. Ее можно нарезать как угодно, по желанию. Мне нравится кружочками. Зато, когда придет время и я ее достану, с ней можно делать что угодно — натереть, нарезать кубиками или брусочками. А можно есть и так, она очень вкусная.

  • Свeкла – 1,5 кг
  • Вoда для маринада – 3 стакана
  • Уксус столовый (9%) – 150 мл
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Сoль — 1 чайная ложка
  • Перец горошком– 3-6 шт
  • Гвоздика (бутоны) – 3-4 шт
  • Лавровый лист – 2 шт

Приготовление:

1. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Свеклу тщательно вымойте и положите в закипевшую воду. Уровень воды должен быть на 5-8 см выше овоща. Варите до готовности, примерно 25 минут.

2. Когда она будет готова, вытащите и остудите. После чего очистите ее и нарежьте как вам удобно — брусочками, кубиками, кольцами или полукольцами.

3. Плотно уложите свеклу в заранее простерилизованные банки и аккуратно залейте кипящей водой, чтобы банки не лопнули. Оставьте на 10 минут, а затем слейте воду в кастрюлю.

4. Добавьте в воду соль, сахар, перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Поставьте кастрюлю на огонь. Как только маринад закипит, добавьте уксус и поварите еще 1 минутку, а затем снимайте с огня.

5. Залейте маринад в банки со свеклой, равномерно распределив перец и лавровый лист. Банки плотно закройте и переверните. Оставьте в таком положении до остывания. Храните в прохладном месте.

Маринованная свекла быстрого приготовления для холодного борща

Для тех, кто совсем не хочет терять много времени для заготовок, я приготовила этот рецепт. Вы потратите на все не более получаса. Но, уверена, при этом останетесь довольны, когда попробуете такую закуску. Она идеально подходит как для холодного борща, так и для классического.

Ингредиенты:

  • Свекла — 2 шт
  • Вода — 0,5 л
  • Уксус — 50 мл
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Черный перец горошком — 5-8 шт
  • Душистый перец горошком -5-8 шт
  • Лавровый лист — 2 шт

Приготовление:

1. Очистите свеклу от кожуры. Затем нарежьте ее не большими брусочками или натрите на крупной (средней) терке.

2. Налейте в подходящую посуду воды и поставьте на огонь. Добавьте туда соль, сахар, перцы горошком и лавровый лист. Доведите маринад до кипения. Когда он закипит, влейте туда уксус.

3. Положите туда свеклу и перемешайте. Подержите ее 20 секунд, не давая закипеть. Затем снимите с огня и переложите все в баночку в месте с маринадом и специями.

4. Прикройте крышкой и поставьте в кастрюлю с водой. Кастрюлю поставьте на огонь, доведите до кипения и стерилизуйте 15 минут. Затем аккуратно вытащите, плотно прикройте крышкой и оставьте до остывания. Хранить можно в кладовке при комнатной температуре.

Чтобы банки в кастрюле не лопнули, можно положить на дно любую ткань.

Рецепт приготовления закусочной маринованной свеклы с чесноком

А для тех, кто любить поострее, этот вариант должен понравится. Мой муж от такого салатика просто в восторге. Специально для него я всегда заготавливаю не менее трех баночек. Но, увы, всегда оказывается мало.

Ингредиенты:

  • Свекла — 2,5 кг
  • Чеснок — 1 головка
  • Сладкий перец — 500 гр
  • Горький перец — 1 шт
  • Лук — 250 гр
  • Растительное масло — стакан
  • Сахар — 1/2 стакана
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Уксус 9 % — 1/2 стакана

Попробуйте приготовить такую закуску на зиму. Вам и вашим гостям точно понравится. Я еще иногда, под настроение, добавляю туда тертой морковки. Ну очень вкусно получается.

На сегодня, мои дорогие читатели, все. Но впереди еще очень много интересных и вкусных рецептов по заготовкам на зиму. Ведь сбор урожая еще не закончился. Так что заходите ко мне еще, чтобы пополнить свою кулинарную копилочку.

Заготовка на зиму из маринованной красной свеклы – палочка-выручалочка для нас, занятых девочек. Заветная баночка значительно сократит время приготовления, да и вообще нахождения на кухне. Немного похлопотав летом, вы получите готовый к использованию продукт. Очень удобно, открыл заготовку, и на столе, как по мановению волшебной палочки, появится остренькая закуска к картошке или мясу.

Свекла – отличный низкокалорийный гарнир, ингредиент для салата, винегретов. Летом вы сварите холодный борщ, зимой — борщ посерьезнее.

С учетом цели применения, свёклу маринуют кусочками, соломкой, целиком и тертую. А зимой откроете баночку с консервацией и быстро соорудите обед или ужин на радость домочадцам.

Маринованная свекла на зиму — рецепт в банках

Перед вами классический вариант заготовки свеклы в банках, с традиционным набором специй и приправ. Рецепт даю на пол литровую банку, наиболее удобную для консервации.

  • Свекла – 2 кг.
  • В каждую банку 0,5 литра добавить лавровый лист, парочку душистых горошин перца, обычный перец – 8 горошин, бутоны гвоздики – 2 шт.

Маринад на литр воды:

  • Сахар – большая, с горкой, ложка.
  • Столовый уксус – 70 мл.
  • Соль – большая ложка.

Сложите корнеплод в кастрюлю, залейте холодной водой. Поставьте вариться сначала на сильном огне, после закипания мощность огня сбавьте.

Готовьте примерно час. После слейте горячую жидкость, вновь налейте холодную воду, благодаря этому свекла очень легко почистится.

Разложите в баночки приправы: гвоздику, лаврушку, оба вида перца.

Нарежьте овощ ломтиками-кусочками приблизительно сантиметр толщиной.

Компактно уложите в ёмкости. Вскипятите воду, налейте в банки, прикройте крышечками. Оставьте на столе минут на 10, чтобы прогреть содержимое.

Слейте чуть остывший настой, замерьте его количество. Это нам необходимо для того, чтобы рассчитать, сколько положить специй на маринад.

Отмерьте необходимое количество специй, закипятите маринад.

Когда кристаллы сладости и соль растворятся, верните назад, в свеклу.

Сразу закатайте под железную крышку или закрутите винтовыми. Данный способ становится всё большее популярным, поскольку намного удобнее.

Переверните ёмкости на крышки, тепло укутайте. На следующий день проверьте качество закатки. Спустя 3 дня маринованную свеклу можно пробовать, она уже готова. Зимой храните заготовки в холодном помещении с низкой температурой.

Маринованная свекла — рецепт быстрого приготовления

Предыдущий вариант поражает своей скоростью приготовления, но имеется более быстрый рецепт. благодаря обилию приправ, закуска получится пряной и одновременно остренькой. Используйте на свое усмотрение: как закуску, тогда заготовьте свеклу кусочками, или потрите на терке, если планируете готовить холодный борщ.

  • Свекла – 1 кг.
  • Острый перец – стручок.
  • Корень хрена – 30 кг.
  • Корица – палочка.
  • Лаврушка – листик.
  • Перец – 5 горошин.
  • Гвоздика – 3 бутона.
  • Соль – маленькая ложка.
  • Сахарный песок – 25 гр.
  • Уксус 9% — 200 мл.
  1. Сварите корнеплод и остудите. Измельчите кусочками или сделайте тертый вариант.
  2. Распределите по стеклянным ёмкостям небольшого калибра.
  3. Сварите маринад из соли, сахара и остальных заявленных в составе рецепта приправ.
  4. Когда маринад закипит, разлейте в банки. Спустя сутки закуска готова, можно использовать по назначению.

Свекла, маринованная с капустой – очень вкусный рецепт (без варки)

Этот салат признан любителями острой кухни, как очень вкусная закуска к любому гарниру. Хорош под рюмочку, мясу, рыбе.

  • Капуста – 500 гр.
  • Крупная свекла.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Острый перчик чили – ½ стручка.
  • Сахар – 50 гр.
  • Уксус 9% — ¼ стакана.
  • Соль – 10 гр.
  • Подсолнечное масло – 50-60 мл.
  1. Мелко нашинкуйте капустный вилок.
  2. Почистите корнеплод, натрите на мелкой терке, или воспользуйтесь корейской теркой.
  3. Смешайте в миске масло, уксус, хорошенько размешайте. Добавьте соль со сладостью, раздавленный прессом чеснок и острый чили, порезанный колечками (семена из перца удалите).
  4. Соедините капусту со свеклой, размешайте. влейте заправку. Вновь старательно перемешайте содержимое. Оставьте в прохладном местечке до следующего дня, салат должен настояться.
  5. Отложите часть на еду, остальное разложите по баночкам и отправьте в холодильник на длительное (до 3 месяцев) хранение. Если в холодильнике нет места, простерилизуйте заготовку. Время горячей обработки: банка в 0,5 литра – 10 минут, литровые ёмкости стерилизуют 15 минут.

Маринованная свекла без стерилизации для холодника (тертая)

Самый легкий способ заготовки корнеплода. Годится на закуску, приготовления летнего холодника.

  • Свекла.
  • Вода – литр.
  • Лавровый лист, гвоздика (по желанию), перец.
  • Соль, сахар – по 100 гр.
  • Столовый уксус – 100 мл.
  1. Отварите свеклу, обдайте холодной водой, почистите.
  2. Простерилизуйте банки с крышками.
  3. Натрите корнеплод крупной стружкой, плотно набейте ёмкости.
  4. Вскипятите воду, залейте банки, подержите минут 10, чтобы овощ согрелся.
  5. Перелейте настой в кастрюлю, добавьте остальные компоненты из рецептурного списка.
  6. Дождитесь, когда маринад закипит, а крупинки соли и сладости распустятся, верните его в банки.
  7. Укупорьте заготовку любым приемлемым способом, медленно охладите под одеялом. Утром проверьте на герметичность закатки и унесите на зимнее хранение.

Как мариновать свеклу целиком – видео

Никогда не мариновала корнеплод целиком, но рецепт имеет право на жизнь. Если вас интересует именно эта вариация маринования, держите рецепт от автора ролика.

Сладкая свекла на зиму — простой рецепт кусочками

Сладкий вариант маринования корнеплода на зиму. Открыл – и на столе гарнир или закуска. Для придания изюминки можете добавить немного корицы.

  • Свекла.
  • Лавровый листик.
  • Маринад на 1 литр воды:
  • Уксус 9% — 2-3 большие ложки.
  • Сахар – 100 гр.
  • Соль – ½ столовой ложки.
  1. Нарежьте сваренную и охлажденную свеклу кусочками среднего размера.
  2. Разложите в банки, добавив листик лаврушки. Сразу налейте уксус (или добавьте его во время приготовления маринада).
  3. Сварите маринад, взяв на каждый литр воды отведенное количество соли с сахаром.
  4. Наполните банки маринадом, подержите минут пять. После верните его в кастрюлю, вновь закипятите и залейте в свеклу.
  5. Закатайте, остудите, перевернув на крышку. Храните в холоде.

Ботва свеклы, маринованная на зиму

Свекла — корнеплод универсальный, у рачительной хозяйки в ход идут и вершки и корешки. Держите самый легкий способ заготовки. Черешки растения можно мариновать отдельно от листьев, или сложить вместе.

  • Свекольная ботва – 600 гр.
  • Вода – литр.
  • Яблочный уксус 6% – 100 мл.
  • Соль – 25 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Лавровый лист – парочка.
  • Перец – 10 горошин.
  1. Ополосните ботву. Если станете заготавливать только стебли, нарежьте их по высоте банок. Если будете закладывать вперемешку с листьями, делайте нарезку произвольного размера.
  2. Наполните банки, залейте маринадом. Для приготовления маринада доведите до закипания воду с солью и сладостью. Забросьте перец с лавровым листиком. Поварите пару минут, влейте уксус.
  3. Прикройте ёмкости крышками, пастеризуйте пол литровые банки на протяжение 15 минут.
  4. Остудите в перевернутом виде и отправьте на постоянное хранение.

