Компот из персиков на зиму простой рецепт на 3 литровую банку: простые рецепты на 1 и 3 литровую банку, без косточек, без стерилизации, с абрикосами

Содержание

рецепты на 3 литровую банку

 

Ароматный компот из персиков на зиму должна приготовить каждая хозяйка. В середине лета начинают поспевать душистые персики в большом количестве. Из них получается очень вкусное варенье, джемы, конфитюры и компоты. Эти сладкие плоды отлично сочетаются практически с любыми ягодами или фруктами.

Можно, например, сварить персиковый компот ассорти, соединив спелые персики с виноградом, яблоками, грушами или сливами. Самый ароматный компот на зиму получается с черной смородиной или садовой ежевикой.

Яркие и сочные дольки персиков можно кушать целиком или использовать при приготовлении сдобных пирогов с начинкой. Как правило, компоты консервируют в 3-х литровых банках.

Но если у вас небольшая семья, вполне уместно закатать сладкие заготовки на зиму в баночках объемом один, полтора и два литра. Принцип консервации будет таким же. Следует учитывать, что персики консервируют на зиму также с косточками и без косточек.

При этом, имейте ввиду, что персиковые компоты с косточкой не стоит хранить более одного сезона. Итак, сегодня у нас самые простые и быстрые рецепты компота из персиков на зиму без стерилизации из расчета на 3 литра.

Компот из персиков на зиму — простой рецепт с лимонной кислотой

Время приготовления: 20 мин Выход: 1 трехлитровая банка.

Продукты:

персики (резанные) — 1/3 трехлитровой банки;
сахар — 1 ст.;
лимонная кислота — 1 ч. л.

Компот из персиков на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Персики для компота на зиму беру спелые, но не слишком мягкие. Помятые и повреждённые плоды я откладываю в сторону. Они пойдут на летний компот. В жару лёгкий компот из персиков – это самое то, что необходимо.

Теперь вымываю персики. У спелых персиков можно легко повредить шкурку. Поэтому, чтобы при мойке фруктов не тереть шкурку, я их просто замачиваю в воде на некоторое время. Налив в тазик прохладную воду, добавляю в воду 1 ст. л. пищевой соды.

Перемешав соду в воде, выкладываю в воду подготовленные персики. В содовой воде с персиков сойдут любые загрязнения. Затем ополаскиваю персики под проточной водой.

 

Теперь я спокойна за свою зимнюю консервацию из персиков. Фрукты стали чистейшие. Персики не только отмылись от пыли, но с них даже сошёл пушок и все ворсинки, которыми были покрыты фрукты.

После содового раствора и водяного душа персики стали чистые, гладкие и блестящие.

Удаляю косточки из персиков. Для этого персики необходимо разрезать пополам, а затем вынуть косточку. Попадается сорт персиков, в которых косточка не отстаёт от мякоти.

В таком случае приходится не только пополам делить фрукт, но и нарезать его на дольки, чтобы освободить его мякоть от косточки. Ну вот, все косточки удалены из персиков.

Подготавливаю посуду для консервации персикового компота. В тазике с тёплой водою растворяю пищевую соду. Опускаю в эту воду стеклянные банки и крышки.

Содовый раствор прекрасно справляется с любыми загрязнениями не только на фруктах, но и на посуде.

После него ополаскиваю банки с крышками чистой водою из-под крана. Теперь осталось простерилизовать банки и крышки, что я и делаю. Ставлю ковшик с водою на печку, довожу воду до кипения.

Затем помещаю на ковшик специальное кольцо для стерилизации, а на кольцо выставляю банку горлышком вниз. Таким способом стерилизую паром все банки, а крышки просто кипячу в воде.

Стерилизованные банки наполняю дольками персиков на одну треть от их объёма. У меня ушло персиков около 1 килограмма.

Руководствуясь рецептом, насыпаю в банки сахар и лимонную кислоту.

По рецепту компот получается в меру сладкий и в меру кислый. Кто любит компоты очень сладкие, то можно добавить немного больше сахара.

Теперь наливаю в тёплые банки с персиками, сахаром и лимонной кислотой крутой кипяток по самое горлышко банки. Наливаю постепенно и осторожно, чтобы не лопнула банка.

Накрываю банки прокипячёнными крышками, закрываю под ключ. Так как банки очень горячие, надеваю на руки кухонные рукавицы. Теперь смело можно взять горячую банку в руки.

Осторожно переворачиваю её вверх дном. Убедившись в герметичности закупорки, слегка колыхаю банку в руках несколько раз, чтобы помочь персиковому компоту растворить сахар. Когда сахар разойдётся в компоте, ставлю банку на крышку.

Укутываю закупоренные банки с персиковым компотом толстым одеялом до утра следующего дня. Утром переворачиваю банки в обычное положение, ставлю на хранение в тёмное место.


Зимой выпить персиковый компот и полакомиться дольками ароматных персиков из компота – одно удовольствие!

Видео: Рецепт приготовления персикового компота

Секреты и тонкости приготовления

  1. Ягодами малины, смородины, черники разбавляют приторную сладость персика при варке компота-ассорти.
  2. Можно вместо лимонной кислоты по рецепту добавить сок или дольки свежего лимона. А также добавить порезанный кусочками апельсин с коркой.
  3. Пушок с плодов персика легко удаляется, если поместить фрукты в емкость с раствором воды и соды.
  4. Косточку из персика легко удалить следующим образом: разрезать ножом фрукт вдоль бороздки и вынуть ее.
  5. Для компота на зиму с целыми плодами подбирают спелые персики небольшого размера, чтобы удобно было доставать из банки.
  6. Во время удаления косточек и кожицы с персиков, чтобы они не темнели, рекомендуется половинки плодов опустить в холодную воду с небольшим количеством лимонной кислоты.

Компот из персиков на 3 литровую банку на зиму

Персик 1. 5 кг Сахар-песок 400 гр. Очищенная вода 1 л. Лимонная кислота по вкусу

Совет: по желанию, крышки можно прокипятить еще раз. Если в банке не хватило сиропа, то можно долить немного кипятка.

Компот из персиков готов! На выходе у Вас получится не только вкусный напиток, но и десерт. Фрукты из банки можно подать со сливками, украсить ими мороженое или выпечку. Пейте на здоровье и ешьте с аппетитом!

Компот из персиков с виноградом на зиму – рецепт на 3 литра

Компот из персиков и винограда готовится очень просто. С ним справится даже новичок, который никогда не сталкивался с закатками. Все, что нужно сделать, – подготовить фрукты и тары, сварить сироп и залить им персики с виноградом. Минимум времени и усилий, а на полочке в погребе будет красоваться кисло-сладкий напиток, который придется по вкусу всей семье!

Ингредиенты:

  • Персики – 450 г.
  • Виноград без косточек – 450 г.
  • Сахар – 300 г.
  • Лимонная кислота – 3/4 ч. л.
  • Очищенная вода – 3 л.

Способ приготовления:

  1. Тщательно промываем персики и виноград. Для приготовления компота нам понадобятся только твердые и спелые плоды без повреждений. Крупные персики нарезаем на 6 частей, удалив косточки.

Совет: чтобы не убирать с винограда косточки, лучше брать сорта, в которых они отсутствуют.

  1. Заранее стерилизуем банки удобным способом: на пару, в микроволновке, в духовке или мультиварке. Подсушиваем их на чистом кухонном полотенце.
  2. Раскладываем нарезку из персиков и виноград по банкам.
  3. Наливаем воду в кастрюлю, ставим ее на плиту и доводим ее содержимое до кипения. Как жидкость начнет бурлить, аккуратно разливаем ее по банкам. Накрываем тары стерильными прокипяченными крышками и оставляем будущий компот на 15 минут.
  4. По истечении времени выливаем воду из банок обратно в кастрюлю, всыпаем указанное количество сахара и приступаем к приготовлению сиропа. Ставим его на огонь и кипятим около 5 минут, иногда помешивая.
  5. Всыпаем в банки лимонную кислоту.
  6. Когда сироп будет готов, выключаем огонь и сразу заливаем его в банки с персиками и виноградом. Герметично закручиваем крышками, переворачиваем дном вверх и закутываем в теплый плед или одеяло. Оставляем остывать на 24 часа, а затем переносим в кладовое помещение на хранение.

Компот из персиков и винограда можно хранить около одного года. Пейте с наслаждением и удовольствием!

Простой рецепт компота из персиков и слив на зиму на трехлитровую банку

Персики и сливы созревают примерно в одно время, что позволяет сразу приготовить из них ароматный и натуральный компот. Напиток получается очень вкусным. Сливы придают ему кислоту, которая позволяет заготовке храниться дольше. А персики пропитывают своим вкусом другие фрукты так, что их практически невозможно отличить друг от друга.

Ингредиенты:

  • Персики – 3-4 шт.
  • Сливы – 10-12 шт.
  • Сахар – 1 ст.
  • Лимонная кислота – ½ ч. л.
  • Очищенная вода – 2,5 л.

Способ приготовления:

  1. Тщательно перебираем сливы и персики. Плоды должны быть спелые, твердые, без повреждений, гнили и мятых участков.
  2. Хорошо промываем фрукты под проточной водой и даем им немного подсохнуть.
  3. Заранее стерилизуем банки и крышки. Для этого хорошо промываем их под горячей водой вместе со средством для мытья посуды, а затем отправляем в холодную духовку. Включаем температуру 100 С и засекаем 15-20 минут.
  4. В сухие стеклянные тары раскладываем сливы и персики.
  5. Наливаем воду в кастрюлю, ставим ее на огонь и доводим до кипения. Затем сразу заливаем кипятком фрукты в банке и оставляем на некоторое время, пока жидкость немного не остынет.
  6. В отдельной кастрюле смешиваем указанное количество сахарного песка и лимонной кислоты, выливаем воду из банок, перемешиваем и ставим посуду на огонь. Доводим жидкость до кипения и готовим сироп, пока все мелкие крупицы в нем не растворятся.
  7. Горячим сиропом заливаем персики и сливы.
  8. Герметично закручиваем металлическими крышками, укутываем одеялом или шубой и оставляем до полного остывания.

Компот из персиков и слив готов! Его вкус и аромат оценит вся семья и гости! Удачных и вкусных Вам заготовок!

Компот из персиков с вином «Веселые персики» на 3 литра

Компот «Веселые персики» не впишется в детское меню, так как в состав его ингредиентов входит вино. Оно придает напитку изысканность и необычные вкусовые нотки, поэтому гурманам такая заготовка точно придется по вкусу. В компот также добавляется лимонная кислота. Благодаря ей питье не получится приторно сладким и будет хорошо храниться. Порадуйте себя и своих гостей таким удивительным напитком из персиков!

Ингредиенты:

  • Персики – 2 кг.
  • Сухое вино – 2-3 ст. л.
  • Сахар – 250-300 г.
  • Лимонная кислота – 1 ст. л.
  • Очищенная вода – 2-2,5 л.

Способ приготовления:

  1. Для начала тщательно перебираем персики и промываем, чтобы смыть все химические вещества, которыми их покрывают в супермаркете. Если в приготовлении используются домашние, то можно просто сполоснуть их водой.

Совет: чтобы определить, что персик сильно обработан химикатом, разрежьте его. Снаружи он будет выглядеть привлекательно, а косточка будет сухая и сморщенная.

  1. Наливаем воду в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения. Затем опускаем персики на 3-4 минуты. Вылавливаем их с помощью сита и сразу перекладываем в холодную воду. Таким образом, мы легко избавимся от ворсистой шкурки. Когда кожица будет снята, разрезаем фрукты на две части и достаем косточки.
  2. В воду, в которую мы опускали персики, всыпаем указанное количество сахара и отправляем на слабый огонь.
  3. В кастрюлю кидаем косточки, которые мы вынули из персиков. Засекаем 5-7 минут, а после процеживаем жидкость.
  4. В другую кастрюлю перекладываем половинки персиков и заливаем их уже приготовленным сиропом. Всыпаем лимонную кислоту и снова отправляем на огонь, чтобы вода закипела. Ждем еще пару минут.
  5. В самую последнюю очередь добавляем вино.

Совет: количество вина можно регулировать по вкусу.

  1. Приступаем к стерилизации банок и крышек. Тщательно промываем стеклянные тары вместе с содой, а после отправляем в заранее разогретую до 160 С духовку. Засекаем 15 минут. В это время ошпариваем крышки.
  2. В сухие тары выливаем приготовленный компот, герметично закручиваем и оставляем остывать.

Необычный компот из персиков с вином готов! Он хорошо хранится в сухом и прохладном месте, куда не попадает солнце. Пейте на здоровье!

Компот из персиков и бананов на зиму – рецепт на трехлитровую банку

Компот из персиков и бананов очень напоминает летний коктейль. Напиток получается в меру сладким, ароматным, очень вкусным и нарядным. Он годится к подаче даже на праздничный стол. Налейте компот в прозрачный стакан, украсьте его бананами и летний напиток сразу разукрасит и разнообразит Ваш обед!

Ингредиенты:

  • Персики – 2,2 кг.
  • Бананы – 3 шт.
  • Сахар – 480 г.
  • Лимон – 1 шт.
  • Очищенная вода – 2,8 л.

Способ приготовления:

  1. Подготавливаем персики к кулинарному процессу. Берем спелые и твердые плоды, хорошо промываем их под краном и снимаем кожицу. Разрезаем фрукты пополам, удаляем косточки, а после нарезаем на маленькие ломтики.

Совет: чтобы быстро снять кожицу с персиков, опустите их в кипяток на 3-4 минуты, а затем сразу переместите в холодную воду.

  1. Наливаем 0,9 л. воды в большую кастрюлю и выдавливаем в нее сок из одного вымытого лимона. Опускаем в жидкость персиковую нарезку.
  2. Переливаем оставшуюся воду в кастрюлю, всыпаем в нее указанное количество сахарного песка и ставим на плиту. Кипятим примерно 5 минут.
  3. В это время промываем и очищаем бананы, нарезаем маленькими кружочками.
  4. Когда сироп закипит, перекладываем в него подготовленные бананы.
  5. Сливаем воду с персиков в кипящую воду. Доводим за закипания еще раз, а после снимаем с огня.
  6. Погружаем блендер в кастрюлю и превращаем ее содержимое до однородной консистенции. Также можно воспользоваться миксером.
  7. В заранее стерилизованные банки выкладываем нарезку из персиков и заливаем их приготовленным сиропом.
  8. На дно большой кастрюли стелим кусочек тряпки, заливаем горячей водой и ставим на небольшой огонь. Аккуратно ставим банки с компотом в посуду и стерилизуем.
  9. Осторожно достаем компот, плотно закручиваем его, переворачиваем горлышком вниз, укутываем в теплый плед или одеяло и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.

Остывший компот из персиков и бананов переносим в кладовое помещение. Пейте с наслаждением и удовольствием!

5 рецептов заготовок компота на зиму из персиков

Персики – это очень полезные и восхитительно вкусные фрукты. Мякоть этих плодов мягкая, сочная и обладает сладким вкусом. Персики рекомендуют есть людям с нарушенным пищеварением, маленьким детям, а также тем, у кого есть проблемы с аппетитом. Эти фрукты содержат в своем составе много полезных витаминов и микроэлементов: витамины групп С, В, Е; фосфор, магний, железо, цинк. Персики нельзя долго хранить, поэтому очень актуально делать из них заготовки, например, компот из персиков на зиму. Самыми популярными способами сохранить витамины на зиму – это заготовки из персиков на зиму: компоты, варенья, персиковый сок, джемы, сухофрукты.

Компот из персиков на зиму рецепт «Минутка»

Преимуществом этого напитка является быстрота и простота его приготовления. Для того чтобы приготовить восхитительно вкусный коктейль, сохранить полезные витамины и микроэлементы, порадовать всю семью, нужны только персики, вода и сахар. Времени это займет не много, а удовольствия получите массу.

