Кизил заготовка на зиму без варки: Кизил на зиму без варки

Содержание

Перетертое варенье из кизила без варки

Рассматривая возможные способы заготовки кизила на зиму, обратите внимание на рецепт перетертого варенья из кизила без варки. В данном способе исключена тепловая обработка ягод, поэтому все полезные вещества кизила сохранены по максимуму. Сладкое лакомство в результате получается не только вкусным, но и максимально полезным для зимнего периода с риском простудных заболеваний.

Перетертое варенье из кизила без варки представляет собой очень сладкий, вкусный и ароматный десерт, который в зимнюю пору поможет вам преодолеть простуду, кашель и боль в горле. Предлагаем приготовить варенье без длительного и утомительного процесса варки. В результате вы сэкономите время и значительно облегчите для себя весь кулинарный процесс.

Ингредиенты:

  • кизил – 3 кг
  • сахар – 3 кг

Перетертое варенье из кизила без варки. Приготовление: 

  1. Кизил переберите, сложите в дуршлаг и ошпарьте кипятком.. Затем переложите в глубокую миску, засыпьте сахаром и перемещайте. Разомните ягоды с сахаром руками и оставьте ягодную смесь на 3 часа, закрыв пищевой пленкой.
  2. Пока ягодная масса настаивается, подготовьте банки – тщательно вымойте их и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите. И крышки и банки должны быть идеально сухими.
  3. По истечении процесса настаивания, протрите полученную смесь через мягкое сито. Полученное в результате ягодное пюре с сахаром и будет представлять собой готовое варенье. 
  4. Перетертое варенье из кизила без варки разлейте в подготовленные стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Храните в холодильнике.

На заметку

  • Всю посуду, которая будет соприкасаться с вареньем в процессе приготовления, обдайте кипятком для стерилизации.
  • Варенье в холодильнике может храниться довольно долго. В холодной среде оно становится более густым.
  • Ягоды кизила для приготовления варенья следует отобрать  полностью созревшие и мягкие.
  • Косточки и кожицу от перетертого кизила можно использовать для варки компота.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Рецепт Кизил на зиму без варки

В сезон зимних заготовок предлагаю приготовить в домашних условиях вкусный кизил на зиму без варки! Такой десерт можно добавлять в горячие напитки, десерты, выпечку. Сделать его очень просто, справится даже новичок.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/2 ингредиентов
  • Сахар — 400-650 г
  • Кизил — 500 г
Jocelyn_food Пока без рейтинга 225.32

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Кизил заливаем кипятком, оставляем в покое на пару минут.
  2. Сливаем воду, ягоды разминаем с помощью толтушки или вилки, удаляем косточки.
  3. Добавляем сахар, перемешиваем, оставляем в покое на пятнадцать-двадцать минут. Перемешиваем. Снова оставляем на пятнадцать-двадцать минут.
  4. Повторяем так еще один раз, выкладываем в стерилизованные банки, закрываем крышками.

Ключевые слова:
ID: 136359

Рецепты заготовок на зиму из кизила: варенье, компот, желе, оливки

Заготовки из кизила на зиму

4.5 (90%) 8 голос[ов]

Знали ли вы, что человечество знакомо с кизилом более пяти тысячелетий? Небольшие продолговатые плоды, покрытые гладкой кожурой алого цвета с сочной мякотью, содержат в себе множество полезных веществ. Ягоды улучшают аппетит, благотворно влияют на сердечно-сосудистую, мочегонную и кровеносную системы. Растение считается рекордсменом по наличию железа. Ну что, мы убедили вас приготовить замечательные заготовки из кизила на зиму? Рецепты вы найдете ниже!

Варенье без косточек

Ингредиенты:

Кизил  (зрелый) 1200 г
Сахар 700 – 1000 г
Ванилин

Банки заранее подготовить: простерилизовать.

Ягоды помыть. Поместить плоды в ёмкость с эмалированной поверхностью и покрыть водой на 1 см. Варить в закрытом состоянии где-то полчаса или сорок минут на слабом огне, пока они не станут мягкими.

Когда кизил сварится, выложить его на открытую поверхность, пока он не станет комнатной температуры. Воду из-под ягод не выливать! Сделать из них пюре (лучше для этого использовать сито с большими отверстиями). Далее снова соединить пюре с отваром. Добавить сахар (примерно на литр смеси взять 0,7-1 кг).

После этого смесь снова варить на слабом огне. При этом необходимо постоянно помешивать и убирать навар. Это нужно делать, пока количество смеси в кастрюле не уменьшится две трети. По желанию можно добавить ванилин.

Затем поместить приготовленную смесь в банки и закатать на зиму.

Рецепт варенья пятиминутки из кизила

Ингредиенты:

Кизил 1000 г
Сахар 800-1000 г
Вода 100-250 мл

В данном рецепте плоды используются с косточками.

Помытые ягоды поместить в ёмкость для варки.

Добавить воду и сахар.

Начать варить на сильном огне.

После закипания, уменьшить огонь.

Во время дальнейшей варки убирать пену.

Спустя пять минут убрать варенье с огня и закатать на зиму в простерилизованные банки.

Накрыть одеялом, пока банки не остынут. Отличный источник витаминов зимой!

Компот на трех-литровую банку

Ингредиенты:

Кизил  на свое усмотрение
Сахар 200 г
Вода

Заранее вымыть банки и крышки. Вымытые ягоды кизила поместить в банку так, чтобы до верха оставалось одна/две трети свободного места.

Вскипячённой водой покрыть плоды, банки закрыть и оставить до остывания (не меньше, чем на сорок минут).

Далее воду из банок вылить в ёмкость для варки, довести до кипения и снова вернуть к ягодам. В закрытом состоянии настаивать ещё сорок минут.

Потом снова убрать настоявшуюся жидкость из банок, всыпать сахар и вернуть в банки. Закатать компот и накрыть чем-то тёплым до полного остывания.

Рецепт без варки (кизил, перетертый с сахаром)

Ингредиенты:

Кизил (свежий, спелый) 1000 г
Сахар 2 000 г

Емкости для закатки заранее простерилизовать.

Продукт подготовить: удалить у ягод хвостики, помыть и сделать пюре (при помощи сита!). Добавить в перетёртые ягоды сахар и перемешать. Поместить в банки и закатать. Хранить заготовку на зиму в холодном месте.

Маринованный кизил как оливки

Ингредиенты:

Кизил (зрелый) 1000 г
Уксус (9%) 370 мл
Вода 875 мл
Соль 15 г
Сахар 5 г
Лавровый лист
Гвоздика

Банки заранее простерилизовать. Вымытые плоды немного проколоть. Смешать воду с уксусом, солью и сахаром. Покрыть этой водой ягоды и варить четверть часа. В каждую банку положить один лавровый лист и три цветка гвоздики. После того, как плоды сварятся, поместить их (вместе с водой) в банки и закатать.

Рецепт целебного варенья из экзотического фейхоа

Желе из кизила, рецепт консервации без желатина

Ингредиенты:

Кизил
Сахар (на 1000 мл сока) 0,9-1 кг

Плоды вымыть, выложить в кастрюлю с эмалированной поверхностью и покрыть водой. Далее варить до того момента, пока кожура на ягодах не лопнет и из них не выйдет сок.

Из сока извлечь всю мякоть и кожуру. Добавить сахар, кипятить до тех пор, когда сока не останется 2/3 от начального объёма. После этого влить 250 мл яблочного сока и варить, пока не приготовится.

В горячем состоянии желе поместить в банки, дать остыть, накрыть бумагой и завязать.

Видео-рецепт варенья:

Компот из кизила на зиму без стерилизации

Кизил — очень вкусная и полезная ягода, из которой можно приготовить наивкуснейший компот на зиму! Если у вас хороший урожай кизила, не упускайте такую возможность. В ягодах кизила много витамина С, который особо необходим нашему организму в зимне-весенний период. Компот всегда будет актуален и полезен как взрослым, так и детям. Расчёт я даю на банку 1,6 литра, но в компотах нет строгих пропорций, поэтому вы можете сделать его более сладким и насыщенным или наоборот. Обязательно добавьте в компот щепотку лимонной кислоты, чтобы сохранить красивый цвет.

Для приготовления компота из кизила на зиму без стерилизации нам понадобится:

щепотка лимонной кислоты.

Отобрать для компота спелые и упругие ягоды. Даже слегка мягкие ягоды в компот я добавлять не советую, иначе под воздействием горячей воды они расползутся и компот будет иметь непривлекательный вид. Безусловно, на вкус это никак не повлияет, но куда приятней после открытия банки кушать целые ягоды. Лично я вообще не люблю разные ягоды из компота, но кизил в этом плане — исключение. Ягоды промыть холодной проточной водой, дать стечь воде, затем переложить их в миску. Заранее вымыть банки. В данном случае стерилизация не нужна, поэтому просто моем банки горячей водой.Высыпаем кизил в банку.

Кипятим воду в чайнике и полностью заполняем кипящей водой банку с ягодами, оставляем на 15 минут. Сверху банку накрываем чистой крышкой (здесь тоже кипячение крышки не требуется).

В кастрюлю отмеряем желаемое количество сахара и по истечении времени сливаем туда воду из банки. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и даём сахару полностью раствориться.

В банку добавляем щепотку лимонной кислоты и заливаем горячий сироп в банку с кизилом под самый край горлышка. Аккуратно накрываем банку крышкой и закатываем (или плотно завинчиваем). Очень удобно использовать банки с крышками твист-офф. Банку с компотом из кизила переворачиваем и накрываем чем-нибудь тёплым. Оставляем в таком состоянии до полного остывания.

Остывший настоявшийся компот из кизила, приготовленный без стерилизации на зиму, далее можно переставить в кладовую на хранение.

Удачных вам осенних заготовок!

15 рецептов приготовления вкусных заготовок, хранение консервации

Эти ягоды очень полезны в свежем виде, поскольку содержат большое количество витаминов и ценных элементов. На первом месте витамин С, способствующий укреплению иммунитета. Для заготовки кизила на зиму существует масса рецептов. Его можно сушить, вялить, заготавливать в виде варенья, компотов, желе и даже острого соуса. Большинство ценных веществ не теряется в процессе заготовки, что делает их полезными и необходимыми, особенно в зимний период.

Особенности заготовки кизила на зиму

При заготовке рекомендуется воспользоваться некоторыми советами:

  • сторонники правильного питания сахар могут заменить кленовым сиропом или сиропом топинамбура;
  • чтобы при заготовке сохранить больше витаминов, рекомендуется соблюдать указанное время термической обработки.

Как собирать кизил?

Сбор урожая происходит в августе-сентябре, в зависимости от сорта. Собирать нужно, когда ягоды приобрели естественный красный цвет. Не стоит дожидаться, пока они станут мягкими или потемнеют. Сбор производится в сухую погоду, мокрые ягоды плохо хранятся.

Осложняется сбор урожая тем, что ягоды созревают не равномерно, поэтому необходимо несколько подходов. Собранные ягоды дозревают в сухом месте в течение недели. Плоды темнеют, приобретают сладость, усиливается их аромат.

Кухонная утварь

Собирается в деревянные ящики или корзины, здесь же хранится до полного созревания.

Что можно сделать из кизила в домашних условиях: рецепты

Блюда с кизилом поражают своим разнообразием. Кроме замораживания, вяления, можно приготовить вкусные десерты.

Заморозка кизила

Заготовить ягоды можно в морозильной камере. Для этого их необходимо вымыть, высушить, иначе на них образуется иней. Сложить в полиэтиленовые пакеты или пластиковую тару.

Сушеный кизил

Сохранить максимальное количество ценных элементов можно путем высушивания. Но сделать это необходимо правильно.

В духовке

Вымытые плоды разложить на противне. Сушить при температуре 40-50 о 5-6 часов.

На открытом воздухе

Под действием прямых солнечных лучей ценные элементы утрачиваются. Рекомендуется вымытые ягоды разложить на противне или подносе и поставить в хорошо проветриваемом месте.

В электросушилке

Вымытый кизил разложить в сушилке, выставить 60 о на 5 часов, потом досушивать при 50 о.

Кизиловое варенье

Это лакомство не только вкусное, но и полезное. Делают его с различным количеством сахара, все зависит от предпочтений семьи.

Необходимо:

  • кизил – 1 килограмм;
  • сахар – 650-85 грамм;
  • вода – 90 миллилитров.

Последовательность действий:

  1. Воду соединить с сахаром, сварить сироп. Высыпать вымытые ягоды, закипятить и оставить настаиваться.
  2. Прокипятить варенье четверть часа, разложить по стерилизованной таре, закрыть герметично.

Повидло

Повидло готовят из бланшированных и перетертых ягод.

Необходимо:

  • кизил – 1 килограмм;
  • сахар – 550 грамм;
  • вода – 150 миллилитров.

Последовательность приготовления:

  1. Ягоды залить водой, проварить 5 минут, протереть через сито.
  2. В ягодное пюре всыпать сахар, варить четверть часа, разложить по подготовленной таре.

Пастила

Пастила готовится без пастеризации, в процессе термической обработки погибают возможные микроорганизмы.

Приготовление осуществляется по рецепту, указанному выше. Только длительность термической обработки увеличивается. Массу необходимо уваривать, пока она не уменьшится в 2-2,5 раза. Далее смазать разнос маслом подсолнечника, распределить ягодную массу и поставить высыхать.

Мармелад

Для приготовления мармелада используется мякоть, которая осталась от приготовления повидла. Косточки удалить, мякоть перетереть, добавить 250 грамм сахара. Варить на протяжении 10 минут. Разложить по формам, нарезать после остывания.

Если заготовка делается на зиму, мармелад зарыть в стерилизованную тару.

Желе

Желе из кизила – не сложная консервация, на выходе получится она не только вкусная, но и полезная. Плоды содержат много пектина, желирование происходит естественным путем. Но если есть опасение, что оно не застынет, можно добавить желатин.

Необходимо:

  • кизил – 1 килограмм;
  • сахар – 450 грамм;
  • желатин – 15 грамм.

Последовательность действий:

  1. Желатин замочить в 40 миллилитрах жидкости.
  2. Пюре приготовить, как в рецептуре повидла.
  3. Желатин растопить, вылить в горячую ягодную массу и разлить по емкостям.

Соленый кизил

Консервировать плоды можно как соленую закуску к мясу. Им красиво украшают салаты.

Необходимо на литровую банку:

  • кизил;
  • соль – 10 грамм;
  • лист лавра;
  • уксус – 15 миллилитров;
  • сахар – 20 грамм.

Последовательность действий:

  1. На дно емкости положить лавровый лист, засыпать ягоды. Влить уксус, насыпать соль с сахаром, залить кипящей жидкостью.
  2. Поставить в кастрюлю с теплой водой, стерилизовать 10 минут.
  3. Герметично закрыть, перевернуть, укрыть до полного остывания.

Маринованный кизил

Консервирование кизила позволит заготовить на зиму вкусную закуску, которую можно подавать к мясу, добавлять в салаты.

Необходимо на литровую банку:

  • кизил;
  • вода;
  • гвоздика – 2 соцветия;
  • перец душистый – 1 горошина;
  • сахар – 20 грамм;
  • лист лавра;
  • соль – 10 грамм;
  • уксус – 25 миллилитров

Последовательность действий:

  1. Вымытые плоды сложить в подготовленную, стерилизованную емкость. Залить кипящую жидкость. Подождать четверть часа.
  2. Жидкость слить, добавить сахар, соль, специи, лист лавра. Закипятить.
  3. В банку вылить уксус, залить маринадом, герметично закрыть.
  4. Емкость перевернуть, укутать, пока не остынет.

Кизиловое вино

Для приготовления напитка необходимо:

  • ягоды – 2 килограмм;
  • водка – 2,5 литра;
  • сахар – 600 грамм;
  • изюм – 50 грамм.

Последовательность действий:

  1. За 5 дней до работы с ягодами приготовить закваску. Изюм высыпать в бутылку, засыпать сахаром, влить 50 миллилитров воды. Прикрыть бутылку, но не пробкой. Поставить в темное, теплое место. За это время изюм должен забродить.
  2. Ягоды вымыть, подавить.
  3. Смешать 250 грамм сахара и 1,5 литра воды, приготовить сироп. Поместить в него ягоды. Через час влить еще литр воды. Подождать полного остывания.
  4. Влить закваску, перемешать. Выдерживать в комнатных условиях, в темноте.
  5. Через 3 дня после активного процесса брожения массу процедить, ягоды отжать и выбросить.
  6. В сок всыпать 150 грамм сахара, перелить в емкость, в которой будет проходить процесс брожения. На горлышко емкости установить гидрозатвор. Поставить в теплое место.
  7. Через 5 дней добавить 100 грамм сахара. Для этого отлить немного жидкости, растворить в ней сахар и вылить обратно.
  8. Через 4 дня добавить еще 100 грамм сахара.
  9. Брожение длится до 60 дней. Длительность процесса зависит от температурного режима.
  10. Слить вино, чтобы не затронуть осадок. Для выдержки вино хранится полгода при температуре не выше 16 о.