Рецепт свеклы, маринованной с луком

  • Корнеплод – 1 кг.
  • Лук – 5 шт.
  • Масло – стакан.
  • Яблочный уксус – 3 столовые ложки.
  • Соль, сахар – по вкусу.
  1. Почистите сваренную свеклу, натрите на крупной терке. Лук мелко покрошите (в оригинале рецепта предлагается его также натереть, но это такой экстрим, что я не решаюсь).
  2. Налейте в кастрюлю масло и воду, дайте закипеть.
  3. Сложите овощи в кастрюлю, подсолите, подсластите на свой вкус.
  4. Проварите 10 минут, не забывая часто перемешивать содержимое.
  5. В последнюю минутку плесните уксус. Хорошенько размешайте, дайте сильно закипеть.
  6. Распределите салат по банкам, закатайте. Оставьте до полного остывания, после перенесите на зимнее хранение.

Как мариновать свеклу по-корейски без варки

Это всего лишь один из вариантов острого салата, все вы сможете найти на другой страничке сайта.

  • Корнеплод – 1 кг.
  • Кориандр – 2 маленькие ложечки.
  • Чеснок – головка.
  • Уксус 9% — 3 большие ложки.
  • Масло – стакан.
  • Сахар, соль – по вкусу.
  1. Натрите корнеплод соломкой на корейской терке. Раздавите чесночные зубчики с помощью пресса. Семена кориандра измельчите в кофемолке, или возьмите готовый порошок.
  2. Подсолите, подсластите на свое усмотрение, плесните уксус.
  3. Добросовестно перемешайте содержимое.
  4. Налейте на сковородку масло, прогревайте его на сильном огне, пока не пойдет легкий дымок.
  5. Влейте в салат, быстро перемешайте – свекла должна немного поменять цвет. Переложите закуску в банку, поставьте, когда остынет, на полку холодильника.
  6. Спустя 5-6 часов снимайте первую пробу. Остатки закройте крышкой и держите в холодильнике.

Видео-рецепт маринованной тертой свеклы

Очень хороший вариант заготовки маринованной закуски на зиму. Повторяйте все действия автора, и с приготовление не возникнет проблем. Удачных вам заготовок и самых вкусных салатов.

143

Свёкла, маринованная на зиму без стерилизации: консервирование в домашних условиях

Маринование — один из самых простых способов заготовки свёклы. Однако многие не хотят тратить своё драгоценное время на долгий процесс стерилизации банок. Но ведь можно обойтись и без него! Свёкла, маринованная на зиму без стерилизации, имеет более яркий и насыщенный вкус, а также сохраняет все витамины и полезные вещества. Заготавливают овощ в сыром, отварном и тушёном виде.

Незаменимый ингредиент

Свёкла — не только кладезь витаминов и полезных веществ, но и незаменимый ингредиент для приготовления множества блюд. Заготовки из яркого овоща разнообразят ежедневный зимний рацион и облегчат процесс создания борща, винегрета, салатов и различных закусок. Закатывать свёклу в банки можно в самых различных видах: целиком, дольками, ломтиками, соломкой, кубиками, половинками или даже измельчённую на тёрке.

Не следует бояться того, что в баночках, не подверженных термической обработке, начнут размножаться бактерии. Различные паразиты не переносят кислую среду, в которой будет находиться свёкла, консервированная на зиму без стерилизации.

Подготовка к работе

Чтобы сделать вкусные и полезные заготовки, понадобится минимальный набор самых простых продуктов: свёкла, вода, уксус, сахар, соль и различные специи, которые придадут блюдам оригинальный и неповторимый вкус.

Выбирая основной ингредиент, следует обратить внимание на его сорт. Дело в том, что одним из наиболее часто встречающихся видов овоща, является кормовая свёкла. Этот продукт не имеет столь яркого цвета и насыщенного вкуса, поэтому для употребления в пищу его не применяют. Самыми вкусными сортами свёклы по праву считаются «Детройт», «Египетская плоская», «Красный шар», «Мулатка» и «Бордо». При использовании этих видов не следует переживать за вкус заготовок — он всегда будет ярким и насыщенным.

Отбирая овощи для консервации, следует осмотреть их поверхность. Если на ней есть небольшие повреждения или червоточины, их необходимо удалить. Плоды с признаками гниения использовать не стоит: закатки из такого ингредиента долго не простоят. Ещё один важный критерий — структура свёклы. Если овощ потерял упругость, его лучше применить для других целей. Самыми вкусными считаются плоды среднего размера.

Следующий этап подготовительных работ — отбор ёмкостей, в которых будут храниться заготовки. Банки не должны содержать трещин, сколов и других повреждений — такая тара быстро «взорвётся». Отобранные целые ёмкости следует тщательно вымыть с применением пищевой соды, а затем хорошо ополоснуть. Чтобы ушла вся влага, мокрые банки ставят на чистое кухонное полотенце в перевёрнутом виде.

Если свёкла томится в ожидании своего часа, банки подготовлены и есть свободное время, можно приступать к маринованию свёклы на зиму. Рецепты без стерилизации, составленные пошагово, помогут справиться с процессом консервирования без особого труда.

Компонент для винегрета

Заготавливать овощ для винегрета очень удобно. Процесс приготовления не занимает много времени, а результат позволит сэкономить внушительное количество сил. Свёкла, заготовленная по этому рецепту, остаётся упругой и приобретает волшебный аромат специй.

Продукты, необходимые для приготовления:

  • 4 килограмма свёклы;
  • 4 литра воды;
  • 65 грамм сахарного песка;
  • 60 грамм крупной соли;
  • 10 бутонов сушёной гвоздики;
  • 10 горошин зерновой горчицы;
  • 10 горошин перца душистого;
  • 30 миллилитров любого уксуса (столовый, яблочный, винный).

Процесс заключается в следующем:

  1. Корнеплоды хорошенько вымыть под проточной водой, освободив их от грязи, собравшейся на поверхности. Поместить в кастрюлю и залить холодной водой. Жидкость должна покрыть овощи в несколько раз. Отправить кастрюлю со свёклой на средний огонь и варить до мягкости корнеплодов. Процесс может занять от 1,5 до 3 часов. Время варки зависит от размеров овощей. Готовые плоды остудить.
  2. Остывшую свёклу очистить и нарезать кубиками, брусочками или соломкой. Форма и размер кусочков зависят от того, какими их хочется видеть в готовом винегрете.
  3. Измельчённый ингредиент распределить по чистым банкам.
  4. Приготовить маринад: налить воду в удобную ёмкость и довести до кипения. Добавить соль, сахар и перемешать до полного растворения всех белых кристалликов.
  5. Душистый перец, горчицу и гвоздику отправить в кипящий маринад. Варить в течение 10 минут на сильном огне.
  6. В каждую баночку с измельчённой свёклой влить столовую ложку уксуса (на литровую ёмкость), а затем залить горячим маринадом. Закатать крышками.

С готовой свёклы следует слить кипяток, после чего залить холодной водой. Так овощ станет ещё более мягким, а его вкус — ярким.

Заготовка целых плодов

Целая свёкла на зиму в банках без стерилизации подойдёт для приготовления разнообразных салатов, ведь её очень удобно измельчать на тёрке. Благодаря рассолу, в котором находятся корнеплоды, овощи получаются очень ароматными и аппетитными. Такие плоды настолько вкусны, что их можно есть в самостоятельном виде.

Понадобится:

  • 1,5 килограмма некрупной свёклы;
  • 37 грамм сахара;
  • 10 грамм соли;
  • 300 миллилитров воды;
  • 120 миллилитров масла растительного;
  • 150 миллилитров уксуса;
  • 5 сушёных цветков гвоздики;
  • 2 лаврушки;
  • 3 горошины перца душистого.

Пошаговое руководство:

  1. Корнеплоды вымыть и отварить до полной готовности. Дать остыть и очистить.
  2. Воду довести до кипения, после чего приправить солью, сахаром, лаврушкой, душистым перцем и гвоздикой. Влить масло и проварить несколько минут.
  3. Свёклу сложить в баночки и залить горячим маринадом. Добавить уксус и закатать.

Лучше использовать домашнее масло. Вкус и аромат заготовки будут более насыщенными.

Заправка для борща с фасолью

Заготовив заправку для борща на зиму, можно сэкономить много времени, которое уходит на приготовление вкусного первого блюда. Такая консервация добавляется практически в самом конце варки. Вкус борща со свекольно-фасолевой заправкой становится необыкновенно насыщенным и оригинальным.

Необходимые продукты:

  • 3 килограмма корнеплодов свёклы;
  • 750 грамм лука репчатого;
  • 80 грамм пасты томатной;
  • 300 грамм отварной фасоли любого цвета;
  • 1 крупная головка чеснока;
  • 155 миллилитров подсолнечного масла;
  • 90 грамм соли.

Для приготовления нужно:

  1. Свёклу очистить и промыть. Натереть корнеплоды на крупной тёрке.
  2. Чеснок, лук очистить и ополоснуть. Первый пропустить через пресс, второй нашинковать тонкими полукольцами.
  3. В сковороду налить 1/3 подсолнечного масла и отправить на огонь. Когда жир хорошо разогреется, добавить лук. Жарить до красивого золотистого оттенка.
  4. Добавить томатную пасту и чесночное пюре. Тщательно перемешать.
  5. Свёклу отправить к остальным ингредиентам. Добавить соль, перемешать и, уменьшив огонь, тушить в течение получаса.
  6. По истечении указанного времени добавить отваренную заранее фасоль и влить оставшееся растительное масло. Продолжать тушение ещё 20 минут.
  7. Горячую заправку распределить по чистым банкам и закатать привычным образом.

Заправка будет ещё более вкусной и полезной, если вместо томатной пасты использовать свежие помидоры. На указанное количество ингредиентов понадобится около 500 грамм спелых плодов.

Аппетитная свекольная икра

Икра — одно из самых популярных блюд, которые готовят из свёклы. Вкусную закуску можно использовать в качестве заправки для борща, включать в слоистые салаты, намазывать на хлеб или просто есть ложкой, наслаждаясь её нежным вкусом. В сочетании с другими овощами корнеплоды приобретают совершенно новые, необычные краски.

Понадобится:

  • 600 грамм лука репчатого;
  • 3 килограмма свёклы;
  • 300 грамм сладкой моркови;
  • 4 головки чеснока среднего размера;
  • 25 грамм соли;
  • 100 грамм томатной пасты;
  • 15 грамм сахарного песка;
  • 10 грамм молотого чёрного перца;
  • 200 миллилитров столового уксуса;
  • 400 миллилитров масла растительного.

Пошаговое руководство:

  1. Морковь и свёклу очистить, промыть, а затем измельчить с помощью крупной тёрки.
  2. Очищенный чеснок пропустить через пресс.
  3. Лук освободить от шелухи, ополоснуть и нарубить небольшими кубиками.
  4. Большую ёмкость, пригодную для тушения овощей, смазать растительным маслом, а затем выложить лук. Жарить до появления румяной корочки.
  5. Измельчённые овощи добавить к жареному луку. Влить около 200 миллилитров растительного масла и, периодически помешивая, обжаривать на среднем огне в течение 10 минут.
  6. Добавить соль, томатную пасту, уксус, сахар, молотый перец и измельчённый чеснок. Накрыть ёмкость крышкой, уменьшить огонь до минимального значения и тушить в течение 40 минут. Периодически массу необходимо помешивать.
  7. Горячую икру разложить в чистые баночки. Полить несколькими ложками масла и закатать.

Чтобы консистенция икры была более однородной, овощи следует измельчать с помощью мясорубки.

Закуска из тушёных корнеплодов

Закуска из тушёной свёклы — это уже готовое блюдо, которое можно подать в качестве дополнения к мясу, картофелю или рыбе. Волшебный аромат заготовки обусловлен использованием кориандра, а необычный вкус — сладкой морковкой. Необычное блюдо понравится не только членам семьи, но и неожиданным гостям.

Продукты:

  • 250 грамм морковки сладкой;
  • 3 килограмма свёклы;
  • 50 грамм томатной пасты;
  • 7 зубчиков чеснока;
  • 350 грамм лука;
  • 25 миллилитров уксуса 9%;
  • 10 грамм соли;
  • 15 грамм кориандра;
  • 50 миллилитров масла растительного;
  • 10 грамм чёрного молотого перца.

