Маринад для патиссонов на 1 литр без стерилизации: рецепты в банках, без стерилизации, хрустящие, кусочками

Posted on 25.01.197125.07.2021 by alexxlab

Содержание

Маринованные патиссоны в банках — 7 рецептов на зиму, хрустящие

Хрустящие очень вкусные маринованные патиссоны в банках приготовить на зиму можно с помидорами, перцем, чесноком. Пальчики оближешь!

Рецепт 1: маринованные патиссоны в банках (пошаговые фото)

Пикантная и яркая закуска, созданная на основе спелых патиссонов, чили и натурального уксуса. Патиссоны консервированные получаются очень вкусными, острыми, с легким яблочным ароматом. Благодаря тому, что в состав заготовки входит натуральная кислота, плоды становятся более полезными.

Количество чили в рецепте можно регулировать в зависимости от своих вкусовых предпочтений. Если вы готовите патиссоны консервированные для малышей, исключите перец из состава компонентов.

(на 0,5-литровую банку)

Патиссоны — 250-300 г
Соль — 1 ч.л.
Уксус яблочный — 50 мл
Специи для консервирования
Чили — 5 г
Чеснок — 1 долька

Подготавливаем ингредиенты для консервированных патиссонов.

Для создания заготовки подходят плоды любого цвета и размера, главное — чтобы они были свежими, плотными, без недостатков и внешних повреждений.

Как консервировать патиссоны на зиму: выкладываем в сухую емкость специи (зонтик укропа, листочек хрена, смородины и вишни). Добавляем ароматный чеснок.

Шинкуем острый чили и вводим его к специям.

Насыпаем в тару поваренную соль.

Шинкуем спелые патиссоны на несколько частей. Если плоды миниатюрные, используем их целыми.

Заливаем емкость с закуской крутым кипятком.

Наливаем в тару натуральный уксус (6%). Если используем для патиссонов столовую кислоту (9%), уменьшаем ее количество в 1.5 раза.

Прогреваем патиссоны в духовке (120 градусов), предварительно накрыв тару крышкой (20 минут). Герметично закупориваем емкость, переворачиваем и покрываем одеялом.

Патиссоны консервированные готовы.

Храним консервированные патиссоны в остром маринаде в надлежащем для этого месте. Удачных заготовок на зиму!

Рецепт 2, пошаговый: маринованные патиссоны на зиму

Патиссоны – это родственные кабачкам овощи, которые довольно часто используются для консервации. Это неудивительно, ведь толстая кожура патиссонов позволяет им не портиться довольно долгий срок, к тому же, они обладают большим количеством питательных для организма веществ.

Питательность патиссона можно определить, отталкиваясь от цвета овоща. К примеру, оранжевые собратья кабачков отличаются от прочих повышенным содержанием лютеинов, потребление которых благоприятно влияет на иммунную систему человека.

Вода обычная – 1 л;
Молодые и небольшие патиссоны – 1,5 кг;
Горький перец – 2 шт;
Чеснок – 1/8 шт;
Лист лавровый – 3 шт;
Зелень укропа – 1 пучок;
Зелень сельдерея (не стебли) – 1 пучок;

Зелень петрушки – 1 пучок;
Уксус 9% — 100 мл;
Каменная соль без содержания йода – 70 г;
На усмотрение можно использовать любую зелень.

Как мариновать патиссоны классическим методом? Сперва следует залить воду в кастрюлю и поставить на огонь, дождавшись её кипячения.

Но когда вода только немного подогреется, надо добавить в неё каменную соль. В полученный раствор можно положить заранее вымытые патиссоны и оставить вариться на 7 минут.

Используя специальный инструмент или дуршлаг, можно извлечь овощи из кипящей воды. Затем поставить их под ледяную воду из под крана. Раствор оставить, он ещё понадобится.

В банки надо укомплектовать используемую зелень, а только поверх выложить патиссоны. Раствор, который был использован для варки овощей, следует разбавить уксусом и оставить кипятиться. Готовую смесь можно разлить по банкам.

Тщательно закрутив посуду, надо поставить их стерилизоваться в кастрюлю большого объёма на 1/6 часа. Извлекать банки следует только защищёнными руками. Остаётся только лишь закатать их и поставить кверху дном остывать.

Рецепт 3: патиссоны маринованные хрустящие в литровых банках

Ингредиенты на литровую банку:

Патиссоны по объему банки;
Гвоздика — 3 шт. ;
2 зубчика чеснока;
Корень хрена длиной примерно в 4 см;
Лавровые листочки;
Зонтики укропа;
Листья смородины и вишни;
Соль для маринада — 1 ст. л.;
Сахар для маринада — чуть меньше 1 ст. л.;
Лимонная кислота — чуть меньше 1 ч. л.;
Черный перец горошком.

Берем заранее простерилизованные баночки и выкладываем в них зелень и специи. Оставшееся место заполняем патиссонами. Их нужно предварительно вымыть и нарезать на крупные кусочки — если плоды слишком большие для того, чтобы целиком поместиться в банки.

Когда все банки заполнены, заливаем их кипятком. Делаем это и в ближайшие 10 минут занимаемся своими делами. После этого воду сливаем и ставим на огонь. Когда она закипит, снова разливаем ее по банкам.

Сливаем во второй раз. Кидаем в воду листочки и зелень, а также растворяем в получившемся маринада сахар и соль. Когда рассол закипит, ждем еще 5 минут, а затем выключаем огонь.

Теперь нужно добавить в каждую банку лимонную кислоту — столько, сколько указано в списке ингредиентов. А после залить овощи маринадом. Его нужно процедить от листочков. Теперь баночки можно закрыть. Готово!

Рецепт 4: маринованные патиссоны — Пальчики оближешь

А еще очень вкусны патиссоны маринованные на зиму в банках со специями — пальчики оближешь! Получаются они хрустящими и необычными, так что их однозначно стоит закрыть впрок. Для закаток я всегда беру ярко-желтые овощи, чтобы хмурым зимним днем, яркий кусочек лета в банке поднимал настроение. 🙂 Хотя это не принципиально – обычные зеленые овощи ничем не уступают по вкусовым качествам. Я предлагаю свой рецепт как мариновать патиссоны на зиму в банках, по которому делаю заготовки каждый год.

На литровую банку:

Чеснок – 2 зубка
Листики вишни и смородины – по 2 шт.
Патиссоны – 3 шт. (средних)
Лист хрена – 2 шт.
Укроп с соцветиями – 4 ветки
Зерна горчицы – 1 ч. л.
Зерна кориандра – ½ ч.л.
Перец черный горошком – 10 шт.

Для маринада:

Уксус – 30 г
Соль – 30 г
Сахар – 30 г

Патиссоны хорошенечко помыла.

Отрезала хвостики, разрезала каждый на 5-6 частей.

На дно стерилизованной банки выложила листик смородины, вишни, бросила зубок чеснока и насыпала все специи.

Затем бросила листик хрена и укроп. Выложила патиссоны до половины банки.

Затем снова уложила слой зелени – листики, укроп, вкинула зубок чеснока.

Наполнила патиссончиками доверху банки.

В кастрюле закипятила 1 литр воды.

Залила овощи, накрыла прокипяченной в воде крышкой и оставила на 15 минут.

Затем слила воду, довела ее до кипения и залила второй раз. Оставила еще раз на 15 минут.

Оставшуюся в кастрюле воду вылила – она не нужна. Спустя 15 мин слила воду обратно в кастрюлю, довела ее до кипения, бросила соль и сахар, а уксус влила непосредственно в банку. Влила кипящий маринад и сразу же закатала.

Банку поставила «вверх ногами», укутала и оставила в таком виде до полного остывания.

Вот и все, патиссоны маринованные на зиму готовы!

Рецепт 5: маринованные патиссоны с помидорами в банках на зиму

Для заливки

Вода 3000 мл
Сахар 24 ч. л.
Соль 12 ч. л.
Уксусная эссенция 5 ч. л.

Овощной набор

Вишня ветки 1 шт.
Гвоздика 10 г
Зонтики укропа 10 шт.
Листья чёрной смородины свежие 10 г
Патиссон 7 шт.
Перец душистый 10 шт.
Перец сладкий (болгарский) 4 шт.
Перец чёрный горошком 10 шт.
Перец чили свежий 10 г
Помидоры 1000 г
Хрен листовой 2 шт.
Чеснок 1 головка

Нам понадобятся патиссоны, перец чили, чеснок, перец болгарский, зелень для засолки соль, сахар, уксус и специи.

Патиссоны моем, удаляем плодоножку, срезаем все неровные места. Если патиссоны крупные и не входят в банку, то режем их и удаляем семена.

Чеснок чистим и моем. Перчик чили тоже моем. Чеснок с перцем потом нарежем и будем добавлять в банки перед второй заливкой!

Всю траву для засолки моем. Стебли удаляем, даём стечь лишней воде.

Перец сладкий моем и удаляем семена, режем на 4 части каждый.

Банки стерилизуем в духовке при 150°С 7 минут. Даём остыть им до комнатной температуры. Кладём в каждую банку по 2 штуки перца: горошком чёрного и душистого. И по 2 гвоздички. Выкладываем по кусочку листьев хрена. А я кладу ещё и корень, небольшой кусочек. Кладём листья смородины и вишни.

На дно банки кладём патиссоны, вперемешку с помидорами и перцем. Набиваем плотно.

Заливаем кипятком и пусть стоят минут 25, пока мы будем варить заливку.

На 3 литра воды добавить 12 ч. л. соли и 24 ч. л. сахара. Кипятить. В конце добавить уксус.

Сливаем первую воду из банок, добавляем чеснок (по 1,5 зубка) и кусочек перца чили, и заливаем заливкой.

Ставим на 3 минуты в кастрюлю с кипящей водой, чтоб «прогреть дно», так у нас говорят, и закатываем банки. Накрываем банки одеялом на 1 час. Затем одеяло убираем и пусть остывают.

Когда ваши банки остыли, убирайте их в тёмное место. Из указанного количества продуктов у меня вышло 5 банок. 3 по 1,5 литра и 2 литровые. Заливка ещё осталась.

Рецепт 6: патиссоны в банках маринованные без стерилизации

Патиссоны – 2 шт.
Укроп семена – 1 зонтик
Чеснок – 1 головка
Перец горошком – 10 шт.
Перец душистый – 6 шт.
Перец стручковый горький – 1 шт.

Маринад:

Вода – 1 л
Соль – 2 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Уксус 70% – 1/2 ч.л.

Молодые патиссончики необходимо сполоснуть холодной водой и просушить. Крупные патиссоны разделим на кусочки. Удалим семена. Чеснок очистим. Стручковый перец разрежем на две-четыре части, предварительно удалив семена.

В стерильные 700-граммовые банки поместим семена укропа, горошек черного и душистого перцев, патиссоны, кусочки стручкового перца и чеснок.

Банки можно простерилизовать над паром или в духовке. Крышки прокипятить. Зальем содержимое наших баночек кипятком.

Прикроем крышками и выдержим 30 минут.

Сольем «укропную» воду в емкость.

Баночки можно прикрыть полотенцем.

На ее основе приготовим маринад. Добавим соль. Добавим сахар.

Маринад перемешаем до полного растворения сыпучих веществ. Доведем до кипения. Добавим уксус.

Зальем наши патиссоны кипящим маринадом до плечиков.

Закроем банки винтовыми крышками.

Перевернем донышком вверх. Укутаем в одеяло на сутки.

Маринованные патиссоны без стерилизации на зиму готовы! Остывшие баночки перенесем в погреб для хранения.

Хрустящие домашние патиссоны, маринованные со стручковым перцем, – отличная закуска к праздничному застолью.

Рецепт 7: мелкие маринованные патиссоны в банках (с фото)

Патиссон
Лист смородиновый
Лист вишневый
Чеснок
Перец красный жгучий
Перец черный (горошек)
Соль
Уксус (столовый, 9%)
Сахар

Поскольку я никогда точно не знаю, сколько банок получится, то мою их с запасом. В банки — зелень, по кусочку красного перца, перец горошек, пару-тройку зубков чеснока. Мытые мелкие патиссоны или кусками те, что покрупнее. Кипячу много воды, заливаю банки. Жду, пока подстынет.

Сливаю воду в кастрюлю и определяюсь по литражу. Варю маринад из расчета на 1 литр воды — 2 ложки соли и 1 сахара (столовых)

Заливаю банки и стерилизую минут 10, добавляю по 1 столовой ложке уксуса в каждую банку.

Закатываю и стужу на крышках.

ВИДЕО

Подробности приготовления маринованных патиссонов в банках на зиму — на видео:

Источники: https://www.russianfood.com, https://notefood.ru, https://minyt-ka.ru, http://klassnie.ru, https://webspoon.ru, https://www.iamcook.ru, https://www.povarenok.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Секреты Приготовления Маринованных Патиссонов Без Стерилизации с Фото для Новичков

Что подать в качестве закуски на праздничный стол? Не спорю, маринованные помидоры и огурцы пользуются большой популярностью, но я хочу предложить своим гостям отведать острых маринованных патиссончиков.

Запастись маринованными патиссонами без стерилизации на зиму не сложнее, чем любимцами публики — огурцами. Маринад на патиссоны готовится подобно огуречному, да и сама заготовка имеет большую схожесть.

Так что хозяюшки, если у вас закончились огурчики, приступайте к маринованию патиссонов. Сейчас для них как раз открыт сезон.

Для приготовления заготовки возьмем ингредиенты из списка.

Не забудьте про уксус. В мариновании — это главный «инструмент».

Прикроем крышками и выдержим 30 минут.

Сольем укропную воду в емкость.

Баночки можно прикрыть полотенцем.

На ее основе приготовим маринад. Добавим соль. Добавим сахар.

Маринад перемешаем до полного растворения сыпучих веществ. Доведем до кипения. Добавим уксус.

Зальем наши патиссоны кипящим маринадом до плечиков.

Закроем банки винтовыми крышками.

Перевернем донышком вверх. Укутаем в одеяло на сутки.

Маринованные патиссоны без стерилизации на зиму готовы! Остывшие баночки перенесем в погреб для хранения.

Хрустящие домашние патиссоны, маринованные со стручковым перцем, — отличная закуска к праздничному застолью.

Маринованные патиссоны — вкусный рецепт заготовки на зиму

Когда жили в Узбекистане, всегда заготавливали много патиссонов на зиму. Закручивали их отдельно, а также делали ассорти, добавляя к ним огурцы, помидоры, морковь и лук. Могли добавить молоденькие кабачки и капусту. Законсервированные банки получались очень «веселенькими» по расцветке и быстро съедались. Попробуешь всех овощей по две штуки, а банка уже и опустела.

Маринованные патиссоны – это что-то! Я считаю их деликатесом. Но не из-за того, что их трудно мариновать, а из-за того, что чтобы собирать их маленькими, нужно достаточно большое место для выращивания. Я таким местом не располагаю. Видимо, как и те бабушки у магазина, которые торгуют своей огородной продукцией. Патиссоны у них крупные, и предназначены лишь для жарки.

Поэтому пришлось пуститься на хитрость. Я выращиваю их чуть больше, чем маленькие. И режу напополам, а какие-то патиссоны на тот момент собираю маленькими. Так и мариную, маленькие целиком, а побольше – половинками.

Главное, чтобы они не были переросшими. Если переросли, то не будут такими вкусными, не будут также и хрустеть. Потому что в серединке уже достаточно большие семечки, и при тепловой обработке серединка становится мягкой. Поэтому, когда будете мариновать эти вкусные овощи, обращайте внимание на размер. Здесь он имеет значение! Это как с малосольными огурцами солеными в кастрюле в кипятке. Чем они меньше, тем быстрее солятся и получаются более хрустящими.

Маринованные патиссоны на зиму

Нам понадобится ( рецепт дается на литровую банку):

патиссоны – 500-600 гр ( в зависимости от их размера)
чеснок – 5-6 зубчиков
укроп – 3 веточки
петрушка – 2-3 веточки
лист хрена
лавровый лист – 2 шт
красный стручковый перец горький – кусочек
душистый перец горошком – 3-4 шт
черный перец горошком – 10 штук
соль – 1 ст. ложка
сахар – 1 ст ложка
уксусная эссенция – 0,5 ч. ложки

Приготовление:

1. Вначале, как и во всех предыдущих рецептах заготовки плодов и овощей на зиму подготовим банки и крышки. Их следует помыть и простерилизовать. Как это сделать, я уже много раз описывала. Кто еще не знает как это сделать, можете посмотреть подробное описание в статье «Грибы маринованные на зиму»

2. Пока стерилизуются банки, приготовим все остальное. Патиссоны помыть и срезать плодоножки. Также вырезать острым ножом темное место крепления цветка с противоположной стороны.

3. Вскипятить воду, опустить в нее патиссоны и бланшировать 5 минут.

4. Затем достать их при помощи шумовки, чтобы горячая вода сразу же стекла, и поместить в холодную воду для быстрого охлаждения. Патиссоны не должны стать при тепловой обработке мягкими. Наша задача, чтобы после открывания баночки, они были плотными и хрустящими.

5. Очистить чеснок и разрезать каждый зубчик на две половинки.

6. В чистую и простерилизованную банку выложить на дно хрен. От большого листа нужно будет отрезать полоску 3-3,5 см. толщиной.

7. Затем положить 1 лавровый лист, все перцы, бутончики гвоздики. Красный стручковый перец кладем небольшой кусочек, не больше 1 см. толщиной.

8. Выкладываем также половину укропа и петрушки.

Веточки укропа можно заменить семенами укропа. А можно добавить и того, и другого! Когда у меня есть семена, я добавляю пару щепоток. Получается очень ароматный маринад.

9. Теперь закладываем в банки сами патиссоны, чем меньше в банке при этом останется места, тем лучше. Так что старайтесь уложить их как можно плотнее. В серединку положите оставшийся лавровый лист и петрушку. А сверху – веточки укропа. Перекладываем слои кусочками чеснока.

10. Налить воду в кастрюлю из расчета 0,5 литра воды на литровую банку. Поставить ее кипятиться. Когда она закипит добавить соль и сахар. Рассчитывать нужно так.

На литровую банку у нас пойдет пол литра воды, значит надо добавить по столовой ложке соли и сахара. Если же воды кипятите 1 литр, то соли и сахара надо добавить по 2 столовых ложки и так далее.

11. Когда вода с сахаром и солью закипит, кипятим ее 5 минут.

12. Наливаем в рассол уксусную эссенцию. И сразу же заливаем маринад в банки под самое горлышко.

Или же наливаем эссенцию сразу в банки с рассолом, чтобы не кипятить его. Я делаю именно так.

Тут же накрываем банку простерилизованной крышкой.

13. Даем постоять 5 минут. При этом будет хорошо повращать банку из стороны в сторону, чтобы в ней не осталось пузырьков воздуха. Но следите, чтобы крышка при этом уже не открывалась.

Чтобы не поцарапать стол, банку лучше ставить на полотенце.

14. Тем временем готовим большую кастрюлю. Ее дно выстилаем марлей или тканью. Наливаем горячей воды, но не кипятка. И ставим в нее банку с патиссонами для стерилизации. Вода при этом должна доходить до «плеч» банки.

Есть рецепты, где патиссоны консервируют без стерилизации. Но я не рискую. За годы моей практики, патиссоны показали себя довольно капризными при консервации. Поэтому я теперь всегда их стерилизую, чтобы было наверняка.

Мне жалко, когда столько потрачено трудов на выращивание и консервацию, а крышка берет и вздувается. И такую заготовку приходится вскрывать и выкидывать. А если совсем немного простерилизовать их, то баночки стоят весь год, да и больше могут стоять. И ничего с ними не происходит.

15. Стерилизуем литровую банку 20 минут. Двухлитровую – 40 минут, трехлитровую – 1 час.

Время отсчитывается с того момента, когда вода в большой кастрюле закипела, то есть достигла 100 градусов. Вода при стерилизации должна постоянно кипеть, при этом не надо, чтобы она бурлила, и выливалась из кастрюли.

Наверное мало кто будет закручивать патиссоны в трехлитровые банки. Но если кто-то надумает, то соблюдайте временные правила.

16. Когда выйдет положенное время, достать банку из воды при помощи специальных щипцов и закрутить крышку закаточной машинкой.

Если Вы случайно при доставании открыли крышку, то придется повторить процедуру, но немного уменьшить при этом время.

Если такой момент произошел, то долейте в банку кипящий маринад и снова прикройте крышку. Затем снова поставьте банку стерилизоваться, но уже минут на 7-10.

17. Когда банки закрутили, то переверните их и поставьте на крышку для охлаждения. При этом накрывать их одеялом или пледом не надо. Патиссоны очень нежные, и нам не надо, чтобы они сварились!

