Компот на зиму рецепты груши: Компот из груш 3 литровая банка на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Компот из груш 3 литровая банка на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Компот из груш 3 литровая банка на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин PT40M

1. Шаг 1:

   Как сделать грушевый компот на зиму? Подготовьте ингредиенты. Для приготовления компота подойдут целые, неповрежденные плоды любого сорта. Но учтите, если груши на вкус очень сладкие, то количество сахара можно уменьшить, чтобы компот не получился приторным. Если же груши нейтрального вкуса или вам нравятся сладкие напитки, количество сахара можно увеличить.

2. Шаг 2:

   Груши тщательно вымойте. У меня на даче нападали мелкие груши после сильного ветра, поэтому решила сделать из них компот. Груши небольшие, поэтому я их не разрезала. Если плоды крупные или средние, то их можно разрезать на 2-4 части в зависимости от размера.

3. Шаг 3:

   Банки и крышки заранее простерилизуйте. Так как большой банки у меня под рукой не оказалось, я использовала вместо одной 3-литровой банки две подходящего объема: на 2 литра и 1 литр (фото процесса показываю на двухлитровой банке, но все пропорции даны для трехлитровой). Выложите в банку груши, всыпьте сахар и лимонную кислоту.

4. Шаг 4:

   Воду вскипятите в подходящей емкости. На одну 3-литровую банку нужно около 2,5 л воды.

5. Шаг 5:

   Залейте груши кипятком. Банку накройте крышкой.

7. Шаг 6:

   Поставьте банку в глубокую кастрюлю с горячей водой (воду в кастрюле нужно подогреть, чтобы не было перепада температур — горячая банка/холодная вода в кастрюле — иначе банка может треснуть). На дно кастрюли желательно подложить специальную подставку для консервации или положить кухонное полотенце. Доведите воду в кастрюле до кипения и стерилизуйте банку на среднем огне 12-15 минут.

8. Шаг 7:

   Простерилизованный компот выньте из кастрюли. Крышки окончательно завинтите. Если крышка под закаточный ключ — закатайте.

9. Шаг 8:

   Переверните банки вверх дном и укутайте полотенцем. В таком виде полностью охладите компот при комнатной температуре.

10. Шаг 9:

    Затем банку снова переверните и уберите в темное, желательно прохладное место, куда не будет доступа прямым солнечным лучам.

В этом году у нас на даче ожидается очень богатый урожай груш с молодых деревьев — аж ветки ломятся. Однако в июле в связи с резким похолоданием и сильным ветром сбило несколько десятков груш. Дозреть они, конечно, не успели. Поэтому было решено приготовить из них вот такие заготовки.

Чтобы ускорить процесс приготовления, вскипятить воду для компота можно в электрическом чайнике. В нем она закипит гораздо быстрее, чем на плите на самом сильном огне.

Чтобы вкус компота был более насыщенным, груши перед закладыванием в банки лучше проткнуть в нескольких местах зубочисткой или сделать на них небольшие надрезы ножом.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

На зиму заготовки легкие рецепты с фото

Напитки

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Груша — 42 ккал/100г
• Груша сушеная — 246 ккал/100г
• Груши консервированные — 76 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Лимонная кислота — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Груши, Сахар, Лимонная кислота, Вода

Как приготовить компот из груш на зиму: самые популярные рецепты

Содержание

1. Секреты успешного консервирования грушевого компота
2. Как стерилизовать банки и крышки под компот из груш
3. Как закрыть компот из груш без стерилизации
4. Компот из груши со стерилизацией
5. Варианты компотов из груш и других фруктов
6. С грушами и яблоками
7. С грушами и сливами
8. С грушами, сливами и абрикосами
9. Груша, корица и лимон
10. С апельсином
11. С добавлением винограда
12. Грушевый компот с черноплодной рябиной
13. Рецепт компота из груши дички
14. Заключение

Груши относятся к фруктам, которые можно с легкостью консервировать на зиму, сохраняя их полезные свойства, вкус и аромат. Для этих целей подойдет любая тара, но лучше всего — трехлитровые стеклянные банки.

