Маринованная свекла на зиму кусочками: Страница не найдена — Кулинарная Мозаика

Содержание

Маринованная свекла на зиму (кусочками)

Рецепт маринованной свеклы на зиму — готовим вкусную закуску кубиками

Свекла используется нашими хозяйками часто и очень охотно. Так, из нее делают и первые блюда, и разнообразные салаты. А, кроме того, данный корнеплод включают в рецепты пюре, гарниров, соусов и даже десертов. Однако, чтобы получить яркую цветовую гамму и насыщенный вкус, важно приобрести правильный сорт свеклы. А его не всегда можно встретить на наших овощных прилавках.

Салат «Аленка» из свеклы на зиму

И чтобы не бегать в поисках нужной свеклы, мы советуем приобрести ее один раз и закрыть на зиму — приготовить маринованную свеклу. Таким образом у вас всегда под рукой будет готовый ингредиент для винегрета, борща или основы для пюре. Причем, сделать маринованную свеклу невероятно просто, и сегодня мы расскажем, как правильно и быстро это сделать. Ну, что, вы готовы к несложному процессу консервации любимого овоща? Тогда настало время для маринования сладкой свеклы!

Ингредиенты для маринованной свеклы:

  • свекла — 1 кг
  • чеснок — 2 зуб.
  • растительное масло — 4 д.л.
  • уксус — 2 д.л.
  • вода — 250 мл
  • семена горчицы — 1 ч.л.
  • сахар — 3 ч.л.
  • соль — 2 ч.л.

Выход: 2 банки по 500 г

Как приготовить маринованную свеклу на зиму:

У свеклы (рекомендуем выбирать сочные корнеплоды глубокого бурого цвета, как было сказано во вступлении) отрезаем острым ножом обе «попки». К слову, делайте это аккуратно, чтобы свекольный сок не испачкал вашу кухню.

Затем хорошо, лучше с помощью губки, обмываем ее и укладываем в подходящую глубокую кастрюлю, куда наливаем достаточное количество прохладной воды.

На среднем огне отвариваем свеклу до полной готовности (мягкость проверяйте, проколов овощ зубочисткой или шпажкой) и после полного остывания снимаем мягкую кожуру.

На следующем этапе нарезаем отварную свеклу средними по размеру кубиками, причем, старайтесь делать их по возможности одинаковыми.

Теперь выливаем 250 мл фильтрованной воды в чистую кастрюлю, а также вводим внутрь масло и уксус.

Не забываем высыпать крупную соль и белый сахар.

Пока маринад при средней температуре закипает, размещаем в ошпаренных крутым кипятком стеклянных банках по одному нарезанному тонкими слайсами зубчику чеснока и половине ложке семян горчицы.

Плотно закладываем подготовленную свеклу.

Заливаем в банки кипящий маринад, который должен полностью покрыть кубики.

Накрываем банки металлическими крышками, стерилизуем их в кипящей воде и плотно закручиваем свеклу на зиму. После полного остывания отправляем заготовку на место дальнейшего хранения.

Свекла для борща на зиму

Приятного аппетита!

Рецептом, как заготовить на зиму маринованную свеклу, поделилась Юлия.

Маринованная свекла. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Вот и наступило время заняться заготовками свеклы и маринованная свекла на зиму будет как раз кстати, если вы зимой захотите приготовить блюдо, в ингредиенты которого входит свекла. Рецепт проверенный, можете готовить смело.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

по желанию:

  • гвоздика
  • перец
  • лавровый лист

Для маринада: на 1 литр воды

  • 100 г сахара
  • 100 г соли
  • 100 мл уксуса (9-ти %)

Маринованная свекла на зиму

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Свеклу лучше брать мелкую, или средних размеров. Мариновать свеклу можно и крупную, порезав ее на части.

Свеклу промывает и отвариваем до готовности. У меня в этот раз была мелкая свекла (что-то не уродилась в этом году) и варилась она 1,5 часа.

Отваренную свеклу чистим, укладываем плотно в банки, если она большая режем ее на кусочки. Соседка моя вообще трет свеклу на крупной терке.

Можете добавить гвоздику, перец, лавровый лист по вкусу. Я не добавляю, так как в салате свекла мне больше нравится без специй.

Банки я не стерилизую, так как достаточно тепловой обработки при приготовлении свеклы таким способом.

Я мариную свеклу в литровых банках, как раз хватает на один раз приготовить, например холодник или салатик.

Готовим маринад:

Одного литра маринада хватает на 3 литровые банки, если свекла уложена плотненько.

Воду доводим до кипения, заливаем банки со свеклой, прикрываем их металлическими крышками и оставляем на 10 минут. Через 10 минут воду сливаем, добавляем соль, сахар, уксус, доводим маринад до кипения, заливаем банки со свеклой и закатываем металлическими крышками.

Банки переворачиваем вверх дном, проверяем их на герметичность.

Можно банки со свеклой закрыть и капроновыми крышками, но металлическими надежнее. Бывает, что капроновые крышки плохо притянутся и свекла может испортиться.

Маринованная свекла на зиму очень хорошо подойдет для приготовления холодника, когда старая свекла уже не вкусная, а свежей еще нет, а также ее можно использовать для приготовления различных салатов.

Хранится свекла хорошо и при комнатной температуре, у меня она хранится в кладовке на этаже.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:


Маринованная свекла на зиму (кусочками) - рецепт со стерилизацией

Маринованная свекла – вполне себе самостоятельная вкусная закуска. Зимой со свеклой из банки можно быстро приготовить множество простых и вкусных блюд. Консервированная свекла, маринованная на зиму с уксусом, облегчит приготовление салатов для зимнего стола, дополнит пикантным вкусом красный горячий борщ, придаст остринку холодному борщу. Закатка из маринованной свеклы станет готовым овощным гарниром к мясу, основой винегрета с квашеной капустой, вкусного свекольного салата.

Свекольник, холодник, борщ, зимний салат — это далеко, не полный перечень блюд, которые можно готовить из консервированной маринованной свеклы. Свекла в маринаде ещё со времён СССР считается незаменимым продуктом постного стола, без свеклы невозможно себе даже представить классический винегрет, котлеты или икру.

Рекомендуем простой способ, как замариновать свеклу в домашних условиях на зиму и разнообразить своё меню вкусной заготовкой.

Маринованная красная свекла по своей популярности зимой может соревноваться с помидорами или огурцами маринованными в банках. Если консервировать маринованную варёную свеклу с уксусом для длительного хранения, то нарезанная кусочками она долгое время хорошо сохраняется сама и неизменным остаётся красный цвет свеклы. Цвет будет таким же красным и насыщенным, как у сырых корнеплодов свёклы.

В конце приготовления борща достаточно положить несколько ложек маринованной свеклы кубиками, довести бульон до кипения, и суп готов — со свекольной заготовкой — это очень удобно и просто.

Порция: 1,5

85 мин

40 кКал на 100 г

Ингредиенты для маринования варёной свеклы на зиму кубиками

  • вода – 1 литр;
  • свекла свежая;
  • сахар-песок – 4 ч.л.;
  • соль – 4 ч. л.;
  • уксус яблочный или виноградный 9% – 3 ст.л.;
  • перец душистый горошком – 5-7 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт. (по желанию).

Вкусный рецепт маринованной свеклы на зиму

  1. Свёклу средних размеров промываем и отвариваем в кастрюле в воде, примерно 30-40 минут. Как быстро сварить свеклу целиком можно посмотреть тут.
  2. Затем воду сливаем, овощи остужаем.
  3. Очищаем корнеплоды от кожуры, измельчаем свеклу кубиками, трём на крупной тёрке или нарезаем брусочками, соломкой.
  4. После этого по стерилизованным баночкам ёмкостью 0,5 литра плотно раскладываем измельчённую свеклу, не доходя до верха банки.
  5. Приготовим маринад. Для этого в кастрюльке доводим до кипения воду, добавляем в неё сахар, соль, лавровый лист, перец. Кипятим рассол несколько минут.
  6. Снимаем с огня и добавляем в маринад для свеклы уксус.
  7. В баночки со свеклой вливаем маринад с уксусом до «плечиков».
  8. Помещаем банки в кастрюлю с водой, прикрываем крышками и стерилизуем заготовки в течение 10-15 минут.
  9. После этого сразу же вынимаем банки, закатываем их жестяными крышками. Переворачиваем закатки горлышком вниз, укутываем одеялом.

Полностью остывшие банки с маринованной свеклой выносим в прохладное место для длительного хранения зимой.

Маринованная свекла на зиму «За стеклом»

 

Признаюсь честно, я никогда раньше не увлекалась различными заготовками из свеклы, но попробовав однажды у кумы в гостях маринованную свеклу, решила закрыть несколько баночек этого, свекольного деликатеса. Маринованная свекла на зиму получилась очень вкусной: с выраженным вкусом традиционных специй, в меру сладкой, без вкуса уксуса. А в банках – красота неописуемая, поэтому и рецепт получил название «За стеклом». Готовить и фотографировать этот вид заготовки из свеклы – одно удовольствие.

Для любителей быстрых заготовок поспешу вас разочаровать, для этого рецепта нужно стерилизовать как пустые банки, так и банки с заготовками. Но, поверьте, результат того стоит! Маринованную свеклу можно кушать как самостоятельную закуску, а можно добавлять в винегрет, свекольник, или холодник.

В следующий раз я обязательно приготовлю маринованную свеклу с добавлением «корейских специй»: кориандра, мускатного ореха, кардамона и перчика чилли. Мне кажется, такое сочетание специй и свеклы должно быть очень интересным. Итак, свекла маринованная на зиму в банках  — рецепт с фото пошагово к вашим услугам, на сайте Домашний Ресторан.

Рекомендую также приготовить: Заготовки из свеклы на зиму: «Золотые рецепты» в вашу копилку!

Ингредиенты:

Для рассола:

  • 1 литр воды
  • 1,5 стол. ложки соли (если хотите посолёнее берите с верхом)
  • 100 гр. сахара
  • 100 мл. уксус 9 %
  • 3-5 шт. чёрн. перец горошком
  • 2 горошины душистого перца
  • 2-3 лавровых листа
  • ½ чл. гвоздики

Маринованная свекла на зиму в банках: рецепт с фото

Свеклу тщательно моем, заливаем холодной водой, и ставим вариться до готовности, примерно 1,5-2 часа, в зависимости от размера свеклы.

Когда свекла будет готова, сливаем воду, ждем, когда остынет, и чистим от свеклу от кожуры.

Нарезаем отварную свеклу произвольно, как вам нравится: кубиками, палочками, дольками. Я нарезала довольно крупными кубиками, примерно 1*1 см, чтобы было удобно накалывать кусочки свеклы на вилку.

Наполняем свеклой заранее простерилизованные банки. Старайтесь укладывать свеклу не сильно плотно, чтобы осталось место для рассола. О способах стеризизации банок можно почитать ЗДЕСЬ.

Подготавливаем все ингредиенты для рассола, и заливаем водой.

Доводим рассол до кипения, кипятим 1-2 минуты и заливаем банки со свеклой.

Накрываем  банки прокипяченными крышками и стерилизуем в кипящей воде: ёмкостью 0,5 л — 10 минут, ёмкостью 1 л — 15 минут, а затем немедленно укупориваем.

Переворачиваем банки на полотенце, и укутываем до полного остывания.

В плане консервирования я жуткая перестраховщица, поэтому храню бани с маринованной свеклой исключительно в холодном месте.

Ну вот и все, маринованная свекла на зиму готова! Желаю вкусных заготовок!

Маринованная свекла кусочками на зиму в банках

Свеклу стали употреблять в пищу начали еще в четвертом веке до нашей эры древние греки. Позже овощ распространился по всей территории Европы.

В свекле много полезных минералов и витаминов. Свёклу используют в кулинарии в отварном, запеченном и сыром виде. Маринованная свёкла на зиму издавна заготавливается и нашими хозяйками. Её можно использовать как самостоятельную закуску или применять для приготовления винегрета, борща и других блюд.

Придется потратить около часа времени, зато зимой нужно лишь открыть баночку с домашней заготовкой и насладиться вкусом маринованной свёклы.

Польза свеклы сохраняется даже при заготовке овоща.

Простой рецепт маринованной свеклы на зиму

Эту заготовку, в зависимости от метода нарезки корнеплодов, можно будет употреблять как закуску, или добавлять в другие блюда.

Ингредиенты:

  • свёкла – 1 кг.;
  • вода – 500 мл.;
  • уксус – 100 гр.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • соль – 1/2 ст.л;
  • перец, гвоздика.

Приготовление:

  1. Для этого рецепта лучше взять небольшие молоденькие корнеплоды. Очистите свёклу и отварите на минимальном огне до мягкости. Это займет около 30-0 минут.
  2. Дайте ей остыть и нарежьте на половинки или четвертинки. Можно порезать тонкими слайсами или соломкой.
  3. Заложите кусочки в стерилизованные баночки, добавьте лавровый лист и подготовьте маринад.
  4. В кастрюльке вскипятите воду, добавьте соль, сахарный песок и специи. Несколько горошин черного перца и 2-4 соцветия гвоздики. Если нравится, можете добавить половинку палочки корицы.
  5. В кипящий рассол добавьте уксус и залейте в банку.
  6. Если собираетесь долго хранить заготовку, то лучше стерилизовать банки в течение 10 минут, а затем закатать металлической крышкой при помощи специальной машинки.
  7. Переверните закрытые банки и дайте полностью остыть.

Маринованная свёкла в банках может храниться до следующего сезона. Можно есть такую свёклу как гарнир к мясным блюдам, добавлять в салаты и супы.