Вяление кизила

Вкусное, полезное лакомство, которым можно заменить конфеты для детей.

Необходимо:

  • кизил – 1 килограмм;
  • сахар – 450 грамм.

Для приготовления необходимо:

  1. Ягоды вымыть, удалить косточки. Засыпать сахаром, оставить на ночь.
  2. Полученный сок слить, закипятить и залить ягоды.
  3. После остывания ягоды выложить на дуршлаг.
  4. Ягоды разложить на противень, вялить дважды за сутки по 20 минут при температуре 60-70 о.

Сироп

Закатать сироп на зиму можно, используя жидкость, полученную из предыдущего рецепта. Этот рецепт уникален: получаются вяленые ягоды и сироп.

Особенность приготовления: жидкость после извлечения кизила прокипятить на большом огне 5 минут и разлить по стерилизованным емкостям.

Компот на трехлитровую банку

Такой полезный напиток понравится не только детям, но и взрослым он будет служить приятным напоминанием о лете.

Необходимо:

  • ягоды – 350 грамм;
  • сахар – 210 грамм.

Последовательность действий:

  1. Вымытые ягоды всыпать в банку. Засыпать сахар, влить кипящую жидкость.
  2. Поставить в кастрюле стерилизоваться. После закипания, через 10 минут, герметично закрыть, перевернуть и укутать до полного остывания.

Соус из кизила

Необходимо:

  • кизил – 2 килограмма;
  • сахар – 135 грамм;
  • соль – 45 грамм;
  • вода – 180 миллилитров.

Последовательность действий:

  1. Ягоды залить водой, проварить 5 минут. Выложить на сито, протереть.
  2. В пюреобразную массу добавить соль с сахаром, при желании – любимые специи. Варить четверть часа. Разложить по подготовленным емкостям.

Острый соус из кизила на зиму

Такой соус готовится по принципу, указанному в предыдущем рецепте. Особенность приготовления: на указанное количество ягод использовать 1/2-1/3 стручка острого перца. Количество зависит от личных предпочтений. Его необходимо измельчить и добавить в протертый кизил.

15 рецептов приготовления вкусных заготовок, хранение консервации


Кизил. Польза и вред для организма

Обладая достаточно широким спектром действия кизил применяют для лечения многих заболеваний и в качестве профилактики. А все благодаря наличию витаминов и полезных веществ.

Какие витамины в кизиле?

Если мы заговорили о витаминах, то стоит упомянуть, что кизил рекордсмен по наличию витамина С. Лимон и черная смородина сильно уступают этой ягоде.

Содержится в кизиле 46 мл. витамина С на 100 грамм ягод. Кроме витамина С кизил содержит витамин РР, калий, кальций, магний, железо, фосфор, глюкозу, фруктозу, фитонциды, органические кислоты. В ягодах достаточно большое количество пектина.

Мы не выращиваем кизил, но каждый год покупаем ягоды на рынке. При выборе ягод ориентируйтесь на их внешний вид. Берите только спелые ягоды.

Калорийность кизила

Калорийность кизила 40 ккал на 100 грамм, чего нельзя сказать о сушенных ягодах. Калорийность сушеных ягод составляем 200 ккал на 100 грамм.

Теперь можно поближе познакомится с пользой кизила.

Чем полезен кизил для организма?

Польза кизила неоспорима для укрепления и поддержания иммунитета. Обладает кизил тонизирующим эффектом. Присущи ягодам противовоспалительное, бактерицидные и жаропонижающие свойства. Включают кизил в рацион при сниженном гемоглобине в крове, в качестве полезных продуктов содержащих железо. Повышает артериальное давление и укрепляет стенки сосудов. Кизил обладает вяжущими свойствами, поэтому его применяют при диарее. Ягоды повышают аппетит и улучшают обменные процессы происходящие в организме. Усиливает активность ферментов поджелудочной железы. Полезен кизил при упадке сил и авитаминозе. Благодаря наличию пектинов очень полезен для кишечника

Выводит из кишечника шлаки и токсины. Ягоды кизила и соусы способствуют перевариванию пищи. Очень важно упомянуть желчегонное действие кизила. За счет содержания фитонцидов отмечается польза кизила в борьбе с микробами.

Очень полезно употреблять кизил при простудных и вирусных заболеваниях. Напитки из ягод способствуют снижению температуры тела. Помимо этого восстанавливают и укрепляют защитные силы организма.

Обладая такого рода лечебными свойствами, нельзя не сказать о вреде кизила для организме.

Вред кизила для организма

  • Ягоды не стоит употреблять при повышенной кислотности, при язве желудка и гастрите в период обострения.
  • Так как ягоды обладают вяжущими свойствами не употребляйте их при запорах.
  • При бессоннице и нервном переутомлении, также не стоит употреблять кизил.

Стоит ли употреблять кизил при беременности и кормлении грудью? Чтобы не нанести вред своему здоровью и здоровью малыша, проконсультируйтесь с врачом по поводу употребления кизила.

Как я уже ранее писала, в кизиле имеется тонкая продолговатая твердая косточка. Некоторые источники утверждают что косточки тоже можно употреблять в пищу, а еще их применяют в качестве отвара. Но мы косточки не используем, по этому поводу ничего не могу сказать. Разве что бусы из низ сделать или браслет. )))

Кизил можно употреблять в свежем виде и делать домашние заготовки на зиму. Что готовят из этой ягоды? Готовят соусы к мясу, вкусно и полезно, готовят варенье, джем, компот, сироп, вино, мармелад.

Сбор и заготовка сырья

Для того чтобы приготовить из кизила насыщенный, полезный и целебный отвар, необходимо знать правила сбора и заготовки этого лекарственного растения — когда нужно срывать и засушивать листья, когда поспевают ягоды и каким образом сохранить максимум витаминов и полезных веществ в растении.

Сбор

К сбору плодов кизила нужно приступать не ранее конца августа–начала сентября: именно к этому времени ягодки дозревают и накапливают витаминные вещества. Ягоды собираются только в сухую погоду — мокрые плоды очень быстро начнут загнивать.

Можно собирать и упавшие ягодки, предварительно отряхивая их от налипшей пыли или грязи. Желательно собрать весь кизил до начала октября: если передержать урожай на кусте, плоды покроются гнилью и их начнут клевать птицы и поедать насекомые.

Перезревшие плоды очень сочные и имеют тонкую кожицу, поэтому трудно транспортируются и плохо поддаются сушке и термической обработке.

Спелый кизил имеет темнокрасный цвет

Листья собираются и засушиваются до начала желтения: их обычно срывают во время сбора ягод, но можно заготовить листья и раньше. Если сорвать листья до сбора ягод, то куст избавится от дополнительных потребителей влаги, а ягоды начнут получать максимум полезных веществ.

Осенью листья кизила приобретают бордовый оттенок, важно собрать их еще зелеными

Цветки собираются во время цветения кустарника (начало марта–апрель) — при этом важно оставить достаточное количество цветков для опыления и дальнейшего плодоношения кизила. Цветки следует собирать до образования завязи

Цветки следует собирать до образования завязи

Корешки выкапываются и засушиваются после сбора урожая, до наступления заморозков.

Корни следует сразу вымыть и измельчить

Веточки лучше всего собирать в весеннее время года: в эту пору они наиболее эластичны и больше всего подходят для применения в хозяйстве (например, для плетения корзин и т. д.)

Сушка

Сушка кизила — наиболее оптимальный способ сохранить в концентрированном виде витамины и полезные вещества этого растения.

Заготовка ягоды на зиму не требует больших усилий или финансовых затрат: плоды промываются водой, их перебирают и удаляют загнившие, затем раскладывают на чистой сухой поверхности (скатерти, простыне и т. п.) и сушат в тени.

Важно не допускать попадания прямых солнечных лучей на ягоды — они быстро сморщатся и станут очень твердыми по структуре. При хранении сушеного кизила важными моментами являются влажность и проветривание

При хранении сушеного кизила важными моментами являются влажность и проветривание

Листья, корешки и ветки сушатся таким же образом (цветки предварительно можно не промывать). Засушенный кизил ссыпают в льняной мешочек и хранят в сухом прохладном месте.

Хранение

Свежие ягоды хранятся только в темном прохладном помещении — лучше всего кизил хранится при температуре +1-3°С. Сорванные плоды быстро дозревают, поэтому если хранить их в тепле, то уже через 5-7 дней плоды перезреют и начнут покрываться гнилью. Лучше всего хранятся ягоды, сорванные с плодоножками, — так они остаются крепкими и твердыми до 8 недель.

Засушенные же листочки, корешки, цветки и плоды дёрена можно хранить и при комнатной температуре — главное, обезопасить сушку от попадания влаги. Периодически нужно пересыпать засушенное растение в другой мешочек или стеклянную емкость — это насытит сушку воздухом и предотвратит запревание или отсыревание заготовки.

Можно приготовить варенья, джемы из кизила и сохранить его таким образом

Сушеный кизил при правильных услових сохраняется до 3 лет.

Быстрый рецепт компота из кизила на зиму

Еще один рецепт, как варить компот из кизила, не прибегая к его стерилизации. Этот способ хорош уже тем, что принадлежит к серии «на скорую руку». Однако это не сказывается на его качестве. Благодаря лимонной кислоте, которая препятствует возникновению и развитию вредных бактерий, компот хорошо хранится при комнатной температуре.

  • сахар – 300 г:
  • вода – 2,8 л;
  • кизил – 350 г;
  • лимонная кислота – треть чайной ложки.
  1. Ягодки кизила перебрать и помыть. Недозревший кизил не стоит использовать для компота, лучше его выбрать и замотать в бумажные пакеты. Пакеты можно оставить на подоконнике, где через пару дней кизил дозреет.
  2. В предварительно простерилизованную 3-литровую емкость насыпать ягоды.
  3. Добавить сахар и лимонную кислоту.
  4. Воду довести до кипения, дать покипеть минут 5 и залить банку с ягодами.
  5. Закатать, перевернуть, хорошо укутать и оставить до полного остывания.

Рецепты кизилового варенья

Варенье из кизила – это поэзия в кулинарии: тонкий аромат, возбуждающий аппетит, яркий и сочный цвет; пикантный вкус с едва уловимой кислинкой и лёгкой ноткой терпкости.

Варенье с косточками

Существует множество рецептов варенья из кизила, остановимся на нескольких из них.

Рецепт варенья с косточками.

Ингредиенты: кизил – 600 г, сахар – 700 г, вода – 200 мл.

Для варенья отбирают спелые ягоды. Их необходимо вымыть, перебрать, удалить плодоножки. Приготовьте кастрюлю с толстым дном, высыпьте туда сахар, залейте водой и поставьте на средний огонь. Сироп должен закипеть и провариться около пяти минут. Положите в сироп ягоды кизила, выключите огонь, пусть сироп остынет вместе с ягодами. Идеально выдержать так около двенадцати часов. На следующий день проварите содержимое кастрюли до мягкости ягод на маленьком огне. Это займёт тридцать минут. Не забывайте снимать пену. Готовое варенье из кизила с косточками разлейте по стерилизованным банкам, закройте крышками и укутайте пледом или одеялом до остывания.

Варенье без косточек

Для варенья из кизила без косточекпрежде всего нужно от этих косточек избавиться. Для этого ягоды пропаривают на водяной бане. Тогда косточки хорошо отходят.


Ингредиенты: ягоды и сахар – 1:1, воду добавляют в случае необходимости.

Очищенные от косточек ягоды засыпают сахаром и оставляют на двенадцать часов для выделения сока. Затем ёмкость с ягодами ставят на медленный огонь; если вы считаете, что сока мало, долейте воды. При варке удаляйте пену шумовкой. Смесь ягод и сахара сначала доводится до кипения, затем при помешивании варится в течении 15-20 минут. Варенье должно полностью остыть. Через пять часов варим повторно в течение пяти-семи минут. За эти две процедуры ягоды успевают пропитаться сиропом. Теперь необходимо проварить ещё раз, чтобы сироп не был слишком жидким. Варим недолго, остывая варенье станет ещё гуще. Готовую сладость помещают в стерилизованные банки и закрывают крышкой.

Варенье в мультиварке

Ингредиенты: кизил – 1 кг, вода – 200 мл, сахар – 1 кг.

Ягоды кизила переберите, промойте и залейте водой, оставьте на два часа. Такая процедура сохранит ягоды целыми при варке. Пока ягоды мокнут, сварите сироп из воды и сахара. Положите кизил в мультиварку, залейте остывшим сиропом.

В мультиварке выберите режим «Варенье» или «Тушение» и около часа готовьте в таком режиме. Позже переключите на «Подогрев» и оставьте на тридцать минут. Заключительный этап: переведите аппарат назад в режим «Тушение», продержите пятнадцать минут и выключайте. Варенье из кизила, переложенное в банки, при остывании загустеет до состояния желе.

Варенье в хлебопечке

Подготовьте ягоды: для варенья в хлебопечке косточки лучше удалить. Ягоды и сахар в пропорции 1:1 уложите в ёмкость печки. Перемешайте смесь силиконовой лопаткой, аккуратно, чтобы не повредить поверхность техники. Закройте крышкой хлебопечь и поставьте на режим «Варенье». После варки снимите крышку, уберите пену, варенье горячим разлейте по банкам. Хранить его лучше в холодильнике.

Интересно! В викторианскую эпоху кавалеры дарили своим дамам цветок кизила, что расценивалось последними как знак любви и привязанности. Если дама возвращала цветок – это означало, что данный мужчина ей неугоден.

Варенье из кизила с яблоками

Ингредиенты: кизил – 1,2 кг, яблоки – 1 кг, сахар – 2 кг, вода – 1 литр. Кизил освободите от косточек, яблоки почистите и порежьте небольшими кусками. Сварите сироп и залейте ягоды с яблоками. Пусть постоят в сиропе около шести часов. Варите три-четыре раза по пять-семь минут. Следите за пеной, её нужно снимать. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам.

Варенье из кизила с медом

Ингредиенты: 1 кг кизила; 200 г мёда; по желанию можно добавить 50 мл алкоголя. Пошаговый рецепт кизилово-медового варенья:

  1. Отберите спелые ягоды кизила, помойте и обсушите. Косточки из ягод нужно удалить.
  2. Половину ягод разомните в кашицу, вторую оставьте целой.
  3. Смешайте все составляющие, кроме мёда, и доведите на среднем огне до кипения.
  4. Когда смесь закипит, огонь поставьте на минимум и, постоянно помешивая, влейте мёд.
  5. Когда смесь станет более однородной, уберите с огня и дайте остыть.
  6. Через пять-шесть часов проварите второй раз пять минут, дайте остыть.
  7. После третьего уваривания дайте остыть и сложите в банки.

Важно! Крайне нежелательно употреблять кизил женщинам в период беременности, если есть угроза выкидыша или повышен тонус матки: кизил обладает сильным тонизирующим и возбуждающим действием

Овощная икра на зиму через мясорубку

В предлагаемом рецепте акцент делается на присутствие яблок, придающих заготовке пикантный вкус

Обратите внимание о том, что в рецепте нет кабачков и баклажанов. Потребуется:

Потребуется:

  • яблоки — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • морковь — 750 г
  • помидоры — 1 кг
  • лук — 1 кг
  • чеснок — 100 г
  • подсолнечное масло — 100 мл
  • банки нужно простерилизовать, крышки прокипятить

Способ приготовления:

1. Подготовленные яблоки и овощи пропускаем через мясорубку: яблоки, морковь,

помидоры и болгарский перец.

2. Зубчики чеснока очищаем и нарезаем на кусочки. Репчатый лук также рубим на небольшие части.

3. Готовить будем в чугунной кастрюле, в которой можно жарить и тушить. Ставим ее на огонь, наливаем масло и опускаем части лука. Жарим до мягкости (поджаривать не нужно).

4. Затем к луку добавляем пропущенную морковь и обжариваем ее вместе с луком несколько минут.