18. Когда банки полностью остынут, снова переверните их и поставьте в темное прохладное место на хранения. Дайте им постоять один месяц, чтобы они промариновались как можно лучше.

Приготовленные по этому рецепту маринованные патиссоны хранятся хорошо, крышки не вздуваются и банки не взрываются. Рецепт опробован многими годами практики.

Мариновать их совсем несложно. На одну литровую банку времени уходит примерно 35-40 минут. Если же делаете две банки, то время увеличивается лишь на 10 минут. То есть за час времени, Вы сможете замариновать три-четыре литровые банки.

Зато когда зимой Вы откроете баночку и поставите вкусные маринованные патиссоны на праздничный стол, то это будет самая востребованная закуска.

Я всегда берегу такую баночку на Новый Год и на День Рождения! И всегда тарелка с ними пустеет первой. А иначе и быть не должно, яркие желтые, маленькие летние «солнышки» всегда напоминают нам о лете, солнце и тепле. К тому же получаются они вкусными и хрустящими.

Поэтому, если у Вас есть дачные участки, посадите у себя несколько кустов патиссонов. И обязательно маринуйте их на зиму хоть целиком, хоть кусочками. Вы увидите потом сами, сколько позитива они привнесут Вам зимой.

Я надеюсь, что Вы попробуете приготовить патиссоны по этому рецепту. И я желаю, чтобы они получились у Вас вкусными и хрустящими!

Приятного аппетита!

Рецепт хрустящих маринованных патиссонов на зиму

Привет дорогие мои читатели! Вы уже засолили на зиму хрустящие огурцы в банках? Слышу много положительных ответов. Молодцы! А я уже спешу предложить вам вкуснейший рецепт хрустящих маринованных патиссонов на зиму.

В этом году мой огород состоит из восьми кустов помидоров, десяти плетей огурцов и двух раскидистых горьких перцев. Я думала, что делать заготовки в этом году мне будет не из чего. Но сердобольные родственники, узрев мое бедственное положение, так и норовят угостить меня то «полцентнером» абрикосов, а то и корзинкой малюсеньких, прям новорожденных, патиссонов.

Мой Вова ужаснулся:»Их же кушать жалко! Мальцы совсем!». «А большими хрустеть — совесть не мучает? У них же дети сиротами остались!», — ехидно парировала я. Муж не нашелся сразу, что ответить, махнул обреченно рукой и согласился «купать» несчастных перед маринованием.

Патиссоны на зиму я заготавливала пару лет назад. Они получились у меня вкусными, хрустящими и очень ароматными. Рецепт я использую простой, а вот как конкретно мариновать (по какой технологии) я решаю по обстоятельствам.

Сегодня я расскажу вам, как мариновать патиссоны в банках и баночках различного объема. А вы сами выберете тот способ, который вам по душе. Поехали!

Содержание статьи

Хрустящие маринованные патиссоны на зиму — рецепт приготовления

Как мариновать патиссоны без стерилизации

Маринад

1000 мл чистой не хлорированной воды.
Одна столовая ложка с горкой соли.
Четыре столовые ложки сахара.
8 столовых ложек (примерно 120 мл) столового 9% уксуса.

Ингредиенты на банки различной емкости

Наименование	0,5 л	1,0 л	3,0 л
Патиссоны	275-285 г	550-570 г	1600—1700 г
Маринад	215-225 мл	430-450 мл	1300—1400 мл
Листья хрена	1/8 листа	¼ листа	1 небольшой лист
Укроп	½ зонтика	1 зонтик	2-3 зонтика
Стручковый острый перец	1/8 стручка	¼ стручка	1-1,5 небольших стручка
Лавровый лист	¼ листка	½ листка	2-3 листка
Лист черной смородины	1 лист	2 листа	5-6 листков
Лист вишни	1 листок	2 листика	4-5 листиков
Черный перец горошком	3-4 горошинки	4-5 горошин	10-15 горошинок
Чеснок	1 долька	2 дольки	5-6 долек

Как приготовить

Патиссоны тщательно вымыть щеткой или новой губкой для посуды, удалить остатки цветов и плодоножки.
На заметку
Молоденькие экземпляры диаметром 3-5 см маринуют целиком, более зрелые особи подвергнуть разрезанию на несколько частей.
На дно простерилизованных любым способом банок уложить специи.
Замечание
В пол литровые баночки кладем сразу все, в емкости большего объема можно половину положить вниз, а половиной прикрыть уложенные патиссоны.
Плотно укладываем подготовленные патиссоны.
Воду доводим до кипения, заливаем до самого верха посудин. Оставляем в таком виде пол литровые на 3 минуты, литровые — на 5 минут, а трехлитровые на 15 минут.
С емкостями 0.5 и 1.0 литр повторяем процедуру заливки кипятком и выдерживаем столько же, как в первый раз. А трехлитровые банки можно второй раз водой не заливать, а заполнить маринадом — вскипятить водичку, добавить соль, сахар, уксус, залить до самого верха, закатать стерильными крышками, перевернуть вниз горлышком — вверх донышком, укутать всяческой рухлядью (у кого соболя, у кого горностай, а у меня просто старые теплые одеяла), оставить так на сутки.
Пол литровые и литровые емкости заливаем маринадом на третий раз, укупориваем аналогично, ставим на «сухую» стерилизацию до полного остывания.
Патиссоны маринованные на зиму таким способом хранятся в прохладном помещении. У меня они зимой «живут» просто в кладовой при кухне — ни разу не портились и всегда оставались хрустящими.
Важно
Главное — соблюдать чистоту при изготовлении.

Мои замечания

Если вы хотите стерилизовать заготовку, то после заливки маринадом необходимо накрыть банки крышками, поставить в посуду с нагретой до 60-70°С водой. Стерилизовать при 100°С (0.5 л — 5 минут, 1 л — 8 минут, 3 л — 15 минут). После стерилизации банки закатывают, переворачивают вверх дном, охлаждают, не закутывая, избегая сквозняков.
Вместо столового 9% уксуса можно использовать яблочный, любой другой плодово-ягодный качественный уксус.
Очень вкусно добавить к патиссонам несколько гроздей красной смородины, зеленого крыжовника, завязи кабачков или нарезанные молодые кабачки в любых количествах.
Несколько красных мясистых помидоров, добавленных в баночку, и маринованные овощи превратятся в настоящий деликатес — пальчики оближешь! Такую вкуснятину можно носить в гости в качестве «съедобного» подарка.
Если вы хотите маринованные хрустящие патиссоны кушать сразу, а не ждать зимы, то вот вам рецепт быстрого приготовления: затопленные маринадом баночки закройте стерильными полиэтиленовыми крышками и оставьте на несколько дней в холодильнике.
Для рецепта быстрого приготовления подходят только самые малюсенькие «патиссончики». Иногда их предварительно бланшируют в кипящей воду и тут же опускают в емкость с ледяной водой.
Готовые патиссоны получаются несколько похожими на маринованные грузди. В маринад некоторые мои знакомые кладут нарезанную головку репчатого лука и пару чайных ложек растительного масла.

Маринуем огурцы с патиссонами на зиму — рецепт с фото

Для маринования отбираем молодые патиссоны и крепенькие, стройные огурчики до 10 см длиной. Огурцы перед маринованием тщательно моем, замачиваем на пару часов в холодной воде, патиссоны моем, удаляем плодоножки.

Лучше всего сначала уложить в банки специи и зелень, потом — вертикальный ряд огурчиков, поверх них плотно распределить патиссоны.

Для заливки используем вышеуказанный маринад. Количество сахара можете уменьшить, если не любите слишком сладкие маринованные овощи.

Из специй можно добавить лист винограда, дуба, корешок хрена. Маринованные патиссоны в паре с огурцами любят компанию базилика, эстрагона (тархуна), семян кориандра и горчицы. Добавляйте все указанное по чуть-чуть, чтобы маринад получился пикантным, но не «перегруженным» различными вкусами и ароматами.

Мариновать патиссоны с огурцами можно без стерилизации и со стерилизацией. Как это сделать смотрите в рецепте выше.

Ассорти с патиссонами на зиму в банках

Ингредиенты

Молодые патиссоны.
Завязи кабачков.
Огурцы.
Болгарский перец.
Стручки зеленой фасоли.
Цветная капуста.

Как приготовить

Вымыть все овощи. У огурцов, кабачков и патиссонов удалить плодоножки и остатки цветов. Огурцы замочить на пару часов в холодной воде.
Цветную капусту разобрать на «соцветия», бланшировать в кипящей воде, опустить в холодную воду.
Стручки фасоли и болгарский перец нарезать кусочками величиной с мизинец, бланшировать и охладить.
Уложить указанный в первом рецепте набор специй и зелени в банки, красиво, довольно плотно распределить овощи.
Мариновать со стерилизацией или без стерилизации, как в рецепте маринованных патиссонов на зиму (смотрите выше).

Дорогие мои читатели! А как вы готовите патиссоны на зиму и просто кушать летом? Для меня этот овощ по-прежнему является «прекрасным незнакомцем», несмотря на то, что он растет у нас повсеместно в огородах. Как-то не сложилась у нас с ним дружба. Просто я не знаю хороших рецептов его приготовления, кроме маринования.

Я очень надеюсь, что мои рецепты вам пришлись по вкусу и вы захотите их воплотить в жизнь. Поделитесь ими, пожалуйста, с друзьями в социальных сетях. С нетерпением жду ваших комментариев — они мне очень нужны и важны, очень!

Всегда ваша Ирина.

В этом году у нас очень необычное лето — теплое, без изнуряющей жары. И небо — не летнее. Чистое, прозрачное, навевающее прекрасные романтические воспоминания. И музыка — под стать моему сегодняшнему настроению. Послушайте и посмотрите, пожалуйста, вместе со мной!

Хрустящие маринованные патиссоны на зиму

Патиссон 1.8 кг Вода 1 л. Сахар-песок 1 ст. л. Соль 1 ст.л. Бадьян 2 бутон Перец белый горошек 15 шт. Тмин 0.5 ч.л. Лавровый лист 5 шт. Чеснок 5 зуб. Уксусная эссенция 2 ст. л.

Приятного аппетита и удачных заготовок!

Маринованные патиссоны на зиму хрустящие

Вашему вниманию предоставляется простой и быстрый способ маринования патиссонов. С этим рецептом справится и молодая хозяйка. Пикантность вкусу и остроту маринаду придаст острый перчик, сельдерей, чеснок и лавр дадут чудесный аромат, а хрен обеспечит хрустящий вкус. Попробуйте!

Ингредиенты (на одну литровую банку):

Молодые патиссоны – 500 г.
Вода – 0.5 л.
Соль и сахар – по 1 ст. л.
Листья хрена – 2 шт.
Петрушка, укроп и сельдерей – по 1 пучку.
Жгучий перец – 1 стручок.
Лавровый лист – 2 шт.
Чеснок – 3 зубка.

Процесс приготовления:

Хорошо помойте патиссоны и удалите у них плодоножки. Овощи пробланшируйте, поместив их на 5 минут в кипяток, затем в холодную воду.
В отдельной кастрюле сварите маринад из указанного в рецепте количества воды, сахара и соли. В кипящий маринад влейте уксус и огонь выключите.
Проточной водой помойте всю зелень.
Чеснок почистите и нашинкуйте тонкими кружочками.
В чистую банку положите подготовленную зелень.
На зелень плотно уложите патиссоны, перекладывая их нарезанным чесноком и измельченным острым перцем.
Кипящий рассол налейте в банку, заполняя ее до самого верха.
Банку с патиссонами простерилизуйте в большой кастрюле с горячей водой в течение 15 минут от начала кипения воды в кастрюле.
Затем патиссоны сразу закатайте.
Банку охладите. Чем быстрее патиссоны остынут, тем более хрустящими они будут, поэтому можно охлаждать их под холодной водой.
Храните маринованные патиссоны в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Как замариновать патиссоны на зиму без стерилизации

Согласно данному рецепту вы можете замариновать патиссоны, не стерилизуя их. В маринад добавляются яблоки, что улучшает вкус заготовки и способствует хорошему хранению. Попробуйте этот способ заготовки.

Ингредиенты (на 2 литровые банки):

Патиссоны – 500 г.
Яблоки – 250 г.
Чеснок – 2 зубка.
Вода – 1 л.
Сахар и соль – по 60 г.
Уксус 9 % – 2 ст. л.
Укроп и петрушка – по 1 пучку.
Острый перец – ½ стручка.

Процесс приготовления:

Помойте патиссоны и яблоки, удалите плодоножки у патиссонов и сердцевины с семечками у яблок. Овощи и фрукты разрежьте, в зависимости от их размеров, на два или четыре кусочка.
Любым способом простерилизуйте баночки для заготовки.
Плотно и равномерно уложите в баночки кусочки патиссонов и яблок, перекладывая их нашинкованными чесноком, зеленью и острым перцем.
В отдельной кастрюле закипятите чистую воду и на 5 минут залейте ею заготовку в банках, прикрыв их крышками.
Повторно закипятите такой же объем чистой воды.
Воду из банок слейте в раковину с помощью специальной крышки.
Патиссоны повторно залейте кипятком и опять оставьте на 5 минут.
В кастрюле сварите маринад из 1 литра воды, растворив в нем соль и сахар в нужном количестве. В закипевший маринад налейте уксус и огонь выключите.
Воду из банок опять вылейте и залейте патиссоны с яблоками приготовленным маринадом.
Банки закатайте стерильными крышками. Держите на маленьком огне кастрюльку с кипящей водой и опускайте в нее крышки после каждой заливки, чтобы они сохранили стерильность.
Проверьте банки на герметичность закатки и оставьте до полного охлаждения. Банки можно укутывать, но можно и не делать этого, чтобы патиссоны не стали мягкими. Ваши маринованные патиссоны готовы.

Приятного аппетита!

Патиссоны, маринованные быстро

Рецепт посвящен любителям хрустящих маринованных овощей. Вы быстро приготовите вкусную закуску и гарнир к любым блюдам из мяса и рыбы. Пикантность блюду придаст кетчуп, добавленный в маринад.

Ингредиенты (на 4 литровые банки):

Патиссоны – 2 кг.
Уксус – 1 ст.
Сахар – 1 ст.
Соль – 2 ст. л.
Вода – 6 ст.
Кетчуп – 6 ст. л.
Зелень, черный перец, чеснок, укроп, лавровый лист – по вкусу.

Процесс приготовления:

Помойте и простерилизуйте любым способом банки.
Почистите чеснок и помойте зелень.
Морковь почистите от кожуры и нарежьте на кружочки. Проявите креатив – фигурно нарежьте несколько ломтиков кабачка.
В подготовленные банки поместите чеснок, промытую зелень и горошки перца.
Уложите в банки промытые патиссоны, перекладывая их морковью и фигурными ломтиками кабачков.
В отдельной кастрюле сварите вкусный маринад из воды, сахара и соли в указанных в рецепте количествах. Добавьте в маринад листики лавра (2 шт.) и кетчуп. Затем налейте в него уксус и выключите огонь.
Горячий маринад налейте к патиссонам в банки, заполняя их до самого верха.
Большую кастрюлю застелите полотенцем и поместите в нее банки с патиссонами. Банки накройте крышками. Налейте в кастрюлю горячую воду до уровня плечиков банок.
Стерилизуйте патиссоны в течение 10 минут от начала кипения воды в кастрюле.
А далее стандартная схема: банки закатать, перевернуть, укутать, охладить и перенести на хранение.

Хрустящие патиссоны с кетчупом готовы. Хрустите в удовольствие!

Хрустящие маринованные патиссоны на зиму – рецепт приготовления

Вам предлагается рецепт наивкуснейшего маринада для заготовки хрустящих патиссонов для зимнего стола. Сохраните его в своих кулинарных заметках.

Ингредиенты (на 4 литровые банки):

Вода – 1 000 мл.
Соль – 1 ст. л. с горкой.
Сахар – 4 ст. л.
Уксус 9 % – 8 ст. л.
Патиссоны – 2 кг.
Зонтики укропа – 4 шт.
Лист хрена – 2 шт.
Жгучий перец – 1 стручок.
Листья смородины и вишни – 8 шт.
Чеснок – 8 зубков.
Черный перец – 20 горошин.
Лист лавра – 2 шт.

Процесс приготовления:

Хорошо помойте патиссоны с помощью щетки или губки для мытья посуды. Ножом удалите основания плодоножек и соцветий. Молодые патиссоны в диаметре до 5 см маринуйте целыми, большие плоды разрежьте на кусочки.
Любым удобным для вас способом простерилизуйте банки.
Листья вишни, смородины и хрена промойте проточной водой и немного просушите бумажным полотенцем.
В банки равномерно разложите промытые листья, очищенный чеснок, перец и лавровый лист.
Компактно уложите в баночки чистые патиссоны.
Закипятите в чайнике чистую воду, залейте ею патиссоны, прикройте банки стерильными крышками и оставьте на 5 минут.
Процесс заливки произведите дважды.
В отдельной кастрюле сварите маринад из указанного в рецепте количества воды, сахара, соли и уксуса.
Воду после второй заливки слейте из банок через специальную крышку.
Горячим маринадом залейте патиссоны, заполняя банки полностью.
Банки закатайте, переверните дном вверх и поставьте на «сухую» стерилизацию на сутки, то есть под теплое покрывало.
Охлажденные маринованные патиссоны определите на хранение в холодное место.

Ваши хрустящие патиссоны готовы. Кушайте на здоровье!

маринованные патиссоны рецепт без стерилизации, соленые патиссоны, рецепты и советы

Патиссоны — это такой вид тыквы. Заготавливаются они кусочками или целыми. Практически у каждой хозяйки в подоле найдутся два-три рецепта как мариновать или засолить этот овощ. Ведь его и подать на стол не стыдно, и если съедят не жалко. Поэтому сегодня и поговорим о том, как заготовить патиссоны маринованные на зиму.

Виды заготовки патиссонов

Видов заготовки овощей на зиму несколько:

соление;
маринование без стерилизации;
маринование со стерилизацией.

Как правило, за основу берется классический рецепт, и к нему добавляется что-то свое. Поэтому рецептов и соления, и маринования очень много.

Начнем с того, что расскажем как солить патиссоны на зиму.

Классический рецепт засолки

На два килограмма патиссонов берем укропа 100 грамм, сельдерея 40 грамм, хрена три листка и чеснока 5 больших зубков. На рассол готовим литр воды и соли 60 грамм.

Зелень и овощи будут укладываться слоями. Всю зелень делим на три части. На дно банки кладем треть зелени. Далее следуют патиссоны. Укладывать их нужно до половины банки. Снова 1/3 зелени. И снова овощи доверху. Выкладываем остатки зелени. Разведите соль в воде по рецепту и залейте банку.

Засоленные патиссоны нужно оставить в темном месте при комнатной температуре на десять дней. За это количество рассола немного снизится. Немного жидкости впитают патиссоны, а немного испарится. Поэтому готовится еще немного рассолу и доливается в банку. После этого готовые заготовки прячем в погреб или холодильник.

Быстро и вкусно

В этом рецепте засолки количество ингредиентов немного больше. Как и в предыдущем рецепте все берется из расчета на два кила патиссонов. Для засолки приготавливаем

чеснок (одна головка),
хрен (три больших листа),
смородину (шесть листьев),
лук (один пучок),
укроп и черный перец.

Готовим маринад — три ложки соли на полтора литра воды. Банки пред засолом нужно простерилизовать.

Плоды овощей моем и нарезаем кольцами. В банку бросаем чеснок (три-четыре зубка), смородину (два листа), хрен (половину листка), укроп (несколько веточек). Затем укладываем нарезанные патиссоны до края банки. Кипятим воду и бросаем в нее соль. Горячим рассолом заливаем соленье. Накрываем крышкой. Но неплотно. В течение трех дней заготовки должны стоять в темном и прохладном месте. Потом рассол сливаем, снова кипятим и заливаем обратно в банку. И уже теперь закатываем крышками. Ставим дном кверху и храним в таком положении.

Соленные по-мински

Поскольку соленье делается многими в трехлитровых банках, то и рецепт приводится из расчета на одну трехлитровку. Нужны будут:

патиссоны (полтора килограмма),
чеснок (4 дольки),
красный острый перец (одна штука),
укроп (90 грамм),
сельдерей (30 грамм),
хрен (20 грамм).
На литр рассола — 60 грамм соли.

