Какой рис подходит для плова лучше всего: Какой рис для плова лучше всего выбрать: разновидности и советы

Posted on by

Содержание

Как правильно выбрать рис для плова

Содержание статьи

Опытные кулинары не понаслышке знают, что успех приготовления плова напрямую зависит от правильно выбранного риса. Требования к зёрнам особенные, они не должны слипаться между собой, развариваться, отталкивать воду или бульон. Сегодня уже изучены все разновидности риса, поэтому выбрать подходящий вариант не составит труда. Главное, узнать все тонкости, на которые следует обратить внимание. Рассмотрим виды риса и их соответствие плову.

Белый рис

Рис такого типа шлифуется, его лишают верхнего слоя. Зёрна обычно имеют продолговатую или округлую форму. В процессе той самой обработки крупа лишает почти всех необходимых элементов и соединений, которые скапливаются в скорлупе.

За счёт обработки срок хранения зёрен достаточно велик. Рис подобной разновидности при варке склеивается, распадается. По этой причине для создания восточного блюда его используют неохотно.

Положительной особенностью считается то, что такой рис быстро проходит термическую обработку.

Варка занимает четверть часа, не более.

Подвиды белого риса:

Краснодарский — зёрна могут быть вытянутыми или круглыми. На основе такого риса готовят каши и супы, но минусом считается необходимость предварительного замачивания. Состав сгодится для приготовления восточного блюда при неимении других вариантов.

Басмати — зерновой состав родом из-за границы. На вкус рис приятней, чем краснодарский. Во время термообработки зёрна увеличиваются в объёме в 2 раза. При умелом приготовлении крупа выйдет рассыпчатой и не клейкой. Басмати лучше для восточного блюда, чем Краснодарский рис.

Жасмин — продукт производится в Таиланде, зёрна обладают белоснежным оттенком. Положительной чертой считается сохранение формы в процессе варки, также жасмин не склеивается. Такой вариант подойдёт для плова, если он готовится в закрытой посуде.

Арборио — рис среднего или крупного размера. Быстро впитывает запахи, бульон, пряности при кипении в воде. Идеально подходит для приготовления блюд с большим количеством ингредиентов, в том числе и частности для плова.

Индика — крупа, ровно как и рис арборио, быстро поглощает вкусовые добавки (пряности), впитывает бульон, приобретает красивый вид. Также хорошо подходит для приготовления плова в закрытой или открытой посуде.

как правильно выбрать мясо для шашлыка

Коричневый рис

Плюсом риса такого сорта считается то, что он наименьше подвержен предварительной обработке. Благодаря этому скорлупа зерна сосредотачивает в себе все полезные вещества, характерные коричневому рису.

На вкус вы почувствуете орехи, мускат, прованские травы. Минусом является то, что продукт хранится недолго. К тому же, рис коричневого цвета стоит дороже своих собратьев. Но цена обусловлена скоплением цинка, йода, марганца, калия и других минеральных соединений.

Плов, приготовленный на основе такого риса, вкусно выглядит и имеет наименьшую калорийность. Кроме неоспоримой пользы вы сможете контролировать свой вес в норме.

В коричневых зёрнах мало крахмала, они не слипаются при варке, придают блюду эстетический вид. Минусом считается то, что рис плохо поглощает бульон. Однако плов получается рассыпчатым и суховатым.

как сделать фарш без мясорубки

Красный рис

Ценность такого вида риса зависит от степени обработки, которой подвергались зёрна до поступления на прилавок магазина. Если шлифовка была минимальной, крупа скапливает много витаминов В-группы, железа, калия, меди.

Такой рис ещё называют рубином, он часто применяется в диетологии для снижения веса и поддержания фигуры в форме. Данная особенность становится возможной благодаря низкой калорийности крупы.

Красный рис сохраняет свою полезную оболочку, которая богата клетчаткой. Из зёрен получается вкусный и полезный плов. Если за основу берётся диетическое мясо, вы улучшите пищеварение и насытите организм полезными веществами.

Красному рису характерен запах орехов. Но его также необходимо уметь правильно готовить. Если крупу переварить, она развалится и лишится своих ценных качеств. При недостаточной термообработке плов получится жёстким и плохо впитает бульон.

Разновидностью красного риса считается сорт «Девзира». Он как нельзя лучше подходит для приготовления плова в казане и глубокой сковороде. Девзиру сложно найти на прилавках. Но если вам это удалось, смело покупайте красный рис и готовьте плов по-узбекски.

как приготовить рассыпчатый плов

Пропаренный рис

Уникальная технология пропаривания сырья позволяет готовить блюда из риса таким образом, что крупа остаётся рассыпчатой. Также обработанный продукт сохраняет в своём составе гораздо больше ценных компонентов. Зёрна имеют золотистый цвет, который сходит после приготовления.

За счёт уникальной обработки такой рис может по пользе конкурировать с бурым сырьём. Единственным недостатком пропаренного зерна можно считать его относительно высокую цену. Также рис готовится немного дольше, порядка получаса в отличие от шлифованного.

В ходе приготовления пропаренного риса плов получается более вкусным. Плюсом такого сырья можно считать то, что его не нужно предварительно замачивать. Если оставить рис в воде, его структура разрушится, а продукт станет ломким. В настоящее время существует несколько видов сырья такой обработки.

Чтобы приготовить вкусный плов, рекомендуется выбирать пропаренный рис сорта «Басматти» либо «Жасмин». Такое сырьё отлично пропитывается специями и жирами. В результате получается уникальное восточное блюдо. Также для приготовления плова можно рассмотреть сорт «Янтарь». Зёрна имеют характерный золотой отлив и крупный размер.

