Консервированный компот из яблок: Компот из яблок на зиму пошаговый рецепт

Содержание

Компот из яблок на зиму, пошаговый рецепт на 1516 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Реклама

Реклама

Я (в подлиннике)

Подготовка

20 минут

Приготовление

1 час

Рецепт на:

4 персоны

 

ОПИСАНИЕ

Готовим яблочный компот, который согреет холодным вечером. Напиток получается сладким и слегка пряным из-за добавления гвоздики.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

379

кКал

16%

Белки1 г
Жиры1 г
Углеводы88 г

% от дневной нормы

0 %

0 %

6 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Основные

яблоки

1 кг

сахарный песок

250 г
1 ½ л

лимоны

1 шт.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

Яблоки помойте, очистите от кожуры, но не выбрасывайте ее. Нарежьте на четвертинки, удалите сердцевину. Сложите яблоки в глубокую посуду, залейте соком одного лимона, перемешайте.


Яблочную кожуру отправьте в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Всыпьте сахар, перемешайте и варите 5 минут.


Снимите кастрюлю с огня и процедите горячий сироп через сито. 


Яблоки переложите в сухую чистую банку. Влейте сироп, прикройте крышкой и дайте сиропу остыть. Остывший сироп перелейте обратно в кастрюлю. Доведите до кипения.


Положите в банку с яблоками немного гвоздики. Предварительно обдайте бутоны гвоздики кипятком. Аромат будет стоять великолепный!


Налейте в банку кипящий сироп так, чтобы он на 1,5–2 см не доходил до верха банки. Поставьте банку в большую кастрюлю с кипящей водой на 20 мин. После герметично закройте банку, переверните вверх дном и дайте содержимому остыть.


Храните в сухом темном месте.


поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

напиткикомпотыдиетическое менюрусская кухняварить, тушитьрусская национальная кухнякомпотрецепты с яблокамияблокояблочныйнапитокдомашние заготовкизаготовки на зимуяблокисиропфрукты и ягодыфрукты

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Супы с первой зеленью

Лепешки на любой вкус

Соусы к мясу и рыбе

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Компот из яблок на зиму «Мохито»

11/08/2020

Компот «Мохито» из яблок с мятой, апельсином и лимоном — дети будут в полном восторге! А вы сделаете вкусную и витаминную заготовку на зиму, которая точно не застоится на полке в погребе.

Пропорции в рецепте указаны из расчета на 3-литровую банку:

  • Яблоки можно брать абсолютно любого сорта. Чем ароматнее они, тем вкуснее в итоге будет компот.
  • Количество мяты можно смело регулировать по своему вкусу и в зависимости от того, насколько насыщенный вкус вы хотите получить.
  • Сахара идет 1 полный стакан на банку объемом 3 литра — напиток получится не чересчур сладким, так что его можно пить просто так, не нужно разводить.

Общее время: 2 часа | Время приготовления: 30 минут
Выход: 3 л | Калорийность: 26.95 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • яблоки – 400-500 г
  • мята – 10 листиков
  • апельсин – 2 кружка
  • лимон – 2 дольки
  • сахарный песок – 1 ст. (200 мл)
  • вода – примерно 2,5 л

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

  1. Банки помыть с содой, крышки прокипятить. Яблоки помыть и разрезать каждое на 4 части, удалить сердцевину. Насыпать в банку, должно получиться примерно 1/4 объема.

  2. Цитрусовые помыть (можно ошпарить кипятком, если опасаетесь, что сверху есть слой воска), нарезать тонкими кружками или половинками. Забросить в банки.

  3. Добавить листики свежей мяты, ведь мы же с вами готовим мохито, а какой мохито без мяты?

  4. Банка должна быть наполнена примерно на 1/4. Чем больше фруктовой части, тем насыщеннее получится компот.

  5. Закипятить воду и залить в банки до самого верха. Чтобы стекло не лопнуло, лить строго на фрукты, а не на стенки. Для подстраховки можно подложить под банку лезвие ножа. И не торопитесь, лейте медленно, чтобы банка нагревалась постепенно, а не резко.

  6. Накрыть банки крышками (но не закатывать!). И оставить в таком виде до остывания примерно на 1 час.

