Как заморозить зерна фасоли: особенности заморозки в домашних условиях, сроки хранения, фото

особенности заморозки в домашних условиях, сроки хранения, фото

Спелая обыкновенная фасоль обычно хорошо хранится и без заморозки. Семена имеют плотную оболочку, которая не позволяет им быстро портиться. Но чтобы приготовить их, необходимо сначала размягчить эту оболочку путём замачивания, поэтому многие хозяйки предпочитают заготавливать фасоль путём заморозки варёных или вымоченных семян. Как это делается — расскажем далее.

ПоказатьСкрыть

Можно ли замораживать фасоль на зиму

Спелые семена фасоли можно замораживать, но только не в сыром виде, а после термической обработки. В отличие от зелёных бобов, они теряют чуть больше полезных веществ, поскольку поддаются более длительной предварительной обработке. Тем не менее, достаточное количество полезных веществ в них сохраняется, а также не теряются и вкусовые качества.

Выбор и подготовка бобов

Для заморозки пригодны не все бобы. Они не должны иметь видимых дефектов. Их оболочка должна быть гладкой, блестящей, на ощупь каждое семя — твёрдым. Перед заморозкой семена обязательно проходят процедуру замачивания, чтобы оболочка размягчилась и их можно было легко сварить или законсервировать.

Подготовка холодильника

В особой подготовке холодильник не нуждается. Конечно, если он имеет неприятный запах, то его можно помыть, поскольку вряд ли вам понравится употреблять в пищу бобы, впитавшие в себя все посторонние запахи. В морозилке нужно освободить место в овощном отделе и установить температуру на уровне –18°С.

Знаете ли вы? Впервые фасоль упоминается в древнекитайских рукописях, написанных за 3000 лет до н. э. Предположительно, культивировать её начали ещё за 2000 лет до этого.

Как правильно заморозить фасоль в домашних условиях

Обычно замораживают отварные бобы, консервированные или после замачивания.

Быстрый способ заморозки сырых бобов

Спелые бобы сырыми замораживать нельзя.

После заморозки они изменяют цвет и становятся сморщенными. Они теряют большую часть влаги, поэтому становятся непригодными к употреблению.

Отварная фасоль

Процесс подготовки семян для варки с последующей заморозкой трудоёмкий. Сначала их нужно замочить. Некоторые хозяйки оставляют их на ночь, а некоторые — на 1,5–2 суток, считая, что за это время бобы разбухнут до максимальных размеров и кожица у них будет растягиваться постепенно. Замачивать нужно в холодной воде и первые 12 часов держать при комнатной температуре, а затем на оставшееся время убрать в холодильник. Воду нужно периодически менять. По истечении двух суток нужно слить воду, набрать в ёмкость свежую, поставить на огонь, проварить 5 минут и вновь слить.

Важно! Обязательно нужно периодически шевелить лопаткой замораживаемые бобы, чтобы они не слиплись.

Повторно бобы заливают водой, доводят до кипения и варят на медленном огне до готовности. За 10–15 минут до готовности солят.

Варёную фасоль откидывают на дуршлаг и оставляют стечь. Подготавливают неглубокую ёмкость, которая может поместиться в морозильной камере. Если такой нет, то можно просто застелить ящик в морозилке пищевой плёнкой и высыпать фасоль в один слой. В таком виде её нужно оставить для заморозки. На это необходимо 2–3 часа. Готовый продукт фасуют по вакуумным пакетам.

Видео: как заморозить фасоль

Бланшированные бобы

Бланширование — это кратковременная обработка кипятком. Поскольку термообработка не длительная (не больше 3 минут), то оболочка сырых семян не успеет размягчиться. В итоге получится, что замораживаться будут сырые плоды, поэтому бланширование, как вариант обработки, для семян фасоли не подходит.

Важно! Подготовленную для заморозки фасоль желательно фасовать по пакетам и контейнерам порционно (сколько необходимо для приготовления одного блюда).

Ёмкости желательно подписывать, указывая на них дату заготовки, чтобы понимать, какой пакет использовать в первую очередь.

Консервированная фасоль

Купленная в магазине или приготовленная самостоятельно консервированная фасоль также может подлежать заморозке. Рецепт подготовки прост, ведь обычно её замораживают целым пластом, чтобы потом сразу отправить в готовящееся блюдо. Некоторые хозяйки проявляют смекалку и превращают продукт в однородную массу с помощью блендера — в таком виде это будет хорошая заправка для первых блюд. Размораживать её можно только естественным путём: при комнатной температуре или в холодильнике.

Заморозка замоченных бобов

Можно замораживать не варёные, а замоченные бобы. Оболочка их размягчится, растянется и при приготовлении блюд они будут развариваться до нужной консистенции. Собранные бобы очищают от шелухи и моют. Затем заливают водой комнатной температуры и оставляют в помещении на 10–12 часов.

Спустя указанное время их переносят в холодильник и выдерживают здесь ещё 1,5–2 суток. Воду желательно периодически менять. Разбухшие бобы откидывают на дуршлаг, оставляют стечь, высушивают и расфасовывают по пакетам. В таком виде их прячут в морозилку.

Сколько и как правильно хранить замороженный продукт

Замороженная фасоль, упакованная в вакуумные пакеты или контейнеры, может пролежать в морозилке 10–12 месяцев без потери свойств, но при условии, что температура в камере будет не выше –18°С.

Как правильно разморозить фасоль

Если фасоль не требует дополнительной термической обработки перед употреблением, её можно разморозить в холодильнике. Тот продукт, который будет компонентом какого-то горячего блюда, можно не размораживать, а сразу готовить его.

Рекомендации по употреблению

Замороженные бобы станут прекрасным дополнением первых и вторых блюд, салатов. В горячие блюда их желательно добавлять на последнем этапе приготовления, а в салаты — с предварительной разморозкой. Если разморозить в микроволновке, а потом перетереть блендером, то получится прекрасная заправка для первых блюд или вкусный паштет.

Заморозка фасоли обычно используется хозяйками, когда они не желают тратить много времени на подготовку продукта к варке. Это очень удобно, тем более, что при заморозке бобы сохраняют свои вкусовые и питательные качества.

когда и как убирать, что приготовить, полезные рекомендации, фото

Заморозка позволяет сохранять продукты на протяжении всей зимы, при этом в них остаётся максимально возможное количество ценных веществ. О том, как правильно заморозить стручковую фасоль и что из неё можно приготовить, расскажет наш материал.

ПоказатьСкрыть

Полезные свойства стручковой фасоли

Стручковая, или спаржевая фасоль — это недозревший плод обыкновенной фасоли. Богатый химический состав делает её ценным для человеческого организма продуктом, имеющим большое количество полезных свойств.

• В частности, эта фасоль оказывает такие действия:
• благодаря содержанию большого количества клетчатки позитивно влияет на работу ЖКТ;
• способствует снижению уровня холестерина и сахара в крови;
• улучшает метаболизм;
• очищает организм от шлаков и других вредных веществ;
• способствует укреплению костей;
• замедляет процессы старения;
• оказывает общеукрепляющее действие и насыщает жизненно важными витаминами (А, группы В, С, РР), минералами (калием, кальцием, магнием, железом, натрием, фосфором, цинком), аминокислотами, в том числе Омега-3 и Омега-6;
• благодаря содержанию зеаксантина укрепляет зрение;
• позитивно влияет на работу репродуктивной и нервной систем;
• предотвращает развитие гипертонии, атеросклероза, анемии, аритмии.

Это бобовая культура низкокалорийная — в 100 г содержится около 47 ккал. В таком же количестве продукта вмещается 2,8 г белков, 0,4 г жиров, 8,4 г углеводов и 88 г воды. Его полезно употреблять людям, страдающим лишним весом, ожирением, сахарным диабетом. Он обязательно должен входить в рацион тех, кто отказался от употребления мяса, а также беременных, пожилых людей, детей. Желательно кушать этот овощ в зимний сезон, особенно в период эпидемий ОРВИ.

Важно! Спаржевую фасоль не стоит вводить в рацион тем, кому поставлены следующие диагнозы: гастрит с повышенной кислотностью, язва желудка, язва 12-перстной кишки, колит, холецистит, подагра.

Когда убирать и как подготовить фасоль

Время уборки урожая этой бобовой культуры будет зависеть от региона и климатических условий, где она произрастает. Владельцу участка важно не опоздать, поскольку если пропустить момент, в овоще появятся твёрдые волокна, которые будут трудно пережёвываться и испортят вкус блюд. Обычно стручки убирают, когда они достигают длины 20 см, но всё будет зависеть ещё и от сорта. Первый урожай, как правило, снимают спустя 14 дней после цветения. В средней полосе это время приходится на июль. Поскольку стручки созревают постепенно, урожай потребуется собирать на протяжении нескольких недель, выходя на грядки каждые 2 дня. Уборку планируют на утро — именно в это время стручки хорошо пропитаны влагой. Желательно их не срывать, а срезать ножницами.

Перед тем как поместить стручки в морозилку, их необходимо подготовить:

1. Выбраковать повреждённые и вялые экземпляры. Подойдут лишь упругие стручки с тонкой кожицей, которая легко прокалывается ногтем.
2. Помыть под проточной водой.
3. Поместить в дуршлаг и дать хорошо стечь воде.
4. Просушить на бумажном полотенце.
5. Обрезать концы.
6. Разрезать пополам либо на несколько кусочков по 3–4 см.

Знаете ли вы? О лечебных свойствах фасоли было известно очень давно. Первые упоминания о пользе бобовой культуры, дошедшие до наших дней, содержатся в книгах китайских знахарей, датированных 1280 г. до н. э.

Как заморозить стручковую фасоль на зиму в домашних условиях

Предлагаем ознакомиться с тремя наиболее популярными способами заморозки бобового продукта. Для этого процесса необходимо заранее позаботиться о приобретении пластиковых контейнеров либо вакуумных пакетов. Если такой возможности нет, то подойдут обычные полиэтиленовые пакеты.

Быстрый способ

Самый быстрый способ заморозки — это просто после промывки и просушки стручков поместить их на противни или лотки и отправить в морозилку, установив функцию быстрой либо суперзаморозки. Хорошо замороженный продукт следует расфасовать по пакетам или контейнерам и вновь отправить в морозилку — в отделение для хранения, где установлена температура –18°С.

Универсальный метод

Универсальный способ подразумевает заморозку стручков после бланшировки. Фасоль отваривают в течение 3 минут, после чего опускают в ледяную воду на 3–4 минуты. Так кожица останется упругой, а продукт сохранит максимальное количество питательных веществ, вкусовых качеств и способность хрустеть. После бланшировки стручки нужно обязательно полностью просушить, чтобы они не слиплись в ходе заморозки. После того как они станут абсолютно сухими, их пакуют по пакетам либо контейнерам и ставят в морозилку.