Ингредиенты на 3 литра:

  • 15 штук персиков
  • 2-2.5 л воды
  • 250 грамм сахара

Компот из персиков рецепт на зиму:

  1. Стерилизуем банки. Для этого нужно их тщательно помыть (даже если вы купили новые). Затем еще мокрыми поместить в уже разогретую духовку (160 градусов). Стерилизовать сосуды нужно до того момента, пока не высохнут капельки влаги. Доставать из духовки нужно аккуратно, так как тара может быть горячей. Есть еще один способ очищения: с помощью СВЧ. Для этого банки нужно заполнить водой примерно до 1 см и поместить в микроволновку. Таким образом, емкости очистятся с помощью пара. Естественно, первый способ практичнее, так как второй не подойдет для трехлитровиков.
  2. Нужно перебрать плоды. Ни в коем случае нельзя использовать гнилые фрукты. Это может привести к порче напитка или даже к отравлению. Персики нужно выбирать спелые, но не слишком твердые. Чересчур мягкие ингредиенты хорошо подойдут на варенье, но не в компот. Дело в том, что мягкие плоды превратят напиток в кашу, а это не совсем то. Что нужно. Этот компот из персиков с косточкой. поэтому очищать фрукты не надо.
  3. Готовим сироп. Делает это очень просто, но нужна аккуратность. Кипятим воду и постепенно добавляем сахар или сахарный песок. Варить до полного растворения и закипания смеси. Сахар не должен пригорать, для этого постоянно нужно помешивать деревянной ложкой.
  4. На дно емкости кладем фрукты и заливаем их готовым сиропом.
  5. Закатываем банки, переворачиваем их вверх дном, укутываем в теплый плед или одеяло и оставляем так до полного остывания.
    Хранить напиток нужно в темном прохладном месте. Хорошо подойдет кладовка или подвал.

Компот из персиков и винограда «Аромат лета»

Персики – невероятно вкусные и сладкие фрукты. Сахара в них содержится больше, чем в клубнике. Чтобы уравновесить вкус, придать напитку пикантности и кислых ноток, можно приготовить компот из персиков и винограда.

Ингредиенты на 3 литра:

  • 10 персиков среднего размера
  • Винограда 200 грамм
  • 2-2.5 литра воды
  • Сахар – 250 грамм

Компот из персиков рецепт:

  1. Стерилизуем банки. Это можно сделать в обычной печи, разогретой до 160 градусов, а можно в СВЧ. Есть еще один способ очищения: паром. Для этого в широкую кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. Сверху на кастрюлю ставим сито (не пластиковое) или дуршлаг. Ставим банки дном вниз. Таким образом, с помощью пара мы полностью стерилизуем тару. Крышки тоже нужно очистить, для этого можно просто обдать их кипятком.
  2. Очищаем виноград. Можно выбрать по вкусу: это может быть зеленый или черный виноград, с косточками или без. Конечно, лучше отдать предпочтение разновидности «Кишмиш», его не придется долго очищать, и в напитке не будут плавать косточки. Можно использовать кислый виноград, только количество нужно уменьшить до 150 грамм. Все веточки и лишний мусор нужно выбросить, ягоды снять с основной ветви.
  3. Чистим плоды, разрезаем пополам и удаляем косточки. Есть несколько секретов, как выбрать лучшие персики. При покупке фрукты должно немного пружинить в ладонях, когда их сжимают. Мякоть должна быть белой или розовой – она самая сладкая. Желтая мякоть не такая вкусная, но очень приятно пахнет. Если рядом с фруктами кружат осы, пчелы или шмели – это очень хороший знак. Если вы случайно купили не совсем зрелые персик – оставьте их на пару дней при комнатной температуре (но не допускайте попадания открытых солнечных лучей), так плоды дозреют.
  4. На дно посуды складываем сначала персики, а затем виноград. Заливаем все это кипятком. Лить нужно аккуратно, медленно, чтобы тара не треснула. Закрываем крышкой и ждем 15 минут.
  5. Сливаем воду из емкости в кастрюлю. Ставим на небольшой огонь и доводим до кипения. Медленно и постепенно добавляем сахар. Тщательно перемешиваем, не допускаем пригорания. После полного растворения и закипания смеси, ждем еще 5 минут.
  6. Заливаем готовый раствор к остальным ингредиентам.
  7. Закатываем банки, переворачиваем, ставим на сутки в темное место. Банки следует укутать в теплое одеяло. Хранить напиток в темном, прохладном месте.

Если после приготовления у вас остался виноград, то из него можно приготовить виноградный сок или компот из винограда, инструкцию по изготовлению которых мы также внесли в нашу копилку рецептов сайта.

Компот из персиков и имбиря «Летняя пряность»

Имбирь – это невероятно полезный продукт. Он помогает людям с нарушенным пищеварением и лишним весом. В пищу использует корень имбиря в самых различных формах: маринованный имбирь, свежий, в виде порошка и др. Этот продукт имеет острый вкус, поэтому он придаст напитку исключительные нотки. Имбирь имеет специфический вкус, он обладает согревающим свойством, что очень удобно в условиях зимних холодов. Персики и имбирь прекрасно сочетаются друг с другом. Чрезмерная сладость первого продукта уравновешивается пикантностью второго. Пить такой компот нужно охлажденным.

Ингредиенты на 3 литра:

  • 15-10 средних персиков
  • 1 небольшой корень свежего имбиря
  • 1 столовая ложка цедры лимона
  • Ваниль – один стручок
  • 2-2.5 л воды
  • Сахар – 300 грамм

Компот из персика на зиму:

  1. Стерилизуем банки. Помимо простого способа очищения в духовке, можно стерилизовать в СВЧ. Также можно избавлять от бактерий в пароварке. Для этого банки переворачивают верх дном и помещают в машину на 15 минут.
  2. Чистим корень имбиря от кожуры. Можно корень очень мелко нарезать, а можно пропустить через терку. По итогу нам понадобится 2 ложки тертого имбиря. Если вы любите более острый вкус, то количество можно увеличить, но не сильно. Имбирь следует выбирать золотистый, а не темный, с сильным запахом. Свежий имбирь хрустит, когда его ломаешь. Он должен быть твердым и гладким. Лучше всего выбирать большой имбирь, так как именно в таком содержится больше всего полезных веществ.
  3. Тщательно промыть фрукты. Затем поместить их в кипящую воду на полторы минуты. Это можно сделать с помощью дуршлага, и как можно быстрее обдать холодной водой. Затем с плодов нужно снять кожицу. Разрезать фрукты на 8 частей, удалив при этом косточки.
  4. На дно кастрюли (нужно выбирать ту, у которой толстое дно) высыпать сахар, цедру, имбирь и ваниль. Все эти ингредиенты залить водой и поставить на медленный огонь.
  5. Довести до кипения, постоянно помешивая. Когда сахар полностью растворить нужно варить еще 5 минут. Затем к сиропу добавить персики и варить еще до кипения примерно 5 минут.
  6. Немного охладить смесь и поместить в емкость. Закатать, обернуть одеялом или пледом, перевернуть и поставить в темное место. Пить холодным.

Компот из персиков с вином «Веселые персики»

Для истинных гурманов, задающихся вопросом: что приготовить из персиков, подойдет такой интересный и утонченный напиток как компот из персиков с вином. Вино придаст напитку изысканности и удивительные нотки. Помимо основных ингредиентов, в такой коктейль добавляется лимонная кислота. Такой напиток не будет чрезмерно сладким, а скорее пикантным.

Ингредиенты на 3 литра:

 

  • Персики (килограмма 2)
  • Лимонная кислота (столовая ложка)
  • Сухое или полусладкое вино (2-3 ложки)
  • Сахар 250-300 грамм
  • Вода

Персики компот на зиму:

  1. Моем и перебираем фрукты. Частенько персики обрабатывают химическими веществами, чтобы они дозревали в пути и выглядели привлекательно Такие плоды нельзя есть свежими или давать детям. В компот или на варенья они подойдут, так как перед этим тщательно обрабатываются, однако лучше отдать предпочтение хорошим и полезным фруктам. Если персик выглядит привлекательно, однако у него сухая и съежившаяся косточка, значит, переборщили с химикатами.
  2. Поместить помытые персики в кипящую воду на 3-4 минуты, вынуть с помощью ситца, поместить в холодную воду. Затем снять кожицу, разрезать фрукты пополам и вынуть косточки.
  3. В ту воду, в которой были плоды, постепенно всыпать сахар (все стоит на медленном огне). Затем вкинуть косточки из-под плодов. Варить еще мину 5-7 до кипения. Процедить.
  4. В кастрюлю выложить персики и залить готовым сиропом. Добавить лимонную кислоту. Довести до кипения и варить еще несколько минут.
  5. В готовый напиток добавить вино. Его количество можно уменьшать или наоборот увеличивать по вкусу.
  6. Стерилизуем банки. Духовка – самый распространенный способ. Просто поместите туда тару (в разогретую духовку до 160 градусов) и ждите 15 минут. Крышки тоже нужно чистить, просто обдав их горячей водой.
  7. Заливаем компот в посуду. Персики в сиропе на зиму готовы!

Компот из персиков и яблок «Фруктовый аромат»

Компот из яблок – это классика. Такие заготовки делали наши бабушки, прабабушки еще очень много лет назад. Сейчас этот процесс стал намного проще, не надо заливать банки жиром, можно просто закатать их крышками, использовать духовки, а не печи. Однако одно остается неизменным – это польза и вкус этого прелестного напитка. Особенность напитка в том, что получится компот персиков без косточек.

Ингредиенты на 3 литра:

  • Яблоки – 15 штук
  • Персики – 10-15 штук
  • Сахар – 250 грамм
  • Вода

Процесс приготовления:

  1. Чистим яблоки, разрезаем из на 4 части. Нужно отдать предпочтение кисло-сладким яблокам, чтобы уравновесить сладость персиков.
    Персики перебираем, моем и разрезаем также на 4 дольки. Косточки больше не понадобятся.
  2. Затем “искупаем” персики в сиропе, рецепт предусматривает приготовление сиропа. Кипятим воду и постепенно добавляем сахар. Мешать следует деревянной ложкой. После полного растворения, варим еще несколько минут.
  3. В заранее стерилизованные банки складываем фрукты. Они должны заполнять треть тары.
  4. Заливаем ингредиенты подготовленным сиропом.
  5. Закатываем компот. Оборачиваем одеялом, переворачиваем, ставим в темное прохладное место. Компот из персиков на зиму без косточек готов!

Персиковый компот на зиму порадует всю семью. В отличие от газированных сладких напитков, компот не только очень вкусный, но и приносит огромную пользу. Главное выбрать сладкие и свежие фрукты, делать все правильно, и не забывать стерилизовать банки и крышки.

простые рецепты на 1 литровую банку

Сложно найти человека, который не любит персики. Кладезь витаминов и заряд хорошего настроения – все это есть в одном небольшом, но очень вкусном и ароматном фрукте. А какие замечательные компоты можно приготовить из персиков! Законсервировать их можно как соло, так и в компании других фруктов: результат везде будет хорош! Если нужно заготовить компот из персиков на зиму, простые рецепты на 1 литровую банку вам в этом помогут.

Компот из персиков с виноградом на зиму

Ингредиенты:

  • Персики – 300 г;
  • Виноград – 300 г;
  • Сахарный песок – 200 г;
  • Лимонная кислота – ½ ч. л.;
  • Вода – 2 л.

На выходе получается 2 л компота – две литровых банки.

Персики и виноград промыть. Отбраковать мятые и переспевшие плоды. Персики нарезать на 6 частей, удалить косточку.

Виноград отделить от кистей.

Разложить плоды по банкам.

Залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.

Слить воду, всыпать в нее сахар и сварить сироп. Дать покипеть 5 минут.

Насыпать в банки лимонную кислоту из расчета ¼ ч. ложки на 1 литр объема.

Залить кипящим сиропом плоды в банках. Закатать.

Перевернуть банки и закутать в полотенце на сутки.

Хранить при комнатной температуре в темноте. Срок годности – 1 год.

Хозяйке на заметку

Если вы планируете заготавливать персики целиком, имейте в виду: срок хранения такой закатки не больше года. По истечении этого времени косточка персика начнет выделять синильную кислоту, так что можно получить даже легкое отравление.

Итак, как сварить компот из персиков на зиму? Я поделюсь с вами еще тремя моими любимыми рецептами.

Персиковый компот с лимоном

На литровую банку нам понадобится:

  • Персики – 3-4 штуки;
  • Сахар – 250 г;
  • Лимон – 3-4 дольки;
  • Вода – около 700 г.

Приготовление:

  1. Первым делом персики нужно вымыть и избавиться от пушка, разрезать на половинки и достать косточку.
  2. При желании можно снять кожицу с плодов, но я предпочитаю оставлять как есть.
  3. Лимон вымыть и нарезать крупными кружочками.
  4. Банки и крышки стерилизовать любым удобным способом. Я стерилизую банки над паром, а крышки – в кипящей воде.
  5. В стерилизованные банки укладываем поочередно пару ломтиков лимона, персики, засыпаем сахар и заливаем кипятком.
  6. Теперь прикрываем крышками и даем настояться минут 20.
  7. Затем получившийся сироп нужно слить в кастрюлю, довести до кипения и проварить еще пять минут.
  8. Отвар сразу же разлить в банки с персиками, закатать, перевернуть крышками вниз и укутать на сутки. Используйте для этого теплое одеяло или даже куртку.
  9. На следующий день переверните ваши закатки, дайте им до конца остыть и можете прятать в погреб на зиму.

Компот получается невероятно вкусным и хорошо хранится, несмотря на то, что готовится без стерилизации.

Еще один простой рецепт компота из персиков на зиму – с корицей. Такой напиток получится очень необычным и ароматным, а еще невероятно полезным благодаря корице.

Компот из персиков с корицей

Нам понадобится

  • 1 килограмм персиков;
  • 1 палочка корицы;
  • 0.5 л воды;
  • 1 неполный стакан сахара.

Приготовление:

  1. Сначала нужно приготовить сироп. Для этого в кастрюлю выливаем воду, добавляем туда сахар, доводим до кипения. Следите, чтобы сахар полностью растворился.
  2. Теперь нам понадобится еще одна кастрюля с кипящей водой, в ней мы будем пропаривать персики.
  3. Фрукты нужно вымыть, ни в коем случае не нарезать и не снимать кожицу! Берем дуршлаг, укладываем в него наши плоды, помещаем над паром и томим в течение нескольких минут, прикрыв крышкой.
  4. В это время готовим банки: вымываем и кипятим.
  5. Когда все будет готово, раскладываем персики по банкам, кладем в каждую по палочке корицы.
  6. Сироп нужно снова довести до кипения, залить им персики и прикрыть крышками.
  7. Банки вместе с компотом нужно простерилизовать на медленном огне в течение 15 минут, закатать, перевернуть донышком вверх и укутать на сутки.

Хранить такие заготовки лучше в прохладном темном месте не больше года.

Компот из персиков с яблоками

На 1-литровую банку я беру:

  • 4-5 средних яблок;
  • 3-4 персика;
  • 150 г сахара;
  • Вода.

Итак, первым делом готовим фрукты:

  1. Яблоки и персики моем, убираем сердцевину у яблок и косточки у персика, нарезаем плоды на 4 части.
  2. Теперь нам нужно приготовить сироп. В воду добавляем сахар, доводим до кипения, помешивая деревянной ложкой до полного растворения сахара, кипятим несколько минут.
  3. Затем фрукты нужно окунуть в сироп и равномерно разложить в банки не меньше чем на треть объема.
  4. Теперь нам осталось только до конца заполнить банки сиропом и закатать.

Как сварить вкусный компот

Главный секрет вкусного компота – качественные фрукты. Подойдите к выбору плодов ответственно перед тем, как закатать их.

  1. Персики должны быть зрелыми, но при этом твердыми. Вы ведь не хотите получить жижеобразную кашицу вместо прозрачного сиропа?
  2. Мягкие и перезревшие плоды оставьте для варенья или джема – там они будут очень кстати. Ни в коем случае не используйте надгнившие плоды, ведь они могут испортить вкус ваших заготовок.
  3. Многие хозяйки в компот из персиков кладут очищенные от кожуры фрукты, ведь не всем приходится по вкусу «фирменная» мохнатость.  Но я советую вам оставить кожуру, просто избавиться от ворсинок очень легким способом.
  4. Поместите персики на полчаса в раствор соды (1 чайная ложка на литр воды), а через полчаса достаньте и хорошенько ополосните фрукты. Теперь они полностью готовы к консервированию!

Как видите, ничего сложного нет. Пожалуй, самое утомительное – найти действительно удачные и простые рецепты компота из персиков на зиму на 1 литровую банку. Даже если порядок действий не всегда понятен или вы готовите в первый раз, всегда можно найти видео с рецептом и посмотреть, как же на практике все должно происходить. Приятного аппетита!

Компот из персиков на зиму Простой рецепт (на 3 литровую банку) с косточками

Из персиков получится ароматный насыщенный компот с кисло-сладким вкусом. Присутствие косточек придает компоту своеобразный приятный привкус, но он сформируется только через 2-3 месяца хранения.

Нет нужды «забивать» банки персиками до самого верха, в каждую емкость кладут только 5 плодов, и они щедро поделятся своим вкусом с напитком. Компот из персиков на зиму прекрасно хранится, он не темнеет, и в нем не появляется со временем мутный осадок.

