Консервация на зиму из фасоли: Заготовки из фасоли на зиму

Posted on by

Как замариновать фасоль на зиму

Белая фасоль — рекордсмен по количеству алюминия, бора, калия, кальция, магния и меди.

Как вкусно законсервировать фасоль / depositphotos.com

Кроме того, бобовые содержат серу, фосфор, железо, витамины С, Е, К и группы В. Конечно, в процессе консервации половина из этого перечня исчезает, но мы знаем несколько рецептов, используя которые, у вас получится сохранить полезные свойства фасоли. Ранее мы рассказывали о том, как консервировать перец на зиму.

  • Фасоль в томате на зиму
  • Спаржевая фасоль на зиму
  • Фасоль на зиму с овощами — рецепт по-корейски
  • Фасоль с баклажанами и перцем на зиму

Фасоль в томате на зиму

  • красная фасоль — 1 стакан;
  • томатная паста — 30 гр;
  • вода — 100 мл;
  • соль — по вкусу.

Фасоль промыть и замочить на 10-12 часов (идеально — на ночь). Промыть, залить чистой водой и варить, пока бобовые не размягчатся. Готовность можно понять по размеру — фасоль увеличивается в диаметре. Развести томатную пасту в пропорции 1:3. Залить фасоль томатной смесью, посолить и тушить 30-40 минут. Попробовать на вкус, если устраивает — закатать в стерилизованные банки. Накрыть теплой тканью и оставить до остывания. Такую консервацию можно хранить в комнате.

Спаржевая фасоль на зиму

Вкусная закуска на зиму / depositphotos.com

  • спаржевая фасоль — 500 гр;
  • соль — 1 ч.л;
  • сахар — 1 ч.л;
  • вода — 500 мл;
  • уксус — 1 ч.л;
  • лавровый лист — 2 шт;
  • душистый перец — 2 шт;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • перец горошком — 4 шт.

Фасоль промыть, просушить, нарезать кусочками, которые удобно будет разместить в банке. Взять металлическую емкость, налить в нее воды, посолить и поставить емкость на огонь. Когда вода закипит, положить фасоль и варить 5 минут на среднем огне. Воду слить, фасоль откинуть на дуршлаг.

Видео дня

Читайте такжеАроматно-сочная тушеная капуста: как приготовить аппетитное блюдоБанки простерилизовать, на дно положить специи, затем уложить стручки (лучше вертикально). Взять кастрюлю, налить в нее воду, добавить сахар и соль. Вскипятить, помешивая ложкой до растворения сыпучих. Влить уксус, после закипания проварить еще пару минут, выключить.

Маринадом залить фасоль в банке, закатать крышками, накрыть теплой тканью и дать остыть. Хранить в прохладном месте. 

Фасоль на зиму с овощами — рецепт по-корейски

  • зеленая стручковая фасоль — 600 гр;
  • морковь — 300 гр;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • специи сухие (для моркови по-корейски) — 20 гр;
  • подсолнечное масло — 5 ст.л;
  • сахар — 2 ст.л;
  • соль — 0.5 ч.л;
  • уксус — 2 ст.л;
  • укроп — 20 гр;
  • кинза — 20 гр.

Фасоль промыть и просушить, морковь и чеснок очистить. Стручки фасоли разрезать на 3-4 части, сложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она полностью покрывала бобовые. Кастрюлю с фасолью поставить на огонь до закипания. После этого уменьшить огонь и варить 5 минут.

Морковь натереть, укроп и кинзу нарезать, фасоль откинуть на дуршлаг. Соединить в миске фасоль и морковью, посыпать специями, добавить соль и сахар, влить уксус. Салат перемешать (лучше руками), чтобы овощи пропитались специями. Добавить укроп и кинзу, чеснок выдавить через пресс. В конце заправить салат маслом и перемешать.

Накрыть салат крышкой и убрать в холодильник на 40 минут. Такое блюдо можно подавать в качестве холодной закуски, но можно и законсервировать. Разложить его по банкам, прикрыть их крышками, поместить в кастрюлю с кипятком. Стерилизовать на маленьком огне 30 минут. В конце закатать крышками.

Фасоль с баклажанами и перцем на зиму

Как замариновать фасоль с баклажанами / depositphotos.com

  • баклажаны — 2 кг;
  • фасоль — 0.5 кг;
  • помидоры — 1 кг;
  • чеснок — 200 гр;
  • морковь — 0.5 кг;
  • болгарский перец — 0.5 кг;
  • лук репчатый — 0.5 кг;
  • растительное масло — 1 стакан;
  • сахар — 150 гр;
  • соль — 2 ст.л;
  • уксус — 100 мл.

