Консервация арбузов на зиму в банках с аспирином: Консервирование арбузов в банках на зиму

Содержание

как солить, лучшие рецепты со стерилизацией и без, советы по консервации

Соленые арбузы в банках на зиму (ну очень вкусные рецепты)

Все знают, что на зиму можно мариновать капусту, помидоры, кабачки и другие овощи. Но слышали ли вы когда-нибудь про соленый арбуз (А про варенье из арбузных корочек?)? Стоит отметить, что это блюдо достаточно специфическое, и далеко не каждому приходится по вкусу. Однако попробовать его нужно обязательно хотя бы раз в своей жизни. Как минимум, будет что рассказать друзьям.

В сегодняшней статье делюсь рецептами приготовления этой необычной закуски. Малосольные арбузы легко могут храниться всю зиму, как и любые другие заготовки. А делаются они ничуть не сложнее всем нам привычных маринованных огурцов.

Солить арбузы можно как с корочкой, так и без нее — делайте по своему вкусу. Мы сегодня рассмотрим оба этих варианта. Добавки к ягоде могут быть самыми разными. Одни закрывают их вместе с другими фруктами, другие добавляют в маринад больше сахара, чем соли, третьи используют пряности или даже горчицу и т. д.

Маринованные арбузы могут иметь самыми разными: от острых до соленых и даже с винным привкусом! Ищите свой идеальный рецепт и удивляйте друзей и близких оригинальным и изысканным угощением!

Соленые арбузы в банках на зиму без стерилизации

Этот вариант подойдет даже начинающим. Можно сказать, что это стандартный способ засолки, очень напоминающий метод, по которому маринуются помидоры и огурцы. Только вот основной ингредиент здесь совсем не “классический”.

Ингредиенты:

  • 500-700 г арбуза;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 зонтик укропа;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 2 лавровых листочка;
  • 600-700 г воды;
  • 2 ст. л. 9%-ного уксуса;
  • 6-8 горошин перца.

Последовательность:

Стерилизуем банки. В этом рецепте автор использует две емкости на 980 и 480 мл. Кладем на дно каждой половинку зубчика чеснока и все остальные специи: горошины перца, лаврушку, укроп.

Оставшееся пространство заполняем ломтиками арбуза — набиваем их как можно плотнее.

Заливаем всё крутым кипятком и прикрываем крышками.

Через 15 минут сливаем воду в небольшую кастрюльку. Добавляем еще 100 г кипятка и всыпаем соль с сахаром. Ставим получившийся маринад на огонь и дожидаемся его закипания, после чего сразу же добавляем уксус.

Заливаем маринадом наши баночки до самого верха. Сразу же закручиваем их и переворачиваем. Чтобы они медленно и равномерно остывали, накрываем чем-нибудь теплым. Готово!

А теперь хочу продемонстрировать еще один вариант приготовления, только он довольно быстрый. Поскольку арбуз просолится в течение 72 часов и вы уже сможете снимать пробу.

Рецепт засолки арбузов холодным способом, как помидоры

Арбузы, как и многие другие овощи, могут мариноваться в холодном рассоле. Возможно, вам понравится этот способ. Его главное достоинство заключается в том, что не нужно тратить время на нагревание воды и стерилизацию банок. Кроме того, попробовать заготовки можно будет достаточно быстро, не дожидаясь холодов.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

  • Арбуз — около 2 кг;
  • 1.5 л кипяченой воды;
  • 3 полных ст. л. соли;
  • 2 зонтика укропа.

Последовательность:

Добавляем в холодную воду соль и перемешиваем до полного растворения.

На дно вымытой банки кладем зонтики укропа.

А затем наполняем ее дольками арбуза.

Заливаем их соленой водой.

Под капроновой крышкой оставляем банку в комнате на 2-3 дня. По истечении этого срока переставляем в холодильник.

Когда рассол помутнеет, арбузы будут готовы для подачи к столу.

Как солить арбузы кусочками в банках

Традиционно арбузы засаливают на зиму в бочках целиком. Протыкая их перед этим, чтобы ягоды как следует напитались маринадом. Но поскольку сегодня большинство делают заготовки в условиях городских квартир, мы пойдем более удобным для нас путем и научимся мариновать арбузы дольками в обычных стеклянных банках.

Ингредиенты на литровую банку:

  • 1-1.5 кг арбуза;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 1 полных ч. л. соли;
  • 0.5 ч. л. черного перца горошком;
  • 1.5 ст. л. 9%-ного уксуса.

Последовательность:

Моем арбуз и нарезаем его вот такими среднего размера ломтиками. Постарайтесь выбрать самую сладкую ягоду: ее вкус будет контрастировать с солено-кислым маринадом, и в результате получится интересное блюдо.

Выкладываем кусочки в банку.

И заливаем их доверху кипятком. Прикрываем крышками. Через 10-15 минут сливаем воду.

Добавляем сахар, соль, уксус и черный перец.

Снова заливаем всё кипятком и закатываем нашу баночку. Ее нужно перевернуть и хорошо потрясти, чтобы все специи растворились в горячей воде.

Укутываем заготовку пледом и дожидаемся остывания. Пробовать арбузы можно уже через 6-8 часов, но лучше оставить их на зиму: кусочки как следует промаринуются, и их вкус будет особенно ярким.

Маринованные арбузы в банках на зиму — рецепт без корочек

Как я уже писала, можно солить арбузы как вместе с корочкой, так и без нее. Многие предпочитают первый вариант: так заготовки выглядят эстетичнее. Но вы, возможно, захотите попробовать по-другому. В таком случае рекомендую изучить пошаговое описание.

Ингредиенты:

  • 1 крупный арбуз;
  • 1 ст. л. соли;
  • 3 ст. л. сахара или 4 ст. л. меда;
  • Чеснок — 1 головка;
  • ⅓ ч. л. зерен горчицы;
  • Хрен — небольшой корешок;
  • 3 таблетки аспирина;
  • Маленький острый перчик;
  • 2-3 горошины горького перца;
  • Смесь молотых петрушки, лаврушки, укропа — 1 ст. л.

Продукты взяты из расчета на одну банку объемом 3 литра.

Последовательность:

Режем арбуз вот такими кусочками. С каждого из них снимаем зеленую кожуру. Косточки по желанию можно оставить.

Зубчики чеснока чистим. Нарезаем пластинками.

Укладываем на дно простерилизованной банки все специи, кроме чеснока. Сахар, соль и аспирин тоже пока не добавляем. Остальное место заполняем ломтиками, после чего заливаем крутой кипяток.

Через пять минут чуть подостывшую воду сливаем и кипятим повторно. В банку высыпаем сахар и соль. Выкладываем пластинки чеснока с аспирином.

Горячей водой опять заливаем банку и на этот раз уже закатываем.

Затем укутываем чем-нибудь теплым и оставляем до остывания. Арбузы получатся остренькими, пикантными и подойдут к любому столу.

Засолка арбузов в 3-литровых банках — простой рецепт

Ну и еще один несложный вариантик для тех, кто с солеными арбузами уже знаком и любит эту закуску. Количество ягоды и специй здесь указано сразу для большой банки — парочки таких хватит даже для самой большой семьи.

Для того чтобы закатать трехлитровую баночку, понадобится:

  • Арбуз весом в 1.5-2 кг;
  • Вода — 2 л;
  • 50 г соли и столько же сахара;
  • 9%-ный уксус — 50 мл;
  • Аспирин — 2 таблетки.

Последовательность:

Арбуз нужно помыть и нарезать на ломтики, которые легко пройдут через горлышко банки. Последнюю обязательно стерилизуем, а затем уже доверху наполняем кусочками. Корочку у него, если хочется, можно обрезать.

Доводим до кипения 2 литра воды и выливаем их в банку.

Накрываем крышкой. Не трогаем банку 10 минут. За это время дольки как следует пропарятся и станут еще более мягкими и сочными.

Переливаем воду в кастрюлю, смешиваем с солью и сахаром, после чего кипятим во второй раз, пока не получится полностью однородный раствор.

Прямо в банку вливаем уксус и кидаем за ним 2 таблеточки аспирина. Заливаем составляющие маринадом, только что снятым с огня.

Закатываем банку и аккуратно трясем, чтобы аспирин растворился в кипятке. Теперь маринованным арбузам нужно только дать остыть.

Лучше всего храниться такая заготовка будет в прохладном и темном месте.

Надеюсь, что вам было интересно читать эту статью, и вы узнали для себя много нового. Обязательно пишите свои вопросы и наблюдения в комментариях, я с удовольствием их прочитаю и отвечу. А пока что прощаюсь, желаю всем приятного аппетита и удачи в ваших кулинарных экспериментах!

3 главных рецепта консервирования арбузов

Один из вкусных признаков лета – полосатое чудо – арбуз. Эту сочную ягоду одинаково любят и дети, и взрослые. Сладкие, ароматные бахчевые культуры не только вкусные, но ещё и полезные. Единственный недостаток – арбузная пора заканчивается очень быстро. Сделать из этих плодов компот или варенье достаточно сложно. Зато приготовить консервированные арбузы под силу любой хозяйке.

Закуска с пикантным вкусом станет прекрасным дополнением монотонного зимнего рациона. Она замечательно разнообразит меню, понравится всем домочадцам и удивит гостей.

Если у вас не имеется погреба, то засолить арбуз можно методом консервации: в банки. Вкус такой закуски будет менее соленым, чем у моченой ягоды.

Что потребуется для приготовления закуски?

Такое блюдо может показаться необычным даже для настоящих любителей арбузов. Оно готовится из вроде бы несовместимых по вкусовым характеристикам компонентов.

Чтобы сделать маринованные арбузы, следует приготовить:

  1. Спелый, сочный, свежий арбуз. Если он окажется не слишком сладким- ничего страшного.
  2. Стеклянные банки. Их объем может быть разным. Подойдут и емкости на один литр, и на три литра. Банки следует помыть с мылом, ополоснуть и провести их стерилизацию на пару. Для этого подойдёт мультиварка, духовка или микроволновая печь.
  3. Крышки для консервации и закаточную машинку.

Арбуз следует хорошо помыть и порезать на кусочки среднего размера. Если ягода имеет толстую корку, то её целесообразно срезать. Тонкая не станет помехой для консервации, поэтому её оставляют. Это увеличивает время стерилизации до 20 минут.

Существует много рецептов того, как сделать консервированные арбузы. Они все основаны на одинаковом принципе. Разница состоит только в способах приготовления заливки. В любую рецептуру входят соль и сахар. Функцию консерванта может исполнять уксус, аспирин или лимонная кислота.

Дольки арбуза следует складывать в банку максимально аккуратно. Их нельзя утрамбовывать, потому что арбуз имеет нежную мякоть.

Рецепт первый: арбуз с хреном

Приготовление такого остро-сладкого блюда начинается с обязательной процедуры: арбуз моют в теплой проточной воде. Затем его следует насухо протереть. На один арбуз понадобиться 50 мл 9% уксуса, 1 столовая ложка соли, 2 столовых ложки сахара-песка.

В рецептуру также входят смородиновые листья, соцветия укропа, чеснок, лавровый лист, перец-горошек, листья хрена. Их дозировка остается на усмотрение хозяйки.

Все зеленые составляющие необходимо тщательно промыть. Внутреннюю сторону банки смажьте медом. Кусочки арбузов (можно прямо с коркой) сложите в банки. Между ними следует засыпать смесь, в которую входит чеснок, укроп и листья хрена. С чеснока предварительно снимите шелуху и нарежьте его на тонкие пластинки. Хрен необходимо очистить и порубить мелкими кусочками.

Сделайте рассол, доведите его до кипения. Залейте горячий состав в банки. Оставьте заквашиваться на трое суток. Чтобы сделать консервацию на зиму, слейте рассол. Снова перекипятите его. Повторно залейте арбузы и закройте банки крышками. Банки переверните вниз крышками и укутайте теплым покрывалом.

Рецепт второй: с аспирином

Он предназначен для тех, кто не любит уксус. Вместо этого ингредиента можно воспользоваться аспирином. После стерилизации банок, сложите в них кусочки арбузов. В эти емкости следует залить горячую воду. Пусть они постоят около 10 минут.

Слейте воду и приготовьте рассол, используя такие компоненты:

  • 1 столовая ложка соли;
  • 1-2 столовых ложек сахара.

Это количество указано из расчета на трехлитровую банку. После добавьте в каждую емкость с кусочками арбуза 3 таблетки аспирина (ацетилсалициловой кислоты).

Затем влейте в банки кипящий рассол и закатайте металлическими крышками.

Рецепт третий: для сладкоежек

Этот способ консервации отличается повышенным количеством сахара. Его на один арбуз понадобится целых 12 столовых ложек. Среди прочих составляющих: 3 столовые ложки соли, 120 мл 9% уксуса, 2,5 литра воды и 5 зубчиков чеснока.

Вымойте полосатую ягоду. Обсушите полотенцем и нарежьте арбуз на одинаковые по размеру треугольники. Банки простерилизуйте не менее 15 минут. Заполните их кусочками подготовленного арбуза. Положите туда же чесночные зубчики. Вскипятите воду и залейте в банку. Оставьте на полчаса.

В это время займитесь приготовлением маринада. Налейте в кастрюлю необходимое количество воды. Доведите её до кипения. Положите в воду соль и сахар. Проварите состав не более трёх минут. Слейте воду из емкостей с арбузными кусочками и чесноком. Эту процедуру следует делать очень аккуратно. Для неё удобно использовать специальную пластиковую крышку с отверстиями. Сразу же залейте арбузные заготовки кипящим маринадом. После добавления уксуса, проведите 40-минутную стерилизацию.

Переверните емкости вверх донышком. Укутайте консервацию теплым одеялом. Когда рассол в банке станет совсем холодным, можно поставить их дном вниз.

Теперь осталось только найти подходящее место для хранения. Оно должно быть прохладным и темным.

Морозной зимой на вашем столе появится изумительное и аппетитное блюдо из консервированных арбузов. Если летом ягода с бахчи является прекрасным десертом, то в холодное время года она превращается в экзотическую закуску. Увидеть посреди января кусочек лета на блюде – ни с чем несравнимое удовольствие. Кисло-сладкое лакомство станет фаворитом зимнего меню.

Главное успеть в арбузный сезон спрятать несколько сладких ягод в стеклянные банки!