как определить качество сливочного масла

Правила выбора риса

  1. Чтобы приготовить вкусный и незабываемый плов, необходимо использовать исключительно твёрдые сорта. Не стоит приобретать зёрна разных сортов.
  2. После приобретения продукта рекомендуется вскрыть пачку и прикусить зубами зерно. Если экземпляр разломался сразу, сырьё непригодно для приготовления восточного блюда. Оставьте такой рис для супов либо молочных каш.
  3. Гладкие и шлифованные зёрна также не подходят для приготовления плова. Качественные зёрна должны иметь на поверхности ребристость. Во время приготовления блюда следите за процессом. Злак не должен увеличиваться и прилипать к стенкам ёмкости.
  4. При приобретении качественного риса всегда обращайте внимание на состав, в нём вы не должны встретить посторонних добавок и индекса ГМО. Смотрите на структуру злака, каждый экземпляр должен быть целым без намёка на трещины и надломы. В упаковки не должно быть никакого мусора.
  5. Старайтесь выбирать продукцию, поставляемую в пачке со смотровым окошком. Таким образом вы сможете наглядно оценить качество зерна. Не забывайте обращать внимание на срок годности. Старайтесь приобретать рис, который пролежал на полках супермаркета не более полугода.

Несложно выбрать качественный рис для приготовления восточного блюда. Придерживайтесь простых советов и применяйте их на практике. Не стоит пытаться приготовить плов из шлифованных зёрен, блюдо не получится таким, каким вы его запланировали.

как приготовить плов в мультиварке

Видео: как варить рис в плове, чтобы он не слипался

Какой сорт риса лучше всего подходит для приготовления плова

Для восточных народов приготовление плова – целый ритуал. А у любого ритуала есть свои правила. Поэтому выбор риса очень важен, ведь он является основой этого блюда. От сорта злака зависит не только текстура и вкус плова, но и его национально-территориальная принадлежность.

 

Особенности выбора крупы

Итак, какой рис лучше брать для плова? Подойдут все сорта с длинными зернами. Во время приготовления они не слипаются. Перед их покупкой обратите внимание:

 

1.На упаковку. Преимущества картонной коробки с прозрачным окошком или прозрачного пакета в том, что можно увидеть крупу, оценить ее цвет и целостность;

 

 
2.На цвет. Когда в коробке присутствуют белые зернышки – плохо. Эти недозревшие зерна имеют повышенную хрупкость, что значительно испортит вкус блюда.

В упаковке не должно быть желтоватых ядер. Так называют зернышки и их осколки, имеющие на разрезе желтый оттенок. Этот цвет означает, что до раскладки по пакетам эту крупу хранили влажной и в больших кучках. При таком хранении заводятся вредные грибки, вырабатывающие токсины;

 

 
3.На качество. Рис должен быть зерно к зерну, а сами ядра напоминать стекло матового цвета. Хорошенько потрясите коробку с крупой, перемешивая зернышки, только так их можно хорошо разглядеть. Если среди зернышек многочисленное количество осколков, упаковку сразу отложите, такая крупа испортит блюдо, поскольку быстро и сильно разварится. Хорошего плова из нее не сварите.

 

 

 

Какой рис лучше использовать для плова

Разные виды риса настолько радикально отличаются друг от друга, что их сложно причислить к одному и тому же злаку. И для того, чтобы сделать вкусный плов, надо выбирать крупу по сорту.

Какой рис лучше взять:

1.Басмати, в дословном переводе звучит как «ароматный».

При варке его зерно не разваривается, а удлиняется, совершенно не слипаясь. Выращивают в Пакистане и у подножия Гималайских гор в Индии;

 

 

 

 

2.Жасмин – тайский рис с очень нежным цветочным вкусом, его часто используют в качестве замены более дорогому сорту басмати;

 

 
3.Индика – длиннозерный рис, не слипается и не разваривается, благодаря этим качествам этот сорт заслужил мировую популярность;

 

 
4.Девзира – самый известный и доступный узбекский сорт риса. Его крупные, продолговатые ребристые зерна покрыты розовой «пудрой». После промывки они становятся прозрачными, а в процессе приготовления увеличиваются до 7 раз. Плов из этого сорта получится по-настоящему рассыпчатым, Многие заменяют этот сорт индийским длиннозерным, но в этом случае плов по-узбекски превращается в совершенное иное блюдо;

 

 

 

5.В последнее время очень много представлено на прилавках пропаренного риса. Ошибочно думать, что он подходит для быстрой готовки. С ним все иначе, пропаренный рис надо варить не менее получаса. Конечно, для плова его можно использовать, он не слипнется, даже если очень постараться. Но все-таки это будет «не то», если вы собираетесь приготовить узбекский плов.

Обработка риса перед приготовлением

Любой сорт риса подготовьте заранее: если необходимо переберите и промойте с особой тщательностью, затем на несколько часов замочите в теплой воде. Из-под крана не подойдет, понадобится кипяченая или пропущенная через фильтр вода.

Можно использовать в бутылках. На 1,5 кг крупы потребуется 650 мл жидкости.

Перед тем, как отправить рис в казанок, откиньте на дуршлаг, дождитесь, когда вся вода стечет, и выложите на мясо.

Рецепт плова по-узбекски

При готовке плова с мясом по одному из многочисленных узбекских рецептов, правило закладки крупы неизменно: в толстостенном казане рис не должен касаться дна, он лежит на мясе, моркови и луке. И самое важное: его нельзя перемешивать!

Вам понадобится:

1 кг риса сорт «девзира»;
1 кг баранины;
250 г бараньего жира;
2 бараньи кости;
500 г лука;
1 кг морковки желтой;
растительное масло;
4 головки чеснока
1 острый перчик;
соль, барбарис и зира.

