Компот из дикого винограда на зиму: Компот из винограда на зиму — рецепт

Содержание

Компот из винограда на зиму — рецепт

Компот из винограда по этому рецепту получается высокой концентрации и по вкусу очень напоминает сок.

Варить виноградный компот можно несколькими способами: без стерилизации, с косточками, веточками или отдельными ягодами.

Виноградный сорт для компота лучше выбирать темный, крупноплодный сладкий или с кислинкой – не принципиально, «киш-миш» или «изабелла».

Однако, сварить компот на зиму можно не только из черного винограда, но и из зеленого, белого сорта, только для насыщения цвета напитка в этом случае нужно в каждую банку компота положить листья вишни или к винограду добавить красные яблоки.

Хотя рецепт компота из винограда без стерилизации, этот напиток отлично хранится всю зиму при комнатной температуре, без всяких температурных ограничений.

Совет от Чудо-Повара. Любители пряного вкуса могут добавить в компот немного корицы, ванилина, цедры лимона.

Используется эта заготовка зимой не только в качестве напитка, но и для приготовления желе, муссов и др.

При желании, консервы легко разнообразить, добавив на выбор к общей массе ягод винограда в рецепте абрикосы, персики, груши – так будет еще вкуснее и полезнее.

Подготовка –

Время приготовления –

Калорийность – 80 кКал на 100 г

Ингредиенты для компота из винограда на зиму без стерилизации

  • сахар-песок – 1 стакан;
  • лимонная кислота;
  • виноград – четверть или половина трехлитровой банки.

Рецепт виноградного компота в домашних условиях

  1. Перебираем ягодные грозди, удаляем переспевшие и подгнившие виноградины.
  2. Затем кладем их в дуршлаг и промываем под проточной водой, даем время для стекания жидкости.
  3. Далее аккуратно обрываем каждую ягодку и заполняем ними чистые, заранее простерилизованные трехлитровые банки.
  4. В кастрюле кипятим около 2,5 литров воды с сахаром (в зависимости от количества винограда в банке).
  5. Затем заливаем полученным сиропом ягоды, прикрываем стерильной металлической крышкой и оставляем на примерно 10-15 минут для настаивания.
  6. Далее одеваем на горлышко банки капроновую крышку с дырочками и сливаем сироп снова в кастрюлю.
  7. Варим ягодный сироп после закипания в течение 1-2 минут, всыпаем маленькую щепотку кислоты.
  8. Заливаем во второй раз виноградины, лежащие в банке, сладким сиропом и закатываем металлической крышкой.
  9. Переворачиваем консервы горлышком вниз, укутываем, оставляем до остывания.

По цвету готовый, настоявшийся виноградный компот, приготовленный в домашних условиях, напоминает вишневый, но с необычным, тонким десертным вкусом.

Компот из винограда на зиму -пошаговый рецепт с фото

Описание

Вот и наступило время винограда. Кто-то его уже собрал, кто-то ещё нет. Я вот купила 10 кг. и хочу приготовить компот из винограда на зиму. Компот из винограда лучше делать из душистых сортов, например «изабелла». Такой сорт винограда у нас называют «Лидия». Но если у вас нет такого винограда, не беда. Компот получится вкусный из любого сорта. Самое главное, чтоб виноград был спелым и сладким.

Для разнообразия вкуса виноградный компот можно сделать и ассорти, добавив к нему всего то два или три яблока. Или, например, плоды спелых груш. Некоторые готовят виноградный компот с лимоном или с апельсином. Этого я не советую делать, потому что кислота лимонная, присутствующая в цитрусовых,  съедает яркость компота. То есть он не получится таким насыщенным, как без лимона.

Ингредиенты:

  • виноград «изабелла»,
  • сахар,
  • вода.

Как приготовить:

Из 10 кг. винограда я приготовила 15 трёх литровых банок. Для которых мне потребовалось ровно 3 кг. сахара. Если сделать расчет, то на одну 3-х литровую банку пошло около 0,7 кг. винограда и 200 гр. сахара. Ну, и соответственно и вода. Если на ваш взгляд сахара маловато, не беда, добавьте  по вашему вкусу.

1. Приготовление компота из винограда нужно начать с тары. Банки хорошо моем с пищевой содой, затем тщательно споласкиваем горячей водой. После этого их можно как простерилизовать, так и обдать крутым кипятком (я делаю так всегда). Крышки так же залить горячей водой и выдержать 15 минут.

2. Тем временем, виноград промыть под проточной холодной водой.

Для компота я использую целые гроздья винограда, то есть не очищая его от ягод. В это же время нужно поставить и воду на огонь, для закипания. Чтоб вода быстрее вскипела, используйте кастрюли с тонкими стенками и дном. Пока вода будет закипать, с банок сливаем воду (она должна быть немного остывшая) и ставим их в два или три ряда. Стекаться банкам не обязательно. Наполняем банки виноградом на 1/3 всего объема.

Можно и чуть по меньше. Так как виноград изабелла очень сладкая и душистая. У меня было немного яблок, которые я так же добавила в несколько банок. Если у вас есть больше яблок, положите 3 яблока на каждую банку. Отличное сочетание. Сверху засыпаем сахаром

и если вода закипела, значит заливаем в банки. Но наполняем банку крутым кипятком только на половину. Прикрываем банки крышками и ставим второй заход воды на закипание. Как только вода закипит, заливаем банки до верха и закатываем.

3. Относим банки с виноградным компотом в одеяло, при этом перевернув их крышками вниз. Укутываем хорошенько и выдерживаем сутки. Потом компот из винограда уносим в погреб или подвал. Такой компот из винограда отлично простоит и на полках вашей кладовочки, где собралось, наверное, немало других баночек на зиму.

Удачных вам заготовок и всего самого доброго!

Как сварить компот из винограда

Соки фреш, компоты и домашние лимонады – это то, что спасает нас от летней жары, при этом насыщает витаминами и энергией. Домашние соки и компоты, бесспорно, полезнее магазинных, к тому же еще и вкуснее. Из своего летнего урожая фруктов я стараюсь готовить свежие соки и компоты. Из некоторых фруктов и ягод сок не сделаешь, поэтому из них готовят морсы, компоты и коктейли. Коктейль здоровья с фруктами из бананов, клубники, персиков и киви с молоком – это разноцветная витаминная бомба, настолько вкусная, что вам расхочется покупать милкшейки в макдональдсе, ведь дома вкуснее! Из зимней клюквы получается отличный клюквенный морс, а из винограда и сливы – компот. Компот, сваренный из одного винограда или винограда с другими фруктами или ягодами, – это вкусно, полезно и просто. Из своего дачного винограда я всегда готовлю только компот. Честно говоря, ни на что другое он не годится, кожица слишком грубая, а мякоть кисловатая, с терпким привкусом. Но именно такой сорт винограда и подходит для компотов лучше всего. Этот синий виноград придает напитку красивый насыщенно-бордовый цвет и терпковатый вкус. Такой компот можно приготовить и как домашнюю заготовку на зиму.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 40 ккал/100 г

Чтобы приготовить компот из винограда, вам понадобится:

вода – 1 ½ л
виноград – ½ кг
сахар – 5 ст.л.

Как приготовить компот из винограда:

1.Кастрюлю, в нашем случае 2-литровую, залить холодной родниковой водой и довести до кипения.
2. Грозди винограда промыть, ягоды можно отделить от веточки. Испорченные ягоды или лопнувшие, отобрать и выбросить, чтобы наш компот затем не скис. Как закипит вода, положить ягоды в воду и довести снова до кипения.
3. Затем добавить сахар. Если готовите компот из домашнего кисловатого винограда, добавляйте сахара 5 ложек или по вкусу, если виноград и так сладкий – меньше. Довести компот до кипения и выключить плиту. У меня плита электрическая, поэтому после выключения компот еще продолжает кипеть около 5 минут. Если плита газовая, дайте компоту с сахаром прокипеть 5 минут и выключайте. Оставить кастрюлю с компотом под закрытой крышкой около получаса. Когда ягоды осядут на дно – компот готов. Таким образом, компот насыщается ягодным вкусом и ароматом и приобретает очень красивый, более интенсивный цвет.

Если закатывать виноградный компот в банки на зиму, необходимо несколько раз заливать банки компотом, затем сливать его и кипятить, и снова заливать, то есть хорошо простерилизовать его.

К такому компоту можно подать домашнее овсяное печенье, варианты рецептов которого вы найдете на этом сайте.

ВИДЕО РЕЦЕПТ КОМПОТ ИЗ ВИНОГРАДА

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda. com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 16.06.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Совет к рецепту:

Компот из винограда

«В свежие компоты добавляю для вкуса лимонную или апельсиновую цедру (за пару минут до окончания варки). Получается очень вкусно и ароматно.»

Компот из винограда, рецепт на зиму со стерилизацией и без стерилизации

     Чтобы приготовить по рецепту компот из винограда, вначале необходимо осторожно обобрать ягоды с кистей. Промываем виноград в тазе с водой и укладываем в банки, часто встряхивая, чтобы кисти в компоте были плотно уложены (примерно, как и в случае с половинками айвы).

     Забегая вперед, скажу, что я пробовал делать данную домашнюю заготовку и из дикого винограда. Разница в аромате и во вкусе была существенной в пользу дикого собрата, но при условии увеличения концентрации сахара до 45%. А теперь вернёмся в исходной заготовке к домашнему, который и будем сохранять на зиму.

Краткое содержание

Как по рецептам приготовить виноградные компоты, в банках 1-3 литра

Рецепт со стерилизацией

     Уложенные виноградом банки заливаем горячим 35 % (550 грамм на литр воды) сахарным сиропом, помещаем в стерилизационную ванну и стерилизуем компот при температуре 100 град: банки 0,5 л по 12 мин, 1 л по 15 мин, 3 л по 35 мин.