Для засолки нужно взять неспелые, зеленовато-белые или зеленовато-желтые патиссоны. Их диаметр не должен превышать пять сантиметров. Перед укладкой в банку вымойте овощи и срежьте плодоножки. Зелень мелко нарежьте. Из холодной воды приготовьте рассол,

Сначала в банку выложите треть пряностей. А потом слоями патиссоны и оставшимися пряностями. Залить рассолом и накрыть крышкой. Чтобы в банке началось брожение, 10 дней нужно выдержать засолку при комнатной температуре. Если нужно, добавьте еще рассолу. Поставьте в холодное место.

Соленые салаты

На зиму можно приготовить не только соленые или маринованные патиссоны. А и салаты из этих овощей. Итак, на два килограмма патиссонов берем по одному килограмму болгарского сладкого перца и томатов (помидор).

Также нужны будут:

зубья чеснока 50 грамм,
душистый и черный перец (по пять горошин),
лавровый лист,
гвоздика, корица,
листья смородины и вишни.

Приготовление салата начинается с того, что нужно поставить кипятиться воду из расчета литр воды на два кила патиссонов. Помытые и без плодоножек все три вида овощей нарезаем. Кусочками помельче патиссоны и перец, кружочками помидоры.

В кипящую воду бросаем на литр соли 35 грамм и 50 гр сахара, лимонной кислоты на кончике чайной ложки.

Банки стерилизуем. На дно укладываем приправу, зелень, пряности. Потом помидоры на 1/3 банки. Давим чеснок и смешиваем с патиссонами и перцем. Этой смесью закладываем банку доверху.

Малосольные патиссоны

Все ингредиенты этого рецепта приведены из расчета на одну пол-литровую банку. Приготовьте листы хрена, сельдерея, мяты, смородины и лавровый лист. Кроме того, на пол-литровую банку нужно три горошка перца, зубок чеснока. Рассол готовится из расчета на литр воды. По одной столовой ложке соли и уксуса, две столовые ложки сахара.

Теперь отправляем в банку все специи и зелень без соли, сахара и уксуса. Укладываем туда же и хорошо вымытые патиссоны. Крупные плоды разрезаем. Потом трижды заливаем банку кипятком и сливаем воду. И только после этого заливаем маринадом. Его готовим так. На литр воды бросаем соль и сахар по рецепту и ждем пока закипит. Потом наливаем в банку. Добавляем уксус и закатываем подготовленными стерильными крышками.

Рецепт маринованных патиссонов без стерилизации

Что нужно для маринования патиссонов без стерилизации:

зелень укропа (нарезать мелко три столовых ложки),
зонтики укропа (три штуки),
петрушка (несколько веточек),
перец чили (острый, один стручок),
лист лавровый (три штуки),
очищенный чеснок (зубков два-три),
кусочек очищенного корня хрена или один лист,
тархун (эстрагон) одна веточка по желанию.

Для маринада понадобятся соль (50 грамм), четыре столовых ложки уксуса 9%. Это все на одну трехлитровую банку.

Процесс маринования этих овощей на зиму начинается с подготовки банок. Их нужно вымыть и простерилизовать. Ну, хотя бы, обдать кипятком. Все специи, всю зелень выложить в банку. Патиссоны бланшировать: окунуть в кипящую воду на пять-семь минут, а затем быстро переложить в холодную воду.

В это же время готовим маринад. Кипятим воду и бросаем в нее соль. Из холодной воды патиссоны переносим в банку и наполняем ее доверху. Заливаем кипящим маринадом. Накрываем крышкой и оставляем на пять-семь минут. Потом маринад сливаем, кипятим. Добавляем уксус и выливаем в банку. Закатываем крышкой. Остудить вверх дном. Хранить в прохладном месте.

Консервируем патиссоны с другими овощами

Так же, как и салаты, на зиму маринованные патиссоны можно закрывать и с другими овощами. Вот простой рецепт.

В трехлитровую банку положите сначала грамм кислоты лимонной, гвоздички две штучки, лаврушки три листочка и пять горошин черного перца. Кладем два-три небольших огурца. До половины банку закладываем самими патиссонами. Потом докладываем листочки вишни и смородины. А сверху на зелень кладем небольшие розовые помидоры так, чтобы заполнить ими банку до конца. Как правило, хватает от трех до пяти томатов. Рассол готовим из литра воды, соли (50 грамм), сахара (30 грамм) и уже в конце заливаем уксус (одну столовая ложка). Заливаем банку и ставим на стерилизацию на двадцать пять минут. Закатываем пропаренными крышками.

А вот еще один рецепт как мариновать патиссоны на зиму. Ингредиенты приведены на литровую банку.

хрен — один лист;
зелень укропа — 50 грамм;
петрушка и сельдерей — один пучок;
лавровый лист — 2 шт.;
чеснок — 2 зубка;
горький перец — 1 штука;
гвоздика, перец горошек черный и другие пряные специи можно добавлять по вкусу.

На маринад нужно воду (400 мл), сахара 20 грамм и соли тоже 20, девятипроцентный уксус (50 мл).

Патиссоны нужно бланшировать в кипятке около пяти минут. Затем их нужно остудить. Готовим маринад: кипятим воду куда добавили соль и сахар около пятнадцати минут и вливаем уксус. Все специи и всю зелень кладем на дно банки. Затем патиссоны. Заливаем маринадом, который закипел. Ставим стерилизоваться на двенадцать минут. Осталось только закатать и перевернуть. Патиссоны маринованные без стерилизации готовы.

А вот еще один рецепт как сделать маринованные патиссоны. На это раз приготовим их с мятой. Овощи необходимо вымыть. Бланшировать в кипятке от пяти до семи минут. Затем переложить в ледяную воду на четыре минуты.

Параллельно готовим маринад. Для этого приготовим на литр воды соли десять грамм, три грамма 70% уксуса, шесть листьев хрена, немного сельдерея, укропа и свежей мяты. Листок лавра и перца горошка— по вкусу. Чтобы патиссоны замариновались на славу, нужно полностью следовать рецепту. А он говорит, что патиссоны нужно хорошенько вымыть и бланшировать, то есть выдержать в кипятке от пяти до семи минут. Потом переложить в очень холодную воду еще минуты на четыре.

Зелень порезать и разделить на три части.

Для приготовления маринада необходимо бросить в воду одну часть зелени, предварительно порезанной, посолить и влить уксус. Потом воду закипятить. Вторую часть зелени отправьте в банку. Туда же бросьте лавровый листок и перца горошка. Аккуратно заполните банку патиссонами. В самом верху на овощи выложите оставшуюся зелень. Заливайте маринадом и стерилизация в течение десяти-двадцати минут. Время зависит от литража банки.

Патиссоны на зиму – рецепты для гурманов

Многие хозяйки закатывают патиссоны на зиму, рецепты которых разнообразны и могут удовлетворить аппетиты даже изысканных гурманов, главное правильно приготовить и соблюсти технологию, а с лимонной кислотой вы будете готовить или уксусной, без стерилизации, маринованные, как грибы, в томате или сделаете икру, решать только вам…

Патиссоны на зиму – рецепты в маринаде

Зачастую на грядках у огородников можно встретить такой овощ, по форме напоминающий красивую ребристую тарелочку – это патиссон. Будучи родственником кабачков и тыквы, патиссон не особо популярен в нашей стране, однако те хозяйки, которые умеют его правильно готовить, обязательно сажают на огороде несколько кустов этого интересного овоща.

Патиссоны можно долго хранить свежими, а можно использовать для заготовок на зимний период, в любом случае патиссоны на зиму, рецепты которых будут описаны ниже, никого не оставят равнодушными.

Одна из самых популярных рецептур – патиссоны маринованные и идеально, если использовать для этой заготовки маленькие овощи, которые без труда пролезают в горлышко банки, если таковых не имеется, – режем большие овощи на аккуратные кусочки.

Важно брать молодые овощи, шкурка которых еще тонкая и нежная, переросшие при термической обработке станут мягкими внутри, и не будут хрустеть.

патиссоны маринованные — на фото

Для приготовления нам потребуется (из расчета на одну литровую банку):

0,5–0,6 кг овоща
4–5 зубков чеснока
50-70 гр свежего укропа
небольшой пучок петрушки
молодой лист хрена
2 лавровых листика
1/3 острой перчины
5 штучек душистого перца
9 штучек черного перца
по одной ст. ложке соли и сахара-песка
1/2 ч. ложки уксусной эссенции

Закатываем патиссоны в маринаде в несколько этапов:

Подготовленные молодые патиссоны тщательно промыть, при необходимости разрезать на половинки или дольки, удалив плодоножку и место, где был цветок
Положить патиссоны в кипящую воду и варить не более 5 минут. Важно, чтобы за это время они не стали мягкими
Вытащить овощи из кипятка, положить в дуршлаг и поставить под проточную холодную воду до остывания
Дольки чеснока очистить и разрезать каждую пополам
На дно стерильных банок положить кусочек листа хрена, один лавровый листок, перец горошком и кусочек острого перца
Добавить в банку укропа и половину пучка петрушки
На приправы выложить остывшие патиссоны, лучше сделать это как можно плотнее. Между кусочками овоща положить оставшиеся специи – укроп, петрушку, лавровый лист и порезанный чеснок
Залить кипящим маринадом по самый край банки (как приготовить маринад – в пол-литра кипящей воды всыпать по столовой ложке соли и песка и кипятить 5 минут, затем добавить уксусную кислоту и сразу же залить в банки)
На дно большой кастрюли положить кусочек ткани или марли, поставить в нее банки с залитыми маринадом патиссонами и залить горячей водой (не кипятком!) по плечики банки
Стерилизовать таким способом патиссоны на зиму, рецепты которых один другого вкуснее, нужно в течение 15–20 минут
Достать банки из кипятка, закатать и укутать, пока не остынут, затем прибрать в прохладное сухое место

Опытные хозяйки рекомендуют стерилизовать маринованные патиссоны кусочками, это позволит им простоять всю зиму и не помутнеть.

Готовим патиссоны без стерилизации

Однако, по правильной рецептуре можно готовить патиссоны на зиму без стерилизации. Плюс такой закуски в том, что в овощах лучше сохраняются витамины и полезные вещества, а также аромат. Для приготовления берем:

2 кг молодых патиссонов
1 л холодного кипятка
З ст. ложки порезанного зеленого укропа
3 ст. ложки зелени петрушки
1 шт. острого перца
3 лавровых листа
3 дольки чеснока
1 лист хрена
2 ст. ложки соли
4 ст. ложки уксуса 9%-ного

маринованные патиссоны без стерилизации — на фото

Литр воды выливаем в кастрюлю, добавляем соль и кипятим. Получившимся рассолом заполняем банки с патиссонами на 10 минут. Затем настоявшийся рассол сливаем и кипятим. В кипящий маринад выливаем уксус и сразу же разливам его по банкам. Готовый салат из патиссонов на зиму без стерилизации закрываем железными крышками и укрываем теплой вещью до остывания. Остывшие банки убираем в холодильник, подвал или другое прохладное место.

Срок хранения такой заготовки меньше, чем той, которую необходимо стерилизовать, однако по вкусу она получается ничуть не хуже и отлично подходит в качестве добавки к гарниру и мясу.

Патиссоны, приготовленные по-корейски

Для любителей пикантных вкусов советуем приготовить патиссоны по-корейски на зиму, ведь подавать к столу этот салат можно сразу после приготовления, а можно закрыть его металлическими крышками и поставить на хранение в темное место. Необходимо взять следующие ингредиенты:

3 кг основного овоща
полкило лука-репки
полкило свежей морковки
полкило болгарского перца
5 средних чесночин
зелень по вкусу
200 мл уксуса
200 мл масла
Пакетик приправы для овощей по-корейски

Патиссоны необходимо хорошо вымыть, очистить от шкурки, вырезать семечки и натереть на специальной терке для приготовления моркови по-корейски. То же самое сделать с приготовленной морковкой. Репчатый лук и сладкий перец нашинковать кольцами или половинками.

Чеснок измельчить при помощи чеснокодавилки или потереть на мелкой терке. Зелень мелко порезать. Все овощи смешать в одной посуде и заправить подготовленными специями и маслом. Салат готов к употреблению через несколько часов.

Чтобы сохранить такие патиссоны на зиму, рецепты в этом случае идентичны, достаточно разложить это разноцветное ассорти по подготовленным баночкам и простерилизовать. Для этого банки с салатом необходимо поставить в емкость с горячей водой по плечики и прокипятить на слабом огне 15 минут. После такой обработки салат станет бледнее, но не потеряет непревзойденного вкуса и аромата. Банки закатать стерильными крышками и укутать! Вкусная острая зимняя закуска готова!

Рецептур с участием патиссонов очень много, и все они при правильном приготовлении получаются вкусными и полезными!

Рецепт сладкого приправы из кабачков | Allrecipes

Я готовлю похожий рецепт уже около 20 лет. Попробовав это лакомство, вы больше никогда не захотите вернуться к купленному в магазине. Разница между этим рецептом и моим … Я использую яблочный уксус, 4 чашки сахара, 1 столовую ложку сухой горчицы и 1/8 кайенского перца и 2 чайные ложки. кукурузный крахмал. Я нашел свой просто идеальным для сладости. Итак, всем, кто вам нравится, пользователи ….. попробуйте … Вам это понравится !!!!

Сделал 2 версии. Первый был таким, как написано, и он был действительно хорош…но слишком сладко на наш вкус … было бы здорово на хот-дог! Во 2-м варианте я уменьшил количество сахара до 2 стаканов и добавил 5 мелко нарезанных перца халапеньо с семенами. Я буду делать это КАЖДЫЙ год. Легкая подготовка … не требует 4-дневного процесса … Отличный рецепт!

Этот рецепт может быть небезопасным для консервирования из-за более низкой кислотности! С каждым добавлением перца, лука и т. Д. Вы понижаете кислотность этого продукта. Использование чего-либо, кроме 5% уксуса, также сделает его небезопасным. Консервирование на водяной бане может быть нецелесообразным.Помните … Ботулизм смертельно опасен. «Я еще никого не убивал» — не очень хорошее оправдание. Пожалуйста, проконсультируйтесь с вашим офисом или позвоните на горячую линию Ball Canning, прежде чем сделать это. Они могут помочь вам определить безопасность этих старых рецептов. Preserver

Спасибо за отправку этого рецепта! Это прекрасное применение для кабачков, которые, кажется, захватили мой сад на ночь. Единственное изменение, которое я внес, — это добавить немного белого уксуса в яблочный уксус, когда мне было около 1 года. / 2 чашки короткие.Я использовал полпинтовые банки и обрабатывал их десять минут. Это хранитель, и я буду делать это снова и снова!

Я адаптировал этот рецепт и использовал свою технику обработки цукини B&B — измельчить цуки, подготовить лук, сложить два вместе, затем перемешать с солью. Покройте смесь слоем кубиков льда, накройте миску и поместите в холодильник. Холод в течение 3-6 часов. Я не обнаружил необходимости использовать полный ночной метод. Заменили яблочный уксус и добавили 1 столовую ложку слегка потрескавшихся семян горчицы с пониженным содержанием сахара до 2 чашек без кукурузного крахмала, добавили 2 нарезанных кубиками красных перца халапеньо.Если вы действительно хотите, чтобы он был гуще — я предлагаю Clear Gel — модифицированный крахмал для консервирования и начинки для пирогов. Прозрачный гель просто такой прозрачный, не помутневает и очень разумный. — это замечательно, и кислотность безопасна согласно моему тесту на Ph Paper.

Отличный рецепт, мой отзыв касается рецепта, как указано. Однако 6 чашек сахара, на мой взгляд, слишком много. Соотношение сахара и уксуса должно быть таким же. Я использовала 2 стакана сахара и яблочный уксус вместо белого. Я обязательно сделаю это снова с этими изменениями.

Нам нравится аромат этого приправы из цуккини, и мы обнаружили, что это легче, чем я думал. Один читатель высказал опасения по поводу безопасности консервирования по этому рецепту. Их беспокоила кислотность из-за добавления перца и лука. Однако этот рецепт на самом деле требует меньше перца, чем баловая книга домашнего консервирования. Это означает, что не должно быть никаких проблем или опасений по поводу метода консервирования в горячей водяной бане, если вы следуете инструкциям. На самом деле мне этот рецепт нравится больше, чем рецепт Болла, из-за использованных здесь приправ.Кроме того, в этом рецепте на один перец меньше, в результате получается лучший вкус. Я добавляю половину чайной ложки семян горчицы, потому что мне нравится этот аромат, включенный в мой вкус. Две рекомендации: 1) вы можете использовать ClearJel (модифицированный кукурузный крахмал, выдерживающий тепло) вместо кукурузного крахмала. Сначала смешайте прозрачный гель с сахаром, а затем добавьте его к остальной смеси. 2), оставьте свободное пространство 1/2 дюйма в банке для консервирования, и вы столкнетесь с меньшим количеством проблем. Спасибо, что поделились этим рецептом!

Я наслаждаюсь этим уже много лет.Это лучше, чем любой сладкий маринад, который я когда-либо пробовал. Действительно вкусно на хот-догах! Я также делаю это с великолепием для версии без сахара. Попробуйте, вам понравится 🙂

Обожаю! Однако я сделал пару изменений. Я использовал яблочный уксус вместо белого и исключил кукурузный крахмал. Я снова воспользуюсь этим рецептом!

Маринованные кабачки зеленые на зиму. Маринованные кабачки на зиму. Идеальная заготовка без стерилизации

Доброго времени суток, дорогие читатели.Согласитесь, ничто не согревает душу холодным зимним вечером, как вкусный семейный ужин. Но что за застолье без аппетитного домашнего приготовления? Поделюсь с вами вкусными простыми и быстрыми рецептами маринования кабачков на зиму. Их можно подавать как самостоятельную закуску или как дополнение к основным блюдам.

Калорийность этого овоща составляет 24 ккал на 100 г продукта. Он содержит 0,6 г белка, 0,3 г жира и 4,6 г углеводов. Этот продукт содержит, и. А еще есть калий, кальций, магний, железо и другие полезные минеральные соединения.

Чтобы ничего не пропустить, обязательно посмотрите видео рецепт. Уверена, он вдохновит вас на создание такого лакомства!

Простой рецепт уксуса

Закуска готовится не только просто, но и быстро. Для нее вам понадобятся:

4 кг кабачков;
5 шт. лаврушка;
25 горошин черного перца;
5 веточек петрушки;
50 г соли + сахар;
литр воды + вода для бланширования и охлаждения овощей;
250 мл 6% уксуса.

Для этого препарата советую брать молодые плоды (желательно диаметром не более 4 см). Промойте овощи и удалите плодоножки. Далее нарежьте плоды дольками толщиной около 1,5 см. После этого опустить овощи в кипяток и бланшировать 6 минут. Затем охладите кружки в холодной воде.

Стерилизовать 5-литровые банки. Отправьте по 1 листу лавра и веточку петрушки в каждую из емкостей. Также в каждую банку отправляем по 5 горошин перца и плотно кладем кабачки.

Налейте в кастрюлю 1 литр воды, добавьте сюда сахар и соль. А затем кипятим раствор 5 минут на медленном огне. Далее обогащаем маринад уксусом и заливаем горячим раствором кабачков.

Затем банки накрываем металлическими крышками, стерилизуем 20-25 минут. После этого банки плотно закрываем закаточным ключом. Затем переворачиваем, укутываем теплым пледом или пледом. В таком положении оставляем консервацию до полного остывания.

Корейский салат с морковью и чесноком

Закуска получается очень ароматной, яркой и красивой.И подготовить это несложно. Для нее вам понадобятся:

3 кг кабачков, очищенных от кожуры и семян;
500 г крупной моркови;
500 г репчатого лука;
2 головки чеснока;
стакан сахарного песка;
2 ст. столовые ложки соли;
стакан растительного масла;
100 мл 9% уксуса;
2 упаковки приправы для корейской моркови.

Очищенные от шелухи лук и чеснок мелко нарезать. Очистить морковь и нарезать соломкой вместе с кабачками.Я рекомендую измельчить все эти овощи в кухонном комбайне. Если делать вручную, это займет не менее 2 часов. И вы устанете, как будто разгружаете телегу дров 🙂

Все вареные овощи отправляем в большую кастрюлю. Добавьте сюда уксус, масло, соль, сахарный песок и приправу. После этого все тщательно перемешайте руками. Готовую массу распределяем по чистым банкам по 700 грамм. Далее накрываем емкость металлическими крышками и отправляем заготовку стерилизоваться на полчаса.

После этого затягиваем банки закаточным ключом. Емкость переверните, заверните и дайте заготовке остыть. А потом переносим консервацию в подвал.

Хотите увидеть весь технологический процесс приготовления этого салата? Тогда посмотрите это видео.