Фасоль промыть и замочить на 10-12 часов (идеально — на ночь). Болгарский перец промыть, удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками или соломкой. Баклажаны помыть, нарезать кубиками. Лук почистить, нарезать кольцами или кубиками. Морковь натереть на крупной терке. 

Помидоры вместе с чесноком пропустить через мясорубку или блендер. Положить массу в кастрюлю, после закипания всыпать соль, сахар и влить масло. Проварить 10 минут, затем добавить морковь, лук, перец и баклажаны. Снова варить 30 минут. Соединить фасоль с овощами, варить еще 20 минут. Влить уксус, дать смеси закипеть, выключить огонь.

Разложить массу по стерилизованным банкам, закатать крышками. Накрыть теплой тканью и убрать в прохладное место. 

Вас также может заинтересовать:

  • Маринованные помидоры: проверенные рецепты зимней консервации
  • Для крепкого иммунитета: в чем польза и вред свеклы, кому нельзя есть
  • Простые салаты из баклажанов на стол: как приготовить безумно вкусные блюда

Фасоль на зиму в банках

Содержание

  1. Салат из фасоли с овощами на зиму
  2. Консервированная фасоль на зиму в банках
  3. Зеленая стручковая фасоль в домашних условиях на зиму
  4. Как заготовить маринованную спаржевую фасоль?
  5. Простой и вкусный рецепт фасоли в томатном соусе на зиму
  6. Салат из фасоли с кабачками в банках
  7. Пошаговый рецепт приготовления лобио из фасоли на зиму
  8. Как заготовить фасоль по-корейски на зиму?
  9. Вкусная заготовка из фасоли с баклажанами на зиму
  10. Салат на зиму с фасолью и помидорами

Сообщить об ошибке

Салат из фасоли с овощами на зиму

Фасоль с овощами, которую вы заготовите на зиму, можно есть не только как витаминный вкусный салат. Из нее выйдет отменный наваристый суп или заправка ко второму блюду, например, картофелю или рису.

  1. Как заготовить фасоль на зиму в банках в домашних условиях? Высыпаем необходимое количество твердой фасоли в глубокую миску и заливаем холодной водой. Лучше всего сделать это на ночь. Утром сливаем воду в раковину через дуршлаг и промываем фасоль.

  2. Отправляем ингредиент обратно в кастрюлю и заливаем очищенной заранее водой. Ставим емкость на плиту и варим фасоль до полной ее готовности.

  3. Пока варится фасоль, у нас есть время подготовить овощи. Очищаем лук и морковь, избавляем перец от семенной коробки. Тщательно промываем ингредиенты. Натираем морковь на крупной терке. Нарезаем лук и перец четвертинками.

  4. Когда фасоль будет готова, сливаем воду. Вливаем в кастрюлю томатный сок. Следом отправляем нарезанные лук, перец и морковь. Добавляем растительное масло, соль и сахар. Ждем, пока масса закипит. Продолжаем варить фасоль с овощами около получаса, не забывая постоянно помешивать блюдо.

  5. Для закатки салата подойдут небольшие банки. Предварительно их следует хорошенько вымыть, а затем отправить на стерилизацию вместе с крышками. Этот шаг займет не более получаса.

  6. Вливаем в кастрюлю уксус. Когда масса закипит, разливаем ее по банкам. Закатываем крышками и ставим дном вверх на пол. Укутываем теплым одеялом до полного остывания, а затем переносим в сухое прохладное место для дальнейшего хранения.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Консервированная фасоль на зиму в банках

Консервированная фасоль – очень полезный продукт, который отлично сочетается с мясом и рыбой. Фасоль содержит достаточное количество белка и способна заменить мясные блюда, что очень удобно для веганов и вегетарианцев.

Время готовки – 10 ч. 20 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Количество порций – 4.

Ингредиенты:

  • Фасоль – 1 кг.
  • Вода – 3,5 л.
  • Соль – 100 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Уксус 9% – 3 ч. л.
  • Лист лавровый – по вкусу.
  • Гвоздика – по вкусу.
  • Перец душистый горошком – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. 1 килограмм фасоли сначала следует промыть, а затем переложить в глубокую миску. Заливаем ее чистой водой и оставляем на ночь, если фасоль твердая (если свежая – на 2 часа).

2. Сливаем жидкость в раковину. Затем перекладываем фасоль в кастрюлю и заливаем новой порцией воды (желательно очистить воду заранее). Добавляем соль, сахар, гвоздику, лавровый лист и перец. Ставим кастрюлю на плиту.

