Консервация компот из слив: Страница не найдена – Хозяйка онлайн

Posted on 15.09.202002.03.2021 by alexxlab

Содержание

Компот из слив. Рецепт.

Наиболее простая из заготовок на зиму — консервация компотов. Для закатки подходят различные ягоды и фрукты. Самые вкусные (на мой взгляд) компоты получаются из винограда, ежевики, земляники, яблок, грушево — сливовый. Мои домочадцы любят из абрикосов или винограда, а я больше предпочитаю из слив или персиков.

Также, это отличный и традиционный напиток к праздничному столу. У каждой хозяюшки есть свой любимый рецепт компота на зиму из слив, но ведь иногда так хочется поэкспериментировать. Предлагаю вам несколько, интересных рецептов его приготовления.

Прежде всего, хочу дать небольшой совет. Многие забывают, что помимо ягод и фруктов в состав компота входит и такой важнейший компонент как вода. От ее качества во многом будет зависеть и качество самого компота. Не всем доступна чистая родниковая или колодезная вода. Поэтому если вы используете обычную, водопроводную воду, то дайте ей отстоятся.

Компот из слив. Рецепт

Сливы можно заготавливать целыми или половинками.

Ягоды моют и дают обсохнуть. Для того что бы они ни развалились, опустите их в дуршлаге в кипящую воду (30-40 секунд), затем охладите холодной водой. Бланшированные таким образом сливы укладывают в банки и заливают сиропом (в банку емкостью 1 л.- 600 г; 3л.-1800г.) Сироп концентрацией 25-40% все зависит от сорта и вида ягод: чем слаще ягоды тем меньше сахара. Банки накрывают крышками и стерилизуют в кипящей воде (объемом 1л.- 15 мин; 3л-25 мин.)[divider_line]

Компот из очищенных слив. Рецепт

В литровую банку кладут примерно 700 г.; в трехлитровую 2100г.

Этот компот лучше всего варить из твердых сортов слив (например: Мирабель, Нанси, Изюм-Эрик, Венгерка (Угорка) итальянская, Венгерка домашняя и др.). Плоды моем и очищаем. Для того, что бы легко было очистить, ягоды кладут в кипящую воду на 2-3 мин., кожица трескается и ее легко снять ножом. Затем подготовленные сливы кладем в банки и заливаем сверху горячим сиропом 30%-ной концентрации, накрываем сверху крышкой и стерилизуем.

Банки ставим в кипящую воду и стерилизуем, банку объемом 1 л. -20 мин; 3л.-30 мин.[divider_line]

Слива томленая По-Винницки. Рецепт

Я уже писала про помидоры по — николаевски, а вот теперь сливы по-винницки. 🙂

В пол-литровую банку кладут примерно 350г. слив.

Плоды должны быть среднего размера и плотные по структуре. Их промывают и дают высохнуть. Затем сливы прокалывают иголочкой или вилкой, после этого заливают горячим (только снятым с огня сиропом) 50%-ной концентрации. Соотношение слив и сиропа 1:1. Плоды должны постоять в сиропе 12 часов. После чего сироп сливают, а ягоды укладывают в пол-литровые банки и пересыпают сахаром, будет еще вкуснее если на дно банки положить лавровый листик.

Банки закрывают крышками и стерилизуют в кипящей воде 15 минут.

Оставшийся сироп можно закатать на зиму, а можно охладить и пить как летний напиток.

[framed_box bgColor=»#F0E8FF» rounded=»true»]Также можно сливы заморозить и варить зимой свежие компоты, которые могут оказаться очень даже кстати к зимним праздникам, например к Новогоднему столу. [/framed_box]

Приятного аппетита.[divider_line]

Компот на зиму из персиков и слив

Компоты, которые закатывают на зиму без стерилизации, можно отнести к полезным напиткам, содержащим достаточное количество витаминов. Фрукты не развариваются, они просто становятся мягче после двойного заливания горячей жидкостью.

Персики и сливы из компота можно добавлять во фруктовые салаты, разрезав на половинки или ломтики. Компот будет концентрированным, его кисло-сладкий вкус приближен ко вкусу свежих персиков.

Продукты

персики — 400 г;
сливы — 200 г;
сахар — 270 г;
лимонная кислота — 1 ч. л.;
вода — 2,6 л.

Рецепт приготовления

Чтобы компот был красивым, берут синие сливы. Годится даже мелкая дичка, так как ей присущая особая терпкость, способная придать своеобразие напитку. Персики могут быть средние и мелкие, их берут в два раза больше, чем слив, – эти фрукты смягчат сливовую резкость. Желательно взять плоды средней спелости.

1. Фрукты моют и перебирают. Мягкие плоды не должны попасть в компот.

2. Берут стерилизованную трехлитровую банку, отправляют в нее все персики.

3. Сверху высыпают сливы. Можно использовать сорта слив с желто-зелеными и красными плодами, но компот из них будет бледно-розовым.

4. Кладут лимонную кислоту.

5. Заполняют емкость кипятком. Горячую жидкость наливают в два приема: сначала – до половины банки, потом – чуть выше плечиков. Прикрывают горловину стерильной крышкой. Учитывая, что персики – фрукты внушительных размеров, они должны находиться в кипятке 15 минут. Предварительная заливка подготовит персики и сливы для впитывания сиропа.

6. Сахар взвешивают, высыпают в кастрюлю. Компот легко испортить, сделав его слишком сладким, поэтому каждый грамм сахарного песка имеет значение.