Как приготовить:

1.Жир нашинкуйте кубиками и вытопите в разогретом казанке;

2.Мясо нарежьте кусками, достаточно крупными;

3.Нарубите очищенную морковку в виде соломки, а лук нашинкуйте толстыми полуколечками;

 

 

4.Хорошо вытопленные кусочки жира извлеките из казанка, долейте рафинированное масло;

 

 
5.Промойте в трех водах рис, приправьте солью, замочите в очищенной воде;

 

 
6.Обжарьте косточки в жиру, затем извлеките их, следом отправьте в кипящий бараний жир, нашинкованный лук;

 

 
7.Выложите в казанок кусочки мяса, перемешайте, обжаривайте пять минут, приправьте солью;

 

 
8. Отправьте в казан морковку, перемешайте, обжаривайте три минуты, затем долейте воду и добавьте 2 щепотки зиры;

 

 
9.Срежьте у чесночных головок основание, перец помойте. Все это, положите на мясо с овощами, немного вдавливая. Потушите полчаса и выньте чеснок с перцем, а мясо еще потушите 20 мин.;

 

 

 

10.Перед добавлением риса положите к мясу барбарис, перемешайте;

 

 
11.Рис откиньте на дуршлаг, затем аккуратно выложите на мясо с овощами, так, чтобы они не перемешались. Посыпьте сверху зирой. Ложкой утрамбуйте, закройте крышкой, держите на средней температуре от 40 до 50 мин;

 

 

12.Переверните рис, не затрагивая мясо. Опять посыпьте зирой, утрамбуйте, воткните перец и чеснок, готовьте под крышкой 40 мин. Если вода выпарится, долейте немного;

 

 
13.Из готового плова уберите перец с чесноком, перемешайте и уберите косточки;

 

 
14.На красивое и плоское блюдо выложите горкой узбекский плов, украсьте перцем или чесноком.

 

 

Из какого риса готовить плов в мультиварке

Правильный рис – залог успеха любого плова — узбекского, сладкого, диетического – не важно. Для приготовления в мультиварке возьмите пропаренный рис.

Необходимые ингредиенты:

200 г бараньего жира;
1 крупная луковица;
150 г пропаренного длиннозерного риса;
2 морковки;
зелень и помидоры для украшения;
черный перец с поваренной солью добавляются по вкусу;
400 г мякоти баранины.

Как готовить:

 

1.Растопите измельченный жир в чаше, не жалейте жира – блюдо должно быть сочным;

 

 
2.Морковку натрите, лук порежьте мелко, добавьте в чашу, когда жирок полностью вытопится. Овощи не сильно зажаривайте;
3.Как только кусочки лука станут прозрачного цвета, положите мясо. В режиме «Жарка» готовьте 5 мин.;

 

 
4.Затем поверх мяса ровным слоем выложите крупу, приправьте, влейте воду. Ее уровень на два сантиметра должен превышать уровень крупы;

 

 
5. Мультиварку закройте, включите программу «Рис» или «Плов»;

 

 
6.Подавайте готовое блюдо, выложив на тарелку горкой, по желанию украсьте ломтиками помидора и веточкой зелени.

 

 

Какой рис лучше подходит для диетического плова

Для диетического плова особый рис не нужен. Подойдет любой длиннозерный, как вариант пропаренный.

Вам понадобится:

500 г риса;
500 г моркови;
250 г лука;
500 г куриного филе;
головка чеснока;
специи лучше добавить по вкусу.

Важно не использовать для обжарки жир, заменив его рафинированным маслом, а баранину куриным филе.

Как готовить:

 

1.Мелко нашинковать очищенный лук, морковь, а чеснок измельчите. В казане на рафинированном масле обжарьте до золотистого цвета;

 

 
2.Нарежьте куриную мякоть кусочками и отправьте на овощи, готовьте все вместе еще 10 мин.;

 

 
3.Выложите на мясо с овощами хорошо промытый длиннозерный рис, залейте кипящей водой так, чтобы ее уровень был выше на 2,5 см, положите специи, накройте казан крышкой;

 

 
4. Готовьте 25 мин. Когда вся вода впитается, отключите и дайте постоять еще 15 мин.

 

 

Секреты приготовления

Рецептов плова насчитывается не одна сотня. Только по-узбекски не один десяток вариантов. Как добавили новый продукт, сразу получили очередной рецепт блюда.

В некоторых странах предпочитают сладкий вкус, в других наоборот – острый, в третьих готовят крупу отдельно от мяса. В нашей стране чаще всего блюдо исполняют в узбекском варианте из риса, лука, морковки и мяса.

В оригинальном рецепте баранина, но ее с легкостью можно заменить говядиной, свининой или курицей.

Чтобы блюдо получилось таким, как надо:

1.Соблюдайте пропорции: на 1 кг сырого риса понадобится столько же моркови и мяса. Вполовину уменьшите количество лука, воды тоже потребуется половина от количества крупы. Специи и пряности обычно кладут на глазок;

 

 
2.Готовьте лучше в казане, в нем хорошо распределяется тепло. Как вариант, кастрюля с утолщенным дном, гусятница;

 

 
3.Возьмите длиннозерные сорта риса. Перед готовкой обязательно промойте тщательно, и конечно, переберите, если крупа грязная. Промывайте как минимум три раза. А потом залейте хорошей очищенной водой;

 

 

 

4.Мясо выбирайте не старое. Отличить его не трудно: мясо старое – темного цвета, а для плова подойдет кусочек насыщенного красного цвета, если это баранина или телятина. И конечно, мясо должно иметь свежий запах, а не пахнуть неприятно. Понадобится мякоть, которую крупно нарезают, кусочки размером по 2 сантиметра, не меньше;

 

 
5.Морковь шинкуют крупно в форме соломки. Овощ берут в том же количестве, что и мясо;

 

 
6.Набор специй стандартный – барбарис, острый перчик, поваренная соль, зира и чеснок, у которого срезается основание, чтобы он отдал весь вкус плову. После готовки, блюдо украшают головками чеснока и перчиком, поэтому их надо выбрать ровными, без изъянов;

 

 
7. Основу плова из овощей и мяса называют зирвак. После отправки морковки, последнего компонента зирвака, должно пройти полчаса до закладки крупы. И после этого он стоит на плите еще 1, 5 часа.