Маринованная свекла с тмином на зиму

Маринованная свёкла по этому рецепту готовится без термической обработки, а значит, в ней сохраняются все полезные вещества.

Ингредиенты:

  • свёкла – 5 кг.;
  • вода – 4 л.;
  • семена тмина – 1 ч.л.;
  • ржаная мука –1 ст.л.

Приготовление:

  1. Спелые корнеплоды нужно почистить и нарезать кусочками.
  2. Далее их нужно сложить в подходящую тару, пересыпая слои свёклы семенами тмина.
  3. Ржаную муку нужно растворить в теплой воде и залить этим составом свёклу.
  4. Накройте чистой тканью и придавите гнетом.
  5. Оставьте в теплом месте для брожения примерно на две недели.
  6. Затем готовую свёклу нужно хранить в прохладном месте.

Свёкла получается вкусная, имеет насыщенный цвет и пикантный тминный привкус. Они может служить основой для различных салатов или быть самостоятельным блюдом.

Свекла, маринованная с фруктами на зиму

Такую свёклу можно подать как самостоятельную закуску, или украсить ею горячее мясное блюдо.

Ингредиенты:

  • свёкла – 1 кг. ;
  • вода – 1 л.;
  • сливы – 400 гр.;
  • яблоки – 400 гр.;
  • сахар – 4 ст.л.;
  • соль – 1/2 ст.л;
  • перец, гвоздика, корица.

Приготовление:

  1. Небольшие плоды свёклы очистить от кожуры и отварить.
  2. Сливу бланшировать около 2-3 минут. Яблоки нарезать дольками и опустить в кипяток на пару минут.
  3. Свёклу нарезать дольками или кружочками и уложить в подготовленные банки, чередуя слои с яблоками и сливой.
  4. Красиво смотрится в банках целая свёкла, если она достаточно мелкая.
  5. Приготовьте рассол, можно добавить и другие специи.
  6. Залейте горячим рассолом ваши заготовки и плотно закупорьте крышками.
  7. Если хранить эти маринованные продукты в холодильнике, то можно обойтись без стерилизации.
  8. Кислота, которая содержится в ягодах и фруктах придаст этому блюду необходимую кислинку. Но, если волнуетесь, можете добавить одну ложечку уксуса.

Маринованная свекла с капустой на зиму

При таком способе заготовки у вас получится интересная закуска. Хрустящая капуста и остренькая свёкла – сразу два маринованных овоща к вашему столу.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кочан;
  • свёкла – 0,5 кг.;
  • вода – 1 л.;
  • уксус – 100 гр.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • чеснок – 5-7 зубчиков;
  • соль – 1 ст.л;
  • специи.

Приветствую вас, дорогие мои друзья! Хочу сегодня рассказать, как приготовить на зиму очень вкусную маринованную свеклу по простым рецептам.

Вы спросите, а зачем ее заготавливать? Да элементарно — варить замечательные борщи, например. Это гораздо меньше мороки на кухне будет. Или она подойдет для салатиков. Таких, как селедка до шубой или винегрет. Вариантов, на самом деле, очень много.

Для тех, кто любит этот овощ, такие рецепты точно придутся по душе. Тем более, что я постаралась подобрать для вас по больше интересных способов и вариаций приготовления такой закуски для холодного времени года.

Такие заготовки прямо настоящие выручалочки, чтобы приготовить быстро и вкусно закуски к столу. Особенно, если ждете гостей, а времени уже мало.

Так что не по ленитесь и сделайте несколько баночек для себя по любому из предложенных рецептов. А может быть вам понравится несколько способов. Я буду только рада, что помогла вам в этом.

Вкусная маринованная свекла на зиму в банках без стерилизации

Этот рецепт можно считать классическим, так так он наиболее распространенный. Такие заготовки подойдут ко всему. Ее можно нарезать как угодно, по желанию. Мне нравится кружочками. Зато, когда придет время и я ее достану, с ней можно делать что угодно — натереть, нарезать кубиками или брусочками. А можно есть и так, она очень вкусная.

  • Свeкла – 1,5 кг
  • Вoда для маринада – 3 стакана
  • Уксус столовый (9%) – 150 мл
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Сoль — 1 чайная ложка
  • Перец горошком– 3-6 шт
  • Гвоздика (бутоны) – 3-4 шт
  • Лавровый лист – 2 шт

Приготовление:

1. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Свеклу тщательно вымойте и положите в закипевшую воду. Уровень воды должен быть на 5-8 см выше овоща. Варите до готовности, примерно 25 минут.

2. Когда она будет готова, вытащите и остудите. После чего очистите ее и нарежьте как вам удобно — брусочками, кубиками, кольцами или полукольцами.

3. Плотно уложите свеклу в заранее простерилизованные банки и аккуратно залейте кипящей водой, чтобы банки не лопнули. Оставьте на 10 минут, а затем слейте воду в кастрюлю.

4. Добавьте в воду соль, сахар, перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Поставьте кастрюлю на огонь. Как только маринад закипит, добавьте уксус и поварите еще 1 минутку, а затем снимайте с огня.

5. Залейте маринад в банки со свеклой, равномерно распределив перец и лавровый лист. Банки плотно закройте и переверните. Оставьте в таком положении до остывания. Храните в прохладном месте.

Маринованная свекла быстрого приготовления для холодного борща

Для тех, кто совсем не хочет терять много времени для заготовок, я приготовила этот рецепт. Вы потратите на все не более получаса. Но, уверена, при этом останетесь довольны, когда попробуете такую закуску. Она идеально подходит как для холодного борща, так и для классического.

Ингредиенты:

  • Свекла — 2 шт
  • Вода — 0,5 л
  • Уксус — 50 мл
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Черный перец горошком — 5-8 шт
  • Душистый перец горошком -5-8 шт
  • Лавровый лист — 2 шт

Приготовление:

1. Очистите свеклу от кожуры. Затем нарежьте ее не большими брусочками или натрите на крупной (средней) терке.

2. Налейте в подходящую посуду воды и поставьте на огонь. Добавьте туда соль, сахар, перцы горошком и лавровый лист. Доведите маринад до кипения. Когда он закипит, влейте туда уксус.

3. Положите туда свеклу и перемешайте. Подержите ее 20 секунд, не давая закипеть. Затем снимите с огня и переложите все в баночку в месте с маринадом и специями.

4. Прикройте крышкой и поставьте в кастрюлю с водой. Кастрюлю поставьте на огонь, доведите до кипения и стерилизуйте 15 минут. Затем аккуратно вытащите, плотно прикройте крышкой и оставьте до остывания. Хранить можно в кладовке при комнатной температуре.

Чтобы банки в кастрюле не лопнули, можно положить на дно любую ткань.

Рецепт приготовления закусочной маринованной свеклы с чесноком

А для тех, кто любить поострее, этот вариант должен понравится. Мой муж от такого салатика просто в восторге. Специально для него я всегда заготавливаю не менее трех баночек. Но, увы, всегда оказывается мало.

Ингредиенты:

  • Свекла — 2,5 кг
  • Чеснок — 1 головка
  • Сладкий перец — 500 гр
  • Горький перец — 1 шт
  • Лук — 250 гр
  • Растительное масло — стакан
  • Сахар — 1/2 стакана
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Уксус 9 % — 1/2 стакана

Дорогие хозяюшки, порадуйте и вы своих мужчин такой пикантной закуской. В зависимости от вкуса, количество чеснока и перца можно регулировать, как вам нравится.

Свекла на зиму для борща в банках (очень вкусно)

Хочу предложить вам очень вкусную заправку для борща на зиму. Она немного отличается от традиционной по составу. Но мне так больше нравится. Попробуйте и вы. Из предложенного состава получается примерно 4,5 литра заготовок.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Лук — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Сладкий перец — 500 гр
  • Растительное масло — 200 гр
  • Соль — 70 гр
  • Сахар — 75 гр
  • Уксус 9 % — 50 мл
  • Вода — 60 мл
  • Лавровый лист — 3 шт
  • Душистый перец горошком — 10 шт

Приготовление:

1. Свеклу, морковь почистите и натрите на крупной терке. Лук очистите и нарежьте, как для салата. Затем морковь, свеклу и лук положите в большую кастрюлю и перемешайте.

2. Влейте туда воду, 1/3 часть уксуса, половину растительного масла и немного соли. Поставьте на небольшой огонь до тех пор, пока овощи не дадут сок. Затем огонь увеличьте и доведите до кипения. После того как закипит, уменьшите огонь, закройте крышкой и тушите 15 минут.

3. Пока они тушатся, займемся оставшимися овощами. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Томаты измельчите блендером. Когда овощи потушились 15 минут, добавьте к ним перец, оставшуюся часть соли, сахар, растительное масло, лавровый лист, душистый перец и томатное пюре.

4. Все размешайте, увеличьте огонь, пока не закипит. И поддерживайте состояние кипения, отрегулировав огонь. Добавьте оставшийся уксус. Накройте неплотно крышкой, чтобы ничего не убежало. Тушите до готовности, примерно 30-40 минут. Периодически помешивайте.

5. Затем готовую заправку разложите по стерилизованным баночкам, равномерно распределяя овощи и маринад. Закройте стерильной крышкой. Переверните и оставьте до полного остывания. Затем уберите в хранилище для заготовок.

Маринованная свекла по-корейски на зиму

Очень многие любят корейскую кухню. И я тоже не исключение, поэтому и для себя, любимой, всегда заготовлю несколько баночек по такому рецепту. Тем более, что употреблять ее можно уже через сутки. Советую и вам попробовать.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 кг
  • Лук — 1 шт
  • Приправа для морковки по-корейски — 30 гр
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Сахар — 3 столовые
  • Масло растительное — 0,5 стакана
  • Уксусная эссенция 70% — 2,5 соловой ложки

Приготовление:

1. Свеклу почистите и натрите на специальной терке для овощей по-корейски. Положите в удобную глубокую посуду. Добавьте соль, сахар, приправу, уксус и выдавите чеснок через пресс. Перемешайте и оставьте мариноваться 20-30 минут.

2. Лук почистите и порежьте полукольцами. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте до темно-коричневого цвета. Вылейте масло со сковороды через сито в блюдо со свеклой и перемешайте. Сам лук не понадобится.

3. Переложите все в банку и закрутите крышкой. Поставьте в холодильник на сутки. После этого наша закуска уже считается готовой. Хранить ее можно в кладовке или в прохладном месте.

Заготовки маринованной свеклы целиком

Чем хорош такой способ маринования? Да тем, что открыв зимой баночку с целыми овощами, из нее можно делать что угодно и как угодно. Можно нарезать кубиками, кружочками, соломкой или просто натереть на терке. Очень универсально.

Ингредиенты на 1,5 литровую банку:

  • Свекла небольшого размера — сколько влезет
  • Черный перец горошком — 5 шт
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Вода — 1 литр
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Уксус 9 % — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Для начала вымойте и положите свеклу в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на огонь на 30-40 минут, до готовности. Главное — не переварите.

2. Когда она станет готовой, снимите с огня, слейте воду и дайте остыть. После остывания почистите ее от кожицы и обрежьте кончики с обеих сторон.

3. Далее, на дно стерилизованной банки положите перец горошком и лавровый лист. Затем плотно укладывайте туда свеклу по плечики и отставьте пока в сторонку.

4. В кастрюлю налейте воды. Добавьте туда соль, сахар и уксус. Перемешайте и поставьте на огонь. Когда закипит, оставьте на огне еще на 2 минуты, до полного растворения сахара и соли. Затем залейте его в банку по горлышко, не до самых краев.

5. Прикройте крышкой и поставьте в кастрюлю. Наполните кастрюлю водой на 3/4 банки и поставьте на огонь. Стерилизовать следует 25 минут. Если у вас 1 литровая банка, то вам достаточно будет 15 минут.

6. Затем аккуратно вытащите, закатайте крышку и переверните. Укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. После этого можно убирать в хранилище заготовок.

Натертая маринованная свекла в банках с уксусом

Очень вкусная получается закуска по этому рецепту. Ее можно употреблять даже как самостоятельное блюдо. Или, когда откроете баночку, добавить еще каких-нибудь ингредиентов и получится потрясающий салатик. Например, с тертым чесноком и майонезом.

Ингредиенты:

  • Свекла — 5 кг
  • Растительное масло — 300 гр
  • Вода — 500 мл
  • Соль- 2 столовые ложки
  • Сахар — 200 гр
  • Уксусная кислота — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Свеклу начистите и натрите на крупной или средней терке. Переложите в кастрюлю. Добавьте туда соль, сахар, растительное масло, 300 мл воды и уксусную кислоту. Все перемешайте и поставьте на плиту.

2. После того, как закипит, добавьте еще 200 мл воды и тушите 2 часа. Постоянно помешивайте, чтобы ничего не подгорело. Если нужно, добавьте еще воды.

3. После того, как пройдет 2 часа, снимите с огня и разложите все по стерилизованным банкам, хорошо уплотняя ложкой. Закрутите плотно крышками и переверните. Оставьте так до полного остывания. Хранить можно и при комнатной температуре или в прохладном месте. Из представленных ингредиентов получилось 5 литровых банок.

Видео о том, как сделать маринованную свеклу с кабачками очень вкусно

Я уже много раз описывала различные рецепты салатиков на зиму, в том числе и с кабачками. Но такой рецепт я преподношу в первые. Очень вкусная и необычная закуска получится для праздничного стола. Простое и подробное видео вам поможет освоить этот рецепт.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 шт
  • Кабачки — 500 гр
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Соль — 1,5 чайные ложки
  • Уксус — 9 % — 1,5 столовой ложки
  • Чеснок — 3 зубчика

Попробуйте приготовить такую закуску на зиму. Вам и вашим гостям точно понравится. Я еще иногда, под настроение, добавляю туда тертой морковки. Ну очень вкусно получается.

