Консервирование сливы на зиму: Консервированные сливы в сахарном сиропе на зиму заготовки рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

рецепт на зиму, с косточкой для компота

Во второй половине лета в садах и на огородах урожай поспевает ускоренными темпами, поэтому у хозяек в эту пору всегда много работы. Практически в каждом доме происходит ежедневная консервация, маринование, заквашивание овощей и фруктов. Не остаётся без внимания и слива: её маринуют, варят, перетирают в джем, добавляют в компоты. Этот ароматный фрукт привыкли консервировать половинками, измельчёнными половинками, перетёртыми в пюре, но не менее вкусными и ароматными они получаются, если их заготавливают целыми с косточками.

Маринование с корицей

Гурманы затрудняются определить, на что похож неповторимый вкус слив, маринованных с корицей. Это блюдо подают в качестве десерта, неплохо сочетаются эти сливы и с мясными блюдами, подойдут они и в качестве закуски.

Для маринованного деликатеса следует приготовить:

  • 2 кг плотных, немного недозрелых слив;
  • 2 литра воды;
  • 320 г сахара;
  • несколько штук душистого перца;
  • 2 г корицы;
  • зонтики гвоздики – 10 шт.
    ;
  • столовый уксус – 150 мл.

Для приготовления маринованных слив соблюдают последовательность действий:

  1. Сливы тщательно перебирают, отсортировывая переспевшие и червивые, моют и просушивают.
  2. В воду добавляют корицу, перец, сахар, гвоздику, перемешивают. Маринад доводят до кипения и проваривают три минуты, не забывая снимать периодически пену.
  3. Стерилизованные литровые банки наполняют плотно сливами, заливают кипящим маринадом.
  4. Прикрыв банки крышками, оставить на 12 минут, после чего маринад сливают и снова доводят до кипения. Заливают сливы повторно.
  5. В каждую банку добавляют 50 мл столового уксуса и сразу закатывают банки.
  6. Банки переворачивают и накрывают тёплой тканью для остывания.

Зимой такие сливы можно использовать в качестве гарнира к мясу, добавки к салатам. Неплохо они сочетаются и со стаканом красного вина.

Рецепт слив, консервированных с косточкой без сахара

Натуральные сливы без сахара подойдут тем, кто следит за весом, контролирует уровень сахара в крови.

Вкус у таких консервов остаётся натуральным, сохраняют сливы и летний лёгкий аромат. Для приготовления этих консервов фрукты отбирают крепкие и упругие, можно брать и немного незрелые.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Плоды тщательно перебирают, перемывают, помещают в дуршлаг.
  2. Бланшируют в кипятке в течение нескольких секунд, затем охлаждают их в холодной воде пару минут.
  3. В чистые и стерильные ёмкости укладывают плоды, заливают кипящей водой до горлышка.
  4. Заполненные ёмкости устанавливают в ёмкость для стерилизации.
  5. Стерилизуют около 20 минут, затем закатывают, переворачивают и охлаждают.

Такие консервы не рекомендованы для длительного хранения из-за синильной кислоты, содержащейся в ядрах косточек.

Сливовый компот на зиму (с косточками)

Ароматный напиток из свежих слив известен всем с детства. Мало кто отказывался от такого компота, сваренного из свежих фруктов, вкусным его считают и в консервированном виде. Сливы для такого десерта используют целиком, косточки не удаляют. Это делает напиток более насыщенным, к тому же сами сливы сохраняют особенный аромат и вкус.

Для зимнего напитка следует приготовить:

  • 1 кг недозрелых и плотных слив;
  • 700 мл воды;
  • полкилограмма сахара.

Последовательность приготовления:

  1. Сливы тщательно перебирают, моют, выдерживают в кипятке в течение 5-7 минут.
  2. Плотно укладывают плоды в чистые и стерильные банки.
  3. Варят сироп из сахара и воды.
  4. Кипящим сиропом заливают сливы, накрывают банки крышками.
  5. Помещают в ёмкость для стерилизации, проводят процедуру около 15 минут.
  6. Закатывают, переворачивают, оставляют до охлаждения.

Многие хозяйки предпочитают добавлять в сироп зонтик гвоздики – это придаёт вкусу готового блюда особенную ноту и непривычный аромат.

Томлёный десерт

Необыкновенными и особенными получаются сливы, приготовленные способом «томления». Такой метод помогает фруктам оставаться ароматными и сочными, при этом сохраняется и максимум витаминов.

Приготовление:

  1. Спелые и неплотные сливы перебирают, тщательно моют в холодной воде, немного просушивают.
  2. Накалывают каждую сливу с одной стороны и складывают в эмалированную ёмкость.
  3. Сироп варится из расчёта на 600 г сахара 600 мл воды. Смешивают, нагревают до кипения и заливают плоды. Отставляют на 12 часов.
  4. Сироп отцеживают с помощью дуршлага, дают ему стечь. Сливы перекладывают в подготовленные стерильные ёмкости для консервации, на дно каждой предварительно поместив лавровый лист.
  5. При перекладывании слив их послойно пересыпают сахаром, оставшийся сироп также помещают в банки, накрывают крышками.
  6. Стерилизуют банки около четверти часа, после чего укупоривают, переворачивают.

Подойдут такие сливы и в качестве начинки для пирогов, украшения тортов в зимнюю пору. Косточку из сливы можно удалить непосредственно перед использованием фруктов для приготовления десертов.

Варенье из плодов с косточкой

Самым популярным лакомством у многих осталось варенье из слив с косточками. Консервирование такого десерта не занимает много времени, не считается хлопотным и затратным делом. Хранится такое варенье также хорошо, без дополнительных охлаждающих условий.

Для этого сладкого десерта следует приготовить составляющие:

  • 1 кг слив;
  • 1,810 кг сахарного песка;
  • 610 мл воды.

Рецепт приготовления:

  1. Плоды перебирают, тщательно моют, бланшируют в кипятке в течение 5 минут, опускают в холодную воду.
  2. Каждую сливу накалывают с одной стороны, помещают в эмалированную посуду.
  3. Из воды и 610 г сахарного песка варят сироп, заливают сливы кипящим сиропом, выдерживают плоды 8 часов.
  4. Килограмм и 200 г сахарного песка делят на 4 части, варенье проваривают четыре раза, добавляя каждый раз порцию сахара.
  5. После последней варки варенье перекладывают в подготовленные стерильные банки, укупоривают до остывания.

Тем, у кого варенье хранится в прохладных погребах, не обязательно укупоривать банки герметически. Оно неплохо сохранится и под капроновой крышкой.

Маринованное ассорти

Удивить гостей зимой и побаловать домашних необычным вкусом маринованных фруктов можно, приготовив маринованное ассорти из слив и винограда. Для такого маринада отбирают плотные и целые сливы, крепкий виноград гроздьями, ингредиенты берут в равном количестве.

Приготовление:

  1. Тщательно отфильтрованные и вымытые сливы и виноград укладывают послойно в банку, предварительно на дно каждой банки помещают пару горошин перца, зонтик гвоздики, немного корицы.
  2. Готовят сироп из расчёта 120 г сахара на 320 мл воды. Смесь нагревают, доводят до кипения, помешивая для растворения сахара. После этого фильтруют и снова доводят до кипения.
  3. Вливают в сироп 60 г 6-процентного уксуса, после этого заливают сиропом фрукты в банке, накрывают крышками.
  4. Помещают в ёмкость для стерилизации, стерилизуют банки в течение 20 минут, закатывают, укупоривают для охлаждения.

Компот из слив (видео)

Консервированная слива издавна считается украшением любого праздничного стола, вечернего чаепития. Популярность этих простых консервов не уменьшается, практически каждая хозяйка стремится порадовать домашних и гостей изысканным сливовым десертом.

Сливы консервированные - Пошаговый рецепт с фото

Если вы любите вкусные и оригинальные десерты, приготовьте на зиму сливы в сладком мятном сиропе по этому рецепту. Эти фрукты получаются очень нежными, с легкой мятной ноткой и приятным ароматом. Такие консервированные сливы можно подавать как отдельное блюдо, добавлять в пироги, торты, подавать с блинчиками и травяным чаем. Сироп от слив можно добавлять в различные напитки и выпечку.

Благодаря тому, что сливы не подвергаются длительной тепловой обработке, они получаются очень вкусными, с нежной, легкой текстурой и приятным пряным ароматом. Приготовление такой зимней заготовки не занимает много времени и сил, поэтому её может сделать даже молодая и неопытная хозяйка.

Ингредиенты для приготовления консервированных слив (на банку 0,5 л):

  • сливы – 300 г
  • сахар – 0,5 стакана
  • свежая мята – веточка

Рецепт приготовления консервированных слив:

Тщательно промыть сливы под проточной водой и просушить их полотенцем. Извлечь из фруктов косточки.

Уложить подготовленные сливы в стерилизованные банки. Сполоснуть листья мяты.

Добавить в банки к сливам зелень мяты.

Залить содержимое стеклянной посуды кипятком, накрыть крышкой и оставить на 20-30 минут.

Затем слить воду с банок в кастрюлю и поставить её на огонь.

Добавить в банки к сливам сахар, залить кипящим сиропом, закрыть крышками и накрыть теплым одеялом. Оставить консервированные сливы медленно остывать на 10-15 часов.

Хранить сладкие сливы в кладовой или погребе. Консервированные сливы готовы!

Советы от кулинарного сайта Cook-s.ru:

  • По такому рецепту можно консервировать и другие фрукты (персики, абрикосы, яблоки и груши).
  • Мяту в рецепте по желанию можно заменить другими пряностями (базиликом, тархуном или имбирем).

Приятного аппетита!

Тэги:

Слива, консервированная в сиропе на зиму

Если вы законсервируете в сиропе сливу на зиму, то получите не только идеальный продукт для создания пирогов, пирожков, тортов и пирожных, но еще и дополнительный ингредиент для запекания курицы. Сочетание сладких слив и куриного жира придают любому блюду из курицы тот самый неповторимый вкус, а какой аромат – словами не описать!

В сезон созревания слив не заготовить их на зиму просто грешно! Вам потребуется всего лишь 20-25 минут, так как консервация создается путем двойной заливки.

Помните, что дольше всего хранится заготовка без косточек, поэтому лучше располовинить фрукты и извлечь их. Если плоды очень сладкие, в сироп добавьте сок из лимона или лимонную кислоту.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Подготовьте продукты и 2 банки по 0,5 л.

Шаг 2 из 9

Промойте сливы в воде. Выберите те, которые держат форму, но при этом являются спелыми и сочными. Разрежьте каждый фрукт по линии и располовиньте, удалите косточки – они вам больше не потребуются.

Шаг 3 из 9

Выложите половинки слив в промытые чистые банки как можно плотнее, но слишком утрамбовывать не нужно, чтобы после пропаривания не получилось сливовое пюре. Вскипятите воду в чайнике или кастрюле.

Шаг 4 из 9

Влейте кипяток в банки до верха и сразу же накройте жестяными крышками. Под тару не забудьте подставить нож или доску, чтобы стекло не треснуло. Пропарьте примерно 10 минут.

Шаг 5 из 9

Затем жестяные крышки смените на сливные.

Шаг 6 из 9

Всыпьте в кастрюлю/ковш сахарный песок, влейте лимонный сок и слейте туда же жидкость из каждой банки. Прокипятите содержимое емкости, пока сахар полностью не растворится.

Шаг 7 из 9

Залейте кипящим сахарным сиропом пропаренные половинки фруктов в банках до верха.