Расскажем, как закрыть компот из груши на зиму в банках 3 л. Дадим рецепты заготовок без стерилизации, из груши-дички, а также с добавлением других фруктов и ягод. Поделимся секретами успешной консервации груш.

Секреты успешного консервирования грушевого компота

Закрывать компоты из груш не сложно, с этой задачей справится даже подросток. Однако некоторые секреты знать нужно, от них зависит вкус, цвет и сохранность заготовки.

1. Плоды не должны быть подгнившими. Даже если такие места вырезать, компот не будет вкусным и даже может забродить.
2. Груши надо промывать в проточной воде. Если такой возможности нет, можно просто залить водой в большой таре и тщательно вымыть плоды.
3. Самый вкусный компот получается из недозрелых груш или из сортов с твердой мякотью. Мягкую и спелую грушу лучше съесть свежей или пустить на повидло.
4. Если груши большие, их лучше нарезать дольками или четвертинками. Чтобы мякоть не потемнела, их опускают в слегка кислую воду (1 г лимонной кислоты на литр воды).
5. Наиболее вкусный компот получается, если при варке добавить немного кислых ягод или лимонной кислоты.

Закрытые банки обязательно переворачивать вверх дном для проверки герметичности и укутывать плотным одеялом на двое суток. Этот способ называется медленной стерилизацией и предотвращает компоты от появления плесени.

Грушевый компот с добавлением сахара можно хранить при комнатной температуре, напитки с малым содержанием сахара лучше убирать в подвал. При соблюдении условий компот хранится 1 год.

Как стерилизовать банки и крышки под компот из груш

Крышки всегда стерилизуются одним способом — в кипятке. Достаточно погрузить их в кипящую воду на 10 минут, а непосредственно перед закрытием банки достать шумовкой.

Что касается стерилизации банок, то их можно прогревать в духовке или над паром. Другие способы стерилизации при консервировании компотов применяются редко.

Для стерилизации тары над паром удобнее всего использовать кастрюлю, в которую наливают воду. Сверху ставят решетку из духовки, на которой и будут расставлять банки вверх дном. Можно стерилизовать и над носиком чайника, но тогда надо тщательно обработать паром само горлышко. Время стерилизации над паром — 15 минут.

Если есть духовка, банки можно простерилизовать в ней. Главное, чтобы была возможность устанавливать температуру 180–150 °C. Тут банки стерилизуют 15 минут, затем духовку выключают и дают возможность таре медленно остыть.

Закрытые банки не стерилизуют в духовке, чтобы плоды в компоте не разварились.

Как закрыть компот из груш без стерилизации

Консервирование без стерилизации компота позволяет сохранить большую часть витаминов и минеральных веществ, а также дает более выраженный вкус и аромат. При этом банки и крышки стерилизовать все равно нужно.

Таблица ингредиентов на трехлитровую банку.

Груши среднего размера	10 шт.
Сахар	1 стакан
Вода	Примерно 2,5 л
Лимонная кислота	Половина чайной ложки

Груши нужно нарезать небольшими ломтиками, сердцевину можно не удалять.

Способ приготовления:

1. В стерилизованную банку уложить груши.
2. Залить тару кипятком до верха на 20 минут.
3. Слить настой в кастрюлю, довести до кипения.
4. Высыпать сахар и лимонную кислоту, варить сироп несколько минут.
5. Залить горячим сиропом банки по самое горлышко и закатать металлическими крышками.

Заготовленный компот выдерживают сутки под одеялом, затем убирают в подвал на хранение.

Лимонную кислоту в этом рецепте можно не добавлять, все зависит от вкусовых предпочтений.

Компот из груши со стерилизацией

Этот рецепт используют, когда нет подвала или погреба и банки предполагается хранить в доме или в квартире. Стерилизация защитит компот от брожения и увеличит длительность его хранения.

Таблица продуктов на трехлитровую банку.

Груши	0,8–1 кг
Сахар	1 стакан
Лимонная кислота	2 г
Вода	2,5 л

Груши нарезают дольками, обязательно удаляют сердцевину. Чтобы мякоть не потемнела, нарезанные плоды опускают в кислую воду. Банки и крышки стерилизуют удобным способом.