7. Всю воду из банки сливают в кастрюлю с сахаром. Воду перемерять не нужно, но ее объем как раз и составит 2,5-2,6 литра, необходимые для будущего сиропа.

8. Сироп кипятят на сильном огне до растворения всех сахарных крупинок. Кипящий сироп осторожно выливают в банку с фруктами.

9. Закаточным ключом проходятся по крышке, проверяют герметичность укупоривания.

10. Банку с компотом переворачивают, накрывают чем-нибудь очень толстым и теплым до самого утра.

Компот должен находится в прохладном, желательно темном месте, срок его хранения – 12-14 месяцев. С течением времени больше усиливается сливовый вкус напитка.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Компот из слив на зиму с косточками. Сливовый компот

Плоды слив вкусны и полезны в любом виде. Их употребляют в пищу и свежие, и в виде различных консервов, таких как компот, варенье, джем, различные маринады, повидло, наливка, мармелад и многое другое. Из некоторых сортов изготавливают чернослив, который известен как диетический продукт. Плоды слив повышают гемоглобин в крови, сливовое масло поддерживает содержание коллагена в коже и поэтому сливы очень ценны.

Сегодня хочу предложить вам приготовить компот из слив на зиму. Сливы на компот надо брать более зрелые мясистые, но твёрдые и без видимых повреждений и следов гниения. Ели сливы очень большие, можно разрезать их на две части по бороздке и осторожно удалить косточку. Сливы средних размеров или маленькие консервируют целиком. Но сливовые компоты, где плоды берутся с косточкой, следует хранить не более одного года.

Ингредиенты:

на литровую банку

сливы – 400 грамм;
сахар – 100 грамм.

Как приготовить компот из слив на зиму:

В первую очередь следует подготовить банки и крышки для консервации, стерилизуя их на парУ не менее десяти минут. Сделать это можно на плите по старинке, либо при помощи мультиварки.

Для того чтобы в процессе приготовления кожица не лопнула и сливы не расползлись, можно подвергнуть их дополнительной обработке. Плоды слив следует бланшировать не более десяти минут.

Затем слить горячую воду и залить плоды холодной. После этого на них должна образоваться сетка, через неё сахарный сироп быстрее проникнет в ткань и сливы при стерилизации не лопнут и не расползутся. Также можно плоды в нескольких местах проколоть иголочкой до самой косточки.

Вымытые и бланшированные сливы плотно уложить в банку, заполнив её примерно наполовину.

В кастрюле вскипятить воды и залить в банку со сливами, не доливая до верха ¼ банки, прикрыть крышкой и дать настояться в течение 10 минут.

Затем воду слить обратно в кастрюлю, сливы оставить в банке, для этого хорошо подходит специальная капроновая крышка с дырочками. Воду в кастрюле довести до кипения. Как только она закипит добавить сахар и варить, периодически помешивая, до полного его растворения.

Получившийся сахарный сироп, пока он не остыл, залить в литровую банку до самого горлышка и закатать простерилизованными металлическими крышками.

После этого банку с компотом перевернуть вниз горлышком, поставить аккуратно на крышку, чтобы крышка лучше простерилизовалась и укутать тёплым пледом или одеялом, увеличивая этим время стерилизации.

Когда сливовый компот полностью остынет убрать его в прохладное место на хранение.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Гуля.

Другие рецепты с сайта:

Компот из сливы на зиму рецепт без стерилизации с фото

Продолжая сливовую тему, выкладываю рецепт вкусного и освежающего компота из сливы, который мы будем закрывать на зиму.

Ведь зимой так хочется ощутить хоть немного вкус и аромат лета!

Для этого нам нужны:

сливы
сахар
банки разного калибра

Приступаем:

Рецепт компота из сливы на зиму без стерилизации с фото:

Банки помыть с хозяйственным мылом и содой, поставит стерилизовать на пару.

Сливу помыть, разрезать пополам и удалить косточку.

Если сливы много, то этим можно заниматься перед телевизором и любимый сериал не пропустите и работа будет сделана- два в одном как говорится.

Милые дамы, если вы дорожите внешним видом ваших рук, позаботьтесь о них ДО того, как приступите к отделению сливы от косточек, иначе у вас несколько дней будет такой вид будто вы этими руками землю рыли причем без лопаты! То есть вокруг ногтей и под ними будет все темно -коричневое, так что наденьте перчатки- медицинские или те что продают для окрашивания волос и все будет замечательно.

Ну будем считать, что я вас предупредила.

Посмотрев любимый сериал и начистив кастрюлю сливы без косточек, отправляемся на кухню.

Банки простерилизованные наполняем сливой на 1/3.

Я беру банки разной емкости от 0,8 л до 3 л. Все — таки зима холодная в наших краях и 3 л банку можно и не одолеть (не считая праздников), поэтому маленькие банки 0,8 л , 1л , 1,5 л-очень кстати.

Итак, наполнили банки сливой на 1/3 , затем заливаем в них кипяток, недоливая до горлышка 4см — оставим место для сахара.

Оставляем банки прогреваться на 20-30 минут — зависит от емкости.

Затем сливаем образовавшийся сок в кастрюлю, надев на банку специальный слив:

Отправляем в кастрюлю сахара из расчета

100 г сахара на 1 л банку.

т.е. в 1,5 л банку кладем 150 г сахара

в 3 л банку — 300 г сахара

Доводим сироп до кипения.

В это время не забудьте поставить кипятиться крышки на огонь.

Когда сироп закипит выливаем его в ТУ ЖЕ, родную, банку.