Засолка арбузов в банках на зиму: как заготовить достойных конкурентов маринованным огурцам

Арбузы — летне-осенние ягоды с хрустящей сочной мякотью. Сберечь арбузную свежесть надолго не получится. Поэтому можно оставить воспоминание о лете, закрыв соленые арбузы в банках на зиму. Если свежие ломтики хорошо подавать к освежающим напиткам и десертам, то маринованная мякоть дополнит мясные и овощные горячие блюда.

Соленые ягоды-гиганты — закуска на любителя. Многие гурманы не понимают такого сочетания — сладкая мякоть с солью и уксусным раствором. Однако если все сделано правильно, а домочадцы готовы вдумчиво дегустировать закуску, то арбузные кусочки в маринаде станут постоянным угощением на столе.

Подготовка к консервации

Арбузы считаются сладкой ягодой, фруктом. Однако солят плоды по той же технологии, что и любые овощи. Процесс маринования можно разделить на пять этапов — подготовка, выкладка, приготовление рассола, заливка, закатка. Кулинары, не первый год закрывающие маринады, но никогда не имевшие дела с арбузами, могут озадачиться. Как быть с сочной ягодой? Что подготовить? Сколько потребуется жидкости и соли? Шесть советов ответят на эти и другие вопросы.

  1. Выбор ягод . Для маринования выбираются спелые плоды с плотной мякотью. Недозрелые ягоды получаются невкусными, жесткими. Переспевшие плоды с сахарной сердцевиной в процессе консервации потеряют мякоть, станут «пустыми».
  2. Форма засолки . Плоды солят в разрезанном виде вместе с кожурой. Некоторые гурманы предпочитают срезать корку, оставляя только сочную мякоть. Нарезать ягоду можно дольками или произвольными кусочками. Форма особой роли не играет. Главное, куски должны быть крупными, но при этом легко входить в горлышко банки.
  3. Объем . Арбуз — крупная ягода, поэтому лучше взять трехлитровую банку. Также можно квасить в ведре или в любой другой подходящей объемной таре.
  4. Количество воды . Рассола берется в два раза меньше, чем ингредиентов. При заливке важно, чтобы жидкость полностью покрывала арбузные ломтики.
  5. Основные консерванты . Маринад готовится из воды, соли и сахара. Чтобы обеспечить «долгожительство» заготовки, рекомендуется добавить естественные консерванты: лимонку, уксусный раствор (можно использовать эссенцию), свежевыжатый лимонный сок или острые приправы. Сахара берется больше, чем соли.
  6. Косточки . Если планируется закупорить емкость жестяными крышками, семечки лучше вытащить. Это не самый приятный, но необходимый процесс. Семена бродят и провоцируют взрыв банки. Из ломтиков, засоленных в открытой таре или под капроновой крышкой, семечки можно не удалять.

Выбор приправ

Приправы не только придают кушанью приятный аромат, но и берегут от плесени. Лист хрена сможет предупредить брожение в трехлитровой таре и сохранить заготовку до зимы. Специи выбираются по индивидуальному вкусу. В таблице приведены приправы, сочетающиеся с солеными ягодами.

Таблица — Подходящие приправы для маринования

Специи Количество на трехлитровую тару
Чесночные зубчики 4-5 штук
Лавровый лист 3-4 штуки
Листья черешни 2 штуки
Перец горошком 4-5 горошин
Имбирь свежий 2 см
Мускатный орех Половина чайной ложки
Кориандр 4-5 горошин
Корень хрена 1 см
Листья хрена 2 штуки
Листья смородины 2-3 штуки
Зонтик укропа 1 штука
Укропные веточки 2-3 штуки
Луковица средняя 1 штука, разрезанная на кольца
Молотый чили Четверть чайной ложки
Сельдерей 1 веточка
Вишневые листья 2-3 штуки

Соленые арбузы в банках на зиму: 10 рецептов

Простые рецепты арбузов в банках на зиму помогут сделать засолку даже начинающим кулинарам. Количество ингредиентов во всех рецептах рассчитано на трехлитровую тару.

Классические

Описание . Для традиционного рецепта рассол готовится из соли и сахара. Лимонку можно заменить 9%-ным уксусным раствором (50 мл на литр). Обязательно проводится стерилизация, предполагающая нагревание как пустых, так и заполненных банок.

  • арбузы — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • лимонная кислота — чайная ложка;
  • сахар — 60 г;
  • соль — 30 г.
  1. Нарежьте ягоду ломтиками, поместите в стерильную сухую емкость.
  2. Насыпьте в банку кислоты.
  3. Вскипятите воду, подсолите, подсластите.
  4. Влейте горячий рассол и прикройте крышкой.
  5. Застелите дно объемной жаропрочной тары полотенцем или положите деревянную доску.
  6. Поставьте внутрь тару с заготовкой.
  7. Влейте воду и прокипятите 20 минут.
  8. Закупорьте емкость, переверните, накройте одеялом.
  9. После полного остывания перенесите в место хранения.

Маринованные

Описание . Традиционный рецепт можно упростить, приготовив консервированные арбузы без стерилизации на зиму. Перед выкладкой ингредиентов тара должна быть сухая и чистая. В качестве консерванта предлагается взять уксусный раствор. Получается кисло-сладкая закуска.

  • арбуз — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • соль — 60 г;
  • сахар — 80 г;
  • 9%-ный уксусный раствор — 70 мл.
  1. Нарежьте плоды и выложите в банки.
  2. Вскипятите воду, залейте внутрь емкости.
  3. Выдержите пять минут, слейте обратно.
  4. Прокипятите и залейте снова на три минуты.
  5. Слейте, добавьте сахар, соль, вскипятите.
  6. Добавьте уксус.
  7. Влейте горячий рассол, закупорьте.

Быстрые

Описание . Приготовив закуску по суточному рецепту, пробу можно снимать уже через два дня. Чем дольше стоит заготовка, тем лучше просаливаются арбузные ломтики. Готовить можно в банках с капроновой крышкой. В рассол рекомендуется добавить 50 г сахара и 60 мл уксусной эссенции. Маленькие кусочки просаливаются быстрее.

  • арбуз — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • соль — две столовые ложки;
  • специи.
  1. Нарежьте ягоду крупными кубиками, срежьте корку.
  2. Выложите подготовленную мякоть в эмалированную кастрюлю для засолки.
  3. Вскипятите воду, всыпьте соль.
  4. Растворите соленые крупинки, добавьте специи.
  5. Залейте компоненты рассолом, чтобы жидкость полностью покрыла кусочки.
  6. Оставьте на пару дней при комнатной температуре.
  7. Перенесите в холодильник и после остужения пробуйте.

Пикантные

Описание . Солить арбузы на зиму в банках можно с разными специями, например, с горчичным порошком. Засолка получается терпкой и хрустящей. Отличный вариант закуски для мясного застолья.

  • арбуз — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 60 г;
  • лимонка — чайная ложка;
  • горчица сухая — чайная ложка.
  1. Разрежьте на ломтики плод.
  2. Вскипятите воду.
  3. Уложите куски в емкость и залейте кипятком.
  4. Выдержите пять минут, слейте.
  5. Снова прокипятите с добавлением соли и сахара.
  6. К арбузным ломтикам прибавьте кислоту, горчичный порошок.
  7. Залейте горячим рассолом и закатайте.

Острые

Описание . Жгучий вкус придаст стручок чили. Один целый стручок закладывается на одну трехлитровую банку. Если перчик разрезать и положить по частям, то закуска приобретет более отчетливый острый вкус.

  • арбуз — 2 кг;
  • соль — 30 г;
  • сахар — 80 г;
  • кислота лимонная — половина чайной ложки;
  • лимон;
  • стручок чили.
  1. Вымойте ягоду, обсушите, нарежьте.
  2. В чистую сухую банку выложите чили.
  3. Сверху уложите, не утрамбовывая, арбузные куски.
  4. Всыпьте кислоту, сахар, соль.
  5. Разрежьте лимон на дольки и выложите сверху.
  6. Вскипятите воду и залейте кипяток в емкость.
  7. Закатайте, переверните и укутайте.
  8. Дождитесь остывания и перенесите в место хранения.

Медовые

Описание . Можно закрывать арбузы в банках на зиму в медовом маринаде. В зависимости от концентрации медового раствора, арбузные ломтики приобретут легкий цветочный аромат или станут сладкой закуской.

  • арбузы — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 30 г;
  • соль — 30 г;
  • мед — две столовые ложки;
  • 9%-ный уксусный раствор — 60 мл;
  • листья смородины — две штуки;
  • зонтик укропа.
  1. Нарежьте ягоду ломтиками.
  2. Уложите в стерильную тару вместе с листиками и зонтиком.
  3. Вскипятите воду, влейте внутрь.
  4. Выдержите восемь минут, слейте.
  5. Прокипятите, залейте снова на пять минут.
  6. Слейте, поставьте на огонь.
  7. Подсолите, подсластите, доведите до кипения, снимите с конфорки.
  8. Добавьте в горячий рассол уксусный раствор и мед.
  9. Залейте маринадом ингредиенты, закатайте.

Пряные

Описание . К праздничному застолью, чтобы удивить гостей, можно засолить арбузы в банках на зиму с пряностями и зеленью, например, с петрушкой и сельдереем. Душистый аромат в сочетании с пикантным вкусом порадует истинных гурманов. Уксусный раствор легко заменяется чайной ложкой лимонки.

  • арбуз — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 80 г;
  • соль — 60 г;
  • 9%-ный уксусный раствор — 50 мл;
  • зелень — пучок;
  • душистый перец — шесть горошин;
  • гвоздика — три бутона;
  • лавр — два листа;
  • хрен — два листа.
  1. В стерильные банки выложите вымытые и просушенные листья хрена.
  2. Нарежьте ягоду ломтиками и поместите внутрь емкости, чередуя с сухими специями и травами.
  3. Порежьте зелень или порвите на маленькие веточки.
  4. Уложите сверху на арбузные куски.
  5. Вскипятите воду и залейте ингредиенты.
  6. Выдержите пять минут и слейте обратно.
  7. Подсолите, подсластите, дождитесь кипения.
  8. Влейте уксусный раствор, перемешайте.
  9. Залейте в емкость горячий маринад, закатайте.

Чесночные

Описание . Моченые арбузы на зиму готовятся под капроновую крышку. Чесночные зубчики зачастую провоцируют брожение, поэтому укупоренная банка может взорваться. Для приготовления сгодятся и спелые, и недозрелые плоды.

  • арбуз — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • соль — 30 г;
  • сахар — 30 г;
  • чеснок — три зубчика;
  • пряности, травы.
  1. Очистите чесночные зубчики и выложите вместе с пряностями и травами на дно стерильной банки.
  2. Нарежьте ягоды на ломти, заполните три четверти емкости.
  3. Всыпьте соль, сахар.
  4. Вскипятите и остудите воду.
  5. Влейте жидкость до самого горлышка.
  6. Завяжите отверстие банки марлей и оставьте в комнате на пару суток.
  7. Закройте капроновой крышкой и перенесите в холод.

С аспирином

Описание . Некоторые кулинары готовят маринованные арбузы в банках с ацетилсалициловой кислотой. Кислые таблетки заменяют лимонку и уксусный раствор, обеспечивая консервацию. При разумных дозах «лекарственный» вкус не ощущается. Однако следует помнить, что злоупотреблять «консервантом» нельзя. Большое количество средства может привести к болезням почек, желудка, печени.

  • арбуз — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 60 г;
  • соль — 30 г;
  • аспирин — две таблетки;
  • специи.
  1. Разрежьте на ломтики ягоду.
  2. Выложите вместе со специями в стерильную емкость.
  3. Всыпьте сахар, соль, положите таблетки.
  4. Вскипятите воду, влейте в банку.
  5. Сразу же закупорьте и переверните.

Холодным способом

Описание . Чтобы засолить ягоды в бочке, предлагается использовать метод холодного засола. Таким же способом можно солить капусту. Заготовку рекомендуется дополнить целыми яблоками. Для консервации не используется уксусный раствор и кислота. Ингредиенты рассчитаны на трехлитровую тару.

  1. Нарежьте ягоду ломтиками и сложите в чистую тару.
  2. Вскипятите воду, растворите соль.
  3. Остудите до комнатной температуры, влейте в емкость.
  4. Выдержите в комнате два дня, затем перенесите в прохладное место.

Засолка арбузов в банках на зиму не отнимет много времени. Зато зимой можно наслаждаться оригинальным вкусом сочных ягод. Рекомендуется хранить заготовки не более одного года и только в прохладном месте. Лучше употребить маринованные арбузы за зиму, освободив к весне место для новых заготовок.

Отзывы: «Делаю без стерилизации…»

Аспирин делает рассол более кислым, но гораздо более вредным. Нужно учитывать, что при растворении и длительном нахождении аспирина в рассоле образуется так называемое фенольное соединение. Оно, конечно, убивает микробы, но ядовито и для организма человека. Поэтому комитет экспертов Всемирной организации здравоохранения вынес заключение, согласно которому салициловую кислоту и ее производные запрещено добавлять в пищевые продукты. Добавление в рассол аспирина — это угроза для почек. Частое использование таких консервов может вызвать пиелонефрит. При постоянном использовании таких запасов с аспирином нарушается работа печени и поджелудочной железы.

Страдают также желудок и кишечник. Большинству людей известно, что аспирин нельзя принимать натощак и что запивать его обязательно нужно молоком. Это помогает снизить вредное воздействие лекарства на слизистую желудка. В рассолах «разъедающие» свойства аспирина сохраняются. Поэтому людям с гастритом такие соления противопоказаны в принципе. А тем, у кого здоровый желудок, включать их в свое меню можно только очень-очень редко. Поэтому, как и говорит Анюта в рецепте, лучше добавлять не аспирин, а яблочный уксус (ГОСТовский) или лимонный сок (лимонную кислоту).