Заморозка варёной фасоли

Чтобы после извлечения из морозилки больше не варить продукт, его термическую обработку можно произвести до заморозки. Свежая молодая фасоль варится примерно 6–8 минут. В кастрюлю её закладывают после закипания воды. Отварные стручки откидывают на дуршлаг, дают воде стечь, остужают и просушивают на бумажном полотенце. Затем их фасуют и ставят в морозильную камеру.

Видео: как заморозить варёную фасоль

Как хранить и как правильно размораживать

После сбора урожая желательно заморозить продукт в течение 3 дней. В дальнейшем количество ценных веществ будет сокращаться. Свежесобранные стручки нужно сразу же поместить в пластиковую тару, укрыть плёнкой и поставить в холодильник. На свежем воздухе, под воздействием солнечных лучей долго их держать нельзя.

Знаете ли вы? Родиной спаржевой фасоли считают Перу. После распространения по Центральной и Южной Америке в XVI веке её завезли в Европу испанские мореплаватели. На территории Киевской Руси овощ длительное время называли французской фасолью.

В холодильнике продукт подлежит хранению 2–3 суток, в морозильной камере — до лета будущего года.Если фасоль не была отварена до заморозки, то размораживать её не нужно. Овощ сразу же помещают в кипяток либо в приготавливающееся блюдо. Он будет готов спустя 5–7 минут. Предварительно отваренный продукт нужно будет просто поместить в кипяток максимум на пару минут.

Что можно приготовить из замороженной фасоли

Этот представитель бобовых можно варить, жарить, тушить, запекать и обрабатывать паром. Замороженную фасоль необходимо держать в кипящей подсоленной воде не дольше 7 минут.

Важно! Из-за высокого содержания лептинов и феазина сырую фасоль употреблять в пищу нельзя — её обязательно следует поддавать термической обработке.

Рассматриваемый овощ используют в качестве компонента таких блюд:

• гарниры в сочетании с другими овощами — морковью, помидорами, кукурузой, специями, луком;
• яичница или омлет;
• салаты с томатами и помидорами;
• первые блюда.

Также фасоль вполне можно употреблять как самостоятельное блюдо, приправленное соусами и сухими травами, — оно хорошо сочетается с мясом, рыбой и морепродуктами.

Полезные рекомендации

Для того чтобы спаржевая фасоль оказывала организму лишь пользу, необходимо прислушаться к таким советам:

1. Поскольку продукт, как и все бобовые, может провоцировать развитие метеоризма, при варке бульона необходимо сливать первую воду.
2. С этой же целью в блюда с фасолью добавляются специи, которые понижают газообразование. К таким, в частности, относится укроп.
3. Фасовать продукт нужно в таком количестве, которое планируется использовать за один раз — по 250–350 г.
4. Перед тем как укладывать пакеты в морозилку, из них обязательно следует выпустить воздух. Удобно это делать при помощи соломинки.

Подытоживая вышесказанное, отметим, что спаржевая фасоль — полезный продукт, который необходимо употреблять в течение всего года для того, чтобы насыщать организм витаминами и минералами. Считается, что он не накапливает вредных веществ из окружающей среды. Сохранить большее количество ценных элементов на длительное время можно, заморозив его.

пошаговая инструкция и правила хранения заготовки

С наступлением холодов всем хочется разнообразить свой рацион. Но после ярких летних блюд зимний стол кажется не таким привлекательным. Решить эту проблему поможет уникальный метод сохранения продуктов ‒ заморозка.

Заготовив таким образом спаржевую, или стручковую, фасоль, вы обеспечите себя вкусными, полезными и красочными блюдами на весь зимний период. Однако, не разбираясь в способах и нюансах заморозки спаржевой фасоли, вы можете напрасно потратить время и деньги. Не испортить продукт, правильно его заморозить и приготовить вам помогут наши советы.

Содержание статьи

Как подготовить спаржевую фасоль к заморозке

Спаржевая фасоль – это разновидность стручковой фасоли. Она имеет такое название только благодаря сходству с побегами спаржи.

Подготовку фасоли к замораживанию необходимо начать с выбора подходящих стручков. Фасоль следует отобрать молодую, так называемую молочную, которая еще не успела перерасти. Переберите все стручки бобовых так, чтобы в заготовку не попали порченые. Это позволит вам получить качественный замороженный продукт.

Замораживают фасоль двумя способами: в целом виде или резаном, в зависимости от того, как ее планируется употреблять. Резаную удобно хранить (она занимает меньше места) и использовать в приготовлении блюд, так как нет необходимости размораживать и резать ее.

Обязательно вымойте подготавливаемые к заморозке бобовые несколько раз под проточной водой. Процесс мытья стручков нельзя пропускать, даже если продукт выращен на домашней грядке, а не куплен на рынке. На поверхности фасоли собирается очень много микробов, которые при заморозке в домашних  условиях не погибают. Уничтожить их возможно только с помощью «шоковой заморозки» в специальном оборудовании.

После тщательного мытья стручки следует просушить и обрезать хвостики с обеих сторон. Необрезанные хвостики придадут заморозке неприятный привкус. На этом процесс подготовки продукта к заморозке окончен. Далее следует определиться с методом замораживания.

Справка. При заморозке в спаржевой фасоли сохраняется до 90% витаминов и минералов.

Способы заморозки

Рассмотрим несколько вариантов, как правильно заморозить спаржевую фасоль на зиму в домашних условиях. Наиболее простой и быстрый метод – это заморозка фасоли в сыром виде.

Сырая

Для начала следует определиться с тарой, в которой вы будете замораживать заготовку.

Подойдут обычные фасовочные пакеты небольшого размера, пакеты для заморозки с застежкой или пластиковые контейнеры.

Чтобы заморозить сырые бобовые, нужно:

1. Порезать подготовленный продукт на кусочки размером 3-4 см.
2. Разделить на небольшие порции.
3. Положить в тару для заморозки и отправить заготовку в морозильную камеру.

Заготовка готова к хранению и дальнейшему употреблению.

Отварная

Заморозка отварной фасоли – еще один удобный способ. При использовании такого метода замороженный продукт готов к употреблению без предварительной обработки.

Приготовление:

1. Подготовленные стручки порезать на ломтики размером 3-4 см.
2. Опустить в кипящую воду и варить в течение 5-6 минут.
3. Слить воду и оставить вареный продукт остывать.
4. Немного остывшие стручки разложить на бумажном или хлопчатобумажном кухонном полотенце и просушить.
5. В приготовленную тару или пакеты разложить готовый продукт и положить в морозильную камеру.

Такую заготовку необязательно размораживать при приготовлении блюд: ее можно положить в горячий салат или добавить в суп в самом конце.

Бланшированная

Этот метод очень похож на заморозку вареной фасоли, но при бланшировании в ней сохраняется больше полезных витаминов и минералов. Цвет у продукта остается такой же, как в свежем виде.

Приготовление:

1. В кипящую воду опустить подготовленные стручки и варить 3-4 минуты.
2. Слить содержимое кастрюли в дуршлаг и высыпать в кастрюлю с холодной водой.
3. Для большего сохранения цвета и витаминов добавить в холодную воду лед.
4. Через минуту достать заготовку изо льда и просушить на хлопчатобумажном полотенце.
5. Разложить просохшие стручки в тару для заморозки и отправить в морозильную камеру.

Внимание! Замораживают спаржевую фасоль при -18-20°С.

Условия и сроки хранения

Замороженную заготовку следует хранить в морозильной камере. В таком виде она хранится до следующего сезона, то есть 10-12 месяцев, не теряя при этом своих полезных качеств.

Для сохранения витаминов и минералов, содержащихся в замороженных бобовых, нельзя подвергать их повторной заморозке. Чтобы не допустить этого, замораживайте стручки мелкими порциями, достаточными для приготовления 2-3 блюд, не более.

Как правильно размораживать

Размораживать заготовки из стручковой фасоли не стоит: она потеряет свой привлекательный внешний вид и отчасти вкус. Если вы замораживали вареный продукт, добавляйте его в суп, соте или другое блюдо перед самым окончанием приготовления.

В случае замораживания «сырым» методом добавляйте фасоль в блюдо с остальными сырыми овощами. Для салатов из заморозки, приготовленной таким способом, стручки необходимо предварительно отварить.

Как правильно приготовить замороженную спаржевую фасоль

Итак, заготовка на зиму из спаржевой фасоли удалась, что же можно из нее сделать?

Самый простой и быстрый способ приготовления замороженных стручков – варка. В таком виде блюдо можно подать в качестве гарнира.

Как и сколько варить

Варить замороженную заготовку следует без предварительной разморозки. Вскипятите воду, подсолите ее и высыпьте необходимое количество фасоли в кипяток. Если она будет основным блюдом, варите в течение 5-6 минут, после чего слейте воду и подавайте на стол.

Если вы планируете приготовить из стручков другое блюдо, например, жареную фасоль в масле, варить необходимо меньше, примерно 3-4 минуты.

На сковороде

У блюда будет более пикантный вкус, если отваренную до состояния аль денте замороженную спаржевую фасоль обжарить. Для этого на разогретую сковороду с маслом отправьте измельченный чеснок. Когда он отдаст свой вкус и аромат маслу, вытащите его из сковороды и выложите в нее проваренную заморозку. Пожарьте до готовности и подавайте как самостоятельное блюдо или добавку к салату, овощам гриль или жареному мясу и рыбе.

Советы и рекомендации

При покупке или сборе с грядки спаржевой фасоли не забудьте проверить стручки на свежесть. Для употребления в пищу и подготовки продукта к заморозке используйте только молодые стручки. Проверить степень созревания спаржевой фасоли просто: надавите ногтем на стручок – на нем должна остаться сочная и яркая вмятина.

Делая заморозку на зиму из спаржевой фасоли, добавьте в нее для разнообразия и другие овощи. Например, если со стручками бобовых заморозить морковь, сладкий перец, кукурузу и зеленый горошек, получится готовый микс для салатов и рагу.

В процессе подготовки спаржевой фасоли к заморозке обязательно следите, чтобы обработанные водой стручки хорошо высохли. Если взять недосушенные стручки, они заморозятся одним куском, который будет сложно разделить для использования в блюдах.