Процесс состоит из следующих шагов:

  1. Все овощи очистить и промыть под проточной водой.
  2. Лук нарубить маленькими кубиками, свёклу и морковь натереть на крупной тёрке, чеснок измельчить с помощью пресса.
  3. Растительное масло налить в сковороду. Поставить ёмкость на огонь и хорошо нагреть, после чего выложить лук. Жарить до светло-коричневого цвета.
  4. Добавить морковь, свёклу и жарить всё вместе около 10 минут.
  5. Томатную пасту и чеснок отправить в общую ёмкость. Тщательно перемешать и тушить на медленном огне, под закрытой крышкой, около 30 минут.
  6. За 5 минут до конца приготовления добавить кориандр, соль, чёрный перец и уксус. Ещё раз хорошо перемешать все составляющие.
  7. Сразу же распределить массу по чистым ёмкостям и закатать крышками.

Свежая зелень петрушки сделает блюдо более оригинальным. Продукт следует мелко нарубить и добавить к остальным ингредиентам вместе со специями.

Советы для достижения наилучшего результата

Маринование свёклы в домашних условиях без стерилизации — простой и быстрый процесс, который придётся по душе всем тем, у кого нет лишнего времени. Открыв баночку с заготовкой холодным зимним вечером, можно не только насладиться её вкусом, но и вспомнить о тёплых осенних деньках, когда собирался урожай. Чтобы блюда из свёклы, заготовленные с большой любовью, получались вкусными, долго хранились и радовали каждого члена семьи, следует соблюдать некоторые рекомендации:

  • хранить заготовку, сделанную быстрым способом, следует в тёмных, прохладных помещениях. Отлично подойдёт погреб, подвал или кладовая.
  • закатав банку, её нужно перевернуть, поставить на полотенце и накрыть тёплым одеялом. В таком виде заготовки должны находиться до полного остывания.
  • лимонная кислота способна заменить уксус. Продукт обладает теми же свойствами: предотвращает вздутие крышек и избавляет содержимое баночек от возможных бактерий.
  • чтобы свёкла сохранила красивый цвет в процессе варки, в закипевшую жидкость следует добавить чайную ложку сахара или немного лимонного сока.
  • вкус заготовок из свёклы можно разнообразить различными продуктами. Жгучий или сладкий перец, свежие томаты, зелень укропа, петрушки или кинзы, хрен, любимые травы, специи или пряности — все эти ингредиенты прекрасно справятся с поставленной задачей.
  • горячий маринад желательно заливать в тёплые банки. Это обеспечит лёгкую закрутку и снизит риск того, что стекло лопнет от резкого перепада температуры.

Свёкла, маринованная на зиму, — это не только полезно, вкусно, аппетитно, но и очень удобно! Когда времени совсем нет, а все члены семьи проголодались, можно открыть любовно закатанную баночку и съесть её содержимое со свежим хлебом. Наслаждение от такого необычного перекуса обеспечено!

Свекла маринованная на зиму без стерилизации

Как мы обычно используем свеклу? Ну, борща наварим или в салаты пристроим. А между тем, свекла – идеально подходит для заготовки на зиму, начиная от банальной заправки для того же борща, и заканчивая вкуснейшими маринадами, коих тоже немало. Вот как раз об одном из них я и расскажу: это свекла, маринованная на зиму, без стерилизации. Кисло-сладкий, приятный на вкус маринад удивительно гармонично сочетается со вкусом свеклы. Такую заготовку потом также можно и в салаты использовать, и отдельно в качестве закуски подать, и в супы, причем вместе с маринадом!

Ингредиенты:

  • свекла – 1-1,5 кг,
  • вода для маринада – 2,5-3 ст.,
  • уксус столовый (9%) – 120-150 мл,
  • сахар – 1-2 ст. л. в маринад + 1 ч. л. при варке свеклы,
  • соль — 1 ч. л.,
  • душистый перец – 3-6 горошин,
  • гвоздика (бутоны) – 3-4 шт.,
  • лавр. лист – 2 шт.,
  • корица (по желанию) – 1 палочка.

Как замариновать свеклу на зиму (без стерилизации)

Прежде всего, нам нужно отварить свеклу. Для этого её тщательно моем, желательно даже воспользоваться жесткой губкой или щеточкой, и опускаем в закипевшую воду. Уровень воды должен быть на 5-8 см выше свеклы. Подсаливать её не нужно, но можно добавить маленькую ложку сахара – говорят, это несколько ускоряет процесс варки. Точно не могу сказать, помогает или нет, но на всякий случай всегда добавляю.

Хвостики срезать тоже нежелательно, поскольку, чем целостней будет свекла, тем меньше сока потеряет при варке, и тем симпатичней получится в итоге. И, наконец, чтобы вся свекла сварилась быстро, для маринования лучше выбирать овощи некрупные и примерно одинакового размера.

Кипятим некрупную свеклу около 25-30 мин. (в зависимости от размера овощей время может быть увеличено до часа), прикрыв крышкой, после чего прямо в кастрюльке отправляем её под струю холодной воды где-то минут на 15. Пусть все это время холодная вода непрерывно на неё льется. Таким образом и свекла быстрее дойдет до готовности, и очистить её потом будет просто и легко.

Как только свекла дошла до готовности (проверить это можно с помощью вилки – в готовый овощ она входит очень легко, как нож в масло), очищаем её и нарезаем так, как вам больше по вкусу: кругляшами, кубиками или брусочками. Совсем мелкие овощи можно оставить цельными.

Теперь пришел черед подготовки банок – их нужно обязательно промыть и простерилизовать. Опять же, выбираем наиболее удобный для вас способ – стерилизация паром либо в духовке или СВЧ. Для маринованной свеклы подойдут банки объемом до 0,75 литра, время их стерилизации: до 10-15 мин. над паром и в духовке и 2-3 мин. в СВЧ. Крышки тоже стерилизуем, я обычно даю им покипеть мин. 10 и готово. К слову, если вы не планируете хранить свеклу долго, стерилизовать под неё банки не обязательно, достаточно будет хорошо их помыть. В таких банках маринованная свекла прекрасно простоит в холодильнике до 7 дней.

Дальше подготовленные банки плотно наполняем свеклой и заливаем кипящей водой. Осторожней, вставьте в банку столовую ложку и лейте воду по ней, чтобы банка не лопнула.

Оставьте банки постоять, прикрыв крышками, в течение 10 минут. Далее сливаем воду в кастрюлю.

Закидываем туда же соль, сахар и специи. Доводим состав до кипения, после чего вливаем уксус, и как только маринад вновь закипит – снимаем его с плиты и используем по назначению, то бишь заливаем обратно в банки со свеклой.

Маринад получается очень насыщенным, само собой, количество всех составляющих можно регулировать на свой вкус.

Наполненные банки плотно завинчиваем крышками и, перевернув, оставляем в комнате до остывания. Маринованная таким способом свекла будет готова уже через сутки. Для длительного хранения убираем её в прохладное место.

Инструкция для тех, кто все-таки не решается делать без стерилизации. Ставьте банки в кастрюлю, дно которой застелено салфеткой, прикрывайте крышками, наливайте воду по «плечики», ставьте на плиту, доведите до кипения и кипятите 7-10 минут. После чего закатайте.

Маринованная свекла на зиму – 5 лучших рецептов

Свеклу стали употреблять в пищу начали еще в четвертом веке до нашей эры древние греки. Позже овощ распространился по всей территории Европы.

В свекле много полезных минералов и витаминов. Свёклу используют в кулинарии в отварном, запеченном и сыром виде. Маринованная свёкла на зиму издавна заготавливается и нашими хозяйками. Её можно использовать как самостоятельную закуску или применять для приготовления винегрета, борща и других блюд.

Придется потратить около часа времени, зато зимой нужно лишь открыть баночку с домашней заготовкой и насладиться вкусом маринованной свёклы.

Польза свеклы сохраняется даже при заготовке овоща.

Простой рецепт маринованной свеклы на зиму

Эту заготовку, в зависимости от метода нарезки корнеплодов, можно будет употреблять как закуску, или добавлять в другие блюда.

Ингредиенты:

  • свёкла – 1 кг.;
  • вода – 500 мл.;
  • уксус – 100 гр.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • соль – 1/2 ст.л;
  • перец, гвоздика.

Приготовление:

  1. Для этого рецепта лучше взять небольшие молоденькие корнеплоды. Очистите свёклу и отварите на минимальном огне до мягкости. Это займет около 30-0 минут.
  2. Дайте ей остыть и нарежьте на половинки или четвертинки. Можно порезать тонкими слайсами или соломкой.
  3. Заложите кусочки в стерилизованные баночки, добавьте лавровый лист и подготовьте маринад.
  4. В кастрюльке вскипятите воду, добавьте соль, сахарный песок и специи. Несколько горошин черного перца и 2-4 соцветия гвоздики. Если нравится, можете добавить половинку палочки корицы.
  5. В кипящий рассол добавьте уксус и залейте в банку.
  6. Если собираетесь долго хранить заготовку, то лучше стерилизовать банки в течение 10 минут, а затем закатать металлической крышкой при помощи специальной машинки.
  7. Переверните закрытые банки и дайте полностью остыть.

Маринованная свёкла в банках может храниться до следующего сезона. Можно есть такую свёклу как гарнир к мясным блюдам, добавлять в салаты и супы.

Маринованная свекла с тмином на зиму

Маринованная свёкла по этому рецепту готовится без термической обработки, а значит, в ней сохраняются все полезные вещества.

Ингредиенты:

  • свёкла – 5 кг.;
  • вода – 4 л.;
  • семена тмина – 1 ч.л.;
  • ржаная мука –1 ст.л.

Приготовление:

  1. Спелые корнеплоды нужно почистить и нарезать кусочками.
  2. Далее их нужно сложить в подходящую тару, пересыпая слои свёклы семенами тмина.
  3. Ржаную муку нужно растворить в теплой воде и залить этим составом свёклу.
  4. Накройте чистой тканью и придавите гнетом.
  5. Оставьте в теплом месте для брожения примерно на две недели.
  6. Затем готовую свёклу нужно хранить в прохладном месте.

Свёкла получается вкусная, имеет насыщенный цвет и пикантный тминный привкус. Они может служить основой для различных салатов или быть самостоятельным блюдом.

Свекла, маринованная с фруктами на зиму

Такую свёклу можно подать как самостоятельную закуску, или украсить ею горячее мясное блюдо.

Ингредиенты:

  • свёкла – 1 кг.;
  • вода – 1 л.;
  • сливы – 400 гр.;
  • яблоки – 400 гр.;
  • сахар – 4 ст.л.;
  • соль – 1/2 ст.л;
  • перец, гвоздика, корица.

Приготовление:

  1. Небольшие плоды свёклы очистить от кожуры и отварить.
  2. Сливу бланшировать около 2-3 минут. Яблоки нарезать дольками и опустить в кипяток на пару минут.
  3. Свёклу нарезать дольками или кружочками и уложить в подготовленные банки, чередуя слои с яблоками и сливой.
  4. Красиво смотрится в банках целая свёкла, если она достаточно мелкая.
  5. Приготовьте рассол, можно добавить и другие специи.
  6. Залейте горячим рассолом ваши заготовки и плотно закупорьте крышками.
  7. Если хранить эти маринованные продукты в холодильнике, то можно обойтись без стерилизации.
  8. Кислота, которая содержится в ягодах и фруктах придаст этому блюду необходимую кислинку. Но, если волнуетесь, можете добавить одну ложечку уксуса.

Маринованная свекла с капустой на зиму

При таком способе заготовки у вас получится интересная закуска. Хрустящая капуста и остренькая свёкла – сразу два маринованных овоща к вашему столу.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кочан;
  • свёкла – 0,5 кг.;
  • вода – 1 л.;
  • уксус – 100 гр.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • чеснок – 5-7 зубчиков;
  • соль – 1 ст.л;
  • специи.

Приготовление:

  1. Капусту нарежьте достаточно крупными ломтями. Свёклу кружочками.
  2. Уложите слоями в подходящую емкость и слегка утрамбуйте.
  3. Добавьте лавровый листик и зубчики чеснока.
  4. В рассол добавьте перец горошком и несколько гвоздичек. Из специй можно добавить еще одну коробочку кардамона, и, если любите остренькое, добавьте горький перчик.
  5. В кипящую жидкость влейте уксус, и сразу заливайте овощи.
  6. Поставьте под гнет на несколько дней, а затем можно пробовать.
  7. Если вас устраивает вкус и овощи полностью промариновались, убирайте в холодильник.