Я делаю арбузы без стерилизации и без аспирина. Выкладываю готовые кусочки арбузов в кастрюлю (у меня 6 литровая, как 2 трехли ровых банки), добавляю воды, примерно литр и на плиту. Довожу до кипения, снимая пену, добавляют соль и сахар (пропорции как у Анюты), т.к. у меня 6 литров — 2 ложки соли, 8 сахара. Затем эссенцию (1,5 столовые ложки). Кипячу минут 5-7 и по стерлизованным банкам закатываю. С 6 литровой кастрю получается 5 литров (1 банка трешка и 1 двушка, например) я в банки плотно укладываю, рассол остается, но можно посвободнее в банки арбузики сложить, тогда будет две трешки). 3 года так делаю. На застолье мои арбузики разлетаются в первую очередь. Единственное, они получаются без хруста(

Пишу под диктовку мамы(соленые арбузы ее самый любимый деликатес). Арбузы помыть щеткой, порезать прямо с коркой на такие куски, чтобы проходили в горлышко 3-х литровой банки, уложить плотно в стерильные банки, залить кипятком на 10минут, слить в кастрюлю, добавить 2стол.ложки соли без горки, 7стол.ложек сахара без горки, прокипятить, залить банки с арбузами, прямо в банку добавить 1стол.ложку 70% укс.кислоты, накрыть крышкой и стерелизовать 10 минут, закатать. Если делать без заливки-слива, то просто добавляешь соль-сахар, заливаешь кипяток, уксус.кисл. и стерелизуешь тогда 20 минут. Закатываешь. Никаких специй не надо, ооооооочень вкусно. Рецепт проверенный десятилетиями! Удачи.

Девочки! Очень вкусные арбузы получаются, если положить в банку дольку очищенного чеснока, и ложку сахара заменить чайной ложкой меда ( без верха). Привкус замечательный! ( Я не очень люблю рецепты, с добавлением меда — индивидуальное невосприятие. Но, этот случай — исключение. Как и торт медовый! Вот относительно арбузов в банках скажу из собственного опыта: очень важно, чтоб арбуз был качественный и не долго лежалый Иначе труд может пойти насмарку , кислые получатся. Если в банке появится через некоторое время белый осадок -труба дело. Увы, я с этим сталкивалась. И неоднократно..( может еще избыток нитратов влияет, если не дуром селитру льют). Из-за этого даже не каждый год берусь делать арбузы в банке. Не угадаешь.
Но, если с арбузом все в порядке, просто сказочные получаются! (кожуру. срезать)

Маринованные арбузы в банках с уксусом

Для хранения полезной ягоды кулинары используют маринад и засолку. В статье опишем, как готовить арбузы на зиму в банках с уксусом без стерилизации. Расскажем о пользе маринованных арбузных долек. Выясним как выбрать и подготовить продукт к закрутке. Предложим варианты заготовки на зиму под железные крышки и соленых в кастрюле. Инструкции помогут начинающим домохозяйкам самостоятельно приготовить любимую ягоду.

Полезны ли маринованные арбузы

Все полезные свойства сохраняются в маринованных плодах. Расскажем в статье о пользе арбузов.

  • Арбуз — антиоксидант.
  • Обладает общеукрепляющим и мочегонным эффектом.
  • Выводит токсичные вещества, лишний холестерин из организма.
  • Улучшает работу кишечника.

Если вы любите соления, но боитесь испортить их кислотой, посмотрите как приготовить соленые огурцы без уксуса и стерилизации. Это очень просто и вкусно. Запишите рецепт в блокнот.

Как выбрать арбуз для консервации

Для проверки на наличие нитратов опустите кусочек в кипяченую воду, если вода окрасится — ягода с нитратами.

Расскажем правила выбора продукта для консервации:

  1. Пригодны не перезревшие арбузы.
  2. С блестящей тонкой шкуркой.
  3. Где мало косточек.
  4. С сухим хвостиком.

Как подготовить арбуз

Выбрали экземпляр, начните подготовку к маринованию:

  1. Промойте с содой кожуру.
  2. Просушите бумажным полотенцем.
  3. Если по рецепту требуется, то снимите кожуру.
  4. Нарежьте ягоду дольками.
  5. Плод готов для консервации.

Необходимый инвентарь

Для успешной заготовки приготовьте инвентарь:

  • миска объемом 5 л.;
  • кастрюля объемом 6 л.;
  • закаточный станок;
  • рукавицы кухонные;
  • бумажные полотенца;
  • поднос с доской разделочной;
  • острый нож с тонким лезвием.

Арбузы в банке на зиму без стерилизации с уксусом

Ингредиенты (на литр воды):

  • арбуз – 1 шт.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахарный песок – 6 ст. л.;
  • яблочный 6% – 2 ст. л.;
  • лист лавра 1 шт.;
  • укроп – 1 венчик;
  • перец душистый – 3 шт.
  1. Подготовьте плод, порежьте кусочками без кожуры.
  2. Тару с крышками стерилизуйте в духовке.
  3. Уложите плотно в банки кусочки.
  4. Залейте кипятком.
  5. После остывания слейте воду в кастрюлю.
  6. Добавьте специи, прокипятите 2 мин.
  7. Уксус в конце добавьте.
  8. Разлейте рассол горячим по емкостям, закрутите.
  9. Остужайте в перевёрнутом виде.

В холодную пору года нам не хватает витаминов. Узнайте как вкусно замариновать огурцы на зиму в банках с уксусом, чтобы сохранить полезные свойства. Эти знания помогут составить правильный рацион на каждый день.

Калорийность: на 100 г готовой закрутки 27 Ккал.

Посмотрите видео маринования арбузов в банки на зиму.

Арбуз кусочками в банках с уксусом и аспирином

С аспирином заготовка хранится при комнатных температурах. Приготовьте по предложенному варианту.

Инструкция (на литровку):

  • арбузные кусочки – 2 кг.;
  • сахарная пудра – 3 ст. л.;
  • соль крупная – 1 ст. л.;
  • кислота 70% – ½ ч. л.;
  • аспирин – по 1 таблетке на банку;
  • долька чеснока;
  • семена укропа – ⅓ ч. л.
  1. Нарежьте пластинками чеснок.
  2. Разместите на дно стерильных банок с укропом.
  3. Сверху уложите арбузные кусочки.
  4. Заполните банки кипятком.
  5. Через 10 мин. слейте воду в емкость для кипячения.
  6. Всыпьте соли с сахаром, прокипятите 2 мин.
  7. Залейте рассол в банки.
  8. Добавьте таблетку аспирина, закрутите.
  9. Переверните вниз крышками, укутайте до остывания.

Калорийность: на 100 г готового блюда 36, 5 Ккал.

Рецепт сладких арбузов на зиму

Приготовьте по предложенной рецептуре сладкую консервацию из арбузных кусочков.

Ингредиенты (на 2 литровку):

  • кусочки арбузные без зеленой кожицы;
  • сахарный песок – 5 ст. л.;
  • уксус яблочный – 1,5 ст. л.;
  • соль ½ ст. л.
  1. Банки простерилизуйте 15 мин. в духовке.
  2. Крышки прокипятите.
  3. Уложите в банку арбузные кусочки.
  4. Сварите рассол, залейте дольки.
  5. Поставьте стерилизовать на 10 мин.
  6. Закрутите крышки, переверните вверх тормашками до остывания.

Не менее вкусными чем арбузы являются томаты. Откройте для себя рецепт помидоров “лакомка” на зиму без уксуса. И вы обеспечите себя вкуснейшей закуской на долго.

Калорийность: на 100 г – 40 Ккал.

Консервированный арбуз с 6% уксусом и укропом

Деликатесную закуску можно приготовить по старинному рецепту.

Ингредиенты (на литр воды):

  • 2 средних арбузика;
  • пучок зеленого укропа;
  • 2 ст. л. красного винного 6%;
  • 1 ст. л. соли;
  • 3 ст. л. сахарного песка.
  1. Арбузики очистите от кожицы.
  2. Нарежьте кубиками.
  3. Банки с крышками промойте.
  4. Укроп порежьте мелко.
  5. Уложите слоями арбузные кусочки с зеленью.
  6. Залейте кипятком на 25 мин.
  7. Слейте жидкость в кастрюлю.
  8. Добавьте сахарный песок с солью.
  9. Прокипятите 2 мин.
  10. Заполните емкость с ягодой.
  11. Влейте уксус прямо в банку, закрутите.
  12. Остудите перевернутыми.

Калорийность: на 100 г – 30 Ккал.

Маринованные арбузы под железными крышками с 70% уксусом

Замаринуйте вкусное блюдо с 70%.

Ингредиенты (на 3 л. воды):

  • 3 ст. л соли;
  • 7 ст. л. сахара;
  • 70% – 1 ст. л.;
  • арбуз – 2,5 кг.
  1. Удалите у плода зеленую шкуру, белую часть оставьте.
  2. Нарежьте кусочками.
  3. Уложите в таз.
  4. Залейте кипятком на 15 мин.
  5. Сложите в стерильную банку.
  6. Из оставшейся жидкости приготовьте заливку.
  7. Прокипятите жидкость с солью и сахарным песком.
  8. Залейте до половины кипящий рассол.
  9. Добавьте кислоту и остатки рассола.
  10. Закрутите, переверните на полотенце.

Калорийность: на 100 г готового блюда 37 Ккал.

Соленые арбузы в кастрюле

Солить арбуз можно целыми экземплярами и в нарезанном виде. Предлагаем приготовить по рецептуре целые плоды.

Ингредиенты (на 1 л. воды):

  • 60 г соли.;
  • перец душистый – 3 шт.;
  • лист смородины – 3 шт.
  1. Промойте плоды.
  2. Уложите в кастрюлю со специями.
  3. Приготовьте 6% тузлук: растворите в холодной воде соль.
  4. Залейте тузлуком арбузики, оставьте на 2-3 дня в комнате.
  5. Затем уберите в погреб или холодильник.
  6. Блюдо готово через 40 – 50 дней.

Если вам не нравятся соления, а хочется сделать вкусный маринад, узнайте подробнее о свойствах яблочного уксуса и можно ли его использовать для заготовок.

Калорийность: на 100 г готового продукта 29 Ккал.

Рецепт старой цыганки: маринованные арбузы на зиму с чесноком, укропом и уксусом

Вкусный вариант маринования с чесноком и укропом.

Ингредиенты (на литровку):

  • 1,5 кг арбуза без косточек;
  • 2 ч. л. соли;
  • 2 венчика укропа;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1,5 ст.л. сахара.1 ст. л. столового 9%;
  • 3 горошины душистого перца.
  1. Банки простерилизуйте над паром, крышки закаточные — прокипятите 3 мин.
  2. Сложите на донышко дольки чесночные с укропом.
  3. Залейте кипятком арбузные кусочки, оставьте прикрытыми до остывания.
  4. Слейте жидкость в кастрюлю, добавьте сахара с солью и перцем.
  5. Прокипятите 2 мин.
  6. Уксус добавьте в банку, залейте кипящим маринадом.
  7. Закрутите крышки, поверните вверх дном.
  8. Храните в прохладном месте.

Калорийность: на 100 г заготовки 32 Ккал.

Посмотрите видео, как готовят соленые бахчевые:

Консервированные арбузы с яблочным уксусом со стерилизацией

Для хранения на зиму законсервируйте по ниже описанному варианту.

Ингредиенты (на 3 литровку):

  • куски арбузные со шкуркой — сколько поместится;
  • ½ стакана сахарного песка;
  • 50 г соли;
  • вода – до верха горлышка;
  • 100 мл. столового яблочного 6%.
  1. Уложите в 3 литровку арбузные куски.
  2. Насыпьте соли с сахаром прямо в банку.
  3. Залейте столовый 6% с фильтрованной водой.
  4. Простерилизуйте 15 мин. с момента закипания воды в кастрюле.
  5. Закрутите под крышку, переверните вверх тормашками.
  6. Храните после остывания в темном месте

Соления и маринованные овощи прекрасно сочетаются с мясом, особенно если все правильно сделать. Прочитайте как заготовить репчатый лук маринованный в уксусе к шашлыку, чтобы сэкономить время на готовку.

Калорийность: на 100 г готовой закрутки 37 Ккал.

Часто задаваемые вопросы

В процессе консервирования арбузов часто возникают вопросы. Ниже мы ответим на самые востребованные.

Как засолить арбузы в банках на зиму

Арбуз – превосходное мочегонное средство. Этим его свойством издавна пользовались с целью лечения колитов, почечных заболеваний. Плод полезен для профилактики склерозов, артритов, подагры, как кровотворящее средство. Как засолить арбузы в банках на зиму? В свежем виде его сложно сохранить, поскольку эта ягода может быстро перезревать и забраживать как следствие. Однако есть методы сохранения продукта. Ниже вы ознакомитесь с правилами выбора ягоды для соления и маринования, лучшими рецептами зимних заготовок.

Как правильно выбрать арбуз для заготовки на зиму

Для засолки рекомендуется выбирать немного недозревшие, не чересчур крупные, неповрежденные, здоровые плоды. Каждая ягода не должна весить более двух килограмм. Если на поверхности кожуры есть трещины, это свидетельствует о перезрелости плода. В этом случае во время консервирования в банках он может испортиться. Кроме этого, при выборе стоит убедиться, что на поверхности нет неестественных, темных пятен, вмятин. Помните, что один плохой плод способен испортить другие хорошие в одной таре.

Чтобы засолить арбузы в банках на зиму, подходят плоды с розовой мякотью, а сахарные рассыпчатые варианты не годятся. Выбирайте тонкокорые ягоды, выращенные без нитратов. Перед засолкой следует промыть плоды. Корку проколите не более десяти раз так, чтобы места проколов располагались симметрично. Однако в некоторых рецептах прокалывание не используется. Маринад должен покрывать продукт полностью. Соль выбирается не йодированная.

Лучшие пошаговые рецепты засолки арбузов в банках с фото

Мариновать и солить арбузы в банках на зиму вы можете как целиком, так и в нарезанной форме. В последнем варианте при толстой корочке ее необходимо срезать, а тонкую в большинстве случаев оставляют. Состав маринада может быть самым разным: плоды могут дополняться чесноком, солью, сахаром, медом, зеленью, аспирином, лимонной кислотой, уксусом, хреном, сельдереем, вишневыми, смородиновыми листьями. В зависимости от выбранного состава меняется вкус заготовки: она может быть сладкой, кисло-сладкой, остро-сладкой.