     Можно приготовить такой компот добавляя соцветия (наиболее полные), срезая их ножницами с кисти.

Рецепт с соцветиями, со стерилизацией и без стерилизации

     Соцветия винограда тщательно моем и складываем в таз с водой. Сцеживаем перед укладкой в банки. Остальные действия аналогичны тем, что и при приготовления компота из отдельных ягод.

     Компот с соцветиями готовим и без стерилизации- горячим розливом. На банку вместимостью 1 л расходуют: ягод винограда- 550-600 гр, сиропа — 400-450 гр.

    Его качество во многом зависит от подготовки сахарного сиропа. В эмалированную или нержавеющую кастрюлю наливаем нужное количество воды, добавляем чистый, сухой, без посторонних примесей, просеянный сахар и доводим содержимое до кипения. Кипятим 2-3 минуты, даём отстояться и фильтруем через плотную ткань.

Рецепт с ягодами, без стерилизации

     В южных регионах практикуют менее надежный (срок хранения не более года), но более быстрый и простой способ приготовления компота из винограда — без стерилизации. Стерилизуются только баночки и крышечки, предварительно помытые. В банки 1 — 3 литра засыпаем промытую ягоду, количество которой зависит от того, что Вам приятнее будет употреблять зимой.

     Если сам виноград, то его засыпаем по плечики, а если жидкость, то не более половины объема банки. И заливаем кипящим сиропом, который готовим из расчета 300 гр сахара на литр воды. Сироп доводим до кипения и заливаем им ягодку. Банки укупориваем, даем остыть и убираем на хранение. Быстро, просто и надежно!

     А любителям делать домашние заготовки на зиму из дачных даров попроще я порекомендовал бы клубничный и сливовый компоты.

Компот из винограда. Большая энциклопедия консервирования

Читайте также








Компот из винограда



Компот из винограда
Ингредиенты1 кг крупного винограда, 600 г сахара.Способ приготовленияВиноград вымыть, отделить от плодоножек, обсушить и разложить по стерилизованным банкам.Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 2






Компот из винограда



Компот из винограда
Ингредиенты: 2 литра воды, 1 килограмм винограда крупного, 600 граммов сахара. Способ приготовления: виноград моют, отделяют от кисти, обсушивают и раскладывают по стерилизованным банкам. Для приготовления сиропа 2 литра воды доводят до кипения, добавляют






Компот из винограда



Компот из винограда

Количество порций – 10
• 500 г винограда с малым количеством косточек• 350 г сахара• апельсиновые корочки
Подготовка 15 мин.
Приготовление 35 мин.
1. Вымойте кисти винограда, отделите ягоды. Приготовьте сироп: на 1 л воды возьмите 350 г сахара, добавьте






Компот из винограда



Компот из винограда
Отбирают крупные ягоды вполне созревшего винограда с плотной мякотью. Заливают горячим сиропом, приготовленным из расчета: 250–500 г сахара и 1 л воды на 7 банок. Стерилизуют в течение






Компот из винограда



Компот из винограда

Ингредиенты
1 кг винограда, 2 л воды, 600 г сахара.
Способ приготовления
Отобрать крупноплодный виноград с твердой кожицей, без внешних повреждений. Ягоды снять с кистей и аккуратно помыть холодной водой. Просушить и положить в






Компот из винограда



Компот из винограда
Для компотов следует отбирать крупные плоды с плотной мякотью. Отсортированный виноград осторожно обрывают с гребней, моют, дают воде стечь и по возможности плотно укладывают в чистые сухие банки. Наполненные банки заливают сахарным сиропом 30 %-ной






Компот из винограда



Компот из винограда
Ингредиенты:1 кг винограда, 2 л воды, 600 г сахара.Отобрать крупноплодный виноград с твердой кожицей, без внешних повреждений. Ягоды снять с кистей и аккуратно помыть холодной водой. Просушить и положить в подготовленные банки. Приготовить сироп из






Компот из винограда



Компот из винограда
Виноград сортов «дамские пальчики», «крымский», «тайфи», «тагоби» и др. вымыть в холодной воде, бланшировать в горячей воде в течение 1 минуты, вместе с кистями положить в банки, залить 30-процентным сиропом. Пастеризовать так же, как и другие компоты,






Компот из винограда



Компот из винограда
Требуется: 250 г винограда, 150 г сахара, 1 л воды, гвоздика.Способ приготовления. Ягоды уложите в порционную посуду и залейте охлажденным гвоздичным или просто сахарным сиропом. Для гвоздичного сиропа гвоздику залейте горячей водой, доведите до кипения,






Компот из винограда



Компот из винограда
Состав заливки: на 1 л воды 250 г сахара. Тщательно промытые грозди или обрезанные ножницами ягоды уложить в банки и залить кипящим сиропом по края. Через 5–6 минут сироп слить, вновь довести до кипения и вторично залить виноград в банках так, чтобы сироп






Компот из винограда



Компот из винограда
Ягоды виногpада аккуpатно снять с гpебней, стаpаясь их не повpедить, тщательно освободить от мусоpа и загнивших ягод. Отобpанные ягоды пpомыть, отсоpтиpовать по pазмеpу и цвету и плотно уложить в банки, чтобы после стеpилизации, когда ягоды уменьшаться в






Компот из винограда



Компот из винограда
Состав: сахар – 2–3 столовые ложки, вода – 1,5 стакана, крупный виноград – 600 г, немного лимонного сока.Сахар залить водой, раствор довести до кипения. Промытый виноград положить в кипящий раствор и варить одну минуту. Кастрюлю с компотом снять с огня,






Компот из винограда



Компот из винограда
Ингредиенты: 1 кг винограда, 2 л воды, 600 г сахара.Отобрать крупноплодный виноград с твердой кожицей, без внешних повреждений. Ягоды снять с кистей и аккуратно помыть холодной водой. Просушить и положить в подготовленные банки. Приготовить сироп из






Компот из винограда



Компот из винограда
Для компота пригоден только крупный мясистый спелый виноград. Ягоды срезать с кистей, тщательно перебрать, удалить дефектные, промыть в нескольких водах. Потом уложить в подогретые банки, залить кипящим сиропом, накрыть крышками и оставить на 5 минут.






Компот из винограда



Компот из винограда
На 1 л воды – 350–400 г сахара. Ягоды снять с кистей, вымыть, уложить в банки почти доверху, залить сиропом. Стерилизовать 15 минут. После стерилизации охладить банки водой до














Компот из винограда на зиму, рецепт компота без стерилизации

Компот из винограда без стерилизации

Для компота подходят сорта винограда как с насыщенным цветом, так и белые, главное, чтобы он был достаточно ароматным. Можно использовать и те сорта, которые не очень хорошо идут в свежем виде.

Готовится компот так:

  1. Поставьте воду закипать.
  2. Промытые ягоды винограда отделите от веточек и насыпьте в банки, заполнив их на 30%. Если виноград слишком сладкий, добавьте ломтик лимона.
  3. Залейте кипятком до краёв, накройте крышками.
  4. Через 10 мин. аккуратно слейте воду назад в кастрюлю. Это удобнее всего делать через капроновую крышку с дырочками.
  5. Снова доведите воду до кипения.
  6. В каждую банку насыпьте стакан сахара.
  7. Прокипятите крышки.
  8. Поставьте банку в тазик и залейте доверху кипятком, чтобы пролилось через край.
  9. Закатайте простерилизованной крышкой.
  10. Поставьте банки верх дном, укутайте одеялом на сутки.

Остывший компот уберите на хранение в кладовку или погреб.

Пропорции для этого рецепта удобнее мерять литрами. На одну 3-литровую банку нужен 1 л винограда. Значит, если у вас есть ведро (10 л) очищенных от веточек ягод, готовьте 10 банок. Их достаточно помыть с чистящим порошком или содой, стерилизовать предварительно не нужно.

Рецепт компота из винограда к обеду

На 3 литра напитка вам понадобится:

  • Виноград (любого цвета, можно смешивать) – 1 кг.
  • Вода – 2 л.
  • Сахар – 0,5 кг.
  • Лимонная кислота или сок лимона – по вкусу.

Количество сахара в этом рецепте нужно регулировать, в зависимости от того, насколько сладкий виноград. Поэтому сначала используйте половину указанного веса, а потом добавляйте до нужной степени сладости, пробуя готовый напиток.

Как варить компот:

  1. Промытый виноград переберите и отделите от веточек.
  2. Залейте ягоды холодной водой и доведите до кипения. Всыпьте сахар и проварите 10 минут на медленном огне. Ягоды должны лопнуть.
  3. Добавьте по вкусу лимонный сок или кислоту, а также оставшийся сахар.
  4. Закипятите ещё раз и выключите. Дайте напитку остыть под крышкой.

Подавать такой компот лучше всего охлаждённым.

Виноградный компот на зиму

Если делаете напиток для хранения, имейте в виду, что если смешаете белый виноград с тёмным, напиток окрасится. По возможности лучше каждый сорт закрывать отдельно.

На банку 3 л вам понадобится:

  • Виноград – 1,5 л.
  • Сахар – 1 стак. На 1 л сиропа.
  • Лимонная кислота – по вкусу.

Количество сахара регулируйте в зависимости от того, насколько сладкий виноград. Так же дозируйте и лимонную кислоту.

Сначала тщательно вымойте банки и простерилизуйте их на пару или в духовке. Виноград можете закрывать отдельными ягодами или небольшими веточками.

Дальнейший порядок действий:

  1. Уложите виноград в подготовленные банки, заполнив их на 1/3 часть или наполовину. Чем больше ягод, тем насыщеннее вкус, но меньше самого компота.
  2. Закипятите воду, залейте в банки с ягодами по горлышко. Дайте постоять 10 мин. под крышками.
  3. Слейте воду обратно в кастрюлю, всыпьте сахар и сварите сироп.
  4. Разлейте сироп по банкам до горлышка, закройте простерилизованными крышками. Переверните вверх дном и укутайте. Остывший компот уберите на хранение в прохладное место.