Приготовление болгарских кабачков с перцем

Хотя эта заготовка готовится из простого, на первый взгляд, набора продуктов, получается очень вкусно. Обязательно попробуйте эту пикантную закуску. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

3 кг кабачков;
1 ст.ложка уксусной эссенции;
250 мл масла растительного;
килограмм помидоров;
2 ст. столовые ложки соли;
200 г сахарного песка;
3 шт. сладкий перец;
2 шт. Перец чили;
100 г чеснока.

Помидоры нарезать кружочками, переложить в кастрюлю с толстым дном и варить на медленном огне, пока они не станут мягкими. Смесь посолить, сахар и масло. После этого все перемешать и довести состав до кипения.

Болгарский перец очистить от плодоножек с семенами, промыть и нарезать кружочками.Острый перец промыть и нарезать кольцами. Кабачки очищаем от плодоножек, промываем и измельчаем кубиками. Далее отправляем к помидорам весь перец и кабачки. Довести состав до кипения и варить полчаса.

Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками. Примерно за 5 минут до окончания приготовления обогатите салат чесночной и уксусной эссенцией. Далее упаковываем заготовку в стерильные банки и консервируем. После этого переверните банки, заверните их и оставьте, пока салат не остынет.

Мариновать кабачки с капустой

Закуска получается настолько хрустящей и нежной, что от еды невозможно оторваться 🙂 Ее рецепт следующий:

2 кг кабачков;
10 зубчиков чеснока;
вилки белокочанной капусты мелкой;
зелень укропа;
5 шт. лаврушка;
10 шт. душистый перец;
1 чайная ложка семян укропа;
5 чайных ложек соли;
15 Арт.ложки 9% уксуса;
10 чайных ложек сахарного песка;
вода;
10 ст. ложки растительного масла.

Из такого количества ингредиентов получатся 5-литровые банки закусок. В первую очередь промойте кабачки, капусту и зелень. Далее удалите с капусты плодоножку и крупно ее нашинкуйте. У тыквы срежьте плодоножки и нарежьте плоды тонкими ломтиками.

На дно чистых банок выложить зелень, лаврушку и всыпать семена укропа.Также отправляем в каждую емкость по 2 горошка душистого перца, по 2 зубчика чеснока и капусту. Помните, что капуста вместе со всеми специями должна занимать не более 1/3 блюда. Затем по банкам распределяем кружочки кабачков. Добавьте в каждую емкость 1 чайную ложку соли и 2 чайные ложки сахара. Так же заливаем сюда 2 ст. ложки масла и 3 ст. ложки уксуса.

Кипятим несколько литров чистой питьевой воды и разливаем по банкам. После этого накройте емкости металлическими крышками и стерилизуйте до 15 минут.Далее банки закатываем, переворачиваем и утепляем. Через 12 часов консервацию переносим в кладовку или погреб.

Мариновать кабачки с луком

Салат получается потрясающе вкусным. А благодаря добавлению куркумы закуска выглядит невероятно аппетитно! Для приготовления этого блюда берем:

400 г кабачков;
2 шт. лук;
40 г соли;
70 г сахарного песка;
250 мл яблочного уксуса;
вода;
½ чайной ложки горчичного порошка;
щепотка семян фенхеля;
½ чайной ложки куркумы;
щепотка измельченного острого красного перца.

Если у вас молодой кабачок, просто удалите стебель и промойте. У старых овощей удалось обзавестись толстой кожицей и крупными семенами. Так что вам придется избавиться от кожуры и семян. После этого кабачки нужно нарезать тонкими ломтиками. Удобнее делать это специальным ножом для нарезки овощей. Но если у вас этого нет, это не имеет значения. Вы также можете нарезать его ножом — если это не займет больше времени.

Очищенный от шелухи лук нашинкуйте тонкими полукольцами или кубиками.Далее отправляем лук к кабачкам и заливаем все это холодной питьевой водой на час. Затем слейте жидкость, а овощи выбросите на дуршлаг.

В кастрюле смешайте горчицу с перцем, куркумой, сахаром, семенами фенхеля и солью. Сюда налейте уксус и все тщательно перемешайте. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести смесь до кипения, постоянно помешивая. Убедившись, что кристаллы полностью растворились, залейте овощи горячим маринадом и все тщательно перемешайте.Сразу разделите салат по стерильным банкам и консервируйте. Затем переверните банки, заверните их и примерно через 12-15 часов переместите в шкаф.

Дополнительные хитрости

Для целиком маринования советую использовать кабачки небольшого размера (их еще называют зелентами). Длина таких овощей не превышает 10 см. Они мягче перезрелых аналогов. Только в этом случае нужно правильно рассчитать количество начинки. Итак, на 3-х литровую банку вам придется приготовить 1500 мл маринада.

Если вы нарежете овощи дольками или ломтиками, то подойдут и более крупные фрукты. Старайтесь брать те, у которых длина не более 20 см. Более длинные оставьте для других кулинарных шедевров — они не подходят для маринования. А так как кислоты в кабачках практически нет, придется добавлять ее при консервировании. Обычно для этого используют уксусную эссенцию, лимонную кислоту или уксус.

Кстати, специи, используемые для консервации, не только улучшают вкус заготовки, но и являются консервантами.При мариновании кабачков советую использовать укроп, эстрагон, хрен, петрушку и т. Д. Сюда же желательно добавить душистый перец.

Еще несколько слов о стерилизации заготовки. Если вы готовите кабачки в остром маринаде, то дополнительной термической обработки не потребуется. Но при слабокислом рассоле без стерилизации не обойтись.

Друзья мои, как вы сохраняете кабачки? Напишите свои самые вкусные рецепты … И не забывайте — это поможет вам улучшить свои кулинарные навыки.На сегодня все: до скорых встреч!

Всем известно, что кабачки обладают мягким и неприхотливым вкусом, которым хочется наслаждаться снова и снова. Тогда обязательно стоит приготовить их в маринаде на зиму по несложным рецептам. Такая закуска всегда пригодится на любом торжестве или на простом семейном ужине.

Для вас отличные рецепты приготовления кабачков на самые разные вкусы и предпочтения для любителей хрустящей корочки. Овощи из них приготовить несложно, качественно подготовиться к зиме, когда пригодится любая готовая закуска, особенно из кабачков.

Кабачок, на мой взгляд, универсальный овощ. Ведь его мягкий нейтральный вкус можно оттенять тем или иным ингредиентом, придавая ему желаемую ароматическую ноту.

Этот овощ хорошо сочетается с различными травами и другими овощами, насыщая их, впитывая свежесть и послевкусие. Заготовки из кабачков — самые ароматные и желанные на вашем столе, они пользуются спросом у детей и взрослых.

Редкая заготовка из кабачков обойдется без предварительной обработки и крышек.Это обязательное условие качественных зимних закатов для всей семьи. Поэтому обязательно уделите этому время, выбрав любой удобный способ из доступных.

Кабачок, особенно молодой, очень нежный по своей структуре овощ, поэтому мой вам совет. Чтобы определить для себя степень мягкости кабачка в заготовке, заверните часть банок после закатки, а часть банок для образца остудите без упаковки. Таким образом, вы лишите их дополнительного обогрева.Каждая хозяйка может определить, какими именно кабачками должны быть в заготовке для своего домочадца.

Простой рецепт маринованных кабачков на зиму в литровых банках — пальчики оближешь

Из указанного количества ингредиентов получится 3-х литровая банка маринованных кабачков. Обязательно попробуйте приготовить кабачки по этому несложному рецепту. Просто и со вкусом!

Вам понадобится:

1,7 кг кабачков
6 зубчиков чеснока
9 веточек укропа
6 вишневых листьев
1 крупный лист хрена
3 веточки петрушки
6 лавровых листьев
15 шт.черный перец горошком
6 шт. душистый перец горошком

Для рассола:

3 ст. л. (75 г) сахарной пудры
3 ст. л. (45 г) плоская соль
3 ст. л. (45 мл) уксуса 9%

Способ приготовления:

Стерилизуем банки и крышки паром или любым удобным для Вас способом

Ставим воду в кастрюлю на огонь

В каждую банку кладем перец, укроп и зелень хрена, чеснок

Нарезать цуккини кружками, примерно по 1 штуке.5 см шириной

Закладываем в банки плотно

В банки с помощью ковша налить кипяток, накрыть крышками, дать прогреться 10 минут

Ставим вторую порцию воды на огонь, ждем закипания

Потом в кастрюлю наливаем вторую воду, кипятим

Тем временем в банки положить соль, сахар, налить уксус

Когда вода в кастрюле закипит, разлейте по банкам, закройте крышки предохранительным ключом

Их необходимо слегка встряхнуть, чтобы соль и сахар растворились, переворачиваем на крышках до полного остывания

Приятного аппетита!

Оригинальный рецепт хрустящих маринованных кабачков на зиму

Такие соленые рулетики из кабачков зимой не только эффектно смотрятся в банках, но и обладают отменным вкусом.Настоятельно советую готовить кабачки по этому рецепту, потому что я сам уже много раз так готовил кабачки. Поистине беспроигрышный вариант!

Мне удобнее в литровую банку закатать. Удачи тебе!

Вам понадобится:

1-1,5 кг кабачков
1-2 шт. морковь
укроп, петрушка, кинза (по желанию)
2-3 зуба. чеснок в банке 1 л
2-3 шт. черный перец горошком
2-3 шт.душистый перец
50 мл столового уксуса 9% на 1 литровую банку

Маринад на 1 литр воды:

1 ст. л. соль с горкой
2 ст. л. сахар без горки

Способ приготовления:

Стерилизовать банки и крышки

Морковь очистить, промыть, мелко нарезать овощерезкой

Зелень промыть, обсушить, крупно нарезать

Чеснок очистить, промыть, нарезать крупными дольками

Очистить молодые кабачки

Нарезать их продольно тонкими ломтиками овощерезкой

Разложить морковь, зелень, чеснок в банках

Добавьте черный и душистый перец горошком в каждую банку

Тем временем вскипятить воду, всыпать соль и сахар по рецепту

Осторожно залить горячим маринадом кабачки в банках, настаивать 5 минут

Банки поставить на полотенце в подготовленную кастрюлю для стерилизации, залить водой вешалки

После закипания воды накрыть крышками, стерилизовать не более 4-5 минут

Аккуратно вынуть банки из кипятка, добавить в каждую необходимое количество уксуса, плотно закрыть крышки

Переверните банки, заверните их в теплое полотенце до полного остывания

Приятного аппетита!

Видео рецепт маринованных кабачков на зиму с чесноком и петрушкой

Этот шикарный рецепт ароматных и пряных кабачков порадует всех домочадцев своим простым и в то же время насыщенным вкусом.Большое количество зелени в маринаде придаст им яркий и многогранный вкус. Пытаюсь приготовить!

Вам понадобится:

2,5 кг молодых кабачков
укроп, петрушка
листья хрена, листья черной смородины
1 шт. лавровый лист в банке 1 л
1 зуб. чеснок в банке 1 л
3-4 шт. душистый перец горошком в банке 1 л

Для маринада:

2 л воды
140 мл уксуса 9%
125 г сахара
100 г соли

Заготовляем кабачки на зиму как маринованные опята с морковью

Возможно, кто-то скажет, что кабачки по этому рецепту не похожи на молочные грибы, но в любом случае они очень вкусные и ароматные.

Такая закуска станет желанным гостем на любом застолье! Обязательно приготовьте его и насладитесь необыкновенным вкусом зимой!

Вам понадобится:

3 кг кабачков (очищенных)
6 маленьких морковок (очищенных 300 г)
3 болгарских перца (очищенные 300 г)
50 г укропа
2 голки чеснока
1 чайная ложка черного молотого перца
60 г соли с небольшой горкой (2 столовые ложки)
100 г сахара (4 столовые ложки)
150 мл уксуса 9%
200 мл растительного масла

Способ приготовления:

Очистите цукини овощечисткой

У крупных удаляем сердцевину с семенами, молодые просто нарезаем кубиками со стороной 1.5 см

Морковь нарезать тонкими кружками

Болгарский перец очистить от перегородок и семян, нарезать кусочками

Зелень укропа крупно нарезать

В удобной чашке смешать все ингредиенты, добавить черный перец, уксус, сахар, соль и растительное масло

Накройте заготовку крышкой, дайте настояться 3-4 часа

За это время рекомендуется перемешать 2-3 раза

Пока овощная смесь настаивается, простерилизуйте банки и крышки.

Когда в овощной смеси выделится сок, плотно наполняем им банки, выливая сок на горлышко

Банки ставим в кастрюлю с водой, слегка прикрыв их крышками, в кастрюле на полотенце для стерилизации:

0,5 литра после закипания воды стерилизовать 15 минут, а литр — 20 минут

Банки заворачиваем в теплое одеяло до полного остывания

Приятного аппетита!

Вкусные маринованные кабачки на зиму с лимонной кислотой без стерилизации

При приготовлении кабачков очень успешно использовать лимонную кислоту в качестве консерванта.Она придает кабачкам очень мягкий и приятный вкус, который нравится многим хозяйкам.

Большой плюс в том, что его наличие в маринаде позволяет исключить дополнительную стерилизацию банок.

Вам понадобится:

2 кг кабачков
4 шт. чеснок — 4 шт.
1 шт. лук
веточки петрушки
горошины черного перца
1,5 л воды
100 г сахара
20 г лимонной кислоты
45 г соли

Способ приготовления:

Банки и крышки заранее простерилизовать любым удобным для Вас способом
На дно банок выложить зелень, перец
Очистить цукини, чеснок и лук — все крупно нарезать, разложить по подготовленным банкам
Воду кипятить на огне, всыпать соль, сахар, лимонную кислоту
Кабачки в банках осторожно залить маринадом, сразу закрыть крышки ключом для консервации, дополнительной стерилизации не требуется
Оберните банки одеялом, пока они полностью не остынут

Приятного аппетита!

Рецептов:

Давайте сегодня поговорим о приготовлении такого простого овоща, как кабачки.Растет быстро, плодоносит, стоит недорого, как говорится, сам Бог велел нам приготовить из нее на зиму побольше солений.

Многие хозяйки незаслуженно игнорируют маринованные кабачки и не видят их самостоятельного блюда … Лично мне маринованные кабачки нравятся даже больше, чем огурцы. Они получаются намного мягче и ароматнее. Я даже зимой на их основе готовлю рассол, получается намного вкуснее, чем с огурцами.

Собственный вкус не ярко выражен и в сочетании с другими овощами или фруктами кабачки приобретают вкус своего соседа.Поэтому их используют даже при закатке различных экзотических компотов.

Начнем как обычно с простейшего рецепта, потом все усложняем.

Кабачки маринованные на зиму «Оближи пальцы» в трехлитровых банках

кабачки 1,5кг,
луковица 2шт,
5 зубчиков чеснока,
петрушки несколько веточек.

Для маринада:

3 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли
перец горошком 5-6шт,
десертная ложка уксусной эссенции 78%.

Это количество для трехлитровой канистры. Мариновать кабачки нужно без стерилизации в двух- и трехлитровых банках, именно большой объем позволяет обойтись без стерилизации, так как он медленно остывает и по сути процесс пастеризации получается.

Берем кабачки одинакового размера — маленькие можно складывать целиком, большие нарезать кружочками.

Наполняем банку, стараясь плотнее уложить овощи. На дно выложить чеснок, перец и петрушку.
Залейте кипятком, накройте крышкой и дайте постоять 15 минут.
Налейте воду в отдельную кастрюлю, снова вскипятите и снова залейте. Ждем 15 минут и переливаем в кастрюлю.
Снова довести до кипения, всыпать сахар, соль, уксусную эссенцию, дать немного покипеть и вылить получившийся маринад под самую крышку.
Свернуть, перевернуть. Готово!

Чтобы ускорить процесс, обычно скатываю сразу три баночки. В пятилитровой кастрюле грею воду.

Маленькая хитрость от меня! Если кинуть 3-4 помидора, то вкус вообще будет волшебный!

Консервы из кабачков в кружках в литровых банках со стерилизацией

Метод классический, именно то, что продается в магазинах. Рецепт рассчитан на трехлитровые банки.

Кабачки 2 кг,
Чеснок 2 головки.
Перец чёрный, по 3 шт.

вода полтора литра,
сахар 4 столовые ложки,
соль 2 столовые ложки,
уксусная эссенция — столовая ложка.

Важно! Для стерилизации вам понадобится большая кастрюля.

У овощей обрезать концы с двух сторон и нарезать кружочками толщиной не более сантиметра.
Укладываем в банки плотнее, чеснок нарезаем дольками и кладем на дно.
Приготовить маринад: все перемешать, нагреть и дать пару минут закипеть.
Залить кипящим рассолом, накрыть крышками.
Банки ставим в большую кастрюлю, на хлопчатобумажное полотенце, наливаем воду в кастрюлю до вешалок банок и ставим на огонь.
После того, как вода в кастрюле закипит, подождите десять минут — это время стерилизации литровых банок.
Достаем банки из воды, закатываем, переворачиваем и под шубу.

Вы можете добавить изюминку к этому рецепту. В каждую банку положите по десятку кружков моркови — зимой будет очень вкусно хрустить маринованную морковь.

Облизать пальцы маринованные кабачки без стерилизации в литровых банках

Я получил этот классный рецепт от друга.С некоторых пор мои дети пошли учиться, и мне просто не нужно было готовить в трехлитровых канистрах. Примерно для трехлитровых банок.

кабачки, нарезанные дольками 2кг,
чеснок 9 зубчиков.

Этот рецепт начинается с маринада. В большую широкую кастрюлю налейте литр воды, положите 10 горошин черного перца и 4 душистых перца, 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли. Влейте десертную ложку уксусной эссенции и доведите до кипения.

В кипящий маринад на один лавровый лист опустить измельченные кабачки, перемешать шумовкой для равномерного нагрева.Не считайте ворон после закипания! Через три минуты быстро вытащить и выбросить лаврушку, разложить смесь по стерильным банкам доверху, бросить в каждую по три зубчика чеснока и закатать. Переверните под шубу.

Дешево, весело и быстро!

Сохранение дома не останавливается на достигнутом — посмотрите еще варианты заготовки на зиму:

Кабачки маринованные на зиму с помидорами и луком

Не рецепт, а песня! Что называется — пальчики оближешь! Для четырехлитровых канистр.

кабачок, нарезанный кольцами полтора килограмма,
маленькие плотные помидоры 1 кг,
луковицы, нарезанной крупными кружками — 4 крупных луковицы.

В каждую банку кладем на дно:

половина лаврового листа,
три горошины черного перца,
двух — ароматный,
две гвоздики,
три зубчика чеснока
небольшой кусочек корня хрена.

Наполняем банку слоями — лук, кабачки, помидоры.

Залить кипятком, накрыть крышками, дать постоять 10 минут.

Сливаем воду из банок в отдельную кастрюлю, кипятим и доливаем.

Через десять минут снова слейте воду и дайте ей нагреться. Добавьте 6 столовых ложек столового сахара и две столовые лодочки с горкой соли. Дать немного закипеть и наполнить банки маринадом.

Добавьте в каждую по пол чайной ложки уксусной эссенции и закатайте. Переворачиваем и под шубу.

Вы никогда не угадаете, что мне больше всего нравится в этом фальцевании… Первым делом, сняв крышку, пью маринад. Прямо через край, потому что нет терпения даже перелить в кружку!

Кабачки маринованные по-болгарски на зиму

Для этого традиционного рецепта вам понадобится:

кабачки, нарезанные крупными кусочками, 1,5 кг,
6 зубчиков чеснока,
перец горький четверть стручка,
укропный зонт.
два листа черной смородины,
соль 2 столовые ложки без верха,
сахар 3 ст. Л.,
чёрный перец горошком 5шт,
лавровый лист 1шт,
Ложка десертная уксусная эссенция.

Делаем пошагово:

Налейте литр воды в большую широкую кастрюлю. Всыпать соль, сахар, довести до кипения.
Выложить шумовкой чеснок, перец, укроп, листья смородины, лаврушку и на полминуты опустить в кипящий маринад, затем переложить в банку.
Залейте в маринад овощи так, чтобы вода их покрыла. Варить 8-10 минут.
Выкладываем шумовкой в банку.
Снова вскипятить маринад, влить уксус и вылить доверху.Сверните, переверните.

В результате мы получаем те самые болгарские маринованные кабачки, вкус которых нам знаком еще с советских времен. Хорошая закуска за дружеским столом и дополнение к котлетам с картошкой.

Мариновать кабачки с горчицей или в горчичном соусе — хрустящие, как огурцы

Получается кисло-хрустящее, очень пряное и необычное. Рецепт для литровой банки.

Кабачки тонкие, размером с литровую банку, разрезать продольно на четвертинки.

На дно положить четыре зубчика чеснока, два горошка душистого перца, четыре горошины черного перца и лавровый лист.