Такая закуска хороша как сама по себе, так и как дополнение к основным мясным блюдам.

Маринованная свекла с луком

У этой заготовки на зиму необычный пикантный вкус. Она украсит и обычный семейный обед, и праздничный стол.

Ингредиенты:

  • свёкла – 1 кг.;
  • вода – 1 л.;
  • яблочный уксус – 150 гр.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • мелкий лук – 3-4 шт.;
  • соль – 1 ст.л;
  • специи.

Приготовление:

  1. Поставьте готовиться маринад в достаточно большой кастрюле. Добавьте перец горошком и по желанию гвоздику, кардамон, острый перчик.
  2. В кипящую жидкость опустите свеклу, нарезанную ломтиками или брусочками.
  3. Добавьте лук, нарезанный колечками. Лучше использовать лук шалот.
  4. На маленьком огне овощи должны потомиться 3-5 минут. Добавьте уксус.
  5. Накройте кастрюлю крышкой и снимите с огня.
  6. Оставьте остывать при комнатной температуре, а затем разлейте по банкам и закупорьте крышками.
  7. Хранить такую свёклу лучше в холодильнике.

Если не добавлять слишком ярких специй, то эту свёклу можно использовать для приготовления борща или салатов.

Попробуйте сделать заготовку на зиму по одному из предложенных рецептов. Ваши близкие наверняка оценят её красивый цвет и неповторимый вкус.

Маринованная свекла в холодильнике — Полный живот

Опубликовано: 14 декабря 2019 г.Обновлено: 9 июля 2020 г.Автор: Эми

Маринованная свекла в холодильнике настолько проста в приготовлении и хранится до 6 недель, что вы всегда можете иметь ее для гарнира, салата или здоровой закуски!

Помните ту фантастическую маринованную свеклу, которую варила ваша бабушка? Что ж, теперь вы тоже можете их делать!

Эта маринованная свекла в холодильнике немного отличается от формальных рецептов консервирования, в которых банки нужно стерилизовать, обрабатывать на кипящей водяной бане и хранить при комнатной температуре.Для этого вы просто обжариваете свеклу, нарезаете ее, готовите рассол и обжариваете овощи, а затем храните в холодильнике.

Хотя этот рецепт маринованной свеклы не имеет такого сверхдлительного хранения, как предыдущий, он хранится до 6 недель, и, поскольку их так легко приготовить, вы можете быстро приготовить еще одну партию!

Как только вы приготовили мой рецепт жареной свеклы, приготовить эту маринованную свеклу практически не составит труда!

Варианты рецептов

  • Подойдет любой вид свеклы — Я использую только столовую свеклу (красную), но золотая свекла или великолепная Кьоджа тоже подойдут.
  • Свеклу можно варить, готовить на пару или готовить под давлением, но Я предпочитаю жареную свеклу , которая помогает сохранить весь их прекрасный вкус и цвет.
  • Я всегда использую яблочный уксус для рассола , но обычный белый уксус или рисовый винный уксус — отличные заменители.
  • Не стесняйтесь играть со специями или травами в рассоле. Я предпочитаю сахар, соль, перец горошком и молотую горчицу, но я видел, как добавляли лук и чеснок, хлопья красного перца, палочку корицы, лавровый лист, укроп и т. Д.

Советы по рецептам

  • Убедитесь, что вся свекла полностью покрыта рассолом во время процесса маринования. Это сохраняет все в целости и сохранности.
  • Когда вы закончите свеклу, рассол можно снова довести до кипения и снова использовать для другой партии. Или сделайте то, что я делаю, и замаринуйте в нем яйца вкрутую, чтобы приготовить маринованные яйца из свеклы — ТАК ХОРОШО.
  • Я предпочитаю использовать банки с широким горлышком для маринованной свеклы, что облегчает доступ, когда вам просто нужно несколько.Но подойдет любая стеклянная банка с плотно закрывающейся крышкой. (Этот рецепт прекрасно поместится в банке размером 1 литр.)
  • Для ясности: этот рецепт маринованной свеклы НЕ является стабильным при хранении и должен храниться в холодильнике. Если вы маринуете в банке и храните, это совершенно другой процесс. Это только для холодильника.

Можно ли уменьшить количество сахара?

Этот рецепт требует 1/3 стакана сахара (и до того, как это вас шокирует, я видел рассолы, приготовленные из 2 целых стаканов!), Так что … перспектива.Сахар можно уменьшить, но я не рекомендую это делать. Сахар уравновешивает уксус, и если вы его слишком сократите, свекла будет иметь слишком уксусный вкус. А если вы слишком сократите уксус, у вас не будет хорошего рассола. Важно помнить, что сахар действует как маринад, и на самом деле его нельзя пить.

Как скоро можно будет есть маринованную свеклу?

Вы можете съесть их сразу, но, чтобы вкус стал более глубоким, я бы рекомендовал подождать хотя бы пару дней.Наполнив банку свеклой и рассолом, я оставляю ее на полдня или около того, а затем кладу в холодильник.

Как хранить маринованную свеклу в холодильнике

Маринование — это способ сохранить продукты, поэтому, к счастью, маринованная свекла хранится в холодильнике довольно долго. Этот рецепт будет храниться до 6 недель.

К счастью, свекла доступна круглый год, так что у вас нет оправдания, если вы не храните маринованную свеклу в холодильнике постоянно!

Используйте для этих рецептов маринованную свеклу и свекольный сок!

Надеюсь, вам понравится этот вкусный и легкий рецепт — обязательно оставьте отзыв ниже! Также не забудьте подписаться на Belly Full на Facebook , Instagram , Pinterest и YouTube !

Как приготовить маринованную свеклу в холодильнике

Холодильник маринованная свекла

Маринованная свекла в холодильнике настолько проста в приготовлении и хранится до 6 недель, что вы всегда можете иметь ее для гарнира, салата или здоровой закуски!

Время подготовки 10 минут

Охлаждение 1 день

Общее время 1 день 10 минут

Порций: 8

Ингредиенты

  • 4 свеклы средней обжарки, охлажденной, очищенной и нарезанной (<< нажмите эту ссылку, чтобы узнать, как приготовить жареную свеклу)
  • 1 стакан яблочного уксуса
  • 1 стакан воды
  • 1/3 стакана сахарного песка
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1/4 чайной ложки (сухой) молотой горчицы
  • 5 целых горошин черного перца

Инструкции

  • Доведите уксус, воду, сахар, соль и горчицу до кипения в средней кастрюле, помешивая, пока сахар не растворится.Варить несколько минут; снимите огонь и дайте немного остыть.

  • Положите перец горошком и свеклу в чистую стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. (Этот рецепт идеально подходит для банки размером 1 литр.) Залейте рассол, покрыв всю свеклу.

  • Накройте крышкой и отставьте на несколько часов (или до 24 часов), затем перенесите в холодильник.

Примечания

  1. Этот рецепт хранится в холодильнике до 6 недель.
  2. Советы по рецептам и их варианты см. В статье полностью.

Питание

Калорий: 77 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 360 мг | Калий: 306 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 28 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 1 мг

Данные о пищевой ценности рассчитываются автоматически и могут варьироваться в зависимости от конкретных продуктов, которые вы используете, и любых изменений, которые вы вносите в рецепт. Если эти числа очень важны для вас, я бы рекомендовал рассчитать их самостоятельно.

Прочие ноты

Курс: Приправы

Кухня: американская

Ключевое слово: маринованная свекла, быстро маринованная свекла, холодильная маринованная свекла

Как мариновать свеклу — Рецепт маринованной свеклы по старинке

Как мариновать свеклу — рецепт маринованной свеклы по старинке

Посмотрите видеоролик «Как мариновать свеклу — рецепт маринованной свеклы по старинке»

Узнайте, как мариновать свеклу с помощью этого рецепта маринованной свеклы по старинке. Эта свекла немного сладкая, немного острая и такая ароматная!

Да, маринованная свекла вкусная!

Маринованная свекла — один из тех продуктов, которые, кажется, существуют всегда.Я рос, ел их и любил. Я знаю, что есть те из вас, кто может сказать: «Свекла! Нет, спасибо!» Но поверьте мне. Это вкусно. Даже мой муж, который никогда не был поклонником выращивания свеклы, был удивлен, насколько вкусна эта маринованная свекла!

Секрет в рассоле для маринования свеклы

Так что же делает эту свеклу такой вкусной… а не тот ужасный «землистый» вкус, на который некоторые жалуются? Что ж, секрет в рассоле. Этот старомодный рецепт рассола был разработан мамами, которые хотели, чтобы их семьи ели и наслаждались свеклой из-за ее питательной ценности.

В рассол для маринования свеклы:

  • Сахар
  • Соль
  • Много согревающих специй, включая корицу, мускатный орех и гвоздику

Для нашей традиционной кухни это очень полезный рассол, потому что я изменил первоначальный рецепт, исключил белый сахар и заменил его с Sucanat. (Как я описал в предыдущем видео и рецепте, Sucanat — это сушеный сок сахарного тростника, содержащий все витамины и минералы в неизменном виде.)

Не волнуйтесь, если вы находитесь в начале своего пути от перехода от кухни, где готовят полуфабрикаты, к кухне с традиционными продуктами.В этом рецепте все еще можно использовать белый сахар. Самый важный результат — вы будете есть свеклу! 😉

Пищевая ценность свеклы

Так что же такого хорошего в свекле? Свекла богата необходимыми питательными веществами, в том числе:

  • Фолат
  • Марганец
  • Калий
  • Железо
  • Витамин C

Кроме того, свекла богата клетчаткой, что улучшает пищеварение.

Как говорится в статье о свекле в Фонде Джорджа Мательяна, преимущества для здоровья, связанные со свеклой, включают улучшение кровотока и снижение артериального давления.Если вы спортсмен, вам будет особенно интересно добавить свеклу в свой рацион, потому что она может способствовать улучшению спортивных результатов.

Свеклы не бойтесь

Так что не бойтесь попробовать маринованную свеклу, если раньше вы не любили свеклу. Этот распечатанный рецепт дает вам вкусный способ включить их в свой рацион. И, как вы увидите в моем видео с рецептами, эту свеклу легко приготовить, ее можно приготовить за считанные минуты и съесть в тепле или дать остыть в холодильнике.В любом случае они будут вкусными, и вы и ваше тело будете счастливы, что вы их попробовали.

Похожие видео

Теперь, когда вы научились готовить маринованную свеклу — и получили от нее удовольствие… вы готовы попробовать свои силы в приготовлении свекольного кваса, шипучего напитка, богатого пробиотиками, который замечателен для здоровья кишечника. А если вы хотите чего-то «растворимого», обязательно попробуйте высушить свеклу, которую можно превратить в порошок, а затем превратить в быстрый домашний напиток, богатый питательными веществами.

Если вы хотите промыть банку маринованной свеклы водой, вы можете выполнить тот же процесс консервирования, который я использую в этом пошаговом видео для солений из хлеба и масла:

В этом рецепте маринованной свеклы используется суканат. Вы можете узнать больше о Sucanat в видео о том, как приготовить коричневый сахар — светлый, темный и нерафинированный сахар:

Оставайтесь на связи с Mary’s Nest
  1. Подпишитесь на мой канал YouTube с видео о традиционной кухне (бесплатно) —
    При подписке обязательно нажимайте на колокольчик с уведомлением, который будет сообщать вам каждый раз, когда я загружаю новое видео.
  2. Подпишитесь на информационный бюллетень Mary’s Traditional Foods (бесплатно) —
    Получите бесплатную электронную книгу для регистрации: Как хранить основные традиционные продукты в четырехугольной кладовой.
  3. Присоединяйтесь к Академии традиционной кухни (оплачивается дополнительно) — для получения более подробных видео и эксклюзивных привилегий только для членов присоединяйтесь к моему сообществу членства на YouTube.

Я с нетерпением жду встречи с вами в моей кухне Texas Hill Country Kitchen!

