Как защипывать пироги видео красиво: Как правильно заворачивать конвертом большие пироги. Как слепить и красиво защипать пирожки овальной, круглой, квадратной, треугольной формы, караимские, в виде розочки, конверта, косички, ажурные? Как красиво украсить закрытые пироги с помощью пласта тес

Posted on by

Содержание

🍒 Boпрос Красивых Пирогов Видео

Видео-рецепты приготовления блюд на Телеканале Еда — видео-ролики всех. Красивая подача. Пирог с лисичками в горшочке с соусом бешамель. Как залепить пирожки Красиво и прочно КАК приготовить? Над этим вопросом ежедневно задумываются миллионы людей по всему миру. Вы не умеете готовить. Пироги — быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории. Потрясающе красивый и вкусный пирог в мультиварке! Результаты поиска для красивая-лепка-пирогов видео.

» » Как защипать красиво пирог Как защипать красиво пирог Защипка краев пирога Готовый пирог должен быть идеальным во всех деталях – от цвета корочки и степени прожаренности до того, каким образом защиплены края. Причем последний фактор имеет довольно важное значение. И зачастую именно с ним и возникает много вопросов, ведь красивое оформление краев пирога – это целое искусство. Как защипнуть края пирога Фото: Shutterstock Правильная защипка краев пирога относится к категории пекарской скульптуры. Поэтому подходить к такой процедуре необходимо очень тщательно и ответственно.

Сникерс fan size калорийность 1 шт. Составляет примерно 500 ккал. Но ведь и это еще не все. Блюдо не совсем низкокалорийное, если не сказать наоборот. Прежде всего скажем, что калорийность сникерса на 100 гр.

Как защипнуть открытый пирог В случае с открытым пирогом правильное защипывание краев важно как ни в каком другом случае. Ведь именно они окончательно формируют образ цельного кондитерского изделия. Специалисты рекомендуют сначала немного смочить края пирога, чтобы они стали более податливыми. В процессе оформления краев необходимо смачивать и руки, чтобы тесто к ним не липло. Красивый способ, как можно защипать края открытого пирога, – это оформление при помощи вилки. Край теста должен быть обрезан по краю формы, в которой пирог будет выпекаться.

Затем возьмите вилку и аккуратно, но при этом достаточно энергично пройдитесь по краю, придавливая тесто к форме. Если при давлении вилка начинает прилипать к тесту и вытягивать его за собой, аккуратно присыпьте и тесто, и вилку мукой Можно закрыть края пирога и ложкой. Для этого по краю необходимо пройтись ее закругленной частью. Чтобы оформить края более художественно, используйте несколько ложек различного диаметра. Как вариант, заворачивать красиво края пирогов можно и при помощи создания волнистого края.

Для этого специальными кондитерскими ножницами аккуратно обрежьте тесто так, чтобы над формой равномерно осталось около 1,5 см. Затем края загните вниз и с двух сторон при помощи пальцев аккуратно идите по кругу, создавая волнистый край. Очень популярный способ защипывания краев открытого пирога – это использование косички. Она изготавливается из остатков теста. Здесь необходимо произвести подробный расчет. Возьмите остатки теста и скатайте из них тоненькие колбаски.

Переплетите их между собой, приложите к краю пирога и слегка пальцами прижмите к пирогу. Приготовьте крепление для косички. Для этого вам понадобится желток яйца. Взбейте его как следует и смажьте край пирога и саму косичку. Затем аккуратно придавите косичку к краю пирога Как защипывать закрытый пирог Несмотря на то что закрытый пирог закрыть на порядок легче, желательно, чтобы его края также были оформлены художественно. Классический способ защипывания пирожкового теста – обычное закрытие края пальцами. После того как края надежно соединятся, аккуратно прихлопните их, чтобы линия была не столь выраженной.

Можно усилить эффект и после того, как выровняете края, подправьте их вилочкой. Так они станут более рифлеными и красивыми. Как вариант, можно края приподнять вверх, защипнуть как вареники и аккуратно уложить по краю верхней части пирога.

Получится оригинальная косичка. Www.wday.ru Как правильно лепить пирожки — 3 секрета идеальных форм вашей выпечки 350 Вы заметили, что в вашем доме стало заметно тише, а дети больше не допекают вас расспросами, во что поиграть с друзьями? Если так, то дома у вас точно поселились волшебные герои из мультфильма DreamWorks «Тролли». Акцию с яркими фигурками троллей-ластиков в качестве подарков за покупки сеть запустила еще в конце августа. 14149 Рецепт варенья из облепихи: с варкой и без, пятиминутка. Полезные свойства ягод и противопоказания.

Можно ли детям, беременным и кормящим. Правила сбора и обработки.

Как сделать джем без косточек и морс. 671 Клетчатка: в каких продуктах содержится в большом количестве. Чем полезна во время беременности, для лактации и похудения. Как употреблять для профилактики геморроя и рака прямой кишки.

Список продуктов. Марина Пронина 2475 Варенье из лепестков роз: полезные свойства и противопоказания. Как помогает при женских болезнях. Можно ли есть цветочный десерт беременным и детям. Подборка рецептов: старинный, классика, без варки, в мультиварке.

Марина Пронина 473 В каких продуктах содержится калий: пищевая таблица. Суточные нормы для детей и взрослых.

Почему необходим минерал. Симптомы дефицита и избытка.

Рецепт Банановый пирог, cостав: яйца, сахар, кефир, банан, мука пшеничная, сода, сахар ванильный, масло растительное для смазывания формы;. Банановый пирог рецепт на кефире.

Что мешает усвоению калия. 4274 Варенье из сосновых шишек: полезные свойства и ограничения приема. Правила заготовки сырья и подборка рецептов. Правила употребления продукта в лечебных целях при ангине, бронхите, астме и от паразитов. 2756 Знание правил этикета помогает свободно и спокойно чувствовать себя в разных ситуациях: на первом свидании, при общении в интернете и на деловом ужине. Базовые случаи разбирает специалист по этикету Екатерина Сартакова.

613 Продукты, содержащие кальций: таблицы с калорийностью, количеством на 100 г и долей от суточной нормы. Положительное влияние на организм и последствия дефицита. Как повысить усвояемость минерала. 5672 Мама шестерых сыновей Василина Смотрина уверена: даже в многодетной семье женщина должна находить время на саморазвитие, быть красивой и физически активной. О том, как она все успевает и какими лайфхаками пользуется — в интервью порталу Woman365. ru.

1381 Рецепт варенья из одуванчиков, состав и полезные свойства продукта. При каких болезнях рекомендуется. Советы по сбору и подготовке сырья. Способ приготовления без варки.

Woman365.ru Как красиво «защипнуть» пирожки Пирожки (малые пироги) — изделия из дрожжевого теста небольшого размера. Обычно они имеют удлиненную или форму полумесяца. Выпекаются как правило в духовке, либо обжариваются на масле (во фритюре). Начинка в пирожках бывает самая разнообразная: грибная, мясная, овощная, иногда очень сложная, состоящая из нескольких компонентов. Для хозяюшек важно хорошо защипать края пирожка, чтобы начинка не вываливалась при выпечке. Вот несколько идей как красиво защипать шов, который не только удержит начинку внутри, но и станет украшением пирожка. Сначала классика: Самый популярный способ: Способ слепки пирогов от Ирины Моисеевой: А вот так можно «защипнуть» беляши: А вот здесь тоже показан интересный способ защипки пирожков ( см.

Видео) Пирожки с капустой и яйцами Хозяйке на заметку: Чтобы блинчики получились вкусными: несколько советов Секреты выпекания «правильных» блинов Секреты вкусного кляра ( + рецепты) Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru zirina479.livejournal.com Как защипать края у пирога Инструкция Смочите края у пирога, чтобы тесто хорошо склеивалось. Водой можно смачивать и пальцы, тогда тесто точно не будет липнуть к рукам. Используйте классический метод, чтобы защипать края у пирога, когда у вас есть основание (на него вы накладываете начинку) и «крышка» — тонкая лепешка из теста, которой накрывается основание с начинкой. Возьмите большим и указательным пальцами края и сильно прижмите их друг к другу. Проделайте данную процедуру по контуру пирога. Пирог получится практически без границ.

Защипывайте края сначала вышеописанным способом, но оставляя края одинаковой длины. Возьмите край между двумя пальцами (указательным и большим), немного вытяните вверх и прижмите наискосок к основанию защипа. Вы получите что-то наподобие согнутой петельки. Возьмите следующую часть края (она будет выступать над согнутой петелькой) и таким же образом прижмите ее к основанию пирога. Проделайте данную процедуру по кругу.

У вас получится защипать края у пирога в виде косички. Защипывайте края у пирога сначала обычным методом, оставив края в 2 см максимум. Затем загните края и прижмите их только на основании.

Как делать пирожки 🥝 как слепить пирожки правильно

Единого мнения о том, какой же формы должны быть пироги, не существует. Они могут быть разные по форме, маленькие или большие. Кому что нравится! Если вам по вкусу изделия овальной формы, остановитесь на ее освоении. А если треугольной — попробуйте сворачивать тесто конвертиками. На самом деле, все варианты достаточно просты, если знать несколько тонкостей работы с тестом. Так же лепить пирожки можно из готового теста, но многие хозяйки предпочитают замешивать его самостоятельно.

3 секрета правильного теста для пирожков

Секрет 1 — хорошее настроение

Несмотря на обилие рецептов теста для пирожков, у каждой хозяйки в процессе кулинарных экспериментов всегда появляется парочка любимых. Это связано с тем, что тесто, как это ни странно прозвучит, чувствует руки и настроение. А потому, если сегодня у вас настроения нет, тесто вряд ли получится. И даже самый удачный рецепт быстрого теста для пирожков не сработает.

Поэтому прежде чем выяснять, как правильно лепить пирожки, зарядитесь позитивом, включите музыку или ну очень захотите приготовить что-то потрясающе вкусное. И уже потом приступайте к замесу.