Простой рецепт компота из персиков на зиму - Приготовление:

Иногда хочется «запихнуть» в банку самые красивые и крупные персики, чтобы зимой был еще один повод похвастаться своим урожаем. Но нужно учитывать, что есть ограничитель - горлышко. Выбирают плоды, которые могут попасть в емкость без ущерба для своей формы.

Персики моют в прохладной воде. Если плоды относятся к «пушистым» сортам, то кожицу плодов протирают пальцами, стараясь избавиться от «ворса». С персиками следует обращаться осторожно, так как на них могут появиться темные участки при малейшем сдавливании.

Чистые фрукты кладут в стерилизованные банки.

Заливают персики крутым кипятком. Банки должны стоять на металлической поверхности, чтобы стекло не треснуло, затем их накрывают стерильными крышками. Персики прогреваются в горячей воде в течение 15 минут.

Сироп готовят на той же воде, которой заливали персики. Сначала в кастрюлю насыпают сахар, учитывая, что сироп предназначен для двух 3 литровых банок.

Затем добавляют лимонную кислоту.

В кастрюлю сливают сироп из банок. Краснобокие персики окрасят воду в бледно-розовый цвет. Персики желтых сортов не смогут изменить цвет сиропа. Сироп кипятят 2-3 минуты. Кипение должно быть интенсивным.

Персики заливают кипящим сиропом. Жидкость должна подняться до уровня плечиков.

Подготовленные 3 литровые банки с компотом закатывают, переворачивают, а затем обматывают двумя-тремя большими полотенцами или одним теплым одеялом.

Когда консервируют плоды с крупными косточками, следует максимально замедлить остывание. Стерилизация не обязательно выполняется в кастрюле на плите, она может проходить и в таких условиях - под теплым одеялом. Преимущество стерилизации второго типа состоит в возможности сохранить персики целыми.

Компот из персиков на зиму, приготовленный по данному простому рецепту приобретет комнатную температуру через 15-20 часов. Заготовка хранится в сухом погребе, срок хранения - 12 месяцев. Этот срок считается предельным для всех заготовок из косточковых плодов.

Компот подают охлажденным. Персики предлагают отдельно, они не поместятся в стаканы, их кладут на кофейное или чайное блюдце, предлагают миниатюрную ложечку. Персики очень похожи на свежие: они не сморщиваются, не расползаются, только мякоть становится более сочной.

Приятного аппетита!

Компот из персиков (без стерилизации)

Компот из персиков (без стерилизации)

Компот из персиков

Есть персики из компота зимой – невероятное удовольствие! А консервировать их… не то, что бы сложно, но чуть дольше, чем другие фрукты.

Чудесная бархатистая кожица персиков в компоте становится невкусной. Поэтому, перед заготовкой, персики для компотов, варенья и джемов надо бланшировать – окунать в кипяток на пол минутки, а потом остужать в холодной воде и стягивать шкурку. Немного терпения и обожженных от нетерпения кончиков пальцев – и прекрасный персиковый компот закрыт!

Состав компота

на 1 банку

  • Персики – сколько войдет: банки 2 л=5 персиков, 1,5 л – 4 шт.; 0,8-0,9 л – 3 шт.
  • Сироп: 300 г сахара на 1 литр воды (которая образовалась после первой заливки персиков).

Компот будет концентрированным, зимой можно разбавить сироп водой.

Как консервировать компот из персиков

  • Подготовить банки и крышки: промыть с содой или моющим средством, обсушить. Стерилизовать или обдать кипятком.
  • Персики промыть в прохладной воде. Отобрать хорошие, без повреждений. Бланшировать: окунуть на 0,5-1 мин. в кипяток, потом погрузить в холодную воду. Стянуть кожицу. Если не стягивается (неравномерно прогрелся), можно срезать ножом.
  • Первая заливка: выложить персики в банки. Можно чуть придавить, если на 0,5-1 см не влезает (потом они уменьшатся и осядут). Залить кипятком. Накрыть крышками.
  • Через 15 минут слить воду из банок в кастрюлю (но измерить, сколько воды получилось, можно сливать в литровую банку, потом в кастрюлю). Добавить сахар, исходя из полученного количества воды (300 г на 1 литр). Довести до кипения и варить сироп 5 минут.
  • Вторая заливка: залить персики сиропом. Закатать крышками (я закрывала завинчивающимися).
  • Хранить 1 год в темном месте при комнатной температуре. Косточки через год могут выделять вредные вещества. Съешьте персики этой зимой!

Советы и фото –  как снять кожицу с персиков в рецепте греческого персикового варенья. А если  у вас много этих сочных фруктов и вы думаете, что  бы еще приготовить  на зиму из персиков – вот второй вариант приготовления варенья из персиков (быстро и мало сахара, хранение в холодильнике).

Советы по приготовлению компотов на зиму + рецепт.

Укладываем очищенные персики в банки

Проверка банок на протекание

Компот из персиков — пошаговый рецепт с фото

Приготовление компота из персиков:

1 подготавливаем банки и крышки.
Для начала подготовим инвентарь. Берем 2 трехлитровые банки 2 металлические крышки для консервации и тщательно промываем их под проточной водой с добавлением любого моющего средства, так чтобы от него не оставались разводы на стенках банок и приготовленный компот не получился мыльным. Здесь хочу заметить, если вы ярый противник химии, вы можете воспользоваться содой. Чистые банки надо простерилизовать. Для этого на плиту, включенную, на сильный уровень ставим чайник, наполовину наполненный водой, и доводим его до кипения. Снимаем крышку с чайника и ставим в это отверстие банку горлышком вниз. Трех литровая банка, как и любая другая банка, очень удачно держит равновесие на чайнике, так что можете не волноваться и быть уверенными в том, что она не упадет. Таким образом стерилизуем каждую банку в течение 10 – 15 минут, в зависимости от того как вы ее вымоли. Чистые крышки для консервации кладем в сотейник, набираем в него воды так чтобы она полностью покрывала крышки и ставим на плиту включенную на сильный уровень, после того как вода закипит, стерилизуем их в течение 15 минут. Подготовленную стерильную банку ставим ее на стол горлышком вниз на предварительно застеленный чистым вафельным полотенцем стол и стерилизуем вторую банку таким же способом. Выключаем плиту под сотейником, а крышки оставляем в кипятке. Горячей водой, которая осталась в чайнике после стерилизации банок ополаскиваем весь остальной инвентарь, который буде использован во время консервации.
2 подготавливаем персики.
Персики можно подготовить по-разному. Я - сторонник старых традиций и закатываю персики обычным заливным способом целыми с косточками. Такой компот получается более насыщенный, плоды персиков упругие, твердые и не распадаются в руках, когда их достаешь из банки. Плоды персика подготавливаются очень легко. Для начала на плиту, включенную на сильный уровень, ставим кастрюлю с обычной проточной водой и доводим до кипения. Примерное количество воды 3 – 4 литра. Пока вода закипает, промываем в раковине под проточной водой 3 килограмма персиков, кладем их в чистую миску и заливаем закипевшей водой. Таким образом, мы ошпариваем плоды и избавляемся от горьковатого привкуса миндального масла, и амигдалина которые содержаться в косточке персика. Оставляем персики в кипятке на 30 – 40 минут.
3 первая заливка персиков.
После того как персики отстоялись в воде кладем их в стерилизованные банки так, чтобы они заполнили ее на половину, получается по полтора килограмма плодов в каждой банке. На плиту, включенную, на сильный уровень ставим глубокую кастрюлю с чистой дистиллированной водой и доводим ее до кипения. Конечно, можно воспользоваться и обычной проточной водой, но после ее кипячения на дне всегда остается осадок с тяжелых металлов, который совершенно не хочется употреблять, тем более, если этот компот вы готовите для детей. После того как вода в кастрюле закипела аккуратно берем кастрюлю с помощью чистого вафельного полотенца и наливаем кипяток в банки с персиками, так чтобы банка была наполнена водой до края горлышка. Накрываем банки стерилизованными крышками и даем настояться персикам в кипятке 30 – 40 минут. За это время персик поменяет цвет и из плодов выйдут остатки воздуха.
4 вторая заливка персиков и консервация.
После того как плоды персиков отстоялись в кипятке они полностью готовы для дальнейшей обработки. Снимаем чистыми руками стерилизованные крышки с банок и кладем их в сотейник с водой, в котором они стерилизовались. Теперь есть два варианта, вы можете подстраховаться и прокипятить крышки еще раз в течение 5 - 7 минут или оставить их в сотейнике с кипяченой водой в любом случае они чистые и стерилизованные. Сливаем с банок воду в глубокую кастрюлю, в которой она кипятилась, добавляем в нее 800 грамм сахара и ставим на плиту, включенную на сильный уровень. Вода должна прокипеть в течение 15 минут, за это время сахар полностью растворится. Затем добавляем лимонной кислот по вкусу, смотря какой сорт персика вы приобрели. Если он очень кислый, лучше не усердствовать с лимонной кислотой, если персик сильно сладкий, в любом случае его надо подкислить, для того чтобы он после консервации не стал пресным и безвкусным. После того как вы добавили в сироп лимонную кислоту кипятим его еще 2 – 3 минуты. Кисло-сладкий сироп из сахара воды и лимонной кислоты готов. Снимаем кастрюлю с сиропом с плиты и аккуратно разливаем его по банкам так, чтобы он был налит до верха, по самое горлышко банки. Если вам не хватило сиропа, и он не доходит до самого горлышка не страшно, такое бывает, так как во время кипения вода испаряется. Все можно исправить возьмите чайник, налейте небольшое количество воды. Так чтобы он быстро закипел, и налейте не хватающей жидкости в банки. Но такое бывает очень редко, так как сахар растворяется и добавляет необходимую массу в воду. Банки с сиропом и персиками накрываем стерилизованными крышками и сразу закатываем при помощи ключа для консервации. Все действия производим чистыми, мытыми руками. Банки с готовым компотом должны остыть, но делать они это должны в тепле. Аккуратно, с помощью сухого и чистого вафельного полотенца переворачиваем банки с компотом, дном вверх поддерживая рукой со стороны крышки, и ставим на расстеленное шерстяное одеяло. Другим концом одеяла накрываем банки так, чтобы не оставалось щелей. Таким образом, банки с компотом остывают медленно без перепадов температуры.
5 подаем компот из персиков.
Компот из персиков подается в стакане или графине, холодным для взрослых и теплым для детей. Консервированные персики можно подать отдельно с взбитыми сливками, мороженым или добавить во фруктовый салат. Также таким персиком можно украшать торты пирожные и пироги. Надеюсь, вам понравился компот из персиков. Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– − Персики для такого вида компота можно подготовить другим способом, бланшируете плоды, разрезаете ножом пополам и вытаскиваете косточку, затем с половинок персиков снимаете шкурку, персик подготовлен. Но стоит помнить, что нарезанный персик во время заливки становится очень мягким и на дне компота получается осадок в виде ворсинок.

– − Стерилизовать банки для консервации можно в автоклаве 15 минут. Или в большой кастрюле налив в нее проточную воды так, чтобы она была выше банок на два пальца, и, прокипятив в ней банки в течение 15 минут.

– − Компот из персиков можно делать более концентрированным в литровых банках. В подготовленные банки кладете до самого верха чистые, бланшированные персики и делаете две заливки также как и на трехлитровые банки. Во время дегустации такой компот надо разбавлять чистой, дистиллированной кипяченой водой по вкусу. Или концентрированный компот можно использовать для приготовления фруктовых соусов.

Персиковый компот на зиму в 3хх. Компот из персиков на зиму

Персики - самый ароматный, ароматный и безумно вкусный фрукт среди всех остальных. В этом году урожай персиков, как и абрикосов, был очень большим. Так что навредим этот фрукт на зиму и в больших количествах.

Так как у нас нет персикового сада, придется покупать на рынке. Именно на овощном рынке нужно было выбирать персики, и, как вы думаете, персики выросли настолько большими, что скоро догонят дыню.Персики наелись, а из цельных персиков хочу сделать компот, а они в банк не идут.

Покрутился, повернулся и пришлось ходить по базару. В дальнем углу, в стороне, я увидела бабушку с персиками, меня тянуло как ароматное, душистое пахнущее. Персики. Такие средние, неприятные и спрашивают бабушку, почему у нее такие персики.

Бабушка в ответ говорит: Сынок, я так вырос не для базара. В этом году урожай большой, и я решил продать излишки. Да, что делает химия, базар большой, персиков много, но запах персика не чувствуется, может он где-то, только не на нашем базаре.

Купил ей остатки у бабушки, просто в банку залез и поехал домой делать компот.

Мой совет: Отнеситесь к вопросу со всей ответственностью - чем тщательнее вы будете отбирать фрукты для консервирования, тем приятнее зимой откроет банку. Вам нужны особые персики.


Аромат - единожды: только ярко пахнущие фрукты достойны радовать долгими морозными вечерами. Другие не дадут характерного аромата, консервированный сироп останется просто сиропом из сахара и воды.

Спелых бывает два: несидячие персики подходят для варенья в виде зучатова, но не для компота. Твердого твердого вещества три: если в итоге вы хотите получить в аппетитном сиропе цельные консервированные персики, вам нужны плотные, упругие плоды. Мягкие фаршированные персики легко превратятся в кашу.

А так подумайте, как и где найти ароматные, твердые, но спелые фрукты, которыми можно есть в банках, чтобы полакомиться летом. Предположим, что персики в кармане пошли начинать готовить на кухне.

Компот из персика быстрого приготовления в банках по 3 литра без стерилизации

Итак, приступим к нашему рецепту:
Для приготовления компота из персика вам понадобится (на 3-х литровую банку):

  1. Слегка недопустимые персики (плотные).
  2. 1 ст. Сахар (250 мл.).
  3. Вода.

Персик рецепт компотации:

Тщательно отобранный для консервирования персиков пух.
В подготовленную банку насыпать плоды примерно 1/3 -1/2 ее общего объема.Залить персики просто кипятком, накрыть жестяной крышкой и оставить на 20-30 минут. Затем слить воду, всыпать в нее сахар и снова вскипятить. Кто любит, чтобы персики были помягче, налейте трижды ...
Персики залейте получившимся сиропом, закатайте и оставьте охлаждаться на воздухе, переворачивая дно. Вот такая вкусная домашняя заготовка. Обязательно подниму тебе холодную зиму!


Есть персики из компота зимой - невероятное удовольствие! И сохранить их ... Не то чтобы это сложно, но чуть дольше других фруктов.Чудесные бархатистые персиковые персики в компоте становятся невкусными. Поэтому перед заготовкой персики для компотов, варенья и джемов необходимо бланшировать - обмакивать в кипяток в минуту, а затем охладить в холодной воде и перевернуть кожицу. Немного терпения и обгоревшие кончики пальцев - и красивый персиковый компот закрыт!

Компот из персиков с косточкой - простой рецепт с фото

Компот из персиков на зиму необходимо закрывать летом, когда этот фрукт созреет и является натуральным продуктом без добавок.Компот из таких спелых сочных персиков получится просто невероятно насыщенным и вкусным.

Пошаговый рецепт Компот из персиков на зиму с фото наглядно и подробно расскажет о каждом этапе создания натурального десертного напитка. Нет ничего лучше, чем самому приготовить сладкий напиток на праздник или просто на десерт в будний день!

В домашних условиях компот из персиков с косточкой готовится очень просто, но сегодня мы расскажем не только о способе приготовления самого компота.Также из этого рецепта вы узнаете, как стерилизовать банки с персиками внутри.

Компот лучше любого другого напитка уже потому, что в процессе обработки заготовки он полностью сохраняет свои витамины и минералы. Концентрация такого персикового вкуса довольно велика, но при этом компот не будет перенасыщен и им легко утолить жажду.

Итак, приступим как можно скорее к приготовлению вкусного компота из персиков на зиму!

Состав

  • Персик (5-6 шт. Всего)На 2-х литровой банке)
  • Песок сахарный (1-1,5 стакана на 2-литровую банку)

Этапы приготовления

1. Сделайте это для закрытия на зиму компотом из спелых персиков и плотных плодов, которые не будут раскидываться при их приготовлении. Все персики тщательно промываем в холодной воде.


2. Подготовить 2-литровые банки от засора, хорошо их промыть и вскипятить. В каждую банку положите подготовленные персики, снова положите сахар: его количество зависит от ваших личных предпочтений.


3. В каждой банке почти до самого высокого кипения готовится кипяток.


4. Процесс стерилизации, в отличие от других рецептов компотов, будет происходить непосредственно с персиками в банках. Налейте в широкую объемную посуду воду так, чтобы при погружении в нее банок с персиками вода забирала ее ровно наполовину или чуть выше. Воду в кастрюле или выбранной посуде доводят до кипения, прикладывают к основанию кастрюли мягкую ткань: так при соприкосновении с железным дном и стеклянными банками последняя не лопнет.В бушующий кипяток по ткани опустите банку с персиками.


