Компот из брусники и яблок: Компот из брусники и яблок

Процесс приготовления

Рецепт рассчитан на две 3-литровые банки. Их вместе с крышками нужно сначала очистить с помощью питьевой соды, а затем тщательно промыть и отправить в духовой шкаф или микроволновую печь на стерилизацию.

Свежие яблоки сначала промываем проточной водой, а затем избавляем от гнилых участков, если они имеются, с помощью ножа. Разрезаем плоды на половинки и вырезаем семенную коробку. Нарезаем яблоки дольками.

Выкладываем необходимое количество свежей брусники в дуршлаг или мелкое сито. После тщательной промывки оставляем бруснику на некоторое время, чтобы лишняя жидкость стекла.

В чистые стерилизованные банки выкладываем яблоки и засыпаем их сахаром. В кастрюлю вливаем воду и доводим до кипения на плите. Заливаем кипятком ингредиенты в банках.

Через 10-15 минут сливаем настой обратно в кастрюлю и доводим до кипения. К оставшимся в банках яблокам добавляем бруснику. Вливаем сироп в емкости.

Закатываем их с помощью закаточной машинки и переворачиваем. Укутываем одеялом до остывания, а затем переносим в кладовую для дальнейшего хранения.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.29%

Витамин В1 0.57%

Витамин В2 0.45%

Витамин В4 0.15%

Витамин В5 0.31%

Витамин В6 0.89%

Витамин В9 0.11%

Витамин В12 0%

Витамин С 5.56%

Витамин D 0%

Витамин E 1.53%

Биотин 0.13%

Витамин К 0.41%

Витамин РР 0.72%

Калий 3.16%

Кальций 1.05%

Кремний 1.48%

Магний 0.92%

Натрий 0.59%

Сера 0.3%

Фосфор 0.68%

Хлор 0. 04%

Алюминий 81.48%

Железо 3.5%

Йод 0.3%

Кобальт 2.22%

Литий 0.25%

Марганец 0.55%

Медь 2.47%

Никель 1.89%

Рубидий 700%

Селен 0.12%

Фтор 0.97%

Хром 1.78%

Цинк 0.28%

Бор 4537.04%

Ванадий 4.44%

Молибден 2.75%

Витамин A 7.78%

Витамин В1 15.33%

Витамин В2 12.22%

Витамин В4 4.08%

Витамин В5 8.4%

Витамин В6 24%

Витамин В9 3%

Витамин В12 0%

Витамин С 150%

Витамин D 0%

Витамин E 41. 33%

Биотин 3.6%

Витамин К 11%

Витамин РР 19.5%

Калий 85.44%

Кальций 28.4%

Кремний 40%

Магний 24.75%

Натрий 15.85%

Сера 8%

Фосфор 18.25%

Хлор 1.13%

Алюминий 2200%

Железо 94.51%

Йод 8%

Кобальт 60%

Литий 6.86%

Марганец 14.9%

Медь 66.6%

Никель 51%

Рубидий 18900%

Селен 3.27%

Фтор 26.2%

Хром 48%

Цинк 7.5%

Бор 122500%

Ванадий 120%

Молибден 74. 29%

Витамин A 1.3%

Витамин В1 2.56%

Витамин В2 2.04%

Витамин В4 0.68%

Витамин В5 1.4%

Витамин В6 4%

Витамин В9 0.5%

Витамин В12 0%

Витамин С 25%

Витамин D 0%

Витамин E 6.89%

Биотин 0.6%

Витамин К 1.83%

Витамин РР 3.25%

Калий 14.24%

Кальций 4.73%

Кремний 6.67%

Магний 4.13%

Натрий 2.64%

Сера 1.33%

Фосфор 3.04%

Хлор 0.19%

Алюминий 366. 67%

Железо 15.75%

Йод 1.33%

Кобальт 10%

Литий 1.14%

Марганец 2.48%

Медь 11.1%

Никель 8.5%

Рубидий 3150%

Селен 0.55%

Фтор 4.37%

Хром 8%

Цинк 1.25%

Бор 20416.67%

Ванадий 20%