На сегодня, мои дорогие читатели, все. Но впереди еще очень много интересных и вкусных рецептов по заготовкам на зиму. Ведь сбор урожая еще не закончился. Так что заходите ко мне еще, чтобы пополнить свою кулинарную копилочку.

Заготовка на зиму из маринованной красной свеклы – палочка-выручалочка для нас, занятых девочек. Заветная баночка значительно сократит время приготовления, да и вообще нахождения на кухне. Немного похлопотав летом, вы получите готовый к использованию продукт. Очень удобно, открыл заготовку, и на столе, как по мановению волшебной палочки, появится остренькая закуска к картошке или мясу.

Свекла – отличный низкокалорийный гарнир, ингредиент для салата, винегретов. Летом вы сварите холодный борщ, зимой — борщ посерьезнее.

С учетом цели применения, свёклу маринуют кусочками, соломкой, целиком и тертую. А зимой откроете баночку с консервацией и быстро соорудите обед или ужин на радость домочадцам.

Маринованная свекла на зиму — рецепт в банках

Перед вами классический вариант заготовки свеклы в банках, с традиционным набором специй и приправ. Рецепт даю на пол литровую банку, наиболее удобную для консервации.

  • Свекла – 2 кг.
  • В каждую банку 0,5 литра добавить лавровый лист, парочку душистых горошин перца, обычный перец – 8 горошин, бутоны гвоздики – 2 шт.

Маринад на литр воды:

  • Сахар – большая, с горкой, ложка.
  • Столовый уксус – 70 мл.
  • Соль – большая ложка.

Сложите корнеплод в кастрюлю, залейте холодной водой. Поставьте вариться сначала на сильном огне, после закипания мощность огня сбавьте.

Готовьте примерно час. После слейте горячую жидкость, вновь налейте холодную воду, благодаря этому свекла очень легко почистится.

Разложите в баночки приправы: гвоздику, лаврушку, оба вида перца.

Нарежьте овощ ломтиками-кусочками приблизительно сантиметр толщиной.

Компактно уложите в ёмкости. Вскипятите воду, налейте в банки, прикройте крышечками. Оставьте на столе минут на 10, чтобы прогреть содержимое.

Слейте чуть остывший настой, замерьте его количество. Это нам необходимо для того, чтобы рассчитать, сколько положить специй на маринад.

Отмерьте необходимое количество специй, закипятите маринад.

Когда кристаллы сладости и соль растворятся, верните назад, в свеклу.

Сразу закатайте под железную крышку или закрутите винтовыми. Данный способ становится всё большее популярным, поскольку намного удобнее.

Переверните ёмкости на крышки, тепло укутайте. На следующий день проверьте качество закатки. Спустя 3 дня маринованную свеклу можно пробовать, она уже готова. Зимой храните заготовки в холодном помещении с низкой температурой.

Маринованная свекла — рецепт быстрого приготовления

Предыдущий вариант поражает своей скоростью приготовления, но имеется более быстрый рецепт. благодаря обилию приправ, закуска получится пряной и одновременно остренькой. Используйте на свое усмотрение: как закуску, тогда заготовьте свеклу кусочками, или потрите на терке, если планируете готовить холодный борщ.

  • Свекла – 1 кг.
  • Острый перец – стручок.
  • Корень хрена – 30 кг.
  • Корица – палочка.
  • Лаврушка – листик.
  • Перец – 5 горошин.
  • Гвоздика – 3 бутона.
  • Соль – маленькая ложка.
  • Сахарный песок – 25 гр.
  • Уксус 9% — 200 мл.
  1. Сварите корнеплод и остудите. Измельчите кусочками или сделайте тертый вариант.
  2. Распределите по стеклянным ёмкостям небольшого калибра.
  3. Сварите маринад из соли, сахара и остальных заявленных в составе рецепта приправ.
  4. Когда маринад закипит, разлейте в банки. Спустя сутки закуска готова, можно использовать по назначению.

Свекла, маринованная с капустой – очень вкусный рецепт (без варки)

Этот салат признан любителями острой кухни, как очень вкусная закуска к любому гарниру. Хорош под рюмочку, мясу, рыбе.

  • Капуста – 500 гр.
  • Крупная свекла.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Острый перчик чили – ½ стручка.
  • Сахар – 50 гр.
  • Уксус 9% — ¼ стакана.
  • Соль – 10 гр.
  • Подсолнечное масло – 50-60 мл.
  1. Мелко нашинкуйте капустный вилок.
  2. Почистите корнеплод, натрите на мелкой терке, или воспользуйтесь корейской теркой.
  3. Смешайте в миске масло, уксус, хорошенько размешайте. Добавьте соль со сладостью, раздавленный прессом чеснок и острый чили, порезанный колечками (семена из перца удалите).
  4. Соедините капусту со свеклой, размешайте. влейте заправку. Вновь старательно перемешайте содержимое. Оставьте в прохладном местечке до следующего дня, салат должен настояться.
  5. Отложите часть на еду, остальное разложите по баночкам и отправьте в холодильник на длительное (до 3 месяцев) хранение. Если в холодильнике нет места, простерилизуйте заготовку. Время горячей обработки: банка в 0,5 литра – 10 минут, литровые ёмкости стерилизуют 15 минут.

Маринованная свекла без стерилизации для холодника (тертая)

Самый легкий способ заготовки корнеплода. Годится на закуску, приготовления летнего холодника.

  • Свекла.
  • Вода – литр.
  • Лавровый лист, гвоздика (по желанию), перец.
  • Соль, сахар – по 100 гр.
  • Столовый уксус – 100 мл.
  1. Отварите свеклу, обдайте холодной водой, почистите.
  2. Простерилизуйте банки с крышками.
  3. Натрите корнеплод крупной стружкой, плотно набейте ёмкости.
  4. Вскипятите воду, залейте банки, подержите минут 10, чтобы овощ согрелся.
  5. Перелейте настой в кастрюлю, добавьте остальные компоненты из рецептурного списка.
  6. Дождитесь, когда маринад закипит, а крупинки соли и сладости распустятся, верните его в банки.
  7. Укупорьте заготовку любым приемлемым способом, медленно охладите под одеялом. Утром проверьте на герметичность закатки и унесите на зимнее хранение.

Как мариновать свеклу целиком – видео

Никогда не мариновала корнеплод целиком, но рецепт имеет право на жизнь. Если вас интересует именно эта вариация маринования, держите рецепт от автора ролика.

Сладкая свекла на зиму — простой рецепт кусочками

Сладкий вариант маринования корнеплода на зиму. Открыл – и на столе гарнир или закуска. Для придания изюминки можете добавить немного корицы.

  • Свекла.
  • Лавровый листик.
  • Маринад на 1 литр воды:
  • Уксус 9% — 2-3 большие ложки.
  • Сахар – 100 гр.
  • Соль – ½ столовой ложки.
  1. Нарежьте сваренную и охлажденную свеклу кусочками среднего размера.
  2. Разложите в банки, добавив листик лаврушки. Сразу налейте уксус (или добавьте его во время приготовления маринада).
  3. Сварите маринад, взяв на каждый литр воды отведенное количество соли с сахаром.
  4. Наполните банки маринадом, подержите минут пять. После верните его в кастрюлю, вновь закипятите и залейте в свеклу.
  5. Закатайте, остудите, перевернув на крышку. Храните в холоде.

Ботва свеклы, маринованная на зиму

Свекла — корнеплод универсальный, у рачительной хозяйки в ход идут и вершки и корешки. Держите самый легкий способ заготовки. Черешки растения можно мариновать отдельно от листьев, или сложить вместе.

  • Свекольная ботва – 600 гр.
  • Вода – литр.
  • Яблочный уксус 6% – 100 мл.
  • Соль – 25 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Лавровый лист – парочка.
  • Перец – 10 горошин.
  1. Ополосните ботву. Если станете заготавливать только стебли, нарежьте их по высоте банок. Если будете закладывать вперемешку с листьями, делайте нарезку произвольного размера.
  2. Наполните банки, залейте маринадом. Для приготовления маринада доведите до закипания воду с солью и сладостью. Забросьте перец с лавровым листиком. Поварите пару минут, влейте уксус.
  3. Прикройте ёмкости крышками, пастеризуйте пол литровые банки на протяжение 15 минут.
  4. Остудите в перевернутом виде и отправьте на постоянное хранение.

Рецепт свеклы, маринованной с луком

  • Корнеплод – 1 кг.
  • Лук – 5 шт.
  • Масло – стакан.
  • Яблочный уксус – 3 столовые ложки.
  • Соль, сахар – по вкусу.
  1. Почистите сваренную свеклу, натрите на крупной терке. Лук мелко покрошите (в оригинале рецепта предлагается его также натереть, но это такой экстрим, что я не решаюсь).
  2. Налейте в кастрюлю масло и воду, дайте закипеть.
  3. Сложите овощи в кастрюлю, подсолите, подсластите на свой вкус.
  4. Проварите 10 минут, не забывая часто перемешивать содержимое.
  5. В последнюю минутку плесните уксус. Хорошенько размешайте, дайте сильно закипеть.
  6. Распределите салат по банкам, закатайте. Оставьте до полного остывания, после перенесите на зимнее хранение.

Как мариновать свеклу по-корейски без варки

Это всего лишь один из вариантов острого салата, все вы сможете найти на другой страничке сайта.

  • Корнеплод – 1 кг.
  • Кориандр – 2 маленькие ложечки.
  • Чеснок – головка.
  • Уксус 9% — 3 большие ложки.
  • Масло – стакан.
  • Сахар, соль – по вкусу.
  1. Натрите корнеплод соломкой на корейской терке. Раздавите чесночные зубчики с помощью пресса. Семена кориандра измельчите в кофемолке, или возьмите готовый порошок.
  2. Подсолите, подсластите на свое усмотрение, плесните уксус.
  3. Добросовестно перемешайте содержимое.
  4. Налейте на сковородку масло, прогревайте его на сильном огне, пока не пойдет легкий дымок.
  5. Влейте в салат, быстро перемешайте – свекла должна немного поменять цвет. Переложите закуску в банку, поставьте, когда остынет, на полку холодильника.
  6. Спустя 5-6 часов снимайте первую пробу. Остатки закройте крышкой и держите в холодильнике.

Видео-рецепт маринованной тертой свеклы

Очень хороший вариант заготовки маринованной закуски на зиму. Повторяйте все действия автора, и с приготовление не возникнет проблем. Удачных вам заготовок и самых вкусных салатов.

164

Маринованная свекла на зиму в банках кусочками — wowcook.net

Маринованная свекла на зиму не самая популярная заготовка, но несколько баночек в запасе значительно облегчат приготовление борщей, винегретов и салатов. Свекла маринуется не сырой, а уже отваренной и нарезанной, постепенно впитывает маринад и становится очень вкусной, кисловато-сладкой, с пряными нотками. Можно подать и как закуску, полив растительным маслом, посолив по вкусу и присыпав зеленым лучком. Или покрошить соленые огурчики, чеснок, заправить майонезом и получится отменный салатик. Свеклу для маринования не обязательно нарезать пластинами, можете нарезать брусками и даже натереть через терку. Либо сделать разную нарезку: в одной банке пластинами, как в рецепте, в другой соломкой или кубиком, в третьей измельченная через терку. Корнеплоды лучше выбирать не очень крупные и отваривать не в воде, а на пару – так свекла меньше наберет воды.

Как мариновать свеклу на зиму в банках

Ингредиенты:

  • 500 г свеклы столовых сортов;
  • 1,5 ст. л. уксуса 9% крепости;
  • 3-4 шт. перца душистого горошком;
  • 2-3 шт. перца черного горошком;
  • 2 небольших лавровых листа;
  • 1 шт. гвоздики;
  • 1 ст. л. без горки сахара;
  • 1 ч. л. без горки соли;
  • 250 мл. воды.

Рецепт маринованной свеклы на зиму в банках кусочками

1. Отвариваем свеклу. Отрезаем ботву не нарушая целостность кожицы – так корнеплоды потеряют меньше сока и сохранят насыщенный цвет. Промываем под проточной водой. Варим на пару примерно час, до полной готовности. Очень удобно готовить в мультиварке, набрав чуть больше половины чаши воды и установив сверху специальную тарелку с отверстиями для приготовления на пару. В мультиварке свекла готовиться около получаса (примерно 15 минут на разоргев и 15 минут на саму программу). Если отвариваем в воде, огонь после закипания делаем самый тихий и варим около часа, прикрыв сверху крышкой. Проверяем готовность вилкой – зубцы должны легко прокалывать мякоть до середины. Остужаем свеклу в холодной воде, срезаем кожицу.

2. Нарезаем пластинами толщиной 0,5 мм. Или режем брусочками как для борща, кубиком, натираем через крупную терку. На фото свекла нарезана специальнм рифленым ножомм для картофеля, выглядит такая закуска очень аппетитно в банках.

3. Банки ошпариваем кипятком, крышки моем с содой. Умеренно плотно наполняем банку подготовленной свеклой, оставляя место для жидкости, и заливаем кипящей водой. Накрываем крышкой, оставляем пропариваться на десять минут.

4. Сливаем воду в стакан или другую емкость, доливаем до 250 мл. Переливаем в кастрюлю, ставим на небольшой огонь. Кладем горошины душистого и черного перца, лавровый лист, гвоздику.

5. Нагреваем, всыпаем соль и сахар. Возвращаем на огонь, варим пять минут до полного растворения крупинок.