5. Наливаем в банку недостающий кипяток.


6. Очень аккуратно заправляем крышку на предмет засора все тем же кипятком.


7. Накройте банки с персиками в кастрюле с закрытой крышкой.


9. За 10-15 минут банка в кипятке простерилизуется, после чего можно будет достать и заблокировать очень быстро.


10. Готовую банку слегка встряхиваем и проверяем скрытую плотность крышки.


11. Взбалтывать банку до полного растворения сахарного песка на дне в кипящей воде.


12. Ставим банку на дно и даем остыть. Заготовки из персикового компота после остывания переносим в темное, сухое и прохладное место: там они будут храниться до зимы.


Простой и в то же время вкусный компот Из закрытых на зиму персиков готов!

Компот из персиков на зиму в литровой банке

Процесс консервации был изобретен французом Николя Франсуа Аппером в конце 18 века.Он открыл и описал длительный метод хранения овощей, фруктов и мяса в герметично закрытых стеклянных емкостях. Это изобретение сразу же было внедрено в воюющей французской армии, что полностью решило вопрос хранения провинции для солдат.

А Аппер умел консервировать персики? Возможно. К тому времени они уже были признаны фруктами по всей Франции. В первом веке Персик из Персии попал в Европу, где приобрел популярность среди поваров и любителей фруктов. А родиной ароматного персика считается Китай.Он попал в Иран от него, а затем распространился по всему земному шару. Открытие французского повара и теперь помогает сохранить консервированные персики и другие фрукты на долгие месяцы.

Состав

  • Персики - 300 г
  • Сахар - 150 г
  • Лимонная кислота - ¼ ч. L.
  • Вода - 500 мл

Готовьте консервированные персики вместе с нами. Рецепт с фото наглядно покажет основные этапы процесса консервирования этих ароматных плодов.

Самое первое, что нужно сделать перед консервированием персиков - это подготовить банки для заказа фруктов.Для этого берем литровую банку, хорошо промываем ее содой, а затем ополаскиваем водой. Теперь простерилизуйте банку. Для этого в кастрюлю наливают объема воды. В него ставим литровую банку горлышком вниз. Затем кипятите банку в воде 5 минут. Крышка консервной банки кипятится в воде 1 мин. Или протирается спиртом.

Банки и крышки для заготовки персиков вымочить и стерилизовать 5 минут.

Персики хорошо моются в воде с добавлением соды.


После мытья каждый плод ополаскивается проточной водой.Затем уже промытые персики с изрядной морщинкой под проточной водой.

Пастообразные персики складываем в стерилизованные банки.

Затем в банке наливом лимонная кислота ¼ ч. Л.

Теперь готовим сироп для надувания персиков. На сковороде нюхаем 0,150 кг сахара.


Затем залил 500 мл воды. Сахар размешать в воде ложкой ..


Добавьте к сахару пол-литра воды. Размешиваем сироп до растворения сахара, доводим до кипения и варим 2 минуты.Кипящий сироп залить персиками в банке.

Закройте каждую банку стерильной крышкой

Теперь баночка с персиками в сиропе будет стерилизована. На дно кастрюль положите чистую тряпку. Ставят банку с персиками и заливают горячей водой на 2/3 высоты банки. Перед закипанием наливаем воду в кастрюлю и стерилизуем персики 10 минут.

  • Стерилизованные персики закрывают крышкой для консервации.

  • Банка консервов переверните горло вниз и накройте полотенцем или одеялом.Охлажденные консервированные персики переставляют консервацию.

Готовые компаты до полного остывания укладывают в одеяло, ставя баночки на горлышко. Охлажденные консервы следует поместить в прохладное место и хранить перед подачей

.


Приятного аппетита.

Приготовление компота из персиков на зиму, в межсезонье можно будет в полной мере насладиться вкусом летних фруктов и насладиться ароматным и сочным напитком. Комбинируя Любимые фрукты с другими фруктами, удастся подчеркнуть вкус каждого компонента, а по свойствам получить новую заготовку.

Как сварить компот из персиков на зиму?

Компот из персика может быть не только вкусным изысканным напитком. При правильном выполнении рецептурной технологии и соответствующем подборе сырья плоды могут удивлять и сами плоды, которые можно использовать, просто наслаждаясь их прекрасным вкусом, или использовать мякоть для приготовления салатов, добавления в выпечку или другое. блюда.

  1. Для заготовки выбираются исключительно ароматные и спелые плоды, но обязательно с упругой, немного твердой, не набитой мякотью.
  2. Отобранные образцы тщательно замачивают, по максимуму сберегая при желании от примеси, отделяя их от костей и кожи, и складывают в подготовленные стерилизованные банки.
  3. Степень концентрации и сладости компота можно регулировать, уменьшая или увеличивая количество фруктов и сахара
  4. Компот из персиков на зиму с твердыми плодами не рекомендуется хранить больше года.

Компот простой из персиков на зиму


Самый простой компот из персиков на зиму без стерилизации можно приготовить по предложенному рецепту.Количество сахара рассчитано на получение умеренно сладкого лакомства, и его можно увеличивать или уменьшать по желанию. После тишины банки опускают крышки вниз и выдерживают в укушенном виде не менее суток. Пропорции компонентов указаны на заготовке одной банки объемом 3 литра.

Состав:

  • персики - 1,5 кг;
  • сахарный песок - 450 г;
  • вода - 2 литра.

Готовка

  1. Подготовленные персики разложить по банкам, залить водой, нагретой до кипения.
  2. Через 20 минут в кастрюлю наливают воду и ставят на огонь.
  3. Сахар засыпает в банках и после закипания снова настаивает его в банках.
  4. Цистерны навесные герметично.
  5. После охлаждения в рассыпчатом виде компот из свежих персиков отправляется на склад.

Компот из половинок персиков на зиму - рецепт


Компот из персиков на зиму без семян можно хранить длительно (2-3 года). Для реализации рецепта нужно выбирать спелые плоды с плотной мякотью, у которых легко и просто отделяется косточка.Для этого по периметру окружности плода делается надрез, половинки сгнили в противоположные стороны и отделяются от косточки. При желании плоды можно предварительно доставить из кожицы. Расчет дан на 3-х литровые емкости.

Состав:

  • персики - 3 кг;
  • сахарный песок - 400 г;
  • вода - 1 л.

Готовка

  1. Персики бланшировать в кипятке 2 минуты переложить в холодную воду и снять кожицу.
  2. Плоды разрезать на половинки, удалить косточки.
  3. Вода закипела, в ней растворенный сахар, кипятить пару минут.
  4. Поместите фрукты в чистые банки, залитые сиропом.
  5. Накройте сосуды крышками и стерилизуйте 10 минут в кипящей воде.
  6. Персиковый компот на зиму герметично встряхиваем и после остывания отправляем на хранение в темное место.

Компот из цельных персиков на зиму


Компот из цельных персиков собрать проще и быстрее.Следующий рецепт предполагает наполнение трехлитровых емкостей на треть: в каждую банку нужно положить около пяти маленьких плодов. Готовый напиток можно пить в этом случае не разбавленным, наслаждаясь умеренной сладостью консервированных персиков.

Состав:

  • персики - 5 шт .;
  • сахарный песок - 1 стакан;
  • вода - 2,5 л.

Готовка

  1. Слой персиков укладывают в стерильную банку, заливают кипятком и оставляют до остывания.
  2. Сливаются с настоем, еще раз доводятся до кипения, переливаются в банку.
  3. Спустя час последний раз жидкость сливают, кипятят и поливают ею плоды, предварительно вылив в емкость для сахара.
  4. Круг компота из, завернутый до охлаждения.

Компот из персиков и абрикосов на зиму


При минимальных трудозатратах можно приготовить и компот из абрикосов и персиков. В этом случае для баланса вкуса необходимо до последней заливки добавить в каждую банку по 3 л 0.5 чайных ложек лимонной кислоты. Пропорции фруктов могут быть произвольными - вкус напитка будет другим, но в любом случае отличным.

Состав:

  • персики и абрикосы - 700 г;
  • сахар - 400 г;
  • кислота лимонная - 0,5 ч. ложки;
  • вода - 2 литра.

Готовка

  1. Мойка абрикосов и персиков укладывается в банки.
  2. Залить плоды кипятком и настаивать 30 минут.
  3. Слить настой, снова вскипятить и еще раз перелить в банку.
  4. Через полчаса слить в кастрюлю жидкость, сахар, сахар, сахар, дать сиропу закипеть и перелить в банку, в которую уже была добавлена ​​лимонная кислота.
  5. Разбирают и персики на зиму, укутывают до остывания.

Компот из персиков и нектаринов на зиму


Персики прекрасно сочетаются в различных заготовках с нектаринами и компоты не исключение.Фрукты гармонично дополняют друг друга, создавая великолепный по всем параметрам напиток. К тому же, выпустив подобную заготовку, зимой можно одновременно наслаждаться сразу двумя видами фруктов или использовать их для приготовления.

Состав:

  • персики и нектарины - 500-600 г;
  • сахарный песок - 400 г;
  • вода - 2 литра.

Готовка

  1. Подготовленные плоды складывают в стерилизованные банки, заливают кипятком и через 30 минут сливают в кастрюлю и доводят жидкость до кипения.
  2. Заливку повторить еще раз, после чего сахарный сахар высыпается, выливается с кипячением.
  3. Обвести компот из персиков и нектаринов и укутать до охлаждения.

Компот из персиков и яблок


Компот из персиков, рецепт которого мы будем готовить далее, готовится с добавлением яблок, которые придают готовому напитку особый вкус, приятную кислинку и обогащают его аромат. А те и другие плоды можно использовать целиком или избавить от косточки, сердцевины с семенами и нарезать дольками или половинками.

Состав:

  • персики и яблоки - 300-600 г;
  • сахарный песок - 200-400 г;
  • вода - 2 литра.

Готовка

  1. Подготовленные плоды укладывают в трехлитровую банку, заливают кипятком через 20 минут.
  2. Сахар насыпают в банку, разливают нагретым до кипения настоем, вешинд, укутывают.

Компот из персиков и апельсинов


Особенно ароматным и вкусным будет компот из персиков, если добавить в него плод апельсина.Оригинальность напитка и его изысканность оценят даже привередливые гурманы. В этом случае цитрусовые используются вместе с цедрой, однако для получения более мягкого и ненавязчивого вкуса плод можно предварительно очистить.

Состав:

  • персики - 1,5 кг;
  • апельсин - 1 шт .;
  • сахар - 3 стакана;
  • вода - 3 л;
  • лимонная кислота - 0,5 ч. ложки.

Готовка

  1. Персики бланшируют в кипящей воде 2-3 минуты, после чего их разрезают пополам и избавляют от косточек.
  2. В одну воду добавляют сахар и кислоту, доводят сироп до кипения и опускают в него фрукты.
  3. Туда же кладут измельченный кружками апельсин, доводят содержимое до кипения.
  4. Для подготовки к зиме разлить по банкам, стерилизовать 20 мин., Вешинд.

Компот из персиков и сливов


Добавив в компот персики со сливами, можно будет получить насыщенный и ароматный напиток, который зимой порадует вкусом летних фруктов.Особенно привлекателен этот рецепт Незаконченное исполнение: подготовленные, тщательно промытые плоды выложить вместе с сахаром в стерильные банки, залить крутым кипятком и взбить.

Состав:

  • персики - 3-5 штук;
  • слив - 10-15 шт .;
  • сахарный песок - 1-1,5 стакана;
  • вода - 2,5 л.

Готовка

  1. Плоды уложенные в трехлитровую емкость, сахар сахар.
  2. Залить содержимое кипятком, векинд, осторожно тепло укутать в перевернутом виде на 2 суток.
  3. Переместить компот из персиков и слив на зиму в погреб или подвал.

Компот из персика и груш


На зиму в следующем рецепте Все сводится к приготовлению фруктов и сиропа и последующей стерилизации заготовки. Состав напитка в этом случае дополнят ароматные сочные груши, которые сделают напиток еще вкуснее и ароматнее. По желанию можно добавить в банку немного винограда.

Описание

Компот из персиков на зиму Закатывать нужно летом, когда этот фрукт созреет и является натуральным продуктом без добавок.Компот из таких спелых сочных персиков получится просто невероятно насыщенным и вкусным. Пошаговый рецепт друга персиков на зиму с фото наглядно и подробно расскажет о каждом этапе создания натурального десертного напитка. Нет ничего лучше, чем самому приготовить сладкий напиток на праздник или просто на десерт в будний день!

В домашних условиях компот из персиков с косточкой готовится очень просто, но сегодня мы расскажем не только о способе приготовления самого компота.Также из этого рецепта вы узнаете, как стерилизовать банки с персиками внутри.

Компот лучше любого другого напитка уже потому, что в процессе обработки заготовки он полностью сохраняет свои витамины и минералы. Концентрация такого персикового вкуса довольно велика, но при этом компот не будет перенасыщен и им легко утолить жажду.

Итак, приступим как можно скорее к приготовлению вкусного компота из персиков на зиму!

Состав

Этапы приготовления

    Закупка для закрытия компотации из спелых и плотных плодов персиков, которые не будут гореть во время приготовления.Все персики тщательно промываем в холодной воде.

    Приготовить от засора банки объемом 2 литра, хорошо промыть и вскипятить кипяток. В каждую банку положите подготовленные персики, снова положите сахар: его количество зависит от ваших личных предпочтений.

    Каждая баночка почти до верха залила приготовленным крутым кипятком, как показано на фото.

    Процесс стерилизации, в отличие от других рецептов компотов, будет происходить непосредственно с персиками в банках.Налейте в широкую объемную посуду воду так, чтобы при погружении в нее банок с персиками вода забирала ее ровно наполовину или чуть выше. Воду в кастрюле или выбранной посуде доводят до кипения, на дно кастрюли кладут мягкую ткань: чтобы последняя не лопнула, последняя не лопнула последнюю. В бушующий кипяток по ткани опустите банку с персиками.

    Теперь наливаем в банку недостающий кипяток.

    Очень аккуратно залейте крышку от засора все тем же кипятком.

    Накройте банки с персиками в кастрюле с закрытой крышкой.

    В течение 10-15 минут нахождения банка в кипящей воде она будет стерилизована, после чего ее можно будет достать и очень быстро засорить.

    Готовую банку слегка встряхнуть и проверить плотность прикрытия крышки.

    Банку банку до полного растворения сахарного песка на дне в кипятке.

    Ставим банку на дно и оставляем столько прохладной. Заготовки из персикового компота после остывания переносим в темное, сухое и прохладное место: там они будут храниться до зимы.

    Простой и, в то же время, вкусный компот из закрытых на зиму персиков готов!

    Приятного аппетита!

Шаг 1: Подготовьте банки и крышки.
Для начала готовим инвентарь. Возьмите 2 трехлитровые банки 2 Металлические крышки для консервации и тщательно промойте их под проточной водой с добавлением любого моющего средства, чтобы на стенках банок не было разводов и приготовленный компот был мыльным.Здесь хочу заметить, если вы ярый враг химии, то можете использовать соду. Чистые банки необходимо стерилизовать. Для этого на включенную плиту на сильный уровень ставим чайник, наполовину наполненный водой, и доводим до кипения. Снимите крышку с чайника и вставьте в это отверстие банкой горлышком вниз. Трехлитровая банка, как и любая другая, очень хорошо держит баланс на чайнике, поэтому можете не волноваться и быть уверенным, что он не упадет. Таким образом, стерилизуйте каждую банку в течение 10-15 минут, в зависимости от того, как вы ее подметаете.Чистые колпачки для консервации складываем в каркас, набираем в него воду так, чтобы она полностью закрывала крышки и ставим на плиту на сильный уровень, после закипания воды стерилизуем 15 минут. Подготовленную стерильную банку кладут на стол горлышком вниз на стол, предварительно пойманный чистым вафельным полотенцем, и стерилизует вторую банку таким же образом. Выключаем тарелку под декорациями, а крышки оставляем в кипятке. Горячей водой, оставшейся в чайнике после стерилизации банок, ополосните остаток инвентаря, который будет использован при консервировании.
Шаг 2: Приготовление персиков.