С уксусом

Первый метод, чтобы засолить арбузы – классический. В этом рецепте вы можете срезать или оставить корочку. Плоды получаются пикантными, сочными, идеально выступят в качестве закуски на любом столе. Требуемые компоненты:

  • соль – 1,5 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • вода – 1 л;
  • уксус – 70 мл;
  • арбузы – 1,5 кг.

Пошаговый мастер-класс засолки по классическому способу:

  • Подготавливаем эмалированную кастрюлю без сколов и трещин. Вливаем воду, добавляем соль и сахар. Ставим на огонь, после закипания провариваем 15 минут. Процеживаем заливку, вливаем уксус, перемешиваем.
  • Нарезаем плод кусками среднего размера, выкладываем внутрь трехлитровой банки, заливаем горячим рассолом.
  • Накрываем заготовку крышкой, пастеризуем в течение 20 минут, закатываем. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом. Когда консервация остынет, отправляем на хранение в подвал или кладовую.

С чесноком

Следующий способ, как засолить плоды на зиму, – консервация с чесноком. Для этого рецепта выбирайте спелые, сочные ягоды. Чеснок добавляет заготовке пикантный вкус, приятный аромат. По желанию вы можете разнообразить рецепт любимыми специями по вкусу. Необходимые ингредиенты:

  • соль – 50 г;
  • сахар – 80 г;
  • уксус столовый – 80 мл;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • арбуз – 1,5-2 кг.
  • Нарезаем некрупными дольками плод. Срезаем с него кожуру, перекладываем ягоду внутрь трехлитровой банки, не утрамбовывая.
  • Добавляем один очищенный зубчик чеснока, вливаем кипяток. Оставляем на несколько минут, сливаем воду внутрь эмалированной кастрюли.
  • Кипятим воду, снова заливаем заготовку. Через несколько минут переливаем воду внутрь кастрюли, добавляем сахар, соль. После закипания вливаем уксус, снимаем с огня, заливаем маринадом консервацию.
  • Закупориваем банки крышками, переворачиваем до остывания, после убираем в прохладное темное место на хранение.

Без стерилизации

По этому рецепту ягода получается сочной, сладкой, с приятным ароматом пряностей. Такая закуска – прекрасная альтернатива маринованным огурцам и помидорам. В рецепте используется уксус, но, если у вас не оказалось его под рукой, можете заменить лимонной кислотой. Это предотвратит взрыв и порчу консервации. Требуемые компоненты:

  • вода – 1,5 л;
  • арбуз – 2 кг;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • сельдерей – 1 веточка;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • черный перец – 8 горошин;
  • чеснок – 4 дольки;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • уксусная эссенция – 1 ст. л.
  • Банки тщательно промываем, используя пищевую соду. Обдаем кипятком вместе с крышками.
  • Плоды промываем, срезаем хвостики, нарезаем дольками среднего размера. По желанию кожуру срезаем.
  • На дно банки укладываем чеснок, сельдерей, черный перец, лавровый лист. Сверху выкладываем дольки ягоды. Кладем еще стебель сельдерея.
  • Заливаем банки кипятком, настаиваем 20 минут под крышкой. Переливаем воду внутрь эмалированной кастрюли, добавляем соль, сахар. Кипятим пару минут. Заливаем заготовку уксусом, рассолом.
  • Закатываем банки, переворачиваем и укутываем одеялом. После полного остывания отправляем на хранение.

С горчицей в литровых банках

По этому рецепту получается ароматная, пикантная и очень вкусная закуска. Готовится очень просто, а все компоненты – доступные. Соль необходимо использовать не йодированную, каменную. Ягода и горчица очень удачно сочетаются. Необходимые ингредиенты:

  • соль – 1 ст. л.:
  • горчичный порошок – 1 ст. л.;
  • арбуз – 1 шт.;
  • сахар – 1 ст. л.

Пошаговая инструкция, как засолить арбузы маринованные на зиму в литровых банках:

  • Плод промываем, нарезаем ломтиками произвольного размера. Срезаем тонкую зеленую корочку, а белую часть оставляем.
  • Смешиваем горчицу, соль, сахар.
  • Укладываем ягоду внутрь банки, пересыпая смесью специй.
  • Накрываем банки пластиковыми или капроновыми крышками, оставляем на трое суток при комнатной температуре.
  • Ставим на сутки в холодильник заготовку. Спустя указанное время закуска готова. Она может храниться в холодильнике до Нового года.

Холодным способом с аспирином

Следующий метод, как засолить арбузы на зиму в банках, – с добавлением аспирина. Эта таблетка не дает заготовке взорваться, поскольку она играет роль консерванта. Кусочки выходят пикантными, кисло-сладкими. По желанию можете разнообразить заготовку зеленью, чесноком. Требуемые компоненты:

  • лимонная кислота – 3 ч. л.;
  • аспирин – 9 таблеток;
  • сахар – 6 ст. л.;
  • арбуз – 10 кг;
  • соль – 9 ст. л.

Инструкция поэтапно, как засолить арбузы на зиму:

  • Банки стерилизуем, кипятим крышки.
  • Плод промываем, нарезаем дольками. Срезаем тонкую зеленую корку, нарезаем дольками. Перекладываем внутрь банки, заливаем кипятком. Накрываем крышками, даем настояться.
  • Сливаем воду, добавляем на одну трехлитровую банку чайную ложку лимонной кислоты, три таблетки аспирина, две ст. л. сахара, три ст. л. соли.
  • Заливаем банки кипятком, закатываем. Ставим вниз горлышком, укутываем. После остывания отправляем на хранение.

Кусочками с хреном

Этот рецепт остро-сладкой консервации с хреном разнообразит монотонное зимнее меню. Пикантная заготовка отлично дополняет горячие сытные блюда. Хрен добавляет консервации легкую остринку. Требуемые компоненты:

  • арбуз – 2 кг;
  • уксус 9% – 50 мл;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • листья смородины – 3 шт.;
  • зонтики укропа – 2 шт.;
  • чеснок – 1 долька;
  • черный перец горошком – 4 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • мед – 1 ст. л.;
  • хрен – 2 листа.

Пошаговый мастер-класс, как засолить арбузы с хреном на зиму:

  • Плоды, зелень тщательно промываем водой.
  • Внутри банку смазываем медом. Нарезаем ягоду кусочками, укладываем внутрь банки. Слои плода перекладываем чесноком, нарезанным тонкими пластинами, измельченными листьями хрена, укропом, смородиновыми листьями, черным перцем.
  • Доводим до кипения воду с сахаром и солью. Заливаем банки. Сливаем рассол, снова кипятим, добавляем уксус, заливаем консервацию.
  • Закатываем заготовку, переворачиваем вверх дном, после остывания ставим на хранение.

Арбузы, маринованные с медом в трехлитровых банках

Маринованные с медом арбузы на зиму – очень интересный способ консервации ягоды. Такая закуска отлично подходит к блюдам из мяса, картофеля. Кроме этого, консервация стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, выводит холестерин из организма. Необходимые ингредиенты:

  • вода – 7,5 л;
  • арбуз – 8 кг;
  • мед – 10 ст. л.;
  • соль – 5 ст. л.;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • уксус 9% – 300 мл.

Рецепт пошагово, как законсервировать с медом арбузы на зиму:

  • Банки и крышки моем, стерилизуем.
  • Промываем плод, нарезаем дольками, укладываем внутрь трехлитровых банок, заливаем кипятком на 8 минут.
  • Сливаем воду внутрь эмалированной кастрюли. Заливаем плоды свежим кипятком, настаиваем пять минут. Снова сливаем внутрь той же кастрюли.
  • Ставим маринад на огонь. Внутрь каждой банки добавляем по две столовые ложки меда, по столовой ложке сахара и соли, 60 мл уксуса. Заливаем кипящим маринадом.
  • Необходимо закрыть заготовку, переворачиваем вверх дном, укутываем. После остывания ставим на хранение.

Видео

На территории бывшего СССР одной из любимых зимних закусок были засоленные арбузы, хрустеть которыми любили и дети, и взрослые. Их вы можете кушать маринованными, мочеными, заквашенными вместе с яблоками, капустой, разнообразными специями, пряностями, зеленью. Такая заготовка украсит и привнесет разнообразие на любой стол. В моченых ягодах максимально сохраняются все полезные вещества.

Моченые и маринованные плоды, согласно отзывам, помогают после алкогольной интоксикации. Кроме того, они насыщают организм витаминами, минералами, принося пользу организму. Открывая такую консервацию, сразу вспоминаются теплые летние деньки. Если вы срезаете корочки, то из них можете сварить вкусное янтарное варенье. Невзирая на то, что принято солить ягоду в бочках или ведре, многие рецепты легко адаптируются для консервации в банке. Из приведенных ниже видео вы узнаете, как это сделать.

Засолка арбуза без корки, как в бочке

Как посолить арбузы без уксуса с лимонной кислотой

Как закатать соленые арбузы в банки

Арбузы на зиму – рецепты как консервировать без стерилизации?

В холодные зимние дни организму часто бывает охота отведать чего-то необычного и вкусненького. Отличным вариантом утолить это желание могут стать консервированные арбузы. Арбузы на зиму можно мариновать и консервировать разными способами. Опытные хозяйки, как правило, имеют в своей копилке несколько рецептов приготовления сего лакомства.

Классическая вариация консервации арбузов

Чтобы пополнить на зиму полки погреба банками с солёными арбузами можно воспользоваться рецептом, в котором для приготовления понадобится:

Ещё до начала засолки следует озаботиться подготовкой эмалированной кастрюли, в которой отсутствуют сколы и трещины. После этого. по рецепту, в ёмкость вливается вода, затем в неё добавляются соль и сахар.

После того как заливка закипит, её нужно проварить в течение 15 минут. Последним шагом в приготовлении заливки является процеживание добавление в неё. Теперь остаётся только всё перемешать. Затем кусочки арбуза, имеющие средний размер нужно уложить в трёхлитровую банку, туда же налить и горячий рассол.

Заготовку, накрытую крышкой нужно пастеризовать не менее 20 минут, после чего её следует закатать. Перевернув банку кверху дном нужно укутать её одеялом. Когда содержимое банки остынет, её можно отправлять на полку подвала или кладовой, дожидаться зимы.

Консервирование арбузов без стерилизации

Законсервировать арбузы можно и с добавлением чеснока. Мариновать по этому рецепту рекомендуется только полностью созревшие сочные плоды. Благодаря чесноку вкус маринада получается весьма пикантным. По желанию, для разнообразия, в рассол можно добавить и другие специи, по вкусу.

Рецепт маринада а состоит из 50 г. соли, 80 г. сахара, 80 мл столового уксуса, 1 зубчика чеснока. Всё это в расчёте на 1,5-2 кг арбуза.

Замариновать арбузы по такому рецепту можно, следуя пошаговой инструкции:

  • Плод нарезается дольками средней величины. После удаления кожуры, ягоду следует свободно уложить в трёхлитровую банку.
  • После добавления в банку очищенного зубчика чеснока, туда же вливается кипяток. Переждав минут 5, воду следует слить в эмалированную кастрюлю.
  • После повторного кипячения воды, ею снова следует залить заготовку. По минованию пары минут воду нужно перелить в кастрюлю, туда отправить сахар с солью. Когда вода закипит нужно влить в неё уксус. Теперь маринад можно снять с огня и залить им подготовленные арбузы.
  • Закрутив банки крышками, их оставляют в перевёрнутом состоянии, до полного остывания. Хранить солёные арбузы следует в прохладном, тёмном месте.

Маринование арбузов, минуя стерилизацию банок

Итогом использования данного рецепта является получение сочного сладкого продукта, сопровождаемого приятными ароматами пряностей. Одним из ингредиентов рецепта выступает уксус, вместо которого, при его отсутствии под рукой, можно использовать лимонную кислоту. Это позволит избежать взрыва и порчи законсервированных ягод.

Для приготовления маринада потребуется:

  • 1.5 л. воды,
  • 2 ст. л. сахара,
  • 1 веточка сельдерея,
  • 4 шт. лаврового листа,
  • 8 горошин чёрного перца,
  • 4 дольки чеснока.

Приведённое в рецепте количество рассчитано на 2 кг. арбузов.

Для засолки арбузов в банках нужно следовать поэтапной инструкции.

  • Воспользовавшись пищевой содой, банки следует тщательно промыть. Затем как банку, так и крышку нужно обдать кипятком.
  • Промытые плоды, с уже обрезанными хвостиками нарезать небольшими дольками. Кожуру по желанию можно срезать.
  • Дно банки закрыть чесноком, сельдереем, чёрным перцем, лавровым листом. Поверх всего выложить дольки ягод. Завершить этап ещё одним стеблем сельдерея.
  • Заполнив банки и залив всё кипятком, закрытые банки должны так простоять в течение 20 минут. После этого воду нужно перелить в эмалированную кастрюлю. Добавить туда же соль с сахаром. В завершение этапа дополнить заготовку уксусом, или рассолом.
  • После закатывания банки следует перевернуть и укрыть одеялом. Полностью остывшие банки можно отправлять на хранение.

Квашение арбуза с горчицей

В результате использования данного рецепта кладовая на зиму пополнится ароматной, пикантной и весьма оригинальной закуской. Для маринада здесь следует пользоваться только каменной солью.

Рассол готовится просто и из доступных продуктов

  • соли 1 ст. л.,
  • горчичного порошка 1 ст. л.,
  • арбуза-1шт.,
  • сахара-1ст.л.

Следуя пошаговой инструкции, можно легко замариновать арбузы на зиму в литровых банках.

  • Перед маринованием промытые плоды следует нарезать ломтиками, имеющими произвольный размер. Зелёную корочку нужно срезать тонким слоем, белая же часть должна остаться.
  • Делаем рассол из горчицы, соли и сахара,
  • Уложив ягоды внутри банки, следует её пересыпать специями.
  • Используя пластиковые или капроновые крышки, банки нужно закрыть и оставить их так стоять в условиях комнатной температуры на трое суток.
  • После этого заготовку на сутки следует поместить в холодильник, по истечении указанного времени закуска готова.

Консервирование мочёных арбузов с аспирином

Ещё одним методом мариновать арбузы является их консервация с аспирином. Благодаря этой таблетке заготовка не взрывается. Кусочки в результате выходят кисло-сладкими, отличающиеся пикантным вкусом. По желанию в заготовку можно добавить зелени, чеснока.Рассол состоит из 3 ч. л. лимонной кислоты, 9 таблеток аспирина, 6 ст. л. сахара, 9 ст. л. соли, всё из расчёта на 10 кг арбузов. Для засолки по рецепту берутся трёхлитровые банки.