Процесс заготовки компота на зиму:

1. Сварить сироп — вода, сахар, лимонная кислота.
2. Добавить в него груши.
3. Проварить 10 минут на слабом огне.
4. Вынуть груши и уложить в банку.
5. Сироп процедить, довести до кипения и горячим залить в банку.
6. Накрыть крышкой, убрать тару в водяную баню на 35 минут. Вода должна достигать плечиков.
7. Извлечь банки специальными щипцами и закатать металлическими крышками.

Дальнейшие действия стандартны — проверка на герметичность и медленная стерилизация в течение суток под одеялом.

Заготовленный таким способом компот может храниться даже при комнатной температуре. Вкус и аромат в нем сохраняются до середины весны или начала лета.

Варианты компотов из груш и других фруктов

Перечисленные выше способы являются базовыми, на их основе можно приготовить и другие компоты для консервации. Варианты могут быть разные — с добавлением пряностей, цитрусовых, ягод и фруктов.

С грушами и яблоками

Для этого рецепта груши и яблоки берутся в равном количестве. Плоды тщательно моют, вырезают сердцевину и нарезают небольшими дольками. Чтобы мякоть не потемнела, их погружают в слегка кислую или подсоленную воду. Сахара на трехлитровую банку нужно 250 г.

Компот можно закрывать со стерилизацией или без него. Укутывание на сутки обязательно, иначе напитков заплесневеет или забродит. Если не уменьшать количество сахара, то хранить такой компот можно и при комнатной температуре.

Если используются яблоки кислых сортов, лимонную кислоту можно не добавлять.

С грушами и сливами

Сливы дают напитку интересный цвет, слегка кислый вкус и невероятный аромат. Можно добавлять чернослив или белую сливу. Некоторые хозяйки берут и алычу, но в небольшом количестве — она сильно кислая.

Сливы нужно проверить на предмет червоточин, косточки вынуть, плодоножки удалить. Есть рецепты без удаления косточек. В этом случае, чтобы сливы равномерно проварились и не лопнули, их протыкают в нескольких местах зубочисткой или вилкой.

Если компот закрывается со стерилизацией, на нее нужно отвести не менее 15 минут для литровой банки и 30 минут для трехлитровой тары.

С грушами, сливами и абрикосами

Используя один из базовых рецептов, можно приготовить на зиму вкусный мультифруктовый компот. Для этого допустимо комбинировать груши с яблоками, абрикосом, персиками, сливами. Фрукты можно брать в равном количестве или делать акцент на каком-то одном виде.

Обязательно тщательно перебрать сырье. Нежелательно использовать абрикосы с черными точками: они дают напитку горчинку. Не подходят для компота из груш и червивые фрукты.

Количество сахара лучше увеличить до двух стаканов, так будет вкуснее. Да и хранить сладкий компот можно при комнатной температуре почти до следующего лета.

Груша, корица и лимон

Напиток, приготовленный и закрытый по этому рецепту, придется по душе любителям чего-то необычного. Лимон дает компоту нужную кислоту, а корица добавляет ярких нот к аромату.

Если используется способ со стерилизацией, то груши и нарезанный дольками с цедрой лимон варят в сиропе, а корицу добавляют непосредственно в банки. Если применяется способ без стерилизации, корицу добавляют после того, как из банок сольют кипяток.

Можно использовать палочки корицы или порошок.

С апельсином

Этот рецепт аналогичен предыдущему за одним исключением: корицу не добавляют. В противном случае она перебьет нежный аромат апельсина. Нарезают его вместе с цедрой или очищенным, если не нравится цитрусовая горчинка во вкусе.

Перед заготовкой компота апельсины тщательно моют в горячей воде. Это нужно, чтобы смыть загрязнения. Нарезанные дольки добавляют в сироп при варке, так они полнее отдают свой вкус и аромат напитку.

Этот компот можно закрывать и винтовыми крышками.

С добавлением винограда

Виноград дает в компоте нужную кислинку и позволяет обходиться без лимонной кислоты. Лучше всего для добавления к грушам подходит виноград винных сортов, но подойдет Изабелла или более современные виды.

На трехлитровую банку достаточно одной грозди среднего размера. Ягоды обрывают, заливают большим объемом воды и аккуратно промывают. В итоге весь мусор всплывет, его будет легко убрать.

