Лист свеклы на зиму: Свекольная ботва на зиму — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Можно ли замораживать ботву свёклы на зиму, и как это сделать правильно

Зря некоторые хозяйки избавляются от стебельков свёклы! Ботва этого растения — очень полезная и приятная на вкус добавка к меню. Чтобы сохранить ботву свёклы на зиму, нужно подвергнуть её заморозке. В морозильной камере витаминные черешки сохраняют цвет, аромат и вкус.

Выбираем ботву

Для длительного хранения нужно отобрать молодые стебельки свёклы. По мере роста листочки и побеги становятся жёсткими и менее полезными, так как их основная задача — питать корнеплод.

Листья и стебельки не должны быть мятыми, деформированными. Осмотрите их, убедитесь, что нет вредителей.

Как заморозить: рецепты

Правила заморозки свекольной ботвы очень просты. Подготовьте тару, которая выдержит низкие температуры морозилки: пластиковые контейнеры, пакеты для замораживания или зип-пакеты. По возможности используйте функцию шоковой заморозки и температуру не выше –18 градусов. Чем ниже, тем более полезным останется продукт.

Как заморозить свекольную ботву:

1. Срежьте побеги и тщательно промойте их в проточной воде, чтобы ушла вся грязь.
2. После мытья вершки нужно тщательно просушить. Разложите листочки тонким слоем на вафельном полотенце, при необходимости промокните салфетками.
3. Теперь нужно разделить ножом листья и черешки.
4. Опытные хозяйки рекомендуют мелко нарезать ботву. Листья — полосками, черешки — мелкими кусочками-кубиками.
5. Для хранения черешков и листиков используются разные упаковки, но это не обязательно.
6. Разместите ботву небольшими порциями, листья и стебли отдельно. Порция должна быть такая, чтобы её удобно было использовать за один раз. Например, около 50—100 г продукта хватит на кастрюлю супа.
7. Повторной заморозке свекольные листики не подлежат.
8. Отожмите из пакетов воздух и крепко завяжите. В контейнерах используйте крышки.
9. Готово, осталось только отправить зелень на хранение. Чтобы не забыть, подпишите все пакеты, указав часть ботвы и дату заморозки.
10. Для хранения овощей и зелени лучше использовать отдельную камеру. Мясо и мясные, а также рыбные полуфабрикаты повлияют на запах продуктов, и они станут невкусными.

Совет
Свекольную ботву добавляют в смеси с разными видами зелени: петрушкой, укропом, зелёным луком и т. д. Просто мелко нарежьте всё, и витаминная заправка готова. Также популярна заготовка для борща: измельчите все нужные овощи (томаты, морковь, лук, перцы), перемешайте и расфасуйте по пакетам. Когда придёт время, просто добавьте заморозку в бульон. Эта хитрость здорово экономит время.

Совет от журнала «Мисс Чистота»: иногда попадаются очень грубые стебли свекольной ботвы. Чтобы они обрели приятную консистенцию, после мытья обдайте их кипятком.

Постарайтесь съесть полезную ботву в течение 10 месяцев. Максимальный срок хранения — 1 год.

Особых правил разморозки нет. Просто извлеките ботву из пакетов и используйте в салатах, закусках, винегретах, рагу, супах и различных начинках. Если бросить кусочки сразу в бульон или на сковороду, не дожидаясь оттаивания, то получается вкуснее. Ботва быстро разваривается, поэтому добавляется в блюдо на последних этапах.

Не выбрасывайте вершки от свёклы — помойте, измельчите и отправьте в морозильную камеру. Всю зиму у вас гарантированно будет ароматная, полезная и аппетитная заправка к супам и вторым блюдам.

Готовим для Любимых Ботву Свеклы Маринованная — Классные Рецепты Заготовок на RecipeCollections.ru

Готовим для Любимых Ботву Свеклы Маринованная — Классные Рецепты Заготовок на RecipeCollections.ru

Рецепт от Тася Чистоплясова

В общем открыла я для себя в этом году листья свеклы. Мой муж, закаленный в боях с моими экспериментами, увидев меня с букетом ботвы, впал в ступор. Когда я озвучила приготовление, схватил телефон и побежал звонить теще и интересоваться, почему она мне в детстве не читала сказку про мужика и медведя, и я не могу теперь, как медведь отличить съедобные корешки (свекла) от не съедобных»вершков» (листья и стебли)

Любите готовить маринование? Попробуйте рецепт капусты маринованной. Должно понравиться.