Перед началом процесса тару нужно обязательно помыть, используя для этого соду. Затем хорошо ополоснутые водой банки следует отправить на стерилизацию паром. Использовать для этого можно и мультиварку, и микроволновку, и духовку.

Арбуз, ополоснутый водой, следует разделить на дольки, убрав перед этим зелёную корку. Мякоть арбуза, разложенную по банкам, залить кипятком. Накрыть все банки крышками и выдержать их так в течение 10 минут. Затем придерживая металлическую крышку или используя специальную пластиковую с отверстиями, следует слить арбузную воду с банок в кастрюлю.

Смешав все компоненты кроме аспирина, полученный рассол следует кипятить в течение 5 минут. Не дожидаясь прекращения кипения, рассол следует разлить по банкам, в которых разложены арбузные дольки. Затем каждая банка дополняется 3 таблетками аспирина. После чего всё следует закатать ключом. Перевернув тару на плед и укутав её, нужно дождаться полного охлаждения.

Те, кто не желают использовать аспирин, могут прибегнуть к помощи лимонки, уксуса или уксусной эссенции. Так, на трёхлитровую банку берётся лимонная кислота в количестве 1 ч. л. или уксус 9% -70мл., или уксусная эссенция – 1ч. л.

Единственный нюанс в том, что консервируя арбузы, без аспирина их следует подвергать стерилизации не менее чем в течение 20 минут, и только потом закатывать. Уксус, как и любой другой вид консерванта, добавляется в банку сразу по завершении стерилизации, после чего банка закатывается.

Остро-сладкие арбузные дольки с хреном

Этой пикантной закуской можно легко разнообразить меню холодными монотонными днями, которыми отличается зима. Благодаря остро-сладкому вкусу солонина станет прекрасным дополнением к горячим сытным блюдам. Ингредиенты, требуемые для приготовления:

  • 2 кг арбуза,
  • 50 мл. уксуса 9 %,
  • 1ст. л. соли,
  • 2 ст. л. сахара,
  • 3 шт. листьев смородины,
  • 2 шт. зонтиков укропа,
  • 1 чесночной дольки,
  • 4 шт. горошин чёрного перца,
  • 2 лавровых листов,
  • 1ст.л. мёда,
  • 2 листьев хрена.

Засолка арбузов с хреном происходит в следующей последовательности

  • Плоды с зеленью тщательно обработать водой.
  • Банку, внутри смазанную медом, заполнить нарезанными кусочками ягод. Между слоями арбузов положить тонкие пластинки чеснока, измельченные листья хрена, укроп, смородиновые листья, черный перец.
  • Доведенной до кипения сахарно-соленой водой залить банки. Затем рассол следует слить, снова прокипятить, добавить уксус, и опять залить консервацию.

Маринование арбузов с добавлением меда

Маринование арбузов с медом является очень интересным способом консервации ягоды. Такая закуска, особенно зимой, идеально сочетается с мясными и картофельными блюдами. Кроме того, при ее употреблении запускается работа желудочно-кишечного тракта, из организма выводится холестерин.

Маринад включает в себя:

  • 7,5 л воды,
  • 8 кг кусочков арбузов,
  • 10 ст. л. меда,
  • по 5 ст. л. соли и сахара,
  • 300 мл. 9 % уксуса.

Для консервации по этому рецепту нужно следовать инструкции:

  • Банки и крышки хорошо промыть и простерилизовать.
  • Промытые плоды, нарезанные дольками, поместить в трехлитровые банки. Туда же влить кипяток на 8 минут.
  • Затем слить воду в эмалированную кастрюлю. В банки с плодами влить свежий кипяток, снова дать постоять в течение 5 минут. Опять слить в ту же кастрюлю.
  • Поставить маринад нагреваться. В каждую банку добавить по паре столовых ложек меда, столовую ложку сахара и соли, уксус – 60 мл. Затем залить кипящий маринад.
  • В завершении процесса заготовку следует закрыть, а банку, перевернув вверх дном, укутать. Когда содержимое остынет, тару следует отправить на хранение.

При правильной заготовке маринованных арбузов в результате получится вкуснейшее летнее угощение, не требующее дорогостоящих ингредиентов. Благодаря следованию простым рекомендациям в любимом ястве до самой зимы будут сохраняться полезные и вкусовые свойства.

Арбузы на зиму — рецепты как консервировать без стерилизации?

В холодные зимние дни организму часто бывает охота отведать чего-то необычного и вкусненького. Отличным вариантом утолить это желание могут стать консервированные арбузы. Арбузы на зиму можно мариновать и консервировать разными способами. Опытные хозяйки, как правило, имеют в своей копилке несколько рецептов приготовления сего лакомства.

Классическая вариация консервации арбузов

Чтобы пополнить на зиму полки погреба банками с солёными арбузами можно воспользоваться рецептом, в котором для приготовления понадобится:

  • соли-1,5 ст. л.,
  • сахара -3 ст. л.,
  • воды 1 л.,
  • уксуса-70мл.,
  • арбузов-1,5кг.

Ещё до начала засолки следует озаботиться подготовкой эмалированной кастрюли, в которой отсутствуют сколы и трещины. После этого. по рецепту, в ёмкость вливается вода, затем в неё добавляются соль и сахар.

После того как заливка закипит, её нужно проварить в течение 15 минут. Последним шагом в приготовлении заливки является процеживание добавление в неё. Теперь остаётся только всё перемешать. Затем кусочки арбуза, имеющие средний размер нужно уложить в трёхлитровую банку, туда же налить и горячий рассол.

Заготовку, накрытую крышкой нужно пастеризовать не менее 20 минут, после чего её следует закатать. Перевернув банку кверху дном нужно укутать её одеялом. Когда содержимое банки остынет, её можно отправлять на полку подвала или кладовой, дожидаться зимы.

Консервирование арбузов без стерилизации

Законсервировать арбузы можно и с добавлением чеснока. Мариновать по этому рецепту рекомендуется только полностью созревшие сочные плоды. Благодаря чесноку вкус маринада получается весьма пикантным. По желанию, для разнообразия, в рассол можно добавить и другие специи, по вкусу.

Рецепт маринада а состоит из 50 г. соли, 80 г. сахара, 80 мл столового уксуса, 1 зубчика чеснока. Всё это в расчёте на 1,5-2 кг арбуза.

Замариновать арбузы по такому рецепту можно, следуя пошаговой инструкции:

  • Плод нарезается дольками средней величины. После удаления кожуры, ягоду следует свободно уложить в трёхлитровую банку.
  • После добавления в банку очищенного зубчика чеснока, туда же вливается кипяток. Переждав минут 5, воду следует слить в эмалированную кастрюлю.
  • После повторного кипячения воды, ею снова следует залить заготовку. По минованию пары минут воду нужно перелить в кастрюлю, туда отправить сахар с солью. Когда вода закипит нужно влить в неё уксус. Теперь маринад можно снять с огня и залить им подготовленные арбузы.
  • Закрутив банки крышками, их оставляют в перевёрнутом состоянии, до полного остывания. Хранить солёные арбузы следует в прохладном, тёмном месте.

Маринование арбузов, минуя стерилизацию банок

Итогом использования данного рецепта является получение сочного сладкого продукта, сопровождаемого приятными ароматами пряностей. Одним из ингредиентов рецепта выступает уксус, вместо которого, при его отсутствии под рукой, можно использовать лимонную кислоту. Это позволит избежать взрыва и порчи законсервированных ягод.

Для приготовления маринада потребуется:

  • 1.5 л. воды,
  • 2 ст. л. сахара,
  • 1 веточка сельдерея,
  • 4 шт. лаврового листа,
  • 8 горошин чёрного перца,
  • 4 дольки чеснока.

Приведённое в рецепте количество рассчитано на 2 кг. арбузов.

Для засолки арбузов в банках нужно следовать поэтапной инструкции.

  • Воспользовавшись пищевой содой, банки следует тщательно промыть. Затем как банку, так и крышку нужно обдать кипятком.
  • Промытые плоды, с уже обрезанными хвостиками нарезать небольшими дольками. Кожуру по желанию можно срезать.
  • Дно банки закрыть чесноком, сельдереем, чёрным перцем, лавровым листом. Поверх всего выложить дольки ягод. Завершить этап ещё одним стеблем сельдерея.
  • Заполнив банки и залив всё кипятком, закрытые банки должны так простоять в течение 20 минут. После этого воду нужно перелить в эмалированную кастрюлю. Добавить туда же соль с сахаром. В завершение этапа дополнить заготовку уксусом, или рассолом.
  • После закатывания банки следует перевернуть и укрыть одеялом. Полностью остывшие банки можно отправлять на хранение.

Квашение арбуза с горчицей

В результате использования данного рецепта кладовая на зиму пополнится ароматной, пикантной и весьма оригинальной закуской. Для маринада здесь следует пользоваться только каменной солью.

Рассол готовится просто и из доступных продуктов

  • соли 1 ст. л.,
  • горчичного порошка 1 ст. л.,
  • арбуза-1шт.,
  • сахара-1ст.л.

Следуя пошаговой инструкции, можно легко замариновать арбузы на зиму в литровых банках.

  • Перед маринованием промытые плоды следует нарезать ломтиками, имеющими произвольный размер. Зелёную корочку нужно срезать тонким слоем, белая же часть должна остаться.
  • Делаем рассол из горчицы, соли и сахара,
  • Уложив ягоды внутри банки, следует её пересыпать специями.
  • Используя пластиковые или капроновые крышки, банки нужно закрыть и оставить их так стоять в условиях комнатной температуры на трое суток.
  • После этого заготовку на сутки следует поместить в холодильник, по истечении указанного времени закуска готова.

Консервирование мочёных арбузов с аспирином

Ещё одним методом мариновать арбузы является их консервация с аспирином. Благодаря этой таблетке заготовка не взрывается. Кусочки в результате выходят кисло-сладкими, отличающиеся пикантным вкусом. По желанию в заготовку можно добавить зелени, чеснока.Рассол состоит из 3 ч. л. лимонной кислоты, 9 таблеток аспирина, 6 ст. л. сахара, 9 ст. л. соли, всё из расчёта на 10 кг арбузов. Для засолки по рецепту берутся трёхлитровые банки.

Перед началом процесса тару нужно обязательно помыть, используя для этого соду. Затем хорошо ополоснутые водой банки следует отправить на стерилизацию паром. Использовать для этого можно и мультиварку, и микроволновку, и духовку.

Арбуз, ополоснутый водой, следует разделить на дольки, убрав перед этим зелёную корку. Мякоть арбуза, разложенную по банкам, залить кипятком. Накрыть все банки крышками и выдержать их так в течение 10 минут. Затем придерживая металлическую крышку или используя специальную пластиковую с отверстиями, следует слить арбузную воду с банок в кастрюлю.

Смешав все компоненты кроме аспирина, полученный рассол следует кипятить в течение 5 минут. Не дожидаясь прекращения кипения, рассол следует разлить по банкам, в которых разложены арбузные дольки. Затем каждая банка дополняется 3 таблетками аспирина. После чего всё следует закатать ключом. Перевернув тару на плед и укутав её, нужно дождаться полного охлаждения.

Те, кто не желают использовать аспирин, могут прибегнуть к помощи лимонки, уксуса или уксусной эссенции. Так, на трёхлитровую банку берётся лимонная кислота в количестве 1 ч. л. или уксус 9% -70мл., или уксусная эссенция – 1ч. л.

Единственный нюанс в том, что консервируя арбузы, без аспирина их следует подвергать стерилизации не менее чем в течение 20 минут, и только потом закатывать. Уксус, как и любой другой вид консерванта, добавляется в банку сразу по завершении стерилизации, после чего банка закатывается.

Остро-сладкие арбузные дольки с хреном

Этой пикантной закуской можно легко разнообразить меню холодными монотонными днями, которыми отличается зима. Благодаря остро-сладкому вкусу солонина станет прекрасным дополнением к горячим сытным блюдам. Ингредиенты, требуемые для приготовления:

  • 2 кг арбуза,
  • 50 мл. уксуса 9 %,
  • 1ст. л. соли,
  • 2 ст. л. сахара,
  • 3 шт. листьев смородины,
  • 2 шт. зонтиков укропа,
  • 1 чесночной дольки,
  • 4 шт. горошин чёрного перца,
  • 2 лавровых листов,
  • 1ст.л. мёда,
  • 2 листьев хрена.

Засолка арбузов с хреном происходит в следующей последовательности

  • Плоды с зеленью тщательно обработать водой.
  • Банку, внутри смазанную медом, заполнить нарезанными кусочками ягод. Между слоями арбузов положить тонкие пластинки чеснока, измельченные листья хрена, укроп, смородиновые листья, черный перец.
  • Доведенной до кипения сахарно-соленой водой залить банки. Затем рассол следует слить, снова прокипятить, добавить уксус, и опять залить консервацию.

Маринование арбузов с добавлением меда

Маринование арбузов с медом является очень интересным способом консервации ягоды. Такая закуска, особенно зимой, идеально сочетается с мясными и картофельными блюдами. Кроме того, при ее употреблении запускается работа желудочно-кишечного тракта, из организма выводится холестерин.

Маринад включает в себя:

  • 7,5 л воды,
  • 8 кг кусочков арбузов,
  • 10 ст. л. меда,
  • по 5 ст. л. соли и сахара,
  • 300 мл. 9 % уксуса.

Для консервации по этому рецепту нужно следовать инструкции:

  • Банки и крышки хорошо промыть и простерилизовать.
  • Промытые плоды, нарезанные дольками, поместить в трехлитровые банки. Туда же влить кипяток на 8 минут.
  • Затем слить воду в эмалированную кастрюлю. В банки с плодами влить свежий кипяток, снова дать постоять в течение 5 минут. Опять слить в ту же кастрюлю.
  • Поставить маринад нагреваться. В каждую банку добавить по паре столовых ложек меда, столовую ложку сахара и соли, уксус – 60 мл. Затем залить кипящий маринад.
  • В завершении процесса заготовку следует закрыть, а банку, перевернув вверх дном, укутать. Когда содержимое остынет, тару следует отправить на хранение.