Молибден 12.38%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	70 мкг	900 мкг	0. 3	1.3
Витамин В1	0.2 мг	1.5 мг	0.6	2.6
Витамин В2	0.2 мг	1.8 мг	0.5	2
Витамин В4	20.4 мг	500 мг	0.2	0.7
Витамин В5	0.4 мг	5 мг	0.3	1. 4
Витамин В6	0.5 мг	2 мг	0.9	4
Витамин В9	12 мкг	400 мкг	0.1	0.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	135 мкг	90 мкг	5.6	25
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	6. 2 мг	15 мг	1.5	6.9
Биотин	1.8 мг	50 мг	0.1	0.6
Витамин К	13.2 мкг	120 мкг	0.4	1.8
Витамин РР	3.9 мг	20 мг	0.7	3.3
Калий	2136 мг	2500 мг	3. 2	14.2
Кальций	284 мг	1000 мг	1.1	4.7
Кремний	12 мг	30 мг	1.5	6.7
Магний	99 мг	400 мг	0.9	4.1
Натрий	206 мг	1300 мг	0.6	2. 6
Сера	40 мг	500 мг	0.3	1.3
Фосфор	146 мг	800 мг	0.7	3
Хлор	26 мг	2300 мг	0	0.2
Алюминий	660 мкг	30 мкг	81.5	366.7
Железо	17 мг	18 мг	3. 5	15.8
Йод	12 мкг	150 мкг	0.3	1.3
Кобальт	6 мкг	10 мкг	2.2	10
Литий	4.8 мкг	70 мкг	0.3	1.1
Марганец	0.3 мкг	2 мкг	0.6	2. 5
Медь	666 мкг	1000 мкг	2.5	11.1
Никель	102 мкг	200 мкг	1.9	8.5
Рубидий	378 мкг	2 мкг	700	3150
Селен	1.8 мкг	55 мкг	0.1	0.5
Фтор	1048 мкг	4000 мкг	1	4. 4
Хром	24 мкг	50 мкг	1.8	8
Цинк	0.9 мг	12 мг	0.3	1.3
Бор	1470 мкг	1.2 мкг	4537	20416.7
Ванадий	24 мкг	20 мкг	4.4	20
Молибден	52 мкг	70 мкг	2. 8	12.4

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Компот фанта из абрикосов на зиму

Компот из яблок с мятой на зиму

Компот из алычи и кабачков без стерилизации

Компот из облепихи и яблок на 3-литровую банку на зиму

Компот из красной смородины и яблок

Компот из малины и клубники на 3-литровую банку на зиму

Компот из груш с корицей на 3-х литровую банку на зиму

Компот из черники на 2-х литровую банку на зиму

Компот из замороженной облепихи

Компот из ранеток с корицей на зиму

Компот из винограда и вишни на 3 литровую банку на зиму

Компот из персиков без стерилизации на 1 литровую банку на зиму

Компот из яблок на 3-х литровую банку

Компот из яблок на зиму

Компоты

Варенье из брусники с яблоками – уникальное сочетание ягод и фруктов.

Варенье из брусники с яблоками – ароматное кисло-сладкое лакомство, полюбившееся многим за неповторимый вкус.

Яблоки подчеркнут вкус ягоды и придадут варенью необходимую густоту.

Варенье из брусники с яблоками – основные принципы приготовления

Варить варенье лучше в широкой медной или эмалированной посуде.

Брусника сортированная. Высыпаем в миску и заливаем большим количеством воды и перемешиваем руками. Так на поверхность выскочит весь мусор. Процедуру повторяют до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем ягоды откидывают на дуршлаг или сито и оставляют до тех пор, пока не стечет вся вода. Бруснику переложите в миску, где будет вариться варенье. Засыпают сахаром и оставляют на несколько часов, чтобы ягоды пустили сок.

По прошествии отведенного времени ягод толкушку желательно немного сужать. Посуду ставят на умеренный огонь и варят, помешивая, чтобы сахар не подгорел.