5. Когда обжарится морковь, следом опускаем пропущенные яблоки, перемешиваем и обжариваем. Тот момент, что яблоки потемнели не должен вас пугать, это допускается.

6. Обжариваем овощную массу 3 минуты.

7. Наступила очередь добавить пропущенные помидоры с перцем.

8. Затем кладем кусочки чеснока, перемешиваем. Икра Ассорти с чесноком имеет особый вкус.

9. Всю обжаренную на сильном огне овощную массу посолим и перемешаем. Этим этапом готовки икра Ассорти собрана.

10. Ждем закипания всего содержимого в кастрюле. Как только масса закипит,сбавляем огонь, закрываем крышкой и тушим до готовности. в пределах 15 минут.

11. Пробуем овощи на готовность, они должны быть мягкими, значит, готово. Присутствие соли должно вам нравиться.

12. Раскладываем сразу по баночкам и закатываем крышками. Укутываем баночки теплым пледом до остывания.

Способы хранения

В холодильнике

Шампиньоны без специальной упаковки, в открытом виде, можно продержать в холодильнике на средней полке до 3 дней. При этом температура должна выдерживаться в пределах от 0 до +2 °C. Более длительное хранение на открытом воздухе приводит к тому, что шампиньоны теряют большую часть влаги, их поверхность темнеет, они становятся невкусными.

Если же предварительно подготовленные, очищенные грибы положить в пластиковые контейнеры или полиэтиленовый пакет, то они сохранят свои свойства в течение недели. При этом важно периодически обеспечивать доступ кислорода в упаковку, иначе собравшийся конденсат станет причиной порчи, загнивания продукта.

Можно поступить и таким образом: уложить грибочки в отсек для хранения овощей одним слоем. Сверху их нужно будет прикрыть хлопковой тканью или бумажным полотенцем. Так они смогут сохраниться свежими до 5 дней.

В морозильной камере

Если заморозить шампиньоны, то срок их хранения значительно увеличится. Прежде чем отправить грибы в заморозку, их предварительно очищают (как было описано выше). Затем раскладывают по герметично закрывающимся контейнерам или в пакеты, которые туго завязывают. Хранят грибы в общем отделении при температуре — 18°C в течение 1 месяца. Шампиньоны не подлежат повторной заморозке, поэтому их разделяют на порции, каждую из которых нужно будет употребить за один раз.

На заметку: удобнее и быстрее будет подобрать грибы для приготовления блюда, если их рассортировать по размеру. Небольшие шампиньоны можно заморозить целиком, крупные — порезать на кусочки.

В помещении

Если не успеваете сразу обработать все сырье, воспользуйтесь этим вариантом. Но помните, что это кратковременный способ хранения – не более 12 часов. Поступают так: грибы аккуратно укладывают в эмалированный таз или пластмассовое ведро. Убирают наполненную емкость в холодное место, например, в погреб, подвал или ванную комнату.

Интересное: Срок годности мастики на торте

Заготовки из кизила на зиму

Варенье без косточек

Кизил (зрелый)1200 г
Сахар700 – 1000 г
Ванилин

Банки заранее подготовить: простерилизовать.

Ягоды помыть. Поместить плоды в ёмкость с эмалированной поверхностью и покрыть водой на 1 см. Варить в закрытом состоянии где-то полчаса или сорок минут на слабом огне, пока они не станут мягкими.

После этого смесь снова варить на слабом огне. При этом необходимо постоянно помешивать и убирать навар. Это нужно делать, пока количество смеси в кастрюле не уменьшится две трети. По желанию можно добавить ванилин.

Затем поместить приготовленную смесь в банки и закатать на зиму.

Рецепт варенья пятиминутки из кизила

Кизил1000 г
Сахар800-1000 г
Вода100-250 мл

Помытые ягоды поместить в ёмкость для варки.

Добавить воду и сахар.

Начать варить на сильном огне.

После закипания, уменьшить огонь.

Во время дальнейшей варки убирать пену.

Спустя пять минут убрать варенье с огня и закатать на зиму в простерилизованные банки.

Накрыть одеялом, пока банки не остынут. Отличный источник витаминов зимой!

Компот на трех-литровую банку

Кизилна свое усмотрение
Сахар200 г
Вода

Вскипячённой водой покрыть плоды, банки закрыть и оставить до остывания (не меньше, чем на сорок минут).

Далее воду из банок вылить в ёмкость для варки, довести до кипения и снова вернуть к ягодам. В закрытом состоянии настаивать ещё сорок минут.

Потом снова убрать настоявшуюся жидкость из банок, всыпать сахар и вернуть в банки. Закатать компот и накрыть чем-то тёплым до полного остывания.

Рецепт без варки (кизил, перетертый с сахаром)

Кизил (свежий, спелый)1000 г
Сахар2 000 г

Емкости для закатки заранее простерилизовать.

Продукт подготовить: удалить у ягод хвостики, помыть и сделать пюре (при помощи сита!). Добавить в перетёртые ягоды сахар и перемешать. Поместить в банки и закатать. Хранить заготовку на зиму в холодном месте.

Маринованный кизил как оливки

Кизил (зрелый)1000 г
Уксус (9%)370 мл
Вода875 мл
Соль15 г
Сахар5 г
Лавровый лист
Гвоздика

Банки заранее простерилизовать. Вымытые плоды немного проколоть. Смешать воду с уксусом, солью и сахаром. Покрыть этой водой ягоды и варить четверть часа. В каждую банку положить один лавровый лист и три цветка гвоздики. После того, как плоды сварятся, поместить их (вместе с водой) в банки и закатать.

Желе из кизила, рецепт консервации без желатина

Кизил
Сахар (на 1000 мл сока)0,9-1 кг

Из сока извлечь всю мякоть и кожуру. Добавить сахар, кипятить до тех пор, когда сока не останется 2/3 от начального объёма. После этого влить 250 мл яблочного сока и варить, пока не приготовится.

В горячем состоянии желе поместить в банки, дать остыть, накрыть бумагой и завязать.

Варенье из кизила

Кизил — это кустарник с яркими продолговатыми ягодами красного цвета. Растение это южное, у нас на Кавказе очень распространено и в дикой природе, и на дачных участках. Ценят кизил не только за необычный вкус, но и за целебные свойства, которыми он обладает. Кроме стандартного набора витаминов, которыми богаты все ягоды, в кизиле много витамина Р, поэтому он способствует укреплению стенок сосудов, предотвращает хрупкость капилляров, помогает при венозной недостаточности, отёках ног, воспалении вен. Варенье из кизила — очень вкусное и полезное лакомство. На Кавказе его часто используют, как жаропонижающее и противовоспалительное средство при простуде и гриппе. Здесь я расскажу о том, как сварить варенье из кизила, чтобы оно было не только вкусным, но и сохранило всю пользу необыкновенной ягоды.

Для варенья можно использовать любой кизил — и дикорастущий, и садовый. В целебных свойствах они равнозначны. Но, поскольку кизил всегда варят с косточкой, полезно знать, что в садовых сортах, как правило, косточка меньше, ягоды более мясистые и поэтому в кулинарном отношении предпочтительнее использовать именно садовый кизил. Варенье из него получается более густое и насыщенное. Покупая кизил на рынках обязательно пробуйте и выбирайте ягоду тёмно-бардового цвета, более сладкого вкуса, с мясистой и сочной мякотью.

Вам понадобится:

  • кизил 1,5 кг
  • сахар 1,5 кг
  • вода 100 — 300 мл

Вам также понадобится эмалированная посуда — лучше миска с плоским дном и высокими бортами объёмом 3-3,5 литра. Совет: любое варенье всегда варите в небольшой посуде, не более 1,5 кг ягод. В этом случае варенье будет прогреваться быстрее и равномернее, ягоды не разварятся и сироп получится прозрачным.

Из этого количество продуктов получается 4 пол-литровых банки варенья.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Переберите ягоды, очистите от мусора и примесей, помойте, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Приготовьте сироп: насыпьте сахар в миску, добавьте 100 мл воды и, помешивая, доведите до кипения. Если сахар плохо плавится, такое может быть из-за его качества, добавьте больше воды.

Варите сироп 5-7 минут, постоянно помешивайте. Как только сироп загустеет, он готов.

Опустите ягоды в сироп, аккуратно перемешайте и оставьте остывать на 10-12 часов (я оставляю на ночь). Не смущайтесь, что сиропа мало — вскоре кизил даст сок и сироп покроет все ягоды.

Утром доведите варенье до кипения. Не надо кипятить варенье в течении 5 минут, как советуют многие кулинарные книги. При первом кипячении должен образоваться сироп, который покроет ягоды. Выключите огонь и оставьте варенье остывать на 10-12 часов — если начали варить утром, то оставьте до вечера. При остывании полезно несколько раз аккуратно перемешать содержимое миски. Не пугайтесь, если при перемешивании обнаружите на дне нерастворившийся сахар, это нормально, ведь процесс варки ещё только в самом начале.

Варите варенье в три приёма: утро-вечер-утро. Или вечер-утро-вечер, кому как удобно. При второй варке также, как и при первой просто доведите варенье до кипения. В последний третий раз прокипятите варенье 5 минут, разлейте в чистые стерилизованные банки и закройте крышками. Заворачивать в одеяло варенье не надо. Как стерилизовать банки и крышки смотрите → Варенье из абрикосов Закрытые банки оставьте остывать при комнатной температуре, потом уберите для хранения. Любое «горячее варенье» можно хранить при комнатной температуре.

С этим ярким и необычным, а для северян вполне экзотичным лакомством можно забыть все дела!

Не болейте, друзья, а если случится простуда, пейте горячий чай с кизиловым вареньем, оно, как и малиновое, хорошо снижает температуру, обладает противовоспалительными свойствами. Желаю всем здоровья и приятного чаепития!

Варенье из кизила. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

  • кизил 1,5 кг
  • сахар 1,5 кг
  • вода 100 — 300 мл

Переберите ягоды, очистите от мусора и примесей, помойте, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Приготовьте сироп: насыпьте сахар в миску, добавьте 100 мл воды и, помешивая, доведите до кипения. Варите сироп 5-7 минут, постоянно помешивайте. Как только сироп загустеет, он готов.

Опустите ягоды в сироп, аккуратно перемешайте и оставьте остывать на 10-12 часов.

Варите варенье в три приёма: утро-вечер-утро. Или вечер-утро-вечер, кому как удобно. При второй варке также, как и при первой просто доведите варенье до кипения. В последний третий раз прокипятите варенье 5 минут, разлейте в чистые стерилизованные банки и закройте крышками.

Душистое ассорти: еще один способ закрыть банки с кизилом

Если в вашем дворе растет груша или удалось купить сладкие плоды на рынке по хорошей цене, варите смешанный компот впрок. Кисловатые ягоды великолепно сочетаются с ароматными плодами, и напиток получается более насыщенным.

  • ½ кг спелого кизила;
  • 3 больших, спелых груши;
  • 1 стакан сахарного песка;
  • 2,5 литра питьевой воды.
  1. Отправляем мытые банки стерилизоваться в духовку, и занимаемся подготовкой продуктов.
  2. Груши моем, разрезаем пополам. Удаляем сердцевину и шинкуем их на четвертинки.
  3. Ставим на огонь кастрюлю с водой для компота, добавляем в нее груши.
  4. Варим около 5 минут после закипания.
  5. Перебираем кизил, выбрасываем плодоножки. Промываем ягоды в проточной воде и откидываем на сито.
  6. Как только стечет лишняя жидкость, отправляем плоды в компанию к грушам.
  7. Всыпаем туда же сахар и варим еще 5 минут.
  8. Разливаем готовое угощение по банкам, добавляем туда же отваренные компоненты — их должно быть в каждой банке на одну треть объема.
  9. Закатываем, переворачиваем, утепляем.

Хранить такую вкуснятину следует в прохладном, темном месте.

Что можно приготовить из кизила на зиму

Если есть возможность сохранить кизил впрок, что приготовить из него на зиму, вы узнаете далее. Проверенные рецепты помогут пополнить запасы массой ценных заготовок, среди которых как сладкие десерты и закусочные блюда, так и всевозможные напитки.

  1. Самый простой способ заготовить кизил на зиму – сварить из него вкусный и без всяких сомнений полезный компот. Концентрация и насыщенность напитка будет зависеть от пропорций составляющих и может подбираться по вкусу.
  2. Незаменимым сладким лакомством для укрепления иммунитета или просто дополнения десертного меню станет варенье или джем из ягод. Кроме того кизиловую мякоть без косточек можно просто перекрутить через мясорубку и смешать с сахаром в пропорции 1:2. Хранить подобную сласть нужно в холоде.
  3. Фанаты оригинальных заготовок оценят вкус маринованного кизила, а любители домашнего алкоголя будут рады вкусной наливке из ягод.
  4. При наличии свободного места в морозильной камере кизил можно заморозить и использовать по надобности.

Компот из кизила на зиму без стерилизации

Вкусный заготовленный кизиловый компот на зиму станет достойной заменой любому покупному напитку. Представленный далее базовый рецепт напитка можно использовать в качестве основы для экспериментов, добавляя в состав другие ягоды или фрукты и получая благодаря этому еще более изысканный и оригинальный вкус питья.

Ингредиенты:

  • кизил – 2 стакана;
  • вода очищенная – 3 л;
  • сахар – 1 стакан.

Приготовление

  1. Кизил засыпают в стерильные банки и заливают на 30 минут кипятком.
  2. Воду сливают, кипятят, а в банку засыпают сахар.
  3. Заливают содержимое емкостей кипящим настоем, укупоривают, переворачивают сосуды дном кверху, утепляют до остывания.

Джем из кизила без косточек – рецепт

Приятный по вкусу, с ненавязчивой кислинкой и легкой терпкостью понравится и привередливым взрослым, и детям. В данном случае придется повозиться с извлечением косточек, но результат оправдает в полной мере все трудозатраты. Для заготовки подойдут исключительно спелые и ароматные плоды.

Ингредиенты:

  • кизил – 1 кг;
  • вода очищенная – 300 мл;
  • сахар – 700 г.

Приготовление

  1. Ягоды погружают в воду и проваривают 15 минут.
  2. Перетирают размягченные плоды через крупное сито, отделяя косточки.
  3. Добавляют в пюре, смешанное с отваром, сахар, проваривают джем, помешивая, 30 минут, укупоривают в стерильные банки.

Маринованный кизил

Удивит необыкновенным оригинальным вкусом маринованный кизил как оливки. Подобная несладкая закуска станет эффектным дополнением любого застолья и изысканным украшением салатов и других блюд. Сохранить целостность плодов при термической обработке поможет предварительное накалывание их зубочисткой или шпажкой.

Ингредиенты:

  • кизил – 1 кг;
  • вода очищенная – 300 мл;
  • уксус – 100 мл;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – 5 ч. ложек;
  • гвоздика, лавр, душистый перец и эстрагон – по вкусу.

Приготовление

  1. Готовят маринад, проварив воду с сахаром, солью и уксусом, закладывают подготовленный кизил.
  2. Томят ягоды на тихом огне 15 минут.
  3. На дно стерильных емкостей укладывают пряности, заполняют банки проваренными ягодами с маринадом.
  4. Укупоривают сосуды, укутывают до остывания.

Наливка из кизила

Любителям домашнего алкоголя понравится наливка, сделанная из кизила. Напиток можно получить, применяя технологию, схожую с приготовлением вина, или воспользоваться рекомендациями из данного рецепта и значительно упростить задачу. Измельченные ягоды настаиваются на алкогольной основе, после чего напиток подслащивается по вкусу.

Ингредиенты:

  • кизил – 500 г;
  • водка – 500 мл;
  • сахар – 500 г.

Приготовление

  1. Разминают ягоды толкушкой, заливают водкой, прикрывают плотно крышкой и оставляют на месяц.
  2. Готовая кизиловая настойка процеживается, подслащивается и выдерживается неделю для нормализации вкуса.

Как заморозить кизил?

Особенно просто кизил заморозить на зиму. Процесс подобной заготовки ягод не требует никаких трудозатрат и абсолютно не хлопотен. Зато в результате в течение года можно будет время от времени доставать нужную порцию плодов и использовать ее для приготовления всевозможных напитков, десертов, выпечки, соусов и других блюд.