Если нехватает сиропа, то доливаем кпящей воды из чайника до краев горлышка банки!

И сразу накрываем прокипяченной металлической крышкой и закрываем машинкой.

Банку переворачиваем вниз горлышком и укутываем одеялом до утра . Утром немного приокройте одеяло и пусть компотик остывает потихоньку естественным образом.

Вот и все! Мы закрыли вкуснейший компот из сливы на зиму!

А зимой с удовольствием открывайте баночку с кисло -сладким сливовым компотом и вспоминайте ласковое ушедшее лето.

Помните что компот из сливы по этому рецепту получился концентрированным, так что разбавьте его по вкусу обычной водичкой и у вас будет больше вкусного сливового компота.

Приятного аппетита!

Не забудьте про варенье из сливы на сайте есть замечательный простой рецепт его приготовления.

Если у вас еще осталась слива, то ее можно добавить в компот из яблок и закрутить на зиму получится отличный компот — ассорти из яблок и сливы

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Компот из желтых слив

Ароматная желтая слива немного отличается от обычной сливы неповторимым ароматом и сладким вкусом. А компот, сваренный на зиму из желтых слив, порадует маленьких детей намного больше магазинного сока, да и взрослым он придется по вкусу. В этом продукте нет вредных веществ (не считая сахара), к тому же приготовить консервированный компот очень просто.

Компот из желтых слив

Для приготовления 3-х литров сливового компота понадобятся

Ингредиенты:

Желтая слива объемом 1 литр (можно меньше).
Сахарный песок – 300 гр.
Вода – 3 литра.

Процесс приготовления:

Спелые сливы следует тщательно промыть и удалить плодоножки.

Подготовленные таким образом сливы с косточками складываем в трехлитровую банку, которую заранее необходимо вымыть и простерилизовать.

Основа готова, можно браться за приготовление сиропа. Для этого в кастрюлю высыпаем 300 гр. сахарного песка, заливаем водой и ставим на огонь.

Как только вода закипит, заливаем сливы в банке сиропом.

Закатываем чистыми (прокипяченными) металлическими крышками и переворачиваем банку вверх дном.

После этого банки с компотом укутываем, даем им в таком состоянии остыть и убираем в прохладное место на хранение. Такой компот из слив хранится целую зиму, а времени на его приготовление тратится совсем немного. Если же 3 литра напитка вам на один раз слишком много, то можно выбрать любую подходящую тару, пропорционально уменьшив все ингредиенты.

За рецепт компота из слив благодарим Ирину Воробьеву.

Еще один рецепт сливового компота без стерилизации:

Как сделать сливовый компот на зиму —>>

Вкусных вам заготовок и хороших рецептов!

Компот из сливы с косточками на зиму

Я достаточно спокойно отношусь к свежим сливам. Но консервированный сливовый компот – это такая вкуснятина, что невозможно устоять перед искушением закрыть пару-тройку трехлитровых банок. Благо дело это несложное. Я делаю самый простой компот из сливы с косточками на зиму без стерилизации. Двукратной заливки слив сначала кипятком, а затем кипящим сиропом достаточно, чтобы закатанные банки простояли всю зиму. Компот получается насыщенный, но не приторный. Рубиновый, кисло-сладкий, один из самых вкусных зимних компотов. Для удобства я сделала точный расчет на трехлитровую банку. И если у вас, к пример, 2 килограмма слив, вы сразу сможете посчитать, что у вас из них получится 4 банки компота.

Ингредиенты на 3-литровую банку компота из слив:

Сливы – 500 г,
Сахар – 1 стакан без горки (250 мл),
Вода – 2,5 литра

Способ приготовления компота из сливы с косточками на зиму

Сливы для компота на зиму можно взять любые. Я предпочитаю покислей, поэтому купила на рынке вот такие удлиненные синие сливы. У них очень яркий кисло-сладкий вкус, а их синяя кожица содержит рубиновый краситель – для компота просто идеально. Сливы я помыла очень тщательно, удалила плодоножки.

Сложила сливы в чистую трехлитровую банку. Стерилизовать предварительно ее не нужно, но помыть как следует – обязательно. Я мою в посудомойке, там вода нагревается до 70 градусов, а этого достаточно, чтобы банка стала чистой.

В большой кастрюле вскипятила 2,5 литра воды. Чтобы банка не лопнула, положила в нее столовую ложку из нержавейки (это секрет моей мамы).

Направляя струю на эту ложку, ковшиком налила в банку кипяток. И закрыла банку крышкой, которую затем буду использовать для закатки.

Кипяток – это вообще такая субстанция, которую я лично опасаюсь. Поэтому никогда не поднимаю высоко большие кастрюли, переливаю частям и в ковшик, либо пользуюсь половником. Это немного удлиняет процесс заготовки компота, зато уберегает от возможных ожогов.

Вот так выглядят сливы, залитые кипятком.

Как вы видите, кожица у слив лопнула. Знаете, почему? Потому что они были из холодильника. Чем меньше разница между температурой фруктов и воды, тем меньше вероятность, что кожица лопнет. Так что если вы хотите, чтобы сливы остались целыми, выньте их за пару часов до начала приготовления компота из холодильника, пусть нагреются. Затем нужно положить их в кастрюльку, залить водой и поставить на медленный огонь, чтобы они постепенно прогрелись до температуры кипения. После чего сливы нужно будет аккуратно половником переложить в банку и залить кипятком. Этот процесс называется страшным словом «бланшировка». Но для тех, кто особенно нежно любить сливы из компота, не страшны кулинарные термины. Однако сейчас наша задача – показать, как приготовить простейший компот. И с моей точки зрения, в нем главное не сливы, а сам компот.

