Луковый суп рецепт классический французский рецепт: Луковый суп — классический рецепт с пошаговыми фото

WATCTV

Продукты, использованные в рецепте

Просто нажмите на ссылки ниже, чтобы покупать товары через Amazon.com и добавьте их в свою коллекцию. Счастливые покупки!

Классический французский луковый суп

Состав

• 2 Лук Видалия, тонко нарезанный
• 2 Испанский лук, тонко нарезанный
• 6 Бермудский лук, тонко нарезанный
• ¼ чашка несоленого масла
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 1 веточка свежего тимьяна
• 1 стакан белого сухого вина
• 8 стаканов говяжьего бульона
• соль по вкусу
• 1 Французский багет, тонко нарезанный
• 3 стаканов тертого сыра Грюйер

Проезд

1. Нагрейте сливочное масло и масло в кастрюле емкостью 4 литра на среднем огне.Добавить лук, перемешать и убавить огонь до минимума. Готовьте в течение часа, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и не станет мягким. Добавьте вино, сахар и тимьян и готовьте еще 30 минут, пока лук не станет карамелизированным и подрумянится. Удалите и выбросьте тимьян.
2. Добавьте говяжий бульон и доведите до кипения на среднем или сильном огне. После закипания уменьшите огонь до среднего, приправьте по вкусу солью и перцем и тушите, пока готовите тосты.
3. Разогрейте духовку до 350 ° F. Багет тонко нарезать под углом.Слегка смазать маслом одну сторону и выложить на противень, выстланный пергаментом. Перенесите в духовку, пока ломтики не подрумятся, около 15 минут.
4. Включите жарочный шкаф и установите верхнюю решетку посередине духовки. Вылейте суп в жаростойкие миски и выложите на противень. Положите 3 или 4 ломтика тоста в каждую миску поверх супа и обильно посыпьте тертым сыром. Переложите в духовку и жарьте, пока верх не станет коричневым и не начнет пузыриться. Подавать немедленно.

Связано по типу рецепта

Связано по ингредиентам

Для получения дополнительных замечательных идей посетите:

Легкий классический рецепт французского лукового супа

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, смотрите мою Политику полного раскрытия информации для получения более подробной информации.

Легкий классический французский луковый суп — одно из моих любимых блюд в холодную погоду! Сделано с нуля из идеально карамелизованного лука, который тушится в мясном бульоне, затем покрывается поджаренным багетом и восхитительным золотисто-коричневым шипучим сыром. Этот суп прост в приготовлении и дает хорошие результаты.

Я узнал о французском луковом супе еще в кулинарной школе! Я не ел его, пока мы не поели в школьном ресторане (которым управляют близкие к окончанию школы ученики и под присмотром их шеф-поваров), и наш класс не был приглашен поесть.Я был взволнован? Черт возьми, потому что это была как неделя 5, и я смертельно устал от навыков ножа и измельчения картофеля и лука, вы все. Устал.

Как бы то ни было, мне было страшно его попробовать (я имею в виду, вы говорите подростку, чтобы он съел луковый суп и посмотрите на его реакцию), но кулинарная школа никогда не переставала меня удивлять. Этот суп был бомбой ! Мы узнали, как его готовить позже, и я был удивлен, насколько просто приготовить этот французский суп из фру-фри.

Теперь каждую осень и зиму делаю с нуля хотя бы несколько раз.Текстура бархатистая, лук сладко-соленый, а еще есть хрустящий хлеб и сыр … знаете, я никогда не откажусь от хорошего сыра, особенно с хлебом. И нет ничего более уютного, чем миска сытного французского лукового супа, особенно если вы приготовили немного и подарили другу!

Что такое французский луковый суп?

Луковый суп — старинный суп. Я говорю о временах римских императоров, которым не менее 8000 лет.

Во многих частях Европы на протяжении тысячелетий были разные луковые супы, потому что лук растет легко и обильно.Фактически, из-за этого они считались пищей для бедных.