  1. Отбирают спелые и качественные плоды, избавляясь от порченых и примятых экземпляров.
  2. Промывают ягодную массу расстилают на полотенце или тканевом отрезе для просушки.
  3. Замораживать можно ягоды целиком, уложив их в пакеты или специальные контейнеры.
  4. Сделать готовую начинку для выпечки или компонент для приготовления других блюд можно, заморозив кизил, удалив предварительно косточки.

Кизил – рецепты приготовления

Если вы собрали или приобрели кизил, что приготовить из него, можно узнать далее. Простые рецепты помогут побаловать семейство полезными блюдами, а знание некоторых секретов исполнения технологий позволит сделать их вкус совершенным и упростить процесс.

  1. Повседневные блюда из кизила зачастую требуют правильной предварительной подготовки исходного продукта. При использовании ягод в начинку для пирогов или в качестве компонента для соуса предварительно отделяют мякоть от косточек. Для этого спелые плоды раздавливают вилкой или дном стакана и выбирают косточки руками или же припускают ягодную массу в небольшом количестве воды до размягчения, а затем перетирают через сито.
  2. Для приготовления компотов, киселей или чая ягоды можно использовать в первозданном виде целиком или для лучшего результата немного потрудиться и добыть чистую мякоть, удалив косточки.

Пирог с кизилом

Выпечка с кизилом радует не только своей питательностью и ценным составом. Удивительный вкус полученного лакомства поразит оригинальностью и изысканностью. Зачастую ягоды в начинке дополняют фруктами, в данном случае – это яблоки, которые максимально гармонично подчеркнут легкую терпкость полезных плодов.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 3-4 стакана;
  • маргарин – 200 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • сметана – 1,5 стакана;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • пудра сахарная – 2/3 стакана;
  • яблоки – 4 шт.;
  • кизил очищенный – 1 стакан;
  • орехи.

Приготовление

  1. Взбивают яйца с сахаром.
  2. Вмешивают размягченный маргарин, сметану.
  3. Добавляют порциями муку с разрыхлителем и замешивают мягкое, но не липкое тесто.
  4. Распределяют тесто в промасленной форме с высокими бортиками, посыпают дно измельченными орехами.
  5. Сверху раскладывают нарезанные яблоки и кизил.
  6. Выпекают пирог 40 минут при 180 градусах.
  7. Взбивают сметану с пудрой, заливают кремом пирог.
  8. После полного остывания и пропитки пирог подают к столу.

Чай с кизилом

Кизиловый чай – рецепт, который можно исполнить из свежих спелых ягод. Полученный напиток станет энергетической подпиткой организма при простуде или после перенесенных недугов, окажет бодрящее действие и поднимет жизненный тонус. Сахар в данном случае можно заменить медом или вареньем, что сделает питье еще более полезным.

Ингредиенты:

  • кизил – 1 стакан;
  • вода очищенная – 1 л;
  • черный чай – 4 ч. ложки;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахар – по вкусу.

Приготовление

  1. Ягоды избавляют от косточек.
  2. Мякоть измельчают, отжимают сок.
  3. Выжимки кипятят с добавлением сахара, процеживают.
  4. Заваривают отдельно чай, смешивают с отваром и соком и подают.

Соус из кизила

Еще один способ применить в кулинарии кизил – рецепты всевозможных соусов, которые помогут усовершенствовать и подчеркнуть вкус любого несладкого блюда. Один из вариантов приготовления вкуснейшей добавки к жареному мясу будет представлен далее. Неоспоримое условие для получения идеального результата – исключительно спелые ягоды.

Ингредиенты:

  • кизил – 500 г;
  • чеснок – 5 зубков;
  • острый перец – 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • хмели-сунели – 1 ч. ложка;
  • масло оливковое – 20 мл;
  • соль, сахар, винный уксус – по вкусу.

Приготовление

  1. Спелый кизил заливают водой до покрытия и проваривают при слабом кипении 15 минут.
  2. Размягченные ягоды избавляют от косточек.
  3. Полученную мякоть соединяют в емкости блендера с зеленью, маслом, чесноком и острым перцем и пробивают до получения желаемой степени измельчения составляющих.
  4. Массу помещают в сотейник, при необходимости доводят до желаемой густоты, добавив отвар из кизила, приправляют по вкусу.
  5. Соус из кизила к мясу прогревают до кипения и расфасовывают по стерильным баночкам.

Кисель из кизила

Как и любые другие напитки из кизила кисель получается удивительно вкусным и необычайно насыщенным. Немалую ценность имеют и питательные характеристики подобного десерта, которым можно завершить сытную обеденную трапезу или подать его в качестве дополнения к основному блюду на полдник или ужин.

Ингредиенты:

  • кизил – 150 г;
  • вода очищенная – 1 л;
  • крахмал – 3-4 ст. ложки;
  • сахар – 150 г.

Приготовление

  1. Кизил отваривают в воде 10 минут.
  2. Перетирают ягодную массу через сито.
  3. Пюре смешивают с отваром и снова доводят до кипения, подсластив основу в процессе по вкусу.
  4. Растворяют крахмал в воде, вливают тонкой струйкой в кастрюлю с кизиловым отваром.
  5. Проварив массу минуту, дают киселю остыть, после чего по желанию процеживают через марлю.

Компот из кизила, залитый сиропом

Этот компот отличается тем, что сахар насыпают не в банку, а готовят из него сироп. Стоит отметить, что компот получится довольно сладким. Тем, кто предпочитает менее приторные напитки, перед употреблением компота рекомендуют разбавить его водой по вкусу.

  • ягоды кизила – 2 кг;
  • сахар – 3 кг;
  • вода – 15 л.
  1. Выбрать спелые ягоды кизила, но не перезревшие, так как они в процессе приготовления быстро полопают и испортят вид компота, придав ему мутный цвет. Залить их холодной водой на полчаса, чтобы «откисли». После этого промыть в дуршлаге под краном и дать стечь.
  2. Разложить по банкам до ¼ их объема. На одну банку уходит примерно 400 г кизила.
  3. В большую кастрюлю налить воду (сразу для пяти банок) и довести до кипения. Постепенно залить кипятком ягоды в банках и дать постоять 15 минут.
  4. Через специальную крышечку с дырочками слить воду опять в кастрюлю.
  5. Добавить в воду сахар (на один бутыль уйдет примерно 3 стакана) и сварить сироп. Для этого нужно на медленном огне кипятить воду, пока не растает сахар (где-то 5 минут).
  6. Горячим сиропом залить второй раз ягоды, не доливая до верха банки 2 см.
  7. Закатать, накрыть теплым одеялом и оставить остывать.

Маринованный кизил на зиму

Маринованный кизил в пряном рассоле – это что-то вроде оливок по-домашнему, но на славянский манер. Интересная закуска и необычное дополнение салатов и других блюд.

Продолжаем заготавливать плоды кизила на зиму. Компот из кизила закрыли по банкам, кизиловый соус к мясу приготовили. На очереди кисло-сладкий кизил в пряном маринаде, который придется по вкусу многим. Часто такую закуску сравнивают с оливками. Но вкус маринованных ягод кардинально отличается. Получается неплохая альтернатива маринованным огурчикам, томатам и сливам. Заготовить впрок маринованную сливу очень просто, данный процесс не вызовет затруднений даже у кулинаров-новичков. Баночки с такой заготовкой хорошо хранятся и крышки не вздуваются, даже если стоят в кладовке квартиры, где достаточно тепло.

Маринованный кизил станет неплохим дополнением к мясным блюдам и крепким напиткам.

Информация о рецепте

Категория : заготовки .

Способ приготовления : варка .

Общее время приготовления : 30 мин.

Количество порций : 0,5 л. .

Ингредиенты:

  • кизил – 0,5 кг
  • перец острый – ¼ шт.
  • сахар – 2,5 ч.л.
  • уксус 9% – 50 мл
  • соль – ½ ст.л.
  • перец душистый горошком – 3 шт.
  • эстрагон – 1 шт.
  • гвоздика – 3 шт.
  • лавровый лист – 2 шт.
  • вода – 150 мл.

Рецепт приготовления:

  1. В кастрюлю всыпать сахар, соль. Влить воду и уксус. Добавить лавровый лист, перец душистый и гвоздику. Острый перчик очистить от семян. Нарезать ломтик стручка тонкими кольцами. Добавить в кастрюлю с остальными ингредиентами. Перемешать маринад, чтобы сахар и соль полностью растворились.
  2. Подготовить спелый крепкий кизил. Удалить хвостики, подпорченные ягоды и листочки. Сложить кизил в дуршлаг. Тщательно промыть. Каждую ягоду проколоть зубочисткой в нескольких местах. После такой процедуры кожица кизила не лопнет при контакте с горячей водой. Ягоды останутся целыми, красивыми и закуска будет выглядеть аппетитно. Аккуратно высыпать плоды кизила в подготовленный маринад.
  3. Поставить кастрюлю на минимальный огонь. Довести маринад до кипения. Перемешать содержимое емкости деревянной лопаткой. Варить ягоды 15 мин. Если вы используете слегка перезревший кизил, то следует готовить закуску на пару минут меньше. В противном случае вы рискуете получить не «красные оливки», а разваренное пюре.
  4. Пока ягоды пропитываются маринадом, следует подготовить емкость и крышку для консервации. Их необходимо тщательно обработать порошком пищевой соды. Затем ополоснуть под мощным напором проточной воды. Банку простерилизовать на пару (20 мин). Крышку прокипятить в воде 5 мин. Подготовленную посуду поместить на чистое кухонное полотенце. В стеклянную емкость положить веточку эстрагона. Аккуратно влить маринад с ягодами в стерильную банку. Емкость должна быть заполненной до самых краев. Сверху накрыть банку крышкой. Ключом закатать емкость с маринованными ягодами. Укутать перевернутую банку теплой курткой или одеялом. Оставить маринованную закуску до полного остывания (примерно на ночь). Затем убрать банку в прохладное место для хранения консервации. Слегка терпкая и в меру пряная закуска украсит ваш стол в зимний сезон. Приятного аппетита!

Как правильно подготовить ингредиенты и тару?

Для приготовления, в основном, выбирают спелые, мясистые, упругие плоды с крепкой кожицей. Но в ряде рецептов допускается использование слегка помятых, зеленых, недозрелых или, напротив, переспевших томатов. Хотя самая красивая, аппетитная икра получается из красных, качественных помидоров. У томатов, перца и баклажанов удаляют плодоножки и режут на части.

Важно помнить – все овощи, входящие в состав закуски, ни в коем случае не должны быть гнилыми или порченными. Банки перед закаткой стерилизуют

Для этого используют обычную духовку, обработку паром или микроволновую печь.

Как употреблять

Известно, что фисташки проявляют полезное действие на организм лишь сырые. Соленые же, так любимые большинством мужчин, т.к. являются отличной закуской к пиву, должной пользы не принесут.

Рекомендуем прочесть: Перезимовка кустов перца в квартире форум

Калорийность их не превышает 600 ккал, по сравнению с иными видами орехов, поэтому зачастую применяются в диетическом питании.

Можно приготавливать различные блюда. Имеется интересный рецепт с добавлением фисташек, к примеру, соус. Для этого берут красный спелый помидор, режут на маленькие дольки. Затем кладут мелко порубленную луковицу с измельченными орешками. Хорошо нужно перемешать и сюда же положить красный перец, дать настояться.

Вкусная овощная икра на зиму

Сегодня предлагаю закатать вкусную и ароматную овощную икру на зиму. В этом блюде такая симфония вкусов, просто обалденно! Икру можно кушать ложкой, намазывать на хлебушек или подавать к основным блюдам. Такой набор продуктов, а именно их количество, даёт в результате чуть более 2 литров (4,5 банки по 0,5 литра) готовой овощной икры. Кстати, чем дольше икра хранится, тем более насыщенный у неё вкус.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 1 Килограмм
  • Морковь — 250 Грамм
  • Лук — 200 Грамм
  • Перец черный молотый — 0,5 Чайных ложки
  • Чеснок — 2 Зубчика
  • Соль — 1 Чайная ложка
  • Томатная паста — 1 Ст. ложка
  • Уксус столовый 9% — 2 Ст. ложки
  • Сахар — 0,5 Ст. ложки
  • Растительное масло — 50 Миллилитров

Способ приготовления:

  1. Для приготовления овощной икры на зиму подготовим следующие продукты: кабачки, баклажаны, морковь, лук репчатый, чеснок, перец сладкий, помидоры, томатную пасту, уксус столовый (9%), соль, лист лавровый, масло растительное без запаха. Количество кабачка, моркови и лука даю в очищенном виде и без семян (касается кабачка).
  2. Все овощи тщательно помоем и обсушим. Баклажаны разрезам вдоль пополам и делаем крестообразные насечки ножом, чтобы мякоть быстрее стала мягкой. Противень застилаем пищевой фольгой и выкладываем на него перец и баклажаны срезом вверх.
  3. Ставим запекаться в духовке при 180°С примерно на 0,5 часа. В общем, чтобы кожица перца почернела в местах соприкосновения с фольгой, а мякоть стала мягкой.
  4. Пока запекаются баклажаны с перцем, займёмся остальными овощами. Кабачки, морковь и лук очищаем. От кабачка нам нужна только мякоть, если овощи у вас не особо молодые. Если семечки только в зачатке, ничего удалять не надо.
  5. Нам нужна мясорубка. Вы когда-нибудь пробовали перекрутить вручную 1 кг моркови? Нет? И не пробуйте даже — я испытала это на себе, когда готовила морковное варенье.
  6. Как бонус: мега-мозоль (не буду описывать какой) и искалеченный палец на целый месяц. Теперь у меня есть электромясорубка — свекровь вспомнила, что у неё ещё с 90-х лежит в чулане.
  7. В общем, если нет мясорубки, воспользуйтесь тёркой на худой конец или комбайном (насадка самая мелкая). Измельчаем морковь. Следом перекручиваем лук — запах непередаваемый.
  8. Перекладываем все овощи в толстостенную кастрюлю или казан, ставим на плиту и обязательно нарываем крышкой. Зачем? Всё элементарно просто: если вам попадётся такой же ядовитый лук, вы просто с ума сойдёте от того аромата, который он источает в процессе термообработки. Но, очень скоро, этот неприятный запах улетучится.
  9. Если кабачок у вас не особо сочный, можете подлить немного воды. В общем, тушим овощи на среднем огне, периодически помешивая, около 40 минут — как раз баклажаны и перец приготовятся.
  10. А вот и вышеупомянутые. Румяные (перец я перевернула через 20 минут) и очень ароматные — мы их специально запекаем для этого. Перец сразу же, ещё горячим, кладём в пакет, который завязываем и укутываем в полотенце — так шкурка легко снимается. С баклажан ложкой соскребаем мякоть — она легко отходит.

Приготовление

Сковороду брать с толстым дном, подойдет чугунная разновидность, которую раскаляют на плите, и слегка смазывают маслом. Фисташки выкладывают тонким слоем, и помешивают деревянной лопаточкой, чтобы ингредиент не пригорел. Хватит 5 минут, чтобы приготовить вкусную закуску. Рекомендуют взять один орешек и разломить: если внутри он золотистый и вкусно пахнет, можно снимать, если зеленоватый, нужно подержать еще немного.

Вариант второй не требует предварительной подготовки: фисташки, не очищая от скорлупы, помещают на сковороду, и тщательно помешивают. Когда они начнут потрескивать, а квартира наполнится ароматом жареных орехов, их можно снимать.

Рекомендуем прочесть: Как Сохранить Веточки Пшеницы

Продукт рекомендуют оставить на несколько минут на салфетке или пергаменте, чтобы ушел лишний жир, иначе такой перекус будет слишком калорийным, и навредит фигуре.

Фисташки, подсушенные в духовом шкафу, хранятся около года, когда свежие разновидности быстро портятся, и у них появляется горьковатый привкус.

что можно приготовить из кизила и как сохранить заготовки? Как сделать желе и аджику?

Кизил – интересный кустарник с привлекательными плодами. Они имеют очень яркий цвет и продолговатую форму. Спелые ягоды мягкие и сочные. А еще в их состав входит большое количество полезных для человека веществ. Поэтому их стоит есть не только свежими в сезон созревания, но и зимой в виде заготовок.

Подготовка ягод

Для того чтобы сделать какую-либо заготовку из кизила, ягоды необходимо заранее обработать. Для начала их стоит перебрать, то есть удалить все плодоножки, а также те плоды, которые не доспели или имеют повреждения. После этого их нужно тщательно промыть.