Шаг 8 из 9

Сразу же накройте горячими крышками и укупорьте с помощью ключа для консервации либо по резьбе, если на банке и крышке она присутствует. Переверните вверх дном и проверьте прочность закруток.

Шаг 9 из 9

После остывания перенесите заготовки в прохладное место (кладовую, погреб или гараж) до зимних холодов. Открывайте при необходимости и наслаждайтесь вкусом сладких консервированных слив. Сироп можно добавлять в чай, компот, морс, а также поливать им фрукты – использовать по назначению.

компот, маринованные сливы, ткемали из сливы (классический простой рецепт), вино в домашних условиях

Бытует мнение, что из слив в зиму можно приготовить только компоты и варенья. Не многие знают, что сливы можно консервировать маринованными и подавать к мясу. А знаменитый грузинский соус ткемали, классическим рецептом которого мы обязательно поделимся, тоже делают из этих потрясающих и таких разноплановых плодов. Очень прост для изготовления в домашних условиях сливовый ликёр и вино. Приступим?

Десертная маринованная слива с корицей

Маринованная слива с корицей хороша в качестве самостоятельного кушанья, а также как прекрасное дополнение к десертам, начинка для выпечки и компонент для салатов. В любом случае ей всегда найдётся применение. На две литровые баночки, кроме слив, понадобится:

  • уксус — 80 мл;
  • гвоздика – 10 шт;
  • перец душистый – 10 шт;
  • палочка корицы;
  • сахар – 150 г;
  • вода.
Маринованная слива

Сливы тщательно промывают и удаляют хвостики. Чтобы кожица плодов не растрескалась в процессе приготовления, сливы бланшируют в горячей воде (не кипяток) пару минут и охлаждают под струёй холодной воды. На дно тары укладывают специи, а сверху плотно сливы.

Теперь готовим маринад. Чтобы точно рассчитать количество жидкости, залейте воду в банки наполненные плодами и слейте в кастрюлю. Доведите до кипения, всыпьте сахар и уксус. Через пару минут маринад годов. Влейте его в банки с плодами и простерилизуйте: пол-литровую банку 15 мин, литровую — 20 мин, а бутыль полчаса. Укупориваем и ставим крышкой вниз до полного охлаждения.

Совет. Для маринования хорошо подойдут сливы твёрдых сортов или же слегка недозрелые плоды.

Варенье из жёлтой сливы

Это варенье готовится дольше обычного, но его вкус и потрясающий внешний вид оправдывают затраты времени и хлопоты по приготовлению. На 2 килограмма жёлтых плодов понадобится 3 кг сахара и 4 стакана воды.

Чтобы плоды остались целыми, нужно взять сливы, которые немножко не достигли технической спелости. Их хорошо промывают и прокалывают иглой в нескольких местах. Сливы складывают в эмалированный таз и заливают горячим сахарным сиропом. Через сутки сироп сцеживают, кипятят и снова покрывают им сливы. На третьи сутки варенье варят до полной готовности. Укупоривают и ставят под одеяло крышкой вниз до полного охлаждения. При таком способе плоды останутся целыми, а сироп будет прозрачный и очень вкусный.

Ароматный компот в зиму из целых слив

Если ваша семья предпочитает не только компот, но и целые сливы из него, а в отходы идут только косточки, то этот рецепт как раз то, что вам нужно. Компот можно закрыть с сахаром и без него. Для сладкого напитка на бутыль кладут около 2-х стаканов сахара. В целом, из килограмма слив получается около 5 литров компота. Итак, всё, что нам нужно, это вода, сливы и сахар. Схема приготовления следующая.

Компот можно закрывать с косточкой или без
  1. Сливы нужно тщательно промыть, удалить плодоножки и подпорченные экземпляры.
  2. Банки стерилизуем и наполняем сливами примерно на половину тары.
  3. Банки заливаем кипятком и сливаем в кастрюлю, через 15 мин, когда сливы прогреются.
  4. В кастрюлю всыпаем сахар и, когда он полностью растворится, сиропом наполняем банки, укупориваем.
  5. Переворачиваем вверх дном и накрываем одеялом, чтобы компот остыл в тёплом месте.

Сливовый компот без косточек

Сам процесс консервации занимает мало времени, гораздо дольше придётся освобождать плоды от косточек. Зато компот получится очень насыщенным и ароматным. На 6 л воды понадобится килограмм слив и 2 столовые ложки сахара на каждый литр жидкости. Процесс приготовления следующий.

  1. Фрукты моют, удаляют косточку и плодовую ножку.
  2. Плоды укладывают в банку кожицей вверх, наполняя каждый бутыль примерно до половины.
  3. Добавляют сахар.
  4. Залейте банки кипящей водой и оставьте минут на пятнадцать для прогрева плодов.
  5. Слейте жидкость в кастрюлю и добавьте сахар из расчёта стакан на бутыль, а на литровую тару 2 столовые ложки.
  6. Когда вода закипит, а сахар растворится, заливаем сироп обратно в сливы и укупориваем.
  7. Ставим банки в тёплое место вверх донышком до полного охлаждения.

Ткемали

Ткемали готовят из кислых сортов слив. Родина этого соуса солнечная Грузия.  Здесь ткемали подают к мясным блюдам и рыбе, к картофелю и макаронам. Существуют модификации ткемали из крыжовника и красной смородины, мы же приготовим соус по классическому рецепту. Понадобятся такие ингредиенты:

  • кислая слива – 3 кг;
  • вода – 0,5 л;
Ткемали готовят из кислых сортов слив
  • красный острый перец – 2 стручка;
  • зонтики укропа – 200 г;
  • зелень кинзы – 250 г;
  • головка чеснока;
  • сахар – 2 ст. ложки и соль.

Процесс приготовления прост. Нужно сделать следующее.

  1. Сливы перебрать и вымыть.
  2. Положить в кастрюлю и поставить вариться около 30 мин.
  3. Вместе с водой протереть через сито. Косточки и шкурки удалить.
  4. На медленном огне уварить сливовое пюре до состояния густоты сметаны. Добавить перемолотые специи. И потомить ещё минут десять.
  5. Разлить в стерилизованные банки и укутать до полного остывания.

Совет. Классический рецепт ткемали предполагает добавление особой приправы – омбало, эта пряность препятствует процессу брожения соуса в процессе приготовления. Если найдёте такую травку в продаже, обязательно добавьте.

Маринованные сливы «к чарке»

Мы привыкли в качестве закуски видеть на столе огурчики или помидорчики, оказывается сливы тоже можно мариновать со специями. Такая зимняя заготовка никого не оставит равнодушным. На 1 кг слив понадобятся следующие ингредиенты:

  • перец душистый – 10 шт;
  • перец чёрный – 10 шт;
  • яблочный уксус – 12 ст. ложек;
  • лавровый лист – 9 шт;
  • гвоздика – 10 шт;
  • сахар — 500 гр;
  • вода — 900 мл;
  • коньяк 7 ст. ложек;
  • анис – 3 шт.

Сливы моют и просушивают. Выкладывают их в эмалированную посуду, пересыпая слои гвоздикой и лавровыми листиками. Заливаем всё горячим маринадом и оставляем под крышкой на три часа. Не страшно, если маринад не покроет все сливы. Пар под крышкой сделает своё дело. Когда маринад станет тёплым, сливаем его и кипящим опять заливаем в сливу. Так нужно сделать трижды, примерно раз в час.

Сливы можно замариновать с пряностями

Каждый раз, когда нагреваете рассол, снимайте с поверхности пенку, как в случае с вареньем. Через три часа снова кипятим маринад, целые плоды укладываем в банки, обязательно стерилизованные. Сливы, потерявшие целостность, лучше убрать и скушать вечером. Наливаем кипящий рассол и укупориваем. Ставим вверх дном под одеяло.

Маринад готовят следующим образом.

  1. Вода доводится до состояния кипения.
  2. Прикручиваем огонь.
  3. Добавляем сахар. Ждём его полного растворения и вносим уксус.
  4. Сюда же кидаем все специи.
  5. Варим, пока рассол не будет слегка тягучий и не приобретёт коричневатый оттенок.
  6. Добавляем коньяк. Он не даст сливам потерять форму и придаст маринаду пикантности.
  7. Снимаем с огня и вливаем в сливу.

Совет. Для маринования выбирают свежие плоды, плотные, не имеющие повреждений. Перезрелая слива не будет держать форму.

Ликёр домашний

Для приготовления домашнего напитка годятся перезрелые плоды, лучше тёмных сортов. Технология гораздо более проста, чем приготовления вина. Нам понадобятся сливы – 2 кг, сахар – 400 г, спирт или водка – 0,5 л. и бутыль.

Плоды хорошенько моют и убирают косточку. Наполняют банку плодами. Из воды и сахара готовят сироп: воду доводят до кипения и растворяют сахарный песок. Холодным сиропом заливают сливы. Вливают водку.

Домашний ликер из слив очень ароматен

В тёмном тёплом месте настаивают 2 месяца. По истечении этого срока ликёр фильтруют до полной прозрачности. В качестве фильтра можно использовать вату. Разливают в бутылки. Через три месяца ликёр готов к употреблению. Хранится напиток в течение двух лет.

В зимний период, когда так остро требуются витамины, сливовые заготовки будут весьма кстати. Волшебный вкус и аромат напомнит о лете, достаточно открыть баночку варенья. Большое разнообразие заготовок порадует ваших домочадцев и расширит ваш кулинарный потенциал.

Рецепты консервации сливы: видео

Заготовки из сливы: фото

Как закрыть сливу целиком? - Журнал "Совхозик"

Консервация слив – быстро, просто и вкусно

В августе месяце на приусадебных участках и прилавках магазинов появляются сочные и яркие сливы. И каких только нет: белые, розовые, фиолетовые и даже черные. С плотной упругой кожицей или тонкой, словно пергамент, стоит лишь немного надавить — и брызнет сладчайший ароматный сок. Нет, не сок, а настоящий фруктовый нектар! Такой вкуснятиной всегда рады полакомиться и взрослые, и дети. А уж сколько в сливах витаминов! Такой подарок осени просто грех на зиму не припасти. Слива везде будет хороша, это и отличная начинка для пирогов и булочек, и кисель получится отменным, а еще ее можно подавать к мясу и добавлять в соусы. Консервация слив – дело несложное, зато зимой можно будет наслаждаться ярким вкусом лета и заметно пополнить недостаток витаминов.

Сливовые тонкости

Вы наверняка уже заметили, что сорта слив отличаются не только внешним видом и размером, но еще и вкусом. Он может быть ярко выраженным или нежным, сливы бывают упругими и плотными или сочными, с тонкой кожицей, сладкими или откровенно кислыми. Все эти факторы необходимо учитывать. Так, консервация слив сладких сортов может происходить и вовсе без добавления сахара. По такому рецепту можно приготовить, к примеру, сливу в собственном соку. Этот вариант не только порадует тех, кто следит за своими формами, но и прекрасно подойдет диабетикам.

А вот кисловатые сорта лучше заготавливать с добавлением меда или сахарного сиропа. Если вы хотите консервировать сливу целенькой, а кожица у плодов плотная, то велика вероятность, что она потрескается во время термической обработки, и внешний вид значительно пострадает. Чтобы этого не случилось, сливы нужно предварительно пробланшировать около 3-5 минут в горячей воде (80 градусов), а после остудить в прохладной. А теперь перейдем к самому интересному – это консервация слив на зиму, рецепты с фото и описанием для вашей семьи.