3. Ждем закипания массы (делаем большой огонь). Затем уменьшаем огонь и варим фасоль, периодически помешивая, пару часов. Вливаем необходимое количество уксуса. Перемешиваем его с остальными ингредиентами и через 2 минуты выключаем плиту.

4. Банки и крышки для консервации заранее стерилизуем. Предварительно их следует осмотреть, хорошенько очистить содовым раствором и тщательно вымыть, а затем отправить на термообработку.

5. Выкладываем фасоль в готовые банки и заливаем ее маринадом. Накрываем горлышки тары крышками и закатываем. Крутим банки, чтобы проверить их герметичность, а затем оставляем под теплым одеялом до полного остывания. Ставить емкости нужно дном вверх. Позже переносим банки в сухое прохладное место и размещаем их в обычном положении (крышками вверх).

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Зеленая стручковая фасоль в домашних условиях на зиму

Предлагаем рецепт хрустящей витаминной закуски из зеленой фасоли, богатой минеральными веществами и органическими кислотами. Она идеально подойдет как для будничного, так и для праздничного стола.

Время готовки – 1 ч. 45 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Количество порций – 10.

Ингредиенты:

  • Фасоль – 3 кг.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Перец болгарский сладкий – 0,5 кг.
  • Чеснок – 200 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Соль – 70 гр.
  • Петрушка – 2 пучка.
  • Масло растительное – 300 гр.
  • Уксус 9% – 30 мл.
  • Перец острый – по желанию.

Процесс приготовления:

1. Выбираем зеленую стручковую фасоль для закатки: без повреждений и желательно молодую. Промываем ее проточной водой и обрезаем концы стручков с обеих сторон. Разрезаем стручки на две половинки.

2. Промываем зелень и овощи водой. Измельчаем помидоры с помощью мясорубки. Предварительно избавляем сладкий перец от сердцевины. Мелко нарезаем его, а затем измельчаем петрушку.

3. Выкладываем все ингредиенты (кроме фасоли) в кастрюлю. Посыпаем их солью и сахаром. Вливаем необходимую порцию растительного масла. Перемещаем кастрюлю на плиту. Перемешиваем ее содержимое и доводим до кипения.

4. Отправляем в емкость фасоль и продолжаем варить ингредиенты около 60 минут. Ближе к концу варки необходимо очистить и мелко нарезать чеснок, а затем добавить его в массу. Заливаем уксус, перемешиваем ингредиенты и через пару минут выключаем плиту.

5. Заранее подготавливаем банки и крышки для закатки: очищаем, вымываем и проводим термообработку. В чистые емкости выкладываем блюдо из фасоли с овощами, а затем закатываем банки крышками. Закуска должна остыть в перевернутом положении под одеялом, затем ее можно хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как заготовить маринованную спаржевую фасоль?

Спаржевая фасоль привлекательна для тех, кто придерживается здорового питания. Блюдо диетическое, содержит большое количество макро- и микроэлементов.

Время готовки – 1 ч. 10 мин.

Время приготовления – 45 мин.

Количество порций – 4-5.

Ингредиенты:

  • Фасоль – 1 кг.
  • Корень хрена – 5 гр.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Укроп – 100 гр.
  • Перец черный горошком – 10 шт.
  • Перец душистый горошком – 10 шт.
  • Корица – 3 гр.
  • Гвоздика – 4 шт.
  • Масло растительное – для обжарки.
  • Вода – 2 л.
  • Уксус – 1-2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Укроп сначала промываем, а затем слегка стряхиваем излишки жидкости. Мелко нарезаем зелень и корень хрена. Специи – перец черный и душистый, корицу, гвоздику – смешиваем в небольшой глубокой емкости.

2. Вливаем воду, очищенную заранее, в кастрюлю (желательно, чтобы она была большого размера). Ставим кастрюлю на свободную конфорку. Устанавливаем нужный нам уровень подогрева. Ждем, пока жидкость закипит. После того, как это произойдет, приправляем солью и сахаром, а через пару минут вливаем уксус. Перемешиваем ингредиенты и сразу же выключаем плиту.

3. Спаржевую фасоль сначала перебираем, а затем срезаем концы каждого стручка с обеих сторон ножом. Нарезаем стручки. Перед тем, как начать обжарку фасоли, ставим на плиту сковороду, наливаем в нее масло и подогреваем его на нужном нам уровне 1-2 минуты.