Если вам необходимо сохранить главным образом ягоды для дальнейшего использования, увеличьте концентрацию сахара до 300 г на литр воды. Но жидкость из него нужно будет слегка разбавить водой перед тем, как пить.

В любой из этих рецептом можно добавлять и другие ягоды и фрукты для вкуса: яблоки, груши, смородину, вишню, малину и так далее.

Также интересно: сок из винограда

Компот из домашнего винограда изабелла

Тэги: Виноград Cпелый Сад купить в Нальчике, заказать Компот из домашнего винограда изабелла, Виноград Cпелый Сад купить в Мурманске.


Виноград Cпелый Сад купить в Бийске, Уход за виноградом осенью подготовка к зиме, Укладка винограда на зиму, Дикий виноград в домашних условиях, Купить в Владивостоке домашний виноград Спелый Сад

Описание

Приготовление: емкость (ведро, бочка, банка) заполняем на две трети объема коровяком или конским навозом. Свободное пространство заливаем водой и ставим в теплое место для брожения. Через 14—15 дней, когда процесс брожения прекратится, процеживаем. Остатки прикапываем. А отфильтрованную жидкость ставим в прохладное, темное место. Употребляем по мере необходимости. Комнатный виноград любит яркое, но рассеянное освещение. Рядом с окнами его лучше не помещать. Выбирайте для него ниши в стенах или места, куда будет падать солнечный свет, но не прямые солнечные лучи. Растение тенелюбиво, но темные места, без какого-либо света, нежелательны.

Официальный сайт Компот из домашнего винограда изабелла

Состав

Как приготовить компот из винограда Изабелла в домашних условиях. Компот из винограда Изабелла можно приготовить по-разному, однако, какой бы рецепт ни был выбран, существует несколько основополагающих правил, которых нужно придерживаться в процессе работы: Для консервации необходимо. Содержимое [скрыть]. 1 Домашний компот из Изабеллы. 2 Самый вкусный рецепт. 3 Виноград с гребешками. 3.1 Закрутка без стерилизации. 3.2 Приготовление компота со стерилизацией. 4 Заключение. Как приготовить компот из винограда Изабелла в домашних условиях — польза и вред продукта, сколько сахара и ягод класть на 3-х литровую банку. Пошаговые рецепты приготовления компота на зиму, особенности и правила хранения. Компот из винограда на зиму: рецепты на 3-х литровую банку. Также я ранее давала рецепты по приготовлению освежающего Мохито из крыжовника и домашнего хлебного. Изабелла – идеальный сорт, который подходит для компота. Приятный напиток порадует насыщенным ярким вкусом. Домашние заготовки на зиму компоты помогают восполнять нехватку витаминов в холодное время года. Компот из винограда Изабелла можно разнообразить, приготовив его с добавлением других ягод и фруктов. Сок из винограда Изабелла. Компот из винограда сорта Изабелла – рецепты этого напитка придутся как нельзя кстати для приготовления домашних заготовок на зиму. Виноград не только вкусный, но и полезный, но в сыром виде его много не съесть. Именно поэт. Виноград изабелла — 700 г, сахар — 200 г, вода — 3 л. Шаг 1 из 6 Кастрюлю с водой ставим на газ, всыпаем сахар и доводим до кипения. Шаг 2 из 6 Виноград моем. Шаг 3 из 6 Отделяем ягоды от веточек.

Эффект от применения

Для содержания листвы в чистоте, для смыва накопившейся на ней грязи и пыли растения регулярно обмываются теплой водой с помощью мягкой щетки или ватного тампона. Такие обмывания производятся два-три раза в течение лета. В остальное время производите опрыскивание винограда теплой водой. На второй-третий год жизни винограда, т. е., когда он вступает в период плодоношения, в 10% раствор жижи начинают добавляют по 2 гр суперфосфата на один литр раствора.

Мнение специалиста

Навозную жижу можно приготовлять и из куриного помета, аналогичным способом, только для полива берут не десяти, а пятипроцентный раствор (один стакан разбавляют двадцатью стаканами воды).

Заготовка черенков винограда. Черенки или чубуки следует заготавливать еще. Проращивание черенков. Как проращивать правильно черенки винограда?. Выращивание винограда из семян дома – длительный и кропотливый процесс. Таким способом нельзя получить качественные гибридные сорта. Чаще всего садоводы размножают виноград доступным способом черенкования. Посадочный материал берут с самых сильных растений. После его проращивания для укоренения используют землю участка. Как прорастить черенки винограда в домашних условиях — подготовка к проращиванию. Существует несколько различных способов проращивания чубуков. Так, укоренение в воде обеспечивает наглядность. Как размножить виноград черенками (чубуками) и когда именно черенковать на размножение, а также сроки посадки на проращивание, об этом подробно. Если сажать чубуки зимой, то когда именно и как подготовиться к посадке дома? Подготовка к укоренению, обработка перед этим и непосредственно. Проращивание черенков винограда в домашних условиях – простая задача. Заблаговременное проращивание чубуков – это толчок развитию винограда, при этом. Доращивание черенков дома после укоренения. Черенки, у которых уже образовались корни сразу пересаживают в емкости с землей. Чубуки винограда растениеводы чаще проращивают зимой, что обоснованно – сезон хорошо подходит для этой процедуры. Укореняем чубуки винограда зимой. Поделиться на Фейсбук Поделиться ВКонтакте В Одноклассники. Посадка черенков винограда весной. Проращивание черенков в домашних условиях. посадить осенью вызревшие черенки винограда сразу в открытый грунт; укоренить чубуки дома с последующим зимним доращиванием и подсветкой. Важно! Успешная зимовка в открытом грунте возможна в регионах. Для проращивания черенков винограда в домашних условиях не нужно особенных умений. За окном еще лежит снег, а в доме уже растут корни и зеленеют почки. Черенки винограда, или чубуки, срезают с кустов осенью перед укрытием. В это время листва в винограднике, как правило, уже облетела.

Назначение

Объём земли в горшке в десятки раз меньше объема, занимаемого корнями при грунтовой культуре. Виноград, который выращивается в домашних условиях, получает питания в несколько раз меньше, чем такой же куст, содержащийся в грунте. Однако для нормального развития всех частей растения, для образования плодов оно должно получить питательные вещества в требуемом количестве. Небольшой по объему земляной ком не содержит необходимого запаса питательных веществ, а те питательные вещества, которые есть, быстро поглощаются, земля истощается и уже не является полноценным поставщиком питательных веществ. И если не подкармливать куст удобрениями, то уменьшается его рост, прекращается плодоношение, и он может погибнуть.

Классический рецепт виноградной наливки. Натуральный напиток на диких дрожжах без водки и других ингредиентов. Домашняя наливка из винограда Изабелла крепостью 20-24 градуса. При хранении в холодильнике или подвале срок годности напитка – больше 3-х лет. Ваша оценка. Домашний рецепт вина с дрожжами. Нам потребуются: домашние дрожжи, 10 килограммов темного винограда, 3 килограмма сахара. Рецепт дрожжей: — 2 ст. немытых ягод малины, смородины или винограда; — 1 ст. воды; — 0,5 стакана сахара. Примерно за неделю до планируемого. Настойки из винограда в домашних условиях – на водке, спирте и самогоне, а также – секрет приготовления антипохмельной водки, разработанной. Попробуйте сделать настойку из винограда – в домашних условиях это вполне осуществимо! Сегодня мы ознакомимся с несколькими интереснейшими. В производстве алкогольных напитков виноград занимает лидирующую позицию среди других фруктово-ягодных культур. Из него делаются всевозможные вина, коньяк, бренди, ром, абсент, чача, кизлярка и большое количество настоек. Наливки делают не только на Рецепт классической настойки на винограде. Несмотря на то, что виноград содержит в себе много полезных веществ. Предложенный простой рецепт настойки из винограда очень легко реализовать в домашних условиях, используя. 6 Рецепт изготовления настойки. 7 Виноград Изабелла особенности сорта. 8 Рецепт с использованием спирта. 13 Сырье для наливки. 14 Наливка из винограда в домашних условиях Изабелла. 15 Рецепт классической настойки из винограда. 15.1 Рецепт настойки на виноградных косточках. Для настоек, готовящихся в домашних условиях, рекомендуется использовать виноградные ягоды таких сортов как Лидия либо. Виноград – популярное плодовое растение, из ягод которого можно приготовить множество напитков. Одним из них является виноградная наливка. Рассмотрим ее. Грамотные рецепты наливок из винограда, для приготовления в домашних условиях. В это статье мы рассмотрим все возможные настойки и наливки из винограда, которые без проблем можно сделать в домашних условиях. Ниже приведены различные рецепты как крепких с использование водки. Польза виноградной настойки: виноград – это кладезь здоровья в каждой ягодке и в каждом листике. Он продлевает молодость, способствует свежести ума и крепости сосудов, вытяжки из косточек даже борются с раковыми клетками. Наливка из винограда в домашних условиях — 4 простых рецепта приготовления. Гостеприимное застолье невозможно представить себе без хороших напитков. Широкое распространение получили различные напитки из винограда – соки, вина и другие. Но если по-настоящему качественное вино не каждому.

Как заказать?

Заполните форму для консультации и заказа Компот из домашнего винограда изабелла. Оператор уточнит у вас все детали и мы отправим ваш заказ. Через 1-10 дней вы получите посылку и оплатите её при получении.

Компот из домашнего винограда изабелла. Ягоды винограда на зиму. Отзывы, инструкция по применению, состав и свойства.