Наполните банку, расположив ломтики вертикально.

Маринад: пол-литра воды, пол-столовой ложки соли, столовая ложка семян горчицы, столовая ложка пудры горчицы, две столовые ложки сахара, вскипятить и всыпать чайную ложку уксусной эссенции.

Залить банку горячим маринадом доверху. Поставить на водяную баню в теплой воде и стерилизовать через двадцать минут после закипания.Вынуть и закатать.

Эту необычную закуску по достоинству оценят друзья и близкие.

Действительно, по этому рецепту получаются отличные маринованные кабачки на зиму — такие же вкусные и хрустящие, как огурцы. Даже вкуснее огурцов.

Кабачки маринованные как грибы на зиму — вкусная закуска

По виду блюдо, приготовленное по этому рецепту, будет напоминать маринованные ножки грибов, а специи и приправы придадут ему неповторимый грибной аромат.Делается быстро и легко, поэтому является фирменным блюдом на кухнях многих хозяек. Вариантов этого рецепта много, но я выбрала для себя самый ленивый.

Вот мой пошаговый рецепт:

Нарежьте килограмм кабачков кубиками со стороной около 2 см или небольшими кубиками.
Пять зубчиков чеснока мелко нарезать ножом.
Пучок петрушки мелко нарезать.
Перелить все в широкую кастрюлю с толстым дном и тщательно перемешать, я делаю прямо руками.
В чашке смешать полстакана растительного масла и 5 столовых ложек столового уксуса … Добавить столовую ложку соли и столовую ложку сахара, тщательно перемешать.
Залить полученным маринадом и перемешать.
Поместить в прохладное место на 3-4 часа, периодически помешивая.
Когда кабачки дадут изрядное количество сока, нужно поставить их на медленный огонь и тушить 20 минут, помешивая, но без фанатизма.
Быстро поместить в стерильные банки и закатать. Остужаем в перевернутом виде под шубой.

Замечательная и необычная закуска холодными зимними вечерами напомнит нам о лете, прогулках по лесу и грибном духе леса.

Как замариновать вкусные кабачки на зиму в домашних условиях: Секреты и правила

Сегодня мы говорили о мариновании кабачков на зиму. Этот процесс, на мой взгляд, совсем не сложный, главное в нем — сохранить стерильность. Поэтому правила на сегодня следующие:

Банки и крышки тщательно очищаются и стерилизуются.
После закатки переворачиваем банки вверх дном и оставляем в таком положении до полного остывания, после чего кладем в погреб или подвал.
Мы используем маленькие незрелые кабачки. Чем меньше, тем вкуснее, это априори. И самое лучшее — кабачки маленькие, у них болезненно яркие цвета. Получается не только вкусно, но и очень красиво.
Все овощи промыть и очистить от кожуры. Очистите кожуру, если она грубая, и при необходимости снимите семенной отсек.
Маленькие кабачки длиной до 10 см можно мариновать целиком, более крупные плоды нарезать кусочками-кружочками, толщиной не более 3 см.
Перед маринованием овощи нужно на пару часов замочить в холодной воде, чтобы они пропитались водой и не забрали жидкость из маринада.

Мало кто знает, что тыква вовсе не родственница тыквы, а это сама тыква! Одна из его разновидностей, просто кустовая и с продолговатыми плодами. Он приехал к нам из Северной Мексики.Причем в Европе его выращивали сначала исключительно в Ботаническом саду, как редкий красивый экзот.

Итальянцы первыми попробовали незрелые кабачки. Этот продукт по сути является находкой для желающих похудеть, поскольку его калорийность составляет всего около 27 Ккал. Этот овощ легко усваивается, в нем много витаминов и минералов, поэтому его используют в детском и лечебном питании.

Есть сотни рецептов цуккини в разных кухнях мира.Этот овощ жарят, готовят на пару, фаршируют, запекают. Используется как зелень, так и спелые фрукты. В Италии и Франции цветы кабачков даже запекают в кляре.

Ну, это, наверное, все, что вам нужно знать о мариновании кабачков. Она поделилась своими секретами и впечатлениями. Удачи вам в приготовлении, дорогие хозяйки и благодарные ценители ваших изысков за обеденным столом!

В сезон кабачков мы все занимаемся зимними заготовками, и несмотря на то, что время диктует моду на замороженные продукты, и многие считают консервы пережитком постсоветского прошлого, собирая овощи и фрукты в «консервных банках». формат »по-прежнему актуален.

Холодными зимними вечерами так приятно открыть банку салата из кабачков или просто намазать кабачковую икру на хлеб …

Как вы уже догадались из названия статьи, речь пойдет о заготовке кабачков на зиму. О том, как заморозить кабачки на зиму, я расскажу в следующей статье, а здесь мы поговорим о заготовках из кабачков с помощью консервирования.

Большую часть представленных здесь зимних заготовок кабачков я взял из записной книжки мамы и бабушки (у них одна на двоих).Эти рецепты заготовки кабачков проверены временем, пропорции верны на 100%, поэтому их смело можно назвать «Золотым фондом классической консервации».

Дорогие друзья, если у вас есть свои проверенные рецепты приготовления зимних кабачков, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Кабачки с рисом на зиму

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Если вы любите простые заготовки на зиму из кабачков, то мой сегодняшний салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам обязательно понравится.Прелесть этого рецепта зимнего салата из кабачков заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото.

Кабачки рагу на зиму

Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, заготавливают разные консервы … Одна из них — рагу из кабачков на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, слегка острой благодаря горькому перцу (количество его можно регулировать по вкусу). Как приготовить см.

Икра кабачков с майонезом на зиму

Икра кабачков с майонезом на зиму — одна из самых любимых в моей семье. Икра получается очень вкусной, ароматной и слегка острой. Люблю пюре из овощей блендером, поэтому икра получается особенно нежной и однородной. Смотрите рецепт с фото .

Острый салат из кабачков на зиму

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — это вкусное домашнее блюдо, простое в приготовлении и доступное каждому.Этот рецепт не займет у вас много времени. Вам просто нужно потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а затем раскатать салат по банкам. Как готовить, см. .

«Юрга» из кабачков на зиму

Юрга из кабачков — это восхитительная закуска-салат, который, наверное, очень быстро уйдет в холодное время года. Все ингредиенты для Юрги простые и доступные, поэтому уверен, вам не составит труда приготовить и ее, чтобы получить порцию отличной сохранности в кладовой на зиму. Рецепт с фото.

Закуска из кабачков на зиму с томатным соусом

Из кабачков можно приготовить много интересных заготовок, не только всем известную кабачковую икру. В подтверждение своих слов хочу познакомить вас с очень вкусной закуской из кабачков на зиму. В его состав также входит болгарский перец — он отлично сочетается с кабачками. Готовится эта закуска из кабачков на зиму с томатным соусом, чесноком и уксусом, поэтому на вкус она получается пикантной и яркой. Смотрите рецепт с фото.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации (тройная начинка)

Если вам по каким-то причинам не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипятке, то мой рецепт маринованных кабачков на зиму вам обязательно понравится. В моей тетради давно записан хороший рецепт кисло-сладкого маринада для кабачков, поэтому я решила приготовить маринованные кабачки с тройной заливкой, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с этим способом маринования кабачков без стерилизации. Подробный рецепт с фото.

Икра кабачков как в магазине

Гости часто спрашивают рецепт этой заготовки, думаю, она вам тоже будет интересна. Не буду утверждать, что это рецепт кабачковой икры как в магазине по ГОСТу, но что по вкусу и внешнему виду уже готовая икра очень близка к магазинной. В процессе приготовления нет ничего сложного, но все же есть определенные нюансы. Смотрите рецепт с фото.

Кабачки с фасолью на зиму

В прошлом году искала такую заготовку из овощей, чтобы она получилась не только вкусной, но и вполне сытной: хотелось использовать ее в качестве гарнира к мясу или запеченной курице, чтобы не путаться с картошкой или кашей.

Для меня был важен и процесс приготовления — я люблю простые рецепты, которые вы, наверное, уже знаете. И, как всегда, на помощь мне пришла свекровь: она попросила друзей, и одна из них предложила сделать на зиму такой салат из кабачков, фасоли и перца. Как приготовить см.

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чили

Предлагаю Вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с чили кетчупом. Пропорции огурцов и кабачков в салате можно менять по своему усмотрению, но я придерживаюсь «золотой середины» в рецепте и добавляю овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно прост, но чтобы огурцы и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Смотрите рецепт с фото.

Вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем любителям кисло-сладких маринадов. Кабачки в салате получаются хрустящими, несмотря на то, что после термической обработки немного потеряли ярко-зеленый цвет. Рецепт с пошаговыми фото .

Зимние заготовки кабачков, пожалуй, самая популярная видовая консервация, а рецепты консервирования кабачков поражают своим кулинарным разнообразием.И предлагаю вам попробовать приготовить интересную, вкусную и недорогую заготовку из кабачков в остром соусе … Рецепт консервов из кабачков очень прост, готовится быстро и легко, без долгих приготовлений и варки. Как сварить кабачки на зиму в остром соусе вы можете посмотреть

Консервы из кабачков с кетчупом чили

Если вы любите новые и интересные заготовки из кабачков на зиму, то консервированные кабачки с чили кетчупом — отличный повод немного измениться.традиционные рецепты … Состав рецепта консервированных кабачков с кетчупом чили очень прост, а благодаря небольшой порции консервирование кабачков будет быстрым и легким. Как приготовить консервированные кабачки с чили кетчупом (рецепт с фото пошагово) смотрите.

Как заморозить кабачки на зиму: проверенный метод!

Рецепт с фото, как заморозить кабачки на зиму, вы можете посмотреть.

Консервированные кабачки моей свекрови (без стерилизации)

Сбалансированный кисло-сладкий маринад, чеснок, специи и ароматические травы — все, что вам нужно для идеальных консервированных кабачков.Смотрим рецепт с пошаговыми фото.

Вы можете увидеть рецепт знаменитого салата из тыквы Ankle Bens.

Кабачки пикантные на зиму с горчицей

Предлагаю вашему вниманию интересный рецепт консервирования кабачков с горчицей, чесноком и укропом. Хрустящие кусочки кабачков в кисло-сладком соусе с отчетливым вкусом горчицы и чеснока в компании укропа и черного перца понравились всем членам моей семьи. Как сварить кабачки на зиму с горчицей, я писала.

Кабачки маринованные на зиму с помидорами

Можете посмотреть, как приготовить маринованные кабачки с помидорами.

Аджика из кабачков на зиму с яблоками

Как приготовить аджику из кабачков с яблоками, я писала

Жареные кабачки на зиму в томатном соусе

Очень вкусный и интересный кусок на зиму из кабачков! Попробуйте, вам обязательно понравится! Рецепт с пошаговыми фото.

Вы можете посмотреть рецепт маринованных кабачков с чесноком.

Салат из кабачков на зиму «Загадка»

Вы знаете, почему у салата такое название? Ведь в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что кабачки входят в эту домашнюю заготовку — их вкус совсем не ощущается. Я писала, как приготовить салат.

Икра кабачков как в магазине

Состав:

1 кг кабачков
Морковь 150 грамм
200 г репчатого лука
2 зубчика чеснока
2 ст.ложки томатной пасты
масло подсолнечное рафинированное для жарки,
соль, перец, 1 лавровый лист, сушеные травы (укроп, петрушка, базилик, орегано).

Подготовка:

Кабачки очистить и нарезать небольшими кубиками, обжарить кабачки на раскаленном масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели. Далее переложите их в казан или сотейник.

Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать, овощи также обжарить по отдельности до румяной корочки и переложить в казан.

Добавить к овощам томатную пасту, чеснок, лавровый лист, соль, специи по вкусу, в конце 150 г кипяченой воды и тушить на медленном огне, периодически помешивая.

Все нужно тушить не менее часа, если жидкости станет очень мало, добавить немного, но не переборщить, икра должна быть не слишком жидкой, но и сухой.

Если у вас есть мультиварка, то эту икру можно приготовить в режиме «Тушение».

Дать икре немного остыть, взбить в кухонном комбайне или блендере, охладить в холодильнике.Икра готова к употреблению.

Если решите закатать, положите взбитую икру обратно в казан и отварите (осторожно, очень сильно стреляет, варить икру на слабом огне 20-30 минут, постоянно помешивая, желательно в резиновых перчатках).

Банки и крышки заранее разложить, наполнить банки икрой и стерилизовать 1 час в кипятке. Сверните или сверните. Укутайте одеялом до остывания.

Добрый день, дорогие гости и постоянные читатели. Совсем недавно мы с вами приготовили и сделали их хрустящими.И приготовили прямо на прошлой неделе. Теперь пора замариновать кабачки на зиму.
Сделать это несложно, но на все нужно уделять время, которого летом не так уж и много. А чтобы вы не искали в интернете самые вкусные и простые рецепты маринования кабачков, смею предложить вам свою подборку ароматных и хрустящих маринованных кабачков.

Будут рецепты разной сложности и разного вкуса. Есть рецепты фастфуда из кабачков.Кабачки будут готовы буквально через несколько часов и их сразу можно будет подавать к столу, а будут рецепты долгого приготовления, это те рецепты, по которым кабачки нужно раскатывать в банки и подавать на стол на новый год. .

Кабачки универсально сочетаются с различными овощами, что делает их просто незаменимыми, а приготовленные с ними салаты становятся ароматнее, вкуснее и питательнее.

Рецепт маринованных кабачков на зиму пальчики оближешь в 3-х литровой банке

Приведу именно рецепт баночки на 3 литра, так как лакомство такое вкусное, что никогда не было такого случая, чтобы баночка простояла открытой больше недели.Кабачки летают очень быстро. Они отлично подходят как закуска, так и как дополнение к основному блюду.

Ингредиентов на 3-литровую банку.

2 кг. Молодые кабачки.
1 головка чеснока.
2 листа хрена.
2 зонтика укропа.
2 ветки эстрагона.
2 листика лаврушки.
3-5 горошин душистого перца черного.
6 столовых ложек сахара.
2 столовые ложки соли.
1 чайная ложка лимона
Душистый перец 2-5 горошин.

Процесс приготовления.

Для этого рецепта выбирайте только молодые кабачки с мягкой кожицей.

И так кабачки нарезаем кольцами толщиной не более 1 см. Кожуру снимать не нужно.

Нарезанный кабачок положить в кастрюлю, залить кипятком и варить не более 2 минут. Затем шумовкой удалите все дольки и переложите их в миску.

Берем стерильную банку и кладем подготовленную зелень.

Перед тем, как положить травы и остальные ингредиенты, залейте все кипятком, чтобы продезинфицировать ингредиенты.

И так в банку кладем зелень и кабачки. Залить горячей водой, в которой варились кабачки. Выдержите 10 минут под крышкой, затем налейте воду в пустую кастрюлю.

Далее сделаем из этой воды рассол. Посолить и варить сахар до полного растворения. Обычно это занимает не более 3 минут. А теперь переливаем кабачки в банку с готовым рассолом.

Осталось добавить лимонную кислоту и закрутить крышку на специальном станке.

Перевернутые банки оставляем под одеялом вверх дном до полного остывания.

Кабачки быстрого приготовления на зиму

Такого рецепта вы еще не видели. Вся соль этого рецепта заключается в необычной укладке кабачков в банку. Однажды приготовив кабачки по этому рецепту, вы больше не сможете забыть вкус и красоту этого салата. Попробуйте приготовить для проб несколько литровых банок. Так сказать, чтобы не прогадать. Приведенные ниже ингредиенты рассчитаны на 1 литровую банку.Так что если приготовить 3 банки, то количество ингредиентов умножаем на 3 и смело готовим эту вкусняшку.

Состав.

1,5 кг молодых кабачков.
Подойдет любой из перечисленных укроп, петрушка, кинза.
1 крупная морковь.
3-5 зубчиков чеснока.
1 столовая ложка соли.
1 ст. ложка сахара.
3-5 горошин черного перца.
50 мл. столовый уксус.

Процесс приготовления.

Зелень мелко нарезать. Чеснок порезать на 2–3 части.

Натереть морковь для корейской моркови. Если таковой нет, придется разрезать его ножом на тонкие веточки.
Кабачки нарезать тонкими ломтиками.

Все ингредиенты готовы, можно складывать в банку. На дно выложить зелень, чеснок, морковь. Скатываем тыквенные тарелки в трубочку и красиво укладываем, перекладывая слои моркови.

В конце концов, не забудьте про перец.
Готовим рассол по классическому рецепту … В 1 литр воды, налитой в кастрюлю, добавить соль и сахар и варить до полного растворения сыпучих продуктов.

Подготовленный рассол разлить по банкам и выдержать около 5 минут.

Затем банку ставим в кастрюлю с водой и стерилизуем кабачки в кипятке не более 6 минут. Если на это уйдет больше времени, можно все испортить.
После стерилизации добавьте уксус согласно рецепту и закройте крышкой.

Кабачки маринованные на зиму, вкусный и красивый рецепт приготовления

Приятного аппетита.

Кабачки быстрого приготовления самый вкусный рецепт

Приготовленные по этому рецепту кабачки можно сразу подавать и закатывать на зиму, чтобы потом зимой можно было побаловать себя ароматными слабосолеными кабачками, словно с огорода.

Состав.

3 кабачка.
Не большой пучок петрушки.
1 чайная ложка соли.
1 ст. ложка натурального меда.
5 зубчиков чеснока.
2 ст. ложки растительного масла.
1 ст. ложка уксуса.
Душистый перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Кабачки хорошо промыть и нарезать кольцами.

В миску положить измельченные кабачки, посолить, перемешать и оставить на 10-15 минут.

Приготовьте рассол в отдельной миске.Смешать мелко нарезанную петрушку, чеснок через пресс, мед, масло, перец и уксус. Хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса.

Слегка отжать кабачки от сока и процедить. Добавить маринад, хорошо перемешать и поставить в прохладное место на 20-30 минут.

Через некоторое время достаем соленые кабачки и подаем к столу.
Приятного аппетита.

Рецепт хрустящих маринованных кабачков с огурцами

Как упоминалось ранее, тыква очень хорошо сочетается с другими овощами.Вот рецепт, по которому можно соединить огурцы с кабачками в удивительном салате. Все ингредиенты натереться и замариновать вместе.

Состав.

500 гр. Кабачки, огурцы и морковь.
2 болгарских перца.
2 луковицы.
100 г Сахары.
30 гр. Поваренная соль.
100 мл столового уксуса.
100 мл растительного масла.
Половина пучка петрушки.
Перец черный молотый.
Приправа для моркови по-корейски.

Процесс приготовления.

Зелень мелко нарезать.

Перец нарезать тонкой соломкой.
Кабачок освобождаем от мякоти и натираем для моркови по-корейски через ту же терку пропускаем огурцы и морковь.

Смешайте в миске соль, сахар, приправы, масло и уксус. Это будет наш маринад.

Соедините все ингредиенты в одной миске, заправьте маринадом, хорошо перемешайте и оставьте на 2 часа.

Салат готов к употреблению, но его также можно приготовить на зиму.

Через некоторое время разложите салат по стерильным банкам. Для удобства можно использовать специальные пинцеты.
Салат кладем слегка утрамбовав его в банку, чтобы не осталось пустот. В процессе маринования овощи будут выделять много сока; его тоже нужно разливать по банкам.
Отправляем банки в кастрюлю с водой на стерилизацию.
Стерилизуйте салат в течение 10 минут, затем закройте крышки.

Вот и весь процесс приготовления необычного салата из кабачков и огурцов под одной крышкой.Приятного аппетита.

Молодые кабачки, маринованные под грибами

В продолжение темы заготовки кабачков на зиму, я предложу вам этот рецепт. Кабачки получают в виде маринованных молочных грибов. Возможно, вы тоже любитель маринованных молочных грибов, но на наших просторах этих грибов просто не найти. А иногда хочется чего-нибудь такого вкусненького. Так пришла идея приготовить по грибному рецепту кабачок. Получилось очень оригинально и неплохо.

Состав

1.5 кг кабачков или кабачков.
4-5 зубчиков чеснока.
1 ст. ложка соли.
2 ст. ложки сахара.
0,5 столовой ложки растительного масла.
1 пучок укропа.
0,5 столовой ложки уксуса.
0,5 ст. ложки молотого черного перца.

Процесс приготовления.

Для варки подходят только совсем молодые кабачки, у которых еще не начала формироваться косточка. Иначе все может не получиться.
Кабачки промываем и нарезаем такими дольками.Примерно 1 см толщиной.

Укроп и чеснок мелко нарезать ножом.

Смешайте нарезанные продукты, добавьте соль и приправы.