Компот из слив

Сливы и банки хорошо помойте. Для компота можно использовать как целые плоды с косточкой, так и без нее (половинками). Подготовленные сливы плотно уложите в тару, теперь останется лишь залить их сиропом и стерилизовать. Сироп готовят, отталкиваясь от сладости плодов. Обычно на один литр воды требуется 250-450 г сахара, а сама заливка должна быть температурой 60-70 градусов. Стерилизуют банки так: сверху накрывают крышками и устанавливают в емкость (кастрюлю) с прогретой до 50 градусов водой, а затем доводят до кипения. Время для стерилизации тары: 1 л – 15 мин, 2 л – 20 мин, 3 л – 25-30 мин. После этого баночки укупоривают и ставят вверх донышком для воздушного охлаждения. Помните, что консервация слив в сиропе с косточкой должна храниться не дольше 5 лет.

Сливы в собственном соку

Для этой заготовки удобно использовать перезревшие сливы для приготовления сока, а вот плотные подойдут для основы. Соотношение приблизительно 30/70, но все, конечно же, будет зависеть и от сочности самих плодов. Консервация слив целиком в своем, натуральном, соку не требует добавления сахара, если плоды сладкие. Для приготовления сока спелые сливы очищают от кожицы и отправляют в соковыжималку. Можно использовать мясорубку, тогда сок отстаивают, а гущу отжимают. В подготовленные банки укладывают плоды и заливают нагретым до кипения соком. После накрывают крышечками и отправляют стерилизоваться: банки 3 л – на полчаса, 2 л – 20-25 минут, а литровые – минут на 15. После крышки закрывают, переворачивают банки горлышком вниз и охлаждают.

Сливы без стерилизации

Консервация слив без стерилизации подходит для рецепта как с сахаром, так и без него. Подготовленные плоды укладывают в тару, а после заливают горячим сиропом в три приема. Сироп готовится из воды и сахара в соотношении: на один литр воды – 400–200 г сахарного песка. Сливы, разложенные по банкам, заливают закипевшим сиропом на 3 минуты. После его сливают, доводят до кипения и повторно разливают по баночкам. После третьего раза сироп не сливают. Банки укупоривают, переворачивают и оставляют в таком виде остывать. Для заливки можно использовать не сироп, а простой кипяток. В таком случае ваши сливы будут обладать более натуральным вкусом и подойдут для людей, которые придерживаются диеты с низким содержанием сахара.

Очищенные половинки

Такая консервация слив дает возможность получить не просто вкусный десерт, она еще прекрасно подходит и для выпечки. Лучше выбрать плоды твердых сортов или слегка зеленоватые. Сливы опускают в кипяток на 3-4 минутки, а после вынимают и очищают от кожицы и косточек. Подготовленную мякоть укладывают в баночки и заливают сиропом. Готовят его так же, как и для обычного компота из слив. Крышками накрывают тару и отправляют стерилизоваться: литровые банки – на полчаса, двухлитровые – на 35 минут, а банки в 3 литра – на 40. Теперь консервацию нужно закатать. Баночки опрокинуть кверху дном и оставить так до полного охлаждения.

Сливы маринованные

А вот такая консервация слив уж точно покорит любого мужчину и не останется незамеченной на праздничном столе. Это угощение – прекрасная альтернатива заморским маслинам, а главное – полностью натуральное и без непонятных магазинных добавок. Оно послужит самостоятельной закуской и идеально подчеркнет вкус мясных блюд.

Лучше брать сливы темных сортов. Их тщательно промывают и прокалывают зубочисткой в нескольких местах. В чистые сухие полулитровые банки укладывают 3-4 гвоздички, кусочек корицы и несколько горошинок душистого перца, сверху – сливы. Готовят заливку: на 1,5 л воды берут 1 кг сахарного песка. Ее кипятят до полного растворения сахарных кристалликов, а после осторожно вводят уксусную кислоту (80%) – 20 мл, или один стакан (250 мл) 6% уксуса. Маринад остужают до 60 градусов, заливают им сливы, накрывают банки крышками и стерилизуют 15 минут. Вода при стерилизации кипеть не должна, подходящая температура – 80-90 градусов. Потом баночки вынимают и сразу же укупоривают и переворачивают. Охлаждение – воздушное. Такого количества маринада достаточно для 10 полулитровых банок.

Что ж, надеемся, эти простые рецепты послужат вам отличным подспорьем в период осенних заготовок. Приятного аппетита вам и вашим близким!

Источник: http://fb.ru/article/218659/konservatsiya-sliv-byistro-prosto-i-vkusno

Консервированные сливы в сиропе на зиму, рецепт с фотографиями

Здравствуйте, уважаемые читатели. Вторая половина лета у одних ассоциируется с отдыхом, а у других с домашними заготовками на зиму. У меня в этом году отдых у моря уже был. Да и заготовки тоже уже были, а если точнее, то не были, а идут до сих пор. И сейчас я хочу показать вам, как моя мама делала консервированные сливы в сахарном сиропе на зиму. Рецепт простой, но трудоемкий, и я как всегда покажу его с фотографиями. Чтобы у вас не осталось вопросов, если вы вдруг захотите сделать себе такие же сливы. Сливы по этому рецепту получаются вкусными, кисло-сладкими. Почему кислые-сладкие, а не сладкие, потому что сливы сами по себе содержат кислоты. И именно поэтому мы в нашу консервированную сливу не будем добавлять консерванты, и стоять они будут без консервантов.

Для слив в сиропе я беру сливу венгерку, хотел я конечно сделать из белых слив, но белые сливы я не нашел на рынке, и детям моим понравились по вкусу венгерки. Я не буду рассказывать про массовое производство слив. Я покажу на примере нескольких килограмм.

Купил я на рынке 4 килограмма слив, что-то дети съели, совсем немного, а остальные я залил водой. Постоять они должны минут 10, не меньше, а затем и помыть сливы. Так, если вдруг у вас попалась слива с червячком, он покинет её.

Как видно на первой фотографии, у меня получилось три банки. Одна 3 литровая, одна 2 литровая, и одна 1.5 литровая. Вы можете использовать любую тару для консервации. Нам не важно, какие банки использовать, важен сам сироп, которым мы будем заливать сливы.

Я сейчас вам расскажу, сколько слив и сиропа помещается в каждую банку. Начнем с самой большой, с 3 литровой. В нее приблизительно помещается около 1.9 килограмма слив средней величины, около 1.5 литра сиропа. Теперь по убывающей 2 литровая — 1.1 килограмма — 1 литр сиропа. 1.5 литровая — 700 грамм слив — 800 грамм сиропа и еще можно и в 1 литровую банку положить 500 грамм слив и залить 500 грамм сиропа.

Все эти пропорции приблизительные, это скорей для того, чтобы знать сколько банок готовить и сколько сиропа готовить на наши сливы. А теперь когда подсчеты наши сделаны, делаем следующий этап приготовления.

Я приготовил три разных банки, вы же можете приготовить одинаковые, так даже будет лучше. Банки помыли и я отправляю их стерилизоваться. Как я это делаю видно на фото с правой стороны. Вы же можете выжарить их в духовке, это кто как привык. Параллельно с этим, я ставлю также кипятится крышки, на фото слева сверху. И ставлю воду для бланширования слив и воду на сироп. Это видно на фото слева внизу. Там вообще видно всю газовую плиту, так сказать весь процесс приготовления.

Вообще бланширование в домашнем консервировании применяется не только для слив. Еще и помидоры можно бланшировать. А вот я например помидоры не бланширую а стерилизую. И это видно в этой статье «Делаем вкусные консервированные помидоры«. Получаются очень вкусные консервированные помидоры.

Сироп для слив

Сироп у нас самый простой, состоит из сахара и воды. А пропорции зависят от того, сладкая ли слива. Если слива сладкая, то на один литр воды вполне будет достаточно одного стакана сахара. Если же слива кислая, то сахара желательно положить больше. Можно даже и два стакана на литр воды. У меня слива венгерка, она кисло-сладкая, и я на литр воды добавил одну 350 граммовую кружку сахара.

Постоянные читатели знают, что у меня нет подвала, и хранится наши сливы будут в квартире. Поэтому я сахара не жалею. Сахар растворяем в закипевшей воде и оставляем на маленьком огне. Пропорции воды вы уже берете из расчета на свою посуду. Таким же образом высчитываем и сахар.

Не бойтесь сделать больше сиропа. Если он у вас останется, то вам можно будет сварить из него компот или узвар. Пусть лучше сироп останется, чем второй раз готовить его. Когда сироп уже готов и вода закипела для бланширования слив, приступаем к самому процессу консервирования.

Набираем в дуршлаг сливы, не полный, а где то на 2/3 заполненный и опускаем в кипящую воду. Это видно на фото слева сверху. Держим около полутора минут, а затем достаем и ложкой перекладываем в подготовленный бутыль, уже простерилизованный. Ни в коем случае не руками, а то стоять не будет.

Так наполняем практически более чем на 2/3 банки. Не надо трамбовать сливы, они горячие и так хорошо укладываются в банку. Слишком полную не надо накладывать, могут оказаться кислые, сахара в сиропе не хватит на все сливы. Да и стоять будут лучше, если больше кипящего сиропа попадет в банку.

А мы заливаем наши сливы именно кипящим сиропом. Как вы помните я оставил огонь включенным. Заливаем сиропом наши сливы до самого верха, буквально не доливая на один сантиметр до краев. И теперь закатываем металлическими крышками.

Когда мы закатали все сливы, это еще не все. Настает заключительный этап, теперь укутываем все банки. Так сказать делаем «баню». Во всяком случае у меня всегда так мама говорила. Посмотрите как я это делаю.

Для фотографии я открыл покрывало, чтобы были видны консервированные сливы. Банки надо ставить на крышку, т.е. вверх дном. Так они должны стоять до полного остывания слив. Только после этого можно переворачивать и нести в кладовку наши консервированные сливы в сиропе.

На зиму можно заготовить не только «венгерку». Можно практически любые сливы использовать. Главное, чтобы сливы не были переспелыми. Если взять переспелые, тогда при бланшировке у них полопается шкурка, и они могут не просто потерять свой вид, а и превратиться в кашу.

Что еще мне запомнилось, когда мама делала такие сливы. В первый год сироп был жидкий. А вот на второй год, сверху был жидкий сироп, в вот снизу желеобразный. Я например очень любил пить этот сироп. А еще его можно и в компот добавлять.

Если вам не по вкусу сладкие сливы, или вы хотите разнообразить свой рацион, тогда предлагаю обратить внимание на статью «Маринованные сливы, рецепт с пошаговыми фотографиями«.

Источник: http://domovouyasha.ru/konservirovannyie-slivyi-v-sirope-na-zimu-retsept-s-fotografiyami/

Консервированные сливы на зиму — 6 рецептов

Наступил сезон заготовки слив на зиму. Консервированные сливы – ароматная, вкусная заготовка. Из слив можно приготовить компоты, варенье, джем, повидло и даже острый соус.

Рассмотрим подробнее:рецепты консервации слив на зиму — компот из слив, варенье из слив половинками, сливы в собственном соку, повидло из слив, острый соус из слив на зиму.

Сливовое варенье половинками

Варенье из слив половинками – сладкое и вкусное. Сливы получаются как мармеладки. Из этих ингредиентов получится 2 полулитровых баночки сливового варенья.

Ингредиенты: слива 1 кг, сахар 1 кг, вода 0,5 стакана.