Через 15-20 минут воду из банки нужно будет слить. Сливы оставляем в банке. Чтобы они не выкатились, можно использовать специальную крышку для слива кипятка, можно придерживать сливы шумовкой. Не забывайте, что банка горячая, ее нужно держать рукавицами или прихватками. Очень бережно, чтобы она не выскользнула. Мы все это делаем в четыре руки, поэтому снять процесс было просто некому. Далее берем большую кастрюлю, насыпаем туда стакан сахара (можно, конечно, сахар насыпать прямо в банку, но я не вижу в этом смысла, все равно воду нужно будет кипятить повторно.

Вода уже успела вобрать в себя частично сливовый сок и стала красной. Вот здесь на фото я поймала отражение облаков.

Кастрюлю ставим на плиту, доводим до кипения. Сахар успевает полностью разойтись. Можно помешать пару раз. И затем кипящий сироп выливаем обратно в банку со сливами. Накрываем банку крышкой, закатываем с помощью закаточной машинки. Далее берем банку варежками или прихватками, подносим к раковине, переворачиваем. Если из-под крышки ничего не вытекает, ставим на крышку куда-нибудь в специально приспособленный для этого угол (недоступный для детей и животных).

Остывает заготовленный компот из сливы на зиму достаточно долго. И за это время он успевает набрать свой чудесный цвет. В таком виде банки убираем на хранение.

вкуснейшие рецепты – Как заготовить на зиму?

Компот из сливы – это один из самых вкусных и любимых зимних напитков. Он порадует людей и на праздник, и в обычный день. Кроме того, слива полна витаминов и микроэлементов, которых так не хватает в холодное время года. Сливовый компот пополнит их запас и порадует домочадцев в зимнюю стужу.

Компот из сливы – это один из самых вкусных и любимых зимних напитков

Содержание материала

Классический рецепт

Ингредиенты:

Вода – три литра.
Сахар – один стакан.
Слива – один-два стакана. Для компота идеально подойдут твердые сорта или немного недозревшие плоды.

Рецепт:

Фрукт необходимо тщательно промыть, поскольку даже небольшое количество грязи, испортит всю заготовку.
Уложить сливу в банку таким образом, чтобы она занимала ровно ее половину.
Воду нужно довести до кипения и разлить по банкам с фруктами. Подождать 15 минут и слить ее. Для ускорения процесса, кипятить можно в чайнике.
Снова вскипятить воду. Когда она забурлит, добавить сахар из расчета один стакан на банку.
Важно, чтобы сахар полностью растворился в кастрюле.
После, вода переливается обратно к сливам.
Банки закатываются, переворачиваются дном вверх и укутываются в одеяло.

Так они стоят, пока не остынут, после их можно убрать в холодное место.

Компот из слив без косточек

Этот рецепт также является классическим. Но у него есть одно отличие: из фруктов удаляются косточки. Несмотря на то, что процесс более трудоемкий, напиток превосходит все ожидания и получается отличным, а ягоды легко будет съесть, без нужды выбирать косточки.

Ингредиенты:

Слива – два стакана.
Сахар – один стакан.
Вода по мере необходимости.

Этот рецепт является классическим

Ингредиенты:

Фрукт нужно качественно промыть. Разрезать напополам и удалить косточки.
Емкость, в которой будут консервироваться сливы, нужно простерилизовать.
Уложить на ее дно фрукт.
Тем временем нужно довести воду до кипения и перелить в банки.
Подержать 15 минут.
Вернуть воду из банки обратно в кастрюлю и довести до бурления.
Засыпать в нее сахар и поварить еще несколько минут, чтобы сладкий песок полностью растворился.
Влить сахарный сироп в банку и сразу же закатать.

Емкость переворачивается дном вверх и закутывается в одеяло. После отправляется в погреб.

Вкусный сливовый напиток (видео)

Компот из сливы с косточками

Выемка косточек – довольно долгий и нудный процесс, который занимает много времени. Но если его пропустить, то ничего страшного не случится, а время существенно экономится.

Ингредиенты:

Слива – четыре стакана.
Сахар – один стакан.
Лимонная кислота – на кончике кофейной ложки. Она послужит дополнительным консервантом и придаст сладкому компоту легкую кислинку.
Вода – по необходимости.

Выемка косточек – довольно долгий и нудный процесс

Рецепт:

Первым делом, нужно обработать банки. Есть два варианта как это можно сделать. Первый, обработать горячим паром. Второй, поставить в холодную духовку на 10 минут и установить температуру 200 градусов.
Фрукты нужно промыть и дать обсохнуть.
В обеззараженную банку выложить сливу, так, чтобы она занимала половину емкости.
Вскипятить воду в кастрюле и перелить ее к фруктам.
Дать постоять в течение 10 минут.
После, вода из банок переливается обратно в кастрюлю и снова доводится до кипения.
Но в этот раз, к воде добавляется сахар. Его необходимо тщательно размешать, чтобы он полностью растворился. Добавить лимонную кислоту.
Сахарную смесь нужно влить обратно в банки со сливой.
Консервная емкость закатывается, переворачивается и укрывается. После остывания убирается на хранение.

Компот из замороженных фруктов

Слива – это скоропортящийся продукт, который лежа в корзинке, быстро теряет свой внешний вид и свойства. Если на консервацию фруктов совсем не хватает, то сберечь их можно заморозкой. А потом, когда появится минутка на приготовление сливового компота, их можно законсервировать, даже не размораживая.