Лучшие рецепты консервирования винограда на зиму с пошаговыми фотографиями. Мы расскажем и покажем, что можно. Коллекция рецептов консервирования винограда на зиму в домашних условиях с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, что можно сделать из винограда на зиму! Нюансы заготовления винограда на зиму, выбор продукции, подготовка емкостей. Варианты сохранения ягод, разнообразие рецептов. Заморозка маринование, консервирование, приготовление варенья с варкой и без нее. 15 необычных заготовок из винограда на зиму. Виноградный сок – незаменимый источник витаминов, органических кислот, сахаров. В приготовлении заготовок из винограда ничего сложного нет, главное – соблюдать рецептуру и использовать. Варенье из белого винограда — необычное лакомство на зиму. виноград белый, сахар, вода, сахар ванильный, лимонная кислота. Заготовить на зиму виноградный сок собственного приготовления поможет этот рецепт. Заготовки из винограда на зиму. Во многих культурах виноград всегда считали символом благополучия. Еще во времена Гиппократа виноградолечением восстанавливали силы, а сам плод изображали на старинных фресках и воспевали в стихах. Неспроста, чрезвычайно богатый антиоксидантами. Золотые рецепты заготовок из винограда на зиму. Что можно сделать из винограда Изабелла и закрыть в банках для. Виноград — полезная ягода, содержащая в себе множество полезных витаминов, натуральных кислот, сахара, пектина, микро и макроэлементов. Он оказывает положительное воздействие. Домашнее консервирование Заготовки из ягод и фруктов Заготовки на зиму из винограда. Рецепт приготовления варенья из винограда с яблоками, тыквой и коньяком мало чем отличается от классического варианта. Получится слегка кисловатый нежный напиток. Сироп из винограда на зиму. Для приготовления сиропа потребуется свежеотжатый сок. Профильтруйте сок через 5-6 слоев марли. виноград — столько, сколько есть. Как приготовить сок из винограда в соковарке. При приготовлении компота можно использовать как любой сорт винограда, так. Из винограда на зиму я готовлю не только сок и компот, но еще и варю различные варенья. Ниже представлен рецепт самого. Сладкий виноград в сиропе на зиму. Супер вкусный рецепт десертного винограда в ванильном сиропе – это безопасный способ сохранить. Способ приготовления: 1. Ягоды, отделенные от лозы, перебираются, моются и укладываются в чистую сухую стеклотару. Не нужно заполнять банку по горлышко.

Официальный сайт Компот из домашнего винограда изабелла

Купить-Компот из домашнего винограда изабелла можно в таких странах как:

Россия, Беларусь, Казахстан, Киргизия, Молдова, Узбекистан, Украина Армения

Приготовление: емкость (ведро, бочка, банка) заполняем на две трети объема коровяком или конским навозом. Свободное пространство заливаем водой и ставим в теплое место для брожения. Через 14—15 дней, когда процесс брожения прекратится, процеживаем. Остатки прикапываем. А отфильтрованную жидкость ставим в прохладное, темное место. Употребляем по мере необходимости.

При содержании винограда на балконе в периоды выпадения дождей ни поливки, ни опрыскивания не производятся, так как дожди в достаточной мере поливают почву и обмывают листву.

Виноград Cпелый Cад имеет корневую систему дикого винограда, поэтому максимально устойчив к холоду и не требователен к свету! В основу технологии Cпелый Cад легли многолетние исследования НИИ Сельского хозяйства РАН в области адаптации сельскохозяйственных культур к суровому климату центральной России. Благодаря инновационным разработкам, сегодня нам доступны новые устойчивые виды сельскохозяйственных культур, о которых садоводы прошлого века и мечтать не могли!

Сок из дикого виноградного сока

На новой земле, которую я исследовал в Висконсине (заброшенная молочная ферма), есть пара участков дикого винограда, которые надежно дают плоды, поэтому мне пришлось создать какую-то версию всеми любимой, слегка устаревшей приправы 90-х годов. Поскольку этот не ферментированный, он ближе к сабе, чем к бальзамическому, но в отличие от саба, пектин дикого винограда, кажется, немного сгущает его, что придает ему консистенцию, близкую к джему, но рыхлому.Бьюсь об заклад, что где-то по ходу дела кто-то еще делал это раньше, это всего лишь прыжок из-за того, что собрал гроздь винограда и нуждается в простом, низкотехнологичном способе их сохранения.

Обычный дикий виноград из Висконсина.

Пекмез: приправа из дикого винограда где-то между сабой и виноградным желе

Готовый продукт получился великолепно кисло-сладким, фруктово-джемным. Одна вещь, которая меня раздражала, — это немного хрустящие вещи здесь и там, не хрустящие, как я забыл удалить виноградные косточки, но почти хрустящие.Мне потребовалось несколько дней, чтобы вспомнить, о чем напоминают мне мелкие частицы в измельченном измельчении: кристаллы, которые встречаются в действительно, действительно хорошем пармезане, Пармиджано Реджано, и все его небольшие партии, единственные родственные братья, которые появляются и продаются. за королевский выкуп. (Для протокола, я предполагаю, что это кристаллы винной кислоты). Если вы шеф-повар и хотите лучшего Регга на свете (фермы пронумерованы, а не названы для секретности), свяжитесь с Great Ciao, они доставляют вещи, и они ‘ они в основном короли нервной еды и причудливо непонятных продуктов.

В конце концов я услышал о пекмезе, виноградной «патоке», приготовленной из сваренного виноградного сока. Хотя я изначально предполагал, что это будет похоже на саба, готовый продукт был немного толще и определенно больше походил на патоку, чем на сироп черного саба, который вы можете купить в магазине. Традиционно пекмез часто смешивают с тахини и используют в десертах или как спред сам по себе, и это звучит очень хорошо!

Обратите внимание на консистенцию джема, вы можете уменьшить ее, дав виноградному соку отстояться на ночь, если хотите, для моих целей он мне очень понравился, немного густой и вареный.

Использование выброшенных ям, шкур и осадка

Кишки, оставшиеся после процеживания, можно ферментировать для получения отличного уксуса или использовать для настаивания обычного уксуса. Послесловие иногда я готовлю его с небольшим количеством меда и уменьшаю его, как бальзамический, или одна из лучших вещей, которые я сделал, это разбавила его небольшим количеством клена и добавила горчицу и мясной бульон в качестве соуса для жареной свинины и курицы.

Внизу: галлон дикого виноградного уксуса в работе, сделанный из отходов всех моих сокращений.Я добавлю к нему прошлогоднюю маму, как только она превратится в вино, но это произойдет естественным образом, если понадобится немного сахара и много времени. Пропорция уксуса следующая: на каждые 2 стакана плодовых внутренностей добавить 1/4 стакана сахара и 4 стакана воды. Подождите, пока брожение не замедлится (около 4-5 дней), затем процедите, вылейте обратно в емкость и подождите. Я не всегда использую отходы, но настой получается из дикого винограда настолько крепким, что определенно стоит потрудиться с ним.

Варенье / приправа без сахара для ароматизаторов соусов, рагу, маринадов и т. Д.

Мне понравились результаты, которые я получил после того, как попробовал небольшую порцию с чашкой или около того, а затем три больших, увеличивая объем сока, который я использовал каждый раз. Я должен четко представлять себе цель использования этого вещества: это было бы убийственно с некоторым жирным сыром, но я буду использовать его для ароматизации соусов и тушеного мяса, и, честно говоря, возможно, немного простой кисло-сладкой красной капусты. Это интересный способ сохранить дикий виноград, потому что я мало ем варенье и желе. Конечно, вы определенно можете сохранить урожай фруктов, добавив тонну сахара и банку, но, в конце концов, я не хочу есть весь этот сахар, и я, вероятно, в конечном итоге раздам ​​банки друзья, поскольку они все равно собирают пыль, просто чтобы эти друзья могли собрать пыль в своих шкафах.Не поймите меня неправильно, я определенно не против делать консервы с сахаром, но мне нравится готовить их с минимальным количеством сахара, и мне просто нравится иметь в наборе дополнительные инструменты, когда сезон действительно начинается.

Распечатать рецепт

Сокращение дикого винограда

Острый сок дикого винограда с характером, похожим на гранитовый сироп

Курс: закуски

Кухня: итальянская

Ключевое слово: сокращение, саба, дикий виноград

Оборудование

  • Марля

  • Пищевая мельница, предпочтительно с установкой со средней головкой

  • Тонкое сито

  • Нереактивная кастрюля для соуса, такая как нержавеющая сталь

  • Венчик

Ингредиенты

  • Дикий виноград
  • Красный винный уксус несколько столовых ложек

Инструкции

Сбор урожая
  • Для получения легкого и чистого урожая срежьте гроздья винограда с лозы, используя хорошие ножницы. Принесите гроздья винограда домой, опустите их в раковину с прохладной водой, чтобы очистить их, затем наденьте перчатки и снимите виноград с лоз.

Извлечение сока
  • Возьмите очищенный виноград и положите его в кастрюлю для соуса с водой почти до верхушки винограда. Накройте крышкой и готовьте на слабом-среднем огне, время от времени помешивая, пока виноград не станет горячим и не начнет выделять сок, примерно 15 минут. Перемешайте, чтобы немного размять их, затем пропустите через мельницу.Подумайте о том, чтобы сделать эту часть на улице, поскольку сок дикого винограда может сделать вашу кухню похожей на день рисования пальцами в детском саду. Измерьте количество сока, чтобы получить ориентир для уменьшения объема на 50%.

Штамм
  • Возьмите полученную жидкость и процедите через марлю в китайском или другом ситечке, стараясь не давить и не сдавливать слишком сильно. Оставшуюся мякоть можно использовать для приготовления по-настоящему холодного домашнего уксуса или просто настоять на обычном белом или красном винном уксусе (виноградная эссенция чрезвычайно растворима в уксусе и спирте).