Тем временем яблоки освобождаются от сердцевины. Мякоть нарезается небольшими кусочками. Плоды добавляют в миску с брусникой и перемешивают. Как только масса закипит, уменьшить огонь и варить, постоянно помешивая, около получаса, обязательно снимая пену.

Горячее варенье разливают в стерильную стеклянную тару и герметично закатывают жестяными крышками.

Варенье из брусники с яблоками, приготовленными с добавлением лимона, грецкого ореха, апельсина и специй.

Рецепт 1. Варенье из брусники с яблоками

Ингредиенты

• брусника — килограмм;
• стакан воды очищенной;
• килограмм яблок «Антоновка»;
• сахар — два с половиной килограмма.

Способ приготовления

1. Насыпьте бруснику в миску, залейте холодной водой и перемешайте руками, чтобы весь мусор, листья и веточки всплыли на поверхность. Ягоды, которые утонули, необходимо выбросить. Мы также избавляемся от раздавленных, сморщенных и коричневых плодов. Процедуру повторяют трижды. Откидываем перебранную бруснику на сито и оставляем воду до стакана. Перекладываем ягоды в эмалированный таз. Так же поступить с остальными ягодами. 2. Бруснику засыпать сахаром и оставить на несколько часов. Перемешать, чтобы весь сахар оказался в соке ягод. Влейте стакан очищенной воды и отправьте таз на умеренный огонь. Прогревайте, периодически помешивая, чтобы сахар не подгорел.

3. Пока варятся ягоды, помойте яблоки и протрите полотенцем. Вырежьте сердцевину. Мякоть плодов измельчают на мелкие кусочки.

4. Выложить яблоки в миску с брусникой и перемешать. Когда содержимое закипит, крутим огонь и готовим варенье, периодически помешивая и снимая пену. Время приготовления около получаса.

5. Горячее лакомство разлить в стерильные сухие банки, плотно закрыть жестяными крышками и остудить.

Рецепт 2. Варенье из брусники с яблоками и корицей «Дух Рождества»

Ингредиенты

• палочки корицы;
• килограмм брусники;
• 250 г белого сахара;
• 250 г яблок;
• стакан воды очищенной.

Способ приготовления

1. Насыпать сахар в кастрюлю и смочить водой. Влейте столько воды, чтобы сахар в ней не плавал, а только размачивался.

2. Посуду с сахаром поставить на небольшой огонь и варить густой сироп, непрерывно помешивая.

3. Бруснику забрать с помойки, убрать испорченные плоды. Сложите ягоды в миску, залейте водой и перемешайте, чтобы весь мелкий мусор всплыл на поверхность. Ягоды пару раз промойте и откиньте на сито, чтобы избавиться от лишней влаги.

4. Бруснику опустить в сироп и два раза довести ягодную массу до кипения.

5. Яблоки помойте, оботрите, разрежьте пополам и вырежьте сердцевину. Мякоть плода нарежьте тонкими ломтиками.

6. Добавить к ягодной массе яблоки. Перемешать и положить палочку корицы. Варить, пока кусочки фруктов не станут мягкими. Пену, появляющуюся на поверхности, обязательно удаляйте.

7. Горячее варенье разложить в стерильные сухие банки и герметично закатать.

Рецепт 3. Варенье из брусники с яблоками и медом

Состав

• мед светлый — полкилограмма;
• яблок — 500 г;
• ягод брусники — килограмм;
• полстакана воды очищенной.

Способ приготовления

1. Бруснику перебираем, удаляем сухие и испорченные плоды. Затем сложите ягоды в миску, залейте их питьевой водой и перемешайте руками, чтобы избавиться от мелкого мусора. Перекладываем бруснику на дуршлаг и оставляем воду на стакан.

2. Яблоки моем под краном, протираем салфеткой и разрезаем пополам. Удалите семенные коробочки и нарежьте плоды на мелкие кусочки.

3. Перекладываем бруснику и яблоки в посуду, в которой будем варить варенье, и перемешиваем.

4. Поместить мед в кастрюлю, влить фильтрованную воду и размешать до полного растворения меда. Ставим на огонь и прогреваем, но не доводим до кипения.

