Курица целиком в духовке с гречкой: Гречка с курицей в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Запеченная в духовке курица фаршированная гречкой рецепт с фото

Сегодня у нас в меню, с виду простое, но, фантастически вкусное и аппетитное блюдо – курица, фаршированная гречкой. Что ни говори, а назвать такое второе блюдо обычным, никак не получается. Оно скорее праздничное, для особых случаев. Хотя, ввиду его простоты, можно иногда, не дожидаясь особого повода, просто порадовать себя и близких, приготовив эту вкуснятину.

Готовится фаршированная курица довольно просто: тушка курицы заполняется начинкой, и в процессе готовки (можно сделать это и в мультиварке), куриное мясо пропитывается ароматом содержимого, приобретая дополнительную вкусовую составляющую. Да и начинка тоже, не остается в долгу: гречка пропитывается мясным соком, и становится и сочной, и ароматной.

Кроме гречки, очень распространена начинка из яблок, грибов, картофеля (очень сочной и аппетитной выходит курочка с ананасом). Вообще, фаршированная курица – это просто находка для любого кулинара!

Ингредиенты:

• Тушка курицы
• Вареная гречка (1 стакан)
• 50 гр. масла сливочного для начинки
• 2, 3 луковицы
• 5, 6 долек чеснока
• Одна средняя морковь
• Пучок петрушки (или вашей любимой зелени)
• Растительное масло (около 100 мл)
• Приправы ароматные (паприка, перец черный), соль

Теперь рассмотрим подробнее, как приготовить курицу, фаршированную гречкой.

Маринуем мясо курицы

• Промываем нашу курицу снаружи и изнутри, затем, при помощи бумажного полотенца избавляемся от лишней влаги.
• Пока курочка блаженно разлеглась в сторонке, приготовим для нее маринад. В глубокую посуду наливаем 50 мл. рафинированного масла, и в него высыпаем приправу. Приправ может быть несколько. Если вы совсем не смыслите в приправах, просто возьмите паприку, черный перец или сухой чеснок. Слегка присолив маринад, хорошенько перемешайте его.
• Теперь нужно при помощи кисти промазать тушку снаружи. Можно и внутри тоже. Оставим ее как есть, на время.

Готовим начинку

1. Для начала сварите гречку. Если у вас с этим простым заданием возникнут вопросы – для вас, рецепт приготовления гречневой каши. Для этого этапа, достаточно отварить один стакан крупы.
2. Если после варки осталось немного воды, откиньте готовую гречневую кашу на дуршлаг, и пока она остывает, приступайте к подготовке овощей. Очистите лук и морковь. Затем, морковь пропускаем через крупную терку, а луковицу нарезаем кубиками.
3. Ставим сковороду на плиту, и пассеруем лук с морковью на растительном масле.
4. Не забывая помешивать содержимое сковороды, очищаем чеснок и рубим его ножом, также измельчаем и добавляем зелень (петрушку или укроп). Сразу же добавляем чеснок с зеленью в сковороду, и продолжаем готовить все вместе.

В отличии от обжарки, при которой овощи с помощью сильного огня можно прожарить до яркой корочки, задача пассеровки – сделать ингредиенты мягкими, так сказать, проварить их в масле, на водяном пару. Огонь при этом делают средним и перемешивая содержимое, доводят его до состояния мягкости, с легкой золотинкой.

5. Высыпаем гречку в сковороду, кладем небольшой кусочек сливочного масла, и помешивая, обжариваем начинку еще около пяти минут. Божественная начинка для восхитительной курицы готова!

Запекаем курицу

• Промаринованную курицу плотно фаршируем гречневой начинкой с овощами. Остатки начинки можно смело пустить в ход – съесть ее отдельно.
• Застилаем противень пергаментом, выкладываем на него фаршированную тушку (брюшком вверх). В последний раз промазываем маринадом курочку и отправляем в духовку. Духовка должна быть предварительно разогрета до 180 гр.
• Время приготовления зависит от веса курицы (и ее возраста) и количества начинки. В моем случае, тушка на 1,5 кг. приготовилась почти за 1,5 часа, чуть меньше.

Курица фаршированная гречкой, запеченная в духовке до румяной корочки, наполняет кухню таким сногсшибательным ароматом, что просто невозможно устоять и не попробовать!  Что можно сказать в заключение? Такое удивительное блюдо стоит взять на вооружение: ведь оно готовится просто, обходится весьма недорого, и представляет собой замечательную здоровую пищу, для праздничных и будних столов! По сути, на стол подается сразу и мясо, и гарнир. При подаче, не жалейте свежей зелени или какого-нибудь сочного салата

. Приятного аппетита!

>

Курица, фаршированная гречкой в духовке: 3 рецепта

У этого блюда есть и другие преимущества. Его можно готовить на каждый день и смело подавать детям. Даже малыши, которые обычно отказываются от гречневой каши, будут лопать ее с удовольствием. Подать такую птичку можно и к праздничному столу, чтобы сытно и вкусно накормить гостей.

Калорийность курочки невысока, а гречка, как известно, входит в перечень каш для диетического питания. Так что кушать блюдо можно всем, без риска для фигуры и с большим удивлением: «Ну как у нее получилось обычную курицу или окорочка и простую крупу превратить в кулинарный шедевр?». А мы попробуем!

Тонкости приготовления блюда

Здесь расскажем о нюансах, которые обычно не включают в рецепт курицы в духовке с гречкой. Но от их соблюдения зависит вкус и привлекательный вид конечного продукта.

• Выбирайте свежую тушку. Парное или охлажденное мясо обладает нежной текстурой, которая сохранится и в готовом блюде. От размороженной птицы такого результата ждать не стоит.
• Используйте куру среднего размера. Крупная будет жестковата и слишком жирная. А у птичек весом до 1,5 кг идеален баланс мяса и жира, что формирует насыщенный и гармоничный вкус.
• Удаляйте у тушки лишний жир. Он располагается в брюшной полости, а также в хвосте. Во время приготовления он расплавится и напитает начинку. Чтобы этого не случилось, хвостик отрежьте, а жировые прослойки аккуратно отделите от мяса.
• Маринуйте тушку перед фаршировкой. Так вы сделаете вкусной не только начинку, в которую обычно добавляют специи, но и само мясо. И ваша курица, начиненная гречкой в духовке, получится идеальной. В качестве маринада используйте сметанный соус с чесноком, майонез, растительное масло с паприкой, орегано, кориандром, другими травами.
  В каждом случае формируется новый вкус мяса.
• Смазывайте куру солью непосредственно перед фаршировкой. Наличие соли в маринаде сделает тушку сухой во время запекания. Не забудьте посолить ее и внутри, чтобы мясо там не оказалось пресным.
• Используйте кулинарный рукав, фольгу или готовьте в специальном пакете. Запекание под «крышкой» исключает испарение жидкости. Но курочка получается тушеной, особенно в рукаве, в котором она кипит в собственном соку. Чтобы подсушить ее разрежьте полиэтилен за 20 минут до готовности тушки. А чтобы получить исключительно прожаренное и хрустящее мясо, не накрывайте его ничем.
• Фаршируйте целую куру начинкой, если делаете это впервые. Есть рецепты, в которых рекомендуют тушку отделять от костей или закладывать гречку в кожу, смешивая с филе. Для новичков это не подходит! Чтобы сохранить оболочку целой, придется потренироваться.

Техника удаления шкурки целиком. Поставьте тушку на разделочную доску к вам брюшком. Удалите жир, возьмите нож и аккуратно подрежьте шкуру возле края. Здесь она особенно толстая и не порвется. Загоняйте нож плоской стороной глубже, что позволит отделить шкуру на грудке. Переверните тушку и так же пройдитесь по спинке. Отрежьте куриную голень по суставу и выверните ее наружу. У тушки останется бедро, а голень — в коже. Аналогично обработайте второе бедро. Начинайте стягивать шкуру вверх, подрезая пленки ножом. В самом верху отделите крылья от суставов. У вас получится целая кожа с крылышками и ножками внутри.