Современная версия французского лукового супа восходит к 1700-м годам и происходит из Парижа, Франция. Он был популярен при дворах Версаля как лекарство от похмелья и до сих пор остается во Франции. Затем это стало действительно мейнстримом, когда повара в США в 1960-х годах стали более широко интересоваться французской кухней — спасибо, Джулия Чайлд.

Странно, что еда для бедных всегда оказывается в моде…право, Роллы с лобстером ?

Отличие французского лукового супа от других луковых супов

Другие луковые супы не разборчивы в своих ингредиентах, в отличие от французского лукового супа. В конце концов, это была плохая еда до того, как ее подобрали французские суды. Таким образом, вместо строго говяжьего бульона в луковом супе будет использоваться тот бульон или бульон, который у них есть, а также черствый хлеб, а также добавляемый лук.

Для французского лукового супа требуется желтый или красный лук, говяжий бульон и французский багет.

Самая большая разница между французским луковым супом и остальными — это сыры, которые классически натирают на хлеб: эмменталь, грюйер или швейцарский, которые имеют ореховый вкус и очень хорошо тают. Английский луковый суп требует чеддера, а некоторые вообще не требуют сыра.

Это здорово?

Итак, французский луковый суп с мясным бульоном и сырными французскими гренками считается лечебным бульоном. Помимо сердечного вкуса и отрезвляющего эффекта, как и в Chicken Noodle Soup , говяжий бульон (который сделан из говяжьего мяса, костей и многих овощей и трав) помогает при простуде и недомогании, согревая и очищая носовые пазухи. сосуд для отличных питательных веществ из бульона, таких как коллаген, витамины и многое другое.

Но если вы хотите следить за своими калориями, это не то, шеф. Это чистая комфортная еда в миске.

Лук карамелизированный в масле, есть хлеб — вкусный хлеб. Я люблю хлеб и сытные, щедрые терки сочных французских сыров. Я имею ввиду, это здорово для души? Да! И поможет ли это, если в новогоднюю ночь вы слишком сильно тусовались или простудились? 100%.

Присоединяйтесь к Sweet Tea Fam!

Присоединяйтесь к информационному бюллетеню вместе с тысячами других читателей.Получайте бесплатные рецепты, подарки и многое другое прямо на почту!

Присоединяйтесь!

Нажимая «Отправить», вы соглашаетесь поделиться своим адресом электронной почты с владельцем сайта и получать электронные письма от владельца сайта.

Обработка…

Успех! Вы в списке.

Ой! Произошла ошибка, и мы не смогли обработать вашу подписку. Пожалуйста, обновите страницу и попробуйте еще раз.

Французский луковый суп с нуля

Лучший лук для употребления

Классический лук — желтый или красный лук во французском луковом супе.Мое личное мнение, что лучше всего использовать желтый лук.

Красный лук отлично подходит для использования в сыром виде в салатах, потому что его вкус яркий и острый.

Но желтый лук имеет крепкий вкус, который при приготовлении переходит в яркий и слегка сладковатый, а его натуральный сахар помогает ему красиво карамелизироваться.

Нарезка лука тонкими ломтиками помогает ему приготовиться, не образуя легко обгоревших кусочков лука, как при нарезке кубиками, так что имейте это в виду.

Какой сыр использовать

Я иду по классике и покупаю небольшой блок Грюйера. Если вы ищете что-то более доступное, Emmental и Swiss легко найти в вашем местном продуктовом магазине. Не забудьте использовать сырный блок, а не предварительно измельченный, так как мы хотим натереть сыр на хлебной и суповой тарелках, прежде чем класть их под жаровню.