Уменьшение
  • Верните сок в очищенную кастрюлю, добавив 1 столовую ложку красного винного уксуса на чашку (по желанию) и варите на среднем слабом огне, пока не уменьшится примерно наполовину. В зависимости от того, насколько хорошо вы его процеживали, и если вы позволили ему отстояться в течение ночи и удалить некоторые кристаллы винной кислоты, сок может быть немного сиропообразным, или он может начать пузыриться и брызгать, как мой. Что бы ни случилось и как бы вы ни хотели, чтобы это получилось, не переваривайте и не позволяйте дну кастрюли обугливаться, иначе готовый продукт будет иметь привкус.

  • Перенесите измельченный продукт в стеклянную банку, наклейте этикетку, дату и поставьте в холодильник. Сокращение будет длиться несколько месяцев в холодильнике, время от времени протирайте крышку банки уксусом, чтобы предотвратить появление плесени. Я не тестировал PH, но, скорее всего, это консервы для водяной бани как есть, но я не могу говорить с ним напрямую y

Заметки

Если вы трудолюбивы или любитель кулинарии, сохраните дикие виноградные лозы для сушки, поскольку они отлично подходят для курения (трюк, который я узнал от моего старого босса и друга шеф-повара Ленни Руссо), и вы также можете что-то с оставшейся золой (традиционно ее добавляют в некоторые приготовленные продукты из виноградного сока, — говорит Леда Меридет)

Связанные

Рецепт соуса для барбекю из дикого винограда, черноплодной рябины или бузины

Я люблю собирать фрукты, особенно дикие фрукты, из которых я могу извлекать сок, например, из дикого винограда, ягод аронии и бузины. После суеты сбора урожая, когда приходит время израсходовать то, что я отложил, я знаю, что сделаю несколько желе и других консервов, но всегда есть часть меня, которая говорит: «А что еще? ». Не поймите меня неправильно, я люблю хорошее желе или варенье, но я не ем их тонны и могу отдать лишь определенное количество в подарок. Я также стараюсь не есть сахар постоянно, и если вы делаете консервы из всех своих фруктов, вы тоже будете есть их много, а зимой я обычно пытаюсь побороть лишнюю спячку. фунтов, а не прибавлять.Хорошо иметь баланс.

Дикий виноград моей бабушки. Из них получится лучший соус из всех фруктов, которые я здесь перечислил.

Дикий виноград особенно обладает большой терпкостью благодаря винной кислоте, которую они содержат в естественных условиях, поэтому, помимо, пожалуй, лучшего желе из диких фруктов, которое когда-либо касалось тоста, из них также получаются отличные приправы. Размышляя о том, что делать с хорошим запасом густого сока дикого винограда, который я выжал из виноградных лоз моих бабушек, я вспомнил, как мои тётя и дядя готовили колбаски на гриле (вы знаете, маленькие копченые) в год на Рождество. Я никогда не видел рецепта, подобного тому, который готовили они: какой-то томатный продукт в сочетании с виноградным желе. Ага. Видимо шашлык из виноградного желе — это вещь.

Соус темно-пурпурный, немного похож на фингерпринт.

Мнения шеф-повара о приправах из бутилированного кетчупа и желе в сторону, я вспомнил, что кисло-сладкий аспект был интересен, и что было бы неплохо сделать версию с моим определенно несладким соком дикого винограда и несколькими ароматами барбекю. Это отличный способ использовать больше сока из диких фруктов, особенно таких фруктов, как черноплодная рябина, дикий виноград и бузина, которые имеют насыщенный, глубокий цвет.Если бы у пурпурной краски для пальцев и сладко-острого соуса для барбекю родился ребенок, это был бы он.

Сделайте это острым или идите домой

Но не ожидайте, что он будет на вкус точно таким же, как соус для барбекю, потому что это не так. Типичные рецепты соуса для барбекю включают что-то дымное (как правило, жидкий дым, который я ненавижу). Я приготовил несколько различных фруктовых соусов для барбекю, и могу сказать, что, хотя иногда мне нравится сладкий и мягкий соус, если вы попробуете его с соком из диких фруктов, это будет скучно.Мой совет: в первый раз приготовьте соус, как указано ниже, а затем приготовьте его самостоятельно. Чтобы соус получился интересным, он должен быть красивым и острым.

Распечатать рецепт

Шашлык из пряного дикого винограда

Это должно быть довольно остро. Если вы используете порошок чили, подумайте о добавлении чего-нибудь для усиления ощущения.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Курс: закуски

Кухня: американская

Ключевое слово: черноплодная рябина, барбекю, бузина, дикий виноград

Порций: 6

Ингредиенты

  • 2 стакана сока дикого винограда
  • 1 унция сушеного перца чили гуахильо или такое же количество порошка чили
  • 3 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 3 унции меда
  • 1 чайная ложка мелассы
  • 1. 5 чайных ложек соли
Готовые ингредиенты
  • 2 столовые ложки вустершира
  • 1 столовая ложка горчичного порошка
  • 2 чайные ложки свежемолотого черного перца
  • 1 столовая ложка тертого или мелко измельченного чеснока
  • 1 дюйм имбиря мелко тертого
  • винный уксус

Инструкции

  • Поджарьте перец чили до ароматного, затем остудите. Удалите стебли перца чили (они должны быть хрустящими и ломкими), а затем выбросьте семена.

  • Раскрошить перец чили, затем измельчить до порошка в мельнице для специй.

  • Смешайте сахар и кукурузный крахмал. Смешайте виноградный сок с сахарно-крахмальной смесью и всем, кроме завершающих ингредиентов, доведите до кипения, варите до загустения, время от времени взбивая (следите за брызгами), затем выключите огонь и полностью остудите. (см. примечание)

  • Смешайте ингредиенты для отделки, разлейте по бутылкам и храните до месяца.

Примечания

Мне нравится делать пюре в блендере для получения максимально гладкого продукта, но если вы это сделаете, будьте осторожны, чтобы не разбрызгивать.

Связанные

10 методов консервирования свежего столового винограда — Библия домашнего консервирования

Эта статья предлагает краткий обзор некоторых из лучших методов консервирования свежего красного или зеленого столового винограда. Вы можете сохранить свежий столовый виноград и виноградный сок путем замораживания, консервирования, маринования, сушки или ферментации в вино или уксус.

Один фунт свежего винограда эквивалентен двум пинтам сухих (четыре чашки целых), трем чашкам, разрезанным пополам, 2½ чашкам пюре или 1½ чашкам сока.

Купите некоторые из наших любимых кухонных принадлежностей и оборудования на торговой площадке Amazon. Найдите все, что вам нужно, чтобы начать консервирование, сушку, ферментацию, маринование, отверждение, замораживание или запечатывание продуктов. Затем просто закажите и оплатите, используя свою безопасную учетную запись Amazon. Наслаждаться!

Как подготовить виноград к консервированию

  • Как и все свежие продукты, виноград лучше всего сохраняется в течение 24 часов после сбора.
  • Пока вы не будете готовы подготовить свежий виноград для консервирования, храните его немытым в очень холодном (от 32 ° F до 40 ° F) холодильнике в очень влажных условиях (80–90% относительной влажности), например, в полиэтиленовых пакетах с отверстиями.Виноград легко впитывает запахи, поэтому храните его вдали от таких продуктов, как бананы, яблоки, лук и капуста.
  • При правильном хранении виноград остается свежим около недели. Но каждые пару дней проверяйте пакеты для хранения на предмет видимой влажности и немедленно проветривайте пакеты с конденсатом.
  • Чтобы подготовить виноград к консервированию, вымойте фрукты, удалите стебли и выбросьте их. Также откажитесь от плесневого или мягкого винограда.
  • Оставить виноград целиком или разрезать пополам и удалить косточки, как указано в рецепте.Возможно, вы захотите предварительно обработать светло-зеленый виноград для побурения, которое может возникнуть, особенно возле стебля.

Как подготовить светло-зеленый виноград для предотвращения потемнения

  • Приготовьте раствор, используя измельченные таблетки витамина С на 3000 мг или четыре чайные ложки (пять граммов) лимонной кислоты на галлон воды. Или используйте простой яблочный сок. Подготовленные фрукты замочить на пять минут; слить и приступить к рецепту.

10 методов консервирования свежего столового винограда

Виноградный сок свежий или замороженный

Приготовьте около 3 ½ фунтов винограда на литр, разрезав пополам и удалите косточки, если они есть.Отмерьте фрукты в кастрюлю, слегка раздавите и добавьте одну чашку горячей воды на каждую кварту фруктов. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, 10–15 минут или до мягкости. Перелейте в мелкоячеистое сито или дуршлаг, выстланный двойным слоем влажной марли, и поставьте над миской. Слейте воду в спокойном состоянии в течение двух часов. Выбросьте твердые частицы в ситечко (или используйте для варенья или фруктовой кожицы). В кастрюле смешайте сок с одной столовой ложкой сахара (или по вкусу). Можно не добавлять сахар, но он помогает сохранить цвет и вкус.Охладите сок и используйте в течение трех дней или переложите в контейнер, пригодный для замораживания, и заморозьте до 12 месяцев. Для длительного хранения обработайте виноградный сок в водяной бане с кипящей водой.

Консервированный виноградный сок

В кастрюле на среднем или сильном огне нагрейте свежеприготовленный виноградный сок до 190 ° F; при необходимости отрегулируйте температуру и держите сок при температуре 190 ° F в течение пяти минут. Не кипятить. Сохраняйте сок горячим при наполнении банок; отрегулируйте свободное пространство до ¼ дюйма. Обработайте пинты или кварты в течение 15 минут (от 0 до 1000 футов).

Verjus или verjuice («зеленый сок»)

Verjuice относится к недозрелым виноградам (красным или зеленым), а не к зеленым. Ниже приводится старинный французский рецепт мацерации фруктов с добавлением сахара и алкоголя: крупно нарезать около фунта недозрелого красного или зеленого винограда. Протрите через сито с мелкими отверстиями, чтобы сделать одну чашку сока. Перелейте сок в стерилизованную банку на 1 литр. Добавьте 1⁄2 стакана нарезанного винограда, 1⁄4 стакана сахарного песка, 2 стакана водки крепостью 80 градусов и 1⁄2 стакана белого уксуса.Закройте банку и поставьте в холодильник на два месяца. Процедите жидкость и переложите в стерилизованную банку. Выбросьте твердые частицы. Verjuice хранится на неопределенный срок. Используйте для удаления глазури соусов для птицы или ветчины.