Если хотите, чтобы ягоды остались целыми, проткните каждую зубочисткой.

Грушевый компот с черноплодной рябиной

Если грушам добавить черноплодную рябину, получится вкусный и красивый напиток, который можно подавать и на праздничный стол. На килограмм груш нужно 300 г черноплодки и 400 г сахара.

Компот с черноплодной рябиной лучше варить без стерилизации, чтобы сохранить как можно больше полезных свойств. Вымытые ягоды вместе с дольками груш укладывают в банки, заливают кипятком на 20 минут. Затем его сливают, добавляют сахар, варят сироп, которым и заливают банки.

Вместо рябины так же можно добавлять малину, клубнику, смородину.  Освежающего эффекта добиваются добавлением веточки свежей мяты.

Рецепт компота из груши дички

Из груши-дички получаются самые ароматные и вкусные компоты. Главное, не брать плоды с червями, помятые или подгнившие. Из таких экземпляров лучше варить сок, на компоты же брать только целые плоды.

Таблица ингредиентов на 3 л банку.

Груша дичка	1,5 кг
Вода	Примерно 2,5 л
Сахар	500 г
Лимонная кислота	Чайная ложка без горки

Груши-дички заливают водой минут на 15–20, затем тщательно моют. Нарезать их дольками не нужно, в компот они добавляются целыми. Главное убедиться, что мякоть не испорчена червями и не гнилая.

Закрывают такой компот только со стерилизацией, она продлит срок хранения. Количество сахара уменьшать нельзя, иначе компот может забродить.

Напиток получается концентрированным, перед употреблением его разбавляют водой

Заключение

Закрыть компот из груши на зиму не сложно. Можно выбрать способ со стерилизацией или без нее, лишь напитки из груши-дички стерилизовать обязательно. Если взять за основу один из рецептов и подключить фантазию, добавляя различные ингредиенты и меняя их пропорции, можно получить оригинальный и вкусный грушевый напиток. А если поставить его в прохладное место, то он без проблем сохранится до лета.

Серьезно просто: повеселитесь с этим зимним компотом из фруктов

Набор основных блюд 14 февраля 2022 г. Для этого рецепта требуется всего три ингредиента и просто запекание фруктовой смеси. (Dreamstime/TNS)

Некоторые рецепты претендуют на звание Серьезно Простых, но требуют больше усилий, чем вы намеревались сделать. Вот окончательный Серьезно Простой рецепт, который поможет вам пережить эти холодные зимние месяцы.

Поскольку для этого рецепта требуется всего три ингредиента и просто запекание фруктовой смеси, вы можете приготовить его на скорую руку в любое время. Вам нужно будет очистить груши и удалить сердцевину, а затем нарезать их на желаемые кусочки. Иногда я нарезаю их на копья, а иногда я нарезаю их на маленькие прямоугольники. Я использовал Anjou, Bartlett и Comice, но я думаю, что мне нравится, как груша Bosc готовится лучше всего.

Что делать с этим вкусным компотом? Я начну свой день с этой восхитительной фруктовой смеси поверх моего овсяного или ванильного йогурта. Он стал незаменимым в нашем доме. Вы также можете использовать его в салате из эндивия, усеянном сливочной крошкой из козьего сыра. Или как насчет гарнира к подносу с сыром и крекерами? Мне нравится подавать этот компот в маленькой стеклянной или серебряной пиале с маленькой ложечкой на подносе.

После ужина, когда вам захочется сладкого, попробуйте положить несколько ложек этого десерта на дно десертной тарелки, добавить свой любимый йогурт и посыпать поджаренными гранолами. Или используйте его в качестве топпинга для мороженого. Как видите, у этого есть много возможностей для планирования вашего меню. Так что получайте удовольствие от этого зимнего фруктового компота.

Жареные груши с компотом из апельсинов

На 2-3 чашки

От 6 до 8 груш Bosc, очищенных от кожуры и сердцевины и нарезанных на 2-дюймовые кусочки

1 апельсин, цедра и сок

1. Разогрейте духовку до 375 F. Установите решетку в центре духовки.