  7. Аккуратно слить воду из банок в кастрюлю (осторожно, все еще горячее!). Насыпать в каждую 3-литровую банку по стакану сахара.

  8. Дождаться, пока слитый из банок компот закипит, проварить его пару минут и залить обратно в банки. Сразу же закатать под ключ.

  9. Перевернуть консервацию, укутать в теплое одеяло и оставить в таком виде на всю ночь, пусть медленно остывает и запаривается. Перенести на хранение в погреб. Домашний мохито из яблок с мятой и цитрусовыми пробовать можно спустя 1 месяц. Подавать в холодном виде, можно с кубиками льда и соломинкой. Вкусной зимы!

ЯблокиДетямДомашняя кухняВарить, тушить Плитакомпоты на зиму

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Консервирование ломтиков яблок

Консервирование ломтиков яблок в домашних условиях — это простой способ наслаждаться осенним вкусом сезонных яблок в течение всего года.

Осень приносит с собой изобилие яблочного сидра, яблочного пюре, яблочных пончиков и других яблочных деликатесов, а попробовав консервировать яблочные ломтики, вы сможете наслаждаться вкусом сезонных яблок круглый год.

 

Ломтики яблок, приготовленные в домашних условиях, невероятно универсальны и могут использоваться практически в любом рецепте, требующем использования нарезанных яблок. Их можно процедить и использовать в домашнем яблочном пироге, батончиках с яблочным песочным печеньем или в качестве простой начинки для йогурта, овсянки или мороженого.

 

Они идеально подходят для домашних яблочных пирогов всю зиму, просто процедите консервированную жидкость в кастрюлю, загустите ее небольшим количеством муки или кукурузного крахмала и вылейте на ломтики яблок в форме для пирога. (Если вам нужна готовая начинка, попробуйте этот уже загустевший рецепт консервирования начинки для яблочного пирога.)

 

Консервировать собственные яблоки несложно. член семьи для чистки и нарезки) и немного дополнительного места в кладовой. Я эффективно чистю и нарезаю яблоки, поэтому я не против приготовить фрукты самостоятельно, а само действие имеет медитативное качество, которое я нахожу очень расслабляющим.

 

Когда я готовлю по этому рецепту, я использую литровые или литровые банки, и оба размера станут прекрасным подарком для хозяйки или на новоселье. Я также хотел бы включить хитрый тег рецепта банки с инструкциями о том, как сделать простой десерт, используя ломтики консервированных яблок.

Лучшие сорта яблок для консервирования

Когда дело доходит до консервирования, нет ничего лучше яблок сорта Ханикрисп. Оправдывая свое название, яблоки Honeycrisp могут похвастаться медовой сладостью, которая мгновенно напоминает о солнечных осенних днях (а чего еще желать в темные зимние месяцы?).

 

Помимо невероятного вкуса, яблоки Honeycrisp удивительно хорошо сохраняют свою форму в течение всего процесса консервирования (и долго после него).

 

Другие доступные яблоки, которые можно попробовать, включают Granny Smith, Pink Lady, Braeburn и Golden Russet. По сути, любой сорт яблока, который считается яблочным пирогом, идеален, поскольку он сохраняет свою форму и сохраняет твердую текстуру во время и после процесса консервирования.

 

Исключением из этого правила являются яблоки Golden Delicious; в то время как этот тип яблока будет хорошо держать форму, ему определенно не хватает яркости вкуса (что делает конечный результат довольно мягким и разочаровывающим).

 

Избегайте использования «соусных» сортов, так как они развалятся, как только будут приготовлены. Вам действительно нужно твердое яблоко, чтобы сделать эту работу.

 

Яблоки Honeycrisp отлично подходят для консервирования. Они сохраняют свою форму при варке и имеют удивительный вкус.

Сироп для консервирования яблок

Консервированные яблоки можно приготовить с использованием нескольких различных типов жидкости для консервирования. Фруктовые соки, такие как яблочный, грушевый и виноградный, а также домашние сиропы для консервирования — все это хорошие варианты для изучения.

Хотя в качестве жидкости для консервирования можно использовать обычную воду, я обнаружил, что она значительно приглушает вкус яблок, сводя на нет всю вашу тяжелую работу и подготовку к консервированию.