Любовь,
Мэри ♥

Легко маринованная свекла — старинный рецепт

Узнайте, как мариновать свеклу по старинному рецепту маринованной свеклы.Они немного сладкие, немного острые и такие ароматные!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Курс: Гарнир

Кухня: Американа

Ключевое слово: свекла, маринованная свекла, маринованные овощи

Порций: 8 порций

Оборудование

  • Банки размером 4-6 пинтов

  • Сетчатый фильтр

Ингредиенты

  • 3 фунта свеклы, промытой с удаленной зеленью Примерно 6 крупных свекл.
  • 1 Большая луковица Желтая, белая или красная. Если маленький, используйте две луковицы.
  • 3 стакана яблочного уксуса
  • 1/2 стакана коричневого сахара Sucanat. В качестве альтернативы можно заменить светлый, темный или белый сахар.
  • 1 ч. Цельный душистый перец
  • 1 ч. Целая гвоздика
  • 1 палочка корицы
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чашка воды

Инструкции

  • Доведите большую кастрюлю с водой до кипения примерно на 20-30 минут.Добавьте свеклу и варите, пока свеклу не удастся проткнуть вилкой, но с некоторым сопротивлением.

  • Слить свеклу и погрузить в холодную воду. Когда свекла остынет, снимите кожуру и нарежьте свеклу кубиками размером примерно 2,5 см. (Смотрите видео.) Поместите в большую миску.

  • Лук очистить и нарезать ломтиками в форме полумесяца толщиной 1/4 дюйма. Добавить в миску со свеклой и хорошо перемешать.

  • Заполните банки свекло-луковой смесью. Осторожно надавите на смесь, чтобы убедиться, что банки плотно упакованы.Отложите в сторону.

  • Добавьте в кастрюлю уксус, воду, суканат, специи и соль. Поставить на сильный огонь и довести до кипения, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Убавьте огонь до среднего и тушите 10 минут. Снять с огня. Это ваш рассол.

  • Вылейте рассол (тщательно отфильтруйте специи с помощью ситечка) поверх смеси свеклы и лука в каждой банке. Заполните каждую банку в пределах 1/2 свободного пространства от верха банки. Дайте банкам немного остыть, затем закройте каждую банку крышкой и поставьте в холодильник.Маринованная свекла должна оставаться свежей в холодильнике не менее 3 месяцев.

Видео

Примечания

Вы можете использовать водяную баню для этой свеклы, чтобы продлить ее срок хранения без охлаждения до 18 месяцев, следуя той же процедуре консервирования, что и в рецепте для печати и на видео, где я показываю, как поливать банку соленые огурцы хлебом с маслом на https: / /marysnest.com/bread-and-butter-pickles-recipe-with-water-bath-canning-tutorial/
Этот рецепт и видео можно найти на https: // marysnest.ru / how-to-pickle-beets /
Copyright © 2020 Mary’s Nest, LLC, Все права защищены.

Купите товары, использованные в этом сообщении в блоге или видео

Любимые принадлежности для травления
Рекомендуемая литература
Amazon Магазин и Руководство по покупкам

* Примечание для аффилированных лиц: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Мои видео и сообщения в блогах могут содержать партнерские ссылки на продукты и услуги. Если вы перейдете и сделаете покупку, я получу небольшую комиссию.Это не влияет на цену, которую вы платите.

** Заявление об ограничении ответственности: Я не врач, не медицинский работник, не диетолог или диетолог. Все содержимое веб-сайта MarysNest.com, включая текст, изображения, видео, электронные книги или электронные руководства, социальные сети или другие форматы, было создано исключительно в информационных целях. Контент не предназначен для замены профессиональных медицинских консультаций, диагностики или лечения. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья или правильного питания.Никогда не игнорируйте профессиональные медицинские советы и не откладывайте их поиск из-за того, что вы смотрели в видео или читали на этом веб-сайте. Соблюдайте осторожность, следуя рецепту из этого видео. Создатель и издатель этого видео и веб-сайта не несет ответственности за любые побочные эффекты, которые могут возникнуть в результате использования этого рецепта и метода или любого другого рецепта и метода на этом веб-сайте или соответствующем видеоканале.

Холодильник маринованная свекла

Обращаемся ко всем любителям свеклы! Я очень рад поделиться этим давним рецептом легкой маринованной свеклы.Отличные новости: консервировать их не нужно, но храните неделями и неделями в холодильнике. Я начинаю с консервированной свеклы из продуктового магазина, но вы также можете использовать свежую свеклу, просто сначала ее обжарьте. Эту свеклу очень просто приготовить, будь то небольшая партия или большая партия. В основном мы едим их по одному или два за раз с импровизированными салатами на ужин, но, к моему большому удивлению, соленые огурцы очень популярны на вечеринках!

Консервирование не требуется. Отлично подходит для приготовления еды. Веганский. Низкокалорийный. Низкое содержание сахара. С низким содержанием углеводов.Дружелюбие к весонаблюдателям. Без глютена.

ДОПОЛНЕНИЯ!

  • «Я приготовил свою из жареной свеклы … замечательно!» ~ Лоррейн

Мартовская продовольственная пустыня

Итак, все мы знаем, что «продовольственная пустыня» — это место, где нет свободного доступа к свежим овощам, фруктам и другой здоровой пище. Но разве «календарное место», то есть март, когда-нибудь кажется вам пищевой пустыней?

Сейчас уже не зима, по крайней мере, здесь, в восточном Миссури, даже если прогнозируется снег.И это тоже не совсем весна, даже если на южных участках цветут нарциссы.

Точно так же наши вкусовые рецепторы так готовы к весенней легкости, даже когда наши тела все еще жаждут уютных свитеров с зимними комфортными продуктами.

Мой ответ? Пища для мостов, продукты, которые помогают нам переходить из одного сезона в другой, особенно во время долгого подъема с зимы на весну.

И — пожалуйста, не стреляйте в меня — я перехожу к консервированной свекле. Они дешевые, простые и, честно говоря, я считаю их потрясающими.

И я удивлен, насколько они нравятся людям! На последние две Пасхи я подавал маринованную свеклу в холодильнике, разрезанную на кусочки и нарезанную свежей зеленью, они исчезли в мгновение ока. «Секунды» были известны!

С Первым днем ​​весны, народ северного полушария!

И первый день осени, посетители южного полушария!

Как приготовить маринованную свеклу, One Easy, One Hard

КРАТКИЙ ОТВЕТ ПРОСТОЙ ПУТЬ Холодильник Маринованная свекла маринуется в рассоле и хранится в течение нескольких недель, но должна храниться в холодильнике.ЖЕСТКИЙ СПОСОБ «Домашние консервы» Маринованная свекла маринуется в рассоле, затем перерабатывается в консервных банках для длительного хранения, без необходимости охлаждения.

  • Маринованная свекла «Холодильник» Соленые огурцы в холодильнике необходимо хранить в холодильнике, чтобы избежать порчи. Их очень быстро и легко сделать. Никакого специального оборудования не требуется. Рецепт здесь? Это для маринованной свеклы в холодильнике!
  • Холодильник Маринованная свекла хранится неделями и неделями, но, опять же, ее нужно хранить в холодильнике.
  • «Консервированная» маринованная свекла, но назовем ее домашняя консервированная свекла Хорошо, это сбивает с толку. (1) В продуктовом магазине есть «консервированная свекла», которая продается в металлических банках. Игнорируйте пока эту мысль. (2) Кроме того, есть свекла, консервированная в домашних условиях, которую перерабатывали, обычно дома, в банках (а не в металлических банках, я знаю, это сбивает с толку!) Для длительного хранения. Таким образом, свеклу можно безопасно хранить без охлаждения, ее упаковывают в специальные стеклянные банки для консервирования, затем нагревают и запечатывают в автоклаве или в так называемой водяной бане.Процесс консервирования на самом деле несложный, но требует больше времени, специального оборудования и осторожного обращения. Если вас интересует консервирование, ознакомьтесь с этим руководством, Практические советы по консервированию в домашних условиях.
  • Свекла, консервированная в домашних условиях, хранится в течение месяцев и даже нескольких лет при хранении в прохладном темном месте. Поскольку банки для свеклы обработаны и запечатаны, их не нужно хранить в холодильнике.
  • «Слегка маринованная» свекла Это не официальный способ маринования свеклы, но мне очень нравится, как добавление небольшого количества воды и уксуса в жаровню во время жарки свеклы в духовке добавляет немного маринованного вкуса жареному свеклу, см. Мой любимый новый способ жарки свеклы.
  • Их хватает примерно на неделю.

Почему я использую консервированную свеклу для маринованной свеклы в холодильнике

В настоящем саду рецептов свеклы моим первым выбором могла бы стать маринованная свекла домашнего приготовления — но, по правде говоря, я готовил настоящую маринованную свеклу ровно один раз, а это было десять, то есть одиннадцать лет назад.

Вместо этого каждый год я делаю одну партию маринованной свеклы за другой. Они быстрые, они хороши, их удобно иметь под рукой, чтобы добавить в быстрый салат.

Жарить свежую свеклу легко, но в моем мире свежая свекла стоит довольно дорого. И мне нравится твердая консистенция и небольшой размер консервированной свеклы. Я делаю так много вещей с нуля, что приятно хоть раз быть довольным чем-то удобным, недорогим и да, хорошо, очень хорошо.

Как приготовить маринованную свеклу в холодильнике

  • Вареную свеклу упаковать в стеклянную тару с плотной крышкой.
  • Приготовьте рассол для маринования (только уксус, воду и приправу) и доведите до кипения
  • Залейте свеклу горячим рассолом в банку
  • Накройте контейнер и поставьте в холодильник минимум на 24 часа — 7 дней перед подачей на стол
  • Хранить свеклу в холодильнике несколько месяцев
  • Гордитесь собой, храня под рукой маринованную свеклу, чтобы насладиться ею в любое время!

Оборудование и ингредиенты для производства маринованной свеклы

  • Никакого специального оборудования не требуется Вам понадобятся всего две вещи: (1) сковорода для разогрева рассола и (2) что-то для хранения маринованной свеклы.Емкость для хранения должна быть стеклянной, чтобы свекла не пачкалась, ни в коем случае не металлическая или пластмассовая посуда. Стеклянная банка для консервирования размером с кварту подойдет очень хорошо (даже если вы не собираетесь «консервировать» банки), но вы можете легко использовать старую банку для соуса для спагетти (или аналогичную), просто убедитесь, что крышка супер очистите и убедитесь, что он помещается в вашем холодильнике! Я использую один и тот же контейнер снова и снова, потому что знаю, что это идеальный размер для пяти банок консервированной свеклы по 15 унций.
  • Вареная свекла (консервированная) Я использую консервированную свеклу для приготовления маринованной в холодильнике свеклы.Местный продуктовый магазин здесь, в Сент-Луисе (Schnucks, для местных читателей), на самом деле продает небольшую консервированную свеклу домашнего бренда. Есть два варианта: нарезанный и целиком. Я не рекомендую консервированную нарезанную свеклу, ломтики имеют тенденцию слипаться, что затрудняет впитывание маринованной жидкости. Если свекла большая или мне просто нужна фору, я режу целую консервированную свеклу на кусочки. размер кусков. Нарезка свеклы также помогает упаковать больше в консервную банку.
  • Свекла свежая (обжаренная) Я так довольна консервированной свеклой, что придерживаюсь ее еще с 2005 года.Но читатель использовал жареную свеклу, чтобы приготовить маринованную в холодильнике свеклу и бред, так что я рад также рекомендовать использовать свежую свеклу. Для жарки я бы использовал эту технику, Мой любимый способ запекания свеклы.
  • Рассол для маринования Рассол состоит из смеси воды и уксуса в соотношении 1: 1, яблочного уксуса и белого уксуса отлично подходят. Я никогда не использовал бальзамический уксус, но думаю, что он подойдет, я бы заменил четверть яблочного сидра или белого уксуса бальзамическим.
  • Приправы и консерванты Небольшое количество сахара и соли (1) приправляют рассол для вкуса и (2) сохраняют свеклу, чтобы она оставалась дольше.Я также добавляю немного черного перца, чуть-чуть.
  • Без гвоздики, без корицы, без специй для маринования и без чеснока Маринованная свекла в холодильнике — это очень просто, просто свекла и рассол.
  • Дополнительные ингредиенты Тем не менее, если вы хотите добавить некоторые другие ингредиенты, возможно, целую гвоздику, кусочек корицы, кусочек звездчатого аниса, весь душистый перец, лавровый лист, очищенный зубчик чеснока ( вынуть через 24 часа), немного нарезанного тонкими ломтиками лука, может быть, свежей апельсиновой цедры? Все варианты.