Персики можно приготовить по-разному. Я сторонник старых традиций и кушаю персики обычным тугим способом с косточкой. Такой компот более насыщенный, плоды персиков упругие, твердые и не рассыпаются в руках, когда достают их из банки. Плоды персика приготовить очень легко. Для начала включив плиту на сильном уровне, ставим кастрюлю с обычной проточной водой и доводим до кипения. Примерное количество воды 3-4 литра.
Пока вода закипает, промываем в раковине под проточной водой 3 килограмма Персики складываем в чистую посуду и заливаем кипятком. Таким образом, мы пробуждаем плоды и избавляемся от горького вкуса миндального масла и амигдалина, который содержится в косточке персика. Оставьте персики в кипящей воде на 30-40 минут.
Шаг 3: Первая заливка персиков.
После разложенных в воде персиков разложите их по стерилизованным банкам так, чтобы они наполнили ее наполовину, получается по полкилограмма фруктов в каждой банке.На включенную плиту на сильном уровне ставим глубокую кастрюлю с чистой дистиллированной водой и доводим до кипения. Конечно, можно использовать обычную проточную воду, но после ее закипания на дне всегда остается осадок из тяжелых металлов, который категорически не хочется использовать, особенно если этот компот готовится для детей. После того, как вода в кастрюле закипела, осторожно возьмите кастрюлю с чистым вафельным полотенцем и залейте кипятком банки с персиками так, чтобы банка была заполнена водой до края горлышка.Накрыть банки простерилизованными крышками и дать развести персики в кипятке 30 - 40 мин ут. За это время персик изменит цвет, и из плодов выйдут остатки воздуха.
Шаг 4: Вторая заливка персиков и консервация.

После того, как фритты с персиков доведены до кипящей воды, они полностью готовы к дальнейшей переработке. Снять чистыми руками стерилизованные крышки с банками и опустить их в кастрюлю с водой, в которой они стерилизовались.Теперь есть два варианта, вы можете продвинуться и снова прокипятить крышки 5-7 минут или оставить их в соусе из кипяченой воды в любом случае, они чистые и стерилизованные. Слейте воду из бидонов в глубокую кастрюлю, в которой она кипела, добавьте в нее 800 грамм сахара и поставьте на плиту включенную на сильный уровень. Вода должна кипеть 15 минут, За это время сахар полностью растворился. Затем добавьте лимонную кислоту по вкусу, в зависимости от того, какой сорт персика вы приобрели.Если он очень кислый, лимонной кислотой лучше не лелеять, если персик очень сладкий, его в любом случае необходимо подкислить, чтобы после консервирования он был свежим и безвкусным. После того, как вы добавили в сироп лимонную кислоту, он кипит 2 - 3 минуты . Кисло-сладкий сироп из водяного сахара и лимонной кислоты готов. Кастрюлю с сиропом снимаем с плиты и аккуратно выкладываем по банкам так, чтобы он лился до верха, по деревенским банкам. Если вам не хватило сиропа, и он не доходит до неправильного горлышка, это происходит из-за того, что при кипячении вода испаряется.Все можно исправить, взять чайник, налить небольшое количество воды. Чтобы она быстро закипела, и недостающую жидкость разлейте по банкам. Но бывает очень редко, так как сахар растворяется и добавляет в воду нужную массу. Банки с сиропом и персиками накрывают простерилизованными крышками и сразу закатывают ключом для консервации. Все действия производим чисто, из-под контроля. Банки с готовыми компотами должны остывать, но в тепле. Аккуратно, с помощью сухих и чистых вафельных полотенец переворачиваем банки с компотами дном, чтобы держать руку со стороны крышки, и одеяло несбалансированное шерстяное одеяло.Другой конец одеял прикрывают банки, чтобы не осталось трещин. Таким образом, банки с компотом охлаждались медленно, без перепадов температуры.
Шаг 5: Нанесите компот из персиков.
Сливки из персиков подают в стакане или графине, холодным взрослым и теплым детям. Консервированные персики можно подавать отдельно со взбитыми сливками, мороженым или добавлять во фруктовый салат. Также таким персиком можно украсить торты, торты и пироги. Надеюсь, вам понравился компот из персиков. Приятного аппетита!

- - Персик для этого вида компота можно приготовить другим способом, плоды бланшировать, разрезать ножом пополам и вытащить косточку, затем с половинки персика снять кожицу, персик приготовить.Но следует помнить, что измельченный персик при заливке становится очень мягким и на дне компота образуется осадок в виде сала.

- - Стерилизовать банки в автоклаве в течение 15 минут. Или в большой кастрюле, стекая в нее проточной водой так, чтобы она находилась над двухпалыми банками, и кипела в ней в ней 15 минут.

- - Компот из персиков можно сделать более концентрированным в банках Литвы. В подготовленные банки положить доверху бланшированные персики и сделать две заливки, как и на трехлитровые банки.Во время дегустации такой компот необходимо разбавить чистой дистиллированной кипяченой водой по вкусу. Или концентрированный компот можно использовать для приготовления фруктовых соусов.

Проще всего компот из цельных фруктов или ягод на зиму приготовить так: взять большую эмалированную кастрюлю, положить в нее вымытые и очищенные фрукты (ягоды), сахар, прокипятить несколько минут, разлить по стерильным банкам и дерну. Но при таком способе компот может получиться мутным, так как более спелые и мягкие плоды просто разламываются в кипятке.Чтобы этого не произошло, компот из персиков будет готовиться в два этапа, не отваривая сами плоды, а просто залив их горячей водой с сиропом. Главное - взять на банку достаточное количество персиков, чтобы компот не получился излишне водянистым и невыразительным.

Состав

  • персики - 5 шт.
  • сахар - 200 гр.

Как закрыть компот из персиков

1. В первую очередь приготовим персики.Они должны быть спелыми, упругими и без вмятин. Выбирайте самое вкусное, тогда замечательно получится компот. Мой осторожно, лучше кисточкой. Персики нужно очистить от косточек и грубых юбок. Кожицу можно срезать овощем, но бланшировать проще, чем помидоры. Для этого делаем на юбке небольшой надрез, персики заливаем кипятком и оставляем на 30 секунд. Затем окуните в холодную воду - и можете чистить. Кожа легко отслаивается, снимать ее удобно.

2.Как и при любом консервировании, стерилизуйте банки. Для этого нужно тщательно их добыть, а затем соскоблить крутым кипятком. И не забываем про крышки: они тоже нужны для успокоения, и лучше пару минут варить. Стерильные банки наполняют половинки персиков примерно на треть.

3. Персики залить крутым кипятком примерно половину банки, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут. За это время они согреваются и придают воде аромат и частичку сладости.

4.Воду с персиков слить в кастрюлю (ни в коем случае не выливать!) И добавить сахар. Персики - очень сладкий фрукт, поэтому сахара потребуется совсем немного. Для придания компоту дополнительных вкусовых оттенков можно добавить небольшое количество лимонного сока, но я предпочитаю натуральный вкус.

5. Воду с сахаром разбавить кипятком и дать нагреться на плите 5 минут, чтобы сахар полностью растворился.

6. После того, как сироп будет готов, снова разлить его по банкам с фруктами и очень быстро их промыть.В банки не должно попадать лишний воздух или посторонние частицы, тогда компот будет храниться долго и порадует вас не только зимой, но и, если хотите, весной утром. Банки нужно перевернуть крышкой вниз, завернуть в плед и оставить до полного остывания. После этого хранят в сухом прохладном месте.

Компот готов! Теперь сладкими и ароматными персиками можно наслаждаться круглый год.

Хозяйка у заметок

1. Для такой заготовки рекомендуется брать персики одной разновидности.Так, например, золотые Москва и Коллинз могут показаться одинаковыми по плотности, но при термообработке они, скорее всего, будут вести себя по-разному: дольки плодов первого сорта сохранят целостность, а второго - излишне размягчатся. Фигура под воздействием кипятка деформируется: его плоть очень нежная.

2. Смешивать персики в одной упаковке с нектаринами тоже не стоит. По общему рецепту лучше скатывать фрукты в разных банках. Кстати, нектариновые компоты выглядят темнее персика и ярче, поэтому визуально их легко отличить, на крышках нельзя делать ярлыки или маркировать.У того и другого будет отличный вкус - в этом плане они не соперники.

3. Корректированные компоты в тщательно стерилизованных банках неприхотливы к хранению. На кухне или в домашней кладовой, где поддерживается комнатная температура, тоже будет уютно, как в холодном погребе. Их враги - естественный свет и электрические лучи. Если есть консервация, всегда светлая, тару нужно завернуть в темную бумагу, газеты. Иначе с каждым месяцем в напитке будет уменьшаться количество витаминов, а на самом деле их очень много.

Компот из персика без косточек. Мои любимые рецепты

Сегодня хочу поделиться с вами еще одним рецептом из моих заготовок на зиму. Это компот из персика. Компот из персика получается очень вкусным и ароматным. И сделать это несложно. Самое главное, чтобы плоды были спелыми, не сломанными, без дефектов, а остальное - дело техники. Как вы знаете, персики «пушистые», и мыть их нужно немного утомительно. Не так ли? Я прочитал в одной интересной книжке, как это сделать быстро и без особых усилий.

Итак, добавьте немного пищевой соды в миску или миску с водой и персиками. Перемешайте, чтобы сода растворилась, и оставьте на 5 минут. В этом весь секрет. Сначала не поверил, но когда попробовал, убедился, что работает и очень хорошо. Волосы на персиках исчезли, как будто их и не было. Затем промойте персики, и можно приступать к употреблению. Давайте начнем? Я взял эти персики.

Нам нужна одна 3-х литровая банка :

  • персики - 6 шт.,
  • сахар - один стакан
  • вода - 2,5 литра,
  • по желанию 2 дольки лимона.

1) Так как персики чистые, вперёд, нужно мыть и стерилизовать банки с крышками. Емкость для компота вымыть пищевой содой и хорошо промыть. Затем простерилизовать или ошпарить кипятком. Выбирайте то, что вам больше подходит. Я всегда протираю крышки спиртом, а можно залить кипятком и оставить немного «плавать».

2) В подготовленные банки выложить разрезанные пополам персики без косточек.

3) Банки с персиками залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять 15 минут.

Затем слить воду в кастрюлю, добавить сахар и дольки лимона. Прокипятить и оставить на медленном огне 1-2 минуты.

5) Переверните банки с персиковым компотом крышкой вниз и заверните их в одеяло. Оставьте до следующего дня, чтобы полностью остыть.

Персиковый компот порадует вас и ваших близких, особенно зимой, когда вы так часто вспоминаете летние дни.Не выбрасывайте ягоды из персикового компота, с ними можно испечь чудесный десерт.

Всем удачи и до скорых встреч! Не забывайте оставлять комментарии, буду очень рад.

См. Также:

Персики - вкусные, полезные фрукты, которыми можно наслаждаться круглый год. Летом их можно есть в свежем виде, а на зиму консервировать. Заготовка очень проста. Существует множество рецептов приготовления вкусных угощений. без стерилизации будет лучшей заготовкой.Подробности о его приготовлении представлены в статье.

Преимущества персика

Персик считается ценным фруктом для здоровья человека. Он богат витаминами B, C, T, K, PP, а также калием, магнием, цинком, марганцем, фосфором. В нем подтверждено содержание пектинов и эфирного масла. Даже семена и листья обладают положительными свойствами. Кость используется для получения миндального масла, которое используется в косметологии. Из листьев готовят отвары при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Ароматная и вкусная мякоть этого фрукта отлично усваивается организмом. Персики можно есть свежими или приготовить из них восхитительные десерты. Так, компот из персика на зиму без стерилизации станет отличным напитком, в котором содержится много витаминов. Восстанавливает секреторную деятельность желудка, позволяет правильно переваривать пищу, нормализует аппетит. Напиток полезен при лечении болезней почек, сердечных недугов, ревматизма и подагры.

Обучение

Перед тем, как получить персиковый компот на зиму без стерилизации, нужно подготовить необходимые компоненты.Фрукт необходимо тщательно промыть теплой водой. Они должны быть ароматными, спелыми и твердыми. Не используйте поврежденные фрукты.

Затем вскипятите воду в небольшой кастрюле и бланшируйте. Каждый плод следует окунуть в воду и подержать там минуту. После закипания воды плоды необходимо охладить в холодной воде, а затем снять с них кожицу. Такая заготовка позволит получить на зиму вкусный персиковый компот без стерилизации.

Из чего он состоит?

Для получения 1 банки компота необходимо:

  1. Если емкость 3 литра, то нужно 5-6 плодов, 2 литра - 4 штуки, а на 1 литр взять 3-4 персика.Банки 0,7 наполнены 2 фруктами.
  2. Сироп для заливки фруктов.

Полученный компот из персика на зиму без стерилизации будет концентрированным, поэтому при желании его разводят водой. Готовый напиток содержит ценные фруктовые витамины.

Как следует готовить?

Для сохранения полезных свойств в напитке его необходимо хранить не более 1 года. Это связано с тем, что присутствующие кости со временем выделяют вредные вещества.Приготовление осуществляется по следующим правилам:

  1. Банки и крышки необходимо вымыть.
  2. Обработанные фрукты необходимо поместить в банку.
  3. Плоды залить сиропом, в состав которого входит вода (1 л) и сахар (400 г).
  4. Банки необходимо закрыть крышками и перевернуть.

На этом приготовление напитка завершено. Поскольку такой компот нельзя долго хранить, следует использовать рецепт без косточек. В таком виде будет полезнее.

Приготовление

Приготовить персиковый компот на зиму будет несложно каждой хозяйке. Лучшие рецепты компота, которые мы предлагаем в нашей статье, позволят получить вкусный и полезный напиток.

Для приготовления понадобится:

  • фрукты - 1 кг;
  • сахар - 400 г;
  • лимонная кислота - на кончике ножа.

Для получения компота, который, судя по отзывам, будет храниться не один год, плод необходимо очистить от кожуры.Бланшированный фрукт разрезать на 2 половинки и переложить в банку.

Затем нужно приготовить сироп. Для этого в кипящую воду добавляют сахар. Им нужно залить банками с персиками и оставить на полчаса. Затем сироп переливается в кастрюлю, добавляя лимонную кислоту, и все доводят до кипения. Банки нужно закрывать крышками.

Этот рецепт позволяет быстро готовить.

Использование современных технологий

Мультиварка в доме считается отличным помощником, облегчающим труд хозяев.С помощью этого приспособления, как утверждают опытные хозяйки, можно будет приготовить на зиму компот из персика на скорую руку без стерилизации.

Подробные инструкции:

  1. Плоды необходимо вымыть, удалить косточек и очистить от кожуры.
  2. Затем их помещают в емкость мультиварки.
  3. К ним добавляют сахар (1 стакан) и воду, уровень которой должен быть на крайней отметке.
  4. Необходимо включить программу «Тушить» или «Тушить», затем готовить персики около 1 часа.
  5. Затем нужно включить режим «Нагрев» и подготовить баночки с крышками.

Этот рецепт позволяет получить вкусный напиток в мультиварке. Такая подготовка будет под силу каждой хозяйке.

Описание

Компот из персика на зиму должен быть закрыт летом, когда этот фрукт созрел и является натуральным продуктом без добавок. Компот из таких спелых сочных персиков получится просто невероятно насыщенным и вкусным.Пошаговый рецепт персикового компота на зиму с фото наглядно и подробно расскажет о каждом этапе создания натурального десертного напитка. Нет ничего лучше, чем приготовить сладкий напиток на праздник или просто на десерт в будний день своими руками!

Приготовить компот из персика с семенами в домашних условиях очень просто, но сегодня мы расскажем вам не только о способе приготовления самого компота. Также из этого рецепта вы узнаете, как можно стерилизовать банки с персиками внутри.

Компот лучше любого другого напитка только потому, что в процессе приготовления он полностью сохраняет свои витамины и минералы. Концентрация такого персикового аромата довольно высока, но компот все равно не будет перенасыщенным и им легко утолить жажду.

Итак, приступим к приготовлению вкусного компота из персика на зиму поскорее!

Состав

Этапы приготовления

    Для укупорки на зиму компота из персика получите спелые и плотные плоды, которые не просыпятся при варке.Все персики тщательно промыть в холодной воде.

    Подготовить 2-литровые банки к засорению, тщательно промыть и залить кипятком. Подготовленные персики переложить в каждую банку, добавить туда сахар: количество зависит от ваших личных предпочтений.

    Каждую банку почти до самого верха заливаем подготовленным кипятком как показано на фото.

    Процесс стерилизации, в отличие от других рецептов компота, будет происходить непосредственно с персиками в банках.В широкую объемную посуду налейте воду так, чтобы при погружении в нее банок с персиками вода доходила ровно на половину или чуть выше. Доведите воду в кастрюле или выбранной посуде до кипения, положите на дно кастрюли мягкую ткань: так при соприкосновении железного дна и стеклянной банки последняя не лопнет. Банку с персиками поставить на тряпку в кипяток.

    Теперь добавьте в банку недостающий кипяток.

    Очень осторожно залейте укупорочную крышку тем же кипятком.