Ингредиенты:

Мороженая слива – один стакан. Перед тем как заморозить, ее нужно тщательно промыть. В будущем это сократит процесс приготовления компота.
Сахар – половина стакана или чуть больше.
Вода – сколько потребуется.

Компот из замороженных слив получается не хуже обычного

Рецепт:

Взять объемную кастрюлю и вскипятить в ней воду.
В бурлящую жидкость добавить не размороженный фрукт и варить в течение 10 минут.
После добавить сахар и варить еще несколько минут. Компот готов, его можно пить или законсервировать.
Банку простерилизовать и выложить в нее шумовкой сваренный фрукт.
Туда же перелить кипящий компот.
Емкость закатывается, переворачивается и укутывается.
После убирается в погреб.

Фруктовый напиток

В компот из сливы можно добавлять еще множество разных фруктов и ягод. Отличным примером служат яблоки. Они богаты микроэлементами, витаминами и неоценимыми вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

Слива – один стакан.
Яблоки – две-три штуки. Сорт выбирать по усмотрению. Если нравится приторный вкус, то можно красные и желтые. А если кисло-сладкий, то зеленые яблоки подойдут идеально.
Сахар – половина стакана.
Вода – по мере необходимости.

В компот из сливы можно добавлять еще множество разных фруктов и ягод

Рецепт:

Фрукты тщательно отмыть. Яблоки разрезать на дольки и удалить сердцевину. Сливу можно готовить целиком, либо также очистить от косточек.
Взять простерилизованную банку и наполнить ее фруктами ровно наполовину.
Вскипятить воду и влить ее во фруктовую банку.
Подождав 15 минут, вернуть воду в кастрюлю.
Довести до кипения и добавить сахарный песок. Дождаться его полного растворения.

Перелить сахарную смесь к фруктам и закатать банку.

Напиток из слив с вином

Нужно сказать, что этот рецепт очень редкий. Про него мало кто слышал и тем более готовил. Тем не менее, он очень вкусный. Вино добавляет напитку приятный, слегка терпкий вкус. Из-за содержания алкоголя беспокоиться не стоит, так как в процессе приготовления он полностью выпаривается.

Ингредиенты:

Сливы – четыре стакана.
Сахар – половина стакана.
Красное вино – один стакан. Выбор вина полностью зависит от хозяйки, можно взять сухое, оно придаст напитку кислинку. А можно сладкое, тогда компот получится приторным.
Корица – по вкусу. Она идеально дополняет вино. Можно взять корицу палочками, тогда напиток приобретет не только неповторимо пряное послевкусие, но и будет красиво смотреться в банке.
Специи для глинтвейна, например, гвоздика. Добавлять их нужно по вкусу, так как излишнюю пряность многие не любят.

Рецепт:

Фрукты нужно промыть, просушить и нарезать половинками, удаляя косточки.
Вскипятить воду и прибавить к ней сахар, корицу. Тщательно размешать.
Туда же добавить сливу и сварить ее. Держать на огне в течение 10 минут.
Убрать компот с огня и добавить к нему вина.
Взять стерильные банки. Переложить в них сливы шумовкой. Добавить винный компот.
Закатать, перевернуть донышком вверх и завернуть в одеяло.

Такой напиток будет идеален для холодного зимнего вечера. Он не только согреет, но и навеет глубокое романтическое и поэтическое настроение.

Простой рецепт (видео)

Сливовый компот – это потрясающий напиток. Он может порадовать как детей, так и взрослых, гостей и домочадцев. Слива – достаточно распространенный фрукт, совсем недорогой, но она приносит массу вкусовых и эмоциональных ощущений.

Поделиться:

Консервирование: сливы в бренди — острый, пряный рецепт

Я человек, который любит, когда можно, практикующий консерватор, готовый разлить летние сладости в любой момент или по мере возможности. Поэтому, когда ребята из SweetPreservation.com попросили меня стать послом CAN, доставив ящик сочных слив, персиков и нектаринов штата Вашингтон вместе с вопросом: «Что можно сделать с ?» мой мозг кипел, как котелок с дымящимся чатни.

Как видите, я очень серьезно отношусь к своим обязанностям Канбасадора. (Жаль, что у меня нет штата или бюджета. )

Израсходовав свои мозговые ресурсы, я обратилась к своей кладовой с кулинарными книгами и нашла этот заманчивый рецепт из Руководства № 2 River Cottage: Консервы (Пэм Корбин): Пряные сливы с бренди. Приправы, ликеры и фрукты, что не понравится? Конечно, мне пришлось добавить еще пару вещей на всякий случай. (Монотипный принт выше художника Vashon Брайана Фишера) РЕЦЕПТ: Пряные сливы бренди

На 5-литровую банку

2–3 фунта европейских слив (например, итальянский чернослив, Imperial Epineuse, Green Gage и т. Д.))
1 стакан меда
2 стакана воды
1 апельсин, цедра и сок
1/2 стакана бренди
5 палочек корицы
5 звездочек аниса
Нарезанный ломтиками корень имбиря 1 ″ (по желанию)
15 зубчиков (по желанию)

Подготовка:

Коньячный сироп

Добавьте мед в воду и нагрейте, пока он не растворится и не станет однородной жидкостью
Добавить в раствор апельсиновый сок, цедру апельсина и бренди
Снять с огня и отставить.