Зовет всех свекольных принцесс

Зовите меня отстойником свеклы, есть веская причина носить корону Beet Queen. Жареные или сырые, сэндвичи или гребешки, супы или салаты, красавицы из свеклы — «да лучше».

Они даже — поймите — сделают действительно хороший летний смузи.

Возьмите это на завтрак, все принцессы свеклы.

маринованная свекла + свежая черника и мята = волшебство лета!

Так что да, консервированная свекла может помочь преодолеть времена года.

Но знаешь что? Маринованная свекла в холодильнике — отправная точка для одного из моих любимых летних салатов быстрого и легкого приготовления за последнее время! Просто перемешайте маринованную свеклу со свежей черникой и лентами свежей мяты. Это так просто! Но если вам нужна дополнительная информация, посмотрите салат из маринованной свеклы со свежей черникой и мятой в A Veggie Venture, моем блоге о еде, посвященном овощам.

И хотя свежая мята и черника прекрасны, как насчет свеклы, немного козьего сыра и свежего укропа? или нарезанное манго и нарезанный чеснок? или кинза с небольшим количеством котиджи?

«Консервирование не требуется» — больше солений в холодильнике


ХОЛОДИЛЬНАЯ СВЕКЛА СОЛНЕЧНАЯ

Время работы: 15 минут
Время до стола: не менее 24 часов
Сделано около 14 (небольшая партия) или 70 (большая партия) мелких маринованных свекл

    МАЛЕНЬКАЯ ПАРТИЯ

  • 1/4 стакана воды
  • 1/4 стакана яблочного уксуса или белого уксуса
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • Щепотка черного перца
  • 1 банка свеклы объемом 15 унций, предпочтительно свеклы небольшого размера (см. СОВЕТЫ)
    БОЛЬШАЯ ПАРТИЯ

  • 1 стакан (220 г) воды
  • 1 стакан (230 г) яблочного уксуса или белого уксуса
  • 1/2 стакана (100 г) сахара
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • щепотка гвоздики, по желанию
  • 4 или 5 банок свеклы по 15 унций, предпочтительно свеклы небольшого размера

В кастрюле доведите до кипения воду, уксус, сахар, соль, перец и гвоздику.

Пока маринованная жидкость нагревается, слить свеклу. Если свекла крупная, нарежьте ее небольшими кусками, неправильные куски лучше, чем ровные (см. СОВЕТЫ). Поместите свеклу в большую стеклянную емкость с крышкой (см. СОВЕТЫ). Залейте свеклу горячей жидкостью. Дайте остыть, затем накройте и поставьте в холодильник минимум на 24 часа перед подачей на стол, время от времени заканчивая, если свекла не полностью погружена в воду.

СОВЕТЫ ALANNA Маринованная свекла в холодильнике — это «соленые огурцы в холодильнике» — это означает, что она не консервируется в традиционном процессе консервирования для длительного хранения без охлаждения.Ищите небольшую консервированную свеклу. Моя местная бакалейная лавка (для жителей Сент-Луиса — Schnucks) продает консервированную свеклу собственной марки диаметром около полутора дюймов, они идеальны. Есть и банки с нарезанной свеклой, но я не рекомендую их — ломтики слипаются, а это значит, что свекла рассыпается неравномерно. Тем не менее, мне очень повезло разрезать небольшую целую свеклу на половинки или четвертинки. Неправильные формы оставляют пространство между маринованными соками. Пятна от свекольного сока, поэтому стекло так важно.Моя стеклянная банка на восемь чашек вмещает пять полных банок цельной или разрезанной пополам маленькой свеклы. Это может показаться много — и это так, — но маринованная свекла в холодильнике хранится неделями и неделями, поэтому ее легко съесть несколько кусочков каждые несколько дней. На вечеринках смешайте маринованную свеклу с сушеной в холодильнике и немного свежей зелени, она на удивление популярна! Или летом смешайте свеклу со свежей мятой и черникой. Ооо-ла-ла!

ИНФОРМАЦИЯ О ПИЩЕВОМ ПИТАНИИ На небольшую свеклу (предполагается, что половина травильной жидкости поглощается свеклой): 10 калорий; 0 г всего жира; 0 г насыщенных жиров; 0 мг холестерина; 58 мг натрия; 2 г углеводов; 0 г волокна; 2 г сахара; 0 г белка.ВЕСОМЕРЫ Old Points 0 и PointsPlus 0 и SmartPoints 0 и Freestyle 0 и myWW зеленый 0 и синий 0 и фиолетовый 0 СЧЕТЧИКИ КАЛОРИЙ Порция на 100 калорий, 10 свекл; Порция 50 калорий, свекла 5.

Адаптировано из выпуска House & Garden за 1964 год, опубликованного на Epicurious as Swedish маринованная свекла. С 2005 года шведская маринованная свекла является самым посещаемым рецептом в моем блоге о овощах, посвященном овощам, A Veggie Venture.

КРАСИВЫЕ РЕЦЕПТЫ СВЕКЛЫ Мой друг Пилле из эстонского кулинарного блога Nami-Nami разместил на Pinterest доску с красивыми рецептами свеклы.Посмотри на несколько ее работ, я думаю, она могла срывать корону свекольной королевы с моей головы! :-)))


© Copyright Kitchen Parade 2013, 2014, 2015, 2019 и 2020 (переиздание)

Маринованная свекла быстрого приготовления — Paleo Grubs

Ищете новый интересный гарнир или овощное блюдо? Вот и все: маринованная свекла. Эти острые, твердые маринованные свеклы оживят любую еду, и их легко приготовить.

Свекла — действительно уникальный овощ.Во-первых, они супер здоровые. В них много витаминов и минералов, таких как фолиевая кислота, витамин C, железо и витамин B6, и они полны клетчатки. У них также чудесный землистый вкус, который, на мой взгляд, не похож ни на один другой овощ.

Свекла, корнеплод, тысячелетиями использовалась не только в пищу, но и из-за ее ярко-красного цвета. Они были одним из основных источников натурального красного красителя во многих культурах. Хотя вы можете получить разновидности свеклы не ярко-красного цвета, зачем вам это? Красные такие красивые!

Свеклу можно приготовить разными способами.Вы, безусловно, можете есть их сырыми — они хрустящие, как сырая морковь, а свекольный сок является фаворитом в полезных коктейлях. Но их также хорошо готовить на пару, отваривать (слегка, чтобы сохранить все витамины и минералы!), Запекать и растирать. Вы часто найдете их в смеси с другими корневыми овощами, такими как морковь и брюква.

Но этот рецепт дает новый виток старой классике — на самом деле, это не совсем так. Некоторые культуры мариновали свеклу с самого начала! Но маринование свеклы для меня в новинку, и я уверен, что для вас тоже.Маринование использовалось на протяжении всей истории, чтобы овощи оставались съедобными еще долгое время после того, как они были недавно собраны.

Уксус сохраняет овощи и, к нашему счастью, придает им яркий терпкий вкус, сохраняя при этом присущий овощам вкус. Хотя маринованные овощи исторически хранились на полках месяцами, мы рекомендуем хранить этот рецепт в холодильнике не дольше двух недель.

Маринование — это аромат. Да, уксус — это доминирующий аромат всего маринованного, но другие ароматы, которые вы добавляете в банку с уксусом и овощами, также проникают в окончательный вкус маринада (это верно — маринованный огурец может быть любым маринованным, а не только огурцом. соленый огурец!).Для этого рецепта мы используем красный лук.

Теоретически можно использовать любой сорт лука, но я действительно рекомендую красный. У них более сильный вкус, который некоторым кажется подавляющим в сыром виде. Но луку нужен сильный аромат, чтобы он сочетался с еще более сильным ароматом уксуса.

Мы также используем несколько лавровых листьев, чтобы усилить землистый вкус маринованных огурцов, и немного меда, чтобы уравновесить терпкость уксуса и небольшую сладость.

Я использую эти быстрые соленые огурцы по-разному.Прежде всего, используйте их всякий раз, когда вы обычно используете рассол, например, в бургере. Они также отлично подходят для жареного в горшочке или любой говядины. Порубите их и смешайте с морковью, приготовленной на пару, чтобы придать гарниру особый аромат. Или используйте их в салатах, чтобы добавить новое яркое измерение разнообразию овощей в салатнике.

Я люблю есть их прямо из банки в качестве закуски! Но как бы вы ни решили полакомиться маринованной свеклой, вы всегда будете знать, что едите полезные, ароматные и палео-подходящие овощи.

(Сделайте следующее: как приготовить лучшие печеные свекольные чипсы)

11+ Разнообразные способы маринования свеклы

Один из лучших аспектов обучения маринованию свеклы — это то, что многие рецепты позволяют хранить маринованную свеклу в кладовой в течение нескольких месяцев. Как долго вы можете хранить их, будет зависеть от того, какой рецепт маринованной свеклы вы используете, поскольку не во всех рецептах используется метод консервирования на водяной бане, поэтому не все они предназначены для длительного хранения.

Всегда внимательно читайте полный рецепт, чтобы определить, как хранить маринованную свеклу.Маринованная свекла — отличный продукт, который можно положить в кладовую, так как у нее очень много разных применений. Некоторым людям нравится есть маринованную свеклу прямо из банки, поэтому в игру вступают несколько наших быстрых рецептов маринованной свеклы.

Маринованная свекла также является отличным способом придать аромат и цвет различным гарнирам, включая салат из капусты, салаты из шпината и сырные подносы. Независимо от того, как вы используете свеклу, вы не сможете превзойти вкус домашней маринованной свеклы.

(vaivirga / 123rf.com)

Быстрые и простые идеи и рецепты для маринования свеклы

Одна из замечательных особенностей наших рецептов маринованной свеклы — это универсальность жидкости для маринования.При приготовлении маринованной свеклы вы можете использовать ту же жидкость для маринования других овощей, включая лук, морковь и огурцы, в зависимости от сезона.

Есть бесконечные возможности не только для хранения овощей, но и для придания пикантности блюдам. Если у вас все еще остались остатки свеклы после маринования, лучше всего хранить свежую сырую свеклу в корневом погребе, чтобы она продержалась дольше. Замораживание свеклы — еще один отличный способ хранить ее, пока вы ее не используете.

Как мариновать свеклу на зиму

Если вы хотите положить свеклу в кладовую, вам нужно использовать один из рецептов консервирования, так как этот процесс сохранит свеклу и предотвратит любые вредные бактерии.Помните, что время обработки на водяной бане зависит от размера банки, поэтому при необходимости отрегулируйте время обработки.

tb1234

Консервирование маринованной свеклы Рецепт

  • 10 фунтов небольшой свеклы
  • 2 стакана белого сахара
  • 1 столовая ложка соли для маринования
  • ¼ стакана целых гвоздик
  • 1 литр белого уксуса

и удалите стебли с небольшой свеклы. Поместите свежую свеклу в кастрюлю и залейте водой, чтобы она полностью покрылась.Доведите до кипения воду и свеклу и варите примерно 15 минут, пока они не станут мягкими.

Слейте воду из свеклы, но оставьте две чашки свекольной воды. Перед очисткой свеклу нужно немного остудить. Добавьте очищенную свеклу в банки Mason вместе с небольшим количеством гвоздики. Вы можете равномерно разделить even чашки между банками или добавить свое количество.

Приготовьте травильный раствор, быстро вскипятив свекольную воду, сахар, соль для маринада и уксус. Выключите огонь, разлейте по банкам раствор для рассола и закройте каждую банку крышкой.Чтобы консервировать банки, используйте метод консервирования на водяной бане.

Опустите банки в консервный завод, оставив между ними два дюйма. Добавьте воды, чтобы покрыть как минимум на один дюйм выше самого высокого, и снова доведите воду до кипения, а затем варите около десяти минут.

Быстрый и легкий рецепт кисло-сладкой маринованной свеклы

При приготовлении кисло-сладкой маринованной свеклы вы можете использовать красную или золотистую свеклу или их комбинацию. Жидкость для засолки из этого рецепта является обычной, которую можно успешно использовать со многими другими овощами.Например, это также отличный способ замариновать перец халапеньо, огурцы или даже морковь. Приправы можно корректировать по вкусу.

tb1234

Рецепт кисло-сладкой маринованной свеклы

  • 1 фунт небольшой свеклы
  • ½ стакана белого уксуса
  • ¼ стакана сахара
  • ¼ чайной ложки соли
  • 2 лавровых листа
  • ½ чайной ложки
  • 900 горошин черного перца39

    tb1234

    Обрежьте свеклу, но оставьте около одного дюйма стебля на месте.С помощью щетки для овощей почистите свеклу и поместите ее в кастрюлю среднего размера. Залить водой и довести до кипения. Уменьшите огонь и накройте.