В конце залить уксусом и растительным маслом … Все тщательно перемешать, чтобы на каждый кусочек попали равные части приправы и соли.

Кабачки выкладываем по банкам и накрываем крышками, но не скручиваем, а оставляем мариноваться на 3 часа. За это время кабачки начнут обильно выделять сок и обвиснут в объеме.Поэтому накладываем кабачки горкой.
Осталось простерилизовать салат в кастрюле с кипятком. Время стерилизации 40 минут после закипания воды в кастрюле.

После стерилизации крышки можно плотно закрыть. Затем переверните банки и оставьте их в таком положении до полного остывания.

Кабачки, маринованные с грибами, готовы к трапезе.

Мариновать кабачки столбиком, вкусно и красиво рецепт на 1 литровую банку

Приятного аппетита.

Мариновать кабачки с помидорами и кабачками (рецепт вкусного и простого приготовления на зиму)

Практически любая уборка на зиму не обходится без добавления томатов. То же самое и с кабачками. Но тогда кабачков много не будет. Так получится эта овощная смесь на зиму с добавлением кабачков, а не наоборот.

Состав.

1 кабачок.
2 кг. Огурцов.
1,5 помидора. Не большой.
1 кг болгарского перца.
0,5 капусты. Лучше взять цвет.
2 головки чеснока.
Гвоздика.
2 листика лаврушки.
Укроп-зонт.
Пара листьев хрена.
Перец черный молотый.
1 чайная ложка лимонной кислоты.
1 чайная ложка молотой корицы.
1 чайная ложка уксуса.
35 гр. Поваренная соль.
50 гр. Сахара.
0,5 воды.

Процесс приготовления.

Возьмите для приготовления стерильную 3-литровую банку.
Первым делом укладываем зелень, это листья хрена, зонтики укропа.

Далее 3-5 горошин черного перца, 3-4 дольки.
Чайная ложка лимонной кислоты и молотой корицы.
Теперь овощи можно складывать в стопки. Огурцы, очищенные дольки чеснока, пара соцветий цветной капусты, болгарский перец. Перец, если получится целиком, а если нет, то порезать на кусочки.
Возьмите помидоры небольшого размера, чтобы они целиком заползали в горлышко банки.
Нарежем их на большие кусочки кабачков и тоже положим в банку.
При комплектации совсем не обязательно строго соблюдать последовательность укладки овощей.

Для 2 лир горячей воды готовим рассол. Смешайте соль, сахар и остальные ингредиенты рассола. Перемешать и перелить рассол в банку. Замочите в горячем рассоле на 20 минут.
Накройте банку крышкой и отправьте в горшок на стерилизацию.
После кипячения воды в кастрюле дайте банке постоять около 15 минут, затем осторожно выньте банку, добавьте уксус и плотно закройте крышку.

Вот и все, вкусную заготовку теперь можно хранить в подвале или кладовой до самой зимы, чтобы потом порадовать своим вкусом.Приятного аппетита.

Хрустящие кабачки с медом и чесноком простой рецепт без стерилизации

Этот рецепт пригодится в те моменты, когда гости на пороге, а поесть нечего. Как раз для таких неудобных ситуаций существует простой и быстрый рецепт приготовления кабачков.

Состав.

500 гр. Забачков.
100 мл. оливковое масло.
0,5 чайной ложки соли.
2 чайные ложки меда.
3-4 зубчика чеснока.
3 ст.ложки уксуса.
Немного укропа и петрушки.
Щепотка душистого перца черного перца.

Процесс приготовления.

Нарезать цукини дольками.
Посолить и хорошо перемешать.

Зелень мелко нарезать.
Пропустите чеснок через пресс.
Добавить к чесноку оливковое масло, уксус, мед и хорошо перемешать. Желательно, чтобы мед был жидким.

Затем добавить в маринад перец и зелень. И еще раз все перемешать.

Приправить кабачки приготовленным маринадом, перемешать и через 2–3 часа можно подавать как необычную закуску.

Как приготовить острые маринованные кабачки

Многие из нас просто обожают пикантные блюда. Специально для вас даю рецепт, как приготовить на зиму пряные маринованные кабачки.

Состав.

Кабачки 4 кг.
1 стакан сахара.
1 неполный стакан уксуса.
1 стакан растительного масла.
3 столовые ложки горчицы.
2 столовые ложки молотого черного перца.
Третий стакан соли.
1 пучок укропа.
1 головка чеснока.

Процесс приготовления.

Нарезать кабачки продолговатыми ломтиками.

Зелень мелко нарезать, чтобы отправить к кабачкам.

Приготовьте маринад из остальных ингредиентов и полейте им кабачки.

Хорошо перемешать и оставить на 3 часа. Перемешивать каждые 30 минут.
Через 3 часа выложите кабачки по банкам. Вылейте выделившийся сок по банкам.
Поместите банки в кастрюлю и стерилизуйте 20 минут.
После этого можно закрывать крышки.
Кабачки довольно острые. Что сказать на любителя. Приятного аппетита.

Маринование кабачков на зиму с красной смородиной вкусно и просто

Приятного аппетита!

Еще один рецепт пряных маринованных кабачков по ГОСТу, который был в СССР.

Состав.

1,5 кг. Забачков.
1 лист хрена.
0,5 ст. ложки семян горчицы.
1 укропный зонт.
1 острый перец.
10 зерен черного перца.
1 головка чеснока.
2 ст. ложки соли.
2 ст. ложки сахара.
4 чайные ложки уксуса.
Половина пучка петрушки.

Процесс приготовления.

И так по классике в первую очередь кладем в банку зонтик укропа и лист хрена. Затем несколько зубчиков чеснока, семян горчицы и черного перца.

Далее кладем кабачки, которые нужно будет нарезать кольцами толщиной 2-3 см.

Наконец, положите сверху несколько веточек петрушки.
Когда все ингредиенты будут загружены в банку, залейте их под ниткой горячей водой и постояйте 10-15 минут под крышкой.
Затем налейте воду в миску и добавьте ингредиенты для приготовления рассола. Доведите до кипения соль и сахар и влейте уксус.
Вылейте полученный рассол обратно в банку, и теперь вы можете полностью закрыть крышку.

Затем переверните банку и дайте ей остыть под чем-нибудь теплым.
Кабачки хорошо маринуются на зиму и порадуют вас пряной и ароматной закуской.Приятного аппетита.

Кабачки быстрого приготовления с мятой

Маринад не очень стандартный, так как в нем немного мяты. Однажды рискнув и приготовив это блюдо, оно осталось в меню нашей семьи.

Состав.

2 кабачка (кабачок)
половина перца чили.
1 ст. ложка оливкового масла.
Вкус петрушки, мяты и лимонного сока.
Щепотка соли.

Процесс приготовления.

Начнем готовку с маринада.
Положите петрушку, соль, мяту, перец чили в ступку и превратите все в кашицу.

Далее в кашицу добавляем оливковое масло и сок половинки лимона. После этого еще раз все хорошо перемешать до однородной массы.

Кабачки нарезать тонкими ломтиками, добавить к ним наш чудо-маринад и все хорошо перемешать. Оставьте мариноваться на 15-20 минут и можно подавать.

Вкусные маринованные кабачки с мятным соусом готовы.
Приятного аппетита.

Вот лишь несколько рецептов приготовления маринованных кабачков на зиму.Желаю, чтобы все ваши заготовки долго хранились и не портились. Всем спасибо за внимание, чаще заходите в наш блог, впереди еще много полезного и интересного. Всем мира и благополучия.

выращивание кабачков: как сажать, выращивать, собирать и хранить | Руководства и статьи Eartheasy

Профилактика:

На северо-востоке высаживайте кабачки в начале июля, после того как взрослые птенцы завершат свой жизненный цикл и откладывают яйца.
Посадите мускатную тыкву, которая, как известно, менее восприимчива к вредителям. Избегайте кабачков и других сортов кабачков, так как они наименее устойчивы.
Чередуйте посевы тыквы, не сажая их на грядках, где в прошлом году росли огурцы или дыни.
Накройте основания стеблей молодых растений алюминиевой фольгой, чтобы взрослые не откладывали яйца.
Удалите и уничтожьте пораженные растения, чтобы предотвратить повторное занесение мотыльков в следующем году.

Физический контроль:

Когда ваши растения маленькие, посыпьте кизельгур вокруг основания каждого растения. Повторно наносите после каждого дождя.
Когда ваши растения начнут побегать, накройте их плавающим материалом и закрепите по бокам. (Делайте это только в том случае, если вы уверены, что мотыги не перезимовали в вашей почве после предыдущего урожая.) Оставьте на месте за две недели до удаления, чтобы пчелы могли опылить цветы ваших растений.
Установить ловушки. Поставьте вокруг растений желтое ведро или миску с водой.Взрослых бурильщиков привлекает желтый цвет, они летают в воду и тонут. Желтые липкие ловушки также эффективны.
Если вы обнаружили на своем растении мотылька, вставьте проволоку в стебель растения, чтобы убить личинок. Вы также можете сделать небольшой надрез на стебле растения, чтобы определить и удалить сверлильщиков, но растение может погибнуть. Закопайте все срезы в почве, чтобы стимулировать укоренение.

Тля

Во многих случаях тля повреждает несколько растений, прежде чем стать пищей для полезных насекомых, включая божьих коровок и ос. Это означает, что вам, возможно, вообще ничего не нужно делать, если вы видите этих полезных хищников, присутствующих на ваших растениях, и заражение не слишком обширное.Сады, содержащие множество здоровых растений и здоровую почву, часто могут отразить слишком большой урон от тли, потому что они привлекают этих естественных хищников.

Если заражение выходит из-под контроля, начните с опрыскивания пораженных стеблей растений струей воды. Часто этого бывает достаточно, чтобы их стереть, и больше работы не требуется. Если ситуация не исчезнет, рассмотрите возможность внедрения полезных насекомых, таких как мошка Aphidoletes и оса Aphidius — отличный выбор для борьбы с тлей.Масло нима также эффективно при борьбе с тлей при применении в соответствии с инструкциями к продукту.

Связано: Обилие тли: естественная борьба с вредителями

Жуки-сквоши

Жуки-кабачки нападают на листья ваших растений, заставляя их засыхать, чернеть, становиться ломкими и в конечном итоге погибать. Самая распространенная ошибка кабачка — Anasa tristis , вредный вредитель, который обитает в Центральной Америке, Соединенных Штатах и южной Канаде и питается растениями кабачков, огурцов и дынь.

Взрослый (внизу) и нимфа (вверху) жук-тыква. Фотография Джона Л. Капинеры, Университет Флориды.

Первым признаком болезни клопов обычно являются коричневые пятна на листьях. Чтобы предотвратить возникновение этой проблемы, регулярно осматривайте нижнюю сторону листьев растений. Если вы заметили скопления коричневых яиц овальной формы, удалите их. Известно, что кабачки предпочитают более крупные и зрелые растения, и более ранние посадки особенно восприимчивы.

Повреждение листьев растений после кормления кабачками.Фотография Джона Л. Капинеры, Университет Флориды.

Если кабачки уже поражают ваш урожай, ловите их, кладя картон или большие листья капусты на землю вокруг растений. Жуки будут прятаться там днем, и вы можете собрать их и уничтожить. Введение полезных насекомых, таких как ручейки Trichopoda, также может помочь уменьшить количество насекомых-кабачков, если они есть в вашем районе.

Также важно убирать все использованные тыквенные растения после сбора урожая, чтобы кабачки не перезимовали в вашем саду.

Конечная гниль соцветий

Когда кончики ваших тыквенных растений сморщиваются и становятся коричневыми, это обычно признак гниения кончиков соцветий. Это состояние возникает, когда растениям не хватает кальция либо потому, что они не могут получить его из почвы, либо потому, что что-то мешает им усвоить его. Чтобы предотвратить гниль соцветий, перед посадкой проведите тест почвы, чтобы проверить уровни кальция и кислотности. Низкий уровень pH (ниже 5,5) означает, что растениям будет сложно усваивать минералы из почвы. Обработайте известью за три месяца до посадки, чтобы повысить щелочность почвы.

Если pH вашей почвы в порядке, но вы все еще видите признаки гнили соцветий (и эти признаки не сохраняются в течение всего вегетационного периода), причиной может быть стресс растений. Засуха, влажные почвы и необычно прохладная или жаркая погода могут истощить растения и помешать им эффективно поглощать минералы. Сделайте все возможное, чтобы растения получали равномерный полив из капельного орошения или поливочных шлангов, и защитите их от экстремальных погодных условий.

Мучнистая роса

Когда на зрелых листьях появляются мучнистые пятна на верхней и нижней поверхности, это первый признак мучнистой росы.Со временем эти пятна могут разрастаться, образуя большие пятна, покрывающие листья и стебли. Этот гриб может ослаблять растения, ухудшать завязывание плодов и вызывать преждевременное созревание. Поскольку инфекция мучнистой росы процветает в теплых, засушливых условиях и при густо посаженных культурах, не забудьте предоставить кабачкам достаточно места для увеличения притока воздуха. При появлении мучнистой росы опрыскайте листья раствором масла нима и воды (2 столовые ложки концентрата масла нима на 1 галлон воды). Это поможет уменьшить или устранить мучнистую росу всего за 24 часа.

Вирус мозаики

Вирус мозаики кабачка приводит к тому, что листья и плоды становятся пятнистыми и деформируются. Фотография предоставлена диагностической службой МГУ.

Маринованные кабачки и кабачки на гриле — СДЕЛАЙТЕ ЭТО

Нужна еще одна идея, чтобы использовать большие кабачки и кабачки, которые вы обнаружите в саду? Это отвечает всем требованиям. Я видел это в эпизоде Everyday Italian много лет назад (то есть до того, как у меня были дети; мне больше «не разрешено» смотреть кулинарные шоу днем), и с тех пор мы делаем это каждое лето.Его легко сложить вместе, и вы превратите этот овощ, который вам действительно надоел, во что-то настолько ароматное, что вы будете огорчены, когда у вас действительно закончатся кабачки. Вы также будете очень взволнованы, если однажды ночью ваш сосед появится у вашей двери и предложит вам немного (правдивая история и причина, по которой я смог сделать это сегодня вечером). Обещаю. Рецепт требует свежего тимьяна, и его нельзя заменить сушеным. Если вы живете в Рочестере, пожалуйста, не покупайте это … просто зайдите ко мне домой, подойдите к крыльцу и возьмите немного из горшка, который я сижу там, заросшего тимьяном, который используется только тогда, когда я делаю это рецепт блюда.О, и никаких фотографий этой вкусняшки … Когда сегодня за обедом я сунул последний кусок в рот, я понял, что ни разу не сфотографировал. Проблемы первого мира, люди. Это также отлично подойдет к баклажанам или портобелло. Мы любим его как простую составляющую для любого вида мяса или рыбы. Удачного приготовления овощей на гриле!

Цукини и кабачки на гриле

-адаптировано с foodtv.com

2 т белого винного уксуса
2 т свежего лимонного сока
3 измельченных зубчика чеснока
2 т.свежий тимьян, измельченный
1/3 стакана оливкового масла
соль и перец по вкусу
1 фунт кабачков
1 фунт желтых летних кабачков

Нарежьте кабачки по диагонали на ломтики размером 1 / 4–1 / 2 дюйма. вместе и залейте тыкву в большой пакет или миску Ziploc. Хорошо перемешайте, чтобы все овощи покрылись маринадом. Мариновать не менее 3 часов или до 24. Жарьте овощи на гриле в течение 6-8 минут, перевернув один раз, или до хрустящей корочки. -мягкая и покрыта красивыми отметинами от гриля.Делиш!

рецептов. Несколько удачных рецептов засолки кабачков на зиму

Из кабачков можно приготовить много разных вкусных блюд: их солят, маринуют, ферментируют и т. Д. В этой статье мы покажем вам, как солить и мариновать кабачки.

Мы уже рассказывали о том, как приготовить вкусную закуску из кабачков — икры кабачков, а также рассказали о приготовлении салатов на зиму. Не менее популярны по сравнению с икрой и салатами из этого овоща маринованные, соленые кабачки, которые также являются прекрасной закуской на повседневном и праздничном столе.О них и поговорим.

Мариновать и засаливать кабачки довольно просто, проще многих других заготовок, поэтому, если вы решили впервые попробовать сделать запасы на зиму, консервирование овощей, оставление кабачков будет отличной идеей.

Как и другие овощи, кабачки консервируют в различных уксусных маринадах, а фруктовые и овощные соки также можно использовать в качестве начинки. Мариновать и солить кабачки принято нарезкой, однако иногда встречаются рецепты, в которых это делается как целиком, так и половинками, если плоды мелкие.Вот и вся теория, а теперь приступим к практике!

Рецепты соления и маринования кабачков

Мы собрали для вас самые разнообразные рецепты засолки и маринования кабачков, из которых вы сможете выбрать тот вариант, который вам больше всего подходит. Итак, приступим!

Классический рецепт засолки кабачков на зиму

На 1 банку уйдет: 600-700г кабачков, 3-5 черных перцев с горошком, 2-3 душистых горошка, 1-2 лавровых листа и долька чеснока, 1 лист хрена и зонтик укропа, По 1 столовой ложке.соль и уксус 9%, острый перец — по вкусу, листья смородины — по желанию.

Как солить кабачки на зиму. Банки тщательно промыть содой, крышки отварить, кабачки промыть, тщательно промыть и ножницами нарезать зелень. У кабачков срезать хвостики, нарезать кружочками или четвертью кругов. Чеснок очистить, положить в каждую баночку на дно добавки: душистый и черный перец, лавр, чеснок, дольку острого перца, затем выложить зелень, на нее — кабачки (сколько войдет наверх) и накрыть крышкой. еще немного с зеленью сверху.Воду довести до кипения, вылить в банку, накрыть крышкой и оставить на 10 минут, слить воду в кастрюлю, посолить, довести до кипения, снова вылить кабачки в банку, накрыть крышкой и оставить. , затем снова слить воду, вскипятить и в третий раз полить кабачок. В банку налить уксус, накрыть крышкой и закатать. Дайте банкам остыть при комнатной температуре вверх дном, завернув их в одеяло.

Кабачки можно замариновать немного иначе — вишневыми листьями.

Рецепт маринования кабачков с вишневыми листьями

Вам потребуется: 10 кг молодых кабачков, 5 л воды, 300 г листьев и / или корня хрена, петрушки и вишни, 50 г соли на каждый 1 л воды.

Как солить кабачки с вишневыми листьями. Отрежьте у кабачков хвосты, хорошо промойте их проточной водой и наколите вилкой. Промыть все добавки, нарезать корень хрена небольшими кусочками. Выложите кабачки слоями в емкость для маринования, перекладывая каждый слой листьями вишни, петрушки, корня и / или листьев хрена.Для рассола добавьте в воду по 50 г соли на каждый литр, доведите до кипения, профильтруйте и остудите. Остывшим рассолом залить кабачки, убрать в сухое прохладное место на 20-25 дней. Рассол нужно добавлять все время, но готовить его нужно из расчета 20 г соли на 1 литр воды.

Для этого рецепта используйте кабачки длиной до 10 см с недоразвитыми семенами.

Следующий рецепт уже касается маринования кабачков.

Рецепт маринованных кабачков

Вам понадобится: 1 кг кабачков, 1 л воды, 75-90 г соли, 70-75 мл уксуса 9%, 30 г укропа, 10 зубчиков чеснока, 3-5 горошин душистого перца, 1 стручок острого перца.

Как приготовить маринованные кабачки на зиму. Взять кабачки длиной до 15 см, промыть, срезать плодоножки, нарезать кружками толщиной 1,5 см. Укроп нашинковать, чеснок и перец порезать вдоль на несколько соломок. Готовые добавки выложить в банки на дно, утрамбовать, сверху положить кабачки. Доведите воду до кипения, растворите соль, влейте уксус, разлейте начинку по банкам с кабачками. Стерилизуйте банки в течение 12 минут (0,5 л) или 15 минут (1 л) и закатайте.

Кабачки можно замариновать в яблочном уксусе.

Рецепт маринованных кабачков из яблочного уксуса

Вам понадобится: 1 кг молодых кабачков, 100 г сахара и яблочный уксус, 1 л воды, 3 горошины черного перца, 2 гвоздики, 1,5 ст. соль, укроп, семена кориандра.

Как замариновать кабачки. Промыть и разрезать кабачки пополам вдоль, промыть и обсушить укроп. Для маринада влейте в воду уксус, всыпьте соль и сахар, все доведите до кипения и снимите с плиты.Разложите половинки кабачков в стерилизованных банках, чередуя веточки укропа, также добавьте специи, влейте кипящий маринад, накройте банки стерильными крышками и оставьте на сутки, затем добавьте оставшийся маринад, закройте банки крышками, храните в холодный.