При правильной заготовке маринованных арбузов в результате получится вкуснейшее летнее угощение, не требующее дорогостоящих ингредиентов. Благодаря следованию простым рекомендациям в любимом ястве до самой зимы будут сохраняться полезные и вкусовые свойства.

рецепты с фото и видео

Арбуз – чудесная летняя ягода, которую любит большинство из нас, и именно зимой ее очень не хватает. Однако это поможет исправить маринование. В холодную пору вы сможете почувствовать этот незабываемый вкус лета, а также наполните свой рацион чем-то необычным, витаминизированным. Теперь давайте более подробно рассмотрим вопрос консервирования арбузов.

Как консервировать арбузы без стерилизации

Необходимые ингредиенты:

  • Арбуз;
  • Уксус шестипроцентный.

Готовим:

Секрет отменной закуски прост – она должна быть вкусной, простой и доступной для приготовления абсолютно каждому. Так вот маринованные арбузы в обход стерилизации – то, что нужно. Сразу стоит отметить, что вкус их немного не привычный и скорее на любителя. Кто-то без ума от него, а другим он вовсе не нравится. Если вы ни разу не готовили такое блюдо, лучше для начала замариновать 1-2 баночки, и если понравится, на следующий год закатаете больше.

Сам рецепт – проще просто некуда:

  1. Во-первых, следует правильно выбрать ягоду, чтобы вышли хорошие консервированные арбузы. Она должна быть немного недозревшей, так лучше сохранится форма. Заранее хорошенько вымойте фрукт и нашинкуйте его ломтиками.
  2. Далее их нужно распихать по тарам, но придавливать не стоит.
  3. Теперь приступаем к маринаду. Для этого залейте банки с арбузами кипятком, дайте настояться около 15 минут и слейте жидкость в кастрюлю. Затем проделайте данную процедуру еще раз. Далее нужно добавить туда соли, сахара и залить прямо кипящим маринадом банки до верху.
  4. Теперь возьмите уксус и налейте в каждую банку по пропорции: две столовые ложки на полтора литра.
  5. Далее сразу же закатывайте.
  6. Готовая консервация должна быть перевернута, укутана чем-то теплым и оставлена так, пока она не остынет. Спустя 2-3 дня отправьте их куда-то в прохладно место: подвал, погреб, кладовка.

Пробовать консервируемые фрукты следует ближе к ноябрю, чтобы ягода хорошенько промариновалась, и вы смогли почувствовать этот незабываемый вкус.

Рецепт №2

Если вы все правильно будете делать, как гласит рецепт, в итоге выйдет отменный, сочный, сладкий продукт. Кстати, вместо уксуса, который есть в списке ингредиентов, вы можете воспользоваться лимонной кислотой, так будет даже лучше, вы избежите взрыва банок.

Список ингредиентов:

  • Вода – полтора литра.
  • Сахар – приблизительно две столовые ложки.
  • Немного сельдерея.
  • Четыре лавровых листика.
  • Черный перец – восемь горошин.
  • Немного чеснока – 4 дольки.

Указанные выше пропорции рассчитаны на 2 килограмма арбузов.

Чтобы получить хорошую засолку, поэтапно следуйте указанной инструкции, как готовить консервированные арбузы на зиму без стерилизации:

  1. Рецепт прост. Промойте каждую банку применяя обычную соду, далее обдайте их кипятком.
  2. Вымойте фрукты, удалите хвостики и нарежьте их дольками. Если хотите, кожуру можно срезать.
  3. Скиньте в банку все оставшиеся ингредиенты, а поверх положите дольки фрукта. Когда в банке не будет места, следует залить их кипятком и оставить на двадцать минут. Далее слейте воду и перелейте в посуду из эмали, а также добавьте во все это дело соли и сахара.
  4. На конечном этапе желательно добавить уксуса или рассола.
  5. Далее закатайте все это и перевернув накройте чем-то теплым. Когда они остынут, перемещайте в прохладное помещение.

Арбузы квашеные с горчицей

Результат приготовления данного рецепта превзойдет все ваши ожидания. В итоге получится ароматная, вкусная закуска на зиму в банках. При готовке маринада следует использовать исключительно каменную соль.

Необходимые ингредиенты для консервации арбузов в банках:

  • Столовая ложка соли;
  • Порошок горчичный – столовая ложка;
  • Один арбуз;
  • Столовая ложка сахара.

Теперь нужно четко соблюдать инструкцию:

  1. Для начала нужно вымыть плод, а затем нарезать его кусочками любой формы. Обязательно срежьте зеленую корочку, но оставьте белую.
  2. Далее нужно приготовить рассол, используя горчицу, соль и сахар.
  3. Затем раскладываете ягоды по банкам и присыпаете специями.
  4. Банки следует закрыть крышками из пластика или капрона. Оставьте их в таком состоянии при комнатной температуре на три дня.
  5. Далее закуска помещается в холодильник на один день и можно считать ее готовой.

Моченые арбузы с аспирином

Это еще один хороший способ маринования арбузов. Аспирин посодействует, чтобы заготовка не взорвалась, сделает вкус арбуза немного кисловатым.

Необходимое для рассола:

  • Лимонка – три чайные ложки.
  • 9 таблеток аспирина.
  • Чуток сахара – девять столовых ложек
  • Соль поваренная – девять столовых ложек.

Пропорции указаны с расчетом на три килограмма арбузов.

Готовим:

  1. Ополощите арбуз и разделите его на части, перед этим обязательно следует удалить зеленую корку. Разложите его по тарам и залейте горячей водой. Пусть настоится и через 10 минут слейте жидкость в кастрюлю.
  2. Все необходимые ингредиенты, исключая аспирин, нужно смешать и кипятить рассол около пяти минут. Пока рассол еще кипит, нужно разлить его по банкам.
  3. После этого необходимо положить в банки по три таблетки аспирина. Далее закатать их, перевернуть крышками вниз и дать остыть.

Вместо аспирина запросто можно использовать что-то другое, например, лимонную кислоту, уксус или уксусную эссенцию.

Маринованные арбузы с медом

Необходимые ингредиенты, чтобы приготовить маринованные арбузы в банках на зиму:

  • Семь с половиной литров воды.
  • Арбуз – 8 кг кусочков.
  • Мед – десять столовых ложек.
  • Соль и сахар – по 5 столовых ложек.
  • Соль и сахар – пять столовых ложек.
  • Девятипроцентный уксус – триста миллилитров.

Инструкции, как законсервировать арбузы:

  1. Заранее вымытые дольки арбузов разложить по трехлитровым банкам и залить на восемь минут кипятком.
  2. Затем нужно слить жидкость в другую тару, а банки залить новой, дать постоять и снова слить.
  3. Нагрейте маринад, бросьте в каждую банку буквально по две столовых ложек меда, по одной ложке сахара, соли и шестьдесят миллилитров уксуса.

По окончанию нужно закупорить банки, перевернуть их, и конечно укутать. После того, как остынет содержимое, можно отправлять тару в прохладное место. Кстати, по такому же принципу можно замариновать дыню, рецептов как это делается довольно много.

Аспирин: Информация о лекарствах MedlinePlus

Аспирин, отпускаемый по рецепту, выпускается в виде таблеток с пролонгированным высвобождением (длительного действия). Аспирин, отпускаемый без рецепта, выпускается в виде обычных таблеток, таблеток с отсроченным высвобождением (высвобождает лекарство в кишечнике для предотвращения повреждения желудка), жевательных таблеток, порошка и жевательной резинки для приема внутрь и суппозиториев для ректального применения. Аспирин по рецепту обычно принимают два или более раз в день. Аспирин, отпускаемый без рецепта, обычно принимают один раз в день, чтобы снизить риск сердечного приступа или инсульта.Аспирин, отпускаемый без рецепта, обычно принимают каждые 4-6 часов по мере необходимости для снятия лихорадки или боли. Тщательно следуйте инструкциям на упаковке или этикетке с рецептом и попросите своего врача или фармацевта объяснить любую часть, которую вы не понимаете. Принимайте аспирин точно так, как указано. Не принимайте больше или меньше и не принимайте чаще, чем указано на упаковке или предписано вашим доктором.

Проглатывайте таблетки расширенного выпуска целиком, запивая полным стаканом воды. Не ломайте, не раздавливайте и не жуйте их.

Проглатывайте таблетки с отсроченным высвобождением, запивая полным стаканом воды.

Жевательные таблетки аспирина можно жевать, измельчать или глотать целиком. Сразу после приема таблеток выпейте полный стакан воды.

Проконсультируйтесь с врачом, прежде чем давать аспирин ребенку или подростку. Аспирин может вызвать синдром Рея (серьезное заболевание, при котором жир накапливается в мозге, печени и других органах тела) у детей и подростков, особенно если у них есть вирус, такой как ветряная оспа или грипп.

Если за последние 7 дней вы перенесли челюстно-лицевую операцию или операцию по удалению миндалин, поговорите со своим врачом о том, какие виды аспирина безопасны для вас.

Таблетки с отсроченным высвобождением начинают действовать через некоторое время после их приема. Не принимайте таблетки с отсроченным высвобождением при лихорадке или боли, которые необходимо быстро снять.

Прекратите принимать аспирин и позвоните своему врачу, если ваша температура держится более 3 дней, если ваша боль длится более 10 дней или если часть вашего тела, которая была болезненной, стала красной или опухшей.У вас может быть заболевание, которое должен лечить врач.

Чтобы ввести суппозиторий с аспирином в прямую кишку, выполните следующие действия:

  1. Снимите обертку.
  2. Окуните кончик суппозитория в воду.
  3. Лягте на левый бок и поднимите правое колено к груди. (Если вы левша, лягте на правый бок и поднимите левое колено.)
  4. Используя палец, введите суппозиторий в прямую кишку примерно на 1/2 — 1 дюйм (от 1,25 до 2.5 см) у младенцев и детей и 1 дюйм (2,5 см) у взрослых. Подержите его на месте несколько мгновений.
  5. Не вставайте минимум 15 минут. Затем тщательно вымойте руки и вернитесь к обычным занятиям.

История аспирина — версия 2010 г. (VOA Special English 2010-12-13)

www.manythings.org/voa/health
Или загрузите MP3 (щелкните правой кнопкой мыши или выберите ссылку и сохраните ссылку)

Это НАУКА В НОВОСТЯХ на специальном английском языке VOA.Я Боб Даути.

А я Вера Лапидус. На этой неделе мы расскажем историю аспирина.

Люди с древних времен знали, что аспирин уменьшает боль и снижает высокую температуру тела. Но это еще не все, на что способно лекарство. В последние годы он получил новые важные применения. Небольшие количества могут помочь предотвратить инсульт или сердечный приступ. Некоторые исследователи говорят, что аспирин может помочь пациентам с раком толстой кишки жить дольше или даже предотвратить некоторые виды рака.

Но врачи также предупреждают, что кислота в аспирине может вызвать такие проблемы, как кровотечение в желудке и кишечнике.

Итак, как же аспирин стал таким важным? История начинается с ивы. Две тысячи лет назад греческий врач Гиппократ посоветовал своим пациентам жевать кору и листья ивы.

Дерево содержит химическое вещество под названием салицин. В восемнадцатом веке исследователи обнаружили, как из этого химического вещества получить салициловую кислоту. В 1897 году химик по имени Феликс Хоффманн из Friedrich Bayer and Company в Германии создал ацетилсалициловую кислоту.

Позже он стал активным веществом в лекарстве, которое компания Bayer назвала аспирином.Буква «а» произошла от ацетила. «Спирт» произошел от растения спирея, которое также производит салицин. А «в»? Это обычный способ положить конец названиям лекарств.

В тысяча девятьсот восемьдесят втором году британский ученый получил Нобелевскую премию по медицине отчасти за открытие того, как действует аспирин. Сэр Джон Вейн обнаружил, что аспирин блокирует выработку в организме натуральных веществ, называемых простагландинами.

Простагландины оказывают на организм несколько эффектов. Некоторые вызывают боль и расширение или отек поврежденной ткани.Другие защищают слизистую оболочку желудка и тонкой кишки.

Простагландины также улучшают работу сердца, почек и кровеносных сосудов. Но существует проблема. Аспирин работает против всех простагландинов , хорошо и плохо .

Ученые также узнали, как аспирин взаимодействует с ферментом. Одна из форм этого фермента вырабатывает простагландин, вызывающий боль и отек. Другая форма фермента создает защитный эффект. Таким образом, аспирин может уменьшить боль и отек в поврежденных тканях.Но это также может повредить внутреннюю часть желудка и тонкую кишку. А иногда это может вызвать кровотечение.

Но британское исследование, проведенное в 2000 году, предполагает, что прием другого препарата с небольшим количеством аспирина может помочь снизить риск кровотечения. Если это подтвердится, это поможет тысячам людей, которые стремятся предотвратить опасные для жизни состояния.

Многие люди принимают аспирин, чтобы снизить риск сердечного приступа или инсульта из-за тромбов. Сгустки могут блокировать приток крови к сердцу или мозгу и вызывать сердечный приступ или инсульт.Ученые говорят, что аспирин предотвращает слипание клеток крови, называемых тромбоцитами, с образованием сгустков.

Калифорнийский врач по имени Лоуренс Крейвен впервые заметил этот эффект шестьдесят лет назад. Он наблюдал необычное кровотечение у детей, которые жевали аспирин, чтобы облегчить боль после обычной операции.

Доктор Крейвен считал, что кровотечение произошло из-за того, что аспирин препятствовал загустению крови. Он думал, что этот эффект может помочь предотвратить сердечные приступы, вызванные сгустками крови.

Он изучил медицинские карты восьми тысяч потребителей аспирина и не обнаружил сердечных приступов в этой группе. Он пригласил других ученых для проверки его идей. Но прошли годы, прежде чем начались большие исследования.

Чарльз Хеннекенс из Гарвардской медицинской школы провел одно из исследований. В тысяча девятьсот восемьдесят третьем он начал изучать более двадцати двух тысяч здоровых врачей-мужчин старше сорока лет. Половина принимала аспирин через день. Остальные приняли то, что, по их мнению, было аспирином.Но это было всего лишь плацебо, безвредное вещество.