Хорошо вымыть сливы, вынуть косточки, разрезав ножом посередине.

Сварить сироп – растворите сахар в 0,5 стакана воды, довести до кипения. Варить 2-3 минуты постоянно помешивая. Заливаем сливы горячим сиропом. Довести сливы в сиропе до кипения, варить 2-3 минуты.

Охлаждаем варенье и снова повторяем процедуру 2 раза. В последний раз варить варенье 10 минут.

Подготовить банки и крышки – вымыть, простерилизовать.

Готовое сливовое варенье половинками разлить горячим по банкам, закатать крышками.

Варенье из слив половинками готово, приятного чаепития зимой!

Конфитюр из слив

Приготовим конфитюр – разновидность джема, имеющая консистенцию желе. Из этого количества ингредиентов получится 1 литр конфитюра из слив.

Ингредиенты: слива 1 кг, сахар 300 г, вода 0,5 стакана.

Для приготовления необходимы спелые и даже перезревшие плоды. Помойте сливы в воде, удалить косточки перерезав ножом по середине.

Кастрюлю с сливами поставить на огонь, влить воду, довести до кипения, помешивайте, при этом.

Варить сливы на маленьком огне в течении 50 минут, помешивая периодически.

Измельчить сливы при помощи блендера, или протереть через сито. В полученную массу добавить сахар. Варить конфитюр на маленьком огне 40 минут, помешивая.

Готовый конфитюр разлить в подготовленный банки и закатать крышками. Можно герметично закрыть и поставить в холодильник.

Слива в собственном соку

Процесс приготовления сливы в собственном соку длительный, но вы потратите немного своего времени. Варится сливы по этому рецепту всего 5 минут.

Ингредиенты: слива 1,5 кг, сахар 1 кг.

Тщательно помойте сливы в холодной воде. Вынуть косточки и удалить хвостики.

Поместить сливы в емкость и пересыпать сахаром, перемешать. Оставляем сливы в таком состоянии на ночь, или 6-10 часов. Сливы за это время пустят сок.

Подготовить банки и крышки – помойте и простерилизуйте.

Кастрюлю с сливами поставить на огонь, после закипания варить 5 минут на медленном огне. Снять сливы с огня и сразу разлить по банкам, закатать крышками.

Сливы в собственном соку на зиму готовы. Приятного чаепития!

Слива в сиропе на зиму

Заготовка слив в летнее время позволит вам наслаждаться фруктами зимой. Несложная заготовка на зиму – слива целая в сахарном сиропе. Вкусная и сочная слива получается.

Ингредиенты: слива 350 г., сахар 75 г., вода 280 мл.

Удалить хвостики, помойте сливы в холодной воде. Обмакнуть полотенцем сливы, тем самым обсушите сливы.

Простерилизовать банки и крышки. Укладываем сливы в банки плотно. Заливаем банки с сливами кипящей водой, накрыть крышкой и дать постоять 7 минут.

Воду сливаем, при этом измеряем количество. Добавим сахар, ставим на огонь. Как закипит варить 2-3 минуты до полного растворения сахара.

Сахарным сиропом залить сливы в банках, закатать крышками.

Перевернуть банки вверх дном и укутать одеялом, оставить до полного остывания.

Целая слива в сиропе готова!

Повидло из слив

Простой рецепт приготовления – повидло из слив на зиму. Повидло — это готовый вкусный десерт и прекрасный способ заготовки слив на зиму.

Ингредиенты: слива 1 кг, сахар 750 г.

Сливы помойте, вынуть косточки. Опустить сливы в кипящую воду и проварить 5 минут (или бланшировать паром).

Подготовить банки и крышки – помойте, простерилизуйте.

Измельчить сливы при помощи блендера или протереть через сито (удалив при этом шкурки).

Пюре из слив поместить в кастрюлю с противопригарным покрытием, добавить сахар, перемешать и варить после закипания 40-50 минут на медленном огне.

Готовое повидло из слив разлить по банкам и закатать крышками. Приятного аппетита!

Острый соус из слив на зиму

Пикантный соус из слив получается пряным и острым, отлично сочетается с мясом, рыбой, также с овощами. Острый соус из слив улучшает вкус блюда.

Ингредиенты: слива 1 кг, сахар 2 ст. л., перец сладкий 2 шт., лук репчатый 3 шт., чеснок 1 головка, перец острый 1 шт., масло растительное 2 ст. л., томатная паста 2 ст. л., соль ½ ч. л., свежая петрушка 3 веточки.

Сливы помойте в холодной воде, удалите косточки, разрезать каждую сливу на 4 части.

Очистить сладкий перец от семян и порезать крупными кусочками. Зелень мелко порубить.

Очистить лук и порезать крупно. Чеснок очистить и нарезать кусочками, если крупные зубки.

Горький перец разрезать напополам.

Пропустить все подготовленные продукты через мясорубку или измельчить при помощи блендера.

Измельченные продукты вылить в кастрюлю, добавить соль, сахар, томатную пасту, растительное масло. Перемешиваем и ставим на огонь.

Когда масса закипит попробовать на вкус, если не хватает специй – добавить.

После чего варить на медленном огне 30 минут, периодически помешивая. За 10 минут до окончания варки всыпать зелень.

Разлить готовый острый соус из слив по банкам и закатать крышками.

Приятного аппетита зимой!

Видео – Слива закусочная рецепт

Источник: http://ogorodlegko.ru/zagotovki/185-konservirovannye-slivy-na-zimu-6-receptov.html

Пошаговые рецепты консервации слив с фото

Слива — уникальная ягода, ведь из нее можно готовить и варенье, и пастилу, и компоты. Спелый плод, не имеющий повреждений или гнили, может храниться 2-3 недели в прохладном месте, при этом нужно помнить, что все ягоды должны быть тщательно отобраны и обработаны от листьев и плодоножек. В этой статье мы расскажем, как продлить срок хранения с помощью консервации сливы.

Применение ягод

Сливу издавна используют как слабительное средство, ведь ягода помогает улучшить перистальтику кишечника, избавить от запоров и очистить организм от тяжелых металлов и токсинов, которые попадают к нам через воду и пищу. Помимо этого, плод эффективно борется со спазмами, расслабляя гладкую мускулатуру. На сегодняшний день человек применяет ягоду и в медицинских, и в кулинарных целях. С целью профилактики заболеваний используют листья и кору растения. В пищу идут сочные сладкие плоды. Из ягоды делают не только вкусное варенье и ароматный компот, но и цукаты, мармелад. Давайте узнаем, как сохранить вкус и полезный комплекс витаминов с помощью рецептов консервации сливы на зиму.

Полезные свойства: витаминный комплекс

Слива — настоящий дар природы, в котором содержится большое количество витамина А и Е. Также ягода имеет антоцианы, флавонолы — химические соединения, которые укрепляют сосуды, благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему и проводят профилактику атеросклероза.

К полезным свойствам можно отнести большое содержание кислот:

  • никотиновой;
  • фолиевой;
  • хинной;
  • янтарной;
  • щавелевой;
  • салициловой;
  • лимонной;
  • яблочной.

Съев всего 100 граммов продукта, вы сможете восполнить содержание в организме витамина С и группы В. Также плоды богаты железом, медью, цинком и калием.

Вещества, минералы и химические соединения помогают лечить язвы и ранки. Сливы -ьуникальные ягоды, с помощью них можно:

  • укреплять иммунную систему;
  • предупреждать развитие тромбоза;
  • выводить соли из мочеполовой системы;
  • улучшить работу почек;
  • нормализовать артериальное давление;
  • вывести холестерин из крови;
  • восстановить обмен веществ;
  • бороться с ревматизмом.

Натуральный компот

Распространенный и излюбленный метод консервации слив – компот из них. Готовый ягодный напиток вы сможете хранить до 5 лет в кладовой или погребе. Принцип приготовления компота прост, и с ним справится любая домохозяйка:

  1. Возьмите 1 килограмм ягод, промойте и отделите от плодоножек.
  2. Если сливы слишком крупные, то разделите их на несколько частей, удалите косточку. Обратите внимание, чтобы ягода не была плесневелая.
  3. В сотейнике приготовьте сладкий сироп, используя 400 грамм сахара на 1 литр воды.
  4. Простерилизуйте стеклянную тару и крышки на водяной бане, утрамбуйте аккуратно сливы так, чтобы они заполнили 30 % банки.
  5. Нагрейте сироп до 90 градусов по Цельсию, затем аккуратно залейте его в тару с ягодой.
  6. Закатайте специальным ключом, переверните и убедитесь, что крышки плотно взялись и они не пропускают компот.
  7. Накройте стеклянные банки полотенцем и дайте им остыть в естественных условиях.
  8. Готовую заготовку необходимо убрать в прохладное место для хранения.

Консервация слив целиком без стерилизации

В данном рецепте мы будем готовить сладкие сливы в маринаде, но без стерилизации. Для этого необходимо использовать консервант — лимонную кислоту. Для несладких блюд из овощей добавляют уксус, так как это может продлить срок хранения заготовок. Консервация слив целиком, без применения стерилизации, вполне допускается. Ягоды обрабатываются и укладываются в чистую стеклянную емкость. При обработке необходимо удалить гнилые плоды, веточки и листья. Помещать в банку сливы требуется плотно, но не прижимая, чтобы не раздавить слишком мягкие ягоды.

В сотейнике необходимо растворить 500 грамм сахара в одном литре воды, добавить туда 0,5 чайной ложки лимонной кристаллизованной кислоты. Горячий сироп заливается в тару так, чтобы он заполнил пустоту между ягодами. Такие банки можно либо закатать железным ключом, либо закрыть закручивающейся крышкой. После консервации сливы хранятся 2-3 года.

Можно ли использовать зеленые сливы

Из такой сливы получается отличный компот или варенье. Как правило, для заготовки берут неспелый плод, который полностью или частично имеет зеленый оттенок. Во время консервации зеленые сливы обретут слегка кисловатый и терпкий вкус, поэтому маринованные ягоды нередко используют в качестве добавки к мясным и овощным блюдам. Сливы со светлыми плодами подойдут и для салатов, и в качестве закуски.

Чтобы приготовить заготовку на зиму, необходимо взять обработанные ягоды. Не стоит использовать слишком ранние плоды, чтобы не испортить вкус. Каждую сливу необходимо проткнуть иглой или надрезать ножом, сложить в банку так, чтобы ягоды доставали до горлышка тары. В глубокой термопосуде необходимо смешать 1-2 стакана сахара, 2-3 стакана воды, несколько ложек уксуса (по желанию) и кардамон в зернах. Маринад доводится до кипения, затем снимается с плиты и слегка остужается.

Залейте маринадом тару, накройте плоской посудой и поставьте сливу во время консервации под гнет. Вымачивать ягоду нужно 3-5 дней в прохладном месте. Готовый продукт раскладывается по стеклянным банкам, закрывается крышкой и убирается в кладовую. Хранить его можно не более 3-4 лет.

Пикантное варенье из зеленых слив

Уникальный способ консервации сливы – варенье. Главная особенность — в использовании зеленых ягод. Для этого плоды обрабатываем и прокалываем иглой, выкладываем в эмалированный сотейник, засыпаем сахаром и ставим на медленный огонь. Когда сахарный песок начнет плавиться, необходимо добавить воду, тщательно перемешивая варенье. Необходимо варить сливы до тех пор, пока сахар полностью не растворится и ягоды не обретут сладковатый терпкий привкус.