Те, кто готовил такие ягоды неоднократно, рекомендуют их перед варкой бланшировать несколько минут. Это нужно для того, чтобы при последующей обработке плоды не сморщились. Кроме того, некоторые замачивают кизил в растворе соды, чтобы при приготовлении варенья ягоды остались целыми и не разварились. Однако после этого процесса их обязательно нужно промыть чистой водой.

Рецепты

Некоторые кулинары считают приготовление кизила на зиму настоящей поэзией. Ведь из таких ягод можно делать разнообразные заготовки с неповторимым вкусом. Например, можно приготовить желе или замариновать ягоды в собственном соку. Кроме того, многие готовят из кизила аджику. Рассмотрим несколько популярных рецептов.

Варенье с косточкой

Для его приготовления понадобятся следующие компоненты:

  • 500 г ягод;
  • 600 г сахарного песка;
  • 0,15 л чистой воды.

Способ приготовления прост.

  1. Сначала кизил нужно перебрать и хорошо промыть.
  2. Затем можно приступать к приготовлению сиропа. Для этого в емкость нужно засыпать сахар и залить очищенную воду. Жидкость необходимо поставить вариться на 5-7 минут.
  3. После этого в нее нужно положить промытые ягоды и сразу же снять с огня, чтобы содержимое емкости остыло. Настаиваться варенье должно не меньше 10 часов.
  4. Затем кастрюлю необходимо снова поставить на огонь и готовить 35 минут.
  5. Когда блюдо будет готово, можно приступать к закатке.

Варенье без косточек

Для того чтобы заготовить такое лакомство, нужно взять всего два ингредиента:

  • 2 кг кизила;
  • 2 кг сахара.

Рассмотрим способ приготовления.

  1. Первое, что нужно сделать – избавиться от косточек. Для этого ягоды нужно пропарить на водяной бане. После этого косточки с легкостью можно будет отделить.
  2. Затем кизил нужно засыпать сахаром и оставить на 9-12 часов, чтобы он пустил сок.
  3. По истечении данного времени кастрюлю нужно поставить на плиту. Когда масса закипит, следует варить ее 19-23 минуты. Затем варенье нужно оставить на 4-6 часов. После этого его нужно снова проварить. В этот раз будет достаточно 4-6 минут варки.
  4. Готовое варенье можно закатывать в подготовленные банки.

Варенье без варки

Необходимые компоненты:

  • 2 кг кизила;
  • 2 кг сахарного песка.

Рассмотрим пошаговый рецепт.

  1. Ягоды обязательно нужно помыть, после чего оставить на несколько дней на пергаментной бумаге. За это время плоды потемнеют и станут очень мягкими.
  2. После этого их необходимо протереть через сито. Делать это следует небольшими порциями, чтобы было удобнее.
  3. После этого к пюре из кизила нужно добавить сахарный песок.
  4. Перетертый с сахаром кизил следует переложить в банки и поставить в холодильник.

Хранить такое блюдо можно довольно долго, для этого нужно лишь насыпать сверху сахар толстым слоем.

Варенье с ароматными яблоками

Многие люди делают дома обыкновенные заготовки, однако некоторые любят экспериментировать, то есть смешивать в одном блюде разные продукты. Этот рецепт понравится любителям необычных вкусовых сочетаний.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг ягод кизила;
  • 1,2 кг яблок;
  • 1 л очищенной воды;
  • 2,3 кг сахара.

Способ приготовления не отличается сложностью.

  1. Первый шаг – очистка ягод и яблок. После этого их нужно хорошо промыть чистой водой.
  2. Яблоки необходимо порезать на маленькие кусочки.
  3. После этого можно приступать к приготовлению сиропа. Затем им нужно залить приготовленные яблоки и кизил и дать им постоять так 5 часов.
  4. Далее нужно поставить плоды в сиропе на плиту и варить в течение 6 минут. Нужно сделать 3 таких подхода.

Готовое варенье будет не только густым, но и очень ароматным.

Настоящий мармелад

Для его приготовления понадобятся следующие компоненты:

  • 6 кг ягод;
  • 3 кг сахарного песка;
  • 2,5 литра очищенной воды.

Рассмотрим пошаговый рецепт.

  1. Для создания такой заготовки ягоды кизила необходимо хорошо промыть, а затем удалить из них косточки.
  2. Затем следует поставить плоды, залитые водой, на плиту и варить до тех пор, пока они не «расползутся». Затем воду можно слить и сделать из нее компот.
  3. Массу, которая получилась, нужно растолочь в кашицу. После этого в нее следует всыпать сахарный песок.
  4. Варить мармелад нужно до тех пор, пока масса не станет густой.
  5. Готовый продукт следует выложить на большой поднос или блюдо и дать ему хорошо обсохнуть, перед этим нарезав на куски нужного размера.

Сохранять такое лакомство можно в стеклянной посуде или в специальных коробках.

Компот с цитрусовыми

Для приготовления напитка с пикантной кислинкой понадобятся следующие ингредиенты:

  • 500 г ягод кизила;
  • 1,7 л очищенной воды;
  • 100 мл сока апельсина;
  • 100 мл сока грейпфрута;
  • цедра 1 лимона;
  • цедра 1 апельсина;
  • 3 ст. л пчелиного меда;
  • 1/5 ч. л тархуна;
  • 1 ст. л имбиря.

Рецепт весьма прост.

  1. Чистые ягоды необходимо варить в течение получаса.
  2. После этого к ним нужно добавить цедру и сок всех цитрусовых.
  3. Затем массу следует довести до кипения и сразу же добавить пчелиный мед, а также имбирь и тархун. После этого содержимое нужно снять с огня.

Такой напиток можно использовать не только при простудных заболеваниях, но и для повышения иммунитета, что особенно актуально в период холодов.

Компот на зиму

Необходимые компоненты из расчета на 3-литровую банку:

  • 400 г ягод;
  • 300 г сахара.

Способ приготовления включает несколько этапов.

  1. Ягоды нужно хорошо вымыть и разложить в стерилизованные банки.
  2. Затем их следует залить кипяченой водой и дать постоять 20 минут.
  3. После этого воду необходимо слить и поставить кипятиться.
  4. Между тем в каждую банку нужно засыпать сахар.
  5. Когда вода закипит, следует залить ею ягоды с сахарным песком.
  6. Затем банки стоит наглухо закрыть и перевернуть вверх дном. Также тару необходимо укутать.
  7. Через один день банки можно снова перевернуть и поставить в кладовую или подвал.

Ягодный соус

Для приготовления этой вкусной добавки понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1,5 кг ягод;
  • 4 ст. л сахарного песка;
  • 1,5 ч. л соли;
  • 1/3 ч. л черного перца;
  • 1 ч. л мяты;
  • ½ ч. л смеси перцев;
  • немного кинзы;
  • немного укропа;
  • 2 зубчика чеснока.

Создание соуса – довольно легкий процесс.

  1. Ягоды нужно хорошо вымыть, удалить из них косточки.
  2. Затем кизил нужно варить в течение 5 минут. После этого ягоды необходимо измельчить в блендере. Затем к ним следует добавить все остальные компоненты. Получившуюся смесь нужно еще раз взбить в блендере.
  3. Готовую массу необходимо довести до кипения и сразу же разложить в подготовленные банки.

Такой соус прекрасно сочетается со многими мясными блюдами. Можно использовать его и в других комбинациях.

Варенье за 5 минут

Ингредиенты:

  • 1,5 кг ягод;
  • 1,5 кг сахарного песка;
  • 300 мл очищенной воды.

Готовится это лакомство, как понятно из названия, очень быстро.

  1. Все ингредиенты необходимо сложить в большую емкость и поставить на сильный огонь.
  2. Когда масса закипит, огонь нужно уменьшить до минимального. По истечении 5 минут варенье можно убрать с плиты и разложить в подготовленные банки.
  3. Как только емкости будут закрыты, их стоит укутать одеялом или махровым полотенцем.
  4. Когда банки остынут, их следует поставить в прохладное место для хранения.

Маринованные ягоды кизила (замена оливкам)

Ингредиенты:

  • 1,5 кг ягод кизила;
  • 425 мл уксуса;
  • 900 мл очищенной воды;
  • 20 г соли;
  • 10 г сахарного песка;
  • несколько лавровых листиков;
  • несколько гвоздик.

Рассмотрим способ приготовления.

  1. Для начала ягоды нужно помыть. После этого следует проколоть каждый плод.
  2. Затем в воду нужно засыпать сахарный песок, соль и положить туда ягоды. Варить их необходимо 15 минут.
  3. Между тем в каждую банку необходимо положить 1 лавровый листочек и несколько гвоздик.
  4. Затем кизил нужно разложить в банки и залить водой, в которой он варился.
  5. После этого емкости можно закатать.

Желе без желатина

Вам понадобятся следующие компоненты:

  • 2 кг ягод;
  • 400 мл яблочного сока;
  • 2 кг сахара.

Приготовить желе несложно.

  1. Ягоды следует тщательно промыть и сложить в подготовленную емкость.
  2. После этого их нужно залить водой так, чтобы они были полностью ею покрыты.
  3. Варить необходимо до тех пор, пока ягоды не лопнут, и из них полностью не выйдет сок.
  4. Мякоть и кожицу необходимо удалить, а сок поставить на огонь. К нему можно добавить сахарный песок. Варить жидкость следует до тех пор, пока не останется третья часть всего объема.
  5. Затем к ней нужно добавить яблочный сок. В этот раз варить следует до загустения.
  6. После этого желе можно сразу разложить по банкам.

Рекомендации по хранению заготовок

Если говорить о заготовках в банках, то их необходимо хранить в прохладном месте. Для этого подойдет и подвал, и обычная кладовая.

Однако не каждый найдет время для создания таких заготовок. Поэтому чтобы сохранить ягоды на зиму, их можно заморозить. Это позволит не только продлить время, в течение которого вы сможете употреблять кизил, но и сохранит большое количество полезных веществ, содержащихся в этих необычайных ягодах.

Для заморозки необходимо использовать только спелые плоды. Для начала их нужно промыть и просушить. После этого все ягоды стоит разложить на подносе или противне тонким слоем и поместить в морозилку. Когда они полностью замерзнут, их можно переложить в пакеты с застежкой и вернуть в морозильную камеру. Таким образом можно хранить ягоды до 8-9 месяцев.

      Разнообразие вариантов заготовок позволяет надолго сохранить ягоды кизила. Это значит, что пользу от данного продукта можно будет получать целый год. Также вы сможете радовать вкусными десертами членов семьи и гостей, ведь сладости из этих ягод получаются вкусными и ароматными.

      О том, как приготовить кизил в маринаде вкуснее оливок, смотрите в следующем видео.

      Как заготавливать кизил для использования в корзинах для живой изгороди

      Как записаться Урожай красного кизила Осиера для изготовления корзин
      Автор Susi Nuss

      Кизил Осиер красный (Cornus sericea) получил премию корзиночками за яркую бордово-красную кору его ветвей. Куст растет в изобилии в живых изгородях, а также в культурных ландшафтах, их можно собирать для использования как элемент плетения.

      Уровень сложности: Средний Требуемое время: 90 минут


      Вот как:

      1. Найдите участок кустов кизила Red Osier на своей территории или на земле кто-то, кто дал вам разрешение на сбор урожая.
      2. Одевайтесь тепло и надевайте непромокаемую обувь, потому что здесь часто растут дикие заросли кизила. заболоченные участки.
      3. Обрезайте ветки поздней осенью или зимой, когда сок опущен, а кора — его самый яркий.
      4. Обрежьте ветку у основания, чтобы стимулировать новый рост у основания куста.
      5. Обрежьте как новые ветки годового роста, так и старые ветки.
      6. Будьте осторожны, чтобы не брать с подставки больше, чем это является экологически ответственным.
      7. Соберите ветки и обвяжите их шпагатом, чтобы их было легче переносить.
      8. Перед хранением рассортируйте и отсортируйте ветки по размеру и качеству.
      9. Ветви можно использовать без замачивания в течение нескольких недель.
      10. Хранить в прохладном тенистом месте, чтобы они не высыхали слишком быстро, но не допускайте появления плесени.
      11. Ветви можно сушить, а затем замачивать до тех пор, пока они не станут мягкими перед использованием.
      12. После замачивания заверните во влажное полотенце, чтобы оно стало мягким.
      13. Используйте ткачи, как и в любой другой технике круглой работы, например ива.
      14. Поблагодарите завод за то, что он дал себя для вашего проекта.

      Советы:

      1. Используйте острые секаторы и срежьте под углом так, чтобы чешуйка почек была обращена наружу чуть ниже. срез.
      2. Срезание ветвей до земли стимулирует рост новых растений в следующем году.
      3. Более тяжелые ветви можно использовать в качестве каркаса для ребристых корзин или ручек в другие

      Дополнительная информация:


      Более
      Basketry How To’s

      Заготовка стеблей красного кизила — когда, почему, как и где

      Вот и настало время, если вы заинтересованы в том, чтобы собирать пищу или собирать в своем саду красивые красные веточки Cornus sericea , которые так часто используются для сделать к празднику венки, композиции и украшения контейнеров.

      Несколько лет назад некоторые из купленных мной на коммерческой основе стеблей распустились после мягкой зимы, когда их срезанные стебли были заделаны в почву праздничного контейнера. Они пустили корни, и как только я пересадил их в свой сад, они с тех пор процветают (впоследствии у меня в саду есть 5 больших кустов кизила!). За прошедшие с тех пор годы я узнал несколько советов по выращиванию большинства этих кустарников, когда дело доходит до сбора их красивых красных стеблей.

      Листья вот-вот опадут с кустов здесь, в Центральной Массачусетсе, и как только они упадут, наступит идеальное время для обрезки стеблей, которые вы хотите использовать в этом году.Эти стебли сразу станут свежими и податливыми.

      В июне я получил от Troy-bilt пару сучкорезов, которые я пробовал весь сезон. Я рекомендую эти или что-то подобное для обрезки по нескольким причинам:

      1. У них красивые длинные рукоятки, уменьшающие досягаемость — и, следовательно, уменьшающие вероятность попадания ствола в глаз … (были там, повязки на глазах, оказывается, не так забавны, как их изображают пираты) .
      2. Эти секаторы (Troy-bilt Comfort Classic Anvil Loppers) копируют мой уникальный стиль работы с инструментами.То есть они прибыли в июне и с тех пор не видели сарай изнутри. Их постоянно оставляют на земле, в саду, накрывают забором или вообще не кладут туда, где они находятся под защитой. Это фото было сделано на прошлой неделе — и они по-прежнему выглядят и работают как новые.
      3. Обрезать сучкорезом намного проще (учитывая, что это деревянистые стебли), чем срезать обычным сучкорезом. Ручки дают вам хороший рычаг (для облегчения стрижки), а лезвие наковальни дает вам более чистый срез на более жестком материале (лучше для оставшегося растения).

      Я советую вам не обрезать каждый стебель в это время! Я считаю, что во время осеннего сбора урожая лучше всего собрать около 30% стеблей. То же самое и с растениями, которые вы можете найти в лесу, из которого вы рубите, — не берите все. Вы же не хотите навредить способности растения пережить зиму. Если вы собираетесь кормиться, ищите этот кустарник в диких местах, где почва влажная (например, на берегу реки) и где растение может получать достаточно солнца, чтобы держать стебли красными (дикий кизил, растущий в тени, скорее всего, будет коричневым и менее эффектным. цветные стебли).

      Ранней весной вы можете собрать все растение (то есть срезать все стебли до основного подвоя, выходящего из земли) целиком. Это заставит куст пустить много новых стеблей, которые вы сможете собрать следующей осенью.

      Если вы не можете найти кизил с красными ветками в естественных условиях для кормления или не выращиваете его в своем саду, часто можно найти местные источники, особенно в северной части США (включая те, откуда были взяты эти изображения)

      -Рошель

      Верхнее изображение от компании Local Color Flowers, которая обслуживает Балтимор и Среднюю Атлантику, выращивая срезанные цветы и стебли местного производства (включая кизил с красными ветками).

      Изображение Rochelle Greayer

      Праздничный контейнер, изображение от Garden Crossings, который продает растения (включая различные кизилы с красными ветками) из Зеландии, штат Мичиган.

      Изображение венка (внизу) принадлежит Нику Маккалоу из Red Twig Farms в Центральном Огайо. Свяжитесь с ними, чтобы узнать о различных ветках, используемых для украшения зимних контейнеров.

      Раскрытие информации: этот пост спонсируется Troy-bilt. Я не являюсь сотрудником Proven Winners, и все мнения принадлежат мне.