Сверхлегкий сироп — моя любимая жидкость, когда я консервирую большинство фруктов.

Он сладкий, но не слишком, и соответствует сладости яблок, не скрывая яркого вкуса фруктов. Я обычно использую тростниковый сахар, но кленовый сироп и мед также можно заменить с отличными результатами.

Как приготовить очень легкий сироп для консервирования яблок:

Для партии на 7 литров используйте 10 1/2 стакана воды и 1 1/4 стакана сахара

Для партии на 9 литров используйте 6 1/2 стаканов воды и 3/4 стакана сахара

Если вы предпочитаете более сладкий или густой сироп для консервирования, ознакомьтесь с этой таблицей сиропов для консервирования, чтобы получить дальнейшие инструкции.

Как консервировать яблоки

Первым шагом при консервировании яблок является подготовка фруктов.

 

С помощью острого ножа для очистки овощей или овощечистки удалите кожицу, удалите сердцевину из яблока и нарежьте одинаковыми ломтиками. Старайтесь, чтобы ломтики были примерно одинакового размера, это не только делает готовые консервированные яблоки более привлекательными с эстетической точки зрения, но и помогает обеспечить равномерный нагрев ломтиков после добавления в жидкость для консервирования.

 

Несмотря на то, что вы можете использовать эти причудливые вращающиеся приспособления для чистки яблок/нарезки сердцевины/нарезки, ломтики яблок настолько тонкие, что яблоки плохо выдерживают консервирование. Вам действительно нужны толстые ломтики яблок толщиной не менее 1/2 дюйма, чтобы они сохраняли свою форму во время приготовления.

 

Чтобы кусочки яблока не потемнели, бросайте их в ванну с подкисленной водой во время работы. Просто добавьте немного лимонного сока в миску с прохладной водой (примерно 1 столовая ложка лимонного сока на чашку воды) или размешайте 1/2 чайной ложки аскорбиновой кислоты в 1/2 галлона воды.

 

Если вы забыли добавить аскорбиновую кислоту или лимонный сок, не паникуйте! Готовые консервированные яблоки будут не такими красивыми, как те, которые приготовлены с использованием подкисленной воды, но они все равно будут иметь прекрасный вкус (и особенно подходят для выпечки, где внешний вид не так важен — подумайте о быстром хлебе, чипсах и компотах).

 

 

Пока вы чистите и нарезаете фрукты, начните нагревать автоклав на водяной бане.

 

В то же время, используя другую кастрюлю, приготовьте жидкость для консервирования.

 

Опять же, я предпочитаю использовать для консервирования очень легкий сироп, но есть масса вариантов на любой вкус. Я экспериментировал с фруктовыми соками и сиропами от легких до тяжелых, и каждый тип жидкости для консервирования дал хорошие результаты. Я считаю, что очень легкий сироп сладкий, но не слишком, и что он не маскирует естественную сладость яблок.

 

Если вы готовите очень легкий сироп, смешайте в кастрюле 10 1/2 стакана воды и 1 1/4 стакана сахара и доведите до кипения. Это количество консервного сиропа идеально подходит для 7-квартовой консервной партии примерно из 19фунтов яблок.

 

Когда сироп закипит, процедите ломтики яблока из лимонного сока/воды с аскорбиновой кислотой и добавьте их прямо в кипящую жидкость для консервирования. Готовьте ломтики яблок в течение 5 минут в горячей жидкости, периодически помешивая, чтобы они не потемнели.

 

Уложите ломтики яблок в банки для консервирования, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма. Этот важный шаг создает вакуумное уплотнение, которое предотвращает попадание воздуха, оставшегося в банке и/или из ломтиков яблока, и пузырьков при расширении.

 

Тщательно закройте каждую банку двухсоставными крышками и обработайте в автоклаве с водяной баней. Стандартное время процесса для пинты и кварты на высоте ниже 1000 футов составляет 20 минут. Пожалуйста, смотрите примечания ниже для времени консервирования на больших высотах.

 

Способы использования яблочных консервов в домашних условиях

Когда процесс консервирования завершен, пришло время насладиться плодами своего труда!