Сливы

Вымойте сливы, разделите их пополам, удалите косточки и стебли
Положите сливы в банки нарезанной стороной вниз внахлест
Заполнить банку сливами до 1 ″ от верха
Добавьте 1 палочку корицы, 1 звездчатый анис, 1 ломтик имбиря и 3 гвоздики в каждую банку.

Консервирование

Залейте фрукты теплым сиропом, оставив свободное пространство 1 ″
Слегка надавите на сливы, чтобы удалить пузырьки воздуха
Запечатать и обработать на водяной бане в течение 20 минут, медленно кипятить.
Инструкция по консервированию на водяной бане.

Холодной зимой, когда дни темные и камин ярко мерцает, я буду наслаждаться этим ночным колпаком в чаше. Нет ничего лучше сладкого и бренди, чтобы оживить мечты и состояние спячки.

Наслаждайтесь и не забудьте посетить сайт SweetPreservation.com, чтобы найти больше идей для консервирования.

фруктов — способ консервирования / хранения сливы со вкусом сливы, а не чернослива (я только что собрал 30 фунтов)

Предупреждение — это несколько умозрительный ответ, я на самом деле не проверял эти методы на вкус свежей сливы и чернослива, просто логически предположил, что они могут работать — особенно с учетом ответа Марка А о температуре кипения соответствующих ароматических соединений.

Некоторое время назад я видел метод консервирования клубники, в котором говорилось о различиях вкуса свежих и вареных консервов (джемы и тому подобное). Я не знаю, подойдет ли метод, использованный там, для слив, или результаты будут аналогичными при использовании слив вместо клубники — но, возможно, стоит попробовать и, в худшем случае, может быть предложено место для начала поиска похожих «сырых» пресервы, специально предназначенные для слив.

Таким образом, в этом историческом методе консервирования использовалась свежая клубника без повреждений, нарезанная, сахар и измельченный изюм — в соотношении три части (по весу) клубники, четыре части сахара и одна часть изюма. Изюм используется как своего рода консервант, а по рецепту получается что-то вроде сладкой маринованной клубники — сахар, свежая клубника и изюм выслаивают в закрытой банке и хранят в прохладном месте до нескольких месяцев (по соображениям безопасности В наши дни было бы разумно использовать холодильник), и со временем клубника высвободила достаточно жидкости, чтобы покрыть фрукты густым сиропом. Клубника оказалась немного жестче и плотнее (в конце концов, частично обезвоженной), но по вкусовым характеристикам она явно была ближе к «свежей», чем «приготовленной» клубнике.

Итак, хотя я не уверен, что сахар и изюм сохранят вкус сливы таким же образом, вы, безусловно, можете поискать рецепты сладких маринованных сливовых огурцов, или подумать о том, чтобы хранить их в спирте или других видах сырых консервов, и вы можете хранить их в холодильнике или морозильной камере, если хотите быть осторожными. Чем больше вы добавляете других вещей, тем больше их вкус будет отличаться, но они вам все равно могут понравиться.

Другой возможностью может быть засахаривание, кристаллизация или глазирование слив — или приготовление мостарды, если хотите, с добавлением горчичного масла или порошка — наколоть их все, держать в концентрированных сахарных сиропах и продолжать фильтровать. , уменьшая и заменяя сироп и давая сливам впитаться — я должен отметить, что вам нужен старый медленный метод замачивания и уменьшения только сиропа и замачивания еще немного, а не более быстрый метод повторного кипячения, если вы не хотите сливы по вкусу приготовленный.Со временем вода будет вытекать и заменяться сахаром (и уменьшаться в количестве из сиропа), в результате чего остается партия засахаренных слив длительного хранения. Опять же, поскольку сливы не готовятся, вы должны ощутить больше аромата свежей сливы, чем чернослива. Найдите для этого хороший рецепт, однако для этого нужен известный рецепт с хорошими пропорциями, чтобы быть безопасным, оставив сахарный сироп и фрукты при комнатной температуре на несколько недель или больше.

Blackberry Winner + сливы в меде — еда в банках

Я прекрасно провел выходные в Сиэтле.Я встретил так много замечательных людей, встретился со старым дорогим другом, провел действительно забавный урок консервирования и впервые за почти девять месяцев увидел своих родителей. У меня есть пачки фотографий с выходных, и поэтому я ожидаю публикации в ближайшие пару дней, в которой будут представлены эти фотографии вместе с моими мыслями о первых выходных Canning Across American (предварительный просмотр: это был потрясающий успех, и я не могу жду следующего года).

Прежде чем я начну говорить о сливах, нужно подвести итог.Варенье из ежевики достается счастливому номеру 13, который является комментарием, оставленным Линусом (который является веб-разработчиком и создателем маринованных огурцов — хорошая комбинация). Он также, кажется, из Филадельфии, а это значит, что на этот раз я могу пропустить почту и посмотреть, не смогу ли я доставить именно эту банку вручную.

На прошлой неделе, перед отъездом из города, я предварительно планировал встретиться с филадельфийской половиной Дорис и Джилли Кук, чтобы совершить экскурсию на ферму Mood’s Farm всего через пару часов после того, как я вернусь из поездки.Мои родители сочли этот план безумным, если предположить, что мне понадобится остаток дня, чтобы оправиться от полета из-за красных глаз. Благодаря моему истощению и врожденной способности спать где угодно, я приземлился, чувствуя себя достаточно отдохнувшим и готовым к полудню, связанному со сбором фруктов.