    Накройте горлышко банки персиками в кастрюле с подготовленной крышкой.

    В течение 10-15 минут баночка в кипящей воде стерилизуется, после чего ее можно очень быстро вынуть и закрыть.

    Готовую банку слегка встряхнуть и проверить герметичность крышки.

    Банку встряхивают, пока сахарный песок на дне полностью не растворится в кипящей воде.

    Банку ставим вверх дном и оставляем до полного остывания.После остывания переносим заготовки из персикового компота в темное, сухое и прохладное место: там они будут храниться до зимы.

    Простой и в то же время вкусный персиковый компот закрытый на зиму готов!

    Приятного аппетита!

Персики - самый ароматный, ароматный и безумно вкусный фрукт среди всех остальных. В этом году урожай персиков, как и абрикоса, оказался очень большим. Так что будем собирать этот плод на зиму и в больших количествах.

Поскольку у нас нет персикового сада, нам приходится покупать на рынке. Был на овощном рынке, чтобы выбрать персики и как вы думаете, персики выросли настолько большими, что скоро их догонят дыни. Персиков много, но я хочу сделать компот из цельных персиков, а они не помещаются в банку.

Крутился, вертелся и приходилось ходить по базару. В дальнем углу, сбоку, я увидела бабушку с персиками, она меня привлекла таким ароматным, ароматным запахом.Персики. такая средняя, ​​невзрачная и спросите у бабушки, почему у нее такие персики.

Бабушка отвечает: вот так я воспитывала сына, а не для базара. В этом году урожай большой, излишки я решил продать. Да при чем тут химия, базар большой, персиков много, а персиком не пахнет, может он где-то, только не на нашем базаре.

Купила ей остатки еды у бабушки, они просто поместились в банку и пошла домой варить компот.

Мой совет: подойдите к вопросу со всей ответственностью - чем тщательнее вы отбираете фрукты для консервации, тем приятнее будет зимой открывать банку. Вам нужны особые персики.


Ароматный - на этот раз: только ярко пахнущие фрукты достойны радовать долгими морозными вечерами. Другие не придадут характерного вкуса, консервированный сироп будет просто сиропом из сахара и воды.

Спелые - это два: незрелые персики подходят для варенья в виде цукатов, но не для компота.Слегка трудными являются три: если вы хотите получить цельные консервированные персики в аппетитном сиропе, вам нужны твердые, твердые фрукты. Перезрелые мягкие персики легко превратятся в кашу.

Так что подумайте, как и где найти ароматные, твердые, но спелые фрукты, которые можно жадно спрятать в банки, чтобы зимой наслаждаться летом. Предположим, персики у вас в кармане, и пойдем на кухню готовить.

Компот из персика быстрого приготовления в банках 3 л без стерилизации

Итак, приступим к нашему рецепту:
Для приготовления компота из персика вам понадобится (на 3-литровую банку):

  1. Персики недозрелые (твердые).
  2. 1 ст. сахар (250 мл.).
  3. Вода.

Персиковый компот Рецепт:

Персики, отобранные для консервирования, тщательно вымойте, чтобы удалить ворсинки.
Перелейте фрукты в подготовленную банку примерно на 1/3 -1/2 ее общего объема. Залить персики кипяченой водой, накрыть жестяной крышкой и дать настояться 20-30 минут. Затем слить воду, всыпать сахар и снова вскипятить. Кто любит, чтобы персики были мягче, залейте его трижды ...
Полученным сиропом залейте персики, закатайте и оставьте охлаждаться на воздухе, перевернув вверх дном.Такая вкусная домашняя заготовка обязательно поднимет настроение холодной зимой!


Кушать зимой компот из персиков - невероятное удовольствие! И консервировать их ... не так уж сложно, но немного дольше, чем другие фрукты. Чудесная бархатистая цедра персика в компоте становится невкусной. Поэтому перед уборкой персики для компотов, пресервов и джемов необходимо бланшировать - опустить на полминуты в кипяток, а затем охладить в холодной воде и натянуть кожицу.Немного терпения и кончики пальцев обгорели от нетерпения - и чудесный персиковый компот закрыт!

Компот из персика с косточками - простой рецепт с фото

Персиковый компот на зиму необходимо закрывать летом, когда этот фрукт созревает и является натуральным продуктом без добавок. Компот из таких спелых сочных персиков получится просто невероятно насыщенным и вкусным.

Пошаговый рецепт персикового компота на зиму с фото наглядно и подробно расскажет о каждом этапе создания натурального десертного напитка.Нет ничего лучше, чем приготовить сладкий напиток на праздник или просто на десерт в будний день своими руками!

Приготовить компот из персика с семенами в домашних условиях очень просто, но сегодня мы расскажем вам не только о способе приготовления самого компота. Также из этого рецепта вы узнаете, как можно стерилизовать банки с персиками внутри.

Компот лучше любого другого напитка только потому, что он полностью сохраняет свои витамины и минералы в процессе приготовления.Концентрация такого персикового аромата довольно высока, но компот все равно не будет перенасыщенным и им легко утолить жажду.

Итак, приступим к приготовлению вкусного компота из персика на зиму поскорее!

Состав

  • Персик (5-6 шт. В банке 2 л)
  • Сахарный песок (1-1,5 стакана на 2-литровую банку)

Этапы приготовления

1. Приобретите спелые и твердые плоды, чтобы закрыть персиковый компот на зиму, который не расползется во время их приготовления.Все персики тщательно промыть в холодной воде.


2. Подготовить к укупорке двухлитровые банки, тщательно промыть и залить кипятком. В каждую банку выложите подготовленные персики, добавьте туда сахар: его количество зависит от ваших личных предпочтений.


3. В каждую банку залейте подготовленный кипяток почти до самого верха.


4. Процесс стерилизации, в отличие от других рецептов компота, будет происходить непосредственно с персиками в банках.В широкую объемную посуду налейте воду так, чтобы при погружении в нее банок с персиками вода доходила ровно на половину или чуть выше. Доведите воду в кастрюле или выбранной посуде до кипения, положите на дно кастрюли мягкую ткань: так при соприкосновении железного дна и стеклянной банки последняя не лопнет. Банку с персиками поставить на тряпку в кипяток.


5. Теперь добавьте в банку недостающий объем кипятка.


6.Очень осторожно залейте укупорочную крышку тем же кипятком.


7. Накройте горлышко банки с персиками в кастрюле с подготовленной крышкой.


9. В течение 10-15 минут баночка в кипящей воде стерилизуется, после чего ее можно будет очень быстро вынуть и закрыть.


10. Готовую банку слегка встряхнуть и проверить герметичность крышки.


11.Встряхните банку, пока сахарный песок на дне полностью не растворится в кипящей воде.


12. Поставьте банку вверх дном и оставьте до полного остывания. После остывания переносим заготовки из персикового компота в темное, сухое и прохладное место: там они будут храниться до зимы.


Простой и в то же время вкусный персиковый компот закрытый на зиму готов!

Компот персиковый на зиму в литровой банке

Процесс консервации был изобретен французом Николя Франсуа Аппером в конце 18 века.Он открыл и описал долговременный метод хранения овощей, фруктов и мяса в герметично закрытых стеклянных контейнерах. Это изобретение сразу же было внедрено в воюющей французской армии, что полностью решило вопрос хранения продуктов для солдат.

Верхний умел консервировать персики? Возможно. К тому времени они уже были признанным фруктом во всей Франции. В I веке персик из Персии попал в Европу, где приобрел популярность среди поваров и любителей фруктов.А родиной ароматного персика считается Китай. Оттуда он попал в Иран, а затем распространился по всему земному шару. Открытие французского шеф-повара до сих пор помогает сохранять консервированные персики и другие фрукты в течение многих месяцев.

Состав

  • Персики - 300 г
  • Сахар - 150 г
  • Лимонная кислота - ¼ чайной ложки
  • Вода - 500 мл

Готовьте консервированные персики вместе с нами. Рецепт с фото наглядно покажет основные этапы процесса консервирования этих ароматных фруктов.

Самое первое, что нужно сделать перед консервированием персиков, - это подготовить баночки для скручивания фруктов. Для этого возьмите литровую банку, хорошо промойте ее содой, а затем ополосните водой. Теперь стерилизуем банку. Для этого наполните кастрюлю водой на ¼ ее объема. Ставим в него литровую банку горлышком вниз. Затем кипятим банку в воде 5 минут. Крышку консервной банки прокипятить в воде в течение 1 минуты или протереть спиртом.

Вымойте и простерилизуйте банки и крышки для приготовления персиков в течение 5 минут.

Персики хорошо промываем в воде с добавлением соды.


После мытья ополосните каждый плод проточной водой. Затем тщательно промойте промытые персики под проточной водой.

Помытые персики складываем в стерилизованные банки.

Затем налейте в банку ¼ чайной ложки лимонной кислоты.

Готовим сироп для заливки персиков. Насыпьте в сотейник 0,150 кг сахара.


Затем залейте 500 мл воды. Ложкой размешать сахар в воде..


Добавьте к сахару пол-литра воды. Размешайте сироп до растворения сахара, доведите до кипения и варите 2 минуты. Переливаем персики в банку с кипящим сиропом.

Каждую баночку накрываем стерильной крышкой

Теперь стерилизуем банку с персиками в сиропе. На дно кастрюли кладем чистую ткань. Ставим на него банку с персиками и заливаем горячей водой до 2/3 высоты банки. Доведите воду в кастрюле до кипения и стерилизуйте персики в течение 10 минут.

  • Стерилизованные персики закатать крышкой для консервирования.

  • Переверните банку с банками вверх дном и накройте полотенцем или одеялом. Переставляем охлажденные консервированные персики на место хранения консервированных персиков.

До полного остывания готовые компоты укладывают в одеяло, ставя банки на горлышко. Когда консервы остынут, их нужно поставить в прохладное место и хранить до подачи на стол.


Приятного аппетита.

Персики - очень полезные и очень вкусные фрукты. Мякоть этих плодов мягкая, сочная и имеет сладкий вкус. Персики рекомендуют людям с нарушением пищеварения, маленьким детям и тем, у кого проблемы с аппетитом. В этих плодах содержится много полезных витаминов и минералов: витамины групп С, В, Е; фосфор, магний, железо, цинк. Персики нельзя хранить долго, поэтому очень важно делать из них заготовки, например, персиковый компот на зиму.Самые популярные способы сохранить витамины на зиму - приготовить персики на зиму: компоты, варенье, джемы, сухофрукты.

Достоинством напитка является быстрое и легкое приготовление. Чтобы приготовить восхитительно вкусный коктейль, сохранить полезные витамины и минералы и порадовать всю семью, нужны только персики, вода и сахар. Это не займет много времени, но вы получите массу удовольствия.

Ингредиентов на 3 литра:

  • 15 персиков
  • 2-2.5 л воды
  • Сахар 250 грамм

Персиковый компот Рецепт на зиму:

  1. Стерилизуем банки. Для этого их нужно тщательно вымыть (даже если вы купили новые). Затем, пока он еще влажный, поместите в уже разогретую духовку (160 градусов). Сосуды необходимо стерилизовать до высыхания капелек влаги. Осторожно достаньте из духовки, так как емкость может быть горячей. Есть еще один способ очищения: с помощью микроволновки. Для этого банки необходимо наполнить водой примерно на 1 см и поместить в микроволновую печь.Это очистит емкости паром. Естественно, что первый способ более практичен, так как второй не подходит для трехлитровых поилок.
  2. Нам нужно перебрать фрукты. Ни в коем случае нельзя использовать гнилые плоды. Это может привести к порче напитка или даже к отравлению. Персики должны быть спелыми, но не слишком твердыми. Слишком мягкие ингредиенты подходят для варенья, но не для компота. Дело в том, что мягкие фрукты превратят напиток в кашу, что не совсем так. Что вам нужно.Это персиковый компот с косточками. поэтому нет необходимости очищать плод от кожуры.
  3. Приготовление сиропа. Делается это очень просто, но нужно быть осторожным. Вскипятите воду и постепенно добавьте сахар или сахарный песок. Варить, пока смесь полностью не растворится и не закипит. Сахар не должен пригорать, для этого нужно постоянно помешивать деревянной ложкой.
  4. Выложите фрукты на дно емкости и залейте их готовым сиропом.
  5. Закатываем банки, переворачиваем вверх дном, заворачиваем в теплое одеяло или одеяло и оставляем до полного остывания.
    Храните напиток в темном прохладном месте. Хорошо подойдет кладовая или подвал.

Персиково-виноградный компот «Аромат лета»

Персики - невероятно вкусные и сладкие фрукты. В них больше сахара, чем в клубнике. Чтобы сбалансировать вкус, добавьте в напиток пряные и кислые нотки, можно сделать компот из персиков и винограда.

Ингредиентов на 3 литра:

  • 10 средних персиков
  • Виноград 200 грамм
  • 2-2,5 литра воды
  • Сахар - 250 грамм

Персиковый компот Рецепт:

  1. Стерилизуем банки.Сделать это можно в обычной духовке, разогретой до 160 градусов, или в микроволновке. Есть еще один способ очистить его: пар. Для этого в широкую кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Сверху на противень поставить сито (не пластиковое) или дуршлаг. Ставим банки вверх дном. Таким образом, с помощью пара мы полностью стерилизуем емкость. Крышки тоже нужно очистить; для этого можно просто залить их кипятком.
  2. Чистим виноград. Вы можете выбирать по вкусу: это может быть зеленый или черный виноград, с косточками или без них.Конечно, лучше отдать предпочтение сорту Кишмиш, его не придется долго чистить, а в напитке не будут плавать косточки. Можно использовать кислый виноград, только количество нужно уменьшить до 150 грамм. Все веточки и лишний мусор нужно выбросить, ягоды нужно удалить с основной ветки.
  3. Очищаем плод, разрезаем пополам и удаляем косточки. Есть несколько секретов, как выбрать лучшие персики. При покупке плоды должны немного подпрыгивать в ладонях, когда их сжимают.Мякоть должна быть белой или розовой - она ​​самая сладкая. Желтая мякоть не такая вкусная, но очень хорошо пахнет. Если рядом с плодом кружат осы, пчелы или шмели, это очень хороший знак. Если вы случайно купили не полностью созревший персик, оставьте его на пару дней при комнатной температуре (но не допускайте попадания прямых солнечных лучей), чтобы плоды созрели.
  4. Сначала положите персики, а затем виноград на дно блюда. Залейте все это кипятком. Выливать нужно осторожно, не спеша, чтобы емкость не треснула.Закройте крышку и подождите 15 минут.
  5. Сливаем воду из емкости в кастрюлю. Ставим на небольшой огонь и доводим до кипения. Медленно и постепенно добавляйте сахар. Тщательно перемешать, не пригорать. После полного растворения и закипания смеси подождите еще 5 минут.
  6. Приготовленный раствор вылить к остальным ингредиентам.
  7. Закатываем банки, переворачиваем, ставим на сутки в темное место. Банки следует укутать теплым одеялом. Храните напиток в темном прохладном месте.

Если после варки у вас остался виноград, то его можно приготовить или из него, инструкцию по изготовлению которого мы также включили в нашу подборку рецептов на сайте.

Компот из персика и имбиря "Летняя пряность"

Имбирь невероятно полезен. Помогает людям с нарушением пищеварения и избыточным весом. В нем используется корень имбиря в различных формах: имбирь маринованный, свежий, в виде порошка и т. Д. У этого продукта острый вкус, поэтому он придаст напитку исключительные нотки.Имбирь обладает специфическим вкусом, обладает согревающим свойством, что очень удобно в зимних холодах. Персики и имбирь хорошо сочетаются друг с другом. Чрезмерная сладость первого продукта уравновешивается пикантностью второго. Пить такой компот нужно охлажденным.

Ингредиентов на 3 литра:

  • 15-10 средних персиков
  • 1 небольшой корень свежего имбиря
  • 1 столовая ложка цедры лимона
  • Ваниль - 1 стручок
  • 2-2,5 л воды
  • Сахар - 300 грамм

Персиковый компот на зиму:

  1. Стерилизуем банки.Помимо простого метода очистки в духовке, ее можно стерилизовать в микроволновой печи. Также можно избавиться от бактерий в пароварке. Для этого банки переворачивают вверх дном и помещают в машину на 15 минут.
  2. Очистить корень имбиря. Можно очень мелко нарезать корень, а можно пропустить через терку. В итоге нам понадобится 2 столовые ложки тертого имбиря. Если вам нравится более острый вкус, то количество можно увеличить, но ненамного. Имбирь следует выбирать золотистого цвета, а не темного, с сильным запахом.Свежий имбирь хрустит, когда вы его разламываете. Он должен быть твердым и гладким. Лучше всего выбирать имбирь большого размера, так как именно он содержит больше всего питательных веществ.
  3. Тщательно промойте фрукты. Затем опустите их в кипящую воду на полторы минуты. Это можно сделать с помощью дуршлага и как можно быстрее промыть холодной водой. Затем с плодов нужно снять кожицу. Разрезать плод на 8 частей, удалив косточки.
  4. На дно сковороды насыпать сахар, цедру, имбирь и ваниль (нужно выбрать ту, с толстым дном).Все эти ингредиенты залейте водой и поставьте на слабый огонь.
  5. Довести до кипения, постоянно помешивая. Когда сахар полностью растворится, нужно варить еще 5 минут. Затем добавить в сироп персики и варить до кипения около 5 минут.
  6. Смесь слегка охладить и переложить в емкость. Свернуть, укутать пледом или пледом, перевернуть и поставить в темное место. Пейте холодным.