Посыпьте йогурт, мюсли или овсяные хлопья ломтиками консервированных яблок, добавив по желанию золотистый изюм и щепотку корицы для успокаивающего завтрака холодным утром.

Консервированные яблоки особенно хороши в рецептах десертов, особенно в яблочной крошке и чипсах, быстром хлебе, батончиках и дрожжевых кофейных пирожных. Если не указано иное, я рекомендую слить воду с консервированных ломтиков яблок, прежде чем использовать их в рецепте выпечки, поскольку они поглощают (и выделяют) удивительное количество жидкости для консервирования.

Мой самый любимый способ использования ломтиков яблок, консервированных в домашних условиях, — это простой компот (например, этот рецепт яблочного компота из New York Times). Яблочный компот, который по сути представляет собой менее изысканный, но такой же вкусный вариант свежего яблочного пюре, восхитителен, если его подавать теплым поверх блинов, сложить в блины или выложить на домашние вафли.

Однако, на мой взгляд, нет лучшего применения яблочному компоту, чем щедрая ложка сливочного ванильного мороженого.

 

Время подготовки: 35 минут

Время приготовления: 5 минут

Дополнительное время: 25 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Благодаря этому простому способу приготовления яблочных консервов вы сможете наслаждаться вкусом сезонных яблок круглый год.

Ингредиенты

  • 19 фунтов яблок (примерно от 40 до 55 яблок, в зависимости от размера)
  • Консервный сироп, сок или вода *см. примечание
  • (Необязательно: лимонный сок или аскорбиновая кислота, чтобы предотвратить потемнение)

Инструкции

    1. Подготовьте консервную банку с водяной баней.

    2. Подготовьте яблоки к консервированию, очистив фрукты от кожуры и затем нарезав их на одинаковые ломтики (толщиной примерно 1/2 дюйма).

    3. Во время работы поместите очищенные и нарезанные кусочки яблока в миску с прохладной водой, щедро сбрызнув лимонным соком, чтобы они не потемнели (или растворите 1/2 чайной ложки абсорбирующей кислоты в 8 чашках прохладной воды).

    4. Доведите до кипения кастрюлю с предпочитаемой жидкостью для консервирования (см. примечание ниже о жидкостях для консервирования).

    5. Достаньте ломтики яблок из воды и слейте лишнюю жидкость.

    6. Осторожно добавьте ломтики яблок в кипящую жидкость для консервирования и варите 5 минут, периодически помешивая, пока яблоки не прогреются. Обязательно аккуратно помешивайте, чтобы кусочки яблока не развалились.

    7. Упакуйте яблоки в консервные банки, не забывая оставлять 1/2 дюйма свободного пространства. Вылейте жидкость для консервирования поверх яблочных ломтиков, сохраняя свободное пространство в 1/2 дюйма.

    8. Удалите пузырьки из консервных банок и внесите окончательные корректировки свободного пространства перед закрытием банок крышками, состоящими из двух частей.

    9. Обработайте банки в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут, чтобы получить как пинты, так и кварты. (Рецепт написан для партии 7-квартовых консервных банок на высоте менее 1000 футов над уровнем моря, см. примечания для других размеров партий и высот).

    10. По истечении времени консервирования достаньте банки и остудите на полотенце на столе. Через 24 часа проверьте герметичность и храните незапечатанные банки в холодильнике для немедленного использования.

    Запечатанные банки с правильно консервированными яблочными ломтиками сохранят максимальное качество в кладовой от 12 до 18 месяцев.

Примечания

Размер партии ~  Чтобы заполнить консервную партию объемом 7 кварт (около 2 3/4 фунта на кварту), требуется примерно 19 фунтов целых яблок. Для пинты оцените 12 3/4 фунтов яблок за 9пинта консервной банки (или около 1 1/4 фунта яблок на пинту).

Сироп для консервирования яблок  ~ Яблоки можно консервировать в различных жидкостях, включая простую воду или фруктовые соки (яблочный, грушевый или виноградный). Имейте в виду, что если вы планируете использовать фруктовый сок, яблочный сок наиболее эффективно сохранит вкус яблок.