Виноградное желе

В тяжелой кастрюле из нержавеющей стали или эмалированной посуды смешайте 1 стакан виноградного сока и 3/4 стакана сахарного песка. Варить на сильном огне, постоянно помешивая, до растворения сахара. Охладите и используйте в течение одного месяца. Для более длительного хранения держите варенье горячим при наполнении банок; отрегулируйте свободное пространство до ¼ дюйма.Обрабатывайте полпинты или пинты в течение 10 минут (от 0 до 1000 футов).

Виноград цельный консервированный (сырая упаковка)

На каждую кварту (2 пинты) приготовьте четыре стакана цельного винограда и около двух стаканов легкого сиропа. Чтобы приготовить сироп, смешайте в кастрюле 2 стакана воды и 1/2 стакана сахара; довести до кипения и помешивать, пока сахар не растворится. Во время наполнения банок держите жидкость горячей. Налейте в горячую банку небольшое количество горячей консервной жидкости. Добавить подготовленный (сырой) виноград; упаковать плотно, не раздавливая, и залить горячей жидкостью.Отрегулируйте свободное пространство до ½ дюйма. Обработайте необработанный виноград в пинтах в течение 15 минут или в квартах в течение 20 минут (на высоте от 0 до 1000 футов).

Консервы из винограда можно употреблять прямо из банки на завтрак или десерт, а также использовать для приготовления пикантного соуса к жареному и жареному мясу или птице.

Виноград маринованный (горячая упаковка)

Приготовьте 2¼ фунта фруктов на кварту. В кастрюле смешайте 1½ стакана сахара, 1/2 стакана уксуса, 1/2 стакана виноградного сока или воды, 1/2 палочки корицы, 2-3 целых гвоздики и одну чайную ложку черного перца.Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 10-15 минут. Удалите и выбросьте специи. Добавьте подготовленный цельный виноград. Варить пять минут. Охладите, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до одного месяца. Для более длительного хранения наполните банки для горячих консервов горячим виноградом и маринадом; отрегулируйте свободное пространство до ½ дюйма. Перемешивайте маринованный виноград в пинтах или квартах в течение 15 минут (на высоте от 0 до 1000 футов).

Виноград сушеный (изюм)

Подготовить половинки винограда; удалите семена, если они есть. Выложите виноград разрезанной стороной вверх на противни для сушки.Разогрейте духовку или пищевой дегидратор до 130–140 ° F. Сушите виноград до податливости для перекуса или до хрустящей корочки для более длительного хранения. Охладите, пока не перестанет нагреваться; хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом месте около 2 месяцев. Заморозьте для более длительного хранения.

Сушеная кожа винограда

Кожа — это закуска, приготовленная из пюре, которое намазывают тонким слоем и сушат, пока он не станет мягким и вязким. Для достижения наилучших результатов с виноградом сначала приготовьте сок из винограда без косточек; затем сделайте кожу из оставшихся процеженных фруктов и кожуры.При желании добавьте одну столовую ложку сахара или меда и / или одну столовую ложку лимонного сока в каждую чашку фруктового пюре. Разогрейте духовку или пищевой дегидратор до 130 ° F или 140 ° F. Оберните поддон для сушки полиэтиленовой пленкой. Нанесите пюре толщиной от 1⁄4 до 1⁄2 дюйма на лайнер. Сушите до тех пор, пока кожа не станет равномерно податливой и твердой без мягких пятен. Очистите лайнер, пока он еще теплый. Нарезать или раскатать на порционные кусочки. Остудите, прежде чем упаковывать кусочки по отдельности. Хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом месте до 2 месяцев. Заморозьте для более длительного хранения.

Виноградный (винный) уксус

Растворите 1⁄4 пакета винных или пивных дрожжей в небольшом количестве прохладной воды. Дайте постоять 10-15 минут или до образования пены. В чистую продезинфицированную стеклянную банку емкостью 1 литр налейте две чашки виноградного сока комнатной температуры (красного или белого). Закройте крышку и встряхните, чтобы тщательно перемешать. Добавьте еще сока, наполняя банку не более чем на 3⁄4. Накройте банку чистой марлей (или полотенцем). Хранить при комнатной температуре (от 70 до 75 ° F) в защищенном от света месте (например, в шкафу).Он должен быть готов через 2-4 недели или когда станет приятно терпким. Использовать в течение 12 месяцев.

Красное или белое вино

Сделать вино сложнее, чем сделать уксус. Если вы попытаетесь и потерпите неудачу, по крайней мере, вы можете получить уксус. Если вы поместите свежевыжатый, ненагретый (сырой) виноградный сок в закрытую емкость (без воздуха), дикие дрожжи из виноградной кожуры превратят сок (сахар) в вино (точнее, алкоголь или, в основном, этанол). Если вы начнете с высококачественного продукта и в чистых условиях, вы получите лучший продукт, а не просто позволите перезрелым фруктам испортиться.Вот основной процесс ферментации вина, а также сидра или пива.

Для получения дополнительной информации об этих и других методах консервирования продуктов с рецептами для всех типов продуктов, купите книгу Кэрол Канклер «Библия домашнего консервирования».

Рецепт варенья из лесных ягод и соуса BBQ

Лето — пора начинать поиски местных фруктов

Ян Штрифель

Неудивительно, что коренные американцы и первые поселенцы использовали местные ягоды и фрукты. Многие из них сушили и консервировали для зимнего питания, другие употребляли в свежем виде из растений, а третьи нуждаются в какой-либо обработке, чтобы сделать их вкусными. Сегодня местные растения, которые дают съедобные ягоды, можно найти в дикой местности и в городах, а многие растения успешно используются в ландшафте как декоративные растения.

Среди самых полезных и легко приготовленных ягод — ягода мускатная, виноград орегонский, бузина и черноплодная рябина. Я собирал ягоды в городских парках, парковых полосах и жилых ландшафтах, а также в диких и естественных местах.Сервисберри c

можно употреблять в свежем виде после сбора или в вареной форме, процеживать и использовать в качестве сока. Мне нравится измельчать их, пропускать через пищевую мельницу или сито и получать как можно больше мякоти с соком. У них есть небольшое мягкое семя, которое приятно на вкус, но вы захотите определить, процеживать ли их или нет.

Орегонский виноград, бузину и черноплодную рябину необходимо подготовить, чтобы удалить семена, стебли и другой мусор. После того, как сок приготовлен и смешан с подсластителем, возможность экспериментировать с другими ароматизаторами, такими как специи и травы, ограничивается только воображением.

Если вы собираете эти ягоды в дикой природе, время их созревания будет зависеть от того, где они растут. Чем выше высота, тем позже они созреют. Если они расположены рядом с источником воды, ягоды получатся крупнее и соковыжималкой. Птицы и другие дикие животные полагаются на них, поэтому найти их в нужное время и в нужных условиях может быть непросто. Но это отличный повод бродить по горам и предгорьям в поисках источников, к которым вы можете регулярно возвращаться, или, как упоминалось ранее, все они могут быть выращены в домашних условиях в городских районах и пользоваться ими с меньшей непредсказуемостью.

Правило поиска пищи в городских районах, где есть подозрения, что частная земля — ​​всегда спрашивать разрешения. Мне не только ни разу не отказали, но я познакомился с интересными и восхитительными людьми. Я всегда возвращаюсь с подарочной банкой готового продукта в качестве благодарности. Однако, если вы наткнулись на привлекательную ягоду и не знаете, что это такое, лучше пропустить ее. Если вы планируете съесть его, убедитесь, что знаете, что собираете.


Ягоды

Serviceberry
Amelanchier alnifolia или A.utahensis
Я считаю эту чудесную ягоду «черникой Запада». Весной это красивый белый цветущий куст с обилием синих / розовых ягод в начале лета. Спелые ягоды съедобны в свежем виде с растения или их можно целиком консервировать в легком сиропе. Из свежих или консервированных ягод получаются отличные сапожники, пироги, хлеб или любой другой изобретательный десерт. Перерабатываемые в джемы, желе или сиропы, они восхитительны в виде пирожных, подаются с мороженым и блинами или добавляются в йогурт.

Виноград Орегон
Mahonia repens или M. aquifolium
Этот вечнозеленый кустарник с листьями в виде падуба дает желтые цветы весной и сине-серые ягоды летом. Это красивое растение в пейзаже, с лета до осени здесь много ягод. Ягоды нужно приготовить и процедить, чтобы получить жидкость, а затем приготовить желе, джемы и сиропы. Я выращивал орегонский виноград как в ухоженных ландшафтах, так и в природных парках.

Бузина
Sambucus caerulea or sp.
Этот кустарник от среднего до большого обычен в каньонах, где летом он дает белые цветочные грозди, а летом и осенью — темные, блестящие фиолетовые грозди ягод. Доступно несколько сортов, различающихся по цвету и размеру листьев. Хотя я использовал ягоды только в желе, джемах и сиропах, одни цветы уже давно используются для сиропов из бузины и ароматизаторов вина.

Chokecherry
Prunus virginiana
Из этого довольно большого куста также можно превратить небольшое дерево.Плод очень вяжущий, косточка крупная по сравнению с мякотью, а сырой вкус действительно «удушающий». Но в сочетании с сладким вкусом он имеет уникальный землистый вкус, который прекрасно сочетается с джемами, желе и сиропом. Я также использовал сок для приготовления столь желанного соуса для барбекю, который прекрасно сочетается с курицей или свининой.