Выкладываем фасоль в горячее масло и обжариваем. Готовность ингредиента определяем по золотистому цвету.

4. Подбираем емкости и крышки для закатки закуски: подвергаем очистке содовым порошком и промываем. В сухие чистые банки выкладываем сначала фасоль, затем зелень, корень хрена и специи. Заливаем массу маринадом. Накрываем горлышки банок крышками.

5. Выбираем таз или кастрюлю с широким дном, ставим на плиту. Укладываем полотенце и ставим поверх него банки. Заливаем в таз (или кастрюлю) воду. Она должна держаться на уровне «плечиков» банок. Стерилизуем закатки 15-20 минут под крышками. Закатываем банки и переворачиваем, чтобы они постепенно остывали. Укутываем одеялом. Затем храним в сухом прохладном месте.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой и вкусный рецепт фасоли в томатном соусе на зиму

В рецепте используется белая фасоль. При желании вы можете заменить ее красной – это не принципиально. Самое главное – сварить бобовые полностью, чтобы они не оставались жесткими.

Время готовки – 8 ч. 55 мин.

Время приготовления – 25-30 мин.

Количество порций – 3.

Ингредиенты:

  • Фасоль – 500 гр.
  • Вода – 1,3 л.
  • Паста томатная – 100 гр.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Уксус 9% – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Промываем фасоль проточной водой (для удобства используем дуршлаг). Перекладываем бобовые в большую глубокую миску и заливаем холодной водой (понадобится около двух литров). Оставляем на ночь.

2. Сливаем воду в раковину и снова промываем фасоль. Перекладываем ингредиент в большую кастрюлю с толстыми стенками. Переносим емкость на плиту и варим фасоль на среднем огне. Когда содержимое кастрюли закипит, убавляем огонь и накрываем емкость крышкой.

3. Через 30-40 минут фасоль можно пробовать. Если она стала мягкой, можно добавлять томатную пасту, соль и сахар. Перемешиваем ингредиенты и томим еще около 15 минут.

4. За пару минут до конца готовки вливаем уксус, перемешиваем ингредиенты и выключаем плиту. Заранее обрабатываем банки и крышки для закатки: очищаем содой, промываем и стерилизуем любым доступным способом.

5. Раскладываем фасоль в томатном соусе по емкостям. Закатываем банки, переворачиваем их (заодно проверяем герметичность тары). Чтобы закатки остывали постепенно, накрываем их одеялом и плотно укутываем. Хранить банки можно в условиях комнатной температуры.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Салат из фасоли с кабачками в банках

Салат можно добавлять во вторые блюда, например, тушеную капусту или овощное рагу. Перед тем, как варить, фасоль необходимо залить водой не менее чем на 4-6 часов, причем вода должна полностью покрывать бобовые.

Время готовки – 9 ч. 10 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Количество порций – 8-10.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг.
  • Фасоль – 1 кг.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Перец болгарский сладкий – 0,7 кг.
  • Сахар – 120 гр.
  • Уксус – 130 мл.
  • Масло растительное – 170 мл.
  • Соль – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Заливаем фасоль (используем красную) водой и оставляем на ночь. Перед началом готовки сливаем воду в раковину, промываем фасоль и отправляем ее в кастрюлю, которую предварительно ставим на плиту. Заливаем бобовые свежей водой (желательно очистить ее заранее) и варим 30-40 минут. Фасоль должна стать мягкой, но не слишком разваристой.

2. Сливаем воду из кастрюли. Выбираем молодые кабачки и вымываем их вместе с перцем и помидорами. Измельчаем помидоры с помощью мясорубки. Перец лучше нарезать соломкой, а кабачки – кубиками.

3. Выкладываем измельченные овощи в кастрюлю. Ставим емкость на плиту и варим до момента закипания. Засекаем 10 минут после того, как масса начнет булькать, и добавляем растительное масло, соль и сахар. Отправляем в кастрюлю фасоль и размешиваем ингредиенты.

4. Через 20 минут вливаем в кастрюлю уксус, перемешиваем массу и даем потомиться еще 10 минут. Заранее подготавливаем банки и крышки для закаток. Очищаем их и стерилизуем.

5. В чистые емкости выкладываем фасоль с кабачками и сразу же закатываем. Оставляем банки в перевернутом положении до момента полного остывания (их необходимо укутать теплым пледом). Затем храним заготовки при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Пошаговый рецепт приготовления лобио из фасоли на зиму

Название блюда пришло к нам из Грузии. Так называют в этой стране любые блюда из фасоли. Согласно классическому рецепту, в лобио добавляют красную фасоль и много зелени.