Секрет 2 — в меру крутой замес

Муки в массе должно быть столько, чтобы после замеса она не липла к рукам. Профессиональные повара даже шутят, что если в процессе работы с тестом вы испачкали руки, значит, вы что-то делали не так. Чтобы понять, сколько муки будет в меру, возьмите все, что указано в рецепте, сложите в середине разделочной доски горкой и сделайте в ней углубление. В эту ямку влейте все жидкие ингредиенты массы, а затем начинайте потихоньку вмешивать в жидкость муку. Когда масса перестанет быть липкой, замес необходимо прекратить.

Секрет 3 — используйте растительное масло

Это самый простой способ не дать массе прилипать к рукам и позволить вам слепить из нее что-то приличное. Смажьте растительным маслом руки и приступайте к работе.

Популярные рецепты теста пошагово

Так как один из секретов, как лепить красивые пирожки, заключается в приготовлении правильного теста, остановимся на этом подробнее. Существует 2 технологии приготовления массы: дрожжевая и без дрожжей.

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков

Вам потребуются:

  • молоко — стакан;
  • мука — 500 г;
  • дрожжи прессованные — 30 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • растительное масло — 3 столовые ложки;
  • сахар — чайная ложка;
  • соль — половина чайной ложки.

Пошаговое приготовление

  1. Подогрейте молоко, растворите в нем сахар.
  2. Добавьте дрожи и хорошо размешайте.
  3. Муку просейте на доску или в миску, сделайте горку, затем сформируйте углубление в центре.
  4. Влейте молоко с дрожжами, оставьте минут на 20 «побродить». За это время масса поднимется шапочкой и покроется пузырьками.
  5. Затем добавьте масло, взбитое с солью яйцо. Начинайте вымешивать муку от центра к краям. Удобно делать это деревянной лопаткой.
  6. Когда получится мягкая масса, вымесите ее руками, отбейте об стол, сформуйте в виде шара и приступайте к лепке пирожков.

Тесто для пирожков без дрожжей

Вам потребуются:

  • сметана — 4 столовые ложки;
  • мука — 2 стакана;
  • соль и сахар — по чайной ложке;
  • сода — половинка чайной ложки;
  • сливочное масло — 30 г.

Приготовление

  1. Масло вынуть из холодильника, оставить размягчаться.
  2. Смешать сметану, соду, сахар и соль.
  3. В миску высыпать муку, добавить сметанную массу, помесить.
  4. Добавить масло, постепенно вмешивая его в тесто. При возникновении ощущения жирности досыпьте муки. Хорошо вымесите и можете использовать.

Техники лепки пирожков. Как формировать и защипывать треугольники

Как раскатать тесто и как закрывать, чтобы не раскрывались? Вот самые популярные способы, как красиво лепить, стряпать и заворачивать пирожки (как на фото). В каждом случае сначала из теста нужно сделать жгут диаметром примерно 5 см, а затем разделить его на равные части ножом или пальцем. Виды формирования:

  • Овальные. Часть теста разомните в лепешку толщиной 5 мм. Уложите в центр начинку, накиньте один край на другой, защипните полумесяцем. При жарке или запекании уложите на шов и слегка примните сверху.
  • Круглые. Точно так же сделайте из теста лепешечку, уложите начинку в центр. Поднимите края лепешки и защипните в «мешочек». Примните получившийся выступ внутрь.
  • Треугольные. Часть теста разомните в лепешку, в центр поместите начинку. Затем хорошо разровняйте начинку, но следите, чтобы она не доходила до краев. Краюшки смажьте холодной водой, возьмите за два верхних угла и заверните их под углом в 45о, чтобы лепешка приняла форму «стрелки». После чего поднимите оставшийся нижний край и защипите получившиеся «швы».
  • Рельефные. Разомните тесто в лепешку овальной формы, положите начинку в центр «колбаской». Заверните верхний и нижний край примерно на ¼ длины лепешки. Затем возьмите верхний край за кончики и уложите их друг на друга над начинкой. Возьмите тесто с обоих сторон лепешки и также уложите крест-накрест. Будет казаться, что вы «пеленаете» лепешку. На один пирожок потребуется 4-5 пеленаний.

После придания пирожкам нужной формы не торопитесь их запекать. Включите духовку разогреваться, а пока нанесите на пищевую пленку растительное масло и накройте ею свои заготовки на противне. Подождите минут 15, и вы увидите, как размер пирожков стал раза в 2 больше! Теперь смажьте их верхушки молоком или яйцом и отправляйте запекаться. Когда вы достанете свое творение из духовки, на поверхности каждого пирожочка будет румяная, блестящая корочка.

Теперь для вас не секрет, как лепить пирожки из дрожжевого теста и массы без дрожжей. И уж точно сможете сделать форму своих пирожков ну очень аппетитной! С начинкой уже можно поиграть, кто с чем любит, можно испечь с капустой или с повидлом.

Видео: как лепить красивые пирожки

Другие рецепты приготовления теста

Нюансы приготовления пирожков из слоеного теста в домашних условиях

Рецепты вкусных пирожных

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 Особенности выбора продуктов3 Как приготовить пирожки из слоеного теста в домашних условиях4 Советы и рекомендации по приготовлению…

Если вы задавались вопросом, что можно приготовить из слоеного теста, то эта статья придется вам как раз кстати.

Слоеные пирожки – самый простой и вкусный вариант выпечки для тех, кто не хочет или не любит возиться с приготовлением и вымешиванием. Используются покупные листы и различные виды начинки, которая позволит каждый раз делать вкус вашего блюда уникальным и неповторимым.

Я очень люблю готовить такие пирожки со слоеного теста, когда хочу побаловать своих близких вкусным лакомством, а времени долго стоять на кухне нет. Внутрь часто кладу вишню, поэтому сегодня я расскажу, как приготовить пирожки из слоеного дрожжевого теста с вишней, и предоставлю вам рецепт с фото, как готовить их в духовке.

Придумал слоеное тесто французский кондитер Клавдий Геле в 1645 году. Говорят, он хотел испечь для своего больного отца самый вкусный хлеб. Замесив тесто, Клавдий завернул в него кусочек масла, после чего раскатал и несколько раз повторил ту же процедуру. Хлеб, который он испек, очень удивил его, т. к. получился очень большого размера. Позже, когда Геле уже работал в кондитерской Парижа, он усовершенствовал свой рецепт.

Вы же можете экспериментировать и выбирать начинку для слоек согласно своим вкусовым предпочтениям. При этом выпечку можно готовить не только сладкую, но и соленую.

Кухонная техника и утварь: противень, пекарская бумага, глубокая миска, ложки чайные, острый нож.

Необходимые продукты

Слоеное дрожжевое тесто1 упаковка
ВишняПо вкусу
СахарПо вкусу
КрахмалПо вкусу

Особенности выбора продуктов

Тесто для готовки желательно покупать дрожжевое. Выпечка из него получается более мягкой и пышной. Но если в магазине такого не оказалось – смело покупайте бездрожжевое. Мне приходилось готовить и из него, получалось тоже довольно неплохо.

Желающим похудеть лучше воздержаться от употребления слоеной выпечки, поскольку в ее составе имеется довольно много масла.

Как приготовить пирожки из слоеного теста в домашних условиях

Рецепт приготовления слоеных пирожков довольно прост. Для начала нам нужно разморозить покупное слоеное дрожжевое тесто, из которого мы будем формировать пирожки на присыпанном мукой столе. Затем можно немного раскатать его, но не очень тонко, чтобы выпечка получилась пышной.

  1. Разрежьте пласт при помощи ножа на равные квадратные части.
  2. На середину отрезанной части листа высыпаем одну чайную ложку крахмала. Он поможет вишне не растекаться во время готовки.

    Присыпьте вишню небольшим количеством сахара и дайте постоять примерно 30 минут. Вишня отдаст лишний сок, и начинка не будет слишком влажной и растекающейся.

  3. Сверху аккуратно выкладываем начинку. Следите, чтобы она не попадала на края теста.
  4. Сверху посыпаем вишню сахаром. Одной чайной ложки будет достаточно.
  5. И склеиваем непосредственно сам пирожок. Существует множество вариантов формы пирожков из слоеного теста с начинкой, поэтому выбирайте ту, которая вам больше всего нравится.

    Но если в качестве начинки вы выбираете вишню, рекомендую склеивать стороны снизу вверх, т. к. такой вид начинки является довольно сочным и будет вытекать из другой формы при выпечке.

    Дайте сформированным пирогам отдохнуть минут 10, прежде чем отправлять их выпекаться в духовку. Так они лучше будут сохранять свою форму.

  6. Смажьте пироги взбитым желтком яйца или молоком, в котором растворите сахар. Делается это для того, чтобы выпечка получилась ароматной и румяной.
  7. Выпекаем в хорошо прогретой духовке 15-20 минут (смотрите по своей духовке).

Готово! Осталось немного охладить, и пышные хрустящие лакомства можно подавать на стол.

Советы и рекомендации по приготовлению пирожков

Размораживать тесто перед приготовлением можно не до конца. Оно не должно рваться, но должно быть пластичным и легко поддаваться склейке.

Начинку выбирайте любую исходя из своих предпочтений и того, что есть в холодильнике.

В качестве сладких начинок для пирожков из слоеного теста можно выбрать не только вишню, но и клубнику, малину и даже чернику. Также можете использовать мелко нарезанные яблоки, бананы и приправить их сахаром и корицей.

Еще очень вкусным вариантом станет сладкий творог. Только не используйте его в сухом виде, а добавьте совсем немного сгущенки, сметаны или разбейте к нему яйцо, чтобы творожная масса была более влажной и лучше держала форму.

Если же вы любите несладкие начинки, то закусочные пирожки из слоеного теста получатся очень вкусными, если использовать нарезанную полосками ветчину, куриный фарш, сыр, болгарский перец, помидоры, зелень и т. д.