Классический рецепт

Несмотря на простоту приготовления и ингредиенты «без изысков», эта курица, фаршированная гречкой в духовке, получается изумительно вкусной. Ее корочка будет зажаристой после приготовления. Чтобы сделать ее мягкой, достаточно смазать сметанным соусом. А начинка благодаря овощам куда более интересна, чем обычная каша.

Вам потребуются:

• куриная тушка — 1 шт.;
• гречка — 1 стакан;
• лук — 2 средние головки;
• чеснок — 6 зубков;
• сметана — 200 г;
• морковь — 1 шт. ;
• зелень;
• соль, перец.

Приготовление

1. Отварите гречку до полуготовности.
2. Нарежьте мелко лук, морковь. Измельчите 2 зубка чеснока, смешайте с овощами, обжарьте 5 минут.
3. Смешайте гречку, овощи.
4. Смешайте сметану с оставшимся измельченным чесноком.
5. Натрите тушку солью, перцем, смажьте сметанным соусом. Уложите внутрь начинку. Закрепите кожу.
6. Запекайте 1,5 часа при 180°.

Для начинки хороша рассыпчатая гречка. Такая получается при использовании пропорции 1:2, то есть на стакан крупы берем два стакана воды. Уваривать до полной готовности ее не нужно, так как греча сама доходит до «кондиции» при высокой температуре. Это экономит время, позволяя собрать курочку и начинку воедино буквально за 30 минут.

Рецепты с оригинальными начинками с фото

Предлагаем решения, как приготовить курицу в духовке с гречкой, с более насыщенной начинкой. Такое блюдо можно и к праздничному столу подать, ведь и вид его, и вкус будут на высоте. В качестве дополнения к крупе можно использовать грибы, куриные потрошки. Идеально гармонирует с гречей куриная печенка.

С гречкой и грибами

Оригинальный вкус мяса формирует маринад, в котором можно выдержать тушку подольше. Если есть возможность, замаринуйте ее на ночь. Если нет, подержите хотя бы пару часов.

Вам потребуется:

• куриная тушка — 1 шт.;
• грибы (вешенки, шампиньоны) — 300 г;
• лук — 1 крупная головка;
• гречка — ½ стакана;
• чеснок — 2 зубка;
• майонез домашний — 5 ст. ложек;
• горчица — 1 ч. ложка;
• соевый соус — 1,5 ст. ложки;
• специи (карри, куркума, черный перец) — по ½ ч. ложки;
• соль.

Приготовление

1. Смешайте майонез, измельченный чеснок, соевый соус, горчицу. Натрите тушку, оставьте мариноваться.
2. Отварите гречку, остудите.
3. Промойте, нарежьте грибы.
4. Нарежьте лук, смешайте с грибами.
5. Обжарьте до готовности, добавьте специи, соль.
6. Смешайте гречку с грибной массой, уложите начинку внутрь тушки. Скрепите ее зубочистками. Поместите тушку в рукав для запекания.
7. Выпекайте 1 час при 180°, разрежьте рукав и выпекайте еще 20 минут.

Запечь куру можно и без рукава, но тогда мясо получится более сухим.

С печенью

Этот рецепт фаршированной курицы в духовке особенно сытный и очень вкусный. Начинка из гречки с потрошками может использоваться и как самостоятельное блюдо, но так ведь интересней! В нем предлагается очистить тушку от кожи и уложить начинку внутрь шкурки. Тогда крупа сочетается еще и с филе, а во время еды в блюде не найдется ни одной косточки. Если времени и желания на снятие кожицы нет, закладывайте начинку внутрь целой курицы.

Вам потребуются:

• куриная тушка — 1 шт.;
• гречка — 1 стакан;
• печень куриная — 600 г;
• морковь — 2 шт. ;
• лук — 2 головки;
• яйцо — 3 шт.;
• чеснок — 1 небольшая головка;
• кориандр молотый — 1 ч. ложка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Отварите гречку.
2. Снимите кожицу с куры.
3. Отделите от костей мясо, нарежьте кубиками.
4. Измельчите чеснок, смешайте с мясом, добавьте соль, перец.
5. Нарежьте морковь, лук, обжарьте. Добавьте измельченную печень, обжарьте 10 минут. Добавьте кориандр, тушите под крышкой 20 минут.
6. Смешайте кашу, печень, мясо. Добавьте соль, 3 яйца, перемешайте.
7. Уложите в кожу, зашейте нитками.
8. Застелите форму пергаментной бумагой, выложите «курицу», накройте фольгой. Влейте 2 стакана воды.
9. Запекайте 1,5 часа при 230°. Снимите фольгу, подрумяньте 15 минут.

Если используете для фаршировки не кожу, а целую курицу, мясо предварительно обжарьте в сковороде, добавьте чеснок. И только потом смешайте с кашей и печенью. Температура выпекания 180°, воду добавлять не нужно.

Самые простые ингредиенты, минимум времени на подготовку, и ваша курица с гречкой в духовке впечатляет прекрасным вкусом. Порадуйте им близких!

Как запечь в духовке курицу, фаршированную гречкой

Вкусно запечь курицу, фаршированную гречкой, очень легко. Самые обычные продукты, приготовленные необычным способом, делают это простое блюдо желанным на любом столе. Аппетитная птица с хрустящей корочкой и ароматная, пропитанная соком начинка, никого не оставят равнодушным! Даже маленькие дети, которые обычно не хотят кушать кашу, поедают такое угощение с удовольствием. Блюдо можно готовить для повседневных семейных ужинов, а можно подать к праздничному застолью и удивить гостей вкусным и полезным для здоровья угощением. Калорийность у курицы небольшая, а гречневая крупа входит в список самых полезных продуктов для диетического питания, так что это блюдо можно есть всем!

Полезные советы

Чтобы курица, фаршированная гречкой, получилась вкусной с первого раза, необходимо учесть несколько нюансов приготовления.

Выбирайте тушку среднего размера, птица весом примерно 1,6 кг имеет хорошее соотношение мяса и жира. Более мелкая курица будет слишком костлявой, а слишком крупная — жирной и жесткой.

Удалите излишки жира. Как правило, они размещаются в задней части и на брюшке. В духовке жир расплавится и пропитает кашу, сделав ее в результате не очень вкусной. Чтобы этого не произошло, перед фарширование удалите хвост, приподнимите кожу и аккуратно срежьте жировую прослойку.

Перед фаршированием курицу желательно замариновать, чтобы мясо стало ароматным и сочным. Маринад может быть любым: чесночно-сметанным, майонезным, можно использовать растительное масло и набор любимых специй. В зависимости от маринада вкус готового блюда получится разным.

Солите мясо перед самым запеканием. Не используйте соль для маринования: курица пустит сок и в результате станет суховатой.

Попробуйте запечь фаршированную гречкой курицу в фольге или рукаве. В этом случае блюдо получится более сочным. Чтобы сделать румяную корочку, вскройте рукав за 20 минут до окончания готовки и включите режим «Гриль».

Чтобы приготовить рассыпчатую гречневую кашу, используйте соотношение воды и крупы 1:2, другими словами, на 1 стакан гречки потребуется 0,5 литра воды.

Базовый рецепт: ингредиенты

Запеченная курица, сделанная по этому рецепту, получается вкусной всегда и нравится всем без исключения. Потребуются такие компоненты:

• целая курица весом 1,5-1,7 кг ;
• лук — 170 г;
• чеснок — 6 долек;
• морковь — 170 г;
• сметана жирностью 10-20 % — 220 мл;
• зелень на выбор, можно использовать укроп или петрушку — по 7-8 веточек;
• соль, черный перец;
• гречка — 170 г.