Время готовки – 9 ч.

Время приготовления – 50 мин.

Количество порций – 3-4.

Ингредиенты:

  • Фасоль – 3 ст.
  • Перец болгарский сладкий – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Масло подсолнечное – 1 ст.
  • Соль – 2,5 ст.л.
  • Сахар – 300 гр.
  • Уксус 9% – 70 мл.

Процесс приготовления:

1. Отсыпаем три стакана фасоли в глубокую емкость и заливаем ее холодной водой таким образом, чтобы она полностью покрывала бобовые. Лучше сделать эту процедуру на ночь.

2. Сливаем воду в раковину. Промываем набухшую фасоль и засыпаем в кастрюлю. Добавляем в емкость воду. На плите доводим массу до кипения и солим. Перемешиваем и оставляем на 40-60 минут. Фасоль должна стать мягкой.

3. Избавляемся от верхнего слоя моркови. Промываем овощи – морковь, перец и помидоры – проточной водой и измельчаем: очищаем перец от семенной коробки и нарезаем соломкой, натираем морковь на терке, а помидоры пропускаем через мясорубку.

4. Перемещаем все овощи в кастрюлю. Добавляем к ним сахар, соль и подсолнечное масло. На плите доводим массу до кипения на сильном огне, а затем убавляем огонь и варим овощи 30 минут. При этом постоянно перемешиваем их.

5. Когда до конца варки останется 10 минут, вливаем уксус. Перемешиваем ингредиенты. Находим подходящую тару для закатки. Очищаем ее содой и после тщательной промывки стерилизуем. Крышки можно прокипятить на плите или залить кипятком и оставить на 10-15 минут.

6. Готовое лобио из фасоли раскладываем по банкам и закатываем. Проверяем, не протекают ли емкости: для этого нужно аккуратно покрутить их в руках. Ставим банки вверх дном на любую ровную поверхность и укутываем теплым покрывалом. Когда закатки остынут, храним их при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как заготовить фасоль по-корейски на зиму?

Блюдо из фасоли по данному рецепту подается к столу в виде самостоятельной закуски или в качестве дополнения к гарнирам и мясным блюдам. В традиционном рецепте используют красную фасоль, овощи и специи.

Время готовки – 1 ч. 40 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Количество порций – 4-5.

Ингредиенты:

  • Фасоль – 800 гр.
  • Лук – 4 шт.
  • Морковь – 4 шт.
  • Чеснок – 12 зуб.
  • Перец чили – 1 шт.
  • Кинза молотая – 40 гр.
  • Кориандр – 55 гр.
  • Вода – 260 мл.
  • Масло рафинированное – 125 мл.
  • Уксус яблочный – 40 мл.
  • Сахар – 35 гр.
  • Соль – 15 гр.
  • Гвоздика сухая – 6 шт.
  • Перец душистый – 5 шт.
  • Лист лавровый – 6 шт.

Процесс приготовления:

1. Если фасоль свежая, освобождаем ее от стручка и сразу варим. Если нет, то замачиваем в холодной воде на ночь. Ополаскиваем бобовые под струей воды и перекладываем в кастрюлю. Заливаем фасоль очищенной водой и солим, ставим емкость на плиту. Варим массу 40 минут на небольшом огне.

2. Пока фасоль варится, займемся овощами. Очищаем чеснок и лук от шелухи, срезаем верхний слой моркови ножом. Освобождаем перец чили от семян. Нарезаем лук тонкими полосками и натираем морковь на мелкой терке. Зубчики чеснока выдавливаем через чесночницу. Мелко нарезаем перец чили.

3. Перемешиваем измельченные овощи с молотым кориандром и кинзой в тарелке или миске. В отдельную емкость (кастрюлю) вливаем масло и добавляем к нему уксус, сахар, соль, душистый перец, гвоздику и лавровый лист. Перемешиваем ингредиенты и ставим кастрюлю на плиту. Доводим до кипения. Маринад готов.

4. Очищаем заранее подготовленные банки, промываем и стерилизуем их вместе с крышками. Даем им время обсохнуть. Смешиваем овощную массу с фасолью и накладываем в банки. Заливаем смесь маринадом.

5. Закатываем все банки под ключ. Переворачиваем их крышками вниз и ставим в теплое место, чтобы остыли. Укутываем одеялом. Затем переносим в холодильник на хранение.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Вкусная заготовка из фасоли с баклажанами на зиму

Для того, чтобы блюдо получилось вкусным, выбирайте не слишком зрелые баклажаны. Кожуру в процессе приготовления можно срезать либо оставить – зависит от ваших предпочтений. Количество соли и сахара также регулируйте по своему вкусу.