Любители острого могут приготовить пряные маринованные кабачки.

Рецепт пряных маринованных кабачков

Понадобится: кабачки, маринад — на 1 л воды 450-600 мл уксуса 9%, 15 г листьев черной смородины, 5-7 горошин перца и почек гвоздики, 1-2 лавровых листа.

Как приготовить пряные маринованные кабачки на зиму. Следует использовать молодые кабачки с рыхлыми семенами. Очистите цуккини, нарежьте сердцевину и нарежьте кубиками 2–3 см, опустите в кипящую воду на 5–7 минут, затем сразу же погрузите в холодную воду. Для маринада в кипящую воду добавить соль, сахар, уксус, специи, снять с плиты. Разложить кабачки по банкам, залить горячим маринадом. Стерилизуйте банки в емкости с кипящей водой в течение 15 мин (0,5 л) и 20 мин (1 и 2 л), затем закройте.

Очень интересный вариант — замариновать кабачки в яблочном соке.

Рецепт маринованных кабачков в яблочном соке

Вам понадобятся: кабачки, маринад — 1 стакан растительного масла, вода и яблочный сок, 50 г тертого чеснока, 30 г сахара и соль.

Как заготовить кабачки на зиму. Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками, положить в 3-литровую банку, дважды залить кипятком, каждый раз после заливки оставлять на 10-15 минут.В третий раз залейте кабачок кипящим маринадом и закатайте.

Готовиться к зиме совсем не так сложно, как кажется, это интересный, увлекательный и творческий процесс, но какая радость от его результата, если осенью или зимой открыть банку ароматной соленья! Удачных пробелов! Рекомендуем посмотреть рецепты маринованных кабачков.

Еще раньше думала, что варить соленые кабачки в банках на зиму не очень удобно.Кабачок — не маленький овощ, но банка, даже трехлитровая, для таких экземпляров несколько мала. Но оказалось, что все очень удобно, а главное не нужно искать в холодильнике место для хранения сковороды. Ведь скрученные кабачки хорошо хранятся просто в помещении.

Процесс консервирования соленых кабачков очень похож на маринование огурцов в банках, а по вкусу и применению они уже готовые, все очень похоже. Соленые кабачки, как и огурцы, впишутся в самые разные салаты, например, «винегрет» или «оливье», да и просто перекус с отварным картофелем будет не очень плохо.

Итак, для начала нужно сделать все так же, как при засолке кабачков в кастрюле или бочке. Сами кабачки вымойте, срежьте концы и проткните их шпажкой в нескольких местах для лучшего проникновения рассола внутрь.

Кабачки, как и все другие овощи, должны быть качественными — без гнили и целиком. Причем они должны быть молодыми. Тогда кожица у них будет очень нежной, а косточек еще практически нет. Длина должна быть не более 15 см, а толщина — 4-5 см.

Все специи нужно тщательно вымыть и уложить в блюдо слоями: слой специй, слой кабачков, слой специй и так далее. Верхним слоем должна быть трава.

Из специй взять:

петрушку, сельдерей, укроп
семена укропа
корень и листья хрена
листья вишни и смородины
чили острый красный перец
чеснок

В общем, берите все, что можно найти на огороде или у бабушек на рынке для засолки огурцов, но в 2 раза больше.

Теперь нужно взять холодную питьевую воду и развести в ней соль.

На 1 л воды
2-2,5 ст. ложки соли

И залить этим рассолом кабачки. Сверху кладут груз — деревянный круг или плоскую стеклянную тарелку. Это зависит от объема вашей посуды.

Чтобы избежать появления плесени на поверхности рассола, посыпьте немного сухой горчицы прямо на кружку или тарелку. Поместите небольшую гирю так, чтобы рассол всегда был сверху кружки, и следите за этим.если он исчезнет, добавьте его.

Накройте посуду крышкой или чистой тканью, чтобы не допустить попадания грязи. Оставить на 3-5 дней при комнатной температуре. Теперь начнется процесс заквашивания кисломолочных продуктов. Рассол станет мутным, а на кабачках может появиться налет. Но ни в коем случае не смывайте ничего. Все как должно быть.

Через 3-5 дней кабачки нужно будет удалить, а рассол профильтровать. Поместите кабачки в чистые стеклянные банки.Специи можно убрать, а можно оставить, как я. Овощи теперь будут очень легко скользить внутрь и наружу, поскольку они станут мягкими и податливыми. Еще добавляю к ним стручок острого перца, они мне очень нравятся.

Доведите рассол до кипения и залейте банку до самого края. Закатать стерильной крышкой и убрать остывать под шубу вверх ногами. Вот и все. Зимой вы можете использовать этот недорогой, но полезный овощ в своем рационе, добавив разнообразия своему столу.

В моей семье хрустящие соленые кабачки любят даже больше, чем огурцы.Поэтому стараюсь ежегодно на зиму закатывать соленые кабачки в банках. Готовя летом варенье, зимой существенно экономлю на соленьях. А получается вкусно, и соленья всегда под рукой — в холодные зимние дни есть чем побаловать домочадцев и гостей. О своих самых удачных рецептах засолки кабачков на зиму в банках для хранения в квартире я расскажу в этой статье.

Кабачки соленые на зиму в банках без стерилизации «Хрустящие»

Рецепт кабачков быстрого приготовления понравится тем хозяйкам, которые не любят возиться со стерилизацией.Всего на засолку кабачков трачу не больше 60 минут.

Кабачки — очень полезный овощ. Если регулярно употреблять в пищу этот вкусный продукт и блюда из него, то улучшается состав крови, замедляются процессы старения кожи и волос, выводятся шлаки и шлаки из организма. Всего этого можно добиться, ежедневно употребляя в пищу вкусные домашние соленья с чесноком.

Возьмем следующие продукты:

Кабачок — полтора кг;
Чеснок — 4 зубчика;
Петрушка — 4 веточки;
Соль и сахар — по три столовые ложки;
Уксус — 6 столовых ложек;
Перец — горох;
Лавровый лист — 2-3 шт.

Вначале овощи тщательно промываю и нарезаю ломтиками толщиной до 1 см. Молодые кабачки очищать не нужно.

Заливаю овощи питьевой водой и оставляю для замачивания на несколько часов. Потом сливаю воду.
На дно литровой или трехлитровой банки выкладываю зелень, несколько листиков лаврушки, дольки чеснока и горошины перца. Сверху выложить плотным слоем ломтики овощей, залить кипятком и накрыть пластиковой крышкой.
Через двадцать минут сливаю воду из банки в отдельную посуду, сахар и соль по вкусу. Довожу будущий маринад до кипения и уже в кипяток добавляю уксус.
Наливаю рассол в банку, а потом закатываю под железную крышку. Я оборачиваю соленья в тепле и держу их вверх дном, пока они полностью не остынут.

На заметку хозяйке: в банку с солеными огурцами можно добавить листья плодовых деревьев, а также хрен (листья и корень).Все зависит от ваших предпочтений.

Кабачки соленые для хранения в квартире готовы. Получается быстро и вкусно!

Холодный метод под нейлоновым чехлом

Когда к нам неожиданно приходят гости, я готовлю на стол молодые соленые кабачки. Овощи солят холодным способом без стерилизации всего несколько часов, поэтому вечером их смело можно подавать к праздничному столу.

Чтобы приготовить солевую смесь для кабачков, достаточно в равных пропорциях взять сахар и соль.Затем кабачки слегка солят.

Совет: если любите больше соленых овощей, то сахар и соль для приготовления смеси нужно брать в соотношении 2/3.

Из специй можно брать любую смесь, которую используете для приготовления других заготовок на зиму.

Добавляю молотые сухие травы:

Фенхель;
Базилик;
Kinza;
Укроп.

Чтобы овощи равномерно впитали соль и специи, приготовленную солевую смесь необходимо тщательно перемешать.

Мне также понадобятся молодые кабачки, семена которых еще не затвердели.

На 1 кг кабачков я беру примерно стакан солевой смеси.

Кроме соли, сахара и зелени мне понадобятся чеснок (несколько зубчиков), лаврушка и красный острый перец. Дозирую приправы по вкусу.

Нужно набрать немного воды, лишь бы слегка смочить овощи.

Также потребуются любые глубокие блюда, которые можно плотно закрывать крышкой: кастрюля или пластиковый контейнер для холодных блюд.

Подготовка:

В одну миску наливаю немного проточной воды, а в другую смешиваю сахар, соль и специи.
Я нарезаю предварительно промытые кабачки дольками толщиной до трех сантиметров, обмакиваю их в воде, а затем обваливаю в соленой смеси.
Положите завернутые кусочки овощей в чистую сухую емкость. Между слоями ломтиков кабачков выложить зелень, перец и дольки чеснока.
После этого плотно закрываю крышкой емкости или кастрюли и кладу в холодильник на несколько часов.

Совет: чем больше слоев сахара, соли и специй на овощах, тем острее они будут в готовом виде.

Рецепты засолки кабачков холодным способом очень удобны, так как соленья можно подавать уже через несколько часов. Кроме того, в кабачках нет уксуса, поэтому их можно есть даже маленьким детям.

Приятного аппетита!

Рецепт соленых кабачков со вкусом молочных грибов

Самый простой и быстрый способ справиться с большим объемом кабачков — это закатать соленые кабачки в банки на зиму.

Соседка посоветовала рецепт соленых кабачков со вкусом молочных грибов. Сварив овощи по ее совету, я была приятно удивлена: овощи получаются как молочные грибы. Очень вкусно!

Сейчас я поделюсь с вами этим простым рецептом.

Возьмем следующие продукты:

Кабачок — 2 кг;
Морковь — 0,5 кг;
Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу;
Масло растительное — полстакана;
Уксус — 70 г;
Сахар — 1 ст.л .;
Соль — 1,5 ст. Л .;
Перец — по вкусу;
Чеснок — 1 шт.

Предварительно промытые кабачки режу как грибы — четвертинками или полукольцами. В этом очень помогает измельчитель.

Чеснок очищаю и нарезаю поперечными дольками. Добавляю в овощи. Зелень мелко нарезать и вылить в чашку кабачков.
Корнеплоды моркови нарезаю дольками, а затем обжариваю до румяной корочки на растительном масле.К остальным ингредиентам добавляю морковь. Потом солю по вкусу.
После того, как овощи немного настаиваются, добавляю к ним уксус, сахар и растительное масло. При желании к овощам можно также добавить молотый черный перец. Все смешиваю.
Кабачки солят около восьми часов при комнатной температуре. Затем, если мне нужно сделать припасы на зиму, я складываю овощи в банки и стерилизую их.
А вот соленья к столу можно подавать и без консервов.Маринованные овощи кладу в банки под нейлоновой крышкой в холодное место и через день можно подавать к столу.

Советы хозяйке: кабачки по этому рецепту рекомендуется готовить не сразу после сбора, а через несколько месяцев после хранения. Если кабачки собирают на зиму, кусочки должны быть толще (при хранении они лучше замаринованы).

Аппетитные хрустящие кабачки, по вкусу неотличимые от грибов, готовы.Приятного аппетита!

Соленые кабачки по-польски

Еще один восхитительный рецепт маринованных огурцов, которому меня научила мама, называется «Польские соленые кабачки».

Для сшивания я использую следующие продукты:

Кабачок — 1кг;
Соль — 70 г;
Чеснок — 1/3 головки;
Вода — 1 л;
Кориандр — 15 г семян;
Лаврушка — по вкусу;
Сахар — чайная ложка;
Перец черный и душистый.

Молодые кабачки тщательно промываю и, очистив их от кожицы, вырезаю круг толщиной до трех сантиметров.

Овощи кладу в эмалированную посуду, посыпая каждый слой толченым чесноком.
Пришло время приступить к приготовлению маринада. В кастрюлю наливаю литр воды, соль, сахар и высыпаю входящие в этот рецепт приправы. Варю начинку на медленном огне минут пятнадцать.
Жду, пока маринад остынет, и выливаю на него кабачки. Сверху на овощи ставлю тарелку с гнетом и снимаю эмалированную посуду в теплом месте на три-четыре дня.Этого времени вполне достаточно для брожения кабачков.
Когда кабачки посолены, перекладываю их в стеклянную банку под нейлоновой крышкой и ставлю в холодильник. Если готовлю к зиме, то кабачки стерилизую.

Совет: соленые огурцы также можно стерилизовать в микроволновой печи. Для этого кладу овощи и разливаю маринад по банкам до плеч. Довожу до кипения в микроволновке на полную мощность, а потом, как обычно, закрываю стерильной крышкой.

Вкусные хрустящие польские кабачки готовы. Можно подавать к столу!

Кабачки быстросоленые в мешочке

В жаркие летние дни я не люблю угощать домочадцев жирными салатами из майонеза, но стараюсь приготовить что-нибудь легкое и полезное. Слабосоленые кабачки приготовить в упаковке очень вкусно, легко и удобно. Не нужно возиться с консервированием на кухне. Я приготовил его, и через несколько часов можно подавать к столу. Итак, приступим!

Необходимые продукты:

Кабачок — 1 кг;
Перец — по вкусу;
Зелень — петрушка, укроп;
Соль — 35 г;
Сахар — 1 ч.
Чеснок — ½ головки;
Лимонный сок — столовая ложка.

Совет: если вы хотите, чтобы кабачки посолились быстрее, нарежьте их как можно тоньше.

Овощи тщательно промываю и нарезаю тонкими ломтиками (толщиной не более 5 миллиметров).
Затем я беру обычный пакет с едой и кладу в него овощи. Чтобы рассол не вытек, для перестрахования можно взять сразу 2 упаковки (одна в другую).
К овощам добавляю мелко нарезанный чеснок и зелень. Если вы любите острое, то можете добавить несколько колец острого перца.
Потом прямо в пакет наливаю сахар, соль и лимонный сок.
Тщательно встряхиваю завязанный пакет и кладу в прохладное место на шесть-семь часов.
Пока кабачки солятся, пакет нужно еще несколько раз встряхнуть.
Через 8 часов можно подавать малосольные кабачки с картофелем или курицей. Пальцы оближешь!

В этой статье я описал самые распространенные рецепты соленых кабачков в банках на зиму, которые готовлю ежегодно.Но всегда можно поэкспериментировать и добавить новые ингредиенты. Так почему бы не попробовать ?!

Зимой цуккини — удовольствие, доступное немногим. Они очень дорогие. Но в летне-осенний период, когда происходит массовое созревание кабачков, цена на них вполне доступна. А хозяйки, пользуясь моментом, готовят их к зиме. Чаще всего кабачки маринованные. Так их проще сохранить, ведь уксусная кислота препятствует развитию вредных микроорганизмов.

Но те хозяйки, которые солят кабачки, утверждают, что именно этот способ консервирования самый надежный, ведь соленые кабачки прекрасно сохраняются в обычной кладовой. А если есть погреб или ледник, то приготовленные таким образом кабачки остаются вкусными и хрустящими до следующего урожая.

Соленые кабачки: тонкости приготовления

Посол кабачков мало чем отличается от маринования огурцов, поэтому смело можно использовать для маринования этого овоща.

Молодые кабачки с тонкой кожицей и без семян (или с небольшим количеством семян) подходят для засолки. Лучше всего брать кабачки длиной не более 15 см и диаметром плода 4-5 см. Желательно при засолке не снимать кожуру. Исключение составляют слегка переросшие кабачки с уже затвердевшей кожицей.
Кабачки солят целиком или нарезают дольками толщиной не более 1,5-2 см. Если нужно удалить с кабачков семена, то после очистки их нарезают шайбами шириной до трех сантиметров, а затем аккуратно вырезают серединку с семенами. , оставляя только эластичную мякоть.
Кабачок имеет нейтральный вкус. Они легко впитывают аромат и вкус специй, с которыми их готовили. Поэтому при засолке нужно использовать те пряные растения, которые нравятся всем членам семьи. Это может быть укроп, сельдерей, эстрагон, чеснок, хрен, лук, петрушка. Чтобы позже соленые кабачки не размягчились, их солят вместе с зеленью с дубильными веществами: листьями вишни, черной смородиной, дубом, хреном.
При засолке кабачков строгих ограничений по соли нет.При ее укладке нужно учитывать способ хранения готовой продукции. Обычно на 1 литр воды добавляют 60 г соли. Но если соленые кабачки собираются хранить в теплом помещении, то количество соли на 1 литр воды можно увеличить до 80 г (и даже больше).
Мариновать кабачки удобнее всего в большой широкой кастрюле или бочке, так как во время засолки они должны находиться под коромыслом, то есть погружаться в рассол. А в банке это делать не очень удобно.
Молочнокислое брожение — обязательный процесс при засолке не только томатов или огурцов, но и кабачков. В первую неделю рассол становится беловатым и довольно мутным. Если сначала кабачки сильно теряют в весе и объеме, то примерно через 15-20 дней посола они начинают впитывать рассол вместе с молочной кислотой, что делает их плотными и эластичными.
Когда кабачки полностью посолены, их перекладывают в банки, заполняют фильтрованным рассолом и закрывают пластиковыми крышками.Хранить в прохладном месте. Соленые кабачки можно герметично закрыть. В этом случае рассол необходимо вскипятить, залить кабачками и сразу же закатать стерильными крышками.

Соленые кабачки: классический рецепт

Состав:

кабачок — 1 кг;
зелени укропа и петрушки — несколько веточек;
чеснок — 1 головка;
корень хрена — 5-10 г;
соль — 80 г;
перец горький — 1 стручок;
вода — 1 л.

Способ приготовления

Заранее приготовьте рассол. Растворите соль в горячей воде. Когда рассол остынет и осядет, процедите его через льняную ткань.
Молодые кабачки вымыть с тонкой кожицей. Срежьте плодоножки. Кабачки нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см.
Тщательно вымойте зелень и перец. Очистите корень хрена от кожуры и также промойте под проточной водой. Чеснок разделить на зубчики, очистить от кожуры и вымыть. Затем нарезаем дольками.
Выложите на дно сковороды 1/3 зелени, чеснок и хрен. Не режьте перец, иначе кабачки получатся очень острыми. Выложите кружочки кабачков на зелень. Сверху посыпьте оставшимися специями. Залить рассолом.
Накройте содержимое кастрюли чистой хлопчатобумажной тканью и поместите на нее деревянный круг или плоскую тарелку. Придавите так, чтобы рассол полностью покрыл круг.
Поставьте горшок в темное место с температурой воздуха 15-20 ° примерно на неделю.Обязательно следите за тем, чтобы кружок подлеска был залит рассолом, иначе кабачки заплесневеют. Если появилась плесень, замените салфетку, а круг и загрузку постирайте.
Поставьте кастрюлю в холодную комнату или холодильник. Или переложите кабачки в чистую банку, залейте фильтрованным рассолом, накройте пластиковой крышкой и поставьте в холодильник.

Кабачки соленые в банках

Состав:

кабачки молодые — 10 кг;
зелени петрушки и укропа — 300 г;
вишневых листа — по 2-3 листика в банке;
корень хрена — 300 г;
вода — 5 л;
соль — 350 г.

Способ приготовления

Заранее приготовьте рассол, растворив соль в горячей воде. Остынь. Когда рассол осядет, процедите.
Кабачки мыть размером не более 10 см. Срежьте плодоножки. Воткните зубочисткой в нескольких местах, чтобы плоды лучше посолились.
Вымойте зелень. Корень хрена очистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками.
Приготовьте чистые банки объемом 2 или 3 литра.
На дно банок выложить половину зелени.Затем плотно наполните банки кабачками. Засыпьте их оставшейся зеленью.
Залить рассолом. Закройте пластиковыми крышками и оставьте при комнатной температуре на 12 дней для молочнокислого брожения.
Приготовьте еще немного рассола. Заполните банки рассолом до самого горлышка. Хранить в холодильнике.

Примечание: если вы хотите герметично закрыть банки, слейте рассол в кастрюлю, доведите до кипения. Переложите кабачки в другие банки — промытые и стерилизованные.Залить кипящим рассолом. Сразу сверните. Банки переверните вверх дном, укутайте одеялом. Дать полностью остыть. Банки можно запечатывать при комнатной температуре.

Записка хозяйке

В дополнение к специям, указанным в этих рецептах, смело используйте другие специи. Главное, чтобы они сочетались друг с другом.

Соленые кабачки успешно заменяют маринованные огурцы. Их можно использовать для приготовления рассола, солянки, салатов.

Многие хозяйки любят заготавливать кабачков на зиму в банках — это могут быть пикантные овощные салаты или хрустящее ассорти из маринованных овощей. Овощные консервы наверняка станут самой вкусной закуской в зимнем рационе, когда не хватает свежих овощей и фруктов. Благодаря нейтральному вкусу кабачки хорошо сочетаются со всеми остальными овощами: помидорами и огурцами, луком и морковью, капустой, чесноком и перцем, как сладкими, так и острыми.