Пять лет спустя доктор Хеннекенс сообщил, что люди, принимавшие аспирин, снижали риск сердечного приступа. Но у них был более высокий риск кровотечения в мозг, чем у других врачей.

В прошлом году группа экспертов изучила исследования аспирина по запросу федеральных органов здравоохранения США. Эксперты сказали, что людям с повышенным риском сердечного приступа следует каждый день принимать низкокалорийный аспирин.

Аспирин может помочь тем, у кого сердечный приступ, вызванный закупоркой кровеносного сосуда.Аспирин разжижает кровь, поэтому он может пройти через закупорку. Но кардиологи говорят, что людям следует немедленно обращаться за неотложной помощью. И они говорят, что аспирин — это не заменитель лечения, а только временная помощь.

А как насчет уменьшения боли? Аспирин конкурирует со многими другими лекарствами для уменьшения боли и высокой температуры тела. Конкуренция включает ацетаминофен, активное вещество таких продуктов, как Тайленол. Как и лекарство ибупрофен, аспирин — это НПВП — нестероидное противовоспалительное средство.

Несколько исследований показали, что у мужчин, принимающих аспирин и другие НПВП, снижен риск рака простаты. Простата — часть мужской репродуктивной системы.

Исследователи из клиники Майо в Миннесоте хотели выяснить, как НПВП могут влиять на увеличенную, но не злокачественную предстательную железу. Они следили за здоровьем двух тысяч пятисот человек в течение двенадцати лет.

Исследователи заявили, что эти препараты могут задерживать или останавливать развитие увеличенной простаты. Они сказали, что риск увеличения простаты был на пятьдесят процентов ниже у принимающих НПВП, чем у других мужчин.Риск проблем с мочевым пузырем был на тридцать пять процентов ниже.

Другие исследования показали, что аспирин может помочь в профилактике рака и выживании. Они показали, что аспирин может помочь предотвратить рак желудка, кишечника и толстой кишки.

Исследователи сообщили в две тысячи девять о людях, у которых был колоректальный рак. Они обнаружили, что у тех, кто принимает аспирин, риск смерти от рака почти на тридцать процентов ниже. Это было в среднем одиннадцать лет после обнаружения рака.

Два года назад европейские исследователи сообщили, что аспирин может иметь то, что они назвали «долгосрочным защитным эффектом против колоректального рака». Питер Ротвелл из Оксфордского университета возглавлял исследователей. Они изучили результаты четырех крупных исследований за двадцать лет.

В исследовании приняли участие четырнадцать тысяч человек. Некоторые из них принимали детский аспирин по семьдесят пять миллиграммов один раз в день. Другие приняли триста миллиграммов аспирина взрослого размера.

Исследователи обнаружили, что люди, которые принимали один аспирин в день в течение примерно шести лет, снижали риск рака толстой кишки на двадцать четыре процента.А смертность от этой болезни снизилась на тридцать пять процентов. Это было по сравнению с теми, кто принимал безвредное вещество или вообще ничего не принимал.

На прошлой неделе журнал Lancet опубликовал объединенные результаты более крупного наблюдательного исследования, также проводимого профессором Ротвеллом. На этот раз он и исследователи изучили восемь исследований, в которых приняли участие более двадцати пяти тысяч человек.

Они обнаружили, что прием небольшого количества аспирина один раз в день снижает уровень смертности от ряда распространенных видов рака. Ежедневный прием семидесяти пяти миллиграммов аспирина в течение пяти лет снижает риск рака кишечника на четверть.Смертность от болезни снизилась на треть.

Однако аспирин помогает не всему. Это может вызвать проблемы. Например, он может мешать другим лекарствам, хотя это верно для многих лекарств. Также некоторым людям не следует принимать аспирин. К этой группе относятся люди, принимающие другие препараты для разжижения крови или имеющие нарушения свертываемости крови. Беременным женщинам обычно рекомендуется избегать приема аспирина.

Исследования показали связь между употреблением аспирина и болезнью, синдромом Рейе. Детские врачи говорят, что пациентам до девятнадцати лет не следует принимать ничего, содержащее салицилатные продукты, когда они болеют высокой температурой.

Эксперты говорят, что большинству людей не следует принимать аспирин для профилактики заболеваний, не посоветовавшись предварительно с врачом, поскольку прием аспирина сопряжен с риском. Некоторые исследователи даже заявили, что некоторые люди практически не получают защиты от аспирина. Итак, исследования одного из старейших и наиболее широко используемых лекарств в мире продолжаются.

Эту статью «НАУКА В НОВОСТЯХ» написали Джерилин Уотсон и Кристофер Круз. Нашим продюсером была Джун Симмс. Я Боб Даути.

А я Вера Лапидус.Присоединяйтесь к нам снова на следующей неделе, чтобы узнать больше новостей о науке на специальном английском языке на «Голосе Америки».

Холодная против теплой воды? Какое направление для зимнего серфинга вам подходит?

Обратите внимание на размер и посадку. Хотя гидрокостюмы становятся все более гибкими, если ваш костюм слишком тесный, он ограничит кровоток, и вы быстрее почувствуете холод. Если вы занимаетесь серфингом в ледяной воде, возможно, даже подумайте о костюме с подогревом или жилете.

Забудьте о мачо-шумихе и купите хорошие ботинки, перчатки и капюшон.Вы не можете заниматься серфингом, если не чувствуете своих ног, а удары неуклюжими пальцами ног о острые камни почему-то причиняют еще большую боль, когда ваши ноги представляют собой бесполезные комки замороженной плоти.

Хорошая вытяжка поможет предотвратить головные боли от мороженого при нырянии с уткой и страшный экзостоз… Поверьте мне; никто не хочет сверлить ушной канал.

Подумайте о том, чтобы купить пару грелок для рук многоразового использования и надеть их в ботинки (поверх ног) и перчатки, когда очень холодно. После сеанса просто отнесите их домой и кипятите 10 минут, чтобы активировать химические вещества.

2. Начните сеанс холодной воды с правой ноты.

Не допускайте неудач еще до того, как начнете. Перед предстоящим гладиаторским состязанием с океаном как следует зарядитесь хорошей дозой сложных углеводов, белков и воды. Прежде чем переодеться, убедитесь, что вам тепло — включите обогреватели в машине по дороге на пляж. Наденьте качественный пуховик для проверки серфинга перед сессией.

Разминка и разминка на пляже перед тем, как окунуться в воду.Когда вы погружаетесь в ледяную воду, естественный защитный механизм вашего тела — уменьшение притока крови к коже и конечностям; цель состоит в том, чтобы уменьшить потерю тепла кожей и сохранить теплую кровь в вашем теле для защиты жизненно важных органов.

К сожалению, это также может сделать ваши руки и ноги почти непригодными для использования, что, скорее, лишает вас возможности заниматься серфингом.

Разминка перед тем, как погрузиться в воду, с самого начала заставляет вашу кровь бежать, увеличивая время, в течение которого вы можете чувствовать пальцы ног.Это также одно из преимуществ костюмов с подогревом — когда ваш корпус теплый, ваше тело меньше чувствует потребности в отключении кровотока, поэтому ваши ноги остаются в тепле и дольше функционируют.

3. Увлажняющий крем и вазелин для предотвращения растрескивания губ.

Пребывание в холодной воде и на сильном ветре губительно для кожи и губ. Никто не любит сухие, потрескавшиеся губы, поэтому сделайте себе одолжение и нанесите обильное количество увлажняющего крема — чем толще и плотнее, тем лучше — перед сеансом.Нанесите слой вазелина поверх, чтобы удержать влагу, и повторите процедуру после душа после серфинга. Ваш парень / девушка будут благодарны — пожалуйста!

Аспирин может вдвое снизить вред от загрязнения воздуха — ScienceDaily

Новое исследование — первое, в котором представлены доказательства того, что нестероидные противовоспалительные препараты (НПВП), такие как аспирин, могут уменьшить неблагоприятное воздействие загрязнения воздуха на функцию легких. Группа исследователей из Школы общественного здравоохранения Колумбийского университета им. Мейлмана, Школы общественного здравоохранения Гарварда Чана, Медицинской школы Бостонского университета опубликовала свои результаты в American Journal of Respiratory and Critical Care Medicine .

Исследователи проанализировали подмножество данных, собранных у группы из 2280 ветеранов-мужчин из Большого Бостона, которым были даны тесты для определения функции их легких. Средний возраст участников составил 73 года. Исследователи изучили взаимосвязь между результатами теста, самооценкой использования НПВП, твердыми частицами (ТЧ) и сажей в окружающем воздухе за месяц, предшествующий тесту, при этом учитывая множество факторов, в том числе состояние здоровья подопытного и наличие или отсутствие не он был курильщиком.Они обнаружили, что использование любого НПВП почти вдвое снижает влияние ТЧ на функцию легких, при этом связь сохраняется во всех четырех еженедельных измерениях загрязнения воздуха от одного дня до 28 дней до теста функции легких.

Поскольку большинство людей в когорте исследования, которые принимали НПВП, использовали аспирин, исследователи говорят, что наблюдаемый ими модифицирующий эффект был в основном от аспирина, но добавляют, что эффекты не содержащих аспирин НПВП заслуживают дальнейшего изучения. Хотя механизм неизвестен, исследователи предполагают, что НПВП уменьшают воспаление, вызванное загрязнением воздуха.

«Наши результаты показывают, что аспирин и другие НПВП могут защитить легкие от кратковременных всплесков загрязнения воздуха», — говорит первый и соответствующий автор Сюй Гао, доктор философии, научный сотрудник постдокторского исследования в Департаменте наук о здоровье окружающей среды в Колумбии. Школа почтальонов. «Конечно, по-прежнему важно минимизировать наше воздействие загрязнения воздуха, которое связано с множеством неблагоприятных последствий для здоровья, от рака до сердечно-сосудистых заболеваний».

«Несмотря на то, что экологическая политика добилась значительного прогресса в снижении общего воздействия загрязнения воздуха, даже в местах с низким уровнем загрязнения воздуха, краткосрочные всплески по-прежнему являются обычным явлением», — говорит старший автор Андреа Баккарелли, доктор медицинских наук, председатель Отделение наук об окружающей среде в школе Колумбийского Мэйлмана.«По этой причине важно определить средства для минимизации этого вреда».

Более раннее исследование Baccarelli показало, что витамины группы B могут также играть роль в снижении воздействия загрязнения воздуха на здоровье.

Соавторы: Брент Кулл, Сихонг Линь и Джоэл Шварц из Гарварда; и Пантел Воконас из Медицинской школы Бостонского университета. Настоящее исследование было поддержано грантами Национального института наук об окружающей среде (ES009089, ES021733, ES025225, ES027747).Исследование нормативного старения штата Вирджиния проводится при поддержке Программы совместных исследований / Эпидемиологического исследовательского и информационного центра Министерства по делам ветеранов США и является составной частью Массачусетского исследовательского и информационного центра по эпидемиологии ветеранов в Бостоне.

История Источник:

Материалы предоставлены Школой общественного здравоохранения им. Почтальона Колумбийского университета . Примечание. Содержимое можно редактировать по стилю и длине.

Жюри все еще не принимает аспирин в день, чтобы предотвратить сердечный приступ и инсульт — ScienceDaily

До сих пор не решено, следует ли людям с умеренным риском первого сердечного приступа или инсульта ежедневно принимать аспирин, чтобы снизить свой риск, согласно последним исследованиям. результаты исследования ARRIVE, представленные сегодня на горячей линии на Конгрессе ESC 2018, с одновременной публикацией в Lancet .

Профессор Дж. Майкл Газиано, главный исследователь из Бригама и женской больницы, Бостон, США, сказал: «Аспирин не снизил частоту серьезных сердечно-сосудистых событий в этом исследовании. Тем не менее, событий было меньше, чем ожидалось, что позволяет предположить, что это на самом деле была популяцией с низким уровнем риска. Это могло быть связано с тем, что некоторые участники принимали лекарства для снижения артериального давления и липидов, которые защищали их от болезней ».

Польза аспирина для предотвращения повторных событий у пациентов с перенесенным сердечным приступом или инсультом хорошо известна.Его использование для предотвращения первых событий является спорным, с противоречивыми результатами предыдущих исследований и рекомендациями за и против его использования в международных руководствах. Рекомендации против его использования указывают на повышенный риск сильного кровотечения.

В исследовании ARRIVE оценивалось влияние ежедневного приема аспирина на сердечные приступы, инсульты и кровотечения в популяции с умеренным риском первого сердечно-сосудистого события. Умеренный риск определялся как 20-30% -ный риск сердечно-сосудистого события через десять лет.В исследовании участвовали люди, у которых в анамнезе не было сосудистых событий, таких как инсульт или сердечный приступ. Мужчины были не моложе 55 лет и имели от двух до четырех факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, а женщины были старше 60 лет с тремя или более факторами риска. Факторы риска включали курение, повышенный уровень липидов и высокое кровяное давление.

В общей сложности 12 546 участников были набраны из учреждений первичной медико-санитарной помощи в Великобритании, Польше, Германии, Италии, Ирландии, Испании и США. Участники были случайным образом распределены для приема таблеток аспирина 100 мг в день или плацебо.Средний срок наблюдения составил 60 месяцев. Первичной конечной точкой было время до первого появления сочетания смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, инфаркта миокарда, нестабильной стенокардии, инсульта и транзиторной ишемической атаки.

Средний возраст участников составлял 63,9 года, из них 29,7% составляли женщины. В анализе намерения лечить, который исследует события в соответствии с назначенным лечением, первичная конечная точка наблюдалась у 269 (4,29%) человек в группе аспирина по сравнению с 281 (4,48%) в группе плацебо (отношение рисков [HR] 0 .96, 95% доверительный интервал [ДИ] 0,81–1,13, p = 0,60). В анализе по протоколу, который оценивает события только в соответствующей подгруппе исследуемой популяции, первичная конечная точка наблюдалась у 129 (3,40%) участников группы аспирина по сравнению с 164 (4,19%) в группе плацебо (HR 0,81, 95). % ДИ 0,64–1,02, р = 0,0756).

В анализе по протоколу аспирин снижал риск тотального и нефатального инфаркта миокарда (HR 0,53, 95% ДИ 0,36-0,79, p = 0,0014; HR 0,55, 95% ДИ 0,36-0,84, p = 0,0056, соответственно).Снижение относительного риска инфаркта миокарда в группе аспирина составило 82,1% и 54,3% в возрастных группах 50-59 и 59-69 лет соответственно.