 

 
Приятного аппетита!

Какой рис лучше всего подходит для приготовления плова?

Это конечно уже не будет называться пловом 🙂 Но ! Когда я себе устраиваю разгрузочные дни, я готовлю такой «плов» —

В глубокой чугунной сковородке (можно и в казане, но когда без мяса мне удобнее в сковороде готовить) обжариваете на подсолнечном масле порезанные кубиками морковку и лук. Тут же во время обжарки можно всыпать десертную ложку куркумы для цвета, запаха и пользы для здоровья 🙂

Обжаривать минут 5, затем всыпаете к моркови и луку рис. Обычно я готовлю 1,5-2 стакана (в зависимости от размера сковороды).

Никакой воды пока ! Рис должен прогреться и слегка подрумяниться, это нужно для того чтобы он был рассыпчатым. Через 3-5 минут наливаете воду (лучше кипяченую) воды должно быть на 2 см. выше риса, накрываете крышкой после закипания и не перемешивая варите до полного испарения воды.

Можете кушать посыпав мелко порезанной петрушкой. Иногда если дома есть, то во время готовки такого «плова», я как и в классический плов добавляю несколько ягодок сушеного барбариса.

Также можно воспользоваться готовой «Приправой для плова», там и барбарис и куркума и перец 🙂

Такой вегетарианский плов очень полезен для желудочно-кишечного тракта.

плов без мяса,как приготовить плов

Конечно же, плов- это в первую очередь рис. Остальные ингредиенты лишь дополнение к рису. Все остальные крупы можно готовить почти по тем же самым рецептам, что плов, но это будет называться не пловом.

Но я бы не назвал такие блюда кашами. Каши в моем понимании сладкие. Хотя, если крупа готовится простым отвариванием в бульоне, то, конечно, это мясная каша получается. То есть каша- это самый простой вариант. Если рис в бульоне с кусками вареного мяса отварить, тоже ведь каша будет, а не плов.

Сложные блюда обычно называют по названию крупы, например, перловка с мысом, гречка по-охотничьи. И, конечно же, все крупы имеют лучшее сочетание, чем повтор плова. Это для риса такой рецепт хорош, а для других круп есть свои, более выгодные сочетания компонентов.

Растопите масло, обжарьте в нем орехи. Смешайте с отварным рисом, заправить солью, перцем и держите на слабом огне. Ингредиенты : З стакана риса, 1/2 стакана измельченных ядер орехов, 150 граммов сливочного маслом. Соль и перец для заправки по вкусу.

Приятного аппетита!

Если хотите приготовить сладкий плов добавим курагу, изюм и сахар со вкусом. Остальное все так сделаем как выше, кроме перца. Буду делиться не только рецептами из родной кухни а еще с разных блюд.

Смотря как готовить.Есть несколько способов.Один так сказать сырой,а другой сухой.В первом случае рис заливают на два пальца водой и томят на очень медленном огне и если его мешать он превращается в размазню по причине не равномерного разваривания самого зерна риса.А есть ещё сухой способ.Это когда плов готовят с минимумом воды.Льют столько что бы слегка смочить рис перемешивают и ждут пока рис не впитает всю влагу.И так до готовности.Приготовленный разными способами плов естественно и по вкусу разный. Сырым способом будет сочным больше похож на просто правильно сваренную рисовую кашу с мясом.Сухим-сухой и сам рис будет более плотный и уже совершенно другой по вкусу…

Плов без мяса не только диетическое, но и очень вкусное блюдо. Может быть двух видов: с овощами (сухофруктами) и с морепродуктами. В свою очередь с овощами можно приготовить как я называю «простенький» плов, а можно и по сложнее. Первый (простенький) это когда из овощей только морковь и лук. Готовлю так: рис замачиваю в холодной воде на пару часов, лук и морковь мелко режу, можно морковь на терку крупную натереть, обжариваю в растительном масле в той посуде, где плов будет вариться,до золотистого цвета, добавляю горячую воду и рис. Солю по вкусу, кладу специи и варю до готовности риса под крышкой на очень медленном огне. Можно сварить плов с грибами, но тут я рис отвариваю, а потом смешиваю с жареными грибами, луком и морковью. Есть прекрасный рецепт плова с баклажанами, там кроме баклажанов присутствуют еще и сладкий перец, шампиньоны. Можно сварить плов только со сладким перцем, тоже вкусно и полезно.

Что касается морепродуктов — готовлю плов с мидиями или кальмарами.

Из несколько экзотических пловов это с лимонной цедрой+зеленый и репчатый лук и сладкий плов с сухофруктами.

Рис с карри | RecipeTin Eats

Действительно отличный рис с карри, который не разочарует! Этот плов пушистый Рецепт риса басмати приправлен ежедневным порошком карри плюс дополнительными специями , чтобы придать ему пикантность .

Со сладостью из моркови и гороха, посыпкой кешью и чесночной основой — это рисовый гарнир , который оживит любую трапезу. Или подавайте его с хрустящей яичницей, чтобы быстро перекусить!