Большинство людей предпочитают консервировать яблоки в каком-либо сиропе, и я предпочитаю консервирование в особо легком сиропе, в котором используется 10 1/2 стакана воды и 1 1/4 стакана сахара на 7-квартовую партию. Таблицу с различными сиропами, от сверхлегких до тяжелых, и различными размерами партий (кварт и пинта) см. в этой таблице сиропов для консервирования.

Поправка на высоту  ~ Стандартное время обработки для консервирования нарезанных яблок составляет 20 минут как для пинты, так и для кварты, если высота над уровнем моря менее 1000 футов.

Для высоты от 1000 до 3000 футов время составляет 25 минут для пинты и кварты.

Для высоты от 3000 до 6000 футов время составляет 30 минут для пинты и кварты.

Время на высоте более 6000 футов составляет 35 минут для пинты и кварты.

Способы сохранения яблок

Ищете другие способы сохранения яблок в этом сезоне?

  • Консервирование яблочного сидра
  • Яблочный сироп
  • Яблочное масло
  • Консервирование яблочного пюре
  • Яблочное вино
  • Крепкий сидр
  • Яблочный джем
  • Консервирование начинки для яблочного пирога
  • Домашний яблочный уксус

Рецепты осеннего консервирования

Консервировать этой осенью больше, чем яблоки?

  • Консервированные груши
  • Желе из груш
  • Желе из боярышника
  • 50+ рецептов зеленых помидоров

Как разливать яблочное пюре (тушеные яблоки)

Пошаговое руководство, показывающее, как приготовить вкусный домашний компот из яблок без сахара и как разливать яблочное пюре – идеальный способ сохранить урожай яблок, который приятно есть рука для жареной свинины, детского питания или быстрых десертов!

Некоторые из ссылок в этом посте являются партнерскими ссылками, по которым я получаю небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Благодарим вас за поддержку The Kiwi Country Girl.

После небольшого перерыва в консервировании фруктов и овощей, которым я занимался летом, я возвращаюсь к осеннему урожаю! И могу ли я просто сказать, консервирование (или розлив) намного приятнее, когда не 30°C и вы наклоняетесь над горячей плитой!

Консервирование яблочного пюре — это самое веселое!

Я всегда варила тушеные яблоки, чтобы приготовить жареную свинину, детское питание или просто добавить их в яблочный пирог зимой, но я всегда замораживала их. В этом методе нет ничего плохого (на самом деле, в этом году я тоже делала кое-что подобное), но я всегда забываю вовремя вынуть его из морозилки, поэтому в конечном итоге мне приходится торопливо пытаться разморозить его прямо во время подачи. Не идеально!

Узнав о чудесах консервирования на водяной бане, я понял, что пришло время попробовать еще раз с яблоками. И это сработало ОТЛИЧНО!

Я использовал метод из «Синей книги по сохранению мяча», и он сработал очень хорошо. Это было очень просто и совсем не заняло времени! Позвольте мне провести вас по шагам.

Вам потребуется:

  • Банки с герметичными крышками (я использую полулитровые банки Ball Mason, но банки Agee также подходят) хотя баночки с арахисовым маслом от Pic в этом случае сработали очень хорошо!
  • Большая кастрюля, которую можно использовать в качестве водяной бани, а также решетка, которую можно поместить на дно, или чистое кухонное полотенце (что-то, чтобы банки не соприкасались напрямую со дном кастрюли)
  • Яблоки (не более вы можете получить)
  • Вода
  • Мультиварка или мультиварка/кастрюля быстрого приготовления пригодятся, но вы также можете приготовить их на плите в большой кастрюле
  • Несколько основных кухонных принадлежностей, таких как нож для чистки, устройство для удаления сердцевины яблок (или овощечистка для яблок /corer, если он у вас есть), разделочная доска, нож, половник, воронка с широким горлышком и пара кухонных полотенец. Здесь также очень помогают щипцы для банок.
Шаг 1.
Стерилизуйте банки и мойте крышки и крышки

Я считаю, что самый простой способ стерилизации банок и бутылок — это запустить их в посудомоечной машине при самой ваша машина) Это моет и стерилизует их, и пока вы держите дверцу закрытой, пока не будете готовы к банкам, она также будет держать их в тепле! Если у вас нет посудомоечной машины, тщательно вымойте их в горячей мыльной воде и поместите в духовку при температуре 150°C не менее чем на 15 минут или до тех пор, пока они вам не понадобятся.