Как готовить

Рецепт курицы, фаршированной гречкой, удивительно прост. Налейте в кастрюлю воду, всыпьте гречневую крупу и сварите кашу до полуготовности.

Лук и морковь порежьте ножом, быстро обжарьте в сливочном масле до мягкости и соедините с гречкой, перемешайте. Птицу натрите солью и перцем со всех сторон, в том числе и внутри. Зелень и дольки чеснока измельчите, соедините со сметаной и обмажьте тушку. Ложкой вложите внутрь начинку. Не утрамбовывайте! Запекайте птицу 90 минут при 180 градусах Цельсия.

Курица с гречкой и грибами

С грибами рецепт курицы, фаршированной гречкой в духовке, становится еще интереснее. Обжаренные в сливочном масле шампиньоны придают угощению особый аромат.

Сочетание грибов, сочного куриного мяса с хрустящей корочкой и рассыпчатой гречневой кашей делает угощение совершенно фантастическим. Потребуются такие продукты:

• курица;
• свежие грибы — 325 г, можно использовать шампиньоны, вешенки, белые;
• лук — 120 г;
• соевый соус — 30 мл;
• майонез — 125 мл;
• горчица — 5 мл;
• чеснок — 2 зубца;
• черный перец, соль;
• гречка — 85 г.

Как запечь курицу с гречкой и грибами

Сварите гречку до полуготовности. Соедините майонез, горчицу, соевый соус и измельченный чеснок, перемешайте и обмажьте курицу со всех сторон. Лук и грибы тонко нарежьте, обжарьте в сливочном масле до румяной корочки, добавьте перец и соль, а затем смешайте с гречневой кашей. Начинку поместите в курицу. Запекайте угощение 90 минут при температуре 180 градусов.

Курица с гречкой и печенкой: ингредиенты

Блюдо по этому рецепту получается особенно сытным и насыщенным, но придется немного повозиться. Для запекания потребуются такие продукты:

• курица — 1 шт.;
• куриная печень — 320 г;
• морковь — 100 г;
• репчатый лук — 100 г;
• гречка — 80 г.

Как приготовить курицу с гречкой и печенью

Сварите гречневую кашу. Лук и морковь измельчите и обжарьте до мягкости. Печенку промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Переложите на сковороду к овощам и обжаривайте вместе на протяжении 10 минут, иногда помешивая. Соедините гречку и обжаренную печень, перемешайте, посолите по вкусу, добавьте перец или другие специи, которые вы любите. Уложите начинку внутрь куриной тушки. Запекайте 90-100 минут при температуре 180 градусов.

Даже фото курицы, фаршированной гречкой, выглядит так аппетитно! По каждому из этих рецептов курицу можно запекать прямо на противне, смазанном растительным маслом или застеленным пергаментом. Также тушку можно герметично обернуть алюминиевой фольгой, тогда блюдо станет более сочным. Еще один великолепный метод приготовления — это запекание в рукаве. После фарширования тушку необходимо поместить в рукав и запечатать с обеих сторон. Упакованную таким образом курицу поместите на противень и поставьте в духовку на среднюю позицию. Следите, чтобы во время выпекания полиэтилен не касался горячих стенок духовки.

Чтобы угощение не надоедало, варьируйте пряности по своему вкусу: попробуйте добавить в маринад немного карри, прованских или итальянских трав, хмели-сунели, смесь перцев, смесь меда и свежего имбиря, натертого на мелкой терке, или специальную приправу «Для курицы». Если вы любите острые кушанья, используйте гарам масала или обычный красный перец. В начинку также можно добавлять овощи и ароматные травы.

Курица с гречкой в духовке, рецепт с фото пошагово

Опубликовано 10.10.2017
Разместил: Natasha.Isa. [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Курица с гречкой в духовке – это вкусное и сытное блюдо для большой семьи. Рецепт с фото пошагово поможет приготовить его и вам. Для меня важно подать к столу не только вкусный, но и питательный ужин, так как трое детей и муж в семье всегда хотят покушать. В моем случае просто незаменимыми становятся подобные рецепты, так их приготовление не занимает много времени, так как основное время готовки блюдо проводит в духовке, а значит я могу или убрать в доме, или заняться уроками с детьми. Гречка очень полезна и для детей, и для взрослых, поэтому я убиваю сразу двух зайцев, запекая гречку, ведь и муж, и детки смогут вкусно покушать. Курочка в нашей семье – это вообще отдельная тема. Мне кажется, что когда я готовлю и запекаю курицу, то уже не важно какой будет гарнир. С курочкой будет вкусно всё и все мои домочадцы будут с превеликим удовольствием ее кушать. Так как каши нужно кушать, то без гречки не обойтись. Самая полезная крупа – это гречка, поэтому раз в неделю я обязательно ее варю либо запекаю как в данному случае в духовке.

Ингредиенты:
— 600 грамм куриных окорочков,
— 1,5 стакана гречки
— 2 шт. репчатых луковиц,
— 70 грамм сливочного масла,
— 30 грамм растительного масла,
— 3 стакана воды,
— соль, перец по желанию.

Обжарить мелко нарезанный репчатый лук с добавлением растительного масла. Жаренный лук дополнит блюдо своим неповторимым ароматом. Жарить лук нужно до появления румяного цвета.

Смешать промытую и просушенную гречку с обжаренным луком и сложить в форму для запекания. Присолить гречку. Молоты черный перец также можно добавить, но для детей я не кладу. Я использую жаропрочную стеклянную форму объемом примерно 2,5 литра. В такой форме гречка хорошо распарится и никуда не денется, ведь места много. Также учитывайте, что в форму должна поместиться курица.

В гречку добавить кусочки сливочного масла, залить водой. Вода в процессе запекания впитается в крупу.

Куриные окорочка нарезать по суставам на более мелкие части, чтобы удобнее было подавать каждому члену семьи.

Сложить курицу на гречку, слегка придавливая и утапливая ее.

Запекать гречку в духовке 50-60 минут. Должна быть готова не только гречка, но и курица. Духовку сначала поставить на 180°, а за 15-20 минут до окончания повысить ее на 40°. Таким образом курица подрумянится.

Подать готовое блюдо к столу. Ароматная, пушистая гречка в сочетании с румяной курочкой поднимет всем настроение и ужин получится на славу.

Bon Appetite!
Так же рекомендую приготовить к ужину гречку по-купечески с мясом.

10 крутых рецептов фаршированной курицы

1. Фаршированная курица с лимоном и чесноком

Фото: Peteer / Depositphotos

Ингредиенты

• 1 головка чеснока;
• 1 крупный лимон;
• 1 курица;
• 1 пучок петрушки;
• 30–40 г сливочного масла;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Один зубчик чеснока нарежьте мелкими кусочками. Лимон разрежьте на половинки и из одной из них выжмите сок.

Полейте курицу лимонным соком. На грудке сделайте небольшие надрезы ножом и нашпигуйте тушку чесноком. Оставшийся чеснок и целую половинку лимона положите внутрь курицы вместе с петрушкой.

Смажьте курицу сливочным маслом, посолите и выложите в форму для запекания, также слегка смазанную маслом. Запекайте 10 минут при температуре 200 °С, а затем ещё 40–45 минут при температуре 180 °С.

Оцените вкус 🥘

2. Фаршированная курица с яблоками и черносливом

Фото: Annata78 / Depositphotos

Ингредиенты

• 100 г изюма;
• 100 г чернослива;
• 2 яблока;
• 50–70 г грецких орехов;
• 1 курица;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• 150 г майонеза;
• специи для птицы — по вкусу;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Изюм на 10 минут залейте кипятком, после слейте жидкость. Чернослив и одно яблоко нарежьте небольшими кусочками, второе — дольками. Орехи измельчите ножом. Смешайте изюм с яблоком, орехами и черносливом.