Видеорецепт приготовления пирожков из слоеного теста

Чтобы готовить пирожки из слоеного теста было еще проще, рекомендую к просмотру это видео. Здесь наглядно показан один из вариантов придания формы выпечке, который идеально подходит для сочных начинок. Уверена, что после просмотра вы вдохновитесь и в ближайшее время приготовите такой вкусный и в то же время простой десерт.

https://youtu.be/p88CxEinCXg

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Как видите, сделать пирожки из слоеного теста можно действительно быстро. Расскажите, получилось ли у вас приготовить это вкусное лакомство? Какую начинку вы использовали и какую форму придали своей выпечке?

пошаговая инструкция, фото, как красиво слепить, заворачивать

Молодые хозяюшки часто задаются вопросом «как лепить пирожки». И тут вариантов много. Форма пирожка может быть также разной — от привычной нам лодочки до треугольного конвертика. Да и тесто, из которого он будет сделан, также влияет на красоту и качество лепки. Давайте разбираться.

Как заворачивать пирожки из дрожжевого теста

Это тесто подходит для самых разнообразных пирожков и булочек. Аналогичная ситуация и с начинкой: сладкая, несладкая, овощная, мясная, фруктовая и т. п. От типа начинки зависит и то, как лучше завернуть пирожок, чтобы он не только крепко держался, но и был красивым.

Стандартный способ:

  1. От подошедшего теста отщипываем комочек теста. На один пирожок будет достаточно куска размером с 2 грецких ореха. Но эту величину можно изменять в зависимости от ваших пожеланий.
  2. Даем комочкам полежать и подойти еще минут 15.
  3. Теперь кладем его на ладошку (она должна быть припорошена мукой) и пальцами превращаем его в лепешку.
  4. В центр полученной лепешки кладем начинку (она не должна быть влажной).
  5. Совместим края лепешки и пальцем прижмем их друг к другу.
  6. Кладем пирожок на стол, припорошенный мукой, и подтягиваем наш шов вверх, дополнительно сжимая края. Тут главное не переусердствовать, чтобы не порвать их.
  7. Если планируете жарить их на сковороде, то лучше края подтянуть к серединке и слегка раздавить пирожок по центру. Таким образом, в процессе жарки тесто внутри не будет сырым. И жарить нужно сразу, швом вниз.
  8. Если это будет духовой пирожок, то тут расположение шва не принципиально. Так, если шов обычный, его можно спрятать внизу и получить при этом красивый и пышный пирожок. А если шов скрученный (пальцы заворачивают шов при лепке, накладывая новый заворот на предыдущий), то можно оставить его сверху. Но при этом смажьте взбитым с водой яичным желтком, чтобы шов не разъехался при запекании.

Как красиво слепить пирожки из слоеного теста

Из этого теста делают также самую разнообразную выпечку. От круассанов и булочек до различных лепешек с начинкой.

Стандартный способ:

  1. Это тесто самостоятельно делают редко из-за сложности процесса. Магазинный его вариант продается в форме квадрата или прямоугольника. Последнее чаще. И чтобы не повредить слои теста, его слегка раскатывают, не меняя изначальной формы. Стол должен быть хорошо посыпан мукой.
  2. Разрежьте его острым ножом по центру длинной стороны, а также разделите получившиеся 2 половинки на квадраты средней величины. Обычно со среднего листа теста получается 8 пирожков.
  3. На середину каждого кусочка кладут комочек начинки.
  4. Затем нужно свернуть концы одной стороны к другой и залепить их. Это можно сделать вилкой и получить при этом не только крепкие, но и красивые края.

Треугольный способ 1:

  1. Первые три пункта аналогичны предыдущему варианту.
  2. Теперь нужно слепить края одной стороны квадрата с боковой ее частью, и к ним присоединить оставшиеся стороны, так чтобы у вас образовалась пирамидка или треугольник.
  3. Верх смазать желтковой смесью.

Треугольный способ 2:

  1. Для этого пласт теста нужно разрезать по центру длинной стороны.
  2. Образовавшиеся полосы порезать на равнобедренные треугольники.
  3. Начинку выкладывают в центр формы.
  4. Соединяют края, и получают плоский треугольник.

Края можно прижать вилкой и сделать их волнистыми.

Слоеное дрожжевое тесто

Тут также много вариантов для выпечки как в плане начинки, так и формы. Чаще всего такие пирожки делают квадратными или прямоугольными (как делать описано выше). Можно сделать их немного нестандартными, но при этом невероятно красивыми и вкусными.

Улитка:

  1. Если у вас магазинное тесто, то его форма обычно аналогична слоеному тесту. Поэтому также раскатываем его в пласт, который нужно разрезать посередине.
  2. Разрезаем длинные куски так, чтобы получить 6 квадратов или прямоугольников.
  3. Каждый кусочек нужно раскатать, слегка удлинив его.
  4. Начинка должна быть мягкой, с текстурой пластилина. Ее размазываем по всему кусочку не доходя до края несколько миллиметров.
  5. Сверните пирожок по длинной стороне в рулет и слегка слепите его края.
  6. Полученный рулет заверните в улитку, скручивая один конец в спираль к другому. Место стыка защитите.
  7. Ставим на расстойку и после этого можно отправлять пирожки в духовой шкаф.

Открытая улитка:

  1. Для этого тесто раскатывают в пласт, но не разрезают, а сразу все смазывают начинкой.
  2. После этого сворачивают его в рулет и защипывают длинный край.
  3. Острым ножом отрезают куски и выкладывают их на противень открытой стороной.
  4. Сладкую начинку можно сверху посыпать сахаром и уже после расстойки ставить выпекать.

Не бойтесь проявлять фантазию и немного отходить от пошаговой инструкции.

Из песочного теста

Из этого теста чаще всего делают печенье, пирожные и торты. Пирожки из них делают только со сладкой начинкой. И по факту это больше напоминает закрытое пирожное, чем пирожок.

Существует 4 варианта:

  1. Стандартный способ лепки пирожка по принципу дрожжевого теста. Для него не нужно времени на расстойку, выпекать такие пирожки нужно сразу.
  2. Отлично подойдет любой из способов лепки слоеного и слоеного дрожжевого теста. Также без расстойки.
  3. Скатать шарик, слегка раздавить его по центру. В углубление положить, например, половину персика. Присыпать его сахаром и отправить в духовку. Начинка, может быть, любой.
  4. Провести манипуляции аналогично предыдущему варианту, только края с четырех сторон подтянуть вверх и скрепить над начинкой. Перед выпечкой смазать желтковой смесью.

Советы

  1. Слоеное тесто нельзя жарить на масле в сковороде, иначе оно полностью потеряет свою структуру.
  2. Сахаром можно присыпать пирожки как до расстойки, так и обновлять после нее.
  3. Если в пирожке плохо слепить края, то при жарке шов разойдется и вся начинка выпадет.
  4. Слоенное и песочное тесто не любит долгой лепки.
  5. Новичкам лучше начинать с простых и стандартных способов лепки пирожков. Это же относится и к начинке. Сложные варианты могут с первого раза не получиться и отбить желание творить.

Влажные начинки самые сложные в работе, перед их нанесением место укладки нужно обильно посыпать крахмалом, чтобы сок не сделал тесто жидким.

Как красиво лепить пирожки (видео)

Пирожки и их лепка — это полет вашей фантазии. Освоив базовые приемы, вы с легкостью начнете делать невероятные кулинарные шедевры не только во вкусовом плане, но и по части внешнего вида.

Разные формы булочек из дрожжевого теста

Описание

Как сделать булочки разной формы

Я вижу, что на мой сайтик частенько заходят с вопросом «как красиво залепить пирожки, как сделать дрожжевые булочки красивой формы». Вот я и решила написать специальную статью, в которой расскажу, какие красивые и разные формы булочек бывают, и как придать домашним сдобным булочкам эту самую форму.

Специально к наступлению Весны — выпечка Жаворонки! Смотрите статью по ссылке.

Потренируемся на примере пирожков с творогом из сдобного дрожжевого теста. Конечно, Вы уже знаете, что лепить пирожки нужно, посыпав стол и руки мукой, чтоб тесто не прилипало.

Пирожок
Ватрушки
Открытые пирожки
Крендельки
Рогалики

Как залепить пирожки, чтоб не раскрывались

Самая простая форма – это обычный пирожок.

Ничего сложного: отщипываем от теста комок – побольше или поменьше, зависит от того, какой Вы хотите пирожок, и формируем руками круглую лепешечку толщиной примерно полсантиметра.

На её середину накладываем начинку, соединяем противоположные края и защипываем, как вареник.

Защипывайте поплотнее, чтобы пирожок не раскрылся при выпекании. Можно залепить дважды: первый раз просто, а второй, «контрольный» — красиво, фигурно, тогда у пирожка будет красивый румяный гребешок.

Но все же надежнее просто укладывать пирожки на противень швом вниз.

Как сделать ватрушку

Ну а если Вы хотите сделать ватрушку?

Тогда действуем немного иначе. Формируем из теста не плоскую лепёшечку, а слегка приплюснутый толстенький колобок. А по его центру большим пальцем делаем углубление. А ещё удобнее не пальцем, а донышком стакана, смазанным растительным маслом.

В это углубление накладываем начинку – ватрушечка готова, она получится симпатичная, кругленькая!

Как сделать красивые открытые пирожки из сдобного теста

Пирожки с творогом можно лепить не только в виде ватрушек, но и в виде красивых «конвертиков». Как – сейчас посмотрим!

Снова формируем лепешку из теста, по краям которой делаем надрезы – см.фото.

Посередине накладываем начинку и загибаем края по очереди, так, чтобы начинка оставалась открытой — сначала один, например правый налево.

А затем и второй – левый направо.

Такие открытые пирожки – конвертики хорошо выпекать со свежими фруктами – персиками, сливами, абрикосами, с фруктовым ассорти, «как на пляже» — когда сдоба с фруктами открытая, начинка не остаётся сырой, а хорошо пропекается.

Как сделать крендель

Деткам очень нравятся симпатичные крендельки – самый хитовый символ булочных всех времён.

Чтобы сделать кренделёк, скатайте между ладоней длинную, тонкую колбаску из теста.

Заверните края колбаски, как показано на фото.