Рис с карри — подумайте о возможностях!

Всего 2 часа назад я оставил 8 больших контейнеров этого риса с карри замечательной команде в моей местной ветеринарной клинике (одно из регулярных мест, куда я беру излишки еды) вместе с запиской примерно следующего содержания:

«Рис басмати с карри, не слишком острый , вкусная рисовая сторона, но также можно есть и без добавок. Используется для приготовления быстрого обеда например. яйца солнечной стороной вверх или нарезанные вкрутую, простую жареную рыбу или чесночные креветки (рецепты на моем сайте !!!), даже банку тунца, лосося и т. д. Йогурт настоятельно рекомендуется. »

И в той стенограмме, которую я оставил с едой, я только что затронул все важные моменты этого рецепта. Я должен делать это почаще! 😂

Что вам понадобится

Этот рецепт требует еще нескольких специй, чем просто порошок карри, потому что я обычно нахожу, что вещи, сделанные только с порошком карри, иногда не имеют вкуса (хотя это простое повседневное куриное карри и колбаски карри являются исключением из этого правила!)

Итак, я усилил аромат карри с помощью нескольких дополнительных специй — тмина, кориандра и паприки, а также порошка чили для пикантности, который является необязательным.

Этот рис с карри — это рецепт риса басмати , потому что он точный. Ореховый вкус идеально подходит для вкусов в этом рецепте, но есть других вариантов риса , которые я описал в примечаниях к рецепту.

Я добавил тертую морковь и горох для дополнительного аромата и текстуры — они придают сладость, которая действительно отличается от вашего обычного рецепта плова. Плюс кешью и свежий кориандр / кинза.

Посмотрите на эти ингредиенты. Вы знаете, что это будет победа! 😇

Секрет пушистого нежного риса басмати

Этот рецепт начинается, как и любой обычный плов, с обжаривания ароматических веществ — в данном случае чеснока, имбиря (по желанию), лука и моркови.После этого добавляется сырой промытый рис басмати , специи, затем куриный или овощной бульон / бульон.

Следующие шаги являются ключом к тому, чтобы у вас было нежного пушистого риса , не липкого или неравномерно приготовленного:

  • Протолкните любые выступающие зерна риса под поверхность жидкости;
  • Доведите жидкость до кипения.
  • Когда на всей поверхности жидкости (а не только по краям кастрюли) появится пузырьков, закройте крышку, уменьшите огонь до НИЗКИЙ и готовьте 14 минут .Не подглядывать!
  • Снять с огня и дать покой в ​​течение 10-15 минут . Рис продолжает готовиться и впитывает остатки жидкости.
  • Пушите резиновой лопаткой НЕ вилкой (ломает длинные зерна), восхищайтесь тем, какой мягкий, но пушистый рис, и подавайте!

Почему вы промываете рис басмати? Обычно вы этого не делаете!

Это правда, большинство рецептов риса на моем сайте не требуют промывания риса! Рис басмати является исключением по двум причинам: во-первых, он импортируется (чтобы быть басмати, его нужно выращивать в определенных регионах Индийского субконтинента), поэтому я предпочитаю его чистить самостоятельно.

Во-вторых, басмати — самый «сухой» и наименее липкий из всех видов риса, а промывка риса удаляет излишки крахмала, поэтому зерна не слипаются при приготовлении.

Напротив, рис для азиатских блюд — это рис , который должен быть немного липким, поэтому его легче брать палочками для еды. Попытка съесть рис басмати палочками для еды — непростая задача!

Я большой поклонник рецептов ароматизированного риса, потому что это делает прием пищи интересным / быстрым и легким. Когда у вас есть сторона с таким сильным вкусом, она занимает центральное место, поэтому нужно просто дополнить блюдо легкими овощами и белком.Я предложил несколько идей ниже! — Наги х

Как / что подавать с рисом карри

  • Отлично подходит для встреч в рамках банкета (очень хорошо разогревается)
  • Ложка простого йогурта — обязательно!
  • Добавьте дольки помидоров и огурцов для сочной свежести или этот салат из капусты на каждый день
  • Некоторые рекомендации по приготовлению протеина:
  • Супер быстрое питание — яиц в солнечной стороне или вареных (очень типичный азиатский / индийский способ добавления белка в блюда)
  • Добавьте банку тунца или лосося , или попробуйте лосося горячего копчения или форель

Рецепт с рисом басмати с карри
Посмотрите, как его приготовить

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Рис карри (рис басмати)

Автор: Nagi

Подготовка: 10 минут

Готовка: 20 минут

Отдых: 10 мин.

Всего: 30 минут

Стороны

Индийская

Порций6

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Для великолепного риса с карри вам нужно больше, чем просто порошок карри! Басмати придает этому рецепту риса прекрасный ореховый аромат. Пряность: Теплый, не слишком пряный гул. Не претендует на то, чтобы быть полноценным аутентичным индийским рецептом, но больше склоняется к индийскому рецепту, чем к непривлекательным западным рецептам карри (вы знаете, о чем я говорю!).

Инструкции

  • Промойте рис, пока вода не станет достаточно чистой, затем хорошо слейте воду. (Примечание 4)

  • Растопите масло в небольшой или средней кастрюле (или большой кастрюле) на среднем огне.

  • Добавьте чеснок и имбирь, готовьте 30 секунд.Добавить лук и варить 2 минуты до полупрозрачности.

  • Добавьте морковь и готовьте 2–3 минуты, пока не станет мягким и сладким.

  • Добавьте рис и перемешайте, чтобы все зерна покрылись маслом.

  • Добавьте специи и перемешайте, чтобы покрыть рис.