    Варите свеклу на медленном огне 45 минут или до готовности вилки. Свеклу слить и промыть под холодной водой. Дайте свекле немного остыть, а затем удалите стебель и корни. Потрите кожуру, чтобы удалить кожуру — нарежьте свеклу и поместите в большую миску.

    В маленькой кастрюле доведите до кипения сахар и уксус в течение пяти минут. Снимите сахарный раствор с огня и осторожно добавьте лавровый лист, соль и перец.

    Залить смесью свеклу, удалить лавровый лист и выбросить его. Накройте свеклу и поставьте в холодильник на несколько часов перед подачей на стол. Вы можете заметить, что этот рецепт маринованной свеклы очень похож на несколько различных рецептов маринованных огурцов. В большинстве рецептов маринования используются одни и те же ингредиенты.

    Простой и быстрый рецепт маринованной свеклы

    Когда дело доходит до маринования свеклы, вы можете использовать купленную в магазине свеклу, но для лучшего вкуса свеклы попробуйте выращивать и мариновать ее самостоятельно.Ничто не сравнится с овощами, выращенными в саду, к тому же свекла — один из самых простых в выращивании овощей.

    tb1234

    Рецепт быстрой маринованной свеклы

    • 8 средних свекл
    • 1 стакан уксуса
    • ½ стакана сахара
    • 1 ½ чайной ложки цельной гвоздики
    • 1 ½ чайной ложки цельного душистого перца
    • ½26 чайной ложки соли

    tb1234

    Очистите свеклу щеткой. Обрежьте свекольную зелень, пока не останется только один дюйм стебля.Поместите всю свеклу в голландскую духовку и залейте водой. На плите доведите воду до кипения, а затем уменьшите огонь.

    Варить свеклу на медленном огне около 30 минут; время приготовления зависит от размера свеклы. Удалите свеклу шумовкой и дайте ей остыть. Очистите и нарежьте ломтиками 1/4 дюйма, затем отложите в миску.

    Добавьте соль, гвоздику, душистый перец, уксус и сахар в небольшую кастрюлю и доведите до кипения в течение пяти минут. Залейте свеклу травильным раствором и поместите ее в закрытый контейнер.Перед подачей охладите в холодильнике в течение часа. Для достижения наилучших результатов слейте раствор для маринования перед подачей на стол.

    Если немного чего-то особенного, из него также получится отличный рецепт с маринованными яблоками.

    Лучший рецепт охлажденной маринованной свеклы

    В этом рецепте охлажденной маринованной свеклы используемый винегрет является идеальным способом дополнить сладость, не подавляя вкус свеклы. Для другого вкуса добавьте в заправку немного сока апельсина, лайма или лимона.

    tb1234

    Рецепт легкой охлажденной свеклы

    • 5 свекл
    • чашки яблочного уксуса
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
    • ½ чайной ложки сухой горчицы
    • Соль
    • Соль

    tb1234

    Удалите свекольную зелень и выбросьте или сохраните для использования в будущем. Вымойте и почистите свеклу. Свеклу можно жарить или варить. Чтобы приготовить свеклу, поместите ее в кастрюлю среднего размера, залейте одним дюймом воды и доведите до кипения.

    Убавьте огонь до минимума и тушите свеклу до 45 минут. Для жарки свеклы сбрызните ее оливковым маслом и заверните в алюминиевую фольгу. Запекайте в духовке 60 минут при температуре 400 ° F.

    Для вареной свеклы, просушить свеклу и промыть в холодной воде. Для жареной свеклы дайте ей остыть в течение нескольких минут. Пальцами удалите кожуру свеклы, выбросьте кожуру и нарежьте свеклу тонкими ломтиками. Вы также можете разрезать их на четвертинки.

    Взбейте вместе яблочный уксус, сухую горчицу, оливковое масло первого отжима и сахар, чтобы приготовить заправку для винегрета.Вы можете настроить дозировку ингредиентов по своему вкусу. При желании добавьте соль и перец. Смешайте заправку и свеклу и оставьте на 30 минут при комнатной температуре перед подачей на стол.

    Быстрый рецепт консервированной сладкой маринованной свеклы

    При консервировании маринованной свеклы необходимо соблюдать несколько правил. Во-первых, для некислой пищи никогда не меняйте соотношение уксуса и воды.

    Это соотношение используется для устранения ботулизма. Во-вторых, всегда соблюдайте указанное точное время приготовления, не готовьте раствор для маринования дольше, чем указано, и не корректируйте время обработки.

    tb1234

    Консервированная сладкая маринованная свекла Рецепт

    • 5 фунтов маленькой красной свеклы
    • 2 столовые ложки соли для маринада
    • 1 ½ стакана белого сахара
    • 3 стакана белого уксуса
    • 2 столовые ложки смеси специй для маринования
    • 1 стакан воды
    • Марля

    tb1234

    Свяжите смешанную приправу для маринования в марлю. Вымойте свеклу и удалите ее верхушки, но оставьте около ½ дюйма стебля.Отварить свеклу до готовности вилки и снять с огня.

    Погрузите приготовленную свеклу в ледяную воду, чтобы облегчить удаление кожуры. Удалите остатки корня, отрезав верхнюю часть свеклы, а затем снимите кожицу.

    Нарежьте свеклу нужного размера; некоторые люди предпочитают кусочки ломтикам, но оба подойдут. В кастрюле среднего размера доведите до кипения соль, воду, уксус, сахар и приправу для маринования. Варить десять минут на слабом огне, добавить в смесь свеклу и снова довести до кипения.

    Уберите пакет с маринованными специями, разлейте свеклу и жидкость в консервные банки размером с пинту. Оставьте ½ дюйма свободного пространства в каждом из них. Удалите лишние пузырьки воздуха. При необходимости влейте дополнительный травильный раствор, чтобы обеспечить необходимое свободное пространство для каждой банки.

    Протрите края влажной тканью, а затем закройте банки. Обработайте полные банки на водяной бане в течение 35 минут или правильного времени в зависимости от высоты.

    Вы можете использовать аналогичный процесс для приготовления рецепта маринованного редиса.Да, вы можете мариновать редис — и почти любые другие овощи.

    Простой рецепт маринованной свеклы

    Если вы впервые маринуете свеклу, некоторые из этих рецептов покажутся вам непосильными. Большинство новичков предпочитают что-нибудь простое и понятное. Чтобы сделать эту легко маринованную свеклу, вымойте и запеките два фунта свеклы в духовке при 375 ° F до готовности.

    Перед запеканием сбрызните свеклу оливковым маслом и приправьте солью и перцем для приятного вкуса. Для достижения оптимального результата запекайте свеклу в закрытой форме для выпечки.Дайте свекле немного остыть, прежде чем очистить ее и нарезать кубиками.

    Положите нарезанную кубиками свеклу в литровую банку и отставьте. Сделайте маринованный раствор, смешав полстакана воды, полстакана яблочного уксуса и четыре столовых ложки меда.

    Смешайте ингредиенты, пока мед не растворится. Залейте смесью свеклу, закройте банку и поместите свеклу на ночь в холодильник.

    Маринованная свекла с корицей

    Не все вегетарианские рецепты настолько просты и вкусны.Если вам нужен гарнир без глютена, который понравится всем вашим друзьям-веганам, не ищите ничего, кроме маринованной свеклы с корицей.

    tb1234

    Маринованная свекла с корицей

    • 2 банки объемом 15 унций нарезанная свекла
    • ¾ стакана дистиллированного белого уксуса
    • 1 ½ стакана белого сахара
    • 2 палочки корицы

    tb1234

    Резервуар

    жидкость и поместите свеклу в миску. В кастрюлю среднего размера налейте уксус, сахар, оставшуюся жидкость и палочки корицы.Постоянно помешивая, доведите до кипения на среднем или сильном огне и варите, пока сахар не растворится.

    Убавьте огонь до средне-слабого и тушите пять минут. Вылейте высушенную свеклу и перемешайте, пока свекла не станет равномерно покрытой. Перед подачей поставить в холодильник на восемь часов.

    Как приготовить консервированную маринованную свеклу со специями

    Большинство наших рецептов маринования свеклы требуют обжаривания или обработки на пару перед маринованием. Этот рецепт немного отличается, так как он требует отваривания свеклы, но не в кипящей воде, как вы думаете.

    tb1234

    Рецепт консервированной маринованной свеклы со специями

    • 12 фунтов свеклы
    • 5 1/3 стакана дистиллированного белого уксуса
    • 4 стакана белого сахара
    • 4 стакана воды
    • 2 столовые ложки молотой корицы
    • 1 ½ столовой ложки соли
    • 1 столовая ложка измельченной гвоздики
    • 6 консервных банок объемом 1 литр

    tb1234

    Очистите свеклу, нарежьте ломтиками и отложите в сторону. В большой кастрюле доведите до кипения белый уксус, воду, сахар, гвоздику, корицу и соль.Перемешайте, пока сахар не растворится, а затем добавьте свеклу.

    Уменьшите огонь до минимума и тушите свеклу 20 минут. С помощью шумовки переложите свеклу в горячие консервные банки размером с кварту. Налейте свекольную жидкость в банки и оставьте ¼ дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха ножом.

    Протрите обода и уплотнитель. Продолжайте 30 минут или больше в зависимости от вашей высоты. Снимите банки и дайте остыть. Проверьте каждую банку на герметичность.

    Простая вегетарианская маринованная свекла

    Свекла — отличный летний гарнир ко всем вашим любимым мясным блюдам на гриле.Всего лишь после небольшой подготовительной работы и пяти основных ингредиентов вы можете вкусно перекусить.

    tb1234

    Рецепт вегетарианской маринованной свеклы

    • 2 пучка свеклы
    • 1 зубчик чеснока
    • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
    • 2 столовые ложки красного винного уксуса
    • ¾ чайная ложка соли
    • 4

      4 Удалить зелень и обрезать свеклу перед тем, как положить их в кастрюлю с холодной водой.Доведите свеклу до кипения, а затем убавьте огонь до средне-слабого. Дайте свекле покипеть на медленном огне до 55 минут.

      Свекла будет вилкой. Слейте воду и дайте свекле остыть, пока она не станет безопасной в обращении. Очистите и раздавите зубчик чеснока и поместите в миску с красным винным уксусом, оливковым маслом и солью.

      Очистите свеклу и нарежьте ее ломтиками или кубиками. Добавьте свеклу в миску, перемешайте до образования покрытия и дайте остыть перед подачей на стол. Вы можете охладить свеклу для последующего использования или сразу же подать ее.

      Превратите маринованную свеклу в вкусные закуски

      Теперь, когда у вас есть все эти маринованные свеклы, что вы собираетесь с ними делать? Конечно, вы можете есть их прямо из банки, но вы также можете использовать их для приготовления вкусных закусок.

      tb1234

      Салат из маринованной свеклы с козьим сыром Рецепт

      • Весенний микс
      • ½ стакана покрошенного козьего сыра
      • ½ жареного грецкого ореха
      • 1 груша
      • ½ стакана маринованной свеклы
      • 3 Винегрет

        29003 Винегрет

        Перед приготовлением салата нарежьте грушу дольками и слейте воду со свеклы.Положите зелень в миску и посыпьте козьим сыром, грецкими орехами, грушами и свеклой. Сбрызните любимым соусом и перемешайте.

        Маринованная свекла и клюква

        Этот пикантный вкус является прекрасным дополнением к различным мясным блюдам, особенно к птице и говядине. Вы можете использовать маринованную свеклу, которую вы ранее консервировали, или маринованную свеклу, купленную в магазине. Свекла уже богата витамином С, но клюква добавляет еще больше этого иммуностимулирующего витамина.

        tb1234

        Маринованная свекла и клюквенный соус

        • ½ стакана красного винного уксуса
        • ½ стакана воды
        • 2/3 стакана сахара
        • 3 стакана клюквы
        • 16 унций маринованной свеклы

        В кастрюле на два литра доведите до кипения воду, сахар и уксус.Влейте клюкву свежую или замороженную и тушите, пока клюква не начнет лопаться. Смесь начнет загустевать.