Время готовки – 9 ч.

Время приготовления – 2 ч.

Количество порций – 5.

Ингредиенты:           

  • Баклажаны – 1 кг.
  • Помидоры – 800 гр.
  • Фасоль – 1 ст.
  • Перец болгарский сладкий – 400 гр.
  • Лук – 300 гр.
  • Масло подсолнечное – 1 ст.
  • Уксус столовый 9% – 3 ст. л.
  • Соль – 1,25 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Чеснок – 3 зуб.

Процесс приготовления:

1. Засыпаем стакан фасоли в глубокую емкость и заливаем холодной водой. Лучше сделать это на ночь. Утром промываем набухшую фасоль и выкладываем ее в кастрюлю. Заливаем бобовые очищенной водой (понадобится примерно 3 стакана). Ставим кастрюлю на плиту и варим фасоль до состояния полной готовности на среднем огне в среднем 30-40 минут.

2. Снимаем с луковых головок шелуху и нарезаем их мелкими кубиками. Разогреваем масло на сковороде (предварительно включаем плиту и наливаем масло в емкость). Через пару минут высыпаем лук и обжариваем его до момента появления золотистого цвета.

3. Сладкий болгарский перец сначала ополаскиваем, а затем освобождаем от семян и плодоножки. Нарезаем его кусочками произвольной формы (кубиками или брусками). Выкладываем перец к луку и начинаем обжаривать (около 10 минут).

4. Вымываем баклажаны и нарезаем их кубиками крупного размера. При желании можно срезать кожуру. Добавляем баклажаны в сковороду к луку и перцу. Перемешиваем продукты и оставляем их томиться под крышкой на 10 минут.

5. Споласкиваем помидоры и избавляемся от кожицы. Для этого сначала закипятим воду, затем поместим помидоры в глубокую миску и зальем их кипятком (перед процедурой советуем сделать надрезы в виде креста на верхушках томатов). Через пару минут кожица легко снимется. Нарезаем ингредиент.

6. Отваренную фасоль перекладываем в дуршлаг – лишняя жидкость должна уйти. Выкладываем помидоры в сковороду к остальным овощам. Перемешиваем их и оставляем тушиться под закрытой крышкой около 15-20 минут.

7. Добавляем к овощам отваренную фасоль. Всыпаем соль и сахар, а затем все хорошенько перемешиваем. Тушим еще 15 минут. Тем временем подготовим зубчики чеснока – очистим их и измельчим. Чеснок мы добавим за 5 минут до конца тушения. Вливаем уксус, быстро перемешиваем массу и сразу выключаем плиту.

8. Осталось сформировать закатки. Заранее готовим банки и крышки без повреждений. Очищаем их, вымываем и стерилизуем. Затем в чистые емкости выкладываем массу из фасоли и овощей. Закатываем крышками, переворачиваем и даем остыть под плотным одеялом. Затем их допустимо хранить в условиях комнатной температуры.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Салат на зиму с фасолью и помидорами

Для салата вы можете выбрать фасоль любого сорта – белую, красную либо с пятнышками. Готовые закатки храните до полного остывания сутки, а затем переместите в холодильник.

Время готовки – 9 ч.

Время приготовления – 1 ч.

Количество порций – 5.

Ингредиенты:  

  • Фасоль – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Перец болгарский сладкий – 0,5 кг.
  • Помидоры – 0,5 кг.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Уксус 9% – 100 мл.
  • Перец черный молотый – ½ ч. л.
  • Масло рафинированное – 1 ст.
  • Лист лавровый – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Перебираем фасоль, а затем укладываем ее в дуршлаг и промываем проточной водой. Перекладываем продукт в любую глубокую емкость и заливаем холодной водой. Ставим в холодильник на ночь.

2. Утром сливаем жидкость, снова промываем фасоль, а затем перекладываем ее в кастрюлю. Переносим кастрюлю на плиту и включаем огонь. Когда масса закипит, уменьшаем огонь и продолжаем варить бобовые в течение сорока минут.

3. Теперь займемся овощами. Промываем сладкий перец и помидоры. Морковь также промываем, а затем очищаем ее ножом от верхнего слоя. Снова споласкиваем. Измельчаем морковь в отдельную миску на терке.

4. Удаляем места крепления плодоножек у томатов и нарезаем их кольцами небольшой толщины (не более 0,5 сантиметра). Перец разрезаем на две половинки, чтобы было проще удалить сердцевину. Вырезаем плодоножку. Шинкуем перец соломкой.