Персиковый компот с вином "Веселые персики"

Для настоящих гурманов, задающихся вопросом, что приготовить из персиков, подойдет такой интересный и изысканный напиток, как персиковый компот с вином.Вино добавит напитку изысканности и удивительных ноток. Помимо основных ингредиентов в этот коктейль добавляется лимонная кислота. Такой напиток будет не излишне сладким, а скорее острым.

Ингредиентов на 3 литра:

  • Персики (килограммы 2)
  • Лимонная кислота (столовая ложка)
  • Вино сухое или полусладкое (2-3 столовые ложки)
  • Сахар 250-300 грамм

Компот из персиков на зиму:

  1. Промываем и перебираем фрукты.Персики часто обрабатывают химическими веществами, чтобы они созрели по дороге и выглядели привлекательно, их нельзя есть в свежем виде или давать детям. Они подходят для компота или варенья, так как перед этим тщательно обрабатываются, но лучше отдать предпочтение хорошим и полезным фруктам. Если персик выглядит привлекательно, но имеет сухую и сморщенную косточку, значит, вы перестарались с химикатами.
  2. Промытые персики опустить в кипящую воду на 3-4 минуты, удалить ситцем, поместить в холодную воду.Затем снимите кожицу, разрежьте плод пополам и удалите косточки.
  3. В воду, в которой были плоды, постепенно всыпать сахар (все на слабом огне). Затем бросьте семена из-под плода. Варить еще 5-7 минут до закипания. Штамм.
  4. Персики выложить в кастрюлю и залить приготовленным сиропом. Добавьте лимонную кислоту. Довести до кипения и варить еще несколько минут.
  5. Добавьте вино в готовый напиток. Его количество можно уменьшить или наоборот увеличить по вкусу.
  6. Стерилизуем банки. Духовка - самый распространенный способ. Просто поместите туда емкость (в разогретую до 160 градусов духовку) и подождите 15 минут. Крышки также необходимо очистить, просто обрызгав их горячей водой.
  7. Вылейте компот в миску. Персики в сиропе готовы к зиме!

Компот из персиков и яблок "Фруктовый аромат"

Яблочный компот - это классика. Такие заготовки делали наши бабушки-прабабушки много лет назад.Теперь этот процесс стал намного проще, банки не нужно заливать жиром, их можно просто закатать крышками, использовать духовки, а не духовки. Однако одно остается неизменным - это польза и вкус этого восхитительного напитка. Особенность напитка в том, что получается персиковый компот без косточек.

Ингредиентов на 3 литра:

  • Яблоки - 15 штук
  • Персики - 10-15 штук
  • Сахар - 250 грамм

Процесс приготовления:

  1. Яблоки чистим, разрезаем на 4 части.Следует отдавать предпочтение кисло-сладким яблокам, чтобы сбалансировать сладость персиков.
    Персики сортируем, промываем и разрезаем на 4 дольки. Кости больше не нужны.
  2. Затем персики «купаем» в сиропе, рецепт предусматривает приготовление сиропа. Вскипятите воду и постепенно добавьте сахар. Перемешайте деревянной ложкой. После полного растворения варить еще несколько минут.
  3. Помещаем фрукты в предварительно простерилизованные банки. Они должны заполнить одну треть емкости.
  4. Залейте ингредиенты приготовленным сиропом.
  5. Закатываем компот. Укутываем пледом, переворачиваем, ставим в темное прохладное место. Компот из персика без косточек на зиму готов!

Компот из персика на зиму порадует всю семью. В отличие от сладких газированных напитков, компот не только очень вкусен, но и приносит большую пользу. Главное выбирать сладкие и свежие фрукты, все делать правильно, не забывая стерилизовать баночки и крышки.

Как консервировать персики в домашних условиях

Нет ничего вкуснее жаркого летнего дня, чем большой, сочный кусочек сладкого персика. Тем не менее, сезон летних фруктов короткий - его пик приходится только на июль и август, поэтому запасайтесь запасами сейчас, пока есть возможность.

Но что, если вы немного переборщите с фермерским рынком и вернетесь домой с таким количеством персиков, что вы не сможете их все съесть, пока они не испортились? Конечно, можно испечь персиковые пироги или сапожники для всей округи, но кто хочет включить духовку? Или вы можете проверить свой блендер и взбить слишком много персикового смузи, но замораживание мозгов - это реальная вещь, люди.Вместо этого выполните следующие простые шаги, чтобы научиться консервировать персики в домашних условиях - ваше будущее будет вам благодарно, когда вы будете сидеть под одеялом на диване и жаждете этих солнечных летних дней.

Замороженные персики хранятся в морозильной камере от 4 до 6 месяцев, но, по словам Болла, консервированные персики можно хранить в прохладном, сухом, темном месте от 12 до 18 месяцев, что означает, что вы можете вытащить банку, чтобы приготовить рецепты с использованием консервов. персики круглый год, от персиковых блинов зимой до жареных персиков и свинины весной и даже сладкого персикового соуса для барбекю на следующее лето.

Просто не забудьте пометить каждую банку датой консервирования и хранить вдали от прямых солнечных лучей (которые могут вызвать окисление) и при комфортной температуре (от 50 ° до 70 ° F).

Збынек ПоспишилGetty Images

ЧТО ВАМ НУЖНО
  • От 10 до 12 фунтов спелых персиков
  • Сахарный песок
  • Консервные банки на 6 литров
  • 6 колец и 6 новых крышек
  • Консервный горшок для водяной бани
  • Консервные щипцы

    Цех консервных изделий

    Баночки со стандартным горлышком, 12 шт. (32 унции) Сделано в США, прозрачные

    Круглые стандартные крышки и повязки для рта, 24 шт.

    Гранитная посуда, сталь / фарфор, водяной баня со стойкой, 21.5-квартал, черный

    Колумбийский дом amazon.com

    35,15 долл. США

    Norpro 600 подъемник для консервных банок

    ШАГ 1

    Очистите и стерилизуйте банки и кольца (профессиональный совет: мы запускаем их в посудомоечной машине по короткому циклу). Вы можете повторно использовать банки и кольца, но вам потребуются новые крышки для надлежащей герметизации.

    ШАГ 2

    Пока вы стерилизуете банки, очистите и нарежьте персики, выбрасывая косточки.Помните, вы здесь сохраняете лето, поэтому убедитесь, что ваши персики спелые!

    ШАГ 3

    Разделите персики по стерилизованным банкам, на самом деле упаковав их. Осторожно постучите банками по прилавку, чтобы персики осели на дно.

    ШАГ 4

    Заполните консервный бак с водяной баней водой и доведите до кипения.

    ШАГ 5

    Приготовьте простой сироп. Доведите до кипения 8 стаканов воды. Добавьте 2 стакана сахарного песка и тушите, пока сахар не растворится.Вылейте сироп в банки, убедившись, что они полностью покрывают персики, и оставляя около ½ дюйма сверху.

    ШАГ 6

    Доведите небольшую кастрюлю с водой до кипения. Используйте щипцы для консервных банок, чтобы осторожно опустить новые крышки в воду и прокипятить, чтобы ослабить уплотнение, около 5 минут.

    STEP 7

    Осторожно закройте каждую стерилизованную банку вскипяченной крышкой и закрепите стерилизованными кольцами.

    STEP 8

    Используйте щипцы для консервных банок, чтобы поместить банки в консервный автомат с водяной баней.При необходимости добавьте воды, чтобы банки полностью покрылись водой. Накрыть крышкой и снова довести до кипения, затем варить 25 минут.

    STEP 9

    С помощью щипцов для консервирования переложите банки на полотенце и дайте полностью остыть. Нажмите на крышку, чтобы проверить, правильно ли они запечатаны (если она откроется, значит, она не запечатана, и вам следует повторить процесс).

    STEP 10

    Когда банки полностью остынут, храните их в прохладном, сухом, темном месте до 18 месяцев.После того, как пломба сломана, вы можете поставить в холодильник на срок до 1 недели.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Консервирование персиков для начинающих - урожай на стол

    Консервировать персики просто. Вам понадобятся только спелые персики, которые не являются мягкими или кашицеобразными, и вам потребуется около 45 минут на приготовление и около 25 минут на обработку.

    Персики легко готовить для консервирования в водяной бане.

    Вам понадобится около 17½ фунтов персиков для каждой загрузки консервного автомата в 7 литров. Это примерно 2½ фунта на кварту. Вам понадобится 11 фунтов персиков на каждую загрузку в консервную банку в 9 пинт. Три средних и больших персика равны фунту.

    Выбирайте твердые, пухлые, только спелые фрукты без оттенка зелени и без синяков. Только что созревший персик слегка поддается при мягком нажатии. Он не должен быть мягким. (Если у вас есть незрелые персики, вы можете созреть их в бумажном пакете при комнатной температуре, вдали от солнечных лучей.Проверяйте их каждый день и используйте, как только они созреют.)

    Сорта персиков, которые отлично подходят для консервирования, включают Alawar, Arctic Supreme, Babygold 5, Elberta, Frost, Gold Medal, J.H. Hale, Late Crawford, Redglobe, Redhaven, Redskin, Rio Oso, Gem, Rochester, Slappy, Strawberry Free, Sunhigh, Valient, Vetran, Vulcan, Vinegold, Virgil и Venture.

    Также представляет интерес: Как выращивать персики и нектарины

    Указанные здесь направления также можно использовать для консервирования нектаринов.

    Консервированные персики

    Ингредиенты

    • От 2 до 3 фунтов свежих персиков на кварту или от 1 до 1½ фунтов на пинту. 3 фунта персиков - это примерно 10 или 11 персиков.
    • От ½ до стакана легкого сиропа на каждые 2 чашки фруктов (см. Инструкции по приготовлению сиропа на шаге 5)

    Инструкции

    1. Чтобы очистить персики, опустите фрукты в кипящую воду на 30-60 секунд, пока кожица не ослабнет. . Затем быстро окуните фрукты в холодную воду и снимите кожуру.
    2. При необходимости удалите синяки или неравномерно созревшие участки. Персики (и нектарины) разрежьте по шву, фрукты скрутите пополам и удалите косточки. По желанию нарезать половинки, четвертинки или дольки.
    3. Чтобы предотвратить потемнение, положите очищенные фрукты прямо в раствор аскорбиновой кислоты перед консервированием: по 2 столовые ложки соли и уксуса и 1 галлон воды. Не позволяйте фруктам оставаться в этом растворе более 20 минут; Слегка промойте фрукты перед тем, как положить их в банки.
    4. Обварите банки для консервирования в большом котле с кипящей водой, снабженном решеткой; это тот самый горшок, который вы будете использовать для обработки банок. Поставьте банки на прилавок непосредственно перед тем, как вы будете готовы их наполнить. Тем временем погрузите крышки в кастрюлю с горячей водой, чтобы смягчить резиновое уплотнение.
    5. Приготовьте легкий сироп: в большой кастрюле смешайте 4 стакана воды и от 1 до 1⅔ стакана сахара. Перемешайте и нагрейте, пока сахар не растворится. При необходимости снимите пену. Сделайте 4½ стакана, которых хватит на три или четыре банки объемом 1 литр нарезанных пополам персиков.Держите сироп горячим. (Вы также можете упаковать персики в воду, яблочный сок или сок белого винограда - используйте такое же количество сока вместо легкого сиропа.)
    6. В тяжелом чайнике или кастрюле смешайте персики и горячий легкий сироп. Доведите смесь до кипения около 1 минуты. Это называется консервированием методом горячей упаковки. (Вы можете сырые упакованные персики, но это будет не так вкусно: положите фрукт разрезанной стороной вниз в банку и залейте кипящим сиропом или жидкостью. В сыром пакете вы не смешиваете сироп и персики в горшочке и доведите до кипения, прежде чем расфасовывать фрукты в банку.)
    7. Наполните горячие стерилизованные банки для консервирования фруктами и жидкостью для приготовления пищи. С помощью половника выложите половинки фруктов слоями срезанной стороной вниз. Сверху полейте горячим сиропом, оставив ½ дюйма свободного пространства. (Вы можете перелить горячий сироп из кастрюли в термостойкий кувшин, чтобы было легче наливать сироп на персики.)
    8. Удалите пузырьки воздуха, проведя тонкой неметаллической посудой по внутренней части банки, проверяя наличие воздушные карманы и возможность выхода воздуха. При необходимости добавьте еще сиропа.Протрите ободки чистым полотенцем, закройте крышками, затем накрутите ленты до плотного прилегания.
    9. Поместите банки в консервную банку с кипящей водой для обработки. Залейте банки водой примерно на 1 дюйм. Доведите воду до кипения. Обработайте пинты 20 минут и кварт 25 минут на высоте от 0 до 1000 футов; обрабатывать пинты 25 минут и кварты 30 минут на высоте от 1 001 до 3 000 футов; обрабатывать пинты 30 минут и кварты 35 минут на высоте от 3001 до 6000 футов; обрабатывать пинты 35 минут и кварты 40 минут на высоте 6000 футов.Обработка начинается, когда вода достигает кипения. (Вы также можете обрабатывать персики в автоклаве, следуя указаниям производителя относительно давления пара и времени на вашей высоте.)
    10. Выключите огонь и оставьте банки в воде на несколько минут. Выньте банки из воды, поставленной на сложенное кухонное полотенце или металлическую решетку, и дайте остыть до комнатной температуры; это может занять от 12 до 24 часов. Снимите и храните винтовые ленты.
    11. Промаркируйте банки и храните в темном прохладном месте.Используйте консервированные персики в течение следующего года. После открытия хранить в холодильнике.

    Консервирование персиков в домашних условиях

    Консервирование персиков в домашних условиях на удивление легко. Все, что вам нужно, это несколько банок, большая кастрюля и немного сахара, и вы в пути. Домашние консервированные персики, хранящиеся в стеклянных банках, также на вкус намного лучше, чем персики, купленные в магазине в жестяных банках, а если у вас есть собственное персиковое дерево, они почти бесплатны.

    В этом году мы только сажаем первые персиковые деревья, и скоро у нас появятся собственные персики, выращенные в домашних условиях.Мы находимся в зоне 4, и трудно найти сорта персиков для холодного климата. Селекционеры усердно работали, и теперь в наших краях есть несколько сортов, которые хорошо плодоносят.

    Тем временем наш местный продовольственный кооператив ввозит амишские персики из Пенсильвании партиями. Каждый год я покупаю футляр и могу сделать большую партию для зимнего сапожника из персиков.

    Персики, а точнее персиковое варенье, было первым, что я консервировал с наставником в юности. Если хотите, называйте это шлюзом, но меня зацепило.По общему признанию, моя первая партия была немного тусклой. Я был ребенком, и мне нужно было выбирать, сколько сахара входить в партию. В тот момент моей жизни больше сахара сделало все лучше, и я чуть не испортил партию. Вы едва могли почувствовать вкус фруктов, и конфеты персикового цвета - лучшее описание результатов.

    Перенесемся на несколько десятилетий вперед, и я все еще не могу перекусить консервированными продуктами с сахаром, джемом или чем-то еще. При консервировании персиков я использую очень легкий сироп, но есть множество вариантов, основанных на ваших предпочтениях.

    Все известные сорта персиков с желтой мякотью безопасны для консервирования на водяной бане в домашних условиях. Без исключений. Другое дело - персики с белой мякотью.

    Ученые из Национального центра консервирования домашних продуктов недавно обнаружили, что консервирование некоторых сортов персиков с белой мякотью небезопасно. В то время как желтые персики - это пища с высоким содержанием кислоты, некоторые разновидности персиков с белой мякотью имеют более тонкий вкус и гораздо меньшую кислотность. Фрукты должны иметь pH ниже 4,6, чтобы их можно было консервировать, а персики с белой мякотью могут не выдержать этого.