Ну а чтобы кренделёк не раскрутился, можно слепить края колбаски и разок-другой закрутить их наподобие штопора.

Как сделать рогалик

Рогалики – это отдельный фото рецепт. Пока что скажу, что для рогалика нужно раскатать круг из теста, который разрезать на 8-16 длинных треугольных сегментов. Начинка накладывается на широкую часть треугольника, затем рогалик закручивается к узкой части.

Конечно, это далеко не все формы булочек, которые бывают — есть ещё и плюшки, и сдобные уголки, и косички, гребешки, подковки, солнышки, завитушки!.. А какие шишечки, розочки и листочки можно вырезать из теста для украшения дрожжевых пирогов! Причем без всяких специальных приспособлений, просто при помощи ножика и рук. По мере появления новых материалов я буду пополнять эту статью и писать новые. Будем учиться украшать выпечку вместе!

А вот и вторая часть — на этот раз мы напекли еще более красивые и необычные булочки разной формы! Нажимайте на ссылку, чтобы посмотреть продолжение этой статьи:)

В третьей части мы научимся лепить разные красивые штучки из слоёного теста — уголки, круассаны, трубочки и многое другое!

А в 4-й части Вы познакомитесь ещё с 12-ю видами красивых сдобных булочек!

Как красиво лепить хинкали на Webspoon.ru

Как правильно слепить хинкали

Хинкали — очень вкусное грузинское блюдо, которое уже давно из-за своей популярности вышло за пределы Грузии. Что же они собой являют? Хинкали — это мешочек из тонко раскатанного пластичного теста, наполненный мясной или другой начинкой.

Сверху они имеют складки, которые над начинкой соединяют в узел. Варят хинкали в кипящей воде 10-15 минут, поэтому каждая хинкалина должна быть слеплена аккуратно и правильно, чтобы она при варке не развалилась, а начинка осталась сочной. Иногда хинкали варят не воде, а на пару. Такие мешочки формируются немного по-другому, чем те, которые будут вариться в воде.

А новичкам, которым сложно за первый раз слепить красивые и аккуратные хинкали, поможет способ лепки с помощью мисочки.

Рецепты с ингредиентом тесто бездрожжевое

Рецепты с ингредиентом мука пшеничная

Рецепты с ингредиентом тесто для лазаньи

Ингредиенты:

  • Тесто бездрожжевое

Нам понадобятся:

  • Разделочная доска
  • Скалка
  • Блюдце
  • Нож

Как лепить хинкали для варки в воде пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится тесто для хинкали, начинка, мука, скалка, блюдце, нож.

Шаг 2Ссылка

На подпыленной мукой доске раскатать тесто толщиной 1,5-2 мм.

Шаг 3Ссылка

С помощью блюдца и ножа вырезать кружки. Диаметр кружков может быть 10-15 сантиметров.

Шаг 4Ссылка

На середину кружка выложить столовую ложку начинки. Поднять тесто вверх и формировать складки одна за другой. Складок должно быть не менее 14.

Шаг 5Ссылка

Закрепить складки сверху.

Шаг 6Ссылка

По желанию длинный «хвостик» из теста можно отрезать ножом, но это совсем не обязательно.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная

Нам понадобятся:

  • Разделочная доска
  • Скалка
  • Блюдце
  • Нож

Как лепить хинкали для варки на пару пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится тесто, начинка, скалка, разделочная доска, блюдце, нож.

Шаг 2Ссылка

На подпыленной мукой доске раскатать тесто толщиной 1-2 мм.

Шаг 3Ссылка

С помощью ножа и блюдца вырезать кружки.

Шаг 4Ссылка

На середину кружка выложить столовую ложку начинки.

Шаг 5Ссылка

Поднять тесто над начинкой и собрать с одной стороны в складки.

Шаг 6Ссылка

Собрать тесто в складки с другой стороны, оставив внутри отверстие.

Шаг 7Ссылка

Хинкали для варки на пару готовы.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная
  • Тесто для лазаньи

Нам понадобятся:

  • Нож
  • Разделочная доска
  • Скалка
  • Блюдце

Как лепить хинкали с помощью мисочки пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится тесто для хинкалей, начинка, разделочная доска, скалка, нож, блюдце, мисочка.

Шаг 2Ссылка

На подпылённой мукой доске раскатать тесто толщиной 1,5-2 мм.

Шаг 3Ссылка

С помощью ножа и блюдца вырезать кружки.

Шаг 4Ссылка

Поместить кружок теста в небольшую мисочку. Тесто при это сразу начнёт собираться в складки.

Шаг 5Ссылка

Выложить на середину кружка столовую ложку начинки и собрать тесто над начинкой складками.

Шаг 6Ссылка

Сверху все складки прижать, сформировав «хвостик».

Самса из готового слоеного теста – пошаговый фоторецепт

Самса из готового слоеного теста

Порций: 16-20 штук

Время приготовления:

Традиционно самса начиняется рубленой бараниной, но можно использовать любое мясо на свой вкус. И печем мы эти треугольные пирожки не в тандыре, как принято в тюркской кухне, а в обычной духовке.

Ингредиенты
  • 1 кг готового слоеного теста
  • 400-450 г баранины, говядины, другого мяса
  • 350-400 г лука
  • 30-40 г семян кунжута
  • 1 яйцо
  • соль и перец — по вкусу
Способ приготовления

Пока размораживается тесто, вполне можно успеть мелко нарубить ножом мясо, как и положено при изготовлении самсы. Лениво или нет времени? Просто пропустить мясо через мясорубку с крупной решеткой. И это не в кайф? Тогда — покупать в магазине. Или — достать из морозилки свой фарш, замороженный впрок.

Шинкуем лук. Классика самсы — лука должно быть столько же, сколько и мяса, именно он придает начинке сочность и вкус. Смешиваем лук и мясо, солим и перчим по вкусу — начинка для самсы готова. Чтобы фарш не был слишком густым, можно добавить немного ледяной воды.

Несильно раскатываем слоеное тесто. Нарезаем его треугольниками, квадратами или просто лепешками — кому как удобнее лепить треугольные пирожки, ведь у каждой из нас свои приемы.

Кладем достаточное количество начинки и защипываем пирожки треугольной формы.

Чтобы шов был крепким, дополнительно проходимся по нему кончиком вилки.

Выкладываем нашу самсу на противень, застеленный пергаментом или просто смазанный водой. Обмазываем пирожки взбитым яйцом и посыпаем кунжутом.

Выпекаем 20-25 минут в духовке, которая уже нагрета до 200°, до хорошего подрумянивания самсы. Вынимаем, даем полежать под чистым полотенцем 10 минут — и на стол.

Кстати, есть такой прием: пока самса печется, каждые 10 минут сбрызгивать поверность пирожков холодной водой, отчего тесто становится более хрустящим и нежным.

Как приготовить простой пирог с волнистыми краями

С приближением Дня Благодарения, и многие из нас готовятся перейти в «режим выпечки пирогов», я хотел дать вам небольшой урок с картинками о том, как сделать простую корочку для пирога, которая выглядит красиво, не доставляя особых хлопот.

Чтобы получить красивую корочку, действительно не нужно прилагать больших усилий!

Это моя самая любимая в мире корка, рецепт которой вы найдете в конце урока.

Начните с раскатывания корки между двумя листами вощеной бумаги до толщины 1 / 4′-1/8 ″.

Раскатайте тесто в круг достаточно большого размера, чтобы, когда вы поместите на него форму для пирога вверх дном, на ней все еще оставалось почти 2,5 сантиметра теста.

Осторожно снимите верхний слой вощеной бумаги.

Переверните безбумажную сторону теста поверх формы для пирога (убедитесь, что она находится по центру!) И аккуратно снимите вощеную бумагу с теста.

Осторожно промокните тесто по всей поверхности формы.

Взяв кусок теста, который свисает с края, осторожно сложите его и переместите на верхний край формы для пирога и сильно надавите кончиком пальца.

Удерживая левый указательный палец на тесте, которое вы только что нажали, другой рукой (не как на картинке! Мне нужна была правая рука, чтобы сделать снимок!) Сложите край, который свисает вправо, вверх и над вашим левый указательный палец.

Плотно прижмите край, который вы только что загнули.

Продолжайте делать это по всему краю корочки пирога.

Когда вы закончите раскатывать корочку, обойдите каждый рулет и сожмите его вверх большим пальцем левой руки и согнутым указательным пальцем (как если бы вы что-то ущипнули!) Перемещайте руку вверх и вниз по рулету, когда вы зажимаете, делая рулет заостренные и плоские по бокам.

Зачистите верхнюю часть острого края пальцами.

Сгладьте «впадины» пальцем, если хотите.

Продолжайте так же по всей корочке, прищипывая и разглаживая.

Проделайте вилкой дырочки по бокам и внизу корки.

Вот и все.

a Простой пирог с волнистыми краями

Как приготовить простую корочку для пирога с волнистыми краями

* Вы можете использовать сливочную пасту вместо сливочного масла.Я считаю, что это делает корку еще более шелушащейся.