5. Залить сиропом ягоды с фруктами и перемешать. Поставьте посуду на умеренный огонь, варите, помешивая, до прозрачности фруктов и ягод.

6. Горячее варенье расфасовать в стерильные сухие банки и плотно укупорить жестяными крышками.

Рецепт 4. Варенье из брусники с яблоками и апельсинами

Состав

• брусника — килограмм;
• 1000 г сахара;
• пять яблок;
• три апельсина.

Способ приготовления

1. Бруснику тщательно перебрать, удаляя листья, веточки и испорченные плоды. Ягоды откиньте на дуршлаг и промойте под краном. Выйти, чтобы стакан воды.

2. Вымойте яблоки и очистите их. Разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину.

3. Снимите с апельсинов кожуру и снимите белую пленку.

4. Яблоки с апельсинами перекручиваются на мясорубке и выкладываются в эмалированный таз. Высыпаем половину сахара и варим на медленном огне четверть часа, непрерывно перемешивая массу, чтобы она не подгорела.

5. Бруснику пересыпать в чашу блендера и перебить до пюреобразного состояния. Переложить ягодную массу в таз и добавить оставшийся сахар. Продолжаем варить с момента закипания еще пять минут. Снять с огня и немного остудить. Разливаем по банкам, закрываем капроновыми крышками и храним в холодильнике.

Рецепт 5. Варенье из брусники с яблоками и грецкими орехами

Состав

• брусника — килограмм;
сахарный песок
• – 800 г;
грецкие орехи
• – 500 г;
• три больших яблока.

Способ приготовления

1. Бруснику перебрать, удалив веточки, листья и испорченные плоды. Ягоды сложить в глубокую миску и залить холодной водой. Перемешайте руками, чтобы весь мелкий мусор всплыл на поверхность. Клюкву промыть еще пару раз. Перекладываем на дуршлаг, заливаем кипятком и оставляем, чтобы стекло стекло. Ягоды сложить в широкую эмалированную миску и засыпать сахаром. Оставляем для брусничного сока.

2. Очистите яблоки, разрежьте их пополам и вырежьте серединку. Мякоть плода нарезают небольшими ломтиками.

3. Выкладываем ядра грецких орехов на кухонное полотенце, накрываем вторым и разминаем скалкой.

4. Положите грецкие орехи и яблоки в миску с ягодами. Перемешиваем и ставим тазик на небольшой огонь. Варить с момента закипания шесть минут, и снять с огня. Полностью остудите и снова поставьте таз на огонь. Приготовление столько же времени. Орехи в варенье должны быть прозрачными. Если этого не произошло, приготовьте варенье еще раз.

5. Горячее варенье разложить по сухим стерильным банкам и плотно закупорить жестяными крышками.

Рецепт 6. Варенье из брусники с яблоками в мультиварке

Ингредиенты

• 350 мл холодной воды;
• килограмм брусники;
• кг сахара;
• 200 г яблок.

Способ приготовления

1. Тщательно промойте бруснику, удалив листья и другой мелкий мусор. Откиньте на дуршлаг и промойте под краном.

2. Яблоки вымыть, фрукты разрезать на четыре части. Удалите плодоножку и коробочки с семенами. Мякоть фруктов нарежьте небольшими кусочками.

3. Поместите ягоды и фрукты в емкость мультиварки. Залить водой и добавить сахар. Перемешайте, чтобы сахар равномерно распределился.

4. Закрыть крышку и перевести установку в режим тушения. Варить варенье два часа.

5. Банки хорошо вымыть с содой, ополоснуть и простерилизовать в духовке или над паром. Горячее варенье разложить по банкам и герметично закупорить.

Рецепт 7. Варенье из брусники с яблоками, пряностями и лимоном

Состав

• три килограмма брусники;
• гвоздика;
• полтора килограмма яблок;
• ваниль;
• два лимона;
• полтора кг сахара;
• корица.

Способ приготовления

1. Бруснику перебрать, промыть в нескольких водах и обсушить.

2. Очистить яблоки и вырезать семенные коробочки. Нарежьте мякоть ломтиками.

3. Лимоны обдать кипятком и вместе с кожурой нарезать дольками. Удалить кости.