Заключение

Воспользовавшись описанными способами заморозки стручковой фасоли, вы сможете сохранить ее до следующего сезона. Помните, что этот вид бобовых не хранится длительное время. Срезанная фасоль остается свежей и полезной в течение нескольких часов, после чего начинает вянуть и терять свои свойства. Всего сутки можно держать продукт в холодильнике. Поэтому заморозка – самый быстрый и удобный метод сохранения спаржевой фасоли в домашних условиях.

Как замораживать зеленую фасоль.Заморозить спаржевую фасоль

Watch this video on YouTube

способы и секреты правильной заготовки

Фасоль входит в число самых распространенных в мире культур, широко применяемых в кулинарии. Начиная с 16 века вошла в употребление стручковая (спаржевая) фасоль.

Современные технологии дают возможность замораживать стручковую фасоль в любых количествах, что легко реализовать в домашних условиях. Многообразие способов заморозки, доступных всем желающим, позволяет выбрать наиболее подходящий вариант и сохранить на зиму все полезные качества продукта.

Содержание статьи

Стручковая фасоль: польза и вред

Одним из главных достоинств стручковой фасоли выступает ее низкая калорийность – всего 24-31 ккал/100 г и малое содержание жиров. Полезность продукта представлена также большим количеством минералов и микроэлементов, флавоноидов, витаминов групп А, В, С, Е и клетчатки.

В природе встречается как зеленый, так фиолетовый и желтый окрас спаржевой фасоли — это зависит как от сорта, так и степени зрелости плода. Отличие желтой разновидности состоит только в повышенном уровне маслянистости.

Важно! В составе спаржевой фасоли присутствует легкоусвояемый белок растительного происхождения. По этой причине продукт идеально подходит вегетарианцам как альтернатива животным протеинам.

Другие полезные свойства стручковой фасоли:

• присутствие в составе фасоли нафтохинона (витамин К), оказывающего положительное влияние на кровеносную систему и процесс усвоения организмом кальция;
• высокое содержание клетчатки (9 мг/100 г) способствует удалению токсинов и уменьшению уровня холестерина в крови;
• низкий гликемический индекс (15 ед. ) делает продукт компонентом диетического питания;
• витамин А и антиоксиданты в составе тормозят процессы старения;
• повышенное содержание фолиевой кислоты предотвращает врожденные болезни плода;
• каротиноидный компонент защищает глаза от ультрафиолетового излучения;
• большое разнообразие витаминов и макроэлементов благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой и репродуктивной систем, укрепляют иммунитет;
• лечебные свойства: улучшение пищеварения, нормализация давления, насыщение клеток организма кислородом;
• рекомендована при малокровии и сахарном диабете;
• регуляция солевого баланса в организме за счет мочегонного эффекта.

Спаржевую фасоль рекомендуется включать в рацион только при отсутствии противопоказаний по состоянию здоровья. Ее запрещено использовать в пищу при наличии таких заболеваний как холецистит, острый панкреатит, язвенная болезнь желудка, колит и дисфункция кишечника.

В противном случае возможно проявление обострений и ухудшение общего состояния здоровья. Также фасоль лучше исключить из рациона людям пожилого возраста в силу способности вызывать метеоризм. Подагра и нефрит – еще один ограничительный фактор к употреблению бобов из-за их насыщенности пуринами.

Области применения

В кулинарии есть масса способов приготовления зеленой фасоли, которая может выступать как гарниром, так и полноценным блюдом. Это незаменимый ингредиент салатов и идеальный продукт для заморозки, сохраняющий при низких температурах все свои полезные свойства.

Важно! Спаржевую фасоль нельзя употреблять в пищу в сыром виде из-за наличия в составе вредного для человека токсина феазина, нейтрализации которого способствует термическая обработка продукта.

Фасоль считается безотходной культурой. Кроме широкого спектра ее употребления как продукта питания, целебные свойства фасоли нашли свое применение и в народной медицине:

1. Отварные стручки применяют для изготовления масок против морщин (измельченные стручки, смешанные с соком лимона), обладающих тонизирующим и отбеливающим действием.
2. Порошок из семян применяют для изготовления болтушек, улучшающих лактацию и усиливающих мочегонный эффект.
3. Отвары семян и стручков используются как мочегонное средство для профилактики и лечения заболеваний мочеполовой системы.
4. Отвар стручков фасоли с черничными листьями – особо действенное средство при лечении диабета.
5. Фасолевый сок рекомендуется употреблять женщинам в целях нормализации гормонального фона, при мастопатии.

Важно! Соки, отвары и настои на основе спаржи — лишь дополнительные средства при лечении заболеваний. Употребляйте их только после консультации с врачом.

Как заморозить стручковую фасоль на зиму в домашних условиях

Правильно выбранный продукт, замороженный по всем правилам и требованиям, станет идеальным ингредиентом в приготовлении широкого спектра вкусных и полезных блюд.

Основные правила подготовительного этапа

Сбор урожая фасоли начинается во второй половине лета.

В целях заготовки на зиму идеально подходит фасоль сортов Масляный король, Факир, Журавушка, Маска, Сонеста.

Правильная заморозка состоит из следующих этапов:

1. Осмотр фасолевых стручков с выбором зрелых зеленых плодов.
2. Обработка овощей в слабом растворе пищевой соды для удаления микробов с последующим промыванием в проточной воде.
3. Высушивание плодов с помощью сухой ткани.
4. Нарезка стручков небольшими кусками с удалением кончиков.
5. Подготовка емкости для заморозки. Чаще всего используют полиэтиленовые пакеты, в которые порционно помещают стручки.
6. Отправка тары в морозильную камеру на хранение.

Только в предварительно очищенном и высушенном виде фасоль можно замораживать. Это исключит риск отравления и улучшит качество, а соблюдение всех необходимых правил заморозки обеспечит сохранность плодов.

Рекомендуемым режимом считается «супер заморозка». Для такой заготовки пригодна фасоль любого окраса с плоской или цилиндрической формой бобов. Наиболее распространено применение круглых стручков, которые считаются более подходящими для приготовления разных блюд.

Важно! Если замораживают свыше 2 кг овощей, то режим мгновенного замораживания включают за 4 часа до помещения продукции в морозилку. Продукт не подлежит повторной заморозке.

В морозильной камере ростки, завернутые в ткань или полиэтилен, могут оставаться пригодными к использованию в течение 10 месяцев.

Допустимо употребление спаржи в пищу и по истечении срока, если соблюдаются условия:

• поддержание температуры в морозильной камере -18°С и меньше;
• соблюдение правил подготовки к заморозке;
• герметичность упаковки;
• продукт не оттаивал во время хранения.

Варианты заморозки фасоли

Есть несколько вариантов замораживания продукта:

1. Сырые бобы. Чистые и высушенные бобы равномерно раскладывают на горизонтальной поверхности (поднос, доска) и помещают на полки морозильной камеры, предназначенные для быстрой заморозки. Полученная после и расфасованная по пакетам заготовка отправляется на длительное хранение.
2. Замоченные бобы. Полученные при очистке бобов зерна отмачивают в воде в течение нескольких часов. Бобы в таком виде не потеряют своих полезных свойств. Готовый полуфабрикат в фасованном виде служит отличным ингредиентом в приготовлении блюд.
3. Отварная фасоль. Стручки опускают в кипящую воду и варят в течение 15 минут. Высушенный готовый продукт помещают в герметичные пакеты или пластиковые контейнеры. Вареная фасоль в замороженном виде не нуждается в дополнительной обработке и может сразу использоваться в пищу. Главным минусом способа заморозки считаются значительные затраты времени и потеря полезных качеств готового продукта. При хранении мороженной отварной фасоли свыше 6 месяцев ее полезные свойства действительно уменьшаются.
4. Бланшированная фасоль. Плоды помещают в кипящую воду и варят в течение 5 минут, после чего сразу опускают в ледяную жидкость. Такой способ способствует их быстрому остыванию и гарантирует сохранность внешнего вида. Просушенные стручки, расфасованные по емкостям, отправляют в морозильную камеру. Главным неудобством такого способа считается трата времени на бланширование. Однако благодаря этой процедуре фасоль становится мягкой, максимально сохраняя свои полезные свойства, цвет и вкусовые качества.

Консервирование фасоли выступает альтернативным способом сохранения продукции, которые применяют, если нет возможности в полном объеме отправить ее в морозильную камеру. Консервированная фасоль значительно уступает замороженной в показателях полезности и сохранности витаминов.

Приготовление замороженной фасоли

Время приготовления предварительно размороженной спаржи зависит от способа. Обычный способ – добавление фасоли в кипящую воду – предполагает варку в течение 5 минут после закипания воды. При приготовлении фасоли в пароварке ее размораживание не потребуется, а сам процесс занимает 12-15 минут.

Для салатов фасоль варят в подсоленной воде 3 минуты. Некоторые отмечают горький привкус фасоли после ее размораживания. Чтобы этого избежать, отправляйте сырую спаржевую фасоль в морозилку сразу после предварительной обработки.

Рецепты популярных блюд со стручковой фасолью

Приведем самые популярные рецепты блюд с фасолью, которые разнообразят рацион и украсят ваш стол.

Тушеная курица с фасолью

Для приготовления блюда используйте как замороженную, так и свежую фасоль, которую потребуется отварить в течение 3-5 минут. К обжаренному с репчатым луком и морковью куриному филе добавляют фасоль, чеснок, помидоры, зелень и тушат на медленном огне до готовности.

Классический салат

Простой салат со спаржевой фасолью идеально подходит для здорового питания. Потребуется отварить замороженную фасоль в течение 7 минут, остудить, после чего приготовить заправку: смешать масло, уксус, специи, чеснок, томаты, далее полить продукт готовой смесью и перемешать.

Стручковая фасоль с чесноком

Мороженную спаржевую фасоль отварить в течение 8-10 минут и смешать с чесноком, солью и перцем по вкусу и готовить на сковороде еще 3 минуты. Блюдо рекомендуется подавать к столу, заправив кинзой.

Суп из стручковой фасоли

Есть множество рецептов приготовления фасолевого супа. Приводим самый простой: очищенные, вымытые и нарезанные овощи – лук, морковь – варят вместе с фасолью 10 минут. После добавления картофеля – еще 7-8 минут.

Приправить молотым перцем и солью, сливками и оставить вариться еще на пару минут. Такой овощной суп — незаменимое блюдом вегетарианской кухни.

Советы и рекомендации

Опытные домохозяйки знают все тонкости в вопросах приготовления овощей и дают ценные советы по их заморозке:

1. Оптимальный вариант хранения фасоли — овощная смесь.
2. Спаржевая фасоль отлично сочетается с куриным мясом и другими овощами, считается прекрасным ингредиентом для салатов, омлетов, тушеных и запеченых блюд.
3. Удобный способ приготовления спаржевой фасоли — тушение в мультиварке.
4. Недопустимо хранение незамороженной фасоли в стручках, это чревато ее загниванием и порчей урожая. Неочищенные семена с трудом поддаются полноценному высушиванию.