Фото ботвы свеклы маринованная.

Приготовление

1. Разделим свекольную ботву на две части — листья и стебли и хорошенько промоем.

2. ДЛЯ СТЕБЛЕЙ: Берем чистую баночку 750 мл, обдаем кипятком, кладем на дно специи:2 веточки зелени или 2 зонтика укропа, 5 шт душистый перец горошком, 1 шт лаврового листа.

3. Затем стебли нарезаем на кусочки длиной 10-12см и плотно укладываем в банки. Я нарезала по высоте баночки, так проще их плотно укладывать. Если у Вас стебли уже зрелые и жесткие, то нужно их залить их кипятком минуты на 4. Не переусердствуйте. Черешки должны быть хрустящие! Не забывайте, что они еще будут стерилизоваться, а потом еще долго остывать в горячем маринаде. Отвар не сливайте!

4. Моем листья ботвы и даем воде стечь.

5. Нарезаем ботву полосками шириной около 1-2 см.

6. Нарезаем также свежий острый перчик (вместе с семенами) и очищенный зубок чеснока тонкими кружочками.

7. ДЛЯ ЛИСТЬЕВ: Берем чистую баночку 750 мл.. обдаем ее кипятком и начинаем укладывать листья ботвы, хорошенько ее утрамбовывая, добавляем 2 зубка чеснока, 2 веточки свежего укропа, 3-4 колечка острого красного перца.

8. Добавляем в каждую баночку по 1 ч. л. с горкой соли и по 50 мл яблочного или винного 6% уксуса. Если вы обдавали стебли кипятком и у вас остался отвар, то доводим отвар до кипения и заливаем его в баночки. Если отвара нет, то заливаем стебли и лисья кипятком. Листья заливаем медленно, чтобы жидкость успевала просочиться вниз до самого дна (потому, что листья, в отличие от черешков, уложены очень плотно!). Накрываем баночки стерилизованными крышками.

9. Аккуратно опускаем баночки по плечики в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуем 7-10 минут. После чего закатываем и переворачиваем вверх дном. Одеялом НЕ накрывать! Просто дать остыть и отправить в прохладное место на хранение.

10. Применение: 1. Как самостоятельное блюдо, вместо огурчиков. 2. Как полуфабрикат для борщей, супов, салатов, начинка для пирогов. 3. Сделать из ботвы самостоятельный салат: — с орехами и сметаной — лук, свежая зелень и подсолнечное масло.

11. Приятного аппетита. Вкусно и полезно!

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Чаще готовьте, не теряйте форму. Советую маринованную брокколи. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт из коллекции: • Праздничные рецепты  • Маринованная свекла 

Ингредиенты

на две порции

• свекольная ботва 1 пуч
• соль 1 ч.л.
• уксус 6 % 50 мл
• лавровый лист 1 шт.
• укроп свежий 2 шт.
• зубок чеснока 2 шт.
• перец душистый горошком 5 шт.
• перец горький стручковой 0.25 шт

Как приготовить свеклу маринованную на зиму

Маринование

Что только не маринуют на зиму. Я, например, очень люблю свеклу и с удовольствием и легкостью мариную ее, хотя и необходимости в этом никакой нет, ведь она круглый год в свободной продаже. …

Рецепт спаржи белой маринованной с фото

Маринование

Вкусное дополнение для любого гарнира. Пробуй! Маринованная спаржа — блюдо очень достойное, обладающее замечательными вкусовыми качествами. Приготовьте и дополняйте свой рацион полезными веществами, входящими…

Рецепт маринованной капусты пошагово

Маринование

Маринованная капуста готова уже на следующий день. Хорошо подходит к картофелю, мясу. Вкусна сама по себе с черным хлебом. Самое трудное в этом рецепте дождаться следующего дня и отогнать от холодильника…

Как приготовить маринованную брынзу

Маринование

Маринованный сыр — замечательная закуска сама по себе или как пикантное дополнение к легкому овощному салату. Для приготовления салатов и закусок можно также использовать масло, в котором мариновался сыр…

Маринованная свекла

Маринование

Маринованная свекла это вкусная и пикантная закуска, подойдет как гарнир к мясу. Ее можно использовать в салат. Украсит праздничный стол. Моя мама очень любит добавлять маринованную свеклу в борщ….