6. За минуту до готовности добавляем в маринад уксус, прогреваем и снимаем с огня.

7. Заливаем кипящим маринадом свеклу, наполняем банку под горлышко. Гвоздику и лаврушку можно убрать.

8. Закручиваем банки теми же крышками, которыми прикрывали при первой заливке. Укрываем одеялом, оставляем до полного остывания. На хранение выносим в кладовую или ставим в другое место, где нет яркого солнечного света. Маринованная свекла на зиму в банках кусочками готова. Приятного аппетита и удачных Вам заготовок! А любителям бардовой красавицы рекомендую попробовать приготовить этот простой рецепт икры из свеклы на зиму.

фото и рецепты, особенности маринования в банках без стерилизации

Свекла маринованная на зиму может употребляться как в качестве самостоятельной заготовки, так и быть составляющей в разных рецептах. Так, в частности, маринование свеклы практикуется, когда зимой этот овощ в таком виде хотят использовать в качестве компонента для винегрета, борща, свекольника, а также других закусок и основных блюд.

Рецептов маринования свеклы существует немало. Рецепты отличаются друг от друга по использованию специй и пряностей. Здесь все зависит от того, какой вкус вы любите и как планируете использовать овощ в маринованном виде. В материале вы узнаете рецепты маринования этого корнеплода на зиму, как это возможно сделать без стерилизации. Кроме того, некоторые рецепты и рекомендации сопровождаются фото.

Маринование овощей без стерилизации: фото

Иногда на зиму свеклу маринуют без необходимости стерилизации. Маринад в таком рецепте отличается кисло-сладким привкусом, который очень гармонично сочетается со вкусом корнеплода. Овощи можно добавлять отдельно и вместе с маринадом в супы или салаты после приготовления.

Для этого рецепта вам будут нужны следующие ингредиенты:

  • свекла свежая – 1,5 кг;
  • вода под маринад – три стакана;
  • столовый уксус – 150 мл;
  • сахар – 2 большие ложки для свеклы, 1 маленькая ложка для маринада;
  • перец душистый горошком – 3-6 штук;
  • гвоздика в бутонах – 4 шт.;
  • лист лавровый – 2 шт.;
  • корица – одна палочка.

Маринование без стерилизации начинается с того, что овощи хорошо моют или даже чистят щеткой, затем ее опускают в кипяток и варят. Причем уровень воды должен быть выше овоща примерно на 5 см. Солить воду не надо, но для ускорения процесса варки можно добавить немного сахара.

Не рекомендуется срезать хвостики со свеклы, поскольку, чем целостней будет овощ, тем меньше сока потеряется в процессе варки. А чтобы она сварилась быстрее, мариновать нужно небольшие и одинаковые клубни. Овощи кипятим около получаса или дольше (все зависит от размера), накрыв при этом крышкой. Затем кастрюлю снимают с огня, ставят под струю холодной воды на 15 минут. Струя позволит быстрее свекле дойти до готовности, а еще она легко очистится.

Когда вы убедитесь, что она готова (проверяется вилкой), ее потребуется очистить и порезать кубиками, брусками или на кружки. Если корнеплоды совсем мелкие, то их можно оставить цельными.

Готовка банок для маринования

Чтобы приготовить банки для хранения овощей на зиму, их обычно стерилизуют посредством обработки паром или же в СВЧ. Если вы зимой не планируете хранить маринованную свеклу, то можно обойтись и без стерилизации, но банки и крышки потребуется хорошо вымыть. Но оставлять их на зиму не получится, поскольку в нестерилизованном виде банки будут храниться не дольше недели.

Приготовленные банки нужно плотно наполнить овощами и залить кипятком. Потом в банку вставляют большую ложку и льют по ней воду, чтобы емкость не лопнула. Затем закрытые банки нужно накрыть крышками и оставить на 10 минут. Потом воду сливают в кастрюлю, добавляют в нее соль, сахар и специи, все доводим до кипения, вливаем уксус. Как только содержимое закипит повторно, его снимают с плиты и заливают в банки, наполненные свеклой. Такой маринад будет очень насыщенным, его компоненты можно добавлять на свой вкус.

Когда банки заполнены, их завинчивают крышками, переворачивают и дают остыть. По такому рецепту маринованная свекла будет готова уже на следующий день.

Если же вы не хотите заготавливать маринованные овощи без стерилизации, то банки укладываются в кастрюлю с застеленным салфеткой дном, накрываются крышками, заливаются водой, и их потребуется прокипятить в течение 10 минут. Затем их закатывают и сохраняют на зиму.

Рецепт маринования свеклы по-корейски

Среди большого количества рецептов маринования на зиму свеклы можно отметить рецепт по-корейски, где присутствует много специй, зелени и пряностей. Такую заготовку готовят дольше, чем по другим рецептам, но она оправдает ваши ожидания.

Вам будут нужны такие ингредиенты:

  • свекла – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль и сахар;
  • молотый кориандр – пару чайных ложек;
  • красный молотый перец – 2 чайные ложки;
  • уксус – три больших ложки;
  • масло – стакан;
  • кинза;
  • зелень петрушки.

Возьмите свеклу, помойте, почистите и натрите на специальной терке, которая предназначена для измельчения моркови по-корейски. Также ее можно порубить соломкой или длинными брусками. Натрите чеснок, только помельче. В ступке разотрите кориандр, потом смешайте его с корнеплодом и чесноком, все перемешайте.

После этого попробуйте смесь на вкус, посолите и добавьте сахар на свое усмотрение. Затем туда вливаем уксус, но постепенно, чтобы не налить лишнего. Можете его слегка разбавить теплой водой и все перемешайте. Растительное масло растопите на сковороде, пока оно не начнет дымить, затем им залейте свеклу со специями и чесноком. Овощ немного изменит цвет, но на вкус заготовки это потом не влияет. Опять все перемешайте и оставьте немного остыть. Подержите маринованную свеклу в холодильнике, закрыв емкость с ней плотной крышкой в течение 8 часов, затем сохраняйте на зиму.

Рецепт маринования свеклы с хреном

Достаточно часто маринованные овощи обогащают посредством добавления в них хреновых кореньев. Для этого рецепта вам будут нужны:

  • свекла – 600 г;
  • корешки хрена – 60 г;
  • маринад – 400 мл.

Для заливки нужно взять 900 мл воды, по 50 грамм сахара и соли, а также 15 мл уксусной эссенции.

Хреновые коренья должны быть небольшого размера, их потребуется тщательно вымыть и натереть на мелкой терке. Натрите свеклу на терке и уложите ее по банкам. По очереди пересыпьте ее растертым хреном и заливайте маринадом. Стерилизовать банки емкостью 0,5 л нужно в течение 8 минут, потом они должны быть герметично закупорены на зиму.

Пряная свекла, маринованная на зиму

В этом рецепте будет присутствовать большое количество пряностей для настаивания. На 650 грамм корнеплодов потребуется такое количество пряностей и специй:

  • корица молотая – 0,3 г;
  • гвоздика – 6 бутонов;
  • черный и душистый перец – по 5 горошин каждого;
  • маринад – 350 мл.

Маринад готовят на основе 750 мл воды, 140 мл столового уксуса, 35 г соли и 60 г сахара. Также кроме этих ингредиентов для рецепта можно также задействовать листья хрена, зелень и прочие приправы.

Перед тем как свекла настоится в маринаде нужно отрезать ее хвостики, а сам овощ в кожуре нужно хорошо промыть и проварить до полной готовности. Потом корнеплод чистят и нарезают на большие кубики, если же свекла небольшая, то берут ее целиком.

Затем в банку для хранения на зиму укладывают корицу, гвоздику, перец горошком, зелень и остальные специи. На них укладывают свеклу, а сами банки нужно залить кипящим маринадом. Затем банки потребуется простерилизовать в кипятке, и закупорить с помощью крышек. Хранить такую маринованную свеклу в течение зимы можно целой или кусочками в проветриваемом холодном помещении.

Рецепт маринования свеклы без уксуса

Маринованная по такому рецепту свекла способна сохранять в себе все свои полезные свойства, что позволяет всегда поддерживать в форме свой организм. А еще маринад без уксуса можно употреблять как бодрящий напиток. Перед закатыванием на зиму свеклу нужно тщательно промыть, чтобы не повредилась кожица. Именно она и сохраняет присутствующие в свекле минералы и полезные составляющие.

Затем свеклу опускают в кипяток, который до этого присаливают для улучшения вкусовых качеств блюда. Овощ нужно варить около 45 минут, в зависимости от его размера. Потом переложите его в прохладное место для остывания. Не рекомендуется опускать свеклу в ледяную воду, чтобы она не пропиталась водой и не стала водянистой. После остывания ее нужно тщательно почистить и целиком уложить в банки. Зимой на основе такой заготовки можно приготовить винегрет с квашеной капустой.

Рецепт приготовления маринада для маринования свеклы

Чтобы для заготовки на зиму маринованной свеклы приготовить слабокислую заливку из расчета на 10 литров воды вам потребуются:

  • 500 г соли;
  • 170 мл уксусной эссенции.

Если же маринад будет острым, то кроме 600 г соли и 500 мл уксусной эссенции потребуется дополнительно добавить килограмм сахара. А если кислым, то на 10 литров жидкости и 600 г соли будет нужно 250 мл уксусной эссенции и около 700 г сахара.

Независимо от выбранного рецепта маринованной свеклы на зиму в маринад нужно добавлять по 5 грамм корицы и гвоздики, а также лаврового листа, а еще 3 грамма душистого горошка.

При приготовлении маринованной свеклы с такими маринадами, с корнеплода срезают ботву и вершок. Затем ее моют и укладывают в кипящую воду, варить потребуется около получаса или больше, в зависимости от размера овоща. Если он сильно крупный, то его разрезают перед варкой. После полного остывания овощи раскладывают по приготовленным банкам, и затем заливают маринадом. В конце тару стерилизуют в кипятке в течение 10 минут и закатывают на зиму. Потом тару переворачивают, укутывают и дают остыть. Заливку для маринования можно также использовать для приготовления первых блюд, в частности, холодного борща.

Советы для усиления вкуса и длительного хранения

Чтобы усилить вкусовые качества маринованной свеклы, в заготовку нужно добавить немного чеснока, лук и натертую морковь. Все зависит от того, как вы любите.

А для того чтобы заготовка на зиму простояла дольше и приобрела оригинальный вкус, учтите следующее:

  • для маринования выбирайте только спелую свеклу без повреждений и порчи;
  • подготовленные овощи поставьте в заблаговременно простерилизованную емкость;
  • закрывают такие заготовки с помощью капроновых или жестяных крышек, благодаря чему их можно хранить в течение всей зимы в холодном месте.

Как видите, мариновать свеклу можно по разным рецептам. Ингредиенты и их количество в каждом случае немного отличаются, здесь все зависит от ваших индивидуальных предпочтений.

Рецепты маринованной свеклы

маринованная свекла - сохранение щедрости зимнего сада - стол и поле

Эвелин, Джонатан Дай и я ели много маринованной свеклы, приготовленной по этому рецепту. Их добавляли в сырные тарелки в сочетании с гравлаксом и другими рыбными консервами, а также подавали просто с темным ржаным хлебом, свежим укропом и ложкой крем-фреш (может быть, еще и свежевыжатый лимон?). Зимний сад Эвелин был изобильным. У нее есть бушели свеклы, и ей нужен способ их сохранить. Маринование - идеальное средство для выращивания свеклы, выращенной в домашних условиях.Вот что, я думаю, Эвелин должна делать со своей подачей озимой свеклы!

Ознакомьтесь с нашей галереей свеклы, перемещающейся из почвы в банку, а затем продолжайте читать подробные инструкции по консервированию маринованной свеклы в домашних условиях…

Во-первых, вы должны вырастить свеклу! (Или купите их на фермерском рынке!)

Тяните свеклу, пока она не стала слишком большой. Очень крупная свекла - неприятный вкус!

Оставьте на свекле не менее нескольких дюймов зелени, пока вы не будете готовы подготовить ее к консервированию.Это позволит корню дольше оставаться свежим.

Хорошо вымойте свеклу, чтобы удалить грязь.

Свекла вымытая и очищенная, готовая к варке!

Варка свеклы готовит ее к консервированию.

Яркие сорта измельченной свеклы ждут своего рассола.

Подготовьте ингредиенты для рассола.

Готовьте банки!

Нагрейте крышки банок, затем нанесите на банки, наполненные свеклой и рассолом.

Используйте инструменты из набора для консервирования, чтобы оставаться в безопасности и не иметь пузырей!

Готовая банка свеклы… тяжело ждать, но вкус того стоит!

Если вы не читали наш учебник по домашнему консервированию, прочтите это перед выполнением этого рецепта.Консервирование продуктов питания - довольно простое дело, но оно имеет свои риски. У вас все будет в порядке, если вы будете следовать рекомендациям, представленным в нашем учебнике.

Состав

  • 7 фунтов свеклы - отварной, очищенной и нарезанной мелкими кусочками

Для рассола

  • 4 стакана яблочного уксуса (должно быть 5 процентов)
  • Консервная или маринованная соль 1-1 / 2 чайные ложки
  • 1 стакан сахара
  • 2 стакана воды

Добавить в банки

  • 1 белая луковица, тонко нарезанная
  • 8 чайных ложек горчицы (по желанию)
  • 4 ч.л. зерен черного перца
  • 8 лавровых листов

Консервное оборудование

  • 8 емкостей по 1 пинте
  • Крышки новые для банок
  • Металлические кольца
  • Чайник для консервирования, наполненный кипятком (отличный универсальный набор для консервирования, который мы используем, доступен здесь.)
  • Кастрюля с кипящей водой

Проезд

Перед тем, как приступить к приготовлению свеклы, вы должны наполнить и нагреть воду в консервном котле. Мой чайник требует времени, чтобы закипеть. Вам не нужен консервный чайник, если вы не планируете обрабатывать свеклу, чтобы она оставалась стабильной. Такие необработанные соленья следует хранить в холодильнике и выбросить через месяц.