Ягодные рецепты

Многие желе и джемы обычно готовятся из коммерческого пектина. Я обнаружил, что вкус лесных ягод усиливается, если их просто готовить до точки застывания без пектина.Это займет немного больше времени, и результаты могут отличаться, но независимо от того, получится ли у вас варенье, желе или сироп, все будет вкусно. Если вы предпочитаете относительную предсказуемость результатов при использовании пектина, просто следуйте рецепту хорошего терпкого фруктового сока с учетом количества сахара и времени приготовления.

Следующие ниже рецепты являются любимыми, и соотношение сока к сахару мне понравилось. Сколько времени потребуется для достижения точки загустения, будет зависеть от консистенции сока, высоты приготовления и того, сколько натурального пектина содержится в фруктах.Но не пугайтесь. Экспериментируйте и наслаждайтесь этими естественными, естественными и очень приятными дарами западного пейзажа.

Варенье или желе из ягод серого
(без пектина)
Урожайность: около 4-5 полпинт
Ингредиенты
6 ½ стаканов очищенных ягод
3 стакана сахара

Процесс
Смешайте ягоды и сахар в большой кастрюле. Медленно довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Затем быстро вскипятите и варите до загустения около 20-30 минут.Когда смесь загустеет, перемешайте, чтобы она не прилипла. Снимите с огня и при необходимости снимите пену. Я разливаю продукт в горячие банки (хранящиеся в духовке с температурой 200 градусов), закрываю их крышками и кольцами и переворачиваю на несколько минут. Как вариант, можно обработать их на водяной бане в течение 15 минут.


Соус барбекю из черемухи
Урожайность: 2-3 полпинты

Ингредиенты
2 ½ стакана сока черноплодной черемухи с небольшим количеством мякоти
1 средний лук, мелко нарезанный (желтый или красный)
1 перец халапеньо, мелко нарезанный
1 зеленый перец, мелко нарезанный
½ стакана меда или кленового сиропа
1 чайная ложка приготовлена горчица, медовая горчица или зерновая горчица
1 чайная ложка соевого соуса
1 чайная ложка красного винного уксуса или яблочного уксуса
½ чайной ложки соли
25 горошин перца
2 целых гвоздики
5 ягод можжевельника (по желанию)

Обработка
Обжарьте лук и перец примерно 15 минут, пока они не подрумянятся. Измельчите перец, гвоздику и ягоды можжевельника (если есть), поместите в марлю и завяжите. Налейте сок черноплодной вишни в толстую сковороду с другими ингредиентами. Медленно варить 1 час, затем снять марлю. На этом этапе смесь можно протереть до однородной массы или оставить небольшими кусочками, в зависимости от предпочтений. Охладите до 2 месяцев или обработайте полпинты на кипящей водяной бане в течение 10 минут.
Рецепт может быть увеличен вдвое, а также могут быть добавлены ваши любимые специи и вкусы.Вы также можете использовать сок из ягод бузины, чернослива или орегонского винограда с восхитительными результатами.

Мускатное варенье — П. Аллен Смит

Одна из наград осени — это все свежие продукты, которые доступны. Думаю, это лучшее время года для домашней кухни! Конечно, знание того, что награда мимолетна и что зима уже не за горами, делает вкус еды еще лучше. Я узнал, что если я потрачу некоторое время на то, чтобы сохранить некоторые из моих любимых фруктов и овощей, я смогу наслаждаться ими и зимой.

Теперь я должен признать, что не занимаюсь консервированием так много, как раньше, но есть еще несколько вещей, на которые я трачу время, особенно если это то, что мне нелегко найти на рынке. Так обстоит дело с мускадинами.

Мускадины, или скуппернонги, — дикие сорта местного североамериканского винограда, созревающие в конце лета и в начале осени. Они процветают в жарком и влажном климате юго-востока, но их можно найти и на западе, в Миссури, Канзасе, Оклахоме и Техасе. Мускадин — дикий сорт винограда — намного крепче, чем другие американские или европейские сорта, и селекционеры усердно работали над созданием более сладких сортов с более нежной кожицей.«Жареные» мускадины производят белые фрукты с мягким вкусом, в котором отсутствует мускусный вкус, присущий диким сортам.

Благодаря большому размеру, сладости и плотной мякоти мускадины идеально подходят для приготовления консервов. Это прекрасная намазка на свежий хлеб или печенье. Он также восхитителен как заменитель сиропа для блинов, и я даже использовал его в качестве начинки для мороженого. После приготовления его можно просто хранить в холодильнике, заморозить или для длительного хранения обработать на кипящей водяной бане.

Чтобы узнать больше о безопасном использовании водяной бани, посетите веб-сайт Министерства сельского хозяйства США. Теперь я знаю, что это звучит как большая работа, но с помощью консервной машины с водяной баней это довольно просто, и вы просто не сможете победить чувство выполненного долга, которое приходит от «терпения». партия вкусных мускадиновых консервов.

Сопутствующие

Ингредиенты

  • 2 литра мускадина или другого дикого винограда, промытого и очищенного от стеблей
  • воды, достаточного для покрытия фруктов
  • тертая цедра 1 лимона
  • сок 1 лимона
  • 1/4 чайная ложка соли
  • 4 стакана сахара
  • стерилизованные стеклянные банки с крышками и кольцами, доступные в продуктовом магазине

Инструкции

  1. Начните с удаления кожуры с вымытых и очищенных от стеблей мускадинов. Острым ножом разрежьте кожуру мускадина примерно наполовину и выдавите мякоть. Если у вас есть еще не полностью созревшие мускадины, бланшируйте их в кипящей воде в течение 2 минут, чтобы облегчить процесс. Фрукты, которые я использовал, были супер спелыми, и мякоть соскользнула без побледнения.
  2. Отложите шкуры в сторону. Поместите мякоть в большую кастрюлю из нержавеющей стали или эмалированную посуду и добавьте воды, чтобы она покрылась. Мне нужно было очень мало воды, возможно, 1 стакан, потому что фрукты, которые я использовал, были очень сочными.Вам просто нужно достаточно жидкости, чтобы довести до кипения и потушить мякоть. Готовьте смесь на сильном огне, помешивая, пока мякоть не станет мягкой. Это займет около 15 минут.
  3. Пока мякоть варится, поместите шкурку в кухонный комбайн и измельчите. Кожура не будет сильно разрушаться при приготовлении, поэтому старайтесь получать кусочки как можно меньшего размера.
  4. Когда мякоть закипит, снимите кастрюлю с огня и просушите мякоть через грубое сито или пищевую мельницу, чтобы удалить семена.Верните мякоть в большую кастрюлю, добавьте кожуру, тертую цедру лимона, лимонный сок и соль, и доведите смесь до кипения.
  5. Добавьте сахар и снова доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и варите, пока смесь не загустеет, часто помешивая. Готовила смесь минут 20. Он загустел, но поскольку он не содержит желатина, он никогда не застывает, поэтому не ожидайте, что конечный продукт будет похож на желе или джем.
  6. Теперь вы готовы разлить консервы по банкам.При покупке банок внутри коробки вы найдете инструкции по их правильной стерилизации и использованию. Не пугайтесь этого, на самом деле это не сложно. Это больше здравый смысл, чем что-либо еще, но важно следовать инструкциям, чтобы не разбить стекло или не испортить содержимое со временем.
  7. Варенье должно быть горячим, когда вы разливаете его по банкам, также рекомендуется, чтобы банки были теплыми. Вы можете согреть их, поместив в горячую воду из-под крана или в посудомоечную машину в режиме сушки.
  8. Когда вы разливаете консервы по банкам, оставьте около 1/4 дюйма свободного пространства и осторожно сотрите все остатки с горловин банок бумажным полотенцем, смоченным в кипящей воде.
  9. Затем возьмите пластиковый нож или тонкий шпатель и обведите пространство между стеклом и консервом, чтобы удалить пузырьки воздуха. Теперь закройте банки крышками и кольцами.
  10. На этом этапе вам нужно решить, как вы планируете хранить варенье. Если вы планируете съесть его сразу, вы можете просто положить его в холодильник или заморозить, чтобы использовать позже.Если вы хотите оставить его в кладовке или подарить, вам нужно будет обработать банки на кипящей водяной бане, чтобы уплотнение было плотным. Эта процедура, также известная как консервирование, на самом деле довольно проста, особенно если вы покупаете консервную баню. Это большая кастрюля с крышкой и съемной решеткой. Они недорогие, я купил один примерно за 20 долларов, и даже если вы используете его только от случая к случаю, оно того стоит.

Susan Can Cook: Желе из дикого винограда

Еда есть везде.Действительно! По крайней мере, там, где я живу, в великой долине Сакраменто. Это фермерская страна. Если вы когда-нибудь прилетите в Сакраменто, вы увидите повсюду зелено-золотое лоскутное одеяло с проблесками света, исходящими от рек и рисовых полей. Это магия. Думаю, иногда мы принимаем это как должное.

Некоторые вылазки легче, чем другие. Новичку бывает сложно распознать и хорошо подготовить листья. Но фрукты часто легко понюхать, увидеть, собрать и съесть. Усилия растения расти и расти приносят щедрые подарки тем из нас, кто собирается и ест.Я собирал инжир, ежевику, дикие сливы, дикие груши и бузину. Ни один из них не требует больших усилий, кроме, может быть, ежевики. Я заметил, что этот виноград растет над кустами бузины и горьким миндалем возле моего дома за плату. Обычно я осторожно собираю корм рядом с дорогой. Возможно распыление. Моя философия такова: чем более заброшенным и неухоженным выглядит территория, тем меньше вероятность того, что она будет обработана химическими веществами. Единственным моим конкурентом за фрукты, которые я собрал в этом месте, был енот.У нас был небольшой матч, затем мистер / миссис. Енот решил отступить и вернуться позже. Очень любезен и оценен.