  • Добавить бульон, горох, соль и перец, перемешать. Если рис выступает над поверхностью, проткните его под жидкостью.

  • Когда вся поверхность жидкости закипит, перемешайте один раз, закройте крышку и сразу же уменьшите огонь до НИЗКОГО.

  • Варить 14 минут, во время готовки не выглядывать!

  • Слегка приподнимите крышку и быстро наклоните емкость, чтобы убедиться, что жидкость впиталась. Закройте крышку и снимите с огня.

  • Подождите 10 минут, не трогая.

  • С помощью резиновой лопатки аккуратно взбейте рис. (Примечание 6)

  • Добавьте большую часть кешью и кориандра, перемешайте.

  • Переложите в сервировочную миску, посыпьте оставшимися кешью и кориандром.См. В публикации идеи подачи.

Примечания к рецепту:

1. Порошок карри — Используйте HOT, если хотите, чтобы он был пряным, или мягким, если нет. Используйте любой порошок карри — он не предназначен для полноценного индийского рецепта. Я использовал все основные бренды, продаваемые в австралийских супермаркетах (Keens, Clives, Hoyts, Masterfoods), и все они вкусные. 2. Порошок перца чили — это чистый молотый перец чили, для придания остроты подбирайте по вкусу. Порошок чили в США — это не очень острая смесь специй.Если вы не можете получить чистый молотый молотый перец чили, добавьте кайенский перец. 3. Топленое масло — топленое масло, используемое в индийской кухне. На вкус как жирное масло. Не имеет значения в этом рецепте. 4. Рис — басмати идеально подходит для этого рецепта, ореховый аромат добавляет к общему вкусу. Можно также использовать другой простой белый рис — длиннозерный или жасмин (лучшие заменители), средний *, короткозерный * или рис для суши *. Не подходит для: коричневого риса, черного риса, дикого риса, паэльи или ризотто. Не пробовал с киноа.
* Рис более липкий, такова природа этого риса. Как я промываю рис: Либо поместите на дуршлаг и промойте 30 секунд под водой, перемещая рис руками, пока вода не станет достаточно чистой. Или сделайте это в миске, полоская рис и меняя воду примерно 4 раза. Перед употреблением рис хорошо слить. Для этого рецепта не нужно замачивать рис — я обнаружил, что это не повлияло на пушистость. 5. Бульон / бульон — Обязательно используйте бульон с низким содержанием натрия (бульон), иначе он будет слишком соленым. Если вы используете бульон, бульонный кубик или концентрат + горячую воду, чтобы приготовить бульон, то полностью исключите соль. 6. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ :
— Рецепт масштабирования: при уменьшении масштаба обязательно используйте кастрюлю меньшего размера, иначе рис не будет готовиться равномерно.
— Не используйте вилку для взбивания риса басмати, он ломает длинные зерна.

Информация о питании:

Калории: 365 ккал (18%) Углеводы: 56 г (19%) Белки: 12 г (24%) Жиры: 10 г (15%) Насыщенные жиры: 2 г (13%) Натрий: 538 мг (23%) Калий : 508 мг (15%) Клетчатка: 5 г (21%) Сахар: 6 г (7%) Витамин A: 3940 МЕ (79%) Витамин C: 22.9 мг (28%) Кальций: 58 мг (6%) Железо: 3,4 мг (19%)

Ключевые слова: рецепты риса басмати, рис карри, рисовый плов

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Срок службы бульдозера

Я поделился этой ретроспективной фотографией щенка Дозера в Instagram на выходных. Он получил больше лайков, чем мои рецепты !! Я так обиделась — он у меня гром ворует! 😂

Простой рецепт рисового плова | Разовая порция

Рисовый плов — замечательный гарнир, который так легко приготовить.Посмотрите, как с помощью этих простых шагов всего с несколькими ароматными ингредиентами можно превратить гарнир из риса. Сделанный из бульона, лука, чеснока и масла, этот замечательный рисовый плов «для одного» можно приготовить за считанные минуты!

Мне нравится думать о рисовом плове как о ступеньке выше обычного риса. Рис — отличный гарнир, но когда вы смешиваете несколько ароматных ингредиентов вместе с рисом, он становится удивительно изысканным блюдом, которым можно наслаждаться.

Рецепт рисового плова, которым я делюсь с вами, — это простой базовый рецепт рисового плова.Думайте об этом рецепте как о руководстве по применению и не стесняйтесь добавлять другие ингредиенты в соответствии со своими вкусами и желаниями.

Получайте еженедельную рассылку Cooking for One

Что такое рисовый плов?

Простой рисовый плов состоит из белого риса, приготовленного с добавлением небольшого количества масла, нарезанного лука, измельченного чеснока, а затем тушенного в бульоне.

СВЯЗАННЫЙ: Рецепты комфортной еды для одного

Состав

См. Рамку рецепта ниже, где указаны количества ингредиентов и полные инструкции по рецепту.

  • длиннозерный белый рис
  • сливочное масло
  • мелко нарезанный лук
  • чеснок
  • куриный бульон
  • соль

Очень простые, легко доступные ингредиенты.

Варианты рисового плова

Когда вы узнаете, как готовить плов из риса, вы можете добавлять другие вкусы и создавать свои собственные.

Можно добавить от четверти до половины чайной ложки молотой корицы или куркумы вместе с горсткой изюма или орехов.

Или как насчет добавления четверти стакана замороженной овощной смеси. Я добавляю их прямо из морозилки и даю овощам оттаять на разогретой сковороде.

Еще один вариант — добавить половину чашки нарезанных грибов и обжарить их с луком.