Крышки и затворы для банок Ball Mason не нужно стерилизовать, поэтому я просто тщательно мою их в горячей мыльной воде и оставляю до тех пор, пока они мне не понадобятся.

Шаг 2: Вымойте и подготовьте фрукты

Я просто быстро мою яблоки, наполняя большую миску или мою раковину (которая была вымыта!) водой и слегка протирая фрукты. После того, как яблоки очищены, я очищаю их от сердцевины и нарезаю примерно на 8 частей и кладу в большую кастрюлю с водой, чтобы они не потемнели, пока вы готовите остальные яблоки.

Шаг 3: Приготовьте яблоки

Здесь у вас есть 3 варианта приготовления яблок:

  • Мгновенная кастрюля/мультиварка (мой любимый метод)
  • Медленноварка (полный пост об этом методе здесь)
  • Кастрюля на плита

Цель игры состоит в том, чтобы приготовить яблоки с небольшим количеством воды, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было превратить в соус. Я всегда делал это в мультиварке (в соответствии с методом, описанным в этом посте), так как это полностью исключено. Это занимает около 4 часов, но вы можете установить его заранее и оставить его.

С момента покупки моей мультиварки (кастрюли быстрого приготовления) я начал использовать ее, так как вы просто добавляете яблоки и воду, устанавливаете ее на ручное приготовление под давлением на 8 минут и оставляете ее делать свое дело! Так быстро и легко, и, поскольку яблоки готовятся под давлением, они также необходимы для пюре, так что все, что нужно сделать, это перемешать их, и они готовы к отправке в банки!

Чтобы приготовить яблоки на плите, добавьте яблоки и воду в большую кастрюлю и варите на медленном огне (накрыв крышкой, но регулярно проверяя и помешивая, чтобы убедиться, что они не прилипли ко дну кастрюли) около 45 минут. После приготовления используйте толкушку для картофеля или миксер (погружной блендер), чтобы превратить яблоки в пюре до консистенции соуса.

Шаг 4: Подготовка водяной бани

Важно отметить, что при использовании водяной бани банки должны быть покрыты водой не менее чем на 1 дюйм во время обработки. Мне нравится ставить одну из пустых банок, которые я буду использовать, на дно кастрюли, когда я наполняю ее водой, чтобы убедиться, что я добавляю достаточно. Легче слить немного воды, чем потом добавить еще воды и снова довести до кипения.

Налейте в кастрюлю достаточно горячей воды и доведите ее до кипения (в закрытой кастрюле это происходит быстрее). Это может занять некоторое время в зависимости от размера используемой кастрюли, поэтому дайте воде закипеть не менее 30 минут.

Поместите решетку или чистое кухонное полотенце на дно кастрюли, чтобы банки не соприкасались со дном кастрюли.

Шаг 5: Разлейте яблоки по бутылкам

Здесь важно помнить, что и банки, и яблоки должны быть горячими. Горячие фрукты добавляют в холодные банки, когда они ломаются, поэтому не забудьте оставить банки в посудомоечной машине или в духовке, пока не будете готовы их использовать.

Я кладу чистое кухонное полотенце на скамейку рядом с горшком с яблоками и ставлю на него банки из посудомоечной машины.

Используйте ковш и воронку для консервирования, если она у вас есть, и наполните банки почти доверху (оставив примерно 1,5 см), а затем проведите чистым ножом для масла или небольшой резиновой лопаткой (я обычно пропускаю ее через посудомоечную машину вместе с банками). вокруг внутренней части банки, чтобы убедиться, что в банке нет пузырьков воздуха. Используйте чистую влажную ткань, чтобы протереть края банки.

Осторожно закройте банку крышкой и затяните кольцо вокруг нее, пока не почувствуете сопротивление. Повторяйте, пока не закончатся фрукты. Если у меня осталось небольшое количество фруктов или закончились банки, я кладу оставшееся яблочное пюре в маленькие пакеты с замком или формочки для кубиков льда в морозильную камеру.