Состав

  • 1½ C. Мука
  • 1 т. Сахар
  • ½ т. Соль
  • ⅛ т. Разрыхлитель
  • 5½ т. Шортенинг, охлажденный
  • 4½ т. Сливочное масло или сливочный спред, охлажденный (на самом деле я предпочитаю сливочный спред, потому что он делает корочку еще более шелушащейся)
  • 1 Яичный желток
  • 2 т. Белый уксус
  • ½ C. Холодная вода
  • 2-3 кубика льда
  • ДЛЯ СМЫВАНИЯ ЯЙЦЕВ
  • 1 яйцо
  • 2 T.Молоко

Инструкции

  1. Поместите муку, сахар, соль и разрыхлитель в чашу кухонного комбайна. Закройте крышку и несколько раз взбейте смесь, пока она не станет однородной.
  2. Добавьте масло и шортенинг в корочку, по 1 т. За раз, пульсируя несколько раз при каждом добавлении (не запускайте процессор постоянно). После добавления сливочного масла и шортенинга взбейте еще несколько раз или пока масло не порежется до кусков размером с горошину.
  3. Смешайте холодную воду, уксус, яичный желток и кубики льда. Дайте остыть минуту или две. Добавьте 3-4 т. Смеси в тесто по 1 т. За раз, взбивая несколько раз после каждого добавления, пока тесто не станет однородным, но не слишком влажным. Сразу охладите, пока вы готовитесь раскатывать тесто. Перед отправкой в ​​духовку тесто должно быть холодным и твердым.
  4. Используйте и выпекайте в соответствии с конкретным рецептом, который вы используете.
  5. * Делает 2 пирога с одинарным тестом или 1 пирог с двойным тестом
  6. ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ОБОЛОЧКИ ПИРОГА: Если вы еще этого не сделали, смажьте тесто по краям яичной массой (1 яйцо и 2 T.молоко взбитое вместе).
  7. Положите лист оловянной фольги на охлажденную корку пирога и осторожно похлопайте по ней, чтобы она поместилась внутри.
  8. Наполните оболочку пирога сушеными бобами, чтобы утяжелить ее.
  9. Выпекайте при температуре 400 градусов 15-20 минут.
  10. Достаньте пирог из духовки и выньте фольгу и фасоль. Уменьшите огонь в духовке до 375 градусов.
  11. Поместите скорлупу обратно в духовку и запекайте еще 7-10 минут, или пока скорлупа не станет золотисто-коричневой, а ее центр не станет хрустящим.
  12. Корпус можно наполнять, когда он остынет.

3.2.2925

Забавные способы обжарить тесто для пирога

Ваш шедевр, несмотря на всю работу по выпечке домашнего пирога, заслуживает того, чтобы его закончили с блеском. Откажитесь от простого обжима вилкой и воспользуйтесь одним из этих забавных способов обжать корку пирога.

После тщательного выбора самых свежих фруктов, аккуратного нарезания масла в муке и свертывания теста для пирога в почти идеальный круг, последнее, что вы хотите сделать, это потратить еще полчаса на приготовление верхушки пирога. готовый к журналу.

Сделать красивую корочку можно легко и быстро с помощью инструментов, которые уже есть в кухонных ящиках. Приступим к игре!

Обжарка для пирога с венчиком для соуса

Этот плоский венчик со спиральными венчиками, любимый повсюду создателями соусов, — это, пожалуй, самый простой и быстрый способ добавить немного веселья к вашей корочке. Все, что вам нужно сделать, это осторожно вдавить слегка присыпанные мукой зубцы венчика по краю теста. Это отлично подходит для любого вида корочки, в том числе для более нежной корочки без глютена или на масляной основе.

Тесто для пирога с щипцами

До сих пор щипцы были заклятым врагом моей кухни, так как они любили открывать и закрывать ящик, когда я не смотрел. Кто знал, что им пригодится выпечка пирогов? Мои щипцы искупили себя.

У большинства щипцов есть зубчатый край, который помогает захватывать мясо или овощи, которые вы переворачиваете. Это пригодится при обжатии корочки для пирога.

Когда у вас будет гладкая обрезанная корочка по краю, используйте один из краев щипцов, чтобы прижать рисунок к краю.

Тесто для пирога с мерными ложками

Мерные ложки, особенно ложки размером 1/8 или щепотку, — еще один отличный инструмент для обработки нежных корок. Надавите на корку закругленной стороной посыпанной мукой 1/8 чайной ложки, чтобы образовались круглые углубления по краю пирога.

Тесто для пирога с ложкой грейпфрута

Для посуды, название которой предполагает, что ее можно использовать только для одного фрукта, эта маленькая остроконечная ложка с зазубренным кончиком действительно пригодится, когда пришло время обжать корку пирога.

Держа ложку вверх дном, вдавите зубцы в края корочки. Нажмите несколько раз подряд, чтобы получить зубчатый эффект, или только один раз на каждый дюйм или около того.

Тесто для обжатия пирога с кончиками трубок

Это для всех моих горячих пекарей.

Естественно горячие руки могут пригодиться при работе с помадкой, но когда дело доходит до холодного масла? Не так много. Если масло и тесто остыть, на пироге получатся слоеные слои.Горячие пальцы могут растопить масло в корке во время обжима, и ваши украшения будут выглядеть тусклыми и грустными.

Введите наконечники трубопроводов! Используйте кончик трубочки, чтобы защитить горячий палец от корки во время работы. Вы даже можете заранее охладить кончики в холодильнике или морозильной камере, чтобы сделать их более эффективными.

Кончик окантовки на вашем пальце — не совсем модное заявление, но он выполняет свою работу!

Прижмите кончик окантовки к краю пирога.В зависимости от стиля наконечника, который вы выберете, он может оставить уникальный дизайн или просто отступ.

Как сделать ваш дизайн сияющим

Chill, chill, chill: Вы когда-нибудь делали красивый рисунок на своем пироге или выпечке, только чтобы обнаружить, что он полностью отсутствует на готовой выпечке? Охладите пирог в холодильнике на 30 минут перед выпечкой, чтобы ваши рисунки сохранили свою форму.

Как? Потому что чем дольше тает жир, тем больше времени у вашей конструкции остается в духовке.

Сделайте дополнительное тесто для практики: Если вы пробуете новые рисунки и хотите увидеть, как они выглядят, прежде чем браться за пирог, спланируйте заранее и сделайте замес теста в 1,5 раза. Никто не будет жаловаться, если вы украсите и испечете несколько мини-пирожков в формочки или формочки для кексов с дополнительной корочкой.

Для замысловатых дизайнов используйте рецепт с шортенингом: Шортенинг имеет более высокую температуру плавления, чем масло, что дает больше времени в духовке для застывания рисунка, прежде чем он начнет таять.В результате на готовом пироге получится более четкий рисунок. Чтобы быть красивыми и вкусными, рецепты, в которых используется комбинация жиров, подходят нам, например, наша классическая корка для одинарного пирога.

Правильно сгущайте фруктовый пирог: Если в начинке для фруктового пирога недостаточно загустителя, она сильно пузырится, как правило, из кастрюли. Этот пузырек может скрыть ваши завитки — не говоря уже о том, чтобы испортить вашу духовку. (Лучше выстелить дно духовки сковородой или фольгой, чтобы смыть капли.)

«Руководство по загустеванию для начинки для пирогов» в нашем «Полном руководстве по выпечке пирогов» было одним из моих самых популярных ресурсов, когда я работал на горячей линии пекаря. Проконсультируйтесь с этой маленькой красавицей, чтобы узнать, сколько загустителя нужно в зависимости от того, какой фрукт вы используете.

Даже корочку для пирога без глютена можно красиво обжать.

Что у вас в ящике?

Какие из кухонных принадлежностей вы будете использовать для обжима корочки для пирога? Во время приготовления на гриле ищите интересные узоры на щипцах.Обратите внимание на художественную форму штопора, когда вы открываете бутылку вина. Вы обязательно создадите впечатляющий дизайн быстро и без особых усилий.

Вы все еще любите классический обжим?

Нет проблем! Это классика неспроста. Посмотрите наше видео или статью в блоге об основах украшения пирожных, чтобы получить дополнительные советы и вдохновение.

Поделитесь своими идеями и прошлым опытом, используя повседневные инструменты для создания красивых пирогов в комментариях ниже.

Спасибо Anne Mientka за фотографии для этого поста.

Как сделать дизайн листового пирога

Узнайте, как сделать вручную вырезанный листовой пирог, вдохновленный осенними листьями. Наши конструкции с корочкой для пирогов из урожая очень увлекательны. И вкусно.

Сезон пирогов длится круглый год, но в осенних и зимних пирогах есть что-то особенное. Тепло и комфорт приготовления пирогов для всех наших праздничных столов и собраний вдохновляют нас на творчество. Мы хотели поделиться со всеми вами, как мы делаем эти пироги с урожаем, чтобы вы могли понять, почему мы тратим немного больше времени на изготовление каждого пирога на День Благодарения и праздничный пирог.Как мы уже упоминали ранее, осень — одно из наших любимых времен года, и наш поиск всех листьев, меняющих цвет, является ежегодным мероприятием. Мы переносим нашу любовь к осенним листьям к нашей одержимости пирогами. Комбинированная любовь к листьям и пирогу — замечательная вещь. Давайте погрузимся в дело.

Видео: Праздничный дизайн листового пирога, нарезанного вручную:
Научиться делать дизайн листового пирога так легко, и все, что для этого нужно, — это отличный рецепт теста для пирога, партия вашей любимой начинки и немного творчества. .Креативная часть — вырезать листья всех форм и размеров и раскладывать их так, чтобы они выглядели красиво для вас. Вот и все. Единственное, о чем следует помнить, это то, что по мере того, как вы наваливаете тесто на листья слоями, тем больше времени вам понадобится, чтобы корки на листьях прожарились до конца.

Чем больше листьев вы добавите, тем больше будет корочки для пирога. Таким образом, вы можете решить, сколько листьев вы хотите съесть!

Учебное пособие по созданию дизайна пирога с листьями, вырезанного вручную:

Нашим первым пирогом был пирог с большим листом.Если вы впервые, начните с листьев побольше. Это легче. Начните с выкладывания основного теста для пирога, затем обожмите края.

Используя небольшой нож для очистки овощей, начните с вырезания формы листьев. Увеличьте тесто для пирога, вырезав листья как можно ближе друг к другу.

Осторожно удалите излишки теста. Вы можете сохранить тесто и снова раскатать, чтобы получилось больше листочков.

надрежьте центр листьев теста, чтобы создать центральные стебли листа

надрежьте края теста, чтобы создать текстуру листьев на краях

положите листья на пирог

почти готово для выпекания

смажьте тесто яичной водой

готовый дизайн большого листового пирога, и все это вырезано вручную!

Для нашего второго пирога мы приготовили яблочный пирог с двойной корочкой.Выложите основной пласт теста, затем отщипните лишние края.