Состав

• Желтый лук . Добавление сладкого лука (например, Видалии) может сделать лук более сладким.
• Немного алкоголя . Это необязательно, но я люблю снимать глазурь со сковороды, пока лук готовится. Брызг бренди, хереса, белого сухого вина или сладкого вермута приподнимет лоскут со сковороды и гарантирует, что вы не подожжете лук. Брызги воды или бульон — отличная безалкогольная альтернатива.
• Говяжий бульон . Позвольте мне дать вам всю Ину Гартен и сказать, что вам нужно использовать хороший говяжий бульон .Это серьезный ароматизатор в нашем супе, поэтому мы хотим использовать говяжий бульон, который мы любим и которому доверяем (и, надеюсь, с низким содержанием натрия). Самодельный предпочтительнее, но купленный в магазине — это нормально. На самом деле, я люблю использовать эти концентраты говяжьего бульона (не кубики, они полны натрия), когда у меня нет домашнего приготовления, потому что они содержат аромат.
• Травы . Я использую свежий или сушеный тимьян и лавровый лист, потому что такие травы, как розмарин или шалфей, обладают мощным ароматом, который может подавить все остальное.
• Чеснок . Всегда нужно есть чеснок в пикантных блюдах, вы все. Усиление вкуса чеснока придает пикантность блюдам всегда.
• Мука . Я использую универсальную муку, чтобы суп загустел. Когда суп немного загустеет, он действительно дает бархатистое ощущение во рту.
• Французский хлеб , сбрызнутый оливковым маслом . Мы делаем эти вкусные, хрустящие и поджаренные, чтобы хлеб выдерживал как плавленый сыр, так и не становился сырым от супа.
• Сыр . Используйте отличный плавящийся сыр, я бы предпочел классику для этого супа.

Инструкции по замораживанию

Если вы хотите заморозить французский луковый суп, сначала дайте ему полностью остыть до комнатной температуры. Затем переложите суп в контейнеры, пригодные для заморозки, а еще лучше, если вы заморозите их в зельях индивидуального размера, поместив в безопасные для замораживания пакеты с застежкой-молнией и заморозив их плоско, чтобы они быстро растаяли.

Закройте емкости и заморозьте суп на срок до 3 месяцев.

Для размораживания оставьте емкости в холодильнике на ночь. Когда вы будете готовы к употреблению, разогрейте суп в кастрюле на среднем или медленном огне, разлейте по тарелкам для французского лукового супа , пригодным для использования в духовке, и сверху положите хрустящий французский хлеб и полезные терки сыра, затем положите под жаровню на двоих. -3 минуты, или пока сыр не расплавится, не станет золотисто-коричневым и не начнет пузыриться.

Более удивительно уютные рецепты супов

Нажмите здесь, чтобы подписаться на БЮЛЛЕТЕНЬ «СЛАДКИЙ ЧАЙ И ТИМЯН», чтобы получать бесплатные и свежие рецепты прямо на ваш почтовый ящик!

Чтобы закрепить этот рецепт и сохранить его на потом, вы можете использовать кнопку «Закрепить» на карточке рецепта, кнопки «Поделиться» над или под этим постом или на любой из фотографий выше.

Отметьте меня @sweet_tea_thyme в Instagram, когда будете готовить этот рецепт. Мне нравится видеть, как мои рецепты наслаждаются и распространяются на кухнях по всему миру; вы, ребята, потрясающие!

Легкий классический французский луковый суп

Доходность: 6 порций

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 3 часа 30 минут

Общее время: 3 часа 45 минут

Легкий классический французский луковый суп — одно из моих любимых блюд в холодную погоду! Сделано с нуля из идеально карамелизованного лука, который тушится в мясном бульоне, затем покрывается поджаренным багетом и восхитительным золотисто-коричневым шипучим сыром.Этот суп прост в приготовлении и дает хорошие результаты.

Состав

• 6 больших желтых луковиц, нарезанных тонкими ломтиками
• 6 столовых ложек (85 г) несоленого сливочного масла
• 2 столовые ложки (27 г) оливкового масла
• 2 чайные ложки кошерной соли
• Перец черный свежемолотый
• ¼ стакана (60 мл) бренди, белого сухого вина, сладкого вермута или бульона
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 3 столовые ложки универсальной муки
• 2 веточки свежего тимьяна
• 2 лавровых листа
• 8 чашек (2 кварты; 1.9 л) говяжьего бульона
• 3 чашки французского хлеба, нарезанного кубиками по 2 дюйма
• Полить оливковым маслом
• 2 стакана (166 г) грюйера, эмменталя или швейцарского сыра