Шаг 5. Обработка банок

С помощью щипцов для банок, если они у вас есть, осторожно опустите банки в водяную баню, убедившись, что они стоят на решетке или кухонном полотенце.

Добавьте столько банок, сколько поместится, не касаясь друг друга.

Накройте кастрюлю крышкой и снова доведите воду до кипения, затем дайте яблокам время на 15 минут для обработки. По истечении 15 минут снимите кастрюлю с огня и дайте постоять 5 минут, затем выньте банки из воды и поставьте их на скамейку на чистое кухонное полотенце — это делается для предотвращения поломки, так как иногда бывает прохладная столешница (т. мрамор или гранит) могут разбить горячие стеклянные банки.

Если вам нужно обработать больше банок, поставьте кастрюлю обратно на элемент и снова доведите до кипения, прежде чем обрабатывать оставшиеся банки.

Надеюсь, вы начнете слышать «звон» при образовании пломб на банках — это ТАКОЙ приятный звук!

Оставьте банки на ночь и проверьте утром, чтобы убедиться, что банки закрыты. Снимите кольца с банок, и если они запечатались, то крышка будет вогнутой, и вы не сможете оторвать ее пальцем. Если банка запечаталась, протрите банку влажной тканью и храните в темном прохладном месте. Правильно закрытые банки хранятся не менее года, а я без проблем храню фрукты 2 года.

Готово! Теперь у вас есть вкусные тушеные яблоки, готовые к употреблению в любой момент! Не забудьте пометить баночки — на случай, если вы забудете, что это такое и когда вы это сделали!

Сделал этот рецепт? Отметь меня в Instagram @thekiwicountrygirl и поставь хештег #thekiwicountrygirl.
  • ▢ 15 чашек яблок (примерно 15-20 средних яблок)
  • ▢ 3 чашки воды
Шаг 1: Простерилизуйте банки и промойте крышки и крышки
Шаг 2: Вымойте и подготовьте фрукты
  • Быстро вымойте яблоки, наполнив большую миску или чистую раковину водой и слегка протирая фрукты. Как только яблоки будут очищены, очистите их от сердцевины и нарежьте примерно на 8 частей и поместите их в большую кастрюлю с водой, чтобы они не потемнели, пока вы готовите остальные яблоки.

Шаг 3: Приготовление яблок
  • У вас есть 3 варианта приготовления яблок:

    Кастрюля быстрого приготовления/мультиварка (мой предпочтительный метод)

    Добавьте яблоки и воду в кастрюлю быстрого приготовления, установите режим ручного приготовления под давлением на 8 минут и дайте ручному сбросу давления в течение 10 минут. Перемешайте яблоки, и они готовы к отправке в банки.

    Мультиварка

    Добавьте яблоки и воду в мультиварку и готовьте в течение 4 часов на высокой мощности до мягкости. После приготовления используйте толкушку для картофеля или миксер (погружной блендер), чтобы превратить яблоки в пюре до консистенции соуса.

    Кастрюля на плите

    Добавьте яблоки и воду в большую кастрюлю и готовьте на медленном огне (накрыв крышкой, но регулярно проверяя и помешивая, чтобы убедиться, что они не прилипли ко дну кастрюли) около 45 минут. После приготовления используйте толкушку для картофеля или миксер (погружной блендер), чтобы превратить яблоки в пюре до консистенции соуса.

Шаг 4: Приготовьте водяную баню
Шаг 5: Разлейте яблоки по бутылкам
Шаг 6: Обработайте банки
  • Используя щипцы для банок, если они у вас есть, осторожно опустите банки в водяную баню, убедившись, что они стоят на решетке или кухонном полотенце.

    Добавьте столько банок, сколько поместится, не касаясь друг друга.

    Накройте кастрюлю крышкой и снова доведите воду до кипения, а затем подождите 15 минут, пока яблоки переварятся. По истечении 15 минут снимите кастрюлю с огня и дайте постоять 5 минут, прежде чем вынуть банки из воды и поставить их на скамейку на чистое кухонное полотенце — это нужно для предотвращения поломки, так как иногда бывает прохладная столешница (т. мрамор или гранит) могут разбить стеклянные банки.