Рецепт спаржи маринованной пошагово

Маринование

Пикантная спаржа разнообразит рацион. Это вкусно, а главное полезно!…

Стоит ли оставлять свеклу в земле на зиму?

Узнайте, нужно ли свекле зимовать

Автор Кайла Леонард

25 октября 2022 г.

С приближением зимы иногда возникает спешка, чтобы вовремя собрать и хранить все овощи. Продукты, оставленные в саду зимой, могут быстро сгнить или повредиться от мороза, но относится ли это ко всем овощам? Некоторые огородники предпочитают оставлять свеклу, как и другие овощи, в саду на зиму. Мудрое ли это решение? Каковы потенциальные преимущества и недостатки такой зимовки свеклы? Вот все, что вам нужно знать о том, как хранить свеклу на зиму.

Содержимое

• Можно ли оставлять свеклу в земле на зиму?
• Каковы преимущества перезимовки свеклы?
• Когда не следует перезимовывать свеклу?
• Когда убирать перезимовавшую свеклу?

Можно ли оставить свеклу в земле на зиму?

Да, свекла может оставаться под землей всю зиму. Некоторые другие корнеплоды, включая пастернак, репу и морковь, также можно оставить под землей. В большинстве случаев они прекрасно прослужат без значительных повреждений. Тем не менее, все еще существует небольшой риск повреждения гнилью или морозом. Оставлять свеклу под землей на зиму, также известную как перезимовка, лучше подходит для овощей, посаженных осенью.

Свекла, посаженная до августа, скорее всего, будет готова к уборке до зимы и не получит столько пользы от перезимовки. Если вы выращиваете свеклу на зелень, ее нужно собрать до зимы. Листья обычно отмирают или сильно повреждаются зимой. Польза от перезимовки свеклы только для самого корнеплода.

Каковы преимущества перезимовки свеклы?

Существует несколько причин, по которым свекла перезимовывает. Во-первых, это продлевает вегетационный период, что также увеличивает ваш урожай. Вместо того, чтобы полагаться исключительно на овощи, которые вы хранили сами, или дополняя их овощами, купленными в магазине, вы можете получать свежий урожай свеклы всю зиму и в начале весны.

Вторая причина подумать о том, чтобы оставить свеклу на зиму, заключается в том, что это может улучшить ее вкус. Свекла, которая не перезимовала, вкусна и универсальна, но свекла, которая осталась в земле на зиму, становится значительно слаще. Это связано с процессом, называемым охлаждением. Другие корнеплоды, такие как морковь и репа, могут пройти тот же процесс. Когда температура падает ближе к нулю, растение начинает превращать крахмалы в сахара. Это помогает уберечь растение от замерзания, а также делает свеклу более сладкой и хрустящей.

Когда нельзя перезимовывать свеклу?

Хотя зимовка свеклы может быть интересной и полезной, она подходит не всем. Перезимовка свеклы лучше всего подходит для мягкой и умеренной зимы при температуре 30 градусов по Фаренгейту или выше. Климат с более суровой погодой, особенно если она регулярно опускается ниже 25 градусов по Фаренгейту, с большей вероятностью приведет к повреждению свеклы. Добавление слоя мульчи может немного помочь, но этого недостаточно, чтобы полностью защитить свеклу от температуры ниже 25 градусов по Фаренгейту.

С другой стороны, регионы, в которых температура зимой практически не снижается, имеют противоположную проблему. Вы можете оставить свою свеклу под землей зимой без проблем. Тем не менее, вы вряд ли увидите какой-либо холодок. Вы можете искусственно вызвать сладкое ощущение холода, поместив горшечные растения свеклы в холодильник или морозильник. Однако имейте в виду, что у горшечной свеклы меньше почвы для изоляции, поэтому она подвергается более высокому риску повреждения морозом.

Когда убирать перезимовавшую свеклу?

Когда дело доходит до выбора времени сбора урожая перезимовавшей свеклы, необходимо учитывать несколько моментов.

Для начала, если ваши зимние температуры остаются на уровне 30 и не опускаются ниже 25 градусов по Фаренгейту более дня или двух подряд, вы можете собирать урожай свеклы в любое время. Можно даже оставить их до весны! Однако, когда температура начинает повышаться, наблюдайте за своим растением свеклы на наличие признаков роста новых листьев. Как только она начнет отращивать больше листьев, сама свекла может высохнуть и затвердеть, что сделает ее неприятной для еды.