        Этот процесс занимает около 20 минут. Осторожно добавьте нарезанную свеклу и снимите с огня. Подавать охлажденным или комнатной температуры. В холодильнике вкус сохраняется до четырех дней.

        Салат из жареной маринованной свеклы

        Жареная свекла имеет другой вкус, чем вареная свекла, но для этого рецепта вы также можете приготовить свеклу в скороварке, чтобы сэкономить время на приготовление.

        tb1234

        Рецепт салата из жареной маринованной свеклы

        • 12 маленьких свекл
        • 3 столовые ложки бальзамического уксуса
        • 2 столовые ложки меда
        • 1 столовая ложка красного винного уксуса
        • ½ тонко нарезанного красного лука
        • Салат

        tb1234

        Вымойте свеклу и выложите в неглубокую кастрюлю. Жарьте свеклу в течение часа при температуре 400 ° F, а затем дайте ей остыть в течение 15 минут. Очистите свеклу и нарежьте до желаемой толщины.

        Сделайте заправку в отдельной миске, взбив мед, красное вино и бальзамический уксус. Смешать в миске свеклу и красный лук и сбрызнуть заправкой. Охладите в холодильнике в течение часа, а затем подавайте.

        (vaivirga / handmadepictures / 123rf.com)

        Спасибо за то, что прочитали все наши идеи рецептов маринованной свеклы и советы по ее приготовлению. Если вы нашли какой-либо из наших простых и быстрых рецептов и идей по маринованию свеклы полезными, поделитесь этими советами и рецептами на Facebook и Pinterest, чтобы другие также могли узнать, как мариновать свеклу в домашних условиях.

        Советы по разливу маринованной свеклы в бутылки ~ Маленькие утерянные творения ~

        Свеклу довольно легко выращивать в саду. Прошлым летом у нас был отличный урожай, и мы решили их засолить. Мы действительно наслаждались этой маринованной свеклой в течение зимних месяцев.

        Полезные свойства свеклы

        Знаете ли вы, что свекла полезна для употребления в пищу? Свекла богата витамином С, калием и другими минералами. Исследования показывают, что свекла может быть полезной для:

        • сердце
        • Повышение выносливости
        • Полезно для печени
        • Возможно повышение иммунной системы.
        • Также может быть хорошей пищей для мозга.

        Итак, кто бы не смог воспользоваться помощью хотя бы по одному из этих вопросов?

        Итак, теперь вы увидели, насколько полезна свекла для вас, начните свой план сада, чтобы посадить много свеклы в этом году.

        Легко выращивать

        Как я уже сказал, свеклу выращивать довольно легко. Когда вы откроете упаковку семян свеклы, вы заметите, что они на самом деле не крошечные, поэтому у них не будет много энергии, чтобы выбраться из земли. Я сажаю свой примерно на 1/2 в почву и на расстоянии 1-2 дюйма друг от друга.Затем я встаю на ряд, чтобы уплотнить почву вокруг семян, как я делаю, когда сажаю морковь.

        Я слегка опрыскиваю ряды, чтобы убедиться, что в них достаточно воды для прорастания семян. Я хочу, чтобы он впитался и намочил семена, но не слишком много воды и промыть семена. Кроме того, важно сохранять влажность, пока они не прорастут. Наша земля имеет тенденцию покрыться коркой, поэтому семя не может протолкнуться, если оно высохнет. По этой причине я пару раз в день поливаю ряды свеклы.

        Выбор сорта

        Как выбрать свеклу для выращивания.Я смотрю на упаковку так же, как на остальные мои растения. В районе, где мы живем, короткий вегетационный период, поэтому я выбираю быстро созревающую свеклу. Я также выбираю семена, которые подходят для консервирования.

        Когда свекла подходящего размера (не хочу, чтобы она была действительно большой), пора собирать урожай. Я собираю всю свеклу, очищаю ее, присыпаю сверху и отнесу в дом. Свеклу не храню. Лучше всего разлить их в бутылки сразу после сбора, чтобы они были как можно более свежими и вкусными.

        Консервирование свеклы

        Разлив свеклы в бутылки довольно прост и очень полезен. Сбор урожая проходит быстро, а подготовка проста. После сбора свеклы срежьте со свеклы зеленые ботвы. Я говорю обрезать верхушку, оставляя немного зелени. Если разрезать свеклу, она может потерять часть цвета во время обработки.

        Свеклу тщательно вымыть и варить до готовности. Это поможет легко очистить свеклу. Очистите свеклу от кожицы и нарежьте ломтиками или кусками.Выбранные вами размеры. Если свекла действительно маленькая, ее можно разлить целиком. Порезав их, вы получите больше свеклы в бутылке.

        Поместите свеклу в теплую стерилизованную бутылку. (Мы просто пропустим наши в посудомоечной машине, и они готовы к работе.)

        Пока бутылки еще теплые, налейте рассол поверх свеклы. Следуйте инструкциям по консервированию в своей Книге по консервированию мячей, чтобы узнать время обработки на вашей высоте. Мы обрабатывали наш с момента закипания в течение 15 минут.

        Маринованная свекла

        Они такие вкусные. Наслаждайтесь маринованной свеклой круглый год!

        Состав

        • 4
          кварты
          Свекла
          Приготовлено до мягкости
        • 3
          чашки
          яблочный уксус
        • 2
          чашки
          сахар
        • 2
          чашки
          воды
        • 3
          дюйм
          палочка корицы
        • 1
          чайная ложка
          весь душистый перец
        • 1
          чайная ложка
          целые гвоздики
        • 1
          чайная ложка
          соль

        Инструкции

        1. Свеклу вымыть, залить водой и варить до готовности, процедить, удалить кожицу.Соедините оставшиеся ингредиенты, доведите до кипения и тушите 15 минут, разложите свеклу в горячих банках, залейте свеклу кипящим сиропом до уровня 1/2 дюйма от верха. Обработать на кипящей водяной бане 15 минут.

        Мы всю зиму ели свеклу. У нас было достаточно, чтобы мы могли себе позволить и по-прежнему делиться с членами семьи. Нам понравилось разливать их вместе. Что ж… Мне нравилось играть с внуками, пока всю работу выполняли мои дочери.

        Надеюсь, вам понравится мой блог. Я хотел бы услышать от вас, просто оставьте свои комментарии ниже. И как всегда не стесняйтесь поделиться с другом.

        Как я замораживаю свеклу — Кевин Ли Джейкобс

        В эти дни я вижу много красного. Почему? Ну, во-первых, потому что я одержим текущим сезоном сериала HBO «Настоящая кровь». А во-вторых, потому что я собираю и консервирую свеклу. Свеклу, уверяю вас, очень просто заморозить.

        Свекла, или Beta vulgaris, бывают множества интересных оттенков.Есть белый «Albino», бело-полосатый красный «Chioggia» и кремово-желтый «Gold». Я предпочитаю «Detroit Dark Red», потому что он предлагает землистый вкус и аромат наряду с кроваво-красной окраской. Можно сказать, что это вампирская свекла .

        Урожай свеклы можно собирать примерно через 55 дней после посадки из семян. Тем не менее, я позволяю своим расти примерно 70 дней, или пока они не достигнут размера бейсбольного мяча, как показано на фото выше. Чтобы сохранить корни, сначала обрежьте листья (листья можно бланшировать и заморозить). Тем не менее, держите как минимум полдюйма стеблей, иначе красивый цвет потускнеет во время приготовления.

        Если ваша свекла истечет кровью и привлечет вампира на вашу кухню, лучше надеяться, что его зовут Билл Комптон. Билл очень уважает смертных. Ему нравится пить «Настоящую кровь», синтетическую версию настоящего напитка. Напиток, доступный для людей с разными группами крови (например, O-Positive), позволяет вампирам жить в гармонии с людьми.

        Вы сейчас закатываете глаза? Я так думала.

        Не снимайте «хвостик» на конце лампы.

        Затем промойте свеклу под проточной водой.Свою я чищу не щеткой для овощей, а тряпкой.

        Положите очищенную свеклу в большую кастрюлю с водой; довести воду до кипения на сильном огне. Затем накройте кастрюлю и убавьте огонь. Тушите свеклу до готовности — около 20 минут для маленьких корнеплодов и от 45 минут до часа для больших.

        Когда свекла готова? Когда их можно колоть деревянным колом. Или, когда их легко проткнуть вилкой.

        Опустите приготовленные корни в большую миску с ледяной водой на несколько минут или, по крайней мере, пока они не станут достаточно прохладными, чтобы их можно было использовать.Ледяная вода ослабит кожицу свеклы.

        Обрежьте оба конца ножом, а затем очистите свеклу. Просто потрите их руками, и кожа сразу соскользнет.

        Как разделить свеклу, зависит только от вас. Только не забудьте обрезать их, так как целые корни — по моему опыту, — плохо промерзают.

        Я думаю, что нарезанная свекла красиво смотрится на тарелке, поэтому я режу свою именно так. Ломтики имеют толщину 1/8 дюйма.

        Теперь возьмите пластиковые пакеты для заморозки — размер одной кварты подходит для разовой порции — и промаркируйте их по содержимому и дате.Не ждите, пока наполните пакеты, чтобы пометить их — если вы не любите писать на неровных поверхностях.

        Наполните мешки свеклой.

        Чтобы избежать ожогов при замораживании, выпустите воздух из каждого пакета. Здесь пригодится электронное вакуумное запаивающее устройство. Но если у вас нет такого устройства, просто сделайте то, что делаю я, и вставьте соломинку для питья в один конец пакета. Закройте пакет полностью до соломинки. Затем изо всех сил сосите соломинку, снимите соломинку и быстро закройте крошечное отверстие.

        Свекла после варки, охлаждения и надлежащей герметизации может храниться в морозильной камере до одного года.

        А что делать с забрызганной кровью разделочной доской? Ну, вы можете очистить его стальной мочалкой с мылом. То есть, если вы хотите зря потратить время.

        Лучше смыть кусочки свеклы. Затем установите доску в раковину под наклоном вниз. Медленно налейте на доску одну чашку горячей воды вместе с небольшим количеством (2 столовые ложки) жидкого отбеливателя и — вуаля! на вашей доске не будет красных следов.

        Замороженная свекла всегда под рукой.Если это необходимо в качестве гарнира, просто отварите их недолго, а затем приправьте по вкусу. Помните, они уже приготовлены!

        Вот копия описанной выше процедуры замораживания, которая не содержит никаких разговоров о вампирах:

        Как я замораживаю свеклу
        Кевин Ли Джейкобс, Сад для дома
        1. Обрежьте все стебли листьев, кроме 1/2 дюйма, от свеклы; очистите свеклу под проточной водой.
        2. Положите свеклу в большую кастрюлю и залейте водой, чтобы она покрылась.Доведите воду до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, накройте горшок и дайте свекле покипеть до готовности — около 20 минут для маленьких корней и от 45 минут до часа для больших. Свекла достаточно приготовлена, если ее можно проткнуть вилкой.
        3. Окуните свеклу в большую миску с ледяной водой примерно на 10 минут или пока она не остынет, чтобы ее можно было обрабатывать.
        4. Обрежьте концы свеклы. Затем очистите их, просто потирая руками каждую свеклу.
        5. По желанию, нарежьте или нарежьте свеклу кубиками.Не оставляйте их целыми. По моему опыту, цельная свекла плохо замораживается.
        6. Маркируйте пакеты для замораживания с замком-молнией, указав их содержимое и дату. Затем наполните пакеты свеклой. Я люблю наполнять кварцевые пакеты разовыми порциями.
        7. Чтобы избежать ожогов при замораживании, удалите воздух из пакетов с помощью вакуумного герметика. Или вставьте соломинку в конец пакета; запечатать до соломы. Высосите воздух, удалите соломинку и закройте крошечное отверстие.
        8. Заморозка на срок до одного года.

        В поле для комментариев ниже, я надеюсь, вы скажете мне, сажали ли вы свеклу в этом году.А если вы не любите свеклу, возможно, вы скажете мне, какой вампир вам больше всего нравится в текущем сезоне «Настоящей крови».