Готовый продукт требуется разложить в тару, закрыть пластиковой крышкой и убрать на хранение. Прежде чем снять варенье с огня, требуется попробовать плод на вкус. Кто-то предпочитает, чтобы сливы оставались с кислинкой и терпкими, а некоторые желают добавить больше сладости и дождаться, пока ягоды станут мягкими и рыхлыми.

Ткемали из сливы

Придать вашим блюдам аромат, пикантность и пряность поможет данный способ консервации. Сливы по рецепту целиком обрабатываются и выкладываются в сотейник, заливаются водой и варятся 10-15 минут до готовности. Обратите внимание, что в этом рецепте вареные ягоды должны быть мягкими и рыхлыми. Готовые плоды необходимо протереть через сито, чтобы отделить кожицу от мякоти (воду при этом не сливаем). В процессе консервации в сливу (предварительно измельченную) важно добавить мяту, кинзу, анис, розмарин и нарезанный острый перец с чесноком. Заправьте соус сахаром и солью, добавьте по желанию другие пряности. Жидкую приправу необходимо измельчить с помощью блендера до однородной консистенции. Попробуйте ткемали на вкус: если не хватает сладости, то можно добавить жидкий мед (не засахаренный) или горчицу для придания пикантной нотки. Используйте соус к жареному картофелю, к спагетти или к мясным блюдам.

Соус ткемали — это традиционная приправа из солнечной Грузии. Нередко используется к рыбным блюдам. В традиционный рецепт входит алыча, чей плод сильно напоминает привычную для нас ягоду. Однако в России популярна слива, но вкус ткемали от этого не поменяется в худшую сторону.

Сливы с чесночным маринадом

Чеснок и сливовые плоды — весьма необычное сочетание. Готовые плоды вы сможете использовать в качестве гарнира к жареному мясу или рыбе. Отличает этот рецепт уникальный вкус и неповторимый аромат, который подарит вашим гостям и домашним обитателям незабываемое впечатление.

Обработайте сливы, сделайте крестовой надрез и выньте косточки, используя вилку. Зубчики чеснока необходимо очистить и разрезать на несколько пластин, которые впоследствии требуется поместить в надрезанные плоды. Готовую ягоду выкладываем в стерилизованную посуду так, чтобы слива едва доставала до горлышка. Затем необходимо приготовить специальный маринад, где сахар с уксусом, душистым перцем и гвоздикой варятся в воде.

Горячий рассол заливается в банки с ягодой, которые впоследствии закрываются плотно крышкой и убираются в темное место остывать. Через 12 часов маринад необходимо слить из банок, довести до кипения, снова залить в тару и закатать с помощью железного ключа. Хранить консервированные сливы можно до 5 лет в темном прохладном месте.

Подводя итоги

Слива — воистину уникальная ягода, ведь она идеально подходит для приготовления и десертов, и мясных блюд. Домашние консервы из овощей и фруктов помогут вам разнообразить рацион, придать блюдам новый вкус и аромат, а указанные рецепты сделают из вас настоящего кулинарного гения. Каждый рецепт прост в использовании и все, что вам потребуется, – это потратить один час. Зато наслаждаться вкуснейшей заготовкой вы сможете на протяжении нескольких лет.

Источник: http://www.syl.ru/article/346067/poshagovyie-retseptyi-konservatsii-sliv-s-foto

Смотрите также:

Консервация из сливы или борьба со сливовым урожаем (сборный вариант).

Пошаговый рецепт приготовления

Сливы помыть, порезать пополам и освободить от косточек - это в случае крепких плодов. У нас были перезревшие плоды с трудно отделяемой косточкой (поздно спохватились:(), поэтому я чистила сливы вручную. Зато можно варировать цвет будущей заготовки, снимая сливовую шкурку или нет.

Итак,

1). Подготовленную мякоть измельчить в блендере\мясорубке. Добавить соль, сахар и прокипятить до закипания. Доложить давленный чеснок, молотый кориандр и мелко порезанные зелень, перец. Дать закипеть и снять с огня. Разлить в подготовленные банки. Если этот соус заготавливается на зиму, после закипания можно добавить чуть растительного масла в банку перед закрыванием или влить уксус из расчета пол.чайной ложки 70% уксуса на 1 литр соуса. Закатать.

--------------------------------------------------------

2)и 3). Объём продуктов указала для обоих видов джема. Сливу засыпать сахаром и варить до готовности, периодически перемешивая и снимая пену. Получившуюся смесь разделила пополам. Миндаль очистить, предварительно залив кипятком, и добавить вместе с корицей за 10 минут до закипания в одну часть сливовой смеси. Во вторую добавить какао, сливочное масло и орешки за 20 минут до завершения варки. Джем разлить горячим в стерильные банки. Закрыть. Шоколадный вариант получается довольно густым.

4). Пакетик желфикса смешать с двумя столовыми ложками сахара, всыпать к сливовой массе, и постоянно помешивая, довести до кипения на "тихом" огне. Добавить оставшийся сахар, и вновь довести до кипения постоянно помешивая деревянной лопаткой. После закипания варить 3-4 минуты.

Снять с огня. Перемешать смесь, снять пену и сразу же перелить в сухие стерилизованные банки.

Банки поставить вверх дном на пять-десять минут. Снова перевернуть и оставить остывать.

--------------------------------------

5). Сливовую мякоть уложить в кастрюлю, влить воду и осторожно подогреть на слабом огне до размягчения. Затем смесь протереть через сито. В получившийся сок добавить сахар, варить на небольшом огне 10 минут. Затем сок разлить горячим в стерилизованные банки, накрыть прокипяченными крышками, и пастеризовать минут 7-10.

-------------------------------------------

Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Очень понравился результат и по вкусу, и по цвету, из одной и той же сливы получились совершенно разные цветовые оттенки заготовок. Пересмотрела на сайте более десяти страниц рецептов в поисках подходящего для нашей семьи. И на фото результат нашего выбора + дополнения. Ещё раз спасибо кулинарам!!!

Маринованная слива на зиму - простой рецепт

Маринованная закусочная слива на зиму без стерилизации представляет собой домашнюю заготовку в банках из целых слив с косточкой в пряном маринаде. Слива на зиму маринуется за 5 дней в уксусе, в маринаде с водой или без воды, обязательно с уксусом или горчицей, ингредиентами выполняющими в домашней заготовке роль консерванта.

По простому рецепту за 5 дней сливы маринованные на зиму с корицей, лавровым листом и гвоздикой получаются вкусными, как оливки, зимой банки с закусочной консервацией хранятся в квартире. По внешнему виду, по пикантному вкусу маринованная слива как маслины с косточкой.

Как мариновать закусочные сливы

Рецепт на зиму без стерилизации банок со сливами в маринаде простой в приготовлении. Свежие подготовленные целые сливы заливают классическим маринадом или пряным рассолом из уксуса, корицы и сахара.

Перед консервированием чернослива нередко используют острую заливку с чесноком, с горчицей, чаще домашнее маринование делают сладким, готовя сладкий маринад с лавровым листом и корицей.

Заливка слив происходит в несколько приёмов. Держать сливу в маринаде и поливать горячим сиропом нужно до тех пор, пока каждый плод не сморщится, не уменьшится в объёме примерно в 3 раза вся маринованная в уксусе слива.

Для варки сливового варенья на зиму, маринования сливы в домашних условиях идеальным сортом считается синяя слива Венгерка (угорка или чернослив). Помимо Венгерки подойдут другие сорта – плотные и не переспевшие сливы с неповрежденной целой кожицей.

Если приготовили сладкие заготовки из слив, попробуйте закусочное консервирование. Сделать можно маринованные сливы на зиму к мясу, как оливки. Закусочные сливы в пряном маринаде с корицей и лавровым листом –

Вкус закусочных маринованных слив, консервированных на зиму в банках, зависит по большей части от выбранного сорта сливы для маринования, правильной подготовки свежих плодов, состава маринада.

Порция: 3

60 мин

110 кКал на 100 г

Ингредиенты на маринование сливы с корицей на зиму

На 3 кг свежих слив для маринада понадобится:

  • уксус 9% – 250 мл;
  • корица молотая – 1 ч.л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • сахар-песок – 1-1,2 кг;
  • чёрный перец горошком – 8-10 шт.;
  • гвоздика в бутончиках – 8-10 шт.

Рецепт вкусных маринованных слив на зиму без стерилизации

  1. Консервирование слив начинаем с предварительной подготовки. Сливы промываем, выбираем плотные плоды (переспевшие откладываем на заготовку повидла – в маринование они не подойдут).
  2. Сливу тщательно промываем и складываем на полотенце, чтобы плоды просохли.
  3. Острой длиной иглой, зубочисткой или шпажкой прокалываем каждую сливу до самой косточки в нескольких местах, стараясь не повредить нежную кожицу.
  4. Подготовленные сливы складываем в эмалированную посуду.
  5. В чистой небольшой кастрюльке готовим маринад. Для этого соединяем вместе уксус, сахар, лавровый лист, гвоздику и перец.
  6. Ставим маринад на плиту, доводим до кипения, варим до растворения сахара. Маринад получается густой, ведь он без воды. При дальнейшем приготовлении слива будет пускать сок, количество маринада увеличится за счёт выделившегося в процессе маринования сливового сока.
  7. Кипящим маринадом заливаем сливы. Посуду со сливами нужно немного покрутить, для того, чтобы маринад покрыл всю сливу.
  8. Накрываем посуду чистым полотенцем и оставляем на кухне на 10-12 часов.
  9. После этого сливаем маринад, доводим до кипения и снова заливаем сливу кипящим маринадом. Оставляем до полного остывания.
  10. Затем сливаем маринад со сливовым соком, кипятим его, из маринада получаем сироп, снова заливаем фрукты сиропом, остужаем. В уксусе сливы маринуются не дольше 3-4 дней, максимум 5 дней с интервалами заливки сиропом в 10-12 часов.
  11. В последний раз ставим кастрюлю со сливами на плиту, добавляем корицу, перемешиваем, варим сливы при маленьком кипении в течение 5 минут.
  12. Когда плоды остынут, раскладываем их по стерилизованным банкам любого объёма. Удобнее консервировать маринованные сливы в литровых банках.
  13. Сладкий маринад провариваем пару минут, горячим заливаем его в банки со сливами. Закатываем банки с маринованными сливами в сиропе металлическими крышками – для хранения в квартире или капроновыми для холодильника.

Сливовые закрутки переворачиваем крышкой вниз, укутываем одеялом и оставляем консервированные сливы в тепле до полного остывания банок.

Храним зимой закусочные маринованные сливы в банках в прохладном месте, открываем баночки к праздничному столу или просто так на закуску.

Зимой закусочные сливы, маринованные в уксусе – вкусное и пряное дополнение ко вторым блюдам. Особенно вкусна замаринованная слива с мясом запечённой курицы, свинины. Еще оригинальный рецепт: мочёные яблоки в домашних условиях — простой способ заготовки на зиму в банках.

Консервы из слив (как сохранить сливы в банках)

Поделиться - это забота!

Консервировать сливы в банках проще простого. Просто сливы, сахар, вода и немного специй, готовый десерт в банке на зиму.

Я люблю консервировать сливы и любые другие сезонные фрукты и ягоды. Взгляните на эти драгоценные консервы из малины или абрикосов, консервированные вишни, ревень или чернику.