Все анализы безопасности проводились в соответствии с назначением лечения. Желудочно-кишечные кровотечения, которые были в основном легкими, произошли у 61 (0,97%) человека в группе аспирина по сравнению с 29 (0,46%) в группе плацебо (HR 2,11, 95% ДИ 1,36–3,28, p = 0,0007). Общая частота нежелательных явлений была одинаковой между группами лечения. Нежелательные явления, связанные с лекарственными препаратами, чаще встречались при приеме аспирина (16.75%) по сравнению с группой плацебо (13,54%) (p <0,0001), наиболее частыми из которых были расстройство желудка, носовое кровотечение, гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь и боль в верхней части живота.

Профессор Газиано сказал: «У участников, которые принимали аспирин, было меньше сердечных приступов, особенно в возрасте 50-59 лет, но не было никакого эффекта на инсульт. Как и ожидалось, частота желудочно-кишечных кровотечений и некоторых других незначительных кровотечений была выше при приеме аспирина. группы, но не было никакой разницы в количестве смертельных кровотечений между группами.«

Он заключил: «Решение о том, использовать ли аспирин для защиты от сердечно-сосудистых заболеваний, следует принимать после консультации с врачом, учитывая все потенциальные риски и преимущества».

Испанский грипп: самая смертоносная пандемия в истории

В 1918 году штамм гриппа, известный как испанский грипп, вызвал глобальную пандемию, быстро распространившись и убивая людей без разбора. Молодые, старые, больные и в остальном здоровые люди заразились, и не менее 10% пациентов умерли.

Оценки различаются по точному количеству смертей, вызванных этой болезнью, но считается, что она заразила треть населения мира и убила не менее 50 миллионов человек, что сделало ее самой смертоносной пандемией в современной истории. Хотя в то время он получил прозвище «испанский грипп», маловероятно, что вирус возник в Испании.

Что вызвало испанский грипп?

Вспышка вируса началась в 1918 году, в последние месяцы Первой мировой войны, и теперь историки полагают, что конфликт, возможно, был частично ответственен за распространение вируса.На Западном фронте заболели солдаты, жившие в тесноте, грязи и сырости. Это было прямым результатом ослабления иммунной системы из-за недоедания. Их болезни, известные как la grippe, были заразными и распространились среди рядов. Примерно через три дня после болезни многие солдаты начнут чувствовать себя лучше, но не всем.

Летом 1918 года, когда войска начали возвращаться домой в отпуск, они принесли с собой необнаруженный вирус, от которого они заболели.Вирус распространился по городам, поселкам и деревням в странах проживания солдат. Многие из инфицированных, как солдаты, так и гражданские лица, не выздоравливали быстро. Больше всего вирус поражал молодых людей в возрасте от 20 до 30 лет, которые ранее были здоровыми.

В 2014 году новая теория происхождения вируса показала, что он впервые появился в Китае, сообщает National Geographic. Ранее неизвестные записи связывали грипп с транспортировкой китайских рабочих, Китайского трудового корпуса, через Канаду в 1917 и 1918 годах.Согласно книге Марка Хамфриса «Последняя чума» (University of Toronto Press, 2013), рабочие были в основном сельскохозяйственными рабочими из отдаленных сельских районов Китая. Они провели шесть дней в запечатанных железнодорожных контейнерах, пока их перевозили через всю страну, прежде чем отправиться во Францию. Там от них требовалось рыть траншеи, разгружать поезда, прокладывать пути, строить дороги и ремонтировать поврежденные танки. Всего на Западный фронт было мобилизовано более 90 тысяч рабочих.

Хамфрис объясняет, что, согласно подсчетам 25 000 китайских рабочих в 1918 году, около 3 000 закончили свое путешествие в Канаду на медицинском карантине.В то время из-за расовых стереотипов в их болезни обвиняли «китайскую лень», а канадские врачи не относились серьезно к симптомам рабочих. К тому времени, когда рабочие прибыли в северную Францию ​​в начале 1918 года, многие были больны, а сотни вскоре умирали.

Изображение 1 из 9

Машинистка в маске для предотвращения гриппа, Нью-Йорк, 1918. (Изображение предоставлено Национальным архивом) Изображение 2 из 9

Медсестра собирает воду в специальном лагере для лечения инфицированных военнослужащих, Бруклин, Массачусетс.(Изображение предоставлено Национальным архивом) Изображение 3 из 9

Мужчины полоскают горло соленой водой в качестве профилактики гриппа, Форт-Дикс, Нью-Джерси. (Изображение предоставлено Национальным архивом) Изображение 4 из 9

Проводники в масках от гриппа, Нью-Йорк, 1918 г. (Изображение предоставлено Национальным архивом) Изображение 5 из 9

Клерки за работой с масками от гриппа, Нью-Йорк, октябрь 1918 г. (Изображение предоставлено Национальным архивом) Изображение 6 из 9

Дворник в Нью-Йорке в защитной маске. (Изображение предоставлено Национальным архивом) Изображение 7 из 9

A U.С. Солдат проходит профилактическое лечение от гриппа. (Изображение предоставлено Национальным архивом) Изображение 8 из 9

Офицер полиции контролирует движение в Нью-Йорке во время пандемии испанского гриппа в 1918 году. (Изображение предоставлено Национальным архивом) Изображение 9 из 9

Почтовый работник в марлевой маске, Нью-Йорк, 1918 г. (Изображение предоставлено Национальным архивом)

Почему это назвали испанским гриппом?

Испания была одной из первых стран, где была выявлена ​​эпидемия, но историки считают, что это, вероятно, было результатом цензуры военного времени.Испания была нейтральной страной во время войны и не вводила строгую цензуру своей прессы, которая могла свободно публиковать ранние отчеты о болезни. В результате люди ошибочно полагали, что болезнь была специфической для Испании, и название «испанский грипп» прижилось.

Даже в конце весны 1918 года испанская служба новостей отправила сообщение в лондонский офис Reuters, информирующее информационное агентство о том, что «в Мадриде появилась странная форма болезни эпидемического характера. Эпидемия носит умеренный характер, смертей не было сообщил, «согласно книге Генри Дэвиса» Испанский грипп «(Henry Holt & Co., 2000). В течение двух недель после доклада более 100 000 человек заразились гриппом.

Связанный: Первая мировая война: наука о коммуникации

Болезнь поразила короля Испании Альфонсо XIII вместе с ведущими политиками. От 30% до 40% людей, которые работали или жили в закрытых помещениях, таких как школы, казармы и правительственные здания, заразились. В обоих случаях трамвайная сеть Мадрида была сокращена, а телеграфная служба была нарушена из-за нехватки здоровых сотрудников, которые могли бы работать.Медицинские товары и услуги не могли удовлетворить спрос.

Термин «испанский грипп» быстро прижился в Великобритании. Согласно книге Найла Джонсона «Британия и пандемия гриппа 1918-1919 гг.» (Routledge, 2006), британская пресса возложила ответственность за эпидемию гриппа в Испании на испанскую погоду: «… сухая ветреная испанская весна — неприятное и нездоровое время года, «прочитал одну статью в The Times. Было высказано предположение, что пыль с микробами разносится сильными ветрами в Испании, а это означает, что влажный климат Великобритании может остановить распространение гриппа.

Члены Красного Креста проводят демонстрацию на станции скорой помощи в Вашингтоне, округ Колумбия, во время пандемии гриппа 1918 года (Изображение предоставлено Библиотекой Конгресса)

Каковы были симптомы гриппа?

Первоначальные симптомы болезни включали боль в голове и усталость, за которыми последовал сухой отрывистый кашель; потеря аппетита; проблемы с желудком; а затем, на второй день, повышенное потоотделение. Далее болезнь может поразить органы дыхания, и может развиться пневмония.Хамфрис объясняет, что пневмония или другие респираторные осложнения, вызванные гриппом, часто были основными причинами смерти. Это объясняет, почему трудно определить точное число погибших от гриппа, поскольку перечисленной причиной смерти часто был не грипп, а нечто иное.

К лету 1918 года вирус быстро распространился на другие страны континентальной Европы. Пострадали Вена и Будапешт, Венгрия, также пострадали некоторые части Германии и Франции. Многие дети в берлинских школах заболели и не ходили в школу, а отсутствие на военных заводах снизило производство.

К 25 июня 1918 года эпидемия гриппа в Испании достигла Британии. В июле эпидемия сильно ударила по лондонской торговле текстилем: на одной фабрике 80 из 400 рабочих уходили домой больными только за один вечер, согласно «Пандемия испанского гриппа 1918-1919 гг .: новые перспективы» (Routledge, 2003). . В Лондоне сообщения об отсутствии государственных служащих из-за гриппа составляют от 25% до 50% рабочей силы.

Эпидемия быстро переросла в пандемию, распространившись по всему миру.В августе 1918 года шесть канадских моряков погибли на реке Святого Лаврентия. В том же месяце случаи заболевания были зарегистрированы среди шведской армии, затем среди гражданского населения страны, а также среди трудоспособного населения Южной Африки. К сентябрю грипп достиг США через бостонскую гавань.

Чиновники опасались массовой истерии в крупных городах. Горожан призывали оставаться дома и избегать перегруженных территорий. Здесь полицейские патрулируют улицы в целях обеспечения общественной безопасности (Изображение предоставлено Национальным архивом)

Какие советы давали людям?

Врачи не знали, что порекомендовать своим пациентам; многие врачи призывали людей избегать людных мест или просто других людей.Другие предложенные средства лечения включали в себя употребление корицы, вина или даже мясного напитка Oxo (говяжий бульон). Врачи также посоветовали людям прилюдно держать рот и нос прикрытыми. В какой-то момент использование аспирина было обвинено в возникновении пандемии, хотя оно могло действительно помочь инфицированным.

28 июня 1918 г. в британских газетах появилось сообщение, информирующее людей о симптомах гриппа; однако оказалось, что на самом деле это была реклама Formamints, таблетки, производимой и продаваемой витаминной компанией.Даже когда люди умирали, можно было заработать на рекламе фальшивых «лекарств». В рекламе говорилось, что леденцы были «лучшим средством предотвращения инфекционных процессов» и что каждый, включая детей, должен сосать четыре или пять таблеток в день, пока не почувствует себя лучше.

Американцам был дан аналогичный совет о том, как избежать заражения. Им посоветовали не обмениваться рукопожатием с другими, оставаться в помещении, не прикасаться к библиотечным книгам и носить маски. Согласно обзору, опубликованному в журнале Public Health Reports, школы и театры закрылись, а Департамент здравоохранения Нью-Йорка строго соблюдал поправку к Санитарному кодексу, согласно которой плевки на улицах стали незаконными.

Первая мировая война привела к нехватке врачей в некоторых областях, и многие из оставшихся врачей сами заболели. Школы и другие здания превратились в импровизированные больницы, и в некоторых случаях вместо врачей приходилось заменять студентам-медикам.

Медсестры готовили маски для предотвращения распространения гриппа в 1918 году. (Изображение предоставлено Национальным архивом)

Сколько человек умерло?

К весне 1919 года число смертей от испанского гриппа уменьшалось.После вспышки эпидемии страны остались в опустошенном состоянии, поскольку медицинские работники не смогли остановить распространение болезни. Пандемия повторила то, что произошло 500 лет назад, когда Черная смерть посеяла хаос по всему миру.

В книге Нэнси Бристоу «Американская пандемия: затерянные миры эпидемии гриппа 1918 года» (Oxford University Press, 2016) объясняется, что вирус поразил до 500 миллионов человек во всем мире. В то время это составляла треть населения мира.От вируса умерло около 50 миллионов человек, хотя истинная цифра, как считается, еще выше.

По оценкам Бристоу, вирусом заразилось до 25% населения США, а среди военнослужащих ВМС США это число достигло 40%, возможно, из-за условий службы на море. К концу октября 1918 года грипп унес жизни 200 000 американцев, и Бристоу утверждает, что от пандемии в общей сложности погибло более 675 000 американцев. Воздействие на население было настолько сильным, что в 1918 году продолжительность жизни в Америке сократилась на 12 лет.

Трупы скопились до такой степени, что кладбища были переполнены, и семьям пришлось копать могилы для своих родственников. Смерть привела к нехватке сельскохозяйственных рабочих, что сказалось на урожае в конце лета. Как и в Великобритании, из-за нехватки персонала и ресурсов другие услуги, например вывоз мусора, оказываются под давлением.

Пандемия распространилась на Азию, Африку, Южную Америку и южную часть Тихого океана. В Индии уровень смертности достиг 50 смертей на 1000 человек — цифра шокирующая.

Как это по сравнению с сезонным гриппом?

Испанский грипп остается самой смертоносной пандемией гриппа на сегодняшний день с большой вероятностью, унесшей жизни от 1% до 3% населения мира.

Самая последняя сопоставимая пандемия гриппа произошла в 2009–2010 годах, после появления новой формы штамма гриппа h2N1. Заболевание было названо «свиным гриппом», потому что вызывающий его вирус похож на вирус, обнаруженный у свиней (а не потому, что вирус произошел от свиней).

По данным Центров по профилактике и контролю заболеваний, свиной грипп вызвал респираторные заболевания, от которых в первый год жизни во всем мире погибло примерно 151 700-575 400 человек. Это было примерно от 0,001% до 0.007% населения мира, поэтому эта пандемия была гораздо менее эффективной, чем пандемия испанского гриппа 1918 года. Около 80% смертей от свиного гриппа произошло среди людей моложе 65 лет, что было необычно. Обычно от 70% до 90% смертей от сезонного гриппа приходится на людей старше 65 лет.

Вакцина против штамма гриппа, вызывающего свиной грипп, теперь включена в ежегодные вакцины против гриппа. Люди по-прежнему умирают от гриппа каждый год, но в среднем их намного меньше, чем от пандемий свиного или испанского гриппа.По данным Всемирной организации здравоохранения, ежегодные эпидемии сезонного гриппа вызывают от 3 до 5 миллионов случаев тяжелых заболеваний и от 290 000 до 650 000 смертей.

Дополнительные ресурсы:

  • Узнайте больше о том, как Всемирная организация здравоохранения борется с эпидемиями и пандемиями.