      Что такое кизил зимний? — Фермерский альманах

      Весна может быть непредсказуемым временем года: сегодня теплые летние условия, а завтра снег. Легко поддаться ложному чувству безопасности, что погода останется гостеприимной, когда — БАМ! — резкое похолодание напомнит вам, что зима закончилась всего несколько недель назад.

      «Маленькие зимы» под другим именем

      Как бабье лето — период не по сезону тепла посреди осени — у этих периодов весеннего холода есть название.Собственно, названий у них несколько. «Маленькие зимы» в середине весны по-разному называются «Кизиловая зима», «Ежевичная зима», «Саранчовая зима», «Уиппурская зима», «Редбудская зима» и несколько других региональных вариаций.

      5 лучших цветущих деревьев, которые украсят ваш двор

      Несмотря на предсказуемость, подъем от холода зимы к теплу лета и обратно не является полностью плавным. Небольшие «всплески» в общей картине показывают заметные колебания, которые можно наблюдать из года в год.Эти всплески называются сингулярностями на жаргоне погоды. Чтобы особенность была распознана, она должна происходить не менее 50% лет. Бабье лето — давно установившаяся особенность. Кизил Зимний — другой.

      Почему его называют кизиловым зимним?

      Но почему он называется «Кизил Зимний» или какое-то другое название, если на то пошло? Сегодня мы следим за ходом года с помощью календаря. Если вы хотите знать, когда, вероятно, будут последние морозы в году, вы можете просто посмотреть дату в своем Фермерском альманахе (или посмотреть средние даты заморозков в Интернете).Однако у наших предков не было календарей, к которым можно было бы обращаться. Вместо этого они полагались на окружающие их знаки природы.

      Кизил Зима обычно приходится на конец апреля или начало мая, примерно в то время, когда кизил начинает цвести во многих регионах. Фермеры знали, что сажать посевы небезопасно до тех пор, пока кизил не зацветет.

      Фермеры знали, что сажать урожай до тех пор, пока кизил не зацветет, небезопасно.

      Аналогичным образом, требуется несколько дней холодной погоды, чтобы стимулировать рост тростников ежевики, поэтому «Ежевичная зима» — еще один популярный термин для обозначения этого погодного явления.Деревья саранчи и красные бутоны также считаются предвестниками весенних похолоданий. Какое имя вы выберете, зависит от того, какое дерево больше всего растет в вашем шее.

      Один из часто забытых терминов для обозначения весенних холодов — Linsey-Woolsey Britches Winter . «Брюки Linsey-Woolsey» — старое прозвище длинных брюк, которые обычно изготавливают из льна и шерсти. Это резкое похолодание в конце весны ознаменовало день, когда брюки Linsey-Woolsey можно было уложить на сезон.

      Неважно, как вы это называете, если у вас есть сад — или даже если вы просто собираетесь собирать эти зимние свитера — вам стоит помнить, что Dogwood Winter все еще может ждать, чтобы застать оптимистичных любителей солнца неподготовленными!

      Ожидаете похолодания, морозов или снега весной? Вот как защитить весенние растения!

      Ярко-красные ягоды кизила | Mt. Эйри Новости

      Осенние кизилы собирают красные ягоды. Ягоды кизила ярко-красные, и, кажется, в этом году их собирают очень много. Многие из них станут пищей для птиц, но, похоже, еще много осталось, чтобы украсить листья и конечности яркими красками. Интересно, является ли обилие ягод естественным посылом суровой зимы — покажет время.

      Деревья сбрасывают лиственный урожай . Нежный октябрьский ветерок сбрасывает урожай листьев. Они являются ценным ресурсом для мусорного ведра или кучи садового компоста, мульчи и одеяла для овощных культур в прохладную погоду.Их можно использовать как для изоляции кустарников, так и для клумб. Сдуйте их в компостную кучу или мусорное ведро, пропылесосьте, чтобы разложить между рядами на садовом участке.

      Когда на тыкве будет иней? По мере того, как октябрьские ночи становятся прохладнее и мы приближаемся к месяцу, вероятность первых морозов в сезоне становится вероятной. Обычно можно ожидать заморозков после 15 октября, но обычно это не смертельный мороз ближе к концу месяца. Следите за поздним урожаем помидоров, соберите зеленые помидоры и заверните их в листы газет, чтобы они созрели в течение определенного периода времени в доме или подвале.Соберите зеленый болгарский перец, нарежьте его кубиками и поместите в пластиковые контейнеры для заморозки пищевых продуктов на пол-литра или литр.

      Покупка прочного набора для резьбы по тыкве. Вы можете приобрести множество наборов для резьбы по тыкве, но вы получаете то, за что платите. Лучше потратиться и вложиться в комплект, который прослужит долгие годы; набор с множеством лезвий и аксессуаров, которые сделают резьбу по тыкве удовольствием и искусством. Из этого же набора можно вырезать корзины из арбуза, миски для пади, дынные шарики, а также рисунки на неочищенных огурцах.В прочный и долговечный комплект входят ножи, совки, скребки, а также различные насадки и приспособления. Лучшие из них стоят от 12 до 15 долларов или меньше. Хороший комплект поможет всей семье вырезать несколько тыкв.

      Традиционное блюдо из конфет на Хэллоуин. Несколько конфет на Хэллоуин существуют уже более века и передаются из поколения в поколение. Конфетная кукуруза сохраняется уже более ста лет. Кремовые тыквы — еще один традиционный фаворит, который сделан из тех же ингредиентов, что и сахарная кукуруза, и еще один фаворит — цирковой арахис с его оранжевым цветом и банановым вкусом.Хрупкий арахис также появляется во время наступления Хэллоуина. В прошлом году в День святого Валентина Брач ​​перестал делать говорящие сердечки. Было бы неплохо, если бы они сделали тыквы для разговора на Хэллоуин, а также старые сердечки для разговоров на День святого Валентина. Держите конфетное блюдо наполненным любимыми блюдами Хэллоуина, чтобы сохранить традиции живыми и здоровыми.

      Держите свой Jack O’Lantern ярким и свежим. Если каждую ночь зажигать в вашем фонаре вотивную свечу, ваш фонарь может сморщиться и выглядеть ничтожным.Вы можете оживить его, сняв крышку и свечу, окунув фонарь в таз с холодной водой и оставив там на час или два. Слейте воду, замените свечу и крышку. Повторяйте это каждые три дня, чтобы получить яркий и свежий вид фонаря из тыквы.

      Изготовление миниатюрных фонарей Джека из фильма «Джек-Би-Литтлс». Миниатюрные Джек-Би-Литтлс станут отличным украшением интерьера, а также станут прекрасным украшением фонарей. Вы можете использовать черные перманентные маркеры, чтобы нарисовать лица на этих маленьких тыквах, и использовать желтую акриловую краску, чтобы раскрасить лицо, нарисованное на джек-би-литтлс.Вы можете разместить их на журнальном или обеденном столе. Поместите слой кремовых тыкв, сахарной кукурузы или осенних поцелуев Hershey’s вокруг джек-би-литтлз. Пополняйте конфеты по мере необходимости. Добавьте несколько разноцветных осенних листьев, чтобы усилить украшение.

      Наслаждайтесь свежей октябрьской закуской в ​​воздухе. У Mother Nature в октябре есть своя система кондиционирования, и прохладный осенний воздух делает парадную веранду особенным местом. Когда воздух неподвижен, вы можете слышать, как листья падают с деревьев на лужайку.Это идеальное время, чтобы расслабиться каждый день и насладиться свежим осенним воздухом, прежде чем наступят восходящие и приближающиеся морозы вместе с холодными ночами, заморозками, морозами, а затем снегопадом, чтобы действительно очистить воздух.

      Приготовление орехового тыквенного десерта. Это легкий десерт без корочки, который очень просто и легко приготовить для блюда на Хэллоуин. Вам понадобится одно большое взбитое яйцо, одна чайная ложка ванили, одна чайная ложка разрыхлителя, три четвертых стакана простой муки, три четвертых стакана сахара, одна четвертая чашка светло-коричневого сахара, одна четвертая чайная ложка соли, одна тыквенная тыква или одна пинтовая банка тыквы, одна чайная ложка специи для тыквенного пирога, полстакана нарезанных орехов пекан.Взбить яйцо, добавить коричневый и белый сахар и ваниль и снова взбить. Добавьте муку, соль и разрыхлитель и перемешайте миксером. Добавьте орехи пекан, тыкву и специи для тыквенного пирога. Вылейте смесь в форму для запекания размером 13x9x2 дюймов и убедитесь, что на блюдо или сковороду нанесен спрей для выпечки Pam. Выпекайте при температуре 350 градусов от 30 до 35 минут, пока не станет твердым. Остудить и нарезать квадратами. Сверху используйте Cool Whip.

      Зеленый сад в любое время года. Цель каждого садовода — получать удовольствие от чего-нибудь зеленого в саду в любое время года.Вы можете сделать это, потому что есть овощи для прохладной и теплой погоды и множество способов продлить их сезон и собрать урожай каждый месяц в году. Овощи в прохладную погоду процветают, потому что у них мало насекомых-врагов, а наши зимы умеренные. В прошлом году земля промерзала всего несколько раз, да и то не очень сильно промерзали.

      Перемещение панды и папоротников спаржи внутрь на зиму. Поскольку не так уж и далеко мороз, пора переместить панду и спаржу снаружи, а также рождественский кактус в солнечную гостиную, чтобы провести зиму.У нас есть змеиное растение, которое тоже перезимует внутри. Все, что им потребуется, — это нанесение органического корма для цветов Flower-Tone, дополнительная горсть среды для выращивания кактусов и питье воды каждую неделю.

      Месяц праздников урожая, карнавалов Хэллоуина и прогулок с пирожными. В октябре месяце проводятся фестивали осени и урожая, карнавалы на Хэллоуин, тушеные цыплята и костры с хот-догами и жаркое из болотного мяса. Фестивали и карнавал состоят из прогулок по пирогам, рыбных прудов с призами, бинго, призов за дверь, веселья, еды, тропинок с привидениями, конкурсов костюмов, конкурса украшений из тыквы, чана с вареньем ведьм и стойки для хот-догов.По мере того, как ночи становятся прохладнее, очень популярны тушеные цыплята в черных чугунных горшках.

      Создание тыквы — двойная задача. Если вы хотите украсить фонарь из тыквы, но не хотите его вырезать, возьмите свой торт (тыкву) и съешьте его тоже. Вы можете получить и то, и другое, нарисовав лицо на тыкве перманентным черным маркером, залейте лицо бутылкой ярко-желтой акриловой краски и поместите ее на крыльцо до конца Хэллоуина. Прохладная октябрьская погода сохранит свежесть тыквы.В начале ноября вы можете разрезать тыкву пополам, удалить семена и очистить ее от кожуры. Нарежьте ломтики на кусочки размером в полдюйма. После варки тыкву размять до готовности. Вареную тыкву пропустить через блендер в режиме «натереть» или размять картофелесодержащим прессом. Из него можно сделать тыквенный пирог или тыквенный хлеб.

      Hoe-Hoe-Hoedown:

      «Многоплодие» — Четыре будущих отца находились в приемной, пока их жены рожали.Приехала медсестра родильного отделения и сказала первому отцу: «Поздравляю, сэр, вы отец близнецов». Отец сказал: «Это действительно совпадение, я тренер по бейсболу в команде Minnesota Twins». Через некоторое время вернулась медсестра и сказала второму отцу: «Поздравляю, ты отец тройни». Второй отец ответил: «Какое совпадение, я работаю в компании Three M Company в Миннеаполисе, штат Миннесота». Через час пришла медсестра и сообщила третьему отцу, что у него четверняшки.Отец сказал: «Я не верю! Я работаю в отеле Four Seasons ». После этих многоплодных родов все внимание было обращено на четвертого будущего отца, который потерял сознание на полу. Когда они заставили его прийти в сознание, они могли слышать, как он неоднократно повторял: «Мне никогда не следовало устраиваться на эту работу в Seven-Eleven!»

      «Сначала хорошие новости» — пастор встал перед церковью и объявил хорошие и плохие новости. Пастор сказал: «Хорошая новость в том, что у нас достаточно средств для завершения учебного комплекса.Плохая новость в том, что он все еще остается в ваших карманах! »

      Кизил Зимний | Сады Пауэлла, ботанический сад Канзас-Сити

      Да, кизил Зимний — это термин, который южане используют для обозначения весенних периодов холода, которые часто совпадают с цветением местных кизилов. Этой весной здесь, в Powell Gardens, кизил цветет как минимум на 2 недели позже обычного, но это потенциальное буквальное событие не является беспрецедентным в истории природы. Я помню, как был в Нэшвилле в апреле, когда кизилы цвели, и снег шел как сумасшедший.Мое знакомство с термином «кизил зимой».

      Я сделал это изображение кластера цветов кизила вчера (Первомай), который был ароматным 82F. Помните, что цветы — это бутоны в центре, окруженные великолепными прицветниками. Прицветники этого дикого кизила из Миссури в саду Rock & Waterfall не полностью раскрыты и все еще находятся в кремово-лаймовом оттенке с розовым оттенком (я думаю, что это время особенно изысканно).

      Это вчерашний снимок «Cloud 9» Цветущий кизил , сорт, который особенно хорошо цветет в прохладных источниках и один из лучших сортов в нашей местности.Это изображение из Многолетнего сада, хотя у нас есть красивые кизилы Cloud 9 к западу от сторожки и на Кизиловой аллее. Кизил может пережить холода до 20-ти летнего возраста, поэтому наша маленькая кизиловая зима, предсказанная на эти выходные, не должна его повредить.

      Вот Кизил «Cherokee Brave» , еще один из лучших вариантов для нашего региона. Цветки стареют и становятся розовыми с коралловыми оттенками, а этот также имеет мягкий запах гелиотропа. Я хотел бы получить сегодня во время обеда изображения розовых кизилов возле кафе, наполненных красочными птицами, подходящими к кормушкам! Orange Baltimore и каштановые Orchard Orioles, красные кардиналы, розогрудые Grosbeaks в розовом, черном и белом цветах; и элегантные американские щеглы теперь в ярко-желтом оперении.Кормушки будут очень популярны у перелетных птиц в выходные дни.

      Powell Gardens — настоящий рай для цветущих деревьев! Вот красные бутоны в Многолетнем саду вчера с изображенным на фото кизилом Cloud 9 в дальнем правом углу.

      У нас есть много цветущих позже цветущих магнолий. Обычно это хорошо, так как более поздние сорта более устойчивы к морозам! Мы увидим, что делает снег с цветами ‘Rose Marie’ Magnolia , которые считаются одними из лучших новых сортов магнолии.Наслаждайтесь другими цветами магнолии, снятыми на Первомай в Пауэлл-Гарденс:

      «Лилипутское» блюдце Магнолия, одно из лучших и названных точно.

      «Рэнди» Магнолия, один из гибридов «Маленькая девочка» с огромными паутинными цветками.

      Вот магнолия, которую вы больше нигде не увидите, потому что ее еще нет в продаже: «Lavender Delight» — ее название. Камера не совсем улавливает его кремово-желтый цвет внутри, смешанный с лавандовым, который становится более глубоким у основания.

      Яблоки также в цвету, и это впечатляющий сорт ‘American Masterpiece’ , выращиваемый в Многолетнем саду.

      Яблоки в саду урожая Heartland также находятся в состоянии пикового цветения. Нет ничего прекраснее цветков яблони и их чудесного легкого аромата. Цветки также выносливы до 20-ти летнего возраста, поэтому мы не ожидаем повреждений от холода.

      Многие из наших азиатских груш цвели и в первый день мая: это азиатская груша «нового века» с изысканными цветами и контрастирующими нежно-зелеными листьями.

      Это цветы сорта Sloe Plum ( Prunus spinosa ), которые цветут в Первомайском саду Harvest Garden. Где вы раньше слышали термин терн (не медленный)? Эта слива родом из Германии, и, как вы уже догадались, из нее делают терновый джин!

      Мы ничего не можем поделать с погодой, и с большинством этих растений все должно быть в порядке, несмотря на нашу чрезмерно позднюю кизиловую зиму. Распродажа весенних растений будет проходить, как и планировалось, так что собирайтесь и присоединяйтесь к нам за отличными растениями.Я бы предпочел тратить время на покупки в плохую погоду и наслаждаться садом, когда становится хорошо (скоро вернется тепло). Зайдите в кафе на обед с пятницы по воскресенье, и вы будете поражены цветущими деревьями на улице и птицами у кормушек. В зимнем саду по-прежнему будет работать экран в гостиной.