Для приготовления свеклы

Наполните водой большую кастрюлю, в которую легко поместится вся ваша свекла.Поставьте на сильный огонь до кипения.

Обрезать зелень свеклы и оставить для другого использования (мы можем предложить фриттату?)

Промойте свеклу под струей холодной воды жесткой щеткой.

Добавьте в кастрюлю с кипящей водой и накройте кастрюлю, пока вода не закипит. Уменьшите температуру до кипения и варите 20-25 минут или пока свекла не станет мягкой.

Процедите свеклу и дайте ей остыть, пока вы не сможете удобно брать ее голыми руками.

Снимите кожуру со свеклы руками. Кожица должна просто соскользнуть, оставив чистый корень яркого цвета.

Нарежьте свеклу формами, которые вам нравятся. Я сам склоняюсь к форме клина. Их самый длинный размер не должен превышать дюйма.

Для подготовки банок

Убедитесь, что вы используете очень чистые банки с новыми крышками. Этот рецепт предусматривает обработку свеклы в течение 12 минут в консервном котле, поэтому вам не нужно стерилизовать банки перед их наполнением.Конечно, вы можете простерилизовать свои банки, если вам будет удобнее. Если все эти болтовни сбивают вас с толку, возможно, вам стоит прочитать наш учебник по консервированию .

Наполните каждую банку 3–4 ломтиками белого лука, 1 чайной ложкой горчичных семян, ½ чайной ложки перца (несколько штук) и лавровым листом.

Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой, чтобы согреть крышки для консервов, когда будете готовы наполнить банки.

Для приготовления рассола

Смешайте уксус, соль, сахар и воду в большой кастрюле и поставьте кастрюлю на большой огонь.

Доведите рассол до слабого кипения. Когда вы наливаете его в кувшины, рассол должен иметь температуру кипения (около 100 o C на уровне моря для тех просвещенных людей).

Упаковка и обработка банок

Поместите новые крышки для консервов в кастрюлю с кипящей водой, чтобы нагреть их крышки.

Наполните каждую подготовленную банку (вы помните свои специи ?!) свеклой на ¾ ”ниже края.

Залейте свеклу горячим рассолом до уровня на ½ дюйма ниже края - вам потребуется ½ дюйма свободного пространства.

Очистите края банок чистым кухонным полотенцем.

Поместите крышку и металлическое кольцо на каждую банку.

**** Если вы не хотите, чтобы ваши банки оставались стабильными при хранении, вы можете положить их в холодильник. Они будут готовы к употреблению через 5-7 дней и сохранятся около месяца.

Обработать банки в консервном котле в течение 15 минут. Не забудьте подождать, пока вода в чайнике ВЕРНЕТСЯ В КУПАЛЬНИК, прежде чем запускать таймер! Вы читали нашу брошюру по консервированию?

Дайте банкам остыть.Если какие-либо банки не закрылись, немедленно поместите их в холодильник и съешьте вскоре - через 5 дней, но не дольше месяца или около того.

Не забывайте маркировать и датировать свои банки, а также делать заметки о том, как вам понравился этот рецепт. Консервирование отличается от других способов приготовления тем, что вам нужно подождать, чтобы попробовать результат. Примечания к рецептам чрезвычайно важны, если вы хотите, чтобы ваши навыки консервирования улучшились.

Свекла будет готова к употреблению через 5-7 дней, но, вероятно, лучше всего через две недели или около того.В безопасности они хранятся до одного года. Когда свекла будет готова, есть несколько способов насладиться ею: в качестве добавки к пасте и картофельным салатам, с фаршированными яйцами, на сырной тарелке, в качестве приправы к салату, кростини с козьим сыром или даже прямо банки!

Удачи и не забывайте содержать его в чистоте! Счастливого консервирования!

- Джонатан Даффи Дэвис

Примечание Эвелин: меня постоянно вдохновляют кулинарные подвиги Джонатана Дэвиса и Джонатана Дая.Хотя у меня нет врожденного таланта, который есть у них, я извлекаю выгоду из их доброго воспитания. Как упомянул Джонатан Дэвис, мы все любим свеклу, и в этом году я вырастил свою собственную и использовал вышеуказанный рецепт и инструкции по маринованию и консервации результатов. Это была моя первая попытка консервирования продуктов, и я рад сообщить, что она оказалась успешной! Если вы никогда раньше не консервировали или не консервировали, подумайте: если я могу это сделать, вы тоже сможете! Если это ваша первая попытка, я бы посоветовал уделить себе достаточно времени, заранее определив использование грина, заранее выложив свои материалы для легкого доступа и, возможно, наняв напарника по консервированию, который поможет вам отслеживать шаги и подготовкаЯ отдал свою (восхитительную) маринованную свеклу друзьям и семье, оставил себе немного и планирую скоро сделать еще одну партию! Выращенный на заднем дворе, консервированный на кухне, съеденный за обеденным столом. Нет ничего более местного!

Холодильник маринованная свекла

Обращаемся ко всем любителям свеклы! Я очень рад поделиться этим давним рецептом легкой маринованной свеклы. Отличная новость: консервировать их не нужно, но храните неделями и неделями в холодильнике. Я начинаю с консервированной свеклы из продуктового магазина, но вы также можете использовать свежую свеклу, просто сначала ее обжарьте.Эту свеклу очень просто приготовить, будь то небольшая партия или большая партия. В основном мы едим их по одному или два за раз с импровизированными салатами на ужин, но, к моему большому удивлению, соленья из свеклы действительно популярны на вечеринках!
Настоящая еда, свежая и сезонная. Консервирование не требуется. Отлично подходит для приготовления еды. Potluck & Party Friendly. Веганский. Низкокалорийный. Низкое содержание сахара. С низким содержанием углеводов. Дружелюбие к весонаблюдателям. Без глютена.
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ!
  • «Я приготовил свою из жареной свеклы... замечательно! "~ Лоррейн

Мартовская продовольственная пустыня

Итак, все мы знаем, что «продовольственная пустыня» - это место, где нет свободного доступа к свежим овощам, фруктам и другой здоровой пище. Но разве «календарное место», то есть март, когда-нибудь кажется вам пищевой пустыней?

Сейчас уже не зима, по крайней мере, здесь, в восточном Миссури, даже если прогнозируется снег. И это тоже не совсем весна, даже если на южных участках цветут нарциссы.

Точно так же наши вкусовые рецепторы так готовы к весенней легкости, даже когда наши тела все еще жаждут уютных свитеров с зимними комфортными продуктами.

Мой ответ? Пища для моста, продукты, которые помогают нам переходить из одного сезона в другой, особенно во время долгого подъема с зимы на весну.

И - пожалуйста, не стреляйте в меня - я перехожу к консервированной свекле. Они дешевы, просты и откровенны, я считаю их потрясающими.

И я удивлен, насколько они нравятся людям! На последние две Пасхи я подавал маринованную свеклу в холодильнике, разрезанную на кусочки и нарезанную свежей зеленью, они исчезли в мгновение ока.«Секунды» были известны!

С Первым днем ​​весны, народ северного полушария!

И первый день осени, посетители южного полушария!

Как приготовить маринованную свеклу, один простой, один твердый

КОРОТКИЙ ОТВЕТ ПРОСТОЙ ПУТЬ Холодильник Маринованная свекла маринуется в рассоле и хранится в течение недель и недель, но должна храниться в холодильнике. ЖЕСТКИЙ СПОСОБ "Домашние консервы" Маринованная свекла маринуется в рассоле, затем перерабатывается в кипящей воде в консервных банках для длительного хранения, охлаждение не требуется.


  • Маринованная свекла «Холодильник» Соленые огурцы в холодильнике необходимо хранить в холодильнике, чтобы избежать порчи. Их очень быстро и легко сделать. Никакого специального оборудования не требуется. Рецепт здесь? Это для маринованной свеклы в холодильнике!
  • Холодильник Маринованная свекла хранится неделями и неделями, но, опять же, ее нужно хранить в холодильнике.

  • Консервированная маринованная свекла, но назовем ее домашней консервированной свеклой Хорошо, это сбивает с толку. (1) В продуктовом магазине есть «консервированная свекла», которая продается в металлических банках.Пока не обращайте внимания на эту мысль. (2) Кроме того, есть свекла, консервированная в домашних условиях, которую обрабатывали, обычно дома, в банках (а не в металлических банках, я знаю, что сбивает с толку!) Для длительного хранения. Таким образом, свеклу можно безопасно хранить без охлаждения, ее упаковывают в специальные стеклянные банки для консервирования, затем нагревают и запечатывают в автоклаве или в кипящей воде в так называемой горячей водяной бане. Процесс консервирования на самом деле несложный, но требует больше времени, специального оборудования и бережного обращения.Если вас интересует консервирование, ознакомьтесь с этим руководством, Практические советы по консервированию в домашних условиях.
  • Свекла, консервированная в домашних условиях, хранится в течение месяцев и даже нескольких лет при хранении в прохладном темном месте. Поскольку банки для свеклы обработаны и запечатаны, их не нужно хранить в холодильнике.

  • «Слегка маринованная» свекла Это не официальный способ мариновать свеклу, но мне очень нравится, как добавление небольшого количества воды и уксуса в жаровню во время запекания свеклы в духовке добавляет немного маринованного вкуса жареному. свеклу, см. Мой любимый новый способ жарки свеклы.
  • Их хватает примерно на неделю.

Почему я использую консервированную свеклу для маринованной свеклы в холодильнике

В настоящем саду рецептов свеклы моим первым выбором могла бы стать маринованная свекла домашнего приготовления, но, по правде говоря, я готовил настоящую маринованную свеклу ровно один раз, а это было десять, то есть одиннадцать лет назад.

Вместо этого каждый год я делаю одну партию маринованной свеклы за другой. Они быстрые, они хороши, их удобно иметь под рукой, чтобы добавить в быстрый салат.

Жарить свежую свеклу легко, но в моем мире свежая свекла стоит довольно дорого. А еще мне нравится твердая консистенция и небольшой размер магазинной консервированной свеклы. Я делаю так много вещей с нуля, что приятно хоть раз быть довольным чем-то удобным, недорогим и да, хорошо, очень хорошим.


Маринованная свекла + свежая черника и мята = волшебство лета!

Так что да, консервированная свекла может помочь преодолеть времена года.

Но знаешь что? Маринованная свекла в холодильнике - это отправная точка для одного из моих любимых летних салатов быстрого и легкого приготовления за последнее время! Просто перемешайте маринованную свеклу со свежей черникой и лентами свежей мяты.Это так просто! Но если вам нужна дополнительная информация, посмотрите салат из маринованной свеклы со свежей черникой и мятой в A Veggie Venture, моем блоге о еде, посвященном овощам.

И хотя свежая мята и черника прекрасны, как насчет свеклы быстрого приготовления, немного козьего сыра и свежего укропа? или нарезанное манго и нарезанный чеснок? или кинза с небольшим количеством котиджи?

Как приготовить маринованную свеклу в холодильнике

Подробный рецепт написан в традиционной форме рецепта ниже, но вот основные моменты.Ты можешь сделать это!


  • Вареную свеклу упаковать в стеклянную тару с плотной крышкой.
  • Приготовьте рассол (только уксус, вода и приправы) и доведите до кипения.
  • Залейте свеклу в емкость горячим рассолом.
  • Накройте контейнер и поставьте в холодильник минимум на 24 часа - 7 дней перед подачей на стол.
  • Храните свеклу в холодильнике несколько месяцев.
  • Гордитесь собой, храня под рукой маринованную свеклу, чтобы насладиться ею в любое время!

Оборудование и ингредиенты для производства маринованной свеклы

  • Никакого специального оборудования не требуется Вам понадобятся всего две вещи: (1) кастрюля для разогрева рассола и (2) что-то для хранения маринованной свеклы.Емкость для хранения должна быть стеклянной, чтобы свекла не пачкалась, ни в коем случае не металлическая или пластиковая посуда. Стеклянная банка для консервирования размером с кварту подойдет очень хорошо (даже если вы не собираетесь «консервировать» банки), но вы можете легко использовать старую банку для соуса для спагетти (или аналогичную), просто убедитесь, что крышка супер очистите и убедитесь, что он помещается в вашем холодильнике! Я использую один и тот же контейнер снова и снова, потому что знаю, что это идеальный размер для пяти банок консервированной свеклы по 15 унций.

  • Вареная свекла (консервированная) Я использую консервированную свеклу для приготовления маринованной свеклы в холодильнике.Местный продуктовый магазин здесь, в Сент-Луисе (Schnucks, для местных читателей), на самом деле продает консервированную свеклу домашнего бренда. Есть два варианта: нарезанный и целиком. Я не рекомендую консервированную нарезанную свеклу, ломтики имеют тенденцию слипаться, что затрудняет впитывание маринованной жидкости. Если свекла большая или мне просто нужна фору, я режу целую консервированную свеклу на кусочки. размер кусков. Нарезка свеклы также помогает упаковать больше в консервную банку.

  • Свекла свежая (жареная) Я так довольна консервированной свеклой, что придерживаюсь ее еще с 2005 года.Но читатель использовал жареную свеклу, чтобы приготовить маринованную в холодильнике свеклу и бред, так что я рад рекомендовать использовать и свежую свеклу. Для обжаривания я бы использовал эту технику «Мой любимый способ запекания свеклы».