Используйте заднюю часть вилки, чтобы вдавить тесто и создать текстурированный узор.

Проколите в тесте воздушные отверстия, чтобы облегчить выпечку.

Развлекайтесь и проявляйте творческий подход с различными рисунками

Лежащее тесто на пирог надавите на края пирога и удалите лишнее тесто

Сделайте листочки поменьше и выложите их по краям пирога

готовы поделиться

Для следующего пирога мы сделали листы другой формы , кленовые листья и положили их по краям

этот пирог был признан фаворитом друзей и семьи

за последний пирог, мы сделали тыквенный пирог из цельной пшеницы

не обычный тыквенный пирог

Вот и все, друзья, вдохновение для того, чтобы сделать ваш следующий пирог особенным, супер-пупер-особенным.Надеюсь, вам понравился урок о том, как сделать дизайн листового пирога и сходить с ума на кухне в этот праздничный сезон!

Развлекайтесь и дайте нам знать, какими получаются ваши пироги!

hugs,

diane and todd

Многие из вас в нашем сообществе социальных сетей спрашивали об использовании формочки для печенья из листьев вместо того, чтобы разрезать их от руки. Конечно, формочки для печенья в форме листьев тоже подойдут. Вот некоторые онлайн-продукты, которые мы нашли, и если вы купите их по этим партнерским ссылкам Amazon, мы получим комиссию в размере нескольких центов.Спасибо!

В наборе для украшения пирогов Fox Run есть несколько симпатичных резаков помимо листьев, включая желуди, праздничные деревья и другие вырезы, которые выведут вас за пределы праздничного дизайна.

Обожаю маленькие вырезки из яблок. Как насчет специального пирога, украшенного яблочной корочкой, ко Дню учителя? Учителям это понравится.

В наборе «NY Cake Leaves» есть 4 великолепных дизайна листьев. У вас должно быть множество вариантов для создания множества креативных пирогов.

Эти вырезы из листьев выглядят очень вдохновляющими для осени и осени, поэтому они идеально подходят для Дня Благодарения и в праздничный сезон.Вырез из розового листочка смотрится достаточно универсально, чтобы отлично выглядеть даже вне праздников.

У R&M International есть листья, особенно красивый дубовый лист, которые вы ищете. Но у них также есть вырез из тыквы, который идеально подходит для Хэллоуина.

В коллекцию включены вырезки из индейки, которые могут быть отличным сочетанием с вашими листьями для ваших пирогов на День Благодарения.

Nordic Ware предлагает эти простые в приготовлении двусторонние корки для пирогов.Они идеально подходят тем, кто любит больше корочки на пироге. Просто и элегантно.

Яблоко и листья идеально подходят для осенних и осенних пирогов.

Простые, но полезные вырезы Wilton имеют простой, но красивый набор листьев. Кленовый лист великолепен, и когда его разложить на пироге, он может быть потрясающим.

При их использовании обязательно используйте нашу технику прорезания середины и краев корки листьев, чтобы придать текстуру и больше формы.Любите этих!

Базовый рецепт теста для пирога

Это наш базовый рецепт теста для пирога. Мы будем использовать его во всех типах пирогов. Этого количества теста хватит на два 9-дюймовых теста. Либо для двух оснований, либо для одного основания и одной верхушки, либо вырезать декоративные элементы, либо для верха с двойной корочкой. Если вы хотите добавить декоративные нарезанные кусочки поверх пирога с двойным тестом, вам нужно приготовить дополнительное тесто. Обычно мы делаем тесто по двойному рецепту для такого типа пирогов и сохраняем лишнее тесто для использования в будущем.Излишки теста также можно замесить и раскатать для декоративных надрезов. После замешивания тесто нужно будет отдохнуть около 15 минут, чтобы оно расслабилось, и оно не будет таким нежным, но если оно используется только для декоративных элементов, это обычно не заметно. Делается два 9-дюймовых теста для пирога. Пищевая ценность одного теста.

Время приготовления 30 минут

Время охлаждения 30 минут

Общее время 1 час

Порции: 2 теста

Калорийность: 1398 ккал

  • 2 1/2 стакана (310 г) универсальной муки
  • 1 стакан (2 палочки или 227 г) холодное несоленое сливочное масло, нарезанное на кусочки 1/2 дюйма (12 мм)
  • 2 чайные ложки (10 мл) сахара
  • 1 чайная ложка (5 мл) кошерной соли
  • 1/2 стакана (120 мл) холодной воды (вы можете не закончить
  • мытье яиц (1 взбитое яйцо с 2 столовыми ложками воды), для смачивания корочки

  • В миске смешайте кончиками пальцев муку, масло, сахар и соль до тех пор, пока большая часть не высохнет. большие куски масла расплющиваются или раскалываются, и сухих кусков муки не остается.

  • Добавьте достаточно холодной воды в муку, пока смесь не свяжется и не превратится в шершавый шар. Месите шарик до тех пор, пока тесто не станет примерно гладким. Не переусердствуйте с тестом, иначе оно станет жестким.

  • Разделите тесто пополам, затем скатайте каждую половину в шар, а затем расплющите в диск. Оберните полиэтиленовой пленкой и охладите не менее 30 минут (можно охладить на ночь или заморозить для использования в будущем).

  • Используйте в соответствии с вашими рецептами пирогов. Перед запеканием смазать яйцом.

Курс: Десерт

Кухня: Выпечка, Духовка

Калорийность: 1398 ккал | Углеводы: 123 г | Белок: 17 г | Жиры: 94 г | Насыщенные жиры: 59 г | Транс-жиры: 4 г | Холестерин: 244 мг | Натрий: 1181 мг | Калий: 195 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 2836 МЕ | Кальций: 53 мг | Железо: 7 мг

Этот рецепт и руководство были первоначально опубликованы в 2015 году и переизданы в 2019 году с обновленным видео.

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

простых индивидуальных яблочных пирогов {рецепт яблочных пирогов}

Всю свою жизнь я думал, что ненавижу корочку для пирогов. Знаешь, потому что он немного вялый и не очень вкусный, а пирог в пироге всегда намного лучше, зачем тебе заморачиваться с корочкой? Что ж, у меня было прозрение.Я ненавидел корочку для пирогов, потому что очень сложно заставить ее правильно запечься под всей этой начинкой, но когда вы все делаете правильно, она на самом деле хлопья, хрустящая и очень вкусная! Сказать по правде, я до сих пор не знаю, как приготовить корочку пирога под настоящий пирог с восхитительным вкусом, но я нашел идеальный способ яблочного пирога: вместо целого пирога вы можете приготовить отдельные яблочные пироги, что я вызов укусов яблочного пирога (он же яблочный ручной пирог) . Поскольку они готовятся индивидуально, без тонны влажной начинки, они прекрасно хрустят и каждый раз становятся идеальными хлопьями!

И они такие простые, насколько это возможно! Обычно я начинаю с нуля (не начинайте с покупного печенья в магазине), но я не против иногда использовать смесь для тортов из готовой начинки для пирогов, если она будет приятной на вкус.Этот индивидуальный рецепт яблочного пирога (также известный как яблочный пирог) сделан с консервированной яблочной начинкой и охлажденной корочкой пирога, что делает его невероятно простым, и он по-прежнему имеет прекрасный вкус!

Укусы яблочного пирога ВИДЕО

В этом коротком видео показано, как собираются эти маленькие яблочные пироги:

Конечно, я немного помог рецепту этого яблочного пирога, посыпав сахарной пудрой с корицей, а затем добавил ванильную глазурь, чтобы все было еще вкуснее:

Эти отдельные яблочные пироги просто идеально слоеные.

Плюс они на вкус как осень 🙂

Рецепт простых яблочных пирогов

Удивительные кусочки яблочного пирога

Вкус яблочного пирога без всякой работы!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время35 минут

Курс: Десерт

Ключевое слово: Пирог

Порций: 16 пирожков

Ингредиенты

  • Охлажденная корка для пирога для девятидюймового пирога 2 упаковки
  • Консервированная начинка для яблочного пирога 21 унция
  • Корица и сахар
Глазурь
  • 1 столовая ложка масла
  • 6 столовых ложек сахарной пудры
  • 1 столовая ложка молока
  • 1/4 чайной ложки ванили

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 425 градусов.

  • Раскатать первую корочку пирога. Используя формочку для печенья 3,5 дюйма, вырежьте 7 кружков корочки. Повторить со второй корочкой.

  • Раскатайте кусочки корочки для пирога и вырежьте еще два кружка, чтобы получилось 16.

  • Положите по одному кусочку начинки для яблочного пирога на каждый кружок корочки.

  • Сложите корочку пополам и защипните вокруг ломтика яблока.

  • Посыпать коричным сахаром и запекать 20 минут до золотистого цвета и образования хлопьев.

  • Тем временем растопите масло и взбейте венчиком сахарную пудру, ваниль и половину столовой ложки молока, чтобы получилась рыхлая глазурь для сбрызгивания.

  • Дайте кусочкам пирога остыть, затем сбрызните глазурью.

Как приготовить кусочки яблочного пирога (индивидуальный рецепт яблочного пирога)

Процесс прост: просто разверните корку пирога и разрежьте ее на круги диаметром 3,5 дюйма с помощью формочки для печенья или верхней части большой чашки. Затем добавьте хороший ломтик яблока в каждый кружок из банки с начинкой для яблочного пирога, сложите корочку и защипните, чтобы получились эти красивые маленькие кусочки.

Я обработал укусы небольшим количеством антипригарного спрея и посыпал их сахаром с корицей, а затем проделал несколько отверстий в каждом из них. Выпекайте 20 минут и готово!

Вот небольшое видео, демонстрирующее процесс:

Веганские мини-пироги с малиной — Delight Fuel

У вас есть особенный человек, которого вы действительно хотите поразить своими навыками выпечки? Могу я предложить эти красиво сплетенные веганские мини-пироги с малиной.Они не содержат глютена, имеют растительную основу, имеют естественный цвет и приятны на вид.