5. Ставим кастрюлю на плиту и вливаем в нее масло. Включаем технику и доводим масло до кипения. Затем добавляем в кастрюлю морковь и обжариваем ее около 10 минут, не забывая при этом помешивать. Теперь отправляем в кастрюлю болгарский перец, лавровый лист, соль и молотый перец. Помешивая, тушим массу еще 10 минут.

6. Сливаем воду из кастрюли с фасолью в раковину. Выкладываем бобовые вместе с помидорами к остальным ингредиентам. Перемешиваем их и томим 15 минут. Перед тем, как выключить плиту, вливаем в смесь уксус и перемешиваем продукты.

7. Заранее подготавливаем банки и крышки для закатки салата: очищаем их содой, промываем и стерилизуем. Затем выкладываем в них горячий салат и закатываем. Оставляем банки на сутки в перевернутом виде. Укутываем их одеялом. Затем переносим в сухое прохладное место. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Быстрое и простое зимнее питание с консервированной фасолью и помидорами

Спасибо Canned Food Alliance за поддержку этого поста!

Учитывая снег, лед и очень холодную погоду, которые у нас были в последнее время, я полностью готов к утешительным рецептам, таким как супы, рагу и запеканки. Использование консервированных ингредиентов (помидоры, фасоль, овощи, бульон и т. д.) делает приготовление этих согревающих блюд быстрым и легким. Вот два моих любимых консервированных ингредиента, а также несколько быстрых рецептов, в которых они используются. Наслаждаться!

1) Фасоль

Я почти никогда не готовлю сушеную фасоль с нуля – ни у кого нет на это времени! Консервированная фасоль является отличным дешевым и удобным белковым дополнением к рецептам. Вот некоторые из моих любимых зимних, бобовых рецептов в блоге. В моем блоге было 45 рецептов с консервированной фасолью, так что это был трудный выбор. 😉

  • Мексиканская лазанья и Вегетарианский энчиладас из сладкого картофеля и черной фасоли . Эти рецепты являются постоянным продуктом в нашем доме. Так хорошо.

  • Мускатная тыква и перец чили из индейки – сэкономьте еще больше времени, купив консервированную нарезанную кубиками тыкву!
  • Суп из мускатной тыквы для ленивых – в этом супе используются консервированные мускатные орехи и фасоль – самый простой суп всех времен.
  • Мексиканская запеканка из коричневого риса и Веганский мексиканский салат с киноа — очевидно, мы любим мексиканскую кухню в этом доме.

  • «Сырный» обжаренный в кокосовом орехе нут и капуста . Веганская и очень вкусная комфортная еда.
  • Суп с курицей и чили из белой фасоли . Люблю это зимой – так приятно!

2) Нарезанные кубиками помидоры

Очищенные, нарезанные и уже приготовленные помидоры? Потрясающий. Я люблю добавлять нарезанные кубиками помидоры в блюда, будь то суп, тушеное мясо или отдельное блюдо. Консервированный томатный соус — еще одно любимое дополнение к рецептам, особенно к супам, таким как мой Вегетарианский суп минестроне 9.0010 !

Вот несколько любимых рецептов с нарезанными кубиками помидорами:

  • Сладкий картофель, чечевица, чили . Это один из моих самых популярных рецептов в блоге и мой давний фаворит! Сэкономьте время, используя также консервированную чечевицу и консервированный кубиками сладкий картофель (не знаю, почему я не подумал об этом изначально!) — просто помните, что консервированные ингредиенты уже приготовлены, поэтому им не нужно много времени для разогрева — подумайте о том, чтобы добавить их позже или значительно сократить время приготовления!

  • Цыпленок с сочными помидорами и артишоками . Самый простой ужин — мы готовим его по крайней мере пару раз в месяц. Этот Цыпленок с помидорами и базиликом и чесноком является еще более простым вариантом.
  • Индейка, овощи и чили из перловки и Суп с кусочками индейки и овощами . Оба варианта быстрые и приятные.

Какие ингредиенты вы предпочитаете покупать в консервах, чтобы сэкономить время? Еще я люблю консервированную свеклу — она действительно такая же вкусная, как и свежая, и экономит столько времени, хлопот и ярко-красной каши. Всегда держу немного под рукой, добавляю в салаты!

Как использовать домашнюю консервированную фасоль

Вы часто будете слышать, как я говорю об использовании ваших домашних консервов в приготовлении блюд, и часто будете слышать, как я открыто говорю о том, как подготовиться к бедствию, иметь готовый источник пищи на рукой и как домашнее консервирование в течение года приносит вам пользу во многих отношениях.