Инструкции

1. Растопите сливочное масло и масло в большой голландской духовке на среднем или слабом огне. Добавьте лук, затем перемешайте, чтобы он покрыл сливочное масло и масло. Варить пятнадцать минут, периодически помешивая, чтобы лук не подгорел.
2. Через пятнадцать минут приправьте лук солью и большой порцией свежего черного перца. Перемешайте, чтобы лук покрыл всю приправу. Дайте луку вариться примерно 40-50 минут, помешивая каждые 5 минут или около того, пока лук не станет темно-коричнево-янтарного цвета. Если лук прилипает к сковороде, немного уменьшите огонь, добавьте немного спирта или бульона и перемешайте. Карамелизация происходит медленно, не быстро; если увеличить огонь, лук подгорит.
3. После того, как лук карамелизируется, добавьте измельченный чеснок и готовьте 1-2 минуты, затем всыпьте универсальную муку и хорошо перемешайте, чтобы покрыть лук и чеснок. Перемешивайте в течение одной минуты, чтобы испарилась сырая мука.
4. Добавьте в кастрюлю тимьян и лавровый лист. Затем влейте бульон понемногу, хорошо помешивая, чтобы не было комков муки. После добавления примерно двух стаканов бульона добавляйте остатки по одной чашке за раз и перемешивайте бульон, чтобы не было комков. Довести до кипения.
5. Убавьте огонь до средне-слабого и частично накройте кастрюлю крышкой.Варить на медленном огне 3 часа, время от времени помешивая, чтобы на дне не осталось лука.
6. Попробовать суп и приправить кошерной солью и перцем по вкусу. Удалите веточки травы.

Для подачи:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов F (180 градусов C).
2. Сбрызните кубики багета оливковым маслом и дайте им застыть в духовке на 10-15 минут.
3. Разложите французский луковый суп по суповым тарелкам, которые можно использовать в духовке, которые стоят на противне.Сверху в каждую миску положите кубики поджаренного багета и натрите обильное количество сыра Грюйер на хлебе толстым слоем.
4. Выпекать 15–20 минут, пока сыр не расплавится, затем включите духовку и запекайте суп в течение 1-2 минут. Сыр должен стать пузырящимся и подрумяниться. Осторожно достаньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут.
5. Подавать горячим.

Банкноты

Замораживание французского лукового супа

Если вы хотите заморозить французский луковый суп, сначала дайте ему полностью остыть до комнатной температуры.Затем переложите суп в контейнеры, пригодные для заморозки, а еще лучше, если вы заморозите их в зельях индивидуального размера, поместив в безопасные для замораживания пакеты с застежкой-молнией и заморозив их плоско, чтобы они быстро растаяли.

Закройте контейнеры и заморозьте суп на срок до 3 месяцев.

Для размораживания оставьте емкости в холодильнике на ночь. Когда вы будете готовы к употреблению, разогрейте суп в кастрюле на среднем или медленном огне, разлейте по тарелкам для французского лукового супа , пригодным для использования в духовке, и сверху положите хрустящий французский хлеб и полезные терки сыра, затем положите под жаровню на двоих. -3 минуты, или пока сыр не расплавится, не станет золотисто-коричневым и не начнет пузыриться.

Информация о пищевой ценности:

Все пищевые ценности являются приблизительными. По любым вопросам, связанным со здоровьем, обращайтесь к врачу.

Вы приготовили этот рецепт?

Мне нравится видеть, как вы готовите мои рецепты, и слышать, как они вам понравились! Оставьте комментарий и поставьте звезду в карточке рецепта и обязательно пометьте все фотографии тегом #SWEETTEAANDTHYME

Иден Уэстбрук (Eden Westbrook) — разработчик рецептов, писатель и фотограф «Sweet Tea and Thyme».Шеф-повар с классической подготовкой, Иден вдохновляет домашних поваров на кухню с помощью культурных продуктов, легких блюд и сладостей для семейного отдыха, а также великолепных спредов для свиданий и развлечений с 2015 года.