Заключение

Сезон овощей и фруктов не заканчивается летом. Прекрасный способ употреблять их в рационе весь год – заморозка, а правильный подход к этому процессу позволит сохранить все ценные и полезные свойства.

Стручковая фасоль — один из самых популярных и полезных продуктов: заморозка позволит вам наслаждаться свежим вкусом этого овоща круглый год. Будьте здоровы и приятного аппетита!

Можно ли замораживать вареную фасоль красную, белую или стручковую

Помните своё счастливое детство? Бабушкину дачу, ведра урожая и героические усилия по его сохранению и переработке? Погреб в гараже и заветный встроенный шкафчик в прихожей, где стройными рядами стояли многочисленные баночки с соленьями, салатами лечо, сокам, которые каплями добывались из недр паровой соковарки и по стеклянной трубочке стекали в стерильную банку? Все это было безумно вкусно, но очень трудоемко.

Банки с консервированными овощами в погребе

Сегодня в каждом супермаркете можно найти замороженные полуфабрикаты, из которых зимой быстро готовится любой гарнир. Но зачем покупать в магазине, если можно заготовить самому? Это быстро, просто и не дорого! Сегодня расскажу вам как правильно замораживать стручковую фасоль и другие её виды, а также можно ли заморозить вареную фасоль

Можно ли заморозить фасоль на зиму

Заморозка фасоли — это идеальный способ сохранения урожая:

• замораживанием Вы сохраняете все полезные свойства продукта
• расфасованные мелкими порциями овощи удобно хранить в морозилке, т к для них не требуется специальная тара
• в замороженной продукте не заведутся вредители!
• можно заморозить варёную фасоль, тогда в холодное время года у Вас будет готовый гарнир или закуска на скорую руку.

Сбор и подготовка фасоли к заморозке

Для хранения путём заморозки нужно отобрать только свежее качественное сырье. Зеленую спаржевую фасоль необходимо постоянно собирать в течение сезона, не допуская перезревания плодов. Вопрос «когда собирать» является очень важным, т к бобовые цветут и плодоносят довольно долго. Одно растении одновременно украшают кисти красивых ладьевидных цветов и подросшие стручки. Прелесть стручковой фасоли заключается в ее мягкости и нежности, которые утрачиваются при достижении полной зрелости. Чтобы заморозить стручковую фасоль на зиму, нужно взять только что собранные молодые стручки, отсортировать их. Все повреждённые, изъеденные вредителями, перезревшие, вялые, засохшие плоды не морозим!

Отобранные на хранение зеленые стручки нужно замачивать в слабом содовом растворе для обеззараживания, промывать водопроводной водой и подсушивать для удаления избыточной влаги. Затем обрезаем кончики, раскладываем по порционным пакетам, приступаем к заморозке.

Перед заморозкой обрезаем кончики у спаржевой фасоли

Фасолевые бобы удобнее замораживать в вареном виде, потому что зрелые бобы прекрасно хранятся в герметичных стеклянных банках или холщовых мешочках. Единственное, что их может испортить при таком виде заготовки — это вредители и прорастание. Итак чтобы заморозить зрелые бобы, необходимо вначале отобрать полураскрывшиеся стручки без признаков повреждения садовыми вредителями, вылущить из них зерна. Полученные бобы повторно отсортировать, помыть, замочить в воде на 12 часов. После такой подготовки к жица при варке не растрескивается… Дальнейшие процедуры подготовки бобов к заморозке смотрите в разделе вареной фасоли.

Полезные советы и рекомендации

Зрелая фасоль

Прежде всего давайте решим, можно ли замораживать фасоль на зиму, если у Вас нет профессиональной морозильной камеры. В общем, речь даже не об овощах как таковых, а о заморозке в целом. Проблема в том, что температура в морозильной камере напрямую влияет на длительность срок хранения овощей. При минус 40, доступных в промышленных морозильных камерах, овощи могут храниться более года. В домашних условиях нужно ориентироваться на специальные значки, нанесенные на дверцы морозильника:

• * (одна звёздочка, -6С) — сохраняет продукты 1-2 недели
• ** (две звездочки, -12С) — 1-1,5 месяца
• ***(три звёздочки, -18С) — 1 год

Отсюда и полезные советы:

1. Оцените объём Вашей морозильной камеры и доступную ей скорость заморозки. Овощи должны замораживаться в один слой. Это позволяет избежать их слипания, а также намораживания воды. Поэтому имеет смысл разложить бобы во все доступные корзины в один слой, заморозить, потом переложить в мелкие фасовочные пакеты и компактно разместить в одной корзине.
2. Делите стручки на мелкие порции,чтобы не пришлось достать большой объём, разморозить, отсыпать часть, повторно заморозить. При таком способе хранения фасоли на зиму она утратит свой вкус и будет выглядеть не аппетитно.
3. Используйте вакуумные пакеты. Это не дорого, но помогает избежать впитывания посторонних запахов.
4. Подумайте о резервном источнике электроснабжения морозильного ларя. Если электричество пропадет, все заготовки растают.

Рецепты заморозки

Сам процесс заморозки овощей в разной степени кулинарной обработки является стандартным. Отличается только предварительная подготовка бобовых к закладке на зимнее хранение.

Зеленой

Зеленая фасоль — это незрелые стручки фасоли обыкновенной, которую выращивают для получения богатых растительными белками бобов. Если сбор стручков провести в течение лета, не дожидаясь формирования полноценных бобов, мы получим пригодную в пищу вкусную зеленую массу, годную к заготовке на зиму. Из этих полуфабрикатов очень удобно готовить зимой рагу и первые блюда.

Спаржевая фасоль — это разновидность обыкновенной стручковой фасоли, с нежными стенками стручка без волокнистых перегородок. Спаржа — это многолетнее деликатесное растение, со съедобными стеблями. Единственное сходство обоих растений — это нежный вкус!

Поскольку стенки зеленых стручков достаточно жёсткие, перед замораживанием их лучше в течение десяти минут отварить в солёной воде. После этого отваренные стручки вынимают, подсушивают, морозят обычным способом. Правильно заморозить стручковую фасоль оказалось совсем не сложно!

Спаржевой

Прежде, чем заморозить спаржевую фасоль на зиму в домашних условиях, нужно решить, в каком виде Вы хотите использовать ее зимой. Если Ваша цель — сохранить естественный вкус продукта, чтобы готовить зимой натуральные овощные салаты, заготавливаем разрезанную на части спаржевую фасоль.

Разрезаем стручки перед замораживанием

Поскольку замороженные овощи не терпят повторных заморозок/разморозок, нужно сразу разрезать стручки на сегменты нужной длины, тщательно высушить, чтобы избежать образования инея и наледи, затем разложить их в пакеты небольшого объема в расчете на одну порцию. Подробное описание способов подготовки спаржевой фасоли к замораживанию можно посмотреть в разделе Сбор и подготовка фасоли к заморозке

Бланшированную фасоль охлаждают в ледяной воде

Для использования стручковой фасоли в качестве готового гарнира к мясным блюдам её предварительно бланшируют. Для этого потребуются две ёмкости с кипящей и ледяной водой, а также дуршлаг. Нарезанные стручки помещают в дуршлаг и оставляют в кастрюльке с кипящей водой на три — четыре минуты, затем опускают на минуту в ледяную воду. Охлажденные овощи высыпают на полотенце, подсушивают, раскладывают по порционным пакетам, кладут в морозильную камеру.

Бланшированной

Поскольку при бланширование позволяет сохранить почти все полезные свойства овощей, очень заманчивой кажется идея бланширования не только стручковой фасоли, но и полностью созревших бобов. К сожалению кожица зрелых бобов очень очень плотная и толстая, поэтому за три минуты бланширования она не успевает достаточно размягчиться. В результате боб внутри остаётся сырым. Если Вы начнете размораживать такую фасоль, её кожица сморщится и изменит цвет, станет выглядеть не аппетитно. Поэтому бланшированные бобы замораживать не стоит, лучше взять отварные!

Вареной

Если следовать довольно трудоемкой технологии, можно замораживать варёную фасоль в домашних условиях. Перед варкой бобы нужно вымачивать на протяжении суток для того, чтобы они напитались влагой, разбухли, растянули тугую кожицу. Причем половину дня бобы должны разбухать при комнатной температуре, а потом их следует убрать в холодильник на ночь, несколько раз меняя воду.

Правильный процесс варки состоит из двух этапов.

1. Залить замоченные бобы холодной водопроводной водой, довести до кипения, поварить пять минут, слить воду.
2. Повторно залить бобы чистой водой, при закипании подсолить, варить на среднем огне до готовности.

Варим фасоль перед замораживанием

Сваренную фасоль выкладываем на дуршлаг. Когда вода полностью стечёт, раскладываем бобы в один слой в морозилке, даём полностью замёрзнуть в течение двух-трёх часов. Только после этого раскладываем по мерным пакетам.

Замоченных бобов

Если процесс замораживания варёных бобов показался Вам слишком трудоемким, его можно несколько упростить, исключив этап варки. Давайте посмотрим, можно ли замораживать фасоль без варки, сразу после вымачивания. При вымачивании бобы размягчаются, кожица их растягивается, поэтому они прекрасно подойдут для приготовления блюд с фасолью в зимний период. Вымачивание перед заморозкой длится двое суток.

Замачиваем фасоль

Первые двенадцать часов бобы лежат в тёплой воде при комнатной температуре, им периодически меняют воду. Последующие полтора дня — в холодильнике при условии периодической замены воды. Готовые к заморозке бобы вынимают из воды, подсушивают и укладывают в морозильник по стандартной технологии.

Консервированной

Если случилось купить красную консервированную фасоль в огромной банке, и быстро съесть её не представляется возможным, можно также прибегнуть к заморозке. Нужно разложить красную фасоль одним слоем в морозилке, заморозить пластом, чтобы потом также перенести в готовящееся блюдо. При помощи блендера можно превратить её в пасту, и заморозить в небольших пластиковых контейнерах. Перед добавлением в суп продукт нужно медленно разморозить в холодильнике.

Условия и сроки хранения

Если правильно заморозить бобовые, они хранятся в герметичных упаковках около года.

Однако для лучшей сохранности продукта необходимо его правильно упаковать.

Возможно несколько вариантов.

• Замороженный овощ раскладывается по обычным пакетам с пластиковой «застёжкой». Пакеты одинаковы, поэтому их удобно укладывать штабелями.