Курицу посолите, поперчите, смажьте майонезом и посыпьте специями. Внутрь тушки положите начинку и зафиксируйте края зубочистками.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё курицу, сверху плотно накройте фольгой. Запекайте примерно час при температуре 200 °С. После снимите фольгу и оставьте птицу подрумяниться ещё на 10–15 минут.

Попробуйте 🍽️

3. Фаршированная курица с грибами и гречкой

Фото: Odelinde / Depositphotos

Ингредиенты

• 50–60 г гречки;
• 6–7 шампиньонов;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• соль — по вкусу;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки майонеза;
• перец — по вкусу;
• 1 курица.

Приготовление

Гречку отварите до готовности. Грибы нарежьте небольшими кусочками, лук — мелкими. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Готовьте грибы с луком сначала 10 минут под крышкой, а после ещё 4–5 минут без неё. Перемешайте с гречкой, посолите и остудите.

Чеснок пропустите через пресс и смешайте с майонезом, солью и перцем. Готовым соусом смажьте курицу снаружи и под кожей, аккуратно отодвигая её пальцами. После оставьте тушку примерно на час при комнатной температуре.

Нафаршируйте птицу гречкой с грибами и луком. Ножки свяжите кулинарной нитью. Положите курицу в рукав для запекания и готовьте примерно 60–70 минут при температуре 200 °С.

Выберите лучший 🍗

4. Фаршированная курица с картошкой

Фото: dolphy_tv / Depositphotos

Ингредиенты

• 5–6 картофелин;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка приправ для картошки;
• 1–2 веточки розмарина;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 1 курица;
• 1–2 столовые ложки винного уксуса;
• 1–2 столовые ложки соевого соуса.

Приготовление

Картошку нарежьте крупными кусочками и поставьте вариться примерно на 6–7 минут. Затем слейте жидкость. Немного остудите, после посолите, поперчите картошку, добавьте ложку масла, приправы, розмарин и крупно порезанный чеснок.

Курицу полейте винным уксусом, посолите, поперчите и натрите оставшимся маслом. Нафаршируйте картошкой и закрепите края зубочистками, ножки свяжите кулинарным шпагатом.

В форму для запекания выложите картошку, если она осталась. Сверху — курицу. Запекайте примерно час‑полтора при температуре 180 °С. Пару раз полейте соевым соусом в процессе приготовления.

Обязательно приготовьте 🍳

5. Фаршированная курица с лимоном и апельсином

Фото: skylinefree / Depositphotos

Ингредиенты

• 1 курица;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• 2 апельсина;
• 1 лимон;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 чайные ложки специй для птицы;
• 1 палочка корицы;
• 1 веточка розмарина.

Приготовление

Курицу натрите солью и перцем. Накройте её пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на пару часов, а после на 25–30 минут при комнатной температуре.

Апельсины нарежьте тонкими ломтиками, лимон — средними кусочками. Смешайте масло со специями. Аккуратно приподнимите кожу курицы и засуньте под неё апельсины. Внутрь птицы положите чеснок, лимон, оставшиеся кусочки апельсина, корицу и розмарин.

Закрепите зубочистками и свяжите ножки птицы кулинарной нитью. Смажьте курицу маслом со специями и положите в пакет для запекания. Готовьте примерно 50–60 минут при температуре 190 °С.

Возьмите на заметку 🥗

6. Фаршированная курица с яблоками

Фото: belchonock / Depositphotos

Ингредиенты

• 3 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 2 чайные ложки горчицы;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• 1 курица;
• 3 яблока.

Приготовление

Чеснок пропустите через пресс и смешайте с маслом, горчицей, солью, перцем и специями. Натрите курицу получившейся смесью и оставьте в холодильнике на 2–3 часа.

Яблоки нарежьте на четвертинки и нафаршируйте ими тушку. После положите курицу в рукав для запекания и готовьте примерно 1 час при температуре 200 °С.

Побалуйте себя 🥘

7. Фаршированная курица с морковью и сельдереем

Фото: fotovincek / Depositphotos

Ингредиенты

• 1 морковь;
• 2 стебля сельдерея;
• 2–3 ломтика батона;
• 1 яйцо;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• 1 курица;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 щепотка душистого перца;
• 1 щепотка тмина;
• 20–30 г сливочного масла;
• 100 мл воды.

Приготовление

Морковь и сельдерей нарежьте маленькими кусочками. Батон раскрошите и смешайте сначала с яйцом, а после — с овощами, солью и перцем. Нафаршируйте курицу начинкой.

Форму для запекания смажьте маслом и слегка посыпьте душистым перцем и тмином. Выложите на неё тушку птицы. Готовьте 10 минут при температуре 200 °С. После достаньте курицу из духовки, смажьте маслом и добавьте воду. Запекайте ещё примерно 50 минут при температуре 180 °С.

Сохраните рецепты 👌

8. Фаршированная курица с ананасами

Фото: Maria‑Lapina / Depositphotos

Ингредиенты

• 1 курица;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• 1 чайная ложка специй для птицы;
• 4–5 колец консервированного ананаса.

Приготовление

Курицу посолите, поперчите и посыпьте специями снаружи и внутри. После нафаршируйте её ананасами.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё курицу и запекайте примерно час при температуре 200 °С. Периодически поливайте птицу соком, который выделяется в процессе приготовления.

Удивите гостей 🥗

9. Фаршированная курица с рисом и мясным фаршем

Фото: teleginatania / Depositphotos

Ингредиенты

• 200–220 г риса;
• 1 луковица;
• 30 г кедровых орехов;
• 2–3 столовые ложки растительного масла;
• 300 г свиного или другого фарша;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• паприка — по вкусу;
• 400 мл воды;
• 1 курица;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• ½ чайной ложки сушёного шалфея;
• ½ чайной ложки сушёного тимьяна.

Приготовление

Рис промойте и замочите на 30 минут. Лук измельчите. Кедровые орешки в течение 2 минут подсушите на сковороде без масла.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук в течение 4–5 минут, добавьте фарш и готовьте примерно 10–15 минут. Посолите, поперчите, посыпьте паприкой и продолжайте готовить еще 4–5 минут. Добавьте рис, залейте 300 мл кипятка и оставьте на огне на 20–25 минут. Немного остудите.

Курицу полейте лимонным соком, посолите, поперчите, посыпьте паприкой, тимьяном и шалфеем. Нафаршируйте её начинкой и перевяжите ножки кулинарной нитью. Переложите тушку в форму для запекания, добавьте 100 мл воды и готовьте примерно 45–60 минут при температуре 180 °С.

Подавайте курицу с оставшейся начинкой и кедровыми орешками.

Сделайте на ужин 🍴

10. Фаршированная курица с грибами и ветчиной

Фото: lisaaMC / Depositphotos

Ингредиенты

• 1 курица;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 300 г ветчины;
• 100 г твёрдого сыра;
• 400 г шампиньонов;
• 1 болгарский перец;
• 1 луковица;
• 1 пучок кинзы или другой зелени;
• 50 г батона;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 150 мл молока;
• 1 яйцо
• 3 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Аккуратно отделите кожу курицы от тушки, следите, чтобы она не порвалась. Голени и крылья отрежьте по суставам. Снимите кожу с тушки, посолите и поперчите. Ножки и крылья нашпигуйте небольшими кусочками чеснока. Оставьте их в холодильнике на 15–20 минут.

Мясо снимите с костей и нарежьте небольшими кусочками вместе с ветчиной, сыром, грибами и перцем. Лук измельчите. Зелень нарубите. Хлеб на пару минут замочите в молоке.

В сковороде разогрейте две ложки масла на среднем огне. За 2–3 минуты обжарьте лук, засыпьте грибы и готовьте ещё примерно 10 минут. Остудите и смешайте с мясом, ветчиной, сыром, хлебом, перцем, яйцом и зеленью. Посолите и поперчите.

Нафаршируйте кожу начинкой. Края скрепите зубочистками или зашейте кулинарной нитью, ножки свяжите. Смажьте майонезом и сделайте несколько проколов ножом на поверхности.

Выложите фаршированную тушку в форму для запекания, смазанную маслом. Готовьте примерно 1,5 часа при температуре 180 °С.

Читайте также 👩‍🍳

Гречка с курицей в духовке рецепт с фото

Кулинарния » Горячее » Блюда из птицы

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Соединяем в одной посуде основное блюдо и гарнир — готовим гречку с курицей в духовке. Проводим быстрое обжаривание овощного ассорти, смешиваем с сырой крупой без предварительной варки. Дополняем кусочками птицы на кости, заливаем кипятком  и отправляем в печь для тщательного пропаривания.

Находясь в герметичной среде под плотным слоем фольги, компоненты постепенно доходят до готовности, пропитываясь соками и насыщаясь ароматами друг друга. Разбухшая крупа остается рассыпчатой, как и при традиционной варке, куриное мясо получается нежным и мягким. Итог — отличное домашнее блюдо для всей семьи, все очень просто и удобно!

---

Ингредиенты:

• гречневая крупа — 250 г;
• куриные ножки — 6 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• томатная паста — 2 ст. ложки;
• чеснок — 2 зубца;
• куркума — 1 ч. ложка;
• паприка — 1 ч. ложка;
• орегано — 1 ч. ложка;
• соль, перец — по вкусу;
• растительное масло (для жарки) — 3-4 ст. ложки.

---

Гречка с курицей в духовке рецепт с фото

1. Куриные ножки промываем, салфетками удаляем влагу. Натираем солью, перцем и выжатыми через пресс чесночными зубцами. Посыпаем куркумой, сладкой паприкой и орегано, либо выбираем другой набор специй/пряностей по вкусу. Складываем курицу в миску, перемешиваем и пока оставляем в стороне.
2. Прогреваем сковороду с маслом. Первым загружаем нарезанный мелко лук. Помешивая, держим на среднем огне 2-4 минуты — до прозрачности и золотистого оттенка.
3. Морковь очищаем, натираем крупно. Загружаем сочную стружку к луку. Продолжая перемешивать, обжариваем овощную смесь 3-4 минуты. Затем снимаем с огня. Не допускаем потемнения и подгорания!
4. Гречневую крупу тщательно промываем. Откидываем на сито/мелкий дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Затем добавляем к промасленным овощам, тщательно перемешиваем.
5. Перекладываем массу в емкость для запекания — разравниваем слой. В рецепте используется форма размером 25х18 см.
6. На «подушке» из крупы и овощей размещаем куриные ножки.
7. В 600 мл кипятка разводим томатную пасту, солим и перчим. Заливаем содержимое формы. Плотно затягиваем листом фольги и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут.
8. Чтобы проверить готовность, аккуратно приподнимаем фольгу. Крупа заметно разбухнет, станет мягкой, при этом на дне формы не должно остаться воды. Подаем блюдо горячим с зеленью и овощами!

Гречка с курицей в духовке готова! Приятного аппетита!

Похожие записи

---

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

PERDUE® OVEN STUFFER® Цельное куриное мясо с потрохами | 855

В Perdue Farms ваше здоровье и благополучие — наша главная забота. В последние несколько дней мы столкнулись с большим, чем обычно, количеством звонков, поскольку клиенты обращаются к нам с беспокойством по поводу источников нашей продукции и мер контроля качества, которые мы приняли, чтобы гарантировать свежесть и безопасность продуктов, которые мы отправляем. Мы хотим, чтобы вы знали, что мы вас слышим, благодарим вас за то, что вы обратились за помощью, и хотим заверить вас всеми возможными способами, что мы ставим ваше здоровье, безопасность и благополучие на первое место.

В свете озабоченности по поводу коронавируса (COVID-19) мы хотели бы сообщить следующее:

COVID-19 не считается возбудителем пищевого происхождения

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), COVID-19 чаще всего передается между людьми, находящимися в тесном контакте друг с другом, а также через респираторные капли, образующиеся при кашле или чихании инфицированного человека. Человек также может заразиться COVID-19, прикоснувшись к поверхности или предмету, на котором есть вирус, а затем прикоснется к своему рту, носу или, возможно, глазам, но это не считается основным способом заражения. вирус распространяется.У нас есть строгие протоколы биобезопасности на всех наших фермах и во всей цепочке поставок, включая проверенные методы санитарии, которые минимизируют риск заражения поверхностей.

Perdue Farms серьезно относится к протоколам безопасности пищевых продуктов

У нас самые высокие стандарты биобезопасности и безопасности пищевых продуктов, и мы полностью дезинфицируем наши объекты каждые 24 часа. Мы внимательно следим за зараженными территориями и подтверждаем нашу политику биобезопасности, чтобы минимизировать возможность транспортировки потенциально загрязненных поверхностей.Персонал местных оздоровительных центров в 19 наших учреждениях обучен тому, как защитить наших сотрудников от симптомов COVID-19, а также выявлять и реагировать на них. Эти специалисты следуют стандартным операционным процедурам, определенным CDC для инфекционных заболеваний. Оздоровительные центры доступны для всех сотрудников и членов их семей. Мы принимаем все меры предосторожности для защиты наших сотрудников, сообществ, клиентов и деловых партнеров, а также для обеспечения непрерывности нашего бизнеса.

Все наши животные рождаются / вылупляются, выращиваются, собираются и обрабатываются в США.S. Как и в случае с большинством крупных предприятий, мы поставляем некоторые (непродовольственные) элементы нашей цепочки поставок из стран за пределами США. Мы внимательно следим за затронутыми территориями и подтверждаем нашу политику биобезопасности, чтобы минимизировать возможность транспортировки потенциально загрязненных поверхностей.

Спасибо за то, что вы являетесь постоянным клиентом Perdue Farms. Если у вас возникнут дополнительные вопросы или проблемы, обратитесь в нашу группу по работе с потребителями.

Chicken Temp Tips: Простой жареный цыпленок

При какой температуре варить курицу?

Пищевой кодекс FDA рекомендует готовить курицу при температуре 165 ° F и (74 ° C).Но пастеризация курицы на самом деле зависит от времени как , так и . Если вы можете держать курицу при температуре 145 ° F, (63 ° C) в течение 8,5 минут, вы можете добиться такого же снижения количества бактерий, как и при температуре 165 ° F (74 ° C). В своей книге Кенджи Лопес-Альт использует этот принцип вместе с принципом приготовления с переносом в больших массах мяса для достижения сочных, совершенно безопасных результатов при значительно более низкой температуре отжима. Чтобы узнать необходимые термические секреты, продолжайте читать.

Виновник безопасности пищевых продуктов: Salmonella

Проверка внутренней температуры цыпленка особенно важна, учитывая угрозу бактерий сальмонеллы в птице. Почему так много беспокойства вызывают именно эти бактерии? Сальмонелла — это очень выносливые бактерии . Он живет в диапазоне температур (2-47 ° C) от 2 до 47 ° C, что выходит за рамки того, что может выдержать большинство других распространенных пищевых бактерий. По данным CDC, каждый шестой американец ежегодно заболевает пищевым заболеванием, и около одного миллиона этих случаев могут быть связаны с сальмонеллой.

Правильная температура приготовления и охлаждения при работе с курицей критически важна , чтобы избежать болезней пищевого происхождения.

Безопасность пищевых продуктов — это примерно Температура и Время

Пищевой кодекс FDA рекомендует готовить курицу при температуре 165 ° F и (74 ° C), чтобы быть уверенным, что все бактерии уничтожены и безопасны для употребления в пищу. Эта температура предлагается потому, что при 165 ° F (74 ° C) курица достигает 7-кратного снижения ₁₀ , то есть 99.99999% присутствующих бактерий уничтожаются — % мгновенно: надежное правило, которому нужно следовать для обеспечения безопасности. С сальмонеллой шутить нечего, и 165 ° F (74 ° C) действительно является целевой температурой при приготовлении пищи для людей с повышенным риском заболевания (пожилые люди, беременные женщины, маленькие дети и другие ослабленная иммунная система).

Не широко известен тот факт, что курица может достичь такого же 7-кратного снижения ₁₀ при таких низких температурах, как 136 ° F (58 ° C), пока эта температура поддерживается на уровне 136 ° F (58 ° C) для температуры минимум 63.3 минуты . По мере увеличения внутренней температуры время выдержки для восстановления на 7 log ₁₀ уменьшается.

Мы написали более подробное объяснение того, как время и температура связаны с безопасностью курицы, чем мы можем здесь уместить. Взгляните, особенно если вы хотите увидеть документ Министерства сельского хозяйства США о времени и температуре!

Что происходит с курицей во время приготовления?

В The Food Lab Кенджи анализирует то, что происходит с белком при повышении внутренней температуры птицы:

• При температуре ниже 120 ° F: Мясо по-прежнему считается сырым.Мышечные клетки собраны в длинные тонкие волокна, придающие мясу «зерно».
• При 120 ° F: Белковый миозин начинает коагулировать, вытесняя часть жидкости, которая остается внутри белковых оболочек в этот момент.
• При 140 ° F: Остальные белки в мышечных клетках грудного мяса коагулируют, вытесняя всю жидкость из клеток. Свернувшиеся белки делают мясо плотным и непрозрачным.
• При 150 ° F: Белки в самих оболочках быстро коагулируют и сокращаются.Вода, которая была вытеснена из клеток и собрана внутри оболочки, выжимается из грудки.
• Выше 150 ° F: Мышечные волокна в грудке почти полностью выжаты. Мясо сухое и меловое.
• 160-170 ° F: При выдержке в этом температурном диапазоне в течение десяти минут коллаген в мясе ноги начнет превращаться в богатый желатин, сохраняя мясо влажным и сочным даже после того, как мышечные волокна вытеснили большую часть их жидкость.

Текстура курицы при разной температуре

Ниже приводится разбивка текстуры куриной грудки при различных температурах вытягивания:

• 140 ° F: Розоватая и почти полупрозрачная; очень мягкий, с текстурой теплого стейка; мясистый.
• 145 ° F: Бледный, бледно-розовый, но полностью непрозрачный; очень сочный, немного мягкий. Это любимая температура готовности Кендзи.
• 150 ° F: Белый и непрозрачный, сочный и плотный.
• 155 ° F: Белый и непрозрачный, начинает становиться немного вязким; граничит с сухим.
• 160 ° F и выше: Сухой, тягучий и меловой.

Как вы можете видеть, грудка станет сухой, если ее взять слишком далеко выше 150 ° F (65,5 ° C), в то время как мясо ног должно достигнуть диапазона температур 160–170 ° F (71 -77 ° C), чтобы соединительная ткань растворилась в невероятно насыщенном желатине. Зная, что сальмонелла безопасно устраняется при температурах ниже 165 ° F (74 ° C), мы следовали рецепту Кенджи для простого цельного жареного цыпленка до мельчайших деталей, включая температуру вытягивания 145 ° F (63 ° C). .

Следить за поваром

Используя регистраторы термопар ThermaData, мы разместили игольчатые зонды термопар в четырех местах: стандартное рекомендуемое место в самой глубокой точке груди, избегая костной ткани (самая низкая температура, обнаруженная у курицы), один в грудке по направлению к плечу, другой ближе к верхняя часть груди примерно на 1/2 дюйма ниже кожи, и последний зонд в центре бедра. Регистраторы данных позволяют нам видеть, как все температурные градиенты повышаются с течением времени, когда самая низкая температура достигает нашей температуры вытягивания, и отслеживать переходящее приготовление в течение 30 минут r

Цельнокроеное куриное филе, запеченное в простой печи — Live Simply

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Куриные грудки покупаю редко.

На самом деле, у меня с ними есть проблемы.

Выпуски:

• Отходы: Сегодня фермеров поощряют выращивать более крупных цыплят в кратчайшие сроки. В результате больные животные, которым требуются лекарства, становятся слишком тяжелыми, чтобы с ними было удобно ходить. Спрос на куриные грудки стимулирует эту ориентированную на прибыль практику.В то время как грудь и пара других избранных частей разрезаются и продаются, кости и кожа вместе с менее желанными частями выбрасываются. Ценные части курицы, которые содержат много витаминов и минералов.
  

• Уважение: Как бывший вегетарианец, я считаю важным уважать источник нашей пищи , особенно когда дается другая жизнь. Посмотрим правде в глаза, в порядке , , чтобы моя семья съела курицу, курица должна умереть .Куриные грудки заставляют терять эту связь и уважение. Такое избирательное питание заставляет нас забыть, что другое живое существо дало жизнь, чтобы поддержать нас. Важно уважать курицу, используя все животное целиком, а не убивать его ради пары отборных кусков мяса.

• Стоимость: Покупка куриных грудок только стоят дорого . По цене двух куриных грудок (1 фунт), около 6 долларов, я могу купить 1,5 фунта цельной курицы, выращенной на пастбище.С 1 фунтом груди у меня будет ничего, остатков. С 1 фунтом целой курицы у меня может не остаться мяса, но у меня останутся кости, которые сделают питательный бульон для следующего приема пищи.

Я бы солгал, говоря, что не покупаю и не готовлю куриные грудки. Иногда я покупаю куриные грудки в местном магазине по продаже диетических продуктов. Честно говоря, мне сложно найти ферму, которая продавала бы только грудь. Интересно, почему ?

Помните часть о , относящуюся к как целое животное и без потери? Хммм.

Мы любим курицу. В куриной муке есть что-то невероятно утешительное. Альтернативный вариант: целая курица .

Я покупаю цыплят целиком на местной ферме, платя около 3,50–4 доллара за фунт за целиком выпасного цыпленка. Ценник на первый взгляд выглядит внушительным. Целая курица весом 4 фунта может стоить 14-16 долларов.

Этим цыпленком я могу накормить семью обедом и остатками на обед. Кости сохраняют, чтобы бросить в мультиварку, чтобы приготовить бульон.Я ухожу с восемнадцатью чашками свежего питательного бульона, который замораживают, используют для приготовления риса и добавляют в супы. Подумайте, сколько будет стоить восемнадцать чашек куриного бульона в магазине.

Каждой куриной едой мы также напоминаем, что животное дало нам жизнь, чтобы насытить. Мы используем как можно больше животных, чтобы чтить данную жизнь.

Как запечь целую курицу

Одним цыпленком я могу накормить семью обедом и остатками на обед.

Время приготовления 1 час 20 минут Общее время 1 час 30 минут

• 1 целый цыпленок промыть, удалить внутренности и промокнуть насухо, 3-4 фунта
• 1 чайная ложка соль
• 1 чайная ложка черный перец
• 1 веточка Розмари
• 4-5 Туберкулез масло
• 1 лимон
• 4 зубчики чеснока
• 1 лук вдвое

1. Разогрейте духовку до 425º.

2. Вымойте и обсушите курицу и удалите все внутренности.

3. Сливочное масло нарезать кубиками. Натрите курицу одной столовой ложкой, а остальное набейте внутрь полости. Разрежьте лимон пополам и выдавите весь лимон по курице. Добавьте лимон в полость. Порубите примерно столовую ложку свежей зелени. Натрите курицу измельченными травами. Добавьте в полость несколько веточек свежей зелени. Наполните этого ребенка свежим добром.Добавьте в полость лук и целые очищенные дольки чеснока.

4. Посыпать снаружи солью и свежим перцем.

5. Накройте фольгой или, если у вашего жаровни есть крышка, накройте и запекайте 30 минут при 425º.

6. Через 30 минут уменьшите температуру до 375º и продолжайте выпекать еще примерно 40 минут.

7. Когда курица будет готова, ножка должна покачиваться и отдернуться без особых усилий, а сок должен вытечь.

8. Дать остыть примерно 10 минут.

9. Нарезать и подавать.

10. Помните, сохраните кости, чтобы приготовить бульон.

Можно ли дважды разогреть курицу? Что можно и чего нельзя делать с разогревом остатков

МЫ все чувствовали боль из-за того, что не хотели, чтобы куриные остатки испортились, но безопасно ли разогревать их в духовке или микроволновой печи?

Не паникуйте, если вы хотите получить максимум удовольствия от куриного блюда — надежда есть…

3

Цыпленок можно разогреть, но вы должны убедиться, что мясо не недоварено Фото: Getty Images — Getty

Могу ли я повторно разогреть курицу?

Короче да, можно.

Но когда вы повторно нагреваете птицу, вы должны быть осторожны, чтобы не переварить ее.

Вы также можете высушить курицу и сделать ее несъедобной.

Вы также должны знать, как долго он стоит в холодильнике .. все, что дольше трех дней, и вы должны выбросить его!

3

Вы должны разогреть курицу так, чтобы она достигла температуры 75 ° C Фото: Getty — Contributor

Сколько раз вы можете повторно нагревать курицу?

Об этом SBS сообщила Лидия Бухтманн из Информационного совета по безопасности пищевых продуктов.com, что вы можете подогревать курицу столько, сколько захотите.

Важно, чтобы он был горячим на всем протяжении.

Температура курицы должна достигать 70 градусов по Цельсию, и единственный точный способ измерить это — с помощью термометра.

Купи себе один, и ты станешь золотым!

Как лучше всего разогреть курицу?

Духовка

Пищу следует нагревать до тех пор, пока она не будет поддерживать температуру 70 ° C или выше в течение двух минут.

Перед приготовлением необходимо предварительно нагреть духовку, а затем промокнуть курицу, прежде чем добавить немного масла, чтобы кожа стала хрустящей.

Нагрейте до достижения температуры трубопровода в течение необходимого периода времени.

Микроволновая печь

Микроволны не всегда равномерно нагревают пищу. По истечении половины времени приготовления вы должны достать еду и перемешать.

Готовьте на полной мощности не менее трех минут, а затем оставьте блюдо на две минуты перед подачей на стол.

Лучший способ убедиться, что еда готова к употреблению, — это разрезать курицу на более мелкие части.

Это гарантирует, что мясо полностью прогревается, и предотвращает остывание середины, что может случиться, если это большой кусок курицы.

3

Измельчение курицы на более мелкие куски обеспечивает ее полный повторный нагрев Фото: Гетти — автор

Варочная панель

Добавьте масло или сливочное масло в сковороду перед тем, как добавить курицу, а затем накройте ее, если хотите сохранить влажность.

Нагревайте около пяти минут, перевернув наполовину, чтобы мясо полностью прогрелось.

Когда мясо разделено на более мелкие куски, убедитесь, что они не перекрывают друг друга и не касаются друг друга.

Кроме того, добавив несколько капель воды или куриного бульона, можно предотвратить его высыхание.

ВИНО НЕ

Плохие манеры за столом, которые являются «обычным явлением», в том числе держать вино за чашу

KEFAB!

Домашние донер-кебабы — это последняя вирусная тенденция, и сделать их очень просто для своего парня в TOASTER

TROLLEY DASH

Мама-10 делится с монстрами стоимостью 1 тыс. долларов, которые кормит ее семью в течение месяца

НАПИТЬ ЕГО

Видео McDonald’s утверждает, что каждый напиток содержит одинаковое количество

Какие продукты нельзя разогревать повторно?

Яйца НИКОГДА не следует снова нагревать, от одной только мысли об этом нас тошнит..

Рыбу лучше избегать. Морепродукты достаточно сложны, чтобы их можно было приготовить в первый раз, и неправильный нагрев может привести к серьезным проблемам с животом.

Если вы готовите немного риса в микроволновой печи, вам следует знать, где он хранился, поскольку, если он не находился в холодильнике все время, он может быть полон бактерий.

А пока вот как хранить и разогревать остатки еды, чтобы избежать пищевого отравления.

Женщина рассказывает, как она превращает остатки картофельной кожуры в чипсы, и людям нравится эта идея.

Вот почему не стоит варить вареные яйца в микроволновке … они могут взорваться.

Какие лучшие советы по приготовлению курицы в конвекционной печи?

При приготовлении курицы в конвекционной печи самое главное, на что следует обращать внимание, — это время и температура . Оба этих фактора будут влиять на качество конечного продукта, будь то целая птица или просто кусок крыльев. Приготовление курицы в конвекционной печи имеет много преимуществ перед обычной духовкой, по крайней мере, в том, что касается запекания и запекания.Конвекционные печи обычно требуют меньше времени и более низких температур, что ускоряет приготовление еды и делает ее более энергоэффективной. Следуя нескольким основным советам и уделяя внимание всем аспектам процесса, вы сможете легко и без стресса испытать себя.

Время и температуру, возможно, придется отрегулировать.

Основы

Хорошее приготовление курицы в конвекционной печи обычно начинается с базового понимания того, как работает конвекционная система. Традиционные духовки, как правило, имеют один или два основных нагревательных элемента, которые питают всю камеру.Это означает, что разные части духовки могут иметь и часто имеют немного разные температуры в любой момент времени. Иначе обстоит дело с конвекцией. Здесь центральный вентилятор постоянно распределяет тепло, обеспечивая равномерное приготовление пищи сверху, снизу или по центру.

Использование маринада сохранит курицу влажной.

Большинство рецептов разработаны для обычных печей. Первое, что должен сделать повар при приготовлении курицы в конвекционной печи, — это изменить время и, возможно, температуру, чтобы учесть разницу в распределении тепла. Большинство специалистов рекомендуют один из трех вариантов. Повара могут приготовить рецепт при той же температуре, но за меньшее время; они могут готовить его в течение того же времени, но при пониженной температуре; или они могут готовить его немного меньше времени при немного более низкой температуре.Точное определение того, насколько низко должно опуститься, во многом зависит от приготовленного блюда.

Перед подачей на стол обязательно проверьте внутреннюю температуру курицы.

Цыплята целиком

Приготовление целого цыпленка в конвекционной печи может стать отличным способом придать ему золотистый, хрустящий внешний вид, сохранив при этом нежную и сочную серединку.В общем, целых цыплят следует готовить в течение примерно 15 минут на фунт (около 0,45 кг) в конвекционной печи, нагретой до 375 ° F (190 ° C). В зависимости от размера птицы может иметь смысл использовать жаровню, которая позволяет теплу проникать сразу во все стороны. Регулярное переворачивание мяса на обычной сковороде может имитировать этот эффект.

Жареный цыпленок.

Обычно рекомендуется внимательно следить за процессом приготовления, чтобы мясо не стало слишком коричневым. Если похоже, что снаружи готовится быстрее, чем внутри, имеет смысл накрыть птицу фольгой или полить ее бульоном или водным раствором. В любом случае поварам следует свести к минимуму время, в течение которого дверца духовки открыта, поскольку поступление наружного воздуха может повлиять на эффективность системы конвекционного вентилятора. Обычно лучше всего смотреть из-за дверцы духовки.Когда за мясом нужно ухаживать, лучше действовать как можно быстрее. Снижение температуры на полпути также может иметь смысл, но такая тактика может означать, что мясо будет готовиться дольше.

Курица.

Крылья и бедра

Запекание куриных крылышек и бедер в конвекционной печи обычно больше зависит от времени, чем от веса.Конкретные температуры варьируются в зависимости от рецепта и приготовления — крылышки, покрытые соусом буйвола, могут потребовать другого времени и температуры, чем, например, бедра, тушеные в вине и запеченные в запеканке, — но в целом готовка при температуре около 176 ° C от 35 до 45 минут должно быть достаточно. В зависимости от того, как они приготовлены, крылья, возможно, потребуется несколько раз повернуть, чтобы предотвратить возгорание. Особенно это касается кусков, которые просто кладут на противни. Конвекционная печь поможет обеспечить равномерное распределение тепла, но не предотвратит прилипание мяса к дну сковороды.

Куриные крылышки необходимо несколько раз перевернуть, если они собираются запекать в конвекционной печи.

Грудь

Начальная температура груди обычно также рекомендуется при температуре 176 ° C (350 ° F), хотя это очень гибкий метод.Обычно рекомендуется сначала посмотреть, что говорится в рецепте того или иного блюда — для некоторых блюд, особенно с тяжелыми соусами или с овощами, может потребоваться более высокая температура, в то время как блюда с обнаженной грудью могут лучше подойти к чуть прохладнее духовка.

При приготовлении таких кусочков курицы, как бедра или голени, нужно больше времени, чем вес.

Как правило, более толстые кусочки курицы нужно готовить немного дольше, особенно если они на кости. Грудь без костей и кожи часто выполняется намного быстрее, чем некоторые из их аналогов, о чем тоже стоит подумать. Главное, на что следует обратить внимание, — это потемнение сверху и прозрачные соки. Если грудки погружены в какой-либо соус или маринад, они должны пузыриться.

Общие советы по вкусу и приготовлению

Есть много разных способов приготовить курицу для запекания в конвекционной печи, хотя для достижения наилучших результатов обычно требуется некоторое предварительное планирование, по крайней мере, в том, что касается ароматизаторов и маринадов.Натирая мясо специями или даже просто солью и перцем, оно может оставаться влажным во время приготовления. Оставив его на ночь в пикантном бульоне или жидкости, можно улучшить вкус. Добавление различных соусов, овощей и приправ в сковороду перед тем, как поставить ее в духовку, также может добавить что-то особенное к готовому блюду. Всегда есть место для творчества.

Меры безопасности

Конвекционная выпечка — хороший способ обеспечить равномерное приготовление пищи, но ни один метод не является абсолютно надежным.Всегда рекомендуется проверять внутреннюю температуру курицы перед тем, как вынуть ее из духовки, и, конечно, перед подачей на стол. Большинство экспертов по безопасности пищевых продуктов согласны с тем, что внутренняя температура курицы и другой птицы должна быть не менее 165 ° F (74 ° C). Это то, на что особенно следует обратить внимание, если курица изначально была замороженной или частично замороженной. Хотя внешний вид может выглядеть свежим и аппетитным, если внутреннее убрать блюдо может вызвать серьезное заболевание или расстройство желудка.

В конвекционных печах есть вентилятор для распределения тепла по духовке, что способствует более равномерному и быстрому приготовлению.

Рецепт печенья с гречневым маслом «Нибби»

Моя любимая строчка в рецепте печенья с гречишным маслом Алисы Медрич — это когда она пишет: «Это печенье можно хранить в герметичном контейнере не менее 1 месяца». Мне пришлось улыбнуться, а затем подумать, где Алиса прячет свое печенье. Друзья и соседи по соседству отшлифовали партию таких вещей менее чем за час. Я рад выделить книгу Алисы «Чистый десерт» (вместе с ее рецептом печенья с гречневым маслом и закусками) по нескольким причинам.Начну с того, что больше не покупаю специальные книги по десертам. Я подозреваю, что отчасти причина в том, что трудно найти ингредиенты, которые используют те ингредиенты, которые мне нравятся. Эта книга больше моя скорость. Алиса использует множество свежих ингредиентов, а также интересную малоиспользуемую муку и подсластители — сегодняшний поворот традиционного масляного печенья — отличный тому пример.

Невозможно приготовить это печенье из гречневой муки с острыми кусочками, и рецепт указывает на тип угощения, которое вы найдете в Pure Desserts.В этом случае из горстки ингредиентов и небольшого количества активного времени можно получить десятки гречишных печений с какао-веснушками и бронзовым маслом, сделанных из смеси универсальной и гречневой муки. Вы можете нарезать их или сделать, как я, скатать и придать им любую форму, какую захотите. Те из вас, кто читал в течение долгого времени, знают, что у меня есть слабость к зубчатому краю, поэтому я выбрал именно этот путь.

Другие рецепты в книге выделяют и исследуют вкус некоторых из моих любимых злаков, орехов, а также минимально обработанных подсластителей.Она готовит песочное печенье и пирог, используя камутскую муку, печенье из цельнозернового соболя и кукурузную муку. Что касается подсластителей, Алиса подает медовое мороженое и панна котту, она также пишет о хлебном пудинге мусковадо, соусе из ириски из сырого сахара и флане из сырого сахара. Не поймите меня неправильно, в этой книге довольно много белого сахара и универсальной муки, но для тех из вас, кто ищет путеводитель по вкусной, надежной выпечке с некоторым процентным содержанием цельных ингредиентов, Pure Desserts отличное место для начала.

Попробуйте печенье, если оно вам нравится, подумайте также о некоторых других рецептах из ее книги. Существует удивительный диапазон ингредиентов, которые не были подвергнуты минимальной обработке, — их вкусы, цвета, текстуры захватывающие, уникальные и многим незнакомые. Книга Алисы — отличное место, чтобы немного побаловаться и посмотреть, что вы думаете, без необходимости капитального ремонта всей кладовой.

Ссылки по теме:
— Ланчбокс путешественника, вопросы и ответы с Алисой Медрич
— Cook & Eat: без айвы
— Молли о гречишном печенье
— Луиза готовит цельнозерновые соболи Алисы
— Грейс выделяет Pure Dessert в своих любимых кулинарных книгах список.

1 1/4 стакана (5,6 унции) универсальной муки
3/4 стакана (3 унции) гречневой муки
1/2 фунта (2 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного
2/3 стакана сахара
1/4 чайной ложки соли
1/3 стакана ядер какао
1 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили

Взбейте в средней миске универсальную и гречневую муку. Отложите в сторону. В средней миске обратной стороной большой ложки или электрическим миксером взбивайте сливочное масло с сахаром и солью около 1 минуты, пока оно не станет однородным и кремообразным, но не взбитым.Добавьте перья и ваниль. Добавьте муку и перемешайте до однородности. Измельчите тесто в массу и, если необходимо, несколько раз вымесите его руками, пока не станет однородным.

Сформируйте из теста бревно размером 12 на 2 дюйма. Укутайте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. (Примечание: на этом этапе я сформировал из теста две плоские лепешки, зная, что хочу раскатать его и использовать формочки для печенья, чтобы придать им форму).

Поместите прихватки в верхнюю и нижнюю трети духовки и разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Выстелите противни пергаментной бумагой.

Острым ножом разрежьте бревно теста капусты на ломтики толщиной 1/4 дюйма. (Примечание: или раскатайте посыпанной мукой скалкой и вырежьте формы с помощью формочки для печенья.) Поместите печенье на противни на расстоянии не менее 1 1/2 дюйма друг от друга.

Выпекайте до тех пор, пока печенье не начнет окрашиваться по краям, 12–14 минут, переворачивая противни сверху вниз и спереди назад в середине процесса выпечки.