Эти дополнения демонстрируют, как можно легко приспособить этот гарнир к любому блюду.

СВЯЗАННЫЕ: 20 рецептов на одну порцию без мяса

Как сделать

После того, как вы решили, какие ингредиенты вы хотите добавить в рисовый плов, вы всего в нескольких шагах от великолепного блюда для дегустации.

  1. Обжарьте овощи : Растопите масло в небольшой сковороде и обжарьте лук и чеснок, пока они не станут мягкими, а лук не станет прозрачным. Если вы решили добавить нарезанные грибы, самое время добавить и их.
  2. Поджарить рис : Это такой важный этап в приготовлении плова из риса, и вы определенно не захотите его пропустить. Поджаривание риса до тех пор, пока каждое зерно не будет полностью покрыто маслом, помогает зернам оставаться отдельно и придает блюду особый аромат.
  3. Усильте вкус рисового плова с помощью бульона : Я обычно использую куриный бульон в своих рецептах рисового плова, но вы также можете использовать вместо него морепродукты, говядину или овощной бульон.
  4. Приготовьте рис : Доведите рис до кипения, затем уменьшите его до легкого кипения. Накрыть рис крышкой и варить, пока жидкость не впитается (примерно 15-18 минут).
  5. Дайте рису отдохнуть : Снимите кастрюлю с огня и держите кастрюлю закрытой. Оставьте рис в покое на 5 минут.
  6. Взбить рис и приправить : Взбить рис вилкой и приправить щепоткой (или двумя) соли и перца по вкусу. Вы также можете добавить мелко нарезанную петрушку, мяту или чеснок.

СВЯЗАННЫЙ: 15 простых рецептов десертов для одного

Для этого рецепта рисового плова на одну порцию вам понадобится четверть стакана (45 граммов) длиннозерного риса.

Я храню свой пакет с рисом в герметичном герметичном контейнере или в оригинальной упаковке внутри закрывающегося пакета для замораживания.

Что подавать с рецептом

Рисовый плов прекрасно сочетается со многими блюдами. Вот несколько предложений по основным блюдам:

Другие рецепты из риса на одну порцию

Для этого рецепта рисового плова я использую 10-дюймовую сковороду. Для достижения наилучшего результата используйте кастрюлю аналогичного размера.

Для получения дополнительной информации по приготовлению и выпечке блюд, которые я использую в наших «рецептах для одного», посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов.

Для примеров посуду, используемую в One Dish Kitchen, посетите страницу нашего магазина.

СВЯЗАННЫЙ: 20 рецептов завтрака на одного

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 35 минут

Время отдыха: 5 минут

Общее время: 45 минут

Курс: гарнир

Кухня: французская

Ключевые слова: рис

Порций: 1 порция

калорий: 313 ккал

  • Положите рис в ситечко и тщательно промойте под прохладной водой. Отложите ситечко для риса.

  • Растопите масло в 10-дюймовой сковороде.Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным и мягким. 2 минуты.

  • Добавьте рис и смажьте маслом. Продолжайте варить, часто помешивая, примерно 4 минуты, пока рис не станет слегка поджаренным.

  • Добавьте бульон, посолите и доведите до кипения.

  • Уменьшить до кипения, накрыть крышкой и варить 15-18 минут, пока рис не станет мягким.

  • Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте постоять 5 минут.

  • Снимите крышку и взбейте вилкой.При необходимости приправить солью и перцем.

Порция: 1 порция | Калории: 313 ккал | Углеводы: 42 г | Белок: 8 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 30 мг | Натрий: 449 мг | Калий: 322 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 350 МЕ | Витамин C: 6,8 мг | Кальций: 31 мг | Железо: 0,7 мг

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Плов из запеченного риса — рецепты блюд

ПИЛАФ ИЗ ЗАПЕЧЕННОГО РИСА — Рис и поджаренный орзо смешиваются с яркими овощами и куриным бульоном, затем запекаются до легкости и пышности.

На мой взгляд, ничто не может стать лучшим гарниром, чем хороший рисовый плов. И этот красочный плов с запеченным рисом — мой самый любимый на все времена!

Этот плов представляет собой комбинацию белого риса и орзо, поджаренного на сковороде, затем смешанного с овощами и пикантным бульоном и запекаемого до получения легкой и воздушной массы.

Это фантастический рецепт! Должен признаться, я скептически относился к процессу, но следил за ним, как было указано, и был в восторге от мягких результатов. ~ Лаури

Вы точно не хотите пропустить этап поджаривания. Он придает пикантному гарниру цвет и аромат.

Мне просто нравится, как красиво это выглядит с перцем, морковью и зеленым луком. И мои дети почти не замечают, что я подаю им овощи. Пригоршня свежих трав, добавленных непосредственно перед подачей на стол, также придает великолепный цвет и аромат.

Этот рисовый плов отлично сочетается с говядиной, свининой или курицей. Вы можете даже добавить приготовленное мясо прямо в плов, чтобы получить полноценный обед в одной кастрюле.

Приготовление этого блюда занимает немного больше времени, чем обычное блюдо из риса, поэтому не забудьте оставить себе около часа, чтобы его съесть.

Но мне нравится, что, поставив этот рисовый плов в духовку, вы можете забыть о нем, сосредоточившись на приготовлении основного блюда. Это та сторона, которую вы будете делать снова и снова, потому что это так просто и удобно.

И он тоже универсален. Вы можете легко заменить овощи и зелень на то, что у вас есть под рукой. Подойдут даже замороженные овощи, такие как горох или кукуруза.

Это гарнир, который можно подавать к праздничной трапезе, но его достаточно легко приготовить на будничный вечер. И вся моя семья любит это.