Если розовая малиновая корочка пирога с решеткой не кричит День Святого Валентина, тогда я не знаю, что еще может … ну, может быть, восхитительно декадентская коробка трюфелей и печенья на день Святого Валентина тоже подошла бы к этому счету, но это не относится к делу 😛

Пироги на самом деле не австрийские, но я очень люблю их готовить. Есть что-то такое расслабляющее и приятное в плетении этих красивых решетчатых корок для пирогов.Не знаю почему, но это так приятно, и я чувствую, что с каждым разом становлюсь лучше. Вы, вероятно, можете ожидать большего от этого запеченного плетеного действа в будущем… может быть, обучающее видео?

Судя по внешнему виду, они станут отличным угощением ко Дню Святого Валентина, будь то подарок или веселая выпечка с семьей и друзьями.

Как сделать решетчатую корочку

Раньше я не делал слишком много решетчатых корок для пирогов. На самом деле это моя вторая попытка, и я очень доволен результатами.Это форма искусства, и мне очень нравится создавать искусство из еды.

  1. Раскатайте тесто в круг диаметром 10–12 дюймов, размер которого зависит от размера вашей формы для пирога.
  2. Нарежьте тесто на тонкие полоски от 1/2 до 1 дюйма в зависимости от того, какого размера они вам нужны. Для этих мини-пирогов я использовал 4-5-дюймовые формочки (маленькие белые миски для суфле), поэтому полоски теста я сделал немного тоньше.
  3. Для создания тесьмы разрежьте три длинные полоски пополам. Свяжите вместе три новые более тонкие полоски.Проделайте то же самое с тремя другими полосами.
  4. Уложите 3 полоски и одну косичку вертикально и равномерно поверх начинки для пирога.
  5. Уложите по 1 полосе (и тесьме) одновременно горизонтально под и поверх вертикально уложенных полос, чтобы создать узор плетения.
  6. Обрежьте остатки теста и прижмите края к чаше. Смажьте яичной водой (яичные белки + молоко без молока) или просто молоком (для веганов) и при желании посыпьте кристаллизованным сахаром.

Не бойтесь создать свою неповторимую решетчатую корочку.Будьте изобретательны, заплетайте больше косичек или используйте резак для выпечки, чтобы делать разные рисунки. Это проще, чем может показаться 🙂

Если вы заинтригованы, я хотел бы посмотреть, что вы придумали :). Как всегда, не забудьте пометить @ delight.fuel или просто прокомментировать ниже.

Этот пост содержит несколько партнерских ссылок. Как партнер Amazon я зарабатываю небольшую комиссию с соответствующих покупок. Я рекомендую только те продукты, которым доверяю и которые использовал сам.

Доходность: 3 мини-пирога

Время подготовки: 40 минут

Время приготовления: 40 минут

Дополнительное время: 30 минут

Общее время: 1 час 50 минут

У вас есть особенный человек, которого вы действительно хотите поразить своими навыками выпечки? Могу я предложить эти красиво сплетенные веганские мини-пироги с малиной.Они не содержат глютена, имеют растительную основу, имеют естественный цвет и приятны на вид.

Состав

Корка

  • 2 ½ стакана безглютеновой муки (или обычной муки)
  • 1 щепотка соли
  • 1 стакан нарезанного кубиками холодного веганского масла (масло для не веганов)
  • 1/2 стакана холодной воды
  • 2 ч.л. яблочного уксуса
  • ¼ стакана сублимированной малины
  • 1 столовая ложка кокосового сахара или сахарного песка (по желанию)

начинка

  • 3 стакана свежей малины
  • 1 стакан свежей клубники (нарезанной)
  • ⅓ стакана кленового сиропа
  • 1 столовая ложка тапиоковой муки
  • ½ выжатого лимона
  • 3 столовые ложки кокосового сахара
  • 1/4 стакана оставшейся миндальной мякоти (по желанию)

Инструкции

    1.В кухонный комбайн добавьте лиофилизированную малину и измельчите в мелкий порошок.
    2. В большой миске смешайте муку, малину, сахар (по желанию) и соль. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и смешайте его с мукой с помощью кондитерской. Он будет напоминать крупный песок. Добавьте воду и уксус и перемешайте лопаткой. Замесите тесто руками, пока оно не склеится. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на час.

    3. Тем временем приготовьте малиновую / клубничную начинку.В миске среднего размера смешайте все ингредиенты и дайте настояться.
    4. Когда вы будете готовы использовать тесто, раскатайте ¼ теста (толщиной ⅛ дюйма) в круг диаметром 8-10 дюймов на присыпанной мукой поверхности. Поместите тесто в формочки размером 3 4-5 дюймов. Слегка вдавите его в форму и поднимите по бокам. Обрежьте края корочки и обжарьте тесто пальцами
    5. Наполните пирог ягодной начинкой и разогрейте духовку до 375 F.
    6. Чтобы приготовить решетчатую верхнюю корочку, раскатайте остальное тесто до ⅛ дюйма. толстый.Нарежьте ножом полоски шириной 2,5 см. Положите полоски сверху по одной и вплетите их друг в друга. Обожмите края и смажьте дополнительным веганским маслом, посыпьте дополнительным гранулированным или кокосовым сахаром и поставьте в духовку примерно на 40 минут. Дайте пирогу остыть не менее 30 минут перед подачей на стол.
    7. Подавать со свежими ягодами и мороженым, если хотите.
    8. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Как приготовить простой рецепт вишневого пирога

Узнайте, как приготовить мой рецепт вишневого пирога так же красиво, как и вкусно! Отличное завершение любой летней трапезы, в домашнем пироге есть что-то успокаивающее!

На самом деле, это времяпрепровождение, которое мне очень близко, ведь печь пироги была моей первой работой в старшей школе. Этот опыт разжег давнюю страсть к выпечке, которая никогда не угасала. Вы можете узнать больше об этом опыте в блоге, который я написал для Inspired Home Website.

ПОСМОТРЕТЬ МОЕ ВИДЕО ДЕМО ЭТОГО РЕЦЕПТА НИЖЕ!

(БЕСПЛАТНО!)

Как приготовить тесто для домашнего пирога?

Я думаю, что лучший способ приготовить тесто для домашнего пирога — в кухонном комбайне.

Вы начнете с смешивания сухих ингредиентов, затем медленно добавляете сливочное масло до образования крупной муки, затем добавляете ледяную воду до образования теста.

Скатайте его в шар, расплющите в диск и заверните в пергаментную бумагу.

Затем охладите не менее часа или до использования.

Какие вишни используются в вишневом пироге?

Лично я считаю, что лучше всего использовать в вишневом пироге замороженную вишню. Поскольку они уже без косточек (это экономит кучу времени!), Задержка воды в них освобождается при выпечке и в сочетании с кукурузным крахмалом и сахаром создает восхитительный сиропообразный соус!

Что делает начинку для пирога густой?

Поистине волшебство кукурузного крахмала делает начинку для пирогов густой.Я лично считаю, что для этой цели лучше, чем мука. Для этого рецепта вам понадобится как минимум & frac13; чашки кукурузного крахмала, чтобы магия подействовала.

Несколько устройств, которые действительно улучшат вашу «игру с пирогами», поставляются одной из моих любимых компаний Talisman Designs. Для получения великолепно выглядящего «профессионального теста» я настоятельно рекомендую их Pastry Wheel Decorator

. ]]>
Кондитерское колесо декоратора
Тесто для пирога с гофрировкой от Decorator

Отлично подходит для летних или осенних пирогов, особенно для моего тыквенного пирога с рецептом топпинга из зефира на День Благодарения!

И чтобы сделать красивый узор решетки в один миг, я очень рекомендую их пирогорез.Это сэкономит вам кучу времени! А затем, чтобы защитить свои прекрасные дизайны, побалуйте себя их регулируемым Pie Shield . Совершенно стоит дополнительный шаг!

Так что, если вам когда-либо хотелось попробовать домашний пирог с решетчатой ​​крышкой, не беспокойтесь! Ниже вы можете посмотреть мое пошаговое руководство, чтобы увидеть, насколько легко это может быть на самом деле.

БОЛЬШЕ ОТЛИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ ПИРОГОВ!

Пожалуйста, дайте мне знать, если вы готовите этот рецепт вишневого пирога

, оставив оценку и обзор ниже!

Вишневый пирог

Доходность: 8 ломтиков

Время подготовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 2 часа 30 минут

Узнайте, как приготовить вишневый пирог, такой же красивый, как и вкусный.Включает также пошаговое видеоурок!

Состав

ДЛЯ КОРА:
  • 2 ½ стакана (300 г) муки
  • 1 чайная ложка (5 мл) соли
  • 3 столовые ложки (64 г) сахара
  • 1 стакан (240 г) несоленого сливочного масла
  • & frac13; чашка (80 мл) ледяной воды
ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ:
  • 2 ½ фунта (1130 г) замороженной вишни, промытой и размороженной
  • & frac13; чашка (35 г) кукурузного крахмала
  • & frac13; чашка (65 г) сахара
  • щепотка соли