Замороженная фасоль в пакетах

• Вакуумные пакеты полностью препятствуют попаданию посторонних запахов, а также влаги во внутрь. В них фасоль не испарит собственную влажность при длительном хранении.

Замороженная фасоль в вакуумных пакетах

• Специальные контейнеры для заморозки овощей. Наиболее дорогой, но очень удобный вариант для порционного замораживания.

Замороженная фасоль в контейнерах

Правильное размораживание бобовых

Если основной целью заморозки было сохранение полезных свойств бобов, то задач у разморозки две: сохранение этих свойств и привлекательного внешнего вида.

Овощи при неправильной разморозке слипаются, становятся вялыми или текут, теряя воду. В супе это не столь заметно, а вот в салатах и гарнирах становится критичным.

Какие простые правила нужно выполнять при размораживании фасоли?

1. Никогда не размораживайте больше, чем Вам необходимо сегодня. Повторная заморозка погубит Ваши продукты, а длительное хранение размороженных овощей невозможно.
2. Не размораживайте бобы при комнатной температуре.
3. Лучшее место для размораживания овощей находится на нижней полке холодильника.
4. Для приготовления супов и гарниров размораживать бобовые вообще не надо!

Рекомендации по употреблению заморозок

Из замороженной фасоли можно приготовить те же блюда, что из свежего овоща.

На закуску вполне подойдёт пхали. Для приготовления блюда можно взять как сырую, так и сваренную замороженную стручковую фасоль.Если она сырая, варим прямо замороженной 10-15 минут. Если варёная, размораживаем овощ на нижней полке холодильника. На полкило бобовых нам понадобится полстакана грецких орехов, один репчатый лук, зелень кинзы, чеснок, две столовые ложки растительного масла, соль, хмели- сунели, перец, кориандр по половине чайной ложки, зерна граната для украшения. Измельчаем в блендере грецкие орехи в крошку, добавляем все остальные ингредиенты. Из получившейся кашицы лепим пхали, украшаем гранатом. Очень вкусно, особенно в пост!

Пхали из фасоли

В качестве первого блюда можно приготовить зелёный суп — пюре из стручковой фасоли, капусты и сыра. На компанию из четырех человек нам понадобится 250 г бобов в стручках, 200 г капусты, один репчатый лук, один порей, три стакана воды, 100 г мягкого сыра, оливковое масло, соль по вкусу. Оба вида мелко нарезанного лука и капусты обжариваем в оливковом масле, затем тушим в течение 10 минут. Варёную фасоль протираем через сито. Соединяем смесь с фасолью, добавляем воду, варим до готовности. Готовые овощи измельчаем блендером, солим, соединяем вновь с бульоном и подогреваем на плите. Разливаем по тарелкам, украшаем тертым сыром, зеленью, и наслаждаемся вкусом!

Суп-пюре из замороженной зелёной фасоли

Мясоедам можно предложить куриный суп со стручковой фасолью, на который уйдет всего 2 куриных бедра или грудки, 400 г фасоли, морковка, луковица, пять картофелин, зелень и специи. Рецептура приготовления ничем не отличается от обычного куриного супа с картошкой, только в овощную зажарку из лука, моркови, специй добавляем замороженную нарезанную стручковую фасоль. Суп будет готов за 30 минут.

Куриный суп со спраржевой фасолью

Наконец, на гарнир можно разморозить варёные бобы, заправить их соусом, и подавать к мясу.

Варёная фасоль с соусом

Заключение

Как стручковая фасоль, так и зрелые бобы прекрасно подходят для замораживания и длительного хранения. Сохраняя свои питательные свойства и необходимые зимой витамины, они с успехом используются для приготовления закусок, салатов, супов и гарниров. Главное — правильно подготовить бобы для заморозки и купить объёмную морозильную камеру!

Как заморозить зеленую фасоль

лучшие способы и срок годности

Фасоль любят и знают практически во всем мире за счет вкусовых качеств, высокой урожайности и неприхотливости. Она может даже заменить мясо за счет белка в составе, разнообразных аминокислот и быстрого насыщения. Но чтобы культура могла радовать на столе и летом, и зимой, следует понимать, как правильно хранить фасоль в домашних условиях.

Подготовка фасоли к хранению

Если просто убрать собранные фасолинки в холодильник в контейнере, то придется использовать их за семь-десять дней.

Но если правильно подготовить и хранить урожай, то он прослужит до двух лет, сохраняя в засушенном виде питательность и пользу.

1. Следует перебрать фасолевые бобы, выкидывая подпорченные, с пятнами. Стручок должен быть однородного цвета, без желтизны. Каждый экземпляр обязан быть упругим, ровным.
2. Все отобранные складывают в тару, уже подготовленную. Например, баночку, мешочек, ящик.
3. Убирают в прохладной затененное место, где есть постоянная циркуляция воздуха.

Важно: если порченых фасолин много, то велик шанс того, что и на вид здоровые заражены.

В отличие от обычной, стручковую убирают в июле. Как только становятся сочными, ярко-зелеными и толстостенными. Потому что внутри бобы еще формируются, остаются мягкими.

Следует сломать один стручок и посмотреть на сам разлом. Если прямой, ровный, нет волокон, то можно снимать.

Срывают периодически, по мере созревания. Если дальше поливать, то урожай возможно получать до поздней осени, потому что будут образовываться новые завязи.

Уборка урожая

Чтобы урожай долго хранился, его важно правильно собрать. Фасоль следует тщательно осмотреть, чтобы не было возможного заражения вредителями. Требуется обратить внимание:

• нет отверстий, вмятин, пятен;
• размер примерно одинаковый;
• поверхность гладкая;
• цвет яркий;
• нет вкраплений и темных точек;
• отсутствует запах плесени.

Собирать следует по определенному сценарию.

1. Урожай снимают прямо в стручках.
2. Оставляют на солнце и хорошем сквозняке, чтобы бобы просохли.
3. Сушка происходит полмесяца. Створки должны быть приоткрытыми, а фасолинки – твердыми.
4. Зерна извлекают из стручков, кладут на противень.
5. Прогревают 30 минут при температуре не менее +60 градусов.

Сбор стручковых сортов имеют ряд важных моментов.

1. Снимают урожай с 50 по 100 день после проклевывания из почвы.
2. Стручки должны гнуться, а не ломаться.
3. Длина — не более 20 сантиметров.
4. Внутри мелкие фасолинки, светлые или зеленые, как зернышко пшена.

Просушка на улице

Если сушка будет происходить на улице, то она должна быть максимально естественной.

1. С фасоли не снимают оболочку.
2. Стручки раскладывают на ткань или бумагу, можно использовать подносы.
3. Оставляют на сквозняке, чтобы просушить.

Нельзя оставлять на открытом солнце. Лучше выбрать навес или место под широкой кроной дерева.

Есть другой вариант, который используют часто в деревнях. Ботву со стручками развешивают на заборе, дожидаются полного высыхания. Листья не сдирают – они прикрывают плоды от солнца.

Сушить фасоль нужно примерно неделю. Точный срок зависит от погоды. Когда стручки становятся желтыми, сухими, жесткими, а фасолинки внутри при встряхивании «трещат», значит, культура достаточно просохла.

Перед лущением следует проверить, нет ли повреждений.

Важно: пересушивать нежелательно. Иначе при употреблении в пищу придется надолго замачивать, долго варить.

Сушка дома

Фасолевую продукцию легко хранить не только на веранде, под навесом, но и дома. Ей подходит комнатная температура.

1. Фасоль хранится не менее 3 часов в морозилке, чтобы убить потенциальных вредителей.
2. Затем просушивается. Можно сделать это в духовке при температуре +50, +60 градусов. Но при этом дверцу следует приоткрыть, а фасолинки укрыть пекарной бумагой. Важно, чтобы зерно не пригорело.
3. Упаковывают в мешочки или емкости из стекла, керамики, стекла. Крышечка должна плотно прилегать.
4. Тару укрывают в темном, сухом месте, например, кладовой или шкафчике на кухне.

Важно: чтобы не завелись вредители, в емкость добавляют семена укропа, кориандр, укроп, лавровый лист, чеснок, розмарин. Запах постепенно уйдет, поэтому нужно обновлять.

Оптимальные условия для хранения

Чтобы фасоль максимально долго можно было использовать, требуется создать оптимальные условия. Это касается и температуры, и влажности.

Условия хранения фасоли

1. Идеальные емкости: деревянные ящики, картонные коробки или текстильные небольшие мешочки.
2. В помещении должно быть не больше +10. Нижняя планка — +5 градусов.
3. Чтобы не появилась плесень, влажность нельзя допускать выше 50%.

Если такие условия будут созданы, то урожай сохранит внешний вид и полезные качества. Срок годности фасоли сухой будет минимум 2 года.

Способы хранения фасоли на зиму, чтобы не завелись жучки

Как во многих других бобовых, в фасоли может появиться жучок зерновка. Его можно встретить на любых участках и огородах. Зерновка питается фасолинками и откладывает в стручках яйца, портит урожай. Взрослая особь может отложить до 50 штук, которые вылупляются через 20 дней. Поэтому многих интересует вопрос, как хранить фасоль, чтобы не завелись жучки в домашних условиях.

Если на белой фасолевой культуре еще в огороде были замечены жучки, их лучше не собирать. Личинки уже могут находиться в бобах. Но так как невооруженным глазом сложно заменить зерновку, следует уделить внимание профилактике и правильному хранению.

1. Урожай нужно хранить в холодном, хорошо проветриваемом помещении. Личинки и взрослые насекомые боятся низких температур.
2. Перед посевом бобы замачивают в специальном растворе: 1 столовая ложка соли на 250 мл воды.
3. Грядку обрабатывают пестицидами, и выбирают для высаживания ровные, гладкие фасолинки.

Прогревание зерна

Если соблюдать все правила, правильно хранить фасоль не составляет труда. Есть еще один хороший способ, который сохраняет зерна. Это – прогревание.

Прогревание зерна

1. Вынимают фасолинки, раскладывают на противне. Прогревают не менее 10 минут при температуре +90 градусов.
2. Пересыпают в емкость, которая герметично закрывается крышкой. Она не должна быть полиэтиленовой.
3. Убирают в холодильник.

Важно: плюс такой обработки в том, что бобовые не теряют полезных свойств. Главное, их не пересушить.

Заморозка

Замораживают в морозильной камере только сырые зерна, вареными они так не хранятся. Высушенные, пересыпают по полиэтиленовым пакетам, мешкам небольшими порциями. Можно также использовать контейнеры с герметичной крышкой.