А теперь, осенью, пришло время консервировать итальянские сливы или цветчген, которые здесь растут повсюду.На очереди груши, зеленые помидоры, кабачки. А если у вас еще много слив, попробуйте этот немецкий сливовый пирог или Zwetschgenkuchen, он вам понравится. Или приготовьте тушеные сливы на десерт.

Этот рецепт очень простой, как и все мои рецепты консервирования. Все, что вам нужно, это фрукты, немного сахара и специй. Приправы необязательны, но я рекомендую их использовать: сливы, по крайней мере, без корицы, просто кажутся неполноценными.

Что вам нужно?

Сливы:

  • Я использую итальянские сливы в 90% случаев.Я храню сливы в банках каждый год, и в большинстве случаев я получаю «тонны» итальянских слив от разных соседей или друзей, у которых в саду растет дерево. Если год не был удачным для фруктов, я покупаю обычные сливы и сохраняю их вместо них.
  • Рецепт рассчитан на 1 кг фруктов, но вы можете сделать столько банок, сколько захотите. Просто увеличьте количество сиропа, необходимое для покрытия фруктов в банках.

Специи:

  • Как упоминалось выше, они не являются обязательными, но они хороши, если вы решите их использовать.
  • Вам понадобится ½ палочки корицы и 1 звездочка аниса на банку.

Прочие ингредиенты: сахар, вода.

Банки:

  • Размер банок не имеет большого значения, те, что вы видите на фотографиях, имеют емкость 350 мл / 12 жидких унций / 1 ½ чашки. Мне понадобилось 5 штук.
  • Залейте разрезанными пополам фруктами, полейте сиропом сливы.
  • Указанные количества идеально подходят для имеющихся у меня банок, но если вы заметили, что у вас слишком мало жидкости, вы всегда можете сделать еще немного сиропа, чтобы убедиться, что фрукты хорошо покрыты.Если вам нужно всего лишь немного дополнительной жидкости, используйте вместо нее горячую воду.

Другая посуда (партнерские ссылки Amazon):

Как можно сливы?

  • Подготовьте банки. Убедитесь, что и банки, и крышки очень чистые. При желании простерилизуйте банки и крышки. Последние исследования показывают, что стерилизация банок больше не требуется, если вы консервируете банки после их наполнения, но вы все равно можете делать это на всякий случай.
  • Тщательно вымойте сливы.
  • Разрежьте их пополам и удалите камни.
  • Поместите их в банки скругленной кожей вверх. Плотно упакуйте их.
  • Самый простой способ правильно разместить их в банках - использовать щипцы. Если вы попытаетесь бросить их внутрь, многие из них перевернутся, и вам придется делать это снова.
  • Заполните банки, оставив свободное пространство около 2 см / 0,8 дюйма.

Сироп:

  • Я предпочитаю приготовить немного больше сиропа, чем мне нужно, на всякий случай.Если этого недостаточно, чтобы полностью покрыть фрукт, сделайте еще сиропа, если вам нужно его много (это быстро и легко). Если вам нужно немного дополнительной жидкости, используйте вместо нее немного горячей воды.
  • Нагрейте воду в кастрюле.
  • Добавьте сахар и перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.
  • Когда закипит, дайте ему пузыриться один или два раза и снимите с огня.
  • Дайте сахарной воде остыть в течение 5 минут.
  • Вылейте фрукты в банки, полностью накрыв их.
  • Закрыть крышками и банку в консервном банке или в большой кастрюле на водяной бане.

Советы по консервированию:

  • Всегда читайте инструкции по консервированию перед запуском. Если они отличаются от инструкций, которые я даю, следуйте официальным инструкциям, ваш консервный завод может сильно отличаться.
  • Опускайте банки в воду по одной с помощью подъемника для банок или используйте решетку для консервирования, чтобы опустить все банки в воду сразу.
  • Убедитесь, что вода покрывает банки на 2 ½ - 5 см / 1-2 дюйма. Если в кастрюле недостаточно воды, при необходимости долейте немного кипятка.
  • Доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой и варите 20-25 минут, в зависимости от размера ваших банок и высоты над уровнем моря. Дайте остыть в кастрюле в течение 5 минут.

Как можно без автоклавы?

  • Если у вас нет консервной машины, возьмите большую кастрюлю, которая позволит банкам стоять в ней и полностью покрыться водой.
  • Положите на дно кастрюли чистое кухонное полотенце.
  • Поставьте банки на полотенце так, чтобы они не касались друг друга.
  • Крышка с горячей водой.
  • Доведите до кипения, убавьте огонь и оставьте банки примерно на 25-30 минут, стараясь поддерживать постоянную температуру воды, около 75-80 градусов Цельсия / 170-180 градусов по Фаренгейту, варить на слабом медленном огне.
  • Очень осторожно достаньте банки из кастрюли. Придется носить рукавицы и работать очень осторожно, это требует большого количества горячей воды.
  • Лучше всего использовать подъемник для банок.

Как хранить?

  • Убедитесь, что все банки закрыты.
  • Охладите все банки, которые не закрывались до 3 недель.
  • Хранить сливы консервированные в темном прохладном месте.
  • Срок хранения от 6 месяцев до 1 года.

Как обслуживать?

  • Наслаждайтесь консервированными сливами такими, какие они есть.
  • Верхний пудинг из овсяных хлопьев, риса или манной крупы.
  • Подавать с этим восхитительным йогуртовым десертом вместо ягод.
  • Подавать с процеженным греческим йогуртом. Узнайте, как процедить йогурт.
  • Сверху блины, блины или вафли.
  • Используется для приготовления тортов.
  • Используйте сок, чтобы смочить основу торта перед наполнением.

Состав

  • 1 кг слив (итальянских или обычных)
  • 2 ½ палочки корицы (Примечание 1)
  • 5 звездочек аниса
  • 1,2 литра воды / 40 эт.унция / 5 стаканов воды
  • 500 г / 1,1 фунта / 2 ½ стакана сахарного песка

Инструкции

Prepare:
  1. Тщательно очистите банки и крышки и, при желании, простерилизуйте их (примечание 2).
  2. Вымойте фрукты, половинки и косточки.
  3. Плотно уложите в банки срезанной стороной вниз, оставив около 2 см / 0,8 дюйма свободного пространства. Поместите сливы в банки с помощью щипцов.

Сироп:

  1. Нагрейте воду в кастрюле.Добавьте сахар и перемешайте, чтобы сахар полностью растворился. Когда закипит, дайте ему пузыриться один или два раза и снимите с огня. Дать остыть 5 минут.
  2. Разлить по банкам, полностью покрыв фрукты. Протрите ободок чистым влажным бумажным полотенцем. Закройте крышками. Жестяная банка.

Банка с консервным устройством:

  1. Прочтите инструкции для консервного устройства перед его использованием и следуйте этим инструкциям, если они отличаются от моих.
  2. Наполните канистру водой примерно наполовину.Доведите до кипения и опускайте банки в воду по одной с помощью подъемника для банок или используйте решетку для консервов, чтобы опустить все банки в воду сразу. Вода должна покрывать банки на 2 ½ - 5 см / 1-2 дюйма. Если недостаточно, при необходимости долейте кипяток.
  3. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить 20-25 минут. Дать постоять в кастрюле 5 минут.
  4. Снимите перчатки и приспособление для подъема банок и дайте полностью остыть сложенным кухонным полотенцам.

Банка без консервного устройства:

  1. Используйте большую кастрюлю, которая позволит банкам стоять в ней и полностью покрывать их водой.Положите на дно кастрюли чистое кухонное полотенце.
  2. Поставьте банки на полотенце так, чтобы они не касались друг друга. Залить горячей водой.
  3. Доведите до кипения, убавьте огонь и оставьте банки на 25-30 минут, в зависимости от размера банок.
  4. Старайтесь поддерживать постоянную температуру кипящей воды, около 75-80 градусов Цельсия / 170-180 градусов по Фаренгейту (легкое кипение).
  5. Выньте банки из кастрюли, используя подъемник для банок и рукавицы.Осторожно: вода очень горячая!
  6. Поставьте банки на сложенные кухонные полотенца на столе и дайте им полностью остыть.

Магазин:

  1. Охладите любые банки, которые не закрывались на срок до 3 недель.
  2. Хранить запечатанные в темном прохладном месте.
  3. Сливы хранятся от 6 месяцев до 1 года.

Банкноты

  1. Емкость банок, которые я использую, составляет 350 мл / 12 жидких унций / 1 ½ чашки. Размер не так важен, используйте то, что есть.Добавьте ½ палочки и 1 звездочку аниса в банку.
  2. Последние исследования показывают, что стерилизация банок больше не нужна, если вы консервируете банки после их наполнения, но вы все равно можете делать это на всякий случай.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 20 Размер порции: 1/4 баночки
Количество на порцию: Калории: 122 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 31 г Волокно: 1 г Сахар: 30 г Белки: 0 г

Пищевая ценность не всегда точна.

Консервирование слив: разрезанное пополам или целиком - натуральные продукты

Домашнее консервирование помогает садоводам сохранять урожай для круглогодичного использования. Консервирование слив - отличный способ сохранить качество ваших фруктов и в то же время помочь вам оставаться более уверенными в своих силах. Научиться консервировать сливы очень просто, и они сохранят вкус фруктов без использования химикатов. Из этого полезного отрывка из «Полного руководства по домашнему консервированию Министерства сельского хозяйства США» вы познакомитесь с процессом горячей упаковки слив в консервном банке с кипящей водой.Попробуйте этот и другие наши консервные ресурсы , которые помогут вам запастись после каждого урожая.

Ниже приводится отрывок из Полного руководства USDA по домашнему консервированию , в котором рассказывается, как консервировать сливы.

Консервирование слив - целиком или пополам

Количество: В среднем требуется 14 фунтов на загрузку консервного отделения в 7 кварт; в среднем требуется 9 фунтов на загрузку консервного отделения в 9 пинт. Бушель весит 56 фунтов и дает от 22 до 36 литров - в среднем 2 фунта на кварту.

Качество: Выберите спелые фрукты глубокого цвета идеального качества для употребления в свежем виде или для приготовления пищи. Сливы можно фасовать в воду или сироп.


Процедура: Стебель и мытье слив. Чтобы банка была целой, наколите сливы вилкой с двух сторон, чтобы они не расслоились. Сорта фреста могут быть разрезаны пополам и без косточек. Если вы используете сироп, приготовьте очень легкий, легкий или средний сироп.

Hot pack - Добавьте сливы в воду или горячий сироп и варите 2 минуты.Накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять от 20 до 30 минут. Наполните банки горячими сливами и кулинарной жидкостью или сиропом, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

Raw pack - Наполнить банки сырыми сливами, плотно запаковать. Добавьте горячую воду или сироп, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

Отрегулируйте крышки и обработайте.

Инструкции по консервированию слив в кипящей воде, на шкале или в автоклаве приведены в галерее изображений.


Первоначально опубликовано: 16 мая 2013 г.

Консервированный портвейн с пряностями Рецепт

Консервированный рецепт из портвейна со специями

Консервирование слив - восхитительный способ сохранить свежие фруктовые сливы для последующего использования.Этот потрясающий рецепт консервирования слив на водяной бане со специями - отличный способ обработать сливы для последующего использования. Можешь сейчас, поесть потом!

Эти приправленные пряностями портвейн великолепны на праздники! Они хранятся 2–3 года, поэтому вы можете приготовить их прямо сейчас, чтобы подарить им на Рождество, положить в подарочную корзину на новоселье или подать к праздничной трапезе. Эти пряные сливы для портвейна просто потрясающие!