Если вы живете в более холодном климате, вам следует собирать урожай свеклы до того, как температура постоянно упадет ниже 25 градусов по Фаренгейту. Следите за местными прогнозами погоды. Если вы видите сильные морозы в ближайшем будущем, вы должны принести свою свеклу, чтобы избежать возможных повреждений от холода. Тем не менее, вы все равно можете получить преимущество от частичной перезимовки.

Теперь, когда вы получили ответы на все свои вопросы о перезимовке свеклы, вы можете наслаждаться хрустящей, сладкой свеклой (и другими корнеплодами), которые только поместятся в вашем саду! Перезимовать свеклу легко, особенно если у вас умеренно холодная зима.

Хотя может показаться пугающим оставлять свеклу на холоде, вы получите от этого немало пользы. Просто не забывайте следить за погодой и приносить их, если станет слишком холодно.

Рекомендации редакции

• Какие растения можно выращивать из садовых ящиков? Вы будете удивлены всеми вашими возможностями!
• Выращивайте эти весенние овощи в своем саду, чтобы получить богатый урожай
• 3 невероятные причины, почему вы должны использовать кофейную гущу в своем саду
• Эти растения должны быть одними из первых, которые вы посадите в этом году.
• Вы живете в климатической зоне 10? Вот наш путеводитель по выбору идеальной климатической зоны 10 растений

Beet & Beetroot: Lutz Green Leaf (Winter Keeper) Обзор

Это пример временной шкалы, которую вы могли бы увидеть в зависимости от условий выращивания.

Свекла и свекла: круглая красная

Эти шаровидные сорта свеклы чаще всего встречаются в магазинах. Это быстрорастущая культура при хороших условиях выращивания.

Основы

Простота выращивания

Легкий

Вырос как

Биеннале

Дней до погашения

76 (весна/лето), 80-120 (осень/зима)

Привычка роста

—

Устойчивость

Полуморозостойкая

Свекла может быть морозоустойчивой и является хорошим озимым урожаем для более мягких районов.

Культуры

Весенняя пересадка, весна, осень

Вегетационный период

Длинный

Сорт типа

—

Условия выращивания

Холодно, прохладно

Свекла довольно быстро растет, созревает от 50 до 80 дней. Они любят прохладную погоду и лучше всего растут в теплые дни (от 60 до 70 F) и прохладные ночи. В большинстве Соединенных Штатов это означает выращивание их как весенний или осенний урожай. Они достаточно хорошо растут в теплую погоду, но высокие температуры могут привести к тому, что корни станут жесткими, неравномерно окрашенными (зональными), несколько горькими (или лишенными сладости) и, как правило, менее качественными.

Температура выращивания на открытом воздухе

50°F — 80°F

Минимальная температура почвы на открытом воздухе

50°F

Свекла может прорастать в холодной (40 градусов) почве, но очень медленно. Они лучше всего прорастают при 70 градусах.

Старт в помещении

Да

Старт на открытом воздухе

Да

Свет

Вс: мин. 6 часов в день (Прохлада)

Для лучшего роста растениям необходимо полное солнце, особенно когда они выращиваются как осенняя или озимая культура.

Полутень (теплый)

В очень жарком климате они могут хорошо себя чувствовать в легкой тени.

Вода

Умеренный

Постоянный полив необходим для хорошего роста корней. Свекла, выращенная без достаточного количества воды, может иметь жесткие, одеревеневшие корни и демонстрировать концентрическую беловатую зональность. Они также могут преждевременно сбежать. Слишком много воды может привести к пышным пышным верхушкам и маленьким корням. Нерегулярный полив может привести к расщеплению.

Питатель

Умеренный

Свекла не очень прожорливое растение, хотя и любит фосфор и калий.

Пригодность

Переносит легкие заморозки, полутень, нуждается в летнем затенении

Маленькие сады?

Да

Контейнеры?

Да

Свекла может выращиваться в контейнерах, хотя она не так продуктивна, как при выращивании в земле. Вам понадобится емкость не менее 12 дюймов в глубину и 8 дюймов в диаметре. Заполните контейнер либо беспочвенной почвенной смесью (компост, перлит и кокосовое волокно), либо смесью компоста и стандартной горшечной почвы. Сейте семена на глубину 1/2 дюйма и на расстоянии 1 дюйм друг от друга (не перегружайте, так как это остановит рост корней). Регулярно поливайте, стараясь не перенасыщать почву. Держите почву влажной, но не замачивайте.