  • Рассол для маринования Рассол состоит из смеси 1: 1 воды и уксуса, яблочного уксуса и белого уксуса. Я никогда не использовал бальзамический уксус, но думаю, что он подойдет, я бы заменил четверть яблочного сидра или белого уксуса бальзамическим.

  • Приправы и консерванты Небольшое количество сахара и соли (1) приправляют рассол для вкуса и (2) сохраняют свеклу, чтобы она оставалась дольше. Я также добавляю немного черного перца, чуть-чуть.

  • Без гвоздики, без корицы, без специй для маринования и без чеснока Маринованная свекла в холодильнике - это очень просто, просто свекла и рассол.

  • Дополнительные добавленные ингредиенты Тем не менее, если вы хотите добавить некоторые другие ингредиенты, возможно, целую гвоздику, кусочек корицы, кусочек звездчатого аниса, целый душистый перец, лавровый лист, очищенный зубчик чеснока. (вынуть через 24 часа), немного нарезанного тонкими ломтиками лука, может быть, свежей апельсиновой цедры? Все варианты.

Вызов всех свекольных принцесс

Зовите меня отстойником свеклы, у меня есть веская причина носить корону Beet Queen. Жареные или сырые, сэндвичи или гребешки, супы или салаты, красавицы из свеклы - "да лучше".

Они даже - поймите - сделают действительно хороший летний смузи.

Возьмите это на завтрак, все принцессы-свеклы.

PS Мой друг Пилле из эстонского кулинарного блога Nami-Nami ведет в Pinterest доску красивых рецептов свеклы.Посмотри на несколько ее работ, я думаю, она могла срывать корону свекольной королевы с моей головы! :-)))

Закладка! ШТЫРЬ! Доля!

Как сохранять любимые рецепты и делиться ими? рецепты, которые подходят вашему личному стилю приготовления пищи? конкретный рецепт, который понравится вашей маме, дочери или лучшему другу? Если маринованная свекла попала в цель, вперед, сохраните и поделитесь! Я был бы польщен ...


ХОЛОДИЛЬНАЯ СВЕКЛА

Практическое время: 15 минут
Время до стола: не менее 24 часов
Делается около 14 (небольшая партия) или 70 (большая партия) небольших маринованных свекл

    МАЛЕНЬКАЯ ПАРТИЯ
  • 1/4 стакана воды
  • 1/4 стакана яблочного уксуса или белого уксуса
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • Щепотка черного перца
  • 1 банка свеклы объемом 15 унций, предпочтительно свеклы небольшого размера (см. СОВЕТЫ)
    БОЛЬШАЯ ПАРТИЯ
  • 1 стакан (220 г) воды
  • 1 стакан (230 г) яблочного уксуса или белого уксуса
  • 1/2 стакана (100 г) сахара
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • Щепотка гвоздики, по желанию
  • 4 или 5 банок свеклы по 15 унций, предпочтительно свеклы небольшого размера

В кастрюле доведите до кипения воду, уксус, сахар, соль, перец и гвоздику.

Пока маринованная жидкость нагревается, слейте воду из свеклы. Если свекла крупная, нарежьте ее небольшими кусками, неправильные куски лучше, чем ровные (см. СОВЕТЫ). Поместите свеклу в большую стеклянную емкость с крышкой (см. СОВЕТЫ). Залейте свеклу горячей жидкостью. Дайте остыть, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 24 часа перед подачей на стол, периодически заканчивая, если свекла не полностью погружена в воду.

СОВЕТЫ ALANNA, маринованная в холодильнике, маринованная свекла - это «соленые огурцы в холодильнике» - это означает, что она не консервируется в традиционном процессе консервирования для длительного хранения без охлаждения.Ищите небольшую консервированную свеклу. Моя местная бакалейная лавка (для жителей Сент-Луиса - Schnucks) продает консервированную свеклу собственной марки диаметром около полутора дюймов, они идеальны. Есть и банки с нарезанной свеклой, но я не рекомендую их - ломтики слипаются, а это значит, что свекла рассыпается неравномерно. Тем не менее, мне очень повезло разрезать небольшую целую свеклу на половинки или четвертинки. Неправильные формы оставляют место между маринованными соками. Пятна от свекольного сока, поэтому стекло так важно.Моя стеклянная банка на восемь чашек вмещает пять полных банок цельной или разрезанной пополам маленькой свеклы. Может показаться, что это много - и это так, - но маринованная свекла в холодильнике хранится неделями и неделями, поэтому ее легко съесть несколько кусочков каждые несколько дней. Для вечеринок смешайте маринованную свеклу с сушеной в холодильнике и немного свежей зелени, она на удивление популярна! Или летом перемешайте свеклу со свежей мятой и черникой. Ооо-ла-ла! ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ На небольшую свеклу (предполагается, что половина маринованной жидкости поглощается свеклой): 10 калорий; 0 г всего жира; 0 г насыщенных жиров; 0 мг холестерина; 58 мг натрия; 2 г углеводов; 0 г волокна; 2 г сахара; 0 г белка.ВЕСОМЕРЫ Old Points 0 и PointsPlus 0 и SmartPoints 0 и Freestyle 0 и myWW зеленый 0 и синий 0 и фиолетовый 0 СЧЕТЧИКИ КАЛОРИЙ Порция на 100 калорий, 10 свекл; Порция 50 калорий, свекла 5. Адаптировано из выпуска House & Garden 1964 года, опубликованного на Epicurious as Swedish маринованная свекла. С 2005 года шведская маринованная свекла была одним из самых посещаемых рецептов в моем блоге о овощах, посвященном овощам, A Veggie Venture.

Консервирование не требуется


Заполните холодильник солеными огурцами
Kitchen Parade написан обозревателем кулинарии во втором поколении Аланной Келлогг и предлагает свежие сезонные блюда для ежедневного здорового питания и случайных удовольствий.Быстрые ужины являются фаворитами Kitchen Parade и включают в себя недорогие рецепты, часы, талию и посудомоечную машину. У вас есть любимый рецепт, который мог бы понравиться другим читателям Kitchen Parade? Просто отправьте мне быстрое электронное письмо на [email protected] Как распечатать рецепт Kitchen Parade. Никогда не пропустите рецепт! Если вам нравится этот рецепт, подпишитесь на бесплатную подписку по электронной почте. Если вам нравится Kitchen Parade, для получения дополнительных рецептов приготовления с использованием цельных, полезных ингредиентов вам обязательно понравится мой блог о еде о овощных рецептах, A Veggie Venture.Если вы приготовите этот рецепт, я буду рад узнать ваши результаты! Просто оставьте комментарий ниже.
© Авторское право Kitchen Parade
2013, 2014, 2015, 2019, 2020 (переиздание) и 2021 год

Как приготовить маринованную свеклу

Маринованная свекла - один из лучших способов сохранить свеклу, а также самый вкусный способ ее подать! Кислый рассол действительно делает их землистые ароматы яркими, а всего лишь намек на соль и специи превращает простой корнеплод во вкусное лакомство прямо из банки.

Каждый год мы выставляем сотни банок с домашними консервами, включая всевозможные джемы, желе, соленые огурцы, фрукты, овощи и супы.Полный подвал и большой выбор, но поверите ли вы, что маринованная свекла - моя самая любимая зимняя приправа?

Свекла обладает натуральной землистой сладостью, которая прекрасно сочетается с кислым рассолом, создавая хорошо сбалансированный вкус, который подходит практически ко всему. Я подаю маринованную свеклу вместе с обильным завтраком, добавляя ее в один кусок с густыми картофельными оладьями.

Пикантный вкус маринованной свеклы создает идеальную фольгу для обильных тяжелых зимних блюд, а теплые специи оживляют блюдо.

В наши дни я делаю несколько разных сортов маринованной свеклы, поэтому у меня есть множество вариантов, что бы ни было на ужин.

Маринованная золотая свекла, приготовленная с яблочным уксусом, имеет приятный чистый вкус (и не пачкает вашу рубашку). Я также делаю бальзамическую маринованную свеклу с небольшим количеством соли, и она идеально подходит для быстрого приготовления салата с фетой и красным луком.

На самом деле, нет предела, если вы будете следовать нескольким простым правилам, чтобы гарантировать безопасное маринование (будь то консервирование или приготовление маринованных огурцов в холодильнике).

Лучшие сорта свеклы для маринования

Вы не поверите, но некоторые виды свеклы лучше мариновать, чем другие.

Свекла поменьше, в начале сезона получается нежной, сладкой и однородной, что делает ее идеальной для маринования. Они плохо хранятся в корневом погребе сами по себе, особенно по сравнению со свеклой позднего хранения, но это не имеет особого значения, поскольку они хранятся прекрасно, как маринованная свекла.

Крупная свекла и поздняя свекла могут быть жесткими и древесными, и вы заметите разницу в своей маринованной свекле.На самом деле, если вы консервируете маринованную свеклу как метод консервирования, вам следует делать это в середине лета с ранним урожаем (а не с многолетним урожаем осенью).

Если вы покупаете свеклу для маринования, выбирайте свеклу меньшего размера, которая имеет как можно более однородную форму. Когда они становятся большими и бородавчатыми, внутренняя структура становится менее нежной. В идеале собирайте те пучки свеклы с прикрепленными ботинками, так как это показывает, что это свежая короткосезонная свекла (а не длинносезонная свекла, которая отмирает на верхушке при созревании).

Свекла, представленная ниже, была собрана молодой и немного меньше полноразмерной складской свеклы, которая идеально подходит для приготовления маринованной свеклы.

Свекла свежая, собранная в нашем саду.

Маринование золотой или полосатой свеклы

Цвет свеклы не просто косметический, он действительно влияет на вкус!

Золотая свекла имеет чистый сладкий вкус, которому не хватает «землистого» вкуса, который я ассоциирую с красной свеклой. У них действительно свой вкус, и мне он очень нравится, хотя он уникальный, а не то, что обычно ассоциируется со вкусом маринованной свеклы.Тем не менее, не забывайте выбирать свеклу меньшего размера и в начале сезона, так как золотая свекла тоже может плохо храниться.

В этом красном пигменте есть что-то, что придает им другой вкус, и если вы хотите этот классический олдскульный вкус маринованной свеклы, выберите самую глубокую красную свеклу, которую вы можете найти. Выращивая свой собственный, попробуйте «high top Early wonder» (нежная раннеспелая свекла с темно-красным цветом) или «бычья кровь», темно-красная, как следует из названия.

Я не рекомендую мариновать полосатую или розовую свеклу по нескольким причинам.

Во-первых, они просто не такие вкусные. Им не хватает свежего уникального вкуса золотой свеклы, и у них нет богатого свекольного вкуса, который присущ темно-красной свекле. Они прекрасны на салате, но просто выходят мягкими и разочаровывающими при приготовлении.

Во-вторых, в банке они будут выглядеть не так хорошо. «Розовая» свекла ниже на самом деле представляет собой полосатую свеклу, и во время приготовления цвет становится однородным розовым. Они будут выглядеть достаточно красиво сразу после того, как вы их сделаете, красивого розового цвета, но со временем они станут почти белыми, поскольку рассол отнимет у них то, что осталось от их цвета.

В результате вы получите сладкую белую свеклу в розовом рассоле вместо красивой полосатой или розовой маринованной свеклы.

Если вы хотите маринованную свеклу самого лучшего качества, выберите темно-красные или золотые сорта.

(Если все, что у вас есть, это розовая или полосатая свекла, просто планируйте съесть ее раньше для лучшего вкуса. Если я получу немного в коробке CSA, я сделаю быстро маринованную свеклу для салатов.)

Приправы для маринованной свеклы

Это во многом вопрос личного вкуса, и, честно говоря, все зависит от вас.

«Классическая» маринованная свекла обычно содержит теплые специи, включая гвоздику, душистый перец и корицу. Он очень хорошо сочетается с их натуральными вкусами, и, поскольку их традиционно едят вместе с зимними блюдами, он хорошо сочетается с другими ароматами, подаваемыми в то время.

Летние соленые огурцы, такие как соленья из хлеба с маслом и классические маринованные огурцы, имеют свежий вкус, который хорошо сочетается с блюдами теплого времени года.

Тем не менее, нет причин, по которым вы не можете приправлять маринованную свеклу любым удобным для вас способом.

Консервация и «маринование» происходит из уксуса, а не из специй, и вы можете использовать специи практически из любого рецепта маринада для маринованной свеклы. Вы даже можете пойти по-настоящему нестандартно, если вам это нравится. Попробуйте эти идеи:

  • Тайская маринованная свекла с тайским базиликом, красным перцем чили, имбирем и лемонграссом.
  • Карри маринованная золотая свекла с карри, черным перцем и кардамоном.
  • Эстрагон маринованная свекла с красным луком, эстрагоном и тимьяном.

Тем не менее, я предпочитаю старомодную маринованную свеклу, приготовленную с кусочком лука, корицы, гвоздики и душистого перца.Я готовлю палочки корицы вместе с рассолом в течение короткого времени, а затем вынимаю их, так как они могут стать горькими, если их оставить в банке. Остальные специи идут прямо в каждую банку после того, как я упаковала свеклу, но до того, как я вылила горячий рассол.

Рассол для маринованной свеклы

Итак, хотя специи довольно гибкие, рассол используется для консервирования, и в нем есть несколько важных рекомендаций.

Вы не поверите, но соль не является здесь основным консервантом, и вы можете вообще отказаться от нее, если захотите (хотя я бы не рекомендовал ее).Сахар также нужен для аромата, подчеркивая естественную сладость свеклы, а не для консервации.