Огромное изобилие на приусадебном участке лишь намекало на щедрость, с которой мы столкнемся на полях. Персиковые деревья были увешаны плодами, а малиновые стебли были покрыты самыми большими и восхитительными ягодами, которые я встречал за последние двадцать лет.У нас были планы собрать ежевику, но в середине сбора было решено, что наши контейнеры лучше использовать для малины.

Когда мы возвращались в город, в универсале было около 100 фунтов фруктов и овощей. Моя личная добыча включала 2 1/2 фунта малины (по 3,75 доллара за фунт, это был самый дорогой товар, который я когда-либо покупал в Mood’s), почти 20 фунтов розовых персиков, две кварты яблок Gala (это просто для еды я куплю немного свежей Granny Smith’s позже в этом сезоне для яблочного соуса и масла) и по четыре литра груш Bartlett (для масла), груш Seckel (для консервирования и маринования) и итальянских слив.

Я еще не взялся за груши, но вчера вечером я превратил малину в варенье (следите за обновлениями, у меня будет этот рецепт и раздача подарков позже на неделе), и я консервировал четыре литра слив в медовом сиропе. Консервировать целые фрукты таким образом очень просто, потому что, помимо мытья, фрукты не нуждаются в предварительной обработке (некоторые рецепты рекомендуют протыкать кожуру острой вилкой несколько раз. Я пропустил это, и кожура почти не потрескалась). Вы просто упаковываете сырые целые фрукты как можно плотнее в очищенные банки, наливаете сироп, чтобы он накрылся, вытряхиваете пузырьки воздуха и обрабатываете. Я засовывала по палочке корицы в каждую банку, но это так же необычно, как и у меня. Кварцы кипятят на водяной бане в течение 25 минут, после чего все готово.

Итак, если у вас избыток слив, это отличный способ справиться с ними быстро и легко. Когда наступит зима, вы можете съесть их целиком с йогуртом или мороженым, сделать из них сапожник или даже потушить их и съесть с овсянкой. Итак, так хорошо. Рецепт после прыжка.

Цельные сливы в медовом сиропе

Ингредиенты

1 1/2 стакана меда
4 стакана воды
слив достаточно, чтобы наполнить четырехлитровые банки (я использовал три из четырех кварт)
4 палочки корицы, нарезанный на четыре части стручок ванили или четыре кусочка звездчатого аниса

Инструкции

В средней кастрюле смешайте мед и воду и доведите до кипения.
Доведите до кипения консервную банку или большую кастрюлю с бульоном. Накройте небольшую кастрюлю крышками и доведите до кипения.
Очистите банки для консервирования и упакуйте сливы как можно плотнее. Вставьте палочку корицы, стручки ванили или звездчатого аниса. Наполните банки медовым сиропом, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
Протрите края, чтобы удалить все следы пролитого медового сиропа, закройте крышки и затяните кольца. Обработайте в автоклаве с кипящей водой в течение 25 минут (время начала, когда кастрюля снова закипит после того, как банки были помещены внутрь).
Когда время обработки истекло, уберите банки на разделочную доску или столешницу, застеленную полотенцем (по мере того, как они остывают и закрываются, они могут выплюнуть немного липкого сиропа, поэтому не позволяйте им остыть на любой поверхности, которая может ‘ t справиться с этим). Дайте банкам остыть в течение 24 часов.
Когда банки полностью остынут, снимите кольца, проверьте герметичность и протрите банки, чтобы удалить липкие остатки. Наклейте этикетку и храните в прохладном темном месте до года.

3,1

https: // foodinjars.ru / recipe / ежевика-победитель-сливы-в-меде /

Нравится:

Нравится Загрузка …

Консервный сливовый соус — без глютена — SBCanning.com

Я хотел сделать небольшой пост о сливовом соусе, который я приготовил, из которого исключены все ингредиенты на основе пшеницы или глютена, которые некоторые из моих новых друзей-консерваторов не могут есть. В нескольких других рецептах были соевый соус и Вустершир, у которых были проблемы с пшеницей.Этот сливовый соус так же хорош или лучше, чем традиционный рецепт, поскольку он имеет сладкий / соленый вкус без каких-либо предварительно обработанных ингредиентов.

Это отличный соус медленного приготовления для фрикаделек, а не традиционная основа из виноградного желе. Наконец, это отличный соус для запекания свинины или курицы на гриле. Сахар из соуса поможет карамелизовать кожицу на гриле. Наслаждаться!

Сливовый соус

Этот соус отлично подходит для ваших азиатских рецептов, таких как соус для макания для спринг или яичный рулет и свинина му-шу.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 2 часа 30 минут

Общее время 2 часа 40 минут

Закуска к блюду

Кухня Американская

Ингредиенты

10 стаканов подготовленных слив (без косточек и нарезанных, не очищенных), около 4 фунтов
2 стакана плотно упакованного коричневого сахара
1 стакан сахарного песка
1 стакан яблочного уксуса
3/4 стакана мелко нарезанного лука
2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого перца чили
2 столовые ложки семян горчицы
1 столовая ложка кошерной соли
1-2 зубчика чеснока, измельченного
1 дюйм имбирного корня, измельченного