Если вам нравится консервирование, вы можете попробовать следующие рецепты консервирования:

● Рецепт консервированных яблок с корицей
● Рецепт консервированного чеснока
● Рецепт самогонной вишни

Как выбрать сливу для консервирования:

Идеальная слива для консервирования - это небольшая плотная слива с безупречной мякотью.Если вы не чувствуете легкую податливость мякоти, дайте ей постоять при комнатной температуре несколько дней, чтобы она созрела, прежде чем приступать к обработке.

Сливы бывают разных цветов, и все они безопасны для консервирования. На коже могут присутствовать серебристые остатки, но это совершенно нормально и безопасно для консервирования.

Советы по приготовлению этого рецепта приправленных пряностями портвейна:

● Портвейн может быть дорогим, и его часто трудно найти. Вы можете заменить его хересом, марсалой, вермутом или сладким красным десертным вином.

● Если вы хотите приготовить этот рецепт без алкоголя, вы можете использовать любой несладкий фруктовый сок вместо портвейна.

● Срок годности: 2-3 года.

● Этот рецепт взят из Полного руководства по консервированию Better Homes and Gardens, стр. 181. Если вы много умеете и ищете интересные рецепты консервирования, вам нужна эта поваренная книга.

Консервированные пряные сливы из портвейна Ингредиенты рецепта:

● 4½ фунта слив
● 1 апельсин
● 2½ стакана сахара
● ¼ чайной ложки соли
● стакана рубинового портвейна (или другого сладкого красного вина)
● 4 стакана воды
● 21 ″ палочки корицы (7, 3 ″ штуки )

Консервы из портвейна со специями Mise en Place:

● Консервный контейнер с водяной баней
● Пинтовые консервные банки с крышками
● Нож
● Разделочная доска
● Овощечистка
● Ковш
● Горшок
● Шпатель
● Мерный стакан
● Мерные ложки

Консервированные пряные сливы из портвейна Инструкции по рецепту:

1.Вымойте 7-пинтовые консервные банки в посудомоечной машине или в горячей мыльной воде.
2. Стерилизуйте банки, поместив их в глубокую кастрюлю или консервную баню с водой. Довести до кипения и варить 10 минут. Оставьте банки в кипящей воде, пока они не будут готовы к упаковке.

3. Сливы промыть, косточки и четвертинки.

4. Очистите апельсин от кожуры овощечисткой на полоски по 2 дюйма. Удалите всю оставшуюся сердцевину небольшим острым ножом для очистки овощей.

5. В кастрюле с толстым дном смешайте апельсиновый сок, сахар, соль, портвейн и воду.Довести до кипения, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.

6. Положите четвертинки сливы, палочку корицы и кусочек апельсиновой цедры в каждую банку, оставив свободное пространство ½ дюйма.

7. Выложите смесь горячего сиропа на сливы, оставив свободное пространство ½ дюйма.
8. Проведите небольшой лопаткой по бокам банки, чтобы удалить пузырьки воздуха. При необходимости отрегулируйте сироп.

9. Протрите края банок и установите крышки и ленты.
10. Обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут, запуская таймер, когда вода закипит.

11. Выньте банки из консервного автомата и дайте им остыть на решетке или полотенце.

Урожайность: 7 пинт.

Консервирование слив - восхитительный способ сохранить свежие фруктовые сливы для последующего использования. Этот потрясающий рецепт консервирования слив на водяной бане со специями - отличный способ обработать сливы для последующего использования. Можешь сейчас, поесть потом!

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 20 минут

Дополнительное время 10 минут

Общее время 1 час

Состав

  • 4½ фунта сливы
  • 1 апельсин
  • 2½ стакана сахара
  • ¼ ч. Л. Соли
  • ¾ стакана Ruby Port (или другого сладкого красного вина)
  • 4 стакана воды
  • Палочки корицы 21 дюйм (7, 3 дюйма)

Инструкции

    1. Вымойте 7-пинтовые консервные банки в посудомоечной машине или в горячей мыльной воде.
    2. Стерилизуйте банки, поместив их в глубокую кастрюлю или консервную баню с водой. Довести до кипения и варить 10 минут. Оставьте банки в кипящей воде, пока они не будут готовы к упаковке.
    3. Умыв, косточка и четверть слив.
    4. Очистите кожуру апельсина с помощью овощечистки на полоски толщиной 2 дюйма. Удалите всю оставшуюся сердцевину с помощью небольшого острого ножа для очистки овощей.
    5. В кастрюле с толстым дном смешайте сок апельсина, сахар, соль, портвейн и Доведите до кипения, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.
    6. Положите четвертинки сливы, палочку корицы и кусочек апельсиновой цедры в каждую банку, оставив свободное пространство ½ дюйма.
    7. Выложите смесь горячего сиропа на сливы, оставив свободное пространство ½ дюйма.
    8. Проведите небольшой лопаткой по бокам банки, чтобы удалить пузырьки воздуха. При необходимости отрегулируйте сироп.
    9. Протрите края банок, установите крышки и ленты.
    10. Обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут, запуская таймер, когда вода закипит.
    11. Выньте банки из консервного автомата и дайте им остыть на решетке или полотенце.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Доходность:

28

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 111 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 62 мг Углеводы: 28 г Волокно: 2 г Сахар: 26 г Белки: 1 г

Примечание: точную информацию о питании можно получить у диетолога.Вся представленная информация о питании является всего лишь руководством.


● Для получения дополнительных рецептов о жизни Анны щелкните здесь.

● Если вам понравился этот пост, обязательно подпишитесь на еженедельную рассылку Ann’s Entitled Life и никогда не пропустите ни одной статьи!


Ломтики ванильной сливы - Savvy Eats

Я так взволнован этим рецептом сегодня, потому что сливы! Я обожаю хорошую сладкую сливу почти так же сильно, как сочный персик, но сливы здесь найти гораздо сложнее.За четыре с половиной года, которые мы прожили в Итаке, я нашел только местные органические сливы в таком большом количестве, чтобы их можно было сохранить один раз. Очень немногие фермы имеют их для U-Pick (я могу вспомнить одну), и они могут быть немного дорогими на Фермерском рынке, чтобы купить больше, чем несколько для свежей еды. Таким образом, этим летом мы, возможно, заказали тонну органических слив у местной оптовой компании, а может и нет. Они того стоили.

В этом году я уже приготовил несколько партий джема - вишневого, клубничного и черничного - поэтому, приготовив небольшую партию сливового джема, я решил, что мне нужно сделать что-то еще с оставшимися шестью фунтами черных слив.После небольшого исследования я подтвердил, что на самом деле вы можете сохранять ломтики сливы так же, как ломтики персика. Просто залейте их средним сиропом и обработайте в автоклаве с горячей водой. Очень простой и приятный способ получить порцию фруктов зимой.

Мы не могли удержаться от того, чтобы съесть несколько свежих слив, и при первом укусе я заметил их тонкий ванильный вкус. Поэтому я положила половину стручка ванили в каждую банку, прежде чем набивать банки фруктами. Со временем ваниль впитается в сироп и фрукты, усиливая естественный аромат сливы.Не могу дождаться, чтобы открыть одну из этих банок этой зимой, когда мне не хватает всех ароматов лета!

Стручки стручков ванили наполняют эти ломтики сливы, усиливая их естественный вкус. Если вы хотите перемешать его или у вас нет под рукой ванильных бобов, попробуйте вместо этого использовать небольшую палочку корицы в каждой банке.

Эти дольки сливы лучше всего вынимать из банки, но они также отлично подойдут для мороженого или вафель.

Состав

  • 6 фунтов черных слив
  • 2 1/2 стакана сахарного песка
  • 5 стаканов воды
  • 3 стручка ванили, разрезать пополам крест-накрест

Инструкции

  1. Подготовить к консервированию.Вымойте банки горячей мыльной водой. Поместите банки в консервный горшок и залейте горячей водой. Нагрейте на сильном огне, чтобы банки оставались горячими. Поместите плоские крышки в жаропрочную миску.
  2. Сливы разрезать пополам по линии шва и удалить косточку. Каждую половину нарежьте на три равных ломтика.
  3. Смешайте сахар и воду в средней кастрюле и доведите до кипения, периодически помешивая.
  4. Перелейте немного кипящей воды из консервного горшка в жаропрочную емкость с крышками.Выложите горячие банки на сложенное полотенце.
  5. Положите по 1/2 стручка ванили в каждую банку. Поместите сливы в банки, оставив наверху чуть более 1/2 дюйма свободного пространства. Залейте сливы горячим сиропом, чтобы оставалось 1/2 дюйма свободного пространства.
  6. Используйте пластиковую / деревянную палочку для еды или тонкий шпатель, чтобы удалить пузырьки воздуха по краям банки. Если необходимо, добавьте еще сиропа, чтобы вернуть свободное пространство до 1/2 дюйма.
  7. Используйте чистое полотенце, чтобы стереть сироп с ободков, затем накройте каждую банку крышкой и плотно прилегающим кольцом.Поместите банки обратно в консервный горшок и убедитесь, что они залиты водой не менее чем на 1 дюйм. Довести до кипения и варить 20 минут. Поместите банки на сложенное полотенце и оставьте на 24 часа. Через 1 час проверьте герметичность крышек. Если уплотнение не образовалось, немедленно охладите банку.

3,1

http://www.savvyeat.com/vanilla-plum-slices/

Авторские права принадлежат Джули Грайс и Savvy Eats

PS: Как начать консервировать.Плюс сезон черники - приготовьте черничный соус для барбекю!

Консервирование слив | ThriftyFun

Консервирование слив | ThriftyFun

Совет: Использование дополнительных слив

9 января 2012 г.

Я использую дополнительные сливы, чтобы приготовить «Plum Good». Я кладу их в большую банку, добавляю сахар и бутылку водки и даю настояться около 3 месяцев. Когда все будет готово, наслаждаемся ликером и сливами, настоянными на ликере.

Автор: Элейн Д. из Чикаго, штат Иллинойс,

Подробнее Комментарии

3 Дополнительные решения

Поделиться на ThriftyFunЭта страница содержит следующие решения.Есть что добавить? Поделитесь, пожалуйста, своим решением!

Вопросы

Задайте вопрос Вот вопросы, которые задают члены сообщества. Прочтите, чтобы увидеть ответы, предоставленные сообществом ThriftyFun, или задайте новый вопрос.

Вопрос: Консервирование слив

11 октября 2020 г.

Можно ли консервировать черную сливу?


Ответов

Аноним
Бронзовая медаль обратной связи за все время! Отзывов: 196

11 октября 20200 г. считает это полезным

Лучший ответ

Можно.Я считаю, что консистенция в консервах мягкая. На мой взгляд, заморозить им гораздо лучше. Я думаю, это зависит от того, для чего вы хотите их использовать, когда закончите. Замороженные отлично подходят для смузи, или из них получаются отличные «бетти», «крошки» или «пироги».

Обязательно внимательно следуйте инструкциям по консервированию. Если вы находитесь в США, обратитесь за советом в свой домашний офис или на веб-сайте Kerr есть полезная информация:

www.kerrhomecanning.com/ ... / fruit.html

Безопасность превыше всего !!