4. Положите ягоды брусники в миску, в которой будете варить варенье. Добавьте сахар и приправьте по вкусу. Помешивать.

5. Поставить тазик на огонь и варить ягоды со специями десять минут. Затем процедить полученный сок. Выложить в нее кусочки яблок и варить на медленном огне до полуготовности. Добавить лимон и варить еще пять минут.

6. Варенье снять с огня, добавить к нему бруснику, перемешать и горячее лакомство расфасовать по сухим стерильным банкам.

Варенье из брусники с яблоками – полезные советы

• Если брусника немного недозрела, перед приготовлением обдайте ее кипятком.
• Для варенья лучше брать яблоки кислых или кисло-сладких сортов.
• Варенье варить только в эмалированной или медной посуде.
• В процессе приготовления обязательно снимать пену. Лучше это делать деревянной ложкой.
• Варенье из брусники с яблоками можно подавать не только к чаю, но и готовить с ним десерты и выпечку.

| Яблочное пюре с брусникой (äpplemos med lingon)semiswede

30 сентября 2011 г. | 14 комментариев

Немного скандинавского варианта старого доброго яблочного пюре. У моих родственников есть фантастическая яблоня, которая потеряла много яблок во время урагана. Мы собрали два мешка полных яблок только из того, что упало, и их еще много на дереве.

С тех пор, как я наконец-то купил нож для очистки яблок, я решил приготовить яблочное пюре, но его цвет всегда казался мне скучным. У меня было немного брусники под рукой, и я подумал: «Почему бы и нет?» Так что они пошли с яблочным пюре. Мне нравится цвет и терпкость конечного продукта. Это поднимает мне настроение каждый раз, когда я использую это на своей утренней овсянке. Когда я рос, у нас всегда было яблочное пюре со свиными отбивными, и этот вариант яблочного пюре тоже подойдет. Если бы я только мог достать эти удивительные, толстые свиные отбивные из Айовы. Ммммм.

Яблочное пюре с брусникой
Приблизительно на 2 чашки (можно увеличить вдвое)

Вы можете использовать один сорт яблок или смешать их для разнообразия. Pippin, Rhode Island Greening, McIntosh, Elstar, Cortland, Fuji, Gala и Gravenstein работают хорошо.

2 1/2 фунта (1,1 кг) яблок
4 унции (110 г) брусники, свежей или замороженной
1/2-3/4 чашки (120-180 мл) воды
1/2-3/4 чашки (110- 170 г) сахарного песка по вкусу
4 стакана (1 литр) воды, по желанию
1/4 стакана (60 мл) лимонного сока, по желанию

1. Очистите, удалите сердцевину и крупно нарежьте яблоки. Чтобы яблоки не потемнели во время работы, вы можете поместить нарезанные кусочки в 4 стакана (1 литр) воды с добавлением 1/4 стакана (60 мл) лимонного сока.

2. Достаньте яблоки из воды с лимоном, если используете, и положите их в большую кастрюлю с 1/2–3/4 стакана (120–180 мл) воды в зависимости от того, насколько сочные яблоки. Добавьте бруснику и накройте крышкой. Варить, часто помешивая, на медленном огне до мягкости, но не до мягкости. Около 20 минут.

3. Добавьте сахар и готовьте, помешивая, пока сахар не растворится, около минуты. Попробуйте и добавьте еще сахара, если нужно. На этом этапе вы можете определить, какой консистенции вы хотите добиться от яблочного пюре. Для более густого яблочного пюре вы можете разбить яблоки деревянной ложкой. С другой стороны, для однородного яблочного пюре его можно пропустить через пищевую мельницу. Я предпочитаю где-то посередине, поэтому я использую толкушку для картофеля, чтобы разбить яблоки. Подавать теплым или охлажденным.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Теги: яблоки, яблочное пюре, брусника, овсянка

Категории: завтраки, рецепты, соусы и приправы

Автор:mbnilsson

Я переехал в Швецию в 2008 году. Этот блог предназначен для людей, которые хотели бы больше узнать о шведской кухне и культуре.