Богатый и простой рецепт французского лукового супа

Ага! «Не подрумянивать лук» ??? Это лучшая часть французского лукового супа — насыщенный карамелизованный лук! Ингредиенты для этого супа отличные, но я готовил лук, пока он не стал сладким и темно-коричневым (не подгоревшим), прежде чем добавить бульон и другие ингредиенты.Попробуйте, вы будете поражены его богатством. Я также люблю немного поджарить французский хлеб перед тем, как он попадет в суп, хлеб становится менее липким и влажным, если его поджарить.

Очень вкусно!!!! Я даю этому 10 звезд с небольшими изменениями.Я использовал меньше половины количества сливочного масла, и ПОЖАЛУЙСТА, карамелизируйте лук! Вместо хереса я выбрала красное сухое вино и обязательно поджарила хлеб перед тем, как положить его под жаровню с сыром. В противном случае он будет слишком сырым. Спасибо!

Я ЛЮБЛЮ французский луковый суп !! Мне и моему мужу приходилось ходить в один из наших лучших ресторанов в городе (он не подходит для детей, поэтому нам также пришлось найти няню), чтобы получить лучший луковый суп в городе, но благодаря Лори Левин я могу приготовить это я сам! Я нарезал около 5 больших луковиц и готовил их около 40 минут на среднем огне, время от времени помешивая.Затем я добавил 1 измельченный зубчик чеснока примерно на одну минуту, а затем добавил 1/2 стакана белого вина (чуть больше 2 столовых ложек!). Я дала ему вариться почти до высыхания, затем посыпала лук мукой и варила (при постоянном помешивании) около 3 минут. Затем добавила 5 банок говяжьего бульона и варила около 20 минут. Я использовал тертый грюйер, и это был абсолютно лучший французский луковый суп, который я когда-либо пробовал, и я не могу поверить, что приготовил его сам !! Спасибо, Лори !!

Это очень похоже на рецепт, который я использую последние 30 лет или около того.Единственные изменения / предложения, которые я хотел бы сделать, — это добавить столовую ложку Уорчестерского соуса и использовать все сливочное масло вместо оливкового. Убедитесь, что вы хорошо обжарили лук. (Кроме того, убедитесь, что вы нарезаете лук достаточно широкими ломтиками, шириной примерно 1 / 2–3 / 4 дюйма.) Вы не хотите, чтобы он поджарился, но вы хотите, чтобы он подрумянился. Я использую Campbell’s Double-Rich Beef Consumme и 1/4 стакана хереса. Что касается сыра, я кладу столовую ложку СВЕЖЕГО тертого сыра пармезан на дно миски, затем поливаю суп, затем сверху кладу большой домашний гренок, затем швейцарский сыр и еще одну столовую ложку. свежего пармезана.Для гренок возьмите большой бокал и надавите на кусок толстого хлеба, чтобы получился идеальный круг для суповой тарелки. Намазать сливочным маслом и посыпать пармезаном. Поставьте в духовку при 250 ° C примерно на 1/2 часа или пока они не станут сухими и хрустящими.

После того, как этот суп был заказан много раз в ресторанах, этот рецепт в точности воспроизводит то, что должен быть на вкус французским луковым супом.Послушайте, французский луковый суп — это сложный суп: кусочки жевательного сыра и влажный хлеб плавают сверху … но так должно быть. Я часто предлагаю дополнения или вычитания из рецепта, но здесь я предлагаю вам придерживаться рецепта как есть. Я делал этот рецепт много раз точно так, как указано, и всем он нравится. Хорошая работа. Легко сделать. Вкусный.