Anonymous
Золотая медаль обратной связи на все времена! 949 Отзывов

11 октября 20200 г. нашел это полезным

Лучший ответ

Я люблю темные сливы, но никогда не пробовал консервировать, так как обычно я просто замораживаю все, что «осталось», чтобы использовать в течение нескольких дней.
Если процесс консервирования для вас в новинку, я бы посоветовал провести небольшое исследование и определить, какой метод лучше всего подходит для вас или, может быть, «проще» - более подходящее слово.
Безопасность - всегда первое слово в любом процессе консервирования, поэтому всегда старайтесь точно следовать указаниям.

Вот пара очень хороших ссылок, которые помогут вам начать работу, и если вы можете лучше следить за визуальными сайтами, то это место для проверки - YouTube.

Practicalselfreliance.com/ ... /
nchfp.uga.edu/ ... / plum_halved.html

www.google.com/ search? client = firefox-b-1-d & ei = T8KDX8DmEeaG5wLA4r3ACQ ...

Anonymous Post Medium
для Bron Время! 105 сообщений

12 октября 20200 нашел это полезным

Лучший ответ

У моих родителей на заднем дворе много лет росла черная слива. Каждый год мама варила сливовое варенье и хранила его на зиму. Обычно она не ела бы сливы целиком или частично, но вместо этого просто замораживала их, чтобы у нее было достаточно, чтобы приготовить еще одну партию джема.С другой стороны, мой зять любил консервировать сливы, и он делал восхитительно приправленные пряностями сливы, которые были фантастическими и такими хорошими. Я думаю, что если вы хотите, чтобы сливы были консервированными, в процессе консервирования им действительно нужны какие-то приправы, чтобы они были вкуснее.

Ответьте на этот вопрос

Вопрос: Консервирование слив?

Как можно сливы?

Одри из Йоханнесбурга, Мичиган

Ответы

Аноним

13 сентября 20110 нашла это полезным

Либо погуглите, либо посмотрите в одну из консервных книг, которые выпускает Керр или Болл.

Ответьте на этот вопрос

Категории

Страницы

Еще

Категории

Кисло-сладкие засахаренные сливы

Это лучший рецепт консервирования диких слив, который я когда-либо ел, и он должен быть - мне потребовалось около 4 лет, чтобы правильно его набрать. В течение многих лет я искал способ засахаривать дикие сливы таким образом: мягкий, терпкий, но в то же время сладкий, с их мякотью, засахаренной до кремовой сладости. Ключевым моментом является классическая процедура засахаривания, при которой ингредиент готовится в течение нескольких или дней медленно в сиропе, который постепенно становится все более и более концентрированным, метод, который я изменил от моей подруги Эми Тилен, которая изменила свой старый рецепт в журнале Time Life. , если я правильно помню.Прежде чем я тоже забуду, поскольку их довольно много, я говорю конкретно о сливе Prunus americana, поскольку это самая известная дикая слива в моем районе.

Классический метод консервирования фруктов

Жидкий леденец проникает в сливы и изменяет их целостность, превращая их из вяжущих, сушащих во рту укусов, которые просят вас высосать мякоть и выплюнуть кожицу, в мягкие, приятно терпкие маленькие шарики с нежной кожицей. Если вы когда-нибудь пробовали маринованные каштаны (засахаренные каштаны), вы поймете, к чему мы здесь стремимся: постепенное приготовление с сиропом волшебно изменяет текстуру сливовой мякоти.При этом сахарный сироп и описанный здесь метод можно использовать не только для сливы: цедру цитрусовых, стебли дудника, крошечные целые яблоки, такие как каштановые крабы (очищенные), тонкие корки свежего имбиря, все виды вещи. Когда вы закончите засахаривать дикие сливы, они станут отличным дополнением ко всем вещам, если вы можете удержать себя от того, чтобы есть их из банки.

Если вы скажете людям заранее, вы можете оставить косточки, скажем, если вы хотите приготовить что-то вроде клафути (чтобы умереть с ними) , поскольку, как и оливки, дикие сливы на вкус лучше в косточках.Обычно я оставляю камни дома и выбрасываю их в тарелку во время еды. Если я подаю сливы другим, особенно в формате «плати за еду», я удаляю косточки из-за ответственности.

Пример того, как я использовала сливы в дегустационном меню: карамелизированный тыквенный хлеб с попкорном, дикой сливой, черникой и черными грецкими орехами.

За свою карьеру я видел, как слишком много гостей кусают то, что им, вероятно, не следует, и слишком много ресторанов не так внимательно следят за происходящим, как следовало бы.Даже старый гренок, сделанный из постного или недостаточно проваренного хлеба, может сломать зуб тому, у кого нежный рот, точно так же, как камень.

Спелые и перезрелые сливы. Темные и сморщенные не попадут в состав консервов.

Старый трюк с бумажным пакетом

Последнее, о чем стоит упомянуть, - это спелость слив: как их туда достать и как это важно. В течение первых нескольких лет, которые я пытался сделать это, я чертовски потратил время на получение стабильных результатов - этого просто не произошло.Некоторые сливы будут идеальными, нежными драгоценностями, другие будут жевательными, высушенными или настолько мягкими, что они взорвутся во время процесса засахарения. Это произошло потому, что мои сливы были на разной стадии спелости, когда я их готовил. Видите ли, дикие сливы - дело хитрое, и, похоже, они не любят равномерно созревать на дереве, как культурные. Поместить сливы в пакет на день или два - вот что, казалось, помогло мне, в конечном итоге вы потеряете несколько слив из-за перезрелости, но большинство созревают хорошо.

С 2015 года.У меня была только одна партия, которая оказалась хорошей в том году, но именно она подталкивала меня вперед.

Распечатать рецепт

Варенье из лесной сливы

Слегка засахаренное варенье из диких слив, которое отлично подходит для консервирования.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 45 минут

Время отдыха между приготовлением3 дн

Курс: закуски

Кухня: американская

Ключевое слово: дикие сливы

Порций: 3 банки

Автор: Алан Берго

Ингредиенты

Сливы и сироп
  • 3 фунта диких слив
  • 5 стаканов яблочного уксуса
  • 2 стакана воды
  • 8 стаканов белого сахара
Специи
  • 1 двухдюймовая палочка корицы
  • 1 столовая ложка черного перец горошком
  • 1 столовая ложка измельченного имбиря
  • 1 столовая ложка ягод душистого перца
  • Цедра половинки апельсина, очищенная

Инструкции

  • Проколите каждую сливу иглой (в крайнем случае я использую скрепку, воткнутую в винную пробку).

  • Поджарьте специи, за исключением имбиря и цедры, если вы используете, затем свяжите специи, имбирь и цедру на куске марли, чтобы получился пакетик для легкого удаления.

  • Доведите сахар, пакетик, воду и уксус до кипения в течение нескольких минут, затем осторожно полейте сливы. Накройте миску пищевой пленкой или чем-нибудь еще, чтобы удержать влагу и поставить в холодильник на ночь.

  • На следующий день аккуратно удалите сливы пауком или большой шумовкой.Положите сироп обратно в кастрюлю и доведите до кипения в течение нескольких минут, чтобы он сконцентрировался, затем осторожно полейте сливы и снова накройте пищевой пленкой. Охладите сливы на ночь и повторите процесс еще раз.

  • Чтобы сливы можно было консервировать, согрейте сливы, нагревая миску, содержащую их и сироп, выбросьте пакетик, затем процедите теплые сливы в свежестерилизованные банки, вскипятите сироп и накройте им банки, оставив Свободное пространство 1/2 дюйма. * (См. Примечание)

  • Закрутите крышки и обработайте в течение 15 минут на водяной бане, затем охладите до комнатной температуры и храните.Перенесите непрозрачные банки в холодильник и съешьте в течение месяца. Запечатанные банки с засахаренными сливами прослужат долго.

Банкноты

Консервирование Честно говоря, я не обрабатываю свои банки со сливами на водяной бане. Поскольку в рецепте есть сахар, уксус и многоступенчатый процесс насыщения, я не считаю это необходимым. Я просто наполняю банки сливами и кипящим сиропом почти до краев, плотно закручиваю крышки и переворачиваю банки вверх дном, чтобы закрыть, но если вам удобнее опустить их на водяную баню, продолжайте ! Идеи сервировки:
  • Разогрейте сливы и подавайте с мороженым
  • Ешьте из банки
  • Камень и добавляем в разные десерты
  • Использование вместо черешни
  • Клафути, клафути, клафути,

Связанные

Как приготовить сливовое варенье для начинающих

Сливовое варенье

Сливовое варенье приготовить легко; все, что вам нужно, это свежие спелые сливы, сахар и немного лимонного сока.От начала до конца у вас будет сливовое варенье менее чем за час.

Сливы - лот разнообразный; они имеют цвет от зеленого до желтого, красного, пурпурного, синего и черного, а вкус от кислого до очень сладкого. Выберите свой любимый сливовый джем, который вам понравится.

Европейские сливы созревают в начале лета; они довольно маленькие и терпкие. Японские сливы созревают с середины до конца лета, они большие, сочные и сладкие.

Для приготовления джема выбирайте сливы насыщенного насыщенного цвета с плотной, но не тугой кожицей.Для варенья лучше всего подходят просто спелые сливы - кожица легко снимется; перезрелые сливы будут липкими, легко расколутся, и из них получится не такое вкусное варенье.

Сливовое варенье

Выход 4 полпинты

Ингредиенты

  • 3 фунта сливы без косточек и четвертинок (вы можете использовать этот рецепт также для других косточковых фруктов - персиков, нектаринов, абрикосов)
  • 3 стакана сахара
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока

Инструкции

  1. Сливы промыть и удалить косточки.Сливы мелко нарезать или протолкнуть через измельчитель.
  2. Положите сливы в 4-литровую кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар и лимонный сок и дайте постоять 15 минут.
  3. Доведите кастрюлю до кипения на сильном огне (около 10 минут), измельчите фрукты с помощью картофелесодержащего пюре. Время от времени помешивайте, чтобы фрукты не прилипали ко дну. Пузыри поднимутся к верху смеси. В смеси вы увидите кусочки фруктов. Снимите пену с верха и, если хотите, поднимите и выбросьте шкурку вилкой.Готовьте, пока смесь не загустеет и не прилипнет к ложке, не рассыпаясь комками, еще 10 минут или около того.
  4. А пока ошпарьте полпинты банки в большой кастрюле с подогнанной решеткой. Замочите крышки в кастрюле с горячей водой, чтобы смягчить резиновое уплотнение. Вынимайте банки из горячей воды по одной, сливая воду.
  5. Перелейте горячее варенье в горячие банки с помощью воронки с широким горлышком или переложите варенье в термостойкий кувшин и разлейте по банкам. Оставьте ½ дюйма свободного пространства. Вставьте неметаллический шпатель между вареньем и банкой, чтобы выпустить захваченные пузырьки воздуха.
  6. Протрите края и резьбу емкости чистой влажной тканью. Снимите крышку с горячей воды и поставьте на банку. Равномерно и плотно прикрутите каждую ленту, пока не почувствуете сопротивление. Поставьте решетку для банок и опустите в консервную банку с кипящей водой, пока они не покроются примерно на 1 дюйм воды.
  7. Закройте консервный завод крышкой. Доведите воду до кипения. Готовьте ½ пинты в течение 10 минут при слабом, но устойчивом кипении. (Начинайте выдерживать время после того, как вода закипит.)
  8. Выключите огонь и снимите крышку консервного банки. Дайте консервному устройству остыть в течение 5 минут, затем снимите банки и поставьте их вертикально на сухое полотенце или решетку.Не затягивайте ремни повторно. Дайте банкам остыть от 12 до 24 часов.