Инструкции

Сливы удалить косточкой и мелко нарезать. Отмерьте 10 чашек, отложите в сторону. Поместите 6 чистых банок для консервирования на полку в консервную банку с кипящей водой; накройте банки водой и нагрейте до кипения (82 ° C). Отложите винтовые ленты в сторону. Держите банки и закрывающие диски горячими до использования.
Смешайте сахар, уксус, лук, семена горчицы, перец чили, соль, чеснок и имбирный корень в большой кастрюле из нержавеющей стали.
Довести до кипения; добавить сливы. Довести смесь до кипения; осторожно кипятить, периодически помешивая, около 1 3/4 часа или до густоты и сиропа.
Перелейте соус в горячую банку так, чтобы расстояние до верха банки не превышало 1/2 дюйма (свободное пространство). Используя неметаллическую посуду, удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство, добавив больше соуса. Протрите край банки, удаляя остатки пищи.
Центрировать горячие крышки по чистому краю банки. Закручивайте ленту до тех пор, пока не почувствуете сопротивление, затем увеличивайте до кончиков пальцев. Верните заполненную банку на стойку в автоклаве. После наполнения консервной машины убедитесь, что все банки покрыты как минимум одним дюймом воды.
Закройте автоклав и доведите воду до полного кипения перед началом отсчета времени обработки. Процесс кипячения заполненных банок 10 минут.
На 6 пинт. (также можно разлить половиной пинты, чтобы подарить на праздники)

Рецепт консервирования со сладким и острым сливовым соусом

Этот простой рецепт сладкого и острого сливового соуса — то, что вы делаете, когда ваши милые соседи приходят с коробкой красивых желтых слив.Или это рецепт, который вы распечатываете и доставляете вместе со сливами, которые вы можете подарить кому-то еще, потому что у вас их много. Или… ладно, вы поняли, как бы ни были сливы, это соус, который нужно приготовить.

Было бы вкусно с пурпурными сливами, но особенно хорошо он работает с желтыми сливами, потому что я обнаружил (может быть, это просто моя беда), что желтые сливы здесь не так вкусны, как пурпурные сливы. Но я не хочу, чтобы какие-либо продукты выбрасывались в отходы, поэтому сейчас мне нужен этот соус.Кроме того, у моего сына появилась сильная тяга к любым сладким и острым соусам для курицы, и нам нужно кормить этих растущих мальчиков, верно? Ну и уже выросшие.

Ресурсы для сладкого и острого сливового соуса

Кухонный комбайн — эта маленькая красотка буквально экономит часы времени на приготовление консервов. Не говоря уже обо всех других формах измельчения, нарезки, терки и приготовления ореховой пасты. Вы можете попробовать блендер, но, поскольку мы не хотим, чтобы он был полностью протертым, я очень рекомендую один из них, один из лучших рождественских подарков, которые я когда-либо получал.

Ball Book of Complete Canning — Всякий раз, когда я ищу новый рецепт консервирования, я обращаюсь сюда в первую очередь.

Емкость для водяной бани — Можете ли вы поверить, что я все еще одалживаю у матери? Да, мне совершенно необходимо получить один из своих, потому что я понял, что «отдал его» ей, и мне пришлось бегать и спускаться, чтобы получить его за пять минут, оставшихся до времени приготовления соуса.

Начните с ополаскивания слив. Нам понадобится 10 чашек без косточек (это была самая длинная часть всего рецепта) и мелко нарезанные сливы.Я просто пальцами выдавил косточку, так как они были очень спелыми. Я уверен, что есть менее беспорядочный способ сделать это, но иногда наши руки действительно лучший инструмент.

После того, как сливы подготовлены, нарезаны кубиками (взбалтываются в кухонном комбайне, что делает их жидкими) и измерены, переложите остальные ингредиенты в кастрюлю с тяжелым дном. Использование толстого дна (да, эта фраза заставила меня тоже захихикать) не даст вашему соусу пригореть. Положите все остальные ингредиенты, за исключением слив, и доведите до кипения.

Добавьте сливы и снова закипите. Дайте настояться в течение 1 часа 40 минут, пока соус не уменьшится и не загустеет. На фотографии выше вы можете увидеть линию, показывающую, когда я начал сливовый соус и когда он закончился уменьшать в конце времени.

Перелейте соус в чистые банки Мэйсона до свободного пространства 1/2 дюйма. Возьмите лопатку или нож для масла и проведите по внутренней части банки, чтобы удалить пузырьки воздуха. Протрите край банки чистым влажным полотенцем. Накройте крышки и затяните ленты до упора.

Обработать на водяной бане в течение 20 минут. Убедитесь, что вода покрывает банки как минимум на дюйм. Время начала обработки, когда вода закипит. Когда закончите, снимите автоклав с огня и снимите крышку. Дайте остыть в течение 5-10 минут, прежде чем использовать подъемник для банок. Поместите банки на полотенце, сложенное втрое, в месте без сквозняков и оставьте в покое не менее 12 часов. Убедитесь, что банки запечатаны, затем протрите банку и храните в темной прохладной полке кладовой до употребления!

Рецепт дал мне 6 чашек, хотя в оригинале было сказано 4….

Рецепт адаптирован из Ball Book of Complete Canning

Рецепт консервирования со сладким и острым сливовым соусом

Мелисса К. Норрис адаптирована из Ball Book of Complete Canning

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 30 минут

Ингредиенты

1x2x3x

2 стакана слегка упакованного коричневого сахара
1 стакан органического выпаренного тростникового сока
1 стакан яблочного уксуса
3/4 стакана мелко нарезанного лука Я использовал сладкий валла валла
2 столовые ложки мелко нарезанного халапеньо перец Я оставил семена для нагревания
2 столовых ложки семян горчицы
1 столовая ложка консервированной соли
2 зубчика мелко нарезанного чеснока
1 столовая ложка мелко нарезанного корня имбиря
10 стаканов мелко нарезанных слив без косточек