Базовый рецепт очень хорош, ингредиенты легко найти.Я не любил драться со всем этим мягким сыром провалоне. Так что теперь я использую сыры Грюйер и Романо для большего вкуса. Херес не является обязательным — купите хороший и добавьте его в конце приготовления. Используйте испанский белый лук для более интенсивного вкуса (Видалия, если вы хотите, чтобы он был более тонким)

О-МОЙ-ГОШ !! Не могу поверить, насколько простой И вкусный этот суп !! Я удвоил рецепт и принес это нашему семейному воскресному фиаско, и мультиварка была пуста !! Им это понравилось, не говоря уже о том, что они думают, что я умею готовить! Я использовал 1 большую луковицу видалия, 1 большую белую луковицу и около 4-5 средних желтых луковиц (которые я надел солнцезащитные очки и засунул салфетку себе в нос во время нарезки, пора вложить деньги в слайсер, так как мой муженек действительно думает, что я орешек, эй, но заработало)! Я обжарила их в луке и масле, а затем бросила все в кастрюлю для промежности.Да, и я использовал половину бульона полной крепости (10,75 унций Кэмпбелла) и половину разбавленного свенсона. И я добавил пармезан в суп, пока он заваривался. Большое спасибо, Лори, это здорово!

Я пробовала много французских луковых супов, и это один из лучших.Он не был соленым и не слишком сладким, он был идеально приправлен. Единственное, с чем у меня были проблемы, — это оценить, сколько лука использовать. Я использовал две большие белые луковицы и обнаружил, что это идеально. Я готовил лук в течение получаса, прежде чем добавил бульон и использовал херес, который, по моему мнению, необходим для его приготовления. Этот рецепт не требует дополнительных приправ, он идеален в печатном виде, хотя я использовал говяжий бульон вместо бульона. Я использовал «Основы кухни», и они продаются в коробках для сока, например, в контейнерах.С его помощью любой суп будет намного лучше консервированного бульона! Этот рецепт хранитель спасибо за то, что поделился Лори!

Мой парень любит луковый суп, и он сказал, что это вкусно, как и все, что он ел в хороших ресторанах.Сделать это очень просто. Как и другие, я добавил только 1 кубик говяжьего бульона и 2 чайные ложки. Вустерширского соуса. Я сделал одну ошибку — когда он закипал, я забыл накрыть его, и в итоге у меня хватило только на 3 — большая часть испарилась — так что не забудьте накрыть !!!! Спасибо, отправитель — буду делать это часто.

Рецепт классического французского лукового супа

Рецепт классического французского лукового супа

Почему работает этот рецепт французского лукового супа:

При слишком большом количестве луковых супов, копаясь в слое застывшего сыра, вы обнаруживаете неутешительный бульон, который просто не похож на лук.Идеальный рецепт французского лукового супа сочетает в себе восхитительный бульон с ароматом сладкого карамелизованного лука с кусочком поджаренного багета и плавленым сыром. Нам нужен был надежный способ добиться необычайно глубокого вкуса скромного лука — звезды этого классического супа.

Секрет богатого бульона заключался в том, чтобы лук полностью карамелизировался. Хорошая новость заключается в том, что карамелизация лука, удаление глазури в кастрюле и последующее повторение этого процесса десятки раз будут усиливать аромат.Плохая новость заключается в том, что это оказался трудоемкий практический процесс. К счастью, мы обнаружили, что если сначала приготовить лук накрытым в горячей духовке в течение двух с половиной часов, нам нужно было только три или четыре раза удалить глазурь с лука на плите. Достаточно было только одного вида лука (желтого), но сочетание трех разных жидкостей (вода, куриный бульон и говяжий бульон) добавляло максимум аромата. В качестве начинки мы поджаривали хлеб перед тем, как вылить его в суп, чтобы избежать сырости, и добавили лишь небольшую порцию орехового сыра Грюйер, чтобы бульон не был чрезмерным.