Важно, чтобы минимум было воздуха. Мешочки плотно завязывают и укладывают друг на друга в морозильную камеру.

Заморозка спаржевой происходит немного иначе.

1. Ее обмывают в холоде и дают высохнуть на полотенце.
2. Обрезают кончики, режут на равные длинные кусочки.
3. Варят в кипящей воде 2 минуты. Остужают, высушивают.
4. Складывают в обычные пакетики, убирают максимум воздуха.
5. Убирают в морозилку.

Хранится до 6 месяцев.

Консервирование

Консервированная фасоль – любимая закуска многих домохозяек. Хранение фасоли продлевается до двух лет в герметичной таре.

Консервирование фасоли

1. 500 грамм замачивают в холодной воде и оставляют на 7 часов.
2. Сливают воду.
3. Смешивают 1 литр воды, 40 грамм сахара, 40 грамм соли, специи по вкусу.
4. Варят в этом растворе до готовности.
5. В конце вливают 5 чайных ложек уксуса и оставляют на огне на 5 минут.
6. Через 2 часа можно закатывать в стерильные банки.

Фасоль в консервах часто смешивают с другими овощами: луком, помидорами, перцем, морковью, патиссонами.

Консервированную спаржевую фасоль тоже очень просто делать.

Требуется:

• 1 кг фасоли;
• 20 гр соли и сахара;
• 500 гр томатов.

Получается очень вкусная закуска из фасоли и помидоров.

1. Отрезают кончики стручков. Нарезают кусочками не больше 4 см.
2. Варить в кипящей воде 5-7 минут.
3. Остудить на дуршлаге.
4. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и протереть через сито.
5. Все смешать, добавить соль и сахар.

Довести до кипения, простерилизовать банки и разлить по ним.

Фасоль можно еще и мариновать. Особенно интересно и пикантно получается по-корейски. Что понадобится:

• 1 кг фасоли;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 гр репчатого лука;
• 250 гр моркови;
• половина острого перчика;
• 1 ст. л. сахара и соли;
• 20 гр специй для корейской моркови;
• 50 мл уксуса 9%.

Готовить ее немного сложнее.

1. Кусочки фасоли разрезают на 2-3 части, равные.
2. Варят 5-7 минут уже в кипящей воде. Остужают.
3. Морковь трут на крупной терке, измельчают чеснок, лук и перчик мелко режут.
4. Все перемешивают со специями.
5. Вливают уксус.
6. Настаивают 5-8 часов, временами перемешивают.
7. Выкладывают в стерилизованную банку, приминают. Оставляют верх свободным.

В мешке из ткани

В мешочке можно хранить и стручки, и обмолоченные зерна. Но мешки требуется подготовить, чтобы зерна не испортились. Хранить спаржевую фасоль так не получится.

1. Замачивают с завязками в солевом растворе: 1 литр воды, 2 столовые ложки соли.
2. Отжимают через 30 минут, высушивают.

Внутрь можно положить к бобам пару зубчиков чеснока или горсть семян укропа. Их запахи отпугивают вредителей.

В стеклянной герметичной посуде

Стеклянная банка – наилучший вариант для сохранения полезных и питательных свойств надолго. Но чтобы бобы действительно долго пролежали в стекле, требуется пепел.

Фасоль в стекле

Именно его насыпают на дно банки, а сверху уже засыпают плоды. Настил должен быть не меньше 2 сантиметров. Крышу следует использовать металлическую.

В картонной коробке

Хорошо высушенную фасоль на зиму можно уложить в картонные коробки. Их следует обложить свежими газетами – запах краски отпугивает вредителей. На дно кладут зубчики чеснока, затем фасоль, сверху вновь газеты.

Заполненные коробки убирают на чердак или в другое прохладное место.

Важно: следует проделать в коробке вентиляционные отверстия, чтобы сохранить фасоль. Иначе повышенная влажность вызовет болезнетворный грибок.

В деревянном ящике

Деревянный ящик – прекрасный вариант для хранения на веранде или в погребе. Но есть несколько важных условий.

1. Ящики должны быть пропитаны от плесени, если вдруг в помещении будет слишком влажно.
2. Обязательно должны быть дырки для циркуляции воздуха.

На дно выкладывают свежие газеты, засыпают ряд фасоли и снова перекладывают бумажными листами. Насекомые не переносят запах типографской краски.

Хранить можно до полугода в прохладе и тени.

В холодильнике

Если урожай небольшой, то его можно сохранить на зиму в домашних условиях в холодильнике. Стручковую фасоль особенно удобно так сохранять.

Фасоль в холодильнике

1. Берут полиэтиленовые пакеты, замачивают на час в солевом растворе и хорошо просушивают. Если собираетесь хранить спаржевую фасоль, то следует обрезать кончики.
2. Насыпают маленькими порциями фасолинки.
3. Делают несколько дырочек в верхней части для циркуляции воздуха и предупреждения возникновения конденсата.

В холодильнике фасоль хранится до двух лет. Главное, чтобы температура была ниже +7 – в таком случае бобовым ничего не угрожает.

Срок годности сухой фасоли

Ответ на вопрос сколько хранить фасоль, зависит от того, какие климатические условия выбраны. Самая оптимальная температура — +5 градусов.

Срок хранения фасоли

Максимальный срок годности может быть до 6 лет. И чем дальше идет время, тем меньше шанс прорасти бобам. В зависимости от способа, срок хранения фасоли сухой следующий:

• мешочек – 3 года;
• холодильник – 1 год;
• стекло – 6 лет;
• металлическая тара – 2 года.

Консервы могут пролежать в холодильнике около года. Заморозка может пробыть в морозилке 1,5-2 года.

Спаржевая фасоль хранится намного меньше. В сыром виде — не более 12 часов. А если заморозить, то не более 6 месяцев. Дольше только в консервированном виде.

Если фасоль правильно хранить – в плотной таре, прохладе, тени, то хранить можно до двух лет. Главное, убедиться, что на моменте сбора урожая бобы не повреждены насекомыми.

Сколько хранится вареная фасоль в холодильнике

Если вы сварили фасоль, и хотите чтобы она дождалась своего часа в холодильнике, то для этого вам необходимо слить из нее воду, плотно закрыть крышкой и пищевой пленкой. После этого бобовая культура в холодильнике сохранится до 3-5 дней.

Фасоль. Уборка урожая и хранение

Заключение

Если вы любите блюда из фасоли, то собирайте и смело храните свой урожай всю зиму, тем более делать это совсем несложно и теперь вы знаете как хранить фасоль в домашних условиях в квартире. Хорошего вам урожая и вкусной зимы.

Можно ли заморозить ростки фасоли?

Опубликовано: 22 января 2015 г. · Изменено: 1 ноября 2020 г. автор: Can You Freeze · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 6 комментариев

Q. Мне очень нравится добавлять ростки фасоли в супы, салаты и т. Д. перемешайте картофель. Я живу в маленьком городке, где есть только один продуктовый магазин, и они не носят их все время, а когда они это делают, ростки фасоли приходят в огромных мешках. К сожалению, проростки фасоли хранятся в холодильнике недолго, прежде чем они станут мокрыми, и я часто выбрасываю по крайней мере четверть пакета.Я хочу, чтобы пакет с ростками фасоли прослужил дольше, если заморозить и использовать то, что мне нужно. Я не уверен, что ростки фасоли выдерживают заморозку. Можно ли заморозить ростки фасоли?

Можно ли заморозить ростки фасоли?

A. Да, вы можете заморозить ростки фасоли. Из-за высокого содержания воды ранее замороженные ростки фасоли не будут такими твердыми и хрустящими, как свежие, но их все равно можно использовать в качестве отличного дополнения к вашим любимым блюдам. Чтобы сохранить первоначальную хрустящую текстуру, бланшируйте ростки фасоли перед их замораживанием.

Как заморозить ростки фасоли?

Сначала промойте ростки фасоли в проточной воде, затем высушите. Поставьте кастрюлю с водой на плиту, чтобы она закипела. Пока вода нагревается, наполните большую миску ледяной водой. Держите под рукой запас льда, если собираетесь заморозить большую партию ростков фасоли.

Когда вода в кастрюле закипит, поместите в нее пригоршню проростков фасоли и дайте закипеть примерно три минуты. Вытащите ростки фасоли из воды шумовкой и сразу же погрузите их в миску с ледяной водой.Это останавливает процесс приготовления. Удалите ростки фасоли и выложите их на чистые кухонные полотенца, чтобы они высохли. Повторите процесс с оставшимися ростками фасоли, при необходимости меняя ледяную воду.

Выложите ростки фасоли одним слоем на противень и поместите в морозильную камеру на несколько минут, пока ростки фасоли не начнут затвердевать. Затем поместите их в пакеты для заморозки порциями на одну порцию. Высосите лишний воздух, затем закройте пакеты. Промаркируйте и датируйте ростки фасоли, а затем поместите в морозильную камеру.Для достижения наилучших результатов используйте в течение 12 месяцев.

Для использования выньте ростки фасоли из морозильной камеры и дайте им оттаять в холодильнике. Кроме того, при использовании в горячих блюдах, таких как супы, ростки фасоли можно добавлять в рецепт непосредственно из замороженных продуктов.

Поделиться — это забота!

Можно ли заморозить фасолевый суп?

Опубликовано: 8 января 2015 г. · Изменено: 1 ноября 2020 г. автор: Can You Freeze · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · Оставить комментарий

Q. Мне очень нравится фасолевый суп, но никто в моей семье не любит. Не стоит тратить силы на то, чтобы просто приготовить достаточно супа для одного, поэтому вместо этого я делаю нормальную партию. Проблема в том, что я либо ем остатки фасолевого супа в течение недели, либо выбрасываю остатки. Приятно тратить столько усилий только на то, чтобы увидеть, как столько супа тратится впустую. Я подумывал о том, чтобы заморозить оставшийся суп, чтобы съесть его несколько раз, не добавляя каждый раз новую порцию. Однако мне сказали, что бобы плохо замораживаются и что они высосут всю воду из супа, если я его заморозю.Можно ли заморозить фасолевый суп?

Можно ли заморозить фасолевый суп?

A. Да, фасолевый суп можно заморозить! Замораживание бобов не должно повлиять на их качество или вкус, но после оттаивания суп может стать гуще. Тем не менее, суп можно довольно просто вернуть к первоначальной консистенции во время подогрева.

Как заморозить фасолевый суп?

Чтобы заморозить фасолевый суп, лучше всего начать с самого свежего супа. Приготовьте фасолевый суп по своему любимому рецепту и дайте ему остыть.Фасоль быстро испортится, поэтому не пытайтесь заморозить фасолевый суп, который лежал без дела несколько дней. Лучше всего свежее.