Уксус - важная часть и единственное, что абсолютно необходимо для безопасного приготовления маринованной свеклы. В рассоле должно быть не менее 50% уксуса, а кислотность этого уксуса должна быть не менее 5%.

Проверьте бутылку, почти во всех бутылках с уксусом будет указан процент кислотности, и вы удивитесь, насколько они могут варьироваться.

Например, рисовый уксус обычно мягче и имеет только 4% кислотности.Некоторые кувшины с «консервным уксусом» предварительно разбавлены на 50% водой, чтобы вы могли использовать их напрямую, но это означает, что их кислотность намного ниже 5%, и их нельзя использовать в обычных рецептах маринованных огурцов.

Хотя вы можете использовать любой уксус на свой вкус, включая солодовый, бальзамический, яблочный, рисовый уксус или просто белый уксус, сначала обязательно проверьте процент кислотности на этикетке.

Для маринованной свеклы в старом стиле обычно используется белый или яблочный уксус, и обычно используется чуть более 50%.В большинстве рецептов маринованной свеклы используется 2 части уксуса и 1 часть воды, хотя в некоторых особо острых маринованных свеклах используется весь уксус, а затем добавляется немного сахара, чтобы сбалансировать вкус.

В качестве основного рассола я использую 2 части уксуса, 1 часть воды, 1 часть сахара и немного соли. Не стесняйтесь уменьшать количество сахара, но учтите, что это должен быть сладкий рассол, поэтому я все равно буду брать по крайней мере от 1/2 до 1 стакана на партию.

В партии из 4 пинт используется этот базовый рассол для травления:

  • 2 стакана уксуса
  • 1 стакан воды
  • 1 стакан сахара
  • 1 ч.Соль

Я тушу этот рассол с 1-2 палочками корицы около 5 минут, затем удаляю корицу. В каждую банку я добавляю свеклу, ломтик лука и несколько гвоздик и ягод душистого перца, а затем заливаю рассолом свеклу.

(Вы также можете заменить воду вином, виноградным или яблочным соком для получения уникального вкуса.)

Как приготовить маринованную свеклу

Приготовление маринованной свеклы начинается с ее подготовки.

Запустите кастрюлю с кипящей водой на плите и добавьте свеклу.На этом этапе у них все еще должны быть корни и около 2,5 см вершин. Если сначала отрезать их, свекла будет больше кровоточить во время приготовления, и она потеряет цвет и вкус по сравнению с исходной водой для приготовления.

Мелкая свекла готовится примерно за 20–25 минут, но для крупной свеклы может потребоваться значительно больше времени. Проверьте свеклу вилкой, она должна быть нежной к центру, когда вы снимаете ее с огня.

Дайте свекле остыть, затем удалите ботву и корни острым ножом.Пальцами снимите кожуру с каждой свеклы. Кожура не так вкусна, как остальная свекла, поэтому это важно. Если они хорошо прожарены, они должны легко стереться, если слегка надавить на них большим пальцем.

Нарежьте свеклу или оставьте ее целиком, если она очень маленькая.

На этом этапе у вас есть выбор между горячим и холодным пакетом. Лично я предпочитаю упаковывать свеклу в холодную упаковку, потому что, когда она остыла, гораздо легче положить ее в банки, чем в горячую.

Для упаковки холодных напитков просто загрузите в банки ломтики свеклы вместе с луком, чесноком или специями. Убедитесь, что в верхней части банок осталось свободное пространство размером 1/2 дюйма. Доведите рассол до кипения на плите и вылейте его поверх свеклы, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. При консервировании убедитесь, что температура воды в вашей консервной банке составляет около 140 градусов по Фаренгейту, когда банки входят в них, чтобы избежать теплового удара по банкам. Не включайте таймер консервирования, пока вода не закипит.

Для горячей упаковки доведите рассол до кипения на плите и добавьте свеклу.Варить 5 минут, пока ломтики свеклы не станут горячими. Разложите по банкам в горячем состоянии, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. При консервировании, консервный завод должен быть на медленном огне (180 градусов по Фаренгейту), когда банки переходят в горячую упаковку. Включите таймер, когда в консервном банке закипит.

Для холодных солений обязательно сделайте холодную упаковку и просто полейте горячим рассолом приготовленные (но остывшие) ломтики свеклы. Перед хранением в холодильнике дайте банкам остыть до комнатной температуры.

Консервы маринованной свеклы

Прекрасно приготовить маринованную свеклу, которая хранится в холодильнике. Они будут готовы к употреблению через несколько дней, а потом хватит примерно на месяц.

Лично я консервирую маринованную свеклу в летние месяцы, когда приходит нежная свекла раннего сезона, а затем я обычно ем ее в холодные зимние месяцы. По этой причине я всегда могу мариновать свеклу, а не быстро мариновать.

(Если вы не знакомы с консервированием на водяной бане, пожалуйста, прочтите это руководство для начинающих по консервированию на водяной бане, прежде чем продолжить.)

При консервировании упакуйте, как указано выше, обращая особое внимание на температуру воды в консервном банке. Для холодного компресса вода должна быть очень горячей, но далеко не кипящей (около 140 градусов по Фаренгейту). Для горячей упаковки, в которой свекла была отварена в рассоле, консервное устройство должно кипеть при температуре 180 градусов по Фаренгейту. Это не обязательно должно быть точно, но согласование температуры консервного устройства с температурой банки помогает предотвратить поломку банок в результате. теплового удара.

Загрузите банки с помощью подъемника для консервных банок и затем доведите до кипения на водяной бане.После закипания включите таймер и обрабатывайте банки в течение 30 минут (на высоте менее 1000 футов). Для более высоких отметок см. Таблицу ниже:

Маринованная свекла обычно консервируется в пинтах или квартах, и время консервирования одинаково для банок обоих размеров. Их нельзя консервировать в больших банках, поэтому не используйте полгаллонов. Однако их можно консервировать в банках меньшего размера, в том числе полпинты и даже четверть пинты, при том же времени консервирования.

Варианты рецептов маринованной свеклы

Мой любимый рецепт из маринованной свеклы очень похож на классический рецепт, указанный в «Полной книге по домашнему консервированию».Они используют немного больше уксуса, и они также предпочитают использовать купленную в магазине «пряность для маринования» вместо моей теплой смеси специй.

Они предлагают несколько вариаций своего основного рецепта, например:

  • Маринованная свекла с тмином - Замените 2 столовые ложки тмина и 2 чайные ложки черного перца другими специями.
  • Маринованная свекла и лук - Используйте только 3 фунта свеклы (вместо 4) и добавьте 3 чашки нарезанного лука.

Этот базовый рецепт маринованной свеклы невероятно популярен, и он также практически тот же во многих книгах по консервированию, включая «Полную книгу мелкосерийного консервирования», миссис Дж.Руководство и рецепты по консервированию дома Wages, Руководство по консервированию для начинающих и соленья и консервы Мэрион Браун.

Это довольно незначительные вариации, но есть несколько вариаций маринованной свеклы:

  • Еда в банках: консервирование небольшими партиями круглый год - она ​​предлагает использовать полностью раствор яблочного уксуса (без воды), удвоить сахар, чтобы сбалансировать дополнительный уксусный привкус, и приправить палочкой корицы и кусочком имбиря, сваренным на медленном огне. рассол вместе (без специй в банках).
  • Сохрани это! - Также предлагает использовать полностью уксусный рассол без воды, но они выбирают красный винный уксус. Они не увеличивают баланс сахара, поэтому готовая маринованная свекла будет довольно кислой. Они приправляют бадьян, лавровый лист, черный перец и корицу.
  • Консервирование для нового поколения - подслащивает маринованную свеклу медом вместо сахара, но в остальном рецепт похож на мой.

Помимо маринованной свеклы, вы также можете попробовать свекольный приправ, свекольный чатни или свекольный кетчуп.Все три также смешивают кисло-сладкие вкусы с использованием сахара и уксуса, но смесь нарезки и специй сильно отличается.

Урожайность: 4 пинты.

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 10 минут

Время консервирования (необязательно): 30 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Маринованная свекла - прекрасный способ сохранить свеклу и в то же время усилить ее вкус.

Состав

  • 4 фунта свеклы (диаметр от 2 до 2 1/2 дюймов)
  • 2 стакана уксуса (белого или яблочного сидра)
  • 1 стакан воды
  • 1 стакан сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 палочка корицы
  • От 12 до 16 зубчиков (3-4 на пинту)
  • От 12 до 16 ягод душистого перца (3-4 штуки)
  • От 1/4 до 1/2 луковицы, нарезанной

Инструкции

  1. Приготовьте свеклу, отварив ее до готовности, примерно 20-25 минут для маленькой свеклы.
  2. Процедить свеклу (слить жидкость) и дать ей остыть. Срежьте верхушки и корни, затем очистите пальцами.
  3. Нарежьте свеклу (или оставьте целиком) и разложите по пол-литровым банкам. Добавьте в каждую банку 3-4 зубчика гвоздики и ягоды душистого перца, а также пару ломтиков лука.
  4. При консервировании приготовьте консервный бак с водяной баней, нагрея воду примерно до 140 градусов по Фаренгейту (это рецепт холодного обертывания, для горячего обертывания см. Примечания.) и палочку корицы.Доведите смесь до кипения и тушите 5 минут, помешивая, чтобы сахар растворился. Снимите с огня и выбросьте палочку корицы.
  5. Залейте рассолом свеклу в банках, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. Колпачок с 2 частями крышки, затягивается вручную.
  6. При консервировании обрабатывайте маринованную свеклу в течение 30 минут (на высоте менее 1000 футов), запуская таймер, как только консервный завод достигнет полного кипения. См. Примечания для регулировки высоты.
  7. Для маринованной свеклы в холодильнике пропустите этап консервирования и просто дайте банкам остыть до комнатной температуры на полотенце на прилавке перед хранением в холодильнике.


Холодильная маринованная свекла может храниться в холодильнике примерно 3-4 недели. Консервированная маринованная свекла, правильно приготовленная на водяной бане, сохранит качество на полке кладовой без охлаждения в течение 12-18 месяцев, если ее запечатать. После открытия хранить в холодильнике.

Банкноты

Cold Pack v. Hot Pack - Я написал это как рецепт холодного пакета, в котором свекла остывает в консервных банках, когда ее заливают кипящим рассолом. Свекла значительно охлаждает рассол.Для холодных компрессов вода в консервном банке должна быть горячей, но не кипящей (около 140 градусов по Фаренгейту). Если вы предпочитаете упаковку в горячем виде, тушите свеклу в рассоле в течение 5 минут, чтобы она прогрелась, прежде чем помещать в банки. В этом случае температура в консервном банке должна быть примерно 180 градусов по Фаренгейту, когда банки входят в (кипячение). Благодаря этому температура в консервном банке соответствует температуре банок, что снижает риск теплового удара (разбитые банки).

Это верно для любого рецепта консервирования на водяной бане, а не только для маринованной свеклы.Чтобы узнать больше, обратитесь к этому руководству для начинающих по консервированию в водяной бане.

Размеры банок - Этот рецепт может быть консервирован в четверть пинты, полпинты, пинты или кварты. Время консервирования одинаково независимо от размера банки. Не используйте банки емкостью полгаллона.

Регулировка высоты - Время консервирования составляет 30 минут на высоте ниже 1000 футов. Для больших высот используйте:

  • Процесс от 1001 до 3000 футов в течение 35 минут
  • Процесс от 3001 до 6000 футов в течение 40 минут
  • Процесс выше 6001 футов в течение 45 минут

Легкие рецепты маринованных огурцов

В этом сезоне производить больше, чем просто маринованную свеклу?

Рецепты консервирования на водяной бане

Ищете более простые рецепты консервирования на водяной бане для сбора урожая?

Связанные

советов по сохранению маринованной свеклы ~ Маленькие утерянные творения ~

Свеклу довольно легко выращивать в саду.Прошлым летом у нас был отличный урожай, и мы решили их засолить. Мы действительно наслаждались этой маринованной свеклой в течение зимних месяцев.

Полезные свойства свеклы

Знаете ли вы, что свекла полезна для употребления в пищу? Свекла богата витамином С, калием и другими минералами. Исследования показывают, что свекла может быть полезной для:

  • сердце
  • Повышение выносливости
  • Полезно для печени
  • Возможно повысить иммунную систему.
  • Может также быть хорошей пищей для мозга.

Итак, кто бы не смог воспользоваться помощью хотя бы по одному из этих вопросов?

Итак, теперь вы увидели, насколько полезна свекла для вас, начните свой план сада, чтобы посадить много свеклы в этом году.

Легко выращивать

Как я уже сказал, свеклу выращивать довольно легко. Когда вы откроете пачку семян свеклы, вы заметите, что они на самом деле не крошечные, поэтому у них не будет много энергии, чтобы выбраться из земли. Я сажаю свой примерно на 1/2 в почву и на расстоянии 1-2 дюйма друг от друга.Затем я встаю на ряд, чтобы уплотнить почву вокруг семян, как я делаю, когда сажаю морковь.

Я слегка опрыскиваю ряды, чтобы убедиться, что в них достаточно воды для прорастания семян. Я хочу, чтобы он впитался и намочили семена, но не слишком много воды и промыть семена. Кроме того, важно сохранять влажность, пока они не прорастут. Наша земля имеет тенденцию покрыться коркой, поэтому семя не может протолкнуться, если оно высохнет. По этой причине я поливаю свеклу пару раз в день.