Что ж, одним из продуктов,  которые иллюстрируют эти важные темы, являются бобовые, консервированные в домашних условиях. Домашняя консервированная фасоль – будь то пегая, темно-синяя, почковая или семейная реликвия, передающаяся из поколения в поколение – снабдит вас пищей, готова к употреблению, даже если нет источника тепла, хорошо работает в различных блюдах И легко сохранить.

Участвуя в выставке Living Well Expo в январе, я продемонстрировал, как приготовить вкуснейший итальянский суп с сосисками и фасолью, используя свою смесь из фасоли и фасоли (см. рецепт ниже). Я также продемонстрировал, как приготовить низкокалорийную нежирную итальянскую колбасу из фарша из индейки (см. рецепт ниже). Независимо от того, как вы решите есть домашнюю консервированную фасоль, с чили, супами, в качестве гарнира, пережаренной или прямо из банки, наличие этих красавцев на полке в кладовой спасет вам жизнь! Не говоря уже о том, что вы можете есть эти полезные бобовые без каких-либо консервантов, добавок или соли!

Вот несколько рецептов, которые вы можете приготовить на собственной кухне этой зимой. Самое приятное то, что бобы не становятся «мягкими», если вы не пережарите их перед наполнением банок. Только предварительно варите бобы достаточно долго, чтобы они прогрелись — не переваривайте, потому что ваш автоклав сделает приготовление/размягчение за вас.

Суп с сосисками и фасолью – делает прибл. восемь порций по 8 унций

Этот восхитительный суп — один из любимых в моей семье в холодные зимние месяцы. Он содержит множество белков и свежих овощей, благодаря чему ваша семья сможет приготовить здоровую и сытную еду за считанные минуты.

Ингредиенты

1 кварта смешанной фасоли

2 кварты куриного бульона

1 ½ фунта итальянской колбасы из индейки (см. рецепт)

1 головка цветной капусты, разрезать на отдельные соцветия

4 моркови, нарезанные круглыми кусочками по 1 дюйму

1 большая луковица, нарезанная маленькими кубиками

2 стебля сельдерея, нарезанных на кусочки по 1 дюйму

4 зубчика чеснока, измельченных

½ пучка капустных листьев, без стебля и основной жилки, нарезанных

2 лавровых листа

2 ст. л. оливкового масла Extra Virgin

½ ч.л. морской соли – или по вкусу

¼ ч.л. черного перца – или по вкусу

Инструкции

В большой кастрюле смешайте оливковое масло, чеснок и лук. Обжарьте на среднем огне, пока лук не станет мягким, около 5 минут. Добавьте итальянскую колбасу из индейки и варите до готовности, разделяя колбасу на более мелкие кусочки деревянной ложкой. Добавьте куриный бульон, цветную капусту, морковь и сельдерей и увеличьте огонь до среднего, чтобы довести до кипения. Добавьте лавровый лист и варите еще 5 минут.

Добавить смешанную фасоль, соль и перец, доведя суп до кипения. После закипания уменьшить огонь и варить 10 минут. Добавьте нарезанную капусту и продолжайте варить 5 минут, периодически помешивая.

Попробуйте суп на вкус. Если вы предпочитаете добавить больше соли или перца, не стесняйтесь делать это, в противном случае дополнительные приправы могут быть добавлены индивидуально при подаче на стол.

Разлейте горячий суп по тарелкам. Подавайте суп вместе с горячим ломтиком пивного хлеба или горстью устричных крекеров.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~

Как приготовить здоровую итальянскую колбасу из индюшиного фарша, спросите вы? Просто – вот как…

Итальянская колбаса из индейки – составляет ок. 12 больших котлет или 1 ½ фунта молотой колбасы

Здоровая альтернатива традиционной свиной колбасе… без потери вкуса. Используйте этот фарш из мяса индейки с итальянским вкусом везде, где вы бы использовали традиционные колбасы. Будь то пирожки на завтрак или приготовление еды, эта альтернатива с низким содержанием жира обязательно понравится!

Ингредиенты

¾ ч.л. сушеного майорана

1 ч.л. сушеного базилика

½ ч.л. сушеной горчицы

¼ ч.л. молотого тимьяна

900 06 ½ ч.л. Чесночный порошок

¼ ч.л. Паприка

1 ч.л. Натертый шалфей

¼ ч.л. морская соль – или по вкусу

¼ ч.л. Черный перец – или по вкусу

от ½ ч.