Поместите пакет для морозильной камеры в чашу и сложите сверху так, чтобы пакет встал в чашу. Налейте желаемое количество фасолевого супа в пакет для заморозки. Разверните верхнюю часть и закройте пакет, выдавив лишний воздух. Оставьте некоторый запас, чтобы позволить некоторое расширение во время процесса замораживания. Положите пакеты для замораживания в морозильную камеру, а затем сложите их, чтобы сэкономить место.

Чтобы разморозить суп из замороженной фасоли, достаньте из морозильника необходимое количество пакетов и дайте супу оттаять в холодильнике на ночь. Затем поместите суп в кастрюлю на плиту и осторожно разогрейте. Бобы будут продолжать впитывать воду до того, как они полностью заморозятся, поэтому вы можете обнаружить, что ваш суп немного гуще и суше, чем до замораживания. Кроме того, после заморозки фасоль может приобретать белый оттенок, но он должен исчезнуть после размораживания и нагревания. Просто добавьте в кастрюлю немного воды или бульона, чтобы фасолевый суп стал жидким.

Для достижения наилучших результатов употребляйте размороженный суп в течение двух дней. Никогда не замораживайте ранее замороженный фасолевый суп.

Поделиться — это забота!

Можно ли заморозить запеченную фасоль?

Опубликовано: 14 июня 2014 г. · Изменено: 17 июня 2014 г. автор: Can You Freeze · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 2 комментария

Q. Я живу один и обнаружил, что не могу всегда ешьте полную банку таких вещей, как печеные бобы. Я не большой поклонник того, чтобы есть одно и то же несколько раз подряд, но не люблю тратить пищу впустую.Я слышал, что консервы нельзя замораживать, но я бы хотел заморозить неиспользованные порции. Можно ли заморозить запеченную фасоль?

Фасоль запеченная замораживание

A. Хотя верно то, что продукты нельзя заморозить в алюминиевых банках, в которые они упакованы, это не означает, что консервы нельзя замораживать. Вы определенно можете заморозить запеченную фасоль, немного подготовив ее. Запеченную фасоль чаще всего делают из темно-синей фасоли, которая крепкая и обычно не становится мягкой.Однако имейте в виду, что разные марки печеных бобов используют разные типы бобов, поэтому некоторые печеные бобы могут потерять часть своей первоначальной консистенции после замораживания и последующего размораживания.

Как заморозить запеченную фасоль?

Чтобы заморозить запеченные бобы, обязательно заморозьте их как можно скорее после того, как они открыли или приготовили. Перед замораживанием дайте фасолью полностью остыть, так как горячая фасоль может взорвать контейнеры или пакеты. Чтобы сохранить консистенцию, замораживайте запеченные бобы в контейнерах, которые не будут давить или сдавливать бобы, чтобы они стали мягкими.Лучше всего подходят контейнеры, безопасные для замораживания, с твердыми, но несколько гибкими стенками и крышкой. Наполните контейнеры, оставив примерно ½ сверху для расширения. Если запеченные бобы содержат мясо, убедитесь, что мясо полностью покрыто смесью из запеченных бобов, чтобы избежать ожога в морозильной камере.

Закройте контейнер с запеченными бобами, чтобы он был герметичным. Наклейте этикетку и датируйте контейнер перед тем, как поместить его в морозильную камеру. Запеченные бобы следует использовать в течение 2–3 месяцев после замораживания. Поставьте емкость в самую холодную часть морозильной камеры, где она не будет подвергаться перепадам температуры.

Чтобы разморозить запеченные бобы, выньте контейнер из морозильной камеры и поместите в холодильник на несколько часов или на ночь, пока он полностью не разморозится. Не размораживайте запеченные бобы на прилавке, особенно если они содержат мясо, так как это может вызвать рост вредных бактерий. Размороженные запеченные бобы могут быть более водянистыми, чем были до замораживания, поэтому перемешайте испеченные бобы, чтобы вернуть смеси первоначальную консистенцию. Если бобы мягкие, лучше использовать их в рецепте или добавить в смесь немного вареной фасоли, чтобы она немного загустела.

Поделиться — это забота!

Как заморозить стручковую фасоль

Главная »Стороны» Как заморозить стручковую фасоль

отправлено Любомира 2 ноября 2018

Как заморозить зеленую фасоль пошаговое руководство о том, как заморозить свежую зеленую фасоль, хранить ее и рецепты, в которых можно ее использовать. Ответы на популярный вопрос, например, нужно ли бланшировать зеленую фасоль перед замораживанием.

Зачем нужно замораживать стручковые бобы?

Если вы читаете этот пост, вас, вероятно, интересует, как правильно заморозить стручковые бобы.Хотя нет правильного или неправильного пути, я поделюсь с вами, как я это делаю.

Так зачем же замораживать стручковые бобы? Потому что у вас может быть избыток свежей зеленой фасоли с вашего сада или с фермерского рынка. Если просто охладить их, они испортятся через несколько недель. Посмотрим правде в глаза, хотя я и люблю стручковые бобы, я просто не могу есть их каждый день.

Хранение пакетов с замороженной зеленой фасолью в морозильной камере очень помогает и экономит время. Вы можете быстро использовать их в супах, рагу и гарнирах.А сейчас, в преддверии праздников, стручковая фасоль здесь очень популярна.

Когда сезон зеленой фасоли?

Зеленые бобы доступны круглый год. Они достигают пика в летние месяцы — июль, июль, август и сентябрь. С мая по октябрь свежую стручковую фасоль можно купить на фермерском рынке. Свежие, хрустящие и сочные зеленые бобы на вкус лучше, чем в замороженном виде.

Как заморозить стручковую фасоль:

• Приобретите свежую стручковую фасоль (купив или доставив в саду).
• Полоскание.
• Обрежьте концы с обеих сторон.

• Нарезать небольшими кусочками (необязательно)

• Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.
• Приготовьте большую миску, наполненную ледяной водой. Отложите в сторону.
• Добавьте стручковую фасоль в кастрюлю. Варить 2 минуты.

• Слив.
• Прополоскать холодной водой.
• Поместите фасоль в миску, наполненную ледяной водой, на 3 минуты.

• Слив.
• Промокните бумажными полотенцами. Убедитесь, что они сухие, чтобы не прилипать друг к другу после замораживания.
• Выложите на противень, оставив пространство между фасолью.

• Заморозить на противне 1 час.
• Достаньте из морозильной камеры и поместите в пакеты с замком на молнии. В качестве альтернативы используйте машину Food Saver, чтобы запечатать стручковые бобы перед замораживанием.
• Заморозить на срок до 3 месяцев.

Как заморозить овощи, фасоль, помидоры и др.

Как Для заморозки овощей

Нажмите на картинку для увеличения Когда приходит время собирать урожай овощей, это так часто бывает, что в доме гораздо больше, чем вы можете съесть. время доступно.Одно из решений — заморозить некоторые из них для использования позже в год.

Но вы их сначала готовите, что бланширует, как долго бланшировать? Эта страница призвана предоставить вам эту информацию для многих овощи, которые мы выращиваем в наших садах.

Почти все сырое овощи можно заморозить, и пищевая ценность сохранится. Тем не менее подготовка перед замораживанием для разных овощей разная.Ниже приводится список обычных овощей, которые хорошо замораживаются. Метод замораживания каждого из них: также описано.

Как заморозить баклажан
Сначала нарежьте баклажаны. Затем слегка посыпьте дольки солью, накройте их и дайте им постоять 30 минут. Слейте излишки жидкости и высушите используйте впитывающую кухонную бумагу.

Нагрейте немного оливкового масла на сковороде и обжарить на слабом огне нарезанные баклажаны до нежная (около 5 минут).Выложите баклажаны на противень и дайте им для охлаждения. Упакуйте их в пакет для заморозки, разделяя полезные порции липкой лентой. фильм. Поместите сумку с этикеткой и датой в морозильную камеру. Они будут держаться 3 месяца в стандартной морозильной камере.

Как заморозить свеклу Нажмите на картинку для увеличения

Перед замораживанием сварить свеклу. Всегда готовить свеклу целиком — не верхушку и хвостик для приготовления, потому что цвет будет кровоточить, что отразится на вкусе и внешнем виде свекла и, вероятно, окрашивает каждую поверхность, к которой они прикасаются! Первый кусок стебель длиной около 3 см (чуть более дюйма) и тщательно промойте холодная вода, избегая повреждения кожуры свеклы.До замораживание, свекла должна быть приготовлена.

Свекла можно приготовить кипячением, запеканием или в микроволновой печи. Сварить свеклу, поместите их в кипящую воду (ровно настолько, чтобы они были накрыты) и проварить 50 минут (еще немного, если свекла крупная). Печь свеклу, предварительно разогрейте духовку до 150C / 300F / Gas Mark 2, индивидуально заверните их в фольгу, выложите на противень и запекайте в духовке на от 1 до 3 часов в зависимости от размера.Переверните свеклу наполовину хотя процесс приготовления. Свеклу готовят, когда кожица царапается. прочь легко. В микроволновую печь поместите свеклу в миску и добавьте 2 шт. ложки воды. Готовьте в микроволновой печи от 8 до 10 минут (в зависимости от размера). перевернуть по истечении половины времени приготовления.

После приготовления свеклы разрежьте ее пополам и дайте остыть. Нарежьте их и поместите в пакет для заморозки, разделяя полезные части упаковочная пленка.Поместите сумку с этикеткой и датой в морозильную камеру. Они будут хранить 3 месяца в стандартной морозильной камере.

Наш лучший рецепт из свеклы: Борщ суп, который отлично замораживают.

Как заморозить брокколи и калабрезе
Отрежьте копья, как обычно. Поместите копья в кипящую воды и кипятить на сильном огне 3 минуты (так называемое бланширование). Слив выключите кипяток и подержите их под холодной водой на минуту.Слив их хорошо и просушите впитывающей бумажной бумагой. Упакуйте бланшированный Брокколи / Калабрезе в пакете для заморозки, разделяя полезные порции упаковочная пленка. Поместите сумку с этикеткой и датой в морозильную камеру. Они будут хранить 3 месяца в стандартной морозильной камере.

Как заморозить морковь
Соскребите поверхность моркови и промойте холодной водой. Маленький морковь можно заморозить целиком, но крупную морковь нужно нарезать ломтиками.Место их в кипящую воду и кипятить на сильном огне в течение 2 минут (известное как бланширование) для нарезанной моркови или 5 минут для молодой целой моркови. Слив выключите кипяток и подержите их под холодной водой на минуту.