Инструкции

  1. В кухонном комбайне смешайте муку, сахар и соль и взбейте до однородности.
  2. Затем медленно добавляйте сливочное масло, все время пульсируя, пока не получите грубую муку. Затем медленно добавьте ледяную воду и взбивайте, пока не сформируется шарик из теста.
  3. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность в 2 шарика одинакового размера. Разложите по дискам, заверните в вощеную бумагу и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
  4. Для создания вашей начинки. Смешайте вишню, кукурузный крахмал и сахар. Хорошо перемешайте и дайте постоять 10 минут. Это позволит вишне выделять больше жидкости и стекать дальше.
  5. Раскатайте наш первый диск теста в большой круг, переложите и поместите в форму для пирога диаметром 9 дюймов (23 см), у вас должно получиться свисать примерно на 1-2 дюйма.
  6. Выложите вишневую смесь в корку, оставив остатки жидкости в миске. Не добавляйте это, иначе у вас получится сырой пирог. Затем смажьте края корочки слегка взбитым яйцом.
  7. Раскатайте второе тесто в большой круг того же размера, что и ваш пирог. Нарежьте решетчатые полоски и, начиная с центра, поместите сначала самую длинную полоску, вдавливая концы в корку на краю, мытье для яиц закрепит ее, а затем продвигайтесь к внешним краям меньшими полосками.У вас должно получиться 5-6 полосок на пироге.
  8. Затем сделайте то же самое в обратном порядке, чтобы сформировать решетчатый узор.
  9. Обрежьте край выступа кухонными ножницами, чтобы он был одинаковой длины, выступ около ½ дюйма
  10. Затем загните выступ к центру пирога, сжимая тесто по всему пирогу, чтобы создать однородную корочку. Обрезка слишком толстых краев и добавление к деталям, которые кажутся тонкими.
  11. Затем, чтобы сделать декоративную кромку, вы можете использовать Castry Wheel Decorator от Talisman Designs или создать свой собственный гофрированный дизайн своими руками.
  12. Поместите пирог в морозильную камеру на 10 минут, чтобы тесто застыло.
  13. Слегка смажьте охлажденный пирог взбитым яйцом, чтобы получить золотистую корочку и блестящую поверхность после выпечки.
  14. Добавьте экран для пирога, чтобы защитить корку во время выпекания, и оставьте его на месте на время выпекания.
  15. Выпекайте при 425F (218C) в течение 15 минут, чтобы быстро запечь корку и застыть, затем уменьшите духовку до 350F (176C) и продолжайте еще 45 минут
  16. Дайте ему полностью остыть, а затем подавайте с большим шарик ванильного мороженого!

Как приготовить малиновые обороты, рецепт ручных пирогов

Узнайте, как приготовить малиновые пироги, также известные как ручные пироги.Маслянисто-слоистая корочка наполнена терпкой начинкой из свежей малины. Сладость начинки отлично контрастирует с соленостью корочки. Обзор товарооборота

Raspberry

Эти малиновые пироги, также известные как ручные пироги, сделаны с слоистой маслянистой корочкой. Они наполнены терпкой свежей малиновой начинкой, которая красиво контрастирует с соленой корочкой.

Обороты настолько просты в изготовлении, что их можно заполнить практически любой начинкой.Если у вас нет свежей малины, малиновое варенье тоже отлично подойдет в качестве начинки.

Как приготовить малиновые обороты (ручные пироги)

Обороты состоят из двух компонентов: корочки для пирога и малиновой начинки. Вы можете использовать готовую корочку для пирога, если хотите, но сделать это действительно не так уж и сложно!

Шаг 1. Подготовка корки


Начните с взбивания всех сухих ингредиентов для корки в большой миске.Вам понадобится мука, соль и сахар.

Затем вы хотите нарезать очень холодное масло на мелкие кусочки и добавить его в миску с сухими ингредиентами. Очень важно, чтобы масло было очень холодным, потому что это сделает вашу корку очень шелушащейся.

Разрезать холодное масло через сухие ингредиенты с помощью кондитерской или вилки до текстуры грубого помола. В результате мука станет жирной, а корочка останется нежной. Крошечные кусочки сливочного масла также растают в духовке, что приведет к шелушению корочки.


Теперь мы будем добавлять в ледяную воду понемногу. Количество воды будет варьироваться в зависимости от дня, поэтому добавляйте около 1 чайной ложки за раз.

Мне нравится использовать вилку, чтобы подтолкнуть четверку и жир в воду. Будьте осторожны, не размешивайте и не растирайте смесь. Когда вы можете собрать кусок теста в руке и он все держится вместе, тогда вы готовы охладить тесто.

Шаг 2. Охладите тесто


Сдавите тесто и положите в форму.Завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник примерно на 1 час.

Это позволит муке полностью увлажниться и дать время глютену расслабиться. Это также даст тесту время, чтобы оно затвердело.

Шаг 3: Предварительное заполнение

Вымойте свежие ягоды и дайте им полностью стечь. Эта начинка не подходит для замороженных ягод, так как они выделяют слишком много жидкости. Если у вас нет свежих ягод, рекомендую в качестве начинки использовать хорошее малиновое варенье.

Примерно за 5 минут до раскатывания теста смешайте ягоды с другими ингредиентами начинки. Будьте очень осторожны, чтобы не сломать ягоды. Также не стоит делать это слишком рано, так как ягоды начнут выделять сок.

Шаг 4: Раскатайте тесто для пирога

Разделите тесто на 12 примерно равных частей. Вы можете сделать это с кухонными весами, но я просто смотрю на это.


Раскатайте тесто для пирога, по одному куску, примерно в форме круга толщиной примерно 1/16 дюйма.Круги не нужно доводить до совершенства. Обороты простоваты по дизайну!

Шаг 5: Заливка тестом

Поместите примерно 2 столовых ложки начинки в центр каждого куска теста, затем сложите его и заклейте края. Мне нравится использовать вилку, чтобы полностью обжать оборот.

Ножом надрежьте верхушки оборотов несколько раз, чтобы они не лопнули в духовке. Смажьте каждый пирог с помощью яичного мыла, а затем посыпьте еще немного сахарного песка.

Шаг 6: Выпекать

Выпекайте обороты до золотисто-коричневого цвета.Дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем наслаждаться.

Состав

Для корки
  • 2 стакана (240 г) универсальной муки
  • 2 чайных ложки (25 гр) сахарного песка
  • 3/4 чайной ложки кошерной соли
  • 1 1/2 палочки (3/4 стакана, 170 гр) холодного несоленого сливочного масла
  • 8-12 TBSP (120-180 мл) ледяной воды
Для начинки из свежей малины
  • 340 г свежей малины
  • 1/3 стакана (66 г) сахарного песка
  • 1 чайная ложка (8 гр) кукурузного крахмала
  • кошерная соль крупная щепотка
Для мытья яиц
  • 1 яйцо
  • 2 чайные ложки (30 мл) воды
  • сахарный песок, для начинки

Инструкции

Для приготовления корочки

  1. СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ВЕНКА: В большой миске взбейте вместе сухие ингредиенты для корки (мука, сахарный песок и соль) до однородного состояния.
  2. НАРЕЗАТЬ ЖИР: Нарезать холодное масло небольшими кусочками. Важно, чтобы масло было холодным, чтобы корочка не стала слоистой. Добавьте нарезанное масло в миску с сухими ингредиентами. Используйте кондитерский нож или вилку, чтобы разрезать масло на сухие ингредиенты до текстуры грубого помола.
  3. СМЕСЬ В ВОДЕ: Добавьте ледяную воду в миску по 1 столовой ложке за раз и вилкой аккуратно вытолкните муку в воду. Количество воды, необходимое для теста, зависит от дня.Не размешивайте и не растирайте муку с маслом. Будьте максимально легкими и нежными. Когда начнут формироваться большие комки теста, соберите его и сожмите. Если он рассыпается, нужно добавить еще немного воды. Если он держится, вы готовы к холоду.
  4. ОХЛАЖДЕНИЕ: Сдавите тесто в шар. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой, придавив его диском, и поставьте в холодильник на один час. Этот шаг — ключ к расслаблению глютена и правильному увлажнению теста.Если вы хотите подготовить корочку заранее и дать ей остыть дольше одного часа, дайте ей постоять при комнатной температуре, пока она не остынет, но почти до комнатной температуры, прежде чем продолжить.

Для приготовления начинки

  1. ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ МАЛИНА: Вымойте свежую малину и дайте ей полностью стечь. Замороженная малина не очень хорошо подходит для этой начинки, потому что выделяет слишком много жидкости.
  2. СМЕШАННАЯ НАЧИНА: Примерно за 5 минут до раскатывания корочки смешайте малину с сахаром, кукурузным крахмалом и солью для начинки.Осторожно перемешайте, стараясь не сломать малину. Не смешивайте это слишком рано, иначе малина начнет выделять слишком много сока.

Сборка

  1. ВЫКАТАТЬ КОКРУ: На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности разделите тесто на 12 примерно равных частей. Вы можете использовать кухонные весы, если хотите быть очень точными, но я обычно просто смотрю на них. Работая с одним куском теста, аккуратно раскатайте его в круг толщиной примерно 1/16 дюйма.Это не обязательно должно быть идеально. Обороты простоваты по дизайну.
  2. ЗАПОЛНЕНИЕ ПИРОГОВ: Выстелите два противня пергаментной бумагой и поместите на каждый противень по 6 раскатанных листов теста. Поместите около 2 столовых ложек начинки в центр каждого куска теста. Сложите тесто пополам, оставив примерно 1/2 дюйма лишнего теста на дне. Сложите нижний кусок теста сверху и прижмите уплотнение. Используйте вилку, чтобы вдавить тесто и обжать по всему краю.
  3. EGG WASH: Взбейте яйцо с 2 столовыми ложками воды, пока оно хорошо не смешается для мытья яиц.Сделайте по 3 маленьких надреза на каждый пирог, а затем слегка смажьте каждый яйцом. Посыпьте каждый ручной пирог сахаром. Прежде чем ручные пироги отправятся в духовку, я люблю помещать их в морозильную камеру примерно на 10 минут, пока духовка разогревается. Это действительно поможет сделать тесто более твердым и получить очень слоеную корочку, но это необязательно.
  4. ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ НАГРЕВ: Разогрейте духовку до 375 F (190 C).
  5. ВЫПЕЧКА: Выпекайте ручные пироги при температуре 375 F (190 C) в течение 25-35 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.Я предпочитаю выпекать по одному листу за раз, но если вы выпекаете два противня одновременно, поверните их сверху вниз на решетках примерно на полпути.
  6. МАГАЗИН: Храните полностью охлажденные пироги в неплотно накрытом виде при комнатной температуре в течение 2 дней или в холодильнике в течение 4 дней. Как вариант, вы можете заморозить их на срок до 3 месяцев.

Банкноты

  • Эта начинка не подходит для замороженных ягод, так как они выделяют слишком много жидкости.Если у вас нет свежих ягод, хорошее малиновое варенье также отлично подойдет в качестве начинки.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.