2. В стеклянной форме для выпечки размером 9 на 13 дюймов смешайте груши, цедру и апельсиновый сок. Смешайте ингредиенты большой ложкой, чтобы груши были равномерно покрыты.

3. Выпекайте 20 минут, а затем перемешайте фрукты ложкой, чтобы они равномерно прожарились. Продолжайте выпекать еще примерно 30 минут или пока кусочки груш не станут мягкими и не подрумянятся.

4. Достаньте из духовки и переложите в сервировочную миску. Подавать теплым или хранить в стеклянной посуде в холодильнике.

(Дайан Россен Уортингтон — авторитет в области новой американской кулинарии. Она является автором 18 кулинарных книг, в том числе «Серьезно простые вечеринки», и ведущей радиопередачи, удостоенной премии Джеймса Бирда. Вы можете связаться с ней на сайте www.sericioussimple.com. )

© 2022 Дайан Россен Уортингтон. Распространяется Tribune Content Agency, LLC.

Авторы Entrée:

The Kitchn (thekitchn.com) — динамично развивающаяся кулинарная дочерняя компания популярного и новаторского веб-сайта, посвященного домам и интерьерам, ApartmentTherapy.com.

Seriously Simple (sericioussimple.

com) автора бестселлеров Дайаны Россен Уортингтон рассказывает читателям, как готовить с размахом, не тратя много времени на кухне. Ее новая книга «Серьезно простые вечеринки» предлагает советы, рецепты и меню для непринужденного развлечения.

Environmental Nutrition (environmentalnutrition.com), подготовленный экспертами в области питания, является редким авторитетом среди множества противоречивых отчетов по темам горячей пищи. Это «информационный бюллетень, который делает все правильно», — говорится в New York Times.

EatingWell (eatingwell.com) — отмеченный наградами национальный журнал для потребителей, который выпускает высококачественные книги о еде и правильном питании. Их миссия состоит в том, чтобы предоставить людям вдохновение и информацию, необходимые для того, чтобы сделать здоровое питание образом жизни.

Джин-Мари Браунсон — автор, лауреат премии Джеймса Берда и лауреат премии IACP Cookbook Award за свою последнюю кулинарную книгу «Ужин дома».

Жан-Мари, шеф-повар и авторитет в области домашней кухни, мексиканской кухни и деликатесов, является одним из партнеров-основателей Frontera Foods. В соавторстве с шеф-поваром Риком Бэйлессом она написала три кулинарные книги, в том числе «Мексика: одна тарелка за раз». Жан-Мари с удовольствием разрабатывает рецепты и пишет о еде, путешествиях и ресторанах уже более четырех десятилетий.

Компот из сухофруктов со свежими яблоками и грушами Рецепт

Безалкогольный компот с различными сухофруктами и ярким вкусом.

Этот компот, который я люблю добавлять в свой утренний йогурт, не содержит вина, хотя вы можете добавить немного красного или белого вина для аромата, если хотите. Сладость будет варьироваться в зависимости от типа используемых фруктов. Если вы используете сушеные вишни, не берите слишком много, потому что они придадут компоту слишком сильный вишневый привкус. Сладкие фрукты, такие как сушеные яблоки, груши и изюм, придадут компоту более яркий вкус. Абрикосы тоже хороши, добавляя еще один богатый вкус.

Я добавляю свежие яблоки и груши для их текстуры, которая остается несколько хрустящей даже после того, как они варятся.

Реклама

---

Выход: 6–8 порций

• 2 чашки смешанных сухофруктов, таких как изюм (несколько видов), яблоки, груши, персики, клюква, нарезанные абрикосы (около 0,5 фунта)
9073 стол
• 20½ чашек пуны мягкий мед, например, клеверный (больше по вкусу)
• 1 палочка корицы
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 полоски цедры апельсина
• 1 полоска цедры лимона
• 1 твердая, но спелая груша, очищенная от кожуры, без сердцевины и нарезанная кубиками (по желанию)
• 1 яблоко, предпочтительно слегка терпкое, например, Пинк Леди, очищенное, без сердцевины и нарезанное кубиками (по желанию)
• Взбитые сливки или простой йогурт для подачи, по желанию

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   Нарезать крупными кусочками сухофруктов на более мелкие кусочки.