Вы действительно не ошибетесь с этим запеченным рисовым пловом.

Не забудьте сохранить этот рецепт запеченного рисового плова на своей любимой доске Pinterest на потом.

Вот что вам понадобится для приготовления плова из запеченного риса

  • Масло
  • Продукция: лук, сельдерей, чеснок, морковь, красный перец, зеленый лук, петрушка свежая.
  • Орзо
  • Рис
  • Куриный бульон
  • Соль и перец

Плов с запеченным рисом

Урожайность: 6 порций

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 1 час

Общее время: 1 час 10 минут

Рис и поджаренные орзо смешиваются с яркими овощами и куриным бульоном, затем запекаются до получения легкой пышности.

Состав

  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1/2 стакана нарезанного кубиками лука
  • 1/2 стакана нарезанного кубиками сельдерея
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чашка сухой пасты орзо
  • 1 стакан белого риса
  • 2 1/2 стакана куриного бульона
  • 1/2 стакана нарезанной кубиками моркови
  • 1/2 стакана нарезанного кубиками красного перца
  • Соль, перец по вкусу
  • 2-3 зеленых луковицы, нарезанных
  • 2-3 столовые ложки свежей нарезанной петрушки

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 375 градусов. Растопите масло в большой сковороде на среднем огне
  2. Обжарьте лук, сельдерей и чеснок, пока он не станет мягким, примерно 3-4 минуты. Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте орзо. Поджарьте, пока орзо не станет темно-золотисто-коричневого цвета, 5-7 минут.
  3. Добавьте рис, морковь и перец и вылейте в большую запеканку с крышкой. Залейте рисовой смесью одну чашку куриного бульона и перемешайте.
  4. Накрыть крышкой и выпекать 25 минут. Когда время истечет, снимите крышку и добавьте оставшийся бульон.Накрыть крышкой и запекать еще 35 минут или пока рис не станет мягким.
  5. Взбить рис вилкой, затем приправить солью и перцем по вкусу. Добавьте зеленый лук и петрушку непосредственно перед подачей на стол.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.

Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:
Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter | Google+

Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:

Плов с клюквой и миндалем

Орзо с чесноком и пармезаном

Орзо с жареными овощами

Кто сделал это первым: Адаптировано с нуля

Плов из дикого риса с орехами пекан и сушеной клюквой

Фото: Copyright 2016 America’s Test Kitchen (Карл Тремблей)

Очень часто это американское зерно напоминает мульчу и имеет соответствующий вкус. Мы придумали, как приручить вкус и каждый раз получать правильно приготовленный рис. Дикий рис быстро превращается из жесткого в клейкий, поэтому начните тестировать рис с 35-минутной отметки и слейте воду, как только он станет мягким. Недоваренный дикий рис сложно жевать. На другом конце спектра лопается переваренный дикий рис, обнажая липкий крахмал, скрытый под глянцевым покрытием. Идеально приготовленный дикий рис — жевательный, но нежный, отдельные зерна набухшие, но целые.

Состав

  • 1 3/4 стакана консервированного куриного бульона с низким содержанием натрия

  • 2 лавровых листа

  • 8 веточек тимьяна, разделенных на 2 пучка, перевязанных кухонным шпагатом

  • 1 стакан дикого риса, хорошо промытого и собранного поверх

  • 1 1/2 стакана длиннозерного белого риса

  • 3 столовые ложки несоленого масла

  • 1 средний лук, мелко нарезанный (около 1 1/4 стакана)

  • 1 крупная морковь, мелко нарезанная (около 1 стакана)

  • Соль

  • 2 1/4 стакана кипятка

  • 3/4 стакана подслащенной или несладкой сушеной клюквы

  • 3/4 стакана орехов пекан, поджаренных в небольшой сухой сковороде на среднем огне до появления аромата и слегка подрумянивания, около 6 минут, крупно нарезанные

  • 1 1/2 столовых ложки измельченных свежих листьев петрушки

  • Перец черный молотый

Проезд

1. Доведите куриный бульон, лавровый лист и 1 пучок тимьяна до кипения в средней кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте дикий рис, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума; варить на медленном огне, пока рис не станет мягким и мягким и не впитает большую часть жидкости, 35–45 минут. Слейте рис через сетчатый фильтр, чтобы удалить лишнюю жидкость. Верните рис в пустую кастрюлю; накройте, чтобы согреться, и отложите в сторону.

2. Пока дикий рис варится, поместите белый рис в миску среднего размера и залейте 2 дюймами воды; аккуратно взболтайте зерна, чтобы высвободить излишки крахмала.Осторожно слить воду, оставив рис в миске. Повторите примерно 5 раз, пока вода не станет почти прозрачной. Слейте рис через сетчатый фильтр.

3. Нагрейте сливочное масло в средней кастрюле на среднем или сильном огне, пока не исчезнет пена; около 2 минут. Добавьте лук, морковь и 1 чайную ложку соли; готовьте, часто помешивая, примерно 4 минуты, пока не станет мягким, но не подрумянится. Добавьте промытый белый рис и перемешайте, чтобы зерна покрылись сливочным маслом; готовьте, часто помешивая, примерно 3 минуты, пока зерна не станут полупрозрачными. В рис добавить кипяток и второй пучок тимьяна; снова закипеть, затем убавить огонь до минимума, равномерно посыпать клюквой рис и накрыть крышкой.Варите на медленном огне, пока вся жидкость не впитается, от 16 до 18 минут. Снять с огня, взбить рис вилкой.

4. Смешайте дикий рис, смесь белого риса, орехи пекан и петрушку в большой миске; перемешать резиновым шпателем. Отрегулируйте приправы солью и перцем по вкусу; служить немедленно.

.