      Рецепты сохранения урожая — кизил и одуванчики

      Поделиться — это забота!

      Предварительный просмотр: Есть лишние садовые продукты? В этом посте представлены одни из лучших рецептов сохранения урожая.

      Когда на улицу въезжают овощи, вы, возможно, задаетесь вопросом, что делать со всеми этими лишними овощами. Если вы предпочитаете консервировать, замораживать или обезвоживать, у меня есть несколько отличных рецептов, которые помогут вам использовать эти лишние продукты.

      Я также добавил несколько моих любимых книг по консервированию на тот случай, если вам понадобится больше рецептов или подробные инструкции.

      Есть много простых способов сохранить излишки продуктов в саду, чтобы вы могли использовать их всю зиму.

      (Обратите внимание, что некоторые ссылки в этой статье могут быть партнерскими ссылками, и я могу получить небольшую комиссию, если вы покупаете что-то по ссылке. Это не повлияет на вашу стоимость. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации.)

      Рецепты консервирования помидоров

      Консервирование помидоров — отличный способ сохранить их на зиму. Они считаются очень кислыми фруктами, поэтому их можно консервировать в консервной бане .

      Этот рецепт консервирования томатного соуса из Chasing Vibrance выглядит как отличный способ заготовить помидоры на зиму. Его можно использовать как томатный соус для спагетти или как соус для пиццы. Ням!

      Если вы просто хотите заморозить помидоры, этот пост рассказывает о самом быстром способе их заморозки. Вы можете использовать их прямо из морозильной камеры или превратить в соус, когда погода более прохладная и вы не против проводить время на кухне.

      Этот рецепт от Southern Plate для томатных чипсов — это то, что мне не терпится попробовать в этом году. Он использует дегидратор, чтобы высушить помидоры до хрустящей корочки.

      Они выглядят восхитительно и представляют собой идеальные низкоуглеводные чипсы вместо картофельных чипсов. (Они были бы вкусными с моим French Onion Dip или Ranch Dressing .) Обновление: я попробовала их, и они были восхитительны! Этот рецепт теперь необходимо делать каждый год.

      Еще один восхитительный рецепт, который можно попробовать с домашними помидорами, — это рецепт сальсы от Mel’s Kitchen Cafe .Мел дает пошаговое руководство о том, как приготовить эту сальсу, так что это идеальный рецепт для новичка. (Примечание: если вы не подписаны на ее блог, вам действительно стоит это сделать. Она делится САМЫМИ УДИВИТЕЛЬНЫМИ рецептами.)

      У Мела также есть сказочных рецептов соуса для спагетти . Может быть консервированным или замороженным. Я сделал это и не мог перестать есть!

      Если вы предпочитаете заморозить сальсу, я использую этот рецепт сальсы в морозильной камере , который я использую каждый год. Его просто приготовить, и это отличный способ использовать много садовых овощей по мере их созревания.

      Зеленая фасоль

      Зеленая фасоль — популярный овощ, который выращивают в домашнем саду. Если вы планируете консервировать стручковую фасоль, ее нужно консервировать под давлением, поскольку она является малокислотной пищей. В Modern Homestead есть отличный учебник, если вы хотите банок зеленых бобов .

      Замороженная стручковая фасоль.

      Но гораздо более простой способ сохранить стручки — заморозить. Замораживание зеленых бобов не делает их такими мягкими, как консервирование. В этом руководстве рассказывается о двух различных способах заморозить стручковые бобы.

      Для того, чтобы заморозить стручковые бобы, нужно совсем немного времени, и они имеют прекрасный вкус. У них все еще есть небольшой хруст, который нравится моей семье. Мы часто добавляем их в жаркое или готовим до хрустящей корочки с небольшим количеством чеснока.

      Если вам нравятся маринованные бобы, то этот рецепт пряных маринованных зеленых бобов из The Splendid Table выглядит восхитительно. Это еще один рецепт консервирования, который я надеюсь попробовать в этом году.

      Эти бобы остаются хрустящими даже после консервирования.Они сделали бы более здоровый выбор сэндвич вместо чипсов.

      Перец

      Заморозить перец легко, если вы выполните этот процесс из An Oregon Cottage . Джами много консервирует, поэтому она знает свое дело. (В этом обзоре вы найдете немало рецептов от нее.)

      Смешанные перцы, обжаренные в духовке .

      Если вы хотите приготовить жареных красных перцев , чтобы сэкономить, (в магазине они могут быть очень дорогими.) для этого рецепта не требуется газовая плита. Вы можете запечь перец в духовке и получить восхитительный результат.

      После обжарки их можно заморозить, чтобы использовать в рецептах, а также в бутербродах или в блюдах из пасты. Легко сделать пучок за один раз, если у вас много, но также удобно сделать всего один лишний перец, если это все, что у вас есть. (Вы также можете поджарить желтый и оранжевый перец!)

      Редис

      Я никогда не слышал о маринованной редьке до этой весны, когда я увидел Медовый маринованный редис из Yankee Homestead .Я очень хотела попробовать рецепт в этом году, но у меня было всего несколько редис.

      Хотя я посадил довольно много, один новый сорт, который я попробовал, не очень хорошо показал себя. Большинство редис было слишком маленьким, чтобы их можно было есть. Но послушайте, в моем осень сад всегда найдется место для нескольких. Надеюсь, мне еще удастся это проверить.

      Огурцы

      Если вы хотите приготовить соленые огурцы, это еще один отличный рецепт от An Oregon Cottage. Ее Чеснок и укроп соленья не нужно консервировать.Их можно хранить в холодильнике.

      Но если вы хотите, чтобы маринованных огурцов хватило на весь год, то рецепт маринованных огурцов от Ashley в Practical Self Reliance вам подойдет.

      Если вы предпочитаете более сладкие соленья, ее рецепт для хлеба и масла наверняка вам подойдет.

      Кабачки и кабачки

      Сохранение урожая в саду не должно быть трудным. Эти рецепты покажут вам, насколько легко можно избавиться от лишнего.

      Я люблю обезвоживать кабачки и кабачков, чтобы использовать их в супах и тушеных блюдах всю зиму. Вкус такой мягкий, что даже мой сквош, избегающий детей, ест его без проблем. Это также отличный способ израсходовать огромную тыкву, которую вы спрятали под виноградными лозами. Только не забудьте сначала удалить семена.

      И этот рецепт чипсов из тыквы с солью и уксусом также в моем списке, который я обязательно должен попробовать в этом году. Моя семья ОБОЖАЕТ картофельные чипсы с солью и уксусом, поэтому я надеюсь, что смогу убедить их попробовать несколько из них.

      К сожалению, сквош у меня быстро заканчивается. Виноградники уже собрали большую часть моих кабачков и кабачков, а мои недавно посаженные еще не цветут.

      Джемы и желе

      Это клубничное варенье рецепт от 100 Days of Real Food использует мед вместо сахара и Пектин Помоны вместо обычного пектина, чтобы приготовить восхитительное варенье.

      Вы также можете приготовить этот рецепт с другими фруктами.Я приготовила черничное варенье из выращенной дома черники по тем же инструкциям, и это тоже получилось великолепно!

      (Мне нравится Pomona’s Pectin , потому что вам не нужно использовать столько сахара, чтобы приготовить варенье и желе. Вкладыш, который поставляется с пектином, также включает массу отличных рецептов для консервирования.)

      Малиново-персиковый джем для заморозки — еще один рецепт консервирования, который я не пробовал, но планирую добавить в свой список. Если вас не интересует консервирование, но вы хотите приготовить домашнее варенье, это идеальный рецепт.

      Мы выращиваем много малины каждый год, и я люблю превращать ее в варенье. Но я никогда не думал использовать вместе малину и персики. Ням.

      А это супер простое варенье с низким содержанием сахара для морозильной камеры легко приготовить, и вы можете использовать смесь фруктов, чтобы создать свою любимую комбинацию вкусов. Подсказка: это варенье станет отличным подарком хозяйке с домашней буханкой !

      Любимые книги по консервации

      На рынке есть множество кулинарных книг с рецептами сохранения урожая на вашем огороде.Это некоторые из моих любимых.

      Ball Синяя книга консервирования содержит множество изображений и пошаговых инструкций по консервированию различных фруктов и овощей. Почти каждый год они выпускают новое издание.

      Консервирую уже довольно много лет, так что моя версия намного старше. (И на самом деле имеет синюю крышку.) Это идеальное руководство для начинающих консерваторов, но оно также включает в себя несколько рецептов замораживания и обезвоживания.

      The Ultimate Dehydrator Cookbook от Тэмми Ганглофф действительно является Ultimate Dehydrating Book.В этой книге объясняется, как обезвоживать практически все, что вы можете придумать, а затем даются рецепты использования обезвоженной пищи.

      (Ищете дегидратор? Это тот, который у меня есть , и он мне очень нравится. Он пользуется успехом уже почти 10 лет. Однако, если бы я покупал его сейчас, я бы, вероятно, купил этот . )

      И эти рецепты обезвоживания — те, которые вы действительно использовали бы. Я видел несколько кулинарных книг по дегидраторам с рецептами, в которых используются странные комбинации ингредиентов или которые просто не являются едой, которую обычно едят большинство людей.

      The Ultimate Dehydrator Cookbook делится рецептами, такими как смузи, кексы, супы, рагу и чили, а также множество овощных гарниров.

      Есть также довольно много рецептов фруктовых кож и чайных смесей. Вы даже можете превратить обезвоженные огурцы в маринованные огурцы. Если вы покупаете только одну книгу по обезвоживанию, это должно быть именно то!

      The Ball Complete Book of Home Preserving — это большая книга, полная практически любых рецептов консервирования, которые вы только можете придумать.Эта книга отлично подходит для энтузиастов консервирования, которые хотят иметь в своем распоряжении большое количество разнообразных рецептов, но она может оказаться непосильной для начинающего консервного завода.

      Есть ли у вас хорошие рецепты консервирования?

      Это мои любимые способы сохранить урожай в саду и несколько новых рецептов, которые я надеюсь попробовать. Но помните, если работа с лишними продуктами вызывает у вас стресс, вы всегда можете благословить кого-нибудь, отдав их.

      Есть ли у вас любимые рецепты консервирования, замораживания или обезвоживания? Если это так, оставьте ссылку на рецепт ниже или напечатайте его в комментариях.По мере того, как я пробую новые рецепты, я буду периодически обновлять этот пост, поэтому я хотел бы, чтобы вы прикрепили к более позднему .

      Похожие сообщения

      Простые рецепты консервирования, которые помогут максимально эффективно использовать урожай в саду.

      Поделиться — это забота!

      Кизил — Весна в Вирджинии

      Весна в Вирджинии — сезон кизила, — цветущего кизила, Cornus florida , служащего одновременно официальным деревом штата и цветком штата.Сезон цветения длинный и красивый, он начинается с кизила кизилового ( Cornus mas ) в марте, цветущего кизила ( C. florida ) в апреле, кизила коуса ( C. kousa ) в мае и пагоды кизил ( C. alternifolia ) с мая по июнь. Помимо весеннего цветения, каждый вид осенью предлагает красочные ягоды, осеннюю окраску листьев и интересную кору зимой. Из этих четырех видов кизил цветущий ( C. florida ) и пагодовый кизил (C. alternifolia ) произрастают в Северной Америке, в частности, на востоке США. В этой статье будут рассмотрены все четыре вида кизила, выделены сходства, различия и пригодность для разных участков.

      БРАКТЫ И ЦВЕТЫ

      Cornus — это род, состоящий примерно из 30–60 видов древесных растений семейства . Cornaceae, широко известных как кизил. Каждый вид привносит в ландшафт свою ценность. «Цветы» цветущего кизила и кизила на самом деле не цветы, а прицветники, которые представляют собой модифицированные листья, похожие на лепестки.Настоящие цветы собраны в центре этих прицветников. «Цветки» могут быть белыми, розовыми или желтыми. Кизил Пагоды лишен эффектных прицветников цветущего кизила, но имеет 2-дюймовые плоские грозди ароматных белых цветов, появляющихся в мае — начале июня. Маленькие желтые цветки кизиловой вишни появляются очень рано весной, иногда до форзиции, и часто остаются надолго до весны. Цветки собираются крошечными гроздьями рядом с голыми стеблями.

      Цветущие и кизиловые кизилы цветут до появляются листья.Кизил коуса и цветок кизила пагоды после появляются листья.

      Одна из самых привлекательных черт многих кизилов — изящная красота их многоярусных горизонтальных ветвей, особенно это касается цветущего кизила и кизила, когда они находятся в тени. Кизил имеет тенденцию быть многоствольным и по форме больше похож на куст, чем на дерево.

      ФРУКТЫ, ОСЕНЬ И КОРА

      Cornus florida Фото: Ram Man, Creative Commons

      Цветущий кизил: Ярко-красные плоды, созревающие в конце лета — начале осени, любимы птицами и дикой природой.Цвет осенних листьев от красного до красновато-пурпурного, хотя деревья, расположенные в полной тени, могут иметь плохой цвет осенью. Темная, красновато-коричневая кора шероховатая и глубоко ячеистая, что делает ее эффективным маркером для идентификации деревьев.

      Пагода кизил: Черно-синие понижения появляются в июле и августе. Стебли плодов остаются и приобретают привлекательный красный цвет. Осенью листва превращается в смесь желтого и бордового цветов. Кора гладкая, темно-зеленая, с прожилками; со временем становится светло-коричневым с узкими трещинами.

      Кизил коуса: Эффектные плоды розовато-красного или красного цвета, напоминающие малину, появляются в сентябре и октябре. Плоды съедобные, но немного мучнистые. Цвет осенних листьев варьируется от пурпурного до красного и желтого. По мере созревания кизила коуса нижняя кора отслаивается и образует уникальный узор, похожий на кору платана.

      Кизил Вишневый кизил: Плоды среднего и крупного размера, созревающие в середине лета до вишнево-красного цвета. Несмотря на кислый привкус свежих фруктов, фрукты съедобны и часто в изобилии, и их можно использовать для приготовления сиропов, консервов и пирогов.Цвет осенних листьев часто бывает плохим, от тускло-зеленого до пурпурно-красного. Кора от темно-серого до красновато-коричневого цвета, по мере взросления дерева становится чешуйчатой ​​и отслаивающейся.

      ПОСАДКА И УХОД

      Кизил предпочитает влажную, хорошо дренированную, кислую (от 5,5 до 6,0 pH) почву с высоким содержанием органических веществ. Цветущий кизил и кизил пагода предпочитают полутень, особенно тень жарким днем. И коуса, и кизиловая вишня хорошо себя чувствуют на открытом солнце или в полутени и более терпимы к солнцу, чем кизил или кизил в пагоде.У кизилов неглубокие корни, и ни один из кизилов не переносит засухи. Даже укоренившиеся деревья получат пользу от полива в жаркие и засушливые периоды. Если поливная вода применяется с помощью дождевателей, это всегда следует делать утром, чтобы снизить риск заболевания листвы. Хорошая циркуляция воздуха необходима, чтобы ускорить высыхание листьев после дождя и снизить риск заболеваний.

      УДОБРЕНИЯ

      Легко удобряйте кизил весной , когда заморозки пройдут , хорошо сбалансированным (2-1-1) кислотообразующим удобрением для азалии с пролонгированным действием.Через шесть недель внесите удобрения еще раз, чтобы стимулировать дополнительные цветы или более быстрый рост молодых деревьев. Избегайте использования удобрений для газонов вокруг кизила с высоким содержанием азота. Избыточный азот может привести к появлению большего количества листьев на дереве за счет цветов. Избегайте удобрений деревьев, пострадавших от засухи, в летние месяцы.

      ОБРЕЗКА

      Все эти виды формируют свои почки на старой древесине; Если вы подрежете кизил осенью или ранней весной до того, как он зацветет, вы удалите цветочные почки.Большинство кизилов не нуждаются в обрезке, но если вы должны обрезать , сделайте это сразу после того, как дерево зацветет весной. Это даст дереву время для роста новых побегов и бутонов в следующем году.

      БОЛЕЗНЬ

      Цветущий кизил подвержен многочисленным болезням и вредителям, включая мучнистую росу ( Erysiphe pulchra ), антракноз кизила ( Discula destructiva ) , и пятнистый антракноз ( Elsinoe corni). Из четырех видов кизил наиболее восприимчив к антракнозу и мучнистой росе; кизил коуса более устойчив; и кизил пагода и вишня кизила считаются обычно свободными от вредных организмов растениями с хорошей устойчивостью к мучнистой росе и антракнозу кизила.