Обслуживает 6

Сладкий лук, такой как Видалия или Валла Валла, сделает это блюдо излишне сладким. Будьте терпеливы, карамелизируя лук на шаге 2; весь процесс занимает от 45 до 60 минут. Используйте подходящие для жарки кувшины и держите края мисок на расстоянии 4–5 дюймов от нагревательного элемента, чтобы получить надлежащую запеканку из плавленого игристого сыра. Если вы используете обычные суповые тарелки, посыпьте поджаренные ломтики хлеба сыром Грюйер и верните их в жаровню, пока сыр не растает, а затем выложите их поверх супа.Для лучшего вкуса приготовьте суп за день или два. В качестве альтернативы, лук можно приготовить на шаге 1, охладить в кастрюле и поставить в холодильник на срок до 3 дней, прежде чем приступить к рецепту.

Суп

• 3 столовых ложек несоленого сливочного масла, разрезанного на 3 части
• 4 фунтов репчатого лука (около 6 больших), разрезанного пополам и нарезанного вдоль дюйма толщиной (см. Примечание)
• Соль поваренная
• 2 стаканов воды, плюс дополнительно для удаления глазури
• ½ чашки сухого хереса
• 4 стаканов куриного бульона с низким содержанием натрия
• 2 стаканов говяжьего бульона
• 6 веточек свежего тимьяна, перевязанных кухонным шпагатом
• 1 лавровый лист
• Перец черный молотый

Гренки с сыром

• 1 маленький багет, разрезанный по диагонали на кусочки ½ дюйма
• 8 унций тертого сыра Грюйер (около 2 стаканов)

1. Для супа : Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и нагрейте духовку до 400 градусов.Обильно обрызгайте внутреннюю часть большой (не менее 7 литров) голландской духовки спреем из растительного масла. Добавьте в кастрюлю сливочное масло, лук и 1 чайную ложку соли. Варить под крышкой 1 час (лук станет влажным и немного уменьшится в объеме). Выньте кастрюлю из духовки и перемешайте лук, очищая дно и стенки кастрюли. Верните кастрюлю в духовку со слегка приоткрытой крышкой и продолжайте готовить, пока лук не станет очень мягким и золотисто-коричневым, на 1,5–1,5 часа дольше, помешивая лук и очищая дно и стенки кастрюли через 1 час.
2. Осторожно выньте кастрюлю из духовки и поставьте на средний или сильный огонь. Готовьте лук, часто помешивая и очищая дно и стенки кастрюли, пока жидкость не испарится и лук не станет коричневым, 15-20 минут, уменьшив огонь до среднего, если лук подрумянивается слишком быстро. Продолжайте готовить, часто помешивая, пока дно кастрюли не покроется темной корочкой, 6-8 минут, при необходимости регулируя огонь. (Соскребите все подрумяненные кусочки, собравшиеся на ложке, обратно в лук.Добавьте ¼ стакана воды, соскребая дно кастрюли, чтобы ослабить корку, и готовьте, пока вода не испарится и дно кастрюли не образует новую темную корку, 6-8 минут. Повторите процесс удаления глазури еще 2–3 раза, пока лук не станет очень темно-коричневым. Добавьте херес и готовьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока херес не испарится.
3. Добавьте 2 стакана воды, куриный бульон, говяжий бульон, тимьян, лавровый лист и ½ чайной ложки соли, соскребая остатки коричневой корочки на дне и по бокам кастрюли.Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30 минут. Удалите и выбросьте тимьян и лавровый лист, затем приправьте солью и перцем по вкусу.
4. Для гренок: Пока суп закипает, разогрейте духовку до 400 градусов. Выложите ломтики багета одним слоем на противне с бортиками и запекайте до сухого, хрустящего и золотистого цвета по краям около 10 минут. Отложите в сторону.
5. Отрегулируйте решетку духовки на расстоянии 6 дюймов от жаровни и нагрейте жаровню.Установите на противень отдельные противни, подходящие для жарки, и залейте в каждую примерно 1¾ чашки супа. Сверху в каждую миску положите один или два ломтика багета (не перекрывайте ломтики) и равномерно посыпьте сыром Грюйер. Жарьте, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться по краям, 3-5 минут. Остудить 5 минут; обслуживать.

Классический французский рецепт лукового супа — Must Love Home

Этот классический рецепт французского лукового супа готовится с добавлением идеально карамелизированного лука, поджаренного французского хлеба и двух видов плавленого сыра!