Слейте их хорошо и просушите впитывающей кухонной бумагой. Упакуйте бланшированную морковь в мешок для замораживания, разделяющий полезные части пищевой пленкой. Поместите маркированный и датированный пакет в морозильной камере.Они будут храниться 3 месяца в стандартный морозильник. Наши морковно-кориандровый суп или наш морковный суп заморозить хорошо более 3 месяцев.

Как заморозить кабачки
Вымойте кабачки и обсушите их кухонной бумагой. Нарежьте их примерно на Толщина 2,5 см (1 дюйм) — не снимайте кожуру. Перед замораживанием кабачки следует приготовить. Нагрейте немного оливкового масла на сковороде и обжарьте нарезанные кабачки на слабом огне до готовности (около 5 минут).

Поместите приготовленные кабачки на подносе и дать им остыть. Упакуйте их в мешок для замораживания, разделяющий полезные части пищевой пленкой. Поместите маркированный и датированный пакет в морозильной камере. Они будут храниться 3 месяца в стандартный морозильник. Попробуйте наши рецепт супа из кабачков который очень хорошо застывает, если вы сделаете это перед добавлением сыра.

Как заморозить французскую фасоль
Вымойте фасоль в холодной воде.Сверху и хвостом, как будто обычно делаю. Положить их в кипящую воду и варить на сильном огне 2 минут (известное как бланширование). Слейте кипящую воду и запустите их под холодной водой на минуту. Слейте воду и высушите абсорбентом. кухонная бумага. Упакуйте бланшированные французские бобы в пакет для заморозки, отделяя полезные порции с пищевой пленкой. Поместите сумку с этикеткой и датировкой в морозильная камера. В стандартной морозильной камере они хранятся 3 месяца.

Почему бы не использовать излишки французской фасоли, приготовив наши Суп из фасоли, можно заморозить и хранить около 3 месяцев.

Как заморозить перец и стручковый перец
Вымойте перец и обсушите его кухонной бумагой. Разрежьте их пополам и удалите внутреннюю белую сердцевину и семена. Положите их на поднос и положите в морозильник на 30 минут.Поместите замороженные половинки перца в и датированный пакет для замораживания и положите его в морозильную камеру. Они будут держаться 3 месяцев в стандартной морозильной камере.

Как заморозить фасоль
Вымойте фасоль в холодной воде. Сверху и хвостом, как будто обычно делаю. Бросьте их в кипящую воду и варите на сильном огне 3 минут (известное как бланширование). Слейте кипящую воду и запустите их под холодной водой на минуту.Слейте воду и высушите абсорбентом. кухонная бумага. Поместите бланшированные фасоль в пакет для заморозки, отделяя полезные порции с пищевой пленкой. Поместите сумку с этикеткой и датировкой в морозильная камера. В стандартной морозильной камере они хранятся 3 месяца.

Как заморозить шпинат
Вымойте шпинат в холодной воде и удалите все стебли. Бросьте их в кипятка и варить на сильном огне 1 минуту (так называемое бланширование).Слейте кипяток и подержите их под холодной водой на минуту. Слейте их хорошо. Выложите их на поднос и положите в морозильную камеру на 30 минут. Поместите замороженный шпинат в пакет для морозильной камеры с этикеткой и датой и положите в морозилку. В стандартной морозильной камере они хранятся 3 месяца.

Как заморозить початки сладкой кукурузы
Снимите покровные листья и очистите початки от всех этих шелковистых биты.Отрежьте верхние 3 см (дюйм или около того) от верхнего конца початка и опустить в уже кипящую воду — кипятить 4 минуты. Слейте горячее воды и подержите под холодной водой 4 минуты. Просушите абсорбентом бумажной салфеткой и оберните каждый початок пищевой пленкой. Поместите их в маркированный и датированный пакет для замораживания и положите его в морозильную камеру.

Как заморозить помидоры
Если вы хотите очистить помидоры перед замораживанием, просто поместите их в кипяченой воды в течение одной минуты, после этого кожица легко снимается — оставьте их остывать на 10 минут.Если вы замораживаете помидоры их кожу просто вымыть. Положите помидоры без кожицы или без кожи лоток и поместите лоток в морозильную камеру на 45 минут. Поместите полузамороженные помидоры в маркированный и датированный пакет для морозильной камеры и положите его в морозильная камера. В стандартной морозильной камере они хранятся 3 месяца. Наш рецепт томатного супа также идеальный способ израсходовать помидоры и хорошо замораживать в течение трех месяцев.

НАЗАД К ГЛАВНУЮ ЗАМОРАЖИВАНИЕ ПРОДУКТОВ СТАТЬЯ

Как заморозить стручковую фасоль — Примечания к прочтению

Зеленая фасоль — один из наиболее широко потребляемых и ценимых овощей в Испании, который продается круглый год, так как он идеально подходит для выращивания в теплицах.Бобы (или бобы, или бобы) используются для их сухих семян или для их физиологически незрелых плодов и семян. В Испании, когда они потребляются в сухом виде, они называются фасолью или фасолью и включаются в термин «зеленая фасоль», когда они потребляются еще незрелыми.

Если вы один из тех людей, у кого дома есть собственный сад, то наверняка не раз вам приходилось замораживать часть урожая. Таким образом, вы можете наслаждаться своей продукцией в течение всего года, поэтому в этой статье мы покажем вам, как сохранить зеленую фасоль.

А для всех, кто предпочитает покупать свежие и замороженные продукты, обратите внимание на то, как заморозить стручковые бобы, прежде чем они начнут терять свои свойства. Овощи будут оставаться целыми в течение нескольких месяцев, сохраняя свой вкус, как будто они были только что собраны. Узнай, как это получить!

Как заморозить стручковую фасоль

Мы шаг за шагом объясняем, как их заморозить.

1. Заморозьте их быстро

Если вы хотите заморозить стручковые бобы, не стоит просто класть их в морозильную камеру, их нужно подготовить определенным образом.Таким образом мы можем сохранить все его качества, а также приятный вкус, не повредив их.

Для этого вы должны знать, что при замораживании продуктов обычно образуются кристаллы льда, если это не сделано правильно. Кроме того, эти кристаллы могут настолько изменить структуру пищи, что в случае с фасолью они будут иметь неприятный металлический привкус. Они будут , а также потеряют текстуру, которая их характеризует, , а также все их питательные вещества.

Вы ведь хотите, чтобы этого не случилось? Что ж, чтобы сохранить свойства зеленых бобов, их замораживание должно быть быстрым, чтобы образующиеся кристаллы льда были небольшими и не могли нарушить клеточную структуру бобов. Следуйте приведенным ниже рекомендациям, чтобы узнать, как быстро и правильно заморозить стручковые бобы — единственный способ сохранить их свойства.

2. Бланшировать

Перед замораживанием стручковой фасоли, а также любых овощей, которые употребляются в приготовлении, их необходимо бланшировать.Бланширование — это кулинарный прием, при котором овощи бланшируют в кипящей воде в течение нескольких минут.

Чтобы сделать это идеально, поместите бобы в кипящую воду на одну-три минуты, , так как время будет варьироваться в зависимости от толщины и срезания бобов. Чем больше или в зависимости от того, как мы их нарезали, тем дольше мы должны оставлять их в кипящей воде, а если кусочки меньше, у них должно быть меньше времени на ошпаривание.

3. Хорошо просушите

После бланширования слить фасоль в дуршлаг и сразу же поместить в холодную воду с кубиками льда. Перелейте фасоль из сушилки в большую кастрюлю или таз с холодной водой и кубиками льда после бланширования.

Когда стручковая фасоль остынет, чтобы не испортить ее свойства, снова слейте воду, а затем очень хорошо просушите. Этот шаг очень важен, потому что для оптимального хранения стручковой фасоли она должна быть полностью высушена. Если вы этого не сделаете, оставшаяся вода замерзнет и сожжет фасоль.

Как только они станут очень сухими, если они будут немедленно заморожены, мы сможем деактивировать белки в бобах до того, как они испортят их своей реакцией.

4. Отнести в морозильную камеру

Когда вы будете готовы заморозить стручковые бобы, помните, что это важно делать небольшими порциями. Кроме того, если мы добавим к этому, что они уже холодные, когда вы отнесете их в морозильную камеру, вы значительно минимизируете риск образования кристаллов, которые могут повредить их сохранению. Таким образом, замораживание будет происходить равномерно и быстро.

Если вы собираетесь хранить стручки в морозильной камере и хотите, чтобы они оставались в хорошем состоянии, вам следует хранить их до 12 месяцев, но мы рекомендуем съесть их до того, как они истекут.Хороший способ контролировать время — написать дату морозного дня на наклейке, чтобы вы знали, какие из них самые старые и сколько времени осталось до того, как они начнут терять свои свойства.

Наконец, когда вы собираетесь их есть, вам просто нужно положить их в кипящую воду на 30 минут , не размораживая. Добавьте их в кастрюлю с кипящей водой, и они разморозятся по мере приготовления.

Свойства стручковой фасоли

Зеленая фасоль — широко используемый ингредиент во многих рецептах, как традиционных, так и более современных.Кроме того, польза, которую они приносят нашему организму, признана даже ВОЗ.

Но прежде чем говорить о свойствах стручковой фасоли, необходимо поговорить об их происхождении. Этот овощ попал на наш континент из Америки и с тех пор зарекомендовал себя в качестве основного ингредиента на всех кухнях. Сегодня на наших рынках можно найти два сорта фасоли: плоские с более сильным вкусом и мелкие и круглые, у которых вкус несколько более нежный.

Эти стручки являются плодом вьющегося растения семейства Fabaceae и являются отличным источником питательных веществ, витаминов и минералов.Они также имеют очень высокую и полезную пищевую ценность для нашего организма.

И это то, что на каждые 100 граммов зеленой фасоли мы будем получать только 31 калорию, 0,1 грамма жира, 3,4 грамма клетчатки, 7 граммов углеводов и 1,8 грамма белка. Остальная часть состоит из натрия, калия, железа, магния, кальция и витамина С.

Благодаря многим свойствам стручковой фасоли, включение их в наше меню окажет положительное влияние на наш организм. Это очень питательная пища, богатая водой и содержащая очень мало калорий, что также помогает нам избавиться от задержек жидкости и токсинов.

Еще одним из его свойств является то, что они богаты антиоксидантами и регулируют кишечный транзит, поэтому так важно правильно замораживать стручковые бобы. С помощью этих советов вы сможете сохранить зеленую фасоль в лучшем состоянии и сохранить ее нетронутой.