    В настоящее время не существует проверенного безопасного метода консервирования персиков с белой мякотью, но теоретически они подходят для консервирования с использованием тех же методов, что и другие фрукты с низким содержанием кислоты. Домашние консервы манго - это еще один пример другого фрукта с низким содержанием кислоты, который сам по себе недостаточно кислый, но теоретически должен быть безопасным с добавлением лимонного сока.

    Консервирование под давлением - еще один вариант, если у вас очень высокий урожай персиков. Хотя вам не нужно давить на банку с желтыми персиками, некоторые люди предпочитают давить банку в целом, и есть одобренный метод.Желтые персики хранятся под давлением при давлении 6 фунтов в течение 10 минут на высоте ниже 2000 футов. Белые персики для безопасности потребуют более высокого давления, и это может просто измельчить нежные фрукты.

    Как всегда, если вы консервируете дома, руководствуйтесь здравым смыслом. Если у вас есть белые персики, которые нужно сохранить, единственный одобренный метод - заморозка, так что, может быть, на всякий случай пропустить консервный завод?

    Практически любой персик с желтой мякотью можно консервировать, но некоторые из них подойдут лучше, чем другие.Вот несколько вещей, которые следует учитывать при выборе персиков для консервирования:

    • Freestone или Clingstone - В наши дни большинство персиков в продуктовых магазинах состоят из костяного материала, и мякоть легко отделяется от косточки. Старые сорта и деревья на заднем дворе могут быть липким камнем, из-за чего выращивание персика практически невозможно. Персики Clingstone - это немного сложнее, но они часто имеют взамен потрясающий аромат, просто планируйте консервировать их как ломтики.
    • Размер - У более крупных персиков больше мякоти на персик, и вы сэкономите немало времени на чистку.Если вы планируете консервировать персиковые кусочки, а не ломтики, выбирайте персики маленького и среднего размера, чтобы половинки поместились в банку.
    • Спелость - Очень спелые персики имеют мягкую мякоть и менее кислые, чем твердые персики. Выбирайте только что спелые персики. Мякоть все еще должна быть твердой, но вся зелень вокруг стебля пропала. Просто спелые персики будут держаться лучше, и в результате ваши домашние консервированные персики будут иметь гораздо лучшую консистенцию.

    Идеально спелый персик с плотной мякотью и без зеленой кожуры.

    Персики сами по себе довольно сладкие, и тот факт, что они содержат много кислоты, означает, что их можно консервировать на водяной бане практически в любой жидкости. Обычная вода работает, но смывает аромат. Лучше подойдут фруктовый сок или очень легкий сироп, поскольку они примерно такие же сладкие, как персики, и не выщелачивают сахар из персиков, а также не делают их слаще.

    Если вам не нравится рецепт с низким содержанием сахара, подойдут и легкие и средние сиропы. Вот как приготовить различные сиропы для консервирования персиков:

    • Water Pack - Достаточно просто, просто убедитесь, что вода кипит, прежде чем она попадет в банки.
    • Juice Pack - Фруктовые соки, такие как яблочный или белый виноградный сок, - это естественный способ консервирования персиков без рафинированного сахара. Как и в случае с водой, при упаковке банок убедитесь, что соки кипятят.
    • Очень легкий сироп - имитирует натуральное содержание сахара в персиках и обеспечивает максимально естественный вкус. Для консервной банки на 9 пинт используйте 3/4 стакана сахара и 6 1/2 стакана воды. Для консервной машины объемом 7 литров добавьте 1 1/4 стакана сахара в 10 1/2 стакана воды.
    • Легкий сироп - По большей части, легкий сироп используется, чтобы добавить легкую сладость уже очень сладким фруктам. Персики - отличный выбор для легкого сиропа, и именно так их часто упаковывают в продуктовом магазине. Для консервной банки на 9 пинт используйте 1 1/2 стакана сахара и 5 3/4 стакана воды. Для консервной банки объемом 7 литров добавьте 2 1/4 стакана сахара в 9 стаканов воды.
    • Средний сироп - Если вы любите сладкие консервированные персики, выбирайте средний сироп.Они будут изрядно чересчур, не говорите, что я вас не предупреждал ... Для загрузки в консервную банку на 9 пинт используйте 2 1/4 стакана сахара и 5 1/4 стакана воды. Для консервной банки объемом 7 литров добавьте 3 3/4 стакана сахара в 8 1/4 стакана воды.

    Поскольку персики можно консервировать практически в любой жидкости, количество или тип сахара в сиропе не влияет на их безопасность. Консервированные персики в меде - популярный выбор, потому что аромат меда дополняет аромат персиков. Мы сами делаем клен на своей ферме в Вермонте, так что это очевидный выбор для нас.

    Независимо от того, используете ли вы мед или клен для подслащивания консервного сиропа, используйте примерно 2/3 от количества сахара. Мед и клен намного слаще сахара, и вам понадобится меньше объема, чтобы получить такое же количество сладости, чем белый сахар.

    Например, если вы готовите партию консервированных персиков на 9 пинт с очень легким сиропом, используйте 1/2 стакана меда вместо 3/4 стакана сахара, добавленного к 6 1/2 стаканам воды. Поскольку уровень сахара не имеет решающего значения для сохранности консервированных персиков, вы можете приблизиться.Примерно 2/3 дадут вам аналогичный уровень сладости, но нет необходимости быть точным.

    Есть два основных способа упаковки персиков для консервирования или любых других фруктов. Персики безопасны и одобрены для обоих методов, и у каждого из них есть свои плюсы и минусы. В то время как я без проблем упаковываю консервированный ананас в сыром виде, персики не так снисходительны. Горячие упакованные персики значительно улучшают качество консервированных персиков.

    • Консервированные персики в горячей упаковке - Персики быстро варят в консервирующем сиропе, нагревают и предварительно готовят перед консервированием.Это удаляет часть воздуха, который естественным образом находится в тканях плода. Если удалить лишний воздух, персики не будут плавать, а консервированные персики со временем не потемнеют. Во многих областях это единственный метод, одобренный для участия в ярмарках штата, поскольку персики со временем сохраняют свое качество лучше и выглядят более привлекательными в банке.
    • Консервированные персики в сырой упаковке - При упаковке в сыром виде очищенные персики и персики без косточек упаковываются в банки в сыром виде. Жидкость для консервирования, обычно какой-то сироп, доводится до кипения и выливается на сырые персики, после чего банки закрываются и обрабатываются в автоклаве с водяной баней.Банки гораздо проще упаковать, так как фрукты не горячие, и это хороший вариант, если персики будут съедены в ближайшие 2-3 месяца. Если вы храните сырые упакованные персики в течение длительного времени, они могут потемнеть или испортиться. Даже если они обесцвечиваются, их можно есть так же долго, как и горячие упакованные персики.

    Сырые упакованные персики слева оставляют банки наполовину заполненными, так как персики сжимаются во время приготовления. Сырые упакованные фрукты также «плавают», так как содержат довольно много воздуха.В горячей упаковке (справа) получается намного более привлекательная банка и более качественные консервированные персики.

    Очевидно, что количество персиков, которое поместится в консервной банке, зависит от размера персиков. Грубо говоря, требуется от 17 до 18 фунтов персиков, чтобы приготовить партию консервных банок на 7 литров, или от 10 до 12 фунтов для партии консервных машин на 9 пинт. Это составляет около 2–3 фунтов на литровую банку или 1 1/4 фунта на литровую банку.

    При этом, если вы консервируете половинки персиков, в банку поместится чуть меньше.Нарезанные персики более плотно укладываются в консервную банку, и вы сможете уместить немного больше.

    Независимо от того, как вы нарезали персики, не забудьте положить их в банки как можно плотнее. Персики сжимаются в процессе консервирования, и, если вы не запихиваете их в банки, вы получите печально выглядящие наполовину заполненные банки.

    Моя гигантская раковина в фермерском доме вмещает чуть больше одной консервной загрузки (7 кварт) персиков, и используйте эту раковину, чтобы купать их в холодной воде после быстрой бланшировки для очистки.На этот раз у меня были гигантские персики, поэтому на банку ушло около 28 персиков, или 4 огромных персика. Чтобы наполнить литровую банку, потребуется 5-6 персиков среднего размера.

    Первый шаг к консервированию персиков - удаление с них пушистой кожуры. Доведите кастрюлю с водой до кипения на плите, а затем опустите каждый персик в кипящую воду на 2-3 минуты. Для очень спелых персиков потребуется меньше времени, а для более твердых персиков потребуется больше времени на приготовление, чтобы очистить их.

    Если кожура персика просто не слушается, попробуйте сделать мелкий крестик на дне каждого персика острым ножом, прежде чем опускать персик в кипящую воду.Это облегчит шелушение кожи.

    Вычерпайте персики из кипящей воды шумовкой и бросьте в раковину или миску с ледяной водой. Когда они остынут, кожица должна легко сниматься пальцами.

    Теперь, когда мы рассмотрели почти все доступные варианты и варианты, как мне это сделать?

    У себя на кухне я могу приготовить персики в очень легком сиропе методом горячей упаковки. Чаще всего я использую кварцевые банки, потому что это как раз тот размер, когда сапожник может накормить мою семью из 4 человек.Вот мой простой рецепт консервирования персиков в домашних условиях, но, надеюсь, вы кое-что узнали о том, как изменить рецепт в соответствии с потребностями вашей семьи.

    Наполнение банок для консервированных персиков в горячей упаковке, оставляя 1 дюйм свободного пространства.

    Начните с очистки и нарезки персиков. Сделайте сироп, доведя нужную пропорцию сахара и воды до кипения в большой кастрюле. Для очень легкого сиропа вам понадобится 10 1/2 стакана воды и 1 1/4 стакана сахара. Добавьте персики в кипящий сироп, подождите, пока сироп не закипит, а затем готовьте персики в течение нескольких минут.

    Плотно упакуйте горячие персики в стеклянные или поллитровые банки и залейте их кипящим сиропом. Удалите пузырьки воздуха и не забудьте оставить 1 дюйм свободного пространства. Прикрепите крышки для консервных банок из двух частей и обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 25 минут для кварт и 20 минут для пинт (на высоте менее 1000 футов).

    Консервирование персиков

    Проверенный рецепт консервирования персиков в домашних условиях в легком сиропе. Попробовав множество различных вариантов, я обнаружил, что по этому рецепту получаются самые вкусные домашние консервы из персиков.

    Состав

    • 17–18 фунты персики
    • 1 1/4 чашки сахар
    • 10 1/2 чашки вода
    • кипящая вода для чистки персиков

    Инструкции

    1. Доведите кастрюлю с водой до кипения и опустите персики на 30-90 секунд.Вынуть шумовкой и остудить в ледяной воде. Очистите персики руками, кожица должна легко соскользнуть. Если они не повторяют процесс кипячения.

    2. Персики разрезать пополам и удалить косточки. Их можно консервировать как половинки персиков или нарезать, на ваше усмотрение.

    3. Доведите 10 1/2 стаканов воды и 1 1/4 стакана сахара до кипения в кастрюле. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Добавить персики и варить 1-2 минуты.

    4. Выложите горячие персики черпаком в подготовленные литровые консервные банки (или пинты, если хотите). Этот рецепт должен дать полную партию для консервных банок объемом 7 литров.

    5. Выложите персики в банки сиропом, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха и закройте баночными крышками из 2 частей.

    6. Обработка в автоклаве с водяной баней, 20 минут для пинт и 25 минут для квартов на высоте менее 1000 футов.Если вы предпочитаете баллончик под давлением, обрабатывайте его в течение 10 минут при давлении 5 фунтов в автоклаве с избыточным давлением. (Используйте 6 фунтов в автоклаве с циферблатным манометром.)

    Связанные

    Peach Compote


    Я люблю свежие персики, очень люблю. Это одни из моих любимых фруктов, и в сезон я ем их тонну. Единственное, что я могу сказать плохо о персиках, это то, что они созревают всего лишь около миллисекунды, прежде чем начинают быстро ухудшаться до состояния сморщенной, мягкой печали.

    В этом смысле они очень похожи на авокадо. Когда они полностью созрели, они представляют собой эфирное удовольствие, но всего через день или два после своего пика они теряют большую часть своей привлекательности. Поэтому время - это все, когда дело доходит до персиков. Внимательно наблюдайте за ними, пока они созревают на вашем столе, и будьте готовы срезать их, когда они достигнут пика сладости, и их мякоть слегка подойдет при нажатии большим пальцем.


    Итак…. Что делать, если вы случайно купили слишком много милых и, несмотря на все ваши усилия, не смогли съесть их все до того, как они начнут разворачиваться, или, как мы недавно сделали, уехать на выходные и вернуться, чтобы найти их ХОРОШО миновали свой пик и умоляли избавиться от страданий?

    Зачем, конечно, компот из них варишь.

    Подавайте это сладкое лакомство вместе с жареным мясом, как яблочное пюре, выложенное ложкой на ваше любимое мороженое, поверх утренней миски с овсянкой или, как я делал, с мюсли и ванильным йогуртом на завтрак. Наслаждаться!

    Ура - Стив

    Автор: Стив Данн

    банкнот: на 3-4 чашки (в зависимости от размера персиков)

    урожай:

    Состав

    • 6 средних персиков без косточек и крупно нарезанные
    • 2 столовые ложки светло-коричневого сахара
    • сок 1/2 лимона
    • 1 звездочка аниса
    • 2 столовые ложки воды
    • щепотка кошерной соли
    • 1 чайная ложка ванильной пасты (или ванильного экстракта)

    Инструкции

    • Поместите все ингредиенты в кастрюлю среднего размера, поставленную на средний огонь.Часто помешивая, доведите смесь до слабого кипения. Продолжайте готовить, пока жидкость в сковороде не превратится в консистенцию соуса, как вы видите на фотографиях, около 10 минут. Попробуйте добавить приправы, добавив больше сахара или лимонного сока по своему вкусу.
    • Дать остыть на сковороде. удалите звездчатый анис перед подачей на стол.

    Блог о гурманах Shakin & Bakin: Домашнее консервирование

    Вы любите яблочное пюре? Если это так, я думаю, вам понравится персиковый соус еще больше! Если вы когда-нибудь делали яблочное пюре...приготовление персикового соуса - это примерно то же самое. Каждый год мне нравится делать большую партию персикового соуса и использовать его зимой. По-моему ... оно мне даже больше, чем яблочное пюре!

    По этому рецепту получится примерно 6-литровая или 3-литровая банка.

    Домашнее консервирование - рецепт персикового соуса

    15-20 персиков среднего и большого размера

    Ball Fruit-Fresh Produce Protector

    1 стакан воды

    1-2 ст. лимонный сок

    1 3/4 стакана сахарного песка

    1-2 ч.молотая корица

    * по желанию 1-2 ч. л. молотый имбирь

    Персики вымыть под проточной холодной водой; осушать. Наполните большую кастрюлю горячей водой и доведите ее до кипения. Опустить персики в воду на 30-45 секунд и вынуть. Поместите их в большую миску с холодной водой, чтобы они остыли. Когда остынет ... осторожно снимите с них кожуру, удалите косточку и разрежьте на четвертинки. Обработайте персики средством Ball Fruit-Fresh Produce Protector.

    Налейте воду, лимонный сок и сахарный песок в большую кастрюлю.Увеличьте огонь до средне-сильного, часто помешивая, чтобы сахар растворился. Добавьте персики и убавьте огонь до минимума. Возможно, вам понадобится добавить больше воды, в зависимости от ее густоты. Добавьте молотую корицу и, по желанию, молотый имбирь. Тушите смесь на медленном огне, пока персики не сварится и не станут похожими на яблочное пюре.

    Наполните банки для горячих консервов персиковым соусом, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. Удалите пузырьки воздуха и очистите край банки. Отцентрируйте крышку на банке и отрегулируйте ленты так, чтобы они плотно прилегали кончиками пальцев.Поставьте банку на решетку на решетке над кипящей горячей водой в автоклаве с водяной баней. Продолжайте, пока все банки не будут заполнены.

    Опустите корзину в кипящую воду и увеличьте огонь до средне-сильного. Вода должна покрывать верх банок не менее чем на 1 дюйм и кипеть. Накройте консервный автомат. Обработайте поллитровые банки в течение 20 минут и квартовые банки в течение 25 минут. Выключите огонь и дайте банкам постоять в горячей воде в течение 5 минут. Выньте банки из водяной бани и дайте им остыть.По прошествии 12 часов проверьте их все, чтобы убедиться, что они плотно закрыты.


    Распечатать рецепт : Вы можете распечатать этот рецепт, нажав на кнопку ПОДЕЛИТЬСЯ, расположенную внизу этого поста. Откроется новое окно. Щелкните ПЕЧАТЬ, и рецепт загрузится в окно для быстрой печати. Наслаждаться! .