Нет ничего лучше в прохладный холодный день, чем тарелка сочного французского лукового супа.Этот рецепт предназначен для традиционного французского лукового супа, в котором сверху растоплены хрустящий хлеб и тягучий сыр. Это не совсем здорово, но молочай определенно стоит того.

Секрет лучшего супа из французского лука в карамелизированном луке. Этот суп готовится из лука! И это лучший способ раскрыть весь богатый вкус такого скромного ингредиента.

Во-вторых, вкус бульона или бульона может сделать суп или испортить его. Когда дело доходит до вкуса бульонов, существует множество вариантов.Выберите тот, который вам нравится, и даже усилите вкус, добавив несколько бульонных кубиков или чайную ложку или две Better Than Bouillon. Я использую его для приготовления собственного говяжьего бульона, а не для хранения коробок с бульоном на полке.

Ингредиенты для приготовления французского лукового супа

Карамельный лук

Карамелизация лука — простой процесс, но на это уйдет немного времени. Если вы используете смесь лука, в том числе белого или желтого, выделите дополнительные 10 минут, чтобы лук полностью подрумянился.Для красного лука приготовьте около 30 минут. Лук нужно перемешивать каждые 3-5 минут, поэтому вам нужно будет оставаться на кухне, пока он готовится.

Сколько калорий в луковом супе по-французски?

Калорийность классического французского лукового супа зависит от рецепта. Французский луковый суп, приготовленный по этому рецепту и ингредиентам, содержит 766 калорий на миску. Просто суп, без хлеба или сыра, содержит всего 270 калорий на миску.

Можно ли замораживать луковый суп по-французски?

Да, может.Дать супу остыть до комнатной температуры. Переложите в контейнеры, пригодные для заморозки, оставив сверху не менее 1-2 дюймов пространства для расширения. Заморозить до 3 месяцев. Перед повторным нагревом разморозьте в холодильнике на ночь.

Сделано из идеально карамелизованного лука, поджаренного французского хлеба и двух видов плавленого сыра!

калорий 766

Щелкните выделенные ингредиенты, чтобы купить их!

1x2x3x

• Растопите сливочное масло в большой сковороде с толстым дном на среднем или сильном огне.Добавьте лук, помешивая, чтобы он покрылся сливочным маслом. Обжарьте лук, пока он не станет мягким и карамелизованным, примерно 25-30 минут.

• Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата. Добавьте херес, перемешайте и очистите дно сковороды от коричневых кусочков и готовьте, пока херес не испарится. Теперь добавьте говяжий бульон, тимьян и вустерширский соус.

• Доведите до кипения, накройте крышкой и уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение. Варить 30 минут. Приправить по вкусу солью и перцем.

• Поджарьте ломтики французского хлеба.Разогрейте жаровню в духовке на среднем уровне или 350 ° F. Выложите ломтики хлеба на противень, выстланный пергаментом, и жарьте до золотистого цвета. Переверните ломтики и обжарьте другую сторону до золотистого цвета. Добавьте по одному ломтику сыра на каждый ломтик хлеба и равномерно посыпьте пармезаном. Вернитесь в жаровню, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.

• Для подачи на стол, переложите суп в миску и положите на каждый по 2 ломтика проволоне

• Поочередно, под грилем, поджарьте хлеб на обоих ломтиках.Вылейте суп в миски, пригодные для использования в духовке. Поверх супа положите 2 тоста, затем 2 ломтика проволоне и посыпьте пармезаном. Поставьте миски на противень и нагрейте под жаровней, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.

Инструкции по медленноварке:

Порция: 1 чаша | Калории: 766 ккал | Углеводы: 104 г | Белок: 33 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 14 г | Холестерин: 56 мг | Натрий: 2607 мг | Калий: 921 мг | Клетчатка: 9 г | Сахар: 17 г | Витамин А: 658 МЕ | Витамин С: 25 мг | Кальций: 450 мг | Железо: 7 мг