Для начала рассмотрим один надежный вариант, как сохранить свежие овощи на зиму, заморозив их в морозильной камере.Если вы просто разрежете фрукты на куски и отправите их в морозильную камеру, вы получите что-то похожее на резину. Поэтому необходимо провести дополнительные приготовления, чтобы заморозить кабачки. Замораживать овощи летом удобно, ведь их стоимость в сезон намного ниже, к тому же таким образом можно сохранить собственный урожай. Для замораживания следует отбирать только молодые овощи с тонкой кожицей и плотной сердцевиной. Сначала плоды следует тщательно вымыть, затем нарезать кубиками или кружочками, в дальнейшем их можно использовать для различных кулинарных экспериментов, например, можно приготовить вкусную запеканку или суп-пюре, которые понравятся вашим малышам.

Далее кусочки необходимо отварить: кастрюлю с водой поставить на огонь, после закипания всыпать овощи и варить пять минут. Во время приготовления помешивайте. Когда мы прокипятим их 5 минут, даем стечь всей жидкости, оставив кусочки на время на дуршлаге.

Если вы замораживаете овощи и фрукты, для хранения продуктов удобно использовать специальные вакуумные пакеты. Кусочки нужно сложить в пакет, закрепить и откачать ручным насосом. А можно отправлять пакеты в морозилку, где овощи будут храниться, возможно, не один год.Но даже если вы любите замораживать овощи в морозилке, вам также будет интересно узнать несколько оригинальных рецептов , как солить кабачки на зиму в банках .

Зимой в супермаркете можно купить любые овощи, но по вкусу они не идут ни в какое сравнение со вкусом овощей, выращенных на вашем огороде летом, они пресные и безвкусные. Другое дело — кабачков в банке на зиму , которые приобретают совершенно новые вкусовые качества в результате маринования.

Вы наверняка видели рецепты в Интернете или пробовали консервировать огурцы и помидоры в одной банке, на этот раз мы не будем добавлять огурцы, их место займут кабачки. Открыв одну такую баночку, вы получите сочные маринованные помидоры и хрустящие кабачки, а лучший вариант перекуса для внезапно прибывших гостей найти непросто, к тому же еще можно жарить картошку.

Овощи нужно переложить в банку: помидоры должны быть сверху. На банку уйдет примерно шесть сливовых помидоров и 400 грамм кабачков.Для того, чтобы овощи приобрели неповторимый аромат, необходимо добавить кусочек листа хрена, пару зонтиков укропа, три зубчика чеснока, разрезанных пополам, горошины душистого и черного перца, при желании кусочек острого перца в каждую банку.

Конечно маринованных кабачков на зиму в банках невозможно представить без правильно приготовленного маринада, на 400 мл воды нужно добавить неполную ложку соли и одну ложку сахарного песка.Основной компонент маринада — три столовые ложки обычного столового уксуса, концентрация 9%.

Для консервации нужны помидоры среднего размера, с плотной ровной кожицей, без вмятин и порчи. Что касается кабачков, то лучше выбирать только среднего размера, тогда их можно замариновать целиком, в другом варианте овощ нужно нарезать кусочками по пять сантиметров.

Но баклажаны обычно не маринуют, а используют для приготовления различных закусок, например, пикантных.

Засолка кабачков на зиму в банках начинается с приготовления стеклянной тары: если вкус будущей консервации зависит от правильно подобранных ингредиентов, то срок хранения тары зависит от правильно подготовленной и простерилизованной тары. Предварительно их необходимо тщательно вымыть, для этого используют не моющее средство, а только содовый раствор. Затем нужно поставить стерилизацию на кипящую кастрюлю или в духовку, а небольшие баночки можно стерилизовать в микроволновке.Крышки нужно прокипятить пять минут и не вынимать из воды до самого последнего этапа — закручивания.

Очищенный и разрезанный пополам чеснок, промытый укроп, перец горошком и кусочек острого перца нужно отправить на дно бутылки. Сверху выложите овощи до самого верха. Помидоры можно предварительно проткнуть зубочисткой в нескольких местах, чтобы они не лопнули. Сверху нужно уложить лист хрена и зонтик укропа.

Рецепт маринованных кабачков на зиму в банках требует вторичной стерилизации, поэтому на огонь нужно поставить большую глубокую кастрюлю с водой, на дно которой положить кухонное полотенце.Вода должна покрывать банки по плечи. Сверху банку нужно накрыть железной крышкой и оставить на пастеризацию. В кипящей воде процедура продлится 10-20 минут в зависимости от объема емкости.

Рецепт маринованных кабачков на зиму в банках

«Ассорти» — вкуснейший рецепт засолки кабачков на зиму в банках делят место в стеклянной таре с помидорами и огурцами. В этом варианте консервации привлекает то, что вы получаете целый набор солений из одной банки.Здесь угощение найдут как любители хрустящих огурцов и кабачков, так и те, кто предпочитает сочные маринованные помидоры. Эти овощи прекрасно дополняют друг друга, впитывают пикантный маринад и аромат трав, которые необходимо добавить в емкость.

А еще «Ассорти» — это настоящий овощной салат, в котором также есть морковь, лук, сладкий перец. Нам понадобится 200 граммов огурцов и кабачков, 50 граммов вишни, моркови и болгарского перца, небольшая луковица. Из этого количества ингредиентов вы приготовите литровую или полуторалитровую банку.Также вам понадобятся зонтик укропа, лист черной смородины и кусок листа хрена, четыре зубчика чеснока и горошек душистого перца.

Маринование кабачков на зиму в банках — это добавление уксуса в каждую емкость, обычно его наливают прямо в бутылку до и после закипания маринада, в некоторых случаях уксусную кислоту добавляют в маринад после вас снимите кастрюлю с огня. В этом случае готовим маринад из 350 мл воды, ложки соли и сахара, четырех столовых ложек 9% уксуса.

Первый этап, как замариновать кабачки на зиму в банках , это подготовка овощей, их нужно тщательно промыть, удалив землю и грязь, срезав плодоножки, семена. Огурцы и кабачки нарезать небольшими дольками, головку лука очистить и разрезать на четыре части. У черешни обязательно удалить зеленую плодоножку. Болгарский перец очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. Очищенную морковь тоже нужно нарезать небольшими кубиками.

Дальнейший ход приготовления повторяет наш предыдущий рецепт как засолить кабачки на зиму в банках , а также на нашем сайте вы можете найти другие интересные идеи для домашнего консервирования.

Рецепты кабачков на зиму в банках

Кабачки соленые на зиму в банках готовятся без добавления уксусной кислоты, поэтому этот рецепт предпочитают многие хозяйки, ведь нельзя сказать, что уксус — полезный продукт для нашего организма.На полтора килограмма кабачков нам понадобится пучок укропа, литр воды, 60 г каменной соли, половина головки чеснока, кусочек хрена один сантиметр и такой же кусок красного острого перца.

Соль растворить в кипящей воде, кипятить рассол еще две минуты. Затем дайте ему остыть. На дно баночки нужно положить треть специй, обязательно промыть зелень. Кабачок промыть и срезать плодоножки; крупные плоды необходимо нарезать кусочками. Выложите их в банку, чередуя со слоями зелени.Влейте остывший рассол.

Соленья сразу крышкой не закрывают, оставляют бродить на неделю, в этом случае в теплом месте нужно оставить банку на 10 дней. Затем добавьте сверху еще рассола и закройте ее нейлоновой крышкой. Соленья следует хранить в холодильнике или другом прохладном темном месте.

Если вы любите соленые овощные закуски, то обязательно попробуйте, которые вы можете приготовить, руководствуясь фото рецептом, представленным на нашем сайте.

Кабачки в литровых банках на зиму — это не только заготовка, с которой могут справиться неопытные хозяйки.Кроме того, многие варят кабачковую икру, храня ее на зиму или кушая летом. Мы всегда выбираем только самые оригинальные рецепты, которыми можно удивить даже настоящих гурманов.

Нравится, что заготовка кабачков на зиму в банках — варенье или варенье? Согласитесь, таким лакомством можно всех удивить.

Помимо сахара и кабачков, которые необходимо употреблять в таком же количестве, сюда же добавляют лимон. На два килограмма сахара и кабачок нам понадобится четыре средних лимона.Из этого количества ингредиентов получаем шесть банок емкостью 0,5 литра.

Кабачки следует очистить от кожуры, удалить крупные семена и, чтобы их избежать, следует выбирать только молодые плоды. Затем их необходимо нарезать дольками шириной в полтора сантиметра. Лимоны также нужно промыть, ополоснуть кипятком и нарезать небольшими кусочками, удалив косточки и шероховатые оболочки.

Все подготовленные ингредиенты складываем в кастрюлю, всыпаем сахарный песок и перемешиваем.В этом рецепте не нужно добавлять воду в кастрюлю. Оставьте ингредиенты на пару часов для настаивания, за это время овощи выпустят сок. Через 2 часа поставить сковороду на огонь и вскипятить.

Далее следует несколько этапов варки: необходимо довести массу до кипения и дать ей полностью остыть. Повторите этот шаг 4-5 раз. После последнего кипения варенье можно разложить по банкам и закатать.

Вы, конечно же, можете выбрать классические рецепты кабачков на зиму в банках , многие из которых представлены на страницах нашего сайта.

МАРИНОВАННЫХ ЦУККИНИ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ НА ЗИМУ: ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТОГРАФИЕЙ — FARMING

Цукини, маринованные в крипи, можно приготовить как самостоятельную лепешку, так и в качестве ароматной закуски. Их та тэ я абсолютно не уступает маринованным огурцам и мю хрумам. Об особенности изготовления уча нака бел

Содержание:

Хрустящие маринованные кабачки могут стать самостоятельным блюдом или стать пикантной закуской.По вкусовым качествам они абсолютно не уступают маринованным огурцам и грибам. Об особенностях приготовления такой закуски читайте ниже.

Как выбрать и подготовить кабачки

Для маринования подходят экземпляры длиной от 10 до 25-30 см. Первые можно целиком закатать в литровые банки, как и огурцы, вторые придется нарезать кружочками или дольками. С перезрелыми плодами возни будет больше — их нужно очистить от кожуры, семян и вязкой части мякоти.Также узнайте о полезных и вредных свойствах семян тыквы. Овощи для маринования отбираются по следующим критериям:

оценка внешнего вида — кожица однородного цвета, без изъянов естественного или механического происхождения;
сортовая принадлежность — лучше брать сорта с минимальным количеством семян и тонкой кожицей; Цветоножка
Состояние — длина около 5 см, имеет насыщенно-зеленый цвет и плотную структуру.

Кабачки не требуют специальной подготовки. Их необходимо тщательно промыть и просушить, а затем, в зависимости от рецепта, измельчить или использовать целиком.

Рецепт маринованных кабачков на зиму без стерилизации

Чтобы приготовить вкусные соленья из кабачков, необязательно долго стоять у плиты, стерилизовать продукты, что особенно утомительно в летнюю жару. Есть несколько рецептов сохранения закуски без этого процесса.

Важно! Вся кухонная утварь, включая банки, перед использованием необходимо вымыть пищевой содой и прокипятить. Пренебрежение правилами стерильности приведет к вздутию и разрыву крышек с банок.

Номер рецепта 1

Простой рецепт

Для этого количества контейнеров потребуется:

2 банки по 1 л. Шаги 8 ингредиентов Видео с рецептом

кабачки среднего размера
4 штуки.
зубчика чеснока
4 шт.
черный перец
16 горошин
черный перец
2 маленьких кусочка
душистый перец
2 горошка
укроп
6 зонтиков
лавровый лист
2 шт.
уксус 70%
2 чайные ложки

Кипятить воду.
Нарезать кабачки кольцами.
В банки выложить специи, укроп, чеснок.
Плотно разложите кабачки по банкам.
Залить кабачки кипятком и отставить на 20 минут.
При этом в 1 л воды растворить сахар и соль, поставить на огонь и кипятить 3 минуты.
Слейте воду из банок, замените кипяченым маринадом.
Когда маринад залит, добавьте по 1 чайной ложке в каждую банку. уксус и закатать.

Видео: кабачки маринованные без стерилизации

Видео рецепт

Рецепт № 2

Тройная начинка

Для приготовления закуски вам понадобятся:

Рекомендуем прочитать, чем отличаются кабачки от кабачков.

Для маринада возьмите:

Соберите овощи примерно одинакового размера, чтобы они равномерно мариновались.

Шаги4 ингредиента

вода
1,5 л
сахар
150 грамм
соль
40 грамм
уксус 9%
200 мл

Промытые овощи нарезать на несколько частей (при необходимости) .
Приправы, зелень выложить в банки, сверху выложить овощи.
вскипятить воду и залить ею овощи, накрыв банки крышками. Выдержать 20 минут, затем процедить и снова вскипятить.
Проделайте ту же манипуляцию еще два раза.
После третьего слива жидкости растворить в ней сахар и соль, кипятить 5 минут.
Как только маринад снимут с огня, добавьте к нему уксус и перемешайте.
Заполните банки маринадом и закатайте.

Номер рецепта 3

Сладкое

Облизнув пальцы, сладкие кабачки готовятся легко и быстро.

Важно! Количество банок, необходимых для изготовления кабачков, зависит от размера плода. Подготовьте емкость с запасом, чтобы все овощи поместились в банки.

Ингредиенты Steps11

кабачки
3 кг
свежие укроп и петрушка
большой пучок
чеснок
1 головка
уксус 9%
150 мл
кукурузное масло
15033
кукурузное масло
15033 9003 9000 сахар
150 грамм
соль
40 грамм
горчица
20 грамм
черный и душистый перец
по 10 горошин
лавровый лист
5 шт.
гвоздика
10 бутонов

Подготовьте овощи, очистите их и удалите все семена. Мелкие экземпляры нарезать полосками вертикально, большие — сначала горизонтально пополам, а затем вертикальными полосками.
Очистить, нарезать или раздавить чеснок.
В эмалированную кастрюлю выложить зелень со специями, чеснок, а сверху — полоски кабачков.
Приготовьте маринад с водой, солью и сахаром.
Добавить в маринад уксус и залить жидкостью подготовленные овощи.
Положить гнет в кастрюлю и отправить в холодное место на 3 часа.
По истечении этого времени разложите продукты по банкам и залейте маринадом. Если этого мало, залить кипятком и закатать.

Дополнительные советы

Такие продукты необходимо хранить в затемненных помещениях при температуре не выше + 10 ° C и относительной влажности около 60%. Срок годности 24 месяца. Знаете ли вы? В Греции самое популярное блюдо — соцветия кабачков, фаршированные рисом и сыром, запеченные в помидоре или обжаренные в кляре.

Рекомендации по приготовлению:

Для маринования лучше всего брать молодые плоды. Их косточки совершенно не портят вкус блюд, поэтому удалять их не нужно.
Если в последнем рецепте плоды нарезать небольшими кубиками, а не соломкой, то после 3 часов маринования их можно будет свободно есть.
В баночки с кабачками помимо специй можно добавить морковь и болгарский перец. Зимой такой ассортимент будет очень кстати с отварным картофелем.

С точки зрения потребления маринованные кабачки могут быть самостоятельной закуской или служить аппетитным дополнением к блюдам из индейки, курицы и рыбы. Хорошо сочетаются с вареным и запеченным картофелем в различных интерпретациях.

Кабачки, маринованные по первому рецепту, станут отличной заменой соленым огурцам в солянке, если их нет под рукой. Кроме того, маринад можно использовать как добавку к соусам.

Знаете ли вы? В Европе кабачки появились в 16 веке, но их не использовали в пищу, а выращивали как декоративные цветущие растения.Людей больше привлекали крупные яркие цветы, чем вкус фруктов. Кабачки можно приготовить на зиму не только в виде икры. Маринованный овощ отлично сочетается с самыми разными продуктами и имеет интересный пикантный вкус.

Цукини и кабачки на гриле — The Whole Cook

Эти кабачки и кабачки на гриле невероятно вкусны благодаря невероятному (и невероятно простому) оливковому маслу, травам и смеси приправ.

Обновление: этот рецепт был первоначально опубликован в 2017 году и был переиздан со всеми новыми фотографиями.

В этом году я посадила в нашем саду кабачки и кабачки, чего я никогда раньше не пробовала. Я не был уверен, как они поступят, но, черт возьми, я был удивлен! Они стали огромными, а листья были больше моей головы. Это не преувеличение, друзья. Их огромных . Итак, кабачки и тыква включены в план питания (шучу, я не планирую питание, но мне бы хотелось) здесь каждый день.

Эти овощи быстро размягчаются в процессе приготовления. Чтобы они не стали мягкими, не нарезайте их очень тонкими ломтиками.Мои кусочки примерно 1/2 дюйма толщиной. Я бы не стал тоньше 1/3 дюйма.

Перед приготовлением на гриле я быстро покрываю кабачки и кабачки смесью оливкового масла, петрушки, чесночного порошка и соли. Любые оставшиеся полезные свойства оливкового масла, которые оседают на дне миски, поливаются готовыми овощами прямо перед подачей на стол.

О, это волшебство во рту.

Для этого рецепта вам понадобятся (полный список ингредиентов и инструкции находятся в таблице рецептов ниже):

Кабачок
Кабачок
Оливковое масло
Сушеная петрушка
Чесночный порошок
Соль

К сначала нарежьте цуккини и раздавите кружочками.

Добавьте все ингредиенты в большую миску. Руками или лопаткой перемещайте овощи, пока они не будут слегка покрыты маслом, травами и приправами.

Положите кабачки и кусочки тыквы на предварительно разогретый гриль на среднем огне. Готовьте, перевернув один раз, пока овощи не станут мягкими.

Выложите сверху любую оставшуюся масляную смесь!

Какой толщины нужно нарезать цуккини и кабачки?

Я рекомендую ломтики толщиной около 1/2 дюйма и не менее 1/3 дюйма.Если ваши ломтики слишком тонкие, они приготовятся слишком быстро и могут прилипнуть к решетке. Для приготовления более толстых ломтиков потребуется больше времени. Самое главное — старайтесь, чтобы кусочки оставались одинаковыми, чтобы все готовилось равномерно и за одинаковое время.

Копья / полоски против кругов

Хотя я чаще всего нарезаю кабачки и давлю на круги, вы, безусловно, можете использовать копья, если хотите. Это означает, что вы будете обрезать овощи до краев. Затем нарежьте вертикально на полоски. Они готовятся примерно за одинаковое время.

Можно ли использовать разные травы и приправы?

Совершенно верно! В этом рецепте я использую сушеную петрушку, но базилик или орегано тоже подойдут. Если вы хотите получить немного удовольствия, попробуйте добавить порошок чили или паприки.

Как подавать это

Эти нежные овощи идеально сочетаются с курицей, стейком, индейкой, свининой или рыбой. Добавьте простой салат, и у вас будет прекрасная летняя еда!

Более вкусные стороны, например:

Брюссельская капуста и брокколи, запеченная в травах

Тушеная кабачка

Жареная брокколи в остром соусе

Зеленая фасоль с чесноком

Жареные овощи с ранчо

Цукини, приготовленные на гриле,

Сквош невероятно вкусен благодаря невероятному (и невероятно простому) оливковому маслу, травам и смеси приправ.

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Порции: 4 порции

2 кабачка
2 желтых кабачка
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 столовая ложка сушеная петрушка
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка соли

Нарежьте кабачки и кабачки кружочками толщиной от 1/3 до 1/2 дюйма. (Я бы не стал тоньше, чем 1/3 дюйма.)
Разогрейте гриль до среднего огня.
В большую миску добавьте ломтики овощей, оливковое масло и приправы. Руками или ложкой перемещайте овощи, пока они не покроются легким покрытием.
Выложите ломтики кабачков и кабачков на гриле. В конце мы используем оставшееся масло, так что просто оставьте его в миске. Готовьте на гриле от 4 до 5 минут с каждой стороны (всего от 8 до 10 минут) или до достижения желаемой мягкости.
Снимите с гриля и пластины. Полейте оставшейся смесью масла, трав и приправ на зажаренные на гриле кабачки и кабачки.

Вы, конечно, можете использовать в этом рецепте все кабачки или все желтые кабачки, если хотите.

Калорийность: 129 ккал, углеводы: 7 г, белок: 3 г, жиры: 11 г, насыщенные жиры: 2 г, натрий: 594 мг, калий: 535 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 5 г, витамин A: 402 МЕ, витамин C: 35 мг, кальций : 37 мг, железо: 1 мг

Поделитесь любовью: