Косвенного нагрева: Что такое бойлер косвенного нагрева и зачем он нужен?

Содержание

Что такое бойлер косвенного нагрева и зачем он нужен?

 pea.ru »  » Что такое бойлер косвенного нагрева и зачем он нужен?

Этот вопрос часто задают владельцы частных домов. Многие справедливо полагают, что если у них уже есть установленная система отопления, которая позволяет снабжать дом не только отоплением, но еще и горячей водой для хозяйственных нужд, то зачем тратиться и устанавливать бойлер косвенного нагрева? На первый взгляд устройство бойлера и вправду выглядит как излишняя трата средств. Но это не так.

Выбрать бойлер косвенного нагрева

Бойлер косвенного нагрева имеет очень низкий коэффициент теплопотерь.

Бойлер косвенного нагрева представляет собой водонагреватель, который позволяет обеспечить бесперебойной подачей горячей воды всех домочадцев одновременно.

К тому же его конструкция не предполагает наличие собственного теплоисточника.

В качестве теплового носителя для бойлера косвенного отопления используются внешние источники тепла. Ими могут быть отопительный котел, центральное отопление и т.д.

Итак, для чего же нужен бойлер косвенного нагрева воды? Возьмем в качестве примера ситуацию, когда хозяйка дома решила помыть посуду, а хозяин дома тем временем решил принять душ. В этом случае оба столкнутся или с нехваткой горячей воды, или с резким снижением температуры воды, что тоже малоприятно. Устройство данного водонагревателя позволит избежать таких ситуаций, поскольку он сможет компенсировать возникшую нехватку горячей воды.

Как устроен бойлер косвенного нагрева

Внешне бойлер косвенного нагрева выглядит как большой бак, имеющий цилиндрическую форму. А сама конструкция бойлера состоит из следующих частей:

  • корпус бойлера;
  • утеплитель;
  • бак, выполненный из нержавеющей стали;
  • термометр;
  • теплообменник;
  • магниевый анод.

Благодаря наличию слоя утеплителя между баком и корпусом самого бойлера коэффициент теплопотерь составляет 3-4ºС в сутки. Термометр позволяет контролировать заданную температуру воды в баке. Теплообменник представляет собой спиралевидную стальную или латунную трубку, которая располагается внутри самого бойлера. Очень часто эта трубка имеет сложную форму и располагается ближе к нижней части бойлера. Производители утверждают, что именно благодаря этому факту можно добиться равномерного нагрева воды во всей емкости. Магниевый анод призван защищать бак от гальванической коррозии. Практически все электрохимические реакции будут воздействовать на магниевый анод, не тронув при этом другие детали водонагревателя. Со временем эту часть водонагревателя придется заменить, так как она подвергается постоянному износу.

Практически все новые модели современных бойлеров имеют альтернативный источник тепла. Такие устройства называют еще комбинированными. В летний период, когда отопительный сезон закончился, бойлеры используют для подогрева воды либо электричество, либо газ. На рынке также существуют такие модели, которые способны нагревать воду за счет солнечного света.

Принцип работы устройства

Бойлер косвенного нагрева устроен несложно, да и принцип его работы будет понятен любому. Внутри большого бака проходит полая внутри спиралеобразная трубка, чаще всего ее называют змеевик. В трубке непрерывно циркулирует теплоноситель. Постоянную циркуляцию обеспечивает специально установленный для этих целей насос, который, в свою очередь, снабжен автоматической системой управления. Как только температура воды достигает заданного параметра, насос отключается. Так как источником теплоносителя выступает работающая система отопления, то в момент нагревания воды в бойлере возможно незначительное снижение температуры у отопительных элементов. Однако нагрев воды в баке происходит достаточно быстро, поэтому заметить снижение температуры на короткое время можно только при помощи градусника.

После того как вода в баке станет нужной температуры, она долго еще будет оставаться таковой. Существенно снизить потери тепла в баке помогают современные изоляционные материалы. В качестве теплоизоляции для бойлеров отлично подойдет пенополистирол или полиуретановая пена.

Каждый бойлер имеет два патрубка для ввода и вывода, и они выполняют разные задачи. Патрубок ввода соединяется с отопительным котлом, где через него в змеевик поступает теплоноситель, тем самым, нагревая воду в баке. А патрубок вывода подает уже нагретую воду непосредственно к месту ее подачи.

Перед тем как вы решитесь на покупку бойлера, обязательно уточните мощность вашей отопительной системы. Ведь если вы приобретете бойлер с большим объемом, есть вероятность того, что стоящая у вас дома отопительная система попросту не справится с поставленной задачей. Либо нагрев будет происходить очень медленно, и в этот период температура отопительных приборов резко снизится, что крайне отрицательно отразится на комфорте проживающих в доме людей. Еще вам нужно будет заранее выбрать, какой именно тип бойлера вы хотите приобрести: напольный или настенный. Если у вас настенная водонагревательная система, то и бойлер лучше всего приобретать настенный. И наоборот. Специалисты советуют приобретать отопительную систему и бойлер косвенного нагрева у одного производителя. В этом случае монтаж и установка пройдут легко и быстро. А результаты их работы будут эффективны и продуктивны.

Достоинства и недостатки системы

Главными и основными преимуществами бойлеров косвенного отопления в отличие от нагревателей проточного типа считаются:

  1. Способность нагревать воду в больших количествах.
  2. Компенсация возникающего дефицита горячей воды в период пиковой нагрузки. Например, когда хозяйка решила помыть посуду, а хозяин принять душ. Благодаря бойлеру сразу несколько человек в доме смогут использовать горячую воду, не причиняя дискомфорта другим пользователям.
  3. Себестоимость воды, нагретой бойлером косвенного нагрева, крайне низкая. Ведь для ее производства не было потрачено дополнительной энергии. Косвенный источник тепла полностью удовлетворил потребность в нагревании воды. В зимний период времени использование бойлера становится крайне актуально благодаря высокой экономии потраченной энергии на нагрев и отопление.
  4. По сравнению с водонагревателем проточного типа использование бойлера косвенного нагрева дает возможность осуществлять подачу горячей воды сразу по нескольким направлениям.
  5. Возможность использовать альтернативные источники тепла (газ, электричество, солнечный свет и т.д.).

К недостаткам бойлеров косвенного нагрева можно отнести следующее:

  1. Высокая стоимость оборудования. Учитывая тот факт, что для установки бойлера косвенного нагрева необходимо предварительно установить котел отопления, монтаж первого ложится тяжелым финансовым бременем на хозяев частного дома.
  2. Для того чтобы нагреть воду в емкости массой 100 л, уйдет несколько часов. На этот период времени температура отопления во всех жилых помещениях будет снижена.
  3. Вся конструкция занимает довольно много места. Обычно котел отопления и бойлер косвенного нагрева устанавливают в непосредственной близости друг к другу. А так как габариты оборудования немаленькие, то порой для них отводится целое небольшое помещение в хозяйственной зоне.

Как правильно выбрать бойлер?

Основной критерий, которым вы должны руководствоваться при выборе бойлера, – это его емкость. Для того чтобы понять, какой должна быть оптимальная масса вашего водонагревателя, вы можете воспользоваться среднестатистическими показателями, а затем умножить их на количество проживающих в доме человек и получившуюся цифру округлить в большую сторону.

Итак, статистика гласит, что в сутки человек тратит горячей воды на:

  • умывание – 6-16 л;
  • мытье посуды – 20-25 л;
  • душ – 60-85 л;
  • принятие ванны – 160-180 л.

К примеру, для того чтобы нагреть воду до нужной температуры в бойлере косвенного нагрева емкостью 20 л, понадобится около 40 минут, а у 200-литрового бойлера на это уйдет около 6 часов.

После того как вы определились с необходимым объемом бойлера, обязательно уточните, из какого материала выполнен змеевик. У недорогих бойлеров змеевик выполнен из стали и приварен к баку. А в моделях более высокой ценовой категории змеевик съемный и выполнен из латуни. Конечно, съемный змеевик более практичен, так как со временем вы легко сможете его снять и прочистить от накопившейся в нем накипи.

Также недорогие модели имеют в качестве защитного покрытия слой стеклокерамики или эмали. Однако такое покрытие не совсем надежно, потому что внутри бака будут происходить постоянные перепады температур, что со временем приведет к микротрещинам и уже не спасет от коррозии металла. Поэтому, покупая бойлер, выбирайте бак, который сделан из нержавеющей стали, такой бойлер обойдется вам дороже, но и прослужит гораздо дольше.

Следующее, на что вам нужно будет обратить внимание, – это материал утеплителя. В некоторых моделях в качестве утеплителя используют поролон, этот материал крайне ненадежен и непрактичен. Лучше всего для этих целей подходит полиуретан. Именно с таким утеплителем потери тепла из бака практически исключены, а значит, не тратится лишняя энергия на то, чтобы вновь подогреть воду.

Дополнительная информация, консультации, цены
Мы предложим эффективное и экономичное решение. Воспользуйтесь опытом наших технических специалистов — заполните форму справа, или позвоните.

Описание отдела

Электрооборудование, производство и поставка
  • Производство, поставка и монтаж электростанций, ИБП, стабилизаторов, электрощитового оборудования, насосов, установок компенсации реактивной мощности, трансформаторов, электротехнического оборудования.

  • +7 (495) 229-85-86
  • [email protected]

  •  

    Косвенный бойлер-водонагреватель.

    Конструкции и принцип работы

    Бойлер косвенного нагрева — это накопительный водонагреватель, который использует тепло отопительной сети. В отопительный сезон аппарат снабжает владельцев горячей водой, работает автоматически, без дополнительных настроек и затрат на электроэнергию.

    Варианты конструкции бойлера косвенного нагрева:

    1. Классический, нагрев от котла. Работает только одновременно с системой отопления.
    2. Комбинированная модель с ТЭНом. Внутри установлен электрический нагреватель, который поддерживает температуру летом и ускоряет восстановление при пиковом расходе. 
    3. Бойлер для нагрева воды от солнечных панелей. Дополнительный нагревательный элемент подключен к теплоносителю солнечного коллектора.

    Принцип работы

    Модели без ТЭНа

    В нижнюю часть корпуса встроен змеевик, который подключается к отопительному котлу. Горячий теплоноситель проходит по трубке, нагревает воду внутри емкости и уходит в систему отопления. Потери тепла минимальны — теплоноситель проходит по спиральной трубке быстро, остыть не успевает.

    Емкость установлена вертикально, холодная вода подается снизу, горячая выходит сверху. Во время интенсивного водоразбора холодный поток заполняет нижнюю часть емкости, но с горячим смешивается медленно — поэтому из крана течет горячая вода пока не израсходуется весь запас. В спокойном состоянии змеевик постепенно нагревает содержимое бака.

    Корпус обязательно утепляется — теплоизоляция помогает дольше сохранить нужную температуру.

    Бойлер с электрическим подогревом

    Одновременно со змеевиком используется один или несколько ТЭНов. Электронагреватели — основной источник тепла летом, а в отопительный сезон включаются только чтобы новая порция воды нагрелась поскорее. Запуск ТЭНа происходит автоматически — когда вода в котле опустится ниже установленного значения.

    Модель с дополнительным змеевиком от солнечного коллектора

    Теплообменник устанавливают в верхней части — это не основной нагреватель, а способ снижения затрат на поддержание нужной температуры. Зимой аппарат работает на 90-95% за счет отопления. Летом действие коллектора более заметно — днем температура бойлера для воды может поддерживаться на 40-50% за счет солнечного излучения.

    Как выбрать бойлер косвенного нагрева

    Модель

    В нашем магазине водонагреватели представлены пятью линейками:

    1. MEGA. Цилиндрические напольные косвенные аппараты большого объема (до 1000 л). Съемная теплоизоляция для удобного монтажа, возможна установка встроенного ТЭНа. Изделия с числом «81» в конце маркировки — с одним змеевиком, «82» — с двумя. 
    2. SPIRO. Водонагреватели с встроенным ТЭНом. Навесные, корпус цилиндрический. Модели OW-E — с бесступенчатой регулировкой температуры. W-E — полностью автоматические, без регулировки.
    3. QUATTRO. Устройства классического и комбинированного типа. Стильный прямоугольный корпус, возможна напольная и настенная установка. Изделия с маркировкой W — косвенные, WO — с электроподогревом.
    4. VLM KS. Прямоугольные напольные аппараты. Объем — до 500 л (по спецзаказу — до 2000 л). Бак из нержавеющей стали, змеевик из гребенчатой меди для ускорения работы. В модели с маркировкой «EM» встроен ТЭН.
    5. SOLAR X. Напольная конструкция, цилиндрический бак из нержавейки с прямоугольным защитным корпусом. Используются 3 технологии: трубка из гребенчатой меди для подключения отопительной сети, ТЭН и змеевик из нержавейки для солнечного коллектора.

    Объем бойлера: 50, 80, 100 или больше?

    Выбор объема зависит от точек водоразбора: если в доме 3 ванных комнаты, то при одновременном включении вода в емкости на 80 л закончится за несколько минут. Для расчетов можно пользоваться формулой: 

    За 10 минут при среднем напоре (например, для душа) уходит примерно 80 л воды. Если у вас 3 ванные комнаты, в которых одновременно принимают душ, то минимальный объем бойлера — 240 л. И это без учета крана на кухне.

    Как купить водонагреватель

    Чтобы купить косвенный бойлер выберите подходящую модель и объем. Нужна помощь? Позвоните нашему консультанту и получите подробную информацию по любому товару из каталога. Поможем выбрать, соберем комплект дополнительного оборудования, оформим покупку, организуем доставку.

    Нагреватели прямого и непрямого нагрева: преимущества и недостатки

    В этой статье мы обсудим различия между нагревателями прямого и косвенного нагрева, а также плюсы и минусы каждой технологии, чтобы помочь вам определить, какая система идеально подходит для твои нужды.

    Независимо от того, работаете ли вы на фабрике, в больнице или в строительной фирме, тепло для сотрудников имеет решающее значение для их счастья, здоровья и продуктивности.

    В то время как повышение безопасности рабочих является основной задачей нагревателя, эти решения также могут быть использованы для достижения оптимальных условий хранения продуктов, сушки влажного бетона и предотвращения сбоев в работе оборудования в холодных условиях, а также для других промышленных и коммерческих применений.

    Однако иногда легче сказать, чем сделать, чтобы обеспечить постоянный поток тепла. В зависимости от размера вашего рабочего места и местоположения вашего объекта выбор обогревателя, достаточно маленького, чтобы его можно было передвигать, достаточно мощного, чтобы согревать рабочих, и достаточно универсального, чтобы работать без электричества, может показаться слишком сложной задачей.

    Нагреватели прямого и непрямого нагрева могут выполнять эту функцию. Но выбор лучшего типа обогревателя для вашей ситуации зависит от множества факторов. Здесь мы рассмотрим плюсы и минусы каждого типа юнитов, чтобы сделать ваше решение намного проще.

    Что такое обогреватель прямого нагрева?

    Обогреватели прямого нагрева работают за счет использования топлива, такого как газ или нефть, для нагревания воздуха. Для этого открытое пламя внутри устройства нагревает входящий воздух до того, как он выйдет из него, быстро выделяя огромное количество тепла.

    Преимущества нагревателя с прямым нагревом

    Одним из выдающихся преимуществ нагревателя с прямым нагревом является то, что, поскольку отработанный воздух вступает в непосредственный контакт с открытым пламенем, подавляющая часть его топлива преобразуется в ценную тепловую энергию. Это делает эти агрегаты почти на 100% эффективным вариантом.

    Кроме того, подрядчики часто выбирают прямые нагреватели, потому что:

    • Стоимость покупки низкая из-за относительно простой конструкции этих устройств и малого количества движущихся частей

    • Эта технология может обеспечить большое количество теплый воздух, оставаясь при этом переносной системой отопления

    • Они просты в обслуживании, часто обходятся владельцам с небольшими затратами на техническое обслуживание благодаря простой конструкции

    • Их высокая эффективность означает минимальные эксплуатационные расходы, особенно по сравнению с электрическими обогревателями

    Ограничения прямого нагрева

    Хотя прямой контакт с открытым пламенем обеспечивает эффективное использование топлива, это также означает, что побочные продукты сгорания, такие как CO 2 и некоторая влажность, будут присутствовать в отводимом тепле. По этой причине обогреватели с прямым нагревом в идеале следует использовать в помещениях с хорошей вентиляцией, таких как полуоткрытые помещения или в больших зданиях с надлежащей системой вентиляции.

    Эти устройства можно использовать в закрытых помещениях, но только в том случае, если в них нет людей или животных, так как выхлоп может представлять опасность для их здоровья. Кроме того, многие материалы могут также поглощать запахи или влагу, выделяемую прямыми нагревателями, так что это также необходимо учитывать перед использованием этих устройств.

    Кроме того, из-за наличия прямого пламени не рекомендуется использовать эти нагреватели в местах, содержащих легковоспламеняющиеся или горючие материалы.

    Что такое косвенный обогреватель?

    В то время как прямые нагреватели допускают прямой контакт между пламенем и воздухом, в непрямых нагревателях пламя заключено в герметичную камеру сгорания. Тепло внутри этой камеры передается воздуху, проходящему через теплообменник, гарантируя, что пламя никогда не соприкасается и не вступает в реакцию с отработанным воздухом.

    Преимущества обогревателей косвенного нагрева

    Несмотря на то, что в этих системах по-прежнему образуются загрязняющие вещества, они отделяются и удаляются через дымоход, в свою очередь, обеспечивая горячий и чистый воздух. Это делает обогреватели непрямого нагрева идеально подходящими для обогрева закрытых помещений с людьми, животными и предметами без дополнительной вентиляции.

    Однако важно помнить, что сам обогреватель должен быть установлен в месте, где будет достаточно притока свежего воздуха для процесса горения.

    Кроме того, системы непрямого нагрева являются лучшим решением для многих коммерческих и промышленных применений, потому что:

    • Их можно безопасно использовать в самых разных условиях, как внутри, так и снаружи помещений

    • Эксплуатация вне помещений связано со снижением эффективности нагрева, но большая часть энергии может быть рекуперирована за счет рециркуляции чистого воздуха

    • Благодаря использованию трубок теплый воздух, вырабатываемый этими устройствами, может распределяться по нескольким помещениям одновременно

    • Производимый горячий воздух не содержит вредных паров и резких запахов

    Недостатки непрямого нагрева обогреватели

    Хотя перспектива чистого и свежего горячего воздуха является основной причиной, по которой многие предпочитают использовать эти временные обогреватели, эффективность непрямых решений не так высока, как прямые альтернативы, поскольку продукты сгорания отделяются от потока нагретого воздуха. .

    Кроме того, из-за более сложной конструкции стоимость владения и обслуживания сравнительно выше. Тем не менее, когда речь идет о здоровье и благополучии любого человека, находящегося в этих помещениях, это стоящая инвестиция.

    Сравнение нагревателей прямого и косвенного нагрева

    Хотя нагреватели прямого и косвенного нагрева во многом схожи, между каждым типом устройств есть множество различий.

    Эти ключевые различия означают, что варианты использования для каждого типа системы воздушного отопления различны.

    Благодаря теплому воздуху, не загрязняющему окружающую среду, нагреватель косвенного нагрева идеально подходит для использования в складских помещениях, заполненных продуктами, чувствительными к низким температурам и посторонним запахам. С другой стороны, прямой нагреватель, благодаря своей высокой энергоэффективности и низким эксплуатационным расходам, идеально подходит для защиты бутилированной воды от повреждения морозом.

    Какой тип нагревателя подходит для моих условий?

    Чтобы дополнительно продемонстрировать отдельное использование обеих технологий и помочь вам получить информацию, необходимую для правильного выбора в вашей ситуации, рассмотрите следующие примеры.

    Промышленные цеха

    Для поддержания рабочих и оборудования в комфортной и продуктивной температуре на большом заводе может подойти мощное решение с прямым нагревом, такое как Master B 360. Это связано с тем, что большие помещения часто имеют достаточную скорость воздухообмена, которая естественным образом регулирует качество воздуха, особенно если окна и двери остаются открытыми.

    Это относительно просто, когда обогреватель предназначен для защиты имущества, хранящегося на складе.

    Тем не менее, вы всегда должны ставить безопасность на первое место и быть осторожными, чтобы идти на компромисс, когда на карту поставлено здоровье человека.

    Временное жилье

    Для обеспечения безопасности и тепла беженцев в палатках и других типах временного жилья оптимальны небольшие обогреватели косвенного нагрева, такие как BV 77. Эта технология обеспечивает достаточное количество тепловой энергии, не подвергая пассажиров риску перегрева.

    Строительные площадки

    Строительные проекты, с другой стороны, проходят несколько этапов, часто требуя как косвенных, так и прямых решений на протяжении всего проекта.

    Для работы в закрытых помещениях без специальной вентиляции вам понадобится мощный обогреватель косвенного нагрева, способный обогревать большие помещения, например, BV 290. B 150 предлагает идеальный баланс между эффективностью и возможностями.

    Найдите свой идеальный нагреватель в Master

    Очень важно выбрать правильный нагреватель для вашего промышленного или коммерческого применения. Это не только может помочь работникам быть в безопасности, счастливее и продуктивнее, но также может быть использовано для обеспечения работоспособности оборудования и ускорения процесса сушки на месте, помимо прочего.

    Чтобы помочь вам принять такое важное решение, вы должны учитывать следующие факторы при выборе правильного обогревателя прямого или непрямого нагрева:

    Master — широко известное имя в мире портативных решений для климат-контроля. За 60 лет с момента основания мы разработали ряд надежных обогревателей прямого и непрямого нагрева, уделяя особое внимание надежности, экологичности, эффективности и удобству использования.

    B 150

    Одним из таких устройств является B 150, средний нагреватель прямого нагрева, способный производить до 44 кВт тепловой энергии, идеально подходящий для складов и заводов.

    Созданный для работы в суровых условиях, например на строительных площадках, этот блок оснащен дополнительным термостатом для поддержания оптимальной температуры, а также тележкой на колесиках для удобства транспортировки.

    AIR-BUS 471

    AIR-BUS 471 — это мощный нагреватель косвенного нагрева, который может производить до 136 кВт тепловой энергии. Этот блок может быть оснащен одним, двумя или четырьмя портами для воздуховодов, что позволяет одновременно обогревать несколько строящихся помещений или палаток.

    Из-за большого размера обогревателя он оснащен крюками для крана и колесами для дополнительной мобильности. Помимо прочных долговечных компонентов, AIR-BUS может бесперебойно работать в холодных условиях благодаря специальной кнопке «холодный запуск».

    Обратитесь к экспертам сегодня

    Когда дело доходит до выбора подходящего нагревателя прямого и непрямого нагрева, универсального решения не существует. Потребности вашего пространства в конечном итоге будут определять, какая система лучше всего подходит для вас. Чтобы помочь вам в этом процессе, специалисты Master могут помочь.

    Узнайте больше о наших портативных отопительных решениях и узнайте, какие из них лучше всего подходят для вас, связавшись с нами сегодня или заполнив контактную форму ниже.

    Прямой и непрямой нагрев: в чем разница?

    Насадки для гриля, для гриля

    Вы когда-нибудь видели рецепт, который начинается с таких указаний, как «подготовьте гриль к непрямому нагреву?» А может быть, это призыв к созданию «тепловых зон»? Если вы когда-нибудь запутаетесь, пытаясь понять разницу между жаркой на гриле с прямым или непрямым нагревом или когда использовать один против другого, не переживайте. Потому что сегодня мы отвечаем на два вопроса:

    1. В чем разница между прямым нагревом и непрямым нагревом?
    2. Что на самом деле происходит внутри вашей топки?

    Существует большая разница между прямым и непрямым нагревом при приготовлении на гриле, и знание того, когда использовать каждый из них, может действительно повлиять на то, как получится ваша еда.

    Приготовление на гриле с прямым нагревом

    Короче говоря, прямой нагрев означает приготовление пищи непосредственно над источником тепла , а непрямой нагрев означает приготовление пищи рядом с вашим источником тепла .

    Это фото является примером прямого жара, так как лобстер готовится прямо на горящих углях.

     

    Перевод на гриль: Когда вы кладете продукты на решетку прямо над газовой горелкой или горящими углями, вы используете прямой нагрев. При прямом нагреве тепло передается вашей пище от горячих решеток в процессе, также известном как теплопроводность.

    Поскольку обжигающе-горячие решетки очень быстро передают МНОГО тепла, прямой нагрев лучше всего подходит для быстро готовящихся ингредиентов. Так получаются красивые классические следы гриля на стейках, гамбургерах, куриных грудках и овощах. Просто будьте осторожны: слишком сильное воздействие такой сильной жары может слишком быстро вывести влагу из ваших продуктов, в результате чего вы получите сухие и менее ароматные блюда. При использовании прямого нагрева время от времени проверяйте свой гриль, чтобы убедиться, что продукты пережарены.

    Приготовление на гриле с непрямым нагревом

    Теперь… когда вы кладете продукты на решетку сбоку от источника топлива, вы используете непрямой нагрев.

      Авокадо на этой фотографии — пример приготовления с непрямым жаром. Горелка под авокадо выключена, что означает, что они получают тепло от горячего воздуха и дыма вокруг них (не обязательно от решеток).  

    При непрямом нагреве тепло передается пище не от расположенных под ней решеток, а от всего горячего воздуха, циркулирующего через топку. Это процесс, известный как конвекционное тепло, и он чертовски похож на то, как работает ваша духовка.

    Поскольку непрямой нагрев обычно не такой интенсивный, как прямой, это хороший способ приготовления более деликатных продуктов, таких как целые цыплята и жирная рыба. Или блюда, которые требуют больше времени для приготовления при низких температурах, например жаркое, ребрышки и грудинки. Просто будьте осторожны, открывая гриль с непрямым жаром. Когда вы открываете крышку, все это тепло уходит, и требуется некоторое время, чтобы топка снова нагрелась до нужной температуры.

     

    Если вы смотрите, это не готовка.

    Настройка гриля для двухзонного нагрева

    Когда в рецептах говорится об установке «зон нагрева» на гриле, обычно имеется в виду, что половина гриля настроена на прямой нагрев, а половина — на косвенный. .

    Эти различные зоны дают вам больше контроля над теплопередачей. Конечно, в зависимости от вашего рецепта и вашего гриля, вы можете создать больше, чем две зоны, но две достаточно стандартны.

    Легче всего понять разницу между прямым и непрямым нагревом, приготовив стейк.

    На этом фото два стейка обжариваются на сильном прямом огне на керамической боковой горелке.

    При обжаривании стейка сильный прямой жар приводит к тому, что на поверхности разреза образуется восхитительная коричневая корочка, которая помогает удерживать сок внутри мяса.