Выбор сорта

Как выбрать свеклу для выращивания.Я смотрю на упаковку так же, как на остальные мои растения. Район, в котором мы живем, имеет короткий вегетационный период, поэтому я выбираю быстро созревающую свеклу. Я также выбираю семена, которые подходят для консервирования.

Когда свекла подходящего размера (я не хочу, чтобы она была действительно большой), пора собирать урожай. Я собираю всю свеклу, очищаю ее, присыпаю сверху и отнесу в дом. Свеклу не храню. Лучше всего разлить их в бутылки, как только они будут собраны, чтобы они были как можно более свежими и вкусными.

Консервирование свеклы

Разлив свеклы в бутылки довольно прост и очень полезен. Сбор урожая идет быстро, а подготовка проста. После сбора свеклы срежьте со свеклы зеленые ботвы. Я говорю обрезать верхушку, оставляя немного зелени. Если разрезать свеклу, она может потерять часть цвета во время обработки.

Свеклу тщательно вымыть и варить до готовности. Это поможет легко очистить свеклу от кожуры. Очистите свеклу от кожуры и нарежьте ломтиками или кусками.Выбранные вами размеры. Если свекла действительно маленькая, ее можно разлить целиком. Порезав их, вы получите больше свеклы в бутылке.

Поместите свеклу в теплую стерилизованную бутылку. (Мы просто пропускаем наши в посудомоечную машину, и они готовы к работе.)

Пока бутылки еще теплые, полейте свеклу рассолом. Следуйте инструкциям по консервированию в своей Книге по консервированию мячей, чтобы узнать время обработки на вашей высоте. Мы обрабатывали наш с момента закипания в течение 15 минут.

Маринованная свекла

Они такие вкусные. Наслаждайтесь маринованной свеклой круглый год!

Состав

  • 4 кварты Свекла Приготовлено до мягкости
  • 3 чашки яблочный уксус
  • 2 чашки сахар
  • 2 чашки вода
  • 3 дюйм палочка корицы
  • 1 чайная ложка цельный душистый перец
  • 1 чайная ложка целые гвоздики
  • 1 чайная ложка соль

Инструкции

  1. Свеклу вымыть, залить водой и варить до готовности, процедить, удалить кожицу.Смешайте оставшиеся ингредиенты, доведите до кипения и тушите 15 минут, разложите свеклу в горячих банках, залейте свеклу кипящим сиропом до уровня 1/2 дюйма от верха. Обработать на кипящей водяной бане 15 минут.

Мы всю зиму ели свеклу. У нас было достаточно, чтобы мы могли себе позволить и по-прежнему делиться с членами семьи. Нам понравилось их вместе разливать в бутылки. Что ж ... Мне нравилось играть с внуками, пока мои дочери делали всю работу.

Надеюсь, вам понравится мой пост в блоге. Я хотел бы услышать от вас, просто оставьте свои комментарии ниже. И, как всегда, не стесняйтесь поделиться с другом.

Маринованная свекла в холодильнике быстрого приготовления - Imagelicious.com

Опубликовано: | Последнее обновление: Оставить комментарий

Приготовить маринованную свеклу в холодильнике действительно быстро и легко. Они восхитительны и обладают прекрасным сладким и острым вкусом. Идеально подходит для добавления в мясные закуски, салаты или бутерброды.

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, что означает, что если вы совершите покупку после нажатия одной из этих ссылок, я получу небольшую комиссию. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Соленья - один из основных продуктов питания в России. Не только соленые огурцы, которые наиболее распространены в Северной Америке, но и всевозможные другие соленья. От обычных овощных до более уникальных фруктово-ягодных солений.

Русские продуктовые магазины в Канаде могут похвастаться полками различных солений и маринадов: огурцы, помидоры, побеги чеснока, перец, кабачки.Затем ведра солений, которые вы получаете на развес навалом: дольки капусты, рыбы, яблок, арбуза.

В моей семье мы предпочитали несколько видов солений, они всегда были простыми и всегда были в холодильнике. Мой дедушка делал маринованные яблоки, и я до сих пор скучаю по ним, потому что не ел их много лет. Моя бабушка приготовила квашеную капусту и быстрые огурцы с укропом.

Большинство солений, которые я ел, были сделаны путем лакто-ферментации, что в основном означает, что использовались только соль, специи и вода.Соленые огурцы с уксусом не были частью нашего обеденного стола, и даже сейчас моя мама не ест такие соленья.

Я, с другой стороны, люблю все виды солений с их кисловатым острым вкусом и острым освежающим вкусом. Они прекрасно сочетаются с бутербродами, салатами или даже блюдами из риса и картофеля.

Эта маринованная свекла очень проста в приготовлении и не требует специального оборудования или методов консервирования. Прекрасный рецепт для новичка или опытного кулинара. Вкусный, острый и слегка сладкий.Их можно ароматизировать разными способами на ваш вкус.

Ингредиенты для приготовления маринованной свеклы в холодильнике

Как приготовить маринованную свеклу быстрого приготовления

Эта маринованная свекла очень проста в приготовлении и не требует специальных методов или оборудования. Вы делаете маринад для маринования, затем соединяете все вместе и держите в холодильнике день или два, прежде чем овощи засолятся.

  1. Нагрейте в небольшой кастрюле воду, уксус, соль и сахар, пока соль и сахар не растворятся.Остудить до комнатной температуры.
  2. Положите остальные ингредиенты в чистую банку на 1 стакан, залейте их остывшей травильной жидкостью.
  3. Хранить в холодильнике 1-2 дня перед едой.

Примечание: по мере того, как свекла погружается в травильную жидкость, она будет все больше и больше мариноваться.

Легко-легко!

Как варить свеклу?

Свеклу можно приготовить разными способами.

  • Вареные целиком. Этот метод занимает очень много времени, возможно, несколько часов.
  • Жареные целиком, завернутые в фольгу. Также несколько часов.
  • Приготовлено в горшочке быстрого приготовления целиком.
  • Или, мой любимый метод, свекла быстрого приготовления, когда ее сначала очищают и нарезают кубиками.
  • В качестве альтернативы вы можете использовать вареную свеклу, купленную в магазине, я люблю эту марку.

Как хранить маринованную свеклу в холодильнике

Этот вид солений не консервированный, это просто маринованная жидкость, залитая на свеклу. В маринованной жидкости также не так много уксуса, соли и сахара, которые помогли бы сохранить продукты в течение длительного времени.

Таким образом, маринованную свеклу нельзя хранить слишком долго. Хранить в холодильнике не более до 10 дней, не более .

Вопросы и ответы по приготовлению маринованной свеклы

Можете ли вы удвоить рецепт?

Конечно, рецепт можно удвоить или утроить. Только убедитесь, что вы не храните его в холодильнике дольше 10 дней.

Можно поменять ароматизаторы?

Конечно! Смело используйте для свеклы разные вкусы.

Вы можете использовать:

  • исключить или использовать больше или использовать свежий перец чили
  • пропустить или добавить лавровый лист
  • пропустить или добавить семена горчицы
  • добавить палочку корицы
  • добавить звездчатый анис
  • добавить гвоздику
  • добавить перец горошком
  • добавить полоску цедры лимона или цедры апельсина
  • добавить больше сахара

Насколько крупно или мелко резать свеклу?

Чем меньше нарезана свекла, тем быстрее она замаривается и больше замаривается при хранении в холодильнике.

Итак, для более быстрого рассола нарежьте свеклу на более мелкие кусочки. Если вы хотите, чтобы свекла была менее маринованной, храните ее крупными кусочками.

Как использовать маринованную свеклу

Как и любые другие соленья, маринованную свеклу можно использовать разными способами.

  • Добавить в салаты
  • Добавлять в бутерброды или бургеры вместо огуречных солений
  • В тарелки для колбасных изделий
  • В чаши для риса
  • Ешьте яйца вкрутую - очень вкусно!

Более быстрые рецепты рассола:

Еще рецепты из свеклы:

Маринованная свекла

Эти маринованные в холодильнике свеклы действительно быстро и легко приготовить.Они восхитительны и обладают прекрасным сладким и острым вкусом. Идеально подходит для добавления в мясное ассорти, салаты или бутерброды. 1 чашка Ключевое слово свекла, соленья, веганский Общее время 2 дня 10 минут

Инструкции

  • Нагрейте воду, уксус, сахар и соль в небольшой кастрюле до полного растворения соли и сахара. Дайте смеси остыть до комнатной температуры.

  • Нарежьте лук-шалот тонкими полосками.

  • Разрежьте каждый зубчик чеснока на 4-6 длинных кусочков.

  • Выложите приготовленную, нарезанную кубиками свеклу, нарезанный лук-шалот и нарезанный чеснок в чистую банку на 1 чашку. чередование слоев.
  • Добавьте перец чили, если используете.

  • Заправьте внутрь лавровый лист.

  • Добавьте семена горчицы в банку.

  • Залейте свеклу охлажденной травильной жидкостью, пока она не заполнится. Скорее всего, вы не будете использовать всю жидкость. Выбросьте все, что осталось.

  • Плотно накройте банку крышкой и поместите в холодильник на 1-2 дня.

  • Через 1-2 дня в холодильнике маринованная свекла готова к употреблению.

Питание

Калорий: 19 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 303 мг | Калий: 79 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 54 МЕ | Витамин C: 9 мг | Кальций: 4 мг | Железо: 1 мг

Пробовали рецепт? Оставьте мне комментарий со звездочкой!
Упомяните или отметьте @Imagelicious

Как консервировать маринованную свеклу - Real Food

Маринованная свекла позволяет получить большой урожай свеклы и позволяет хранить ее в течение долгих месяцев.Неповторимый аромат обязательно сделает их незаменимыми в вашей кладовой!

Чтобы узнать больше о консервировании и консервировании продуктов, ознакомьтесь со статьей Джеки Клэй «Азбука консервирования» и статьей Роберты Бейли «Как консервировать для домашнего вкуса ».

Ниже приводится отрывок из Полного руководства по домашнему консервированию Министерства сельского хозяйства США (2009 г.).

Рецепт маринованной свеклы

Урожайность примерно 8 пинт.


Состав:

7 фунтов свеклы диаметром от 2 до 2-1 / 2 дюймов
4 гр. уксус (5 процентов)
1 1/2 чайной ложки консервной или маринованной соли
2 стакана сахара
2 стакана воды
2 палочки корицы
12 целых гвоздик
4-6 луковиц (2 до диаметра 2 1/2 дюйма), по желанию

Инструкции:

Обрежьте ботву свеклы, оставив 1 дюйм стебля и корней, чтобы предотвратить растекание цвета.Тщательно промойте. Сортировать по размеру. Залейте примерно одинаковые размеры кипятком и готовьте до готовности (примерно 25–30 минут). Осторожно: слейте жидкость и выбросьте ее.

Холодная свекла. Обрежьте корни и стебли и снимите кожицу. Нарежьте ломтиками 1/4 дюйма. Лук очистить и нарезать тонкими ломтиками.

Смешайте уксус, соль, сахар и пресную воду. В марлю положить специи и добавить в уксусную смесь. Довести до кипения. Добавьте свеклу и лук. Тушить 5 минут. Снимите пакет для специй.

Наполните банки свеклой и луком, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.Добавьте горячий раствор уксуса, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма. Отрегулируйте крышки и обработайте, используя график, приведенный ниже.

Вариант: Рецепт маринованной цельной молодой свеклы

Следуйте инструкциям выше, но используйте свеклу от 1 до 1½ дюйма в диаметре. Упаковка целиком; не разрезать. Лук можно не добавлять.

Рекомендуемое время обработки маринованной свеклы в консервной банке с кипящей водой


Разложите свеклу в банках на литр или пинту и обработайте в течение указанного ниже количества минут в зависимости от вашей высоты.

От 0 до 1000 футов над уровнем моря: обрабатывать маринованную свеклу в течение 30 минут.

От 1001 до 3000 футов: 35 минут

От 3001 до 6000 футов: 40 минут

На высоте более 6000 футов: 45 минут

Фото Fotolia / Louella Folsom


Первоначально опубликовано: 27 октября 2011 г.

маринованной свеклы, приправленной пряностями - получите самое лучшее!

Я никогда не был большим поклонником маринованной свеклы.В чем был смысл? Огурцы с укропом были намного лучше. А потом у нас внезапно появился избыток свежей свеклы. Пришлось с ними что-то делать, а для Borchst было слишком жарко.

Обратившись к моей библиотеке кулинарных книг (почему да, я собираю их, не так ли?), Я обнаружил многообещающую находку в книге The Complete Book of Small-Batch Preserving Элли Топп и Маргарет Ховард (книгу, которую я рекомендую , между прочим.) Я попробовал, и остался очень доволен. Соответственно, вот что я сейчас делаю, чтобы выращивать свеклу на зиму: Получается 4 пинты

  • 2 фунта свежей свеклы без ботвы (от 8 до 15 в зависимости от размера)
  • Сахарный песок 2 ц
  • 2 стакана белого уксуса
  • 1/3 куб. Воды
  • 16 целых зубчиков
  • 8 целых ягод душистого перца
  • 2 палочки корицы длиной около 4 дюймов каждая
  • 2 ч.л. маринованной соли

Вымойте и обрежьте свеклу, оставив около 2,5 см зелени и стержневой корень.Положите их в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 25-45 мин, пока свекла не станет мягкой. Слейте воду и промойте их под холодной водой, затем снимите кожуру и нарежьте свеклу дольками или крупными кусочками.

Пока свекла готовится, очистите банки и нагрейте / стерилизуйте их в кипящей воде или в посудомоечной машине. В другой большой кастрюле смешайте сахар, уксус и воду. Довести до кипения, периодически помешивая.