Путешествуя по этому прекрасному миру, я сканирую обочины дорог, открытые поля и общественные места. Иногда я нахожу сокровище, например, персиковое дерево, которое я нашла прошлой ночью на заброшенной стоянке. Иногда я удивляюсь, почему повсюду не растет больше еды. Почему бы не установить деревья на стоянках, дающие тень и фрукты? Конечно, в период уборки урожая могут быть некоторые всплески.Я бы не возражал. Даже на «пустыре» в городском районе может быть множество съедобных растений. Фрукты встречаются реже, чем те листовые растения-первопроходцы, которые населяют поля, но они там и в изобилии.

По мере созревания дикий виноград будет варьироваться от прозрачно-зеленого до темно-фиолетового. Они меньше столового винограда и имеют крупные семена. На вкус они приятные, но их сложно есть из-за семян. Если вы найдете тонну, вы можете приготовить виноградный сок для консервирования. В винограде много пектина, и если вы проявите терпение, вы будете вознаграждены красивым цветом и изящной складкой.В детстве я никогда особо не любил виноградное варенье или желе. Эти ароматы казались мне просто сахаром. На вкус как концентрированный виноград. Вы получаете немного танинов и богатую и неожиданную глубину вкуса. Сбор этого винограда стоил усилий. Как и многие другие дикие продукты, вы должны съесть их, когда придет время. Я собрал и приготовил это желе на прошлой неделе, и оставшийся виноград в моем районе уже сохнет. Некоторые из них могут по-прежнему быть доступны на более высоких и более прохладных возвышенностях летом и осенью.

Желе из дикого винограда
Спелый дикий виноград
Сахар
Лимонный сок

Шаг 1 — Приготовление сока
Удалите виноград с стеблей. Вымойте и рассортируйте их, удалив испорченный виноград и мусор. Поместите виноград в большую кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы покрыть дно на 1/2 дюйма. Довести до кипения, убавить огонь. Варить на медленном огне, пока виноград не станет мягким. Вы можете помочь им выпустить сок, растирая и помешивая картофельным пюре во время готовки. Когда виноград станет мягким и кажется, что он легко отделяется от остальных фруктов, снимите его с огня.Застелите дуршлаг несколькими слоями марли и поставьте дуршлаг на высокую кастрюлю. Аккуратно влейте приготовленный виноград. Дайте фруктам стечь в течение 8 часов или на ночь. Не выдавливайте фрукты тканью. Дайте соку постоять несколько часов, чтобы танины осели на дно сковороды. Осторожно слейте сок и оставьте как можно больше осадка. Теперь ваш сок готов превратиться в желе.

Шаг 2 — Сделайте желе
Приготовьте кипящую водяную баню и несколько банок, крышек и колец.Поместите блюдца и чайные ложки в морозильную камеру. Отмерьте виноградный сок. Ваша партия может составлять от 4 до 6 чашек. Не используйте более 6 чашек сока. Добавьте 3/4 стакана сахара на каждый стакан сока. Перемешайте, чтобы раствориться. Попробуйте и добавьте лимонный сок, чтобы сбалансировать сладость. (Мой виноград был довольно сладким, и я добавил пару столовых ложек лимонного сока, чтобы сбалансировать вкус. Лимонный сок не нужен для безопасной кислотности с большинством дикого винограда.) Доведите сок и сахар до кипения. Слегка убавьте огонь и продолжайте варить, пока сок не дойдет до 220 градусов.Желе не загустевает, как варенье. Вы можете использовать термометр, чтобы узнать, когда начинать тестирование блюдца. Как только температура будет достигнута, с помощью одной из замороженных ложек выкопайте небольшое количество желе. Верните ложку в морозильную камеру на несколько минут. Понаблюдайте, как желе с ложки стекает на блюдце. Когда она покрывается слоем или вспучивается, прижмите пальцем то, что упало на блюдце. Если он сморщится и наметится, значит, он готов.

Снимите желе с огня и снимите пену.Осторожно разлейте желе в горячие подготовленные банки. Оставьте четверть дюйма свободного пространства над головой. Протрите ободки и накройте подготовленными крышками и кольцами. Обработать на кипящей водяной бане 10 минут. Используйте подъемник для банок, чтобы вынуть банки из ванны с кипящей водой, стараясь держать банки на одном уровне, и поместите их на поднос с полотенцем. Не трогайте банки, пока не сформируется герметик. В ближайшие дни набор желе станет более плотным.

Перед тем, как начать этот процесс, я собрал две формы для выпечки 9 X 13, полные винограда.Из винограда, который я собрал, получилось 6 полпинтовых банок.

Рецепт винтажного виноградного желе (и немного семейных преданий) «Eliot’s Eats

Я опубликовал этот рецепт пару лет назад под заголовком« Желе из дикого винограда ». Это было тогда, когда у нас на заднем заборе стояла тряпичная гроздь винограда, а не наш мини-виноградник. Wild Grape Jelly определенно заслуживает повторной публикации.

Этот рецепт принадлежит моей бабушке, по наследству от ее матери, моей прабабушки.

Я помню свою прабабушку, которая умерла, когда мне было около девяти лет.В основном я помню истории, которые рассказывают о ней бабушка и тетя.

Я и моя прабабушка.

Моя прабабушка приехала в Индию в 1890-х годах в детстве. Она приехала с матерью, отцом и пятью братьями и сестрами в поисках лучшей жизни. 15 сентября 1893 года они были обнаружены в Арканзас-Сити, штат Канзас, готовящимися к «бегу» в неизвестную землю, но тяжелые времена и трагедия обрушились на семью, так как ребенок был очень болен быстрым чахоткой и умер в ночь перед тем, как территория была захвачена. быть открытыми.Вместо того чтобы сбежать, они вернулись в Сабету, штат Канзас, чтобы похоронить своего ребенка. Они вернулись в Арк Сити, чтобы переждать зиму и снова попытаться войти на территорию, когда погода улучшится.

В 1894 году мой прапрадед сел на поезд и отправился в аутлет Чероки. Имея в кармане 150 долларов, мы собирались попытаться выкупить претензию у разочаровавшегося поселенца. Он чувствовал, что это его последний шанс. Он нацелился на Инид, Оклахома, где слышал о некоторых заявках на продажу.

Когда поезд достиг небольшого городка к северу от Энид, его задержали. Этих денег было все, что у него было — все его сбережения. Он упал на пол и спрятал деньги в ботинке. К счастью, у кондуктора был пистолет. Один грабитель был убит, другой ранен и взят в плен. Добро пожаловать на беззаконную территорию Индии.

Поезд посадил его прямо посреди страны Красной Грязи, и он был убежден, что она не подходит для сельского хозяйства. Он продолжил путь до Ваукомиса, прошел пятнадцать миль на запад до Хойла, осмотрел собственность и купил право собственности на свои 150 долларов.

Он вернулся в Арк-Сити, собрал фургон и загрузил кухонную плиту, швейную машину, чемоданы, посуду и кухонные принадлежности в фургон шириной три фута. Они также погрузили пружинный фургон, которым управляла моя прапрабабушка.

Они прошли весеннее половодье и достигли претензии. Им пришлось занять пять долларов у щедрого соседа, чтобы зарегистрировать свое требование, и прапрадеду пришлось отправиться дальше на запад, в Альву, чтобы зарегистрировать его, оставив свою семью в покое.

Той ночью кто-то пробрался и украл лошадей.

Эта бедная семья. Они страдали от укусов скунсов (которые они заправляли только что разделанным куриным мясом в надежде «излечить бешенство»), пантерами, крадущими свиней, и ужасным преступником Зиппом Вяттом (он же Дик Йегер).

Ну, таковы предания семьи.

Мне действительно интересно, как они это сделали. Я помню свою прабабушку как хрупкую женщину, но она должна была быть крепкой как гвоздь, чтобы пережить все эти невзгоды в возрасте шести лет.Я могу просто представить, как она собирает дикий виноград, чтобы ее мать могла приготовить желе, вероятно, единственное сладкое, что у них могло быть в зимние месяцы.

Желе из дикого винограда
Этот рецепт был написан рукой моей бабушки и передан от ее матери.

Нарежьте небольшие грозди винограда из крупных стеблей. Хорошо промойте.

Залить водой, довести до кипения и варить 20 минут.

Слить воду через дуршлаг, выстланный марлей или тонкой кисейной тканью.

Этот рецепт требует пектина. Поскольку у пионерок этого не было, они готовили из спелых какие-нибудь зеленые плоды.

6 чашек сока дикого винограда

Сок одного лимона (процеженный)

1 упаковка фруктового пектина в порошке

7 1/2 стакана сахара

Довести до кипения. Добавьте 1 пакет порошкообразного фруктового пектина и доведите до кипения. Добавьте 7 1/2 стакана сахара. Довести до кипения и кипятить 1 минуту, постоянно помешивая. Снять с огня.Обезжиренный. Разлить по горячим банкам и закрыть.

Вы только посмотрите на этот цвет — красивый. (Это виноград Ниагра с наших лоз. )

Я готовил этот рецепт много раз, и я люблю дарить его членам семьи в качестве праздничных подарков с семейной историей и этим печатным рецептом. Чтобы приготовить виноград, используйте тот же процесс, что и я для приготовления виноградного джема с апельсиновой эссенцией, и просто процедите мякоть через марлю.

Конечно, мы использовали не дикий виноград, а виноград с нашего мини-виноградника.Это вкусно, и опять же, это отличное сочетание с арахисовым маслом!

Виноградное желе — дань уважения моим предкам.

Следите за обновлениями, чтобы увидеть еще хотя бы один пост в Gala of Grapes.

Совет дня: поставьте банки на чистое полотенце и затем (после выключения горелки) поместите газету между горшком для желе и банками.

Это уловит любые капли и упростит очистку. Это если вы не будете более осторожны, чем я, и вы не сможете переливать из кастрюли в банки без каких-либо капель.

Я по-настоящему грязный повар. ПОЖАЛУЙСТА, перед этим убедитесь, что ваше пламя погашено.