      ЦВЕТУЩИЙ ДОГВУД ( C. FLORIDA )

      Cornus florida Фото: Line1, Wikimedia Commons

      Цветущий кизил — это вид, о котором думает большинство людей, когда упоминается слово кизил.Это красивое маленькое цветущее деревце с коротким стволом и кроной из раскидистых или почти горизонтальных ветвей. Во время Гражданской войны кора кизила использовалась как заменитель хинина. Коренные американцы использовали ароматную кору и корни как средство от малярии и извлекали красный краситель из коры и корней.

      ХАРАКТЕРИСТИКИ

      Цветущий кизил вырастет до 40 футов в высоту, если его выращивать в качестве подлеска в лесной местности. На солнце одно и то же дерево может вырасти только 15-20 футов в высоту и ширину.Спред может быть больше высоты к погашению. Его можно выращивать как одно- или многоствольное дерево. Растение от медленного до умеренного, оно может вырасти на 15 футов за 18 лет. Предпочитает богатые, хорошо дренированные, кислые почвы.

      ПОРОШОК МИЛДЬЮ

      Мучнистая роса обычно возникает в конце лета и имеет незначительные последствия. Однако заражение, которое начинается в начале сезона, может иметь разрушительные последствия, и использование фунгицидов может быть оправданным.

      АНТРАКНОЗ

      Цветущему кизилу серьезно угрожает антракноз кизила, вызываемый грибком.Хотя это серьезное заболевание, есть некоторые свидетельства того, что оно менее распространено, чем раньше. Заболевание впервые стало проблемой примерно в 1980 году и быстро распространилось по всему ареалу деревьев. Симптомы антракноза включают большие желто-коричневые пятна или пятна на листьях с пурпурной каймой. Зараженные листья, как правило, остаются на дереве после того, как обычно опали. Обычно деревья погибают за 2-3 года. Для заражения грибку требуется повышенная влажность, поэтому наиболее восприимчивы деревья, растущие на влажных, тенистых участках. Сильные, ухоженные цветущие деревья кизила на солнечных участках с хорошей циркуляцией воздуха и надлежащей влажностью почвы редко подвергаются воздействию антракноза.Большое количество азотных удобрений может способствовать появлению новых сочных побегов, которые более восприимчивы к грибку.

      C. florida «Аппалачская весна» была обнаружена в диком виде в резиденции президента Кэмп-Дэвида на горе Катоктин в Мэриленде, где она проявляла сильную устойчивость к антракнозу. Он был разработан в рамках программы по разведению кизила Университета Теннесси,

      .

      ВРЕДИТЕЛИ

      Цветущий кизил восприимчив к кизиловому мотыльку ( Synanthedon scitula ), яснокрылой моли, которую привлекают ослабленные деревья, обрезки и участки коры, поврежденные солнечным ожогом.К другим часто встречающимся насекомым-вредителям относятся кизиловая косолапая мошка (которая вызывает булавовидные галлы или вздутия на ветвях), гранулированный жук-амброзий, щитовки и листовые минеры. Если дерево не подвергается стрессу от других факторов, повреждение насекомыми обычно не является серьезным.

      Подробное обсуждение вредителей и болезней цветущего кизила, а также список сортов, более устойчивых к этим проблемам, можно найти в «Кизил», Информационный центр для дома и сада Клемсона (HGIC) и «Болезни и насекомые-вредители кизила», Клемсон. HGIC.

      ДРУГИЕ ПРОБЛЕМЫ

      Ожог листьев может произойти в слишком сухих условиях. Листья имеют сухие и коричневые края, также может наблюдаться опадание листьев. Хотя ожог листьев может выглядеть как болезнь, это не так. Кизил положительно реагирует на постоянную влажность. Так же, как они страдают от засухи, они также плохо себя чувствуют при посадке на участках с плохим дренажом или в районах, подверженных наводнениям. Когда почва становится слишком влажной, кизил подвержен корневой гнили (вид Phytophthora , ).

      ДИКАЯ ЦЕННОСТЬ

      Cornus florida плод Фото: KENMEI, Wikimedia Commons

      Цветущий кизил является ценным пищевым растением для диких животных, поскольку высокое содержание кальция и жира делает его приятным на вкус.Плоды поедают перелетные птицы и являются важной пищей для зимующих птиц, таких как синие птицы. Фрукты также едят рябчик, перепел, черный медведь, олени, бурундуки, скунсы и белки. Плоды, цветы, веточки, кору и листья поедают самые разные дикие животные.

      Цветущий кизил является личинкой-хозяином весенней лазурной бабочки ( Celastrina ladon ). Это дерево также признано экологами-опылителями как привлекающее большое количество местных пчел.Он также привлекает хищных или паразитоидных насекомых, которые охотятся на насекомых-вредителей.

      ФРУКТЫ

      Хотя разные источники делают разные заявления относительно токсичности цветущих ягод кизила, по данным Министерства сельского хозяйства США, эти ягоды ядовиты для человека.

      PAGODA DOGWOOD (К. АЛЬТЕРНИФОЛИЯ)

      Cornus alternifolia Фото: Ser Amantio de Nicolao, Библиотека изображений растений, Бостон, Wikimedia Commons

      Кизил типа «пагода» также широко известен как кизил с чередующимися листьями.В отличие от большинства других местных кизилов, этот вид имеет чередующиеся, а не противоположные листья. Название «Пагода Кизил» отсылает к плоской кроне с горизонтальными слоями ветвей. Ветви почти параллельны земле, что придает растению привлекательный многоуровневый эффект.

      ХАРАКТЕРИСТИКИ

      Cornus alternifolia flower Фото: Агентство по охране окружающей среды США, Wikimedia Commons

      Это слабоветвистое дерево или большой куст, достигающий 15-25 футов в высоту и ширину.Кизил пагоды имеет стебли от зеленоватого до красноватого или от пурпурного до пурпурно-коричневого. Листья образуют тень, похожую на зонтик, потому что они собраны рядом с концами веток. Пагодовый кизил предпочитает кислую, хорошо дренированную, постоянно влажную почву, но терпимо относится к бедным почвам и глине. Он выдержит только короткие периоды засухи. Важно, чтобы корневая зона оставалась прохладной и влажной. Кизил пагода лучше всего подходит в тени, чтобы разделить тень. В более теплом климате его лучше всего сажать на северной или восточной стороне зданий, чтобы он находился под прямыми солнечными лучами только часть дня.

      Кизил «Пагода» лучше всего подходит для холодного климата. Морозоустойчив в зонах 3-7. В Вирджинии часто встречается в горах и от редких до редких в других местах.

      ДИКАЯ ЦЕННОСТЬ

      Cornus alternifolia Плоды Фото: Стивен Катович, Лесная служба Министерства сельского хозяйства США, Wikimedia Commons

      Горькие ягоды этого растения осенью и зимой употребляют в пищу дикие животные, в том числе тетерева, фазаны, дикие индейки и белки. Также к дереву привлекают птиц и бабочек. Это личинка-хозяин весенней лазурной бабочки Celastrina ladon .

      ПРОБЛЕМЫ

      Хотя пагодовый кизил восприимчив к фитофторозу, пятнистости листьев и язве, насекомые и болезни поражаются им нечасто. Повреждение ветром и льдом является обычным явлением; предпочтительнее защищенное от ветра место для посадки.

      КОУСА ДОГВУД ( К. КОУСА)

      Cornus kousa Фото: Ser Amantio di Nicolao, Библиотека изображений растений, Бостон, Wikimedia Commons

      Родом из Японии, Кореи и Китая, первые научные наблюдения кизила коса в США были зарегистрированы в 1875 году.Другие названия этого вида включают китайский кизил, японский кизил, японский цветущий кизил и японское клубничное дерево.

      ХАРАКТЕРИСТИКИ

      Cornus kousa Фото: DanGong, Wikimedia Commons

      Cornus kousa ягод Фото: Дэвид Стэнг, Wikimedia Commons

      Кизил коуса вырастет 15-30 футов в высоту и ширину. Растение от медленного до умеренного, за 15 лет оно вырастет примерно на 10 футов. Молодые деревья растут прямостоячими, но с возрастом они расширяются с горизонтальным ветвлением.Падающие фрукты могут создавать проблемы с подстилкой, и их следует учитывать при выборе участка.

      СОРТА И ГИБРИДЫ КОУСА

      Кизил коуса и его гибриды обычно более устойчивы, чем местный кизил, к антракнозу кизила, пятнистому антракнозу, мучнистой росе и обыкновенным мотылькам кизила. Сорта сорта Stellar, разработанные гибридизатором Элвином Ортоном из Университета Рутгерса, представляют собой гибриды цветущего кизила и кизила коуса. Как правило, они свободны от болезней, но садоводы, желающие получить чистую форму местного дерева, могут не захотеть.Гибриды дают эффектные прицветники и показали устойчивость к антракнозу в текущих полевых испытаниях. Их зарегистрированные имена — Рут Эллен, Constellation, Aurora, Galaxy, Stardust и Stellar Pink.

      Говорят, что сорт Ruth Ellen наиболее близок по внешнему виду к местным видам, но, как правило, другие интродукции Stellar находятся на полпути между этими двумя видами по своим привычкам, форме цветка и периоду цветения. Они стерильны и не дают декоративных ягод, , но особенно эффектно цветут.

      См. C. kousa , NC State Extension, где приведен примерный список культурных сортов коуза.

      ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ

      Согласно Государственному расширению штата Северная Каролина, кизил дает плоды и места для гнездования, привлекательные для певчих птиц. Белки тоже едят плоды. Однако, согласно статье Национальной федерации дикой природы, ягоды коуса — это «обезьянья пища», что делает их ценными в Азии, но не в Северной Америке. «Здесь их ничего не ест», — говорит Дуг Таллами, профессор энтомологии и экологии диких животных Делавэрского университета.«Они не являются частью пищевой сети».

      В этой статье также указывается, что C. kousa является первоначальным источником антракноза кизила в Северной Америке.

      Спустя какое-то время после того, как коса была впервые завезена в Соединенные Штаты в 19 веке из питомников, ищущих новинки, она, вероятно, спровоцировала распространение болезни на беззащитных местных деревьях, которые не развились вместе с грибком. Когда американцы наблюдали, как умирают их цветущие кизилы, начиная с 1970-х годов, ландшафтные дизайнеры рекомендовали им заменить деревья большим количеством куса.«Я не знаю такого генерала в армии США, который мог бы придумать лучшую стратегию вторжения, — говорит Кевин Хитли, эколог-реставратор из Огайо.

      Дуг Таллами, на стр. 74 из Bringing Nature Home, идентифицирует C. kousa как вероятного переносчика антракноза кизила в США

      CORNELIAN CHERRY DOGWOOD ( C. MAS)

      Cornus mas Фото: Вильгельм Циммерлинг, Wikimedia Commons

      Кизиловый вишневый кизил произрастает в южной Европе и Западной Азии и с древних времен выращивается для получения плода, который отлично подходит для варенья и сиропа.31 марта 1774 года Томас Джефферсон записал в своем садовом дневнике четыре дерева «Ciriege Corniole» или кизиловой вишни вместе с шестнадцатью другими разновидностями фруктовых деревьев и овощей.

      ХАРАКТЕРИСТИКИ

      Cornus mas flower Фото: AnRo0002, Wikimedia Commons

      Кизил — это небольшое дерево или большой куст округлой формы с несколькими стеблями и сеткой тонких стеблей. Созревает до 20-25 футов в высоту и 15-20 футов в ширину. Он хорошо поддается обрезке, и его можно обрезать, чтобы он стал более прямостоячим.Растение от медленного до умеренного, через 25 лет оно вырастет на 20 футов. Он растет в хорошо осушенных городских условиях как образец растения, в массовом порядке или как живая изгородь.

      ФРУКТЫ

      Cornus mas плод Фото: Wouter Hagens, Wikimedia Commons

      Плод от среднего до крупного, бордово-красный, вишневый, съедобный и привлекательный для птиц. Для получения плодов необходимы два разных сорта кизиловой вишни. Кизил плодоносит через 2-5 лет, а полное плодоношение — через 5-8 лет.Собирайте фрукты в конце лета; фрукты могут быть вяжущими, если их собрать слишком рано. Падающие фрукты могут создавать проблемы с подстилкой и временно оставлять пятна на дорожках и бетоне.

      Сорт Spring Glow может быть лучшим выбором для более теплого южного климата. Сорт известен своей хорошей листвой и более яркими желтыми цветами, чем этот вид.

      РЕЗЮМЕ

      Кизил считается одним из самых красивых цветущих деревьев Вирджинии и настоящим предвестником весны.Местный сорт, цветущий кизил, поражен антракнозом кизила, грибковым заболеванием, которое процветает в тех же условиях, что и местное дерево: в тени и влажности. Если вы высажены на более солнечных местах, необходимо позаботиться о достаточном поливе. Родной кизил пагоды устойчив к антракнозу. Как и цветущий кизил, он предпочитает тень, нуждается в достаточном количестве влаги, поддерживает местных бабочек и насекомых и является ценным источником пищи для диких животных и птиц. Он растет в зонах устойчивости USDA 3-7, что делает Вирджинию самой южной зоной.Кизил Куса, азиатский вид, гораздо менее восприимчив к антракнозу кизила, но этот вид не является сопоставимым источником пищи для местных насекомых и диких животных. Есть много красивых и устойчивых к болезням гибридов цветущего кизила и кизила, но имейте в виду, что эти гибриды бесплодны и не дают плодов. Кизиловый вишневый кизил более похож на куст, цветет очень ранней весной, имеет обильные мелкие желтые цветы и съедобные плоды. Он также устойчив к антракнозу кизила.Каждый из этих кизилов предлагает красоту пейзажа. Вам нужно взвесить все «за» и «против» и решить, какая из них лучше всего подходит для вашего участка и вашего видения весны!

      ИСТОЧНИКИ

      Дом природы (Дуглас В. Таллами, 2009)

      «Кизил», Информационный центр для дома и сада Клемсона, https://hgic.clemson.edu/factsheet/dogwood/

      «Болезни кизила и насекомые-вредители», Информационный центр Клемсона по дому и саду, https: // hgic.clemson.edu/factsheet/dogwood-diseases-insect-pests/

      Цветущий кизил, растения USDA, https://plants.usda.gov/plantguide/pdf/pg_cofl2.pdf

      «Кизил антракноз (Discula) — деревья», расширение Мэрилендского университета, https://extension.umd.edu/hgic/topics/dogwood-anthracnose-discula-trees

      «Цветущий кизил», Университет Кентукки, https://www.uky.edu/hort/Flowering-Dogwood

      «Опытные и настоящие местные растения Средней Атлантики, Cornus Alternifolia », Мастера-садовники Северной Вирджинии, https: // mgnv.org / растения / деревья / пагода /

      Пагода Кизил, Университет Кентукки, https://www.uky.edu/hort/Pagoda-Dogwood

      Cornus alternifolia, Центр полевых цветов Леди Берд Джонсон, https://www.wildflower.org/plants/result.php?id_plant=coal2

      Cornus Alternifolia, База данных древесных растений Корнельского университета, http://woodyplants.cals.cornell.edu/plant/62

      Kousa Dogwood, Cornus kousa , Virginia Cooperative Extension, Hort 16NP, https: //www.pubs.ext.vt.edu/HORT/HORT-16/HORT-16.html

      Cornus kousa , Северная Каролина, https://plants.ces.ncsu.edu/plants/cornus-kousa/

      «Going Native», Национальная федерация дикой природы, https://www.nwf.org/Magazines/National-Wildlife/2017/April-May/Garalend/Going-Native

      Кизил вишневый кизил, Мортонский дендрарий, https://www.mortonarb.org/trees-plants/tree-plant-descriptions/cornelian-cherry-dogwood

      Cornelian Cherry, Monticello Томаса Джефферсона, https: // www.monticello.org/house-gardens/in-bloom-at-monticello/cornelian-cherry/

      Вишневый кизил, Cornus mas, Дендрарий Бернхейма и Исследовательский лес, https://bernheim.org/learn/trees-plants/bernheim-select-urban-trees/cornelian-cherry-dogwood/

      Feature Photo: Cornus florida , Катя Шульц, Wikimedia Commons

      .